účelom nariadenia (es) č 2160/2003 je zabezpečiť aby sa prijali vhodné a účinné opatrenia s cieľom zistiť a kontrolovať salmonelu a ostatných pôvodcov zoonóz v príslušných štádiách výroby spracovania a distribúcie a to najmä na úrovni prvovýroby aby sa znížila ich prevalencia a riziko ktoré predstavujú pre verejné zdravie