Há sempre aquele amigo que, com o giro de uma taça de vinho, o deixará maravilhado com suas sofisticadas habilidades com o vinho. No entanto, a menos que você tenha crescido em um vinhedo ou tenha um bêbado sábio sussurrando os segredos de seus modos conhecedores, é provável que você não conheça as diferenças distintas entre um Cabernet Sauvignon e um Merlot e tende a engolir mais do que cuspi-lo em um degustação de vinho. Alex Russell, um professor da Universidade de Sydney que trabalhou na indústria de varejo de vinhos por mais de 10 anos (com fama de vender a última garrafa de $ 26.000 de Glenfiddich no mundo) e cujo doutorado foi concluído em 'sabor e cheiro percepção do vinho', compartilha seus conselhos para impressionar bêbados com seu conhecimento. Dicas principais: o Dr. Alex Russell compartilha suas dicas para dominar a degustação de vinhos em quatro horas. 1. RESERVE PELO MENOS QUATRO HORAS. Como parte de seu estudo de pesquisa, Russell fazia com que pessoas viessem ao laboratório todos os dias para cheirar e provar muitos vinhos. "Na maioria dos casos, eles ficavam no laboratório por uma hora e não aprendiam muito", disse ele. 'No entanto, quando os participantes permaneceram 30 minutos a mais, mostraram sinais de melhora e, após quatro horas, estavam indo bem e pegando o jeito da degustação.' 2. TENTE TIPOS DIFERENTES. 'Nenhum especialista se tornou um especialista apenas bebendo seu vinho favorito', diz Russell. 'Amplie, esteja disposto a experimentar o vinho a copo em vez de comprar uma garrafa inteira e experimente vinhos feitos de diferentes uvas, regiões ou países.' Nomeie essa nota: A principal habilidade que os especialistas em vinho têm, acredita Russell, é a capacidade de dar um nome ao odor ou aroma. 3. PROVE-OS LADO A LADO . Embora tenhamos uma memória distinta para o olfato, assim como outros tipos de memória, também podemos ser propensos a esquecer, de acordo com Russell. 'Em vez de confiar na sua memória para comparar o vinho que está bebendo agora com o que experimentou na semana passada, abra algumas garrafas diferentes ao mesmo tempo para poder compará-las diretamente.' 4. FECHE OS OLHOS . A principal habilidade que os especialistas em vinho têm, acredita Russell, é a capacidade de dar um nome ao odor ou aroma. “Vinhos que cheiram a groselha podem não ser feitos de ou com groselha e não se parecem com groselha, então pode ser difícil identificar um cheiro quando você não pode associá-lo visualmente à fonte”, disse ele. 'Na verdade, esses vinhos contêm substâncias químicas que, quando isoladas, cheiram muito a groselha preta'. Então, Russell sugere vasculhar sua despensa com um amigo e escolher várias ervas e frutas. 'Cheire e prove os ingredientes com os olhos fechados e tente identificá-los. Em seguida, aprenda com o feedback - pode ser difícil no começo, mas você melhorará com o tempo.' 5. EM CASO DE DÚVIDA, ADICIONE SEUS PRÓPRIOS SABORES E CHEIROS. “Se você não tem certeza do sabor do pêssego em um Chardonnay, adicione um pouco de calda de uma lata de pêssegos ao próximo copo para ter uma ideia do sabor do vinho”, sugere Russell. 'Diminua gradativamente a quantidade que você coloca até conseguir identificar aquele sabor sem nenhum aditivo.' Russell diz que agora existem centenas de odores e sabores possíveis que podem surgir em uma taça de vinho, como chocolate, azeitona verde, eucalipto e café. 6. CONHEÇA A LINGUAGEM. Mesmo se você for um especialista em comida ou perfume, aprender vinho e sua linguagem é outra coisa, de acordo com Russell. 'A experiência em vinhos consiste em vincular um odor ou sabor ao seu nome reconhecido. Os especialistas compartilham informações usando termos semelhantes, enquanto os novatos geralmente não conseguem descrever os vinhos muito bem e não conhecem os termos de degustação dos especialistas.' 7. NÃO SE PREOCUPE EM TER UM 'SUPERNOSE' OU BOCA. Ao examinar uma série de estudos, Russell diz que não há diferença aparente entre a sensibilidade olfativa de pessoas comuns e profissionais experientes. “Essencialmente, os especialistas em vinho cheiram e provam o mesmo, mas são melhores em processar as informações”, disse ele. "Da mesma forma, os especialistas em xadrez podem olhar para o mesmo tabuleiro que seus colegas menos experientes, mas podem determinar quais peças são imediatamente relevantes mais rapidamente - trata-se de ter uma vantagem de processamento." Esqueça de ter um 'supernariz': 'Essencialmente, os especialistas em vinho cheiram e provam o mesmo, mas são melhores em processar as informações', diz o Dr. Russell. 8. COMECE COM VINHO BARATO, MAS NÃO FIQUE COM ELE. Embora o preço não seja o único indicador de qualidade, Russell acredita que frequentemente os vinhos mais caros refletem melhor sua origem. 'Além disso, aprender sobre regiões vinícolas faz parte de ser um especialista,' ele adiciona. 9.LER E PROVAR. “Os especialistas em vinhos não são apenas bons em degustar vinhos, eles também sabem muito sobre como são feitos, onde são feitos e todos os outros detalhes importantes que você encontraria em um livro de vinhos”, disse Russell. Saúde: 'Contanto que você tenha um nariz e uma boca funcionais, você pode se tornar um especialista em vinhos' 10. NÃO DESISTA SE COMETER UM ERRO . "Muitas pessoas evitam os jogos de degustação de vinhos porque têm medo de falhar", disse Russell. Mas tudo bem cometer erros. De acordo com Russell, uma famosa experiência francesa em que o vinho branco foi colorido artificialmente de vermelho com corante inodoro já foi capaz de minar uma série de especialistas experientes. 'Este estudo destacou o impacto que nossos pensamentos e expectativas têm sobre o que provamos em um vinho - é quase como se eles "bebissem o vinho com os olhos;" ele disse. 'Desde que você tenha nariz e boca funcionais, você pode se tornar um especialista em vinhos', assegura Russell. 'Apenas comece - você começará a ver melhorias depois de algumas horas. E mesmo que você não queira se tornar um especialista sério, ser capaz de descrever um vinho ou entender a descrição de um vinho é útil. Além disso, é muito divertido!', acrescenta. 
O professor universitário Dr. Alex Russell compartilha seus conselhos especializados. Dr. Russell diz que qualquer pessoa pode melhorar suas habilidades de degustação em quatro horas. 
