Indian style Pithe Sweet & pastry Recipes


Mile sur mera tumhara
Contact Admin
About me

.



















Free
Bengali
Fonts
Downloa








Indian Pitha & Chatney Recipes, How to Make Pitha
Indian Bengali sizzling cooking recipe site is providing you the information on how to cook Pitha & Chatney Indian Bengali style. You'll find some of the most unique and interesting recipes here! You will learn how to cook a multitude of delicious Food mostly simple & easy. I believe cooking is an art & you add spice, salt & oil according to your liking; most of it is everyday cooking.
তালের বড়া:
উপকরন: তালের গোলা ১ কাপ,ময়দা দেড় কাপ,নারকেল কোরা অর্ধেক কাপ,চিনি প্রয়োজন মতো,দুধ ১/২ কাপ।
প্রণালী: পাত্রে তালের গোলার সঙ্গে ময়দা, চিনি, নারকেল কোড়া একসাথে মিশিয়ে নিন, মিশ্রন খুব ঘন বা খুব পাতলা হবে না।
এবার উনুনে পাত্রে তেল দিন গরম হলে বড়ার আকারে তালের গোলা কড়াইতে দিন বড়াগুলো সোনালি রঙে ভেজে তুলুন।এবার গরম গরম পরিবেশন করুন তালের বড়া...
পিঠেপুলি রসবড়া:
উপকরণ: বিউলির ডাল-১০০ গ্রাম(২০টা বড়া হবে), খেজুর গুড়-৫০ গ্রাম, চিনি, মৌরি, তেল
প্রণালি:  বিউলির ডাল সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন। সকাল বেলা মিহি করে ডাল বেটে নিন। জল দিয়ে গুলে পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন। এই ব্যাটারে মৌরি মেশান। এবারে খেজুর গুড় ও চিনি ১:১ অনুপাতে জলে ফুটিয়ে রস তৈরি করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করো এক চামচ করে ব্যাটার দিয়ে বড়া ভেজে তুলুন। ভাজা বড়া রসে ফেলুন। ভাল করে রস ঢুকে নরম হয়ে গেলে পরিবেশন করুন। শেষপাতেও চলতে পারে রসবড়া।
কাঁচা আমের হালুয়া
উপকরণ: কাঁচা আম ৪টি, চিনি আড়াই কাপ, ঘি আধা কাপ, এলাচ গুঁড়া ৪টি, সবুজ ফুড কালার সামান্য, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি: খোসাসহ আম সিদ্ধ করে নিন। আমের খোসা ছিলে ব্লেন্ড করে নিন। প্যানে ঘি দিয়ে এলাচ ও কিশমিশ দিন। আম দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। চিনি দিন। ভালো করে নাড়তে থাকুন, যেন লেগে না যায়। যখন ঘন হয়ে আসবে তখন নামিয়ে নিন এবং ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।
পানতোয়া :
উপকরণঃ  ছানা ১ কাপ,  ময়দা ২ টেবিল চামচ, মাওয়া সেট করা সিকি কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চিমটি l
প্রণালীঃ  ছানা ভালোভাবে মাওয়া দিয়ে মথে নিতে হবে। ময়দায় ঘির ময়ান দিয়ে চিনি মেলাতে হবে। প্রথমে অল্প ছানার সঙ্গে বেকিং পাউডারটা মিলিয়ে পরে সব ছানার সঙ্গে মেলাতে হবে। ছানা, মাওয়া ও ময়দার মিশ্রণ দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে মসৃণ খামি বানাতে হবে। ইচ্ছামতো ছোট বা বড় বল বা লম্বা পানতোয়া হালকা বাদামি করে ভেজে তুলতে হবে। পানতোয়া বানানোর সময় ভেতরে পুর দিতে হবে। ভাজা পানতোয়া শিরার মধ্যে দিয়ে ১০ মিনিট জ্বাল করতে হবে। ৫-৬ ঘন্টা পর পরিবেশন করুন।
ঠেকুয়া:
উপকরণ: আটা-১ কেজি, গুড় বা চিনি-১/২ কেজি,শুকনো ফল(মেওয়া)-১ কাপ, মৌরি-৩ চা চামচ, ঘি-২৫০ গ্রাম তেল-১/২ কেজি
প্রণালী: একটা বড় বাটিতে ঘি সমেত সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণ হাতে নিয়ে গোল গোল বল তৈরি করে হাতে তালুর চাপে চ্যাপ্টা করে গড়ে নিন। ছাঁকা তেলে মুচমুচে করে ভেজে তুলুন। এয়ার টাইট পাত্রা বহুদিন রেখে খাওয়া যায় ঠেক
সরভাজার:
উপকরণ :   ময়দা-২ কাপ, দুধের সর-১/২ কাপ,  চিনি-১/ কাপ(গুঁড়ো করা), দুধ-১ কাপ, বেকিং পাউডার-১/২ চা চামচ, ঘি-৩ টেবিল চামচ,  মেওয়া-আধ কাপ l রসের জন্য- চিনি-২ কাপ, জল-৩ কাপ, দারচিনি-২ ইঞ্চি, এলাচ-২টো l
প্রণালী :  রস- জলের মধ্যে চিনি, দারচিনি ও এলাচ দিয়ে ফুটিয়ে ঘন রস তৈরি করে রাখুন।সরভাজা-ময়দা, বেকিং পাউডার, গুঁড়ো চিনি, সামান্য নুন, দুধের সর, ঘি ও মেওয়া একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে দুধ করে এই মিশ্রণ ভাল করে মেখে চাপা দিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। মাখা থেকে ১/২ ইঞ্চি পুরু করে রুটি বেলে নিন। এবারে চৌকো চৌকো করে কেটে নিয়ে ডুবোতেলে বাদামি করে ভেজে নিয়ে গরম রসে ফেলুন। অন্তত ২-৩ ঘণ্টা রসে ফেলে রাখুন।






















Reciprocal Link
© Copyright 2006 All Rights Reserved
Design by Kishor Bhattacharjee

Contact Admin
About me