Análisis del blindaje del VCI Puma - Analizando Conflictos\npor Fran MatíasPublicado en 13 octubre, 2018 2 noviembre, 2018\nAntiguamente, en la distribución del blindaje de los vehículos ligeros y medios, jugaban tan solo con los grosores y los ángulos, pero siempre con el mismo material (acero o aluminio), relegando normalmente a los carros de combate el uso de distintos blindajes dependiendo de la zona a proteger. Pero en los vehículos modernos esto cambia, con cada uno adaptado a la amenaza.\nEn los vehículos de combate de infantería prima la protección del elemento de combate a pie en el diseño, de ahí que el motor se sitúe en la parte delantera. El Puma adopta esta situación del grupo motopropulsor. Si tenemos en cuenta que tan solo la transmisión RENK HSWL 256 mide 1,540 x 765 x 825 mm, y pesa 1.700 Kg, se entiende fácilmente la idoneidad del diseño. blindaje del IFV Puma\nPero además de esto, que es algo generalizado en todos los vehículos de su tipo, dispone de un doble blindaje frontal en la barcaza. Entre estos se encuentran elementos mecánicos, que suponemos no vitales para que evitar la inmovilización. Esto tiene como fin derrotar a las cargas huecas. Para entenderlo tenemos que tener en cuenta el funcionamiento de estas. blindaje del VCI Puma\nEn esta imagen se observa a la perfección el blindaje frontal doble, de un grosor considerable. Tras éste se encuentra el enorme espacio para el motor y la transmisión. Todo ello contribuye a la protección de la tripulación.\nCuando el proyectil armado con una cabeza de guerra de carga impacta en el blindaje, explota a la distancia adecuada para que se forme un chorro de material incandescente a altísima velocidad. Para mejorar la perforación, este se concentra en un pequeño punto. Pero si por algún motivo, como por blindaje espaciado, no explota a la distancia adecuada, el chorro se abre, reduciendo la capacidad de perforación. Al tener un blindaje doble y el motor, puede incluso hacer frente a ciertas cabezas de guerra en tandem. En este aspecto, el Puma es superior al británico Ajax, que arrastra un diseño ya superado.\nLa última capa de protección del Puma la ofrece lo que se denomina spall liner. Formado por material compuesto, su función es reducir el efecto de los fragmentos provocados por el impacto de un proyectil que haya atravesado la coraza del vehículo, o que sin hacerlo, haya provocado la fractura y proyección de la capa interna del vehículo. Esto último es algo que suelen provocar los proyectiles HESH.\nEn esta infografía se aprecian perfectamente los efectos del spall liner. Su incorporación puede suponer la diferencia entre la muerte de casi todo un pelotón, o la de tan sólo uno o dos miembros.\nEste cono de proyección de materiales a gran velocidad suele ser de 90°, y mortal para la tripulación, por lo que el spall liner lo que hace es reducirlo hasta los 10°. Así, la tripulación afectada es mucho menor. Además de este efecto, la combinación de blindaje cerámico, acero y spall liner crean una suerte de blindaje compuesto, por lo que este último contribuye a la protección total. También, debido a su carácter aislante, reduce la señal térmica del vehículo.\nEl diseño modular del blindaje le permite al Puma adaptarse a las amenazas. Por ejemplo, para instrucción, o misiones de mantenimiento de paz con peligros de poca entidad, iría en la configuración básica, con tan solo 31.5 toneladas de peso. Esto hace que el consumo de combustible sea más reducido, la mecánica se resienta menos, goza de mayor movilidad, y es más fácil de transportar, incluso desde el A-400M. Con el kit de blindaje añadido el Puma se va a las 43 toneladas. blindaje del VCI Puma\nNuevos tipos de Blindaje\nEl acero no solo es el blindaje base del Puma, sino que es el que le da la estructura, y es por ello que incorpora las últimas tecnologías, que le permiten ofrecer la misma protección que los anteriores blindajes, pero con un espesor un 30% menor. A este se le suman los módulos de blindaje cerámico.\nEjemplo del diseño inteligente y modular desarrollado por IBD Deisenroth, creador del blindaje AMAP-B que equipa al Puma.\nEl blindaje cerámico de nanocristales de 4ª generación que utiliza el Puma supone una notable mejora con respecto a los cerámicos de 3ª generación como los que poseen el M1117 ASV, el LAV Stryker, etc. Si los de 3ª ofrecían la misma protección STANAG nivel 3 que el RHA (Rolled Homogenous Armour), pero a un peso tres veces menor, el de 4ª obtiene una reducción de peso de un 30% con respecto al anterior. Pero además de lo mencionado, la dureza del material aumenta en un 70%, siendo este factor relevante, ya que es esencial para la destrucción del proyectil. blindaje del VCI Puma\nOtro factor que mejora es el de multi-impacto, ya que normalmente no se hace frente a uno solo, sino a varios. Si estos se encuentran juntos, y el blindaje pierde sus propiedades, la capacidad de protección disminuye notablemente. blindaje del VCI Puma\nLa torre no tripulada y que va armada con un cañón de 30mm es de aluminio, que le aporta la suficiente protección contra munición perforante de 14.5mm, y con el kit de blindaje adicional, hasta 30mm. Además, en la zona superior podemos apreciar una superficie recubierta de púas (blindaje Igelpanzerung o erizo). También lo lleva en zonas del techo de la barcaza. El fin de estas púas es similar al del blindaje de rejas o espaciado, y es el de derrotar a las cargas huecas de las submuniciones de la artillería. Recordemos que los rusos han hecho un uso intensivo de este tipo de munición en Ucrania con letales efectos contra los blindados ucranianos.\nTorre del VCI Puma con el curioso blindaje.\nPzH 2000 con el Igelpanzerung. Las piezas de artillería son muy susceptibles de recibir fuego contrabatería con submuniciones con cargas huecas. © Bundeswehr/Winkler.\nBlindaje Reactivo CLARA (Composite Lightweight Adaptable Reactive Armor)\nEste blindaje reactivo diseñado por Dynamit Nobel Defense ofrece protección no solo contra las cargas huecas, sino contra los proyectiles de ametralladoras pesadas de 12.7mm. Además, teniendo en cuenta que la infantería desmontada estaría la mayor parte del tiempo cerca del vehículo, este blindaje no dispone de elementos metálicos. De este modo, si explotara, no crearía tantas esquirlas, gracias a que los cajones y tornillos están fabricados en materiales compuestos no metálicos.\nBlindaje Reactivo CLARA.\nLos cajones son de 35 cm de grosor, y están compuestos de dos hileras, una superior, de menor peso (20 Kg) y otro inferior más pesado (40 Kg), con un peso total de 260 Kg por metro cuadrado. Su concepción modular le permite reemplazar los elementos dañados rápidamente.\nEl ERA CLARA va asociado a otro blindaje con una función totalmente distinta, el Ultrax, que le protege de multi-impactos de 30mm perforantes, con un peso de tan solo 70 Kg/m2.\nProtección contra Minas e IEDs\nContra las minas e IEDs, el Puma adopta un doble blindaje para hacer frente a ambos. Si bien la explosión de una mina puede ser frenada tan solo con el blindaje de acero, con los diversos tipos de IED esto ya no es posible. Al alcanzar el acero su máximo grado de tensión debido a la explosión, los fragmentos del IED pueden perforar con facilidad el blindaje. Para evitarlo, se interpone blindaje cerámico, que frenaría los fragmentos de los IEDs. Además, dispone de asientos preparados para mejorar la supervivencia tras el tremendo impacto de la explosión, para ello, son anclados al techo en vez de al suelo.\n*El Namer con torre es posiblemente el mejor protegido, y cuando entre en servicio el T-15 Armata estará también entre las primeras posiciones.\nPublicado en ArtículosEtiquetado Alemania, Blindaje, Vehículos de Combate de Infantería\nAnterior Tanques sin apoyo de infantería. Un caso de la Guerra de Yom Kippur\nSiguiente La caza de misiles Scud en Irak durante la Desert Storm


Buenos Aires (Méndez, Tamaulipas) | PueblosAmerica\nPueblos de México > Tamaulipas > Méndez > Buenos Aires\nBuenos Aires (Méndez, Tamaulipas)\nla localidad de Buenos Aires está situado en el Municipio de Méndez (en el Estado de Tamaulipas). Hay 10 habitantes. Es el pueblo más poblado en la posición número 36 de todo el municipio. Buenos Aires está a 170 metros de altitud.\nPara ubicar este precioso pueblo dentro del municipio, debes saber que Buenos Aires se encuentra a 29.1 kilómetros (en dirección Sudeste) de la localidad de Méndez, que es la que más habitantes tiene dentro del municipio,. Gracias a nuestra página web y al mapa satelital que podrás localizar en la parte inferior, podrás ver la posición y visitar los alrededores de Buenos Aires.\nPoblación en Buenos Aires (Méndez, Tamaulipas)\nEn la localidad hay 4 hombres y 6 mujeres. El ratio mujeres/hombres es de 1,500, y el índice de fecundidad es de 1.25 hijos por mujer. Del total de la población, el 10,00% proviene de fuera de el Estado de Tamaulipas. El 0,00% de la población es analfabeta (el 0,00% de los hombres y el 0,00% de las mujeres). El grado de escolaridad es del 4.63 (4.75 en hombres y 4.50 en mujeres).\nEn Buenos Aires hay 4 viviendas. De ellas, el 0,00% cuentan con electricidad, el 0,00% tienen agua entubada, el 66,67% tiene excusado o sanitario, el 66,67% radio, el 66,67% television, el 0,00% refrigerador, el 0,00% lavadora, el 100,00% automóvil, el 0,00% una computadora personal, el 0,00% teléfono fijo, el 0,00% teléfono celular, y el 0,00% Internet.


Bandas y DJ's - Delta Blues Festival\nEsta cantante ampostina nos seducirá con su voz intensa y cargada de sentimiento.\nSu paso por televisión (programa musical de Antena 3) ha cautivado a los telespectadores, recibiendo una muy buena crítica y llegando a emocionar a los “coaches” del programa.\nEn su actuación nos sorprenderá con un repertorio de canciones que nos harán bailar desde los sentimientos más profundos.\nEscucha esta versión cantada por ella de ‘Lost on you‘. ¡Te enamorará!\nSábado, 22 junio y domingo, 23 junio\nDueto formado por Alan Bike, con su guitarra acústica y voz, y MA Lonesome, tocando armonica, kazoo y voz.\nSe caracterizan por interpretar a los clásicos del Blues como Charley Patton, Howlin Wolf, Josh White, entre otros, incorporando composiciones de su propia producción.\nSu tendencia a interactuar con el público los lleva a sorprendentes improvisaciones, haciéndonos vivir momentos singulares e inolvidables, como este!\nBanda ripollesa-garrotxina nacida en 2013 que nos acerca a la historia del Blues mediante la música en directo desgranando diferentes momentos clave del género, y contagiandolo a nuestros espíritus.\nUn viaje de la mano de Miquel Grifell, con su voz, la guitarra acústica, resonadores, eléctrica y armónica; de Manel Gaspar al piano y hammond; de Miquel Pascal al contrabajo y bajo eléctrico y Karlus Miguel a la batería.\n¡Con ellso viajaremos a lo largo de la historia del Blues! ¡Escuchalos aquí! Y también a través de la canción ‘Of the night‘.\nSon dos músicos de Blues muy conocidos en la escena musical francesa.\nMarko Balland es un armonicista que destaca por su toque singular y el virtuoso sonido que nace de su armónica. Adquirido en su larga experiencia sobre escenarios y en festivales de renombre internacional.\nRonan One Man Band, aferrado a su guitarra cigarbox (pionera en Francia), un bombo, una caja con los pies y con su voz grave, nos trasladará hacia su Blues más demoníaco. Es un habitual en Francia y ha participado en diferentes festivales de todo el mundo.\nAmbos músicos unen su música y experiencia en una ocasión única de escucharlos en el festival, ofreciendo a los bailarines momentos de intenso Blues.\n¡Clica aquí para verlos en directo y escuchar su potente voz!\nEste monstruo del Blues nos hará vibrar a través de su música de alto voltaje.\nEdu “Big Hands” destaca ya en sus inicios como uno de los intérpretes revelación del Blues. Combina su faceta eléctrica con su faceta de intérprete del viejo Blues tradicional, siendo en este campo donde realmente adquiere un gran reconocimiento por parte de la crítica especializada, así como por el público en general.\nSe puede encontrar en él influencias del Dixieland de Nueva Orleans, el Barrelhouse de Texas o el Boogie-Woogie de Chicago.\nEstamos seguros que no podréis parar de bailar con su música. ¡Incluso estando dentro de la piscina!\n¡Clica aquí para ver una pequeña muestra de lo que te espera!\nLa crítica los define: “¡Más que un dúo, una banda de dos!” “¡A real Two Man Band!”\nLa suma de Alberto Gulias (voz, percusión, armónica) y Reinaldo Rivero (guitarra eléctrica, coros), es resultado de la simbiosis y química musical que se aprecia en sus directos. Las actuaciones de estos dos artistas quitan el hipo, siendo de las más explosivas y canallas que se pueden encontrar en la escena del Blues.\nJuntos lideran, desde 2010, LOS GUMBO BLUES BAND, siendo uno de los referentes más activos del Rhythm’n’Blues canario. Y llegan directamente desde las islas para hacernos enloquecer en el festival a ritmo de su Blues.\nEscucha su directo:\nGary Bolo es un músico trotamundo, afincado los últimos años en el Delta del Ebro.\nA través de su Blues más pasional, cercano y directo, seguro que el sábado, después de saborear la gastronomía del Delta, nos hará levantar de las sillas para bailar y acompañarlo, siguiendo el ritmo de sus canciones interpretadas con su estilo característico.\nEstos DJ’s cuentan con una gran experiencia en eventos locales y festivales internacionales.\nCon sus versiones 100% Blues y con su variedad de estilos, recorren todo el río Mississippi, desde el Jazz-Blues de Nova Orleans, hasta el blues de Chicago, pasando por los clásicos rurales del Delta.\n¡No dejaréis de bailar con esta pareja de “Bluesmen”!\nEstos reconocidos Dj’s, reclamados en festivales nacionales e internacionales, nos sorprenderán con su música Fusion.\nSus sesiones son un viaje a través de los sentidos que te harán deslizarte por la pista con los ojos cerrados.\n¡Confía y déjate llevar por ellos!


Si no quieres que los robots te quiten el trabajo, aprende a sacarles partido | Foro Económico Mundial\n“El lenguaje de programación es algo que los estudiantes deberían aprender para su futuro. Sea cual sea la profesión a la que se dediquen”. Al menos así lo defiende Ainhoa Marcos, responsable de Educación Pública en Microsoft Ibérica.\nCon esta idea, y coincidiendo con la celebración del Día de las Niñas y la Tecnologíael pasado 26 de abril, Microsoft Ibérica organizó talleres para 1.800 niños y niñas en centros de varias ciudades españolas. Sus destinatarios fueron alumnos de entre 7 y 14 años. Y sus profesores, más de 80 empleados de esta compañía tecnológica que, de forma voluntaria, los guiaron en la motivadora tarea de fabricar un piano.\nSin perder de vista las diferencias que todavía existen, también es importantefomentar la curiosidad por este sector de una manera inclusiva y hacer partícipes a los niños. Una forma más de romper esa barrera de género que todavía existe en las materias STEM (Science, Technology, Engineering and Mathematics; en español, Ciencia, Tecnología, Ingeniería y Matemáticas).


Más de 35 mil personas esquiaron esta temporada en La Hoya | Diario La Portada\nInicio Sociedad Más de 35 mil personas esquiaron esta temporada en La Hoya\nEl Centro de Actividades de Montaña (CAM) La Hoya finalizó la temporada invernal con un registro de ventas superior a los 35 mil pases para acceder a las pistas de esquí, números que consolidan al atractivo como uno de los más importantes en la región.\nEl centro de esquí ubicado a unos doce kilómetros de la ciudad de Esquel vivió un invierno 2017 a pleno producto no sólo de la buena cantidad de esquiadores sino que además del amplio programa de actividades deportivas que se llevaron adelante. Todo esto favorecido por la presencia acumulada de nieve hasta el último día.\nCargado programa de actividades\nPonderó que en conjunto con instituciones de la localidad cordillerana y organismos provinciales organizaron múltiples eventos de tipo deportivos y recreativos, concentrado la activa participación de la gente. Algunas de las propuestas fueron voley, fútbol y rugby X-treme con el símbolo de Los Pumas, Serafín Dengra, siendo de la partida.\nRecordó, a su vez, que en el mes de julio y como agasajo a los turistas se llevó a cabo la tradicional bajada de antorchas con más de 70 participantes que iluminaron por completo la montaña. El colorido evento finalizó con un vino caliente en las puertas de la Confitería “La Piedra”. Tampoco quiso olvidarse del Tetratlón 2017.\nPor otro lado, Alonso felicitó a todo el personal del CAM por el compromiso, la dedicación y la predisposición demostrada. Se trata de un valor que destacan hasta los propios visitantes. “La atención personalizada es un rasgo que nos caracteriza”, manifestó.\nEn ese plano, aseguró Alonso que cada jornada hubo una gran tarea para garantizar el normal funcionamiento de los diferentes medios de elevación. Asimismo, subrayó el acondicionamiento de las pistas para disfrute de la familia y los deportistas con habilidades más avanzadas.\nHizo especial hincapié en la colaboración prestada por la Administración de Vialidad Provincial, que puso a disposición el personal y las maquinarias necesarias para efectuar el mantenimiento de la ruta de acceso al centro de esquí La Hoya, como así también en la playa de estacionamiento.\nPor último, rescató el aporte de “Chubut Deportes”, entidad a cargo de Walter Ñonquepán, que estuvo al frente de la confitería. Confió que los turistas destacaron la excelencia y calidad del servicio brindado tanto en La Piedra como en El Refugio del Esquiador. “Los dos paradores que tenemos estuvieron abiertos siempre ofreciendo una buena prestación”, completó.\nEs preciso subrayar además el buen trabajo realizado en estos meses de invierno por el Club Andino Esquel, el Club Slalom y Esquel Ski, entidades que cada una desde su lugar colaboraron activamente en el desarrollo de una temporada exitosa. Cabe indicar que en junio el propio presidente de CORFO, Hernán Alonso, rubricó un acuerdo con los tres clubes y ello permitió a la Escuela de Ski y Snowboard “La Hoya” sumar instructores.\nNota anteriorGualjaina: Exitoso Encuentro de Comidas Ancestrales\nPróxima NotaLa ampliación del Aeropuerto demandará 400 millones y comenzará en marzo


Una mirada hacia Japón: julio 2011\npequeño avance del nuevo single de Morning Musume!\ncontemplad y morid de amor\nno tengo palabras... me encanta. Sólo decir que, como muchos habréis notado, parece una recuperación del look de Onna ni sachi are (y anda que no están guapas, mucho mejor que en Only you!!)\naquí os dejo un vídeo de una actyuación que hicieron del nuevo single (sí, primero lo enseñan en concierto, y luego ya sacarán el videoclip...curioso, no?)\nsuena de MARAVILLA!!!!!!! parece que va a ser de esos singles de antes, de los cañeros!!!\n¡¡¡¡este single promete, tengo muchas ganas de tenerlo!!!! >3<\nPublicado por Subaru * スバル en 4:14 No hay comentarios:\nPublicado por Subaru * スバル en 6:16 2 comentarios:\nPublicado por Subaru * スバル en 3:17 1 comentario:\nPublicado por Subaru * スバル en 4:06 9 comentarios:\npequeño avance del nuevo single de Morning Musume!...


La UE y los anunciantes, enfrentados por la restricción de las cookies - Marketing Directo\nPortada » Marketing Digital » Digital Marketing » La UE y los anunciantes, enfrentados por la restricción de las cookies\nEscrito por Redacción 09 agosto del 2010 a las 13:48\nEl Grupo de Trabajo del Artículo 29 ha aprobado un dictamen que limita el alud publicitario que se produce en la red. De esta forma, se exige a los proveedores de publicidad en internet basada en el comportamiento tendrán que ajustarse a las normas comunitarias sobre privacidad. El punto clave será que los usuarios tengan que autorizar previamente la instalación de cookies en sus ordenadores. La fórmula anterior consistía en el sistema opt-out, que daba la opción a los usuarios de salirse o darse de baja, un modelo que las autoridades europeas consideran insuficiente. Por ello, deberán crearse mecanismos sencillos y eficaces para que los usuarios den su consentimiento y, además, sea revocable en cualquier momento.\nPero las asociaciones de publicidad online ya han iniciado un contraataque para defender sus intereses. La Interactive Advertising Bureau (IAB) ha encabezado una campaña a favor de las cookies argumentando que “son vitales” porque permiten ofrecer al usuario contenidos y publicidad acorde a sus intereses.\nSegún Antonio Traugott, director general de IAB Spain, el plan de la UE no sólo pretende preservar la privacidad del usuario, sino frenar el desarrollo de la industria. “Las autoridades europeas proponen el consentimiento expreso del usuario, algo que puede hacer de la navegación un infierno”, declaró. Añadió, además, que los usuarios pueden controlar el uso de las cookies; “puede ser el dueño. Y a esto quieren darle la vuelta y hacerlo mucho más restrictivo” y que la obligación de que el usuario autorice su instalación “es algo que va en contra del sentido común. Es como si anduvieras por la calle y cada 50 metros tuvieras que darle al OK para poder avanzar. Los legisladores no acaban de entender la industria publicitaria en medios digitales y se han ido al lado más radical, la restricción total”.\nPor otro lado, Hugo Llebrés, director general de Media Contacts, apuesta por la autorregulación del sector ya que “es el camino por el que hay que ir para llegar a un acuerdo con la industria”. “Todos estamos de acuerdo en que hay que proteger los datos personales, pero las cookies no suministran datos personales sino de navegación”. Subrayó además que la industria nunca utiliza datos personales, aunque técnicamente se podría hacer. Traugott subrayó que la huella de las cookies no se pueden considerar “datos personales” porque “guarda datos de navegación, no datos de la persona que navega”.\nTanto anunciantes como agencias de medios han coincidido a la hora de afirmar que la publicidad digital cada vez es más relevante. Para Llebrés, aunque la nueva normativa supondrá un problema para la publicidad digital “está claro que la inversión no se va a parar”.\nLa nueva normativa, que entrará en vigor en mayo de 2011 prevé también que las redes de publicidad y los editores de las páginas web informen de que tienen este tipo de publicidad de forma clara y el usuario deberá tener la posibilidad de darse de baja.\nServiceplan asumirá la campaña internacional de publicidad del nuevo BMW Serie 1AnteriorSigueinteFoursquare llega a Argentina


REPARACION URGENTE DE GOTERAS EN TORREMOLINOS\nurgencia goteras en paredes, muros, humedades y filtraciones en fosos de ascensor en Torremolinos Si necesita una impermeabilización de azoteas de urgencia en Torremolinos, le ofrecemos nuestros servicios para solucionar cualquier tipo de filtración en cualquier tipo de edificio, ya sea un chalet, una edificio de vecinos o un bloque comercial. Las goteras, humedades y demás filtraciones pueden afectar severamente al interior de edificio, dañando directamente paredes, techos e incluso mobiliario. Ya que conocemos de primera mano la necesidad de solucionar correctamente cualquier tipo de gotera o humedad, le ofrecemos un detallado servicio de urgencia funcionando durante las 24 horas de cada día, todos los días de la semana.\nSERVICIO URGENTE DE IMPERMEABILIZACION EN TORREMOLINOS\nurgencias de impermeabilizaciones en Torremolinos En Lanto impermeabilizaciones puede encontrar soluciones económicas para impermeabilizaciones de urgencia en Torremolinos. Si necesita solucionar cualquier tipo de problema de humedades, goteras o demás filtraciones en su vivienda o negocio particular, le ofrecemos nuestros servicios profesionales para solucionar dichos problemas mediante una correcta impermeabilización de azoteas, fachadas o cubiertas. Gracias a nuestra amplia experiencia, y a nuestro constante proceso de renovación, podemos garantizarle nuestros resultados de calidad y profesionales durante un período de diez años. De la misma forma, le ofrecemos la posibilidad de financiar cada obra, adaptándonos y estudiando cada caso individualmente.\nREPARACIONES DE HUMEDADES EN TORREMOLINOS


Sebastián Viera vuelve al arco ante Envigado - La Contra\nHome / Pasión 1924 / Sebastián Viera vuelve al arco ante Envigado\nSebastián Viera vuelve al arco ante Envigado\nSebastián Viera cumple a cabalidad el rol de figura y líder del equipo, ese que tanto piden los hinchas rojiblancos de sus referentes, tanto así que durante este semestre ha estado haciéndole honor a su alias de ‘Ángel del Arco’, demostrando porque es catalogado como de los mejores arqueros del FPC.\nMañana sábado Junior recibe a Envigado por Liga Águila, una de las novedades del juego será el retorno a la titular de Sebastián Viera, que volverá a custodiar el arco ‘Tiburón’ tras cederle el puesto a José Luís Chunga. “Espero que estemos bien, porque es de ese tipo de partidos complicados (Envigado) que tienes que ganar. No se pueden perder puntos”, declaró el uruguayo.\nAcerca del encuentro por Copa Águila ante Millonarios, recalcó la buena presentación de los jugadores que hicieron parte de encuentro y del resultado obtenido “Muy bien, contento de que jugaron bien, el que entra está bien y eso hace más fuerte al grupo”.\nAdemás, Viera se refirió al gran juego por parte de su compañero José Luis Chunga, quien al final terminó siendo de las figuras del encuentro “Lo hizo bien, es bueno que cuando juegue lo haga de buena forma, es positivo para todo”.\nEl juego entre rojiblancos y naranjas será en el Estadio Metropolitano e iniciará a las 6:00 de la tarde, además, será transmitido por el Canal RCN.\nBarranquillaInicioJuniorJunior de BarranquillaPasión 1924Sebastián VieraVieraZona Junior


China Fregadero artesanal de alto espesor Fabricantes\nDescripción:Fregadero de cocina hecho a mano 304,Fregadero de cocina hecho a mano cuadrado,Fregadero de lavandería hecho a mano\n HomeLista de ProductosUtensilios de cocina residencialesFregadero hecho a manoFregadero artesanal de alto espesor\nAhora es la era del control numérico de alta tecnología, ¿por qué todavía hay lavabos fabricados a mano? De hecho, la razón principal es que a muchos consumidores ahora les gustan los lavabos de alto peso y grosor, y solo los lavabos manuales pueden satisfacer esta demanda. El espesor de los fregaderos manuales es generalmente de 1,2-1,5 mm. Este tipo de mecanizado de espesores no se puede completar. Pulido a mano, luego soldado y pulido en muchos lugares.\nFregadero de cocina hecho a mano 304 Fregadero de cocina hecho a mano cuadrado Fregadero de lavandería hecho a mano Fregadero de cocina hecho a mano Sus 304 Fregadero de cocina hecho a mano de acero Fregadero de granja hecho a mano Fregadero de barra hecho a mano Fregadero de pulido hecho a mano


Es guapo, sexy, divertido y además una de las estrellas más deseadas en Hollywood del momento. El actor Ryan Gosling, que comenzó su andadura en televisión el mismo Mickey Mouse Club que otros niños-actores como Christina Aguilera, Britney Spears o Justin Timberlake, ha sabido construir su carrera pasito a pasito, pero sin dar un solo traspiés.\nDesde su primer éxito en pantalla grande dando vida a El Creyente, un filme en el que interpretaba a un neonazi de origen judío y que le catapultaría al Olimpo del cine independiente con tan sólo 19 años, Gosling se ha convertido en una de esas estrellas que es imposible pasar por alto en los estrenos de alfombra roja.\nPareja en la vida real de las actrices Sandra Bullock y Rachel McAdams, de quienes habla maravillas como un auténtico gentleman del siglo XXI, el canadiense cuenta en su haber con un buen puñado de títulos, aunque no ha sido hasta su inmersión en el lado más romántico de Hollywood que se ha ganado definitivamente el corazón de millones de mujeres de todo el mundo: desde su paso por El Diario de Noa, donde protagonizaba una deliciosa historia de amor junto a su pareja en la vida real, y por la que ganarían uno de los premios MTV a mejor beso del año, hasta el reciente estreno el pasado mes de octubre de Crazy Stupid Love, una de las comedias románticas del otoño, el actor se ha posicionado entre los guapos oficiales del cine, capaz de destilar estilo dentro y fuera de la pantalla.\n¿Su marca personal? Los trajes esmoquin de factura italiana en colores vibrantes, como el azul noche, el granate o el verde botella, perfectamente encajados a medida, los looks cómodos e informales de inspiración motera o la combinación ganadora de chaqueta, camiseta y slippers.\nEncantador tanto con la prensa como las fans, el actor, además, se ha convertido recientemente en una de las sensaciones de Internet, llegando a protagonizar miles de publicaciones en blogs y tweets gracias a la red social Tumblr. ¿Quieres conocerle un poco más de cerca? Elegimos diez de sus mejores imágenes más recientes.


Inauguran jornada móvil de servicios integrados en Malacatancito\nNiños, adolescentes y adultos se beneficiarán con el acercamiento de diversos servicios públicos al municipio huehueteco.\nen Departamentales, Descentralización, Huehuetenango\nEl gobernador Jorge Juan de León agradeció a las instituciones que participan en la jornada. /Foto: Marta María Velasco\nHuehuetenango, 23 nov (AGN).- Con el objeto de descentralizar los servicios que las instituciones estatales prestan a la población, este martes se inauguró la decimocuarta jornada móvil de servicios integrados de este año en Malacatancito, Huehuetenango.\nVecinos del casco urbano y el área rural del municipio se beneficiarán con el acercamiento temporal de entidades que no tienen presencia en la jurisdicción, lo cual les permitirá efectuar diversas gestiones en un solo lugar.\nEstas acciones surgen gracias a las coordinaciones entre el gobernador Jorge Juan de León, gobierno local de Malacatancito y la Secretaría de Coordinación Ejecutiva de la Presidencia (SCEP), en atención a la Ley General de la Descentralización.\nAutoridades esas entidades, así como del Consejo Regional de Desarrollo Urbano y Rural (Coredur) y Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social participaron en el acto inaugural y cortaron la cinta simbólica, con la cual se dio el banderazo de salida a la actividad.\nDiversas instituciones prestarán sus servicios a la población esta semana. /Foto: Marta María Velasco\nDe León agradeció a las instituciones por el esfuerzo que realizan y mencionó que el presidente Alejandro Giammattei ha priorizado el acercamiento de las instituciones con la población.\nEsta es una oportunidad para que las comunidades lejanas de Malacatancito puedan hacer sus trámites sin tener que recorrer largas distancias, indicó el funcionario.\nAñadió que esto representa un ahorro de tiempo, dinero y esfuerzo; además, contribuye al respeto de los protocolos para prevenir el COVID-19, pues la actividad se desarrollará con apego a las disposiciones sanitarias.\nEntre los trámites y exámenes que se podrán efectuar durante la jornada figuran:\nsolicitud y reposición de licencias de conducir\nHuertos pedagógicos refuerzan educación y nutrición infantil en Masagua\nEtiquetas: Gobernación Departamental de HuehuetenangoSecretaría de Coordinación Ejecutiva de la Presidenciaservicios integrados


Arranca el 19° Tour de Cine Francés en Torreón\nEstás leyendo: Arranca el 19° Tour de Cine Francés en Torreón\nMartes , 25.09.2018 / 07:09 Hoy\nLas salas de Cinépolis Galerías y Cuatro Caminos estarán presentando, del 24 de este mes hasta el 8 de octubre, siete filmes en su idioma original subtitulados en español.\nAntes de cada película se presentará uno de los 18 cortometrajes mexicanos producidos por el Instituto Mexicano de Cinematografía (Imcine).\nTorreón, Coahuila / 21.09.2015 22:15:00\nHace 19 años llegó un nuevo concepto de cine a México. Con el fin de ampliar el público que goza de la cinematografía y para expander el conocimiento cultural en el país, Cinépolis, Nueva Era Films, la Embajada de Francia en México y la Federación de Alianzas Francesas fundaron en 1996 el "Tour de Cine Francés".\nSon siete los filmes traídos en esta décimo novena edición, los cuales se presentarán en las salas de Cinépolis Galerías y Cuatro Caminos del 24 de este mes hasta el 8 de octubre, en todos los horarios.\nLos títulos que figuran en las carteleras son: "Marguerite" de Xavier Giannoli, "Me quiere, no me quiere" de Colvis Cornillac, "El precio de la fama" de Xavier Beauvois, "Samba" de Eric Toledano y Olivier Nakache.[OBJECT]\nAsí mismo se proyectará: "Un hombre ideal" de Yann Gozlan, "Un ilustre desconocido" de Matthieu Delaporte y "Una nueva amiga" de Francois Orzon.\nTodas las películas serán presentadas en su idioma original, el francés, subtituladas en español. Con esta lengua los directores galos contarán historias de drama, thriller, de comedia romántica y comedia dramática.\nAsimismo, antes de cada película se presentará uno de los 18 cortometrajes mexicanos producidos por el Instituto Mexicano de Cinematografía (Imcine).\nAlgunos de los cortometrajes son "Tres variaciones de Ofelia" de Paulo Riqué, "Los ases del corral" de Irving Sevilla y Manuel Báez, "A través de los párpados" de Luis Briones, entre otros.


By The Way: mayo 2011\nPublicado por Elena en lunes, mayo 30, 2011 36 comentarios: Enlaces a esta entrada\nMás y más rosa.\nEste verano creo que va a ser el color que más use. Siempre me ha gustado, alegra todos los looks, aunque en mi caso si lo combino como hoy puedo correr el riesgo de que me confundan con una niña de 16 años. Bah.\nTenía esta falda en el armario con su etiquetita colgada desde hacía un par de meses, y el domingo por fin me decidí a estrenarla. La ocasión: comida informal con mis tíos para ver su piso nuevo. Igual repito el look con converse y un bolso pequeño en bandolera para ir de concierto.\n¡Gracias Raquel (Somniorum Domus) por la pulsera!\nFalda Zara TFL (summer 11)\nCamiseta Zara basic (summer 10)\nBotines Zara (winter 11)\nBolso Primark (winter 11)\nChaleco Primark (summer 10)\nCinturón Zara (summer 11)\nEDITO: podéis ver la entrevista que me ha hecho Roberto Sena para Live Behavior pinchando AQUI\nPublicado por Elena en martes, mayo 24, 2011 43 comentarios: Enlaces a esta entrada\nEl viernes por la tarde fui al Hotel Puerta de América muy bien acompañada a ver el desfile de Phax para presentar la nueva colección de bikinis.\nHacía calor, y decidí estrenar mi vestido fuxia, que llevaba un par de meses triste y solo en el armario. Y como no, mi collar hortera (dudaba entre collar o cinturón), y mis queridos andamios.\nAh, y unas piernas llenísimas de moratones que nunca entiendo de donde vienen ni a donde van.\nAl evento nos invitó Fani de Me lo dijo Fani, a la que quiero dar las gracias por contar con nosotras y porque es una persona encantadora.\nFui con Raquel de Somniorum domus, Nerea de Corazón de Maniquí, mi prima Julia de University Lifestyle y sus amigas Elena (two water drops), Laura y Lara.\nDisfrutamos mucho, sobre todo del hotel, en la última planta con unas vistas impresionantes de todo Madrid y una especie de pasarela con el suelo transparente.\nPodéis ver más fotos del evento en el blog Live behavior, pinchando AQUI\nVestido Zara (summer 11)\nBolso ¿? (winter 11)\nCollar Accesorize (winter 11)\nPD. OTRA VEZ TENGO QUE DARLE LAS GRACIAS A JULIA POR LAS FOTOS (me olvidé la mía en casa), LA TERRAZA Y LAS CONVERSACIONES SURREALISTAS HASTA LAS 5.30 DE LA MAÑANA\nPublicado por Elena en sábado, mayo 21, 2011 40 comentarios: Enlaces a esta entrada\nHace un par de semanas me compré estos andamios.\nMe encantan porque últimamente salgo a correr (o algo parecido) por las mañanas, luego llego a casa, me quito las mayas y las deportivas de choni (sí Jorge, he confesado sola), me ducho y me subo en mis sandalias.\nParecen incómodas, pero son una pasada. Me da la sensación de que mido 2 metros cuando me las pongo, soy casi más alta que Nacho!\nEs una de esas compras que hago sin saber si son horro\nras o maravillosas, pero ante la duda.. al armario! Y si son feas, como digo yo: son tan feas que no podrían ser más bonitas.\nLas fotos son del día que las estrené. Iba a un cumple en una casa, algo informal, y decidí combinarlas con mi camise\nMe gusta la mezcla. Parece que tengo piernas\nlargas laaaarrrrgas pierrrnas.\nBlazer Zara (summer 10)\nCamiseta H&M (summer 10)\nVaqueros Blanco (old)\nBolso Bimba&Lola (win\nSandalias Stradivarius (\n¡Chicas! Edito para contaros que esta noche en el Hotel Puerta de América de Madrid se presenta la nueva colección de bikinis de la marca Phax.\nEl evento no sólo presentará sus nuevas propuestas, sino que reunirá a muchas bloggers que me muero por conocer!\nLa entrada es libre (hasta completar aforo), y el desfile empieza a las 22.30.\nEspero veros a todas allí!\nPublicado por Elena en martes, mayo 17, 2011 55 comentarios: Enlaces a esta entrada\nEl martes Julia y yo fuimos a GÜK, una tienda de moda escandinava entre Fuencarral y Gran Vía.\nNo sólo nos sorprendió el diseño tan cuidado de la tienda y lo bien que estaba decorada, sino que todas las marcas que ofrecían eran una pasada.\nNuestra preferida sin duda fue Stella Nova, pero también tenían prendas de Fifth Avenue Shoe Repair, Mads Norgaard, Ganni y Junk de Luxe.\nTengo que decir que ni nos han pagado ni nos han regalado nada.\nSimplemente nos parece una iniciativa muy buena con ropa preciosa tanto para hombre como para mujer y queremos compartirlo con vosotros.\nSi os ha gustado os recomiendo muuuucho muchísimo que os paséis a echar un vistazo.\n¡Os vais a enamorar de muchísimas cosas!\nGük Moda (Loreto y Chicote, 2. Zona triBall)\n(Yo me enamoré perdidamente de la camiseta de las cebras, y Julia de la chaqueta inspirada en el circo)\nVestido Zara (summer 2010)\n¡Gracias Julia por las fotos y las sandalias!\nPublicado por Elena en sábado, mayo 14, 2011 53 comentarios: Enlaces a esta entrada


IX EXPOSICIÓN INTERNACIONAL DE ARTES VISUALES EUROAMERICANA 2019 CUSCO – PERÚ\nInscripción y pago:Del 20 de mayo al 10 de septiembre 2019\nEnviar 1 fotografía reciente del artista, a color y en alta resolución 300 d.p.i. para el catálogo.\nEnviar 2 fotografías de 2 obras en alta resolución,que tenga un tiempo de acabado de máximo 3 años atrás (2016 hasta el año presente), de las cuales una o las dos serán seleccionadas para el catálogo, y exposición.\nLlenar la Ficha de Inscripción, en Español o Inglés y enviarlas al correo: euroamericanacusco@gmail.com\nLa exposición se inaugura el día 10 de octubre a horas 11:00 a.m en el Museo de arte Contemporáneo de la Municipalidad del Cusco y finaliza el día 15 de octubre a horas 05:00 p.m.\nEl día 16 de octubre retorno a vuestros países (después del desayuno).\nParticipan en la IX EUROAMERICANA, Artistas Renombrados, Emprendedores y Representantes de su País. Seleccionados, por el Comité Organizador EUROAMERICANA.\nLas obras a exponer serán originales y calidad.\nLos participantes pueden traer personalmente sus obras, antes de dos días del acto de inauguración, enmarcadas, bien empaquetadas, rotuladas con letras legibles, a la dirección: MUSEO DE ARTE CONTEMPORÁNEO DE LA MUNICIPALIDAD DE CUSCO, Plaza Cusipata (Regocijo) S/N Cusco Perú.\nLos envíos de las obras, lo harán antes del 10 de septiembre 2019, bien enmarcados, nombre y apellidos, teléfonos, Ciudad y País.\nSi las obras no se envían a tiempo, para la exhibición, serán colgadas al último de acuerdo a las bases.\nLas obras serán bien enmarcadas para ser colgadas a responsabilidad de los propios Autores, en el Museo de Arte Contemporáneo.\nLa EUROAMERICANA no se responsabiliza por accidentes, robos, pérdidas ni tampoco retrasos.\nLa técnica y estilos serán libres.\nEl artista que desea donar voluntariamente una obra al Museo de Arte Contemporáneo de la Municipalidad del Cusco o a la Asociación Internacional EUROAMERICANA, se le dará el CERTIFICADO DE DONACIÓN.\nEl Comité Organizador se reserva el derecho a no exhibir las obras que no están de acuerdo al reglamento.\nRespecto a los Artistas Peruanos, sus derechos y obligaciones son las mismas, excepto los bonos de participación.\nLos que desean traer obras pequeñas o regalos para intercambiar u obsequiar a Autoridades, Amigos o Artistas, pueden hacerlos en mérito a la amistad y recuerdo.\nEl artista tendrá la opción de vender sus obras, percibiendo de manera íntegra. No se cobrará comisiones, poner el precio estimativo en dólares.\nCualquier Reclamo o comentario que quiera realizar, dirigirse exclusivamente al Comité de Organización o Presidente.\nEl Artista que fomente o trate de sabotear automáticamente se le retira su participación.\nLa EUROAMERICANA de Artes Visuales, tiene los derechos reservados, libertad de exhibir, imprimir catálogos, libros, publicación prensa escrita, tomar las fotos de las obras expuestas del año correspondiente para el bien de la Difusión del Arte y la Cultura.\nEl Presidente de la EUROAMERICANA y Autoridades del Cusco otorgarán las Medallas y Diplomas, a todos los participantes de la IX EXPOSICIÓN INTERNACIONAL EUROAMERICANA, en Honor a su Destacada Participación y Labor Cultural en la Difusión del Arte y la Cultura.\nAMIGOS ARTISTAS SUGERIMOS:\nDirección: Plaza de las Nazarenas 231\nDirección: Cuesta almirante Nº 103\nDirección: Av. El Sol s/n (Sótano de la explanada del Qorikancha)\nMUSEO CASA GARCILASO\nDirección: Plazoleta Santa Catalina.\nDirección: Calle Mantas Nº 121\nDirección: Plaza San Francisco Cusco 08002\nCENTRO QOSQO DE ARTE NATIVO (Danzas Folklóricas de la Región del Cusco. Horario: Noche)\nDirección:604 Av El Sol, Cusco, Perú\nPROGRAMA DE VIAJE IX EUROAMERICANA\nDate: 9 Agosto, 2019


La AUGC denuncia nuevas sanciones contra guardias civiles\nLa Asociación Unificada de la Guardia Civil (AUGC) ha denunciado este viernes nuevas sanciones contra varios de sus dirigentes por parte de la Dirección General de la Guardia Civil critican la "inoperancia" del Gobierno y "la falta de mando" del ministro Camacho que, a su juicio, ha dejado la Institución en manos de "37 generales con ganas de venganza".\n"La inoperancia por parte de un Gobierno en funciones, unido a la falta de carácter y mando que hasta el momento ha demostrado el recientemente nombrado ministro del Interior han dejado a la Guardia Civil, en manos de 37 generales sedientos de venganza y con muchas ganas de comenzar a cobrar las cabezas de aquellos que durante los últimos 10 años han luchado por democratizar este cuerpo", dice la AUGC en un comunicado.\nEsa es la explicación que encuentran al hecho de que al secretario general de la AUGC, Alberto Moya, y al secretario de organización José Antonio Agudo se les haya comunicado la pérdida de destino por los últimos expedientes que se les habían abierto. Además denuncian que también se ha sancionado con dos años de empleo y sueldo a los dirigentes de AUGC en Ciudad Real, Antonio Moreno y Jesús Culebra en resolución al expediente que se les incoó, por el que se les hace responsables de un reportaje aparecido en la revista Interviú sobre la "huelga de bolis caídos".\n"Los generales de la Guardia Civil se hacen fuertes en la dirección general ante la inoperancia del gobierno y su falta de responsabilidad", insisten desde la AUGC que se refiere a esos generales como "los dueños del bunker de la Dirección General". Además, también acusa el "abandono" de una clase política "que presumía en sus currículos de su lucha por la libertad y la democracia".\nA la hora de hacer balance, lamenta la AUGC que "un año después de la manifestación frente a la Dirección General, se les ha "hurtado" el derecho a la libertad de expresión y de manifestación y "han utilizando a las familias como medida de presión y chantaje: 'Si sigues levantando la voz pierdes tu destino y te dejo sin sustento el tiempo que quiera".


Auto-oxidación o enranciamiento oxidativo\nFactores que afectan al proceso de congelación\nEs una de las causas de alteración de las grasas. El resultado es la aparición de olores, sabores, colores anómalos, formación de compuestos parcialmente tóxicos y disminución de la vida útil del producto. Los sustratos de esta reacción de oxidación serán los ácidos grasos contenidos en los lípidos que van a tener distinta susceptibilidad a la oxidación. Esto estará en función del grado de insaturación; cuanto más insaturados es el ácido graso más fácilmente sufrirá oxidación. Los saturados también se oxidan pero de forma más lenta. Cuando los ácidos grasos están libres, son más susceptibles a sufrir oxidación.\nLa reacción de oxidación se puede dividir en tres fases:\nLa presencia de ácidos grasos insaturados hace que el hidrógeno forme radicales libres. Esta fase no es espontánea ya que necesita la presencia de oxígeno o de metales pesados (hierro, cobalto, manganeso), temperatura elevada y especialmente la presencia de luz que va a favorecer la oxidación. Por lo tanto en esta fase se lleva a cabo la acumulación de radicales libres.\nLos radicales libres van a dar lugar a a la formación de radicales peróxidos que a su vez dan lugar a hidroperóxidos que son los compuestos primarios de la oxidación, tienen la capacidad de alterar enzimas y pueden dar lugar a lesiones en el aparato digestivo. Esta segunda fase se da en cadena y se producen gran cantidad de hidroperóxidos y radicales.\nLa presencia de radicales libres produce dímeros. Esta fase para la reacción en cadena de la segunda fase y da lugar a compuestos estables que son volátiles o no volátiles que serán responsables de aromas, sabor etc.. Los compuestos mayoritarios son los aldehídos que se detectan muy fácilmente por el olfato.\nCuando la oxidación ocurre en un alimento se da lugar a reacciones entre los compuestos formados por la oxidación y otros del propio alimento (proteínas, aminoácidos, vitaminas) lo que provoca la disminución del valor nutritivo del alimento. Estas reacciones en algunos tipos de alimentos pueden ser favorables hasta un cierto grado como puede ocurrir en los embutidos, quesos madurados, e incluso carne cocinadas para que aparezcan aromas agradables, pero en general se intenta evitar la reacción de oxidación.\nUn alimento típico susceptible a la oxidación es la carne, dependiendo de la especie. En carne procedente de vacuno y ovino la grasa es saturada por lo que será menos susceptible de sufrir reacciones de oxidación. El porcino tiene grasa más insaturada y se oxida más fácilmente. La carne más susceptible es la de pollo que tiene un alto grado de enranciamiento.\nLos procesos tecnológicos también pueden favorecer la oxidación. El molido o picado de la carne favorece la oxidación al aumentar la superficie de contacto con el aire y además se disgrega el hierro de la mioglobina actuando como catalizador de la reacción. El salado de la carne también favorece la oxidación debido a que la sal rompe el tejido y la molécula de mioglobina.\nPara evitar la oxidación deberemos envasar y evitar la refrigeración. Los aceites también son muy susceptibles de sufrir la oxidación. Se hace casi inevitable la utilización de aditivos antioxidantes que retardan la reacción de oxidación. La tecnología sous-vide basa su efectividad en el aislamiento del alimento para evitar su contacto con el oxígeno.\nEl agua es el principal componente de gran parte de los alimentos (carne: 75%, verduras: 85-90%) e interviene en determinados procesos como la congelación o deshidratación debido a que cambia de estado (el agua) y participa en procesos de transferencia de energía. Otro aspecto muy importante es que interviene en la alteración de los alimentos, que puede provenir de distintos orígenes. Los microorganismos pueden crecer en base a la presencia de agua. El agua también es necesaria como medio para reacciones químicas o de hidrólisis.\nUna característica muy importante es que al pasar a hielo, el volumen aumenta a partir de 0º.\nLos alimentos no son más que soluciones acuosas de grasas, proteínas, sales etc. El punto de congelación del agua pura es 0º pero cuanto más concentrado sea el alimento el punto de congelación disminuye de manera proporcional a la concentración de solutos. El propio proceso de congelación provoca un aumento en la concentración de solutos, lo que repercute en el cambio de propiedades del alimento. Un efecto de la congelación es el aumento de volumen en un 9% lo que puede ser negativo al poder romper las células y provocar la liberación de enzimas.\nLa velocidad de congelación influirá en el tamaño de los cristales. Cuando es lenta los cristales serán de gran tamaño y pueden romper tejidos más fácilmente. Además cuando se descongele liberará gran cantidad de líquido debido a las roturas celulares. También influye en la localización de los cristales. En general el líquido extracelular es menos concentrado (menos temperatura de congelación) que el intracelular y por ahí comenzará la congelación. Saldrá agua de las células al exterior para igualar concentraciones lo que provocará la deformación del tejido.\nEn cambio en caso de una congelación rápida en todos los sitios se formarán cristales pequeños a la vez. Para ello podemos utilizar nitrógeno líquido.\nOtro factor que afecta al proceso de congelación es el gradiente de temperatura. Cuando se almacenan alimentos congelados en cámaras, al abrir entrará aire caliente que tiene una mayor capacidad de incrementar su contenido en agua.\nLa quemadura del frio es por los efectos de la sublimación del hielo, deshidratación del alimento congelado. Hay que evitar por tanto estos gradientes de temperatura. Este gradiente también afectará a alimentos envasados provocando lo que llamamos “bolsas de hielos”. Por el cambio de temperatura el hielo sublima y condensa en la bolsa.\nLa osmosis es muy importante en gastronomía. Una célula está rodeada de una membrana semipermeable y normalmente su interior tiene más concentración de moléculas grandes que el exterior, por eso el agua puede fluir desde el exterior al interior.\nUn puré de manzana dejado a los elementos se pudre en pocos días debido a las bacterias. Si se le añade mucho azúcar al puré, seguirá habiendo bacterias, pero como hay mucho azúcar, el exterior de las bacterias está más concentrado que el interior de las mismas, el agua -por ósmosis- pasa desde el interior de las bacterias al entorno y mueren desecadas. Esa es la explicación de que las mermeladas no se descompongan.\nLo mismo pasa con la sal. La carne, por ejemplo, se pudre rápidamente al aire por la acción de las bacterias. Si se introduce en una gran cantidad de sal, el agua de las bacterias (y de la carne) sale de su interior hacia la zona con sal. Las bacterias mueren resecas por falta de agua y la carne no se pudre pero se deshidrata. Ese es uno de los mecanismos para producir jamones o cecinas.\nEn cambio, si salamos un trozo de carne con mucha anticipación (2-3 hrs.), el agua de las células, es decir el jugo de la carne, saldrá hacia el exterior debido a la ósmosis y provocará una importante pérdida de su peso elevando de paso, su costo.\nUna solución hipotónica es aquella que tiene menor concentración de soluto que otra solución. En este medio la célula gana agua aumentando su turgencia (sumergir hojas de vegetales en agua fría). Esto mismo no es adecuado para la carne ya que el agua ingresa a la célula y la revienta, alterando el color y la textura de la carne. En otras palabras, si lavamos la carne lograremos que quede descolorida y y de textura irregular debido a la rotura de las células de su superficie.\nEl medio o solución isotónico es aquel en el cual la concentración de soluto esta en igual equilibrio fuera y dentro de una célula. Se dice de las soluciones que tienen la misma concentración de sales que el suero de la sangre son isotónicas (bebidas para deportistas), por ello, las marinadas o adobos siempre deben tener una pequeña cantidad de sal (1% aprox).\nEl conocimiento de la escala de la temperatura y sus efectos en los alimentos es fundamental para las operaciones culinarias\nSi bien es cierto, la T° de servicio es de 60°, ésta provoca una fuerte deshidratación en los alimentos, por tanto en los autoservicios de comida se debe cargar la línea sólo con la cantidad necesaria de alimento con el objeto de resguardar las condiciones organolépticas.\nAl contrario, las entradas frías y postres se deben mantener entre 6 y 8° dado que aparte del riesgo microbiológico, tanto frutas como vegetales deben conservar la “turgencia”, es decir la presión interna de agua que se ve disminuida por la evaporación.\nSituaciones habituales al procesar alimentos:\n• La acción del calor sobre los alimentos durante la cocción puede generar cambios en su color, sabor y textura originales, dependiendo del cocinero si esos cambios son favorables o desfavorables.\n• El pardeamiento enzimático, debido a la exposición de alimentos pelados o trozados al oxígeno presente en el aire, se puede evitar agregando una solución ácida como jugo de cítricos, vinagre diluido, o blanqueando vegetales si el proceso lo permite. Proteger alimentos con film plástico también ayuda a disminuir el efecto.\n• Las proteínas de la carne (colágeno, miosina, elastina) coagulan, se ablandan según el tipo de corte/método de cocción elegido, y los pigmentos cambian de color. Las modificaciones varían según la intensidad y exposición al calor.\n• Los cambios en frutas y vegetales dependen del grado de acidez o alcalinidad del medio de cocción y también de la acción de algunas enzimas.\n• La clorofila (pigmento verde) se decolora cuando los vegetales se cuecen tapados por mucho tiempo.\n• La cocción de los alimentos modifica su aspecto, color, olor, sabor, consistencia, volumen, peso, etc., esto último principalmente por evaporación de agua.\n• La acción del calor intenso sobre la superficie de las carnes genera la formación de una costra dorada, producto de la coagulación de las proteínas más la dextrinización de azúcares (reacción de Maillard)\n• Blanquear vegetales verdes en agua hirviendo con sal y luego enfriar con agua helada, permite fijar y mantener su color.\n• Los vegetales verdes se deben cocer destapadas para lograr un medio alcalino.\n• Los taninos son responsables del color marrón de ciertas frutas y verduras cortadas, proceso (oxidación) que puede ser evitado utilizando jugo de cítricos u otro elemento ácido.\n• Mediante la cocción, puede haber migración de sabores hacia el interior del alimento (concentración) o hacia el exterior (expansión).\n• Los aromas externos al alimento, por ejemplo, fondos, fumets, elementos aromáticos, líquidos salados o azucarados, etc. pasan al interior del alimento. Los intercambios en un sentido o hacia el otro están ligados al fenómeno de la osmosis.\n• La caramelización de los azúcares otorga colores y sabores característicos.\n• Los aromas esenciales son liposolubles, por lo tanto, es muy necesario usar aceite para adobar o en aderezos, para ayudar a liberar y dispersar aromas.\n• Una carne sin sellar o mal sellada, sufrirá pérdida de agua en la superficie, al asarse en un horno o en una cacerola.\n• Aumento de peso y volumen por absorción, en pastas, arroz, leguminosas y todos los alimentos deshidratados.\n• El adecuado uso de nuevas tecnologías permite reducir drásticamente la pérdida de agua por evaporación: vaporizadores combinados, cocción al vacío, sartenes con antiadherente, etc.\n• Mientras más rica sea la carne en tejidos conectivos más larga debe ser la cocción. Los pescados contienen pocos tejidos conectivos, por ello su cocción es más rápida.\n• La gelificación y el espesamiento en la cocción de las frutas, se debe a la transformación de un hidrato de carbono: la pectina.\n• Los almidones o féculas (de papas, maíz, arroz, quínoa) absorben una gran cantidad de líquido al bullir y de esa forma espesan sopas, cremas, salsas, etc.\n• El azúcar responsable de colorear y volver crujiente la costra de las masas horneadas es la fructosa (presente en mejoradores de pan)\n• La reacción de Maillard es la responsable de la costra dorada y tan apreciada en panificación, pastelería, carnes y pescados sellados, asados o grillados.\n• La cocción prolongada destruye una gran parte de vitaminas sensibles al calor (A, C, B1, B5, B12 por ejemplo).\n• El remojo puede modificar el valor nutricional de los alimentos haciéndolos perder toda clase de compuestos hidrosolubles (sales minerales, vitaminas hidrosolubles, glúcidos).\n• Los vegetales no sólo son altamente nutritivas por sus vitaminas, sales minerales, agua y fibra, sino que también aportan colores, texturas, sabores y aromas a las preparaciones.\n• Los vegetales, esto es verduras, hongos comestibles y frutas, son de naturaleza muy inestable, vale decir que sufren alteraciones de color, sabor y consistencia debido a la acción de: enzimas (son catalizadores que retardan/aceleran reacciones, o degradan determinadas sustancias.\n• Las bacterias son responsables de la pudrición de frutas y hortalizas, especialmente cuando se destruyen tejidos a causa de golpes)\n• Las levaduras son vegetales microscópicos que degradan los carbohidratos.\n• La temperatura ambiental sobre 20º C deshidrata las verduras haciéndolas perder turgencia y volviéndolas mustias.\n• Durante la cocción los pigmentos como clorofila, carotenoides, flavonoides y antocianinas presentes en los alimentos, sufren alteraciones por la acción del calor.\n• Verduras y frutas frescas pierden su aspecto natural al exponerse a 0º C, ya que la cristalización del agua destruye sus tejidos y libera enzimas que provocan cambios irreversibles.\nCOOK & CHILL, COOK & FREEZE, COCCIÓN AL VACÍO. REGENERACIÓN. CADENA FRÍA.\nA) COOK & CHILL:\nEste proceso permite conservar los alimentos cocinados hasta 5 días (si la cadena de frío no es interrumpida), retardando el envejecimiento, y manteniendo las características y cualidades organolépticas de los alimentos.\nCOOK & CHILL ES:\n• ENFRIAR a 3ºC\n• ALMACENAR EN FRÍO\nLa Regeneración se realiza con los mismos aparatos que realizaron la cocción. Una vez regenerado es preciso servir dentro de las 2 horas siguientes.\n¿En qué consiste el sistema COOK & CHILL?:\nConsiste en COCINAR TRADICIONALMENTE en aparatos de cocción con temperatura de cocción controlada, como son los Hornos Mixtos de Convección-Vapor, o la Sartén Basculante. Acto seguido (antes de 30 minutos) se abate la temperatura garantizando el enfriamiento rápido desde +70º hasta +3ºC en el interior del producto en un tiempo máximo de 90 minutos. Es indispensable la utilización de un Abatidor de Temperatura, y muy recomendable para la seguridad bacteriológica que los procesos de cocción y abatimiento se controlen desde un sistema APPCC.\nAntes de los 5 días, para servir se somete a un proceso de Regeneración en Hornos Mixtos o en Carros o Armarios de Regeneración, sirviendo antes de las siguientes 2 horas.\nB) COOK & FREEZE:\nEste proceso permite conservar los alimentos cocinados durante meses (si la cadena de frío no es interrumpida), manteniendo todas sus características y cualidades nutritivas, aroma, sabor, consistencia y textura.\nCOOK & FREEZE es:\n· CONGELAR a –18/20ºC\nLa Regeneración se realiza con los mismos aparatos que describimos a continuación (los mismos que realizaron la cocción). Una vez regenerado es preciso servir dentro de las 2 horas siguientes.\n¿En qué consiste el sistema COOK & FREEZE?:\nConsiste en COCINAR TRADICIONALMENTE en aparatos de cocción con temperatura de cocción controlada, como son los Hornos Mixtos Combi de Convección-Vapor, o la Sartén Basculante.\nActo seguido (antes de 30 minutos) se abate la temperatura garantizando el enfriamiento rápido desde 70ºC hasta –18/20ºC en el interior del producto en un tiempo máximo de 4 horas y media.\nPodremos conservar estos alimentos durante meses a –18º/-20º hasta el momento en que los necesitemos, sometiéndolos a un proceso de descongelación a temperatura de refrigeración.\nPara servir, se somete a un proceso de Regeneración en Hornos Mixtos o Carros de Regeneración, para servir antes de las siguientes 2 horas.\nC) COCCIÓN AL VACÍO:\nAntes de entrar en este capítulo es conveniente distinguir entre “Envasado al Vacío” y “Cocción al Vacío”.\nENVASADO AL VACÍO: Es el propio proceso mecánico de envasar un alimento al vacío, tanto en bolsas como en barquetas (que pueden o no ser aptas para la posterior cocción al vacío).\nCOCCIÓN AL VACÍO: Es el proceso de cocinar un alimento que previamente ha sido envasado al vacío en un receptáculo apto para soportar las temperaturas de cocción manteniendo inalterable el vacío. Este proceso permite conservar los alimentos envasados hasta 21 días (si la cadena de frío no es interrumpida), manteniendo todas las cualidades de los alimentos\nCOCCIÓN AL VACÍO es:\n• ENVASAR AL VACÍO\nLa COCCIÓN AL VACÍO es el proceso por el que se envasan al vacío los alimentos crudos con sus ingredientes en bolsas o barquetas especiales.\nConsiste en COCINAR bien en autoclaves a presión, o bien en aparatos de cocción con temperatura de cocción controlada, como son los Hornos Mixtos de Convección-Vapor, o la Sartén Basculante, en este caso cociendo los alimentos envasados a baja temperatura por debajo de los 100ºC y durante un espacio de tiempo superior al de la cocina tradicional.\nActo seguido, se abate la temperatura garantizando el enfriamiento rápido desde +70º hasta +3ºC en el interior del producto en un tiempo máximo de 90 minutos.\nSe somete a un proceso de Regeneración en Hornos Mixtos o en Carros de Regeneración, para servir antes de las siguientes 2 horas.\nEl proceso de Regeneración en los Hornos Mixtos de Convección Vapor o en los Carros de Regeneración es un ciclo automático, que crea las condiciones perfectas de humedad y calor para el reacondicionamiento rápido de los productos a regenerar.\nEste proceso respeta las propiedades nutricionales originales de los alimentos.\nREGENERACIÓN DE PRODUCTOS PRECOCINADOS OCONGELADOS:\nPara reactivar un producto congelado o precocinado (que ha de pasar de –20ºC a + 65ºC), el tiempo y la temperatura varían en función del tipo de producto.\nREGENERACIÓN DE PRODUCTOS PRECOCINADOS ENVASADOS AL VACÍO: Los Hornos Mixtos de Convección Vapor y los Carros de Regeneración permiten reactivar perfecta y uniformemente los alimentos pre-cocinados envasados al vacío que han de llevarse de una temperatura de conservación (+2ºC) a la de consumo (a partir de los 65ºC) en un plazo muy corto.\nE) CADENA FRÍA:\nPara llegar a este punto de nuestra Web es conveniente haber leído antes los capítulos anteriores, COOK & CHILL, COOK & FREEZE, COCCIÓN AL VACÍO y REGENERACIÓN.\nLa Preparación, Elaboración Transporte y Distribución de alimentos en Cadena Fría debe de hacerse siguiendo o combinando algunos de los procesos descritos anteriormente. Estas técnicas son idóneas para la Hostelería Hospitalaria, o bien para el Servicio de Banquetes, ya que permiten aprovechar los tiempos muertos para pre-cocinar, y efectuar el servicio sin agobios en los momentos punta.\nResumiendo, los diferentes procesos de elaboración y cocción en Cadena Fría son los siguientes:\n· COOK &CHILL : Permite conservar los alimentos hasta 5 días.\n· COCCIÓN AL VACÍO: Permite conservar los alimentos hasta 21 días.\n· COOK &FREEZE : Permite conservar los alimentos varios meses.\nLa Cadena Fría requiere que todos los procesos o fases que soporta el alimento sean ejecutados escrupulosamente, garantizando el control de los Puntos Críticos a lo largo de todos los procesos, para lo que es ideal contar con el Sistema Informatizado de Control de Puntos Críticos APPCC (HACCP)\nLos alumnos desarrollan un flujo grama de producción de un plato principal de casino con indicación de puntos críticos.\nSous vide, significa “al vacío”, y es un método de conservación usado en catering en el cual el alimento crudo o a mitad de cocción es envuelto en un envase plástico (polietileno) o contenedor y sellado al vacío.\nSe le somete a tratamiento térmico controlado, luego rápidamente enfriado y después conservado en refrigeración para ser regenerado y servido.\nEl período de almacenamiento puede llegar hasta 21 días a 30 C. La temperatura de cocción recomendada para productos envasados al vacío es de 70º C a 900 C, de 8 - 10 min según el tipo de alimento.\nEste método permite tener un stock de materias primas o alimentos preparados para restaurants, empresas de catering, banquetería y centros de eventos, anticipando la producción y disminuyendo la carga de trabajo para momentos críticos.\nPara conservación de materias primas crudas, se envasa la carne porcionada o verduras, sin ningún tratamiento térmico previo y luego se almacena refrigerado o congelado.\nVentajas de la tecnología Sous Vide\nEl envasado de alimentos “al vacío” entrega 2 grandes ventajas:\n1. Aísla el alimento del contacto con el oxígeno de la atmósfera que nos rodea. Son conocidas las numerosas alteraciones que el oxígeno causa en los alimentos: reacciona con los componentes potencialmente oxidables del alimento provocando cambios en el aspecto nutritivo (pérdida de ácidos grasos esenciales y vitaminas liposolubles) y el sensorial (color, sabor y aroma).\n2. Evita el contacto con esporas de microorganismos presentes en el ambiente. Este es uno de las principales causas de la descomposición de alimentos ya que al depositarse sobre carne, verduras o frutas, comienza su ciclo de reproducción.\nEl envasado al vacío, protege al alimento del contacto con oxígeno y microorganismos (aeróbicos) otorgando una importante vida útil tanto a materias primas como a la comida preparada.\nEn lo operativo, este tipo de envasado permite anticipar la producción ocupando espacios con baja carga de trabajo, guardar stock de materias primas “sensibles” o estacionales, controlar el costo por entrega de insumos porcionados, etc.\nEs un sistema de producción gastronómica para operar en pequeños, medianos y grandes volúmenes de alimentos ej.: hospitales, aeropuertos, comedores de empresas, fast food, restaurantes autoservicios, cafeterías, faenas mineras, FFAA, gastronomía, etc.\nReúne elementos tales como:\n• Materias primas pre-elaboradas\n• Estándares de trabajo\n¿COMO OPERA LA COCINA DE ENSAMBLAJE?\nMATERIAS PRIMAS PRE-ELABORADAS\nSon alimentos frescos procesados bajo método “cook & chill” y almacenados en refrigeración o congelación con embalajes unitarios o a granel. El método “sous vide” es parte de este sistema. El uso de pre elaborados ayuda al ahorro de energía, reduce la carga y tiempos de trabajo, genera menos residuos, ayuda a disminuir la contaminación y economiza espacio en bodega.\nCombi-steamers, cámaras de vacío, abatidores de temperatura (blast chillers), ollas o sartenes basculantes electrónicos, cocinas a inducción, placas vitrocerámicas, hornos convectores (circulación forzada de aire),\nLa operación de equipos sofisticados y el manejo de productos elaborados con modernas tecnologías, unido a programaciones y controles a través de sistemas computacionales exigen personal calificado. El perfil del personal que labora en la Cocina de Ensamblaje es de alto nivel técnico (usuario PC, lenguaje técnico, interpretación de manuales, textos, manejo de estadísticas, elaboración de informes, etc.)\nLa Cocina de Ensamblaje se basa en la estricta aplicación de sistemas que rigen desde la compra inteligente de materias primas hasta la producción con altos índices de efectividad: compras por especificaciones, control de costo diario, HACCP, ISO 9002, control de mermas, capacitación permanente, etc.\nActualmente, todo Servicio de Alimentación debe aplicar estrictos controles de calidad desde las materias primas (sabe cómo trabaja su proveedor?) hasta el final de la línea de servicio (sabe cómo trabaja su personal?), está satisfecho su cliente ?). Un sólido conocimiento del manejo de la "cadena de frío" y la aplicación de Programas de prevención como el "HACCP" (Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos) ayudan efectivamente a obtener un producto final de calidad.