ኤን ፓፒሎቴ፣ ፈረንሣይኛ "በወረቀት ላይ" ማለት በተጣጠፈ የብራና ወረቀት (ወይም አልሙኒየም ፎይል) ውስጥ አብሮ የተሰራ የእንፋሎት ምግብ ማብሰል ዘዴን ያመለክታል፣ እሱም እንደ አሳ፣ በቀጭኑ የተቆረጠ የዶሮ ጡት ወይም አትክልት ያሉ ቀለል ያሉ ፕሮቲኖችን በቀስታ ያበስላል።
En papillote: French for "in paper," refers to a cooking technique that uses built-up steam inside a folded piece of parchment paper (or aluminium foil), which gently cooks lighter proteins like fish, thinly cut chicken breast, or vegetables.