Le déshydroacétate de sodium résiste à la lumière et à la chaleur et ne se décompose pas et ne s'évapore pas avec la vapeur d'eau pendant la transformation des aliments.
Sodium dehydroacetate nwere ezigbo ngwa ngwa ọkụ na nguzogide ọkụ, ọ naghị ere ere n'oge nhazi nri ma wepu mmiri na vapo mmiri.