5 ጋር ይስተካከላል ፣ ጣዕመ ፕሮቲን ታክሎ ከዚያ በኋላ ኢንዛይም hydrolysis ለሌላው ከሁለት እስከ ሶስት ሰዓታት እንዲቀጥል ይፈቀድለታል ።
Intaa ka dib, pH-ga waxaa lagu hagaajiyaa 5.0 illaa 5.5, protein dhadhanka ayaa lagu daray ka dibna enzymatic hydrolysis ayaa loo oggol yahay inuu sii socdo laba illaa saddex saacadood oo kale.