Au XVIème siècle, Catherine de Médicis fait venir des cuisiniers florentins à sa cour pour accommoder les produits du terroir français.
A na-akpọ ya nri nri Lyonnaise, ọ malitere nke ọma na narị afọ nke iri na isii dịka Catherine de Medici kpọtara ndị osi nri si Florence n'ụlọ ikpe ya iji kwadebe efere sitere na ngwaahịa ọrụ ugbo si mpaghara France.