LOI : CHUT CACHÉ NON DITS DÉSINFORMÉS NEWS\nMODIFIER LA LOI DE 1905 SUR LA LAÏCITÉ ET LA CONSTITUTION\n(La loi du 9 décembre 1905 promulgue la Séparation des Églises et de l’État, c'est-à-dire que la France devient à partir de cette date-là un État laïc)\nMODIFICATION DE LA LOI DE 1905 : EMMANUEL MACRON VEUT-IL BRISER OU RENFORCER LA LAÏCITÉ ?\n9 NOVEMBRE 2018 RT / EUROPE1 /\n«Je crois en la laïcité telle que définie par la LOI DE 1905. C'est ce qui protège, ce qui permet de croire et de ne pas croire.», déclarait EMMANUEL MACRON dans plusieurs tweets en mars 2017, assurant qu'il défendait «la laïcité vraie, celle de 1905».\nIl semble que la vision macroniste de la laïcité ait sensiblement évolué en un an. Le gouvernement a en effet annoncé le 5 novembre, par l'entremise des MINISTRES DE LA JUSTICE ET DE L'INTÉRIEUR, qu'il commencerait à consulter les représentants des cultes «dès la semaine prochaine» pour amender la LOI DE 1905.\n«Il ne s'agit pas de réécrire la LOI DE 1905», a ainsi expliqué sur FRANCE INTER la GARDE DES SCEAUX NICOLE BELLOUBET, le 5 novembre, en précisant : «Elle a été tant de fois [amendée], il est possible qu'elle le soit à nouveau.»\nL'avant-projet de loi dévoilé par l'OPINION le même jour est «un document de réflexion (...),\nrien d'autre que cela» a prévenu de son côté le MINISTRE DE L'INTÉRIEUR CHRISTOPHE CASTANER, en marge d'une visite à la DIRECTION GÉNÉRALE DE LA SÉCURITÉ INTÉRIEURE (DGSI)\nCe texte a été conçu pour préparer un projet de loi qui pourrait être «déposé au PARLEMENT début 2019», selon le journal. Une source proche du dossier a affirmé à l'AFP que «le principe de séparation entre L’État et les cultes ou de neutralité de l’État n'étaient pas remis en cause». Que comprendrait donc ce projet de loi ?\nUN LABEL «QUALITÉ CULTUELLE»\nTout d'abord, l’État veut mettre en place un label «qualité cultuelle». Un «tampon administratif» délivré pour cinq ans reconnaîtrait ainsi la «qualité cultuelle» des associations religieuses. Celles-ci pourraient alors bénéficier des avantages fiscaux liés à la LOI DE 1905. Il s'agirait surtout pour l’État de mieux encadrer ces associations afin qu'elles ne se livrent ni à des activités sociales, ni à des activités culturelles, ni à des activités éducatives. Or, aujourd'hui, de nombreuses associations musulmanes se mettent sous le régime de la LOI DE 1901 afin de mélanger les genres. Avec cette disposition, l’État pourrait en filigrane mieux CONTRÔLER LES ASSOCIATIONS CULTUELLES dont les liens avec la création d'écoles coraniques posent parfois question. La question de l'avenir des associations cultuelles qui n'obtiendraient ou ne souhaiteraient pas ce label reste cependant en suspens.\nRENDRE TRANSPARENT LE FINANCEMENT DES CULTES... SURTOUT MUSULMANS\nSelon L'OPINION, le gouvernement chercherait aussi à «limiter l'influence étrangère» sur les mosquées. Les dons supérieurs à 10 000 euros faits par un État, une entreprise ou un particulier étrangers devraient être déclarés, sous peine d'amende, «assortie d'une possible confiscation».\nSi leur comptabilité est jugée transparente, les mosquées pourraient de fait prétendre à des subventions publiques «pour réparations et rénovation énergétique» des édifices religieux. Une première entorse à la loi de 1905 ? En effet, selon la loi de séparation des Églises et de l’État, tout édifice religieux construit après 1905 ne peut être entretenu que par des organisations cultuelles, et non l’État. Ne serait-ce pas une certaine forme de chantage où l’État proposerait aux associations de se mettre en conformité avec une loi en échange d'une subvention ?\nEMPÊCHER LE SALAFISME POLITIQUE\nAutre aspect de la modification de la loi, la «POLICE DES CULTES», contenue de l'ARTICLE 25 À 36 actuellement, serait renforcée afin d'éviter les dérives religieuses et lutter contre les prédicateurs radicaux. Le journal atteste que l'ARTICLE 26 serait notamment affermi. Celui-ci «interdit de tenir des réunions politiques dans les locaux servant habituellement à l'exercice d'un culte.»\nSi l'idée de départ semble être d'éviter les déviances salafistes, entre autres, une question se pose alors : comment l’État pourrait-il juger extrême le contenu théologique ? L’État ne cherche-t-il pas ici à s'impliquer davantage dans le contenu religieux ? Car la LOI DE 1905 et les différentes lois sur la liberté d'expression condamnent déjà toute personne qui tiendrait des propos de haine ou menaçant l'ordre public, tel l'ARTICLE 10 de la DÉCLARATION DES DROITS DE L'HOMME ET DU CITOYEN : «Nul ne doit être inquiété pour ses opinions, même religieuses, pourvu que leur manifestation ne trouble pas l'ordre public établi par la Loi.»\nDES MODIFICATIONS TAILLÉES SUR MESURE CONTRE L'ISLAMISME ?\nClairement, les différentes dispositions gouvernementales veulent apporter une nouvelle réponse aux dérives communautaristes et au péril islamiste. L’État est effectivement confronté aux limites – et à un certain échec – des missions de la FONDATION DE L'ISLAM DE FRANCE, crée en 2016. Cette institution étatique avait pour but initial d'encadrer la formation des imams, et de promouvoir un ISLAM républicain. L’État tente ainsi une nouvelle manœuvre par la MODIFICATION DE LA LOI DE 1905. Mais les premières critiques ont fusé\nCOMMENT FINANCER LES CULTES ET EN L'OCCURRENCE LE CULTE MUSULMAN JE NE CROIS PAS QUE CE SOIT PRIORITAIRE\nSur FRANCE INTER, le 6 novembre, le chef de file de GÉNÉRATION.S BENOÎT HAMON a redouté que cela ne tourne, «vu l'état de la société française et d'une grande partie de la classe politique [à] un débat uniquement sur l'ISLAM».\nLe porte-parole de LA FRANCE INSOUMISE MANUEL BOMPARD a quant à lui affirmé sur PUBLIC SÉNAT, le 6 novembre, qu'il suffisait de «faire appliquer la loi de 1905 dans son intégralité, sans la modifier». «C’est un arsenal législatif suffisant si on accepte de ne pas la remettre en cause», a-t-il ajouté. Il a exprimé sa crainte de voir une «remise en cause» de la loi 1905 qu'il désirerait «renforcée» afin d'éviter, par exemple, le financement des établissements confessionnels par des conseils régionaux.\nUn point de vue partagé par le DÉPUTÉ DES ALPES-MARITIMES ERIC CIOTTI sur FRANCE INFO, le 6 novembre. L'élu a estimé que «la loi 1905 [était] un pilier porteur de notre RÉPUBLIQUE», préférant donc «l'application stricte» de la loi, «ne nécessit[ant] pas une modification de la loi 1905».\nL’Église catholique a semblé elle aussi inquiète d'une loi qui semble cibler en priorité la religion musulmane. Interrogé par RCF, le PORTE-PAROLE DE LA CONFÉRENCE DES ÉVÊQUES DE FRANCE, MONSEIGNEUR OLIVIER RIBADEAU DUMAS, a regretté que la FRANCE ait à subir une «laïcité par ricochets» : «Nos comptes sont publiés, ils sont contrôlés. Je ne pense pas qu'il y ait de soucis pour nous. Je ne souhaiterais pas un durcissement des mesures pour une religion particulière [et que celui-ci] impose un durcissement pour les autres cultes [...] Voulant prendre des mesures pour un culte, ce sont tous les cultes qui sont touchés en raison de l'égalité des religions.»\nLe gouvernement pourra toutefois compter sur le soutien de l'IMAM DE BORDEAUX TAREQ OUBROU qui s'est d'ailleurs exclamé dans LE POINT du 6 novembre : «LA LOI 1905 N'EST PAS UN TEXTE SACRÉ !». Il a défendu plusieurs amendements dont celui consistant à «mettre un terme aux ambivalences de statut et faire en sorte que les associations religieuses soient totalement cultuelles». Toutefois, il considère que l'Etat «ne devrait pas s'immiscer» dans le contrôle des flux financiers et laisser les musulmans gérer ceux-ci. Pourtant, la proposition gouvernementale devrait insister sur un meilleur contrôle financier des cultes afin d'éviter la mainmise de pays religieux tels l'ARABIE SAOUDITE ou le QATAR sur la communauté musulmane française.\nRETOUCHER LA LOI DE 1905 : «CE N'EST PAS UN TABOU», ESTIME CASTANER\n15 NOVEMBRE 2018 EUROPE1 /\nDANS UN ENTRETIEN PUBLIÉ PAR «LE POINT» JEUDI, LE MINISTRE DE L'INTÉRIEUR ASSURE QU'AUCUNE MODIFICATION DE CETTE LOI NE FIGURE À L'AGENDA DE L'ASSEMBLÉE.\nUne modification de la LOI DE 1905 «n'est pas un tabou» mais un projet de loi «n'est pas programmé à ce stade», affirme le MINISTRE DE L'INTÉRIEUR CHRISTOPHE CASTANER dans un entretien publié sur le site du POINT jeudi.\n«DÉJÀ MODIFIÉE 17 FOIS». «C'est un texte particulier, avec des grands principes fondateurs de notre République, la LAÏCITÉ, la liberté de conscience, auxquels il n'est pas question de toucher», juge-t-il, dans cet entretien croisé avec son secrétaire d'Etat Laurent Nunez. «Mais cette loi a 113 ans aujourd'hui et peut évoluer. Je rappelle qu'elle a d'ailleurs été modifiée 17 fois», poursuit CHRISTOPHE CASTANER dont l'«objectif, c'est que les Français de confession musulmane puissent vivre paisiblement leur foi».\n«CONSTRUIRE L'ISLAM». «Mais il faut aussi, avec les Français musulmans, avec la société, avec l'Etat, mener ce combat essentiel pour construire un ISLAM qui ait toute sa place en FRANCE, un ISLAM qui soit délié des ingérences étrangères et qui soit moteur pour faire reculer les idées radicales, en particulier chez les jeunes», nuance CHRISTOPHE CASTANER. «S'il faut renforcer la LOI DE 1905 pour la conforter dans ces principes, je vous le dis : ce n'est pas un tabou», ajoute-t-il.\nPAS DE MODIFICATION PROGRAMMÉE. Interrogé sur l'arrivée d'un projet de modification de cette loi à l'ASSEMBLÉE, le ministre répond cependant que «ce n'est pas programmé à ce stade». Lancées par son prédécesseur GÉRARD COLLOMB, les assises territoriales de l'ISLAM DE FRANCE se poursuivent, a-t-il précisé.\n«Si la question de L'ORGANISATION de l'ISLAM en FRANCE relève évidemment des responsables musulmans, l'Etat peut néanmoins les aider et les accompagner», selon le MINISTRE DE L'INTÉRIEUR. «Il n'est pas question de décider de leur organisation à leur place», ajoute-t-il.\nBIENTÔT DES RENCONTRES AVEC LES RESPONSABLES DES CULTES. Le ministre va également rencontrer les représentants de l'ensemble des cultes, «ainsi que les représentants de la libre pensée et des sensibilités laïques», «dans les semaines à venir», «car c'est une discussion qui les concerne également», précise-t-il. L'OPINION a publié la semaine dernière CE QU'IL AFFIRME ÊTRE UN AVANT-PROJET DE LOI. Le principal objectif, selon le quotidien, serait de faire passer les structures musulmanes qui sont, pour la plupart constituées en associations LOI 1901, en associations LOI 1905.\n20:49 Publié dans MODIFIER LA LOI DE 1905 SUR LA LAÏCITE ET LA CONST | Lien permanent | Commentaires (0)


Maison neuve Villevêque (49140) à 237 500 € - Maisons Bernard Jambert\nAccueil > Annonces > Maisons neuves > Pays de la Loire > Maine-et-Loire > Villevêque > Maison neuve Villevêque (49140) à 237 500 €\nMaison neuve à Villevêque (49140) - 237 500 € *\nRef : CJ1112154_3\nBELLE OPPORTUNITÉ POUR CETTE MAISON 4 CHAMBRES SUR VILLEVÊQUE ! Sur un beau terrain de 923 m². Réalisez votre projet sur mesure avec Maisons Bernard Jambert. Cédric JOUET (0610227676) se fera un plaisir de vous aider. Proximité d'Angers. Dans 105m2, l'espace intérieur comporte un coin salon de 42m2, un espace cuisine, un espace nuit comprenant 4 chambres, dont une au rez-de-chaussée et une salle d'eau. Le petit plus pour une famille nombreuse, l'existence d'une salle de bains numéro 2 évite bien des conflits avant de partir travailler. À l'extérieur, vous disposerez d'un jardin. La maison aux dernières normes vous fait profiter d'un garage privatif. À proximité : école, accueil de loisirs, bibliothèque, espace baignade. À la campagne, où la tranquillité est garantie. En fonction de vos ressources, cet achat pourra peut-être faire l'objet d'un crédit immobilier à 0 % d'intérêts (PTZ). Pour en savoir plus ou vous faire accompagner dans votre recherche de logement, Un logement familial par excellence. Lire la suite\nMaison neuve à Écouflant (49000) 380 640 €\n106 m² 4 633 m²\nMaison de 106m2 à vendre à Écouflant Vous êtes à la recherche d'un terrain constructible ? nous vous proposons l'acquisition de cette maison aux ...\nConstructeur maison Doué-la-Fontaine (49700) Constructeur maison Gennes (49350) Constructeur maison Baracé (49430) Constructeur maison Noyant (49490) Constructeur maison Cuon (49150) Constructeur maison Candé (49440) Constructeur maison Longué-Jumelles (49160) Constructeur maison Blaison-Gohier (49320) Constructeur maison Écouflant (49000) Constructeur maison Chaudron-en-Mauges (49110) Constructeur maison Montreuil-Bellay (49260) Constructeur maison Segré (49500) Constructeur maison Parçay-les-Pins (49390) Constructeur maison Thorigné-d'Anjou (49220) Constructeur maison Notre-Dame-d'Allençon (49380) Constructeur maison Montrevault (49110) Constructeur maison Beaufort-en-Vallée (49250) Constructeur maison Bourg-l'Évêque (49520) Constructeur maison Gée (49250) Constructeur maison Saint-Macaire-du-Bois (49260)


Le contexte est inédit : le taux de facilité de dépôt à la BCE est désormais ancré en territoire négatif, aux alentours de -0,5 %, tandis que l’Ester (le taux interbancaire au jour le jour de la zone Euro), qui a succédé à l’Eonia, ressortait au 30 septembre à -0,58 %. Pour un investisseur institutionnel ou un trésorier d’entreprise qui doit placer des liquidités sur des produits indexés sur les marchés monétaires, le coût peut vite finir par s’avérer conséquent. Or, la courbe des taux s’illustre également par une pentification très faible qui n’assure pas automatiquement à l’investisseur un rendement positif sur des maturités plus longues (à 10 ans, les placements souverains les mieux notés se négocient également en-dessous de 0 %).\nDans cet environnement particulièrement complexe pour les gestionnaires de trésorerie, les banques qui proposent à leurs clients des produits bilantiels (comptes à terme, comptes sur livret….) ne sont plus en mesure de distribuer des rémunérations attractives alors que, dans le même temps, les entreprises ont bénéficié - pour faire face aux effets de la crise de la Covid-19 - de conditions financières avantageuses pour accumuler des liquidités. De nombreux investisseurs institutionnels et trésoriers d’entreprises s’interrogent : où placer sa trésorerie dans cet environnement peu attrayant pour que celle-ci reste à la fois liquide et génère un surplus de rendement sans prise de risque excessive ?\nCertains investisseurs n’hésitent pas à se positionner sur des fonds obligataires de court terme, à condition que la maturité moyenne du portefeuille reste inférieure à 6 mois et que la volatilité du portefeuille soit inférieure à 0,5 %. Si ces produits obligataires de courte durée peuvent générer de la performance, il faut toutefois relever que le cadre réglementaire de ces fonds « cash equivalent » a fortement évolué ces dernières, et en particulier depuis l’entrée en vigueur du règlement européen 2017/1131 relatif aux fonds monétaires (MMF). Cette réglementation MMF (Money Market Funds) a été instaurée pour encadrer la gestion des fonds monétaires en imposant une structure de liquidité plus importante et ne reconnait pas le « cash equivalent ». Ces changements réglementaires, contraignant pour la performance de ces fonds, visent aussi à réduire les risques de liquidité assumés par les investisseurs.\nEnfin, les gestionnaires de fonds monétaires sont aussi concernés par l’évolution de la réglementation européenne en matière de finance responsable. Entré en vigueur en mars 2021, le règlement SFDR (ou « Disclosure ») leur impose plus de transparence, passant notamment par des contraintes supplémentaires en matière de reporting. En outre, le gestionnaire qui souhaite obtenir le label ISR peut choisir de réduire son univers d’investissement de 20 % afin d’écarter les émetteurs les moins bien notés sur les enjeux ESG (Environnement, Social, Gouvernance) même si ces derniers peuvent offrir un rendement attractif à court terme (à long terme, ce type d’entreprises s’expose plus aux controverses potentielles).\nGuillaume Poli , 25 octobre


Le sommet de Varsovie au coeur de la toile\nPour la première fois, un Sommet du Conseil de l’Europe est retransmis en direct et en intégralité sur Internet. Une performance rendue possible grâce à des accords passés par le Conseil de l’Europe avec une société basée en France spécialisée dans la diffusion sur Internet et avec la télévision publique polonaise. Cette dernière, en charge de la couverture télévisuelle du Sommet, filme l’intégralité des évènements, débats et cérémonies. Ces images transmises par satellite en France sont ensuite mises en ligne sur le site du Conseil de l’Europe, http://www.coe.int ainsi que sur le site polonais du sommet www.warsawsummit.pl\nUn site intranet mis en place par les autorités polonaises renseigne les participants sur le déroulement des discours et des briefings en continu et en temps réel. Dans le château royal de Varsovie, des dizaines d’écrans de télévision retransmettent les débats et discours des Chefs d’Etat et de Gouvernement. Des écrans personnels sont mise à la disposition de chaque délégation en salle de réunion.\nUn site Internet en 6 langues spécialement créé pour le Sommet permet à deux équipes du Conseil de l’Europe à Strasbourg et à Varsovie de communiquer rapidement discours, déclarations et photos,du Sommet.\nLe Sommet de Varsovie restera ainsi la première réunion politique internationale de haut niveau à avoir été rendue accessible dans son intégralité et en direct. Une dizaine d’heures d’images et de sons potentiellement accessibles qui contribuent à rendre l’évènement transparent pour les citoyens.


"Grâce à la gestion électronique de documents, je ne perds pas de temps à consulter mes classeurs de pièces comptables… Un simple clic sur le numéro de pièce dans notre solution comptable me permet d’afficher le document instantanément à l’écran puis selon la demande de l’imprimer ou de l’adresser directement par voie électronique."\nAvec notre système de gestion des documents (DMS), automatisez vos processus et gagnez en productivité !\nUne solution 100 % Suisse\nAccompagnement professionnel et de proximité : plus de 35 ans d’expérience et de connaissance du marché suisse\nUne ergonomie qui accompagne la performance\nUn outil ergonomique et intuitif !\nL’objectif de Youdoc est d’apporter un véritable confort d’utilisation, aussi bien en termes de rapidité que de facilité d’accès à une information fiable et sécurisée. Youdoc est une solution intelligente, ergonomique et mobile, conçue pour faciliter la prise en main de vos utilisateurs.


divers - FREEBOAT Environnement\nDepuis cinq ans, FREEBOAT tente de devenir un acteur majeur d'Internet pour les pêcheurs, les randonneurs et les amoureux de la rivière. Nous sommes passé au 569 ième rang des blogs avec plus de 700 visites par jour . Le site quand à lui, dépasse les...\nToute l'équipe de FREEBOAT vous transmet ses meilleurs voeux pour la nouvelle année 2012. L'année 2011 aura été marquée par l'orientation affirmée de l'association en direction de l'environnement . Toutes les animations de pêche restent d'actualité avec...\nSuite à de nombreuses demandes de nos amis qui ne parlent pas français, nous avons mis en place un système de traduction automatique. Ce système issu des prestations google, traduit du français vers une autre langue , suivant le drapeau choisi. Pour effectuer...\nToute l'équipe de FREEBOAT vous souhaite de joyeuses fêtes de Noêl. En cette fin d'année, vous êtes de plus en plus nombreux à vous intéresser aux activités de FREEBOAT . Le blog vient de faire un nouveau bond en avant, en prenant la 561 ième place du...


Tu sais que tu es une fille qui joue au foot quand... / International / Coupe du monde féminines / Tu sais que... / 9 juin 2015 / SOFOOT.com Une caméraUne caméra qui illustre les papiers contenant une vidéoPhylactèrePictogramme représentant un phylactère (bulle utilisée dans les bandes déssinées) servant à illsutrer les commentaires envoyés par les lecteursTrophéePictogramme représentant un trophée. Ce picto illustre la section résultats / classement de SOFOOT.com Logo FacebookIcone facebook faisant le lien avec la page Facebook de notre siteFlècheUne flèche servant à la navigation. 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Tu sais que tu es une fille qui joue au foot quand...\nPar Maud et Annie, de l'ES Vitry, avec un peu de Nicolas Kssis-Martov dedans mardi 9 juin 2015 Modififié vendredi 5 avril 2019 à 18:00\n... tu dis que tu joues au foot et qu'on te répond : « Ah bon ? Et c'est les mêmes règles ? »\n... tu joues à 17h30 le samedi, après toutes les catégories de garçons.\n... tu joues sur les créneaux restants donc sur le terrain rouge en priorité… Le billard en herbe, ce n'est pas pour toi.\n... tout compte fait, ce n'est pas plus mal, car le terrain d'honneur est bien plus grand que les autres et t'as pas investi dans des vissés adéquats.\n... tu flambes à dire que tu joues en ligue régionale. Faute d'équipes en niveau district, tu ne risques pas la descente, car il n'y a pas de groupe en dessous.\n... on te demande : « Comment ça se passe dans les vestiaires ? » Ah bon ? Il se passe quoi dans le vestiaire des mecs ?\n... d'ailleurs, on te demande même : « Et vous prenez des douches ? » ...\n... on te demande toujours comment tu fais un amorti poitrine...\n... à un moment ou un autre, on te sort « super film, Joue-la comme Beckham, non ? »\n... tu achètes tes crampons et qu'au mieux, le vendeur t'explique la différence entre vissés, moulés et stabil. Au pire, il te dit de revenir avec ton fils pour faire les essais.\n... ton entraîneur ouvre la porte et que c'est toi qui est en face, toute nue.\n... ton entraîneur trouve que les filles mettent trop de temps à se préparer. Essaie d'attendre ton mec à la fin de son match et tu verras si tu n'attends pas !\n... tu dois avouer que des chaussures de foot enfermées dans un sac fille ou garçon… Ça pue quand même pareil.\n... tu sais que les clichés ont la vie dure, comme quand Sofoot.com écrit dans un Tu sais que tu regardes un match avec ta copine un difficile « C'est qui le mec en jaune au milieu ? »\n... les scores ressemblent à des scores de basket.\n... tu as des doutes sur le sexe d'une de tes adversaires.\n... on te dit : « Tu fais pas trop garçon manqué ! »\n... on te demande si y a beaucoup d'hétéros.\n... on te dit : « Mais y a que des filles qui jouent ? »\n... on te demande : « Pourquoi tu te maquilles pour jouer ? »\n... il n'y a pas de simulations tout le long d'un match. Le jeu est plus lent d'accord, mais bien plus technique.\n... tu ne peux pas te mettre en jupe, car tu as un trop gros hématome sur la jambe.\n... ton maillot de foot est toujours mal taillé.\n... tu mets une robe et on te dit : « Tu es en mode fille aujourd'hui ! »\n... ton président de club te félicite pour tes photos de vacances en bikini sur ton Facebook.\n... « Et ton mec, il fait de la danse, non ? » Les fins de mariage de la cousine sont pénibles.\n... tu connais mieux que personne dans ton entourage les programmes de D17.\n... on te dit souvent : « Aulas, il aime bien le foot féminin, non ? »\nJean-Michel Aulas, bien entour�\nPar Maud et Annie, de l'ES Vitry, avec un peu de Nicolas Kssis-Martov dedans\nil y a 5 minutes Henry Duarte n'est plus le sélectionneur du Nicaragua il y a 10 minutes Le derby mancunien aurait potentiellement causé 37 décès 2 il y a 16 minutes La femme d’un joueur du LA Galaxy épinglée pour racisme 3 il y a 1 heure Une bataille PSG-City pour Ismaël Bennacer ? 24


Depuis l'entrée en vigueur, il y a deux mois, de larges assouplissements dans le cadre de la pandémie de coronavirus, c'est le silence radio du côté du gouvernement. Le ministère de la Santé vient d'annoncer qu'il cesserait de publier les rapports quotidiens détaillés sur la situation. Cela peut donner l'impression que l'on essaie de faire oublier le Covid-19. La fin de la pandémie n'est pourtant pas en vue car le virus continue de se propager en silence. Et le nombre de cas reste élevé.\nMais en comparaison avec les deux années précédentes, la situation n'est pas rose pour autant même si les 3.200 infections enregistrées la semaine dernière sont loin des 9.000 cas par semaine qui étaient encore signalés début avril, peu après les larges assouplissements. C'est le signe que la levée des mesures était appropriée. Mais il reste actuellement près de 500 tests positifs par jour, soit plus de trois fois plus qu'en mai 2021. Et des personnes continuent de mourir presque quotidiennement en lien avec le Covid-19.\nUn besoin d'informations transparentes et accessibles à tous.\nIl est compréhensible qu'après plus de deux ans de pandémie, une certaine lassitude se fasse ressentir. Mais le retour à la normale ne pourra se faire que si la société apprend à vivre avec le virus. Chacun doit assumer sa propre responsabilité afin de se protéger au mieux, lui et ses proches. Dans un contexte où la vie publique suit à nouveau largement des voies connues, il est important, au vu du nombre élevé de cas actuels, que chaque citoyen puisse se faire sa propre idée de la situation. Il pourra ainsi décider pour lui-même du risque qu'il veut prendre ou s'il préfère tout de même renoncer à se rendre à un événement qui rassemble plusieurs milliers de personnes.\nPour pouvoir prendre cette décision en toute connaissance de cause, il faut disposer d'informations transparentes et accessibles à tous sur l'évolution actuelle des infections. C'est précisément pour cette raison qu'il faut saluer le fait que, contrairement à ce qui avait été annoncé dans un premier temps, les chiffres actuels ont tout de même été publiés lundi, même s'ils sont moins détaillés qu'auparavant. Et il faut espérer que cela reste ainsi car il n'est pas nécessaire de disposer d'un rapport complet pour se faire sa propre opinion. Les principaux chiffres suffisent amplement et contribuent à ce que le virus ne tombe pas dans l'oubli. Car c'est le seul moyen d'éviter que la prochaine vague d'infection ne déferle plus vite que tout le monde ne le souhaiterait.


Publié par Valérie samedi, août 05, 2017\nARRÊTEZ TOUT. JE NE RIGOLE PLUS LÀ.\nAvant, je pensais détester le cheesecake.\nCela s'était d'ailleurs confirmé quand j'avais testé celui de Jean-François Piège (clic). Je sais bien que ce cheesecake était délicieux car il a eu un succès fou, mais il ne m'avait toujours pas réconciliée avec la chose.\nEt puis est arrivée cette grande mode : celle des "mousses cream cheese" que les grands pâtissiers réalisent maintenant très souvent dans leurs entremets. Ils ont en effet réussi à créer une mousse à base de Philadelphia et de crème montée, allégée à la pâte à bombe. Ils s'en servent alors pour réaliser des cheesecakes new génération, en utilisant cette mousse pour leurs entremets.\nCela faisait un bout de temps que j'avais envie de tester cette façon de faire le cheesecake, sans cuisson au four, et à la "française", si je puis dire. J'étais certaine que cela serait délicieux.\nMais j'étais loin de me douter que ça le serait à ce point !!!\nAlors comment dire....? J'ai comme une envie de dire des gros mots tellement c'est bon (mais ma mère me lit).\nDe la folaille furieuse.\nOn n'a pas cette sensation de lourdeur que l'on retrouve dans les cheesecakes américains. Ce n'est ni gras ni écoeurant. C'est à la fois léger et onctueux. Le goût et la texture sont magnifiques. Il n'est pas trop sucré, l'équilibre est parfait. C'est la première fois de ma vie que j'apprécie enfin le Philadelphia et que je réalise que ça peut être bon quand c'est bien travaillé. Il faut dire aussi que cette gelée passion est atomique. Quant à la pâte elle est ultra croustillante. Le top.\nJe ne sais pas du tout ce que les aficionados du cheesecake "pouf pouf" penseront de cette version, mais pour ma part je la classe directement dans mon Top 2 avec le Red Dingue.\nJ'ai donc eu envie de tester cette mousse, non seulement car je savais qu'elle serait bonne, mais surtout car il n'y avait aucune cuisson. Mais généralement, dans les versions sans cuisson il n'y pas d'oeuf : c'est juste du cream cheese et de la crème montée (avec parfois du chocolat blanc). Mais je ne voulais pas quelque chose de trop laiteux ou de trop éloigné de la recette originale, je voulais absolument une mousse avec un peu d'oeuf, ce qui est nettement meilleur. Avec cette pâte à bombe on a donc la possibilité d'avoir des oeufs comme dans la recette originale, et on peut conserver la mousse sans souci car ces oeufs seront cuits avec un sirop de sucre à 118° (vous verrez tout ça dans la recette).\nJ'ai choisi ici une mousse cream cheese que j'ai bidouillée à partir de plusieurs recettes que j'avais dans mes tablettes (expression désuète ayant curieusement repris sens de nos jours...).\nJ'ai ensuite fait une gelée passion à base de pectine NH, ce qui donne une gelée très souple. Elle se tient mais n'est pas trop gélifiée, la texture est parfaite grâce à la pectine.\nJ'ai ensuite choisi une pâte sucrée afin d'avoir quelque chose qui ne soit pas trop friable et galère à manipuler.\nCette recette est assez simple à réaliser. J'ai tout fait le matin et j'ai pu la servir le soir. Il suffit de démouler la mousse et de la poser sur la pâte sucrée. Pas de glaçage, rien du tout. C'est très facile, pratique, et présentable sans que l'on ait besoin de faire le moindre effort de décoration !\nJ'espère vraiment que vous apprécierez cette façon de faire le cheesecake autant que moi, parce que ça fait longtemps que je n'ai pas ressenti un tel craquage pour une recette. 🤞🏻\nRÉALISATION : POUR UN CERCLE OU UN MOULE EN SILICONE DE 18CM (8 PERSONNES) :\nPour la gelée passion :\n100g de jus de vrais fruits de la passion (jus + pépins)\n150g de purée passion\nPour la mousse cream cheese citron :\n8g de gélatine 200 Bloom (en feuilles ou en poudre)\nUn pot de 300g de Philadelphia\nles zestes d'un citron vert et d'un citron jaune\n50g d'oeuf tempéré (un petit oeuf)\n95g de crème fleurette (ou de crème liquide entière)\n135g de farine type 55\n25g d' oeuf entier\n5 gouttes d'arôme de vanille concentré (facultatif)\nPOUR CONNAÎTRE LE MATÉRIEL ET LES INGRÉDIENTS UTILISÉS ICI, CLIQUEZ SUR LES LIENS EN ORANGE.\n1) La gelée passion :\nCommencez par bien mélanger 2,5g de pectine NH et 25g de sucre en poudre. Utilisez une balance de précision pour peser la pectine.\nPour cette gelée il faut un peu de VRAIS fruits de la passion afin qu'il y ait quelques pépins, ce qui est plus joli visuellement. J'ai toujours au congélo ces petits sachets de 100g de jus de passion que je trouve chez Marks & Spencer (je les congèle pour en avoir tout le temps). Je ne sais pas combien de fruits il faudra pour obtenir 100g de jus, peut-être 3 ou 4 :\nDans une petite casserole, versez 150g de purée de fruits de la passion, ainsi que les 100g de jus + pépins :\nFaites chauffer à peine (pas plus de 60°). Ajoutez alors le mélange sucre/pectine NH et mélangez tout de suite avec une cuillère magique ou un fouet :\nPortez à ébullition pendant 2 minutes sans cesser de remuer :\nJ'utilise ici un moule uni Silikomart de 18cm. Il faut tout d'abord le déposer sur un support rigide.\nSi vous utilisez un cercle à entremets de 18cm, il faudra bien tendre du film plastique dessus pour le fermer, puis le chemiser de rhodoïd et le déposer également sur un support rigide.\nCoulez alors la gelée passion. Laissez un peu refroidir et congelez :\n2) La mousse cream cheese :\nCommencez par hydrater 8g de gélatine en poudre dans 40g d'eau minérale très froide. Laissez gonfler le temps de la recette.\nSi vous utilisez de la gélatine en feuilles, hydratez 8g dans un bol d'eau froide.\nJe n'utilise que la gélatine de poisson en poudre, qui s'utilise exactement comme les autres gélatines en poudre.\nDans un récipient, mélangez 300g de Philadelphia, 30g de sucre glace et les zestes d'un citron vert et d'un citron jaune (j'ai mis des jaunes mais je vous conseille de faire moitié vert/moitié jaune c'est encore meilleur) :\nPour ceux qui prennent le train en marche, sachez que rien ne vaut la microplane pour zester les agrumes :\nOn obtient des zestes d'une finesse incomparable, sans que la partie blanche du fruit (le ziste) dans laquelle se situe l'amertume ne soit râpée. La microplane c'est vraiment un outil indispensable quand on aime la pâtisserie (et la cuisine) :\nMélangez bien avec une cuillère à soupe, et réservez à température ambiante pour l'instant :\nMontez également 95g de crème fleurette. Réservez aussi :\nMaintenant il faut faire une pâte à bombe. C'est un mélange d'oeuf foisonné avec du sucre et de l'eau, qui permet d'alléger les mousses, mais surtout de cuire l'oeuf. Il y a deux méthodes pour la pâte à bombe, le bain-marie ou le sirop de sucre. Ici on fera la méthode du sirop de sucre (que je préfère de loin).\nPour cela on commence par porter à ébullition 85g de sucre et 35g d'eau minérale, et on met un thermomètre de cuisson dans la casserole :\nPendant que le sirop bout, on commence à foisonner 50g d'oeuf entier tempéré avec le fouet du robot. Il ne faut pas que l'oeuf soit froid sinon le sirop risque de figer quand on le versera :\nOui mais voilà. Comme j'en avais ras le bol (c'est cas le dire, mouahaha !) qu'il y ait toujours des projections de sirop tout autour des parois de la cuve malgré toutes les précautions possibles, un jour j'ai cessé de procéder ainsi, et j'ai tenté un truc improbable. J'ai arrêté complètement le robot, j'ai levé le fouet et j'ai versé le sirop de sucre D'UN COUP, en raclant bien la casserole avec une maryse. Croyez-moi ou non ça fonctionne 1000 fois mieux ! Ce n'est pas du tout académique je vous l'accorde mais je trouve que c'est bien plus efficace. On n'a aucune perte de sirop, on peut plus facilement tout verser dans la cuve, et je n'ai plus jamais eu aucun ratage. Même quand je fais des macarons je procède ainsi pour la meringue italienne, c'est nickel. Alors je me contrefous que ce ne soit pas ainsi que c'est enseigné, car seul le résultat compte.\nDonc, quand l'oeuf est bien foisonné comme ici, levez le pied du robot, et surveillez la température du sirop. Dès qu'il est à 118°, versez tout sur l'oeuf en raclant à fond la casserole avec une maryse et remettez IMMÉDIATEMENT le robot à tourner à fond, et ceci pendant 5 vraies minutes (jusqu'à complet refroidissement).\nVous comprendrez que j'ai pas pu prendre de photos puisqu'il faut aller très vite. Vous m'en direz des nouvelles de ma méthode à la wanagain...\nVoici ce que l'on doit obtenir au bout des cinq minutes de foisonnement :\nMaintenant que la pâte à bombe est prête, il faut ajouter la gélatine dans le Philadelphia :\nPréparez un bain-marie et faites chauffer très légèrement le Philadelphia. Ne dépassez pas 26°. Il s'agit simplement de liquéfier le mélange et faire fondre la gélatine. Lissez bien au fouet ou avec une cuillère magique.\nJ'ai décidé de ces 26° arbitrairement. Je veux dire par là qu'il ne faut pas que le Philadelphia soit chaud, sinon il va faire retomber la pâte à bombe et va liquéfier la crème montée. Dès que vous voyez que la gélatine fond et que le mélange devient fluide retirez-le tout de suite du bain-marie.\nVous verrez qu'à 26° tout sera très lisse et souple :\nVersez alors le tout dans la cuve du robot, sur la pâte à bombe, et mélangez très délicatement à la maryse :\nAjoutez toute la crème montée, et incorporez aussi délicatement, toujours à la maryse :\nSortez le moule du congélateur, et faites des entailles au couteau (pas trop profondes !) dans le palet de fruits de la passion. Ces entailles vont permettre à la mousse de bien adhérer afin que les deux éléments ne se désolidarisent pas à la dégustation.\nCoulez la mousse et remettez à nouveau au congélateur. Il faut au moins 8h de congélation :\n3) La pâte sablée :\nOn ne se prend pas la tête, on fait tout à la main.\nDans un récipient, versez 80g de beurre pommade, 20g de poudre d'amande, 55g de sucre glace, 1,5g de sel fin, 135g de farine. J'ai ajouté 5 gouttes d'arôme de vanille concentré, mais c'est facultatif. Cet arôme est hyper puissant, je pense que 5 gouttes c'est le grand max (ça sentait la vanille jusque chez la voisine...) :\nSablez tout avec les mains :\nAjoutez 25g d'oeuf entier, puis mélangez encore sans insister. Arrêtez-vous quand le mélange est homogène :\nIci j'ai voulu tenter une petite originalité en réalisant un cercle de biscuit plus grand que la mousse. En fait j'avais envie que l'on voie les jolis motifs que laisse la toile de cuisson perforée sur le biscuit.\nAu départ j'ai tenté d'étaler tout au rouleau, mais ça m'a saoulée et j'ai recommencé en étalant tout simplement la pâte directement dans le cercle de 20cm, avec une petite spatule coudée. C'est pour cela que ma toile de cuisson perforée est un peu cra-cra sur cette photo ! C'est une toile dans laquelle la pâte s'incruste, alors comme je l'avais étalée avant, ceci explique cela.\nLaissez alors la pâte reposer au frais pendant une heure :\nSi vous me suivez depuis longtemps vous savez que je n'aime pas les cuissons violentes pour les pâtes sablées. Elles brûlent aux bords et cuisent mal au centre. Je trouve qu'une cuisson douce donne de bien meilleurs résultats en terme de coloration et de texture, alors je ne dépasse jamais les 150°. Ici on a une pâte avec une certaine épaisseur, alors il faudra 45mn de cuisson à 150° chaleur tournante (n'oubliez pas de piquer la pâte avant). Je laisse le cercle pendant la cuisson, et je dépose le tout sur une plaque perforée :\nQuand la pâte est cuite, déposez une grille dessus comme ceci :\nPuis retournez le tout et retirez la toile de cuisson perforée :\nATTENTION : Si vous préférez faire un disque de pâte de 18cm il faudra alors diviser les quantités indiquées ici par 1,2. Dans ce cas il sera inutile d'utiliser une Fiberpain car le motif ne sera pas apparent. Une simple Silpat ou une feuille de papier sulfurisé conviendra.\nQuand la mousse est bien congelée, il est très facile de la démouler.\nSi vous aimez la pâtisserie et que vous faites souvent des entremets délicats à déplacer, je vous conseille vivement de vous procurer cette pelle à gâteau. Elle a la particularité d'être biseautée au bout, ce qui lui permet de glisser toute seule sous les entremets, sans rien casser (même les pâtes sablées les plus friables restent impeccables quand elles sont manipulées avec cette pelle) :\nAidez-vous donc d'une pelle à gâteau si vous en avez, afin de déposer votre disque de pâte sur un fond cartonné ou sur le plat de présentation. Si vous n'avez pas de pelle faites glisser le carton dessous ou aidez-vous de deux spatules :\nDéposez ensuite le cheesecake sur le biscuit (avec la pelle ou deux spatules) et laissez dégeler tranquillement au réfrigérateur quelques heures jusqu'au moment du service.\nVous verrez que contrairement à la gélatine, la pectine permet d'avoir un coulis qui se tient mais qui reste fondant. Je l'ai un peu étalé à la cuillère pour que vous vous rendiez compte de la souplesse de sa texture.\nJe tenais à vous montrer que c'est bien fondant :\nJ'insiste encore mais vraiment ce cheesecake est fabuleux. Ceux à qui je l'ai fait goûter ont halluciné. Ce sont pourtant des dingues de cheesecake et ils étaient conquis.\n- On peut le préparer à l'avance et le laisser au congélateur tranquillement. La pâte peut se faire la veille. On peut également la congeler. Petit plus important : même le lendemain elle reste croustillante (j'avais gardé une petite part pour tester, c'était impeccable).\n- Vous pouvez varier les plaisirs en testant avec différentes purées de fruits. Dans ce cas mettez 250g de purée de fruits. On peut envisager par exemple une version pêche/verveine avec 250g de purée de pêches pour le coulis et en faisant une infusion à froid de feuilles de verveine dans les 95g de crème liquide pendant 24h au frigo.\n- Si vous n'avez pas de purée de fruits, mixez 225g de fruits frais et ajoutez 25g de sucre (car une purée de fruits est sucrée à 10%). Poursuivez ensuite la recette normalement.\nN'hésitez pas, testez-moi ça !!!!\nLabels: Gâteaux et entremets passion\nahlane 05 août, 2017 06:28\nOuiiiiii! Je suis la 1ère à publier!!\nMerci pour cette recette. Où trouvez-vous vos purée de fruits?\nEnfin, je vais commander des moules sur cuisineshop. Il y en a plusieurs marques, il semble que vous préfériez les Silikomart? Que me conseillez-vous? J'en voudrais en '3D" convexes, pour les glacer plus facilement.\nMerci encore pour votre magnifique blog.\nValérie 05 août, 2017 13:12\nLes liens vers la purée de fruit sont dans ma recette. Cliquez sur les mots écrits en orange.\nJe n'utilise en effet que les moules Silikomart. Il y a un grand choix chez www.cuisineshop.fr (code promo CMF).\nEd. Cuisine 05 août, 2017 07:52\nCe cheesecake à l'air délicieux, je crois que je l'utiliserais comme base dans de futurs entremets :)\nUnknown 05 août, 2017 08:15\nPlus besoin d'écrire Michalak ou Felder dans tes recettes, la vraie référence en pâtisserie c'est Valérie ! :)\nJ 05 août, 2017 08:34\nCe cheese cake ressemble à celui que l'on pouvait manger dans un salon de thé toulousain qui s appelait l appart. J y allais souvent mais la patronne n a jamais voulu me donner la recette et maintenant il n'existe plus!\nJ ai essayé des recettes de cheese cake sans cuisson sans jamais parvenir au même résultat. Je vais essayer cette recette car le visuel est proche!\nMerci pour cette recette comme toujours hyper précise\nJoëlle 05 août, 2017 09:02\nmille mercis Valérie pour cette nouvelle recette que je testerai dans un moment.comme d'habitude c'est un régal de te lire au petit matin.ça me remplacerait presque mon petit déjeuner.:)\nMa fille t'es très reconnaissante.un tiramisu myrtille façon entremet adapté de ta recette du tiramisu entremet a fait un carton à son anniversaire.passe une merveilleuse journée\nfjpeeters167@gmail.com 05 août, 2017 09:18\nCoucou, la plus marrante des blogueuses,\nJe ne sais pas ce qu'on trouve au Philadelphia, à mon avis, sans aucun goût, mais n'empêche, je te fais confiance, je vais tester ce cheese-cake (en Belgique, on dit un "gâteau au fromage") au plus vite. Je lis toujours toutes tes recettes + commentaires, rien que pour le fun.\nAnonyme 05 août, 2017 09:47\nSuper recette à tester sauf que chez moi ils aiment pas les fruits de la passion. C'est la saison des pêches, j'ai bien envie de tester avec des pêches.Encore merci pour ce super blog, c'est mon livre de chevet !!! Jéroise\nDounia 05 août, 2017 09:50\nMoi qui n'aime pas les cheese cake g hâte d'essayer celui là. Il a l'air très aérien. Juste une question, si je veux utiliser un autre fruit je dois mettre 100 g de jus de fraise par exemple ou bien directement 250 g de purée de fraise???\nValérie 05 août, 2017 13:10\nOui oui 250g de purée !\nDounia 05 août, 2017 15:35\nMerci bcp pour la réponse rapide. Je veux le faire avc des pêches mais là où je suison ne trouve pas facilement des purées de fruits naturelles facilement donc je v mixer les pêches sans la peau. Merci encore Valérie\nUnknown 06 août, 2017 14:32\nMoi aussi j'ai eu l'idée de le faire avec de la pêche ! merci pour la réponse du coup qui m'aide aussi ^^\nUnknown 05 août, 2017 10:15\nBonjour Valérie, je vais essayer ça rapidement car j'adore les fruits de la passion ... ça veut quoi exactement "foisonner" ? Bises de Touraine (prems ? )\nTout simplement fouetter ;)\nrosepistache 05 août, 2017 10:17\npremsssss trop bonnnnn on va encore faire d cela pâtisserie ce week end\nMarie jo 05 août, 2017 10:32\nBonjour Valérie ,ce cheesecake est magnifique, un gâteau sans une cuisson au four,génial car avec cette chaleur je ne fais plus de gâteau... Il me manque la pectine pour préparer la gelée, par quoi je peux la remplacer ???? Merci valerie\nValérie 05 août, 2017 14:54\nOn trouve maintenant de la pectine assez facilement dans les enseignes spécialisées. Sinon tu peux mettre de la gélatine mais tu n'auras pas cette souplesse. Je ne connais pas les doses de gélatine pour la gelée.\nmichèle Louis 05 août, 2017 16:59\nbonjour ! j'ai fait, il y a quelques temps, un insert à la mangue ou à la fraise et n'ayant pas de pectine NH, j'ai mis 5,5 g de gélatine pour 240 g de purée de fruits. c'était plutôt pas mal... bravo Valérie pour ce cheese cake revisité que je vais m'empressé de faire. merci pour tous ces "trucs" fabuleux qui facilite notre vie de pâtissière...(sirop et œuf que je n'ai jamais vraiment réussi...)\nUnknown 06 août, 2017 00:24\nIl me semble que Valérie ou une lectrice avait conseillé du vit'pris aussi car c'est un mélange à base de pectine.\nValérie 06 août, 2017 00:26\nOui c'était moi qui avait parlé du Vitpris. Il parait qu'il faut multiplier la dose par 4 par rapport à la dose de pectine. Je n'ai jamais testé ce produit alors je ne sais pas s'il laisse un goût quand on en met autant. Il semblerait que non mais je ne peux en avoir la certitude.\nSara 08 août, 2017 10:45\nJ'ai utilisé a plusieurs reprises le Pectine Mix de Vahiné qu'on trouve en grande surface , avec les proportions de Valérie, et ça fonctionne très bien.\nFlaudie 05 août, 2017 10:43\nMerci Valérie pour cette magnifique recette. C'est toujours un plaisir de te lire. Tes recettes font le bonheur de toute ma famille.\nFauquette 05 août, 2017 11:04\nEn tout les cas recette rafraîchissante à faire et à déguster, ici dans le Vaucluse c'est l'enfer ou cela y ressemble, 41° à l'ombre hier, on en peut plus, on ne cuisine plus, c'est à peine si on mange,\nAnne-Valerie 05 août, 2017 11:16\nTrès appétissant!Nous n'apprécions pas vraiment le chesecake mais celui-ci va, je le sens,nous faire changer d'avis... J'ai rejoint depuis peu le fan-club "c'est ma fournée" mais j'ai déjà testé nombre de recettes qui ont toutes rencontré un franc succès.Vous enchantez nos palais et nos coeurs.Merci à vous.\nAnonyme 05 août, 2017 11:55\nComme toi je ne suis pas fan des cheesecakes mais celui-ci me fait de l'oeil avec sa mousse onctueuse...\nUne petite question : pourquoi faut-il ne pas dépasser les 26°C lorsqu'on chauffe le Philadelphia pour faire fondre la gélatine ? Merci !\nValérie 05 août, 2017 12:12\nParce que si c'est trop chaud, la pâte à bombe et la creme vont se liquéfier !!! J'ai dit 26° un peu arbitrairement. On n'est pas au degré près. Disons que dès que le philadelphia est fluide on arrete. Il faut qu'il soit le plus froid possible, mais que la gélatine fonde. Au pire si on a trop chauffé on attend que ça refroidisse.\nAnonyme 05 août, 2017 17:38\nUnknown 11 août, 2017 16:42\nPourquoi ne pas mettre la gelatine en même temps que le sirop dans l'oeuf?\nLollipop 17 février, 2019 17:45\nC'est ce que j'ai fait et pas de souci. C'est exactement comme dans la recette du tiramisu façon entremet\nUnknown 05 août, 2017 12:45\nJe ne vais pas trainer pour le tester ! Pour avoir fait plusieurs fois ta recette de fantastik passion-mangue avec des fruits frais, il faut environ 7 fruits de la passion pour 100g de jus (environ 15g par fruit selon la taille, hors pépins). En tout cas ce cheesecake est magnifique !\nMerci Julien pour ces indications. Ici il faut les pépins, alors je me disais que 4 fruits devraient peut-être suffire.\nCéline 05 août, 2017 23:06\nJe viens de faire la recette et quatre fruits ont été suffisant ;-)\nValérie 06 août, 2017 00:11\nMerci Céline c'est gentil de nous le confirmer.\nAnonyme 26 août, 2017 01:09\nJe viens de faire la recette aussi et çà doit dépendre de la taille des fruits car il m'en a fallu 6. J'ai mis du vitpris. Comme le pourcentage de pectine est le même que la pectine NH j'ai mis les mêmes quantités. Je vous dirais si çà fonctionne ! J'espère : ce sera le gâteau d'anniversaire de ma fille, dimanche...\nSylvie Levy 05 août, 2017 14:48\nMerci Valérie pour cette sublime recette. Je la teste ce WE.... la crème est celle de l'entremisu que j'adore et fais régulièrement, le Philadelphia en plus, me semble-t-il... Aussi, penses-tu qu'il est possible de déposer la gélatine sur les oeufs blanchis et verser ensuite le sirop à 118° ? Cela permettrait d'éviter de réchauffer le philadelphia... Encore merci pour toutes ses recettes qui ne nous déçoivent jamais et que personnellement je guette avec impatience. Tu es définitivement une fée qui permet à chacun d'entre nous de réaliser des recettes ambitieuses en étant toujours récompensé à la dégustation. .. jamais trop sucré, salé,gras, lourd... tout en finesse, légèreté et justesse des goûts et des textures...avec une générosité et un sens du partage hors du commun... Ta réussite nous éclabousse et nous en profitons avec bonheur... Alors encore une fois merci Valérie et bonnes vacances si ce n'est pas déjà fait...\nValérie 05 août, 2017 14:51\nMerci Sylvie c'est super gentil !\nEn fait je préfère chauffer légèrement le philadelphia, car ça permet de le liquéfier sinon on ne peut pas l'incorporer facilement dans la pâte à bombe. C'est très facile tu verras, car il se liquéfie très vite.\nSylvie Levy 05 août, 2017 14:54\nMerci beaucoup pour ta réponse, je chaufferai donc mon fromage ��\nDominique 05 août, 2017 16:01\nDes années que je lis et relis , savoure, guette les nouvelles recettes, même les commentaires je les lis un à un.\nDes années à remplir mes placards de moules, cercles, ingrédients etc\nDes années que je me dis qu'on devrait créer un fond "spécial " Valérie, on se cotiserai pour l'envoyer prendre des recettes chez les plus grands et ensuite elle nous les vulgariserait pour que nous simples pâtissières nous puissions y accéder.\nBref, des années à tu/vous te lire sans jamais dire merci ...Alors, MERCI ! MERCI ! MERCI !\nValérie 05 août, 2017 17:22\nCassandre 05 août, 2017 16:40\n- Pourquoi je suis en vacances ???\n- Pourquoi j'habite loin de Marks and Soencer ???\nIl va y avoir un gros rattrapage à faire à la rentrée ! Félicitations, Valerie, décrypter des recettes de chefs c'est déjà remarquable, mais élaborer des créations personnelles de ce niveau, c'est incroyable ! Madame la maman de Valérie (puisque vous lisez ces pages), vous devez être quelqu'un d'exceptionnel pour avoir une fille aussi douée (et gentille, et généreuse...)!\nValérie 05 août, 2017 17:23\nMa mère lit toujours tous les commentaires, et ceci depuis des années ! Le pire c'est que lorsqu'elle ne voit pas de commentaires venant de toi, elle m'envoie un texto pour me demander comment tu vas !!! AHAHAHAHA !\nElle va être super touchée par tes mots. Merci infiniment.\nCassandre 05 août, 2017 23:14\nOh, vrainent ? Alors je penserai à elle en écrivant les commentaires...\nJacqueline 05 août, 2017 16:48\nRecette adoptée. il y a quelques années .....je suivais une émission à la télé de Michel Oliver. Il avait donné une recette un peu similaire de délice à l'ananas avec de la faisselle de rians , un cheese cake sans cuisson sur une base de miettes de biscuits sablés mélangés avec du beurre. Je l'ai fait souvent avec beaucoup de succès, et même avec des fruits de la passion. Mais Je pense que la votre doit être plus onctueuse et plus légère à la dégustation car la pâte à bombe est beaucoup plus aérienne que la crème anglaise. Merci pour la revisite\nHummm...À l'ananas !!!!!\nUnknown 05 août, 2017 17:45\nOhlala, directement muse sur mon écran d'accueil,un grand merci pour ce partage ,je teste des que j'ai quelques jours de repos ,bon week end\nUnknown 05 août, 2017 18:27\nToujours impeccable comme d'habitude 😜 bravo l'artiste et merci pour votre prose toujours agréable à la lecture et vous me faites bien rire, à la prochaine, Colette\nUnknown 05 août, 2017 21:16\nMerci pour cette nouvelle recette . Selon vous , la meilleure recette de cheesecake est t-elle celle ci ou celle de jean francois piège ?\nValérie 06 août, 2017 23:48\nLa dernière fois que j'ai goûté celui de JF Piège c'était il y a deux ans. Pour comparer il faudrait que j'ai les deux gâteaux devant moi. Je ne peux me fier qu'à mes souvenirs. Et puis je ne suis pas une référence car je déteste le cheesecake traditionnel, que je trouve trop lourd.\nSi je dois en conseiller une c'est celle-ci. Je trouve que c'est la perfection. En plus il n'y a pas de cuisson, et la cuisson des cheesecakes est longue et assez pénible car on ne sait jamais vraiment quand l'arrêter... Ici on sait que visuellement on aura quelque chose de net. On peut s'éclater avec n'importe quel moule en silicone ! Mais surtout on obtient quelque chose de léger. Par contre si vous êtes une adepte du véritable cheesecake cuit, faites celui de JF Piège, qui a plu à tout le monde. Ici c'est plus dans l'esprit entremets. Mais c'est très bon !\nLuciledelaRéunion 06 août, 2017 07:37\nDire que ça fait 4 ans 1/2 que je me régale et que je nous régale ( famille, amis et collègues...) grâce à ton blog et que je n'osais pas poster. Mais, là, c'est plus possible.\nAlors que je suis à fond dans les tartes aux citrons ( key lime pie, crémeux de Michalak, citrons galets...) tu publies une nouvelle recette le 22 juillet, jour de mon anniversaire...:) Et hier le fruit de la passion, que j'adore.\nDonc un immense Merci ! Que dis-je, des millions de Merci ! Au vu de tous les commentaires que tu reçois, le nombre doit déjà être atteint.\nTout le monde te le dit et le répète, et je ne peux pas m'empêcher d'en faire autant : ton blog est génial , ta générosité, ton humour sont contagieux, le temps que tu prends pour répondre (tout le monde ne s'en donne pas la peine sur d'autres sites) et last but not least, des recettes testées et retestées à notre portée... voilà pourquoi tu es si appréciée.\nJe m'apprête à faire la recette mais je suis prise d'un doute. Je vis à La Réunion, et on se régale de fruits de la passion encore en ce moment. Mais quand je lis " purée de fruits", je m'interroge. Comment obtenir une purée alors qu'il n'y a que du jus ? Quand tu écris " purée " tu veux dire jus sans pépin ? Et quand tu indiques "vrai jus" tu veux dire jus avec pépins ?\nDésolée si mes questions semblent un peu "naïves " mais dans les recettes locales je lis toujours Jus et jamais Purée. Je ne voudrais pas me tromper.\nUn grand Merci d'avance de l'océan indien.\nValérie 06 août, 2017 23:44\nMerci Lucile pour ce gentil message.\nLa purée de fruits est un produit réservé aux professionnels, très puissant en goût, que l'on trouve maintenant sur le net, pour que les passionnés de pâtisseries puissent réaliser de bons gâteaux. Ce n'est pas quelque chose que l'on trouve dans le commerce. Ce n'est pas du jus non plus. C'est du pur fruit, avec 10% de sucre. On s'en sert uniquement pour faire des pâtisseries ou des sorbets par exemple. Ce n'est pas quelque chose que l'on peut boire comme un jus. Si tu ne peux pas t'en procurer il suffit de mixer des fruits et d'ajouter 10% de sucre. Donc pour cette recette si tu n'as que des vrais fruits de la passion arrange-toi pour obtenir 225g de jus (avec quelques pépins pour le visuel) et ajoute 25g de sucre. Ensuite tu poursuis la recette normalement.\nVoici ce que sont les purées de fruits : https://www.cuisineshop.fr/ingredients-puree-de-fruits.html\nLuciledelaReunion 07 août, 2017 19:44\nMerci pour cette réponse détaillée, c'est très gentil. Je viens de finir la recette, en desserts individuels.\nJ'ai passé les fruits à la centrifugeuse Magimix en gardant un fruit pour les pépins. Toute la cuisine embaumait.\nUn petit souci pour faire fondre la gélatine à 26°. Même à 30° il restait encore des petits morceaux. Alors j'y suis allée en mode "warrior " et j'ai donné un petit coup de mixeur plongeant et tout le reste s'est bien déroulé. La texture de la crème montée était impeccable.\nEn attendant, on s'est régalés grâce à toi ce soir ( et à Cri-cri M) avec la crème brûlée citron-basilic et sans cuisson au four. Encore Merci.\nCéline 08 août, 2017 18:22\nBonjour Lucile et Valérie,\nJe suis fan du blog de Valérie moi aussi. Pour info, il y a un magasin à La Possession où on peut trouver de la purée de fruits: ID Saveurs. Il vendent du matériel de pâtisserie et j'y ai vu des purées récemment. Le choix n'est pas extraordinaire mais un peu mieux qu'en supermarché où l'on ne trouve quasiment rien (eh oui on est loin de tout ici). Mais si vous faites la purée vous même à mon avis c'est encore mieux. Surtout qu'ils sont bons nos fruits de la passion ;). Sinon essayez chez Picard, en surgelé. Ca peut dépanner...\nPépette 06 août, 2017 09:55\nPauvre voisine elle doit souffrir de vivre à côté de chez toi et de sentir en permanence la vanille et tout le reste, c'est une mangeuse passive ��\nMarie-Ange 06 août, 2017 16:29\nBonjour Valérie, j'ai posé une question sur la page du gâteau au lait concentré. Pourrais-tu jeter un oeil stp.\nAnonyme 06 août, 2017 17:40\nBonjour, c'est juste pour raconter une petite anecdote au sujet de cet article : j'habite le nord de l'Angleterre, dès la publication de la recette j'ai couru au mark and spencer le plus proche (On a pas de soleil ...mais des mark and spencer partout ;)) et j'ai montré la photo de la pulpe de fruit à une employé (C'est plus rapide que de chercher soi même) ...elle regarde la photo et me répond rapidement que cet article n'est pas disponible dans ce magasin... elle continue : je sais parce que vous êtes la 2nd personne à me montré cette photo aujourd'hui! Morale : le monde est vaste ... les fans de Valérie sont partout!\nValérie 06 août, 2017 23:38\nJe n'en reviens pas ! Merci pour cette anecdote, et bises à mes lectrices d'Outre-Manche ;)\nAnonyme 07 août, 2017 11:33\nJ'ai découvert votre blog depuis un an et je me régale à chaque fois de votre humour et de votre gentillesse. Expliquer mot à mot et photo par photo votre façon de travailler pour qu'on ne rate rien c'est exceptionnel. Aujourd'hui où tout est individualisme et égoïsme vous venez égayer ma journée, oui je viens chaque jour car il y a toujours une recette à voir ou à revoir dans votre blog. Je vous écris aujourd'hui pour un avis technique, vous mettez un lien pour une spatule en silicone noire et j'ai appris dernièrement (je suis débutante en pâtisserie) qu'il existait des spatules à utiliser pour le "froid" et d'autres à "chaud" par exemple pour le sucre cuit à 118° comme c'est le cas ici. Cette spatule convient-elle parce qu'il m'est arrivé une mésaventure avec une spatule qui a commencé à fondre quand j'ai remué dans du liquide bouillant sur la gazinière ! Merci d'avance et bon été à vous.\nValérie 07 août, 2017 11:39\nCelles en sicilicone ne fondent pas du tout. 👍🏻 Ce sont celles en caoutchouc qui fondent. Merci pour votre gentil message ❤\nUnknown 07 août, 2017 15:23\nBon alors question con :\nQuand on habite en Israel et qu'on ne trouve pas de pectine, on remplace par quoi ?? :-D\nValérie 07 août, 2017 16:11\nDans ce cas tu laisses gonfler 3G de gélatine dans 15g d'eau tres froide pendant 20mn.\nTu fais chauffer un peu la purée de fruits et tu ajoutes la gélatine hors du feu. La gélatine ne doit pas bouillir attention.\nAura 10 août, 2017 21:01\njuste pour préciser je suis en lsrael et j'ai trouvé de la pectine\nje précise que je suis a jérusalem\nil y en a dans les magasins spécialisés en patisserie.\nmerci a valérie pour ce blog merveilleux\nnon seulement j'en ai appris enormément mais la lecture et toujours\nun grand plaisir, l'humour étant toujours au rendez vous\nFlo47 08 août, 2017 10:49\nGrand dilemme. ..\nDepuis le temps que je lis pectine nh sur votre blog : je me lance !\nOui mais voilà. .. laquelle acheter ?\nPectine de mappage ou la 325nh95 ???\nMerci pour tout ce que vous nous donnez et sachez que vous trompez quelque fois ma solitude avec grand bonheur ...\nValérie 08 août, 2017 12:01\nC'est la pectine NH NAPPAGE 😉\nstephatahiti 08 août, 2017 23:26\nBon, je refais un nouvel essai de message: J'ai fais ce cheesecake ce weekend avec ce que j'avais dans mon congélo (impossible de trouver des fruits de la passion, un comble quand on habite Tahiti!) donc je l'ai fais avec de la purée de fraise... On a adoré. Je dirais que les amateurs de cheesecake (que je suis)aiment celui de JF Piège et celui là tout autant et ceux qui ne sont pas très cheesecake à la base préfèrent celui-ci. Je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter de la vanille dans la crème. La seule réserve c'est que la pâte n'est pas facile à couper. J'essayerai avec la pâte de l'autre cheesecake (je n'aurai sans doute pas un aussi beau rendu mais peut être avec du rhodoïde après cuisson de la pâte...). Miam! J'ai hâte d'essayer. Merci encore Valérie c'est trop bon!\nUnknown 11 août, 2017 10:10\nJe me suis fait la même remarque que toi concernant la pâte, elle est trop compacte, se coupe très difficilement et part en morceaux à la découpe (mais elle est très bonne !). Par contre la texture de la crème et la légère acidité du citron vert est vraiment un régal. Nous l'avons dégusté avec plaisir. Il me reste du philadelphia au frigo, j'ai prévu de refaire cette recette mais je pensais peut être augmenter légèrement la proportion de gelée par rapport à la mousse et changer la pâte pour quelque chose de plus facile à couper (ou peut être juste réduire l'épaisseur en fait ?).\nValérie 12 août, 2017 03:46\nPour couper la pâte il faut un TRÈS BON COUTEAU digne de ce nom. Et grand. On coupe d'un coup sec et il n'y a aucun problème.\nBlandine 20 août, 2017 06:05\nMais oui c'est un comble moi non plus je n'en trouve pas et pourtant j'adore ça... venant d'arriver je ne sais pas si on trouve facilement du Philadelphia ?\nstephatahiti 05 septembre, 2017 01:18\nBonjour Blandine, on trouve facilement du Philadelphia à Tahiti (supermarché U, carrefour, champion...) en petite boite. On trouve aussi du cream cheese "Anchor" marque néo-zélandaise en grand format moins cher mais j'aime moins . Perso j'ai trouvé le cream cheese de mes rêves :"Elle & Vire" en grand format chez Hyper U à Pirae (1kg 3 je crois de mémoire). Par contre il ne faut pas tarder à l'utiliser une fois ouvert car il moisit assez vite.\nAnonyme 09 août, 2017 15:23\nD'abord: 5/5 avec Sylvie L, (plus haut) MOT pour MOT !!!\nJe ne sais pas combien de versions de cheesecakes, avec ou sans philadelphia, j'ai pu essayer, sans jamais aimer. Je ne comprends pas non plus, l'emballement général sur le philadelphia.\nQue Valérie en propose un, et pose son label, je devais y aller.... pour un chemin de croix !\n1/ Les 4 feuilles de gélatine n'ont pas voulu fondre dans le philadelphia à 26°. J'ai remis au BM, et laissé refroidir.\nAu final, ces 4 feuilles m'ont semblé un peu trop ("mousse" trop dense).\nPour couvrir le goût du Ph. encore très présent, je doublerai la quantité de zestes, la prochaine fois.\n2/ Ma magnifique gelée pasion, s'est liquéfiée au fur et à mesure qu'elle se dégelait dans le frigo, pour entourer le biscuit, d'un joli cercle orangé....\nEt évidemment biscuit détrempé (pourtant si bon dans les chutes !).\nJe crois avoir compris la raison de ce désastre dans ton dernier commentaire : PECTINE NAPPAGE. Ma pectine ne doit pas être "de nappage" ....\nA bientôt pour le second essai !\nValérie 12 août, 2017 03:45\nJe ne connais pas le comportement de la gélatine en feuilles. Je n'utilise que celle en poudre et elle a fondu super vite. Si votre gélatine a du mal à fondre il suffit de chauffer plus (jusqu'à 60°) et de laisser refroidir le mélange ensuite avant de continuer la recette. Je n'ai pas du tout eu ce problème avec le coulis passion. Il faut en effet de la pectine NH nappage. Tu as utilisé de la purée de fruit ? Tu as bien porté le tout 2mn à ébullition ? Normalement elle se tient parfaitement bien.\nAnonyme 12 août, 2017 12:52\nTu n'êtes donc jamais en vacances, Valérie ? Mille mercis.\n1/ Je vais me mettre à la gélatine en poudre. Le dosage feuilles n'a peut-être pas le même rendu ....\n2/ J'ai bien utilisé purée de fruit (congelée) + jus (brick) et portés 2mn à ébullition avec une pectine NH, mais ma balance de précision ne fonctionne plus....\nQu'il n'y en ait pas eu assez pourrait en être la raison ?\nCompte tenu de tout ça, une seconde expérience s'impose.\nUnknown 09 août, 2017 17:06\nMaxime - Empreinte sucrée 09 août, 2017 22:30\nTrès jolie cheesecake ! Je te rejoins complètement sur la mousse cream cheese, ça m'a aussi réconcilié avec les cheesecakes, c'est tellement moins lourd !\nJ'avais réalisé celui de Sébastien Bouillet sans grande conviction mais le visuel m'avait attiré. Et bien c'était une révélation, il est vraiment super bon et très bien équilibré !\nLa recette est sur mon blog si t'as le temps d'y jeter un coup d’œil :)\nSteffy 10 août, 2017 02:20\nTout d'abord merci pour cette nouvelle recette qui fait tant envie. Je souhaite la tester pour un repas de famille ce week-end. Par contre par rapport à ce que je fais d'habitude j'ai l'impression que 18cm çà fait petit pour 8 personnes. Quelle est la heureux finale du gâteau avec ce diamètre? N'ayant que des cercles à entremets de 4,5cm je ne voudrais pas me faire avoir :-)\nHelene S 12 août, 2017 14:35\nPour répondre à la question, étant donné que le cheese cake est dans mon frigo en train de décongeler, la hauteur est d'un tout petit peu moins de 4,5cm (sans le biscuit bien sûr) donc ça devrait parfaitement rentrer dans ton moule.\nagnès 11 août, 2017 12:13\nBonjour, c'est la première fois que je vous écris un commentaire et je tiens à vous remercier pour toutes ces recettes très bien détaillées et toujours agréables à lire. J'adore votre blog et toutes vos recettes ont beaucoup de succès. Une petite question: je n'ai pas de purée de fruits de la passion donc je voudrai la faire avec des vrais fruits. Pour 150 g de purée de fruits de la passion, il faut prendre 150 g de fruits et les mixer avec 10% (15 g) de sucre puis ensuite ajouter 100 g de jus avec les pépins et encore 25 g de sucre + pectine? J'ai un doute sur les 15 g de sucre, faut-il les mettre ou pas? Merci d'avance.\nAgnès 11 août, 2017 12:33\nBonjour, c'est la première fois que je vous écris un commentaire et je tiens à vous remercier pour toutes ces recettes très bien détaillées et très agréables à lire. Toutes vos recettes ont un succès fou auprès de ma famille, mes collègues, mes amis et moi évidemment!\nCette dernière recette a l'air superbe comme d'habitude.\nUne petite question: je n'ai pas de purée de fruits de la passion et je voudrai en faire avec des vrais fruits. Il faut donc 150 g de fruits de la passion à mixer avec 15 g de sucre puis ajouter 100 g de jus avec pépins et ensuite mélange le tout avec 25 g de sucre + pectine? J'ai un doute avec les 15 g de sucre. Faut-il les mettre ou pas?\nLadyMilonguera 12 août, 2017 18:38\nSara 12 août, 2017 19:51\nBonjour Valérie, je viens de faire le cheesecake et n'ayant plus de pectine NH je l'ai remplacé par du vitpris en multipliant la dose par 4. C'était très bon mais à la décongélation la gelée de fruit tient moins bien. Bref, malgré tout, Le cheesecake fait ainsi est un délice et a été devoré !\nMerci pour votre blog qui m'a énormément fait progresser en pâtisserie, au grand plaisir de ma tribu qui lorsqu'ils m'entendent rire seule face à mon écran savent que je lis C'est ma fournée !!\nHelene S 13 août, 2017 22:52\nBonjour, je viens de réaliser cette recette ce WE. Aucune difficulté de réalisation mais comme toujours avec les recettes bien expliquées de Valérie.\nPremière pâte à bombe réalisée avec succès grâce à ta super technique, merci!\nJ'ai beaucoup aimé cette recette, tout comme ma famille. Je trouve que l'acidité de la passion est parfaitement balancée par la mousse.\nPersonnellement ma préférence va quand même à celui de Jean François Piège mais j'aime le cheese cake à la base.\nMon seul bémol serait aussi sur la consistance du biscuit car même si je n'ai pas eu de difficulté à le couper avec un (très) bon couteau, une fois les parts dans l'assiette, quelques morceaux du biscuit ont "voyagé" dans la pièce en essayant de les couper avec la petite cuillère ;-). Finalement il est même peut être mieux le lendemain, il garde son croustillant mais est moins difficile à couper.\nClémentine 15 août, 2017 09:34\nAprès avoir lu avidement votre recette et touuuus les commentaires qui vont avec je suis tentée de réaliser ce magnifique cheesecake avec la pâte à biscuit de celui de JF Piège. Le souci c'est qu'elle cuit 2 fois, dont une fois avec la mousse Philadelphia qui ici ne cuit pas (merci de penser à nous avec cette chaleur! ��). Ma question est donc : est ce que je la cuit comme indiqué une première fois, puis je la réduit en miettes, la tasse, et la re cuit une deuxième fois seule également? Il faut du coup la cuire moins longtemps?\nMerci pour tes conseils, tes superbes recettes et ton sens de l'humour inégalable (j'ai comme l'impression que je ne suis pas la seule à glousser en lisant tes recettes, ça me rassure ahahah, mon entourage me prend pour une folle)\nstephatahiti 22 août, 2017 01:03\nPetit compte rendu de mon expérience: j'ai refait ce cheesecake avec la pâte de JF Piège. Je l'ai recuite à 150°C pendant une dizaine de minutes après l'avoir mixée. Elle restait très friable à la sortie du four. Puis congélo une fois refroidie. Elle s'est pas trop mal tenue finalement mais elle n'était pas facile à couper non plus... Je l'ai préférée au niveau goût. Voilà pour mon expérience :)\ngridelle 18 août, 2017 09:28\nc'est une belle recette de cheesecake, surtout pour moi qui adore la passion!\nDominique 24 août, 2017 14:58\nBonjour Valérie, une question, si j'achète un pot de 1 kilo de purée de fruits, est-ce que je peux congeler le reste en portions, pour une autre fois, et la faire chauffer, pour le bon déroulement de la recette, et remettre le cheesecake au congélo, en attendant de le déguster, procèdes tu de cette façon ??? Merci d'avance et un GRAND MERCI pour tout le mal que tu te donnes pour nous.\nstephatahiti 28 août, 2017 22:56\nje crois que Valérie préconise dans la recette de fantastik à la passion de mettre la purée de fruits en trop dans des sacs à glaçons puis de les congeler.\nBlandine 30 août, 2017 23:08\nJ'ai du louper un truc...j'ai trouvé çà bon mais pas extraordinaire..;bon faut dire que je l'ai fait à la mangue (à défaut d'avoir de la passion)... Merci quand même Valérie pour la recette!\nUnknown 05 septembre, 2017 10:32\nBon bah encore une fois une recette qui a fait un malheur...\nPerso j'ai préféré celui de JF Piège vu que le citron n'ai pas vraiment mon truc, mais vu que tout le monde chez moi aime beaucoup ça je me devais de la faire :)\nEn ce qui concerne la recette j'ai eu un grand moment de panique vu que je l'avais juste lu en diagonale avant et que j'ai fait la gelée passion et la crème en même temps ce qui faisait qu'il était impossible de mettre la crème sur la gelée congelé ><\nJ'ai donc sorti ene vitesse 2 autres plats pour mettre ma crème..\nBonjour Valérie, une petite question ,sur les photos juste au dessus de la liste des sucrés il y a une tartelette au chocolat, la photo se trouve en bas à droite, ,pourriez vous me donner le nom ? Je n'arrive pas à trouver la recette ,merci d'avance\nValérie 07 septembre, 2017 16:55\nC'est la recette des krumchy de Michalak : http://www.cestmafournee.com/2015/09/les-krumchy-de-michalak.html?m=1\nUnknown 11 septembre, 2017 01:45\nBonjour Valérie je voulais savoir pourquoi ne peut on remplacer la pectine nh pour l'agar agar ou autre merci pour votre blog graca a vous et à vos explication j'ai vraiment confiance en moi\nAuthentik Vietnam 13 septembre, 2017 17:18\nJ'attends depuis longtemps une recete du cheesecake passion sans cuisson. Et maintenant je la trouve!!\nMerci de votre très bon partage!\nDomi 25 septembre, 2017 21:06\nMerci pour toutes vos recettes. En choisir une, c'est s'assurer le succès!\nCombien de temps faut-il prévoir pour décongeler le cheese cake? Nous allons le discuter à l'issue d'un cours à 11:30. Puis-je le passer di congélateur au frigo à 7h du matin, ou tout-il mieux le faire la veille tard avant d'aller dormir?\nMerci encore pour tous les moments de partage où vous êtes présente grâce à vos recettes!\nValérie 26 septembre, 2017 08:37\nLa veille je pense que c'est mieux si c'est pour 11h30.\nCassandre 04 octobre, 2017 17:41\nOui, c'est encore cette folle de Cassandre qui trouve toujours que les gâteaux proposés par Valérie sont sublimes...\nJ'ose à peine mettre un commentaire car ce n'est pas aujourd'hui que je vais me renouveler : moi aussi, je le classe dans mon top 3, juste après le yellow et ex-aequo avec la tarte au citron de Jérome De Olivera. Je réalise que le citron est le point commun de ces trois desserts, ce qui est fou, parce qu'il fut un temps où je n'aimais pas les desserts au citron - mais ça c'était avant le yellow !\nPassons aux choses sérieuses : je crois avoir une proposition intéressante pour la base - utiliser celle de la tarte au citron de Jérome De Olivera. Je l'ai faite en remplaçant les zestes de citron par de la vanille en poudre pour rester dans l'esprit du biscuit proposé par Valérie, mais bien sûr avec les zestes de citron ce serait parfait aussi. Les atouts de cette base : facile à faire, délicieuse, aucun problème de découpe et surtout bien "crumbly" comme il faut, ce qui pour moi est un must pour un cheese-cake.\nJe passe sur ma grosse déception : j'ai profité d'un passage à Paris pour aller au Marks and Spencer Beaugrenelle chercher le jus de fruits de la passion présenté pour Valérie... les rayons étaient vides et le magasin sur le point de fermer pour travaux. Arrgggh. Finalement, ça m'a permis de tester les fruits de la passion frais, c'est super aussi et ça se presse très facilement. Donc la vie est belle... enfin presque, car je dois en refaire un très vite : on était nombreux sur le coup et chacun n'a eu qu'une petite part. Comment créer le désir...\nDelphine 05 octobre, 2017 11:08\nRecette réalisée en plusieurs étapes la semaine dernière et dégustée samedi soir. Changement : impossible de trouver le bidule aux fruits de la passion au M&S des Halles, j'ai fait compoter les dernières pêches (sans rien) que j'ai mixé avec 20% de sucre. Verveine infusée dans la crème mais j'en ai pas mis assez. Comme d'autres, la gélatine en feuille ne fond pas à 26°, prise par le temps j'ai tout mixé. Sinon recette impeccable : un cheese cake absolument pas dense, très mousseux, facile à réalisé en plusieurs étapes (juste le problème de découpe du biscuit : oui au grand couteau mais après dans l'assiette tu fais comment avec ta petite cuillère ? et ben ta part atterrit sur les genoux du voisin dans un grand four-rire généralisé...).\nJacqueline 10 octobre, 2017 11:44\nQuand on aime, il faut le dire :-)\nRecette réalisée et presque conforme à l'originale. Gelée passion et mousse cream cheese citron impeccables. Je ne savais pas ce qu'était la pâte à bombe, maintenant je sais ! Et si je l'ai réussie c'est grâce à vos photos. Merci !\nUn petit bémol, la pâte sablée était trop cuite malgré le respect des quantités et temps de cuisson. Le responsable ? Le four peut-être ?\nJe ferai mieux la prochaine fois :-)\nJ'ai congelé le reste de purée passion sous forme de glaçons. N'y a-t-il aucun problème à recongeler la gelée suivante ?\nBis repetita: merci pour toutes ces excellentes recettes :-)\nValérie 10 octobre, 2017 11:51\nLes temps de cuisson varient souvent d'un four à l'autre en effet. Quant à la purée de fruits on pourra la décongeler ensuite car on lui fera subir une ébullition pour faire les inserts, donc il n'y a aucun problème.\nUnknown 13 octobre, 2017 12:49\nMerci pour cette recette! Moi qui ne suis pas fan de cheesecake, qui ai retrouvé plusieurs fois ma pâte hors du moule en essayant de le cuire ou très pâteuse sans cuisson, je suis devenue la reine du cheesecake, au moins pour mon futur pâtissier de fils de 12 ans! J'ai testé cette recette en 3 versions: originale (la meilleure selon moi!), framboise/vanille et pommes-caramel beurre salé/mousse cannelle. Toujours très bien accueilli par mes convives et mes 4 mecs se disputent les restes! La mousse est parfaite et le truc pour réaliser l'appareil à bombe en versant le sirop d'un coup, ca marche hyper bien (même pour moi qui n'ai pas de thermomètre, je sais c'est pas bien, mais je n'en ai toujours pas trouvé de compatible avec l'induction...)\nAnonyme 20 octobre, 2017 14:17\nMerci beaucoup pour votre bonne humeur et vos recettes toujours aussi didactiques, c'est un plaisir de vous suivre ! Je souhaiterai réaliser ce cheesecake pour 12 personnes, il suffit juste que j'adapte les quantités grâce à votre mémo sur le calcul de quantités ? Il n'y a pas de risque à le faire plus volumineux ? Merci d'avance pour votre avis.\nValérie 21 octobre, 2017 16:54\nOui il faut faire un calcul pour adapter les quantités. Pour 12 personnes faites un cheesecake de 22cm pour être tranquille ;)\nAnonyme 23 octobre, 2017 11:24\nAurore 28 octobre, 2017 08:23\nAidez moi please ! J’aimerai faire ce cher de cake de folie mais comment remplacer le goût citron ? C’est pour l’anniv de mon conjoint qui n’ame pas ... vanille ? Est-ce que ça ruinerait l’idee De ce chez se cake ? Merci beaucoup !\nValérie 28 octobre, 2017 12:08\nAurore vous pouvez tout à fait remplacer le citron par la vanille, mais avec les graines d’une belle gousse charnue ou de deux gousses classiques.\nAurel 30 octobre, 2017 20:43\nPeux ton remplacer le Philadelphia par un autre fromage frais type St moret ?\nValérie 03 novembre, 2017 23:22\nMais pourquoi vouloir le remplacer ? Tu ne peux pas en trouver là où tu habites ? Si oui je te conseille vraiment le Philadelphia. C'est lui qui donne son goût typique au cheesecake. Il serait dommage de le remplacer. Si vraiment tu n'as pas le choix le St Moret fera l'affaire tant pis.\nBA 21 janvier, 2018 21:22\nj'adoooore les cheesecake, après essai plusieurs remarques :\nGelée réalisée avec 6 fruits frais + 200g de coulis mangue-passion de chez Picard + 1 pte c à café d'agar agar le tt chauffé jusqu'à ébullition--> Tbien\nMousse satisfaisante , j'ai râpé avec la microplane un zeste de bergamote (mais non ce n'est pas du thé, c'est un agrume et c'est la pleine saison, qui ne dure pas c'est pourquoi j'en ai tjs dans mon congel , comme du citron bio car on peut zester les agrumes congelés) donne un goût très délicat\net la pâte, bof, bon goût mais dure à couper dommage et le lendemain un peu plus ramolli mais je préfère la classique avec biscuits écrasés et beurre\net dernière remarque, Piroulie ne congelait pas et je trouve que ça n'apporte rien de mieux si ce n'est peut être une meilleure tenue ???\nEvidement remarques de pâtissière amatrice et gourmande qui peuvent donner des idées à certaines. Vos recettes sont souvent originales excellentes et accessibles, merci et qq fois les commentaires apportent d'autres idées et complètent vos recette quand elles dépassent les oh ça à l'air bon, suis-je la 1ère à écrire, etc.\nHinde 09 février, 2018 00:49\nRecette suivie à la lettre ou presque car je n'ai pas trouvé de fruits de la passion. J'ai mixé deux grosses mangues et rajouté le sucre. Par contre, quand j'ai coulé la mousse sur la gelée, elle m'a paru un peu liquide, j'ai peut être trop chauffé le fromage mais la gélatine était costaud ! J'utilise celle en poudre comme toi ... bref, tout est au congel, on déguste demain soir ! J'espère juste que la mousse aura de la tenue ...\nHinde 09 février, 2018 00:51\nDes gros bisous et merci de tout ton travail, c'est tellement facile après de se mettre aux fourneaux !\nCélia 03 mars, 2018 18:25\nJ'ai réalisé ce cheesecake à deux reprises. Il est juste parfait. J'aimerai le faire mais en version entremet. C'est à dire avec la gelée de passion en insertion et le sablé à l'intérieur aussi. Sauf que je crains fort que le sablé devienne tout mou. Penses-tu que je pourrai utilisé la recette du sablé du cheesecake de J-F Piège à la place? Parce que finalement celui de Piège "re"cuit au four avec le cheesecake. Donc dois-je le reçue une nouvelle fois une fois le beurre fondu incorporé? Merci :-)\nChloé 05 mars, 2018 12:02\nSoirée entre copains samedi : "commande subliminale" d'un dessert pour 12 à peine 48h avant, avec le subtil "vu toutes tes photos FB, nous on croit que ce qu'on voit" !\nSachant qu'il s'agissait d'un gros apéro dînatoire en mode chips, feuilletés, cake et autres légèretés, j'ai toute de suite pensé à ta recette de cheesecake plus léger que je trouvais magnifique sur tes photos et que j'avais tellement envie de tester.\nJe sors mon beau gâteau de sa boîte, super fière, et là ... c'est le drame :\n" Ah ... ya du citron ? .. "\n" Euh .. c'est quoi les petits trucs noirs ? "\n" Je vais en prendre une petite part hein, il est superbe mais du cheesecake c'est pas léger léger "\nService en silence ("souffle, ça va bien se passer, tu y as juste passé ta soirée d'hier et 1H30 de trajet sur les routes de campagne à le maintenir droit sur tes genoux")\n1ères bouchées, croustillance, silence ... et là ...\nLe miracle fût : " Mais OUAH ! C'est hyper BON ! Super léger, et ce goût de passion là, alala mais il en reste ?!?"\nDanse de la JOIE ! :D :D :D\nMerci merci Valérie, ta recette est encore une fois parfaite ! Ce cheesecake à fait l'unanimité et moi aussi j'ai été réconciliée avec le cream-cheese !\nD'ailleurs, je compte bien accomplir un nouveau miracle ce week-end : en version framboise cette fois !\nFlo 19 mars, 2018 17:37\nUn grand grand merci pour toutes ces recettes. Je me régale!\nPenses-tu que l'on peut utiliser la pâte de la tarte au citron de Michalak pour le cheesecake passion?\nValérie 23 mars, 2018 19:33\nLucie 26 mars, 2018 11:20\nJ'ai testé cette très bonne recette 2 fois, un régal! Mais la première fois j'ai trouvé la mousse un peu trop compacte, trop gélatinée à mon goût. Alors je l'ai refait ce weekend, en multipliant les proportions par 1,5. Et au lieu de 12g de gélatine (8+4), je n'ai mis que 10g et c'était parfait!\nUnknown 26 mars, 2018 19:01\nRecette faite pour la première fois ce week-end et une grosse déception. Et pourtant je suis une assidue de ton site, c'est la première fois qu'il m'arrive ce genre de déconvenue. J'ai pourtant suivi la recette à la lettre. Mais la gelée passion a coulé en décongelant et était beaucoup trop acide. Le sablé beaucoup trop dur et la mousse bonne mais sans plus. Quand je l'ai démoulé, il était pourtant magnifique... Franchement je ne sais pas ce qui s'est passé pour la dégustation. Mais je vais quand même continuer à suivre ton blog que j'adore !\nJay 26 avril, 2018 13:23\nComme beaucoup, je suis votre blog depuis des années, j’ai réalisé pas mal,de vos recettes. Et comme beaucoup, je vous adore! C’est un bonheur d’oser se lancer grâce à vos explications claires et votre humour. En plus, je passe pour un chef à la maison alors que c’est vous qui avez préparé le terrain. Bref, merci pour ce site et le temps que vous y passez. Si je vous écris, c’est parce que j’ai déjà réalisé ce cheesecake qui casse la baraque et que j’ai congelé le reste de purée de fruits. J’aimerais remettre ça. Mais j’ai une question à propos de cette purée. Si j’utilise celle que j’ai déjà congelée, est ce que je peux à nouveau congeler le cercle de gelée passion sans risque. On sait qu’il ne faut pas recongeler un produit qui l’a déjà été.\nValérie 26 avril, 2018 13:43\nAucun risque car le produit aura subi une cuisson. C’est un produit décongelé que l’on ne cuit pas qui ne peut pas être recongelé 😉👍🏻\nJuste Do Eat 20 mai, 2018 10:41\nBonjour Valérie, à votre avis est ce que je peux par exemple préparer le cheesecake 5 jours avant, le laisser au congélateur et ne le mettre au frigo que la veille ?\nValérie 20 mai, 2018 12:33\nMais bien sûr ! C'est fait pour ça ! Il peut rester une dizaine de jours au congélateur.\nJuste Do Eat 20 mai, 2018 13:01\nLydia 18 juin, 2018 12:05\nBonjour Valérie. Merci pour cette recette. Je me demandais pourquoi ne pas mettre de la gélatine dans la pâte à bombe encore tiède au lieu de chauffer la crème à 26 degrés? Au final, ça revient au même?\nValérie 19 juin, 2018 00:20\nTrès bonne question ! En effet ça doit être possible. Il faudrait mettre la gélatine juste avant de verser le sirop. Tu as raison c'est mieux je pense.\nGabrielle 04 juillet, 2018 00:31\nRéalisé aujourd'hui, avec coulis de framboise et fruits rouges entiers, son absence de cuisson tombe à pic en ces périodes de fortes chaleur ! Il fut une réussite, préféré même à celui de JF Piège (pourtant acclamé à table !). Monté à 8h30, il était encore un peu gelé au centre pour midi... Au moins ça rafraîchit !\nPetit bémol : la pâte sablée a beau être très bonne, elle n'est pas très pratique ! Des petits bouts de biscuits volaient partout et mes convives se débattaient avec leur part :')\nEncore une fois, merci, si on se régale, c'est grâce à toi, tes conseils, tes explications... et ta bonne humeur toujours au rendez-vous qui nous poussent à nous dépasser !\nRemal56 22 juillet, 2018 14:34\nBonjour Valérie, merci infiniment de toutes ces merveilleuses recettes qui régalent tous nos convives. J'ai fait cette recette dans un moule Vortex et j'ai tout mis dedans mais j'en avais légèrement trop. Ca a débordé un tout petit peu mais le résultat était juste magnifique. Jai enlevé l'excès avec un couteau lorsque le gateau était encore congelé. J'ai tout de même rencontré deux problèmes. Le premier était le non accrochage entre les deux couches celle avec la passion et la crème. Le gateau était destiné à voyager 60 km en voiture et à l'arrivée la couche passion s'était décalée et tombait un peu sur le côté. Le deuxième venait peut-être d'une petite modification que j'avais apportée. La personne chez qui j'étais invitée ne mangeait pas de graines ( y compris fraises et framboises) j'étais donc obligée de ne pas en mettre et de compenser le poids avec du jus de fruit de la passion pour avoir assez de volume. À la décongélation le cheesecake a rendu de l'eau que j'ai du éponger avec un petit sopalin. Aurais tu une idée de la cause de ces deux problèmes? Y a t un moyen pour les éviter la prochaine fois? Ceci dit nous avons adoré le goût et les hôtes se sont régalés avec le reste le lendemain si je crois à leur message.\nCostanza 31 juillet, 2018 15:06\nDésolée de te déranger mais j'ai besoin d'un conseil. Je suis à la recherche d'une toile fiberpain, malheureusement toutes les tailles en commerce sont bien trop grandes pour rentrer dans mon four.\nY a t il en commerce une toile ( d'une marque differente aussi) plus petite qui puisse donner le même motif sur la pâte?\nMerci infiniment pour toutes tes recettes incroyables.\nValérie 02 août, 2018 17:46\nTu as la Silpain qui fait 40x30cm : https://amzn.to/2n3v7N7\nSinon je te conseille d'acheter la grande Fiberpain et de la découper. Ainsi, avec les chutes, tu pourras faire des bandes et les intercaler entre le cercle et la pâte, ce qui laissera un beau motif sur la pâte (c'est ce que tout le monde fait).\nCostanza 03 août, 2018 12:35\nJe n'avais aucune idée qu'on pouvait les couper.\nGrand merci pour le conseil,\net bon été\nMademoiselle charlotte 07 octobre, 2018 18:03\nEst ce que les feuilles de gélatine classique peuvent être utilisées à la place de celle de poisson ? Auront nous la même texture ?\nValérie 07 octobre, 2018 21:36\nBien sûr. A aucun moment je n’ai dit qu’il fallait de la gélatine de poisson. Peu importe la gélatine que l’on utilise du moment que c’est de la gélatine 200 bloom. Elle peut être bovine, porcine, de poisson, en poudre ou en feuilles. Les feuilles du commerce sont à 200 bloom. Elles conviennent parfaitement. Une feuille pèse 2g.\nYann 13 novembre, 2018 11:18\nHello Valérie, tu as déjà essayé de faire cette base en remplaçant la crème fleurette par du lait de coco? je voulais peut être tenter un cheesecake saveur coco avec un nappage chocolat pour faire style bounty mais j'ai peur que le creamcheese rende le tout écoeurant, contrairement à une mousse coco :/\nValérie 13 novembre, 2018 23:32\nDéjà sache que j'ai totalement horreur du cream cheese, mais qu'ici ce n'est pas du tout écoeurant. J'ai adoré. Cependant il est vrai que le citron est le bienvenu dans cette crème. Il apporte du pep's et je pense que cela a contribué à la réussite de ce dessert. L'insert passion aussi d'ailleurs. Je n'ai aucune idée de ce que cela pourrait donner avec du lait de coco et un nappage chocolat. Déjà je ne sais pas ce que cela rendrait au niveau de la texture (il faudrait foisonner le lait de coco bien sûr), et je ne sais pas ce que cela donnerait aussi au niveau du goût. Est-ce que le goût de coco sera assez prononcé ? Faudrait-il le booster un peu avec du Malibu ? Il faut essayer. C'est trop difficile pour moi de te donner une réponse certaine. Si tu as déjà testé une mousse coco qui te plait, ne prends pas de risque et fais cette mousse. Au moins tu sera sûr du résultat.\nCamille Milca 23 novembre, 2018 14:56\npeut on faire le cheesecake dans un moule à bûche et utiliser la compotée passion comme insert ?\nValérie 23 novembre, 2018 22:56\nBien sûr ! Sans aucun problème.\nFanta 09 décembre, 2018 08:27\nJe souhaite faire ce cheesecake avec un insert au kaki. Mais ce fruit perdrait en goût s'il était chauffé. Est-ce possible de ne chauffer qu'une partie de la purée avec la pectine pour l'activer et incorporer le reste de purée hors du feu ?\nUn grand merci pour ce magnifique blog qui m'est très utile. Hier encore on dinait une de tes recettes.\nValérie 09 décembre, 2018 11:42\nCe n’est pas possible de procéder comme tu l’indiques, sinon le coulis n’aura pas la bonne texture. Il sera trop liquide. Mais si je peux me permettre je te déconseille d’utiliser le kaki. Ça sera trop fade. Il faut au contraire un fruit qui ait du peps, de la puissance, pour contraster avec la douceur du cheesecake. Il faut de la passion ou de la framboise par exemple. Il faut une certaine acidité pour que l’équilibre soit réussi. Le kaki n’est pas un fruit qui se prête à la réalisation des pâtisseries de ce genre.\nFanta 09 décembre, 2018 13:10\nUn grand merci pour ta réponse rapide qui va m'éviter de faire une énième boulette en pâtisserie ^^\nUne idée pour utiliser mes kakis dans un joli gâteau ?\nValérie 09 décembre, 2018 22:04\nFanta le problème c'est que je n'ai jamais vu de ma vie une pâtisserie avec des kakis. Dans aucune pâtisserie, aucun livre, aucun magazine de pâtisserie, aucun compte instagram de Chefs. Jamais. Je ne sais pas du tout comment te conseiller. Je connais bien ce fruit, que j'adore d'ailleurs, mais j'ai du mal à l'imaginer dans une recette. Je ne crois pas que son goût soit assez franc.\nFanta 10 décembre, 2018 00:53\nMoi non plus jamais vu dans une recette, mais j'aime tellement ça que je cherche désespérément à le patisser. Et puis les autres fruits d'hiver ne m'inspirent pas franchement.\nM'enfin bon si même Valérie ne sait pas, j'abandonne !\nUn immense merci pour les réponses.\nLongue vie à toi et ton blog\nValérie 10 décembre, 2018 08:29\nSi tu aimes vraiment les kakis, je pense que le plus simple c'est d'en faire une tarte. Exactement comme une tarte aux fraises, mais en disposant des kakis (crus bien sûr) sur la crème pâtissière. Après tout tu ne perds rien à essayer.\nVoici ma recette de tarte aux fraises : https://www.cestmafournee.com/2012/05/tarte-aux-fraises.html\nLollipop 16 février, 2019 13:06\nBonjour Valérie, et si je procède de la même façon que pour le tiramisu façon entremets? C'est-à-dire mettre la gélatine une fois le blanc foisonné et sirop rajouté?\nLollipop 20 février, 2019 18:21\nRecette testée hier avec du jus de la passion car je n'avais pas de purée. J'avais suivi les conseils de Valerie c'est -à-dire préparer 225g de jus avec 25g de sucre. Au final, la gelée passion n'était pas assez épaisse mais le goût y est. Et pour le mélange fromage Philadelphia et gélatine, j'avais rajouté la gélatine Avec le sirop dans la pâte à bombe et c'était parfait.\nZaza_pâtisserie 08 avril, 2019 19:47\nUn regal .je l ai faite pour les collegues du travail le verdict a été unanime : une tuerie c est bon leger le gout de la passion est delicieux . Rien à voir avec les cheescakes "boufbouf". J ai rajouter des pointes de chantilly car le cercle de tarte etait un peu trop grand par rapport au cercle et ben ca se smatche parfaitement .. Merci encore pour cette recette que je referai des la semaine prochaine\nPour une version mangue est ce les memes quantités ????\nBravo encore et merci pour vos superbes recettes\nAgnès 28 juillet, 2019 20:49\nHa Valérie comment dire ... Merci !! Comme toujours c'est parfait. Par ces journées caniculaires j'ai cherché toute la semaine un dessert sans cuisson et j'ai encore fini sur votre blog. Ce dessert assez long à préparer en vaux vraiment la chandelle. Je l'ai réalisé avec la recette de l'insert du "Romabricot" ( pas fan des grain du fruit de la passion à la degustation ) c'était vraiment délicieux. J'ai fait le biscuit avec du sucre au romarin ( voir toujours Romabricot). GRAND succès merci 1000 fois !\nGarance Hayat 08 août, 2019 10:17\nJe fais souvent ce cheesecake et c'est un délice ! N'étant pas fan du Philadelphia pour son côté salé et sa texture, je le mélange à du mascarpone 50/50.. Je trouve le résultat plus onctueux. Merci encore Valérie pour tout ce travail et le partage! <3 !\nVoyage personnalisé au vietnam 30 janvier, 2020 04:48\nMerci beaucoup. Ce plat est très délicieux. Je vais faire ce soir ;)\nGuide francophone Vietnam 28 avril, 2020 03:40\nMerci bien pour cette recette. Super bon. Mes enfants adorent\nnat 22 mai, 2020 01:12\nj'aimerais beaucoup faire cette recette mais je ne vais pas pouvoir utiliser de moule en silicone... Dans ce cas-là, pour le monter à l'endroit, je commence par faire la mousse, que je congèle, puis je coule la gelée de passion par dessus, et je recongèle encore un coup?\nEt pour la pâte sablée du coup? si je me débrouille un cercle à entremets je vais pouvoir poser le gâteau dessus, mais si j'utilise un moule à charnière....?\nMerci pour les conseils!!!!\nValérie 22 mai, 2020 19:30\nBonjour. Pour un montage à l'endroit, nul besoin de congeler. Tu chemises un cercle de rhodoïd, et tu y insères dans l'ordre : le biscuit, la mousse, le coulis. Pareil dans un moule à charnière. Ensuite tu laisses tout prendre au frigo et tu décercles. C'est très simple. La congélation est utile uniquement pour les moules en silicone, sinon on ne peut pas démouler.\nAnne-So 25 juillet, 2020 00:00\nJe souhaite réaliser ce cheesecake quelques jours à l'avance, j'ai bien compris que la crème et la gelée se congèlent. Mais peut-on congeler la pâte cuite ? Ou bien faut-il la congeler crue et ensuite la faire cuire la veille ?\nManu 06 octobre, 2020 01:28\nJ'ai fait ce cheesecake hier et toute ma famille s'est régalée.\nMême mon mari qui n'aime pas les cheesecake s'est resservi 2 fois!!\nMerci pour toutes ces belles merveilles !\nAnonyme 10 décembre, 2020 13:21\nVotre site est juste magnifique. J'ai testé le cheesecake, et se fût parfait niveau goût, une tuerie... Par contre, catastrophe niveau visuel, quand j'ai voulu le servir, la gelée de passion s'était complètement étalée. Je me demande si j'ai mal utilisé la gélatine en poudre. Est ce que le fait de la cuire trop longtemps peu poser problème ? Je compte refaire et réussir aussi niveau visuel, mais j'aurais voulu avoir votre avis ! Merci d'avance et merci pour ces partages ! Vanessa\nAnonyme 06 mai, 2021 15:34\nPenses tu que je puisse faire ce cheesecake sous forme de verrines et si oui, ai-je tout de même besoin de mettre de la gélatine stp?\nLaureAnne 29 décembre, 2021 11:59\nBonjour, Ce cheesecake est une tuerie! je l'ai fait la semaine dernière, et j'aimerai le faire en verrine pour un repas avec beaucoup d'invités. L'as tu déjà fait ? Je pense du coup faire les étapes à l'envers afin d'avoir le biscuits (que je casserai en émietté) dans le fond, puis le fromage, puis le coulis de fruits de la passion !\nValérie 30 décembre, 2021 14:43\nEn verrines c'est tout à fait possible bien sûr !\nUnknown 07 janvier, 2022 12:15\nBonjour ! Est il possible d utiliser le croustillant de la recette framboise basilic avec cette recette ? Si oui, comment procéder ?