La cuoca petulante: ottobre 2006\nI gyoza sono i ravioli giapponesi.\nPoco conosciuti in Italia dove la cucina giapponese si limita sovente solo al sushi e a qualche zuppa, sono invece base dell'alimentazione quotidiana di milioni di giapponesi. Di derivazione cinese, si distinguono per il tipo di cottura molto particolare e per il ripieno di verdure dolci e/o carne.\nLa pasta di cui sono fatti i gyoza è volendo ripetibile visto che è fatta di sola farina di forza e acqua ... non è però facile rendere la trasparenza di questa pasta e poi a Milano si trova abbastanza facilmente (soliti negozi etnici), già tagliata a dischi e da surgelare. Son macrobiotica, mica maniaca ;-)\nLa parte difficile è nel chiuderli facendo le piegoline ... si sa i giapponesi sono precisi e se non ci son le piegoline, non sono gyoza (sento ancora la voce della mia insegnante ;-)))\nI gyoza tradizionali ve li proporrò nei prossimi giorni, ma la stessa pasta può essere usata per fare dei ravioli dolci buonissimi.\nPrendete la pasta per gyoza già pronta o fatela impastando farina di forza (manitoba) e acqua fino a ottenere un impasto liscio, lasciatelo riposare una mezz'ora poi stendetelo in dischi sottilissimi (devo essere trasparenti) di 8/10 cm di diametro.\nMettete un disco sul palmo della mano e riempite con un cucchiaino di marmellata, crema al maltonocciola (io ho usato la composta di zucca ;-)). Bagnate con un pochino di acqua i bordi interni e chiudete a metà, premendo bene. Prendete poi il bordo del raviolo tra pollice e indice e fate delle pieghe (5 o 6) in modo da chiudere bene il ripieno.\nCuocete in forno a 180° per 10 minuti.\nPubblicato da Petula a 10:40 AM 12 commenti\nLa zucca impazza e ne ho la casa invasa: problemi di quando si va all'ortomercato e si compra in quantità da ristorazione ;-D.\nDevo dire che la mia preferenza va alle zucche dette Okkaido, piccole, verdi (come quelle della foto) e dolcissime. Hanano la polpa asciutta e possono essere usate un po' per tutto dai tortelli ai dolci. In più è il cibo per eccellenza di una stagione come l'autunno ... dolce al naturale e coccolante (;-)) per lo stomaco.\nPerché quindi non fare i panini per la colazione alla zucca? Con un pochino di marmellata sono perfetti e si possono congelare senza problemi.\nLe dosi sono indicative perchè tutto dipende dal tipo di zucca e da quanto sarà acquosa (con le mantovane è un problema che mi si presenta sovente...) dopo la cottura.\nNoterete che non c'è acqua, non è un errore, la polpa della zucca farà anche da parte liquida. Se l'impasto, che dovrà avere la consistenza della pasta da pane, dovesse risultare troppo asciutto aggiungetene qualche cucchiaio oppure aggiungete ancora un pochino di polpa di zucca.\n200 gr di zucca già cotta e pulita\n100 gr di farina manitoba o di forza\n4 gr di lievito di birra secco ((gr di lievito fresco)\n2 cucchiai di malto o sciroppo d'acero\nqualche cucchiaio d'acqua (se necessario)\nFrullate la polpa della zucca e mettetela in una ciotola o nell'impastatrice con il lievito di birra secco (se volete usare quello fresco scioglietelo in un cucchaio d'acqua, non di più...), il malto e un pizzico di sale e mescolate bene. Aggiungete poi le due farine a cucchiaiate fino a ottenenre un impasto liscio ed elastico e non troppo asciutto. Mettete in una ciotola unta e fate lievitare coperto e in luogo caldo fino al raddoppio.\nTritate grossolanamente le noci e mettete a mollo in acqua calda le uvette.\nRiprendete la pasta e aggiungete le noci e le uvette ben strizzate. Impastate bene e poi ricavatene dei panini tondi che metterete su una teglia da fono ben distanziati tra loro. Coprite con un canovaccio e fate lievitare per mezz'ora. Cuocete in forno caldo per 15 minuti.\nIndice: Le manie: la zucca, Pane e affini\nUn lunch box e un libro\nSettimana di pasta calda nella pentola come chiamano la soba in brodo nel ristorante giapponese vicino all'ufficio e riso integrale ... così un solo lunchbox degno di nota ;-))) L'autunno per me è un periodo di depurazione per affrontare l'inverno in forma e quindi: cavolfiori scottati con salsa alla tahina, purea di fave e qualche edamame (il riso integrale era in un altro scatolino).\nIn compenso vorrei consigliarvi un vecchio libro Sugar Blues di William Dufty. La macrobiotica ha da sempre come caposaldo l'abbandono degli zuccheri semplici, causa di una costante iperacidità, e la loro sostituzione con il malto e i cereali così come il riassaporamento dei gusti dolci naturali delle verdure e della frutta cotta.\nSugar Blues è uno dei primi libri contro lo zucchero mai pubblicati. L'autore, noto scrittore di biografie e testi politici, si avvicinò alla macrobiotica grazie all'incontro con Gloria Swanson, diva del cinema che divenne poi sua moglie. In particolare si convinse della dannosità dello zucchero sul corpo umano.\nDufty divenne poi un noto nutrizionista e Sugar Blues è un viaggio nella disintossicazione da quella viene da molti definita "una droga a basso costo".\nIl consumo di zucchero semplice è aumentato in modo esponenziale così come le malattie ad esso legate, dall'obesità all'emicrania, dall'iperattività fino al diabete e ad alcuni tipi di cancro. Perché se il cervello per funzionare ha bisogno di zuccheri, lo zucchero peggiore da assumere è proprio quello semplice (bianco e di canna, non c'è nessuna differenza, proprio nessuna!).\nNon è un caso che da qualche anno molti studi medici consiglino di limitare o eliminare il consumo di zuccheri nei bimbi iperattivi e negli adulti con comportamenti compulsivi perché spesso sono proprio i continui sbalzi glicemici causati dagli zuccheri semplici a peggiorare le loro patologie. Peggio di tutto sono ovviamente i dolcificanti chimici e tralascio il discorso calorie vuote che diventano subito grasso ;-)\nFate una prova: non mangiate zuccheri semplici, compreso il miele, per due settimane (no caffè alla macchinetta, no cappuccino e brioche o muffin a metà pomeriggio), sostituiteli con il malto, il succo di mela o la frutta. Alla fine di questo periodo depurativo fate colazione con fette biscottate tradizionali e tanto miele o un caffè ben zuccherato e biscotti ... potrebbe venirvi subito un bel mal di testa ma con più facilità vi sentirete iperattivi per due o tre ore, poi avrete sonnolenza e vuoto allo stomaco, mangiate di nuovo un dolce normale e tutto questo sparirà = effetto droga ;-)\nVi assicuro che la cosa più difficile della macrobiotica non è limitare o fare a meno dei latticini o della carne ma limitare o fare a meno dello zucchero perché è messo un po' ovunque tanto più che viene utilizzato come conservante. I vantaggi? tanti e senza nessuna sofferenza!\nLeggere Sugar Blues può far venire tanti dubbi (mi piacciono i dubbi, un po' meno le certezze) sempre mantenendo però un atteggiamento di equilibrio ... il cioccolato continua a piacermi ma me ne basta meno di prima per essere felice e soddisfatta ;-)\nTesto ottimo per una bibliografia completa degli ultimi studi americani sugli zuccheri è "Non mangiate questo libro" di Morgan Spurlock (il regista di Super Size Me).\nPubblicato da Petula a 10:45 AM 13 commenti\nIndice: Le manie: i lunchbox, Libri\nLa pasta al forno mi piace da matti, croccantina e saporita. Sovente faccio più pasta solo per poterla cacciare nel forno tanto più che mi risolve le cene dell'ultimo momento e si può pure congelare.\nFarla senza formaggi o besciamella può sembrare strano, ma sabatos corso mi sono trovata a farla addirittura senza besciamella vegana ma con una sorta di roux a base di brodo, lievito in scaglie, farina e quel poco che stava in casa ;-))) Occhio con il dado perché la pasta che sa di brodo è terribile ... serve solo per insaporire e salare. Iniziate con una punta di cucchiaio e assaggiate.\n200 gr di pasta integrale già cotta (la mia era la pasta al papavero...)\nolio di mais qb\n1/2 cucchiaino di dado e una punta di miso\n1 cucchiaio abbondante di lievito in scaglie\n1 cucchiaino di salvia ed erba cipollina tritati finissimi\nIn una pentola miscelate la farina con abbastanza olio da ottenere una crema densa ma fluida. Mettete sul fuoco e aggiungete poco a poco l'acqua, il dado e il miso fino ad avere una salsa fluida, cuocendo si addenserà ulteriormente. Cuocete per 5/10 minuti e in finale unite il lievito.\nMettete la pasta in una pirofila unta e mescolatela con la salsa e le erbe. Cuocete sotto il grill fino a quando non avrà fatto la crosticina.\nPubblicato da Petula a 10:50 AM 6 commenti\nPassato di carote, piselli, porri e tekka\nHo trovato le carote con tanto di ciuffino verde! Che bello...il problema è convincere i verdurieri a non toglierli!!!\nAltra verdura perfetta per l'autunno: dolce naturale, tante vitamine e fibre e versatile quasi quanto la zucca. Non buttate via il ciuffo ma utilizzatelo lavandolo bene e affettandolo sottile. La stessa cosa bisognerebbe fare con il verde dei porri e dei cipollotti (io lo affetto e lo metto in freezer per i soffritti e per la zuppa di miso), devono solo essere cotti più a lungo perché son un po' più duri.\nE poi era almeno una decina di giorni che non vi rifilavo una zuppa ... sono una passione fin dall'infanzia!\nLa tekka è un fantastico condimento giapponese a base di miso e radici (bardana, carote...) con un effetto riscaldante ed energizzante. Ha un profumo delizioso e vi consiglio di usarlo sui cereali integrali con solo un filo d'olio. Le dosi devono essere minime perché tende a sovrastare i sapori. Si trova nei negozi di prodotti biologici.\n4 carote grandi + ciuffetti\n1 cucchiaio di dado fatto in casa\n1 cucchiaio raso di tekka\nAffettate tutto il porro e mettetelo a stufare in una pentola con l'olioe un pizzico di sale. Unite poi il verde delle carote affettato sottile e poi le carote a tocchetti. Fate saltare per qualche minuto e unite infine i piselli. Coprite con acqua (due dita sopra le verdure), unite il dado e cuocete fino a quando il tutto non sarà ben cotto. Frullate con il minipimer o il robot da cucina e servite caldo cosparso di tekka (1/2 cucchiaino a persona).\nPubblicato da Petula a 11:24 AM 8 commenti\nIndice: Zuppe e robine calde\nPatate dolci e dukka\nFino a qualche anno fa erano difficile da trovare mentre ora sono recuperabili sui banchi di molti mercati e supermercati.\nAppartengono all'ordine delle solanalee (parenti stretti delle patate normale con tutti i loro macrobiotici problemi...) ma hanno un gusto dolce naturale che in questo periodo di cambiamento di stagione può essere ben abbinato a una proteina animale. Io le accosto a pesci molto forti come il salmone marinato o le aringhe. Ci si fanno ottime zuppe, vellutate e dolci, soprattutto insieme alla zucca...\nTendono a scurire una volta pelate quindi è meglio metterle in una soluzione di acqua e limone o metterle subito in pentola. Cuociono in tempi più brevi rispetto alle patate normali.\nDall'ultimo EBP ho scoperto la "dukka" ovvero una miscela di spezie e semi che è ottima sui cereali, sulla bruschetta o nelle patate al forno alle quali dona una nota orientale deliziosa.\nDukka (ricetta di Caroline di Bibliocook)\n2 tazze di semi di sesamo\n1 tazza di semi di coriandolo\n1/2 tazza di nocciole\n1/4 tazza di cumino in polvere\n1/2 cucchiaino di sale grosso integrale\nTostate tutti gli ingredienti separatamente in un wok o in una pentola dal fondo pesante (evitate così il rischio carbonizzazione) poi metteteli in un mortaio o in un tritatutto e riduceteli in una polvere non troppo fine.\n4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva\n1 cucchiaio di dukka\nPelate e tagliate a dadini le patate dolci. Miscelatele bene con l'olio, l'aglio e le spezie poi cuocetele in forno per 20/25 minuti.\nPubblicato da Petula a 10:32 AM 10 commenti\nTorta al cioccolato piccante\nOggi il grigiore ispira tazza di tè e dolcetto!\nUn comfort food adatto ai primi freddi soprattutto se dovuto alla mancanza di riscaldamento in ufficio...l'ho detto più volte, non amo in modo particolare i dolci e non sono di certo il mio pezzo forte in cucina, da sempre, ma questa torta è a riuscita sicura ed è velocissima da farsi. E' poi una torta perfetta da "pucciare" nel tè o tisana calda.\nPer questa torta potete usare il cacao in polvere amaro aggiungendo del peperoncino ridotto in polvere oppure una miscela di cacao amaro e spezie già pronta (è quello che ho fatto io per far fuori un regalo di qualche tempo fa...). Se la volete più dolce potete mettere solo sciroppo d'acero. E' comunque preferibile usare il malto di mais rispetto a quello di riso perché più dolce. Non va usato quasi mai nei dolci il malto d'orzo.\n3 tazze di farina 0\n1/2 tazza di olio di mais\n1 tazza di malto di mais\n1 tazza di latte di soia o riso\n4 cucchiai di cacao amaro e peperoncino (o + 1 cucchiaino raso di peperoncino in polvere)\nMiscelate prima gli ingredienti secchi (farina, lievito, cacao, spezie e sale) poi uniteli a olio, malto, sciroppo e latte. Versate il composto in una tortiera e cuocete in forno a 180° per 40 minuti.\nPubblicato da Petula a 12:00 AM 26 commenti\nAppuntamento "quasi" fisso del venerdì ... si vede che la mia fissa dei cavoli continua? ;-))\ned è cominciata pure quella della zucca! Ho fatto almeno tre barattoli di composta...\nE' ancora un lunch box autunnale ma non troppo, visto che la pioggia è arrivata ieri (e con lei accensione dei termosifoni e abbassamento delle temperature...) e quindi niente minestre.\nMi sono accorta di non aver mai specificato che miei pasti sono sempre accompagnati o da una tazza di te verde o da una zuppa di miso. Son fortunata: ho la cucina in ufficio.\nIn commercio e in rete si trovano ottime zuppe di miso in busta con miso fresco e non liofilizzato, vanno benissimo! Certo dentro non ci sono verdure fresche ma solo alga e erba cipollina, ma quelle potete farvele la sera ;-)\nLa zuppa di miso può essere consumata anche due volte al giorno, i fermenti del miso e le alghe aiutano l'intestino a rinforzarsi.\nA sinistra: salmone gravlax con sour cream, broccoletti al vapore e composta di zucca con cracotte di riso.\nA destra: tempeh con senape, pizza, cavoletti con briciole di tempeh e composta di zucca.\nPubblicato da Petula a 11:58 AM 10 commenti\nIndice: Le manie: i lunchbox\nSpada allo zenzero\nE' una vita che non metto qualche ricetta di pesce, sarà che limito il consumo alle uscite con gli amici o alle cene in famiglia. Se non mangiassi manco quello la mia vita sociale sarebbe ridotta a un lumicino ;-D devo dire che mi piace e non poco.\nLa macrobiotica suggerisce un consumo periodico di proteine animali e in particolare di pesce per la l'energia yang non pesante (indicata soprattutto per gli uomini) e la presenza di acidi grassi di ottima qualità.\nIl pesce spada è una di quelle cose che di rado ordino al ristorante perché di solito mi viene ridotto a una suola da scarpe troppo cotta e così quando l'ho visto al mercato del pesce ne ho fatto incetta e piazzato nel surgelatore.\nLo spada di per sè è una pesce poco grasso e quindi vi suggerisco di marinarlo in modo da rendererlo ancora più morbido e saporito e di cuocerlo per pochi minuti. Soprattutto non salatelo prima o durante la cottura, si seccherebbe!\n2 cucchiai di succo di zenzero\n1 cucchiaino di gomasio\nGrattuggiate lo zenzero e strizzatene la polpa in modo da ottenere il succo. In una ciotola miscelate bene olio, aceto, succo di zenzero e di lime e fate marinare il pesce per un'ora. Scaldate una pentola di ferro e cuocete lo spada, scolato dalla marinata, un paio di minuti per lato. Rimettete il pesce nella marinata e servitelo cosparso ocn il gomasio tiepido o addirittura freddo con dei bok choi saltati in padella.\nPubblicato da Petula a 9:31 AM 5 commenti\nCavoletti alle briciole di tempeh\nSono una cavoli-dipendente!\nIn estate soffro a dovermi limitare ai crauti (crudi e in scatola), l'arrivo dell'aututnno per me non coincide con il freddo, le foglie rosse o le castagne, ma con la ricomparsa sui banchi del mercato dei cavoli: broccoli, verze, cavoletti mi mettono allegria! I cavoletti poi mi pacciono in modo indecente...potrei mangiarli tutti i giorni ma me lo impediscono ;-D\nQuesta ricetta è nata leggendo un libro dove si suggeriva di fare con il tempeh (già cotto nella soia) delle briciole e usarle come sostituto della pancetta. Non sanno di pancetta ovviamente e trovo assurdo cercare di sostituire alimenti come formaggi o carne con cose che dovrebbero assomigliarli (ha più senso dimenticarserli...). Però le briciole di tempeh sono buonissime! Non si può sostituire con il tofu (manco quello affumicato) perché consistenza e sapore sono completamente diversi. Il tempeh va precotto con salsa di soia, acqua e un pochino di zenzero per accentuarne il sapore.\n1 confezione di cavoletti\n1/2 confezione di tempeh già cotto\npepe verde e nero macinati freschi\nqualche pomodorino secco\nPrecuocete il tempeh, fatelo raffreddare e poi sbriciolatelo con le mani. Lavate i cavoletti, fate un'incisione a croce sul gambo e metteteli in una pirofila con olio, sale, pepe e lo spicchio d'aglio tritato fine. Unite le briciole di tempeh, i pomodori secchi tagliati a pezzetti e mescolate bene con le mani. Cuocete per 15 minuti in forno caldo a 180°. Devono essere leggermente bruciacchiati ma non neri... Se non sono cotti dopo 15 minuti, coprite la pirofila con alluminio e proseguite la cottura. I cavoletti e il tempeh devono risultare croccanti.\nPubblicato da Petula a 12:54 PM 4 commenti\nIndice: Tofu tempeh e seitan, Verdurine varie\nVero comfort food in una giornata freddina con un residuo di influenza o meglio attacco contemporaneo di giornata in aria condizionata a 10° (ho provato a dire che è ottobre) più ufficio impestato e febbricitante.\nMi piacciono polpettoni, polpette e qualsiasi cosa in cui si mischino tutti gli avanzi del frigo e venga fuori una cosa ogni volta diversa.\nRicordi d'infanzia ... era l'unico modo per mia madre di farmi mangiare le verdure e la carne.\n1 tazza di riso integrale bollito\n1/2 confezione di tofu (circa 150 gr)\nfiocchi d'avena precotti o pane grattugiato qb\n1 cucchiaio di salvia/rosmarino tritati\nStufate in padella con l'olio e il miso, sciolto in due dita di acqua calda, la cipolla tritata e la zucchina tagliata a dadini. In una ciotola mettetele verdure cotte, il riso bollito, il tofu spezzettato con una forchetta, le erbe e impastate con le mani aggiungendo pane o fiocchi d'avena fino a ottenere un impasto sostenuto ma non troppo (in forno tende a solidificare...). Assaggiate e aggiustate di sale.\nMetttete il composto in una teglia da plumcake e cuocete in forno per 40 minuti a 180°.\nBuono tiepido o freddo con purè di patate o senape. A me piace piazzarlo dentro i panini....\nPubblicato da Petula a 11:30 AM 9 commenti\nWorld Bread Day: Pasta Madre 2\nPer il World Bread Day...la pasta madre...di nuovo!!!!\nPer me è la base della panificazione e così vi evito di ricercarne il link ;-D e potrete fare i panini di venerdì.\nIn più di un anno e mezzo di blog e tre anni di blob ho sviluppato tutta una serie di trucchi e tecniche per evitarne la morte e svilupparne le potenzialità: grazie anche a coloro che l'hanno fatta e mi hanno mandato mail per raccontarmi le loro avventure ;-))\nDà grandissima soddisfazione veder lievitare il pane solo con una fermentazione naturale, ma ha grandi vantaggi dal punto di vista della salute: non ci sono lieviti, il pane dura a lungo e la leggera acidità aiuta la digestione. Il pane poi ha un profumo e una consistenza unica!\nUsate solo farina di grano: integrale, semiintegrale o bianca è a vostro gusto; se desidero pani più "tedeschi" uso solo farine integrali altrimenti uso la farina 0.\nA questo punto avrete la vostra pasta madre.\nLa pasta madre è di buona qualità se raddoppia in due/tre ore.\nIn frigo e in una ciotola di vetro con coperchio. Non usate la plastica perché sviluppa troppa umidità.\nSe andate via per tanto tempo (tipo un mese) rinfrescatela tante volte fino a ottenerne un chilo, mettela nella parte più fredda del frigo. Al ritorno estraete solo la parte centrale e rinfrescatela 3/volte di seguito.\nLa pasta madre va rinfrescata una volta ogni 7/10 giorni con uguale peso in farina, metà peso in acqua e una punta di miele (questo solo una volta su due). Ogni tanto usate solo manitoba per il rinfresco. E fate il pane, i fermenti che girano nell'aria aiutano anche la madre a rinvigorirsi....\nSe la vostra madre sa di acido o di vinavil in modo mostruoso non demordete rinfrescatela con manitoba e miele per almeno 5/7 volteprima di decretarne la morte.\nPrendete la madre, parte la rinfrescate, parte la usate per il pane.\nPer un pane da 600 gr uso 150 di madre, ma se ne può mettere di più se usate solo farina integrale o ingredienti come semi o verdure/frutta.\nPubblicato da Petula a 10:33 AM 30 commenti\nNiente lunch box oggi ... son stata fuori per lavoro e i pochi pranzi fatti in ufficio erano a base di riso al vapore e verdure cotte (roba che chiunque può farsi raccattando avanzi in cucina ;-))\nE così un bel pane per il fine settimana.\nNon amo fare i panini, anche se sono più comodi da congelare, ho una sorta di imbranataggine nel dargli la forma ma questi sono venuti discreti e soprattutto profumati e molto gustosi.\nHo rimesso al lavoro la pasta madre: vegetava in frigo da un mese, ho fatto 4 o 5 rinfreschi (con manitoba e goccino di miele) a distanza ravvicinata e ha ripreso vigore. Ha ancora una nota di acidità che non mi dispice per nulla e quindi ho fatto i panini acidi...\nL'idea viene dai Pani delle Dolomiti con ovvie modificazioni e il fatto che ho unito tre ricette in una ;-D se volete farlo con il lievito normale, mettene 1/2 bustina ma sapore e tempi di lievitazione cambiano.\nPer 6/7 panini\n150 gr di farina di segale\n50 gr di semi di lino\n200 gr di acqua tiepida (iniziate con meno acqua se la madre è morbida o liquida)\nSciogliete la pasta madre nell'acqua. Miscelate le farine e i semi di lino. Unite i due composti e il sale e iniziate a impastare. Impastate in modo energico per almeno 15 minuti e sbattete la pasta per 5 minuti sul piano di lavorazione. L'impasto deve essere liscio ed elastico. Ungete una ciotola, metteteci l'impasto, copritela con un telo umido e mettela in un posto caldo a lievitare. Quando sarà raddoppiato, rompete la lievitazione, formate i panini e metteteli su una placca da forno ben distanziati tra loro. Coprite con un telo umido e fate lievitare ancora per almeno un'ora. Cuoceteli in forno caldo a 200 gr per 15/20 minuti a seconda delle dimensioni.\nPubblicato da Petula a 11:31 AM 7 commenti\nClub del wok: bok choi al mirin\nApriamo la stagione dei cavoli con un cavolo straniero: il bok choi (pak choi, bok choy o cavolo cinese). Più dolce e morbido rispetto ai nostri cavoli, assomiglia in aspetto più a una catalogna nana ;-) e ormai si trova nei mercati molto facilmente. Come tutti i cavoli è ricchissimo in vitamina C , calcio, acido folico e potassio, sostanze considerate anti tumorali.\nA me intriga molto proprio il suo sapore dolce (meno cavoloso della verza) e la sua estrema duttilità in cucina. Ci si possono preparare minestre, stufarlo o metterlo sotto sale o aceto oppure aggiungerlo al riso e saltarlo in padella.\nQuesta volta l'ho saltato nel wok in onore del ritorno di Cannella dopo un mese di gironzolamenti in Canada ;-D\n4 bok choi\nSbollentate per 2 minuti le foglie dei bok choi in acqua bollente, poi mettete ad asciugare su uno strofinaccio. Scaldate il wok, unite l'olio, la soia e il mirin e fate scadare. Tagliate il bok choi a pezzetti e versatelo nel wok. Fate saltare il tutto per qualche minuto e infine spolverate di gomasio. Deve rimanere croccante. Fate riposare per un paio d'ore in modo che i sapori si amalgamino bene. Scaldate per qualche minuto prima di servire. Perfetto con un riso basmati o integrale al vapore.\nPubblicato da Petula a 11:00 AM 9 commenti\nIndice: Il wok\nQuesta ricetta l'ho rubata al ristorante sotto casa ... loro la fanno con i ferratelli (pasta fatta con il ferro), io con i miei strascinato o che dir si voglia ;-)\nIl matrimonio con la mollica mi piace molto non solo perché vuol dire non buttare via il pane ma perché ha il vantaggio di far incollare il sugo alla pasta evitando di rimestare sul fondo. meglio usare la mollica rispetto al pane grattugiato ma se avete solo quello va bene lo stesso.\n4 cucchiai di mollica\n2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva\nMnetra cuocete la pasta, mettete in una larga padella l'olio e lo spicchio d'aglio e fate scaldare. Togliete l'aglio e aggiungete l'acciuga e fatela sciogliere. A questo punto unite il pane grattato e l'uvetta e fate cuocere per qualche secondo. Versate la pasta nella padella avendo l'accortezza di mantenerla umida (l'acqua aiuterà a non aggiugere altro olio) e saltatela nel sugo. Servitela cosparsa di mandorle tritate grossolanamente.\nPubblicato da Petula a 10:00 AM 10 commenti\nI piaceri della pasta ... e dei premi/regalo\nDomenica mattina mi sono alzata prestissimo ... era una settimana che volevo utilizzare Lui! il robot (eufemismo...pesa 10 kg) vinto a Squisito, consegnato qualche giorno fa e giusto scartato. E' il fratellino impastatore del Bimby ;-)), lo desideravo da un pezzo e quindi GRAZIE a Ziliani, Cremona, giuria e S.Patrignano!!!!\nA fine mattinata credevo avrebbe innalzato bandiera bianca visto che ha impastato di tutto, dal pane alla torta ;-D e invece pareva felice e tranquillo.\nCome prima cosa ho fatto la pasta. Mi piace un sacco fare la pasta in casa tanto che ho partecipato ad alcune lezioni di sfoglia emiliana e dopo una serie di mail di spiegazioni, ho fatto gli strascinati o cavatelli al prezzemolo.\n200 gr di farina di grano duro o semola rimacinata\nacqua qb (un pochino meno della metà del peso della farina)\n1 cucchiaino d'olio extra vergine\nImpastate a mano o con l'impastatrice tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio, elastico e non troppo morbido. Fate dei salamini e tagliate dei tocchetti di un 1.5 cm, mettete due dita sulla pasta e trascinate sul tavolo o sull'asse di legno in modo da assottigliare la parte centrale. Fateli asciugare su un canovaccio spolverato di semola o sulla rete apposita.\nVanno cotti per pochi minuti in acqua bollente e salata.\nDomani la ricetta del sugo....\nPubblicato da Petula a 12:58 AM 7 commenti\nIndice: Pasta e noodles vari, Piccole soddisfazioni\nLunch Box 6\nSi vede che mi piacciono i cavolfiori? Se penso che li ho odiati per anni, mi pare così strano ... vero che mi piacciono ora tutti i tipi di cavolo e da bambina uscivo addirittura dalla cucina per non sentirne l'odore ;-) I gusti cambiano e comunque i cavoli fanno bene: verdura piena di vitamine e dalle proprietà anticancerogene, Ottima per l'autunno e l'inverno anche sotto forma di krauti che con la loro acidità aiutano il fegato a elaborare i grassi.\nMeno felici sono di sicuro i miei vicini che hanno già compreso che è iniziato il periodo del pianerottolo infrequentabile tra aceto (per le conserve), salsa, cavoli e minestroni ... si consolano solo quando faccio pane e pizza !\nNel lunch box (originale japanese) di sinistra: cavolfiori con besciamella vegan, krauti e riso con nori e gomasio. Nel lunch box di destra: cavolfiori con salsa al miso, polpettone con senape all'estragone e misto di legumi.\nPubblicato da Petula a 11:30 AM 17 commenti\nPaté di alghe e lime\nEro convintissima di averlo pubblicato tempo fa e invece giaceva lì solo soletto! ;-D\nIl patè di alghe è un classico delle cene a casa Petula, di solito piace parecchio anche ai più scettici e poi è una botta energetica mostruosa in quanto le alghe contengono notevoli quantità di sali minerali, vitamine e proteine.\nMolto meglio un pochino di patè di alghe uan volta a settimana che quei costosissimi integratori. Le alghe sono poi ricchissime in ferro e calcio e quindi ottime durante lo sviluppo (buona parte del mondo non mangia mai latticini, vedi Cina o Giappone, e integrano la dieta con verdure, legumi e alghe), durante la menopausa e nei periodi di stanchezza. Molto consigliate nel caso di scelte vegane. Le alghe possono essere aggiunte tutti i giorni alla nostra alimentazione avendo l'accortezza di cambiare il tipo.\nPiccola legenda per le alghe:\nWakame: l'alga della zuppa di miso. Ricca in calcio, magnesio, ferro e vitamine B e C. Ottima per il fegato.\nNori: alga del sushi e sbriciolata viene usata al posto del sale. Ricca in vitamina A, C e in proteine. Ottima per ridurre il colesterolo cattivo nel sangue e per i reni.\nKombu: molto ricca in sodio e in ferro. Ottima per la depurazione dalle tossine e dai grassi.\nArame: ricchissima in ferro e calcio è perfetta per le donne.\nHijiki: ha un gusto molto forte e va smorzata con cibi acidi o dolci. Ricchissima in calcio, ferro e vitamine A,B e C.\nDulse: l'alga europea, contiene molto ferro (è addirittura rosata...) e può essere sbriciolata sul cibo come la nori.\nNori e wakame sono tra le più diffuse, ma per il patè sono più adatte hijiki e arame. Queste hanno un gusto molto accentuato, ma viene smorzato dalla tahina.\nIl patè va preparato almeno 12 ore prima di servirlo perchè i sapori si devono mischiare tra loro ... non è la stessa cosa mangiato subito. Si conserva a lungo nel frigo.\n1 pugno di alghe hijiki\n1 pugno di alghe arame\n2 cucchiai di aceto di riso (o mele)\nMettete in ammollo in acqua fredda le alghe per 30 minuti. Sciacquatele bene e porle in una pentola di acciaio con la salsa di soia, l'aceto di riso e tanta acqua fino a coprirle. Cuocete fino a quando il liquido non si sarà completamente asciugato. A questo punto trasferite le alghe in un mixer o frullatore insieme al succo del lime, alla tahina e ai pinoli precedentemente tostati a secco. Frullate il tutto fino a ottere un composto omogeneo. Compattate il paté in una terrina e ponetelo in frigo per una giornata. Servite decorato con zeste di limone. Ottimo con pane ai cereali o con verdure da pinzimonio.\nPubblicato da Petula a 12:05 AM 28 commenti\nZuppa di lenticchie e carote speziata\nHihihihihi!!! mi sa che è il periodo... a settembre/ottobre appena vedo una nuvola in cielo (non importa che fuori ci sinao ancora più di 20°) comincio a metter via le magliette leggere e a fare pane e zuppe. La cosa più assurda è che faccio lo stesso in primavera! Così mi ritrovo a girare senza calze e con i maglioni di cotone quando fuori ci sono a malapena 10° e con i meglioncini di lana quando tutti i miei amici girano ancora con le infradito.\nIn me devono esserci geni nordici che sognano estati appena fresche e inverni lunghi da tazze di te fumanti e stivali. Sono anormale ma quando piove io sono allegra e stamattina la nebbia sul Ticino mi ha quasi commossa ;-D\nComunque questa zuppa di lenticchie e carote è giusta per l'autunno, con un sapore dolce in sottofondo adatto a coccolare lo stomaco dopo i quintali di pomodori estivi. In più ha un costo bassissimo ed è ottima anche tiepida.\nCome lenticchie usate quelle che avete, vanno bene anche quelle decorticate: a parer mio accentuerebbero troppo la nota dolce e si spappolano molto, ma se avete fretta sono le più indicate.\n200 gr di lenticchie\n1 cucchiaino di dado\n1/2 cucchiaino di coriandolo macinato\n1/2 cucchiaino di semi di senape\nPelate e tagliate a fettine le carote. Sciacquate le lenticchie e tritate la cipolla. Scaldate l'olio in una pentola dai bordi alti e unite i semi di senape. Quando scoppiettano unite la cipolla, un pizzico di sale e fate stufare per cinque minuti. Unite le lenticchie, la kombu e le carote, mescolate e coprite (due dita sopra le verdure) con acqua fredda. Portate a bollore, unite il dado e lasciate cuocere per un'oretta. Togliete la kombu, prelevate metà della zuppa, frullatela e poi rimettetela in pentola con il coriandolo.\nCuocete ancora per qualche minuto e poi servite.\nPubblicato da Petula a 12:04 AM 15 commenti\nIl pane della salute\nPerché si chiami pane della salute non l'ho ben capito ma è buono, non dolce ma quel tanto che basta da farne un pane perfetto per la colazione (e per far fuori le due mele e tre carote tristi che soggiornavano nel cassetto della verdura ;-)). E' un bel mix di profumi a cui contribuiscono le farine di segale (la trovate in molti supermercati e negozi bio) e quella integrale. Meglio ancora se ci si aggiunge una manciata di semi di girasole e di papavero.\nQuesto è uno dei tanti pani delle dolomiti di cui ho parlato in un post precedente e non sarà di certo l'ultimo ... visto il bigio fuori dalle finestre, mi sa che è riniziata la stagione del pane ;-)\n50 gr di fiocchi d'avena\n50 gr di carote grattugiate\n100 gr di mele grattugiate\n125 gr di latte di soia o di riso senza zucchero\nMescolate le farine, il sale e i fiocchi d'avena. Sbriciolate il lievito nel latte intiepidito e unitevi il malto; lasciate riposare fino a quando non fa la schiumetta (questo serve anche per controlalre la vitalità del lievito). Unite alle farine le carote, le mele e la miscela di latte e lievito. Impastate a lungo e mettete a lievitare coperto in un posto caldo e in una ciotola leggermente unta. Quando la pasta è raddoppiata di volume, rompete la lievitazione con un pugno, rimpastate velocemente e formate due pani. Metteteli a lievitare coperti per almeno un'ora. Fate dei tagli sulla superficie e cuocete in forno caldo per 40 minuti a 200°.\nPubblicato da Petula a 11:26 AM 13 commenti\nTrattoria Pegaso ... era ora!!!!\nParlo di rado di ristoranti e solo di quelli non offrono cibo e basta, ma esperienze sensoriali interessanti con un rapporto qualità/prezzo adeguato (eh sì, faccio i conti anche con il portafoglio, son cinica!).\nHo conosciuto Adriano quasi un anno fa ed era un anno che cercavo di andare a mangiare nella sua trattoria! Vuoi gli impegni, vuoi la pigrizia e il fatto che Gavardo non è proprio dietro l'angolo sono riuscita ad andarci solo sabato con la scusa di un giro nelle zone di materne origini ;-)\n600 km in una sola giornata non è male ... ma ho rivisto Trento e le mie vegliarde zie (e in gambissima....per fortuna non sanno manco cosa è internet) dopo due anni, ho fatto il pieno di farine e spezie, ho visitato il MART, cosa che volevo fare da tempo, e ho gironzolato per il Garda in una giornata da fiordo norvegese.\nArrivare alla trattoria Pegaso è quasi un'impresa soprattutto di sera ma non solo ne vale la pena, è un vero pecccato non averlo fatto prima. ;-)\nAdriano è un matto serio, saggio e competente come pochi, ma ha la fortuna di essere circondato da persone speciali come suo fratello Franco, in sala con lui, sua moglie (per chiunque abbia dubitato della sua esistenza...esite, ho pure le prove fotografiche!!) e suo cugino, in cucina.\nNon so come facciano, ma riescono a star dietro a tutti i clienti facendoli sentire coccolati e speciali. Sono affabulatori rari e veri istrioni, mangiare da loro è un'esperienza teatrale e culturale difficile da descrivere ;-D\nEccolo in tutto il suo splendore di fronte al MAC di gigantesche dimensioni:\nIl menu è così ampio da soddifare le esigenze di chiunque...persino di una macrobiotica come me! A dire il vero mi ero persino portata dietro i miei genitori che ho visto di rado uscire da un ristorante completamente soddisfatti ... mia madre ricorderà a lungo l'agnello in crosta di pistacchio e mio padre la coda di rospo alla valenciana (a detta loro: 10 e lode), l'uomo macrobiotico a metà i maccheroncini con cime di carciofi, peperoni e seppie. Perfetti anche il gelato alla vaniglia e la torta al cioccolato!\nVi faccio vedere cosa alcuni piatti che ho mangiato (ammetto...le foto sono state il mio ultimo pensiero ;-)) e vi dico solo poche cose: le cotture erano perfette, la materia prima eccezionale e per tonno e calamari posso proprio dire "mai mangiati così" ;-)\nPurtroppo non abbiamo potuto fare onore ai vini quanto avremmo voluto causa ritorno notturno, ma il Bali della ditta Trevisani è stata una scoperta molto interessante così come la finale grappa alla liquerizia, di cui ci siamo portati a casa il sapore.\nUn consiglio: prenotate sempre!!\nvia Tormini 72\nSoprazzocco di Gavardo (BS)\nPubblicato da Petula a 12:09 AM 12 commenti


Recensione La Terra di Mezzo: L'Ombra della Guerra - Un anello per domarli - UAGNA\nHome » Videogiochi » Recensione La Terra di Mezzo: L’Ombra della Guerra – Un anello per domarli\nIl Ramingo senza morte Talion e lo spettro elfico Celebrimbor tornano a tre anni dall’uscita dell’apprezzatissimo La Terra di Mezzo: L’Ombra di Mordor, titolo molto sottovalutato all’epoca, che però riuscì ad accogliere consensi grazie all’innovativo Sistema Nemesi creato da Monolith Software, in cui i nemici crescevano ed apprendevano in base alle nostre azioni e quello che succedeva nel mondo di gioco.\nIn La Terra di Mezzo: L’Ombra della Guerra ritroveremo ovviamente il Sistema Nemesi, ampliato e sviluppato, pronto ad accogliere il nostro esercito con lo scopo di annientare definitivamente l’Oscuro Signore Sauron. Lo sfondo sarà il fantastico mondo creato da J.R.R. Tolkien interconnesso alle sue grandi opere Lo Hobbit, Il Signore degli Anelli e Il Silmarillion, se siete dei fan vi getterete a capofitto in questa opera video ludica di Warner Bros., ma nel frattempo restate con noi per scoprire la recensione de L’Ombra della Guerra.\nTalion e Celebrimbor ultimano la forgiatura di un nuovo anello per distruggere Sauron, ma qualcosa va storto durante la sua creazione all’interno del Monte Fato. Colpiti dall’esplosione generata dall’ultimo colpo della scure sull’anello i due si separano e il Lucente Signore degli Elfi finisce prigioniero di Shelob il Grande Ragno, una vecchia conoscenza per chi ha visto il lungometraggio Il Signore degli Anelli: Il Ritorno del Re. In questa occasione però essa si presenta con sembianze umane dai capelli nero corvino.\nShelob propone uno scambio a Talion, che senza Celebrimbor non può sopravvivere: il nuovo anello in cambio del Lucente Signore. Il Ramingo messo con le spalle al muro accetta, donando così il potere elfico alla signora dei ragni. Quest’ultima però non si rivela come un nemico dei due, infatti Shelob ha come obiettivo in comune con i protagonisti: la distruzione di Sauron. Attraverso le sue visioni quindi, farà partire l’avventura del duo spettrale attraverso Minas Ithil, assediata dagli orchi inviati dall’Oscuro Signore, con lo scopo di impossessarsi del potente Palantir. Qui finiscono gli spoiler sulla trama, anche perché ci siamo già dilungati troppo nel raccontarvela.\nA livello di controlli L’Ombra delle Guerra ripropone le meccaniche del predecessore, ma non se non avete giocato al primo episodio non è un problema, cioè si lo è perché vi siete persi un bel gioco quindi correte a recuperarlo! n.d.r. Tuttavia se avete già masticato titoli action come Assassin’s Creed e Batman Arkham vi troverete a vostro agio joypad alla mano.\nUna volta completata la prima parte di gioco, sarà possibile viaggiare letteralmente fra le varie regioni della Terra di Mezzo (Cirith Ungol, Gorgoroth, Seregost, Nurnen) per completare le missioni legate alla sopra citata Shelob, a Carnan e infine all’assassina Eltariel. Alla quest line principale si aggiungeranno una quantità spropositata di missioni secondarie, che mostreranno la grande potenza ed evoluzione del Sistema Nemesi di Monolith.\nQuest’ultimo è il vero fulcro del gioco, sconfiggere e dominare gli orchi più forti per creare così il nostro esercito da contrapporre a Sauron. In questo nuovo titolo però il loro supporto sarà ancora più importante, poiché le roccaforti nemiche saranno una diversa dall’altra e avranno vari livelli di infiltrazione. Per conquistare le fortezze ed eliminare il Reggente dovremo scalarne le mura, liberare le zone in cui vi sono gruppi di capitani e fare attenzione alle ostiche difese che si trovano sulle torri. L’invasione dovrà essere supportata dal nostro esercito e se gli orchi che militano nelle nostre file avranno un livello troppo basso per la roccaforte che andremo ad attaccare, falliremo la missione.\nIn questo frangente Monolith ha dato una piega molto più strategica rispetto al precedente capitolo per quanto riguarda la gestione dei nostri orchetti, potremo infatti mandarli a riposo, assegnare loro un obiettivo specifico durante l’attacco alle basi nemiche o degli incarichi extra che possono andare dall’eliminazione di un determinato capitano all’infiltrazione.\nL’Ombra di Mordor per quanto innovativo potesse essere, soffriva di un difetto molto comune ai titoli action di questa e della passata generazione: la ripetitività, massimo esponente ne è Assassin’s Creed.\nAnche nell’Ombra della Guerra è presente questa componente che propone al giocatore di assoldare orchi per conquistare le fortezza, tuttavia l’offerta di missioni secondarie legate ai personaggi e mostri storici per chi conosce il mondo Tolkieniano riesce a diluire non di poco la ripetitività, trasformandosi in varietà. Tranquilli non stiamo facendo un incantesimo di magia.\nDalle già citate infiltrazioni silenziose andremo ad affrontare i malvagi Nazgul, combattere un Balrog in groppa a un’enorme creatura di legno, fino a cavalcare un drago, che si aggiunge al bestiario che potremo sottomettere, tra questi caragor e graug fanno il loro ritorno in tutta la loro bruttezze e coccolosità. Tornano anche i componenti dello scenario con cui potremo interagire per liberarci dai nemici o distrarli colpendoli con l’arco elfico: botti di grog infiammabili, nidi di mosche Morgul, pezzi carne per attirare i Caragor e tane di Ghul.\nIn aggiunta la componente RPG è stata ampliata, con la possibilità di equipaggiare Talion con Spada, Pugnale, Corazza e Mantello di diverso tipo, forza e abilità. Progredendo con la campagna verranno droppate dai Capitani ed orchi tesorieri sconfitti, potenziando quindi il nostro protagonista che ha inoltre un albero delle abilità immenso da poter personalizzare.\nA livello grafico L’Ombra della Guerra si difende bene, il predecessore ha sofferto del cross-platform della passata generazione e quindi graficamente non eccelleva come la concorrenza. Monolith in questo capitolo ha potuto dedicarsi unicamente all’attuale generazione di console creando un mondo di gioco più grande, sfaccettato e rifinito. Certo sono presenti alcune imperfezioni nello scenario mentre si combatte, tuttavia non compromettono affatto l’esperienza di gioco. Doppiaggio in italiano ottimo, con presente lo stesso doppiatore di Gollum, giusto per citarne uno, ma con livelli di audio a tratti poco bilanciati che ci hanno obbligato ad alzare ed abbassare più volte il volume per capire i dialoghi.\nSistema Nemesi ancora più ricco e potente\nNarrazione degna di un libro di Tolkien\nA volte il targeting da problemi\nVolume dell’audio ballerino\nPresenti alcuni bug negli scenari\nL’Ombra della Guerra conferma, solidifica e arricchisce il pacchetto offerto dal precedente capitolo, con una Sistema Nemesi migliorato e ancora più potente, una narrazione che farebbe invidia ad un lungometraggio di Peter Jackson e a tante missioni da affrontare, principali, secondarie, sfide o semplicemente obiettivi da raggiungere. Il tutto corredato da scenari mozzafiato che daranno ai fan Tolkieniani e non, l’emozione di trovarsi all’interno di un’opera degna del maestro del genere fantasy. Non lasciatevelo sfuggire.\nAbbiamo parlato di: Giochi PC | Giochi PS4 | Giochi Xbox One | La Terra di Mezzo: L'Ombra della Guerra


da Sekota | Associazione Terra\ndalla Bosnia →\nQui, adesso, voglio richiamare al mio cuore, che in parte è ancora lì, i bei ricordi, E faccio tesoro dei preziosi gioielli regalatimi dagli abitanti, sia piccoli che grandi, di Sekota e degli altri posti che ho avuto la fortuna di visitare.\nSi nel mio cuore rimarranno le gioie, i sorrisi e l’umanità di chi ho incontrato, e questi mi impegno a raccontare perché non c’è tempo, ne voglia di ricordare altro.\n01 luglio 2007: la partenza da Londra\nViaggio verso l’aeroporto con una sensazione di sollievo e incertezza con rotta verso l’Etiopia.\nSto salutando l’occidente per andare incontro ad un luogo e ad un popolo che vive la vita in modo diverso. Sono curioso di vedere e di conoscere cose che non mi aspetto. Riconosco di essere un po alla ricerca del ‘richiamo della foresta’ e cioè alla ricerca dell’uomo che sono e alla riscoperta di un umanità che a Londra viene spesso offesa.\nMa riconosco anche che mi muovono degli interessi relativi alla mia vita in Europa come ad esempio investire nel mio futuro in questa società che spesso disprezzo ma alla quale, nel bene o nel male, inevitabilmente appartengo.\n2 luglio 2007. Aeroporto\nNella cornice pazzoide e schizofrenica dell’aeroporto di Heathrow (dopo esserci stati due pseudo attentati terroristici) in attesa che dopo ore di ritardo chiamino il nostro volo, ho ufficialmente conosciuto la prima persona Etiope.\nAbbiamo discusso delle implicazioni che il lavoro delle NGO può avere oggi nel suo paese. Il suo punto di vista è molto critico, e mi è parso abbastanza unilaterale e cieco alle sfumature.\nMi sono trovato in una posizione in cui dovevo difendere me e l’organizzazione con la quale andavo a lavorare (della quale avevo una limita conoscenza), ma il tutto era molto accademico e inesistente a livello pratico!\nIl suo punto di vista era basato sull’inutilità logistica che molte NGOs seguono nel costruire i pozzi lontano da villaggi ai quali la gente non ha concretamente accesso, e mi ha ricordato che sto andando in un paese dove siamo anche visti come le ‘NGOs’ che arrivano per lavorare e spendere fondi a tutti i costi.\nQuesto è il motivo per il quale miro ad essere il più professionale possibile, e nel mio specifico caso organizzare un evento che inspiri un processo di risveglio e di presa di coscienza ‘coscientização’ nel senso Freiriano del termine. Nutrire le fondamenta locali di produzione del sapere.\n2 luglio 2007: aereoporto (mattina)\nSono finalmente arrivato ad Addis, con alle spalle tutta la pazzia che c’era a Londra e con la certezza di essere arrivato in un posto piu sicuro!\nÈ stato un arrivo sereno e semplice senza tutte le code tipiche dei nostri sovraffollati aeroporti. Giungo alle porte alle 2 del mattino ed ovviamente, come in qualche modo era prevedibile non c’è nessuno a ricevermi.\nComunque non mi preoccupo, e resto a gironzolare per il desolato aeroporto sino alle 8! Un po impaurito ma molto felice di esserci.\nFaccio conoscenza con il solito italiano all’estero (un missionario cattolico basato al sud) ed andiamo a fare colazione al bar. Prendo un caffè macchiato. Il sapore mi inebria, non per il suo gusto strabiliante ma per la acidità del latte usato. Alle 8 riesco finalmente a mettermi in contatto con Vittorio (economista COOPI) che viene a prendermi e mi porta in macchina alla base e dormo, finalmente!\n5 luglio 2007: primi passi\nÈ tutto nuovo e mi sento leggermente impreparato sull’acqua ma tuttavia imparo ogni giorno di più. Oggi andiamo alla conferenza WASH (Water Sanitation Hygiene). I commenti in ufficio a riguardo sono stati in linea di massima un po negativi, ma questa sarà una buona opportunità per sporcarci un po le mani nelle strategie locali esistenti.\nSono abbastanza positivo sull’evento che dobbiamo organizzare. Con Giancarlo siamo d’accordo su parecchi punti riguardo l’organizzazione e la sua esperienza pratica si sposa bene con il mio approccio accademico ma sono cosciente che sarà il ‘field’ a mostrarci la realtà.\nPer quanto riguarda il resto, la gente qui è incredibilmente cordiale e faccio giornalmente i conti con un mondo nuovo, persone nuove e modi nuovi di vivere la vita.\nLa lingua è un po difficile e indubbiamente è una barriera. Oggi ho deciso di provare a spiccicare alcune parole in Amarico, o per meglio dire suoni. Mi sentivo un po’ come un comico bambino che parla ma che non viene capito. Per esempio, stamattina al bar ho insistito per chiedere il conto e la cassiera mi ha guardato con un aria cosi divertita che mi sono messo a ridere anche io. Affianco a noi c’era anche un ragazzino che ha trovato la scena supercomica e che educatamente tratteneva una mega risata che alla fine ho stimolato con una pacchetta sulla spalla come se ammettessi che ero proprio uno spettacolo divertente ed è scoppiato in una risata bellissima!\n7 luglio 2007: on my way to Sekota – 1\nOggi con Giancarlo abbiamo intrapreso il viaggio in bus per Sekota.\n7 luglio 2007: on my way to Sekota – 2\nIl viaggio e’ stato un esperienza unica e parecchio rocambolesca.\nSotto suggerimento COOPI abbiamo preso uno dei bus più ‘rinomati’ a disposizione, il famigerato ‘Selam Bus’ giusto per essere sicuri. Tanto e’ che intorno a meta’ viaggio, mentre ci si arrampicava su per una montagna, a quota 3000 metri il motore si e’ completamente fuso e il bus si e’ tutto riempito di fumo. Si e’ creato un fuggi fuggi generale, siamo tutti scesi, e la gente si e’ messa a lanciare sabbia sul motore per non fargli prendere fuoco.\nE’ da allora che e’ iniziata la parte drammatica del viaggio. In qualche modo ci hanno fatto salire (correndo) su dei bus(?) pubblici che passavano per strada e che ci hanno portato via Kombolcha, fino a Dessie. Questa e’ stata la strada peggiore, per fare 25/30 KM, tra fermate e guasti minori abbiamo impiegato 3 ore!\nUna volta arrivati a Dessie, io ero ormai sfinito ed è qui che ha avuto luogo il mio rito di passaggio.\nDopo aver camminato per un bel pezzo arriviamo all’hotel che ormai era già notte. Usciamo a mangiare qualcosa e per strada incrociamo subito un litigio pesante tra ragazzi. Poi dopo cena andiamo in un internet point e a pochi metri fuori dal negozio viene malamente investito un vecchietto. Un po impressionati decidiamo di tornare all’hotel e di coricarci. Mi viene un bel mal di pancia e sto sveglio quasi tutta la notte. Poi verso le 3 del mattino vengo richiamato da un fuggi fuggi generale di gente che grida e corre nei vicoli che danno sotto la mia finestra fino a che non si sente uno sparo (sembra) e poi tutto ripiomba nel silenzio. Io nel frattempo, stavo già col rosario in mano che aspettavo arrivasse giorno.\nLa mattina dopo esco attento a sentire cosa era accaduto la notte, ma niente, Giancarlo non ci ha proprio fatto caso, quello dormiva!\nComunque fuori c’è una bellissima giornata e Salomon (autista COOPI) sorridente ci invita a prendere il caffè per poi salire sul Land Cruiser per un altro viaggio di nove ore verso la tanto amata Sekota!\n11 luglio 2007: Sekota!\nSono finalmente a Sekota! Oggi mi sono svegliato molto presto. Volevo salutare il paese dove ero appena arrivato, osservare la gente che passava nelle stradine fuori casa e provare a capire per quanto potessi dove mi trovavo.\nPoi con Giancarlo ci siamo incamminati verso l’ufficio, ma subito nella piazza in fondo alla stradina di casa notammo che c’era riunita un bel po di gente. In maggioranza erano donne ma non capii subito che cosa stesse accadendo. Mi accorsi pero che doveva essere importante. I bambini che ieri ci accolsero sorridendo e saltando oggi apparivano sommessi e silenziosi. Incerti ci avvicinammo e subito mi resi conto che qualcosa di solenne stava accadendo e appena incrociammo tre donne che piangevano capimmo che si trattava di un funerale.\nNella piazza scorgemmo i preti che con una croce benedicevano la gente disposta a mò di cerchio irregolare. Al centro di questo c’era una donna molto giovane, che dolorosamente sprigionava il suo dolore attraverso dei movimenti che sembravano simboleggiare una lotta disperata contro il destino solenne che le era toccato.\nOggi siamo andati a fare colazione in un piccolo shaibet (casa del tè) che aveva anche una bella terrazzina dalla quale si vedevano le montagne che circondano Sekota. Avevo abbastanza fame ed ho preso uno shai, un triangolo con lenticchie ed un bombolino.\nL’organizzazione dell’evento non procede male considerando che non siamo che agli inizi. Ieri senza apparente esito siamo andati all’Health Office. Tuttavia, dalle discussioni è apparso chiaro che l’obbiettivo principale sul quale si deve puntare, se miriamo ad un cambiamento positivo, sono i giovani, definiti dal direttore dell’Health Office come reale forza del cambiamento.\nI bambini oggi erano un vero esercito. Stavano per strada e avevano messo in terra un materassino strascicato per fare le capriole volanti. Poi la sera mentre tornavo a casa sono andato a comprare del pane, ma era già buio e non mi ricordavo più la strada. Allora ho preso un bambino tra quelli che mi ronzavano dietro. Dopo vari nomi e gesticolazioni ha capito che volevo del pane e si è offerto di andare a prenderlo. Allora gli ho dato un po di Birr, e affidandomi al suo buon senso lo ho aspettato. Dopo un po’, con sorpresa lo scorgo in fondo alla strada che saltella tutto contento con il pane caldo ed il resto.\nLe cose procedono abbastanza bene, e sono abbastanza positivo nell’affrontare le difficoltà di ogni giorno, sopratutto la confusione generale degli uffici, ma non mi sento di giudicare troppo in quanto sono nuovo all’ambiente e abituato ad altri contesti.\nIeri eravamo un bel po stanchi e stressati e abbiamo pensato di andare a divertirci. Siamo andati a ballare il tigrigna in una delle bettole che stanno in centro. Per me è stata un’esperienza rincuorante. Non appena siamo entrati si è aperto un luogo che non mi aspettavo esistesse qui a Sekota. Era illuminato con delle lucette (di natale) che lampeggiavano e con la musica a tutto volume che rintuonava. Era bellissimo. La gente era molto ospitale e ballavano tutti a più non posso. La maggior parte erano ubriachi fradici. Un tipo ubriachissimo cercava di parlarmi in amarico, non ho capito assolutamente niente e dopo essermi beccato due o tre sputacchi mi sono dileguato ed ho iniziato a ballare da scatenato anch’io.\nAnche oggi ci sono problemi con i computer COOPI, allora ho deciso di prendere il toro per le corna e sono andato alla ricerca di un computer center. Ne ho trovato uno che per fortuna funzionava e ho potuto mandare gli updates in Sardegna.\nIeri abbiamo accompagnato Vittorio a prendere l’autobus per Addis. Partiva alle 4 del mattino sicché abbiamo deciso di restare svegli tutta la notte.\nSiamo stati in giardino a guardare le stelle. Per fortuna non era nuvoloso e la luna era cadente e le stelle erano speciali e tante. La prima volta che le vidi fu quando andando al cesso alzai mezzo addormentato la testa e allora ebbi come uno shock quando notai il loro splendore.\nNon vedo l’ora che ci sia la luna piena per vedere quanto illuminerà il villaggio.\nStamattina ho fatto colazione al solito shaibet con shai e bombolino. Tra un po’ andremo a pranzo ma io non ho tanta fame. In più oggi a pranzo non c’è carne. Ogni Mercoledì e Venerdì si fa digiuno, allora prenderò pane con qualche impiastrino di ceci o qualcos’altro.\nOggi per la terza volta il vagabondo matto del villaggio, un ragazzo vestito di stracci e maltrattato da tutti, ha cercato di attirare la mia attenzione. La prima volta provo a mettermi metà limone nel collo e la seconda un pezzo di carta. Questa volta ha cercato di toccarmi in modo brusco allora non sapendo che dire in amarico gli ho detto in Italiano di non rompere le palle.\nInsomma in qualche modo vuole essere visto e notato. Sicuramente si potrebbero capire tante cose da lui e da chi gli sta intorno.\nIeri siamo andati in gita verso sud. C’ero io, Giancarlo, Samantha e Desta (Aiutante COOPI).\nDurante il tragitto ci siamo fermati a fare colazione in un villaggetto di passaggio dove c’era gente poverissima ed un sacco di bambini. La colazione è stata modestissima. La padrona dello shaibet camminava seguita costantemente dalla figlioletta piccola che era davvero uno spettacolo da vedere. Era super contenta che ci fossero ospiti ed ogni volta che aprivamo bocca ci guardava come fossimo alieni venuti dallo spazio.Ad un certo punto Giancarlo ha provato a chiederle come si chiamava ma lei è scoppiata a piangere. La mamma ci ha sorriso ed è andata a consolarla e lei dopo un po’ è tornata ancora più curiosa di prima.\nCi siamo rimessi in viaggio e più o meno a 90 Km da Lalibela la macchina è stata come inghiottita da un pantano di fango e quando siamo scesi per vedere cosa era successo siamo sprofondati fino al ginocchio! L’ho vista brutta, ma per fortuna non lontano da noi stava un gruppo di manovali che spetravano la strada. Per loro è stato come un scherzo. Con una scaltrezza unica sono entrati nel pantano e con foglie e tronchetti in cinque minuti sono riusciti a svincolarci.\nPer ringraziarli gli abbiamo offerto un po’ di soldi. Erano pochi ma sicuramente contavano per più di una settimana di lavoro e dopo dieci minuti, quando siamo ripassati nel sito dove lavoravano, non c’era più nessuno. Sicuramente erano andati a festeggiare e brindare alla nostra salute!\nIl lavoro procede, e anche se tra tante difficoltà, non disperiamo e la voglia di realizzare questo bell’evento ci dà la forza di insistere.\nAnche il tempo non sembra sorriderci. Oggi sta piovendo cosi tanto che non sento nemmeno il walkman che ho alle orecchie o persino quando parlo con Giancarlo!\nLa pancia sembra sistemarsi un po grazie ai fermenti, ma mai dire l’ultima parola!\nOggi mentre prendevamo il caffè in un bar, in mezzo al viale stava una donna esile e visibilmente malnutrita che aveva un bimbetto piccolo sulla schiena.\nNotammo che continuava a stare fuori, ferma in silenzio, in una sorta di silenziosa richiesta di aiuto. Dopo un po Samantha le chiese di avvicinarsi e di sedersi nel tavolo a fianco a noi. Poi le domandò che cosa avesse gradito da mangiare. La donna timidamente chiese la pietanza tra le più umili e modeste alle quali si possa pensare, il cibo dei poveri, e cioè pane e shai.\nDopo aver finito si sistemò il bimbetto sul grembo. Era nudo sporco e malaticcio. Provai una tristezza enorme. Mi colpì il modo rassegnato in cui questa donna esile portava con se una vita nuova che anch’essa forse non sarebbe potuta durare a lungo.\nQuando finì di mangiare, con una certa dignità tutta Etiope fatta di riserbo e pacatezza, prese un panino, se lo legò in vita, si rimise il bimbo sulla schiena e si rimise in cammino per chissà dove.\nVi sto scrivendo da Mekele’ e sono qui con altri membri per il matrimonio di Silvia una ragazza di COOPI.\nMekele’ è una cittadina di 400.000. E anche se pure qui c’è molta povertà, essere arrivato da Sekota mi dà come la sensazione di essere in una metropoli con tutte le comodità. Qui ci sono negozietti, botteghe, possiamo comprare roba da mangiare buona, pasta, formaggio etc. e possiamo anche cenare bene in ristoranti che fanno carne buona e bistecche… obbiettivo principale in questi tre giorni sarà mangiare, mangiare, mangiare\nSiamo tornati oggi da Mekelè. Eravamo lì per il matrimonio di Silvia. È stato molto bello, sopratutto il giorno dell’arrivo e la sensazione di essere di nuovo nella civilizzazione o per lo meno quella che faceva comodo a noi.\nIl matrimonio è stato davvero bello ed è avvenuto secondo il rito tradizionale del Tigray.\nCi siamo tutti incontrati la mattina presto, noi italiani di COOPI ed alcuni amici stretti dello sposo, fuori casa della sposa e da lì siamo partiti tutti quanti per festeggiare, fare chiasso, ballare e cantare. Eravamo proprio un sacco. Stavamo su macchine, pulmini ed ogni altro tipo di mezzo, una sorta di armata Brancaleone con la gente che spuntava dai finestrini o che era ammassata nei cascioni delle jeep in posizioni che spesso sembravano voler sfidare la forza di gravità.\nEravamo molto comici e per strada la gente partecipava in modo davvero entusiasta. Quando passavamo i bambini ci rincorrevano per un bel pezzo sino a che non si stancavano, erano felicissimi e anche noi ci siamo davvero divertiti un mondo.\nDopo aver scorrazzato per bel po’ ci siamo diretti verso il parco per piantare degli alberi. L’atto in sé ha un significato propiziatorio ma è anche un segno di amore e rispetto verso la vita. Infatti nel Tigray tradizionalmente ci si congratula con gli sposi augurandogli che il loro amore e la loro famiglia sia forte e solida come le radici di un albero. Tuttavia mi hanno spiegato che l’atto di piantarli è abbastanza nuovo e viene fatto oggi in accordo con una guida governativa mirata a rinfoltire le zone boschive etiopi.\nComunque, dopo questa sorta di processione ci siamo diretti verso la vera festa che si teneva sotto un tendone enorme dove c’era musica, ballo, e cibo!\nAppena entrati mi è venuto un colpo. Era pieno di gente, intorno ai 1000 se non di più, ed eravamo tutti ammassati li dentro! All’inizio ti sembrava di non riuscire a respirare, tuttavia, a parte noi nessuno dava segno di essere in sconforto e allora ti adattavi e ti concentravi più sul divertimento che altro.\nA meta festa però purtroppo inizio a diluviare e dentro il tendone si riempì tutto d’acqua e in terra si potevano vedere i fili dell’alta tensione che galleggiavano! Allarmati che potessimo restare fritti, noi di COOPI siamo subito usciti. Siamo stati fuori per un po ma poi dopo che l’acqua era stata riassorbita, siamo rientrati a ballare.\nVerso sera tardi, ormai stanchi morti, ci siamo incamminati verso casa con la speranza di poterci finalmente fermare e rilassarci un po. Ma ci sbagliavamo! La notte ci si doveva incontrare a casa della sposa per un ultimo rinfresco, un ballo, gli ultimi auguri e saluti e per il fatidico e tanto atteso lancio del bouquet, solo che in questo caso si usò un carotone, e siccome non accecò nessuno, sono sicuro che a chi l’ha acchiappata avrà portato sicuramente bene!\nL’organizzazione dell’evento sta procedendo abbastanza bene e oggi verrà l’illustratore ed un rappresentante dell’Health Office per discutere il materiale del manuale e vedremo che diranno e sopratutto cosa propongono.\nGli unici grossi problemi che abbiamo sono con il budget. Abbiamo in effetti oltrepassato il limite previsto. Speriamo bene, altrimenti ci toccherà tagliare parecchio.\nLe piogge continuano, però stavolta iniziano puntualmente la sera verso le 9-10 e delle volte durano tutta la notte. Ieri abbiamo fatto una mega mangiata a casa nostra. Ci siamo divertiti parecchio anche se alla fine abbiamo giocato a carte, un gioco nuovo che non conoscevo e mi è andata un po male.\nPiu tardi …\nStamattina è venuto l’illustratore e ci ha mostrato le sue nuove illustrazioni e devo dire che sta facendo un buon lavoro.\nMentre per strada, camminavamo insieme verso l’ufficio COOPI mi ha parlato tutto il tempo ma purtroppo non ci ho capito un granché. Ma una volta arrivati in ufficio, seduti nel cortile, abbiamo parlato e discusso un po’ dell’importanza del suo lavoro e abbiamo finito con parlare di Leonardo da Vinci e questo l’ho trovato parecchio curioso. Per la prima volta ho avuto la sensazione che abbiamo comunicato e ho percepito quel sentimento che aspira al raggiungimento della bellezza ‘artistica’.\nDomani ci rivedremo!\nL’altro giorno abbiamo selezionato le immagini ed il testo da introdurre nel manuale.\nLe immagini sono ok ma il testo datoci dall’Health Office è un po troppo sbrigativo.\nAbbiamo poi chiamato Makelè per avere un preventivo di stampa ed è stata una confusione totale. Questa sarà priorità assoluta per lunedì per poi prendere una decisione finale a riguardo.\nIeri siamo andati in gita/lavoro nella woreda (provincia) di Sekota in un villaggio di nome Dehana. Siamo stati molto bene e qui ho mangiato il più buono Derek Tebs (pezzetti di capretto fatto in padella) da quando sono arrivato.\nRimango ancora sorpreso dal fatto che nonostante la gente sia poverissima è sempre cordiale, con degli occhi bellissimi che esprimono tanta speranza nel futuro, ed è proprio questa la forza che mi arriva, il fatto che sono loro i primi a crederci.\nNel pomeriggio, siamo andati con i ragazzi dello staff locale a prendere un caffè. Abbiamo chiacchierato un po’, poi al nostro tavolo si è avvicinato un ragazzo interessato a sapere cosa facessimo in Etiopia. Dopo aver risposto ci ha detto: “Se noi andiamo nel vostro paese puliamo le strade ma voi venite qui come esperti e fate lo sviluppo”. Lo ha detto in modo un po ironico con un sorriso di chi diceva una cosa ovvia e che non esigeva nessuna risposta se non un cenno di consenso.\nI Dub Travellers, Ilario e Giangiacomo, hanno finalmente confermato il loro arrivo. Portano parecchio materiale e la mia preoccupazione è che gli facciano problemi alla dogana. Speriamo che tutto vada bene e che COOPI faccia del suo meglio a riguardo.\nOggi abbiamo anche risolto delle buone faccende di lavoro. Le immagini sono ultimate il che ci permette di concentrarci sulla formattazione grafica del manuale. Il testo da accomunare va un po migliorato ma noi non possiamo farlo direttamente e ci servirà l’aiuto del traduttore e anche questo richiederà considerevole impegno. E finalmente siamo riusciti a raggiungere un accordo riguardo la stampa del manuale e abbiamo deciso che Makelè è la migliore opzione a disposizione.\nIeri, insieme con il gruppo degli Ingegneri Senza Frontiere di Padova siamo andati in un villaggio nella zona nord della woreda di Sekota.\nIl villaggio stava a 2600 m, sperduto tra le montagne. Il paesaggio era bellissimo, e super silenzioso, al punto che anche Sekota pareva essere caotica.\nNon appena arrivati e scesi dal Land Cruiser eravamo tutti un po allo sbaraglio in versione ospiti inaspettati. Dopo un po di perlustrazioni e dopo aver chiesto il permesso agli agricoltori di fare dei rilievi geofisici nei loro terreni, ci è stato dato l’ok e ci si è incamminati verso i campi.\nArrivati sul posto gli ingegneri hanno iniziato a sfoderare tutte le strumentazioni. I ragazzi che ci stavano intorno erano davvero curiosi di ciò che stava accadendo e ci tempestavano di domande, interessati a sapere chi fossimo e cosa pensassimo della loro cultura e dell’Etiopia. Due domande ricorrenti che sottolineavano la voglia tenace di conoscere il mondo che esiste al di fuori del loro.\nComunque l’atmosfera era molto rilassata, e si rideva e scherzava. La scena più comica penso sia stata quando uno degli ingegneri venne a riposarsi con noi sotto l’albero. Ma ahimè, proprio dove scelse di sedersi stava uno spuntino di pietra che lo disturbava.\nMai fosse stato! Quasi per gioco iniziò a spolverarla per poi iniziare a cimentarsi in una sorta di escavazione. Dopo dieci minuti che spetrava, i ragazzi che ci stavano intorno iniziarono a trovare il fatto piuttosto divertente, ma uno di loro si impietosì e si offrì di aiutarlo. Fattostà, dopo un quarto d’ora di scavi riuscirono, con applauso generale, ad estirpare quello che ormai era diventato un vero e proprio masso. Inutile dire che ormai non ci si poteva più sedere e che al posto della pietra si trovava un bel fosso, quasi che l’acqua sembrava la volessero trovare prima loro degli ingegneri!\nFinalmente abbiamo mandato in stampa il manuale. Sono contento che tutto il lavoro fatto stia avendo dei risultati concreti.\nOggi siamo andati in montagna a visitare due villaggi. Scopo del viaggio era vedere la situazione igienica nelle zone rurali. Eravamo in compagnia delle assistenti sanitarie che lavorano in questa zona.\nE’ stato molto interessante, e finalmente ho visto da dentro come vivono nei villaggi rurali. In uno di questi era davvero bello. Per arrivarci si è dovuto camminare un bel po, tra fango e fiumicciattoli, ma ne è valsa la pena. Il paesaggio, a più di 2300 metri era bellissimo. Siamo nel mezzo della stagione delle piogge e le montagne che ci circondano sono imponenti e verdissime e ogni tanto si potevano vedere branchi di scimmie che scappavano cacciate via dai contadini.\nGli abitanti del villaggio che abbiamo visitato vivono con molta semplicità. Sono a stretto contatto e in simbiosi con la terra che abitano immersi nella natura che li pernia di vita e di morte e tutto sotto il manto del loro Dio, al quale sono estremamente devoti.\nLe capanne che abitano sono molto semplici e carine. Alcune sono adornate sia dentro che fuori con delle semplici grafiche circolari e con degli oggetti rurali fatti di legno o con dei gusci di uovo.\nLa prima sensazione che ho avuto non appena sono entrato in una, è stata quella del senso di unione collante che si vive al suo interno. Si vive e si dorme insieme in uno spazio comune dove si mangia e si cucina.\nAll’esterno ci sono i soliti animali domestici. I cani, le galline, le mucche e gli asini che girano liberi per i viottoli o che trovi proprio fuori dall’uscio di casa, alle volte facendo i loro bisogni.\nLe latrine vengono di solito costruite nel retro delle capanne all’estremità degli orti. Vista la situazione in cui vivono, le assistenti sanitarie hanno fatto davvero un bel lavoro. Da quello che ci hanno detto, è molto dura riuscire a persuadere la gente, soprattutto nelle zone rurali, a costruire le latrine. Gli abitanti spesso non si spiegano, ne accettano il fatto che si debba costruire una casa per la ‘merda’.\nTuttavia, proprio perché vanno di villaggio in villaggio e possono discuterne e spiegarne le ragioni sempre più famiglie decidono di costruirle.\nMentre eravamo all’interno di una capanna e si parlava con una famiglia sul perché avessero deciso di costruire una latrina, la madre stava attenta che il figlioletto piccolo stesse ascoltando e imparando, ma purtroppo a me sembrò che fosse molto più interessato a scoprire chi fossero mai questi strani personaggi che erano ospiti a casa sua.\nDopo aver parlato per un po’, il capofamiglia ci invitò a bere della tella (una bevanda alcolica tradizionale ottenuta dal fermento del teff). L’ultima volta che ne bevvi, al matrimonio di Sara, stetti male per tutto il giorno, ma per fortuna questa volta mi bagnai solo le labbra, giusto in segno di rispetto.\nPoi arrivò la moglie che mise su un paio di cesti per terra e ci portò del pane buonissimo che assomigliava ad una piadina enorme e un vassoio di fave arrosto, buonissime anche queste.\nNonostante fossero poverissimi sono stati davvero ospitali e generosi. E questo è quello che ricorderò di questa gente. La semplicità della loro vita, la pace che ho percepito, la loro povertà estrema ma non una traccia di miseria umana.\nOggi stavo pranzando con un amico etiope che si lamentava di avere un po di mal di testa. Io per sdrammatizzare gli dissi che forse era solo un po di stress. Lui mi guardò dubbioso per un attimo e poi mi chiese un po preoccupato ‘Stress!? Che cosa è stress?’\nFui sorpreso ma poi rimasi davvero contento della domanda. Ne farò tesoro. Non me la scorderò\nDopo pranzo, mentre prendevamo il caffè in un bar della piazza abbiamo incrociato un vecchietto agricoltore conosciuto nei campi di uno dei villaggi dove siamo stati pochi giorni fa.\nCi siamo salutati e scambiati le solite cortesie tradizionali di rispetto e lo invitammo a sedersi insieme a noi.\nChiacchierando ci disse che per arrivare fino a Sekota si fece tutta la strada a piedi, circa quattro ore, e questo solo per comprare del berberè (polvere piccante usata per x cucinare e condire quasi tutti i loro cibi).\nDopo ci ha un pò raccontato del suo passato. Ci parlò degli Italiani, della guerra contro il Derg e di quella contro l’Eritrea e delle carestie terribili che afflissero la sua terra e che portarono alla morte centinaia di migliaia di persone. Quando ne parlò sembro ricordarsi delle sofferenze e nel viso si segnò un espressione orripilante, che mi spiego molto piu di quanto si possa leggere nei libri.\nMentre ci raccontava, notai che nella gamba destra aveva una escoriazione sanguinante e che attaccate ad essa stavano delle mosche, alle quali lui proprio non faceva caso. Sembrava proprio che per lui quell’imprevisto igienico fosse del tutto comune e che era molto più interessato a nutrire la nostra conversazione.\nEra molto soddisfatto di averci incontrato e del fatto che ci ricordassimo del suo villaggio e di lui.\nCi salutammo con tanto affetto, ci augurammo tanta buona fortuna per il futuro dopodiché penso si incamminò per la lunga strada del ritorno.\nIl giorno dell’evento è ormai alle porte, tempesta prima del sereno! Oggi è finalmente arrivata la tanto attesa banda dei tamburini sardi! Una visione, pieni di strumenti, bagagli, sorrisi un po’ spaesati e anche la tanto attesa salsiccia sarda e il pecorino!\nPer loro sara stato sicuramente uno shock, ma sicuramente una bella avventura. Per ora sono stati allocati un po sparsi nelle due guest house COOPI. Stanotte Ilario dorme da me e Giancarlo invece Teresa, Valentina e Giangiacomo dormono nella famigerata guest house vicino all’ufficio COOPI.\nBenvenuti a Sekota!\nIl conto alla rovescia per l’evento è ormai prossimo alla fine. Nel frattempo, l’aria di festa si è ormai impadronita della città di Sekota.\nSiamo in piena Ashenda, una festa popolare pagana che celebra la figura femminile e la fertilità. Tutti gli abitanti, i contadini e le donne della woreda di Sekota fiottano in città per manifestare la loro partecipazione con musica e canti.\nLe donne sono vestite con dei bellissimi e semplici costumi di cotone bianco ornato con dei ricami colorati. Si organizzano in piccoli gruppetti muniti di strumenti musicali ed in questi due giorni girano per il villaggio chiedendo un offerta simbolica, di casa in casa e di ristorante in ristorante e cantano delle canzoni dedicate alla fertilità della terra, alla sua ricchezza e poi…ho scoperto, dedicano anche un paio di strofe finali a chi hanno di fronte, del quale contemplano la bellezza!\nOggi al ‘ristorante’ siamo appena riusciti a mangiare. A rotazione eravamo sempre assediati dalle cantastorie. Simpaticissime ma molto insistenti, tanto che delle volte i ristoratori, con rispetto chiedevano alle ragazze di avere un po di riguardo verso gli ospiti.\nAd un certo punto mentre chiacchieravamo a voce alta tra di noi, Giancarlo esclamò a tutti un qualcosa che non ricordo, e d’improvviso tutto intorno piombò il silenzio, la musica si fermò, i balli si interruppero e le ragazze lo fissarono tutte. Forse erano convinte che avesse detto qualcosa di curioso, o qualcosa di importante oppure di offensivo (non si sa!).\nPer un attimo non sapevamo che fare, ma poi, resoci conto dell’assurdità della situazione, sia noi che le ragazze, scoppiammo in una risata clamorosa e subito via di nuovo con i canti, e questa volta l’offerta non si poteva negare!\nDomani è il giorno del nostro evento ma oggi è tutto dedicato all’Ashenda. Per il paese si respira un aria di festa e di allegria. Fin dal mattino si possono incontrare per strada numerosi gruppetti di ragazze che cantando ti fermano finché non lasci un offerta simbolica.\nLa sera poi c’è stato lo spettacolo finale di chiusura. È stato davvero bello. La scena che più mi rimarrà impressa è stata l’armoniosa partecipazione attiva sia della maggioranza Ortodossa che della minoranza Mussulmana che sul palco recitavano a turno dei poemi atti a celebrare la bellezza della loro fede. Un atto che mi è apparso molto spontaneo e che, anche se ha delle solide radici storiche risalenti a quando l’Etiopia diede rifugio nel 614 ai Mussulmani in fuga da La Mecca, l’ho presa come un importante lezione di rispetto reciproco.\nNoi dal nostro canto continuiamo a darci da fare per gli ultimi preparativi. Ilario e Giangiacomo si stanno dando parecchio da fare con le registrazioni. E anche se in molti erano piuttosto dubbiosi sulla riuscita dell’idea, l’arte e la musica ancora una volta dimostrano di essere terreno fertile e punto d’incontro tra le culture del mondo!\nOggi è stato il giorno in cui si è celebrato il tanto atteso e preparato evento sull’acqua e sulle pratiche d’igiene ad essa correlate, ed è stato un successo.\nE’ stata per me un opportunità per scoprire e conoscere un po più a fondo un villaggio speciale, vivo, attivo; ben distante dalle idee che ci eravamo primordialmente fatti di Sekota come luogo desolato e soffocato dalla povertà.\nTutta un’altra storia. Oggi si è ballato, cantato, suonato, ascoltato, recitato e riso.\nGli abitanti di Sekota hanno dimostrato di essere presenti, vivi ed erano entusiasti di poter esprimere la loro creatività al fine di un bene comune.\nI musicisti hanno composto delle canzoni dedicate all’acqua e queste erano accompagnate da delle bellissime danze. I ragazzi del circolo culturale hanno scritto diverse commedie che rappresentavano situazioni quotidiane di mancato rispetto delle norme igieniche basilari, e anche se con una risata finale, ti portavano a riflettere sull’amara realtà che si vive.\nCi sono poi state le interviste alle operatrici sanitarie che hanno spiegato il perché e il come sono riuscite a convincere i contadini a costruire le latrine e poi ci sono state le premiazioni dei giovani che hanno composto sia delle poesie che dei brevi racconti atti a parlare del bene dell’acqua e riflettere sul tema dell’igiene.\nEd infine, come sempre, ci sono stati anche loro, i piccoli enormi abitanti di Sekota: i bambini!\nCon il loro amore, la loro forza, hanno reso questo evento una vera e propria esperienza di vita e se lo sono davvero vissuto fino in fondo ed hanno permesso a tutti noi di carpirne l’importanza.\nNon gli importava delle sferzate dei poliziotti che piovevano da ogni parte. Loro si sono comunque scatenati e divertiti e forse sapevano più, e meglio di chiunque altro, che oggi non ci poteva essere ne il tempo ne la voglia di fare altro se non godersi la meraviglia che stava accadendo.\nSiamo ormai giunti alla fine di questo soggiorno a Sekota.\nIeri notte mentre rientravamo a casa ho voluto salutarla, in silenzio, mentre il villaggio ‘riposava’. Allora ho rallentato il passo e sono rimasto un po indietro, e l’ho guardata, come negli occhi, per l’ultima volta e mi è scesa una lacrima.\nRicorderò la tenerezza e l’ospitalità della sua gente, i bambini, tante volte insolenti ma vivi e con un cuore che non puoi scordare. Le nonnine esili con sulla schiena le fasce di legno da portare a casa, le mamme giovani con il pargoletto in schiena che bellissime ti sorridono. I ragazzi presi per mano che si abbracciano e si accarezzano e ti fanno sentire che sono vivi.\nE anche se Sekota è tanto altro di più di quello che ho raccontato, questo mi ha toccato e questo mi resterà nel profondo dell’anima.\nCiao Sekota e grazie!


The Sad Realm of the Stars - truemetal.it\nRecensione: The Sad Realm of the Stars\nDi Emanuele Calderone - 26 Ottobre 2009 - 0:00\nTerra estremamente prolifica in ambito black, la Norvegia ha visto la nascita non solo di gruppi lodati a furor di popolo, ma anche di ottimi acts che non sono riusciti a raggiungere la fama desiderata, pur proponendo lavori di qualità.\nTra questi nomi si può citare quello degli Odium, nati nel 1994 a Drammen, con la seguente lineup:\n– Sechtdaemon chitarra e voce (Emperor, Zylkon)\n– Demariel basso (Mirkskog)\n– Bastadon tastiere\n– Eek batteria (Mirkskog, Funeral)\nIl genere proposto dal quartetto si muove sui più classici territori del melodic black metal, traendo ispirazione dai primi Emperor (non a caso Sechtdaemon collaborava nell'attività live della band di Ihsahn), rendendo il tutto ancor più sinfonico grazie ad un massiccio utilizzo di tastiere, ma anche grazie ad una costante ricerca in chiave melodica. Il risultato è l'album "The Sad Realm of the Stars", un buon full-lenght che si muove tra citazioni rielaborate in maniera abbastanza personale. Il tutto sorretto da ottime capacità esecutive, un buon songwriting e un lavoro in fase di registrazione tanto brillante da rendere giustizia ad ogni strumentista, sottolineandone la prestazione.\nLe nove tracce qui presenti si muovono più o meno tutte sulle stesse coordinate, presentando un lavoro dalla struttura abbastanza lineare, ma non per questo noioso.\nI brani scorrono via in maniera estremamente piacevole, alternando momenti più tirati, in cui si susseguono riffs serratissimi, ad aperture melodiche sottolineate dalle note "spaziali" delle keyboards.\nLa voce è forse l'aspetto più statico dell'album, mantenendosi sempre su uno scream acido, piuttosto piacevole ed in grado di catturare l'attenzione dell'ascoltatore.\nI momenti migliori dell'album? Se ne possono incontrare svariati, partendo dalla seconda canzone "Towards the Forest Horizon", dotata di splendide linee melodiche e di una base ritmica aggressiva ed estremamente varia. In questo brano si assiste a dei duetti tra chitarre e tastiere di grande fascino. Questi passaggi contribuiscono considerevolmente a creare un'atmosfera piuttosto particolare che ricorda quanto fatto dai Mundanus Imperium nell'EP "Ode to the Nightsky".\nCurati anche i momenti puramente strumentali, con buone parti soliste, in cui si mette in mostra il basso di Damariel.\nTra i migliori citiamo ancora "Thy Eternal Nightfall", dove a distinguersi questa volta è la voce disperata di Sechtdaemon, autore di una prova pregevole. Non da meno si mostra comunque il lavoro degli altri musicisti, sempre intenti a tessere melodie affascinanti, aggressive e tetre.\nUltima tra le canzoni meritevoli di essere portate all'attenzione è la nona e conclusiva "Riding the Starwinds". Ci si trova davanti ad una song più particolare rispetto alle altre, decisamente atipica se confrontata a quanto sentito fin'ora. Infatti l'attenzione della band si rivolge ad un black metal si melodico, ma più complesso, dalle tinte quanti prog. Riaffiorano, dunque, alla mente gli Arcturus del periodo di "Aspera Hiems Symfonia": si incontrano, infatti, proprio in quest'ultima track molte parti strumentali in cui il quartetto mostra una buona base tecnica e cambi di tempo continui.\nGli altri pezzi qui contenui si mantengono comunque su buonissimi standard qualitativi.\nPer quel che riguarda, invece, l'aspetto delle liriche, salta subito all'orecchio la volontà di distanziarsi dallo stereotipo "satanista" ed anticristiano, tipico di un certo black metal degli anni '90. Le lyrics, infatti, trattano di volta in volta temi più vicini alla sfera della sofferenza e della solitudine, piuttosto che dell'universo e delle stelle.\nIn conclusione si tratta di un album appetibile da buona parte del publico black, ma che può essere apprezzato anche da chi non si nutre quotidianamente di tale genere. Non v'è altro da aggiungere, se non consigliare caldamente l'ascolto di questo lavoro che, se pur non cambierà le sorti del genere, si presenta comunque come un buon prodotto, ispirato e dotato di gran fascino.\n02 Towards the Forest Horizon\n03 Place of Forgotten Dreams\n04 Thy Eternal Nightfall\n05 Sad Realm of the Stars\n06 Northern Flames\n07 Through the Sorrowfield Forest\n08 Brightness of the Weeping Kingdome\n09 Riding the Starwinds\nUltimi album di Odium