هِ الْعَادَةُ بَعْدَ غَسْلِهِ وَتَنْظِيفِهِ كَمَا ذَكَرْنَاهُ وَأَنْ لَا يُخْرِجُوهُ مِنْ الْفُرْنِ حَتَى يَكْتَمِلَ نِضَاجُهُ وَأَمَا السَمَكُ الَذِييُحْمَلُ مِنْ الْبِلَادِ الْبَعِيدَةِ أَوْ يُكْسَدُ فِي الْمَخَازِنِ فَلَا تُقَشَرُ فُلُوسُهُ عَنْهُ حَتَى يُوثَقَ بِالْمِلْحِ وَلَا سِيَمَا رُءُوسُهُ وَخَيَاشِيمُهُ فَإِنَ الدُودَ أَوَلُ مَا يَتَوَلَدُ فِيهَا وَمَتَى فَسَدَ السَمَكُ الْمَجْلُوبُ أَوْ الْمَكْسُودُ رُمِيَ بِهِ عَلَى الْمَزَابِلِ خَارِجَ الْبَلَدِ الْبَ
ه العادة بعد غسله وتنظيفه كما ذكرناه وأن لا يخرجوه من الفرن حتى يكتمل نضاجه وأما السمك الذييحمل من البلاد البعيدة أو يكسد في المخازن فلا تقشر فلوسه عنه حتى يوثق بالملح ولا سيما رءوسه وخياشيمه فإن الدود أول ما يتولد فيها ومتى فسد السمك المجلوب أو المكسود رمي به على المزابل خارج البلد الب