Polski Kongres Browarniczy okazją do podsumowania minionego ćwierćwiecza w branży piwowarskiej.Ponad 200 gości zgromadził Polski Kongres Browarniczy odbywający się w Warszawie w dniach 17-18 października 2016 r. Wydarzenie objęte honorowym patronatem Ministerstwa Rozwoju poświęcone było między innymi prezentacji przemian, jakich doświadczyła branża piwowarska w ciągu ostatnich 25 lat, a także nakreśleniu perspektyw i wyzwań stojących przed producentami złocistego trunku. Zwieńczeniem dwudniowego spotkania browarników, współorganizowanego przez: Browary Regionalne Jakubiak, Stowarzyszenie Regionalnych Browarów Polskich, Związek Pracodawców Przemysłu Piwowarskiego - Browary Polskie i spółkę Bikotech, była uroczysta gala połączona z wręczeniem nagród Piwne Pozytywy oraz ogłoszeniem wyników profesjonalnego konkursu piw Good Beer 2016.Podkreślenie wagi sektora piwowarskiego i jego wpływu na polską gospodarkę, a także zwrócenie uwagi na innowacyjność technologii stosowanych w naszym kraju na tle światowego browarnictwa - to główne cele Polskiego Kongresu Browarniczego 2016. Wydarzenie było okazją do spotkania przedstawicieli piwnego świata - reprezentantów największych polskich browarów, browarów regionalnych, restauracyjnych, rzemieślniczych, browarników domowych - ale nie tylko. Na zaproszenie organizatorów odpowiedzieli również przedstawiciele administracji rządowej, środowiska akademickiego, licznych firm i instytucji, a także mediów - w sumie ponad 200 osób. Branża piwowarska kiedyś i dziś Szczególnym zainteresowaniem gości cie... »\nAnnual Conference on Yeasts to coroczna konferencja odbywająca się od 1973 roku, organizowana przez Komisję Drożdżowniczą Towarzystwa Mikrobiologicznego Czech i Słowacji Słowackiej Akademii Nauk. Tego roku odbyła się ona w dniach 10-13 maja po raz 43. w Smolenicy na Słowacji w zamku należącym do Słowackiej Akademii Nauk. Komisja Drożdżownicza Czechosłowackiego Towarzystwa Mikrobiologicznego została utworzona przez wybitnych naukowców czechosłowackich badających drożdże dr hab. Annę Kockovą-Kratochvílovą oraz mgr. Ericha Minárika w 1964 r. jako wyspecjalizowany oddział Czechosłowackiego Towarzystwa Mikrobiologicznego. Ideą jej ustanowienia było ułatwienie rozpowszechniania wiedzy oraz stymulowanie współpracy między naukowcami badającymi drożdże a studentami instytutów badawczych, uczelni i przemysłu w zakresie badań nad drożdżami. Dr hab. Anna Kocková-Kratochvílová i mgr Erich Minárik byli również inicjatorami i współzałożycielami Międzynarodowej Komisji ds. Drożdży (International Commission on Yeasts). Powstanie ICY miało miejsce podczas Międzynarodowego Sympozjum Drożdżowniczego odbywającego się w Bratysławie (Słowacja) w 1966 r. Po pokojowym podziale Czechosłowacji na Czechy i na Słowację w 1993 r. zarówno czechosłowackie Towarzystwo Mikrobiologiczne, jak i jego Komisja Drożdżownicza pozostały jednolite, kontynuując integrację czeskich, morawskich i słowackich mikrobiologów i naukowców zajmujących się drożdżami. Działania Komisji Drożdżowniczej mają na celu szerzenie informacji oraz koordynację badań drożdży w Czechach i na Słowacji poprzez m.in. coroczne publikowanie opracowań zapewniających przegląd najważniejszych osiągnięć społeczności naukowej badającej drożdże w Czechach i na Słowacji. Ostatni raport z tej serii o nazwie "Pięćdziesiąt lat działalności czeskich i słowackich badań drożdży" został opublikowany w 2010 r. Główną jej działalnością jest jednak organizowanie corocznych konferencji dotyczących drożdży oraz międzyna... »\nZgodnie z ustawą, wykorzystywanie przewagi kontraktowej będzie uznane za nieuczciwe, jeżeli będzie sprzeczne z dobrymi obyczajami oraz zagrozi istotnemu interesowi drugiej strony. Dla przykładu, za nieuczciwe wykorzystywanie przewagi kontraktowej uznaje się: 1) nieuzasadnione rozwiązanie umowy lub zagrożenie jej rozwiązania; 2) przyznanie wyłącznie jednej stronie uprawnienia do rozwiązania umowy, odstąpienia od niej lub jej wypowiedzenia; 3) uzależnienie zawarcia lub kontynuowania umowy od przyjęcia lub spełnienia przez jedną ze stron innego świadczenia, niemającego rzeczowego ani zwyczajowego związku z przedmiotem umowy; 4) nieuzasadnione w... »\nW opracowaniu przedstawiono stosowane od 6 listopada 2016 r. unijne zasady handlu zagranicznego owocami i warzywami. Szczególną uwagę poświęcono przypadkom, w których wymagane są pozwolenia na przywóz1.Zasady ogólne handlu zagranicznego owocami i warzywami Obrót na rynku unijnym owocami i warzywami, tak jak pozostałymi towarami rolno-spożywczymi, odbywa się bez pozwoleń na wywóz (eksport) i przywóz (import). Nie obowiązują także pozwolenia na wywóz owoców i warzyw do państw nienależących do Unii Europejskiej (krajów trzecich). Natomiast warzywa importowane do państw UE z krajów trzecich w niektórych przypadkach wymagają pozwoleń na przywóz. Import owoców i warzyw z krajów trzecich odbywa się przy zastosowaniu stawek celnych podanych w unijnej taryfie celnej (niepreferencyjnych) lub stawek niższych niż w taryfie (preferencyjnych). Przykładowo, stawka wspólnotowej taryfy celnej na czosnek (produkt o kodzie CN 0703 20 00) wynosi 9,6%2 + 120 euro/100 kg, a na ananasy (CN 0804 30 00) - 5,8% . Import do UE czosnku pochodzącego z Iranu, Libanu, Malezji, Tajwanu, Wietnamu lub ze Zjednoczonych Emiratów Arabskich jest możliwy wyłącznie po przedstawieniu świadectwa pochodzenia wydanego przez właściwy organ kraju pochodzenia zgodnie z art. 57 rozporządzenia wykonawczego Komisji (UE) 2015/2447 oraz gdy czosnek został przetransportowany bezpośrednio z tego państwa do UE [5, 13]. 1 Praca ma charakter analityczny. Obowiązującym źródłem prawa są akty prawne opublikowane w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej oraz Dzienniku Ustaw Rzeczypospolitej Polskiej. 2 Stawki celne wyrażone w procentach są cłami ad valorem, czyli według wartości . Rodzaje importu preferencyjnego owoców i warzyw Import preferencyjny owoców i warzyw jest zarządzany przez komórki Komisji Europejskiej - Dyrekcję Generalną ds. Podatków i Unii Celnej (DG TAXUD) oraz Dyrekcję Generalną ds. Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich (DG AGRI). DG TAXUD zarządza kontyngentami t... »\nPrzedstawiciele branży napojowej, producenci oraz dostawcy, spotkali się w dn. 3-5 października w Toruniu na Polskim Kongresie Napojowym. Na spotkaniu dyskutowano o trendach na rynku napojowym, zagrożeniach mikrobiologicznych, jakości oraz innowacyjnych aplikacjach i rozwiązaniach technologicznych dla branży. Kongres był też okazją, by zwiedzić zakłady produkcyjne Henkell & CO Polska w Toruniu oraz Hoop Polska w Kutnie. Poniżej kilka tematów, które poruszano podczas kongresu. Innowacyjne techniki utrwalania napojów przedstawił dr Krystian Marszałek z IBPRS. Wiele obecnych na rynku napojów zawiera termolabilne składniki cenne pod względem żywieniowym - naturalne, pochodzące z owoców, warzyw i ziół użyte do ich produkcji lub dodane w postaci preparatów. Składniki biologicznie aktywne (witaminy, polifenole i karetonoidy) są wrażliwe na pasteryzację i sterylizację. Obróbka termiczna negatywnie wpływa także na cechy sensorycz... »\nZastosowanie preparatów enzymatycznych w procesie zacierania słodu gryczanego stanowiącego surowiec do produkcji bezglutenowych napojów fermentowanych - DOI:10.15199/64.2016.11.2\nThe Application of Enzyme Preparations in the Process of Mashing of Buckwheat Malt as a Raw Material for the Production of Gluten-Free Fermented Beverages Słowa kluczowe: bezglutenowy słód gryczany, enzymy, zacieranie, brzeczka Keywords: gluten-free buckwheat malt, enzymes, mashing, wort In this article the results of application of enzymatic preparations for mashing of buckwheat malt to improve the technological parameters of laboratory wort were presented. The increase in the extract and soluble nitrogen content and the decrease in the wort viscosity was the calculable effect of the addition of protease, amylolytic enzymes and all enzymes contained in the evaluated preparations. The largest concentration of fermentable sugars has been found in the wort produced with cytolytic enzymes. Omówiono zastosowanie preparatów enzymatycznych do zacierania słodu gryczanego w celu poprawy parametrów technologicznych brzeczki. Wymiernym efektem dodatku proteazy, enzymów amylolitycznych oraz kombinacji czterech preparatów enzymatycznych było zwiększenie zawartości ekstraktu brzeczki, azotu rozpuszczalnego i zmniejszenie lepkości. Największe stężenie cukrów ulegających fermentacji stwierdzono w brzeczce otrzymanej w wyniku zacierania słodu z enzymami cytolitycznymi. Wprowadzenie Zagadnienia związane z produkcją bezglutenowego piwa ze słodu gryczanego znajdują się w obszarach zainteresowań wielu badaczy [3, 12, 15, 23]. Piwa gryczane mogą znaleźć amatorów nie tylko wśród osób cierpiących na nietolerancję glutenu i/lub celiakię, ale ze względu na ciekawe walory sensoryczne i właściwości prozdrowotne grono jego konsumentów może się zwiększyć. Wiadomo, że naturalnie pozbawione glutenu ziarniaki gryki nie są łatwym surowcem do słodowania. Jednak otrzymanie słodu gryczanego jest możliwe przy doborze odpowiednich warunków moczenia, kiełkowania i suszenia [1, 5, 14]. Z uwagi na specyficzne cechy słodu gryczanego, kolejnym wyzwaniem jest uzyskanie br... »\nDruga edycja Pomorskiego Święta Piwa AMBER FEST, czyli jarmarku produktów lokalnych i biesiady piwnej, zakończyła się ogromnym sukcesem. Około 27 000 odwiedzających mogło skosztować lokalnych wyrobów od ponad 40 producentów i posmakować z nalewaków 9 rodzajów piw z Browaru Amber, który był współorganizatorem wydarzenia razem ze Stadionem Energa Gdańsk. Sobota 10 września należała do biesiadników, którzy tego dnia licznie ... »\nPiwnym szlakiem po Polsce ...\nZacznę przewrotnie - od autorytatywnego stwierdzenia, że człowiek ma dwóch niezastąpionych przyjaciół, którzy zawsze będą wiernie czekać, cieszyć się na każde spotkanie, a przede wszystkim towarzyszą nam już tysiące lat. Tymi przyjaciółmi są psy i piwo. Pies wywodzi się od wilka, ale obecnie w ramach jednego gatunku reprezentuje wielką rodzinę ras - od maleńkiego chihuahua po wielkiego doga. I bez względu na to, czy jesteśmy zwolennikami małych kanapowców, czy wolimy wielkie i ruchliwe psy, jedno jest pewne: pies to coś więcej niż włochaty zwierz. To prawdziwy przyjaciel i towarzysz człowieka, który odegrał niebagatelną rolę w tworzeniu naszej cywilizacji. Z piwem jest bardzo podobnie. Wszystko zaczęło się kilka tysięcy lat temu, gdzieś w odległej Mezopotamii. Piwo miało być napojem pozwalającym zagospodarować płody ziemi oraz zapewniającym bezpieczeństwo spożycia i odrobinkę relaksu. Dzisiaj to nie tylko napój, ale najbardziej rozbudowana i zróżnicowana rodzina alkoholi. Podobnie jak u psów, mamy tu mikrusy - jak grodziskie czy gose, ale są też giganci - jak portery czy barley wine’y. Przez wszystkie wieki, od kiedy piwo towarzyszy człowiekowi, stało się ono czymś więcej niż alkoholem. Stało się częścią naszej kultury, specjalnością i chlubą całych narodów, a nawet sposobem wyrazu własnej tożsamości, czy określenia własnego światopoglądu. Jak widać, podobieństw psów i piw jest całe mnóstwo. Podobne są także ich problemy. Wiemy, że husky czy owczarek środkowo -azjatycki to psy piękne. Często chcemy je mieć, ale nie wiemy, jakie musimy im zapewnić warunki. Zapominamy, że psy zostały wyhodowane w konkretnym celu, jako pociągowe, stróże obejścia czy asystenci w polowaniu, a ta wiedza pociąga za sobą pewne obowiązki. Podobnie jest z piwem. Żyjemy w czasach, gdy zainteresowanie nim rośnie lawinowo, ale w ślad za tym nie nadąża piwna kultura. Nowe piwa mno... »\nNowości browarów rzemieślniczych\nŻyjemy w bardzo ciekawych czasach. Dostęp do nieprzebranych źródeł wiedzy, zarówno w formie cyfrowej, jak i bardziej tradycyjnych jej odmianach, możliwość wymiany doświadczeń z zagranicznymi i rodzimymi piwowarami, czy wreszcie zwykła ciekawość i ambicja sprawiły, że jesteśmy świadkami nieprawdopodobnego wręcz rozwoju polskiego piwowarstwa. Chęć nadrobienia kilkudziesięciu lat opóźnienia w stosunku do kolebki piwnej rewolucji - USA kusi by stwierdzić, że nic nie jest niemożliwe, a limitem jest niebo. O ile jeszcze dwa lata temu przeciętny entuzjasta piwa rzemieślniczego był w stanie zapoznać się praktycznie ze wszystkimi premierami na rynku, tak w tym momencie jest to absolutnie niemożliwe. Już nawet nie tylko istniejące i uznane browary zalewają rynek coraz to nowymi piwami, ale wręcz co tydzień docierają do nas informacje o powstaniu nowych browarów, kontraktowych czy "stacjonarnych". Sam trend został Nowości browarów rzemieślniczych zauważony również przez browary koncernowe oraz regionalne, gdzie zwłaszcza w przypadku tych drugich bardzo często zaciera się dzisiaj umowna granica między tym co jest "regionalne" a co już "rzemieślnicze". W tym szaleństwie jednak musi być metoda i musi dać się wyróżnić jakieś kierunki rozwoju, prawda? I tak jest w istocie. Szaleństwo je... »\nAutomatyczny pomiar zawartości ekstraktu w brzeczce podczas produkcji piwa\nUkład Liquiphant Density jest atrakcyjną alternatywą dla urządzeń optycznych do pomiaru stężenia i praktycznym uzupełnieniem dla badań laboratoryjnych jakości brzeczki piwnej. Analizy laboratoryjne produktu, zlecane przez technologa, są czasochłonne i często kosztowne. Bezwładność w kontroli procesu wytwórczego, jaka wówczas powstaje, stanowi poważne utrudnienie w jego prowadzeniu. Powtarzalna jakość produktu, w tym jego smak, zawartość tłuszczu, cukru, czystego alkoholu itd. jest trudno osiągalna przy zaangażowaniu wyłącznie laboratorium. Wiedza o gęstości pozwala na pozyskanie wielu cennych dla technologa informacji o jakości produk... »\nSpóźnione decyzje a zmieniający się świat przemysłu\nUruchomiliśmy nowy dział w naszym miesięczniku pt. "Z przymrużeniem oka", by oddać głos naszym Czytelnikom. Zachęcamy zatem do przysyłania do Redakcji własnych felietonów, które w lekkiej formie skomentują zjawiska gospodarcze, socjologiczne czy kulturowe połączone z tematyką naszego miesięcznika. Teksty przysyłajcie mailem: pfiow@sigma-not.pl Jak to bywa, w wolniejszy długi weekend podążamy we czwórkę w rodzinne strony. Aby wcześniej wyjechać z domu, śpieszymy się z pracy, jednak i tak zawsze stanie nam coś na drodze... »\nZwiązki odpowiedzialne za aromat w owocach krajowych i w produkowanych z nich napojach alkoholowych. Cz. 2 - DOI:10.15199/64.2016.10.2\nVolatile Compounds Responsible for the Aroma of National Fruits and Alcoholic Beverages produced with their Usage. Part II Słowa kluczowe: wiśnie, wiśniówka, gruszka, gruszkówka, czarna porzeczka, smorodinówka, aronia, aroniówka, terpeny, estry, alkohole fuzlowe Keywords: cherry, cherry brandy, pear, pear brandy, black currant, black currant brandy, chokeberry, chokeberry brandy, terpenes, esters, fusel alcohols Different fruits aroma composition influence the profile of alcoholic beverages volatile compounds. The ones characteristic for cherry and cherry brandies are eugenol and linalool. Aroma compounds profile in pears is created by hexyl acetate and eugenol, while pear brandy aroma is created by caryophyllene, limonene, ethyl benzoate and ethyl hexanoate. Characteristic black currant volatile compounds are methyl butanoate, ethyl butanoate, limonene, α-pinene and β-pinene, while brandies produced from them contain 1-propanol, 1-heksanol, α-pinene and linalool. The main aroma compounds in chokeberry are nonanal, linalool and limonene, spirits received from them contain ethyl kaprylate and acetate decanoate. Skład aromatu występującego w różnych odmianach owoców istotnie wpływa na profil związków lotnych w napojach alkoholowych. W wiśniach i wiśniówkach charakterystyczne są linalool i eugenol. Profil aromatyczny gruszek tworzą głównie octan heksylu i eugenol, a destylatów z nich produkowanych: kariofilen, limonen, benzoesan etylu i heksanian etylu. Charakterystycznymi związkami lotnymi czarnej porzeczki są butanian metylu, butanian etylu, limonen, α-pinen i β-pinen, a produkowanych z nich destylatów porzeczkowych: 1-propanol, 1-heksanol, α-pinen i linalool. Głównymi związkami aromatu aronii są nonanal, linalool i limonen, a otrzymanych z nich destylatów - kaprylan i kaprynian etylu. Aromat wiśni i produkowanych z nich napojów alkoholowych Wiśnia (Cerasus sp.) należy do rodziny różowatych (Roseaceae... »\nLIDER INNOWACJI W trakcie Kongresu Napojowego w Toruniu zaprezentowaliśmy kilka innowacyjnych koncepcji napojowych. Jedną z ciekawszych, z obszaru kategorii napojów z cząsteczkami, jest nata de coco (po hiszpańsku znaczy śmietanka kokosowa). Jest to galaretowata, sprężysta substancja pochodząca z Filipin, gdzie pełni funkcję popularnego składnika deserów. Żelowe kostki powstają z wody kokosowej, życiodajnego płynu pozyskiwanego z młodych kokosów, dzięki fermentacji z udziałem szczepu bakterii Acetobacter Xylinum. Zalety nata de coco: wysoka zawartość błonnika, niska kaloryczność, brak cholesterolu, pozytywnie wpływające na układ pokarmowy, pozwalają zaliczyć ją do zdrowej żywności. Nata de coco znajduje szerokie zastosowanie w przygotowywaniu deserów, sałatek; mieszana jest z owocami, lodami, produktami mlecznymi, z jej udziałem powstają smakowite napoje owocowe. Nata de coco to nowe doznania smakowe, atrakcyjny, przyciągający wygląd i doznanie uczucia sytości przez konsumenta. W gastronomi, a zwłaszcza w lokalach serwujących sushi, często można spotkać napoje nata ... »\nNowy projekt firmy Carlsberg - butelka z drewna W 2015 r. w wyniku prac prowadzonych przez Carlsberg Circular Community we współpracy z duńską firmą opakowaniową EcoXpac, firma Carlsberg zainicjowała projekt mający na celu opracowanie butelki na piwo wykonanej głównie z pozyskanego w zrównoważony sposób z włókna drzewnego oraz innych biodegradowalnych materiałów roślinnych. Pierwszy prototyp butelki na bazie włókna drzewnego zaprezentował prof. Flemming Besenbacher, prezes Fundacji Carlsberg, w styczniu 2015 r. na Światowym Forum Ekonomicznym w Davos. Nowy projekt butelki na piwo jest opracowany w ramach Carlsberg Circular Community we współpracy ze spółką CP+B Copenhagen oraz duńskim studiem wzornictwa przemysłowego Kilo. Przygotowany prototyp z grafiką charakterystyczną dla Carlsberg pokazuje, jak może wyglądać butelka, gdy trafi na rynek. Włókna wykorzystywane do produkcji tej butelki będą pochodziły ze źródeł pozyskiwanych w sposób odpowiedzialny. Choć butelka będzie całkowicie biodegradowalna, w zamierzeniu ma również podlegać s... »\nHandel zagraniczny mrożonymi owocami i warzywami w Polsce - DOI:10.15199/64.2016.10.1\nForeign Trade in Frozen Fruit and Vegetables in Poland Słowa kluczowe: mrożonki owocowe i warzywne, handel zagraniczny, poziom i struktura eksportu Keywords: frozen fruit and vegetable, foreign trade, the level and structure of exports The paper concerns changes in the international trade of frozen fruits and vegetables in Poland. The particular attention was paid on changes in the geographical structure of the export after imposing a ban by Russia on import of these products (as well as fresh and dried horticulture products) from the EU in August 2014. The results of the analyze show that Russian ban hasn’t had significant impact on the export level, as well as quantitatively expressed balance in international trade of frozen food. The available export prices were, however, lower. The crucial problem in the external trade of frozen food is strong price volatility. W artykule przedstawiono zmiany w handlu zagranicznym mrożonymi owocami i warzywami w Polsce ze szczególnym uwzględnieniem zmian geograficznej struktury eksportu po wprowadzeniu przez Rosję embarga na przywóz tych produktów (oraz świeżych i suszonych produktów ogrodniczych) z UE w sierpniu 2014 r. Z przeprowadzonej analizy wynika, że rosyjskie embargo nie miało większego wpływu na poziom eksportu i wyrażone ilościowo saldo handlu zagranicznego mrożonkami, ale spowodowało obniżenie możliwych do uzyskania cen eksportowych. Istotnym problemem w sprzedaży zagranicznej mrożonek są silne wahania cen eksportowych. Wstęp Mrożone owoce i warzywa z udziałem przekraczającym 30% dominują w krajowej produkcji przetworów owocowych i warzywnych. Średnio w latach 2011-2015 udział mrożonych owoców w wartości produkcji sprzedanej przetworów owocowych wynosił 31%, a mrożonych warzyw w wartości produkcji sprzedanej przetworów warzywnych 41%. Udział mrożonek w łącznym eksporcie przetworów owocowych i warzywnych wynosi ok. ... »\nNapoje nakręcają sprzedaż Symrise Duży popyt na przyprawy oraz dodatki do napojów pomógł firmie Symrise wywindować sprzedaż w I poł. 2016 r. o 16% do wartości 1,46 mld EUR. Mimo niestabilności politycznej i gospodarczej w niektórych krajach Symrise spodziewa się silnego wzrostu dynamiki popytu w drugiej połowie bieżącego roku. Bayer coraz bliżej przejęcia Monsanto Niemiecki koncern Bayer jest zdeterminowany, by przejąć amerykańskiego konkurenta Monsanto. Chemiczno-farmaceutyczny koncern zaoferował po 3 dolary za akcję więcej niż w pierwotnej ofercie. W maju amerykański koncern odrzucił propozycje Bayera, który oferował 62 mld USD. Jednak potem według informacji prasowych obie firmy prowadziły poufne rozmowy. Obecnie kwota oferty na ponad 65 mld USD, tj. 127,5 USD za akcję Monsanto, to jest ponad 40 proc. więcej niż giełdowa wycena koncernu. Kupując Monsanto, Bayer chce się stać wiodącym na świecie przedsiębiorstwem w dziedzinie materiału siewnego, ochrony roślin i "właściwości roślin", jak to określiła niemiecka firma w obligatoryjnej informacji na temat zamierzonego przeję... »\nBarwa cydru kształtowana jest przez wiele czynników, ale jednym z najważniejszych jest odpowiedni dobór surowca. Dlatego w krajach, w których produkcja cydrów ma wieloletnią tradycję, wykorzystuje się jabłka odmian cydrowych, z których uzyskuje się produkt o intensywnej żółtopomarańczowej barwie. Celem pracy było porównanie barwy cydrów wyprodukowanych z 14 różnych odmian jabłek zarówno deserowych, jak i cydrowych. Badano korelacje pomiędzy barwą otrzymanych cydrów i wybranymi parametrami jabłek (zawartością polifenoli, kwasowością, aktywnością polifenolooksydazy). Wykazano istotny wpływ odmiany jabłek na barwę cydrów. Produkty uzyskane z jabłek deserowych charakteryzowały się barwą jasnożółtą, natomiast napoje z jabłek cydrowych były pomarańczowe lub brązowe. Im większa była aktywność polifenolooksydazy i zawartość polifenoli w jabłkach, tym otrzymany cydr był ciemniejszy (mała wartość parametru barwy L*), o bardziej intensywnej barwie żółtej (większa wartość parametru barwy b*).Wstęp Barwa jest ważnym wyróżnikiem jakościowym cydrów i zależy zarówno od surowca, jak i warunków przeprowadzenia poszczególnych operacji technologicznych podczas produkcji moszczu, a następnie cydru. Przemiany enzymatyczne zachodzące podczas rozdrabniania jabłek oraz tłoczenia soku, a także proces fermentacji i końcowa filtracja istotnie wpływają na barwę cydru [1, 6]. Cydr o intensywnej żółtopomarańczowej barwie uzyskuje się z odmian jabłek charakteryzujących się wysoką zawartością polifenoli i dużą aktywnością polifenolooksydazy. Polifenole są jednym z najważniejszych składników jabłek wpływających na jakość cydru, kształtują nie tylko barwę tych napojów, ale także zapach oraz smak. Wpływają również na stabilność koloidalną cydrów, gdyż razem z białkami mogą tworzyć osady (spontaniczne klarowanie) oraz wykazują działanie inhibitujące w stosunku do mikroorganizmów zanieczyszczających [1, 12]. Barwa cydrów zależy od obecności produktów enzymatycznego ut... »\nW kontynuacji artykułu, którego cz. 1 opublikowano w PFiOW 7-8/16, omówione zostały kwestie amin biogennych powstających w trakcie fermentacji, zasolenia oraz zakażeń mogących wystąpić w trakcie procesu. Ostatnim poruszonym zagadnieniem jest przechowywanie finalnego produktu i zagadnienia mikrobiologiczne z tym związane oraz zagrożenia mogące wtedy wystąpić.Mikrobiologia fermentacji a zasolenie Oprócz kultur mikroorganizmów, dla jakości kiszonki istotny jest stopień zasolenia, który warunkuje rozwój prawidłowej mikrobioty. Zalecane stężenie soli najczęściej mieści się w zakresie od 2,0 do 2,5% . Zastosowanie odpowiedniej ilości soli wpływa na stabilność i bezpieczeństwo produktu końcowego, jest również istotne dla utylizacji pozostających po procesie odpadów, najczęściej wylewanych przez producentów do gleby . Xiong i in.  badali wpływ NaCl w mniejszych stężeniach (1,0 i 0,5%) na przebieg kiszenia, a testy wykazały mniejszą ilość histaminy i putrescyny w produkcie gotowym. Dodatkowo kiszona kapusta produkowana w takich warunkach nie zmieniała swojej struktury i nie traciła chrupkości. W badaniach Zaręba i in.  określali wpływ soli na wzrost mikroorganizmów wykorzystywanych jako kultury starterowe. Doświadczenia wykazały, że 0,5% NaCl sprzyjało występowaniu bakterii z gatunku Lb. plantarum, natomiast nie miało znaczącego wpływu na występowanie przedstawicieli gatunku Ln. mesenteroides. Jednocześnie podejmowane były również próby zastąpienia NaCl innymi solami, głównie KCl . Kiszonka otrzymana przy wykorzystaniu solanki o większej zawartości KCl niż NaCl uzyskała wyższą notę, pozostając stabilną pod względem mikrobiologicznym. Mikrobiologia fermentacji a aminy biogenne... »\nW artykule opisano przebieg fermentacji metanowej wywaru gorzelniczego. Przedstawiono także właściwości reologiczne zarówno wywaru żytniego, jak i biomasy pofermentacyjnej pozostałej po jego zbiogazowaniu. Stosunek uzyskanego naprężenia stycznego i lepkości do prędkości ścinania pozwolił scharakteryzować badane ciecze i wykreślić krzywe płynięcia i lepkości. Na podstawie uzyskanych wyników badań dopasowano model matematyczny opisujący krzywe płynięcia cieczy.Badania reologiczne osadu pofermentacyjnego Określenie właściwości reologicznych wywaru żytniego oraz osadu pofermentacyjnego polegało na wyznaczeniu wzajemnych zależności pomiędzy naprężeniami ścinającymi, czyli stycznymi (τ) a prędkością ścinania, czyli gradientem prędkości przepływu (D). Zależności te przedstawione zostały w formie wykresów reologicznych. W tabeli 2 zestawiono wyniki badań wraz z obliczonym odchyleniem standardowym, odnoszące się zarówno do osadu pofermentacyjnego, jak i wywaru żytniego (substrat). Porównując wyniki zawarte w tabeli 2 można stwierdzić, że lepkość osadu pofermentacyjnego była mniejsza o 15-31% od lepkości wywaru żytniego, przy zakresie prędkości 7,78-12,20 s-1. Mniejsza lepkość osadu pofermentacyjnego ma związek ze zmniejszającą się suchą masą podłoża fermentacyjnego oraz zmniejszającą się zawartością w nim substancji organicznej. Ponadto pęcherzyki gazu (metanu i ditlenku węgla) znajdujące się w osadzie pofermentacyjnym również przyczyniają się do spadku jego lepkości. Kluczowym parametrem decydującym o właściwościach reologicznych i lepkości osadu pofermentacyjnego jest całkowita zawartość ciał stałych . Przemiany biochemiczne substancji organicznych w trakcie trwania fermentacji beztlenowej zmniejszają rozmiar cząstek i prowadzą do zmiany właściwości reologicznych. Reologiczne zachowanie się osadu pofermentacyjnego zależy od wielu różnych czynników, takich jak: rodzaj substratu fermentacji beztlenowej, zawartość suchej masy oraz... »\nOceniono możliwość otrzymywania lekkich, kwaśnych piw przy użyciu drożdży Saccharomyces cerevisiae Safale US-05 i bakterii Lactobacillus delbrueckii WLP 667. Po zakończeniu cichej fermentacji brzeczek piwowarskich młode piwa refermentowano z dodatkiem cukru białego, nierafinowanego cukru trzcinowego, miodu wrzosowego lub syropu wiśniowego. W młodych piwach i gotowych produktach porównano zawartość etanolu, ekstraktu rzeczywistego, odfermentowanie rzeczywiste, pH i kwasowość ogólną. Piwa oceniono również sensorycznie. Największą aprobatą wśród oceniających (39,2 pkt.) cieszyły się piwa z dodatkiem syropu wiśniowego fermentowane z udziałem skojarzonych kultur drożdży i bakterii.Wstęp Spożycie piwa w Polsce od kilkunastu lat wykazuje tendencje wzrostowe, a w ubiegłym roku przeciętny Polak wypijał blisko 99 l tego złocistego trunku . Rynek piwa w naszym kraju wydaje się być jednak wysycony. Konsumenci piwa, być może znudzeni piwami typu lager, poszukują nowych, oryginalnych napojów alkoholowych, w tym także produktów o mniejszej zawartości etanolu. Produkcją tych nowatorskich piw mogą być szczególnie zainteresowane browary lokalne, restauracyjne, rzemieślnicze czy też amatorzy, warzący piwa w warunkach domowych. Jedną z ciekawych propozycji mogą być piwa wytwarzane z udziałem bakterii kwasu mlekowego, które nadają piwu orzeźwiający kwaśny smak oraz owocowe nuty aromatyczne. Ponadto zastosowanie zakwaszania zacierów i brzeczek wpływa pozytywnie na proces filtracji, poprawia m.in. stabilność mikrobiologiczną i koloidalną, także przyswajalność składników mineralnych,... »\nCeny skupu owoców.W II kwartale 2016 r., wobec analogicznego okresu 2015 r., w wyniku wysokiej podaży, jak podaje organizacja WAPA (World Apple and Pear Association), na dzień 1 maja 2015 r. zapasy jabłek w polskich przechowalniach wynosiły 325 tys. t i były większe wobec roku poprzedniego o 30%. Ceny skupu jabłek do konsumpcji bezpośredniej oferowane producentom przez spółdzielnie ogrodnicze spadły w stosunku do II kw. 2015 roku o 44% do 1,00 zł/kg. Wpływ na ceny krajowe miały problemy ze zbytem owoców na rynkach międzynarodowych. Najbardziej w stosunku do roku ubiegłego potaniały jabłka odmiany ‘Szmpion’ oraz ‘Jonagored’ (46-47%), a w mniejszym zakresie ‘Idared’ (o 43%). Tańszy był również agrest skupowany na potrzeby przemysłu. Ceny oferowane przez spółdzielnie wynosiły średnio 1,00 zł/kg, co stanowiło 51% ubiegłorocznych stawek. Znacznie drożej skupowano agrest deserowy w opakowaniach (250 g). Jego średnia cena w II kw. 2016 r. wyniosła 3,70 zł/kg. Sprzedaż truskawek deserowych spod osłon rozpoczęła się na początku maja od stawek 25 zł/kg i szybko spadała. W trakcie zbiorów truskawek do przerobu cena owoców deserowych obniżyła si... »\nDobrze znane powiedzenie "czas to pieniądz" w realiach biznesowych nabiera nowego wymiaru. Decyzja biznesowa to bez wątpienia waluta XXI wieku. Jako taka powinna być szybka, ale oparta na rzetelnych danych, najlepiej płynących wprost z produkcji. To, co łączy dynamicznie rozwijające się firmy produkcyjne działające w różnych sektorach gospodarki, to fakt, że coraz częściej korzystają one z narzędzi generujących informacje, zyskując dzięki temu i czas, i wiedzę o tym, co dzieje się w ich zakładzie.Systemy typu MES w służbie firm produkcyjnych Systemy typu MES to jedne z systemów najbardziej rozpowszechnionych, dzięki którym zarządzanie oparte na faktach staje się łatwiejsze. MES - Manufacturing Execution System to w polskim tłumaczeniu System do Prowadzenia Produkcji. Po raz pierwszy pojęcie MES wprowadzone zost... »\nFIRMY Doehler przejął firmę Teawolf Firma Doehler umacnia swoją pozycję w segmencie ekstraktów roślinnych przejmując amerykańskiego producenta ekstraktów roślinnych firmę Teawolf. Teawolf specjalizuje się w ekstraktach kawy, herbaty, wanilii i ekstraktach botanicznych. Jest też liderem na rynku wśród oferujących ekstrakt guayusy i hibiskusa. Guayusa jest jednym z cieszących się ostatnio największym zainteresowaniem ekstraktów botanicznych wśród branży napojowej. Szczególnie popularna jest w Ekwadorze i w Peru. Roślina ta posiada niepowtarzalny profil odżywczy. Charakteryzuje się wysoką zawartością kofeiny oraz prawie dwukrotnie większą zawartością polifenoli niż zielona herbata. Z kolei hibiskus znany jest powszechnie na całym świecie, szczególnie popularny jest w A meryce Łacińskiej i Środkowej oraz w A zji Południowo-Wschodniej. A ostatnio także w USA, stosowany w napojach energetycznych, mrożonych herbatach, koktajlach, lodach i innych. Dzięki swojej bordowej barwie używany jest także jako naturalny barwnik.SUROWCE, DODATKI I AROMATY GNT inwestuje w zakład produkcji spiruliny Będąc jedyną naturalną alternatywą takich ... »\nOzone is an agent with a strong oxidative impact. In connection with this valuable attribute, it can be widely applied in extending a commercial value of fruits, including the assurance of microbiological security as well as a high chemical score of stored products. Moreover, ozone does not leave any harmful side products in comparison with other disinfectants. In the article the current level of knowledge on advantages of implementing the ozonization method in fruits storage was presented, including strong the disinfectant and preserving impact as well as an influence on particular fruit quality charactieristics.Wstęp Powszechnie wiadomo, że właściwie zaprojektowana dieta, dostarczająca odpowiednio duże porcje owoców i warzyw, jest istotnym sposobem zapobiegania występowaniu wielu chorób cywilizacyjnych. Szczególnie owoce charakteryzują się szerokim spektrum substancji o udokumentowanym działaniu prozdrowotnym, tj. witamin, flawonoidów, kwasów fenolowych, soli mineralnych i błonnika. Ważne jest więc spożywanie owoców w stanie świeżym lub minimalnie przetworzonym, ponieważ wiele silnych procesów przetwórczych powoduje znaczącą degradację związków bioaktywnych. Owoce po zbiorze nadal są organizmami żywymi. Zachodzi w nich wiele procesów, które w miarę upływu czasu powodują niekorzystne zmiany w wyróżnikach jakościowych, w tym obniżenie jakości sensorycznej, wartości odżywczej i rozwój mikroorganizmów, skracając okres przydatności do spożycia. W świetle tych informacji, należy zastosować takie technologie, które będą spowalniać tempo zachodzących zmian. Wprowadzenie ozonu jako innowacyjnej technologii w przechowalnictwie daje szansę przedłużenia dostępności owoców i zachowania w nich wielu cennych związków bioaktywnych. Mając na uwadze właściwości dezynfekujące ozonu istnieją trzy możliwości jego zastosowania w przechowalnictwie owoców. Pierwsza - wykorzystanie gazu albo wody ozonowanej do dezynfekcji pomieszczeń przechowalniczych, ... »\nCzęść pierwsza artykułu omawia mikrobiologiczne aspekty produkcji kiszonej kapusty związane z fermentacją i warunkami jej przebiegu. Opisane są zarówno proces fermentacji spontanicznej, jak i fermentacji z wykorzystaniem kultur starterowych. Przedstawiona jest naturalna sukcesja występujących mikroorganizmów.Wstęp Kiszona kapusta (Brassica oleracea var. capitata f. alba) jest produktem spożywczym znanym ludzkości od długiego czasu. Pierwsze wzmianki datuje się na XVI-XVII w., w zależności od części świata . Odnotowano wtedy, że warzywo to zachowuje satysfakcjonujące walory smakowe oraz jest przydatne do spożycia, pomimo zajścia szeregu procesów biochemicznych towarzyszących fermentacji. Na dodatek cechuje się właściwościami prozdrowotnymi, co na przestrzeni wieków docenili zwłaszcza ludzie cierpiący na awitaminozy, w tym m.in. marynarze chorujący na szkorbut (niedobór witaminy C) w czasie Ery Wielkich Odkryć Geograficznych. Już w tamtych czasach beczki z kiszoną kapustą okazały się niezastąpione podczas długich rejsów. Kiszonka towarzyszyła m.in. Jamesowi Cookowi podczas wypraw dalekomorskich, ponadto w świetle późniejszych badań wyjaśniony został korzystny wpływ kiszonej kapusty na zdrowie, a doświadczalnie potwierdzona została duża ilość witamin, głównie witaminy C. Stwierdzono również, że zawartość witaminy C w końcowym produkcie uzależniona jest w dużej mierze od warunków przechowywania . Z czasem kapusta kiszona na stałe zagościła również w kuchniach domowych, m.in. w Polsce, w Niemczech , na Bałkanach i w innych krajach . Produkt ten jest również bardzo popularny w Chinach, gdzie wielu naukowców podejmuje się badań poświęconych kapuście . Autorzy przytoczonej pozycji opisują produkcję oraz rozpowszechnienie kiszonek w Chinach, kładąc duży nacisk na badanie występujących podczas kiszenia mikroorganizmów - zaznaczają oni, że podstawą skuteczności procesu jest właściwa sukcesja następujących po sobie gatunków o... »\nŚwidośliwa - cenny surowiec dla przetwórstwa - DOI:10.15199/64.2016.6.4\nŚwidośliwa (Amelanchier Medik.) należy do rodziny różowatych (Rosaceae), podrodziny jabłkowatych (Pomoideae). Jest mrozoodporna, posiada niewielkie wymagania glebowe i klimatyczne, charakteryzuje się niskimi kosztami produkcji oraz dużą odpornością na choroby i szkodniki, co sprawia, że roślina ta cieszy się zainteresowaniem wśród plantatorów na terenach Polski. Owoce świdośliwy ze względu na dużą zawartość polifenoli w składzie chemicznym, w tym głównie antocyjanów, wykazują właściwości przeciwutleniające, przeciwnowotworowe, przeciwmiażdżycowe, bakteriobójcze. Dodatkowo korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy, na wzrok i obniżają ciśnienie.badając wpływ rodzaju medium płynnego i czasu działania ultradźwięków na zmiany ilościowe i jakościowe składu polifenoli w kostce z jabłek, potwierdzili, że możliwe jest uzyskanie korzystnego efektu zwiększenia wymiany masy bez strat składników polifenolowych, o ile proces będzie prowadzony w roztworze sacharozy i nie będzie nadmiernie wydłużany. Niekorzystny wpływ wydłużania czasu traktowania ultradźwiękami na składniki bioaktywne wykazywany jest również przez innych autorów . Jeśli dla danego przypadku straty na etapie wstępnym traktowania ultradźwiękami nie są zbyt intensywne, to ten negatywny efekt może być niwelowany poprzez skrócenie czasu suszenia bądź obniżenie temperatury procesu . Składniki bioaktywne o charakterze hydrofobowym i/lub mocno związane ze ścianami komórkowymi, takie jak np. karotenoidy, są znacznie mniej wrażliwe na stosowanie obróbki ultradźwiękowej. Doświadczenia prowadzone przez Rawson i in.  wykazały, że umiejętnie prowadzona obróbka ultradźwiękowa plastrów marchwi (25°C, 3-10 min, 20 kHz, 0,39-0,95 W/ml) może z powodzeniem zastąpić tradycyjne blanszowanie (85°C, 3 min). Stosując wymienione warunki uzyskano susz o wyższej retencji karotenoidów, w tym falkarinolu (składnik marchwi o działaniu przeciwrakowym) w porównaniu z suszem blanszowanym. Ponadt... »\nW zgodnej opinii ekspertów, pomyślność i szanse na dalszy rozwój branży sokowniczej w decydującym stopniu zależą od umiejętności dostosowywania oferty producentów soków, nektarów i napojów do rosnących wymagań konsumentów. A tendencje w tej dziedzinie są wyraźne. Konsumenci przywiązujący coraz większe znaczenie do jakości prozdrowotnej żywności i doceniający wartość owoców i warzyw w diecie oczekują, że wszystkie przetwory owocowo-warzywne, w tym także soki, nektary i napoje w jak największym stopniu zachowywać będą wartości świeżych owoców i warzyw. Stanowi to obecnie najpoważniejsze wyzwanie dla przetwórców. W jego sprostaniu producentom potrzebna jest pomoc naukowców. Podsumowując przebieg XIX sympozjum KUPS, z satysfakcją należy odnotować, że prace i badania polskich naukowców wychodzą naprzeciw oczekiwaniom konsumentów, a tym samym mogą pomóc producentom w opracowywaniu produktów innowacyjnych, mających duże szanse na sukces, zarówno na rynku krajowym, jak i w eksporcie. Podkreślić też należy, że współpraca nauki z przemysłem może być dofinansowana z projektów unijnych i jest jednym z priorytetów obecnego rządu.Innowacyjność branży sokowniczej W ramach tego bloku tematycznego w programie sympozjum KUPS na czoło wysuwały się zagadnienia związane z jakością prozdrowotną soków. Prof. dr hab. n. med. Mirosław Jarosz i dr Katarzyna Stoś byli autorami prezentacji omawiającej niedawno opracowaną Piramidę Żywieniową. W nowej piramidzie owoce i warzywa uznano za najważniejszą grupę produktów zalecanych do spożycia, a soki owocowe i warzywne za źródło cennych składników odżywczych. Zwiększa to znacznie szanse na wzrost ich spożycia, przy zacho... »\nBiologiczne zakwaszanie zacieru i brzeczki dla optymalizacji procesu produkcji i jakości piwa.Zalety metody biologicznego zakwaszania zacieru i brzeczki są powszechnie znane, lecz ze względów finansowych i technologicznych nie zawsze były możliwe do stosowania w każdym browarze. Firma Döhler opracowała nowy preparat do regulacji pH zacieru i brzeczki (zawierający od 52 do 58 g/l kwasu mlekowego), który może być zastosowany w każdym browarze, ponadto spełnia wymogi Prawa Czystości Reinheitsgebot. Przeprowadzone próby pilotażowe oraz próby w browarze średniej wielkości wykazały dobrą przydatność nowego preparatu nie tylko pod kątem poprawy jakości brzeczki, ale także jakości piwa, a w szczególności jego smaku i stabilności smakowej. W porównaniu z wariantem zakwaszania zacieru przy wykorzystaniu zakwaszającego słodu (próba kontrolna), w wariancie 1 (zakwaszanie zacieru przy wykorzystaniu zakwaszającego słodu i zakwaszania brzeczki preparatem Döhlera) ... »\nOpakowania kartonowe mają coraz większe zastosowanie na rynku przetwórstwa owocowo-warzywnego. Obecnie w kartony pakowane są nie tylko soki i mleko, ale także soki nie z koncentratu oraz produkty, które do niedawna były dostępne tylko w puszkach i słoikach, np. warzywa czy przeciery pomidorowe. W odpowiedzi na wzrost popularności kartonów, Tetra Pak dokłada wszelkich starań, aby produkty oraz rozwiązania firmy były przyjazne dla środow... »\nSerię konferencji wiosennych dla branży owocowo-warzywnej otwiera od 9 już lat konferencja organizowana przez firmy: DSM, Fructopol i Flottweg pod hasłem "Urządzenia, dodatki i materiały pomocnicze dla branży przetwórstwa owocowo-warzywnego". Tak było i w tym roku - 28 kwietnia na zaproszenie organizatorów przybyli przedstawiciele tej branży (głównie sokowniczej) do hotelu Sielanka w okolicach Warki. Konferencja miała dwie odsłony. Podczas pierwszej wysłuchano dwóch wystąpień: dr Bożeny Noseckiej i dyr. Karola Steca. Dr Bożena Nosecka z Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - PIB (IERiGŻ - PIB) zaprezentowała strukturę rozdysponowania surowców dla branży owocowo-warzywnej oraz aktualną sytuację w handlu owocami i warzywami oraz ich przetworami. Ekspertka przewiduje ... »\nCzym jest EBC i jakie są główne obszary działalności tej organizacji? - Europejska Konwencja Piwa (EBC), powołana do życia w 1947 r. to organizacja o blisko 70-letniej historii. Jej powstanie było odpowiedzią na krytyczną sytuację na rynku surowców, szczególnie słodu jęczmiennego i chmielu, będącą konsekwencją działań wojennych prowadzonych w Europie. Zadaniem EBC było wzmocnienie osłabionej wojną kondycji branży piwowarskiej poprzez rozwijanie współpracy między funkcjonującymi browarami w dwóch kluczowych obszarach. Po pierwsze, chodziło o zwiększenie możliwości przetargowych przy zakupie dobrej jakości jęczmienia browarnego, jednego z kluczowych składników piwa, którego odpowiednie ilości były wówczas trudne do zdobycia. Po drugie, dla odbudowy europejskiego przemysłu browarniczego istotne było przywrócenie przerwanej wojną wymiany naukowej między krajami o długiej tradycji piwowarskiej. Transfer wiedzy i doświadczeń zawsze odgrywa istotną rolę w popularyzacji nowoczesnych rozwiązań technologicznych w procesie produkcji piwa. Od 2007 roku EBC jest częścią The Brewers of Europe, organizacji zrzeszającej krajowe stowarzyszenia piwowarskie z większości państw UE oraz Szwajcarii, Norwegii i Turcji. Jako samodzielny dział tech... »\nWprowadzanie na rynek żywnościowy środków spożywczych wzbogacanych w różne składniki o działaniu odżywczym i/lub fizjologicznym to jeden z pierwszych kroków uświadamiających społeczeństwu, jak ważne jest racjonalne odżywianie i jak istotne jest czerpanie korzyści z żywności, którą uzupełniono w ważne dla organizmu składniki, takie jak np. witaminy czy składniki mineralne. Jak można zdefiniować żywność wzbogaconą w sytuacji braku właściwej definicji dla tej kategorii żywności? Mówiąc w wielkim skrócie, mianem "żywności wzbogaconej" określana jest zwykle żywność, do której dodawane są witaminy, składniki mineralne lub inne substancje. Pojęcie żywności wzbogaconej zostało zdefiniowane przez WHO w 1994 r. jako dodawanie jednego lub więcej składników odżywczych do żywności, bez względu na to, czy występują one w żywności naturalnie, czy nie, w celu zapobiegania niedoborom jednego lub więcej składników występujących w całych populacjach lub grupach populacyjnych lub skorygowania tych niedoborów. Przyjmuje się, że żywność z dodatkiem witamin i składników mineralnych umożliwia uzupełnienie brakujących ilości składników odżywczych do zalecanego poziomu ich spożycia. Wśród powodów, dla których wzbogaca się żywność wymienia się: zz uzupełnienie żywności w niektóre składniki odżywcze, które są tracone w czasie produkcji, przetwarzania i przechowywania żywności, zz uzyskanie substytutów żywności o wartości odżywczej podobnej do innych produktów żywnościowych (np. dodanie do margaryny witamin występujących w maśle), zz wzbogacenie żywności, która zawiera mało albo nie zawiera wcale pewnych składników odżywczych. Zgodnie z zapisami ustawy z 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia do środków spożywczych mogą być dodawane: zz witaminy, zz składniki mineralne, zz inne substancje wykazujące efekt odżywczy lub inny fizjologiczny, z uwzględnieniem wymagań określonych w rozporządzeniu (WE) nr 1925/2006 Parlamentu Europejskiego i R... »\nW dniach 14-16.04.2016 r. w malowniczo położonym hotelu Kocierz w Beskidzie Małym odbyła się XVIII Szkoła Technologii Fermentacji. Tematyką tegorocznej edycji były "Postępy w mikrobiologii browarniczej - nowe mikroorganizmy, nowe piwa i nowe możliwości". Konferencję, zorganizowaną przez Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, otworzyli prof. dr hab. Florian Gambuś, Prorektor ds. Organizacji i Rozwoju Uczelni oraz dr hab. Aleksander Poreda, przewodniczący Komitetu Organizacyjnego. W konferencji uczestniczyło ponad 140 osób reprezentujących browary, słodownie, firmy współpracujące z branżą piwowarską oraz środowisko akademickie. Warto podkreślić, że w konferencji wzięli udział zarówno przedstawiciele dużych browarów, regionalnych, jak i rzemieślniczych. W ciągu dwóch dni uczestnicy wysłuchali 23 referatów, w tym 13 wygłoszonych przez prelegentów z ośrodków zagranicznych. Najnowsze rozwiązania technologiczne i analityczne związane z mikrobiologią w browarnictwie przedstawiono również w formie 12 doniesień plakatowych i 16 artykułów opublikowanych w monografii. Obrady prowadzono w 5 sesjach tematycznych Pierwszą rozpoczął Maciej Chołdrych, prezentując szanse, jakie stwarza w kreowaniu nowych marek piwa wykorzystanie w browarze nowych gatunków i szczepów drobnoustrojów. Kolejny prelegent, dr Jan Fischer z VLB Berlin skoncentrował się na omówieniu zagadnień dotyczących projektowania higienicznego browaru i tworzenia biofilmów, przyczyniających się do korozji mikrobiologicznej materiałów. Tematyce biofilmów poświęcony był również referat dr hab. Anny Sałek z International Bio-Consulting. Z kolei dr Gert de Rouck z KU Leuven omówił korzyści i zagrożenia wynikające ze stosowania ... »\nFIRMY Nestle redukuje zawartość soli w swoich produktach Koncern Nestle przygotowuje się do wdrożenia globalnego planu obniżenia zawartości soli w produktach ze swojego portfela. Zamierza zwiększyć liczbę produktów spożywczych i napojów, by pasowały do wzorca diety, który zaleca spożywanie mniej niż 2 g sodu dziennie. Obecnie 43% produktów spożywczych firmy Nestle spełnia ten cel, który jest zgodny z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia. Według wytycznych WHO 2 g sodu odpowiada 5 g soli, jednak jak podaje ta organizacja większa część światowej populacji spożywa niestety dwa razy więcej soli dziennie. Nestle przeprowadza rewizję receptur produktów w celu obniżenia zawartości sodu, ale też cukru i tłuszczu w produktach swoich marek. Receptury są testowane i adaptowane po tym, aż zostaną zaakceptowane przez 60% biorących udział w ich ocenie konsumentów. W l... »\nStrategia prognozowania problemów mikrobiologicznych w przemysłowych wodach chłodniczych. Część 1 - DOI:10.15199/64.2016.5.1\nBiofilm powstały w procesach produkcyjnych browaru może być siedliskiem drobnoustrojów (np. Candida pelliculosa), powodujących zakłócenia technologiczne, które potencjalnie ujemnie wpływają na produkt końcowy. Większość mikroorganizmów, powodujących psucie się piwa, zależy od licznych interakcji wśród mikroflory towarzyszącej. Wśród bakterii istnieje sygnalizacja różnych funkcji, zwana "quorum sensing" (na przykład podczas tworzenia się biofilmów wielogatunkowych). Zahamowanie tej sygnalizacji może być jednym ze sposobów kontrolowania powstawania biofilmu. Pewną częścią naszych badań była ocena naturalnej syntezy cząsteczek sygnalnych (N-acyl-L-homoserine lacton, AHSL), pomiar wielu chemicznych, fizycznych i biochemicznych parametrów, jak również bliższe zdefiniowanie kilku wtórnych metabolitów, np. toksyn, jak również określenie, korelacji pomiędzy faktem tworzenia się biofilmu a obecnością gram-negatywnych bakterii, wyizolowanych z systemu chłodniczego wód przemysłowych. W celu wsparcia personelu technicznego oraz w celu opracowania odpowiedniego modelu matematycznego (np.w formie indeksu prognozy), niezbędna jest charakterystyka systemu wody przemysłowej, posiłkująca się symulacjami komputerowymi ("small software"). To pozwala użytkownikom na wykonywanie pewnego rodzaju prognozy, przewidującej różne problemy mikrobiologiczne. Wydaje się oczywiste, że nowe skuteczne strategie regulacyjne, takie jak monitorowanie tworzenia się biofilmu, muszą być stałym programem kontroli skomplikowanych procesów interakcyjnych i stanowić integralną część programu prognozowania hierarchicznej struktury ekosystemu biofilmu. W tym celu przeprowadzono szereg badań na temat mechanizmów tworzenia się biofilmu i roli kolonizujących gatunków bakterii, a także pewne prace w zakresie charakterystyki mikrobiologicznych interakcji między istotnymi dla tematu drobnoustrojami (w tym "quorum sensing"). Badania mają wysoką wartość praktyczną dla przemysłu chło... »\nSoki i napoje w zaleceniach żywieniowych różnych krajów - DOI:10.15199/64.2016.4.2\nW zaleceniach żywieniowych różnych państw w ramach ochrony zdrowia publicznego zwraca się szczególną uwagę na zmniejszenie spożycia produktów o wysokiej gęstości energetycznej. Nie pozostaje to bez wpływu na branżę owocowo- warzywną, szczególnie wtedy, gdy w zaleceniach nie uwzględnia się całościowej diety, a raczej poszczególne pokarmy, czy składniki. Istnieją znaczące rozbieżności w zaleceniach różnych krajów, jeśli chodzi o soki. Traktowane są one jako produkty pochodzenia roślinnego (np. w Niemczech i Szwajcarii) albo jako napoje, szczególnie po rozcieńczeniu wodą. W niektórych państwach narzuca się ograniczenia w konsumpcji soków ze względu na zawartość cukrów naturalnego pochodzenia i zerową lub małą zawartość błonnika, ale np. w USA w żywieniu dzieci i młodzieży mogą one stanowić ilościowo do 50% spożywanych warzyw i owoców. Porcja soku (200 ml) jako jedna z pięciu porcji w ramach kampanii 5 x dziennie dostarcza zaledwie 80-100 kcal, a przecież zalecenia dopuszczają, aby cukry (chodzi o cukry dodane) stanowiły do 10% spożywanej energii w codziennej diecie. Biorąc pod uwagę narzucane ograniczenia (w tym legislacyjne) być może w przyszłości należy rozszerzyć produkcję soków przecierowych i ograniczyć konsumpcję o małej wartości żywieniowej słodyczy i napojów. Wstęp Zalecenia żywieniowe są opracowywane przez gremia ekspertów, różne instytucje, organizacje i stowarzyszenia, pojedynczych ekspertów, czy też osoby uważające się za specjalistów. Jako przykład można by wymienić nazwy wielu diet, mniej lub bardziej znanych1. Została nawet opracowana dieta "strukturalna" oparta na "smoothies", które nazywane są coraz częściej koktajlami. W wielu krajach (np. Australia, Austria, USA) zalecenia żywieniowe firmowane są przez centralną administrację rządową, co ma tę zaletę, że są obiektywne na miarę swoich czasów. W niektórych krajach, jak np. w Polsce, są w gestii instytutów badawczych. Do zaleceń żywieniowych opracowanych w ramach prog... »\nLIDER INNOWACJI Stres, który opanowuje społeczności ludzkie na wszystkich kontynentach, niczym tsunami, zbiera bardzo obfite żniwo. Polska jest krajem, gdzie społeczeństwo, a zwłaszcza pracownicy, należą do najbardziej zestresowanych w świecie. Ludziom potrzebna jest relaksacja i zdrowy sen, zwłaszcza ludziom starszym, którzy są na stres bardziej podatni, to im dolegają lęki oraz gorszy sen. Sen powinien być głęboki, w odróżnieniu od snu lekkiego, płytkiego, od którego blisko do bezsenności. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) uznała bezsenność za chorobę cywilizacyjną, którą trzeba leczyć. Kłopoty ze snem pogarszają samopoczucie, pamięć i koncentrację, a także zmniejszają odporność organizmu. Bezsenność zabija radość życia, podkopuje siły i zmniejsza ilość krwi w mózgu oraz sercu. Bezsenność i zaburzenia snu to choroba naszych czasów. To, ile snu potrzebujemy, jest sprawą indywidualną i zależy m.in. od predyspozycji genetycznych, wieku, pory roku, stylu życia, a nawet rodzaju wykonywanej pracy. Relaksacja może być określona jako uczucie odświeżającego spokoju oraz brak napięć i lęków. Fale mózgowe,... »\nWzrost użycia puszek w Europie w 2015 r. Jak podała organizacja Beverage Can Makers Europe, w 2015 r. w Europie zostało napełnionych ponad 64 mld puszek, co oznacza wzrost o 1,25 mld w porównaniu z 2014 r. Przy wzroście całości napełnionych puszek o 2% liczba puszek z napojami orzeźwiającymi zwiększyła się o 4,4%, a w Europie Wschodniej odnotowano wzrost o 10%. Puszki z napojami orzeźwiającymi stanowią połowę całej ilości napełnionych puszek. Ważnym elementem wzrostu ilości puszek jest kategoria napojów energetyzujących, która w Europie odnotowała w 2015 r. wzrost o 6%. SaucePM wprowadza na rynek puszkę aluminiową o oryginalnym kształcie Firma SaucePM opracowała nową koncepcję opakowania - puszkę aluminiową o oryginalnym, ergonomicznym kształcie. Ten nowy format otrzymał nazwę Recanize. Puszka Recanize kształtem nawiązuje do szklanego opakowania do napojów. Puszka została zaprezentowana za pomocą oryginalnego filmu nawiązującego do szklanki. Patent został już złożony i firma przygotowuje się do uruchomienia produkcji. A swoją drogą ... kształtem przypomina wzory stosowane przez firmę Invento. Takie ks... »\nSUROWCE , DODATKI I AROMATY Stewia dopuszczona do stosowania w musztardzie w UE Komisja Europejska zatwierdziła stosowanie glikozydów stewiolowych do produkcji musztardy w UE. Stosowny wniosek został złożony w styczniu ub.r., a pozytywną decyzję KE wydała pod koniec marca br. Dopuszczenie glikozydów stewiolowych w produkcji musztardy pozwoli poszerzyć asortyment tego produktu za pomocą składnika zawierającego substancję słodzącą inną niż stosowane dotychczas i posiadającą nieco inne właściwości smakowe. Choć musztarda nie przyczynia się znacząco do wzrostu spożycia cukru - średnia wielkość porcji musztardy wynosi 10 g (łyżeczka) - to producenci są świadomi wytycznych mających na celu obniżenie spożycia cukru i toczących się na ten temat licznych dyskusji. Dopuszczając w 2010 r. glikozydy stewiolowe (E 960) w Europie, EFSA ustaliła ich limit dziennego spożycia na poziomie 4 mg na kilogram masy ciała. Biorąc pod uwagę to, iż musztarda spożywana jest w małych ilościach Komisja nie miała żadnych obiekcji względem bezpieczeństwa ich użycia w musztardzie. Ste... »\nEksport mrożonek owocowych i warzywnych w 2015 r. - DOI:10.15199/64.2016.4.4\nPolska należy do największych światowych producentów i eksporterów mrożonek owocowych i warzywnych. W eksporcie dominują mrożone truskawki, maliny, porzeczki, wiśnie oraz marchew, cebula, pomidory, kalafiory i mrożone mieszanki warzywne. Udział eksportu w produkcji mrożonek owocowych w 2015 r. przekraczał 80%, zaś mrożonek warzywnych wynosił 68%. W artykule przedstawiono sytuację na rynku mrożonek owocowych i warzywnych w 2015 r. w relacji do roku poprzedniego i średniej z lat 2011-2013.Według wstępnych ocen produkcja mrożonek owocowych w 2015 r. mimo spadku zbiorów większości owoców z krzewów owocowych i plantacji jagodowych (zwłaszcza malin)1 wzrosła w odniesieniu do roku poprzedniego o 2% do 450 tys. t oraz o 16% w porównaniu ze średnią z lat 2011-2013. Produkcja mrożonych wa-rzyw, w rezultacie mniejszych zbiorów krajowych2 zmniejszyła się o 2% do 640 tys. t, ale była o 6% większa niż średnio w latach 2011-2013. Udział mrożonych owoców i warzyw w łącznej wielkości produkcji przetworów owocowych i warzywnych utrzymał się na poziomie poprzednich okresów i wynosił 47%. Tabela 1. Produkcja mrożonek owocowych i warzywnych w Polsce (w tys. t) (w jednostkach zatrudniających powyżej 9 osób) Wyszczególnienie 2011-2013 średnia 2014 2015* tys. t 2014=100 Mrożonki owocowe 389,1 440,6 450,0 102,1 Mrożonki warzywne 602,6 651,8 640,0 98,2 RAZEM 991,6 1092,4 1090,0 99,8 * szacunek IERIGŻ - PIB Źródło: Dane GUS Wartość eksportu mrożonych owoców i warzyw w 2015 r. stanowiła 42% łącznej wartości sprzedaży przetworów owocowych i warzywnych, wobec średnio 41% zarówno w 2013 r., jak i w latach 2011-2013. Udział mrożonych owoców w łącznej wartości polskiego eksportu mrożonek owocowych i warzywnych zmniejszył się o 1 pkt. proc. w stosunku do roku poprzedniego i wynosił 65%. Zwiększył się udział mrożonych truskawek, obniżył mrożo- 2 Średnie zbiory warzyw gruntowych w 2015 r. wyniosły ok. 3,7 mln t i były o ok. 20% mniejsze niż w 2014 r. Najbardziej... »\nFIRMY Nactis Flavours przejmuje dział aromatów PCAS Francuski producent aromatów firma Nactis Flavours kontynuuje swoją strategię umacniania pozycji rynkowej i przejmuje dział aromatów firmy PCAS. W ub.r. kupiła od Robertat Group dział Robertat Savory. Przejęcia umocnią markę Syndrome - markę surowców aromatycznych i destylowanych olejków eterycznych. Nactis Flavours blisko 7 proc. swojego rocznego budżetu przeznacza na badania i rozwój. W trakcie budowy jest nowe centrum R&D obok siedziby firmy w Bondoufle, niedaleko Paryża. ADM kupuje Harvest Innovations Koncern Archer Daniels Midland (ADM) poinformował, że osiągnął porozumienie z Harvest Innovations na przejęcie pakietu kontrolnego akcji. Harvest Innovations jest producentem minimalnie przetworzonych białek sojowych. Coraz więcej konsumentów poszukuje produktów, które nie zostały genetycznie zmodyfikowane i są ekologiczne. ADM przez ten zakup chce sprostać wymaganiom rynku i poszerzyć swoją ofertę surowców o "czystej etykiecie". Sok... »\nCelem badań była analiza lotnych związków w piwach wyprodukowanych z udziałem grysu kukurydzianego, jako surowca niesłodowanego. Na skalę laboratoryjną wyprodukowano 3 partie piwa, w których udział surowca niesłodowanego w całkowitym zasypie wynosił kolejno 0, 15 i 25%. Do ekstrakcji lotnych związków zastosowano technikę SPME (mikroekstrakcji do fazy stałej), natomiast oznaczenie zawartości rozdzielonych związków przeprowadzono przy wykorzystaniu chromatografii gazowej sprzężonej ze spektrometrią mas. W badanych piwach zidentyfikowano 15 związków lotnych, które podzielono na 5 grup: estry (7), alkohole (5), węglowodory (1), alkany (1), siarczki (1).Surowce niesłodowane Piwo jest niskoalkoholowym gazowanym napojem produkowanym ze słodu jęczmiennego, wody, chmielu i drożdży. Obecnie w browarnictwie często stosuje się jednak dodatek surowców niesłodowanych. Są to surowce zastępujące słód. Ich maksymalny udział w zasypie wynosi 45%. Surowce niesłodowane są w browarnictwie stosowane w celu obniżenia kosztów produkcji oraz uzyskania korzystnych cech sensorycznych wyrobu końcowego. Niesłodowane surowce używane do produkcji piwa powodują powstawanie w piwie związków, które modyfikują jego profil smakowo-zapachowy. Do tych związków zaliczane są lotne składniki odpowiedzialne za aromat, komponenty ekstraktu bezcukrowego i cukrowego oraz ditlenek węgla. Surowce, takie jak produkty przemiału kukurydzy, ryż, jęczmień oraz pszenica, są dodawane podczas procesu zacierania [2, 3, 10]. Ziarna niesłodowanych zbóż muszą być wcześniej poddane zabiegowi kleikowania. Związki lotne w piwie Do najważniejszych składników aromatu piwa można zaliczyć: estry, aldehydy i ketony, alkohole wyższe, kwasy organiczne, związki siarkowe oraz związki aromatu chmielowego. Na aromat piwa mają wpływ: jakość słodu, odmiana i dawka chmielu oraz produkty przemiany materii drożdży. Skutkiem złego stanu fizjologicznego drożdży jest wydłużenie procesu fermentacji i powstawani... »\nUbiegły rok w branży piwowarskiej upłynął pod znakiem nieznacznego wzrostu sprzedaży, zarówno w ujęciu ilościowym, jak i wartościowym w porównaniu z rokiem 2014. Najbardziej dynamicznym segmentem pod względem wolumenu oraz wartości sprzedaży okazały się być piwne specjalności - piwa smakowe, pszeniczne, niepasteryzowane oraz niskoalkoholowe radlery. W opinii ekspertów krajowy rynek piwa jest już rynkiem dojrzałym i nasyconym, a jego dalszy rozwój będzie zmierzał w kierunku dywersyfikacji oferty produktowej w odpowiedzi na rosnące wymagania konsumentów, coraz bardziej świadomych i otwartych na piwne innowacje. Po latach szybkiego rozwoju rynek piwa w Polsce ustabilizował się i nasycił. Trend ten odzwierciedlają dane GUS, z których wynika, że wielkość produkcji i sprzedaży rok do roku pozostaje na zbliżonym poziomie, poddając się tylko nieznacznym wahaniom. W ciągu minionych 12 miesięcy browary sprzedały 39,8 mln hl piwa (włączając eksport), to jest o 0,7% więcej niż w 2014 r. W ubiegłorocznym nieznacznym ożywieniu rynku nie należy jednak upatrywać zapowiedzi tendencji wzrostowej. Zwiększona konsumpcja piwa związana była m.in. z dobrym dla piwowarów i piwoszy latem. Browarnicy podkreślają, że ubiegły rok, mimo iż zakończył się wynikiem dodatnim,... »\nProblematyce zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności poświęca się obecnie dużo uwagi. Surowce używane w procesach fermentacyjnych, takie jak mąka, słód czy moszcz gronowy często ulegają skażeniu przez grzyby toksynotwórcze i tworzone przez nie mikotoksyny. Z tego względu coraz częściej rozważana jest możliwość prowadzenia fermentacji z wykorzystaniem mikroorganizmów, które nie tylko posiadają właściwe cechy technologiczne, ale też wykazują zdolność obniżania zawartości toksyn czy innych szkodliwych związków. Należą do nich drożdże Saccharomyces cerevisiae, które mogą być wykorzystywane w zabezpieczaniu procesów fermentacyjnych.Wstęp Saccharomyces cerevisiae to gatunek drożdży, który znalazł zastosowanie w wielu dziedzinach przemysłu spożywczego. S. cerevisiae od wieków służyły do wypieku chleba i ciast, jako składnik zaczynu. Wydzielanie dużych objętości dwutlenku węgla, towarzyszące przeprowadzanej przez nie fermentacji, spulchnia i podnosi ciasto. Gorzelnictwo melasowe wykorzystuje wiele szczepów drożdży Saccharomyces cerevisiae otrzymywanych z instytutów naukowych, izolowanych w różnych gorzelniach i przystosowanych do celów przemysłowych. Główną ich cechą jest zdolność do szybkiej i dynamicznej fermentacji alkoholowej, odporność na 10-12% stężenia alkoholu oraz wysokie ciśnienie osmotyczne, spowodowane obecnością cukru i substancji nieorganicznych melasy. Są one również odporne na działanie takich kwasów organicznych, jak: winowy, jabłkowy, cytrynowy, lewoskrętny mlekowy, i innych kwasów nielotnych. W browarnictwie drożdże te używane są w produkcji piwa, przy czym wyróżnia się drożdże górnej fermentacji (Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae) oraz dolnej fermentacji (Saccharomyces cerevisiae spp. uvarum var. carslbergensis). W winiarstwie najbardziej popularnym typem drożdży są właśnie S. cerevisiae. Posiadają one szeroką tolerancję temperatury, wynoszącą w zależności od szczepu: 8-15°C, 15-25°C, 15-35°C. Ich szczep... »\nInicjatywa ustawodawcza jest regulowana zapisami Konstytucji RP. Zgodnie z Art. 118: 1. Inicjatywa ustawodawcza przysługuje posłom, Senatowi, Prezydentowi Rzeczypospolitej i Radzie Ministrów. 2. Inicjatywa ustawodawcza przysługuje również grupie co najmniej 100 000 obywateli mających prawo wybierania do Sejmu. Tryb postępowania w tej sprawie określa ustawa. 3. Wnioskodawcy, przedkładając Sejmowi projekt ustawy, przedstawiają skutki finansowe jej wykonania. Do zgłoszenia poselskiego projektu ustawy wystarczy, że pod projektem podpisze się grupa 15 posłów. Inaczej wygląda jednak procedowanie nad projektem poselskim, a inaczej w przypadku projektu rządowego. Zanim rządowy projekt trafi do sejmu, przechodzi długą drogę konsultacyjną. Z reguły projekt nowej ustawy, lub nowelizacji obowiązujących regulacji, poprzedzony jest założeniami do tej ustawy, które są obowiązkowo konsultowane zarówno z tzw. stroną społeczną, jak również z poszczególnymi resortami. Bywa, że nim p... »\nMożliwości wykorzystania technik membranowych UF/RO do odzysku wody technologicznej ze ścieków browarniczych - DOI:10.15199/64.2016.2.3\nJakub Drewnowski Jan Marjanowski\nPrzedstawiono możliwości zastosowania technik membranowych - ultrafiltracji (UF) i odwróconej osmozy (RO) - do odzysku wody technologicznej z powstających ścieków browarniczych. Nadawę dla procesu UF/RO stanowiły ścieki podczyszczone w procesie BIOPAQ®-IC. Ścieki surowe, po uprzednim uśrednieniu parametrów, poddane były fermentacji w reaktorze beztlenowym, a następnie utleniane w zbiorniku doczyszczającym w celu pozbawienia zapachów i utlenieniu siarczków do siarczanów. Woda odzyskana ze ścieków podczyszczonych, w wyniku zastosowania technik membranowych UF i RO, mogłaby być wykorzystana do zasilania kotłów, układu chłodzenia oraz do procesów mycia technologicznego, poza myciem bezpośrednim butelek do piwa. W badaniach wykorzystano ultrafiltracyjny moduł kapilarny zanurzeniowy ZeeWeed pracujący w podciśnieniu i odwróconą osmozę wyposażoną w membranę osmotyczną Filmtec XLE 2125. Zastosowanie tego rozwiązania korzystnie wpływało na efektywność usuwania zanieczyszczeń, pozwalając uzyskać wodę oczyszczoną wysokiej jakości.Wstęp Procesy membranowe w oczyszczaniu wód i ścieków mają na celu poprawę jakości odzyskanej wody technologicznej w zakresie wybranych parametrów, uzależnionych przede wszystkim od sposobu jej dalszego wykorzystania. Dobór odpowiedniego procesu membranowego zależy od składu ujmowanej wody czy też jako-ści ścieków. Obowiązujące uregulowania prawne określają dopuszczalne stężenia wielu domieszek i zanieczyszczeń biologicznych, chemicznych oraz fizycznych, a zakres tych unormowań jest systematycznie poszerzany dla wód pitnych, procesowych/ przemysłowych czy też ścieków [5, 8]. Procesy membranowe w rozbudowanych układach technologicznych mogą służyć doczyszczaniu wody wstępnie Flottweg Polska - ul. Pelplińska 8b - 01-683 Warszawa - Tel. 0048 22 732 22 30 - Fax 0048 22 751 47 91 - poland@flottweg.com - www.flottweg.pl TECHNOLOGIA FLOTTWEG Optymalna wydajność, stała jakość piwa - Odzyskiwanie piwa z drożdży nadmiarowy... »\nPodsumowanie 2015 r. i wyzwania na 2016 r. w ocenie organizacji branżowych\nJak nam minął piwny rok 2015? Rok 2015 był dla polskiego piwowarstwa dobrym okresem, choć na rynku coraz wyraźniej widać zdecydowaną polaryzację. Minione 12 miesięcy ugruntowały wszystkie trendy, których rozwój zaczęliśmy obserwować przed trzema, a bardzo wyraźnie w ciągu dwóch ostatnich lat. Miniony rok potwierdził, że globalna produkcja piwa w Polsce ustabilizowała się i "dotyka sufitu" oscylującego w okolicach 100 litrów piwa wypitego przez statystycznego Kowalskiego. Ten stabilny w kilku ostatnich latach wynik świadczy o tym, że Polska stała się rynkiem dojrzałym i nasyconym. A wielkość produkcji pokazuje, że piwo stało się naszym napojem narodowym i działem gospodarki wartym przeszło 15 mld złotych. Czy są jakieś szanse na zmianę w tym zakresie, pokaże czas. Jakieś zmiany może przynieść największa w historii browarniana fuzja ABInBev i SABMiller’a, który jest właścicielem chyba jeszcze lidera polskiego rynku piwa - Kompanii Piwowarskiej. Z pewnością wszyscy będą przyglądać się decyzjom piwnego giganta... »\nLider innowacji Ireneusz Lichota, absolwent SGH, obejmując w 2002 r. stanowisko prezesa ZENTIS Polska Sp. z o.o. zastał typową chłodnię produkującą owoce mrożone i konfitury, które słabo się sprzedawały. W krótkim okresie czasu przeorientował produkcję w kierunku nowoczesnych preparatów do jogurtów oraz do napojów. ZENTIS Polska Sp. z o.o. zorganizował zespół 30 specjalistów i technologów zajmujących się New Product Development, R&D i marketingiem, który opracowuje wszystkie innowacyjne preparaty. Obserwując uważnie światowe trendy ZENTIS Polska Sp. z o.o. przygotowuje długofalowy program wsparcia ludzi starszych w ramach tzw. healthy aging. Jest to jeden z najważniejszych aktualnie trendów w kategorii napojów i żywności funkcjonalnej. W świecie obserwujemy dramatyczne starzenie się społeczeństw, co odnotowujemy również w Polsce. W 2025 r. około 40% społeczeństw Europy Zachodniej będzie w wieku ponad 65 lat, natomiast Polacy są jednym z najszybciej starzejących się społeczeństw w Unii Europejskiej. Już w 2010 r. ludność w wieku 60+ stanowiła aż 19,7%, a w następnych latach procent te... »\nALKO HOLE Nowy smak wódki Svedka Firma Constellation Brands poszerzyła ofertę wódki marki Svedka Vodka o wersję Cucumber Lime o odświeżającym, pikantnym aromacie cytrusowym i chłodnym ogórkowym. Linia smakowa przeznaczona jest głównie do wykorzystywania przy sporządzaniu koktajli. Inne smaki Svedka Vodka to m.in: Grapefruit Jalapeno, Strawberry Colada i Orange Cream Pop. Rekordowa sprzedaż koniaku w 2015 r. Jak podał Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC), sprzedaż koniaku w 2015 roku osiągnęła rekordową wysokość zarówno ilościowo, jak i wartościowo. Wpływ na ten wynik miało zwiększające się zapotrzebowanie wśród konsumentów na wszystkich głównych rynkach zbytu, a szczególnie na rynku północnoamerykańskim. Po trudnym 2014 r. ogłoszono wzrost eksportu w 2015 r. o 8,5% ilościowo i 21,3% wartościowo, z liczbą ponad 168,9 mln butelek i obrotem handlowym w wysokości 2,6 mld EUR. Eksport do Ameryki Północnej i Meksyku wzrósł ilościowo o 13% i wartościowo o 39,2%. Eksport do USA osiągnął najwyższy w historii poziom 65,3 mln... »\nPo blisko dwóch latach zawirowań związanych z podwyżką akcyzy o 15% wyłącznie na napoje spirytusowe w 2015 r. rynek mocnych alkoholi powoli się stabilizował. Mimo to, poziom produkcji pod koniec ub.r. był wciąż niski. W całym 2015 r. z zakładów wyjechało 237,5 mln litrów wódki, czyli o 8% mniej niż w 2012 r. i 18% mniej niż w 2013 r. Wstępne dane wskazują, że sprzedaż detaliczna mocnych alkoholi w 2015 r. była o 2% mniejsza niż w roku poprzednim. Niższy poziom krajowej produkcji nie był uzupełniany importem. W przypadku napojów spirytusowych zdecydowana większość dostaw na rynek pochodzi z polskich zakładów, a import ma relatywnie mały udział w podaży (7%). W strukturze importowanych towarów przeważają alkohole kolorowe, głównie whisky, a także koniaki, brandy i rum. Niestabilna sytuacja na rynku uderza nie tylko w zakłady, ale i ich kooperantów, dostawców surowców i cały łańcuch dostaw. Branża spirytusowa w Polsce odpowiada za utrzym... »\nŚwiatowy rynek maszyn pakujących wzrośnie o 4,9% w ciągu 3 lat Światowy rynek maszyn pakujących wzrośnie o 4,9% w ciągu następnych 3 lat i osiągnie wartość 40,3 mld EUR w 2018 r. Wzrost ten będzie generowany głównie dzięki wzrostowi zapotrzebowania w Azji, Afryce i Oceanii (+7,1%), następnie Ameryce Łacińskiej (+5,6%). Największy wzrost będzie odnotowany w kosmetykach (+6,6%), następnie w chemii (+5,4) i w żywności (+5,2). Najwyższy wzrost będzie dotyczył maszyn służących do owijania. Ball musi sprzedać 11 zakładów Ball przejął firmę Rexam za sumę 6,69 mld USD. Obecnie, aby sprostać antytrustowym przepisom UE, musi pozbyć się środków trwałych o wartości 1,58 mld EUR. Przewiduje się sprzedaż 4 zakładów w Niemczech, 3 w Wielkiej Brytanii, po 1 w Hiszpanii, Francji, Holandii i Austrii. Aktualnie analizowana jest liczba zakładów, które mają być sprzedane w USA. Jako jednego z potencjalnych kupców wymienia się Crown Holding, największego konkurenta. Ball był największym producentem puszek, Rexam zajmował 2. miejsce. Po przeprowadzeniu połączenia obu firm nowa organizacja miałaby 60% rynku puszek w Północnej A... »\nFIRMY CP Kelco zwiększa produkcję pektyny W odpowiedzi na szybko rosnący globalny popyt na pektyny, firma CP Kelco poinformowała o zamiarze zwiększenia swoich mocy produkcyjnych w Europie. Niedawno zakończono serię projektów zmierzających do zwiększenia mocy produkcyjnych pektyny o 30% w zakładach firmy w Brazylii. Wzrost popytu na pektyny można zaobserwować na wszystkich rynkach świata. CP Kelco jest światowym liderem w produkcji pektyny, która jest szeroko stosowana w produktach spożywczych, napojach, a także innych dobrach konsumpcyjnych. Frutarom przejmuje 50% udziałów w Algalo Frutarom kontynuuje realizację swojej szybkiej i zyskownej strategii wzrostu, ze szczególnym uwzględnieniem specjalnych naturalnych składników żywności i suplementów diety, kupując 50% udziałów w Algalo Industries. Transakcja została wyceniona na 2,6 mln USD. Algalo to obiecujący start-up działający w branży biotechnologicznej, który opracował unikalny i innowacyjny sposób uprawy, zbioru i przetwarzania alg będących źródłem aktywnych składników stosowanych w produkcji żywności, suplementów diety, preparatach klinicznych i kosm... »\nTargi BrauBeviale - święto piwa i napojów. Cz. 1\nKatarzyna Oleksy Maria Przegalińska\nOd wielu lat w listopadzie centrum wystawiennicze w Norymberdze jest Mekką światowego piwowarstwa i przemysłu napojowego. Podobnie jak w 2014 r. BrauBeviale odwiedziło ponad 37 tys. zwiedzających, z czego 41% stanowili goście zagraniczni ze 131 krajów. Wśród 1083 wystawców, na ponad 45 tys. m2 powierzchni wystawienniczej (o 6% większej niż w poprzednim roku), obecni byli zarówno "weterani", jak i nowi wystawcy, zarówno reprezentujący liderów światowego rynku, jak i średnie i małe przedsiębiorstwa. Zwiedzający mieli okazję zapoznać się z różnorodną ofertą wszystkiego co związane jest z produkcją piwa i napojów, począwszy od surowców, innowacyjnych technologii, poprzez opakowania i logistykę, aż po kreatywne idee marketingowe.... »\nEBS - zmiany w światowych trendach, cz. 2\n12. edycja konkursu European Beer Star (EBS) to już historia. Zgłoszono do niego 1957 piw z 45 krajów, dzięki czemu po raz kolejny odnotowano rekord (wzrost o 21% w porównaniu z rokiem poprzednim). Piwa konkurowały w 55 kategoriach. Nagrodzono piwa z 23 krajów. Jak co roku dokonano tego w trakcie uroczystej ceremonii wręczenia nagród, podczas targów BrauBeviale w Norymberdze. Medale, co jest niewątpliwie zaskoczeniem, zdobyły browary z takich krajów, jak Malta czy Islandia.Dominacja browarów niemieckich nadal niezagrożona W gronie zwycięzców nadal dominują gospodarze konkursu i browary z USA (na 165 nagrodzonych piw 101 pochodzi z tych dwóch krajów, tzn. ponad 60%). Na 64 niemieckie aż 49 pochodzi z Bawarii, w tym 22 z Oberbayern (z Górnej Bawarii), co można potraktować jako swoiste ostrzeżenie dla pozostałej części tego kraju. Niemieckie browary zdominowały niemal całkowicie rodzime style, takie jak: German-Style Pilsener, Düsseldorf- Style Altbier, German-Style Bock/Doppelbock i oczywiście Heffe Weizen (w całej swej różnorodności). Wśród nagrodzonych znalazły się takie potęgi piwowarskie, jak: Paulaner, Weihenstephan (najstarszy browar świata - 1040 r.), Kaltenberg czy Schneider & Sohn. Większość nagród przypadła jednak browarom średnim, niewielkim (rodzinnym), a nawet restauracyjnym czy kontraktowym. Największym ubiegłorocznym zwycięzcą na EBS został Müllerbräu z Pfaffenhoffen, zdobywając 3 złote medale (German-Style Kellerbier Hell, South German-Style Leichtes Weizen i German-Style Festbier) i jeden srebrny (German-Style Leichtbier), co nie jest rekordem w historii tego konkursu. Ten niewielki browar, z serca Bawarii, założony w 1775 r., zdobywał już w minionych latach nagrody właśnie na EBS (złoto w South German-Style Leichtes Weizen, brąz w German-Style Kellerbier Dunkel w 2012 r., złoty medal w German-Style Festbier w 2013 r.) oraz na World Beer Cup (złoty medal w Münchner-Style Helles w 2014 r.). Warto również zwró... »\nOsiągnięte wyniki potwierdzają słuszność strategii przyjętej przez branżę przetwórczą.\nW naszym podsumowaniu wyników branży, umieszczonym w ubiegłym roku w PFiOW, tradycyjnie postawiliśmy rytualne pytanie "Jaka będzie sytuacja przetwórców w 2015 r.? ", na które odpowiedzieliśmy również tradycyjnie - "Wiele jest czynników. Głównie takich, na które nie mamy niestety wpływu". I tak właśnie było. Gdyż nieustanna zmienność okoliczności oraz niepewność warunków, w jakich działa nasza branża, jest najbardziej niezmiennym i pewnym elementem w funkcjonowaniu przetwórstwa owocowo-warzywnego. Tyle tylko, że oprócz czynników przyrodniczych coraz większego znaczenia nabiera nie zawsze przewidywalny, zewnętrzny czynnik ludzki, którym jest polityka. W 2015 r. przyroda "obdarzyła" producentów i przetwórców owoców i warzyw klęską suszy, która dotknęła ... »


Kategoryzacja – Wydział zuchowy\nKategoryzacja Kadr Gromad Zuchów rozwija się, by wspierać rozwój Waszych gromad. To nie tylko arkusz kategoryzacji, nie tylko kategorie, które pokazują jak wiele zrobiliście już ze swoją gromadą, to też szansa na wymianę doświadczeń oraz zaplanowanie przyszłości Waszych gromad czy Waszych kadr.\nPrzez cały rok – na zbiórkach i na kolonii – możecie skorzystać z możliwości i zaprosić innego zuchmistrza, by odwiedził Waszą gromadę i wypełnił z Wami arkusz kategoryzacji.\nZe wszelkimi pytaniami, uwagami czy propozycjami dotyczącymi zmian w kategoryzacji piszcie na gierbo@16wdh.pl\nKategoryzacja powinna przebiegać przynajmniej w dwóch etapach – trzeci jest opcjonalny, ale bardzo wartościowy przed wkroczeniem w następny rok harcerski.\n1) Odwiedziny (grudzień – lipiec)\nOdwiedź zuchmistrza na zbiórce, zobacz inną gromadę w akcji i wypełnij kategoryzację. Zaproś Zuchmistrza, Którego Szanujesz na swoją zbiórkę, a po niej wspólnie wypełnijcie arkusz kategoryzacji, dokładnie podliczając punkty i określając wymagania, które musi spełnić Twoja gromada do końca roku, aby uzyskać wybrane miano.Pamiętaj, że możesz zaprosić kogoś na zbiórkę po raz drugi, na przykład pod koniec roku szkolnego, by ująć w kategoryzacji to, jak uzupełniłeś ewentualne braki.\n2) Kolonia Zuchowa\nKolonia to rzecz najważniejsza w roku zuchowym. To tu się wydarzą rzeczy, na które pracujesz cały rok. Wypełnij na kolonii kategoryzację z komendantem kolonii lub kimś z zespołu kadry Referatu, kto odwiedzi Cię z wizytacją (w razie czego – dopytaj czy wpadnie.\nCzas po wakacjach to też dobry czas na zrewidowanie swoich założeń i plany na przyszłość. Jeśli coś się zmieniło w sierpniu – masz ostatnią szansę na wprowadzenie zmian wraz z członkiem zespołu referatu.\nLink do kategoryzacji jest –> TUTAJ <–\nW kategoryzacji znajdziecie pięć poziomów, które wyrażone są w tropach zwierząt.\nNajniższy trop to Szarak, który odpowiada gromadzie związkowej, spełnia minima regulaminowe.\nDalej – Jeleń. To kadra, która umie planować pracę i zadbać o obrzędowość – formy składają się na zbiórki, zbiórki składają się na cykle, gromada ma własne Wielkie Obrzędy.\nDrużynowy z tropem Dzika to zuchmistrz, który zadbał o swój rozwój – poszedł na kurs, otworzył przewodnika, działa w referacie. Po drugie działa tak, by jego zuchy były świadome tego, co robią, rozwijały się i on ten rozwój nadzoruje.\nGromada tropu Jastrzębia ma większość rzeczy dopięte na ostatni guzik. Drużynowy z tropem Jastrzębia dba nie tylko o swój rozwój, ale też o rozwój swoich przybocznych. Przede wszystkim, to jest drużynowy, który zadbał o wychowanie następcy.\nKadra gromady najwyższego tropu, tropu Wilka jest tak dobrze przygotowana do działania, że na kolonii jest w stanie zrobić wszystko to, co zaplanowała na dany dzień, podsumować pracę, przygotować rzeczy na następny, a później pójść normalnie przespać 7 godzin. To są ludzie, którzy nie tylko dbają o rozwój siebie, kadry czy gromady, ale też wychodzą na zewnątrz, by dzielić się wiedzą.\nPoniżej możesz znaleźć motta każdej z 5 kategorii kadr gromad:\nTo jest moja wilcza rzecz,\nTo, co najlepsze łowię.\nChodźcie za mną, nie pójdę wstecz,\nDziś szlaki wytyczam nowe!\nJam jest jastrząb, na niebie szybuję\nZ góry widać lepiej, więc wiem dokąd zmierzam\nCel swój ujrzałem i doń pikuję\nTropem Wilka ruszyć zamierzam\nWiele już za mną, wiele przede mną.\nPo środku drogi swej stoję.\nDla Dzika to oczywista rzecz,\nBy dalej do przodu przeć!\nCzy na polanie, czy w gęstym lesie\nPilnuję, by dobro dobrem zostało.\nMój ryk słyszycie, donośny się niesie!\nWciąż biegnę po więcej, bo ciągle mi mało.\nWkroczyłem na ścieżkę do celu\nI wytrwać na niej zamierzam!\nŚwiadom jestem trudów wielu\nWszystkie pokonam, do zwycięstwa zmierzam\nKolejny wykonam skok!\nKategoryzacja kończy się z ostatnim dniem sierpnia. Kategorie tropu szaraka, jelenia, dzika i jastrzębia przyznawane są rozkazem Komendanta Chorągwi, a tropu wilka – rozkazem Naczelnika Harcerzy. Na zakończenie kategoryzacji Ty oraz Twoi przyboczni otrzymacie naszywki na prawe ramię w kształcie sprawności symbolizujących kategorię Waszej gromady.\nI teraz chyba najważniejsze. Najlepsi wodzowie i ich przyboczni z całej Polski, w nagrodę za swój trud, spotkają się na specjalnie dla nich przygotowanej wyprawie. Najlepsi to jest tacy, których gromady uzyskały kategorię tropu wilka.\nMożesz na bieżąco śledzić swoją pozycję w rankingu –> TUTAJ <—\nPrawa autorskie © 2021 Wydział zuchowy\t– OnePress motyw wg FameThemes


lichwa Archives - 3obieg.pl - Serwis informacyjny dziennikarstwa obywatelskiego.\nŻyjemy w świecie lichwy. Być może ta teza wyda się niektórym zbyt śmiała, jednak uważna obserwacja otaczającej nas rzeczywistości nie pozostawia...\nWiększość ludzi otaczającą ich rzeczywistość postrzega przez pryzmat medialnego szumu. Gadające głowy z telewizora stały się dziś wyroczniami, wyznaczającymi sposób myślenia znacznego odsetka populacji. Zataczająca coraz szersze kręgi propaganda wielokulturowości oraz tolerancjonizmu wytworzyła wokół nas...\nLichwa w chwilówkach\nKampania prezydencka się rozkręca, obietnice raju na ziemi sypią się garściami, więc nasza jednoosobowa redakcja uprasza kandydatów, aby zajęli się chwilówkami, bo...\nTragiczna sytuacja kredytowa\nPublikujemy list nadesłany do naszej redakcji przez Pana Wojciecha Sawickiego, który od lat walczy o likwidację lichwy w umowach kredytowych stosowanych w Polsce i o zmianę prawa zezwalającego na zubożanie obywateli przez...\n..O 8 MILIONÓW OFIAR.. za dużo ! (nowe waunki upadłości)\nDzisiaj władzunia RP połapała się , że chyba przesadziła !..WIELKI DZIEŃ ! Do tego czasu rządzący krajem zajęci byli ulepszaniem przepisów i aparatu do udupiania obywatela ! Po wielokroć zmieniano ustawę o komornikach i egzekucjach komorniczych , zaostrzano kodeks karno-skarbowy, "ulepszano" tzw....\nNajnowszy sondaż przeprowadzony przez TNS Polska dla "Wiadomości TVP" pokazuje, że partia Jarosława Kaczyńskiego może liczyć na głosy 43 procent Polaków. To najwyższy wynik PiS w ostatnich tygodniach. Gdyby wybory odbyły się 13 sierpnia, Platforma Obywatelska otrzymałaby 32 procent głosów. Oznacza to gigantyczną...\nON JUŻ MIAŁ KREDYT WE FRANKACH SZWAJCARSKICH !\nTak sobie patrzyłem dni temu dwa na nasze "obiektywne" media i z podziwu wyjść nie mogłem , czy oni myślą , że mówią do idiotów , durniów , cymbałów i wierzą , że MY ten kit kupimy , czy sami są takimi skończonymi kretynami , że wierzą w swoją uczciwość medialnego przekazu ! O 19.20 w TVN-24 za...\nLichwa i kreacja pieniądza\nNajwiększym problemem świata jest sam system finansowy, który oparty jest na niewłaściwych zasadach(lichwie - są alternatywy, ale o nich się nie mówi, bo dobrze się żyje niektórym w tym układzie). Moim zdaniem, to jest główna przyczyna problemów gospodarczych na świecie. Są alternatywy do tego systemu. System...


Jak zrobić stanie na rękach? cz. 4 samoasekuracja cz. 2 | Homanczuk - kompleksowa opieka trenerska\nKontynuując wątek samoasekuracji w staniu na rękach, zapraszam do zapoznania się z innym sposobem ochrony przed upadkiem - przewrotem w przód ze stania na rękach. Ćwiczenie polega na wykonaniu ugięcia ramion w momencie utraty równowagi w staniu na rękach, a następnie przewrotu w przód.\nPoniżej wykonanie sposobu samoasekuracji, o którym mowa:\nW momencie w którym ciało leci w tył w stronę pleców i nie jest już możliwe opanowanie równowagi, należy płynnie ugiąć ramiona, wykonać skłon głowy oraz przewrót w przód, co zabezpieczy przed upadkiem na plecy.\nPoniżej kilka propozycji przydatnych ćwiczeń do nauki tego sposobu samoasekuracji:\n1) Przewrót w przód z siadu klęcznego na podwyższeniu\nZ siadu klęcznego z podparciem rękoma poniżej, poprzez wychylenie ciężaru ciała w przód i odepchnięcie z podudzi - przewrót w przód.\n2) Przewrót w przód z półstania na rękach na podwyższeniu\nWyższe ustawienie ciała niż w przypadku poprzedniego ćwiczenia, sprężyste odepchnięcie z nóg znacznie pomaga w wykonaniu przewrotu w przód.\n3) Przewrót w przód z oparcia nogami o ścianę\nBardzo istotne jest odepchnięcie się stopami od ściany (drabinek / materaca). Proponuję również zacząć od niższego ustawienia stóp, a następnie stopniowo podchodzić coraz wyżej stopami do stania na rękach przy ścianie:\n4) Zamachem stanie na rękach i przewrót w przód\nWarunkiem koniecznym tego typu sposobu bezpiecznego upadku ze stania na rękach jest oczywiście prawidłowe wykonanie przewrotu w przód - o czym będzie można poczytać na blogu w najbliższym czasie.


Wysłany: Śro 11:20, 24 Cze 2009 Temat postu:\nBo kuszą mnie szelki krosowe dla Burka\ntutaj macie nowości [link widoczny dla zalogowanych] może komuś się ta informacja przyda\nWysłany: Śro 12:46, 24 Cze 2009 Temat postu:\nKtoś miał przyjemność z tymi ergonomicznymi szelkami? Oglądałam je ostatnio w sklepie, i jakoś średnio do mnie przemawia ten materiał\nUf, na szczęście na burka za małe, 150 zł piechotą nie chodzi\nWysłany: Śro 15:43, 24 Cze 2009 Temat postu:\nJa też widziałam i macałam i nie czułam obrzydzenia , ale strasznie tego dużo, zasłaniają pół psa, przez co wygląda on jak w ubranku. Nie lubię ubierać psów w ubranka, i mam ndzieję, że nigdy nie będę musiała tego robić. Mam natomiast obawy, że pod tą (zbyt dużą moim zdaniem) powierzchnią psiur mi się odparzy alboco. Poza tym 150 zeta za szelki to lekka ekstrawagancja, nie uważacie? Wydawało mi się, że ROGZ czy Lupine to pewien stopień szaleństwa w kwestii cenowej, ale to jest jeszcze większy wypas\nMam natomiast obawy, że pod tą (zbyt dużą moim zdaniem) powierzchnią psiur mi się odparzy alboco.\nNo właśnie takie same odczucia miałam...\nMokka, co do ceny - święta racja! Dlatego cieszę się, że Bugajski za gruby. Nie kusi\nWysłany: Śro 12:43, 15 Lip 2009 Temat postu:\nJa od ponad roku jestem wierna ROGZ, używam obróżek zaciskowych+smycze przepinane na 1.1, 1.3, 1.6m. Używam też 5 metrowych Flexi taśmowych i jestem zadowolona.\nA mój Ricky już 2 razy po gwałtownym "ośle" zerwał plastik - zapięcie i drugi raz odgiął metalowe kółko.\nWysłany: Śro 14:09, 15 Lip 2009 Temat postu:\nw czym dokładnie\nObroże, plastik poszedł w produkcie Rogz ( mogę pomylić pisownie ) To było na szkoleniu i sprzączka drażniła psiaka mocno w szyję. Druga obroża parciana polskiej firmy ( robią kolorystycznie podobne paski do tych z Rogz ) - rozgięło się kółeczko do przypinania smyczy.\nWysłany: Śro 15:44, 15 Lip 2009 Temat postu:\nz erdelami to jest lekki problem moja Lusia jest od szczeniaka specjalistką w rozwalaniu sprzączek czy wypinaniu się z nich dlatego polecam Rogza, ale zaciskowego, doskonale się sprawuje i pies jest bezpieczny\ntego używam, dla suki, w rozmiarze M\nWysłany: Śro 16:08, 15 Lip 2009 Temat postu:\nDruga obroża parciana polskiej firmy ( robią kolorystycznie podobne paski do tych z Rogz ) - rozgięło się kółeczko do przypinania smyczy.\nNie przejmuj się . Moja młodsza weszterierka ma na koncie identyczny wyczyn\nWysłany: Śro 13:00, 16 Maj 2012 Temat postu:\nRomce ostatnio się odpiął zatrzask w obroży zaczęło mnie to niepokoić,nie będę robić anty reklamy czyja to obroża ale się przejęłam,że mogło to się stać przy ruchliwej ulicy,i co wtedy\nnasza forumowa koleżanka namawia mnie na obrożę zaciskową ... tyle że ja w tym temacie jestem zielona, zaciskowe,pół zaciskowe ... dla mnie to czarna magia\nmoże podzielicie się doświadczeniami?? jaki rodzaj obroży stosujecie u swoich psów?\nWysłany: Śro 13:25, 16 Maj 2012 Temat postu:\nMili ja u obu dziewczyn swoich używam dopasowanych do ich szyjek półzacisków (Talvi nosi Rogza w rozmiarze M - w ogóle ma dwie z różnymi wzorami, a Bestia kupioną na allegro obróżkę półzaciskową w szkociki) i jestem z tych obróżek zadowolona