ኤላጊታኒንስ ኤላላጂክ አሲድ እንዲለቀቅ ከአንጀት ውስጥ በሃይድሮይዜድ የተስተካከለ ሲሆን ይህ ከቀጣይ ሁለት ላክቶኖች በተከታታይ የሃይድሮክሳይል ቡድኖችን በማስወገድ ላይ እየጨመረ በሄደ ቁጥር ከአንጀት ማይክሮ ሆሎራ ወደ urolithins ይሠራል ።
Ellagitannins amatulutsidwa kuchokera m'matumbo kuti atulutse Ellagic acid, ndipo izi zimakonzedwa kuchokera m'matumbo microflora kupita ku urolithins kudzera mukuwonjezeka kochulukirapo mu 1 mwa ma lactones awiri motsatizana kuchotsa magulu a hydroxyl.