የግድግዳው የውኃ ንጥረ ነገር ከ10 ያነሰ ሊሆን ይገባል, ፒ ኤH ከ10 ያነሰ ሙቀት ከ1 °C ይበልጥ መሆን አለበት፡ በአንጻራዊ ቅትመት ከ85% በላይ መሆን አለበት።
Ohun omi tó wà nínú ògiri gbọ́dọ̀ jẹ́ dín mẹ́wàá tó, oye pH gbọ́dọ̀ kéré sí ikú 10, oyún kò gbọ́dọ̀ jẹ́ dín ó ju 1°C, Ẹni tó wà láàárín ò gbọ́dọ̀ jẹ́ ohun tó ju ọgọ́rùn - ún [85%] lọ.