Para a maioria de nós, a ideia de comer insetos pode ser um passo culinário longe demais. Mas o consumo de gafanhotos, grilos, minhocas e larvas pode se tornar uma parte importante de nossa dieta à medida que o custo da produção de carne aumenta e a demanda por carne cresce. No episódio final desta noite de Back In Time For Dinner da BBC Two, os Robshaws - Brandon, 53, Rochelle, 52, e seus filhos Miranda, 17, Rosalind, 15 e Fred - que viajaram da década de 1950 até o final do milênio são servia a comida do futuro. Os Robshaws coletam amostras de insetos no episódio desta noite do BBC Two's Back for Dinner. Dois bilhões de pessoas em todo o mundo já complementam sua dieta com insetos. A experiência, filmada para um programa de TV em seis partes, terminou com a família se sentindo extremamente grata pela variedade de alimentos disponíveis hoje. O apresentador Giles Coren e a historiadora de alimentos Polly Russell servem à família um jantar radical de tacos mexicanos de críquete com especiarias, salteados asiáticos, torta de minhoca de búfalo e kebabs de críquete. A família também experimenta hambúrgueres feitos com uma mistura de proteína de inseto e carne bovina e prova biscoitos feitos com farinha de inseto. 'No futuro, o abastecimento de carne pode ser um problema', diz o apresentador Coren no programa. 'Os insetos foram aclamados como uma solução para o nosso problema de carne; cheios de proteínas, com baixo teor de gordura e repletos de nutrientes, eles já fazem parte da dieta básica em partes da África e da Ásia.' A falta de proteínas tradicionais da carne pode ser atribuída à expansão populacional, explica a historiadora de alimentos Polly Russell. “À medida que as populações crescem globalmente, há uma enorme pressão sobre a quantidade de carne produzida porque, à medida que os países em desenvolvimento começam a ficar mais ricos e as pessoas começam a adotar dietas de estilo ocidental, que tendem a consumir muito mais carne”, disse ela. A entomofagia (comer insetos) poderia ter um impacto positivo no meio ambiente e na fome mundial se os exoesqueletos crocantes pudessem substituir a carne típica. Ao longo do show, na década de 1950, as crianças tiveram que esperar pacientemente que o pai terminasse o jantar, sabendo que as sobras seriam o jantar. A década de 1960 viu o nascimento do cereal açucarado, enquanto os postos de gasolina nas rodovias se tornaram quase moda como lugares para comer. Os Robshaws descobriram que a comida na década de 1970 era colorida - mas talvez menos atraente - do que antes. Na década de 1970, as mulheres trabalhadoras estavam aprendendo a equilibrar suas carreiras com a cozinha para a família. A década também viu o surgimento do Pot Noodle. Na década de 1980, queijo de cabra, sarna tout e kiwi tornaram-se os alimentos para impressionar os convidados do jantar. Pratos gourmet e nouvelle cuisine substituíram os pratos simples, mas fartos, das décadas anteriores. Na década de 1990, o sushi e o curry eram tão populares quanto os pratos tradicionais ingleses e as refeições prontas se tornaram a norma. No episódio final, a família discutiu a comida do futuro; insetos. Além dos benefícios para a saúde, os insetos são vistos como uma solução para atender às demandas de abastecimento de alimentos e são vistos como um método de produção de alimentos mais ecológico. Um relatório recente da ONU identificou insetos comestíveis como uma fonte de alimento sustentável para o futuro. Os números indicam que dois bilhões de pessoas em todo o mundo já complementam sua dieta com eles. E uma vez que uma tecnologia melhor foi desenvolvida para a criação de insetos, eles realmente têm um maior potencial de se tornar uma importante fonte de alimento, dizem os especialistas. O restaurante pop-up do chef Rene Redzepi, Noma Tokyo, tem um menu que começa com uma entrada de camarões e formigas . A rede de restaurantes mexicanos Wahaca, co-fundada em 2007 pelo vencedor do Masterchef Thomasina Miers, começou a apresentar a fonte alternativa de proteína aos clientes em 2013. Em janeiro deste ano, trouxe chapulines fundidos para o cardápio, feitos com um dos alimentos mais sustentáveis ​​do México. ingredientes cultivados, mas incomuns - gafanhotos. Os chefs cozinham os chapulines (gafanhotos) fritos com chalotas amolecidas, alho e pimenta chipotle defumada para criar uma salsa, que é servida com queso fundido, uma mistura de mussarela ralada e queijo cheddar e um lado de tortilhas de milho. Thomasina Miers deu a FEMAIL sua opinião sobre o prato. Ela disse: 'Simplesmente não está em nossa psique no momento, mas não temos problemas em comer camarões ou camarões, então acho que é apenas uma questão de criar um prato que agrade aqui. A rede de restaurantes mexicanos Wahaca serviu chapulines fundidos - feitos com gafanhotos - em seu cardápio em janeiro deste ano. O restaurante Archipelago, na Cleveland Street, tem saladas de insetos, caviar dos bosquímanos (caramelo de larvas de farinha, blinis, creme de coco e geléia de vodca) e uma sobremesa chamada Colmeia Medieval (sorvete de manteiga marrom, calda de caramelo com mel e manteiga e uma abelha bebê) no menu. Neste verão, o chef Adam Holcroft abrirá o primeiro restaurante de insetos da Grã-Bretanha em Haverfordwest, Pembrokeshire, neste verão, servindo pratos que apresentam grilos, insetos e vermes. O chef de 37 anos diz que será o primeiro restaurante no Reino Unido dedicado a servir insetos como proteína para mostrar que os insetos podem ajudar a alimentar a crescente população global. Escorpião da Floresta Asiática - Os escorpiões têm um sabor forte e amargo e são normalmente consumidos com molho de pimenta doce. O Paris Street Rose é cheio de frutas doces ricas feitas de Pinot Noir da Transilvânia encorpado, por isso terá corpo suficiente para cortar a combinação de sabores. Mealworms - Combine seu sabor de nozes e textura leve e crocante com um vinho Clare Valley Viognier crocante que tem a combinação certa de frutas e riqueza. Zebra Tarantula - As tarântulas são normalmente comidas fritas, então pense como peixe e batatas fritas. Um Chardonnay encorpado e cheio de vida resistirá aos complexos sabores de peixe da tarântula. Sago Worms - Esses vermes têm um sabor distinto um pouco semelhante ao bacon, então você precisa de um grande carnudo vermelho com muito ponche para combinar com esse sabor saboroso. McLaren Vale Shiraz é fresco com muita fruta vermelha e especiarias. Gafanhotos de Churrasco - Os Gafanhotos têm um gosto um pouco parecido com um petisco exótico de bar e com o sabor de churrasco você precisará de um vinho com um toque de doçura. O Hacienda de Lluna Moscatel é um lindo rosa levemente borbulhante que funciona bem como aperitivo. Gafanhotos banhados em chocolate - Estes gafanhotos são essencialmente um prato saboroso, pois têm um sabor a sementes de girassol, mas também têm a doçura do chocolate. Um vinho rico e robusto com muita fruta doce resistirá a esses sabores. Insetos d'água gigantes - A carne dentro do corpo do inseto d'água tem um gosto um pouco parecido com uma vieira doce, enquanto a cabeça tem notas de anis, então você precisa encontrar um vinho que combine bem com frutos do mar e sabores mais fortes. Um xerez seco, e um Fino, é a única escolha aqui. Os sabores cítricos e de nozes complementam seus sabores complexos. Formigas Queen Weaver - Seu sabor levemente azedo e crocante lembra um limão. Acompanham bem um branco aromático com bonitas notas frutadas e florais. Um Gewürztraminer fornece o equilíbrio perfeito para texturas crocantes. Escorpião da Floresta Asiática - Os escorpiões têm um sabor forte e amargo e são normalmente consumidos com molho de pimenta doce. O Paris Street Rose está cheio de frutas doces ricas feitas de Pinot Noir da Transilvânia encorpado, por isso terá corpo suficiente para cortar a combinação de doce e azedo. Grilos - Os sabores são muito mais difíceis de distinguir nos grilos e, por isso, muitas vezes são preparados com alho e sal. No entanto, o sabor de nozes que surge significa um ajuste perfeito em um vinho branco rico e encorpado como o Albariño. Chapulines de Alho - Têm um sabor terroso e gramíneo e uma textura muito crocante, por isso recomendamos um Champagne seco cremoso que vai combinar bem com os sabores terrosos (semelhantes a harmonização com cogumelos) e crocância. 
O Back In Time For Dinner da BBC afirma que as larvas são o futuro da comida. A família Robshaw adora tacos de críquete, tortas de minhocas e hambúrgueres de insetos. A carne ficará escassa ou mais cara à medida que a demanda crescer. Os insetos são ricos em proteínas, com baixo teor de gordura e cheios de nutrientes. 
