জিলাপির প্যাঁচে রসালো স্বাদ | লাইফ স্টাইল | Jugantor
শুক্রবার, ১৮ আগস্ট ২০১৭
আর্কাইভ
ই-পেপার
ফনেটিক ইউনিজয়
সার্চ

প্রচ্ছদ
আজকের পত্রিকা
প্রথম পাতা
শেষ পাতা
খেলা
খবর
দশ দিগন্ত
শিল্প বাণিজ্য
আনন্দ নগর
একদিন প্রতিদিন
টিউটোরিয়াল
বাতায়ন
উপসম্পাদকীয়
বাংলার মুখ
ঘরে বাইরে
নগর-মহানগর
আইটি বিশ্ব
উত্তরের জনপদ
আবহমান চট্টগ্রাম
রাজধানীর খবর
জাতীয়
আন্তর্জাতিক
সম্পাদকীয়
খেলা
অর্থনীতি
সারাদেশ
বিনোদন
শিক্ষাঙ্গন
পবিত্র হজ
দ্বিতীয় সংস্করণ
বিচ্ছু
আজকের পত্রিকা
প্রথম পাতা
শেষ পাতা
খেলা
খবর
দশ দিগন্ত
শিল্প বাণিজ্য
আনন্দ নগর
একদিন প্রতিদিন
টিউটোরিয়াল
বাতায়ন
উপসম্পাদকীয়
বাংলার মুখ
ঘরে বাইরে
নগর-মহানগর
আইটি বিশ্ব
উত্তরের জনপদ
আবহমান চট্টগ্রাম
রাজধানীর খবর
জাতীয়
আন্তর্জাতিক
সম্পাদকীয়
খেলা
অর্থনীতি
সারা দেশ
বিনোদন
শিক্ষাঙ্গন
পবিত্র হজ
ফিচার
দ্বিতীয় সংস্করণ
বিচ্ছু
হোম
লাইফ স্টাইল
প্রিন্ট সংস্করণ    |
প্রকাশ : ১৩ জুন, ২০১৭ ১১:০৪:৩০
প্রিন্টঅঅ-অ+
জিলাপির প্যাঁচে রসালো স্বাদ
জিলাপির প্যাঁচ কথাটি যতই নেতিবাচক অর্থেই ব্যবহার হোক না কেন, জিলাপি খেতে কিন্তু খুবই সুস্বাদু। যত প্যাঁচ দিয়েই সেটি তৈরি করা হোক না কেন এর ভেতরেই রয়েছে রসালো স্বাদ।
সারা দিন রোজার পর ইফতারিতে মিষ্টি খাবার থাকবে না সেটা ভাবা যায় না। আর ইফতারিতে মিষ্টিজাতীয় খাবারের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল জিলাপি। গরম ও মচমচে ভাজা জিলাপি খেতে ছোটবড় সবাই পছন্দ করেন। তাই জিলাপির এত কদর।
তবে জিলাপির স্বাদেও ভিন্নতা আনতে রোজার সময় পাওয়া যায় বিভিন্ন ধরনের জিলাপি। শাহী জিলাপি, বোম্বে জিলাপি, রেশমি জিলাপি, প্যাঁচ জিলাপিসহ রয়েছে আমিত্তি।
সাধারণত জিলাপি তৈরি হয় গুঁড়া দুধ, ময়দা, লবণ, বেকিং পাউডার দিয়ে খামি তৈরি করে। তারপর সেই খামি জিলাপির আকৃতিতে গরম তেলে গাড় বাদামি রং করে ভেজে নেয়া হয়। অপর দিকে একটি পাত্রে চিনি, পানি, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে সিরা তৈরি করা হয়।
জিলাপি ভেজে সঙ্গে সঙ্গেই গরম সিরায় ছেড়ে দেয়া হয়। খেয়াল রাখতে হয় সিরা যাতে গরম থাকে। নির্ধারিত সময় পর্যন্ত সিরায় রাখার পর পরিবেশন করা হয় গরম গরম জিলাপি।
তবে জিলাপির মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল শাহী জিলাপি। শাহী জিলাপি একেকটির ওজন হতে পারে এক থেকে ৪-৫ কেজি পর্যন্ত। রোজার সময় চকবাজারে এই শাহী জিলাপি তৈরি করা হয়।
বেশ মোটা, প্যাঁচানো এই জিলাপি দেখলে জিভে জল চলে আসে অনায়াসে। মাষকলাইয়ের ডাল, বেসন, ঘি, ডালডা, আর ময়দা দিয়ে তৈরি এই শাহী জিলাপির স্বাদের কারণেই এখনও অত্যন্ত জনপ্রিয়। তবে শাহী জিলাপির প্রকারভেদও রয়েছে। আকার যত বড়, দামও তত বেশি।
এক কেজি শাহী জিলাপির দাম পড়ে ১৮০ টাকা। দেড় কেজি হলে ২৫০ টাকা, দুই কেজির হলে কেজি ৪০০ টাকা এবং আড়াই কেজির একটি জিলাপির দাম হয় ৪৭০ টাকা। তবে পাঁচ কেজি বা তার ঊর্ধ্বে যে জিলাপিগুলো, সেগুলো সাধারণত বানানো হয় অর্ডার নিয়ে।
চকবাজারের জিলাপি বিক্রেতা আলী হোসেন বলেন, ছোটবেলা থেকেই দেখে আসছি পুরান ঢাকায় জিলাপির কদর। দাদা বাবার কাছ থেকেই এটি তৈরি করা শিখে আমিও এখন এ পেশায় আছি। বাপ-দাদার নিয়মেই ঘি, ডালডা আর তেলের মিশ্রণে জিলাপি তৈরি করে আসছি।
জিলাপির মধ্যে সবচেয়ে চাহিদা বেশি শাহী জিলাপির। তবে চকবাজারের এ শাহী জিলাপি এখন ছড়িয়ে গেছে সবখানেই। বেইলি রোডের ক্যাপিটাল বা মিরপুরের প্রিন্স বেকারিতেও এখন শাহী জিলাপি পাওয়া যায়।
শাহী জিলাপির পাশাপাশি চিকন জিলাপি, প্যাঁচ জিলাপি, বোম্বাই জিলাপি, রেশমি জিলাপিও ইফতারিতে সবার পছন্দের খাবার। এর মধ্যে রেশমি জিলাপি ১৬০ টাকা, সাধারণ জিলাপি ১৪০ টাকা, চিকন জিলাপি প্রকারভেদে ১২০ থেকে ১৪০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হয়।
আর এসব জিলাপি পাওয়া যায় রাজধানীর হোটেল স্টার, লাজিজ, হোটেল আল-রাজ্জাক, রহমানিয়া, আলাউদ্দিন সুইটমিট, আম্বালা, খাজানা, আনন্দ, ক্যাপিটাল কনফেকশনারি, স্কাইলার্ক, বেইলি পিঠাঘরসহ বিভিন্ন রেস্তোরাঁর পাশাপাশি পাঁচতারকা হোটেলেও।
শীর্ষ খবর
সর্বশেষ খবর
জাতীয়
হজ ভিসা আবেদনের সময় বাড়ল ২ দিন
বাচ্চুকে আসামি না করায় আদালতের উষ্মা
আন্তর্জাতিক
স্পেনে 'জঙ্গি' হামলায় নিহত ১৩
ইসলাম গ্রহণ করে রাজকন্যাকে বিয়ে
রাজনীতি
আবার অসাংবিধানিক সরকারের শংকায় বি. চৌধুরী
জাতীয় পার্টি ছাড়া কেউ ক্ষমতায় যেতে পারবে না: এরশাদ
খেলা
নেইমারের বডিগার্ড বিশ্বখ্যাত তালেব
অটোরিকশাচালক ধাওয়ান!
বঙ্গবন্ধুকে কাদের ইশারায় হত্যা করা হয়েছিল তা পরিষ্কার: আমু
এরকম রায় এ সরকারের আমলে কল্পনাও করিনি: অলি
কালিয়াকৈরে মহিলা আ’লীগ সভানেত্রী আটক
বিএনপি দেশে-বিদেশে চক্রান্ত শুরু করেছে: নাসিম
মিঠামইনে আড়াই বছরের শিশুর ধর্ষণকারী গ্রেফতার
ফিনল্যান্ডে সন্ত্রাসী হামলায় নিহত ১
অভয়নগরে স্ত্রী বিরুদ্ধে থানায় স্বামীর অভিযোগ
‘প্রধান বিচারপতি আরেকটি রায় দিয়ে জনগণের উপকার করতে পারেন’
আ’লীগ বিচার বিভাগের স্বাধীনতা হরণের অপচেষ্টায় লিপ্ত: চরমোনাই পীর
কালিয়াকৈরে চলন্ত মোটরসাইকেলে এসআইয়ের মৃত্যু
লাইফ স্টাইল বিভাগের অারও খবর
জিলাপির প্যাঁচে রসালো স্বাদ
ঈদ রেসিপি
ঈদের কেনাকাটায় হ্যান্ড ব্যাগ
ঈদের শাড়িতে নতুনত্ব
প্রথম পাতা
ঘরে বাইরে
শেষ পাতা
খবর
নগর-মহানগর
সম্পাদকীয়
উপসম্পাদকীয়
বাতায়ন
আইটি বিশ্ব
দশ দিগন্ত
আনন্দ নগর
একদিন প্রতিদিন
খেলা
টিউটোরিয়াল
প্রতিমঞ্চ
শিল্প বাণিজ্য
উত্তরের জনপদ
আবহমান চট্টগ্রাম
বাংলার মুখ
মৃত্যুবার্ষিকী
RSS Feed
Mobile App
ভারপ্রাপ্ত সম্পাদক : সাইফুল আলম, প্রকাশক : সালমা ইসলাম
প্রকাশক কর্তৃক ক-২৪৪ প্রগতি সরণি, কুড়িল (বিশ্বরোড), বারিধারা, ঢাকা-১২২৯ থেকে প্রকাশিত এবং যমুনা প্রিন্টিং এন্ড পাবলিশিং লিঃ থেকে মুদ্রিত।
পিএবিএক্স : ৮৪১৯২১১-৫, রিপোর্টিং : ৮৪১৯২২৮, বিজ্ঞাপন : ৮৪১৯২১৬, ফ্যাক্স : ৮৪১৯২১৭, সার্কুলেশন : ৮৪১৯২২৯। ফ্যাক্স : ৮৪১৯২১৮, ৮৪১৯২১৯, ৮৪১৯২২০
E-mail: jugantor.mail@gmail.com
Design and Developed by
উপরে
শিরোনাম :
ফিনল্যান্ডে সন্ত্রাসী হামলায় নিহত ১       কালিয়াকৈরে চলন্ত মোটরসাইকেলে এসআইয়ের মৃত্যু        ইমরান এইচ সরকারের ওপর ফের হামলা       ঝিনাইদহে চোরাই গাড়িসহ যুবলীগ নেতা আটক        বন্যার্তদের জন্য রুটি বানালেন জেলা প্রশাসকের স্ত্রী