Autenticación vs Encriptación\nProceso de la Firma Digital\nCertificados y Autoridades Certificadoras\nDurante los últimos años, Internet se ha convertido en el canal de comunicación por excelencia. Los usuarios utilizan este medio cada vez con más asiduidad, soltura y descuido. Cierto es que más de la mitad de la información que circula por internet puede considerarse como "no profesional", pero de la misma manera que se puede manipular un correo electrónico entre dos amigos sobre el partido de fútbol del domingo, se pueden manipular unos datos bancarios introducidos en la web de cualquier banco. Además, la privacidad de los mensajes debe mantenerse tanto en las transacciones comerciales, las operaciones profesionales como en los correos personales.\nEl anonimato que provoca la red puede dar lugar a que, cualquier usuario, conociendo algún dato nuestro personal, pueda suplir nuestra identidad y actuar en internet como si realmente fueramos nosotros mismos los que estamos accediendo a la red.\nAdemás de esto, cada vez más los usuarios de Internet piden que se puedan realizar cuantos más servicios desde nuestra propia casa a través del ordenador: pedir un certificado de residencia, un duplicado de carnet de conducir, el crédito bancario del que disponemos...\nTodos estos servicios han propiciado la necesidad de dotar de seguridad un medio inseguro como es Internet. En este artículo nos centraremos en la seguridad del correo electrónico, pudiéndose aplicar muchos de los conceptos utilizados aquí al tráfico de información en general en la red.\nLa firma es definida como el signo personal distintivo que permite informar acerca de la identidad del autor de un documento y manifestar su acuerdo sobre el contenido del acto.\nLa firma manuscrita tiene las siguientes características:\n· identificativa: Sirve para identificar quién es el autor del documento.\n· declarativa: Significa la aceptación del contenido del documento por el autor de la firma.\n· probatoria: Permite identificar si el autor de la firma es efectivamente aquél que ha sido identificado como tal en el acto de la propia firma.\nLa firma es identificadora, en tanto que asegura la relación jurídica entre el acto firmado y la persona que lo ha firmado, y autenticadora, puesto que el autor del acto expresa su consentimiento y hace propio el mensaje.\nLa firma electrónica tiene los mismos cometidos que la firma manuscrita, pero además debe expresar la identidad y la autoría, la autentificación, la integridad, la fecha, la hora y la recepción...\nCaracterísticas de la firma electrónica:\nDebe permitir la identificación del signatario. Es lo que se conoce con el concepto de "autoría electrónica" como la forma de determinar que una persona es quien dice ser.\nNo puede ser generada más que por el emisor del documento, es infalsificable e inimitable.\nLas informaciones que se generen a partir de la signatura electrónica deben ser suficientes para poder validarla, pero insuficientes para falsificarla.\nLa posible intervención del Notario Electrónico mejora la seguridad del sistema.\nLa aposición de una signatura debe ser significativa y va unida indisociablemente al documento a que se refiere.\nNo debe existir dilación de tiempo ni de lugar entre aceptación por el signatario y la aposición de la signatura.\nCon la firma electrónica logramos obtener la seguridad de la que carece Internet en sí. Los documentos firmados electrónicamente ya tienen un autor fácilmente identificable, con lo que podemos asegurar la autoría de los mensajes.\nRecordar que aún así, al igual que con la firma tradicional, puede ocurrir que la firma electrónica haya sido robada por un tercero y las consecuencias que esto conlleva...\nLa criptografía se ha utilizado desde siempre para impedir a terceros interceptar o manipular mensajes enviados de un individuo a otro. Julio César, por ejemplo, utilizaba un método sencillo para cifrar sus mensajes estratégicos: desplazaba cada caracter de su mensaje un número predefinido de posiciones según el orden natural de las letras en el abecedario.\nExisten dos tipos de criptografía según la llave utilizada:\nCriptografía de Llave Simétrica\nCriptografía de Llave Asimétrica\nLa llave es la herramienta que permite cifrar y descifrar un mensaje. Esta llave puede ser la misma para ambas operaciones (llave simétrica) o puede ser diferente (llave asimétrica).\nEn la criptografía de llave simétrica el proceso de cifrado y descifrado se realiza con una misma llave. Esta clave debe ser secreta para evitar el acceso no autorizado a datos confidenciales. Este método es adecuado para dar confidencialidad a la información, y para proporcionar autenticación, pero no es firma pues no soluciona la cuestión del no rechazo de origen. También tiene el problema de la distribución de la clave entre emisor y receptor.\nLa criptografía de llave asimétrica está basada en el uso de un par de claves asociadas, donde una de ellas es pública (y por tanto, conocida por todo el mundo) y la otra es privada (por lo tanto, sólo conocida por el propietario). En este tipo de sistema se cumplen las siguientes condiciones:\nEl mensaje cifrado por una de las llaves solamente se puede descifrar con la otra, y al revés, pero nunca con ninguna otra llave, ni siquiera con la misma llave con la que se codificó el mensaje.\nEl conocimiento de una de las llaves no implica de ningún modo la posibilidad de poder averiguar la otra llave.\nLas dos claves están matemáticamente relacionadas entre sí, pero el diseño y la ejecución en forma segura de un criptosistema asimétrico hace prácticamente imposible que las personas que conocen la clave pública puedan derivar de ella la clave privada.\nSe define un Criptosistema como la quíntupla:(M,C,K,E,D) donde:\nM es el conjunto de todos los posibles mensajes sin cifrar, también llamado texto plano\nC es el conjunto de todos los mensajes ya cifrados o criptogramas\nK es el conjunto de todas las claves que se pueden utilizar\nE es el conjunto de todas las transformaciones de cifrado que se aplican sobre M y dan C. Tiene que haber una transformación diferente para cada una de las claves.\nD es el conjunto de todas las transformaciones de descifrado.\nCon todos estos elementos, un criptosistema de clave privada se identifica porque se utiliza la misma clave para encriptar y desencriptar.\nLos criptosistemas de llave pública o criptosistemas asimétricos tienen dos llaves: k y p. Una es la llave privada y la otra la llave pública:\nEn los sitemas asimétricos tenemos las siguientes posibilidades de encriptación:\nEn la firma digital sólo se cumple la primera de las ecuaciones. Lo que nosotros firmamos con nuestra clave privada, cualquiera puede corroborar nuestra firma con nuestra clave privada.\nPor otra parte, existe por ejemplo el método RSA, donde cualquier documento encriptado con nuestra llave pública puede, además, desencriptarse con nuestra clave privada.\nEn los sistemas de clave pública, como hemos dicho ya, se cumple la propiedad de que, a partir de la llave pública, P, no sea posible obtener la llave privada K:\nEl método de encriptación es público, lo que es privado es la clave (y sólo la privada)\nMediante la criptografía de clave privada se consiguen los dos principios básicos de seguridad en la comunicación a través de Internet: la confidencialidad (mediante la encriptación) y la autenticación (autoría del mensaje)\nPor una parte, podemos garantizar la confidencialidad si encriptamos el mensaje que vamos a enviar mediante la clave pública (que es conocida por todos) del destinatario. Como lo codificado por esta llave sólo se puede descifrar con la llave privada, y como es privada, nos aseguramos que sólo el receptor al que va dirigido el mensaje podrá interpretarlo.\nPor otra parte, se consigue la autenticación del mensaje al firmar el mensaje que se quiere enviar mediante nuestra clave privada. El receptor, que conoce nuestra clave pública, podrá comprobar que, efectivamente, la clave pública que él conoce como nuestra verifica nuestra firma y, como no se puede verificar con ninguna otra clave, podrá asegurar que nosotros hemos firmado el mensaje.\nEl proceso de firmado es una tarea muy compleja computacionalmente como para aplicarlo a todo el mensaje, así que el emisor escoje un "resumen" del mensaje (que será lo que realmente firmará). Este resumen se obtiene mediante una función HASH, que lo que hace es convertir ese texto en otro mucho menor, de forma que sea prácticamente único el resumen correspondiente al mensaje en concreto (cada mensaje un resumen que sólo corresponde a éste).\nUna función Hash es una función inyectiva que, dado un mensaje cualquiera, el resultado es una cadena de longitud fija.\nEl objetivo básico es evitar la falsificación. La función Hash debe tener las siguientas propiedades:\n1ª propiedad: el más mínimo cambio en la entrada produce un resultado de la función hash completamente distinto.\n2ª propiedad: dado un resultado de la función, es imposible construir un mensaje de entrada de esta función hash.\nEn la práctica, las funciones hash son de 128 bits o más. Dos ejemplos de funciones hash son:\nm.d.5: de 128 bits, un algoritmo muy rápido\nsha.1: de 256 bits, no tan rápido como el anterior.\nSabemos que un mensaje m puede ser autentificado codificando con la llave privada Kb el resultado de aplicarle una función resumen, EKb(r(m)). Esa información adicional (denominada firma o signatura del mensaje m) sólo puede ser generada por el poseedor de la clave privada Kp.\nCualquiera que tenga la llave pública correspondiente estará en condiciones de decodificar y verificar la firma. Para que sea segura, la función resumen r(x) debe cumplir además ciertas características:\nr(m) es de longitud fija, independientemente de la longitud de m.\nDado m, es fácil calcular r(m).\nDado r(m), es computacionalmente intratable recuperar m.\nDado m, es computacionalmente intratable obtener un m' tal que r(m) = r(m').\nEl proceso de firmado de un mensaje es el siguiente:\nEl emisor resume el mensaje a enviar mediante la función Hash.\nUna vez obtenido el resumen del mensaje completo, lo firma con su llave privada.\nDespués, añade la firma al mensaje en sí\nDe forma gráfica lo podemos representar del siguiente modo:\n1ª propiedad: es más rápido firmar la función hash que el mensaje entero.\n2ª propiedad: Quien lo recibe ve el mensaje sin ningún problema, pero si además tiene criptografía, puede comprobar que el mensaje es realmente mío.\nAl llegar al destinatario, éste comprueba que no ha sufrido modificación por el camino de la siguiente forma:\nA partir de la llave pública del firmante puede extraer, de la firma, la función hash original que el emisor obtuvo a partir del mensaje original. Después, el receptor puede comprobar, a partir del mensaje obtenido, que la función hash de éste sea igual que la obtenida a partir de la llave pública.\nEl problema reside ahora en comprobar que lo firmado por la llave pública de A es realmente de A. Esto se soluciona de dos formas diferentes:\nSoluciones horizontales: donde los intermediarios aseguran que la llave es válida firmándola ellos. La persona que reconoce la firma, decide si fiarse de la llave firmada por el intermediario.\nSoluciones verticales: donde se incluye un tercero de confianza (que está en un plano superior, algo similar a un notario). Se acepta todo lo que venga firmado por este notario (Autoridad de Certificación - CA).\nUn certificado es esencialmente una clave pública y un identificador, firmados digitalmente por una autoridad de certificación, y su utilidad es demostrar que una clave pública pertenece a un usuario concreto.\nEl formato de certificados X.509 (Recomendación X.509 de CCITT:"The Directory - Autentication Framework". 1988) es el más común y extendido en la actualidad. El estándar X.509 sólo define la sintaxis de los certificados, por lo que no está atado a ningún un algoritmo en particular, y contempla los siguientes campos:.\nClave pública del sujeto.\nIdentificador único de certificador.\nIdentificador único de sujeto.\nEl mecanismo que debe emplearse para conseguir un certificado X.509 es enviar nuestra clave pública (nunca la privada) a la autoridad de certificación(CA), después de habernos identificado positivamente frente a ella. Existen autoridades de certificación que, frente a una solicitud, generan un par llave pública-privada y lo envían al usuario. Hemos de hacer notar que en este caso, si bien tendremos un certificado válido, nuestro certificador podrá descifrar todos nuestros mensajes.\nEl receptor, una vez que establezca la CA como fiable, reconocerá la firma de cualquier documento nuestro, puesto que tenemos un certificado firmado digitalmente por esta CA (recordemos que cualquier documento firmado, en este caso nuestra firma, indica de una manera fiable su procedencia o autor, por tanto, nuestra firma está reconocida por la CA).\n¿Cómo se adquiere un certificado?\nPara adquirir un certificado estándard P10 es bastante fácil, pues las llaves las genera el propio usuario:\nEl usuario genera un par de llaves: la privada la guarda y manda la pública a la CA en una petición de certificado.\nLa autoridad, a partir del nombre del usuario y la llave pública, emite el certificado.\nUna vez hecho el certificado, se envia de cualquier manera puesto que es público.\nPara adquirir un certificado P12 es un poco más delicado, pues las llaves las genera la Autoridad de Certificación:\nSe nos envia el certificado mediante un paquete (el P12), pero este paquete es delicado, pues contiene tanto la llave pública como la privada. Este paquete se protege mediante una passwd.\nEl paquete P12 está cifrado, a diferencia de los otros, que están en binario en formato BER. Para poder visualizarse los certificados en formato BER se utiliza otro formato denominado PEM (apto para ser visualizado por pantalla). Consiste en codificar en Base64 el DER(subconjunto del BER)\nComercio electrónico, Firma digital y autoridades de certificación. / Apol·lonia Martinez Nadal\nCriptografía y Seguridad en Computadores (3a edición) / Manuel José Lucena López


23 de julio (Renovables ahora) – Ocean Winds, ETP es una empresa conjunta marítima entre Renovavis SA (ELI: ETPR) y Engi SA (EPA: ENGI), y el grupo multienergético español TISA anunció proyectos eólicos flotantes frente a las costas de Canarias. Islas el viernes.\nLos detalles específicos sobre la asociación y los proyectos se dejaron en el comunicado de prensa conjunto. Las partes dijeron que sus proyectos promovidos conjuntamente “duplicarían la proporción actual de energía renovable y reducirían el costo de generar electricidad en las islas”.\nLa isla española del océano Atlántico, junto con las Islas Baleares, ya se beneficia del gobierno español Proyectos de destino Incrementar la eficiencia energética renovable en áreas no terrestres. Según Ocean Winds y Tissot, Canarias no está lejos de ser renovable y representa una parte importante del consumo energético final.\nLos socios dijeron que esperan la aprobación de la hoja de ruta nacional de España Desarrollo del aire marino y la energía marina, Abarca el objetivo del gobierno de alcanzar 3 gigavatios de capacidad de energía eólica flotante para 2030.\nLa posibilidad de desarrollar parques eólicos sub-sostenibles en España debido a la profundidad de las aguas regionales es casi inexistente. Ocean Winds y Disa ahora se empujan mutuamente para traer vientos flotantes a las costas de las islas.\nLas raíces son nativas de las islas canadienses hasta 1933. La compañía opera en el operador de gas licuado de petróleo (GLP) de la isla, distribuye productos derivados del petróleo, opera estaciones de servicio y muchos parques eólicos con su unidad renovable dedicada.\nOcean Winds aporta la experiencia y la fuerza corporativa de las compañías eléctricas ETPR y Engi, especialmente sus empresas conjuntas de más de 25 MW. Windflood Atlantic Parque eólico flotante de Portugal.\nREAD La mujer Sequim sufrió graves heridas en la caída de México\nLos socios esperan que su alianza y joint ventures generen empleo y fortalezcan el sector industrial en Canarias.


Ruta por las iglesias y basílicas de la ciudad de Roma 【 2022 】 🥇\nSi tuviera que decir una sola palabra para definirme, esta no sería “religiosa”. Y es que, aunque no sea una palabra que me defina, entiendo que la religión es algo que sin darnos cuenta nos ha afectado a todos de una u otra manera.\nPara mí, ir a Roma y no pasarme por el Vaticano o no conocer alguna de las cientos de iglesias o basílicas que pueblan esta ciudad era impensable. Vamos, que esta ruta es una de las cosas que hacer en Roma sí o sí. Además, pienso que es imprescindible saber de religión si quieres entender el arte y la historia.\nEsta ruta por las iglesias y basílicas de la ciudad de Roma era una de las partes del viaje a la que más ganas le tenía. Quería sentir un poco de ese síndrome de Stendhal del que todo el mundo habla. ¿Me acompañas?\n1 Ruta por 7 iglesias y basílicas de la ciudad de Roma: lo que se esconde entre los muros de la ciudad\n1.1 Basílica di Santa María in Trastevere\n1.2 Basílica di Santa Maria della Vittoria\n1.3 Santa Maria in Cosmedin\n1.4 Basílica de San Pietro in Vincoli\n1.5 Santa María de la Concepción\n1.7 San Pedro del Vaticano\nRuta por 7 iglesias y basílicas de la ciudad de Roma: lo que se esconde entre los muros de la ciudad\nUna de las principales razones para hacer esta ruta por las iglesias y basílicas de Roma es descubrir todo lo que esconden entre sus muros. Muchas son auténticos museos (por los que no tendréis que pagar entrada) de esta ciudad de Italia.\nEsta iglesia fue la primera que vi en mi viaje a Roma y es que el Trastevere fue el barrio que elegí para mi hostel.\nEs imposible ir al Trastevere y no verla, ya que se encuentra en una de las plazas principales, rodeada por un montón de sitios donde comer.\nLo primero que destaca es su fachada, donde podréis ver un mosaico dorado del siglo XIII que recuerda mucho al arte bizantino.\nEl interior se divide en tres naves; en el ábside volvemos a encontrar los toques dorados del arte bizantino.\n⚠Aquí te dejo el artículo de qué ver en Roma en 3 días para que puedas organizarte y saber cuándo dedicarle un ratito a alguna de estas iglesias\nBasílica di Santa Maria della Vittoria\nSi os quedáis cerca de Termini, no os podéis perder esta basílica. Si sois unas fanáticas de Ángeles y Demonios o, al menos, habéis visto la película, seguro que ya la teníais apuntada en vuestra lista.\nO si como yo, desde que estudiasteis la asignatura de historia del arte, tenéis unas ganas enormes de ver “El Éxtasis de Santa Teresa”. Que sí, que el angelote tiene una cara bastante creepy, pero ver cómo Bernini trabajó el mármol es una experiencia de otro mundo.\nSi te digo Santa Maria in Cosmedin seguro que no te dice nada. Pero si hablo de la Boca de la Verdad… aaah la historia cambia.\nPues sí, en esta iglesia del siglo VI, muy cerca del Coliseo y el Foro, se encuentra la boca en la que todos queremos meter la mano 😂.\nPuede que hacerte una foto metiendo la mano en la boca (y esperando que no te la zampe) sea una de las cosas más de turista que hay. Pero es que yo de pequeña vi Vacaciones en Roma y siempre quise hacer la broma de Gregory Peck a Audrey Hepburn.\nEl interior de la iglesia no me pareció nada del otro mundo. Pero, si queréis celebrar algo diferente por San Valentín (que queda poco), podéis dejaros caer por aquí y ver la calavera del mismísimo santo del amor 😳.\nOtra de las iglesias que puede que de primeras no te diga nada. Pero si te digo que una de las grandes obras de Miguel Ángel descansa aquí… ¿No estás ya buscando información para ir a verla?\n⚠Puedes programar tu visita a esta iglesia cuando vayas a conocer el Coliseo o la zona del Foro y el Palatino\nLo primero, tengo que decir que por fuera esta iglesia es horrorosa, al menos para mí. Por dentro tampoco es que esté excesivamente decorada, pero si recorréis la nave central hasta casi el final, a mano derecha os encontraréis con el objeto de deseo.\nEl Moisés de Miguel Ángel es la joya que podréis ver en el interior de San Pietro in Vincoli. Es la figura central de la tumba del papa Julio II.\nY cuando lo vi, me emocioné. Recordé cómo mi madre me contaba una curiosa anécdota que dice que cuando Miguel Ángel terminó el Moisés lo vio tan perfecto que le dijo “levántate y anda”. Si os fijáis bien, Moisés tiene una pequeña muesca en su rodilla derecha.\nHay otro objeto que posee un lugar central en esta iglesia, unas cadenas. Y ¿por qué? Pues porque se supone que son las cadenas con las que se encarceló a San Pedro en Jerusalén.\nEsta puede que sea la iglesia más espeluznante de todas vayáis a ver en una ruta por las iglesias y basílicas de la ciudad de Roma. Y no por su exterior, con pinta de iglesia de barrio, sino por lo que esconde su cripta.\nLa cripta de Santa María de la Concepción se llama “de los Capuchinos”, ya que en ella, como si de decoración se tratara, podréis ver calaveras y huesos de estos monjes.\nHay que tener un poco de estómago, para qué nos vamos a engañar. De todas maneras, la visita es bastante curiosa.\nPuedes conocer las catacumbas en excursiones cerradas como esta u otra que incluye tour por la Roma cristiana\nOs tengo que decir que mi profe de Historia del Arte en 2º de bachillerato era una crack. Con ella aprendimos qué tenían de especial todas esas “cosas” con las que nos encontrábamos al viajar. En definitiva, nos enseñó a verlas de otra manera.\nRecuerdo perfectamente el día que tocó el Panteón de Agripa. Un tochísimo edificio que nos ha llegado casi inalterable hasta el presente.\nNo dudéis en entrar (es gratis). Desde que lo estudié quería ver sus casetones (palabra que se me quedó grabada) y cómo la luz entra por ese agujero central. Una pasada.\n⚠No dudéis en dejaros caer por el Panteón si estáis cerca de la Piazza Navona\nQue por qué está en la lista? Pues porque en el siglo VII se transformó en una iglesia cristiana y lo sigue siendo hoy en día.\nY acabamos con San Pedro, la gran basílica. La de la cúpula que se torna tímida a medida que te acercas. Dicen que es la de mayor tamaño interno de la cristiandad, aunque por ahí dicen que es otra de Malí (y luego niegan otra vez este último).\nY qué más da. San Pedro es impresionante. Tanto por fuera como por dentro; y más todavía por dentro cuando ves obras como la Pietà de Miguel Ángel. Y si ya te quedas sin aliento subiendo los escalones de su cúpula y viendo Roma desde allí, ¿para qué quieres más?\n¿Qué os ha parecido esta ruta por las iglesias y basílicas de Roma? Ya sabéis que dependiendo de la zona que estéis viendo de la ciudad os podéis dejar caer por una u otra. No es el peregrinaje de las siete iglesias de Roma, pero para empezar no está nada mal. Dejadnos un comentario con vuestra experiencia que estamos deseando leeros 😊.


CRÍTICA "4 LATAS": "LAS PERSONAS QUE NO TIENEN CICATRICES NO SON DE FIAR" | Factoría del Cine\nBy JFP on February 27, 2019 CRÍTICA “4 LATAS”: “LAS PERSONAS QUE NO TIENEN CICATRICES NO SON DE FIAR”2019-02-27T07:38:25+00:00 under Críticas No Comment\nLa combinación de buddy movie con road movie, no es algo común en la cinematografía española. Respecto a la buddy movie, que Ira Konigsberg definió como “aquel que enaltece las virtudes de la camaradería masculina y relega la relación hombre-mujer a una posición secundaria”, resulta paradigmático el cine de realizadores como Jose Luis Garci o Enrique Urbizu (véase El crack o Todo por la pasta) y algún thriller más contemporáneo como La isla mínima (Alberto Rodriguez 2014). En general buddy movies que explotan su vertiente más “thrilleriana”, olvidando el lado humorístico. Por ello la nueva película del director andaluz Gerardo Olivares, 4 latas (2018) puede resultar innovadora. Es cierto que el género de las road movies ha tenido más desarrollo en nuestro país con cintas divertidas y emotivas como Airbag (1997), Los años bárbaros (1998) o Vivir es fácil con los ojos cerrados (2013), pero esta mezcla de géneros, con una presencia no exclusivamente masculina, diversión y buen rollo no es fácil de encontrar.\nAl saber que su amigo Joseba (Quique San Francisco) está muy enfermo, Tocho (Hovik Keuchkerian) y Jean Pierre (Jean Reno) deciden ir a Tombuctú a visitarle, montados en un viejo 4 latas que conserva Ely, la hija de Joseba. De esta forma los viejos amigos recuerdan los viajes que ambos solían hacer por África, montados en viejos coches que después vendían. Además al viaje se apuntará la hija de Joseba que hace diez años que no ve a su padre. A los tres les esperarán multitud de aventuras, durante un largo camino lleno de complicaciones derivadas del viaje y de la compleja personalidad de sus viajeros. Porque los personajes de esta historia tienen profundan cicatrices, tanto exteriores como interiores. De hecho los cuatro se lanzan a la aventura, desde la perspectiva de aquellos que ya no tienen nada que perder, ya que malviven al margen de la sociedad. Tocho tiene una fuerte adicción, Jean Pierre tiene unas vacuas ansias de grandeza y Ely parece haberse abonado a una rebeldía improductiva. A pesar de todo, los habitantes de esta historia destacan por su compañerismo y su sentimiento de fraternidad a prueba de bombas o, en el caso de la película, de platillos volantes. La fraternidad que respiran en cada secuencia no es políticamente correcta, ni de una belleza exaltada, pero como dice Ely: “las personas que no tienen cicatrices no son de fiar”.\nValorando el mensaje general de la cinta, se echa en falta mayor profundidad en los personajes y en general en la construcción de guion. Especialmente al tratarse de una road movie, en la que el escenario puede llegar a resultar repetitivo. Sin embargo, los personajes de 4 latas están demasiado pasados de vueltas y poco contextualizados. No se nos dan casi datos de sus biografías, para así poder atisbar a saber la razón de sus comportamientos. Además el guion desaprovecha una historia que podía haber seguido la línea de las feel- good movies, pero dotando al conjunto de un poco más de enjundia. No hay que olvidar que el supuesto viaje transcurre por el norte de África, un lugar repleto de conflictos, y que la recogida de Mamadou (un inmigrante desesperado) podría haber dado para algo más que un par de gracietas con un radiador estropeado. Sabiendo que la cinta cuenta con la participación de Televisión Española, Wanda Films y Netflix, lo olvidable del conjunto resulta más reprochable. Sin dejar de mencionar los problemas de ritmo, que la cinta acarrea en su último tercio, cuando la trama se detiene en el llamado bidón 5. Lo que al inicio avanzaba con ritmo de coche deportivo funcional, poco a poco se va mimetizando con el coche de la película.\nA pesar de todo, siguiendo el espíritu positivo de la cinta, hay que destacar la pericia del director para mostrar una puesta en escena ágil, en la que destacan varios planos aéreos y grandes planos generales que nos muestran el paisaje desértico por el que se van moviendo los personajes y una muy gustosa banda sonora que desahoga, acompaña y sirve de mapa emocional. Por algo Friedrich Nietzsche decía que ““sin música la vida sería un error”.\nhttps://www.factoriadelcine.com/2019/02/27/critica-4-latas-las-personas-que-no-tienen-cicatrices-no-son-de-fiar/ 2019-02-27T07:38:25+00:00 JFPCríticas4 latas,Arturo Valls,Críticas,Jean Reno\nLa combinación de buddy movie con road movie, no es algo común en la cinematografía española. Respecto a la buddy movie, que Ira Konigsberg definió como “aquel que enaltece las virtudes de la camaradería masculina y relega la relación hombre-mujer a una posición secundaria”, resulta paradigmático el cine de...\n4 latas, Arturo Valls, Críticas, Jean Reno\n« LA PELÍCULA “GLORIA BELL”, PROTAGONIZADA POR JULIANNE MOORE, ESTRENO EN CINES EL 26 DE ABRIL\n“X-MEN: FÉNIX OSCURA” ESTRENO EN CINES EL 7 DE JUNIO »


Evelyn Salgado buscará a la ONU para erradicar la venta de niñas en Guerrero\nEl Gobierno iniciará una estrategia especial para evitar que más menores de edad sean obligadas a casarse\nLa Montaña, Guerrero.El Gobierno iniciará una estrategia especial para evitar que más menores de edad sean obligadas a casarse\nTwitter: EvelynSalgadoP y unwomen.org\n2021-10-27 |14:04 Hrs.Actualización14:04 Hrs.\nCHILPANCINGO, Guerrero- La gobernadora Evelyn Salgado Pineda anunció que solicitará la intervención de la Organización de las Naciones Unidas (ONU-Mujeres), para erradicar la venta de niñas, con fines matrimoniales en los municipios indígenas, principalmente, de la zona de La Montaña.\nLuego de encabezar la ceremonia por el 172 Aniversario de la erección de Guerrero como Estado, la jefa del ejecutivo estatal aseguró que la práctica, “tradicional” en la zona de La Montaña, requiere de un trabajo conjunto entre los tres niveles de gobierno, pero también del apoyo de organismos internacionales como la ONU.\n“Estamos totalmente en contra de la venta de niñas, esta es una práctica que se debe erradicar de raíz”, y aseguró que su gobierno ha comenzado con el diseño de una estrategia especial, para evitar que más menores de edad sean obligadas a casarse a cambio de dotes económicos o para ser utilizadas en trabajos domésticos e, incluso, en la prostitución.\nSalgado Pineda aseguró que va a solicitar el apoyo y respaldo de ONU-Mujeres, para iniciar con un programa especial en la zona, a fin de que se garantice la integridad y el respeto a los derechos humanos de las niñas, niños, adolescentes y mujeres en la región indígena.\nDicha agresión se registró cuando exigía la libertad de su hija Angélica de 15 años de edad, que había sido encarcelada por no permitir ser violada por su suegro, quien, en represalia, además, le exigió la devolución de la dote que había pagado para convertirla en la esposa de su hijo, cuando ella tenía 13 años de edad.\nEn días pasados, la polémica volvió a levantarse luego de que el presidente Andrés Manuel López Obrador mostrara indiferencia ante el tema y asegurara que el tema de la venta de niñas en regiones de Guerrero no es un problema general para el estado.\n“Lo de la trata o la prostitución infantil, no es la generalidad de lo que sucede en las comunidades (...) ¿En la montaña de Guerrero, ahí se venden a las niñas? No, puede ser la excepción, pero no la regla porque hay muchos valores en los pueblos indígenas”, afirmó\nLópez Obrador justificó también por qué el tema no estuvo en su agenda durante su gira de trabajo en Guerrero.


Bus Valle del Cauca - Melgar | Info Pasajes & Horario\nBus Valle del Cauca - Melgar\nSi necesita un bus de Valle del Cauca a Melgar ha llegado al lugar adecuado. En ColombiaBusInfo.com le ofreceremos información de utilidad para que pueda organizar su transporte en bus de Valle del Cauca a Melgar. A continuación le mostraremos qué empresas de buses pueden tener una ruta que cubra el trayecto a Melgar.\nInfo pasajes de bus de Valle del Cauca a Melgar: Horarios\nEn cualquier terminal de transportes podrá conseguir un pasaje a Melgar e informarse sobre rutas, servicios y sobre a qué hora sale el bus de Valle del Cauca a Melgar, además de cuánto vale el pasaje de bus a Melgar con cada empresa de buses.\n¿Desde qué ciudad de Valle del Cauca viaja en bus a Melgar?\nIndíquenos la ciudad de Valle del Cauca desde la que tiene pensado viajar hasta Melgar, para que podamos ofrecerle una infomación mucho más completa del recorrido y demás aspectos sobre cómo ir en bus desde Valle del Cauca a Melgar.


Motores a paso - Trabajos finales - 542 Palabras\nPágina principal Ensayos Motores a paso\nPáginas: 3 (542 palabras) Publicado: 18 de marzo de 2013\nAvenida universidad politécnica No. 1 Localidad San Pedro Xalcaltzinco\nMunicipio Tepeyanco, Tlaxcala.\nTRABAJO: Prácticas De MotoresA Pasos\nVitor Hugo Sánchez Tecuapacho\nVitor Hugo Vasquez Becerra\nJueves 06 de Diciembre del 2012.\nMOTORES PASO A PASOLos motores paso a paso son ideales para la construcción de\nmecanismos en donde se requieren movimientos muy precisos.\nLa característica principal de estos motores es el hecho de poder\nmoverlos unpaso a la vez por cada pulso que se le aplique. Este paso\npuede variar desde 90° hasta pequeños movimientos de tan solo 1.8°, es\ndecir, que se necesitarán 4 pasos en el primer caso (90°) y 200 parael\nsegundo caso (1.8°), para completar un giro completo de 360°.\nEstos motores poseen la habilidad de poder quedar enclavados en\nuna posición o bien totalmente libres. Si una o más de sus bobinasestán\nenergizadas, el motor estará enclavado en la posición correspondiente y\npor el contrario quedará completamente libre si no circula corriente por\nninguna de sus bobinas.\nLos motores paso apaso pueden ser de tipo bipolar o unipolar.\nLos motores unipolares son llamados así porque, al tener un doble\narrollamiento en sus bobinas, no es necesario invertir la polaridad de laalimentación.\nUn motor con 6 hilos, quiere decir que el par de bobinas tienen una\ntoma central, cada una.\nEn los motores unipolares, de los que salen 5 hilos, las bobinas A y B\nestán conectadasentre ellas, directamente en su interior, por una sola\nPrograma para usar un motor unipolar paso completo.\nGIRA HACIA EL LADO IZPUIERDO\nPrograma para usar un motor unipolar medio paso.\nGIRA HACIA EL LADO DERECHO...\nbullying de exclucion social


Información y Noticias – Página 87 – Agencia Provincial de la Energia\nLa Agencia Provincial de la Energía se suma a la campaña de concienciación "La Hora del Planeta" contra el cambio climático que se celebrará el próximo sábado 23 de marzo, a partir de las 20:30 horas.\nEsta iniciativa global de WWF creada hace siete años pretende movilizar a administraciones, ayuntamientos, empresas, centros educativos y ciudadanos en la lucha contra el cambio climático mediante el acto simbólico de apagar la luz durante una hora.\nEste año, La Hora del Planeta invita de nuevo a todos los sectores de la sociedad a adherirse a esta iniciativa y a comprometerse y asumir medidas para ganar en eficiencia y autosuficiencia energética que nos ayuden a construir un futuro sostenible.\nManual del Gestor Energetico Municipal en la Provincia de Alicante\nLa Agencia Provincial de la Energía de Alicante viene trasladando durante los últimos años la necesidad de hacer un uso racional de la energía en todos los sectores de la provincia de Alicante: administraciones públicas, industrias y empresas, hostelería, profesionales del sector, ciudadanía y turismo.\nSin lugar a dudas, la administración local conforma en nuestra provincia una red social que gestiona el territorio municipal y provincial y representa la primera línea de oferta de servicios y comunicación pública para la ciudadanía, la empresa y el turismo.\nEsta gestión municipal debe ser todo lo eficiente posible, en todos los aspectos, para contribuir al desarrollo y sostenibilidad de nuestro modelo social y económico, al tiempo que se respetan los valores naturales del territorio. Una buena gestión energética municipal contribuirá a que los servicios prestados se hagan al menor coste posible, asegurando sus niveles de calidad y control. Consecuentemente, la figura del gestor energético municipal se va consolidando como una necesidad y es preciso dotarla de formación y herramientas de trabajo.Esta gestión municipal debe ser todo lo eficiente posible, en todos los aspectos, para contribuir al desarrollo y sostenibilidad de nuestro modelo social y económico, al tiempo que se respetan los valores naturales del territorio. Una buena gestión energética municipal contribuirá a que los servicios prestados se hagan al menor coste posible, asegurando sus niveles de calidad y control. Consecuentemente, la figura del gestor energético municipal se va consolidando como una necesidad y es preciso dotarla de formación y herramientas de trabajo.\nLa Diputación de Alicante, a través de la Agencia Provincial de la Energía, ha desarrollado durante 2011 y 2012 dos cursos de gestores energéticos municipales con la asistencia de 59 técnicos procedentes de 52 ayuntamientos.\nEl “Manual del Gestor Energético Municipal en la Provincia de Alicante” que tienen ahora en sus manos y que hemos desarrollado con ilusión desde la Agencia Provincial de la Energía, recoge metodológicamente la información y experiencia desarrollada en los cursos impartidos.\nEl técnico municipal más relacionado con la gestión energética podrá encontrar en esta publicación, por sectores (alumbrado público, iluminación interior, climatización de edificios, etc.) dónde se encuentran los potenciales más comunes de ahorro y qué métodos y tecnologías se pueden emplear.\nEl manual pretende ser una herramienta más para trabajar en la gestión energética municipal y en algún aspecto puede contribuir a homogeneizar los criterios de gestión en nuestra provincia, pues se ilustra a partir de nuestras realidades y necesidades.\nLes invito a participar de sus propuestas para que formen parte de este proyecto del que todos nos beneficiamos, la Agencia Provincial de la Energía de Alicante.\nPresidenta de la Agencia Provincial de la Energía


Bases para participar en la elección de la pareja de Romeros de las Fiestas Patronales de San Mateo 2019 | Ayuntamiento de Vega de San Mateo\nBases para participar en la elección de la pareja de Romeros de las Fiestas Patronales de San Mateo 2019\nAvanza el verano y como cada año por estas fechas, el Ayuntamiento de San Mateo se encuentra inmerso en la organización de las Fiestas Patronales, que darán comienzo el próximo 31 de agosto.\nUn año más, el acto de elección de la pareja de Romeros se sitúa como una de las citas ineludibles de nuestro programa festivo. El evento tendrá lugar el próximo sábado 14 de septiembre a las 21:00 h. en la Plaza del Pino (delante de la Iglesia) y al mismo se podrán presentar candidatos de todos los barrios, asociaciones de vecinos, colectivos culturales y deportivos, asociaciones recreativas, empresas privadas y todos los colectivos del municipio que así lo deseen.\nLos interesados en participar deberán comunicarlo al Ayuntamiento antes de las 14:00 h. del día 10 de septiembre, no admitiéndose participantes después de esta fecha. Además, los participantes deberán atenerse a las siguientes bases que adjuntamos a continuación.


» The 69 Eyes: Back In Blood\nCon Back In Blood, resucitan los vampiros de Helsinki, The 69 Eyes, dos años después de su última entrega, Angels y lo hacen con una calidad exultante, poniendo de manifesto que su creatividad se mantiene en un estado de forma envidiable después de nueve álbumes.\nDesde un principio tenían las cosas claras, por eso, en esta ocasión prescindieron de su productor habitual, Johnny Lee Michaels, para pasarle la responsabilidad a Matt Hyde, entre otros motivos, para que impregnara la grabación de lo que su vocalista Jyrki 69 llama la “agresividad americana”, además de capturar los característicos rasgos irreverentes made in Los Angeles.\nEl resultado es una grabación con un sonido impecable, con unas guitarras de sonido enérgico pero dotado de una nitidez extrema, al igual que la consistente y marcada pegada de batería, como se detecta en el vitalista inicio con “Back In Blood” y “We Own The Night”.\nEfectivamente, el disco tiene sus referencias vigorosas pero, no olvidemos que The 69 Eyes suelen incorporar perfiles accesibles, con estribillos que enganchan fácilmente, alguna muestra en este aspecto las tenemos en “Dead N’Gone”, “Kiss Me Undead” o “Some Kind Of Magick”.\nLo cierto es que los finlandeses han conseguido un efectivo equilibrio entre lo potente y lo melódico con rendimientos tan seductores como “The God, The Bad & The Undead”, un corte que lleva algo de la onda de Marilyn Manson y, si me apuran, hasta del que fuera el rey del glam en los 60/70 Gary Glitter, o “Dead Girls Are Easy”, con unas afiladas guitarras marcando la pauta.\nNo podemos olvidarnos de Jyrki y su particular registro vocal, según él, entre Elvis y Drácula, aunque habría que sustituir al sanguinario conde por gente del estilo de Glenn Danzig, Peter Steele (Type O Negative) y Michael Poulsen de Volbeat, otro vocalista influenciado por Elvis. Su labor es esencial para darle el toque de distinción a The 69 Eyes, incluso, cuenta con momentos en los que predomina su presencia, con la instrumentación de apoyo, ahí están, “Lips Of Blood”, “Night Watch”, o su preferida, “Hunger”, además de la balada “Eternal”.\nUn trabajo que no se desvía de la línea habitual de la banda, mezclando con solvencia, glam, goth’n’roll y sleazy, en un marco de horror show vampiresco, con todas las letras haciendo alusión al mundo de los chupa sangre. Así que, quienes sepan algo de inglés y les vaya el tema de los muertos vivientes, tendrán un plus adicional para disfrutar del álbum.\nGRUPO: The 69 Eyes\nTITULO: Back In Blood


Aguinaldo 2022 en Córdoba: cuándo cobran los empleados públicos - TyC Sports\nEl Gobierno de la provincia de Córdoba dio a conocer la fechas del pago del Sueldo Anual Complementario para quienes trabajan en la Administración Pública. Los detalles.\nEn este mes de junio los trabajadores están expectantes por el cobro del Aguinaldo, también conocido como Sueldo Anual Complementario (SAC). En ese sentido, el Gobierno de Córdoba informó la fecha de cobro para los empleados estatales. Conocé los detalles.\nAguinaldo 2022: ¿cuál es la fecha límite de cobro?\nEl Gobierno de la provincia dio a conocer el cronograma de pagos de la primera cuota del SAC para quienes trabajan en la Administración Pública. El pago se efectuará en dos partes, el jueves 23 y el viernes 24 de junio. Conocé el cronograma completo:\nFurza Policial Antinarcotráfico\nMinisterio de Educación: área central, nivel inicial y primario\nMinisterio de Educación: nivel secundario y restantes\nMinisterio de Eduación: DIPE\nQué día se cobra el Aguinaldo 2022 y cómo se calcula el monto


Seguro Peugeot 3008 | Comparador de seguros Peugeot\nSeguro de coche para Peugeot 3008 Ahorra hasta 235 euros.\nCompara 30 aseguradoras para tu Peugeot 3008 Encuentra el mejor seguro en 3 minutos\nEl Peugeot 3008 es uno de los miembros de la gama SUV del fabricante de origen francés: es decir, se trata de un Sport Utility Vehicle o Vehículo Utilitario Deportivo en el que se mezclan rasgos de un turismo tradicional con ciertas características de los todoterrenos.\nDesde que llegó al mercado, el Peugeot 3008 se ha convertido en uno de los grandes éxitos de la compañía. Con más de 30 galardones internacionales a sus espaldas, este SUV de Peugeot ha recibido el premio Coche del Año Europeo y ha sido capaz de ganarse el favor de jurados de todo el mundo gracias, entre otras cosas, a su diseño exterior, un completo equipamiento y a su innovador sistema Peugeot i-Cockpit.\nEntre las principales virtudes del Peugeot 3008 destaca su diseño exterior, de líneas fluidas y dinámicas, con detalles que marcan la diferencia, como su techo Black Diamond o su banda trasera, que incorpora faros LED de tres garras.\nEn línea con el resto de vehículos de la gama SUV del fabricante de origen francés, el Peugeot 3008 cuenta con un amplio equipamiento tecnológico en el que destacan el Peugeot i-Cockpit, compuesto por un volante compacto; un combinado Head-up, que muestra la información a la altura de la mirada del conductor; y una pantalla táctil de gran tamaño desde donde se pueden controlar todos los elementos relacionados con el confort del vehículo, como la climatización o la radio.\nAdemás de todos estos atributos, el Peugeot 3008 es un vehículo respetuoso con el medio ambiente. Su última versión cuenta con un chasis más ligero y dispone de motorización PureTech o BlueHDi. Todo esto, junto a su caja de cambios automática EAT6, convierten al Peugeot 3008 en uno de los modelos más eficientes de su categoría.\nTodo lo que debes saber para encontrar el mejor seguro para un Peugeot 3008\nSi necesitas un seguro para tu Peugeot 3008 o ya cuentas con uno, pero quieres cambiar para conseguir un precio más bajo o unas coberturas mejores, es importante que empieces tu búsqueda consultando todas las ofertas del mercado, de manera que puedas encontrar la que mejor se adapta a tus necesidades, al mejor precio.\nPara que puedas realizar esta tarea con la mayor precisión posible, te recomendamos que utilices un comparador de seguros de coche como el de Kelisto. Esta herramienta, totalmente gratuita, te permitirá saber, en pocos segundos, todas las ofertas que tienes a tu disposición, sus precios y cobertura. De esa manera, podrás comparar los seguros de coche para un Peugeot 3008 y elegir el que mejor se adapta a ti, al mejor precio. Además, podrás contratar la póliza que más te interese sin moverte de casa.\nAdemás de comparar seguros de coche para tu Peugeot 3008, es importante que analices si prefieres un seguro a todo riesgo, un terceros o un terceros ampliado. Lo habitual es que el primero (más caro que el resto, pero también más completo) se utilice en vehículos nuevos y que, con el paso de los años, se opte por alguna de las otras dos alternativas.\nTampoco dejes de lado dos cuestiones que serán decisivas en el precio del seguro de tu Peugeot 3008: tus características como conductor y las prestaciones del propio vehículo. Por un lado, elementos como la potencia, el equipamiento o los extras de este SUV de Peugeot serán determinantes en el precio final de tu póliza. Por otro, tu edad, los años que llevas conduciendo y, por ejemplo, tu historial de siniestralidad servirán para que las aseguradoras midan tu riesgo y, por tanto, fije el importe final de los seguros para un Peugeot 3008.\nCompara 30 aseguradoras para tu Peugeot 3008. Encuentra el mejor seguro en 3 minutos.


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Recetas de cocina peruana y del mundo: mayo 2009\nMas de 3000 platos respaldan a la comida peruana para considerarla como una de las mejores del mundo, original y exquisita gracias a sus perfumadas hierbas y ajíes, privilegio del cual no muchos disponen.\nMontesinos y Guaman Poma plasmaron en sus crónicas la existencia de un reino milenario llamado Pirue o Perú, "Deposito de todas las cosas", un imperio dorado en el que sus reyes cubrían sus cuerpos con polvo de oro y se ataviaban con las más fabulosas joyas. Palacios y templos brillantes, revestidos con el preciado metal, y hasta jardines hechos de oro, plata y piedras preciosas, objetos que generaron la codicia de los españoles la cual derivó en la conquista (saqueo) de nuestras riquezas y territorios.\nPero, aparte de estas riquezas, nuestras tierras poseían una inmensa producción agrícola y excelentes técnicas de conservación, lo cual permitía largos tiempos de almacenamiento para la reserva alimenticia de su pueblo y concertar alianzas mediante el sistema de reciprocidad o trueque.\nEn el antiguo Perú la comida era venerada como algo viviente y no se establecía diferencias entre la materia y el espíritu. Los alimentos eran mágicos y existían dioses de cada uno de ellos: Yan Pallek, dios pallar; Urpay Wachac, diosa de los peces; la Illa Mágica; madre de los camarones, con caparazón de esmeralda y ojos de rubí; la bellísima doncella Saramama, convertida en planta de maíz o sara por el dios Sol.\nLos alimentos estaban asociados a los dioses por medio de hermosas leyendas, como cuenta el padre Calancha en su "Crónica Moralizada".\n"El dios Sol, Inti, engendra un hijo a una sufrida mujer pero su pequeño hijo es asesinado por su celoso hermano Pachacamac que, temiendo por la ira de su padre, entierra su cuerpecito para ocultar su crimen. Entonces brotan prodigiosamente de sus huesos las yucas, papas y demás tubérculos; de sus dientes, el maíz y los frijoles; de su tierna carne, los pepinos, pacaes y demás frutas. La atribulada madre reclama al dios Sol por la crueldad de Pachacamac. Se le concede un nuevo hijo, el semidiós Vichama que nace en Vegueta, (Huaura) del ombligo de su pequeño hermano por voluntad del Inti, dios Sol, su padre. Enfurecido Pachacamac manda a matar a la madre de Vichama, pero éste se venga de todos los hombres de Huaura convirtiéndolos en piedras, en castigo por permitir la crueldad de Pachacamac.\nMas tarde, el dios Inti quiso poblar el mundo otra vez y le entregó a Vichama tres huevos: uno de oro, otro de plata y el tercero de cobre. Del primero nacieron los reyes, sabios y curacas; del segundo las mujeres de éstos y del tercero los plebeyos o mitayos."\nLos alimentos jugaron un papel fundamental en el desarrollo socio-cultural del antiguo Perú, manifestándose en las actividades religiosas, cuyos dioses estaban profundamente vinculados a la producción. En la sierra se rendía culto al sol, Inti, y en la costa a la luna, Killa. Pachacamac, como creador de la tierra fértil llamada Pachamama, fue adorado tanto en la costa como en la sierra. Así mismo, Cochamama era la madre de las aguas y Urpayhuachac la madre de los peces, la cual poseía un estanque en el templo de Pachacamac que contenía todas sus especies. Todas estas deidades eran fuentes de poder productivo.\nLas manifestaciones artísticas eran otros elementos importantes de representaciones figurativas, las cuales tenían estrecha vinculación con la forma de comer y beber, perennizando en su cerámica y textilería el mudo testimonio del uso de plantas y animales, el cultivo de la tierra y la representación conmovedora de los alimentos y su capacidad de oír y quejarse, llorar ante el maltrato y sosegarse ante el cariño y delicadeza.\nLas hierbas aromáticas que perfuman nuestros principales potajes le dan a la Cocina Peruana, el toque personal cargado de sensualidad, sabor y fragancias: huacatay, chincho, yacu chincho, paico o camash, marmaquilla, muña o menta andina, mutuy o alcaparras de Indias, sacha culantro o marancera, molle o pimienta rosada, patou y sacha anís, entre otras.\nLa papa, kausak, o lo que da vida, considerada como el más alto nutriente humano junto al trigo, fue y sigue siendo el principal ingrediente de nuestras mesas con sus derivados: la cucupa o papa seca, el chuño, la tunta y la moraya.\nY así, la lista extensa incluye a la hoja de coca y la chicha, parte fundamental de la dieta de nuestros antepasados; el maíz, sara o thonko, infaltables en la dieta, originaria del centro del Perú y encontrada en antiguas tumbas como una especie primitiva de cromosomas sin botón. Esta primitiva especie, tunicarum, se apareó con una gramínea llamada tripsacum, dando origen al teosinte y luego al Zea Maiz (Hans Horkheimer), que actualmente se cultiva en el mundo y cuyos frutos incomparables se producen en su mejor calidad en el valle de Urubamba en Cusco.\nTambién se contaba con la presencia de los pallares, maní, frijoles, el tarwi o soya andina, las yucas, camotes, ocas, mashua, quinua, quihuicha o amaranto y la cañihua, de muy apreciados y abundantes valores nutritivos. Y que decir de la impresionante producción de frutas como chirimoya, guanábana, fresa, pacae, piña, mamey, tumbo, maracuyá, guayaba, sauco, capulí, aguaimanto o uva espina y un sinfín de frutas de nuestra amazonía, constituyen el conjunto de factores que hacen posible el milagro de nuestra gastronomía.\nEl más antiguo de nuestros potajes, la pachamanca (olla de tierra), aun se conserva en su origen precolombino. Con carnes diversas adobadas en ají, hierbas y chicha, cocidas entre hojas aromáticas y kalas o piedras calientes, todo dentro de un gran hoyo hecho en la tierra que, al término de su cocción, es desenterrado en medio de las fragancias que sólo el condimento sublime de la tierra mojada y las hojas chamuscadas le pueden dar. La carapulca o kalapurka o parurocro, es el guiso más antiguo, hecho con cucupa o ttamus (papa seca). fue la primera en entrar a las casonas señoriales y a los grandes conventos españoles mestizándose con especias, carnes y manteca europeas.\nEl cebiche, según Xavier Domingo, se ha convertido en el plato peruano más conocido y practicado en el mundo. Cuenta en sus crónicas Francisco de Xeres, (secretario de Pizarro e historiador sobre La Conquista del Perú) que el pescado se comía crudo y macerado en vinagre de chicha o jugo de frutas ácidas, dándole así la paternidad peruana al plato más consumido en nuestro medio. Salomón Melchor afirma que se maceraba en jugo de tumbo. Hoy el limón sutil o ceutí es componente obligado, aunque en el norte también se marina en jugo de naranjas agrias.\nY la lista es interminable, con la variedad culinaria, más de 2300 variedades de papas, el record mundial de platos típicos registrados, más de 400, y la promesa e imaginación de nuestros jóvenes chefs, quienes apuestan y se sienten orgullosos por nuestra tierra peruana.\nLa piña es un fruto muy apreciado tanto por su aroma y sabor como por sus propiedades medicinales. Contiene una enzima proteolíctica llamada bromelina que ayuda a metabolizar los alimentos, además de su excelente propiedad diurética, ligeramente antiséptico, desintoxicante, antiácido y vermífugo. Es excelente para las dietas. Esta receta fácil y económica nos saca de cualquier apuro.\n01 tz. de mayonesa\n02 tz. de piña cortada en cuadritos\n01 tz. de jamón cortado en cuadritos\nCortamos las paltas por la mitad de forma transversal, las pelamos y rociamos con jugo de limón.\nEn un bol mezclamos la mayonesa, un poquito de curry, la piña y el jamón, sazonamos con sal y pimienta.\nAcomodamos el relleno en la cavidad de las paltas. Para mantenerlas firmes en la fuente o plato, podemos cortar una fina lamina en la base de las paltas para que no se pongan de lado.\nDecoramos con lechugas y limones cortados en láminas.\nPodemos reemplazar el jamón por pollo cocido y cortado en cuadritos.\nEste es un plato arequipeño que va muy bien como entrada, o sea para abrir cualquier comida o como un piqueo, para acompañar tragos. Este es también un excelente plato para las dietas. Hay también el solterito de origen cuzqueño, pero este lleva más habas que queso.\n160 gr. habas sancochas\n2 unidades de choclo desgranado\n150 ml de vinagre tinto\n4 unid de aceituna\nrocoto picado (opcional)\nPelamos las habas y sancochamos hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos.\nCocinamos los choclos.\nEn un bol colocamos las habas, los choclos, agregamos la cebolla cortada en cuadritos no muy pequeños y el tomate pelado y cortado en cuadritos. Debemos recordar lavar bien la cebolla para quitarle el sabor fuerte.\nAgregamos el queso en cuadritos, las aceitunas y el rocoto, aderezamos con vinagre y aceite y sazonamos con sal y pimienta.\nServimos adornando con hojas de lechuga, perejil picado y si se desea con papas sancochadas.\nEste proceso implica la cocción del alimento por inmersión en agua o en caldo. Al sancochar un alimento se consiguen dos cosas: la primera, ablandarlo y hacerlo comestible; la segunda, que los alimentos transmitan su sabor y elementos nutritivos al líquido de cocción para convertirlo en un fondo o caldo.\nPara sancochar en frío debemos colocar el alimento en una olla con abundante agua fría y llevarla al fuego. Dejamos que esta hierva y el alimento se cocine. Emplearemos esta técnica con productos de mayor tamaño y de consistencia dura como papa, camote, yuca, beterraga, carnes grandes o de textura fibrosa.\nSe sancochan en caliente alimentos chicos como verduras baby, papas pequeñas, cereales, pastas ligeras o carnes en trozos menores. Los colocaremos en una olla con agua una vez que esta rompa el hervor. Para evitar que se deshagan o pierdan su color debemos cocinarlos por poco tiempo.\nPara alimentos que necesiten una cocción a fuego muy alto como el arroz y la pasta. Los incorporaremos al agua cuando hierva profusamente. La cocción es más rápida y uniforme.\nCarnes rojas: 1 hora\nCarnes blancas: cerdo 35 min. pollo: 25 min.\nPescado: entero: 15 min. filete: 5 a 7 min.\nMariscos: 2 min.\nVegetales: 2 a 4 min.\nFrutas: 8 min.\nTubérculos: 30 a 45 min.\nHuevo: pasado: 3 a 4 min mollet: 5 min. duro: 7 a 10 min.\nA pesar de no contener la cantidad de hierro que se le atribuía, la espinaca es un gran alimento. Se sabe que su ingesta inhibe la aparición de tumores cancerosos, especialmente el cáncer al pulmón. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. También contiene bastante ácido oxálico, por lo que se ha de consumir con moderación. Fue cultivada por primera vez en Persia y de ahí deriva su nombre: Esfenaj. Los árabes la introdujeron en España hacia el siglo XI y se extendió por toda Europa alrededor del s. XV. Esta es una receta sencilla y económica que de seguro tendra mucha acogida por nuestros comensales.\n03 atados de espinacas\n03 cdas. de queso parmesano\n02 tz. de salsa blanca\n1/2 tz. de crema de leche\nPasamos las espinacas por agua caliente, este proceso se llama blanquear. Las escurrimos bien y las picamos finamente, mezclamos con el queso parmesano y los huevos.\nMezclamos las espinacas con la mitad de la salsa blanca y colocamos en un molde engrasado. Llevamos a horno precalentado a 180 ºC por 35 min. aproximadamente.\nMezclamos la salsa restante con la crema de leche y servimos el budín acompañado de esta salsa.\nLos plátanos son muy ricos en hidratos de carbono por lo cual constituyen una de las mejores maneras de nutrir de energía vegetal nuestro organismo. El plátano no engorda, muy por el contrario, por su riqueza de potasio ayuda a equilibrar el agua del cuerpo al contrarrestar el sodio y favorecer la eliminación de líquidos. Es muy importante incluirlos en la dieta infantil. Si a tu hijo no le gusta el plátano, con esta receta seguro que cambia de opinión.\n01 lata de leche condensada\ncobertura de chocolate (decoración)\nPelamos y cortamos los plátanos. Los licuamos junto con la leche condensada, las yemas del huevo y el jugo de limón hasta obtener una crema.\nBatimos las claras a punto nieve y las incorporamos a la preparación anterior en forma envolvente.\nVertimos en copas y llevamos a refrigerar. Adornamos con virutas del chocolate.\nMira que fácil es salir de un apuro. Esta receta es para cuando nos llegan visitas inesperadas y no nos da tiempo de hacer nada o si no tenemos tiempo o ganas de cocinar. También es ideal para cuando tenemos hijos que no comen nada, les aseguro que esto les encantará, lo digo por experiencia.\n06 rebanadas de pan de molde blanco\n06 lonchas de jamón inglés\n2/3 tz. de mayonesa\nUntamos las tajadas de pan con la mantequilla y acomodamos encima una loncha de jamón.\nBatimos la clara a punto de nieve y mezclamos cuidadosamente con la moyonesa. Cubrimos el jamón con esta mezcla.\nAcomodamos en una bandeja de hornear y gratinamos en el horno por unos minutos a 200 ºC.\nPodemos servir con una guarnición de verduras salteadas en mantequilla.\nPara gratinar colcoaremos la rejilla del horno en la tercera parte más alta del horno.\nLa cocción de la parrilla se produce por el contacto directo con la fuente de calor: este hará que el alimento se dore en la superficie y se cocine en el interior.\nEs necesario precalentar la parrilla antes de asar cualquier alimento. Empezaremos la cocción solo cuando el calor sea uniforme. Llevaremos los alimentos previamente marinados o con un poco de grasa.\nPara mejorar el sabor de las comidas, echaremos sobre las brazas hierbas aromáticas como tomillo, salvia, hinojo, albahaca, romero, etc. o especias como canela en ramas.\nNo pincharemos las piezas cuando se estén cocinando. Daremos vuelta al alimento con las tenazas para que se cocine de forma pareja.\nPara encender el fuego de la parrilla tomaremos unas hojas de papel y haremos una pelota. Cubrimos con ramas finas y colocamos más hojas de papel. Encendemos la pelota y cuando las ramas empiecen a arder colocamos encima el carbón. Añadimos más carbón a medida que el fuego crece.\nSi el carbón despide chispas quiere decir que aun no está listo. Recordemos que debe estar en brasas y no en llamas.\nSi empleamos leña o carbón vegetal tardará una hora en alcanzar la temperatura apropiada. en parrilla de gas o eléctrica tardará unos 10 min.\nConsiste en sellar los alimentos sobre la parrilla lo más cerca de la fuente de calor, para que mantengan sus jugos. los alimentos se marcarán decorativamente con los fierros de la parrilla.\nElegiremos trozos tiernos que puedan asarse con rapidez como churrascos y lomos de res, chuletas de cordero, solomillo de cerdo, morcillas, salchichas y chorizos. Los cortes no deben ser muy gruesos pues se pueden quemar por fuera antes de cocinarse por dentro. Si son demasiado finos ocurrirá lo contrario. Se recomienda emplear trozos que oscilen entre tres y siete centímetros de grosor. El el caso de las costillas, el asado de tira o carnes con hueso, conviene exponer primero la parte del hueso.\nColocaremos los trozos más gruesos inicialmente y luego los alejaremos del calor unos 13 a 17 cm. hasta conseguir el grado de cocción deseado. Los cortes más delgados deben ubicarse más cerca de las brazas, entre 7 a 10 cm.\nPodemos cocinar la carne también en forma de brochetas (cubos ensartadas en palitos) o en hamburguesas.\nPodemos llevar a la parrilla champiñones, tomates, zapallito italiano, berenjemas, alcachofas, caiguas, pimientos, espárragos, choclos, etc. También tubérculos y raíces que debemos cocinar previamente como papa, yuca, camote, arracacha u ollucos. Los untamos generosamente con aceite o los marinamos antes para evitar que se peguen a la parrilla. Los pondremos lo más cerca posible a la fuente de calor y tengamos en cuenta que el proceso de cocción será corto. También podemos cocinar verduras o tubérculos enteros, con piel o envueltos en papel aluminio directamente sobre las brazas.\nLa decisión de ponerse a régimen y mantenerla firme debe tener bases solidas, competir con alguien que luce mejor que nosotros o un comentario desagradable de otra persona no deben ser razónes suficientes. Deberíamos enfocarnos en el afán de fortalecer la autoestima y el deseo de liberarnos de los riesgos que representa el sobrepeso para la salud. Esta es otra receta para mantener la figura o seguir el camino para eliminar esos kilos de más.\n08 piernas de pollo\n01 cdta.de mantequilla\nEsta es una receta muy sencilla. Quitamos la piel y el exceso de grasa del pollo y doramos en una olla con la mantequilla.\nAgregamos un poco de sal y le damos unas vueltas.\nCortamos los ajos en láminas y lo añadimos al pollo junto con el perejil picado.\nCuando los ajos estén listos agregamos un chorrito del vino blanco y mantenemos el fuego fuerte hasta que el líquido se reduzca un poco.\nTapamos la olla y dejamos cocer a fuego bajo durante 20 minutos.\nServimos acompañando con brócoli y papa sancochada.\nLa papa es fuente de carbohidratos. Si estamos a régimen de adelgazamiento debemos evitarlas, pero si estamos manteniendo un peso podemos comerlas en porciones que no excedan lo 100 gr.\nEste es un plato italiano para el cual se utiliza una pasta especifica, la que se consigue en los supermercados. Esta pasta es un poco más costosa que las demás, así como la de la lasaña. Una forma económica de prepararla es usando la pasta wantán, quedan igual de sabrosas y muy fáciles de hacer.\n01 paquete de masa wantán\n250 gr. de jamón picado\n02 tz. de salsa blanca ligera\nsal, pimienta, mantequilla y nuez moscada\nProcesamos los quesos con el jamón, el huevo y los champiñones. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Colocamos un poco de relleno en cada pasta de wantán y enrollamos formando los canelones.\nAcomodamos los canelones en un recipiente enmantequillado y vertimos la salsa sobre estos. Debemos procurar que queden bien cubiertos para que se cocine bien la pasta de wantán.\nColocamos una tajada de queso edam sobre cada canelón y un trocito de mantequilla.\nLlevamos al microondas por 7 min. a temperatura alta, cocinando destapado. Servir caliente.\nSi no te va el horno convencional, esta es tu receta de brownies. Esta receta se elabora en microondas y es muy fácil y rápida, pero sobre todo económica.\n01 cdta. de polvo de hornear\n01 cdta. de esencia de vainilla\n03 cdas. de cocoa\n01 tz. de pecanas\nDerretimos la mantequilla con la cocoa en el microondas por un minuto.\nBatimos los huevos, agregamos la harina cernida con el polvo de hornear y la sal, uniendo bien.\nAñadimos la cocoa y agregamos la esencia de vainilla. Incorporamos las pecanas.\nVertimos sobre un recipiente enmantequillado y cocinamos tapado a temperatura alta por 06 min. Los brownies deben quedar húmedos.\nDejamos enfriar y espolvoreamos el azúcar. Cortamos en cuadrados.\nLa Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Prom-Perú) inauguró el Festival Gastronómico de la Amazonía Peruana, encuentro que se prolongará hasta el sábado 9 en el restaurante Tambo del hotel Meliá Lima y que propone al comensal una experiencia distinta, a través de la presentación de platos que destacan la sazón y los insumos de nuestra selva.\nPara esta cita llegaron a Lima chefs procedentes de cuatro ciudades de la región, quienes diseñaron una carta especial que revela la diversidad de cada uno de sus estilos.\nChefs procedentes de los más reconocidos restaurantes, de cuatro ciudades de la región se dan cita en este encuentro, presentando una carta muy especial, revelando la diversidad de cada uno de sus estilos.\nEste festival dispone de la presentación de platos como la causa de doncella con sachapapa morada, tacacho con cecina, juane de yuca con paiche y cheesecake de camu camu, presentada por el chef Tierson Apagueño del restaurante Al Frio.\nElia García de La Patarashca prepara su tiradito de tilapia, inchicapi, patarashca mixta, juane de chonta y camarón y buñuelos de yuca y jalea de uva regional.\nPerla Vargas Valle, del restaurante Villa de París, en Amazonas, cocina su nidito chachapoyano, trucha con ucho de papa, juane chachapoyano de yuca arroz y gallina, delicia chacha y refresco de guayaba.\nManuel Marino Saldaña, de El Viajero de Ucayali, presenta el chorizo bebe regional con patacones y crema de cocona, enrollado de cecina ahumada con verduras regionales, juane de gallina de chacra con arroz, bombón con infusión de frutas regionales y el sugerente coctel llamado Espérame en el Suelo.\nRealmente no soy muy asiduo a las aceitunas pero se de muy buena fuente que este es una arroz que compaña muy bien a cualquier preparación. El sabor fuerte de la aceituna se neutraliza y ensalza con el arroz graneado, formando un buen complemento entre ambos. He visto varias recetas de este plato, pero la mayoría usa a las aceitunas como acompañante, en este caso la aceituna forma parte directamente de la estructura del arroz, ya que sus jugos se van a absorber por este. Si eres fanático de la aceituna, este es tu plato.\n03 tz. de arroz\n03 tz. de agua\n150 gr. de aceitunas picadas\n200 gr. de aceitunas licuadas\n50 gr. de pecanas\n01 cda. de aceite\nEn una olla colocamos la mantequilla y el aceite y freimos la cebolla y el ajo. Agregamos las aceitunas picadas y las licuadas, rehogamos unos segundos, añadimos el arroz, el agua y sazonamos con sal.\nAl romper el hervor bajamos el fuego y dejamos granear.\nDebemos estar seguros de la calidad de nuestro arroz, ya que la aceituna proporciona materia líquida y podría humedecerlo demasiado. Si necesita menos agua reducimos la cantidad indicada.\nAl final de la cocción agregamos las pasas y las pecanas picadas. Servimos acompañando con salsa blanca por encima.\nEs un método de cocción de acción directa por el calor del horno. La característica fundamental de este tipo de cocción es la conservación de los jugos internos de los alimentos, lo cual garantiza un mayor sabor y valor nutritivo.\nEl método consiste en colocar el alimento en una cacerola o asadera previamente engrasada y aromatizada, introduciéndola en el horno precalentado, iniciando la cocción a temperatura moderada, hasta que el alimento suelte sus líquidos, y luego se disminuye la temperatura, para dorarse por fuera y cocerse por dentro.\nEl tiempo de cocción depende del espesor, tamaño y consistencia de la carne, aunque generalmente el tiempo de hornear es largo.\nAves: se sugiere hornearlas enteras, a razón de 30 min. por kilo.\nCerdo: usaremos piernas o brazuelos que son las ideales para el horno, así como el lechón, los cuales se hornean enteros.\nCordero: en el horno se cocinan bien la pierna, las chuletas y el solomillo.\nRes: de preferencia los cortes mas tiernos como el lomo y los churrascos, con hueso o sin ellos. No es recomendable hornear piezas de menos de un kilo sin hueso. Podemos sellar la carne en una sartén y a fuego alto para conservar sus jugos. Después de sellarla, la pondremos en la asadera y reposaremos por 5 min. antes de llevar al horno. Si disponemos de termómetro, lo colocaremos hacia el centro de la carne. Este deberá marcar entre 60 y 80 ºC, dependiendo del termino deseado.\nPescados: la carne de pescado es muy delicada. expuesta al calor del horno tiende a resecarse. Usaremos agua, vino o fumet para evitar que pierda sus jugos. También podemos cubrirlo con una capa de verduras o de hojas de espinaca, acelga o lechuga. Cuanto más alta sea la temperatura del horno, menos tiempo precisará. Se sugiere hornear entre 180 y 230 ºC.\nVerduras, tubérculos y frutas\nPodemos hornearlos solos o con un poco de grasa o mantequilla. Los hornearemos enteros si son muy pequeños y en mitades o cuartos si son grandes. En el caso de las papas se prefieren enteras, peladas o sin pelar. Para un horneado rápido haremos hervir antes las verduras durante cinco min. Verduras y tubérculos al horno son la mejor guarnición para carnes y pescados asados al horno.\nHasta hace algún tiempo, cada vez que iba a la cebicheria y me llegaba una concha yo la retiraba, no me gustaban, y no es que las había probado, era solo que no me gustaba su aspecto, quizá la textura, no se, había algo que me hacia desconfiar. Era como el cebiche de conchas negras que mi esposa evitaba comer y yo devoraba con placer, hasta que un día lo probó y casi me lleva a la quiebra, todos los días quería comer. Descubrí las conchas a la parmesana y me enamoré.\n01 tz. de queso parmesano\nLavamos y secamos bien las conchas. Hay que asegurarnos de que sean frescas, compremos en un lugar de garantía.\nLas colocamos en un recipiente adecuado, que resista la temperatura del horno, y colocamos las conchitas, agregamos una generosa cantidad de queso parmesano en cada una y un trocito de mantequilla.\nLlevamos a gratinar al horno a 200 ºC por 5 minutos y servimos inmediatamente.\nPodemos variar un poco agregando a cada una unas gotitas de tabasco y salsa inglesa, incluso unas gotitas de vino blanco.\nUno de los inconvenientes con el que me topaba para preparar alguna receta que contenga quinua, es precisamente que no sabia como prepararla. Cuando la cocinaba me quedaba con un sabor que no me gustaba, una textura para nada agradable y un olor que no digo nada. Pero como todo en la cocina, este también tiene su secreto. Y es que no es nada del otro mundo, simplemente seguir unas reglas básicas y listo, a disfrutar de las cosas.\nY caí en cuenta de que no estaba aplicando una regla básica que siempre le enseño a mi hijo. Yo le digo que para poder entender algo, debemos de saber como funciona. El estudiaba para un examen y leía palabras tratando de determinar cuales tenían hiato, y yo le pregunte si ya había aprendido la teoría de como determinar si la palabra contiene o no hiato, y eureka, ambos nos dimos cuenta de que no aplicábamos la regla.\nEn fin, a lo que veníamos. Uno de los principios básicos a saber es que, la quinua se protege de los depredadores con una sustancia llamada saponina, la cual tiene propiedades similares a las del jabón.\n1.-El sabor. La quinua sabia a jabón. Se soluciona lavando varias veces la quinua, hasta que el agua salga transparente. Si la bolsa indica de que viene pre-lavada, no hacerle caso, igual la lavamos. Primer problema resuelto.\n2.- La textura. El proceso de cocción tiene una técnica, la cantidad de agua. Después de lavarla, colocamos la quinua húmeda en una olla y agregamos agua solo hasta que rebase por muy poco el nivel de la superficie de la quinua y llevamos a cocer a fuego lento. En el proceso de evaporación es donde tenemos que estar atentos. Se evapora el agua, agregamos otro tanto para mantener el nivel.\n3.- El agua. El agua potable contiene cloro, este no le hace daño a otros alimentos, pero la quinua es más delicada, mas exquisita, la nobleza de su historia la hace engreída y orgullosa. Así que agua de botella.\n4.- Los añadidos. La cocción debe ser limpia, solo quinua y agua, los aderezos y condimentos, después. No hay que ser impacientes, todo a su tiempo.\n5.- Hasta cuando? Solo hasta que reviente, cuando aparezca una uñita blanca, pequeña, casi imperceptible, apagamos el fuego y dejamos reposar hasta que la quinua se tome toda su agûita, que obviamente hemos cuidado, ni mucho ni poco, ni para comerse el coco. La dejamos que termine de cocerse en su propio orgullo.\nY ya está, a la espera de la receta, que nos toca sentirnos orgullosos a nosotros.\nGracias Don Lucho.....\nTecnica de cocción que consiste en cocinar los alimentos o una preparación en una gratinadora u horno (solo con el calor de la parte superior del mismo). Colocamos en un recipiente refractario lo que se desee gratinar, cubrimos con crema de leche, queso, pan rallado o con una buena cantidad de grasa. En la suoerficie debe quedar uan costra seca y crujiente.\nSi se gratina carne, debemos cocerla previamente y acompañarla con una salsa que se reducirá durante la cocción. Esta hará que se forme una costra dorada en la superficie. Si se gratina una pieza grande, el calor de la gratinadora debe ser medio, en cambio, si es una pieza pequeña, deberá ser alto.\nTiempo promedio: de 7 a 8 min.\nPara alimentos que requieran cocciones cortas como pescado, marisocs y algunas verduras. Cubrimos con un poco de mantequilla. El calor del horno debe ser alto.\nTiempo promedio: de 4 a 5 min.\nPara pastas cocidas previamente como lasañas, ñoquis, macarrones, entre otras. Agregaremos queso rallado, asi obtendremos un color parejo. El calor del horno será moderado.\nTiempo promedio: de 2 a 5 min.\nPor lo general trato de poner recetas sencillas y económicas, y este postre cumple las espectativas. Otro de los aspectos que intento considerar, que por cierto no es fácil, es que les guste a mis hijos, que no siempre lo consigo. Los niños son difíciles de satisfacer, ya que casi siempre son remilgosos con ciertos ingredientes como las verduras. Pero los dulces son otra historia. Se deleitan, se demoran, los disfrutan, comen en muy pequeñas porciones, pensando quizá en eternizarlos, pero como yo les digo, todo se acaba. Pero lo bueno, y lo que ellos esperan, que gracias a su costo accesible, podemos hacerlos frecuentemente.\n01 lata de leche evaporada helada\n1/4 tz. de cocoa disuelta en 1/4 tz. de agua caliente\n01 cda. de colapez disuelta en 1/4 tz. de agua\nBatimos la leche hasta que triplique su volumen. Añadimos el azúcar e integramos bien.\nRetiramos de la batidora e incorporamos lentamente la cocoa ya fría y el colapez con movimientos envolventes.\nColocamos la preparación en copas y llevamos a refrigerar hasta que cuaje.\nPodemos decorar el postre con mucha imaginación, podemos usar cobertura de chocolate derretida, mermelada e incluso cerezas o fresas.\nCuando tengo invitados en casa y no se me ocurre nada suelo recurrir a la versatilidad de la pasta wantan. Podemos rellenarlas con lo que sea y acompañarlas de casi cualquier salsa y siempre estarán bien, gozarán de mucho éxito, tanto por los niños como por los adultos. Además de ser sabrosas, su elaboración es muy fácil y económica, simplemente tendremos en cuenta algunas sugerencias como utilizar abundante aceite, ya que su técnica de cocción es fritura por inmersión. El aceite debe estar caliente, pero debemos utilizar el fuego bajo para que no nos queden muy oscuras y usar papel absorbente al final de la fritura.\nLas proporciones se las dejo según su necesidad o el número de comensales que tengan.\nColocamos sobre cada lámina un poco de queso crema y unos granos de choclo. Espolvoreamos un poquito de perejil.\nCerramos el triángulo humedeciendo los bordes con un poco de agua, evitando que quede aire adentro, ya que esto los podría inflar al momento de freír. Esta es otra de las razones por la cual deben quedar sumergidos en el aceite.\nComo ya mencioné lineas arriba, freímos en abundante aceite caliente y retiramos sobre papel absorbente. Servimos acompañados de las salsas.\nHace unos días, en el post de Técnicas de cocción - Guisar, hice mención sobre un tipo de guiso proveniente de Hungria, el goulash. El nombre proviene del húngaro gulyás, donde "gulya" es un rebaño de bueyes y vacas. Este es un plato muy popular en la cocina húngara y en algunos países de Europa central y los Balcanes. Entonces, importamos la receta, la adaptamos y disfrutamos de una preparación deliciosa y nutritiva. Nuestro toque peruano, un poquito de pisco.\n01 kl. de carne de res en trozos\n01 tz. de cebolla en brunoise\n100 gr. de pasta de tomate\n01 cda. de perejil picado\n01 cda. de páprika o pimentón\n01 hoja de laurel\n250 gr. de champiñones en láminas\n1/2 copita de pisco\n01 tz. de fondo o caldo\nsal, pimienta, ajos, aceite\nEn una sartén salteamos los champiñones con la mantequilla y flambeamos con el pisco hasta que se evapore el alcohol.\nAparte en una olla o cacerola, freímos la cebolla y los ajos hasta que estén cocidas. Agregamos la carne y sazonamos con sal y pimienta, agregando también la páprika, pasta de tomate, laurel, el fondo o caldo y dejamos cocinar por espacio de 30 minutos. Cuando esté la carne tierna, retiramos del fuego y agregamos la crema de leche, champiñones y el perejil picado.\nLa receta original lleva crema agria, si se desea y se tiene a la mano, se reemplaza la crema de leche por crema agria y si no la tenemos y queremos simularla, le agregamos media cucharadita de jugo de limón a la crema de leche.\nServimos acompañando con puré de papas o arroz.\nEl aliño es el ingrediente que realza el sabor de las verduras cuando las usamos en una ensalada. Estos pueden ser los causantes del éxito o fracaso de una preparación fresca y sabrosa. Con unos simples ingredientes podemos crear fantásticas ensaladas, las cuales serán el deleite de tus comensales. La sugerencia sería utilizar solo aceite de oliva, pero si no se puede acceder a el, ya que es un poco costoso, podemos usar aceite vegetal. Aquí algunas recetas.\n06 cdas. de vinagre blanco\nPreparación: Vertimos en un bol los ingredientes y emulsionamos. Podemos usar el jugo de tres limones en vez del vinagre.\nVinagreta de saúco\n300 ml. de aceite\n01 cdta. de mostaza\n40 ml. de vinagre blanco\n30 gr. de saúco\n40 ml. de agua mineral\nsal, pimienta, orégano, ajo\nPreparación: Licuamos el huevo, la mostaza, el limón, sal, pimienta, vinagre, orégano y ajo.\nagregamos la el aceite en forma de hilo hasta obtener una mayonesa. Incorporamos el agua para aligerar y añadimos el saúco, licuamos y servimos.\nsal, pimienta, sazonador\nPreparación: esta es una vinagreta que siempre preparo para mis ensaladas y me queda muy sabrosa. Simplemente emulsionamos todos los ingredientes y se la agregamos a una ensalada de espinacas, zanahoria rallada gruesa, pepinillo en rodajas, rábanos en rodajas y las verduras que nos gusten. Es una receta sin reglas, las reglas las pones tu.\nEmulsionar: se llama emulsionar a la acción de unir el aceite con otros ingredientes.\nLos teutones eran los habitantes de una zona de Europa durante la edad media, que hoy pertenece a territorio alemán. La ensalada alemana no lleva pasta, pero en esta variación se han incluido, por lo tanto no se puede denominar como alemana, así que elegí usar el termino teutona, y podría ser una variación de esta. El chorizo se puede reemplazar con la salchicha Frankfurt, que si es parte de la ensalada alemana.\n1/2 kl. de papa blanca\n1/4 kl. de fideo canuto\n1/2 pimiento soasado\n1/2 tz. de mayonesa\n50 gr. de tocino en brunoise\nSancochamos los fideos en agua con una hoja de laurel y sal por unos 10 min.\nEscurrimos los fideos y pasamos por agua fría para detener su cocción y nos queden al dente.\nPelamos y cortamos en dados las papas y las sancochamos hasta que estén al dente. Colamos y reservamos. También podemos cocinarlas enteras, pelarlas y cortarlas.\nCortamos le chorizo en rodajas.\nEn un bol mezclamos las papas, el fideo y el resto de los ingredientes y decoramos con la cebolla china y el tocino frito. Servimos.\nLas personas celiacas son aquellas que tienen intolerancia al gluten , la cual es un complejo proteínico del trigo, por lo tanto, este pan carece de dichos elementos, lo cual lo hace ideal para personas intolerantes, además de ser un alimento rico y nutritivo.\n200 gr. de harina de maíz\n250 ml. de leche fresca\n50 ml. de aeite de girasol\n18 gr. de levadura fresca\nColocamos las dos harinas y la sal sobre la mesa de trabajo y procedemos a mezclarlas. Formamos un hoyo en el centro e incorporamos con la mitad de la leche fresca, mezclando lentamente hasta integrar todo.\nAñadimos el azúcar y el aceite e incorporamos la levadura fresca, mezclamos y agregamos el resto de la leche, seguimos mezclando hasta integrar todos los ingredientes.\nUna vez que todo esta integrado empezamos a amasar hasta que la masa esté homogénea. La masa estará lista cuando ya no se pegue en las manos.\nSeparamos una porción de la masa y estiramos con la mano, formando un cordón, cortamos en porciones de aproximadamente 25 gr.\nCon la ayuda de un rodillo formamos un rollo plano y alargado con cada porción, de tal forma que queden como lenguas, pero en un lado más grueso. Tomamos de extremo más grueso y las enrrollamos sobre si mismas hacia el extremo más corto.\nUna vez enrollados todos procedemos a bañar los rollos en un poco de polenta, solo la parte superior, y los colocamos en una placa engrasada con la unión hacia abajo a una distancia de 1 cm.\nDejamos fermentar cubriendo con papel film por espacio de 20 min.\nRetiramos el film y llevamos al horno por 20 min. a 160 ºC.


Mirando hacia adentro: La plata de Arribas, por Mariana Escalada y Agustin Ronconi (para “Nuestras Voces” del 12 de enero de 2017)\nLa plata de Arribas, por Mariana Escalada y Agustin Ronconi (para “Nuestras Voces” del 12 de enero de 2017)\nEl mismo día que Gustavo Arribas recibió el primero de los cinco depósitos realizado por Meirelles en 2013, Mauricio Macri encabezó un acto para la campaña legislativa y anunció sus aspiraciones presidenciales. La constructora brasileña fue una de las empresas que más dinero aportó para el financiamiento de la última campaña del PRO. El partido de Elisa Carrió denunció en ese momento que el PRO gastaba setescientos mil pesos por día sin declarar en esa campaña.\nUn nuevo escándalo internacional recae sobre uno de los hombres fuertes del presidente: el Director de la Agencia Federal de Inteligencia, Gustavo Héctor Arribas, por el pago de 594.518 dólares en sobornos, según denunció Leonardo Meirelles, un cambista brasileño condenado por corrupción en la causa denominada Lava Jato, por operar para la empresa Odebrecht.\nLa amistad que une a Mauricio Macri con Arribas se remonta a una gira de fútbol que el actual presidente realizó por Estados Unidos junto a sus ex compañeros del Cardenal Newman. En esa ocasión Arribas se sumó al equipo por invitación del actual Secretario Legal y Técnico del presidente, Pablo Clusellas. De aquella gira surgió una gran unión que hizo de Arribas uno más entre los Newman Boys. Ser uno más, naturalmente, significa también ser parte de los negocios, por eso en 1995, cuando Macri se hace con Boca Juniors, lo suma al equipo de trabajo y le encomienda revisar y elaborar los contratos de los jugadores. A partir de entonces, Arribas hizo pata ancha en el mundo del deporte, convirtiéndose en un próspero representante de jugadores de fútbol.\nLa amistad aún persiste. Macri le alquila a Arribas su lujoso departamento de más de 300 metros cuadrados en la esquina de Av. Libertador y Cavia. El monto del alquiler es un misterio ya que dada la confianza entre ambos no existe papel alguno que refleje el contrato. “Es un acuerdo entre amigos”, explican desde el entorno presidencial. La confianza entre ellos no podría ser menor.\nComo todo Newman Boy que se precie, aunque sea en carácter putativo, Arribas posee su propia empresa offshore. No se trata de una gran financiera, sino de una pizzería ubicada en el mítico Bronx de la ciudad de Nueva York adquirida en abril de 2009.\nLa plata del Pro\nEl mismo día que Gustavo Arribas recibió el primero de los cinco depósitos realizado por Meirelles, Mauricio Macri realizó un acto para la campaña legislativa de aquel año. Sucedió en Parque Chacabuco y bajo la consigna: “El Pro tiene equipo para ganar este partido“. El entonces Jefe de Gobierno aprovechó la oportunidad para ratificar sus aspiraciones presidenciales para 2015.\nAl otro día, el 25 de septiembre de 2013, se anunció la reactivación de la obra de soterramiento del tren Sarmiento, en el cual Odebrecht es adjudicatario en sociedad con IECSA, de Ángelo Calcaterra, primo del presidente. Calcaterra también está siendo investigado por el pago de coimas de Odebrecht.\nAl mes siguiente de que Meirelles le depositara a Arribas las “propinas” de Odebrecht la diputada Rocío Sánchez Andía, electa por el ARI, denunció que el partido Propuesta Republicana estaba gastando más de 700 mil pesos diarios en la campaña electoral.\nConsecuentemente, fue Elisa Carrió quien ayer por la mañana, tras tomar estado público la declaración de Meirelles, se apresuró a radicar en la Cámara Federal Porteña la denuncia penal contra Arribas. La causa, que será impulsada por el fiscal Federico Delgado, será resuelta en el despacho del juez Rodolfo Cañicoba Corral.\nGraciela Ocaña no quiso quedar afuera y solicitó que se amplíe la investigación contra Odebrecht por los supuestos sobornos. Desde el FPV, la diputada María Teresa García presentó un pedido ante la Comisión Bicameral de Fiscalización de Organismos y Actividades de Inteligencia solicitando que Arribas sea citado en dicha comisión, con carácter de urgencia, para dar explicaciones detalladas y fundadas respecto de los 594.518 dólares que recibió del pagador de Odebrecht.\nEstablecer vínculos entre Odebrecht y la campaña electoral del PRO ni siquiera requiere de espías, megacausas internacionales ni arrepentidos. Sin ir más lejos, en la gran cena de recaudación de fondos para la campaña presidencial que Mauricio Macri realizó el 18 de marzo de 2015 en los salones de la Sociedad Rural, casi mil asistentes abonaron 50 mil pesos el cubierto, lo que sumado a otros aportes, permitió recaudar más de 150 millones de pesos en una sola noche. Odebrecht fue una de las empresas que más dinero aportó.\nEste portal denunció en julio de este año que al menos ocho empresas contratistas del Gobierno porteño aportaron 500 mil pesos cada una a la campaña presidencial de Macri. Lo hicieron a través de sus dueños o ejecutivos para evadir la ley que prohíbe aportes de firmas vinculadas al Estado.\nEn 2014 la AFIP realizó una denuncia penal solicitando la investigación del posible delito de evasión tributaria durante la transferencia del jugador Gerónimo Rulli al fútbol español. La causa radicada en el fuero Criminal Federal de La Plata tiene a Gustavo Héctor Arribas como imputado.\nEl director de la AFI también supo dirigir Gag Construcciones y Haz Sport Agency SA. Al ser consultado en el Senado, el amigo de Macri se negó a dar detalles sobre su participación en dichas empresas y no fue hasta el 28 de abril de 2016 cuando, estando ya bien acomodado en el quinto piso de “La Casa”, se oficializó en el boletín oficial su apartamiento del directorio de Haz Sport Agency SA.\nLa empresa Haz Sport Agency S.A., que Arribas dirigía junto a su socio Fernando Oscaldo Hidalgo, ya había sido investigada en 2003 por evasión fiscal. El pingüe monto de la evasión investigada ascendía a 2.353.820 de pesos. Según el informe del ICSI (Iniciativa Ciudadana para el Control del Sistema de Inteligencia) el contador Julio César Jiménez, quien realizó la inscripción de Haz Sport Agency SA. también habría inscripto la empresa American Tape, que se vincula a Antonio “Jaime” Stiuso, y a la de Seguridad Integral Empresaria S.A, empresa responsable de la seguridad del edificio Le Parc donde murió el fiscal Nisman.\nSoslayando estas irregularidades y considerando que la absoluta confianza del presidente es el principal requisito para un nombramiento tan sensible, el Senado aprobó los pliegos de Arribas en el mes de agosto, confirmándolo como “el señor 5” dentro de la AFI. Como tantos otros funcionarios de este gobierno, la vocación de servicio que lo lleva a trabajar en el ámbito público no le quita la energía para progresar en el ambito privado. En el mismo mes que se formaliza su nombramiento, Arribas se da de alta en AFIP ofreciendo servicios inmobiliarios varios.\nDe acuerdo a la nota publicada en el día de ayer por el Periodista Hugo Alconada Mon en el Diario La Nación, el Director de la Agencia Federal de Inteligencia, Gustavo Héctor Arribas, recibió de la empresa constructora Oderbrecht más de medio millón de dólares en “propinas”, según se desprende de la confesión de Leonardo Meirelles, operador financiero qué, luego de ser condenado en la mega causa Lava Jato, se acogió al régimen de “declaración premiada” para aportar datos y documentos sobre su operatoria en la distribución de coimas de Odebrecht, a cambio de morigerar su condena.\nConcretamente, Meirelles declaró haber realizado cinco transferencias desde la cuenta 313-0-025652-9 del Standard Chartered Bank Hong Kong perteneciente a una sociedad controlada por “Meirelles RFY Import & Export Limited”, a una cuenta 373645-5 que Arribas posee en la sucursal Zurich del Credit Suisse. Los pagos se realizaron entre el 25 y el 27 de septiembre de 2013 por montos de 154.666, 70.500, 120.352, 90.000 y 159.000 dólares cada uno. El monto total de los pagos suma exactamente 594.518 dólares.\nAjeno a este escándalo de dimensiones continentales, las actividades de Mauricio Macri se desarrollan con total normalidad, y ayer por la tarde estuvo en Córdoba para inaugurar la primera obra del proyecto de los gasoductos troncales que la gestión de Cambiemos otorgó a Odebrecht.\nPublicado por Adrián Corbella en 22:45\nEtiquetas: Agustín Ronconi, Corrupción, Mariana Escalada, Neoliberalismo, Política\nNotas aparecidas en otros medios (7659)