5 ጋር ይስተካከላል ፣ ጣዕመ ፕሮቲን ታክሎ ከዚያ በኋላ ኢንዛይም hydrolysis ለሌላው ከሁለት እስከ ሶስት ሰዓታት እንዲቀጥል ይፈቀድለታል ።
Pambuyo pake, pH imasinthidwa kukhala 5.0 mpaka 5.5, proteinase yowonjezera ndiye kuwonjezeredwa kenako enzymatic hydrolysis imaloledwa kupitiliza kwa maola ena awiri kapena atatu.