Um punhado de amendoim por dia pode ajudar a prevenir intoxicação alimentar, segundo um estudo. Comer os grãos sem a casca pode melhorar a saúde intestinal e a capacidade de afastar insetos como E.coli, de acordo com a pesquisa. Cientistas da Universidade de Maryland descobriram que a farinha feita de amendoim estimulou significativamente o crescimento de Lactobacillus casei e Lactobacillus rhamnosus, o tipo de bactéria amigável mais comumente associada a bebidas à base de iogurte. Comer amendoim sem casca pode melhorar a saúde intestinal e a capacidade de afastar insetos como E.coli, de acordo com pesquisa da Universidade de Maryland. Ao aumentar a quantidade de bactérias boas, a farinha de amendoim foi capaz de reduzir a quantidade de uma bactéria perigosa, a enterohemorrágica E.coli, que pode causar intoxicação alimentar grave. As bactérias amigáveis ​​superam as bactérias nocivas ocupando espaço nas paredes intestinais e produzindo substâncias antimicrobianas. Quatro feito de amendoim estimula o crescimento de bactérias amigáveis, descobriu a pesquisa. O pesquisador principal, Dr. Debabrata Biswas, disse: “Comer aproximadamente 50g de grãos de amendoim por dia pode melhorar a microflora intestinal e ajudar a proteger contra doenças transmitidas por alimentos causadas por patógenos bacterianos comuns”. teve o efeito oposto ao do amendoim, inibindo o crescimento de bactérias boas e promovendo o crescimento das bactérias nocivas E.coli e Salmonella. Escrevendo no Journal of Food Science, os pesquisadores concluíram: “Esses resultados sugerem que os grãos de amendoim, ao melhorar o efeito benéfico do lactobacilo, podem reduzir o risco de infecção por patógenos de origem alimentar no intestino. "No entanto, o papel da casca do amendoim na saúde humana ainda precisa ser mais investigado." Salmonella é encontrada no intestino de muitos animais, especialmente aves. O cozimento adequado geralmente o destrói. Ovos mal cozidos também podem ser uma fonte.
A farinha feita de amendoim estimulou principalmente o crescimento de bactérias amigáveis. Isso significa que pode diminuir a quantidade de E.Coli, estudo da Universidade de Maryland encontrado. As bactérias nocivas são superadas porque as amigáveis ​​ocupam espaço na parede do intestino.
