 ከዚህም በላይ ኦሊጎሳሳካርዴ በመዋቅራዊ አሃዶቹ ውስጥ ብዙ ቁጥር ያላቸው የሃይድሮክሳይድ ቡድኖች የሌሉበት ገለልተኛ ስኳር ነው እና ከበርካታ የውሃ ሞለኪውሎች ጋር ተደምሮ የሃይድሮጂን ትስስር መፍጠር ይችላል ።
Kuphatikiza apo, oligosaccharide ndi shuga wosalowerera ndale, wopanda magulu ochulukirapo a hydroxy m'magawo ake, ndipo amatha kuphatikizidwa ndi mamolekyulu ambiri amadzi kuti apange ma hydrogen.