وَهُوَ النِيءُ مِنْ مَاءِ الْعِنَبِ إذَا صُبَ عَلَيْهِ الْمَاءُ وَقَدْ طُبِخَ أَدْنَى طَبْخَةٍ حَتَى ذَهَبَ ثُلُثُهُ وَبَقِيَ ثُلُثَاهُ وَأَمَا مَا يُتَخَذُ مِنْ الزَبِيبِ فَنَوْعَانِ نَقِيعٌ وَهُوَ أَنْ يُنْقَعَ الزَبِيبُ فِي الْمَاءِ حَتَى خَرَجَتْ حَلَاوَتُهُ إلَى الْمَاءِثُمَ اشْتَدَ وَغَلَى وَقَذَفَ بِالزَبَدِ وَالثَانِي النَبِيذُ وَهُوَ النِيءُ مِنْ مَاءِ الزَبِيبِ إذَا طُبِخَ أَدْنَى طَبْخَةٍ وَغَلَى وَاشْتَدَ وَأَمَا مَا يُتَخَذُ مِنْ التَمْرِ فَثَلَاثَةُ أَنْوَاعٍ أَحَد
وهو النيء من ماء العنب إذا صب عليه الماء وقد طبخ أدنى طبخة حتى ذهب ثلثه وبقي ثلثاه وأما ما يتخذ من الزبيب فنوعان نقيع وهو أن ينقع الزبيب في الماء حتى خرجت حلاوته إلى الماءثم اشتد وغلى وقذف بالزبد والثاني النبيذ وهو النيء من ماء الزبيب إذا طبخ أدنى طبخة وغلى واشتد وأما ما يتخذ من التمر فثلاثة أنواع أحد