Il rito del cibo | BILANCI DI GIUSTIZIA\ndicembre 10, 2012 - Notizie dalla Segreteria - Tagged: dossier, il rito del cibo, ricette\t- no comments\nLaboratorio sul cibo – Incontro Nazionale 2003\nA cura del Gruppo di BdG di Mestre\nQuesto opuscoletto non vuole essere un “ricettario vegetariano”… vorrebbe semplicemente farci riflettere, cucinando, sul ruolo del cibo e del rapporto produzione – consumo nelle nostre giornate.\nSarebbe bello se queste nostre semplici ricette e le notizie pescate dal web potessero dare qualche spunto ai consumatori consapevoli. Sostituire la carne con cibi vegetali sottrae meno risorse al pianeta e ai suoi abitanti. Lasciare le proprie abitudini alimentari non è facile, richiede impegno, ma è un passo importante per chi vuol vivere secondo giustizia\nTra le più antiche piante coltivate ci sono i legumi, che appartengono alla famiglia delle Papilionacee, specie leguminose, e sono i “frutti-ortaggio” con più sostanze plastiche che, facendo riferimento alla biochimica, sono gli elementi di base per formare la struttura cellulare del nostro corpo. In passato i legumi venivano indicati come “la carne dei poveri”, ma sarebbe meglio definirli “la carne del sano” considerando le loro numerose qualita’.\nI legumi contengono anche fibre solubili e insolubili che favoriscono la regolare attività intestinale. Gli amidi in essi contenuti vengono digeriti e assorbiti lentamente e liberano glucosio nel sangue in modo graduale, caratteristica utile per i diabetici perchè contribuisce a controllare meglio i livelli di glucosio in circolo.\nLa maggior parte dei legumi contiene ferro, potassio, fosforo, manganese, magnesio e le vitamine del gruppo B ad eccezione della vitamina B12.\nLe proteine dei legumi, associate a quelle di un cereale rappresentano il classico “piatto unico”, ricco di vitamine, fibre e perfettamente equilibrato.\nI legumi allo stato fresco sono solitamente ben tollerati anche dagli intestini più delicati, ma dato lo scarso periodo in cui é possibile acquistarli ed usarli, il loro consumo sotto la forma “secca” e’ ormai in uso ovunque.\nPur sapendo che sono ricchi in proteine, glucidi e sali minerali, molte persone se ne privano valutandoli indigesti. La cottura con l’aggiunta di un pezzo di alga Kombu, che non altera in alcun modo il loro sapore, li rende facilmente digeribili.\nSi sconsiglia vivamente l’utilizzo dei legumi in scatola nonostante il risparmio di tempo che offrono, rappresentano una fonte smisurata di sale e rappresentano un cibo “morto” come tutti quelli conservati a livello industriale.\nIl cece e’ una pianta erbacea perenne di natura spontanea, originaria dell’India, gia’ nota circa 5000 anni a.C.. I ceci, raccolti tra giugno e ottobre, sono impiegati in cucina allo stato secco e, da essi, si ricava anche la farina, ingrediente fondamentale della “farinata”, la tipica torta di ceci ligure. E’ un alimento conosciuto già dai Romani (dal nome latino del cece, “cicer”, deriva il nome di uno dei più famosi oratori latini, Cicerone), ed è molto usato anche nella cucina mediorentale. La sua coltivazione in Italia e’ diffusa in Abruzzo, Calabria, Campania e Sicilia. I ceci sono ricchi di sostanze azotate, zuccheri, vitamina A e C e di sali minerali, calcio e ferro. Grazie al loro contenuto in grassi piu’ elevato rispetto agli altri legumi e ad un altissimo contenuto in amido (oltre l’80% di glicidi), hanno conseguentemente valore calorico molto elevato, il più alto fra tutti i legumi (334 Kcal per 100 g); una consistenza piu’ morbida e maggiore sapore. Per la loro composizione dovrebbero essere un alimento consueto per ipertesi, sofferenti di malattie circolatorie, obesi e nei casi di super lavoro o lavoro pesante. Necessitano di un ammollo di almeno dodici ore e una cottura non inferiore alle due ore.\nfosforo 46,9 g\nferro 436 mg\nLa lenticchia è un legume originario dell’Asia sud-occidentale coltivato fin dall’antichità, pare addirittura dal 7000 a.C.\nFra i primi legumi consumati dall’uomo, associano una grande digeribilita’ ad un alto contenuto di amido rispetto alle altre leguminose,. Particolarmente ricche di ferro, le lenticchie contengono anche minerali ed oligoelementi come fosforo, potassio, magnesio, calcio, zinco, magnesio e rame; i suoi germogli sono ricchi di vitamina C, contengono una percentuale maggiore di proteine rispetto alla carne (26 g ogni cento grammi, contro una media di 18 g di quest’ultima), anche se mancano due degli aminoacidi cosiddetti essenziali: metionina e cistina. Tuttavia è sufficiente associarle ai cereali e si ottiene un piatto unico completo e nutriente, con in più il notevole vantaggio di essere privo di colesterolo. Costituiscono un alimento con un’alta percentuale di calorie: ben 325 per 100 g. Le lenticchie, svolgono una azione altamente nutrizionale e si caratterizzano come eupeptiche, toniche, rimineralizzanti, diuretiche, lassative, depurative e galattagoghe. Aiutano a regolarizzare il tasso di zuccheri nel sangue, hanno un’azione anticolesterolo.\nMentre per quanto riguarda le lenticchie in scatola non c’è poi una grande varietà di tipologie a disposizione del consumatore, è possibile invece una scelta nel caso delle lenticchie secche da cuocere.\nQueste le principali varietà a disposizione sul mercato:\nIl tipo normale\nLe lenticchie più diffuse sono quelle di dimensioni più grandi, di colore verde-marrone. Spesso si tratta di un prodotto d’importazione, e sono vendute ad un prezzo molto basso.\nSono saporite, ma talvolta se troppo cotte tendono a separare una buccia dura ed una polpa un po’ troppo morbida.\nSpesso si trovano in vendita piccoli sacchetti di lenticchie, sempre piuttosto care, di cui viene indicata la denominazione d’origine.\nSono lenticchie più gustose, spesso di piccole dimensioni.\nTra le tipologie più note, da ricordare la lenticchia di Castelluccio, che ha meritato il marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta) da parte dell’Unione Europea.\nSebbene non rinomate come quelle della categoria precedente, spesso le lenticchie di piccole dimensioni risultano di migliore qualità e più saporite rispetto alle lenticchie normali.\nNon a caso il prezzo è generalmente più alto.\nC’è chi pensa che siano una varietà orientale. In realtà le lenticchie rosse sono decorticate, ossia prive della buccia.\nPer questo motivo richiedono tempi di cottura più brevi e risultano di più facile digestione.\nEssendo rotto il seme, non ha più senso effettuare l’ammollo.\nE’ preferibile che le lenticchie siano dell’ultimo raccolto, e che non siano troppo vecchie, altrimenti tendono ad avere una buccia troppo dura.\nLe lenticchie sono inoltre tra i legumi di più facile digestione\nvit.A 10 mg\nvit.C 3 mg\nProveniente dall’Egitto e ben acclimatata sulle montagne abruzzesi, molisane e soprattutto irpine, la cicerchia e’ un antico legume ricco di calcio e fosforo e di oligoelementi. La cicerchia e’ un legume poco conosciuto da chi non proviene dalle terre in cui e’ coltivata; dall’Irpinia giunge una produzione di altissima qualita’ biologica. Questo legume oggi si trova in particolare nei negozi di alimentazione biologica. Il suo consumo ha subito un lungo periodo di oblio, dovuto alla difficolta’ di coltivazione e di cottura, ora e’ stato molto rivalutato per la ricchezza in calcio e fosforo. E’ un legume molto salutare, tuttora utilizzato in Egitto ed in Oriente.\nRicca di proteine ed amidi, vitamina B1, B2, e PP, molto calcio, fosforo, fibre alimentari, la cicerchia viene consigliata in oligoterapia nutrizionale, nei disturbi della memoria, di affaticamento cerebrale, astenia generale, negli studenti, negli anziani. La cicerchia contiene un principio amaro (latirina) piu’ indigesto per l’uomo di quello dei lupini, da qui la necessita’ di macerazione in acqua salata (l’acqua va gettata) e di una bollitura scrupolosa. Lasciare in ammollo circa dieci ore e cuocere per circa due ore.\nOriginari del bacino mediterraneo, e noti agli antichi romani che li compravano gia’ cotti in chioschi all’aperto, e’ una leguminosa del genere Lupinus che conta varie specie; tra esse la più comune e’ il lupino bianco che cresce anche in Italia. Poi c’e’ il lupino azzurro, dal seme di colore grigio con puntini neri, e il lupino giallo dai semi bianchi e tondi, In Italia i lupini sono raramente consumati, vengono venduti, nel centro Italia, gia’ cotti all’angolo delle strade o serviti tostati con l’aperitivo. Come cibo giornaliero sono consumati in Africa (Egitto) e in Asia. Sono ricchi di proteine, amidi e zuccheri, ferro, calcio, fosforo e vitamine del gruppo B. I lupini hanno un alto potere ipoglicemizzante. I lupini possono essere consumati solo dopo un lungo periodo di ammollo, in acqua corrente, e bollitura in acqua salata per la presenza di un alcaloide (la lupanina) che conferisce ai lupini un sapore spiccatamente amaro. Oggi la ricerca agronomica ha messo a punto una varieta’ priva di alcaloidi, aumentando cosi la possibilita’ di utilizzazione di questi legumi.\nI fagioli sono piante erbacee e se ne conoscono circa 150 specie in tutto il mondo, quelli che in prevalenza usiamo in cucina provengono dall’America Centrale ed erano coltivati, già 7000 anni fa dai predecessori degli Inca, degli Atzechi e dei Maya e sono arrivati a noi con le Caravelle di Colombo. Contengono un elevato quantitativo si proteine ed amidi, che li rende un ottimo alimento energetico e sono una miniera di sali minerali ferro, fosforo e calcio. Come tutti i legumi hanno un’azione anticolesterolo, favoriscono il riequilibrio del sistema nevoso, sono consigliati in casi di astenia, super lavoro e nelle affezioni renali in special modo nelle litiasi. I fagioli secchi per essere consumati vanno tenuti in ammollo per circa otto ore, mentre la cottura varia da una a due ore secondo il tipo di fagiolo e il grado di invecchiamento.\nL’origine dei piselli non e’ ben definita, perché si trovano diffusi in po’ ovunque, anche se la coltivazione risulta che ebbe inizio in Europa. Sono state trovate tracce della presenza di questo legume nelle piramidi d’Egitto, nelle rovine di Troia e negli scavi di Halicat (5500 a.C.). Consumati freschi, secchi o surgelati i piselli sono fra i legumi maggiormente digeribili e saporiti. I piselli freschi sono i legumi più ricchi di vitamina A, B2, C, calcio e sono indicati in un’alimentazione ipocalorica., sono rimineralizzanti, influiscono positivamente sulle funzioni intestinali e sull’apparato cardiovascolare. I piselli secchi per essere cucinati devono rimanere in ammollo dalle quattro alle sei ore e la cottura e’ di circa trentacinque minuti.\nI piselli contengono quasi il 50% di carboidrati e circa il 20% di protidi, oltre ad acqua, lipidi e fibra.\nContengono anche fosforo, potassio, sodio, calcio.\nMentre i piselli freschi sono un alimento ipocalorico a causa dell’elevata percentuale in acqua, quelli secchi, essendo ricchi in glicidi e proteine e scarsi di acqua, rappresentano un alimento ipercalorico.\nDa rilevare, inoltre, in questi ultimi, un elevato contenuto in ferro.\nIl valore calorico per 100 g di parte edibile è di circa 70-80 calorie per i piselli freschi, 275-300 calorie per quelli secchi\nPianta erbacea perenne di natura spontanea originaria del bacino Mediterraneo di coltivazione antichissima. In Italia e’ un legume scarsamente utilizzato, tranne che in alcuni piatti tipici liguri, nel centro Italia dove si mangiano fresche con il pecorino e nel meridione. In Puglia e Lucania le fave secche decorticate si mangiano ancora oggi secondo un’antica ricetta (cotte, passate al setaccio e condite con erbe aromatiche ed olio extravergine d’oliva, accompagnate da un contorno di ortaggi di stagione) che probabilmente risale all’Egitto dei Faraoni. In Oriente ed in Africa sopravvivono gli estimatori di questo legume, dove fanno ad esempio il “medames” che e’ uno stufato condito con olio, succo di limone ed aglio e va servito bollente. Anche le fave sono ricche ferro, fosforo, calcio e di vitamine del gruppo B. Le fave possono provocare nelle persone carenti di un enzima nei globuli rossi (la glucosio-6-fosfato-deidrogenasi), una forma di anemia chiamata favismo, diffusa in alcune aree geografiche tra cui il sud Italia e la Sardegna. Le persone affette da questa carenza non pososno consumare le fave neanche cotte. Ci sono anche altri alimenti che possono cauare le reazione connesse a questa patologia, per maggiori informazioni consultare il sito dell’Associazione Italiana Favismo www.favismo.it .\nSecche, per essere consumate devono rimanere in ammollo per circa sei ore e cuocere per circa un’ora.\nCome tutti i legumi, le fave forniscono molte calorie e proteine (27 ogni 100 gr di prodotto), sali minerali e vitamine.\nPossono essere consumate in insalata, in purè o in gustose zuppe e minestre.\nOriginaria dell’Estremo Oriente, dove e’ conosciuta da quattromila anni, oggi la soia e’ diffusa nelle due Americhe, che sono le maggiori produttrici, poi viene la Russia, l’Europa e l’Australia. Pur appartenendo botanicamente alla famiglia delle leguminose, presenta una composizione nettamente differente rispetto agli altri legumi per contenuto proteico (circa il 35%) e di olio (circa il 18%). In particolare i grassi contenuti nella soia sono giudicati assai salutari per la totale assenza di colesterolo, per l’elevato rapporto grassi polinsaturi/saturi e la presenza di lecitina. E’ ricca di potassio ed é una buona fonte di magnesio, fosforo, ferro, acido folico e vitamina E, ma contiene anche manganese, vitamina B6 e tiamina. Viene quindi utilizzata come ricostituente ed energetico, e come rimineralizzante e tonico.\nLa soia viene venduta in grani essiccati nelle varieta’ gialla, verde rossa e nera; prima di essere consumata va tenuta in ammollo per circa dodici ore mentre la cottura e’ di circa due ore.\nLa soia gialla e’ utilizzata per la preparazione del latte, formaggio, ecc., la soia verde si presta soprattutto per la preparazione di germogli, alimento ricchissimo in vitamine e sali minerali, la soia rossa (azuki hokaido) e’ indicata nella preparazioni curative e culinarie e la soia nera, che e’ usata per scopi curativi. Dalla soia si ricavano diversi prodotti, quali:\nLatte. Si ottiene mettendo a bagno i semi di soia, macinandoli, cuocendoli e filtrandoli: é una bevanda che assomiglia al latte animale, ma é più povero di grassi, più ricco di sostanze proteiche e privo di colesterolo.\nTofu. E’ un “formaggio” ottenuto dalla coagulazione del latte di soia.\nOlio. Viene estratto per spremitura o con solventi, e, come altri oli di semi, risulta particolarmente ricco di acidi grassi insaturi.\nL’estrazione per spremitura viene spessa eseguita a caldo, poi l’olio viene neutralizzato con soda caustica, quindi sbiancato, trattato contro il congelamento e infine deodorizzato.\nL’olio di soia va consumato solo crudo in quanto non è assolutamente adatto per friggere.\nFarina. E’ ricavata dal residuo dell’estrazione dell’olio e viene impiegata nella panificazione, nella preparazione di paste alimentari, dolciumi e alimenti dietetici, ma anche per la costruzione di proteine strutturate come spezzatino, bistecca di soia e lecitina.\nLecitina. Viene ottenuta dalla farina ed é un complesso di fosforo, acidi grassi insaturi e sostanze vitaminiche del gruppo B. Purtroppo, essendo raffinata e isolata, non é utilizzata dall’organismo in maniera ottimale.\nPer la sua economicità viene utilizzata dall’industria alimentare per omogeneizzare le miscele di alimenti (viene segnalata in etichetta con la sigla E 322).\nCarne (bistecche, hamburger e spezzatino). Viene ottenuta dalla farina sgrassata sottoposta a calore e trattamenti chimici che la “ristrutturano” rendendola vagamente simile alla carne.\nLe manipolazioni industriali non garantiscono gli elementi vitali che caratterizzano il cibo “naturale”.\nSalsa. E’ ottenuta dalla fermentazione prolungata in botti di quercia (anche 2 – 3 anni) di soia e frumento, ma a volte anche orzo e riso, cotti con acqua e sale.\nMiso. Pasta di soia fermantata, popolarissima nella gastronomia giapponese. Si ottiene attraverso una lunga fermentazione (dai 18 ai 24 mesi) dei fagioli di soia e sale, e viene utilizzata sopratutto nelle zuppe, come condimento sui cereali o spalmato sul pane.\nIl tofu, è un derivato della soia, di colore bianco, consistenza media, usato in macrobiotica e nell’alimentazione naturale in svariati modi.\nE’ un prodotto ipocalorico ma ricco di proteine, indicato a tutte le età e per chiunque, è di sapore poco più che neutro, quindi validissimo nelle preparazioni sia dolci che salate: sostituisce il formaggio nelle insalate, la ricotta nel ripieno di ravioli e panzerotti, provatelo nelle crostate!\nIl tofu assorbe gli aromi degli alimenti con i quali viene cucinato e si presta ad essere impiegato in migliaia di ricette e di metodi di preparazione.\nIl tofu tradizionalmente viene solidificato con il nigari così come il formaggio viene trattato con il caglio. Il nigari è il residuo concentrato dal processo di estrazione del sale marino ed è molto ricco in magnesio, ferro e altri minerali.\nOggi la maggior parte del tofu non biologico è prodotto con aceto, calcio solfato raffinato o altri additivi chimici ed è di pessima qualità.\nL’unica avvertenza è che il tofu non dovrebbe essere consumato crudo, va sempre cotto (lesso, al forno, grigliato, fritto) o marinato.\nUn modo molto semplice di usare il tofu, è di unirlo alle zuppe di verdure, tagliato a piccoli cubetti, pochi minuti prima di servire in tavola, oppure di aggiungerlo alle insalate, marinandolo precedentemente il olio ed aromi, io ho l’abitudine di conservare in un vaso di vetro (in frigorifero) del tofu tagliato a dadi di circa 4 cm di lato, con foglie di alloro, peperoncino, aglio schiacciato ed olio extravergine, al momento opportuno, non ho che da sgocciolarlo e tagliarlo a cubetti per fare di un’insalata mista un piatto unico, o di una bruschetta al pomodoro, un secondo leggero e saporito.\nNei negozi di alimentazione biologica, potrete facilmente reperire il tofu non solo al naturale, ma già preparato in modi molto saporiti e stuzzicanti: alla piastra, con verdure, con cereali etc. Da qualche tempo si trovano addirittura le sottilette di tofu ed il formaggio di tofu, che passato al forno diventa davvero filante.\nValori nutrizionali medi (per 100 g di tofu “Biolab”)\nIl seitan è un prodotto del grano integrale cotto in un brodo di kombu (un’alga), salsa di soia e acqua.\nIl suo sapore ricco e gustoso, si presta a molteplici usi, sostanzialmente tutti quelli in cui normalmente impieghereste la carne.\nIl sapore e la consistenza sono molto simili a quelli della carne e il suo uso ha avuto origine presso i cuochi zen buddisti cinesi e giapponesi che lo impiegavano come sostituto della carne di pollo e di quella di maiale.\nViene prodotto separando l’amido e la crusca dal glutine (proteina cereale) della farina di grano integrale ed è conosciuto anche come glutine di grano o carne di grano.\nData l’altissima percentuale di glutine di cui è composto, è un alimento inadatto ai bambini sotto i due anni di età ed alle persone affette da morbo celiaco.\nIl seitan, che contiene un’alta percentuale di proteine, conferisce vitalità ed è un alimento altamente energetico.\nLa produzione italiana di seitan è esclusivamente biologica, non solo per quanto riguarda il grano di base, ma anche per tutti gli altri ingredienti.\nLa carne di grano precotta è in vendita presso molti negozi di alimenti naturali, in confezioni da mono o bidose.\nLo troverete al naturale: squisito scaldato in padella con verdure , al pomodoro, fritto o come base per un ragù vegetariano una volta che sia stato triturato finemente; o già preparato alla piastra o con verdure, arrosto aromatizzato con salvia e rosmarino, a voi non resterà che scaldarlo!\nE’ possibile con un po’ di pazienza, imparare a fare il seitan in casa, potrete così farvene una piccola scorta che potrete mantenere per qualche mese semplicemente ponendolo in vasetti di vetro, coprendolo con la sua acqua di cottura e sterilizzando poi il vasetto facendolo bollire in una pentola d’acqua (attenzione che i barattoli siano completamente ricoperti d’acqua) per circa 40/50 minuti.\nInformazioni nutrizionali (valori medi per 100 gr di prodotto “Mediterranea”)\nValore energetico: 112 kcal – 472 k)\nProteine (Nx6,25): 16,63%\nLa mia personale opinione è che si possano utilizzare i legumi per integrare la dieta nel passaggio da alimentazione onnivora a vegetariana, o comunque in una alimentazione con ridotto consumo di proteine animali, senza uscire dalla tradizione gastronomica italiana.\nI molti piatti tipici: pasta e fagioli, risi e bisi, riso e lenticchie, ribollita, minestrone con i legumi, mes-ciuà, farinata o cecina, pasta e ceci, cazzagai (polenta con fagioli e soffritto di cipolla), zuppa di farro; sono esempi di piatti equilibrati e capaci di fornire tutti gli elementi plastici necessari al nostro organismo.\nPer aumentare la digeribilità dei legumi basta usare erbe aromatiche, che facilitano e aiutano la digestione: personalmente lesso sempre i legumi con una foglia di alloro. I passati fatti con il passaverdura (mai con il minipimer) sono adattissimi anche agli organismi più delicati, persino i bambini in fase di svezzamento, a partire dagli 8/9 mesi, possono integrare la loro dieta con i legumi purchè offerti senza bucce e preferendo le varietà più digeribili: lenticchie decorticate, piselli secchi (spezzati), poi ceci e infine fagioli.\nIngredienti: ceci 250 g, cipolla media ¼ , aglio 1 spicchio, sedano ¾ foglie, passato o concentrato di pomodoro, pasta mista.\nE’ la ricetta della mamma di una mia amica, di Caserta, da quando ragazzina l’ho mangiata più volte a casa sua è diventata la mia pasta e ceci.\nAmmollare i ceci la sera prima, il giorno dopo cuocerli in pentola a pressione con una foglia di alloro e un rametto di rosmarino, per 35/40 minuti.\nIn un tegame capace, ottimo risultato in quelli di terracotta, far soffriggere in olio cipolla e aglio tritati, senza che prendano colore, aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in una tazzina d’acqua o 2/3 cucchiai di passata, lasciar insaporire qualche minuto, poi unire le foglie di sedano, far andare ancora per 5 minuti circa. A questo punto unire i ceci lessati e far insaporire per una decina di minuti o più coprendo il tegame e facendo attenzione che non attacchi sul fondo.\nIn un tegame far scaldare l’acqua, versare la pasta mista (se non la trovate in commercio fatela unendo vari formati di pasta con lo stesso tempo di cottura, spezzandola con le mani) unite tanta acqua quanta ne basterà per cuocere la pasta e essere assorbita (meglio metterne poca e aggiungerne in seguito se necessario). Alla fine deve restare una insieme di pasta e ceci in un sughetto denso e rossastro.\nRicetta classica di casa mia, tipica toscana.\nIngredienti: Fagioli cannellini, aglio, salvia, pomodori pelati ( o freschi se in stagione.\nLessare i fagioli, dopo il consueto ammollo. In un tegame largo e basso, far scaldare l’olio con l’aglio, unire i fagioli e abbondante salvia, far insaporire per qualche minuto, poi aggiungere i pomodori spezzettati, o se preferite passati. Fate cuocere per 15/20 minuti poi gustateli con del buon pane toscano.\nIl mi’ babbo l’adora!!!\nFagioli cannellini, pane toscano (o casalingo) raffermo, olio d’oliva saporito (è inutile aggiungere che l’ideale è quello toscano!!!!), pepe, aglio, salvia.\nFate lessare i fagioli (non ripeto: dopo il consueto….) con l’aglio e la salvia ( ma se vi piace nulla vieta di aggiungere il rosmarino o altre erbe aromatiche). Affettate il pane raffermo e tostatelo sulla bistecchiera, disponetelo nelle fondine individuali, versatevi sopra i fagioli bollenti con la loro acqua, un giro d’olio e una macinata di pepe e… BUON APPETTITO.\nQueste che seguono sono ricette pescate navigando nel web, non sono testate da me, io penso che ne proverò diverse, se siete dei temerari buttatevi, mi sembrano molto invitanti e ben fatte.\n1 cucchiaio di salsa shoyu o tamari\nDopo averli tenuti in ammollo per 12 ore, cuocere in abbondante acqua gli azuki, salandoli a metà cottura. Tritare l’aglio, la salvia e l’erba cipollina e mescolarli ai fagioli passati al setaccio dopo aver eliminato l’acqua di cottura. Lasciar raffreddare e, con le mani umide perché la pasta non vi si attacchi, formare delle polpettine da passare nella farina di ceci. Infornare per 15′ circa. Servire con olio e tamari (o shoyu), su foglie di insalata riccia.\nInvece della farina di ceci, si può usare il germe di grano.\nGli azuki contengono ferro e potassio, calcio, vitamine del gruppo B e molte proteine vegetali. Sono un buon alimento per i bambini e diventano un piatto completo se uniti a cereali e verdure.\nPanino con ceci e pomodoro\npubblicato il 6-4-2001\n2 fette di pane integrale biologico non troppo morbido\n2 cucchiai di ceci cotti sgocciolati\n3 pomodorini “ciliegina”\nTostare leggermente le fette di pane e strofinarne una con l’aglio. Schiacciare i ceci con una forchetta e disporli sul pane all’aglio. Tagliare a metà i pomodorini e disporli sui ceci\ncondire con i rimanenti ingredienti e coprire con l’altra fetta di pane.\nSostituire il prezzemolo con basilico o con maggiorana.\nL’associazione legumi (ceci)/ cereali (pane) fornisce proteine nobili, fibre e sali minerali; i pomodorini integrano con vitamine e licopene (un potente antitumorale); i grassi presenti sono prevalentemente insaturi e cardioprotettivi; il prezzemolo e il cumino aiutano a digerire e prevengono l’alitosi. E’ un buonissimo panino “sfizioso” da portare in ufficio o sul lavoro, che fornisce tutti i nutrienti necessari per affrontare bene la giornata senza appesantirsi\nHumus di ceci e sesamo\nun po’ dell’acqua di cottura dei ceci\nFrullare alla massima velocità i ceci insieme agli altri ingredienti, aggiungendo l’acqua di cottura poco per volta fino a ottenere una crema vellutata.\nè perfetta come salsina da antipasto, servita insieme a delle verdure crude o spalmata sul pane. Può accompagnare dei cereali cotti o servire come base per la preparazione di una minestra fredda (allungata con acqua e guarnita con verdure a pezzetti). Fornisce proteine, sali minerali, carboidrati e grassi benefici. è digeribilissima\nRicette tratte da : http://www.lifegate.it/lg/alimentazione.nsf\nLavare in acqua corrente le lenticchie finché l’acqua risulterà limpida. In una casseruola cuocere le lenticchie (a fuoco lento) coperte da poco più di un dito d’acqua. La cottura sarà ultimata quando le lenticchie spappolandosi avranno assorbito totalmente l’acqua (circa 20 minuti). In un frullatore mettiamo le lenticchie cotte, il sale, l’olio, l’aglio e il peperoncino. Frullare finché il composto risulterà cremoso ed omogeneo (come un paté, appunto). Spalmare il paté sopra delle fette di pane tostato. La maggiore difficoltà nel creare questo semplice ma gustosissimo paté sta nel giusto equilibrio tra le lenticchie e quantità d’acqua di cottura. Infatti, le lenticchie decorticate sono molto pratiche (non hanno bisogno d’ammollo preventivo) ma anche molto delicate. E’ un paté dal gusto rotondo e mediterraneo ed è anche un’alternativa alle proteine animali.\nTratta da: http://www.vegetariani.it/vegetarismo/cucina/antipasti.htm\n1 scatola di fagioli corona gigante (i veri bianchi di Spagna) – 1 scatola di borlotti – un pugno di fagiolini – una zucchina – una carota – un pezzo di cavolfiore – mezzo peperone giallo, mezzo rosso e mezzo verde oppure tutti e tre interi – una cipolla – olio d’oliva (un bicchiere o più) – limone – 100 gr di riso a testa – sale\nIngredienti Paellero: zafferano (una bustina) – chiodi di garofano (in polvere, se no mettere mezzo chiodo di garofano e poi toglierlo quando il riso è pronto) – paprika – pepe – aglio in polvere – brodo vegetale\nTagliare tutte le verdure a pezzettini. Fare un soffritto con la cipolla e il bicchiere d’olio (l’olio deve ricoprire tutto il fondo per un’altezza di circa 3 mm, insomma, olio in abbondanza). Buttare le verdure nel soffritto dorato e farle scottare per benino. Versare il riso e farlo ungere (come si dice da voi?) girando bene, mischiando bene le verdure ed il riso, perché, dopo aver aggiunto il brodo, non si deve più toccare. Salare il tutto quanto basta e mescolare accuratamente. Versare quindi il brodo, che dev’essere alla solita misura, come per qualsiasi risotto. Appena versato il brodo, aggiungere le spezie del paellero (nota: l’aglio si deve assolutamente sentire). Completare la cottura del tutto senza mai rimestare, quindi fuoco basso e… se si bruciacchia un pò alla fine, tanto meglio: è una delle cose buone della paella, che in origine veniva cotta nei forni a legna e che ovviamente non hanno la manopola per la regolazione del gas per cui la paella bruciacchiava, ma quello è appunto il suo buono… Prima di mangiarla, cospargerla con succo di limone spremuto sopra al momento.\nVersione valenciana, che prevede anche solo verdure: non esiste solamente la valenciana di pesce\n2 tazze di lenticchie cotte, 2 scalogni tritati finemente, tamari, sale, qualche oliva nera tritata, 3-4 cucchiai di farina, pangrattato\nPassate le lenticchie al passaverdure e mescolatele con gli scalogni, le olive, sale o tamari. Incorporare farina sufficiente a formare una pasta consistente e formate delle crocchette. Passatele nel pangrattato e indoratele bene in padella con olio ben caldo\n300 g di fagioli – 2 grossi spicchi d’aglio – 4 pomodori a ciliegina – 1 mazzetto di prezzemolo – 4 foglie di alloro olio extravergine d’oliva – il succo di 1 limone – peperoncino in polvere – sale\nDopo aver lasciato i fagioli a mollo per una notte, sciacquateli e versateli in una pentola capiente assieme ad aglio, pomodori, prezzemolo, foglie di alloro, dopo averli sciacquati accuratamente e tagliati a pezzetti. Dopodiché aggiungete l’olio ed il sale e l’olio. Infine, aggiungete l’acqua fino a ricoprire il tutto e lasciateli cuocere per circa 1-2 ore a fiamma molto bassa. A cottura ultimata, scolateli e lasciateli intiepidire.\nNel frattempo, preparate un pinzimonio con l’olio extravergine d’oliva, il sale, il succo di limone ed il peperoncino. Mescolate energicamente tutti gli ingredienti servendovi di una forchetta e versate il pinzimonio così ottenuto sui fagioli. Lasciateli macerare per circa 10 minuti e infine servite.\nSono ottimi accompagnati con dei crostini\n400 gr di ceci precedentemente ammollati e scolati (in alternativa ai ceci si possono utilizzare anche le fave) – 1 cipolla bianca grande tritata – 2 o 3 spicchi d’aglio – 1 mazzetto di prezzemolo tritato – 2 cucchiaini di cumino tritato molto finemente – 1 cucchiaio di coriandolo tritato – una spolverata di pepe – un po’ di succo di limone (facoltativo) – farina (solo se l’impasto risulta troppo liquido)\nMettete a mollo i ceci per una notte. In alternativa potete utilizzare anche quelli in scatola.\nTritate separatamente – a mano, su un asse da cucina – la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il coriandolo ed il cumino.\nUnite tutti gli ingredienti per la preparazione all’impasto di ceci nel mixer e frullateli molto accuratamente.\nEstraetelo dal frigorifero e, con l’aiuto di un cucchiaio, formate delle polpettine basse e piatte di media grandezza. Se l’impasto ottenuto risulta troppo liquido per formare delle polpette, aggiungete un po’ di farina.\nA questo punto potete friggere le polettine su entrambi i lati in una pentola con un po’ d’olio bollente oppure farle dorare in forno, precedentemente preriscaldato a 200° C.\n(Thanks to Manu)\n1 tazza di fagioli cannellini lessati, 1/2 porro, 1 cespo di insalata riccia, 1 cespo di radicchio rosso, 100 gr. di verza bianca cruda, sale, olio extra vergine d’oliva\nPreparate innanzitutto una tazza di fagioli cannellini lessati, raffreddateli e scolateli bene (se usate fagioli in scatola fino a qui bastano pochi secondi). Conditeli con sale e olio a vostro gusto. Pulite mezzo porro e affettatelo finemente, poi aggiungete ai fagioli. Lavate e pulite un cespo di insalata riccia e uno o due piccoli cespi di radicchio rosso, tagliateli a pezzetti e aggiungete 100 gr. circa di verza bianca cruda, ben lavata e affettata sottilmente. Mescolate le foglie di insalata con i fagioli e servite aggiustando eventualmente il condimento\nInsalata di fagioli neri, patate e rucola\nPer 4 persone (o per 2, ma come piatto unico):\n1 tazza di fagioli lessati, 2 patate medie lessate, 2 mazzetti di rucola, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio d’oliva, sedano\nTagliare la rucola a striscioline, e affettare finemente il sedano. Ridurre a cubetti le patate e mescolare il tutto ai fagioli. Unire il prezzemolo e l’olio d’oliva.\n2 scatole di cannellini – 1 cipolla – sale aromatico – pepe – olio – 1 foglia di salvia e qualche ago di rosmarino tritati finissimi (se non utilizzate il sale aromatico, utilizzate un poco più di salvia e di rosmarino) – un cucchiaino di aceto balsamico\nAprite, scolate e risciacquate i cannellini. Preparate il soffritto con la cipolla tritata e l’olio. Non appena la cipolla è dorata, aggiungete i cannellini ed insaporiteli nella cipolla, aggiungendo un po’ di sale aromatico e di pepe. Mixate il tutto grossolanamente. Aggiungete ora la salvia, il rosmarino e l’aceto balsamico, mischiando tutto accuratamente finché è ancora caldo.\nVersate l’impasto in una formina e ponetelo in frigorifero per circa un’ora.\nRovesciate il patè su un piatto di portata guarnito con del radicchio.\nE’ ottimo anche spalmato sul pane!\nPatè di ceci ed olive nere\n300 gr di ceci cotti e scolati – 1 manciata di olive nere al forno – 2 cucchiai d’olio d’oliva – 2 cucchiai di farina – poco sale\nFrullare i ceci e le olive snocciolate aggiungendo l’olio e la farina. Versare il composto in una terrina unta e cuocere in forno a 200 gradi per 20 min. Servire fresco con una guarnizione di olive.\n200 gr di fagioli (a scelta) – 200 gr di riso integrale – 1 cipolla – 2 carote – alcune foglie di salvia – olio extravergine d’oliva – sale – pepe – 1 pezzo di alga kombu – gomasio (facoltativo)\nFate cuocere i fagioli, precedentemente ammollati per una notte, con un pezzo di alga kombu per circa un’ora. Salateli soltanto verso fine cottura, altrimenti tendono a diventare duri e ad essere meno digeribili.\nNel frattempo fate cuocere in acqua bollente e salata anche il riso integrale (se non ne avete già di avanzato già preparato in precedenza). Quando i fagioli sono cotti, scolateli, tenete da parte l’alga kombu e passate 1/3 dei fagioli al passaverdura.\nFate un soffritto con un trito di cipolla, carote, salvia e l’alga kombu di cottura. Unite i fagioli, sia quelli interi che quelli passati, mescolate bene e per finire aggiungete anche il riso. Pepate e aggiustate eventualmente di sale.\nEd infine le ricette con tofu e seitan!\nIngredienti: 1 kg e mezzo di farina di grano integrale\nMettete la farina in una ciotola capiente e aggiungete a poco a poco l’acqua calda.\nMescolate con le mani finché la farina non assume la consistenza di una pastella. Impastate per 3-5 minuti o finché l’acqua non sia stata completamente assorbita dalla farina.\nLasciate riposare il composto per tutta la notte od almeno tre ore se avete fretta, ma ricordate che più a lungo la pastella riposa e più semplice sarà poi separare l’amido e le proteine.\nUn metodo alternativo e veloce è quello di coprire, dopo l’impasto iniziale, la pastella con dell’acqua calda e lasciarla riposare per 5-10 minuti.\nQuindi impastate ancora nell’acqua di ammollo per 1 minuto e infine scolate l’acqua d’ammollo e mettetela da parte.\nQuale dei due metodi abbiate deciso di seguire, trascorso il tempo dovuto,mettete la pastella in un grosso scolapasta che sistemerete in una ciotola o pentola capiente. Versatevi sopra acqua fredda fino a coprirla, impastate il glutine nello scolapasta. L’amido e la crusca del grano verranno fuori mentre impastate. Ripetete le operazioni di risciacquo e di impasto finché tutto l’amido e tutta la crusca non siano venuti fuori.\nMentre sciacquate e impastate il glutine alternate l’acqua bollente a quella fredda, ma iniziate e terminate le due operazioni sempre con acqua fredda per contrarre il glutine. Dopo due o tre volte, il glutine assume la forma di una massa giallastra ed appiccicosa.\nCon il glutine ottenuto formate 5 o 6 palle e lasciatele cadere in acqua bollente per 5 minuti o finché non galleggino in superficie. Se le palle si dovessero attaccare sul fondo della pentola usate dei bastoncini per rimuoverle. Quindi toglietele dall’acqua e lasciatele raffreddare per alcuni minuti. Aggiungete, all’acqua bollente, un pezzo di kombu , le palle di glutine, la salsa di soia e, se lo volete, 1 cucchiaino di zenzero appena grattugiato. Portate l’acqua ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere il tutto per 45-60 minuti.\nGià al momento dell’acquisto il seitan è molto saporito, essendo cotto con salsa di soia, quindi limitate l’uso del sale!\nIl seitan è un alimento versatile, può essere impiegato in qualsiasi preparazione in cui normalmente siate abituati ad impiegare la carne; potete farlo:\nfritto, passandolo nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato\nai ferri scaldandolo in una padella arroventata.\n(salsa di accompagnamento per pasta e cereali)\nIngredienti: 2 confezioni di seitan\nPassate il seitan al tritatutto.\nFate un battuto fine di aglio, cipolla (se normalmente le usate potete unire anche carote e sedano) e prezzemolo, fate soffriggere in una casseruola nell’olio.\nUnite al soffritto il seitan, fate rosolare bene (capirete quando è pronto perché tenderà ad attaccarsi al fondo) mescolando di tanto in tanto per almeno 10 min. bagnate con il vino rosso, fate evaporare, unite la salsa di pomodori, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco bassissimo il piu’ a lungo possibile a mezzo coperchio.\nN.B: Con questo sugo è possibile realizzare delle squisite lasagne macrobiotiche.\nStufato di seitan alle olive\nIngredienti : 250 g seitan naturale\n1 cucchiaio shoyu (salsa di soia)\nTagliare il seitan a cubetti non troppo piccoli e versarli in un tegame dove si è precedentemente scaldato l’olio con l’aglio sbucciato e schiacciato.\nUnirvi le olive, il pomodoro, lo shoyu, i capperi sciacquati sotto acqua corrente e un pizzico di sale.\nCoprire il tegame e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti, mescolando ogni tanto.\nTagliare a fette abbastanza sottili il seitan. Passarle nella farina e adagiarle quindi in una padella dove avrete già scaldato poco olio.\nAggiungere il limone, coprire la padella e lasciar cuocere a fuoco basso per 15 minuti.\nIngredienti: 400 g tofu\n1 cucchiaio shoyu (salsa di soya)\n1 pizzico di zenzero grattugiato (facoltativo)\nScaldate un tegame e ungetelo con l’olio, aggiungete la cipolla tagliata a spicchi e la carota tagliata a cubetti e fate saltare per 5 minuti, fino a quando la cipolla sia leggermente dorata.\nAggiungete quindi il tofu tagliato a cubetti e gli altri ingredienti. Saltate su fiamma medio/bassa per ca. 5 minuti, fino a che il tofu diventi leggermente dorato pur rimanendo soffice.\nErbette, semi e spezie a piacere\nTagliare a cubetti di ca. 1 cm di lato il tofu.\nIn una terrina adagiare un primo strato di cubetti di tofu, condire con cipolla tagliata sottilissima o pezzetti di aglio, semi di finocchio o cumino, origano, peperoncino, timo, semi di sesamo e qualsiasi altra spezia di vostro gradimento. Aggiungere sale e un filo d’olio e di succo di limone. Continuare con altri strati di tofu e condimento.\nLasciare a marinare per almeno 2 ore, ma possibilmente per mezza giornata. Il giorno dopo è ancora più buono!\nIngredienti : 400 g di tofu\n16 piccoli funghi\n16 olive nere disossate\n1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (rosmarino, salvia, timo, origano)\nTagliate il tofu a pezzi e fate lo stesso anche con la zucchina e i pomodori. Mettete poi il tutto a marinare per 3-4 ore in una terrina in cui avrete mescolato l’olio aromatizzato con le erbe, il sale, il peperoncino e l’aglio schiacciato. Dopo una mezz’ora aggiungete anche i funghi e le olive e, trascorso il tempo necessario, infilate nei bastoncini i vari ingredienti alternati e fate cuocere alla griglia o al forno.\nIngredienti: 300 g di spaghetti integrali\nPreparate una crema amalgamando il tofu con l’olio, lo shoyu, le erbe aromatiche tritate.\nNel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e, dopo averli scolati e versati in una terrina, conditeli semplicemente con la crema di tofu e spolverizzateli con zenzero grattugiato al momento.


don Marco Pedron, "Io sono con te"\nLunedì- L'attaccamento impedisce di vedere il Signore\nOggi la Chiesa celebra l'Ascensione del Signore. Mt non ha la descrizione dell'Ascensione come Lc e Mc, ma ha un brano equivalente dove si esprime la presenza di Gesù nel tempo (nella terra) anche se Lui non c'è più (perché ora è nei cieli).\n"Gli undici discepoli, intanto, andarono in Galilea, sul monte che Gesù aveva loro indicato" (Mt 28,16).\nSono undici perché manca Giuda. La domanda è: "perché Mt sottolinea che sono Undici?". Non si poteva tacere? No. Perché quelli che sono lì hanno accettato una cosa che Giuda non ha accettato: la povertà di non poter possedere niente e nessuno.\nMentre gli Undici accettano la prima beatitudine: "Beati i poveri per lo spirito", Giuda non lo fa perché era nell'attaccamento (dei soldi: Mt 28,13: "Quanto mi volete dare perché io ve lo consegni'").\nL'attaccamento impedisce di vedere il Signore.\nSe tu sei attaccato ai soldi, non puoi vedere la felicità di tua figlia che si laurea e fa una superfesta. Tu pensi: "Ma quanto mi costi!? Ma era proprio necessario?" e non pensi a quanto per lei sia importante tutto questo.\nSe tu sei attaccato alla tua carriera, non puoi spiegare i trucchetti del tuo lavoro all'ultimo arrivato - quanto te ne sarebbe grato! - perché hai paura che ti scavalchi.\nSe tu sei attaccato al tuo compagno, non puoi vedere quanto ti vuole bene, quante attenzioni ha per te, quanto porta pazienza e quanto ti viene incontro. No, tu vedi solamente che lui non c'è sempre, solamente la volta che esce con gli amici o che non la pensa come te e glielo rinfacci.\nL'attaccamento distrugge le persone, le relazioni e ti impedisce di vedere il Signore. L'attaccamento uccide, esattamente come Giuda (Mt 27,3-10).\nE pensare che ci sono alcune persone che chiamano l'attaccamento "amore" ("Se mi amassi saresti con me; se mi amassi non faresti così; se mi amassi ti sacrificheresti per me, ecc)!\nIn Mt 28 per 3 volte c'è scritto che i discepoli devono andare in Galilea (Mt 28,7.10.16). Tre volte indica una completezza, indica che bisogna proprio andare là. Ma perché là?\nInnanzitutto ci servono 4 giorni per arrivarci: perché devono fare 4 giorni di viaggio per "vedere" il Signore? Perché appare solo lì? Perché tutta questa strada? E' chiaro che là ci dev'esser qualcosa di importante.\nMa poi c'è scritto: "Sul monte che Gesù aveva fissato" (Mt 28,16). Ma Gesù non aveva fissato nessun monte.\nE ancora: "Andate in Galilea": sì, grazie, ma dove? Per 3 volte c'è l'invito a recarsi in Galilea, e tutte e 3 le volte manca l'indicazione esatta. E' come dire: "Andate in Lombardia!". Sì, grazie, ma dove? Milano? Brescia? Sondrio? Mantova?\nSolo che il vangelo non dice di andare su di un monte ma sul monte (articolo determinativo). E qual è il monte? Gesù ha mai usato questa terminologia, "il monte"? Sì. In Mt 5,1 Gesù sale sul monte: non su uno ma sul monte. E' il monte delle Beatitudini.\n"Quando lo videro" (Mt 28,17): il verbo è orao, lo stesso delle beatitudini "vedranno Dio" (Mt 5,8).\nOrao indica una profonda esperienza interiore: non è un vedere fisico ma interiore. Non si tratta di un vedere da riprendere con la telecamera ma di quel "vedere" del cuore, tipico delle beatitudini.\n"Si prostrarono" (Mt 28,17). Se si prostrano vuol dire che Gesù non è Gesù ma il Risorto. E' il Gesù nella pienezza divina, resuscitato, è Dio stesso (solo al cospetto di Dio ci si prostra). Questo ci fa capire che il Risorto non è uguale a Gesù: è qualcosa di più, di diverso.\nMartedì - Dubitare di sé è impedirsi di vivere\n"Alcuni dubitarono" (Mt 28,17). Nelle vecchie traduzioni c'era scritto: "Alcuni dubitavano", perché era brutto pensare che in una situazione così tutti dubitassero. Cosi si aggiustò il testo dicendo: "Alcuni".\nMa qui c'è scritto proprio: "Dubitarono". Tutti quanti dubitarono! Ma dubitarono di cosa? Hanno appena riconosciuto in Gesù la pienezza divina, non hanno avuto dubbi su questo, tanto è vero che si sono prostrati (segno che si è davanti a Dio). Non dubitano, quindi, che sia risorto. E allora di che cos'è che dubitano?\nIl verbo distazo (=dubitare) lo troviamo da un'altra parte in Mt: in 14,22-33. Lì c'è l'episodio dove Gesù cammina sulle acque e anche Pietro ci prova. Banalmente noi pensiamo che Pietro, antesignano dei nostri sport, facesse un po' di sci d'acqua: così ad un certo punto gli è presa, anche a lui, la voglia di camminare sopra il mare! Ma chiaramente non è così!\nSecondo l'A.T. camminare sulle acque era una prerogativa esclusiva di Dio. Se Gesù cammina sulle acque vuol dire quindi nient'altro che Gesù è Dio (perché solo Dio poteva fare questo).\nAnche Pietro vuole camminare sulle acque, ma, vedendo il vento contrario, cominciò ad affondare. Pietro pensava che la condizione divina si ottenesse facilmente. Solo che scoprì che non era proprio così. Per ottenere la condizione divina, Pietro dovette rinunciare a tutte le sue idee, alla reputazione e all'accettazione sociale.\nEbbene lì, in quell'episodio, quando Pietro sta per affogare e chiede aiuto, Gesù cosa gli dice? "Perché hai dubitato (distazo), uomo di poca fede?" (Mt 14,31). È lo stesso verbo. Lì Pietro dubita ma non di Gesù (visto che ci aveva provato non dubitava) ma di se stesso: aveva dubitato di sé, di poter ottenere ciò che Gesù già aveva che aveva promesso anche a lui.\nAllora, qui di che cos'è che dubitano gli Undici? Di se stessi. Si chiedono cioè: "Ma noi saremmo mai capaci di ottenere la condizione divina? Se Gesù l'ha ottenuta solo attraverso la Croce, noi ce la faremo a fare altrettanto? E bisogna per forza passare per la Croce?".\nI discepoli non dubitano del Signore; dubitano di sé stessi: "Ce la farò?; e se avrò una malattia perderò la fede?; e se poi prenderò paura?; e cosa mi accadrà?; e ne vale la pena?; avrò la forza poi per andare avanti?; ne ho le capacità; ma io posso fare questo?; ne sono capace?; ma io non valgo tanto!".\nMercoledì - Dubita di te e gli altri dubiteranno di te\nQuando un uomo dubita di sé: "Non ci riuscirò... non ce la farò... è troppo per me... mi piacerebbe...", certamente non ci riuscirà. Non si può ottenere una cosa in cui non si crede.\nSi pensava che nessuno potesse scendere sotto i 4 minuti nel miglio. Era stato addirittura confermato da ricerche cardiologiche. Ma Roger Bannister lavorò sull'allenamento e soprattutto sulla sua mente ("si può scendere") e nel 1954 ci riuscì. Ma la cosa incredibile è che l'anno successivo ci riuscirono altri trecento atleti!\nIl giorno dell'uscita viene un ragazzo con il proprio genitore. I bagagli sono pronti e il ragazzo, di nove anni, è deciso a venire all'uscita di due giorni. Saluta il genitore e sta per salire in pullman. Il genitore gli dice: "Sei sicuro di voler andare via?". "Sì!". "Ma non è che poi ti senti solo?" (insinuazione del dubbio). "No, non credo papà!". "Va bene, allora vai. Sei proprio sicuro allora che non vuoi rimanere a casa?" (il ragazzo inizia a tentennare: il dubbio inizia a farsi strada). "Credo di sì, non sono sicuro, sicuro". "No, perché se non sei sicuro lo sai che puoi rimanere a casa con me". "Forse mi sa che è meglio che rimanga a casa, papà". "Fai come vuoi, sai che io ti lascio libero; se vuoi andare vai; se vuoi per sicurezza rimanere a casa con me, rimani a casa". Il ragazzo è rimasto a casa.\nQuel ragazzo non aveva dubbi. Ma il genitore glielo ha insinuato: "Non è che non ce la fai?". E il ragazzo, accettando l'insinuazione del genitore, ha materializzato il dubbio: "E' vero, non ce la faccio!".\nIl dubbio è un buco nella diga: la farà crollare, è solo questione di tempo. Il dubbio incrina il senso del nostro valore. Il dubbio è quella voce sottile ma terribile che ti dice: "Non ce la farai; è troppo per te; non hai le forze; ma chi ti credi di essere?; mollerai, ecc".\nIl dubbio è l'arma che spezza il nostro valore, i nostri sogni e i nostri slanci. Se credi di non valere un granché come puoi sperare di ricevere molto? Se non ti apprezzi o se non ti ami, come puoi sperare che gli altri ti apprezzino o ti amino? Se non hai fiducia in te, come puoi pensare che gli altri si fidino di te? Se non ascolti i tuoi sentimenti, come puoi sperare che gli altri li ascoltino? Se ti sminuisci, come potrebbero gli altri attribuirti il tuo vero valore?\nUn ragazzo è stato chiamato per un provino calcistico da una squadra di serie A: "Sai che botta, sai come ci starai male se poi non passi?". E non ci è andato. Lascialo provare, no! Come tagliare le ali ad un aquila!\nAlbert Einstein fu bocciato in terza media in matematica (dico: Einstein!). E i professori gli dissero: "Non ce la farai mai!". E lui, infatti non imparò mai quella matematica, ne inventò un'altra.\nFate questo esperimento: nel vostro gruppo di amici vi mettete d'accordo che il giorno in cui vi ritrovate scegliete uno e tutti gli date lo stesso messaggio contrario a quello che lui vive. Facciamo, ad esempio, l'ipotesi che il vostro amico sia proprio felice e stia bene. Arriva uno e gli dice: "Ma che faccia brutta che hai oggi!". Poi dopo un po' un altro gli dice: "Ma stai male, cosa ti è successo?". Poi un altro: "Ma sei ammalato, sei pallido!". E via dicendo. Dopo un po' il vostro amico si sentirà davvero male.\nAd un ragazzo è sempre stato detto: "Hai un brutto carattere". In realtà non era brutto (nessun carattere è brutto!) ma solo impegnativo per i genitori, che lo confrontavano con il fratello più grande che aveva invece un carattere molto gestibile. Diventato grande, questo uomo si diceva: "Per forza che nessuno mi vuole, con il carattere che ho!". E, infatti, non aveva nessuno. Quello che credi di te si realizza.\nLa Bibbia dice: "Ama il prossimo tuo come te stesso" e non al posto di te stesso! Cioè: se vuoi amare gli altri, la tua compagna, i tuoi figli o i tuoi amici, prima devi amare te stesso. Perché non si può fare con gli altri ciò che non si è capaci di fare con sé.\nGesù si avvicinò e disse loro: "A me è stato dato ogni potere in cielo e sulla terra" (Mt 28,18). Gesù, cioè, rimane il loro maestro. Lo era in vita (in terra) e lo è anche adesso (in cielo).\nGiovedì - Io credo in te\n"Andate": questo è meraviglioso. I discepoli dubitano di se stessi. Gesù però no. I discepoli lo hanno abbandonato, lo hanno tradito e non hanno capito niente. Ma Gesù, invece di mandarli ad un corso di ripetizione, li prende così come sono. Gesù crede in loro.\nGesù quando guardava quei poveracci di discepoli avrebbe ben potuto dire: "A posto! Siamo proprio messi bene qua! Guarda che allievi che ho! Ma dove vuoi che andiamo con questi qui!". E invece no! Lui credette in loro... e ci volle in effetti una grande fiducia! Ma ebbe ragione.\nQuando uno viene e mi dice: "Io non ce la faccio", io gli dico: "Tu ce la farai... (e io lo so che ce la farà) Adesso dobbiamo solo trovare insieme il modo per arrivarci".\nSe ci credete, gli fate il regalo più grande della vita, perché gli state dicendo: "Io vedo il tuo valore, io vedo la tua forza; tu sei buono, tu sei positivo, tu puoi riuscire nella tua vita". Questo è vincente: credere nell'altro. Se io credo davvero in te tu lo sentirai e un giorno tu stesso potrai credere in te.\nRobert Rosenthal molti anni fa fece questo esperimento. Prese dei nominativi a caso di ragazzi e disse ai nuovi insegnanti che questi sarebbero "sbocciati" intellettualmente nei mesi successivi. Ovviamente i ragazzi non sapevano niente di tutto questo e neppure gli insegnanti sapevano niente dell'esperimento. In test successivi i ragazzi davvero "sbocciarono" e ebbero risultati effettivamente migliori degli altri.\nMa cos'era successo allora, visto che i ragazzi erano ignari di tutto? Che gli insegnanti, guardandoli sotto la nuova lente ("ragazzo che sta per sbocciare") si rapportavano a loro credendo in loro e mandando messaggi positivi e di fiducia a questi ragazzi, i quali rispondevano ai messaggi di fiducia degli insegnanti con prestazioni migliori.\nE' incredibile? No, è ciò che succede sempre: se tu credi in me, io crederò in me.\nVenerdì - Quello che tu vuoi che sia, è!\nDavid Rosenhan nel 1973 fa questo esperimento: fa ricoverare degli individui perfettamente sani in 12 diversi ospedali psichiatrici con la motivazione (falsa) di sentire delle voci inesistenti. Quindi vengono ricoverati come matti. 1. Non lo erano; 2 tutte le persone agirono perfettamente da persone normali (com'erano).\nCom'è possibile? Per gli operatori e per i medici erano matti: il resto non lo videro. Credevano in quello e per loro erano così. Quello che tu vuoi che sia, è.\nSe tu non credi in tuo figlio, lui non crederà in sé. Amare mio figlio è credere dentro di me e dirmi: "Diverrà grande... si realizzerà... lascerà questa casa e me... non avrà più bisogno di me perché sarà autonomo... sarà felice più di me".\nQuando stasera andate a casa dite a vostra moglie/marito: "Io credo in te. E poiché io ti amo, sarò a tuo servizio perché tu sia felice e pienamente te stessa". E poi dite ai vostri figli: "Io credo in te. Poiché, caro figlio, ti amo, voglio che tu possa fare la tua strada, la tua casa e la tua vita, perché io credo in te".\nL'amore è questo: "Credo in te, aldilà dei tuoi sbagli, aldilà di ciò che fai, aldilà di ciò che si vede. Credo nella luce... nella vita... nella bellezza... che c'è in te, anche se adesso non si vede.\nOgni tanto prendete chi amate, guardatelo fisso negli occhi e ditegli: "Io credo in te". E poi dite a voi stessi: "Io credo in me. E smetterò di buttarmi giù... di dirmi che non ce la faccio... che non sono come gli altri... che io non posso... di accusare gli altri... E poiché credo in me diventerò la cosa più bella che posso!. E lo sarò!"\nSul muro di una cantina della città di Colonia, dove alcuni ebrei si erano nascosti durante la guerra nella speranza di scampare alla catastrofe, è stata trovata questa scritta: "Credo nel sole, anche quando non splende; credo nell'amore, anche quando non lo sento; credo in Dio, anche quando tace".\nLa madre di Michelle Noel, famosa insegnante di Pnl, era sfiduciata. Studiava osteopatia, aveva 65 e diceva: "Come farò a ricordarmi tutti gli ossicini, i legamenti, i nervi, l'anatomia". Sua figlia, Michelle, le disse: "Ce la farai e io ti insegnerò anche come". Si è diplomata a 72 anni e poi ha iniziato a studiare astrologia.\nAmare è credere nell'altro: in ciò che è... e in ciò che può essere. E se tu credi in lui questo passa.\nSabato - Un bagno nell'Amore\n"Battezzandoli nel nome del Padre e del Figlio e dello Spirito santo" (Mt 28,19). C'è stato chi nei secoli ha preso alla lettera queste parole: chi non era battezzato veniva eliminato, ucciso.\nSolo che nel vangelo noi non troviamo mai che Gesù battezza nell'acqua. Gesù, se battezza, è nello Spirito.\nBattezzare vuol dire immergere: qui non si tratta di un rito ("tutti devono essere battezzati altrimenti non sono salvi", con il grande problema poi dei bimbi non battezzati!) ma di un'immersione in Dio (Padre, Figlio e Spirito Santo). Il Padre è l'Amore; il Figlio è l'Amato; lo Spirito è l'Amore.\nL'esperienza della Trinità è l'esperienza dell'amore massimo e incondizionato. Nessun rito di battesimo ma un bagno d'amore che ti avvolge dappertutto e in ogni parte.\nEssere immersi in Dio vuol dire innamorarsi di Lui, cioè fare una così profonda esperienza di Dio che poi non si è più gli stessi; è essere inebriati; è essere appassionati di Lui; è fare un'esperienza profonda.\nGiobbe (42,5): "Io ti conoscevo per sentito dire, ma ora i miei occhi ti vedono".\nUna bambola di sale cercò per tutta la vita il mare. Un giorno vi arrivò: "Chi sei?", chiese la bambola. "Entra e vedrai", rispose il mare. Entrò e non fu mai più la stessa perché si sciolse nel mare: adesso sapeva chi era.\nQuella che era un'esperienza profonda (e quando si fa il bagno si è tutti immersi nell'acqua, totalmente, in ogni parte) è diventata il suo contrario. Noi preti a volte abbiamo tradotto: "Sacramenti, battezzare, dottrine, riti, messe". Ma in realtà qui Gesù voleva dire: "Immergeteli nell'Amore".\n"Tutte le nazioni" (Mt 28,19): le "genti (nazioni)", indica le nazioni pagane. Allora si diceva: "Bisogna battezzare, convertire i pagani, parola di Gesù". Ma non bisogna convertire nessuno, perché questo convertire è imporre, è calpestamento delle tradizioni e delle culture.\nMa se, invece, è un bagno d'amore, allora sì che tutti ne hanno bisogno. Tutti gli uomini hanno bisogno di essere amati, di essere perdonati, di trovare misericordia e tenerezza. Un bagno d'amore va bene davvero per tutti gli uomini.\nGesù non li manda a portare una dottrina ma un'esperienza: un bagno d'amore. Le persone non si convertono con le minacce, con i castighi e con la paura ma con l'amore. Perché l'amore è libertà.\nDomenica - Tranquilli: Io sono con voi tutti i giorni!\n"Insegnando loro a osservare tutto ciò che vi ho comandato. Ed ecco, io sono con voi tutti i giorni, fino alla fine del mondo" (Mt 28,20).\n"Insegnando loro a praticare tutto ciò che io vi ho comandato". Ma quali sono i comandamenti in Mt? Le beatitudini. Allora qui Gesù dice ai suoi discepoli: "Vivete secondo lo spirito delle beatitudini: 1. Non attaccatevi alle cose né alle persone; 2. Abbiate sempre un cuore vivo; 3. Vivete di amore (misericordia)". Chi vive così è pieno, inzuppato, d'amore: ne ha così tanto che non può che non trasmetterlo.\n"Ed ecco, io sono con voi tutti i giorni fino alla fine del mondo" (Mt 28,20).\nMa che buona notizia ci può essere, se c'è la fine del mondo? Qui la traduzione è errata: non è la fine del mondo ma del tempo (eone). Cioè: finché esisterà il tempo Lui ci sarà sempre, tutti i giorni.\nGesù non è pensionato, Gesù non è un cassintegrato: Lui è al centro della comunità cristiana sempre, ogni giorno. Lui c'è sempre: non si è allontanato dagli uomini. Lui è la nostra forza.\nGesù non ha detto: "Beh, io il mio tempo l'ho fatto, se avete capito bene, altrimenti pazienza, adesso tocca a voi perché io mi ritiro quassù!". No, Lui c'è sempre. Prima fisicamente, adesso Spiritualmente.\nLuca e Marco hanno l'ascensione, Mt no. Ma il senso è lo stesso. Perché nell'ascensione Gesù si siede in cielo alla destra di Dio (Mc 16,19). Cioè: le autorità religiose lo hanno condannato come un eretico, un peccatore e un impostore e invece, Lui, visto che è in cielo (=in Dio), è proprio Dio.\nSedere alla destra di Dio vuol dire avere lo stesso potere: l'ascensione non indica l'allontanamento di Dio dagli uomini (tant'è vero che Gesù sottolinea dovunque che Lui è presente) quanto la conferma della sua divinità.\nQuando hai paura: "Io sono con te";\nquando ti senti solo: "Io sono con te";\nquando nessuno è con te: "Io sono con te";\nquando ti vergogni di te: "Io sono con te";\nquando senti di non avere le forze, quando ti vien da gettare la spugna, da lasciarti andare: "Io sono in te";\nquando ti dici: "Io non ce la faccio più", ricordati: "Io sono con te";\nquando non sai dove trovare la forza, ricordati: "Io sono qui dentro di te";\nquando non sai più dove aggrapparti, cosa fare o dove sbattere la testa, ricordati: "Io sono in te".\nIn ogni situazione ricordati sempre: "Io sono con te tutti i giorni". Non ci sarà mai un giorno della tua esistenza in cui tu sia solo o abbandonato. Lui è e sarà sempre con/in te.\nQuando il Signore disse a Mosè: "Ora va'! Io ti mando dal faraone per far uscire il mio popolo dall'Egitto", Mosè gli disse: "Chi sono io per andare dal faraone e per far uscire dall'Egitto gli Israeliti". Cioè: "Ma sei matto Signore! Ma io sono nessuno; è una cosa impossibile! E' una pazzia!". Ma il Signore gli disse: "Io sarò con te". Così fece e così fu.\nOgni mattina mi alzo e mi dico: "Oggi, tu sei con me".


Transmissions VI, edizione 2013 della rassegna musicale di Ravenna | Romagna Informazioni\nTorna a Ravenna, per la sesta edizione, l’appuntamento di Transmissions, rassegna dedicata alla musica contemporanea che prevede 4 concerti speciali, proponendo al pubblico alcuni tra i più talentuosi performer moderni e innovativi.\nSarà Daniel O’Sullivan a ricoprire il ruolo di direttori artistico, musicista che si esibirà insieme ad alti performer come Æthenor, Charlemagne Palestine, Phil Minton’s Feral Choir, Daniel Higgs e molti altri ancora, proponendo al pubblico un programma ricco di musica e spettacolo.\nTransmissions VI si terrà in quattro diversi luoghi di Ravenna: Teatro Rasi, Galleria Mirada, Almagià e Bronson. Ogni location ospiterà diversi concerti insieme a mostre e workshop.\nTransmissions 2013 si terrà dal 14 al 17 Marzo a Ravenna; scegli la convenienza degli alberghi economici di Ravenna per il soggiorno e visita il sito dedicato alla rassegna per l’acquisto dei biglietti, fissato a 12€ per una serata e 30€ per tutte e quattro.\nConcerti a RavennaEventi Riviera RomagnolaTransmissionsTransmissions 2013Transmissions Ravenna


(Reindirizzamento da Albert Ramos-Viñolas)\nAlbert Ramos nel 2019\n17º (8 maggio 2017)\n40º (13 giugno 2022)\nUS Open 2T (2012, 2016, 2017, 2021)\n117º (5 marzo 2018)\n342º (13 giugno 2022)\nRoland Garros 2T (2022)\nWimbledon 1T (2012, 2013, 2015, 2016, 2017, 2018, 2021, 2022)\nUS Open 2T (2013, 2019)\nAlbert Ramos Viñolas (Barcellona, 17 gennaio 1988) è un tennista spagnolo.\nÈ uno specialista della terra battuta, superficie su cui ha disputato dieci delle undici finali raggiunte nel circuito ATP, vincendone quattro. Il suo risultato più significativo è stata la finale persa nel Monte Carlo Masters 2017 contro Rafael Nadal. Il suo miglior ranking ATP in singolare è stato il 17º posto raggiunto nel maggio 2017, mentre in doppio non è mai entrato nella top 100. Ha esordito nella squadra spagnola di Coppa Davis nel 2013.\n2.2 2004-2009, primi titoli ITF, prime finali Challenger e top 200\n2.3 2010, primi titoli Challenger, debutto nel circuito ATP e 109º del ranking\n2.4 2011, due titoli Challenger, prima volta ai quarti in un torneo ATP e top 100\n2.5 2012, prima finale ATP, top 40\n2.6 2013, esordio in Coppa Davis e prima finale ATP in doppio\n2.7 2014, uscita dalla top 100 e risalita con due titoli Challenger\n2.8 2015, vittoria su Federer, un titolo Challenger\n2.9 2016, primo titolo ATP, quarti di finale al Roland Garros e top 30\n2.10 2017, finale al Masters di Monte Carlo e 17º nel ranking\n2.11 2018, una finale ATP\n2.12 2019, un titolo e una finale ATP\n2.13 2020, una semifinale ATP\n2.14 2021, un titolo ATP\n2.15 2022, un titolo ATP\n3.3 Tornei Challenger\n4.3 Vittorie contro giocatori top-10\nAlbert Ramos ha iniziato a giocare all'età di cinque anni. È mancino, la sua superficie preferita è la terra battuta e il suo colpo preferito il dritto. L'11 novembre 2017 ha sposato Helena, dalla quale ha avuto la figlia Bianca il 21 agosto 2020.\nGioca nei tornei dell'ITF Junior Circuit tra l'aprile 2005 e il settembre 2006. Vince il primo titolo in doppio in un torneo tedesco di Grade G1 nel giugno 2005. Vince altri due tornei in singolare in Brasile nel marzo 2006, il Banana Bowl di Grade A e un altro di Grade 1, successi che lo portano quello stesso mese al 9º posto del ranking di categoria. I suoi migliori risultati nei tornei juniores del Grande Slam sono il terzo turno in singolare all'Open di Francia 2006 e i quarti di finale in doppio al Torneo di Wimbledon 2006. Chiude la carriera da juniores dopo aver partecipato senza successo agli US Open 2006.\n2004-2009, primi titoli ITF, prime finali Challenger e top 200Modifica\nEsordisce tra i professionisti con una sconfitta nel maggio 2004 al torneo ITF Spain F8 e vince il suo primo incontro al successivo impegno, lo Spain F16 di luglio. Dopo 15 tornei in cui non supera mai il secondo turno, il 2 luglio 2006 disputa la prima finale da professionista allo Spain F20 e raccoglie solo due giochi contro Adrian Mannarino. Deve aspettare il 29 marzo 2008 per conquistare il suo primo titolo, ma il successo arriva nel torneo di doppio dello Spain F12 in coppia con Guillermo Olaso. Vince il primo titolo in singolare il 6 luglio successivo allo Spain F25, quando il suo avversario Mounir El Aarej si ritira durante il secondo set della finale. Nell'aprile 2009 prende parte alle qualificazioni dell'ATP 500 di Barcellona e al primo turno supera il nº 94 ATP Iván Navarro, primo top 100 da lui sconfitto, e viene eliminato nell'incontro successivo. Aveva nel frattempo esordito nell'ATP Challenger Tour e, dopo una serie di risultati deludenti, nell'agosto 2009 disputa le sue prime finali Challenger in doppio a Vigo e a San Sebastián, perdendole entrambe. In settembre gioca la prima finale di categoria in singolare a Siviglia, viene sconfitto in due set da Pere Riba ma fa il suo ingresso nella top 300 del ranking ATP. A fine mese perde anche la finale nel Challenger di Palermo, il 5 ottobre entra nella top 200 e a fine anno è il nº 168 del mondo, suo nuovo miglior ranking.\n2010, primi titoli Challenger, debutto nel circuito ATP e 109º del rankingModifica\nNell'aprile 2007 aveva disputato per la prima volta le qualificazioni di un torneo ATP a Valencia e, dopo nove tentativi infruttuosi, nell'aprile 2010 le supera per la prima volta nella sua Barcellona, all'esordio nel tabellone principale di un torneo del circuito maggiore elimina prima Michael Russell e al secondo turno sconfigge a sorpresa in tre set il nº 12 ATP Fernando González, per poi essere eliminato da Ernests Gulbis. Dopo aver superato le qualificazioni anche all'ATP di Amburgo, il 22 agosto vince il primo titolo Challenger a San Sebastián con il successo in finale per 6-4, 6-2 su Benoît Paire. Si ripete in settembre a Siviglia, prendendosi la rivincita su Pere Riba della finale persa l'anno precedente; con questo risultato porta il miglior ranking alla 109ª posizione.\n2011, due titoli Challenger, prima volta ai quarti in un torneo ATP e top 100Modifica\nNella prima parte del 2011 si qualifica nel tabellone principale di alcuni tornei ATP, senza mai andare oltre il secondo turno. In maggio supera per la prima volta le qualificazioni di un torneo del Grande Slam all'Open di Francia, supera anche il primo turno e al secondo cede in tre set a Robin Soderling. Il 13 giugno sale al 100º posto del ranking, quella settimana vince il Challenger di Milano grazie al ritiro in finale di Evgenij Korolëv e approda all'87º. Continua a scalare il ranking con buoni risultati sia nei Challenger che nel circuito maggiore, verso fine luglio disputa per la prima volta i quarti di finale di un torneo ATP a Umago e in agosto si aggiudica il titolo al Challlenger di San Sebastián lasciando solo 3 giochi in finale a Pere Riba. Esordisce agli US Open entrando per la prima volta nel tabellone principale di una prova dello Slam per diritto di classifica, ma viene eliminato al primo turno. I risultati più importanti di fine stagione sono i quarti di finale raggiunti all'ATP 250 di Bucarest in settembre e, alla sua prima partecipazione a un Masters 1000, il secondo turno in ottobre a Shanghai, dove al turno precedente si era imposto sul nº 22 ATP Marin Čilić. In novembre sale al 66º posto del ranking.\n2012, prima finale ATP, top 40Modifica\nAll'esordio stagionale raccoglie solo tre giochi contro il nº 6 ATP Jo-Wilfried Tsonga nei quarti di finale a Doha. Entra per la prima volta nel tabellone principale dell'Australian Open e viene subito eliminato da Tomáš Berdych. Con la vittoria nei quarti di finale su Fernando Verdasco, accede per la prima volta a una semifinale ATP a San Paolo e viene sconfitto da Nicolás Almagro. Al secondo turno di Indian Wells batte Richard Gasquet e accede per la prima volta al terzo turno di in Masters 1000, dove viene eliminato da Pablo Andújar. Si spinge fino al terzo turno anche nel successivo Masters di Miami. In aprile disputa la sua prima finale ATP a Casablanca e viene sconfitto da Andújar con il punteggio di 1-6, 6-7, risultato che lo porta al 42º posto del ranking. Con il terzo turno a Barcellona e con la semifinale all'Estoril sale al 38º, e subisce quindi cinque sconfitte consecutive al primo turno, tra le quali quelle all'Open di Francia e al Torneo di Wimbledon. Torna a disputare i quarti di finale a Båstad e ad Amburgo. Nella trasferta negli Stati Uniti non va oltre il secondo turno agli US Open, così come nei rimanenti tornei stagionali.\n2013, esordio in Coppa Davis e prima finale ATP in doppioModifica\nRamos agli US Open 2013\nSconfitto al primo turno nei primi tornei stagionali, compreso l'Australian Open, il 1º febbraio 2013 fa il suo esordio nella squadra spagnola di Coppa Davis in occasione della sfida persa 3-2 a Vancouver contro il Canada; nel singolare di apertura vince il primo set contro Milos Raonic, che si impone in rimonta in quattro set, ed è ininfluente la sua vittoria nell'ultimo singolare a risultato già acquisito dai canadesi. Sulla terra battuta sudamericana si spinge fino ai quarti a Viña del Mar e Buenos Aires. In marzo elimina il nº 14 ATP Juan Monaco al secondo turno di Miami e viene sconfitto da Jurgen Melzer nel suo primo incontro di quarto turno in un Masters 1000. A Barcellona batte nell'ordine Jan-Lennard Struff, Jerzy Janowicz e il nº 15 ATP Kei Nishikori; nei quarti Rafael Nadal gli concede solo tre giochi. Nel periodo successivo raccoglie soprattutto sconfitte ed esce al primo turno al Roland Garros e a Wimbledon. I quarti a Båstad e il secondo turno ad Amburgo saranno gli ultimi risultati positivi della stagione nei tornei ATP, nei restanti tornei del circuito maggiore perde sempre al primo turno o nelle qualificazioni e chiude l'anno all'83º posto nel ranking. Nel corso della stagione torna a cimentarsi nei Challenger, mentre in luglio a Båstad raggiunge la sua prima finale ATP in doppio e in coppia con Carlos Berlocq viene sconfitto in tre set da Nicholas Monroe / Simon Stadler.\n2014, uscita dalla top 100 e risalita con due titoli ChallengerModifica\nL'unico risultato importante nei primi tornei stagionali sono i quarti di finale raggiunti a Buenos Aires e a fine marzo esce dalla top 100. Vi rientra in giugno con la vittoria su Pere Riba nella finale del Challenger di Milano e la settimana successiva sale all'89º posto dopo la finale persa in quello di Padova. Nel finale di stagione non supera mai il secondo turno nel circuito maggiore ma continua a risalire la classifica con i Challenger; in settembre vince quello di Genova e perde le finali a Banja Luka e a Kenitra, chiudendo il 2014 alla 63ª posizione mondiale.\n2015, vittoria su Federer, un titolo ChallengerModifica\nAll'esordio stagionale arriva nei quarti di finale a Auckland e, come negli anni precedenti, non supera il primo turno all'Australian Open. Torna a superare il secondo turno a Indian Wells e viene eliminato dal nº 1 del mondo Novak Đoković. In maggio viene sconfitto nei quarti di finale a Ginevra da Thomaz Bellucci. In giugno accede per la prima volta al secondo turno a Wimbledon grazie al ritiro di Denis Istomin nell'incontro precedente e viene eliminato da Tsonga. In luglio conquista a San Benedetto del Tronto il suo settimo titolo Challenger superando in finale Alessandro Giannessi. Ottiene la sua vittoria più prestigiosa di inizio carriera al secondo turno dello Shanghai Masters sconfiggendo per 7-6, 2-6, 6-3 il nº 3 del mondo Roger Federer, nel suo primo successo su un top 10; al turno successivo viene di nuovo eliminato da Tsonga. Chiude il 2015 al 54º posto del ranking dopo tre sconfitte consecutive negli ultimi impegni stagionali.\n2016, primo titolo ATP, quarti di finale al Roland Garros e top 30Modifica\nPerde anche i primi due incontri del 2016, ma vince contro Borna Ćorić il suo primo incontro in carriera all'Australian Open e viene poi eliminato da Marin Čilić. A inizio febbraio perde contro Victor Estrella Burgos la semifinale a Quito. Al secondo turno di Indian Wells batte Nick Kyrgios e al terzo viene sconfitto da Gael Monfils. Dopo i quarti di finale raggiunti in aprile a Istanbul, ottiene il suo miglior risultato in una prova del Grande Slam al Roland Garros spingendosi fino ai quarti di finale, viene eliminato in tre set da Stan Wawrinka dopo aver sconfitto negli ottavi il nº 9 del mondo Milos Raonic. Grazie a questi risultati porta il suo miglior ranking al 32º posto. Un mese più tardi raggiunge per la prima volta il terzo turno a Wimbledon e perde in quattro set contro Richard Gasquet dopo aver vinto il primo. Il 17 luglio 2016 vince il suo primo titolo ATP sconfiggendo nella finale dello Swedish Open di Båstad Fernando Verdasco per 6-3, 6-4, risultato che lo porta al 31º posto del ranking. La settimana successiva arriva nei quarti a Gstaad e in agosto fa il suo debutto olimpico ai Giochi di Rio, nei quali viene eliminato al primo turno da Kei Nishikori. Sconfitto al secondo turno degli US Open, il 2 ottobre perde al terzo set la finale di Chengdu contro Karen Chačanov dopo aver eliminato nei quarti il nº 10 del mondo Dominic Thiem. Sale alla 27ª posizione del ranking e a fine mese si porta alla 26ª con i quarti di finale raggiunti a Mosca e a Vienna.\n2017, finale al Masters di Monte Carlo e 17º nel rankingModifica\nRamos al Torneo di Wimbledon 2017\nNonostante l'eliminazione al primo turno nello Slam australiano, incomincia bene il 2017 con i quarti di finale raggiunti a Chennai e Buenos Aires, le semifinali a Quito e Rio de Janeiro, e la finale di São Paulo, dove viene battuto da Pablo Cuevas per 6-7, 6-4, 6-4. A distanza di quattro anni dalla sua prima apparizione, in aprile torna a giocare in Coppa Davis nei quarti di finale persi 4-1 contro la Serbia, perde il primo singolare contro Đoković e conquista l'unico punto della Spagna vincendo contro Nenad Zimonjić. Dopo i quarti di finale a Marrakech, in aprile ottiene il suo miglior risultato in carriera arrivando in finale a Monte Carlo, dove per la prima volta supera gli ottavi in un Masters 1000. Al terzo turno supera il nº 1 del mondo Andy Murray con il risultato di 2-6, 6-2, 7-5, rimontando lo svantaggio di 0-4 nel parziale decisivo, batte in tre set anche il nº 8 Marin Čilić nei quarti e in semifinale il nº 17 Lucas Pouille, viene sconfitto in finale da Rafael Nadal per 6-1, 6-3 e a fine torneo entra nella top 20.\nSubito dopo Murray si prende la rivincita sconfiggendolo nei quarti di finale a Barcellona per 2-6, 6-4, 7-6. L'8 maggio Ramos sale al 17º posto mondiale, che rimarrà il suo miglior ranking. Al terzo turno del Roland Garros supera Lucas Pouille ed esce di scena negli ottavi per mano di Novak Đoković. Al Torneo di Wimbledon viene eliminato al terzo turno da Raonic e arriva nei quarti a Båstad. Nella trasferta americana raggiunge il terzo turno a Cincinnati e il secondo agli US Open. In ottobre perde contro Čilić nei quarti di finale allo Shanghai Masters, dopo aver battuto al secondo turno il nº 11 ATP Pablo Carreño Busta. Termina la migliore stagione della carriera al 23º posto del ranking.\n2018, una finale ATPModifica\nSi spinge per la prima volta al terzo turno dell'Australian Open e viene eliminato in tre set da Đoković. Vince entrambi i singolari nel primo turno di Coppa Davis in cui la Spagna supera per 3-1 la Gran Bretagna. L'11 febbraio perde per 3-6, 6-4, 4-6 la finale del torneo ATP 250 di Quito contro Roberto Carballés Baena. Viene quindi sconfitto da Nicolas Jarry nel tiebreak decisivo nei quarti di finale a San Paolo. Non va oltre il terzo turno a Barcellona, eliminato dalla rivelazione del torneo Stefanos Tsitsipas, e agli Internazionali d'Italia 2018, dove sconfigge dopo tre tiebreak il nº 9 del mondo John Isner al secondo turno e perde nuovamente contro Đoković. Esce al terzo turno anche all'Open di Francia, battuto in tre set da Juan Martín del Potro. Nel periodo successivo subisce una serie di sette sconfitte consecutive che finisce con l'ininfluente vittoria su Richard Gasquet nell'ultima giornata della semifinale di Davis persa 3-2 contro la Francia, un successo che arriva quando gli spagnoli sono già eliminati. L'ultimo risultato di rilievo in stagione sono i quarti di finale raggiunti a Shenzhen a fine settembre. Continua a perdere posizioni nel ranking e a fine anno si trova alla 65ª.\n2019, un titolo e una finale ATPModifica\nDopo tre soli incontri vinti negli ultimi nove tornei disputati, torna a vincere due incontri di fila in febbraio a Buenos Aires e nei quarti di finale viene eliminato da Diego Schwartzman. Raggiunge i quarti anche a Rio de Janeiro mentre si ferma al terzo turno nei Masters 1000 di Indian Wells e Miami. Supera di nuovo il secondo turno in maggio a Ginevra e in giugno esce dalla top 100. Vi rientra prontamente e ha inizio un periodo molto positivo in cui nel giro di tre settimane raggiunge la semifinale a Båstad, vince il torneo di Gstaad (battendo in finale Cedrik-Marcel Stebe per 6-3, 6-2) e viene sconfitto da Dominic Thiem in finale a Kitzbühel; risultati che lo riportano nella top 50. Dopo due semifinali nei Challenger arriva in semifinale anche a Zhuhai in settembre, viene eliminato da Mannarino dopo aver sconfitto nei quarti Monfils. È l'ultimo risultato importante della stagione, che chiude al 41º posto del ranking.\n2020, una semifinale ATPModifica\nInizia il 2020 al torneo di Adelaide e, dopo aver battuto Jordan Thompson e Jaume Munar, viene sconfitto nei quarti di finale da Tommy Paul. Al primo turno dei successivi Australian Open viene eliminato da Alex Bolt. A Córdoba cede in due set nei quarti di finale a Schwartzman. Chiude la prima parte della stagione disputando la semifinale a Santiago del Cile, dove viene sconfitto in due set da Casper Ruud. Dopo la lunga pausa per la pandemia di COVID-19 rientra agli US Open e viene subito eliminato da Tsitsipas. Subisce altre tre eliminazioni al primo turno e torna al successo all'Open di Francia con la vittoria su Mannarino, a cui fa seguito la sconfitta contro Márton Fucsovics al secondo turno. In ottobre, alla prima edizione del Sardegna Open, viene eliminato nei quarti di finale da Marco Cecchinato.\n2021, un titolo ATPModifica\nDopo le premature sconfitte subite in Australia, in febbraio sconfigge nei quarti di finale a Córdoba Diego Schwartzman, che aveva vinto i precedenti cinque incontri con Ramos; supera quindi in semifinale Facundo Bagnis e viene battuto in tre set in finale da Juan Manuel Cerúndolo. Al successivo torneo di Buenos Aires viene eliminato in semifinale da Francisco Cerúndolo. Arriva in semifinale anche nella prima edizione dell'ATP di Maiorca e viene sconfitto al tiebreak del set decisivo da Carreño Busta. Dopo i quarti di finale disputati a Barcellona, in maggio torna a vincere un titolo ATP all'Estoril, superando in tre set in finale Cameron Norrie. Il periodo successivo è caratterizzato da diverse sconfitte e torna a mettersi in luce in luglio raggiungendo la semifinale a Umago. Supera per la prima volta in stagione il primo turno in una prova dello Slam agli US Open e al secondo raccoglie solo quattro giochi contro Alexander Zverev. A Indian Wells sconfigge Lorenzo Musetti e al secondo turno il nº 11 ATP Félix Auger-Aliassime, e viene quindi eliminato dal futuro finalista Nikoloz Basilašvili.\n2022, un titolo ATPModifica\nInaugura la stagione all'ATP Cup 2022, viene schierato solo in doppio e perde entrambi gli incontri disputati. Eliminato al primo turno agli Australian Open, vince al successivo ATP 250 di Córdoba il suo quarto titolo ATP, elimina tra gli altri Lorenzo Sonego e si impone in tre set su Alejandro Tabilo in finale. A fine febbraio raggiunge la semifinale al Chile Open. Torna a mettersi in luce in aprile al Masters di Monte Carlo con il successo al secondo turno sul nº 10 del mondo Cameron Norrie e subito dopo viene eliminato da Hubert Hurkacz. A fine maggio viene sconfitto in semifinale all'Estoril ed esce al primo turno ai successivi tornei di Madrid, Roma e Ginevra. Al Roland Garros elimina Thanasi Kokkinakis e al secondo turno si fa rimontare da Carlos Alcaraz, che si impone per 6-4 al quinto set.\n3. 2 maggio 2021\n4. 6 febbraio 2022\nAlejandro Tabilo 4-6, 6-3, 6-4\n1. 15 aprile 2012\nPablo Andújar 1-6, 6(5)-7\nKaren Chačanov 7-6(4), 6(3)-7, 3-6\n3. 6 marzo 2017\n4. 23 aprile 2017\nRoberto Carballés Baena 3-6, 6-4, 4-6\n6. 3 agosto 2019\nDominic Thiem 6(0)-7, 1-6\n7. 28 febbraio 2021\n2. 11 settembre 2010\n3. 19 giugno 2011\nEvgenij Korolëv 6–4, 3–0, rit.\n4. 21 agosto 2011\nPere Riba Madrid 6–1, 6–2\n5. 22 giugno 2014\nPere Riba Madrid 6–3, 7-5\nMate Delić 6–1, 7-5\n7. 19 luglio 2015\n1. 13 settembre 2009\nPere Riba Madrid 6(2)–7, 2–6\nSicilia Classic Mancuso Company Cup, Palermo Terra rossa\nSporting Challenger 2011, Torino Terra rossa\nChallenger 2001 Team Città di Padova del 2014, Padova Terra rossa\n5. 14 settembre 2014\nViktor Troicki 5-7, 6-4, 5-7\n6. 27 settembre 2014\nMorocco Tennis Tour Kenitra, Kenitra Terra rossa\nDaniel Gimeno Traver 3-6, 4-6\nAustralian Open, Melbourne Q1 A 1T 1T 1T 1T 2T 1T 3T 1T 1T 1T 1T 3-11\nOpen di Francia, Parigi Q2 2T 1T 1T 1T 1T QF 4T 3T 1T 2T 1T 2T 12-12\nWimbledon, Londra Q1 A 1T 1T A 2T 3T 3T 1T 1T ND 1T 5-8\nUS Open, New York A 1T 2T 1T 1T 1T 2T 2T 1T 1T 1T 2T 4-11\nVittorie-Sconfitte 0-0 1-2 1-4 0-4 0-3 1-4 8-4 6-4 4-4 0-4 1-3 1-4 1-2 24-42\nGiochi Olimpici Non disputati A Non disputati 1T Non disputati A ND 0-1\nVittorie-Sconfitte Non disputati 0-0 Non disputati 0-1 Non disputati 0-0 ND 0-1\nAustralian Open, Melbourne A A 1T 1T 1T 1T 1T 1T 3T 1T 1T 1T 1T 2-11\nOpen di Francia, Parigi A A 1T 1T A 1T 1T 1T 1T A 1T 1T 0-8\nWimbledon, Londra A A 1T 1T A 1T 1T 1T 1T A ND 1T 0-7\nUS Open, New York A 1T 1T 2T A 1T 1T 1T 1T 2T A 1T 2-9\nVittorie-Sconfitte 0-0 0-1 0-4 1-4 0-1 0-4 0-4 0-4 2-4 1-2 0-1 0-4 0-1 4-35\nGiochi Olimpici Non disputati A Non disputati A Non disputati A ND 0-0\nVittorie-Sconfitte Non disputati 0-0 Non disputati 0-0 Non disputati 0-0 ND 0-0\nVittorie 0 0 0 0 0 0 0 0 1 2 2 1 0 0 1 1 8\nShanghai Masters, Shanghai Cemento 2T 7–64, 2–6, 6–3\nOpen di Francia, Parigi Terra battuta 4T 6–2, 6–4, 6–4\nChengdu Open, Chengdu Cemento QF 6–1, 6–4\nMonte Carlo Rolex Masters, Monte Carlo Terra battuta 3T 2–6, 6–2, 7–5\nMonte Carlo Rolex Masters, Monte Carlo Terra battuta QF 6–2, 65–7, 6–2\nInternazionali d'Italia, Roma Terra battuta 2T 65–7, 7–62, 7–65\nCórdoba Open, Córdoba Terra battuta QF 6–1, 4–6, 6–3\nRolex Monte Carlo Masters, Monaco Terra battuta 2T 6–4, 2–6, 6–4\n^ a b (EN) Albert Ramos-Vinolas - Bio, su atptour.com.\n^ (EN) Albert Ramos-Vinolas Juniors Singles Overview, su itftennis.com.\nWikimedia Commons contiene immagini o altri file su Albert Ramos Viñolas\n(EN) Albert Ramos Viñolas, su atpworldtour.com, ATP Tour Inc.\n(EN) Albert Ramos Viñolas, su itftennis.com, ITF.\n(EN) Albert Ramos Viñolas, su daviscup.com, ITF.\n(EN) Albert Ramos Viñolas, su tennistemple.com.\n(EN, FR) Albert Ramos Viñolas, su olympics.com, Comitato Olimpico Internazionale.\n(EN) Albert Ramos Viñolas, su Olympedia.\n(EN) Albert Ramos Viñolas, su sports-reference.com, Sports Reference LLC (archiviato dall'url originale il 1º novembre 2017).\n(ES) Albert Ramos Viñolas, su AS.com.\nEstratto da "https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Albert_Ramos_Viñolas&oldid=128136957"\nUltima modifica il 29 giu 2022 alle 18:28\nQuesta pagina è stata modificata per l'ultima volta il 29 giu 2022 alle 18:28.


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Lo Studio – Studio Deiana | Avvocato Olbia Sardegna\nLo Studio Legale Deiana ha esperienza ed è impegnato prevalentemente nei settori del diritto immobiliare, del lavoro e previdenza e del diritto societario, con una clientela in Italia e all’Estero, e tra questi privati, professionisti, piccole e medie imprese, associazioni istituzionali, industrie.\nLa complessità dei settori e delle diverse problematiche giuridiche viene risolta con costante impegno e con cura in ogni fase degli incarichi conferiti, attraverso capacità organizzativa e coordinamento anche grazie ai consulenti che collaborano costantemente con lo studio in modo complementare. Oltre ai settori preminenti, lo studio si occupa più in generale di tutti i rami del diritto civile e nel diritto penale, dei risvolti specifici relativi ai settori specialistici.\nLo Studio Legale Deiana ha sede in Olbia, Tempio Pausania e Porto Cervo\nHa fondato lo studio nel 1995 dopo avere svolto la formazione forense a Roma. Dal 1995 esercita appassionatamente e in modo continuativo la professione di avvocato.\nGrazie alla semplice struttura ed alla dimensione organizzativa dello studio, ha un rapporto diretto e personale con il Cliente, così garantendo precisione, riservatezza, disponibilità ed immediatezza delle soluzioni. Le specialità e l’aggiornamento sono il focus professionale, grazie a numerosi master nelle discipline esercitate.


Home Contatto Blog Trucco per le Lentiggini: Ecco come valorizzarle\nSi dice che le ragazze con le lentiggini siano state baciate dal sole e che sono sinonimo di nobiltà, ma chi le possiede non la pensa proprio così.Infatti per molte donne rappresenta quasi un difetto e preferiscono mascherarle,invece essendo proprio una particolarità del viso dovrebbero essere valorizzate trasformandole in un punto di forza.\nSe dunque avete le lentiggini, prendete il vostro beauty-case e cestinate i prodotti super coprenti,dopo aver letto questo post non vi serviranno più.Con qualche accorgimento e piccoli suggerimenti preziosi sarete pronte per realizzare un trucco che sia in grado di valorizzare le lentiggini e non di camuffarle. Anche i make up artist consigliano di non camuffare le lentiggini bensì di valorizzarle con il trucco giusto.\nGeneralmente sono una caratteristica tipica delle persone aventi capelli biondi o rossi e la carnagione chiara, ma seppur raramente, possono manifestarsi anche su coloro che hanno la carnagione leggermente più scura. Fino a qualche tempo fa si aveva la tendenza a realizzare un trucco per le lentiggini che le coprisse del tutto, oggi invece anche i truccatori professionisti tendono a non camuffarle e a renderle armoniose con il resto del viso.\nDapprima è importante la scelta del fondotinta,di solito si commette l’errore di optare per una colorazione più scura pensando cosi’ di coprirle,ma in realtà si ottiene soltanto l’effetto mascherone. La giusta soluzione è optare per una nuance uguale all’incarnato o di una tonalità in meno del colore della vostra pelle e se proprio si ha la necessità di correggere lentiggini più scure si può scegliere un correttore di una tonalità più chiara rispetto al fondotinta. Anche la scelta del blush è molto importante per questa tipologia di trucco in quanto è proprio sulle guance che si concentrano maggiormente le lentiggini. Perfette sono le tonalità tendenti all’arancio al pesca e al corallo per mettere in risalto i lineamenti. Per evitare di coprirle, il blush va applicato sugli zigomi in senso obliquo evitando così l’effetto pomello che da al trucco un’aria un pò infantile.\nAnche il trucco per le labbra ricopre un ruolo decisivo,un lucido per il giorno e nuance tendenti al rosso per la sera.\nLe lentiggini saranno la tendenza della prossima stagione, considerate talmente trendy che chi non le ha potrà disegnarle.