রসনায় তৃপ্তিতে হালিমের জুড়ি মেলা ভার | রাজধানীর খবর | Jugantor
সোমবার, ০৭ আগস্ট ২০১৭
আর্কাইভ
ই-পেপার
ফনেটিক ইউনিজয়
সার্চ

প্রচ্ছদ
আজকের পত্রিকা
প্রথম পাতা
শেষ পাতা
খেলা
খবর
দশ দিগন্ত
শিল্প বাণিজ্য
আনন্দ নগর
একদিন প্রতিদিন
টিউটোরিয়াল
চিঠিপত্র
বাতায়ন
উপসম্পাদকীয়
বাংলার মুখ
নগর-মহানগর
আইটি বিশ্ব
উত্তরের জনপদ
আবহমান চট্টগ্রাম
রাজধানীর খবর
জাতীয়
আন্তর্জাতিক
সম্পাদকীয়
খেলা
অর্থনীতি
সারাদেশ
বিনোদন
শিক্ষাঙ্গন
পবিত্র হজ
দ্বিতীয় সংস্করণ
বিচ্ছু
আজকের পত্রিকা
প্রথম পাতা
শেষ পাতা
খেলা
খবর
দশ দিগন্ত
শিল্প বাণিজ্য
আনন্দ নগর
একদিন প্রতিদিন
টিউটোরিয়াল
চিঠিপত্র
বাতায়ন
উপসম্পাদকীয়
বাংলার মুখ
নগর-মহানগর
আইটি বিশ্ব
উত্তরের জনপদ
আবহমান চট্টগ্রাম
রাজধানীর খবর
জাতীয়
আন্তর্জাতিক
সম্পাদকীয়
খেলা
অর্থনীতি
সারা দেশ
বিনোদন
শিক্ষাঙ্গন
পবিত্র হজ
ফিচার
সুরঞ্জনা (১২ জুন, ২০১৭)সাহিত্য সাময়িকী (০৯ জুন, ২০১৭)ইসলাম ও জীবন (০৯ জুন, ২০১৭)সুস্থ থাকুন (১০ জুন, ২০১৭)অর্থনীতি (১১ জুন, ২০১৭)তারাঝিলমিল (০৮ জুন, ২০১৭)প্রতিমঞ্চ (০৬ জুন, ২০১৭)স্বজন সমাবেশ (০৭ জুন, ২০১৭)প্রকৃতি ও জীবন (১০ জুন, ২০১৭)ঘরে বাইরে (০৬ জুন, ২০১৭)পরবাস (০৩ জুন, ২০১৭)বৈশাখ সংখ্যা (১৪ এপ্রিল, ২০১৭)চাকরির খোঁজ (০৯ জুন, ২০১৭)স্বাধীনতা দিবস সংখ্যা (২৬ মার্চ, ২০১৭)আন্তর্জাতিক নারী দিবস (০৮ মার্চ, ২০১৭)আলোকচিত্রে মহান স্বাধীনতা দিবস (২৭ মার্চ, ২০১৭)আলোকচিত্রে বর্ষবরণ (১৬ এপ্রিল, ২০১৭)বিচ্ছু (১১ জুন, ২০১৭)
দ্বিতীয় সংস্করণ
বিচ্ছু
হোম
রাজধানীর খবর
হক ফারুক আহমেদ    |
প্রকাশ : ১২ জুন, ২০১৭ ০০:০০:০০
প্রিন্টঅঅ-অ+
রসনায় তৃপ্তিতে হালিমের জুড়ি মেলা ভার
রমজান এলে চাহিদা বেড়ে যায় কয়েকগুণ
ইতিহাস বলে, ‘হালিম’ মোগল রাজদরবারের খাবার। তবে তখন সেটা ‘হালিম’ নামেই হয়তো পরিচিত ছিল না। মোগল অধিপতিদের নাশতার প্রিয় পদ ছিল এ খাবার। কালক্রমে এটি ঢাকার মানুষের কাছে সুস্বাদু এবং উপাদেয় খাবারের জনপ্রিয়তা পেয়েছে। রমজান এলে হালিমের চাহিদা বেড়ে যায় কয়েকগুণ। সারা দিন রোজার পর ইফতারিতে একটু হালিম খেতে কার না ভালো লাগে। রসনায় তৃপ্তিতে হালিমের জুড়ি মেলা ভার। তাই যে কেনো আয়ের মানুষই ইফতারিতে একটু হালিম রাখার চেষ্টা করেন। তবে সব ধরনের মাংসের দাম বেড়ে যাওয়ায় এবার হালিমের দামও বেড়ে গেছে অনেক। সবার সাধ্যের মধ্যে নেই প্রিয় এ খাবারটি। তবুও সারা রমজান কেনো না কেনো সময়ে সবাই চেষ্টা করেন একটু হালিম খেতে।
মুখরোচক হালিম তৈরি হয় নানা ধরনের ডাল, মাংস আর মসলাযোগে। মসুর ডাল, মুগ ডাল, ছোলা, খেসারি ডাল, মাসকলাই, মটরডাল, গম, সুগন্ধি চাল, মরিচ, হলুদ, ধনিয়া, জিরা, গোলমরিচ, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, জয়ত্রি, সরিষা, মৌরি, মেথি, লবণ, বিট লবণের সঙ্গে গরু, খাসি বা মুরগির মাংসের যোগে তৈরি হয় হালিম। অনেকে হালিম তৈরিতে আরও মসলা ব্যবহার করে থাকেন। পরিবেশনের সময় আরও ব্যবহৃত হয় কাঁচামরিচ, আদা কুচি, ধনিয়া পাতা, শসা, লেবু।
রাজধানীর হালিমের কথা বললেই কলাবাগানের মামা হালিমের কথা চলে আসে। বিখ্যাত এ হালিমের পথচলা যার হাত ধরে, তিনি হলেন দীন মোহাম্মদ মনু। তার এ নাম প্রায় হারিয়েই গেছে ‘মামা’ নামের আড়ালে। গরু, খাসি ও মুরগি- তিন ধরনের হালিম তৈরি হয় মামা হালিমে। ১৫০ থেকে হাজার টাকার ওপরে নানা দামে এখানে হালিম কিনতে পাওয়া যায়। হালিম এতটাই জনপ্রিয় খাবার যে এটি এখন ছড়িয়ে পড়েছে সারা দেশে। বিভিন্ন পাঁচতারা হোটেল থেকে শুরু করে গলির মোড়ের হোটেল- সব জায়গাতেই ঠাঁই মিলেছে হালিমের। পুরান ঢাকার চকবাজারের ঐতিহ্যবাহী ইফতার বাজারে একটি অনন্য খাবার হালিম। এখানকার হালিমের মধ্যে সবচেয়ে প্রসিদ্ধ ডিসেন্টের হালিম। এরা শুধু গরুর হালিম তৈরি করে। ১৫০-৫০০ টাকার মধ্যে এ হালিম কিনতে পাওয়া যায়।
পুরান ঢাকার নর্থ সাউথ রোডের আরেক প্রসিদ্ধ খাবারের দোকান হোটেল আল রাজ্জাক। তাদের হালিমও খেতে বেশ দারুণ। এখানে গরুর হালিম পাওয়া যায় না। খাসি ও মুরগির হালিম পাওয়া যায়। দাম পড়বে ২০০-১ হাজার ২০০ টাকার মধ্যে। এ ছাড়াও পুরান ঢাকার আনন্দ বেকারির হালিমেরও বেশ নাম-ডাক আছে। রাজধানীতে স্টার হোটেল অ্যান্ড কাবাব রয়েছে ৪ জায়গায়। ধানমণ্ডি, কারওয়ান বাজার, রায় সাহেবের বাজার ও বনানীতে। স্টার হোটেলে উৎকৃষ্টমানের এবং সুস্বাদু হালিম প্রস্তুত করা হয়। এখানকার খাসির হালিমের বেশ কদর আছে। হালিমের দাম পড়বে ২০০-৮০০ টাকা।
প্রিন্স সুইটস অ্যান্ড বেকারির দোকান রয়েছে মিরপুর এবং মোহাম্মদপুরে। তাদের হালিমও বেশ সুস্বাদু। খাসি এবং মুরগির হালিম প্রস্তুত করে থাকে তারা। দাম পড়বে ১৫০-১ হাজার টাকা। মিরপুরের ১১ নম্বরে রয়েছে এই এলাকার পুরনো খাবারের হোটেল রাব্বানী হোটেল অ্যান্ড রেস্টুরেন্ট। এদের হালিম বেশ নামকরা। গরু এবং খাসির হালিম পাওয়া যায়। দাম পড়বে ১০০ থেকে ৮০০ টাকা।
শীর্ষ খবর
সর্বশেষ খবর
জাতীয়
মুক্তামনির আকুতি, আমি বাঁচতে চাই
ভারতে আনসারুল্লাহ বাংলা টিমের সদস্য গ্রেফতার
আন্তর্জাতিক
উত্তর কোরিয়ার ওপর জাতিসংঘের নতুন অবরোধ
ইসলাম কি জার্মানিকে বদলে দিচ্ছে
রাজনীতি
সংসদ ভেঙে দেয়ার দাবি তুলতে চায় বিএনপি
‘আওয়ামী ব্লকে’ সভাপতি, ‘দৌড়ের ওপর’ সম্পাদক
খেলা
নেইমারের বার্সা ছাড়ার কথা আগেই জানতেন আলভেজ
হেরে গেলেন বোল্ট
শেয়ারবাজারে লেনদেন কমেছে
চট্টগ্রাম ওয়াসাকে ৩৮০ কোটি টাকা দিচ্ছে বিশ্বব্যাংক
জাতিসংঘের অভিযোগ অস্বীকার মিয়ানমারের
পাঁচ ফ্রিজের ৪টিই বিকল
বগুড়ায় তুফানের ‘টর্চার সেল’
নিজ মুখে কুকীর্তির বর্ণনা দিল ভণ্ডপীর
এটিএম মেশিনে তাকালেই আসবে টাকা!
‘অকার্যকর’ সংসদ ভাঙতে সোচ্চার বিএনপি
বৃষ্টিভেজা দিনে রোদেলা ব্যাটিং মঈনের
তুফান সরকার কান্দে জারেজার
রাজধানীর খবর বিভাগের অারও খবর
অবহেলা অযত্নে সৌন্দর্য হারাচ্ছে বলধা গার্ডেন
ক্যানভাসজুড়ে প্রকৃতি
মিরপুরে অস্ত্রসহ যুবক গ্রেফতার
ময়নাতদন্ত প্রতিবেদনের অপেক্ষায় পুলিশ
রসনায় তৃপ্তিতে হালিমের জুড়ি মেলা ভার
রোকেয়া হলে এলিট মেহেদি উৎসব অনুষ্ঠিত
অজ্ঞান পার্টির ১৫ সদস্য গ্রেফতার
সৎমাকে পেটানোর অভিযোগে ছেলে গ্রেফতার
সংগঠন সংবাদ
দিনের অনুষ্ঠান
প্রথম পাতা
শেষ পাতা
খবর
নগর-মহানগর
সম্পাদকীয়
উপসম্পাদকীয়
চিঠিপত্র
বাতায়ন
আইটি বিশ্ব
দশ দিগন্ত
আনন্দ নগর
একদিন প্রতিদিন
খেলা
টিউটোরিয়াল
সুরঞ্জনা
শিল্প বাণিজ্য
উত্তরের জনপদ
আবহমান চট্টগ্রাম
বাংলার মুখ
শোক সংবাদ
RSS Feed
Mobile App
ভারপ্রাপ্ত সম্পাদক : সাইফুল আলম, প্রকাশক : সালমা ইসলাম
প্রকাশক কর্তৃক ক-২৪৪ প্রগতি সরণি, কুড়িল (বিশ্বরোড), বারিধারা, ঢাকা-১২২৯ থেকে প্রকাশিত এবং যমুনা প্রিন্টিং এন্ড পাবলিশিং লিঃ থেকে মুদ্রিত।
পিএবিএক্স : ৮৪১৯২১১-৫, রিপোর্টিং : ৮৪১৯২২৮, বিজ্ঞাপন : ৮৪১৯২১৬, ফ্যাক্স : ৮৪১৯২১৭, সার্কুলেশন : ৮৪১৯২২৯। ফ্যাক্স : ৮৪১৯২১৮, ৮৪১৯২১৯, ৮৪১৯২২০
E-mail: jugantor.mail@gmail.com
Design and Developed by
উপরে
শিরোনাম :
জাতিসংঘের অভিযোগ অস্বীকার মিয়ানমারের       পাঁচ ফ্রিজের ৪টিই বিকল       বগুড়ায় তুফানের ‘টর্চার সেল’       নিজ মুখে কুকীর্তির বর্ণনা দিল ভণ্ডপীর        ‘অকার্যকর’ সংসদ ভাঙতে সোচ্চার বিএনপি