Vinaigrette (/ vɪnəˈɡrɛt / vin-ə-GRET) được làm bằng cách trộn một loại dầu với một cái gì đó axit như giấm hoặc nước chanh. Trộn có thể được tăng cường với muối, thảo mộc và / hoặc gia vị. Nó được sử dụng phổ biến nhất như một nước ép salad, [1] nhưng cũng có thể được sử dụng như một loại marinade. Theo truyền thống, một loại vinagrette bao gồm 3 phần dầu và 1 phần giấm trộn thành một nhũ khí ổn định, nhưng thuật ngữ này cũng được áp dụng cho hỗn hợp với tỷ lệ khác nhau và các nhũ khí không ổn định chỉ kéo dài một thời gian ngắn trước khi tách thành các giai đoạn dầu và giấm lớp.