MINNEAPOLIS, Minnesota (CNN) -- David e Christina Macfarlane sempre sonharam em abrir um restaurante. E com a experiência de David como chef da Casa Branca, eles certamente têm a habilidade culinária interna. David e Christina Macfarlane em seu restaurante em Minneapolis, L'Ecosse. Mas eles nunca imaginaram que fariam isso em um dos momentos econômicos mais difíceis de todos os tempos e se perguntaram se isso seria possível. "Os bancos diziam: 'Você está abrindo um restaurante agora?' "Cristina diz. "'Sim, estamos abrindo um restaurante agora.' “David nasceu em Glasgow, na Escócia, mas se mudou para os Estados Unidos com sua família no início da adolescência e logo descobriu sua paixão pelo paladar. Logo após o colegial, ele ingressou na Marinha dos Estados Unidos, onde passou anos cozinhando - dois dos quais passados ​​na cozinha em 1600 Pennsylvania Avenue como chef do presidente Clinton no início de seu primeiro mandato em 1992. Olhando para um foto dele e do ex-presidente, David descreve uma memória favorita. "Ele disse que foi a melhor refeição que ele já comeu. Fiquei muito nerd com isso." Veja mais sobre aquela refeição preferida » . Mas os Macfarlanes queriam mais tempo com a família - algo que não combinava com o trabalho de alto perfil de David. Eles se mudaram várias vezes antes de se estabelecerem nos subúrbios de Minneapolis, Minnesota, onde, mais recentemente, David trabalhou para a Fusion Culinary - até que sua posição foi eliminada. Christina diz que, por mais consternado que David estivesse com a perda do emprego, ela viu isso como "uma bênção". "Pensei: 'Obrigado, Senhor! Obrigado, Senhor!' " ela diz, acrescentando que viu isso como a oportunidade perfeita para realizar seu sonho. Agora, apesar da economia abalada, os dois estão atrás do bar em seu novo restaurante, L'Ecosse, que, aliás, significa "Escócia" em francês. No entanto, eles têm uma visão ligeiramente diferente do menu do que talvez tivessem se os tempos fossem mais alegres. "Fomos a mais de uma dúzia de restaurantes olhando menus, preços e percebendo as dificuldades na economia", lembra Christina. Os dois concluíram que, embora as pessoas ainda estejam comendo fora, não estão procurando comida "extravagante" - em outras palavras, não estão procurando o tipo de comida que normalmente se associa a jantares de estado na Casa Branca. David diz que é tudo um equívoco de qualquer maneira. "Comida de conforto", diz ele. "Isso é o que o presidente mais queria." Algumas das comidas favoritas do presidente, diz David, eram nachos e salsa, sanduíches de atum ou apenas leite morno e biscoitos. "[O presidente Clinton] não estava procurando por nenhuma dessas coisas sofisticadas. Fazíamos isso para jantares de estado ou para dignitários que apareciam, mas ... na hora do almoço, quando o presidente estaria no Oval Escritório sozinho, [ele dizia] 'Deixa eu comer um sanduíche de atum.' " No L'Ecosse, atum e biscoitos quentinhos estão no cardápio. Mantendo sua criação escocesa, o cardápio de David também é amplamente centrado no Reino Unido: tortas de carne e peixe com batatas fritas são duas das especialidades. Ele faz tudo com ingredientes locais frescos e diz que pode manter os preços baixos porque faz muito do trabalho sozinho e com a ajuda de uma equipe mínima. Veja o chef falar sobre como simplificar » . Tudo nos menus de café da manhã e almoço custa menos de US $ 10, e os dois dizem que, quando expandirem para um menu de jantar completo, uma vez que sua licença de bebidas seja aprovada, eles querem manter os preços igualmente baixos. "A razão pela qual fizemos isso foi para que ninguém ficasse chocado", diz David. "Eles são itens muito bons, mas também são itens baratos e você não vai quebrar o banco." "Se você quiser entrar e pegar o favorito de Bill Clinton, não precisa ser $ 15 durante o dia. E é isso que queremos que as pessoas entendam - nós entendemos onde você está." Como diz Christina: "Você vai conseguir uma boa comida que sua mãe costumava fazer para você". E, idealmente, a conta não o deixará endividado.
Ex-chef da Casa Branca abre restaurante para servir "comida caseira" Menu projetado para tirar o "choque da etiqueta" do jantar. O ex-presidente era fã de salsa, sanduíches de atum, biscoitos quentinhos e leite. Os proprietários dizem que os preços são mais baixos devido aos ingredientes locais e à equipe mínima.
