 ዋናው ዓላማው በአረንጓዴ ቅጠሎች ውስጥ የኢንዛይሞችን እንቅስቃሴ ሙሉ በሙሉ ማጥፋት እና የ polyphenols ኢንዛይም ኦክሳይድን ማቆም ነው ፣ ስለዚህ የአረንጓዴ ሻይ ቀለም ፣ መዓዛ እና ጣዕም ለማግኘት።
Injongo yayo ephambili kukutshabalalisa ngokupheleleyo umsebenzi wee-enzymes kumagqabi amatsha kunye nokumisa i-enzymatic oxidation ye-polyphenols, ukuze ufumane umbala, ivumba kunye nencasa yeti eluhlaza.