La lyophilisation fonctionne en congelant le produit puis en réduisant la pression ambiante afin de permettre à l'eau gelée dans le produit de se sublimer directement de la phase solide à la phase gazeuse.
Ifriizi-ihicha ọrụ site  kefriza  ihe na mgbe ahụ na mbenata gburugburu  mgbali  na-ekwe ka oyi kpọnwụrụ mmiri na ihe  sublimate  kpọmkwem site siri ike na-adọ na gas na-adọ.