Kỹ thuật lấy máu từ cơ thể bắt đầu từ năm 2500 trước Công nguyên, khi người Ai Cập cổ đại bắt đầu nuôi chim để ăn và cố tình béo chim thông qua việc nuôi cưỡng bức. [1] Ngày nay, Pháp là nhà sản xuất và tiêu thụ foie gras lớn nhất, mặc dù nó được sản xuất và tiêu thụ trên toàn thế giới, đặc biệt là ở các quốc gia châu Âu khác, Hoa Kỳ và Trung Quốc. [2]