Sal congelado e vinagre crocante, alguém? Todos nós sabemos que o congelamento é uma ótima maneira de conservar os alimentos. Mas acredite ou não, o processo pode tornar algumas coisas ainda melhores. De bolos a caril, o congelamento realça mais o sabor e aumenta a textura. Aqui, Tessa Cunningham coloca à prova uma série de nossas comidas favoritas congeladas. . . BOLOS . Se você acha que nada supera a delícia pegajosa de um bolo caseiro recém-saído do forno, pense novamente. Resista à tentação de cortar logo a primeira fatia e, em vez disso, colocar o bolo no congelador. Role para baixo para ver o vídeo. A delícia pegajosa de um bolo recém-saído do forno é imbatível, mas eles podem secar e envelhecer muito rapidamente. Congele seu bolo por 24 horas direto do forno e a massa ficará mais elástica do que nunca. Após 24 horas de congelamento, o pão de ló ficará ainda mais saltitante, pois esse processo aumenta a umidade, obtendo um centro ainda mais cremoso e macio. Deixe o bolo esfriar completamente e coloque-o no freezer sem embrulhar. Depois de congelado, embrulhe em filme plástico e pode ser mantido congelado por até três meses. Quando estiver pronto para comer, descongele por até três horas, até descongelar. ERVAS E ESPECIARIAS . Manter as ervas frescas no congelador intensificará seu sabor porque elas absorvem umidade durante o processo de congelamento. Uma vez descongelados, também os torna mais macios, de modo que todos os seus deliciosos sucos escoam mais rapidamente e os sabores são mais potentes. Ervas duras, como alecrim e tomilho, preservam melhor, mas gengibre, capim-limão, alho e pimenta duram até seis meses quando congelados. Ao manter as ervas frescas no congelador, você intensificará seu sabor porque elas absorvem umidade durante o processo de congelamento. Basta colocar as hastes em um recipiente de plástico e congelar. Você pode polvilhar pimenta, alho e gengibre congelados em ensopados, bolos de peixe ou caril. Ervas congeladas também ficam ótimas em tortas, massas e pestos. Você pode até congelá-los em forminhas de gelo com um fiozinho de água. Dessa forma, eles podem ir direto para um ensopado ou sopa - não é necessário descongelar. CRISPS . Deixadas de fora por apenas algumas horas, as batatas fritas começarão a ficar velhas e encharcadas. Mas mesmo embrulhar as sobras em filme plástico para selar o oxigênio não as manterá super crocantes. Batatas fritas tendem a ficar velhas e encharcadas depois de ficarem fora por algumas horas, mas esse problema pode ser resolvido se você simplesmente colocá-las em um recipiente hermético e colocá-las no freezer. Portanto, se você já se pegou zombando de uma sacola grande apenas para não desperdiçá-la, pare agora mesmo. Coloque as batatas fritas em um saco hermético e coloque-as no freezer. Eles vão ficar frescos por pelo menos dois meses. Ao extrair o ar, o congelamento torna as batatas fritas mais crocantes e podem até ser consumidas diretamente do congelador. NOZES . Depois de abrir um saco de nozes, o relógio começa a contar. Como as nozes têm um alto teor de óleo, elas ficam rançosas muito rapidamente. Agora você tem uma solução - o congelamento preservará o sabor e a textura instantaneamente. Devido ao alto teor de óleo das nozes, elas ficam rançosas muito rapidamente, mas congelá-las preservará o sabor e a textura imediatamente. Para congelar amendoins, nozes, pecans, macadâmias, castanhas de caju, avelãs e amêndoas (com ou sem casca), embrulhe-os em filme plástico e coloque-os em um saco que possa ser fechado novamente. Eles duram até um ano e, quando você quiser comê-los, eles descongelam em menos de uma hora. TOMATES . Farto de lutar para descascar os tomates? Congele-os primeiro e, depois de descongelados por duas horas, a pele sairá facilmente. Isso porque o processo de congelamento afrouxa as cascas. Embora você provavelmente não queira usar tomates congelados em saladas, pois deixa a polpa levemente mole, mas intensifica o sabor. Descascar a pele dos tomates pode ser muito complicado, mas se você congelá-los e deixá-los descongelar por algumas horas, a pele sairá com muito mais facilidade. Assim, depois de descongelados, você pode usar os tomates para fazer molhos mais ricos para massas e ensopados, ou como cobertura para pizzas. Como alternativa, antes de congelar, asse os tomates em temperatura amena com alho, ervas frescas e um fio de azeite por até quatro horas. Quando esfriar, transfira-os para sacos de congelação. Use em pimenta ou molhos de tomate caseiros. CURRY . Curries não precisam ser apreciados apenas na primeira vez - você pode congelar as sobras e reaquecer quando necessário. Congelar um curry é uma ótima maneira de aproveitar ao máximo as sobras, especialmente porque, à medida que o curry esfria, os sabores e aromas se combinam para criar um mar ainda melhor. sonando . E pronto!, eles têm um sabor ainda mais gostoso. Isso porque, à medida que o curry esfria, os compostos de sabor e aroma se misturam, desenvolvendo notas mais temperadas. Os sabores individuais que você provou da primeira vez, como canela, alho e noz-moscada, ainda estão lá. Mas o efeito é mais suave. FRAMBOESAS . Framboesas congeladas são ótimas espalhadas no muesli, adicionadas ao sorvete ou batidas em smoothies. Embora o congelamento possa tornar as bagas um pouco mais macias, também acentua seu sabor fresco e acentuado. Framboesas congeladas podem ser deliciosas quando polvilhadas com muesli, adicionadas ao sorvete ou batidas em um saboroso smoothie de frutas. Coloque suas frutas em uma única camada em uma assadeira e coloque a bandeja no freezer. Depois de congelados, você pode colocá-los em um saco hermético ou em um recipiente de plástico e guardar no freezer. Eles vão ficar bons por até um ano. BANANAS . Quer um sorvete saudável e sem culpa? Em seguida, coma uma banana congelada após o jantar. As bananas têm um alto teor de pectina, o que lhes confere uma textura cremosa e rica quando congeladas – assim como o sorvete. Quando as bananas são congeladas, elas adquirem uma textura rica e cremosa, o que as torna um ótimo sorvete sem culpa. Para congelar, descasque uma banana madura e corte em rodelas finas. Coloque em um recipiente hermético e congele até ficar sólido (cerca de duas horas). Decante as fatias em um liquidificador ou processador de alimentos e bata. Em segundos, sua banana congelada parecerá um sorvete e terá o mesmo sabor. Coloque em uma tigela e aproveite. Para um deleite indulgente, adicione lascas de chocolate ou flocos de nozes. 
Todo mundo sabe que o congelamento é uma ótima maneira de conservar diferentes alimentos. Mas existem alguns tipos de comida que você pode não ter pensado em congelar. Aqui, Tessa Cunningham coloca uma série de nossos alimentos à prova de congelados. 
