Trong luyện kim, thép không gỉ, [1] [2] còn được gọi là thép inox hoặc inox từ tiếng Pháp không oxy hóa (không oxy hóa), là một hợp kim thép, có hàm lượng sắt, crôm và niken cao nhất, với hàm lượng crôm tối thiểu 10,5% theo khối lượng và tối đa 1,2% cacbon theo khối lượng. [3] [4]