 የላይኛው የሲርሎይን ስቴክ ከሲርሎይን ስጋጃዎች ይለያል ምክንያቱም አጥንት እና ስስ እና የታችኛው ክብ ጡንቻዎች ተወግደዋል; የተቀሩት ዋና ዋና ጡንቻዎች ግሉተስ ሜዲየስ እና ቢሴፕስ ፌሞሪስ (የላይኛው ሲርሎይን ካፕ ስቴክ) ናቸው።
Nsomba zam'mwamba za sirloin zimasiyana ndi fupa la sirloin kuti fupa ndi fupa ndi minofu yozungulira pansi yachotsedwa; minofu ikuluikulu yotsalayo ndi gluteus medius ndi biceps femoris (steak top sirloin cap steak).