Pasteur hóa là một quá trình trong đó một số loại thực phẩm đóng gói và không đóng gói (như sữa và nước ép trái cây) được xử lý bằng nhiệt nhẹ, thường dưới 100 ° C (212 ° F), để loại bỏ mầm bệnh và kéo dài tuổi thọ. Quá trình này nhằm mục đích khử trùng thực phẩm bằng cách tiêu diệt hoặc vô hiệu hóa các sinh vật góp phần làm hỏng, bao gồm vi khuẩn thực vật nhưng không phải bào tử vi khuẩn. [1] [2]