Ouvir os Beatles pode ajudar a aumentar o prazer de um jantar de peixe com batatas fritas, descobriram os psicólogos. A pesquisa sugere que certos tipos de música podem trazer sabores específicos - incluindo doce, salgado e amargo - em uma variedade de alimentos. A intensidade de Nessun Dorma, interpretada por Luciano Pavarotti, é considerada o acompanhamento perfeito para dark mouse ou café. Enquanto isso, o piano agudo no outono de Billie Holiday em Nova York pode ajudar a enfatizar o sabor outonal de um pudim de abóbora. Ouvir o tipo certo de música, incluindo os Beatles (foto), pode realçar o sabor de certos alimentos e bebidas, descobriram pesquisadores. No restaurante Ultraviolent em Xangai, peixe e batatas fritas (foto) são servidos com os Beatles como pano de fundo. No restaurante Ultraviolent, em Xangai, peixe e batatas fritas são servidos ao som dos Beatles, enquanto no El Celler de Can Roca, em Girona, na Espanha, merengue perfumado vem com um comentário descrevendo o jogador do Barcelona Lionel Messi em ação, um clipe que aparentemente traz os sabores cítricos da sobremesa. O chamado tempero digital também se aplica ao vinho, ajudando os bebedores a aproveitar sua bebida em até 15% a mais, se servido com a música certa. Os pesquisadores descobriram que as pessoas apreciam mais o vinho enquanto ouvem música 'pareada', em vez de ficarem sentadas em silêncio. O Quarteto de Cordas nº 1 de Tchaikovsky em Ré Maior complementa particularmente o Chateau Margaux 2004, enquanto o Quarteto de Flautas em Ré Maior de Mozart deve ser tocado enquanto se bebe Puilly-Fume. O professor Charles Spence, psicólogo comportamental da Universidade de Oxford, disse a Neil Tweedle do Observer que o gosto não é tão dominante quanto pensamos ao julgar uma refeição e que nossos ouvidos podem inconscientemente falar com nossas papilas gustativas. Ele disse: 'A música não pode criar sabor ou sabores que não estão na sua boca, mas pode chamar a atenção para certas notas em um vinho ou comida que estão competindo em sua mente... É uma espécie de tempero digital.' Os tons profundos de Luciano Pavarotti (foto à esquerda) cantando Nessun Dorma podem aumentar o amargor do café e a intensidade de uma mousse de chocolate (foto à direita). Spence acrescentou que os humanos tendem a combinar os mesmos sons com os mesmos gostos. Ele descreveu a acidez como 'aguda', o que significa que deve ser tocada ao lado de música da mesma qualidade. Ele também disse que a doçura está associada a sons mais ricos, enquanto a amargura está ligada a tons mais profundos. Ele acredita que o som associado ao salgado - que ele ainda não identificou - seria aprimorado por um tipo de som pulsante. 'Amargo, doce, azedo - nós temos esses', diz o professor Charles Spence, 'Mas salgado é o sabor mais difícil de incorporar no som.' Para realizar sua pesquisa, o Sr. Spence dá às pessoas dois pedaços de chocolate idêntico e pede que cada um coma um enquanto ouve uma música clássica diferente. Enquanto a música mais sombria é tocada, as pessoas geralmente descrevem o chocolate como mais amargo. Quando eles descreveram o chocolate como 'doce', geralmente é quando a peça mais animada está sendo tocada, disse ele. Heston Blumenthal, que dirige o Fat Duck em Bray, Berkshire, está entre os donos de restaurantes que buscaram o conselho do professor. O Sr. Spence disse que, assim como a música, a cor e até o peso dos talheres são fatores que podem se combinar para tornar a experiência gastronômica mais agradável. Verificou-se que a iluminação ambiente tem um efeito positivo no prazer de uma pessoa, com a luz vermelha realçando o sabor frutado do vinho tinto.
A pesquisa sugere que certos tipos de música podem trazer sabores específicos. A música aguda destaca a acidez, enquanto a doçura é um som rico. A voz de Billie Holiday pode enfatizar o sabor outonal do pudim de abóbora. O 'tempero digital' também pode ajudar os bebedores a aproveitar o vinho em até 15% a mais.
