Acredita-se que o carvão ativado atue como uma 'desintoxicação'. Você é o primeiro a entrar na onda da última moda alimentar? Você regularmente 'desintoxica' com um chá verde ou um suco de grama de trigo? Ou embalar sua dieta com sementes de linho e açaí - tudo na esperança de melhorar seu colesterol, prevenir o câncer e promover a perda de peso? Todos os dias, em todo o mundo, cientistas publicam inúmeros estudos sobre os benefícios para a saúde de vários alimentos. Por exemplo, o açaí tem sido associado à perda de peso e à prevenção do câncer, acredita-se que as sementes de linhaça ajudem a baixar a pressão sanguínea e reduzam o risco de doenças cardíacas, enquanto o óleo de coco é considerado um auxiliar na perda de peso. Mais recentemente, carvão, freekah, espiralização e caldo de osso surgiram como a última moda em alimentação saudável. Cada um vem com sua própria promessa, com reivindicações de 'derreter as células de gordura', 'sobrecarregar o metabolismo' e 'regenerar e revitalizar'. Mas qual é a verdade? Muitas vezes sou questionado na clínica sobre dietas e produtos da moda por pacientes, desesperados para encontrar uma maneira rápida de perder peso. Algumas dessas modas são claramente malucas, sem nenhuma evidência científica para apoiá-las. Outros têm alguma base no bom senso e podem valer a pena incluí-los na abordagem saudável, equilibrada e com comida de verdade para uma alimentação que é a única maneira de ter sucesso a longo prazo. Pedi a Sophie Claessens, nossa nutricionista Vavista, para escolher os alimentos 'milagrosos' da moda... CARVÃO ATIVADO . Devido ao seu uso por profissionais médicos no tratamento eficaz de intoxicações tóxicas, alguns acreditam que tomar carvão ativo, muitas vezes na forma de cápsula, pode “desintoxicar” o corpo. No entanto, não é tão fácil assim; o carvão só removerá certos venenos e somente se eles tiverem sido ingeridos recentemente e, portanto, ainda não foram absorvidos. Vale a pena tentar? Não. Em primeiro lugar, 'desintoxicação' é uma palavra com a qual meus colegas e eu não concordamos. Devemos buscar uma abordagem de tudo com moderação, em vez de um ciclo de "desintoxicação compulsiva". Em segundo lugar, o carvão ativado só demonstrou ser eficaz para intoxicações agudas, como certas overdoses de drogas, não um acúmulo de toxinas ao longo do tempo. E o que são essas ‘toxinas’ acumuladas? Calorias? Gordo? Carboidratos? No que nos diz respeito, tudo isso contribui para uma dieta saudável e equilibrada - apenas não exagere. O dispositivo espiralizador transforma vários vegetais em espaguete, ajudando a aumentar a perda de peso. ESPIRALIZANDO . Este novo gadget está deixando todo mundo em um giro. Pegue vegetais como abobrinhas e cenouras e transforme-os em 'espaguete' com baixo teor de carboidratos em apenas alguns segundos. Ótimo para aumentar a ingestão de vegetais, aumentar a ingestão de fibras e reduzir a ingestão de calorias, mas é realmente uma adição saudável à cozinha? É uma mania saudável? Bem, sim e não. Todos nós devemos ter o objetivo de incluir o máximo possível de vegetais em nossa dieta, pois eles nos fornecem uma fonte de baixa caloria de fibras, vitaminas e minerais. Mas tome cuidado para não usar os vegetais espiralizadores como substitutos de carboidratos amiláceos complexos, como macarrão, que são necessários para energia e outros nutrientes importantes. Se você está cobrindo seu prato de espaguete com vegetais em espiral ou eles estão acompanhando um prato de carne e batata, vá em frente, coma o quanto quiser. Mas usar o espiralizador para substituir os carboidratos em sua dieta pode levar ao cansaço, padrões de peso flutuantes e falta de concentração. FREEKAH . Quinoa é tão ano passado… esse novo grão no quarteirão é o que todo mundo está falando agora. Freekeh é um trigo verde jovem que é torrado para remover as cascas, dando um sabor defumado e de nozes que é popular no Oriente Médio. Devo tentar? Sim. É fácil de cozinhar e pode ser adicionado a saladas, sopas e pratos de arroz de forma fácil e deliciosa. É um tipo de carboidrato de baixo índice glicêmico com quatro vezes a contagem de fibras da quinoa, portanto, ajudará a mantê-lo saciado por mais tempo e é bom para a saúde do coração. Também possui muitas vitaminas, como cálcio e ferro. A única desvantagem é que é bem caro. ALIMENTOS FERMENTADOS . Quantas vezes você já ouviu falar sobre “boas bactérias” e se perguntou do que se trata? Você também pode ter ouvido falar sobre pré e probióticos. Tudo se baseia no princípio de que nossos corpos estão absolutamente cheios de bactérias, a maioria das quais são boas; na verdade, não poderíamos sobreviver sem eles. Alimentos fermentados, incluindo repolho em conserva, atuam como probióticos – estimulando o crescimento de bactérias “boas”. Portanto, parece certo que devemos tratá-los corretamente adicionando pré-bióticos à nossa dieta para estimular crescimento das bactérias boas e talvez tente um probiótico diário que contenha culturas de bactérias boas para adicionar à nossa população intestinal. Alimentos fermentados, como iogurte, queijo e ingredientes asiáticos em conserva, como Kimchi (repolho em conserva) são um exemplo de probióticos. Eles são bons para mim? Sim. Há cada vez mais evidências que sugerem que ter uma população saudável de bactérias é importante para tudo, desde um processo de digestão suave até a prevenção de efeitos colaterais de medicamentos antibióticos. Tomar um probiótico diário também é bastante fácil na forma de iogurte probiótico ou bebida de iogurte. ALIMENTOS GERADOS . Agora está sendo afirmado que a ingestão de grãos integrais germinados pode trazer benefícios para a saúde além daqueles fornecidos com seus grãos integrais padrão e simples, como arroz, trigo e aveia. A teoria diz que colhemos nossos grãos prematuramente, não permitindo que brotem, como uma cebola faria se sobrasse. O caldo de osso tem um teor de sal muito menor do que as sopas compradas em lojas, ajudando a baixar a pressão arterial. Quando germinados, somos capazes de digerir os grãos mais facilmente e absorver mais nutrientes como proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e cálcio. Há muitas evidências surgindo de seu impacto na saúde, como diminuir a pressão arterial e combater o diabetes. Devo investir no supermercado? Talvez. Eles podem fornecer muitas vitaminas e minerais que você não obteria naturalmente do grão padrão, mas são um produto bastante caro. Você também pode encontrar essas vitaminas e minerais em uma dieta variada contendo muitas frutas, vegetais, laticínios ricos em cálcio (ou alternativas), grãos integrais e carne, peixe ou alternativas. CALDO DE OSSO . Recentemente, isso ficou famoso pelos chefs preocupados com a saúde, as irmãs Hemsley. Na verdade, existe há séculos e sempre foi usado como caldo, como base em sopas e pratos picantes. Também é conhecido por seus benefícios à saúde, com o processo de fervura dos ossos liberando aminoácidos, colágeno - para a saúde da pele e dos ossos - e outras vitaminas e minerais importantes. Adicionar cebola ou alho-poró, cenoura e aipo e qualquer outro vegetal velho que você tenha por aí adicionará antioxidantes junto com o sabor. Devo entrar no clube? Sim . Sua mãe, avó e bisavós provavelmente usam esta receita há centenas de anos. Tradicionalmente é usado para dar sabor aos pratos, mas também é uma ótima maneira de adicionar nutrientes sem muito esforço. Além disso, tem um teor de sal muito menor do que os estoques comprados em lojas, portanto, é muito melhor para a pressão arterial. ...MAS AGORA UMA PALAVRA DE ADVERTÊNCIA. Os modismos alimentares geralmente são chamados assim porque são uma tendência de moda insustentável. Alguns podem até ser perigosos. Pense consigo mesmo quando ouvir falar da nova mania; você está sendo aconselhado a ingerir algo que parece intragável? Eu acharia difícil manter as mudanças a longo prazo? Se assim for, eles provavelmente não são uma ideia sensata. Outro ponto a ser lembrado é que só porque eles estão sendo vendidos em uma loja de produtos naturais ou integrais, isso não significa que eles são “saudáveis”. Você ainda pode comprar chocolate nessas lojas. Desculpe estourar sua bolha, mas só porque você comprou em uma loja de produtos naturais, não se tornou magicamente saudável. Sugerimos que você faça sua pesquisa antes de se apressar em qualquer coisa. Para saber mais, visite www.vavista.com. 
A nutricionista Sophie Claessens escolhe os últimos alimentos "milagrosos" da moda. Carvão para 'desintoxicar', enquanto freekah é novo supergrão na cena culinária. Alimentos fermentados como repolho em conserva agem como um iogurte probiótico. E os espiralizadores para criar espaguete de vegetais podem ajudar a aumentar a perda de peso. 
