সেহরিতে মাছের রকমারি | লাইফ স্টাইল | Jugantor
সোমবার, ০৩ জুলাই ২০১৭
আর্কাইভ
ই-পেপার
ফনেটিক ইউনিজয়
সার্চ

প্রচ্ছদ
আজকের পত্রিকা
প্রথম পাতা
শেষ পাতা
খেলা
খবর
দশ দিগন্ত
শিল্প বাণিজ্য
আনন্দ নগর
একদিন প্রতিদিন
টিউটোরিয়াল
বাতায়ন
উপসম্পাদকীয়
বাংলার মুখ
নগর-মহানগর
আইটি বিশ্ব
উত্তরের জনপদ
আবহমান চট্টগ্রাম
ঘরে বাইরে
রাজধানীর খবর
জাতীয়
আন্তর্জাতিক
সম্পাদকীয়
খেলা
অর্থনীতি
সারাদেশ
বিনোদন
শিক্ষাঙ্গন
ভিডিও
শোকগাঁথা হলি আর্টিজান
দ্বিতীয় সংস্করণ
বিচ্ছু
আজকের পত্রিকা
প্রথম পাতা
শেষ পাতা
খেলা
খবর
দশ দিগন্ত
শিল্প বাণিজ্য
আনন্দ নগর
একদিন প্রতিদিন
টিউটোরিয়াল
বাতায়ন
উপসম্পাদকীয়
বাংলার মুখ
নগর-মহানগর
আইটি বিশ্ব
উত্তরের জনপদ
আবহমান চট্টগ্রাম
ঘরে বাইরে
রাজধানীর খবর
জাতীয়
আন্তর্জাতিক
সম্পাদকীয়
খেলা
অর্থনীতি
সারা দেশ
বিনোদন
শিক্ষাঙ্গন
ভিডিও
শোকগাঁথা হলি আর্টিজান
ফিচার
দ্বিতীয় সংস্করণ
বিচ্ছু
হোম
লাইফ স্টাইল
প্রিন্ট সংস্করণ    |
প্রকাশ : ২৩ মে, ২০১৭ ০৯:১৮:৩৭ | অাপডেট: ২৩ মে, ২০১৭ ০৯:২৬:০৮
প্রিন্টঅঅ-অ+
সেহরিতে মাছের রকমারি
রেসিপি দিয়েছেন রৌশন আরা মুন্নী আলোকচিত্রী শরিফ মাহমুদ
পাবদা মাছের ঝোল
যা লাগবে : পাবদা মাছ ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ বাটা এ কাপ, রসুন কুচি এক টেবিল চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ বাটা আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ চেরা চার-পাঁচটি, কাশ্মীরী মরিচের গুঁড়া এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ, টমেটো কুচি এক কাপ, লেবুর রস এক চা চামচ, ধনেপাতা কুচি এক টেবিল চামচ, সরিষার তেল পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো ও পানি আধা কাপ।
যেভাবে করবেন : প্রথমে মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে হলুদ, লবণ ও লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে মেরিনেট করে রাখুন। এরপর একটি প্যানে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন ভেজে নিন। এরপর রসুন কুচি সোনালি রং করে ভেজে নিন। পরে পেঁয়াজ-আদা বাটা, টমেটো ও লবণ দিন। টমেটো গলে গেলে হলুদের গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, কাশ্মীরী মরিচের গুঁড়া কাঁচামরিচ চেরা ও কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন। এরপর মেরিনেট করা মাছ দিয়ে দিন। আস্তে আস্তে মাছ নেড়ে দিন। তারপর সামন্য পানি দিয়ে মাছ ঢেকে রাখুন দশ-বারো মিনিট। ঝোল শুকিয়ে গেলে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। এবার সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
রুই দোপিয়াজি
রুই মাছ পাঁচ পিস, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, পেঁয়াজ বাটা দুই চা চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, কাঁচামরিচ ফালি কাঁটা পাঁচ-ছয়টি, টমেটো কুচি এক কাপ, ধনেপাতা কুচি এক টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, পানি দুই কাপ ও তেল তিন টেবিল চামচ।
যেভাবে করবেন : মাছ ভালো করে ধুয়ে নিয়ে একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি রং করে ভেজে নিন। পরে একে একে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। তারপর সামান্য একটু পানি দিয়ে হলুদ মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিন। এরপর টমেটো কুচি দিয়ে ভালোমতো কষিয়ে নিন। টমেটো হয়ে এলে মাছ দিন। এবার মাছ ভালোভাবে কষাতে হবে পাঁচ-ছয় মিনিট। তারপর কাঁচামরিচ দিয়ে একটু নেড়ে পানি দিন। পানি শুকিয়ে গ্রেভিভাব হয়ে এলে ধনেপাতা দিয়ে দুই-তিন মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
ছোট মাছ চচ্চড়ি
যা লাগবে : কলাপাতা বড় এক পিস, যে কেনো ছোট মাছ হাফ কেজি, পেঁয়াজ কুচি দুই কাপ, রসুন বাটা দুই চা চামচ, লালমরিচ বাটা দুই চা চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, টমেটো কাটা এক কাপ, কাঁচামরিচ কাটা সাত-আটটি, ধনেপাতা কুচি দুই টেবিল চামচ, সরিষার তেল এক কাপ ও লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে করবেন : মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে এর সঙ্গে মশলাসহ সব উপকরণ মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন। তারপর কলা পাতাটাকে ভালো করে পরিষ্কার করে মাখানো মাছ তার এক পাশে রেখে সমান করে বিছিয়ে কলাপাতাটা মাছসহ মোড়াতে থাকুন। যাতে মাছের ওপর কলাপাতার আবরণ ডাবলের চেয়ে বেশি ঢাকা থাকে। তারপর চুলায় একটি মোটা তাওয়া অথবা ননস্টিক প্যানে বসিয়ে মাছসহ কলাপাতা দিন। ১৫ মিনিট পর কলাপাতাটি উল্টিয়ে দিন। মৃদু আচে ১৫ মিনিট রেখে নামিয়ে রাখুন। এবার পরিষ্কার একটি কলাপাতায় মাছ সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
শীর্ষ খবর
সর্বশেষ খবর
জাতীয়
অনৈতিক প্রস্তাবে রাজি না হলেই চলত হাতুড়িপেটা
শাহেদুলকে কূটনৈতিক সুরক্ষা দেবে না জাতিসংঘ
আন্তর্জাতিক
সৌদি জোটের বিরুদ্ধে আইনি পদক্ষেপ নিচ্ছে কাতার
গোমাংস বহনের অভিযোগে পিটিয়ে হত্যা: বিজেপি নেতা গ্রেফতার
রাজনীতি
মুসলিম নিধন প্রতিরোধে ব্যর্থতা ক্ষমার অযোগ্য: মাহমুদুর রহমান
সাত মামলায় জামিন বুলুর
খেলা
চিলিকে হারিয়ে চ্যাম্পিয়ন জার্মানি
পাতানো ম্যাচে পাকিস্তানের কাছে হার কোহলি-যুবরাজদের!
এক টিকিট বিক্রি বারবার!
চীন কি চাইলেই ভারতে হামলা করতে পারবে?
রাজনৈতিক দুর্বৃত্তায়ন বন্ধ করা প্রয়োজন
গণতন্ত্র থেকে গো-তন্ত্রে উত্তরণ কি সম্ভব হবে?
শেয়ারবাজারে ৯১৮ কোটি টাকা লেনদেন
মারাত্মক ঝুঁকিতে ব্যাংকিং খাত
অনৈতিক প্রস্তাবে রাজি না হলেই চলত হাতুড়িপেটা
চিলিকে হারিয়ে চ্যাম্পিয়ন জার্মানি
মনোনয়ন দৌড়ে এগিয়ে ত্যাগী ও সক্রিয়রা
শাহেদুলকে কূটনৈতিক সুরক্ষা দেবে না জাতিসংঘ
লাইফ স্টাইল বিভাগের অারও খবর
মজার মজার ইফতারি
প্রাণ জুড়াবে শরবত
সেহরিতে মাছের রকমারি
ত্বক ও চুলের যত্ন
প্রথম পাতা
শেষ পাতা
খবর
নগর-মহানগর
সম্পাদকীয়
উপসম্পাদকীয়
বাতায়ন
আইটি বিশ্ব
দশ দিগন্ত
আনন্দ নগর
একদিন প্রতিদিন
খেলা
টিউটোরিয়াল
প্রতিমঞ্চ
শিল্প বাণিজ্য
উত্তরের জনপদ
আবহমান চট্টগ্রাম
বাংলার মুখ
ঘরে বাইরে
শোক সংবাদ
RSS Feed
Mobile App
ভারপ্রাপ্ত সম্পাদক : সাইফুল আলম, প্রকাশক : সালমা ইসলাম
প্রকাশক কর্তৃক ক-২৪৪ প্রগতি সরণি, কুড়িল (বিশ্বরোড), বারিধারা, ঢাকা-১২২৯ থেকে প্রকাশিত এবং যমুনা প্রিন্টিং এন্ড পাবলিশিং লিঃ থেকে মুদ্রিত।
পিএবিএক্স : ৮৪১৯২১১-৫, রিপোর্টিং : ৮৪১৯২২৮, বিজ্ঞাপন : ৮৪১৯২১৬, ফ্যাক্স : ৮৪১৯২১৭, সার্কুলেশন : ৮৪১৯২২৯। ফ্যাক্স : ৮৪১৯২১৮, ৮৪১৯২১৯, ৮৪১৯২২০
E-mail: jugantor.mail@gmail.com
Design and Developed by
উপরে
শিরোনাম :
মারাত্মক ঝুঁকিতে ব্যাংকিং খাত       চিলিকে হারিয়ে চ্যাম্পিয়ন জার্মানি        মনোনয়ন দৌড়ে এগিয়ে ত্যাগী ও সক্রিয়রা       পররাষ্ট্রমন্ত্রীর সঙ্গে মিয়ানমারের নিরাপত্তা উপদেষ্টার বৈঠক       'এই সরকারের অধীনে নির্বাচনে যাওয়া আত্মহত্যার শামিল'