Cancunissimo febrero 2016 by Cancunissimo - issuu\nModa emergenteGastronomía RomanticaFEBRERO\nAna Hernández16EL LADO “QUEER” DE LA MODA20DETALLES QUE ENAMORAN\nEsteban Torres24COLECCIONABLES: CARMEN TEJEDO\nAL SERVICIO DE LOS NIÑOS30DE UN BUEN CAFÉ\nBlademir Álvarez R.32GUY FIERI LLEGA A CANCÚN\nDavid Carranza34SNACKS ALTERNATIVOS36GASTRONOMÍA\nRECETAS PARA SAN VALENTÍN41ON TOUR\nGASTRONOMÍA ROMÁNTICA48EN PORTADA\nCOCINA MACROBIÓTICA56AÑO OLÍMPICO62GOLF PARA TRANSFORMAR EL DOLOR EN VIDA64TURISSTEANDO66LOS ALDAY-HENDRICKS\nAMOR EN CONSTANTE CONSTRUCCIÓN70PRO AD: RESERVAS MONETARIAS DE MÉXICO\n¿AHORRO JUSTIFICADO?76EL AMOR EN TIEMPOS DE ADOLESCENCIA78HISTORIAS DE REPORTERO\nCarlos Loret de Mola1622415676SUMARIO\n¡En febrero festejamos al sabor!\nEn nuestro especial del mes, te mostramos un nuevo estilo de vida, la cocina macrobiótica, una tendencia gastronómica que nos enseña lo importante\nde las propiedades que los ingredientes que utilizamos en nuestras cocinas, ofrecen a nuestro cuerpo y\ncomo ese poder es capaz de sanar enfermedades y\nmales del organismo.\nPero si de sabores hablamos, que tal nuestro tour de\nCenas Románticas, un romántico y acogedor recorrido por los mejores y más lujosos restaurantes de\nCancún, ideales para cualquier celebración especial\ncon tu pareja. Pero si quieres festejar el día de los\nenamorados de otra manera, checa nuestras Recetas Afrodisiacas que tú mismo puedes preparar y así\nsorprender a esa persona especial, y ¿por qué no?,\nculminar con una noche apasionada ya que lo que\npreparaste, seguro le levantara la lívido.\n¿Te gusta el café? Lee nuestra pagina 30.\nY continuamos con nuestra sección especial deportiva: Año Olímpico. En febrero, Damián Arce, Xcaret\nHernández Ávila y Fernando Betanzos, nos demuestran que con dedicación, pasión y disciplina, sea cual\nsea la meta, se puede llegar. No le pierdas la pista a\nestos jóvenes deportistas que destacan el nombre\nde Cancún en el ámbito deportivo y que todavía tienen mucho que ofrecer.www.cancunissimo.com\nElizabeth RuizDIRECTORA ASOCIADA\nTels: (999) 947 5172 - (999) 968 3168\nProducción: JuiceBox Production\nArte: Chef Christian Rodríguez Fuentes de Mora Mora\nFotografía: Ricardo Martínez RoaDE VENTA EN:Cancún centro: Farmacia París • Lavandería Alborada • Mas Mail Center Inc.\nSúper Viveres • Plaza Galerías • Cafetería Sanborn’s • Voceadores: Av. Nader\nAv. Bonampak • Av. Tulum • Av. Xel-Há • Av. Xcaret.\nEstados Unidos: Miami Beach • Doral • Hollywood • Fort Lauderdale • Coconut\nGrove • Coral GablesEs un producto de:CANCUNÍSSIMO, Año 24. Nº 274 Febrero 2016. Revista Mensual editada y distribuida por CANCUNÍSSIMO, S.A. de C.V. Tel y Fax: +52 (998) 287 1545, Mero 26 y 28 SM 3, Cancún, Q. Roo, 77500.\nEditor responsable: Vicente Álvarez Cantarell. Correo electrónico: vac@cancunissimo.com. Certificado de Licitud de Título Número 9463, Certificado de Licitud de Contenido Número 6619, Reserva al\nTítulo en Derechos de Autor Número 04-2012-032913435100-102. Impreso en: NuPress Printing, Inc.\n2050 North West 94th Ave, Miami Florida Code 33172.\nCANCUNÍSSIMO, es un foro abierto. El contenido de sus páginas de ninguna manera expresan el\npunto de vista de sus editores, sino que son los autores los únicos responsables de sus artículos.\nQueda prohibida la reproducción parcial o total del material editorial y gráfico publicado en esta\nrevista. CANCUNÍSSIMO no se responsabiliza por el material no solicitado, ni por la devolución del\nmismo. Los concursos, sorteos o promociones que aparezcan dentro de los anuncios publicitarios\nson responsabilidad del anunciante.De última hora\nSe me fue el mes como agua entre los dedos, no me\ndi cuenta y ya era día 27 y el reloj sonaba tic, tac, tic,\ntac y el celular imparablemente hacía sonar su insoportable campanita del whatsapp y Telegram. ¿Qué\nmás sigue o en qué momento mandas todo de viaje?las emociones y el enojo que causa la devastación de Tajamar\ny veo que hay una contraparte, y en esa puedo encontrar a\ngente de bien a la que le hicieron invertir sus ahorros o patrimonio en pos de un buen negocio. Así invertimos todos, para\nalgo bueno, no malo o con problemas.Quería hacer algo diferente y escribirles este febrero del\namor, saben por qué, muchos más de los que me imaginé\nme veían con esa mirada socarrona y autosuficiente y me\nsoltaban ¿…y el amor, qué tal estar enamorado? Otros sonreían y me decían “¿con que el primo de un amigo, eh?” El\ncolmo fue mi hermana mayor, muy mayor por cierto, que\ndespués de un tiempo en que no habíamos hablado, le llamé por teléfono y lo primero que me espetó fue ¿Cómo estás brother? ¿Qué estás enamorado? ¿Quién es? Cuando le\ndije que no, que era el primo de un amigo, solamente dijo\n“¿ajá, es el mismo de las hemorroides?”\nQue pena que ya no pueda uno citar al primo de un amigo\nsin evitar que todo sea mal interpretado.Si me pongo en los zapatos de quienes invirtieron, no sé qué\npensar o hacer ante la situación que se da, ¿perderlo todo?\nMi patrimonio, las universidades de mis hijos, mi presente y futuro, es fácil decir, ¡Qué Desgraciados!!!\nHubo muchas cosas raras desde el principio, muchas cosas\nocultas o semidescubiertas, estoy seguro que al invertir revisas y que en las revisiones se ocultaron muchas verdades;\nordenamientos ecológicos, Nom 22, Nom 059, 60 ter, falseo\nde información para obtener permisos, tantas irregularidades.Entonces me decidí no hablar del amor, lo siento Alejandro, el\ntema queda para otra. Disculpa también tú que me lees y que\nte lo dedicaba a ti, prometo será en marzo o abril o…\nHoy, cambiando las ideas De Última Hora no puedo más que\ntocar brevemente lo sucedido en Tajamar. Pena, dolor, frustración, enojo, muchas emociones vi y otras leí, me llamó mucho la atención ese señalamiento unánime hacia los inversionistas, indiscutiblemente los culpables.\nDebo este reconocimiento a Pancho Córdova, de todos los\nseñalados, el único que mostró el valor para dar la cara y sus\nrazones. Como siempre mostró ser un tipo singular.\nPor mi parte y ante el ejemplo de lo sucedido en Tajamar me\nqueda un mal sabor de boca y un corazón estragado.\nMucho protagonismo y mucha política alrededor de buenas\nrazones y gran desconocimiento. Entiendo los sentimientos,En otro País, ante una situación así, el gobierno seguramente\nactuaría en forma diferente para proteger a todas las partes,\nindemnizar correctamente a los inversionistas y proteger los\nAquí vemos que dejaron en la indefensión a los unos y los otros\ny la comunidad sacia su sed de venganza en los primeros que\nve y se convierte en lo mismo de lo que critica.\nPena me da ver la manipulación a los niños, los insultos soeces y sin razonamiento, escuchar a los “conocedores de oficio”\ndespotricar a diestra y siniestra dependiendo de por dónde brille la recompensa y sin ningún sustento en sus declaraciones.\nOrgullo conocer a periodistas que investigan y van al fondo,\nencuentran leyes y recovecos que los demás se saltan, son valientes e inteligentes para esgrimir sus razones, sustentar sus\nnotas y para sintetizar en unas cuantas palabras la noticia y la\nhistoria que todos deberíamos saber.\nEn esta De Última Hora me comprometo a dos cosas, traer\nuna mejor información de este caso que ha unido y separado\na nuestra comunidad y a cumplir lo prometido.CIUDADANA\nANITA HERNANDEZ7 AÑOS@ANITAHERNANDEZ_Discapacidad\nTe guste o no febrero es el mes del amor en México. Desde\nque en las tiendas quitan lo de Navidad lo sustituyen con\nSt.Valentines, por lo que el romance esta en campaña total\ncon cupido como representante de partido. Los corazones\nson su logo, los chocolates y las flores su principal estrategia\nde ataque. Por lo anterior, considero que este es el momento\nperfecto para plantear una reflexión que comento continuamente en sobremesas, reuniones, y diversos ágapes: Are you\nAl responderme, lamentablemente pocas personas aceptan\nestar aun enamoradas de sus parejas, algunas explican que\ncon el paso de los años el amor deja la pasión y da paso a la\nternura, otras responden que por sus hijos lo más cómodo es\nseguir como están ¿tu, qué opinas?Este febrero cumplo 7 años de escribirte mes con mes ¡7! Y como cada\naniversario agradezco que me permitas entrar a tu casa, consultorio, y/u\noficina. Valoro mucho el tiempo que dedicas a leer mis palabras. Este sueño jamás hubiera sido posible sin la complicidad de Vicente y Margarita\nAlvarez Cantarell, quienes a través de cada número de Cancuníssimo han\nsido mis mentores de pluma.\n¿Has leído algo de Osho? El en varios de sus libros habla de los ciclos de 7\naños en la vida de un ser humano. Dice que cambiamos cada 7 años porque\nun ciclo se completa, y que todos los grandes cambios ocurren entre el final\nde un ciclo y el inicio del siguiente ciclo. Reflexiona en tu propia vida y veras\nque así es, por lo que deseo de corazón que estés conmigo en cada edición\nde los siguientes 7 años dedicados a mi CiudadANA de Cancuníssimo.Crab house\nYa fuiste al nuevo www.crabhousecancun.com ¡AME la decoración! Estoy segura que a ti, al igual que a mi te fascinara\nla cortina de esferas de cristal que esta en la entrada del restaurante, los nuevos muebles de madera y el extraordinario\nservicio de su staff.\nA este clásico de la zona hotelera le acaban de hacer una súper inversión, lo transformaron en un lugar fino, de buen gusto\ny con un menú delicioso. Sobra decirte que el atardecer desde\nsu terraza se ve espectacular, y de su carta, mis platos favoritos son: las manitas de cangrejo moro (las puedes pedir frías o\ncalientes) y el salmón sellado a la parrilla, obvio además ofrecen pastas y carnes; de los postres mi favorito es el pay de\nmanzana que incluye un cangrejo que dibujan de chocolate\n#AMOvivirenCancun y disfrutar a unos kilómetros de casa un\nnivel de gastronomía como el que ofrece Crab House sumado\nal descuento de locales y el ma-ra-vi-llo-so kids club.10Yo, a mis 41 años, lo que observo en mi entorno es que hombres y mujeres están cayendo en una discapacidad emocional,\ntienen terror de enamorarse / pánico de amar porque los van\na lastimar, ¿comprometerse a una relación de pareja? Ufff, ni\ncomentarlo. Mejor sigo inhalando y exhalando desde mi clase\nde pilates.Las señoras\ny las que se hacen\nHay mujeres que se pueden vestir con unos jeans de 15 dólares y t-shirt blanca de 50 pesos y verse divinas. Hay otras\nque no. Hay unas que pueden colgarse una bolsa de paja y\nverse espectaculares, hay otras que ni con una de pitón se\nSin importar si tienes 25, 45 o 70 años, una mujer siempre\ndebe de verse acicalada y limpia (ya sé que con la humedad\nde Quintana Roo no es fácil que el cutis se vea opaco y cero\nbrilloso), pero please esfuérzate todos los días por arreglarte\ncomo si fueras de cuna fina, con ropa planchada y manos cuidadas, así poca gente notara si eres de las señoras que nacen\no de las que se hacen.p.d.\nIf he kisses her mind, her body will follow. –The notebook.José y Stephanie SantarriagaOASIS RECIBE EL AÑO\nCON CONCIERTOAndrés y Catalina Torres, María y Antonia UpeguiLa playa del Hotel Gran Oasis Cancún\nfue el escenario del gran concierto de\naño nuevo de Empire of the Sun y Steve\nAngello, para despedir el 2015 y recibir el\n2016, con un gran número de asistentes\nque se dieron cita para escuchar a estos\ngrandes de la música moderna.\nA las nueve de la noche se abrieron las\npuertas para dar inicio con el concierto,\ndonde los jóvenes bailaban y cantaban\nla música hasta el amanecer, cuando\nse termino el evento y se dio la\nbienvenida al año nuevo.\ny Lauro MedinaNataniel Alejo\ny Fabiola EspinosaAdrian Valderrama\ny Karina JabaleraRegina Díaz, Ana Paula de la Torre y Ana Paula WongAndrey Glason, Elise Glazer, Rachel Hang y Dana PlattKariana Ruíz\ny Carlos MartínezJaviera Salvador\ny Pablo EspozIleana Lagos, Lucia Ojeda\ny Martha GarcíaSandy y Ostin HillJeremy y Sina JordanAGRADECE XCARET\nEmpiezan las celebraciones del 25 Aniversario\nde Xcaret, con una comida en la que sus\nsocios fundadores agradecieron a quienes han\ncontribuido al éxito de este parque, que ahora es\nuna auténtica Embajada de México.\nDurante la ceremonia encabezada por Miguel\nQuintana y Carlos Constandse, se entregaron\nreconocimientos a agencias de viajes con 10, 15,\n20 y 25 años de existencia, que han promovido\nla afluencia de visitantes a Xcaret. Asimismo, se\nentregaron reconocimientos a colaboradores\nfundadores, a periodistas y medios de\ncomunicación que contaron la historia del parque\ndesde sus inicios, así como a personalidades que\nhan sido clave en el éxito del mismo.Alberto Cervera, Carlos Constandse, Andrés Enli, Asunción Ruiz,\nManuel Rocamora, César Vela, Panos Dimitriu, Miguel Quintana\nCarlos Constandse, Guadalupe, Miguel y Rose Lei Quintana, Román Rivera, Felipe y Rodolfo\nDelgado, Erick Jordán, Alberto y Gloria BachéXcaret abrió sus puertas en 1990 y ha recibido\nen su historia a casi 20 millones de visitantes,\nenhorabuena por esta celebración que une cultura,\ntradición y días interminables de experiencias.Cipriana Acevedo, Eugene Rybicki, Ángeles Moreno,\nFrancisco Villanueva, Ruth Hermanns, Wilma Herrera\nArq. Miguel Quintana Pali,\nPresidente de Experiencias XcaretMacario Encalada, Margarita Álvarez, Víctor Vera, Miguel Quintana,\nLizeth Álvarez, Carlos Constandse y Óscar Cadena\nCarlos Constandse, Noemí Peralta,\nRodrigo Constandse junto a Miguel y Marysol Quintana\nComida de agradecimiento en La Isla de #Xcaret25Onésimo Ramos, Amadeo Carlín, Daniel Cruz, Iliana Rodríguez, Rodolfo Raigoza, Miguel Quintana\nAntonio Portillo, Angelino González, Leticia Aguerrebere y Lizeth ÁlvarezMODAEL LADO\nEsta nueva estética se está transformando en algo que favorece la\ninocencia joven, casi queer, de ojos saltones, labios rosa y mirada\nperdida de los jóvenes. Un cambio que distorsiona la cara de la moda\ny desafía al género.Con el paso del tiempo la industria de la moda ha ido\nmodificando algunos estándares de belleza y rompiendo demasiados tabús que tal vez no muchos\nnotaban, más en una nueva era en la que algunos\nhombres ya no son lo suficientemente masculinos,\natractivos al ojo crítico del público. Pero la industria de la moda\ndice sí al “hombre andrógino” y le dice adiós a su tan afamado\narquetipo de macho.\nLa moda masculina que antes era dominada por músculos y\nbíceps, ahora enfoca sus flashes a estos jóvenes llenos de una\nbelleza que ralla en lo femenino, la nueva ola en el mundo de\nla moda que deja de lado a la imagen del perfecto Adonis, para\ndar paso a la inocencia y la fragilidad de un hombre.Muchos diseñadores apuestan por este nuevo concepto un\ntanto “naive” y buscan especialmente esos jóvenes frágiles y\nfemeninos. Por lo que el futuro del modelaje y de la moda, es\nver al género como una construcción, hacer que los diseños\nempujen los límites del género, que muestren la maleabilidad\nde estos límites, y, lo más importante, no verlo como un tema\ngay, sino como algo incluyente.El miedo a lo desconocido\nEs cierto que las agencias de muchos de estos modelos los dejan ser libres de expresarse y ser ellos mismos, sin embargo no\ntodo es color rosa, también hay algo obscuro dentro de esta\ncompetitiva industria, ya que muchos modelos de este tipo\nsufren casos de homofobia a manos de otros modelos o incluso de marcas comerciales diciéndoles que deberían ser más\n“hombrecitos”, entre otras cosas; tal es el caso de Jacob Mallinson Bird de 21 años, que dice al respecto: “A veces me pregunto\nsi debo ocultar mi lado femenino y actuar como macho, pues\npuede ser confuso para los directores de algún casting”.\nJacob representa a esta nueva ola de chicos que están dejando de lado los estereotipos y sacuden nuestra percepción de\nlo que significa ser un hombre a la moda. Chicos que salen de\nlas tribus sub-culturales de Europa, jóvenes encontrados en\nlos club kids, delgados skaters, o cool kids descubiertos afuera\nEsta es una prueba más de que el miedo a los desconocido\nsólo te priva de cosas, sabemos que la moda crea etiquetas,\npero esas sólo hay que dejarlas en la ropa, tenemos que aprender a admirar la belleza de otros, sin cuestionar la tuya.16FELICIDADES SHADID\n¡BACK TO 80´S!\nLa década que marcó toda una época\nvolvió de regreso con el cumpleaños 35\nde Shadid Camino, nos referimos a los\nLa cumpleañera decoró el lugar con\ndetalles del año en que nació para\nconsentir a todos sus amigos; con\ndulces inspirados en esa época, así\ncomo la música, excepto la taquiza\nque fue lo único contemporáneo\nporque esos nunca pasan de moda.\nAcompañada de Axel y sus mejores\namigas, Shadid fue una excelente\nanfitriona en esta divertida fiesta,\npara darle la bienvenida a sus\ndeslumbrantes 35 años.Con la cumpleañera Shadid CaminoAxel Zwach, Mauricio Chaparro,\nSaúl Sasoon y Fabricio LedesmaCharlie Rangel, Claudia Ortega\ny Mariel ArcePedro Rodríguez, Nick Esposito, Carlos Constandse,\nBeto Morfín y Tomás UrrutiaBetty Martínez, Soon Alfonso y Julieta MartínezJerome Laiter\ny Patricia Pereyra\ne Ivette LecandaItzel Sasoon, Héctor Suárez\ny Alexandra MargainOscar y Tere CaminoMarisol de la Campa, Paloma Gutiérrez\ny Patricio RocheMariana González, Alejandra Esposito\ny Claudia ValadezChristian Arguello y Adib BuradBELLEZAPerfect Date\nVALENTINA ACEVEDOEncontrar el perfecto peinado y maquillaje para una cita en San Valentín puede ser difícil. En primera porque no queremos lucir\nque pasamos horas en el salón y en segunda, porque tampoco queremos caer en el #wokeuplikethis como si estuviéramos saliendo\nEl cabello es una herramienta de seducción; nos hace sentir femeninas y nos brinda mayor seguridad. Es hora de hallar el balance\ncorrecto y atreverse a usar peinados y maquillajes sencillos pero muy románticos para la ocasión.\nPor eso mismo, te tengo los mejores cuatro peinados con maquillaje para lucirlos cómo solo tú sabes hacerlo.Knotty FishtailCurly-Girl ChignonLas trenzas son todo amor, lo que las\nhace perfectas para una cita en el día\nmás romántico de todos. El knotty fishtail\nte dará un look sencillo y relajado que podrás acompañar con una sombra en los\nojos en color café y un delineado en negro\nque le resalte tus lindos ojos.Uno de los peinados más sencillos que\nexisten puede que sea éste. Tan fácil\ncomo ondular tu cabello, colocarte una\nlinda banda en la cabeza y pasar tu cabello por ella. Te hará lucir effortless y\nencantadora.Para las mejillas y lo labios, un ligero\ntono rosa va perfecto si tu piel es muy\nblanca, pero si tienes una piel apiñonada lo mejor es que utilices un tono\ndurazno para hacer resaltar tu piel naturalmente bronceada.Un look que te remontará a la Antigua\nGrecia y que debe ser digno de un buen\ntoque de maquillaje ¿o no? Puedes lucir\nel chignon con una sombra en tonos cobrizos y resaltarlo con un delineador líquido en tono negro que haga la ilusión del\nperfecto cat-eye.Undone Waves\n¡Los up-do’s se han vuelto una sensación!\nSus looks relajados, despeinados y simples, te harán resaltar en cualquier lugar\nque te encuentres ya que son la perfecta\ncombinación entre messy y sleek.\nPuedes lucirlo con una sombra de ojos\nen tonos dorado y café o si prefieres algo\nmás girly, una sombra champagne para\nuna cita en la noche que vaya de la mano\nde tu mascara favorita y tu lipstick en\ntono melocotón.Para tus labios, el color nude dará la\napariencia de algo sencillo que enfoque\nla atención hacia tus ojos.Cuando todo lo demás falla o simplemente eres de las mujeres que prefiere\ntenerlo suelto, ¿por qué no llevarlo al estilo off- duty?\nLas ondas son la mejor solución a tus intentos fallidos de peinado. Lo único que\nrequieres es de un spray que contenga\nsal de mar para rociarlo y cepillarlo delicadamente y empezar a moldearlo con\nla plancha y el rizador para cabello.\nDespués de haber conseguido tus ondas de una manera muy sencilla, puedes\nllevar tu look a otro nivel con un smokey\neyes en tonos violetas para una salida en\nla noche. Te dará un look neutro con un\ntoque de color que ayudará a resaltar tus\nojos. Para tus labios un color palo de rosa\nse vería perfecto si buscas coordinar las\ntonalidades en tu maquillaje.Lo importante es que siempre te sientas segura y confiada de ti misma con cualquiera que sea el\nlook que escojas. Solo así podrás poner nervioso aún más al chico al que le gustas y hacer de tu\nlook de febrero una bomba de amor.¡Feliz San Valentín!18Detalles\nVALENTINA ACEVEDOSabemos que el año está conformado por 12 meses, pero para una pareja plenamente enamorada, todos esos meses se resumen a un solo día: San Valentín.Tiendas departamentales repletas de osos de\npeluche con bordados en forma de corazón,\ncafeterías con mensajes románticos en los capuccinos y joyerías llenas de detalles que hacen\nque este mes y todo el año se trate de lo más\nimportante, el amor. Por lo que podemos llegar a pensar\nque entre más caro un regalo, será mejor para demostrar\nque tu amor tiene mayor valor, pero hemos olvidado que\nel regalo más exquisito para dar en estas fechas, es un\nclásico detalle de una flor.\nLas flores han sido un tesoro que toda mujer ha guardado\nalguna vez consigo, en especial si la ha recibido de aquelClavelesUna flor como el clavel, hará de algo sencillo un hermoso detalle. Los claveles cuentan con la cualidad de durar mucho tiempo\ncon vida, lo que hace más bonito y duradero un bouquet con esta\nflor. Su sencillez, belleza y duración los convierten en los favoritos de los floristas para regalar esta época del año, ya que con\nsus colores pasteles representan lo romántico de San Valentín y\nel amor a mamá.20chico que le gusta. Ya sean rosas, rojas o blancas, cada\nuna de ellas trae consigo un significado y una historia distinta. Y por esto que tenemos aquí nuestro top de las seis\nflores que puedes regalarle a esa persona especial.\nFebrero fue hecho para recordar y todo el año para seguir\ndemostrando el amor que se tienen. Las flores sólo han\nsido ese empujoncito para recordar y sobre todo, para\nhacer sentir especial a esa persona en el mes más romántico de todos.¡Feliz San Valentín!OrquídeasLa elegancia que desenvuelve esta flor es digna de ser regalada\nel día de los enamorados debido a que combina a la perfección la\nfuerza y la delicadeza que lleva en sus pétalos para hacer resaltar\nel gusto exquisito que tienes por ella. Totalmente exóticas, las orquídeas la llevarán a recordar las playas en forma de una fantasía\ntropical que por mucho querrá recordar toda su vida.LiliesRosasTulipanesSuculentasLilies y más lilies para la elegancia y la pureza que sabes que ella\ntiene y que no quieres que nunca pierda. Las lilies blancas son\ntoda la inocencia en un amor que es belleza pura, porque cuando\nel aroma natural que desprende se siente al primer instante que\nentras a la habitación hace que describas a la perfección tu amor\nhacia ella.Los tulipanes son una de las flores que más aman las mujeres\npor tener una forma tan única y colorida que las convierte en una\nexcelente opción de regalo. Si estás pensando en comenzar un\nnoviazgo, los tulipanes rojos o rosas son los colores perfectos\npara la conquista ya que significan nuevos comienzos y además\nte darán ese plus sin decir palabra alguna. Mientras que los tulipanes amarillos sin duda animarán a cualquiera con el color alegre que transmiten, haciéndote sentir jovial y especial.Las hermosas rosas siempre han hecho una magnífica entrada\npara el día de los enamorados. Su color rojo pasión tan representativo, denota un corazón que desborda amor por doquier, mientras que el color rosa deja ver claramente toda la feminidad y gracia que una mujer puede llegar a tener. Si lo que quieres es llenarla\nde amor representado en flores, las rosas son las indicadas para\nesta tarea.Una de las favoritas del año, son las llamadas suculentas. Estas\nplantas con apariencia de flor son mucho más sencillas de cuidar\ny poseen una belleza inigualable que podrás presumir al aire libre\no colocarlas en tu rincón favorito de la casa. Si ella es parte de las\nmujeres que prefiere tener algo que dure tanto como su relación,\nla suculenta puede ser esa unión que simbolice el amor duradero\nque se tienen.21SOCIALÍSSIMO\nESTEBAN TORRESLo que nadie se puede perder\neste mes es el concierto del británico Rick Astley, el astro del\npop de finales de los 80’s que,\na 30 años de debutar a nivel\ninternacional, visita México por\nprimera vez. La familia Moon\nPalace le extendió invitación\npara que los días 12 y 13 suba al\nescenario del Moon Palace Arena para interpretar un concierto\ncon los éxitos que lo llevaron a la\nfama y lo consagraron en el gusto de toda una generación.Desde el primer día, febrero se pinta de rojo y rosa por\nser el mes del amor y la amistad y las notas románticas no se hacen esperar con nuestros queridos cancunenses que se convertirán en protagonistas de las\nmejores bodas que tendremos en este 2016.Los que despidieron 2015 anunciando su compromiso fueron Christian Obregón y Michelle Schöer,\nquienes ya tenían varios años de novios y finalmente los dos encontraron\nel momento exacto para empezar nueva vida. La boda está prevista para\noctubre y la novia desea enmarcar ese día con el sol de Cuernavaca, así\nque nos trasladaremos a la ciudad de la eterna primavera para escuchar\nel “Si acepto”. Otra pareja que mantendrá encendidos los flashes es la de\nBernardo Maccise y Karime Frizard, quienes este año también comenzarán vida de casados, la fecha aún sin confirmar pero a la novia le fascina la\niglesia del nuevo parque Xoximilco, y es justo donde quiere lucir su vestido\nde novia y recibir la bendición para que su vida al lado de Ber sea la que\nsiempre soñó.Y para seguir con el ritmo,\nlos que han fusionado sus\nbailes de carnaval por primera vez son los embajadores de la Cruz Roja delegación Cancún: Mariana\nJamit y Jorge Acevedo.\nEste año sólo habrá una\nfecha: el 20 de febrero todos tenemos una cita en el\nCancún Center (Centro de\nConvenciones) para apoyar a la benemérita institución con nuestro boleto\nde entrada. Los monarcas\ncombinarán música de\nlos 80’s en español y los\nritmos caribeños de todos\nlos tiempos, respectivamente. Esta es una excelente oportunidad para dar\nrienda suelta a la creatividad con los mejores disfraces. ¡Ahí estaremos!\nEl que ya cuenta los días para el lanzamiento de su primera película en este\n2016, es Marco Polo Constandse, quien se consolida como productor ejecutivo de Paraíso Perdido, a estrenarse el próximo 11 de marzo. Con guión y\ndirección de Beto Hinojosa y las actuaciones de Ana Claudia Talancón,\nIván Sánchez y Andrés Almeida. La historia es un thriller donde unos amigos llegan a una isla cel Caribe que no tiene nombre. Esa isla es Cozumel\npero nunca se menciona, sin embargo, los paisajes hablan por sí mismos.\nPor otro lado, su producción 2016 es fecunda y en mayo planea estrenar\n“Siempre vuelven”, aún en post producción, de la directora Issa López. Para\neste año está programada la realización de tres películas más: “Camino\na Marte”, “Detrás de la montaña” y “La boda de Valentina”, por lo que su\ncompañía, Filmadora Nacional, está muy optimista ante estos proyectos,\nya que representan un gran fuerzo, además de que será el año en que habrá\nmás producción desde que se fundó la empresa. ¡Corte! Se queda.Los que la noche de Navidad anunciaron que se convertirán en padres de\nfamilia fueron Coco Garrido y Ali Riveroll, sin embargo, nos pidieron esperar un par de meses para hacerlo oficial y ahora sí, ya lo anunciaron en sus\nredes sociales; los buenos deseos no se hicieron esperar, ya que ambos son\nuna pareja de jóvenes muy queridos. Lo que no saben todavía es de qué\ncolor van a pintar la habitación del bebé; eso lo sabrán hasta que lo tengan\nen sus brazos. Enhorabuena.22Roberto Borge y Paul CarrilloCELEBRA CUMPLEAÑOS\nGOBERNADOR DE Q.ROOLorena Solis\ny Armando GilEn el campo de beisbol del Sindicato de\nTaxistas “Andrés Quintana Roo”, se organizó el\ncumpleaños del gobernador del estado Roberto\nBorge Angulo, en el cual festejó sus 36 años de\nvida, acompañado de grandes personalidades\nde la política, los diputados federales, Remberto\nEstrada y José Luis Toledo, así como Expresidentes municipales de Cancún.Gaby Rodríguez, Cristina Alcayaga y Romárico ArroyoMás de ocho mil personas asistieron al evento,\nlas cuales felicitaron y aplaudieron al gobernador\npor su onomástico, los asistentes degustaron\ntacos de lechón y cochinita, rosca de reyes,\nrefrescos y aguas, mientras disfrutaban del\nshow de Tila María Sesto, para que más tarde\nel jefe del ejecutivo dirigiera unas palabras de\nagradecimiento por el evento, y se llevará a cabo\nla partida del pastel para cantarle las mañanitas.\nSandy Muñoz, José de la Peña,\nBenjamín de la Peña y Lupita AlcocerAbelardo Vara, Roberto Borge y Daniela VaraLuciana Davia\ny Linda CáceresRemberto Estrada, Roberto Borge y Eric CastilloMartha Rodríguez\ny Roger EspinosaCOLECCIONABLESCarmen TejedoLAl servicio de los niñosa Dra. Carmen Tejedo nació en México, D.F. Es cirujano\ndentista con especialidad en odontopediatría. Llegó a vivir\na Cancún en 1987, “ casi, casi, para recibir a Gilberto “, dice.\nEntonces era conocida como la Dra. Carmen Villamil por\nsu apellido de casada. A los 24 años se casó con Mario e\ninmediatamente se fueron a Boston para hacer su especialidad en Odontología Infantil en Tufts University School\nof Dental Medicine y en el New England Medical Center\nHospital completa una residencia en Odontología Pediátrica.Estudié la carrera en UNITEC, Universidad Tecnológica de México y aunque era buena estudiante, no estaba feliz con la carrera. Llegué a pensar\nen salirme pero decidí terminarla y no fue, sino hasta el séptimo semestre\nque llevé la materia de odontología infantil, cuando encontré mi verdadera\nvocación. El Dr. Tobías mi maestro, había estudiado en Boston también y\nsu práctica profesional me motivó mucho a seguir esa especialidad. Desde\nentonces, ya no quise ver adultos.24Mario y yo regresamos a México en 1985 a establecernos y abrir nuestro\nconsultorio. En eso estábamos cuando el terrible terremoto destruyó la Ciudad de México.\nEn ese tiempo yo trabajaba en el negocio familiar por la mañana, ya que\nnuestro horario productivo en el consultorio , era por la tarde. La tienda estaba en el Centro, en la calle de San Juan de Letrán junto a la cafetería Súper Leche la cual explotó durante el terremoto destruyendo todo el edificio\ndonde estaba ubicado nuestro negocio. Yo, generalmente estaba ahí desde\nlas 7 de la mañana, hora en la que sucedió el movimiento telúrico, pero ese\ndía no fui a trabajar tan temprano por atender otro asunto. Eso me salvó de\nhaber perdido la vida en esa tragedia. Fue algo muy impactante en mi vida\ny un gran sentimiento de gratitud por estar viva, invadió todo mi ser.\nEn 1986 unos amigos venían a radicar a Cancún y nos invitaron a pasar con\nellos las fiestas decembrinas. Nos presentaron a sus familiares que son\nLupita y Guillermo Martínez de Intermar Caribe los cuales nos dieron unacálida bienvenida y nos recibieron a todos en su casa porque la remodelación de nuestros amigos no Todo iba muy bien hasta que aparece un nuevo\nevento que viene a interrumpir tanta buena fortuConocimos a varios amigos encantadores de Lupita y Guillermo como Tere y Gabriel Escalante, Irma na y la Dra. Carmen se enfrenta a un diagnóstico\ny Memo Cerda, Lupita y Oscar Risk, sólo por mencionar algunos y ellos nos decían que viniéramos de cáncer de mama..\na vivir a Cancún porque se requerían dentistas especialistas en niños para atender a la población y “Fue bastante fuerte recibir ésta noticia “ dice. Lo\nprincipalmente a sus niños pero nosotros ya estábamos instalados en México y trabajando en nues- primero que pensé fue en mis niños que tenían\ntro consultorio, sin embargo, la belleza de Cancún y su gente nos enamoraron y decidimos darle una 9 y 11 años y la gran posibilidad de que fueran a\npensadita al asunto.\ncrecer sin mí, así que, me pegué a ellos y ya no\nhubo nada más en mi mundo.”\nEn Septiembre de 1987 regresamos a pasar unas vacaciones con la intención de ver cómo se vivía en\nLas cirugías y los tratamientos fueron difíciles\nCancún y la necesidad de nuestros servicios. Seguíamos fascinados con el lugar y nos apresuramos pero eso no disminuyó la determinación de Cara buscar casa y un local para el consultorio, lo cual no era fácil en ese tiempo.\nmen de estar bien y salir adelante.\nFuimos a cargar gasolina y vimos en el edifico de enfrente un letrero de “Pediatra”. Subimos y encon- “Yo pensaba… A mí ya me han librado de varias\ntramos al Dr. Juan Pedro Sánchez Campodónico, a quien le preguntamos si sabía de algún lugar cerca cosas fuertes y ésta no será la excepción. Seguque pudiéramos rentar a lo que contesto:\nro tengo vara alta, allá arriba” dice bromeando. Y\nasí fue. Hace poco la dieron de alta y se mantiene\n-No sé , pero si quieren les dejo este local porque está acondicionado para dentista. Yo me estoy cam- sana y contenta aunque reconoce que su divorbiando a la Av. Nader- nos dijo y nos puso en contacto con el dueño del edificio que tiene negocios de cio fue un evento difícil de superar.\nventa de equipo dental e inmediatamente nos rentó el espacio para poner el consultorio. ¡No podíamos creerlo!. Dos días más tarde, conseguimos una casita en la supermanzana 3, así que teniendo ya, Cuando los hijos empiezan a irse a estudiar fuera\ncasa y lugar para trabajar, no podíamos resistirnos a vivir en éste paraíso , comenta la Dra.\nde la ciudad, Carmen se pregunta cómo quiere vivir\nsu vida y encuentra la respuesta en su profesión.\nPara Diciembre de 1987, tres meses después, ya estábamos viviendo aquí y pasando nuestra primera “Jamás pensé que iba a regresar a trabajar en\nOdontología porque lo dejé algunos años y de\nCarmen dice: “Cancún nos llamó” porque reconoce que no era sencillo encontrar vivienda aquí y dejar pronto, recibo la llamada de uno de mis maestodo lo que estaban consolidando en el D. F. Pero no se arrepiente. “Fue la mejor decisión que pudi- tros de Boston solicitando le ayude a trabajar en\nmos tomar “\nun proyecto internacional que tienen a través de\nuna fundación para llevar ayuda dental a comunidades de muy bajos recursos que no pueden\nacceder a éstos servicios. Me dice que acaban de\nacondicionar una clínica completa en Teacapán,\nSinaloa para atender a dos mil niños y necesitaban odontopediatras. Por supuesto , no me pude\nnegar y así es como regreso a la odontología y\ncon mi gran maestro a un lado. ¡Fue fantástico!\nPronto me sentí capaz de trabajar nuevamente\nen lo que amo hacer.\nEn Cancún me invitaron a participar en un grupo\nde estudios y me di cuenta de que necesitaba actualizarme porque hablaban de cosas que yo no\nconocía. Con ellos aprendí mucho y me dediqué\na buscar muy buenos cursos para estar al día y\npoder dar a mis pacientes la mejor atención.\nLa Dra. Tejedo asiste a muchos congresos nacionales e internacionales de su especialidad y ha tomado varios cursos y diplomados en Odontología\npara el Bebé, Ortopedia Dentofacial, Ortodoncia\nInterceptiva y Ortodoncia Pedíatrica y es una profesional certificada por el Consejo Nacional de Odontología Infantil. Actualmente trabaja todos los días\nen la Clínica Dental HOSPIDENT y los martes en\nKOOSI dental Studio en Playa del Carmen.\n-Empecé trabajando en varios consultorios al\nmismo tiempo, así que iba con mi maleta de material e instrumental de aquí para allá, todo el día.\nA los 9 meses de vivir en Cancún, el huracán Gilberto los sorprende con su fuerza implacable. Todos los\nMe volví “dentista errante”, rié.. pero eso me daba\nque vivimos ese fenómeno sabemos el gran impacto que causó a nuestra ciudad y a nuestro estado.\nla oportunidad de viajar y tomar cursos porque\n“Nosotros fuimos muy afortunados porque no dañó la casa ni el consultorio y yo no dejaba de agrade- no tenía la responsabilidad del consultorio sobre\ncer el haber salido con bien de ello”\nmi. Conocí a grandes profesionistas y aprendí\nmucho. Pienso seguir haciéndolo porque vale\nEntre terremotos y huracanes , yo ya estaba bastante nerviosita, dice entre risas, la Dra. “Un amigo\nmucho la pena y la ciencia avanza a pasos agimuy gracioso me decía: Mira Carmencita, no se te vaya a ocurrir ir a Puebla, porque con la suerte que gantados. No podemos detenernos .\ntraes , te va a hacer erupción el volcán “\nAlgo de eso estaba yo pensando porque en 1989 tuve un problema serio de salud, Anemia Aplástica, La Dra. Carmen Tejedo se considera “la abuela\nque afortunadamente, se resolvió sin necesidad de hacerme el transplante de médula ósea. Otro dental” porque sus pacientitos de los años 80 y\nevento por el cual estar infinitamente agradecida y que cambia, para siempre, la forma de ver la vida 90´s le llevan a sus hijos ahora.\npara Carmen y así se inicia en algunos cursos de desarrollo personal y autoconocimiento.\n“Es muy gratificante y divertido porque contamos\nanécdotas que aún recuerdo, y les digo a los\nSeguía disfrutando la vida en mi querido Cancún y sus alrededores. Salíamos mucho de paseo por el niños que ellos se portan mejor que sus papás”\nestado, trabajando en lo mío con mucha entrega y realización, gozando de buena salud cuando recibo dice jovialmente.\nla gran noticia del embarazo de mi primer hijo, Diego, lo cual viene a completar mi felicidad. ¡La vida\nIr al dentista, en general, no es una experiencia\nDiego nació en 1991 y Adrián un año, 10 meses después. “Este par son todo mi orgullo y el motor de mi agradable, sin embargo, los pacientes de Carvida, son unos súper chavos y los amo”.\nmen reconocen que ir con ella, no era traumático.\nDiego tiene 24 años y estudia en La Salle Nutrición y Gastronomía. Adrián tiene 22 años y estudia\nLos niños recibían cofrecitos para guardar sus\nDerecho en la Universidad Panamericana en el D.F.\ndientes como tesoros, diplomas por buen cepillado y felicitación de cumpleaños por medio de\nComo los hijos requerían mucha atención, Carmen se dedica a ser mamá de tiempo completo correo tradicional que los hacía sentir especiales.\ny se aleja de la vida profesional intensa. Nunca lo dejó del todo pero ya no acudía tantas horas\nEl trato era tan bueno que hasta los niños pedían\nir a su consultorio. Tenían un mural con fotos,\n“Nos cambiamos a vivir a una casa que me permitía disfrutar al máximo la playa, y no pensaba desa- que a los niños les gustaba mucho. En la actuaprovechar esa gran oportunidad “\nlidad Carmen continúa teniendo dicho mural y25COLECCIONABLES\nse llama el “Arbol de la Sonrisa” que los niños disfrutan y pueden observar\nmientras son atendidos. Otro momento agradable en la consulta, es el Cofre del Tesoro que siempre guarda regalitos para premiar a los chiquitos al\nfinal de la consulta.\n“Es mi momento favorito, porque es reconocer al niño por su esfuerzo y creo\nque ellos lo sienten “\nHoy, la Odontología Infantil, es mucho más gentil porque las técnicas han\nLa Odontopediatría moderna está enfocada en la prevención y se maneja\ndesde el punto de vista de salud y no desde el concepto de enfermedad. Es\nmínimamente invasiva y los procedimientos son menos dolorosos y mucho\nmás rápidos. Está basada en la educación de los padres, maestros y médicos para lograr una generación libre de caries y niños con un desarrollo\nfacial armónico ya que como son guiados y cuidados desde pequeños, se\nminimizan las complicaciones.\nPor ningún motivo, la experiencia dental de los niños debe ser traumática y\nlo primordial, es ponerse en el lugar de los pequeños y tratarlos con respeto\nLa Dra. Carmen Tejedo atiende pacientes desde bebés recién nacidos hasta adolescentes, sin faltar, por ahí, algún papá o mamá que ha sido su paciente y quiere colarse en la consulta.\nLos bebés, pueden tener problemas en su boquita, comenta la Dra., como\nes el frenillo corto que no les permite tomar el pecho y que debemos liberar\npara que puedan comer y desarrollarse bien, además de otras circunstancias que ameritan atención como es el uso indebido del chupón o el biberón\nque causan problemas importantes que se deben corregir en edades muy\nLa caries puede prevenirse y revertirse si educamos a los padres y actuamos a tiempo para hacerlo.\nLa odontología reparativa es muy costosa mientras que la preventiva no lo es.compré los cassets del curso para ir escuchando y aprendiendo con calma\nlas enseñanzas. Me sentí muy identificada con esa filosofía de vida y me\ncayeron muchos veintes.\nGracias al Budismo, entiendo la naturaleza del sufrimiento y puedo trabajar\ncon él. Aprendí que lo único certero que tenemos en la vida es que vamos a\nmorir y que no sabemos cuando eso acontezca. También resalta el hecho\nde que todo cambia momento a momento y nada dura para siempre .\nEl budismo ha sido una gran enseñanza en mi vida y tomo conciencia de\nmis acciones. Sé que mi vida presente es resultado de mis acciones pasadas y mi vida futura será el resultado de mis acciones presentes. “He de\nhaber sido muy buena en el pasado” dice bromeando porque reconoce que\nes muy afortunada y está muy agradecida por todo lo que ha vivido, lo que\nha aprendido, por poder desarrollarse en lo que ama hacer y estar rodeada\nde familia y amigos maravillosos.Le preguntamos a Carmen ¿Cómo has trabajado con los eventos dolorosos de la vida?\nHace varios años, comenta, dieron un curso en Cancún sobre la filosofía y\npsicología budista tibetana impartido por Marco Antonio Karam, fundador\nde Casa Tibet México, y como no tenía algo mejor que hacer fui a escu- Mi maestro budista nos dice:\ncharlo. Me encantó el curso pero me costaba seguirle el ritmo y compren- “Somos seres mágicos que nos empeñamos en ser mortales” .\nder bien de lo que estaba hablando, que sin duda, era muy interesante y “Tenemos una preciada vida humana y debemos vivirla feliz”.Delia Cánovas\ny Mariana JamitDOBLE FESTEJO: MARIANA\nJAMIT Y DELIA CÁNOVASCeci Delgado, Daniela Jamit y Ceci BelaunzaránSofía Peralta, Erica González e Ivonne SalinasCumpleañeras del mismo día, Mariana Jamit y\nDelia Cánovas volvieron a celebrar un año más\nde vida, invitando a desayunar a las amigas que\nambas tienen en común.\nLa cita fue en el restaurante Julia Mía donde\nfueron llegando las invitadas con regalo doble\npara una y otra de las festejadas, deseándoles lo\nmejor para este nuevo año que comienzan. Fue\nuna reunión informal para cerrar la semana, ya\nque esta vez la gran fiesta será sobre el escenario\ndonde Mariana Jamit fungirá como reina del\ncarnaval de Cruz Roja 2016, a beneficio de esta\nnoble institución.Shadid Camino, Ivette Espinosa y Mariana JamitEvelyn Mendoza y Maritere EspinosaAtenea Gómez, Delia Cánovas y Nina Ferriz\nCarmen Santibáñez e Itzel Sassoon\nLaura Henkel y Ana Perez PriegoBIENVENIDOS AL NUEVO\nEl Hyatt Ziva Cancún, inauguró oficialmente sus\nlujosas instalaciones con una inolvidable fiesta\nen una de las mejores playas de este prestigiado\ndestino turístico: Punta Cancún.\nEn calidad de anfitrión estuvo Alexandre de\nBrouwer, acompañado por Bruce Wardinsky,\nPresidente, Alex Stadlin, Director Ejecutivo, y Kevin\nFroemming, Vicepresidente Ejecutivo y Director\nde Marketing de Playa Resorts Management. La\ninauguración contó con la presencia de Roberto\nCabral, Director General de Planeación y Laura\nFernández, Secretaría Estatal de Turismo, quienes\nfelicitaron a este grupo de inversionistas por darle\nnueva vida a un hotel de tanta tradición, que\nahora será el deleite de todos los que lo visiten.Alex de Brouwer, Alex Stadlin, Laura Fernández y Roberto CabralPaty, Bernard\ny Claude de BrouwerPeter Foyo y Coco RochaLaura Fernández\ny Abelardo VaraMiguel Angel Lemus, Mónica Arango\ny Pancho CórdovaDavid de Icaza, Marcos Constandse, Fernando Mulet,\nMarcos Marí y David CamhiRodrigo Constandse,Alex Zozaya,\nBruce Wardinsky y Alex Stadlin\nLorena Vilchis, Floriska Mustiere\ny Regiane Da SilvaIngrid Bosman, Anemick\ny Rafael Alegre\nIndra Rojo, Jean Francoise Girault\ny Mary MuzykaAndrea y Rodrigo Friscione\ncon Ale GarcíaGoran Kreso y Karen Avelar\nJane García y Ricardo PérezRoel y Nidia Hernández\ncon Angie y David Amar\ny Howard TanenbaumIsabel y Francisco GarzaPepe y Alfonso PelfiniDe un buen café\nBLADEMIR ÁLVAREZ R.No hay quien diga que hay un problema con el café, el\ncual se ha convertido en una bebida cada día más popular, que ha estado a nuestro lado en casi todos los momentos, en pláticas con amigos, en reuniones de negocios, de cosas\nbuenas y de cosas un tanto malas. Hemos convertido al café, en\nlos puntos que unen la línea de una tarde de amigos, una platica de\ndesamor, una tarea, un proyecto, etc.\nEl café se ha convertido en un momento, una situación, una experiencia, tal como lo hace el\nalcohol en otras circunstancias.Definitivamente el café es parte de nuestra vida y de nuestras experiencias pero dentro de esta tendencia social llamada “tomar un café” lamentablemente lo menos importante, la experiencia menos\nsolicitada, es la experiencia del café mismo, tan es así, que basta con voltear a ver la importancia que se\nle da al café en las cafeterías. Cada día los lugares dedicados a vender café se convierten más en lugares\ndedicados a vender experiencias sociales. Hay muchas, y muy famosas, cafeterías con contactos de corriente,\nmúsica ambiental agradable, decoración increíble, servicio impecable y no digo que esto no sea maravilloso para\nun lugar de café, pero cuando se convierte en la prioridad estamos perdiendo el valor de la experiencia que deberíamos tener.\nLas cafeterías cada día son más y la calidad del café cada día es menos y esto es tan absurdo como un restaurante italiano\nque baja la calidad de sus pastas por ofrecer una silla más bonita, pero claro, la diferencia es que hemos convertido el café no\nen una bebida, sino en un momento social.\nLa razón verdadera de este cambio de sentido no son las cafeterías (del todo) sino los consumidores que cada día exigimos\nmenos y pedimos más de lo que no es café, que de lo que realmente es. Basta echar una mirada por las opciones que presentan\nlas cafeterías para darnos cuenta que la mayoría de las bebidas no tienen que ver con el sabor real del café, sino con la sensación de dulzura y si te quedas un poco más, te das cuenta que esta variedad de opciones responde a la demanda.\nLa realidad actual es que ir a una cafetería es sinónimo de tomar una bebida de leche con un poco de café mal cuidado\ny mucho caramelo, cajeta, vainilla, avellana, chocolate, etc. Pero para los que nos gusta vivir la experiencia y el sabor del\ncafé, se nos cierra el panorama ya que al pedir una bebida donde predomine el café, se notan todas las deficiencias en\nlos procesos de preparación, entonces ¿Dónde queda el café en las cafeterías? ¿Dónde se aprende a tomar café? ¿Qué\ntenemos que saber o sentir para saber si un café es bueno o es malo?30Es un hecho que no existe un lugar o una persona que nos enseñe de café\ny muy probablemente esa sea la razón por la cual parece poco clara la\nexigencia que debemos tener, pero puedo garantizarte que el día que te\nencuentras con la experiencia sensorial de un verdadero café y aprendas a\ndistinguir los sabores, nunca más sustituirás un buen café por una bebida\nYo no soy (ni cerca), un experto en café, simplemente soy un entusiasta y\nun intenso, buscando respuestas y en mi búsqueda he tenido la fortuna de\nconocer gente experta y más intensos entusiastas como yo.\nPor estas razones quisiera darte un rayito de esperanza, si eres un interesado poco informado, para convertirte en un interesado con información.\nHace poco más de un año creamos un grupo en Facebook llamado “Amantes del café en Cancún” que ha crecido de intensos entusiastas\nde una manera exponencial y como la unión hace la\nfuerza, hemos logrado juntarnos para escuchar\nde voz de expertos cómo se vive una experiencia de café, conociendo sus inicios,\nsus procesos y sus sabores.\nTe invito a que te unas si eres como\nnosotros para hacer nuestro intento\nde cambiar en Cancún el modo de\ntomar café. Para que como consumidores, exijamos a las cafeterías calidad\ny regresemos lo mal hecho, para que\nbaristas y expertos volteen a ver Cancún\ncomo una opción para poner sus negocios\nporque hay consumidores con conocimientos. Por lo que voy a darte algunos\nconsejos y datos que sin duda podrían\nabrirte el camino a vivir una experiencia\nmucho mejor de un café:\n1. La regla fundamental del amante del\ncafé es moler tu propio café. Comprar en\ngrano y comprarlo molido no está ni cerca de\nser lo mismo. El sabor cambia radicalmente.\nToma en cuenta que dependiendo\ndel tipo de café que tomes es\nel tipo de molienda que necesitas. Por ejemplo, para\nel café americano o negro\nla molienda debe ser más\ngruesa que para café espresso, que es mucho más fina.\n2. Prepara sólo el café que vayas a consumir. La técnica de muchas cafeterías es hacer mucho café\ny recalentarlo a lo largo del día. Esto en\npocas palabras es como un shoot de\ncafeína y nada de aceites ni propiedades del café.\n3. El café soluble por más\ngourmet que diga ser, no\nes buen café. El café soluble pasa por muchos procesos que eliminan básicamente todo e inyectan olor y\nsabor artificial.4. Cuando vayas a escoger un café para comprar debes considerar el tostado y la frescura. Así como moliendas hay distintas también hay distintos\ntostados para distintos fines y sabores. Normalmente un tostado medio\n(café oscuro, no negro) es ideal para la mayoría de las variedades de café,\nfíjate bien en la bolsa que diga el tipo de tostado. Busca algún lugar que\nvenda café con poco tiempo de tostado. Aunque los supermercados ofrecen café en grano, normalmente esos cafés llevan mucho tiempo almacenados por muchas razones, lo mejor es conseguirlo en un lugar menos comercial. Intenta en algunas cafeterías y pregunta dónde lo tuestan y cuanto\ntiempo lleva almacenado, normalmente menos de 2 meses es un tiempo\n5. Busca café 100% arábico. El café arábico suele ser el de mejor calidad\ny muchas marcas mezclan esta especie de la planta con otras de menos\ncalidad para reducir costos. Busca en la etiqueta esta característica.\n6. No recalientes café hecho antes, por favor.\n7. Cada día usa menos azúcar y menos leche, eso\nte acercará mucho más al verdadero sabor y\nsensación del café (yo sigo en este proceso con\n8. En las cafeterías pide bebidas que dependan más del café. Por ejemplo, en vez de pedir\nun capuchino pide un machiato, o en vez de\npedir café con leche pide un café negro. Intenta\ncon el espresso, o algún café de método.\n9. No olvides decirle al barista que\nte gusta el café y que lo haga\ncon calma, esto hará que\ntenga más cuidado con los\n10. Trata de distinguir acidez de amargura. Un café\npuede tener acidez pero\nser demasiado amargo. Si sientes un\ncafé amargo devuélvelo, seguro que te preparan otro mejor la\nCabe mencionar que todos estos puntos han sido revisados y autorizados\npor una de las personas que más me\nha enseñado de café, Julián Martínez.\nÉl es experto y ganador de muchos\npremios relacionados con el café y es\nparte fundamental del grupo de “Amantes del café en Cancún”.\nEl café trae consigo un mundo de experiencias, quien entra y se interesa\nse engancha con facilidad y va\nconociendo poco a poco cada\nparte y cada proceso. Quien\nentra a este mundo convierte\nla preparación del café en un\nritual, los olores en su aroma y\nla degustación en una experiencia sensorial. ¿Te animas?31Guy Fieri’s American Kitchen + Bar\nabre sus puertas en CancúnEl Aeropuerto Internacional de Can- Guy Fieri’s Vegas Kitchen & Bar en Las Vegas,\ncún es uno de los más concurridos\nGuy’s Chophouse en Atlantic City y El Burro Borradel Caribe y el más importante del\ncho en el hotel Laughlin en Las Vegas, Nevada.\npaís, después del de la Ciudad de\nMéxico. Es punto de encuentro de\nGuy desciende de familia italiana, por lo que la\nlas principales capitales mundiales de la cultura, comida abundante y la importancia de comla moda y ahora la gastronomía, el cual es visita- partir la mesa con los demás es de mucha redo por millones de personas, número que se in- levancia en su vida,\ncrementa año con año, gracias a los novedosos\nmega-resorts y restaurantes que se encuentran “Esto es como un equipo: hay mucha familia\npor la región de Cancún y Riviera Maya.\ny mucha comida y esto lo aplico a mi cocina.\nAunque las recetas sean asombrosas y las ideas\nEs de esperar que los servicios que se ofrecen\nmuy originales, si no tienes un buen equipo que\ndentro del aeropuerto sean cada vez mejores. haga un buen trabajo al final no tienes nada”\nEn este sentido, Grupo MERA, considerado el\ncomentó el Chef Guy Fieri.\nmejor comercializador de alimentos y bebidas\nen aeropuertos en América Latina, presenta, Parte importante de la experiencia del Chef, la\npara el deleite de quienes lo visitan “Guy Fieri’s\nha obtenido recorriendo todo el mundo, donAmerican Kitchen + Bar”, un restaurante que\nde los sabores que encuentra en los diferentes\ncuenta con la firma del aclamado Chef Guy Fieri. lugares que visita, le aportan algo y enriquecen su cocina. En Chicago nos aconseja probar\nGrupo Mera, junto ASUR y el mismo Guy Fieri, el delicioso Slice Beef; en Florida, la comida\nofrecieron una conferencia de prensa y degus- cubana y la asiática y, en Connecticut deleitartación, donde Cancunissimo tuvo la oportuni- nos con el clásico BBQ americano.\ndad de entrevistarlo para conocer más de este\ndivertido lugar, en el que seguramente hare- “El mejor consejo que les puedo dar es que, en\nmos una parada antes de tomar nuestro vuelo. cada lugar que visiten busquen los lugares que\nsirven comida tradicional o típica. Ahí siempre\nencontrarás agradables sorpresas” agregó Fieri.\nFieri es un Food Network Star, al que millones de\nfans lo han convertido en el top anfitrión de famo- La comida de Guy es creativa, tiene mucho\nsos programas culinarios. Lo caracteriza una gran\nsabor y su menú es sorprendente. Mucha genpasión por la gastronomía y un fuerte espíritu em- te ha comido una hamburguesa, pero en Guy\npresarial, que han hecho de su nombre una sólida\nFieri’s American Kitchen + Bar será una hamy exitosa marca en el mundo de los negocios de\nburguesa única con mucha personalidad adealimentos y bebidas. En 20 años de experiencia, más, el restaurante tiene un ambiente muy\ncreó un imperio culinario con más de 30 restau- divertido del que no querrás salir. ¿Te lo vas\nrantes de renombre en Estados Unidos, incluidos\na perder?32Manuel Gutiérrez, Guy Fieri y Rafael Aguirre“Estoy realmente emocionado de estar presente en Cancún con mis atrevidos sabores y los\ntoques únicos que mi menú ofrece en platos\ntradicionales, que sumados a la amplia experiencia y gran trabajo del equipo de MERA\nCorporation, pronto lograrán que Guy Fieri’s\nKitchen & Bar Cancún sea todo un hit”, mencionó el Chef Guy Fieri.\n“Es un honor el que Guy Fieri’s Kitchen & Bar\nCancún, marca de uno de los mejores Chefs\ndel mundo, abra sus puertas en el mejor destino turístico de México: Cancún-Riviera Maya;\nen el mejor aeropuerto de Latinoamérica y\noperado por uno de los mejores concesionarios de alimentos y bebidas del Continente”,\ndestacó Rafael Aguirre, Presidente y CEO de\nMERA Corporación.abemos que entre comida y comida, las colaciones son necesarias para hacer funcionar\nel metabolismo correctamente. Conocemos\nmuchos tipos de colaciones que pueden o\nno ayudar a tu salud y son conocidos como\nsnacks; son el perfecto compañero que te dará el\ngusto de calmar el hambre en lo que llega la hora\nSeguramente al escuchar la palabra snack pensarías en frituras llenas de grasas o harinas innecesarias para el cuerpo pero ¿por qué no buscar una\nAhora que el cuidado del cuerpo está en su apogeo,\nexisten diferentes tipos de snacks hechos especialmente para ello, y aquí te traigo algunos.Este delicioso snack árabe está hecho de garbanzos y es una\ngran fuente de fibra soluble. El hummus es una crema que\nusualmente se come con pan pita horneado como tostada\ny además el garbanzo con el que está hecho ayuda a bajar\nlos niveles de colesterol y prevenir enfermedades del corazón.\nEste combo de fibra y proteína ten por seguro que te ayudará\nen el día.Si de por sí comer fruta al tiempo es delicioso, qué decir de una súper fría y fresca. Las\nuvas congeladas son riquísimas y perfectas\npara esas tardes de pelis en tu casa, lo único\nque debes hacer es lavarlas perfectamente,\ncolocarlas en papel encerado y dejarlas en el\nrefrigerador entre 4 a 5 horas para disfrutarlas al día siguiente en una deliciosa bebida o\nespolvorearles azúcar.hora que ya sabes que entre comida y comida\nestas colaciones están disponibles, aprovecha la facilidad que es de prepararlos y haz\nque tu apetito se deleite por un momento con estos deliciosos y saludables snacks alternativos.34La avena es un súper alimento con poca grasa y rica\nen proteínas que tu cuerpo requiere y este snack es\nuna deliciosa opción. Combina una taza de avena\nseca, 2/3 de coco, ½ taza de mantequilla de almendras, ½ taza de chispas de chocolate, 1/3 taza de\nmiel y una cucharadita de vainilla. Deja la mezcla\nen el refrigerador durante una hora, para después\nhacer las bolitas y dejarlo listo para comerlas.Los calabacines horneados y cortados en rodajas como frituras son una excelente opción\nde snack. Y esto acompañado de pimentón\nhacen de un tentempié algo delicioso, totalmente saludable y una forma viable para seguir\ncuidando la línea.GASTRONÓMIARecetas\npara San ValentínBien dicen que la mejor forma de enamorar a alguien es a través del estómago, no por mucho\nlas mejores pedidas de mano siempre van acompañadas de una deliciosa cena. Pero si tú\neres de los que les gustan las cosas diferentes y un tanto divertidas, lleva esta cena a otro\nnivel, checa estas recetas afrodisiacas que seguro te servirán para que este San Valentín\nsorprendas a tu pareja.Aguacates del amor\nReceta oriunda de Dakar, cuya sencillez y exótico sabor la hacen una opción infalible y más en el Caribe.\nENTRADA¿Sabías que el aguacate -la mantequilla de\nlas frutas- y los camarones son alimentos\nafrodisíacos? Si no lo sabías, ahora lo sabes\ny puedes aprovechar al máximo sus propiedades, como en esta receta sencilla de aguacate\nrelleno con camarones.INGREDIENTES\n• 1 ½ taza de camarones pequeños\n• ¼ taza de ketchup\n• ¼ cucharadita de tabasco (opcional)\n• 2 cebollinos medianos\n• Perejil fresco (la mitad picadita se reserva\nPara los camarones: hierve los camarones en\nagua con la hoja de albahaca. Enfría luego y\nquítale la cola y la coraza. Guarda en la nevera.\nPara la cubierta: Cortar bien pequeñitos el apio,\nel cebollino y la mitad del perejil (la otra mitad\nse reserva para adornar). En un tazón mediano\nmezcla la mayonesa, el ketchup, el azúcar, el\njugo de limón, la pimienta y el tabasco. Agrega\nlas hierbas picaditas y remueve bien. Añádele\nlos camarones fríos y continúa removiendo uniformemente. Refrigera este preparado hasta que\nvayas a rellenar los aguacates.\nAguacates: Corta en dos cada aguacate y extrae\nla semilla, exprime los limones sobre la pulpa de\nlos aguacates. Coloca en el centro los camarones y por encima agrega la mezcla de mayonesa\na modo de cubierta. Ponlos en un plato y adórnalos con el perejil y con las cortezas de los limones.\nEs un plato exquisito y sobre todo muy especial.36Bistec con glaseado de moras y chile\nreceta de bistec que combina lo dulce y lo picoso ideal para sorprenderlo y seducirlo.\nPLATO FUERTEAntes de empezar con esta receta, tienes que\nsaber que todos los chiles son afrodisíacos. A la\nmayoría de nosotros nos gusta disfrutar de un\nbuen bistec, especialmente si estamos hablando de un solomillo jugoso, algo que siempre es\nbueno volver a saborear. El sabor dulzón y picante de este bistec a la plancha con glaseado\nde moras y chile es tan infalible, que todo lo que\ntienes que hacer es poner todos los ingredientes\nen la licuadora, marinar la carne el día anterior,\ny poner todo a la parrilla justo antes de la cena.INGREDIENTES\n• 4 bistecs gruesos\n• 1/4 taza de cebollín (cebolla de verdeo) en rodajas\n• 1 y 1/2 cucharadas de orégano fresco picado\n• 1 taza de moras maduras\n• 1 taza de vinagre de vino tinto\n• 1 o 2 chiles serranos, al gusto, sin semillas y picados en trozos grandes.PREPARACIÓNPara preparar la carne, sazonarla generosamente con sal y pimienta. Colocar la carne en un bol\ngrande y mezclar con la cebolleta, orégano y\naceite. Cubrir el recipiente con papel plástico y\nrefrigerar por lo menos 2 horas o toda la noche.\nDejar que la carne tome temperatura ambiente\ndurante 30 minutos antes de cocinar. Para hacer el glaseado, en un procesador de alimentos\ncombinar las moras, miel, vinagre y chiles. Hacer\nun puré con la mezcla hasta que quede suave, y\na continuación verterlo en una cacerola pequeña\ny llevarlo a fuego medio. Cocinar a fuego lento\nla mezcla hasta que se reduzca en dos tercios,\nColar el glaseado en un recipiente mediano a través de un tamiz de malla de media para eliminar\nlas semillas de mora. Dejar a un lado para que\nPrecalentar la plancha a fuego medio-alto. Sacudir el exceso de adobo de los filetes y ponerlos en la plancha. Cocinarlos, tapados, durante 2\nminutos por cada lado. Untar los filetes generosamente con el glaseado y cocinar por 1 minuto\nmás, entonces dar vuelta los filetes y untarlos\ncon el glaseado del otro lado, y cocinar por un\nminuto más. Distribuir el glaseado restante sobre\nlos filetes antes de servir.\nLos mejores acompañamientos para este sabroso bistec son las papas al natural, un puré de papas con ajo, o una sabrosa guarnición de vegetales grillados. Para beber recomendamos un buen\nvino tinto, a elegir entre las variedades Tannat,\nCabernet Sauvignon o Syrah.37GASTRONÓMIAManzanas afrodisiacas\nUn postre muy fácil de preparar y que seducirá a cualquier amante.POSTRE\nInspirado en el libro de Isabel Allende, Afrodita, una alabanza de la escritora a los placeres\nde la comida y el sexo, te recomendamos esta\nreceta envuelta de cuentos, recuerdos y anécdotas históricas. En este libro, Isabel nos va\ncocinando sensuales recetas sazonadas con\npicardía, folclore y humor, perfectas para celebrar San Valentín.INGREDIENTES\n• 2 manzanas, si son pequeñas mejor, con las variedades ácidas queda genial\n• 250 gr de nata endulzada a medio montar\n• 1/2 vaina de vainillaPREPARACIÓN\nSaltear las hebras de azafrán en una sartén con\nla mantequilla, echar el zumo de naranja y la mitad de azúcar (si nos sale 1/2 vasito de zumo, 1/4\nde vasito de azúcar). Dejar reducir a fuego suave.\nPelar las manzanas, echarlas a la sartén hasta\nque el almíbar esté denso y tomen un color intenso, si el almíbar espesa demasiado se puede\nañadir un poco de agua o más zumo.\nPreparar un chantilly mezclando la nata con la\npulpa de la vainilla. Servir en un plato, una base\nde la crema chantilly, montar la manzana caramelizada y decorar con especias y alguna rama\nVersión vegana: Sustituir la mantequilla por margarina no hidrogenada. Hacer el chantilly con\nVersión light: Para el almíbar, utilizar stevia o miel\nde agave. Hacer el chantilly con queso quark y\nendulzarlo también con stevia o agave.Y PARA BEBER…\nUn jugo natural de Maracuyá,\nla fruta de la pasión.38PRADA PRESENTA\nnueva colección de bolsas llamada\n“Pasabella”, en tonos pasteles para\ndama, mientras que maletas, mochilas\ny bolsas de viaje en colores más fuertes\npara caballero. Poner sus iniciales en la\nmaleta con diferentes diseños, fue algo\nHugo Charles, director de la marca\nPrada en Latinoamérica ofreció un\ncoctel a invitados y clientes especiales\nde la tienda, quienes disfrutaron de\nestas nuevas tendencias con nuevos\ndiseños exclusivos de bolsas, carteras\ny mochilas sólo para aquellos que\ndisfrutan de la moda.Rayo Gutiérrez\ny Edgar ValenciaHugo Charles y Maricarmen PompeiMichel y Jessica Mayer, Christian Namelin y Kim MayerMauricio Sabates\ny Zofía SadowskaON TOURGASTRONOMÍA\nRestaurantes de lujo, para una cena inolvidableSi aún no sabes qué regalar el día de\nlos enamorados ¿qué tal una cena\nromántica con velas y a la luz de la\nluna? Un clásico que nunca pasa\nde moda, pero que con los ingredientes, sabores y ambientes correctos puede ser una\nvelada que se quedará grabada en la memoria de tu pareja. Y esto sólo se puede lograr en los restaurantes más prestigiosos de\nCancún y la Riviera Maya.Hay quienes se enamoran con el estómago, así que si estas fechas se prestan para\nuna ocasión importante para ti, como una\npedida de mano, aniversario o simplemente\nfestejas al amor, conoce estos cuatro lugares que llevarán a otro nivel algo tan común\ncomo cenar.ON TOURCASITAS\n¿Quién no sueña con una cena romántica, a\nla luz de las estrella, y como telón las olas\nturquesas del mar Caribe? Todos. En Casitas esto se vuelve realidad, se trata del único\nrestaurante de Cancún ubicado en la playa,\ncon una especialidad en mariscos y cortes\nde carne, sabores muy frescos de mar y tierra\ndirectamente de la parrilla. Aquí, tradicionales palapas se transforman en elegantes y\nacogedores espacios privados en la playa y\nlos fines de semana una suave música de saxofón en vivo, se vuelven parte incluida en la\ncena. Ubicado en el Hotel Ritz-Carlton, este\nes el lugar a donde ir, si quieres un momento\níntimo, privado e inolvidable.ON TOURINDOCHINE\nSi eres de un gusto más sofisticado en cuanto a comida asiática y te gustan los ambientes acogedores, este es el lugar perfecto\npara ti; una decoración en tonos madera y\noscuros además de una hermosa vista hacia\nel estanque de agua y el mar al fondo, serán el escenario para una cena inolvidable,\ndonde el chef Mitsunori Ichikawa, de origen\njaponés/mexicano, te llevará a un auténtico\nrecorrido por Vietnam, India, China, Japón,\nMalasia y Tailandia, estando en un solo lugar,\nel NIZUC Resort & Spa de Cancún.ON TOURPASSION BY MARTÍN\nSin duda, cenar en Passion, ubicado en el\nresort Paradisus Playa del Carmen, es una\noportunidad única que no puedes dejar pasar, por algo es 5 Diamantes AAA. El reconocido chef Martín Berasategui con siete\nestrellas Michelin, es el encargado de poner\nlo sabores sobre la mesa, con su cocina de\nautor Vasco Francesa de fama mundial, ejecutado por el Head Chef Maximiliano Sola.\nEn Passion puedes disfrutar de una cena\nromántica, en un ambiente glamoroso ideal\npara conversaciones íntimas, acompañadas\nde sabores y texturas que seducen al paladar, una inolvidable experiencia culinaria.ON TOURPIAF\nSi tienes paladar exigente, vale la pena alejarse un poco de la ciudad y descubrir esta\njoya. Ubicado en uno de los complejos turísticos más elegantes y completos de la Riviera Maya, Grand Velas, se encuentra Piaf. Aquí\nel arte de la cocina francesa y música en vivo\ndan un ambiente romántico y cautivador que\nenamora a cualquiera. Decorado en tonos\nrojo y negro, similares a los de un rubí, e impresionantes cortinas de cristales Swarovski,\ndan y crean un ambiente de exquisitez, sensualidad y extravagancia, perfectos para una\nSAÚL ROTBERGHabía dejado en el tintero este segundo artículo, pero mi probablemente único lector me comentó hace poco que no había escrito\nnada en mucho tiempo y esto me motivó a finalmente sentarme y\nescribir unas ideas que rondaban por mi mente.Kosher, junto con Carnegie, los mejores de Manhatan, un lugar que tiene\nmás variedad de platillos buenos que Carnegie, aunque Carnegie tiene\nlos mejores sándwiches.¿Qué es lo mejor aquí? El numero uno es el “Cholent”, un guisado con friPrimero quiero comentarles un par de situaciones referentes al artículo an- joles, habas, carne de res y algo más, con una salsa extraordinaria que se\nterior: La primera es que el Deli Roxi se movió a la 8ª Ave. no les doy más forma con el tiempo de cocido, es DELICIOSO, vale la pena pedirlo con\ndatos porque para mi es el peor Deli que he estado en New York. El Segundo “Gribenes “, piel de pollo y cebolla muy fritas y acompañarlo con un poco\nes que el Deli Stage, que se me hacía razonablemente bueno, desapareció, de “Shmaltz” o grasa líquida de pollo; todo mezclado en el mismo plaestaba en la 7ª. Ave. El tercero es que volví a ir a Katz Deli, en el Lower East to, pídelo como principio, porque como se imaginarán es medio pesadito.\nSide, en Houston Ave., regresé porque Carnegie estaba cerrado debido a\nEste platillo, a pesar de ser mezclas de sobras de diferentes comidas, es\nuna fuga de gas en el edificio, fui porque acababa de ser recomendado por extremadamente delicioso. Otro que también se creó de sobras, pero de\nAnthony Bourdain como el mejor pastrami de Manhatan, entonces se me diferentes pascados es el “Gefilte fish”, vale la pena pedirlo y comerlo con\njuntó, Carnegie cerrado y Katz recomendado. Ya había ido en varias ocasio- “Jrein”, una raíz blanca muy fuerte o de preferencia mezclada con betabel. Y\nnes y se me hace MALÍSIMO, seguía tratando de ver cómo era posible que\nhablando de betabel les recomiendo la sopa, se llama “Borsht”, que viene\nle gustara a la gente y yo tuviera tan malas experiencias pidiendo diferentes con una papa y también se le puede poner crema. Otra excelente sopa es\nplatillos, por lo que regresé, pedí el sándwich de pastrami, y acabé confir- la de Mushrooms con Barley, mi favorita.\nmando que Katz es tan malo o más que Roxi; me comí un sándwich de\nGRASA DE PASTRAMI, y mordida a mordida yo me decía, tiene un poco de\nOtros platillos que pueden pedir de principio para probar; “Farfel”, “Kasha”, basagrasa pero en la siguiente mordida ya voy a probar la maravilla de su pas- dos en granos suaves y pasta, “Knishes”, unas especies de empanadas de papa,\ntrami, bueno pues mordida tras mordida fue GRASA y es probablemente EL espinaca o kasha, y si quieren un sándwich el de lengua es el mejor, también\nPEOR SADWICH , no solo de pastrami sino en general de los que he comido. tiene un extraordinaria ensalada de “White Fish” y un “Lox” buenísimo, pero para\nLlegué a la decisión que\nlo de pescado les voy a reNO REGRESO A KATZ y no\ncomendar un lugar mejor.\npuedo recomendarlo, he\nprobado otros sándwiches,\nCerramos con el postre:\nsopas, huevos con carnes\npastel, el “Bobka” de chocurtidas, etc. y no hay para\ncolate y dos tipos de gami un platillo bueno, hay\nlletas, “Rugelaj” de chounos mejores que otros\ncolate, con y sin azúcar\npero habiendo otros delis\nrefinada, son los mejores\nen la gran manzana, no\nde Manhatan sin duda.\nvale la pena aventurarse.\nEncuéntralos en 2da de\nAve. Deli, calle 33, entre\nAhí les va mi otro súper\nLexington y la 3era. Ave.\nfavorito: en el N. 2 de\ny el teléfono es 212 689Ave. Deli, está un deli\n9000 y 212 689-9001.46ACUDEN A PREMIER LAS SUFRAGISTAS\nEn parejas y familias los cancunenses acudieron a la premier de la película\nLas Sufragistas, que Universal Pictures exhibió en apoyo a la asociación\ncivil Histerectomía Unidos por Chivis, cuya directora, Gabriela Garza explicó\nen una proyección previa lo que significa la histerectomía, cirugía que en\nmuchos casos es innecesaria y tiene efectos en la salud física y emocional\nMagdalena Hidalgo, Janet Ramos, Rebeca Reyes\ny Alejandro RamosCecilia Figueroa\ny David MartinezSarina Rodriguez\ny Alejandra RodriguezDaniel Rojas\ny Natalia ZavalaRoberto Saenz\ny Mar DiazRafael Torres,Gabriela de la Piedra,Sureisha Delgado,\nAlexa e Iker IslasEN PORTADACOCINA\nMACROBIÓTICAmedicina al alcance de tu mesa\n48Muchas tendencias gastronómicas en los últimos años se han enfocado al cuidado de la salud; los veganos, los que comen puros\nproductor orgánicos, los que evitan las harinas; pero desde 1957\ngracias al japonés Georges Ohsawa ha existido una doctrina alimenticia que está basada en la medicina china y el budismo zen,\ndonde salud es sinónimo del equilibrio entre los principios yin (femenino: frío y\noscuro) y yang (masculino: caliente y luminoso), los cuales están presentes en\nSegún esta filosofía, la ausencia de enfermedad existe cuando estos dos principios se encuentran en equilibrio, y se logra dicho equilibrio mediante una alimentación adecuada, tolerancia y serenidad espiritual.\nEsta teoría establece una dependencia y relación absoluta entre el estado de\nánimo y la alimentación. La macrobiótica tiene como objetivo final el desarrollo del juicio o entendimiento humano. Desde este punto de vista, se la puede\nconsiderar como una técnica de evolución personal, de la misma manera que el\nyoga y budo japonés en su esencia o las diversas disciplinas espirituales.49EN PORTADA\nEsta doctrina consiste en comer de una manera lo más equilibrada posible, durante el periodo\nen que dura una enfermedad, con el fin de no agredir al organismo y permitir que se regenere\nsegún su propia lógica interna. Si se come en este principio, el organismo se armoniza, primero\nfísico y luego mental y así llegamos a ser parte de un todo donde se entrelazan el cuerpo, pensamiento y espíritu.\nEso implica una noción fundamental, la de que “cada uno tiene que encontrar su macrobiótica”:\nse debe comprender, practicar y verificar por sí mismo, ya que cada caso es particular y todo\ncambia en permanencia. La noción esencial que caracteriza esta enseñanza es la de non credo,\nes decir, “no creer ciegamente”, atrévete a probar esta nueva doctrina, come alimentos realmente saludables, investiga cuáles son las propiedades de cada ingrediente que comes, pues dicen\nque un platillo macrobiótico debe curar por lo menos 3 enfermedades.50El aspecto positivo de este tipo de alimentación es que induce un concepto de alimentación saludable. Es el camino hacia un buen estado de salud físico y mental, y no es que tengas que cocinar los alimentos de diferente manera, se trata de elegir los ingredientes correctos y cocinarlos\nde la manera correcta.No goods no masters!!\nJust back to the roots !\nKeep it real.“Sin alimentación no hay vida; la calidad de la\nalimentación, la define la forma de la calidad de vida”FOTOGRAFÍA: RICARDO MARTÍNEZ ROA\nARTE: CHEF CHRISTIAN RODRÍGUEZ FUENTES DE MORA MORA51Alfredo Mañón y Miguel CortésESTRENA LOBBY\nDOS PLAYASDaniel de los Cobos,\nUbijara y Javier BeristainCassandra Ledgard\ny Leysan Yarkha MutdinovaEstefani Ortega, Fernando Catzin\ny Edgar DíazCon un coctel entre amigos y\ncolaboradores, se estrenó el\nlobby del hotel Dos Playas, el cual\nforma parte de las renovadas\nLos anfitriones de esta velada fueron\nMiguel Cortés y Alfredo Mañón,\nquienes presentaron además algunas\nhabitaciones, para mayor comodidad\nde los huéspedes que tuvieron la\nprimicia a su llegada a este destino\nturístico. Donde música ambiental,\nbocadillos, vinos y postres fueron el\nacomàñamiento a la apertura de este\nnuevo espacio que cuenta con áreas\ncómodas, mini market y el mejor\nJeovanny Ramírez, Laura Pinto, Mary Marín y José María JiménezJavier Beristain y Paola RamírezMarisa Setién y Svetlana CortézOlga Lidia Cruz, Ricardo Longo\ny Juan Carlos BarretoTania Villafañez, Brenda Ponce\ny Mariana ValdezAlfredo Mañón, Svetlana Cortéz\ny Miguel CortésBeatriz Martínez\ny Carlos FríasDiana Compean, Víctor Lorenzo y Frank CoulierMargarita Leal\nY Luis Felipe BronesteinJenifer con sus amigasHAPPY B-DAY JENIFER LAVALLE\nMuy al estilo caribeño festejó su cumpleaños Jenifer Lavalle en un\nrestaurante de mariscos en el centro de Cancún, junto con sus amigas que\nse dieron cita en el lugar, para convivir con la festejada y celebrar un año\nJenifer dijo estar muy agradecida con la vida por permitirle festejar y disfrutar\nun año más con ellas, disfrutaron de una cena a la carta, al gusto de cada\nuna de las invitadas, para después cantarle las mañanitas con un delicioso\npastel con fresas y desearle lo mejor a Jenifer en ese día tan importante\ny Annie ArroyoMariana González, Tania Amaro,\nMichelle Hernández y Agata BlancoSamantha Martínez\ny Shadid CaminoSALUDLo que comes\ny tu rehabilitación\n¿Sabias que ciertos alimentos pueden ayudarte en una rehabilitación?\nMuchas personas se someten a una cirugía de algún tipo durante su vida, ya sea por cuestión estética, alguna enfermedad o\nun accidente. Pero sea cual sea la razón por la que te sometes a un procedimiento de recuperación, el descanso adecuado y\ndieta saludable pueden ayudar a tu cuerpo a sanar correctamente. Checa estos grupos alimenticios que te pueden ayudaran\nde alguna manera con tu recuperación:\nEsta es una vitamina que se encuentra en una gran variedad de alimentos saludables y es un potente antioxidante con beneficios a tus defensas; protege las células contra sustancias tóxicas y es necesaria para la\ncicatrización de heridas. La vitamina C la encuentras en pimientos rojos,\nfrutas y jugos cítricos, fresas, kiwi, mango, papaya, melón, verduras de\nhoja verde, brócoli, coles de Bruselas y tomates. Los cereales fortificados, batidos y zumos de frutas mezclados también son fuentes ricas de\nLos aminoácidos, que se encuentran en las proteínas, ayudan a reparar y\nreconstruir el cuerpo. Muchas fuentes animales de proteínas también contienen vitamina B12, que ayuda al cuerpo a producir nuevas células sanguíneas, mejoran la capacidad del cuerpo para defenderse de las infecciones\ny enfermedades que pueden obstaculizar el proceso de recuperación. Encuéntralos en el pescado, claras de huevo, pollo, pavo, productos lácteos\nbajos en grasa y legumbres, como frijoles, guisantes y lentejas.\nRecuerda que los carbohidratos proveen glucosa, principal fuente de\nenergía del cuerpo, proporcionan nutrientes que sustentan el sistema\ninmunológico de tu cuerpo, y fibra, que ayuda a prevenir o aliviar el estreñimiento mientras te recuperas. Evita los carbohidratos refinados, como\nel azúcar, que pueden amortiguar los niveles de energía y contribuir a la\nfatiga durante el proceso de curación. Ejemplos positivos: panes de grano\nentero, arroz integral de grano largo, arroz salvaje, sopa de cebada, avena\ny las palomitas de maíz.HIERRO\nLos alimentos ricos en hierro como el hígado, las almejas y carne son\nimportante para la optimización de tu contenido de hemoglobina y el\naumento de tus reservas de hierro antes de la cirugía para compensar la\npérdida de sangre durante el procedimiento. La hemoglobina es la proteína en las células rojas de la sangre que transporta el oxígeno a los tejidos, y este oxígeno es esencial para el metabolismo celular y la curación\ndespués de la cirugía.¡Inicia tu entrenamiento\ncon un diagnóstico positivo!\nRecuerda que un diagnóstico preventivo puede ser determinante para incrementar\nniveles, rutinas o dar el gran cambio en tus competencias.\n• Hospiten Cancún te ofrece paquetes de diagnóstico,\nterapia de rehabilitación y analítica básica para HospitenSERVICIO DE REHABILITACIÓN\nDRA. MARELY MIRANDA\n(998) 8813700 (Cancún)54www.hospiten.comAÑO OLIMPICOFernando Betanzos\ncon el mar en la mira\nUno de los mejores nadadores que busca representar a México en los\npróximos Juegos Olímpicos, nos comparte anécdotas y triunfos en su\ncarrera que inició a los 4 años de edad.En vísperas de la competencia, el 27 de febrero en Puerto Morelos, para seleccionar a los dos nadadores mexicanos que irán\na Portugal por el pase a las Olimpiadas de Río de Janeiro, Fernando Betanzos Rodríguez nos recibe en su casa de Cancún, a\nla que se mudó hace seis meses y de la que ese día se estaba\nmarchando para ir al Nacional de Natación en Guadalajara, Jalisco.Desde los cuatro años entrenar, competir y viajar han sido parte de la vida\nde Fernando quien, aunque nació en Cancún, se considera más oriundo de\nPuerto Morelos porque allá lo llevaron a los dos días de nacido y también\nallá, aprendió a nadar.\n“Mi papá me enseñó a nadar aunque, más que nada, iba a ser tenista; él\nquería que con la natación mis tobillos, rodillas y espalda se hicieran más\nflexibles, porque las canchas de tenis son muy duras”, cuenta. Su papá había sido entrenador profesional de tenis en la Universidad de Louisiana, Estados Unidos, y quería transmitirle la misma disciplina a su hijo; sin embargo,\ndespués de ganar algunos regionales en dobles y singles, el destino cambió\nEn el Club Campestre de Cancún se definió la carrera de Fernando; durante\nuna competencia de natación en la que participó dentro de la categoría\nde 6 a 8 años, aunque apenas tenía 4, y en la que ganó las seis pruebas.\nSus papás, Fernando y Pily, decidieron entonces que tuviera un entrenador.\nEma Fuentes fue su entrenadora durante 16 años, hasta hace ocho meses\nen que empezó a entrenar con Christian García.\nDesde los 4 hasta los 13 años Fernando considera que le fue “muy bien”\nen natación. Se había mantenido en el pódium. Sin embargo, aunque dice56Él está seguro de que el 12 de junio irá a Portugal\njunto con los 26 mejores nadadores del mundo.\nPreviamente, hace cinco meses fue uno de los\ndos mejores nadadores mexicanos en ir al Mundial de Kasán, Rusia, donde los 10 primeros en\nllegar a la meta ganaron ya su pase a los Juegos\nOlímpicos; eran los mejores de Sudáfrica, Estados Unidos, Holanda e Italia.que a los 16 años, en plena adolescencia, pasó\nuna época difícil, su carácter le ayudó a hacerla\nla más brillante.y dos récords nacionales y se fue a los Juegos\nCentroamericanos, donde ganó cinco medallas\ny un récord.Del equipo original de natación en el que entrenaba, sólo quedaron cuatro de 64 nadadores;\nadolescentes. “Yo tampoco quería ir a los entrenamientos y aunque mis papás nunca me forzaron, creo que tengo una fuerza de voluntad muy\nfuerte; me di cuenta que como iba de muy mala\ngana, era cuando, por el esfuerzo, entrenaba mejor; tenía que hacerlo”.Él entrena ahora tres veces al día; por eso, decidió vivir la mayor parte de la semana en Cancún.\nEn la mañana, de 7 a 9, nada en la Alberca Olímpica. Después desayuna y a las 11 va a gimnasia\nhasta las 13 horas. Come y descansa un poco en\nsu casa para estar de nuevo, de 17 a 20, en la alberca.A BUEN PUERTO“En el primer kilómetro me mantuve en primer\nlugar. Fue una experiencia increíble. Aunque era\nverano el agua estaba a 16 grados, cuando estoy acostumbrado a una temperatura de 28 o\n29 grados. Fue una especie de preselectivo y me\nsentí muy bien; hice mi mejor marca en los 5 kilómetros: 58 minutos”, cuenta.\nAños antes de Rusia, cuando apenas había\nconcluido la preparatoria en Estados Unidos,\nFernando participó en su primer Campeonato\nMundial de aguas abiertas, en Cozumel. Después\ncompitió en Dubai, en alberca, y al año siguiente fue a Tokio, a la Copa del Mundo, quedando\na dos décimas del récord mexicano en los 200\nmetros libres, que es de 1 minuto 48.02 y él hizo 1\nminuto 48.04. El día de esa competencia era su\ncumpleaños; 10 de noviembre de 2013, y vivió el\nprimer temblor en su vida:Esa fuerza de voluntad no se la atribuye comple“Estaba en la alberca con domo. Yo no sabía\ntamente al deporte; “mi mamá también me ha\nDespués de participar en el Nacional de Natación cómo se sentía un temblor. Como viví en Esenseñado mucho”. Pily Rodríguez ha contribuido en Guadalajara, Jalisco, Fernando se dispone a tados Unidos pensé que la alberca se estaba\ndesde el principio en la carrera deportiva de su competir el 27 de febrero en el selectivo mexicano\nmoviendo porque iban a cambiarla, con algún\nhijo. Durante nueve años se levantó a las cuatro a los Juegos Olímpicos de este año. Y desde ahora\nbotón, a cualquier otra cancha; allá de repente\nde la mañana para agarrar carretera y llegar con\ntiene una gran ventaja: será en Puerto Morelos.\nestás en una de hockey y al día siguiente ya es\nFernando a las cinco de la mañana a la alberca\ncancha de básquet o de futbol. Decía: de seguro\ndonde entrenaba en Cancún. Lo dejaba y regre- -Conoces muy bien ese mar.\nle picaron algún botón. Todo duró como tres sesaba a Puerto Morelos, preparaba dos desayugundos”, recuerda.\nnos y junto con la hermana menor de Fernando, -Ahí nací-, dice.\nCecilia, volvía a Cancún, pasaba por Fernando y\nAdemás de esas competencias Fernando ha\nlos llevaba a los dos a la escuela.\nPodría decirse que la suerte está ahora de su sumado centenas de medallas por las que ha\nlado aunque en cualquier competencia, sobre subido igual de veces al pódium, en los Juegos\nAsí fue toda la primaria y secundaria, las que todo en mar abierto, no hay nada seguro. Origi- Centroamericanos.\nFernando estudió en el Diuni y en Lizardi, res- nalmente la sede de esta competencia iba a ser\npectivamente, mientras las tardes las disfruta- Guadalajara, pero varios nadadores hablaron a\nba al máximo en el Puerto. “Era un pueblo pe- la Federación para exponer su desacuerdo de\nqueño. Siempre andaba con mis amigos, de 11 y que el selectivo nacional se llevara a cabo a mil Además de su carrera deportiva, Fernando culti12 años, en bici; íbamos al parque a jugar futbol 700 metros de altura. “Ningún selectivo a com- va su carrera profesional. En la Universidad Anáhasta la una de la mañana; nos íbamos a los petencias internacionales se puede hacer en\nhuac de Cancún ha estudiado hasta el tercer secubos que estaban en la Marina, lo que ahorita altura, tiene que ser a nivel de mar porque si no, mestre de Negocios Internacional mientras, en la\nes el Cid y al que ya no se puede pasar, y los a los deportistas que entrenamos en Cancún o\npráctica, todos los sábados y domingos atiende\nBaja California, nos afecta muchísimo”.\nen Puerto Morelos el food truck de ceviches, Fish\nXe´ek, que abrió como negocio con su amigo, el\nLuego de la secundaria Fernando estudió la pre- Así se decidió el cambio de sede a Puerto More- chef Pablo Arceo.\nparatoria en Denver, Estados Unidos, donde fue\nlos, en específico la Ruta del Arrecife, el próximo\nbecado y siguió su entrenamiento gracias a que 27 de febrero. En esta competencia se definirán\nLos sábados acostumbra levantarse a las seis\na los 16 años -cuando no quería ir a entrenar y por los dos mexicanos que irán a Portugal, a jugarse de la mañana, entrenar y salir, de inmediato, haeso, “le eché más ganas” dice- ganó 14 medallas el pase a las Olimpiadas de Río de Janeiro.\ncia el Puerto. Ese día él y su amigo estacionan\nel food truck una calle antes del Bar Único, y los\ndomingos lo ubican en el estadio de beisbol. El\nFish Xe´ek ha tenido mucho éxito porque sus\nceviches, de camarón y pescado, llevan las más\ndiversas frutas y combinaciones: mango, fresa,\npepino, tamarindo, clamato.\nCon base en ese éxito Fernando y Pablo proyectan abrir un jardín de food trucks; una especie de\nfood court como los que existen en las plazas comerciales pero más ameno y natural. “Mi amigo\ntiene un terreno al lado de la carretera federal, en\nla entrada al Puerto, donde hay espacio para seis\nfood trucks, y en medio queremos poner mesas\ncomo de picnic para que las familias se sienten a\ncomer donde quieran; también habrá música en\nvivo y un barecito.\n“Ahí, en el jardín, vamos a ofrecer ceviches y pizzas, porque él ya tiene una pizzería, Porco Rosso.\nÉl haría la preparación; ahí tenemos una parrilla\nmuy grande para hacer pizzas y choripanes”.\n-¿Te gustan los retos verdad?\n-Me gusta que siempre del otro lado de cualquier\nbarrera, está la satisfacción de superarla.57AÑO OLÍMPICODAMIÁN ARCEmás que concentración y coordinación\n58DAÑO OLÍMPICOamián Arce, es un joven de 17\naños, nacido en Cancún, su gusto\npor el deporte, en específico el tenis de mesa, empezó cuando tenía\napenas 10 años gracias a su padre\nquien es profesional en la materia. A pesar de eso,\nDamián siempre jugaba futbol, hasta que un día\nse dio la oportunidad de viajar a Costa Rica y a El\nSalvador ya que su papá tuvo torneos de Tenis de\nMesa. Y fue amor a primera vista.“Me llevó a verlo jugar ya que quería que yo conociera\nun poco más de este deporte. No sé cómo, no sé porqué, pero terminando el torneo le dije que yo quería\npracticar este deporte”.\nPara Damián su mejor experiencia con el Tenis de Mesa\nfue en su infancia, cuando por primera vez viajó y participó en un torneo nacional, aunque no sabía ni hacer un\nservicio, para él fue muy padre ya que sintió que este deporte era muy especial, le dio la oportunidad de conocer\nmuchas amistades, y le daba la oportunidad de viajar por\ntodo el país, que era lo que menos se imaginaba.INSPIRACIÓN\nLa mayor inspiración para Damián, desde que empezó a practicar el Tenis de Mesa, fue un jugador llamado Jan Ove Waldner,\nun jugador sueco muy talentoso; confiesa que hasta la fecha en\nalgunos torneos importantes se motiva viendo sus videos.\nLo que más le apasiona a Damián del Tenis de Mesa es que es\nun deporte en el que siempre tiene que estar activo, en movimiento, que cada mes o cada dos meses tiene competencias y\ntiene que estar preparándose constantemente, para cada torneo,\nya que cada uno hace que este deporte le apasione más.\n“El deporte te hace una persona muy sana, inteligente y llena de valores, y lo mejor, puede ser practicado por todos los jóvenes”.\nDamián cree que a la juventud de hoy en día le hace falta motivación y pasión, no importa el deporte que sea, algunos jóvenes se meten a un deporte\ny por pocas razones, sienten que no es lo suyo y se salen sin durar nada. “Yo\ncreo que al momento de escoger un deporte hay que pensar muchas cosas\ncomo que si en verdad te debe de gustar mucho, debes de sentir alguna pasión por ese deporte, y cuando estés ya practicandolo, proponerte metas y\nobjetivos que desees cumplir, así tu motivación por seguir adelante seguirá\ncreciendo día a día”.SIEMPRE HAY QUE ESFORZARSE\nPara los que no saben jugar Tenis de Mesa, este no es un deporte tan fácil\ncomo parece, se necesita una gran concentración y sobre todo una buena\ncoordinación, pero eso es algo que se va aprendiendo paulatinamente.Hasta la fecha, Arce ha ganado el campeonato Centroamericano en Guatemala 2013, quedó en 5to lugar en el Latinoamericano Perú 2013, 3er lugar\nen el Iberoamericano Juvenil 2013, ha sido tricampeón por equipos en la\nOlimpiada Nacional, medalla de plata Individual Varonil 2015, campeón\nnacional sub-18 en el campeonato Nacional de Primera Fuerza, 3er lugar\nindividual en el Campeonato Nacional de Primera Fuerza y recientemente\nel bronce en el Abierto Internacional de Tenis de Mesa en Miami y el oro en\nel Torneo U-2400.\nEsto ha llenado de una inmensa satisfacción y felicidad al cancunense,\nya que desde el principio sus papás le dijeron que si en verdad quería este\ndeporte le debía tener mucha paciencia y pasión, ya que si quería lograr\nmuchas cosas debía siempre pensar que a su alrededor siempre habrían\npersonas que lo apoyarían y otras que querían que fuera derrotado. Por lo\nque su mayor temor, es que sus padres dejen de apoyarlo en cada torneo,\nviaje o campeonato.“Poco a poco, fui aprendiendo y dejando todo eso atrás, aprendí a fijarme me- “Mi motivación principal es mi familia ya que si yo gano ellos están felices,\npero si pierdo se ponen tristes, pero eso me motiva día a día, quiero verlos\ntas y objetivos que paso a paso fui cumpliendo así hasta llegar a mis primeros\ntorneos, mis primeros reconocimientos, y eso me ha motivado a seguir por felices siempre”\nmás campeonatos que han hecho que yo gane reconocimientos especiales”.\nDamián pretende dejar un claro\nejemplo de cómo debe de ser un\nbuen deportista, ya que como dice\nsu entrenador Guillermo Muñoz\n“como te comportas en el deporte,\nte comportas en la casa”. Por lo que\nsiempre trata de dar un buen ejemplo, comportándose como se debe,\nsiendo profesional, respetando al\nrival, aceptar las derrotas, y aunque\nesté contento cuando gana siempre\nreflexiona en qué se fallo y trata de\nmejorarlo, no sólo en este deporte;\nlo aplica en toda su vida.Vienen grandes torneos en\ntodo el año para Damián,\ncomo el Campeonato Centroamericano sub 15 y sub\n18 en El Salvador, así como\nel torneo Nacional de Primera Fuerza, donde el año\npasado quedó en 3ºLugar,\npero este año buscará llegar\nmás lejos.59AÑO OLÍMPICOHernández Ávilapasión multidisciplinariaXcaret Hernández Ávila, hidrocálida de nacimiento, siempre estuvo rodeada e inculcada hacia el deporte. Desde que nació su mamá la metió a clases de natación viviendo en Aguascalientes. Al llegar a Cancún entró a gimnasia durante varios años,\nhasta que tuvo un problema en la espalda, por lo que su madre la involucró en el\natletismo, específicamente al triatlón. Xcaret tenía apenas 13 años.“Mi mamá, Silvia Martínez, estaba en un equipo que se llama Forza, me metió en el\nequipo y así fue como empecé a hacer triatlón. Ella siempre ha practicado deporte y\nme envolvió en su mundo y yo quedé encantada”.PRIMER ENCUENTRO CON EL TRIATLÓNEmpezar a correr fue un tanto difícil para la hoy joven de 18 años, pero fue algo que adquirió con el\npaso de los meses. Pocas semanas después de haber empezado en el mundo del triatlón, a Xcaret\nle tocó presenciar la etapa estatal y fue allí donde decidió que eso era lo que le apasiona, por lo que\nempezó a prepararse para algún día participar en una competencia como esa.60AÑO OLÍMPICO\n“En este punto de mi vida fue que Gaby García,\nMarcela Kiewek y Luis Trejo, mis entrenadores, me\nempezaron a apoyar incondicionalmente, ellos\nfueron la base de lo que ahora soy en el triatlón,\nme hicieron trabajar como nunca antes.”\nCuando Xcaret por fin decidió participar en un\ntorneo, no todo fue miel sobre hojuelas, dio las\nmarcas en atletismo, pero en natación le faltaron 5 segundos. Comenzó a aplicarse más en la\nnatación todo ese año, y cuando por fin dominó\nlas tres disciplinas y entró a un estatal, quedó en\nel cuarto lugar; sin embargo sólo los tres lugares\nllegan a olimpiada nacional.\nFue un golpe duro para Xcaret, pero en su mente retumban las palabras que su entrenadora le\ndijo: “no te preocupes, tú eres una niña que ha luchado siempre por lo que quiere, vamos a seguir\ntrabajando hasta lograrlo”. Afortunadamente\ncontó con el apoyo de su padres, por lo que continuó entrenando.\n“Mi madre es mi principal fan, siempre me apoya y\nhace lo imposible para que pueda lograr mis metas. Y también agradezco el apoyo de Rodrigo de\nla Peña y Gisela Zurita, quienes siempre han estado pendientes de mi desempeño y me han apoyado en todo”, agrego la triatleta.EL QUE PERSEVERA ALCANZA\nTal fue el grado de dedicación y entrega de Xcaret, que entrenaba aproximadamente cuatro horas diarias de lunes a viernes y los sábados 3 horas, un esfuerzo que le dio una oportunidad más\nal siguiente año, durante el cual estuvo subiendo\na varios pódiums, pero sobre todo, dando buenas\nmarcas para atletismo, triatlón y aquatlón que la\nhan llevado a donde se encuentra hoy.“Siento que el deporte es una sana competencia con uno mismo y lo\ndisfruto, además amo el triatlón y es algo que disfruto, en cada\ncompetencia que estoy en el mar y en la bici los hermosos paisajes\nque recorres y al momento de bajarte de la bici a correr”.\nSin embargo, el ser tan joven y tan dedicada, es algo que no todos comprenden, pues\nalgunos de sus compañeros de escuela la\ncuestionan acerca de que prefiere ir a entrenar que salir de fiesta. “He perdido amigos,\npero he ganado muchos más en el deporte,\npersonas que entienden lo que a mi me gusta, porque compartimos la misma pasión”,\n“Me encanta el triatlón, es algo con lo que últimamente me identifico, pero ahora escogí\nel camino del atletismo para conseguir una\nbeca en la UDLAP en Puebla o en el Tecnológico de Monterrey”.\nEl sueño a corto plazo de esta joven es poder\nir a los nacionales de atletismo y a largo plazo ir a las olimpiadas. Sin embargo, a pesar\nde que con el triatlón estas fechas son muy\nlargas, confiesa que le encantaría poder ir a\nlas olimpiadas con esta disciplina, pues sería\nlo mejor que le pasaría en la vida y mejor aún,\npasar al mundial de triatlón calificada.\nAño olímpico: Xcaret se encuentra concentrada al cien por ciento en el atletismo para\npoder conseguir una beca académica para\nla universidad. Desde noviembre, diciembre y\nenero es la pretemporada y en febrero empiezan las competencias para aplicar en las\nolimpiadas nacionales en atletismo. Eso sí,\nsin dejar el triatlón.61GOLFpara transformar el dolor en vidaEl dibujo de un caballito de peluche delineado con el color de la lógica y la compasión -el índigo- acompaña el logo de la\nFundación Aitana que apoya actualmente a 66 niños con cáncer en el norte de\nQuintana Roo para que, además de la enfermedad, no deban enfrentar el drama familiar, económico, espiritual\ny humano que desencadena la falta de un oncólogo\ninfantil, de recursos para el continuo traslado a miles\nde kilómetros en busca de esa atención y de dinero\npara sostener tratamientos y proveer medicinas.\nDurante años Yusi Evelyn Dzib, fundadora de Aitana,\nha insistido en que las familias de los niños con\ncáncer viven aquí un viacrucis por la falta de asistencia médica especializada. Solicita, por lo menos,\nuna clínica con oncólogo pediatra.62teniendo el desgaste físico, emocional y económico de las\nfamilias que tienen hijos, desde bebés hasta adolescentes,\nEl tornero está programado para el 12 de marzo en el campo\nde golf Iberostar Playa Paraíso, en la Riviera Maya, y lo que se\nrecaude será en beneficio de la Fundación que, dice Olea,\n“tiene necesidades apremiantes”.\nEsperan la participación de 120 golfistas, amateurs\ny semiprofesionales, para los que habrá premios, a\nbase de patrocinios, como un Volkswagen CC 2016,\nen el top de la industria automotriz y con valor de 700\nmil pesos, para quien logre un Hoyo en uno.\nTambién se darán, entre otros premios, equipos\nde Golf Sports Cancun y los jugadores podrán disfrutar ese día de un menú de 4 tiempos que ofrecerá el restaurante italiano Casa Rolandi.Actualmente los niños deben trasladarse a Chetumal, la\nCiudad de México o Querétaro, para recibir esa atención. Con\nellos viajan sus familias. Aitana cubre el gasto en pasajes, estancia y alimentos; por eso requiere el apoyo de la comunidad.El costo de la inscripción a este torneo es de 3,500 pesos, valor\nmonetario que habrá de adquirir la invaluable virtud de transformar el dolor en vida y de trascender en los que ayudamos.Por esa causa Jennifer Pomares y Camilo Olea decidieron\norganizar el Primer Torneo de Golf “Fundación Aitana”, para\nrecaudar recursos que ayuden a esta fundación a seguir con-Para inscribirse al torneo, entre en estas páginas:\nwww.cancungolf.com.mx/Carlos y Noemí Constandse, Fernando y Carmen Suinaga,\nRoberto Borge, Mariana Zorrilla, Nenina Albor,\nEduardo Cordero y esposaNOCHE DE LUZ\nENTRE AMIGOSAurora de Zulueta\ny Raúl RendónLa gala de fin de año de la delegación Cancún de\nCruz Roja es la fiesta más esperada en Cancún,\npara disfrutar de una fiesta de lujo, cuyo valor\nradica en el gran donativo que se recauda a\nbeneficio de la digna institución.\nEn calidad de anfitriones estuvieron Nenina Albor,\npresidenta del Patronato de Damas Voluntarias;\nCarlos y Noemí Constandse, delegado estatal\ny presidenta estatal de Damas Voluntarias,\nrespectivamente, así como el gobernador\nRoberto Borge y su esposa, la primera dama\nde Quintana Roo, Mariana Zorrilla y Eduardo\nCordero, propietario del inmueble sede, el hotel\nFiesta Americana Grand Coral Beach. En esta\nocasión se contó con la presencia del presidente\nnacional de Cruz Roja, Fernando Suinaga, quien\nentregó reconocimientos a los anfitriones por su\ngran labor en pro de su comunidad.Abelardo\ny Lourdes Vara\ny Mayra GuitianRaúl González, Eduardo Martínez\ny René PeñaRené Peñay Ana Catalina TreviñoPaloma Torres, Kiki Macari y Eugenia CalderónFernanda Calleja y Gabriel ZárateBilly García y Mariana JamitGaby Rejón, John y Verónica Kelleher\ncon Carlos JoaquínRoberto Bravo, Priscilla, Lorena y Rafael ObregónTURISSTEANDOXcaret, no pudo empezar mejor su 25 aniversario que con un reconocimiento como el mejor parque internacional y el mejor parque acuático del mundo, de acuerdo con la opinión de los más\nimportantes agentes de viajes de los Estados Unidos, durante la\nentrega de los emblemáticos Travvy Awards 2016 que tuvo lugar\nen la ciudad de Nueva York. Xcaret llegó a la fase final junto con el parque\nDisneyland de Tokio y el parque Universal Studios de Japón, mientras que\nen la categoría de mejor parque acuático Xcaret compartió la etapa final\ncon Blue Dimonds Resorts y Dolphinn Discovery.Los reconocimientos fueron recibidos por Rodrigo Motavelasco Loera, Gerente de Bussines Development de Experiencias Xcaret. Para el parque\nXcaret, que en 2016 celebra sus 25 Años de vida, este logro refleja consistencia en sus esfuerzos por ser el atractivo más importante del destino para\ntodos los segmentos del mercado que lo visitan anualmente.\nA tan sólo unos meses de que Puerto Morelos se postulara como el onceavo municipio del estado de Quintana Roo, varias han sido las propuestas\ngastronómicas que pusieron sus ojos en este pequeño puerto. Un ejemplo\nes Punta Corcho, cuyo nombre hace alusión a la misma historia del lugar,\nya que así llamaban a Puerto Morelos en el siglo XIX. Ubicado en la plaza\ncentral, Punta Corcho alberga este nueva propuesta de cocina marinera a\nla leña. Punta Corcho es dirigido por el reconocido chef mexicano Daniel\nOvadía quien ha participado en el Wine & Food Festival, con una amplia\nY hablando del Wine & Food Festival, este evento reúne lo mejor del vino y\nla gastronomía y cuenta con sommeliers de renombre mundial, los mejores\nproductores de vino y más de dos docenas de los mejores chefs del mundo\njuntos en Cancún y en la Ciudad de México. Este año, ya lanzo la invitación\noficial de la edición 2016 que se llevara a cabo del 28 de abril al 1 de Mayo\nen diferentes sedes, como el Hard Rock, Live Aqua y Fiesta Americana. ¿Te\nCulturalmente hablando tanto Cancún como Playa del Carmen, también\nproponen cosas nuevas e interesantes, como el nuevo Museo de Cera en\nPlaza la Isla, un espacio que cuenta con 23 escenarios, 13 sonidos diferentes\ny más de 100 figuras; con tres salones principales: el Salón Oval de la Casa\nBlanca, el hombre araña y Jack Sparrow (Piratas del Caribe). O el #3DMuseumofWonders, un museo en Playa del Carmen, considerado el más grande del mundo y el primer museo de arte 3D en América Latina.64En una charla con la Secretaria de Turismo del estado Laura Fernández\nPiña, nos contó que estuvo acompañando al gobernador Roberto Borge\nen la Feria Internacional de Turismo (FITUR) celebrada en España, donde\nla participación del Caribe Mexicano logro inversiones por el orden de 2 mil\nmillones de dólares para Costa Mujeres, Riviera Maya y Cancún con la construcción de dos mil 500 a 3 mil habitaciones.\nAlgunos de los acuerdos que se logran, son las nuevas frecuencias de vuelo desde Madrid y Portugal hacia Cancún con la línea aérea Evelop, que\ntiene código compartido con Iberia en dos nuevos aviones. Así como la reunión con el Sr. Abel Matutes, propietario del hotel Ushuaia en Ibiza, quien\nconstruirá éste mismo en Cancún, y edificará otro de 1 mil 400 habitaciones\nen Playa Mujeres. Y la reunión con empresarios españoles que siguen invirtiendo en Quintana Roo, en el proyecto Ciudad Mayakobá, de Playa del\nCarmen. También de gran importancia, la reunión sostenida con Stephen\nHunter, presidente y director general de Sunwing Travel Group y de la Cadena Hotelera Royalton, quien valora la posibilidad de abrir un nuevo hotel\nComo nos hemos dado cuenta, Cancún y los destinos que conforman los\nTesoros del Caribe, lograron en el 2015 el mejor año turístico de su historia\ny esperan mantener para éste año los records en afluencia de visitantes,\ntarifas y ocupación hotelera con la inversión de unos 30 millones de dólares\nen promoción mundial junto con sus socios comerciales.\nY es así que en conferencia de prensa, el Director General de la Oficina de\nVisitantes y Convenciones (OVC), Jesús Almaguer Salazar señaló que la\nafluencia de 5.8 millones de turistas y el alza de un 15 por ciento en la tarifa\nhotelera lograda el 2015, demuestran que Cancún es un destino de moda y\nse consolida como el mejor destino de playa de América Latina.\nPor lo que por tercer año consecutivo, el estado de Quintana Roo se ubicará como el principal receptor de turistas extranjeros a nivel nacional. Sin\nembargo la próxima apertura de Cuba, es un factor que el gobierno de\nQuintana Roo no debe pasar por alto, pues la isla puede ser clave para el\nturismo nacional. Pero durante la reciente visita del presidente Raúl Castro\na México, se habló sobre la implementación de un plan regional de promoción turística, con el único objetivo de ver al Caribe, como un sólo destino en\nel que los visitantes y viajeros internacionales puedan visitar tanto las playas mexicanas como las de la isla y con ello generar un nodo turístico que\nbeneficie a ambos países. Aún se debe trabajar en muchos detalles, pero la\nprimera piedra ya está puesta, ¡enhorabuena!Alejandra Ayala, Lilia Mayen, Héctor González,\nÁngel Alverde, Aarón Echegaray y Víctor MartínezOFFICE DEPOT CELEBRA\nFORO LLEVANDO AYUDAOffice Depot eligió como sede las bellas playas de Cancún, Quintana\nRoo para llevar a cabo su Foro Anual de Gerentes; teniendo un\nauditorio de más de 400 Hombres y Mujeres de Rojo, de todos\nlos países en los que Office Depot México tiene presencia (México,\nCentroamérica, Colombia y el Caribe).Dentro de su agenda de actividades, Office Depot integró una acción de carácter\nsocial; fomentando el trabajo en equipo, las sinergias, la consolidación y los valores de\nla marca; trabajando para una meta: armar bicicletas para 40 niños de bajos recursos\nde la ASOCIACIÓN UAI NAT ZE en Cancún, de las comunidades El Porvenir y Tres\nReyes; dando como resultado una gran experiencia, reflejando la enorme solidaridad\nque representa a toda la compañia.\nMuchas gracias a Office Depot y su líder Ángel Alverde por ser el medio para\ngenerar sonrisas.ESPECIAL DEL DÍA DEL AMORALDAY-HENDRICKS\namor en constante construcciónHLeslie Hendricks y Hugo Alday son la mejor y más cercana\nprueba de que el amor no se encuentra, se construye.ace algunas semanas los Alday-Hendricks festejaron 14 años de\ncasados y, ese mismo día, compartieron con Cancuníssimo su\nhistoria en pareja; “nada extraordinaria”, insiste Leslie aunque en\nCancún se les considera uno de los matrimonios más ejemplares,\npor la unidad, complicidad, progreso individual y éxito en equipo\nque han demostrado sin tener la intención, en sí, de ganar este pódium.El imán, hacia los demás, de esta pareja, es la sencillez y honestidad. Y entre ellos la mayor fuerza de atracción ha sido la compatibilidad y en mucho –podemos decir- la inteligencia de cada uno. Ella, la primera mujer designada rectora de una universidad en Quintana Roo que, además, llegó a\npresidir todas las universidades tecnológicas del país; él, director del primer\ndespacho jurídico especializado en propiedad intelectual y, por lo tanto, de\nlos más exitosos en el estado. Y ambos, deportistas de pódium.El 26 de julio del año pasado hicieron juntos el Maratón de Río de Janeiro,\ncon resultado muy satisfactorio en términos de pareja: “Logramos ponernos de acuerdo para que yo no fuera a un paso que no es el mío y ella no\nfuera muy presionada. Nos divertimos mucho. Lo mejor es que hicimos muy\nbuen tiempo los dos; ambos, lo mismo: cuatro horas”.\nLeslie y Hugo se conocieron cuando ella tenía 20 años y él 23. Estudiaban\nDerecho en la Universidad del Pedregal (Ciudad de México) y no se caían\nnada bien. “Un amigo de él y una amiga mía eran novios y no la dejaban\nsalir sola, tenía que llevar chaperón; me pedía que la acompañara y su\nnovio le pedía a Hugo que lo acompañara también. Entonces íbamos de\nchaperones. Al final ellos terminaron y nosotros nos hicimos novios, tres\naños después nos casamos y seguimos. Hoy festejamos 14 años de casados”, dice Leslie.A los dos les caía mal ir de chaperones y “Hugo también me caía mal,\n“Somos como un equipo en el que cuando me toca competir, ella es la encar- pero ya con la convivencia, la plática y empezar a conocernos, a descugada desde la barredora -la camioneta que va atrás protegiéndonos mien- brirnos, nos fuimos enamorando”, añade Leslie mientras Hugo confiesa:\ntras en los entrenamientos vamos rodando-, hasta el apoyo en puntos de “Yo la molestaba mucho. Me gustaba hacer repelar a todas las compañeras\nabastecimiento y en las porras; y cuando le toca a ella participar, yo igual la de la Uni pero a diferencia de las demás, me di cuenta que con Leslie se podía\ncuido en la preparación y coordino las porras y el cierre con los trillis (los tri- hablar de cosas más serias, no tan banales. Era distinta. Ahí empezó a llamar\nllizos Leandro, Patricio y Aitor). Nos vamos coacheando siempre”, dice Hugo. mi interés. Y ya poco a poco se fue dando hasta que le fui robando besos”.66“no dejar que pase el tiempo sin que\nestés con tu pareja; en tratar de\nreencontrarte, de no perderte en\nobligaciones o rutinas”,¿Cómo fue eso? Leslie declara: “Un día estaba afuera de mi salón, me dice\nnos vemos y me da un besazo como de película. Y no andábamos. Todas\nse me quedaron viendo. Lo alcancé y le dije: ¿qué onda? Me dijo que yo le\ngustaba mucho pero que entre su trabajo, la Uni y todos los fines de semana que se iba a ver a su familia a San Juan del Río, Querétaro, no le quedaba\ntiempo para tener novia. Está bien, le dije, pero entonces no me vuelvas a\nbesar. Y nos despedimos bien. Después, a las tres semanas, me dijo: bueno,\nqué te parece si lo intentamos y ahí vamos viendo cómo nos acomodamos\ncon el tiempo. Así fuimos haciendo espacio en las agendas y pudimos complementarlo todo”.CIMIENTOS Y ANDAMIOS\nSiendo novios hicieron, de principio, un plan a largo plazo. Dentro del plan\ncontemplaban, primero, acabar la carrera, casarse, estudiar un posgrado\nen el extranjero y tener tres hijos, aunque en la marcha tuvieron que sortear\nvarios vericuetos de la vida. Después de tres años de noviazgo, se casaron.\nPor la función que inesperadamente Leslie tuvo que tomar, al ser nombrada presidenta del DIF en Quintana Roo, tuvieron que posponer el posgrado\naunque ya tenían el pase a la Universidad de Alicante, España. Y 10 años\ndespués tuvieron tres hijos, “y los tres de jalón”, dice Leslie. No obstante,\n“hemos ido poniéndole palomitas a todos los planes que tuvimos, aunque\nhayan salido temas emergentes”, comenta Hugo.\n“Siempre fuimos muy conscientes de que teníamos planes y la fortuna es\nque en esos planes a largo plazo y en lo individual, coincidíamos mucho.\nPara cada quien era muy importante terminar la carrera, era un reto irnosa estudiar al extranjero, tener nuestro despacho y adicionalmente, un negocio. Eran nuestros planes a los 20 y 23 años. Queríamos tener tres hijos\npero no tan jóvenes; y los tuvimos a los 33 años yo, y 36, él”, comenta Leslie.\nEntre “los timonazos” –como dice Leslie- que han tenido que dar está su\nfunción como presidenta del DIF: “Trabajar en cuestiones de gobierno era lo\nprimero que no estaba en nuestros planes, pero lo supimos manejar. Para\nmí fue súper importante contar con el apoyo de Hugo. Además, fue la primera vez en toda mi vida que mi papá (el entonces gobernador Joaquín\nHendricks) me pedía algo; me decía: necesito que me ayudes. Fue una decisión que tomamos, Hugo y yo, en conjunto. Y el resto del tiempo él me\nestuvo apoyando hasta que finalmente concluyó mi gestión y nos fuimos a\nestudiar el posgrado en Propiedad Intelectual”.\nOtro reto también fue su designación como rectora de la Universidad Tecnológica en Cancún. “Fue muy complicado; se presentó la oportunidad, decidí tomarla, afrontar el reto que se presentaba en ese momento con un\ngrupo de maestros que querían conformar un sindicato”.\nLos testimonios de esa etapa están escritos en la prensa. Leslie afrontó no\nsólo un reto, también agresiones verbales y editoriales. “No me lo tomaba\npersonal”, dice, “los maestros estaban enojados por diferentes razones y en\nningún momento tomé ese enojo como si estuviera dirigido contra mí. Mi\npapel era resolver la crisis y eso requería, primero, platicar con ellos y sobre\ntodo, entenderlos. Poco a poco se fueron arreglando las cosas y ahora es\nuna gran satisfacción convivir con los maestros; hoy nos reímos de las cosas que me decían en aquel momento”.67ESPECIAL DEL DÍA DEL AMOREN TRES COLORESen pareja. Ambos desde niños fueron deportistas; ella destacó en la gimnasia olímpica y en otras disciplinas; él, en natación y charrería.En el centro de la casa de los Alday-Hendricks hay un “Rincón de la Paz”,\nnombrado así en letras blancas tapizadas con confeti de colores. En ese “Durante dos años presidí la Asociación Nacional de Universidades Tecnolóespacio, al lado de un colgante de palomas blancas, cuelga también un gicas en México, además de la Asociación Mexicana de Mujeres Empresarias\ncartelón que dice: “La paz se construye con respeto, diálogo, solidaridad; en Quintana Roo y la Rectoría de la UTC, mientras Hugo iba consolidando su\ndespacho de abogados. En esa etapa dejamos un poco de tener el vínculo\ncomparte vida, fe, amor, esperanza, gratitud, tolerancia y alegría”.\nque nos había dado el haber hecho, al principio, cosas compartidas. Y ese\nEn ese rincón hay también una pizarra con gises de colores, mientras vínculo lo reencontramos en el triatlón, disciplina que disfrutábamos y en la\nen la cochera están estacionadas tres bicicletas blancas, aún con las que teníamos un grupo de amigos. Es importante encontrar algo adicional\nrueditas laterales de entrenamiento que alguno de estos días les serán que te vincule a tu pareja y que no sean solamente los hijos”, dice Leslie.\nretiradas cuando Leandro, Patricio y Aitor hayan aprendido a rodar como\nCon la constancia que les caracteriza a cada uno, hoy participan no sólo en\ntriatlones sino también en Ironmans y maratones. Para Hugo, sin embargo,\nla mayor constancia debe estar en “no dejar que pase el tiempo sin que esHace apenas cuatro años nacieron en una fecha que Hugo define como\n“el Día Cero” porque “a partir de ahí fue involucramiento”. A diferencia de tés con tu pareja; en tratar de reencontrarte, de no perderte en obligaciones\notros hombres, quizá la mayoría, que no asumen una paternidad activa, o rutinas”, dice y por eso casi todos los días hace una escala para comprarle\nHugo ha estado involucrado desde ese momento en los cambios de pa- una flor a su esposa.\nñales, biberones, medicinas y ahora, escuela, clases extra escolares y fiesEn eso Leslie también coincide: “Cada cierto tiempo procuramos hacer un\nalto en el camino para ver cómo vamos. Hay crisis personales que también te sirven para acomodar las cosas en su lugar y consolidar; para darte\n“Son tres y Leslie y yo teníamos que estar desde el Día Uno parándonos cada\nratito porque debías llevar una bitácora de quién había tomado su mamila; cuenta que, por supuesto, no todo es siempre miel sobre hojuelas. No es\nel uno, el dos o el tres. Todo lo dividíamos por colores: naranja, azul, verde. que llevemos una vida extraordinaria, simplemente es que tenemos unas\nganas extraordinarias de estar en paz, de estar felices y que pesen más las\nAsí sabíamos quién tomó su medicina y cuándo la tomó”, cuenta Hugo.\ncosas buenas que las malas, porque por supuesto que ha habido malos\n“Hasta el día de hoy es toda una fiesta y cada vez se pone mejor con las momentos, peores, horribles, pero también preciosos”.\nclases en la tarde y las fiestas de los compañeritos, porque en la escuela\ncada uno va en un grupo diferente; hay que dejar a uno en una y a otros en “Nunca hay que dejar de platicar”, añade Hugo, “nunca dejar de preguntar\notra. Finalmente te involucras al 100. Y estoy aprovechado al 100 la etapa cómo estás y cómo te sientes. Se tiene que hacer las más veces que\npuedas. Es primordial; si nos dejamos de preguntar y asumimos que esde papitis”.\ntamos bien o mal, nunca se podrá resolver ninguna crisis. Las crisis las\nhemos pasado juntos; las hemos visualizado juntos. Cerramos un año\nLeslie interviene para enfocarnos: “Habrás notado que la visión de Hugo\nno es la de voy a ayudarle a mi esposa con los hijos, porque eso es como de reencuentro”.\nasumir que el tema de la familia es exclusivamente de la mujer y que el\nLeslie insiste: “No hay nada de extraordinario, somos una pareja muy\nhombre es buena onda si apoya. Hugo nunca ha tenido esa perspectiva; su\nvisión es que la familia es de todos y me siento muy afortunada de tener un común. Ha sido un proceso de maduración de un amor que nació muy\nintenso. El amor va cambiando pero no se acaba. Va pasando por difeesposo que no sólo piensa así, vive así. Hugo disfruta y tiene un gran vínculo\nrentes etapas. Sabemos que con los hijos es un rato y hay que disfrutarlos\ncon sus hijos. Ambos nos vemos como iguales, nos sentimos con derecho\nporque un día nos van a decir que se van a estudiar fuera y ¿qué vamos\nde disfrutar las mismas cosas y nos lo permitimos”.\na hacer?”.EQUIPO DE PÓDIUMEl deporte es una de esas cosas que los Alday-Hendricks también disfrutan68-Nos vamos al doctorado-, le responde Hugo y concluimos, así,\nnuestra charla.PRO ADReservas Monetarias\nMIGUEL RODRÍGUEZ BRIZUELARecientemente se ha anunciado que las Reservas Monetarias • Mostrar una sólida fuente de repago que permita mejorar la calificación\nen el Banco de México han alcanzado, a finales de Mayo del crediticia del país.\n2015, la cantidad de 194 mil millones de dólares y, en este\nsentido, surgen algunas preguntas que, entre quienes no so- Ahora bien, ¿cómo podemos determinar cuál es el monto o nivel adecuado\nmos expertos en temas macroeconómicos, pueden parecer de la Reserva Monetaria que permita obtener los beneficios de la misma?.\nlógicas: ¿Qué tan bueno es eso?, ¿No estaremos excedidos Al respecto, no existe una fórmula estándar, pero sí ciertos criterios que peren el monto destinado a la creación de dichas Reservas?, ¿Por qué no gas- miten medir lo adecuado del monto acumulado a cierta fecha.\ntamos una parte de ellas?, ¿De qué nos protegen?.\nLOS CRITERIOS ANTES CITADOS SON:\nCon estas inquietudes decidimos hacer una pequeña investigación al\nrespecto con la intención de entender un poco más las implicaciones • Reservas iguales al monto de la Deuda Externa exigible dentro del próximo\nperíodo de un año (corto plazo). Esto conlleva a investigar dicha cifra.\nde ésta cifra.\n• Que las Reservas oscilen entre el 5% al 20% del dinero circulante. Este\núltimo indicador suele estar monitoreado por el Banco de México.\nEn primer lugar es importante señalar que dichas Reservas efectivamente\nestán representadas por fondos de efectivo (dólares) controlados por el • Reservas suficientes para cubrir el monto de las importaciones totales de\nlos próximos tres o cuatro meses.\nBanco de México. Ahora bien, aparentemente, por regla general, los países\ncon economías emergentes, como nuestro caso, suelen asumir la posición\nCon estos parámetros de medición resulta ahora un poco más fácil entender\nde que entre más Reservas Monetarias se tenga, mejor.\nque tan bueno es el nivel de las Reservas Monetarias ya que de lo contrario la\ncifra por sí sola no deja de ser un simple récord, que, en apariencia, parece bueno.\nLa principal razón por la que se decide mantener una Reserva alta es como\nmedida de precaución para mantener una estabilidad cambiaria. En otras\npalabras, cuando el peso mexicano es sometido a fuertes presiones por di- Finalmente, nos parece que falta aún saber si existe algo de malo en tener\nvisas extranjeras, básicamente el dólar, el Banco Central actúa “vendiendo” un exceso en los niveles de las Reservas Monetarias. De acuerdo con nuesparte de su Reserva y estabilizando el precio de la moneda local, es decir, tra pequeña investigación, los efectos generales requieren de un análisis\npermite establecer una medida de control que pretende evitar la devalua- económico detallado, sin embargo, podemos señalar que mantener altos\nniveles de Reservas por arriba incluso de los parámetros sugeridos, se pueción de la moneda.\nde ver reflejado, entre otros aspectos, en los siguientes:\nAdicionalmente mantener Reservas Monetarias importantes ayuda en los • Costo de Oportunidad. Representado en el uso del dinero ya sea para pagar deuda o para gastar en proyectos de inversión.\n• Riesgo para el banco central de experimentar pérdidas derivadas de la\napreciación del mercado local.\n• El pago de las importaciones de mercancía realizadas día con día o el pago\nde adeudos a organizaciones internacionales.\nEn conclusión, si bien tenemos una cifra ré• Que el Banco de México pueda reacord en el monto de las multicitadas\nlizar préstamos a otros banReservas Internacionales, su correcta\ncos locales que tengan una\nvaloración dependería de la ejecufuerte carga de pasivos\nción de un adecuado benchmaren dólares permitiéndoking utilizando los parámetros\nles obtener cierto grado\nde liquidez.70LA GUÍAGASTRONOMIA\nGASTRONOMIAPUBLICIDADSALUDDEPORTES72VESTIDO: DAVID SALOMON, COLLAR: DANIELA BUSTOS MAYA. CONCEPT STOREMODA\nTComo la moda: Colores vibrantes y deslumbrantes en prendas frescas y en tendencia son el hit en los nuevos diseños, y\n¿por qué no?, un toque bohemio overzise que va perfecto con\nlo salvaje de la naturaleza de la zona.\nPrendas que puedes encontrar en Concept Store, espacio innovador en el que convergen moda, diseño, arte y creatividad.\nUn espacio que Luxury Avenue dedica a enaltecer lo mejor de\nla moda mexicana y latinoamericana.\nPauta tendencia y se encarga de seleccionar productos “one\nof a kind”. Piezas novedosas, diseños exclusivos y ediciones\nlimitadas de calidad. Reúne una selección de Prêt-à-porter de\nreconocidos diseñadores y accesorios de marcas consolidadas y también propuestas de diseñadores emergentes.VESTIDO: LYDIA LAVIN. CONCEPT STOREulum es mucho más que playas vírgenes y zonas\narqueológicas que llaman al encuentro naturaleza,\nespíritu y ser humano; es un Pueblo Mágico, recientemente denominado como destino emergente por\nTrip Advisor, empresa turística global. Tulum es el escondite perfecto para gente talentosa; diseñadores,\nilustradores, artistas y fotógrafos que se inspiran en la selva\ntropical del Caribe y nos demuestran porqué este es el destino\nturístico que nadie debe perderse visitar en el 2016.7374VESTIDO: LYDIA LAVIN, BOLSA: BASBAG. CONCEPT STOREVESTIDO: PATRICIA BRIONES, BRAZALETE: MERCEDES SALAZAR. CONCEPT STOREPRODUCCIÓN: JUICEBOX PRODUCTIONS\nFOTO: WACHO ESPINOSA\nSTYLING: VICTORIA JADE FRANCIS\nMUAH: ZOE ELIZABETH\nMODELO: ALINE MARQUARD\nCLOTHES: CONCEPT STORE\nLOCACIÓN: TULUM75El amor en tiempos\nde adolescenciaAlos 16 años los órganos sexuales de un adolescente ya están de- y evitando que la información y los servicios que buscan las y los chisarrollados aunque su cerebro termina de madurar hasta los 25\ncos, les lleguen.\naños con el desarrollo del área frontal, encargada de la planeación, la\norganización; de medir riesgos y mirar a largo plazo.\n“Desde que nacemos hasta que nos morimos, todos los humanos ejercemos nuestra sexualidad, aunque se manifiesta de distinta manera\nA esa edad somos maduros sexualmente pero también, por naturale- en las diversas etapas del crecimiento. En la etapa de la adolescencia,\nza, más impulsivos, y si a esto le sumamos los mensajes manifiestos\nla falta de información puede ser un riesgo. Es la etapa en la que ellas\nque reciben a diario las y los adolescentes en los medios de comu- y ellos más buscan respuestas, y pueden encontrarlas en Internet,\nnicación y redes sociales; las presiones amorosas, baja autoestima, donde la información muchas veces está manipulada o basada en\nmiedo al abandono, nulo acceso a los sistemas de salud y falta de\nprejuicios, o en sus pares –amigos- que tampoco tienen información\neducación, información y orientación sexual, el resultado puede ser:\ncompleta, científica y laica”.\nLa necesidad de las y los adolescentes de información se ha reflejado\nAreli Sánchez Flores, directora de la asociación civil Servicio Educa- en que llevan hasta Seedsaa a sus mamás y sus tías. “Están trayendo\nción Sexualidad y Salud (Seedssa) en Cancún, señala que “lo mejor\na sus mamás y sus tías”, subraya Areli y aprovecha para hacer una ines acercarles información completa, científica y laica, además del ac- vitación a la comunidad a que se acerque a los servicios educativos y\nceso a métodos anticonceptivos”.\nde salud, “o si quieren nada más a visitarnos y conocer la organización\nque siempre está abierta para resolver todas las dudas que tengan; la\nEn la última década esta organización ha atendido a 2,700 adoles- organización siempre va a estar para darles un panorama más amplio”.\ncentes y jóvenes, en promedio, al año, no sólo con información sino\ntambién con acompañamiento. Uno de tantos programas en los que\nLa nueva sede de Seedsa está en el Lote 22 de la Calle 38 Poniente,\ntrabaja es el de “Yo decido proteger mis sueños”.\nManzana 106 de la Región 92, frente a la tienda del ISSSTE de la avenida Kabah. En ella trabaja una plantilla amplia de formadores educa“Acompañamos a las y los adolescente en la toma de decisiones infor- tivos con capacitación en educación integral de la sexualidad, además\nmadas. No tomamos decisiones por las y los chicos. Les mostramos\nde psicóloga, pedagoga, sexóloga y enfermera.\nherramientas y escenarios que les permiten tomar\ndecisiones. Está comprobado que cuanto más pronto\nreciben información completa, retrasan el inicio de su\nEn “Yo decido proteger mis sueños” se introduce también a las y los adolescentes en la proyección de un\nplan de vida. “Es uno de los temas que trabajamos\npara que vayan planteándose qué quieren hacer, ya no\ndigamos en cinco años porque, por lo general, un enfoque de mediano plazo no es muy efectivo, sino qué\nquieren hacer este fin de semana o a finales de mes.\n¿Quieres seguir estando con tus amigos, con tu familia; ir a la plaza, a la escuela? Desde ahí, poco a poco,\nvan proyectando las decisiones que quieren tomar”.\nQuintana Roo se ha mantenido en los primeros lugares en cuanto a las cifras de embarazos adolescentes\nen el país y según Areli, esta situación “es multifactorial; no podemos decir que sólo obedece al nulo acceso a los servicios de salud, también influye la falta\nde educación integral, de género y de derechos. Hablar\ndel derecho a la sexualidad sigue siendo tabú en nuestra sociedad y cuando hay un tabú, estamos cubriendo76BAZARÍSSIMO77HISTORIAS DE REPORTEROALGUNOS SE JUEGAN\nCARLOS LORET DE MOLA A.2016 será un año intenso políticamente. Sobre todo porque\nse renovarán trece gubernaturas, una de las cuales ya tuvo\nsu elección. No sólo está en juego el destino de los partidos\npolíticos –viejos y nuevos– sino el de algunos personajes que\naspiran a la Presidencia.\nLa primera en disputa fue Colima. El 17 de enero. Podrán decir que\nson pocos habitantes, que es breve el territorio, que el peso económico es discreto, pero la elección extraordinaria para gobernador de Colima (fue anulada la ordinaria, en la que se había dado\npor ganador al PRI en final de fotografía) tenía un gran simbolismo porque fue la primera de las trece. PAN y PRI buscaron meter\nahí el primer gol del partido. Y un gol tempranero marca el estado\nde ánimo para el resto del encuentro. Esta elección favoreció al\ncantdidato Ignacio Peralta, de la alianza PRI-PANAL-PT-PVEM,\ncon un 43.24% de la votación. Su oponente, Jorge L. Preciado, del\nPAN, obtuvo 108, 604 votos y ya aceptó su derrota.\nEl 5 de junio se sirve el plato fuerte: doce gubernaturas. Un tercio\nde la población está convocada a las urnas.\nAlgunos se juegan las aspiraciones políticas. Otros de plano se\njuegan la libertad.\nPienso de entrada en los casos de Javier Duarte en Veracruz y\nRoberto Borge en Quintana Roo, y en menor medida César Duarte en Chihuahua. En distintas proporciones, han sido acusados\nde corrupción escandalosa. Son los mandatarios en mayor riesgo\nsi sus “delfines” para sucederlos pierden la elección y sus rivales\nllegan a limpiar la casa. Paralelamente, deberán estar algo preocupados Egidio Torre de Tamaulipas, Jorge Herrera Caldera de78Durango y Mario López Valdés “Malova” de Sinaloa por los señalamientos de presuntos vínculos con el crimen organizado.\nManlio Fabio Beltrones, quien en su calidad de dirigente nacional\ndel PRI será el mariscal por el lado de los tricolores. También Miguel Osorio Chong, secretario de Gobernación y operador político\ndel régimen, quien además enfrenta elección en su natal Hidalgo.\nRicardo Anaya, dirigente nacional del PAN, tiene sueños presidenciales, pero dependerán de cómo le vaya al partido bajo su\ndirección. Es también su evaluación. No se diga la de Rafael Moreno Valle que deberá medirse en la renovación de la gubernatura de Puebla, que hoy ocupa.\nSi Gabino Cué se siente presidenciable (lo era claramente al inicio de su mandato pero su pobre gestión lo desdibujó, aunque\nalgo habrá rescatado desde que en verano colaboró para detener los abusos de la CNTE). Será clave para él entregar buenas\ncuentas en las votaciones en Oaxaca para ubicarse de nuevo en\nDesde luego, para cualquier aspiración presidencial contar con\ngubernaturas ofrece una base más sólida para la campaña, gracias a la operación política que normalmente se hace desde los\npresupuestos estatales. Por eso el PRI quiere conservar sus diez,\nMorena quedarse con Zacatecas, los sin partido dar la sorpresa\ny PAN-PRD ensanchar las tres que ganaron en alianza y si son\nexitosos, en una de esas explorar la coalición para la presidencial.Impulsa Mauricio Góngora\nAdemás de fortalecer la educación de niños y jóvenes a través de la dotación e impulso de\nenseñanzas en artes como la música, de idiomas como el inglés y de actividades deportivas,\nen Solidaridad se invierten más de 48 millones de pesos y se edificarán 6 escuelas más.Comprometido con brindar una mejor educación a las nuevas\ngeneraciones el presidente municipal de Solidaridad, Mauricio\nGóngora Escalante ha signado convenios y ha dotado de instrumentos a escuelas del municipio, como el que recientemente firmó con la Secretaría de Educación y Cultura de Quintana\nRoo y la Asociación Civil Volunquest, en beneficio de más de 2,800 alumnos en 6 escuelas, para brindarles la oportunidad de aprender inglés como\nuna herramienta necesaria para desarrollarse a plenitud.En una emotiva ceremonia realizada en el Teatro de la Ciudad, el presidente municipal sorprendió a los integrantes de la orquesta, quienes durante\nsu ensayo recibieron estos nuevos instrumentos: 1 piano de 1/4 de cola, 25\nviolines, 15 violas, 10 violoncelos, 1 par de platillos de choque, 6 flautines, 6\nflautas transversales, 6 clarinetes, 6 trompetas, 4 corno francés, 5 trombones, 2 tubas, 5 contrabajos, 2 oboes, 3 saxofones altos, 2 saxofones tenor, 1\ncorno inglés, 2 fagot, 1 clarinete bajo, 1 xilófono, 1 tímpani, haciendo un total\nde 105 nuevos instrumentos, además de 115 atriles.“La educación es uno de los mayores compromisos de mi gobierno por ello\nreconozco el esfuerzo de Volunquest, de la SEYC, voluntarios y maestros para\nbrindarle a los niños la oportunidad aprender el idioma ante el contexto multicultural y turístico de esta región de Quintana Roo que obliga a las personas\na ser cada vez más competitivas”, afirmó Mauricio Góngora.De igual forma, en Solidaridad jóvenes deportistas disfrutan de instalaciones de alto nivel, y el presidente municipal lo verificó al asistir al entrenamiento de la selección olímpica de Taekwondo rumbo a las Olimpiadas\nque se celebrarán en Río de Janeiro, donde refrendó su compromiso de\napoyar el talento y desarrollar el potencial de los niños y jóvenes deportistas mediante políticas públicas y una mejor infraestructura deportiva.\nEn Solidaridad se invierten, asimismo, más de 48 millones de pesos en educación y debido al acelerado crecimiento de la matrícula escolar de hasta “En Solidaridad tomamos en serio el deporte y por ello seguimos brindando\noportunidades para todos los talentos, ya que su práctica constante enseña\n5% al año, se construirán 6 escuelas más en este 2016.\nvalores, trabajo en equipo, perseverancia, resistencia, a tomar acciones con esAsimismo, Mauricio Góngora impulsa el desarrollo artístico de niños y jóvenes. trategia, disciplina y prácticas de salud mental, espiritual y física, que contribuyen a un sano desarrollo y una mejor calidad de vida”, afirmó Mauricio Góngora.\nEl presidente municipal de Solidaridad hizo entrega de 320 nuevos instrumentos musicales y atriles a los integrantes de la Orquesta Sinfónica Infan- Los jóvenes seleccionados nacionales María del Rosario Espinoza, Itzel Manjarrez, Saúl Gutiérrez y Cesar Rodríguez, impartieron una clínica a los jóvenes\ntil y Juvenil de Playa del Carmen, mediante una inversión de un millón 813\nmil 535 pesos del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta). reunidos en el Poliforum provenientes de los 10 municipios del estado.\n“Mi Gobierno está comprometido con la calidad de vida de los habitantes de\nSolidaridad, así como con los atractivos adicionales que podemos ofrecer\na nuestros numerosos visitantes, la Orquesta Sinfónica, Infantil y Juvenil de\nPlaya del Carmen, es un emblema legítimo de la juventud, del tesón y el entusiasmo, que distinguen a Solidaridad”, señaló Mauricio Góngora.Más de mil 350 niños disfrutan de forma gratuita de la práctica de más de\n15 disciplinas deportivas con entrenadores capacitados a través de las escuelas técnico deportivas implementadas por el presidente Mauricio Góngora para fomentar en las nuevas generaciones las prácticas saludables\ncon espacios adecuados y en apoyo a la economía familiar.EFEMÉRIDESEn las mesas de CancúnEn un aniversario de la Parrilla,\nRoger e Ivonne Henaine.Teresita Niuvo, Elizabeth Gudiño,Yoli Schmit y Miriam Ronghi.Asociación de Relaciones Públicas,\nVillarreal, Toño Cervera, Patricia\nJorge Munguía, Chapis González, Gina\ny Dulce Argüero,\nFlores, Mari Juliao, Gaby Rodríguezy Doña Tita, con\nLos Irabién celebrando, Don Mario\nFernando y Ana Mari.Rogelio González, Martha Alcocer con\nOscar y Catalina Tirado.Cenando en la Dolce Vita,\nCamilo Cámara, Eduardo Martínez, Gustavo Arce y Edgar Villajuana.All 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