 በቸኮሌት አሠራር ላይ ትልቅ ለውጥ የታየው በ1828 ሆላንዳዊው ኬሚስት ኩራንት ቫን ሃውተን ሲፈጭ እንደሊጥ ከሚሆነው ካካዎ ውስጥ ዱቄትና ቅቤ ማውጣት የሚቻልበትን ዘዴ በፈለሰፈ ጊዜ ነበር።
The modern era of chocolate making began in 1828 when Van Houten patented his method for removing most of the cocoa butter from processed cacao, leaving a powdered chocolate.