enregistrerEnregistrer Tesis de Grado Allan Pazmiño Arguello Actualizada pour plus tard\nFactores Que Influyen en El Crecimiento no en Alimentos\nAPUNTES 2 NUTRICION.doc\nMetabolismo de los carbohidratos, lípidos y proteínas.docx\nTCC-EM Secretos Alimentos Etapa1\n“Análisis Comparativo del Rendimiento de Pollos de Engorde en la Via a la Costa por Efecto del Suministro de Alimento Balanceado Preinicial en su Dieta ”.\nAllan Lenin Pazmiño Arguello\nQuisiera agradecer a todas y cada una de las personas que, de una\nesta investigación, en especial a\nVargas por sus incontables Horas\nA DIOS A MI ESPOSA A MI HIJO A MIS PADRES A MIS HERMANOS A MIS ABUELOS Y TIAS A MIS AMIGOS\nDr. Alex Zambrano D. DIRECTOR DE TESIS\nDr. Ramón Espinel M. VOCAL\nDr. Paúl Herrera S. VOCAL\n“La responsabilidad del contenido de esta Tesis de Grado, me corresponden exclusivamente; y el patrimonio intelectual de la misma a la ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL”.\n__________________________ Allan Lenin Pazmiño Arguello\nLos programas de alimentación y los alimentos usados hoy varían bastante\nen costo desde los excesivamente caros a nutricionalmente inadecuados, y\ndesde los de alta eficiencia, hasta el desperdicio. Si los programas de\nalimentación son ciertamente eficientes, deben ser diseñados para proveer a\nla parvada todos los nutrientes requeridos.\nAl pensar en avicultura, se debe de pensar en un negocio, el cual nos ofrece\nuna mayor rentabilidad si las aves ganan más peso en menos tiempo al\nmenor costo posible. Una de las claves para lograr esto es el alimento por lo\nque los objetivos de esta tesis son:\n1. Evaluar el efecto en el desarrollo de las aves al suministrarles una dieta\nde arranque más rica en proteínas.\n2. Analizar la conversión alimenticia del alimento comercial a usar.\n3. Realizar un análisis económico.\nEn el desarrollo de esta tesis se espera, a través de la crianza de dos lotes\nde 55000 aves cada uno, demostrar los beneficios para el avicultor del uso\ndel alimento balanceado Preinicial en pollos de engorde.\nRESUMEN II ........................................................................................................\nÍNDICE GENERAL III ..........................................................................................\nABREVIATURAS V .............................................................................................\nSIMBOLOGÍA VI ..................................................................................................\nÍNDICE DE FIGURAS VII ....................................................................................\nÍNDICE DE TABLAS… VIII ..................................................................................\nINTRODUCCIÓN 1 ..............................................................................................\n1.1 La Nutrición en pollos de engorde\n1.2 Aminoácidos esenciales en la dieta del pollo de engorde\n1.3 Manejo de la Alimentación del pollo de engorde\n2. LA GENÉTICA DEL POLLO…………………………………… …….…… ..54\n2.1 Evolución de la genética del pollo de engorde ………………….54\n2.2 Descripción de las Razas usadas actualmente en la producción avícola ecuatoriana…………………………\n3. MATERIALES Y MÉTODOS…………………………………………………66\n3.1 Ubicación del Ensayo………………………………………………… 66 ....\n3.2 De los Animales…………………………………………………….….…67\n3.3 Del Alimento…………………………………………………………… 67 ....\n3.4 Tratamientos en el Estudio……………………………………….….….68\n3.5 Manejo del Experimento…………………………………………………69\n3.6 Datos a Evaluar………………………………………………………… 70 ..\n3.6.1 Peso inicial del Pollo de\nEngorde……………………………… 70 ..\n3.6.2 De la ganancia de\npeso………………………………………… 70 ..\n3.6.3 Del consumo del alimento………………………… ..\n………… 71 ....\n3.6.4 De la conversión alimenticia………………………………….\n3.6.5 De la\nmortalidad………………………………………………… 72 ...\neconómico……………………………………………… 72 ..\n4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN………………………………………… ….76\n5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES………………………….… 84\nGrado de acidez (nivel de iones de hidrógeno).\nUnidad internacional; la cantidad que produce un efecto\nbiológico específico y que es internacionalmente aceptada\ncomo medida de la actividad de la sustancia en cuestión.\nPorcentaje / 100 unidades.\nOrden de distribución de los tratamientos\nEstudiados del lote No 1 ………………………… ………74\nEstudiados del lote No 2 ………………………… ………75\nNecesidades de agua para pollos de engorde……………\nPrincipales aminoácidos para pollos de engorde……\nPlan del alimento balanceado……………………………… 54\nGenética de los pollos de diferentes épocas……………….60\nGenética del pollo de engorde de la línea Ross 308………62\nGenética del pollo de engorde de la línea Cobb 500… ….63\nComposición del alimento balanceado del pollo………\nDensidad poblacional de los tratamientos…………….…….69\nPromedios del peso inicial…………………………………\nConsumo promedio del alimento en gramos………….……78\nGanancia final del peso promedio en gramos…………\nÍndices de conversión tratamientos estudiados.………….80\nPorcentaje de mortandad del experimento….…………… 81\nCuadro de Costos e Ingresos ….…………………………\nEn nuestro país, la historia de la industria avícola, data desde la década del\n50, en el que la crianza se basaba en explotaciones del tipo rural-doméstico y\nel número de aves por plantel avícola rara vez superaba los cien animales.\nEn el año de 1954 empieza la avicultura de tipo industrial, mediante la\nimportación de la raza Leghorn desde los Estados Unidos, la cual no llegaba\na tener un buen peso al momento de la matanza pero a pesar de esto, se\naumentó el número de animales a cinco mil en los planteles avícolas.\nlos problemas existentes, fue la mala calidad de los alimentos\nbalanceados, ya que la técnica para producirlos era todavía muy\nrudimentaria. Por otra parte, los escasos conocimientos en nutrición animal,\nconducían a la elaboración de fórmulas con excesivas cantidades de harina\nde pescado lo que llevaba a coger un mal olor a la carne de los pollos.\nAdemás de esto, el manejo del pollo dejaba mucho que desear, ya que las\ncondiciones sanitarias eran muy pobres y el concepto de bioseguridad era\nprácticamente desconocido en esa época, por consiguiente, el índice de\nmortalidad de los pollos se elevaban, mermando así la rentabilidad de esta\nCon el paso del tiempo, se optó por introducir nuevas y mejores razas,\ncapaces de asimilar mejor el alimento y tener un mejor peso. Se fueron\ndesarrollando mejores y cada vez más complejas técnicas de manejo. Los\nconceptos de nutrición han sido fuertemente investigados y hoy por hoy, son\nuno de los pilares en los que se sostiene la crianza de pollos de engorde, en\nuna industria, en la que hay que ser más eficiente cada día.\nLos objetivos para la realización del presente trabajo son lo siguientes:\n1. Evaluar el efecto de los sistemas de alimentación en la producción del\nmortalidad en cada uno de los tratamientos.\n2. Realizar un análisis económico: Costo/Beneficio de los sistemas de\n¿Qué es la nutrición?. Un diccionario define la nutrición como “la serie de\nprocesos por medio de los cuales un organismo adquiere y asimila\nalimentos para promover su crecimiento y reemplazar los tejidos\ndesgastados o lesionados”(6),\nLa nutrición implica diversas reacciones químicas y procesos fisiológicos\nque transforman los alimentos en tejidos corporales y actividad.\nComprende la ingestión, digestión y absorción de los diferentes\nnutrientes, su transporte hacia todas las células del cuerpo, así como la\neliminación de elementos no utilizables y productos de desecho del\nNutrir quiere decir alimentar o mantener (a un animal o planta) con las\nsustancias necesarias para la vida y el crecimiento. Por consiguiente, un\nnutrimento se puede definir como una sustancia que nutre a un animal, o\nmás específicamente, como un elemento o compuesto que se necesita en\nla dieta de cierto animal, el cual permita el funcionamiento normal de los\nA través de su aplicación en estudios de tipo fisiológico, se dio por\nincorrecta la antigua idea de que el valor nutritivo de los alimentos estaba\nbasado únicamente en un solo tipo de nutriente, durante el primer cuarto\ndel siglo XIX. Se reconocieron las necesidades o requerimientos de\nproteínas, grasa y carbohidratos. En lo que restó del mismo siglo, la\nciencia de la nutrición y su aplicación, se concentraron básicamente en\nestos nutrientes y unos pocos elementos minerales. Se reconocían y\nconsideraban de importancia algunos, tales como: el calcio, cloro, flúor,\nhierro, magnesio, potasio, sodio y azufre(16).\nActualmente sabemos que el organismo necesita alrededor de cuarenta\ndiferentes nutrientes, en contraste con los reconocidos en el siglo anterior.\nEl objetivo de la nutrición es proveer todos los nutrientes esenciales en\nlas cantidades adecuadas y en las óptimas proporciones.\nHoy en día, los productores de pollos de engorde han alcanzado un alto\nnivel de eficiencia, ante el hecho de que la conversión de alimento a\ncarne en los pollos es la más eficiente en comparación a la de los demás\nanimales que se crían para engorde. Adelantos genéticos han resultado\nen el desarrollo de razas de pollos que crecen con mucha más rapidez y\neficiencia que las de antes y que han reducido marcadamente el tiempo\nrequerido para alcanzar el mercado (19).\nEn los primeros días de la industria avícola comercial, la mayor parte de\nlos pollitos que se vendían representaban razas puras o variedades de\nlas mismas. Las prácticas de cría en ese tiempo estaban limitadas a\nmejorar el potencial económico de estas razas puras. Sin embargo,\ngradualmente se fueron cruzando dos o más razas para mejorar la\nproductividad. Por último y de manera especial en el caso de aves criadas\npara producción de carne, se desarrollaron nuevas razas sintéticas.\nAunque en su producción se introdujeron muchas razas puras, estas\nnuevas razas sintéticas no representaron ninguna raza o variedad\nanterior. Todas han sido nuevas y diferentes, y otras se encuentran en\n1.1 La Nutrición en pollos de engorde.\nconstitutivo de las sustancias\nalimenticias, ya sea de procedencia vegetal o animal, que ayuda a\nmantener la vida. Puede ser un elemento simple como el hierro o el\ncobre o puede ser un compuesto químico complicado como el\nalmidón o la proteína, formado de muchas unidades diferentes. Se\nsabe que unos 100 nutrientes diferentes tienen valor en las raciones\ndel ganado y de las aves de corral. Muchos son necesarios\nindividualmente para el metabolismo corporal, crecimiento y\nreproducción; otros o no son esenciales o pueden sustituirse por\notros nutrientes. No existen dos alimentos que contengan los\nnutrientes en la misma proporción. Cada alimento suele contener\nuna mayor o menor proporción de uno o varios de estos principios.\nEstas diferencias hacen necesario que se regule la cantidad de cada\nalimento, de tal manera que la total composición de sus nutrientes\nsea la requerida en cada caso, variable según la especie, edad,\nproducción, etc. La clasificación de los nutrientes según su origen\nes: Orgánicos (Carbohidratos, Grasas, Proteínas, Vitaminas), e\nInorgánicos (Agua, Sales minerales). Según su misión principal:\nEnergéticos (carbohidratos y lípidos), Plásticos y energéticos\n(proteínas), Plásticos y biorreguladores (macroelementos minerales),\ny Biorreguladores (microelementos minerales, vitaminas y\nEn cuanto a la absorción de los nutrientes, los carbohidratos son\ndigeridos y absorbidos más rápidamente, seguidos de las proteínas ó\naminoácidos y los lípidos, así como las vitaminas liposolubles que\nson las de más lenta digestión. La fibra no digestible pasa hacia el\nrecto y proporciona material o sustrato, para el crecimiento de\nbacterias en el ciego. La mucosa del intestino delgado tiene las\nvellosidades intestinales, que es un área muy efectiva de absorción\nde nutrientes. En el buche y en el recto, el número de bacterias\npresentes es alto. Los movimientos peristálticos ayudan a controlar\nel crecimiento intestinal de bacterias en el intestino delgado (26).\n El agua. El agua tiene una gran importancia en la digestión y metabolismo del ave. Forma parte del 55 a 75% del cuerpo del ave y cerca del 65% del huevo. Existe una fuerte correlación entre el alimento y el agua ingerida. La investigación ha demostrado que la ingesta de agua es aproximadamente dos veces la ingesta del alimento en base a su peso. El agua suaviza el alimento en el buche y lo prepara para ser molido en la molleja. Muchas reacciones químicas necesarias en el proceso de digestión y absorción de nutrientes son facilitadas o requieren agua. Como el mayor componente de la sangre (90%), sirve como acarreador, moviendo material digerido del tracto digestivo a diferentes partes\ndel cuerpo, y tomando productos de desecho hacia los puntos de\neliminación. Como sucede con humanos y otros animales, el\nagua enfría el cuerpo del ave a través de evaporación. Y tomando\nen cuenta que las aves no tienen glándulas sudoríparas, una\nporción mayor de la pérdida de calor por evaporación ocurre en\nlos sacos aéreos y en los pulmones debido a la rápida respiración\nEl agua suele constituir del 8 al 12% del extracto seco de la\nmayor parte de las raciones destinadas a las aves. El organismo\nforma también agua mediante oxidación del hidrógeno existente\nen los nutrientes orgánicos. Sin embargo, todas estas fuentes\nproporcionan sólo una pequeña porción del agua que precisan\nlas aves, la restante tiene que ser ofrecida en forma de un\nsuministro liberal (14).\nNECESIDADES DE AGUA PARA POLLOS DE ENGORDE\nConsumo Aproximado Diario de Agua.\nProduction Manual, 4 th Ed. 1990.\n Las proteínas. El término proteína viene de la palabra griega “proteios” que significa “primero” o “importancia primaria”. Este término es muy apropiado ya que este nutriente, presente en toda célula viva,\nestá implicado en la mayoría de las reacciones químicas\nesenciales del metabolismo animal (19).\nLas proteínas son los constituyentes orgánicos indispensables de\nlos organismos vivos, y conforman la clase de nutrimentos que se\nencuentran en la concentración más elevada en los tejidos\nmusculares de los animales (6).\nLos constituyentes de las proteínas se denominan aminoácidos\nde los cuales se saben comúnmente concurren 23 y forman dos\ngrupos esenciales y no esenciales; los primeros son en número\nde 12, se denominan así porque el organismo del ave no puede\nsintetizar, por lo cual es necesario que los reciban en el\nDos de los aminoácidos clasificados como esenciales pueden ser\nsintetizados realmente por los tejidos orgánicos. La cistina puede\nser sintetizada a partir de la metionina, y la tirosina de la\nfenilalanina. Sin embargo, no pueden obtenerse a partir de\ncompuestos sencillos (14).\nPRINCIPALES AMINOÁCIDOS PARA POLLOS DE ENGORDE\nLos principales productos de las aves están compuestos de\nproteína. En materia seca, el cuerpo de un pollo maduro está\nconstituido por más de 65% de proteína. La valoración de las\nproteínas de los distintos componentes de piensos, según su\ncontenido en aminoácidos (constituyentes básicos de las\nproteínas), brinda a los fabricantes de alimentos la posibilidad de\ncomponer los piensos adaptados a cada producción animal\nprevistas, según las necesidades específicas en aminoácidos(7).\nEl nitrógeno (N) liberado en la degradación de las proteínas y\naminoácidos en el cuerpo del animal se excreta principalmente\nen la forma de ácido úrico en el caso de las aves.\nLa deficiencia de los aminoácidos esenciales individuales\nproducen por lo general los mismos signos, debido a que la\ndeficiencia de un solo aminoácido impide que se lleve a cabo la\nsíntesis de proteínas de la misma manera que la falta de un\neslabón específico impide la elongación de la cadena(6).\nEn los pollos con una dieta algo baja de proteína, muestran un\ncrecimiento lento, el emplume es deficiente y se muestra una\ningesta mayor de alimento. Por tal motivo la grasa de las canales\nAlgunos piensan que una cantidad extra de proteína produce un\naumento en el contenido de proteína en los tejidos, llamándose\nreserva proteica o depósito proteico. Se ha demostrado que en\nlos pollos una dieta elevada en proteína ayuda a combatir los\nefectos negativos de enfermedades nutricionales y de stress a\ntravés de la utilización de las reservas proteicas. Sin embargo, el\nFood and Nutrition Board indica que en los pollos sanos no es\nnecesario consumir más proteína de la requerida. Por otro lado,\nno se produce ningún daño por consumir más\nrequerimientos recomendados, excepción hecha por el costo, ya\nque el organismo tiene la capacidad de eliminar los excesos(16).\nEl concepto de proteína ideal viene siendo empleado desde la\ndécada de los ochenta y tuvo como objetivo el atribuir a los\nalimentos el verdadero valor proteico, a través de su composición\nen aminoácidos y, principalmente, de la relación entre ellos y de\nla disponibilidad de los mismos en los alimentos. Esta\ndisponibilidad puede ser afectada por diversos factores, entre los\ncuales se destacan el tratamiento por el calor y en el enlace con\nsubstancias anti-digestivas, como los taninos y el ácido fítico\n(Namkung & Leeson, 1999)(21).\nLa proteína, está en íntima relación con los requerimientos de\nenergía, ya que para calcular la proteína es necesario calcular la\nenergía para mantener la relación o proporción adecuada de\nproteína frente a energía en las dietas para aves.\nCabe señalar que la principal fuente de proteína para dietas de\npollos son proteínas de plantas como harina de soya y harina de\ngluten de maíz; y proteínas de origen animal como la harina de\npescado y la harina de carne y hueso (7).\nLas proteínas deben desdoblarse en aminoácidos para poder\npasar la pared intestinal. Según Mack y Donald (1990) existen 22\naminoácidos, pero cada proteína no contiene a los 22, ni es\nconstante la cantidad de cada ácido en cada una. Por lo tanto\nlas proteínas varían en su relación de aminoácidos. Así mismo\nindican que las proteínas varían también en su grado de\ndigestibilidad. Por ejemplo mencionan; las proteínas de pescado\nson más digeribles que las de sangre,\nLa formulación para aminoácidos digestibles torna la nutrición\nmás eficiente y económica, promoviendo una utilización máxima\ndel nitrógeno y una disminución en su excreción (Mack et al.,\n1999). La utilización de niveles proteicos y aminoacídicos arriba\nde los recomendados por el NRC (1994) y por las empresas de\ngenética inducen a una reducción en la proporción de grasa de la\ncarcasa, aumenta el rendimiento de pecho y favorece el sistema\ninmune. Entretanto, son necesarios mas estudios para entender\nmejor la relación de costo de producción: desempeño, cuando\nson empleados niveles más elevados de proteína y/o\naminoácidos en las dietas de pollos de engorde (Waldroup,\nconcepto de la proteína ideal prevé que los aminoácidos\nempleados estén balanceados, de tal forma que ninguno de ellos\neste presente en la dieta en exceso o en deficiencia. Así, todos\nlos 20 aminoácidos deben estar presentes en el nivel ideal para\nla máxima deposición de tejido proteico. Entretanto, en la práctica\nuna proteína ideal no es posible de ser alcanzada, debiendo\nsiempre ser objetivado un nivel aminoacídico lo más próximo\nposible de los niveles adecuados para cada fase de producción\nLa digestibilidad de los aminoácidos no es un valor constante\nen cada alimento. En realidad, el coeficiente de variación es del 4\nal 6% para lisina y aminoácidos azufrados en la harina de soja,\npero puede llegar a ser del 10 al 15% para productos tales como\nla harina de carne (Degussa, 1992).\naminoácidos es el tratamiento por calor que numerosos\nprocesado. Johns et al. (1986)\ncooking) sobre la digestibilidad de los aminoácidos de la harina\nde carne. Cuando\ntratamiento aumentó, la\nParsons et al. (1992) para la harina de soja procesada. De estos\ndatos puede deducirse que la lisina y la cistina son mucho más\nsusceptibles a sufrir daños por calor que la mayoría de los otros\nLos efectos del genotipo y sexo del ave han sido recientemente\ninvestigados. En ciertos ensayos (Wallis y Balnave, 1984;\nZuprizal et al., 1992, 1993) se han encontrado diferencias\nconsistentes para el sexo. Sin embargo, Doeschate et al (1993)\nobservaron que la digestibilidad de los aminoácidos era mayor en\npollos de engorde de una línea seleccionada para alta eficacia\nalimenticia que en líneas de cruces comerciales. Los efectos de\nla edad del ave son contradictorios. Zuprizal et al. (1992)\nencontraron que la digestibilidad en pollos de engorde era mayor\na las 3 que a las 6 semanas. Por el contrario, los datos de\nDoeschate et al. (1993) muestran una tendencia a que la\ndigestibilidad aumente desde las 2 a las 6 semanas de edad.\nHasta ahora, no existe ninguna razón para suponer que los datos\nobtenidos en gallos adultos no sean aplicables a pollos de\nengorde jóvenes. Las condiciones de estrés por calor también\npueden afectar significativamente la digestibilidad de los\naminoácidos. Tanto Wallis y Balnave (1984) como Zuprizal et al.\n(1993) observaron un descenso de los coeficientes de\ndigestibilidad de los aminoácidos en harina de soja y piensos\ncompuestos cuando la temperatura aumentaba de 21 a 32 ºC\ntodos los aminoácidos se ven\nafectados por igual, o si existen diferencias sistemáticas que\npudiesen afectar la formulación de dietas bajo condiciones de\n Los carbohidratos. Los Hidratos de Carbono son un grupo de compuestos que contienen hidrógeno y oxígeno, en las proporciones del agua, y carbono. El grupo de los hidratos de carbono está formado principalmente por azúcar, almidón, dextrina, celulosa y glucógeno. Los más sencillos son los azúcares simples o monosacáridos, que contienen un grupo aldehído o cetona. Un disacárido tiene dos moléculas de azúcar simple. Los polisacáridos son enormes moléculas formadas por uno o varios tipos de unidades monosacáridas (23). Los carbohidratos son una fuente de energía y calor, y el exceso de esas materias si las hay, se almacena principalmente como grasa. El almidón es el único hidrato de carbono que pueden digerir las\naves con facilidad. Los carbohidratos estructurales de los\nvegetales consisten principalmente de celulosa y pentosas que\nno son digeridas por las aves. La celulosa y los restantes hidratos\nde carbono complejos suelen clasificarse en los alimentos como\nfibra bruta. Los hidratos de carbono constituyen la principal\nfuente de energía de las raciones destinadas a todas las clases\nde aves, aunque solamente el almidón, la sacarosa y los\nazúcares sencillos pueden considerarse como fuentes útiles de\nenergía. La lactosa, azúcar de la leche, no puede ser utilizada\npor los pollos ya que sus secreciones digestivas carecen de la\nLa digestión de\nprincipalmente en la hidrólisis de los almidones hasta su\nconversión en maltosa, y después en glucosa que se absorbe\nrápidamente en el intestino. La glucosa, fructosa o galactosa son\nlos únicos monosacáridos que llegan al hígado a través del\nsistema porta, y la glucosa es el hidrato de carbono principal de\nla corriente sanguínea. Los almidones, e incluso los azúcares\ncomo la maltosa, no pueden atravesar las membranas\nintestinales de las aves, hasta no ser descompuestos en\nazúcares sencillos como son los monosacáridos(14).\n Las Grasas. Las grasas son una fuente importante de energía para las dietas actuales de aves porque contienen más del doble de energía que cualquier otro nutriente. Esta característica hace a las grasas una herramienta muy importante para la formulación correcta de las dietas de iniciación y crecimiento de las aves. Las grasas en los ingredientes son importantes para la absorción de vitaminas A, D, E y K, y como fuente de ácidos grasos esenciales. Para muchos productores de alimentos comerciales, la grasa animal o grasa amarilla sería la fuente de grasa para suplementar(7).\nson: Carbono (C),\nHidrógeno (H) y Oxígeno (O), pero en combinación molecular\nLos lípidos (grasas) son constituyentes esenciales de todas las\ncélulas del organismo. Aunque los depósitos grasos sirven\nfundamentalmente como fuente de energía, la que se encuentra\nbajo la piel sirve también como capa aislante que evita la pérdida\nde calor corporal(16).\nLa grasa se convierte en parcialmente soluble en agua durante la\ndigestión, antes de que pueda realizarse su absorción de un\nmodo eficiente. La bilis, producida por el hígado de las aves y\nsegregada a través de sus conductos biliares, interviene en la\ndisolución de las grasa de modo que pueda experimentar la\nacción de las enzimas digestivas y sean absorbidas a través de la\npared intestinal del animal. La bilis, los ácidos grasos y los\nproductos de degradación parcial de las grasas tienen una gran\nimportancia para producir las condiciones precisas mediante las\ncuales las grasas son solubles en el tracto digestivo. No todos los\nácidos grasos de una grasa se hidrolizan durante la digestión,\naunque se produce una hidrólisis suficiente para que los\nproductos de la digestión, puedan mezclarse con el agua. La\ngrasa absorbida pasa a la corriente sanguínea y también al\nsistema linfático de las aves(14).\nEs importante tener presente que los carbohidratos suministran\nuna parte de la energía que se necesita en la dieta de pollos, por\nconsiguiente existe la necesidad de lípidos, además de que los\nanimales que se alimentan con dietas libres de grasa con\nfrecuencia desarrollan deficiencias de vitaminas liposolubles (6).\nLa grasa constituye sobre el 40% del extracto seco de los huevos\ny sobre el 17% del extracto seco de los pollos de engorde que\nhan alcanzado el peso de mercado. El contenido graso de los\npiensos consumidos por las aves es muy inferior, la mayoría de\nellos contiene tan sólo del 2 al 5% de grasa. Las grasas han\nconstituido también una fuente económica de energía para las\naves y, hoy día, se añaden con frecuencia a las raciones\nconsumidas por los pollos de engorde. La energía se almacena\nen forma de grasa en el organismo de las aves y en los huevos.\nEl porcentaje de grasa pocas veces es inferior al 6% en los\nanimales muy delgados, mientras que puede superar al 40% en\nlos muy grasos.\nLas grasas contienen varios ácidos grasos diferentes, la mayoría\nde los cuales pueden ser sintetizados por el organismo animal.\nSin embargo, existe un ácido graso que no puede ser sintetizado\npor los tejidos orgánicos. Este ácido graso, el ácido linoleico, el\ncual debe estar presente en la ración de las aves jóvenes en\ncrecimiento o su desarrollo será muy lento, presentará acúmulos\ngrasos en el hígado, y serán muy susceptibles a las\nenfermedades respiratorias. Incluyendo ácido araquidónico en la\ndieta puede aliviarse los síntomas de esta deficiencia, este ácido\npuede sintetizarse a partir del ácido linoleico. Los ácidos linoleico\ny araquidónico se consideran como ácidos grasos esenciales, ya\nque al menos uno de ellos debe estar presente en la dieta. Las\nmejores fuentes de ácidos grasos esenciales están constituidas\npor los aceites vegetales, como son, por ejemplo: los aceites de\nmaíz, de soja o de alazor. Las raciones prácticas destinadas a las\naves suelen contener cantidades suficientes de ácidos grasos\nesenciales. En los alimentos para pollos y en el organismo del\nanimal, suelen encontrarse otros compuestos que van asociados\ncon las grasas, entre los que se incluyen esteroides, ceras y\nfosfolípidos. Sin embargo, solamente las grasas verdaderas son\nbuenas fuentes de energía para las aves(14).\n1.2 Aminoácidos esenciales en la dieta del pollo de engorde. Los aminoácidos son los constituyentes esenciales de las proteínas. Estos aminoácidos se obtienen como productos finales de la hidrólisis, cuando las proteínas se calientan con ácidos fuertes o cuando sobre ellas actúan ciertas enzimas. Los aminoácidos son derivados de los ácidos grasos de cadena corta y contienen un grupo amino (-NH 2 ) y un grupo carboxilo ácido (-COOH)(16). De los 22 aminoácidos, cinco se consideran desde el punto de vista del análisis del alimento pues los otros se encuentran en proporción normal en las combinaciones de nutrientes que componen la mayor parte de las raciones avícolas por síntesis interna. Los cinco son:\nmetionina, cistina, lisina, triptófano y arginina. Cuando es frecuente\nla falta de metionina, gran parte de las fórmulas necesitan suplirse\ncon la forma pura de DL-metionina(18).\nEntre los aminoácidos esenciales, necesarios para el ave podemos\nenumerar los siguientes: Arginina, Histidina, Triptófano, Fenilalanina,\nLisina, Metionina, Treonina, Valina, Leucina e Isoleucina.\n La Arginina. La Arginina en combinación con la Lisina y la Histidina constituirán según Kossel un grupo protaminoide alrededor del cual, los agregados de nuevos aminoácidos en número, formas y proporciones, se constituirán las nuevas proteínas que intervienen en el crecimiento, en la regulación de alguna actividad metabólica en\nparticular en la participación de los\nprocesos preparatorios esenciales para la organización de las\nbases de reacción de los tejidos para la nueva iniciación del\n El Triptófano. El triptófano es necesario para la síntesis y retención de proteína corporal, pero además es un precursor de algunos metabolitos importantes que pueden afectar a la regulación del consumo de\nalimentos y al comportamiento. Cuando su suministro en la dieta\nes limitante en relación a otros aminoácidos esenciales, la\nsíntesis proteica, la ganancia de peso y la eficacia alimenticia se\nEste aminoácido interviene\nequilibrio nitrogenado, y retarda la actividad catabólica, por lo\ntanto es indispensable para el mantenimiento del peso(16).\nJunto a los efectos nutritivos del triptófano, se conocen también\nalgunas funciones terapéuticas, generalmente cuando se usa a\ndosis elevadas, por su relación con el comportamiento de los\nanimales. Este efecto está relacionado con la respuesta al estrés\nen avicultura. Igualmente, niveles altos de triptófano en el pienso\nhan dado lugar a una disminución de conductas agresivas en\npollos (Shea et al., 1990; Shea-Moore et al., 1996).\nLas necesidades de aminoácidos esenciales en pollos han sido\ndeterminadas por métodos similares a los del ganado porcino. El\nNRC (1994) expresa estas necesidades en unidades brutas,\nmientras que en otros países, como en Holanda, se expresan en\nvalores de digestibilidad aparente en heces. Las necesidades de\ntriptófano propuestas son de 2,0 y 1,8 g/kg en animales de 0-3 y\n3-6 semanas, respectivamente, que corresponden a un 18% de\nlas necesidades de lisina en el sistema de proteína ideal(11).\nEl triptófano se puede convertir en niacina, con la vitamina B6\nactuando como cofactor. De este modo, la niacina que se\nrequiere en la dieta se basa en parte en la conversión del\ntriptófano disponible (16).\n La Lisina En un trabajo experimental realizado en Säo Paulo (Brazil), se evaluó las necesidades de lisina para el desempeño óptimo de las aves jóvenes cuando se les alimenta con una amplia gama de alimentos proteicos que contenían diferentes niveles de lisina. Los resultados demostraron que el suplemento de lisina en general aumentó la tasa de crecimiento y mejoró la utilización de la ración en los pollos cuando se les alimenta en conjunto con niveles de proteína de hasta el 23% (Morris et al 1987). La necesidad de lisina del pollo estaba en función lineal al contenido de proteína dietética y no en proporción fija de la dieta siempre y cuando los niveles de proteína estuviesen entre 14 a 28%. Un nivel de proteína bruta dietética entre 24 a 28% no produjo mayor\nrespuesta en el crecimiento. La lisina requerida para óptimo\ndesempeño dentro de este alto rango de proteína aumenta\ncuando se toma como base g./Kg. de dieta. Adaptando las\necuaciones de regresión lineal a los datos para todos los niveles\nde proteína, la necesidad de lisina se determinó como siendo del\n5.3 al 5.5% del nivel dietario.\nDiversos investigadores indicaron que la necesidad de lisina en\ngeneral es más alta para una óptima eficiencia de ración que\npara tasa de crecimiento. Aunque el aumento de peso óptimo de\npollos parrilleros, de 0 a 4 semanas de edad, se pudo mantener\nen un 1.10% de lisina dietética cuando se utilizaron dietas con\nbase en harina de maíz y de soja, la eficiencia de ración optima\nexigía niveles que iban de un 0.90% hasta un 1.25% (Burton &\nWaldroup, 1979). El aumento de peso máximo de pollos\nparrilleros que fueron alimentados con una dieta basada en\nharina de maíz y de semillas de sésamo, desde los 8 a los 16\ndías de edad, requirió 1.30% de lisina dietética pero una\neficiencia óptima de la ración necesitó 1.35% de lisina (Baker &\n Metionina. Necesario para estimular el crecimiento, por lo tanto no debe faltar en las raciones, se considera indispensables para la vida; al igual que la Treonina, Fenilalanina y Leucina, son incapaces de ser reemplazados por otros(5). En un experimento realizado con pollos de engordes, se utilizó dietas de sorgo unos con niveles altos y otros bajos de taninos (metabolitos fenólicos, inhibidores de la degradación de los almidones y proteínas presentes en las semillas), suplementados con metionina (DL-metionina), se observó que la conversión alimenticia aumentó y la ganancia de peso disminuyó con la dieta alta en taninos; no siendo así con la dieta alta en taninos pero suplementada con DL-metionina extra, debido a que los taninos disminuyen la utilización de energía, proteína y la digestibilidad de los aminoácidos. Otros investigadores, realizaron estudios de algunos cultivos de sorgo con contenidos similares de tanino, que además de presentar una disminución en la digestibilidad, presentan grandes diferencias entre las digestibilidades de proteínas In vitro, sugiriendo otros factores aparte de los taninos, que pueden\nafectar marcadamente la digestibilidad de los nutrimentos en el\nLos resultados obtenidos en este último estudio, sugieren que la\nadición extra de DL-metionina, mejoró la ganancia de peso y la\nconversión alimenticia, al cubrir la deficiencia de metionina, y no\npor la inactivación de los taninos(25).\n Cistina Se condujeron dos experimentos para determinar primero las necesidades de Metionina y Cistina de pollos de engorde de 3 a 6 semanas de edad y qué diferencias existían entre pollos machos de plumaje lento (Ross × 308) y plumaje rápido (Ross × 3F8). Una dieta de harina de maíz y soya (20.0% CP; 3,150 kcal ME/kg) con niveles de distintos grados de Cistina se ofreció. El primer experimento tuvo niveles de Metionina en la dieta de 0.32, 0.38, 0.44, y 0.50% con un exceso de Cistina de 0.40%. En un estudio satélite utilizando las mismas aves en jaulas y alimentos, la retención de Nitrógeno (N) a los 29 días se maximizó al 0.46% de Metionina. El segundo experimento tuvo Cistina a 0.32, 0.34, 0.38, y 0.46% con Metionina fija a un nivel submarginal de\nEl aumentar la Cistina no tuvo efectos en el rendimiento de las\naves de plumaje lento, mientras que el aumento de peso de las\naves de plumaje rápido alcanzó un máximo a 0.36% de Cistina .\nLa carcasa fría y los pesos de filete de pechuga de aves de\nplumaje rápido también aumentaron con Cistina para\nmaximizarlos a un 0.36%, y la cantidad de grasa abdominal no\nfue influenciada por el plumaje o suplementación de Cistina. La\nmedición separada de la retención de Nitrógeno (N) a los 31 días\nfalló en detectar diferencias en el uso de proteína atribuible al\nplumaje, pero se alcanzó un óptimo a 0.40% de Cistina con\nambas estirpes de pollo de engorde. Los resultados en general\nsugieren que los requerimientos de Cistina una vez corregidos\npara el estado de Metionina submarginal indicó una mayor\ndemanda por los pollos de engorde de plumaje rápido que los de\nplumaje lento correspondiente a 0.42 y 0.37%, respectivamente\nLa Treonina es uno de los nueve aminoácidos que parecen ser\nestrictamente esenciales para los animales superiores. Su\nestructura química (ácido α-amino-α-hidroxibutírico) no fue\ndeterminada hasta 1935 por Rose et al., siendo el último de los\n20 aminoácidos naturales en ser conocido. Fue denominado así\npor su similitud con la estructura química de la treosa.\nLa treonina es frecuentemente el tercer aminoácido limitante\n(después de lisina y metionina) en dietas de aves basadas en\ncebada, trigo y mandioca. Las situaciones más deficitarias se\nplantean en el caso de dietas de bajo contenido en proteína\nsuplementadas con otros aminoácidos industriales. La digestión\nde la treonina es relativamente lenta, como consecuencia de una\nbaja velocidad de hidrólisis (Low, 1980) que podría estar\nrelacionada con la especificidad de las proteasas y peptidasas\nimplicadas. Además, su ritmo de absorción es lento\n(Buraczewska, 1979). Su digestibilidad es inferior a la media de\nla proteína y bastante variable, de forma similar a la de la lisina.\nEsto hace que la utilización de unidades brutas en vez de\ndigestibles implique un error de valoración variable y dependiente\ndel tipo de alimento.\nLa treonina es uno de los aminoácidos más caros, tanto cuando\nse suministra en forma de proteína como cuando se añade a la\ndieta en forma cristalina. Igualmente, Bhargava et al. (1971) han\nobservado un incremento en el nivel de anticuerpos de pollos\ninfectados con el virus de la enfermedad de Newcastle, en\nrespuesta a una suplementación con treonina en la dieta.\nEn diferentes trabajos realizados en pollos entre los 30 y los 56\ndías de edad (Kidd et al., 1996; Kidd y Kerr, 1997; Penz et al.,\n1997 y Kidd et al., 1999) no se ha observado ningún efecto\nnegativo por el suministro de un exceso de treonina. No obstante,\nRangel-Lugo et al. (1994) han encontrado que en pollos entre 16\ny 28 días de edad que recibían dietas con un 20 ó un 25% de\nbruta a base de maíz y cacahuete, la proporción de\ngrasa sobre peso vivo disminuía en dos unidades porcentuales\n(pero no el consumo ni la ganancia de peso), cuando la\nconcentración de treonina aumentaba desde alrededor de un\n0,65 hasta alrededor de un 0,95%. Estos efectos no se\nobservaron cuando las dietas estaban elaboradas a base de\nmaíz y soja(4).\nComo síntoma de su deficiencia provoca profundos trastornos en\nel crecimiento, y aparecen trastornos de incoordinación de los\n1.3 Manejo de la alimentación del pollo de engorde. Dentro del sistema de alimentación convencional, una de las\nprimeras decisiones que hay que tomar es el número de piensos a\nsuministrar a las aves, así como las cantidades aproximadas de\ncada uno de ellos. Una vez se ha tomado esta decisión, hay que\ndecidir la composición nutricional de cada uno de los piensos, que a\nsu vez depende de numerosos factores, tales como el nivel\nenergético, uso de aditivos en los alimentos y de un buen manejo del\nprograma de alimentación para pollos de engorde.\n Nivel Energético. El término de la energía y su metabolismo se conoce como bioenergética. La bioenergética es muy importante debido a que cuantitativamente la energía es el elemento más importante en la dieta de un animal. En el metabolismo normal de un organismo, se lleva a cabo una transferencia extraordinaria de un tipo de energía a otro: por ejemplo, de energía química a térmica (oxidación de grasa, glucosa o aminoácidos), de energía química a mecánica (cualquier actividad muscular), o de energía química\n(oxidación de la\nglucosa a actividad eléctrica del\n Energía Bruta (EB). La energía bruta (EB) es cantidad de calor producido por la oxidación completa del pienso utilizado para aves. Los valores de EB se obtienen comúnmente de los alimentos o dietas en el proceso para llegar a la utilización de la energía. Los aumentos en la grasa o en las proteínas producen valores energéticos mayores y un aumento en la ceniza reduce los valores (6).\n Energía Digestible (ED). Se denomina ED aparente a la EB de los alimentos ingeridos menos la energía del excremento. En la práctica, el consumo de EB del ave se mide cuidadosamente durante un tiempo, que se acompaña de la recolección de la excreción fecal durante un período representativo. Posteriormente se analizan tanto el alimento como las heces para determinar el contenido energético lo que permite calcular la ED (6).\n Energía metabolizable (EM). La EM se define como la EB del alimento menos la energía que se encuentra en las heces, orina, y productos gaseosos de la\ndigestión. Los valores que se obtienen de esta manera\ncorresponden a las pérdidas adicionales que se presentan como\nresultado de la digestión o del metabolismo del alimento ingerido.\nLa EM es muy utilizada generalmente para evaluar los alimentos\npara las aves de corral y establecer patrones de alimentación,\ndebido a que las heces y orina se excretan juntos. Por ello, para\nestas especies es conveniente emplear los valores de la EM.\nSibbald (1976), desarrolló un procedimiento para calcular la EM\nreal de las dietas para aves. Naturalmente, las aves excretan una\nmezcla de heces y orina, simplificando por consiguiente la\ndeterminación de la energía de las excretas en comparación con\notras especies. En este procedimiento, se deja al ave en ayuno\ndurante 21 horas. Luego se lo pesa y se lo alimenta a la fuerza\ncon una cantidad conocida (20-25 g) de la dieta o del alimento\nque se investiga. Se devuelve el ave a su jaula, se recogen las\nexcretas durante las siguientes 24 horas y éstas se analizan para\ndeterminar la presencia de los componentes de interés. Este\nmétodo parece brindar una medición exacta de la EM. La fórmula\npara calcularla es la siguiente:\nEMV (Kcal/g de alimento) = (EB x X) – (Y ef – Y ec ) / X\nDe la fórmula anterior deducimos, EB es la energía bruta en\nKcal/g, Y ef es la energía eliminada como excreta por el ave\nalimentada; Y ec es la energía que elimina como excreta el ave en\nayuno, X es el peso de alimento en gramos (6).\nLa posibilidad de estimar la energía metabolizable (EM) de una\nración o ingrediente dado mediante métodos biológicos se\nsimplifica en gran medida en el caso de las aves por eliminar\néstas en forma conjunta heces y orina.\nNo obstante, la EM es una medida biológica dependiente de la\ninteracción entre el animal y el medio y se han observado\nmodificaciones en los valores encontrados debido a la distintas\nedad de las aves (Zelenca, 1968) a distintos niveles de consumo,\n(Silbbald, 1975), temperatura ambientales (Osbaldiston, 1966) y\nlíneas o razas (March and Biely, 1971)(27).\nAhora bien, Emmans (1984), mostró que la escala de energía\nmetabolizable (EM), no es un medio lo suficientemente exacto,\npara describir el contenido de energía de un producto alimenticio.\nLa escala EM, no es capaz de diferenciar entre la eficiencia de\nutilización de la energía, que proviene de los tres componentes\ndigestibles, proteína, lípido y carbohidrato, ni tampoco toma en\ncuenta, el efecto de materias orgánicas no digestibles en la\nenergía disponible para el animal, proveniente de la dieta. La\nescala de energía propuesta por Emmans (1984), para poder\ntomar en cuenta estas deficiencias conocidas del sistema EM, es\nla escala de energía efectiva (EE) y es el sistema energético\nque se prefiere usar en cualquier modelo de simulación(10).\n Energía Neta (EN).\nLa EN es igual a la EM menos el incremento calórico (IC) y el\ncalor de la fermentación (CF). La EN de un alimento es aquella\nporción que se encuentra disponible en un ave para su\nmantenimiento o para efectuar varios fines productivos. La\nporción que se emplea para el mantenimiento se utiliza en el\ntrabajo muscular, en el mantenimiento y reparación de los tejidos,\nen la conservación de una temperatura corporal estable y para\nllevar a cabo otras funciones corporales, la mayor parte se\nelimina por el cuerpo del animal en forma de calor. La que se\nutiliza con fines productivos se recupera como energía retenida\nen los tejidos o se emplea para realizar algún trabajo (6).\nEn síntesis podemos decir que: La Energía Bruta (EB) es la cantidad\ntotal de energía que pueden suministrar los alimentos, siendo la que\nestos liberan en su combustión completa. La Energía Digestible (ED)\nes la diferencia entre la EB y las calorías eliminadas con las heces,\ncorrespondiendo a la energía de la fracción digestible del alimento.\nLa Energía Metabolizable (EM) es la parte de la ED que queda\ndisponible para cubrir las necesidades o funciones metabólicas el\nanimal, siendo la diferencia entre la ED y las calorías perdidas por el\nexcremento y gases intestinales. La Energía Neta (EN) es la parte\nde la EM que el animal utilizará tanto para sus propios procesos\nmetabólicos de masticación, digestión y asimilación como para su\nmantenimiento y producción (23).\n Programa de alimentación para pollos de engorde. Existe actualmente una variedad de programas de alimentación que combinan varios tipos de raciones. Estos programas deben basarse en la relación deseada de peso vivo/edad a la que los pollos serán comercializados.\n Importancia del Índice de conversión. Él índice de conversión es una medida de la productividad de un animal y se define como la relación del alimento usado para conseguir un peso final. Por ejemplo, si se han usado 3,751 grs, de alimento para producir un pollo de 2,186 grs; el\níndice de conversión de ese pollo es de 1.72 ( 3,751 grs de\nalimento divididos por 2,186 grs de peso) .Obviamente,\ncuanto mas bajo sea el índice de conversión más eficiente ha\nsido criado el animal. Los pollos de engorde (broilers)\nconvierten el alimento en carne muy eficientemente, índices\nde conversión de l.80 a l.90 son posibles. El pollo de engorde\nmoderno ha sido científicamente creado para ganar peso a un\ntren sumamente rápido y a usar los nutrientes eficientemente.\nSi se cuida y maneja adecuadamente a estos pollos de hoy,\nellos se desempeñarán coherentemente, eficientemente y\neconómicamente. Las llaves para obtener buenos índices de\nconversión, son la comprensión de los factores básicos que\nlos afectan y un compromiso con la práctica de métodos\nbásicos de crianza que perfeccionan estos factores. Los\nprincipales factores que afectan el índice de conversión son:\nla temperatura, la ventilación, la calidad del alimento, la\ncalidad del agua, las enfermedades y la medicación. Otros\nfactores que pueden mejorar el índice de conversión serán: El\ncontrolar el horario de alimentación, control del nivel de luces\ny la socialización (la tranquilidad del entorno)(24).\n Materias primas para la elaboración del Nivel Energético. Las raciones avícolas comerciales actuales se conocen como raciones completas; es decir, contienen los ingredientes esenciales para que el ave haga un buen trabajo, ya sea en su crecimiento, renovación de plumas, o de carne. Gran parte de las aves está confinada en sus locales y no tiene ninguna otra fuente de material alimenticio (18). Como todos los cereales y sus subproductos son deficientes en proteína tanto en cantidad como en calidad, resulta preciso suministrar proteína a las raciones de las aves que tengan otros orígenes. Los alimentos para aves suelen cumplir este cometido con las harinas de semillas oleaginosas y algunos concentrados en proteína animal. Las fuentes de proteínas animal más utilizadas para la alimentación de las aves son los subproductos de la industria conservera de carne, las harinas de pescado, y los subproductos obtenidos en los mataderos de aves. Los alimentos ricos en proteína vegetal provienen principalmente de algunas semillas oleaginosas como las de algodón, cacahuete y soja, así como también de los subproductos de la molienda del maíz como es la harina de gluten de maíz (14).\n Fuentes de proteína Vegetal. La cebada.- la cebada (Hordeum vulgare) es un producto abundante en algunas zonas y se utiliza en muchas raciones avícolas como ingrediente de base fina. Comparando con el maíz, contiene casi 75% más energía y tres veces más fibra. Por tanto, su uso se limita especialmente en mezclas de alimento las cuales deben ser altas en energía y bajas en fibra. Aunque la fibra de la cebada es prácticamente indigestible, por lo tanto, el grano debe remojarse o tratarse con enzimas para mejorar sus cualidades. Debe considerarse el costo de la energía en la cebada normal cuando deba sustituirse por cereales con energía elevada, como el maíz (18). En nuestro medio es antieconómico emplear la cebada. El Maíz.-\nproteína que se encuentra en el endoespermo, constituye\naproximadamente la mitad de la proteína total que se\nencuentra en el grano de la mayoría de las variedades. Esta\nproteína carece de muchos aminoácidos, pero en forma\nparticular, de lisina y triptófano, la proteína total del maíz\npresenta deficiencias de estos aminoácidos según los\nrequerimientos de las especies aviarias.\nAsí mismo, el bajo nivel del triptófano (que es precursor de la\nniacina) además del contenido bajo de niacina llevará al cabo\nuna deficiencia de niacina. Se ha demostrado que la\nfertilización con Nitrógeno (N) aumenta el contenido proteico y\ndisminuye la calidad de la proteína, debido principalmente a\nincremento de la fracción de la zeína (6).\nLa Soya.- La soya (Glycine max) es un alimento que se ha\nincluido en la dieta de las aves. Ésta es conocida también\ncomo la judía de China, guisante oleaginoso, haba del Japón,\nsoybean, etc. Es de gran importancia porque proporciona una\nalimentación económica nutritiva al componente animal\ndebido a su fácil adaptación a diversos climas y terrenos.\nTanto su forraje como su grano son ricos en proteína. La\ncomposición de la semilla es la siguiente: 36,5% de proteína,\n17,5% de grasa, 12% de carbohidratos y altas cantidades de\ncalentamiento de frijoles soya crudos y completos de grasa\npara eliminar el factor tóxico de los frijoles y de esta forma\nhacerlos accesibles. Cualquier tratamiento de calentamiento\ntiene limitaciones en cuanto a la cantidad y duración del calor.\nDemasiado calor es perjudicial, pero cuando las condiciones\nson óptimas, el valor del crecimiento de la pasta de aceite de\nsoya de los frijoles tratados es casi de un 90%(3).\nHarina de Soja.- Constituye la principal fuente protéica\nutilizada actualmente en la alimentación de las aves. Procede\nde las semillas de soja de las que se ha extraído el aceite\nmediante un proceso de disolventes. Si la harina procede de\nsoja con la mayor parte de sus cáscaras, su contenido\nprotéico suele ser del 44% mientras que si la harina procede\nde soja sin vainas posee normalmente el 50% de proteína. La\nharina de soja sin vainas se utiliza más corrientemente para la\nalimentación de las aves, ya que posee un valor energético\nsuperior al de la harina que contiene el 44% de proteína. La\nharina de soja es única entre las principales fuentes de\nproteína vegetal por ser rica en lisina. Por esta razón, puede\nutilizarse la harina de soja combinada con proteínas de los\ncereales para proporcionar una mezcla proteica de alta\ncalidad con destino a la alimentación animal. Es algo pobre en\nmetionina y cistina y, por ello, las raciones formadas\nprincipalmente a base de maíz y harina de soja tiene que\nsuplementarse a menudo con metionina(14).\nLa harina o Torta de Soya constituye la columna vertebral de\nla mayoría de los suplementos proteínicos para aves de corral\ny cerdos (Tilden, 1975). Los trabajos de Titus-Fritz (1971)\ndemostraron que la soya es una excelente fuente productora\nde arginina y triptófano, además fuente regular de metionina\nAdemás, el valor biológico de la proteína ha sido aumentado\nen algunos aminoácidos, tales como la metionina mediante la\ndestrucción de factores negativos o factores antitrípsicos. La\nTorta de Soya debe estar libre de inhibidores de tripsina,\nenzima responsable de la conversión de la proteína en\naminoácidos, pero que en presencia de tales inhibidores no\nactúa y por lo tanto las aves no crecen, felizmente los\ninhibidores de tripsina son termolábiles, siendo relativamente\nsimple su inactivación por medio del tratamiento térmico.\nAsí mismo, la Torta de Soya es también rica en fósforo y\ncompuestos fosforados, particularmente lecitina que es muy\nsimilar a la del huevo. La lecitina aporta también vitamina A,\nademás de fósforo orgánico. En general podemos decir que\nla Torta de Soya es apta para reemplazar una buena parte de\nla proteína animal en las raciones de aves (13).\nAvena.– La avena (Avena sativa), representa\naproximadamente sólo el 4.5% de la producción total mundial\nde los granos de cereales, y la mayor parte de la producción\nse encuentra concentrada en la parte norte de Europa y de\nEE.UU. El contenido proteico de las avenas es relativamente\nelevado y la distribución de aminoácidos es más favorable\nque en el maíz, pero las avenas no se utilizan por lo general\npara alimentar aves de corral debido a que la cascarilla es\nbastante fibrosa y se digiere muy mal. Aun cuando se muele,\nel resultado que se obtiene es un alimento muy voluminoso.\nSi se incluye en un alto porcentaje en la dieta no permite que\nse obtenga un consumo de alimento óptimo en las aves de\ncorral. La avena sin cascarilla (la semilla entera sin la\ncascarilla) tiene un valor nutritivo comparable al del maíz,\npero no es generalmente favorable para que se use en la\nalimentación de aves de engorde (6).\nAdemás, la Avena contiene fibra de casi el 12% comparado\ncon el 2% del maíz, la avena sólo contiene alrededor del 75%\nde energía. En gran parte de los casos la energía del maíz es\nmás económica que la avena. Por esta razón la avena no\npuede utilizarse en cualquier cantidad en ración de engorde\nalta en energía, su valor estriba en los alimentos de\ncrecimiento. Así también, debido a que la avena es variable\nen peso, el contenido de proteínas no es uniforme. Cuando se\nincorpora en forma de polvo, la avena debe ser triturada para\npulverizar la cáscara completamente (18).\nLa avena presenta las mismas deficiencias que los demás\ncereales. Las proteínas no son de buena calidad, si bien cabe\nrecalcar que probablemente son superiores a las del maíz. La\navena es pobre en calcio y sólo contiene cantidades\nmedianas de fósforos, pero proporciona mayor cantidad de\nestos minerales que el maíz. Este grano carece de caroteno y\nvitamina D, y es pobre en riboflavina y niacina. El grano de\navena de peso más ligero puede contener 50 por ciento de\ncascarilla, mientras que el más pesado y lleno sólo contiene\n24 por ciento de cubiertas. Cuando el porcentaje de cubiertas\nes alto, el grano es lógicamente pobre en principios nutritivos\ny por tanto de poco valor nutritivo (17).\nHarina de gluten de maíz.- Es un subproducto resultante de\nla fabricación de almidón o jarabe de maíz mediante un\nproceso de molienda húmeda. Constituye la porción del grano\nque queda tras la extracción de la mayor parte del almidón y\ndel germen, y de la eliminación del salvado. La harina del\ngluten de maíz suele venderse conteniendo del 41 al 43% de\nproteína. Las proteínas de la harina de gluten de maíz son\nmuy deficientes en lisina y triptófano aunque ricas en\nmetionina. Una gran parte del pigmento de los granos del\nmaíz se concentra en la harina de gluten de maíz. Se\nemplean grandes cantidades de este alimento como fuente de\npigmento amarillo para la piel y patas de los pollos de\nLa harina de gluten puede emplearse como sustitutivo de una\nmitad de la harina de carne en las raciones de las aves,\nsiempre que se tenga cuidado de suministrar a éstas una\ncantidad abundante de calcio, fósforo y riboflavina.\nNo debe emplearse como principal alimento proveedor de\ncalidad deficiente de las que\ncontiene. La harina de gluten de maíz tiende a incrementar la\ncoloración amarilla de los tarsos y la piel de las aves (17).\nHarina de semillas de algodón.- El algodón (Gossypíum\nspp), una vez que ha sido extraído el aceite de las semillas\ndel algodón queda un residuo rico en proteína. Su empleo en\nla alimentación de las aves viene limitado por la existencia de\nun compuesto llamado gosipol, que puede reducir la velocidad\ndel crecimiento de las aves jóvenes. Actualmente se dispone\nde harina de semillas de algodón sin gosipol (en ella se ha\ninactivado el gosipol). Además se cultivan nuevas variedades\nde algodón cuyas semillas carecen de las glándulas\npigmentarias que contiene el gosipol. Según aumente la\nimportancia comercial de dichas variedades, así crecerá la\nimportancia de esta harina en la alimentación de las aves.\nalgodón utilizada para la\nalimentación de las aves contiene normalmente del 41 al 43%\nde proteína, relativamente pobre en el aminoácido esencial\nlisina. Si se utilizan cantidades apreciables de esta harina,\ndeberá incorporarse otra fuente protéica rica en lisina para\nAunque la harina de semilla de algodón es una proteína\nvegetal de buena calidad con casi 41% de proteína, es inferior\na la harina de aceite de soja: La harina de semilla de algodón\ndescascarado llevará 50% de proteína. Ninguna debe\nutilizarse como fuente única de proteína vegetal en la ración\n Fuentes de proteína Animal. Harina de Subproductos de aves.- La definición oficial describe este producto como “porciones de la canal de las aves limpias y desecadas, como cabezas, patas, huevos en desarrollo e intestinos, con solo vestigios de plumas. No deberá contener más del 16% de cenizas y no más del 4% de cenizas insolubles en ácidos”. Actualmente se destina a la alimentación de las aves grandes cantidades de este producto. Contiene sobre el 55% de proteína, rica en triptófano y lisina. La harina de subproductos de aves puede constituir también una fuente de calcio y fósforo (14).\nLa harina de Pescado.- Las distinta harinas de pescado\ndifieren algo en su valor nutritivo, según el tipo de materia\nprima usada, el método de desecación y el cuidado que se\nhaya tenido en la fabricación. Para evitar los efectos\nperjudiciales de las grasas se las somete al desgrasado a\nfondo. Debido a que la harina de pescado contiene el\nesqueleto de los peces, es rica en calcio y fósforo, con\npromedios de 4.14% de calcio y 2.6% de fósforo; contiene,\nademás una cantidad apreciable de yodo, de donde resulta un\ncomplemento mineral aceptable, cuando no se precisa una\ncorrección importante. La mayor parte de las harinas de\npescado contienen cantidades aceptables de riboflavina y\nniacina, vitamina A y vitamina D.\nharina de pescado esta\ncalidad, puede formar parte de\nproporción del 10 al 15%; si no se tiene garantías en este\nsentido, no deberá excederse del 5% en los pollos(9).\nLa harina de pescado suele contener del 60 al 70% de\nlisina y metionina. Constituyen\nexcelentes suplementos proteicos\nproporcionan bastante calcio y fósforo a la ración. La energía\nmetabolizable de la harina de pescado de buena calidad es\nde unas 2.860 Kilocalorías por Kg, que es superior a la\nmayoría de las restantes fuentes protéicas de uso corriente.\nLa harina de pescado puede fabricarse con muchos tipos de\npeces como Brevoortia tyranus, sardinas, arenques, anchoas,\nsalmón, pescado blanco, etc.(14).\nGran parte de las raciones avícolas que se formularon al principio se\nutilizó para suplementar los granos de cereales producidos\nlocalmente en la pequeña granja promedio. Pero cuando la\ncomercialización entró al negocio de las granjas avícolas, éstas\naumentaron de tamaño, las aves se confinaron en casetas y\naumentó el conocimiento de la alimentación avícola (18).\nEl crecimiento es una\ncapacidad productiva completa\nalimentación satisfactoria durante el período de crecimiento (17).\nDebido al crecimiento tan acelerado de los pollos, los requerimientos\nnutricionales son mucho más importantes en las aves adultas. En los\npollos recién nacidos, las reservas corporales de nutrimentos, como\nvarias vitaminas y minerales pueden tener niveles bajos. Por tanto,\npara poder obtener tasas máximas de crecimiento y para evitar\ndeficiencias nutricionales se le debe brindar más atención a la\ncalidad de la proteína y a la suficiencia de los aminoácidos\nesenciales, especialmente la metionina y la lisina, y se deben tomar\nmedidas para lograr una adecuada complementación de los\nminerales y vitaminas necesarias(18).\nComo el crecimiento consiste fundamentalmente en el aumento de\ntamaño de los músculos y otros tejidos ricos en proteínas, es lógico\nque se necesiten más proteínas para el crecimiento que para el\nsimple sostenimiento. Además, la calidad o clase de las proteínas es\nmás importante en los animales en crecimiento que en los animales\nque están en mantenimiento. Además, si la aportación de cualquiera\nde los aminoácidos es insuficiente, el animal no tendrá un\ncrecimiento normal aunque la cantidad de proteínas digestibles sea\nabundante. La proporción de proteínas necesaria va decreciendo\ngradualmente a medida que aumenta la edad del animal y éste\nalmacena menos proteínas y más grasa (17).\nPor lo tanto, podemos deducir que la utilización de un alimento pre-\niniciador es justificada por el hecho de que proporciona los\naminoácidos tanto en calidad como en su cantidad precisa, acorde a\nlas exigencias de los primeros días del crecimiento del pollo de\nAsí mismo, la necesidad de utilizar el pre-iniciador se ve reflejada en\nvarias situaciones; primero por que obtenemos un menor índice de\nconversión de lo que significa mayor asimilación de los alimentos\nacumulados consumidos, esto da como resultado un mayor peso\ncorporal del animal, en su primera semana. Esto lo podemos\ncomprobar al comparar los pesos e índices de la primera semana en\nlos 2 tipos de raciones utilizados inicialmente, como lo podemos ver\nen la tabla 3 de un Plan de Alimentación.\nOtras razones importantes que justifica el uso de una ración pre-\ninciador, es que obtendremos una menor cantidad de deyecciones\npor animal, al haber una mejor convertibilidad del alimento utilizado,\ndándonos como beneficio, la obtención de camas más limpias, lo\nque contribuye a la Bioseguridad de nuestra parvada de pollos. Esto\nsignifica menor mortandad, pues reducimos la incidencia de\nA continuación se muestra un Plan de Alimentación de cuatro tipos\nde raciones; Preiniciador, Inicial, Crecimiento y de Engorde o\nPLAN DEL ALIMENTO BALANCEADO\nlos Alimentos Avícolas,\n2. LA GENÉTICA DEL POLLO.\n2.1 Evolución de la genética del pollo de engorde. Probablemente, la genética sea más importante en la asimilación de los nutrientes de lo que muchos piensan. En pollos de engorde las necesidades nutrimentales son más elevadas actualmente debido a la diferencia genética con respecto a sus predecesores. En las décadas recientes se ha presentado una mejoría marcada en las tasas de crecimiento y en la eficiencia de la utilización de nutrimentos en varias especies de animales. Dichos cambios son el resultado de un incremento en la frecuencia genética (causada por medio de selección) de grupos de genes que producen una respuesta cuantitativa, aunque la herencia global de dicha mejoría no sea excesivamente alta. Esta mejoría genética no necesariamente\nnutrimentos, sino más bien consecuencia de una mejoría global en la\nsalud animal, en su resistencia a las condiciones adversas y a las\nenfermedades, o a una mejor adaptación a una clase en particular\nDe todas formas el resultado es una mejoría en la productividad del\nanimal, bien marcado en el caso de las aves de corral, los cuales se\nhan podido llevar a cabo debido a las mayores presiones de\nselección en especies que producen un mayor número de lotes por\nLa mejora genética del pollo de engorde ha evolucionado a lo largo\nde la segunda mitad del siglo XX de forma importante. A su desarrollo\nhan contribuido los avances conceptuales de la Genética cuantitativa,\nestablecidos de forma prácticamente definitiva con anterioridad y,\nfundamentalmente, las posibilidades de aplicación de la metodología\nestadística e informática, como consecuencia del progresivo avance\nen la capacidad de cálculo y de almacenamiento de los\nUn adecuado sistema de identificación individual y la posibilidad de\nrealizar controles genealógicos, mediante marcadores, han\ncontribuido a mejorar considerablemente la precisión de las\nestimaciones de los valores genéticos de los reproductores.\nEl aspecto más importante ha sido el reencuentro con la Genética\nmolecular, como consecuencia de lo que ha venido denominándose\nla revolución molecular. Las diversas técnicas moleculares\ndesarrolladas por la Genética molecular, han permitido reiniciar la\nbúsqueda de los genes implicados en muchos caracteres de interés\neconómico, utilizando marcadores como las secuencias microsatélite,\nademás de contribuir a un conocimiento más profundo de la base\ngenética en la que se asientan los caracteres productivos y permitir\nun adecuado control genealógico.\nA pesar del desarrollo conceptual y metodológico de la mejora\ngenética aviar, no se aplican programas de selección a un buen\nnúmero de poblaciones y de forma deficiente a otras no menos\nnumerosas. La situación actual de la mejora genética, deja claro la\nexistencia de importantes lagunas que es preciso solucionar en un\nEl pasado siglo ha finalizado dejando abiertas perspectivas de futuro\nprácticamente ilimitadas. Es mucho lo que se ha avanzado en el\núltimo medio siglo, pero es mucho más lo que se desconoce.\nAún existe una amplia distancia entre los avances de la investigación\ncientífica y su aplicación práctica a la mejora genética de pollos de\nengorde. Puede haber llegado el momento de reflexionar, de aplicar\nlos conocimientos teóricos más sólidamente asentados, de analizar\nlos conocimientos aportados por genéticos cuantitativos y\nmoleculares, felizmente unidos de nuevo, y de plantear\nconjuntamente el futuro de la mejora genética del animal(28).\nSin embargo, no importa cuántos esfuerzos se hagan para que un\nanimal sea superior en producción, crecimiento y desarrollo si su\ngenética es mediocre, por lo tanto es importante el conocimiento de\nlos recursos genéticos para así enfocarlos hacia la obtención de un\nanimal comercial adaptado a las diferentes condiciones y exigencias\nde producción (22).\nEn la actualidad, los planes de mejora se encuentran en poder de\nmultinacionales que suministran las líneas híbridas productoras de\npollos de engorde. Los problemas que se presentan en estos\nprogramas de mejora son: el antagonismo entre los caracteres de\ncrecimiento de los pollos de engorde y los de reproducción de los\npadres, así como los problemas de interacción genotipo-ambiente.\nOtros aspectos importantes, que afectan a la mayor parte de las\nespecies, son la resistencia a las enfermedades, que permita reducir\nel uso de agentes quimioterapéuticos, que pueden suponer un\nproblema, en un mercado tan controlado como el actual, la eficacia\nen la conversión de alimentos y la capacidad reproductiva de los\nanimales. El desarrollo del mapa genético y físico y la aplicación de\nmarcadores de DNA para la localización de QTLs 1 son también\naspectos de la investigación actual en la genética y mejora de las\naves de corral(28).\nPor lo tanto es necesario un conocimiento profundo y exhaustivo de\nla tecnología en el área avícola para poder desarrollar el potencial\ngenético que actualmente tienen los pollos de engorde.\nEn la tabla siguiente se puede ver como ante los avances genéticos y\ntecnológicos, en la actualidad, el reto a conseguir en la mayoría de\nlos lotes es obtener estos resultados(15).\nGENETICA DE LOS POLLOS DE DIFERENTES ÉPOCAS\ncromosómicas portadoras de genes con influencia en los caracteres cuantitativos o QTLs\nPeso del pollo vivo\nPorcentaje de rendimiento en Canal\nKilos de carne vendible\n* Peso del Broiler a los 42 Días en la actualidad, y 45 en 1980\nLa industria mundial de pollo de engorde ha utilizado diferentes\nlíneas genéticas a través del tiempo. Para 1989 se empleaban varias\nlíneas comerciales para pollo de engorde en el mercado mundial,\nsiendo las protagonistas Arbor Acres con el 36% de cobertura,\nseguidas por Hubbard-ISA y Cobb-Vantres con el 14% y 13 %,\nMientras que Shaver- Starbro y Hybro cubrían el 10% cada una, en\ntanto que Indian River, Pilch y Peterson, así como Ross solo cubrían\nporcentajes por debajo del 5% cada una. Para 2003, el panorama ha\ncambiado y el número de líneas comerciales se redujo\nconsiderablemente para tan solo contar con la presencia de 5 líneas\ngenéticas, siendo las de mayor cobertura la línea Ross con un 47%,\nHybro 27%, Cobb-Vantres 15%, Hubbard-Isa 8% e Isa-Vedette con\nEn la actualidad, estas líneas comerciales se emplean para\nproducción de pollos de engorde en los sistemas altamente\ntecnificados y semi-tecnificados, mientras que en los sistemas de\ntraspatio emplean aves criollas, entre otras (CONARGEN, 2003;\nEn la actualidad el mercado mundial cuenta con la más moderna\ntecnología en genética avícola. Así, hay empresas o consorcios que\ncontrolan la genética a nivel mundial y entre ellas se encuentran las\nsiguientes (Aho, 2002):\n1. Ross, Arbor Acres y Lohmann Indian Indian River que juntas forman AVIAGEN la firma más grande de reproductoras pesadas y que cuentan con el 44% de la cobertura del mercado mundial.\n2. Cobb-Vantress, y Avian que forman parte de Tyson Foods, Inc., y que representan o cubren el 33% del mercado mundial.\n3. La línea Hubbard/ ISA que cuentan con una cobertura de tan solo el 10% del mercado mundial, y finalmente.\n2.2 Descripción de las razas usadas actualmente en la producción\navícola ecuatoriana .\nEntre las razas más utilizadas para la producción avícola ecuatoriana\n Ross 308 Ross 308 es un pollo robusto, de crecimiento rápido, eficiente en la conversión del alimento, con excelente rendimiento de peso y carne, diseñado para el productor integrado de pollos. La producción rentable de la carne del pollo Ross 308, depende de alcanzar un buen rendimiento de los pollos.\nGENÉTICA DEL POLLO DE ENGORDE DE LA LÍNEA ROSS 308\nPromedios en gramos\nDias de edad\n Cobb 500 Los pollos de la línea Cobb 500 se crían a través del mundo bajo variedades distintas de climas, ambientes y sistemas de producción. Cada vez más, la industria parrillera de hoy también está utilizando una amplia gama de formulaciones y de programas de alimentación\nGENÉTICA DEL POLLO DE ENGORDE DE LA LÍNEA COBB 500\nLos puntos siguientes se deben considerar para alcanzar el\nfuncionamiento óptimo de las líneas comerciales Ross 308 y\n Reduzca al mínimo el tiempo entre la aparición del pollo BB y\nla colocación en la granja.\n Diseñe el galpón para el fácil acceso al agua y la alimentación\ny facilite la transición entre los sistemas suplementarios y los\nalimentadores y los bebedores automatizados en 4-5 días.\nUtilice alimentos altamente digestibles, las dietas del\narrancador debe ser de alta calidad para asegurarse de que\nlos pollos consiguen el mejor comienzo en vida.\n Supervise constantemente a los polluelos, según su zona,\nrespecto a la comodidad termal, vigilando el comportamiento\ndel polluelo, y guardando las humedades relativas bajas\n(menos que 50%RH).\nAsegure la buena calidad del aire estableciendo un programa\nmínimo de la ventilación a partir del día uno.\nAlcance a los 7 dias el peso de 160 g o mayor, por el buen\nmanejo en la primera semana. Esto maximizará el crecimiento\ny mejorará la uniformidad de la multitud.\ngalpón, la alimentación y\nOptimice las especificaciones dietéticas basadas en lo\nbeneficioso de la producción carne, más bien que del coste de\ncomodidad termal a través del\nperíodo ascendente. Los pollos de crecimiento rápido\nproducen cantidades grandes de calor, particularmente en el\nsegundo período del desarrollo.\nMantenga los mayores niveles del\nbioseguridad y de\nlimpieza para reducir al mínimo enfermedades de infecciosas 1 .\nEL presente trabajo de investigación se llevó a cabo en la granja\nAvícola “FARMTECH” , estuvo ubicado en el Km 26 ½ vía a la costa,\nzona de Chongón, perteneciente al cantón Guayaquil, a una altitud\nde 61 msnm 1 . Los datos climatológicos son los siguientes:\nMáx:31 o C y Mín: 22\nNubosidad media anual.\nHumedad relativa media anual:\nDía: 9.3 m/s y noche: 6.1 m/s\n Heliofanía, media anual:\n3.2 horas luz 2 .\n1 CEDEGE (Comisión de Estudios para la Cuenca del Río Guayas). 2 INAMHI (Instituto Nacional de Meteorología e Hidrología)\nSegún Papadakis la zona corresponde al tipo Tropical ecuatorial semi\ncálido; y la geología comprende colinas y áreas planas.\n3.2 De los Animales\nSe utilizaron 110000 aves mixtas por todo el experimento, los pollitos\nfueron de la raza Ross 308, traídos directamente desde la incubadora\n3.3 Del Alimento El alimento utilizado fue un Balanceado de la Marca Liris S.A. con las siguientes características:\nCOMPOSICIÓN DEL ALIMENTO BALANCEADO DEL POLLO\nEstos alimentos están elaborados a base de los siguientes\ningredientes: Maíz, pasta de soya, polvillo de arroz, arrocillo, harina\nde pescado, tipo exportación, vitaminas y minerales, anticoccidiales,\nantihongos, antioxidantes y antibacteriales\n3.4 Tratamientos en el Estudio\nPara el presente estudio se empleo un sistema alimenticio, el mismo\nque consistió en preinicial-incial-Crecimiento-engorde, la variable\nestudiada fue el preinicial que se administró durante 7 y 10 días,\nsegún el tratamiento respectivo, es decir de acuerdo a los siguientes\nTratamiento No 1\nManejo del Experimento.\nEl trabajo experimental se lo realizó en dos lotes distintos. El primer\nlote en estudio se inicio el 17 de abril del 2006 y el segundo lote del\nexperimento, empezó el 29 de junio del mismo año.\nPor cada lote se emplearon 55.000 aves, en 12 galpones, de acuerdo\na la siguiente distribución poblacional:\nDENSIDAD POBLACIONAL DE LOS TRATAMIENTOS\nTratamiento No 2\nEl total de aves durante todo el experimento en los dos lotes fue de\nEn ambos lotes, el sistema alimenticio detallado anteriormente, se\nensayó en número de 4 repeticiones. Dándonos un total de 8\nrepeticiones por cada tratamiento en estudio.\n3.6 Datos a Evaluar Para la evaluación de los datos se utilizó el diseño experimental de “Bloques completamente al azar”, con 8 repeticiones por tratamiento. Para las comparaciones de medias de los tratamientos se utilizó la prueba de DUNCAN al 5% de probabilidades.\n3.6.1 Peso inicial del pollo de engorde\nSe tomó los\npesos de los pollos BB en un total de 100 pollitos\nseleccionados al azar por cada galpón, repetición y lote en\n3.6.2 De la ganancia de peso\nSe realizó la toma de los pesos promedios a los 49 dias de\nedad. Para registrar el peso se procedió a tomar el peso de 20\nmuestras, cada una de 5 individuos, es decir un total de 100\npollos seleccionados al azar, a lo largo y ancho de cada galpón,\nes decir de cada repetición y lote en estudio. Dichos pesos se\nregistraron en gramos.\n∑X = sumatoria total de cada muestra realizada\nP = peso promedio de 100 pollos\n3.6.3 Del consumo de alimento.\nPara el presente estudio se registro diariamente los consumos\npromedio por pollo, realizados por cada lote y unidad\nexperimental. La unidad de medida para el registro de\nconsumos de alimento fue el gramo.\n3.6.4 De la conversión alimenticia\nestos datos se procedió a dividir los\nregistros del consumo y el peso promedio obtenido al final del\nC.A = Conversión alimenticia\nSe registró diariamente individuos que por diversas causas\nyacían muertos dentro de cada unidad experimental, es decir,\nsegún cada repetición y lote experimental, aplicándose al final\ndel nuestro estudio, la siguiente fórmula:\nM = mortandad final, expresada en porcentaje\nPm = Total de pollos muertos contabilizados hasta los 49 días\nde edad de los pollos.\nN = Total del número de aves ingresadas al galpón.\n3.6.6 Análisis económico\nEl análisis económico se lo realizó tomando en cuenta el\ncosto/beneficio en cada uno de los tratamientos aplicados en el\n3.7 Delineamiento Experimental.\nCada unidad experimental posee las siguientes características:\nÁrea total del experimento:\n21.120,0 m 2\nÁrea útil del experimento:\n8.250,0 m 2\nLongitud de galpón:\nAncho de galpón:\nÁrea del galpón\n687,5 m 2\nDistancia entre repeticiones:\nTotal de galpones\nTotal de pollos por cada lote\nTotal de aves para el experimento\nEn la figura 1 se puede observar el orden de distribución de las repeticiones\nsegún cada tratamiento en estudio para el Lote N o 1. En la figura 2 podemos\napreciar el diseño aplicado para el lote N o 2.\nFigura 1.- Orden de distribución de los tratamientos estudiados, del Lote N o 1.\nFigura 2.- Orden de distribución, de los tratamientos estudiados, del Lote N o 2\nComparación del peso inicial promedio, expresado en gramos, de\nlos pollos bb.\nEn la tabla 9 se muestra los promedios de peso inicial de los pollos bb al\ngranja, y encontramos que los mismos,\nresultaron estadísticamente iguales al nivel del 5% de probabilidades,\nel mayor promedio\npara los destinados al segundo\nEL coeficiente de variación fue del orden del 1.08%.\nPROMEDIOS DEL PESO INICIAL\nComparación de los promedios de consumos de alimentos\n(expresado en gramos), según cada tratamiento.\nEn la Tabla 10 podemos apreciar los promedios del consumo de alimento\na los 49 días de edad, y en donde observamos que los tratamientos\nalimenticios aplicados resultaron estadísticamente iguales entre si, al 5%\nde probabilidades. El de mayor consumo fue para el segundo tratamiento\ncon 5232,3 gramos, seguido del primer tratamiento con 5225,1 gramos\npromedio y en último lugar fue para el testigo con 5215,0 gramos.\nEl coeficiente de variación fue de 4,12%.\nCONSUMO PROMEDIO DEL ALIMENTO EN GRAMOS\nAnálisis de las ganancias de pesos promedios del pollo de engorde


NATURALEZA Y CULTURA CANARIA: LA LAGUNA; SEDE DE LAS II JORNADAS DE INSTITUTOS HISTÓRICOS DE ESPAÑA\nLA LAGUNA; SEDE DE LAS II JORNADAS DE INSTITUTOS HISTÓRICOS DE ESPAÑA\nHola Hola....a todos.....\nEn este post conocerán algo sobre la realización de un evento cultural de carácter nacional que se efectuó recientemente en La Laguna.\nLa frase de Don Rafael García y Álvarez ; primer Catedrático de Historia Natural y Fisiología del Instituto Padre Suárez de Granada plantea que:\n"El conocimiento es la llave indispensable para la interpretación y disfrute de aquello que nos rodea; por tanto es el mejor bagaje para ser ciudadano".\nEl Patrimonio Histórico Educativo de España se encuentra custodiado en sus Institutos más antiguos, fundados en su mayoría entre los años de 1845 y 1846 bajo el denominado "Plan Pidal". Estos centro contienen ricos legados patrimoniales como verdaderas colecciones de museo con doble valor: el histórico y el didáctico.\nEn ellos se exponen los propios inmuebles, las colecciones de obras de arte, el fondo bibliográfico de las antiguas bibliotecas y archivos, los materiales provenientes de los gabinetes científicos y muchos más documentos importantes; por lo que podemos decir que custodian la memoria viva de la historia de la Educación de nuestro país.\nEl 30 de abril hasta el 7 de mayo el Instituto Canarias Cabrera Pinto; antiguo Instituto de Canarias, acogerá la celebración de las II Jornadas de Institutos Históricos de España.\nÉl abrirá al público sus salas de exposición de reciente renovación, la de Historia Natural y la de Aparatos científicos; a las que se añadirán dos nuevos espacios: la sala Mariano de Cossio, de artes visuales con una gran exposición de grabados y la sala de Antropología y Arqueología. Además de la exposición temporal que complementará el recorrido didáctico por el Patrimonio Histórico-Educativo del emblemático centro docente.\nLa I Jornada en el año 2007 se celebró en el IES Padre Suárez de Granada, fundado en el año 1845. Por las aulas de este instituto estuvieron de alumnos celebridades como García Lorca, Elena Martín Vivaldi, Francisco Ayala y otros muchos más. Tuvo la participación de los Institutos históricos de diferentes localidades de España.\nPara más información sobre este instituto los remito a la siguiente pág. web:\nEn estos eventos, cada uno de los institutos que participan exponen la situación de su patrimonio, y se abordan aspectos tales como la conservac., restaurac., catalogac., digitalizac., difusión; así como la aplicación didáctica del patrimonio histórico educativo.\nEn esta II jornadas se pone en marcha un foro en INTERNET, cumpliendo un acuerdo de la I Jornada y se cuenta con la participación de alrededor de 25 institutos de toda España.\nDe forma complementaria a las exposiciones permanentes en esta semana se podrá visitar -en la primera planta- la sala del claustro principal con la exposición de El Patrimonio Educativo de los Institutos Históricos\nEl horario de exposición es: de 10:00 a 13:00 horas y de 17:00 a 20:00 horas\nEl Instituto sede, "Instituto Cabrera Pinto"; antiguo Instituto de Canarias se estableció en 1846 en La Laguna, ocupando el edificio de la suprimida Universidad de San Fernando, que desde principios del siglo XVI había sido convento de agustinos. Todos los materiales expuestos en sus salas son actualmente en su mayoría útiles pedagógicos que son empleados por la docencia desde el siglo XIX. y uno de los objetivos fundamentales de este evento es la difusión del Patrimonio; es por esto que se mantienen abiertas al público las salas de exposición de este centro docente donde se muestra la historia y el patrimonio de este antiguo instituto.\nEl jueves primero de mayo fue la apertura de las jornadas del evento, ya desde las 6 de la tarde estaban llegando los invitados.\nLa hora llegaba; mientras, tomé algunas fotos del frente del instituto y sus jardines. Es un edificio muy antiguo y emblemático.\nEn los jardines del frente se encuentran dos bustos esculpidos en bronce, uno es del primer director de la escuela; el Excelentísimo Señor Don Adolfo Cabrera-Pinto y Pérez.\nEl otro busto representa a uno de los primeros profesores del instituto Don Blas Cabrera.\nSe hicieron algunas fotos más del área verde del frente del edificio; aquí está posando mi hijo Eric, que fue quien me acompañó el día de la inauguración.\nA las 19:00 h todos fuimos entrando en el salón de actos.\nLas alumnas del instituto en función de azafatas fueron dando información y guiando al personal invitado para que fueran ocupando sus lugares.\nEl salón de actos no fue suficiente; por lo que tenían preparado uno de los pasillos habilitado con sillas y una televisión para que se pudiera ver desde el exterior el acto de inauguración.\nA las 19:30 h fue el inicio de la apertura de las Jornadas por Doña Milagros Luis Brito; Consejera de Eucación, Universidades, Cultura y Deportes del Gobierno de Canarias, la que hizo la salutación y al final el cierre del acto.\nEn este acto También intervino Don David Pérez-Dionis Chinea, Director del IES Canarias Cabrera Pinto; Don Cristóbal de la Rosa Croissier , coordinador general de cultura, Patrimonio Histórico y Museos del Cabildo de Tenerife; Don Domingo Galván Delgado, Concejel de Educación del Excmo. Ayuntamiento de San Cristóbal de La Laguna; Don Patricio de Blas, Vicepresidente del Consejo Escolar del Estado.\nEl Obispo de la Diósesis Nivariense, que tiene su sede en la ciudad de La Laguna estuvo presente. También varios miembros de la cultura participaron en este acto.\nLa conferencia "Los institutos históricos y su relación afectiva con la sociedad desde la perspectiva de un antiguo alumno" fue muy bien expuesta por Don Juan Cruz Ruiz; quien con su habitual facilidad de palabra recreó en forma vivencial y muy amena la trayectoria de la educación de aquellos difíciles años en estas islas.\nAl final se realizó un cóctel en el patio de Los Cipreses del mismo centro; donde se pudo degustar una gran variedad de exquisitos platos.\nEl viernes 2 tuvo una agenda bastante apretada con una visita guiada por el patrimonio del Instituto Canarias Cabrera Pinto; algunos temas relacionados con la situación actual del patrimonio Histórico-Educativo en general y con las prácticas para la conservación y gestión de bibliotecas, archivos y gabinetes y al final una visita guiada al casco histórico de La Laguna; ciudad Patrimonio de la Humanidad. Aquí una foto con Santiago mi esposo.\nEl evento terminó a las 14:30 con un almuerzo de despedida, después de realizar una mesa redonda para elaborar conclusiones y las palabras de clausura por Don Juan Ruiz Cruz.\nA modo de información en el Instituto Canario Cabrera Pinto se abrieron todas las salas de exposición del 30 de abril hasta el 7 de mayo, donde se muestran los fondos que forman parte del museo histórico-educativo del centro, entre los que se encuentran algunos que provienen de los antiguos gabinetes del siglo XIX; a las que se les suman dos espacios expositivos nuevos que se inauguraron en las Jornadas: la sala Mariano de Cassio y la sala de Antropología y de Arqueología.\nEl director del centro plantea que el apoyo de las instituc. es fundament. tanto para la celebración de los eventos como para los objetivos de cara a la conservac. y difusión del legado del patrimonio que custodian los institutos históricos. Aquí en Tenerife se puso de manifiesto que las instituc. son conscientes de la responsabilidad compartida; puesta de manifiesto en la colaboración de diferentes instituciones como son: La Consejería de Educación del Gobierno de Canarias, el Ayuntamiento de La Laguna, el Cabildo de Tenerife, Ministerio de Educación, Consejo del Estado; además de contar también con la ayuda de Caja Canarias que se preocupa mucho por el desarrollo de la cultura en las islas y los hoteles, Atlántida y Santillana.\nQuiero aclararles que el día primero de mayo fui a La Laguna para pasear por sus calles y visitar sus museos; así fue que me enteré de la inauguración de este evento, me gustó la idea y me quedé allí para participar y tomar fotos, con las que poder contarles algo más de lo mucho que se hace por la cultura en la Ciudad de Aguere; Ciudad de Cultura por naturaleza, desde antaño.\nCon la alegría de poder aportar otro pequeño granito de arena para el conocimiento de esta bella ciudad, me despido de ustedes.\n¡¡Hasta la próximaaaa.... !!\nNo se lo pierdan que vamos a hacer un alto, para contarles algo sobre el día 3 de mayo; día de la Cruz -en Santa Cruz de Tenerife- luego seguiremos con La Laguna... que hay mucho que recorrer...\n---------------------Memoria viva de la Historia de la Educación, Borrador. Cuaderno semanal de ciencia y arte; Diario de Avisos de 26 de abril de 2008, Nº 8, Tenerife.\n.............................Programas del Instituto Canarias Cabrera Pinto, sobre las jornadas del Patrimonio Educativo de los Institutos Históricos.\n-------------------- Fotos; Berenice\nEtiquetas: canarias, centro, cultura, exposición, historia, instituto, jornadas, la laguna, municipio, museo, tenerife\nentrada de Berenice a las 16:24\nLA LAGUNA: SU GEOGRAFÍA Y SU CULTURA\nSAN CRISTÓBAL DE LA LAGUNA; PATRIMONIO DE LA HUMAN...\nLOS REYES MAGOS; TRADICIÓN EN LAS ISLAS\nLAS PRINCIPALES RELIQUIAS DEL MUNICIPIO DE CANDELA...


Arzobispo en Argentina pide a fieles que recen por su salud\n4 de julio de 2019 - 5:53 PM\nMons. Andrés Stanovnik, Arzobispo de Corrientes. Crédito: AICA\nEl Arzobispo de Corrientes (Argentina), Mons. Andrés Stanovnik, pidió a la comunidad arquidiocesana que recen por su salud ya que en los próximos días será sometido a una operación quirúrgica.\n"Deseo compartir con todos ustedes la inesperada visita que recibí de la hermana enfermedad", expresó el Arzobispo a través de un comunicado.\n"Consecuencia de ello es una cirugía oncológica de la lengua lado izquierdo, a la que debo someterme en los próximos días, lo cual me limitará en mis compromisos pastorales durante algunos meses", agregó.\nEn la carta Mons. Stanovnik pidió que recen "para que esta circunstancia por la que me permite pasar el Señor Jesús, Buen Pastor, la convierta en una oportunidad para unirme más a Él, y ofrecer las consecuencias de este accidente en mi salud por nuestra Iglesia, por los sacerdotes y las vocaciones, y por todos ustedes".\n"Me asocio especialmente a los enfermos, ancianos y a los que sufren, y a los grupos de oración y de adoración, confiado en Jesús, médico de los cuerpos y de las almas, que nunca nos abandona" concluyó su mensaje.\nPor estos días, la comunidad arquidiocesana realiza la novena en honor a Nuestra Señora de Itatí, patrona de la ciudad.\nEn la ciudad de Salta, entre el 6 y 8 de julio se realizará la 32° Asamblea Nacional de...


Martín González festejó en San Martín en la segunda fecha\nOchenta ciclistas se reunieron frente al Palacio Municipal para animar la segunda fecha del Campeonato Mendocino de Ruta de Ciclismo 2018/2019.\nBajo la organización de la Asociación Ciclista Mendocina y el apoyo de la Municipalidad de San Martín, 80 ciclistas se reunieron frente al Palacio Municipal para animar la segunda fecha del Campeonato Mendocino de Ruta de Ciclismo 2018/2019.\nEn el tramo final, el experimentado Gabriel Brizuela (Guaymallén) y el sanjuanino Rubén Ramos lanzaron un ataque fortísimo, al que se pegó Martín González (FAS Electricidad – Maderera López). A la ofensiva final también se sumaron Marcos González (FAS Electricidad – Maderera López), José Pellicer (Guaymallén) y Rodrigo Santana (Godoy Cruz).\nEn la vibrante definición, los sanrafaelinos volvieron a destacar y esta vez fue Martín González quien se llevó la victoria. Por su parte, el campeón argentino Rubén Ramos y Gabriel Brizuela completaron el top 3 en San Martín.\n1. Martín González (FAS Electricidad – Maderera López) 2h 36’ 28”\n3. Gabriel Brizuela (Municipalidad de Guaymallén)\n4. Marcos González (FAS Electricidad – Maderera López)\n5. José Pellicer (Municipalidad de Guaymallén)


Cubalex: 'Está en riesgo nuestra libertad e integridad personal' | Diario de Cuba\nAgencias | La Habana | 29 de Septiembre de 2016 - 15:09 CEST. | 8\nEl independiente Centro de Información Legal Cubalex alertó este jueves que el ataque iniciado por el régimen en su contra el pasado viernes no ha terminado y que sus integrantes podrían ser sometidos a "procesos penales y administrativos".\nEl proyecto, que presta asesoría legal gratuita a ciudadanos, elabora informes sobre la situación de los derechos humanos en la Isla y los presenta ante organismos internacionales, reclamó "el apoyo de la comunidad internacional y un seguimiento" de su caso.\n"El Gobierno cubano debe cesar de inmediato los ataques y la represión contra los integrantes de Cubalex", dijo el proyecto, que ha solicitado su reconocimiento legal sin recibir respuesta.\nRecordó que el viernes 23 de septiembre por la mañana, la fiscal Beatriz Peña de la O, y el teniente coronel Juan Carlos Delgado Casanova, instructor de la División de Investigación Criminal y Operaciones, acudieron a la sede de Cubalex "e ingresaron ilegalmente al inmueble".\n"Rompieron los candados que protegían la entrada (…) argumentando que la directora de Cubalex, la abogada Laritza Diversent, tenía una denuncia en su contra por actividades económicas ilícitas", precisó el proyecto.\nAntes, "cortaron la comunicación de todos los celulares de los ocho miembros de Cubalex que se encontraban en la sede, la de sus familiares, así como la línea de teléfono fijo", denunció.\n"Diversent apeló a su derecho a la inviolabilidad del domicilio y no permitió la entrada de las autoridades cubanas, exigiendo se cumpliera con las formalidades legales. Aproximadamente a las dos horas, ingresaron ilegalmente", agregó.\nDentro de la sede, los efectivos del régimen confiscaron "cinco computadoras, incluido un servidor, cuatro laptops, tres impresoras láser HP multifuncionales, siete teléfonos móviles, las cámaras de seguridad, así como documentos y archivos de 300 casos atendidos por la oficina. El registro duró alrededor de una hora", detalló Cubalex.\nAñadió que sus integrantes "fueron sometidos a interrogatorios y cinco de ellos, cuatro mujeres y un hombre, fueron obligados a desnudarse para realizarles un chequeo corporal. A todos los integrantes no se les permitió ingerir alimentos durante 13 horas".\nTras ese incidente, continúa detenido e "incomunicado" en la unidad de la Policía de la calle Zanja, en Centro Habana, el abogado independiente Julio Alfredo Ferrer Tamayo.\nSegún el proyecto, en el registro participaron funcionarios de la Oficina Nacional de la Administración Tributaria (ONAT), el Instituto de Planificación Física y el Ministerio de Justicia.\nCubalex advirtió que no es la primera vez que sus miembros "sufren algún tipo de represión u hostigamiento" por la labor de defensa de los derechos humanos que realizan.\nMencionó que su secretaria ejecutiva, Yamara Rodríguez Curbelo, ha sido citada tres veces por la Policía debido a su trabajo.\nAsimismo, la organización recodó que, el 22 de abril de 2015, "la Comisión Interamericana de Derechos Humanos solicitó al Estado cubano, mediante la adopción de la Medida Cautelar No 96-15, que adoptara las medidas necesarias para preservar la vida e integridad personal de los miembros de Cubalex y les permitiera desarrollar su trabajo como defensores de derechos humanos sin ser objeto de hostigamiento".\n"Por esta nueva agresión, Cubalex teme que el Gobierno cubano inicie acciones para confiscar administrativamente el inmueble donde ha funcionado la organización de manera estable durante cinco años. Cubalex se encuentra totalmente expuesta a procesos penales y administrativos, y a la aplicación de la Ley 88 'Ley Mordaza'. Está en riesgo nuestra libertad e integridad personal", advirtió el proyecto.\nExigió "la libertad inmediata de Julio Alfredo Ferrer Tamayo" y solicitó "el apoyo de la comunidad internacional".\nDesde Praga, el Instituto de Estudios Latinoamericanos CASLA, que dirige la abogada venezolana Tamara Suju, denunció la situación de Cubalex y los tratos vejatorios e intimidaciones de las autoridades cubanas contra sus miembros.\nAnónimo - 30 de Septiembre de 2016 - 05:17 CEST.\nDeben publicar fotos y las opiniones de los demás miembros pues ellos estan peligro tambien,así se conoce la labor de ellos y nos solidarizamos con ellos tambien,a veces los ke trabsjan de verdad son los ke no salen en las entrevistas.\nAnónimo - 29 de Septiembre de 2016 - 20:04 CEST.\nLe pedimos a equipo de diario de cuba ke entreviste a otros miembros de cubalex,pues son victimas tambien y corren peligro como laritza,es bueno leer la opinion de otros miembros de ese ekipo tambien.no se enfoquen solo en la directora pues todos sufrieron represion igual;solidaridad con el abogado ferrer.saludos\nAnónimo - 29 de Septiembre de 2016 - 19:39 CEST.\nYa keda mas ke demostrado ke a los castros le importan un comino medidas cautelares de la comision de derechos humanos y todas esas cosas,ya obama y europa les dieron patente de corso,gran culpa la tiene la oposicion por no tener ideas ni proyectos claros ni mucho menos realizar acciones ke obligen al regimen y la comunidad internacional a presionar al gobierno,solo estan pal viajecito,o se ubican y ponen los pies en la tierra y son realistas de la situacion o eldictador castro 2 y su hijo acaban con ellos\nAnónimo - 29 de Septiembre de 2016 - 17:59 CEST.\n"Está en riesgo nuestra libertad"......No entiendo qué libertad reclaman......En Cuba la libertad murió en Enero de 1959, ¡Apaguen el tabaco!\nAnónimo - 29 de Septiembre de 2016 - 17:07 CEST.\nImpunidad es el desayuno, merienda, almuerzo y comida de los esbirros de las SS2, se les distingue por la torpeza de sus actos, obviamente por la prepotencia y la capacidad de hacer sentir vulnerables a ciudadanos indefensos. Como no puede ser de otra manera también se hacen evidentes por poseer una herencia fascistoide, comulgar con la reiteración de trato vejatorio y humillante para quien se les encara y les importa la punta de un comino quien sea Secretario General de la Onu, lo que diga su Carta Fundacional y la iniciales "UE". Como avasallar es el distintivo histórico de esos fascinerosos, ver al indefenso en indefensión permanente les provoca delirio, y cual droga, genera comportamiento abyectos haciendo publicos sus deleznables actos con el afán de amedrentar. Da igual el grado, filiación, signo o color que les inspire, son ante todo Fascistas y su comportamiento de enfermizo gozo les esta llevando a cometer crimenes de lesa humanidad.En el siglo XX y XXI nada pasa desapercibido\nAnónimo - 29 de Septiembre de 2016 - 17:04 CEST.\nninguna persona fisica o moral en cuba esta a salvo de nada. a nadie le importa esa isla. solo pa la fiesta y gozadera. lo poco y malo que se produce pues tiene que competir a nivel mundial y solo es posible vendiendo la mano de obra a precio de esclavos. gracias a los cubaniches que viven fuera de la isla que envian y envian dinero pues que los muertos estan vivientes. por una parte el mundo avanza y hasta quieren ya comenzar a habitar Martes. y por otra parte como en Cuba el mundo solo va contra de las manillas del reloj, van contra el tiempo. es la involucion. es multiplicar por -1 y vera el resultado. Algun perrito lame faldas de los cagastros puede explicar objetivamente que tiene ese pais que no sea miseria humana al maximo exponente?\nAnónimo - 29 de Septiembre de 2016 - 16:50 CEST.\nSe vengi diciendo hace rato, pero quieren hacerlo porque la viajadera al exteruor los tiene locos (a).Nague, dejen la salidera al exterior, se que a uds les gusta ( a quien no le gustaria viajar el mundo invitador?), pero acere, eso los ha puesto en duda y crea la impresion, que no hay tal cruda represion contra uds.Por esa razon, ya no cuentan con el apoyo de antes y cada vez son menos los que les paran bolas a las cosas que uds denuncian.No se los voy a decir mas, ok!\nBebe - 29 de Septiembre de 2016 - 16:38 CEST.\nEso a denunciar a ese gobierno nazi.yo por eso estoy por ls ANEXION a usa en una Cuba postcastrista porque despues de tantos anos de dictadura.el cubano se comporta como salvaje .y me disculpan no es por ofender.soy cubana.es que esta dictadura de a Pepe .ha convertido cuba en una jungla .donde impera la ley dl mas fuerte.por eso hara falta la ANEXION.pa que halla ley y orden.