Спеціалізована посуд і предмети сервіровки - Кулінарія - реферат на 8ref.com\nСпеціалізована посуд і предмети сервіровки - Кулінарія\nСервіровка столу це не просто підготовка його до сніданку, обіду, вечері чи чаю. Це свого роду мистецтво, яке більшою мірою залежить від смаку людини, що накриває стіл, а не від його фінансових коштів.\nАктуальність теми полягає в тому, що естетичність столу залежить від скатертини, серветок, столових приладів, посуду, квіткових композицій, присутніх на столі, а також від загальної гармонійності з інтер'єром приміщення, його колірної гами і стилю. Багато авторів, наприклад, такі як Квартальнов В.А., Радченко Л.О. та інші, зазначені в бібліографічному списку пишуть в своїх виданнях про проблему правильної сервіровки.\nКрім цього, до сервіровки столу пред'являються особливі вимоги: відповідність вигляду і приводу гуляння, поєднання з меню і правильне розташування предметів сервіровки. Існує певна послідовність дій, яка допомагає швидко і правильно розставити численні предмети сервіровки.\nОб'єктом даної роботи є спеціалізована посуд і предмети сервіровки. Предметом - стан ринку спеціалізованої посуду і предметів сервіровки.\nМетою даної роботи є аналіз ринку виробників і постачальників посуду і предметів сервіровки.\nрозглянути історію сервіровки і використання посуду;\nвивчити різновиди сервірування столу і використовувану посуд;\nрозглянути норми оснащення підприємств громадського харчування посудом;\nпроаналізувати російський ринок спеціалізованої посуду і предметів сервіровки;\nпроаналізувати Хабаровський ринок спеціалізованої посуду і предметів сервіровки.\nГлава 1. Різноманітність спеціалізованої посуду і предметів сервіровки\n1.1 Історія сервіровки і використання посуду\nУ стародавньому світі.\nІсторія культури застіль, культури їжі, пиття і поведінки за столом йде в глиб тисячоліть. Перші достовірні відомості про культуру застіль дослідники одержали, розкривши таємниці давньоєгипетських ієрогліфів. На святкових застіллях фараонів подавали безліч страв з різних сортів м'яса і фрукти. Музиканти розважали бенкетників гостей. У ході були прекрасна посуд і келихи, що збереглися до цих пір.\nЦілком особлива культура застіль було у древніх греків. Страви сервірували на маленьких столиках перед ложами. Миски і чаші для напоїв були із глини або скла. Ложки були рідкістю, тому суп їли, вмочуючи в нього шматок хліба, а решту їжу брали руками.\nЯк і греки, римляни куштували їжу на Трапезному ложе. Під час їжі гостям подавали в спеціальних посудинах воду для миття рук, оскільки їли римляни руками. У багатіїв були кубки, блюда і тарілки з позолоченого срібла, а також прекрасні скляні келихи. Простолюдини користувалися тільки глиняним посудом. Правда, скло можна було зустріти в багатьох будинках, оскільки поряд зі скляними виробами найвищої якості існувала і проста посуд із скла.\nГерманці обробляли їжу коротким мечем і їли руками. Посуд був по більшій частині глиняна, рідко срібна [3, с. 79].\nУ середні століття.\nУ VI столітті вперше з'явилися свічки, зроблені з бджолиного воску або сала. У VIII столітті при багатьох королівських дворах ще не було ні скатертин, ні тарілок. Страви накладали в заглиблення на дубовому столі.\nЗа часів Карла Великого залу прикрашали килимами, їжу подавали на золотих блюдах. М'ясо за столом їли за допомогою маленьких ножів, оскільки ложок було мало.\nЗ XI століття до трапез почали допускати і жінок; поведінка гостей під час застіль відразу ж стало більш цивілізованим. За столом сиділи парами та користувалися одним кубком і блюдом на двох. Стіл прикрашала скатертина, про яку, однак, можна було витирати руки. Важливою приналежністю столу була розкішно прикрашена сільничка.\nУ XIII столітті вино і хліб були на кожному столі. У цей час улюбленими були плюшеві скатертини, складені вдвічі та посипані квітами. Судини на столах також прикрашали вінки з квітів. Але число ножів і ложок було обмежено. Пажі вносили страви на срібних і олов'яних підносах і підходили спочатку до різьбяреві печені, а потім до гостей. Ті брали страви аристократично: трьома пальцями - і клали на круглі шматки хліба, які служили тарілками. Багатії виставляли напоказ прилади, розклавши їх на сервірувальних столах. Простолюдини ж задовольнялися посудом з дерева, глини або простого товстого, так званого «лісового» скла.\nУ XIV-XV століттях починається розквіт бюргерства. Нова знать теж прагнула до більш розкішного життя. У будинках багатих торговців з'явилися ножі, ложки, сільнички, посудини для напоїв. Все більше входили у вжиток тарілки з олова і дерева [4, с. 12].\nУ Новий час.\nУ XVI столітті в Європі стало звичайною справою користуватися ножами та ложками. Тільки вилка вкорінювалося повільно. Вона була запозичена у венеціанців, які користувалися нею, коли їли фрукти, щоб сік не фарбував пальці. У Франції довго користувалися пятипалой виделкою.\nАле культура застіль збагачувалася, і ось вже скатертина і серветки стали звичними предметами сервіровки. З'явилися спеціальні страви для спекотного, спинці і тарілки з олова і срібла, рідко з порцеляни, який привозили з Китаю.\nУ XVII столітті почав формуватися сучасний вигляд столових приладів (ножів, виделок, ложок). Вилка набула загального поширення і придбала ту форму, яку має і донині - з трьома або чотирма ледве зігнутими зубцями. Ложку стали робити плоскою, а ніж отримав закруглений кінець.\nУ Богемії розвивалися скляні мануфактури, що виробляли особливо міцне скло, близьке до кришталю. В кінці XVII століття англійці відкрили, що скло знаходить особливий блиск, якщо в нього додати свинець.\nУ Європі XVIII століття принесло вирішальне винахід: «нове» відкриття порцеляни, На мануфактурах, які виникли слідом за нею, починаючи з 30-х років XVIII століття стали виробляти великі порцелянові сервізи, виконані в єдиному стилі. Були уніфіковані і столові прилади, їх промислове виробництво почалося в Англії в 1781 році.\nЗ поширенням чаю, кави і шоколаду з'явилася і спеціальний посуд для них. З 1730 року отримують поширення чашки різної форми.\nУ XIX столітті в Німеччині та Австрії склався стиль бідермейер (1818- 1848) З'явився круглий стіл, який став центром салону. Невід'ємною приналежністю святково накритого столу були квіти, які розташовувалися у вазах і на розкішних підставках. Букет в стилі бідермейер сучасний і донині. Наприкінці століття стіл прикрашали зеленими острівцями з папоротей і пальм, улюбленими були композиції рослин у горщиках і квіткові гірлянди.\nУ XIX верб початку XX століття все більш удосконалювалася культура застіль. Сервіз складався тепер з безлічі предметів, призначених для окремих страв; для столових приладів були відкриті нові метали і сплави (нікель, нейзильбер, або мельхіор, та інші). Особливе значення мали мистецьки складені серветки, які доповнювали сервіровку столу [15, с. 87].\nДвадцяте століття відрізняється раціоналізацією часу і праці. Наслідки цього позначилися і на культурі їжі. Після другої світової війни в цій області, як і в багатьох інших, почалася американізація. Всюди виникали обладнані для «швидкої їжі», ресторани самообслуговування. Стіл-буфет з холодними закусками прийшов на зміну круглому столу, вечірки з коктейлями - «кавовим гурткам».\nОднак в останні роки знову більше уваги стали звертати на те, щоб красиво накрити стіл і добре скласти меню. «Швидка їжа» по-американськи або культура застіль - сьогодні доводиться вибирати. Не щодня можна святково сервірувати стіл, і тим не менш, навіть малими засобами, але дотримуючи деякі правила при виборі посуду, прикрас із квітів та інших декоративних атрибутів, можна створити особливу атмосферу [1, с. 76].\nТаким чином, сервіровка і посуд, використана при цьому, пройшла досить довгу історію, в кожний період були свої особливості. Але завдяки даній еволюції в даний час ми маємо красиво сервіровані столи, вишукано розставлені предмети сервіровки.\n1.2 Різновиди сервірування столу і використовувана посуд\nСервіровка (фр. Servir - обслуговувати) - це підготовка столу до сніданку, обіду, вечері, святкового застілля, банкету - фуршету, банкету-коктейлю, чайної церемонії. Сервіровка столу включає в себе розстановку в певному порядку всіх необхідних для організації трапези (прийому їжі) предметів: скатертин, посуду, приладів, скла, серветок і т. Д. Мета сервіровки - створити зручності гостям в процесі прийому їжі, сприяти встановленню гарного настрою, виразити свою увагу і доброзичливість [5, с. 102].\nСервіровка повинна відповідати існуючим правилам, кожен предмет має своє місце. Для того щоб правильно і красиво сервірувати стіл, потрібно мати уявлення про численні предметах сервірування, їх назвах, призначенні. Створити сприятливу атмосферу урочистості і затишку допоможуть чиста красивий посуд, повний комплект необхідних приладів, білосніжне або кольорове столова білизна. Все це і стане запорукою гарного апетиту і піднесеного настрою гостей [2, с. 158].\nРекомендована послідовність сервірування столу:\n3. Столові прибори\n4. Скляний посуд\n7. Вази з квітами\n8. Холодні закуски і т.д.\nВажливо, пам'ятати, що до початку сервірування столу всі прилади і скло потрібно відполірувати до блиску чистим сухим рушником або серветкою [18, с. 92].\n1) Скатертина. Перед початком сервіровки скатертиною застеляють стіл.\nСтіл накритий скатертиною, приступайте до розстановки тарілок. Тарілки ставлять проти кожного стільця, стежачи за тим, щоб відстань від краю столу до тарілки становило приблизно 1,5 - 2 см., Професіонали користуються наступним прийомом, вимірюють це відстань складеними 2-ма пальцями (вказівний і безіменний), які розташовують між краєм столу і тарілкою. При сервіровці особливо урочистих заходів спочатку в якості підставки ставлять дрібні столові тарілки або фірмові, що відображають статус і тематику закладу, а в них - закусочні. Щоб закусочна тарілка не їздила по підстановлювальний тарілці, між ними розташовують паперову серветку. Відстань від краю столу до тарілки незмінно залишається 1,5-2 см (див. Додаток 1, малюнок 1).\nПотім на відстані 5-15 см зліва від закусочних (або дрібних столових тарілок) ставлять пиріжкові тарілки, пам'ятаючи при цьому, що їх центр повинен знаходитися на одній лінії) (див. Додаток 1, малюнок 2а).\nВ особливо урочистих випадках пиріжкову тарілку можна поставити так, щоб дальні від краю столу краї тарілок були на одній лінії з дрібною столовою тарілкою (див. Додаток 1, малюнок 2б) [8, с. 159].\n3) Застосування столового посуду при сервіруванні столу.\nПодача хліба, кондитерських виробів:\n- Тарілки пиріжкові (діаметром 175 мм) - при індивідуальному обслуговуванні;\n- Тарілки дрібні столові (діаметром 240 мм) - при груповому обслуговуванні;\nПри домашньому харчуванні або під час фуршетів, банкетів хліб можна покласти на закусочну тарілку або спеціальні вази для хлібобулочних виробів - хлібниці.\nПодача холодних закусок:\n- Закусочні тарілки (діаметром 200 мм) - їх використовують для сервірування столу, а також застосовують, як підставки під салатники;\n- Квадратні салатники (розміром 240, 360, 480 і 720 мл) - застосовують для салатів, солінь, маринадів - від 1 до 6 порцій або подають на банкетах індивідуально кожному (розміром 240);\n- Оселедниці, лотки (довжиною 250 і 300 мм), вузькі (довжиною 100, 150 мм) - для подачі рибної гастрономії, копченої сьомги, севрюги або осетрини натуральної або з гарніром, тунця, шпрот, лосося, печінки тріски іноді використовують для м'ясної гастрономії ;\n- Овальні блюда (довжиною 350 - 400 мм) - для нарізок з м'ясної та рибної гастрономії, для заливних банкетних рибних страв;\n- Круглі страви (діаметром 300 і 350 мм) - для м'ясних і овочевих закусок, волованов з ікрою, профитролей з начинками, банкетних страв: качки з яблуками, смаженої або фаршированої курки;\n- Вази на низькій ніжці (діаметром 240 мм) - для фірмового салату (не менше ніж на 2 - 4 порції), а також для салатів зі свіжих помідорів, огірків, капусти, салату «олів'є».\n- Соусники (ємністю 100, 200 і 400 мл) - від 1 до 6 порцій для холодних соусів або сметани, кетчупу;\nЗа правилами сервіровки стіл сервірують закусочними тарілками, решта видів посуду використовуються для того, щоб принести закуски до столу в процесі заходу.\nПодача перших страв:\n- Бульйонні чашки (місткістю 300 мл) з блюдцями - для бульйонів, фірмових супів, а також для супів з дрібно нарізаними, протертими м'ясними або курячими продуктами;\n- Столові тарілки глибокі (ємністю 500 мл, діаметром 240 мм) - для подачі супів повними порціями; в якості підстановлювальних до них обов'язково використовуються дрібні столові тарілки;\n- Глибокі тарілки (ємністю 300 мл) - для подачі половини порції супу, як підстановлювальних до них застосовуються закусочні тарілки;\n- Миски супові з кришками (спинці) на 4, 6, 8, 10 порцій - використовуються при обслуговуванні сімейних обідів;\n- Глиняний горщик - для спеціальних або фірмових страв.\nПодача других страв:\n-Дрібні столові тарілки (діаметром 240 мм) - для подачі других страв рибних, м'ясних, з птиці, кролика та ін .;\n-круглие страви (діаметром 500 мм) - на цих стравах страву приносять і розкладають по тарілках, якими сервірують стіл перед подачею других страв.\n- Глибокі десертні тарілки (діаметром 200 мм) - для фруктових салатів, желе та інших солодких страв.\n- Дрібні десертні тарілки (діаметром 200 мм) - для запіканок, каші молочної, суфле і т. П .;\nПодача гарячих напоїв:\n- Чайні чашки (місткістю 200, 250 мл) з блюдцями - для чаю, кави, какао;\n- Чайні блюдця (діаметром 185 мм) - під стакани, чайні чашки;\n- Заварювальні чайники - для заварки (ємністю 250, 400 і 600 мл) - для подачі на стіл;\n- Чайники для кип'ятку (ємністю 1200 -1600 мл) - для подачі на стіл;\n- Піали (ємністю 250 і 350 мл) - для зеленого чаю;\n- Кавники для кави (ємністю 800 мл) і кавники для чорної кави на 4 і 6 порцій (по 100 мл ємності на порцію);\n- Чашки з блюдцями (ємністю 100 мл) - для кави, кава по-східному або шоколаду (рідкого) і кава «експрес»;\n- Молочники (ємністю 200 мл) - для молока до кави або до чаю;\n- Сливочники (ємністю 25, 50 і 100 мл) на 1, 2 і 4 порції;\n- Вазочки - для варення, лимона, цукру;\n- Розетки (діаметром 90 мм) - для джему, меду, варення, лимона і цукру.\nПодача фруктів і кондитерських виробів:\n- Дрібні десертні тарілки (діаметром 200 мм) - для фруктів, винограду, кавуна, бананів та інших. (Відмітна особливість від закусочних тарілок, вони мають малюнок, зазвичай фрукти; якщо їх немає, подаються закусочні);\n- Вази з плоскою поверхнею на низькій ніжці (діаметр 300 мм) - для тістечок і тортів круглої форми;\n- Пиріжкові тарілки - для подачі кондитерських виробів [12, с. 106].\nКількість використовуваних столових приладів ножів, виделок і ложок при сервіровці столу залежить від пропонованого меню сніданку, обіду і вечері. Праворуч від закусочних тарілок розкладають ножі в наступному порядку: столовий ніж - ближче до тарілки, правіше поряд з ним - рибний ніж і останнім кладуть закусочний ніж (див. Додаток 2, малюнок 3а). Всі ножі повинні бути звернені лезом до тарілки. Якщо ви маєте намір подати гостям суп, то між закусочним і рибних ножами потрібно покласти ложку (столову або десертну залежно від того, який суп ви приготували) носиком вгору. Якщо рибного страви не буде, то ложку кладуть між закусочним і столовим ножами.\nЗліва від тарілок розкладають відповідні ножам вилки, причому зубцями вгору, - столову, рибну та закусочну.\nВідстань між тарілкою і приладами, а також між самими приборами повинна бути приблизно 0,5 см. (Див. Додаток 2, малюнок 3б).\nВсі прилади необхідно розташовувати строго паралельно один одному і перпендикулярно краю столу. Відстань між кінцями ручок приладів і краєм столу таке ж, як у тарілок, - 1,5-2 см.\nКількість і найменування приладів, що використовуються для сервірування, залежать від передбачуваного меню. Так, якщо ви маєте намір подати тільки холодні закуски, то скористайтеся для сервірування тільки закусочними приладами; якщо ж в меню входять і холодні закуски, і друге гаряче м'ясне блюдо, то для сервірування столу будуть потрібні закусочні і столові ножі та виделки. Якщо меню включає закуски, два других гарячих страви з риби і м'яса, то стіл сервірують закусочними, рибними і столовими ножами і виделками. (Додаток 2, малюнок 4). Якщо ж меню включає закуски, суп і два других гарячих страви з риби і м'яса, то стіл сервірують відповідно закусочними приладами, ложкою (їдальні або десертній в залежності від виду супу), ножами і виделками для риби і столовими ножами і виделками. Десертні прилади розкладають перед тарілкою (дрібної їдальні або закусочній) в наступному порядку від тарілки до центру столу: ніж, виделка, ложка. При цьому ніж і ложку кладуть ручками вправо, а вилку - уліво. (Додаток 2, малюнок 5) [19, с. 154].\nОсновні столові прилади при сервіруванні столу:\n-Закусочний Прилад (ніж, виделка) - подають до холодних страв, деяких гарячих закусок (смаженої ковбаси, омлетів, млинців з начинкою та ін.) Та іншим видам закусок. Довжина ножа повинна бути приблизно дорівнює діаметру закусочної тарілки.\n-Рибний Прилад (ніж, виделка) - використовують з гарячими рибними стравами. Рибний ніж - тупий, нагадує лопатку, виделка - може мати три коротких зубця.\n-їдальня Прилад (ніж, виделка, ложка) - подаються до гарячих страв. Довжина столового ножа приблизно дорівнює діаметру дрібної столової тарілки, довжина вилки і ложки може бути дещо менше. Столові ложки і виделки використовують і як допоміжні столові прилади, їх кладуть у вази з салатом, на страви з гастрономічними нарізками.\n-Десертний Прилад (ніж, виделка, ложка) - подають до десерту. Довжина десертного ножа приблизно дорівнює діаметру десертної тарілки, ложка дещо коротший. Ніж вужче, ніж закусочний, кінчик його має загострений кінець, вилка має три зубці. Десертний ніж і виделку використовують при подачі солодких пирогів, шарлотки, а десертну ложку - при подачі солодких страв, що не вимагають розрізання на частини, а також до супів, відпускаються в бульйонних чашах.\n-фруктові Прилад (ніж, виделка) відрізняється від десертного меншим розміром, вилка - з двома зубцями. Ніж і вилка мають однакову ручку [16, с. 86].\nДопоміжні столові прилади:\n-для масла, використовують ніж, який має широке, зігнуте лезо (підлозі дугою з виїмкою). Розташовують на правий борт пиріжкової тарілки.\n-для нарізування і розкладання сиру, що подається шматком, використовують ніж-вилку серповидної форми з зубцями на кінці.\n- Для нарізування лимонів, використовують ніж-пилку.\n- Для перекладання скибочок лимона, використовують вилочку лимонну. Має два гострих зубця.\n- Для подачі оселедця, використовують вилку двох ріжкову.\n- Для шпрот використовують вилку з широкою основою у вигляді лопатки і п'ятьма зубцями, для виключення деформації риби з'єднаних на кінцях перемичкою. Для перекладання рибних консервів.\n- Для крабів, раків, креветок використовують прилад (ніж, виделка). Довга вилка з двома зубцями.\n- Для устриць, мідій і холодних рибних коктейлів - використовують вилку, один з трьох зубців якої (лівий) більш потужний, для легкого відділення м'якоті устриць і мідій від раковин.\n- Для гарячих закусок з риби використовують вилку кокильного, яка має три зубці, більш коротких і широких, ніж у десертної виделки.\n-ложка для салату відрізняється від їдальні великим розміром. Кінчик ложки іноді роблять у вигляді трьох зубців.\n-ложка разлівательние (ополоники) - для розливання холодних і гарячих супів, солодких страв.\n-щипци кондитерські використовують для перекладання тістечка, випічки.\n-щипци для розколювання горіхів - дві міцні, з'єднані V-образно, рукоятки з зубчастими заглибленнями для горіхів.\n-щипци для льоду представляють собою довгу U-подібну скобу з двома зазубреними лопатками.\n-ножиці для винограду використовують для зрізання виноградин з кисті.\n-лопатками Ікряним за формою нагадує плоский совок. Для перекладання ікри із загальної чаші в тарілку.\n-лопатками прямокутна - для перекладання м'ясних і овочевих страв.\n-лопатками фігурна з прорізами - для перекладання гарячих і холодних рибних страв.\n-лопатками фігурна, використовують для перекладання кондитерських виробів, може бути чотирикутної форми [6, с. 187].\n4) Скло (кришталь).\nКількість і асортимент скляного посуду залежать від того, які напої будуть запропоновані гостям. Якщо у вас запланований один напій, наприклад мінеральна вода (сік, фруктовий напій), то в центрі за кожною тарілкою або правіше її, на лінії перетину верхнього краю тарілки з кінцем першого ножа ставлять фужер. Таку розстановку скла або кришталю в першому випадку називають центровий (див. Додаток 3, малюнок 6а), а в другому - правобічної (див. Додаток 3, малюнок 6б). Якщо замість води ви хочете подати квас або морс, то замість фужера потрібно поставити кухоль, повернувши її ручкою вправо.\nДля ще одного напою - горілки, або коньяку, чи вина, чи шампанського - поруч з фужером, праворуч від нього ставлять відповідний напою предмет сервірування - чарку або келих. Для коньяку в даному випадку можна поставити горілчану чарку. При наявності крім води двох напоїв фужер ставлять на одну позицію лівіше центру тарілки, а поряд з ним правіше ставлять посуд для алкогольних напоїв (наприклад, мадерную і горілчану чарки). На банкетах, наприклад, коли асортимент напоїв вельми значний, всі наступні предмети зі скла або кришталю для напоїв розставляють у другому ряду, так як ставити в одному ряду більше трьох предметів не прийнято.\nПовна сервіровка столу для одного учасника банкету, яка називається повної, застосовна лише в особливо урочистих випадках. До речі, на таких урочистих обідах, як правило, не подають суп, а отже, і кріплене вино до нього. Відповідно з сервірування виключається мадерная чарка, а на її місце з другого ряду переставляється чарка рейнвейная.\nЦентральна і права схеми сервірування столу склом або кришталем є основними: саме вони найбільш поширені і в нашій країні, і за кордоном. Відстань між чарками, а також між чарками і тарілкою має бути не менше 0,5-1 см. Вид сервіровки з описом предметів представлений у Додатку В, рисунок 7 [10, с.131].\nСтандартний набір скла при сервіровці столу включає:\n- Келих для води (напоїв) - ємність 350-250 мл (див. Додаток 4, рисунок 8а);\n- Фужер для шампанського (шампанка) - ємність 210-180 мл (див. Додаток 4, рисунок 8б);\n- Келих для червоного сухого вина (ренвейний) - ємність 180-150 мл (див. Додаток 4, рисунок 9а);\n- Келих для білого сухого вина (лафітние) - ємність 150-125 мл (див. Додаток 4, рисунок 9б);\n- Чарка для кріпленого вина (мадерная) - ємність 75 мл (див. Додаток 4, рисунок 10а);\n- Чарка для горілки - ємність 50 мл (див. Додаток 4, рисунок 10б) [14, с. 93].\nНеодмінним атрибутом сервірування столу є - серветка. Варіанти складання серветок при сервіровці столу представлені у додатку Д, малюнок 10. Обраний варіант складених серветок кладуть на закусочну тарілку кожному гостеві. Можлива заміна серветок з полотна на нерозрізаний паперові серветки [9, с. 57].\n6) Квіти. Квіти є невід'ємною частиною прикраси столу при його сервіровці. Квіти на столі підсилюють тематичну спрямованість сервіровки, надаючи їй відтінок величної урочистості, офіціозної строгості, ніжною романтичності [7, с. 162].\nТаким чином, сервіровка столу це не просто підготовка його до сніданку, обіду, вечері чи чаю. Це свого роду мистецтво. Естетичність столу залежить від скатертини, серветок, столових приладів, посуду, квіткових композицій, присутніх на столі, а також від загальної гармонійності з інтер'єром приміщення, його колірної гами і стилю.\nКрім цього, до сервіровки столу пред'являються наступні вимоги: відповідність вигляду і приводу гуляння, поєднання з меню і правильне розташування предметів сервіровки.\nНа закінчення слід зазначити відмінності професійного посуду від побутової. Професійний посуд розрахована на інтенсивну експлуатацію протягом тривалого часу, саме тому виробники намагаються наділити її такими якостями, які дозволяли б їй довго зберігати свої технічні характеристики і зовнішній вигляд без змін.\nГоловні відмінності професійного посуду від побутової - це матеріал, з якого вона виготовлена, товщина виробу, якість полірування й шліфування, дизайн, кріплення елементів, стійкість до пошкоджень, а також можливість миття в посудомийних машинах.\nРозглянемо коротенько відмінності за видами посуду.\nНаплитний посуд. Наплитную посуд, як правило, роблять з хромонікелевої нержавіючої сталі 18/10. Така сталь найбільш стійка до корозії. Цю посуд можна мити в професійних посудомийних машинах із застосуванням спеціальних засобів для чищення.\nСтолові прибори. Найбільш часто на підприємствах громадського харчування використовують прилади з нержавіючої сталі 18/0 та 18/10. Вони міцні, гігієнічні і не вимагають спеціальної полірування. Такі прилади навіть при регулярному митті в посудомийній машині довго зберігають свій зовнішній вигляд.\nФарфор. Професійна група порцеляни також підходить для інтенсивної експлуатації на противагу побутового фарфору. Краю чашок і блюдець стійкі до відколів, посуд зручно штабелюються, що економить простір. Її можна мити в посудомийній машині.\nПрофесійний фарфор проводиться за спеціальною технологією, завдяки чому досягається ультрастойкость, зникає пористість, поверхня фарфору стає твердою і гігієнічної. Йому не страшні подряпини, миючі засоби, в тому числі абразивні. Побутовий ж фарфор виробляється за своєю технологією, відмінної від технології виробництва професійного порцеляни.\nУ професійного порцеляни декор наноситься під емаль, завдяки чому посуд з будь-яким малюнком можна мити в посудомийній машині.\nСкло. У професійних келихах і фужерах все передбачено до дрібниць. Ретельне шліфування по торця фужера і подальша поліровка надає елегантність кромці келиха, робить її стійкою до руйнування і є суттєвою ознакою високої якості.\nНеобхідно також зазначити, що одним з критеріїв надійності скла є можливість мийки фужерів у професійній посудомийній машині, що не завжди можливо з побутовими виробами зі скла.\nКрім скла, приладів та кухонного начиння на професійній кухні використовується безліч дрібних предметів, серйозно полегшують роботу персоналу. Це всілякі лотки, блюда, миски, ложки, лопатки, шумівки, щипці, гастроємності для зберігання, приготування, транспортування і демонстрації готової продукції.\nПолікарбонат - один з самих практичних і сучасних матеріалів для виготовлення цих предметів. Полікарбонат - це надміцний, легкий матеріал, непідвладний деформації, окислення, не всмоктуючий запахи і витримує температуру від -40?С до + 99?С, що робить його придатним як для зберігання і заморожування продуктів, так і для використання в печі і в посудомийній машині [11, с. 12-14].\nТаким чином, професійний посуд відрізняється від побутової, насамперед, довговічністю і термостійкістю. Побутова посуд на відміну від професійної не призначена для інтенсивної експлуатації, вона дуже швидко потріскається, змінить колір, з'являться відколи.\n1.3 Норми оснащення підприємств громадського харчування посудом\nДостатня кількість столового посуду, приладів, що містяться в бездоганному порядку, - необхідна умова гарної організації роботи ресторану. Зараз згідно з прийнятими нормами (таблиця 1) в ресторані передбачається не менше трьох комплектів предметів сервіровки на місце.\nНеобхідна кількість столових приладів для ресторану визначається за діючими для цього нормам (Таблиця 2).\nНорми оснащення столовими приборами підприємств громадського харчування\nТаким чином, потреба підприємств громадського харчування в посуді, столових приладів визначається на основі норм оснащення підприємств громадського харчування посудом, столовими приборами, меблями і кухонним інвентарем встановлені наказом Міністерства торгівлі СРСР від 9 лютого 1973 N 38 з внесеними змінами від 26 серпня 1974 N 184. Дані норми носять рекомендаційний характер.\nЩоб визначити потребу нового підприємства в фарфорофаянсовой і скляному посуді, столових приладах, норму по кожному виду посуду множать на кількість місць у залі. Норми складені з розрахунку 3-3,5 комплекту на одне місце в залі, що передбачає заповнення її убутку при експлуатації.\nЩо стосується норм експлуатації посуду для підприємств громадського харчування, то посуд приймається до обліку в загальновстановленому порядку в складі і списується до витрат відразу в момент передачі зі складу в ресторан або бар. Разом з тим з метою здійснення внутрішнього контролю за подальшим використанням посуду організація може встановити норми її бою. Дані норми розробляються організацією самостійно, при цьому вона може, але не зобов'язана скористатися нормами, затвердженими наказом Мінторгу СРСР від 29.12.1982 N 276.\nПосуд багаторазового застосування підлягає списанню лише у разі бою, поломки, втрати або неможливості подальшого застосування. У цьому випадку складається Акт про бій, брухті і втрати посуду і приладів (форма N ОП-8). Таким чином, організовується внутрішній облік і контроль в організаціях громадського харчування. З метою організації внутрішнього контролю кожна організація самостійно розробляє для себе внутрішній порядок і норми списання столового посуду. Для цього можна використовувати норми списання експлуатаційних втрат (бій, лом, псування, зношення) столового посуду, столових приладів, столової білизни, санспецодежду і виробничого інвентарю на підприємствах громадського харчування, які затверджені наказом Мінторгу СРСР від 29.12.1982 N 276. Однак, дані норми списання необхідні організації тільки для внутрішнього контролю за наявною посудом [7, с. 154].\nНорми експлуатаційних втрат фарфоро - фаянсового посуду встановлені при одночасному використанні металевого посуду, частка вартості якої становить до 20 відсотків у загальній вартості столового посуду (виключаючи сортовий скляний). Якщо частка вартості металевого посуду в загальній вартості столового посуду понад 20 відсотків, то норма втрат фарфоро - фаянсового посуду знижується на 5 відсотків на кожні 10 відсотків підвищення частки вартості металевого посуду.\nНорми експлуатаційних втрат фарфоро - фаянсового посуду для загальнодоступних підприємств і торговельних одиниць (ресторани, їдальні, закусочні, кафе та ін.), Столових третьої категорії розраховані в умовах її миття в посудомийних машинах. При митті ручним способом норми експлуатаційних втрат фарфоро - фаянсового посуду знижуються: в ресторанах - на 20 відсотків, у їдальнях, кафе і закусочних загальнодоступних - на 10 відсотків, у їдальнях третьої категорії і роздавальних підприємствах - на 15 відсотків. Для інших типів підприємств громадського харчування норми експлуатаційних втрат фарфоро - фаянсового посуду визначені в умовах миття її ручним способом. Норми експлуатаційних втрат на посуд з кришталю і мельхіору не встановлюються. Дані норми представлені в таблиці 3.\nСередньогалузеві норми експлуатаційних втрат фарфоро-фаянсової, сортовий, скляної та металевого посуду на підприємствах громадського харчування\nНа підприємствах, що працюють за методом самообслуговування, норми експлуатаційних втрат фарфоро - фаянсової, сортовий скляного посуду підвищуються на 10 відсотків.\nЩо стосується столових приладів, то норми експлуатаційних втрат на столові прилади з мельхіору і срібла не встановлюються. У підприємствах із самообслуговуванням норми експлуатаційних втрат столових приладів підвищуються на 10 відсотків.\nУявімо середньогалузеві норми експлуатаційних втрат на столові прилади (таблиця 4).\nСередньогалузеві норми експлуатаційних втрат на столові прилади на підприємствах громадського харчування [17, с. 2]\nТаким чином, підприємства громадського харчування в своїй роботі при обліку посуду і столових приладів може керуватися середньогалузевими нормами експлуатаційних втрат посуду і столових приладів.\nГлава 2. Аналіз ринку виробників і постачальників спеціалізованої посуду і предметів сервіровки\n2.1 Російський ринок спеціалізованої посуду і предметів сервіровки\nЗростання російського ринку спеціалізованої посуду і предметів сервіровки обумовлений цілком об'єктивними причинами: спостерігається явна тенденція купівельного попиту на якісні вироби. Відразу слід застерегти, що споживання імпортного посуду преміум-класу зростає в основному у великих містах, глибинка часто вважає за краще користуватися недорогий посудом російського виробництва. Але і в відстаючих за економічними показниками розвитку регіонах поступово збільшуються продажі більш якісної продукції. Це пов'язано з тим, що власники ресторанів зрозуміли переваги більш якісної посуду, відповідає всім вимогам спеціалізованої посуду, так як вона довговічніша і зносостійка.\nСьогодні імпортують посуд у Росію такі країни, як Італія, Китай, Німеччина, Фінляндія, Литва, Франція - це список основних імпортерів. З кожним роком конкуренція на ринку спеціалізованої посуду і предметів сервіровки стає все жорсткіше і хто з виробників отримає ласий шматок пирога, а хто залишиться ні з чим - покаже тільки час. Ясно одне - захопити й утримати лідируючі позиції зможуть ті виробники, які найбільш точно у своїй торговельній тактиці та стратегії виправдають очікування споживачів, передбачивши їх сподівання і бажання.\nНа російському ринку посуду представлені вироби з різних матеріалів: металу, скла, пластмаси. Однак, на думку фахівців, фаворитом ринку залишається керамічна і порцеляновий посуд.\nРозглянемо основних учасників російського ринку спеціалізованої посуду і предметів сервіровки.\nВ даний час в Росії керамічна і порцеляновий посуд виробляється на декількох десятках підприємств, у тому числі і на таких, де виготовлення посуду є побічним виробництвом. Асортимент фарфорових виробів, що випускаються в Росії, перевищує 2500 найменувань. Рейтинг провідних російських виробників фарфорового посуду за підсумками 2009 року виглядає наступним чином (таблиця 5).\nсервіровка посуд громадський харчування\nРейтинг російських порцелянових заводів по кількості випущеної продукції, 2009, тис. Виробів\nНайменування підприємства Кількість посуду за рік\nЗАТ ВКФ «Кубаньфарфор» (м Краснодар) 54161\nЗАТ «Конаковский фарфоровий завод» (Тверська обл.) 41843\nПК «Дулевскій фарфор» (Московська обл.) 32191\nЗАТ «Богдановического фарфоровий завод» (Свердловська обл.) 27078\nЗАТ «Фарфор Вербилок» (Московська обл.) 10147\nАТВТ «Пролетар» (Новгородська обл.) 6729\nВАТ «Ломоносовський фарфоровий завод» (м Санкт-Петербург) 4600\n«Краснодарський фарфоро-фаянсовий завод« Чайка »(з 2004 р реорганізований в ТОВ ВКФ« Кубаньфарфор ») - це перший в СРСР фарфоро-фаянсовий завод, побудований в 1960р. З тих пір і до цього дня, на заводі використовується товарний знак у вигляді паряться чайки, який широко відомий в Росії і в багатьох країнах світу.\nНа сьогоднішній день «Кубаньфарфор» є безумовним лідером російського фарфоро-фаянсового виробництва з часткою в загальному російському обсязі виробництва 35,8%.\n«Кубаньфарфор» має налагоджену збутову мережу, поставляючи свою продукцію в багато регіонів Росії і на експорт, в країни ближнього зарубіжжя. Щорічно на заводі випускається більше 50 млн.ізделій. Завод має стійке фінансове становище і стабільний поступальний розвиток.\nЗАТ «Конаковский фарфоровий завод» має досить тривалу історію своєї діяльності. В даний час дана фабрика в селі Домкіно Корчевського повіту Тверської губернії має певні успіхи в своїй діяльності певними успіхами.\nДулевскій фарфоровий завод - був заснований в 1832 році Терентієм Кузнєцовим. Завод досі зберігає звання одного з найбільших підприємств, орієнтованих на виробництво високоякісного посуду в тому числі і спеціалізованої.\nБогдановицького фарфоровий завод - є молодим підприємством, заснованим в 1973 році, однак, він вже є досить великим заводом по виробничої потужності у всій Російській Федерації.\nВся продукція заводу відрізняється високою якістю і білосніжною гладдю поверхні з відшліфованим рівним дном, що не царапающее поверхню столу.\nЗАТ «Фарфор Вербилок» цей завод отримав свою назву в 1991 році, коли працівники підприємства, першими в галузі, викупили гарднерівського завод і створили закрите акціонерне товариство «Фарфор Вербилок»\nПідприємство неодноразово удостоювалось почесних нагород на російських і міжнародних виставках: великої золотої медалі на Всесвітній виставці в Парижі (1937), срібної медалі на Всесвітній виставці в Брюсселі (1958), діамантовою зірки і золотого вимпела на міжнародних виставках підприємців Європи та Америки в Бірмінгемі і Мехіко (1996).\nУ наш час підприємство випускає спеціалізовану посуд, чайні та кавові сервізи. Вишуканість форм, яскрава розпис, урочистість притаманні сучасному напрямку розвитку виробництва.\nУ 2006 році виповнилося 250 років з дня внесення підприємства до Імператорського реєстр.\nАТВТ «Пролетар» - в сучасних ринкових умовах керівництво підприємства поряд з поставками посуду прагне розвивати стратегію розвитку в новому ключі і на нових ринках, інтегруючи політику заводу в сферу предметів сервіровки. Сьогодні колектив працює над збільшенням обсягів виробництва і над різноманітністю асортименту продукції, що випускається. У цих цілях в планах передбачено модернізацію виробництва - заміна старого обладнання на нове, більш сучасне.\nЛомоносовський фарфоровий завод - був утворений в 1744 році - є одним з найстаріших підприємств в Європі, а заодно і найбільшим підприємством Росії з виробництва посуду та предметів сервіровки.\nТаким чином, ці заводи є основними учасниками ринку посуду і предметів сервіровки. Як видно з таблиці 5 лідером за кількістю одиниць продукції, що випускається фарфорового посуду в 2009 році є краснодарская фабрика «Кубаньфарфор», продукція якої широко відома в Росії і в багатьох зарубіжних країнах.\nДругу позицію займає «Конаковский фарфоровий завод», також один з найбільших виробників порцеляни й фаянсу в Росії, що стоїть особняком за масштабами виробництва. На третьому рядку рейтингу виробничий комбінат «Дулевскій фарфор» - один з найбільших заводів Європи, що спеціалізуються на випуску спеціалізованої посуду і предметів сервіровки. Замикає четвірку лідерів у виробництві фарфорового посуду «Богдановического фарфоровий завод», найбільший виробник порцеляни на ринку Уралу і Сибіру.\nДва підприємства регіонального значення: ЗАТ «Фарфор Вербилок» і АТВТ «Пролетар», а також знаменитий «Ломоносовський фарфоровий завод», що випускає посуд і предмети сервіровки зайняли нижні рядки рейтингу.\nХарактеризуючи сучасну ситуацію зі збутом спеціалізованої посуду і предметів сервіровки на російському ринку, необхідно відзначити, що, за оцінками ряду експертів, річний оборот ринку спеціалізованої посуду і предметів сервіровки в Росії в даний час складає близько 60 млн. Доларів США. Ринок фарфорового посуду умовно можна розділити на три цінові сегменти: посуд економ-класу, посуд середнього цінової категорії і посуд верхньої категорії цін. У нижньому ціновому сегменті домінує українська та азіатська посуд. Середній ціновий сегмент представлений переважно посудом вітчизняного виробництва, китайського виробництва, а також виробництва деяких європейських країн, зокрема, Чехії. Верхній ціновий сегмент представлений в основному продукцією вітчизняних і європейських виробників (зокрема, Німеччини). Межі цінових сегментів розрізняються залежно від товарної групи спеціалізованої посуду і предметів сервіровки.\n2.2 Хабаровський ринок спеціалізованої посуду і предметів сервіровки\nРозвиток регіональних продажів є одним з основних джерел розвитку практично для всіх виробників, дистриб'юторів і рітейлерів, що працюють на ринку посуду та кухонного приладдя. Разом з тим, зменшення ресурсної бази компаній, яку вони можуть собі дозволити вкладати в розвиток продажів, вимагає уважного ставлення до оцінки привабливості того чи іншого регіонального ринку.\nДалекосхідний федеральний округ є самим невеликим серед інших округів, найвіддаленішим від Москви і самим наближеним до Китаю. Тим не менш, це не заважає багатьом компаніям досягати на ньому добрих результатів. Найбільшим обсягом в ньому мають ринки посуду та кухонного приладдя Хабаровського краю, Приморського краю, і Республіки Саха (Якутія). Найменший обсяг ринку в Чукотской автономної області і Єврейського автономного округу.\nПри цьому Хабаровський край займає лідируюче місце серед інших одиниць федерального округу - 31,99%.\nОдним з основних постачальників посуду в тому числі і спеціалізованої посуду і предметів сервіровки є фірма «Федорино щастя». Торгова мережа «Федорино щастя» - молода, динамічно розвивається компанія, яка працює на ринку Хабаровська з 1999 року.\nВона представляє на ринок продукцію різних виробників:\n- RONEX (Словаччина) - посуд із скла;\n- SIMAX (Чехія) - визнаний світовий лідер з виробництва;\n- Посуду з жароміцного скла;\n- ARC- international (Франція) - сучасна, практична посуд з жароміцного скла і склокераміки;\n- БОГЕМІЯ - ТОВ «Богемія-Люкс-Посуд» є офіційним;\n- Представником всесвітньо відомих торгових марок провідних;\n- Фарфорових та скляних заводів Чехії;\n-WALTHER GLASS - виробник оригінального кольорового скла;\n-VITESSE (Франція) - посуд зі сталі;\n-KULINAR (Італія) - різного виду посуд;\n-GIPFEL International (Німеччина) - посуд з різного матеріалу;\n-ЛИСЬВЕНСКІЙ МЕТАЛУРГІЙНИЙ ЗАВОД (Росія) та інші.\nФірма «Світ Посуду» почала свій розвиток в м Хабаровську з 2000 року. Дана компанія займається оптовою торгівлею вже протягом 10 років і є одними з великих і надійних постачальників широкого спектру спеціалізованої посуду з порцеляни, фаянсу, скла, алюмінію, емалі, пластмаси, а також предметів сервіровки і багато чого іншого.\n«Світ Посуду» - це широкий асортимент та конкурентні ціни, доставка власним транспортом як у межах міста, так і в межах Хабаровскогокрая. Дана компанія постійно зростає, з'являються нові пропозиції по асортименту, розширюється географія клієнтів і постачальників.\nДосить великим постачальником спеціалізованої посуду і предметів сервіровки є компанія «Торговий Дизайн-Хабаровськ». Дана компанія пропонує великий асортимент посуду, кухонного приладдя, аксесуарів та обладнання, необхідний для успішної роботи в сфері громадського харчування:\n-Фарфор І кераміка;\n-Сервіровочние Аксесуари, текстиль;\n-Барні Приналежності й аксесуари;\n-Посуд З полікарбонату.\nКомпанія «Торговий Дизайн - Хабаровськ» пропонує широкий асортимент спеціалізованої посуду і предметів сервіровки кращих російських і зарубіжних виробників. Компанія спеціалізується на комплексному оснащенні підприємств громадського харчування, орієнтуючись у своїй діяльності, в першу чергу, на потреби регіонального ринку.\nІ так, в секторі спеціалізованої посуду і предметів сервіровки найкращі позиції займає компанія «Світ посуду». На користь цієї компаній також можна віднести її широкий асортиментний ряд, що включає в себе продукцію різних цінових категорій, що забезпечує можливість впровадження гнучкої рекламної та виробничої політики.\nСлід зазначити, що представлені вище фірми більшою мірою займаються постачанням спеціалізованої посуду і предметів сервіровки іноземних виробників. Російські виробники спеціалізованої посуду і предметів сервіровки відчувають суворе тиск з боку імпортерів аналогічної посуду як європейських, так і китайських виробників.\nНа другому місці серед основних учасників Хабаровського ринку спеціалізованої посуду і предметів сервіровки займає фірма «Торговий Дизайн-Хабаровськ». Спостерігається тенденція зростання частки продукції, проданої на ринку. Поряд з іншими постачальниками дане підприємство досить довго перебуває на ринку і є дуже відомою фірмою з оснащення підприємств різного роду.\nСлід зазначити, що деякі великі гравці посудного ринку, які, так чи інакше, починали свою трудову діяльність з оптових продажів, обзавелися власною роздробом. До цим фірмам можна віднести фірму «Федорино щастя», яка займає третю позицію серед великих постачальників спеціалізованої посуду і предметів сервіровки на Хабаровському краї.\nНа сьогоднішній день практично всі відомі російські та європейські бренди присутні на Хабаровському ринку спеціалізованої посуду і предметів сервіровки. На ринку достатньо широко представлена ??кераміка. Кожна компанія визначила для себе основну категорію товару і намагається її дотримуватися, працюючи для свого покупця. Крім великих компаній, на ринку Хабаровського краю зараз працює багато дрібних «посудних» фірм, які займаються поставками спеціалізованої посуду і предметів сервіровки.\nУ свою чергу, конкуренції серед великих компаній - «Світ посуду» «Торговий Дизайн», «Федорино щастя», безумовно, існує. Багато в чому вона цінова і асортиментна. Всі великі гравці, розуміючи це, виробили свою стратегію, і кожен для себе визначив пріоритети.\nТаким чином, ринок Хабаровського краю спеціалізованої посуду і предметів сервіровки розвинений досить добре, це підтверджується наявністю великої кількості дрібних фірм, що займаються поставками даної продукції. Серед цих фірм можна виявити явних лідерів, до яких відносяться компанії «Світ посуду», «Торговий дизайн» і «Федорино щастя».\n2.3 Посуд, використовувана в ресторані при готелі «Омега»\nУ ресторані при готелі «Онега» використовується в основному порцеляновий посуд. Це пов'язано з тим, що професійний фарфор помітно відрізняється за своїми якостями від звичайного, використовуваного у побуті: він більш міцний і термостійкий, що витримує високі температури води в посудомийній машині і вплив хімічних миючих речовин. Професійні чашки і блюдця з фарфору більш товсті, особливо краю і дно, що запобігає сколи по краях в умовах інтенсивної експлуатації.\nУ ресторані «Онега» використовують велику кількість видів посуду.\nЇї використовують і як предмети для розміщення їжі в момент прийому:\nі як предмети для прийому їжі:\n-палочкі для їжі;\nі як предмети для пиття:\nВикористовувані в ресторані «Онега» тарілки поділяються на:\n1. Глибокі тарілки діаметром 240 мм використовуються для подачі супів (борщу, щей, окрошки). Бульйони подаються в спеціальних тарілках - бульйонних чашках.\n2. Дрібні тарілки для сервірування столу дуже різноманітні: різний дизайн, різний матеріал виготовлення, різна форма.\nВсі використовувані в ресторані «Онега» дрібні тарілки в свою чергу поділяються на:\nстолові діаметром 240 мм (для основних гарячих страв),\nзакусочні діаметром 200 мм (для холодних і гарячих закусок), які також можуть використовуватися в якості десертних,\nпиріжкові розміром 175 мм (для подачі кулінарних виробів).\nЩо стосується ложок, то в ресторані «Онега» використовуються різні їх види, призначені для різних страв:\nОсновні види ложок:\nДодаткові види ложок:\n-ложка Для супу;\n-ложка Для яєць;\n-ложка Для абсенту;\n-ложка Для бульйону;\n-ложка Для грейпфрутів;\n-ложка Для ікри;\nУ свою чергу, в ресторані «Онега» використовуються певні види вилок, призначення та спосіб застосування яких визначені:\n-Вілочка Лимонна - для перекладання скибочок лимона. Має два гострих зубця.\n-Вілка Двухрожковой - для подачі оселедця.\n-Вілка Для шпрот з широкою основою у вигляді лопатки і п'ятьма зубцями, для виключення деформації риби з'єднаних на кінцях перемичкою. Призначена для перекладання рибних консервів.\n-Прилад Для крабів, раків, креветок (ніж, виделка) використовується при споживанні крабів, раків і креветок. Вилка довга з двома зубцями на кінці.\n-Вілка Для устриць, мідій і холодних рибних коктейлів - один з трьох зубців (лівий) більш потужний для легкого відділення м'якоті устриць і мідій від раковин.\n-Ігла Для омарів - для вживання омарів.\n-Вілка Кокільна - для гарячих закусок з риби. Має три зубці, більш коротких і широких, ніж у десертної.\nРесторан «Онега» перевагу віддає ножам з частково зубчастим вістрям, якими легко різати основну частину страви. Використовуються також:\n1) Закусочні прилади - ніж, виделка. Вони за розміром менше їдалень. Їх кладуть при подачі холодних закусок.\n2) Рибні прилади - ніж і вилка. Кладуться при подачі деяких гарячих рибних страв.\n3) Десертні прилади - ніж, вилка і десертна ложка. При подачі тістечок з твердою глазур'ю кладеться вилочка з чотирма ріжками, а при подачі десертів з м'якою глазур'ю милочка з трьома ріжками, один з яких загострений і розширений.\nФруктові прилади - ніж і вилка. Вилка із закругленою ручкою.\nКрім того, в ресторані «Онега» використовуються інші види приладів:\n-ложка для морозива (з прямою гладкою лопаткою),\n-ложка з довгою ручкою для розмішування сиропів,\n- Чайна ложка,\n- Кавова ложка і ложка для кави,\n- Соусна ложка,\n- Розливальна (розливна) ложка,\n- Ложка для крему;\n- Ножі для масла, сиру, різання хліба;\n- Прилади для устриць, омарів, мідій, раків і крабів;\n- Щипці для льоду, спаржі, хліба, цукру, розколювання горіхів;\n- Лопатки для торта і тістечок, ікри;\n- Спеціальні ножиці для розрізання грона винограду на пензлика;\n- Вилка для фондюгорелкі використовується при подачі національних страв.\nУ свою чергу, в ресторані «Онега» сервірують стіл трьома видами чашок:\nбульйонні - використовуються для подачі бульйонів, супів-пюре і заправних супів. Місткість - 350-400 куб.см. Розрізняються з двома (з протилежних сторін) і з одного ручками.\nчайними - використовуються для подачі чаю, кави з молоком або вершками, какао, шоколаду. Місткість - 200-250 куб.см.\nкавовими - використовуються для подачі чорної кави. Місткість - 75-100 куб.см.\nКружка є найзручнішим і часто використовуваним предметом кухонного начиння, застосовуваним для пиття. В арсеналі ресторану «Онега» використовуються однотонні гуртки з товстого фарфору з ручкою.\nЩо стосується використовуваних скляних келихів різного призначення, то в ресторані «Онега» використовуються такі їх види:\nВажливе місце в ресторані займають скляний посуд під напої. Так, винні келихи мають стандартний об'єм (190-230 мл для білого вина, трохи більше, 240-255 мл, - для червоного) і форму, що нагадує бутон тюльпана: чаша келиха широка внизу, до верхнього краю злегка звужується, що не дає зникнути тонкому аромату вина.\nПри цьому чаша келиха для білого вина відрізняється особливою стрункістю, більше витягнута догори. Червоне вино любить «дихати», тому для нього використовуються келихи ширші, «пузаті». Наповнювати такий келих слід не доверху, а лише на третину. Для насиченого і елегантного фруктового смаку вин типу Bordeaux, Rioja прийнята злегка витягнута, яйцеподібна форма келиха. Червоне вино типу Bourgogne, Barolo воліє просторі, округлі келихи. Для терпких вин - малаги, шеррі - вибирають келихи дуже простий, майже прямої форми.\nНевеликий келих у формі тюльпана використовують для коньяку, молодих арманьяков, бренді, кальвадосу, рому. Його форма і розмір підкреслюють тонкі аромати карамелі і плодів і пом'якшують пекучу фортеця алкоголю. Коньяки і зрілі арманьяки подають у ресторані «Онега» в келихах невеликого обсягу, з округлим підставою чаші і вузьким горлечком-верхом. Коньяк наливається на одну третину, до самої широкої частини чарки, щоб весь аромат концентрувався у вузького горлечка. (Див. Додаток 6, малюнок 11).\nДля шампанського в ресторані «Онега» застосовують два види ємностей, зовсім не схожих один на одного: флюте - високий і тонкий келих на довгій ніжці обсягом близько 180 мл і креманка з дуже широкою чашею об'ємом 120-270 мл. Креманку часто використовують при створенні піраміди з келихів. Але в будь-якому випадку до шампанського подають келих на довгій ніжці, щоб рука не торкалася чаші і не зігрівала її - шампанське п'ють охолодженим. Форма такого келиха дозволяє побачити гру бульбашок і насолодитися цим благородним напоєм. А вузьке горлечко не дозволяє мальовничій пінистої шапці зникати занадто швидко. При подачі, особливо сухого шампанського, келихи наповнюють не більше ніж наполовину - для розкриття смаку та аромату напою.\nУ ресторані «Онега» використовують високий пивний келих, і келих на ніжці у формі тюльпана. Всі види пивних ємностей підходять для цього напою однаково. Вибір пояснюється індивідуальним смаком. Тепер про більш міцних напоях. Традиційна горілчана стопка стала більш елегантною - до середини чарка звужується, а потім розширюється догори. Але й міцні прямі стопки також актуальні. Лікерна чарка малого об'єму (30-60 мл) називається поні і подається для пиття лікерів в чистому вигляді. Вона схожа на келих для білого вина, тільки менше за розміром. Віскі - як з льодом, так і в чистому вигляді - п'ють з невисоких, «кремезних» склянок «олд фешн» (буквально - «старомодний»). Товсте дно келиха дозволяє зберігати необхідну температуру напою. У цьому ж келиху подають лікери та коктейлі на їх основі (див. Додаток 6, рисунок 12).\nСоки, газовані і прохолодні напої, а також мінеральну воду подають у Коллінзі - стакані об'ємом від 300 до 420 мл, трохи розширюється догори. Або в строго циліндричному хайболл, обсягом близько 240 мл. Досить цікава форма у келиха для айриш-кава - це висока, пряма чашка на ніжці з невеликою ручкою. У ньому подають і інші гарячі напої (див. Додаток 7).\nВиробником посуду, використовуваної в ресторані «Онега» виступає LUBIANA Польща (серія «Kaszub-hel») (див. Додаток 8, рисунок 14). Постачальником даного посуду є «Світ посуду».\n«Світ посуду» займається поставками посуду та кухонного інвентарю для готелів, ресторанів та інших підприємств громадського харчування.\nНа складі фірми постійно підтримується асортимент, необхідний для відкриття нових ресторанів і для поповнення діючих підприємств. У виставковому залі представлені основні зразки пропонованої посуду. Дана фірма пропонує по кожному проекту кілька альтернативних варіантів сервіровки. Постійне відстеження тенденцій ринку і регулярне оновлення асортименту дозволяє максимально полегшити роботу з підбору необхідного товару. Досвідчені менеджери сприяють у формуванні оптимального замовлення з урахуванням кількості посадочних місць, особливостей інтер'єру, сервісу, меню і категорії закладу.\nТаким чином, в ресторані при готелі «Онега» використовується велика кількість різноманітного посуду, що дозволяє сервірувати стіл дуже красиво, вишукано і створювати атмосферу затишку та вишуканості.\nУ ресторані використовується як порцеляновий посуд, так і скляна, а також різні столові прилади - основні і допоміжні. Всі ці приналежності високої якості, з урахуванням багаторазового їх використання.\n2.4 Сервірування в ресторані при готелі «Онега»\nСервіровку столу в ресторані «Онега» проводять послідовно: накриття столу скатертинами; сервіровка тарілками; сервіровка приладами; сервіровка скляного (кришталевого) посудом; розкладання серветок; розстановка приладів для спецій, ваз із квітами.\nПри сервіровці дрібну столову тарілку ставлять на накритий скатертиною стіл строго проти кожного стільця так, щоб відстань від краю столу до краю тарілки становила 2 см. Емблема на тарілці повинна знаходитися на протилежній від краю столу стороні.\nПри банкетної сервіровки на дрібну столову тарілку ставлять закусочну строго в центр або поєднуючи ближні по відношенню до сидить краю тарілок. При цьому прогладивают між ними серветку, але так, щоб не закрити емблему.\nПотім на відстані 5-10 см зліва від борту дрібної столової тарілки ставиться пиріжкова тарілка, при цьому центри їх повинні збігатися і перебувати на одній лінії паралельно краю стола.\nПри сервіровці банкетного столу пиріжкову тарілку розташовують так, щоб далекі краї тарілки були на одній лінії з дрібною столовою тарілкою.\nПри повсякденному обслуговуванні в ресторані «Онега» дрібну столову тарілку з сервірування виключають, а починають сервірувати стіл з розстановки закусочних тарілок, дотримуючись ті ж правила, що і при розстановці столових тарілок.\nТехніка сервіровки. При сервіровці столу тарілками офіціант бере стопку (8-10 штук) кожного виду тарілок окремо на ручник (серветку) на ліву руку, а правою розставляє їх. Кожну тарілку бере великим і вказівним пальцями, витягнутими в одному напрямку по бортику, а іншими пальцями підтримує її. При сервіровці столу дрібними столовими та закусочними тарілками офіціант просувається вздовж столу справа наліво, а пиріжковими зліва направо. Пиріжкові тарілки зручніше розставляти лівою рукою, тримаючи ручник зі стопкою тарілок на правій руці.\nПеред сервіровкою всі прилади переглядають, протирають, полірують до блиску серветкою і розкладають на покритий серветкою піднос або дрібну столову тарілку. Праворуч від борту дрібної столової тарілки розкладають ножі (столовий, рибний, закусочний), звернені лезом до тарілки, і ложку столову, якщо в обід замовлено перше блюдо. У цьому випадку ложку кладуть увігнутою стороною вгору між закусочним приладом і рибним.\nЗліва від тарілки розкладають виделки зубцями вгору, розміщуючи їх у напрямку справа наліво: столову, рибну, закусочну. Відстань між тарілкою і приладами, а також між самими приборами повинна бути 0,5 см. Всі прилади розташовують строго паралельно один одному і перпендикулярно краю столу. Відстань між кінцями ручок приладів і краєм столу таке ж, як і в тарілок - 2 см.\nКількість і найменування приладів, що використовуються для сервірування, визначають виходячи з меню. Так, наприклад, якщо по меню передбачені тільки холодні закуски, то сервіровка складається із закусочних приладів; якщо в меню входять холодні закуски і другі гарячі м'ясні страви, то стіл сервірують закусочними і столовими ножами і виделками. За меню, що складається з закусок, двох других гарячих страв з риби і м'яса, стіл сервірують закусочними, рибними і столовими ножами і виделками. За меню, що складається з закусок, супу і двох других гарячих страв - риби і м'яса, стіл сервірують відповідно закусочними приладами, ложкою їдальні, рибними і столовими ножами і виделками.\nДесертні прилади при сервіруванні столу розкладають перед дрібною столовою тарілкою в наступному порядку: ніж, виделка, ложка десертна. У всіх випадках вилку кладуть ручкою вліво, а десертні ложку і ніж ручками вправо. Десертний набір, що складається з ложки, ножа і виделки, залежно від десерту використовують при сервіровці повністю або частково. Наприклад, найчастіше при одному солодкому блюді на десерт стіл сервірують тільки десертною ложкою, рідше, при наявності в десерті фруктів або деяких кондитерських виробів, необхідні десертні або фруктові вилки і ножі.\nВикористовується також у ресторані «Онега» розкладка десертних приладів «віялом»: перший кладуть на стіл вилку, на зубці виделки кладуть кінчик ножа, а зверху десертну ложку. При такому розташуванні кожен з предметів десертного приладу в потрібний момент перебуватиме з краю і його зручно взяти в руку.\nЩо стосується техніки сервіровки в ресторані «Онега», то офіціант, взявши піднос або тарілку з підготовленими приборами на долоню лівої руки, правою рукою спочатку розкладає ножі та ложки. Потім перекладає піднос або тарілку на долоню правої руки і лівою рукою розкладає виделки. При розкладанні ножів і ложок офіціант рухається вздовж столу справа наліво, а при розкладанні вилок - зліва направо.\nПорядок розстановки чарок і келихів, необхідних для сервірування, залежить від асортименту замовлених відвідувачами ресторану «Онега» напоїв. При замовленні безалкогольного напою (мінеральної або фруктової води) офіціант ставить фужер на стіл в центрі за тарілкою або зрушує його вправо до лінії перетину верхнього краю тарілки з кінцем першого ножа. Порядок розстановки чарок і келихів в ресторані «Онега» відповідає порядку подачі страв. Так, справа наліво розставляють чарки в тій же послідовності, що і передбачувана подача вин, тобто горілчану чарку ставлять при подачі закусок; мадерную для перших страв; рейнвейную для рибних страв; лафітную для гарячих м'ясних страв; келих для шампанського - для десертних солодких страв, фруктів; фужери - для води і пива. Як правило, фужер завжди ставиться першим навпроти кінчика столового ножа на відстані 4- 5 см. Чарки, келихи ставлять правіше від фужера під кутом 45 ° до краю столу.\nЯкщо буде потрібно поставити 4-5 чарок, як, наприклад, при обслуговуванні банкетів, то їх розміщують у два ряди за такими правилами:\n- У першому ряду ставляться чарки більш низькі, ніж у другому ряду, крім фужера, який завжди стоїть у першому ряду.\n- У другому ряду келихи і чарки ставляться між чарками першого ряду.\n- Більше трьох видів скла в один ряд не ставиться, всі інші (більш високі) ставляться в другий ряд.\nТехніка сервіровки склом в ресторані «Онега» полягає в наступному. Сервіровку столу склом (кришталем) виконують з таці або з рук, при цьому фужери, келихи і чарки беруть тільки за ніжки, а не за краї або боки посуду.\nПерший спосіб. Відполіровані фужери, келихи і чарки (кожний вид окремо) встановлюють на покриті серветкою підноси (краще в перевернутому вигляді). Тацю з посудом офіціант тримає на долоні лівої руки і, пересуваючись уздовж столу, бере правою рукою фужер або келих (чарку) і справа ставить на призначене місце (сервіровка столу з таці).\nДругий спосіб. При невеликій кількості скла офіціант бере фужери або інші види скла між пальців лівої руки (рука повернута долонею вгору), а правою рукою бере по черзі кожен фужер (келих, чарки) і ставить його на стіл.\nЗавершують сервіровку розкладанням серветок, після чого ставлять на стіл прилади зі спеціями і попільнички. Спеції (сіль і перець) при звичайному обслуговуванні розташовують по осі столу, в центрі, при обслуговуванні банкетів - попарно напроти пиріжкової тарілки, через прилад, причому сіль ставлять з лівого боку від перцю.\nСерветка - обов'язковий предмет сервірування столу. У ресторані «Онега» серветка полотняна завжди добре відпрасовані і красиво складена. Існує багато способів складання, але всі вони повинні відповідати єдиному вимогу, щоб серветки зручно і просто було згорнути, а в розгорнутому вигляді вони не виглядали пом'ятими. При сервіровці столу до сніданку або обіду використовують, як правило, просто складені серветки, а для сервірування у вечірній час або в урочистих випадках застосовують більш складні форми складання серветок. При масовому обслуговуванні відвідувачів ресторану «Онега» - з'їзд, симпозіум і т.д. - Стіл сервірують паперовими серветками, які красиво складають по 10-12 штук, поміщають в вазочки (серветниці) і ставлять на стіл з розрахунку одна ваза на 4-6 чоловік.\nУ ресторані «Онега» квіти служать чудовою прикрасою столу. Для цієї мети використовують як живі квіти, так і штучні у вигляді невеликих ікібани. Якщо використовують живі квіти, то вони ваегда свіжі, не сильно пахнуть, і ставлять їх в невисоких вазах по 3-5 штук у кожній.\nТаким чином, в ресторані «Онега» велику увагу приділяють сервіровки. Оздоблення столу має велике значення для апетиту і гарного настрою, особливо під час святкового обіду або вечері. У ресторані «Онега» існує певна послідовність дій, яка допомагає швидко і правильно розставити численні предмети сервіровки. За своєю суттю сервіровка столу являє собою правильну розстановку різних столових предметів і посуду, щоб отримати справжню красу.\nНе всі люди звертають увагу на те, як сервірований стіл. Але є справжні гурмани, які здатні оцінити не тільки якість страви, а й стиль сервіровки. Насправді, правила оформлення столу в давнину сильно відрізняються від сучасних способів сервіровки. У сервірування - культури трапези - своя історія. Історія сервіровки налічує тисячі років. Тому не варто нехтувати правилами, які вироблялися століттями.\nСервіровка столу включає в себе розстановку в певному порядку всіх необхідних для організації трапези предметів: скатертин, посуду, приладів, скла, серветок і т. Д. Мета сервіровки - створити зручності гостям в процесі прийому їжі, сприяти встановленню гарного настрою, висловити свою увагу і доброзичливість. Сервіровка повинна відповідати існуючим правилам, кожен предмет має своє місце. Для того щоб правильно і красиво сервірувати стіл, потрібно мати уявлення про численні предметах сервірування, їх назвах, призначенні. Створити сприятливу атмосферу урочистості і затишку допоможуть чиста красивий посуд, повний комплект необхідних приладів, столова білизна.\nУ ресторані «Онега» використовується в основному порцеляновий посуд. Це пов'язано з тим, що професійний фарфор помітно відрізняється за своїми якостями від звичайного, використовуваного у побуті: він більш міцний і термостійкий, що витримує високі температури води в посудомийній машині і вплив хімічних миючих речовин. Професійні чашки і блюдця з фарфору більш товсті, особливо краю і дно, що запобігає сколи по краях в умовах інтенсивної експлуатації. Сервіровку столу в ресторані «Онега» проводять послідовно: накриття столу скатертинами; сервіровка тарілками; сервіровка приладами; сервіровка скляного (кришталевого) посудом; розкладання серветок; розстановка приладів для спецій, ваз із квітами. Таким чином, в ресторані «Онега» велику увагу приділяють сервіровці.\nБогушева, В.І. Бари і ресторани. Мистецтво обслуговування [Текст] / В.І. Богушева. - М .: Слово, 2008. - 456 с.\nБраун, Г. Настільна книга офіціанта [Текст] / Г. Браун, К. Хернер. - Рн / Д .: Фенікс, 2008. - 320 с.\nГотельна і ресторанна справа, туризм [Текст]: навч. посібник.- М .: Фенікс, 2008. - 448 с.\nЖеребцова, О. Сервірування столу [Текст] / О. Жеребцова. - М .: Ніолла-Пресс, 2009. - 32 с.\nЗахарченко, М.Н. Обслуговування на підприємствах громадського харчування [Текст] / М.Н. Захарченко, Л.С. Кучер. - М .: Економіка, 2007. - 338 с.\nКвартальнов, В.А. Ресторанна справа [Текст]: навч. посібник / В.А. Квартальнов, А.В. Романов.- М .: Радянський спорт, 2008. - 533 с.\nКоршунов, Н.В. Організація обслуговування в ресторанах [Текст] / Н.В. Коршунов.- М .: Вища школа, 2008. - 238 с.\nКрістофер, Е.Т. Ресторанний бізнес [Текст] / Е.Т Крістофер.- М .: Россконсульт, 2009. - 563с.\nКримська, Б.А. Довідник офіціанта [Текст]: навч. посібник / Б.А.Кримская, В.В. Балашов. - М .: Економіка, 2009. - 192 с.\nКучер, Л.С. Організація обслуговування на підприємствах громадського харчування [Текст] / Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова.- М .: Логос, 2009. - 566с.\nЛапіна Л.В. Міцність - запорука успіху // Вітрина. Ресторанний бізнес, 2008. - № 7. - С. 12-14.\nЛюбарський, С.І. Організація обслуговування на підприємствах масового харчування [Текст] / С.І. Любарскій.- М .: ИНФРА-М, 2008. - 624 с.\nНадежін, Н.А. Сучасний ресторан і культура обслуговування [Текст] / Н.А. Надежін.- М .: Економіка, 2010. - 618 с.\nНорми оснащення підприємств громадського харчування посудом, столовими приборами, меблями і кухонним інвентарем встановлені наказом Міністерства торгівлі СРСР від 9 лютого 1973 N 38 з внесеними змінами від 26 серпня 1974 N 184 / УПС Консультант плюс /\nРадченко, Л.А. Обслуговування на підприємствах харчування [Текст] / Л.А. Радченко. - Рн / Д .: Фенікс, 2008. - 384с.\nРідель, Х. Бари і ресторани. Техніка обслуговування [Текст] / Х. Рідель.- М .: ЮНИТИ-Дана, 2007. - 317с.\nСередньогалузеві норми експлуатаційних втрат столового посуду, приладів, столової білизни, санспецодежду, виробничого інвентарю на підприємствах громадського харчування та інструкції про порядок їх застосування, затверджені наказом Мінторгу РСР від 29.12.1982 № 276 / УПС Консультант плюс /\nСтанкович, Г.П. Довідник молодого офіціанта [Текст]: Учеб.пособие / Г.П. Станкович, К.Г. Дунцова.- М .: Вища школа, 2008. - 224 с.\nУсов, В.В. Організація обслуговування в ресторані [Текст] / В.В. Усов.- М .: Вища школа, 2008. - 385 с. © 8ref.com - українські реферати


Детский стульчик для кормления - Мобильные теплые полы / TRIOK - альтернативное отопление: картины обогреватели (пленочные), мобильный теплый пол, электропростыни (электроматрасы)\nДетский стульчик для кормления Код 55423560\nСтільчик для годування Стс-1 - зручний стільчик для годування-трансформер. Трансформується в окремі столик і стільчик для діток постарше. Зручна висока спинка. Знімна стільниця, ламінована, по мірі дорослішання дитини можна зняти піднос і підсунути стільчик до дорослого столу. М'який чохол сидіння виготовлений з непромокального матеріалу, що легко миється.\nХарактеристики товару Дитячий стільчик для годування\nВисота 75 см Ширина 46 см Довжина 45 см Матеріал Сосна Вага товару 5 кг Гарантія 12 місяців Колір Натуральне дерево Виробник SportBaby


Урок » Мистецтво та розваги » Пол Адельштейн - біографія актора і його роль в серіалі "Втеча"\nПол Адельштейн – американський кіноактор. Його найвідомішою роллю стала робота в драматичному телесеріалі «Втеча». У кінокартині актор зіграв роль найманого вбивці, який виконує всі накази, що надходять до нього від уряду країни.\nБіографія та фільмографія актора\nАктор Пол Адельштейн з'явився на світ у місті Чикаго в 1969 році. Свою кар'єру актора він почав з роботи в театрі. Пол виступав в різних театральних постановках і виставах. Крім того, актор захоплювався музикою в кінці 90-х років він став одним із солістів групи Doris. Група випустила кілька альбомів, де автором пісень виступав Пол Адельштейн.\nРобота в світі кіно почалася для актора в 1990 році. Він пройшов кастинг на участь у драматичному фільмі «Кидали». Його дебютна роль у фільмі була другорядною, однак поклала початок акторської кар'єри. Після цього Підлогу зіграв ще в декількох фільмах, найбільш відомими з них є: «Клініка», «Мемуари гейші», «Нестерпна жорстокість». У 2005 році він йде на кастинг телесеріалу «Втеча» на роль Лінкольна Барроуза, однак її отримує інший актор. У фільмі Пол Адельштейн зіграє секретного агента Підлоги Келлермана. Завдяки цьому персонажу актор став знаменитим на весь світ.\nРобота в серіалі «Втеча»\nУ серіалі «Втеча» Пол Адельштейн спочатку відіграє роль негативного персонажа. Його герой – Пол Келлерман – співробітник секретної служби, який полягає в особистій охороні Керолін Рейнолдс, що незабаром стала президентом країни. Цей герой – учасник бойових дій і колишній співробітник спецназу. Усе життя свої дії він вчиняв на благо країни. Вступивши на службу до Керолін Рейнолдс, Келлерман беззаперечно підкоряється її наказам. Він вбиває і шантажує людей за її наводкою. Герой вважає, що все робить правильно і ці вбивства заради миру та спокою в країні. Головна мета, яку уряд поставив перед Келлерманом, — це знайти і вбити Лінкольна Барроуза і його брата, а також всіх їх спільників і членів сім'ї. Після того як Керолін Рейнолдс з допомогою Статі Келлермана стає президентом країни, вона віддаляє його від себе. Всі накази Підлозі тепер приходять від компанії. Однак тепер герой починає сумніватися у своїх діях і вірі у президента.\nВін починає розуміти, що всім управляє компанія, а Керолін Рейнолдс весь цей час просто обманювала його. Келлерман стає на бік Скофілда і Барроуза і допомагає їм переховуватися від влади. Однак брати не вірять йому і не приймають його в свою команду. На Келлермана все більше навалюється тягар того, що він зробив і те, скількох невинних людей він убив. Пол намагається закінчити життя самогубством, але спроба виходить невдалою.\nТоді він здається владою розповідає всю правду про свої злочини. Його вважають загиблим, так як фургон, де перебував Келлерман під час поїздки у в'язницю, був підірваний. Однак він знову з'являється на екранах 4 і 5 сезонах фільму. На початку 5 сезону героя вбивають у власному будинку.\nПол Адельштейн був одружений на кіноактрисі Лайзі Вайль. У 2010 році у них з'явилася дочка Джозефіна. У 2016 році шлюб розпався. Колишнє подружжя вирішують спірні питання про опіку над дочкою.


ЯК БОРОТИСЯ З ПОПЕЛИЦЬ НА СМОРОДИНІ: ПРОФІЛАКТИКА І ЗАСОБИ ЗНИЩЕННЯ - МОХ - 2019\nПоради як і чим обробити смородину від навали попелиці\nЯк вчасно помітити зараження?\nЯка вона смородина попелиця?\nМураха - головний союзник\nЯк врятувати ягідний кущ\nВідео: Як позбутися рослинних хвороб та шкідників без отрути (Червень 2019).\nНу, який же садівник відмовить собі в задоволенні мати на своїй садовій ділянці смородину. Ця ягода - справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. Якщо правильно підібраний сорт для кліматичних умов конкретного регіону, то в догляді особливому смородинові кущі не потребують. Однак є у цієї культури в саду серйозний ворог - попелиця на смородині.\nОсь так виглядає проблеми зі смородиновим кущами\nНа листі білої / порічки з'являються здуття-галли червоного відтінку. Ця рослина заселила тля красногалловая, а може смородина волосиста.\nЛистя чорної смородини згортаються в трубочку. Ця проблема називається - агрусова побеговая тля.\nПаразит на смородиновому кущі є мікроскопічним комахою рідко перевищує за розмірами 2, 2 мм. Попелиця може мати Злена, сіро або жовто-зелений колір. Цей шкідник - рослинний «кровососи». Він харчується соком рослин, який видобувається з молодих пагонів і листочків смородинового куща.\nПопелиця живиться соком, природно листи, втрачаючи вологу, скручуються\nВелика колонія паразита здатна завдати значної шкоди садовому жителю. Дуже плачевно виглядає заражений кущ зі скрученим листами і викривленими пагонами. При цьому має місце ще один ризик - зараження хвороботворним вірусом рослини, ослабленого сокопійцем.\nПопелиця на смородині характеризується коротким життєвим циклом. За 3 літніх місяці може змінитися до 10 поколінь. Перші молоді паразити на кущі з'являються навесні, коли розпускаються молоді повні соку листочки, вилупившись з вдало перезимували яєць.\nСамкам для продовження роду немає необхідності спілкуватися з протилежною статтю, вони призводять потомство без запліднення - явище партеногенезу. Цікаво, що нові особини все жіночої статі. Як тільки популяція розростається до критичних розмірів і кущ смородини вже не може її прогодувати, у багатьох дорослих особин відростають крила і починається масовий вихід паразита на нове місце проживання.\nЯк тільки настає осінь, приходить пора народження самців. У період статевого розмноження матка поруч з нирками влаштовує кладки яєць, де вони і перезимують.\nПопелиця на смородині - як боротися? Це питання не втрачає актуальності, оскільки багато, особливо недосвідчені садівники, знищивши шкідника, наприклад, хімікатами, вважають, що впоралися з проблемою раз і назавжди. А не тут-то було - паразит може повернутися, причому таке буває дуже часто.\nФахівці стверджують, що повертається тля не завжди по добрій волі. Найчастіше вона заноситься на кущ мурахами. Пояснюється цей біологічний феномен просто - харчуючись соком рослини тля виділяє солодку падь - улюблені ласощі мурахи. Саме тому, як тільки на одній рослині тля висмокче всі соки, мурахи послужливо переправлять її на інше.\nЗвичайно ж, найдієвіший спосіб позбавлення від паразита - обробка спеціальними хімічними препаратами. Доцільність саме такого рішення визначається ступенем зараження куща. Якщо процес тільки на самому початку, то можна спробувати впоратися з проблемою народними методами (про них буде розказано нижче), а при розмноженні великої колонії допоможе тільки радикальний метод. Отже, найпопулярніші відповіді на питання: тля на смородині - чим обробити.\nБоротися з попелиць доводиться протягом усього сезону\nПодрібнити 100 грам цибулин + 200 грам цибулиння. Ця суміш заливається 10 літрами гарячої води. Час настоювання - 4-5 діб. Настій процідити і обробити кущ смородини. Процедура проводиться 3 рази з інтервалом - 7 днів. Такий засіб універсально - підходить для боротьби не тільки з попелиць, а й з кліщем, листовійкою, пилильщиком і навіть колорадським жуком.\nОскільки на верх рослин тлю заносять мурахи, потрібно ліквідувати їм можливість виконання такої «роботи». У цьому високу ефективність показують клейові пояси. На штамб в очищеному від личинок місці наноситься шар долгосохнущего клею або липка стрічка двостороннього скотча. В ідеалі варто виконати кілька клейових бар'єрів на різній висоті. Після закінчення «ходу» личинок такі клейові пояси видаляються.\nДля приготування кошти потрібно 10-12 стрілок свіжого часнику. Вони заливаються 10 літрами води, куди додається третину бруска господарського мила (натерти на тертці). Суміш відстоюється не менше 20 днів, після чого нею обприскуються кущі смородини.\nЗахищати смородину від попелиці потрібно, починаючи з ранньої весни\nСадівники давно підмітили, що тля та інші шкідники не чіпають ті рослини, під які регулярно вноситься зола. Тому, однозначно дієвим обприскуванням є склад, приготований за такою рецептурою: в 10 літрів води додається 1 кілограм золи. Така суміш настоюється із закритою кришкою протягом 2 діб. Далі її потрібно процідити, довести до обсягу 10 літрів і застосувати для обприскування смородини будь-якого виду.\nДеяка частина садівників воліє вирішувати проблему з попелицею швидко - хімікатами. Правильно, це чи ні односкладово сказати не можна - потрібно виходити з конкретної ситуації. Але, незалежно від обраного препарату слід дотримуватись простого правила його застосування:\nперший раз обробка проводиться до розпускання бруньок;\nДруге обприскування виконується, коли листя розпустилися, але не пізніше, ніж за місяць до збору ягід.\nЯкі інсектициди рекомендуються для смородини? Так, ті ж самі, що і для інших плодово-ягідних культур:\nДля кожного препарату розроблена інструкція із застосування - просто виконуйте все згідно з рекомендаціями виробника. У тому числі подбайте про власну безпеку - обприскування проводиться із застосуванням засобів індивідуального захисту.\nВи перемогли ворога - смородиновий кущ вас віддячить\nНа завершення хочемо нагадати, що проблему легше попередити, ніж перемогти. Скористайтеся нашими простими порадами і ваші смородинові кущі віддячать вас багатим урожаєм.


У США порахували, що українці в середньому живуть 40 років! - 0352.ua\nУ США порахували, що українці в середньому живуть 40 років!\n21:53, 23 червня 2011 р.\nАналітики Центрального розвідувального управління США підготували дані про середній вік населення країн світу. Про це йдеться у Книзі фактів ЦРУ.\nНаймолодшою країною світу виявилася Уганда, середній вік її мешканців становить 15 років. За нею слідують Демократична республіка Конго (16,3 року), Чад і Нігер (16,4). У секторі Газа (Палестинська автономія) «усереднений мешканець» має 16,2 року.\nКраїною старих людей називають Японію, де середній вік досяг 43,8 року. Ненабагато відстають від неї Німеччина (43,8), Фінляндія (41,8), Греція (41,5).\nВ Україні середній вік трохи менший за 40 років. А середньостатистичний землянин сьогодні має 28 років.\nЯк повідомлялося, прогнозують, що до жовтня 2011 року кількість населення в світі досягне 7 млрд.


Усунення несправностей у зв’язаних таблицях - Excel\nУ діалоговому вікні Вибрати дію можна обробляти помилки, що впливають на таблиці Power Pivot, зв’язані з таблицями Excel. Щоб відкрити це діалогове вікно, у діалоговому вікні Помилки у зв’язаних таблицях натисніть кнопку Параметри.\nЯкщо створити таблицю в програмі Excel, а потім створити зв’язану таблицю в книзі Power Pivot, ці дві таблиці міститимуть однакові дані та їх буде зв’язано за назвою. Нижче наведено зміни в таблиці Excel, що можуть спричинити помилки.\nЗмінено назву таблиці у програмі Excel.\nВидалення таблиці у програмі Excel.\nЗмінення типів даних у таблиці Excel.\nЯкщо оновити зв’язану таблицю Power Pivot, коли вихідну таблицю в програмі Excel змінено, у цьому діалоговому вікні буде відображено варіанти виправлення помилок.\nСписок помилок за кількістю\nЯкщо список містить численні помилки, клацайте стрілки ліворуч і праворуч, щоб переміщатися між ними.\nПараметри обробки помилок\nДля кожної помилки зі списку виберіть один із наведених нижче параметрів.\nВиберіть, щоб ігнорувати поточну помилку.\nЗмінити назву таблиці Excel\nВиберіть цей параметр і введіть нову назву зв’язаної таблиці Power Pivot або виберіть назву наявної зв’язаної таблиці Excel із розкривного списку.\nПримітка.: Якщо вибрати цей параметр, відповідність даних таблиць не перевіряється, тільки змінюється назва зв’язаної таблиці у вікні Power Pivot. Якщо ввести назву таблиці, відсутньої в книзі Excel, і спробувати оновити таблицю, відобразиться повідомлення про помилку.\nВидалити посилання на таблицю Excel\nВиберіть цей параметр, щоб видалити зв’язок між таблицею в програмі Excel і таблицею у вікні Power Pivot. Це не впливає на дані в таблицях.\nВидалити таблицю Power Pivot\nВиберіть цей параметр, щоб видалити таблицю у вікні Power Pivot і зв’язок між таблицями. Таблицю в книзі Excel, якщо вона є, видалено не буде.


мандреном та 20 мл шприцем з живильним середовищем на фоні від'ємного тиску (ультразвуковий датчик фіксує асистент). Технічні особливості залежать від терміну гестації та локалізації хоріону. В 1 триместрі ідеальним є направлення руху голки паралельно хоріальній платівці з одночасним всмоктуванням ворсин, що збільшує шлях голки та підвищує ефективність отримання біоптату. Ризик ускладнень 1 - 2%.\nБП (біопсія плаценти/аспірація тканини плаценти) виконується трансабдомінально у 2 триместрі за таким же бімануальним методом, як біопсія хоріону. Використовуються найчастіше голки 19-20 G з мандренами. Техніка виконання залежить від розташування плаценти. При локалізації плаценти по передній стінці матки пункція проводиться з боку материнської частини. Зразки плаценти, що розташована по задній стінці матки, отримують після амніоцентезу і наступної пункції плодової частини тією ж голкою. Кількість матеріалу 20 - 40 мг. Ризик ускладнень 1 -2%.\nКЦ (кордоцентез) - пункція пуповини і отримання крові плода виконується голкою 20G. В залежності від локалізації місця виходу пуповини з плаценти використовуються різні підходи. Ризик ускладнень 1-5%.\nТаблиця 1. Лабораторний аналіз плодового матеріалу.\nМетод діагностики\tМатеріал\nдо імплантації\tМолекулярно-цитогенетичний\nДНК-діагностика Одиничні бластомери Полярнітільця\n11 - 14 тиж. Цитогенетичний аналіз ДНК-діагностика\nМорфологічний аналіз\tВорсини хоріону\n15 - 22 тиж. Цитогенетичний аналіз\nМорфологічний аналіз\tВорсини плаценти Амніотична рідина\nКлітини амніотичної рідини\nКров з пуповини плода\nПісля 22 тижнів інвазійні дослідження проводяться як за генетичними (наявність у плода маркерів хромосомної патології), так і за акушерськими показаннями для визначення стану плода при резус-конфлікті, цукровому діабеті та інше.\nПоказання до проведення інвазійної пренатальної діагностики :\n1. Високий ризик по хромосомній патології плода за результатами комплексного скринінгового обстеження 1 або 2 триместрів вагітності.\n2. Вік вагітної 39 років і більше, незалежно від результатів УЗ та біохімічного скринінгу.\n3. Народження в сім'ї дитини зі спадковим захворюванням.\n4. Транслокації та інверсії хромосом у одного з батьків.\n5. Спадкові з?хворювання, які зчіплені зі статтю.\n6. Народження в сім'ї дитини з аутосомно-рецесивним захворюванням або пренатально діагностована спадкова патологія.\n7. Діагностовані при УЗД вади розвитку плода з можливою хромосомною етіологією.\n1. Запальні захворювання з підвищенням температури тіла.\n2. Загроза переривання вагітності з кровотечею.\n3. III-IV ступінь чистоти виділень з піхви.\nПримітка: у ВІЛ інфікованих вагітних інвазивні методи дослідження проводяться в разі коли ризик патології плода перевищує ризик його інфікування при проведенні досліджень.\nНаявність багаточисельних лейоміомних вузлів в матці, що перешкоджають проведенню процедури, можуть бути відносними протипоказаннями.\nКатегорично протипоказано проведення діагностичних інвазивних процедур при відсутності кваліфікованих фахівців.\nПравила проведення інвазивних процедур:\n1. Всі інвазивні діагностичні процедури виконуються в операційній за наявності живого плода.\n2. Дотримання правил асептики та антисептики.\n3. Постійний УЗ контроль.\n4. Місце пункції визначається з урахуванням локалізації плаценти та пуповини.\n5. Найбільш часто використовуються голки з мандренами 20G (іноді 22G, 18G).\nУскладнення після інвазивних процедур можуть виникнути під час маніпуляції, безпосередньо після неї, а також віддалено у часі.\n2. Ретрохоріальна гематома.\n3. Переривання вагітності.\n4. Розрив амніотичних оболонок і хронічне підтікання навколоплодних вод.\n6. Резус-сенсибілізація (дуже рідко, тільки якщо материнсько-плодова трансфузія становить більше 15 мл).\nПорядок скерування вагітних жінок високого генетичного ризику на інвазійну допологову діагностику:\n1. Рішення про направлення вагітної на консультацію щодо необхідності проведення інвазивної допологової діагностики приймається лікарем акушером-гінекологом або лікарем-генетиком при наявності показань (дивись показання).\n2. В направленні слід вказати:\n- ЛПЗ, який направляє жінку на консультацію та інвазивну допологову діагностику;\n- ПІБ жінки, вік, адреса;\n- Діагноз основного захворювання та його ускладнень, супутніх захворювань;\n- Показання для проведення інвазивної допологової діагностики;\n- ПІБ та підпис лікаря та особиста печатка.\n3. До направлення додається:\n- виписка з амбулаторної картки вагітної з зазначенням особливостей історії хвороби, життя, родоводу.\n- результати лабораторних досліджень (загальний аналіз крові та сечі, аналіз крові на цукор, групи крові, резус-фактор, RW, ВІЛ, HBsAg, аналіз виділень з піхви (при наявності ІІІ-ІV ст. - санація) та даних УЗД.\n4. В лікарні ведеться журнал реєстрації направлень вагітних для інвазивної допологової діагностики, в якому відображаються результати проведених досліджень та наслідки вагітності.\n5. Установа, яка скерувала вагітну жінку для інвазивних досліджень, зобов'язана повідомити заклад, де проводились ці дослідження, про закінчення вагітності (листом, факсом чи по телефону).\nВідповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров'я, новонароджених поділяють за термінами гестації:


Замовити сайт у Оттаві. Замовлення розробки інтернет-сайту під ключ\nЧи просто замовити сайт у Оттаві під ключ? Які бувають підводні камені? Як правило, охочі заощадити клієнти, прагнучи скоротити витрати на кілька сотень доларів, пробують замовити виготовлення сайту у непрофесійних веб-студій. Результат такої економії - сайт в якому практично відсутня дизайн. У кращому випадку це пара кривих картинок, непродумана структура ресурсу в цілому, велика кількість помилок в коді, які призводять до поганого відображення на планшетах, ноутбуках, різноформатних моніторах. Такі проекти мають місце бути, і в підсумку клієнт страждає від втрати репутації компанії, і само собою викидає гроші на вітер. Далі все починається з нуля - пошук нового підрядника для виконання нового сайту. Тому не раджу користуватися послугами сумнівних компаній з підозрілими роботами, які виконують їх на безкоштовних «движках», а головне із занадто дешевими цінами. Я пропоную власні якісні послуги з розробки інтернет-сайтів, які дозволять потенційним клієнтам, виходячи з бюджету на проект, замовити якісний, професійний, гармонійний, функціональний і продає веб-сайт.\nЯ спеціалізуюся на розробці сайтів під замовлення вже багато років, все створені мною проекти мають сучасні, красиві, продумані дизайни. Структура сайту зручна і функціональна для користувачів. Мій слоган - "Від ідеї до результату!". Він говорить про те, що мої сайти опрацьовані від дрібниць в дизайні до технічної досконалості. Такий комплексний підхід до розробки проектів, забезпечує всім клієнтам, високий і що важливо, стабільний результат у вигляді постійного збільшення оборотів бізнесу. Крім створення і повної підтримки сайтів у Оттаві і по всьому світу, у мене можна оформити замовлення на створення дизайну або чисто веб-розробку будь-якого проекту. Всі послуги, які надаються, мають збалансовану по відношенню до рівня складності ціну. Якщо ми говоримо про замовлення якісної розробки сайтів під ключ, значить ми маємо на увазі професійний підхід до всіх етапів і процесів в роботі над проектом. Це настільки важлива і вимагає кваліфікованого підходу завдання, що якщо до неї ставитися без належної уваги, то негативні наслідки для замовника не змусять себе довго чекати.\nЗамовити сайт у Оттаві або в будь-якому іншому місті або країні однаково просто, немає необхідності ходити по офісах, а досить зробити замовлення онлайн, обговорити все онлайн і запустити проект теж онлайн. Головна проблема, яка стоїть перед замовником - складання технічного завдання на сайт. Як відомо, без грамотно складеного техзавдання, розробити хороший проект практично нереально. Я пропоную своїм клієнтам спільну роботу над завданням, консультуючи і уточнюючи мети і нюанси проекту. Це дозволить вам правильно визначитися з функціоналом, структурою і дизайном вашого майбутнього інтернет-ресурсу. Зробити замовлення веб-сайту під ключ дуже просто, достатньо залишити заявку на email і я обов'язково з вами зв'яжуся найближчим часом.\nПеред стартом роботи над проектом потрібно обміркувати заздалегідь зміст розділів сайту, схематично намалювати докладний меню сайту, бажану структуру. Але тільки ви можете визначити, що саме буде публікуватися на вашому ресурсі. Вибачте за тимчасові незручності буде доступна відвідувачам сайту? Які сервіси ви пропонуєте? В якому регіоні ви будете вести свій бізнес? Тільки у Оттаві, по всій країні або будете виходити на міжнародний рівень?\nЗамовляючи розробку сайту у мене, ви платите безпосередньо за сам сайт, позбувшись від оплати зайвих витрат, які веб-студії включають в ціну проекту - оренда офісу, зарплати численним співробітникам та інше. Я працюю виключно віддалено, створюю проекти як у Оттаві, так і по всьому світу.


«Наскільки важливо бути частиною потужної команди, яка працює чітко і злагоджено», — ведуча новин на Суспільному Карпати Діана Коржук - UA: КАРПАТИ\n«Наскільки важливо бути частиною потужної команди, яка працює чітко і злагоджено», — ведуча новин на Суспільному Карпати Діана Коржук\nПро роботу за кадром новинарів Суспільного Карпати та що із буднів на карантині запам’ятається назавжди, розповіла ведуча й випускова редакторка інформаційних випусків телеканалу UA: КАРПАТИ Діана Коржук.\n— Що привело вас у журналістику? Чому обрали роботу в новинах?\n— Бажання завжди знати все і про всіх. А новини охоплюють всі сфери життя.\n— Що входить до ваших обов’язків зараз, на Суспільному? Опишіть свій робочий день.\n— На Суспільному Карпати працюю випусковою редакторкою та ведучою новин. Перед тим як почути від режисера «3… 2… 1... Ефір!» і промовити «В студії — Діана Коржук. Вітаю!», потрібно добряче попрацювати. Аби розуміти, що ж сьогодні буде у випуску, необхідно знати всю інформаційну картину дня. Ми не можемо дозволити собі упустити щось важливе, адже тоді глядач не дізнається про це від нас і ми втратимо його.\nЗазвичай, мій день починається із гортання стрічки новин і соцмереж. Потім з’ясовую, хто з кореспондентів над чим працюватиме. Особливо ті, в кого зараз дистанційний режим роботи, бо їхні матеріали для ефіру доводиться монтувати самостійно. Загалом, впродовж дня збираю всі найголовніші новини Прикарпаття. Формую випуск новин так, щоб нашим глядачам було легко та цікаво його переглядати. Ну і найприємніше — робота в прямому ефірі.\n— Отже, найприємніше — це робота в кадрі. А що ж найскладніше?\n— Власне, найприємніше і є найскладнішим. Для 20-ти хвилин вечірнього прямого ефіру ти увесь день проводиш за столом режисера монтажу, уточнюєш із кореспондентами кожне речення в підведеннях до сюжетів, іноді — і в текстах. Узгоджуєш із головним редактором весь сценарій новин, потім — з режисером цей сценарій перевіряєш в студії. І аж тоді виходиш в прямий ефір. Глядач не бачить того об’єму роботи, який треба виконати до цього. Я ж розумію ціну кожного матеріалу у випуску і зусилля команди, яка над ним попрацювала.\n— Що відчули, коли зрозуміли, що доведеться працювати в умовах пандемії?\n— Страх і невизначеність. Не лукавитиму: у перші дні оголошення режиму надзвичайної ситуації на Прикарпатті було страшно. Достеменно ніхто не знав і не розумів, з чим насправді маємо справу і як будемо працювати в цих умовах. Адже ми, журналісти, зобов’язані висвітлювати все, що відбувається. І моїми особистими найбільшими страхами були — як зніматимемо сюжети, коли є обмеження перебувати в громадських місцях, і що буде з ефіром, коли зіштовхнемося з нестачею тем та людських ресурсів? На щастя, катастрофи не сталося. За два місяці жоден ефір не зірвався, і що найголовніше — всі здорові.\n— Як змінилася звична робота із оголошенням карантину?\n— Насамперед, змінився графік роботи. Зараз тимчасово немає ранкових випусків новин, тому я можу не прокидатися о 4:00, щоб встигнути на прямий ефір о 7:30. Здавалося б, менше випусків — менше роботи. Однак, із початком карантину додалося чи не вдвічі більше завдань. Оскільки я випускова та ведуча, то в офіс на прямий ефір повинна приходити в будь якому випадку.\n— Звідки берете теми для матеріалів та ексклюзиви?\n— Соцмережі – найпотужніший інформатор. Сторінки державних установ, громадських організацій, волонтерів та громадських діячів. Пости в різноманітних групах, і не менш важливо — коментарі до цих постів. Іноді цікаву ідею для сюжету можна знайти і в 24-годинних історіях, які люди додають на власні сторінки в Instagram. Буває, спілкуєшся про щось в інтерв’ю із людиною, а під час розмови вона розповість інформацію для нового телесюжету. Часто й проблема з власного життя і побуту може стати інфоприводом.\n— Яку інформацію ніколи не дозволите собі й колегам випустити в ефір?\n— Неперевірену інформацію. Ми працюємо за світовими стандартами якісної незалежної журналістики. Журналісти Суспільного зобов’язані ретельно перевіряти всю інформацію, яка до них надходить. Якщо вона не «стовідсоткова», то в ефір не потрапить.\n— Розкажіть про робочий випадок під час карантину, який ви запам’ятайте на все життя?\n— Початок карантину в Україні. Одиночні випадки інфікування коронавірусом в Івано- Франківську. Ми знали, хто перший пацієнт з підтвердженим діагнозом COVID-19 і де він живе. І ми знали, що нам необхідно відзняти сюжет про це згідно із стандартами Суспільного. Але ось хто його підготує, хто поїде на цю небезпечну зйомку — ми не знали. Мінімум годину з колегами спілкувалися — обговорювали, хто ж все-таки здійснить виїзд, думали, чи варто говорити із сусідами хворого і взагалі, як висвітлювати цю подію. Це був страх перед невідомим, адже ми ніколи не працювали в умовах пандемії. В результаті — сюжет вийшов. Проте я, мабуть, ніколи не забуду, як поїхати на цю зйомку зголосилися знімальна група. Так би мовити, «першопрохідці».\n— Ви особисто їздили на зйомки в місця, де високий ризик зараження коронавірусною інфекцією?\n— Звісно. Згодом, впродовж карантину, і я, і мої колеги із ньюзруму вже ставитися до цього простіше та їздили в лікарні записувати інтервְ’ю із медиками. З часом страх зникає, але перші зйомки неможливо забути. Пам’ятаю, перший виїзд до інфекційної лікарні. В приміщення ми не заходили, знімали лише на подвір’ї, як волонтери передають лікарям експрес-тести. Ми були в засобах захисту. Після закінчення зйомки один з лікарів сказав нам викинути маски і рукавиці негайно. Ми так і зробили. А потім хвилин з двадцять антисептиком протирали все: руки, мікрофони, камеру, сумки, телефони, взуття…\n— Який досвід — як професійний, так і особистісний — дала вам робота в умовах карантину?\n— Наскільки важливо бути частиною потужної команди, яка працює чітко і злагоджено. Пандемія зірвала з людей їхні маски. Особисто, я побачила багатьох колег з іншої сторони — із ще кращої. Тепер я переконана, що для нас навіть пандемія — не перешкода. І якщо ми й за таких умов працюємо, то відчуваю, що ми можемо все, а, можливо, й більше.


Головна - Сайт z-balkazosh!\nВідео про Золотобалківську ЗОШ\nНаш девіз: Навчатися – це означає йти до успіху!\nДіти, школа, вчителі… Слова усім відомі і знайомі. Але в кожного свої спогади, емоції, почуття викликають вони. Найчастіше — це дитинство, сміх радість спілкування з друзями-однокласниками, веселі ігри, уроки, перерви, свята, походи… І вчителі, які спливають час від часу у твоїй пам’яті до кінця твоїх днів; від яких ти взяв щось для себе; слова, сказані ними, живуть в тобі і ти звертаєшся до них навіть у зрілому віці. Дивно, але так воно і є. Нікуди від цього не дінешся. Школа… Колись ти бурхливо жив у ній, учився, швидко ріс і мужнів, а тепер вона живе в тобі тихо і непомітно, але завжди присутня, готова зринути у пам’яті в будь-яку хвилину. І деколи хочеться повернутися у її багатоголосся і дзвінку радість, у ту дитячу безтурботність, де все було так просто і легко. Хочеться відчути той політ фантазії на грані здійсненності. Це справді найкращі роки у житті людини. Тому й приходять ці думки з таким теплом і легкістю, тому й не забуваються шкільні роки. І хочеться сказати про школу і вчителів найкращі слова.\nРідна школо! Схиляються до самої покрівлі тополі, тихо кружляє дух споминів... Старенька вже, але від цього ще рідніша, бо упродовж десятиліть щоднини кличе галасливу дітвору... Ласкаво просимо! Кожного ранку мов крихітні гомінливі струмочки, зливаючись в єдиний бурхливий потік, прямують сюди діти.\nУ 1954 році була збудована 10-річка, яка мала статус середньої школи. Педагогічний колектив очолював Гринько Михайло Федорович, який працював директором з 1948 до 1957 року. При школі створюється інтернат для здобуття середньої освіти для учнів ближніх сіл Хрещенівки, Шевченківки та Михайлівки.\nЗа ці роки від шкільного порога пролягла дорога в самостійне життя майже двох тисяч випускників. Вони обрали різні професії, але найголовніше – зберегли всі моральні чесноти, якими так щедро обдарувала друга домівка.\nЗа 60 років здійснено 58 випусків. Знання здобули 1490 учнів. Ми пишаємося своїми випускниками, які працюють як у близькому, так і у далекому зарубіжжі, у різних містах, селах України. Ці люди – жива історія села і країни. Це висококваліфіковані спеціалісти різних галузей народного господарства, лікарі, вчителі, керівники підприємств, військові.\nГордістю школи є Народний артист України, лауреат Державної премії ім. Т.Г.Шевченка Павло Федорович Громовенко.\n62 випускника нагороджені золотою та срібною медалями.\nСьогодні педагогічний колектив очолює директор школи Раєнко В.І. та заступник директора з навчально – виховної роботи Кудря С.І. З 18 членів педколективу 14 мають вищу освіту. Із них 6 спеціалістів вищої категорії, 2 - спеціалісти І категорії, 1 учитель – спеціаліст ІІ категорії, 9 чоловік – спеціалісти, 1 - має звання " Учитель-методист".\nЗа 59 років здійснено 57 випусків. Знання здобули 1379 учнів. Ми пишаємося своїми випускниками, які працюють як у близькому, так і у далекому зарубіжжі, у різних містах, селах України. Ці люди – жива історія села і країни. Це висококваліфіковані спеціалісти різних галузей народного господарства, лікарі, вчителі, керівники підприємств, 16 випускників обрали професію військового.\nГордістю школи є Народний артист України, лауреат Державної премії ім.Т.Г.Шевченка Павло Федорович Громовенко.\nСьогодні педагогічний колектив очолює директор школи Бондаренко В.М. та заступник директора з навчально – виховної роботи Раєнко В.І.. З 18 членів педколективу 12 мають вищу освіту. Із них 5 спеціалістів вищої категорії, 4 - спеціалісти І категорії, 1 учитель – спеціаліст ІІ категорії, 8 чоловік – спеціалісти.\nслова Шалафастової Л.В.\nЛетять за роками роки, мов птахи перелітні,\nТа й знову багряна осінь вступила в свої права\nІ ось на шкільнім подвір’ї зібрались дорослі і діти,\nА наша старенька школа старенька школа стоїть, як нова\nСкільки ж вивчила учнів ти за свій вік,\nСкільки зібрала вражень, надій і сподівань?\nМала ти вдосталь ранків, вечорів без ліку\nЙ зустрічей з півсотні, стільки ж прощань.\nТо ж граєш ти щоліта для учнів вальс прощальний Й по світу розлітаються твої випускники.\nШколо, рідна школо, знань усіх країно,\nТи добра і правди вогнище ясне,\nПрапор школи: прямокутник з трьома кольорами,\nщо символізують три ступені шкільного життя.\nЗелений – молодші школярі, молода поросль,\nщо набирає силу протягом навчання в школі.\nЖовтий – золота середина, вони тягнуть до сонця знань, бо багато вже вміють і знають.\nБлакитний – старші школярі, всі вони – прагнуть у вись, у бездонну країну