በስፔን የሚገኙ ተመራማሪዎች ከዝቅተኛ ስብ አመጋገብ ጋር ሲነፃፀሩ የሜዲትራኒያንን አመጋገብ (የተቀቀለ አትክልቶች የተለመዱበት) በለውዝ እና በወይራ ዘይት የተጨመረ በልብና የደም ሥር (cardiovascular) አደጋዎች ላይ በጎ ተጽዕኖ አሳድሯል።
Researchers in Spain found that compared to a low-fat diet, eating a Mediterranean diet (in which sauteed vegetables are common) supplemented with nuts and olive oil had a beneficial effect on cardiovascular risk factors.