কাঁচা ডিম খাওয়া কি স্বাস্থ্যসম্মত? | অনাবিল সংবাদ
বৃহস্পতিবার, জুন ২৯, ২০১৭
অনাবিল সংবাদ
সত্যকে নিন সহজে
প্রচ্ছদ
জাতীয়
রাজনীতি
অর্থনীতি
সারাবাংলা
ঢাকা বিভাগ
চট্টগ্রাম বিভাগ
খুলনা বিভাগ
সিলেট বিভাগ
রাজশাহী বিভাগ
বরিশাল বিভাগ
রংপুর বিভাগ
ময়মনসিং বিভাগ
আন্তর্জাতিক
চলনবিলের সংবাদ
অন্যান্য
অনাবিল সাহিত্য
মুক্ত চিন্তা
ফিচার
তথ্যপ্রযুক্তি
বিনোদন
স্বাস্থ্য ও শিক্ষা
খেলা
কাঁচা ডিম খাওয়া কি স্বাস্থ্যসম্মত?
প্রকাশকাল- ২২:০৯,এপ্রিল ২, ২০১৭,ফিচার বিভাগে
নিউজ ডেস্কঃ অ্যাকশনধর্মী বিদেশী ছবিতে দেখা যায়, রাফ অ্যান্ড টাফ হিরো কিংবা ভিলেন বিয়ারের কৌটোতে কাঁচা ডিম ছেড়ে প্রচণ্ড বিলাসে ঢক-ঢক করে পান করছে। আবার বিশালদেহী কোনো পালোয়ানকে দেখা যায় বুক ডন দেয়ার পর একের পর এক কাঁচা ডিম পরম তৃপ্তিতে মুখে পুরছেন। এ দৃশ্যগুলো কাঁচা ডিমের শক্তিমত্তা নির্দেশ করার জন্যই নিবেদন করা হয়ে থাকে। কাঁচা ডিম সম্পর্কে উচ্চ ধারণা অনেক আগে থেকেই প্রচলিত হয়ে আসছে। সিদ্ধ কিংবা ভাজা ডিমের চেয়ে কাঁচা ডিম বেশি পুষ্টিকর- এটি একটি প্রচলিত ভ্রান্ত বিশ্বাস। প্রকৃতপক্ষে এর উল্টোটাই সত্যি। কাঁচা ডিম সম্পর্কে এতটা উচ্চমত পোষণ না করাই ভালো। ভ্রান্ত ধারণার বশবর্তী হযে কাঁচা ডিম খেলে তা উল্টো স্বাস্থ্যহানির কারণ হতে পারে।
প্রথমত, কাঁচা ডিম রান্না করা ডিমের মত সহজে হজম হয় না। ডিমের সাদা অংশটিতে থাকে অ্যালবুমিন নামের প্রোটিন। কাঁচা অবস্থায় ডিমের সাদা অংশের মধ্যে পরিপাকবিরোধী ক্ষমতা থাকে, যা উত্তাপে নষ্ট হয়ে যায়। ফলে সিদ্ধ বা ভাজা ডিম সহজপাচ্য হয়।
দ্বিতীয়ত, কাঁচা ডিম খেলে শরীর বায়োটিন নামক ভিটামিন ‘বি’ গ্রুপের একটি ভিটামিন থেকে বঞ্চিত হয়। এই বায়োটিন ডিমের সাদা অংশে উপস্থিত প্রোটিন, এভিডিন-এর সঙ্গে যুক্ত অবস্থায় থাকে। এভিডিন-বায়োটিন এর যুক্ত মিশ্রণ পরিপাকতন্ত্রে শোষতি হয় না। কিন্তু উত্তাপে এই যুক্ত মিশ্রণটি ভেঙ্গে এভিডিন এবং বায়োটিন পৃথক হয়ে যায় এবং তখন বায়োটিন পৃথকভাবে পরিপাকতন্ত্রে শোষিত হতে পারে। গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টরা বলছেন, কাঁচা ডিম খেলে শরীরে বায়োটিনের অভাব হতে পারে। বায়োটিনের অভাবজনিত এই অবস্থার নাম- এগ হোয়াইট ইনজুরি। উদ্ভুত এ অবস্থার উপসর্গের মধ্যে রয়েছে- ত্বকের প্রদাহ, চুলপড়া, ওজন হ্রাস, জিহ্বার রুক্ষতা, বিক্ষিপ্ত চলনভঙ্গী ইত্যাদি।
কাঁচা ডিম নিয়ে সমস্যা আরো আছে। খাদ্যে বিষক্রিয়া ঘটায় এমন ব্যাকটেরিয়ার উপযুক্ত বাসস্থান হচ্ছে কাঁচা ডিম। এ রকম একটি ব্যাকটেরিয়ার নাম সালমোনেলা, যা ডিমের খোলসে অবস্থিত অতিক্ষুদ্র ছিদ্র দিয়ে ডিমের ভিতরে ঢুকে পড়ার ক্ষমতা রাখে। ডিম প্রসবের পর তা কোনো নোংরা, ময়লা মটি কিংবা হাঁস-মুরগির বিষ্ঠার মধ্যে পড়ে থাকলে সালমোনেলা নামক ব্যাকটেরিয়া ডিমের মধ্যে ঢুকে পড়ার সুযোগ পায়। আর সালমোনেলাযুক্ত ডিম খেলে সংক্রমণে হঠাৎ বমি, পেটের পীড়া থেকে শুরু করে টাইফয়েড পর্যন্ত হতে পারে। অথচ ডিম ভালোভাবে রান্না করলে অর্থাৎ ৫-৭মিনিট গরম বা সিদ্ধ করলে সালমোনেলা ধ্বংস হয়ে যায়। কিন্তু হালকাভাবে গরম করা মিনিট তিনেক এর ওমলেট এবং পোচ করা সালমোনেলা সংক্রমিত ডিমের সালমোনেলা ধ্বংস নাও হতে পারে।
তবে সব ডিমে যেহেতু সালমোনেলা থাকে না, এ নিয়ে চিন্তিত হওয়ার কিছু নেই। শুধুমাত্র অপরিষ্কার স্থানে পড়ে থাকা ডিমেই এই জীবাণু থাকতে পারে। তাছাড়া পরিচ্ছন্ন স্থানে ডিম পাড়ার ব্যবস্থা থাকলেও এই ঝুঁকি থাকে না। এ কারণে ডিম ধুয়ে রাখাই ভালো। কাজেই কাঁচা ডিম নয় ওমলেট, ভাজা কিংবা সিদ্ধ ডিম খাওয়াই স্বাস্থ্যসম্মত।
← জঙ্গি আস্তানার বিস্ফোরক দেশেই পাওয়া যায়: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
মানব দেহের যৌন স্পর্শকাতর অঙ্গগুলো কি কি ? →
সাম্প্রতিক সংবাদ
পাইকগাছায় ছাত্রলীগ নেতার উপর হামলা; আহত ৩
পরস্পর বিরোধী বক্তব্য পাইকগাছায় খুঁটির সাথে বেঁধে নির্যাতন
ঈশ্বরদীর মুলাডুলিতে হোন্ডা উল্টে দু’জন নিহত
সংসদে ৪ লাখ ২৬৬ কোটি টাকার বাজেট পাস
পেটের মেদ কমাবে কলার শরবত!
হঠাৎ ট্রাম্পের নজরে নারী সাংবাদিকের ‘সুন্দর হাসি’
বেবি বাম্প-এ গর্বিত ‘কৃষ্ণকলি’ নগ্ন!
স্মিথের বাগদান
৯০০ সম্ভাব্য প্রার্থীর তালিকা করেছে আওয়ামী লীগ
আগে বাঁচি
কুলাউড়াসহ হাকালুকি হাওর পাড়ে বন্যা পরিস্থিতির কিছুটা উন্নতি
কুলাউড়ায় ওএমএস চালের ডিলারকে মারপিট ও দোকান লুটপাট
মাধবকুন্ডে রাস্তায় ফাটল ও ভূমি ধ্বস- পর্যটক প্রবেশে নিষেধাজ্ঞা
কোটিপতির সুন্দরী মেয়ের সাথে ফকিরের বিয়ে! অতিথি কয়েক হাজার ফকির! এলাকা জুড়ে তোলপাড়!
ছুটি শেষে
রাজশাহী ও চলনবিলের সংবাদ
ঈশ্বরদীর মুলাডুলিতে হোন্ডা উল্টে দু’জন নিহত
সলঙ্গায় বাস-মাইক্রো মুখোমুখি সংঘর্ষ একই পরিবারের ৩জনসহ ৪জন নিহত
চাটমোহরে সড়ক দূর্ঘটনায় শিশুর মৃত্যু- ভাঙ্গুড়ায় দফা রফা
বগুড়ার ধুনটে প্রাক্তন ছাত্র-ছাত্রীদের পুর্ণমিলনী অনুষ্ঠিত
ঈদ উপলক্ষে চলনবিলের ভ্রমণ পিপাসুদের উপচে পড়া ভীড়
রাজশাহীতে বাসের ধাক্কায় অটোরিকশার যাত্রী নিহত,আহত ৪
অবশেষে ঈদের তৃতীয় দিনে তানোর পৌরবাসী পেলো গম
তানোরে বড় ভাই বেধড়ক পেটালো ছোট ভাইকে
ট্রেনের ছাদ হতে পড়ে ঈশ্বরদীতে তরুণের মর্মান্তিক মৃত্যু
গুরুদাসপুরে সড়ক দূর্ঘটনা নিহত-১
তাহেরপুর প্রেসক্লাবের আহবায়ক কমিটি গঠন
মোহনপুরে বাস চাপায় ব্যবসায়ী নিহত’ আহত এসআই
এলাকায় পুলিশ মোতায়ন সাঁথিয়ায় দু’গ্রুপের সংঘর্ষ, ব্যবসায়ীর মোটর সাইকেলে অগ্নিসংযাগ
বগুড়ার ধুনটে অজ্ঞাত যুবতীর লাশ উদ্ধার
উল্লাপাড়ায় দুইপক্ষে সংঘর্ষ, আহত ২ জনের মৃত্যু

Top
প্রকাশক ও সম্পাদক                                                 প্রধান সম্পাদক                                                            সম্পাদকমন্ডলী
সরকার রুহুল আমীন                                                শাকিল ইফতেখার                                                       সহযোগী সম্পাদক: ইকবাল কবির রনজু
মোবাইল- ০১৭১১১১১৭৩৬                                                                                                                              নির্বাহী সম্পাদক: মোহাম্মদ জাহাঙ্গীর আলম
ইমেইল- rafishafin09@gmail.com
অনাবিল সংবাদ যোগাযোগ- হট লাইন : ০১৭১১১১১৭৩৬, ০১৭৩৩১০৯৪০৫, ০১৭৩০১৮৫৬১০, ০১৯১১২৪৬৪৭৭, ইমেইল: onabilnews@gmail.com,
প্রধান কার্যালয় : বালুচর মাঠ সংলগ্ন, চাটমোহর, পাবনা | ঢাকা অফিস : ১৬২ আরামবাগ (স্যাপিড প্রিন্টার্স, রয়েল একাডেমির গলি) মতিঝিল, ঢাকা-১০০০