bitúnky schválené podľa článku 4 nariadenia európskeho parlamentu a rady (es) č 853/2004 [1] prijmú opatrenia s cieľom zabezpečiť že všetky jatočné telá alebo jatočné polovice hovädzieho dobytka vo veku ôsmich a viac mesiacov ktorý sa zabíja v týchto bitúnkoch a ktorý nesie zdravotnú značku ustanovenú v článku 5 ods 2 v spojení s kapitolou iii oddielu i prílohy i k nariadeniu európskeho parlamentu a rady (es) č 854/2004 [2] sú klasifikované a identifikované v súlade so stupnicou úniečlenské štáty môžu udeliť povolenie na odstránenie povrchového loja z jatočných tiel alebo jatočných polovíc pred ich identifikáciou označením ak je to vzhľadom na vrstvu loja potrebné