Levaduras Tipos y Usos\nсохранитьСохранить «Levaduras Tipos y Usos» для последующего чтения\n"Los secretos de la compra", Lourdes March (Kailas Editorial)\nProyecto Cerveza Artesan de Maiz\nMaquina Pan Carrefour\njuego agricola ocupaciones (español)\nContenido Elaboracion de Masas en Panaderia\nIngredientes Fundamentales Para Panadería y Pastelería, Levaduras\nPan de Muerto_Cocina Al Máximo - Otoño 2014_ES\nFermentacion Natural Del Pan\n163 PANADERIA MATEMATICA\nLEVADURAS TIPOS Y USOS IMPULSORES, FERMENTOS Y LEVADURAS Biolgicos: Fermento Natural: Es un fermento a base de miel, cereales y harina de legumbres.\nEl efecto de levado se basa en la mezcla de la miel con el agua. Conlleva un proceso de varios niveles o fases en las que los hidratos de carbono van disminuyendo, producindose bixido de carbono que hace que la masa crezca. Sirve para todos los cereales, tambin cebada, trigo sarraceno o alforfn y maz Es apropiado para aquellos que son alrgicos a las levaduras o para los que necesitan panes sin gluten (celiacos) con ellos se puede hacer tortas o panes de maz Usos Muy usado en la confeccin de productos biolgicos, sobre todo en los panes de este tipo. Los panes elaborados con este fermento son menos cidos que aquellos hechos con la masa madre o levadura natural. Se encuentra en tiendas de productos naturales en forma de granulado.\nMasa Madre o Levadura Natural Ingls: Sourdough Francs: Levain Alemn: Sauerteig Italiano: Lievito madre (o naturale) La levadura natural o masa madre es un fermento usado para esponjar y acidificar una masa. Se utiliza en la elaboracin de panes Se consigue a partir de una mezcla de harina integral y de agua, que por el efecto del calor y de ciertos microorganismos (levaduras salvajes, que se encargan de esponjar y bacterias lcticas y acticas, que se encargan de la acidulacin de la masa) que se encuentran en la harina y en aire, fermenta.\nAl mezclar la harina con el agua, estos microorganismos forman una simbiosis y despus de algn tiempo (dependiendo de la temperatura) necesitan mas alimento, por lo que hay que agregar mas harina y agua.\nTemperatura La temperatura optima para el desarrollo de una masa madre o levadura natural es entre 25 y 30 C. Influye en el sabor de la masa madre. Las temperaturas bajas benefician la reproduccin de las bacterias lcteas y del cido actico (la masa madre se vuelve ms cida). A temperaturas muy bajas tarda mas su fermentacin e incluso no llega a producirse. A temperaturas ms altas se produce menos cidos y el sabor puede ser insulso. Nunca ha de elaborarse a ms de 35 C. Tips: En invierno se puede colocar el bol en el que se est preparando la masa madre sobre un radiador, si este estuviera a demasiada temperatura, colocar un plato entre el bol y el radiador. Tambin se puede utilizar una manta elctrica o un calientaplatos o una lmpara de rayos rojos Si se elabora una masa madre a alta temperatura (dentro de los lmites) no perderla de vista, ya que se puede rebosar.\nIngredientes: Para elaborar una masa madre se necesita: harina integral, es decir harina obtenida al moler el grano con la cscara (normalmente de centeno, pero tambin se puede elaborar con harina de trigo o con las dos juntas o con harinas de otros cereales, dependiendo del tipo de pan). No usar harinas recin molidas. Agua: ha de estar tibia En algunas recetas se recomienda o dan, adems de harina y agua como ingredientes, un poco de cominos, yogurt, agua de patata, vinagre.....o levadura de panadera; si se tiene suerte no la estropea, pero no tiene ningn sentido. En esos ingredientes se encuentran organismos que no se reproducen en la cultura de la masa madre por si mismo. Algunos desaparecen cuando la cultura se estabiliza y otros pueden alterar o destruir la simbiosis de la que hablbamos, por lo que no se debe de utilizar\notra cosa que no sea harina integral y agua.\nElaboracin: Tarda entre 3 y 5 das, segn condiciones Mezclar en un bol 100 gr. de harina integral de centeno con el agua necesaria para formar una masa semilquida (parecida a la masa de gofres). Tapar y dejar en un sitio caliente (mirad punto temperatura) 24 horas. Segundo da; agregar 100 gr. de la misma harina y el agua necesaria para la masa semilquida, tapar y volver a dejar en un sitio caliente 24 horas Repetir el proceso hasta que la masa madre este lista para usar en el horneado. Este punto se reconoce por tres criterios 1-Huele cida (pero no apesta) 2-En la superficie se ha formado una espuma con burbujitas 3-Si introducimos una cuchara y la miramos podremos ver muchas burbujitas diminutas Utilizar para la elaboracin del pan, reservando una parte para la prxima vez Los profesionales elaboran la masa madre en tres fases o etapas utilizando diferentes temperaturas y consistencias de la masa para producir una masa madre en 24 horas 1.Fase (en esta se reproducen sobre todo las levaduras) : masa lquida, 4 a 6 horas entre 22 bis 26 C 2.Fase (en esta las bacterias lcteas y las del cido actico) : masa mas compacta, 6 horas a casi 30 C ( 8 horas con una masa mas compacta a una temperatura de hasta 22 C. As se consigue un mayor desarrollo una mayor acidez) 3. Fase (nivelado): de nuevo masa ms lquida, 3 a 4 horas entre 28 y 30 C.\nConservacin: MODOS EN FRIO : si se va a usar en en los prximos das, esta puede conservarse en el frigorfico en un recipiente que se ha aclarado antes con agua fra y que sea de cristal, sinttico (plstico) o de porcelana bien tapado como mximo\ndiez das Para volverlo a usar se deja fuera del frigorfico hasta que adquiera la temperatura ambiente y entonces se vuelve a alimentar, pudindola utilizar enseguida para agregar a la masa o como base para otra obtener mas cantidad de masa madre.\nEN SECO: cuando para su uso se tarda mas de siete das se puede secar, para eso se le agrega bastante harina, al mismo tiempo que se frota con las manos hasta que se obtenga un preparado seco y arenoso. Colocar en un frasco en un sitio seco y fro hasta la prxima vez que se necesite para hornear si esto se produce en las semanas siguientes. Para volver a usarla agregar el agua necesaria templada, hasta que tenga una consistencia semilquida, entonces se puede seguir alimentndola o cuando se tenga la cantidad suficiente se puede usar enseguida agregndola a la masa que vamos a hornear\nEN SECO EN ESCAMAS: untar papeles de horno con una capa fina de masa madre o levadura natural y dejar secar (pero nunca en el horno) y se conseguir una masa madre seca escamosa. Si se quiere, estas escamas se pueden moler en un molinillo y usar como si fuera levadura qumica para hacer bizcochos. Si no se muele y se quiere volver a usar se le agrega el agua necesaria templada y a las dos horas se alimenta de con agua y harina. CONGELAR: la levadura natural o masa madre se puede congelar sin problemas, aunque no es el mtodo ideal, puedo decir sin embargo que yo particularmente no he tenido problemas con el congelado de masas madres compradas y congeladas en el envoltorio de origen. Usos Para panes de centeno, ya que la harina de centeno no es panificable con levadura de panadera Para algunos panes de trigo, como por ejemplo el pan italiano Ciabatta (la masa madre utilizada en Italia se llama Biga) o las barras francesas "baguette" Algunos de harina de maz (Sudfrica)\nLos panes elaborados con masa madre: se conservan mejor y mas tiempo. El cido impide que se formen hongos, Tienen un aroma y sabor caracterstico. Favorece la apreciacin de los buenos aromas, que se encuentra en la harina, mientras que reduce los malos. Tienen una miga con poros mas finos, pero al mismo tiempo con mas humedad y elasticidad (mas fcil de masticar). Por lo que hace que el pan se pueda cortar mejor. Comprar o Intercambiar En algunos pases como Alemania, se puede comprar en el supermercado o bien fresca o bien deshidratada. Tambin se puede obtener en panaderas, pero hasta ahora no as en Espaa, pero por si la ves en algunos supermercados alemanes, os pongo una foto de dos formas: lquida (la primera) y en polvo (la segunda).\nNo todas las masas madres son iguales, sino que se diferencian en sabor y en actividad, ya que no todos los granos con los que se ha hecho la harina utilizada son iguales (aunque sean del mismo cereal, tienen distinta procedencia) y con ello tampoco lo son los microorganismos que contienen, as mismo los microorganismos que se encuentran en el aire que se respira en la zona o lugar donde se ha hecho la cultura, difieren de un lugar a otro. Por eso, no ser lo mismo una masa madre hecha en Madrid, que en Buenos Aires, o en Ciudad Real o en Barcelona y es por eso por lo que existe tambin, un intercambio de masas madre o culturas de masa madre o levadura natural. Tambin se puede intercambiar con amigos o conocidos. Recibe tambin masa madre o masa vieja a una porcin de masa de la ultima horneada. Por lo que para no confundirla con esta seria mejor que a esta la llamramos levadura natural\nLevadura de Panadero Alemn: backhefe o simplemente hefe, Germ (Austria) Ingls: Yeast Francs: levure biologique o de boulanger Griego: Mayi () Turco: maya (prensada =ya maya) Las levaduras, nombre genrico de ciertos hongos unicelulares, de forma ovoidea, que se reproducen por gemacin o divisin. Suelen estar unidos entre s en forma de cadena, y producen encimas capaces de descomponer diversos cuerpos orgnicos, principalmente los azcares, en otros ms sencillos.\nPero en este caso solo nos ocuparemos de la usada en la cocina como levadura de panadero La levadura del panadero (Saccharomyces cerevisiae Hansen) tiene su origen en levaduras de fermentacin alta o de superficie de la cerveza. En el laboratorio fueron seleccionadas algunas razas de la levadura Saccharomyces cerevisiae, que tuvieran algunas propiedades especiales como son: gran produccin de anhdrido carbnico, resistencia al calor y un crecimiento lento. No conviene llamar a la levadura de panadero "levadura de cerveza", ya que aunque las dos pertenecen a Saccharomyces cerevisiae no son las mismas razas y adems tambin son Saccharomyces cerevisiae las levaduras de fermentacin baja o de fondo que se usan en la produccin de algunos tipos de cerveza y que no se podran utilizar en panadera. Antiguamente si se usaban directamente las obtenidas en las industrias cerveceras, pero despus en el laboratorio fueron seleccionadas algunas razas de la levadura Saccharomyces cerevisiae, que tuvieran algunas propiedades especiales como son: gran produccin de anhdrido carbnico, resistencia al calor y un crecimiento lento. Es decir solo razas que fueran empleadas en el horneado. Tambin podra ser confundida con las que venden en las herboristeras, granulada, en polvo o en tabletas, con el nombre de levadura de cerveza, esta se consume por ser una gran proveedora de vitaminas y protenas o bien para diarreas, acn y muchos otros usos, pero no para hornear o cocer. Esta levadura de panadero se caracteriza por su alta fuerza impulsora y por tener pocas encimas destructoras del gluten. Temperatura La temperatura ideal para el impulso de esta levadura es aproximadamente 32 centgrados (no as las levaduras de cerveza de fermentacin baja o de fondo que no se usan en panadera) . La temperatura ideal para su reproduccin es aproximadamente 28C. A los 45C de temperatura la clula comienza a morir. Formas o Estados en los que se Pueden Encontrar en el Mercado y Caducidad: En estado lquido, solo se vende para industrias. Prensada (que la llamamos tambin fresca)\nLa prensada o fresca conserva a una temperatura entre 2 y 8 grados Celsius o centgrados su total actividad impulsora durante 14 das. La levadura caducada pierde su actividad y no ayuda poner ms cantidad. Se reconoce si una levadura es fresca, no solo en el color tambin en su olor, sabor y textura. Una levadura fresca ha de tener un color claro, amarillentorosado (aunque podramos decir tambin beige clarito) , tiene un olor agradable, sabor dulzn y es cremosa al partirla. Una levadura vieja y caducada tiene un color marrn grisceo, tiene un olor y sabor cido y una textura terrosa. Se encuentra en los supermercados en los frigorficos cerca de las mantequillas normalmente envuelta en papel en cubos o dados, o en las panaderas\nEn polvo liofilizado (*) o seca. Se encuentra en los supermercados en las mismas estanteras donde est la levadura qumica o polvos de hornear (no confundir con esta). (*) Liofilizar (D.R.A.E.): Separar el agua de una sustancia, o de una disolucin, mediante congelacin y posterior sublimacin a presin reducida del hielo formado, para dar lugar a un material esponjoso que se disuelve posteriormente con facilidad. Se utiliza en la deshidratacin de los alimentos, materiales biolgicos y otros productos sensibles al calor. Un ejemplo de sustancia que conocemos liofilizada es el caf instantneo\nExisten otras levaduras especiales como son las que acortan el perodo de coccin o las que se utilizan para interrumpirlo ( en productos prehorneados congelados) . Utilizadas en la industria As mismo, existen en el mercado, algunas manipuladas genticamente (transgnicas) .No lo indica en el paquete. En Alemania (segn la industria de Levaduras de Berln) son naturales. NO estoy yo muy segura y si es as, hasta cuando?\nDosificacin: Los cubitos de levadura fresca prensada tienen un peso de 42 gr. y sirven para 1 Kg. de harina como mximo.\nComo norma general se utiliza para 500 gramos de harina, entre 30 y 40 gramos de levadura fresca (mas o menos un 6 % del peso de la harina). El peso de los sobres de la levadura seca en polvo o deshidratada de panadera depende de la marca. Normalmente se indica en el sobre Por ejemplo en los de la marca Maizena cuyos sobres tienen 5,5 g. equivalen a 14 gr. de la fresca Dos sobres (8 gramos cada uno) de levadura en polvo, seca o deshidratada, equivalen a un cubito de levadura fresca o prensada (42 g.) Pero la cantidad de levadura no depende solo de la cantidad de harina, sino tambin de otros ingredientes que puedan hacer una masa pesada, como por ejemplo frutos secos (nueces, almendras...) y la grasa que contenga (mantequilla, margarina...) en estos casos se necesita mas. Usos Para masas de pan (ecepto en los panes de harina de centeno). Pasteles y bollos (Ej. bollos suizos, brioche.etc...) De masa de levadura a base de harina de trigo o mezcla. Pizzas, empanadas (las gallegas) y otros.\nLevadura Qumica o Polvos de Hornear En Espaa conocida por polvos o levadura Royal (haciendo mencin de la marca mas conocida) o polvos de hornear En ingls: backing powder Alemn: backpulver Es un impulsor de masa formado por tres elementos: Un gasificante\nUn acidulante Un separador GASIFICANTE: el mas usado es el bicarbonato sdico\nACIDULANTE: los mas usados normalmente son: difosfato disdico de dihidrgeno, sal sdica del cido fosfrico u ortofosfato monoclcico En las levaduras qumicas biolgicas se utiliza como acidulante, cido ctrico (E 330) o trtaro de potasio ( E 336). Estas levaduras libres de fosfatos, casi no dan sabor (son neutrales), pero son mas caras. No las he visto en Espaa lo que no quiere decir que no se vendan. EL SEPARADOR impide que hagan reaccin antes de su uso. Suele ser almidn modificado Si se utiliza levadura qumica la masa no necesita reposo, es decir que se introduce enseguida en el horno. El calor y la humedad hacen reaccionar al gasificante con el acidulante y se produce anhdrido carbnico (CO2), haciendo que la masa se expanda\nUsos: Se usa normalmente para repostera para toda clase de dulces y bizcochos, incluso bizcochos con mucha grasa, azcar, frutos secos y pasas. Se agrega a la masa mezclada con la harina. Dosificacin 16 gr. son suficientes para 500 gr. de harina. Pero se ha de tener en cuenta siempre la cantidad ndicada en la receta. Si se agrega demasiada el resultado ser, que despus del horneado el bizcocho se bajara, apelmazndose.\nSodas o Gaseosas Son impulsores tambin compuestos de un acidulante y un gasificante, que suelen venir envasados por separado, por lo que no necesitan, como en la levadura qumica de un separador como es el almidn. Normalmente los paquetes traen sobrecillos de dos en dos, antiguamente en lugar de en sobres vena en papeles doblados y se les sola llamar "papelillos" de ah, que en algunas recetas antiguas en lugar de una marca o soda o gaseosa se utilice el nombre de "papelillos" uno generalmente de color (azul, amarillo) que contiene bicarbonato sdico otro generalmente blanco, que contiene cido mlico y cido tartarico\nLos dos combinados potencian el sabor aumentando al mismo tiempo el volumen de la masa. Tambin hay otras marcas como la de Gallina Blanca o la de Litines de Hacendado (*), donde en lugar de venir por separado viene en el mismo sobre el gasificante y los dos acidulantes Las marcas mas conocidas son Con dos sobres: ARMISEN El tigre "La bandera Nacional con la cruz de Santiago (refresco espaol)"\nCon un sobre:(*)\nSe usa como refresco (agua de litines) Rebozados Bollera (magdalenas, rosquillos....) En estos dos ltimos usos se puede sustituir por levadura qumica.\nCarbonato Amnico En realidad es una mezcla de tres elementos: carbonato amnico E503i carbonato cido de amonio o bicarbonato de amonio E503ii y carbamato amnico Leva la masa a lo ancho y poco en altura Es adecuado para masas con harina de centeno, dndole a la masa un gran volumen, una gran elasticidad y un sabor caracterstico (un poco cida). La acidez previene la fermentacin por agentes extraos y evita la formacin de hongos. Por lo que los productos horneados con este mpulsor se conservan durante ms tiempo. Usos: Se usa para tortas planas como el tpico "Lebkuchen" alemn, galletas o tortas con muchas especias como algunos "Speculatius" , las tortas o bollos llamados americanos y algunos de miel\nCarbonato Potsico (potasa)\nigual que el anterior la masa leva mas a lo ancho que a lo largo. Usos: los mismos que el carbonato amnico\nLos Pre-fermentos en la Panificacin\nIntroduccin: Entre los factores que explican la baja en el consumo de pan a nivel mundial, encontramos la cada en la calidad del producto, debido al cambio en los procesos de panificacin tradicionales por procesos mecanizados y ms directos, que no slo resultan ser ms costosos sino que van en contrava de los hbitos de consumo de las nuevas generaciones, que quieren regresar a productos de mejor calidad, mejor sabor y ms saludables. A propsito de la visita del Sr. Didier Rosada, con motivo de la XXIII Asamblea de la Asociacin Latinoamericana de Industriales Molineros, hemos aprovechado la ocasin para solicitarle un artculo sobre la pre-fermentacin y los pre-fermentos, mtodos de panificacin tradicionales que otra vez se roban espacio en las tendencias de la produccin en Europa y Norteamrica. El artculo se encuentra dividido en dos secciones, en la primera parte se define y explica una manera ms precisa de usar la fermentacin para mejorar la calidad del pan: la pre-fermentacin y el uso de pre-fermento; mientras la segunda entrega esta enfocada en los aspectos tcnicos de la prefermentacin.\nLos Pre-fermentos en la Panificacin Para el panadero, una comprensin del proceso de fermentacin en los productos horneados con levadura es vital. Dependiendo de las condiciones bajo las cuales, la masa es mezclada y manejada, con una apropiada fermentacin, puede contribuir con muchas de las caractersticas deseables esperadas en el buen pan, incluyendo el aroma y la vida en el estante. Definicin Un pre-fermento puede definirse como una masa o batido preparado antes de mezclar la ltima masa, la cual esta compuesta de una porcin del agua de la frmula total, levadura (natural o comercial), y a veces sal. La masa se permite fermentar para un perodo controlado de tiempo, y despus es agregada a la masa final. Dependiendo del tipo de producto a ser horneado, de la programacin de la produccin, y el equipo disponible, el panadero tiene varias opciones a considerar para determinar qu tipo de pre-fermento debe usar. Los tipos de pre-fermentos Hoy da hay confusin considerable y desinformacin sobre los pre-fermentos y sus orgenes. Cul es la diferencia entre la masa pre-fermentada, un fermento lquido, el mtodo de esponja y una biga?\nLa masa Pre-fermentada La masa Pre-fermentada (o la masa vieja) es un mtodo muy simple y bastante nuevo. Originalmente, este pre-fermento se haba desarrollado como un compromiso, de compensar la calidad mediocre del pan producido por el proceso de masa con corta fermentacin inicial. La masa Pre-fermentada le permite al panadero producir un producto de buena calidad incluso cuando, debido a la programacin o mecanizacin, la primera fermentacin tiene que ser acortada. El proceso es bastante simple. Un pedazo de masa regular (hecho con harina blanca, agua, levadura, y sal) se permite fermentar para un perodo de tiempo antes de incorporarlo en la mezcla final. Para que el panadero consiga el mayor beneficio de este proceso, la pre-fermentacin debe durar tres horas por lo menos a la temperatura ambiente. La masa Pre-fermentada puede fermentar hasta seis horas a temperatura ambiente. Para los perodos ms largos de tiempo antes del uso, es preferible permitir la masa fermentar una o dos horas a la temperatura del cuarto y luego mantener el pre-fermento refrigerado hasta su incorporacin en la masa final. El almacenamiento de la masa prefermentada a temperatura baja (1,5 4,5C) puede durar hasta 48 horas. Si usando este procedimiento, el panadero debe quitar la masa pre-fermentada del almacenamiento una o dos horas antes de la incorporacin en la masa final,\no si esto es imprctico, ajuste la temperatura de agua en la masa final para compensar el pre-fermento fro. La masa Pre-fermentada tambin puede ser un pedazo de masa ahorrada de una mezcla anterior. Por ejemplo, un pedazo de masa integral puede usarse como el pre-fermento para la produccin integral de los prximos das, pero en general, los panaderos prefieren ahorrar la masa del baguette para su masa pre-fermentada. La masa de baguette, siendo compuesta de slo cuatro ingredientes, ofrece ms versatilidad y puede usarse en cualquier tipo de mezcla final. La manera ms conveniente para un panadero de procurar la cantidad necesaria de masa pre-fermentada para la prxima produccin es quitar la masa a ser usada como un pre-fermento despus de la primera fermentacin, y guardarlo en el refrigerador. Las frmulas pueden requerir tan poco como el 10% y tanto como 180% de masa pre-fermentada (basado en la harina de la mezcla final) pero 40 - 50% son la proporcin normalmente usada. Otra alternativa es mezclar la masa a ser usada para el pre-fermento como la masa separada el da antes, o por lo menos 3 horas antes de la incorporacin en la masa final. En este caso normalmente se usan 20 a 30% aproximadamente de la harina de la frmula total en el pre-fermento. La absorcin debe ajustarse para obtener una consistencia media (generalmente 64-66%). la Sal es el 2% y levadura de 1 a 1.5% (fresca). Estos porcentajes son todos calculados basados en la harina en el pre-fermento. La masa Pre-fermentada es un pre-fermento muy verstil y puede usarse en muchos productos diferentes, del viennoiseries (croissant, brioche, danish) hasta muchos panes diferentes (baguettes, panes de la cacerola, trigo entero, centeno) La desventaja ms grande es el almacenamiento de noche porque se requiere una gran cantidad de espacio refrigerado. Fermento lquido El fermento lquido es uno de los primeros pre-fermentos elaborado con levadura comercial. Panaderos polacos, se acreditan pon inventar este prefermento en Polonia al final del siglo 19. El proceso se adapt entonces en Austria y posteriormente en Francia. El pan hecho con un fermento lquido era ms ligero y menos agrio que el pan del sourdough normalmente horneado en este tiempo, y empez a ganar en popularidad. Con la disponibilidad de levadura comercial, cada vez mas, los panaderos empezaron a usar el 'proceso poolish' mientras el 'proceso sourdough' declinaba. Tcnicamente, nosotros podramos considerar el fermento lquido como un pre-fermento de transicin entre el uso del sourdough, y la levadura comercial-usando un proceso recto. Incluso en Pars hoy en da, en algunas ventanas de panaderas viejas, usted puede encontrar dos avisos. Uno diciendo Pain Viennois" (pan de Viena hecho con la levadura comercial), y el otro diciendo Pain Francais" (pan de Francia y hecho con el sourdough)\nTradicionalmente, el tamao del fermento lquido era calculado basado en el agua involucrada en la frmula total. Panaderos podan usar de 20 a 80% del agua para preparar el fermento lquido. El fermento lquido fue luego elaborado con la misma cantidad de harina como de agua (hidratacin del 100%, proporcionando una consistencia lquida); ninguna sal est normalmente incorporada en el fermento lquido. Es importante anotar que el fermento lquido permite fermentar a la temperatura del cuarto; por consiguiente, la cantidad de levadura es calculada dependiendo en el tiempo de fermentacin del fermento lquido. A pesar del hecho que es difcil de dar los nmeros precisos, el cuadro A proporciona algunas pautas para calcular la cantidad de levadura para usar en el fermento lquido: Cuadro A Tiempo de fermentacin La cantidad de levadura fresca 3 horas 1.5% 7 a 8 horas .7% 12 a 15 horas .1%\n*Basado en la harina involucrada en el fermento lquido. Estas pautas son aplicables para una temperatura de la panadera de 26,5 a 29,5 C y una temperatura de agua de 15,5 C. Que si la temperatura de la panadera es ms calurosa, la cantidad de levadura o la temperatura de agua deben disminuirse. La meta para el panadero es obtener un fermento lquido que est absolutamente maduro en el momento de la mezcla de la masa final. La maduracin completa del fermento lquido puede reconocerse cuando tiene un abovedado ligeramente en la cima y ha empezado a retroceder, creando en la superficie, algunas reas un poco ms cncavas. Un fermento lquido que no ha madurado adecuadamente no proporciona el beneficio de niveles ms bajos de acidez; un fermento lquido que se ha sobre madurado puede crear otros tipos de acidez que podran afectar el sabor del ltimo producto. Es bueno para el panadero optar para un fermento lquido de noche si la produccin y almacenamiento son adecuados por dos razones principales. Un fermento lquido ms largo produce los aromas ms favorables, y un fermento lquido ms largo requiere menos levadura, incrementando la cantidad de tiempo para usar el fermento lquido (hasta 2 horas y media) sin el fermento lquido sobre madurado. (Concejo: si usted requiere cantidades grandes de fermento lquido para varias masas diferentes, es mucho ms fcil dividir el fermento lquido en los recipientes para cada masa despus de la mezcla del fermento lquido, en lugar de medir el fermento lquido despus de su fase de la maduracin.) El fermento lquido puede usarse en muchos panes diferentes o productos dulces pero generalmente, el fermento lquido es la opcin de pre-fermento para la masa del baguette.\nEsponja Originalmente, el mtodo de esponja se us como el pre-fermento en la produccin de pan de cacerola en Inglaterra. Desgraciadamente, hoy el proceso de esponja se ha reemplazado por el mtodo de masa directo con acondicionador de masa reemplazando el de esponja. La esponja era, y todava es, utilizada en la produccin de masa dulce. El proceso de esponja es similar al proceso del fermento lquido; ellos difieren principalmente en la hidratacin de masa. Mientras el fermento lquido tiene una consistencia lquida, la absorcin del mtodo esponja est alrededor de 60 - 63% (masa tiesa). El mtodo esponja normalmente no contiene la sal, y la cantidad de levadura es calculada dependiendo de la longitud de la fermentacin. Las mismas pautas de levadura para un fermento lquido (cuadro A) pueden ser aplicables para un proceso de esponja. Un proceso de esponja debe usarse despus que ha alcanzado la maduracin completa. Como el fermento lquido, la superficie de la esponja contiene las pistas vitales para ayudar al panadero a determinar su prontitud. Cuando muchas burbujas son evidentes y algunos crujidos se empiezan a formar, la esponja est lista para la incorporacin en la masa final. Una esponja que no ha madurado completamente no es tan benfica debido al desarrollo cido inadecuado; una esponja sobre madurado podra afectar la fuerza de la masa negativamente debido a un aumento en el nivel acidez, y afectara el sabor del pan debido a la formacin de otros cidos. Una esponja que usa la levadura mnima y fermentacin durante la noche ofrece al panadero un perodo ms largo de tiempo entre la maduracin insuficiente y la sobre maduracin. Debido al tiempo de fermentacin ms largo que genera ms acidez, el producto terminado mejorar tambin sabor y una vida ms larga del producto en el estante. La consistencia ms tiesa del proceso esponja la hace ms fcil para manejar que un fermento lquido. Esponja y fermento lquido generan aromas muy similares. Una esponja puede usarse en muchos productos. La masa dulce conseguir en particular el mayor beneficio del mtodo de esponja. Debido a su consistencia ms tiesa, la esponja mejorar la fuerza de la masa. Este aumento en la fuerza normalmente es suficiente para compensar por el debilitamiento potencial que el gluten genera por el azcar y la grasa frecuentemente encontrados en las frmulas de pan dulces. Biga Muchas frmulas de pan italianas empiezan con un 'biga' como un prefermento. Despus de un estudio detallado de muchas de estas frmulas es notable que una biga, aun cuando los ingredientes bsicos son los mismos (harina, agua, y levadura), podra tener caractersticas diferentes: lquido o\ntieso, algunos son agrios, algunos se fermentan a la temperatura del cuarto, mientras otros se fermentan en un ambiente fro. Despus de la investigacin que incluyen conversaciones con panaderos italianos, la conclusin puede ser que la biga es ms un trmino genrico para los pre-fermentos que un proceso especfico. De vez en cuando en los Estados Unidos, la palabra biga se usa en lugar de la masa pre-fermentada, fermento lquido, o esponja para agregar un toque de 'autenticidad italiana' al pan. Biga era originalmente un pre-fermento muy tieso usado por los panaderos italianos para reforzar la fuerza de la masa. Una biga tradicional es preparada usando harina, agua, y levadura. La hidratacin est alrededor de 50-55% (muy tiesa). Diferente al proceso fermento lquido y al proceso esponja, la cantidad de levadura, la temperatura y tiempo de fermentacin es constante. Normalmente se utiliza de 0,8 a 1% de levadura comercial fresca. La biga se sostiene entonces a alrededor de 60 F durante aproximadamente 18 horas. Debido a la consistencia muy tiesa y la fermentacin ms fresca (fra), la biga proporciona mucha fuerza a la masa que era su propsito original. Hoy, con la harina ms fuerte, el panadero debe tener el cuidado para usar la biga apropiadamente, o la fuerza agregada podra castigar la extensibilidad. Las ventajas de una biga fermentada apropiadamente son similares a otros mtodos: mejor sabor y vida del producto en el estante. Pueden usarse las verdaderas bigas para productos que requieren caractersticas de masa ms fuertes como brioche o stollen. Tambin es una buena opcin en la masa con alta hidratacin. Si la biga est causando un exceso de fuerza a la masa, se puede dar una hidratacin ms alta o hacer un proceso de autlisis, que ayudarn a recobrar un equilibrio bueno en la elasticidad y extensibilidad. La masa Pre-fermentada, el fermento lquido, esponja y biga son el tipo primario de levadura comercial, disponibles para el panadero. Es posible para un panadero desarrollar un nico pre-fermento (entre un esponja y un fermento lquido, por ejemplo), pero el concepto es el mismo. El uso de pre-fermentos es una manera simple y barata de mejorar la calidad de pan; los pre-fermentos tambin mejoran las caractersticas de la masa, incluso la fuerza y aroma. Para aprovechar los pre-fermentos, el panadero debe tener en cuenta algunos principios bsicos y consideraciones tcnicas.\nLos Orgenes del Pan El pan es una solo una porcin de masa de harina de algn cereal, por lo comn de trigo, mezclado con agua que se cuece en un horno y sirve de alimento, esto es lo que bsicamente conocemos con este nombre, pero dada su importancia dentro de la alimentacin humana, podemos decir que mas que una porcin de de masa cocina, ha sido para nosotros el sustento que nos ha permitido evolucionar, no en vano llamamos al trabajo ganarnos el pan. Este\nalimento, formo desde el principio de la historia una parte importante de la dieta. Con grano de cereales han sido elaborados los productos empleados en la alimentacin humana desde los tiempos ms primitivos, especialmente el trigo, pero tambin la cebada y el centeno, que han sido consumidos primero crudos y posteriormente cocidos. En los orgenes de nuestra historia humana estos cereales eran simplemente triturados con piedras y se han encontrado restos de harina de cereales en las tumbas de la Edad de Piedra y en construcciones lacustres. El cultivo del trigo se practica desde hace 10.000 aos y su cosecha mundial ha estado siempre muy relacionada con el progreso del hombre. Los primeros panes que comieron nuestros antepasados en la edad de Piedra eran simplemente trozos planos de una papilla espesa, sin levadura, que eran tostada sobre piedras o metales calientes, como lo hacemos ahora en budares o comales, a los que precisamente por el mtodo de su preparacin se les llam galletas u hogazas. El pan fue la base principal de la alimentacin, en tiempos pasados, y ciertamente no muy lejanos, su historia va unida a la de la civilizacin y el progreso humano. El pan era ya conocido antes del nacimiento de Cristo, y se cocan sin levadura, es decir, pan cimo. En los tiempos de Moiss los hebreos difundieron la tcnica de la fermentacin y esta se debi a un dichoso accidente el ao 3.000 antes de Cristo, en Egipto, un aprendiz de panadero descuid una masa preparada y esta quedo expuesta al aire durante ms tiempo que el acostumbrado. La superficie hmeda de dicha masa se ferment y al hornearla se hinch logrando un volumen muy superior al original. Este fue el origen del pan blando, esponjoso, de cscara dorada y crujiente, sabroso y fcil de digerir. La fermentacin de la masa se haba logrado en forma natural. Segn se deduce de la interpretacin de algunos jeroglficos el pan se consuma con superabundancia en Egipto, y ya en el ao 400 aC. Aristfanes describi su proceso de elaboracin, los hebreos, los egipcios y pueblos vecinos utilizaban las masas fermentadas con levaduras dentro de su cultura antigua y extendieron esta forma de alimentacin a Grecia, donde se perfeccion su elaboracin al mejorar la calidad del pan y adecuar la coccin con la utilizacin de los primeros hornos. En los principios del pan, este entro en nuestras cocinas artesanalmente, la elaboracin era casi familiar, a mano o en pequeos hornos, lo que dificultaba el suministro a la poblacin. Fueron finalmente los romanos quienes se encargaron de transmitir estas tcnicas a la totalidad de Occidente. La coccin del pan se divulgo y favoreci en Italia con la aparicin de quizs la primera corporacin de panaderos que se dedico a la fabricacin de diversas clases de pan impulsando de este modo el comercio panadero, con la utilizacin de diversos cereales y distinguiendo el pan blanco del moreno, que a diferencia de hoy en da se supona de inferior calidad y ms consumido por la poblacin de clase baja. Hoy por hoy este pan moreno o integral es considerado de mayor beneficio para la salud. En nuestros das, se ha conseguido una evolucin tcnica con modernas panificadoras que ha permitido el abastecimiento de las poblaciones y la regulacin de un gran mercado.\nHoy, y especialmente en las sociedades occidentales que han alcanzado un considerable desarrollo, ya no es as, o no lo es hasta el mismo extremo, aunque sigue siendo, por supuesto, un elemento nutritivo prcticamente imprescindible. La Qumica del Pan Para lograr un pan exitoso debemos seguir algunas reglas bsicas: 1No tener miedo a la masa, obtenemos mejore resultados a medida que adquirimos la experiencia, muchas personas dejan de hacer pan pues piensan que la masa no les quedara bien, tienen miedo a enfrentarse al proceso, pero tambin se pierden la experiencia inigualable de comerse un pan caliente acabado de hornear, en nuestra cocina y el olor apetitoso de la hornada que inunda la casa. 2El xito depende de escoger la mejor harina, la levadura ms fresca y por supuesto del correcto amasado. 3Si usamos levadura seca o instantnea en lugar de levadura fresca, debemos usar la mitad de la cantidad solicitada en la receta con levadura frasca. 4- La levadura fresca debe desmigajarse fcilmente, debe oler bien, tener un color plido y cremoso. 5- Mantenga los ingredientes tibios, no calientes, o al menos que todo este a la misma temperatura del ambiente. Es decir, saque los huevos del la nevera con anticipacin, igual la leche o la mantequilla si usted va a enriquecer su pan. 6- El amasado debe ser hecho lentamente, sin prisas, rompa varias veces la masa y nala, utilice las dos manos, vaya sintiendo como la masa va tomando forma y consistencia. 7La masa esta en su punto, cunado usted empuja con el dedo la masa y esta vuelve su lugar, es decir, no se queda la impresin, en este caso debe continuar amasando. 8La masa debe estar elstica, no pegarse de las manos ni de la mesado, suave y a la vez compacta para permitirnos moldearla a nuestro gusto. 9Es muy importante la correcta medida de los ingredientes, como en la pastelera, la panadera debe tener medidas correctas para obtener los mejores resultados. 10- Recuerde que kilo es 1 libra, pero el peso real es 1.1 libra, c por lo cual usted necesitara mas liquido (agua, leche, huevos etc.) para compensar el excedente de harina. Pero cuando utilizamos levadura no debemos ser tan\nestrictos en cuanto a la cantidad de liquido utilizado, pues eso depender de la harina y la capacidad que esta tenga para absorber el liquido. 11- Cuando en las recetas se requieren gramos en lugar de onzas o viceversa, universalmente esta aceptado que para obtener un mejor resultado, 25 gramos es igual a 1 onza o al contrario. 12- Al menos que la receta que seguimos indique lo opuesto, siempre debemos usar harina de todo uso, sin leudantes, cuando preparamos pan, pues de lo contrario los agentes leudantes de la harina lucharan contra la fermentacin de la levadura provocando una masa desigual. 13- Hay panes algo mas delicados que utilizan Harina leudante, pero no llevan levadura adicional, en estos casos usted puede usar la harina de todo uso y la cierne con 2 cucharaditas rasas de polvo de hornear. 14- Las hogazas grandes de pan deben ser horneadas en el centro del horno, los panecillos pequeos pueden ser horneados en la parte mas caliente del horno. 15- Siempre es mejor, meter el pan al horneo cuando este esta caliente y luego de 20 minutos bajar la llama para que termine de cocerse el pan sin que se queme mucho. Recuerde que el dorado de la corteza y su crujido depende de lo que utilice para barnizar el pan antes de meterlo al horno. 16- Podemos agregar cualquier sabor o ingrediente a la receta de pan bsica, para hacerlo mas nutritivo.\nLa Composicin del Pan El pan es una masa que est preparada bsicamente con harina (normalmente de trigo), sal, agua potable y levadura activa o fresca. En algunas ocasiones podemos enriquecer su contenido proteico aadiendo harina de soja, habas u otras leguminosas; pero esto no es general, probablemente se haga con los panes caseros o artesanales, cuando compramos pan en una panadera, este generalmente ser de trigo, a menos que indiquen lo contrario. La harina de trigo tiene una componente principal y este es el almidn, que alcanza al 82 por ciento, siendo otro elemento importante el gluten, que representa el 85 por ciento de la protena de la harina, y que es el que le da a la masa esa propiedad elstica y extensible a travs de la formacin de una red tridimensional, que facilita la retencin de los gases y sustancias voltiles que se producen durante la panificacin y por la adicin de la levadura. En trigo con\ngluten de buena calidad es un factor bsico para que una harina sea panificable, la accin de los fermentos o levaduras, la fraccin proteica se degrada en aminocidos y oligopptidos, que intervienen en la fermentacin y como responsables del indiscutible y apetitoso aroma del pan, especialmente cuando esta hornendose, y que llena la casa hacindonos la boca agua. La harina de trigo tambin contiene grasa en un 1,6 por ciento, que tambin interviene en el aroma y est constituida por glicridos y cidos grasos, algunos de ellos esenciales. Tambin el pan tiene algunos elemento nutritivos cuando agregamos otros ingredientes como la leche y la mantequilla, con respecto a la sal y el agua que sirven para la confeccin de la masa, podemos decir que la sal debe ser "comestible"; y el agua, naturalmente, debe ser potable desde el punto de vista bacteriolgico y qumico. La calidad del agua influye en la panificacin, siendo preferibles las aguas que se denominan duras. Cuando se adicionan considerables cantidades de leche y azcar, la miga se vuelve muy blanda, como en el caso del pan ingls o pan de molde, y cuando se quiere enriquecer el pan para hacerlo ms nutritivo se adicionan importantes cantidades de huevo y leche. En los ltimos aos, ha aumentado el consumo de pan integral, elaborado con harinas integrales, y muy utilizado en las dietas y regmenes por su bajo aporte calrico. La composicin bsica de la masa del pan es aproximadamente de un 60 % de harina de buena calidad, 3 % de levadura y 37 % de agua (la cantidad de liquido debe ser esta, si por ejemplo aadimos leche y huevos, debemos adicionar solo un 37%), y la sal segn sea nuestro gusto. Con esta formula podemos realizar cualquier cantidad de pan.\nLas Formas Bsicas del Pan El pan puede ser horneado en moldes para pan, generalmente estros son rectangulares, debe usted engrasarlos ligeramente y poner dentro el bollo de masa, dejndolo levar unos minutos antes de meterlos al horno, da mejor resultado si este molde esta ligeramente tibio. Despus de hacer hecho panes de molde podemos intentar con otras formas para darles mas variedad. Con el peso de la masa siempre nos referiremos a la masa elaborada (harina mas agua sal y otros ingredientes) La Corona de Pan Tome solo un cuarto de la masa para pan (ya lista y reposada), y divdalo en seis porciones de 50 grs. cada uno. Forme una pelota con cada una de las\nporciones, enantequille ligeramente un molde redondo para tortas de 15 centmetros y dentro de el haga un aro con cinco de las pelotas, y ponga la sexta en el centro. Barnice con un huevo batido con dos cucharadas de leche liquida y espolvoree con semillas tostadas de ajonjol, cubre con un pao de cocina y permita que leve hasta el doble de su tamao, hornee en horno precalentado a 230C por 30 minutos, reduzca el fuego a moderado 179C despus de los 20 minutos cuando el pan comienza a dorarse. Desmolde sobre una rejilla y deje enfriar. La Hogaza Ondulada Tome kilo de la masa aproximadamente, y divdalo en cuatro porciones, sobre la mesa y las manos ligeramente enharinada forme pelotas y luego aplstelas ligeramente para aplanar y luego hacia arriba, colquelos uno al lado del otro dentro de un molde rectangular (molde de pan ingles) de kilo. Meta el molde con el pan dentro de una bolsa plstica ligeramente engrasada y deje que leve hasta que llegue a los bordes del molde, squela y hornee 3n el centro del horno a 230C por 30 o 40 minutos bajando el fuego a horno moderado 170C despus de los 15 o 20 minutos, desmolde sobre una rejilla y deje enfriar lejos de corrientes de aire. Hogazas en Macetas Una forma de hacer un pan fcil y original es utilizando macetas de barro, de las que usamos para sembrar matas, pero pro supuesto deben ser solo para la cocina, all, podemos hacer adems de pan, algunas otras recetas de masas como magdalenas o muffins, lo primero que debemos hacer es comprar las macetas del tamao que mas nos convenga, luego de lavarlas muy bien las dejamos secar completamente, los engrasamos con manteca muy bien y los metemos en el horno caliente vacas durante 30 minutos, las dejamos enfriar dentro del horno y con una toalla absorbente de papel, las limpiamos y ya las tenemos listas para hornear nuestros panes o utilizarlas en otras recetas. Tomamos un cuarto de le masa hacemos una pelota y llenamos la maceta justo hasta la mitad, barnizamos el tope con agua ligeramente salada y espolvoreamos con hojuelas de maz trituradas o alguna semilla de nuestro gusto, puede ser ajonjol o amapola, o ans, metemos todo dentro de una bolsa plstica ligeramente engrasada, y dejamos que leve hasta que llegue al tope de la maceta llenndola completamente. Sacamos y horneamos en el centro del horno caliente a 230C durante 30 o 40 minutos, bajamos a horno moderado 170C despus de los 15 o 20 minutos. Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar lejos de corrientes de aire. Hogaza de Pan Entretejida o de Celosa Divida kilo de mas en dos porciones, y forme una pelota con cada una, colquela en moldes redondos de 15 centmetros y con un cuchillo bien afilado haga cortes sobre la superficie de la masa en forma de enrejado (cortes diagonales de un lado a otro), introduzca dentro de una bolsa plstica ligeramente engrasada y djela levar, los cortes se abrirn formando un\nenrejado. Sacamos y horneamos en el centro del horno caliente a 230C durante 30 o 40 minutos, bajamos a horno moderado 170C despus de los 15 o 20 minutos. hasta que estn doradas o al darle golpecito suenen huecos, desmolde y deje que enfren sobre una rejilla. Trenza con Semillas de Amapola Divida kilo de masa en dos porciones iguales, con el rodillo extindalas en dos tiras de 36cm de largo y colquelas sobre la mesa ligeramente enharinada formando una cruz tome los extremos opuestos y crcelos en el centro, haga lo mismo con la otra tira alternando hasta trabajar toda la masa. Finalmente una todos los extremos, coloque el pan sobre una placa ligeramente engrasada, mtala dentro de una bolsa plstica ligeramente engrasada barncelos con huevo batido con leche, espolvoree con semillas de amapola (puede utilizas cualquier semilla a su gusto) y deje levar la trenza al doble de su tamao, sacamos y horneamos en el centro del horno caliente a 230C durante 30 o 40 minutos, bajamos a horno moderado 170C despus de los 15 o 20 minutos. hasta que estn doradas o al darle golpecito suenen huecos, desmolde y deje que enfren sobre una rejilla. Usted puede jugar con su imaginacin y darle a su pan la forma que mas le gusto, puede hacer figuras, cortar con cortadores de galletas, o espolvorear con lo que le guste, azcar, frutos secos, semillas, man o otras, recuerde que la cocina es una laboratorio y un arte, dentro de ella somos artistas y dueos.\nДокументы, похожие на «Levaduras Tipos y Usos»\nGreti Esther Huancas Ordoñez\nLa Importancia Del Horneo en Los Procesos de Panadería Junio\nДругое от пользователя: Alcides Hernandez\nTesis_completo Microoorganismos Indicadores\n35 Ejercicios Resuelto de Calor Como Forma de Energia. Terminado


3.4. Investigación de campo\nTaylor y Bogdan (1987), señalan que el trabajo de campo incluye tres actividades principales. La primera se relaciona con una interacción social no ofensiva: lograr que los informantes se sientan cómodos y ganar su aceptación. El segundo aspecto trata sobre los modos de obtener datos: estrategias y tácticas de campo. El aspecto final involucra el registro de los datos en forma de notas de campo escritas.\nPor lo que respecta a la entrada en el campo de la investigación los mismos autores manifiestan que los observadores participantes entran en el campo con la esperanza de establecer relaciones abiertas con los informantes. Se comportan de un modo tal que llegan a ser una parte no intrusiva de la escena, personas cuya posición los participantes dan por sobreentendida. Idealmente, los informantes olvidan que el observador se propone investigar y muchas de las técnicas empleadas en la observación participante corresponden a reglas cotidianas sobre la interacción social no ofensiva; las aptitudes en esa área son una necesidad.\nBajo esta perspectiva, Taylor y Bogdan (1997, p.53) manifiestan que cuando entran por primera vez en el campo, los observadores se encuentran con frecuencia abrumados por la cantidad de información que reciben. Por esta razón, se debe tratar de limitar el tiempo que se pasa en el escenario durante cada observación. Una hora es por lo general suficiente. A medida que uno se familiariza con un escenario y gana en pericia para la observación, se puede aumentar el lapso que se pasa en el escenario. Cabe destacar que la investigación de campo puede ser especialmente excitante al comienzo del estudio. Algunos observadores se inclinan a permanecer tanto tiempo en un escenario que dejan los campos agotados y llenos de tanta información que nunca llegan a registrarla. Las observaciones son útiles solo en la medida en que pueden ser recordadas y registradas. No permanezca en el campo si olvidará muchos de los datos o no tendrá tiempo para tomar notas.\nEn la investigación de campo exploratorio de la empresa sujeto de investigación, fueron necesarias las notas de campo para contrastar la realidad que la empresa actualmente presenta.\nRespecto a la flexibilidad del enfoque cualitativo, Rodríguez Peñuelas (2010, p.48) presenta algunas orientaciones que pueden facilitar el trabajo del investigador en su ingreso al campo: 1\nTener en mente la interrogante central de investigación (Planteamiento del problema).\nSolicitar al portero un recorrido por las instalaciones para conocer la organización, así como la infraestructura, mobiliario, equipo e interactuar con los actores organizacionales.\nObservar los eventos del ambiente cotidiano.\nIdentificar y establecer vínculos con informantes clave.\nPreguntar a los participantes aspectos relacionados con las preguntas del problema de investigación.\nRecabar datos sobre conceptos, lenguaje, ritos, costumbres, valores, percepciones, historias y relaciones de los participantes.\nIdentificar los procesos sociales y productivos y determinar cómo operan.\nRegistrar datos en forma de apuntes, mapas, esquemas, cuadros, diagramas, fotografías y artefactos.\nElaborar sus descripciones del ambiente.\nEstar consciente de su papel como investigador.\n1 Cabe destacar, que como lo manifiesta el autor, estas no son recetas de cocina, solamente son orientaciones o recomendaciones que de acuerdo a su experiencia aporta en la investigación.


Esta es una prueba de que las limitaciones no son una barrera para la creatividad | Opinión\nPili Onate octubre 2, 2021 5 min read\n2 de octubre: con la última serie de Netflix juego de calamar Creando grandes ondas entre los fanáticos de todo el mundo, es inevitable que muchos fanáticos casuales de las películas de Malasia comiencen a hacer la pregunta frecuente: ¿Por qué los cineastas de Malasia no hacen algo como esto? Algunos en la industria incluso recurren a llamadas para considerar qué tipo de limitaciones de presupuesto y tiempo son la norma aquí.\nAmbas partes tienen razón a su manera, porque como fanáticos, por supuesto, queremos ver algo que nos emocione, pero como cineastas y productores, el hecho es que los bajos presupuestos disponibles aquí significan que tratar de producir algo tan genial como esto es realmente. un largo camino por recorrer.\nAmbas partes también, en cierto modo, no dan en el blanco porque, al igual que en la vida real, tenemos que vivir dentro de nuestras posibilidades, así que cuando se trata de hacer películas, tenemos que inventar algo que se pueda lograr dentro de nuestro presupuesto.\nEs posible que el público solo esté familiarizado con un tipo de película, el gran producto habitual de Hollywood, pero hay muchos otros tipos de películas que puedes hacer.\nSi Blumhouse puede producir principalmente películas con un presupuesto de 1 millón de dólares (4,1 millones de RM) a 3 millones de dólares cuando la película de Hollywood promedio cuesta al menos 30 millones de dólares, entonces claramente hay otras formas de mantener el presupuesto bajo sin sacrificar la calidad. y valor de entretenimiento, también está claro que los presupuestos más bajos no significan necesariamente una calidad más baja.\nREAD The Mexico Fund, Inc. anuncia distribución\nEn resumen, filme una película que sea pequeña desde el principio, pero compense esa pequeña escala de otras maneras. Poner la mayor parte de la acción de la película en un solo lugar ahorraría mucho dinero que normalmente se gastaría en logística y costos relacionados con el alquiler, la preparación de ropa y el establecimiento de una nueva ubicación, sin mencionar el tiempo ahorrado.\nLa escena de terror independiente en los EE. UU. Ha estado haciendo esto durante mucho tiempo, por lo que todavía es sorprendente que no muchos cineastas aquí (excepto la pandilla de Kuman Pictures, claro) aprendan el truco.\nHe visto otro montón de películas de terror de un solo sitio en las últimas semanas, y aquí hay tres de ellas a las que les ha ido bastante bien.\nUbicado completamente dentro de un baño, donde una familia de cuatro se refugia de una tormenta, el debut cinematográfico del director Sean King O’Grady es un ejercicio impresionante y ambicioso desde una perspectiva forzada.\nUn árbol caído fuera de la puerta del baño significa que la familia ahora está atrapada dentro del baño, dándole a todo un giro metafórico cuando se reemplaza «tormenta» con Covid-19 y «árbol caído» con autoaislamiento obligatorio.\nPero el horror aquí no es solo de tipo mental, ya que la historia se vuelve más y más loca a medida que avanza la película, insinuando que algo sobrenatural está sucediendo en la familia.\nArmado con un sentido del humor perverso, O’Grady ha creado algo completamente impredecible (una hazaña en sí misma, dado que estamos hablando de horror) y divertido, todo desde un solo lugar.\nREAD Nueva temporada de rodaje de Stranger Things en Nuevo México »Revista Albuquerque\nCaptura de pantalla de una escena de «Superhost».\nterrorífico original más divertido de lo que esperaba, super anfitrión Es una especie de sobresaliente del año pasado. alquilar, pero esta vez con influencers como pioneros.\nTeddy y Claire son vlogueros de viajes con un canal que se enfoca en la experiencia de su casa de vacaciones y están tan emocionados de que finalmente hayan asegurado un lugar tan popular y con tan buenas críticas que fue realmente difícil reservar.\nSu anfitriona, Rebecca, claramente no tiene razón … Se puede saber con solo observar la forma en que reacciona a las cosas.\nHay algunos giros y vueltas en la historia, especialmente el desarrollo del clímax en el que está claramente inspirado. paciente sociológico, pero lo que realmente hace la película es la actuación asombrosamente impresionante de Gracie Gillam como Rebecca.\nAmbientado solo en este lugar y sus alrededores, el director Brendan Christensen (que hizo todavía / nacido Y ConProporcione una película realmente divertida y una película hábil, aunque predecible.\nAparte de algunos recuerdos del sitio, formas antiguas Está ubicado íntegramente dentro de una habitación en una casa destartalada perteneciente a A encantador (Médico brujo mexicano), en el que la protagonista Christina se despierta y se encuentra encadenada y encadenada a una pared.\nCristina es reportera de una publicación viciosa y busca historias en lugares que otros reporteros generalmente evitan, que es lo que se ve secuestrada al regresar a su ciudad natal de México para escribir una historia sobre La Boca, una especie de cueva prohibida cerca del pueblo donde ella creció.\nLa película no pierde el tiempo creando cosas, incluso lanzando las primeras escenas de exorcismo en el primer acto, donde Christina descubre que hay un demonio adentro.\nREAD Líder en el mercado del entretenimiento en México\nMuppets ahora El director Christopher Allender se divierte mucho cambiando los tropos habituales de un exorcismo aquí, gracias en parte a la naturaleza peculiar de la película. magia (Magia mexicana), que nos proporciona muchas cosas nuevas para mirar como serpientes y cirugía del alma (es curioso lo similares que son nuestras supersticiones aquí a las de México), pero también gracias a las maravillosas influencias que se muestran aquí.\nEn resumen, esta es una de las películas de exorcismo más emocionantes de los últimos tiempos, y el hecho de que se filme principalmente en un solo lugar la convierte en una hazaña aún más impresionante.\nNext El mexicano Evan Lauenberg en No Quiero Ser Polvo, al ver el presagio en las tormentas, arroja a su madre


La delegada de Cultura visita las obras de conservación y mejora de la Sinagoga de Córdoba\nLa delegada de Educación, Cultura y Deporte de la Junta en Córdoba, Manuela Gómez, ha visitado la Sinagoga de Córdoba para conocer el desarrollo y la ejecución de los trabajos arquitectónicos, arqueológicos y de restauración que se están llevando a cabo con carácter previo a los actos del VII Centenario de su construcción, que se inician el próximo mes de septiembre.\nSegún ha informado la Junta, la actividad arquitectónica está dirigida por el arquitecto Arturo Ramírez Laguna, que coordina el resto de actuaciones. Se centra en la mejora del inmueble frente a la humedad, con la reparación de alféizares de ventanas altas de la Sala de Oración y la sustitución de enfoscados exteriores de cemento por mortero de cal, lo que mejora la impermeabilidad de los muros. También se están reforzando muros y estudiando mediante georradar los muros Norte y Oeste de la sala principal, para la detección de oquedades o debilidades de la fábrica.\nDurante la actividad arqueológica, dirigida por el arqueólogo Maudilio Moreno Almenara, se ha practicado una cata en la esquina suroeste de la Sala de Oración, que quedará practicable para investigadores. Igualmente, se han realizado dos catas en el solar anexo de la calle Judíos 18, también de titularidad autonómica, con el objetivo de identificar los restos arqueológicos existentes en el mismo. En próximas fechas se podrán conocer los resultados de la investigación.\nPor último, la actuación sobre las yeserías, dirigida por la restauradora Anabel Barrena Herrera, incluye la consolidación puntual de las yeserías en los muros norte y oeste de la Sala de Oración, la consolidación del basamento de piedra y la limpieza general de la yeserías en la totalidad de la Sinagoga.\nSe trata, por tanto, de una actuación coordinada de especialistas para mejorar la conservación de la Sinagoga y de sus yeserías, así como para avanzar en el conocimiento arqueológico de la misma y de su entorno.\nLa Delegada de Educación se ha referido a los esfuerzos que la Consejería de Educación, Cultura y Deporte viene haciendo para la conservación y mejora del Patrimonio de Andalucía, mostrándose especialmente satisfecha con esta actuación, que posibilita mostrar en todo su esplendor un monumento tan emblemático para Córdoba y su pasado histórico y cultural.\nFue declarada Monumento el día 24 de enero de 1885; actualmente, y conforme a la legislación vigente, tiene la consideración de Bien de Interés Cultural (BIC), y se halla incluida en el Catálogo General del Patrimonio Histórico Andaluz.


Vuelos baratos a Etiopía, Boletos de avión de Etiopía.\nOfertas de vuelos a Etiopía\n*Tarifas basadas en una búsqueda del día: Jul 14, 2020 a las3:45:13 PM. Las tarifas mostradas se basan en datos históricos, están sujetas a cambios sin previo aviso y no es posible garantizarlas al momento de la reserva. Ver todos los términos y condiciones de reserva.\nWashington DCWashington DC - Addis AbabaSep 02 - Sep 29, 2020 Addis Ababa Sep 02, 2020 Sep 29, 2020 $693.25\nChicagoChicago - Addis AbabaNov 01 - Nov 19, 2020 Addis Ababa Nov 01, 2020 Nov 19, 2020 $752.25\nSan FranciscoSan Francisco - Addis AbabaSep 16 - Nov 16, 2020 Addis Ababa Sep 16, 2020 Nov 16, 2020 $759.25\nNew York CityNew York City - Addis AbabaAgo 31 - Oct 08, 2020 Addis Ababa Ago 31, 2020 Oct 08, 2020 $776.25\nHoustonHouston - Addis AbabaAgo 16 - Oct 01, 2020 Addis Ababa Ago 16, 2020 Oct 01, 2020 $791.25\nBostonBoston - Addis AbabaSep 23 - Nov 23, 2020 Addis Ababa Sep 23, 2020 Nov 23, 2020 $799.25\nMinneapolisMinneapolis - Addis AbabaAgo 30 - Sep 28, 2020 Addis Ababa Ago 30, 2020 Sep 28, 2020 $843.95\nDenverDenver - Addis AbabaOct 11 - Nov 09, 2020 Addis Ababa Oct 11, 2020 Nov 09, 2020 $1128.53\nSeattleSeattle - Addis AbabaNov 22 - Dic 21, 2020 Addis Ababa Nov 22, 2020 Dic 21, 2020 $1133.67\nLos AngelesLos Angeles - Addis AbabaAgo 04 - Sep 03, 2020 Addis Ababa Ago 04, 2020 Sep 03, 2020 $1180.26\nReserve vuelos a Etiopía\n¿Necesitas alejarte? CheapOair puede ahorrarle dinero en boletos aéreos. Permítanos hacer todo el trabajo a la hora de encontrarle tarifas económicas. Siempre estamos buscando las mejores ofertas para ayudarlo a ahorrar dinero en tarifas aéreas de Etiopía.\nYa sea que necesite una escapada familiar, tiempo para usted o un viaje romántico, puede encontrar vuelos baratos a Etiopía con CheapOair. Encontrar boletos aéreos con descuento no es todo lo que hacemos. Le enviaremos promociones de tarifas y le daremos consejos para encontrar las mejores ofertas de vuelos.\nConsejos sobre cómo reservar vuelos baratos a Etiopía\n¡Obtenga ofertas exclusivas en vuelos baratos a Etiopía directamente en su bandeja de entrada! El boletín de CheapOair le ofrece las mejores ofertas de viajes, noticias y consejos para ayudarlo a planificar viajes a los mejores destinos del mundo por menos. Con CheapOair, nunca más se perderá otro trato.\nPrincipales destinos de vuelos en Etiopía


Elecciones generales 2019 (28-A y 10-N) - Página 200 - Solo es Política\nMensaje por Enxebre » 08 Oct 2019 17:08\n08 Oct 2019 14:56\n¿Piensas que Errejón sacaría menos escaños? En otras encuestas le daban más, su nicho es Madrid pero en Valencia también sacarán dos o más sin duda porque van con Compromís, quedaría Murcia, Andalucía, Galicia...lo de Barcelona está condenado al fracaso, normal el cabreo de la que dimitió, está claro que lo de Errejón de presentarse por responsabilidad en las zonas con más escaños para no restar votos es un engañabobos, lo hace para no estrellarse y porque no tiene gente.\nLa venganza de Errejón ha estado cocida a fuego lento, el plan de Bescansa era seguramente suyo, lo único que ha hecho bien es no juntarse con Villares (que se quedó con la siglas de En Marea) y con Actúa (del loser Llami), lastre innecesario de unos ególatras por un puñado de votos.\nNo sé como contabilizan estas encuestas el voto de MP, pero todas indican que contrariamente a lo que deseaba el PSOE, MP no se alimenta sólo de UP, y es normal, porque el PSOE se ha olvidado que tiene casi un millón de votos de gente que votó anteriormente a UP, los analistas del PSOE deben de ser los mismos que de C's . Esperemos que esta vez los políticos aprendan que no hay que hacer casos a los planes maestros de los listillos de los spin doctors (que al fin al cabo es lo que eran Monedero, PIT y Errejón), que la gente no es tan subnormal como parece y al final lo que prima es la coherencia, si Casado tuviese el perfil moderado desde que ganó las primarias habría acabado con C's mucho antes\nMensaje por Atila » 08 Oct 2019 19:22\nSánchez sigue su ronda de promesas y anuncia que rebajará el acceso al subsidio agrario.\n(Menos peonadas para cobrar el subsidio)\nMensaje por Logan » 08 Oct 2019 21:14\nDe qué les sirve los exámenes médicos si los que las van a contagiar son los clientes\nEn la mayoría de países dónde es legal, aumenta el número de extrajeras. En Holanda representan el 80% de las cuales el 70% son del centro y este europeo. En ALemania es el 90%, y también de países del Este. Las prostitutas no tienen recursos y seguro que las hayan traficado para poder hacer el viaje y establecerse en Occidente.\nMensaje por Roronoa Zoro » 08 Oct 2019 23:45\n08 Oct 2019 21:14\nPues de mucho. Primero porque lo harian en condiciones de seguridad para evitar ese contagio. Segundo, porque se detectarian antes de manera que se las trataria antes en el caso de que se contagiaran. Ya que no lo harian en la calle, sin condon en muchos casos.\nAsi que estarian en infinitas mejores condiciones si fuera legal la prostitución que no siendo legal.\nMensaje por skye » 09 Oct 2019 12:10\nEl filósofo, que apoyó a Cs cerrando sus listas de las pasadas europeas, hará lo propio en las generales; aunque esta vez al Congreso y por Madrid\nAntes del "juicio final" del 10 de noviembre, a Fernando Savater le ha llegado otro: el de las muelas. Acaban de sacarle una, justo cuando Ciudadanos acaba de anunciar su fichaje: cerrará la lista al Congreso por Madrid. Es la segunda vez que brinda su apoyo electoral -estampando su nombre en una papeleta- a Albert Rivera. También lo hizo el pasado mayo, entonces como broche simbólico de la candidatura europea.\n"¡Sí, sí! A estas alturas y con dolor de muelas", saluda el filósofo a este diario. Savater toma aire tras la gira de presentación de su último libro, La peor parte, una suerte de memorias de amor dedicadas a Sara, su mujer, fallecida hace cuatro años. A media mañana, todavía con la "boca anestesiada", acepta someterse a una segunda intervención quirúrgica que gira en torno a esta pregunta: ¿por qué Ciudadanos? Y que concluirá con esta respuesta: "Porque es el partido más útil para frenar a Sánchez".\nSavater estrenó ese argumento en septiembre de 2016, justo antes de las elecciones al País Vasco. Compartió un acto con el propio Rivera en Bilbao. Antes de aceptar, advirtió a la cúpula naranja: "Diré lo que me parezca". Y con esa independencia, firmemente seguro de que Ciudadanos continúa siendo la organización "más útil", reseña casi un lustro después: "Espero que el proyecto salga reforzado. Si tiene el peso suficiente, podrá exigir condiciones a Pedro Sánchez".\nEl autor de Ética para Amador tiene claro que el presidente socialista "ni fue, ni es, ni será de fiar": "Cuanta más gente le vote y menos apoyos necesite... peor. El acuerdo le obligaría a transigir con las reformas que necesitamos".\nSavater, referente en los movimientos políticos de centro desde el nacimiento de UPyD, insiste en que Ciudadanos "nunca se movió" del fiel de la balanza: "¡El que se apartó fue Sánchez!". En ese sentido, sí que coincide con Rivera. "Unas veces estamos más de acuerdo y otras menos", resume.\nEl escritor le resta importancia al error de cálculo de Rivera. El líder de Ciudadanos siempre creyó que Sánchez sacaría adelante su investidura con Unidas Podemos. "Ahora está claro que no fue así. En política, todos hacen predicciones. Unas veces se acierta y otras no. Pero la determinación del PSOE fue alcanzar ese acuerdo", apunta.\nA ojos de Savater, el nacionalismo volverá a ser uno de los ejes de la campaña electoral. Rivera le ha fichado para, principalmente, dar esa "batalla de las ideas": "Es muy arriesgado que nos cansemos de fenómenos que siguen activos y son muy peligrosos".\n-Pero, ¿teme que en otros lugares de España, más allá de País Vasco y Cataluña, esto pueda empezar a vivirse como un leve fenómeno meteorológico?\n-Imagínese cómo de cansados estamos los que llevamos aguantándolo cuarenta años en el País Vasco. ¡Yo mismo estoy hasta el último gorro! Pero el nacionalismo sigue siendo una amenaza. No se puede hacer zapping. Entiendo a quienes están hartos pero, de verdad, no podemos encogernos de hombros. Si te interesa tu país, deben interesarte también sus problemas, por muy aburridos que sean.\nLa relación de Savater con Ciudadanos\nFernando Savater siempre fue partidario de la fusión entre UPyD y Ciudadanos. El 10-N, los magenta concurrirán absorbidos por las listas naranjas. Su líder, Cristiano Brown, irá de 7 por Madrid; y el filósofo, su mayor referente, cerrará esa misma lista.\nPero el apoyo de Savater a Rivera no es flor de un día. Ya se lo brindó cuando UPyD no había languidecido del todo, por considerar a la plataforma nacida en Cataluña "la opción más útil del momento".\n"Tendremos nuestras diferencias, pero para un votante de UPyD lo más parecido es votar a Ciudadanos, y no quedarse sentado en el sofá", arguyó en 2016, poco antes de los comicios vascos. A partir de ahí, su relación con Rivera se ha ido estrechando.\nEn junio de 2018, habiéndose desvinculado del proyecto la mayoría de intelectuales que fundó Ciudadanos -el último en hacerlo fue Xavier Pericay-, Savater arropó a Rivera en un acto celebrado en la madrileña estación de Chamartín. Allí fue encumbrado como principal estandarte de los liberales en lo que se refiere a la "lucha contra el nacionalismo".\n"La aceptación de una ley igual para todos funda la libertad democrática. Lo carnal y lo estético, que pueden llegar a ser lo más importante de nuestra vida, no configuran la ciudadanía. Lo que pasa es que a nadie le interesa hablar de esto. La mitología de los territorios ha secuestrado el debate", explicó Savater.\nEl pasado mayo, por primera vez, cristalizó el nombre del escritor guipuzcoano en una papeleta electoral de Ciudadanos: la de las europeas. Este noviembre, cerrará las listas al Congreso de los Diputados por Madrid.\nhttps://www.elespanol.com/espana/politi ... 644_0.html\nSupongo que en elecciones polarizadas, las opciones de centro son las que más sufren.\nMucho más en un país como este, en el que la defensa de la libertad individual nunca ha sido algo que se considere un valor. En España priman mucho más las cosas de la tribu en sentido amplio: los de la boina de sus particularismos, para unos; lo de la patria, para otros; y lo de "ricos vs. pobres, y hay que "cargarse a los ricos", o sea, a la clase media, para otros, o sea, para la izquierda.\nDe manera que no es extraño que las encuestas apunten a un descenso de los resultados de Ciudadanos. Más allá de los errores estratégicos que haya podido cometer su dirección, que los ha cometido, habrá que relativizar las cosas. Después de estas elecciones vendrán otras, y luego otras, y luego otras... y seguro que los que hoy sonríen, mañana les tocará llorar. Y viceversa. O no. Eso ya lo decidirán los ciudadanos. Pero lo que es cierto es que a veces se sube, a veces se baja... y la vida continúa, no pasa nada.\nAsí que, sea con los resultados que sean, lo importante es, primero, reflexionar sobre los errores propios y corregirlos y luego continuar adelante con la estrategia que se considere más oportuna.\n¿Los beneficiarios de ese aparente descenso de los apoyos a Ciudadanos?\nTeniendo en cuenta que parece que los antiguos votantes de Ciudadanos de talante más conservador, volverán a refugiarse en el Partido Popular, y los votantes más socialdemócratas volverán con Pedro Sánchez, parece que en Ciudadanos quedarán los electores más centristas y centrados, los que abominan de una escena compartida por el PP, por un lado, y la izquierda más los nacionalistas por el otro. Y creo que en este país, centristas puros, el reino de la moderación "per se", hay muy pocos.\nY sí, tiene razón Savater en que probablemente Ciudadanos es el partido más útil para frenar a Sánchez. Mientras la derecha se alegra por las encuestas, pero lo hacen desde la discreción, la izquierda jalea cada encuesta que anuncia el descenso de los apoyos a Ciudadanos. No parece preocuparles que esas mismas encuestas anuncien el aumento de apoyos al Partido Popular. Les regocija mucho más el descenso de Ciudadanos. Un síntoma que reafirma la opinión de que el verdadero enemigo de la izquierda no es tanto el PP, sino Ciudadanos. Así que, desde sus propias coordenadas de ver las cosas, supongo que será comprensible su regocijo.\nMensaje por Enxebre » 09 Oct 2019 12:31\nSi lo que quedan son los votantes más centrados ¿por qué esa insistencia con la mano dura con Cataluña y de criminalizar el independentismo? El problema es distinto, el PP ha virado al centro y VOX ya copa las posturas extremistas con más convicción, algo que se traslada a los votantes, a C's sólo les queda las migajas, los que se tapan la nariz por sus pactos incoherentes y sus continos golpes de timón, estas elecciones en un partido normal podrían significar el fin de Rivera, pero C's como Podemos o como Más País es un partido personalista y sin sus líderes, con sus virtudes y sus defectos quedan desdibujados, como le pasó a UPyD, R10 era el problema y hundió al partido pero sin ella ya no se sabe que son\nLa enésima estrategia de C's con el levantamiento del veto a Snchz puede interpretarse como un giro a sus orígenes de partido bisagra, aunque yo creo que ese siempre fue el plan B, si no conseguían ser líderes en la derecha, volverían a ser el partido de 2013, porque eso de que C's prefería al PP que al PSOE nadie sensato lo había dudado\nMensaje por skye » 09 Oct 2019 12:36\nY un artículo sin histrionismos y que es de los poquitos que no son de bufanda y trompeta que se leen estos días, escritos muchas veces con ánimo de meter el dedo en el ojo, más que con el ánimo de opinar:\n¿Qué pasa con Ciudadanos? Analizar la situación de la formación liderada por Albert Rivera es un ejercicio que debería empezar por reconocer que no lo sabemos con certeza\n¿Qué pasa con Ciudadanos? Para los que comentamos la actualidad política, es sano hacer un ejercicio de humildad de vez en cuando. En el caso de Ciudadanos (en cierto modo, ocurre algo parecido con Podemos), ese ejercicio debería empezar por reconocer que no lo sabemos con certeza. Que la mirilla de nuestro análisis no está bien calibrada para medir el pulso político de los partidos nuevos. Por decirlo con claridad, que con naranjas y morados fallamos más que una escopeta de feria.\nEn el caso de Ciudadanos, muchos analistas auguraron su catarsis electoral después del veto a los socialistas en las últimas elecciones. Ciudadanos obtuvo entonces el mejor resultado de su historia y se quedó a un suspiro de adelantar al PP (concretamente, 200.000 votos y apenas nueve escaños). Ahora, cuando muchas encuestas auguran un batacazo para la formación de Albert Rivera, los mismos análisis se apresuran a culpar de nuevo a la negativa de Ciudadanos a apoyar a Pedro Sánchez de la caída en las expectativas naranjas, aunque para ello tengan que ignorar un dato que diseccionaba con precisión Ignacio Varela hace unos días: a Ciudadanos se le escapan muchos más votos hacia el PP que hacia el PSOE, y también muchos más a Vox que a Más País. Si el motivo es el veto a Sánchez, es difícil entender por qué los votantes naranjas se van hacia Casado o Abascal, en lugar de hacia Errejón o el propio Sánchez.\nNo es el único razonamiento dudoso que envuelve los diagnósticos sobre Ciudadanos: a Rivera se le ha reprochado su parálisis y cerrazón durante los meses transcurridos desde las elecciones, y desde hace unos días se le critica también su hiperactividad. Como también se le ha acusado de sobreactuar en Cataluña, antes de que el resto de partidos, empezando por el del propio presidente Sánchez, se hayan convertido a la línea más dura, buscando árnica en una demostración de fuerza sospechosamente cerca de la cita electoral.\nEntonces, ¿qué pasa con Ciudadanos? Vaya por delante que, en mi opinión, nos arrepentiremos muchas veces de haber desperdiciado la ocasión de los 180 diputados que sumaban PSOE y Ciudadanos. Porque esa mayoría (la más clara de las que dibujaba el mapa poselectoral) podría haber dado paso a un Gobierno estable comprometido con una serie de reformas, económicas e institucionales, cada vez más inaplazables en nuestro país.\nTambién creo, sin embargo, que las condiciones de entorno eran poco propicias para este acuerdo: un PSOE que había hecho campaña movilizando a la izquierda, mientras Ciudadanos la hizo basculando a la derecha. Dos partidos crecidos, en la cresta de la ola, después de haber obtenido un resultado más que notable en las urnas. Y dos líderes con una falta de química política palmaria. Hubiese sido extraordinario, en estas circunstancias adversas, que ambas formaciones lograsen formar un Gobierno conjunto. Aunque eso sea precisamente lo que hay que pedirles a nuestros líderes políticos. Que consigan lo extraordinario. Para lo demás, nos bastamos solos.\nTambién creo que las culpas no se pueden repartir de manera simétrica. Al líder del tercer partido nacional no se le puede exigir lo mismo que al candidato a presidente del Gobierno. Ciudadanos no se habrá movido un ápice en estos meses. Pero, en mi opinión, la iniciativa le correspondía al candidato socialista, de quien era exigible algún paso para iniciar el deshielo. Moverse, lanzar una propuesta, cambiar el guion. No lo ha hecho. Se ha limitado a pedir los votos 'gratis' (¿qué significa eso de pedir que “no bloqueen”? ¿Cuál es su traducción en términos políticos?). Y todavía esta semana, Sánchez recibía con una frialdad polar el giro de Rivera abriéndose a negociar con los socialistas.\n¿Por qué entonces cae Ciudadanos en las encuestas? Me atrevería a señalar tres motivos: el primero es un movimiento natural del electorado hacia lo ya conocido en una repetición electoral. Es inevitable, ante el bloqueo político, que algunos votantes lo asocien a la aparición de los partidos nuevos, y busquen refugio en la confortable cabaña del bipartidismo, como la casa familiar a la que se regresa en tiempos de crisis. La subida del PP en las encuestas es hasta cierto punto natural (de hecho, bastante más que el estancamiento socialista en las mismas).\nEl segundo motivo es el carácter pirotécnico de los partidos nuevos. En ocasiones, en política, lo mejor que se puede hacer es ponerse de perfil. Esto lo ha demostrado Pablo Casado en los últimos meses. En cambio, tanto Ciudadanos como Podemos (que todavía se ven a sí mismos como los 'mavericks' de la política española) tienen dificultades para pasar de puntillas sobre algunos temas. Las jugadas de última hora, como la oferta de Iglesias a Sánchez en la tribuna del Congreso durante su sesión de investidura (reclamando las políticas activas de empleo) o la oferta de Rivera para una abstención en el último momento, deben estar muy bien atadas para que salgan bien. De lo contrario, se corre el riesgo de que parezcan ataques de ansiedad.\nY el tercer motivo es, en mi opinión, idiosincrático a Ciudadanos. Llama la atención que cuando mejor le ha ido a Ciudadanos ha sido cuando ha incumplido su palabra (como cuando votó a favor de la investidura de Rajoy en 2016) y en cambio ahora los votantes lo castiguen por haber sido fiel a la palabra comprometida durante la campaña. Tan llamativo que seguramente no sea casualidad.\nRescataba hace unos días Mariano Rajoy, en coloquio con Felipe González, una cita de Churchill: “La dieta que mejor le sienta a un político es la de comerse sus propias palabras”. Ha sido precisamente el caso de Ciudadanos. Quizás (esta es una hipótesis difícil de testar) porque cada vez hay menos votantes de izquierdas o de derechas, conservadores o liberales. Los votantes viven bastante menos tiempo sumergidos en la política que quienes vivimos pendientes de ella. Cuando se acercan a las urnas lo hacen de una manera parecida a como gestionan sus problemas cotidianos.\nEntre las muchas clasificaciones del comportamiento humano, hay una especialmente relevante en este contexto. Las personas, se dice, somos de dos tipos: están los que solo ven dificultades y problemas (los 'trouble-makers') y en el otro extremo los que siempre buscan resolver los conflictos (los 'problem-solvers'). Los primeros valoran la fidelidad a la palabra dada, el respeto a los principios. Los segundos buscan respuestas, encontrar una salida aunque por el camino haya que desdecirse mil veces.\nMi impresión es que el sustrato de votantes de Podemos lo forman los primeros, y el de Ciudadanos los segundos. El votante morado valora la persistencia, y le resulta indiferente si el resultado es el bloqueo. El de Ciudadanos, en cambio, sigue la dieta de Churchill: no castiga el cambio de criterio (la 'veleta naranja'), pero lo que no tolera es que su formación se convierta en un problema en lugar de en parte de la solución.\nY es por eso, precisamente, por lo que creo que Podemos puede aguantar en estas elecciones mejor de lo que pensaban los gurús socialistas cuando decidieron apretar el botón electoral: porque Iglesias ha demostrado que a cabezón solo le iguala el presidente Sánchez; y, también, mi impresión es que a Ciudadanos le queda una carrera cuesta arriba pero que no le debería resultar imposible recorrerla: convencer a sus votantes de que ha recuperado la torsión completa de su cintura, de que es la única formación que puede sacar algo de agua potable de este gran lodazal en que se ha convertido la política española.\nhttps://blogs.elconfidencial.com/espana ... l_2274012/\nMensaje por ElPizarreño » 09 Oct 2019 14:34\nComo haya terceras elecciones por la obsesión del gobierno de coalición yo ya me inmolo en el Chalet de marras.\nMensaje por Logan » 09 Oct 2019 18:29\n08 Oct 2019 23:45\nEso primero de hacerlo en condiciones de seguridad ¿a qué te refieres?\nEso segundo, que las detecten antes o más tarde no evita que se contagien. Salvo que los clientes presenten su cartilla al día de revisiones médicas no se gana nada. Los virus no diferencian entre la calle y un hotel 5 *. Lo del condón como que tampoco, son presionadas por muchos clientes insensatos a hacerlo sin condón, bien ofreciendo más € o coaccionándolas físicamente. Pocos pagan por una felación con condón... No hay soluciones buenas para la profesión más antigua del mundo.\nMensaje por Dan » 09 Oct 2019 20:30\nRivera insinúa que cederá el testigo a Arrimadas si los resultados son malos\nhttps://www.vozpopuli.com/politica/rive ... 71788.html\nPues lo vamos a ver, porque la hostia va a ser morrocotuda\nMensaje por Roronoa Zoro » 09 Oct 2019 20:48\nhasta el 10 de noviembre a las 21h yo no afirmaria nada de nada, porque igual os llevais una sorpresa.\nMensaje por Dan » 09 Oct 2019 20:52\nSin duda, como VOX cuando decía que se iban a llevar más de 70 diputados. Sorpresón.\nMensaje por Roronoa Zoro » 09 Oct 2019 20:53\nQuien sabe. En un mes pueden cambiar mucho las cosas.\nMensaje por Dan » 09 Oct 2019 21:16\nMensaje por erika » 10 Oct 2019 11:42\nSorpasso de Vox a Ciudadanos, según una encuesta\nEl partido de extrema derecha Vox relegaría a Ciudadanos a la quinta posición superándolo en votos y en escaños a las próximas elecciones del 10 de noviembre, según una encuesta de Sigma Dos para El Mundo. El sondeo pronostica hasta 28 diputados (24 actuales) y el 10,2% de los votos para Santiago Abascal, mientras que la formación de Albert Rivera sería nuevamente la gran damnificada -tal como han indicado las últimas encuestas- pasando de 57 a sólo 22 diputados y el 10% de los votos.\nEl rotativo indica que el mitin en Vistalegre, la inminente exhumación de Franco y la respuesta a la sentencia del procés podrían ser elementos clave para los cuales Vox alcance todo este apoyo. Por otra parte, el PSOE repetiría como la primera fuerza, pero se desinfla respecto de las anteriores encuestas, ya que se prevé que consiga un escaño más pasando de los 123 de las elecciones del 28-A a 124\nNo me extraña ,un partido que es sucedanio de Vox o falange ,,,escojan al verdadero\nMensaje por erika » 10 Oct 2019 11:50\nRivera la vuelve a liar: va a una entrevista en TVE y los insulta\nLevantarse pronto para desayunar a la televisión pública, pone de mala leche a Albert Rivera. En septiembre del año pasado ya perdió los papeles en una entrevista a Els matins de TV3, donde acusó sin tapujos a la cadena catalana tildándola de mentirosa y de aparato propagandístico independentista, y hoy ha estallado contra TVE.\nRivera ha mantenido un enfrentamiento con el director de 'Los Desayunos', Xabier Fortes, incriminando la televisión pública española de haberse convertido en "TeleSánchez". El líder de Cs ha justificado este término porque la dirección de TVE envió a los partidos una carta el pasado 16 de septiembre -antes de la convocatoria formal de elecciones- convocándolos a un debate electoral, hecho que prueba según Rivera, que la cadena española está al servicio del ejecutivo de Sánchez\nPor este motivo, ha pedido sin pelos en la lengua la dimisión de la directora de TVE, Rosa María Mateo, y ha rebatido las explicaciones de Xabier Fortes, que le ha recordado que la televisión española trabaja en previsión y que envió la carta antes de la convocatoria electoral porque tiene que contemplar "todos los escenarios".\nToda esta escena de un nervioso Albert Rivera, se ha producido el mismo día de la publicación de una encuesta donde afirma que Vox relegaría Ciudadanos a la quinta posición en las elecciones del 10 de noviembre, subrayando así el hundimiento de la formación naranja siendo la gran damnificada\nAcostumbrado a la TV publica de ciudadanos ,,como es atresmedia que Griso los tiene dia si y dia también en pantalla\nY Ferreras con las cloacas del estado ,,esa tv es de planeta y Florentino,por eso siempre tienen a Inda\nMensaje por Lady_Sith » 10 Oct 2019 17:17\n10 Oct 2019 11:50\nel mismo Fortes q fue capaz de preguntarle a C's si no les preocupaba pero mucho mucho q Vox no estuviera a favor del lenguaje inclusivo?\nEntre todas las preguntas ocurrentes q se le pudieronn ocurrir, debió pensar q eso era lo q más les preocuparía a los andaluces ante el pacto PP/C's/Vox, q Vox no quisiera llamarles andaluzos y andaluzas.\ny ponga enlaces q no cuesta tanto\nMensaje por SanTelmo » 10 Oct 2019 18:48\nSi es que......... Y da igual el partido, son todos igual de hijos de puta.\nComo si fueran clubes de fútbol antes del cierre del mercado de fichajes, los grupos parlamentarios apuraron hasta última hora antes de la disolución de las Cortes el pasado 24 de septiembre para contratar, recolocar y ascender de categoría a sus asistentes y asesores. El objetivo de este movimiento de peones no ha sido otro que mantener y, en algunos casos, incrementar el salario que perciben como personal eventual durante los próximos meses de 'impasse' legislativo hasta que se conforme el nuevo Parlamento que surja de las elecciones del 10-N. De esta forma, algunos asistentes se han asegurado un mayor sueldo hasta que se conforme la nueva legislatura, mientras que otros han logrado mantenerlo pese a que el cargo por el que habían sido nombrados 'a dedo' desaparecía con la Diputación Permanente.\nMensaje por Sostiene » 10 Oct 2019 23:25\nhttps://www.libertaddigital.com/espana/ ... 276646044/\nMensaje por Enxebre » 11 Oct 2019 09:02\nImaginación al poder, la encuesta es de El Mundo\nhttps://www.elmundo.es/espana/2019/10/1 ... b461b.html\nEl PSOE se estabiliza en 125 escaños\nEl PP en casi 100\nUP en 35\nVOX repetirá resultado (25)\nMP pescará los escaños perdidos en la izquierda\nC's pierde escaños encuesta tras encuesta, demosle (25)\nEn resumen que nada ha cambiado, salvo que ahora hay un actor minoritario más y que el PP recibe los votos de C's perdidos


«Bordet es un hijo de Urribarri, lo mismo pero muy bien maquillado» | INFONER - NOTICIAS DE ENTRE RÍOS\nHome ⁄ Actualidad ⁄ «Bordet es un hijo de Urribarri, lo mismo pero muy bien maquillado»\n«Bordet es un hijo de Urribarri, lo mismo pero muy bien maquillado»\nJul 14, 2017 Escrito por Infoner En Actualidad, Política\tComments 0\nFrase del precandidato Alejandro Carbó. Anunció cuándo lanzará su postulación y habló de falta de autonomía: «parece que solos los entrerrianos no podemos hacer nada, nos malgastamos la plata».\nEl precandidato a diputado nacional por la lista «Ayudanos a Cambiar», Alejandro Carbó (Cambiemos), informó que el lanzamiento formal de su campaña de cara a las PASO será el sábado 22 de julio en Villaguay.\nDijo, en ese marco, que se encontró con «gratas sorpresas» porque «ni pensábamos que habría recepción, pero encontramos que la gente que está en política comprende el momento y comprende lo que hay que hacer».\n«Con tanta desidia y tanta falta de credibilidad, uno pensaba que no habría reacción, pero hay muchas ganas de acompañar», afirmó y sobre la campaña propiamente dicha, dijo que su sector está «sujeto a la plataforma de Cambiemos porque es una interna partidaria».\nAseguró que, «en caso de llegar al Congreso de la Nación, tenemos el compromiso de formar parte del bloque de Cambiemos, para sostener al gobierno de Cambiemos sin que eso signifique someterse al Poder Ejecutivo, sino que es una concordancia en la política».\nRespecto de sus denuncias contra el ministro del Interior Rogelio Frigerio al momento de la presentación de listas, aclaró que no se trató de una situación que propició el gobierno sino que se trata de «la apetencia de un ministro en particular» y dijo que «luego de eso no sucedió nada más».\nSobre la situación provincial, definió que «la realidad de (el gobernador Gustavo) Bordet es que con la plata de la Nación está tratando de hacer algo. Bordet es un hijo de (Sergio) Urribarri, es lo mismo pero muy bien maquillado por el apoyo que le está dando la Nación para mitigar el sufrimiento de los entrerrianos», concluyó.\nPrev Gualeguaychú: Con votación dividida se aprobó el aumento del 25%\nNext Lanzan el programa de despapelización en las oficinas públicas


Goji cream que combate la edad desde adentro.\nCream Revitalizante Anti-Edad\nFórmula con bayas de goji no reticulado. Penetra profundamente sin dolor ni agujas.\nMasajea una pequeña cantidad de Goji cream en el contorno de tus ojos, frente, comisura de labios y luego en toda la cara.\n¡Conoce el poder con Bayas De Goji sin necesidad de agujas ni caros tratamientos!\nTu búsqueda por el “Santo Grial” anti-edad ha llegado a su fin. Goji cream es furor en el mundo y llega al país con un precio introductorio increíble.\n“Me encanta probar nuevos tratamientos para la piel, tengo que admitir que soy una adicta a las nuevas cremas aunque creo que esta vez esa búsqueda interminable por el producto perfecto ¡ha llegado a su fin! Goji cream cumple con lo prometido y mucho más. Es realmente una crema maravillosa… o acaso dirías que tengo más de 50 años si me vieras?”\n“¡Amo lo simple que es utilizar este producto! Sólo lo aplico una vez por día (antes de ir a dormir) y me levanto con la piel revitalizada. Es importante usar bloqueador solar durante el día dado que tiene efecto peeling, pero mi piel se ve más jóven y atractiva que nunca. Excelente cream anti-edad, lo recomiendo.”\n“Maravillosa fórmula con bayas de goji. Me encanta.”\n“Me encanta probar cosas nuevas, así que no me iba a perder una novedad como la Crema de Goji, un tratamiento innovador para el rejuvenecimiento facial. Ya estoy cerca de los 45 años, mi rostro se ve muy bien en realidad, pero solo porque lo cuido.”


Adriana Louvier deja sin palabras con la cinta Animales Humanos y destapa el gran reto que fue | Cine y Series | Las Estrellas TV\nAdriana Louvier deja sin palabras con la cinta Animales Humanos y destapa el gran reto que fue\nValeria Contreras N.julio 8, 2021 - 13:13\nEn exclusiva con Las Estrellas, la actriz reveló cómo se preparó para un personaje de suspenso\nAdriana Louvier es una de las mejores actrices de su generación, hecho que ha dejado claro en telenovelas como ‘Caer en tentación’; sin embargo, ahora le dio un giro a su carrera e impactó con su actuación en la cinta ‘Animales Humanos’, disponible en Amazon Prime. Con una trama llena de suspenso, dejó sin palabras al público y habló en exclusiva con Las Estrellas sobre el gran reto que significó la película en su carrera.\nLa estrella de cine, teatro y televisión reveló que lo que más le gustó del proyecto es que es una película en la que todo el suspenso recae en las actuaciones, además de que siempre deseó trabajar en una producción de ese calibre.\n“Desde que me enseñaron el guion me gustó muchísimo la propuesta de hacer una película de terror hablando de la invasión, una película que fuera en una misma locación, con muy pocos actores, en donde no se necesitaba efectos especiales, si no que recayera mucho en la actuación y en sensaciones que tenemos de lo fuerte que es sentirte vigilado o inclusive cuando uno siente que alguien se metió a tu casa. Me gustó muchísimo esta propuesta”, detalló.\nPara Adriana Louvier fue un privilegio alejarse un poco de los melodramas para formar parte de una película de suspenso, en la que no solo destacó su talento como actriz, sino que también valoró el trabajar con una pequeña de cinco años.\n“A mí me gusta mucho como espectadora el suspenso, entonces yo tenía muy claro que algo que tenía que mantener durante toda la película era como esta imagen o sensación tan horrible que es el hecho de que alguien violente tu intimidad, se meta a tu casa y tener una hija, porque la chiquita es una actriz increíble y en ese entonces tenía 5 años. Pensando en mi personaje que tiene una familia que proteger, la verdad fue un proceso pero lo disfruté muchísimo”, comentó.\nEl reto para la actriz no solo llegó con el género de la cinta, sino con algunas escenas en las que asegura salió por completo de su zona de confort, hecho que siempre agradecerá.\n“Hay momentos dentro de la película donde la verdad si se llega a unos estados emocionales fuertes, para mí está increíble porque es justo el tipo de película que estaba buscando donde me retara como actriz y que fuera una película de expediente… Como actor debes de permitir y buscar los proyectos que te diversifiquen, que te hagan salirte de tu zona de confort” declaró.\nAdriana Louvier se dice feliz con el resultado de ‘Animales Humanos’, disponible en Amazon Prime, y aplaude que el público se dé la oportunidad de ver cine mexicano diferente.\n“Tiene un desarrollo fuerte y un final muy inesperado que creo al final mucha gente nos ha escrito acerca del final de la película, le ha ido bastante bien, hemos recibido muy buenas críticas, críticas inclusive de otros países la verdad es que estoy muy contenta del resultado, pero sobre todo de haberla hecho”, sentenció.\n¿Qué hay en la bolsa de Adriana Louvier?


Relajación muscular progresiva de Jacobson - Portal Psicológico\nCategoría: Tratamientos - Técnicas de Relajación\nLa relajación muscular progresiva es una técnica de tratamiento del estres desarrollada por el fisioterapeuta Edmund Jacobson en los primeros años 1920. Jacobson argumentaba que desde que la tensión muscular acompaña a la ansiedad, uno puede reducir la ansiedad aprendiendo como relajar la tensión muscular.\nJacobson entreno a sus pacientes para relajar voluntariamente ciertos músculos de su cuerpo para reducir los sintomas de la ansiedad. El también encontró que el procedimiento de relajación es efectivo contra la úlcera, insomnio, y la hipertensión. Hay muchos paralelismos con la entrenamiento autógeno de Schultz, que fue desarrollado independientemente.\nLa técnica de Jacobson todavia es popular entre los modernos fisioterapeutas.\nSentarse en una silla confortable; sería ideal que tuviese reposabrazos. Acostarse en una cama tambien puede hacerse. Ponerse tan comfortable como sea posible (no utilizar zapatos o ropa apretada) y no cruzar las piernas. Hacer una respiración profunda completa; hacerlo lentamente. Otra vez. Después alternativamente tensamos y relajamos grupos especificos de músculos. Después de tensionar un músculo este se encontrara más relajado que antes de aplicar la tensión. Se debe concentrar en la sensación de los músculos, especificamente en el contraste entre la tensión y la relajación. Con el tiempo, se reconocerá la tensión de un músculo específico y de esta manera seremos capaces de reducir esa tensión.\nManos. Apretar los puños, se tensan y destensan. Los dedos se extienden y se relajan despues.\nBiceps y triceps. Los biceps se tensan (al tensar los biceps nos aseguramos que no tensamos las manos para ello agitamos las manos antes despues relajamos dejandolos reposar en los apoyabrazos. Los triceps se tensan doblando los brazos en la direccion contraria a la habitual, despues se relajan.\nHombros. Tirar de ellos hacia atras (ser cudiadoso con esto) y relajarlos.\nCuello (lateral). Con los hombros rectos y relajados, doblar la cabeza lentamente a la derecha hasta donde se pueda, despues relajar. Hacer lo mismo a la izquierda.\nCuello (hacia adelante). Llevar el mentón hacia el pecho, después relajarlo. (Llevar la cabeza hacia atras no esta recomendado).\nBoca (extender and retraer). Con la boca abierta, extender la lengua tanto como se pueda y relajar dejandola reposar en la parte de abajo de la boca. Llevar la lengua hasta tan atras como se pueda en la garganta y relajar.\nLengua (paladar y base). Apretar la lengua contra el paladar y despues relajar. Apretarla contra la base de la boca y relajar.\nOjos. Abrirlos tanto como sea posible y relajar. Cerrarlos tan fuertemente como se pueda y relajar. Estar seguros de que quedan completamente relajados, los ojos, la frente y la nariz despues de cada tensión.\nRespiración. Inspira tan profundamente como sea posible; y entonces toma un poquito más; expira y respira mormalmente durante 15 segundos. Despues expira echando todo el aire que sea posible; entonces expira un poco más; respira normalmente durante 15 seconds.\nAhora mantener la relajación un momento. Con los dias de practica se mejora, pudiendose saltar los grupos musculares que no tengan tensión. Despues de unas sermanas de práctica se será mas consciente de las areas de tensión, pudiendo enfocarse en estas. Estos ejercicios no eliminan la tensión, pero cuando esta se presenta, se sabrá inmediatamente y sepodrá actuar sobbre ella.\nEste documento se encuentra bajo Licencia de documentación libre de GNU y se ha extraído del enlace: http://es.wikipedia.org/wiki/Relajaci%C3%B3n_muscular_progrersiva_de_Jacobson