Nakiri bōchō (菜切り包丁, dịch: dao để cắt rau) và usuba bōchō (薄刃包丁, dao mỏng) là những con dao rau kiểu Nhật Bản. Chúng khác với con dao deba trong hình dạng của chúng, vì chúng có cạnh lưỡi dao thẳng phù hợp để cắt tất cả các cách đến bảng cắt mà không cần phải kéo hoặc đẩy ngang.[1] Những con dao này cũng mỏng hơn nhiều. Trong khi con dao deba là một lưỡi dao nặng để dễ dàng cắt qua xương mỏng, lưỡi dao không phù hợp để cắt rau, vì lưỡi dao dày hơn có thể phá vỡ lát rau.