oblasť na ktorú sa vzťahuje toto označenie pôvodu predstavuje klimatickú (teplejšiu a suchšiu ako okolité oblasti) geologickú (neúrodná pôda s vysokým podielom ílu a piesku) a rastlinnú/vegetačnú jednotku ktorá vytvára priaznivé podmienky na chov kôz ako aj na tradičnú výrobu tohto syra