L'avenir incertain des "riverains Seveso"\nAprès la catastrophe d'AZF en 2001, une loi a vu le jour en 2003 en matière de prévention des risques technologiques. La loi Bachelot prévoit de délimiter des zones de dangerosité à proximité des sites industriels et chimiques. L'objectif est de diminuer les risques encourus par les riverains et de protéger les habitations. Dans certains cas, les propriétaires peuvent être expropriés ou se voir contraints de réaliser des travaux d'aménagement.\nPublié le 30/01/2013 15:38 Mis à jour le 09/05/2014 16:26\nÀ Feyzin (Rhône), la maison de Salima est coincée entre la voie ferrée et un dépôt de gaz Seveso 2, c'est-à-dire classé à haut risque. Salima, 52 ans, sait que l'habitation dans laquelle elle vit depuis 17 ans est en sursis. Dans les dernières cartographies qui délimitent les zones de danger pour les riverains, sa maison figure dans la zone rouge. Cela signifie que cette mère de quatre enfants risque très fortement d'être expropriée.\nQuand on s'éloigne un peu de la raffinerie, le risque devient moins grand pour les riverains. Rue Thomas, rue Jean-Bouin, rue de la Tuilière... Les habitants pourront sans doute rester dans leur maison, mais ils devront faire des travaux d'aménagement, comme l'installation de triple vitrage ou la création d'une pièce de confinement.\nQuelle part du financement restera à la charge des propriétaires ? C'est la grosse incertitude. État, collectivités locales et industriels participeront au coût des travaux. Mais une partie incombera aux propriétaires. "Hors de question", disent la plupart des riverains, qui expliquent que le permis de construire leur a été accordé bien après l'installation de la raffinerie. À l'époque, personne ne les a mis en garde contre un quelconque danger.\nLes trois PPRT (Plan de prévention des risques technologiques) de la vallée de la chimie (Saint-Fons, Feyzin et Pierre-Bénite) ont pris du retard. Prévus par la loi Bachelot de 2003, ils auraient dû être validés en 2008 au plus tard.\nCinq ans après la date-butoir, aucun des trois n'est terminé.\nCe qui laisse les riverains dans l'incertitude de leur avenir. Expropriations ? Travaux ? Les habitants ignorent ce qu'il adviendra de leurs maisons.


GITE | IIPE-UNESCO\nLe Groupe international de travail sur l’éducation\nLe GITE est un groupe informel d’agences d’aide au développement et de fondations. Crée en 1972 pour permettre aux bailleurs de fonds d’échanger des informations et de collaborer sur les questions d’éducation, il se consacre depuis 1982 au développement et à la promotion de l’éducation de base. Il a joué un rôle de catalyseur à la Conférence de Jomtien sur l’Éducation pour tous (EPT).\nEntre 40 et 50 délégués de 25 à 30 organisations participent aux réunions.\nLe GITE se réunit en moyenne tous les 18 mois. Les délégués débattent de sujets d’intérêt commun liés à la coopération internationale dans le domaine de l’éducation. Les sessions sont structurées selon trois grands thèmes :\nPartage d’informations sur les activités des agences;\nDiscussions sur un ou plusieurs sujets de fond en rapport avec les enjeux actuels du développement de l’éducation;\nDiscussions sur les modalités de l’aide et l’amélioration de la coopération entre les agences.\nLe groupe est ouvert à toutes les agences d’aide et à toutes les fondations actives dans le domaine du développement de l’éducation, qu’elles soient multilatérales ou bilatérales, gouvernementales ou non gouvernementales. Un comité de planification, assisté par un secrétariat (IIPE), s’occupe de la gestion.\nLes membres du comité sont notamment l’Aga Khan Foundation, la Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GMBH, la Banque mondiale, l’Agence de coopération suédoise (Sida), l’UNICEF, l’UNESCO et USAID.\nLe Bellagio Group a été créé en 1972-73, à l’occasion de deux réunions interagences. Ces réunions avaient été organisées à Bellagio, en Italie, sur l’initiative des fondations Ford et Rockefeller.\nRépondre à la nécessité d’une collaboration plus étroite entre les bailleurs de fond\nAprès l’optimisme excessif des années soixante en matière de développement, il est apparu nécessaire de clarifier la relation complexe entre éducation et développement et de fournir de meilleurs services de coopération.\nDes agences ont accepté d’entreprendre des études autofinancées pour étayer les discussions. Entre 1973 et 1982, les principaux thèmes de discussion ont été la fuite des cerveaux, l’enseignement supérieur en Afrique, l’alphabétisation, le financement de l’éducation, l’éducation et la formation en gestion publique.\nLe groupe a été rebaptisé GITE et ses membres ont décidé de le doter d’une petite structure de gestion. Un petit comité de planification a été chargé du pilotage général des activités (composé de 5 membres dans un premier temps, puis de 7). L’adhésion au groupe est ouverte à tous les organismes compétents.\nLe GITE est devenu un forum privilégié où les agences peuvent discuter librement des modalités du travail de développement international, telles que la coordination des bailleurs de fonds, la mise en œuvre d’approches sectorielles...\nOrganisée par la Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ), la réunion de 2014 a eu pour thème principal : l’éducation inclusive.


miam miam.. - Le blog de ottolilienthal\nPublié le 8 janvier 2021 par ottolilienthal\nMieux vaut éviter d'acheter des fruits et légumes prédécoupés\nMieux vaut éviter d'acheter des fruits et légumes prédécoupés....Même s'ils peuvent être pratiques, ils présentent de nombreux points négatifs...Pour des raisons pratiques, on est tenté de se tourner vers ces barquettes de pommes ou d'ananas prédécoupés, qui existent aussi pour les légumes\nDe la salmonelle dans 500.000 œufs vendus chez Carrefour, Leclerc ou Auchan\nAvant de consommer vos œufs, pensez à bien vérifier le numéro du lot si vous les avez achetés chez Atac, Auchan, Carrefour, Système U, Intermarché ou E.Leclerc. En effet, comme le rapporte 60 Millions de consommateurs, plusieurs lots viennent d'être rappelés..\nLa charcuterie attaque aussi vos poumons\nSi l'on sait que la consommation de charcuterie accroit les risques de cancer et de maladies cardiovasculaires, on néglige son impact en matière de maladies respiratoires chroniques......Une consommation modérée de charcuterie (au moins une fois par semaine) augmente le risque de développer une maladie chronique et inflammatoire des bronches: la bronchopneumopathie chronique obstructive (BPCO)..\nTrop gras et trop sucrés, les biscuits et céréales mal notés au Nutri-score\nDes bombes de sucre et de gras, ultratransformées, qui excitent les papilles des enfants et les rendent accros. Voici, en substance, les caractéristiques nutritionnelles médiocres des produits que les petits affectionnent pour le petit-déjeuner et le goûter....\nViennoiseries, surgelés... ces produits bourrés d'additifs\nUn état des lieux inédit de la présence de ces substances dans les produits transformés a été publié par l'Agence de sécurité sanitaire ce mercredi 20 novembre. Il révèle que 78% d’entre eux mentionnent au moins un additif dans leur liste d’ingrédients....\nCONSOMMATION. Gâteaux, biscuits et barres de céréales aux fruits : les cartons rouges\nPas moins de 68 gâteaux, biscuits et barres de céréales aux fruits industriels vendus dans le commerce ont été scrutés par l’Association nationale de défense des consommateurs et usagers, qui a distribué pas mal de cartons rouges...\nUne entreprise agro-alimentaire jugée pour tromperie sur l'origine de ses tomates\nCe 19 septembre, l’entreprise Chéritel Trégor Légumes comparaissait devant le tribunal de grande instance de Saint-Brieuc (Côtes d’Armor) pour tromperie. Ce grossiste breton, épinglé à deux reprises par la répression des fraudes, a vendu à la centrale d’achat du hard discounter Aldi, plusieurs centaines de tonnes de tomates néerlandaises, espagnoles ou marocaines en les faisant passer pour des françaises..\nL'Union européenne a infligé une amende de plus de 31 millions d'euros au total au néerlandais Coroos et au groupe français Cecab pour entente sur les prix des légumes en conserve durant 13 ans avec Bonduelle, épargné pour avoir révélé l'existence de ce "cartel" à la Commission. ...\nPatient bizarre : un ado perd la vue parce qu'il mangeait trop de chips\nSe nourrissant exclusivement de frites, chips, saucisses et sandwichs au jambon, un jeune Britannique a progressivement perdu la vue et l'audition en raison de multiples carences. Un cas extrême mais qui pourrait se multiplier avec l'omniprésence de la malbouffe dans les sociétés modernes....\nDes pommes de terre gorgées d'insecticides rappelées chez Auchan et Lidl\n.....les personnes ayant consommé ces pommes de terre et présentant des symptômes tels que confusion/nervosité, maux de tête, problèmes respiratoires, circulatoires, sont invitées à consulter un médecin.....\nLes fortes chaleurs ont fait mûrir toute une partie de la production de melons en même temps, entraînant des baisses de prix.........................\nDans Que Choisir d’octobre 2006 (le mensuel remonte au créneau dans son numéro de juin 2019)\nLe slogan de la marque Sojasun « Si c’est du soja, vous avez le droit ! » résonne comme l’archétype de la croyance en une nature bonne et rassurante en tout point. Amour aveugle et sans modération... Que Choisir tire la sonnette d’alarme : le soja est très à la mode, et très consommé : en sept ans, de 1996 à 2003, quatre fois plus de bébés consomment du lait contenant du soja. Or, Que Choisir nous l’affirme, le soja est un "produit à la mode dont on ne sait pas grand chose". Raison de plus pour rester prudents, surtout en direction des bébés. Ce qu’on sait du soja, c’est qu’il contient des phytoœstrogènes, œstrogènes végétales "pouvant induire les effets comparables à ceux des œstrogènes". Ce n’est pas anodin, surtout dans les biberons ! Est avancée la raison des allergies des bébés au lait de vache, et le soja serait alors un substitut. Le professeur Moneret-Vautrin, chef du service immunologie clinique et allergologie au CHU de Nancy, précise que les allergies au lait de vache, contrairement à d’autres allergies, sont restées stables et ne concernent que 2% des bébés. Même en cas d’allergie avérée au lait de vache, il ne préconise pas le lait de soja, qui est un allergisant, mais des laits aux protéines suffisamment cassées, bien moins allergisantes, et remboursés aux parents.\nLes critères de l’Afssa\nEn mars 2005, l’Afssa a rendu un rapport de 400 pages, ayant nécessité 18 mois de travail, recommandant d’apposer des avertissements sur les emballages en direction des femmes enceintes et des bébés. Les scientifiques y recommandent aussi de limiter la consommation d’isoflavones (famille d’œstrogène présente dans le soja) à 1 mg par Kg de poids corporel. Une seule société, la société Slimexcell, respecte en tous points les recommandations de l’Afssa ; les autres, Bjork, Sojasun, s’asseoient dessus.\nLes études sur l’animal sont pourtant inquiétantes et font état d’action des phytoœstrogènes sur le développement sexuel.\nDepuis cinquante ans, on sait que les champs de luzerne, riches en phytoœstrogènes, provoquaient des troubles chez les moutons : infertilité, anomalies des organes reproducteurs, développement mammaire chez les mâles. C’est Catherine Bennetau-Pelissero, professeur en sciences animales, qui a, la première, donné l’alerte ; elle fait état d’une étude sur les femmes ayant accouché prématurément, avec 0 enfant mort-né sur 148 dans le groupe de femmes consommant du lait de vache, et 3 morts-nés sur 79 dans le groupe consommant du lait de soja. La différence n’est scientifiquement pas significative, mais ces résultats troublants auraient dû motiver d’autres études plus poussées.\nQue Choisir a donc passé au crible de ses essais (dans trois labos différents) huit produits alimentaires, douze compléments et produits de régime, et trois laits pour nourrissons. Avec en main les critères de l’Afssa.\nCe qu’il faut retenir des résultats, c’est qu’il faut se méfier des steaks, qui font ingurgiter, en une seule fois, la dose maxi conseillée par L’Afssa ; et c’est qu’il faut absolument bannir les 3 laits pour nourrissons. En effet, à raison de six biberons de lait de 120 ml chacun par jour, le bébé se voit gratifié de 4 à 6 fois la dose autorisée !\nL’UFC Que Choisir a décidé, concernant ces laits pour nourrissons, de saisir la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF). On ne peut que s’en féliciter. On ne le dira jamais assez : l’engouement sans faille pour le naturel mène aux erreurs de jugement et aux conduites à risques.\nLes "hyper" mobiles, ces personnes qui mangent "hyper" mal\nIls achètent des plats tout-prêts, se font livrer, grignotent, ne mangent plus à heures fixes... Les grands adeptes de la mobilité ne semblent pas être des modèles à suivre au niveau de l'hygiène alimentaire.............\nJaune fluo, rouge intense ou violette, la couleur des macarons est parfois due à un «surdosage des colorants» qui touche un quart de ces produits emblématiques de la pâtisserie française, selon une enquête de la Répression des fraudes......\nMoules à gâteaux en teflon et silicone: attention aux substances toxiques\nDans son hors-série du mois de janvier, 60 millions de consommateurs met en garde contre l'utilisation de ces ustensiles de cuisine dont les revêtements libèrent des substances chimiques au contact de la chaleur et des graisses.......................................................................\nLe macaron de tourne pas rond\nEn vingt ans, le macaron est devenu un incontournable de la pâtisserie française. D'abord cantonné aux salons de thé et aux plateaux traiteurs, le biscuit joufflu s'est émietté dans les linéaires des grandes surfaces. Aujourd'hui, la majorité des macarons que nous ingurgitons sont des produits industriels. Même ceux proposés en boulangerie sont quasiment tous achetés surgelés, sur catalogue, auprès de groupe comme Délifrance ou Coup de pâtes.\nSi l'on suit la recette tradi, rien de plus simple qu'un macaron. Pour la coque, du sucre, des amandes et du blanc d'oeuf. Côté fourrage, de la crème, du chocolat ou de la pâte de fruits. Mais là où l'artisan pâtissier, ou le chocolatier digne de ce nom, incorpore autant de poudre d'amandes que de sucre, la plupart des industriels forcent sur le sucrier et saupoudrent deux fois plus de saccharose que de poudre d'amandes. Un troc qui revient vingt fois moins cher !\nRésultat, certains macarons sont constitués à 60 % de sucre, dont du sirop de glucose extrait du maïs. Pour pallier la faible teneur en amandes, on ajoute de la farine de blé. La crème fraîche à 3,95 euros le litre, elle, est souvent remplacée par un mélange de graisses végétales et de flotte du robinet, mille fois moins cher. D'où une flopée d'agents correcteurs, histoire de compenser l'absence de crème. Les macarons industriels font le plein d'émulsifiants, épaississants, séquestrants, stabilisants tensio-actifs moussants, exhausteurs de goût.. et d'acidifiants afin de neutraliser les microbes qui adorent barboter dans l'eau.\nQuestion chocolat, le "macaron de masse", comme on le nomme dans le jargon, est chiche en beurre de cacao. A la place, il est fourré à la graisse de caroube, une sorte de haricot qui a vaguement le goût du chocolat. Soit un coût final divisé par dix. En prime, les macarons version industrielle sont farcis de joyeusetés chimiques. Des arômes artificiels, mais aussi les colorants de synthèse pas toujours folichons, comme le révèle "Que choisir" dans son numéro de janvier. Parmi les trouvailles de la revue, de l'acide carminique au-delà du seuil autorisé dans des macarons framboise de la chaîne de boulangerie Paul. Fâcheux, vu que le E120 est soupçonné d'être génotoxique.\nLe Canard enchaîné, 2/01/2019\npour digérer les macarons, déguster le lien ci dessous.\nInterdire les nanoparticules dans l'alimentation\nDes associations demandent à Bruno Le Maire de suspendre le dioxyde de titane, additif alimentaire controversé. Une mesure votée, mais toujours pas appliquée...\nChaque année, entre 60 et 200 millions de grenouilles sont chassées pour la "gastronomie" française - notre-planete.info\nSi les menus à base de cuisses de grenouilles ne sont pas courants, la France importe tout de même entre 60 et 200 millions de grenouilles par an, principalement d'Indonésie. Une luxure qui masque un dangereux saccage de la nature à l'étranger alors que les espèces françaises ont été en grande partie décimées....\nLes pièges dans les rayons que vous ne soupçonniez pas\nLes rayons des supermarchés regorgent d'aliments que l'on achète parfois avec la certitude d'acheter un produit sain. Mais faire les bons choix entre différents beurres ou jus de fruits, ce n'est pas si évident ! Décryptage grâce à l'auteur du livre « Et maintenant on mange quoi ? » (éditions Flammarion), Christophe Brusset.\nSelon l’Insee, le consommateur français consacre en moyenne 23 minutes par jour à ses courses. Un temps suffisant pour bien lire les étiquettes ? Pas sûr...\nUn ancien acheteur dans le secteur agroalimentaire, Christophe Brusset, a tiré la sonnette d'alarme en 2015 dans un premier opus intitulé « Vous êtes fous d’avaler ça ! » (éditions Flammarion), livre dans lequel il dénonçait les multiples dérives de cette industrie dans laquelle il a évolué durant une vingtaine d'années.\nAujourd'hui, il revient avec un second ouvrage, « Et maintenant on mange quoi ? » (éditions Flammarion), dans lequel il aide les consommateurs à faire les bons choix. Son principal conseil ? « Revenez aux produits les moins transformés, sains et naturels, des fruits, des légumes, du poisson et de la viande maigre. Prenez de bonnes habitudes de modération, variez vos repas, faites de l’exercice et surtout, cuisinez vous-même » écrit-il. Il donne également quelques clés pour éviter de choisir les produits de mauvaise qualité, trop gras, trop sucrés ou trop salés…\nRayon sandwichs et pizzas\n« J’ai travaillé de longues années pour des multinationales qui produisaient des sauces, comme de la mayonnaise, et des sandwichs (…) industriels du type club sandwich thon/mayonnaise que vous trouvez au rayon frais, sous blisters plastique, dans les supermarchés ou sur les aires d’autoroute. (…) En France, les distributeurs nous demandaient surtout des prix bas, comme toujours, et des durées de conservations les plus longues (…) dix jours idéalement ». Conséquence ? « Un ajout d’additifs et de conservateurs miraculeux de type sorbates, nitrites, sulfites et autres antioxydants, texturants… ». Christophe Brusset conseille en outre d’éviter les produits qui contiennent des charcuteries (lardons, jambon…) car ils sont en général de qualité inférieures, bourrés d’eau, de gras, de sucres et d’additifs.\nRayon biscottes et céréales\nBonne nouvelle : avec 96% ou 97% de céréales, les biscottes ou les Craquotte nature sont, après le pain, « probablement l’un des produits industriels les plus sains » assure Christophe Brusset. Attention, cependant : dès que l’on se dirige vers des produits plus briochés, pain de mie, viennoiseries, la teneur en céréales baisse, celle en sucre, en additifs et en matières grasses augmente. Et ce qu’on appelle les « céréales » pour le petit-déjeuner que plébiscitent les enfants ne sont que des bombes caloriques : plus de 40% de sucre, en plus de l’huile de palme, des arômes artificiels, du sel et autres joyeusetés.\nRayon sodas et jus de fruits\nChristophe Brusset l’écrit noir sur blanc : « Dans le classement des pires produits de l’industrie agroalimentaire, les sodas arrivent en tête. Ce ne sont rien d’autres que des confiseries liquides (…) responsables de l’épidémie mondiale d’obésité en cours. (...) Pas de vitamines, pas de fibres, rien de sain et de naturel ». Et les lights ? Pas mieux… « Remplacer le sucre par des édulcorants de synthèse (aspartame, sucralose, acésulfame…) ou naturel (stévia…) « conduit à des modifications néfastes du métabolisme des graisses et de l’énergie » précise une étude publiée dans MedicalXPress en juillet 2017.\nPourquoi ne pas se replier sur les jus de fruits, réputés sains ? Attention : faites la différence entre les nectars, les jus à base de concentrés de fruits et les 100% pur jus… Et méfiez-vous des étiquettes qui mentent par omission. Le diméthicone, par exemple, est un antimousse, également classé comme additif alimentaire émulsifiant E900, qui peut être intégré « jusqu’à 10 milligrammes par litre » dans la composition d’un jus de fruits sans qu’il soit obligatoire de l’inscrire. Or, le diméthicone est également utilisé comme traitement anti-poux et ajouté dans les shampoings pour donner du volume aux cheveux.\nOn retrouve des résidus de pesticides sur 56% de fruits et légumes vendus sur notre territoire, et « 1,9% (...) sont même chargés de pesticides interdits en France, car reconnus comme trop dangereux » .\nIl faut, selon Christophe Brusset, absolument privilégier les étals bio. Néanmoins, si vous achetez des fruits issus de l'agriculture traditionnelle, évitez d'acheter du raison, des mandarines et des cerises. Pour ces fruits, plus de 85% des lots vendus sont contaminés en pesticides, selon un rapport de Générations futures publié en février 2018. Evitez également les fraises et pêches de l'agriculture traditionnelle (contaminées à plus de 80%), les pommes (presque 80%) et les bananes (57%). A l'inverse, les bons élèves sont les prunes et les kiwis (environ 30%).\nToujours dans l'agriculture traditionnelle, la tomate, fruit qui se consomme comme un légume, affiche un taux de contamination d'environ 50%, les laitues à plus de 65%, les endives et herbes fraîches à plus de 70%, le céleri-branche dans quasiment 85% des cas.\nQu'on se rassure : « La qualité des viandes produites dans les pays européens est globalement très bonne » d'après l'ancien industriel. Prenez garde à l'empreinte carbone de certaines viandes (boeuf, agneau) qui sont plus importantes que d'autres (volailles, porc) ou à leur teneur en lipides (3,6% de matières grasses pour un filet de porc contre 12% pour des pilons de poulet ou 17% dans une entrecôte de boeuf).\nConcernant les charcuteries, en revanche, la qualité est largement inégale. « Les industriels ajoutent de l'eau partout où c'est possible(...) et élaboré des recettes bourrées d'additifs » avertit-il. Lors de sa première visite dans une usine de fabrication de jambons, il reste sans voix face aux explications du commercial qui lui faisait faire le tour du propriétaire : « Pour les premiers prix, on met des polyphosphates et de la gélatine pour bien retenir l'eau. On a aussi des antioxydants (...) on peut aussi mettre du glutamate (...) et puis des arômes. (...) Dans les malaxeuses pour les premiers prix, on met les muscles du jambon, c'est-à-dire la viande de la cuisse de porc sans la peau, la graisse et les os, avec le bouillon pour en faire une pâte homogène. (...) On remet du gras et la couenne si le client demande et c'est fait ».\nAu niveau fromages, nous, Français, sommes très très bien lotis. Préférez des fromages AOC ou AOP (appellation d'origine contrôlée ou protégée) si possible bio, à des préparations laitières uniformes au goût neutre. Fuyez les fromages fondus et autres préparations fromagères qui contiennent beaucoup d'eau de gras et d'additifs. Du côté du beurre, prenez le vrai, avec 82% de matières grasses. Sachez que le beurre extra fin est fabriqué exclusivement à partir de crème non congelée, au contraire du beurre fin, fabriqué avec au maximum 30% de crème congelé. Quant au beurre dit gastronomique, il s'agit juste d'une appellation marketing. Tous les beurres allégés (62% de matières grasses), beurres légers (41%), ou matières grasses à tartiner (entre 38% et 15%) sont "lights" car on a ajouté de l'eau à la préparation ainsi qu'une pléiade d'épaississants, d'émulsifiants, de colorants... Concernant les margarines (des huiles végétales et de l'eau), les meilleures seront là encore celles comportant une haute teneur en matières grasses, au-dessus de 60%.\nEt les yaourts ? Faites confiance à ceux qui s'appellent vraiment "yaourts" (et pas "spécialité laitière" ou "lait fermenté", "crème dessert", etc.) et qui sont de préférence nature, quitte à le sucrer ou l'aromatiser à votre convenance. « Les industriels utilisent souvent des sucres nocifs de céréales comme le fructose et le glucose, des purées de fruits avec conservateurs chimiques, et divers additifs » rappelle Christophe Brusset, qui ajoute qu'il faut se méfier des produits pour lesquels les marques communiquent sur l'aspect "santé" : « Ce ne sont que des arguments marketing, car le yaourt traditionnel est déjà un produit santé ! »\nCancer: Quand le jus d'agrumes favorise l'apparition du mélanome\nLes personnes buvant des jus de fruits aux agrumes auraient plus tendance à être victimes d’un mélanome. Pourquoi ? Un composant des citrus (orange, citron, pamplemousse, etc.), le psoralène (composé chimique de la famille des furocoumarines utilisé jusqu’à la fin des années 1990 dans les autobronzants) serait, selon des chercheurs américains, en réalité un agent toxique photosensible « capable d’interagir avec une lumière ultraviolette soupçonnée de multiplier » les cellules de mélanome....Si, selon les chercheurs, il est un peu tôt pour établir un lien de cause à effet, Walter Willett, en charge de l’étude, affirme, lui, que la période estivale est « un bon moment pour ne pas consommer d’agrumes ».\nL’histoire s’est déroulée lors de vendanges dans un vignoble du Rhénanie-Palatinat (Allemagne). Huit personnes qui avaient participé à des vendanges mécaniques ont ensuite goûté le jus sucré et épais obtenu par pressurage des grappes. Six sont tombées malades : deux femmes et quatre hommes, âgés de 10 à 39 ans. Quatre à huit jours après avoir bu le moût de raisin, elles sont entrées dans le dur de la maladie......Les analyses génétiques par la technique PCR ont par ailleurs détecté la présence d’ADN de rongeur (du genre Apodemus) dans le moût de raisin contaminé. Les viticulteurs du vignoble ont déclaré aux enquêteurs avoir déjà remarqué la présence de petits rongeurs dans les grappes de raisin récoltées mécaniquement. Les chercheurs ont donc logiquement déduit qu’un rongeur infecté (« souris des champs » ou mulot) avait été happé par la machine à vendanger et s’était retrouvé pressé en même temps que les grains de raisin...\nPendant leurs trois à cinq mois passés en Espagne, ces femmes ont cueilli des fraises, «l’or rouge» de Huelva (sud-ouest), loin de leurs familles. «Chaque jour, sauf le dimanche, pendant six heures et demie, on porte les cagettes, on y met les fraises que l’on a cueillies, puis on les ramène au frigo», explique Hayat, Marocaine de 42 ans qui laisse depuis onze ans ses deux enfants chez leur père le temps de son contrat en Espagne. «J’ai le même chef depuis 2007. Il est correct et nous paie à temps», affirme l’ouvrière agricole, qui revient au Maroc avec 34 000à 39 000 dihrams en poche, soit entre 3 100 et 3 600 euros pour la période. Un salaire conséquent pour cette femme de la campagne d’Agadir, où elle a l’habitude de ramasser des légumes pour 55 dirhams (5 euros) par jour.\nPour gagner cette somme, nécessaire à leur subsistance, les 17 000 saisonnières recrutées cette année, toutes mères de famille de la campagne marocaine, ont dû trimer. Epuisées par la cueillette, elles dorment à six dans la même chambre d’un préfabriqué fourni par l’employeur. «Nous achetons ce que nous mettons dans notre ventre», résume Hayat, qui dit porter trois à quatre cagettes de 5 kilos en même temps. «C’est tellement lourd», se plaint l’une d’entre elles en montrant ses poignets lacérés. D’autres femmes ont mal au dos à force d’être courbées toute la journée. «Heureusement, nous avons des réductions sur les frais de médecins et de pharmacie», assure Hayat. Encore faut-il que les saisonnières soient au courant et fassent les démarches pour profiter de leurs droits dans un pays où elles ne maîtrisent pas la langue.\n«Tout était faux»\nDébut juin, dix saisonnières ont osé parler de harcèlement et d’agressions sexuelles. Révoltée, l’une d’entre elles, Fatiha (1), raconte sa désillusion depuis l’Espagne, où elle attend le procès. «On nous a vendu un rêve : quinze jours de formation, 37 à 40 euros par jour, un bon logement… A l’arrivée, tout cela était faux», s’énerve cette Marocaine de 34 ans, recrutée pour la première fois. Depuis qu’elle a témoigné, son mari a demandé le divorce. La plupart des saisonnières ne se risquent pas à parler, de peur de ne pas être rappelées l’année suivante. Certaines évoquent timidement des cas de harcèlement au travail. «Le pointage quotidien des caisses ramenées est stressant. Les chefs râlent et sont parfois irrespectueux. Ils nous mettent beaucoup de pression pour travailler vite. Si on ne remplit pas l’objectif de productivité par jour, ils nous renvoient à la maison», décrit Amina, mère de famille qui fait l’aller-retour depuis 2007. «Au début, les chefs nous ont dérangées. Mais nous avons été patientes car nous avons des enfants à nourrir. Maintenant, ils nous laissent tranquilles», explique l’ouvrière de 37 ans.\nAu lendemain de leur dernier jour de travail, les femmes qui arrivent à Tanger en milieu d’après-midi ont hâte de rentrer chez elles. «Je prends le bus directement pour Agadir», lance Amina en traînant ses valises le plus vite possible. Le visage encadré par son voile blanc, les traits tirés, elle doit encore passer la nuit dans le bus pour retrouver son fils et sa fille qu’elle n’a pas vus depuis cinq mois.«J’ai l’habitude que mes enfants me manquent», glisse Khadija (1), une autre travailleuse des fraises, d’un ton amer.\nEtre mère d’un enfant de moins de 18 ans est l’un des critères fixés par l’Anapec, l’agence marocaine de l’emploi qui gère le recrutement. Une façon de s’assurer qu’elles rentrent au pays une fois leur contrat terminé. Seules les femmes qui viennent aussi de milieu rural et qui ont entre 18 et 45 ans peuvent postuler dans le cadre de la convention bilatérale, dite «win-win», signée par le Maroc et l’Espagne en 2006.\nA lire aussi Abus sexuels : des suspicions en hausse\n«Des femmes dociles»\nD’un côté, ce programme de «migration circulaire» répond aux besoins économiques espagnols et permet à l’Union européenne de contrôler les flux migratoires. De l’autre, il apporte des devises et participe au développement du Maroc. La première année, 1 800 femmes ont été envoyées dans les champs de fraises espagnols, avec un taux de fuite de 50 %. Sur les 17 000 ouvrières de 2009, 4,5 % ne sont pas retournées au Maroc.\nAprès un creux à 2 100 femmes lors de la crise économique espagnole, leur nombre a redécollé cette année, selon Chadia Arab, géographe chargée de recherche au CNRS et auteure de Dames de fraises, doigts de fée (2018, En toutes lettres). «Ce programme est déséquilibré. S’il soutient financièrement des femmes vulnérables, souvent analphabètes, pas une seule n’a été accompagnée pour créer son entreprise au Maroc, constate la chercheuse, qui a vu défiler les cas de harcèlement au travail pendant son enquête. Ce système veut des femmes dociles, rentables, peu chères, malléables et silencieuses. Elles se taisent et s’adaptent aux exigences des patrons afin d’être sûres de retravailler l’année suivante.» Et d’ajouter : «Tous les employeurs ne respectent pas le contrat. Certains ont installé des caméras de surveillance, d’autres ne garantissent pas le transport pour faire les courses, ni de logements salubres ou des jours de formation.»\nDes dérapages sûrement dus à la disparition, en 2012, des médiateurs de la Fondation pour les travailleurs étrangers à Huelva (Futeh) qui venaient contrôler sur le terrain. L’affaire des plaintes à Huelva a mobilisé les associations marocaines et espagnoles. «Nous allons ouvrir ce dossier et demander au gouvernement marocain l’amélioration des conditions de recrutement et de travail, comme l’accès à des congés, au chômage et à une assurance», revendique la présidente de la Fédération marocaine des ligues des droits des femmes, Latifa Bouchoua. Même sans ces améliorations, les «dames des fraises» souhaitent retourner en Espagne l’année prochaine. «Comme au Maroc, le travail est dur. Mais ici, il est bien payé», tranche Amina.\nThéa Ollivier Correspondante à Rabat\nLe goût amer des fraises d'Espagne\nLe 29 mai 2012, lors d’une soirée entre amis qu’organisent ses parents, la petite Mayline T., alors âgée de trois ans, s’étouffe en ingérant une saucisse apéritive Knacki Ball, commercialisée par l’entreprise Herta. Il en résulte une asphyxie d’environ trois minutes, plusieurs arrêts cardiorespiratoires, et un coma, dont elle ne sortira que deux mois plus tard.\nMayline T. est aujourd’hui handicapée à 50%. En février 2015, ses parents assignent la société Herta devant le tribunal de grande instance de Paris, afin qu’elle soit déclarée responsable de l’accident, en sa qualité de productrice d’un produit défectueux.\nIls disent que les mentions présentes sur l’emballage du pot de saucisses Herta ne sont pas assez alarmantes : elles ne font pas comprendre qu’une suffocation ou une asphyxie peut survenir lors de la déglutition de celles-ci, par de jeunes enfants, sans mastication préalable.\nLes parents de Mayline invoquent les articles 1386-1 et suivants du code civil. sur la responsabilité du producteur du fait des produits défectueux. L’article 1386-4 énonce : « Un produit est défectueux au sens du présent titre lorsqu’il n’offre pas la sécurité à laquelle on peut légitimement s’attendre. Dans l’appréciation de la sécurité à laquelle on peut légitimement s’attendre, il doit être tenu compte de toutes les circonstances et notamment de la présentation du produit, de l’usage qui peut en être raisonnablement attendu et du moment de sa mise en circulation (…)»\nIls invoquent aussi l’article L221-1-2 du code de la consommation, selon lequel « le producteur fournit au consommateur les informations utiles qui lui permettent d’évaluer les risques inhérents à un produit pendant sa durée d’utilisation normale ou raisonnablement prévisible et de s’en prémunir, lorsque ces risques ne sont pas immédiatement perceptibles par le consommateur sans un avertissement adéquat ».\n« Avaler sans mâcher »\nHerta répond qu’aucun défaut d’information ne peut lui être reproché. Elle indique que sur ses pots de saucisses figure un pictogramme représentant un visage d’enfant barré d’une croix, avec la mention « ne pas donner ni laisser à la portée d’enfants de moins de 4 ans; ils risqueraient d’avaler sans mâcher; ne pas laisser les enfants jouer avec un pic Knacki Ball ». Elle considère avoir, avec cet avis, suffisamment informé le consommateur des risques encourus par les enfants.\nElle estime d’ailleurs s’être ainsi conformée aux préconisations de la Commission de la sécurité des consommateurs du 2 mai 2005, sur les risques de suffocation ou d’asphyxie par l’inhalation ou ingestion accidentelle de petits objets par des enfants. A propos des « corps végétaux tels que cacahuètes, pistaches, noix, noisettes, amendes ou d’autres produits tels que les petites saucisses apéritives, petits saucissons », la Commission demandait que « les emballages portent (…) une mention (éventuellement accompagnée d’un dessin ou pictogramme) réalisée dans une taille et une couleur ne manquant pas d’attirer l’attention, indiquant que ces produits ne sont pas destinés aux enfants de moins de quatre ans, qui tentent de les avaler sans les mâcher». Herta estime que les parents ont manqué à leur devoir de surveillance.\nLe tribunal de grande instance de Paris, qui statue le 10 mai 2016, considère néanmoins que d’une part, la discrétion des mentions apposées ne permet pas d’attirer suffisamment l’attention du consommateur : elles sont imprimées « en très petits caractères, de couleur noire, à l’instar d’autres informations, par exemple nutritives », et sont « placées verticalement sur le pot », ce qui ne facilite pas leur lecture.\nD’autre part, leur contenu pose problème. En disant seulement que les enfants « risqueraient d’avaler sans mâcher», Herta ne signale pas le danger qui existe, de « suffocation » et d’« étouffement ». Or ce risque est réel : un enfant de quatre ans pouvant avaler sans mâcher, « par immaturité dentaire, rire, surprise ou position de la tête penchée en arrière », et la saucisse pouvant alors obstruer ses voies aériennes supérieures.\nLe tribunal ajoute que « l’objectivation de la dangerosité potentielle que présente le produit doit être mise en relation avec sa présentation délibérément ludique, sa confection participant plus à la confiserie qu’à la charcuterie traditionnelle, de sorte que l’attirance naturelle des enfants pour ce qui ressemble à un bonbon est exacerbée ».\nIl déclare Herta responsable de l’accident, et la condamne, solidairement avec son assureur, à verser à la famille une provision de 150 000 euros. Herta et Zurich Insurance font appel. Mais la cour d’appel de Paris, qui statue le 15 mai, confirme que, « faute d’une information suffisante sur ses effets indésirables, le produit Knacki Ball présente un caractère dangereux au sens de l’article 1386-4 ancien du code civil ».\nHerta doit signaler le risque d'étouffement que ses saucisses présentent pour les enfants\nChaque jour, de nouveaux résultats sont ajoutés et restent visibles pendant une durée de 1 an.\nVous pouvez également consulter le niveau de maîtrise sanitaire des abattoirs.\nRetrouvez les résultats des contrôles officiels sur cette page et sur l’application mobile Alim’confiance.\nAdditifs dans les yaourts, graisses cachées... Alerte sur nos aliments\nDu chocolat en poudre qui contient plus de sucre que de cacao, aux additifs théoriquement interdits dans les yaourts, la revue épingle plus de 100 produits de grande consommation...\nNutella vante "la qualité" de ses ingrédients dans sa nouvelle campagne de pub, les nutritionnistes en colère\n« Ce type de produit, c’est une bombe calorique avec, contrairement à la confiture ou au beurre, un intérêt nutritionnel quasi nul », rappelle l’Agence nationale de sécurité sanitaire...\nDes nanoparticules potentiellement cancérogènes dans des bûches de Noël\nL'association Agir pour l'environnement dénonce la présence dans une centaine de desserts glacés de nanoparticules potentiellement dangereuses, sans que cela soit indiqué sur l'étiquette des produits....Les desserts concernés sont vendus notamment sous les marques Carte d'Or, Lenôtre, Fauchon, Leclerc, Picard, Monoprix, Lidl, et Auchan.\nMenus de fête : une association dénonce les produits "arnaque"\nBientôt Noël... mais pas forcément la fête dans vos assiettes. L'association FoodWatch a publié cette semaine son catalogue des "arnaques" des menus de fin d'année, ces produits dont l'étiqu...\nVers une pénurie d'œufs avant les fêtes ?\nQuelques mois après la crise du fipronil, l'offre ne parvient pas à satisfaire la demande d’œufs français, qui devrait encore augmenter à l'approche des fêtes....\nLe prix de certaines conserves va-t-il exploser ?\n..Entre janvier 2016 et juillet 2017, les cours du thon listao ont bondi de +95%" (de 1000 à près de 2000 euros la tonne), "ceux du thon albacore de +74%" (de 1600 à 2600 euros la tonne), "tandis que le thon blanc a atteint 3 050 euros la tonne en mai dernier, soit +45% par rapport à 2014" détaillent les professionnels.. le cours de l’huile d’olive a gagné +20% par rapport à 2016, les boîtes en métal ont augmenté de +10% depuis le début de l’année 2017, tandis que l’éco-taxe sur les emballages métalliques va grimper de +25% en 2018...\nLa baie de goji : un " superfruit " allergisant\nOriginaires d'Asie où elles sont consommées pour leurs vertus médicinales, les baies de goji bénéficient aujourd'hui d'une image très positive d' " aliment santé " dans les rayons des superm...\nCes aliments "sains" et à la mode qui peuvent faire grossir\nCertes, tout est une question de proportions. Mais gare à ne pas abuser de certains aliments sous prétexte qu'ils sont bons pour la santé... Focus sur 5 aliments que l'on voit énormément sur ...\nCueillette des champignons : gare aux intoxications\nLa saison des champions est lancée. Et en seulement deux semaines déjà, les autorités de santé ont recensé 181 cas d'intoxication suite à la cueillette de champignons révèle Europe 1. Dans...\nAlors que la saison des champignons bat son plein, les autorités sanitaires ont déjà recensé quelque 181 cas d'intoxication en deux semaines....\nEn France, plus de 40 000 nouveaux cas de cancers colorectaux sont diagnostiqués chaque année. Parmi les causes de cette maladie : la consommation de charcuteries enrichies en nitrites. Ces additifs alimentaires, utilisés massivement par les industriels, donnent à la viande une jolie couleur rosée et augmentent leur durée de consommation. En dépit de leurs graves conséquences sanitaires, la plupart des fabricants rechignent à y renoncer. Et préfèrent gagner du temps en mettant en doute les preuves médicales et scientifiques. Une stratégie qui rappelle celles des industries du tabac ou des pesticides, affirme Guillaume Coudray, auteur de Cochonneries, une enquête sur le sujet. Entretien....\nUne fraude scandaleuse mais sans risque avéré pour le consommateur - Afis - Association française pour l'information scientifique\nL’annonce d’une contamination des œufs par le fipronil a beaucoup surpris la filière avicole puisque l’utilisation de ce produit était interdite sur tout animal (ou ses produits) pouvant être destiné(s) à une consommation humaine. Le fipronil est utilisé couramment comme insecticide chez les animaux de compagnie, mais aussi comme produit biocide destiné à lutter contre les fourmis ou les cafards. L’utilisation frauduleuse de cet antiparasitaire est d’autant plus surprenante qu’il se trouvait mélangé à un produit bio à base de plantes destiné à lutter contre les poux rouges dans les élevages de poules pondeuses ! Ainsi, contrairement aux affirmations de certains écologistes comme, par exemple, l’eurodéputé écologiste Yannick Jadot1, les élevages biologiques n’étaient pas les plus protégés alors que, paradoxalement, les consommateurs ont pensé échapper à la contamination en se fournissant dans ces élevages....\nBon comme du pain de mie\nImaginez la France sans son traditionnel baguette-jambon-beurre. Eh bien, c’est ce qui risque d’arriver. Ce monument culinaire français est un chef-d’œuvre en péril. L’année dernière, les ventes de sandwichs baguette se sont encore émiettées de 3 %. Tout ça à cause d’un produit inventé aux États-Unis : le pain de mie.\nLa quantité de pain de mie consommée en France a doublé en une quinzaine d’années. Aujourd’hui, 60 % des sandwichs industriels sont confectionnés avec cette texture molle blanche comme neige. On peut toujours se consoler en se disant qu’on la fabrique sur place. Montierchaume, petite bourgade de 1 500 habitants dans l’Indre, a la chance d’accueillir la plus grande boulangerie d’Europe, presque entièrement robotisée, qui crache chaque jour 200 000 pains de mie. Cocorico !\nSauf que les nutritionnistes se mettent la rate au court-bouillon en pensant aux effets sur la santé de cette fringale de pains tranchés sous vide. On les comprend : le pain de mie industriel est la quintessence de la malbouffe. Il est quatre fois plus gras que la baguette – il faut dire que les fabricants assaisonnent la pâte d’huile de colza ou de tournesol pour assurer le côté moelleux. « C’est une bombe calorique sans aucune valeur nutritive puisque dépouillée de vitamines, de minéraux et de fibres », fulmine un nutritionniste.\nHistoire de rassurer les clients inquiets pour leur ligne, l’agroalimentaire a sorti un pain de mie dépourvu de croûte, en expliquant, sans rire, qu’il était moins calorique parce que l’on diminuait la surface de beurrage… Le plus goûteux, c’est que ça se vend comme des petits pains ! Beaucoup de gras mais aussi de sucre, de 3 à 7 % en moyenne, extrait de la betterave. Ajoutez-y un paquet de farine ultraraffinée, et, à chaque tranche avalée, vous faites grimper le taux de glucose dans le sang, ce qui favorise le diabète et, accessoirement, la fringale.\nD’ailleurs ce qui est bien avec le pain de mie, c’est qu’il retarde aussi le sentiment de satiété : comme c’est tout mou, on l’engloutit sans mastiquer, et le cerveau a du mal à compter les calories. Du coup, c’est plus de boulot pour l’estomac, ce qui augmente la probabilité d’ulcère. N’en jetez plus ! D’autant que la liste des additifs est longue comme un jour sans pain : jusqu’à 18 à la queue-leu-leu. Des arômes, des stabilisants et beaucoup de conservateurs pour que le produit tienne trois mois au frigo. Un joli cocktail chimique avec des émulsifiants soupçonnés pour certains de provoquer chez la souris des cancers colorectaux.\nOn garde pour les fines bouches le blanc d’œuf déshydraté que recèle parfois cette mixture industrielle. Manquerait plus que l’on y trouve du fipronil ! On n’est pas dans le pétrin !\nLe Canard Enchaîné N° 5052 du 23 août 2017\nBon comme du pain de mie - Altermonde-sans-frontières\nPizzas, burgers, glaces... Des marges folles dans vos assiettes\nLa rentabilité de certains produits dont raffolent les Français n'est pas négligeable. On fait le point, entre marge nette et brute, prix de vente et prix de revient.\n1/ Le burger frites\nLe burger frites est l'un des plats préférés des Français. Selon les professionnels, la marge nette sur une assiette tourne autour de 15%, voire 20% si on rogne sur la qualité des produits utilisés. C'est mieux que la plupart des plats de la restauration classique, qui dégagent en général 10% de marge nette. Le magazine Capital s'est lancé dans une évaluation du coût des différents ingrédients achetés dans une enseigne réservée aux professionnels : entre 50 centimes et 1,56 euro le steak haché, 20 à 60 centimes le pain, 32 centimes les légumes, 15 à 19 centimes la tranche de fromage, 10 centimes la sauce et 20 centimes de frites. Ce qui revient à un coût global de 2,70 euros. C'est la marge brute, à laquelle il faut ajouter les différentes charges -personnel, assurance, loyer, TVA...- évaluées à 8,80 euros, pour arriver à la marge nette. Ainsi, sur chaque burger frites affiché à 13,50 euros sur sa carte, un restaurateur gagne environ 2 euros, entre le prix de vente et le prix de revient.\n2/ Le café et le thé\nSi on schématise, les boissons chaudes sont vendues entre 8 et 10 fois leur prix de revient, alors que les bières et sodas sont vendues 4 à 5 fois leur prix de revient.\n3/ Le jambon-beurre\nLes sandwichs se vendent comme des petits pains... Les Français en ont englouti 2,35 milliards d'unités l'an dernier. Le classique jambon-beurre s'accapare la moitié du marché. Il était vendu en moyenne 2,93 euros l'an dernier, tous modes de distributions confondus, et 3,34 euros dans les cafés, bars et brasseries, avec d'énormes disparités selon les villes, rappelle Le Parisien. Or, il peut n’y avoir que 80 centimes d’ingrédients… Pour se faire une idée, un calculateur de prix existe en ligne sur club-sandwich.net. Ainsi, avec une demi-baguette, une tranche de jambon blanc, deux tranches de fromage et un peu de beurre demi-sel, un jambon-beurre vous aurait coûté 1,26 euro avec des produits achetés en grandes surfaces, soit 1,67 euro de moins. N'oublions pas que les ingrédients achetés en gros dans des enseignes spécialisées tirent ces tarifs vers le bas. Ainsi, la marge brute pratiquée sur ce produit est d'environ 70%, à laquelle il faudra, là encore, déduire les charges et les investissements.\n4/ La pizza\nLes Français dévorent 2,2 millions pizzas par jour en moyenne, soit le deuxième pays au monde à en manger le plus, derrière les Etats-Unis. Le prix moyen d'une Reine ou une quatre saisons au restaurant ? 11 euros. Les ingrédients qui les composent, eux, reviennent rarement à plus de 2,50 euros. "On arrive facilement à une marge nette de 20%" reconnaissent les professionnels. Sur France info, un pizzaïolo italien donne le détail : "Une pizza me coûte 3 euros. Dans d'autres établissements, les restaurateurs dépensent 2 fois moins, 1,5 euro par pizza. Ils achètent des pâtes surgelées toutes prêtes à la tomate, des chutes de jambon (3,50 euros le kilo) à la place du jambon frais ou encore de la mozzarella allemande (2,60 euros) à la place de l'italienne, beaucoup plus chère.\n5/ Les galettes et les crêpes\nSimple à faire, mais diablement rentable : dans une galette à 9 euros, il y a pour moins de 2 euros de coût de matières premières. Pour une "complète", garnie de jambon et de fromage, il faut compter 10 centimes de farine de sarrasin, de la farine, du lait, un œuf, un peu de gruyère et une tranche de jambon à 25 centimes. Un crêpier de Quimper témoigne dans les colonnes de Capital : "Ça me coûte entre 1 euro et 1,20 euro l’unité, et je la revends 6 euros". Une fois les charges et investissement déduits, la marge nette des galettes comme des crêpes s'élève à environ 20%. Seul problème : il faut en vendre beaucoup! Car contrairement aux pizzas et aux sushis vendus plus de dix euros en moyenne, la galette salée accompagnée de sa crêpe sucrée ne dépassent jamais les 10 euros au passage en caisse.\n6/ Les sushis\nDans les années 2000, la cuisine japonaise a bénéficié d’un engouement spectaculaire. Sain, diététique, original, le sushi a conquis la France, en commençant par séduire les bobos parisiens qui sont devenus accros au poisson cru. Le marché a connu un net recul après 2010, au moment où les Français allaient moins au restaurant, faute de finances. Toutefois, ce marché n'est pas moribond : aujourd'hui, selon une étude TNS Sofres, l'assortiment de sushis est le second plat à base de poisson préféré des Français, et 22% d'entre nous en consomment au moins une fois par mois. Malgré le coût assez élevé de la matière première (saumon frais à environ 15 euros le kilo), le reste des ingrédients n'est pas cher : riz rond (3 euros le kilo), sauce soja (0,89 euro le litre) et vinaigre de riz (0,80 euro les 150 ml). Ce qui correspond à environ 1,50 euro pour six pièces, alors qu'elles sont facturées 4,80 euros environ dans les établissements spécialisés. Là encore, les restaurateurs parviennent à dégager facilement une marge nette d'au moins 20%.\nReste toutefois deux bémols : la concurrence est rude - tout le monde, ou presque, s'est mis aux sushis, même les supermarchés - et peut-être que la demande a atteint ses limites : pas facile de démocratiser le poisson cru...\n8/ Les pâtes à emporter\nPetit focus sur ce concept qui a bien marché à une époque : les "pasta box". Les consommateurs se sont rués au départ sur ce nouveau mode de consommation rapide qui changeait du sandwich. Mais dans les établissements de restauration rapide qui se sont spécialisés sur les pâtes, le ticket moyen dépasse souvent les 8 euros, en rajoutant boisson ou autre, quand les boîtes à pâtes proposées en grande surface se vendent autour de 4 euros. Résultat : ce genre d'enseignes spécialisées ne fait plus recette, et les marges nettes dégagées, de moins de 20%, ne suffisent pas à les faire vivre.\nLes glaces et les pâtisseries\nCombien les géants des glaces industrielles -Nestlé, Mars, Unilever...- dégagent-ils de marge en vendant des esquimaux et de la crème glacée? 10% de marge environ, selon Le Canard Enchaîné de ce mercredi. Mais sachez que ce que l'on achète en partie, ce sont... des bulles d'air. Ainsi, un bac d'un litre de vanille Carte d'Or ne contient en fait que 500 grammes de matière. Le reste, ce sont des microbulles d'oxygène qui sont injectées dans la préparation.\nMais les marges les plus juteuses se font sur les pâtisseries industrielles, selon un restaurateur parisien interrogé par Capital : une part de moelleux au chocolat ou de tarte au citron, les deux grands hits de la pâtisserie industrielle, est livrée pour moins de 1 euro mais est affichée à 6 ou 8 euros à la carte des établissements. Soit un ratio de 6 à 8, hors charges et investissements.\nNotre alimentation manque d'équilibre\nTrop de sel, pas assez de fibres Les Français mangent encore trop de sel et pas assez de fibres - dont les principaux vecteurs sont les fruits, les légumes et les produits céréaliers, selon la ...\nLe prix du beurre flambe, celui du croissant devrait suivre\nLes prix du beurre se sont envolés en un an, atteignant une hausse de 100% depuis mai 2016. La Fédération des entreprises de boulangeries tire la sonnette d'alarme....\n«L'Empire de l'or rouge»: Découvrez les dessous très peu reluisants du business de la tomate d'industrie\nAGROALIMENTAIRE Le journaliste Jean-Baptiste Malet a enquêté deux ans sur les dessous peu reluisant de la tomate d'industrie, celle du kechup et des pizzas...\nQui a déjà vu une tomate d’industrie ? Oubliez tout de suite la tomate ronde, rouge et gorgée d’eau consommée telle quelle. Rien à voir. La tomate d’industrie est « à la tomate fraîche ce qu’une pomme est à une poire », écrit Jean-Baptiste Malet, journaliste de 30 ans tout juste, dans son livre-enquête L’empire de l’or rouge, sorti aux éditions Fayard. Oblongue, plus lourde car moins gorgée d’eau et à la peau dure pour supporter les longs voyages et le maniement des machines, « c’est un autre fruit, une autre géopolitique, un autre business », poursuit-il.\nC’est cette variété de tomate que l’industrie transforme en coulis, en ketchup et autres sauces diverses consommées comme telles ou utilisés à la fabrication de pizzas notamment. « Des produits universels, note Jean-Baptiste Malet. On consomme à peu près 5 kg de tomates d’industrie par an et par être humain et la filière mondiale réalise un chiffre d’affaires annuel de 10 milliards de dollars. »\nMais d’où viennent ces tomates ? Qui les ramasse ? Avec quoi sont-elles parfois coupées ? Que ne disent pas les étiquettes ? Jean-Baptiste Maleta enquêté deux ans sur les dessous peu reluisant de cette industrie mondialisée. Le jeu de piste commence par la découverte de barils de concentrés de tomate chinois sur le site de l’usine Le Cabanon, à Camaret-sur-Aigues (Vaucluse) et se termine au Ghana, pays où les concentrés de tomates vendus, venus de Chine, vont jusqu’à contenir 69 % d’additifs pour 31 % seulement de concentré de tomates. Jean-Baptiste Malet est aussi passé par la Californie, les Pouilles dans le sud de l’Italie et au Xinjiang dans l’ouest de la Chine, trois grandes régions de production et de transformation de la tomate d’industrie. Il répond aux questions de 20 Minutes.\nL'industrie de la tomate cherche depuis plus d'un siècle à produire toujours plus, pour augmenter ses profits, en réduisant ses coûts de fabrication, et en exportant toujours plus loin sa production. L’invention du baril aseptique, dans les années 1980, a facilité les flux inter-continentaux des concentrés de tomates. Ces grands barils ont rendu possible la délocalisation de la production du concentré de tomates. Avec la mondialisation des échanges, la libre circulation des marchandises et des capitaux ont accouché d'une situation absurde : il est aujourd'hui possible de trouver dans les rayons des supermarchés européens des sauces tomates dont les étiquettes disent qu'elles sont « provençales » ou « italiennes », mais qui est en réalité sont composées de tomates concentrées d'importation, souvent chinoises.\nC’est ce que j’ai voulu expliquer dans mon livre : comment un pays qui consomme très peu de sauce tomate est devenu subitement le premier producteur mondial de concentrés de tomates ? Le processus a commencé dans les années 1990 lorsque des industriels italiens, notament napolitains, qui contrôlaient alors des pans entiers de la filière de la tomate d’industrie, sont allés installé en masse des usines de transformation de tomates dans le Xinjiang. Parfois en les offrant. Des concentrés à des prix ultra-compétitifs sont arrivés sur le marché à partir des années 2000. Les tomates étaient récoltées par une main-d'oeuvre sous-payées, parfois des enfants ou des prisonniers. Ces industriels italiens n’ont pas fait qu’installer ces usines, ils ont dès le départ acheté les concentrés de tomates chinois pour les reconditionner ensuite en Italie et les vendre dans des conserves aux couleurs de leur pays.\nComment en arrive-t-on alors à avoir aujourd’hui des boîtes de concentrés de tomate avec 69 % d’addictifs pour seulement 31 % de tomates ?\nCette fraude concerne essentiellement le marché du concentré en Afrique. Pour réduire les coûts de production, certaines usines de transformation àTianjin (près de Pékin) coupent le concentré de tomates qu’ils mettent en bouteille avec divers additifs comme de la fibre de soja, de l’amidon, du glucose. Ces ingrédients tous moins chers que la tomate. Ces additifs ne sont pas déclarés sur les étiquettes, qui vante parfois une authenticité italienne. Ces boîtes sont exportées en Afrique, essentiellement dans l’Ouest, où elles sont vendues pour rien et concurrencent alors les producteurs de tomates africains. Le continent est vulnérable parce qu’il n’a pas les autorités sanitaires capables d’organiser des contrôles stricts et, lorsqu’il y en a, ils peuvent être contournés par la corruption.\nLes très grands industriels du ketchup ou des produits surgelés utilisent très couramment du concentré de tomates chinois dans la composition de leurs produits, ceux qui sont commercialisés en Europe. Un exemple frappant : l’Allemagne et les Pays-Bas sont les deux plus gros exportateurs de sauces et de ketchup en Europe et ils ne produisent pas la moindre tomate d’industrie. Ils importent alors des concentrés de tomates qui viennent, selon la saison et la disponibilité des stocks, de Californie, d’Espagne ou bien de Chine. Il n’y a rien d’illégal. Mais il y a un manque clarté dans l’étiquetage des produits qui, lui, est discutable. Jamais une sauce ou un coulis ne précisera que le concentré de tomate utilisé vient de Chine lorsque c'est le cas.\nJ’ai découvert dans cette enquête que la filière de la tomate d’industrie est au final aux mains d’une poignée de mastodontes industriels. Une piste serait d’organiser des contre-pouvoirs chargés de surveiller ces industries agroalimentaires, d’informer sur la provenance et la qualité des ingrédients utilisés. Nous avons besoin de plus de transparence, de traçabilité, d’informations. Ce sujet est aussi éminemment politique. Pourquoi les Européens, qui sont en mesure d'être auto-suffisants sur ce marché via leurs filières-portugaise, grecque, espagnole, italienne ou encore française, ne consomment-ils pas leurs productions et seulement leurs productions? Pour cela, il faudrait remettre en cause l'idéoliogie du libre marché.\n"L'Empire de l'or rouge": Découvrez les dessous très peu reluisants du business de la tomate d'industrie\nIl est sans saveur, peu cher, et donc partout dans nos sauces et pizzas de supermarché : le concentré de tomate industriel, venu souvent de Chine, fait l’objet d’une passionnante enquête....\nContrôles sanitaires : les notes des restaurants publiées\nRats, mains mal lavées, chaîne du froid non préservée...\nAller au restaurant est un plaisir, mais peut aussi se terminer en cauchemar si les règles d'hygiène sont mal respectées.\nSeulement, les apparences sont trompeuses, et il est difficile de savoir en un coup d’œil si un restaurant est propre où non.\nQuatre niveaux de notation\nPour informer les clients et encourager les établissements à respecter les règles, le gouvernement a décidé, à partir de ce lundi, de rendre publics les résultats des contrôles sanitaires pratiqués dans les restaurants, mais aussi dans les abattoirs, les cantines et les supermarchés.\nIls sont désormais accessibles sur le site alim-confiance.gouv.fr.\nUn smiley est attribué à chaque établissement, selon quatre niveaux de notation : très satisfaisant, satisfaisant, à améliorer, à corriger en urgence.\nPour le plus faible, l'établissement est immédiatement fermé en attendant qu'il se remette aux normes.\n60 000 résultats accessibles\nSeuls les résultats de contrôles effectués ce mois-ci sont pour le moment accessibles et les résultats s'effaceront au bout d'un an de publicité, précise franceinfo.\nAu total, environ 60 000 résultats devraient être accessibles à la fois.\nLes méfaits écologiques du Vegan illustrés par l'INRA - EconomieMatin\nL’INRA vient de consacrer une étude à l’élevage et à la consommation de viande. Cette étude revient sur quelques idées fausses concernant l’élevage et ses méfaits écologiques....\nl'arsenic dans l'eau potable un danger mortel Documentaire 2017\nL’arsenic, une substance présente presque partout dans la terre, pénètre toujours plus dans les eaux souterraines et les fleuves. L’eau potable contaminée par de l’arsenic menace ainsi la santé de millions de personnes dans le monde, notamment en Asie. Le riz importé et surtout les galettes "bio" de riz soufflé peuvent en contenir (cf les 5 premières minutes du reportage)...\nUn pot de Nutella comprend... 58% de sucre - Express [FR]\nLe Nutella, lancé sur le marché il y a 50 ans par le pâtissier italien Pietro Ferrero, a pour beaucoup de consommateurs quelque chose de divin. Des enfants aux adultes, des filles aux garçons e...\nFin 2016, 45 personnes dans une même région ont été victimes d'intoxications alimentaires liées à la consommation de betteraves rouges crues, alerte la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes...\nLes Français consomment quatre fois plus de miel que n’en produit le pays. Mais cet aliment est souvent l’objet de fraudes qui le dénaturent, notamment par ajout de sucre. Les miels importés d’Asie sont le plus souvent en cause...\nPublié le 29/12/2016 à 19:25 | Le Point.fr\nLe vrai régime Paleo était un festin végétarien\nIl y a des pages manquantes dans les livres modernes du régime Paléo. Les excavations archéologiques sur un site datant de l’Age de Pierre en Israël révèlent les premières preuves des plantes qui étaient consommées par nos ancêtres. Et leurs gouts étaient plus audacieux qu’on pourrait le penser avec des glands grillés et du nénuphar au menu...\nDu fugu au poulpe vivant en passant par un fromage italien très spécial, ces spécialités culinaires ne sont pas sans danger... Voici dix des aliments les plus dangereux au monde. À consommer à vos risques et périls...\nHoax : un piment rouge peut trouer votre œsophage\nVous avez sans doute entendu cette nouvelle reprise par tous les médias. Un homme a avalé un piment connu comme le piment Bhut Jolokia et la brulure était telle qu’elle a troué son œsophage. L’histoire est entièrement fausse..\nQuand un piment extra fort provoque un trou dans l'œsophage - RÉALITÉS BIOMÉDICALES : Actualités en médecine et biologie\nVoici un cas clinique relatant la brûlante mésaventure d’un Californien de 47 ans qui avala un hamburger recouvert d’une purée d’un des piments les plus forts du monde. Lors d’un concours stupide, cet homme a ingéré du Bhut Jolokia (ghost pepper), piment originaire du nord-est de l’Inde, environ 200 fois plus fort que la sauce Tabasco rouge original selon l’échelle de Scoville...\nComment les industriels de l'agroalimentaire "embellissent" les produits que vous mangez\nDans un hors-série publié ce jeudi, «60 Millions de Consommateurs» dénonce les pratiques des industriels de l'agroalimentaire pour embellir les fruits ...\nLa scène se déroule en Anatolie centrale dans la (Turquie) durant le mois de Ramadan. Elle est relatée par des chirurgiens pédiatriques turcs dans un article paru en ligne le 10 mai dernier dan...\nAprès celui de l’aluminium, la Chine déstabilise le marché mondial du miel\nLe pays est devenu premier producteur mondial de miel. Non sans faire plonger les cours et soulever des inquiétudes sur la sécurité alimentaire\n30 à 40 % de miels produis dans le monde seraient « frelatés »\nPhilippe Chalmin, professeur à Paris-Dauphine, vient de publier le 30e rapport CyclOpe sur les matières premières, intitulé A la recherche des sommets perdus.\nLe miel est le petit nouveau du Rapport CyclOpe, bible des matières premières, publiée depuis trente ans sous la direction de Philippe Chalmin, professeur d’histoire économique à l’université Paris-Dauphine. « C’est un marché sans doute l’un des moins organisés, les moins structurés des marchés de matières agricoles », peut-on lire dans le rapport.\nPas de système de cotation de référence, des transactions pour l’essentiel de gré à gré et un marché scindé en deux. « La vente directe nourrie par de petits apiculteurs qui pèsent quasiment la moitié de la production en Europe et le vrac, alimenté par des entreprises de conditionnement qui s’approvisionnent partout sur la planète ».\n« Le marché du miel ressemble par certains aspects à celui de l’aluminium », indique Philippe Chalmin, auteur d’un rapport sur ce métal fin 2015. Comme pour l’aluminium, c’est à cause de la production chinoise que celle de miel, très heurtée pendant une bonne partie des années 1990, a sensiblement accéléré depuis le début des années 2000. Depuis cette date, la production asiatique a crû de près de 70 % tandis qu’elle s’effondrait en Amérique du Nord (-22 %).\nEn Europe, si elle a continué à augmenter, c’est essentiellement grâce à l’envolée de l’activité en Europe de l’Est et en Ukraine notamment, alors qu’elle a sensiblement reculé à l’ouest… « Résultat, la Chine est de très loin le premier producteur mondial de miel (28 % de la production mondiale), avec 460 000 tonnes aujourd’hui contre 200 000 seulement en 1990 », rappelle le rapport CyclOpe.\nScandales. Si la production d’aluminium inquiète au plus haut point les producteurs européens, celle du miel asiatique ne les rassure guère. D’abord pour des raisons « environnementales » pour le premier – les producteurs chinois utilisant de l’électricité sortant des centrales à charbon - et de « sécurité alimentaire » pour le miel.\nAprès des scandales à répétition, l’Union européenne avait interdit l’importation de miel chinois entre janvier 2002 et août 2004. Les scientifiques avaient découvert au cours de plusieurs contrôles de miels d’« origine chinoise » des traces de sirop de sucre, d’oxyde de fer et même de chloramphénicol, un puissant antibiotique interdit en Europe… depuis 1995. Même si depuis 2004, Bruxelles a décidé de rouvrir les frontières aux importations, le doute persiste. « D’après les observations de l’Union nationale de l’apiculture française (Unaf), entre 30 et 40 % des miels vendus dans le monde en vrac seraient frelatés », relate le rapport CyclOpe.\nLe deuxième sujet d’inquiétude vient de l’effet sur les prix du déversement du miel chinois en Europe. Si la production d’aluminium de la Chine a fait s’écrouler le prix de tonne d’aluminium, son irruption sur le marché mondial du miel à la fois comme producteur, mais aussi comme consommateur – elle est le premier mondial aussi – a bouleversé la hiérarchie des prix. « Sur le port de Hambourg, plaque tournante de l’apiculture, les containers de miel chinois arrivent depuis une dizaine d’années à prix cassés, entre 1 et 2 euros le kilo suivant les saisons, soit deux fois moins chers que les miels européens », explique le rapport.\nLa seule issue qui reste pour l’apiculture française est donc de jouer sur le haut de gamme, la qualité et la rareté. « Dans certaines épiceries fines de la capitale, le miel de Paris peut se vendre jusqu’à 120 euros le kilo », indique Philippe Chalmin. Trop cher sans doute pour la grande majorité des Français, qui ont manifestement décidé de produire leur miel eux-mêmes : 97 % des apiculteurs tricolores sont des amateurs.\nAprès celui de l'aluminium, la Chine déstabilise le marché mondial du miel\nLe Canard Enchaîné - 11/05/2016 - Conflit de Canard - ... vous n'en trouverez guère sur les étals. Les bateaux ne sortent plus pour en pêcher : elles sont trop petites, trop maigres. Les plus ...\nLivre : Christophe Brusset, lanceur d’alerte en agroalimentaire « Vous êtes fou d’avaler ça ! »\nCourse au profit, qualité bradée au détriment de la santé, contrôles sanitaires insuffisants, connivence des pouvoirs publics, dissimulation… Cadre ingénieur pendant vingt ans dans l’agroalimentaire, Christophe Brusset a été le témoin et l’acteur de pratiques douteuses, frauduleuses et nuisibles. Il fait aujourd’hui son repentir et se pose en lanceur d’alerte en sortant un livre-choc\nMercure, arsenic... tout n'est pas bon dans le poisson !\nOn connaissait les pesticides dans le vin, ou encore la viande de cheval qui remplace - en catimini - le boeuf des lasagnes... Voilà le produit à base de poisson sans poisson mais surtout ...\nDes diététiciens publient une liste de 323 produits à éviter lorsque l'on fait les courses - SciencePost\nDes diététiciens ont écrit un livre dont le but est d'aider les gens à bien choisir leurs produits lorsqu'ils font leurs courses. Une liste d'aliments à bannir a été dressée, et le moins qu...\nUne pétition contre le rosbif américain\nDevant la menace d'importations massives de viandes bovines américaines, l'organisation interprofessionnelle qui rassemble les principaux éleveurs français (Interbev) sonne le tocsin. Entourés ...\n"Frankenfish" : le premier saumon génétiquement modifié arrive sur le marché américain - notre-planete.info\nPour la première fois, les autorités sanitaires américaines ont autorisé la consommation d'un saumon génétiquement modifié, premier animal transgénique à arriver dans les assiettes des Am...\nQue dissimule la croûte dorée de ces bouchées de poulet prisées des enfants ? Des poulets industriels, de l'eau, et beaucoup d'additifs... Suite de notre enquête sur le nugget Il y a quelques ...\nL'expédition Med suite à ses prélèvements en Méditerranée nous annonce que pour une portion de 300 grammes de chair de moule, nous ingérons 300 fragments de plastiques ! Les moules sont ...\nAttrape-touristes : 8 plats "typiques" rarement faits maison\nune addition salée, rarement justifiée...\nLa dégustation des plats locaux est un grand classique des vacances... qui peut réserver de mauvaises surprises : certains restaurateurs ont recours à des préparations industrielles pour doper leurs marges. Alors gare aux arnaques ! Voici 8 plats locaux qui s'avèrent rarement faits maison.\nCoût de revient : 1,60 euros\n(estimation Capital : 6 escargots surgelés Metro, hors frais fixes et personnel)\nSi l'odeur de beurre persillé est forte, il s'agit sans doute d'un arôme artificiel utilisé dans les escargots précuisinés surgelés à 16 euros les 60. « Pire, certains utilisent des achatines, mollusques africains caoutchouteux, dans de fausses coquilles », dépole Marie Taillard, de la DGCCRF.\nCoût de revient : 0,80 euros\n(estimation Capital : soupe déshydratée Metro + croûtons et fromage râpé en sachet, hors frais fixes et personnel)\nC'est la spécialité parisienne la plus répandue aux abords du Sacré-Cœur et de Notre-Dame. « Mais dans 80% des cas, c'est du lyophilisé », s'insurge le chef Xavier Denamur. Un kilo de poudre à 11 euros remplit une quarantaine d'assiettes. Astuce : si les oignons sont petits ou translucides, la soupe n'est pas maison.\nCoût de revient : 1,10 euros\n(estimation Capital : quenelles de brochet en conserve Metro + sauce + garniture, hors frais fixes et personnel)\n« Industriel », « immonde » : sur Internet, les bouchons lyonnais en prennent pour leur grade. Si certains continuent de préparer eux-mêmes leurs quenelles, avec lait, beurre, farine, œuf et brochet, beaucoup les achètent en conserve, à 11,50 euros les 80, en rajoutant du riz. Et économisent le salaire d'un commis.\nCoût de revient : 1,50 euros\n(estimation Capital : cassoulet tout préparé en conserve Metro + salade et garniture, hors frais fixes et personnel)\nOubliés, saucisses et haricots mijotés, une boîte de 4 kilos à 15 euros suffit à garnir dix assiettes. Pas le genre du chef local David Prevel, qui prépare son cassoulet en deux jours. Son conseil : « Si le plat contient des manchons et pas de cuisses et que la chapelure n'est pas gratinée, méfiance. »\nPrix de vente : 6,50 euros\nCoût de revient : 1,20 euros\n(estimation Capital : prix des matières premières pour une galette complète, hors frais fixes et personnel)\nFaite maison, avec des produits locaux, la crêpe bretonne offre déjà de belles marges : entre 70 et 80% ! Un peu de farine, du lait, un œuf, du jambon et du gruyère de bonne facture : avec seulement 1,20 euro d'ingrédients, une galette complète gourmande se vend entre 6 et 7 euros. Mais en utilisant de la farine chinoise, du jambon bas de gamme et du gruyère surgelé, la marge peut grimper à 90%.\nCoût de revient : 2 euros\n(estimation Capital : base de soupe de poisson surgelée Metro + poissons en vrac surgelés + légumes, hors frais fixes et personnel)\n« A moins de 50 euros l'assiette, difficile d'avoir une vraie bouillabaisse ! » Fondateur de l'annuaire Restaurants qui font à manger, Alain Tortosa est formel. En cause : le coût élevé des poissons de roche, indispensables à la recette. Pour proposer cette spécialité marseillaise à 25 euros seulement, les restaurateurs peu scrupuleux l'achètent surgelée, en se contentant de rajouter des pommes de terre.\n(estimation Capital : manchons de canard confit en conserve Metro + garniture, hors frais fixes et personnel)\nDu Périgord au Tarn, c'est LA spécialité du Sud-Ouest. Or le vrai confit, ça prend du temps. « C'est sûr qu'ouvrir une boîte est plus rapide que mettre la viande au sel 24 heures, la cuire pendant deux heures, la refroidir puis la faire revenir », peste le chef Xavier Denamur. Le bon test ? « Secouez la cuisse. Si la viande tombe, c'est de la conserve. »\nPrix de vente : 11 euros\n(estimation Capital : piperade en conserve Metro, hors frais fixes et personnel)\nCertains chefs, comme le Basque Xavier Isabal, prennent la matinée à préparer leur piperade, avec tomates du jardin et compotée d'oignons maison. Ce n'est pas le cas de tous ses confirères du littoral. « Vous payez plus la vue que le contenu de l'assiette », s'agace le restaurateur. Un indice ? L'aspect du jambon de Bayonne.\nPlats "typiques" : une addition salée, rarement justifiée... - Attrape-touristes : 8 plats "typiques" rarement faits maison - Capital\nLa dégustation des plats locaux est un grand classique des vacances... qui peut réserver de mauvaises surprises : certains restaurateurs ont recours à des préparations ...\nUne petite remarque rassurante pour commencer : dans un environnement humide, chaud et organique, la présence de bactéries n'a rien d'étonnant. Il n'y a donc pas de quoi s'affoler en apprenant q...\nfinancement participatif, crowdfunding, cagnottes en ligne..


Clos des vins d'Amour › Une famille, un terroir › Une famille, un terroir › Sept vins composent une gamme bien pensée\n- Le Clos des Vins d'Amour en quelques mots\n- Christine, Nicolas, Laurence et Christophe\n- Maury, un terroir d'exception\n- Au coeur de l'appellation Maury\n- Trois vignobles, trois types de sols, trois micros climats.\n- En cave, peu d'interventions\n- Sept vins composent une gamme bien pensée »\nSept vins composent une gamme bien pensée\nJudicieusement pensée, la gamme du Clos des Vins d’Amour permet d’apprécier les cépages autochtones purs dans des cuvées qui leur sont dédiées : « CARIGNAN en FAMILLE », « PASSION GRENACHE » et « UN BAISER » ou dans des vins d’assemblage « 1 + 1 = 3 » pour le Maury sec qui se compose de grenache noir, carignan et syrah.\nLe blanc s’appelle « IDYLE », le rosé « FLIRT » et « ALCOVE » désigne un maury vin doux naturel rouge. Des noms bien choisis pour des VINS D’AMOUR que Christine, Nicolas, Laurence et Christophe conçoivent afin que s’expriment le caractère de chaque cépage et la minéralité du schiste.\nChristine raconte que, avant de vinifier au Clos des Vins d’Amour, quand elle dégustait avec ses confrères œnologues, comme eux, elle attribuait ses meilleures notes à des vins hyper concentrés, qui dominaient, en dégustation à l’aveugle, les expressions les plus fines et les plus délicates. « Depuis, dit-elle, mes goûts ont changé. Le contact avec le consommateur dans les différents salons auxquels nous participons m’a ramené à la réalité : les vins fruités, élégants, tout en finesse, ont davantage d’adeptes que les « bêtes à concours », les préférés des œnologues ».\nIDYLLE, IGP Côtes Catalanes blanc\nGrenache gris et blanc à part égales avec 20 % de macabeu, pressurés dès leur arrivée en cave après un tri sur table, fermentent à 18°C pour partie en fûts neufs de 600 l et pour partie en cuve inox. Après un élevage de 6 mois dans ces mêmes cuves et fûts, avec bâtonnage sur lies fines, dans des proportions identiques à celles de la phase de vinification, il s’exprime généreusement sur un très joli nez d'agrumes, de menthe et de garrigue, agrémenté de notes d'aubépine. La fraîcheur se confirme dans une bouche minérale, tendue, très équilibrée.\nFLIRT, IGP Côtes Catalanes rosé\nGrenache noir et syrah composent ce rosé de saignée gourmand à souhait, marqué par un nez de fruits rouges frais et acidulés (framboise, fraise, groseille). Mené rondement en bouche, il est ponctué des notes minérales qu’il a empruntées à son sol schisteux.\nCARIGNAN EN FAMILLE, IGP Côtes Catalanes rouge\nLe carignan soixantenaire, vinifié par macération carbonique et élevé en cuves durant dix mois, donne un vin fruité, épicé, enveloppé de tanins tendres.\nPASSION GRENACHE, IGP Côtes Catalanes rouge\nLe grenache, lui aussi soixantenaire est vinifié par une courte macération en cuve inox et élevé dans ces mêmes cuves pour préserver le croquant du fruit. Un vin très gourmand.\nUN BAISER, AOC Côtes du Roussillon Villages, Maury sec à partir du millésime 2011\nLe grenache noir issu des très vieilles parcelles (75 à 110 ans) fait l’objet d’une cuvaison de 30 jours ponctuée de pigeages et de remontages quotidiens. Après un élevage de 12 mois pour 50 % en fûts de chêne français de 400 et 600 litres ayant contenu un millésime de blancs, et pour 50 % en cuves, il offre avec générosité un concentré de mûre, groseille et framboise. La bouche se fait ronde, soyeuse et persistante avec une finale douce.\n1 + 1 = 3, AOC Côtes du Roussillon Villages, Maury sec à partir du millésime 2011\nClin d’œil à son assemblage - 3 cépages - et aux 3 enfants de chacun des deux couples, 1 + 1 = 3 est constitué de 40 % carignan, 30 % grenache noir et 30 % syrah provenant des plus vieilles vignes. Le carignan fait l’objet d’une macération carbonique, les autres cépages effectuent une cuvaison de 12 jours après égrappage. 5 mois d’élevage en cuve permettent d’harmoniser l’ensemble. Le nez intense de petits fruits noirs et de poivre gris laisse place à une bouche caractérisée par un bel équilibre entre puissance, rondeur et finesse des tanins.\nALCOVE, AOC Maury vin doux naturel\nC’est la seule douceur de la gamme, un vin doux naturel 100 % grenache noir. Douceur maîtrisée afin d’éviter la lourdeur. C’est donc un bel équilibre qu’offre ce maury vin doux muté sur grains et élevé dans des fûts de 225 litres ayant contenu deux vins, pendant 10 mois. Les arômes de cerise noire et de groseille perçus au premier nez, évoluent vers des notes épicées. La bouche dévoile de très beaux tanins avec des notes de fraise et de mûre qui s’épanouissent dans une bouche empreinte d’une douceur contenue par la belle acidité et la touche minérale qu’apportent les schistes noirs de Maury.


 SYNOPSIS

 Alix et Christian se retrouvent dans un café pour la première fois depuis six mois. Ils ont vécu ensemble une relation passionnelle de quatre ans.

 Après de timides retrouvailles, la complicité prend place et l'ancien couple retrouve très vite de vieilles habitudes. Commencent alors les sous-entendus concernant leur histoire, et chacun y prend un tel goût que les instincts refont très vite surface.

 Christian, très impulsif, devient de plus en plus direct et insistant. C'est très clair, il veut reconquérir Alix. Constatant qu'il n'a pas changé, Alix, elle, est convaincue que cette rencontre avec Christian doit être la dernière. Après un maladroit retranchement, elle manquera de succomber aux avances de son ancien amant, lui, persuadé qu'elle a organisé cette rencontre dans le but de renouer avec le passé.

 Usée par cette insistance, mais surtout sur le point de craquer, Alix annonce ce qu'elle pense être un coup de grâce. Elle a quelqu'un. C'est un coup dur pour Christian, qui comprend réellement l'envie d'Alix de passer à autre chose. Il ne compte cependant pas en rester là, et tente autant qu'il peut de la convaincre que le choix de la passion est bien plus évident que la décision rationnelle qu'elle a prise il y a six mois, lorsqu'elle a décidé de partir.

 NOTE D'INTENTION

 Ce qu'il y a de plus intéressant dans une histoire, un conflit ou n'importe quel événement dramatique, c'est l'impact d'un personnage sur un autre. La littérature, la vie, le cinéma, ce sont des rencontres. Des rencontres entre deux entités qui agissent, consciemment ou pas, l'une sur l'autre. Le plus évident s'observe dans la rencontre amoureuse, alors que deux personnes partagent une intimité, un projet de vie, des habitudes.

 Les deux personnalités évoluent côte à côte jusqu'à ce que l'une des deux ne se reconnaisse plus. Dans ce scénario, les deux personnages s'aiment, mais se font du mal car se freinent mutuellement dans leurs ambitions et leur recherche du bonheur.

 ALIX, a le sentiment d'avoir consommé sa passion pendant trop longtemps, et souhaite désormais construire quelque chose, alors qu'elle se rapproche de la trentaine. Elle sait donc qu'elle ne doit pas rester avec Christian, mais elle n'arrive pas réellement à tourner la page. C'est pourquoi elle décide de le revoir, sans trop savoir quoi espérer. Elle se dit, d'un côté, que Christian a peut-être changé, et de l'autre, que le revoir une dernière fois est peut-être le meilleur moyen de lui dire adieu et tirer un trait sur tout leur passé.

 CHRISTIAN, lui, est encore fou amoureux d'elle. Il souhaite depuis tout ce temps la reconquérir. Il se fiche de savoir si leur histoire menait ou non à quelque chose. Il souhaite juste consommer leur amour le plus longtemps possible.

 Les deux personnages ont donc des visions différentes du problème. Lui, vit dans l'instant, et a pour unique objectif de vivre et jouir de son amour. Elle, préfère s'assurer un bonheur à plus long terme et souhaite alors mettre un terme à cette relation.

 Ce sont donc deux volontés qui seront en opposition et qui tenteront d'influer l'une sur l'autre. Le film se déroulera tel une partie d'échec, entre deux protagonistes qui recherchent l'extrême opposé.

 Cependant, le principal obstacle que rencontreront les personnages lors de cette ultime rencontre sera la passion qui les dévore et qui réveille des instincts irrationnels, qu'ils savourent autant qu'ils essaient de fuir.

 LE BAR

 Nous souhaitons créer une ambiance intradiégétique particulière, quelque chose de peu commun, aux résonances très 60's, dans le but de montrer que les deux personnages sont plus ou moins semblables, et qu'ils ont construit à deux quelque chose d'unique.

 Le bar est parisien, mais imite à sa façon les codes des bars nocturnes du cinéma américain : un jukebox, des éclairages aux néons bleu et rose, un peu comme le bar où se joue la partie partie de billard dans Mistery Train (Jim Jarmusch).

 Il y aura également une table de billard, autour de laquelle joueront les deux personnages lors d'une scène de rupture / séduction qui fera monter la tension jusqu'au dénouement du film.

 Playlist de musiques que pourrait jouer le Jukebox :

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 LA MISE EN SCENE

 L'attirance étant une sensation très physique, le film utilisera des procédés narratifs sensoriels :

 - Des bruitages expressifs tels une forte respiration

 - Des éclairages injustifiés (mais sobres)

 - Des gros plans, peut-être même des très gros plans, dans le but d'inclure dans les champs/contre-champs des plans subjectifs (voir extrait La vie d'Adèle)

 Aussi, pour accentuer l'aspect temps-réel du film, nous conserverons autant que possible les plans dans la longueur. Un peu à la manière de Godard dans Le Mépris, nous souhaitons montrer un instant de vie, dans lequel il y a progression du récit.

 NOTE DE L'EQUIPE

 En fait, rien n'a changé est un film personnel qui s'adresse à tout le monde. Toute l'équipe est extrêmement motivée pour réaliser le meilleur film possible, le plus sincère et le plus universel. Mais nous avons besoin, pour cela, de votre participation. Soyez nombreux à participer et nous nous démènerons pour vous délivrer un film de qualité.

 Merci d'avance de la part de toute l'équipe !

 FICHE TECHNIQUE

 TITRE : En fait, rien a changé

 SCENARIO, REALISATION : Valentin Tierny

 GENRE : Fiction, Comédie dramatique

 LANGUE : Français

 DUREE : 12 minutes

 TOURNAGE : 28 au 31 août

 CAMERA : Sony F5

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 La caméra et une bonne partie de l'éclairage nous seront fournies par l'EICAR (Ecole Internationale de Création Audiovisuelle et Réalisation), mais le tournage du film nécessite tout de même un minimum de moyen.

 Le montant indiqué servira à payer :

 La nourriture (4 jours de tournage) : 250€

 Les décors (location billard + peinture) : 300€

 Maquillage + Coiffure + accessoires costume : 120€

 Essence : 200€

 Contreparties (DVD + affiches) : 150€

 Commission KissKissBankBank : 80€

 Il s'agit bien d'un montant minimum. En effet, tout ce qui sera investi dans le projet le sera dans le film et renforcera sa qualité (décor, éclairage, bande son, ...), n'hésitez donc pas à partager le projet et faire participer vos proches.


Kuta Selatan, Jimbaran, Indonésie\nProposant un court de tennis, une piscine en plein air et une piscine privée, Four Seasons Resort Bali At Jimbaran Bay dispose de 156 chambres avec une vue inoubliable sur les îles. Four Seasons Resort Bali At Jimbaran Bay a été ouvert en 1992 et propose des chambres luxueuses.\nL'hôtel moderne se pose à 7 km de Kuta Square. L'hôtel est à 1 km du centre de Jimbaran.\nUn accès direct à la plage de sable et une courte distance au jardin paysagé et aux jardins tropicaux sont proposer.\nFour Seasons Resort Bali At Jimbaran Bay dispose de chambres avec un intérieur traditionnel équipées avec Wi-Fi gratuit, un équipement pour faire le café/thé, un salon, une armoire et un bureau pour un séjour agréable à Jimbaran. Les fenêtres des chambres donnent sur Océan Indien. Les chambres de l'hôtel ont un sol de carreaux et un mobilier en bois dur.\nOn sert le petit déjeuner dans le restaurant chaque jour. Le restaurant sur la terrasse de l'hôtel sert une cuisine asiatique. Il y a un bar bar-cafétéria sur place pour se détendre. Servant une sélection de nourriture Karma Lounge sont placés à 5 minutes à pied.\nLes résidents peuvent se reposer grâce au bain à vapeur, aux soins du visage et au centre de massage. L'hôtel offre des cours de fitness et un gymnase aussi bien que le canoë-kayak, le cyclisme et le tennis aux clients sportifs.\nFour Seasons Resort Bali At Jimbaran Bay, Indonésie\nDesert Gardens ****


Grégory Dargent & Piers Faccini - Schiltigheim - Musique du monde - Le Cheval Blanc\nAgenda>Concerts>Musique du monde>Grégory Dargent & Piers Faccini\nC’est une rencontre proposée par la Ville de Schiltigheim qui aime ces deux musiciens aux identités nomades. Quand deux artistes se croisent, ils confrontent tout ce qui constitue leur ADN poétique. Dans une élégance douce et narrative, Piers Faccini et Grégory Dargent vont tisser à 4 mains les silhouettes et les paysages sonores qu’ils ont traversés au fil des années et nous invitent à une rencontre aux émotions nues, aux musiques et aux chants brodés de fils diaphanes aux montées musicales lumineuses.\n© C’est une rencontre proposée par la Ville de Schiltigheim qui aime ces deux musiciens aux identités nomades. Quand deux artistes se croisent, ils confrontent tout ce qui constitue leur ADN poétique. Dans une élégance douce et narrative, Piers Faccini et Grégory Dargent vont tisser à 4 mains les silhouettes et les paysages sonores qu’ils ont traversés au fil des années et nous invitent à une rencontre aux émotions nues, aux musiques et aux chants brodés de fils diaphanes aux montées musicales lumineuses. Distribution Piers Faccini : guitare et voix Grégory Dargent : guitare électrique, oud et objets sonores\nPiers Faccini : guitare et voix\nGrégory Dargent : guitare électrique, oud et objets sonores\nSamedi 26 Janvier 2019 de 20h30 à 22h


Itinéraire Marchin - Saint-Georges-sur-Meuse : trajet, distance, durée et coûts – ViaMichelin\nMarchin > Saint-Georges-sur-Meuse\nItinéraire retour : Saint-Georges-sur-Meuse > Marchin\nMarchin vers Saint-Georges-sur-Meuse\nCalculez rapidement votre itinéraire depuis Marchin jusqu’à Saint-Georges-sur-Meuse avec ViaMichelin. Pour l’itinéraire Marchin - Saint-Georges-sur-Meuse choisissez parmi les différentes options Michelin : itinéraire conseillé par Michelin, itinéraire le plus court, le plus rapide ou le plus économique. Rajoutez à votre itinéraire Marchin - Saint-Georges-sur-Meuse des informations sur les restaurants, les sites touristiques ou les hôtels à Marchin ou Saint-Georges-sur-Meuse.\nComment se rendre de Marchin à Saint-Georges-sur-Meuse ?\nViaMichelin vous propose de calculer votre itinéraire Marchin à Saint-Georges-sur-Meuse en voiture ou en moto. Retrouvez la distance de Marchin à Saint-Georges-sur-Meuse , le temps de trajet estimé avec l’impact du trafic routier en temps réel, ainsi que le coût de votre parcours (coûts des péages et coût du carburant). Et pour bien organiser votre séjour à Saint-Georges-sur-Meuse, vous avez la possibilité de consulter la sélection MICHELIN de sites touristiques et de restaurants (si votre destination y est répertoriée), ainsi que d’y réserver votre hébergement sans surcoût.\nQuelle est la distance de Marchin à Saint-Georges-sur-Meuse ?\nViaMichelin vous indique la distance exacte à parcourir entre Marchin et Saint-Georges-sur-Meuse, en fonction de l’itinéraire emprunté. ViaMichelin vous accompagne dans la détermination du meilleur itinéraire pour vous au travers de différentes options et vous propose par défaut 2 à 3 itinéraires dont le coût, la distance et le temps varient. Certains itinéraires (comme le moins cher par exemple) pourront vous proposer de passer par des axes moins fréquentés ou d’éviter les autoroutes à péage, d’autres seront un compromis entre la distance, le temps et le coût de votre trajet Marchin - Saint-Georges-sur-Meuse.\nQuel est l’itinéraire Marchin à Saint-Georges-sur-Meuse le moins cher ?\nViaMichelin vous propose un itinéraire économique pour votre déplacement Marchin - Saint-Georges-sur-Meuse. Vous avez également la possibilité de choisir le trajet le plus rapide (en matière de temps) ou le plus court (en matière de distance parcourue).\nCombien coûte un trajet Marchin - Saint-Georges-sur-Meuse en voiture ?\nPour les itinéraires en voiture ou à moto, ViaMichelin vous permet de connaître de façon précise le coût de votre déplacement Marchin - Saint-Georges-sur-Meuse : coût du carburant (avec le détail pour le coût du carburant sur autoroute et sur les autres routes) et coût des péages (des informations pour chacun des péages empruntés). Si vous renseignez les informations de votre véhicule, les données de coût seront personnalisées en tenant compte de ce dernier. Vous avez également la possibilité de connaître le coût de votre trajet réparti par nombre de voyageurs, ce qui est très pratique en cas de covoiturage. Afin d’obtenir ces informations, cliquez sur le bouton « Coût détaillé du trajet », disponible en bas du résumé de votre itinéraire Marchin - Saint-Georges-sur-Meuse.\nEst-ce que ViaMichelin me propose le guidage GPS pour mon itinéraire Marchin - Saint-Georges-sur-Meuse ?\nEn téléchargeant notre application mobile depuis l’AppStore ou Google Play, vous pouvez tout à fait vous faire guider pour votre trajet Marchin - Saint-Georges-sur-Meuse. Notre application vous propose les cartes Michelin et des itinéraires avec le trafic en temps réel, la Navigation GPS avec guidage vocal et des alertes communautaires. Vous pouvez également transférer votre parcours Marchin - Saint-Georges-sur-Meuse calculé sur votre ordinateur vers l’application : pour cela, vous devez l’enregistrer dans vos Favoris via votre Compte Michelin.\nViaMichelin vous recommande plusieurs restaurants à Saint-Georges-sur-Meuse, dont : Philippe Fauchet, Delys, Un temps pour Soi, Le Chêne Madame, Jacob's, Au Moulin à Poivre…. Retrouvez tous les restaurants - Saint-Georges-sur-Meuse sur ViaMichelin.\nViaMichelin vous propose de réserver votre hébergement Saint-Georges-sur-Meuse sans surcoût. Pour réserver votre séjour à Saint-Georges-sur-Meuse ou simplement pour faire une étape sur votre itinéraire Marchin - Saint-Georges-sur-Meuse, vous avez la possibilité de réserver votre chambre dans l’hébergement de votre choix (hôtel, gîte, &B, camping, appartement). Ce service gratuit est offert en partenariat avec Booking. Vous avez également la possibilité de consulter et de réserver l’un des hôtels de la sélection du Guide MICHELIN.


Comment fonctionne la conciergerie Airbnb Guestready ? - Blog tourisme\nComment fonctionne la conciergerie Airbnb Guestready ?\nComment utiliser la plateforme Guestready ?\nLa rencontre avec les experts Guestready\nL’approbation des invités (locataires)\nLe check-in et la remise des clés\nLe linge et les articles de toilette\nLe ménage et la blanchisserie\nGuestready est une plateforme qui propose des services de conciergerie Airbnb pour votre location de vacances. L’équipe de cette agence se charge de toute la gestion de votre location de courte durée. Création de l’annonce, publication de l’annonce sur des plateformes de location saisonnière, photos de qualité professionnelle, communication avec les locataires, Guestready s’occupe de tout pour vous et offre des services de qualité élevée à vos invités. Ménage, maintenance, check-in et check-out, l’équipe d’experts de la plateforme met tout en œuvre pour offrir un confort total à vos locataires. Ainsi, votre location de courte durée ne sera jamais vide. Dans la suite de cet article, découvrez comment fonctionne la plateforme Guestready.\nAprès avoir pris contact avec l’équipe d’experts de la plateforme Guestready, un premier rendez-vous sera fixé. Les professionnels découvriront le logement que vous souhaitez louer pour des courtes durées. Ils vous donneront une estimation des revenus mensuels qu’il pourra générer. Ce sera également l’occasion de discuter avec eux pour exprimer vos besoins et vos attentes pour votre location saisonnière. Vous pourrez sélectionner tous les services de Guestready dont vous souhaitez faire bénéficier vos locataires.\nGuestready met à votre disposition un photographe professionnel afin qu’il puisse prendre des photos de votre logement. Par la suite, l’équipe va créer une annonce optimisée qui contiendra un titre accrocheur et une bonne description de votre location de courte durée. Ces professionnels savent comment créer une annonce qui donnera envie aux locataires de choisir votre location saisonnière plutôt qu’une autre. Guestready se chargera de publier cette annonce sur des plateformes de location saisonnière comme Airbnb, HomeAway ou encore Booking.com.\nDe plus, faire appel à Guestready pour sa location courte durée et notamment pour la rédaction de son annonce présente de nombreux avantages.\nVotre annonce sera accompagnée de photos professionnelles ce qui est un véritable avantage par rapport aux autres bailleurs. La qualité des images poussent souvent les locataires à cliquer sur l’annonce et donc à choisir le logement en question. Autrement dit, des photos professionnelles rendront votre annonce de location beaucoup plus attractive.\nGuestready optimise votre rendement à la nuitée afin d’augmenter votre taux d’occupation ainsi que vos revenus.\nLes professionnels de la plateforme Guestready sont toujours connectés pour répondre aux locataires potentiels et à leurs demandes. Ainsi, vous ne manquez aucune opportunité !\nGuestready s’occupe également de ne sélectionner que des locataires (invités) de confiance.\nLe service de conciergerie Airbnb de Guestready est vraiment complet. L’équipe se charge de préparer votre appartement ou votre maison avant l’arrivée des invités. En effet, le logement sera équipé de linge de qualité hôtelière, de gel douche, de shampoing et il sera évidemment nettoyé via des protocoles de ménage professionnel.\nAprès avoir préparé votre location de courte durée, Guestready se charge aussi de l’accueil des locataires. Vous n’avez absolument rien à faire car les professionnels restent à la disposition des invités pendant tout leur séjour dans votre appartement ou dans votre maison.\nProblème avec une ampoule, ménage, réapprovisionnement en gel douche ou en serviettes, le service de conciergerie Airbnb Guestready prend en charge les invités du début à la fin en leur offrant des services d’une qualité élevée. C’est comme s’ils séjournaient dans un hôtel de qualité. Vous pouvez partir tranquille grâce aux services de gestion de propriété de Guestready.\nGuestready accueille les locataires et présente toutes les spécificités de votre logement ainsi que tous les bons plans qui se trouvent aux alentours.\nAfin de garantir un confort total à vos invités, le service de conciergerie Airbnb Guestready met à leur disposition du linge est des articles de toilette de qualité. Grâce à ces attentions particulières, vous deviendrez rapidement un Superhost sur Airbnb.\nAvant l’arrivée des invités, pendant leur séjour et après leur départ, Guestready propose des services de nettoyage professionnel pour que votre logement soit toujours impeccable.\nEnfin, la plateforme propose aussi des services de maintenance et d’entretien. Tous les problèmes sont résolus le plus vite possible et vous n’avez pas besoin de vous en occuper !


Compatible poste série IE, TDH et TCM\nEncastrement : 100 x 100 x 40 mm\n1 touche d'appel une direction\nBouton d'appel avec voyant vert\nPlatine de rue vidéo couleur 2 BP encastrée inox Aiphone JO2DVF\nPlatine vidéo 2 boutons encastrée façade inox pour moniteurs JO1MD Produit issu du circuit commercial Français\nPrix 545,24 €\nKit Audio 1R 2BP 2 Voice Programmé URMET\nKIT AUDIO 1R 3BP 2 VOICE PROGRAMMÉ URMET KA83/102 • Poste électronique pour installation bus 2 fils. • Base en ABS blanc finition satinée pour fixation murale (chevilles et vis fournies). • Points de fixation permettant un ajustement de la verticalité. • Réglage et coupure de sonnerie, 3 niveaux. Signalisation de coupure. • Combiné relié à la base par un...\nPrix 525,41 €