Comme dans le cas de la Cuisine des mousquetaires, elles apparentent souvent la préparation de l'esturgeon à celle de certaines viandes, notamment du veau.
Na n'ịgba efere iji nri, ihe efere na-eji a yiri ụzọ ahụ dị ka anụmanụ na efere iji nri, ma àgwà nke efere na-emekarị dị iche.