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Coline Ballet-Baz, diplômée de Sciences Po et reine du ski freestyle - Le Figaro Etudiant\nColine Ballet-Baz, diplômée de Sciences Po et reine du ski freestyle\nPar Louis Heidsieck • Publié le 13/10/2017 à 16:03\nColine, à gauche, après son saut sur le tremplin du parc du Pâquier, à Annecy. Crédits photo: Like That\nPORTRAIT - Après avoir validé un master 2 à Sciences Po Grenoble, Coline Ballet-Baz vise les jeux olympiques 2018 en ski freestyle. Ce week-end, elle a terminé 3 ème du SoshBigAir, une exhibition à Annecy.\nEn plein mois d’octobre, ses chaussures claquent sur le macadam détrempé d’Annecy. Sous les trombes d’eau qui chutent du tremplin enneigé du SoshBigAir, Coline Ballet-Baz, 25 ans, s’apprête à se faire tracter par un petit ascenseur, agrippée au flanc de ce monstre d’acier de 45 mètres. Dans dix minutes, Coline aura passé deux fois sa tête en bas, le corps en vrille, avant de retomber sur la neige glacée. Un tango dans le ciel d’Annecy qui lui vaudra la troisième place de cette compétition de ski, organisée durant le High Five Festival, qui accueille vingt skieurs freestyle parmi les meilleurs du monde.\n»Lire aussi: Yannick Agnel, des bassins olympiques aux amphis de Dauphine\nLa veille de la compétition, Coline devant le Sosh Big Air. CC LH\nSi aujourd’hui, Coline est concentrée sur ses skis, elle a été une étudiante brillante. Après un bac ES, elle entre Sciences Po Grenoble, au pied des snowparks d’où elle sort diplômée en 2015. «Si j’avais choisi une autre ville, je ne serais sûrement pas devenue skieuse!» s‘amuse-t-elle. L’objectif, dès son entrée en première année, c’est le master «organisations internationales». «J’ai toujours voulu travailler dans le social, en ONG, raconte-t-elle encore. Le ski est venu de lui-même. Je ne me suis jamais dit ‘Il faut que je sois pro, il faut que je sois pro!’». Mais en 2013, une équipe de France de ski freestyle voit le jour et Coline, alors âgée de 21 ans, va petit à petit s’y imposer.\n«C’est vrai que les professeurs m’ont surtout vue assidue les trois fois où je me suis cassée la clavicule» Coline Ballet-Baz, 25 ans.\nJamais la jeune fille ne profitera du passe-droit dont certains sportifs professionnels disposent dans l’enseignement supérieur. Bien sûr, Coline fait une croix sur une bonne partie des cours d’amphis pour aller se contorsionner sur le half-pipe. «C’est vrai que les professeurs m’ont surtout vue assidue les trois fois où je me suis\nDe côté, la nuit, l’impressionnant tremplin d’Annecy. Cc Like That\ncassé la clavicule» reconnaît-elle. Mais la seule vraie dérogation, c’est ce master 2 qu’elle a pu faire en deux ans pour ne pas rater sa saison d’hiver et travailler six mois en stage à la Croix rouge. Depuis, elle a gagné une fois la coupe d’Europe et fini deuxième de la coupe du monde de Slopestyle (freestyle en ski ou snow).\nL’an prochain, Coline verra sûrement les JO en Corée du Sud.\nAujourd’hui, elle peut vivre de son sport grâce à ses sponsors. Ce qui lui permet de s’entraîner sans dépendre de ses parents. Car l’équipe de France compte sur elle, et il lui reste quatre étapes qualificatives pour confirmer.\nEt après? La carrière des sportifs de haut niveau est brève. «Au départ, je voulais absolument partir en mission humanitaire, dans une zone à risque. Mais maintenant, je me demande si ma place n’est pas plus dans l’éducation et le social par le sport». Des associations existent, comme Sport dans la ville, et la jeune fille les suit avec attention. Mais pour l’instant, elle n’en fait pas une obsession.\nColine, en marron au centre, dans l'ascenseur. Cc LH\nDylan, étudiant et boxeur professionnel: «Je veux être champion du monde»\nYannick Agnel, des bassins olympiques aux amphis de Dauphine


Faille / Exploit | .:[ d4 n3wS ]:. | Page 2\nArchives du mot-clé Faille / Exploit\nCertaines fonctions de la Nissan Leaf contrôlables à distance\nmars 2, 2016 UncategorizedFaille / Exploit, voitureadmin\nTroy Hunt s’est penché sur une appli mobile officielle permettant de gérer à distance certaines fonctionnalités de la voiture électrique de Nissan : la Leaf.\nIl a découvert en surveillant les communications que les échanges avec l’API ne nécessitaient aucune authentification.\nIl suffit alors de disposer seulement du numéro de série du véhicule (qui peut être à la vue de tous ou caché dans le coffre en fonction des pays et des modèles) pour accéder aux infos de déplacement de la voiture (consommation, distances des trajets et heures) et gérer le chauffage (la fonctionnalité de l’appli permet de mettre en marche le chauffage de la voiture avant d’entrer dedans).\nRien de bien méchant contrairement au hack de Jeep mais pas de quoi rassurer les propriétaires de Leaf.\nDes caméras de sécurité très ouvertes\nfévrier 17, 2016 Uncategorizedbackdoor, Faille / Exploit, LOL / FAIL / PWNEDadmin\nOn le sait, la sécurité des webcams laisse souvent à désirer avec un accès à la vidéo ouvert ou des mots de passe par défaut.\nMais les caméras découvertes par PenTestPartners poussent le bouchon un peu loin : en plus des identifiants par défaut l’accès est facilement bypassable et il existe un webshell accessible à tous qui vous donne direct un accès root.\nVisiblement ce n’est pas la seule backdoor puisque des photos prises par la caméra sont envoyées à une adresse email…\nCes caméras sont facilement reconnaissable grâce à leur entête HTTP JAWS/1.0.\nPour le fun un petit exploit home-made permet de bypasser l’authentification et donner des commandes au webshell.\nWindows : l’escalade de privilèges via l’hijacking des groups policy\ndécembre 20, 2015 UncategorizedFaille / Exploit, Windowsadmin\nVoici un article de MWR Labs qui n’est plus tout récent (à force de remettre à demain la lecture…) mais explique comment on peut réaliser différentes attaques en interceptant et modifiant les group policies entre une machine d’un domaine Windows et le contrôleur du domaine en question. Impressionnant 🙂\nInstagram : quand la chasse aux bugs tourne mal\ndécembre 19, 2015 Uncategorizedfacebook, Faille / Exploitadmin\nVia /r/NetSec, NEXTINpact :\nUn expert sécurité habitué des bug bounty s’est penché sur un serveur Instagram / Facebook suite à un tuyau d’une connaissance.\nLe serveur faisait tourner une appli sous Ruby on Rails baptisée Sensu. Il s’est avéré que la seed cryptographique de l’application n’avait pas été changée de sa valeur par défaut permettant ainsi de générer des données de session valides et exploiter des faiblesses bien connues de RoR (expliquées dans ce très bon article sur phrack.org) pour faire exécuter du code Ruby.\nLe chercheur a ainsi pu récupérer un shell sur ce serveur (qui n’aurait d’ailleurs pas du être accessible à tous) et a soumit le bug au programme de bounty de Facebook.\nSe demandant s’il pouvait creuser un peu plus avec l’accès obtenu il s’est penché sur les règles imposées par Facebook sur la recherche de failles et leur exploitation et n’a rien relevé à ce sujet (les règles demandent seulement que la vie privée des utilisateurs et la bonne santé du service soient conservés).\nDe fichier de conf en comptes trouvés il est finalement parvenu sur une instance AWS S3 sur laquelle se trouvait tous les secrets d’Instagram (certificats, passwords d’API, code source…)\nÇa n’a pas du tout plus à Facebook qui a refusé de payer le bounty sous le prétexte foireux de violer la vie privée des utilisateurs (ce qui n’a pas été le cas) et qui aurait fait pression sur l’employeur du chercheur…\nPour Facebook le code de bonne conduite consiste à s’arrêter dès qu’une vulnérabilité est découverte. Seulement ce n’est pas indiqué dans leurs règles alors que c’est le cas chez Google, Microsoft, etc…\nFaille 0day RCE dans Joomla\ndécembre 15, 2015 UncategorizedFaille / Exploitadmin\nÇa chauffe pour Joomla. Après la faille SQL du mois d’octobre voici qu’une attaque 0day a été détectée.\nElle exploite une faille d’injection d’objet (sans doute une histoire de unserialize) qui peut permettre une exécution distante de code.\nLa faille est exploitée massivement depuis déjà deux jours.\nSilk Road 2 : une université américaine a t-elle été payée par le FBI pour faire tomber les admins ?\nnovembre 22, 2015 UncategorizedFaille / Exploit, FBI, narcotiques, Toradmin\nEn janvier 2015 on découvrait que le FBI était parvenu à dé-anonymiser des utilisateurs de Tor, en particulier des utilisateurs de Silk Road 2 ce qui leur avait permis de mettre la main sur l’administrateur du site (novembre 2014).\nParallèlement, en juillet 2014, le projet Tor indiquait avoir découvert des nodes ayant rejoint le réseau Tor fin janvier 2014 qui agissaient visiblement dans le but de dé-anonymiser les utilisateurs.\nCes nodes ont été aussitôt retirées du réseau début juillet 2014. Le post du projet Tor date de fin juillet.\nSur ce laps de temps, un talk de la BlackHat dont le sujet concernait la dé-anonymisation des utilisateurs de Tor était annulé sans plus d’explications.\nOr on apprend maintenant via des documents rendus public que le FBI a été aidé dans son attaque contre Silk Road 2 non pas par des chercheurs de la NSA mais par des universitaires.\nTout semble donc pointer dans la direction des chercheurs de l’Université Carnegie Mellon qui n’ont pas confirmé les faits mais qui se sont gardés de les démentir.\nEn revanche ils ont démenti, tout comme le FBI, les dires du projet Tor selon lesquels l’Université a touché un million de dollars de la part du FBI pour financer cette attaque.\nL’Université a indiqué en revanche qu’ils ont parfois eu à se soumettre aux demandes judiciaires les obligeant à divulguer des infos sur leurs recherches…\nDu coup le gouvernement américain dispose vraisemblablement d’un whitepaper indiquant comment déanonymiser les utilisateurs de Tor qu’il a peut être fait tourner aux services du renseignement US qui se seront empressés de créer un nouveau projet avec un nom de code amusant en lettres capitales…\nDe quoi réfléchir à deux fois avant de mettre en place un hidden-service sur lequel vendre votre production de plantes médicinales :p\nWindows : une faille permettait de bypasser BitLocker\nnovembre 17, 2015 UncategorizedCryptographie, Faille / Exploit, Windowsadmin\nVia ZDNet :\nUn chercheur de Synopsys a découvert que dans certaines situations (machine configurée pour utiliser un domaine Windows) il était possible de passer la protection BitLocker en mettant en place un faux domaine du même nom sur lequel se trouve le compte utilisateur avec un ancien mot de passe.\nUn peu tiré par les cheveux mais dans les entreprises le mot de passe initial est souvent assez basique et peu secret, ce qui laisse une marge de manœuvre.\nFaille critique dans vBulletin\nnovembre 5, 2015 UncategorizedFaille / Exploit, LOL / FAIL / PWNEDadmin\nVia NEXTINpact :\nLe logiciel de forum PHP vBulletin, l’un des plus utilisés sur le web, est touché par une faille importante qui permet l’exécution de code PHP.\nD’après un tweet la faille est causé par un manque de vérification sur des données passées à la fonction unserialize(). Le plus marrant dans cette affaire c’est que vBulletin aurait été prévenu de cette vulnérabilité… il y a 3 ans.\nIl aura fallu que quelqu’un s’introduise sur le forum officiel de l’application pour qu’un correctif soit finalement publié :-/\nFaille SQL dans Joomla\noctobre 28, 2015 UncategorizedFaille / Exploit, sqladmin\nUn chercheur de chez SpiderLabs (TrustWave) a trouvé une vulnérabilité importante dans le CMS Joomla.\nIl s’agit d’une faille d’injection SQL touchant un module de base de Joomla.\nDans l’article l’auteur décrit les différents problèmes menant à l’injection et donne un PoC (sous forme d’URL) de la vulnérabilité.\nCe PoC permet d’extraire l’ID de session d’un utilisateur connecté sur le site vulnérable ce qui permet d’hijacker sa session.\nLe chercheur a préféré cette solution plutôt qu’extraire les hashs de Joomla généralement en bcrypt ou phpass (donc galère à cracker).\nSeul bémol il faut que l’admin soit connecté au moment de la récupération de l’identifiant de session et la table des sessions peut contenir un certain nombre d’entrées en fonction de la popularité du site (la requête du PoC doit être améliorée pour ne récupérer que l’intéressant).\nA part ça, sqlmap s’en sort bien sur cette vulnérabilité 😉\nGeneral Motors a mis 5 ans pour corriger une faille\nseptembre 19, 2015 UncategorizedFaille / Exploit, voitureadmin\nDepuis le hack de Jeep, la sécurité des systèmes embarqués sur les voitures est un sujet sensible.\nOr on apprend que des chercheurs des universités de San Diego et de Washington avaient prévenu General Motors en 2010 de différentes failles liées au système OnStar qui permettaient aux hackers de contrôler à distance les freins.\nLes tests avaient été effectués sur une Chevrolet Impala mais les documents publiés à l’époque se gardaient de mentionner la marque et le modèle du véhicule.\nBien mal leur en a pris puisqu’ils sont finalement passé à côté de l’énorme buzz provoqué par Charlie Miller et Chris Valasek et que GM aura mis 5 ans à fixer le bug alors que FCA a géré le problème en urgence… Comme quoi le full-disclosure ça a du bon !


Par Edouard Djogbénou le 21 Oct 2020 à 08:46\nEn effet, membres de la famille mouvancière et épouses “non-soumises”, ces partis politiques qui font feu de tout bois pour se faire désirer de “l’époux” et être accueillis comme des “co-épouses”, risquent bien d’aller de désenchantement en désenchantement.\nC’est ainsi que le parti des “Tchoco Tchoco” a entamé des démarches pour remplir les formalités pour se conformer à la nouvelle charte, et pour réunir les personnes, partis désireux de travailler sous sa coupole.\nCertains faits démontrent même que le défi que s’est assigné les deux Bloc politiques proches du chef de l’Etat est d’anémier ces partis politiques “insoumis” notamment celui de Me Adrien Houngbédji afin de parvenir à le faire mourir de sa plus belle mort.\nSelon ce cadre, membre fondateur du parti “cheval cabré, le PRD n’est pas transparent dans s posture de soutien au président de la République.\n“Il joue au plus malin, sans savoir que personne n’a de la boue dedans. Nous avons du cerveau et nous réfléchissons. On a pris la mesure des choses. Il n’y a pas pire infiltré que l’infiltré qui vous combat de l’intérieur” avait laissé entendre Mathieu Avlessi\n“Cette université est la remontada du PRD. On a annoncé notre saignée. Mais à chaque saignée, nous avons du sang neuf qui est injecté. Le Sang neuf des gens de paix, le sang neuf de ceux qui ont le respect des libertés et de l’État de droit. Le sang neuf de ceux qui luttent contre la fraude. Le Sang neuf de ceux qui aiment notre démocratie“


L'essentiel sur le chauffage solaire à Saint-Lô - Mon-Chauffage-Solaire.com\nL'essentiel concernant le chauffage solaire à Saint-Lô\nChauffage solaire à Saint-Lô : installation, devis... retrouvez nos fiches pratiques !\nLe chauffage solaire à Saint-Lô : une alternative efficace au service de l'environnement\nChoix d'un système de chauffage solaire à Saint-Lô : Quelle est l'importance du panneau solaire ?\nChauffage solaire pas cher à Saint-Lô : savoir choisir un équipement adapté\nUn chauffage solaire pas cher à Saint-Lô signifie un système bien conçu et posé par un professionnel fiable.\nPrix chauffage solaire à Saint-Lô : nos astuces pour bénéficier d'un prix concurrentiel\nRetrouvez les facteurs dont dépend le prix chauffage solaire et faites installer un chauffage solaire par un professionnel en chauffage solaire qualifié à Saint-Lô.\nQuelles sont les mentions à indiquer sur un devis chauffage solaire à Saint-Lô ?\nVous souhaitez engager un installateur de chauffage solaire à Saint-Lô. Avant de vous engager, prenez connaissance des mentions à retrouver sur un devis chauffage solaire !\nComparateur de prix chauffage solaire à Saint-Lô : la meilleure solution pour trouver le prix le plus raisonnable\nVous êtes à la recherche d'un installateur de chauffage solaire à Saint-Lô, certifié et qualifié ? Afin de prévoir votre budget et de trouver le bon prix, n'hésitez pas à utiliser notre comparateur de prix chauffage solaire en ligne !


Des pièces parfaites pour une tenue d'invitée à un mariage de printemps\nArticle mis à jour le 14/03/19 14:56\nQuelle est la tenue d'invitée idéale pour un mariage de printemps ? Si vous n'avez toujours pas trouvé la réponse à cette question, voici une sélection de looks aussi élégants qu'originaux pour briller le jour J.\nCe n'est pas votre grand jour, mais vous souhaitez être la plus belle pour vos proches, il est donc temps de trouver la tenue d'invitée idéale ! Pour un look de mariage réussi, il faut savoir combiner chic et féminité. Cette saison, les alternatives sont nombreuses : robes longues imprimées et très souvent fleuries comme le printemps, combinaisons et costumes pour jouer avec les codes de l'androgynie. Au printemps, on préfère les modèles un peu plus longs, les manches couvrantes et les chaussures fermées mais on profite tout de même des rayons de soleil pour briller le jour du mariage. Et parce qu'une tenue n'est pas aboutie sans des accessoires, la sélection ci-dessous rassemble nos coups de cœur de sacs, bijoux ou encore lunettes de soleil. Voici les 60 pièces qui feront de vous l'invitée idéale des mariés !\nLes pièces idéales à porter pour un mariage printanier\nSézane lance une ligne mariage ultra désirable pour trouver sa robe de mariée, d'invitée, mais aussi de toutes les grandes occasions de la saison. Sans surprise, c'est un grand "oui" !\nPauline-arnal Mis à jour le 14/03/19 14:56\nCe n'est pas votre grand jour, mais vous souhaitez être la plus belle pour vos proches, il est donc temps de trouver la tenue d'invitée idéale ! Pour un look de mariage réussi, il faut savoir combiner chic et féminité. Cette saison, les...


résultat original ; impression directe sur PVC, alvéolaire et carton pour la plv, la signalisation et les panneaux publicitaires, Pixartprinting : choix et qualité toujours! La cérémonie a été parrainée par Pierre Claver Damiba, ancien ministre du plan et des travaux publics et ancien directeur Afrique du pnud. Pixartprinting vous propose une vaste gamme de supports pour imprimer votre panneau publicitaire : panneaux PVC, aluminium dibond, PVC alvéolaire, Akylux, plaque plexi, bois, carton. Cest décidé, vous changez de voiture? Etant donné la concurrence très importante en matière de courtiers en ligne, nombreux sont ceux qui proposent des offres de plus en plus alléchantes afin de vous attirer. Beaucoup dhistoriens et de sociologues estiment mme que la question. Selon le directeur général de globumi, Ipolite. Sur le marché des voitures d'occasion, le prix est fixé en accord avec le vendeur de la voiture et l'acheteur.\nForex, aujourdhui sa sp cialit.\nLe, forex : pr sentation Les devises forex, short foreign exchange en anglais) ne s changent pas sur un march centralis.\nIl ny a pas, proprement parler, dheure.\nForex au Qu bec.\nActualit s, Nouvelles, Articles et Analyses du march des monnaies fiduciaires et cryptomonnaies en Fran ais.\nOanda forex trading leverage, Forexdirectory net euro,\nImpression de panneaux PVC au meilleur prix du web. Pixartprinting vous laisse carte blanche quant à la personnalisation de votre impression panneau Forex. La vision de ses initiateurs est claire : participer à lenrichissement du continent grâce aux actions conjuguées de milliers de traders sur le marché du forex à lhorizon 2020. Limpression panneau publicitaire est résistante aux changements climatiques et à la lumière sadaptant parfaitement à chaque endroit, que ce soit en intérieur ou en extérieur. Comment bien investir son argent en 2018? Le fichier Amepi est actuellement une solution très efficace pour vendre et acheter un appartement, et la raison de ce potentiel est simple : ce réseau extranet. «Lorsque vous mettez 100F, au bout de huit mois vous avez 180F de bénéfice.\nPour une impression panneau publicitaire encore plus résistante, sélectionnez loption protection anti-rayures! Et un trader Forex, cest cette personne qui dispose des compétences et des outils pour intervenir sur le marché international du Forex afin dacheter ou vendre des devises dans lintention de se faire des bénéfices. Dans limaginaire collectif et pour la plupart des particuliers, le trading est une activité qui concerne exclusivement les professionnels des marchés financiers.\nForex vapeur forum\nIndicateur achat vente forex


Immobilier : Les ventes connaissent un succès et les prix explosent – BANCAssurimo.com\nImmobilier : Les ventes connaissent un succès et les prix explosent\nLa nouvelle ne cesse de faire le tour de la toile. La vente en matière d’immobilier a connu un succès fou en 2017. La tendance n’est pas prête de s’arrêter et continuera de monter en flèche pour 2018, si l’on s’en tient aux prévisions des experts. Aux pires des cas, les prix se stabiliseront dans le courant de cette nouvelle année. Ceux qui aspirent à vendre peuvent donc se projeter facilement dans cet avenir prometteur.\nDes statistiques insolites !\nLe marché de l’immobilier n’a jamais été sujet à tant de fluctuation. En effet, si l’on se réfère à l’année 2017, elle a été marquée par une hausse considérable des ventes de biens immobiliers par rapport aux huit années précédentes par exemple. Le chiffre qui résonne aujourd’hui dans les oreilles des professionnels est de 952 000 ventes. Celui-ci concerne essentiellement la catégorie de maisons anciennes ! Et ce, rien que jusqu’en Septembre dernier. Selon les prévisions, après une mise à jour des données, ce chiffre pourrait atteindre les 980 000 pour la totalité de l’année 2017. Ce qui signifie, plus de 30 000 ventes en seulement 3 mois. C’est l’un des plus grands records depuis longtemps. Voilà donc un chiffre qui peut impressionner plus d’un et les encourager à céder leurs maisons ou leurs boutiques.\nDes opportunités à saisir pour vendre\nSuite à toutes ces informations, force est de constater qu’il n’a jamais été plus opportun de penser à vendre, si cette éventualité fait partie de vos projets. En fait, les prix de l’immobilier continuent de grimper. Cette tendance devient tangible à mesure que l’on s’approche des grandes villes, étant donné qu’ils peuvent aller jusqu’à plus de 12% d’augmentation. C’est du pain béni pour les vendeurs et l’occasion inespérée de vendre leurs biens au plus haut prix. Dans ce cas, si vous avez une maison à vendre à Bordeaux ou à Lyon, c’est le moment de vous lancer. Vous aurez ainsi la garantie d’obtenir le maximum sur votre immobilier. Pour ce qui est des provinces, les hausses existent également, même si elles ne sont pas aussi considérables que celles grandes agglomérations. L’ajustement tardif des prix explique cette réalité, mais les chiffres ne manqueront pas d’évoluer. Dans tous les cas, le vendeur ne sera pas perdant.\nDe bons augures dans les ventes immobilières pour 2018\nTout laisse à prévoir d’excellentes tendances pour cette année en termes d’immobilier. Outre ces chiffres qui parlent pour eux-mêmes, d’autres facteurs importants prévalent. Citons par exemple l’engouement des Français pour devenir propriétaire. Il s’agit d’un élément décisif et prépondérant dans l’immobilier. A ceci vient s’ajouter un coup de pousse déterminant, le prêt à taux zéro. Avec ce concept, bon nombre de particuliers se lance dans l’acquisition d’une maison. Un autre élément inattendu permet de négocier le grand virage de l’achat d’un bien immobilier. Ce facteur, c’est la mobilité dans le travail. Aussi, grâce à internet et à la technologie, les salariés ont la possibilité de travailler à distance, à leur domicile. De ce fait, les contraintes géographiques ne figurent plus dans leurs conditions d’achat.


Conjoncture: la bonne surprise européenne - La Finance d'Emile\nPar emile11111 dans Opinions, Points de vue le 20 Septembre 2010 à 08:35\nDans une fin d’été emplie de nouvelles peu rassurantes sur la conjoncture mondiale, la révision à la hausse par la Commission européenne de ses perspectives de croissance dans l’Union est un doux rayon de soleil. Selon Bruxelles, la croissance 2010 sera de 1,8% cette année en moyenne pour l’économie des 27 contre 1% prévu au printemps et de 1,7% pour la zone euro contre 0,9%. Pour le commissaire chargé des affaires économiques, Olli Rehn, «l’économie européenne est clairement sur la voie de la reprise». Il n’est pas question d’une rechute dans la récession, ce «double dip» que certains craignent pour les Etats-Unis.\nL’Europe, il faut avouer que c’est une surprise, a une reprise résistante. La taille et la diversité des économies européennes lui donnent une «solidité» que n’a pas l’économie américaine qui dépend à 70% de la consommation intérieure ou, toute proportion gardée, de l’économie chinoise qui dépend des exportations. Quand l’Amérique doit se mettre à la diète pour que les ménages sur-endettés épargnent pour rembourser leurs emprunts et quand la Chine doit encourager sa consommation intérieure, l’Europe bénéficie d’un modèle suffisamment auto-centré pour être équilibré. Ni trop axé sur la consommation, ni trop sur l’export. Plus précisément: si l’Allemagne tourne grâce à ses ventes à l’étranger, les autres pays, dont la France, font l’équilibre en «marchant» encore grâce à la consommation. Au total, «la reprise s’est étendue à tous les secteurs», le moteur des investissements et de la consommation privée a été plus puissant que celui des exports au deuxième trimestre. Bref, tous les cylindres de la machine tournent, gage de solidité «pour les mois à venir».\nEn France, le relèvement de la perspective de reprise est plus faible: la commission prévoyait 1,3% de croissance au printemps, elle attend maintenant 1,6% cette année (un chiffre proche de celui des instituts de conjoncture). Cette relative déception tient précisément à un mauvais équilibre de la croissance française trop dépendante de la seule consommation, trop «américaine» en quelque sorte, et bénéficiant d’un apport trop chétif des exports. Les ménages ont tiré profit de salaires encore en hausse et des primes à la casse automobile mais dans les mois à venir ces facteurs positifs ne joueront plus. Les défauts de l’industrie française, d’une compétitivité insuffisante et d’une capacité exportatrice en recul, pèseront de tout leur poids. L’Allemagne est, en comparaison, sur la ligne opposée. Elle s’en tire bien et ses exportations devraient lui permettre d’atteindre le rythme enviable d’une croissance de 3,5% cette année, selon Bruxelles.\nConséquence: le marché du travail, qui suit historiquement de six mois la reprise, s’est stabilisé. Après deux ans de dégradation, l’économie européenne a créé autant d’emplois qu’elle en a supprimés au deuxième trimestre. Le taux de chômage est resté étal à 9,6% (10% dans la zone euro). Il s’agit bien entendu d’une moyenne, la dégradation continue en Espagne tandis que l’Allemagne recrée des emplois nets et que la France est entre-deux.\nQue va-t-il se passer en fin d’année et en 2011? «Les incertitudes demeurent», souligne Bruxelles. Aussi bien sur le système financier encore très fragile, que sur les carburants des différents moteurs. L’export devrait ralentir à cause des mauvaises nouvelles sur l’économie américaine et du freinage décidé en Chine par les autorités (qui considèrent que la reprise est trop forte et que l’inflation menace). La consommation intérieure européenne est dépendante du climat de «confiance» des ménages lesquels s’inquiètent pour leur emploi et pour leurs impôts. La croissance européenne devrait en conséquence hésiter. Les conjoncturistes divergent: ceux de la banque Barclays prévoient 1,9% l’an prochain après 1,6% cette année et ceux de Goldman Sachs tablent sur 2,4%. Pour les Etats-Unis, les deux s’opposent également puisque Goldman Sachs est nettement plus pessimiste avec 1,8% en 2011 contre 2,8% pour Barclays. Ces écarts ne sont pas négligeables pour leurs conséquences sur le taux de chômage: selon les hypothèses «pessimistes» ou «optimistes», celui-ci se maintiendrait autour de 10% des deux côtés de l’Atlantique, ou se réduirait.\nPhoto: Sur une plage en Croatie Matko Biljak / Reuters\nCet article est aussi paru sur le site Pôle Emploi


Les châteaux dans la province de Latina | VisitLazio\nHomeRiviera di UlisseLes châteaux dans la province de Latina\nLe Château de Fondi\nC’est en 1319 que Roffredo III Caetani lance la construction de ce château baronial, en restructurant les remparts, dont certaines parties sont encore visibles, afin d’en faire le centre de sa seigneurie. Le palais baronial est érigé en même temps que le château, et un passage reliait les deux édifices.\nLe château baronial se compose d’une magnifique tour ou donjon de forme arrondie, soigneusement construit en pierres de taille, avec une crénelure soutenue par des consoles en porte-à-faux qui domine une tour carrée à la maçonnerie irrégulière, et dont la base est formée de grandes dalles carrées ornées de bossage.\nLes parties restantes de la forteresse, aux hautes tours cylindriques sur les angles et bâties en pierres irrégulières, sont contemporaines du donjon.\nAinsi, la construction témoigne de trois époques distinctes : base ou soubassement qui datent peut-être du début du XIIIe siècle, la tour carrée et les tours latérales remontent au début du XIVe siècle, et le donjon de la seconde moitié du XVe siècle.\nLe Château de Gaeta\nLes premières fondations du château au sommet du promontoire sont probablement dues à l’un des ducs Docibile, au Xe siècle.\nLes Normands sont les premiers à apporter des modifications substantielles au château Docibile jusqu’à ce que d’autres remanient nettement le projet original. Ainsi, des transformations significatives sont réalisées à l’époque souabe avec Frédéric II en 1227, angevine avec Charles II d’Anjou en 1289 et aragonaise avec Alphonse V d’Aragon en 1436.\nAu cours du XVIe siècle, Charles Quint décide aussi d’apporter d’autres changements.\nSi bien qu’à la fin du XVIe siècle, il reste bien peu de l’ancien fort Docibile, au point qu’il est possible aujourd’hui de distinguer à juste titre deux châteaux, l’un angevin et l’autre aragonais. Le premier, en position inférieure, a une structure carrée avec quatre tours d’angles circulaires, et servira ensuite de prison ; le second, construit par Alphonse V d’Aragon le Magnanime, est fortifié sur trois côtés par des tours cylindriques massives et doté d’un appendice défensif plus bas. De 1436 à 1442, il accueille le roi de Naples, Ladislas Ier de Naples.\nEn 1870, Giuseppe Mazzini y est emprisonné, puis le château est ensuite transformé en caserne.\nLe Château d’Itri\nSymbole d’Itri, l’ancien château médiéval doit sa construction aux ducs Docibile de Gaeta, au cours du IXe siècle. Érigé comme une forteresse pour se défendre contre les incursions ennemies, le château, ainsi que l’ancienne partie haute du village, sont entourés de puissants remparts. Au sommet, la forteresse possède une tour carrée et une tour polygonale ; plus bas, une troisième tour, de forme cylindrique, est reliée au corps central par un imposant chemin de ronde. Cette troisième tour est appelée « la tour du crocodile » car, selon la tradition, c’est de là que les condamnés à mort étaient jetés en pâture aux crocodiles qui y demeuraient.\nLa structure est complétée par un ensemble de tours cylindriques de moindre ampleur qui encadrent une très jolie petite place d’arme. Les nombreux éléments qui composent le château se terminent souvent par un mur crénelé, partiellement détruit, et en cours de réhabilitation.\nLe Château de Maenza\nRécemment restauré, le château a une forme quadrilatérale (aux côtés presque égaux), doté de quatre tours, dont l’une semi-circulaire, placée sur les remparts, est totalement inaccessible et sert de citerne. Les trois autres tours sont de forme quadrilatérale et étaient partiellement utilisées dans un objectif de défense active.\nL’édifice se caractérise par une certaine superposition d’éléments stylistiques placés d’une façon apparemment non chronologique, comme le portail en ogives et donc d’esprit gothique, qui précède l’arc en plein cintre clairement de style roman.\nLors des travaux de restructuration des salles aux différents étages, quelques fragments de céramiques allant du IXe au XVIe siècle furent retrouvés (formes fermées : cruches, carafes, bocaux ; et formes ouvertes : bols, tasses, coupes, assiettes), provenant probablement des ateliers du sud du Latium. Les premier et deuxième étage du château sont intéressants grâce à la présence de peintures murales, principalement de type décoratif à tempera.\nLe Château de Minturno\nC’est à l’évêque Léon que l’on doit la construction du château, comme en témoigne la Charte originale de Cassin n. 5 du 30-10-839, troisième indiction.\nEn 1105, le château baronial passe à Richard Ier d’Aquila puis il devient, au XIIIe siècle, la résidence de la famille Caetani. Il accueille des personnages illustres, notamment Saint Thomas d’Aquin (1272). En 1452, sur décision d’Alphonse d’Aragon, d’importants travaux de restauration sont menés.\nAu XVIe siècle, le manoir appartient à Giulia Gonzaga, comtesse de Traetto et Fondi, l’une des plus belles femmes d’Italie, puis à Isabella Colonna. La structure est très simple, formée sur un plan quadrilatère qui abrite une cour dotée d’arcades à ogives gothiques. Les murs sont en pierre calcaire locale intercalés avec des briques pour le renfort. À côté des murs puissants, s’élèvent un donjon cylindrique et une tour carrée, tous deux malheureusement endommagés. Intéressants, bien que mal entretenus, les témoignages architecturaux du XIVe siècle sont visibles le long du périmètre : meurtrières, arcatures sur consoles, crénelures, une partie du chemin de ronde supérieur, une belle fenêtre gothique et des portes en ogive. À l’intérieur, la salle des Barons est remarquable.\nLe Château de Monte San Biagio\nConstruit par les Lombards (VIIe siècle) sur les ruines d’une forteresse ou d’un temple romain, le château de Monte San Biagio s’impose en position dominante au-dessus du village et de la plaine de Fondi – Monte S. Biagio. Accessible aussi bien par les escaliers pittoresques qu’en traversant le centre ancien, il a fait l’objet d’importants travaux de restauration permettant récemment sa réouverture au public.\nIntégrée au système défensif complexe du village, qui est aussi composé de murs massifs, de barrières et de postes de garde, la structure présente un plan trapézoïdal avec une tour triangulaire au sud-ouest et deux tours, une circulaire et l’autre semi-circulaire au nord.\nRemodelé par les Carolingiens, il est ensuite agrandi et fortifié par le comte Onorato II Caetani. Le plus ancien document mentionnant le château remonte à 1099.\nLe Château de Priverno\nConnu sous le nom de château San Martino, ce palais est un bâtiment carré doté de quatre tours d’angle qui lui donnent presque l’air d’une forteresse. L’intérieur s’articule autour d’une grande cour centrale dont l’entrée est marquée par un portail en arc avec des pierres au bossage accentué, ouverte au centre de la façade principale, où figurent les armoiries des Borghese, propriétaires du domaine au XXe siècle. Le château, en plus d’abriter le Musée des Mathématiques, (Museo per la Matematica « Giochiamo all’Infinito »), est utilisé comme centre des congrès et il est équipé d’un service hôtelier. Dans le hall du Musée, autrefois une chapelle, se trouve une fresque de Saint Romuald, fondateur de l’ordre des Camaldules, une communauté monastique qui s’était établie dans le palais au milieu du XVIIe siècle.\nLe château, à l’origine résidence du cardinal Tolomeo Gallio (XVIe siècle), secrétaire d’État du pape Grégoire VII, est situé dans le parc de San Martino, un domaine d’environ 33 hectares qui appartient aujourd’hui à la municipalité.\nLe Château de Sermoneta\nLe château Caetani se dresse majestueusement au-dessus du village de Sermoneta, dominant toute la plaine Pontine.\nConstruit au début du XIIIe siècle par la famille Annibaldi, il se dote au fil du temps d’ouvrages défensifs qui devaient le rendre pratiquement imprenable. Le château est sans aucun doute l’un des monuments les mieux conservés de l’architecture médiévale ancienne du Latium et de l’Italie.\nDe la forteresse du XIIe siècle, érigée par la famille Annibaldi, il ne reste que le donjon, haut de 42 mètres, et la tour appelée Maschietto (petit donjon), qui surplombe une cour quadrangulaire (place d’armes).\nLe reste est démoli par ces mêmes Caetani, propriétaires du château depuis 1297, qui reconstruisent la Salle des Barons et l’édifice adjacent appelé « Maison des chambres peintes », et font ériger de nouveaux remparts et bâtiments.\nEn 1499, après l’excommunication des Caetani décrétée par le pape Alexandre VI et l’expulsion de leurs possessions, le château arrive aux mains des Borgia qui modifient la Salle des Barons et construisent la « Maison du Cardinal Valentino Borgia » ainsi que de puissantes fortifications dont la « Citadelle » conçue par Antonio da Sangallo.\nIl revient de nouveau aux Caetani au début du XVIe siècle, et après le pillage de 1798 mené par les soldats français, ils entreprennent d’importants travaux de restauration lors des dernières années du XIXe siècle.\nLe château appartient aujourd’hui à la Fondation Roffredo Caetani, créée par Lelia Caetani, dernière descendante de la branche de Sermoneta, morte le 11 janvier 1977.


Biarritz J4 Comment suivre Biarritz / Bourg-en-Bresse ?\nJ4 Comment suivre Biarritz / Bourg-en-Bresse ?\nPour la quatrième journée de Pro D2, nos joueurs reçoivent l'équipe de Bourg-en-Bresse.\nSuivez la rencontre en live, ce vendredi 7 septembre !!\nComment suivre le match en direct ?\nDepuis les tribunes d'Aguiléra !! Rendez-vous à partir de 18h00 pour le début des festivités !!\nDepuis notre compte Twitter avec le #BOBEB\nDepuis Eurosport Player\nRéservez vos places en cliquant ici.\nBon match à tous ! Retrouvez le compte rendu de la rencontre sur notre site internet et surtout Aupa BO !


Stage Nesle Cuisine - TAO-YIN\nStage Nesle Cuisine\nAccueil/Stage Nesle Cuisine\nStage Nesle CuisineG.C.2016-10-21T14:53:30+02:00\nStage de cuisine à Nesle Normandeuse – 2013\nEn Chine, depuis des millénaires, diététique et gastronomie ne s’opposent pas mais se complètent harmonieusement. La diététique faisait donc partie intégrante des études médicales.\n” En observant la bouche, comprendre la nutrition ”\n“La nourriture y pénètre, le souffle s’en exhale, image de la nutrition”\nYijing – (Yi King ; I tching) Hexagramme 27 : YI – Nutrition\nStage de cuisine et de diététique chinoise 9/10 février 2013\navec Georges Charles à Nesle Normandeuse (76)\nGeorges Charles est passionné par les Arts Martiaux d’Extrême-Orient et pratique depuis 1958.\nEn 1977 il a choisi d’abandonner une carrière de cadre commercial dans l’agro-alimentaire pour se consacrer à cette passion et à l’enseignement et la transmission des arts chevaleresques chinois et des pratiques chinoises de santé et d’éveil – donc du Kung-Fu Wushu et du Qigong du Tao (Tao-Yin Qigong) – et n’a jamais cessé, depuis, cette activité.\nMais, parallèlement à cette passion il en a développé une autre, celle de la cuisine. Cette autre passion fut, à l’origine, et dès la fin des années cinquante, transmise par ses deux grand-mères, la “Mère Libert” qui officiait à Enghien Les Bains et “Madame Sinclair” qui avait possédé et dirigé un hôtel restaurant à Boulogne sur Mel, le Del Monico.\nLes deux étant d’excellentes cuisinières professionnelles, la première organisant des repas, en sus de son métier de couturière, chez des particuliers qui recevaient chez eux à Enghien, la seconde ayant tenu, pendant des années, jusqu’en 1969, l’une des tables les plus réputées de la Côte d’Opale, à deux pas du théâtre Monsigny.\nCette passion, exercée très tôt chez ses parents, à Enghien, lorsqu’ils recevaient des amis ou des relations professionnelles de Lionel Charles, son père, l’incita après une coute carrière de cadre acheteur chez Gibert Jeune, à Paris, à choisir une activité professionnelle dans l’alimentaire où il devint adjoint au directeur des ventes d’une société spécialisée dans les salaisons.\nActivité qui cessa le jour même où son patron lui enjoignit de choisir entre cette activité professionnelle et ses loisirs, donc l’enseignement des arts martiaux chinois en arguant qu’on ne pouvait pas courir deux lièvres à la fois. Il est parfois difficile de concilier la méditation taoïste et la vente, en gros, de pâté ardennais.\nPour compenser la perte de cette activité il amplifia ses activités d’écriture dans plusieurs revues spécialisées et entreprit une activité de garde du corps, ou d’agent de protection, dans une profession qui en était encore à ses balbutiements.\nParallèlement il suivit les cours de Wang Zemin qui lui permit aussi de rencontrer plusieurs grands chefs Chinois qui officiaient à Paris mais également à Hong Kong et à Taipei et plus particulièrement l’un d’entre eux, un certain Ton Ton Yang qui était réputé pour avoir été l’un des “Cinq Couteaux de Canton”. Ce qui correspondrait, ou peu s’en faut, à un Meilleur Ouvrier de France qui aurait obtenu trois étoiles au Michelin mais dans la capitale gastronomique de la Chine des années trente !\nEt qui accepta de conseiller Georges Charles dans la conception de plats et de repas chinois ainsi que dans les règles ancestrales de la cuisine chinoise classique.\nCe fut le début d’une longue période de recherches qui se concrétisèrent dans la rédaction de plusieurs centaines d’articles (La Vie Naturelle, Magazine Tao-Yin…) et de deux ouvrages :\nL’Honorable Cuisine (Editions Encre) (1983)\nLa Table du Dragon (Chariot d’Or) (2000)\nGeorges Charles – L’Honorable Cuisine – Editions Encre 1984\nC’est le premier ouvrage expliquant, en français, les relations entre la cuisine et le Yijing (Yi King) ainsi que les règles essentielles de la cuisine et de la gastronomies chinoises.\nGeorges Charles – La Table du Dragon – Editions Chariot d’Or 2000\nAinsi que de nombreux hors-séries sur la cuisine et la diététique chinoises publiés, également, chez Encre (ARYS)\nGeorges Charles – Diététique et cuisine chinoises – Hors Série La Vie Naturelle.\nGeorges Charles La cuisine chinoise Hors Série N°1 Tao-Yin\nGeorges Charles – Thé chinois Hors série N°2 Tao-Yin 1997\nC’est le premier ouvrage publié en France et probablement en Occident sur les différents crus de thé chinois avec, pour chacun d’entre eux, la température de l’eau et le temps d’infusion.\nGeorges Charles – Le récapitulatif concernant les Thés chinois\nTempérature et temps d’infusion des principaux crus de thé.\nExtrait du Hors Série N° 3 de Tao-Yin – Le thé chinois\nMais également dans l’organisation de stages de cuisine dans le cadre de l’Association IDAMCT ou extérieurs ( Prémalliance AG2R La Mondiale).\nStage de cuisine Saint Marcel d’Ardèche : cliquer ici\nStage Prémalliance de Gréoux les Bains : cliquer ici\nStage de cuisine à Guchan : cliquer ici\nIl vous propose donc de partager cette expérience, on dirait maintenant cette expertise, au cours d’un stage exceptionnel qui se déroulera les 9 et 10 février à son Guan (Kwoon) de Nesle Normandeuse.\nLe thème est : gastronomie et diététique chinoises et pratique du Qigong du Tao (Tao-Yin Qigong) des Cinq Eléments de l’Ecole San Yiquan.\n• Le programme du stage\nLe stage commencera le samedi 9 février à 14H30.\nIl consiste à préparer, ensemble, le repas chinois gastronomique du samedi soir.\nEt à pratiquer, ensemble, le dimanche dans un cadre campagnard.\nPrésentation des produits (viandes, légumes, céréales…)et ingrédients (huile, épices..)\nNesle Normandeuse – La salle de pratique (Guan ou Dojo) de Georges Charles avec les ingrédients préparés pour le stage de cuisine chinoise\nQuelques ingrédients de la cuisine chinoise et asiatique présentés pour le stage\nUne exposition de produits utilisés en cuisine chinoise traditionnelle\nQuelques sauces et alcools de la cuisine et de la gastronomie chinoise\nOn reconnait une bouteille de Mou Tai, une bouteille de Shaoxing, une bouteille de Kaoliang, une bouteille de Mei Kwei Lou (alcool parfumé à la rose que les restaurateurs asiatiques nomment, à tort, “saké” !) ), une bouteille de Mekong (Thai).\nQuelques produits frais utilisés en cuisine chinoise et asiatique\nLa cuisine chinoise, comme la cuisine française, a évolué avec le temps et surtout avec l’importation de produits venus de l’étranger.\nPrenons l’exemple du porc à l’aigre doux, qui est un classique de la cuisine cantonnaise (Fengli Gulaoru), les recettes actuelles utilisent de la tomate, du poivron et du piment qui sont originaires d’amérique centrale et souvent de la sauce Ketchup, qui est une déformation anglaise de la sauce indonésienne Ketjab. Donc des produits d’importation somme toute assez récents.\nEn réalité il s’agissait d’aigre doux alors que désormais c’est acide sucré dont il faudrait parler. La recette originale, ou originelle, a donc été totalement modifiée et adaptée puisqu’on y trouve de l’ananas qui provient du Sud-Est asiatique. Mais d’un autre côté la cuisine provençale sans ces solannées d’Amérique, tomate, poivron, courgette, aubergine serait un peu peu tristounette avec ses blettes et ses porées d’antan.\nDe même pour la polenta italienne confectionnée à partir de blé d’Inde donc de maïs également venu d’Amérique. La fameuse socca se confectionnait avec du pois chiche et non du maïs comme on le voit désormais. Et tous les produits à base de pomme de terre qui s’est implantée à la fin du règne de Louis XVI\net qui passait alors pour dangereuse.\nC’est Benjamin Franklin, l’ambassadeur des Etats Unis, et inventeur du paratonnerre (lequel était connu en Chine depuis des siècles Cf Needham !) qui faisait\ncourir cette rumeur car la patate faisait de l’ombre au maïs qu’il tentait d’importer.\nLa patate, de son nom indien “papas” ou “patata”, s’est implantée en Allemagne et en Suisse Alémanique dès le XVIIe sous le nom de kartoffel et fut lancée en France par Antoine Parmentier (1737 1813) , apothicaire de son état, qui avait été prisonnier en Allemagne pendant la guerre de sept ans, et qui en avait été nourri sans inconvénient, au contraire, puisqu’il avait mêmeretrouvé, selon lui, “poids et vigueur”. De kartoffel on en passé, phonètiquement, à tartoufle ce qui a fini par donner, en Savoie, tartiflette et dans le centre trufade.\nLes Alsaciens, pour se différencier de leurs voisins, la nomment toujours “grumpere” donc “poire de terre” !\nLa poire de terre, un légume oublié redécouvert récemment.\nSmallanthus sonchifolius est originaire, comme la pommme de terre, d’ailleurs du Pérou.\nC’est une plante herbacée et non une solanée.\nCuite elle ressemble extraordinairement à de la poire cuite avec se texture légèrement granuleuse et sa saveur délicatement sucrée.\nExemplaires apportés au stage par Caroline de Tours.\nPoires de terre et potimarron de saveur douce et parfumée.\nPomme de terre que les Chinois découvrent en ce moment et qui est le légume à la mode.\nLes “nids de phénix” (à ne pas confondre avec un salon de massage !) qui se confectionnaient il y a encore quelques temps avec des pâtes se font désormais avec des pommes de terre taillées en pomme-pailles et frites entre deux écumoires.\n“Nouvelle cuisine chinoise” avec nid de phénix et pommes de terre !\nConnaissant la fertilité des cuisiniers chinois on ne va pas tarder à voir débarquer plein de nouvelles recettes de ce tubercule, juste retour des choses, déjà les cafétarias Auchan se sont mises aux pommes de terres au curry, transfuge de la nouvelle cuisine indienne !\nLes Turcs, eux même, vantent les incomparables plaisirs provoqués par l’Imam Bayildi, ou l’Emir évanoui, puisqu’un émir se serait trouvé mal, dans la nuit des temps, en dégustant cette aubergine farcie et rôtie.\nMais l’aubergine est également orginaire d’Amérique centrale et la recette en question ne doit pas avoir plus de deux siècles.\nLes pains-galette turcs remplacent fort bien les galettes chinoise Bo-Bing, au blé, utilisées pour la confection du Canard laqué à la Pékinoise – Beijing Kao Ya –\nLe canard laqué à la pékinoise ou canard laqué de Pékin – Beijing Kao Ya\nLe canard laqué de Pékin – Beijing Kao Ya – tel qu’il se présente avant découpage.\nLa peau “soufflée” avant la cuisson est déjà en partie détachée de la chair.\nLe canard laqué de Pékin – Beijing Kao Ya – tel qu’il se présente, ou devrait se présenter, après découpe et au moment du service.\nLà c’est la grande classe.\nla peau du canard, sans viande, des pinceaux de ciboule chinoise, de la sauce hoisin et des crèpes Bo Bing maintenues au chaud dans des paniers de bambou.\nEventuellement, pour celles et ceux qui le digèrent, des fines tranches de concombre amer.\nLe reste n’est pas l’authentique canard laqué de Pékin mais une bidouille touristique pour gogos en goguette !\nMais, malheureusement à l’impossible nul n’est tenu.\nConcernant l’authentique et véritable canard laqué à la Pékinoise, ou de Pékin (Beijing Kao Ya) il était question, à la Cour Impériale, de ne servir que la peau découpée en losanges, parfaitement dégraissée par le mode de cuisson, posée sur de de petites crèpes de blé (Bo Bing) et assaisonnée d’un mélange de sauce Hoisin (sauce aux prunes et au soja fermenté) et accompagnée d’un pinceau de ciboule chinoise (Jiucai) et d’une fine tranche de concombre amer (Ku Gua).\nTraditionnnellement les canards, des canards dits “coureurs”, qui étaient étouffés et non saignés, dont on a soufflé dans un incision pratiquée sous le croupion (authentique !) pour décoller la peau de la chair, sont séchés pendant 48h et enduits d’une laque composée de sauce de joja, de sirop de glucose ou de miel, et cuits lentement et verticalement dans des fours en terre cuite chauffés au charbon de bois de manière à ce que la peau reste intacte.\nLe mode de cuisson et de dégraissage rendait la chair du canard tout à fait insipide, le “Jing” ou “essence” étant concentré dans la peau.\nLa légende indique “chinois plumeurs de canards – Tonkin Hanoi” – L’un de nos compères “souffle” le canard pour décoller la peau de la chair à partir une incision pratiquée dans le cou. Début XXE siècle. Les canards étaient visiblement destinées aux grandes tables des mandarins vietnamiens de culture chinoise.\nOn dégustait donc les galettes fourrées de peau, et exclusivement de peau, et assaisonnées et on laissait la chair des canards aux petits chiens Pékinois qui servaient de poubelle de table.\nLesquels furent exterminés lors de la révolution et dont la race fut sauvé de justesse par un couple britannique qui en ramena quelques uns en Angleterre où un couple fut offert à la Reine, lançant la mode de ce petit chien insupportable.\nComme le Canard de Pékin était servi lors de banquets aux multiples plats précieux, on ne voyait pas trop l’utilité de manger la chair insipide du canard qui avait servi pour préparer cette recette. Et pendant fort longtemps les esthètes chinois ne servirent donc que la peau juste craquante à souhait.\nMais vinrent les touristes qui s’étonnère de payer une fortune pour quelques bouts de peau qu’ils engloutissaient comme des chips.\nEt qui, évidemment, attendaient le canard !\nLe canard ! Le canard ! Le canard !\nJe passe sur l’allemand et l’anglo-saxon\nou l’italien et l’espagnol…\nEt qui finissaient, si on ne leur apportait pas le canard qu’ils avaient payé, à faire du chambard avec toute la finesse des occidentaux en goguette à qui on ne la fait pas. En commerçant habiles et avisés les restaurateurs chinois se sont dit “ils veulent du canard, on va leur vendre du canard !” et se sont ingéniés à associer aux fameux losanges de peau un soit disant plat traditionnel avec la chair du canard et même, suprème rigolure, une soupe au canard !\nOr soupe au canard, duck soup, en argot américain, le slang, signifie tout simplement arnaque ou bidouille facile autrement dit, spécialement pour les chauffeurs de taxis, la manière de niquer les touristes en les promenant inutilement.\nEn chinois soupe au canard se dit Ya Tang ce qui signifie littéralement aussi boutique de prêt sur gage, mettre en gage, hypothéquer, se mettre sur la paille.\nDe même aucun restaurant chinois en Chine ne se nommerait “Les Bambous d’Or” car Jin Zhu signifie aussi, phonètiquement, “se crever jusqu’au bout” , s’épuiser à la tâche.\nC’est simplement pourquoi on évite tout simplement, en Chine, de servir une soupe au canard lors des banquets ou au repas du premier de l’an, ce qui serait de mauvaise augure.\nLe fameux “canard laqué à la pékinoise en trois plats dont soupe” est donc une énorme fumisterie touristique mais qui fonctionne très bien. Comme le “Qigong” pour faire maigrir ou arrêter de fumer. A tel point que les chinois, eux-mêmes, pas toujours très au courant de leurs traditions, en redemandent.\nMais, en France nous avons bien tout un tas de braves gens prets à se faire enterrer dans un cimetière précédé du panneau fatidique “voie sans issue” et qui ne se posent pas la moindre question sur le sens des mots. Signe des temps.\nDans les années soixante dix, les plus grands restaurants chinois, dont le réputé Quanjude de Beijing, ne servaient que la peau.\nDésormais ils la servent avec la viande et il n’est plus possible sur Internet, par exemple, de trouver une photo de ce canard à la pékinoise qui ne comporte pas cette chair qui jadis était refilée aux clébards tant elle était insipide.\nA vrai dire les meilleurs restaurants qui ont envie de satisfaire leurs clients font cuire deux canards donc l’un servira uniquement pour la peau, généralement un canard “coureur” qui présente en effet la surface de peau la plus étendue, et un autre canard de type barbarie, plus dodu, qui sera rôti pour sa chair.\nLe canard “officiel” du véritable canard laqué de Pékin : le coureur de Pékin ou canard coureur indien.\nLa ferme de Beaumont, route de Beaumont à Eu (76) propose de nombreuses espèces de canards de collection, dont le fameux coureur indien.\nIci c’est plutôt un NAC (nouvel animal de compagnie !) qui ne finira pas en canard de Pékin.\nCe qui permet, entre-autre, d’augmenter largement le prix du plat en question !\nDans ces conditions il ne faut pas être plus royaliste que le roi et accepter, simplement, de traiter des magrets de canard en “canard laqué de Pékin” ce qui n’empêche nullement de les servir avec les fameuses galettes, les pinceaux de ciboule et la sauce Hoisin.\nPar contre les canards “laqués” et bien rouges suspendus dans les rôtisseries du Chinatown du XIIIe ne sont pas des “canards laqués de Pékin” mais des “canards rôtis de Canton” ce qui est fort différent : la chair est très comestible car les canards sont simplement rôtis avec une marinade Char Siu (Xa Siu) et font partie de la “rôtisserie cantonnaise” (Siu Mei).\nLe Vietnam possède également une forme de canard laqué dit “canard du Mékong” (Song Quu Long Vit Quay) qui est très parfumé puisqu’utilisant les “Cinq Epices”.\nQuelques autres ingrédients de la cuisine chinoise ou asiatique avec, notamment, du riz et des pâtes.\nBlé dans le Nord et Riz dans le Sud ! Pei Xiaomai Nan Daogu !\nDans les Arts du Poing Chinois ou “arts martiaux” (Kung-Fu Wushu) on entend dire couramment “Pieds dans le Nord, Poings dans le Sud” (Pei Tui Nan Quan).\nC’est à dire que dans le nord de la Chine on utilise plus volontiers les pieds, donc les jambes, alors que dans le sud de la Chine on utilise plus volontiers les poings, donc les bras.\nCela est du au fait que le nord de la Chine est constitué de plaines où l’on cultive le blé alors que dans le sud c’est un pays de rizières. La culture du blé se fait donc au sec et l’on peut se déplacer facilement à pied ou à cheval.\nLa culture du riz se fait principalement dans de l’eau où l’on se déplace en barques et où les sauts et virevoltes sont rendus impossibles, donc où le travail des bras est fondamental. Ce qui explique des postures longues et amples dans le nord et plus courtes et restreintes dans le sud.\nCela implique aussi des armes très différentes, courtes dans le sud, longues dans le nord.\nMais en cuisine cela implique aussi un fait essentiel : il y a une cinquantaine d’années le riz dans le nord de la Chine était un produit exotique car on y consommait du blé et des farinages. Donc des nouilles à base de blé ou de céréales sinon de blé noir ou sarrasin qui n’est pas une céréale mais une herbacée.\nDe même dans le sud, le blé était inconnu dans les campagnes où les pâtes elles-mêmes étaient confectionnées soit avec du riz soit avec du soja. Nous relations avec la Chine du Sud et l’Indochine font que l’on est très habitué au riz dans la cuisine chinoise, ou asiatique (vietnamienne, cambodgienne, laotienne) mais assez peu au blé qui est plus caractéristique de la cuisine du nord.\nPour tordre le cou à une légende tenace ce n’est pas Marco Polo qui a rapporté les “nouilles” ou les pâtes de Chine (Cathay à l’époque) vers l’occident puisque les Romains (antiques !) connaissaient déjà celles-ci et que les “farinages” étaient consommés en France depuis les Gallo-Romains et probablement même avant, pâtes qui ressemblaient aux spaetzele d’Alsace. Mais il est, par contre possible, qu’il ait rapporté des recettes de ravioles donc de raviolis qui se consommaient dans le nord de la Chine et particulièrement à Pékin (Kambaluc à l’époque).\nOn pourrait donc dire “Nouilles dans le nord, Riz dans le sud !” mais ce serait désormais faux car le riz, comme le blé, se sont répandus dans toute la Chine\navec les lois du marché.\nMais les cuisines traditionnelles demeurent influencées par ce principe.\nJustement quelques pâtes chinoises et asiatiques et différents riz.\nDont le fameux “riz gluant” (Nuomi) ou riz glutineux fort apprécié dans le sud est asiatique et qui s’en implanté en cuisine chinoise où on le préfère, de loin, aux “riz incollable” de l’Oncle Machin.\nRappel des règles essentielles concernant les Cinq Eléments\n– Couleur de l’aliment (voir) Printemps (Bois)\n– Texture de l’aliment (toucher) Eté (Feu)\nOdeur de l’aliment (sentir) Automne (Métal)\n– Qualité de l’aliment (écouter) Hiver (Eau)\n– Saveur de l’aliment (goûter) 5eme Saison\nTableau récapitulatif des Cinq Mouvements en diététique chinoise.\nPrincipes de la cuisine chinoise classique\n– la découpe (utilisation du couperet chinois)\n– la cuisson (différents types de cuisson par l’Eau, le Bois, le Feu, la Terre, le Métal…)\n– les associations de produits\n– les accompagnements (compléments d’assaisonnements, boissons, riz, thé…)\n– l’environnement de la cuisine et de l’endroit où on la déguste.\nRécapitulatif des cuissons en cuisine chinoise en relation avec le Yi Jing\nMode dit “Impérial” ou “cardinal” cuissons correspondant à la saison de l’année.\nLe Wok ou Guo instrument essentiel à la préparation de nombreuses recettes.\nDifférentes sortes de Wok de Georges Charles\nLe Wok ou Guo\nLe Wok en cantonnais ou Guo en mandarin est l’ustensile de cuisson indispensable ) la cuisine chinoise traditionnelle ou classique.\nLa raison en est simple : dans un Wok on peut cuire un seul oeuf au plat ou une omelette pour quinze personnes.\nOn peut cuire à la vapeur, directement sur la grille et avec le couvercle semi-sphérique ou dans des paniers de bambou qu’on peut y empiler.\nOn peut faire frire avec un peu d’huile ou en friture remuée avec plusieurs litres d’huile.\nOn peut faire cuire en sauce ou dans du bouillon comme avec un fait-tout ou une casserole.\nOn peut cuire à l’étouffée et même en coque de sel ou dans une feuille de lotus comme le poulet mendiant. On peut évidemment y faire cuire le riz blanc puis le faire sauter comme pour le riz frit à la cantonnaise.\nOn peut s’en servir comme four d’appoint ou barbecue de table en le posant sur des charbons de bois. On peut même s’en servir pour fumer des aliments comme le fameux canard de Hangzhou fumé au camphre et au thé.\nOn peut même s’en servir pour l’orpaillage, donc la récolte des pépites d’or dans les rivières, ce sont les Chinois venus construire le chemin de fer aux Etats Unis qui l’on fait connaître aux prospecteurs. Et éventuellement en tapant dessus avec une louche il est pratique pour sonner l’heure du repas !\nLors du stage nous avions un assez gros poisson (huit livres) à faire cuire et il ne rentrait pas dans une poissonnière, pourtant de belle taille puisqu’elle occupait trois feux d’un piano.\nBien courbé il est parfaitement rentré dans le Wok où on a pu le faire cuire en une seule pièce à la vapeur d’algues.\nLe Wok peut même servir de “cul de poule” pour battre une omelette ou confectionner une sauce délicate. Il en existe de nombreux modèles, généralement à une poignée ou à deux anses, mais le “modèle chinois de base” est simplement en tôle d’acier comme les poêles de nos grands mères.\nBien nettoyé et bien huilé, poli à l’usage, il ne colle pas.\nIl en existe évidemment des modèles en fonte mais qui sont destinés à la table où l’in procède à la cuisson devant les invités quand ceux-ci ne confectionnent pas leur plat comme avec une fondue.\nAinsi que des modèles revêtus d’un anti-adhérent et qui sont électriques pour le même usage de table.\nMais, réellement, à l’usage le plus simple est le mieux.\nUn impératif, cependant, il faut que le fond du wok soit parfaitement circulaire, donc sans fond plat, ce qui est sa caractéristique essentielle, sinon il ne s’agit pas d’un wok mais d’un fait-tout ou d’une poêle enchinoisée !\nEt quelques cousins du Wok !\nbrasero à fondue mongole et plaques chauffantes de table\nLe brasero chinois (Huoguo – casserole à feu), Dabinlo en cantonnais, littéralement “Bataille autour du Feu”, est aussi connu sous le vocable de “fondue mongole” (Shuan Yang Rou) – littéralement Shuan = mijoter ou fricoter et Yang Rou = viande de mouton – se dispose sur la table et est posé sur une pierre car la cheminée est remplie de charbons de bois incandescents ce qui permmet de chauffer le bouillon en pernanence.\nLes épuisettes de laiton servent à y déposer ou à y repècher les aliments que l’on y fait cuire dans un bouillon plus ou moins épicé.\nOn retrouve évidemment cet instrument en Corée (Bulgogi = viande au feu) , au Vietnam, en Thailande (ou l’on y sert le fameux Tom Yum Gung – soupe aux crevettes (ou poisson, un poulet…).\nL’avantage de la fondue “asiatique” est qu’on peut y faire cuire à peu près n’importe quelle viande, n’importe quel poisson, n’importe quel coquillage ou fruit de mer, n’importe que abat et n’importe quel légume sinon n’importe quel fruit et n’importe quelle nouille ce qui laisse une vaste part à l’imagination.\nA Paris, pour celles et ceux qui en mangent, on peu déguster une excellente fondue au lapin (qui ne se consomme, traditionnellement, que dans la Nord de la Chine et au delà de la Grande Muraille ni ches les Anglo-Saxons) chez Tian Tian Wang 82, rue Baudricourt dans le XIIIe, ainsi, par ailleurs que des redoutables brochettes de mouton et un fameux “Pidang Tofu” (Tofou aux oeufs centenaires) que nous avons préparés lors du stage de Nesle.\nCela n’a strictement rien à voir avec ce restaurant mais les chats, en Chine, sont parfois appelés “lapins des toits” (Yin Tu) ce qui augure qu’on peut, quand même, les retrouver dans l’assiette comme ceux du Père Lustucru (l’eusse-tu cru ?) et de la Mère Michel. Ma grand mère, qui avait connu deux guerres à la campagne dans les ardennes en 14 et en Normandie en 44 assurait que, si on n’avait pas laissé la tête dans le ragoût, les côtes de lapin sont plates tandis que les côtes de chat sont rondes.\nEt quelques plaques chauffantes de fonte dont il existe de multiples modèles et qui sont également apporetées à table où la cuisson continue.\nLes Japonais apprécient également ce mode de cuisson dans la cuisine traditionnelle.\nEt d’autres ustensiles fort pratiques pour des recettes spécifiques\nA gauche cassolettes de terre et à droite paniers de bambou pour cuisson à la vapeur.\nLes cassolettes de terre sont évidemment propices aux cuissons à l’étouffée avec des saveurs parfumées (Xiang) qui sont caractéristiques des “cinquième saisons” de Terre.\nLa poudre des Cinq Parfums (harmonieux) Wu Xiang (xiang désignant à la fois parfumé, plaisant et harmonieux !) ou les champignons parfumés (lentinus edodes – lentin des chènes ou lentin comestible – alias Mu Xiang ou Shiitaké) se prètent volontiers à apporter cette touche particulière qui est opposée à l’insipide (Weide en chinois ; Umami en japonais).\nLe récipient de terre occidental, le tian, a donné son nom à un plat provençal mais la cassolette a donné le fameux cassoulet.\nLes paniers de bambou permettent de faire cuire les aliments, et plus particulièrement les Dim Sum ou Xiao Xin (petits coeurs) à la vapeur et ceci dans le Wok ou Guo.\nUn autre “instrument de cuisson” la feuille de lotus\nElle sert à emballer des aliments qu’on fait, ensuite, cuire à la vapeur comme, par exemple “le riz gluant farci aux huit trésors” et apporte une saveur particulière à l’aliment.\n– Mise en place des différents plats du repas et leur confection en commun.\n– Repas à partir de 21H00 !\nMenu du repas de Nouvel An Chinois du Serpent de l’Eau\n– Apéritif chinois avec l’authentique recette du “cocktail chinois” inventé par Petit Lulu, alias Lucien Bodard, à l’hôtel Continental de Saïgon, en 1948, alors qu’il couvrait la guerre d’Indochine en tant que journaliste.\nIl a été pour la première fois réalisé par le barman Franchesi, un Corse comme il se doit, sur les indications de l’auteur du “Fils du Consul” et se compose de jus de litchis, de jus d’arbouse, de Mei Kwei Lou (alcool de rose), d’un doigt de crème de cassis et d’un filet de pastis, le tout servi avec un litchi et une arbouse et frappé.\nAu tout début il se nommait “Kokoli”, déformation vietnamienne d’alcool de riz puis il est devenu, universellement, (avec l’accent des films chinois) “cocktail chinois maison – c’est le patron qui vous l’offre !”\nPour les très bons clients le patron offre, aussi, en fin de repas le “Saké” mais qui se révèle être du Mei Kwei Lou donc de l’alcool (à brûler si il est de mauvaise qualité !) parfumé à la rose (Mei) et non, évidemment, du saké japonais qui est un vin de riz glutineux et qui se boit tiède pendant le repas (japonais !).\nServi, évidemment avec des “chips chinoises” aux crevettes et au crabe mais préparées sur place !\nPour la petite histoire la recette m’a été confiée par Lucien Bodard, lui-même, auquel j’avais confectionné, chez mes parents, à Enghien les Bains, un repas chinois. Il était accompagné d’un ami, pilote à Air France, et surnommé, également universellement, “Golden Quequette”, spécialiste des nuits orientales et copain de virée de “Petit Lulu” qui devait mesurer deux mètres et peser 180 Kg.\nBodard a été Prix Goncourt pour “Anne Marie” qui relate les aventures, romancées, de sa mère épouse du Consul de France à Chengdu.\nMais il n’a rien touché sur cette fameuse recette qui fait toujours son effet !\n– Tofou aux oeufs centenaires et à la méduse suivant une recette Teochew.\n– Boeuf sauté à la mode du Sichuan avec le poivre anesthésiant\n– Porc sauté à la façon de Confucius qui avait répudié sa première femme parce qu’elle ne coupait pas la viande de manière régulière – il y a prescription.\n– Pâtes sautées aux légumes variés.\n– Tofou sauté et crevettes à la vapeur d’ail\n– Poulet des ancêtres\n– Haricots verts à la vapeur et sauce d’huîtres\n– Poisson a la vapeur d’algues et au gingembre – plat du Nouvel An\n– Magrets de canard traités en canard à la pékinoise avec crèpes Bo Bing et ciboule.\n– Soupe aigre douce au tamarin frais et aux crevettes\n– Thés chinois de grands crus dont du Longjing de la Colline de Jade Impériale (Wang Yu Shan) de l’ancienne propriété de la Famille Wang de Yue.\n– Vins français pour ne pas être en reste.\n– Sélection d’alcools chinois et asiatiques dont Moutai, Wu Jia Pi, Kaoliang, Mekong, Wato Chiew, Mei Kwei Lou (pour le fun !) et même du Saké japonais servi tiède pour le comparer au vin de riz chinois Shaoxing.\n– Avec “capitaines de soirée” qui n’ont bu que du thé et des jus de fruits exotiques pour le retour à l’hôtel “Le Gobelet” de Blangy sur Bresle.\nLe dimanche : Pratique du Qigong du Tao (Tao-Yin Qigong) en relation avec les Cinq Eléments.\nRepas du midi : l’art subtil d’accompagner les restes et de se refaire un bon repas..\nFin du stage 16H30 maxi de manière à permettre aux stagiaires de reprendre la route dans de bonnes conditions.\n• Inscriptions et conditions d’hébergement\nIl va sans dire, mais ça va mieux en le disant, que le nombre de stagiaires ne dépassera pas 12 invités, ce qui est un maximum pour réaliser des plats qui ne soient pas de la cuisine de collectivité !\nLes inscriptions sont donc limitées.\nParticipation par personne : 80 euros (repas et boisson compris !)\nParticipation par couple : 140 euros\nNous proposons un hébergement dans un petit hôtel local à Blangy sur Bresle (76) pour la nuitée du 9 au 10 février ainsi que pour celles et ceux qui arriveraient avant et repartiraient après.\nInscription auprès de Georges et Martine Charles par mail cliquer ici\nTéléphone pour plus d’informations personnalisées\n02 32 87 02 94\nPour venir à Nesle Normandeuse :\nLe site, situé dans la Vallée de la Bresle, exactement sur la Fontaine Saint Pierre, est classé Natura 2000 et est donc préservé.\nLa Bresle est une rivière de première catégorie piscicole où frayent saumons sauvages d’Atlantique et même des esturgeons.\nSon cours est ponctué par des étangs qui ont été originellement agencés, dès le XVIeme siècle pour la production de la cristallerie de flaconnage (grands parfums…) qui demeure une spécialité locale, la Bresle est connue dans le monde entier sous la dénomination de “Glass Valley”, et qui constituent une réserve d’eau douce exceptionnelle et unique en Europe.\nNesle Normandeuse se situe sur la route qui même de Paris au trois villes soeurs : Mers, Eu, le Tréport. Il faut compter, dans une circulation normale, deux heures pour venir de Paris en passant par Beauvais.\nLa Bâtarderie de Nesle Normandeuse\n• Quelques photos du stage de cuisine à Nesle Normandeuse\nLes plats sont arrivés sur la table dans le Guan (Dojo) de Georges Charles à Nesle Normandeuse.\nEn fait de douze on s’est retrouvés à seize mais tout s’est quand même pas trop mal passé.\nPréparation du “porc à la Confucius” à la cuisine.\nPréparation des oeufs centenaires aux méduses et au tofou.\nIl faut pouvoir confectionner plusieurs plats en même temps afin de les cuire sans perdre de temps et de les servir chauds.\nCela demande un peu d’organisation.\nLes Chinois et la plupartdes Asiatiques sont bien organisés.\nCe qui explique un fait vérifiable :\nLes cuisines des restaurants chinois sont souvent exigües.\nEt ils sont deux ou trois à tout casser dans cet espace restreint.\nMais vous trouvez facilement plus d’une soixantaine de plats à la carte, même dans les boui-bouis.\nEn cuisine française la cuisine est souvent immense, super équipée et ils sont une vingtaine à remuer terre et ciel.\nEt sur la carte, tout au plus, une vingtaine de plats.\nSauf, evidemment, celui que vous vouliez commander et qui fait défaut.\nPar contre les Italiens ont du ramener la combine avec Marco Polo car un bon pizzaiolo est capable, tout seul, de vous proposer une cinquantaine de pizzas (passons pour les pâtes !).\nIl s’agit juste de savoir mélanger les produits, les sauces, les cuissons.\nAvec cinq viandes (porc, boeuf, poulet, canard, mouton) cinq sauces (pékinoise, cantonaise, aigre douce, shanghaienne, hunanaise) et cinq légumes (champignons noirs, pousses de soja, pousses de bambou, haricots verts et poivrons- au hasard ) on a déjà une centaine de plats possible.\nAlors avec des fruits de mer, du poisson imaginez la surmultiplication des possibilités.\nMais, strictement entre nous, il en va de même pour les noms des restaurants asiatiques.\nAvec Jade, Dragon, Palais, Baguettes, Or, Muraille, Mandarin, Phénix on a déjà de quoi faire.\nDragon de Jade, Palais du Dragon, Palais du Dragon de Jade, Dragon du Palais de Jade, la Muraille de Jade, Le Dragon et le Phénix de Jade, Le Palais du Phénix, Les Baguettes de Jade, le Mandarin de Jade, le Palais du Mandarin et quelques autres, encore.\nSi on ajoute un lieu ou un monument on n’est pas sorti de l’auberge !\nLe Mandarin de la Gare, le Mandarin du Lac, le Mandarin du Ier, le Mandarin du Veme, le Mandarin Montparnasse, le Mandarin de Passy, le Mandarin de la Plage…\nLa palme de l’humour revient quand même à un restaurat asiatique installé, jadis, juste en face de la fameuse Tour d’Argent, quai de Tournelle, et qui s’appelait “La Muraille d’Or” !\nLes oeufs centenaires qui accompagneront la méduse et le tofou.\nLa méduse est mise à dessaler\nLe plat est pret : “Pidang Tofou” Tofou aux oeufs centenaires et à la méduse.\nC’est un peu comme lle “sac à l’os” de Paulhac en Margeride, un plat initiatique !\nC’est un classique de la cuisine Teochew donc de l’Est de la Province du Guangdong.\nGeorges Charles découpe, à la française, le poulet des ancêtres à la vapeur et au sel.\nC’est un plat immémorial, d’où son nom “ancestral”, qui est encore servi pendant la fête Qingming (Pureté-Clarté vers le 4/6 avril ) qui correspond, ou peu s’en faut, à notre Toussaint où le Clan, ou la famille, se réunissait pour rendre hommmage aux ancêtres.\nIl est servi avec une vinaigrette chaude constituée de sauce de soje, de vinaigre noir, de gingembre haché, de ciboulette et d’un mélange d’huile de sésame torréfié et d’huile végétale bouillante qui provoque un choc thermique rendant la sauce caractéristique et inimitable.\nLe poulet est d’ailleurs servi avec trois sauces, la vinaigrette chaude, une sauce au gingembre pilé avec de l’huile et du sel et le “Jing” donc l’essence du poulet qui réside sous la peau et qui s’écoule à la découpe.\nC’est l’un des deux seuls plats chinois, avec le porc à la sauce rouge, le préféré de Mao, où il est autorisé, à table, de “salir le riz blanc”.\nDonc d’arroser le riz avec la sauce.\nTraditionnellement le riz blanc est servi dans des bols et ne se salit pas, de même qu’on n’y laisse pas ses baguettes plantées ce qui évoque une offrande aux morts.\nJe passe délicatement sur les plaisanteries cantonnaises envers les occidentaux (et occidentales !) et qui comparent le riz sali au fond d’un sous-vêtement. Dans ce type de finesse cantonnaise un bon à rien est un type (Lo) “qui passe son temps à renifler les selles de vélos”, ce qui se dit à peu près “Ham Sup Lo”. Mais l’injure préférée demeure quand même “Fang Pi !” littéralement “parler-pêter” : quand tu parles, tu pêtes ! Donc ça pue.\nMais comme, décidémment, nous sommes des barbares, ou souvent considérés comme tels, les Chinois ne s’offusquent pas lorsque les Guailo, au restaurant, ajoutent au riz bien blanc de la sauce de soja.\nIls n’avaient qu’à pas la laisser sur la table !\nDans cette recette “ancestrale” on peut, par contre, arroser son riz de “Jing” donc du jus de poulet qui, au demeurant est translucide et donne au riz une couleur de jade blanc !\nLe “porc à la cuisine rouge”, le plat préféré de Mao, est un cousin chinois du porc au caramel vietnamien et qui cuit longuement à l’étouffée avec maintes épices dont de la badiane.\nLà, la sauce est salissante à souhait mais qui aurait pu le faire remarquer à Mao qui n’appréciait que très peu la plaisanterie surtout si elle le concernait.\nUn potage rafraichissant au tamarin et aux crevettes provenant du Sud de la Chine\nEn Chine les potages se consomment (des “consommés”) en cours de repas, en “entremets” ou à la fin de celui-ci.\nLes potages légèrement sucrés (ou du moins doux !) comme celui-ci remplacent les desserts qui, traditionnellement n’existent pas.\nTofou frit et crevettes à la vapeur d’ail\nHaricots plats à la sauce d’huîtres\nLa cuisson rapide des légumes a été empruntée à la Chine par les Anglais.\nLa seule différence est que les Chinois, eux, assaisonnent les légumes convenablement !\nLa non-cuisine anglaise a quand même envahi le monde et désormais même les “trois étoiles” bien français servent des légumes pas cuits et pas assaisonnés, ce qui est un comble.


Section européenne au lycée à Rennes | Saint Vincent Providence\nUne section européenne de qualité\nLa langue choisie pour notre Section Européenne est l’Anglais. Le projet de Section Européenne du lycée conduit les élèves d’une part à développer des compétences de très bon niveau en anglais, d’autre part, à découvrir et à approfondir leur connaissance de l’Europe d’aujourd’hui.\nTout au long de leur cursus en Section Européenne, en utilisant une langue étrangère, les élèves seront donc amenés à découvrir l’Europe, c’est-à-dire des pays qui partagent le même projet et des institutions qui régulent les relations entre les Etats.\nLes spécificités de la section européenne\nCette formation a pour objectif d’apporter aux élèves une culture européenne fondée sur le bon usage d’une langue vivante et de leur intérêt réel pour le « fait européen ». Il en découle une triple obligation pour tous ceux qui choisissent la filière européenne :\nle suivi des cours approfondis d’Anglais\nle suivi des cours d’Histoire en Anglais en Seconde (ou SES), de DNL en Première et Terminale\nla participation aux activités européennes dont les voyages ou échanges s’ajoutent à la scolarité payée par les parents (un en seconde et un autre au cours du cycle terminal\nDes établissements partenaires : ICI\nAfin d’acquérir une bonne maîtrise de la langue sur les 3 années de lycée, l’enseignement de l’Anglais s’organise comme suit :\nCours d’Anglais 3 h 00 /semaine\nAnglais approfondi 1 h 00 / semaine\nCours d’anglais et anglais approfondi 3 h 00 / semaine\nCours d’anglais 2 h 00 /semaine\nLa discipline non linguistique (D.N.L.) est l’Histoire.\nSon enseignement est organisé comme suit :\nEn Seconde, approfondissement d’Histoire en anglais (et SES pour classe euro) 2 h 00 / semaine\nEn Première, approfondissement d’Histoire en anglais 1 h 30 / semaine\nEn Terminale, approfondissement d’Histoire en anglais 2 h 00 / semaine\nLes activités européennes\nEnfin, au cours des 3 années de lycée, les élèves de Section Européenne doivent participer à des échanges ou séjours à l’étranger et / ou à diverses activités qui leur permettent de mieux connaître l’Europe (conférences, revues de presse en Anglais, expositions) et de réaliser un « projet » européen chaque année scolaire.\nLe travail est sanctionné par un dossier établi par l’élève.\nEn 2nde : échange avec Prague, voyage en Angleterre\nEn 1ère : échange avec Berlin, Potsdam ou Bilbao\nEn 2nde, une des classes a un projet européen et donc propose tout au long de l’année des activités en lien avec la langue. Cette année, par exemple, ils ont participé au festival britannique de Dinard.\nL’admission en Section Européenne se fait à partir d’un test écrit.\nPour intégrer cette section, avoir été en Section Européenne niveau collège n’est pas une condition préalable.\nIl ne s’agit pas non plus d’une section d’élite avec obligation d’être excellent dans toutes les matières ! La Section Européenne est ouverte à tout élève qui souhaite y entrer. Mais, nous attendons de ces élèves qu’ils aient un bon niveau d’Anglais à l’écrit et à l’oral et aussi en Histoire-Géographie et, surtout, qu’ils soient vraiment intéressés par ces deux matières.\nA ceci, doivent s’ajouter certaines qualités d’ouverture et de communication évidemment très importantes dans une telle section. Il nous paraît essentiel de préciser quelques critères permettant de mieux définir le profil de l’élève lorsqu’une inscription en Seconde Européenne est souhaitée.\nSi au terme de la classe de Seconde, le niveau de l’élève en Anglais est jugé insuffisant par le conseil de classe, le maintien en Section Européenne pour la classe de Première pourra être refusé.\nPerfectionner votre niveau d’anglais vous anime ?\nVous possédez un bon niveau d’anglais, vous souhaitez l’approfondir et développer votre ouverture sur l’Europe ? Alors la section européenne vous conviendra.\nLa section internationale accueille environ 70 jeunes en 2nde. Les ⅔ poursuivent jusqu’au baccalauréat.\nL’établissement est associé à 4 lycées européens.\nAccueil > Lycée > Section internationale et section européenne > Section européenne


Tai Tuivasa parle de Jon Jones, Greg Hardy et Derrick Lewis avant son combat à l'UFC 271 - Arts Martiaux Mixtes\nTai Tuivasa parle de Jon Jones, Greg Hardy et Derrick Lewis avant son combat à l’UFC 271\nmercredi 9 février 2022 Edgar Courtine 4\nDans une longue interview, Tai Tuivasa a abordé différents sujets. Parmi eux : son futur combat contre Derrick Lewis à l’UFC 271, la performance de Ngannou ou ses relations tendues avec Greg Hardy.\nTai Tuisava affrontera Derrick Lewis dans la catégorie des poids lourds ce week-end au Toyota Center de Houston. Avant cette rencontre, il était l’invité de MMA Hour, émission dans laquelle il a abordé un grand nombre de sujets. Après sa victoire par KO en décembre 2021 face à Augusto Sakai, le combattant australien avait pris l’habitude d’arroser ses soirées pour fêter cette victoire, mais quand il a été question d’organiser le combat face à Lewis ce dernier a du changer son fusil d’épaule :\n« J’étais en mode vacances. J’allais continuer les vacances encore un peu, mais comme je l’ai dit, c’est une grande opportunité, et je suis un grand fan de Derrick aussi. Pourquoi pas ? Si l’occasion se présente, autant la saisir à deux mains. »\n« C’est un combat très excitant pour moi. C’est soit je vais me faire décapiter, soit je vais lui décapiter la tête, donc c’est pour ça que je me bats. C’est ce qui m’excite, et j’ai hâte de faire le spectacle. »\nTai Tuivasa semble donc s’être remis au travail, et il vaut mieux quand on connait l’appétit de son adversaire qui était prêt à remplacer Gane ou Ngannou en cas de forfait. Dans la suite de l’interview, il aborde justement la performance de Ngannou face à Gane :\n« Il s’est bien débrouillé. C’était un peu plus ennuyeux que je ne le pensais. Mais il s’est bien débrouillé, puta*n. Il a lutté. »\nL’australien a également abordé le sujet Jon Jones qui se prépare à passer à la catégorie supérieure, il a encouragé ce dernier à le faire :\n« Comptez sur moi. Je vais me lancer contre Jon Jones s’il réussit son passage chez les poids lourds. »\nL’australien adepte de la fête et des boissons alcoolisées a été interrogé sur un sujet plutôt insolite, son record de bières enchainées :\n« J’en sais rien. Quelques-unes. Oh oui, plus de 20, facile. Je n’ai jamais compté, mais je pense que ça doit être ça. J’en ai probablement bu 15-20 avant de vous parler la dernière fois quand vous m’avez interviewé. »\nEspérons pour Tuivasa qu’il enchaîne aussi bien les bières que les KO. L’australien a également échangé autour de Greg Hardy, l’attaquant frontalement après qu’il l’ait trashtalké sur les réseaux :\n« C’est un enfoiré. Je ne sais pas de quoi il parle. S’il en veut encore, il peut venir me voir. Je lui mettrai une nouvelle gifle. … Tant de gens le détestent. Il est détesté, puta*n. J’ai juste entendu dire qu’il a fait quelques conneries dans le passé, mais il est évident qu’il est détesté »\nTai Tuivasa est sur une belle série de 4 victoires sur Struve, Hunsucker, Hardy, Sakai toutes par KO/TKO. Une victoire samedi face à Lewis le propulserait dans le top 5 heavyweight.\nPensez-vous que Tuivasa sera capable de passer Derrick Lewis ?\ntags: Tai Tuivasa UFC\nJe l’aime bien ce Tuivasa, il est fun et comme lui j’adore la bière!!! Sinon ce combat ça promet!\nQuelle erreur il ne faut jamais parler de Jon avant d’avoir combattu tout ceux qui l’ont fait ont perdu leurs prochains combats :\nAdesanya, Corey Anderson, Rockhold et Reyes vs Blachowicz Gane vs Ngannou, Weidman vs Reyes etc c’est une véritable malédiction lol\nQuelle chance as-il ?\nQue Lewis soit trop sur de lui !\nS’il applique la recette de Hunt, il va gagner. J’aime bien Lewis, mais là c’est 50 50. Ça va être comme à la bataille navale : celui qui touche va couler l’autre.


Actualités, Infos, News – Journal INFO-MATIN Attaques contre les civils au Mali: un expert de l’ONU dénonce des crimes contre l’humanité - Actualités, Infos, News - Journal INFO-MATIN\n« Ces violations des droits de l’homme documentées presque toutes les semaines depuis plus d’un an pourraient être qualifiées de crimes contre l’humanité », a déclaré l’expert, Alioune Tine, dans un communiqué rendu public ce vendredi à Genève. Il est arrivé à cette conclusion après l’attaque qui a eu lieu, le 9 juin dernier dans le village Dogon de Sobanou-Kou, dans la région de Mopti, au centre du Mali.\nSelon l’expert indépendant onusien, cette attaque « s’inscrit dans le cadre de l’intensification du cycle de violences meurtrières dans le centre du Mali » et ces attaques sont régulièrement menées contre des populations civiles.\nIl a d’ailleurs indiqué avoir reçu des informations faisant état de nombreuses personnes tuées et blessées, ainsi que de dizaines de personnes enlevées, avec un nombre élevé de femmes et d’enfants parmi les victimes. « Les enquêtes se poursuivent et de plus amples détails, y compris le nombre exact de victimes, seront bientôt disponibles », a ajouté M. Tine.\nFace à ces nouvelles tueries, il a donc appelé à une protection renforcée des personnes, mais aussi à ce que les auteurs de tels abus rendent des comptes.\n« L’impunité pour ces crimes donne aux auteurs un sentiment d’immunité », a-t-il mis en garde.\nSi l’expert indépendant onusien s’est félicité de la réaction rapide du gouvernement malien aux attaques contre des civils dans la région de Mopti, notamment des incidents survenus les 1er janvier et 23 mars 2019 dans les villages peuls et dans la région, il plaide pour davantage de « mesures préventives pour protéger les civils ».\n« J’exhorte les autorités maliennes à mettre en place une force de sécurité renforcée dans le centre du pays », a-t-il fait valoir. Il veut également le désarmement et la dissolution immédiate de toutes les milices armées, ainsi que la tenue d’enquêtes judiciaires efficaces afin de traduire les auteurs en justice.\nL’Expert indépendant sur la situation des droits de l’homme au Mali insiste sur « la nécessité absolue » des autorités gouvernementales, avec le soutien de tous les partenaires concernés, de renforcer davantage la sécurité des personnes et des biens dans ces zones exposées à cette spirale de violences.\nIl a ainsi plaidé pour « une approche globale et coordonnée » afin de prévenir de nouvelles violences et traiter ainsi le problème de manière durable.\n« J’en appelle au gouvernement malien, à la société civile, aux dirigeants traditionnels et religieux, ainsi qu’à la communauté internationale et aux instances régionales, à s’acquitter de leurs responsabilités respectives », a conclu M. Tine.\nPrevious PostAdministration territoriale: le ministre manie le bâton et la carotte Next PostQuinzaine de l’environnement: des innovations pour un meilleur ancrage


Villas de golf de luxe à vendre à Las Colinas Golf\n"Las Colinas Properties", présenté par "Olivo Properties". Nous sommes l'expert et le conseiller officiel pour la vente de propriétés neuves et de revente dans ce complexe exclusif. Nous avons une longue expérience et un professionnalisme dans le secteur. Notre travail dans cette région a débuté en 1999, ce qui vous garantit un service imbattable.\nEn tant qu'agent officiel des propriétés du Las Colinas Golf & Country Club, nous pouvons vous proposer toutes les résidences disponibles dans ce magnifique complexe de golf possédant les caractéristiques qui correspondent à vos critères, quels que soient le promoteur et l'emplacement.\nPar conséquent, si vous êtes intéressé par l'acquisition d'une propriété à "Las Colinas Golf", contactez "Olivo Properties" car nous vous proposons les meilleures maisons, tant en construction qu'en revente.\nContrairement aux autres agences immobilières, nous sommes situés à Las Colinas. Notre bureau de vente est proche de la communauté "Tipuana". Grâce à notre relation unique et à notre collaboration avec tous les promoteurs-constructeurs de la station, nous avons accès à des villas et des appartements exclusifs (maisons témoins-pilotes) et nous veillons à ce que vous receviez le meilleur service possible.\nNous vous recommandons de visiter nos maisons «pilotes» afin de vérifier la qualité des excellents matériaux que nous utilisons dans nos propriétés, l’espace des pièces, la luminosité des maisons, leur excellente distribution et leur design moderne.\nNous mettons à votre disposition un expert à Las Colinas pour répondre à toutes vos questions et vous fournir une visite guidée pour visiter tous les sites et propriétés sélectionnés\n«Olivo Properties» vend et gère des propriétés à Las Colinas depuis son ouverture officielle en 2010. Si vous le souhaitez, nous pouvons vous aider avec le processus complet d'achat de votre nouvelle maison dans cet endroit unique et exclusif de la Costa Blanca.\nPour cela, nous avons l'assistance de notre équipe internationale d'avocats qui parlent votre langue couramment. Nous vous proposons également notre service après-vente, ce qui signifie que nous serons là pour vous aider même après que vous ayez finalisé l'achat de votre nouvelle maison en Espagne.\nDe plus, nos installations sont situées dans la station, il sera donc très facile de venir nous voir quand vous le souhaitez. Nous serons disponibles et heureux de vous aider avec tout service dont vous pourriez avoir besoin.\nNous sommes conscients de l’inquiétude que peut procurer l’achat d’une propriété dans un pays différent du vôtre. Par conséquent, nos conseillers mettent à votre service leur professionnalisme et leur expérience pour résoudre tous les doutes que vous pourriez avoir lors de l’achat d’une maison en Espagne.\nContactez-nous et nous vous garantissons un achat totalement satisfaisant de votre propriété à Las Colinas\nNous sommes impatients de vous rencontrer ici, à Las Colinas. Vous allez adorer le traitement professionnel et amical de nos conseillers spécialisés.\nN'attendez plus et remplissez le formulaire de contact qui apparaît sur notre site. Dès que possible, l'un de nos consultants vous contactera, qui vous parlera couramment dans votre langue. Si vous préférez, vous pouvez également nous envoyer un courrier électronique à info@lascolinasproperties.es ou nous appeler au 0034 649669172.


Cyclisme: Fortuneo-Samsic recrute André Greipel - France 24\nPublié le : 02/08/2018 - 11:48\nL'Allemand André Greipel rejoindra pour "au moins deux saisons" l'équipe Fortuneo-Samsic après huit années passées chez Lotto, a annoncé jeudi la formation française.\nCette année, le "Gorille de Rostock" s'est imposé à six reprises, deux fois au niveau WorldTour (deux étapes du Tour Down Under).\n"Il fait partie des coureurs que tous les managers suivent attentivement, 153 victoires chez les professionnels depuis 2005, 22 victoires en grand tour, ça ne passe pas inaperçu !", a déclaré le responsable de l'équipe Emmanuel Hubert.\nFortuneo-Samsic cherchait un sprinteur après avoir recruté l'an passé Warren Barguil, meilleur grimpeur du Tour 2017.\nEn quête de succès en 2018, le premier étant intervenu seulement fin juin (étape du Tour de Savoie Mont-Blanc), la formation bretonne n'a pu concrétiser sur le Tour de France malgré les tentatives à répétition de Barguil.\n"Je vais m'efforcer de faire progresser cette jeune formation pleine de talent tout en poursuivant mes objectifs personnels", a déclaré Greipel qui a pris la 3e place à Sarzeau dans le Tour (4e étape) avant d'abandonner dans les Alpes.\n"Je veux apporter mes qualités sportives mais aussi ma personnalité et mon expérience. Je comprends et parle quelques mots de français mais après les premières courses je devrais être beaucoup plus à l'aise", a ajouté le coureur allemand.\nPour sa part, Emmanuel Hubert a estimé que son futur coureur avait fait "un choix audacieux": "Il va découvrir une nouvelle équipe mais aussi un nouveau pays et de nouvelles courses".\nPour le directeur de l'équipe bretonne, "c'est aussi une super opportunité pour Bram Welten. Notre sprinteur de 21 ans va pouvoir apprendre son métier auprès de l'un des meilleurs spécialistes du sprint. Je pense que toute l'équipe va énormément progresser".


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Street Fighter V : Akuma rejoint les personnages jouables\nAccueil » Actualités » Street Fighter V : Akuma rejoint les personnages jouables\nJulien 7 novembre 2016 à 7:41\nL’éditeur n’arrête pas pour autant de développer son jeu de combat et continue de proposer régulièrement de nouveaux personnages jouables. Aujourd’hui, le roster de Street Fighter V s’étoffe avec l’annonce d’un nouveau combattant.\nDéjà connu pour son passage sur Street Fighter II Turbo, Akuma vient donc d’être annoncé officiellement par Capcom. Il sera jouable lors du PlayStation Experience en décembre prochain et fera son arrivée ensuite via un patch.\nPas encore de date précise pour son déploiement ni de précisions quant à ses attaques et combos mais jute un teaser, disponible ci-dessous.\nStreet Fighter V est disponible sur PC et PlayStation 4.