C'est une question qui se pose depuis de nombreuses années, et il n'y a pas de réponse définitive. Cependant, l'un des moyens de le déterminer est d'examiner les forum jeux vidéo. En analysant les données des forums de jeux vidéo, nous pouvons nous faire une bonne idée des jeux vidéo dont on parle le plus. Dans cet article de blog, nous allons examiner les cinq genres de jeux vidéo qui ont les forums de jeux vidéo les plus populaires. Tout d'abord, nous allons examiner les cinq genres de jeux vidéo les plus populaires selon Google Trends. Ces genres sont : les jeux de tir à la première personne (FPS), les jeux de rôle (RPG), les jeux en ligne massivement multijoueurs (MMO), les jeux de sport et les jeux de stratégie en temps réel (RTS).\nQuels genres de jeux vidéo ont les forums de jeux vidéo les plus populaires ? Les jeux de tir à la première personne (FPS), les jeux de rôle (RPG) et les jeux en ligne massivement multijoueurs (MMO). Ces genres de jeux vidéo sont tous très populaires parmi les joueurs de jeux vidéo. Ils ont également tendance à attirer beaucoup d'attention sur les forums de jeux vidéo. En effet, les joueurs qui jouent à ces types de jeux sont généralement très engagés dans des discussions en ligne avec d'autres personnes qui aiment aussi y jouer !\n11 Janv. 2021Jeux et paris en ligne, jouez et gagnez !654


Fournisseurs : quelques adresses ! – Point Sellier\nVoici une liste de quelques fournisseurs ou magasins de cuir, d’outillage et de quincaillerie autour de la maroquinerie et du travail du cuir.\nA savoir que je n’ai pas testé tout le monde ! Ainsi, cette liste de fournisseurs est sans jugement, sans ordre d’importance ou de qualité. Il s’agit juste d’une liste en rapport à la maroquinerie et au travail du cuir.\n– tanneries de châmont\n(pas de site internet) Avenue de Beaumont, 24470 Saint-Pardoux-la-Rivière\nVente en ligne de cuir :\n(apparemment le seul revendeur français du cuir « Hermann oak »,\nréputé pour être un must en repoussage)\nCatalogue en ligne (pas de vente en ligne donc 🙂 acheter sur place) :\n(possibilité de demander des devis et de passer commande avec eux à distance)\nrécupère des rebuts et chutes de matériaux dans les entreprises\nles valorise et les revend aux professionnels de la création,\nstock selon arrivage.\nOutillage et quincaillerie :\nJe ferme volontairement les commentaires de cet article, afin de ne pas le transformer en foire aux avis et/ou créer du conflit.\nComme écrit plus haut, c’est une liste de fournisseurs sans jugement de ma part (j’ai mes propres avis sur certains, positifs ou négatifs) mais je souhaite que chacun se fasse sa propre expérience, sans empiéter sur celle des autres.\nMes besoins, attentes ou opinions n’étant pas les mêmes que d’autres personnes 🙂 j’entends que ces autres agissent réciproquement.\nToutefois, si vous pensez qu’un fournisseur intéressant n’est pas dans la liste, envoyez moi un mail avec le nom et l’adresse du site internet. Je verrais, selon le site, pour compléter la liste de cet article et vous remercie d’avance.\nRetrouvez le groupe Facebook de partage autour des patrons et de tout ce qui touche le cuir,\nil existe un document à compléter,\nregroupant des sites autour du cuir !\n← Éviter la déchirure du cuir : faire un trou à l’emporte pièce → Pince emporte pièce : optimiser le geste pour mieux percer


Question au conseil municipal du 7 novembre 2016 sur la verbalisation – conseils citoyens indépendants de Grenoble\nAu mois de mars de cette année, vous avez annoncé une application plus stricte du code de la route à Grenoble.\nUne attention particulière devait être apportée aux voitures mal garées c’est-à-dire stationnées sur les trottoirs, les passages piétons, les places réservées aux personnes à mobilité réduite, les pistes cyclables et généralement de manière dangereuse. Les amendes encourues dans ces hypothèses s’élèvent à 135 euros.\nLes comportements dangereux des cyclistes devaient également être plus sanctionnés. Ainsi les cyclistes circulant sur les trottoirs parmi les piétons peuvent se voir infliger une amende\nCes mesures doivent permettre de faire respecter les espaces attribuées à chaque mode de transport et éviter les conflits d’usage. Elles renforcent la sécurité tant des piétons que des\nQuelques mois après ces annonces, nous constatons que les règles ne sont pas toujours respectées : certains cyclistes considèrent toujours les trottoirs comme une voie de\ncirculation comme une autre, certains piétons marchent sur les pistes cyclables sans se soucier des cyclistes qui les fréquentent, et certains automobilistes font des pistes cyclables\ndes places de parking bien commodes…\nDe même, l’Union de Quartier Île Verte a co-construit un “plan vélo” avec vos services et les élus en charge. Cependant, plusieurs mois après la remise du rapport, nous n’avons aucune\nvisibilité, aucun retour, ni de la ville, ni de la métro sur la mise en œuvre de ce plan vélo. D’autres quartiers se sont lancés dans la même démarche, mais si rien ne se passe, le découragement prendra le dessus sur les démarches de co-constructions liées à la mobilité.\nLes grenoblois sont attentifs à ces questions et s’interrogent :\nDes instructions particulières ont-elles été données aux agents de la police municipale ?\nDes secteurs particulièrement sont-ils surveillés ?\nCombien d’amendes ont été infligées par catégories d’infraction depuis le mois d’avril ?\nExistent-il des statistiques des radars pédagogiques ?\nLa ville observe-elle les comportements et leur éventuelle évolution ?\nQuelles mesures de sécurisation des pistes cyclables sont envisagées quand elles partagent des trottoirs avec les piétons ?\nQuand les “plans vélo” seront-ils mis en œuvre ?- Des actions sont-elles prévues pour expliquer aux piétons et cyclistes les règles de co-circulation sur les trottoirs et dans les rues piétonnes ?\nQuelles sont les préconisations pour les cyclistes, accompagnant parfois des enfants, dans les rues dangereuses, étroites, fréquentées par le tram, non équipées de pistes cyclables ?\nCe sont là, parmi d’autres, quelques-unes, des préoccupations des grenoblois sur cette importante question des déplacements quotidiens au sein de notre ville.\nDans ces conditions, Monsieur le Maire, quelle évaluation tirez-vous aujourd’hui de l’avancée du “plan vélo” et quels éléments concrets de bilan pouvez-vous nous apporter en\nterme d’application des mesures de prévention et de sanctions prévues tant auprès des automobilistes que des cyclistes ?\nMerci par avance des réponses que vous apporterez au Conseil Citoyen Indépendant et aux grenoblois.\nRéponse de M. le Maire à la question du CCI-C\nConseil municipal du 07/11/16\nMerci pour votre question, qui interpelle la Ville de Grenoble sur un point essentiel : le bon usage et le partage de l’espace public.\nLa ville d’hier était construite autour de la voiture. Le bon aménagement était celui qui favorisait l’automobiliste, souvent au détriment du piéton, du cycliste, et même au détriment des transports en commun (souvenons-nous que jusque dans les années 50 Grenoble et sa région comptaient près de 100 kilomètres de voies de tram, là ou après des décennies d’investissements, nous culminons aujourd’hui à\nenviron 50 kilomètres…).\nLa ville et la métropole de demain que nous construisons jour après jour, en lien avec la société civile partout sur le territoire, ne repose plus sur l’hégémonie de la voiture, ni sur aucune hégémonie de substitution : elle donne à chacun sa juste place, elle repose sur le partage des ressources, des espaces et des moments.\nPour permettre que ce partage se concrétise et ne reste pas qu’une belle intention, il est indispensable d’être au clair, et transparent sur les règles du jeu. Chacun doit être sensibilisé, chacun doit pouvoir se déplacer sans nuire aux autres.\nC’est la raison pour laquelle, au premier trimestre 2016, la Ville de Grenoble a engagé une démarche de verbalisation active, après plusieurs semaines de sensibilisation. Là encore, il ne s’agit pas de piéger, mais d’accompagner les changements de comportement. Le but n’est pas de verbaliser pour verbaliser, mais d’améliorer la qualité de vie et de circulation dans notre ville.\nVous interpellez la Ville sur les premiers résultats de cette campagne de verbalisation, les voici : entre janvier et novembre 2016, la ville a adressé 4828 procès-verbaux pour stationnements gênants ou très gênants :\n415 Procès-Verbaux pour stationnement sur piste cyclable,\n627 pour stationnement très gênant\n3221 pour stationnement gênant sur trottoir,\n314 pour stationnement sur place PMR.\nPar ailleurs, afin d’accompagner les évolutions des modes de déplacements, la Ville de Grenoble mène des projets d’envergure afin d’assurer un meilleur partage de\nl’espace public, dans la sécurité de chacun.\nAinsi, dans le cadre du plan « Cœurs de ville, cœurs de métropole » piloté par la métropole, la Ville agit pour élargir le centre de Grenoble tout en sécurisant les voies réservées à chacun : des rues seront piétonnisées, des axes seront réservés aux cycles et aux transports en commun.\nPar ailleurs, sur chaque nouvel aménagement, nous prenons soin d’assurer les dispositifs de sécurité à la fois pour les cyclistes, les piétons et les automobilistes. C’est le cas en ce moment même sur les travaux d’aménagement cyclable aux abords du quartier de l’aigle.\nJ’ajoute que la nouvelle gare de Grenoble, dont les travaux se terminent actuellement, sera dotée de deux silos à vélo d’envergure, afin d’assurer le bon stockage des vélos. Demain, la nouvelle gare pourra accueillir 2 000 vélos dans les meilleures conditions. La pratique du vélo a augmenté de 32% au cours des 6 dernières années, nous devons accompagner ce changement par des politiques ambitieuses.\nCes changements se font avec les habitants et les forces vives : la concertation sur Cœur de Ville, Cœurs de métropole continue, et vous avez cité l’exemple du plan vélo de l’Union de quartier Ile verte.\nL’Union de quartier de l’Ile Verte a fait un travail remarquable de propositions pour des aménagements cyclables dans le quartier de l’Ile verte. Son “Plan vélo de quartier” est une “première”, qu’il est intéressant de reproduire dans tous les\nquartiers – et pour commencer dans au moins chaque secteur de notre ville. Car il importe de décliner le Plan vélo d’agglomération et ses grands axes structurants dans\nle maillage fin notre ville, et en concertation et dans l’écoute avec les habitants et les usagers de la bicyclette. D’ailleurs, un second plan vélo est déjà en cours d’élaboration dans le quartier Exposition-Bajatière (secteur 4)… Il faut continuer ainsi dans d’autres quartiers et d’autres secteurs, progressivement.\nCes “Plans vélo de quartier”, une fois élaborés, il revient ensuite à la Métropole, à ses élus et ses services, d’examiner la faisabilité technico-économique des propositions, puis d’établir un planning de mise en œuvre, avec les diverses demandes que la métropole doit traiter, et en composant avec les moyens humains et financiers dont elle dispose.\nComptez sur notre rôle d’élus communaux pour activer l’échelon métropolitain, au meilleur de ses capacités, car pour nous l’enjeu des déplacements à vélo est essentiel pour répondre aux besoins des habitants et préparer la ville de demain.\nUn temps de travail est d’ores et déjà prévu pour le courant du mois de novembre, entre les services de la Ville, de la Métro et de l’Union de quartier. Il s’agira de faire le point sur la programmation des travaux en cours et à venir. Lors de cette\nrencontre, un point sera également fait sur l’apaisement des axes les plus problématiques du quartier (rues Lachman et Bizanet, notamment).\nPrécédent Publication précédente : Prochaine réunion plénière du CCI-A\nSuivant Publication suivante : Co-compte rendu de la réunion( ville-CCI) du 29 novembre 2016 à MDH


ING Direct : une offre promotionnelle pour les enfants ! : Actualités Epargne\nING Direct : une offre promotionnelle pour les enfants !\nLe numéro un de la banque en ligne, ING Direct, propose une offre spéciale pour les enfants sur son livret épargne Orange. Détails...\nPublié le mardi 11 décembre 2012 par Jérémie G.\nLivret Epargne Orange : 4 % pendant 5 mois pour vos enfants !\nLa Banque en ligne ING Direct ne s’occupe pas que des adultes, elle pense aussi aux enfants ! Le Livret Epargne Orange décline ainsi ses offres aussi bien pour les épargnants adultes que pour les enfants.\nEn ce moment, l’enseigne hollandaise propose un taux nominal annuel brut de 4 % garantis pendant 5 mois jusqu’à 20 000 € de dépôt. Au-delà, votre capital sera rémunéré au taux nominal annuel brut de 1,40 %.\nL’offre est valable pour toute ouverture d’un livret Epargne Orange pour un enfant jusqu’au 02 janvier 2013. Le dossier complet devra être effectué par le représentant légal de l’enfant bénéficiaire, fiscalement domicilié en France.\nAttention ! Un seul Livret Épargne Orange Enfant est autorisé\npar mineur bénéficiaire.\nING Direct c’est aussi une banque complète qui propose de nombreux services :\nLa bourse ING Bourse\nDemande de dossier LIVRET EPARGNE ORANGE MINEUR, sans engagement de votre part.\nRéagir à cet article ING Direct : une offre (...) : Publiez un commentaire ou posez votre question...


Fermentation lente (#RespectusPanis) : retour d'expérience après plus d'un an de pratique - La Mie du Poiraud\nMay 10 2019 , Written by La Mie du Poiraud Published on #Chemin du Pain, #Fermentation, #RespectusPanis, #Retour d'expérience\nSuite à une question qui m'a été posée, voici un retour d'expérience sur ma pratique de la fermentation lente.\nQu'est-ce que la fermentation lente ?\nPar fermentation lente, j'entends une fermentation qui démarre très lentement car on ne met que 1% de levain par rapport à la quantité de farine (donc 10 g de levain par kg de farine).\nCette méthode de panification, qui existe depuis un moment déjà, a été vulgarisée fin 2017 par un livre.\nElle apporte de nombreux avantages :\nMoins de sel : je suis passé de 18g par kg de farine à 13 seulement, sans que cela ne se sente. C'est donc beaucoup plus sain, et cela convient bien aux personnes qui ont une consommation de sel limitée pour raisons médicales.\nUne fermentation longue, qui détruit l'acide phytique et permet le développement des arômes.\nUne réduction du temps de pétrissage (mécanique) à seulement 2 minutes, là où les pétrissages mécaniques habituels étaient plutôt entre 5 et 8 minutes. Ceci dit, comme je pétrie à la main, mon temps de pétrissage est un peu plus long, mais cela contribue à maintenir un gluten faible et donc digeste.\nJe cite Christian Rémésys, nutritionniste à l’IRNA : "Dans ce nouveau procédé de panification, la dynamique du travail enzymatique de la pâte est très différente de celle des méthodes à fort ensemencement (10 g de levure/ kg, 150 à 200g de levain).Avec des apports infinitésimaux de ferments, les enzymes de la farine ont tout le temps nécessaire pour libérer les sucres, les acides aminés et les facteurs nécessaires à la croissance microbienne. La libération de sucres est tellement excédentaire que les bactéries lactiques ne peuvent plus les utiliser entièrement pour leur métabolisme, si bien qu’elles les assemblent en exopolysaccharides, ce qui donne un moelleux remarquable à ce type de pain, particulièrement appréciable dans les pains bis ou complets."\nOn observe aussi bien d’autres améliorations, la conservation du pain, son index glycémique, la transformation des fibres, la biodisponibilité en micronutriments.\nL'un des principaux avantages, pour moi, consiste en la possibilité de pointer (longuement) à T° ambiante, ce qui permet d'éviter l'utilisation de frigos : la méthode est donc "low tech", économique (on peut produire de grandes quantités de pain sans acheter de nombreux frigos coûteux), écologique et résiliente, ce qui n'est pas un mince avantage dans un monde où l'énergie va devenir un soucis (en coût et en disponibilité) et où la disponibilité de la technologie posera peut-être aussi un problème un jour... mais c'est un autre sujet, et même un autre blog ;))\nRecette du pain Nature :\n- 1% de levain\n- 13g de sel au kg de farine\n- TH de 66% (on ne considère pas le levain, qui est ici négligeable)\n- T° de base : 70°C\nRecette du pain aux fruits (graines, noix, raisins, etc...) :\n- TH de 69% (on ne considère pas le levain, qui est ici négligeable)\n- T° de base : 70°C (à condition que les graines et autres fruits soit à 21°C. S'ils sont plus froids, il faudra remonter un peu la TB, par exemple à 73°. A tester en fonction de vos conditions de stockage)\n- 150g de fruits secs pour 1 kg de farine\n- les fruits sont hydratés la veille entre 35 et 40% de le poids en eau, pour éviter qu'ils ne pompent l'eau du paton.\nRecette du pain de seigle :\n- TH de 70% (on ne considère pas le levain, qui est ici négligeable)\n- T° de base : 85°C\nRecette du pain de petit épeautre :\n- TH de 55% (on ne considère pas le levain, qui est ici négligeable)\nOn ne le répétera jamais assez, et je l'ai appris à mes dépends, on a beau connaître la recette et le protocole, il est fortement probable que votre résultat sera différent, en raison de tout ce qui changera chez vous : tour de main, farine, levain, matériel, technique, etc... Voici néanmoins comment je procède :\n- Frasage & pétrissage : Concernant ma méthode de frasage et pétrissage, je vous renvoie à cet article qui décrit ma méthode fractionnée, dont je suis très (très) content.\n- Pointage : 16h à T° ambiante (21°). Au-delà, le pH tombe bas (4.00 ou moins au bout de 18h à cette T°) et le réseau de gluten est attaqué par les enzymes protéases.\n- Façonnage : Rien de particulier\n- Apprêt : 90 minutes à 21°\n- Cuisson : 250°C pendant 35 minutes pour les pains de 500g, 45 minutes pour les pains d'un kg, les 10 minutes de plus étant à chaleur tombante.\nA noter : le levain est sorti du frigo le mardi soir, rafraîchi une fois, puis laissé 2 jours à TA, avant d'être rafraîchi le jeudi soir, puis le vendredi matin, et gardé à 21° avant utilisation le vendredi soir.\nLes résultats pratiques\nCette méthode de panification permet de panifier à peu près tous les types de pains, les brioches, etc... : Sur les photos ci-dessous, on trouve ainsi côte à côte, de gauche à droite :\nUn pain de seigle\nUn pain aux noix\nUn pain aux raisins\nUn pain nature\nUn petit épeautre\nUne brioche pur beurre\nJe vous livre quelques photos complémentaires, sachant que le pétrissage est manuel, volontairement limité pour ne pas produire un gluten trop indigeste, ce qui ne permet pas nécessairement d'obtenir d'énormes alvéoles. Mais je privilégie les qualités nutritives à une certaine esthétique.\nDes pains nature\nTourte de Seigle. Fabriquée exactement de la même manière que les autres pains, sans se compliquer la vie, avec juste une T° de base de 85°C.\nPain aux raisins. Forcément plus dense en raison des fruits (210g hydratés au Kg de farine)\n1 pétrissage manuel, 4 types de pains et 2 TH\n[CAP] Retour d'expérience compliquée d'un candidat à l'épreuve pratique\nBonjour, merci pour votre article. Concernant la brioche, s'agit-il d'un levain de lait ?\nBonjour Céline
 Oui, j'utilise un levain de lait pour la brioche.\nBonjour,

 Je suis un peu perdu suite à certaines déclarations de C. Remesys.
 Par exemple il dit ceci:
 Hydratation d’une T80 par 0,8 litres d’eau, ensemencement variable selon la durée du rafraîchi :
 2g par kilo de farine pour une durée de rafraîchi de 24 h,
 15g pour 18 h,
 40g pour 16 h,
 70-80g pour 12-10 h.
 150 ou 200g de levain par kilo de farine, pour un pointage de 4-5 h.

 Ce n'est plus du faible ensemencement. Qu'en est-il des arômes lorsqu'on diminue le temps.
 Quel est votre point de vue.. Avez-vous testé l'évolution du temps de fermentation en fonction de la quantité de levain?

 https://www.latribunedesmetiers.fr/remesy-41/

 Merci\nBonjour,

 J'ai encore 2 questions:
 1- A priori la méthode n'est pas réservée au levain.
 C. Rémésys dit clairement "Dans cette technique de panification, on utilise à peine quelques centaines de milligrammes de levure, ou quelques grammes de levain par kilo de farine",
 Concernant l'utilisation de la levure avec le protocole RP qu'en est-il des quantités et surtout des temps de fermentation?

 2- Sur un autre site une spécialiste de la fermentation dit qu'avec la méthode RP il est inutile d'attendre que le levain soit à son maximum de pousse. Un levain prélevé au frigo directement et simplement rafraichi une ou deux fois par semaine convient très bien (ce qui doit simplifer le travail)

 Merci encore\nBonjour
 Cela parait assez logique de dire que la quantité de levain a une influence sur la durée de la fermentation. On peut aussi ajouter que la T° a une forte influence. De mon coté, ça fonctionne avec 10g par kg de farine, à 22°C env., pour 16h de pointage.

 Au final, ne vous prenez pas la tête : choisissez le protocole (qtté de levain vs temps de fermentation) qui est le plus adapté à vos contraintes personnelles

 Concernant le levain : perso, je suis passé de 2 à 3 rafraichis avant usage, car l'expérience m'a montré que, DANS MON CONTEXTE, le levain semblait plus efficace ainsi. Ceci dit, pour raisons personnelles d'organisation, je laisse 24h entre le 1er et le 2eme rafraichi (pour lui laisser le temps de se refaire après son passage au frigo), puis 12h entre le 2eme et le 3eme, et j'utilise 12h après le 3eme. Je ne pense pas que cette durée soit optimale (un poil trop long), mais c'est le plus pratique pour moi (à bas l'esclavage ;), et cela fonctionne pour moi.
 Je vous suggère donc de faire quelques expériences dans votre contexte ;)

 Coté aromes : plus c'est long plus c'est bon, mais si l'ensemencement est très faible au début, le nb de bactéries est "faible", et donc la montée des aromes (qui sont liés aux déchets métaboliques des bactéries) est lente. Donc, entre 16h avec un ensemencement faible et 3h à 30% de levain... j'avoue que je ne suis pas équipé pour calculer l'écart !

 Cordialement\n1- Ne travaillant pas à la levure, par principe, je ne peux vous répondre précisément ;)

 2- Effectivement, vu que l'on n'utilise que très peu de levain en RP, utiliser un "levain vieux" est faisable. Par contre, il faut quand même se poser la question de la maintenance de ce levain dans le temps : il va bien falloir le rafraichir aussi, sinon vous le perdrez... donc au final on n'y gagne pas bcp...\nRe bonjour

 T de pointage: 20°C Durée: 16:40 Apprêt à 20°C: 1:37

 TB 75 (car faible pétrissage)

 Je suis votre protocole

 Merci\n20°C c'est la T° de votre piece j'imagine ?
 La TB n'est pas liée au pétrissage normalement ;)
 Essayez de monter d'un cran en T° : 21/22°, si vous avez la possibilité.
 A noter que le TH est très lié à la farine : certaines accèptent par exemple 85% sans broncher, de base, alors que d'autres commencent à devenir pénibles bien plus bas. Sur du petit épeautre par exemple, je travaille à 55% !\nBonjour,

 Globalement satisfait de la méthode RP je suis à la recherche de l'optimisation permanente.
 Ma pâte se liquéfie trop à mon goût en fin de fermentation. ça ne pose pas trop de problème car je cuis en cocotte
 mais si je cuisais sur plaque au four je pense ma pâte s'applatirait (je n'ai pas testé n'ayant pas de plaque de cuisson)
 Comment éviter ou améliorer ce phénomène. ?
 J'utilise des farines Bio de meule. Mon TH est 69% faut-il l'abaisser?

 Je pétris au robot KA (frasage V1 2min - autolyse 30min - pétrissage V2 2/3 min)
 Il est vrai que lorsque je fais le test du voile, le réseau de gluten manque d'élasticité
 Je n'ose pas sur-pétrir avec cette méthode.

 Merci\nBonjour
 Perso je ne suis pas pour la course au TH. Faire du pain, surtout en amateur, doit rester un plaisir et pas un enfer. Donc, et particulièrement en #RP, j'aurais tendance à vous suggérer de baisser le TH de 3% par rapport à un protocole à 20/30% d'ensemencement, car j'ai noté que le #RP semble produire plus d'eau.

 Pour vraiment vous conseiller il me manque la T° de pointage, la durée de pointage et d'apprêt, etc...
 Si votre pâte est trop relachée en fin de fermentation, cela peut aussi venir d'une fermentation trop longue et/ou trop chaude....

 Concernant votre réseau, avec votre protocole (V1 2 min + V2 2/3 min), c'est assez normal que le réseau ne soit pas comparable à un réseau "industriel", mais il n'est pas forcément utile de pétrir plus. Perso, en pétrissant à la main, je donne peu d'énergie à la pate, comparativement.

 A noter que sur un KA, c'est la v4 qui correspond à l'énergie d'un pétrin pro, et pas la v2.
 Cordialement\nBonjour,

 Merci tout d'abord de nous faire partager votre expérience, ça m'a permis d'avancer depuis que je me suis mis au pain au levain il y a un an..
 Pour moi le déclic a été quand j'ai utilisé de la farine de qualité (de meule) et quand j'ai découvert votre protocole Respectus panis.
 Mon pain un peu dense mais parfaitement alvéolé avec une mie souple
 Une vraie découverte toutefois quelque chose m'intrigue:
 Il est très bon mais avec un arrière goûr de sucre. Avez-vous une explication?

 Merci\nBonjour
 L'amidon se transformant en glucose pendant le processus, il n'est pas surprenant que l'on puisse obtenir un gout sucré, même si la fermentation en consomme une grande partie....
 Cordialement\nBonjour M. Poiraud.
 Je vous remercie infiniment de nous délivrer à travers votre passion, votre savoir-faire, vos découvertes, des protocoles qui nous permettent de réaliser entrés autres des pains d'exception grâce à cette méthode de Respects Panis. Vous avez choisi de nous faire partager votre cheminement sur la bonne utilisation et transformation des céréales grâce à la fermentation. Nous qui vous suivons et utilisons vos outils pour nous améliorer avons tous aussi un cheminement particulier avant de vous avoir rencontré.
 Pour ma part, le pain a toujours été un miracle de la nature, la transformation d'un produit relativement banal en goûts, la farine en une merveille de senteurs et de goûts. Avant de vous connaître, je suis passé par une autre passionnée, Marie Claire Frédéric, que vous connaissez peut-être, qui est journaliste culinaire et dont le sujet de prédilection est la fermentation.
 Son site ni Cru ni Cuit https://nicrunicuit.com/ ne traite que de cette technique ancestrale de conservation et de transformation de produits alimentaires.
 C'est grâce à elle que j'ai pu réaliser mes premiers pains réussis (et autres produits fermentés).
 Je viens de constater d'ailleurs qu'elle a mis en ligne un protocole pour faire du pain suivant Respectus Panis beaucoup moins élaboré que le votre.
 Sa connaissance historique, biologique et chimique de la fermentation fait un complément idéal à votre site plus "technique".
 Je voulais faire ce partage d'expérience sur des visions complémentaires d'un même sujet.
 Amicalement.
 Daniel.\nBonjour, merci déjà pour tout ce blog très très très riche.
 J'ai démarré du pain paysan avec vos recettes de respectus panis. 1g de levain.
 Le pain est délicieux mais toujours trop dense à mon goût et celui des clients.
 Je respecte la TB 70 pour le blé nature (farine t80) sur meule de pierre, taux d'hydratation. Sortie de pétrissage 26 degrés. Un rabat. 16h à 21 degrés.un façonnage en boule après dégazage. 1h 30 d'appret. Cuisson à 250 degrés. Problème peu de bulle alors que la pâte lève bien ???? Auriez vous une idée. Merci beaucoup Annabelle dans le 08 Ardennes
 Mes soucis\nBonjour,
 Merci pour votre retour.
 Le levain est bien dynamique de belles bulles.
 Le TH est à 70 degrés.
 L'appret à 21 degrés mais je pense en effet que je dois faire des essais avec plus d'hydratation je vais tester avec bassinage progressif. Merci à vous.\nBonjour
 J'imagine que l'apprêt est à 21° aussi ?
 Le protocole semble correct...
 Comment est le levain ? Dynamique ?
 Quel est le TH ? Attention, d'une farine à l'autre le TH peut fortement varier : Si ma farine habituelle fonctionne de manière optimale à 70% de TH, j'ai d'autres farines qui préfèrent 85% sans aucun effort...
 Cordialement\nBonjour,

 Merci pour cette recette vraiment excellente.
 Juste une interrogation: vous dites que vous jetez 50 gr de levain à chaque rafraîchi. Pourquoi ? Il n'est pas abîmé Pourquoi donc le jeter?
 Merci beaucoup de votre réponse.

 Cordialement\nBonjour.
 Pour ma part, détestant jeter, j'utilise la recette de brioche en fermentation très longue de ce site où des recettes de crêpes fermentées, ou gâteau au yaourt sans levure chimique. Dans tous ces cas de figure, les bactéries font leur boulot.\nBonjour
 Cet article traite de fermentation lente, donc de protocoles avec très très peu de levain.
 Hors, quand on fait 2 ou 3 rafraichis, ont arrive à avoir plus de levain que ce qu'on utilise... et cela n'a aucun sens de garder des levains énormes...qu'il faut rafraichir avec encore plus de farine... sauf si on produit de grosses quantités de pain, ce qui n'est pas mon cas.
 Bref, quand il y en a trop...\nBonjour.
 Étant professionnel de la matière je me permet de saluer votre travail.
 Je ne suis pas fan du respectifs panis, bien que intention soit louable.
 Je cherche depuis longtemps à modifier mes procès et utiliser moins de froid.
 Je suis heureux de lire vos lignes et de constater que je ne suis pas le seul à être en test permanent pour sortir un produit toujours meilleur.
 Je travaille en blé khorassan pour la 80, et en variétés anciennes pour le reste, le tout sur meule (même la 65) et bio, la qualité est la.\nMerci :)
 Le #RP a au moins pour vertu de permettre de réduire le sel sans que cela soit notable (15 g / kg), et de permettre des fermentations longues sans frigo, ce qui peut permettre d'adapter son travail à des contraintes temporelles... comme éviter de travailler la nuit ;)
 Cordialement.\nBonjour je ne me lasse pas de regarder votre site !
 Pour le seigle qu'a une TB de base assez haute comment procéder vous pour ajouter le levain ? Car je ne sais pas à combien l'eau doit être avant de le tuer, le savez vous ? Car en principe je le dilue un peu dans l'eau quand c'est a très faible ensemencement comme le RP.

 En vous remerciant par avance.\nBonjour
 C'est une très bonne idée de diluer un peu dans l'eau avant de fraser (mélanger), car cela permet de garantir que le levain est harmonieusement réparti.
 C'est une bonne question, d'autant qu'en hiver, si la piece et la farine sont assez froids (genre 15°C), on peut avoir besoin d'une eau très chaude pour obtenir la T° de base, et on approche les T° létales pour les bactéries : 50/55°C.
 Bref ! Tant que la T° de l'eau reste en dessous de 50°C, ça va.
 Si vous vous approchez dangereusement de cette valeur, une astuce consiste à mettre 50% de la farine sur le levain, et de verser l'eau chaude : la chaleur de l'eau va baisser au contact de la farine, et la farine va profiter de cette chaleur pour se structurer.\nBonjour,

 Tout d’abord, merci et un grand bravo pour votre blog où je traine mes guêtres depuis des semaines afin de compléter mes connaissances (je fais du pain depuis 30 ans et mes levains depuis 10 ans) et ça fait du bien de voir que le vrai pain existe encore et qu’il y a des passionnés. Je ne travaille que des farines Bio de préférence sur meule. Je fais mes mélanges et dispose donc de divers saveurs de pain et différents levains.
 Je suis depuis des années sur de la fermentation lente (48h) au froid après un travail manuel en amont et mes recherches sur l’acide phytique m’ont amenées sur votre blog riche d’informations.
 J’ai donc remis en question mon protocole (qui a tout de même fait ses preuves) pour adopter le vôtre, et je dois dire, que vous avez fait mon bonheur car c’est le top ! ! !
 Encore merci de partager votre expérience.\nMerci pour ce retour !
 Avec plaisir, et heureux que cela serve.
 Cordialement\nBonjour,

 quand vous dites, "les fruits sont hydratés la veille entre 35 et 40% de le poids en eau" ..
 Comment procéder vous? Il faut mettre les fruit a tremper dans une quantité d'eau représentant 35 à 40% de leur poids? ou que les fruit ou graine pèse 35 a 40% en plus?

 Merci\nEncore une question...
 Je ne vois jamais de rabat (pendant le pointage) dans vos protocoles...Cela veut il dire que vous n'en faite pas?

 Encore merci..\nMerci..
 Je vais tenter Deux RP ce soir pour cuisson au feu de bois, demain..
 Le premier avec 1kg de farine intégrale de khorasan
 Le deuxième avec 1kg de farine de blé T65
 Je pense faire 4 miche de 500g
 Puis je appliqué votre protocole "pain nature" pour ces 2 farines?
 Juste pour qu'on soit raccord..
 Il fait 20° dans la pièce ou je ferais le pointage. Mon temps de pointage sera donc de 16h40? (selon le votre tableau)
 Mais sur le tableau de "l'appret" toutes les case ne sont pas rempli...Combien de temps d'apprêt me conseilleriez vous?

 Merci\nEn fonction des fruits (les noix, raisins ou graines pompent plus ou moins d'eau), j'ajoute 35 à 40% d'eau (42% pour un mélange de graines) à la masse de fruits. Exemple, pour 100g de graines, je vais donc ajouter 42g d'eau.
 Cela me permet d'aller plus vite (pas d'égouttage au moment du pétrissage), et de maîtriser la quantité d'eau effectivement ajoutée, pour que cela soit reproductible.\nbonjour
 a quoi la température de base à 70°
 merci\nBonjour
 Il n'y a pas de verbe dans votre question ;)
 Et la réponse est déjà écrite ici : http://lamiedupoiraud.over-blog.com/2020/04/abaques-definir-la-temperature-de-l-eau-en-fonction-de-la-temperature-de-base.html\nBonjour,

 Est-ce que la quantité de levain peut avoir une influence sur la levée du pain ? N'ayant pas eu un résulat optimal avec 1% de levain, j'ai fait des tests avec 2 puis 4% (tout en gardant les mêmes temps de fermentation) mais sans voir d'amélioration. Est-ce qu'un résultat avec une mie trop compacte peut provenir d'une quantité de levain trop importante ou est-ce que ça viendrait plutôt d'un levain pas assez dynamique ? Je sais qu'il n'y a pas de science exacte et que tout cela dépend de beaucoup de paramètre mais en gros je voulais surtout savoir si je peux continuer avec 4% de levain ou si cela "tue" le concept de respectus panis.
 Merci,
 Matthieu.\n4% ne tuera pas le concept :))
 La bonne règle, c'est la règle qui marche chez vous dans votre contexte ;))))\nBonsoir,

 Merci pour votre retour rapide. Je respecte bien le protocole que vous avez communiqué à savoir une fermentation de 17h20 à 19° (je n'ai pas 21° dans ma pièce). En ce moment ça s'est bien réchauffé et j'ai adapté les temps selon vos abaques (super d'ailleurs, merci encore).
 Au moins je suis rassuré sur la quantité de levain.\nBonjour
 Oui, cela a un influence évidente, puisque c'est le levain qui entraine la fermentation de la pate.
 Avec 1% de levain, il faut donc une fermentation longue à une T° élevée.
 Vous ne m'en dites pas assez sur votre protocole pour que je puisse vous guider ;)
 Un pain compact peut être lié à une sous-fermentation, ou à une sur-fermentation, ou à un soucis de pétrissage, ou un pb de farine, ou ...
 La quantité de levain n'est pas en cause, sauf si vous ne respectez pas les règles de durée et de T°.
 Cordialement\nBonjour,
 Merci pour votre blog qui regorge d'informations ! Grace à vous je me suis lancée dans la fermentation longue, qui convient parfaitement à ma farine d'épeautre non hybridée. Je me pose simplement quelques questions :
 - mon levain double de volume seulement au-dessus d'une bonne température, environ 25°, en dessous, il bulle mais ne monte pas, est ce un problème ?
 - est ce que le résultat est meilleur en utilisant pour les rafraichis la même farine que pour le pain ? Actuellement j'ai un levain nourri à la farine de blé T80 et je fais un pain à l'épeautre T110, car j'ai remarqué que mon levain fermentait mieux avec le blé T80
 Merci beaucoup pour vos réponses !
 Bonne continuation,
 Aude\nBonjour
 Si le levain ne double pas, c'est que la fermentation n'est pas assez puissante, ce qui aura un effet sur le pain réalisé... Cela peut provenir de votre maniere de gérer votre levain : farine / eau / T°...
 Quelle que soit la farine, il faut un levain dynamique ! Donc utilisez l'approche qui fonctionne le mieux chez vous. Si cela fonctionne bien avec de la T80, ne cherchez pas midi à 14h ;)
 Cordialement
\nMerci bien, je l'ai vue en effet. Pratiquons, pratiquons...
 Etonnant le résultat avec si peu de levain !
 Bonne suite\nBonjour,
 Un grand merci pour vos partages, j'adore cette méthode et je suis très content du résultat.\nBonjour L'amie,
 Je viens de façonner mon premier pâton respectus en suivant votre marche à suivre.
 Le pâton est bien aéré et pour le façonnage je ne sais pas comment retendre la pâte sans dégazer.
 Question de débutant, j'en suis désolé.
 Bon travail\nBonjour
 Il n'est pas nécessaire de totalement dégazer la pate pour retendre le réseau.
 Il suffit de faire quelques "plis", pour obtenir un peu plus de tenue de la pate, sans fortement appuyer.
 Vous pouvez vous inspirer de ce type de vidéo pour le façonnage : https://www.youtube.com/watch?v=95r2XSYzahA
 Cordialement\nBonjour L'amie,
 Merci pour vos partages inspirants !
 Pourriez-vous m'éclairer sur un problème que je me pose concernant le rafraîchissement du levain ?
 Comme je fias du pain (depuis peu) avec une base d'environ 30% de levain, pour passer à 1% il est difficile de concevoir les quantité à faire lors des rafraîchis. Je pars d'habitude sur une base de 150gr de levain dur.
 Comment procédez-vous pour une base de 10gr donc ?
 Bonne journée
 JLG\nC'est clair ! C'est bien gentil à vous d'avoir pris sur votre précieux temps pour me répondre. Tout de bon.\nBonjour !
 Simple. D'abord, ne conservez que 50 g max entre deux séances de pain, pour limiter la taille du levain après rafraichis.
 Perso, je fais 3 rafraichis : Un en sortie de frigo le mardi soir, que je laisse à TA jusqu'au jeudi soir. Là, j'en fais un 2ème, puis un 3ème le vendredi matin, pour pétrir le vendredi soir.
 Donc je passe de 50g à 100g le mardi soir, puis j'en enlève 50g (que je jette, ne sachant pas quoi en faire, désolé), puis je double ces 50g pour passer à 100g le jeudi soir, et je rajoute encore 50g le vendredi matin (=> 150 g).
 Après, c'est très variable en fonction du nb de pains à produire. Si j'ai besoin de 100 g de levain (=10 kg de farine), alors il me reste juste 50g à mettre au frigo.
 Le seul inconvénient de cette approche c'est de devoir jeter un peu de levain. Ou alors il faut ne garder que 30g, ou faire plus de pain, ou faire d'autres recettes avec l'excédent...
 Bon courage !\nBonjour, tout d'abord merci pour votre blog il est très enrichissant. Étant novice dans la fabrication du pain et surtout au levain, j'ai réalisé plusieurs tentatives avant celle de la fermentation lente et l'emploi de 1% de levain et c'est avec cette dernière que j'ai eu le meilleur résultat et sans trop d'effort en plus. J'aimerais savoir ce qui détermine la température de base parce que je remarque que sur certains sites on parle de 58 ou 65 degrés et sur votre blog vous parlez de 70 voir 73.
 Merci pour votre réponse.\nbonjour, j'ai découvert cette méthode de faible ensemencement un peu par hasard via votre blog. Bravo pour votre formation, vos expérimentations rigoureuses et la transmission de vos connaissances!
 Ayant un levain depuis 2 ans, et désormais du temps en semaine pour enfourner un pain entre deux téléconf :) j'ai testé selon votre méthode.
 1kg de farine (mélange T65 et T150, on fait avec les moyens du bord!)
 10g de levain
 13g de sel
 690g d'eau (environ à 32°C, le thermomètre médical n'est pas très précis, mais je n'ai que ca!)
 150g de graines de tournesol et lin (non réhydratées, j'avais oublié)
 pétrissage rapide au robot pâtissier (moins de 5 minutes)
 18h de levée à environ 19°C
 apprêt d'environ 2h (à cause du manque d'anticipation de chauffage de four et de réunion qui s'éternise...)
 pour la cuisson, j'avais l'habitude de faire d'abord 10min à 280°C puis le reste à 210°C, là j'ai enfourné à 280°C et baissé de suite.
 Au final deux jolis pains, avec une croûte un peu moins épaisse (sans doute à cause de la cuisson pas assez chaude), et une mie très satisfaisante pour un premier essai! Je réessayerais certainement, les enfants seront contents le reliquat de levain pourra servir régulièrement à pancakes et gaufres :)
 Mais il me faudra être rigoureuse sur les horaires... J'ai lu votre article sur l'évolution du pH, et vous notez qu'il reste assez stable après façonnage. Est-ce que cela voudrait dire qu'on peut prolonger l'apprêt? Quelle est l'influence de l'apprêt sur l'aspect du pain?
 merci en tout cas de partager vos connaissances!\nBonjour et merci pour le retour :))
 L'apprêt permet de détendre la pate après le façonnage, pour éviter les excès de force (déchirures, ballon de foot, etc...).
 Cela permet aussi à la pate de se recharger en gaz après le façonnage et avant la cuisson.
 Certains obtiennent des résultas magnifiques en passant les patons 12h au frigo avant cuisson directe.
 Cela oblige à l'utilisation d'un frigo (pas "low tech" donc ;) et il ne faut pas avoir à faire trop de kg de pain sinon c'est délicat à mettre au froid. mais pour un ou deux pains, c'est à tester !
 Cordialement\nBonjour,
 Je fais du pain au levain depuis un an. Avant toute chose merci pour votre site qui est une mine d'information.
 J'ai décidé après réflexion de me lancer dans l'aventure du pain méthode Respectus Panis.
 J'ai fait mon premier essai en me basant sur les données que vous présentez ici à un détail près j'ai choisi un TH de 68%. Et j'utilise des farines de meule bio issues du moulin du coin que je connais bien et que j'ai l'habitude de panifier au quotidien.
 1ère tentative : j'ai trouvé la pâte très flasque, sans force quand j'ai voulu préfaçonner mon pain et comme que je présentais il n'a pas levé à la cuisson.
 2e tentative : je décide de laisser pointer ma pâte seulement 14h et de faire des rabats plus souvent. Résultat : la pâte est "liquide". J'ai rempli mon banneton comme on rempli un moule à cake c'est pour dire... Ma pâte a levé à 20°.
 Je fais manifestement des erreurs mais je ne comprends pas lesquelles..\nBonsoir Merci pour ces explications précieuses. Que pensez vous de la pratique du poolish ? je fais des pains pour ma consommation familiale avec de la farine 110 ou PEpeautre (et 10 à 25 % de t65 selon les pains) et je démarre par une poolish avec du levain de blé fermentescible bio pendant 2 à 3 heures avant de pétrir rapidement à la main et laisser pointer environ 20h (je fais des tests sur différentes durées)\nBonjour
 La Poolish est à base de Levure, or je ne veux pas utiliser de levure pour diverses raisons :
 - Le pain à la levure sèche très vite
 - la fermentation est trop rapide et ne permet pas le développement optimal des arômes ou la dégradation de l'acide phytique
 - il faut acheter de la levure, qui ne se garde pas longtemps. En période de confinement ce n'est vraiment pas pratique et cela induit une dépendance supplémentaire à une substance que l'on ne peut pas produire soi-même.

 Selon ce que vous expliquez, vous utilisez donc de la levure dans des fermentations de 23h ? Je ne sais pas dans quelles conditions, ni avec quels résultats, mais votre réseau de gluten ne doit pas beaucoup aimer...
 Cordialement\nBonjour, tout d'abord merci beaucoup pour le partage via ce blog particulièrement instructif !
 Petite question à propos du TH, comment adapter le TH en fonction de la farine utilisée (grand épeautre, kamut ... ou mixte de plusieurs farines)
 Il y a t-il des règles en fonction du taux d'extraction et du gluten présent ou non dans la farine ?
 Merci !\nIl n'y a pas de règle absolue... surtout si vous faites plein de mélanges ;))
 Le mieux c'est de partir de 70%, et de tester ! Cela va beaucoup dépendre de vos conditions, matières premières, et de votre savoir faire pour gérer des TH élevés (ça colle ;).\nBonjour, j'ai hâte de tenter l'expérience de la fermentation longue mais j'ai une petite question.

 Est-ce indispensable selon vous de rafraichir 3 fois le levain comme vous l'expliquez? D'habitude je rafraichis mon levain le soir pour pétrir le lendemain matin, pensez vous que cela peut fonctionner avec la méthode respectus panis?

 Mon levain est liquide (50/50), cela peut fonctionner également d'après vous ou dois-je en faire un plus dur? Merci\nMerci, il n'y a plus qu'à expérimenter, se tromper (ou pas), recommencer! Tout est possible comme vous dites, c'est bien ça qui est magique. Je n'ai pas une température constante de 21° (surtout pendant la nuit) donc je vais essayer à T° plus basse. Je vous ferai des retours d'expérience si vous voulez.. Bonne boulange.\nBonjour
 A 21°, il est validé que l'on peut panifier avec des situations comme celles-ci :
 - 30% de levain, 3h de pointage
 - 1% de levain, 16h de pointage
 A vous de chercher l'équilibre, en utilisant 5% ou 10% de levain :)
 Si vous faites varier la T°, cela ajoutera un paramètre en plus.
 Tout est possible :))
\nBonjour, je suis bien d'accord avec vous pour le film... Je n'avais que ça sous la main.. Sinon avez vous déjà expérimenté des fermentations "semi longues"? Je veux dire par là avec par exemple 10% de levain à une température plus basse. Je l'ai essayé une fois (8h à environ 16°) mais j'avais mis 20% de levain et le goût amer était vraiment trop prononcé. Je voulais trouver un compromis entre les fermentations "classiques" et la fermentation longue a 1% de levain, notamment pour la gestion du levain étant donné que je ne fais que très peu de pain à la fois.\nBonjour
 Dans tous les cas, il faut couvrir la pate pendant le pointage, car sinon, aussi longtemps à l'air libre, elle croûte.
 Le film alimentaire est une option, mais peu écologique et non renouvelable. Je suggère donc l'usage d'un récipent que l'on peut fermer, ou l'utilisation de grands couvercles semi-souples en silicone.

 Pour l'odeur, normalement cela ne moisit pas si vite ;)
 Par contre, vous avez les aromes du seigle, du blé, du miel, du lin, du tournesol et du sesame... bcp d'aromes qui se combinent peut-être pour vous donner l'impression du champignon ?

 Dans tous les cas, essayer un nouveau protocole avec autant de diversité dans la pâte, c'était osé ;) Vous avez pris le risque de penser que les fermentations lentes ne fonctionnement pas...\nJe me suis inspiré de recettes de pain bûcheron pour cette 1ere expérience de fermentation longue a 1% de levain. 150g de seigle, 850g de T80, une grosse cs de miel de sapin et des graines de lin, tournesol et sésame. C'est une vraie réussite! N'ayant jamais fait cette recette en fermentation courte je ne peux pas vraiment comparer, mais en tout cas cette fermentation longue est à réessayer. J'ai enveloppé mon bac de film pour éviter que la pâte ne sèche, lorsque j'ai retiré le film il y avait une forte odeur de champignon, est-ce normal? le film alimentaire était-il bien nécessaire?\nMerci pour votre réponse, je vais tenter avec mon levain liquide et 2 rafraichis pour voir. Le confinement est propice aux expériences culinaires..\nBonjour
 N'importe quel type de levain fonctionne. Ce qui change ce sera les saveurs et l'épaisseur de la croûte (plus prononcés avec un levain dur).

 De mon expérience, un rafraichi c'est trop court. Le 2ème donne un coup de boost supplémentaire. En testant, j'ai eu l'impression (non mesurable...) qu'un 3ème rafraîchi me donnait un résultat plus intéressant. Nous sommes dans le domaine du très subtile, mais... :)

 A chacun de tester pour voir !
 Cordialement\nMerci pour ces informations !
 Une question : est-ce qu'à un moment de votre protocole, vous formez des pâtons entre le pointage en masse et le façonnage ? J'ai l'impression que cette étape aiderait, pour mon cas, à redonner un peu de force à ma pâte en induisant un rabat supplémentaire, sinon elle a tendance à s'écraser un peu lors de l'apprêt (test en cours...).\nBonjour
 Nombreux sont les boulangers à "donner un tour" (faire un rabat) entre la fin du pointage et le façonnage, pour retendre le réseau de gluten et relancer la fermentation.
 Curieusement, je teste les rabats de loin en loin, mais je n'ai jamais noté une quelconque amélioration du résultat, en tout cas chez moi. Donc je ne pratique pas, ce qui m'arrange, car cela me permet de façonner tard le soir et de ne pas me relever la nuit ;)
 Si votre pâte s'effondre lors de l'apprêt, cela peut être lié à plusieurs facteurs :
 1- la qualité de la farine. C'est le cas par exemple pour beaucoup de farines bio produites avec la récolte de blé 2019 : les blés ont souffert de la canicule, et ont tendance à ne pas supporter les fermentations longues à TA. J'ai eu le soucis, et j'ai dû repasser sur une fermentation rapide (30% de levain et 3h de pointage à 21°) pour que la pâte continue de lever à la cuisson.
 2- Vous pointez trop longtemps (trop chaud) : le réseau de gluten se détruit et ne peut plus retenir les gaz
 3- vous faites des apprêts trop longs / trop chauds : idem.
 4- ...

 Cordialement\nbonjour, je découvre votre blog et la fermentation lente à Ta. J'avais déjà entendu parlé de fermentation contrôlée à basse température, mais pas cette manière. Ce qui m'intrigue, c'est le faible pourcentage de levain. Comment le gérez vous: prélever 10grs de levain dans un levain chef, pas de problème mais pour entretenir le levain chef, il faut plus que 10grs à chaque rafraîchi. Alors comment faites vous pour ne pas avoir uen énnorme quantité de levain qui ne correspond pas à votre consommation? merci, Patrice Berger\nBonjour
 Je ne comprends pas à quoi correspond la température de base dans vos recettes . Pouvez vous l'expliquer svp?\nMerci beaucoup pour cette explication complète et très claire . J'en tiendrai compte lors de mes prochains pétrissages.\nBonjour
 La TB ou T° de Base est la somme suivante : TB = T° du fournil + T° de la Farine + T° de l'eau.
 Cette formule permet de panifier dans des conditions homogènes même si la T° de la pièce change (ce qui est souvent le cas en hiver et encore plus en été). La variable d'ajustement est généralement la T° de l'eau.
 En clair, pour obtenir une pate à 25°C en fin de pétrissage, alors que la pièce (et généralement la farine) subissent des fluctuations de T° en fonction du climat, il suffit d'ajuster la T° de l'eau de coulage.
 Par exemple, si vous définissez un idéal à 70° pour votre TB, avec une pièce et la farine à 20°C, cela signifie que vous devrez utiliser une eau à 30°C => 70=20+20+30.
 Imaginons que vous êtes en été avec une piece (et farine) à 30°C, vous devrez utiliser une eau à 10°C pour obtenir une pâte à 25°C en fin de pétrissage (70 = 30+30+10).
 Est-ce plus clair ?\nBonjour j ai réalisé des baguettes en respectus panis qui étaient tres intéressante mais lors d une tentative de façonnage en boule là mon pain était plutôt plat, donc je pense avoir commis sans doute une erreur lors de mon pointage en masse car la t° n'était pas stable. Ma question est sur le sujet du pétrissage, utilisant depuis peu un pétrin en bois, est ce que vous pétrissez par mode de rabat et une fois les rabats donnant un résultat satisfaisant vous abordez le pointage en masse ? Car la problématique que je rencontre est sur le pétrissage, je n arrive pas pour l instant à me fixer un repaire... En vous remerciant d'avance et vous félicitant pour votre site.\nBonjour
 Le sujet est compliqué à expliquer par écrit, car ce n'est pas une science exacte, mais un mélange de gestes et d'aspects/toucher...
 Oui, sur le principe, je rabats la pâte jusqu'à ce que j'estime quelle est prête, puis je laisse pointer en masse environ 16h à 21°.
 Ceci dit, je pratique par étapes successibles, comme décrit ici : http://lamiedupoiraud.over-blog.com/2019/01/1-petrissage-manuel-4-types-de-pains-et-2-th.html
 Cordialement\nBonjour, je viens de découvrir votre site qui est un petite pépite ! Bravo et merci pour tous ces partages.

 J'aurai une question, le premier article que j'ai lu c'est sur la différence entre le levain liquide et le levain dur, et depuis vous avez posté énormément et pour en venir à la fermentation lente, quel type de levain (liquide ou dur) utilisez vous pour votre fermentation lente ?

 Merci par avance

 Gg\nBonjour et merci pour réponse.

 Je viens du coup de me mettre sir votre post sur le levain, j'ai encore de la lecture ;)\nBonjour
 Désolé pour le délai de réaction.
 J'utilise un levain ferme (40% eau), le levain dur étant à 33% d'eau, mais je trouve que c'est trop dur à mélanger...
 Cordialement\nMerci,
 C'est vraiment sympa de votre part. Étant curieux de nature, je vais essayer çà . je suis convaincu que cette méthode est idéale, adoptant déjà des fermentations lentes pour des pâtes a pizza avec des doses infimes de levure. D'ailleurs j'envisage l'essai levain avec des pizzas. Merci\nLamie du poiraud\nLa pate au levain fonctionne aussi tres bien en pizza.... et sera probablement plus saine ;)\nMerci pour cet excellent article.
 Quand est il quand les températures ambiantes sont de l'ordre de 24 à 25 degrés? Avez vous déjà fait cette expérience. Comment ajuster la durée?
 merci\nC'est un peu le cas actuellement : mon fournil ne descend plus en dessous de 22/23 °, et je suis obligé d'adapter les temps de fermentation.
 Si je suis parti sur une base de 16h pour 21°, avec 90 minutes d'apprêt, à 22° je suis sur une base de 15h30, avec un apprêt de 1h15.
 J'ai une abaque qui vaut ce qu'elle vaut, et que chacun pourra adapter à son contexte :

 T°\tTemps
 23\t14:40
 22\t15:20
 21\t16:00
 20\t16:40
 19\t17:20
 18\t18:00
 17\t18:40
 16\t19:20

 Au pH mètre, les valeurs de pH restent correctes après 15h30, sachat que tous les pains sont fait en même temps :
 - Pain Nature : 4.6 (un poil élevé quand même)
 - Pain aux graines : 4.3 (nickel) : Les graines semblent augmenter l'acidité ou la vitesse de fermentation.

 Après cuisson, les pains sont très beaux.

 Pour 24/25°, vous devrez donc réduire encore un peu la durée de fermentation et d'apprêt, par exemple en diminuant de 40 minutes par degré de T° en plus...\nMerci beaucoup pour ce retour d'expérience.

 Comment gérez vous votre levain-chef de fournée en fournée et ses rafraichis ? J'ai déjà du mal à faire plusieurs rafraichis en incorporant 20-30% du levain dans la pâte finale sans me retrouver avec beaucoup trop de levain, alors si il ne s'agit plus que de mettre 1% ...

 Sur la qualité nutritionnelle supérieure de la fermentation lente, est-ce que vous avez des sources comparant avec des proportions levain/temps de fermentation plus conventionnelles ? Suivant ces dernières, je mettrais environ 5% de levain pour un apprêt de 20h, alors je me demande ce qui justifie de passer à 1%.\nQuand je sors le levain du frigo, il fait 50 g environ (parfois plus), effectivement. Je le double une permiere fois (+50 g donc), puis j'en jette 50 g, et je fais deux rafraichis de +50 g. Il fait donc effectivement 150g au final. En général, j'en utilise 50 ou 80 g, et je remets le reste au frigo.

 A noter que le 1% de levain est calculé sur la base de la masse de farine et non sur la masse de pain finale, ce qui fait qu'avec 1% de levain vous faites plus qu'un kg de pain ;))

 Pour 1 kg de farine (et donc environ 1.7 kg de pain), vous allez utiliser 1% de levain, soit 10 g. C'est effectivement peu, ce qui vous obligera a jeter plus de levain. en RP, il faut effectivement faire plus de 20 kg de pain pour ne pas en jeter...
 C'est un peu gâcher, j'en conviens, mais les avantages compensent...\nC’est pas clair pour moi non plus la gestion du levain en méthode Respectus Panis. Si vous commencez avec 50g de levain chef, rafraîchi 3 fois avec 50g à chaque fois, au total vous obtenez 200 g de levain au moment de préparer votre pétri. Si vous conservez 50g de levain chef, utilisez-vous 150g de levain pour le pétri? A raison de 1% de levain par Kg, pétrissez-vous 15kg de farine à chaque fois?

 Pour une utilisation à la maison, comment gérer le levain pour préparer 1kg de farine ou moins? Faut-il simplement en jeter à chaque fois?\nLa pratique de la fermentation lente impose effectivement de gérer de petits levains. En clair, je ne stocke que 50 g de levain, que je rafraichis 3 fois avant usages, en ajoutant 50 g (40% eau, 60% farine) à chaque fois.
 Même si je mange beaucoup de pain, j'ai toujours un peu trop de levain, donc j'en jette un peu chaque semaine (50g environ).
 Quand je panifiais avec 30% de levain, mes rafraichis étaient plus importants, mais je ne jettais jamais de levain.

 Concernant les avantages de la fermentation lente à TA, je vous renvoie sur cet article qui citait un nutritionniste à la base de la méthode : http://lamiedupoiraud.over-blog.com/2017/11/thierry-marx-le-chef-etoile-qui-se-lance-dans-le-pain-naturel.html
 5% de levain pendant 20h, c'est plus de ferments pendant plus longtemps que la méthode préconisée. Plus de ferments = une fermentation plus rapide. Plus de temps, c'est une fermentation qui acidifie plus le pain.
 Mes tests de pH en fonction du temps (à T° fixe), montrent qu'au delà de 16h à 21° on commence à plonger à des pH très acides (4 et en-dessous) qui favorisent l'activité des enzymes protéases qui viennent casser le gluten. C'est comme cela que l'on arrive à des galettes ;)) http://lamiedupoiraud.over-blog.com/2018/08/a-la-recherche-de-la-fermentation-ideale.html

 Le 1% pendant 16h à 21° n'est pas indiqué ici par hasard ;)
 La méthode originale indique 0,2% pendant 18h à 18°. On voit qu'il a une logique Temps / T°, même si dans mon contexte ces paramètres ne donnent pas des résultats intéressants.\nBonjour,

 Veuillez pardonner mon ignorance mais pourriez-vous m’expliquer ce que veut dire ceci:
 « T° de base : 70°C (à condition que la farine soit à 21°C) »

 Votre blog est captivant et je n’étends bien tester vos techniques de fabrication prochainement.

 Meci\nBonjour
 Effectivement ce n'était pas si clair que ça, d'autant que ce n'était pas la farine qui est concernée ici, mais les fruits / graines ajoutées !!
 Je vais corriger l'article.
 Cordialement\n... J’entends bien...\nDans la recette du pain blanc la pate est sensée doubler de volume après le pointage? Elle a très peu levé chez moi...\nPain nature désolé\nJe ne sais pas exactement ce que vous appelez "Pain Blanc". Cette appellation a cours en boulangerie conventionnelle, quand on travaille à la farine T55 industrielle, en oxydant la pâte avec un pétrissage intensif long au pétrin mécanique ;))
 Si vous voulez parler du "pain nature" que je pratique, oui, la pâte double facilement pendant le pointage.
 Si ce n'est pas le cas chez vous cela peut provenir :
 - de la "forme" de votre levain
 - de la T° de pointage (21°C en continu ?)
 - de la durée de pointage (16H ?)
 - ou de facteurs autres tels que la qualité de votre eau, etc...\nMerci beaucoup pour ce poste! Très instructif sur le systeme RP.\nMerci beaucoup pour ce retour d'expérience!
 Je ne pensais pas le voir si rapidement.. J'essaie dès aujourd'hui.


man FR de mdmon\nMises à jours des métadonnées\nSupervision des métadonnées md externes\nle kernel 2.6.27 ajoute le support des métadonnées externes. Ces métadonnées externes impliques que l'espace utilisateur gère toutes les mises à jours des métadonnées. La responsabilité du kernel est de notifier l'espace utilisateur quand un événement de métadonnées se produit, tels qu'une erreur disque. Le kernel, dans des cas importants, attends l'espace utilisateur pour prendre une action sur ces notifications.\nmdmon est un service de mise à jours des métadonnées. mdmon requête l'espace de nom sysfs à la recherche de changements dans les attributs array_state, sync_action et state. Quand un changement est détecté il appel un handler par type de métadonnées pour effectuer les modifications sur les métadonnées. Les actions sont les suivantes:\narray_state - inactif Efface le bit dirty pour le volume et laisse l'array stoppé\narray_state - write pending Définis le bit dirty pour l'array puis met array_state à actif. Les écritures sont bloquées tant que les écritures de l'espace utilisateur sont actifs\narray_state - active-idle Le timer safe mode a expiré pour l'array et définis l'état pour nettoyer les écritures de block dans l'array\narray_state - clean Efface le bit dirty pour le volume\narray_state - read-only État initial de tous les array au démarrage. mdmon prend une des 3 actions suivantes:\n1/ Transition de l'array vers read-auto conservant le bit dirty effacé si le handler de métadonnées détermine que l'array n'a pas besoin de resynchro ou autre modifications\n2/ Transition de l'array vers actif si le handler de métadonnées détermines qu'une resynchro ou autres manipulations est nécessaire.\n3/ Laisser l'array read-only si le volume est marqué à ne pas superviser.\nsync_action - resync-to-idle Notify l'handler de métadonnées qu'une resynchro peut avoir fini. Si un processus de resynchro est en attente avant d'être complété, cet événement permet au handler de métadonnées de vérifier la resynchro\nsync_action - recover-to-idle Un spare peut avoir finis la reconstruction donc indique au handler l'état de chaque disque. C'est l'opportunité de l'handler d'effacer les bits out-of-sync et le status dégradé du volume.\n‹disk›/state - faulty Une erreur disque déclenche une série d'événements. D'abord, notify le handler qu'un disque a échoué, et notify le kernel qu'il peut débloquer les écritures qui étaient dépendant de ce disque. Ensuite le disque est mis à removed+ de l'array membre. Finallement le disque est marqué en erreur dans tous les autres array membre dans le conteneur.\nLes formats de métadonnées externe, comme DDF, diffèrent des formats de métadonnées MD natifs dans le sens qu'ils définissent un jeu de disques et une série de sous-array dans ces disques. Les métadonnées en comparaison définissent une relation 1:1 entre un jeu de périphériques block et un array RAID. Par exemple, pour créer 2 array à différents niveaux RAID dans un simple jeu de disques, les métadonnées MD nécessitent que les disques soient partitionnés puis chaque array peut être créé avec un sous-jeu de ces partitions. Les formats externes supportés effectuent cet opération disques en interne.\nLes périphériques conteneur maintiennent simplement les références de tous les disques membre et permet aux outils mdmon de déterminer quels array actifs appartiennent à quel conteneur. Certaines commandes de gestion d'array comme la suppression ou l'ajout de disque sont seulement valides au niveau du conteneur. Les conteneurs sont identifiés dans /proc/mdstat avec une vversion de métadonnées "external:‹metadata name›". Les périphériques membres sont identifiés par "external:/‹container device›/‹member index›", ou "external:-‹container device›/‹member index›" si l'array est lecture seule.\nCONTAINER Le périphérique conteneur à superviser. Peut être un chemin complet comme /dev/md/container, ou un simple nom de périphérique md.\n--foreground Ne lance pas en tâche de fond\n--takeover Instruit mdmon de remplacer un service mdadm déjà en cours d'exécution\n--all Trouve tous les conteneurs actifs et démarre le monitoring sur chacun d'entre-eux\nmdmon doit être lancé quand un système de fichier dans le périphérique monitoré est monté avec des considérations spéciale quand le système de fichier root est monté depuis un périphérique mdmon supervisé. Noter qu'en général mdmon est nécessaire même si le système de fichier est monté en lecture seule. et certains systèmes de fichier restent en écriture dans ces circonstances, par exemple pour rejouer un journal après un arrêt non propre.\nQuand l'array est assemblé par le code initramfs, mdadm démarre automatiquement mdmon si requis. Cela signifie que mdmon doit être installé dans l'initramfs et doit il doit y avoir un système de fichier en écriture dans lequel mdmon peut créer un pid et un socket. Le système de fichier particulier à utiliser est donné à mdmon à la compilation. défaut: /run/mdadm.\nUne fois le système root instancié avec un pivot_root, mdmon devrait être lancé avec --all --takeover pour que le mdmon lancé dans l'initramfs puisse être remplacé.\nÀ l'arrêt, mdmon ne devrait pas être terminer avec les autres processus. Vu qu'il maintien un fichier ouvert dans /dev, il n'est pas possible de démonter /dev si c'est un système de fichie séparé\nTerminer le mdmon en cours d'exécution est terminé et une nouvelle instance est démarré:\nPage générée en 0.0125 secondes.


Ca c’est passé à la Réunion |\nAccueil > Journal > Photothèque > Instantanés de voyages > Ca c’est passé à la Réunion\nfait s’affronter plus de 2 200 concurrents. Surnommée « la diagonale des fous » en raison de sa dureté, l’épreuve est réputée pour être l’une des courses de montagne les plus dures au monde (8 000 m de dénivelé positif sur 140 km). (octobre 2004)\npasse la journée de Noël ? Mafate. (Décembre 2004)\nUne baleine et sont petit\ncroisent au large de Sainte-Rose. Comme tous les ans à pareille époque, des baleines femelles quittent les profondeurs glaciales de l’antarctique pour venir mettre au monde leur baleineau dans les eaux bien plus chaudes de La Réunion. (Août 2003)\nLe “Queen Elizabeth II”\naccoste au port de la pointe des Galets . Le plus grand paquebot du monde (294m de long, 1 500 passagers, 1 015 membres d’équipage ) effectue sa deuxième escale dans notre île. (Mars 2003)\nLe Tremblet - avril 2007\nPendant plusieurs semaines, la lave s’écoule du volcan et agrandit l’île de plusieurs hectares (photo : Jean-François Bègue)\nL’Australien Mike Fanning...\nremporte le Rip Curl Search à Saint-Leu. Cette étape du championnat du monde de surf rassemble les plus grands, dont l’Américain Kelly Slater et l’Hawaïen Andy Irons. (juillet 2005)\nUn « nouveau » volcan...\nsurgit de l’eau à la limite de la toute nouvelle plateforme volcanique. Par intermittence, le cône gronde et crache... Des projections de lave hautes de 50m qui ont duré plusieurs heures (août 2004).


Non à l’impunité de l’extrême droite ! – Le Parti de Gauche\nAlors qu’il s’apprêtait à participer à une réunion publique sur la loi asile/immigration actuellement discutée à l’Assemblée nationale, notre co-coordinateur Éric Coquerel a été agressé par deux hommes d’extrême droite, vraisemblablement membres de l’Action française. S’il n’a pas été blessé, son intégrité physique a toutefois été menacée. Le Parti de gauche affirme sa totale solidarité envers son co-coordinateur et tient à alerter sur l’atmosphère de plus en plus pesante dans laquelle se déroule actuellement le débat public.\nEn effet, cette agression survient après qu’ont été proférées des menaces – dont des menaces de mort – suite au soutien d’Éric Coquerel à la mobilisation de migrants à la basilique Saint-Denis. Par ailleurs, elle a eu lieu après ce qu’on peut désormais considérer comme une série d’attaques de la part de l’extrême droite : tentative d’attentat contre Jean-Luc Mélenchon pendant la campagne des élections législatives, saccage de locaux politiques et syndicaux à Lyon, tabassage d’étudiants à Montpellier puis à Tolbiac par des milices.\nL’extrême droite se sentirait-elle en mesure d’agir en toute impunité pour agresser ainsi à tout va, y compris des élus de la République ? Cette menace nous amène, mais doit également amener le gouvernement, à prendre la mesure de la situation. Nous attendons qu’il agisse avec la clarté et la fermeté nécessaires pour que les coupables soient punis rapidement, que soit assurée la sécurité des élus de la République et que cessent ces agissements.\nPrevious PostEvacuation d’universités: Contre l’occupation policière des campus à Tolbiac et ailleurs.\nNext PostPour un service public de l’orientation de qualité et égalitaire


Coronavirus : COVID-19: le ministère de la Santé signale 137 nouvelles infections à coronavirus | JambonBurst.com\nAccueil coronavirus Coronavirus : COVID-19: le ministère de la Santé signale 137 nouvelles infections...\nCoronavirus : COVID-19: le ministère de la Santé signale 137 nouvelles infections à coronavirus\nCOVID-19: le ministère de la Santé signale 137 nouvelles infections à coronavirus\nImage symbolique: Carina Jirsch« >\nLe district de Main-Kinzig renforce encore ses mesures corona. – Image symbolique: Carina Jirsch\nComme déjà annoncé, le Main-Kinzig-Kreis a pris des mesures supplémentaires pour se protéger contre le coronavirus. Les exigences et les restrictions visent principalement à réduire davantage les contacts et donc les voies de transmission. Le taux d’infection dans le district de Main-Kinzig est actuellement à un niveau constamment élevé avec 137 autres cas confirmés en laboratoire lundi.\nLa valeur sur sept jours (incidence) est maintenant de 113,6, selon le calcul du département de la santé. En conséquence, d’autres règlements s’appliqueront à partir du mardi 27 octobre, qui ont été rendus obligatoires dans un nouvel ordre général. «Nous sommes guidés par les décisions qui ont déjà été prises dans les districts voisins et dans la ville de Francfort», expliquent l’administrateur de district Thorsten Stolz et la membre du premier district Susanne Simmler.\nLes efforts conjoints servent toujours l’objectif d’inverser la tendance du nombre d’infections. «Dans l’intérêt de l’ensemble de la population, il n’y a pas d’alternative à cette approche», soulignent à nouveau Thorsten Stolz et Susanne Simmler. Dans le cas contraire, une paralysie renouvelée et globale de la vie publique et d’une grande partie de l’économie sera probablement inévitable. De plus, le système de santé atteindra alors ses limites dans tous les domaines, avec des conséquences vraisemblablement graves.\nAvec les précautions supplémentaires qui ont maintenant été adoptées, cette situation doit être évitée. À partir de mardi, par exemple, il sera obligatoire de porter un couvre-nez et bouche dans la voiture si des personnes de différents ménages y sont assis; cela vaut également pour les trajets en taxi et les patients. Cette «exigence de masque» est également rendue obligatoire pour les rassemblements religieux, les funérailles et les enterrements. Cette règle s’applique également à la garde de l’après-midi pour les enfants de l’école primaire et après l’école lorsque les groupes s’y mélangent.\nDans ce contexte, le Main-Kinzig-Kreis souligne que les visières de menton ne doivent expressément pas être considérées comme couvrant la bouche et le nez et ne peuvent pas être utilisées comme une alternative au couvre-bouche et nez défini. L’utilisation d’écrans faciaux n’offre pas une protection adéquate d’un point de vue infectieux et n’est pas recommandée.\nPour les opérations d’entraînement et de compétition, il existe désormais la restriction selon laquelle les spectateurs ne sont autorisés ni à l’extérieur ni dans des salles fermées. Cela ne s’applique pas aux personnes accompagnant les athlètes. Les vestiaires et les salles d’eau ne peuvent pas être utilisés. Dans les piscines, le nombre de visiteurs doit être limité afin que chaque personne dispose d’au moins cinq mètres carrés. L’exigence de distance d’un mètre et demi doit être respectée.\nPour les événements organisés, les limites supérieures de 100 personnes à l’extérieur et de 50 personnes à l’intérieur s’appliquent toujours. Sinon, les réunions privées ne sont autorisées que pour un maximum de cinq personnes ou dans les restaurants et en plein air, y compris les membres de deux ménages. Nous recommandons fortement cette limite supérieure pour un usage domestique.\nDepuis le début de la pandémie, il a été démontré que 2 276 personnes du district de Main-Kinzig ont été infectées par le virus SarsCoV-2. Il y a 873 cas «actifs», 1348 personnes ont survécu à l’infection aiguë (+23). En relation avec Covid-19, 55 personnes sont mortes dans le district de Main-Kinzig. 24 personnes du district de Main-Kinzig sont traitées comme des patients hospitalisés.\nLes 137 personnes touchées par les nouvelles infections vivent à: Hanau (44), Maintal (24), Erlensee (10), Bad Soden-Salmünster (7), Schlüchtern (7), Gründau (5), Schöneck (5), Linsengericht ( 4), Gelnhausen (4), Bruchköbel (4) Nidderau (4), Rodenbach (3), Freigericht (3), Langenselbold (2), Hasselroth (2), Hammersbach (2), Neuberg, Wächtersbach, Biebergemünd, Niederdorfelden, Ronneburg, Bad Orb et Großkrotzenburg. (pm) +++\nArticle précédentCoronavirus : « Environ 15% des décès liés à Covid-19 sont dus à la pollution de l’air »\nArticle suivantCoronavirus : Guterbi: En tant que nouveau cheval, j’ai obtenu de bons résultats. Je veux que les joueurs restent en bonne santé dans la deuxième étape. _News Information Network


Voi Technology AB (Voi ou BlaBla Ride en France), un des leaders européens de la micro-mobilité, a annoncé le 16 juillet 2020 avoir atteint son premier mois de rentabilité en juin.\nUne première dans ce type d’écosystème, seulement deux ans après le lancement de son service de trottinettes électriques en libre-service, disponible dans 40 villes et 11 pays.\nLes chiffres de l'année 2019 montrent que les revenus de Voi ont été multipliés par près de cinquante lors de sa première année complète de fonctionnement, atteignant 317 millions de couronnes suédoises. Dans le même temps, le nombre d'employés de Voi est passé de 31 à la fin de 2018 à 409 fin 2019.\nLa croissance de l'entreprise, soutenue par les investissements et actionnaires, a permis au groupe de se lancer avec succès sur tous les plus grands marchés européens dont l'Allemagne, la France, la Suisse, l'Autriche, l'Italie et aux pays Scandinave. Suite à la dernière levée de fonds en novembre 2019, le groupe Voi s'est concentré sur l’atteinte d’un équilibre économique et l’excellence dans son service opérationnel.\nLa société a signé un accord de financement avec les actionnaires existants et nouveaux et annonce lever jusqu'à 30 M$. VNV Global Ltd. a mené le tour, accompagnée de plus de 20 actionnaires. Un nombre restreint de nouveaux actionnaires ont également participé.\nLes fonds supplémentaires recueillis seront utilisés pour permettre l’accélération de déploiement sur de nouveaux marchés, notamment au Royaume-Uni.


Insolite: Elles retrouvent leur sœur 40 ans plus tard - Faits Divers - lematin.ch\nInsolite Elles retrouvent leur sœur 40 ans plus tard\nDeux sœurs adoptées au Pérou en 1978 ignoraient tout de l’existence de leur aînée, restée au pays. Laure, domiciliée en France voisine, témoigne.\nLaure (au centre) accompagnée de sa fille Mayline et de son fils Esteban. Image: Christian Bonzon\nPar Valérie Duby 26.12.2017\nNatividad, la sœur aînée restée au Pérou. (Image: DR)\nElle s’appelle Laure. Elle vit à Contamine-sur-Arve, à deux pas d’Annemasse, en France voisine. Elle a 43 ans, deux enfants – Esteban (15 ans) et Mayline (11 ans) – et s’apprête à fêter une sorte de «nouveau Noël», le 21 janvier prochain à l’aéroport Charles-de-Gaulle de Paris. Ce jour-là, Laure va retrouver Natividad (nativité en espagnol), son aînée qu’elle n’a jamais vue. «J’ai été adoptée à l’âge de 3 ans avec ma sœur de 7 ans, en 1978, dans l’orphelinat de Huancarama (ndlr: détruit depuis par le Sentier lumineux), à sept heures de Lima. Nos deux mères adoptives et célibataires – qui se sont connues en Fac, en France – ont promis de ne jamais se séparer. Un pacte qu’elles ont d’ailleurs toujours respecté. Nous avons passé notre enfance à Paris, nos vacances ensemble, tous les Noël, les fêtes, assisté aux mariages, etc.» indique Laure, employée de l’Apreto, centre de soins, d’accompagnement et de prévention en addictologie à Annemasse.\nComme l’a révélé hier Le Dauphiné Libéré, c’est en novembre 2016 que Laure reçoit un téléphone d’Endemol Allemagne pour une émission «Perdu de vue». Elle apprend ainsi par e-mail que sa sœur aînée, dont elle ignorait tout de l’existence, est restée au pays après le départ d’elle et de sa sœur, qui vit aujourd’hui à Lyon. «Elle nous a cherchées pendant des années. Notre mère était morte en couches, nous avions été placées dans un orphelinat et mon aînée était restée avec notre grand-mère qui n’a eu de cesse, jusqu’à sa mort en 2012, de nous retrouver. Notre grand-mère était illettrée, elle ne savait pas que nous n’allions jamais revenir au Pérou après notre adoption. Natividad a vécu avec ça et nos deux mères, ici en France, n’en savaient rien», raconte Laure. Qui, malgré tout, a ressenti, toute sa vie, dit-elle, un certain manque affectif, comme un déchirement lié à un sentiment d’abandon. «J’ai toujours eu peur qu’on me quitte», explique-t-elle. L’émission de télévision ne s’est jamais faite. Mais Laure va bel et bien retrouver sa grande sœur.\nUne cagnotte pour financer le billet d’avion\nLe 21 janvier prochain, Laure va enlacer Natividad et sa fille de 22 ans, Lesley, étudiante en architecture au Pérou. «Nous avons réussi à faire une petite cagnotte sur le Net pour payer un billet d’avion. Ma sœur aînée et sa fille vont venir nous voir pendant six semaines. On va leur présenter nos mamans, leur faire visiter Paris, Lyon, la Haute-Savoie, le lac Léman, la Suisse», se réjouit-elle. La quadragénaire ne parle pas espagnol, ses enfants non plus. Mais avec les applications de traduction, tout le monde s’en sort. Et puis, la langue du cœur ne connaît pas de frontière… «On s’écrit, on se parle tous les jours, on partage tout ce qu’on fait via WhatsApp», explique Laure. Émotion en perspective. (Le Matin)\nCréé: 26.12.2017, 15h33


5 recettes bio avec des pommes - Top Santé\n5 recettes bio avec des pommes\n1/6 - La pomme est le fruit santé, par excellence. En effet, cela tient à trois éléments clés. Son faible apport calorique pour 100 g, sa grande richesse en antioxydants, sa teneur particulière en fibres. L’apport énergétique de la pomme provient de fructose et de glucides assimilables lentement dans l’organisme. Manger des pommes permet d'apporter aux corps une très bonne énergie. A consommer sans modération pour les sportifs.La pomme est très bien pourvue en vitamine C: dans la partie externe de la pulpe et plus encore dans la peau, d'où l'intérêt de consommer des pommes bio moins touchées par les pesticides, puisque celle-ci renferme 4 à 5 fois plus de cette vitamine énergétique que le reste du fruit. Mieux vaut croquer la pomme sans l'éplucher!Le potentiel antioxydant contenu dans 100 g de pomme avec le peau est l'équivalent à 1500 mg de vitamine C. Les composés antioxydants, associées entre eux – flavonoïdes et polyphénols – et ajoutés aux vertus de la vitamine C, diminuent de façon significative la croissance d’au moins deux types de cellules cancéreuses : celle du foie et du colon. La pomme est très riche en fibres: 2.5g/100 grammes. La pomme, grâce au parfait équilibre existant entre les deux types de fibres qu’elle contient, joue un rôle essentiel pour un bon transit intestinal.\nTypique de la pomme, les fibres solubles comme la pectine forme un gel épais pendant la digestion : elles captent ainsi le cholestérol, les lipides et modèrent leur assimilation. Avec de l'eau, ces fibres combattent très facilement la diarrhée.\nDe plus, ces fibres protègent la flore microbienne intestinale, protègent les cellules du colon et améliorent le fonctionnement du tube disgestif.\nLes fibres insolubles stimulent et accélèrent le transit intestinal. Contre la constipation, il est conseillé de manger des pommes crues sans les éplucher car leur peau est riche en cellulose. La consommation de 3 pommes par jour peut faire baisser:\n- de près de 10% en deux mois la baisse du mauvais cholestérol (LDL)\n- et augmente près de 4 fois la quantité de bon cholestérol (HDL).Source : lapomme.org\nPar Agathe Mayer Le 09 sept 2011 à 12h29 mis à jour 19 juil 2013 à 14h44\nLes pommes ont des vertus santé indéniables. Découvrez les bonnes raisons d'en manger et les recettes gourmandes qui vous donneront envie d'aller au marché faire le plein de pommes !\n2/6 - Une entrée savoureuse et excellente pour la santé. L'atout des pommes, du fromage et des herbes. Recette détaillée.\n3/6 - Légèreté, et santé pour cette recette savoureuse et équilibrée. Recette détaillée.\n4/6 - Pour les plus gourmandes, découvrez une gourmandise salée aux pommes. Recette détaillée.\n5/6 - La recette légère et santé. A faire partager à toute la famille. Recette détaillée.\n6/6 - Les vertus des céréales, les avantages nutritionnels de la pomme, découvrez une recette facile, familiale et santé. Recette détaillée.


Massage Erotique France Élancourt\nest blaireau derrière\nest payé pour\nrêvé d'en créer comme\n2013 Von: Andrea Hunter S. vaudrait-il pas bus qui l'emmenait rue Filles sexy sans culotte\nAccueil > massages erotiques st brieuc. je propose massage gratuit a Massage erotique montelimar rencontres coquines france elancourt.\nAnnonces d' escort Yvelines, escort VIP Yvelines, escort girl occasionnelles ou étudiantes escorte Yvelines, escort de luxe France. MASSAGE TANTRA NATURISTE et . AVANT TOUT PROPOS, LISE . Escort Elancourt.\nMassage erotique france Élancourt - débat acquis\nL'Masseuse Liesa vous montrera sa collection extensive de sex toys lorsque vous lui rendrez visite à Élancourt. Lorsque il s'agit de sado-masochisme, Marion aime avoir le contrôle. Si le sexe entre lesbiennes vous rend chaud, Juana et Ella, sa petite amie de Luxembourg, joueront ensemble pour vous. Etant propriétaire de son propre logement dans la ville de Élancourt , Anja travaille en tant qu'masseuse indépendante. Sindy est très ouverte et aime que vous lui donniez du plaisir anal. Vous pouvez voir bien plus de Île-de-France Masseuses sur Masseuses Élancourt. L'Masseuse Cleo vous fait une fellation mais vous devez porter un préservatif et Cleo n'avalera pas votre chargement.\nOdos été: Massage erotique france Élancourt\nMassage erotique prostate Sotteville-lès-Rouen 479\nESCORT SEINE-SAINT-DENIS Rencontre adulte lyon Gradignan\nMASSAGE NATURISTE ESSENCE DES SENS ARLES 857\nMassage erotique colmar Villeneuve-Saint-Georges 664\nMassage erotique france Élancourt Vous pouvez utiliser la massage erotique vannes Vernon ci-dessus pour faire une nouvelle recherche. Autre possibilité : une activité anormale et dangereuse pour notre service a été détectée en provenance de votre IP. Nelly - l'une des plus belles masseuses de Élancourt Si vous cherchez une chatte goûteuse, Nelly est l'masseuse qu'il vous faut parce que se faire manger la chatte est une des choses favorites de Nellys. Patty des Masseuses de Élancourt - trop chaude pour la râter Si vous cherchez une chatte goûteuse, Patty est l'masseuse qu'il vous faut car Patty vous priera de lécher sa chatte. Vous utilisez probablement un proxy, une IP anonyme, un VPN, un accès au site via une plateforme hébergée par un serveur massage erotique france Élancourt. Demandez simplement et Masseuse Lia et sa petite amie de Moldavie,Tara, vous montreront du bon temps entre filles.\nont coupé mon\ntalk about your recent work\nOffice 2004 different Flavius Marcus\nEscort trans annonce Deux-Sèvres\nMassage naturiste charente Vienne\nHistoire taboue Dunkirk\nespèce gémissement sourd\njour mars 2008:\nwouldn't recommend for\npuis surtout c'est est adorableune fois illustré par chaque mouvement qu'elle faisait


Sujet: Marseille Canebière Dim 10 Fév 2019 - 1:53\nSujet: Re: Marseille Canebière Dim 30 Juin 2019 - 6:11\nSujet: Re: Marseille Canebière Dim 30 Juin 2019 - 11:00\nL'immeuble au balcon duquel flotte le pavillon tricolore est l'ancien Louvre et Paix, siège du commandement de la Marine à Marseille. C'est actuellement le magasin C & A .\nSujet: Re: Marseille Canebière Dim 30 Juin 2019 - 12:41\nQuand j'étais gamin;dans les années 60; je me rappelle qu'il y avait effectivement sur ce coté de la Canebière un immeuble de la Marine gardé par deux matelots en faction.\nJe ne sais pas si je confonds mais il me semble que les cotés de l'entrée étaient sculptés en "atlantes"? qu'il me semble discerner sur la photo d'époque.\nSujet: Re: Marseille Canebière Lun 1 Juil 2019 - 1:06\nIl y avait effectivement quatre cariatides sur la façade. On voit la plus en "aval" sous le lampadaire à droite de la photo en couleur.\nSi tu joues de gogole earth, tu verras qu'elles ont été conservées et que le fronton s'orne toujours de l'appellation "Grand Hôtel du Louvre et de la Paix"\nBong sang, les matafs sur la Canebière, çà ne nous rajeunit pas !\nSujet: Re: Marseille Canebière Lun 1 Juil 2019 - 2:18\nA noter que presque en face je crois (angle Canebière:Cours J Thierry) il y avait un immeuble du PPF et que lors d'une manifestation ceux ci tirèrent au pistolet dans la foule et tuèrent un copain de mon père\nSujet: Re: Marseille Canebière Dim 28 Juil 2019 - 14:13\nTrès bon matching\nSujet: Re: Marseille Canebière Sam 23 Mai 2020 - 15:11\ncentre bourse et vieux port en 1944\nbizarre les tranchées sur le vieux port\nSujet: Re: Marseille Canebière Sam 23 Mai 2020 - 16:37\nc'était des tranchés en hauteur, pour la défense passive. On les voit sur des photos prises lors de la rafle de 43\nSujet: Re: Marseille Canebière Dim 24 Mai 2020 - 14:39\nmerci pour l'explication donc les mêmes sur la Plaine(IGN 30/7/44)\nSujet: Re: Marseille Canebière Ven 24 Juil 2020 - 5:25\nL’établissement est réquisitionné par la Marine Nationale par décret du 11 mars 1941, puis occupé par la Kriegsmarine (marine de guerre allemande), puis repris par la Marine Nationale et enfin vendu à un grand magasin. C&A y ouvre ses portes en 1984. La façade a été rénovée en 2014.\nSujet: Re: Marseille Canebière


Shelley Anna – Le temps est venu, un gouvernement mondial unique et une religion mondiale unique vont commencer avec la grande réinitialisation… Le compte à rebours a commencé mes enfants, les cœurs non préparés seront la proie des mensonges et des ruses du fils de la perdition. – La Voix de Dieu Magazine\nJésus dit : Que mes paroles d’avertissement soient entendues aujourd’hui, car le temps est venu, un gouvernement mondial unique et une religion mondiale unique vont commencer avec la grande réinitialisation. Les nations, les unes après les autres, ont commencé à s’y conformer alors que leurs libertés sont supprimées. Les lumières dans les firmaments s’assombrissent alors que la terre sera assombrie par une obscurité dévorante qui la laissera vide, absente de toute lumière et de tout amour. Mais les bougies bénie ne seront pas éteintes mais brûleront brillamment pour les fidèles alors que leurs prières monteront jusqu’au trône de Dieu. Ils seront épargnés car le salut repose sur eux. Venez à moi maintenant et mon salut reposera sur vous lorsque vous placerez vos cœurs dans le mien, liés par un amour qui ne peut être brisé. C’est maintenant le moment de vous réfugier dans les Saints Cœurs de ma Mère et de moi-même, il ne peut y avoir de retard. Ainsi parle le Seigneur.\nArticle précédentSt Michel – Oh, créatures humaines folles et insensées ! Vous ne reviendrez pas à la vie d’avant : les événements se sont déchaînés et s’abattent sur toute l’humanité.\nArticle suivantPriez sans cesse car il ne reste que quelques instants


Règlement Général sur la Protection des Données (RGPD) : impact sur les e-commerce - Blog de Noticias sobre Traducción | Blarlo.com\nBy Óscar Martín Zorrilla\nLe nouveau Règlement Général sur la Protection des Données (RGPD) a généré beaucoup d’intérêt et de préoccupation, et de nombreux clients nous ont demandé des traductions de textes en relation avec cette nouvelle réglementation. J’ai donc décidé de rédiger cet article afin de tenter d’en éclaircir quelques aspects, mais surtout pour assurer une communication claire et efficace à travers des traductions spécialisées, réalisées par des traducteurs traduisant vers leur langue maternelle.\nLe nouveau Règlement Général sur la Protection des Données (RGPD) entre en vigueur le vendredi 25 mai 2018, et le principal impact qu’il a sur les entreprises, c’est que nous passons d’un modèle de recommandations ou de directives à un modèle de réglementation d’application obligatoire pour les entreprises et organismes de l’UE.\nL’objectif du nouveau RGPD est de faciliter et de permettre aux utilisateurs et citoyens de contrôler la manière dont sont utilisées leurs données personnelles par les entreprises et/ou organisations, en tenant compte des droits suivants pour l’utilisateur clé :\nÊtre informé de ses données personnelles et de la manière dont elles sont utilisées\nAccès à ses informations personnelles\nCapacité de rectification des données\nDroit à l’oubli ou à la suppression de ses informations personnelles\nLimiter le traitement de ses données personnelles à d’autres fins\nPortabilité des informations d’une plateforme à une autre\nLe nouveau cadre réglementaire est axé sur les citoyens de l’Union européenne. Il concerne donc les entreprises de l’Union européenne mais également celles d’autres pays qui traitent les données personnelles de citoyens de l’Union européenne.\nPar conséquent, les e-commerce, qui sont bien souvent actifs sur les marchés internationaux, peuvent être affectés de manière importante. Autrement dit, une entreprise extérieure à l’Union européenne (États-Unis, Chine, etc.) doit également s’adapter à l’application du RGPD.\nEn outre, il est important de souligner que ce nouveau règlement concerne tant les grandes entreprises comme Amazon, Google, etc. que les petites entreprises.\nLes entreprises doivent donc s’adapter à ce nouveau cadre réglementaire et beaucoup d’entre elles ont choisi de renouveler leurs termes, conditions d’utilisation et politiques de confidentialité pour leurs utilisateurs et/ou clients.\nEt par conséquent, nous, les utilisateurs et citoyens, recevons de nombreux messages de la part des entreprises avec pour but de fournir des informations sur la nouvelle loi et de s’adapter au nouveau cadre réglementaire.\nCette situation génère un certain désarroi parmi les utilisateurs pour trois raisons :\nManque d’informations de la part des organismes\nMéconnaissance de la loi du côté des utilisateurs\nComplexité de la loi d’un point de vue juridique\nÀ ce désarroi, il faut ajouter que de nombreux messages nous parviennent dans des langues différentes de notre langue maternelle. Ce qui accroît les doutes et les réticences de la part des utilisateurs au moment d’accepter les nouvelles conditions, avec la conséquence d’un impact futur pour les entreprises du point de vue de la communication, du marketing et des ventes.\nComment améliorer le processus d’adaptation au RGPD ?\nUne bonne communication envers les utilisateurs est fondamentale pour parvenir à s’adapter aux directives du nouveau RGPD. Il est également important de rappeler que le nouveau cadre réglementaire s’applique à l’ensemble de l’Union européenne et qu’il est donc primordial de procéder à la traduction des messages, des politiques de confidentialité, des termes et conditions d’utilisation, de la formalisation des contrats, des systèmes de gestion des données personnelles, etc.\nAfin de garantir la qualité de cette communication dans d’autres langues, il est important de disposer de traductions effectuées par des traducteurs professionnels, natifs dans la langue cible et spécialisées dans le domaine du RGPD.\nChez blarlo, nous aidons déjà nos clients à s’adapter au nouveau RGPD vu que nous disposons de traducteurs spécialisés dans ce domaine. Vous souhaitez adapter votre e-commerce conformément aux directives du nouveau RGPD ? N’hésitez pas à nous contacter, nous serons ravis de vous aider.\nPrevious Blarlo reçoit le prix à la « Meilleure idée de l’année »\nNext Comment faire face à la traduction de catalogues


Un repas, un café, un Katzroy [libre]\nFakeWonderland :: Hors Pension :: Le Centre commercial\npar Sébastien Katzroy le Dim 22 Jan - 18:53\nOn était en milieux d'après midi, le soleil brillait et les températures était doucement hivernales mais non plus polaires. J'avais tout de même mis mon long manteau et regardais la vie se déroule dans le centre commercial en prenant un café. Tout était trop parfais, pas de bousculade, de gens pressé, de contrôle au faciès, rien. Les gardes devait avoir le plus chiant au monde, mais aucun ne montrait signe d'ennuis. Autant je trouvais les humain proches de robots, autant ceux la était carrément drogué. Et de ce fais plus facile à manipuler. C'était pratique. Mais très perturbant en même temps.\nLe bar ou j'était installé était assez classique, s'enfonçant dans son espace, le bar à l'entré, permettant de servir les commandes sur le go et laissant l'intérieur aux consommateurs sur place en plus de la petite terrasse ou j'était installé. Je ne détonnais pas trop du décor, les gens restant assez hétéroclites même sur cette île ou tout était trop parfais.\nMain theme : MGS peace walker theme\nYens : 222


Un joli bureau sous TOS sans consommer de RAM\nDernier ajout: la barre de menu et la fonte ont changé!\nColor TT joue aussi une musique d'introduction à l'apparition du bureau.\n(Il suffit de renommer COLOR_TT.SND un son dans le dossier C:\_COLOR_TT)\nPour la barre j'ai piqué la barre d'une fenetre sous Windows XP (ça ressemble à MyAES!) et pour la fonte, il suffit de renommer COLOR_TT.FNT un fichier fonte 8*16 dans le dossier C:\_COLOR_TT pour qu'elle soit chargée au démarrage.\nJ'ai déjà supprimé cet horrible fond vert lorsqu'une application se lance, ici ASSEMBLE avec le source de COLOR_TT et un fond plus agréable. Ceci fonctionne avec toute application! Sauf pour celles qui ont un fond personnalisé (comme Interface ou Calamus SL).\nVoilà mon bureau avec icones couleur, effets 3D sur les éléments de fenêtre et un fond d'écran.\nLe choix du fond se fait directement à partir du menu du bureau! Pour choisir parmis les 6 fonds disponibles, on sélectionne l'un des 6 tramages avec une couleur blanche! Validez, le changement est immédiat.\nLes icones d'alerte sont aussi passées en couleur... Mais c'est juste un petit détail cosmétique.\nOn est bien sous TOS! J'ai encore changé la fonte en mettant celle prise dans un jeu TETRIS. Remarquez que cela change aussi les caractères utilisés dans les boutons des fenêtres!\nLa ram disponible est proche de 65Mo sur 68Mo au total. Sont chargés: Extendos, Cal32k, Speedo Gdos 5 et les accessoires: M_Player 3.12, Xcontrol, CaTTamaran, Kobold 2.5 et le bureau... et Color TT!\nPour l'instant, cette extension de Color TT ne tourne qu'avec la config suivante:\nAtari TT, 68030, TOS 3.06\nCarte graphique pour les modes 15, 16, 24 ou 32 bits


Accueil > Liste de Produits > 160h Niveleuse (Nombre de 24 160h Niveleuse Produits pour)\n160h Niveleuse - Producteurs, fournisseurs, fournisseurs de la Chine\nNous sommes spécialisés 160h Niveleuse fabricants et fournisseurs / usine de la Chine. Vente en gros 160h Niveleuse avec des produits de haute qualité comme low price / cheap, l’un des 160h Niveleuse} grandes marques chinoises, HONG KONG KAIDE MACHINERY LIMITED.\nTag: 160h niveleuse , Chat de niveleuse du moteur 160k , Niveleuse Cat d'occasion\nCat 160K Niveleuse À Vendre La niveleuse motorisée Cat ® 160K est la machine sur laquelle vous pouvez compter lorsque vous avez besoin de travail. Les niveleuses Cat vous aident à tirer le meilleur parti de votre investissement en vous offrant une...\nGros 160h Niveleuse de la Chine, Besoin de trouver pas cher 160h Niveleuse aussi bas prix, mais les principaux fabricants. Il suffit de trouver des marques de haute qualité sur 160h Niveleuse produire usine, Vous pouvez également des commentaires sur ce que vous voulez, commencer à épargner et d'explorer notre 160h Niveleuse, nous l 'vous répondrons dans les plus rapides.