Lịch sử của khách sạn bắt nguồn từ sự bùng nổ trong du lịch Thụy Sĩ trong nửa sau của thế kỷ XIX. Người sáng lập khách sạn, Florian Stoppany, người đến từ một gia đình của những người làm bánh và đồ ngọt, đã mua lại "Maison Stiffler", một ngôi nhà khách ở làng, và thuê kiến trúc sư Jakob Ragaz để mở rộng nó thành Post Hotel Pontresina, mở cửa vào năm 1881.