A, ante, de, desde, en, para, por la calle | Y no es coña | Carlos Gil\nPrevious Article Europa no puede esperar\nNext Article Lorqueando, que es un bello gerundio\nEscribo viendo una parte del Atlántico desde el Puerto de la Cruz en Tenerife, donde he estado inmerso en una marea humana que se llama Festival Internacional de arte en la calle Mueca 2019. Un festival con una trayectoria suficiente como para considerarlo veterano. Y, sobre todo, para considerarlo referente de una manera de entender la acción cultural, de convertir las artes de calle en una fiesta popular, en algo que se disemina y que cuenta con una suerte de cómplices que hacen posible su existencia. Los cómplices son particulares que colaboran de manera práctica junto a las instituciones que lo patrocinan.\nComo este mes de mayo empieza en el Estado español la temporada de teatro que se hace en espacios públicos abiertos, de nuevo al estar yendo de una punta a otra de esta bella ciudad, al ver las aglomeraciones de la ciudadanía acudiendo a los lugares donde se concentran las actuaciones más mayoritarias, al ver las diferentes formas en las que se ha ido quedando la parte mayoritaria de la oferta para este tipo de teatro, artes escénicas, como se le quiera llamar, he vuelto a pasarme estos días recordando sin nostalgia de dónde venimos y hacia dónde vamos, que no soy capaz de discernirlo a partir de donde estamos hoy en día.\nVoy a señalar las singularidades de Mueca, porque son miles de ciudadanos y ciudadanas, niños, jóvenes, maduros y ancianos que abarrotan los espacios habilitados. Son tres grandes espacios con gradas, más una parte de un estadio de fútbol. Es decir, se programan espacios de diferente índole de manera frontal, al aire libre y se abarrotan. En el espectáculo que inauguraba esta edición, un grupo local de humor muy local, cerca de dos mil personas estuvieron divirtiéndose de manera libérrima, y tenían dos funciones más. “Paganini” actuó ante unos largos cientos en otro espacio con todo repleto y en una actuación vibrante, especial, remarcable. Podría seguir, es impresionante estas movilizaciones de personas que parecen llegar de todas las partes de la isla, además de los turistas que se encuentran con ello de manera espontánea.\nEn muchos lugares de la ciudad se repiten actuaciones musicales, de danza, con la participación de grupos locales que le dotan a Mueca de una singularidad y una particularidad muy sugerente y que le convierten en una acción cultural participativa, colaborativa, popular en el sentido más amplio y positivo del término.\nPero, de todo lo visto, lo único que yo calificaría de manera indudable como teatro de calle, pensado para la calle y que solamente se puede realizar en la calle debido al aprovechamiento de las personas y las circunstancias arquitectónicas y urbanas que encuentran es el trabajo del trío austríaco “Irrwisch”, con dos espectáculos muy diferentes, pero con la misma concepción de intervención en la vida cotidiana y transformación con la herramienta del humor de todas las circunstancias que van encontrando. Un pasacalle, alguna acción en movilidad en una calle, son cosas que se acercan a la teoría antigua, lo demás, teatro, danza y mucho, pero mucho circo, frontal con montajes que pueden pasar sin ningún tipo de problemas a un espacio cerrado, teatro o sala sin ninguna variación en toda su estructura interna y su poder de comunicación con los públicos.\nEsto sucede desde hace algunos años de manera imparable en todas las programaciones y festivales que se convocan con esta advocación. Por eso he intentado hacer una colección de preposiciones para poner delante de Teatro. Aunque en ocasiones ya lo he dicho, ¿por qué no le llaman circo o danza? Durante parte del año hablo, discuto, debato, pienso, repienso, me contradigo, comprendo, me rebelo y vuelvo a empezar para saber los motivos que nos han llevado a este punto. Y son tantas, tan concurrentes, una confluencia de circunstancias que no se puede explicar sin entrar en una fase mágica, porque quizás la política de seguridad tenga tanta influencia como la economía. La precariedad, la bajada de presupuestos para la producción. Y la exhibición, la urgencia de ocupar los meses de verano donde apenas hay programación en interiores, muchas fiestas mayores y otros asuntos que no soy capaz de relatar sin que se me vuelvan los dedos agujas hacia dentro.\nPor lo tanto, no hay manera de atrapar este fantasma. Casi todo en nuestra vida ha ido perdiendo consistencia, fundamento teórico, se renuncia a partir de un estudio, de una clasificación estética, social, artística, un planteamiento previo, un desarrollo. Da la sensación de que la coyuntura propicia la improvisación sin fuste, el todo vale, el aguanta mientras cobro, es decir, un deterioro real de lo ofrecido. Y en la otra parte, la contratante, por circunstancias varias, han admitido esto o quizás lo han propiciado involuntariamente porque se programa con la calculadora, con el equilibrio contable, y si se destina muy poco dinero, lo que se puede contratar acostumbra a ser de baja calidad. En las artes escénicas y en la pintura de fachadas.\nPor todo ello, aplaudiendo a quienes inciden en mantener sus programaciones en la calle, que procuran alimentar el espíritu, propongo que entre todos intentemos reconducir la situación. Volver a considerar esta parte de las artes escénicas desde perspectivas artísticas y no solamente por su coste barato y por otra cosa que me cuesta señalar, porque lo he escrito tantas veces, lo he proclamado en tantos foros, lo digo a quien me quiera escuchar: es una acción propensa a la demagogia. Decir en cualquier lugar y territorio que ha habido equis miles de espectadores es algo casi imposible de comprobar.\nAsí que renuncio a fruncir el ceño y proclamo: ¡¡¡Viva las Artes Escénicas a, ante, de, desde, en, para, por la calle!!!!


Desayunos a domicilio: una tendencia para sumar ventas - Klikin\nmarzo 5 , 2019\nDesayunos a domicilio: una tendencia para sumar ventas\nmarzo 7 , 2019\nCada vez más pedimos comida a domicilio. La comida, la cena… Pero ahora también, los desayunos. Esta nueva tendencia está ganando sitio y parece que ha llegado para quedarse. Hemos preguntado a varios locales y negocios famosos por sus desayunos y nos ha sorprendido el aumento de pedidos delivery en la franja horaria de la mañana. ¿Es rentable incluir el delivery en el desayuno? ¿Cómo y cuándo ponerlo en práctica?\nEl delivery en restaurantes: comidas y cenas\nTodo empezó con las cenas. El servicio delivery de los restaurantes se hizo popular gracias a que comenzamos, y cada vez más, a pedir comida a domicilio… ¡Para cenar! Por una cita especial (normalmente, televisiva) como un partido importante de fútbol, hicieron a las cadenas de pizzerías ver el filón de los servicios delivery.\nPoco a poco, esta tendencia fue aumentando y las cenas cada vez más estaban copadas por los pedidos a casa. Y es que el ritmo de trabajo y de vida actual, en el que vamos corriendo a todas partes y no tenemos tiempo para comprar y cocinar, ayudó a que al llegar a casa, llamar y pedir comida era lo más fácil y ágil. Así, el servicio delivery fue aumentando y creciendo.\nPedir comida para cenar ya no es sólo cosa de los viernes – sábado sino que cualquier día es bueno. Por estar cansados, por estar con alguien, por no tener nada en la nevera… Pedimos comida para cenar.\nY de las cenas, se saltó a la comida. Propiciado también por el cambio horario en las oficinas y trabajos, el delivery a medio día, también se vio afectado… Para bien. Pasar de 2 – 3 horas para comer en horarios partidos (en los que todos íbamos a casa) a tener 1 hora para comer (o menos), comer en la oficina rápido para poder salir antes, benefició y mucho al servicio delivery. Ahora, cada vez más, vemos restaurantes que han diseñado menús delivery “ejecutivo” donde precio – calidad y comida healthy – saludable, van de la mano.\nDe hecho, si tienes un restaurante con servicio delivery, puedes hacer menús diferentes de lunes a viernes de los que tienes los fines de semana… Sólo y exclusivos para el servicio delivery.\nA día de hoy, las comidas y las cenas están más que asentadas en el servicio delivery de los restaurantes de todo el mundo.\nServicio delivery… A todas horas\nCuando algo funciona, se extrapola. Y cuando algo es cómodo, se utiliza en otros momentos. El servicio delivery fuera de las horas “habituales” como la comida y la cena, es ahora “el pan nuestro de cada día”. Ya sea para una merienda en casa, para un cocktail informal en la oficina, pedimos comida.\nTanto es así que ahora mismo, el desayuno es uno de los momentos en los que más ha aumentado el servicio delivery. ¿Nos movemos poco? No, el origen de esta nueva práctica es la comodidad porque no tenemos tiempo. Vamos corriendo a todos lados y la tendencia del cuidado alimenticio ha cambiado.\nNos hemos dado cuenta lo importante que es desayunar, es realmente saludable y nos hace trabajar mejor pero a veces, no tenemos tiempo. ¿Qué hacer? Pedirlo y que nos lo traigan a la oficina. Si lo hacemos con la comida y la cena, ¿por qué no con el desayuno? Y los fines de semana… ¡Ni hablamos! Qué bien sienta, esos días en los que estamos agotados, pedir un buen desayuno a tu lugar favorito. Sin duda alguna, una gran oportunidad para todos los locales que ofrecen este tipo de comida. Sumando además la opción de brunch… Todos queremos tenerlo en casa y disfrutarlo en pijama.\n¿Es rentable para el negocio?\nTras la investigación que hemos realizado, podemos decir que sí. Que lo es. Si hay algo que tiene margen en un restaurante, eso es el desayuno. El precio de coste es muy accesible y hay una notable diferencia con el precio de venta. Se ha aprovechado la moda de desayunar rico y bien (que no debería ser una moda sino algo obligado) para subir los precios. De ahí el margen.\nSi quieres comprobarlo, sólo tienes que escandallar tus desayunos y hacer un análisis de competencia de desayunos. Verás el margen que te deja. Por lo tanto, un desayuno en un restaurante, es rentable porque a esto hay que sumarle que necesitas menos personal que para el servicio de comidas – cenas. Son todo ventajas para el negocio.\nEn el caso del servicio delivery, tendrás que tener en cuenta otros aspectos antes de lanzarte al negocio y así sumar datos al estudio de rentabilidad. El tema del packaging: puedes usar el mismo que para comidas y cenas, lo único que tendrás que tener en cuenta es que en un desayuno hay más bebidas (zumos, cafés, tés) y aprovisionarte de estos envases.\nY por supuesto, estudia el tema del reparto. Si tú mismo tienes esta partida incluida en tu plantilla (tus propios repartidores) entonces deberás evaluar bien si añadir un turno más de reparto es rentable (siempre puedes poner un pedido mínimo como en comidas y cenas).\nSi por el contrario tienes subcontratado el servicio de reparto con una empresa externa, será sumar los costes a los envíos que realices de desayuno.\n¿Cómo poner en práctica este servicio delivery para desayunos?\nUna vez que tienes claro que es rentable para tu negocio porque en tu día a día normal incluyes el servicio de desayunos en tu restaurante, es el momento de ponerte manos a la obra. Planifica la carta de desayunos que vas a ofrecer.\nLo mejor son packs desayunos, más ágil para hacer pedidos, para organizar en tu cocina y para los precios y envíos.\nRealiza un apartado especial en tu página web y app de pedidos en las que incluir esta nueva oferta de desayunos.\nPermite que se puedan realizar pedidos de desayunos telemáticamente.\nOrganiza este nuevo servicio con repartidores y/o empresa de reparto que tengas subcontratada.\nPromociona, publicita… ¡Cuenta! Que has creado en tu restaurante y que ahora está disponible el sistema de desayunos delivery. Tienes páginas webs y app personalizada que podemos incluir la opción de desayunos.\nA partir de aquí, todo es vender porque tenemos comprobado que haciéndolo bien, el servicio de delivery de desayunos es muy potente. Eso sí, tienes que ser conocido por tus ricos y buenos desayunos.\nMedidas económicas para la hostelería por el Covid19\nabrir or cerrar restaurante coronavirus