Durante anos, especialistas médicos alertaram sobre os perigos de muito sal, mas agora uma nova pesquisa está questionando a sabedoria convencional e alertando, em vez dos perigos de pouco sal. Durante anos, especialistas médicos alertaram sobre os perigos de muito sal, mas novas pesquisas agora estão questionando a sabedoria convencional e alertando, em vez dos perigos de pouco sal. Tanto as regulamentações do governo federal quanto a American Heart Association há décadas alertam que o excesso de sal contribui para a morte de dezenas de milhares de americanos a cada ano. Enquanto o governo federal prepara suas influentes Diretrizes Dietéticas para 2015, alguns cientistas agora estão dizendo que a taxa média de consumo de sal americano não traz riscos. As diretrizes atualmente ditam que as pessoas devem limitar sua ingestão a 2.300 miligramas, com um limite ainda mais rígido de 1.500 miligramas para afro-americanos e pessoas com mais de 50 anos. Em fevereiro, o Comitê Consultivo de Diretrizes Dietéticas recomendou manter o limite maior, embora tenha retirado o apoio ao limite mais rígido. para afro-americanos e pessoas com mais de 50 anos, relata o The Washington Post. “Não há mais nenhuma base válida para as atuais diretrizes de sal”, disse Andrew Mente, professor da McMaster University em Ontário e um dos pesquisadores envolvidos em um grande estudo publicado no ano passado pelo New England Journal of Medicine. 'Então, por que ainda estamos assustando as pessoas sobre o sal?' Embora os especialistas de ambos os lados concordem que comer muito sal - especialmente para pessoas com pressão alta - pode ser perigoso, há muita discordância sobre o que constitui excesso. O americano médio ingere cerca de 3.500 miligramas de sal por dia - a quantidade de sódio em uma colher de chá de sal - e, portanto, de acordo com as diretrizes dietéticas atuais, os americanos estão realmente se arriscando. Mesmo dentro da American Heart Association, uma das organizações que promovem os atuais limites de sal, há discordância com pelo menos um ex-presidente afirmando que não há evidências de que a redução do consumo de sal possa diminuir a pressão arterial. Os céticos do sal, entretanto, acreditam que a maioria dos americanos está bem. Na opinião deles, uma pessoa saudável típica pode consumir até 6.000 miligramas por dia sem aumentar significativamente os riscos à saúde. Os céticos também alertam para os perigos de consumir muito pouco - eles dizem que abaixo de 3.000 miligramas também aumenta os riscos à saúde. O estudo PURE publicado em agosto passado pelo New England Journal of Medicine descobriu que as pessoas que estão em conformidade com os limites recomendados (2.300 miligramas) na verdade têm mais problemas cardíacos. Eles descobriram que o baixo teor de sódio pode estimular a produção de renina, um hormônio que pode ter efeitos nocivos nos vasos sanguíneos. Mesmo dentro da American Heart Association, uma das organizações que promovem os atuais limites de sal, há desacordo. "A totalidade das evidências sugere fortemente que os americanos deveriam reduzir a ingestão de sódio", disse Elliott Antman, presidente da American Heart Association. 'Todos concordam que a ingestão atual de sódio é muito alta.' Mas Suzanne Oparil, ex-presidente da American Heart Association, disse ao Post que não há evidências de que reduzir o consumo de sal possa diminuir a pressão arterial. Um porta-voz do Departamento de Saúde e Serviços Humanos disse que as diretrizes federais estão considerando os comentários do público e os conselhos de seu painel científico.
As diretrizes atuais do governo federal determinam que as pessoas devem limitar a ingestão de sal a 2.300 miligramas. Os cientistas agora acreditam que uma pessoa saudável típica pode consumir até 6.000 miligramas por dia sem aumentar significativamente os riscos à saúde. Os mesmos céticos também alertam para os riscos à saúde associados ao consumo de menos de 3.000 miligramas. O americano médio ingere cerca de 3.500 miligramas de sal por dia.
