ВИТАМИНИ И МИНЕРАЛИ | Лекарства\nВитамините са органични вещества, необходими за живота. Те са от съществено значение за нормалното функциониране на организма и в малки количества не могат да бъдат произведени или синтезирани в него. Нужни са за растежа, жизнеността и доброто общо физическо състояние. Витамините се откриват в минимални количества във всички натурални продукти. Човекът трябва да получава витамини именно от тези храни или от добавките към тях. Невъзможно е да се подържа живота без наличието на всички основни витамини.\nВитамините не са хапчета, повишаващи енергията и не притежават собствена калорична или енергийна стойност.\nВитамините регулират метаболизма чрез ензимната система. Недостигът на един единствен може да застраши целия организъм.\nЕнзимите са компоненти на ензимната система, активират и регулират метаболизма и настройват организма за функциониране при висок коефициент на полезна работа.\nВ сравнение с поемането на други хранителни вещества, като белтъчини и въглехидрати. Количеството на приетите витамини ( дори при мегадозов режим ) е минимално. Същевременно недостигът на един единствен витамин може да постави в опасност човешкия организъм.\nВитамините не могат да функционират, нито пък да бъдат асимилирани без помощта на минерали. Независимо от това, че организмът е способен да синтезира някой витамини, той не е в състояние да произведе един единствен минерал.\nАктивните минерали включват : калций, хлор, хром, кобалт мед, флуор, йод, желязо, магнезий, молибден, фосфор, калий, селений, натрий, сяра, и ванадий. Следи от минералите борон, силикон, никел и арсен са също така необходими за оптимален растеж и функциониране на мембраните\nМинералите са от съществено значение за пълноценното абсорбиране на витамините. Така например витамин А действа оптимално с минералите калций, магнезий, фосфор, селений, и цинк. Влиянието на В – витамините също така се усилва от изброените минерали, както и от кобалт , мед, желязо, манган, калий и натрий. По отношение на витамин С петте минерала за които е доказано, че осигуряват най- висока ефективност са: калций, кобалт, мед, желязо и натрий. За витамин D това са калций, мед, магнезий, селений и натрий, а за витамин Е – калций, желязо, манган, фосфор, калий, селений, натрий и цинк.\nПРОИЗХОД НА ВИТАМИНИТЕ\nВитамините са естествени вещества, съдържащи се в храните. Въпреки, че много от тях могат да бъдат синтезирани, по- голяма част се извличат от естествени източници.\nТака например витамин А обикновено се получава от рибено масло (произлизащо от черния дроб на риби). Витамин В-комплекс – от мая или черен дроб. Витамин С е най- качествен, когато се добива от шипки, по точно от зърната или плода след падане на венчелистчетата.\nВитамин Е най- често се извлича от соя, пшеничен зародиш или царевица.\nСИНТЕТИЧНИ И ЕСТЕСТВЕНИ ВИТАМИНИ\nРазлика между синтетични и естествени витамини съществува. Макар да съществуват данни за задоволителен ефект при употреба на синтетичните витамини и минерали, ползата от натуралните витамини на най- различни нива определено го превъзхождат. Въпреки, че резултатите от химичните анализи могат да изглеждат еднакви, естествените витамини съдържат нещо повече, по простата причина, че природата е била по- щедра към тях.\nСинтетичният витамин С представлява аскорбинова киселина и само това. Естественият витамин С от шипки съдържа биофлавоноиди, т.е. целият е С- комплекс, което го прави по- ефикасен.\nЕстественият витамин Е който може да включва всички токофероли, а не само алфа, е по- мощен от синтетичния си дубльор.\nЕдна субстанция, извлечена по синтетичен път би могла да предизвика реакция в химически чувствителния индивид. Докато същият материал от естествен произход ще се понася по- добре, независимо от факта, че двете вещества имам идентични химични структури.\nОт друга страна алергиите към цветния прашец може да се повлияят зле от естествения витамин С, които вероятно имат примеси от цветен прашец.\nНезависимо от това не са малко хората опитали и двете форми, които могат да свидетелстват , че честотата на стомашно- чревните разстройства е по- ниска при приемане на естествени добавки, а токсичните реакции са далеч по- ограничени когато се вземат дози, по- високи от предписаните.\nРазликата между органични и неорганични не е същата като тази, между синтетични и естествени, макар, че става въпрос за едно вредно срещано недоразумение, тъй- като всички витамини са органични – това са вещества, съдържащи въглерод.\nКелирането е процес, чрез който минералните вещества се трансформират в смилаема форма. Обикновените минерални добавки , като костна каша и доломит, често не са келирани и се налага да бъдат обработени в хода на храносмилането, за да се образуват келати и едва тогава могат да допринесат някаква полза за организма. При много хора естествения процес на келиране протича пълноценно и поради това значителна част от минералните добавки , които те приемат са с минимален ефект.\nКогато организмът не оползотворява онова, което поема т.е. не смила храната по ефективен начин показва, че само 2 до 10 % от постъпващото неорганично желязо бива фактически абсорбирано и дори и при този нисък дял 50 % от него се елиминира.\nСвързването с аминолиселините келирани минерални добавки осигуряват 3 до 10 пъти по- висок процент асимилация отколкото некелираните.\nП О – В А Ж Н И В О Д О Р А З Т В О Р И М И В И Т А М И Н И\nВИТАМИН В1 / тиамин, аневрин/\nВитамин Б1 е широко разпространен в природата, най- много в зародишите и люспите на зърнените храни ( а от там и в грубите брашна и в тъмните хлябове, особено в триците ), в техните кълнове, в ядковите плодове 9 орехи, бадеми, лешници ) , в месото, черния дроб и яйчния жълтък. Млякото и млечните продукти, зеленчуците и плодовете са бедни на витамин В1. дневните нужди от витамин В1 ( 2 – 3 мг ) нарастват многократно при бременност, кърмене, тежка физическа и умствена работа, възпалителни заболявания. В организмът витамин В1 влиза в състава на редица ензимни системи и осигурява обмен на въглехидратите, мазнините и белтъчините. Спомага за превръщането на захарите в мазнини.\nНедостиг на витамин В1 може да се получи при обилна употреба на захари и тестени изделия от фино брашно. Тогава в организма се натрупват токсични вещества от неправилна обмяна на въглехидратите . тези токсични вещества разстройват обменните процеси в организма, като засягат преди всичко централната нервна система , периферната нервна система, сърдечния мускул. Най- често се проявява обща отпадналост, намалена работоспособност, главоболие, нервност, безсъние, изтръпване на крайниците, намален апетит, запек. При по- тежки случай се появяват отоци по тялото. При продължителна липса на витамин В1 се развива описаната вече болест бери – бери, при която към посочените симптоми се прибавя и отслабване на паметта, силна раздразнителност, задух, учестен пулс, сърдечна декомпенсация, отоци, полиневрити, парези дори парализи.\nВитамин В6 затруднява фосфолирането на витамин В1 и превръщането му в активна форма. При смесването му с антибиотици и стрептомицин в една спринцовка, антибиотиците се разгрупират. Смесването на витамин В1 с никотинова киселина в една спринцовка води до разрушаване на витамин В1.\nВитамин В1 в някой случай води до повишаване на чувствителността / възбудимост /, страх, главоболие, тревога, безсъние, алергични реакции – сърбеж, обриви / уртикария/, оток на Квинке.\nПри дозиране на високи дози може да доведе до РР- авитаминоза /пелагра/.\nСиноними: Vitamin B1 ( pharmacia Co), Vitamin B1 ( sopharma), Aneurin – AS (A.S.), Benerva ( Roche), Betabion ( Marck), Bevitine ( Rhone-Poulenc Rorer), Thiamine hydrochloride ( Elkins Sinn), Vitamin B1 ( Chinoin), Vitamin B1 ( Delagrange), Vitamin B1-Ratiopharm ( Ratinopharm).\nЛекарствени форми: Vitamin B1(Pharmacia – Co) – tabl.x 50 mg et h 100mg; Vitamin B1 ( Sopharma) – amp. X 5mg/1ml, 50mg/2 ml et x 80 mg/2 ml;\nДозировка: Дневната доза за възрастни е 1,1 – 1,5 мг, за бременни и кърмачки дозировката е 1,5 до 1,6 мг дневно. При заболявания, стрес, оперативни интервенции дозата се увеличава.\nПри заболявания с лечебна цел витамин Б1 се прилага перорално или мускулно в доза по 100 300 мг дневно. Не се препоръчва венозно приложение тъй като в 6% от случаите настъпване на колабс и анафилактични прояви. В големи дози може да прдизвика – блокиртане на вегетативните ганглии. Срокът на лечение е около 30 – 40 дни.\nПрофилактично се препоръчва доза от 5 – 10 мг за 24 часа.\nВ най- голямо количество витамин В2 се съдържа в млякото и млечните продукти, вътрешностите, месото, рибата, яйчния жълтък, в хайвера, в по- малко количества в зърнените храни, доматите, пипера, спанака, зеления грах, фасула, гъбите, водораслите. Както повечето витамини от групата на водоразтворимите витамин В2 е проензим – участва като съставна част на редица окислителни ензими, които регулират процесите на окислението в клетките. Това определя неговото участие в обмяната на въглехидратите и мазнините и ролята му в синтеза на белтъците. Той е наречен фактор на растежа, понеже едно от най- важните биологични свойства е влиянието му върху растежа на развиващите се организми. Поради това витамин В2 е особено необходим за децата.\nЗа разлика от много други витамини недостигът на витамин В2 не е свързан с демонстративно изразена клинична картина на някоя определена болест. Смущенията са твърде общи: забавяне на растежа, намаляване на телесната маса на децата, дерматити, възпаление на лигавицата на очите със сълзетечение, намаляване остротата на зрението, промяна на бялата и червена кръвна картинаи др. Има обаче симптоми, които макар, че не са специфични, но карат да се мисли за наличие на хиповитаминоза или авитаминоза В2. това са напукванията на устните и появата на малки язвички в ъглите на устата ( хейлит ).\nПриложение: прилага се с профилактична и лечебна цел при недостиг на витамина.\nПри желязодефицитни анемии се прилага съвместно с железни препарати, особено при синдрома на Plumer – Winson.\nпри стоматити, хейлпза, ангулисинфекциозна и др.\nпри нарушена акомодация\nпри различни дерматози у деца, предизвикани от недостатъчно хранене\nпри смущение растежа на кърмачето и др.\nТова е група от няколко витамини, които в организма се превръщат един в друг: пиридоксин, пиридоксал, пиридоксамин. Устойчив е на висока температура, като не изгубва активността си в много кисела и силно алкална среда. Разрушава се обаче на светлина. Участва в обмяната на белтъците, мазнините и въглехидратите. Най- богати на витамина са дрождите, зърната на житните храни, фасулът, картофите, черния дроб, мускулите. В малки количества се образува от микробната флора в червата.\nПри недостига му се нарушават обменните процеси в организма. Клиничната картина не е характерна за специални заболяване. Проявява се със загуба на апетита, раздразнителност сънливост, гадене, повръщане, дерматит, конюктивит, хипохронна анемия, смущения в сърдечната дейност.\nПриложение : Прилага се с профилактични и лечебни цели особено на хопивитаминоза В6 в съчетание с другите витамини от В група. За лечение на сидеробластна анемия, агранулоцитоза, лъчева болест и други заболявания на кръвните клетки.\nИзползва се за профилактика и лечение на невропатиите които са анагонисти на витамин В6.\nПри захарен диабет в съчетание с антидиабетични средства\nВИТАМИН В12 ( цианкобаланин, антианемичен фактор)\nПървото от допълнителните му названия подсказва за твърде сложния химичен състав на витамин В12, а второто (антианемичен фактор)му е дадено поради неговата роля при пернициозната анемия и нейното лечение. Притежава силно кръвотворно действие, осигурява зреенето на червените кръвни клетки. Освен това стимулира регенерацията на тъканите и органите в тялото. Съществуват данни, че участва в синтеза на белтъците.\nВ човешкия организъм постъпват главно с животински храни: черен дроб, бъбреци, месо, риба, сирене извара, и по- малко с растителни продукти: лук, ягоди, касис, гъби, и др. при болни от пернициозна анемия витамин В12, приет с тези храни не може да попадне в организма и да упражнява своето защитно действие срещу анемията, защото при тези болни липсва т.нар. вътрешен фактор на Касъл, който нормално се секретира от лигавицата на стомаха. Този фактор се свързва с витамина ( явяващ се външен фактор), предпазва го от асимилиращо действие на бактериалната флора на червата, осигурява неговото постъпване в организма. За това при болни от пернициозна а немия витамина трябва да се инжектира мускулно или да се дава през стомаха, но не в смес със стомашен сок, който го предпазва от тази бактериална асимилация. В организма основното депо на витамина е черния дроб, а упражнява въздействието си в костния мозък. Авитаминоза В12 с нейните последици може да се развие при продължително вегетарианско хранене, особено при пълно вегетарианство.\nПриложение: витамин В12 е основно лечебно средствона мегалобластни анемии, у бременни, анемии след резекция на стомаха по различни причини, при чернодробни заболявания, при отравяне с олово, при алиментарна анемия, както и при физическо и психическо пренатоварване. Освен това с успех се прилага при неврити (полиневропатия), при диабет, алкохолизъм и други етиологични фактори. Добри резултати се получават при херпес зостер, остеопороза и много други заболявания.\nВИТАМИН В13 (Aciolum oroticum)\nВитамин В13 (оротова киселина) и нейната калиева сол имат подчертано витаминиподобно действие. Участват и подпомагат анаболните и регенераторните процеси в организма. Те са прекурсор на пиримидиновите бази, вземащи участие в биосинтезата на нуклеиновите киселини, отговорни за белтъчния синтез. Подобряват апетита и поносимостта към някой лекарствени препарати, усилват възстановителните процеси и укрепват организма. Калиум оротикум има антиаритмично и диуретично действие.\nПриложение: Използва се за лечение на редица заболявания.\nПри заболявания на черния дроб – хронични хепатити, чернодробна цироза преди поява на асцит.\nПри заболявания на сърдеяно- съдовата система – хронична сърдечна недостатъчност, атеросклероза, миокардитен ингаркт, ритъмни нарушения и др.\nПри обмяна на веществата – дипротеинемия, затлъстяване, уратна литиаза, подагра и др.\nПри остра и хронична интоксикация\nПротивопоказания: Препаратът не се прилага при иктер, при чернодробна цироза в стадии на декомпенсация/ поява на асцит/, тежки бъбречни заболявания и др.\nВИТАМИН 15 ( Acidum pengamicum)\nВитамин В13 има витаминиподобно действие. Водно разтворим. В някой страни не се използва. Съдържа се в: бирена мая, нелющен кафяв ориз, житни растения, тикви и сусамено семе.\nДействие: пангамовата киселина и нейната калиева сол /калгам/ оказват благоприятно влияние върху обмяната на веществата. Участват в процесите на метилиране и трансметилиране. Имат липотронен ефект. Активирта различните ензимни системи. Увеличават креатинфосфата в мускулите и миокарда, а така също и гликогена в мускулите и черния дроб.\nПриложение: прилага се при различни заболявания\nПри изхимична болест на сърцето с или без недостатъчност\nПри лустичен аортит\nПри белодробен емфизем, пневмосклероза с прояви на белодробно- сърдечна недостатъчност.\nВИТАМИН В10- известен като фолиева киселина\nИма сложен химичен състав в който влизат аминобензоена киселина, глутаминова киселина и птерин. Играе важна роля в процесите на организма, тъй като директно или в състава на някои ензими и на свой производни участва в синтеза на редица важни съединения, в някой случай с витамин С или В12. Указва кръвотворно действие и при неговия недостиг или липса се развива анемия подобна на педициозната анемия при липса на витамин В12. могат да се развият също и левкопения, тромбопения, стоматит, гастрит, ентерит и други заболявания. Ролята му в синтеза на белтъците прави много важно неговото участие в развитието на плода в утробата на майката и на детския организъм.\nВ най- голямо количество се съдържа в листата на зеленчуците ( названието му произлиза от „фолиум” – листа) и в плодовете, съдържа се също в зърнените и бобовите храни. От животинските продукти го съдържа най- много черния дроб, мускулите, сиренето, хайвера и др.\nВИТАМИН С (аскорбиова киселина)\nВитамин С заема особено важно място в групата на витамините, особено когато се касае за храненето на населението от умерения пояс, в това число и на населението на нашата страна. Не случайно той е най- популярния сред всички витамини. Много често хората говорейки за витамини, разбират витамин С.\nУчаствайки в окислително – възстановителните процеси в организма, аскорбиновата киселина осигурява правилното протичане на множество функции: обмяна на белтъците и въглехидратите, поддържане на нормалната еластичност и пропускливост на кръвоносните съдове, формирането на съединителната и костната тъкан, повишаването на съпротивляемостта на организма при простуда и инфекции и т.н. той регулира също и обмяната ха холестерола и с това оказва профилактично действие срещу атеросклерозата.\nВ днешно време масовите заболявания от истински скорбут могат да се развият само при изключителни обстоятелства, за това пък все още не са редки различните степени на С- хипо- витаминоза, включително и сред населението на икономически развитите страни. Това състояние се проявява главно с лека физическа и умствена умора, кървене на венците после в подкожието, склонност към простудни заболявания. Освен поради недостиг на витамин С в храните това състочние може да настъпи при затруднена резорбация на витамина при гастрит, ентероколит и други заболявания.\nЧестотата на С- хиповитаминозитее свързано с особеностите на разпространението и съхраняването на витамина. Той не се съдържа в зърнените храни, а съвсем малките му количества в месото и млякото на домашните животни, рибата и яйцата също нямат практическо значение. Основни вносители на витамин С в организма на човека са зеленчуците и плодовете. От тези зеленчуци и плодове, които се отглеждат у нас или могат да се доставят от пазара ни, особено богати на витамин С са шипките, касисът, пиперките (особено червените), доматите, спанака, зеления лук, марулята, цитрусовите плодове.\nАскорбиновата киселина лесно се окислява и преминава в съединения, които нямат витаминна стойност. Окисляването протича особено бързо в алкална, а даже и в неутрална среда. Киселата среда обратно, я предпазва от разпадане и в такава среда тя може да издържи нагряване до 100%С. органичните киселини на туршиите и киселото зеле благоприятстват за по- дълго запазване на витамин С в тези продукти. Солите на тежките метали (мед, желязо, сребро и др.) катализират окисляването на аскорбиновата киселина и за това при присъствието дори и на малко количества от тези соли ( или при съхраняването и на продуктите в метални съдове) витаминът бързо се превръща в своите неактивни форми. Аскорбиновата киселина се окислява и под действието на ензимите, които нормално се съдържат в зеленчуците и плодовете, ако продуктите не се консумират или сварят след набирането им. При нагряването, тези ензими лесно се разрушават. Бланширането на зеленчуците и плодовете (краткотрайното им потапяне във вряща вода) също разрушава ензимите и запазва витамина. Поради склонността на аскорбиновата киселина да се окислява, съдържанието и в продуктите е променливо. Тези промени могат да се дължат и на различните почвени и климатични условия, на сортовете, на сезона.\nВ снабдяването на организма с витамин С има известна сезонност: през зимно- пролетния сезон съдържанието му в туршиите и другите зеленчукови и плодови консерви не е достатъчно да осигури необходимия му внос и се появяват симптоми на хиповитаминоза.\nНо на сезонни колебания е подложено не само количеството на аскорбиновата киселина в организма, но и на други витамини, например на А и Д. За витамин Д това е лесно разбираемо, тъй като той се синтезира от неговите провитамини при облъчването на тялото от слънчевите лъчи. Една от причините за сезонните колебания в наситеността с витамин А е приемането на по- голямо количество каротин , неговия провитамин, със зеленчуците през лятно- есенния сезон. Някои от признаците на С- хиповитаминозата – бърза уморяемост, намалено съпротивление при простуда и инфекциозни заболявания, не са строго специфични за недостатъчност на само на аскорбиновата киселина. в една или друга степен те се проявяват и при недостатъчност на други витамини. Късните зимни и пролетни месеци са времето, когато организма обеднява на различни витамини и за това тези явления на умора и по- голяма заболеваемост най- често се наблюдават през този сезон. На населението те са известни като пролетна умора.\nПомага да се запят в здраво състояние капилярите, венците и зъбите\nСпособства всмукване на желязото\nСпособства заздравяване на рани, лечение на изгаряне, срастване на кости\nПредпазва и лекува скорбут\nЕдин от компонентите за лечение на анемия и особеностите на желязодефицитните анемии\nСъкращава изработката на сводни радикали\nПредпазва намалява симптомите на хремата и други инфекции\nПредпазва от някой форма на рак\nНамалява симптомите на артрит, кожни язви, алергични реакции\nПредпазва от появата на херпесни инфекции на очите и гинеталите\nНамалява интоксикацията, възникваща при употреба на алкохол и наркотици\nСпособства за лечение на рани от дълго лежане\nЗабавя процеса на общо стареене\nЛица, употребяващи нискокалорична или недостатъчно богата на хранителни вещества храна, а също и тези, които изпитват повишена потребност от хранителни вещества\nЛица по- възрастни от 55 години\nЗлоупотребяващи с тютюн, алкохол и наркотици\nЛица страдащи от изтощителни хронични заболявания, остра немощ, туберкулоза\nЛица намиращи се дълго време в стресово състояние\nНеотдавна понесли хирургическа операция\nЛица с частично отделен стомашно-чревен тракт\nПрекарали тежки травми и изгаряния\nРаботници в токсично опасни условия\nИзпитващи първи симптоми на инфекциозни заболявания\nСкорбут, мускулна слабост, подпухнали венци, клатещи се зъби, умора, депресия, подкожни кръвоизливи, кървящи венци\nАнемия, слабост, бледост\nИзползване – характер на действие на витамина\nНеобходим е за образуване на колаген и възстановяване на тъканите\nНеобходим е за метаболизма на фениланина, тирозина, фолиевата киселина, желязото\nСпособства за използването на въглеродите, синтез на мазнини и протеини, сехранява целоста на стените на кръвоносните съдове\n( ниацин, никотинамид, никотинова киселина)\nВитамин РР влиза в състава на различни ензими, осигурява широк брой обменни процеси в организма. При неговия продължителен недостиг в храната и особено при неговата пълна липса се развива болестта пелагра.характеризират я с „трите Д”: дерматит, диария и деменциа (слабоумие). Дерматитът се проявява със зачервяване на кожата в откритите за слънцето места по тялото. Намалена секреция в червата и стомаха води до нарушено смилане и резорбация на храната с диария; съпътства се с възпаление на езика ( глосит). Деменцията е напреднала форма на смущение в нервната система, изразяваща се с раздразнителност, отпадналост, нарушени рефлекси, психически смущения. Заболяването може да завърши със смърт.\nВитамин РР е термостабилен запазва се при изваряване на продукта. В организма постъпва главно със зърнени храни и по- малко с бобовите, с някой зеленчуци и животински храни ( черен дроб, бъбреци, риба). При неговия недостиг или липса в храната организма е в състояние да го синтезира сам, обаче за тази синтеза му е необходима аминокиселината триптофан. Ако основната храна на населението е царевичния хляб, чиито белтък е много беден на тази аминокиселина , сред това население се развива глад за РР и болестта добива масово разпространение.\nПриложение: прилага се профилактично и за масово лечение за авитаминоза РР (пелагра).\nПри заболявания на стомаха и червата, гастрит, ентерит, колит, диария, хепатит\nПри заболявания на кожата – дерматози при заболявания на черния дроб и алкохолизъм, ексфолиативни еритродерми,. При слънчева и рентгенова еритема, алергични и кожни обриви, лупус еритематодес, токсични и медикаментозни дерматози и др.\nБИОТИН ( витамин Н )\nСпособност за образуване на мастна киселина\nОблекчава метаболизма на аминокиселините и въглеводородите\nПодържа в нормално състояние потните жлези, нервната тъкан, костния мозък, мъжките семенни жлези, клетките на кръвта, кожата, косата\nМинимизира симптомите на дефицит на цинка\nПотребност от допълнителен прием:\nЛица, употребяващи големи количества яйца които съдържат веществото авидин, подтискащи биотина. В процеса на приготвяне на яйцата това вещество се разрушава и проблема отпада.\nДефицит се проявява изключително рядко.\n- Сухо белене на кожата на главата и лицето\n- Загуба на мускулни рефлекси\n- Гладък и блед език\n- Изпадане на косите\n- Повишаване на нивото на холестерола в кръвта\n- Увеличаване на черния дроб\nХарактер на действие на витамина\nБиотина е необходим за нормалния ръст, развитие и поддръжка на здравето.\nЧревните бактерии произвеждат биотин в достатъчно за организма количество, ето защо здрави възрастни лица не се нуждаят от допълнителни количества.\nТютюн: Подтиска всмукването. Пушещите се нуждаят от допълнителен прием на биотин.\nАлкохол: Влошава всмукването.\nХрана: Употребата на значителни количества яйчен белтък може да доведе до биотинова анемия. Яйчният белтък съдържа авидин, прпятстващт смукването на биотина.\nВИТАМИН К3 ( menadion natrii bisulfas)\nВитамин К3 е водноразтворим, получава се синтетично. В черния дроб спомага за синтеза на протромбина, факторите на съсирването на кръвта – VII, IX, X. Ускорява съсирването на кръвта, повишава протромбина и плазмата.\nПри прилагане на витамин К3 за лечение положителен резултат настъпва след 2 – 3 дни, поради бавно активиране на ензимните системи на черния дроб. Резорбира се бързо, метаболизира черния дроб, преминава през плацентата. Излъчва се чрез жлъчката и урината.\nПриложение: прилага се при лечение на липса на витамин К3 и хеморагии. С профилактична цел се прилага при различни състояния:\nпри продължителна терапия с широкоспектърни антибиотици\nпри лечение с високи дози с антокеагуланти\nпри жлъчни фистули, обструкция\nпри интоксикация с ретицидни препарати\nВИТАМИН N ( липоева киселина)\nДействие: липоевата киселина / витамин N/ действа приблизително като витамините от група В. По своята същност представлява ензим ,който заедно с кокарбоксилазата в окислителното декарбоксилиране на пирогроздената киселина и алфакетокиселините и играе значителна роля в енергообразуването в организма. Регулира липопротеиновата и въглехидратна обмяна. Действа благоприятно върху чернодробната функция , при отравяне действа дезинтоксикиращо.\nМозъчно- съдова болест\nПри вирусен хепатит, хроничен хепатит, цироза на черния дроб\nРазтворим във вода. Естествени източници са : говежди черен дроб, жълтък от яйце, соево брашно, бирена мая, нелющен ориз, мляко, бъбреци и др.\nВитамин Н е съставна част на ензим участващ в процесите на карбоксилиране и декарбоксилиране. Стимулира зарастването на кожата. Участва в обмяната на мастните киселини. Витамин Н е необходим за протичане на нормалните процеси в нервната система. Има липотронна активност.\nВИТАМИН U (medexport)\nВитамин U представлява активиран метионин със значителен енергиен заряд. Участва в синтеза на холин, креатенин, адреналин, метилиране на ДНК и РНК и други, доставяйки метилирани радикали. Стимулира цялата стомашна и чревна лигавица.\nПовишава продукцията на гастромукопротеина и устойчивостта на стомашно- чревната мукоза против агресивното действие на солната киселина. установено е , че има и антиалергични и антихистаминови качества.\nПрилага се при лечение на дуеденална язва, хроничен гастрит, хепатит, хронични рецидивиращ стоматит. Благоприятен ефект оказава при недостатъчност на секретерната функция на стомаха.\nПО- ВАЖНИ МАСТНОРАЗТВОРИМИ ВИТАМИНИ\nВитамин А ( ретинол, аксерофтол )\nДадените още две имена на витамин А ( ретинол, аксерофтол ) съответстват на две от неговите функции в организма. Ретинол произлиза от „ретина” – чувствителния към светлината слой в окото. Този слой съдържа в себе си веществото зрителен пурпур или родопсин, което е съединение на белтъка с ретинола. Родопсинът осъществява адаптацията на зрението към по- силно или по- слабо осветление. При недостатъчен внос на витамин А в храната, родопсин не може д а се образува и зрението в мрак отслабва, развива се и така наречената „кокоша слепота”- ( хемералопия ). При тежка авитаминоза се развива и перфорация на очната роговица и ослепяване.\nВторото название, аксерофтол или антиксерофталмичен фактор, антиксерофталмичен витамин , е свързано със способността на витамин А да поддържа влажността и антибактериалните свойства на лигавицата на очите. Но не само на очите. При неговата липса кожата също става суха, развива се хиперкератоза, склонност към пиодермии, фурункули. В дихателните органи се развиват упорити ринити, ларинготрахеити, бронхити, пневмонии. В харносмилателната система се нарушава стомашната секреция, развиват се гастрити и ентероколити. В пикочните пътища могат да се развият пиелити , уретити, цистити.\nВитамин А е необходим и за нормалния растеж на тялото. При недостиг на този витамин в храната на растящия организъм се задържа неговия ръст. Това е, защото при неговата липса се нарушават нормалните процеси и в други органи и тъкани: синтезата на нуклеинови киселини и на белтъци, обмяната на мзнини и на минерални вещества, увреждат се клетъчни мембрани, ензимните процеси.\nВ днешно време изразени форми на пълна липса на витамин А в организма, т.е. на авитаминоза А, се срещат само в икономически изостаналите райони, обикновено придружаваща белтъчно- енергийна недостатъчност. Страдат най- често децата. Уврежданията на лигавицата и роговицата на очите са едни от най честите причини за слепотата сред населението в тези райони.\nОт продуктите не храненето в нашата страна особено богат на витамин А е черния дроб, но постоянен източник, макар и с по- малко съдържание в тях, са жълтъците на яйцата , млякото, млечните продукти , кравето масло. Много високо е съдържанието му в рибеното масло. Растителните продукти не съдържат витамин А, но човешкия организъм го произвежда от техните каротини, особено от бетакаротин, но от някои други растителни пигменти. Такива вещества се наричат провитамини. Според някой определения с каротин могат да се покрият от 75% от нуждите на организма от витамин А.\nИзвестни са случай на отравяне с големи дози на витамин А (хипервитаминоза А). такива отравяния са се развивали при хранене с черен дроб на някой морски риби, които са много богати на този витамин. Отравяне може да се получи и при приемане на големи дози лекарствени препарати на витамин А. клиничната картина протича с гадене, повръщане, диария, силно главоболие, тежко общо състояние.\nМастноразтворимият растителен пигмент каротин провитамин А – от него в организма се синтезира витамин А. съществуват три каротина: алфа, бета и гама. От приетия с храната бетакаротин около 1/3 се резорбира от чревната стена. В организма от две негови молекули се синтезира една молекула витамин А. Следователно по витаминна активност , съдържащия се в приетата храна бетакаротин съответства на 1/6 от тази на витамин А. другите негови форми (алфа и гама) са със значително по- слаба такава биологична активност.\nОт растителните храни в най- голямо количество го съдържат морковите, от където той е получил своето название – „карота” на италиански означава морков. В по- големи коли чества го съдържат и други жълто и червено оцветени плодове и зеленчуци.: шипка, тикви, червени домати, червени пиперки, кайсии, вишни, малини, но също и листниковите зеленчуци: спанак, коприва, киселец, лапад, лобода, листа на цвекло и др.\nСпособства за избавяне от много разстройства, предпазване от кокоша слепота и развитие на родописина\nСпособства ръста на костната тъкан, зъбите, репродукцията\nСпособства формирането и подържането в здраво състояние на кожата, косата, лигавицата\nПовишава съпротивата на организма към респираторни и други инфекции /вкл. Морбили в сраните от третия свят/\nПри външно приемане помага при лечение на възпаление на мастните жлези импетиго, фурунколоза, карбункули, открити язви\nПодпомага контрола при развитие на глаукома\nЗащитава от проява на замърсяване на околната среда и смог: бетакаротина действа като антиоксидант\nПомага избавянето от старчески пигменти петна\nСпособства за заздравяването на повредена кожа, порязване и рани\nЕдин от способите за борба с хипертириозата\nЛица, използващи малко калориина или не достатъчно богата на хранителни вещества храна, а така също изпитващи повишена потребност от хранителни вещества\nЗлоупотребяващи с алкохол и наркотици\nЛица страдащи от изтощителни хронични заболявания или подържащи висока температура\nПродължително време страдащи от стрес\nНеотдавна прекарали хирургическа намеса\nНедоносени деца със слаб имунитет\nОтсъствие на сълзоотделяне\nВлошаване на зрението с възможна слепота в случай на остър дефицит при отсъствие на лечение\nПредпазва от инфекции, особено от респираторни\nЛош ръст на костите\nБезсъние, чувство на умора\nизключително важен за нормалната работа на ретината на очите\nвзаимодейства с цветния пигмент на ретината с образуване на родопсина, необходим на зрението при недостатъчно осветление\nможе да встъпи в ролята на кофактор и ензимните системи\nнеобходим за растежа на костите, обезпечава функциите на яйчниците, ембрионалното развитие, за регулиране ръста, деференциация на тъканите\nВсъщност това е групата на няколко витамина с антирахитично действие, от които с най- изразено такова действие са витамините D2 (ергокалциферол) и D3 (холекалциферол). Всички те са производни на стеролите. Ергостеролът е провитамин на витамин D2, а 7 – дехидрохолестеролът е провитамин на витамин D3.превръщането на провитамините в съответните витамини се извършва под действието на ултравиолетовите лъчи на слънчевата светлина в кожата, но става и в черния дроб и бъбреците. Витамин D2 улеснява преминаването на калциевите и фосфорните соли от червата във вътрешността на организма. Витамините от тази група подържат и нормалната концентрация на калций и фосфор в кръвта. Двата витамина играят важна роля в постъпването на калциевите и фосфорните соли в костите за тяхната калцификация. А още по- ефикасно правят това калцифициране продуктите на метаболизма (на окисляването) на тези витамини, който метаболизъм също се извършва в черния дроб и бъбреците.\nС животинските храни , главно с черния дроб, особено тези на робите, с хайвера, а рибеното масло, яйчния жълтък, кравето мляко и други животински продукти се приема главно витамин D3. обаче нуждите на човешкия организъм от витамин D се задоволяват главно с провитамина на витамин D2, съдържащ се в растителните храни, главно в маслиненото масло и други растителни масла, маслините, някои листни зеленчуци и плодове. Него организмът превръща във витамин D2.\nПри не достатъчно постъпване на витамин D в организма и недостатъчно слънчево облъчване се развива рахит. В основата на това заболяване е развитие на хипокалцемия (понижено количество на калция в кръвта) поради не постъпване на калций в организма и извличането му от костите. В тях се развива остеопороза (намалена плътност) и остеомалация ( омекване). В гръбначния стълб и долните крайници се развива изкривяване , гръдния кош се деформира. Поради изтъняване могат да се деформират и костите на черепа. Заболяването най- често се развива през зимния сезон, поради намаляване на слънчевото облъчване през този сезон. Най- често страдат децата, особено кърмачетата и недоносените деца.\nВИТАМИН D3 (Cholecuciferol)\nВитамин D3 се образува в кожата от 7- дехидрохолестерол под въздействието на ултравиолетовите лъчи. В кръвта циркулира в комплекс с плазмения витамин D – свързващ глоболин, който се синтезира в чения дроб. В черния дроб се хидролизира под въздействието на микроземалната моноксигеназа и се превръщат в 25 – оксихолекалциферол – 25 /ОН/D3, който циркулира в кръвта. Свързан с плазмения витамин D- свързващ глобулин се отнася в бъбреците, където се метаболизира., като се осъществява се осъществява синтеза на биологично активните метаболити на витамин В3 – 1,25 – диоксихолекалциферол /1,25/ОХ2D3 и 24,25 – диоксихолекалциферол /24,25/ОХ/2D3, които имат хормонална активност. По- голяма физиологична активност има 1,25/ОХ/2D3. той действа на:\nа) тънките черва – увеличава резорбацията на калция и фосфатите\nб) на костите на скелета – стимулира остеокластичната активност , което води до резорбация на костта и мобилизация на калция\nв) на бъбречните туболи - стимулир арезорбацията на калция и фосфатите\nг) щитовидните жлези\nПри остеопороза, остемелация, хперпаратиреидизъм, за ускоряване образуването на фрактури, туберкулоза на бъбреците и ларинкса, при спазмофилия и хипокалцемична тетания, за профилактика и лечение на рахит.\nИзвестни са 7 токофероли, от които най- активни са алфа, бета и гама – токоферолите. Синтезира се от тъканите на растенията и се съдържа в листните зеленчуци (зелето, салатите, спанака, магданоза, някой водорасли и др.), по- малко в някой плодове (ябълките, крушите), също в морковите, бобовите храни и др. богати са растителните масла, млечните продукти, рибата. Устойчив е на температура да 175 градуса С, на киселини и основи, разрушава се от ултравиолетовите лъчи. В червата се всмуква само в присъствието на мазнини. В организма оказва силно антиокислително действие, запазва от окисление витамините А и С, ненаситените мастни киселини и други съединения. Стимулира активността на редица ензими, синтезата на белтъците, на някой техни аминокиселини, дейността на мускулатурата и нервната тъкан и особено на половите органи: образуването на полови хормони, оплождането, износването на плода. Названието токофероли произлиза от гръцката дума „токос” – потомство и „феро” – нося. Нуждата от витамин Е е повишена при бременност, в пубертета, в климактериума и при кърмачета.\nВитаминизиран хляб от житни растения\nЗародиш от пшеница и масло от тях\nЦаревично масло и маргарин\nСпособства нормалния ръст и развитие на организма\nОтстранява и предпазва от Е – авитаминоза деца, а така също и новородени с малко тегло\nПредизвиква окислението в организма на свободните радикали\nДейства като противодействащ съсирването на кръвта агент\nСпособства за нормално образуване на червените кръвни телца\nСпособства за рециркулацията на витамин С\nНамалява риска от летален изход при инфаркт на миокарда при мъже\nПовишава имунитета , особено при лица, изпитващи Е- авитаминоза\nАнтиоксидант при рак, болно сърце, тъкани, образуващи свободни радикали в организма\nНамалява симптомите на фиброзно – кистозните заболявания на млечната жлeза\nНамалява проблемите на кръвообращението на долните крайници\nПредпазва коронарно – артериалното заболяване на сърцето\nСпособства за висока полова активност\nПовишава силата и издръжливостта на мускулите\nСпособства за заздравяване на рани и изгаряния\nНамалява симптомите на менопауза\nПодпомага при пчелно ужилване\nНамалява размера на следоперативните шевове\nПредпазва от обриви\nПредупреждава проблема с очите и белите дробове при новородените с малко тегло, а така също така в недоносените деца\nЛекува кожни заболявания асоциирани с лупос\nПонижава нивото на глюкозата в кръвта в някой болни от диабет\nПредпазва от дегенерация жълтия цвят на катарактата\nНеобходимост от допълнителен прием:\nЛица, използващи малко калорийна или не достатъчно богата на хранителни вещества храна, а също така които изпитват повишена потребност от хранителни вещества\nЛица, по- възрастни от 55 години\nСтрадащи от продължителни и изтощителни заболявания\nТакива, които са изпаднали за продължително време в стресова ситуация\nСтрадащи от болести на черния дроб, жлъчните пътища и задстомашната жлеза\nПрекарали на скоро тежки травми и изгаряния\nСтрадащи от хипертериоза\nПодложени на рискове от инфаркт на миокарда\nСтрадащи от муковисцедоза\nСтрадащи от глуатенова болест\nВ недоносени бебета и деца:\nНеспособност да концентрират вниманието си\nОткрити са няколко вещества с действие на витамин К. от тях най- разпространеният, витамин К1, се съдържа в растенията, особено в листата на дивия кестен, зелето, доматите, ягодите, морковите, тиквата. Съдържа се също, макар и в по- малки количества в някой животински организми в някои животински организми, свинския черен дроб, мускулите, бъбреците, слеската. Другият витамин К2, се синтезира от нормалната бактерийна флора в червата на човека и животните. При нормални условия, количеството, в което тази микрофлора го произвежда , е достатъчно да покрие нуждите на организма, обаче при някой заболявания на стомаха и червата свързани с диария или при унищожаване на тази микрофлора при вземане на антибиотици, образуването на витамина може да се подтисне. Витаминна недостатъчност може да се развие и при заболявания, при които е възпрепятствана резорбацията му през чревната стена: ентероколит, панкреатит, хепатит и др.\nВ организма витамин К играе важна роля в процесите на кръвосъсирването ( антихеморагичен витамин), като участва в синтеза на протромбина и други белтъци, осигуряващи кръвосъсирването. Но той стимулира синтезата и на други важни биологично активни вещества, които не са свързани с кръвосъсирването като хистамин, серотонин, ацетилхолин и др. А със стимулиращото обновяване на белтъците той спомага за бързо заздравяване на рани, увреждания от изгаряния и др.\nВИТАМИНИТЕ В НАШЕТО СЪВРЕМИЕ\nЗа съжаление съвременния човек трудно ще се оправи без допълнителен прием на поливитамини. По данни на лабораторията за витамини и минерални вещества на Академията на медицинските науки на Русия , 70 до 100 на сто от хората страдат от недостиг на витамин С. при 40 80 на сто е регистриран недостиг на витамини от групата В и каротин. При повече от половината бременни жени се наблюдава дефицит на фолиева киселина и витамин В6.\nНа какво се дължи този недостиг на витамини? През последните десетилетия в резултат на развитието на цивилизацията двойно е намаляло изразходването на енергия от човека. С толкова трябва да намалее и употребата на храна. В противен случай са неизбежни преяждането, наднорменото тегло и затлъстяването. А това е най- прекия път към захарния диабет, хипертоничната болест, атеросклерозата и други заболявания на XXI век.\nНо за намаляване на общото количество на храната и нейната калоричност, ние ще трябва да се разплащаме с витаминен недостиг. Дори в най- доброто рационално меню, което включва 2500 калории на ден, недостигът на повечето витамини е почти една трета от необходимото количество.\nПри това храната ни вече не е така разнообразна. Ние купуваме много висококачествени, лесни за използване, но бедни на витамини и минерални вещества храни. През последните години започнахме да употребяваме повече консервирани или подложени на интензивна обработка или продължително съхранение продукти. Всичко това води до съществена загуба на витамини.\nУ нас положението с недостига на витамини е много по- сериозен, отколкото като на пример в Западна Европа и в Азия. Българите постепенно губят полезния си навик да консумират плодове, зеленчуци и морски храни.\nВИТАМИНИТЕ НЕ ТРЯБВА ДА СЕ ПРЕДОЗИРАТ\nВитамин А, D, Е и К се натрупват в организма и това е опасно\nТова е много разпространена заблуда. Витамините A, D, Е и К притежават способността да се натрупват в организма. Продължителната им употреба в големи дози може да доведе до странични ефекти. Излишъкът от витамин D например е опасен за костната и нервната система, а предозирането на витамин Е може да доведе до изменения в имунната система.\nПродължителната употреба на витамин А в големи дози може да предизвика сънливост, намаляване на силите, увеличаване на черния дроб, нарушение във съсирването на кръвта и да стане причина за появата на остеопороза. Особено опасни са големите дози витамин А за бременни, тъй като може да предизвика нарушения в развитието на плода.\nПовечето разновидности на известните поливитамини като „Центрум”, „Дуовит” и други съдържат двойно по- голяма от допустимата доза витамин А. това не означава обаче, че тези препарати трябва да се забраняват и веднага да се изземат от аптеките и дрогериите. Такова превишаване на дозата не е опасно. Но само, ако тези поливитаминни комплекси се приемат в продължение на две седмици до месец и половина. Постоянното приемане на тези витамини с по- голяма доза витамин А, може сериозно да навред на организма.\nСъществуват и лечебни поливитаминни комплекси. В някой от тях дозата на витамин А превишава нормалната 40, в други- 8 , а в трети 6 пъти. Тези препарати трябва да се приемат само по предписание на лекар и под негов контрол и наблюдение.\nАнтивитамините, които днес наричаме авитаминоантагонисти, заемат поради структурно сходство мястото на витамините в клетките или в ензимната система. Те блокират системата, която свързва витамините. Освен това антивитамините могат да въздействат пряко върху молекулите на витамините и да разбиват техните връзки. По този начин витамините губят своето въздействие и може да се стигне до недостиг на витамини (хиповитаминиза). Според К. Ланг при витамините от групата Б антивитаминът се конкурира с витамина в следната схема:\nАпоензим + витамин = действащ ензим.\nАпоензим + антивитамин = недействащ ензим.\nДействащ ензим + антивитамин = недействащ ензим + витамин.\nПовечето от изследването на действието на витамините бяха извършени върху микроорганизми. При по- високите организми, експериментите са често пъти трудно осъществими, тъй като или антивитамина губи токсините си , или пък чрез други реакции в организма това съединение може да има токсично действие, а в този случай активността на антивитамина не може да се наблюдава. Експериментално могат да бъдат получени антивитамини например на групата В чрез промени в структурата.\nАнтивитамините играят при храненето само подчинена роля. Но специалистите по храненето се интересуват много от тях, тъй като с помощта на антивитамините могат да се предизвикат изкуствено хиповитаминози за експериментални цели. По този начин отпада необходимостта от провеждането н адиети с лишена от витамини храна. И най сетне антивитамините дават на учените възможност да надникнат в биохимичните процеси на организма.\nНай известният антивитамин е гликопротеинът авидин, който се съдържа главно в сухия яйчен белтък. Той се свързва с биотина в устойчив комплекс, който вече не може да бъде разграден от ензимите на стомашно- чревния тракт. Суровият яйчен белтък следователно отнема въздействието на този витамин. При експерименти с хора е установено, че поглъщането на големи количества суров яйчен белтък предизвиква от 4 до 8 седмици лющене на кожата, липса на апетит, умора, болки в мускулите и нервна свръхвъзбудимост. Явленията на хиповитаминозата изчезват при приема на дневна доза от 150 – 300 микрограма биотин. (1 микрограм = една милионна част от грама).\nКато диетично средство авидинът е малко подходящ, тъй като на никой не му би дошло на ум да приеме 20 до 30% от необходимите му калории под формата на суров яйчен белтък. Авидинът се разрушава при варене. В соята също се срещат няколко антивитамина. Липоксидазата окислява каротина и той губи своето въздействие, 0при телета, чиято храна се състои една трета от соя, се наблюдава значително спадане на съдържанието на каротина и витамин А в кръвната плазма. Освен това при соята е открит и един друг фактор, който може да предизвика рахит в птиците. Неговото действие може да се препятства , като се дава на птиците по- голямо количество витамин Д.\nАнтивитаминът се разрушава при термична обработка на храната. Хора, които консумират продукти от соя, няма защо да се страхуват, че могат да получат отравяне. Тъй като соята е главен източник на белтъчини, за много милиони хора са изнамерени много начини за обработка, които обезвреждат антивитамините. Това се постига чрез варене, пържене или чрез ферментация.\nАскорбозата, която се среща в много храни, съдържащи витамин С , разрушава витамин С най вече когато зеленчуците и плодовете се правят на пюре и се държат дълго време на въздух.\nСПЕКТЪР НА МИНЕРАЛИТЕ\nЗа подържане на организма и регулиране на функциите му са необходими около 18 известни минерала, в препоръчаните добавки към храната фигурират само 7 , а именно: калций, йод, желязо, магнезий, фосфор, селений и цинк.\nАктивните минерали в организма включват: калций, хлор, хром, кобалт, мед, флуор, йод, желязо, магнезий, манган, молибден, фосфор, калций, селений, натрий, сяра, ванадий и цинк. Следи от минералите борон, силикон, никел и арсен са също така необходими за оптимален растеж и функциониране на мембраните.\nМАКРОЕЛЕМЕНТИ В ОРГАНИЗМА И ХРАНАТА\nНатриев хлорид (готварска сол) е електролитът с най- висока концентрация в кръвта и в извънклетъчните течности и за това той е, който главно определя тяхната солева концентрация и осмотично налягане. Той осигурява протичането на редица други процеси и функции в тялото. Организмът няма възможност да отлага натриев хлорид в депа (освен в съвсем ограничени количества в подкожната тъкан) и за това при приемане на големи количества готварска сол с храната, излишъкът трябва да бъде изваден от тялото. Това е задача на сърцето и бъбреците (малка част излиза с потта). Сърцето трябва да прекара през бъбреците голямо количество кръв, а бъбреците да я филтрират и освободят от натриевия хлорид. Докато стане това, в организма се задържа по- голямо количество вода - за да се запази постоянството в концентрацията на натриевия хлорид и осмотичното налягане. По този начин натриевият хлорид влияе върху количеството на водата в организма. Това негово действие се засилва от свойството му да повишава водозадържащата способност на белтъците.\nДействието на натриевия хлорид и на неговите натриеви и хлорни йони е тясно преплетено и свързано с действието на другите неорганични вещества в организма, на първо място със солите на калия, калция и магнезия.\nКалият и неговите соли са в известен смисъл са антагонисти на натрия и натриевите соли. Калият, обратно на натрия, намалява способността на тъканните белтъци да задържат вода в себе си. Затова увеличаването на калиевите соли в храната води до повишено отделяне на течности с урината. С такава цел на някой болни се предписват „калиеви диети”. Нормалните нужди на организма от калий се покриват от количествата, които се съдържат в хранителните продукти, особено във фасула, лещата, картофите, морковите.\nКалциевите соли дължат своята популярност на участието си в изграждането на костите. Действително костната тъкан е най- богатата на минерални вещества тъкан в тялото – около 2/3 от нейния състава са минерални вещества и това са почти изключително калциеви соли. При недостатък на калций в храната, при нарушаване на неговата обмяна ( рахит или остеомалация – размекване на костите поради недостиг на витамин D) спира костообразуването. Но освен в костообразуването, калция играе важна роля и в много други функции. Въпреки, че много малка част от него (около 1%) е извън костите, неговото присъствие в кръвта и тъканите осигуряват нормалната възбудимост на нервната система, нормалната съкратителна способност на мускулите, нормалното протичане процесите на кръвоспирането.\nКоличествота калций, което трябва да съдържа храната на възрасния човек е около 1 г дневно. То трябва да бъде относително по- голямо при децата, у които започва изграждането на костната система при бременните жени и при кърмящите. Особено богати на калциеви соли са млякото, млечните продукти, фасула, соята.\nФосфорът също участва в образуването на костната тъкан. Под формата на фосфорна киселина, той участва в голям брой съединения в организма, отличаващи се с висока биологична активност. Аденозинтрифосфорната киселина и креатинфосфатът, играещи основна роля в процесите, при които се освобождава енергия, нуклеопротеините, с които е свързано предавнето на наследственоите свойства, фосфолипидите. Обстоятелството, че фосфорът участва във веществата, свързани с енергиините процеси, обяснява повишената нужда от него при увеличени физически натоварвания. За възрастен човек с ограничена физическа дейност денонощната нужда от фосфор е около 1,5 г, а при интензивен физически труд тя достига до 2,3 г. богати на фосфор са млякото, млечните продукти, яйцата месото, фасулът, хлябът, соята. Обаче съединенията на фосфора, съдържащи се в растителните продукти, се резорбират по- трудно в храносмилателната система.\nОбменът на фосфора в организма е тясно свързан с присъствието на магнезиеви соли . магнезият активира ензимите, които участват в този обмен. До недостатъчност на магнезиеви соли в човешкия организъм се стига само в изключителни случай, тъй като съдържанието на този елемент в хранителните продукти, особено при смесеното хранене, е достатъчно да задоволи нуждите на организма.\nШироко известно е, че за образуването на еритроцитите на кръвта е необходима значително количество желязо и при недостатъчен внос на този елемент са храната се развива анемия. Желязото е съставен елемент на редица други тъкани (мускули, черен дроб и др.) дневната нужда от желязо е около 15 мг. Смесеното хранене обикновено осигурява това количество. Човешкия организъм има способността да си създава известни резерви от желязо. С такива резерви се раждат и децата, обаче у тях те се изчерпват след известно време, тъй като майчината кърма съдържа относително малко желязо. Това е едно от съображенията, захранването на кърмачетата да не се отлага дълго.\nКакто беше посочено вече, нуждите на организма от калий, калций, магнезий и фосфор са от порядъка от един до няколко грама за денонощие и по правило се задоволяват от естественото съдържание на тези вещества в храната. Не така стои работата с натриевия хлорид. Приема се че потребността на натриев хлорид е 10 – 15 г дневно( за здрави хора, при умерено физическо натоварване на организма с натриев хлорид. Някой хора са свикнали да насипват сол в ястието си , като смятат, че това няма никакви последици за здравето им. Дали е така? Фактът, че всяко нарушаване на диетата (по отношение на готварската сол) влошава веднага състоянието на болни със сърдечна и бъбречна недостатъчност, потвърждава, че извеждането на излишната готварска сол от организма е претоварване на сърдечно съдовата, бъбречната и отделителната система. При здравите организми това претоварване не се манифестира, обаче то съществува и незабележимо, но неминуемо дава своето отражение. Специалистите са единодушни, че една от причините за есенциалната хипертония (високо кръвно налягане) е консумирането на голямо количество готварска сол с храната. Лигавицата на стомаха и червата също се засяга. Наблюдава се и разстройство на вегетативната нервна система. Смята се, че прекомерната консумация на сол е една от причините за появата или за влошаването на екземи, дерматити и други кожни заболявания. Изобщо готварската сол е добър пример за това, как една необходима съставна част на храната може да стане вредна, когато с нея се прекали.\nЖ Е Л Я З О\nВитаминизирани пълнозърнести продукти\nМеласа, черен петмез\nЧовешкият организъм , разполага с нормални запаси от желязо. В организма от храната се приема само около 10% съдържащото се в ня желязо. Организма изпитващ дефицит от желязо може да всмукне от 20 до 30% от желязо.\nПредпазва и лекува желязодефицитната анемия\nстимулира производството в костния мозък на хемоглобин, Пигмента на червените кръвни телца, разнасянето на кислород до клетките на организма\nявява се компонент на няколко ензимз и протеини в организма\nПодпомага облекчаването на неприятни усещания в периода на менструация\nСтимулира имунитета у хората, изпитващи дефицит на желязо\nСпособства за повишаване обучението на децата, изпитващи дефицит на желязо\nДопълнителен прием на желязо:\nМного жени в детеродна възраст , страдащи от обилни менструални кръвоизливи, имащи продължителен менструален период или каратък такъв\nХора, употребяващи малкокалорични и не достатъчно богати на хранителни вещества храна , а също и тези, които изпитват повишена потребност от хранителни вещества\nХора на възраст над 55 години\nВегетарианци, за които е характерен недостатъчен прием на минерали с храната\nМорска риба, треска, селда\nСпособства за нормалната функция на щитовидната жлеза\nСпособства за нормалната функция на клетките\nПонижава функцията на щитовидната жлеза\nПодържа здравото състояние на кожата, косата и ноктите\nПри лица, живеещи в региони където почвата има ниско съдържание на йод. При дефицит, обичайно се използва йодирана сол.\n- Изоставане на ръста\n- Недооразвитие на полови жлези\n- Задръжка в умственото развитие\n- Симптоми на недостатъчно хормони на щитовидната жлеза\n- Забавени движения и реакции\nСок ( грейпфрут, домати, портокал)\nСпособства за задържането на нормалния ритъм н асърцето\nСпособства за нормално съкращение на мускулите\nРегулира преноса на хранителни вещества към клетката\nПодържа водния баланс в тъканите, организма и в клетката\nДопълва дефицита на калия, възникващ при заболявания\nИзбавя от обриви\nЛекува болести на сърцето\nСпомага заздравяване на изгаряния\nПредотвратява високо кръвно налягане\nСъздаване угроза за живота\nК А Л Ц И Й\nКалциев цитрат и калциев глюконат са обичайните форми на препарати от калция.\nОбогатен с калций ориз\nПри лечение на тетания, възникване на алергични реакции\nИзползва се като противоотрова при отравяне с магнезий\nПредпазва от мускулни гърчове\nНормализира развитието на организма и ръста\nСлужи за строителен материал на костите и зъбите\nПодържа плътността и прозрачността на косттите\nСъздава защита в стомаха против киселината, действа като антиацид\nРегулира ритъма на сърцето, съкращението на мускулите\nСпсобства за запазване и всмукване на някой хормони в организма\nНамалява фосфатите у лица, страдащи от хронични болести на бъбреците\nВ редица случай подпомага намаляването на кръвното налягане\nНамалява риска от образуване на камъни в бъбреците\nИзползва се за лечение на токсикозата при бременност\nК О Б А Л Т\nНа големи количества кобалта се съдържа в храната , задоволяваща потребностите на организма.\nСпособства за нормално формиране на червени кръвни телца\nВлиза в състава на витамин В12\nУчаства в ензимните реакции\nУчаства във формирането на миелиновата обвивка\nИзползва се за лечение на анемия на неподаващи се на лечение с други средства\nПри лица , прекарали тежки травми и изгаряния\nПри лица страдащи от нервна анорексия или болимия\nПри строги вегетарианци не получаващи достатъчно количество витамин В2\nГадене, загуба на апетит и тегло\nТрудности при пазенето на равновесие\nБледи устни, език и венци\nОбъркано съзнание, деменция\nС И Л И Ц И Й\nНеобходим за формиране на клетката\nСпособства за всмукването на калция в ранен стадии\nНамалява риска от сърдечно- съдови заболявания\nСпособства за намаляване на кръвното налягане\nДефицит не се наблюдава, поради присъствието на калция в много хранителни продукти.\nМ А Н Г А Н\nСпособства за нормалния ръст и развитие\nСомага за развитието и енергията на много ензими в организма\nСпособства за метаболизма на въглеродите\nСпособства работата на нервната система\nСпособства за развитие на съединителната тъкан\nУчаства в процеса на антиоксидация\nНамалява асматичните симптоми\nПовишава детеродната функция\nСпособства за транспорта на гликогена\nПри лица, употребяващи нискокалорийна или не достатъчно богата на хранителни вещества храна и при които изпитват повишена потребност от хранителни вещества\nДефицит се наблюдава много рядко, благодарение на това, че мангана е широко предоставен в храната.\nАнормален ръст и развитие на децата\nЯвни симптоми на дефицит на мангана не са наблюдавани\nспособства за нормалното развитие на червените кръвни телца\nдейства като катализатор при хранене и освобождаване на желязо за формиране хемоглобина\nучаства в изработването на някой ензими , задействани в процеса на дишането\nсъдейства за формирането на съединителната тъкан\nпозволява подържането нивото на меланина\nМоже да се използва при лечение на хранителна анемия наред с желязото, витамин В12\nПредпазва от сърдечно- съдови заболявания\nНамалява възпаленията, асоцииращи се с артрит\nПри лица, употребяващи нискокалорийна или не достатъчно богата на хранителни вещества храна и при които изпитват повишена потребност от хранителни вещества.\nЛица, не по- възрастни от 55 години\nСтрадащи от изтощителни хронични заболявания\nМ О Л И Б Д Е Н\nГрах и други бобови\nМесни продукти/черен дроб, бъбреци, щитовидна и задстомашна жлеза/\nТъмно зелени листа от зеленчук\nКонцентрацията на молибдена продуктите се определя от вида на почвата, ма която са били отгледани зърната или зеленчуците. Дефицит на молибдена се наблюдава крайно рядко.\nКомпонент на ксантин оксидази, участва в убразуването на нуклеиновата киселина в пикочната киселина, продукт на жизнената дейност, отделящ се чрез урината\nСпомага за всмукването на желязото\nСимптоми липсват. Дефицитът се проявява рядко и само във връзка с други нарушения\nКрайно малко в зеленчуците\nМесо, всички видове\nАрсена се счита необходим микроелемент\nАрсена се използва при хомеопатичните лечения на някой проблеми с храненето\nАрсена подпомага метаболизма на метионина\nМного болни получават достатъчно арсен с храната.\nДостоверни симптоми не се наблюдават.\nСолени лешници, чипс\nВ много консервирани зеленчуци и хранителни продукти сол се добавя за подобряване на вкуса.\nРегулира водния баланс на организма\nПодържа нормално кръвното налягане\nСпособства за съкращаване на мускулите и предпазва от нервни импулси\nУчаства в регулиране на киселинно - алкалното равновесие в организма\nПри спазване на диети с ниско съдържание на натрий от някой хора, способства за намаляване на кръвното на кръвното налягане\nДопълва витамин Е в качество на активен антиоксидант\nСпособства за нормален ръст и развитие на организма\nДейства като самостоятелен антиоксидант\nПредпазва простатата от заболяване от рак\nПредпазва от повишено окисление при напредване на възрастта\nПредпазва от сърдечно- съдови заболявания, стенокардит и сърдечни пристъпи\nПредпазва агрегация на тромбоцитите в кръвта и образуването на тромби в повредени съдове в сърцето и мозъка\nПредпазва от увреждане, от наноси в резултат на тютюнопушене\nМоже да служи като силен антиоксидант\nЖители на региони, където почвата е бедна на селен\nСтрадащи от глутенова болест\nС Я Р А\nЗърна на пшеница\nУчаства във възстановително- окислителните реакции\nСпособства за секрецията на жлъчката и черния дроб\nПредотвратява поражения от токсични вещества\nНамалява симптомите на артрита\nМетилсулфанилметан се използва за лечение на алергия\nСимптоми на дефицит не се наблюдават.\nФормира крехки кости и зъби /съвместно с калция/\nУчаства в енергетичния метаболизъм\nСъдейства на ръста, съхраняването и възстановяването на всички тъкани в организма\nСъздава защитна зона на течностите в организма за съхраняване киселинно – алкалното равновесие\nПодкиселява урината и намалява вероятността от убразуване на камъни в бъбреците\nФ Л У О Р\nПредпазва от кариес при децата при недостатъчно флуор във водата\nСъвместно с калций и витамин D лекува остеопороза\nИграе определена роля при предпазване от остеопороза\nЛица, живеещи в региони където водата има ниско съдържание на флуор.\nЗабележимо развитие на кариес на зъбите.\nХ Л О Р И Д И\nПодържа електролитния баланс в организма\nПодържа киселинно- алкалния баланс\nСпособства подържането на нервните и мускулни функции\nЛица със синдрома Бартере\nЛица с бъбречни нарушения и боледуващи от муковисцедоза\nПри хора, страдащи от киселинно – алкално равновесие\nПродължителното повръщане може да доведе до дефицит\nАко в хранителни препарати за бебета хлоридите се игнорират, в децата се развива метаболитна алкалоза и съществуване на загуба на течности чрез урината. Тогава е възможно да се проявят психомоторни отклонения, загуба на памет и изоставане\nЦаревица и кочан\nСпособства метаболизма на глюкозата\nПодпомага инсулиновата регулация на кръвната захар и кръвта\nНамалява необходимостта от инсулин и повишава приемането на глюкоза в тези, които страдат от диабет втора степен\nСпособства за синтеза на протеини\nСпособства за общото намаляване на холестерола и липопротеините с малка плутност\nНамалява теглото и нарушението в мускулната тъкан\nКои се нуждаят от допълнителен прием:\nУпотребяващите алкохол и наркотици\nПодложени на хирургична намеса\nнамаляване чувствителността на тъканите към глюкоза, наблюдавана при диабет\nпри нарушение метаболизма на глюкоза, мазнини и протеини\nпри изтръпване на крайниците\nСърце на кокошка\nУчаства а антиокислителни реакции\nПодържа нормални вкусовите възприятия и обонянието\nСпособства за дишането възстановяване и ръста на клетките\nПодържа нормално нивото на витамин А в кръвта\nПовишава имунитета в лицата, изпитващи дефицит на цинк\nЛекува церебрална дистрофия\nСпоспбства за нормалното осъществяване на детеродните функции\nПриемащи по различни причини диуретични средства, за високо кръвно налягане, сърдечна недостатъчност, болести на черния дроб\nЖивеещите в региони, където почвата е бедна на цинк\nБебета, родени с акродерматична ентеропатия\nСтрадащи от геануломатоза или глюкогрнна болест\nСтрадащи от хронична диария\nМалък ръст у децата\nМногочислени поражения на кожата\nМалко количествао сперма\nПродължително заздравяващи рани\nЗадръжка в пълното развитие на костите\nУвеличена слезка или черен дроб\nМалки размери на яйчниците\nСвободните радикали са молекули или техните части, които имат един или повече наследствени електрони на своите външни валентни орбити. Това обуславя много по- високата им реактивоспособноств сравнение с молекулите, от които произлизат. Те играят важна роля във физиологиятаи патофизиологията на човешкия организъм.\nКислородът е жизнено необходим за аеробните организми, тъй като той е крайният акцептор на електрони в процесите на биологично окисляване, осигуряващи енергия на клетките. От друга страна молекулярният кислород е и токсичен, което се дължи на образуващи се при обмяната му реактивни, частично редуцирани междинни продукти,наричани активни форми на кислород. По- голяма част от тях са свободни кислородни радикали. Най- разпространените активни форми на кислород в биологичните системи са: хиперосидантният радикал (О2), синглетният радикал и хидрооксилният радикал (ОН). Без да са радикали, водородният прекис (Х2О2) и други хидропероксиди също са активни форми на кислород с потенциално висока цитотоксичност. Повечето активни форми на кислород реагират като силни окислители. По своята окислителна активност те се подреждат както следва: хидрооксилни радикали, синглетен кислород, хидропероксиди, суперокисидни радикали.\nСамо когато два свободни радикала реагират по между си, техните несдвоени електрони формират двойка и радикалите се самоунищожават. Във физиологични условия повечето молекули нямат несдвоени електрони, свободните радикали реагират много често с тях., генерирайки нови радикали. Това обяснява склонността на свободно радикалните процеси да протичат като верижни реакции с лавинообразно нарастване на производните радикали.\nВ процесите на еволюция са създадени защитни системи, предпазващи клетките на анаеробни организми от свободнорадикални увреждания. Самата структурна организация на клетките разделя потенциалните участници в свободнорадикалните реакции един от друг, свеждайки до минимум продукцията на свободните радикали. Например повечето от желязото в биологичните системи се съхранява или транспортира свързано в белтъчни структури като феритин, хемосидерит и железни йони продукция на хидроксилен и особено на перфедрилов радикал. Аналогична е ролята на церулоплазмина за медта в организма.\nКъм защитните системи спадат т. нар. „ антиоксиданти”- молекули, които взаимодействат със свободните радикали, продуцирайки нерадикални частици, или радикали с по- ниска реактивна работоспособност.\nНеобходими за живота в аеробна среда , вероятно най- рано в еволюционното развитие са се появили ензими, металобизиращи активните форми на кислород : супероксидисмутази, каталази и пероксидази.Те се установяват у всички еукариоти и у повечето прокариоти.\nЧовешкият организъм с най- високо съдържание на тези ензими са еритроцитите.\nЕнзимът супероксидисмутаза катализира дисмутацията на супероксид до водороден пероксид и молекулен кислород с много по- висока скорост от спонтанната дисмутация. Така се обяснява образуваният О2, който би могъл да реагира с водородния пероксид до образуване на хидроксилен радикал. Този ензим съществува вмитохондриалния матрикс, в цитоплазмата и в екстрацелуларната течност.\nКаталазата е ензим, катализиращ превръщането на токсичния водороден пероксид до вода, предотвратявайки образуването на хидроксилния радикал. Тази реакция е особено важна при повишени концентрации на водородния пероксид.\nПри ниски концентрации пероксидазите катализират превръщането на хидропероксидите в по малко активни алкохоли и вода. Най- важния ензим сред тях е глутатион- пероксидазата. Той окислява две молекулни глутатион до глутатиондисулфид. Глутатионът може да бъде възстановен от ензима глутатионредуктаза в присъствието на НАДФН, сойто се осигурява от пентозо- монофосфатния шънт. Налице е отново пример за редоксицикал, но служещ за детоксикиране вместо за мултиплициране на таксичното въздействие. Съществуват две форми на глутатион- пероксидаза- със и без селен.Само селен съдържащия ензим може да катализира горе- описанта реакция. Значението на организма на селен- съдържащата глутатион- пероксидаза се демонстрира от уникална форма на кардиомиопатия- т. нар.” болест на Кешан”. Тя се развива ендемично само в онези райони на провинция Кешан в Китай, където почвата, а оттам и храната, са изключително бедни на селен. Показателно е, че в клиничен и особено в хистологичен аспект това състояние много прилича на свободнорадикално медиираната кардиопатия от от антрациклинови цитостатици.\nНеензимните антиоксиданти се делят на две големи групи: липо и водоразтворими в зависимост от техния афинитет към липидите, а оттам- и по регионите на тяхното действие. Липоразтворимине антиоксиданти са вложени в липидната фаза на всички клетъчни и органелни мембрани. Водоразтворимите антиоксиданти действат в околната водна фаза и заедно с липоразтворимите на граничната повърхност на мембраните.\nОсновните липоразтворими антиоксиданти са алфа- токоферолът( витамин Е) и бета- каротинът( прекурсор на витамин А ). Взаимодействайки с липидните радикали, алфа- токоферолът ги инактивира, трансформирайки се в по- малко реактивнивноспособния токоферолов радикал. Бета- каротинът действа антиокислително, дезактивирайки синглетния кислород.\nНай- известният водноразтворим антиоксидант е аскорбиновата киселина( витамин С). Той действа и като вторичен антиоксидант, реагирайки с токофероловите радикали до възстановяване на витамин Е. Самият аскорбат може впоследствие да бъде регенериран от НАДФ- редуктаза. Тъй като много антиоксиданти се генерират най- напред във водната эаза, водноразтворимите антиоксиданти осигуряват първата линия на антиоксидантната защита. От друга страна, мастноразтворимите антиоксиданти като цяло са по- ефективни, особено що се отнася до основния механизъм на алтерация- липидната пероксидация. Съществува балансиран антиоксидантен синергизъм между витамин С и витамин Е. Витамин С може да има и стимулиращ ефект върху пероксидацията- при наличие на феройони той може да ги редуцира до феройони, като по този начин дори ускорява формирането на хидроксилни и периферилни радикали. Други водноразтворими антиоксиданти са уреята и тиоловите съединения( глутатион, цистеин и др.)\nЕлемент на антиоксидантната хемеостазна стабилност са и редица хормони( глюкокортикостероиди, естрогени) и някои плазмени белтъци( албумин, трансферин, церулоплазмин).\nУЧАСТИЕ НА СВОБОДНИТЕ РАДИКАЛИ\nВ НЯКОЙ БОЛЕСТНИ ПРОЦЕСИ\nСвободните радикали са високо реактивни молекули, които се образуват в организма като при физиологични условия, така и под въздействие на различните нокси (УВЛ – облъчване, физическо натоварване възпзлителни процеси, тютюнопушене и др.). те могат да променят съставни части на клетъчните мембрани и клетъчните ядра, като увреждат клетъчните функции. За да се предпази от щетите, причинявани от свободните радикали организмът притежава комплексна система от ендогенни и екзогенни антиоксиданти. За оксидативния стрес се говори тогава, когато балансът между антиоксидантите и свободните радикали се промрни в полза на последните.\nОксидативния стрес има дял при възникването на голям брой заболявания – атеросклероза, ракови заболявания на белия дроб, панкреаса и хранопровода., катаракта, дегенерация на мускулите на окото и др.редукцията на свободните радикали с помощта на антиоксидантите ще спомогне в значителна степен тези заболявания да се прдотвратят.\nАНТИОКСИДАНТИ В ХРАНИТЕЛНИТЕ ПРОДУКТИ\nУстановено е, че постоянното доставяне на антиоксиданти чрез хранителните продукти защитават здравето от различни заболявания и удължават живота. Хранителните антиоксиданти са голямо семейство, което директно се противопаставя на молекулите, заредени с кислород, които нападат и увреждат клетките. Антиоксидантите са асновните защитници на организма на човека, които имат за цел да помагат за отклоняване на всички хронични заболявания, болести на различните органи и системи. Недостигат на антиоксиданти прави човека уязвим на различните вредности, намиращи се в околната среда.\nХрани с висока концентрация на антиоксиданти и антиоксидна активност са: авокадо, аспержи, босилек, ягодоплодни, бразилски орех, броколи, брюкселско зеле, бяло зеле, моркови, лютиви чушлета, карамфил, зелено зеле, риба, чесън, джинджифил, келп, марули( тъмно зелени), мащерка, индийско орехче, овес, лук, портокали, фъстъци, пипер, мента, тиква градински чай, сусамено семе, спанак, сладки картофи, домати, диня.\nПО- ВАЖНИ АНТИОКСИДАНТИ В ХРАНИТЕ\nБета каротин ( вит. А ), повишава функционирането на имунната система и потиска свободните радикали от типа на кислорода. Оранжевият пигмент е свързан с предотвратяване на сърдечни пристъпи, нарушения на сърдечния ритъм, инсулт и рак на белия дроб, хранопровода, стомаха, червата, матката и цервикалния канал. Установено е, че лицата, заболяли от рак имат ниски нива на бета- каротин, като резултат от начина им на хранене. Открито е, че мъжете с високи нива на бета- каротин в кръвта, вероятността да заболеят от рак на белия дроб е около 0 %, в сравнения с онези, които имат ниски нива на бета- каротин, взети 100 %.\nХРАНИТЕЛНИ ИЗТОЧНИЦИ, СЪДЪРЖАЩИ БЕТА- КАРОТИН\nДоказано е, че бета- каротин се съдържа в значителни количества в тъмно оранжеви и тъмно зелени листни зеленчуци. Сладките картофи, моркови, сушени кайсии, зелено зеле, спанакът и тиквата съдържат най- много бета- каротин. По- малко количество бета- каротин се намират в розовия грейпфрут, мангото, зелените марули и броколито. Колкото по- тъмно оранжев и зелен е даден плод и зеленчук, толкова повече бета- каротин съдържа. В зелените зеленчуци хлорофилът маскира и покрива лежащия отдолу оранжев цвят.\nГлутатион. Счита се, че глутатионът може да дезактивира поне 30 вещества, предизвикващи рак. Съставката предотвратява липидната пероксикация и действа като ензим за дезактивиране на свободните радикали. По този начин предлага потенциална защита срещу болести на сърцето, катаракта, и астма, рак и други болести, свързани с увреждане от свободните радикали. Глутотионът помага за блокиране на увреждане от токсични вещества, замърсители на околната среда и ги детоксифицира в тялото на човека.\nИндоли. Един от най- ранно откритите противоракови хранителни съставки. Действат като блокират развитието на рак при животните като детоксикират агентите, причиняващи рак. При хората вероятно помагат за предотвратяване развитието на рак на дебелото черво и на гърдата, като влияе върху метаболизма на естрогена.\nОсновни източници на индоли в храните са: семейство кръстоцветни зеленчуци, включващо броколи, брюкселско зеле, обикновено зеле, синап, репички и ряпа.\nЛикопен. Ликопена се приема като противораков агент. Ликопенът липсва в кръвта на болните от рак на панкреаса. Ликопенът е достатъчен при лица с рак на ректума и пикочния мехур. Ниски кръвни нива на ликопена са установени при жени от висок риск от предраково състояние, наречено цервикална интраепителна неоплазия.\nОсновни източници на ликопен в храната са : домати, диня, динята има 4,1 ликопен, а доматите 3,1 г на 100 г. малко количества се съфдържат в кайсиите. Ликопенът придава червеният цвят на доматите.\nКверцитин. Кверцетинът е най- силният от биологичноактивните членове от семейството на флавоноидите, концентриран в плодове и зеленчуци. Кварцитинът съставлява 10% от сухото вещество на лука и плодовете. Той е един от най- мощните противоракови агенти, потиска ензимите, които стимулират растежа на туморите, предотвратява увреждането на клетките и ДНК.\nКверцетинът действа на имунната система за подтискане на алтернативните реакции (подтиска освобождаването на хестамин от клетките), като по този начин помага за борбата с алергии. Той е антитромбоцитен агент, който помага да спре съсирването на кръвни съсиреци.\nКато антиоксидант, той абсорбира свободните радикали и помага за предпазването от окисляването на мазнините , пречи за увреждане на артериите от свободните радикали на кислорода и оксидираният ЛНГ холестерол.\nОсновни източници на кверцетин са: жълтият и червеният лук, арпаджикът, червеното грозде, броколито, италианската жълта тиква.\nУбиквинол-10 (коензим КУ 10). Един от най- добрите антиоксиданти, помагащи за детоксикацията на ЛНГ холестерола. Намира се във високи концентрации в ЛНГ холестерола. Помага за регенериране на витамин Е и действатзаедно. Може би е една от причините определени тлъсти риби да предпазват от заболяване на сърцето.\nОсновни хранителни източници на Убиквинол-10 са: сардината, скумрия, фъстъци, соя, лешници, сусамено семе, някой видове месо.\nВитамин Е (Токоферол). Витамин Е е най- известния оксидант. Използва се при редица болести, протичащи с окислителни реакции. Хората с високи нива на витамин Е в кръвта развиват и по- малък процент аритмия и ангина пекторис и заболявания на другите органи и системи. Разтваря се в мазнини и може да помогне да се защитят мастните молекули от предизвикване на заболяване, оксидиране и увреждане. Витамин Е е мощен враг на верижните реакции с участието на вредните радикали, които могат да разкъсат клетките, като оксидират мембраните им. Витамин Е може да предотврати развитието на тази верижна реакция. Витамин Е предпазва съдовете на отлагане на холестерол и развитие на атеросклероза и тромбоза на коронарните съдове.\nОсновни източници на витамин Е са: растителни масла; бадемите, соята, слънчогледовите семки(12)\nВитамин С ( аскорбялна киселина) е важно антиоксидантно средство. Установеное, че аскорбиновата киселина упражнява антиканцорагенно действие пре плъхове, облъчени с УВ- лъчи или третирани с бензо( а§ пирен и пирен( образуващи нитрозни карциногенни§. До интересни резултати са достигнали япански изследователи: те са се опитали да стимулират с проста химическа система антиокислителното действие на витамини в живата клетка. За мазнина е бил използван метилов естер на лимонената киселина, разтворен в смес с химикали, образуващи свободни радикали. Системата е била държана на телесна температура. При наличие на витамин Е окислението е било потиснато дотогава, докато е бил използван витамина.\nОсновни източници на витамин С са: червени и зелени чушки, броколи, брюкселско зеле, карфиол, ягоди, спанак, цитрусови плодове, зеле.\nКаротиноидите са други антиоксиданти в храната. Те са особено ефикасни при кислорода- една изключителна реактивна форма на кислород. Бета- каротин и подобни политерпени се намират в морковите и в другите хранителни вещества, съдържащи хлорофил. Предполага се, че каратоноидите защитават растенията главно от кислорода, който се получава като допълнителен продукт при въздействието на светлината върху хлорофила. Каратиноидите са се показвали при мишки и плъхове като антикарциногенни средства. Прилагат се в медицината при порфинурия( порфиноремия), при която вероятно поради прекомерна чувствителност към светлината се образува кислород.\nСеленът е важно антиоксидационно средство. В храната той се намира главно под форма на селенити. При животни, изложени на карциногени, образуването на тумори е било потиснато до голяма степен при даване на селен. В Китай са били установени сърдечни заболявания, дължащи се на недоимъка на селен. Подобно е било и положението във Финландия, където са били намерени ниски стойности при хора, починали от внезапна сърдечна смърт.\nСелен се намира и в активната част на глутатион- пероксидаза- ензим, който участва задължително при разрушаването на липид- хидропероксидите и водороден прекис, като чрез разрушаване на последния служи за предпазване от индуцирана чрез кислородни радикали липидна пероксидация. Различни основни тежки метали, напр. кадмий( известен карциноген) и живак, намаляват активността на глутатион- пероксидазата, като при това влизат във взаимодействие със селена.\nСеленът действа, както и витамин Е, като противоотрова при интоксикация с живак и кадмий. Необходимо е обаче да се знае, че високите дози селен също могат да имат увреждащо здравето действие.\nГлутарионът също се намира в храната. Той е един от най- важните антиоксиданти и антимутагени, намиращи се в клетките. Глутарион- трансферазите са важни противосредства на окислителните и алкилиращите карциногени. Вероятно глутарионаът е важен антикарциногенен и срещу афлатоксина. Концентрацията на глутариона може да бъде повлияна от съдържащи сяра аминокиселини, напр. чрез N- ацетилцистеми.\nПикочна киселина е силно антиоксидационно средство, което се открива във всички концентрации в човешката кръв. Пикочната киселина е краен продукт на пуриновата обмяна, поради което концентрацията и може да се повиши чрез съдържащи пурини хранителни средства. Все пак прекалено големите количества пурини водят до подагра.\nВисоки количества пикочна киселина се откриват и в човешката слюнка, която тук заедно с лактопероксидазата има защитна функция. Пушачите иман по- ниско съдържание на пикочна киселина в кръвта. Това вероятно допринася за появата между другото и на белодробен рак.\nНаред с положителните качества на антиоксидантите не бива да се забравя, че в по- големи дози могат да има увреждащи здравето действие. Би трябвало да се очаква определянето на оптималните количества антиоксиданти, които би трябвало да бъдът приемани ежедневно с храната.\nВероятно по този начин чрез правилното им дозиране ще стане възможно така да се противодейства на отровите, че ракът и другите срещащи се у здравите хора заболявания да стават по- редки( 12, 92).\nПубликувано от Д-р Димитър Димитров Етикети: ВИТАМИНИ И МИНЕРАЛИ


Начало > Астрономическото лято идва с темеператури до 33 градуса\n07:00, 21 юни 21 / Общество 25 2160 Шрифт:\nТочно в 06.32 часа настъпи астрономическото лято.\nПреди обяд ще бъде предимно слънчево. След обяд ще се развива купеста и купесто-дъждовна облачност, главно в Източна България и планинските райони, ще превали краткотраен дъжд, а на места и ще прегърми. Ще има условия и за градушки. Ще остане почти тихо. Дневните температури ще се повишат, но максималните ще са в широк интервал, от 25 - 28 градуса в източните райони до 30 - 33 градуса на запад, съобщи НИМХ.\nвреме прогноза прогноза за времето лято


Как да конвертирате изображение в PNG формат\nPNG файловете са чудесен начин за съхраняване на изображения (като лога), които изискват прозрачност и избледняване. Те правят това през цялото време, като същевременно запазват първоначалния си вид на всеки цветен фон. Ще разгледаме няколко начина, по които можете да конвертирате изображенията си във формат PNG.\nPNG или Portable Network Graphics е популярен формат на изображението, използван в интернет графика, поради способността му да поддържа прозрачност в браузърите. За първи път е разработен през 90-те години като отворена алтернатива на GIF, който използва патентован алгоритъм за компресия. PNG не е роялти.\nPNG поддържа както 8-битов, така и 24-битов цвят, точно като GIF и JPG, съответно. Те също се считат за файл без загуби, което означава, че няма да влошат качеството си, независимо колко пъти отваряте и записвате файла.\nКак да конвертирате изображение в PNG\nЕдно от основните предимства на PNG пред формати като JPG или GIF е, че PNG е формат без загуби с 24-битова цветна поддръжка. Ако конвертирате от JPG, вземете под внимание, че JPG са файлове със загуби и могат да загубят някакво качество от първоначалното си компресиране. Тъй като обаче PNG е без загуби, вашият файл няма да загуби допълнително качество всеки път, когато отворите или запазите изображението отново.\nИма два основни начина, по които можете да конвертирате изображение в PNG формат. Можете да използвате програма за разглеждане на изображения на вашия компютър или да използвате един от многото сайтове за конвертиране на файлове, налични в мрежата.\nКонвертиране на изображение с Windows\nЗнам, че го казваме много и може да ви е писнало да чувате за това, но IrfanView е една от най-добрите безплатни програми за гледане на изображения в Windows. Период. Можете да направите същия вид преобразуване, което ще ви покажем в повечето редактори (включително Paint), но ще използваме IrfanView за нашия пример тук.\nОтворете изображението, което искате да конвертирате в PNG, като щракнете върху Файл> Отваряне.\nПридвижете се до вашето изображение и след това кликнете върху „Отваряне“.\nСлед като файлът се отвори, щракнете върху Файл> Запазване като.\nВ следващия прозорец се уверете, че сте избрали PNG от падащия списък с формати и след това щракнете върху „Запазване“.\nПо подразбиране степента на компресия е зададена на „Най-добро“, но ако искате малко повече контрол върху компресията на вашия файл, тогава прозорецът „Опции за запазване“ има няколко екстри, които да проверите. Промяната на степента на компресия ще определи размера на файла, колкото по-голям е броят, толкова по-малко компресия ще се използва при запазване на вашето изображение.\nКонвертиране на изображение с Mac\nОтворете изображение в Preview, като щракнете с десния бутон върху файла и след това изберете Open With> Preview.\nВ Преглед преминете към Файл> Експортиране.\nВ изскачащия прозорец се уверете, че сте избрали PNG като файлов формат. Преименувайте файла, ако искате, и след това щракнете върху „Запазване“.\nАко предпочитате да използвате онлайн сайт за конвертиране на файлове вместо настолно приложение, тогава не търсете повече от Convertimage.net. Те са сайт, посветен на конвертирането на изображения, а не само на PNG, като същевременно имате предвид вашата поверителност. ConvertImage не публикува или съхранява нито един от вашите файлове по-дълго от 15 минути, като ги изтрива от техните сървъри след обработка.\nПърво изберете изходния формат, в който искате да бъде запазено изображение.\nСлед това кликнете върху „Изберете вашето изображение“.\nПридвижете се до изображението, което искате да конвертирате, и след това щракнете върху „Отвори“. Имайте предвид, че изображенията имат ограничение за максимален размер от 24,41 MB.\nСега всичко, което трябва да направите, е да се съгласите с техните условия за използване и след това да кликнете върху „Конвертиране на това изображение“.\nНа следващата страница, след като изображението ви е качено и преобразувано, щракнете върху „Изтегляне на изображението“ и вашият PNG ще бъде запазен в папката за изтегляне на вашия браузър.\nТова е! Успешно конвертирате изображенията си в PNG формат.


В Трън грейна красива коледна елха! | Новините днес и утре\nЦентралната градска част на Трън грейна в коледна украса. Около 500 метра светещи гирлянди красят площада на Трън. Несъмнено гордостта на трънчани е близо 30-метровата жива коледна елха, която се намира в центъра на града, в близост до хотел „Ерма” и е една от най-високите в страната.\nКоледната елха беше тържествено запалена навръх Никулден- 6 декември, в 17.30 ч.\nТържественото запалване на светлините на коледната елха беше съпроводено от впечатляваща празнична заря, която озари небедо над Трън.\nМного жители на Трън, заедно с малчуганите, дойдоха, за да видят запалването на коледната елха.\nТази година жителите на пограничното градче бяха приятно изненадани с новата празнична украса, поставена на козирката на сградата на читалището в центъра- светещите фигури на Дядо Коледа с шейна и светещи еленчета. Те придаваха още повече празничност и напомняха на трънчани, че наближава Коледа.\nНазад: Авария остави днес без парно жителите на кв. „Тева” в Перник\nНапред: АПИ: Шофьорите да тръгват на път с автомобили подготвени за зимни условия!


Кирил Атанасов: Благодарение на Галена, попаднах в “Пайнер”\n15 04 2019 13:09\nКирил Атанасов е едно от новите имена в “Пайнер” и вече има две песни в телевизия “Планета”. Той беше специален музикален гост на втория етап от “Кастинг 2019” заедно със своята колежка Таня Маринова, която също е едно от най-новите звездни попълнения. Двамата подкрепиха новите кандидати, които се явиха на кастинга в комплекс “Приказките” край Харманли, за да заслужат мястото си в музикалната компания. Пред мениджъра на телевизия “Планета”, д-р Хари Янакиев, Кирил Атанасов споделя какъв е неговият съвет към младите таланти:\n“Аз съм пример за това, как човек никога не трябва да се отказва от мечтите си, тъй като аз се бях отказал. Бях си казал, че никога няма да се занимавам с музика, защото не бях амбициран, докато Галена не ми даде тласък. Тя ми каза: “Направи нещо, защото твоята работа е несериозна”. Човек винаги трябва не само да иска, но и да прави нещо, за да се получат нещата. Нищо не се дава отгоре, всеки трябва да работи упорито, за да постигне мечтите си, така че пожелавам на всички кандидати да работят за мечтите си и да станат най-добрите.”\nКирил Атанасов казва за себе си, че е едно момче от Кърджали, а мечтата му е била просто да пее и хората да чуят гласа му. Учил е народно пеене при Гергина Стаматова, вокален педагог в родния му град. Самият той е попаднал в “Пайнер” с дебютната си песен “Само мен”. Тя е създадена преди много години, но вижда бял свят след като Галена я чува и го окуражава да я предложи в “Пайнер”.\n“В началото да си призная бях малко скептичен, нямах самочувствие, страх ме беше. Променихме аранжимента с Мартин Биолчев и изпратих “Само мен” в музикална компания “Пайнер”. Г-н Димитров я хареса, срещнахме се, поговорихме си и подписах договор. Искам още веднъж да благодаря на Галена и да й кажа, че я обичам, защото тя ме убеди да се занимавам професионално с музика. Не само е огнена и темпераментна, но е запазила човешкото отношение, което е най-важното нещо за един артист-изпълнител, особено ако е и публична личност.”\nВтората песен на Кирил Атанасов е с Юнона и се казва “В друг живот”. С певицата го свързва неговият съгражданин и колега Здравко Мандаджиев, с когото се познават от деца.\n“Имах готова още една песен и много исках певица с по-дълбок, плътен глас. Това беше моя песен, аз я бях изпял, но не я усетих и се обадих на Здравко Мандаджиев и го питах за Юнона. Той ме посъветва да се чуем. Звъннах й и тя дойде в студиото. Направихме друга песен, една балада. Тя записа тази песен, след два дни на мен ми щукна да добавим още една част, отидохме в студиото и така се роди втората песен, после снимахме клипа.”\nВ момента певецът работи върху новата си песен. Той разчита на себе си като автор, защото е стигнал до извода, че най-хубавите, истински песни се раждат, когато всичко е минало през теб. От снимки в мрежата става ясно, че Кирил Атанасов се е посветил и на усилени тренировки в залата, следвайки максимата, че успехът е комплекс от качества.


Absolut стартира платформата Absolut Reinvent | МИКА: Музика и лайфстайл\nТози сезон Absolut стартира новата платформа Absolut Reinvent, която преоткрива градския живот чрез преобразяване на седемизненадващи пространства в колаборация с някои от най-активните български артисти. Серията от седем събития ще вдъхне новнощен живот на места, които познаваме с тяхната обичайна дневна функция. Чрез поредица от уникални арт проекти, проектирани специално за случая и мястото, постепенно ще бъде изградена арт инсталация с едно финално общо послание, създадено от работите на всички участващи творци.\nНа 29 октомври ще се случи първото събитие от новата кампания на иновативния глобален бранд, което ще постави началото на пъзела от неочаквани партита. Всяко следващо събитие ще разкрива по една ключова за философията на Absolut Reinvent дума, като цялото послание ще бъде сглобено в края на серията от нестандартни случки.\nСледвайки дългогодишната си традиция за колаборации с иновативни артисти, Absolut ше работи с интересни имена от българската сцена за проекта. В духа на Reinvent философията, седемте творчески проекта ще бъдат представени на пространства, които са досега не са били ползвани като парти сцена. Събитията ще включват микс от музика и инсталации, докато накрая съберем всички парчета от пъзела на едно място, за да разкрием общото послание зад цялата Absolut Reinvent философия във финален арт проект.\nВдъхновението за Absolut Reinvent идва от вечния дизайн на иконичната Absolut бутилка, която преоткриваме с обновен дизайн през идния сезон. Концепцията за тазгодишната кампания продължава и мисията на вече реализираните Transform Today проекти за колаборации сартисти, които трансформират себе си и средата, в която живеят и работят.\nВсеки желаещ може да присъства на събитията и да се сдобие с покана, като поръча някой от специалните Absolut Reinvent коктейли, които ще се предлагат в мрежа от партньорски заведения във всяка от седмиците преди събитията. Заедно със специалното питие, можете да получите код, с който да се регистрирате онлайн заедно с още двама приятели.\nАйвън превзема и New York