Beber um copo de vinho tinto glorioso cuidadosamente envelhecido em um barril de carvalho feito à mão é a minha ideia do paraíso. Mas até agora a única maneira de desfrutar de uma bebida com aquele sabor autêntico e deslumbrante que só pode se desenvolver ao passar anos em um barril de madeira especial era pagar pelo nariz. No segundo em que vejo a palavra 'picante' no rótulo de uma garrafa (que sugere um aroma de carvalho), sei instantaneamente que o preço será muito mais alto. Uma garrafa de £ 5 de repente se tornou £ 12 porque o vinho permaneceu em um barril de carvalho antes do engarrafamento. Então, quando li esta semana sobre um novo gadget que afirma ser capaz de "envelhecer" o vinho em horas, em vez de anos, minha curiosidade foi seriamente despertada. A Oak Bottle promete transmitir um autêntico sabor envelhecido - um processo que pode levar até dois anos - em apenas um ou dois dias. Quem não beberia a isso? Role para baixo para ver o vídeo. O especialista em vinhos da TV, Oz Clarke, põe à prova esta garrafa de carvalho que afirma envelhecer o vinho em horas, em vez de anos. O produto, que custa £ 50, é uma criação do empresário Joel Paglione, de 30 anos. Crescendo no vinhedo de seus pais no Canadá, Joel ficou fascinado pelo processo de envelhecimento do vinho. Observando seu pai enchendo meticulosamente pequenos barris de vinho para carvalho, ele se perguntou por que o vinho não podia ser armazenado nos mesmos tonéis enormes que eram usados ​​para fermentá-lo. Quando o Sr. Paglione Snr explicou que quanto menor o barril de carvalho, mais rápida a infusão de carvalho, Joel teve seu momento Eureka. Que tal uma garrafa feita de carvalho que envelhecerá uma única garrafa em uma fração do tempo? Agora, depois de três anos de experimentos, Joel desenvolveu o que ele afirma ser o "menor recipiente de infusão de carvalho já feito". força do sabor de carvalho que você gosta) e - ei, pronto! - sua garrafa de plonk fresca da colheita do ano passado de repente deve ter o sabor de um vinho fino de um vinhedo de classe mundial que teve anos para amadurecer e desenvolver sabores de carvalho. Envelhecer um vinho durante a noite é o santo graal dos amantes do vinho. É como encontrar o elixir da juventude eterna – ao contrário. Mas pode um dispositivo simples realmente imitar um processo tão consagrado pelo tempo? Posso transformar um plonk barato em um vinho envelhecido com amor? Estou ansioso para tentar. Quando chega, a Oak Bottle parece uma versão em madeira da garrafa térmica que levo nos piqueniques. É simples e tranquilizadoramente resistente. Para o meu teste, escolho um Merlot búlgaro (Simplesmente Merlot, Tesco £ 4,20). É um vinho frutado e despretensioso, ótimo para beber, mas dificilmente é de qualidade estelar. No entanto, como acontece com os vinhos franceses como Bordeaux e Borgonha, Melbecs argentinos, Shirazes australianos e, claro, o Rioja espanhol, uma vez que você adiciona carvalho a um Merlot, você está entrando em um mundo totalmente novo - e faixa de preço. Merlots se beneficiam enormemente de serem envelhecidos em carvalho. Estou ansioso para começar meu teste. Mas primeiro tenho que encher a Garrafa de Carvalho com água. O carvalho encolhe quando seco, então as instruções me avisam que a garrafa de carvalho tende a vazar até que seja selada com água morna para inchar e fechar qualquer grão de madeira aberto. Com certeza, a água pinga nas próximas duas horas - o suficiente para saturar a toalha de cozinha que coloquei embaixo. Eventualmente, a madeira está pronta e os pingos param. Agora posso começar. Eu despejo a água, decanto meu Merlot, coloco a rolha e espero. Joel sugere que todo o processo pode levar de 24 a 48 horas. Isso é uma gota no oceano em comparação com o processo de envelhecimento de 12 a 18 meses em um barril adequado. Os celtas não eram bebedores de vinho, mas aparentemente foram os primeiros a usar barris de carvalho para armazenar e transportar sua cerveja e hidromel. Os romanos amantes do vinho pularam na invenção - eles estavam cansados ​​de seus jarros de cerâmica quebrando e quebrando em longas viagens marítimas. A Oak Bottle promete transmitir um autêntico sabor envelhecido. Eles descobriram rapidamente que os barris de madeira não apenas adicionavam sabores ao vinho, mas, como a madeira é porosa, também permitiam que o ar (especificamente, o que conhecemos como oxigênio) permeasse lentamente o conteúdo, removendo sabores ásperos. Na verdade, essa é a outra razão pela qual pagamos tanto por vinhos envelhecidos em barris - o oxigênio altera as moléculas do vinho, adoça os ácidos, suaviza as partes amargas e permite que os taninos (ou sedimentos) caiam no fundo, dando-lhe uma suavidade linda e rica. Grandes enólogos europeus têm usado a mesma técnica desde então. Ainda é tudo feito à mão. Os barris, que comportam até 300 garrafas de vinho, podem custar bem mais de £ 1.000, com o preço determinado pela qualidade do carvalho usado e pela habilidade do tanoeiro em fazê-lo. Embora o aroma avassalador que você obtém do carvalho seja baunilha, se a madeira for um pouco tostada no fogo, você também obterá sabores de nozes de avelãs e amêndoas. Torra ainda mais e você adiciona sabores de chocolate e, posteriormente, café e torrada queimada. A habilidade do enólogo é decidir quanto sabor ele quer em seu barril. Todos estes sabores infundem o vinho. E leva meses. O Oak Bottle - que aparentemente tem um sabor de 'torrada média' - pode fazer o mesmo em apenas um dia? E, tão importante quanto - pode transformar um jovem vinho frutado em um gole vintage? Se puder, serei o primeiro a gastar £ 50. O tempo que você deixa seu vinho na garrafa de carvalho depende de quão carvalho você gosta - mas é aconselhável provar o conteúdo regularmente. Portanto, após 14 horas de experimento, decido ver como a mágica está funcionando. Puxar a rolha, infelizmente, não tem a satisfação inebriante de abrir uma garrafa. Mas estou preparado para ignorar a decepção se o gosto estiver certo. Ao dar minha primeira cheirada, imediatamente sinto um delicioso aroma de baunilha. Meu ânimo aumenta, mas depois do primeiro gole eles desmoronam. É vinho - com um toque de lustra-móveis. Mesmo que o vinho tenha estado na garrafa de carvalho por menos de 24 horas, o sabor da madeira é avassalador. Todo o frescor natural do jovem Merlot frutado desapareceu. Sinto como se estivesse lambendo uma tábua de madeira. Oz Clarke disse que a Oak Bottle é um produto divertido que certamente seria um presente interessante para um aficionado por vinho. Em um vinho tradicionalmente envelhecido em carvalho, os sabores amadeirados se integram ao longo de muitos meses para dar um sabor rico e suave. Mas isso foi forçado. Isso pode ser remediado deixando o vinho na garrafa por menos tempo. Na verdade, os desenvolvedores da Oak Bottle dizem que você pode provar o vinho a cada hora até atingir um nível de carvalho apropriado para aquela garrafa em particular. Eu também acho que a Oak Bottle pode realmente melhorar quanto mais vezes você a usar. A cada uso, imagino que o forte sabor do carvalho desaparecerá. Isso porque o álcool, que é solvente, dissolve os sabores de dentro da garrafa. A Oak Bottle é o resultado de três anos de experimentos. Por exemplo, na vinificação, um produtor pode esvaziar seu barril de carvalho após 18 meses. Neste ponto, cerca de 80 por cento dos sabores criados pelo barril terão desaparecido. Reutilize o barril e deve sobrar apenas 20% do sabor revestido de carvalho. Na terceira vez que você usar o barril, poderá ter apenas 5% do sabor original. Eu suspeito que será o mesmo com o Oak Bottle, então aquelas notas avassaladoras de polidor de móveis de cera de abelha iriam suavizar. A Oak Bottle é um produto divertido e certamente seria um presente interessante para um aficionado por vinho. Mas há outro truque que você pode usar para melhorar o vinho. Simplesmente abra sua garrafa de vinho, despeje meio copo, feche a tampa (ou coloque uma rolha) e dê uma boa sacudida na garrafa. Isso força o oxigênio para o vinho, soltando os sabores e tornando-o mais potável. Deixe por cinco minutos antes de aproveitar. Perfeito - e não vai custar um centavo. 
O Oak Bottle afirma que o vinho 'envelhece em carvalho' em horas, em vez de anos. O produto é vendido por £ 50 e promete transmitir sabores envelhecidos autênticos. Oz Clarke diz que é um produto divertido e seria um presente interessante. Visite oakbottle. com. O Pocket Wine Book de Oz Clarke é publicado pela Pavilion Books por £ 9,99. 
