In cucina: 2012\nFabas verdinas con marisco.\nLas verdinas son unas habas de menor tamaño que la faba asturiana tradicional, verdes y brillantes.\nSu cultivo es típico de la zona oriental asturiana, Llanes y alrededores y se acostumbra a cocinarlas con marisco. El resultado final suele ser una faba más entera y menos mantecosa que la tradicional, con un sabor muy suave que combina a la perfección con pescado de roca o como en este caso, con un poco de marisco.\n- 1/2 kg. de fabas verdinas.\n- 3 andaricas (nécoras)\n- 3 dientes.\nDejamos una noche o unas 12 horas, las fabas a remojo para que hinchen y se hidraten, veremos que absorben el agua y duplican el volumen.\nA la hora de cocinar las escurrimos, las aclaramos y las ponemos a cocer en una olla con agua limpia, sal, una cebolla entera pelada y una hoja de laurel. Tiene que ser a fuego muy bajo pero sin dejar de burbujear durante más o menos 2 horas. Meneamos un poco la olla de vez en cuando pero evitamos removerlas con utensilios para que no se nos rompan.\nUna media hora antes de terminar la cocción cortamos las andaricas a la mitad y las añadimos a las fabas. Vamos desespumando para quitar las impurezas.\nPelamos y quitamos el intestino a los langostinos; si les damos un corte longitudinal en el lomo con la punta de un cuchillo nos sale toda la tirilla negra del intestino con facilidad. Añadimos los langostinos crudos y pelados a las fabas.\nEn una sartén con un fondo de aceite doramos las cabezas de los langostinos, les añadimos media taza de agua y dejamos reducir. Vaciamos la carne de las cabezas y desechamos las carcasas. Trituramos el caldo con la carne y pasamos por el chino. Añadimos este jugo a las fabas.\nA la hora ya de comer abrimos las almejas en una sartén con una cucharada de aceite caliente donde habremos dorado los ajos. Si las hacemos con mucha antelación se endurecerán en la olla. Cuando abran las añadimos con el caldo que soltaron a las fabas. Espolvoreamos con perejil fresco triturado y listas para comer.\nPublicado por In cucina en 21:06 8 comentarios:\nKalacs, калач, una pan ruso.\nTerminado de leer el periódico, la segunda taza de café y el Kalach con mantequilla, Esteban Arkadievich se levantó, se limpió las migas que le cayeron del chaleco y, sacando mucho el pecho, sonrió jovialmente, no como reflejo de su estado de espíritu, sino con el optimismo de una buena digestión.\nPero aquella sonrisa le recordó de pronto su situación, y se puso serio y reflexionó.\nAna Karenina. Leon Tolstoi.\nEste pan que se consume en los países del este (la red está llena de estos panes en versiones dulces y saladas pero de traducción imposible) y Arkadievich tomaba plácidamente por las mañanas acompañado de mantequilla en la vieja Rusia, puede tener formas asombrosas, imposibles trenzados de masa que dan como resultado panes preciosos. A la vista está que no fue el caso, la facilidad con la que esta masa se trenzaba en Youtube fue en mi cocina toda una aventura. Eso sí, las cosas no quedarán así y seguiré insistiendo. Además siempre queda el consuelo que una cosa es el aspecto y otra el sabor, y saber sabía muy rico. Curiosa también la semejanza de elaboración y también de nombre entre este pan y el challah hebreo, del que Natalia Ibiricu me pasó la receta y que pronto haré.\n-125 ml. de leche tibia.\n- 13 gr. de levadura (algo más de la mitad de un cubito de los que se comercializan de 25 gr.)\nDisolvemos en la leche tibia las tres cucharadas de harina y la levadura desmigada. Dejamos doblar el volumen unos 30-40 minutos.\n- 250 gr. de harina (de los que restamos las cucharadas para el prefermento)\n- 60 gr. de mantequilla que utilizaremos fundida.\nBatimos el huevo, el azúcar y la mantequilla fundida hasta que empiecen a coger densidad. Añadimos el prefermento y vamos amasando y añadiendo poco a poco el resto de la harina. tenemos que tener cuidado con no excedernos en el uso de la harina, la masa se agrietará a la hora de hacer los palotes con los que formaremos la trenza. La cubrimos de film transparente y dejamos que doble de volumen (una hora y media aprox.)\nRecuperamos la masa para trenzar, aquí os dejo estos enlaces para que veáis la destreza de algunos a la hora de modelar estos panes: este trenzado ni lo intenté, este otro parece más sencillo de recordar y por último este otro. Hay algo que me gustaría más que conseguir la trenza, poder entender estas lenguas eslavas. Il mondo è grande e vario que dicen los italianos, el mundo es grande y variado, un privilegio del que dederíamos aprender a disfrutar.\nPublicado por In cucina en 10:26 10 comentarios:\nLasaña de bacalao y panaderas al pil pil.\n¿Qué eso?, dicen unos bacalaos a otros, por fin algo nuevo, dice uno, y muerde sin dudarlo, y los demás se apresuran a picar también, porque nadie quiere quedarse fuera, qué estupendo colgar de aquí, dice el primero por la comisura de la boca, y todos se muestran de acuerdo. Pasan horas, hasta que un movimiento los alcanza a todos, son arrastrados, una gran fuerza los lleva hacia arriba, más y más arriba, hacie el cielo que enseguida se abre, y entonces los acoge otro mundo, lleno de peces pequeños.\nEntre cielo y tierra. Jón Kalman Stefánsson.\nHay un restaurante a las afueras de Ribadeo, La Villa, exactamente en Villaframil, donde solía tomar un "falsa lasaña de cocochas de bacalao y panaderas al pil pil". Tanto me gustaba que creo que nunca llegué a probar otra cosa de la carta. Esta es mi humilde recreación.\n- 2 lomos de bacalao previamente desalados.\nPelamos, lavamos y cortamos en panadera las patatas. En aceite templado dejamos que se hagan lentamente con un par de dientes de ajo, se trata de confitarlas no de freirlas.\nEn una sartén con abundamente aceite doramos los ajos con las guindillas. Cuando cojan color los sacamos y en ese mismo aceite, pero ya templado, hacemos umos minutos el bacalao. Es importante que sea a fuego medio. Retiramos el bacalao. Sacamos un poco del aceite sobrante cuidando de que nos qude en la sartén los líquidos del bacalao y unas "balsas" blanquecinas, eso nos ayudará a ligar. Con la ayuda de un colador en una mano vamos ligando a fuego bajo el aceite con esos jugos del bacalao y con la otra mano meneamos un poco la sartén. Veremos como va ligando hasta conseguir el pil pil.\nDesmenuzamos el bacalao y vamos montando la falsa lasaña con capas de patatas y bacalao. Napamos con el pil pil y simplemente de-li-cio-so.\nPublicado por In cucina en 18:55 12 comentarios:\nAlbóndigas a la mostaza en salsa de cerveza.\nLas muchachas jóvenes se juntaban y presumían tímidamente de su popularidad y sus perspectivas. Las mujeres trabajaban encima del fuego, apresurándose para que la familia comiera, cerdo si había dinero de sobra, cerdo, patatas y cebollas. Galletas cocidas en una olla hermética, a fuego lento, o pan de maíz, y salsa en abundancia para cubrirlo todo. Tocino o chuletas y una lata de té, negro y amargo. (...) Hablaban de la tierra que habían dejado atrás. No sé a dónde vamos a llegar, decían. El país está echado a perder. Pero se recuperará; lo único que nosotros no estaremos aquí para verlo. Tal vez, pensaban, tal vez cometimos algún pecado sin saberlo.\nJhon Steinbeck. Las uvas de la ira.\nAmigos tristes porque dentro de poco ya nos les quedarán amigos para los que cocinar, todos se van. Queda un poso de desolación y amargura en la mesa y en el café. M. anda tristona despidiendo a unos y otros, y mientras prepara unas albóndigas (que si están tan buenas como su tortilla siempre tendrá alguien a la mesa) su entusiasmo se hace paso entre tanto desaire de la vida.\nYo preparé las mías paladeando todavía ese fin de semana en Madrid, agradecida en mi caso del reencuentro.\n- carne picada, al gusto. Yo pedí que trituraran dos solomillos de cerdo, (la cara de dolor de la carnicera no tenía precio).unos 700 gr. aproximadamente.\n- 1 botellín de cerveza negra (yo utilicé la cerveza belga Leffe)\n- mostaza de Dijon "a la antigua" (con semillas).\n- harina para rebozar, en mi caso harina de garbanzo.\nPonemos el pan a remojar en la leche.\nSalpimentamos la carne y con la ayuda de un tenedor vamos integrando y mezclando bien el pan escurrido, dos cucharaditas de mostaza (según gustos) y un huevo. Cuando estén bien integrados todos los ingredientes formamos las bolas de carne, las pasamos por la harina y las freímos en aceite, bastará dorarlas bien por todos los lados porque se acabarán de hacer en la salsa.\nEn una cazuela con un fondo de aceite pochamos la cebolla hasta que cambie de color y esté bien dorada, le añadimos un par de cucharaditas de mostaza. Incorporamos las albóndigas y regamos con la cerveza. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos. Tiene que reducir la salsa que espesará y quedará un poco melosa y nuestras albóndigas terminarán de hacerse por dentro.\nLas podemos acompañar de un arroz, unas patatas, unos gnochi de calabaza, en esta ocasón los acompañé de unos gnocchi alla romana que me reservo para otra entrada.\nPublicado por In cucina en 16:18 9 comentarios:\nEstofado de conejo al vino tinto.\nJoad se acercó al fuego con el alambre repleto de trozos de conejo entre las dos manos.\n- Agarra un extremo, Muley. Enróllalo en aquella estaca. Así, muy bien. Vamos a tensarla. Deberíamos esperar a que solo quedaran las brasas, pero no puedo más.\nTensó el alambre y encontró un palo con el que hizo deslizarse por el alambre los trozos de carne, hasta que quedaron sobre el fuego. Las llamas lamieron la carne, endureciendo y haciendo brillar las superficies. Joad se sentó junto al fuego, pero siguió moviendo y girando el conejo con el palo para que no se pegara el alambre.\n- Esto es un banquete -dijo-. Muley tiene sal, agua, conejos. Ojalá tuviera un bote de maíz molido. No necesito nada más.\nDesde el otro lado de la hoguera Muley dijo:\n- Seguramente piensan que estoy sonado, por vivir así.\n- De sonado nada -respondió Joad-. Si eso es estar sonado, ojalá todo el mundo lo estuviera.\nLas uvas de la ira. Jhon Steinbeck.\nYo tengo que estar también algo sonada, porque cuando leo, oigo y veo algunas cosas últimamente...\n- 250 gr. de chalotas (unas 10 unidades)\n- 1/4 l. de vino tinto.\nSalpimentamos el conejo, lo pasamos por harina y lo rehogamos en una cazuela con un fondo de aceite. Cuando esté dorado lo retiramos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos las chalotas peladas y los dientes de ajo. Cuando cojan color añadimos de nuevo la carne, las hierbas aromáticas y regamos con el vino. Añadimos agua si fuera necesario para cubrir la carne. Guisamos una hora y media aproximadamente. Yo en este caso guisé unas patatas pequeñas cortadas a la mitad, aunque están tal vez más ricas friéndolas un poco en aceite y acabándolas de hacer con la carne.\nPublicado por In cucina en 0:33 7 comentarios:\nSopa de garbanzos y berberechos.\n-¿Qué le pasa a ése?- preguntó Orozco.\nPaulino Castro se encogió de hombros. Respondió:\n- Tal vez miedo. Salir de una capa y entrar en otra da mala suerte.\n- de mala suerte- dijo agriamente Orozco-, es estar toda la vida en la mar.\n(...) Celso comenzó a tomar la comida.(...)\nSe estaba limpiando la cuchara con un trapo.\n-¿Qué hay por el puente?- preguntó.\n- Malos tiempos desde el norte hasta el Cantábrico -dijo Celso; luego fue lacónico a imitación del patrón de pesca.\nEn la cocina se guardó silencio.\nGran Sol. Ignacio Aldecoa.\nDías de marejada a fuerte marejada.\nLos berberechos son para mí como meter una cucharada de mar en la boca, el único problema es que esa cucharada puede venir también cargadita de arena. Las legumbres con marisco son además una combinación perfecta, con langostinos, almejas, con mejillones, con unas andaricas (ñoclas)...Ricos y sobre todo muy fáciles de preparar (bendita olla rápida).\nIngredientes ( 6 raciones):\n- 1 sobre de azafrán en polvo y otro en hebras (éste para la presentación).\n- 500 gr. de berberechos (los tenemos unas horas en agua con sal que vamos cambiando para que suelten la arena)\n- agua (si tenemos caldo de pescado o marisco perfecto)\nDejamos los garbanzos la noche anterior a remojo. Los cocinamos en dos tiempos, primero les doy un golpe de olla cociéndolos en abundante agua (o caldo de pescado) con sal.\nMientras tanto pico la cebolla y la paso por la sartén con un fondo de aceite. Cuando la cebolla esté hecha le añadimos un cucharón del agua de la cocción de los garbanzos, le añadimos el azafrán en polvo y dejamos reducir un poco. Si os gusta un poco más espeso es el momento de añadir un poco de harina o maicena. Volcamos el contenido de la sartén en la olla y le damos otra cocción. Se trata de que en la primera el garbanzo absorba el agua y rompa un poco la dureza y en la segunda que queden ya más mantecosos.\nAbrimos los berberechos al vapor y los añadimos al potaje. Si utilizamos almejas o estamos 100% seguros de que los berberechos no llevan arena lo ideal es abrirlos en la sartén con la cebolla y el azafrán y así aprovechar los jugos que sueltan los bivalvos.\nPara presentar decoramos con unos hilos de azafrán sobre cada ración.\nPublicado por In cucina en 16:45 12 comentarios:\nCrumble de peras y avellanas.\nA veces, en octubre, es lo que pasa.\nA veces, en octubre, es lo que pasa, el preludio del recogimiento, volver a casa y prepararse para el invierno.\nToca despedirse de piescos, melocotones, albaricoques, melones...la fruta de verano sobrevivirá en las cadenas de supermercados en el vano intento de hacernos creer que el verano puede ser eterno, pero solo será un espejismo. Las peras son para mí la fruta más sabrosa a partir de ahora y no hay que olvidarse de los frutos secos. Y las piezas demasiado maduras podemos aprovercharlas y en un par de minutos marcarnos un postre como este, muy sencillo y muy resultón.\nIngredientes para cada cocotte:\n- 1 o 2 peras Conferencia muy maduras.\n- una cucharada de postre de azúcar moreno por cocotte.\n- un chorrito de vino dulce de Oporto.\nPara el crumble, cantidades por cada cocotte.\n- una nuez de mantequilla generosa, unos 25 gr.\n- dos cucharadas soperas de harina de trigo.\n- unas 10 avellanas peladas y pasadas por el triturador, dejamos unas migas gruesas.\nEn la misma cocotte troceamos la pera, espolvoreamos con el azúcar moreno y la canela en polvo y regamos con un chorrín de vino de Oporto. Tapamos y metemos en el microondas un minuto, basta que la pera se deshaga un poco pero no del todo. Con una cucharilla mezclamos bien la pera medio deshecha, el azúcar y el vino.\nPara el crumble mezclamos con la mano la harina, la mantequilla bien fría y los trozos de avellana. Cuando consigamos una migas las colocamos sobre la mezcla de peras y horneamos a 180º hasta que coja color la corteza. Servimos caliente.\nPublicado por In cucina en 9:31 14 comentarios:\nEtiquetas: dulce, fruta, frutos secos\nVitello tonnato o vitel tonné.\nIl ristorante della stazione di Bologna non era meno squallido di tutti i suoi omologhi. Con mio padre mangiavamo in silenzio: era irritato con me perché, dopo essere andata a trovare un'amica, ero arrivata in ritardo all'appuntamento con lui. (...) Il menu, con le grasse suggestioni della cucina emiliana, mi attirava poco; in basso, scritto a mano, c'era vitello tonnato: se avessi letto "vitel tonné" non l'avrei mai preso, il mio snobismo filo-francese me lo avrebbe impedito.\nA Roma constrinsi mia madre a numerosi tentativi, ma ci vollero anni, prove ed errori a collazioni di ricette, per tornare al sapore di Bologna, che alla fine ho raggiunto da me, per caso, un giorno che non avendo vino a sufficienza ho usato una parte di aceto.\nIl vitello tonnato (...) è un equilibrio aureo, un concerto in cui le note debbono avere ciascuna la propria precisione.\nCasalinghitudine, Clara Sereni.\nLaura me regaló esta joyita de libro, una vida contada y recordada a través de recuerdos en torno a una mesa, recetas de cocina familiares y platos compartidos con amigos. Cuando lo abrí para ojearlo esta fue la primera receta que salió a mi encuentro, curiosamente un plato que solían servirnos en un hotel de Città del Castello.\nUn clásico de la cocina piemontese pero que se puede degustar en toda Italia. Un contraste de sabores que para los que no lo hayan probado será sorprendente, ¡¡la salsa que acompaña la carne lleva bonito en conserva y anchoas!! Pero hay que probarlo... Dos recetas, la tradicional nos dice que la salsa se hace con yemas cocidas de huevo trituradas con el bonito, las anchoas y el caldo de la cocción de la carne. La más moderna cambia las yemas por una mayonesa a la que añade el bonito y las anchoas.\n- un redondo de ternera, el mío pesaba 1,8 Kg.\n- 1/2 l. de vino blanco (yo utilicé uno aromatizado, pero un vino blanco seco nos irá perfecto)\n- 4 yemas de huevo cocidas.\n- el caldo de cocer la carne.\n- 3-4 anchoas en salazón.\nDejamos la pieza de carne unas 12 horas en un recipiente, por ejemplo la noche anterior, con el vino y tapado.\nPasamos la carne y el vino a la olla a presión e introducimos también el apio, la cebolla y las zanahorias. Cubrimos todo con agua, cerramos y ponemos en marcha la cocción. Dependiendo del tamaño de la pieza y de nuestra olla los tiempos seguramente variarán. El punto ideal de cocción se consigue cuando el interior queda muy tierno, de color sonrosado, casi crudo. Como no estoy acostumbrada a cocinar piezas tan grandes a mí en esta ocasión se me pasó un poco, por suerte la salsa compensa una carne que de otro modo podría resultar seca.\nEn un vaso mezclamos el bonito desmigado sin el aceite, las anchoas y las yemas cocidas y trituramos. Vamos añadiendo poco a poco el caldo de la cocción hasta conseguir la textura deseada que sería como la de una mayonesa ligera.\nCortamos la carne cuando esté templada para evitar que se nos rompa. Cuanto más finas sean las lonchas mejor. Añadimos las alcaparras y napamos con la salsa.\nSe suele comer en frío.\nPublicado por In cucina en 9:30 11 comentarios:\nTarta soufflé de piescos asturianos.\nAndò con Tancredi a guardare le “pesche forestiere.” L’innesto dei gettoni tedeschi, fatto due anni prima, era riuscito perfettamente: i frutti erano pochi, una dozzina sui due alberi innestati, ma erano grandi, vellutati, fragranti; giallognoli, con due sfumature rosee sulle guancie, sembravano testoline di cinesine pudiche. Il Principe le palpò con la delicatezza famosa dei polpastrelli carnosi. “Mi sembra che siano proprio mature. Peccato che siano troppo poche per servirle stasera. Ma domani le faremo cogliere e vedremo come sono.” “Vedi! così mi piaci, zio; così, nella parte dell’agricola pius che apprezza e pregusta i frutti del proprio lavoro; e non come ti ho trovato poc’anzi mentre contemplavi nudità scandalose.” “Eppure, Tancredi, anche queste pesche sono prodotte da amori, da congiungimenti.” “Certo, ma da amori legali, promossi da te, padrone, e da Nino il giardiniere, notaio. Da amori meditati, fruttuosi. In quanto a quelli lì,” disse, e accennava alla fontana della quale si percepiva il fremito al dilà di un sipario di lecci, “credi davvero che siano passati dinanzi al parroco?” L’abbrivo della conversazione si faceva pericoloso, e don Fabrizio si affrettò a cambiar rotta.\nIl Gattopardo. Giuseppe Tomasi di Lampedusa.\nEn el jardín francés de los Salina los esquejes alemanes prendieron a la perfección, los primeros melocotones, aterciopelados, olorosos, pronto estarán maduros. Tancredi pasea entre los árboles de Donnafugata mientras desgrana las palabras de su tío: tutto deve cambiare perché tutto resti uguale, "todo debe cambiar para que todo siga estando igual".\nLos piescos asturianos no son exactamente melocotones, aunque estén emparantados con estos. Más pequeños y alargados, de color que va del verde al rojo y con un sabor entre el paraguayo y el melocotón. Con los últimos de una caja que nos regalaron hice esta tarta soufflé, receta que me enseñaron en Francia este verano. Una base de pâte sucrée, como la de la crostata italiana, y un relleno muy suave y delicado de soufflé avainillado con los trozos de fruta fresca, que le aportan un contraste perfecto de acidez. Deliciosa.\npara la base de pâte sucrée\n- 175 gr. de mantequilla (a temperatura de nevera)\n- 1 kg. de piescos o de cualquier otra fruta que nos apetezca, fresca o en almíbar.\n- 3 huevos (por separado las yemas de las claras).\n- una rama de vainilla (en el momento de usarla le damos un corte longitudinal y con la punta del cuchillo rascamos el interior para aprovechar al máximo el aroma).\nPara la pasta disponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta conseguir una bola compacta. Envolvemos en film transparente y de jamos reposar por lo menos media hora en la nevera. Mientras elaboramos el soufflé.\nEn un cazo calentamos la leche con la harina, el azúcar, la vainilla, y las yemas de huevo sin parar de remover, procurando que no nos salgan grumos y hasta llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos templar.\nRetiramos la pasta de la nevera y preparamos un molde untándolo en mantequilla y espolvoreándolo con harina. La masa es difícil de trabajar porque puede que se nos rompa, así que si tenemos problemas cogemos trozos de masa de uno en uno, los aplastamos con las manos y vamos cubriendo el molde. Lo horneamos a 200º durante diez minutos y lo retiramos del horno.\nBatimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la crema que ya estará templada. Rellenamos el molde con el soufflé y colocamos las mitades de fruta. Volvemos con el molde al horno y esta vez lo dejamos unos 30 minutos. Veremos que el soufflé sube en el horno (bajará cuando lo saquemos) y que coge un color dorado. Ese será el punto. A la hora de servir decoramos con azúcar glas.\nEsta tarta se toma templada y por supuesto también fría.\nPublicado por In cucina en 9:21 21 comentarios:\nCuando salieron del hotel anduvieron por las calles oscuras hasta encontrar un café que abría de madrugada. Tomaron café y croissants juntos, apoyados en la barra en una calma soñolienta y tranquila. Dick le preguntó si podría volver a verla. Ella le dejó que se encaminara hacia las alturas de Montmatre y se encogió de hombros. Dick le dio treinta francos, la besó y le cantó al oído una parodia de la cancioncilla:\nLes peites marionettes font font font\nun p'tit peu d'amour et puis s'en vont.\nElla se echó a reír y le pellizcó la mejilla (...)\nEsas noches que se alargaban hasta lo imposible y esos desayunos a deshora.\nEn realidad estos croissants o cruasáns no están hechos siguendo la receta tradicional del que es el súmmun de la bollería francesa, sino con un hojaldre casero.\nSe trata de la masa hojaldrada que preparo para los pasteles de Bêlem y con la la que suelo preparar también pasteles salados como la trenza de salmón, una receta además simplificada respecto a la tradicional masa de hojaldre, que exige unos tiempos de reposo en la nevera entre pliegue y pliegue y alarga bastante la preparación. Eso sí, una vez que empecemos a trabajar con la mantequilla tendremos que dar todos los pasos con bastante rapidez para que ésta no se nos funda.\nProbaré más adelante la receta tradicional de croissants (con su huevo y levadura) y también la otra versión, más larga y laboriosa, de hojaldre.\n- 1k. de harina.\n- 750 gr. de mantequilla.\nDisponemos la harina en forma de volcán, echamos la sal por encima y vamos vertiendo poco a poco el agua en el centro y amasando. Cuando esté bien amasado hacemos una bola, le damos un corte en forma de cruz como en la primera fotografía y dejamos reposar 30 minutos cubierta con un paño.\nCortamos la mantequilla en pedazos (atención a que no se nos derrita, si lo hacemos despacio o con calor vamos guardando en la nevera)\nPasado el tiempo de reposo recuperamos nuestra masa y estiramos dando forma de rectángulo, ayudándonos si se nos pega de un poco de harina. Cuando espolvoreamos conviene limpiar con la ayuda de un pincel la harina sobrante.\nColocamos los trozos de mantequilla que aplanamos un poco con los dedos sobre la masa extendida como en la segunda fotografía del collage. Procuramos hacer este proceso con cierta rapidez, no conviene que la mantequilla pierda firmeza por eso la tendremos ya preparada y solo será colocarla de manera uniforme.\nPlegado de la masa:\n1. El primer pliegue hasta la mitad, como en la tercera fotografía.\n2. Cubrimos el primer plegue con la masa que tiene al descubierto la mantequilla para que nos quede como en la cuarta fotografía.\n3. Cerramos los bordes superior e inferior como se ve en la foto 4.\n4. Con el rodillo aplastamos bien hasta volver a tener un rectángulo como el de partida.\n5. Repetimos los pasos 1 y 2 dos veces. Esta vez no hará falta ya sellar como en el paso 3.\n6. Volvemos a estirar la masa y doblamos esta vez como un libro, como en la quinta fotografía.\n7. Cortamos con un cuchillo la masa y disponemos un trozo encima del otro.\nLa dejamos enfríar unas horas antes de utilizarla.\nLa podemos congelar envuelta en film transparente.\nPara los croissants necesiteremos, además de la masa, una yema de huevo y una cucharada de leche para barnizar. Les damos forma y los horneamos a 180º hasta que se doren por arriba y cojan un poco de volumen.\nPublicado por In cucina en 18:17 7 comentarios:\nIl n'oubliera jamais la saveur muette de cette première soupe, avalée sans coeur, alors qu'il vient de débarquer, qu'au-dehors il fait si froid, et qu'au-dehors, ce n'est pas son pays, c'est un pays étrange et étranger, et qui le restera toujours pour lui, malgré le temps qui passera, malgré la distance toujours plus grande entre les souvenirs et le présent.\nLa soupe est comme l'air de la ville qu'il a respiré en descendat de bateau. Elle n'a pas vraiment d'odeur, pas vraiment de goût. Il n'y reconnaît rien. Il n'y trouve pas le délicieux picotement de la citronnelle., la doceur de la coriandre fraîche, la suavité des tripes cuites. La soupe entre dans sa bouche et dans son corps, et c'est soudai tout l'inconnu de sa vie nouvelle qui vient en lui.\nLa petite fille de Monsieur Linh. Philippe Claudel.\nEl señor Linh jamás olvidará la sopa que templó el frío de llegar a una tierra nueva y desconocida. No reconoció ninguno de los sabores que le eran familiares, aquella sopa fue solo la constatación de que todo lo que vendría a partir de ese momento sería parte de una nueva vida.\n- 2 guindillas (cada cual en función de sus gustos, la combinación del picante con las alemjas a mí me encanta)\n- 1 vaso de vino blanco (en mi caso Albariño).\nEn la olla ponemos las patatas peladas y troceadas, la rama limpia de apio y unas ramitas de perejil. Cubrimos de agua, salamos y cocemos todo. Retiramos la rama de apio y el perejil. En un vaso batidor trituramos las patatas con el agua dándole la textura de crema muy fina, no se trata de un puré de patata ni de una sopa acuosa por eso vamos añadiendo el caldo poco a poco hasta conseguir el punto que deseamos.\nEn una sartén con un fondo de aceite de oliva doramos los dientes enteros de ajo y las guindillas. Cuando empiece a dorar el ajo añadimos las almejas, el vaso de vino blanco y tapamos poniendo el fuego al máximo para que abran nuestras almejas y suelten los jugos. Son poquísimos minutos, abiertas las almejas las retiramos del fuego, sacamos los moluscos desechamos los dientes de ajo y las guindillas y conservamos los jugos.\nAñadimos el caldo de las almejas a la crema de patata y volvemos a activar el vaso batidor, esos jugos que soltaron las almejas, el aceite con el ajo, el vino y el picante de las guindillas serán los que le den el toque de sabor a la sopa.\nPara el aceite de perejil mezclamos con ayuda de la batidora aceite de oliva virgen y un puñado de perejil\nServimos poniendo un fondo de la crema, colocamos unas almejas y decoramos con aceite de perejil.\nPublicado por In cucina en 9:45 12 comentarios:\nPublicado por In cucina en 9:56 10 comentarios:\nMe puse a pensar por dónde empezaba . Llevaba pescando allí tres años, desde que nos mudamos a aquella zona. Papá solía llevarnos a George y a mí en el coche, y se quedaba esperando, fumando y poniéndonos otros aparejos si se nos enganchaban los que llevábamos. Siempre empezábamos en el puente y luego íbamos más abajo y siempre pescábamos algo. Había veces, a principio de temporada, en que pescábamos mucho. Preparé el aparejo e hice unas cuantas lazadas desde abajo del puente. (...) El arroyo era de caudal lento y no muy ancho (...) Cuando estuve lo suficientemente cerca para lanzar el sedal me puse de rodillas. En cuanto el hilo tocó el agua, picaron, pero no logré pescarlo. Noté cómo se escapa con el cebo. Luego el sedal, ya flojo, empezó a retorcerse en el agua. Puse otra hueva de salmón en el anzuelo, y lo intenté varias veces más.\nEl padre. Raymond Carver.\nEste domingo hice los pasteis de nata o de Belêm y me sobró una plancha de masa de hojaldre casero que aproveché para hacer esta trenza salada. Admite mil variantes, cambiar el salmón fresco por ahumado, la crema de queso fresco por bechamel... Como el salmón fresco es para mi gusto demasiado graso y con un sabor fuerte, me gusta combinarlo con el queso batido o yogur y con la mostaza, que le aportan un punto de acidez.\n- Un lomo de salmón, limpio de espinas.\n- espinacas frescas (una bolsa).\n- una cucharada de queso fresco batido, tipo yogur griego.\n- un par de cucharaditas de mostaza.\n- sésamo y huevo batido para decorar.\nPreparamos el salmón, lo lavamos y le quitamos la piel y en la medida de lo posible las espinas.\nLavamos, rehogamos y escurrimos bien las espinacas. Mezclamos las espinacas cortadas y bien escurridas con una cucharada de queso fresco batido, no debe quedarnos demasiado líquido porque nos encharcará el hojaldre, se trata de darles un poco de consistencia a las espinacas como si se tratara de una bechamel.\nExtendemos la plancha de hojaldre y colocamos un lecho de la crema de espinacas en el centro. Sobre la crema ponemos el salmón. Pincelamos el salmón con mostaza, en esta ocasión utilicé mostaza "a la antigua", de esa con semillas.\nCerramos el paquete, en este caso en forma de trenza. Barnizamos con el huevo batido y rociamos con semillas de sésamo.\nHorneamos a 200º hasta que se dore el hojaldre.\nSi lo servimos con una sopa fría como un gazpacho y con una ensalada como acompañamiento, un menú perfecto.\nPublicado por In cucina en 15:15 11 comentarios:\nTyropita griega y sopa fría de tomate y albahaca.\nEl informe del forense es aburrido, como siempre. Lo leo en diagonal hasta asegurarme que la víctima, Ioannis Adámoglu, había sido hallada en la cocina de su domicilio con restos de pesticida en el estómago y en la sangre. Los de la científica creen que Adámoglu se arrastró hasta la cocina, tal vez para beber agua, y que murió delante del fregadero. Aparte de eso, el único dato interesante es que encontraron dos bandejas en la cocina. Una contenía restos de una empanada de puerros, la otra, una empanada de queso de la que solo faltaban dos trozos. También hallaron restos de tyrópita en un plato del fregadero. La empanada de puerros estaba limpia; la de queso, por el contrario, contenía pesticida suficiente para matar a un elefante.\nMuerte en Estambul, Petros Márkaris.\nUna viejecita de aspecto enfermizo viaja de Grecia a Estambul para dejar un reguero de muertos, que en sus últimos momentos de vida, disfrutaron de la mejor de las tyropitas imaginables. Las manos de esta anciana prepararon con paciencia y dedicación la masa philo, el relleno de queso y una dosis más que generosa de pesticida que le garantizara, que aquellos que la devoraran, nunca más pudieran hacer mal a nadie.\nCon mi experimento de masa filo no es que fuera yo a envenenar a nadie, que se podía comer y estaba muy rica de sabor, pero la textura no era exactamente la que yo esperaba, esas hojas hiperfinas que quedarían crujientísimas al salir del horno. Creo que no conseguí domar la masa y dejarla suficientemente fina, es verdad que conseguí superponer las capas y que se notaran al sacar del horno pero se parecían más al hojaldre que a esos folios crujientes que tiene la comprada . Así que habrá un nuevo intento, o varios, hasta conseguir aproximarme a la textura de las que veis en la fotografía, hechas con masa filo de la que se compra fresca. Todos insisten en que no hay filo como la hecha en casa. Qué puedo deciros, la que hice estaba rica pero la comprada, en mi caso, más.\nIngredientes para la sopa de tomate y albahaca:\n- 1 kg. de tomates muy maduros pelados.\n- pan duro remojado en agua.\nColocamos todos los ingredientes en el vaso batidor excepto el aceite. La albahaca la desmenuzamos con la mano un poco (esto lo hago casi más por el gustoso olor que me deja en las manos). Batimos a velocidad fuerte. Aliñamos con el aceite y corregimos de sal. Dejamos en el frigo para que enfríe bien antes de servir y presentamos con un poco de albahaca fresca triturada (más perfume...)\nIngredientes para las tyropitas de queso (sin pesticida, ojito)\n- masa fila, cortada en cintas longitudinales para darles la forma de los triangulitos.\n- una loncha gruesa de queso feta, de esas que venden ya envasadas.\nMezclamos el huevo ligeramente batido con el queso hasta conseguir una pasta homogénea. Colocamos en un extremo, en la base, de nuestras cintas un poco del relleno y vamos plegando una y otra vez con la forma del triángulo hasta llegar al final. Entre pliegue y pliegue pincelamos con aceite o mantequilla fundida.\nBarnizamos con huevo batido y horneamos q 180º hasta que cojan el color dorado de la fotografía.\nPublicado por In cucina en 21:00 7 comentarios:\nAppena aperto il frigorifero, la vide. La caponatina! Sciavuròsa, colorita, abbondante, riempiva un piatto funnùto, una porzione pre almeno quattro pirsone. Erano mesi che la cammarera Adelina non gliela faceva trovare. Il pane, nel sacco di plastica, era fresco, accattato nella matinata. Naturali, spontanee, gli acchianarono in bocca le note della marcia trionfale dell'Aida. Canticchiandole, raprì la porta-finestra doppo avere addrumato la luce della verandina. Sì, la notte era frisca, ma avrebbe consentitola mangiata all'aperto. Conzò il tavolinetto, portò fora il piatto, il vino, il pane e s'assitò. Squillò il telefono. Cumigliò il piatto con una salviettina di carta e andò a rispondere.\nLa gita a Tindari. Andrea Camilleri.\nÚltimamente me pregunto a menudo qué diría Montalbano de estos tiempos terribles.\nHay muchas variantes de la caponata, con aceitunas negras o verdes, sin alcaparras, con más verduras... Este guiso de verduras siciliano se puede comer solo como antipasto, como acompañamiento de un plato de pasta o como contorno de un plato de carne o pescado. A mí me gusta especialmente solo y coronando el plato un huevo escalfado. Tampoco estaría mal una nube de tiernísima mozzarella, de esa que deshace casi antes de llegar a la boca.\nDe sabor agridulce por la combinación de las verduras y el vinagre, y con los productos de cada zona sobre una base de berenjenas. El secreto, la cocción lenta, sin prisas. A mí me gusta ir añadiendo las verduras y haciendo todo en la misma cazuela aunque haya quien prefiera hacer por separado las verduras e integrar todo al final.\n- 2 berenjenas grandes y de piel tersa.\n- 1 ramito de albahaca fresca.\n- 1 puñado de aceitunas, yo utilicé unas verdes aliñadas pero normalmente se emplean las aceitunas negras.\n- 1 puñado de alcaparras.\n- 1/3 vaso de vinagre.\n- 2/3 de vaso de agua.\nCortamos las berenjenas, las salamos y las disponemos por capas sobre un colador grande o escurridor, con un peso encima para que suelten líquido (que da un sabor amargo) entre 45 minutos y una hora.\nLavamos el apio, le quitamos los hilos y cortamos en trozos pequeños.\nEn una cazuela con agua hirviendo echamos el apio para que ablande y suavice el sabor, unos 5-10 minutos. Después lo retiramos y escurrimos bien.\nEn la cazuela doramos el apio y la cebolla bien picada. Cuando empiece a coger color la cebolla añadimos las berenjenas (aclaradas y escurridas). Dejamos que cojan también un poco de color. Añadimos entonces los tomates pelados y cortados en cubitos, las hojas de albahaca, 1/3 vaso de vinagre y completamos el vaso con agua (yo lo hago así para suavizar el sabor del vinagre pero cada cual a su gusto) y una cucharadita de azúcar moreno. Dejamos que se vaya haciendo todo, de 30 o 45 minutos a fuego lento.\nCuando veamos que están integrados todos los ingredientes y el tomate deshecho, añadimos las alcaparras, las aceitunas y los piñones. Revolvemos bien todo y dejamos que se termine a fuego apagado, con el calor residual de la cocina. A mí no me interesaba que quedara demasiado ácido ni fuerte de sabor así que no cociné en exceso las aceitunas ni las alcaparras con el resto de los ingredientes y aclaré con agua el vinagre. Como los cociné en la cocotte que retiene mucho el calor, fue suficiente el calor residual de la vitrocerámica. La cucharadita de azúcar moreno la añado con el mismo fin. Buon appetito!\nPublicado por In cucina en 8:12 1 comentario:\nGallete sarrazine, una crêpe bretona.\nEl rey estaba de muy buen humor a la hora de comer y no paró de alabar una y otra vez a su cocinero mayor por la excelencia de su cocina y el esmero con que siempre elegía lo más exquisito para él. Pero el cocinero, consciente del delicioso manjar que aún le tenía reservado, sonreía satisfecho y solo dejaba caer uno que otro dicho amable como "Aún falta lo mejor" o "Bien está lo que bien acaba", despertando así la suriosidad de las princesas, que se preguntaban qué les serviría luego. (...) ¡Cocinero mayor, eres un tipo de primera y mereces nuestro favor especial!\nLa historia del pequeño Muck. Wilhelm Hauff.\nHace unas semanas estuve en París y una noche acabé en una pequeña creperie muy acogedora y con un propietario muy parlanchín. Por si no había quedado suficientemente claro en la carta (esas cartas con preámbulos y epílogos, amén de su fotografía) nos contó que allí se podían comer las mejores galletes sarrazines de París, la versión bretona de las crêpes, con su característico color oscuro de la harina de alforfón. Al final el dicharachero propietario resultó no ser parisino, ni siquiera bretón, sino libanés, pero las gallettes sí es verdad que resultaron buenísimas, tanto que no necesitó insistir demasiado para convencernos de probar también la versión dulce.\nLa gallette sarrazine es una crêpe hecha con harina de "trigo sarraceno" o alforfón, mal llamado trigo porque no se trata de un cereal. La harina es de color grisáceo y al cocinarla el resultado es una crêpe oscura, con un sabor muy característico, pero para mí más fino que el de la harina integral. La gallette sarrazine es típica de la Bretaña francesa, suele comerse acompañada de sidra y aunque admite mil combinaciones dulces y saladas su versión más clasica sería la complete, con queso Emmental deshilachado y jamón cocido.\nIngredientes (para unas 10 galletes):\n- 350 gr. de harina de alforfón (o también llamada de trigo sarraceno)\n- 750 ml. de agua bien fría.\n- 1 puñadito de sal.\nPara el relleno (por gallette):\nDisponemos la harina en forma de volcán y mezclamos con la sal. Vamos añadiendo poco a poco el agua en el centro, sin dejar de remover con la ayuda de unas varillas. Añadimos finalmente el huevo e integramos bien, evitando que nos queden grumos. Dejamos reposar nuestra masa en la nevera entre una hora y media y dos horas.\nEn una sartén muy caliente y embadurnada con un poco de mantequilla salada vertemos un poco de nuestra masa y hacemos las crêpes por los dos lados. Tenemos que conseguir que nos queden muy finas, extendiendo bien la masa hasta que los bordes nos queden crujientes. Cuando le demos la vuelta por primera vez, cascamos sobre la parte que ya esté hecha un huevo y dejamos que se haga sobre la crepe. Cuando la clara comience a blanquar rodeamos la yema de queso rallado y cuando éste empiece a fundirse colocamos alrededor de la yema los trozos de jamón. Doblamos los bordes como en la fotografía y voilà la gallette!\nPublicado por In cucina en 20:36 8 comentarios:\nCafé frappé o café griego.\nEs un arte beber café como lo hacen los cocheros. Y el café sabe distinto. Es una bandeja de metal blanco les trae el camarero dos cafeteras, una llena de café puro y otra de leche, una grande y otra pequeña, abrasando, porque si no no estaría bien. Y sobre la bandeja van echando café a la leche y leche al café, pasándola de una a otra cafetera por el pitorro que cada una de ellas tiene, hasta que el líquido de las dos tiene el mismo color. Entonces se lo van bebiendo a sorbitos por el pitorro, poniendo los labios en él, chupando y pasándoselo uno a otro.\nLa forja de un rebelde. Arturo Barea.\nTomar el frappè en Grecia transciende lo ritual, terracear, pasar horas hablando con un café helado que va cambiando de textura y sabor a medida que se va derritiendo el hielo, integrando la nata o leche condensada con el café, mientras se habla y se habla... Hacerlo en casa no resulta difícil, pero claro, la sensación no es la misma.\nIngredientes por vaso de café:\n- un poco de agua (1/5 parte del vaso apróximadamente, como siempre, va en gustos)\n- un chorro de leche condensada.\nEn el vaso batidor ponemos el café, el azúcar y el agua y batimos a máxima velocidad hasta conseguir esa espuma caracterítica del frappè. En el vaso echamos el hielo, añadimos el café batido y un chorro de leche condensada. Removemos un poco y ¡listo!\nHace un par de años estuve con unas amigas recorriendo Creta y le dimos con gusto al café frappé y al blablabla...\nPublicado por In cucina en 16:04 6 comentarios:\nArancini de arroz al ragú.\nEn las alfombras ante nosotros, toda una panoplia de manjares orientales: pasteles de miel, fruta confitada, cordero asado y arroz con pollo y pasas. (...) Admiré, como tantas otras veces, la elegancia de mi padre y de mi tío. Sin mover siquiera la mano izquierda partían las tortas de pan, formaban un cucurucho, lo llenaban de carne y se lo llevaban a la boca, con perfecta soltura mi tío metía tres dedos de la mano derecha en el humeante y grasiento plato de arroz, tomaba un montoncito, lo aplastaba en forma de bola, y se la comía sin dejar caer ni un granito de arroz. Dios mío, lo orgullosos que están los rusos de su arte de comer con cuchillo y tenedor, si hasta el más tonto lo aprende en un mes. Yo manejo bien el cuchillo y el tenedor y sé cómo comportarme en la mesa de los europeos. Pero aunque tengo ya dieciocho años sigo siendo incapaz de comer con la elegancia de mi tío, que con tres dedos de la mano derecha dan cuenta de la larga ristra de platos orientales sin ni siquiera mancharse la palma de la mano.\nAlí y Nino. Kurban Said.\nMe encanta comer con las manos, eso sí, lo hago de una forma mucho menos elegante que el padre y el tío de Alí. Me gustan especialmente los puestos de comida callejeros, piazza al taglio, empanadillas, panes, tartas saladas, Kebaps... En Sicilia, como por otra parte en Italia y por todo el Mediterráneo, hay una gran variedad de propuestas a la hora de picotear por la calle. Sin duda mis preferidas son las arancini o arancine (según la zona), unas grandes bolas de arroz al azafrán rellenas de ragù al sugo y queso fondente, rebozadas y fritas. Su forma puede ser la de una naranja (arancia) o en forma de pera. El relleno de ragù es el clásico, pero podemos encontrar arancini de espinacas, de jamón... En Roma también existe algo muy parecido, los supplì di riso, de menor tamaño que los arancini sicilianos.\nY para acompañar y aunque no haga precisamente calor por el norte, un ajo blanco bien fresco.\nIngredientes para los "arancini" (me salieron 7 siete del tamaño de una naranja):\n- 500 gr. de arroz redondo.\n- 1l. aproximadamente de agua.\n- 1 sobre de azafrán.\n- 150 gr. de queso en polvo.\n- 2 huevos batidos y pan rallado para empanar.\nPara el relleno ragù:\n- 150 gr. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo).\n- 1/2 vaso de concentrado de tomate.\n- queso que funda bien en dados, yo utilicé un fantástico queso gallego de Arzúa- Ulloa.\nEn primer lugar preparamos el arroz y así mientras éste enfría prepararemos la carne.\nPonemos el agua a hervir en una cazuela. Cuando llegue a ebullición le echamos un puñado de sal y esperamos que recobre el hervor antes de añadir el arroz. Dejamos que el arroz se haga removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si fuera necesario. El punto de cocción será cuando esté blando y no quede agua, tiene que soltar bien todo el almidón, por eso se recomienda un arroz redondo o tipo bomba. Añadimos disuelto en un poquito de agua el azafrán, removemos bien y añadimos el queso en polvo. Mezclamos bien todo y añadimos las yemas de huevo removiendo y evitando que se nos cocinen. Extendemos el arroz en una fuente y dejamos que enfríe.\nSalpimentamos la carne picada y la pasamos por la sartén con la cebolla bien picada. Dejamos que se haga bien. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol y reduzca. Añadimos el concentrado de tomate. Dejamos que amalgame todo bien y reservamos.\nPara montar nuestros arancini cogeremos en la palma de la mano un poco de la pasta de arroz aplastada, cubriendo bien la palma de la mano y convándola un poco, dejando así un hueco o pozo en el centro. Colocamos en este hueco uno o dos cubitos de queso y un par de cucharas de ragù. Con la otra mano cogemos otro tanto de pasta de arroz, la colocamos encima de la otra, tapando y formando con cuidado un bola en cuyo interior quedará el relleno. Una vez moldeadas todas las bolas , las pasamos por el huevo batido y por el pan rallado. Las freímos en una cazuela llena de aceite bien caliente y retiramos sobre papel absorbente.\nEl comisario Montalbano siente debilidad por estos bocados de arroz y Timoteo, el protagonista de Non ti muovere, acudía a Italia, que se los tenía preparados cuando éste daba la espalda a su mundo para perderse en los bajos fondos. Pero para ragù, ragù, el de la Loren:\nPublicado por In cucina en 19:43 6 comentarios:\nParís-Brest, una tarta francesa y una clásica de la bicicleta\nNada desanima tanto a un corredor como observar que el contrincante realiza con la sonrisa en los labios algo que a él le supone un esfuerzo sobrehumano. Ponerme la máscara fue el secreto de mi éxito como escalador: ni piernas, ni bofes, ni garambainas. A mí me costaba subir el repecho del Boecillo tanto como a Jose Luis Fando, el gordo de la clase, pero lo disimulaba y mis compañeros, al verse rebasados por un tipo alacre, que no se quejaba, a quien no le dolían los muslos ni se le aceleraba el corazón, se sentían descorazonados y se sentaban en la curva a charlar un rato y descansar, en tanto yo coronaba el cerro en solitario, de un tirón. Pero, al rebasar la cumbre, me tumbaba boca abajo en la sombra de una acacia y sujetaba el corazón contra el suelo para que no se me escapase el pecho. Luego, al llegar a casa, tenía que meterme en cama un ratito hasta que se me pasara el sofoco.\nLa vida sobre ruedas. Miguel Delibes.\nEn el año 1891, Pierre Griffard, redactor jefe del Petit Journal, organizó por primera vez una maratoniana carrera ciclista, la Paris-Brest-Paris, 1200 kilómetros en una sola etapa. El 6 de septiembre de 1891 tomaban la salida 206 corredores de los 400 inscritos en esta gran gesta deportiva. Este pastel fue creado para la ocasión, emulando la forma de la rueda de una bicicleta, una corona de pasta choux rellena de una crema dulce con praliné, espolvoreada de azúcar glas y almendras fileteadas. Un bocado dulcísimo, perfecto para los más golosos.\nEmpecemos con un poco de "cocipendia": la diferencia entre pralín, praliné y pralinoise. Se trata de elaboraciones pasteleras, como no de origen francés ( o por lo menos así lo aseguran ellos). El pralín sería el resultado de triturar un fruto seco (avellana o almendra) confitado en azúcar caramelizado. Si pasamos esto por un procesador haciendo que el fruto seco suelte la grasa y consigamos una crema sería el praliné. Y si con este último, hacemos un triple mortal y le añadimos un poco de chocolate fundido, conseguimos la pralinoise (me río yo de la Nocilla).\nEn esta ocasión, seguí el proceso de caramelizar el azúcar, añadí las avellanas y pasé por el triturador pero sin llegar a conseguir exactamente una crema. Puestos a perder las formas, fundí una onza de chocolate de postres y se lo añadí. Aquí os dejo un vídeo en el que podéis seguir el proceso (yo tendré que volver a intentarlo).\n- Pasta choux, pinchando aquí tenéis la receta, hice exactamente la misma cantidad que para los profiteroles.\nLa crema de relleno es una crema pastelera a la que se añade la pralinoise. Todas las recetas que consulté hacen la crema pastelera con maicena y menos cantidad de huevos, yo hice la que suelo hacer para los profiteroles y tal vez por eso me haya quedado menos consistente que las que encontraréis en otras recetas. En la misma entrada de los profiteroles encontraréis también la receta de la crema pastelera.\nPara la pralinoise:\n- una onza de chocolate para postres.\nEn un cazo a fuego bajo ponemos el azúcar glas con el agua. Dejamos caramelizar removiendo con una cuchara de madera hasta que se funda completamente el azúcar y adquiera un color dorado (unos 20 minutos). Añadimos las avellanas y removemos todo bien. Sacamos y extendemos la masa sobre papel de hornear y dejamos enfríar. Una vez frío trituramos. Reservaremos un poco de esa avellana y azúcar trituradas para decorar la tarta y el resto lo añadiremos a la crema.\nAñadimos la praliné y el chocolate fundido a la crema pastelera y mezclamos bien.\nHorneamos dos discos de pasta choux dibujando sobre papel de cocina con la manga pastelera y una boquilla grande, la misma rueda tres veces para darle grosor. Para conseguir las dos ruedas del mismo tamaño bastará, una vez sacamos del horno el primero, dibujar el segundo disco sobre la marca que el anterior dejó en el papel de hornear. En unos 20 minutos a 200º cogerán color, hincharán y estarán listos. Los dejamos enfriar sobre una rejilla (perderán algo del volumen)\nColocamos uno de los discos, cubrimos con la ayuda de un manga pastelera y una boquilla rizada la crema y ponemos sobre esta la otra corona de pasta. Decoramos con las avellana y azúcar triturados que habíamos reservado y espolvoreamos todo con azúcar glas.\nY para quemar tanta caloría un buen paseo en bicicleta, por ejemplo hasta hasta el faro de Illa Pancha.\nPublicado por In cucina en 9:23 12 comentarios:\nHojaldre de salmón a la mostaza con crema de espin...\nParís-Brest, una tarta francesa y una clásica de l...


Gestion restaurantes. - Informe de Coyuntura Econ�mica Semana 29/08/08. Artículos e informes. Artículos de gestión suscribirse gratis sugerencias c�mo anunciarse buscar por autores revistas anteriores art�culos e informes\nArt�culos e informes >Reportajes imprimir Informe de Coyuntura Econ�mica Semana 29/08/08\nAutor:Fuente: Ministerio de Econom�a y Hacienda Fecha:29-08-2008Resumen: Resumen de las variaciones de indicadores econ�micos nacionales e internacionales\n> Durante el mes de agosto, el panorama econ�mico, lejos de despejarse, se ha cargado de sombras e incertidumbres. La inflaci�n sigue en niveles preocupantes, al tiempo que los indicadores de actividad han registrado un debilitamiento brusco, m�s acusado de lo previsto, especialmente en Europa y Jap�n.\n> Por otra parte, las tensiones y los problemas de los mercados financieros no han abandonado la escena sino que los temores respecto a algunas grandes entidades persisten al igual que las condiciones crediticias rigurosas. Por todo esto, la orientaci�n de los mercados burs�tiles fue a la baja.\n> Tan s�lo el descenso del precio del petr�leo ha proporcionado un cierto respiro al panorama econ�mico internacional y ha moderado ligeramente la inflaci�n en agosto.\n> El �ndice PMI compuesto, que representa en torno al 81% del PIB mundial, cay� cuatro d�cimas, hasta quedar en 49, lo que se�ala que la econom�a global se ha debilitado considerablemente a mediados de a�o y puede desacelerarse de nuevo en el segundo semestre, de acuerdo con el descenso de 1,2 puntos en el componente de pedidos, que se sit�a en 47,1.\n> El avance del PIB del segundo trimestre se ha revisado 1,4 puntos al alza, hasta el 3,3% (tasa intertrimestral anualizada), cifra superior a lo esperado. Las principales modificaciones se han realizado en exportaciones, que pasan de crecer un 9,2% a un 13,2% y en las importaciones, cuyo descenso se acent�a del 6,6% al 7,6%, aportando el sector exterior 3,1 puntos al crecimiento.\n> Las perspectivas para la segunda mitad del a�o son de mayor debilidad, una vez que se diluya el impulso sobre el consumo de las devoluciones impositivas, pudiendo debilitarse tambi�n el ritmo exportador.\n> En los indicadores aparecidos en agosto cabe destacar la tasa de paro que aument� en julio dos d�cimas, hasta el 5,7%, la m�s alta en cuatro a�os.\n> Algunos datos de la �ltima semana han tenido un comportamiento m�s favorable, como la mejora de la confianza de los consumidores en agosto, por el declive del precio de la gasolina, el aumento mensual en julio de las ventas de viviendas nuevas unifamiliares o la moderaci�n del descenso mensual en junio de los precios de las viviendas.\n> El PIB del segundo trimestre descendi� un 0,2% (tasa intertrimestral no anualizada), el primer descenso desde el inicio de la serie en 1995, tras el aumento del 0,7% en el primero, cuando la actividad se vio impulsada por algunos factores como las favorables condiciones climatol�gicas.\n> Otros indicadores tambi�n apuntan de forma clara la ralentizaci�n, como los descensos mensuales en junio de las ventas al por menor (-0,6%) y de los pedidos industriales (-0,3%). Seg�n datos provisionales, el �ndice PMI de manufacturas gan� una d�cima en agosto, hasta 47,5, tras haber perdido 1,8 puntos en julio, el de servicios cay� una d�cima, hasta 48,2, despu�s de haber retrocedido ocho d�cimas el mes previo y el minorista aument� 1,7 puntos, hasta 47,7, el segundo aumento consecutivo.\n> La tasa de paro de julio, que se mantiene en el 7,3%, la estimaci�n provisional del IPC de agosto, con un alza interanual del 3,8%, dos d�cimas menos que en julio y el �ndice de sentimiento econ�mico de agosto, elaborado por la Comisi�n Europea, que sufre un nuevo descenso, de siete d�cimas, hasta situarse en 88,8, el nivel m�s bajo desde marzo de 2003.\n> El Banco Central Europeo en su reuni�n del 7 de agosto decidi� mantener los tipos los tipos de inter�s en el 4,25%. El Banco de Inglaterra, tambi�n eses mismo d�a, decidi� mantener el tipo de inter�s de intervenci�n en el 5%. En cuanto a la Reserva Federal, el Comit� de Mercado Abierto, en su reuni�n del 5 de agosto, decidi� mantener el tipo objetivo de los Fondos Federales en 2%.\n> En el mercado de divisas, a lo largo de agosto y respecto a las cotizaciones de finales del mes de julio, el euro se depreci� frente al d�lar y el yen (5,4% y 4,5%, respectivamente) y se apreci� frente a la libra esterlina (2%). La moneda europea cerr� la sesi�n de ayer cotizando a 1,4771 d�lares, 0,80470 libras y 161,44 yenes, lo que supone apreciaciones del 0,3% y 9,7% y una depreciaci�n del 2,1%, respectivamente, desde el comienzo del a�o. En t�rminos de cambio efectivo nominal frente al conjunto de los pa�ses industrializados, y para el mismo per�odo, el euro se ha apreciado un 1,1%.\n> Seg�n los resultados de la Contabilidad Nacional Trimestral (CNTR), el PIB corregido de calendario y estacionalidad registr� en el segundo trimestre de 2008 un crecimiento interanual en volumen del 1,8%, tasa inferior en ocho d�cimas a la del trimestre precedente.\n> En relaci�n a los componentes de la demanda nacional y por lo que se refiere al gasto en consumo final, se observa una continuidad de la tendencia de ralentizaci�n iniciada por el agregado contable el pasado a�o, situ�ndose su tasa interanual en el 1,8% (2,6% en el trimestre previo). Esta p�rdida de vigor es consecuencia del comportamiento menos expansivo del consumo privado, que ha crecido el 1,2%.\n> La formaci�n bruta de capital fijo (FBCF) ha intensificado en el segundo trimestre de 2008 la senda de desaceleraci�n iniciada a mediados de 2007, alcanzando incluso una tasa interanual negativa, -0,2%, frente al avance del 2,5% del trimestre previo.\n> En lo relativo al empleo, los ocupados, en t�rminos de puestos de trabajo equivalentes a tiempo completo, redujeron en un punto su tasa de variaci�n anual, desde el 1,4% del primer trimestre hasta el 0,4% en el segundo.\n> En cuanto a la informaci�n publicada sobre ventas, empleo y salarios en las grandes empresas, estad�stica elaborada por la Agencia Tributaria y basada en las declaraciones mensuales de IVA, se observa, con datos corregidos de calendario y deflactados, una mayor ca�da en junio tanto de las ventas totales como de las interiores.\n> Respecto a la actividad en el sector tur�stico, las pernoctaciones hoteleras se recuperaron en julio registrando un incremento interanual del 0,9% tras el descenso anotado en el mes previo (-2,3%). Este avance se explica tanto por la recuperaci�n de las pernoctaciones de no residentes (2,9% frente al -1,4% en junio) como por el comportamiento menos negativo de las pernoctaciones de residentes, cuya tasa interanual,-2,2%, aumenta en m�s de un punto con respecto al mes anterior. As�, para el conjunto de los siete primeros meses del a�o, las pernoctaciones han registrado un avance interanual del 1,3%, tasa cuatro d�cimas inferior a la del mismo periodo de 2007. Igualmente destaca la llegada a Espa�a de un total de 7,1 millones de turistas en julio, cifra notablemente superior a la del mes de junio, aunque inferior en un 8% a la registrada un a�o antes. Si a�adimos a los turistas los excursionistas, es decir, las personas que no pernoctan, se obtienen los visitantes, cuya entrada ha descendido significativamente en julio hasta alcanzar una tasa del -4,4%, inferior en 5,3 puntos a la del mes anterior.\n> La afiliaci�n a la SS sigue el proceso de desaceleraci�n y el paro registrado contin�a aumentando, siendo la construcci�n el sector que con mayor intensidad est� contribuyendo a ello.\n> El paro registrado en los Servicios P�blicos de Empleo al finalizar julio de 2008 afect� a 2.426,9 mil personas, con un aumento de 36,5 mil parados en relaci�n al mes precedente; con cifras corregidas de fluctuaciones estacionales, el aumento es algo superior (40,5 mil personas). Respecto a un a�o antes, se observa un incremento de 456,6 mil personas, con una tasa anual del 23,2%, superior a la del mes anterior (21,6%).\n> El �ndice de Precios de Consumo (IPC) registr� en julio una ca�da del 0,5% en relaci�n al mes anterior, frente a la del 0,7% de un a�o antes, descensos que tienen car�cter estacional, al ser julio el primer mes de rebajas de verano. Con ello, su tasa de variaci�n interanual aument� tres d�cimas, hasta situarse en el 5,3%, ligeramente por encima de nuestra previsi�n. Por su parte, el �ndice de Precios de Servicios y Bienes Elaborados no Energ�ticos mostr� tambi�n un descenso intermensual, del 0,9% , una d�cima menos que en julio de 2007, por lo que la inflaci�n subyacente se situ� en 3,5%, dos d�cimas m�s que en junio pasado; aceleraci�n a la que han contribuido todos sus grandes componentes. A su vez, la tasa interanual del IPC no alimenticio no energ�tico aument�, por tercer mes consecutivo, situ�ndose en el 2,4%, una d�cima por encima de la de junio.\n> Los precios del conjunto de los productos alimenticios aumentaron un 0,1% en julio respecto al mes previo, variaci�n m�s favorable que la del mismo mes de 2007 (0,2%), por lo cual su tasa interanual se reduce una d�cima, hasta el 6,7%. Este resultado responde a una evoluci�n dispar de sus dos grandes componentes, de ligera aceleraci�n en alimentaci�n elaborada, que sube una d�cima, hasta el 7,8%, y de significativa desaceleraci�n en alimentos no elaborados, del 5,1% al 4,4%. Entre las partidas de la alimentaci�n no elaborada, y desde una perspectiva interanual, se observa un tono moderado de los precios de las patatas y sus preparados, de legumbres y hortalizas frescas y de la carne de porcino. Por el contrario, siguen manteniendo incrementos anuales muy elevados los precios de los huevos y de las frutas frescas. Por lo que respecta a los alimentos elaborados, en t�rminos de tasa interanual, se mantienen muy elevados los crecimientos interanuales de precios: leche (21,9%), productos l�cteos (10,7%), pan, cereales y derivados (algo m�s del 11% ambos) y preparados de legumbres y hortalizas (9,6%).\n> El �ndice de precios de los servicios vari� en julio un 0,7%, frente al 0,6% de un a�o antes, elevando su tasa interanual una d�cima, hasta el 4%. Esta subida se debe a la repercusi�n de los mayores precios de la energ�a en algunos servicios de transporte. As�, la r�brica de transporte p�blico interurbano ha sido la principal responsable de la aceleraci�n del IPC servicios, puesto que su tasa interanual ha subido desde el 10,8% de junio hasta el 12,6%. Mientras, la partida de hoteles caf�s y restaurantes ha mantenido estable otra vez su tasa de inflaci�n (4,8%), similar a la del conjunto de servicios de turismo y hosteler�a, y la subclase de viajes organizados ha reducido incluso su tasa anual en cuatro d�cimas.


Franquicia SQRUPS - Franquicia Tienda Especializada - Franquicia chollos\nAvd. Mediterráneo nº 33\n12.000 € Incluidos\nLa franquicia Sqrups es un modelo de negocio muy novedoso por la alta variedad de productos de ocasión que ofrece a precios imbatibles, surgió en Madrid en medio de la crisis para ofrecer a toda persona la oportunidad de poder comprar buenos productos a precios muy económicos, por ello Sqrups se ha convertido en un negocio de éxito y muy rentable en los tiempos que corren.\nSqrups es una franquicia muy dinámica, rápida y eficiente enfocada en la búsqueda de stocks de oportunidades para satisfacer a los consumidores más exigentes hoy en día.\nLos orígenes de los productos Sqrups son liquidaciones, restos de stocks o excedentes de fabricación, lo que les permite vender los productos de primera calidad a precios completamente imbatibles en el mercado. Sqrups posee una gran variedad y rotación de los productos haciendo las tiendas únicas porque cada vez que las visiten son distintas. ¡ Todas las semanas tenemos productos nuevos!\nSqrups es un modelo de negocio con personalidad única, donde los descuentos para sus clientes llegan al 80% del precio real de mercado con una particularidad, el cliente tiene 30 días para devolver el producto. En Sqrups únicamente vendemos oportunidades, y las oportunidades no se pueden dejar pasar. Actualmente contamos con productos de : Papelería, Droguería, Alimentación, Menaje, Bricolaje y Jardín, Decoración, Moda, Calzado, Regalos o Electrodomésticos.\nLa franquicia Sqrups tienen unos precios que oscilan entre 0,20 y 70 euros, siendo en su mayor medida todos productos europeos, todo ello gracias a los acuerdos que tiene subscritos con proveedores de primer nivel en toda Europa, y que suministran a las tiendas a través de un almacén centralizado, que cuenta con más de 1.000 referencias.\nVentajas de la franquicia Sqrups:\n- Software potente implantado en las tiendas de fácil uso.\n- Todas las semanas productos nuevos para adaptarse a las tendencias del mercado.\n- Contratos con proveedores europeos.\n- Productos a precios imbatibles.\n- Estructura de personal reducida para el funcionamiento de la tienda.\nSqrups ha estrenado una nueva plataforma logística.\nLa compañía ha realizado esta gran inversión para afrontar su creciente demanda. El...\nSqrups impulsa su plan de desarrollo en el norte de la península.\nPróximamente abrirá su primera tienda en Galicia.\nSqrups impulsa el negocio de los chollos para llegar a 60 puntos de venta en 2016.\nActualmente cuenta con una red de 29 tiendas en...


La demanda de Ultrabooks en Argentina creció por sexto mes consecutivo - estamos en línea\n30/05/2013 Alberto Marín Morán\tArgentina, Intel\nLas ventas registradas durante el primer trimestre del año mostraron un incremento del 16% respecto a los resultados del cuarto trimestre de 2012. La categoría creada por Intel comienza a ser la elegida para la renovación del parque informático local.\nBUENOS AIRES – 30 de mayo de 2013. La adopción de las Ultrabook™, la nueva categoría de Intel®, continua creciendo en Argentina con indicadores de doble dígito en los registros de ventas desde el lanzamiento en Argentina de los primeros productos en el último trimestre de 2012. Según datos de la consultora de mercado GFK, las ventas correspondientes al primer trimestre del corriente año tuvieron un incremento del 16% respecto al cierre de 2012. De hecho, los datos demuestran que el crecimiento se refleja mes a mes ya que en Marzo ya se habían superado 40% las ventas del mes de enero.\n“Las Ultrabooks™ llegaron a nuestro país a finales de 2012 posicionándose progresivamente gracias a las características propias de la categoría y a la amplia oferta de modelos, tanto de empresas nacionales como multinacionales, por importes que van desde los $6.999 hasta los $17.900”, señaló Lucas Martinez, Gerente de Ventas de Intel Cono Sur.\nLas nuevas generaciones de Ultrabook™, ya presentes en el mercado local, cuentan con capacidades táctiles y diseños convertibles que acercan a los usuarios a lo que, desde Intel®, se ha denominado computación perceptiva, es decir a la extensión de los sentidos de cada individuo en su computadora a través del tacto y la voz. Estos atributos, presentes en las Ultrabooks™, están acompañados por la elegancia y delgadez del dispositivo a la par de un óptimo rendimiento de la batería y potencia del procesador Intel®.\nLa mejor tecnología en el segmento corporativo\nCon las Ultrabooks™ basadas en la 3ª Generación de procesador Intel® Core™ vPro™, Intel está liderando el camino hacia una nueva era en soluciones de cómputo para empresas ya que sus productos permiten lidiar con todo tipo de amenazas de seguridad mientras satisfacen las demandas de los usuarios por flexibilidad, duración de batería y desempeño. La incorporación de los equipos touch y convertibles para este segmento, acercan a los empleados la posibilidad de trasladar sus dispositivos fácilmente, transfórmalos en tabletas a la hora de realizar presentaciones, sin perder de vista el rendimiento del equipo que perfecciona la experiencia del empleado a la hora de trabajar.\n“Las nuevas Ultrabook™ específicamente pensadas para el usuario corporativo son la mejor opción de compra para la empresa y el usuario, ya que le brindan a la empresa la seguridad y compatibilidad de aplicaciones a la par que al usuario, la flexibilidad del 2 en 1. En nuestro país, diferentes empresas ya han comenzado a incorporar las Ultrabooks™ para sus altos ejecutivos.”, afirmó Mariela Bravo, Gerente de Segmento Corporativo y Empresas para Intel Cono Sur.


/APECA se prepara para la creación del Registro de Empresas Acreditadas\nLa Consejería de Trabajo de Castilla-La Mancha, en virtud de lo establecido en la Ley Reguladora de la Subcontratación en el sector de la construcción, ha de crear, antes del 26 de agosto de 2008, un Registro de Empresas Acreditadas.\nDe esta manera, todas las empresas que pretendan ser contratadas y subcontratadas, para trabajos en una obra de construcción, a partir de dicha fecha, deberán estar inscritas en el Registro dependiente de la autoridad laboral donde radique su domicilio social.\nPara solicitar dicha inscripción las empresas que operan en las obras de construcción, en concepto de contratistas o subcontratistas deben cumplir una serie de requisitos: disponer de una organización productiva, de instalaciones, de equipos de trabajo y del personal necesario para llevar a cabo los encargos recibidos, contar con una organización adecuada en materia de prevención de riesgos laborales y disponer de personal con formación en materia de seguridad y salud en el trabajo.\nLa inscripción en el Registro de Empresas Acreditadas certifica el cumplimiento de los citados requisitos.\nAPECA, en el momento que esté habilitado el Registro de Empresas Acreditadas, facilitará información con suficiente antelación para formalizar dicha inscripción, así como la ayuda y colaboración necesaria para hacerla efectiva.


El video de las drogadictas que enseñan a una bebé a fumar marihuana | ACN\nDrogadictas enseñan a una bebé a fumar marihuana (Video)\nUn conmovedor video se divulgó por las redes sociales donde dos viles mujeres drogadictas enseñan a una bebé a consumir marihuana.\nLas viralizadas imágenes conmocionaron a los habitantes de la ciudad de Cali, Colombia. En la pieza audiovisual, las autoras del hecho, que fueron identificadas posteriormente, aparecen ingiriendo la droga en una habitación. Las antisociales juegan con la sustancia e inducen a la pequeña a fumar.\nEllas inhalan y luego exhalan en el rostro de la menor, se burlan de la reacción de la niña y le dicen: “Más, más, otro…”. Las bocanadas de marihuana se repiten una y otra vez. De acuerdo con Andrés Villamizar, secretario de Seguridad de Cali, este terrible acto ocurrió en una barriada.\n“Este video me tiene dolido, porque también soy padre. Yo lo vi cuando estábamos en un colegio. Allí paradójicamente haciendo una intervención en los entornos escolares donde hay consumo y venta de alucinógenos”, señaló el funcionario.\nDrogadictas en acción\nAgregó que tras conocer la comisión del delito denunció el hecho ante el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) para que se le sea retirada la patria potestad. La Policía de Calí apresó a las malandras drogadictas.\nMarcela Narváez, jefe del Grupo de Protección a la Infancia de la Policía Metropolitana señaló que la menor se encuentra en buen estado de salud. Indicó que las autoridades ahora intentan de determinar cuándo grabaron el hecho.\n«Apenas denunció la comunidad se ubicó tanto a la víctima (la menor de 4 años), como a las dos jóvenes que aparecen en el video. Las autoridades se encuentran el proceso de judicialización de las malandras presas.\nNo dejes de leer: A este policía muerto le robaron su diente de oro en la morgue\nMataron a funcionario del Sebin para robarle al arma de reglamento\nMiguel Cabrera no cambia su swing de cara a la 18va. temporada (+ vídeo)


DE TÁCTICAS Y ESTRATEGIAS....: abril 2008\nEl contenido de estas páginas no refleja necesariamente la opinión de Bolpress. (artículo publicado en el semanario Bolpress)\nTanto los Pueblos Indígenas como los promotores de los Estatutos Autonómicos Departamentales quieren tener la propiedad exclusiva de sus recursos naturales, desconociendo o anulando los derechos del Estado. En el fondo este es del problema y el gran desafío nacional. Es evidente que detrás ( o delante) de todo esto, están las ambiciones de pequeños grupos con gran poder, tanto económico como político. Las 36 Autonomías Indígenas tendrán el mismo nivel y las mismas prerrogativas de las otras autonomías, es decir, la autonomía Departamental, Regional, Provincial o Municipal. Las Autonomías Indígenas serán totalmente independientes de las otras autonomías.\nEsta es la gran amenaza y si no hay una decisión firme y decidida, tanto del Gobierno, como de las autoridades departamentales y de los dirigentes de los pueblos indígenas, estamos condenados a seguir el camino de Yugoslavia, una gran nación que ha llegado a desintegrarse totalmente ante los ojos sorprendidos del mundo. ¿Es viable lo organización territorial que nos propone la Nueva C.P.E….?\nSe les ofrece en bandeja un argumento a los promotores de los Estatutos Autonómicos más antinacionales: cuanto menos Estado, mejor. Las autonomías fundamentalistas no van solo contra la centralización absorbente sino contra la vigencia de un Estado Nacional, expresión y la garantía de la unidad nacional. Lo que en el fondo buscan los Estatutos Autonómicos más radicales, como el de Santa Cruz, es el ser dueños exclusivos de los recursos naturales ¡!!! Quien ha dado el primer paso, tan peligroso, en ese sentido, ha sido la Nueva C.P.E.!!!\nCreemos que es difícil, por no decir imposible, el poder articular esas cinco distintas autonomías en forma armónica y equilibrada. Tememos que se constituya en un verdadero rompecabezas, ya que se da una superposición de autonomías con doble o triple pertenencia. ¿ Se podrá territorializar lo cultural….? Por otro lado, una de las identidades más fuertes que se da en Bolivia, como en otros muchos países, es la Departamental: “Yo soy potosino; yo soy orureño; yo soy cochabambino”…. La gente se identifica con su Departamento de origen. No es difícil prever que cuando se quiera seccionar y separar a un área de cualquiera de los Departamentos, que sus habitantes se opongan a ello, sin distinción de razas o color político. Creen, y con razón, que se les está sustrayendo algo que es propio de su identidad. Lo mismo puede pasar a nivel municipal.\nPero, quizás, la dificultad mayor sea que las etnias más importantes no están territorializadas, como lo vemos en los pueblos Aymaras o Quechuas, mayoritariamente presentes en diversidad de Departamentos y municipalidades. El pueblo Guaraní, por ejemplo, está presente en el Departamento de Santa Cruz, pero está también en el de Chuquisaca, ¿ se va a poder lograr que los guaraníes chuquisaqueños dejen de ser chuquisaqueños….?\nNi con la urnas ni con las armas Algunos, tanto del Gobierno como de la oposición, piensan que, frente a las tensiones y amenazas presentes que lo más conveniente es el poner en marcha los distintos referendums. Según nuestro parecer, los referéndums no solucionarán absolutamente nada ya que no tocan el problema de fondo.\nQue sea éste u otro prefecto o que el latifundio llegue a 5.000 o a 10.000 Hc… nada tienen que ver con los peligros divisionistas que amenazan al país. Si no hay un diálogo, franco, abierto y total, no se evitará el que el país avance, ciegamente, hacia una creciente confrontación que, lamentablemente, puede llevarnos al divisionismo y la fragmentación.Pasar de la confrontación a la complementariedad\nPublicadas por NiNoSkA NoGaLeS a la/s 19:50 No hay comentarios.:\nEtiquetas: estatuto autónomico, indigenismo, nueva constitución, separatismo\nMi querido Wilson...\n...mil gracias por todo tu cariño, tus consejos, tu amistad sincera, tu nobleza y tu entereza... siempre vas a vivir en el corazón de todos los que conocimos a Wilson el ser humano!\nPublicadas por NiNoSkA NoGaLeS a la/s 19:41 No hay comentarios.:\nEtiquetas: Wilson Hermosa


Maduro abraza el capitalismo y los emigrantes regresan a Venezuela | crisis venezolana | chavismo | Mundo | Gestión\nMaduro abraza el capitalismo y los emigrantes regresan a Venezuela\nDespués de arrojar la economía de su país por un precipicio, Nicolás Maduro le ha dado cierta estabilidad. Al permitir que los dólares fluyan libremente y la empresa privada florezca en los últimos meses, parece haber dado nueva vida a su régimen.\nAhora los dólares fluyen libremente en Venezuela y la empresa privada florece en los últimos meses, mientras que los bolívares no valen nada. (Foto: AFP)\nActualizado el 08/02/2020 a las 04:26\nSu regreso también es emblemático. “Voy a encontrar un trabajo que pague en dólares”, dice Viloria.\nDespués de arrojar la economía de su país por un precipicio, el ilegítimo presidente Nicolás Maduro le ha dado cierta estabilidad. Al permitir que los dólares fluyan libremente y la empresa privada florezca en los últimos meses, parece haber dado nueva vida a su régimen.\nEn ese momento, muchos dieron a Maduro por derrocado. Después de todo, había tomado uno de los países más ricos de la región y lo había derribado a través de la corrupción y una terrible gestión. Luego, hace un año, Estados Unidos también atacó a Maduro con sanciones sobre el petróleo.\nSu país recibió un golpe y muchos creyeron que no podría sobrevivir. Pero los que dudaban no se daban cuenta de cuánta ayuda obtendría de aliados clave para evadir sanciones, o cómo adoptaría una versión del capitalismo de estado al estilo chino.\nEl nuevo enfoque incluye conversaciones secretas entre Maduro y los tenedores de unos US$ 60,000 millones en bonos, algunos de ellos estadounidenses, en las que les ofrece asociarlos con una compañía de perforación en el extranjero a la que se le otorgaría los derechos de los campos petroleros como un medio para recuperar su deuda.\nDesde el año pasado, el dólar estadounidense se ha convertido en la moneda no oficial de Venezuela que aparece en menús de cafeterías y tiendas cercanas al palacio presidencial. Al otro lado de la capital, las bodegas llenas de champán francés, salmón sellado al vacío y queso italiano Grana Padano aparecieron donde las tiendas en bancarrota habían estado antes. El bolívar, la moneda oficial, se ha vuelto inútil a lo largo de años de hiperinflación.\nLa producción de petróleo, después de hundirse durante casi una década, finalmente se está estabilizando en 800,000 barriles por día, lo que contiene parte de la hemorragia económica. La contracción proyectada para este año, aunque sigue siendo impresionante en 10%, está muy lejos del 35% del año anterior y del 65% en los últimos cinco años.\nEsto ha significado un regreso abrupto a una especie de socialismo estatista. La agencia de control de precios de Venezuela dice haber inspeccionado más de 1,900 tiendas en enero. La ministra de Comercio, Eneida Laya, dijo recientemente que 135 agentes habían sido enviados a todo el país para “poner fin a la economía especulativa”. El escrutinio se había ralentizado en los últimos meses. El gobierno está observando de cerca nuevamente.\nDe los que han emigrado en los últimos cinco años, 17%, o aproximadamente 1 millón, han regresado durante el mismo periodo, según muestran los datos. El gobierno de Maduro dice que ha supervisado el regreso de más de 17,000 personas desde el 2018 a través del plan “Vuelta a la patria”.\nNaciones Unidas aún proyecta que este año el número de venezolanos emigrantes superará a los 6 millones de sirios que han sido expulsados de su tierra natal. Ha habido una ironía sobre la emigración venezolana que el gobierno conoce pero que no menciona: los que se van envían remesas en dólares y también reducen las cifras de quienes deben ser alimentados y alojados.\nLa consultora de Caracas Ecoanalítica dice que las remesas han aumentado de US$ 2,700 millones en el 2018 a lo que estima serán US$ 4,000 millones este año.\n“Las barreras en los países receptores aumentan drásticamente y hacen más difícil la salida, sobre todo para quienes no tienen visas ni recursos”, asegura León. “También la masificación en el uso de divisas comienza a generar oportunidades que algunos intentan aprovechar. Es menos traumático que emigrar”.\nAlquiló una pequeña habitación en un departamento que compartía con otras dos personas. También se sentía mal recibido a menudo.\n“Algunos de los encargados argentinos eran xenofóbicos”, afirma. “Una vez le dijeron a un compañero venezolano que había venido desde Venezuela como una cucaracha.\nEn Venezuela hay fallas de agua y electricidad, pero al menos vivo en mi casa”, dice Viloria. “En Argentina podía caminar en la noche y hay una oferta cultural grande, pero me la pasaba trabajando, muchas veces con maltratos, y el dinero no me alcanzaba para nada. Estoy poniendo mis esperanzas en la dolarización”.


Consejo de la Judicatura prepara Plan para Implementar la Justicia Juvenil Restaurativa en el Ecuador\nLa Presidenta del Consejo de la Judicatura (CJ), doctora María del Carmen Maldonado Sánchez, inauguró, el 12 de noviembre, el Primer taller interinstitucional y de la sociedad civil para la construcción del Plan para la Implementación de la Justicia Juvenil Restaurativa en el Ecuador.\nEste evento es organizado por el CJ, con el apoyo del Programa para la Cohesión Social en América Latina (EUROsocial) y la Fundación Tierra de Hombres.\nEn este taller participan el doctor Tomás Montero, representante de EUROsocial; técnicos del CJ; la Fiscalía; la Defensoría Pública; la Policía Nacional; el Servicio Nacional de Atención Integral a Personas Privadas de Libertad y Adolescentes Infractores (SNAI), entre otras instituciones. El objetivo es recoger insumos que permitan elaborar el mencionado plan.\nDurante la inauguración, la doctora Maldonado señaló que este taller es un espacio necesario para reflexionar, debatir y sensibilizarse en materia de Adolescentes Infractores.\nRecordó que el Pleno del CJ expidió, el 19 de septiembre pasado, la resolución N° 152-2019, que permite garantizar el derecho de los adolescentes en conflicto con la ley a un juzgamiento imparcial y especializado, de acuerdo a una sentencia de la Corte Constitucional.\nEste miércoles 13 de septiembre se realizó un segundo taller cuyo objetivo es construir una malla curricular para la acreditación de operadores de justicia especializados en esta materia.\nLa realización de estos talleres es parte de una agenda de actividades que se desarrolla desde el 11 de noviembre y concluirá el viernes 15. Incluye reuniones con jueces, fiscales, defensores públicos especializados en materia de Adolescentes Infractores; y, la realización de un seminario sobre Justicia Juvenil Restaurativa en Ecuador, con la participación de expertos nacionales e internacionales.


Días de Vicio: Cierre del Club Baco en Madrid....por el momento?\nPublicado por Diasdevicio en 18:14\nAnónimo 25 de agosto de 2018, 20:33\nSegundo local que cierra en Madrid este año... primero Cuartel y ahora Baco las malas gestiones son lo que tienen. Tampoco sera el único que antes de terminar el año cierre.\nAnónimo 26 de agosto de 2018, 12:22\n¿El Grinder mató a la estrella de los sitios?\nAnónimo 26 de agosto de 2018, 12:26\n¿Muchos locales para tan cada vez menos gente que puede salir por los sueldos de saldo y cada vez más paro?\nAnónimo 26 de agosto de 2018, 22:57\nHoy Domingo he estado en el Firewood por la tarde, había unas 30 personas, pero para mi es como si hubioeran habido 10 puesto que al ser el local tan grande apenas se nota. He hecho muchos kilómetros y he conseguido dos folladas y una chupada a uno que la tenía enorme y además varias veces. La gente ha follado como conejos, eso no se puede negar.\nPara mejorar el sitio y que fuera más gente, he visto que deberían de poner una rampa de madera, no escurridiza al entrar. El suelo de los baños, deberían de limpiarlo cada cierto tiempo, puesto que resulta ser una pista de patinaje y poner un fumadero como en el Ring y así evitar que los baños se usen como tal.


Logix5 Smart Solutions: noviembre 2015\nPublicado por Lia en 16:47 No hay comentarios:\nLas pinturas de nuestros robots, no tienen precio. Próximamente en la galería de creaciones robóticas\nPublicado por Oscar F en 11:27 No hay comentarios:\nEtiquetas: ideas, makers 3, my robot time, programación, robots\nAnoche pasamos un rato estupendo en este Hangout organizado por Jesús Hernández +Jesús Hernández y su genial equipo: Inma Contreras +Inma Contreras , Cati +Cati Navarro y Mercedes Ruiz +dorimerche ruizagudo . Agradezco desde aquí la oportunidad de participar en estas conversaciones, tan nutritivas y que tanto compartir y ganas generan.\nOs dejo aquí el storify elaborado por Jesús del evento.\nPublicado por Lia en 9:31 No hay comentarios:\nEtiquetas: ciencia, educación, ERW2015, eventos, robotica\nPublicado por Lia en 16:19 No hay comentarios:\nEtiquetas: educación, extra-escolares, my robot time, Teresa de Berganza\nPublicado por Lia en 16:15 No hay comentarios:\nEtiquetas: educación, Jose Bergamin, my robot time\nEtiquetas: educación, my robot time, Ramon y Cajal, robotica\nPublicado por Lia en 10:32 No hay comentarios:\nEtiquetas: BQ, Casa dela Juventud Tres Cantos, educación\nEtiquetas: colegio, extra-escolares, my robot time, robotica, Teresa de Berganza\nCriaturas robóticas terroríficas: haloween en el Colegio Ramón y Cajal\nEtiquetas: colegio, extra-escolares, my robot time, Ramon y Cajal, robotica\nNuestro lema de la Semana Europea de la Robótica 2015 #ERW2015. Un lema sugerente que vamos a trabajar en todas nuestras clases y grupos. Se trata de pensar, discutir, hacer, programar, diseñar, soñar los robots que queremos. Y eso nos incumbe a todos.\nOs dejamos aquí la entrada del blog de Hisparob sobre este lema, y el precioso póster que Garbiñe Larralde @garbinelarralde ha creado para la ocasión.\nPublicado por Lia en 18:15 No hay comentarios:\nEtiquetas: ERW2015, eventos, robotica\nEtiquetas: colegio, educación, extra-escolares, my robot time, Ramon y Cajal, robotica\nPublicado por Lia en 18:00 No hay comentarios:\nEtiquetas: Agora, CEIP Ágora Boadilla, colegio, educación, extra-escolares, robotica


Reformas integrales en Madrid - Tu Empresa de Reformas en Madrid\nNos encargamos de todo tipo de obra, ya sea una reparación básica del suelo, una dependencia en particular de tu piso o chalet, la reforma de la piscina, (página nueva) o hasta la restauración completa de un edificio o un local comercial.\nNuestras reformas integrales en Madrid abarcan todas las áreas disponibles, ya sea albañilería, fontanería, carpintería o la decoración del jardín. Siempre desde una visión global del proyecto para conseguir un uso más eficiente de la energía y una integración de todos los elementos que lo componen.\nDesde el momento en que comencemos a trabajar juntos, en Serpasat nos encargaremos de todo hasta la entrega de llaves. Sólo tendrás que ocuparte de disfrutar de tu hogar o tu negocio, ya totalmente renovado.\nQué servicios incluyen nuestras reformas integrales en Madrid\nMedición cuidada de todo el espacio que va a ser reformado.\nAsesoramiento técnico global y, también, en la elección de las calidades.\nPresentación de planos.\nInstalación completa de la fontanería, electricidad, suelo o pintura de la casa, así como en el resto de cometidos.\nRetirada de todo el escombro y limpieza completa.\nNuestro servicio de reformas integrales en Madrid tiene en cuenta el más mínimo detalle, desde la primera puesta en contacto con Serpasat hasta la finalización de la obra.\nLa reforma integral de tu piso o negocio, con Serpasat\nEn Serpasat somos tu empresa de reformas en Madrid. Contamos con muchos años de experiencia en el sector de las reformas integrales en cualquier punto de la región madrileña. Hemos ido creciendo poco a poco, paso a paso, añadiendo nuevos servicios para atender nuevas demanda de nuestros clientes y terminar ofreciendo trabajos totalmente completos, centralizando en una sola empresa todas estas necesidades.\nPara ello disponemos de un amplio equipo de profesionales: arquitectos, aparejadores, albañiles o interioristas, y así cubrir todo el espectro de la obra.\nPor tanto, en Serpasat encontrarás:


Ayuda con receta para jugo de carne - afuegolento.com\nFecha actual 25 Jun 2018, 10:26\nAyuda con receta para jugo de carne\nRegistrado: 07 Nov 2005, 16:50\nMensajepor Flor » 07 Nov 2005, 16:59\nojalá alguien pueda ayudarme con esta receta, gracias.\nMensajepor agustin » 22 Nov 2005, 12:23\nColoca los trzos de carne en un bote de vidrio, tápalo y ponlo al baño maría. Si puedes utiliza carne de caballo, es la mejor\nMensajepor Invitado » 21 Dic 2005, 13:23\n¿asi haces el jugo de carne??? mira en alguna de estas paginas\no mira en las recetas de esta pagina, no se si viene, pero desde luego la receta que te dio el anterior invitado no es para jugo de carne. si no la encuetras vuelve a pedirla y con calma te la escribo, ahora no tengo tiempo. saludos\nMensajepor terlo » 21 Dic 2005, 20:03\ntienes que distinguir entre un hacer fondo oscuro o hacer una demi-glace.\nsi necesitas un fondo oscuro, o caldo de carne, puedes obtenerlo tostando huesos en el horno, luego los pones a hervir con agua en una cacerola a fuego lento y en un par de horas tienes el caldo de carne o fondo oscuro. hablo en plan casero, no profesional. es un poco mas complejo y mas amplio.\nsi necesitas hacer una demi-glace, en plan casero, tienes que partir del fondo oscuro anterior, al que le habrás de añadir verduras y cocerlas.\nluego puedes triturarlas e incorporarlas. profesionalmente no se suele hacer ya que las verduras que se incorporan, en su mayoría son pieles y productos de menor presentación. tampoco te digo que hagas la clarif para clarificar el caldo. simplemente dejas reducir el caldo y luego cojes la cantidad que necesites y lo ligas con harina tostada, teniendo en cuenta que lo tienes que hervir un ratito para que no saque el gusto de harina, aunque una vez tostada es mucho menor.\nte lo explico en plan casero, o sea que lo puedas realizar pensando que no eres un profesional. te digo que tanto el fondo oscuro como la demi-glace, en plan profesional es bastante mas complicado de lo que te explico, aunque para los profesionales, como es algo que están haciendo prácticamente todos los dias, no presenta el menor de los problemas.\nampliacion de mi respuesta.\nMensajepor terlo » 22 Dic 2005, 13:17\nme faltó decirte que si lo que quieres es hacer puramente jugo de carne, lo puedes conseguir desglasando con vino blanco, las bandejas donde hornees las carnes y luego puedes ligar la salsa con mantequilla, nata o harinas.


Erick Cerna, Author at Quorum\n¿Quién define los límites de la comedia?\nGuatemala es un país bien dado a la comedia porque hace chiste hasta de la peor tragedia y esto hace alusión a la famosa frase “rio para no llorar”.\nEl humor, la filosofía y lo político\n“Tengo muy mala suerte en el amor, he buscado novio en la universidad, en Tinder… hasta con los Ubers… y jamás encuentro nada”. Este es un ejemplo de un chiste construido con una estructura humorística llamada regla de 3, en donde se dicen 2 cosas obvias y una que se sale de la norma.\n¿Cómo es tener novio en Guatemala (siendo hombre)?\nEn Guatemala vivimos una cultura machista y heteronormada como en cualquier país del mundo. Es decir, desde que un bebé masculino está en la etapa de gestación dentro del vientre de su madre, los padres comienzan a crearle una identidad que para ellos es la mejor.


Gobierno vasco retiene 400 millones de su Presupuesto ante la "incertidumbre" económica | Economía | Cinco Días\nGobierno vasco retiene 400 millones de su Presupuesto ante la "incertidumbre" económica\nEl Gobierno vasco ha decidido ejecutar una retención de crédito "cautelar" por más de 400 millones de euros en sus Presupuestos de 2012, con el objetivo de hacer frente a un eventual empeoramiento de la situación económica.\n13 MAR 2012 - 20:01\tCET\nEl consejero de Economía, Carlos Aguirre, ha justificado esta medida en la "incertidumbre" que rodea a la economía. Aguirre ha comparecido este martes ante la Comisión de Economía del Parlamento vasco, a petición del PP, EA y Ezker Anitza-IU, para informar sobre la situación financiera del Ejecutivo.\nEl responsable de Economía del gabinete de Patxi López, en una línea similar a la mantenida en las últimas semanas, ha asegurado que el Gobierno "dista mucho de estar cerca de la quiebra", una posibilidad sobre la que alertó el presidente del PNV, Iñigo Urkullu. Además, ha afirmado que "es falso" que el Ejecutivo tenga un problema de "tesorería".\nEn su comparecencia, ha informado de que entre esta semana y la próxima podrían iniciarse las negociaciones con el Ejecutivo central sobre el Plan de reequilibrio financiero que el Gobierno vasco, al igual que el resto de ejecutivos autonómicos, debe elaborar para este año.\nDicho plan, sobre el que está trabajando el gabinete de Patxi López, actualiza las previsiones del Gobierno vasco a las nuevas estimaciones económicas, significativamente más negativas que cuando, en octubre de 2011, se fijó la previsión de ingresos para 2012.\nAguirre ha indicado que, de acuerdo al borrador que se ha elaborado, el Gobierno vasco podría cumplir su objetivo de déficit para este año, fijado en el 1,5 por ciento del PIB, recurriendo a ajustes "asumibles". RECAUDACIâN\nEl consejero ha explicado que los cambios tributarios aprobados a finales del pasado año por los tres territorios históricos -entre los que se encuentra la restitución del Impuesto de Patrimonio y el fin de la deducción de los 400 euros supondrían una recaudación adicional de unos 270 millones de euros en 2012, lo que contribuirá a compensar el impacto negativo del empeoramiento de la economía sobre los ingresos.\nNo obstante, ha alertado de que, en caso de que la evolución de la economía sea más negativa de lo previsto, la caída de los ingresos podría ser aún mayor, por lo que el Ejecutivo autonómicos se vería obligado, "por responsabilidad" a acometer "ajustes más severos".\nAguirre ha precisado que, en todo caso, el Gobierno vasco no cruzará las "líneas rojas" que consisten en el mantenimiento de los servicios públicos esenciales y en el impulso público a la economía.\nEl consejero ha subrayado la "incertidumbre" que rodea la macroeconomía. De esa forma, ha recordado que las previsiones de crecimiento para España en 2012 oscilan entre el -1% de la Comisión Europea hasta el -1,7% del Gobierno central. "CAUTELAR"\nEn este contexto, ha reconocido que el Gobierno vasco ha aprobado una retención de crédito de más de 400 millones de euros. Esta suma, tal y como ha indicado, "sobrepasa las previsiones actuales de ajuste requerido" para cumplir los compromisos de déficit en el nuevo contexto económico.\nEl motivo es que esta suma, cuya retención es "cautelar" y no "irreversible", pueda estar disponible para hacer frente a un deterioro económico aún mayor que el que apuntan las estimaciones actuales. Aguirre ha explicado que, de este modo y si es necesario, podría hacerse frente a "escenarios más negativos y a contingencias que pudieran producirse".\nEl titular de Economía del Gobierno autonómico ha explicado que los departamentos del Ejecutivo todavía están estudiando sobre qué partidas se podría ejecutar la retención, por lo que aún es "prematuro" precisar qué áreas o programas del Presupuesto se verán afectadas por esta medida.\nEl consejero ha insistido en las "tremendas incertidumbres" que caracterizan a la situación actual, a las que, según ha explicado, se ha añadido la decisión del Eurogrupo de pedir al Gobierno español que limite su déficit este año al 5,3 por ciento del PIB, cinco décimas menos que la cifra comprometida por el Gobierno central.\nLa base de cotización de autónomos no variará en 2021


El verdadero secreto de Washington — Moisés Naím\nNovember 7, 2015 Moises Naim\nEs obvio que al embajador Araud lo asfixian los aires de la ciudad, donde se siente prisionero. Su asfixia es sorprendente, ya que Washington es la urbe con más parques de EE UU, y una de las cinco mejores para ciclistas, por ejemplo. Pero si la asfixia es intelectual, entonces el embajador podría darse una rápida escapadita a la Biblioteca del Congreso, que es la más grande del mundo, o a uno de los 225 museos de la ciudad. Washington tiene el mayor complejo museístico del planeta (que recibe anualmente el doble de visitantes que el Louvre). El Kennedy Center for the Arts ofrece semanalmente producciones de opera, ballet o música de calibre internacional. Pero si se trata de aplacar su sed de ideas y debates puede asistir a una de los centenares de reuniones que diariamente se celebran en los 396 think tanks, a unos pocos minutos de su Embajada (ninguna otra ciudad tiene tantos). O podría hablar con algún experto del Banco Mundial, del Fondo Monetario Internacional o de algún otro de los muchos organismos internacionales que tienen su sede en la capital estadounidense.


El dolor de ciática se produce debido a la compresión del nervio ciático causado por una hernia de disco, un espolón óseo o un estrechamiento en la columna vertebral. Este pinzamiento sobre el nervio irradia el dolor a lo largo de su trayecto, desde la parte baja de la espalda atravesando las caderas, glúteos, y finalmente las piernas.\nEs habitual que los bebés tengan episodios de llanto intenso y prolongado en los primeros meses de vida debido a los conocidos como cólicos del lactante. No obstante, cuando se producen no sabemos exactamente qué son ni qué podemos hacer para ayudar a nuestro pequeño. Hoy vamos a repasar precisamente qué son los cólicos del lactante y cómo podemos aliviarlos.\nLos bebés pueden sufrir infecciones en las vías respiratorias, que pueden provocar resfriados, problemas para dormir, etc. Por ello, es importante controlar que el pequeño tenga una correcta respiración.\nEl dolor de espinillas es un problema común en personas que hacen running o deportes en los que se corra a menudo y durante mucho rato. El origen de este dolor es la inflamación de los músculos, tendones y tejido óseo de la tibia.\nEl dolor de cabeza puede tener varios orígenes y uno de ellos, por supuesto, son las cervicales. Existe una afección llamada cefalea cervicogénica que provocar un intenso dolor en la cabeza. ¿Quieres saber cómo tratarlo?\nPasados unos meses después del parto es necesario ayudar a tu cuerpo a recomponerse y a recuperar la firmeza anterior al embarazo. Para ello será necesario, previa recomendación médica, realizar alguna actividad física para recuperar la condición de bienestar.\nEn ocasiones, los bebés pueden tender a inclinar la cabeza siempre hacia el mismo lado, lo cual termina siendo motivo de preocupación para los padres. En la mayoría de casos, esto está provocado por una tortícolis congénita, pero ¿qué es y cómo podemos reconocerla?\nEn la práctica de cualquier deporte siempre hay riesgo de algún tipo de lesión. La exigencia física puede llevarnos a realizar un mal movimiento, un sobresfuerzo o una sobrecarga en los músculos. Por ello, es recomendable seguir algunos pasos para evitar lesiones musculares cuando se practica un deporte.\nEl codo de tenista, también conocido como epicondilitis, es una inflamación de los tendones laterales del codo. Esta lesión no solo afecta a personas que juegan al tenis, sino que puede darse en cualquiera que realice movimientos repetitivos de torsión de brazo, codo y muñeca.\nEl pilates es un método de entrenamiento físico y mental con muchos beneficios para la salud. A través de su práctica se estimulan los músculos para una mejor postura corporal, se aumenta la flexibilidad y se mejora la respiración, lo cual supone una mejora sensible del bienestar general de la persona.\nDurante el transcurso del embarazo tu cuerpo ha pasado por una serie de cambios paulatinos para adaptarse a las necesidades de tu bebé. Pero después de dar a luz, comienza una nueva etapa donde tu cuerpo vuelve a cambiar dando paso a ciertas molestias y dolores que quizás desconoces, y por lo tanto no sabes cómo aliviarlos.\nDurante sus primeros meses de vida, tu bebé tendrá episodios de llanto inconsolable que te crearán angustia, y que tardarás un poco en entender cuál es el motivo que los origina. Mientras tanto, te damos una orientación de algunas de las causas más frecuentes en el llanto excesivo de los más pequeños.