v nariadení komisie (es) č 2073/2005 z 15 novembra 2005 o mikrobiologických kritériách pre potraviny sa stanovujú mikrobiologické kritériá pre niektoré mikroorganizmy a vykonávacie pravidlá ktoré majú dodržiavať prevádzkovatelia potravinárskych podnikov pri implementácii všeobecných a osobitných hygienických opatrení uvedených v článku 4 nariadenia (es) č 852/2004