Le Manoir aux Quat'Saisons estava na minha lista de desejos há algum tempo - e mamãe é uma grande fã de Raymond Blanc que uma vez confessou que ele poderia ser seu súdito Mastermind…. Aninhado nas colinas verdes de Chilterns, Le Manoir é um edifício impressionante; uma mansão do século XV construída com tijolos dourados e telhas cor de vinho, com chaminés altas e glicínias trepadeiras. É lindo - e é impossível não ficar boquiaberto. Os terrenos impecavelmente mantidos incluíam gramados perfeitamente aparados, esculturas de bronze (incluindo um espantalho baseado no próprio Blanc), caminhos ladeados por lavanda e a horta orgânica murada - que abastece o restaurante com ervas, saladas e vegetais sazonais. Lucy Verasamy mostra com orgulho um dos pratos saudáveis ​​e saborosos criados no Le Manoir aux Quat'Saisons. Raymond Blanc faz uma visita surpresa à escola de culinária que exibe seu nome em sua mansão em Oxford. Nosso quarto duplo para a noite era enorme. Adoramos - desde a iluminação lisonjeira e o papel de parede texturizado até os cobertores de caxemira no final das camas. O restaurante do Le Manoir manteve duas estrelas Michelin durante a maior parte dos 30 anos desde que foi inaugurado. Decidimos optar pela experiência gastronômica completa e pelo menu de degustação de sete pratos. Cada prato foi apresentado como uma obra de arte - quase parecia uma pena atacá-lo com meus talheres. Foi tão bom que nós dois ficamos excepcionalmente quietos. A cada prato vinha uma explicação útil e breve e uma taça de vinho. O carrinho de queijo era um dos maiores que eu já tinha visto. A essa altura, eu estava em porções do tamanho de um mouse e pronto para estourar. Na manhã seguinte, fui acordado pelo som dos pássaros, e não pelo alarme do meu telefone. Descemos para o café da manhã, mas nos distraímos com a enorme miscelânea escolhida pelo próprio Blanc enquanto ele saltitava pelas mesas, dando as boas-vindas aos convidados com alegria. O Le Manoir possui jardins deslumbrantes, acomodações luxuosas e o restaurante Blanc com duas estrelas Michelin. Felizmente, mamãe estava mais impressionada do que perseguidora quando chegou a nossa vez. Falante e amigável, Blanc notou meu muesli Bircher e imediatamente ofereceu a receita. Eu havia me inscrito no curso Food, Body, Mind que começaria pontualmente às 9h - um dos vários cursos de um dia ministrados na escola de culinária interna. Alguns minutos depois, Blanc chegou inesperadamente e apresentou o curso - apaixonado, entusiasmado e enérgico, ele falou sobre a importância da nutrição e de estar atento aos ingredientes que escolhemos. Isso era bem na minha rua e eu mal podia esperar para começar. Natalia, nutricionista, e Mark, chef que trabalha com Blanc há mais de 25 anos, foram professores e apresentadores brilhantes. Com seu incrível conhecimento, eles eram como um Google foodie humano. Natalia baniu mitos alimentares enganosos, enquanto seus fatos informativos e números sobre as últimas pesquisas médicas eram fascinantes. Não pude deixar de rabiscar notas. O ícone gastronômico Raymond Blanc e Lucy se unem com um delicioso creme de caramelo em sua escola de culinária em Oxfordshire. Achei que minhas habilidades culinárias limitadas seriam um obstáculo, mas longe disso. Mark nos mostrou vários pratos fáceis e saudáveis ​​- alguns dos quais cozinhamos, vestindo nossas roupas de chef em nossas próprias cozinhas totalmente equipadas. Hands-on Blanc voltou no momento em que estávamos fazendo nossa mousse de chocolate sem açúcar - e não perdeu tempo em ajudar com a batida frenética. Os trens partem de London Marylebone para Haddenham & Thame Parkway (a 10 minutos de carro do hotel e restaurante). Isso inclui um jantar de cinco pratos, três taças de vinho cada e uma noite de acomodação em B&B. O curso Food, Mind, Body custa a partir de £ 395pp. Adorei cada minuto e aprendi muito - desde fatos interessantes sobre alimentos (quem sabia que batatas novas recém-saídas do solo eram uma opção mais saudável do que mirtilos?) Até habilidades úteis na cozinha. Perdi a conta das vezes que revirei algumas das receitas em casa desde então. Foi um grande prazer. Eu perguntei a Raymond qual era a melhor estação para visitar Le Manoir aux Quat 'Saisons. Ele respondeu: 'Você deve visitar todas as estações!' Ideia brilhante.
A meteorologista da ITV Lucy Verasamy visitou Le Manoir aux Quat'Saisons . Aulas de culinária e luxo aguardavam na mansão de Raymond Blanc. Experimentei o menu de degustação de sete pratos no restaurante com duas estrelas Michelin. O curso Food, Body, Mind de um dia combinou nutrição e receitas.
