„izbrani kosi mesa pridobljeni iz trupov volov ali telic ki se uvrščajo v eno od naslednjih uradnih kategorij ‚y ‚ys ‚yg ‚ygs ‚yp in ‚yps kot jih določa ausmeat avstralija barva govejega mesa mora ustrezati referenčnim standardom barve mesa ausmeat 1b do 4 barva maščobe referenčnim standardom barve maščobe ausmeat 0 do 4 debelina maščobe (merjena na mestu p8) pa maščobnim razredom ausmeat 2 do 5