v nariadení (es) č 882/2004 sa stanovujú všeobecné pravidlá vykonávania úradných kontrol na overenie dodržiavania pravidiel zameraných predovšetkým na predchádzanie rizikám ktoré ľuďom a zvieratám hrozia buď priamo alebo prostredníctvom životného prostredia odstraňovanie týchto rizík alebo ich znižovanie na prijateľnú úroveň