Les petits secrets de Francis Holder, propriétaire de Paul et Ladurée - Capital.fr\n© Capital Publié le 31/01/2017 à 17:17\n| Mis à jour le 31/01/2017 à 17:25\n© Nicolas Mollo/REA\nA 78 ans, Francis Holder reste un patron aussi autocrate que discret. Ce Nordiste a créé un véritable empire de la pâte à pain, avec ses 620 boutiques Paul, et du macaron, avec ses 85 Ladurée. Au total, un chiffre d’affaires de 830 millions d’euros et 12.500 collaborateurs. CV EXPRESSNé en 1938 à Lille. Formation : apprenti boulanger à 15 ans.Carrière : ouverture de la première succursale Paul en 1963, à Ronchin ; première usine à pain pour la grande distribution en 1970 ; rachat du salon de thé Ladurée en 1992, accélération de l’internationalisation du groupe à partir de 2011.FAN DE BLOUSEComme lui ne la quitte pas depuis ses débuts d’apprenti boulanger, les autres doivent faire pareil. Francis Holder impose le port de la blouse blanche à tous ses employés, y compris aux cols blancs. "Et n’allez pas lui faire la moindre remarque sur ce point, ça ne passe pas", raconte un ancien collaborateur.130.000 MACARONS PAR JOURC’est à ce rythme des plus soutenus que, selon nos informations, les trois usines de Ladurée crachent leurs macarons. Eh oui, les petits gâteaux sucrés et multicolores – vendus à partir de 1,80 euro pièce, pour un coût matière estimé à moins de 30 centimes, n’ont rien d’artisanal ! Un laboratoire de Morangis (Essonne) alimente les boutiques de la région parisienne, un autre à proximité de Toulon sert les points de vente de la Côte d’Azur et, enfin, le site d’Enney, dans le canton de Fribourg, en Suisse, fournit l’ensemble des boutiques étrangères.\n> Vidéo. Découvrez les secrets de fabrication des macarons Ladurée dans l'atelier de Morangis : MADAME AIME LES MACARONS ET MACRON\nFrancis n’a jamais caché ses penchants pour la droite ; Françoise, son ex-épouse, est plutôt centriste. Elle est l’une des neuf délégués du mouvement En marche ! d’Emmanuel Macron. Leur coup de foudre remonte à octobre 2015, quand le ministre de l’Économie avait assisté aux 10 ans de Force Femmes, association de "business women" qui aide les femmes de plus de 45 ans à se réinsérer, dont Françoise était la présidente.À lire aussi : Patrons, élus, économistes... découvrez les proches d’Emmanuel MacronMENÉS À LA BAGUETTEBien qu’il soit âgé de 78 ans, Francis Holder est encore capable de rabrouer ses fils, David, 48 ans, et Maxime, 46 ans. Il se dit que si l’aîné est parti à Genève pour surveiller le développement international de Ladurée et Maxime à Londres pour celui de Paul, c’est aussi pour garder leurs distances.LÈVE-TÔT DEPUIS 1 SIÈCLE\nJulien Holder, le père de Francis, avec qui il a débuté, était originaire d’une famille juive ukrainienne. Apprenti, il s’était mis à son compte en 1935 en épousant une fille de boulanger, Suzanne Mayot, que l’on voit ici enfant entre ses parents Victorine et Edmond-Charlemagne, devant le magasin familial à Croix, près de Lille. Après le décès de son père, épuisé, à 51 ans, Francis a continué au côté de sa mère en alignant des journées de seize heures. Une période qui l’a rendu, a-t-il un jour confessé, "totalement obsédé par le travail".“JE M’ENNUIE”\nLa baie de Saint-Tropez, la vue sur la mer, c’est bien joli, mais au bout d’un moment, ça lasse ! "Si je ne travaille pas, je m’ennuie", assure Francis Holder quand il reçoit ses amis dans sa magnifique propriété de la résidence Les Parcs, estimée à plus de 20 millions d’euros. Ses voisins Bernard Arnault, Mohamed Al-Fayed et Lakshmi Mittal ? Il ne les fréquente pas. Seul Jean-Michel Signoles, patron du maroquinier Goyard, le distrait.> Vidéo. Découvrez la très chic résidence Les Parcs, à Saint-Tropez : ROULÉ DANS LA FARINE2 millions d’euros d’indemnités ! C’est ce montant que le Groupe Holder doit verser à un ancien franchisé Paul du sud de la France, suite à une décision de la cour d’appel de Paris de janvier 2015. Patrick Gilarski avait, en effet, vu son contrat interrompu, car il n’ouvrait pas ses magasins au rythme prévu. Le tribunal a estimé que le franchisé avait été mal informé du coût réel des opérations et que la rentabilité annoncée était surévaluée. L’entreprise nordiste s’est pourvue en cassation. Il ne faudrait pas que la révolte fasse tache d’huile.FILM CULTE\nSelon son biographe, Sébastien Moreau, à qui il s’est confié voilà dix ans, Francis Holder voue un véritable culte au film de Marcel Pagnol sorti en 1938. Un choix un peu trop évident mais curieux aussi car, dans cette histoire, le boulanger est délaissé par sa jeune épouse. Peut-être rêve-t-il de faire la grève du pain, comme le personnage joué par Raimu ?80 SOCIÉTÉS, ZÉRO COMPTEPour vivre heureux, vivons cachés ! Le vieil adage des groupes familiaux du Nord a été adopté par Francis Holder : ce dernier apparaît comme dirigeant de 80 sociétés, mais dont strictement aucune n’a déposé ses comptes. On n’en sait pas plus sur le véritable périmètre du groupe à l’étranger : l’expansion de Paul se fait à partir de Londres, celle de Ladurée de Genève.PRIVÉS D’ANNUAIRE\nLa fortune ne suffit pas pour avoir son nom dans le «Who’s who» de la bourgeoisie ch’tie. "Seules les familles ayant participé à la révolution industrielle y figurent", explique l’éditeur de ce Bottin mondain. A l’école, chez les frères des écoles chrétiennes, Francis Holder détestait la morgue des fils de famille, mais il n’est pas peu fier d’être l’ami de Gérard Mulliez, le fondateur d’Auchan, dont il fut l’un des premiers fournisseurs, et de Bruno Bonduelle, patron de la fameuse conserverie.À lire aussi : Région Nord – Picardie : les 30 entrepreneurs qui réveillent l'économie localeCAMIONNETTES BANALISÉESSeules les plus grandes boutiques Paul disposent d’un fournil, ce qui explique que l’enseigne n’a pas le statut de boulangerie. Elles livrent donc les autres points de vente discrètement la nuit, dans des camionnettes banalisées. La marchandise provient aussi en partie de la filiale industrielle Château Blanc, qui travaille pour les hypers et les chaînes hôtelières.LES PUCES DE FRANCIS\nDans ses deux entrepôts des faubourgs de Lille, le fondateur de Paul a accumulé plus de 15.000 meubles et objets. Depuis son premier buffet en acajou, acheté quand il avait 15 ans, il est accro aux antiquités. "La chine, c’est un peu comme le jeu, un vice. Parfois, je vois un objet et il faut que je l’achète", a-t-il déjà admis. Une partie de son bric-à-brac sert à l’aménagement intérieur des boutiques.À lire aussi : Ces passionnés engloutissent des fortunes dans leur collection“FAINÉANT DE SYNDICALISTE”"Si vous demandez une augmentation, vous êtes traité de “fainéant de syndicaliste”, se souvient cet ancien délégué CGT de Château Blanc. Tout ça pour qu’il lâche royalement une prime de 40 euros à ceux qui travaillent de nuit une semaine sur deux." Selon plusieurs salariés du siège, Francis Holder est un homme à l’humeur imprévisible, capable de vous hurler dessus et, une heure plus tard, de vous offrir le café et le croissant sur un ton doucereux. «"Il a un côté de Funès", sourit un de ses collaborateurs.APRÈS LE PÉTRIN, LE PINCE-FESSES\n© Bertarnd Rindoff Petroff/Getty Images\nMême s’il affiche un côté père la rigueur, Francis Holder apprécie les mondanités dans la capitale. On a pu le croiser aussi bien à la Fashion Week, à la Biennale des antiquaires que dans des dîners de gala de grands musées, comme ici, lors d’une soirée à Beaubourg, où il était à table entre Maryvonne Pinault, l’épouse de François, et Pia de Brantes, personnalité des nuits parisiennes.Eric Wattez\nServices recommandés par capital.frRechercher une franchiseEvaluer son salaire\nLes secrets de fabrication du Petit Beurre LU\nQui sont Michel et Augustin, les princes du biscuit bobo ?\nBoulangerie PaulRestaurationBoulangeragroalimentaire L'actualité en vidéo\nCadillac Town Sedan, 1927 : Elle a transporté Roosevelt et Al Capone + sur le sujet « agroalimentaire »Palmarès des enseignes : les champions du tourismeMeilleurs employeurs de France 2016 : Les champions dans l'hôtellerie-restauration


Les dentistes déçus de ce qu’on leur propose\nLes dentistes déçus de ce qu'on leur propose\nSolveig Godeluck - SOLVEIG GODELUCK | Le 20/12/16 à 18H14\nL'Assurance-maladie projette une revalorisation de 742 millions d'euros sur trois ans.\nL'enthousiasme est retombé chez les chirurgiens-dentistes. Les trois syndicats représentatifs de la profession (Union dentaire, CNSD et FSDL) étaient partis pleins d'entrain pour négocier avec l'Assurance-maladie un avenant à la convention dentaire, qui court de juin 2016 à juin 2021. Pour la première fois, toutes les parties étaient d'accord sur l'objectif : rééquilibrer les tarifsen faveur de la prévention et du soin conservateur, en plafonnant le prix des prothèses. La ministre de la Santé, Marisol Touraine, leur avait de surcroît donné des ailes en leur promettant une enveloppe supplémentaire de 200 millions d'euros de rémunérations dès le dernier trimestre 2017 - soit 800 millions en rythme annuel.\nLas, l'Assurance-maladie a livré des propositions bien moins généreuses lors de la séance de négociations du 14 décembre dont « Les Echos " ont eu connaissance. Son plan de rééquilibrage sur trois ans de l'activité des cabinets comporte des revalorisations de soins conservateurs, de la prévention, de l'accueil de patients diabétiques, handicapés ou bénéficiant de la couverture maladie universelle. En 2018, l'enveloppe supplémentaire atteindrait 362 millions d'euros, plus 234 millions en 2019, plus 146 millions en 2020. Soit un apport de 742 millions d'euros annuels au bout de trois ans, dont 155 millions pris en charge par les complémentaires santé. L'Assurance-maladie paierait de sa poche 534 millions d'euros seulement, dont 388 millions pour revaloriser les actes (principalement des soins conservateurs).\nMais en contrepartie, les chirurgiens-dentistes devront accepter un plafonnement des actes prothétiques : soit 266 millions de moins en 2018, 188 de moins en 2019, 113 en 2020. Au total, le prélèvement réalisé sur ces actes coûteux s'élèvera à 567,8 millions d'euros au bout de trois ans, ce qui réduit l'enveloppe nette pour les professionnels à... 174 millions d'euros. « Le compte n'y est pas, dénonce Catherine Mojaïsky, présidente de la CNSD, la couronne en céramique qui peut coûter jusqu'à 1.000 euros va brutalement tomber à 500 euros. Pour ces cabinets-là, c'est le déconventionnement ou la mort ! » A l'Union dentaire, Jacques Le Voyer tente de calculer l'impact par zones : « En Ile-de-France, 80 % des cabinets seront frappés par le plafonnement, contre 30 % en Bretagne. On ne peut pas faire peser l'effort sur la seule Ile-de- France. "\nLire aussiDentistes : la revalorisation des soins s'étalera sur trois ans


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Sujet: Candidature Heal-kiil Lun 17 Mar - 17:13\nJe m appel Sullivan j'ai 13 ans je vis a Mouy dans la région Picardie , j'aime dans la vie sortir avec les amis jouer au jeux vidéo et surtout a dofus ;)J'aime bien aussi rencontrer de nouvelle personne je pense être une personne assez sympatique et j arrive assez facilement a me faire des amis . Enfin bref , arrêtons un peu de parler de moi et parlons un peut de mon personnage .\nMon personnage est un eni de level 137 stuff basique pour son level qui fait de beau dégât comme même . Mon personnage est full vit avec 150 en chance . Vivement quand même la panoplie oussingue pour passer eau/air sa sera beaucoup mieux . J ai créer cette eniripsa il y a a environ 3 mois donc je suis pas encore parfait avec mais je me débrouille . En jeu je traine un peu partout mais très souvent quand même au zaap de frigost un jolie endroit pour défier des personnes et discuter .\nJ'ai quelque métier a disposition comme boulanger 100 alchimiste 50 bijoutier .\nPourquoi cette guilde ? Je pense que ses une guilde avec une énorme ambiance et que les gens sont super sympa et donc je me suis dit pourquoi pas moi .\nBon je vous laisse voter faîtes votre choix merci d avoir tout lu et peut être a bientôt cordialement Heal-kiil\nbon jeu a vous biz :p\nSujet: Re: Candidature Heal-kiil Lun 17 Mar - 17:59\nEn étant sur skype avec toi et feki, tu as lu devant nous les règles de la guilde et de l'alliance que tu accepte même si tu ne l'as pas précisé dans ta candidature, enfin tu n'est pas non plus blackliste et pour ton âge tu ma fait bien rire toi et ton frère donc je vote pour\nSujet: Re: Candidature Heal-kiil Lun 17 Mar - 18:03\nMerci On a bien délirer sur Skype\nSujet: Re: Candidature Heal-kiil Lun 17 Mar - 18:14\nje vote pour car je pence que tu est sympas et que tu peu apporter un petit plus a la guilde et même peu être a l’alliance ta demande et beaucoup plus complète que moi que je me suis inscrit donc je pence tu a de bonne chance de rentrer aller courage\nSujet: Re: Candidature Heal-kiil Lun 17 Mar - 18:16\nSujet: Re: Candidature Heal-kiil Lun 17 Mar - 19:20\nAu moins, t'as réussi à mettre un screen à 13 ans alors que des 17 18 ans n'y arrive pas. X)\nSujet: Re: Candidature Heal-kiil Lun 17 Mar - 19:22\nSujet: Re: Candidature Heal-kiil Lun 17 Mar - 20:09\nSalut, super candidature tu as l'air sympas, pour quelqu'un de 13 ans tu te débrouilles pas mal du tout même niveau fautes d'orthographes. POUR\nSujet: Re: Candidature Heal-kiil Lun 17 Mar - 20:11\nSujet: Re: Candidature Heal-kiil Mar 18 Mar - 8:49\nJe suppose que maintenant je suis autorisé à donner mon avis\nComme l'a dit Psychooz, c'est plutôt rare de voir quelqu'un de 13 ans faire si peu de fautes d'orthographes. De plus tu as l'air cool, donc ça sera un POUR pour moi !\nSujet: Re: Candidature Heal-kiil Mar 18 Mar - 12:14\nMoi je suis plutot contre car avec feki ont c'est dit que on recrute pas - de 140\nSujet: Re: Candidature Heal-kiil Mar 18 Mar - 14:02\nMerci Arva et merci jean meme si ses un contre\nSujet: Re: Candidature Heal-kiil Mar 18 Mar - 14:23\nCandidature complète/belle un personne motivé IG très sympa POUR\nCordialement Team Empire\nSujet: Re: Candidature Heal-kiil Mar 18 Mar - 14:24\nSujet: Re: Candidature Heal-kiil Ven 21 Mar - 17:19\nJ'ai un peu parlé avec toi sur skype, tu m'as l'air sympathique, de plus je sais que tu as lu le règlement puisque je t'ai entendu le lire...\nJe suis pour un essai, je compte sur toi pour aller sur le forum / participer !\n/w Enifeki pour être recruté dans la guilde.\nSujet: Re: Candidature Heal-kiil