(Viagem econômica) - Em outubro passado, mais de 40 pessoas seguiram placas representando uma caveira e ossos cruzados, com uma faca e um garfo no lugar dos ossos, até um pavilhão de caça isolado em estilo bávaro, 30 minutos ao norte de St. Louis. Um jantar Entre foi oferecido em um pavilhão de caça no Missouri. Os participantes não tinham ideia de para onde estavam indo ou o que esperar. Tudo o que sabiam era que estavam preparados para uma refeição de cinco pratos cortesia de John-Jack, um chef disfarçado que havia convidado cada um deles por e-mail ultrassecreto para o que ele chama de seus jantares Entre. Os convidados chegaram a uma banda de bluegrass tocando em uma sala decorada com chifres de veado. Enquanto o fogo crepitava na enorme lareira de pedra, eles comeram medalhões de alces selvagens, bacon curado em casa, confit de toranja e sorvete de abóbora - e brindaram sua boa sorte com cerveja de abóbora da microcervejaria Schlafly. Bem-vindo ao mundo dos supper clubs underground. Conseguir uma reserva requer um pouco de trabalho de detetive, mas uma vez dentro, você pode nunca mais voltar a comer fora da maneira antiga. A ideia por trás desses jantares é permitir que chefs talentosos trabalhem seus batedores em um ambiente descontraído e acessível. E como muitas vezes operam em suas próprias cozinhas, sem licença para servir ao público, esses cozinheiros precisam manter os locais e suas próprias identidades em segredo. Viagem econômica: o jantar totalmente aleatório. "A tendência começou em cidades centradas em comida como San Francisco, mas no ano passado, grupos surgiram em todo o país", diz Jenn Garbee, autor de "Secret Suppers", que destaca alguns dos mais de 80 clubes agora funcionando nos Estados Unidos. Um deles é o Guerrilla Cuisine, fundado por um cozinheiro anônimo em Charleston, Carolina do Sul, que usa o pseudônimo de Jimihatt e usa uma máscara ninja em suas reuniões. Como em muitos clubes, os clientes devem enviar suas reservas com semanas de antecedência no site da Jimihatt e aguardar um e-mail com instruções para o local secreto. Com base em seu histórico, você não ficará desapontado: o barbudo Jimihatt e sua equipe rotativa de subchefs serviram jantares secretos ao estilo sulista (andouille linguiça gumbo, frango defumado Cajun, beignets de chocolate) em galerias, vinícolas e até uma mercearia. Viagens econômicas: Alta gastronomia . Jimihatt agora tem uma pequena competição amigável de uma cozinheira de Atlanta chamada Lady Rogue. Cada um de seus bailes RogueApron tem um tema diferente. Em um evento recente, uma refeição no estilo da Grande Depressão em Lang-Carson Park, os convidados fizeram uma fila de sopa para pancetta minestrone com cogumelos porcini e caldo de milho com erva-cidreira. Em seguida, eles se dividiram em equipes para um jogo improvisado de bola Wiffle. "Nosso objetivo", diz Lady Rogue, "é tornar o jantar mais inclusivo e fazer com que estranhos se conectem com a comida. Qual a melhor maneira de conhecer pessoas?" Para aqueles que desejam dividir o pão com seus amigos, há 12B em Vancouver. Para manter as operações simples, seu idealizador, Chef Todd, oferece jantares de seis pratos em seu próprio apartamento, daí o nome. E ao contrário da maioria dos clubes de jantar, o 12B cozinha apenas para grupos de amigos (até 12 por vez). Viagens econômicas: restaurantes do tipo "pague quanto quiser" . "Mesmo depois de trabalhar 16 horas por dia, eu sentava em casa e pensava: 'Preciso encontrar uma maneira de alimentar mais pessoas'", diz o chef Todd. O dinheiro não é o incentivo. Sua taxa mínima de doação de $ 50 cobre apenas os custos de um banquete (corações de alcachofra recheados, ravióli de cinco cogumelos, vieiras escalfadas na manteiga servidas com carne de porco desfiada para churrasco) que custaria em média o dobro em um restaurante. Mas, como o Chef Todd atestará, esses clubes são menos para economizar e mais para passar uma noite comendo excepcionalmente bem nos lugares mais improváveis, seja um chalé aconchegante saído de um conto de fadas ou uma sala de estar humilde. Clubes de Ceia. Entre, St. Louis, Missouri, http://danssouslaterre.com/, refeição de cinco pratos a partir de US$ 45, incluindo harmonização de vinhos com cada prato . Guerrilla Cuisine, Charleston, Carolina do Sul, http://guerrillacuisine.com/, refeição de seis pratos a partir de $ 50, BYOB . RogueApron, Atlanta, Georgia, http://rogueapron.wordpress.com/, refeição de três pratos $ 20, incluindo harmonização de vinho ou cerveja com cada prato . 12B, Vancouver, B.C., 12breservations@gmail.com, refeição de seis pratos a partir de $ 50, BYOB . Receba as melhores ofertas e dicas de viagens por e-mail GRATUITAMENTE - CLIQUE AQUI! Copyright © 2009 Newsweek Budget Travel, Inc., todos os direitos reservados. Nota: Esta história era precisa quando foi publicada. Certifique-se de confirmar todas as tarifas e detalhes diretamente com as empresas em questão antes de planejar sua viagem. 
Os supper clubs underground começaram em cidades centradas na alimentação, como São Francisco. Agora, existem mais de 80 clubes em funcionamento nos EUA. Chefs operando em suas próprias cozinhas sem licença para atender o público. Eles têm que manter os locais e suas próprias identidades em segredo. 
