alebo [obsahuje [vykostené mäso] [a] [mleté mäso](1) získané iba z vykosteného mäsa okrem drobov ktoré sa získalo z jatočných tiel s odstránenými hlavnými prístupnými lymfatickými žľazami a ktoré sa pred vykostením nechalo dozrievať pri teplote nad +2 °c najmenej počas 24 hodín a pri ktorom bola hodnota ph mäsa pri elektronickom meraní v strede najdlhšieho chrbtového svalu po dozrievaní a pred vykostením pod 60 a vo všetkých stupňoch výroby vykosťovania a skladovania až po zabalenie do boxov alebo kartónov na ďalšie skladovanie v na to určených priestoroch sa uchovávalo prísne oddelené od mäsa ktoré nespĺňa uvedené požiadavky]