Αρμενική κουζίνα - Σιτηρά May\nΜπορείτε να μιλήσετε για την πραγματική αρμενική κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Απλώς επειδή είναι ένα από τα παλαιότερα στην Ευρώπη και το παλαιότερο στον Καύκασο. Και ήδη από την αρχή της ανάπτυξής του, οι διαδικασίες ζύμωσης στο ψήσιμο χρησιμοποιήθηκαν σε πλήρη ισχύ. Και αυτά δεν είναι κενά λόγια, αλλά τα πραγματικά αποτελέσματα των αρχαιολογικών ανασκαφών που πραγματοποίησαν οι επιστήμονες.\nΙστορία της αρμενικής κουζίνας\nΟ σχηματισμός και η ανάπτυξη της αρμενικής κουζίνας ξεκίνησε πριν από περίπου 2500 χρόνια. Επηρεάστηκε από την ιστορία της εξέλιξης των ίδιων των ανθρώπων, τη γεωγραφική τους θέση και, φυσικά, από τις πολιτιστικές παραδόσεις. Οι Αρμένιοι τώρα και μετά βρέθηκαν υπό την κυριαρχία των Ρωμαίων, Τούρκων, Μογγόλων και Αράβων. Ωστόσο, αυτό δεν τους εμπόδισε να προστατεύσουν τις μαγειρικές τους συνήθειες και συνταγές για την προετοιμασία των πιο δημοφιλών πιάτων. Αντίθετα, επέτρεψε να έχει τεράστιο αντίκτυπο στην ανάπτυξη άλλων κουζινών..\nΤο αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα της Αρμενίας είναι το ευνοϊκό κλίμα που βασίλευε εδώ από αμνημονεύτων χρόνων. Μαζί με τα εύφορα εδάφη και τον τεράστιο αριθμό μεγάλων και μικρών ποταμών, έδωσε την ευκαιρία στους κατοίκους του να ασχοληθούν με την εκτροφή ζώων. Στη συνέχεια, αυτή η κατοχή επηρέασε την ίδια την αρμενική κουζίνα, καθώς έκανε τη βάση κρέατος και κρέατος τη βάση της. Επιπλέον, η εκτροφή βοοειδών έδωσε κάποτε στους Αρμενίους νόστιμα γαλακτοκομικά προϊόντα, από τα οποία παράγουν τώρα τα διάσημα τυριά τους..\nΗ γεωργία ήταν ένα άλλο αγαπημένο επάγγελμα αυτού του λαού από την αρχαιότητα. Χάρη σε αυτόν, μια τεράστια ποσότητα λαχανικών και δημητριακών όπως ρύζι, κριθάρι, σιτάρι εμφανίστηκε στην αρμενική κουζίνα, η οποία αργότερα μετατράπηκε σε λαχταριστά πιάτα για πιάτα με κρέας και ψάρια. Μαζί τους, τα όσπρια και τα πράσινα σεβαστήκαν εδώ..\nΟι Αρμένιοι μαγειρεύονταν αποκλειστικά στη φωτιά. Αργότερα πήραν μια ειδική σόμπα - τονωτικό. Ήταν μια βαθιά τρύπα στο έδαφος, οι τοίχοι της οποίας ήταν πέτρινες. Με τη βοήθειά του, οι αγρότες όχι μόνο ψήνουν λεβάζ και μαγειρευτό κρέας, αλλά και καπνιστό φαγητό, αποξηραμένα φρούτα και μάλιστα ζεστάνουν τα σπίτια τους. Είναι ενδιαφέρον ότι στους προχριστιανικούς χρόνους μια τέτοια σόμπα ονομάστηκε σύμβολο του ήλιου. Ως εκ τούτου, ψήνοντας ψωμί σε αυτό, οι γυναίκες υποκλίνονταν πάντα σε αυτήν, πιστεύοντας ότι στην πραγματικότητα έστελναν τις πισίνες τους στον ήλιο. Είναι ενδιαφέρον ότι, σε χωριά που δεν είχαν εκκλησίες, οι ιερείς μπορούσαν ακόμη και να πραγματοποιήσουν γαμήλιες τελετές μπροστά από τον τόνερ.\nΟι Αρμένιοι ήταν πάντα διάσημοι για την τεχνολογία μαγειρέματος των πιάτων τους. Από την αρχαιότητα, έχουν προσπαθήσει να γεμίσουν λαχανικά και κρέας με βότανα και λαχανικά. Το μαγείρεμα τους πήρε συχνά πολύ χρόνο. Ακριβώς επειδή σεβάστηκαν και τιμούσαν το φαγητό και θεώρησαν τη διαδικασία μαγειρέματος μια ιερή τελετή.\nΧαρακτηριστικά της αρμενικής κουζίνας\nΗ αυθεντική αρμενική κουζίνα είναι ξεχωριστή και μοναδική. Επιπλέον, διακρίνεται από τους άλλους από τα χαρακτηριστικά του:\nΔιάρκεια μαγειρέματος - συχνά η όλη διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες ή ακόμα και μήνες όταν πρόκειται για μαγείρεμα γλυκών.\nΗ ικανότητα των Αρμενίων να συνδυάζουν ασυνήθιστα μέσα σε ένα πιάτο είναι ένα ζωντανό παράδειγμα αυτού - το arganak. Είναι φτιαγμένο με ζωμό κοτόπουλου και ελαφιού. Εκτός από αυτόν, τους αρέσει να αναμιγνύουν κόκκους και όσπρια στην ίδια πλάκα..\nΕιδική τεχνολογία για την παρασκευή σούπας - σχεδόν όλες μαγειρεύονται εδώ σε βάση με αυγό ή ξινό γάλα.\nΗ πικάντικη και οξύτητα των πιάτων επιτυγχάνεται χάρη στον τεράστιο αριθμό μπαχαρικών, καρυκευμάτων και άγριων βοτάνων, από τα οποία υπάρχουν περισσότερα από 300 είδη. Το κύμινο, το πιπέρι, το σκόρδο παραμένουν το αγαπημένο. Επιπλέον, τοποθετούνται όχι μόνο σε πιάτα με κρέας, αλλά και σε σνακ και σούπες..\nΜια τεράστια ποσότητα αλατιού - εξηγείται από τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής, καθώς σε ζεστό καιρό το σώμα το καταναλώνει εντατικά.\nΑρμενικές παραδόσεις κουζίνας\nΌ, τι κι αν ήταν, αλλά αυτή η χώρα είναι πραγματικά διάσημη για την οινοποίηση. Τα αποτελέσματα των ανασκαφών επιβεβαιώνουν ότι το κρασί παρασκευάστηκε εδώ ήδη στον XI-X αιώνα. προ ΧΡΙΣΤΟΥ μι. Ο Ηρόδοτος και ο Ξενοφών έγραψαν για αυτά. Μαζί τους, οι Αρμένιοι έκαναν κονιάκ, το οποίο σήμερα συνδέεται με την Αρμενία..\nΕπιπλέον, όπως πριν από εκατοντάδες χρόνια, σε πολλές περιοχές της χώρας, το lavash ψήνεται το φθινόπωρο, το οποίο στη συνέχεια ξηραίνεται και τοποθετείται σε φούρνους για αποθήκευση για 3-4 μήνες. Εάν είναι απαραίτητο, θα είναι αρκετό για να το βρέξετε και να το καλύψετε με μια πετσέτα. Σε μισή ώρα θα είναι και πάλι απαλό.\nΣήμερα στη διατροφή των Αρμενίων υπάρχει τεράστια ποσότητα κρέατος (κυρίως από βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο, χήνα, πάπια) και πιάτα με ψάρι (συνήθως από πέστροφα). Μεταξύ λαχανικών, πατάτας, ντομάτας, λάχανου, τεύτλων, σπανακιού, σπαραγγιού, κολοκυθιών, κολοκύθας, πιπεριάς, καρότων, αγγουριών και μελιτζανών χρησιμοποιούνται ευρέως. Στα φρούτα κυριαρχεί το ρόδι, τα σύκα, το λεμόνι, το κυδώνι, το κεράσι δαμάσκηνο.\nΑρμενική κουζίνα - 25+ πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε στην Αρμενία\nBarev, φίλοι! Αυτή η ανάρτηση είναι για φαγητούς, ναι. Η αρμενική κουζίνα είναι διάσημη πολύ πέρα από τα σύνορα της χώρας και τα εθνικά αρμενικά πιάτα συχνά βρίσκονται στη Ρωσία, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να τα δοκιμάσετε στο σπίτι..\nΕνώ ταξιδεύαμε σε όλη τη χώρα, είχαμε χρόνο να δοκιμάσουμε πολλά και να δηλώσουμε υπεύθυνα ότι το φαγητό είναι αυτό που αξίζει να έρθουμε σε αυτήν την Υπερκαυκάσια δημοκρατία! Ο φίλος μας από την Αρμενία Aram (με τον οποίο συναντηθήκαμε στο Ερεβάν) μίλησε για το khash και τι να φάει με το dolma και τον πήρε επίσης σε ένα εστιατόριο που σερβίρει τα καλύτερα zhengyalov-khats.\nΦρέσκα λαχανικά και φρούτα, χόρτα, λεβάντα, διάφορα τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να είναι στο τραπέζι - αυτό δεν θα κάνει σίγουρα η αρμενική γιορτή χωρίς.\nΕίναι σαφές ότι τα πιάτα της αρμενικής κουζίνας είναι ακόμη πιο διαφορετικά από ό, τι έχουμε σκεφτεί σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε για τα πιο νόστιμα και δημοφιλή, τα οποία πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε αν έρθετε στην Αρμενία και τα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι.\nΑρμενική κουζίνα - σούπες\nΤο Khash είναι η πιο δημοφιλής αρμενική σούπα, φτιαγμένη από πόδια βοδινού για σχεδόν μια μέρα. Το Khash τρώγεται συνήθως νωρίς το πρωί για πρωινό, σερβίρεται αλατισμένο μαζί με φρέσκα βότανα, αλάτι σε ξεχωριστή πλάκα, ψιλοκομμένο σκόρδο και λεπτό πίτα.\nΠιστεύεται ότι το khash τρώγεται νωρίς το πρωί για να ανακουφίσει την απόλυση, πάντα ζεστό και με σκόρδο!\nΤο Spas είναι μια αρμενική σούπα φτιαγμένη με βάση matsun αραιωμένο με νερό και κόκκους σιταριού (dzavar). Τρώγεται ζεστό και κρύο, και οι δύο επιλογές μπορούν να παραγγελθούν στο καφέ. Δεδομένου ότι η σούπα είναι χωρίς κρέας, είναι ιδανική για χορτοφάγους, μας άρεσε!\nBozbash - σούπα κρέατος, παραδοσιακά παρασκευασμένη από αρνί με την προσθήκη κομματιών πατάτας, πιπεριάς, κρεμμυδιού, μελιτζάνας και καρυκευμένο με πάστα ντομάτας.\nΕθνικά αρμενικά πιάτα - κύρια\nHorovats ή απλά μπάρμπεκιου. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την αρμενική κουζίνα χωρίς αυτό το πιάτο. Υπάρχουν περίπου 20 τύποι khorovats, για παράδειγμα "karsi zorovats" - ψητά σε κάρβουνα, "khazani-khorovats" - φτιαγμένα σε κατσαρόλα.\nKyufta - κεφτεδάκια από ειδικά κτυπημένο κιμά. Μπαχαρικά, κρεμμύδια, αυγά προστίθενται σε αυτό, και οι μπάλες τυλίγονται και ρίχνονται στο νερό. Σε γενικές γραμμές, η λέξη "kyufta" προήλθε από την περσική γλώσσα, σημαίνει "κεφτεδάκια". Σε πολλές χώρες της Ανατολής υπάρχει ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να το βρείτε στην Τουρκία, το Ιράν, την Ινδία.\nTzhvzhik - τα κοκτέιλ τηγανίζονται σε τηγάνι και στη συνέχεια προστίθενται αλάτι, κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές και μπαχαρικά: πάπρικα και βασιλικό. Φροντίστε να πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα στην κορυφή.\nHarisa - κουάκερ από στρογγυλό σιτάρι με την προσθήκη κοτόπουλου και βουτύρου.\nDolma - κιμά βοδινού φιλέτο τυλιγμένο σε φύλλα σταφυλιών. Εκτός από κρέας, ρύζι, πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες, καθώς και πάπρικα και αποξηραμένος βασιλικός προστίθενται στο εσωτερικό. Το Dolma πρέπει να σερβίρεται με σάλτσα σκόρδου matsuna.\nΥπάρχει μια επιλογή για χορτοφάγους: Pasuts dolma με φασόλια, ρεβίθια και φακές, τυλιγμένα σε φύλλα λάχανο τουρσί. Αυτό, σε αντίθεση με το κρέας, χρησιμοποιείται κρύο.\nZhengyalov-καπέλα - κέικ ψωμιού γεμιστό με ψιλοκομμένα χόρτα. Αυτό το πιάτο προέρχεται από το Ναγκόρνο-Καραμπάχ και πρέπει ιδανικά να χρησιμοποιηθεί με άγρια βότανα. Αλλά ο κήπος, το κόλιαντρο, ο μαϊντανός θα πάνε επίσης. άνηθος, κορυφές τεύτλων, σπανάκι.\nΤο Mshosh είναι μια αρμενική σαλάτα ορεκτικών με φακές με την προσθήκη αποξηραμένων βερίκοκων και καρυδιών. Σερβίρεται με βότανα.\nΤο Tsitsak είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό για κύρια πιάτα - τουρσί καυτερή πιπεριά, νόστιμο!\nΦυσικά, η Αρμενία δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς λεπτό λεβάζ. Αγαπήθηκε σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Παραδοσιακά, το lavash παρασκευάζεται σε ένα τόνερ (πήλινο αγγείο, κάτι σαν tandoor) και λιώνει με αμπέλι.\nΣτο αρμενικό τραπέζι, μπορεί κανείς να δει συχνά matnakash - στρογγυλό ψωμί από αλεύρι σίτου.\nΤο πιο διάσημο παραδοσιακό γαλακτοκομικό προϊόν στην Αρμενία είναι το matsun (στη Γεωργία ονομάζεται "matsoni") - απλά, παχύρρευστο γάλα. Το καλοκαίρι, το matsun αραιώνεται με νερό και λαμβάνεται ένα μαύρισμα, το οποίο αναζωογονεί και κρυώνει καλά, επειδή η θερμότητα αυτή τη στιγμή του έτους δεν είναι πραγματική.\nΤα τυριά τιμούνται ιδιαίτερα στο τραπέζι της Αρμενίας: chechil (πλεγμένο σε πλεξίδα), motal (εύθρυπτο τυρί), chanakh (τυρί άλμης εμποτισμένο με ειδική άλμη, ελαφρώς πικάντικο και αλμυρό).\nΑλκοόλ και μη αλκοολούχα ποτά\nΛοιπόν, φυσικά, το κονιάκ είναι το νούμερο ένα αρμενικό ποτό. Αυτό δεν σημαίνει ότι το πίνουν μόνο στην Αρμενία, είναι μόνο το κύριο εξαγωγικό προϊόν της χώρας. Σήμερα, έξι ποικιλίες σταφυλιών καλλιεργούνται ειδικά για την παραγωγή κονιάκ στην Αρμενία και το ίδιο το κονιάκ χωρίζεται σε συνηθισμένο, vintage και συλλογή. Πηγαίνετε στο εργοστάσιο "Ararat" στο Ερεβάν και δοκιμάστε!\nΗ βότκα μουριάς "Artsakh", ένα ισχυρό ποτό εγχυμένο με λευκά μούρα μουριάς, εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο Ναγκόρνο-Καραμπάχ. Έχει πλούσια γεύση και έντονο άρωμα μούρων.\nΚρασί. Αν και γενικά πιστεύεται ότι τα καλύτερα κρασιά παράγονται στη γειτονική Γεωργία, βρήκαμε εξαιρετικό κρασί στην Αρμενία. Είναι φτιαγμένο μόνο σε μία περιοχή, κοντά στο χωριό Αρένη.\nΤο μεταλλικό νερό "Jermuk" είναι επίσης ένα διάσημο προϊόν εξαγωγής που εμφιαλώνεται στο θέρετρο με το ίδιο όνομα. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για ασθένειες του στομάχου, ασθένειες του νευρικού συστήματος και μόνο κατά τη διαδικασία της κατανάλωσης.\nΚαφές. Πιθανώς κάθε πολίτης της Αρμενίας πίνει ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ το πρωί. Εδώ μαγειρεύεται πολύ δυνατά σε κάρβουνα ή άμμο. Παρεμπιπτόντως, μην πείτε "Τούρκος" στην Αρμενία, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τη λέξη "dzhezva".\nΤο Gata είναι ένα γλυκό κέικ. Υπάρχουν τέσσερις (περίπου) ποικιλίες gata, ανάλογα με την περιοχή - είναι φτιαγμένη από ρουφηξιά, μαγιά και ακόμη και άζυμη ζύμη με την προσθήκη βουτύρου, αλευριού και ζάχαρης άχνη. Αποδεικνύεται νόστιμο και πολύ ικανοποιητικό!\nGata και Sujukh στο ναό Garni\nNazuk - νιφάδες ρολά με γέμιση βουτύρου και αλευριού ή γέμιση καρυδιού.\nΤο Sujukh είναι ένα ανάλογο της Γεωργιανής εκκλησίας, "Αρμενικά snickers". Αντιπροσωπεύει τα καρύδια που δένονται σε ένα νήμα σε ένα παχύ σιρόπι από χυμό σταφυλιού, ροδιού ή βερίκοκου.\nΜαρμελάδα. Οι Αρμένιοι κάνουν μαρμελάδα από σχεδόν ό, τι μεγαλώνει στην επικράτεια της χώρας ;-) Υπάρχουν, για παράδειγμα, βερίκοκα, δαμάσκηνα, σκυλόξυλο, σύκα, κυδώνι και ακόμη και καρύδια με την προσθήκη κανέλας και κάρδαμου.\nΦρούτα. Πρώτα, παρασκευάζουν πουρέ φρούτων από δαμάσκηνα, κεράσια, σκυλόξυλα, βερίκοκα και στη συνέχεια το απλώνουν σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα δίσκο και στεγνώνουν στον ήλιο. Αποδεικνύεται τόσο γλυκό πίτα που μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα..\nΟι γειτονικές χώρες επηρέασαν επίσης την αρμενική κουζίνα, έτσι μπορείτε να βρείτε κεμπάπ, πιλάφι, μπακλαβά και άλλα πιάτα. Οι καραβίδες και τα ψάρια πωλούνται στο Sevan, ειδικά πέστροφα, οι ντόπιοι και οι τουρίστες είναι ευτυχείς να τα φάνε και πρέπει σίγουρα να!\nΚατά κάποιο τρόπο παρακάμπτησα τις σαλάτες, αλλά πρέπει να ξέρετε - είναι. Ενδιαφέρουσες συνδυασμοί βρίσκονται συχνά με την προσθήκη σπόρων ροδιού και άλλων τοπικών προϊόντων. Φροντίστε να τρώτε φρούτα εάν φτάσετε στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου.\nΗ αρμενική κουζίνα αποδείχθηκε αρκετά απλή και απλή, αλλά πολύ νόστιμη. Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας εθνικά αρμενικά πιάτα στο σπίτι, αν και χωρίς γηγενή συστατικά η γεύση θα είναι διαφορετική, επειδή ολόκληρο το τσιπ είναι σε ειδικά μπαχαρικά που καλλιεργούνται στην Αρμενία.\nPajero-M ›Ιστολόγιο› Αρμενία. Τροφή.\nΑυτή είναι μια ιστορία για το τι πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε ενώ βρίσκεστε στην Αρμενία. Και η επιλογή είναι τόσο μεγάλη που δεν ξέρετε καν από πού να ξεκινήσετε...\nΠροσοχή! Δεν συνιστάται για ανάγνωση για άτομα που κάνουν δίαιτα και δεν είχαν χρόνο να δειπνήσουν))).\nΗ αρμενική κουζίνα και η κουζίνα των γειτονικών χωρών είναι πολύ κοντά η μία στην άλλη. Παντού υπάρχουν παρόμοια πιάτα, αλλά με διαφορετικά ονόματα, και το καθένα αμφισβητεί την αρχική του εθνικότητα. Όμως, αφού μου άρεσε πολύ η Αρμενία από τις γειτονικές χώρες, προτείνω να δοκιμάσω εδώ την καυκάσια κουζίνα..\nΟι παραδόσεις φιλοξενίας αναπτύσσονται στον Καύκασο όχι μόνο στην Κεντρική Ασία, αλλά με τα δικά τους χαρακτηριστικά. Αν στην Ασία, κατά κανόνα, σας προσκαλώ στο σπίτι μου και σας περιποιηθώ σε ετοιμασμένα πιάτα, τότε εδώ σίγουρα θα μεταφερθείτε σε ένα εστιατόριο, ακόμα κι αν μόλις συναντηθήκατε. Υπάρχουν πολλά εστιατόρια στο Ερεβάν, για κάθε γούστο και προϋπολογισμό, αλλά θα συνιστούσα την ταβέρνα "Καύκασος" και την καφετέρια "Το χωριό μας" - αυτό είναι ένα μικρό καφέ στο υπόγειο πίσω από την Όπερα, το οποίο αναπαράγει τη φυσική ζωή, οι μουσικοί παίζουν εθνικά όργανα, σερβίρει σπιτικά κρασί σε κανάτες και όπου δεν θέλετε να φύγετε καθόλου.\nΑυτό που πρέπει να προετοιμαστείτε όταν επισκέπτεστε ένα εστιατόριο με Αρμένιους είναι ότι το να έχετε έναν κενό χώρο στο τραπέζι θεωρείται άσεμνο - το τραπέζι θα καλύπτεται συνεχώς με πιάτα σε δύο ορόφους και θα αναπληρώνεται καθώς τρώγεται. Δεν έχει σημασία ότι το μεγαλύτερο μέρος θα παραμείνει στο τραπέζι. Και στο τέλος θα υπάρχει ένα ενδιαφέρον αξιοθέατο - ποιος θα είναι ο πρώτος που θα πληρώσει το λογαριασμό (αυτός είναι ένας τέτοιος ανταγωνισμός μεταξύ τους). Το πιο κομψό είναι ότι όταν κάποιος λέει - Ας ζητήσουμε το λογαριασμό; - Κάποιος στέκεται υπερήφανα και λέει - Μην ανησυχείτε, έχω ήδη πληρώσει για τα πάντα! Wah!\nΤι θα είναι στο τραπέζι; (Λένε στον σερβιτόρο - καλά, φέρτε κάτι, ενώ κοιτάζουμε το μενού). Σίγουρα θα υπάρχουν μεταλλικά νερά Jermuk, Tarhun και ποτά λεμονάδας (σκέφτηκα επίσης γιατί δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα), που παράγονται πάντα τοπικά.\nΑκόμα κι αν είναι μεσημεριανό, το κρασί θα εμφανιστεί σίγουρα στο τραπέζι. Επιπλέον, το κρασί μπορεί να είναι τόσο σταφύλι όσο και φρούτα - βερίκοκο, κυδώνι, ρόδι... Ρόδι κρασί - φροντίστε να προσέξετε! Λοιπόν, εάν υπάρχουν οινοπνευματώδη ποτά, τότε φυσικά το Ararat κονιάκ και η μουριά βότκα. Η μουριά βότκα, στην πραγματικότητα, φεγγάρι, είναι πολύ σεβαστή εδώ, αλλά για το γούστο μου - μπορείτε να πιείτε, αλλά για κάποιο λόγο η μυρωδιά δημιούργησε μια επίμονη αίσθηση ακετόνης μέσα μου - τσιμπάμε τη μύτη και το ποτό μας)).\nΕπιπλέον, στο τραπέζι θα υπάρχει μια τεράστια ποσότητα χόρτων στη φυσική τους μορφή - άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο, βασιλικός, εστραγκόν (ναι, αυτό είναι το βότανο για την έγχυση του πραγματικού ποτού Tarhun και που του δίνει ένα φυσικό πράσινο χρώμα), κρεμμύδια, σκόρδο και άλλα βότανα, τα ονόματα των οποίων δεν θυμάμαι καν, μόνο τη γεύση. Το χρησιμοποιούν έτσι - ένα κομμάτι λεβιάς βγαίνει και μέσα σε αυτό, ένα μίσχο τη φορά, εφαρμόζεται μια ποικιλία βοτάνων, ένα κομμάτι χαλαρού τυριού προστίθεται και απαλά, περιστρέφοντας το ένα άκρο, τυλίγεται σε ένα σωλήνα - αυτό είναι, όρεξη!\nΤο κομμένο σε φέτες θα σερβίρει Basturma και Sujukh - κρέας που παρασκευάζεται με έναν ειδικό τρόπο. Τα κομμάτια πρέπει να κοπούν τόσο παχιά ώστε να λάμπουν στο φως. Το Basturma είναι ένα φιλέτο φιλέτο φιλέτο βουτηγμένο σε κόκκινη πιπεριά και το Sujukh είναι ένα πικάντικο αλλαντικό. Επιπλέον, κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες προετοιμασίας και, περνώντας από μια σειρά από λιχουδιές στην αγορά, όλοι θα προσπαθήσουν να σας περιποιηθούν με το δικό τους προϊόν - μέχρι το τέλος της σειράς, κατ 'αρχήν, δεν μπορείτε να αγοράσετε τίποτα))).\nΠρέπει σίγουρα να επισκεφθείτε την αγορά για να δείτε όλη την ποικιλία. Πρώτον, θα βρεθείτε σε γλυκά και θα δείτε το churchkhela, αλλά όχι εκείνο που είναι βαρετό στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας, αλλά το οποίο δεν μπορείτε να φάτε και δεν μπορείτε να απομακρύνετε τον εαυτό σας. Όλα τα είδη marshmallows - γενικά θυμάμαι μόνο από την μακρινή μου παιδική ηλικία - αποξηραμένα φρούτα με ζάχαρη με τη μορφή του λεπτότερου κέικ. Ζαχαρωμένα κεράσια και γλυκά κεράσια γεμιστά με ξηρούς καρπούς (κάθε μούρο περιέχει ένα καρύδι αντί για μια πέτρα). Λοιπόν, στην κορυφή - ζαχαρωμένες ντομάτες και μελιτζάνες γεμισμένες με μάζα καρύδι - ο εγκέφαλος αρνείται να το αντιληφθεί - ΠΩΣ?\nΔίπλα του υπάρχουν σειρές πίτας - τα πιο λεπτά κέικ μεγέθους τραπεζομάντιλου - ένα εξαιρετικά δημοφιλές προϊόν. Υπάρχει επίσης αποξηραμένο lavash, αλλά περισσότερα σε αυτό αργότερα. Και τα διάσημα αρμενικά τυριά. Τυρί Motal, ωρίμανση σε κατσικίσιο κρασί, Chanakh, Chechil και πολλές άλλες ποικιλίες - υπάρχει κάτι για να ευχαριστηθείτε τον εαυτό σας κατά την περίοδο των κυρώσεων.\nΗ Αρμενία είναι διάσημη για την πέστροφα Sevan, η οποία ονομάζεται Ishkhan, αλλά πρόσφατα έχει απομείνει λίγα στη λίμνη που αν οι ψαράδες ή σε ένα καφέ σας προσφέρουν, μην πιστεύετε εάν η τιμή είναι μικρότερη από 3.000 $ για ένα μεγάλο ψάρι. Πιθανότατα, θα σας προσφερθεί τεχνητή καλλιέργεια - στην Αρμενία υπάρχουν πολλές ιχθυοκαλλιέργειες όπου καλλιεργούνται πέστροφες και στερλίνα και οξύρρυγχοι. Σε καλές εκμεταλλεύσεις, αυτό γίνεται σε φυσικές συνθήκες και χωρίς χημικές ουσίες, έτσι το ψάρι, αν και όχι από το Sevan, είναι εξαιρετικό.!\nΦροντίστε να δοκιμάσετε το πιο δημοφιλές πιάτο στην Αρμενία - Tolma - ψιλοκομμένο αρνί με ρύζι και βότανα, τυλιγμένο σε φύλλα σταφυλιών. Το μέγεθος είναι μόνο ένα δάγκωμα. Πολύ ενδιαφέρουσα γεύση, σερβίρεται με ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου.\nΣίγουρα θα υπάρχουν φρούτα στο τραπέζι - ρόδια, βερίκοκα, σταφύλια. Η Αρμενία θεωρείται γενικά η γενέτειρα του βερίκοκου - εδώ βρέθηκαν τα επιζώντα οστά που χρονολογούνται από το 3000. ΠΡΟ ΧΡΙΣΤΟΥ. Επιπλέον, οι σπόροι των βερίκοκων είναι πολύ δημοφιλείς - καταναλώνονται ως ξηροί καρποί και παρασκευάζονται όλα τα είδη γλυκών. Πολύ νόστιμα κουκούτσια βερίκοκου που τηγανίζονται σε στάχτη και έχουν λευκή επικάλυψη από αυτό - πρέπει να φάτε μαζί της - αυτό δίνει μια επιπλέον γεύση. Και από το βερίκοκο φτιάχνουν ένα εθνικό μουσικό όργανο - το Duduk (σαν σωλήνας), το οποίο μοιάζει με τίποτα άλλο. Έχει ένα επιστόμιο πολύ ενδιαφέρουσας σχεδίασης και ποιος δεν ξέρει - δεν μπορεί να βρει πού να χτυπήσει, αλλά όλα είναι εύκολα - απλά πρέπει να πιστέψετε))).\nΕίναι αδύνατο να απαριθμήσετε όλη την ποικιλία της κουζίνας, αλλά προσπαθήστε να δώσετε προσοχή στο κεμπάπ Khorovats από μεγάλα κομμάτια κρέατος, μπάλες ψιλοκομμένου κρέατος - Kyufta,\nένα ποτό από ζυμωμένο γάλα Matsun (για τους λάτρεις του ξινού γάλακτος), καθώς και ένα άλλο εθνικό πιάτο Lagmajo -\nτο λεπτότερο επίπεδο ψωμί με γεμιστό κιμά και χύνεται με σάλτσα ντομάτας - μοιάζει με πίτσα, αλλά με τελείως διαφορετική γεύση.\nΛοιπόν, και ένα ακόμη, αν και όχι αρμενικό πιάτο - Khachapuri. Το μαγειρεύουν πολύ καλά εδώ, οπότε δεν χρειάζεται να πάτε στη Γεωργία για αυτό)). Συνιστώ ιδιαίτερα το Adjarian Khachapuri με ένα ολόκληρο ωμό αυγό στη μέση.\nΚάθε Αρμένιος πρέπει σίγουρα να γνωρίζει την αυγή χρησιμοποιώντας τον Khash στο Όρος Αραγάτς. Το Khash είναι ένα εθνικό αρμενικό πιάτο, το οποίο χρησιμοποιείται μόνο εκείνους τους μήνες, στο όνομα του οποίου υπάρχει το γράμμα "R". Το έτρωγαν την αυγή, αλλά το ανακάλυψα αργότερα, γιατί δεν μπορούσα καν να φανταστώ ότι η πρόσκληση μου στο Khash στις 6 η ώρα ήταν το πρωί, όχι το βράδυ)). Από την ιστορία: Ο Khash είναι, κατά τη γνώμη μας, ζελέ, αλλά δεν είναι κατεψυγμένο. Προηγουμένως, έγιναν γάμοι, οι φιλοξενούμενοι έπιναν μια δόση αλκοόλ και σταδιακά αποκοιμήθηκαν, αλλά έμεινε ένας νηφάλιος και μαγειρεύει τον Khash όλη τη νύχτα, και το πρωί, οι φιλοξενούμενοι που ξύπνησαν, τον έσκυψαν, ξαφνικά και η γιορτή συνεχίστηκε. Το Khash σερβίρεται σε μια μεγάλη πιατέλα με ζωμό και βραστά έλαια. Το ξηρό lavash θρυμματίζεται εκεί και το όλο φαγητό τρώγεται με το χέρι. Ναι, ναι - με το χέρι, αλλά πρέπει να έχετε μια συγκεκριμένη ικανότητα. Παρεμπιπτόντως, η συνηθισμένη λεβάντα χρησιμοποιείται ως χαρτοπετσέτες)). Γιατί τρώγεται με το χέρι, καθώς και το Plov στο Τατζικιστάν και το Ουζμπεκιστάν ή το Beshbarmak στο Καζακστάν - γιατί το ζεστό φαγητό δεν είναι καλό για το σώμα και αν το χέρι μπορεί να αντέξει τη θερμοκρασία του φαγητού, τότε αυτό είναι το ίδιο πράγμα! Λοιπόν, ο Khash τρώγεται πάντα με βότκα μουριάς. Σε γενικές γραμμές, στις 10 το πρωί είχα ήδη περάσει την μύηση και δεν μπορούσα να σταθεί στα πόδια μου - μια πολύ ενδιαφέρουσα κατάσταση - τώρα όταν το πρωί βλέπω κάποια "μώλωπα" νομίζω - ίσως προέρχεται επίσης από τον Khash))).\nΟποιαδήποτε εκδήλωση τελειώνει πάντα με ένα φλιτζάνι εξαιρετικό φρέσκο καφέ, ο οποίος είναι απλώς εκπληκτικά παρασκευασμένος στην Αρμενία.!\nΔεν μπορεί κάθε χώρα να καυχηθεί για μια τέτοια ποικιλία παραδοσιακών λαϊκών πιάτων όπως η Αρμενία. Η φήμη των ζουμερών και αρωματικών κεμπάπ απλώνεται πολύ πέρα από τα σύνορα της Αρμενίας. Και πόσα περισσότερα πιάτα μας δίνονται από τους εξειδικευμένους σεφ αυτής της χώρας και ο καθένας έχει τη δική του ιστορία, μυστικά μαγειρικής και χρήσιμες ιδιότητες.\nΛίγη ιστορία και παράδοση\nΗ κουζίνα αυτής της χώρας έχει την ίδια αρχαία ιστορία με την ίδια την Αρμενία. Οι μαγειρικές της παραδόσεις χρονολογούνται από το π.Χ. Από αμνημονεύτων χρόνων, η εκτροφή βοοειδών και η γεωργία αναπτύχθηκαν εδώ. Επομένως, τα δημητριακά, το κρέας, το γάλα, το τυρί, τα βότανα, τα λαχανικά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του πίνακα. Για χιλιάδες χρόνια, οι Αρμένιοι βελτιώνουν τον πολιτισμό τους και λατρεύουν τις παραδόσεις τους. Από τους αρχαίους χρόνους, οι Αρμένιοι χρησιμοποιούν ανοιχτές φωτιές για μαγείρεμα. Ο πηλός φούρνος στον οποίο μαγειρεύουν το φαγητό ονομάστηκε tonir. Αυτή η παράδοση διατηρείται μέχρι σήμερα όχι μόνο στα σπίτια, αλλά και στα εστιατόρια..\nΠρέπει να σημειωθεί ότι η όλη διαδικασία των πιάτων είναι περίπλοκη και απίστευτα χρονοβόρα. Πολλά από αυτά απαιτούν διαδοχικό μαστίγιο και γέμιση για να προετοιμάσουν το πιο τρυφερό σουφλέ από κρέας, ψάρι, λαχανικά. Οι Αρμένιοι σέβονται τον κιμά και τα διάφορα γεμίσματα, οπότε είναι αδύνατο να γίνει χωρίς τέτοιες δυσκολίες. Όμως μιλώντας για αυτό, πρέπει να πούμε ότι η νόστιμη γεύση κάθε πιάτου σίγουρα αξίζει τον κόπο. Ένα μόνο πιάτο μπορεί να βράσει πρώτα, στη συνέχεια να τηγανιστεί, και τέλος - να μαγειρευτεί σε τόνερ. Γι 'αυτό τα περισσότερα πιάτα αυτής της κουζίνας διαλύονται κυριολεκτικά στο στόμα..\nΈνα άλλο χαρακτηριστικό αυτής της κουζίνας είναι η χρήση μιας απίστευτης ποσότητας αρωματικών μπαχαρικών και βοτάνων. Χρησιμοποιούνται περισσότερα από 400 είδη άγριων φυτών και λουλουδιών. Ένα πολύ σημαντικό σημείο είναι ότι οι Αρμένιοι σπάνια χρησιμοποιούν λίπη στο μαγείρεμα. Βασικά, όλα τα τρόφιμα, ακόμη και γλυκά, μαγειρεύονται σε γκι. Το φυτικό έλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μερικά πιάτα με ψάρι και λαχανικά. Κατά παράδοση, αυτό είναι σησαμέλαιο.\nΑπό τη μία πλευρά, η κουζίνα της Αρμενίας μοιάζει πολύ με τις παραδόσεις άλλων λαών του Καυκάσου, αλλά ταυτόχρονα είναι πρωτότυπη και έχει τη δική της μοναδική γεύση, όπου σέβονται τη φυσικότητα της γεύσης και προσπαθούν να διατηρήσουν τις ευεργετικές ιδιότητες του φαγητού. Όλες οι παραπάνω πτυχές το καθιστούν πραγματική ανακάλυψη για τους γκουρμέ και απλώς λάτρεις του νόστιμου και υγιεινού φαγητού..\nΙδιαίτερη προσοχή δίνεται στα πρώτα μαθήματα στην Αρμενία. Είναι προετοιμασμένοι με τέτοιο τρόπο ώστε μόλις τα δοκιμάσετε, δεν θα τα ξεχάσετε ποτέ. Είναι ποικίλα, τόσο στη συνοχή, όσο και στην επιλογή των συστατικών, καθώς και στην επιλογή της κύριας γεύσης..\nΜία από τις πιο δημοφιλείς σούπες ζωμού αρνιού και βοείου κρέατος. Διαφέρει στο εξαιρετικά μακρύ μαγείρεμα - τα πόδια βράζονται για τουλάχιστον μια μέρα. Αυτή η τεχνολογία την καθιστά πολύ πλούσια, υγιή και ασυνήθιστα αρωματική..\nΑυτή είναι μια σούπα στην οποία μεγάλα κομμάτια κρέατος με οστά βράζονται πρώτα ελαφρά και στη συνέχεια τηγανίζονται. Στη συνέχεια μαγειρεύεται για πολύ καιρό σε ζωμό με πατάτες, μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδια και τοματοπολτό..\nΠαραδοσιακό oxtail πρώτο μάθημα. Κατ 'αρχάς, εμποτίζεται για μιάμιση ημέρα για να απαλλαγούμε από τη μυρωδιά. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, μαγειρέψτε μαζί με τα απαραίτητα συστατικά για τρεις ώρες..\nΠιο δημοφιλή πιάτα\nΕάν ταξιδεύετε στην Αρμενία, μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε και αυτά τα πιάτα:\n• Tarkhana - ένας από τους τύπους κοτόπουλου χυλοπίτες\n• Chulumbur Singapore - σούπα ρυζιού με τηγανητά κρεμμύδια σε αυγό και σάλτσα γάλακτος.\n• Yaini και Anushapur - με την προσθήκη αποξηραμένων βερίκοκων.\n• Sunki Singapore - σούπα ρυζιού με μανιτάρια.\nΤα πιάτα με κρέας κατέχουν μια ξεχωριστή θέση στο εθνικό γαστρονομικό βιβλίο της Αρμενίας. Τα πιο διάσημα από αυτά: βοσκοί, κεμπάπ και πουλερικά.\nΗ ποικιλία αυτού του πιάτου είναι απίστευτα τεράστια - περισσότεροι από 20 τύποι. Σχεδόν όλοι έχουν το δικό τους όνομα. Έτσι, το μπάρμπεκιου σε ανοιχτή φωτιά ονομάζεται "karsi khorovats" και σε μια κατσαρόλα - "khazani khorovats", βόειο κρέας με λαρδί - "iki-bir" κ.λπ. Αξιοσημείωτο είναι επίσης το γεγονός ότι κάθε είδος έχει τη δική του ξεχωριστή μαρινάδα..\nΛεπτές μπάλες σουφλέ κρέατος, βρασμένες σε ζωμό. Η ίδια η διαδικασία επεξεργασίας του κρέατος είναι σημαντική: πρώτα κόβεται σε λεπτές λωρίδες και μετά χτυπάται με σφύρα. Το χτύπησαν αρκετά καιρό για να σχηματίσουν μια ομοιογενή μάζα. Όλα αυτά αναμιγνύονται με αυγά, μπαχαρικά, κρεμμύδια, αλεύρι και γάλα. Ανακατέψτε τα υλικά, σχηματίστε μπάλες και ρίξτε στο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει - 30 λεπτά.\nΤο εθνικό αρμενικό λάχανο κυλά από φύλλα σταφυλιών. Γέμισμα με βάση κιμά, πιπέρι, αλάτι, κρεμμύδια, διάφορα βότανα. Περιτυλίγεται σε φρέσκα ή τουρσί φύλλα σταφυλιών και στη συνέχεια μαγειρεύεται για μια ώρα. Αυτό το πιάτο τρώγεται μόνο ζεστό. Είναι πολύ νόστιμο όταν σερβίρεται matsun με σκόρδο με το πιάτο.\nΠαρασκευάστηκε από βόειο κρέας. Οι πνεύμονες, τα νεφρά, το λαρδί και η καρδιά κόβονται και τηγανίζονται. Προσθέστε σε αυτά τα κρεμμύδια, τοματοπολτό με μπαχαρικά. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με βότανα στο τέλος του μαγειρέματος.\nΜαζί με τα κεμπάπ, το πιλάφι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αρμενικά πιάτα στον κόσμο. Μόνο στην Αρμενία, παρασκευάζεται όχι μόνο με κρέας, αλλά και με ψάρι και ακόμη και αποξηραμένα φρούτα..\nΝόστιμο κοτόπουλο μαριναρισμένο με μπαχαρικά και μελιτζάνα, τηγανητό με ματσί.\nΤο βραστό βόειο κρέας σε φέτες αναμιγνύεται με κόλιαντρο και καρύδια. Από ψηλά, όλη αυτή η ευχαρίστηση χύνεται με matsun.\nΤα γαλακτοκομικά προϊόντα εκτιμώνται ιδιαίτερα από τον αρμενικό λαό. Σερβίρονται τόσο ως ξεχωριστό πιάτο όσο και ως προσθήκη στα κύρια πιάτα στο τραπέζι. Το τυρί κατέχει μια ξεχωριστή θέση στις γαστρονομικές προτιμήσεις των Αρμενίων. Παρασκευάζονται με σκόρδο, μπαχαρικά και πολλά άλλα γεμίσματα. Πολλά άλλα εθνικά προϊόντα παράγονται επίσης από ορό γάλακτος και βουτυρόγαλα: zhazhik, το πιο διάσημο τυρί - chechil.\nΠοια είναι αυτά τα πιάτα;?\n• Matsun - παχύρρευστο γάλα, παρασκευασμένο με ειδική τεχνολογία. Φροντίστε να επιμείνετε στην ακριβή ώρα.\n• Το μαύρισμα είναι ένα ποτό γάλακτος που ανακουφίζει τέλεια τη δίψα. Είναι κατασκευασμένο με βάση το matsun, προσθέτοντας νερό στη σωστή αναλογία.\n• Σπα - σούπα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με κόκκους σιταριού, ο ζωμός της οποίας είναι το περίφημο matsun.\nΠού μπορείτε να πάτε χωρίς ένα ειδικό νόστιμο ψωμί; Χωρίς αυτό, ο πίνακας δεν είναι πίνακας.\nΠαραδοσιακό αρμενικό ψωμί, χωρίς αυτό αρμενική κουζίνα απλά δεν υπάρχει. Αυτό είναι ένα λεπτό άζυμο ψωμί. Ψήνεται σε τόνερ. Η πραγματική λεβάντα ζυμώνεται από απλό αλεύρι και νερό πηγής. Λιώνουν έναν πηλό φούρνο με αμπέλι και απλώνουν πίτα στον τοίχο, όπου στεγνώνει, κάτι που το βοηθά να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.\nΕπίσης, φροντίστε να δοκιμάσετε:\n• Matnakash - οβάλ ή στρογγυλό ψωμί.\n• Durum - σάντουιτς με τυρί.\nΤα λαχανικά και τα φρούτα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη ζωή των κατοίκων της Αρμενίας. Τρώγονται αποξηραμένα, καθώς και τουρσί, ωμά, ψημένα και, φυσικά, είναι πάντα παρόντα στην προετοιμασία των πρώτων και κύριων πιάτων. Είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι τα φρούτα, μαζί με τα λαχανικά, χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα ψαριών και κρέατος, που τους δίνει μια μοναδική γεύση..\nΠρέπει να σημειωθεί ότι μεμονωμένα πιάτα λαχανικών στην πράξη δεν υπάρχουν στην αρμενική κουζίνα. Μελιτζάνα, φακές, κολοκύθα - όλα αυτά και άλλα λαχανικά πηγαίνουν σε πιάτα με κρέας. Το Dogwood αρέσει να προσθέτει στα ψάρια. σταφίδες, δαμάσκηνα - για μανιτάρια. Σε σούπες, μαζί με κρεμμύδια και πατάτες, αποξηραμένα βερίκοκα, κυδώνι και ακόμη και μήλα με ξηρούς καρπούς. Επιπλέον, περισσότεροι από 300 τύποι βοτάνων χρησιμοποιούνται ενεργά στην αρμενική κουζίνα..\nΟι δεξαμενές της Αρμενίας είναι γεμάτες ψάρια, τα οποία οι άνθρωποι δέχονται με ευγνωμοσύνη. Κυρίως πέστροφα και λευκά ψάρια φαίνονται στα τραπέζια τους. Η πέστροφα θεωρείται "βασιλικό ψάρι" και οι Αρμένιοι λατρεύουν να μαγειρεύουν μπάρμπεκιου από αυτό. Πριν το μαγείρεμα, το ψάρι γεμίζεται με μπέικον και τουρσί σε βότανα.\nΛοιπόν, πού είναι χωρίς ένα γλυκό τραπέζι. Όλες οι ανατολικές χώρες φημίζονται για τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής τους σε όλο τον κόσμο, η Αρμενία δεν αποτελεί εξαίρεση από αυτή την άποψη. Εδώ μπορείτε να εκτιμήσετε τα παραδοσιακά πιάτα:\n• Kyata και Nazuk. Θεωρούνται τα πιο διάσημα αρμενικά γλυκά. Είναι στρωμένες πίτες με γέμιση. Το Nazuk και το kyata έχουν την πιο λεπτή γεύση, καθώς τα στρώματα λερώνονται και εμποτίζονται με ζεστό βούτυρο και ζάχαρη.\n• Μπακλαβά - ζαχαροπλαστική με μέλι με χοντρό, πλούσιο χυμένο καρύδι.\n• Το Sujuk είναι μια γλυκύτητα που οι νοικοκυρές προετοιμάζουν πάντα για την Πρωτοχρονιά και άλλες μεγάλες διακοπές. Είναι φτιαγμένο με πολλά καρύδια..\n• Το Doshab είναι ένα νόστιμο, αρωματικό σιρόπι που παρασκευάζεται από βερίκοκο ή χυμό σταφυλιού. Ήδη από το doshab, μαγειρεύεται παχύ ζελέ, στο οποίο προστίθενται αλεύρι, γαρίφαλα, βανίλια και άλλα αρωματικά μπαχαρικά. Ένα καρύδι βυθίζεται σε βρασμένη μάζα και ξηραίνεται για το χειμώνα.\n• Alani. Πολύ νόστιμα και ενδιαφέροντα γλυκά, όπου αποξηραμένα φρούτα γεμίζονται με ξηρούς καρπούς και ζάχαρη φρούτων. Μπορείτε επίσης να βάλετε σταφίδες ή σιρόπι. Όλα τα πιο νόστιμα πράγματα στο σπίτι.\nΠαραδοσιακά ποτά στην Αρμενία\nΤα παραδοσιακά ποτά έχουν μεγάλη αξία σε αυτήν τη χώρα. Μεταξύ μη αλκοολούχων ποτών, οι ηγέτες είναι τα μεταλλικά νερά του Jermuk, "surtch", δηλαδή, καφές και matsun. Μεταξύ των αλκοολούχων ποτών, φυσικά, είναι το κονιάκ. Εδώ είναι κατασκευασμένο από μια ποικιλία επιλεγμένων ποικιλιών σταφυλιών. Εκτός από αυτόν, οι Αρμένιοι είναι περήφανοι για άλλα παραδοσιακά αλκοολούχα ποτά, για παράδειγμα, "Artsakh" - μουριά βότκα και το διάσημο αρμενικό τους κρασί.\nΜόνο αφού διαβάσει πώς παρασκευάζονται τα παραδοσιακά αρμενικά πιάτα, κάποιος θέλει ήδη να τα δοκιμάσει. Μπορεί να φανεί ότι αντιμετωπίζουν τα τρόφιμα με σεβασμό και αγάπη. Το φαγητό είναι θρεπτικό, υγιεινό, και εκτός αυτού, προϋπόθεση είναι πάντα να μαγειρεύετε "με ψυχή".\nΑρμενική κουζίνα - 94 σπιτικές νόστιμες συνταγές\nΓια 25 αιώνες, ψήθηκε εδώ ψωμί και διατηρούνται νόστιμες συνταγές προγόνων. Η αρμενική κουζίνα είναι η παλαιότερη κουζίνα στον Καύκασο και μια από τις παλαιότερες στον κόσμο. Το ζεστό κλίμα της Αρμενίας καθόρισε την αγάπη των κατοίκων της για βότανα, αλάτι, συνταγές με καυτερή πιπεριά. Συνέχισε να διαβάζεις...\nΜελιτζάνα με σκόρδο\nΚιμάς σε ένα τηγάνι\nΣούπα λαχανικών (χορτοφάγος)\nΚαυτό πιπέρι τσίλι\nΟι οικοδέσποινες προετοιμάζονται για ένα γεύμα στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα - τα περισσότερα από τα πιάτα εδώ είναι περίπλοκα και χρονοβόρα. Το κρέας μεταποιείται συχνά σε τρία στάδια - τηγανητό, ψημένο, μαγειρεμένο. Λαχανικά ή χόρτα (μεγάλα φύλλα) μαγειρεύονται, γεμίζονται, τρίβονται σε πάστα. Σέβονται τους ξηρούς καρπούς, τα μπιζέλια, τις φακές (όλα τα όσπρια), το ρύζι, το σιτάρι, όλυρα. Τα δημητριακά παρασκευάζονται με γκι και βότανα, προστίθενται λεπτά ψιλοκομμένα πουλερικά στη διαδικασία. Το λάδι χρησιμοποιείται κυρίως έτσι, και στο φυτικό λάδι κάνουν κάτι λαχανικό ή εποχιακές νόστιμες σαλάτες. Οι Αρμένιοι αρέσουν στο σουσάμι.\nΤα ζώα εκτρέφονται, οπότε υπάρχει μια αφθονία γάλακτος, γαλακτοκομικών προϊόντων και τυριών που έχουν υποστεί ζύμωση. Γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - matsun και βουτυρόγαλα. Κάνουν zhazhik και chortan. Το συμπυκνωμένο γάλα ονομάζεται ορό. Αυτά τα απλά και νόστιμα προϊόντα βρίσκονται σε κάθε σπίτι. Και τυρί. Τα λευκά όπως το τυρί φέτα θεωρούνται πολύτιμα, αλλά οι τυροκόμοι παράγουν επίσης σκληρούς τύπους - με μούχλα, λυγαριά.\nΤο αγαπημένο σε κάθε σπίτι είναι το tolma. Το γέμισμα (αρνί, ρύζι και βότανα) τυλίγεται σε φύλλο σταφυλιού. Φακές (pasuts) tolma μαγειρεμένες με φακές.\nΤο Bozbash, kyufta, khirovats, basturma, tzhvzhik και amich είναι τα πιο γνωστά πιάτα στην Αρμενία. Αγαπούν την κολοκύθα. Lahmajo - κέικ κρέατος. Είναι δημοφιλείς στον Καύκασο και τη Μέση Ανατολή. Πιστεύεται ότι η πατρίδα τους είναι η Αρμενία.\nΗ αρμενική κουζίνα είναι μια από τις παλαιότερες εθνικές κουζίνες στην Ασία. Η αρμενική εθνική κουζίνα έχει επηρεάσει όλες τις κουζίνες των γύρω χωρών. Περισσότερα για την αρμενική κουζίνα.\nΣυνιστώ να φτιάξετε youka με βότανα. Το Yoka είναι ένα γεμιστό πιάτο λεβάντας, τόσο απλό και γρήγορο που μπορείτε να ταΐσετε όλη την οικογένεια σε 15 λεπτά. Μαγειρέψτε, δοκιμάστε, καλή όρεξη!\nΗ συνταγή khashlama είναι ιδανική για τις περισσότερες αρχάριες νοικοκυρές. Είναι πολύ απλό να προετοιμάσεις το khashlama, αλλά το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό. Το Khashlama μπορεί να έχει τη μορφή του πρώτου ή του δεύτερου μαθήματος, σε διαφορετικές παραλλαγές. Για παράδειγμα, khashlama με μπύρα, βόειο κρέας και λαχανικά.\nΗ σαλάτα μελιτζάνας με ντομάτα και πιπεριά μπορεί να είναι είτε ένα πιάτο για πιάτα με βάση το κρέας ή ένα λαμπερό και ενδιαφέρον ορεκτικό. Χάρη στη γλυκιά γεύση των λαχανικών, αυτή η σαλάτα μπορεί να γίνει ένα από τα αγαπημένα σας στο τραπέζι σας..\nΈνα αρκετά γνωστό προϊόν της αρμενικής κουζίνας, το γιαούρτι, δεν είναι εύκολο να φτάσετε σε σύγχρονες αστικές συνθήκες. Προκειμένου να φέρουμε κατά κάποιο τρόπο το αποτέλεσμα της παραγωγής του πιο κοντά στο πρωτότυπο, πρέπει να αποθηκεύσετε πραγματικό αγελαδινό γάλα ή ένα κατάστημα αναλόγου με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.\nBaklava (baklava) - υπέροχη ανατολίτικη γλυκιά γλυκιά γεύση.\nΨήνουμε τα αρμενικά khachapuri από έτοιμη ζύμη. Αυτή η συνταγή είναι για αρχάριους μάγειρες.\nΤο Adjika στα Αρμενικά θα είναι στη γεύση εκείνων που λατρεύουν τα πικάντικα καρυκεύματα.\nΤο Khorovats δεν είναι μόνο ένα αρμενικό κεμπάπ, αλλά και ένα πιάτο ψημένων λαχανικών. Το λαχανικό khorovats είναι ένα υγιεινό διαιτητικό πιάτο, καθώς παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη ελαίου και χωρίς τηγάνισμα των συστατικών.\nΑρμενική σάλτσα με κεφτεδάκια. Κεφτεδάκια βόειου κρέατος μαγειρεμένα και σερβίρονται σε καυτή πικάντικη σάλτσα ντομάτας.\nΈνα πολύ νόστιμο και όμορφο πιάτο της αρμενικής κουζίνας - μαντί με κιμά, μαγειρεμένο στο φούρνο. Το Μάντι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ εύκολο να γλυπτεί.\nKufta - Αυτό το πιάτο κρέατος (στην πραγματικότητα, γιγαντιαία κεφτεδάκια) είναι πολύ συνηθισμένο στον Καύκασο. Η συνταγή για kyufta είναι αρκετά αρχαία και κάθε έθνος στη Μέση Ανατολή μπορεί να καυχηθεί για τη δική του επιλογή μαγειρέματος. Σήμερα σας προσκαλούμε να μαγειρέψετε μαζί μας ένα kyufta στα Αρμενικά.\nΝόστιμη αρμενική σούπα φακών) Βήμα προς βήμα συνταγή φωτογραφιών.\nΤο απίστευτα νόστιμο αρμενικό ψωμί matnakash είναι εύκολο να ψηθεί στο σπίτι. Το ψωμί παρασκευάζεται από ζύμη ζύμης ηλικίας, λόγω του οποίου αποδεικνύεται με μια ορεκτική χρυσή καφέ κρούστα, χαρακτηριστικό μοτίβο και μαλακό ψίχα.\nΗ συνταγή για το πιο νόστιμο σπιτικό shawarma με κοτόπουλο, λάχανο, αγγούρια τουρσί, ντομάτα και τυρί, ντυμένο με μια νόστιμη σάλτσα. Μια πολύ νόστιμη και γρήγορη συνταγή shawarma στο σπίτι. Πραγματική μαρμελάδα!\nΣπιτικό basturma - πικάντικο, αρωματικό, νόστιμο. Μπορεί να κρατηθεί στο στόμα σας σαν καραμέλα, κατάποση από καιρό σε καιρό. :)\nΗ αρμενική σούπα κεφτεδάκι δεν είναι συνηθισμένη σούπα κεφτεδάκι. Τα κεφτεδάκια για αυτή τη σούπα παρασκευάζονται με την προσθήκη πλιγούρι και ο ζωμός παχύνεται με χυμό αυγού και λεμονιού, λόγω του οποίου ο ζωμός γίνεται λευκός και αποκτά μια ελαφριά ξινή. Δεν υπάρχουν πατάτες ή σοταρισμένα στη σούπα, αλλά λόγω των κεφτεδάκια, η σούπα αποδεικνύεται πλούσια!\nΤο Hohop είναι ένα απλό και γρήγορο ζεστό πιάτο της αρμενικής κουζίνας. Παρά την απλότητά του, βγαίνει εκπληκτικά νόστιμο: ζουμερά κνήμες κοτόπουλου σε συνδυασμό με τεράστια ποσότητα τηγανητών κρεμμυδιών, ελαφριά ξινή από ρόδι και τρυφερότητα βουτύρου. Μόλις είδα αυτή τη συνταγή, δεν μπορούσα να ηρεμήσω μέχρι να μαγειρέψω.\nΤο Armlov είναι μια κατσαρόλα από πατάτες και κρέας. Ένα εύκολο στην προετοιμασία πιάτο φτιαγμένο από κατανοητά προϊόντα, ιδανικό για δείπνο ή σνακ. Παρά την απλότητά του, η κατσαρόλα είναι νόστιμη και ικανοποιητική. Σίγουρα δοκιμάστε!\nΗ συνταγή για ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό κουάκερ σίτου με κοτόπουλο. Είναι ωραίο που το μαγείρεμα αυτού του πιάτου δεν είναι καθόλου δύσκολο..\nΑρμενικές πράσινες ντομάτες - μια συνταγή για ένα κονσερβοποιημένο πικάντικο σνακ από αλατισμένες πράσινες ντομάτες με σκόρδο και ζεστό πιπέρι.\nΤο Yoka είναι ένα δημοφιλές πιάτο με λεβάντες με αυγό και τυρί στον Καύκασο. Το Youka προετοιμάζεται γρήγορα, σερβίρεται ζεστό, για να το πω, ζεστό, για να το πούμε, ενώ το τυρί λιώνει, το lavash είναι τραγανό και ο κρόκος του αυγού είναι υγρός.\nΗ αρμενική σούπα Lobahashu είναι πολύ νόστιμη και ικανοποιητική. Παραδοσιακά, είναι φτιαγμένο από κόκκινα φασόλια, αλλά νομίζω ότι μπορεί να μαγειρευτεί από σχεδόν οποιοδήποτε διαθέσιμο ή από διάφορα.\nΚιμά αρνί με μπαχαρικά, ρύζι και λίπος ουράς λίπους, τυλιγμένο σε φύλλα σταφυλιού - όλα αυτά σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά και το αποτέλεσμα είναι το ίδιο, μοναδικό, πολύ νόστιμο και αρωματικό ντόλμα. Και ανεξάρτητα από το πόσο διακεκριμένοι σεφ διαφωνούν για την προέλευση αυτού του γαστρονομικού θαύματος, το κύριο πράγμα για εμάς είναι ότι η όλη αλήθεια είναι στο ντόλμα. Απομένει μόνο να μαγειρεύουμε για να είμαστε σίγουροι για αυτό.\nΗ μαρμελάδα καρυδιάς είναι από τις πιο νόστιμες και πρωτότυπες. Στον Καύκασο, όπου τα καρύδια μεγαλώνουν σε αφθονία, η μαρμελάδα από αυτά είναι μια αγαπημένη λιχουδιά. Αυτή είναι μια αρμενική συνταγή μαρμελάδας καρυδιάς.\nΧρησιμοποιούνται μόνο 3 προϊόντα, αλλά το Hoho είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Το βρασμένο κρέας χήνας με ρόδι αποκτά μια πολύ ευχάριστη γεύση. Βήμα προς βήμα συνταγή φωτογραφιών για αρμενικό πιάτο κρέατος με ρόδι.\nΤο αρμενικό shish kebab, που ονομάζεται khorovats, είναι ενδιαφέρον γιατί δεν έχει παστωθεί εκ των προτέρων. Τα σουβλάκια σε ένα τηγάνι θα είναι μαλακά λόγω του καλού τηγανίσματος σε μια πανοραμική λήψη, καθώς και του χυμού ροδιού, το οποίο καθιστά το κρέας ζουμερό και μαλακώνει τις ίνες του.\nΜε την πρώτη ματιά, τα αποξηραμένα βερίκοκα στη σούπα εγείρουν ερωτήσεις και προκαλούν απορία. Αλλά αφού δοκιμάσετε τουλάχιστον μια κουταλιά αρμενικής σούπας με βόειο κρέας, αποξηραμένα βερίκοκα και πατάτες, όλες οι ερωτήσεις θα εξαφανιστούν. Τα γλυκά, ελαφρώς καπνισμένα αποξηραμένα βερίκοκα πηγαίνουν καλά σε ζωμό ντομάτας με πλούσιο κρέας και ουδέτερες πατάτες.\nΝόστιμη κρύα σούπα με χυλό με ρύζι, κανέλα και βανίλια - ένα ελαφρύ, υγιεινό και θρεπτικό πρωινό!\nΤα γνωστά πιάτα της αρμενικής κουζίνας είναι khorovats (shashlik), tolma, khash, basturma, lavash. Οι αρμενικές συνταγές χρησιμοποιούν πολύ αλάτι και μπαχαρικά λόγω του τοπικού κλίματος. Χρησιμοποιούνται αμφότερα αρνί και βόειο κρέας, λιγότερο συχνά χοιρινό. Το κύριο ψάρι είναι πέστροφα, αλλά άλλα είδη χρησιμοποιούνται επίσης από την αρμενική κουζίνα. Οι συνταγές της Αρμενικής κουζίνας έχουν πολλές διαφορές. Έτσι, πολλά πιάτα μαγειρεύονται χρησιμοποιώντας στιφάδο. Τα συστατικά ενός πιάτου στην αρμενική κουζίνα συχνά παρασκευάζονται ξεχωριστά και στη συνέχεια αναμιγνύονται. Ο πιο κοινός τύπος φυτικού ελαίου στην αρμενική κουζίνα είναι το σησαμέλαιο, αλλά το γκι είναι πολύ πιο δημοφιλές. Ο κύριος τύπος ψωμιού είναι lavash · χωρίς αυτό, η αρμενική κουζίνα είναι αδιανόητη. Οι χειμερινές προετοιμασίες είναι επίσης πολύ συχνές στην αρμενική κουζίνα. Αυτοί είναι διάφοροι τύποι μαρμελάδων, λαχανικών και σαλάτας που έχουν υποστεί ζύμωση στα Αρμενικά. Μην ξεχνάτε τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, για παράδειγμα, matsuni, για τα οποία η αρμενική κουζίνα είναι διάσημη. Συνταγές με φωτογραφία μαγειρέματος Αρμενικά πιάτα θα σας βοηθήσουν όχι μόνο να προετοιμάσετε νόστιμες συνταγές για την αρμενική κουζίνα, αλλά και όμορφες, που εκτιμάται πολύ σε αυτήν τη χώρα.\nΓνωρίζω πολλές συνταγές για μαγείρεμα με και χωρίς μαγιά, αλλά για τον εαυτό μου επέλεξα αυτήν την οποία θέλω να σας προσφέρω.\nΠασχαλινά κουλουράκια με αποξηραμένα βερίκοκα\nΑυτά τα ευαίσθητα αρωματισμένα μπισκότα συνήθως ψήνονται στην Αρμενία για το Πάσχα. Αν σας αρέσουν τα αρτοσκευάσματα τυριού cottage, τότε σίγουρα θα σας αρέσουν.\nΑυτό το επιδόρπιο είναι αληθινό γλυκό δόντι. Το πιάτο σίγουρα δεν είναι διαιτητικό, αλλά εύκολο να παρασκευαστεί και να καταναλωθεί αμέσως.\nΛεπτό ζουμερό κοτόπουλο με πικάντικη γεύση. Ένα πιάτο που δεν απαιτεί ένα πιάτο. Μαγείρεμα με το VITEK VT-4204 GY multicooker.\nΑρμενική γεμιστή μελιτζάνα\nΠριν από πολλά χρόνια, ο Αρμένιος φίλος μου από το ινστιτούτο μου είπε για τέτοιες μελιτζάνες. Ανακοίνωσε τη συνταγή με τις λέξεις: "Αυτό είναι το πιο νόστιμο πράγμα στον κόσμο!" Το κύριο πράγμα για μένα είναι ότι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και αρκετά απλό.\nΑρμενική lavash στο σπίτι\nΘέλω να σας δείξω πώς να μαγειρεύετε το αρμενικό lavash στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία της, αυτή για την οποία θα σας πω είναι η απλούστερη - χωρίς μαγιά. Το αρμενικό lavash χρησιμοποιείται πολύ συχνά αντί για ψωμί, αλλά είναι επίσης ένα καθολικό συστατικό για ένα γρήγορο σνακ και, φυσικά, όλοι γνωρίζουν διάφορα πιάτα για την προετοιμασία των οποίων απαιτείται, για παράδειγμα, φάκελοι από αρμενικό lavash με διάφορα γεμίσματα, ρολά ή μάρκες από αρμενικό lavash... Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το αρμενικό lavash μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ή σε ειδικό φούρνο ή, όπως θα κάνω αυτή τη φορά, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι - πολύ γρήγορο και νόστιμο.!\nΑρμενικές ντομάτες από τον Mikael Aroyan\nΜια άλλη εξαιρετική συνταγή από το "Όλα θα είναι νόστιμα." Αυτή τη φορά από τον Mikael Aroyan. Προσωπικά, μου άρεσε πολύ αυτό το ορεκτικό. Συγχώρεσέ με που δεν δημοσίευσα νωρίτερα. Υπήρχε πολλή δουλειά. Αλλά σας συμβουλεύω να υιοθετήσετε!\nΤο Gata είναι ένα κλασικό αρμενικό γλυκό. Στην Αρμενία, είναι τόσο σεβαστή που ψήνουν για γάμους και διακοπές. Και κατά τη διάρκεια του γάμου, η νύφη, μαζί με την προίκα της, φέρνει ένα μεγάλο δίσκο paslava και 4 ή 6 σεντόνια gata στο σπίτι του συζύγου της. Και όταν οι γυναίκες και τα κορίτσια ντύνονται τη νύφη με ένα νυφικό, τους δίνονται όλα μικρά κομμάτια gata, όμορφα τυλιγμένα σε διαφανές χαρτί. Το στρογγυλό σχήμα του gata, που είδατε στην ταινία "Prisoner of the Caucasus". Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη ζύμη gata, και η γέμιση είναι πάντα η ίδια. αυτή η συνταγή είναι η πιο απλή, αλλά πολύ νόστιμη.\nΗ αρμενική σούπα "Kololak" (ονομάζεται επίσης "Kololik") είναι μια πικάντικη ντοματόσουπα με κεφτεδάκια. Υπάρχουν πολλές επιλογές Kololak, αυτή είναι η πιο απλή και ταχύτερη. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο, αρωματικό, ζεστό πιάτο..\nΠατέ κόκκινων φασολιών\nΕμείς στον Καύκασο λατρεύουμε τα φασόλια και υπάρχουν πολλά διαφορετικά πιάτα από αυτό. Αυτό το πατέ είναι αρκετά δημοφιλές στην αρμενική κουζίνα. Είναι λεπτό, αρωματικό και νόστιμο.!\nΑρμενικό κέικ "Mikado"\nΓια να φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ, χρειάζεστε τα πιο απλά υλικά. Αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό!\nΑρμενικό ψωμί "Matnakash"\nΑυτή η συνταγή μου δόθηκε από ένα αρμενικό κορίτσι από την Povarenka, mariana82, για το οποίο ευχαριστεί πολύ. Αλλά έπρεπε να το προσαρμόσω ώστε να ταιριάζει στα προϊόντα μου. Σε γενικές γραμμές, γράφω όπως έκανα και εσείς, εάν ψήνετε, να θυμάστε πάντα ότι πρέπει να κοιτάξετε το αλεύρι σας. Διαφορετικά, δεν μπορείτε να πάρετε ψωμί, αλλά τη σόλα!\nΑυτή είναι μια αρμενική συνταγή για το επιδόρπιο Mikado. Λεπτά κέικ κουλουρακιών σάντουιτς με λεπτή κρέμα βασισμένη σε βραστό συμπυκνωμένο γάλα και όλα αυτά βρίσκονται κάτω από ένα στρώμα τριμμένης σοκολάτας! Αυτά τα κέικ έχουν γίνει μια παραδοσιακή απόλαυση στην οικογένειά μου. Κάνω το "Mikado" μία φορά το χρόνο, στην επέτειο του γάμου μας με τον άντρα μου. Αλλά σήμερα δίνω αυτά τα κέικ σε έναν καλό άνθρωπο, έναν υπέροχο μάγειρα!\nΕορταστικά αρμενικά μπισκότα "Kyata"\nΥπάρχουν πολλές συνταγές kyata στο Povarenka, αλλά η δική μου είναι διαφορετική. Υιοθέτησα αυτή τη συνταγή από τη γιαγιά μου, που έζησε όλη της τη ζωή στην Αρμενία. Αυτά τα μπισκότα ψήνονται στις διακοπές. Η γιαγιά έχει φύγει, τώρα έχουμε ψημένα μπισκότα για τον παππού για την Ημέρα Νίκης. "Ασημένια γραμμή για τη χαρά των παιδιών".\nΠολλοί άνθρωποι γνωρίζουν και αγαπούν αυτό το νόστιμο λουκάνικο. Στην οικογένειά μας, είναι μια από τις πιο αγαπημένες. Τώρα το κάνουμε μόνοι μας. Είναι πολύ βολικό για σπιτικό - δεν απαιτεί ειδικές συσκευές για κάπνισμα και στέγνωμα. Δοκιμάστε επίσης.\nΗ αρμενική κουζίνα είναι μια από τις παλαιότερες σε ολόκληρο τον Υπερκαύκασο. Άρχισε να σχηματίζει περισσότερα από 2,5 χιλιάδες χρόνια πριν. Παρά τη δύσκολη διαδικασία της ιστορικής εξέλιξης, την απώλεια της δικής τους κρατικής κατάστασης και πολλά χρόνια ως μέρος άλλων χωρών, οι Αρμένιοι μπόρεσαν να διατηρήσουν τις μαγειρικές τους παραδόσεις και να αποφύγουν την εξαντλητική ξένη επιρροή. Η χρήση αρχαίων μαγειρικών τεχνικών, ειδικής τεχνολογίας και επίπονης διαδικασίας προετοιμασίας φαγητού, πρωτοτυπίας της γεύσης - όλα αυτά εκδηλώνουν την αρχέγονη παράδοση και την ιστορική συνέχεια της αρμενικής κουζίνας.\nΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΗΣ ΑΡΜΕΝΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ\nΑν περιγράψουμε εν συντομία τις γαστρονομικές παραδόσεις της Αρμενίας, τότε αξίζει να δώσουμε προσοχή σε ορισμένα χαρακτηριστικά. Όσο για όλους τους λαούς του Καυκάσου, τα πιάτα με κρέας κατέχουν την κύρια θέση στο σύστημα τροφίμων των Αρμενίων. Προτιμάται το αρνί, το βόειο κρέας, τα μικρά πουλερικά, ενώ το χοιρινό χρησιμοποιείται σπάνια. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στα πιάτα με ψάρι · μόνο η πέστροφα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία τους. Παρεμπιπτόντως, δημιουργήθηκε μια ειδική τεχνολογία για την επεξεργασία ψαριών στην Αρμενία, στην οποία διατηρεί την ευαίσθητη δομή της..\nΤα φρούτα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην τοπική κουζίνα. Αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και σταφίδες προστίθενται συχνά σε λιχουδιές κρέατος και ψαριού. Τα καρύδια είναι επίσης πολύ δημοφιλή. Μεταξύ των λαχανικών, προτιμάται η μελιτζάνα, η κολοκύθα και τα όσπρια (μπιζέλια, φασόλια και φακές). Τα βότανα και τα μπαχαρικά είναι ένας άλλος βασικός σύντροφος κάθε ειδικού μαγειρικής Οι Αρμένιοι ειδικοί μαγειρικής χρησιμοποιούν περίπου 300 ποικιλίες άγριων βοτάνων. Ανάμεσα στα μπαχαρικά είναι το κόλιανδρο και το δυόσμο, το θυμάρι και ο βασιλικός, το εστραγκόν και το σαφράν, οι μαύρες και κόκκινες πιπεριές. Τα γλυκά ψημένα προϊόντα δεν είναι πλήρη χωρίς κανέλα και κάρδαμο.\nΈνα σημαντικό χαρακτηριστικό της αρμενικής κουζίνας είναι η ελάχιστη χρήση λιπών, αντικαθίστανται με γκι, σε ορισμένες περιοχές προτιμούν το σουσάμι ή το βούτυρο. Το Ghee παρασκευάζεται με βάση το matsun. Διαθέτοντας μια ελαφριά οξύτητα, δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη εκφραστικότητα και ιδιότητα..\nΠΙΑΤΕΣ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΡΜΕΝΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ\nΛαμβάνοντας υπόψη όλες τις ιδιαιτερότητες, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι η κουζίνα της Αρμενίας είναι θεός για κάθε γκουρμέ. Περιέχει εκατοντάδες μοναδικές αρχαίες συνταγές. Είναι δύσκολο να τα περιγράψουμε όλα, άρα αξίζει να τονίσουμε τα πιο ενδιαφέροντα.\nΤα αρμενικά σνακ είναι αρκετά συγκεκριμένα. Ζουμερά λουκάνικα, πικάντικα σπασμένα - όλα αυτά τα πιάτα είναι πλούσια, πλούσια σε θερμίδες και εξαιρετικά νόστιμα. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να νιώσετε ολόκληρη τη γεύση της αρμενικής κουζίνας.\nΤα αυθεντικά εθνικά πιάτα της Αρμενίας περιλαμβάνουν basturma - αποξηραμένο βόειο κρέας φιλέτο. Σύμφωνα με έναν αρχαίο μύθο, η συνταγή για την προετοιμασία της εφευρέθηκε από τους γενναίους πολεμιστές του Μογγόλου Χαν Τζένγκις Χαν. Όταν ξεκίνησαν την επόμενη καμπάνια τους, έβαλαν κομμάτια κρέατος κάτω από τη σέλα του αλόγου. Κάτω από το βαρύ βάρος των αναβατών, έχασε την υγρασία και κατά τη διάρκεια ενός μεγάλου ταξιδιού βρέθηκε με ιδρώτα αλόγων, χάρη στο οποίο μετατράπηκε σε θρεπτικό και μακράς διάρκειας προϊόν. Με την πάροδο του χρόνου, η τεχνολογία μαγειρέματος έχει βελτιωθεί λίγο και το basturma έχει γίνει μια πραγματική αρμενική λιχουδιά, χωρίς την οποία δεν είναι πλήρεις διακοπές.\nΜόνο το βόειο κρέας χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός εξαιρετικού σνακ κρέατος. Το κρέας τρίβεται γενναιόδωρα με αλάτι και μπαχαρικά και τοποθετείται κάτω από μια πρέσα για περίοδο τουλάχιστον 20 ημερών. Μετά τη λήξη της καθιερωμένης περιόδου, εμποτίζεται με κρύο νερό και στη συνέχεια τρίβεται γενναιόδωρα με αρωματικά βότανα και μπαχαρικά της Αρμενίας, μετά τα οποία στεγνώνει για άλλες 20 ημέρες. Το Basturma χαρακτηρίζεται από έντονο πικάντικο άρωμα. Κόβεται σε λεπτές μεγάλες φέτες και σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι. Το καλύτερο ορεκτικό για το ευγενές αρμενικό κονιάκ δεν μπορεί να βρεθεί, αν και από αυτή την άποψη, το sujuk είναι ένας άξιος αντίπαλος του basturma.\nΠαραδόξως τρυφερό, ζουμερό, αρωματικό, πικάντικο λουκάνικο με βόειο κρέας - αυτό είναι ευτυχία για ένα γκουρμέ. Παρά την ελκυστική του εμφάνιση, το sudjuk θεωρείται πραγματική λιχουδιά. Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά λουκάνικα, το sudjuk δεν καπνίζεται, αλλά στεγνώνει για 1-1,5 μήνες, το οποίο παρέχει μια αυθεντική γεύση που είναι δύσκολο να συγχέεται με κάτι. Ένα τέτοιο κρύο ορεκτικό πηγαίνει καλά με τα εκλεκτά αρμενικά αλκοολούχα ποτά. Όταν σερβίρετε, κόβεται σε λεπτές φέτες, καρυκεύεται με μπαχαρικά και διακοσμείται με βότανα.\nΤο Lula kebab είναι ένα ασυνήθιστα απλό, αλλά πρωτότυπο ορεκτικό μεταξύ των Αρμενίων - αυτό το πιάτο εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα. Παρασκευάζεται κυρίως στις παράκτιες περιοχές που βρίσκονται κοντά στη λίμνη Sevan. Ένα ορεκτικό ζεστό σνακ από λαιμούς καραβίδων είναι μια θεϊκή απόλαυση. Το κρέας που τηγανίζεται στη σχάρα αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και πολλά μπαχαρικά και καρυκεύματα το καθιστούν εξαιρετικά νόστιμο. Συνιστάται να σερβίρετε ζεστά θαλασσινά - όταν κρυώσει, το κρέας γίνεται σκληρό και χάνει τη γεύση του.\nΣτην πλουσιότερη κληρονομιά της αρμενικής κουζίνας υπάρχει ένας σημαντικός αριθμός πλούσιων πρώτων γευμάτων. Αντιπροσωπεύονται κυρίως από σούπες. Για την παρασκευή τους, χρησιμοποιούνται πολλά προϊόντα - ρύζι, λαχανικά, φρούτα, κρέας, πολλά μπαχαρικά και άγρια φυτά. Η κύρια ομάδα αποτελείται από πιάτα που παρασκευάζονται με βάση κρέας ή ζωμό ψαριού. Το ζυμωμένο γάλα και οι σούπες γλυκών φρούτων είναι ευρέως διαδεδομένα.\nΗ πιο διάσημη αρμενική σούπα είναι khash. Η πρώτη αναφορά του χρονολογείται από τον XII αιώνα. Προηγουμένως, ονομαζόταν πιάτο των φτωχών, επειδή το κρέας δεύτερης κατηγορίας χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του, κυρίως ενδύματα και πόδια βοδινού. Υπάρχει ακόμη και ένας θρύλος που λέει ότι κάποτε ο βασιλιάς των Αρμενίων αναγκάστηκε να περάσει τη νύχτα σε ένα απομακρυσμένο χωριό. Ο γενναιόδωρος και φιλόξενος οικοδεσπότης ήταν σε θέση να αντιμετωπίσει τον υψηλόβαθμο επισκέπτη μόνο με μια απλή σούπα. Αλλά ο βασιλιάς τον άρεσε τόσο πολύ που έκτοτε έχει γίνει το βασικό φαγητό όχι μόνο στο βασιλικό τραπέζι, αλλά σε όλη τη χώρα..\nΣήμερα, το κλασικό khash ετοιμάζεται από μοσχάρι ή αρνίσια πόδια, παπιές και κοκτέιλ. Πολλά χόρτα προστίθενται σε αυτό - μαϊντανό, σέλινο και κόλιαντρο, καθώς και καρυκεύματα - σκόρδο και πιπέρι. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ επίπονη και διαρκεί σχεδόν μια μέρα. Αλλά το ίδιο το khash αποδεικνύεται πολύ παχύ και πλούσιο. Είναι σε θέση να ικανοποιήσει την πείνα για όλη την ημέρα. Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Περιέχει πολύ ασβέστιο και άλλα ιχνοστοιχεία απαραίτητα για την ενίσχυση των αρθρώσεων. Είναι επίσης αναντικατάστατο μετά από μια θυελλώδη βόλτα, βοηθά να απαλλαγούμε από μια απόλυση. Το Khash σερβίρεται με lavash, σκόρδο, ραπανάκι, βότανα και καυτερή πιπεριά.\nΤο Bozbash είναι πολύ δημοφιλές στην αρμενική κουζίνα - είναι μια πλούσια, πλούσια σούπα με λαχανικά και νεαρό αρνί. Διαφέρει στο ότι πρέπει να περιέχει ρεβίθια (ρεβίθια) και κάστανα. Λόγω του μεγάλου αριθμού λαχανικών (πατάτες, ντομάτες, πιπεριές, καρότα και μελιτζάνες), έχει πυκνή συνοχή. Σε ορισμένες περιοχές, συνηθίζεται να προσθέτετε φρέσκα φρούτα (μήλα, κεράσι δαμάσκηνα, δαμάσκηνα) στο πιάτο, το οποίο του δίνει ελαφριά γλυκύτητα, λεπτή γεύση και ένα απερίγραπτο άρωμα..\nΟι Αρμένιοι έχουν επίσης πολλές ποικιλίες bozbash: Yerevan, Echmiadzan, Siman, Tushin, χειμώνας και καλοκαίρι. Η συνταγή για την παρασκευή τους είναι σχεδόν η ίδια, η κύρια διαφορά έγκειται στο σύνολο των βασικών συστατικών. Το Bozbash Yerevan παρασκευάζεται με την προσθήκη μήλων, Echmiadzan - με φασόλια και μελιτζάνες. Το Simansky έχει μια ελαφριά ξινή γεύση, η οποία επιτυγχάνεται με την προσθήκη μιας ειδικής ποικιλίας δαμάσκηνων. Για τον Tushinsky, χρησιμοποιούνται απαραίτητα πολλές φέτες κυδωνιού και το χειμώνα προσθέτουν λίγο αποξηραμένα βερίκοκα.\nPoch - ένα αρχαίο αρμένικο στιφάδο ανήκει στην ομάδα των εξωτικών πιάτων. Παρασκευάζεται από ουρά βοδινού με την προσθήκη ντομάτας. Για να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη μυρωδιά που είναι εγγενής σε αυτό το μέρος του σώματος του ζώου, εμποτίζεται με νερό για 24 ώρες. Κατά την προετοιμασία της σούπας, κόψτε την ουρά σε μικρά κομμάτια, προσθέστε κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές. Σερβίρετε μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα.\nΤο Chulumbur Singapore είναι ένα ελαφρύ, διατροφικό πρώτο πιάτο, μια σούπα ρυζιού με τηγανητά κρεμμύδια. Τα κτυπημένα αυγά που αναμιγνύονται με φρέσκο γάλα χρησιμοποιούνται ως σάλτσα. Η σούπα είναι ελαφριά, αλλά ταυτόχρονα εξαιρετικά ικανοποιητική. Παρασκευάζεται γρήγορα, όταν σερβίρεται είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένα βότανα και πιπεριές.\nΟι γλυκές σούπες είναι επίσης πολύ δημοφιλείς στην αρμενική κουζίνα. Ένα από αυτά ονομάζεται Anush Singapore από τους ντόπιους. Για την παρασκευή του χρησιμοποιήστε αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και λίγο βούτυρο. Το φαγητό σερβίρεται αποκλειστικά ζεστό.\nΤο Yini, μια σούπα βασισμένη σε ζωμό βοδινού με αποξηραμένα βερίκοκα, χαρακτηρίζεται από μια γλυκιά γεύση. Σύμφωνα με τη συνταγή, το βόειο κρέας βράζεται ξεχωριστά και τοποθετείται αποκλειστικά κατά τη διάρκεια του σερβιρίσματος. Στη συνέχεια, πατάτες, ντομάτες και κρεμμύδια προστίθενται στον τελικό ζωμό. Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε αποξηραμένα βερίκοκα, μπαχαρικά και καρυκεύματα. Κατά το σερβίρισμα, το πιάτο είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένα βότανα, κυρίως μαϊντανό και κόλιανδρο..\nΤο Sunki Singapore ανήκει στην κατηγορία των διαιτητικών πιάτων - μια απλή σούπα ρυζιού με μανιτάρια. Ντυμένος με γκι ή βούτυρο, έχει εξαιρετικά λεπτή, αρωματική γεύση. Πολλά μπαχαρικά και βότανα του δίνουν ένα μοναδικό, εκλεπτυσμένο άρωμα. Λόγω της γρήγορης πεπτικότητας, η Σιγκαπούρη συνήθως σερβίρεται για πρωινό..\nΗ Σπα, μια σούπα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χαμηλών θερμίδων, ανήκει στην κατηγορία των πιο δημοφιλών πιάτων στην αρμενική κουζίνα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του. Κατά κανόνα, παρασκευάζεται με την προσθήκη σιταριού, σε ορισμένες περιοχές - κόκκους ρυζιού. Τα αναπόσπαστα στοιχεία του είναι matsun και katyk (προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση). Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς έναν πραγματικό Αρμένιο διασώστη χωρίς τεράστιο πράσινο. Το Cilantro χρησιμοποιείται συχνά, μερικές φορές προστίθεται μια πρέζα φρέσκια μέντα. Για μια πιο φωτεινή γεύση, προσθέστε λίγο κόκκινο πιπέρι, το οποίο καθιστά το πιάτο πικάντικο και πικάντικο. Το σπα σερβίρεται ζεστό και κρύο. Το χειμώνα κρύο θερμαίνεται αρκετά καλά, και τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού αναζωογονεί και δίνει ενέργεια και δύναμη, επιπλέον, ικανοποιεί επίσης την πείνα αρκετά καλά. Το φαγητό έχει επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες - όπως και το khash, βοηθά να απαλλαγούμε από τα συμπτώματα απόλυσης..\nΈνα παραδοσιακό αρμενικό πιάτο είναι το sarnapur - μια ελαφριά σούπα γάλακτος με δημητριακά με κορυφές τεύτλων. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ χρήσιμο, βοηθά να απαλλαγούμε από το υπερβολικό βάρος, ικανοποιεί απόλυτα το αίσθημα της πείνας. Το φαγητό παρασκευάζεται με βάση το matsun · στην ευρωπαϊκή έκδοση αντικαθίσταται με κεφίρ. Τα κύρια συστατικά του είναι κόκκοι ρυζιού, μπιζέλια και κορυφές τεύτλων. Όσο για το τελευταίο, πρέπει να είναι νέο και φρέσκο, διαφορετικά η γεύση θα χαλάσει. Το Sarnapur σερβίρεται ως επί το πλείστον ζεστό ως συνήθως με πολλά μπαχαρικά και βότανα..\nΑνάμεσα στα ψητά κρέατος, το κουδούνι αξίζει προσοχή - μια πικάντικη σούπα ντομάτας-ρυζιού με κεφτεδάκια. Σε ορισμένες περιοχές, υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές του. Το κουδούνι urfa θεωρείται δημοφιλές - είναι μια ελαφριά σούπα με κεφτεδάκια, αλλά χωρίς κουάκερ. Πιο κουραστική από την άποψη της μαγειρικής, οι Αρμένιες γυναίκες καλούν το κουδούνι Shusha. Σε αυτήν την περίπτωση, το κρέας αρχικά χτυπιέται, μαρινάρεται με μπαχαρικά, βότανα και κονιάκ. Στη συνέχεια σχηματίζονται κεφτεδάκια, τα οποία βράζονται σε ζωμό. Στη συνέχεια προσθέστε ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια πλούσια σούπα, η γεύση της οποίας συμπληρώνεται αρμονικά από αρωματικά βότανα και μεγάλο αριθμό διαφορετικών μπαχαρικών..\nΟι Khorovats, ή shashlik, συχνά ονομάζονται ένα είδος κάρτας επισκεπτών της αρμενικής κουζίνας. Στην Αρμενία, υπάρχουν περίπου 20 επιλογές για την παρασκευή του, που διαφέρουν ως προς τη μέθοδο μαρινάρισμα και την τεχνολογία του ψητού κρέατος. Το πιο διάσημο είναι το karsi khorovats, σε αυτήν την περίπτωση η βάση τηγανίζεται στη σχάρα. Η δεύτερη επιλογή είναι khazani khorovats, η ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας του είναι ότι το τηγανητό κρέας εξακολουθεί να μαγειρεύεται σε κατσαρόλα. Ως αποτέλεσμα, το κεμπάπ είναι ζουμερό και το κρέας έχει λεπτό ροζ χρώμα. Σε ορισμένες περιοχές, υπάρχει ένα δημοφιλές khorovats από βόειο κρέας και λίπος ουράς που ονομάζεται iki-bir.\nΤα κλασικά καροβάτ γίνονται από αρνί ή χοιρινό. Το κρέας προ-μαρινάρεται χρησιμοποιώντας χυμό λεμονιού, κονιάκ, κρασί ή συνηθισμένο ξίδι και στη συνέχεια τηγανίζεται πάνω σε φωτιά. Για να γίνει το shish κεμπάπ ζουμερό, λίγο λίπος στην ουρά κρέμεται στα σουβλάκια. Το Horovats σερβίρεται με συνοδευτικά λαχανικών. Συχνά αυτή είναι μια ποικιλία από ντομάτες, μελιτζάνες, κρεμμύδια και πράσινες πιπεριές, καρυκευμένο με σκόρδο και ψημένο στη σχάρα.\nΗ Αρμενία έχει επίσης τις δικές της παραδόσεις δημιουργίας khorovats, οι οποίες έχουν εξελιχθεί με τους αιώνες. Έτσι, αυτό το πιάτο ετοιμάζεται αποκλειστικά από έναν άνδρα. Κάθε οικογένεια των Αρμενίων έχει το δικό της κεμπάπ, ονομάζεται varpet. Μόνο οι άνδρες μπορούν να βρίσκονται κοντά στο μπάρμπεκιου - οι γυναίκες δεν επιτρέπεται να πλησιάζουν. Το μαγείρεμα μπάρμπεκιου συνοδεύεται πάντα από συναρπαστικές αστείες ιστορίες. Όταν το κρέας είναι τελείως έτοιμο, αφαιρείται από τα σουβλάκια, απλώνεται σε πίτα και κατανέμεται εξίσου μεταξύ όλων των μελών της οικογένειας..\nΣτο γαστρονομικό βιβλίο κάθε Αρμενίας οικοδέσποινα, μπορείτε να βρείτε μια συνταγή για ένα μοναδικό dolma Echmiadzin. Όλοι γνωρίζουν τι είναι το dolma - είναι κιμάς, τυλιγμένο σε φύλλα σταφυλιών. Η τεχνολογία για την παραγωγή Echmiadzin dolma είναι ελαφρώς διαφορετική από την παραδοσιακή συνταγή. Η κύρια διαφορά του είναι ότι ο κιμάς δεν τυλίγεται σε φύλλα σταφυλιών, αλλά γεμίζει με διάφορα λαχανικά, τα οποία στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο ή βράζονται σε χαμηλή φωτιά. Οι μελιτζάνες, οι ντομάτες ή οι πιπεριές χρησιμοποιούνται ως βάση. Τα λαχανικά καθαρίζονται από σπόρους, στον ατμό και γεμίζονται με κιμά αρνιού, ρύζι και γέμιση κρεμμυδιού Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κρέας γίνεται πολύ μαλακό, απορροφά όλο το άρωμα των λαχανικών, με αποτέλεσμα το dolma να μετατρέπεται σε πραγματική λιχουδιά.\nΤο Ashtarik dolma είναι δημοφιλές στις ορεινές περιοχές της Αρμενίας. Η συνταγή της είναι λίγο ασυνήθιστη. Σε αυτήν την περίπτωση, τα φρέσκα μήλα και το κυδώνι αποτελούν τη βάση για την πλήρωση. Γεμιστό με ζουμερό κιμά, τα φρούτα ψήνονται σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας λίγο αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα. Όποιες κι αν είναι οι επιλογές για το μαγείρεμα dolma, το πιάτο σερβίρεται ζεστό σε κάθε περίπτωση. Σύμφωνα με τους Αρμένιους, ταιριάζει καλά με ξηρό κρασί ή κονιάκ. Ο αρμονικός συνδυασμός αρωματικού αρνιού, βρασμένων λαχανικών ή φρούτων και διαφόρων μπαχαρικών θα κάνει μια ανεξίτηλη εντύπωση στους λάτρεις της καυκάσιας και της ευρωπαϊκής κουζίνας.\nΤο Kyufta μπορεί να ονομαστεί η υπερηφάνεια της αρμενικής κουζίνας. Λεπτές μπάλες από φρέσκο βόειο κρέας, καρυκευμένες με βότανα, καυτερή πιπεριά και βούτυρο, αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του γιορτινού τραπεζιού των Αρμενίων. Η διαδικασία της προετοιμασίας τους απαιτεί πολύ χρόνο και δεξιότητα, αλλά η ασυνήθιστη γεύση αντισταθμίζει όλα τα κόστη και σας κάνει να ξεχάσετε τις δυσκολίες που έχετε βιώσει. Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο είναι διαιτητικό, απορροφάται εύκολα από το σώμα και δεν προκαλεί αίσθημα βαρύτητας..\nΤο μοσχαρίσιο κρέας χρησιμοποιείται κυρίως για το μαγείρεμα kyuftu. Το ψιλοκομμένο κρέας αναμιγνύεται με χτυπημένα αυγά, κονιάκ, αλεύρι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καθιστώντας το ευάερο, ζουμερό και θυμίζει κάπως σουφλέ. Μετά από όλα αυτά βράζονται και σερβίρονται. Όταν σερβίρετε, το κρέας τυλίγεται με πίτα, διακοσμημένο με βότανα, καυτερή πιπεριά και ρόδι.\nΑνάμεσα στο ευρύ φάσμα πιάτων με κρέας, το tisvzhik αξίζει να τονιστεί. Έχοντας το δοκιμάσει, σχεδόν κανένας δεν θα υποψιάζεται ότι το κύριο συστατικό για το μαγείρεμα εδώ είναι τα εντόσθια. Ψιλοκομμένη καρδιά, πνεύμονες και συκώτι, τηγανισμένα με λιπαρά ουρά και κρεμμύδια - όλα φαίνονται απλά, αλλά καλαίσθητα.\nΤο Khashlama είναι ένα αρχαίο αρμενικό πιάτο. Λεπτό βραστό αρνί μαριναρισμένο σε κρασί ή χυμό ροδιού σε συνδυασμό με λαχανικά έχει γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα και απαιτητικά πιάτα μεταξύ των Αρμενίων. Το Khashlama είναι ένα καθολικό πιάτο, που σερβίρεται ζεστό και κρύο.\nΌπως και οι άλλοι λαοί του Καυκάσου, το πιλάφι είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα των Αρμενίων. Ωστόσο, στην αρμενική κουζίνα, η επιλογή με αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα) είναι πολύ δημοφιλής. Σε ορισμένες περιοχές μπορείτε να βρείτε πιλάφι με σάλτσα ροδιού ή μέλι-φιστίκι.\nΗ κύρια θέση στο σύστημα διατροφής των Αρμενίων καταλαμβάνεται από λευκό ψωμί με άζυμο με τη μορφή ενός μεγάλου επίπεδου κέικ από αλεύρι σίτου. Το εντυπωσιακό χαρακτηριστικό του έγκειται στην εξαιρετικά λεπτή ζύμη: το πάχος ενός κέικ δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2,5 mm. Το ψήσιμο μοιάζει με ένα πραγματικό τελετουργικό. Παραδοσιακά, η ηλικιωμένη γυναίκα στο σπίτι ζυμώνει τη ζύμη. Η νύφη έχει το δικαίωμα να κυλήσει τα κέικ. Οι ίδιοι πρέπει να είναι όχι μόνο λεπτοί, αλλά και μεγάλοι. Συνήθως, το μήκος της λεβάντας είναι από 90 έως 110 εκ. Ψήνεται επίσης με ειδική τεχνολογία, χρησιμοποιώντας ωοειδείς φούρνους ή tandoors. Στην Αρμενία, το lavash έχει λατρεία. Σερβίρεται με σχεδόν όλα τα εθνικά πιάτα. Λόγω του γεγονότος ότι το lavash δεν είναι αλλοιώσιμο προϊόν, ψήνεται σε μεγάλες ποσότητες και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, στοιβάζεται σε σωρούς 8-10 τεμαχίων.\nΣτην αρμενική κουζίνα, το lavash είναι το κύριο συστατικό πολλών γαστρονομικών απολαύσεων. Ένα από αυτά είναι το brtuch - ένα πλούσιο πιάτο αλευριού που αποτελείται από ψωμί πίτας με λεπτά φύλλα και μια αρωματική γέμιση κρέατος, βοτάνων, βραστών αυγών και πράσινου τυριού. Το Shawarma δεν είναι λιγότερο δημοφιλές. Στην αρμενική έκδοση, έχει το όνομα karsi khorovats (μία από τις επιλογές για μπάρμπεκιου). Σε αυτήν την περίπτωση, ένα μεγάλο κομμάτι αρνιού τηγανίζεται σε μια σούβλα, από την οποία, καθώς μαγειρεύει, κόβεται το ανώτερο στρώμα κρέατος, το οποίο είναι τυλιγμένο σε άζυμο φύλλο πίτας.\nΤο Matnakash μπορεί να χρησιμεύσει ως άξιο υποκατάστατο του lavash - αυτό είναι ένα αρμενικό εθνικό ψωμί με ένα κατακόκκινο, χρυσό φλοιό, σε σχήμα στρογγυλού μεγάλου επίπεδου κέικ. Ψήνεται από ζύμη ζύμης, χρησιμοποιώντας μόνο αλεύρι σίτου. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται είτε ένας φούρνος tandoor ή εστία. Πριν το ψήσιμο, η ζύμη έχει σχήμα οβάλ και διακοσμημένη με μοτίβα με τη μορφή μακριών γραμμών - σχεδιάζονται με το χέρι σε όλο το σχήμα του κέικ. Το Matnakash, σε αντίθεση με το lavash, δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση και χάνει τη γεύση και το άρωμά του μερικές ημέρες μετά την προετοιμασία.\nΤα προϊόντα αλεύρι χωρίς ζύμη περιλαμβάνουν το lahmajun - μια ελαφριά παραλλαγή στο θέμα της ιταλικής πίτσας. Στην αρμενική έκδοση, ένα λεπτό κέικ ψωμιού λειτουργεί ως βάση του πιάτου, στο οποίο ψιλοκομμένο κιμά και λαχανικά (ντομάτες, πιπεριές), καθώς και σκόρδο και βότανα στην κορυφή.\nΈνα απλό, υγιεινό και μάλλον νόστιμο πιάτο είναι τα καπέλα zhingyalov - κέικ αλευριού γεμιστά με ψιλοκομμένα βότανα. Ένα χαρακτηριστικό του φαγητού είναι η παρουσία ενός τεράστιου πρασίνου. Περιέχει περίπου 20 είδη βοτάνων (τσουκνίδα, άνηθο, σπανάκι, κόλιαντρο, μέντα, οξαλίδα). Πολλά καρυκεύματα και μπαχαρικά σκιάζουν και συμπληρώνουν τη γεύση των βοτάνων.\nΤα ανατολίτικα γλυκά είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Φτιαγμένα από φυσικά συστατικά, δεν είναι μόνο εξαιρετικά νόστιμα, αλλά και υγιή. Υπάρχουν πολλές συνταγές για διάφορα γλυκά στην αρμενική κουζίνα. Λεπτά μπισκότα ζαχαροπλαστικής, εκπληκτική ανατολίτικη μπακλαβά, γλυκιά λεβάντα - είναι πραγματικά ένας παράδεισος για όσους έχουν γλυκό δόντι.\nΤο αγαπημένο επιδόρπιο των Αρμενίων είναι το gata, ένα παραδοσιακό μπισκότο σφολιάτας. Δεν είναι πολύ γλυκό, πηγαίνει καλά με καφέ ή τσάι. Οι Αρμένιοι έχουν πολλές παραλλαγές αυτής της λιχουδιάς: Yerevan (φτιαγμένο από σφολιάτα), Artskha (με βάση τη ζύμη ζύμης) και Stepanavan gata (φτιαγμένο από ζύμη). Το κύριο συστατικό σε όλες τις παραλλαγές είναι το αρωματικό γέμισμα ή "οριζόντιος". Ένα μείγμα βουτύρου, αλευριού και ζάχαρης άχνη δίνει στο συκώτι μια ιδιαίτερη ελαφρότητα και ευελιξία, χάρη στην οποία λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας.\nΛεπτά, εύθραυστα μπισκότα με αρωματική γέμιση είναι ένα ναζούκ. Τα καρύδια προσθέτουν μια πικάντικη γεύση σε αυτό, παίζοντας συχνά το ρόλο της γέμισης..\nΜεταξύ της αφθονίας των αρμενικών λιχουδιών, αξίζει να επισημάνετε τα αποξηραμένα ροδάκινα με αλάνη με γέμιση καρυδιών. Για μια πιο πλούσια γεύση, προσθέστε κάρδαμο και λίγο κανέλα στη γέμιση. Τα ίδια τα ροδάκινα ξηραίνονται στον ήλιο, με αποτέλεσμα να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερο, με αληθινή αρμενική γεύση, αλλά πολλοί θα το αρέσουν..\nΈνα ειδικό επιδόρπιο που μπορεί να βρεθεί αποκλειστικά στην Αρμενία είναι το φρούτο lavash. Ανάλογα τέτοια νόστιμα μπορούν να βρεθούν σε πολλές χώρες της Ασίας και του Καυκάσου, ιδίως στη Γεωργία ή τη Συρία. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται κυρίως ξινά δαμάσκηνα, σκυλόξυλα ή κεράσια, αλλά σε πολλές περιοχές το lavash είναι φτιαγμένο από μήλα, ροδάκινα, γενικά, από οτιδήποτε μπορεί να βρεθεί στον κήπο.\nΤο ψωμί πίτα με φρούτα είναι εύκολο να μαγειρευτεί. Τα αποφλοιωμένα φρούτα αλέθονται σε μια ομοιογενή μάζα πουρέ, χύνεται σε ένα δίσκο και αφήνεται να στεγνώσει στον ήλιο για περίπου τρεις έως τέσσερις ημέρες. Αφού τα ψημένα προϊόντα τυλίγονται σε μικρά ρολά και αποθηκεύονται για αρκετούς μήνες. Στην πραγματικότητα, το φρούτο lavash είναι ένα καθολικό προϊόν, χρησιμοποιείται επίσης ως επιδόρπιο, ψήνει διάφορα ρολά και μπισκότα από αυτό, μπορεί επίσης να προστεθεί σε πιάτα κρέατος ως σάλτσα ή πιάτο..\nΤα γλυκά καρυδιάς είναι πολύ δημοφιλή στους λαούς του Καυκάσου. Το Sweet sujukh συμπληρώνει τη λίστα των αρμενικών λιχουδιών. Προετοιμάστε το απλά. Τα αποφλοιωμένα καρύδια υγραίνονται σε σταφύλι ή σιρόπι βερίκοκου, ξηραίνονται στον ήλιο και αποθηκεύονται σχεδόν όλο το χειμώνα. Πικάντικα βότανα - σκελίδες, κανέλα και κάρδαμο τους δίνουν ένα ιδιαίτερο άρωμα.\nΤο Baklava θεωρείται ένα πραγματικά ανατολίτικο επιδόρπιο - είναι μια πολυεπίπεδη πίτα με γέμιση καρυδιού. Βυθισμένο σε χυμό λεμονιού και μπαχαρικά, λεπτή ζύμη, όλα πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα καρύδια και φιστίκια, χύνονται με γλυκό κεράσι ή σιρόπι μελιού - κάτι σαν αυτό το παραδοσιακό αρμενικό μπακλαβά Κατά το σερβίρισμα, κόβεται σε μικρά κομμάτια σε σχήμα διαμαντιού και διακοσμείται με μεγάλα καρύδια.\nΈνα παραδοσιακό στοιχείο της αρμενικής κουζίνας είναι το matsun, ένα εθνικό ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση φτιαγμένο από μείγμα από πρόβειο, αγελαδινό και βουβάλι γάλα. Η τεχνολογία της προετοιμασίας της έχει εξελιχθεί με τα χρόνια. Το γάλα αρχικά βράζεται, στη συνέχεια ψύχεται σε θερμοκρασία +37 - +40 βαθμούς και ζυμώνεται, προσθέτοντας τα υπολείμματα του παλιού matsun στο μείγμα γάλακτος. Ως αποτέλεσμα της διαδικασίας ζύμωσης, το γάλα λαμβάνεται με παχύρρευστη, παχιά σύσταση με έντονη ξινή γεύση..\nΤο Matsun σερβίρεται στο τραπέζι και ως αναψυκτικό, και ως σάλτσα για ντόλμα και άλλα πιάτα. Είναι αναπόσπαστο μέρος του Αρμενικού Shrovetide. Επειδή το matsun έχει μεγάλη ζήτηση, συλλέγεται συχνά για μελλοντική χρήση. Φρέσκο, μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου μία εβδομάδα. Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες του ποτού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, φιλτράρεται και στη συνέχεια η προκύπτουσα μάζα στάρπης αλατίζεται καλά και τοποθετείται σε δερμάτινες σακούλες. Σε αυτήν τη μορφή, θα παραμείνει για αρκετούς μήνες. Ο τυρογάλακτος που χωρίστηκε από το matsun χρησιμοποιείται για την παραγωγή τυριού πυτιάς - zhazhik.\nΜαζί με το matsun, το μαύρισμα είναι πολύ διάσημο - είναι ένα αρχαίο ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση Καυκάσου. Η συνταγή της εφευρέθηκε από κατοίκους των ορεινών περιοχών της Αρμενίας. Το ίδιο το ποτό παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα, προσθέτοντας μια ειδική ζύμωση και λίγο καθαρό νερό. Κάθε οικογένεια έχει τη δική της μοναδική συνταγή. Για μια πιο ενδιαφέρουσα και έντονη γεύση, προσθέστε μια πρέζα βραστό αλάτι και βότανα, βασιλικό ή άνηθο. Το Tan είναι ένα ποτό που δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές, ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου, βοηθά στην καταπολέμηση των δυσάρεστων συμπτωμάτων απόλυσης, και τις ζεστές μέρες ξεδιψάζει τέλεια τη δίψα..\nΤο περίφημο αρμενικό τυρί - chechil - είναι φτιαγμένο από πρόβειο και αγελαδινό γάλα. Εξωτερικά, δεν μοιάζει με συνηθισμένο τυρί, επειδή αποτελείται από λεπτές ίνες τυριού που στρίβονται σε μεγάλες μπάλες. Το Chechil έχει γεύση σαν τουρσί, αν και δεν έχει μυρωδιά. Είναι πολύ αλμυρό, πικάντικο και επίσης αρκετά ξινό.\nΗ αρμενική κουζίνα χαρακτηρίζεται από μεγάλη ποικιλία πιάτων. Στην πραγματικότητα, έχει πολλά κοινά με τις μαγειρικές παραδόσεις άλλων λαών του Καυκάσου, αλλά ταυτόχρονα διαφέρει σημαντικά από αυτούς. Παρά τον τεράστιο αριθμό μπαχαρικών, καρυκευμάτων και διάφορων τεχνικών μαγειρέματος, οι Αρμένιοι δεν προσπαθούν να δημιουργήσουν μια σύνθετη γκάμα γεύσεων, αλλά πάνω απ 'όλα αξίζουν την απλότητα και τη φυσικότητα. Αυτή, πιθανώς, είναι η αντιφατική και ελκυστική δύναμη της ανατολίτικης κουζίνας.!\nΘέμα: Χαρακτηριστικά εμπορευμάτων των μανιταριών\nE234 Συντηρητικό τροφίμων E234 Nizin - Ημερήσια τιμή. Έλλειψη E234 Συντηρητικό τροφίμων E234 Nisin\nΠοιοι άνθρωποι έχουν ένα ποτό Koumiss?\nΚόκκινα, λευκά και φυλλώδη τεύτλα. Χρήσιμες ιδιότητες, μέθοδοι καλλιέργειας και εφαρμογής\nΒάζουμε 125 γραμμάρια βούτυρο, 200 γραμμάρια καστανή ζάχαρη και 125 γραμμάρια σκούρα σοκολάτα σε ένα μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Προσθέστε 50 γραμμάρια αλεύρι ρυζιού, 20 γραμμάρια κακάο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος χωρίς γλουτένη.\nΚριθάρι ή yachka - που είναι πιο υγιεινό?


Σημαφορα...Semaphore...: Και οι 11 είναι υπέροχοι: Ούτε ένας συγκοινωνιολόγος. Ούτε ένας με την όποια εμπειρία στην Διοίκηση Επιχειρήσεων. 7 αποτυχημένοι πολιτευτές του ΣΥΡΙΖΑ και των ΑΝΕΛ. 11 κομματικά στελέχη. Και ο πατέρας του κολλητού του Τσίπρα\nΚυριακή, 13 Αυγούστου 2017 Ο ΟΑΣΘ είναι μια εταιρία με κύκλο εργασιών άνω των 150 εκατομμυρίων Ευρώ, με πάνω από 2000 εργαζομένους και ένα ιδιαίτερα πολύπλοκο και δύσκολο έργο να εκτελέσει. Υποψιάζομαι ότι είναι μέσα στις 50 μεγαλύτερες εταιρίες στην Ελλάδα με βάση τον κύκλο εργασιών της. Και με βάση τα παραπάνω, θα ήλπιζα ότι η κυβέρνηση θα όριζε ένα Διοικητικό Συμβούλιο ικανό να αναλάβει αυτό το δύσκολο έργο. Ένα διοικητικό συμβούλιο που θα αποτελούταν από έμπειρους manager και συγκοινωνιολόγους έτσι ώστε επιτέλους η πόλη να αποκτήσει αστικές συγκοινωνίες ανάλογες των Ευρωπαϊκών πόλεων. Αλλά φευ. Και μπορεί η όλη συζήτηση να έχει εξαντληθεί στον ορισμό του Στέλιου Παππά ως προέδρου του ΟΑΣΘ, για συμβολικούς λόγους όπως το δικαιολόγησε ο Χρήστος Σπίρτζης, αλλά ας σταχυολογήσουμε και τα υπόλοιπα μέλη του ΔΣ. Στέλιος Παππάς (Πρόεδρος) : Συνδικαλιστής της ΔΕΗ, μέλος του ΣΥΡΙΖΑ, πατέρας του Νίκου Παππά Σάββας Παναγιωτίδης (Διευθύνων Σύμβουλος) : Πέρα από ότι είναι μέλος του ΣΥΡΙΖΑ Θεσσαλονίκης, δεν μπόρεσα να βρω τίποτα για καμία του επαγγελματική δραστηριότητα και εμπειρία που να δικαιολογεί τη θέση του στο ΔΣ μιας τόσο μεγάλης εταιρίας, πόσο μάλλον στην θέση του Διευθύνοντος Συμβούλου. Ακρίτας Καϊδατζής (Μέλος) : Προϊστάμενος στο Νομικό Γραφείο της Κυβέρνησης και καθηγητής Συνταγματικού Δικαίου του ΑΠΘ Μανώλης Λαμτζίδης (Μέλος) : Δικηγόρος, μέλος του ΣΥΡΙΖΑ και υποψήφιος Δήμαρχος Καλαμαριάς στις προηγούμενες εκλογές Φώτης Μπίμπασης (Μέλος) : Σχεδόν μόνιμος υποψήφιος στις αυτοδιοικητικές εκλογές της Θεσσαλονίκης όπου στις τελευταίες στήριξε τον Μηταφίδη. Απόφοιτος Τηλεφωνικής Σχολής του Ιδρύματος Σχολής Τυφλών Θεσσαλονίκης Όλγα Γιάννη (Μέλος) : Δημοσιογράφος. Υποψήφια με τους ΑΝΕΛ στις τελευταίες εκλογές. Τα υπόλοιπα 3 μέλη ορίζονται ένα από τον... Δήμο Θεσσαλονίκης, ένα από την περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας και ένας εκπρόσωπος των εργαζομένων. Τα πράγματα δεν είναι και ιδιαίτερα διαφορετικά και στον «Οργανισµό Συγκοινωνιακού Έργου Θεσσαλονίκης» που είναι η νέα εταιρία που θα αντικαταστήσει τον ΟΑΣΘ. Κωνσταντίνος Αμπατζάς (Πρόεδρος) : Δικηγόρος, μέλος της Νομαρχιακής του ΣΥΡΙΖΑ και υποψήφιος Βουλευτής Β’ Θεσσαλονίκης Ιωάννης Τσιωνάς (Διευθύνων Σύμβουλος) : Τοπογράφος Μηχανικός και υποψήφιος Δημοτικός Σύμβουλος με τον Τριαντάφυλλο Μηταφίδη Δρόσος Δρόσος (Μέλος) : Λογιστής μέλος του ΣΥΡΙΖΑ και συγκεκριμένα της ΚΟΕ Αντώνιος Ελευθεριάδης (Μέλος) : Τραπεζικός Υπάλληλος, επικεφαλής του Ρεύματος Νέων Σοσιαλιστών της νεολαίας ΠΑΣΟΚ που τώρα βρίσκεται στον ΣΥΡΙΖΑ Αλέξανδρος Κιτικίδης (Μέλος) : Δικηγόρος και υποψήφιος βουλευτής των ΑΝΕΛ στην Α’ Θεσσαλονίκης Τα υπόλοιπα μέλη ορίζονται από τον Δήμο Θεσσαλονίκης και την περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας 11 άτομα διόρισε η κυβέρνηση. Ούτε ένας συγκοινωνιολόγος. Ούτε ένας με την όποια εμπειρία στην Διοίκηση Επιχειρήσεων. 7 αποτυχημένοι πολιτευτές του ΣΥΡΙΖΑ και των ΑΝΕΛ. 11 κομματικά στελέχη. Και ο πατέρας του κολλητού του Πρωθυπουργού. Ίσως έπρεπε ο τίτλος του post να ήταν “Οι αστικές συγκοινωνίες ως κομματικό λάφυρο” αλλά πιστεύω πως και οι 11 θα προσφέρουν στην Θεσσαλονίκη και στις αστικές της συγκοινωνίες υπέροχες στιγμές. ΘΑΝΟΣ Κ. - thess.gr Μπορεί να μην είναι κανένας από τους 11 ===================== "O σιωπών δοκεί συναινείν"


Πολιτικά & Pick…άντικα-Μέρος 3ο | Εφημερίδα Κοινωνική | Νέα Πειραιάς\nΠολιτικά & Pick…άντικα-Μέρος 3ο\n*Πληροφορούμαστε ότι σε λίγες ημέρες θα εξεταστούν κάποιες ενστάσεις για βουλευτικές έδρες. Λέτε να υπάρξουν ανατροπές;\n*Quiz… με θέμα Επενδύσεις στο λιμάνι του Πειραιά: Πού ταιριάζει η παροιμία «40 τ’άλογο και 60 το σαμάρι;»\n*Το ένα φέρνει το άλλο…\nΕνα άλλο μεγάλο πρόβλημα που εν πολλοίς αυξάνει το κόστος της «ελληνικής μορφής» ανακύκλωσης είναι ότι, παρά την ευρωπαϊκή\nοδηγία, δεν γίνεται διαλογή απορριμμάτων και μαζεύονται σχεδόν όλα στους μπλε κάδους. Αυτό σημαίνει ότι περιπλέκεται η\nδιαδικασία και μεγιστοποιείται το κόστος της διαλογής.\n*Έτσι γινόμαστε όλοι Καναλάρχες κ. Καλογρίτσα. Έχουμε ξένο το γαμπρό και δανεικιά τη νύφη…\n* Οι επιλογές μας τελειώνουν\nΝα τα λέμε τώρα ξεκάθαρα: Μόνο μια σταθεροποίηση των κρουσμάτων δεν αρκεί. Χρειάζεται μείωση των περιστατικών πριν φτάσει ο\nχειμώνας. Πολλοί λένε το εξής: Δεν χρειαζόμαστε καινούρια μέτρα, αν εφαρμόσουμε σωστά τα μέτρα τότε δεν θα έχουμε πρόβλημα αύξησης των κρουσμάτων! Και δεν έχουν άδικο.\n*«Βράζει» η Δομή Προσφύγων του Σχιστού\nMαθαίνουμε ότι «βράζει» η Δομή Προσφύγων του Σχιστού. Λαμβάνουμε καταγγελίες για υγειονομική βόμβα για τους περίπου 2.000 ανθρώπους πουφιλοξενούνται στον συγκεκριμένο χώρο, για τους εργαζόμενους που δουλεύουν στην δομή αλλά και για τη γύρω περιοχή. Ας ελπίσουμε όλα να κυλήσουν ομαλά τις επόμενες ημέρες…\n*Τι γίνεται με τα «φιλέτα» του Νέου Φαλήρου; Ποιοι ψάχνονται για επενδύσεις και γιατί υπάρχει «σούσουρο» στην περιοχή;\nΚι ενώ η κυβέρνηση τρέχει για επενδύσεις και τα ιδιωτικά συμφέροντα τρίβουν τα χέρια τους, ξαφνικά, η πυροσβεστική τρέχει\nκαι οι πολίτες αναπνέουν την… ανάπτυξη! Βλέπε φωτιά Φυλής και τοξικό νέφος σε όλη την Αττική.


www.efoplistesnews.gr - Προσάραξη δεξαμενόπλοιου με 190 λαθρομετανάστες στην Κέα\nΠροσάραξη δεξαμενόπλοιου με 190 λαθρομετανάστες στην Κέα\n16 Μαρτίου 2020.\nΈνα δεξαμενόπλοιο που είχε αναχωρήσει από την Τουρκία γεμάτο λαθρομετανάστες προσάραξε τα ξημερώματα στον λιμενοβραχίονα της Κέας.\nΤο πλοίο μετέφερε 190 λαθρομετανάστες,αγνώστων μέχρι στιγμής στοιχείων, και προσάραξε στην Κέα τα ξημερώματα. Οι λαθρομετανάστες αποβιβάστηκαν στο λιμάνι του νησιού.\nΣύμφωνα με τις πρώτες πληροφορίες το πλοίο κατευθυνόταν προς την Ιταλία αλλά λόγω των κακών καιρικών συνθηκών 8 bf προσάραξε στην Ελλάδα. Οι ίδιες πληροφορίες αναφέρουν ότι μεταξύ των λαθρομεταναστών είναι και τρεις διακινητές. Στο σημείο έσπευσε κλιμάκιο του Β' Λιμενικού Τμήματος Κέας του Κεντρικού Λιμεναρχείου Λαυρίου και κλιμάκιο του ΛΣ για το ανακριτικό έργο αλλά και για την ρύπανση που πιθανόν έχει προκληθεί από το πλοίο.


Μνημόνιο συνεργασίας Ελληνικής Αναπτυξιακής Τράπεζας και ΣΒΕ - News Observer\nΜνημόνιο Συνεργασίας υπέγραψαν η Ελληνική Αναπτυξιακή Τράπεζα-HDB και ο Σύνδεσμος Βιομηχανιών Ελλάδος, για τον συντονισμό και την υλοποίηση στοχευμένων δράσεων που θα συμβάλουν στην προώθηση της απασχόλησης και της επιχειρηματικότητας στη Βόρεια Ελλάδα, καθώς και στην αποτελεσματικότερη κάλυψη των χρηματοδοτικών αναγκών των Μεταποιητικών Επιχειρήσεων της Περιφέρειας μέσα από σύγχρονα χρηματοδοτικά εργαλεία.\nΗ Πρόεδρος της Ελληνικής Αναπτυξιακής Τράπεζας, Αθηνά Χατζηπέτρου, δήλωσε: «Η Ελληνική Αναπτυξιακή Τράπεζα-HDB διευκολύνει την πρόσβαση των επιχειρήσεων σε πηγές χρηματοδότησης. Στόχος της HDB είναι να γίνει θεσμός αναφοράς για τη χρηματοδότηση της επιχειρηματικότητας. Τα χρηματοδοτικά προϊόντα μας είναι στοχευμένα, θεματικά και απευθύνονται στις πραγματικές ανάγκες των επιχειρήσεων της περιφέρειας».\nΗ κυρία Χατζηπέτρου τόνισε ότι οι επιχειρήσεις της Βόρειας Ελλάδας συνεργάζονται στενά με την HDB και αναφέρθηκε σε συγκεκριμένα στοιχεία όπως:\nΗ Βόρεια Ελλάδα συγκεντρώνει σχεδόν το 20% της αξίας των δανείων των προγραμμάτων μέσω της Ελληνικής Αναπτυξιακής Τράπεζας, δηλ. περίπου 1,6 δις € από τα 8,1 δις € της Επικράτειας.\nΗ Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας απορρόφησε το 77% των χρηματοδοτήσεων.\nΚατά την παρέμβασή του ο Πρόεδρος του ΣΒΕ, Αθανάσιος Σαββάκης, τόνισε: «Έχει έρθει η ώρα της ανάπτυξης, μέσα από συνεργασίες που θα μας οδηγήσουν στην επόμενη μέρα. Η στενή συνεργασία του ΣΒΕ με την HDB κινείται στην κατεύθυνση αυτή και επιβεβαιώνεται με την υπογραφή Μνημονίου Συνεργασίας με αντικείμενο το σχεδιασμό και την ανάπτυξη προϊόντων που ανταποκρίνονται στη χρηματοδότηση των Μεταποιητικών Επιχειρήσεων της Περιφέρειας και στην ενθάρρυνση και ανάπτυξη της επιχειρηματικότητας μέσω της καινοτομίας και της εξωστρέφειας».\nΠροηγούμενο άρθροΔυναμική παρουσία της ΔΕΔΑ στην 85η Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης\nΕπόμενο άρθροΠαράταση της εικαστικής έκθεσης «Η Άνοιξη του ’21» στη Δημοτική Πινακοθήκη Λαμίας


Παιδιά από πίσω πρέπει .... - Κατοχικά Νεα\nΠαιδιά από πίσω πρέπει ….\n«Τηλεφωνήματα στα Ελληνικά Ταχυδρομεία καταγγέλλουν ότι τα γραμματόσημα με το πρόσωπο του Γ. Παπανδρέου δεν κολλάνε στους φακέλους. Κάποιοι μίλησαν για προβοκάτσια κατά του πρωθυπουργού και τα ΕΛΤΑ έκαναν άμεσα έρευνα. Το πόρισμα κατέληξε στο συμπέρασμα, ότι …\nτα γραμματόσημα δεν κολλάνε διότι οι πολίτες φτύνουν από την μπροστινή πλευρά κι όχι από πίσω…»


Ο Μπόρις Τζόνσον «ματαιώνει» τα Χριστούγεννα – Στο επίπεδο 4 η Ν.Α. Αγγλία - Αγγελιοφόρος της Ηπείρου\nΑρχική Κόσμος Ο Μπόρις Τζόνσον «ματαιώνει» τα Χριστούγεννα – Στο επίπεδο 4 η Ν.Α....\nΟ Μπόρις Τζόνσον «ματαιώνει» τα Χριστούγεννα – Στο επίπεδο 4 η Ν.Α. Αγγλία\nΣτην εφαρμογή νέων αυστηρών περιοριστικών μέτρων προχωρά η Αγγλία εξαιτίας του νέου στελέχους του κορονοϊού που εξαπλώνεται ραγδαία. Το νέο στέλεχος του κορονοϊού μπορεί να είναι έως και 70% πιο μεταδοτικό, αλλά δεν έχει πιο βαριά συμπτώματα. Δημιουργείται λοιπόν μία νέα βαθμίδα 4 με αυστηρότερους περιορισμούς που θα εφαρμοστούν σε όλες τις περιοχές της κατηγορίας 3 στη νοτιοανατολική Αγγλία. Θα ισχύει επίσης στο Λονδίνο -και οι 32 δήμοι και το Σίτι του Λονδίνου- καθώς και στην Ανατολική Αγγλία. Οι αυστηροί περιορισμοί της νέας βαθμίδα 4 – επηρεάζουν έως και 20 εκατομμύρια άτομα. Όλες οι βαθμίδες θα συνεχίσουν να αναθεωρούνται τακτικά σύμφωνα με την προσέγγιση που έχει ήδη καθοριστεί, με το επόμενο επίσημο σημείο αναθεώρησης να πραγματοποιείται στις 30 Δεκεμβρίου. «Δεδομένων των πρώτων αποδεικτικών στοιχείων με βαριά καρδιά, δεν πρέπει να συνεχίσουμε τα Χριστούγεννα όπως είχε προγραμματιστεί” είπε ο Μπόρις Τζόνσον.\nΟι κανόνες για τη βαθμίδα 4\nΟι κάτοικοι σε αυτές τις περιοχές θα πρέπει να μείνουν στο σπίτι τους, εκτός από περιορισμένες εξαιρέσεις που προβλέπονται από το νόμο.\nΤα μη απαραίτητα καταστήματα λιανικής, τα κλειστά γυμναστήρια, οι εγκαταστάσεις αναψυχής όπως και οι υπηρεσίες προσωπικής φροντίδας πρέπει να σταματήσουν τη λειτουργία τους.\nΟι πολίτες θα πρέπει να εργάζονται από το σπίτι, αν μπορούν, αλλά μπορεί να μετακινούνται στη δουλειά, εάν αυτό δεν είναι δυνατό, για παράδειγμα στους τομείς των κατασκευών και της μεταποίησης.\nΕπίσης οι πολίτες δεν πρέπει να εισέρχονται ή να εξέρχονται τις περιοχές της κατηγορίας 4 ενώ οι κάτοικοι της κατηγορίας 4 δεν πρέπει να περνούν νύχτα εκτός του σπιτιού τους.\nΘα μπορούν να συναντήσουν μόνο ένα άτομο από άλλο νοικοκυριό και μόνο σε υπαίθριο δημόσιο χώρο.\nΔεύτερον, εκδόθηκαν νέες συμβουλές για ταξίδια.\nΠαρόλο που η νέα μετάλλαξη συγκεντρώνεται σε περιοχές της κατηγορίας 4, εντούτοις εντοπίζεται σε χαμηλότερα επίπεδα σε όλη τη χώρα.\nΟ Βρετανός πρωθυπουργός ζήτησε από όλους, σε όλες τις βαθμίδες, να παραμείνουν στις περιοχές τους. Θα πρέπει να εξετάσουν προσεκτικά εάν πρέπει να ταξιδέψουν στο εξωτερικό, είπε και τους κάλεσε να ακολουθούν τους κανόνες της βαθμίδας τους.\nΕκείνοι που βρίσκονται στη νέα βαθμίδα 4 δεν θα επιτρέπεται να ταξιδεύουν στο εξωτερικό εκτός από περιορισμένες εξαιρέσεις, όπως για λόγους εργασίας.\nΤρίτον, οι χαλαρώσεις των Χριστούγεννων ακυρώνονται.\nΣτην Αγγλία, εκείνοι που ζουν σε περιοχές της κατηγορίας 4 δεν πρέπει να αναμειγνύονται με κανέναν εκτός του σπιτιού τους τα Χριστούγεννα, αν και οι «φυσαλίδες υποστήριξης» θα παραμείνουν στη θέση τους για εκείνους που αντιμετωπίζουν ιδιαίτερο κίνδυνο μοναξιάς ή απομόνωσης.\nΣε όλη την υπόλοιπη χώρα, οι κανόνες των Χριστουγέννων που επιτρέπουν έως και τρία νοικοκυριά να συναντηθούν θα περιορίζονται τώρα μόνο στην Ημέρα των Χριστουγέννων, από τις πέντε ημέρες, που είχαν αρχικά ανακοινωθεί.\nΌπως ίσχυε και πριν, δεν προβλέπεται να υπάρξει χαλάρωση στις 31 Δεκεμβρίου, οπότε οι άνθρωποι δεν πρέπει να παραβιάσουν τους κανόνες κατά την Πρωτοχρονιά.\nΗ αντιπολίτευση πάντως επέκρινε τον Βρετανό πρωθυπουργό για σύγχυση αναποφασιστικότητα καθώς περίμενε να φτάσει μια εβδομάδα πριν τα Χριστούγεννα για να προχωρήσει σε μέτρα, ανατρέποντας ξαφνικά τον σχεδιασμό εκατομμυρίων ανθρώπων για τις γιορτές.\nΠροηγούμενο άρθροΜπαίνουν στη μάχη τα νέα εμβόλια κατά της πανδημίας – Στις 28/12 εγκρίνεται της Οξφόρδης\nΕπόμενο άρθροΑπανθρακωμένος στο σπίτι του!


ΗΠΑ – Η «σκιώδης πανδημία» στην ψυχική υγεία | Θάρρος\nΑρχική » Κόσμος » ΗΠΑ – Η «σκιώδης πανδημία» στην ψυχική υγεία\nΟ ημερήσιος αριθμός νέων μολύνσεων από Covid-19 μειώνεται στις ΗΠΑ. Δυστυχώς, το ακριβώς αντίθετο συμβαίνει με τα προβλήματα ψυχικής υγείας, σε ενήλικους και μη\nσε Κόσμος, Υγεία, Ψυχολογία\nΜε λιγότερα από 75.000 νέα κρούσματα κοροναϊού να καταγράφονται κατά μέσο όρο την ημέρα εδώ και μία εβδομάδα – ούτε τα μισά από όσα αναφέρονταν σε ημερήσια βάση προ διμήνου – οι ΗΠΑ ευελπιστούν ότι ίσως βγαίνουν από το χειρότερο στάδιο αυτής της φάσης της πανδημίας.\nΚαθώς όμως «ξεθολώνει» λίγο το τοπίο της, αρχίζουν να γίνονται πιο ορατές οι βαριές επιπτώσεις της στην ψυχική υγεία.\nΤομέας, όπου η περίθαλψη ήταν ήδη άνιση και ελλιπής στις ΗΠΑ, πολύ πριν από την εμφάνιση του SARS-COV-2 και των επικίνδυνων μεταλλάξεων και παραλλαγών του.\nΣτον ενάμιση και πλέον χρόνο που διαρκεί ο υγειονομικός εφιάλτης της Covid-19, o αριθμός των Αμερικανών, ενήλικων και ανήλικων, που καταγράφηκαν με συμπτώματα έντονου άγχους, κατάθλιψης ή προβλημάτων συμπεριφοράς αυξήθηκε ανησυχητικά και παραμένει υψηλός.\nΤο ίδιο, δε, ισχύει και τη χρήση ουσιών.\nΒαρύ φορτίο για μικρές «πλάτες»\nΗ καραντίνα, η διακοπή των δια ζώσης μαθημάτων, η έλλειψη κοινωνικοποίησης, το περιβάλλον άγχους από την οικονομική αβεβαιότητα στον οικογενειακό τους κύκλο, σε ορισμένες δε περιπτώσεις και η απώλεια αγαπημένων προσώπων από την Covid-19 αποδεικνύεται ότι αποτέλεσαν πολύ βαρύ φορτίο για τους ανήλικους (και) στις ΗΠΑ.\nΜελέτη του Εθνικού Ινστιτούτου Υγείας αναφέρει ότι, στο διάστημα που μεσολάβησε μόλις από αυτό το καλοκαίρι, τουλάχιστον 140.000 παιδιά έχασαν από τον κοροναϊό κάποιο κοντινό πρόσωπο που τα φρόντιζε.\nΤο 65% εξ αυτών ανήκουν σε φυλετικές μειονότητες.\nΣυνολικά, υπολογίζεται ότι 1 στα 500 έχασαν κάποιο γονέα, παππού ή γιαγιά.\nΣύμφωνα με τον αμερικανικό Σύλλογο Νοσοκομείων Παίδων, εν τω μεταξύ, μόνο μέσα στο πρώτο εξάμηνο του έτους είχε ήδη καταγραφεί αύξηση 45%, συγκριτικά σε σύγκριση με το 2019, στις περιπτώσεις αυτοτραυματισμού και αυτοκτονίας παιδιών και εφήβων ηλικίας 5-17 ετών.\nΠλέον, οι αυτοκτονίες θεωρούνται δεύτερη αιτία θανάτου για μέλη της αφροαμερικανικής κοινότητας ηλικίας 10-19 ετών, πρωτίστως μεταξύ των κοριτσιών.\nΗ ανησυχία για τις ψυχικές επιπτώσεις της πανδημίας είναι πια τόσο μεγάλη, ώστε οργανισμοί υγειονομικής περίθαλψης ανηλίκων κήρυξαν προ ημερών κατάσταση έκτακτης ανάγκης για την ψυχική υγεία των παιδιών.\nΣτο ίδιο μήκος κύματος, το υπουργείο Παιδείας των ΗΠΑ ανακοίνωσε στις 19 Οκτωβρίου τη διάθεση νέων κονδυλίων για την κάλυψη αναγκών ψυχικής και συμπεριφορικής υγείας παιδιών και μαθητών.\nΗ εικόνα στις τάξεις των Αμερικανών ενηλίκων είναι αναλογικά δραματική.\nΑπό την περασμένη άνοιξη, το ποσοστό όσων αναφέρουν διαταραχές ψυχικής υγείας κυμαίνεται γύρω στο 30%, σύμφωνα με τα στοιχεία των Κέντρων Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) των ΗΠΑ.\nΠοσοστό μειωμένο συγκριτικά με το 40% που είχε καταγραφεί τον περασμένο χειμώνα, πλην όμως σχεδόν τριπλάσιο από το 11% που ήταν το 2019, προ πανδημίας.\nΗ μεγαλύτερη δε αύξηση περιπτώσεων άγχους ή κατάθλιψης καταγράφεται σε νεαρούς ενήλικες και σε μέλη φυλετικών μειονοτήτων.\nΕνόσω όμως η ζήτηση για φροντίδα ψυχικής υγείας ξεπερνά κατά πολύ τα προ-πανδημικά επίπεδα, το αμερικανικό σύστημα περίθαλψης και οι παρεχόμενες υπηρεσίες όχι μόνον αδυνατούν να την καλύψουν, αλλά έχουν ξεπεράσει προ πολλού τα περιορισμένα όριά τους.\nΕνδεικτικά, περίπου τα δύο τρίτα των ιδιωτών ψυχολόγων που συμμετείχαν σε πρόσφατη έρευνα της Αμερικανικής Ψυχολογικής Εταιρείας ανέφεραν ότι οι λίστες αναμονής στα ιατρεία τους έχουν μεγαλώσει κατά πολύ από την έναρξη της πανδημίας. Τόσο, ώστε να μην έχουν πια τη δυνατότητα να δεχθούν νέους ασθενείς. Σχεδόν οι μισοί, εν τω μεταξύ, ανέφεραν ότι πάσχουν ήδη από burnout.\nΠαράλληλα, τελευταία στοιχεία δείχνουν ελλείψεις κλινών και προσωπικού στις αντίστοιχες κρατικές δομές.\nΚατάσταση, που κάνει τις ανισότητες στην αμερικανική κοινωνία ακόμη πιο χαώδεις και τις συνέπειες ακόμη πιο καταστροφικές.\nΈξαρση καταχρήσεων και εθισμών\nΗ έξαρση των ψυχικών διαταραχών κατά την πανδημία, η αναγκαστική διακοπή υφιστάμενων θεραπειών λόγω καραντίνας και η ελλιπής τώρα πρόσβαση σε υπηρεσίες ψυχολογικής στήριξης και περίθαλψης στις ΗΠΑ συνέβαλαν στο να γιγαντωθεί ένας προϋπάρχων εφιάλτης.\nΜέσα στον τελευταίο ενάμιση χρόνο καταγράφεται κατακόρυφη αύξηση στη χρήση οπιοειδών και άλλων εθιστικών ουσιών, και δη του αλκοόλ.\nΕιδικά δε ως προς τα οπιοειδή, η πανδημία σηματοδότησε για τις ΗΠΑ μία σημαντική οπισθοδρόμηση στον αγώνα για την καταπολέμηση της «επιδημίας» των ναρκωτικών.\nΟι αριθμοί μιλούν από μόνοι τους. Οι θάνατοι από υπερβολική δόση έφτασαν σε ιστορικά υψηλά επίπεδα το 2020 και συνεχίζουν να αυξάνονται μέσα στο τρέχον έτος.\nΚαταγράφονται σε όλες τις δημογραφικές ομάδες. Παραμένουν, ωστόσο, ιδιαίτερα υψηλοί στις τάξεις των ανδρών, των νέων και των μελών μειονοτήτων.


Hyatt Regency San Francisco Σαν Φρανσίσκο, CA\nHyatt Regency San Francisco Σαν Φρανσίσκο\n5 Embarcadero Center, Σαν Φρανσίσκο, Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής\nΤο παγκοσμίου κλάσης Hyatt Regency San Francisco περιλαμβάνει κομψά δωμάτια και παρέχει γρήγορη πρόσβαση σε Union Street, που απέχει 1300 μέτρα. Το κτήριο ανακαινίστηκε το 2000.\nΒρίσκεται δίπλα σε εκθαμβωτική παραλία κοντά σε κήπους και δάση. Το κατάλυμα βρίσκεται περίπου 3 χλμ μακριά από το κέντρο του Σαν Φρανσίσκο.\nΤο 17-όροφο Hyatt Regency San Francisco προσφέρει 802 δωμάτια εξοπλισμένα με Ίντερνετ υψηλής ταχύτητας, καλωδιακή τηλεόραση με ταινίες κατά παραγγελία, ψυγείο, ντουλάπι τροφίμων και βάση σύνδεσης iPod καθώς και γρανιτένια μπάνια. Τα περισσότερα δωμάτια προσφέρουν φανταστική θέα στη θάλασσα. Τα δωμάτια του ξενοδοχείου διαθέτουν δάπεδο με χαλί και έπιπλα από σκουρόχρωμο ξύλο.\nΟι επισκέπτες μπορούν να απολαμβάνουν πρωϊνό στο μπαρ κάθε πρωϊ. Το εστιατόριο που λειτουργεί όλο το 24ωρο παρέχει ωραία φαγητά. Ποικιλία από καφέδες και τσάγια προσφέρεται στο καφέ-μπαρ.\nΟ σταθμός του μετρό Σταθμός Υπεραστικών Λεωφορείων Transbay βρίσκεται μόλις 5 λεπτά μακριά από το ξενοδοχείο και 5-λεπτά θα χρειαστείτε για να φτάσετε στην στάση Market St:Sutter St του λεωφορείου.\nΓια τους επιχειρηματίες ταξιδιώτες έχει αίθουσα συναντήσεων, εκθεσιακό χώρο και φωτοτυπικό στις εγκαταστάσεις.\nJeffrey\_'s Toys - ΚΛΕΙΣΤΟ\nHyatt Regency San Francisco, Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής\n/ 5 Embarcadero Center, Σαν Φρανσίσκο, Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής / Επικοινωνία\nDes Deux Palais Μαροκινή κατοικία Isis Spa **** Μαροκινή κατοικία Caravelle 1443 Θέρετρο Riad Aladdin Marrakech **** Μαροκινή κατοικία Kpopstarz - Caters To Women ** Ξενοδοχείο Nosso Ξενοδοχείο ημιδιαμονής Artist Studio On Beach Διαμέρισμα New Loft In North York Διαμέρισμα Pennsylvania ** Ξενοδοχείο Green Grass *** Ξενοδοχείο Sls At Beverly Hills ***** Ξενοδοχείο The Mansfield **** Ξενοδοχείο Giraffe **** Ξενοδοχείο Copacabana Flat Διαμέρισμα The Quin ***** Ξενοδοχείο Gulfcoast Holiday Homes *** Ξενοδοχείο Sun Of ** Μοτέλ Radisson Duluth-harborview *** Ξενοδοχείο Travel ** Μοτέλ Jacobson Inn Πανδοχείο La Quinta & - East Ridge *** Πανδοχείο Marriott Vacation Club Pulse, City **** Ξενοδοχείο Korakia *** Ξενοδοχείο Chastain Mist Manor ** Ξενοδοχείο San Giorgio ** Ξενοδοχείο 91 *** Ξενοδοχείο Rena ** Ξενοδοχείο