Par Patrick DUSSERT le jeudi 8 septembre 2011, 07:46\nAprès distillation, la nouvelle eau-de-vie, qu’elle soit obtenue par l’alambic Coffey ou par procédéPot-still, doit subir un vieillissement. Elle est transvasée dans des fûts de chêne dont la perméabilité permet le passage de l’air et une certaine évaporation. Elle se débarrasse ainsi, avec le temps, de constituants indésirables et devient alors un whisky moelleux. Alors que la loi exige un vieillissement de trois ans avant que lui soit accordé son nom de whisky, la plupart des scotch whiskies subissent un vieillissement de 5 à 6 ans. Certains scotch whiskies vieillissent plus longtemps en fûts, souvent pendant 15 ans et même plus. Après vieillissement, les différents whiskies sont assemblés. L’assemblage est alors ramené au degré désiré par l’addition d’eau douce. A ce stade, le whisky présente une couleur très pâle. Une faible quantité d’une préparation caramélisée est alors ajoutée pour lui donner la teinte voulue. Il est ensuite soigneusement filtré.\nD’abord tamisée pour éliminer tout corps étranger, l’orge est ensuite immergée pendant deux à trois jours dans des réservoirs d’eau. Elle est ensuite étendue sur l’aire de maltage où elle germe en 8 à 12 jours, en fonction notamment de la saison et de la qualité de l’orge utilisée. Pendant la germination, l’orge produit un enzyme qui rend l’amidon soluble et prépare ainsi sa transformatin ensucre. A intervalles réguliers, l’orge doit être retournée pour surveiller la température et le développement de la germination. Au moment opportun, la germination sera arrêtée par séchage au four.\nLe GUIDE DES VINS 2011 est paru !\nPar Patrick DUSSERT le samedi 28 août 2010, 17:19\nJe vous avais promis que la version "en ligne" du GUIDE serait conséquente, novatrice et unique :\nREGARDEZ en CLIQUANT : ICI ou ICI ou ICI\nVous allez vous rendre compte par vous-même que ce n'était pas exagéré (cliquez sur les liens en BLEU):\n- C'est d'abord grâce à notre expérience du net (nous en sommes à 150 sites et blogs en activité !!!) et à l'immense base de données rédactionnelle en ma possession (30 ans de livres et d'articles sur le vin, ce n'est pas rien).\n- Actualité du vignoble\n- Tout savoir sur le vignoble\n- Les vignerons sélectionnés\n- C'est aussi en mettant en place des services uniques : chacun d'entre vous, par exemple, a une carte INTERACTIVE qui permet de le localiser et de calculer son itinéraire pour accéder à votre cru, les portes d'accès à votre page sont multiples car on y arrive par :\n- les Classements (voir ICI), où SEULS les producteurs ayant souscrits l'option Internet ONT UN LIEN CLIQUABLE\n- "Les Vignerons sélectionnés",\n- "Les Producteurs"\n- par le "pavé" ROSE (en bas)\n- et aussi par un menu "déroulant" ultra complet (en haut à droite). TOUT EST INTERACTIF !\nC'est un nouvel "univers" du vin que nous créons ainsi, intuitif, convivial, ultra-pratique, adapté à notre monde d'aujourd'hui.\nPernand-Vergelesses Domaine Laleure-Piot\nPar Patrick DUSSERT le samedi 27 mars 2010, 17:52\nAujourd'hui dirigé par la 5e génération, le domaine s'étend sur plus de 10 ha, embrassant quinze appellations différentes. De la simple appellation village aux fameux Grands Crus, en passant par les meilleurs Premiers Crus, le Domaine Laleure-Piot offre une palette gustative complète de l'appellation Pernand-Vergellesses. Les Vignes, âgées en moyenne de trente ans, font l'objet des soins les plus attentifs : maîtrise des rendements, lutte raisonnée... Tout cela explique cet exceptionnel Corton-Charlemagne Grand Cru 2007, de belle harmonie, où s’entremêlent des nuances de chèvrefeuille, de pomme mûre et de brioche, d’une élégance persistante en bouche, tout en charpente, très équilibré. Beau 2006, aux notes d’aubépine, de poire mûre, de noix fraîche, très classique, gras, un vin de jolie teinte, intense, très charmeur au nez comme en bouche, de garde. Superbe Corton-Bressandes Grand Cru 2007, de robe pourpre, dense, très équilibré, puissant, aux saveurs intenses à dominante de fruits mûrs, de vanille et de sous-bois, de très bonne évolution. Beau Corton Le Rognet Grand Cru 2007, séduisant avec ses notes de framboise et de griotte très mûres, de bouche puissante et corsée, légèrement épicée en finale, un vin généreux, bien classique, charmeur et intense à la fois. Le 2006, poursuit son évolution, un vin aux tanins amples, au nez dominé par le cassis mûr, la violette et l’humus, de bouche épicée et persistante. Goûtez le Pernand-Vergelesses Premier Cru Île des Vergelesses rouge 2007, très classique de son appellation, de robe intense, au bouquet présent de fruits rouges et de sous-bois, avec des notes de vanille et de cerise en bouche, qui poursuit son évolution. Excellent Pernand-Vergelesses Premier Cru Île Des Vergelesses blanc 2007, qui associe charpente et nervosité à la fois, d’une belle harmonie, de robe très brillante, au nez subtil à dominante de pain grillé et d’acacia.\nMILLÉSIMES consultable en lignegratuitement\nCoups de cœur et déceptions en Languedoc et Sud-Ouest\nPar Patrick DUSSERT le samedi 13 mars 2010, 20:47\n- En Languedoc, il y a des producteurs, marchands et grands groupes qui nous (et vous) font croire que leurs vins ressemblent à quelque chose. Ces vins de mascarade (en Coteaux-du-Languedoc et en vins de cépages notamment), où l’on parle de “vins à haute expression” (expression de la méthode de vinification et du bois neuf surtout…), qui “sentent le goudron ou le café” (cela donne envie, non ?), la réglisse (on n’est pas loin de l’écœurement)… Idem pour les cuvées de vins blancs totalement fabriquées dans les chais où l’on est fier de vous faire sentir “la mangue et autres fruits exotiques”. Il s’agit donc de ne pas confondre l’ensemble d’une progression qualitative certaine et le développement de ces vins “fabriqués” et “putassiers” qui attirent les investisseurs comme des mouches, et sont, hélas, soutenus par des “critiques”, notamment américains (ce sont les mêmes qui soutiennent les “vins de garage” bordelais). Ce problème s’étend aux vins de cépages, où je ne vois toujours pas l’intérêt de planter des cépages qui se plaisent mieux dans des régions beaucoup plus froides (les bonnes exceptions existent), ni à se lancer dans des vinifications sophistiquées pour pouvoir remplir un dossier de presse… et mentionner des prix inexcusables sous prétexte que l’on peut mettre sur une étiquette les noms de Chardonnay ou de Merlot, ou que l’on croit qu’il suffit d’acheter des barriques neuves et se payer les services d’un œnologue “tendance” pour faire un grand vin.\nToujours incontestablement au sommet : mon ami Aimé Guibert (Daumas-Gassac) qui relève, chaque année, le pari d'élever un vin rare, classique, marqué par l'osmose des cépages et du terroir, et bien loin devant la ribambelle des cuvées à la mode qui ne sont que des macérations œnologiques et des vins écœurants comme de l'encre. Plus fort, de sa (semi) retraite irlandaise, il a su transmettre sa passion (voir la vidéo) à ses enfants, ce qui n'est pas rien. J'ai ouvert avant-hier un 1986 de haute volée, sur un civet de marcassin.\nLes bonnes surprises de l'année, et donc, ceux qui montent en 1ers Grands Vins, sont : Mourviels en Cabardès, Herbe Sainte en Minervois, Angles en Coteaux-du-Languedoc, Bourdic en Vins de Pays. Deux autres confirment leur place dans le Classement : Bergerie Capucin et Clarmon. Je réfléchis encore un peu pour décider si les vignobles de la famille Bonfils (Vaugelas, Cantaussels...) doivent conserver leur place, ou non.\nCeux qui confirment leur haut niveau qualitatif : Fontsainte, Saint-Martin-des-Champs, Peyregrandes, Fabas, Grand Caumont, Mire-l'Etang,Chichet, Nidolères, Etang des Colombes, Malautié, Barroubio, Martinolle, Casa Blanca...\n- En Sud-Ouest, là aussi, les déceptions sont nombreuses. Les appellations de Gaillac, Cahors et Fronton jouent les abonnés absents. cette région est l’une des plus décevantes. Peu de vignerons semblent intéressés par envoyer leurs échantillons, tout spécialement en Bergerac, Jurançon, Madiran et Gaillac, et je comprends mieux pourquoi on n’entend de moins en moins parler de ces vins. Chacun fait ce qu’il veut, et il ne me semble pas non plus nécessaire de faire le voyage à sens unique. On peut tout autant regretter l’arrivée de cuvées surchargées par le bois et “fabriquées” pour avoir une bonne note auprès de “critiques”, ceci facilitant une hausse de prix totalement incautionnable. Gare donc aux vins de mode dans cette région où les cépages et les sols ont une véritable influence, une véritable présence historique. Ne vaut-il pas mieux montrer sa propre personnalité quand on en a comme c’est le cas à Cahors ou à Madiran? À quoi bon avoir de beaux cépages de caractère comme le Tannat, le Cot, La Négrette ou le Gros Manseng si c’est pour “lisser” les vins et les dépersonnaliser au point que l’on ne sait plus ce que l’on goûte ? La complexité des terroirs et des climats est pourtant bien réelle dans la région, et prouve que l’on ne fait pas la même qualité, selon les aléas de la nature, au fin fond du Béarn ou dans le Lot.\nA Cahors, il est loin le temps où Reutenauer (un autre de mes amis, loin des modes) imposait ses vins dans toute la restauration parisienne, où l'on tentait avec les "Seigneurs" de tirer l'appellation par le haut (je le sais, c'est moi qui ait écrit leur livre)... la dernière erreur, qui date de 2 à 3 ans, étant de s'être embarqué dans une communication "Malbec" en liaison avec l'Argentine (un comble), alors que, tout au contraire, ce n'est pas le cépage qu'il faut mettre en avant mais les disparités des terroirs. Décevant, tout cela, et quel gâchis !\nBref, le Classement s'en ressent fortement cette année : sont rétrogradés (certains d'un petit cran), Chambert, Triguedina (des vins bien trop "noirs", en effet),Carlat, La Reyne, Pineraie, Léret, Caïx, Pelvillain ou Le Passelys.\nEn Bergerac, idem pour Haut-Pécharmant, Moulin Caresse, Costes, Theulet-Marsalet. En Gaillac, c'est aussi le cas pour Mayrargues, Adélaïde, Payssel, Arlus...; en Madiran, sont déclassés Peyros, Gassiot, Maouries, Lafitte-Teston...\nIl y a encore, toutes appellations confondues, Donzac, Rabany, Cave Irouléguy, Perchade...\nPar contre, toujours de vrais coups de cœur avec La Coutale, Bouscaillous, Lamouroux, Pichard ou Plaisance, incontestablement à la tête de leurs appellations respectives, suivis par Eugénie, Delmouly, Lecusse, Pialentou, Pouypardin, Ménard... et les autres classés en 1ers Grands Vins, chacun à un degré hiérarchique différent. De très belles bouteilles dégustées également avec les cuvée's de Ressaudie, Croze de Pys, Sarabelle ou Emeillé qui accèdent au sommet.\nRomanin, le grand vin des Charmolüe\nPar Patrick DUSSERT le lundi 8 juin 2009, 19:55\nTélécopie : 04 90 92 83 42\nÀ la tête des Premiers Grands Vins Classés. “Nous avons la chance, ici, d’avoir du très beau temps, tout le temps, cela me change un peu de Bordeaux, précise en souriant Jean-Louis Charmolüe. Pour le 2007, nous avions commencé les vendanges du Vermentino, pour les blancs, vers le 4 septembre. Nous avons vendangé parcelle par parcelle, sous un chaud soleil du début à la fin, étalant les vendanges jusqu’au 20 septembre pour obtenir la meilleure maturité possible. Nous avons ramassé de très jolis raisins et tout-de-suite constaté avec plaisir que les degrés alcooliques étaient bien classiques, moins élevés que le 2006, qui était plus atypique. Nous avons obtenu des vins de 12,5-13°, ce qui est plus dans la norme, des vins bien équilibrés. Les vinifications se sont parfaitement déroulées puisque j’ai investi, depuis mon arrivée, dans la thermorégulation de la cuverie afin de travailler dans les meilleures conditions possibles. Les rendements sont très faibles pour les blancs comme pour les rouges, la moyenne se situant à 30 hl/ha, ce qui est normal dans nos terroirs, et c’est ce qui donne des vins très qualitatifs, charnus et colorés, tout en restant élégants. Le 2007 est donc comme un millésime équilibré avec de la charpente mais aussi de la souplesse, de la couleur et beaucoup d’élégance.” En attendant, il y a cet exceptionnel Baux-de-Provence Château Romanin 2006 (très petits rendements, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cabernet-Sauvignon), de robe pourpre, aux connotations de griotte et de sous-bois, de bouche veloutée et ample, est un vin puissant, aux tanins fermes mais bien enrobés, aux nuances de petits fruits rouges confits en finale, de garde. À la suite, le Chapelle de Romanin rouge 2006, issu de vignes un peu plus jeunes, un vin aux tanins savoureux, de couleur profonde, avec ces notes caractéristiques de fruits noirs et de réglisse, bien équilibré. Beau blanc, tout en saveurs, tout en fraîcheur aromatique, au nez subtil, d’une jolie persistance, un vin intense et parfumé avec des nuances de chèvrefeuille et de pomme en finale, suave en bouche.\nLes éliminés du Guide 2010\nPar Patrick DUSSERT le samedi 6 juin 2009, 07:59\nC'est l'un de mes moments les plus "hards" de l'année : 10 à 12h par jour sans interruption, je rédige mon Guide. Mes dégustations sont pratiquement terminées et je vais faire intervenir d'autres critères déterminants pour retenir ceux qui seront dans le Guide... ou pas.\nCar déguster un bon vin ne suffit pas. Je m'en tiens à trois facteurs, tout aussi essentiels que celui de la "bouche" :\nSelon moi, un vin ne mérite d'être retenu, encensé, défendu... que si son prix de vente aux consommateurs est cohérent. Abstraction faite des (très) rares crus mythiques pour lesquels le prix ne veut rien dire (Petrus et 4 ou 5 autres, qui sont dans le Guide). Il y a des vins, à tous les prix, que je classe à la tête de mes Classements, des vins qui valent leur 100 € (principalement en Bourgogne et en grandes cuvées champenoises), d'autres qui sont superbes à 10 €, à 7 € ou à 30 €, tout dépend de ce que l'on recherche, de son budget, de l'accord des vins et des mets, des moments présents (on ne boit pas les mêmes vins au printemps qu'à l'automne, avec ses amis ou avec des relations de business, la liste est sans fin...), etc, etc. Le vin est un tout, un art de vivre, et beaucoup de choses doivent être prises en compte avant de le "juger". Et puis, on ne déguste jamais de la même manière, il s'agit donc d'être particulièrement humble en la matière : tout change selon son humeur !\nOn comprend alors ce qui m'amuse (et me navre) quand je vois des "dégustateurs" qui se permettent de noter un vin (qu'il n'ont jamais goûté avant) comme s'il s'agissait d'une boîte de petits pois. Ils n'ont rien compris et se dévalorisent eux-mêmes en agissant ainsi. Mais, c'est leur problème, et cela fait des années que je m'en lave les mains.\n- L'HOMME (ou la FEMME)\nUn bon vin ne peut pas être non plus celui d'un producteur arrogant, imbu de sa "science" ou qui se targue régulièrement de sortir un produit à un prix injustifié.\nIl y a des tas de vins que j'aime car je connais ceux qui les élèvent, leur passion, leur honnêteté, leur fidélité. Il y a aussi un bon nombre de vignerons que je soutiens car je connais les difficultés -d'image ou financières- des uns et des autres, selon les régions (Beaujolais, Muscadet, Languedoc, "petits" Bordeaux...). Je ne m'en suis jamais caché, mon rôle, c'est aussi de mettre mon impact au service de ceux qui en ont besoin, à un moment donné.\nEn parallèle, il y a de très grands crus, partout certes, mais plus particulièrement en Bordeaux et en Bourgogne, où des hommes et des femmes talentueux sont restés fidèles à une déontologie qui mérite le respect. On peut citer Léoville-Barton, Calon-Ségur, Grand-Puy Lacoste, Certan de May, Lamarche, Tremblay.., les Corréziens (Moueix, Janoueix...) et bien d'autres, de Natter à Mont-Redon, de la Provence au Languedoc, que vous retrouvez dans Millésimes, notamment. Ils se reconnaîtront, vous les appréciez, et sont, en tout cas pour un bon nombre d'entre eux, dans mon Guide depuis 30 ans !!! Voir aussi cet article ou Les Vins du Siècle.\nOn est alors bien loin de ces autres "marchands de vins" médiatiques qui nous vantent leurs dernières trouvailles pour avoir un article complaisant, nous montrent leur super "conseiller" qui va leur faire mariner leur vin comme des sardines dans de l'huile, nous prédisent que nous, les Français, sommes des ringards avec notre volonté de terroir, de typicité... J'en passe, pas de raison de m'énerver pour si peu. Pour mémoire, cet article ou celui-là !\nJe revendique donc la subjectivité, qui va de pair avec l'objectivité, si l'on est un être humain. Il y a des gens du vin avec lesquels je n'ai aucune accointance (ils me le rendent bien), d'autres que j'estime, rien de plus normal.\nC'est-à-dire l'authenticité de sa région, de son sol, de ses cépages... Et, croyez-moi, je goûte des vins -c'est selon- minables, inexcusables, insipides, "sans âme ni vertu", dans toute la France, à tous les prix, à Margaux comme en Corbières, en Champagne comme à Pommard, à Saint-Émilion comme à Châteauneuf... That's life !\nBref, revenons à la préparation de mon Guide. Il y a donc, chaque année, des "éliminés" et des "nouveaux", et c'est bien naturel puisque c'est le jeu même des sélections et des coups de cœur (ou de gueule).\nAllez, sympa comme je suis, je ne vais pas vous dire pourquoi vous ne retrouverez pas ceux-là dans le Guide 2010 :est-ce à cause du prix, de dégustations décevantes, de la typicité, du manque d'échantillons ou de je ne sais quoi d'autre ? A eux et à vous, de voir... Certains reviendront, d'autres n'ont aucune chance, et, celle liste n'étant ni exhaustive ni définitive (je regoûte et réfléchis pour certains) jusqu'à fin Juin, tout cela peut -aussi- encore évoluer. C'est donc un premier point, à ce jour, au 5 Mai.\nLes ÉLIMINÉS DU PROCHAIN GUIDE (pêle-mêle, dans toute la gamme, on dépasse les 200... pour pratiquement autant de nouveaux) :\n- A Bordeaux, Rauzan-Ségla, Roques-Mauriac, La Couspaude, Haut-Selve, Cantemerle, Haut-Bailly, Haut-Guillebot, Commanderie Queyret, Haut-Marbuzet, Fieuzal, Pichon-Baron, La Dauphine, Sainte-Marie, Caronne-Sainte-Gemme, Dutruch-Grand-Poujeaux, Balac, Haut-Brisey, Noaillac, Lidonne, Tour de Pez, Clos du Haut-Peyraguey, Phélan-Ségur, Cave de Lugon, Beychevelle, Gueyrot, Montaiguillon, Plassan, Saint-Valéry, d'Escot, Petits-Arnauds, Elixir de Gravaillac, Fonréaud, Donissan, Barbe, Navarro, Moulin de Sales...\n- En Champagne, Ayala, De Méric, Jean Moutardier, Sanchez-le-Guédard, Jacquart, Rigolot, Charles Collin, Lancelot-Pienne, Dauby, Saint-Gall, Trouillard, Henri Abelé, Waris-Larmandier, Nicolas Feuillatte...\n- En Loire, Maurières, Chaintres, Louet-Arcourt, Planchon, Aulée, Pibaleau, Cordier, Pain, Bessons, Nueil, Saint-Just, Joguet, Raimbault...\n- En Languedoc, Villerambert-Moureau, Beauregard-Mirouze, Lancyre, Lascaux, La Vernède...\n- En Rhône, La Gardine, Marsanne, Taurelle, Maby, Boissenet, Juge, Mavette, Fontvert, Petite Bellane, Barnel, Pourra...\n- En Sud-Ouest, Brézéguet, Haut-Monplaisir, Corbiac, Costes, Panisseau, Grimardy, Cayx, L'Églantier, La Coustarelle, Aydie, Rousse...\n- En Provence, La Laidière, Brégançon, Pey-Neuf, Galoupet, Saint-Maur, Ribotte, Rouet, Estello, Saint-Jean-de-Villecroze, Cressonnière...\n- En Bourgogne, Jean Maréchal, Bachelet-Ramonet, Seguin, Davenne, Joliet, Cave des Paulands, Bitouzet-Prieur, Prudhon, Gerbeault, Guillo, Christian Belleville, Tatraux, Juillot, Camu...\n- En Alsace, Freyburger, Kubler, Schoesch, Mauler, Schaller, Frey, Kamm, Beck, Materne-Haegelin, Wittmann, Dock...\n- Ailleurs, Fruitière de Voiteur, Tracot, Paire, Mas Blanc, Orenga de Gaffory...\nEt quelques autres, mais il faut bien que je garde un effet "surprise", non ?\nP.S. Le prix des Grands Crus de Bordeaux Primeurs 2008 a baissé de 30 à 50 % : il n'y a rien de plus normal, ce n'est ni un "geste" de la part de certains propriétaires, et encore moins un acte de bonté : ils y étaient tout simplement obligés... Une petite pensée pour ceux qui ont largement surpayés les 2005 (le "pompom", avec des prix incautionnables), les 2006 et 2007 ? Mieux vaut donc être fidèle aux propriétaires qui ont la sagesse d'avoir des prix raisonnables (il y en a pas mal, on vous donne même leurs noms !). C'est d'autant plus difficile à cautionner que les 99% des autres (très) bons Bordeaux sont à des prix très justifiés... ou, parfois, juste rémunérateurs pour les producteurs, s'ils sont trop liés au négoce.\nLes chefs de Vinovox se mettent à table\nPar Patrick DUSSERT le vendredi 22 mai 2009, 07:04\nCircule en ce moment sur la blogosphère un nouveau petit jeu : dévoiler 6 petits trucs sur soi... Bien que taguée à plusieurs reprises, j'ai décliné l'offre car j'avais déjà répondu à quelque chose de similaire il y a plusieurs mois et parler de ma vie privée sur le blog n'est pas vraiment ma tasse de thé.. il en faut pour tous les goûts...Mais pourquoi nous raconte-t-elle tout ça, comme dirait qui vous savez? Et bien, pour parler ...\nDans le cadre de la compilation légume-vedette : rhubarbe, voici une petite recette envoyée par Martine, fidèle lectriceet cliente. Merci beaucoup Martine. Ingrédients : 1 pâte brisée, QS (Quantité Suffisante) rhubarbe, 100 g de crème, 50g de farine, 100g de sucre en poudre, 2 œufs\nEtalez une pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette. Faites cuire 2 minutes la rhubarbe coupée en tronçons de 2 à 3cm avec un peu d?eau et de sucre. Egouttez-la.\nMettre la rhubarbe sur le fond de tarte. Dans un saladier mélangez la farine avec les 2 ...\nRéponse sur le prochain billet !!\nInsolite peut être, mais il faut de temps en temps étonner un peu...Près du moulin de Bersac, chez Emile à Rancon, sur la Gartempe (si vous êtes intéressé par la région et ses moulins, allez visiter son blog)... des champs de narcisses.... jusque là tout est normal !!\net de jacinthes sauvages...\nTarte fine aux pommes en caramel, comme un chef\nLors du concert Délice (Orchestre National de Lyon / Toques Blanches Lyonnaises),que j'avais eu l'occasion de relater, défilèrent sur l'écran quelques images des cuisines des quatre chefs présents ce soir-là dont ces images de tartelettes fines que j'ai voulu essayer de refaire.Je voulais aussi utiliser les caramels que m'avait gentiment envoyés le site de vente de confiseries cgood Ingrédients : 250 g farine, 140 g de beurre mou, ...\nConfiture rhubarbe orange + eau de fleur d'oranger\nUne recette envoyée par une autre lectrice Françoise (merci), dans le cadre du jeu légume vedette : la rhubarbe. Ebouillanter la rhubarbe, la mettre dans une grande marmite en cuivre après l'avoir sommairement égoutée.Y ajouter de la pulpe d'oranges en quantité un peu moindre et commencer à cuire doucement après y avoir ajouté du jus de citron et peser le tout.Dès que l'ensemble commence à bouilllir y ajouter un sachet de ...\nEncore un peu de crème...\nJe n'en ai pas fini avec la crème, normande ou autre et je continue à vous faire découvrir qqes recettes douces...\nSt Jacques feuilletées à la crème de légumes\nIngrédients pour 8 personnes : 16 belles coquilles St Jacques, 500g de pâte feuilletée étalée, 100g de carotte, 100g de courgette, 100g d'oignon, huile d'olive, sel et poivre du moulin, 150g de crème de crevettes (voir recette plus loin)Détailler les légumes en ...\nDacquoise meringuée aux fraises\nLes fraises arrivent à grands pas aux étals des marchés. On commence à en trouver à des prix raisonnables, autant en profiter. J'ai essayé une nouvelle recette de biscuit dacquois (impossible de me souvenir d'où elle vient) et bien je reviendrais à ma recette habituelle car cela m'a plutôt fait penser à un macaron lorrain...Ingrédients pour la dacquoise (4 biscuits) : 1 blanc d'oeuf, 40 g de sucre glace, 25 g de poudre ...\nUne recette fort sympathique envoyée par une lectrice, Yvony, dans le cadre du légume-vedette, spécial rhubarbe. Ingrédients pour la pâte : 250 g de farine + 4 petits suisses. Mélanger et laisser reposer 30 mnIngrédients pour la garniture : céleri boule, cubes de rhubarbe, fromage de chèvre.Faire compoter un peu de cèleri boule émincé et des petits cubes de rhubarbe dans un fond d'eau salée. Laisser refroidir. Mélanger ...\nLa rhubarbe, élue légume vedette, venez jouer + tartelette rhubarbe/lemon curd\nCa y est les jeux sont faits. Merci pour vos votes qui ont permis de désigner le légume vedette des 3 semaines à venir. Vous aviez le choix entre :l'aspergel'avocatle chou romanescole fenouilla fèvela rhubarbeet vous avez choisi : la rhubarbe, et oui, c'est un légume. La rhubarbe est connue depuis des siècles en Asie pour les propriétés thérapeutiques de certaines des ses variétés (laxative...).\nCette plante vivace ...\nAllumez vos loupiotes\nUn petit tour à Lyon pour passer une soirée entre amis dans un restaurant très sympa "Les loupiotes !!!! Un décor amusant, une ambiance chaleureuse et les lueurs de dizaines de loupiotes...Le concept m'a plu : un menu dégustation à base de produits bon marché mais préparés avec soin et servis à la manière des "grands" en cascade... 7 petits plats pour 25 €... Je n'avais pas mon appareil photo et la lumière était ...\nChoisissez le légume vedette ...\nLe lundi d'habitude, c'est jour de lessive, c'est bien connu.. Et bien, chez cuisineplurielle, c'est jour de marché... marché virtuel qui vous permettra de choisir le légume vedette de la semaine prochaine. Tout le monde connaît cette série dont l'audimat bat tous les records, dont la productrice est Lavande. Mais Lavande avait sans doute besoin de temps pour répondre à la question : "Savez-vous planquer les choux ...\nInvitations gratuites pour le Salon Saveurs des plaisirs gourmands\nCe matin pas de recette mais des cadeaux. Connaissez-vous le site keldelice ? en quelques mots : Keldelice.com, le plus grand marché gastronomique en ligne, permet aux producteurs de gagner en visibilité. Fondée en mars 2008 par Cyril Janin (co-fondateur de Keljob.com), la société Keldélice édite Keldelice.com, un site internet fédérant en un même lieu les acteurs de la gastronomie. Les internautes y trouvent des produits et des ...\nUne recette toute légère permettant un compromis entre l'hiver qui tarde à disparaître et le printemps encore un peu frileux. Ingrédients pour l'ile flottante : 1 blanc d'oeuf pour 2 personnes, tomates séchées en petits dés, ciboulette ciselée, sel, poivre, citronBattre le blanc d'oeuf en ajoutant une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. Ajouter délicatement les tomates séchées en petis dés et la ciboulette, poivrer ...\nPar Patrick DUSSERT le mercredi 7 janvier 2009, 19:06\nCinquième génération de vignerons pour ce domaine de 9 ha, vendanges manuelles, fermentation en cuves ouvertes durant 12 à 15 jours, avec pigeage et remontage journaliers, maîtrise des températures par thermorégulation et élevage en fûts de chêne pendant environ 18 mois pour toutes les appellations. Superbe Échezeaux Grand Cru 2004, remarquable, charnu, au nez d’épices et de griotte mûre, très riche, d’une longue finale avec des nuances mûres et complexes de fruits rouges, de sous-bois et de réglisse. Le 2003, racé et de grande finesse, complexe et riche, est souple et charnu à la fois, un vin bien typé comme il se doit, avec des notes de pruneau et de truffe, de couleur soutenue, un grand vin puissant. Le Chambolle-Mussigny 2004 est de belle teinte rouge intense, au nez marqué par des arômes de mûre et de réglisse, un vin ample, très persistant en bouche comme ce Morey-Saint-Denis 2004, riche et généreux, avec des notes caractéristiques de mûre et de sous-bois, où le gras s’associe à la structure, de très bonne garde. Remarquable Clos de la Roche Grand Cru 2004, un très grand vin typé, où s’entremêlent les épices et la vanille, qui mêle structure et onctuosité en bouche, suave, d’excellente évolution comme cet Échezeaux 2003, racé et de grande finesse, complexe et riche, souple et charnu à la fois, un vin bien typé comme il se doit, avec des notes de pruneau et de truffe, de couleur soutenue, un grand vin puissant. Remarquable Charmes-Chambertin Grand Cru 2004, de couleur soutenue, riche au nez, avec ces connotations de cerise et d’humus, un grand vin complexe et puissant, fondu en bouche comme le Clos Saint-Denis Grand Cru 2003, de bouche puissante, aux tanins fondus, avec ces notes bien caractéristiques de petits fruits mûrs légèrement épicés, un vin qui demande à se fondre, comme le Vosne Romanée 2006.\nAdresse : 5, rue Haute 21640 Flagey-Echezeaux\nTéléphone : 03 80 62 87 88\nE-Mail : domaine.CLF@vinsdusiecle.com\nSite Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/coquardloisonfleurot\nSavoureux Montagne Saint-Émilion\nPar Patrick DUSSERT le dimanche 9 novembre 2008, 10:08\nLamarche RN 89\nVignoble de 12 ha (7,7 ha en Montagne). Ce Montagne-Saint-Émilion 2004, charnu, très parfumé, puissant et persistant en bouche, aux saveurs intenses à dominante de fruits mûrs, de vanille et de sous-bois, tout en charme, dense et coloré. Le 2003 est parfumé, tout en bouche, de très bonne évolution comme en atteste ce 97, aux connotations caractéristiques de fruits frais, de cannelle et d’humus, ample, un vin corsé, ferme et persistant en bouche, de très bonne évolution.\nUn vignoble de 9 ha marqué par son Merlot prédominant. Vous aimerez comme nous ce Montagne-Saint-Émilion 2005, charnu et gras, au nez puissant où se mêlent la mûre et le cassis, ample et solide, de bouche soyeuse, aux tanins fondus et harmonieux. Excellent 2004, de belle couleur, intense, corsé, velouté, aux nuances de mûre et de truffe, aux tanins fermes et ronds à la fois. Le 2003 est un vin alliant structure et présence aromatique, très bien charpenté. Excellent 2002, typé, riche en couleur comme en matière, de bonne garde.\nChâteau HAUTE FAUCHERIE\nPierre et André Durand\nTélécopie : 05 57 74 53 66\nValeur sûre, ce Montagne-Saint-Émilion 2003, avec ce nez complexe où dominent les groseilles et l’humus, associant puissance et finesse, un vin bien corsé comme il se doit, très charnu, d’une bonne longueur en bouche, aux tanins équilibrés, très réussi . Le 2001 se goûte particulièrement bien, de robe pourpre et soutenue, d’une belle structure, un vin dense, corsé, parfumé (griotte, poivre), long en bouche, aux tanins de belle qualité, de très bonne garde, idéal sur un canard à la broche.\nEmail : b.delol@tele2.fr\nUn vignoble de 8 ha qui borde les appellations Pomerol et Saint-Émilion (sol argilo-calcaire, sables, 60% Merlot, 40% Cabernet franc). Dans cette propriété où les vins sont élevés en barriques de 2 à 3 vins afin de ne pas avoir de goût de boisé trop prononcé, ce qui nous change des cuvées écœurantes que l’on peut trouver dans le coin (voir article Talent). Beau Montagne-Saint-Émilion 2005, élevé 18 mois en fûts de chêne, de couleur cerise, aux arômes puissants de fruits cuits, d’humus et d’épices, d’un bon équilibre, aux tanins fermes et fondus à la fois, un vin de très bonne garde. Le 2004 est de couleur grenat intense, au nez dominé par les épices et les petits fruits rouges à noyau, riche et velouté, de bonne bouche aux notes d’humus et de pruneau, classique très agréable. Le 2003 est charpenté, aux saveurs de fruits noirs mûrs, aux tanins souples et très équilibrés, d’une jolie finale.\nPrésident : Joël Dupas\nPlace de l'Église - BP 11\nTéléphone :05 57 74 60 13\nTélécopie : 05 57 55 13 13\nOu : www.domaine-fressineau-chateau-piron.com\nBien apprécié ce Montagne-Saint-Émilion 2005 (vignoble de 12 ha sur sol argileux avec assise calcaire, 85% Merlot et 15% Cabernet), un vin de belle robe soutenue, avec ce charnu et cette pointe d’épices caractéristique, de bouche puissante et souple, de bonne base tannique, bien charpenté. Le 2003 est coloré, finement parfumé, de bouche persistante et d’excellente évolution.\nEmail : vignobleslaydis@wanadoo.fr\nOu : www.rocdecalon.com\nTrès bien classé, et peut monter avec ce Montagne-Saint-Émilion La Tour Mont d’Or 2005, élevé en fûts de chêne, qui associe structure et velouté, de couleur grenat soutenu et intense, au nez bien caractéristique de fruits surmûris et de sous-bois, bien charnu. Goûtez leur autre Montagne-Saint-Émilion Château Palon Grand Seigneur 2005, tout en couleur et en matière, aux tanins fermes et soyeux à la fois, d’une jolie concentration, aux notes de groseille et d’épices bien caractéristiques. Excellent Montagne-Saint-Émilion Château Baudron 2003, au nez de sous-bois, de bouche riche, tout en arômes, charnu et souple à la fois, aux tanins mûrs, de très bonne évolution.\nRemarquable Montagne-Saint-Émilion 2005, d’un beau rouge profond, au nez persistant, aux connotations d’humus et de petits fruits noirs bien mûrs, tout en finesse tannique, ample et de bonne structure. Le 2004, de robe grenat, riche, au nez intense, complexe, d’une belle finale où dominent la cerise noire mûre et les sous-bois, est un vin de bouche flatteuse et dense à la fois. Le 2003 est tout en bouche, riche et gras, avec des arômes persistants et puissants, charpenté et distingué, aux nuances de violette et d’humus. Goûtez le Montagne-Saint-Émilion cuvée Rubens 2003, concentré aromatiquement, ample, très bien élevé, au nez intense où s’entremêlent les fruits mûrs et l’humus, un vin bien corsé, alliant distinction et structure, finement tannique, tout en bouche, d’excellente évolution.\nTéléphone :05 57 74 62 02\nCoup de cœur pour ce Montagne-Saint-Émilion 2003, bien corsé, aux tanins souples, au nez complexe où se mêlent la griotte bien mûre et la fraise des bois, de teinte grenat soutenu, un vin dense au nez comme en bouche. Beau 2001, très représentatif de ce beau millésime, aux nuances de fruits rouges confits, où un léger boisé accompagne parfaitement les senteurs du Cabernet bien mûr, un vin ample, coloré, à déboucher sur un magret de canard, par exemple.\nUne place enviable dans le Classement. Vignoble de 6 ha 50 (argilo-calcaire). Son Montagne-Saint-Émilion cuvée Passion 2005 est un beau vin typé comme on les aime, avec de la charpente, aux notes de griotte et d’humus, dense et concentré, subtilement poivré en finale. Le 2004 est bien corsé, aux tanins bien présents et harmonieux, riche et soyeux à la fois, avec une bouche puissante, parfumée et persistante. Très savoureux 2003, avec des tanins délicats, au bouquet ample (violette, pruneau), équilibré, qui poursuit son évolution. Le Montagne-Saint-Émilion traditionnel est souple, coloré et riche en arômes de fruits rouges, et allie rondeur et charpente.\nAu sommet. Un vignoble de 4,8 ha (sols argilo-calcaires et argilo-siliceux avec de vieilles vignes de 30 ans, 80% Merlot et 20% Cabernet franc). Particulièrement apprécié son Montagne-Saint-Émilion cuvée Prestige 2005, de robe pourpre, au nez où se devinent les fruits mûrs, l’humus et les épices (cannelle, poivre), tout en bouche, charnu, qui associe charpente et distinction, de belle évolution. Le 2004 est très réussi, alliant concentration aromatique, rondeur des tanins et persistance en bouche, avec ces notes de cuir et de cassis très caractéristiques. Le Montagne-Saint-Émilion cuvée Tradition 2004 associe structure et finesse, un vin de couleur grenat, ample et parfumé, bien corsé, aux tanins bien équilibrés, un vin ferme et persistant.\nPar Patrick DUSSERT le mercredi 11 juin 2008, 08:38\nDégusté sur place, ce superbe Bordeaux Supérieur 2005, corsé, qui sent la fraise et l’humus, velouté, parfumé, de belle matière, de robe noire profonde, un vin ample, aux tanins présents, avec une belle structure. Beau 2004, médaille de Bronze à Paris, coloré, très classique, ferme, très bien équilibré, un vin tout en bouche, tout en nuances aromatiques, au nez dominé par le cuir et les framboises, un vin tout en élégance, d’excellente garde. Le 2003, médaille d’Argent à Bruxelles, est de belle robe grenat intense, concentré, gras et parfumé, aux connotations de petits fruits mûrs (cassis, mûre) et d’humus, corsé, aux tanins soyeux et riches à la fois, un vin de très bonne évolution. Excellent 2002, médaille de Bronze à Mâcon, riche et généreux, avec des nuances de fruits rouges mûrs (cerise, fraise des bois), légèrement épicé en bouche, de charpente solide et fine à la fois, de bonne garde. La cuvée Marguerite de Sénailhac 2004 (du nom de la petite-fille de Jacques de Sénailhac), provenant des meilleurs terroirs de la propriété, est remarquable, un vin dense, parfumé, bien classique, corsé, au nez intense de petits fruits rouges cuits, avec des tanins riches et veloutés à la fois, tout en charpente. Le 2003, avec ces arômes d’épices et de griotte, est charnu, coloré, savoureux en bouche, bien concentré. Beau 2002, ample, aux tanins fins avec des connotations de sous-bois et de mûre, fondu en bouche. Très beau rapport qualité-prix-typicité. Voir le Classement 2008\nPar Patrick DUSSERT le dimanche 18 mai 2008, 07:04\nAu sommet. Les sympathiques Laurent et Christophe Pinson sont passionnés par leur métier de viticulteurs et en parlent avec talent et enthousiasme. Le millésime 2006 est une superbe année, précise Laurent Pinson, les vins sont très riches, gras, très aromatiques, sans être comme le 2003 qui manquait un peu d’acidité. En 2006, les vins présentent une belle structure avec de la fraîcheur. La maturité était très belle, ce sont des vins qui sont tout à fait aptes à vieillir mais on aura beaucoup de plaisir à les déguster dans leur jeunesse. Cette maturité extrême rend les 2006 très charmeurs, aux arômes d’abricot, de coing, d’amande, un millésime très homogène sur tous les terroirs. Tout le monde dit que 2005 est une très grande année, c’est vrai, mais il faudra les laisser vieillir tandis, que le 2006 est déjà très agréable à déguster dès à présent tout en ayant un joli potentiel de garde. Le 2007, en Chablis, est un millésime à petits rendements, on a eu de jolis degrés alcooliques, des acidités présentes qui soutiendront l’équilibre du vin. Les 2007 sont plus concentrés, plus élégants peut-être que les 2004, qui pourtant, sont des vins très purs, très frais. C’est la minéralité qui ressort bien dans le 2007, ce côté iodé, salin, finalement un millésime plus typé Chablis.” Pour la bonne bouche, il y a donc ce superbe Grand Cru Les Clos 2004, de robe dorée, riche et savoureux, racé et onctueux en bouche, très charmeur sur une cuisine assez relevée, au nez superbe (fleurs, noisette, fougère), à déboucher sur des quenelles, par exemple. Savoureux Chablis Premier Cru La Forêt 2005, d’une grande intensité, un vin puissant, avec des notes florales et fruitées, qui associe élégance et puissance, d’une grande persistance au nez comme en bouche.\nVoir [le site de Millésimes|http://www.millesimes.fr/]\nVoir [les Classements 2008 des meilleurs vins de France|http://www.guidedesvins.com/]\nVoir [VinoVox et s'abonner gratuitement|http://www.vinovox.com/]\nDes recettes simples et gourmandes, des vins superbes... chaque semaine, gratuitement, dans VinoVox\nPar Patrick DUSSERT le jeudi 15 mai 2008, 19:58\nChaque semaine, gratuitement, recevez dans votre mail, la Newsletter de VINOVOX, le 1er WebVin Magazine\nCette terrine est typique de chez moi . C'est frais et avec l'arrivée des beaux jours j'ai envie de terrines , que ce soit de poissons , viandes ou légumes . Et le plus avec les terrines : elles se préparent bien à l'avance , c'est bien pratique quand on reçoit !!!J'avais l'habitude de le manger recouvert de frites bien chaudes qui transformaient la gelée en une sauce très goûteuse . Et même que quand il en restait un peu , on ...\nJe vais enfin pouvoir souffler un peu. Mes mains sont remplies d’ampoules mais je suis satisfaite de mon travail. Mes bacs à fleurs sont installés et non sans peine. Que de monde chez mon pépiniériste préféré !J’ai bien failli en venir aux mains pour repartir avec mes géraniums. Les mauvaises herbes sont éradiquées jusqu’à la fin de la semaine, mon purin d’ortie prêt à intervenir contre les invasions de pucerons, mes petites ...\n3 verrines dont les recettes ont été piquées à droite et à gauche : léger , rapide et en individuel ça fait toujours un bel effet .Il y avait dans l'ordre : - les crèmes de nougat sur panna cotta de fruits rouges de chez Au beurre fondu- le tiramisu revisité par Celiael : mousse de marrons sur lit de gaufres belges à la banane , surprenant et divin- la panna cotta de chez Amuses bouche : cardamone , clémentine .Je vous laisse cliquer ...\nDip à l'ail rôti - Moussse d'olives au thon - Bricks de saumon à l'aneth\nPas la moindre envie de cuisiner, juste envie de profiter du soleil et de dame nature. Un travail de titan m'attend d'ailleurs au jardin. J'ai pris un peu de retard cette année. Je ne vois jamais le temps passé en jardinant. Un excellent destressant. J'admire le paysage et écoute les oiseaux papotés. C'est fou comme ils peuvent être bavards ceux-là. Vu le temps déplorable de ces derniers mois, j'ai quelques recettes en réserve.\nMais qu'ils sont mimi ces tous petits biscuits roses de Reims : bien sûr , je les ai trouvés à Paris , lors de mon escapade !!C'est bientôt l'été et cette charlotte est très fraîche : la fraise et le litchie se marient très bien .Recette : Les biscuits roses de Reims sont trempés dans du coulis de fraises maison . Tapisser un moule de papier film et placer les biscuits .La crème : comme d'hab , faire chauffer 100g de purée de ...\nRetour de Bavière\nLes vacances touchent à leur fin. Enfin de retour à la maison après 8 heures de route. J'ai encore la tête dans les nuages et beaucoup de mal à redescendre sur terre. La Bavière est une région magnifique avec ces forêts, lacs, sommets enneigés, ces alpages verts, les incontournables châteaux du roi Louis II, ces petites maisons traditionnelles et ces églises aux superbes fresques . A cette période de l'année, les touristes se font ...\nC'est sur le blog de Dali que j'ai découvert cette recette. J'aime beaucoup "la cuisine de Dali", un blog plein de recettes faciles et rapides, comme celle-ci, le tout agrémenté de jolies photos. Elle présentait ces croquettes en version mini, à grignoter à l'apéro. Ici je les ai faites plus grosses et servies pour le dîner avec une salade de pommes de terre. Pour 8 croquettes: 1 boîte de 140 g de ...\nAlors que le beau temps semble vouloir timidement s'installer, des envies de petites entrées fraîches commencent à se faire sentir. Un rapide inventaire du congélateur et du placard et voici une petite terrine délicieuse et vite préparée! Pour environ 4 personnes (pour un moule à cake en silicone de 16 cm): 500 g de filets de poisson blanc surgelés, préalablement décongelés (ici du colin)2 œufs1 boîte de saumon ...\nGazpacho ( olé ) aux coques , glace à l'huile d'olive\nC'est une recette que j'ai trouvée dans un livre de cuisine espagnol . Pour le gazpacho je n'ai pas pris de risques et j'ai fait ma recette de toda la vida . C'était à l'occasion d'un déj entre nénettes . Après les recettes , je vous donnerai les impressions .Recette gazpacho : mixer 1 petit concombre avec 8 tomates bien mûres pas trop grosses , 1 beau poivron rouge , 1/2 oignon , 100g de mie de pain , 2 petites gousses d'ail , 1 ...\nChateaumeillant Domaine du Chaillot\nBien apprécié ce Châteaumeillant rouge 2006, 100% Gamay sur sol micaschiste planté de vignes de 7 ans, aux notes de framboise, de belle robe intense, très équilibré au nez comme en bouche. Le Châteaumeillant rosé 2006 est friand comme il le faut, parfumé, dense et rond, un vin classique, marqué par son fruit, à déguster sur des crevettes roses. On se fait aussi plaisir avec le Châteaumeillant rouge cuvée Parenthèse, pur Gamay ...\nIl me fallait du frais et du léger avant un repas entièrement ch'ti : alors des petits éclairs ( recette Lenôtre ) aux crevettes grises et des barquettes d'endives à la crème de saumon .Recette des éclairs : Faire bouillir 185g d'eau et 185g de lait , y ajouter 170g de beurre et 9g de sel . Hors du feu ajouter 210g de farine et bien remuer . Remettre sur le feu jusqu'à ce qu'une pellicule se forme dans le fond de la casserole . ...\nUne tarte bien hivernale pour affronter le mauvais temps qui persiste... et en plus, je profite des derniers jours de la saison du mont d'or puisque je vous le rappelle, il n'est vendu que jusqu'au 10 mai, après il faut patienter jusqu'à la mi-septembre pour le revoir sur les étals. Et si à ce délicieux fromage, on rajoute des pommes de terre et une saucisse de Morteau, le tout sur une pâte feuilletée, on obtient une succulente ...\nUn dessert que je me prépare presque tous les jours , je change juste les fruits en fonction du marché . Pour cette recette , j'ai trouvé des myrtilles exceptionnelles : énormes et sucrées !Pour tous les jours je me contente de la verrine mais pour les inconditionnel(les ! ) du petit biscuit avec le café , j'ai rajouté des petits sablés bretons .Recette pour la verrine : mixer des myrtilles ( ou fraises , framboises , abricots , prunes ...\nVins et Saveurs dans VINOVOX\nBordeaux : les Classements des meilleurs\nPar Patrick DUSSERT le dimanche 2 mars 2008, 09:52\nChâteau BELLE GARDE Eric Duffau 33420 Génissac Tél. 05 57 24 49 12 Fax. 05 57 24 41 28 e-mail : duffau.eric@wanadoo.fr www.vignobles-ericduffau.com Beau Bordeaux rouge 2006, élevé en fûts de chêne 12 mois, issu de vignes de 30 ans en moyenne (sol argilo-calcaire, graveleux sur coteaux exposés au sud, 80% Merlot et 20% Cabernet-Sauvignon), charnu, aux tanins souples, au nez intense (mûre, épices), de très jolie bouche, harmonieux, de très bonne évolution. Excellent 2005, qui associe couleur et matière, au nez complexe à dominante de fruits frais et d’humus, aux tanins puissants et moelleux à la fois. Goûtez son Bordeaux blanc, floral et persistant, qui conjugue finesse et souplesse en bouche, parfait sur des fruits de mer.\nChâteau de BERNADON Vignoble Rouvière 33580 Monségur Tél. 05 45 81 16 58 et 06 85 30 40 40 Fax. 05 45 82 27 89 e-mail : contact@bernadon.com www.bernardon.com Très bien classé, et c’est bien mérité. Propriété de 43 ha dont 10 de vignes plantées sur un sol argilo-calcaire. Remarquable Bordeaux rouge 2005, riche, au nez subtil dominé par les petits fruits rouges à noyau et les épices, finement tannique, tout en bouche. Le 2004 est coloré, alliant charpente et velouté en bouche, un vin qui développe des arômes séduisants de cassis et de sous-bois, puissant, avec des tanins très bien équilibrés, qui mérite d’être conservé pour profiter de son potentiel (excellent 2002, qui a bien mérité sa médaille d’Argent à Paris, et un 2000 riche, qui commence à s’ouvrir et se goûte très bien). Le Bordeaux Clairet 2007, dominé par les fruits frais, parfumé et très agréable en finale, alliant fraîcheur et persistance aromatique, à déboucher sur des crevettes grises.\nChâteau LA CHÂTAIGNERAIE Vignobles Maulun 33760 Targon Tél. 05 56 23 41 66 Fax. 05 57 34 41 43 e-mail : vignoblesmaulun@aol.com Une place toujours enviée dans le Classement avec ce Bordeaux Supérieur Château Vieux L’Estage 2005 (issu principalement du Merlot, le reste en Cabernet-Sauvignon et Cabernet franc), charnu, qui sent bon la griotte et les sous-bois, riche en couleur comme en arômes, de bouche puissante et souple à la fois, un vin de couleur rubis, très équilibré, aux tanins bien fermes. Remarquable 2004, de jolie robe grenat, charpenté, de bouche persistante, au nez de fruits mûrs, avec des tanins souples et très équilibrés, d’une jolie finale. Goûtez le Bordeaux rouge 2005, qui allie charpente et finesse, très parfumé, de robe soutenue. Excellent Bordeaux rosé Château Vieux L’Estage, de bouche florale, l’un des meilleurs de l’appellation. Leur Entre-Deux-Mers Château Vieux L’Estage 2007, de bouche parfumée, un vin qui sent bon les fleurs fraîches, réunissant finesse et souplesse, avec cette fraîcheur très séduisante, à ouvrir sur un saumon grillé.\nChâteau FRANQUINOTTE Famille Noël-Vivière 33420 Grézillac Tél. et Fax. 05 57 84 52 16 e-mail : franquinotte@wanadoo.fr Un vignoble de 28 ha (55% Merlot, 30% Cabernet-Sauvignon et 15% Cabernet franc), où l’élevage des vins se fait en barriques de chêne pendant 12 mois. Cela donne ce Bordeaux rouge cuvée 2005, tout en bouche, au nez complexe où dominent les fruits mûrs, aux tanins fermes et soyeux, très bien équilibré, de belle couleur grenat. Excellent 2004, avec ce nez complexe où prédominent les fruits frais et les épices, un vin bien élevé, de charpente élégante, de très bonne bouche. Le 2003, ample, au nez de griotte confite, aux tanins intenses mais délicats, est très équilibré au nez comme en bouche, avec une finale persistante de griotte et d’humus.\nChâteau GABACHOT Roger Fernandez Père et Fils 20, rue Lafon 33540 Sauveterre-de-Guyenne Tél. 05 56 71 51 24 et 06 07 81 99 60 Fax. 05 56 71 65 28 Au sommet. Beau Bordeaux 2005, médaille d’Or à Paris, coloré et parfumé (pruneau, violette), alliant rondeur et structure en bouche, séveux, bien charpenté, de très bonne évolution. Le 2004 associe couleur et matière, au nez complexe à dominante de fruits frais et d’humus, aux tanins puissants et moelleux à la fois, de garde. Le 2003 est un vin de couleur rubis, très bien élevé, très équilibré, aux tanins bien fermes, au nez où dominent le cassis mûr et les sous-bois, riche en couleur comme en matière, d’excellente évolution. Goûtez le Bordeaux Supérieur 2005, médaille d’Argent à Bruxelles, un vin bien typé, classique, riche et généreux, bien charnu, complexe et subtil à la fois, dominé par les petits fruits rouges mûrs et les sous-bois, aux tanins bien présents, très bien élevé.\nChâteau de GADRAS Julien et Michèle Delpech 33580 Saint-Vivien-de-Monségur Tél. 05 56 61 82 69 Fax. 05 56 71 34 95 e-mail : chateau-de-gadras@aliceadsl.fr Une propriété familiale depuis 3 générations de 13 ha de vignes sur un sol argilo-calcaire, où l’on pratique la lutte raisonnée. Cela donne ce Bordeaux rouge 2005, issu pour 50% Merlot, 30% Cabernet franc, 20% Cabernet-Sauvignon, bien élevé en barriques, alliant richesse et finesse, aux tanins riches, au nez intense de pruneau et d’humus, de belle robe soutenue, prometteur. Excellent 2004, dense et parfumé (cassis, sous-bois, avec des tanins mûrs mais bien présents, un vin d’une finale intense, de bonne évolution. Le 2003 est de belle robe soutenue, aux notes de fruits frais et d’humus, de très bonne évolution.\nChâteau JEANTIEU Jean-Pierre Duchamps 33490 Saint-André-du-Bois Tél. et Fax. 05 56 76 46 41 Vignoble familial de 18 ha, moyenne d’âge des vignes de 20 ans. Bien apprécié son Bordeaux 2005, charnu, avec des notes de groseille surmûrie, souple et bien corsé, bien ferme en bouche, ample, alliant finesse et structure, aux tanins soyeux mais présents. Dans la lignée, le 2004 est un vin de jolie robe franche, associant structure et élégance, parfumé, riche en arômes (cerise noire, cuir, sous-bois) comme en matière, chaleureux et charnu en bouche. Le 2003 est de belle robe rubis soutenu, un vin très harmonieux, complet, au nez de fruits rouges et une pointe d’épices caractéristique, de très bonne garde.\nDomaine de LAUBERTRIE B. Pontallier 33240 Salignac Tél. 05 57 43 24 73 Fax. 05 57 43 17 24 Propriété de 15 ha. Très savoureux Bordeaux rouge 2005, au nez complexe (cassis, fumé...), alliant structure et présence aromatique, avec des tanins mûrs et fermes à la fois, riche en couleur comme en matière. Le 2004, tout en arômes, allie richesse et finesse, aux tanins riches, au nez intense de pruneau et d’humus, tout en bouche. Très bon Crémant de Bordeaux, de mousse fruitée et crémeuse. Le Bordeaux blanc sec est régulièrement réussi, vif et bien équilibré, au fruité persistant, d’une finale franche et fraîche.\nChâteau du MASSON Vignobles Gassies-Gautey Michel et Françoise Gautey 33420 Moulon Tél. 05 57 84 52 44 Fax. 05 57 74 98 63 e-mail : vignobles.gassies.gautey@wanadoo.fr Vous apprécierez comme nous l’avons fait leur Bordeaux rouge Château du Masson cuvée Passion 2004 (80% Merlot, 10% Cabernet franc, 5% Cabernet-Sauvignon, 5% Malbec), tout en arômes, aux notes de cassis et de framboise, aux tanins puissants et fins à la fois, de bouche persistante, très classique de ce beau millésime. Beau 2003, de couleur profonde, intense et complexe au nez comme en bouche, parfumé (mûre, épices...), aux tanins harmonieux et riches, persistant. Le 2002, alliant une finesse tannique à une rondeur en bouche persistante, est chaleureux, parfumé, corsé, de très bonne évolution.\nVoir [le Classement 2008 |http://www.guidedesvins.com/bordeaux_superieur.php|fr]\nLa qualité du millésime 2007 en Bourgogne\nPar Patrick DUSSERT le vendredi 15 février 2008, 20:34\nBrigitte Dussert : vous aimez la Bourgogne, ses vignerons, cette osmose entre ces sols et un cépage unique...\nPatrick Dussert-Gerber : je n’aime pas tous les vins de Bourgogne, certains sont dilués, d’autres trop barriqués à outrance pour séduire des marchands spécifiques, notamment à l’export... mais, c’est vrai, ceux que j’aime, j’y suis fidèle.\nJ’apprécie aussi l’intelligence quand elle est suffisamment courageuse pour rejeter un certain critique américain quand il se pointe pour donner des leçons. Peu l’ont fait, les Bourguignons, oui.\nEn Bourgogne, les grands vins blancs secs seront parfaitement matures, surtout avec cette équilibre qui leur manquait parfois ces dernières années. À Chablis, 2007 sera élégant, dans le style de 2004 qui est un grand millésime. C’est la même chose à Meursault, à Puligny-Montrachet ou en Corton-Charlemagne, qui gagnent en finesse et en élégance.\nIci, on ne s’excite pas à faire des vins “putassiers”, privilégiant ce qui doit l’être : le terroir et le fruit.\nQuand on se promène entre les murets qui entourent les vignes des Grands Crus, on voit qu’à quelques mètres de distance le sol ne produit pas les mêmes crus. L’altitude des vignes, selon qu’elles se situent à 150 ou 300 m, l’inclinaison des pentes (les meilleurs vins proviennent des mi-pentes), la richesse des sous-sols en ressources minérales, en sodium, en oligoéléments… Tout concourt ici, dans un “mouchoir de poche”, à faire la différence entre un bon vin et un vin sublime. Ajoutez à cela l’exposition (fondamentale) face aux mouvements du soleil, un territoire pauvre où la terre est rare, et vous comprendrez l’extrême diversité des grands vins bourguignons.\nPour les grands vins blancs, notamment ceux qui proviennent du Chardonnay, il faut bien comprendre que les temps plus frais sont toujours synonymes de grands millésimes. Ce n’est pas pour rien si c’est au-dessus de la Loire que se plaisent quelques-uns des plus grands vins blancs secs du monde.\nOn ne fait pas de grands vins blancs les années trop chaudes ou dans des territoires trop ensoleillés, exception faite de la Provence, où des cépages comme le Rolle ou l’Ugni blanc s’accomodent particulièrement bien à ce climat estival.\nMais, de grands vins de Chardonnay comme ceux de la Côte de Beaune, on n’en fait ni en Languedoc, ni au Chili, ni en Californie. Alea jacta est.\nBrigitte Dussert : là encore, il faut des vins équilibrés, avec une bonne acidité...\nPatrick Dussert-Gerber : l’acidité est un facteur qualitatif important : c’est ce qui donne la chair et la typicité de ces grands vins blancs secs, c’est ce qui fait ressortir la minéralité du terroir et leur apporte cette finesse, cette élégance, cette grande fraîcheur indispensable à leur vieillissement.\nQuand on goûte un très grand Meursault de 20 ans, on est séduit par cette vivacité exceptionnelle qui le fait ressembler à un vin jeune. C’est ce qui fait la force des grands vins blancs bourguignons qu’aucun autre vin blanc sec au monde ne peut offrir. Sans acidité, il n’y a pas de potentiel de garde réel. C’est ce qui conserve la fraîcheur dans les vins, rouge ou blanc d’ailleurs, c’est ce qui leur permet de ne pas s’aplatir, de devenir “mous”.\n__Brigitte Dussert : la qualité du millésime 2007, pour les rouges, est plus hétérogène ? __\nPatrick Dussert-Gerber : il est franchement très difficile de généraliser la qualité du millésime 2007 pour les rouges. Succinctement, ils auront peut-être un potentiel de garde un peu inférieur à 15 ans, ce qui n’est déjà pas mal. Ce seront des vins flatteurs assez rapidement, on les appréciera jeunes. Ceux qui ont vendangé trop tôt feront incontestablement un “petit” millésime, il fallait attendre la maturité, ne pas être pris de panique. Les propriétaires que nous connaissons et soutenons ont suffisamment d’expérience et de recul, et c’était nécessaire en 2007.\nLe 2007 est un millésime de vigneron et de terroir. Les millésimes 2004, 2002, 2001, 2000 et 99 sont très savoureux. Exceptionnel 2004, en blanc comme en rouge, qui côtoie donc un 2003 très atypique, qui me rend dubitatif à chaque fois que j’en débouche une bouteille. Le grand 2005 suit le 2004, dans les deux couleurs, et demande de la patience. Actuellement, il y a de superbes bouteilles en blancs dans les millésimes 2000, 99, 95 ou 89, alors que les meilleurs rouges développent leur attrait dans les millésimes 99, 97, 89 ou 85.\nLa vérité sur la qualité du millésime 2007\nPar Patrick DUSSERT le jeudi 31 janvier 2008, 18:27\nSoyons clair : tout le monde se rappelle du temps exécrable de Juin à mi-aout 2007. Concernant la qualité du millésime, on pouvait s'attendre à une année très médiocre, qualitativement et quantitativement. Évidemment, quelques "devins", par mauvaise foi et/ou par ignorance, des "confrères"... se sont empressés de déniger le millésime. Pourtant, le mois de septembre a été déterminant. Voici ce qu'il faut donc retenir, succinctement, dans toute la France :\n1/. Les régions qui feront un grand millésime sans problème sont la Provence, le Rhône et le Languedoc, grâce au beau temps et surtout au mistral.\n2/. Les vins blancs secs, partout, ont toutes les chances d'êtres superbes, à Chablis comme à Sancerre.\n3/. Les liquoreux, Sauternes en tête, mais aussi les vins de Loire, seront exceptionnels, tant les vendanges tardives l'ont effectivement été, par la force des choses.\n4/. Les vins rouges des régions où la qualité globale sera la plus "délicate" sont globalement ceux de la Loire, de la Bourgogne et de Bordeaux. Là, seuls les meilleurs vignerons, dans le strict sens du terme, c'est-à-dire ceux qui surveillent la vigne de près, ont réussi des prodiges, que cela plaise ou non.\nPour Bordeaux, j'y vis, donc j'ai suivi toutes les étapes du 20 août à la fin octobre, à l'inverse de quelques idiots qui parlent d'un salon parisien ou de New-York... J'ai déjà goûté à Saint-émilion, dans les Graves... Eh bien, le 2007 sera un millésime où il y aura de tout. Pour les hommes et les femmes les plus rigoureux, ce millésime est vraiment savoureux, un vin de plaisir, un vin de vigneron, un vin de talent. Je ne résiste pas à vous passer l'interview par mon épouse, Brigitte, de mon ami Olivier Bernard, du prestigieux Domaine de Chevalier, qui sait de quoi il parle :\n“C’est indéniable, c’est cette belle arrière-saison qui a fait le millésime. Tout a progressé doucement, nous donnant le temps d’attendre. Au Domaine de Chevalier, nous avons vendangé, les premiers Merlots début octobre et les derniers Cabernets-Sauvignons (superbes) le 17 octobre, ce qui est très tard. Nous avons assisté en 2007 à un cycle végétatif très long de 7 mois, du début avril à fin octobre. C’est ce long développement qui a été très positif pour le raisin. Dans les vignobles de l’hémisphère sud il fait parfois trop chaud, le cycle est très court, le raisin est rapidement “cuit ” et les baies sont souvent ramassées à des degrés trop élevés. Pour que les peaux s’affinent et que les tanins s’adoucissent, il faut un cycle long, une progression douce, constante, sans excès. Nous avons la chance, ici, d’avoir les conditions climatiques idéales pour faire de grands vins. Il faut un parfait équilibre naturel entre fraîcheur nocturne et ensoleillement le jour, brouillard le matin et sécheresse au zénith. Autant, il faut de grands années chaudes pour faire de grands rouges, autant pour les blancs, les années trop chaudes ne sont pas favorables. Le 2007 sera l’un des plus grands Domaine de Chevalier Blanc. Une très bonne acidité, beaucoup de fraîcheur, un équilibre magnifique qui promet de la complexité et de l’élégance, une explosion de fruits (pamplemousse, rose, citron, coing, ananas), un vin très complet, une grande expression du millésime.”\nRecevez notre Newsletter hebdomadaire sur l'Actualité des Vins : www.vinovox.com\nVinoVox, le 1er magazine WebVin\nPar Patrick DUSSERT le lundi 31 décembre 2007, 21:07\nLe voilà, le résultat de notre force sur Internet. Le 1er vrai magazine du Vin sur le Web, alimenté par des centaines d'articles, de liens, de flux, de reportages, de présence sur le terrain... C'est -une nouvelle fois- du jamais vu, gratuit et unique ! Le mieux, c'est que vous alliez voir : Vinovox\nBordeaux : les sols font vraiment la différence\nPar Patrick DUSSERT le jeudi 8 novembre 2007, 10:23\nComme en Bourgogne, on ne peut que regretter que beaucoup de crus bordelais, réputés ou non, “classés” (en 1855..., merci pour l’actualisation) ou non, “classés” à Saint-Émilion ou en “Crus Bourgeois” du Médoc (les 2 classements étant juridiquement obsolètes, ce qui la fout bien) atteignent des prix qui ne sont plus conformes au plaisir qu’ils procurent.\nJ’aime les vrais vins de Bordeaux, du plus grand au plus modeste, et les consommateurs comme les producteurs savent que je défends ce qui les intéresse, et les distingue : le rapport qualité-prix-typicité. Si l’on fait un grand Margaux ou un Pomerol racé à 40 ou 80 e, il les vaut bien. Idem pour une gamme plus abordable, en Graves, dans les Satellites, les Côtes ou en Bordeaux Supérieurs, où les progrès sont exceptionnels.\nEn-dehors de quelques crus mythiques pour lesquels le prix n’est plus un facteur estimatif (on entre alors dans le monde du luxe), ce qui n’est pas du tout justifié aujourd’hui, et on l’a vu -hélas- avec les augmentations de prix du millésime 2005, c’est un Saint-Émilion “fardé” comme un acteur du carnaval de Venise à 80 e (voire bien plus), un “simple” Médoc à 25 e, un “bon” machin à 20 e ou un Bordeaux Supérieur ultra-barriqué à 15 e. À force de prendre les consommateurs pour des gogos (demain, les Russes ou les Chinois le comprendront aussi), certains vont s’en mordre les doigts...\nPour mémoire, il existe deux “crises” actuellement, très différentes, voire opposées, dans beaucoup de vignobles : celle, désastreuse pour ceux qui la subissent, qui touche certains viticulteurs, la plupart étant dépendants des prix trop bas du tonneau, qui ont du mal à se faire rémunérer correctement. Les causes sont complexes (un certain négoce peu solidaire parfois, une politique de plantation trop importante, des barrières étatiques…). Ils méritent d’être soutenus, et l’on fera ce que nous pouvons pour les aider. C’est une crise sociale.\nL’autre crise concerne un bon nombre de vins, à Bordeaux, notamment : trop chers ou trop sensibles à la mode (“vins de garage”), trop endormis sur leurs lauriers, trop imbus d’eux-mêmes, alors que le respect des consommateurs (proposer un vrai rapport qualité-prix cohérent) est impératif. Les acheteurs se sont sentis lésés. On parle beaucoup trop d’argent, de prix, de bonnes notes glanées chez un “gourou” quelconque, et c’est ce que le consommateur retient, alors que, bien sûr, ceci ne concerne qu’une petite minorité. C’est une crise de confiance, et, en même temps, une crise d’identité, tant un bon nombre de vins ont perdu leur spécificité.\nLes “primeurs” (depuis 2000, et surtout 2005 où certains crus ont sorti des prix déments et incautionnables) font des vins bien trop chers, et cela commence à créer un sérieux malaise à Bordeaux, tant il y a de différence entre 2 vins d’une même appellation. Pourquoi payer une bouteille à 50 ou 200 e quand on peut trouver du plaisir dans une bouteille 4 à 10 fois moins chère (même si, et je le sais, que les vins ne sont pas “comparables”) ? Je n’ai jamais soutenu ces vins “parvenus” qui se moquent bien du marché français (et de ses consommateurs).\nJe ne suis pas non plus intéressé par les vins “confiturés”, sans âme ni vertu, qui font tort à la grande spécificité bordelaise. Pour faire ces “vins”, on récolte des raisins surmaturés, on concentre à outrance (avec des concentrateurs) lors des vinifications, on met le tout dans des barriques où le bois peut, sur demande auprès des tonneliers, vous donner le goût que vous recherchez (de la vanille, du sirop, de la confiture…), et on vous sert un vin à la limite de l’écœurement, noir comme de l’encre, gras comme de l’huile et parfumé comme votre bureau en bois.\nSi les vins du Médoc (le dernier Classement “Officiel” des Crus Bourgeois est passé à la trappe sur le plan juridique, comme celui de Saint-Émilion, et on le comprend) sont réputés, ce n’est pas pour être des vins intouchables à cause de leur prix ou “putassiers”, ces vins ou micro-cuvées qui n’existent que pour rafler de bonnes notes à des concours et ne correspondent plus à la grande tradition médocaine. Ces pratiques sont une honte pour la majorité des grands vins de la région, qui sont des vins fermés dans leur jeunesse, typés par leur terroir, et qui demandent d’évoluer dans le temps pour s’exprimer, en fonction de chaque millésime, respectant ainsi la nature. La force du terroir est la base de tout. Les autres sont sans intérêt, et les prix sont souvent déments.\nÀ Pomerol, il y a des vins splendides, très typés par le Merlot qui se plaît à merveille dans ces territoires diversifiés. Il faut noter que, les exceptions et les excès confirmant la règle, les vins bénéficient d’un rapport qualité-prix-typicité justifié par la rareté comme par la convivialité et l’amour du vin.\nÀ Saint-Émilion, on revient dans les histoires de clochers, et à beaucoup trop de frime. Outre un Classement “officiel” qui fait plutôt sourire, faisant “monter” certains crus pour le moins incongrument et discréditant d’autres (Guadet, Faurie, Cadet-Bon, Lamarzelle, Petit Faurie de Soutard, La Tour du Pin Figeac...) qui ne le méritent vraiment pas (le Classement est d’ailleurs annulé par un jugement actuellement), on ne peut aussi qu’être déçu par des vins totalement “fabriqués”, vinifiés par ceux qui croient avoir la “science infuse” et veulent nous faire croire qu’en mettant un vin “200 % en barriques neuves” ou en multipliant les manipulations œnologiques, les concentrations et des “essais”, on sait faire du vin ! Ceux-là se moquent des amateurs et des autres vignerons de l’appellation que nous défendons,qui savent très bien s’il faut mettre 10 %, 20 %, 30 %, 50 % de leurs vins en barriques neuves, ou moins, ou plus, selon la force du millésime et la structure du vin. On ne fait du bon vin, et a fortiori un grand cru, que sur des terroirs propices, de la “crasse de fer” aux argiles profondes, assortis de dépôts marins ou d’alios. Gare à certains prix, totalement injustifiés.\nBien que certains tentent de les mélanger, les deux appellations Canon-Fronsac et Fronsac partagent à la fois des différences et des similitudes. Là aussi, des vins sont surcotés et beaucoup plus marqués par leurs vinifications que par un terroir.\nPour les Graves, il existe une variété importante de styles de vins. Cela va des crus réellement (et historiquement) exceptionnels, issus des territoires de Pessac, Martillac ou Léognan, mais aussi ceux de Podensac ou Portets, certains d’entre eux, dans les appellations Pessac-Léognan (quelques-unes des plus belles bouteilles de la région dans les millésimes 2005 et 2004) comme dans celle des Graves, bénéficiant d’un remarquable rapport qualité-prix-plaisir, d’autres crus atteignant des prix difficilement cautionnables. C’est évidemment le berceau des grands vins blancs de la région bordelaise.\nDans les appellations de Côtes, qui se cherchent toujours, il s’agit de choisir entre les vins typés comme nous les aimons, et d’autres cuvées très spéciales, dépersonnalisées (à ne pas confondre avec les cuvées de prestige retenues), faisant la part belle à des vinifications trop sophistiquées, peu propices à mettre un terroir en avant, s’il existe.\nDans les Bordeaux Supérieurs, les progrès sont constants depuis plus de dix ans, et, loin de la démence des prix de certains autres “cuvées Spéciales”, on savoure de nombreux vins remarquables pour leur rapport qualité-prix-plaisir. La plupart des propriétaires retenus élèvent aussi de jolis Bordeaux blancs qui ont du mal à se faire une image.\nÀ Sauternes (et Barsac), l’équilibre géologique et climatique de la région en fait un milieu naturel idéal pour cette fascinante biologie qu’est le Botrytis cinerea. L’appellation a connu une série de millésimes très différents, du plus exceptionnel (2004, 2001, 99…) au plus difficile (2002). Attention au passerillage, qui n’a rien à voir avec le Botrytis...\nEn liquoreux, les appellations situées face à Sauternes, recèlent des vins onctueux, qui ont du mal à se faire un nom, pourtant d’un très bon rapport qualité-prix-plaisir.\nMes Classements 2008 sont la garantie de ne pas vous faire avoir. Gare au bluff, donc.\nDéfendre nos terroirs et le talent des hommes\nPar Patrick DUSSERT le lundi 22 octobre 2007, 21:59\nCela fait 28 ans (vous lisez bien, mais c’est vrai que j’ai débuté bien jeune dans ce monde envoûtant du vin) que j’écris, goûte, écoute, apprécie tel ou tel, rigole d’un autre, oublie untel, etc…\nEn fait, j’ai de la mémoire. Elle me fait respecter les fidèles, sourire de quelques-uns, savoir ce que certains font de leur vin (ou y mettent), et ranger ces cases dans ma tête comme il le faut pour les réactiver.\nJ’ai connu, et connais, pas mal de monde : des hommes (et des femmes, bien sûr) formidables, dont la relève n’a jamais (hélas) été assurée, le saut des générations (vous savez : celle qui crée, celle qui gère, la troisième qui dilapide) étant souvent bien réel, d’autres inintéressants, d’autres encore, passionnés et passionnants, avec qui c’est toujours un plaisir de “boire un canon”, plus de 20 ans après, etc.\nLa puissance du Guide, de Millésimes et désormais notre présence sur Internet (*) font bien sûr des envieux, mais il semble que cela soit typiquement français. Les dés étaient pourtant bien jetés.\nEn fait, à la cinquantaine, le bilan et les projets sont clairs : je n’ai pas failli à mon instinct profond de défendre encore et toujours les hommes et les femmes, du plus grand au plus modeste, qui sont attachés, comme moi, comme mon équipe (ma famille, devrais-je écrire), à extraire de leur terroir une quintessence à la fois naturelle et spirituelle, loin des artifices et des modes passagères. Si j’aime le vin, j’aime aussi ceux qui l’élèvent, je pense à eux quand je débouche leur bouteille, je partage ce plaisir, et c’est ce qui compte. Les “frimeurs”, les vins marchands, les produits “putassiers”, je les combats ou j’y suis indifférent, voilà tout.\nAujourd’hui, donc, nous confortons et renforçons, comme nous l’avons toujours fait (l’audace du 1er Guide de ce genre comme celle d’avoir investi sur le net, bien avant les autres) Millésimes et le Guide (sa prochaine édition sera “dure” sur le plan éditorial, assortie d’une maquette moderne que la direction d’Albin Michel et moi-même avons approuvée avec enthousiasme), nous poursuivons notre développement dans ce média fondamental, Internet, où nos “concurrents” ne risquent pas de rattraper ce que nous avons réalisé (**). Le site de Millésimes est déjà l’un des plus importants dans son domaine, et nous allons le traduire en langue américaine, tout d’abord, puis, certainement, en langue espagnole, ce qui nous donnera une dimension mondiale, une présence sur tous les continents, et un lectorat potentiel de plusieurs centaines de millions d’internautes, ce qu’aucune édition “papier” ne peut envisager. Des faits, pas des paroles !\nEt puis, cette année, je vais -enfin- prendre le temps d’écrire mes romans, en tout cas au moins un, toujours édité chez Albin Michel, confiance oblige. Des livres dont le synopsis se trame depuis longtemps. Bien sûr, il y aura, dans l’un, une part importante de ma conscience (le monde de la terre qui m’est cher devrait y avoir sa place, indirectement certes), et, dans l’autre, le script (mais je ne vous dévoilerai pas grand chose) s’oriente vers un thème qui m’est tout aussi intime, les grandes civilisations antiques, une saga, historique mais bien actuelle, où l’Orient rejoindra l’Occident. En fait, l’année 2007, devra donc m’occuper à temps plein.\nEn parallèle, profitons de ce nectar que sait être le vin, où, comme en littérature, l’esprit rejoint la matière… Il y a un millier de vignerons exceptionnels dans ce numéro, à qui nous sommes fidèles, et qui nous le rendent bien, et cela vaut tous les écrits du monde.\nPar Patrick DUSSERT le jeudi 18 octobre 2007, 10:26\nPar Patrick DUSSERT le mercredi 17 octobre 2007, 19:45\nVoir notre Concours\nIls sont où, les "concurrents"...


Méningiome : suites opératoires? - Vulgaris Médical\nMéningiome : suites opératoires?\nDans Forum Neurologie - Par cindycindy le 25/02/08 à 11h25\nCindy, puisque personne ne\nPar melisse04 le 29/02/08 à 19h01\nCindy, puisque personne ne semble avoir l'expérience nécessaire pour t'apporter une réponse, je me permets (moi la novice, celle qui cherche... qui cherche... plein de réponses à ses questions, souvent sans succès) de te donner mon humble avis.\nJ'ai lu qu'une cicatrice sur un cerveau peut occasionner des crises d'épilepsie même longtemps après l'intervention, quand tout semble rentré dans l'ordre.\nDe plus je sais pour l'avoir vécu que les crises d'épilepsie peuvent se manifester de manières très différents en dehors de la crise de "grand mal".\nDonc, il ne semble pas improbable, même si elle n'en a jamais fait avant ,qu'elle ait fait une sorte de crises partielles... Même si elle suit un traitement... (parfois il faut 2 antiépileptiques pour empêcher les crises)\nDur dur d'obtenir des renseignements, n'est-ce -pas ?\nMon avis ne vaut peut-être rien mais au moins tu verras que tu n'es pas seule au monde avec ta question... Je souhaite donc à ta Maman de vite récupérer et à toi de ne plus t'inquiéter...\nje m'inscris aujourd'hui en\nPar lyse19 le 06/03/08 à 02h30\nje m'inscris aujourd'hui en voyant ce message. Après l'opération d'un méningiome, j'ai du Neurontin (antiépileptique) à vie....pour ne pas refaire de crise. J'en ai fait une dans ma vie.C'est comme çà que j'ai fini à l'hôpital et qu'on a trouvé le méningiome et je n'en ferait certainement jamais plus..... et quand je dis au chirurgien qu'ils nous rendent épileptiques en nous ouvrant la boite crânienne, il ne dit pas non....et le Neurontin, bonjour les kgs....çà aussi c'est pas mal...çà arrange bien le moral de prendre 7 kgs à cause des médicaments et ce n'est peut-être pas fini. Bon courage quand même. Faut se dire qu'on est pas seuls et même qu'on est de plus en plus nombreux à avoir des trucs au cerveau.....lyse\nPar cindycindy le 07/03/08 à 10h59\nMe mere prend du lamotrigine je crois pour eviter les crises, elle n'en a pas refait depuis l'autre jour, mais elle me fait souvent peur, des qu'elle a une expression du visage "bizarre", je la regarde fixement et lui demande si ca va...\nC'est vrai que j'ai peur que ca lui reprenne, et en demandant au medecin traitant la marche a suivre au cas ou ca recommencerait , il m'as dit de laisser passer la crise, mais sachant qu'elle a eu cette opération au cerveau plus sa phlébite, je ne saurait pas quoi faire...\nEnfin bon on va espérer que ca ne recommence plus jamais, surtout qu'elle va reprendre bientôt son boulot d'assistante maternelle, je serais pas très rassurée...\nMon mari vient de se faire\nPar Cocole le 09/03/13 à 15h24\nMon mari vient de se faire opérer d'un méningiome au cerveau. Après 2 mois d'hésitation et beaucoup d'angoisse, vu l'âge avancé de mon mari (85 ans), nous avons quand même accepté qu'il soit opéré à l'Hopital Pasteur à Nice par le Professeur Paquis. Cela fait 10 jours qu'a eu lieu l'intervention et nous sommes entièrement satisfaits car il a gardé toutes ses facultés aussi bien intellectuelles que physiques. Nous tenons à avertir toutes les personnes qui vivent les même problèmes de ne pas hésiter, évidemment de choisir le bon professeur.\nbjr a vs tous\nPar nassiba le 10/06/13 à 11h31\nmoi aussi j'aime bien partager une petite histoire avc vs\ng ma mere qui a ete opere d'un meningiome frontal cerebral aussi il ya une année,\nelle est tjr sous traitement "gardinal 100mg mais apres elle est passer au 50mg un comprimé la nuit"\nbref ce que je veux partagé c le changement de son humeur et son comportement elle est devenue tres nerveuse, impatiente, un peu agressive et pourtant avant de l'operation elle ete completement differante.\net j'aime bien aussi signaler un evenement , 3mois apres l'intervetion elle a commencer a avoir tres mal au bras gauche, c ete une douleure insuportable et tres gonflé, apres avoir visité plusieurs specialiste et fait plusieurs radio a nouveau elle rejoint l'hopital pour un mois au service rhumatho pour explorer le prblm, et apres plusieurs injections , coctails et radios ils ont constater que c'est due au 1ere operation soit le meningiome, le corps s'est senti agressé alors il s'est manifesté par un blocage au niveau du bras "et ca pourrait etre a n importe quel autre endroit et cette derniere ils ont appeléé "neuro-algodystrophie".\nbref apres tout ca c'est la natation, la reeducation, lergo, physiotherapie et blablabla et dieu merci il ya une amelioration au moins elle peut compter sur soi mnt et elle peut manger et faire pas mal de trucs avc son membre "bras et main"\nvoila c tt ce que g a raconter\nbon courage a vs tous\nJ’ai été opérée, il y a trois\nPar tchoupie29 le 26/02/19 à 17h38\nJ’ai été opérée, il y a trois ans, d’un méningiome sphéno orbitaire gauche, étendu à l’os et jusque dans le sinus caverneux, repéré malheureusement, tardivement.\nIl me reste actuellement une tumeur dans le sinus caverneux inopérable.\nJe me suis réveillée aveugle de l’oeil gauche, car le nerf optique a été coupé en deux pendant l’opération. Ma paupière gauche était également fermée. Elle a commencé à s’ouvrir seulement au quatrième mois, de quelques millimètres. Puis, elle s’est ouverte progressivement, mois après mois. Aujourd’hui, elle est ouverte, mais le soir, avec la fatigue, elle tombe un peu et quand les douleurs arrivent, également. J’ai connu des douleurs insupportables du côté opéré, pendant les six premiers mois suivant l’opération. Je dormais dans un fauteuil, tant je souffrais. Je fixais le mur de ma chambre toute la journée sans pouvoir faire autre chose, en gémissant. Un calvaire.\nBien sûr, j’ai rencontré le professeur qui m’a opérée, plusieurs fois, mais à chaque fois, il me disait qu’avec le temps et la patience, la douleur diminuerait.\nEffectivement, elle a diminué avec le temps et ne survient maintenant que lorsque je baisse la tête ( et donc les yeux ) vers le bas ou la lève pour regarder en l’air et lorsque je la tourne complètement vers la droite ou la gauche, en situation plus de cinq minutes, voire moins ! J’ai appris à vivre ainsi en me soulageant avec des efferalgans quand la douleur est plus importante, quand la « mauvaise » position a été trop prolongée. Mais mon gros problème est que je ne peux pas porter, ni lever, ni soulever, ni pousser, ni tirer un objet de plus de quelques grammes, sans que je ressente aussitôt une brûlure violente dans mon œil avec douleurs.\nJ’ai tout entendu à ce sujet, mais qu’avec des « peut-être » malheureusement :\n- c’est peut-être une névrite optique\n- ou une névralgie du nerf trijumeau\n- ou un névrome\n- ou des céphalées de tension : j’ai essayé deux médicaments Indocid puis après Epitomax qui n’ont fait qu’aggraver les douleurs et je ne peux toujours pas porter ! Le centre anti douleurs m’a dit de les stopper, à chaque fois, immédiatement.\n- ou alors les douleurs viendraient de la tumeur encore dans le sinus caverneux\nJe ne porte plus mon chien, ni ne me baisse pour jouer avec lui, depuis mon opération. Mon fils vient de m’annoncer la venue d’un bébé, et je serai très triste de ne jamais pouvoir le porter dans mes bras !!! Je ne peux faire aucune tâches ménagères, je ne peux pas me faire cuire des pâtes seule, sans qu’on m’est mis de l’eau dans la casserole avant et sans qu’il y ait quelqu’un pour me les égoutter ! C’est mon fils, qui vient tous les deux jours, pour porter et donc pour me vider les poubelles et me faire les courses car évidemment, je ne peux même pas porter une baguette de pain ! Le bricolage, le jardinage, le sport sont finis pour moi ! Je ne ressens aucune douleur quand je marche, ni monte les escaliers, uniquement quand je place ma tête et mes yeux en situation prolongée en haut, en bas, à l’extrême gauche, à l’extrême droite et surtout quand je porte.\nVoilà mon grand désarroi ! Je ne connais toujours pas le nom de mes séquelles, à quoi elles sont dues. Au moins, si on pouvait mettre un nom dessus, on pourrait peut-être commencer à me soigner. Tout le monde baisse les bras et me dit qu’ils ne comprennent pas ! C’est tout ce que j’ai comme réponse ! Et mes douleurs sont vraiment invalidantes.\nY-a-t-il quelqu’un qui se trouverait dans la même situation que moi et qui pourrait m’éclairer sur ce que sont mes séquelles et comment les soulager afin de pouvoir porter à nouveau et être enfin autonome ? Pouvoir porter sans douleurs est mon plus grand souhait !\nD’avance un grand merci. J’espère avoir plein de réponses, je les attends avec impatience.\nPar tchoupie29 le 26/02/19 à 17h39\nY-a-t-il quelqu’un qui se trouverait dans la même situation que moi et qui pourrait m’éclairer sur ce que sont mes séquelles et comment les soulager afin de pouvoir porter à nouveau et être enfin autonome ? Pouvoir porter sans douleurs est mon plus grand souhait\nPar tchoupie29 le 26/02/19 à 17h40\nDésolée j'ai eu un problème\nPar tchoupie29 le 26/02/19 à 17h46\nDésolée j'ai eu un problème avec mon ordinateur et je m'aperçois que mon texte s'est inscrit 7 fois! Mille excuses !\nParticipez au sujet "Méningiome : suites opératoires?"\nIl y a 1 jour 54 min


Home / Actualité / Google Sharing, le proxy Google pour l’accès à ses Google Apps\nJe viens de tomber sur un service de Google que je ne connaissais pas mais qui n’est pas nouveau: Google Sharing. En fait c’est une sorte de proxy anonymisant vous permettant uniquement d’accéder aux différents services développés par Google. En effet, suite à des plaintes incessantes sur le fait que Google collecte vos données lorsque vous vous servez de ses services (notamment pour afficher des publicités en rapport avec le contenu de votre page, mais pas que), le géant du web a préféré prendre les devants avec Google Sharing.\nConnaissiez-vous l’existence d’une telle extension? L’avez-vous déjà essayé? L’utilisez-vous couramment?\nSource: Google Sharing (via @lafermeduweb)\n← Previous Story Google Goggles arrive sur iPhone\nNext Story → Prévisualisez les pages de résultats Google


Prix M2 maison en location à tresilley\nPrix M2 Maison tresilley 70190\nPrix M2 immobilier maison moyen en date du 23/06/2018 à tresilley - 70190\nAnnonce de maison à vendre tresilley\nAnnonce de maison à louer tresilley\nPrix M2 immobilier maison en location à tresilley 70190\nAvec le site prix-immobilier.com vous pouvez connaître gratuitement le prix du M2 des maisons en location à tresilley .\nNous sommes également le seul site de prix immobilier à vous informer sur l'évolution du prix des maisons ainsi que la prévision du marché immobilier sur 2 ans du prix exact au M2 des maisons à tresilley .\nAvec notre site, vous pouvez aussi estimer le prix d'une maison à tresilley et ainsi pouvoir mettre en vente, ou savoir si la maison que vous avez vue est bien au bon prix du marché\nAlors n'hesitez pas, Estimer une maison à tresilley.\nHistorique du prix immobilier au M2 des maisons en location à tresilley\nPrévision d'évolution du prix immobilier des maisons au M2 en location à tresilley\nEstimer votre maison à tresilley\nEstimation maison en ligne à tresilley\nComment obtenons nous les prix au M2 des maisons dans la ville de tresilley\nPrix M2 maison des notaires tresilley\nAfin d'avoir un prix au M2 précis des maisons , nous avons mieux que les données des notaires de tresilley , nous obtenons nos prix directement auprès des maisons en ventes et locations en instantané dans la ville de tresilley .\nDes prix M2 précis des maisons à tresilley\nUne précision du prix M2 pour une maison / villa nous permet de pouvoir estimer ensuite tous types de maisons en vente ou location dans la ville de tresilley.\nPrix metre carré maisons tresilley\nAfin de pouvoir faire des estimations immobilières des villas à tresilley , nous partons du prix M2 moyen à tresilley , et ensuite nous affinons avec vos données.\nPrix M2 dans les grandes villes autour de tresilley


Accueil › Courtiers en ligne › WH SelfInvest › WH SelfInvest : comment scalper sur NanoTrader Full ?\n4 mai 2022 20 avril 2022 par Le Trader du Dimanche\nArticle mis à jour le : 4 mai 2022\nTrader de manière active en bourse nécessite de posséder une plateforme rapide, fiable et sur laquelle vous avez la faculté d’utiliser différentes stratégies de trading avancées.\nAvec plus de 24 ans d’expérience sur les marchés, le courtier WH SelfInvest propose à travers NanoTrader Full, l’accès à une plateforme complète sur laquelle vous pouvez négocier aussi bien sur les contrats Futures que CFDs-Forex.\nDans cet article, vous allez découvrir comment scalper avec le logiciel NanoTrader Full et mieux comprendre en quoi le broker d’origine luxembourgeoise peut vous aider à améliorer vos performances en bourse.\nNanoTrader Full : comment scalper avec le passage d’ordres en 1 clic ?\nPour les traders adeptes du scalping, une méthode d’intervention qui consiste à prendre position sur un actif pendant un laps de temps très court (quelques secondes en moyenne), le trading en 1-clic est indispensable. C’est ce que propose WH SelfInvest à ses clients sur le terminal NanoTrader Full.\nComment scalper via la fenêtre SpeedTrader ?\nTrader directement dans le carnet d’ordres est la technique la plus utilisée par les scalpeurs car elle permet de visualiser facilement les forces en présence (acheteurs et vendeurs sur les Futures). Sur NanoTrader Full, vous devez activer la fonctionnalité « SpeedTrader » dans la barre d’outils principale pour y accéder.\nLa fenêtre SpreedTrader pour trader au carnet sur NanoTrader Full\nImaginons que vous souhaitiez vendre un contrat Future. Une fois l’ordre de vente à cours limité transmis au marché, vous pouvez déplacer manuellement celui-ci dans le graphique afin de l’ajuster au prix souhaité (saisir le triangle rouge et déplacer la souris).\nDe plus, un simple clic-droit sur le triangle permet d’annuler l’ordre.\nVous pouvez également entrer n’importe quel type d’ordre limite ou stop d’1 clic à travers le SpeedTrader:\nOrdre limite d’achat : clic-gauche dans Bid sous le prix du marché.\nOrdre limite de vente : clic-gauche dans Ask au -dessus du prix du marché.\nOrdre stop d’achat : clic-droit dans Bid au-dessus du prix du marché.\nOrdre stop de vente : clic-droit dans Bid sous le prix du marché.\nUne autre alternative est de passer par le bloc de passage d’ordres à côté du carnet (ordres Pad) qui permet, via 8 boutons différents de trader en 1 clic :\nAchat d’un contrat au prix du marché.\nVente d’un contrat au prix du marché.\nAchat d’un contrat.\nVente d’un contrat.\nInverser la position (passer d’une position à l’achat à une position à la vente ou l’inverse).\nFermer la position.\nFermer la position et annuler tous les ordres.\nAnnuler tous les ordres.\nPour information, l’ensemble des ordres sont hébergés, par défaut, sur les bourses Futures. Cela signifie que si vous êtes amené à perdre votre connexion internet, vos ordres restent actifs sur le marché et seront exécutés si les conditions sont remplies.\nEn parallèle, il est possible de suivre les transactions en cours sur l’actif via la fenêtre « Times&sales » dont le bouton est visible dans la barre d’outils principale ou ajouter la distribution des prix et l’histogramme des volumes sur le graphique.\nLa fênetre Times&Sales pour suivre l'historique des transactions\nComment scalper à l’aide de la fonctionnalité TradeGuard ?\nVous avez la possibilité d’activer la fonction TradeGuard, une technologie qui a pour objectif d’encadrer vos positions ouvertes en plaçant automatiquement un ordre « click-stop » et « click-target » à une distance définie à l’avance (en ticks, points, pourcentage ou ATR) et en fonction du prix d’exécution.\nPour utiliser TradeGuard, dirigez-vous dans la barre de personnalisation et activez la fonctionnalité dans l’onglet « Trading » puis « Etat automatisation ».\nActivation de TradeGuard pour protéger vos positions de manière automatique\nÀ présent, plusieurs scénarios sont possibles :\nTradeGuard est désactivé: lorsque vous ouvrez une position sur l’actif, elle n’est pas encadrée. Votre perte potentielle peut donc s’avérer importante.\nTradeGuard est activé + confirmation: lorsque vous ouvrez une position sur l’actif, la plateforme vous demande de confirmer, tour à tour, la mise en place de l’ordre stop et de l’ordre target.\nTradeGuard est activé + ordreAuto: lorsque vous ouvrez une position sur l’actif, le système ouvre automatiquement un ordre stop et un ordre target en fonction du niveau que vous avez configuré dans la barre de personnalisation.\nAfin de pouvoir encadrer automatiquement vos positions et scalper dans des conditions optimales, il est recommandé d’activer la fonction TradeGuard + ordreAuto.\nIl suffit ensuite de paramétrer un ordre click-stop et un ordre click-target en indiquant le niveau choisi.\nDéplacer les ordres placés par TradeGuard dans le graphique\nPour ouvrir une position, vous avez la possibilité de placer un ordre dans le SpeedTrader via le carnet d’ordres ou via les ordres Pad. Dès que celui-ci est exécuté (+1 dans le graphique), NanoTrader va positionner automatiquement un ordre stop et un ordre limite.\nPar la suite, vous pouvez déplacer vos ordres stop et limite dans le graphique pour accompagner manuellement le mouvement du marché comme dans l’exemple ci-dessous.\nLa fonction TradeGuard pour encadrer facilement vos positions\nIci, vous avez déplacé les ordres stop et limite à la main en suivant l’évolution du prix. L’objectif étant de sécuriser votre trade en remontant votre stop au-dessus du prix d’entrée et éloigner votre objectif pour essayer de maximiser vos opportunités de profits.\nL’un de avantages de TradeGuard est que si vous augmentez la taille de votre position, TradeGuard ajuste automatiquement la taille du click-stop et du click-target afin que vous soyez constamment protégé et que vous puissiez vous concentrer sur la gestion de votre position.\nPar exemple, si la position passe de +1 à +2, la taille des ordres click-stop et click-target passeront de 1 à 2.\nCette facilité à déplacer vos ordres dans le graphique, tout en restant à 100% protégé, rend le scalping vraiment plaisant.\nNanoTrader Full : optimiser ses trades avec les ordres tactiques\nSi vous souhaitez allez plus loin et avoir la faculté d’adapter vos stops et objectifs une fois en position, sachez que le terminal NanoTrader Full vous permet d’utiliser de nombreux boutons tactiques\nPour les activer et les personnaliser, vous devez vous rendre une fois de plus dans la barre de personnalisation.\nLes boutons tactiques sur NanoTrader Full\nBreakEven Stop EoP\nTraling Stop EoP\n2nd Best Bid/Ask\nUne fois en position, vous pouvez modifier, en 1-clic, un ordre stop ou un objectif directement sur le graphique à travers les boutons tactiques (commandes colorées en bleu).\nExemple 1 : passer d'un stop classique à BreakEven en 1-clic\nDans ce premier cas pratique, vous avez ouvert une position de 2 lots, à la hausse, lorsque le marché part à la hausse. Afin de protéger immédiatement votre position et ne plus perdre, vous vous rendez sur les boutons tactiques au niveau de votre stop.\nA l’aide d’1 clic sur BreakEven, vous déplacez votre ordre stop au niveau de votre prix d’entrée moyen. Votre position est protégée et vous ne pouvez plus perdre, quelle que soient les variations de l’actif par la suite.\nConvertir un stop classique en trail stop\nExemple 2 : transformer un stop classique en Trail stop en 1-clic\nDans ce deuxième cas pratique, vous avez ouvert une position short sur un actif. Quelque temps plus tard, son cours commence à chuter.\nVous anticipez une baisse du cours de l’actif et d’1 clic sur le bouton Trail, vous convertissez l’ordre stop en un ordre trailing stop. De cette manière, tant que le marché baisse, le stop suivra.\nCette technique est particulièrement intéressante lorsque vous avez déjà un profit sur une position ouverte et que vous souhaitez capturer éventuellement plus de profit. Il vous suffit de transformer votre stop fixe en stop trailing.\nNanoTrader Full : les ordres OCO ?\nLa plateforme du courtier WH SelfInvest offre l’accès aux ordres OCO (One Cancels the Other : l’un annule l’autre).\nCe type d’ordre est particulièrement intéressant dans la mesure ou il permet aux traders de bâtir une stratégies avec de multiples points d’entrées, tout en ayant la certitude que si l’un des ordres est exécuté, les autres seront automatiquement annulés.\nNanoTrader permet donc aux traders de parier sur différentes stratégies d’entrée en vue de n’en exécuter et de n’en garder qu’une seule.\nConcrètement, le trader cherche à ouvrir une position en fonction de différentes hypothèses. Il est à l’offensive lorsqu’il pose plusieurs ordres avec la condition OCO. Dès qu’un ordre est exécuté, les autres sont automatiquement annulés.\nCette technique donne au trader une grande liberté d’action. Pour illustrer cela, prenons un exemple.\nOrdres OCO : un exemple pratique\nVous avez repéré un range entre 11015 et 11035 et vous souhaitez exploiter d’éventuelles sorties de ce range. Pour ce faire, vous placez un ordre d’achat stop en haut du range à 11035.5 et un ordre de vente stop au bas du range à 11016.\nPour lier les deux ordres par la condition OCO, vous devez appuyer sur la touche Ctrl lorsque vous cliquez dans le SpeedTrader pour placer votre ordre.\nPar exemple, pour placer un ordre d’achat stop OCO, vous devez maintenir simultanément : Ctrl + clic droit dans Bid au-dessus du prix.\nPour placer un ordre de vente stop OCO, vous devez effectuez : Ctrl + clic droit dans Ask au-dessous du prix. On reconnaît des ordres OCO offensifs par leur couleur bleue.\nConfigurer des ordres OCO sur NanoTrader Full\nFinalement, le marché sort rapidement par le bas.\nLa sortie de range provoque l’exécution de l’ordre stop de vente à 11016 et l’annulation de l’ordre stop d’achat à 11035.5. Le marché continue et touche l’ordre limite créant un profit.\nUn trade initié avec des ordres OCO qui termine en gains\nBien entendu, il est possible d’ajouter autant d’ordres OCO que vous le désirez. Si l’un des ordres est exécuté, les autres seront tous annulés automatiquement.\nNanoTrader Full : de nombreuses fonctionnalités à découvrir\nNanoTrader Full, dont l’accès est payant (à partir de 39€/mois) permet aux traders d’exploiter la totalité des outils de la plateforme.\nVoici un aperçu des nombreuses fonctionnalités qu’offre le logiciel :\nL’ensemble des stratégies de trading intégrées (80+)\nLa totalité des signaux (15+) et des configurations graphiques (10+)\nLe trading en 1-clic dans le carnet d’ordres via le module « speed trader »\nLa possibilité de backtester vos stratégies\nL’accès au trading automatique\nLes boutons tactiques\nLa faculté de coder des indicateurs, des signaux, des stops, des filtres et des stratégies complètes grâce à l’éditeur de programme Express.\nLa plateforme NanoTrader Full du courtier WH SelfInvest est un concentré d’outils et de fonctionnalités au service des traders.\nDans cette première partie, nous avons pu voir comment scalper en 1 clic dans le carnet d’ordres, via la fenêtre SpeedTrader de la plateforme de trading payante. Nous avons également vu comment protéger de manière automatique vos positions grâce à la technologie TradeGuard et comment modifier un ordre directement sur le graphique grâce aux boutons tactiques.\nPour finir, la présence d’ordres OCO sur le terminal vous permet d’adapter votre stratégie et anticiper pleinement une nouvelle tendance, quelle que soit sa direction, sans pour autant vous faire piéger.\nEst-il possible de tester la fonction TradeGuard sur un compte de démonstration ?\nChez le broker WH SelfInvest, les utilisateurs de la version démo ont accès à la version Full de la plateforme NanoTrader. Vous avez donc la possibilité de tester gratuitement et pendant 7 jours sur Futures (14 jours sur un compte démo CFD), l’outil TradeGuard ainsi que les autres fonctionnalités du terminal.\nSi besoin, vous avez la possibilité de renouveler l’ouverture d’un compte démo pour prolonger l’expérience.\nEst-il possible d’automatiser des stratégies basées sur des indicateurs ?\nOui absolument ! Il suffit d’utiliser l’ordre tactique. Cet ordre permet à tout moment aux clients de WH SelfInvest d’automatiser une entrée en position à l’aide d’une combinaison d’indicateurs et même de filtres (cet outil sera évoqué dans un prochain article).\nPar exemple, vous pouvez indiquer à la plateforme d’acheter automatiquement un lot sur un actif lorsque le RSI repasse au-dessus de 40 et clôturer cette position après 3 bougies.