 የዘይቱን እና የሰባ ምግብን ኦክሳይድ ሂደት መጀመሩን ሊያዘገይ ይችላል ፣ የምግብን መረጋጋት ያሻሽላል እንዲሁም የማከማቻ ጊዜውን ያራዝመዋል ፣ እንዲሁም እንደ ሥጋ እና ዓሳ ቅመማ ቅመሞች ሊያገለግል ይችላል።
Ikhoza kuchedwetsa kuyambika kwa mafuta ndi chakudya chamafuta, kukonza kukhazikika kwa chakudya ndikuwonjezera nthawi yosungira, itha kugwiritsidwanso ntchito ngati condiment ya nyama ndi nsomba.