টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদের দইবড়া | রাজধানীর খবর | Jugantor
শুক্রবার, ০১ সেপ্টেম্বর ২০১৭
ই-পেপার
ফনেটিক ইউনিজয়
সার্চ

আজকের পত্রিকা
প্রথম পাতা
শেষ পাতা
খেলা
খবর
দশ দিগন্ত
শিল্প বাণিজ্য
টিউটোরিয়াল
বাতায়ন
উপসম্পাদকীয়
বাংলার মুখ
নগর-মহানগর
আইটি বিশ্ব
তারাঝিলমিল
উত্তরের জনপদ
আবহমান চট্টগ্রাম
রাজধানীর খবর
জাতীয়
আন্তর্জাতিক
সম্পাদকীয়
খেলা
অর্থনীতি
সারা দেশ
বিনোদন
শিক্ষাঙ্গন
পবিত্র হজ
ফিচার
তারাঝিলমিল (১৫ জুন, ২০১৭)সাহিত্য সাময়িকী (০৯ জুন, ২০১৭)ইসলাম ও জীবন (০৯ জুন, ২০১৭)সুস্থ থাকুন (১০ জুন, ২০১৭)সুরঞ্জনা (১২ জুন, ২০১৭)অর্থনীতি (১১ জুন, ২০১৭)প্রতিমঞ্চ (১৩ জুন, ২০১৭)স্বজন সমাবেশ (১৪ জুন, ২০১৭)প্রকৃতি ও জীবন (১০ জুন, ২০১৭)ঘরে বাইরে (১৩ জুন, ২০১৭)পরবাস (০৩ জুন, ২০১৭)বৈশাখ সংখ্যা (১৪ এপ্রিল, ২০১৭)চাকরির খোঁজ (০৯ জুন, ২০১৭)স্বাধীনতা দিবস সংখ্যা (২৬ মার্চ, ২০১৭)আন্তর্জাতিক নারী দিবস (০৮ মার্চ, ২০১৭)আলোকচিত্রে মহান স্বাধীনতা দিবস (২৭ মার্চ, ২০১৭)আলোকচিত্রে বর্ষবরণ (১৬ এপ্রিল, ২০১৭)বিচ্ছু (১১ জুন, ২০১৭)
দ্বিতীয় সংস্করণ
বিচ্ছু
প্রথম পাতা
শেষ পাতা
খেলা
খবর
দশ দিগন্ত
শিল্প বাণিজ্য
টিউটোরিয়াল
বাতায়ন
উপসম্পাদকীয়
বাংলার মুখ
নগর-মহানগর
আইটি বিশ্ব
তারাঝিলমিল
উত্তরের জনপদ
আবহমান চট্টগ্রাম
রাজধানীর খবর
আজকের পত্রিকা / রাজধানীর খবর
হক ফারুক আহমেদ    |
প্রকাশ : ১৫ জুন, ২০১৭ ০০:০০:০০ প্রিন্ট
টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদের দইবড়া
ছিল নবাবী খাবার আর এখন সেটা ঢাকার ঐতিহ্যবাহী ইফতারের খাবার। টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদের দইবড়ার কথাই বলা হচ্ছে। একটা সময়ে দইবড়া শুধু পুরান ঢাকার মানুষই বেশি খেতেন। এখন এ খাবার ছড়িয়ে পড়েছে সবখানে। বিশেষ করে রোজার সময় এলেই বিভিন্ন হোটেল রেস্তোরঁাঁ এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারের জন্য বিখ্যাত চকবাজারে দইবড়া বিক্রি করতে দেখা যায় বেশি। দইবড়া একই সঙ্গে মুখরোচক এবং হজমে সহায়তাকারী একটি খাবার। সারা দিন ইফতারের পর একটু দইবড়া শরীরে প্রশান্তির পরশ এনে দিতে পারে। আর এ কারণেই ইফতারে দইবড়ার বিশেষ কদর রয়েছে।
দইবড়ার বড়া তৈরি হয় মাসকলাই, দারুচিনি গুঁড়া, এলাচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, বিট লবণ, মরিচের গুঁড়া ও খাঁটি সরিষার তেল দিয়ে। আর দই তৈরি করা হয় দুধ থেকে। ডালগুলো ৬ থেকে ৭ ঘণ্টা পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখা হয়। জিরা, ধনে, গোলমরিচ ও শুকনো মরিচ আলাদা টেলে এক সঙ্গে গুঁড়ো করে রাখা হয়। এরপর ডালগুলো মিহি করে বেটে নেয়া হয়। একটা গামলায় পানির সঙ্গে লবণ মিশিয়ে রাখা হয়। এরপর কড়াইয়ে শুরু হয় চ্যাপ্টা আকার করে বড়া ভাজা। ভাজা হলে তেল থেকে তুলে লবণ পানিতে ছাড়া হয়। দই আলাদা করে ফেটে নেয়া হয়। চিনি, লবণ ও দই একসঙ্গে মেশানো হয়। এতে আগে থেকে গুঁড়ো করে রাখা ভাজা মসলা মেশানো হয়। সবশেষে বড়ার ওপর দইয়ের মিশ্রণ ঢেলে দেয়া হয়।
দইবড়ার জন্য বিখ্যাত হল চকবাজার। চকবাজারে ৩৭ বছর ধরে দইবড়া বিক্রি করছেন খোকন মিয়া। তিনি যুগান্তরকে বলেন, ৩৭ বছর ধরে আমি চকবাজারে দইবড়া বিক্রি করছি। রোজার এক মাস অন্য সব কাজ বাদ দিয়ে শুধু ইফতারের জন্য এ দইবড়া বিক্রি করি।
প্রতিদিন প্রায় ২৫০ থেকে ৩০০ দইবড়ার বাটি বিক্রি করেন খোকন মিয়া। দৈনিক গড়ে ১০-১২ হাজার টাকার দইবড়া বিক্রি করেন। সাদা রঙের প্লাস্টিকের ছোট, বড়, মাঝারি সাইজের বাটিতে করে বিক্রি হয় দইবড়া। পাঁচটি দইবড়ার এক বাটির দাম ১০০ টাকা, ১০টির এক বাটির দাম পড়ে ২০০ টাকা আর ১৫টির এক বাটির দাম ৩০০ টাকা। খোকন মিয়ার মতো চকবাজারে দইবড়া বিক্রি করেন অনেকেই।
দইবড়ার জন্য আরেকটি বিখ্যাত রেস্টুরেন্ট হল পুরান ঢাকার নর্থসাউথ রোডের আল রাজ্জাক হোটেল অ্যান্ড রেস্টুরেন্ট। এখানে দইবড়া বিক্রি হয় পিস হিসেবে। প্রতি পিস দইবড়ার দাম পড়ে ৪০ টাকা। যে যার প্রয়োজন মতো সংগ্রহ করে নেন।
প্রিন্স সুইটস অ্যান্ড বেকারিতেও দইবড়া বিক্রি হয়। তবে সরেজমিন দেখা গেছে, প্রিন্সের একেক শাখায় দইবড়ার একেক দাম। প্রিন্সের মোহাম্মদপুর শাখায় প্রতি পিস দইবড়ার দাম রাখা হচ্ছে ৬০ টাকা। আবার মিরপুর শাখায় দাম রাখা হচ্ছে প্রতি পিস ৩০ টাকা। স্টার হোটেল অ্যান্ড বেকারির রেস্তোরাঁগুলোতেও দইবড়া বিক্রি হচ্ছে। দাম রাখা হচ্ছে প্রতি পিস ৪০ টাকা। বঙ্গবাজার থেকে একটু সামনে এগুলেই ওয়ান স্টার হোটেল। এখানকার দইবড়াও এখন বেশ জনপ্রিয়। এখানে প্রতি পিস দইবড়ার দাম পড়বে ২০ টাকা। ঐতিহ্যবাহী এ খাবারটি এখন গুলশান এলাকার কিছু রেস্তোরাঁতেও বিক্রি করতে দেখা যায়।
আরো পড়ুন
ক্রেতাদের আস্থা কার হাটে
জবির ক্যান্টিনে মানসম্মত খাবার সংকট
আপত্তিকর ছবি পাঠিয়ে চাঁদা দাবি : গ্রেফতার ২
চার দিনেও গ্রেফতার হয়নি সন্দেহভাজন ঘাতক
বছিলা পশুর হাট থেকে অজ্ঞান পার্টির ৬ সদস্য আটক
বিএসএমএমইউর সঙ্গে আইসিডিডিআর,বি ও বিএমজের চুক্তি সই
শীর্ষ খবর
সর্বশেষ খবর
জাতীয়
পঁচাত্তরের সেই শক্তি এখনও ষড়যন্ত্র করে যাচ্ছে: প্রধানমন্ত্রী
বিমানবন্দর স্টেশনে যাত্রী ছাউনি হেলে ট্রেনের ধাক্কায় আহত ৮
আন্তর্জাতিক
মুম্বাইয়ে ভবন ধসে নিহত ৭
বন্যায় হিউস্টোনে কেমিক্যাল প্লান্টে ভয়াবহ বিস্ফোরণের আশংকা
রাজনীতি
দেশের সার্বভৌমত্ব আজ হুমকির মুখে: খালেদা জিয়া
ঈদের দিনেও ত্রাণ দেবে বিএনপি
খেলা
‘নিজেদের মাঠে বাংলাদেশ বিপজ্জনক দল’
যে পরাজয় এখনও আশরাফুলকে পোড়ায়
নির্বাচনের জন্য প্রস্তুত করাই মূল চ্যালেঞ্জ
রাশিয়ার কনস্যুলেটসহ ৩টি কূটনৈতিক কার্যালয় বন্ধের নির্দেশ যুক্তরাষ্ট্রের
সাংবাদিক কাজী সিরাজ আর নেই
ঈদের ছুটিতে বৃষ্টি হওয়ার আশঙ্কা জোরালো
রুপগঞ্জের একটি বাড়িতে বিস্ফোরণে ধসে পড়েছে দেয়াল, আহত ২
‘হে আল্লাহ, আমি হাজির’ ধ্বনি তুলে পবিত্র হজ পালিত
রাত পোহালেই পবিত্র ঈদুল আজহা
প্রাণের টানে ঈদ আনন্দযাত্রা
তামিমকে ম্যাচ ফির ১৫ শতাংশ জরিমানা
মিয়ানমারে রেহাই পাচ্ছে না হিন্দুরাও
প্রথম পাতা
শেষ পাতা
খবর
নগর-মহানগর
সম্পাদকীয়
উপসম্পাদকীয়
বাতায়ন
আইটি বিশ্ব
দশ দিগন্ত
টিউটোরিয়াল
খেলা
তারাঝিলমিল
শিল্প বাণিজ্য
বাংলার মুখ
উত্তরের জনপদ
আবহমান চট্টগ্রাম
শোক সংবাদ
রাজধানীর খবর
দ্বিতীয় সংস্করণ
RSS Feed
Mobile App
ভারপ্রাপ্ত সম্পাদক : সাইফুল আলম, প্রকাশক : সালমা ইসলাম
প্রকাশক কর্তৃক ক-২৪৪ প্রগতি সরণি, কুড়িল (বিশ্বরোড), বারিধারা, ঢাকা-১২২৯ থেকে প্রকাশিত এবং যমুনা প্রিন্টিং এন্ড পাবলিশিং লিঃ থেকে মুদ্রিত।
পিএবিএক্স : ৮৪১৯২১১-৫, রিপোর্টিং : ৮৪১৯২২৮, বিজ্ঞাপন : ৮৪১৯২১৬, ফ্যাক্স : ৮৪১৯২১৭, সার্কুলেশন : ৮৪১৯২২৯। ফ্যাক্স : ৮৪১৯২১৮, ৮৪১৯২১৯, ৮৪১৯২২০
E-mail: jugantor.mail@gmail.com
Design and Developed by
উপরে
শিরোনাম :
নির্বাচনের জন্য প্রস্তুত করাই মূল চ্যালেঞ্জ       রাশিয়ার কনস্যুলেটসহ ৩টি কূটনৈতিক কার্যালয় বন্ধের নির্দেশ যুক্তরাষ্ট্রের       সাংবাদিক কাজী সিরাজ আর নেই       ঈদের ছুটিতে বৃষ্টি হওয়ার আশঙ্কা জোরালো       রুপগঞ্জের একটি বাড়িতে বিস্ফোরণে ধসে পড়েছে দেয়াল, আহত ২