[1] Để ngăn ngừa tăng đường huyết và tổn thương cơ quan đáng chú ý theo thời gian, [2] cơ thể sản xuất insulin khi glucose bắt đầu được giải phóng vào máu, chủ yếu từ quá trình tiêu hóa carbohydrate trong chế độ ăn uống. Trong điều kiện phản ứng insulin bình thường, phản ứng insulin này kích hoạt glucose được đưa vào các tế bào cơ thể, để sử dụng để tạo năng lượng, và ngăn chặn cơ thể sử dụng chất béo để tạo năng lượng, do đó làm cho nồng độ glucose trong máu giảm xuống, ở trong phạm vi bình thường ngay cả khi tiêu thụ một lượng lớn carbohydrate.