መፍላት ስኳሮችን ወደ ኤቲል ቡድን (አልኮሆል) ምርቶች ወደሚለውጡ ምርቶች ይለውጣል ፣ ለዚያም ነው የመፍላት ሂደት ምርቶች "ጎምዛዛ" የኦርጋኖፕቲክ ባህሪ ያላቸው ።
Kutentha kumasintha shuga kukhala zinthu za gulu la ethyl (alcohol), ndichifukwa chake zopangidwa ndi njira ya nayonso mphamvu zimakhala ndi "wowawasa" kapena organoleptic.