َلَيْهِمْ الْمُحْتَسِبُ مَا يَغُشُونَ بِهِ الْخُبْزَ مِنْ الْجِلْبَانِ وَالْبَيْسَارِ فَإِنَهُمَا يُوَرِدَانِ وَجْهَ الْخُبْزِ وَمِنْهُمْ مَنْ يَغُشُهُ بِدَقِيقِ الْحِمَصِ وَدَقِيقِ الْأَرُزِ لِأَنَهُمَا يُثْقِلَانِهِ وَيُفَجِجَانِهِ وَمِنْهُمْ مَنْ يَعْجِنُ الْخَشْكَارَ أَوْ دَقِيقَ الشَعِيرِ أَوْ الدَقِيقِ الْمُزَوَنِ ثُمَ يُبْطِنُ بِهِ الْخُبْزَ الْخَاصَ عِنْدَ نَفَاقِهِ وَجَمِيعُ ذَلِكَ لَا يَخْفَى عَلَى وَجْهِ الْخُبْزِ وَفِي مَنْظَرِهِ وَمُكَسَرِهِ وَيَمْنَعُهُمْ 
ليهم المحتسب ما يغشون به الخبز من الجلبان والبيسار فإنهما يوردان وجه الخبز ومنهم من يغشه بدقيق الحمص ودقيق الأرز لأنهما يثقلانه ويفججانه ومنهم من يعجن الخشكار أو دقيق الشعير أو الدقيق المزون ثم يبطن به الخبز الخاص عند نفاقه وجميع ذلك لا يخفى على وجه الخبز وفي منظره ومكسره ويمنعهم 