Roux (/ˈruː/) là bột và chất béo được nấu cùng nhau và được sử dụng để làm dày nước.[1] Roux thường được làm từ các phần bằng nhau của bột và chất béo theo trọng lượng.[2] Bột được thêm vào chất béo hoặc dầu tan trên bếp, trộn cho đến khi mịn, và nấu cho đến mức độ nâu mong muốn.