Το τεράστιο πανελλαδικό συλλαλητήριο των ΤΕΙ έστειλε μήνυμα: Οι σπουδαστές δεν δέχονται να γίνουν πελάτες, αυριανοί άνεργοι και φτηνοί εργάτες! - Ειδήσεις- Νέα | Mynima-Hellas.com\nAdded on 29 Μαρτίου 2013 ©Mynima-Hellas.com Πανελλαδικό Συλλαλητήριο , ΤΕΙ\nΤο τεράστιο πανελλαδικό συλλαλητήριο των ΤΕΙ έστειλε μήνυμα: Οι σπουδαστές δεν δέχονται να γίνουν πελάτες, αυριανοί άνεργοι και φτηνοί εργάτες!\nH ανακοίνωση του Μετωπου Αγωνα Σπουδαστων :\nΧαιρετίζουμε τους χιλιάδες σπουδαστές από κάθε άκρη της Ελλάδας, που συμμετείχαν στο τεράστιο σε όγκο και παλμό, πανελλαδικό συλλαλητήριο που κάλεσε το Μέτωπο Αγώνα Σπουδαστών ενάντια στην διάλυση των ΤΕΙ, χτες στην Ομόνοια.\nΧαιρετίζουμε τους χιλιάδες σπουδαστές από τους Σπουδαστικούς Συλλόγους της ΑΣΠΑΙΤΕ, της ΣΤΕΦ του ΤΕΙ Αθήνας, της ΣΕΥΠ του ΤΕΙ Αθήνας, της ΣΤΕΦ του ΤΕΙ Πειραιά, της ΣΤΕΦ του ΤΕΙ Πάτρας, των ΣΤΕΦ, ΣΔΟ και ΣΕΥΠ του ΤΕΙ Ηρακλείου, του ΤΕΙ Ρεθύμνου, των ΣΤΕΦ και ΣΔΟ του ΤΕΙ Καβάλας, των ΣΤΕΦ και ΣΔΟ του ΤΕΙ Κοζάνης, της ΣΔΟ του ΤΕΙ Λάρισας, του ΤΕΙ Λαμίας, του ΤΕΙ Μεσολογγίου, του ΤΕΙ Λευκάδας, του ΤΕΙ Ζακύνθου των συλλόγων οικότροφων Εστίας ΑΣΠΑΙΤΕ, της Εστίας ΤΕΙ Χαλκίδας και της Εστίας ΤΕΙ Ηρακλείου που με μαζικές γενικές συνελεύσεις αποφάσισαν την μαζική συμμετοχή τους στο συλλαλητήριο στην Ομόνοια. Τους φοιτητικούς συλλόγους Φιλοσοφικής και Νοσηλευτικής Αθήνας, Μαθηματικού, Φυσικού, Φαρμακευτικής και Φιλοσοφίας Πάτρας, οικότροφων Εστίας Πάτρας, το Σύλλογο Σπουδαστών ΙΕΚ Αττικής, σπουδαστές ΕΠΑΣ, που με τις αποφάσεις τους, στήριξαν το συλλαλητήριο. Τους σπουδαστές και φοιτητές από τη Θεσσαλονίκη και τις Σέρρες που διαδήλωσαν την ίδια ώρα στη Θεσσαλονίκη μπροστά στο Υπουργείο Μακεδονίας – Θράκης.\nΟ στόχος μας πραγματοποιήθηκε: Η Αθήνα και οι δρόμοι της βούλιαξαν, πλημμύρησαν από τη φωνή και τα συνθήματά μας: Όχι στη διάλυση των σπουδών και της ζωής μας! Δεν δεχόμαστε να είμαστε πελάτες στις σχολές μας, αυριανοί άνεργοι και φτηνοί εργάτες! Απορρίπτουμε το σχέδιο «Αθηνά»! Δεν πληρώνουμε ούτε ένα ευρώ από τις τσέπες μας για να σπουδάσουμε! Δωρεάν στέγαση για όλους, ανέγερση νέων εστιών! Να φύγουν οι εταιρίες από τις σχολές μας!\nΆσχημη παρένθεση, ήταν η παράταξη των ΕΑΑΚ, που υπονομεύοντας το πανελλαδικό συλλαλητήριο των ΤΕΙ, έκανε ένα μικρό ξεχωριστό συλλαλητήριο των μελών της και μόνο και μόνο για να τους «παίξουν» οι κάμερες, πέσανε πάνω σε άδειες (!) κλούβες.\nΚαλούμε τους σπουδαστές των ΤΕΙ σε όλη την Ελλάδα να συνεχίσουν τον αγώνα για δωρεάν σπουδές, δουλειά με δικαιώματα ενάντια σε κυβέρνηση, ΕΕ και μονοπώλια που έχουν βάλει στόχο να ζήσουμε ως σύγχρονοι σκλάβοι. Να παλέψουν ενάντια στην συνολική διάλυση των ΤΕΙ, στην υποχρηματοδότηση των ιδρυμάτων που φορτώνει το κόστος σπουδών τις πλάτες μας, στην εμπορευματοποίηση τις γνώσης, την επιχειρηματική λειτουργία, το κουτσούρεμα τις επιστημονικής γνώσης και το ξεπούλημα τις έρευνας, ενάντια στο σκλαβοπάζαρο των 400 ευρώ μέχρι τα 29.\nΟι μαζικές κινητοποιήσεις των τελευταίων 2 μηνών ήταν αυτές που υποχρέωσαν και την κυβέρνηση να κάνει την οποιαδήποτε αναδίπλωση για το σχέδιο «Αθηνά». Να σκεφτούμε όλοι το πόσο μπορεί να δυναμώσει ο αγώνας μας αν οργανωθούμε σε κάθε τμήμα και έτος, αν ζωντανέψουμε τους συλλόγους μας, αν βαδίσουμε μαζί με το λαό, αν ξεμπερδέψουμε με τα τσιράκια της κυβέρνησης και των επιχειρήσεων στους συλλόγους μας.\n17-04-13 Προσλήψεις Αναπληρωτών Εκπαιδευτικών πλήρους και μειωμένου ωραρίου, κλάδων ΠΕ06, ΠΕ08, ΠΕ11, ΠΕ16.01/ΤΕ16. …\nΔήλωση περιφερειάρχη Θεσσαλίας για τις τελικές προτάσεις του Υπουργείου Παιδείας σχετικά με το ΤΕΙ Θεσσαλίας\n05-03-13 Προσλήψεις αναπληρωτών εκπαιδευτικών κλάδων ΠΕ70 και ΠΕ60 στα Δημοτικά Σχολεία.\nΓια την εκρηκτική κατάσταση στο ΤΕΙ της Πάτρας


Βγήκες Με Άγνωστη Παρέα Και Έχασες Την Μπάλα; Έξυπνα Τρικς Για Να Είσαι Η Ψυχή Της Παρέας! - Voice Larisa - Η Φωνή της Λάρισας\nΒγήκες Με Άγνωστη Παρέα Και Έχασες Την Μπάλα; Έξυπνα Τρικς Για Να Είσαι Η Ψυχή Της Παρέας!\nΞαφνικά βγαίνω έξω με ένα νέο άτομο. ΩΧ τι έπαθα; Δε ξέρω τι να του πω. Θέλω να τραβήξω την προσοχή του, αλλά πετυχαίνω ακριβώς το αντίθετο. Και εσύ φαντάζομαι έχεις βρεθεί σε τέτοια αμήχανη στιγμή.\nΚαθημερινά συναναστρέφεσαι με νέο κόσμο. Άλλοι είναι ντροπαλοί, άλλοι ζωηροί. Κάποιοι απλοί αλλά και κάποιοι επιτυχημένοι και ιδιαίτερα επιτηδευμένοι.\nΘέλεις να εντυπωσιάσεις τους πάντες, αλλά νιώθεις έξω από τα νερά σου;\nΧαλάρωσε, βόλτα βγήκες και μάλιστα στη Λάρισα, στην πόλη του καφέ και της διασκέδασης. Λίγο η γεύση του καφέ, λίγο το ποτό που σε κάνει να παραμιλάς και λίγο ο χορός… που θα πάει θα την βρεις την άκρη.\nΤο VoiceLarisa είναι πάντα στο πλευρό σου, για να σου δώσει έξυπνες λύσεις, ώστε να βγεις από το καβούκι σου\nΠες ένα θερμό “γεια”, δίνοντας το χέρι σου σφιχτά. Καλά ντε, δεν είπαμε να του το σπάσεις του ανθρώπου. Αρκέστηκες σε ένα ξερό γεια και απομακρύνθηκες ήσυχα; Το έχασες το παιχνίδι. Όλοι το έχουμε κάνει και έχουμε δει τι είναι να κάθεσαι μετά σιωπηλός σε μια γωνία.\nΧρησιμοποίησε με στρατηγική τα μάτια σου… Αύξησε τη βλεμματική επαφή, όπως λέει χαρακτηριστικά στο βιβλίο της η Λία Λάουντς, ειδικευμένη σε θέματα επικοινωνίας. Αρκεί να παρατηρήσεις πόσες φορές ανοιγοκλείνει ο συνομιλητής σου τα μάτια του και το ακριβές χρώμα των ματιών. Με λίγα λόγια παρατήρησε τον φίλο σου. Μην τον κοιτάζεις όμως από πάνω μέχρι κάτω, σαν κάτι κατινάρες που παρατηρούν με εξονυχιστικό τρόπο τα πάντα και κουτσομπολεύουν.\nΠρόβαρε τα ρούχα σου, πριν βγεις. Μη φορέσεις κάτι μόνο και μόνο γιατί είναι επίσημο, το αγόρασες τώρα ή απλά είναι της μόδας και τελικά νιώθεις σαν τη μύγα μες στο γάλα. Ούτε το αντίθετο, λες και σε βγάζουν με το ζόρι. Ντύσου με κάτι που σε αντιπροσωπεύει, είσαι χαλαρός μέσα σ’ αυτό και δε σε φοράει.\nΑν έχεις κοπέλα και θέλεις να τη συστήσεις, μην πεις «Από εδώ η κοπέλα μου, η Άννα». Θα μου πεις που είναι το λάθος σ’ αυτό… Το λάθος είναι η σειρά των λέξεων. Πες το όνομα πριν από την θέση που έχει στη ζωή σου. Παρουσίασε την κοπέλα σου ως πραγματικό άνθρωπο με σάρκα και οστά. Έχει και ζωή πέρα από τη δική σου και φυσικά και όνομα. Θα παρεξηγηθεί και η κοπέλα σου και δε θέλεις μετά κρεβατομουρμούρα, είμαι σίγουρη.\nΝα αναφέρεις τα αγαπημένα θέματα συζήτησης των φίλων σου. Αν για παράδειγμα τους αρέσει η μπάλα και τα μπουζούκια, μην τους μιλάς για την πολιτική και τα οικονομικά θα τους σηκωθεί η τρίχα όρθια. Μιλώντας για τα ενδιαφέροντά τους θα μπορέσουν να εντυπωσιάσουν και άλλους, αν είστε σε μεγάλη παρέα, με τις γνώσεις τους. Κάνοντας λοιπόν μια έμμεση διαφήμιση στους φίλους σου, φέρνεις και άλλα νέα άτομα κοντά σου, γιατί κερδίζεις την εμπιστοσύνη τους.\nΆφησε τον άλλον να επιλέξει αν θέλει να τον αγκαλιάσεις ή όχι… Δεν είναι όλοι «αγκαλίτσες». Μπορεί εσένα να σου αρέσει να φιλάς και να αγκαλιά ζεις τον άλλον όταν τον συναντάς, αλλά θυμήσου πως έκανες όταν ήσουν μικρός και έρχονταν με φόρα όλες οι θειές και σε φιλούσαν… Δεν ήθελες τα σάλια. Ο άλλος λοιπόν, γιατί να θέλει τα δικά σου;\nΔείξε προσοχή και ενδιαφέρον στα όσα λέει ο συνομιλητής σου. Αν δεν έχεις ιδέα για το τι μιλάει, αλίμονο σου αν πεις «Δε φεύγουμε τώρα;» «Ωχ! Σαν να κουράστηκα λίγο» Κάνε ερωτήσεις. Δώσε ώθηση στην κουβέντα. Πήγαινε την εκεί που θες εσύ. Πιάσου από μια λέξη και δημιούργησε ένα ενδιαφέρον θέμα για το οποίο να μπορείτε να αναπτύξετε τις ιδέες σας. Την επόμενη φορά θα είναι πιο εύκολα τα πράγματα.\nΑν ο συνομιλητής σου είναι χιουμορίστας, βγάλε του ένα κολακευτικό παρατσούκλι, κάτι που θα βοηθήσει να σπάσει ο πάγος μεταξύ σας, κάτι που θα είναι ο συνδετικός σας κρίκος και θα σας οδηγήσει σίγουρα και σε άλλη έξοδο. Μην τον πεις “Μπομπ Σφουγγαράκι” και άλλες τέτοιες αηδίες. ΔΕΝ το βλέπω να επιδιώξει την παρέα σου… εκτός και αν είσαι τυχερός και είναι φαν.\nΤέλος, μη φύγεις με ένα ξερό «αντίο», κανόνισε και άλλη έξοδο και δείξε πόσο όμορφα πέρασες, χωρίς όμως υπερβολές. Μη σε περάσει και για τρελό. Μην κάνεις και χαρούλες, για φίλο μιλάμε όχι για τη σχέση σου.\nΑν εσύ ξέρεις και άλλα κόλπα, σίγουρα δεν θα μείνεις απαρατήρητος και οι περισσότεροι-αν όχι όλοι θα επιδιώξουν την παρέα σου.\nTagsβόλτα επίκεντρο παρέα\nΤο Πιο Χαλαρωτικό Μπάνιο Μέσα Σε Ζεστό Κόκκινο Κρασί (ΒΙΝΤΕΟ)


Διανύουμε τις μαύρες μέρες εκείνες που άλλος ένας κύκλος Game of Thrones ρίχνει αυλαία, το οποίο σημαίνει πως υπομονή έναν χρόνο μέχρι να δούμε πάλι άσπρη μέρα. Και ο επόμενος κύκλος, θα είναι και ο τελευταίος, δυστυχώς. Λίγα τα ψωμιά του Γουέστερος. Ήδη μας λούζει κρύος ιδρώτας. Μέχρι τότε όμως, ας ασχοληθούμε όσο το δυνατόν περισσότερο και με κάθε τρόπο με το σύμπαν της πολυαγαπημένης μας σειράς. Το ερώτημα έχει τεθεί από τον τίτλο. Δείξε μου ζώδιο, να σου πω με ποιο χαρακτήρα του Game of Thrones έχεις τη μεγαλύτερη ταύτιση, αν πιστεύεις έστω και τυπικά στην επιρροή των άστρων στην προσωπικότητά σου.\nΑαα, τα νεύρα τους. ‘Η και όχι. Με έναν Δίδυμο δεν μπορείς να προδικάσεις αντίδραση. Τα τρυφερά κοινωνικά διασκεδαστικά Διδυμάκια κατά τ’ άλλα δεν χαρίζονται. Αν τους πατήσεις τον κάλο (βλέπε Arya Stark), δεν σε βλέπω καλά. Παγώνουν από την κορφή μέχρι τα νύχια και στην καλύτερη δεν σε βλέπουν, στην χειρότερη σ’ εκδικούνται. Γενικά ο Βορράς και οι Δίδυμοι θυμούνται. Να φυλάγεσαι.\nΘα έλεγα “μαμ, κακά και νάνι” και θα έβαζα μια τελεία για να περάσουμε στο επόμενο ζώδιο αλλά δεν είμαι τέτοιος άνθρωπος. Θα υπερθεματίσω. Οι Καρκίνοι, οι μέγιστοι παραγωγοί δράματος στον αστρικό κύκλο, παρασύρονται μονάχα από τα συναισθήματά τους και αγαπούν παθολογικά τη μαμά τους. Ο Robin Arryn είναι σίγουρα γεννημένος στον αστερισμό του Καρκίνου. Παράλληλα είναι αφοσιωμένοι αλλά πάρα μα πάρα πολύ ξεροκέφαλοι και κάνουν σαν μικρά παιδιά όταν δεν γίνεται το δικό τους. Επίμονα πλάσματα, αλλά ok, αξιαγάπητα, ώρες ώρες.\nΚαλησπέρα Littlefinger. Έλα παραδέξου το, σ’ αρέσει η ίντριγκα καλέ μου Αιγόκερε, ζεις για να κινείς τα νήματα και να σπρώχνεις αθώους και ανυποψίαστους στο χάος για να πετύχεις τον σκοπό σου. Και γιατί να μην το κάνεις δηλαδή, τόσο πειθαρχημένος, υπεύθυνος και σιγανό ποταμάκι που είσαι; Αν δεν έχεις κάποια επιχείρηση ήδη- γιατί για τέτοια έχεις γεννηθεί- άνοιξε μία, και φώναξέ μας, θα ‘ρθουμε.\nΚαλώς την αντισυμβατική, την λίγο παράξενη, τη συναισθηματική, ψυχή. Τι ένστικτό είναι αυτό που έχεις βρε Υδροχόε; Μπορεί μερικοί μερικοί να σε κοιτάνε περίεργα μ’ αυτά που λες και πιστεύεις, όπως την Melisandre καλή ώρα, αλλά εσύ ξέρεις τι σου γίνεται και αργά ή γρήγορα επιβεβαιώνεσαι. Είσαι πολύ αφοσιωμένη και παλεύεις πραγματικά γι’ αυτούς που αγαπάς. Ε, είσαι και λιγάκι κρυψίνους.\nΣ’ έχει φάει το “πρέπει” εσένα καλέ μου Ιχθύ. Έχεις κι εσύ έντονη διαίσθηση, δεν λες και πολλά, παρόλο που έχεις να πεις. Είσαι έξυπνο μούτρο, προσεκτικό, σαν τον Ser Davos, και βγάζεις μία σκληρότητα στους ανθρώπους. Βασικά ορισμένοι σε περνούν για εντελώς αναίσθητο, αλλά εσύ είσαι ψυχούλα ταλαιπωρημένη. Ένα άτομο με φιλική υπόσταση που εμπιστεύεσαι λίγους και καλούς.


East Marion: Αναζήτηση ξενοδοχείων\nΔείτε ξενοδοχεία για East Marion στο χάρτη\nEast Marion: Εξερευνήστε την πόλη\nEast Marion: Επισκόπηση\nΌ,τι και αν σας αρέσει, αυτός ο προορισμός (East Marion) έχει κάτι για όλους. Οι επισκέπτες θα βρουν πολλά πράγματα στην περιοχή (East Marion), για να δουν, καθώς και δημοφιλή αξιοθέατα, όπως: Λέσχη Γκολφ και Εξοχική Λέσχη Island's End και Οινοποιείο Kontokosta Winery. Μη χάσετε την ευκαιρία να δείτε αξιοθέατα στη γύρω περιοχή, όπως: Ιστορικός Σύλλογος Oysterponds Historical Society και Αγορά Greenport Farmers' Market.\nEast Marion: Πού να μείνετε\nΟ προορισμός αυτός (East Marion) αποτελεί μια φιλόξενη πόλη και προσφέρει αναρίθμητα ξενοδοχεία και άλλου είδους καταλύματα. Υπάρχουν 5 ξενοδοχεία στην περιοχή (East Marion) και μπορείτε να βρείτε έως και 142 προσφορές δωματίων στη Hotels.com, ορισμένες εκ των οποίων με έκπτωση έως και 43%. Οι τιμές δωματίων μας ξεκινούν από 33 USD τη νύχτα και παρακάτω θα βρείτε ξενοδοχεία με βάση την αξιολόγηση με αστέρια σε East Marion, καθώς και στη γύρω περιοχή:\n• 44 Ξενοδοχεία 4 αστέρων από 110 EUR την ημέρα\nEast Marion: Τρόποι μετάβασης\nΠετάξτε σε: Ανατολικό Χάμπτον, Νέα Υόρκη (HTO), 20,5 χλμ. από το κέντρο της πόλης (East Marion). Το κοντινότερο μεγάλο αεροδρόμιο είναι: Νιου Λόντον, Κονέκτικατ (GON-Γκρότον - Νιου Λόντον) και βρίσκεται 33,2 χλμ. μακριά.\nEast Marion: Τι να δείτε στη γύρω περιοχή\n• Οινοποιείο Kontokosta Winery\n• Οινοποιείο The Old Field Vineyards\n• Οινοποιείο Sparkling Pointe\n• Οινοποιείο Croteaux Vineyards\n• Οινοποιείο Mattebella Vineyards\n• Πάρκο Norman E. Klipp Marine Park\n• Παραλία 67 Steps Beach\n• Παραλία Menhadden Lane Beach\n• Λέσχη Γκολφ και Εξοχική Λέσχη Island's End (1,5 χλμ. από το κέντρο της πόλης)\n• Οινοποιείο Kontokosta Winery (2,7 χλμ. από το κέντρο της πόλης)\n• Ιστορικός Σύλλογος Oysterponds Historical Society (3,2 χλμ. από το κέντρο της πόλης)\n• Αγορά Greenport Farmers' Market (3,6 χλμ. από το κέντρο της πόλης)\n• Camera Obscura (3,7 χλμ. από το κέντρο της πόλης)\nEast Marion: Πότε να πάτε


ΚΙΝΗΜΑ ΥΠΕΡΒΑΣΗ: ΟΜΟΛΟΓΑ\nΕμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΟΜΟΛΟΓΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων\nΤΑ ΧΕΙΡΟΤΕΡΑ ΕΙΝΑΙ ΜΠΡΟΣΤΑ: ΣΕ ΠΟΛΥ ΔΥΣΚΟΛΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ Η ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ !!!\nΕτικέτες ΚΟΡΟΝΟΪΟΣ , ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ , ΟΜΟΛΟΓΑ , ΟΥΚΡΑΝΙΚΟ , ΧΡΕΗ\nΤΟ ΚΟΛΠΟ ΚΕΡΔΟΣΚΟΠΩΝ ΜΕ ΤΗΝ ΔΙΕΥΚΟΛΥΝΣΗ...ΤΩΝ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΩΝ ΤΡΑΠΕΖΩΝ ΓΙΑ ΝΑ ΚΟΝΟΜΗΣΟΥΝ ΑΠΟ ΤΟΝ ΡΩΣΟΟΥΚΡΑΝΙΚΟ ΠΟΛΕΜΟ !!!\nΟι αμερικανικές τράπεζες έχουν αποχωρήσει από τη Ρωσία. Αυτό δεν τις σταματά, όμως, από το να βγάλουν χρήματα από τον πόλεμο στην Ουκρανία.\nΤο ξεπούλημα των ρωσικών ομολόγων, έπειτα από τη ρωσική εισβολή και τις κυρώσεις που επέβαλε η Δύση, έχει δημιουργήσει ένα παράθυρο ευκαιρίας για ένα νέο τύπο arbitrage, το οποίο σπεύδουν να εκμεταλλευτούν κάποιοι στο finance, προκειμένου να βγάλουν εύκολα χρήματα.\nΑυτό που κάνουν είναι να αγοράζουν ρωσικά κρατικά ή εταιρικά ομόλογα, που είναι πολύ φθηνά, μαζί με τα credit default swaps που προστατεύουν έναντι μιας χρεοκοπίας του εκδότη τους.\nΚανονικά, αυτό το trade δεν θα έπρεπε να δίνει κέρδη, όμως καθώς οι θεσμικοί επενδυτές σπεύδουν να ξεφορτωθούν όλες τις ρωσικές επενδύσεις από τα χαρτοφυλάκιά τους, οι τιμές των ομολόγων πέφτουν γρηγορότερα από ό,τι αυξάνεται το κόστος της ασφάλισής τους.\nΓια αυτό και η αξία συναλλαγών στα ρωσικά κρατικά ομόλογα έχει αυξηθεί στα υψηλότερα επίπεδα των τελευταίων δύο ετών, από τη στιγμή της ρωσικής εισβολής στην Ουκρανία, σύμφωνα με το CNN.\nΕτικέτες ΗΠΑ , ΚΕΡΔΟΣΚΟΠΟΙ , ΜΠΙΖΝΕΣ , ΟΜΟΛΟΓΑ , ΟΥΚΡΑΝΙΑ , ΡΩΣΙΑ , ΤΡΑΠΕΖΕΣ\nΟΙ ROTHSCHILD, Η LEHMAN BROTHERS ΚΑΙ ΟΙ ΟΛΙΓΑΡΧΕΣ !!!\nΑνεξάρτητα από τον πολιτικό προβληματισμό για την πολεμική σύγκρουση Ρωσίας – Ουκρανίας, ένα διαφορετικό ερώτημα με έχει προβληματίσει τελευταία. Μετά την κρίση της πανδημίας και την ύφεση που προέκυψε, η παγκόσμια οικονομία, από τον Μάιο πέρυσι, είχε αρχίσει να δείχνει ότι επίκειται η έξοδός της από τους περιορισμούς.\nΟι οικονομικές εκτιμήσεις προέβλεπαν ανάπτυξη. Έτσι, από τις αρχές του χειμώνα και συγκεκριμένα από τον Νοέμβριο του 2021, άρχισε να εμφανίζεται κατ’ αρχάς μια αύξηση των τιμών spot στα δύο βασικά προϊόντα της ενέργειας (πετρέλαιο από 56 δολάρια στα 96 δολάρια και φυσικό αέριο από 2,3 δολάρια στα 6,3 δολάρια). Λογικό, μιας και η αναθέρμανση των οικονομιών δημιουργούσε ζήτηση πρωτογενών πηγών ενέργειας. Οι μνήμες από την πετρελαϊκή κρίση του 1973, σε συνδυασμό με την εξάρτηση της ΕΕ από τη Ρωσία, αλλά και η διάχυτη φημολογία για εκτίναξη των τιμών δημιούργησαν θόρυβο αλλά και απορία…\nΣκέφτηκα, το ομολογώ, ότι κάποιο πρόβλημα υπήρχε στο «Βασίλειο της Δανιμαρκίας».\nΗ μνήμη αρχικά έτρεξε στη Δευτέρα 19 Ιουνίου 1815. Ήταν η επομένη ημέρα από την ήττα του Ναπολέοντα στο Βατερλώ, όταν όλοι θα πληροφορούντο το αποτέλεσμα της μάχης. Ήταν η ημέρα που όλοι οι επενδυτές περίμεναν από ώρα σε ώρα στο χρηματιστήριο του Παρισιού με αγωνία να πληροφορηθούν την έκβαση της μάχης. Νίκη σημαίνει αύξηση των τιμών, ενώ η ήττα πτώση. Όλοι γνώριζαν ότι η οικογένεια Rothschild είχε την καλύτερη πληροφόρηση γιατί διέθετε δίκτυο ταχυδρομικών περιστεριών. Κάποια στιγμή οι Rothschild αρχίζουν να αγοράζουν. Όλοι πιστεύουν ότι ο Ναπολέων (που έχει ήδη ηττηθεί) έχει νικήσει. Η φούσκα δημιουργείται ταχύτατα. Μέχρι που κάποια στιγμή οι Rothschild πουλάνε μαζικά με κέρδος. Σημείωση συντάκτη: Τότε δεν υπήρχαν μελλοντικές αγορές και τα πάντα ήταν spot. Όπως, βέβαια, δεν υπήρχαν και ασφάλιστρα κινδύνου, για να προστατευθούν οι επενδυτές από τη στροφή της αγοράς.\nΣτη συνέχεια η μνήμη μου πήγε στην κρίση των subprimes, το 2008. Τότε το παγκόσμιο χρηματοπιστωτικό σύστημα λειτουργούσε με μια τεράστια ρευστότητα και ήταν εξασφαλισμένο έναντι κινδύνου από ημικρατικούς οργανισμούς, ιδιώτες και εκτιμητές που κατείχαν ανασφαλή ομόλογα αναξιόπιστων εκδοτών. Κυρίαρχος παίκτης –επί το κομψότερο, servicer στην αγορά– ήταν η Lehman Brothers. Τι έκανε; Έφτιαχνε ομόλογα δανεισμού μιας κατασκευαστικής, για παράδειγμα, εταιρείας που θα έχτιζε σπίτια και θα τα πούλαγε σε αγοραστές. Επειδή η αγορά ανέβαινε, κάθε αναξιόπιστος επενδυτής σκεφτόταν να αγοράσει τα ομόλογα και να εκμεταλλευθεί τη φούσκα. Την αξιολόγηση της ασφάλειας του ομολόγου την έδιναν μεγάλοι οίκοι, π.χ. Standard and Poor’s, Fitch, Moody’s κ.ά., ενώ ένας ημικρατικός οργανισμός, π.χ. η AIG, επισφράγιζε την εγγύηση. Θεωρητικά, ως να ήταν εκπρόσωπος του Αμερικανικού Δημοσίου, η AIG παρείχε εγγύηση. Τα ομόλογα, αν και μακροχρόνιας διάρκειας, ήταν ασφαλή και η απόδοσή τους ακολουθούσε την αγορά. Το Αμερικανικό Δημόσιο υποχρεωτικά, όπως επεδείχθη στο τέλος, στήριζε τον ασφαλιστή σε περίπτωση αδυναμίας κάλυψης των ομολόγων.\nΗ φούσκα, όπως και στο Βατερλώ, έσκασε και πάλι, αν και η αγορά στα χρόνια που είχαν περάσει είχε διορθώσει τις δύο βασικές της αδυναμίες: Μελλοντική αποτίμηση και ασφαλιστική κάλυψη. Είναι γνωστό άλλωστε ότι η χρηματοπιστωτική αγορά ποτέ δεν μπορεί να ξεγελάσει την πραγματικότητα. Ανατρέχοντας στον Αβραάμ Λίνκολν, «μπορείς να ξεγελάς όλους για λίγο ή λίγους για όλα, αλλά όχι όλους για όλα». Όταν η πραγματικότητα αποκαλύπτεται, η φούσκα σκάει.\nΕτικέτες ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ , ΟΜΟΛΟΓΑ , ΟΥΚΡΑΝΙΑ , ΡΩΣΙΑ\nΟΙ ΓΕΡΜΑΝΟΙ ΚΕΡΔΙΖΟΥΝ ΚΑΙ ΑΠΟ ΤΟΝ ΡΩΣΟ-ΟΥΚΡΑΝΙΚΟ ΠΟΛΕΜΟ !!!\nΚερδισμένα τα γερμανικά ομόλογα από τον πόλεμο στην Ουκρανία\nΣε ράλι επιδόθηκε σήμερα(σ.σ. 1η Μαρτίου) το γερμανικό ομόλογο, με αποτέλεσμα η απόδοση του να επιστρέψει πάλι σε αρνητικό έδαφος, ενώ δεν ακολούθησαν οι υπόλοιπες αγορές της ευρωζώνης.\nΟι αγορές κινούνται πλέον αποκλειστικά στον απόηχο των εξελίξεων στα πολεμικά μέτωπα της Ουκρανίας. Το ενδεχόμενο μίας σημαντικής υποχώρησης του ΑΕΠ -η οποία όμως δεν κινδυνεύει να μετατραπεί σε ύφεση- στην περίπτωση που η ουκρανική κρίση κρατήσει για πολύ καιρό ακόμη, οδήγησε σήμερα(σ.σ. 1η Μαρτίου) την απόδοση του 10ετούς γερμανικού ομολόγου στη μεγαλύτερη ημερήσια υποχώρηση από το 2011. Ταυτόχρονα ο πόλεμος ανατροφοδοτεί τις πληθωριστικές πιέσεις, καθώς μετά την εισβολή των Ρώσων οι τιμές του πετρελαίου και του φυσικού αερίου έχουν αυξηθεί κατά περίπου 60% (Σημειώνεται ότι η τιμή του πετρελαίου διατηρείται πάνω από τα 100 δολάρια το βαρέλι).\nΕτικέτες ΓΕΡΜΑΝΙΑ , ΕΕ , ΟΜΟΛΟΓΑ , ΟΥΚΡΑΝΙΑ , ΡΩΣΙΑ


Sony, Το νέο Xperia XA - Techsmart\n22 Jun Sony, Το νέο Xperia XA\nΗ νέα οικογένεια της Sony, το Xperia XA, έφτασε στην Ευρώπη, στις ΗΠΑ, τον Καναδά και έχουμε ακόμη ακούσει ότι το Xperia XA θα προσγειωθεί στην Ινδία στις 22 Ιουνίου. Λοιπόν, η φήμη είναι ως επί το πλείστον η αλήθεια, διότι η πραγματική έναρξη είναι στις 24 Ιουνίου (αυτή την Παρασκευή).\nΗ Sony Xperia τις Ινδίας ανάρτησε ένα tweet που σχολιάζει την έλλειψη ιδεών σε design, ”χωρίς περιθώρια σχεδιασμού” μαζί με μια σκοτεινή εικόνα που δείχνει το Xperia XA με το κλασσικό παλιομοδίτικο design, το δακτυλικό αποτύπωμα και το πλήκτρο λειτουργίας.\nΗ ιστοσελίδα της Sony δείχνει την συνιστώμενη τιμή στα 21.000 INR (ισοδύναμο των $ 310 / € 275).\ndesign, Xperia XA, παλιομοδίτικο


08/07/2018, 14:08 57\nΠώς έγινε αυτό το θαύμα στο κρατίδιο των Σκοπίων, να λειτουργούν οι Θεσμοί σε όλα τα επίπεδα και η αντιπολίτευση να μπορεί να στέλνει την εκεί κυβέρνηση στα Δικαστήρια για Εθνική Προδοσία, κι εδώ στο Λίκνο της Δημοκρατίας να μην υπάρχει τυπικά ούτε μία Αρχή που να μπορείς να απευθυνθείς; Και στον Αρειο Πάγο να πας (χα! χα!) για να καταγγείλεις Εθνική Προδοσία, και πάλι στην ίδια πολιτική κοινοβουλευτική πλειοψηφία θα καταλήξει η ετυμηγορία! Οπότε απλά θα αθωώσει πάλι τον εαυτό της.\nΑλλά έχουμε χάσει το αγώνα από τα αποδυτήρια, π άνθρωπος είναι αριστοτεχνης στο ψέμα.\nΑλλαγή φλαντζας επειγόντως\nΕιναι απατεωνες και καιροσκοποι\nΑτομα αναξια για τις θεσεις που εχουν. Εξαπατησαν τον λαο για να παρουν τις καρεκλες. Επειδη δεν ειναι οι μονοι που το εκαναν δεν σημαινει οτι απαλλασονται απο τις ευθυνες τους. Η μονη τους εγνοια ειναι να μη χασουν τις θεσεις τους. Μας βλεπουν για μυρμηγκια και οχι για λαο. Μας πατανε για να παραμενουν κυβερνηση. Να εξαντλησουν την τετραετια και τιποτε αλλο. Δεν ξερω αν μας μισουν, αλλα αφου δεν μας υπολογιζουν καθολου ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΙΔΙΟ. Μας κανουν κακο και μας βλαπτουν σαν να ειναι εχθροι. Ειναι σαν ληστες που ξεκινανε για ληστεια και μαζι με τη ληστεια κανουν και φονο. Για να κρατησουν τις θεσεις που δεν τους αξιζουν εγιναν μια εχθρικη για το εθνος κυβερνηση. Ειναι αποφασισμενοι να δωσουν το ονομα της Μακεδονιας οπωσδηποτε. Ακομα και κοντρα στον ελληνικο λαο. Τους τρομαζουν τα συλλαλητηρια και προσπαθουν να τα υποτιμησουν με καθε τροπο. Λενε οτι πανε φασιστες, αλλες φορες οτι πανε γραφικοι, στελνουν μπαχαλακηδες για να τα αμαυρωσουν και ελπιζουν στη κοπωση των Ελληνων ωστε να παψουν να πηγαινουν. Εχουμε δυο συνεταιρους καρεκλακηδες μαζι με τις παρεες τους που εχουν συνεργαστει απολυτα με τα ξενα συμφεροντα και συνωμοτουν εναντιων μας, για την παραδοση της Ελλαδας. Τα εχουν αποδεχτει ολα. Ανοιχτα συνορα, παραδοση ολης της εθνικης περιουσιας, το ξεπουλημα της Μακεδονιας, παραδοση απο δω και απο κει. Ο ενας αυτοχαρακτηριζεται προοδευτικος και τα υπογραφει ολα και ο αλλος αυτοχαρακτηριζεται πατριωτης και ειναι αυτος που θα υπογραψει στο ΝΑΤΟ, τα Σκοπια, ως Μακεδονια και ειναι αυτος που κοροιδευει τον κοσμο και του λεει περιμενε να γινει πρωτα το δημοψηφισμα, περιμενε να ερθει στη βουλη και ψηνει τον κοσμο οτι δεν θα περασει. Θελουν να κερδισουν χρονο στις καρεκλες, να κανουν το κοσμο να μην αντιδρα. Να μπορουν να κανουν με την ησυχια τους τις προδοσιες τους χωρις να κινδυνευουν να πεσουν. Ξεφτιλιζουν και οι δυο τον ελληνικο λαο. Δινουν δικαιωμα σε εναν ξενο λαο να αποφασισει αν θελει να συνεχισει να εχει το κλεμμενο ελληνικο ονομα της Μακεδονιας η' οχι. Μια ελληνικη εθνικη κληρονομια. Η ΕΘΝΙΚΗ ΚΛΗΡΟΝΟΜΙΑ ΔΕΝ ΧΑΡΙΖΕΤΑΙ ΚΑΙ ΚΑΜΜΙΑ ΚΥΒΕΡΝΗΣΗ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΔΙΚΑΙΩΜΑ ΝΑ ΤΗ ΧΑΡΙΖΕΙ. Η ΣΥΜΦΩΝΙΑ ΕΙΝΑΙ ΑΚΥΡΗ ΚΑΙ ΤΟ ΔΗΜΟΨΗΦΙΣΜΑ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΒΑΣΗ. Το δημοψηφισμα των Σκοπιανων που θα αναφερεται στο ελληνικο ονομα Μακεδονια ΔΕΝ ΕΥΣΤΑΘΕΙ ΣΤΗΝ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΤΗ ΛΟΓΙΚΗ ΚΑΙ ΣΤΟ ΔΙΕΘΝΕΣ ΔΙΚΑΙΟ. ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΥΠΟΣΤΑΣΗ ΚΑΙ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΕΓΚΥΡΟ.\nMY MOST PROFOUND RESPECT SIR.\nΜπράβο Θέμο..Συνέχισε να «τα χώνεις» στους Προδότες\nΕίναι όλοι της κατοχικής κυβέρνησης τσίπρα καμμένου ένοχοι εσχάτης προδοσίας έναντι του έθνους. Με συνοπτικές διαδικασίες και σε 12δες στο Γουδή. Τιποτα λιγότερο, τίποτα περισσότερο..!!\nκαι τίποτα περισσότερο!\nΑν δει κανείς ψύχραιμα τα πράγματα,εύκολα θα εντοπίσει αποφάσεις και πράξεις όπως περιλαμβάνονται στο κατηγορητήριο της ιστορικής δίκης των έξη με το γνωστό για την πατρίδα μας καθαρτήριο αποτέλεσμα.Ειδικώτερα η παράγραφος 10 και η παραγρ.13 αποδίδουν με ακρίβεια την εξωτερική και οικονομική πολιτική της κουστωδίας ΣΥΡΙΖΑΝΕΛ.Ας μου επιτραπεί να υπενθυμίσω ότι οι περί ου ο λόγος, οδηγήθηκαν για τα πεπραγμένα τους, το χάραμα της 15/11/1922 στου Γουδή.Η ιστορία και η νέμεσις κτυπούν ξανά την πόρτα της χώρας μας......Καλώστες κι ας άργησαν.\n4% η διαφορά και όλο κλείνει η ψαλίδα. Ετσι δικαιολογείται ο πανικός σας. Γλέντια και άλλα 4 χρόνια Τσίπρα για να ξεβρωμίσουμε.\nΟ ΑΝΩΤΑΤΟΣ ΑΡΧΩΝ ΤΟΥ ΠΟΛΙΤΕΥΜΑΤΟΣ... ΤΙ ΡΟΛΟ ΠΑΙΖΕΙ ?\n....ειναι ακριβως ετσι οπως τα λες...ΕΣΧΑΤΗ ΠΡΟΔΟΣΙΑ που ο λαος δεν εχει σκοπο να την αφησει να περασει....Μπορει η προδοτικη κυβερνηση να μη παει σε εκλογες αλλα απο εδω και περα θα φανε ολοι τους ΧΟΝΤΗ ΞΕΦΤΙΛΑ!!\nΘΕΜΟ ΓΙΑ ΠΟΙΑ ΑΡΧΗ ΜΙΛΑΣ; ΠΑΡΕ ΕΝΑ ΤΗΛ ΤΟΝ ΚΥΡΙΑΚΟ ΚΑΙ ΡΩΤΑ ΤΟΝ ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΚΑΤΑΓΓΕΙΛΕΙ ΕΣΧΑΤΗ ΠΡΟΔΟΣΙΑ; ΣΤΑ ΣΚΟΠΙΑ Η ΑΝΤΙΠΟΛΙΤΕΥΣΗ ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΗ ΠΟΥ ΚΙΝΕΙ ΤΙΣ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ. ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΘΑ ΗΘΕΛΕΣ ΚΑΠΟΙΑ ΕΙΔΙΚΗ ΑΡΧΗ; ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΝΤΙΠΟΛΙΤΕΥΣΗ ΓΙΑΤΙ ΤΗΝ ΕΧΟΥΜΕ ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΣ ΛΕΕΙ ΟΤΙ ΤΟ ΚΡΑΤΟΣ ΕΧΕΙ ΣΥΝΕΧΕΙΑ; ΕΛΕΟΣ!!!\nΤο μαγαζί "αξιωματική αντιπολίτευση" προσβλέπει μόνο στο να επωφεληθεί όσο το δυνατόν περισσότερο απ` όσα ενδοτικά μέτρα και μειοδοτικές συμφωνίες (τα οποία χωρίς αμφιβολία υιοθετούν) προλάβει, χωρίς πολιτικό κόστος για το ίδιο, όπως πιστεύει. Και να σκεφτείς ότι μας έχουν ήδη προειδοποιήσει οι ίδιοι για τα "έννομα" τετελεσμένα, τα οποία "κανείς" δεν θα μπορεί να ανατρέψει. Και Γερμανοί δημοσιογράφοι μας έχουν προειδοποιήσει αντίστοιχα. Γι` αυτό δίνουν τον αναγκαίο χρόνο, ώστε να παραχθούν τα προσβλεπόμενα "έννομα" αποτελέσματα, ακόμη και παρά και μέσω της τρισμέγιστης προδοσίας. Γι` αυτό δεν παραιτούνται. Σύσσωμοι λοιπόν τώρα να τους στηρίξουμε στις κάλπες;!;! Και κατόπιν εορτής να πανηγυρίσουμε τη μετάβαση και στα βόρεια σύνορά μας (Θεσσαλικά;)!;!\nΟ ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΤΟΥΣ ΕΧΕΙ ΚΑΤΑΓΓΕΙΛΕΙ..... ΑΛΛΑ Η ΔΙΚΑΙΟΣΥΝΗ ΤΟΥ ΚΟΝΤΟΝΗ ...ΜΠΛΟΚΟ ΚΑΙ ΜΟΚΟ....ΟΥΤΕ ΕΝΑΣ ΕΙΣΑΓΓΕΛΕΑΣ ΔΕΝ ΚΟΥΝΙΕΤΑΙ ..ΟΛΟΙ ΚΟΤΕΣ...ΣΚΕΦΤΟΝΤΑΙ ΤΗΝ ΘΕΣΟΥΛΑ ΤΟΥΣ ...ΑΛΛΑ ΠΕΡΑΣΤΙΚΟΙ ΕΙΝΑΙ..... ΘΑ ΕΡΘΕΙ Η ΩΡΑ ΤΟΥΣ...


ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΕΑ8 ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ - PDF\nΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΕΑ8 ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ\nDownload "ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΕΑ8 ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ"\n1 1 ο ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΑΧΑΡΝΩΝ ΣΧ. ΕΤΟΣ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΕΑ8 ΤΑΞΗ Α ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ : ΥΓΕΙΑ, ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΗ ΔΙΑΣΤΑΣΗ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΚΑΘΗΓΗΤΡΙΑ: ΤΣΑΓΚΑΝΟΥ ΚΑΛΛΙΟΠΗ, ΠΕ02 1\n2 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΠΡΟΛΟΓΟΣ... σελ.3-4 ΕΡΕΥΝΑ ΤΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΩΝ ΣΥΝΗΘΕΙΩΝ ΤΩΝ ΕΦΗΒΩΝ... σελ ( Ερωτηματολόγιο, αποτελέσματα έρευνας, συμπεράσματα) ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΤΕΚΜΗΡΙΩΣΗ ΤΗΣ ΑΞΙΑΣ ΤΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ..σελ Η πυραμίδα της μεσογειακής διατροφής... σελ Η βάση της μεσογειακής πυραμίδας... σελ Οι βιταμίνες... σελ Η οξείδωση και ο ρόλος των αντιοξειδωτικών... σελ Τα ω3 λιπαρά οξέα... σελ Ανακεφαλαίωση των πλεονεκτημάτων της μεσογειακής διατροφής... σελ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ... σελ Προστασία της βιοποικιλότητας και φορείς της... σελ Εναλλακτική κοινότητα Πελίτι... σελ Διεθνές κίνημα slow food... σελ Παγκόσμιο κίνημα terra madre.. σελ Τα γενετικά τροποποιημένα προϊόντα... σελ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ... σελ Σύνδεση του μεσογειακού πολιτισμού με τη μεσογειακή διατροφή... σελ. 57 Η ελιά, το χαρακτηριστικότερο μεσογειακό προϊόν... σελ Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα ψάρια της Μεσογείου... σελ ΤΕΧΝΗΜΑ: Δημιουργία CD MARE NOSTRUM- ΜΟΥΣΙΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΤΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΟΥ... σελ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ... σελ. 90 2\n3 ΠΡΟΛΟΓΟΣ Η παρούσα ερευνητική εργασία αφορά το διατροφικό μεσογειακό μοντέλο, το οποίο εξετάζεται σε σχέση με την υγεία, το περιβάλλον και τον πολιτισμό. Ερεθίσματα για την ενασχόληση με αυτό το θέμα υπήρξαν φαινόμενα της εποχής μας, όπως η μεγάλη εξάπλωση ασθενειών που σχετίζονται με τις σύγχρονες ανθυγιεινές διατροφικές συνήθειες και έχουν πάρει διαστάσεις επιδημίας καθώς και η επίδραση της παγκοσμιοποίησης σ αυτές. Κύριος στόχος της εργασίας αυτής ήταν ο προσανατολισμός της διατροφικής συμπεριφοράς των νέων προς διατροφικά πρότυπα πιο υγιή, όπως επιλογή της τροφής με κριτήριο την θρεπτική της αξία, στροφή στην επιλογή των τοπικών προϊόντων και συνειδητοποίηση ότι η διατροφή αποτελεί μέρος της ευρύτερης κουλτούρας ενός πολιτισμικού χώρου. Η επεξεργασία του θέματος έγινε από 4 ομάδες, στις οποίες χωρίστηκε το θεματικό τμήμα ΕΑ8: την ομάδα των δημοσιογράφων, την ομάδα των διατροφολόγων, την ομάδα των περιβαλλοντολόγων και την ομάδα των λαογράφων. Η ομάδα των δημοσιογράφων είχε ως αντικείμενο τη διερεύνηση των διατροφικών συνηθειών που επικρατούν σήμερα, κυρίως ανάμεσα στους εφήβους, και των παραγόντων που τις διαμορφώνουν. Η ομάδα των διατροφολόγων είχε ως αντικείμενο την ανάδειξη των ευεργετικών επιδράσεων της μεσογειακής διατροφής στην υγεία. Η ομάδα των περιβαλλοντολόγων είχε ως αντικείμενο τη σύνδεση της μεσογειακής διατροφής με την αειφορία και τη βιοποικιλότητα στο μεσογειακό χώρο. Η ομάδα των λαογράφων είχε ως αντικείμενο τη σχέση της διατροφής με την πολιτισμική ταυτότητα του μεσογειακού χώρου. 3\n4 Στα πλαίσια των συναντήσεων των ομάδων για την εμπέδωση των διατροφικών συνηθειών του μεσογειακού διατροφικού προτύπου αρκετές φορές γινόταν ένας μικρός μπουφές με τρόφιμα όπως ψωμί ολικής άλεσης, ξηρούς καρπούς, φρούτα και λαχανικά. Παρόμοια δράση πραγματοποιήθηκε και στο τέλος της ημερίδας κατά την οποία έγινε η παρουσίαση των ερευνητικών εργασιών στο κοινό. Τέλος το τέχνημα περιλάμβανε: α. την κατασκευή ενός ταμπλό με υλικό που είχε ως στόχο την ανάδειξη των πλεονεκτημάτων της μεσογειακής διατροφής και β. τη δημιουργία ενός CD με τραγούδια ελληνικά και ξένα για τη γεωγραφική και την πολιτισμική ταυτότητα της Μεσογείου. 4\n5 1. ΕΡΕΥΝΑ ΤΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΩΝ ΣΥΝΗΘΕΙΩΝ ΤΩΝ ΕΦΗΒΩΝ (ΟΜΑΔΑ ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΩΝ) Η ομάδα μας αποτελούμενη από τους μαθητές Βέλλα Ισίδωρο, Αρβανίτη Χρήστο, Βρεττό Γιώργο και τις μαθήτριες Αντωνοπούλου Μαρία και Γουρουντή Άννα-Μαρία έκανε μια κοινωνική έρευνα με αντικείμενο τη σχέση των εφήβων με την υγιεινή διατροφή. Αρχικά δημιουργήσαμε ένα ερωτηματολόγιο με στόχο τη διερεύνηση των διατροφικών συνηθειών των εφήβων και συγκεκριμένα σε ποιο βαθμό υιοθετούν το μεσογειακό διατροφικό πρότυπο. Η έρευνα έγινε σε δείγμα 30 μαθητών ηλικίας ετών, οι οποίοι ανήκαν και στα δύο φύλα. ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ 1) Πόσο συχνά καταναλώνετε ποσότητες λαχανικών; α) καθημερινά β) συχνά γ) σπανίως 2) Πόσο συχνά καταναλώνετε ποσότητες πρόχειρου φαγητού (junk food); α) καθημερινά β) συχνά γ) σπανίως 3) Πόσες φορές το μήνα καταναλώνετε ανθρακούχα ποτά; α) καθόλου β) 1-2 φορές γ) 3 ή παραπάνω 4) Με ποιο κριτήριο επιλέγετε το φαγητό σας; α) θρεπτικές ουσίες β) γεύση γ) διαφήμιση 5) Πόσο συχνά καταναλώνετε φυσικούς χυμούς; α) καθημερινά β) συχνά γ) σπανίως ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΤΗΣ ΕΡΕΥΝΑΣ Με βάση τις απαντήσεις που λάβαμε βγάλαμε τα παρακάτω ποσοστά: 1) το 75% των ερωτηθέντων καταναλώνει σπανίως λαχανικά. 2) το 63% των ερωτηθέντων καταναλώνει συχνά πρόχειρο φαγητό (junk food). 3) το 80% των ερωτηθέντων καταναλώνει παραπάνω από τρεις φορές το μήνα ανθρακούχα ποτά. 4) το 87% των ερωτηθέντων επιλέγει το φαγητό του με κριτήριο τη γεύση και το 13% επηρεασμένο από τις διαφημίσεις των προϊόντων. 5) το 49% των ερωτηθέντων καταναλώνει συχνά φυσικούς χυμούς. 5\n6 ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ ΑΠΟ ΤΙΣ ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ Τα συμπεράσματα που βγάλαμε είναι ότι τα παιδιά δεν υιοθετούν τη μεσογειακή διατροφή, αλλά το αμερικανικό διατροφικό πρότυπο, αφού ένα μεγάλο ποσοστό καταναλώνει ανθυγιεινά φαγητά. Τα αποτελέσματα αυτά είναι ανησυχητικά. Το πρότυπο διατροφής που έχουν υιοθετήσει θα οδηγήσει μακροπρόθεσμα σε σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως ζάχαρο, διαβήτη και καρδιαγγειακά νοσήματα. Συγκεκριμένα: Α) Ανησυχητικό είναι το γεγονός ότι αφού οι νέοι επιλέγουν το φαγητό τους με κριτήριο τη γεύση, οι τροφές που είναι λιγότερο γευστικές, αλλά πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά ( όπως τα όσπρια) δεν καταναλώνονται. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να χάνουν πολύτιμα συστατικά που τους είναι χρήσιμα για την ανάπτυξη και τη σωστή λειτουργία του οργανισμού τους. Β) Το γεγονός ότι το μεγαλύτερο ποσοστό δεν καταναλώνει συχνά λαχανικά σημαίνει ότι στερείται φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, όπως ιχνοστοιχεία, βιταμίνες κ.α. που χρειάζεται ο οργανισμός των εφήβων για τη σωστή λειτουργία του. Γ) Ακόμη ένα μεγάλο ποσοστό των νέων καταναλώνει ανθρακούχα ποτά και πρόχειρο φαγητό (junk food), με αποτέλεσμα ο οργανισμός τους να επιβαρύνεται από συντηρητικά και άλλα πρόσθετα (χημικά), χρωστικές ουσίες, κορεσμένα λιπαρά και ζάχαρη. Όλες αυτές οι ουσίες είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό του εφήβου και δεν τον βοηθούν στην σωστή ανάπτυξή του. 6\n7 Η διαπίστωση είναι ότι οι νέοι δεν υιοθετούν το μεσογειακό διατροφικό πρότυπο, αλλά αντιθέτως είναι προσκολλημένοι στον αμερικανικό τρόπο διατροφής, ο οποίος επιδρά αρνητικά στην υγεία του νέου και διαφέρει ριζικά από το μεσογειακό, μας οδήγησε στην ιδέα να ερευνήσουμε τη σύσταση αυτών των τροφών που καταναλώνουν περισσότερο οι νέοι. Επικεντρώσαμε το ενδιαφέρον μας κυρίως στις 7\n8 βλαβερές ουσίες που περιέχουν τα τυποποιημένα κυρίως προϊόντα που προβάλλονται από τη διαφήμιση και καταναλώνουν οι νέοι. Έτσι κατασκευάσαμε έναν πίνακα, ο οποίος καταγράφει αντιπροσωπευτικά ανθυγιεινά τρόφιμα μαζί με την περιεκτικότητά τους σε βλαβερές ουσίες που αναγράφονται στις συσκευασίες τους. Με αυτό τον τρόπο κατανοήσαμε πόσο επιβλαβή είναι τα τρόφιμα αυτά για την υγεία του ανθρώπου. ΠΙΝΑΚΑΣ ΤΥΠΟΠΟΙΗΜΕΝΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΚΑΙ ΣΥΣΤΑΣΗ ΤΟΥΣ ΠΡΟΙΟΝ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΑΛΑΤΙ ΖΑΧΑΡΗ ΛΙΠΑΡΑ ΤΣΙΧΛΑ ΠΥΚΝΩΤΙΚΟ ΜΕΣΟ ΌΧΙ ΝΑΙ 0.0 g (Ε414) ΚΑΙ ΧΡΩΣΤΙΚΕΣ (Ε141) ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΚΙΤΡΙΚΟ ΟΞΥ OXI NAI 0.0 g ΧΥΜΟΣ ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΌΧΙ 1 g ΌΧΙ 2 g ΖΑΧΑΡΙΝΗ ΚΥΚΛΑΜΙΚΟ ΝΑΤΡΙΟ (Ε952) ΤΡΥΓΙΚΟ ΟΞΥ(Ε334) ΣΑΚΧΑΡΙΝΙΚΟ ΝΑΤΡΙΟ(Ε954) ΔΙΤΑΝΘΡΑΚΙΚΟ ΝΑΤΡΙΟ(Ε500) ΌΧΙ ΝΑΙ 0.1 g ICE TEA ΑΣΚΟΡΒΙΚΟ ΟΞΥ ΌΧΙ ΝΑΙ 0.0 g ΑΝΘΡΑΚΟΥΧΟ ΠΟΤΟ ΚΙΤΡΙΚΟ ΟΞΥ ΌΧΙ ΝΑΙ 0.0 g ΣΟΚΟΦΡΕΤΑ ΌΧΙ ΝΑΙ ΝΑΙ 28 g ΚΡΟΥΑΣΑΝ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΟ Ε282 ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΟ Ε300 ΜΕΣΟ ΟΞΙΝΗΣ Ε300 ΒΕΛΤΙΩΤΙΚΟ ΑΛΕΥΡΙ Ε300 ΝΑΙ ΝΑΙ 24.7 g 8\n9 Οι περισσότερες επεξεργασμένες τροφές περιέχουν πρόσθετα, όπως μπορούμε να παρατηρήσουμε στον παραπάνω πίνακα. Τα πρόσθετα τροφίμων είναι φυσικές ή συνθετικές ουσίες που προστίθενται σκόπιμα στα τρόφιμα. Η προσθήκη μπορεί να έχει ως στόχο τη βελτίωση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών, τη σταθερότητα ή τη συντήρηση των τροφίμων. Τα πρόσθετα τροφίμων ομαδοποιούνται σε κατηγορίες σύμφωνα με την κύρια λειτουργία τους. Σε κάθε πρόσθετο αντιστοιχεί ένας τριψήφιος ή τετραψήφιος αριθμός. Πριν από τον αριθμό υπάρχει η ένδειξη Ε που δηλώνει ότι έχει εγκριθεί η κυκλοφορία του στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Οι κυριότερες κατηγορίες προσθέτων είναι: Οι χρωστικές: είναι ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα και τα ποτά για τους εξής λόγους: α) ξαναδίνουν σε τρόφιμα το φυσικό τους χρώμα που έχει αλλοιωθεί από επεξεργασίες, όπως η παστερίωση, η ξήρανση ή η κατάψυξη. β) ρυθμίζουν το χρωματισμό διαφόρων παρτίδων του ίδιου προϊόντος, ώστε αυτό να είναι ομοιόμορφο και η εμφάνισή του τυποποιημένη. γ) τονίζουν ένα φυσικό χρώμα, ώστε να γίνει περισσότερο ελκυστικό. δ) δίνουν χρώμα σε προϊόντα που κανονικά θα ήταν σχεδόν άχρωμα (καραμέλες, παγωτά, ζελέδες, λικέρ, κ.α.) Τα συντηρητικά: παρατείνουν το χρόνο διατήρησης των τροφίμων προστατεύοντάς τα από τις αλλοιώσεις που προκαλούνται από τους μικροοργανισμούς. Τα αντιοξειδωτικά: παρατείνουν το χρόνο διατήρησης των τροφίμων που περιέχουν λίπη προστατεύοντάς τα από τις αλλοιώσεις που προκαλούνται από την οξείδωση (όπως το τάγγισμα των λιπών και οι μεταβολές χρώματος). Οι γαλακτωματοποιητές: επιτρέπουν το σχηματισμό ή τη διατήρηση ομοιογενούς μείγματος δύο ή περισσοτέρων μη μειγνυόμενων ουσιών, όπως το λίπος και το νερό, σε ένα τρόφιμο. Οι σταθεροποιητές: επιτρέπουν τη διατήρηση της φυσικο-χημικής κατάστασης ενός τροφίμου, δηλαδή επιτρέπουν τη διατήρηση της ομοιογενούς διασποράς δύο ή περισσότερων μη μειγνυόμενων ουσιών σε ένα τρόφιμο. Όπως δηλώνει και η ονομασία τους, σταθεροποιούν την υφή των τροφίμων, ώστε να μην διαχωρίζονται τα συστατικά από τα οποία συντίθενται. 9\n10 Τα πυκνωτικά μέσα: για να παραταθεί η σταθερότητα των τροφίμων εκείνων που αποτελούνται από μείγμα διαφορετικών ουσιών προστίθενται τα πυκνωτικά μέσα, ουσίες που αυξάνουν το ιξώδες του τροφίμου, δηλ. το καθιστούν πιο παχύρευστο, ώστε να μειώνεται η κινητικότητα των αιωρουμένων σταγονιδίων και να επιβραδύνεται η συνένωσή τους. Για την κωδικοποίηση των προσθέτων χρησιμοποιούνται οι εξής κωδικοί: Ε100-Ε199 για τις χρωστικές ουσίες Ε200-Ε299 για τα συντηρητικά Ε300-Ε399 για τα αντιοξειδωτικά Ε400-Ε499 για τα πυκνωτικά μέσα και τους σταθεροποιητές Ε500 κ.ε. για διάφορες άλλες κατηγορίες προσθέτων. Όπως μπορούμε να δούμε στον πίνακα τα τρόφιμα των οποίων τη σύσταση εξετάσαμε περιέχουν συντηρητικά, χρωστικές ουσίες, πυκνωτικά μέσα, αντιοξειδωτικά ( ασκορβικό οξύ, κιτρικό οξύ, τρυγικό οξύ) και βελτιωτικά. Αν και όλα τα επιτρεπόμενα από τη νομοθεσία πρόσθετα θεωρούνται ακίνδυνα, εντούτοις αρκετά συχνά οι απόψεις περί ασφάλειας αναθεωρούνται, όταν από την ευρεία και μακροχρόνια χρήση ενός προσθέτου προκύψουν προβλήματα υγείας σε μερικούς ανθρώπους. Στην περίπτωση αυτή μπορεί να απαγορευθεί η κυκλοφορία του. Πολλά από τα επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν τα λεγόμενα trans λιπαρά, τα οποία δεν αναγράφονται πάντα στις συσκευασίες τους. Κάποιες βιομηχανίες δηλώνουν την ύπαρξή τους με την ένδειξη «υδρογονωμένα λίπη» ή «μερικώς υδρογονωμένα λίπη», ονομασία που οφείλεται σε μια επεξεργασία που έχουν υποστεί, την υδρογόνωση. Επειδή τα σπορέλαια είναι ευαίσθητα στην υψηλή θερμοκρασία και οξειδώνονται εύκολα, η βιομηχανία τροφίμων οδηγήθηκε στην παρασκευή στερεότερων και πιο εύχρηστων μορφών λίπους (μαργαρίνη, μαγειρικά λίπη) χρησιμοποιώντας υγρές μορφές λίπους (σπορέλαια). Αυτά είναι τα λεγόμενα υδρογονωμένα λίπη. Αν και έχουν φυτική προέλευση (ακόρεστα), βρίσκονται σε στερεά μορφή εξαιτίας της υδρογόνωσης. Με την υδρογόνωση όμως αλλάζει η μορφολογία των φυτικών λιπαρών οξέων με αρνητική επίδραση στον μεταβολισμό των λιποπρωτεϊνών και καταστρέφοντας μεγάλο μέρος της βιταμίνης Α. 10\n11 2. ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΤΕΚΜΗΡΙΩΣΗ ΤΗΣ ΑΞΙΑΣ ΤΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ (ΟΜΑΔΑ ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΩΝ) Η ομάδα μας αποτελούμενη από τις μαθήτριες Αντωνιάδου Μαρίνα, Γκάγκαλη Άννα και Μπαλτά Ελπίδα και τους μαθητές Γαβρίδη Νίκο και Δεδελούδη Σωτήρη διερεύνησε το διατροφικό μοντέλο της μεσογειακής διατροφής και τα οφέλη του στην υγεία έχοντας ως αφετηρία την πυραμίδα. 11\n12 Η ΠΥΡΑΜΙΔΑ ΤΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Η Μεσογειακή Διατροφή επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κίς για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής που συμπεριλαμβανόταν στην μελέτη 7 χωρών. Μελέτησε τα διάφορα χαρακτηριστικά των κατοίκων από 7 χώρες μέσα στις οποίες ήταν και η Ελλάδα, ειδικότερα ένας πληθυσμός από την Κρήτη. Στην διάρκεια της μελέτης διαπιστώθηκε ότι οι κάτοικοι της Κρήτης είχαν χαμηλότερα ποσοστά καρκίνου και καρδιοπαθειών, ενώ είχαν πολύ μεγαλύτερο μέσο όρο ζωής. Ανακάλυψε πως η Κρήτη είχε και κάτι που ξεχώριζε από τις υπόλοιπες περιοχές, μια πολύ διαφορετική διατροφή η οποία με τα χρόνια και μετά από πολλές μελέτες αποτέλεσε αυτό που ονομάζουμε σήμερα Μεσογειακή Διατροφή. Για να γίνει πιο κατανοητή η Μεσογειακή Διατροφή υπάρχει η πυραμίδα, στην οποία συμπεριλαμβάνονται όλες οι ομάδες των τροφών. Η κάθε ομάδα τροφίμων μας δίνει διαφορετικά θρεπτικά συστατικά, γι αυτό και πρέπει να τρώμε απ όλα. Εκείνο στο οποίο διαφοροποιούνται οι τροφές είναι η συχνότητα κατανάλωσής τους, καθώς άλλες πρέπει να καταναλώνονται σε καθημερινή βάση και άλλες σε εβδομαδιαία, ενώ το κρέας σε μηνιαία. Στη βάση της πυραμίδας βρίσκουμε τα τρόφιμα που πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά, δηλαδή: υδατάνθρακες (ψωμί, ρύζι, πατάτες, ζυμαρικά, δημητριακά) φρούτα και λαχανικά, γαλακτοκομικά και ελαιόλαδο. Οι υδατάνθρακες αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας για τον οργανισμό και πρέπει να είναι αδρά επεξεργασμένοι για να διατηρούν τις φυτικές τους ίνες. Η ομάδα των φρούτων και των λαχανικών αποτελεί καλή πηγή αντιοξειδωτικών και βιταμινών, ανόργανων στοιχείων και φυτικών ινών. Η κατανάλωσή τους δρα προστατευτικά όσον αφορά στον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων και διαφόρων μορφών καρκίνου. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν πηγή τόσο ανόργανων στοιχείων και βιταμινών, με πιο γνωστό το ασβέστιο, όσο και πρωτεϊνών υψηλής διατροφικής αξίας. Το ασβέστιο είναι απαραίτητο όχι μόνο για το χτίσιμο γερών οστών κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης του σώματος, αλλά και για τη διατήρηση της οστικής μάζας κατά τη διάρκεια της ενήλικης ζωής. Τα γαλακτοκομικά όμως πρέπει να είναι χαμηλά σε λιπαρά έτσι ώστε να μην λαμβάνουμε τα ζωικά λιπαρά (κορεσμένα), των οποίων η κατανάλωση δημιουργεί προβλήματα στα αγγεία. Τέλος το ελαιόλαδο 12\n13 που είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικές ουσίες προστατεύει τον οργανισμό από την στεφανιαία νόσο καθώς μειώνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης, ενώ αυξάνει τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης. Επιπλέον προστατεύει και από κάποιες μορφές καρκίνου. Στη μέση της πυραμίδας, υπάρχουν τα εβδομαδιαία τρόφιμα, δηλαδή ψάρια, πουλερικά, ελιές, όσπρια, ξηροί καρποί, αυγά και γλυκά. Τα τρόφιμα αυτά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και καλύτερο θα ήταν η περιεκτικότητα τους σε λίπος να είναι χαμηλή για να παίρνουμε τις πρωτεΐνες και το σίδηρο και όχι τα ζωικά λιπαρά. Τα ψάρια, και κυρίως τα λιπαρά, περιέχουν μεγάλες ποσότητες ω3 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία μειώνουν σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης της στεφανιαίας νόσου. Επιπλέον περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και διάφορα ανόργανα στοιχεία. Τα πουλερικά και τα αυγά παρέχουν πρωτεΐνες υψηλής διατροφικής αξίας και σίδηρο εύκολα αφομοιώσιμο από τον οργανισμό. Τα όσπρια δίνουν ενέργεια, έχουν χαμηλά λιπαρά, πολλές φυτικές ίνες και είναι πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες (χαμηλότερης όμως βιολογικής αξίας από αυτές του κρέατος και των γαλακτοκομικών) και σε σίδηρο (όχι όμως τόσο απορροφήσιμης μορφής όσο του κρέατος). Οι ξηροί καρποί έχουν κατά κανόνα υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως και το ελαιόλαδο, συντελώντας στη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης στο αίμα. Επίσης είναι πλούσιοι σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Στην κορυφή της πυραμίδας βρίσκεται το κόκκινο κρέας. Αυτό περιέχει πρωτεΐνες υψηλής διατροφικής αξίας, σίδηρο πολύ καλά απορροφήσιμο από τον οργανισμό, βιταμίνες και ψευδάργυρο. Περιέχει όμως και πολλά κορεσμένα λιπαρά οξέα, που έχουν αρνητικές επιδράσεις στην υγεία. Γι αυτό και η συχνότητα κατανάλωσής του πρέπει να είναι περιορισμένη. Οι λόγοι για τους οποίους συστήνεται η Μεσογειακή Διατροφή είναι πλέον κατανοητοί: 1. Μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιοπαθειών, που είναι η συχνότερη αιτία θανάτου παγκοσμίως. 2. Διατηρείται το βάρος μας σε πιο υγιή επίπεδα. 13\n16 H βάση της Μεσογειακής Πυραμίδας και οι Φυτικές Ίνες Τα δημητριακά μαζί με τα φρούτα και τα λαχανικά βρίσκονται στη βάση της πυραμίδας λόγω των ιδιαίτερων συστατικών που περιέχουν, των φυτικών ινών. Πρέπει να καταναλώνουμε σε καθημερινή βάση φρούτα και λαχανικά, διότι οι φυτικές ίνες που περιέχουν συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του παχέος εντέρου και μας προστατεύουν από διάφορα νοσήματα. Επιπλέον δημιουργούν αίσθημα κορεσμού καθώς παραμένουν περισσότερο χρόνο στο έντερο. Τέλος οι τροφές που περιέχουν ίνες (φρούτα, λαχανικά, δημητριακά) μας παρέχουν ταυτόχρονα και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, μεταλλικά άλατα και αντιοξειδωτικές ουσίες. Γι αυτούς τους λόγους λοιπόν παρά το ότι οι ίνες δεν έχουν θερμιδική αξία είναι απαραίτητο στοιχείο της διατροφής μας. Κατηγορίες Φυτικών Ινών: Οι ίνες είναι όλοι οι πολυσακχαρίτες (υδατάνθρακες) που δεν είναι άμυλο. Χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: στις κυτταρινούχες που είναι αδιάλυτες και στους μη κυτταρινούχους πολυσακχαρίτες που είναι διαλυτοί. Οι αδιάλυτες ίνες περιέχονται στις τροφές με σύνθετους υδατάνθρακες, όπως ψωμί ολικής άλεσης, πίτουρο, φλούδες από φρούτα και λαχανικά. Οι διαλυτές ίνες περιέχονται σε φρούτα, λαχανικά, ξερά φασόλια, κριθάρι και βρώμη. Η ημερήσια κατανάλωση ινών πρέπει να είναι γρ., δηλαδή άφθονη σαλάτα, μαύρο ψωμί και φρούτα. Τα δημητριακά βρώμης αποτελούν την πιο συμπυκνωμένη πηγή φυτικών ινών. Η συμβολή των ινών στην αντιμετώπιση ασθενειών Η δράση των φυτικών ινών είναι αποτελεσματική για την αντιμετώπιση δύο μεγάλων προβλημάτων υγείας που σήμερα σημειώνουν μεγάλη εξάπλωση στον πληθυσμό: την αύξηση της χοληστερίνης και του ζαχάρου. Συγκεκριμένα οι ίνες με την δράση τους κρατούν σε χαμηλά επίπεδα τη χοληστερόλη και τη γλυκόζη που διοχετεύονται στο αίμα με τους εξής μηχανισμούς: α) Η χολή που εκκρίνεται μέσα στο έντερο περιέχει μεγάλες ποσότητες χοληστερόλης, η οποία επαναρροφάται πάλι από τον οργανισμό. Με την παρουσία πολλών ινών μέσα στο έντερο η χοληστερόλη δεσμεύεται από αυτές και αποβάλλεται με τα κόπρανα. Έτσι έχουμε τη μείωση των επιπέδων της στο αίμα. 16\n17 β) Η αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα, αλλά και η ποσότητα ινσουλίνης που θα παραχθεί από το πάγκρεας καθώς και ο χρόνος διοχέτευσής της στο αίμα εξαρτώνται από την ταχύτητα απορρόφησης των υδατανθράκων από το έντερο. Αυτό που πετυχαίνουν οι διαιτητικές ίνες είναι η αργή απορρόφηση των υδατανθράκων από το έντερο προς το αίμα. Έτσι έχουμε μικρότερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα αν φάμε μαύρο ψωμί παρά αν φάμε άσπρο. Φρούτα και λαχανικά Τα φρούτα και τα λαχανικά βρίσκονται στη βάση της πυραμίδας, στην οποία υπάρχουν τα τρόφιμα που πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά. Τρώγοντας φρούτα και λαχανικά δεν υπάρχει κίνδυνος από την υπερβολική κατανάλωση τους, αρκεί η συνολική ενεργειακή πρόσληψη να μην υπερβαίνει την καθημερινή κατανάλωση. Παρέχουν σημαντικές ποσότητες διαιτητικών ινών, πολλά μικροδιατροφικά στοιχεία, όπως μέταλλα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Τα λαχανικά μπορούν να καταναλώνονται βρασμένα με προσθήκη ελαιόλαδου ή ωμά με τη μορφή σαλάτας. Επιπλέον, το να τρώμε τα φρούτα και τα λαχανικά ωμά μας προσφέρουν βιταμίνες, που δεν τις προσλαμβάνουμε από άλλα τρόφιμα αφού, όταν τα βράζουμε, χάνουν τις περισσότερες από αυτές. Φρούτα και λαχανικά με μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνες: Βιταμίνη C: ακτινίδια, πορτοκάλια, φράουλες, πιπεριές και μπρόκολα Βιταμίνη Κ: μαρούλι, σπανάκι, λαχανίδα Βιταμίνη Β 9: σπανάκι, φασολάκια, πορτοκάλια. Τα πορτοκάλια περιέχουν βιταμίνη Β 9, C. To σπανάκι περιέχει βιταμίνη Β 9, Α, Β 1, Κ. Οι μπανάνες περιέχουν βιταμίνη Β 6. Τα φυλλώδη λαχανικά περιέχουν βιταμίνη Β 2. Ο αρακάς περιέχει βιταμίνη Β 1. Το αβοκάντο περιέχει βιταμίνες Β5 και Β7 17\n18 Υδατάνθρακες Οι αδρά επεξεργασμένοι υδατάνθρακες βρίσκονται στη βάση της πυραμίδας λόγω των φυτικών ινών που περιέχουν και συνιστάται η καθημερινή κατανάλωση τους. Τα φυτά συνθέτουν υδατάνθρακες από CO 2 και H 2 Ο. Οι υδατάνθρακες πρέπει να είναι η κύρια πηγή ενέργειας στη διατροφή του ανθρώπου. Ο ανθρώπινος οργανισμός έχει πολύ μικρή αποθηκευτική δυνατότητα για τους υδατάνθρακες. Καθώς τα συνολικά αποθέματα γλυκόζης στον οργανισμό μας είναι μικρά (εξωκυττάρια γλυκόζη: 10 γρ., γλυκογόνο ήπατος: 75 γρ. και γλυκογόνο μυών: γρ.) σε καθημερινή βάση πρέπει να καταναλώνουμε ικανοποιητικά ποσά υδατανθράκων με την διατροφή μας. Οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες: τα σάκχαρα, τους ολιγοσακχαρίτες και τους πολυσακχαρίτες. Πιο αναλυτικά τα βλέπουμε στον παρακάτω πίνακα: Κατηγορία Υποομάδα Συστατικά Τροφές Σάκχαρα Μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες Γλυκόζη, γαλακτόζη, φρουκτόζη, Μέλι, φρούτα, ζάχαρη, γάλα σακχαρόζη, λακτόζη, μαλτόζη Ολιγοσακχαρίτες Μαλτο-ολιγοσακχαρίτες ραφινόζη, αμυλόζη, Σόγια, αγκινάρες, κρεμμύδια Πολυσακχαρίτες Άμυλο - Μη αμυλούχοι πολυσακχαρίτες Κυτταρίνη, ημικυτταρίνες, πηκτίνες, Ρύζι, ψωμί, πατάτες, ζυμαρικά, φρούτα - λαχανικά 18\n19 Ποιες τροφές περιέχουν τις αντίστοιχες κατηγορίες υδατανθράκων: Γλυκόζη Φρουκτόζη : βρίσκονται στα φρούτα και στο μέλι. Λακτόζη: βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα Άμυλο: βρίσκεται στα δημητριακά, όσπρια, λαχανικά, ριζώδη χορταρικά Μαλτόζη: βρίσκεται στις τσίχλες, καραμέλες Γλυκογόνο: βρίσκεται στο κρέας Σακχαρόζη: παράγεται από το ζαχαροκάλαμο και τα ζαχαρότευτλα. Πηγές υδατανθράκων λαχανικά φρούτα ρύζι ζάχαρη γάλα δημητριακά όσπρια πατάτες μέλι αυγά Στις υδατανθρακούχες τροφές, πρέπει να λαμβάνεται υπ όψη ο γλυκαιμικός δείκτης, η ποσότητα των φυτικών ινών και ο δείκτης κορεσμού της πείνας. Τι είναι ο Γλυκαιμικός Δείκτης των Υδατανθρακούχων Τροφών Γλυκαιμικός Δείκτης (ΓΔ) είναι η αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά την λήψη 50 γρ. σε υδατάνθρακες. Όλα τα τρόφιμα με δείκτη μεγαλύτερο από 100 αυξάνουν το ζάχαρο στο αίμα περισσότερο από το άσπρο ψωμί. Σε αντίθεση, όσο χαμηλότερος είναι ο ΓΔ, τόση μικρότερη είναι η αύξηση του ζαχάρου. Οι τροφές με χαμηλό ΓΔ μειώνουν τα τριγλυκερίδια του αίματος. Ταυτόχρονα, όσο χαμηλότερος ο ΓΔ τόσο μικρότερη είναι και η έκκριση ινσουλίνης. Τι τιμές παίρνει ο γλυκαιμικός δείκτης των τροφίμων Χαμηλός: κάτω από 55 Μέτριος: Υψηλός: πάνω από 70 19\n20 Κατηγοριοποίηση τροφίμων με βάση το γλυκαιμικό δείκτη Χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη έχουν τα λαχανικά, τα όσπρια, πολλά φρούτα, όλα τα γαλακτοκομικά, το κρέας, τα αυγά, το ψάρι, τα θαλασσινά, οι ξηροί καρποί. Τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη Πολύσπορο ψωμί 43, δημητριακά πρωινού ολικής αλέσεως 34 μακαρόνια ολικής αλέσεως 42, ρύζι νυχάκι 50, μήλο 38, αχλάδι 38, ροδάκινο 42, μπανάνα 52, πορτοκάλι 42, φράουλα 40, σταφύλι 53, αρακάς 48, καλαμπόκι 48, καρότα βραστά 41, γλυκοπατάτα ψητή 46, ρεβίθια 28, γίγαντες 31, φακές 44, Φάβα 32, μαυρομάτικα φασόλια 42, άπαχο γάλα 32, μαύρη σοκολάτα 41. Τροφές με μέτριο γλυκαιμικό δείκτη Κεράσια 63, βερίκοκα 57, σύκα ξερά 61, σταφίδες 56, νιφάδες βρώμης 57, μπισκότα με φυτικές ίνες 59, κρουασάν σκέτο 67, πορτοκαλάδα αναψυκτικό 68. Τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη Άσπρο ψωμί 71, απλά δημητριακά πρωινού 77, τηγανητές πατάτες 75, βραστές πατάτες 78, πουρές 85, ποπ κορν 72, κουκιά 79, κολοκύθα 75, καρπούζι 76, χουρμάδες ξηροί\n21 ΟΙ ΒΙΤΑΜIΝΕΣ Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες που χρειάζεται το σώμα μας σε μικρές ποσότητες. Οι βιταμίνες είναι καταλύτες, δηλαδή υποβοηθούν σημαντικές βιοχημικές αντιδράσεις του οργανισμού συμβάλλοντας στο μεταβολισμό λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς πολλές έχουν αντιοξειδωτική δράση. Οι τροφές περιέχουν όλες τις βιταμίνες, όμως μερικές παράγονται επίσης από τη μικροβιακή χλωρίδα του εντέρου μας. Ακόμη άλλες προσλαμβάνονται σε πρόδρομες μορφές και υφίστανται τις απαραίτητες αλλαγές στον οργανισμό μας. Η έλλειψή τους έχει ποικίλες επιπτώσεις στον οργανισμό: από ήπια συμπτώματα έως σοβαρά προβλήματα υγείας. Αλλά και η υπερβολική πρόσληψή τους εμπεριέχει επίσης κινδύνους. Οι βιταμίνες ανάλογα με τη διαλυτότητά τους διακρίνονται σε δύο κατηγορίες: τις υδατοδιαλυτές (διαλύονται στο νερό) και τις λιποδιαλυτές (διαλύονται σε έλαια ή λίπη). Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες δεν αποθηκεύονται στο σώμα και γι αυτό πρέπει να λαμβάνονται καθημερινά. Οι λιποδιαλυτές μπορούν να αποθηκευτούν σε μεγαλύτερες ποσότητες. (Α) ΟΙ ΥΔΑΤΟΔΙΑΛΥΤΕΣ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β Βιταμίνη Β1 ή θειαμίνη Κύρια δράση της η προστασία του νευρικού συστήματος. Βρίσκεται σε όλες τις φυτικές και ζωικές τροφές και κυρίως στα όσπρια, μαύρο ρύζι, δημητριακά ολικής άλεσης, φρούτα και λαχανικά, φρέσκο κρέας και γάλα. Η έλλειψή της προκαλεί κόπωση, ανορεξία, ναυτία, νευρικές διαταραχές ( νόσος μπέρι-μπέρι), αδυναμία μνήμης και ψυχικές διαταραχές. [Ημερήσια δόση:1,2 μg]. Βιταμίνη Β2 ή ριβοφλαβίνη 21\n22 Κύρια δράση της η προστασία του δέρματος. Βρίσκεται κυρίως σε ζωικά προϊόντα ( συκώτι, γαλακτοκομικά, κρέας), μαγιά και πράσινα πλατύφυλλα λαχανικά. Η έλλειψη της προκαλεί δερματικά προβλήματα: σκασμένο δέρμα, έκζεμα, φλόγωση, αλλοιώσεις στις επιφάνειες της στοματικής κοιλότητας, πελάγρα. Είναι ευπαθής στην έκθεσή της στο ηλιακό φως. [Ημερήσια δόση 1,6 μg]. Βιταμίνη Β3 ή νιασίνη Κύρια δράση της η προστασία του δέρματος αλλά και του νευρικού συστήματος. Βρίσκεται στο συκώτι, κρέας, ψάρια, δημητριακά ολικής άλεσης, αυγά, αβοκάντο και μανιτάρια. Η έλλειψή της προκαλεί δερματικές αλλοιώσεις (πελάγρα, αλλοιώσεις στη βλεννογόνο του στόματος, του στομάχου και του εντέρου), ανορεξία, διάρροια, αϋπνίες και νευρικές διαταραχές. [Ημερήσια δόση μg]. Βιταμίνη Β5 ή παντοθενικό οξύ Κύρια δράση της η ενίσχυση του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος. Βρίσκεται στις περισσότερες φυτικές και ζωικές τροφές, όπως δηλώνει το όνομά της. Η έλλειψή της προκαλεί κόπωση, πονοκέφαλο και αδυναμία. [Ημερήσια δόση 6 μg]. Βιταμίνη Β6 ή πυριδοξίνη Κύρια δράση της η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, συκώτι, δημητριακά, όσπρια, λάχανο και μαγιά μπίρας. Η έλλειψή της προκαλεί στα βρέφη και στα νεογνά σπασμούς και υπόχρωμη αναιμία, ενώ σε ενήλικες δερματικές αλλοιώσεις, κούραση και ευαισθησία στις μολύνσεις. [Ημερήσια δόση 2μg]. Βιταμίνη Β12 ή (κυανο)κοβαλαμίνη Κύρια δράση της η συμβολή της στην ανάπτυξη του οργανισμού. Βρίσκεται μόνο στις ζωικές τροφές με μεγαλύτερη αφθονία στο συκώτι και το μοσχαρίσιο κρέας. Σε πολύ μικρές ποσότητες υπάρχει σε φυτικά τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση (τουρσί). Η έλλειψή της εκδηλώνεται με αναιμία και βλάβες του νευρικού συστήματος. [Ημερήσια δόση 3μg]. 22\n23 Φολικό οξύ (σημαντική η συμβολή του στο σχηματισμό των κυττάρων) Βρίσκεται στα βαθυπράσινα πλατύφυλλα λαχανικά, στα σπαράγγια, στο λάχανο, στα αναποφλοίωτα δημητριακά, στα όσπρια, στο αβοκάντο, στους ξηρούς καρπούς, στον κρόκο του αυγού, στο συκώτι, στα μανιτάρια και στη μαγιά μπίρας. Η έλλειψή του προκαλεί μεγαλοβλαστική αναιμία που συνοδεύεται από πυρετό, γαστρεντερικές διαταραχές και αδυναμία. [Ημερήσια δόση 200 μg, τα οποία αυξάνονται στην εγκυμοσύνη]. Βιοτίνη ή Βιταμίνη Η Βρίσκεται στη ζύμη, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπανάκι, κουνουπίδι, αβοκάντο, νεφρά, στον κρόκο του αυγού και στο γάλα. [Ημερήσια δόση μg]. Βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ Κύρια δράση της η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Συμμετέχει σε πολλά ενζυμικά συστήματα και είναι απόλυτα απαραίτητη για το σχηματισμό και τη διατήρηση του κολλαγόνου (της πρωτεΐνης που είναι συστατικό των μεμβρανών και του συνδετικού ιστού). Βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα φρούτα (κυρίως στα εσπεριδοειδή) και στα λαχανικά. Η έλλειψή της προκαλεί σκορβούτο με κύριο χαρακτηριστικό τις αιμορραγίες στα τριχοειδή αγγεία. [Ημερήσια δόση μg]. (Β) ΟΙ ΛΙΠΟΔΙΑΛΥΤΕΣ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ Βιταμίνη Α ή ρετινόλη Βοηθά την όραση, την οστέωση και την οδοντοφυΐα. Απαντάται σε δύο μορφές: ως ρετινόλη, που βρίσκεται σε ζωικά προϊόντα (γαλακτοκομικά, συκώτι, λιπαρά ψάρια, κρόκο του αυγού) και ως βήτα-καροτίνη, που βρίσκεται σε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά με έντονο χρώμα (καρότα, πιπεριές, σπανάκι). Η βήτα- καροτίνη αποτελεί προβιταμίνη της βιταμίνης Α (μετατρέπεται από τον οργανισμό σε βιταμίνη Α, όταν 23\n24 χρειαστεί). Η έλλειψή της βιταμίνης Α προκαλεί οφθαλμικές παθήσεις και δερματικά προβλήματα. [Ημερήσια δόση 900μg]. Βιταμίνη D ή βιταμίνη του ήλιου Κύριος ρόλος της είναι η ρύθμιση των επιπέδων του ασβεστίου και του φωσφόρου στον οργανισμό. Για τη σύνθεσή της απαραίτητος είναι ο ρόλος της ηλιακής ακτινοβολίας. Δηλαδή οι προβιταμίνες της με την υπεριώδη ηλιακή ακτινοβολία μετατρέπονται σε βιταμίνη D από τον ίδιο τον οργανισμό. Γι αυτό και η ανεπαρκής έκθεση στον ήλιο μπορεί να προκαλέσει την έλλειψή της. Βρίσκεται σε ζωικές τροφές ( συκώτι, λιπαρά ψάρια, μουρουνέλαιο και κρόκο του αυγού). Η ανεπάρκεια βιταμίνης D προκαλεί ραχίτιδα (στα παιδιά), πόνους στα οστά, οστεοπόρωση, μυϊκή αδυναμία και ευπάθεια στις λοιμώξεις. [Ημερήσια δόση 10μg]. Βιταμίνη Ε ή τοκοφερόλη Η κύρια δράση της είναι αντιπηκτική, δηλ. αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων στο αίμα. Βρίσκεται στα φυτικά έλαια και κυριότερα στο ελαιόλαδο, στα δημητριακά ολικής άλεσης, στη σόγια, στα πράσινα πλατύφυλλα λαχανικά και στα αυγά. Βοηθά στην προστασία από τον τις αιμορραγίες, τον καρκίνο και τις καρδιαγγειακές παθήσεις. [Ημερήσια δόση 12μg]. Βιταμίνη Κ Η κύρια δράση της είναι αντιθρομβωτική, δηλ. αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων στο αίμα ρυθμίζοντας τη σωστή ρευστότητά του. Βρίσκεται στις φυτικές τροφές, κυρίως στα μπρόκολο, λάχανο, μαρούλι, σπανάκι. Τα βακτηρίδια του εντέρου παράγουν αρκετή ποσότητα βιταμίνης Κ. Η έλλειψη της προκαλεί αιμορραγίες σε διάφορα όργανα. [Ημερήσια δόση 70μg]. 24\n25 1. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι άριστες πηγές βιταμίνης Β 2. Το ψάρι περιέχει βιταμίνη Ε 3. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο έχει πολυφαινόλες και βιταμίνη Ε 4. Τα αυγά προσφέρουν καλές δόσεις χολίνης, βιταμίνες τις ομάδας Β, ψευδάργυρος, σελήνιο και άλλα αντιοξειδωτικά στοιχεία. ΕΛΕΥΘΕΡΕΣ ΡΙΖΕΣ ΚΑΙ ΟΞΕΙΔΩΤΙΚΟ ΣΤΡΕΣ Η αξιοποίηση των τροφών από τον ανθρώπινο οργανισμό πραγματοποιείται μέσα από πολύπλοκες βιοχημικές διαδικασίες, οι οποίες χαρακτηρίζονται ως μεταβολισμός. Από τον μεταβολισμό των τροφών παράγεται η απαραίτητη για τον οργανισμό ενέργεια. Παράλληλα όμως με αυτήν παράγεται και ένας αριθμός πολύ δραστικών χημικών ουσιών που είναι γνωστές ως ελεύθερες ρίζες. Τα προϊόντα αυτά του μεταβολισμού είναι άτομα ή μόρια που έχουν χάσει ένα ηλεκτρόνιο και γι αυτό το λόγο γίνονται εξαιρετικά δραστικά, επειδή έχουν την τάση να δεσμεύουν άλλα άτομα ή μόρια αποσπώντας ηλεκτρόνια από αυτά. Όταν αποσπούν ηλεκτρόνια από μικρόβια που έχουν εισέλθει στον οργανισμό μας, τα καταστρέφουν συμβάλλοντας έτσι στην άμυνα του οργανισμού μας. Παρά τη σημασία που έχουν για την άμυνα του οργανισμού μας έναντι των παθογόνων μικροβίων οι ελεύθερες ρίζες, όταν είναι περισσότερες απ όσες χρειάζονται, η περίσσεια αυτών προσβάλλει τα υγιή κύτταρα των διαφόρων ιστών προκαλώντας ασθένειες. Όταν τα επίπεδα των ελεύθερων ριζών οξυγόνου υπερβαίνουν τα φυσιολογικά όρια, τότε μιλάμε για οξειδωτικό στρες. Οι κυριότεροι παράγοντες που αυξάνουν τα επίπεδα των ελεύθερων ριζών και προκαλούν οξειδωτικό στρες είναι : 1. Το άγχος 2. Η περιβαλλοντική ρύπανση (μόλυνση νερού, αέρα, τροφής) 3. Η ηλιακή υπεριώδης ακτινοβολία 4. Η ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία 5. Η βαριά σωματική άσκηση 25\n26 6. Το κάπνισμα 7. Η κακή διατροφή 8. Οι ασθένειες 9. Τα φάρμακα 10. Το αλκοόλ και άλλες τοξικές ουσίες ΡΟΛΟΣ ΤΩΝ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΩΝ Υπάρχουν κάποιες χημικές ουσίες που μας παρέχουν προστασία από το οξειδωτικό στρες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες και τις οποίες ονομάζουμε αντιοξειδωτικά. Αυτές οι ουσίες μπορούν να αποτρέψουν το οξειδωτικό στρες, γιατί δεσμεύουν και εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες πριν προλάβουν να κάνουν κακό στον οργανισμό μας. Συγκεκριμένα: 1. Προστατεύουν τις κυτταρικές μεμβράνες. 2. Δρουν αντιαλλεργικά σε μεγάλο φάσμα αλλεργιών 3. Βελτιώνουν τη λειτουργική κατάσταση του αμφιβληστροειδούς χιτώνα των ματιών και ενισχύουν την όραση. 4. Διατηρούν το δέρμα ελαστικό και το προφυλάσσουν από την πρόωρη γήρανση περιορίζοντας τη διάσπαση του κολλαγόνου. 5. Βελτιώνουν τις πνευματικές ικανότητες και την ψυχική διάθεση. Όλα τα τρόφιμα της μεσογειακής διατροφής διαθέτουν αντιοξειδωτικά που ανήκουν σε διάφορες κατηγορίες: 26\n27 (Α) ΒΙΟΦΑΙΝΟΛΕΣ ΑΝΘΟΚΥΑΝΕΣ: χρωστικές ουσίες των φυτών και των καρπών με μεγάλη χρωματική ποικιλία, όχι μόνο κυανές, όπως δείχνει η ονομασία τους, αλλά και ερυθρές [κόκκινο κρασί, σταφύλια, κεράσια, φράουλες, μελιτζάνες, κόκκινο λάχανο, γλυκοπατάτες]. ΦΛΑΒΟΝΟΕΙΔΗ: φυτικές ουσίες συγγενείς με τις ανθοκυάνες, που οφείλουν την ονομασία τους στο υποκίτρινο χρώμα τους (flavus: ξανθός). Κερκετίνη [κρεμμύδια, μήλα, εσπεριδοειδή, τσάι, σταφύλια, κόκκινο κρασί, φρούτα του δάσους]. Ρουτίνη [κόκκινο κρασί, εσπεριδοειδή, φαγόπυρο]. ΙΣΟΦΛΑΒΟΝΕΣ: είναι φυτοοιστρογόνα [σόγια, μπιζέλια, δημητριακά, ελαιόλαδο]. ΦΑΙΝΟΛΙΚΑ ΟΞΕΑ: σαλικυλικό οξύ, το φυσικό πρόδρομο της ασπιρίνης [λαχανικά, φρούτα, τσάι], ροσμαρινικό οξύ [ρίγανη, δενδρολίβανο, φασκόμηλο]. 27\n28 ΟΥΒΙΚΙΝΟΛΕΣ: ουσίες που απαντώνται σε κάθε ζωντανό οργανισμό, αλλά κυρίως σε ζωικές τροφές (θαλασσινά, λιπαρά ψάρια, μοσχαρίσιο κρέας). Κυριότερη το συνένζυμο Q10 με προστατευτική δράση από την υπεριώδη ακτινοβολία [σαρδέλα, σκουμπρί, μοσχάρι, σόγια, δημητριακά, ξηροί καρποί, σπανάκι]. ΛΙΓΝΑΝΕΣ: φυτοοιστρογόνα των σπόρων του σουσαμιού (σησαμίνη, σησαμολίνη), του λιναριού και της κολοκυθιάς, της βρώμης, της σίκαλης, των φασολιών και της σόγιας. ΤΑΝΝΙΝΕΣ: φυτικές ουσίες με στυφή γεύση και συστατικό τους το γαλλικό οξύ [σταφύλια, κυδώνια, λωτοί] ή το ελλαγικό οξύ [ρόδια, καρύδια, φράουλες]. ΦΑΙΝΟΛΕΣ ΤΩΝ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ: φαινολικές ουσίες με καυτερή γεύση- καψαϊκίνη (καυτερή πιπεριά), πιπερίνη (πιπέρι), τζιντζερόλη (πιπερόριζα), μεθυλο-υδροξυχαλκόνη (κανέλλα). 28\n29 (Β) ΚΑΡΟΤΕΝΟΕΙΔΗ ΛΥΚΟΠΕΝΙΟ: κόκκινη φυτική χρωστική ουσία (από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά) [ντομάτα, καρπούζι, πεπόνι, κεράσια, φράουλες]. Β-ΚΑΡΟΤΕΝΙΟ: η χρωστική ουσία του καρότου, απ όπου πήρε το όνομά της [καρότα, σπιρουλίνα, σπανάκι, γλυκοπατάτα, βερίκοκα]. ΛΟΥΤΕΪΝΗ: οφείλει την ονομασία της στο κίτρινο χρώμα της (luteus: κίτρινος) [σκούρα πράσινα φύλλα των λαχανικών (ιδίως σπανάκι), πράσα, καλαμπόκι, μπιζέλια, αβοκάντο, πορτοκάλια και κρόκος αυγού]. ΑΣΤΑΞΑΝΘΙΝΗ: είναι η κοκκινωπή χρωστική ουσία των θαλασσινών [αστακός, σολομός, γαρίδες, καβούρια, όστρακα]. ΣΚΟΥΑΛΕΝΙΟ και ΤΥΡΟΣΟΛΗ: αντιοξειδωτικές ουσίες της ελιάς. Η ΔΡΑΣΗ ΤΩΝ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΩΝ Τα αντιοξειδωτικά έχουν πολλαπλή δράση: αντιοξειδωτική, αντικαρκινική, αντισηπτική, αντιφλεγμονώδη, προστατευτική των αγγείων από την αθηροσκλήρωση και των αρτηριών από την αρτηριοσκλήρυνση. 29\n30 ΛΙΠΟΪΚΟ ΟΞΥ: θειούχο λιπαρό οξύ που δεσμεύει τα βαρέα μέταλλα και αποτρέπει τη γλυκίωση [σπανάκι, μπρόκολο, μπιζέλια, ντομάτα, κόκκινο κρέας, συκότι, πατάτες]. ( Γ) ΘΕΙΟΥΧΕΣ ΟΥΣΙΕΣ ΔΙΣΟΥΛΦΙΔΙΑ: θειούχες ενώσεις με οσμή ιδιαίτερη [ κρεμμύδια, σκόρδα, πράσα]. ΙΣΟΘΕΙΟΚΥΑΝΙΚΑ: θειογλυκοζίτες με καυτερή γεύση, που απαντούν στα σταυρανθή [λάχανο, κουνουπίδι, μπρόκολο, ραπάνι, σινάπι, ρόκα, κάππαρη]. 30\n31 ΤΑ ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΑ ΛΙΠΗ ΤΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ: ΤΑ Ω3 ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ Τα λίπη είναι ουσίες αδιάλυτες στο νερό και διακρίνονται σε λίπη και έλαια. Τα λίπη έχουν στερεά μορφή, ενώ τα έλαια υγρή. Στη διατροφή ο όρος λίπη χρησιμοποιείται και για τα λίπη και για τα έλαια. Τα λίπη είναι οι πλουσιότερες σε θερμίδες ουσίες και η κατανάλωσή τους εξασφαλίζει ενέργεια. Επιπλέον είναι απαραίτητα για την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών D, E και A. Επίσης τα λίπη περιέχουν και κάποιες αντιοξειδωτικές ουσίες που προστατεύουν από την οξείδωση. Τα λίπη περιέχουν λιπαρά οξέα, τα οποία διακρίνονται σε τρεις κατηγορίες: τα κορεσμένα, τα μονοακόρεστα και τα πολυακόρεστα. Όσο μεγαλύτερη είναι η αναλογία ακόρεστων λιπαρών οξέων (φυτικών ελαίων και ιχθυελαίων) στη διατροφή μας, τόσο ευνοϊκότερες είναι οι επιδράσεις στο καρδιοαγγειακό σύστημα. Αντίθετα η μεγάλη κατανάλωση κορεσμένου λίπους (δηλ. ζωικού) έχει ενοχοποιηθεί για τη δημιουργία αθηροσκλήρωσης. Τα κορεσμένα είναι τα ζωικά λιπαρά οξέα και βρίσκονται στο κόκκινο κρέας, στα γαλακτοκομικά προϊόντα, στα πουλερικά και στα τροπικά φυτικά έλαια. Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα βρίσκονται στο ελαιόλαδο (ελαϊκό οξύ) και στο αβοκάντο. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα βρίσκονται στα σπορέλαια και στα ιχθυέλαια και είναι γνωστά ως ω3 και ω6. Τα ω3 λιπαρά οξέα ανήκουν στην κατηγορία των λιπαρών οξέων που δεν μπορεί να παράγει το σώμα μας και επομένως πρέπει να τα προσλαμβάνουμε από την καθημερινή μας διατροφή. Τα πιο γνωστά είδη ω3 λιπαρών οξέων είναι το α-λινολενικό οξύ (ALA), το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (ΕPA) και το δεκαεξανοϊκό οξύ (DHA). Το α-λινολενικό οξύ βρίσκεται στον λιναρόσπορο, στο σογέλαιο και στα καρύδια. Τα άλλα δύο είδη είναι ιχθυέλαια και τα βρίσκουμε σε λιπαρά ψάρια όπως το σκουμπρί, ο σολομός, η ρέγκα, ο τόνος και η σαρδέλα. Όταν προσλαμβάνουμε α-λινολενικό οξύ (ALA) από τη διατροφή μας, αυτό μετατρέπεται σε εικοσαπεντανοϊκό οξύ (ΕPA) και δεκαεξανοϊκό οξύ (DHA), τα οποία είναι πιο εύκολα για χρήση από τον οργανισμό μας. Τα ω6 λιπαρά οξέα βρίσκονται κυρίως στα φυτικά έλαια, από τα οποία τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα έχει το λινέλαιο. 31\n32 Είναι απαραίτητο να τονίσουμε ότι αυτό που παίζει μεγάλο ρόλο είναι η σωστή αναλογία πρόσληψης των ω3 λιπαρών οξέων σε σχέση με τα ω6 λιπαρά οξέα. Έρευνες έχουν δείξει ότι η Μεσογειακή διατροφή που ευνοεί την αυξημένη πρόσληψη φυτικών ελαίων, ξηρών καρπών και οσπρίων και τη μειωμένη πρόσληψη κόκκινου κρέατος, συνδέεται με την σωστή αναλογία πρόσληψης ω3 λιπαρών οξέων σε σχέση με τα ω6 λιπαρά οξέα. Η σωστή αναλογία πρόσληψης (που είναι 1-4 φορές περισσότερα ω6 λιπαρά οξέα σε σχέση με τα ω3 λιπαρά οξέα) έχει καρδιοπροστατευτική και αντιθρομβωτική δράση. Επιπροσθέτως, είναι πλέον γεγονός ότι η αυξημένη πρόσληψη ω3 λιπαρών οξέων μέσω της κατανάλωσης 3 μερίδων λιπαρών ψαριών (σολομός, σαρδέλες, ρέγκα ή τόνος) εβδομαδιαίως οδηγεί μακροπρόθεσμα σε μείωση της κακής (LDL) χοληστερίνης και των τριγλυκεριδίων. Υπάρχουν ερευνητικές ενδείξεις ότι τα ω3 λιπαρά οξέα έχουν αντιυπερτασική δράση και μπορούν να οδηγήσουν σε μείωση του κινδύνου θανάτου από εγκεφαλικό επεισόδιο κατά 50% αν καταναλώνονται σε ποσότητα 1500mg εβδομαδιαίως. Τα άτομα που πάσχουν από ζαχαρώδη διαβήτη μπορούν και αυτά να επωφεληθούν από τα ω3 λιπαρά οξέα, καθώς υπάρχουν ενδείξεις ότι η κατανάλωσή τους συντελεί στην καλύτερη ρύθμιση της γλυκόζης του αίματος και την αύξηση των επιπέδων της καλής (HDL) χοληστερόλης. Ακόμα υπάρχουν ενδείξεις ότι τα ω3 λιπαρά οξέα συντελούν στην αύξηση των επιπέδων ασβεστίου στα οστά και κατά συνέπεια συντελούν στην προφύλαξη της πυκνότητας των οστών και την μείωση του κινδύνου παρουσίας οστεοπόρωσης. 32\n33 Ξηροί καρποί ω3 λιπαρά οξέα Φυτικές ίνες Βιταμίνες: Φολικό οξύ, νιασίνη Βιταμίνες (Β 5, Ε) Μέταλλα (Ca, K, P, Zn) Μέταλλα (Ca) φυτικές στερόλες Λιγνάνες (αντιοξειδωτικό) Βιταμίνες (Β 1, Β 2, Ε) Μέταλλα (Zn, Ca,) ω3 λιπαρά οξέα Μέταλλα (Zn, Mg, Fe, Ca, P) Φυτικές ίνες Αναστολή οξείδωσης LDL χοληστερόλης 33\n34 Λαχανικά Πηγή β-καροτίνης Λυκοπένιο (αντιοξειδωτικό) Βιταμίνη Ε Φυτικές ίνες Βιταμίνη Ε Μέταλλα (Κάλιο, Σελήνιο) Μέταλλα (Κάλιο, Σελήνιο) β- καροτίνη Βιταμίνη Ε Βιταμίνες (C, E, K) Μέταλλα Μέταλλα (Κάλιο, Σελήνιο) Φολικό οξύ β- καροτενιολουτεϊνη 34\n35 ΤΑ ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΤΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Η αφθονία φυτικών ινών, αντιοξειδωτικών ουσιών, ακόρεστων λιπαρών οξέων και μικροθρεπτικών συστατικών (βιταμινών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων) έχει πολύ ευεργετικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα δημητριακά ολικής άλεσης, στα λαχανικά και στα φρούτα με τη δράση τους κρατούν σε χαμηλά επίπεδα τη χοληστερόλη και τη γλυκόζη που διοχετεύονται στο αίμα με αποτέλεσμα την προστασία από τη χοληστερίνη και το ζάχαρο ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΑ Τα φυσικά αντιοξειδωτικά είναι χημικές ουσίες που μας παρέχουν προστασία από την οξείδωση που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες οξυγόνου, τα τοξικά προϊόντα του μεταβολισμού, γιατί τις δεσμεύουν και τις εξουδετερώνουν πριν προλάβουν να βλάψουν οργανισμό μας. ΑΚΟΡΕΣΤΑ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ω3 και ω6) που περιέχουν τα φυτικά έλαια (ελαιόλαδο, λινέλαιο) και τα ιχθυέλαια συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης LDL, η οποία όταν οξειδώνεται αποτίθεται στα τοιχώματα των αρτηριών προκαλώντας τη στένωσή τους (αθηροσκλήρωση). ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ Οι βιταμίνες είναι καταλύτες, δηλαδή υποβοηθούν σημαντικές βιοχημικές αντιδράσεις του οργανισμού συμβάλλοντας στο μεταβολισμό λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς πολλές έχουν αντιοξειδωτική δράση. 35\n36 Η ΣΗΜΕΡΙΝΗ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ Παρ όλα αυτά, η διατροφή του μέσου Έλληνα απέχει πολύ από αυτήν του προτεινόμενου μοντέλου της Μεσογειακής Διατροφής. Εάν το εφαρμόζαμε, θα λειτουργούσε πολύ πιο αποτελεσματικά σε επίπεδο πρόληψης, προστατεύοντας από ασθένειες που ευθύνονται για τα μεγαλύτερα ποσοστά θανάτων στις ανεπτυγμένες χώρες, όπως είναι οι καρδιαγγειακές νόσοι και ο καρκίνος. Η Μεσογειακή Διατροφή μπορεί να εφαρμοστεί στην πράξη πολύ εύκολα με τους εξής τρόπους: Να έχουμε 3 βασικά γεύματα ημερησίως (πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό συν ενδιάμεσα σνάκ.) Να καταναλώνουμε τρόφιμα ολικής άλεσης, φρούτα και λαχανικά εποχής. Ως βάση να έχουμε τα φυτικά προϊόντα και όχι τα ζωικά. Να καταναλώνουμε λιπαρά-γλυκά με μέτρο. Να προτιμάμε τα λιγότερο επεξεργασμένα προϊόντα Να υπάρχει συχνή φυσική δραστηριότητα. 36\n37 3. ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ (ΟΜΑΔΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΛΟΓΩΝ) Η ομάδα μας αποτελούμενη από τις μαθήτριες Κόφφα Ιωάννα και Μοράβα Χριστίνα και τους μαθητές Βαγγελάκο Βασίλη και Μπράκα Ελιόν προσπάθησε να συσχετίσει τη μεσογειακή διατροφή με το περιβάλλον και συγκεκριμένα με την εξασφάλιση της αειφορίας και τη διατήρηση της βιοποικιλότητας. Το βασικό ερώτημα που θέσαμε ήταν «πώς η επιλογή της Μεσογειακής διατροφής οδηγεί στην προστασία του περιβάλλοντος». Διακρίναμε δύο βασικούς τρόπους με τους οποίους μπορεί αυτό να επιτευχθεί: α) Με την εξοικονόμηση ενέργειας β) Με την προστασία της βιοποικιλότητας (α) Μεσογειακή διατροφή και εξοικονόμηση ενέργειας Επιλέγοντας τη μεσογειακή διατροφή επιβαρύνεται λιγότερο το περιβάλλον, αφού η επιλογή των τοπικών μεσογειακών προϊόντων σημαίνει αυτόματα λιγότερα τροφοχιλιόμετρα, που είναι η απόσταση που διανύουν τα τρόφιμα για να φτάσουν από τον τόπο παραγωγής τους στους καταναλωτές. Αντίθετα η κατανάλωση ξένων προϊόντων προϋποθέτει τη μεταφορά τους πολλές φορές από μακρινές περιοχές, πράγμα που απαιτεί την κατανάλωση περισσότερης ενέργειας με αντίστοιχη επιβάρυνση του περιβάλλοντος. (β) Μεσογειακή διατροφή και προστασία της βιοποικιλότητας Η επιλογή των μεσογειακών προϊόντων προωθεί την καλλιέργεια και τη διατήρηση των ντόπιων ποικιλιών. Πραγματικά, όταν οι καταναλωτές επιλέγουν τα προϊόντα που παράγονται στον τόπο τους, και στη συγκεκριμένη περίπτωση τα προϊόντα της μεσογειακής γης, ενθαρρύνουν τους καλλιεργητές να συνεχίσουν την τοπική τους αγροτική παράδοση διασώζοντας έτσι την ποικιλότητα, που σήμερα απειλείται ιδιαίτερα. 37\n38 ΦΟΡΕΙΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ ΤΗΣ ΒΙΟΠΟΙΚΙΛΟΤΗΤΑΣ: ΚΟΙΝΟΤΗΤΕΣ ΚΑΙ ΚΙΝΗΜΑΤΑ Ο μεσογειακός χώρος είναι ιδιαίτερα ευαισθητοποιημένος στο θέμα της διατήρησης της ποικιλότητας. Πολλές σχετικές πρωτοβουλίες ξεκίνησαν από χώρες μεσογειακές και απέκτησαν στη συνέχεια οικουμενικό χαρακτήρα. Οργανώσεις, κοινότητες, κινήματα και δίκτυα είναι τέτοιοι φορείς, των οποίων οι τρόποι δράσης είναι ποικίλοι: οργανώνουν εκδηλώσεις, γιορτές και συνέδρια, πραγματοποιούν συνεργασίες και εκδίδουν έντυπα. (1) ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΗ ΚΟΙΝΟΤΗΤΑ «ΠΕΛΙΤΙ» Στον ελληνικό χώρο δραστηριοποιείται η κοινότητα «Πελίτι», που αποτελεί πανελλαδικό δίκτυο καλλιεργητών και κτηνοτρόφων που εργάζονται για τη διατήρηση των ντόπιων ποικιλιών με ανταλλαγή αγαθών και υπηρεσιών χωρίς χρήματα. Οργανώνει γιορτές ανταλλαγής σπόρων από παραδοσιακές ποικιλίες και εκδίδει το ετήσιο έντυπο «από χέρι σε χέρι και από καρδιά σε καρδιά». 38\n39 Το Πελίτι θεωρείται η παλαιότερη οργάνωση στο χώρο της κοινωνικής οικονομίας στην Ελλάδα. Είναι μια «εναλλακτική κοινότητα», όπως δηλώνει το σήμα του, που εμπνεύστηκε ο δημιουργός του κ. Παναγιώτης Σαϊνατούδης από έναν ινδιάνικο μύθο. Μια βελανιδιά, όπου άνδρες και γυναίκες είναι πιασμένοι χέρι χέρι σε έναν κύκλο. Από εκεί και το όνομα της οργάνωσης, καθώς πελίτ, στη γλώσσα καταγωγής του εμπνευστή του, στα Ποντιακά, σημαίνει βελανιδιά. Ξεκίνησε τη δράση του το 1995 και εδρεύει στη Δράμα, στο Μεσοχώρι Παρανεστίου. Η φιλοσοφία του Πελίτι πρεσβεύει ότι «... όλοι μας φέρουμε ευθύνη γι' αυτά που γίνονται σε προσωπικό αλλά και σε παγκόσμιο επίπεδο.... Κατά συνέπεια ο καθένας μας κρατάει ένα μέρος από τη λύση των προβλημάτων...». Οι βασικοί στόχοι του είναι η συλλογή, διατήρηση και διάδοση των ντόπιων ποικιλιών και η ανταλλαγή αγαθών και υπηρεσιών χωρίς τη μεσολάβηση του χρήματος. (2) ΔΙΕΘΝΕΣ ΚΙΝΗΜΑ SLOW FOOD Σε διεθνές επίπεδο η ποικιλότητα στον τομέα της διατροφής προωθείται από το κίνημα slow food (αργή τροφή). Πρόκειται για ένα οικοδιατροφικό κίνημα που αποτελεί την απάντηση στο αμερικάνικο διατροφικό πρότυπο του fast food. Ξεκίνησε από την Ιταλία με επικεφαλής τον Carlo Pertini. Υποστηρίζει την τοπική διατροφική κληρονομιά και τις πολιτιστικές παραδόσεις που συνδέονται με αυτήν. Υιοθετεί αργούς ρυθμούς ζωής και έχει σύμβολο το σαλιγκάρι, που εκφράζει τη φιλοσοφία του κινήματος. 39\n40 H ιστορική Piazza di Spagna στη Pώμη έμοιαζε το ιδανικό μέρος για να ανοίξει ένα McDonald s, σύμφωνα με τους υπευθύνους της γιγαντιαίας αλυσίδας fast food. Όταν όμως στα μέσα της δεκαετίας του 80 η μεγάλη πολυεθνική ανακοίνωσε την πρόθεσή της, μια ομάδα Iταλών πολιτών με επικεφαλής το δημοσιογράφο Carlo Petrini «εξεγέρθηκε» ενάντια στη νέα μόδα του fast food αντιδρώντας έτσι στην ανερχόμενη μαζικοποίηση της παραγωγής και της κατανάλωσης των τροφίμων και τον κίνδυνο της εξαφάνισης της παραδοσιακής τοπικής ιταλικής κουζίνας και των ιδιαίτερων προϊόντων της. Το 1989, ο Carlo Petrini, ίδρυσε το κίνημα Slow Food. Σήμερα είναι ενεργό σε χώρες και πολιτισμούς πολύ διαφορετικούς. Αριθμεί πάνω από μέλη και γύρω στις 750 τοπικές οργανώσεις. Το Slow Food έχει γίνει ένας δυναμικός φορέας που αναγνωρίζεται τόσο από τους μεμονωμένους αγρότες, όσο και από παγκόσμιους φορείς, όπως ο FAO (Food and Agricultural Organization). 40\n44 Slow Food: Μια άλλη αντίληψη για το χρόνο Το «Αργό Φαγητό» δεν αναφέρεται μόνο στη διαδικασία κατανάλωσής του όταν φτάσει στο τραπέζι μας. Περιλαμβάνει όλη την αργή διαδικασία για τη παραγωγή του, την επεξεργασία του μέχρι την προετοιμασία και το μαγείρεμά του με συναίσθηση σεβασμού και αγάπης τόσο για το προϊόν, όσο και για τον «καταναλωτή». Το «Αργό Φαγητό» επιστρέφει έτσι στην πρωταρχική ιερότητα της τροφής, που υπήρξε μια από τις βάσεις της πνευματικότητας του ανθρώπου. Η ζωτική δύναμη του Slow Food βρίσκεται στην ανοικτή νοοτροπία του, που χαρακτηρίζεται από την ισότητα και τον σεβασμό ανάμεσα στις διάφορες διατροφικές και καλλιεργητικές παραδόσεις απ όλο τον κόσμο. Το Slow Food δεν ενδιαφέρεται να προστατέψει τα διάφορα πανάκριβα ελιτίστικα προϊόντα γκουρμέσπεσιαλιτέ, αλλά τις τοπικές γεύσεις και ποικιλίες που αποτελούσαν ανέκαθεν την τροφή του λαού. Μιλάμε για ευαίσθητα και αγαπημένα τρόφιμα, που παράγονται μόνο μια συγκεκριμένη εποχή του χρόνου, σε περιορισμένη κλίμακα. Προϊόντα που θέλουν τον χρόνο τους για να μεγαλώσουν, να ωριμάσουν, να συλλεχθούν και να υποστούν ειδική επεξεργασία. Αυτός ο σεβασμός και η αγάπη στο χρόνο της απόλαυσης, αυτή η επίγνωση ότι η προσοχή και η φροντίδα του ανθρώπου κάνει τα φυτά νοστιμότερα και θρεπτικότερα, είναι αποτέλεσμα μιας ευρύτερης πνευματικής αφύπνισης και ευαισθητοποίησης του πληθυσμού που μαθαίνει να εκτιμάει τα «παλιά καλά πράγματα» και να μην εντυπωσιάζεται από την αμερικάνικη ευκολία και την επικίνδυνη για την υγεία μόδα του πλαστικού φαγητού. Ο χρόνος που αφιερώνεται γενικά στην παραγωγή, στη ζύμωση και στην ωρίμανση των προϊόντων, δίνει βάθος στο άρωμα και τη γεύση τους. Αντίθετα από το καπιταλιστικό δόγμα «ο χρόνος είναι χρήμα», στα πλαίσια του Slow Food, ο χρόνος θεωρείται από μόνος του ένας φυσικός πόρος και χρησιμοποιείται συνειδητά στη διαδικασία της τροφής σαν εργαλείο που μας επιτρέπει να ζούμε ποιοτικά. Επιπλέον διαθέτοντας χρόνο να γευτούμε και να εκτιμήσουμε τα διάφορα τρόφιμα, μπορούμε να κάνουμε σκέψεις για τον τρόπο παραγωγής των τροφίμων που καταναλώνουμε. Μπορούμε να αρχίσουμε να ενοποιούμε την εμπειρία μας ως 44\n45 αγοραστές και ως καταναλωτές και αυτό θα αυξήσει την επίγνωση και την απόλαυση γενικά στη ζωή μας. Παύουμε να τρώμε ασυνείδητα ό,τι προωθείται μαζικά και αρχίζουμε να εκτιμούμε τα τοπικά προϊόντα για τη γεύση και το άρωμά τους, γνωρίζοντας τον τόπο παραγωγής τους και ακόμη καλύτερα, γνωρίζοντας τους ίδιους τους παραγωγούς τους. Παύουμε να είμαστε «κομπάρσοι» σε έναν τόσο καίριο τομέα της ζωής μας και αρχίζουμε να γινόμαστε πρωταγωνιστές που αποφασίζουν από πού και από ποιόν θα αγοράσουν τα λαχανικά και τα φρούτα τους. Και ακόμη παραπέρα, κατανοούμε ότι δεν φτάνει να μην χρησιμοποιούνται χημικά λιπάσματα και τροποποιημένοι σπόροι για να έχουμε υγιή φυτά. Χρειάζεται πρώτα και κύρια να υπάρχει τόσο στον παραγωγό, όσο και στον καταναλωτή, η συνείδηση της ευθύνης, του σεβασμού και της αγάπης. Το χωράφι και το τραπέζι της κουζίνας συνδέονται τότε αρμονικά σε μια ενιαία πρόταση ζωής και υγείας. Σήμερα η αλήθεια είναι ότι η ταχύτητα με την οποία οι απαιτήσεις της μαζικής κατανάλωσης «απογυμνώνουν» το τραπέζι μας γευστικά και θρεπτικά, καταστρέφει ταυτόχρονα τη ποικιλότητα και το περιβάλλον. Το κίνημα του Slow Food είναι λοιπόν ένα «οικο-γαστρονομικό κίνημα» που μας υποδεικνύει έναν ολόκληρο τρόπο ζωής και σκέψης: την πνευματική γεωργία και την πνευματική (=συνειδητή) κατανάλωση. Δύο ιταλικές ποικιλίες ντομάτας: παράδειγμα διατήρησης ντόπιων ποικιλιών Στις εύφορες πλαγιές του Βεζούβιου στην νότια Ιταλία, αναπτύσσεται μια ποικιλία μεγάλης γαστρονομικής ιδιαιτερότητας, οι μικρές ντομάτες Πομοντορίνο Αλ Πιέννολο. Είναι οι λιλιπούτειες και σκληρόφλουδες μικρές ντομάτες που μεγαλώνουν σε μεγάλα τσαμπιά σαν σταφύλια, κάτω από τον σκληρό ναπολιτάνικο ήλιο. Η γεύση και το άρωμά τους είναι υπέροχο και οι χωρικοί τις στοιβάζουν κατά τους φθινοπωρινούς και χειμερινούς μήνες, για να τις χρησιμοποιήσουν αργότερα για τη παρασκευή της υπέροχης σάλτσας τους και ειδικά του παραδοσιακού ραγού. Όπως συμβαίνει με όλα τα τοπικά προϊόντα που έχουν γαστρονομική αξία, αυτό που κάνει τις ντομάτες αυτές ξεχωριστές, είναι ο συνδυασμός του ιδιαίτερου 45


Δολοφονία του Μίκη Μάντακα - Βικιπαίδεια\nΔολοφονία του Μίκη Μάντακα\n(Ανακατεύθυνση από Μίκης Μάντακας)\n13 Ιουλίου 1952\n28 Φεβρουαρίου 1975\nΟ Μίκης Μάντακας (Αθήνα, 13 Ιουνίου 1952 - Ρώμη, 28 Φεβρουαρίου 1975) ήταν Έλληνας εθνικιστής φοιτητής που δολοφονήθηκε από αναρχικούς στην Ιταλία κατά τη διάρκεια ταραχών.\n3 Ο αντίκτυπος της δολοφονίας\nΟ Μάντακας γεννήθηκε στην Αθήνα και μεγάλωσε στο προάστιο Παπάγου. Ήταν γιος του αξιωματικού του στρατού Νίκου Μάντακα και της Καλλιόπης. Την περίοδο της δικτατορίας βρέθηκε στην Ιταλία, αρχικά στην Μπολόνια και στη συνέχεια στη Ρώμη για να σπουδάσει ιατρική. Εκεί εντάχθηκε στη νεολαία του φασιστικού ιταλικού κόμματος MSI, FUAN.\nΣτις 24 Φεβρουαρίου του 1975 άρχισε στη Ρώμη η δίκη τριών ακροαριστερών που κατηγορούνταν για τον εμπρησμό της οικίας του γραμματέα της τοπικής οργάνωσης του MSI τον Απρίλιο του 1974 στη συνοικία Πριμαβάλε της Ρώμης που είχε ως αποτέλεσμα το θάνατο δύο εκ των παιδιών του τοπικού γραμματέα. Η αστυνομία έχει περικυκλώσει το δικαστικό μέγαρο ένεκα της ισχυρής παρουσίας ακροαριστερών διαδηλωτών ενώ αριστερός τύπος καλεί σε κινητοποιήσεις και οι διαδηλωτές φεύγουν εκτός ελέγχου με επακόλουθο ρίψεις τούβλων, πετρών και μολότοφ. Οι οδομαχίες συνεχίζονται και τις δύο επόμενες μέρες. Την τέταρτη μέρα της δίκης πραγματοποιείται συγκέντρωση διαμαρτυρίας του MSI όπου καταγγέλεται η αδράνεια της κυβέρνησης μπροστά στα επεισόδια. Από την άλλη οι αριστεροί θεωρούν την συγκέντρωση ως φασιστική πρόκληση.\nΑπό νωρίς το πρωί αρχίζουν οι συγκρούσεις μεταξύ κομμουνιστών και νεοφασιστών. Κατά τη διάρκεια της συμπλοκής πέφτουν και πυροβολισμοί. Έξω από το δικαστήριο τραυματίζεται ένας πολίτης στη γάμπα από σφαίρα και ένας δημοσιογράφος από τούβλο. Στις 9:30 εμφανίζεται ο βασικός κατηγορούμενος, Λόλο, με δύο καραμπινιέρους και οι συγκρούσεις αναζωπηρώνονται. Στην αίθουσα εκείνη τη ημέρα βρίσκονται και ο Μιχάλης με άλλα μέλη του MSI. Όταν το μεσημέρι το δικαστήριο διακόπτει τη συνεδρίαση, τα μέλη του MSI καταφεύγουν στα κεντρικά γραφεία του κόμματος.\nΣτις 13:15 μια μεγάλη ομάδα αριστερών βρίσκεται έξω από τα γραφεία του MSI. Προσπαθούν να εισβάλουν στο κτίριο και ο διάδρομος πίσω από την κεντρική είσοδο τυλίγεται στις φλόγες από τις βόμβες μολότοφ. Οι λίγοι που βρίσκονται στο κτίριο αποφασίζουν να το εγκαταλείψουν από την πλαϊνή πόρτα όμως γίνονται αντιληπτοί και όπως φεύγουν δέχονται καταιγιστικούς πυροβολισμούς από τους αριστερούς. Μια σφαίρα διαπερνά το κρανίο του Μάντακα και σφηνώνεται εσωτερικά του δεξιού κροτάφου του. Τον μεταφέρουν πίσω μέσα στα γραφεία και αναμένουν ενισχύσεις. Αργότερα θα αφήσει την τελευταία του πνοή στο χειρουργείο του νοσοκομείου Σάντος Σπιρίτο. Κατά τη διάρκεια των σφοδρών συγκρούσεων τραυματίστηκαν άλλα 22 άτομα, τα δύο εξ αυτών χτυπημένα από σφαίρες ενώ η ένταση συνεχίστηκε και τις υπόλοιπες ημέρες, όπως π.χ. την ημέρα της κηδείας του Μάντακα.\nΟ δολοφόνος του ήταν ο Αλβάρο Λογιακόνο, μέλος των Ιταλών κομμουνιστών και αργότερα των Ερυθρών Ταξιαρχιών. Γι' αυτό το έγκλημα καταδικάζεται το 1981 σε ποινή κάθειρξης 16 ετών. Η οικογένεια Μάντακα σε δήλωση της αρνήθηκε πως ο Μίκης είχε σχέση με νεοφασίστες, τονίζοντας την αντιδικτατορική στάση του πατέρα του.\nΟ αντίκτυπος της δολοφονίας[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]\nΚατά τον Μαρτσέλο Ντε Άντζελις, Ιταλό ακροδεξιό πολιτικό, ο εμπρησμός του σπιτιού του Ματέι και η δολοφονία του Μάντακα ήταν τα δύο περιστατικά που οδήγησαν νεαρά μέλη του MSI να εγκαταλείψουν το κόμμα και να προμηθευτούν όπλα.\n↑ Μακεδονία, 1/3/1975, σελ 9.\n↑ Μακεδονία, 2/3/1975, σελ 10 και 6/3/1975, σελ 10.\n↑ «Αυγή: Ο Μίκης Μάντακας ως επικαιρότητα;». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 4 Μαρτίου 2014. Ανακτήθηκε στις 18 Φεβρουαρίου 2014.\n↑ LEFT-RIGHT STRIFE GROWING IN ROME; Violence Becoming Almost an Everyday Occurrence New York Times, 9 Μαρτίου 1975\n↑ Italian Neofascism: The Strategy of Tension and the Politics of Nonreconciliation σελ. 121-122\nΜίκης Μάντακας, Ένας μαχητής της Ευρώπης, Εκδόσεις Λόγχη, 2008\nΑνακτήθηκε από "https://el.wikipedia.org/w/index.php?title=Δολοφονία_του_Μίκη_Μάντακα&oldid=9215292"\nΤελευταία τροποποίηση 06:17, 30 Δεκεμβρίου 2021.


Η ΓΥΝΑΙΚΕΙΑ ΦΟΡΕΣΙΑ ΤΗΣ ΝΗΣΟΥ ΜΕΓΙΣΤΗΣ | Ἑλληνοϊστορεῖν-Ἑλληνικὸ Ἡμερολόγιο\n……….Σε αντίθεση με την ανδρική φορεσιά (ανήκει στο νησιωτικό τύπο κι αποτελείται από βράκα εσωτερική κι εξωτερική, πεκάμισο, τζιλέ, ζουνάρι, φέσι, μάλλινες κάλτσες και δερμάτινα παπούτσια), που εγκαταλείφθηκε πριν από το Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο, η γυναικεία φοριόταν μέχρι πρόσφατα από αρκετές ηλικιωμένες στο Καστελλόριζο και την Ρόδο. Σήμερα, η μοναδική που φορά τα Καστελλοριζιά είναι η παπαδιά Δέσποινα Πολυκάρπου. Τα υφάσματα και τα ενδύματα, πολλά από τα οποία εισάγονταν από την Ευρώπη και την Ασία, καθίστανται όλο και πιό δυσεύρετα. Η φορεσιά, συχνά βασικό ακόμη στοιχείο τής προίκας, έχει κυρίως συμβολικό και κοσμητικό χαρακτήρα.\n……….Οι πρώτες γραπτές πληροφορίες και σχέδια γιά τη φορεσιά τού νησιού σώζονται στις περιγραφές των περιηγητών, ιδίως τού περασμένου αιώνα, Turner, Elliot, Fellows, Cornille, Emerson και παρουσιάζουν εξαιρετική ομοιότητα με τη σημερινή.\nΑνήκει στον τύπο τής «φορεσιάς με το καβάδι» κι αποτελείται από τα παρακάτω ενδύματα:\n……….Το βαμβακερό ή μεταξωτό βρακί, είναι απαραίτητο στοιχείο της. Φαίνεται λίγο ή και καθόλου, τα τελευταία χρόνια, κάτω από το πεκάμισο.\n……….Το πεκάμισο φοριέται κατάσαρκα. Φθάνει ως το γόνατο, ενώ υπάρχει μαρτυρία ότι παλιότερα ήταν μακρύτερο. Τα φαρδιά μανίκια και η τραχηλιά κοσμούνται με πυρίν, πιπίλα πλεγμένη με το βελόνι. Το ύφασμά του είναι υφαντό, βαμβακερό συριανό ή κιναράτο, μεταξωτό κυπραίικο ή κρητικό, σε χρώμα υπόλευκο ή κιτρινωπό.\n……….Πάνω από το πεκάμισο φοριέται το ζεπούνι από βελούδο, ατλάζι ή κουμάσι σε χρωματιστούς λεμονί, φακουρετί (πορτοκαλί), ροδί, πράσινο, βυσσινί, βαζανί (μελιτζανί). Τα στενά μανίκια του φτάνουν στον αγκώνα. Γύρω στα ανοίγματα φοδράρεται με το ύφασμα τού καβαδιού και κεντιέται με μαύρο και χρυσό γαϊτάνι.\n……….Παλιότερα, αντί γιά ζεπούνι χρησιμοποιούσαν το καλανταρί με το ίδιο κόψιμο, ύφασμα, χρώμα, με τη διαφορά ότι η επιφάνειά του δίνει την αίσθηση τού «γκοφρέ» λόγω των εμφανών εσωτερικά βελονιών που σουρώνουν το ύφασμα.\n……….Το καβάδι, στο ίδιο κόψιμο με το ζεπούνι, φθάνει ως τα γόνατα, ενώ τον προηγούμενο αιώνα ήταν μακρύτερο κι είχε μακριά, φαρδιά μανίκια. Τα νεώτερα καβάδια δεν έχουν μανίκια. Είναι κι αυτά φοδραρισμένα και γατανωμένα. Η χαρακτηριστική, χρωματιστή απόληξη τής φόδρας ονομάζεται κούσα ή ποδιά. Τα καβάδια παίρνουν τ’ όνομά τους από το πολύχρωμο ύφασμα από το οποίο κατασκευάζονται, όπως σάκκος (χρυσός δεμένος, πρώτη στράτα…), στόφα μαξελάρα, στόφα σταυρουδάτη, σκάκι, χρυσοβέλουδο, μεταξωτό βελούδι (παγωνάτο, γλαστρίτσες, φιδάτο), σελεμιές, μεζαρούλι.\n……….Η περιφέρεια τυλίγεται πολλές φορές με το χρυσοΰφαντο, χαμπουσάκι, ή μεταξωτό, μεζαρουλένο, ζώσμα, μήκους 24 πήχεων. Σειρήτια, φούντες και κουμπιά μεταξωτά το διακοσμούν.\n……….Η γούνα είναι πανωφόρι με μανίκια, ανοικτό εμπρός και μακρύτερο από το καβάδι. Κατασκευάζεται από τσόχα ή βελούδο βυσσινί, μπλε ή πράσινο. Λωρίδες άσπρης, μήλα, ή καφετιάς, σαμούρι ή πρεφύλι, γούνας στολίζουν τα μανίκια και την τραχήλια, ενώ γαϊτάνια και τιχρέλια κοσμούν τις ραφές. Οι ποδιές και οι ώμοι είναι ολοκέντητοι με χρυσά τιχρέλια και γαϊτάνια που σχηματίζουν μοτίβα όπως το αμύγδαλο, το κυδώνι, ή πιό απλά, όπως το καραολάκι.\n……….Σε κάποιες περιστάσεις, αντί γιά τη γούνα φοριέται το κοντόχι, πανωφόρι με το ίδιο κόψιμο και ύφασμα αλλά κοντό ως τη μέση, σε χρώμα βυσσινί, μπλε ή μενεξελί. Σαμούρι στολίζει τα μανίκια και την τραχήλια και χρυσοκέντημα τις ποδιές και τις ραφές.\n……….Οι κοντούρες είναι χρυσοκέντητα, εξώραφα, βελούδινα πασουμάκια με ελαφρά ανασηκωμένη μύτη. Στο πατούλι, όπου ακουμπά η φτέρνα στην κοντούρα υπάρχει κέντημα με μεταξοκλωστές, καλαπατάνια.\n……….Μεταξωτές τού εμπορίου και μάλλινες ή βαμβακερές πλεχτές κάρτσες στερεώνονται με καλτσδέτες και πουκλίτσες.\n……….Το κεφάλι μπορεί να καλύπτεται, ανάλογα με την ηλικία και την κοινωνική κατάσταση, με διάφορα μαντίλια, συνηθέστερα των οποίων είναι: το απρισιμένο, ολοκέντητο, μεταξωτό, τετράγωνο μαντίλι με μακριά κρόσια που εισαγόταν από την Αλεξάνδρεια και προερχόταν από την Κίνα ή την Ισπανία. Το κασμίρι, μάλλινο προυσσιώτικο μαντήλι με κόκκινα τριαντάφυλλα και μακριά κρόσια.\n……….Το τσοιλανιώτικο από το Κοιλάνι τής Κύπρου, μεταξωτό μπατίκ με 4 διαφορετικά μοτίβα και κρόσια εφταλογίτικα. Το πολίτικο, σταμπωτό, χασεδένιο, θαλασσοπλυμένο, με 2 διαφορετικά μοτίβα σε σκούρα χρώματα, κατασκευής Καστελλορίζου.\n……….Το κεφάλι στολίζεται ακόμη με το ποππάζι, βελούδινο βυσσινί φέσι με χρυσά κορδόνια και φούντα. Το τσάκι, σκληρή ταινία ντυμένη με μαρσιλιανό μαντίλι φοριέται σα στεφάνι σε συνδυασμό με το καλαπόσι, πλεχτό σκουφάκι ραμμένο στο τσακί.\n……….Παλιότερα, σύμφωνα με μαρτυρίες προφορικές και τού Cornille, τσίπα ή τσιπίδα μεζαρουλένα κάλυπτε το πρόσωπο τής νύφης.\n……….Αντικαταστάθηκε αργότερα από κόκκινη ομπρέλα. Πλήθος κοσμημάτων όπως βραχιόλια, δαχτυλίδια, στήθους (κορδόνι, λαιμός ψάθα με πεντόλιρα…), λίρινη καρφίτσα στο τσακί, σκουλαρίκια και λίρες σε 3 σημεία των αυτιών συμπληρώνουν τη φορεσιά. Το βασικό όμως κόσμημα τής φορεσιάς είναι οι 5-6 ασημένιες ή χρυσές πούκλες, παρόμοιες με τής Σύμης που κλείνουν το πεκάμισο με το λίγκο τους.\n……….Η Καστελλοριζιά μπορεί να πραγματοποιήσει διάφορους συνδυασμούς χρησιμοποιώντας στοιχεία από το παραπάνω ενδυματολογικό σύστημα. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι ο σεβασμός ορισμένων κανόνων σχετικών με τη θέση τού κάθε ενδύματος. Η σειρά με την οποία τα ενδύματα καλύπτουν το κορμί είναι αυτή που επιχειρήσαμε να ακολουθήσουμε. Η παρουσία ορισμένων ενδυμάτων αποτελεί αναγκαία συνθήκη, όπως η γούνα τής παντρεμένης, ενώ άλλα μπορούν να παραλειφθούν, όπως το δυσεύρετο τα τελευταία χρόνια καβάδι. Ας θυμηθούμε το σκωπτικό δίστιχο:\nΆγιε Νικόλα τω(ν) Μυρώ(ν) με τον πολύν τον άμμο\nκαμιά φορά δεν είδαμε με το καλανταρί νάναι στο γάμο.\n……….Η ποιότητα κι ο χρωματισμός κάποιων ενδυμάτων είναι καθοριστικός γι’ άλλα στοιχεία τής φορεσιάς. Τέλος, η προσθήκη κάποιων ξένων στοιχείων, όπως μάλλινη ζακέτα, είναι ανεκτή σήμερα στην καθημερινή φορεσιά των ηλικιωμένων.\n……….Ο διαφορετικός συνδυασμός των επιμέρους στοιχείων δημιουργεί την κατάλληλη ενδυμασία, ανάλογα με τη χρονική στιγμή, την ηλικιακή ή κοινωνική κατάσταση. Γιά παράδειγμα, η αρχή τής εφηβείας, συνδυασμένη με την αποφοίτηση από το δημοτικό σχολείο, σήμαινε βασικές αλλαγές στη ζωή των κοριτσιών, αλλαγές βιολογικές και κοινωνικές. Η μεταβατική αυτή στιγμή συνέπιπτε με την αντικατάσταση τής «ευρωπαϊκής ρόμπας» από τα «καστελλοριζιά». Χαρακτηριστικό τους η απουσία επενδύτη (καβαδιού ή γούνας), το ακάλυπτο κεφάλι και τα γυμνά πόδια. Σε αντίθεση με το αστόλιστο κεφάλι, τα αυτιά είναι βαρυφορτωμένο με τρία ζεύγη λιρένων σκουλαρικιών, τα πρώτα κοσμήματα «αξίας» που φορά καθημερινά η Καστελλοριζιά και τα τελευταία που αποχωρίζεται σε περίπτωση χηρείας.\n……….Με τον γάμο η φορεσιά αποκτά τον μεγαλύτερο πλούτο της ποιοτικά και ποσοτικά: τα υφάσματα είναι πιό βαρύτιμα, τα χρυσοκεντήματα πληθαίνουν, στα δε 6 βασικά ως τότε ενδύματα προστίθενται άλλα 8 εκτός των κοσμημάτων, όλων όσα αποτελούν την προίκα της και τα χαρίσματα τού γαμπρού.\n……….Η τσιπίδα και το ποππάζι συνδέονται με την παρθενικότητα, γιά αυτό και αφαιρείται η πρώτη ενώ αντικαθίσταται από το τσακί το δεύτερο μετά την τελετή τού μυστηρίου. Η ολόχρυση νυφική φορεσιά που συνοδεύεται από την ψάθα, μεγαλοπρεπές κόσμημα στήθους με χρυσά νομίσματα, θα φορεθεί τα πρώτα χρόνια τού γάμου με μερικές παραλλαγές, ανάλογα με την περίσταση, όπως αλλαγή τού νυφικού μαντιλιού και καβαδιού με πιό σκούρα, διαφοροποίηση που φτάνει ως την αποκλειστική χρήση ειδικού τύπου καβαδιού κάθε μέρα τής Μεγάλης Εβδομάδας.\n……….Παράλληλο είναι και το φαινόμενο τής αφαιρετικής, ποσοτικά και ποιοτικά, αλλαγής τής ενδυμασίας με την πάροδο τής ηλικίας και το πένθος. Η φορεσιά γίνεται πιό λιτή με τη γέννηση των πρώτων παιδιών και μάλιστα των κοριτσιών. Κάθε ηλικιακή τάξη ξεχωρίζει από τη δική της φορεσιά, όλο και πιό σκουρόχρωμη, με κορύφωση τα «χολιασμένα» ρούχα τού πένθους.\n……….Έτσι, ο συνδυασμός των ενδυμάτων που κάθε φορά δημιουργεί διαφορετικό ενδυματολογικό σύνολο έχει σημειακό χαρακτήρα. Δέκτης του η κοινωνική ομάδα, που καλείται να αποκωδικοποιήσει το βαθύτερο νόημα του.\nΠηγή: Το ένθετο αφιέρωμα τής κυριακάτικης εφημερίδος Καθημερινή, Επτά Ημέρες, τεύχος Κυριακής, 18 Φεβρουαρίου 1996.\nΠροηγούμενες δημοσιεύσειςΑΛΥΤΡΩΤΕΣ ΠΑΤΡΙΔΕΣ – ΣΑΡΑΝΤΑ ΕΚΚΛΗΣΙΕΣΕπόμενες δημοσιεύσειςΟΙ ΜΑΧΕΣ ΤΟΥ ΚΑΥΚΑΣΟΥ–ΤΟ ΡΩΣΟΤΟΥΡΚΙΚΟ ΜΕΤΩΠΟ ΚΑΤΑ ΤΟΝ Α΄ Π.Π.


Αναζητείται νεαρός άνδρας που κρατούνταν για κλοπές\nΑναστάτωση επικρατεί στις φυλακές Αλικαρνασσού στο Ηράκλειο καθώς ένας\nκρατούμενος πήρε ολιγοήμερη άδεια και δεν επέστρεψε.\nΣύμφωνα με πληροφορίες του cretapost, όλα συνέβησαν χθες το βράδυ όταν έληγε η τετραήμερη άδεια που είχε πάρει ένας αλλοδαπός κρατούμενος.\nΤην ώρα που έπρεπε να επιστρέψει οι αρχές διαπίστωσαν ότι δεν γύρισε με αποτέλεσμα να ενημερώσουν τις διωκτικές αρχές του τόπου.\nΑστυνομικοί, άνδρες του λιμενικού σώματος αλλά και όλα τα σώματα Ασφαλείας αναζητούν τον νεαρό δράστη.\nΑξίζει να σημειωθεί πως ο άνδρας εξέτιε ποινή για μία σειρά από διακεκριμένες κλοπές.