L'activité de la protéine bactérienne congelée extracellulaire est supérieure à celle de la cellule entière du noyau de glace, et une structure en flocons fibreux ordonnée de cristaux de glace peut être obtenue, ce qui améliore efficacement la texture des aliments congelés et améliore l'efficacité de la congélation.
Ọrụ nke protein a na-akpọ extracellular oyi kpọnwụrụ dị elu karịa nke mkpụrụ ndụ mkpụrụ ndụ dum akpụrụ akpụ, yana enwere ike ịnweta usoro ihe ọkụkụ nke kristal ice, nke na-eme ka ụdị nri oyi kpọnwụrụ nke ọma ma melite arụmọrụ oyi.