uredba (es) št 853/2004 evropskega parlamenta in sveta z dne 29 aprila 2004 o posebnih higienskih pravilih za živila živalskega izvora [2] uredba (es) št 854/2004 in uredba (es) št 882/2004 evropskega parlamenta in sveta z dne 29 aprila 2004 o izvajanju uradnega nadzora da se zagotovi preverjanje skladnosti z zakonodajo o krmi in živilih ter s pravili o zdravstvenem varstvu živali in zaščiti živali [3] določajo zdravstvena pravila in zahteve za živila živalskega izvora ter zahteve za uradni nadzor