Quell 46 by perey-medien - issuu\nDas Magazin für nachhaltiges Leben Winter 2017\nIm Mittelpunkt Lebendigkeit\nVINAIGRE DE TOILETTE Auch Kaiserin Sisi schwor darauf: Kosmetik-Essig ist ein bewährtes Haut- und Haarpflegemittel, das im 19. Jahrhundert sehr beliebt war, mit dem Siegeszug der synthetischen Körperpflegeprodukte jedoch aus den Badezimmern verschwand. VINAIGRE DE TOILETTE bewährt sich als Haarspülung, Gesichtswasser, Rasierwasser, Badezusatz, zur Pflege der Füße, zur gezielten Bekämpfung von Hautunreinheiten, Sonnenbrand, Juckreiz, Insektenstichen und leichten Entzündungen. In den Duftrichtungen Rose, Orangenblüte, Veilchen oder Melisse. Füllmenge: 50 ml. Ergibt verdünnt bis zu einem Liter Pflegeprodukt.\nQUELL 46 EDITORIAL\nLIEBE LESERINNEN UND LESER, was braucht der Mensch zum Glücklichsein? Weniger Materielles als man so denkt. Im Gegenteil: Reichtum kann Menschen von ihren eigentlichen Glücksquellen abschneiden, etwa dem geldfreien Austausch mit anderen Menschen. Das können Wissenschaftler belegen, wie unser Beitrag auf Seite 12 zeigt. Allerdings ist Geld als Foto: René Antonoff\nsolches nicht schlecht, wenn man es denn mit Bedacht einsetzt. Gut eingesetzt ist es beispielsweise, wenn man sich damit bei Lebensmitteln die bestmöglichen Qualitäten beschaffen kann. Auch beim Schenken ist es schön, handwerklich gefertigte Waren kaufen zu können, die naturgemäß ihren Preis haben müssen. Über dieses Heft verstreut finden Sie außergewöhnliche Produkt- und Geschenk-Ideen. Herzlich Andrea Tichy\nINHALT Tourismus Hörnerdörfer_Allgäulichtbild\n04 Dinge, die uns begeistern: Recycling-Diamanten\n06 E-Mobilität im Hotel\n19 Getestet und für gut befunden: MiShu\nFr. Dr. Diller\nSven Moschitz © Bundesmobilienverwaltung, Objektstandort: Hofburg Wien, Sisi-Museum, Foto: Gerald Schedy\nGesund und gut kochen\n26 Reise-Tipps: Nachhaltiges Alpen-Vergnügen\n18 Vegane Ernährung und Jod-Sole\n12 Die besten Dinge\n14 Besser schlafen\nSpiritualität in der City:\nLiebfrauen in Frankfurt\nMit Fußbädern spielen\nTitel: ERDE – Monika Frei-Herrmann FEUER – Biohotel Eggensberger WASSER – St. Leonhards LUFT – Fotolia | Konstantin Yuganov\nDIE UNS BEGEISTERN Wenn wir Feuer und Flamme für ein Produkt, eine Idee oder eine Dienst leistung sind, dann wollen wir unsere Entdeckung mit Ihnen teilen. Hier finden Sie nachhaltige Dinge, die das Leben leichter und schöner machen, Inspiration bieten oder das Auge erfreuen.\nOHRSTECKER MIT RECYCLING-DIAMANTEN\nIst Essen Religion? Ernährung aus Sicht der Weltreligionen beschreibt der Sammelband mit 13 Beiträgen, die der engagierte Lebensmittel kaufmann Georg Sedlmaier zusammenge stellt hat. Der Gründer der Interessensgemein schaft für gesunde Lebensmittel (IG Für) möchte durch die Wieder entdeckung traditioneller Werte Denkanstöße bieten. Bei der mentalen Reise durch die Weltreligi onen sind Vertreter von Buddhismus, Jüdischem Glauben, Christentum und Islam vertreten. Die Sichtweise des Islam in Sachen Ernährung beschreibt Dr. Ibrahim Abouleish, der inzwischen verstorbene Gründer der Sekem-Farm in Ägypten. Eine ungewöhnliche Lektüre für alle, die sich intensiv mit Essen auseinander setzen. ISBN 978-3-7448-9210-0 BoD, 100 Seiten, davon 20 Farbseiten, Preis: 9,90 Euro QC46F01\nWer ganz sicher gehen möchte, dass sein Schmuck keinen anderen Menschen Leid zugefügt hat, der ist mit diesen Ohrsteckern aus\nDie Fassung der Ohrstecker in Form eines\nRecycling-Diamanten gut beraten. Die Dia-\nBlütenkelchs besteht aus recyceltem Gold\nmanten stammen aus gebrauchten Schmuck-\n(750er Gold), mit dem die Schmuckmanu-\nstücken und wurden mit Bedacht ausgewählt:\nfaktur Guthmann in Pforzheim schon seit\naufgrund ihrer Härte sind sie kratzerlos wie\nfrisch geschliffene Diamanten. Die hier verwendeten Diamanten haben einen Durchmes-\nPreis: 850 Euro. Erhältlich im Quell-Shop. QC46F02\nser von etwa 3 Millimeter (2 mal 1/10 Karat).\nKULINARISCHES GESCHENKSET DER BESONDEREN ART Für Menschen, die schon alles haben, bietet sich dieses\nenergiestrotzenden Myrtenbeeren oder der griechische\nkulinarische Geschenkset mit ausgewählten Spezialitäten\nBergtee aus Eisenkraut. Eine besondere Spezialität und\naus Griechenland an. Der gebürtige Grieche Basile\nAlternative zur Salami aus Fleisch ist die Feigenrolle aus ge-\nTeberikides hat für seine Firma VitaVerde in Köln Produkte\ntrockneten Feigen, geräucherter Paprika und Aleppo-\nhöchster Qualität ausgewählt, die zum Teil aus Wildsamm-\nPfeffer. Dazu schmeckt Rohkost-Knusperbrot (aus Gemüse\nlung stammen. So zum Beispiel die schmackhaften und\nmit Leinsamen, Sonnenblumenkernen, Buchweizen, Chiasamen, Sesam, getrockneten Tomaten, Paprika und Möhren) sowie Kalamata-Oliven in Rohkostqualität. Das kulinarische Geschenkset mit diesen Produkten kostet 27 Euro und lässt sich ab Quell-Shop im Karton direkt an den Beschenkten verschicken. Zusätzlich lässt sich in das Geschenkset auch noch ein Brotbeutel aus Leinen integrieren.\nFotos: Manschettenknöpfe und Ohrstecker: Christian Guthmann Geschenkset: Ralf Perey | Biotta: Biotta Big’Scuits: Claus Reformwaren GmbH\nVariante kostet dann 49 Euro. QC46F03\nWitzig und dennoch dezent: Wenn diese Manschettenknöpfe mit Wildschwein-Motiv aus dem Anzugärmel heraus spitzen, dann erweist sich deren Träger als Mann mit Humor, der seine Umgebung mit witzigen Botschaften aufzuheitern versteht. Die aus alten Gussformen manuell gefertigten Manschettenknöpfe der Schmuckmanufaktur Guthmann in Pforzheim passen aber auch zum Trachten-Look mit Lederhose. Die Manschettenknöpfe bestehen aus oxidiertem Sterling Silber (925er Silber) und kosten 349 Euro. QC46F04\nDie Big‘Scuits von Pural sind eine gesunde Nascherei, die komplett ohne Palmöl auskommt. Die zuckerfreien Kekse sind laktosefrei und vegan. Ihre Süße erhalten sie ausschließlich durch die enthaltenen Früchte und Maissirup. www.pural.bio QC46F06\nIhre basenfasten Auszeit nach Wacker® Mehr Infos, Hotels & Rezepte unter www.basenfasten.de.\nNATÜRLICHER ENERGY-DRINK Ganz ohne Zuckerzusatz und Süßstoffe, Aromen und Farbstoffe oder künstliche Konservierungsmittel, Stabilisatoren und Emulgatoren kommt der Bio-Energy-Drink des Schweizer Traditionsherstellers Biotta aus. Der größte Teil des\nThe Monarch Hotel êêêês The Monarch Hotel GmbH | Kaiser-Augustus-Str. 36 | 93333 Bad Gögging Telefon: +49 9445 980 | Web: www.monarchbadgoegging.com\n7 Tage basenfasten ab\n€ 1.036,p.P. im DZ\nveganen Kraft-Tranks besteht aus Traubensaft (74 Prozent); Das aktivierende Koffein stammt aus Mate-Teeauszug (16 Prozent) und Guaranaextrakt. Weitere Zutaten sind Aroniasaft, Carambolapüree, schwarzer Johannisbeersaft, Acaisaft, sowie Limettensaft. 100 ml „Biotta Bio Energy“ enthalten 240 kJ/56 kcal. Verpackt ist das\nAktiVital Hotel êêês\nkoffeinhaltige Erfrischungsgetränk in umwelt-\nWunsch Hotel OHG | Prof.-Baumgartner-Str. 1 | 94086 Bad Griesbach i. R.\nfreundlichen Papp-Dosen (Inhalt: 250 ml).\nTelefon: +49 8532 7080 | Web: www.aktivitalhotel.de\nEin Tray mit 12 Dosen kostet 27 Euro. Erhältlich im Quell-Shop.\nBio-Landhotel Gerbehof êêêê\nUrsula Wagner | Telefon: +49 7541 5002 0 | Web: www.gerbehof.de\n5 Friedrichshafen Pension und Landhotel garni Gerbehof | Gerbehof 4 | 88048\n€ 944,p.P. im DZ\nE-MOBILITÄT EIN ALLGÄUER BIO-HOTELIER ZÄHLT ZU DEN PIONIEREN\nNACHHALTIG? Ein E-Auto ist nur so sauber wie es genutzt wird Noch kommt die Herstellung von E-Autos die Umwelt teurer als die anderer Autos, das liegt auch an den 100 Jahren Forschungs-Vorsprung von Benzin-und DieselAntrieb. Die Ökobilanz von E-Autos hängt daher heute noch maßgeblich von ihrer Nutzung ab.\nFolgende Faktoren machen ein E-Auto umweltfreundlich: • Der Strom sollte aus erneuerbaren Energien kommen. • Langsames Fahren und kurze Strecken mit häufiger Abbremserfordernis erhalten die Batterie länger beziehungsweise laden sie schneller wieder auf. • Ein E-Auto sollte intensiv und lange genutzt werden, also möglichst viele Kilometer in seinem Leben fahren. Nach 80.000 km gleicht ein E-Auto derzeit seinen produktionsbedingten Umweltnachteil aus.\nFotos: 1 und 2: Biohotel Eggensberger, Susanne Lang, 3: LEW Augsburg, 4: Ulrich Haas, 5: Heike Eggensberger, 6: Hochschule Kempten\nIn alten Steinbacköfen wird das Brot schonend gebacken.\nDass Idealismus und Erfolg sich nicht wider-\nHand genommen. Gut durchdacht ist auch sein Konzept\nsprechen, dafür ist der Allgäuer Umwelt-Pionier\nzur Doppelnutzung seiner E-Flotte: Frühmorgens kom-\nAndreas Eggensberger ein vorbildliches Beispiel.\nmen die ersten Mitarbeiter mit den Elektro-Autos zur Ar-\nDer Hotelier des C02-optimierten Bio-Hotels nutzt\nbeit und wirken den ganzen Tag im Dienste der Gäste.\nden hauseigenen Solarstom auch für die stetig\nDiese wiederum können tagsüber mit den E-Mobilen\nwachsende Elektro-Mobil-Flotte. Von den E-Autos\nsanft, leise und emissionsfrei das Allgäu erkunden und\ndes Hotels profitieren Mitarbeiter, Gäste und auch\ndabei an der neuen Technologie Gefallen finden. Wenn\ndie auf Pioniergeist angewiesene E-Mobil-Branche.\nsich die Gäste zum Abendessen wieder im Haus einfin-\nVon Martina Guthmann.\nden, werden die E-Mobile geladen und stehen für Mitarbeiter nach getaner Arbeit startbereit. Was die Mitarbei-\nIn umwelt- und menschenfreundliche Innovationen zu\nter mit Stolz für Ihren Arbeitgeber verbindet, bedeutet für\ninvestieren, wenn andere darüber noch skeptisch den\ndie Gäste ein kostenloses Zusatz-Highlight und nicht sel-\nKopf schütteln oder sie belächeln, ist wohl ein Haupt-\nten ein Aha-Erlebnis, das so manchen Gast schon selbst\ncharakterzug von Andreas Eggensberger. 2003 machte\nzum Kauf eines E-Autos bewogen hat. Der fliegende\ner den Familienbetrieb der Eltern am Füssener Hopfen-\nWechsel gelingt dank einer Schnell-Ladestation, bei der\nsee zum ersten Biohotel Bayerns. Von seinem Bruder,\nbinnen 15 Minuten eine Aufladung von 50 KW möglich\ndem benachbarten Biobauernhof, bezog er schon seit\nist. Dies entspricht einer Reichweite von mindestens\nden 1990er Jahren Bio-Produkte aus der Region. Mitt-\n100 km und macht das E-Auto alltagstauglich – nicht nur\nlerweile ist das 4 Sterne Wellness-Refugium seit vielen\nfür die Gäste und Mitarbeiter des Eggensberger: Der\nJahren Vorreiter beim Energiemanagement: Seit 2008\ndurchschnittliche Radius, in dem wir uns täglich zur\nliefert ein hoteleigenes Biogas-betriebenes Blockheiz-\nArbeit und für Erledigungen bewegen, liegt bei rund\nkraftwerk Wärme, unter anderem aus den Speiseresten\n30 bis 60 km. Fände die Idee der Doppelnutzung mehr\ndes Hotels. So konnte das Haus bereits 2010 als europa-\nNachahmer, ließe sich im Idealfall durch kluges Car-Sha-\nweit erstes Hotel mit einer Biogas-Tankstelle aufwarten.\nring die Anzahl der Autos halbieren – so Eggensberger.\nGESCHICKTE DOPPELNUTZUNG Der gesamte Strom des Hauses wird bereits seit vielen\n2014 nahm das Haus die deutschlandweit größte Solar-\nMit seinem durchdachten Konzept erfüllt Eggensberger\nenergie-Speicher-Anlage in der Hotellerie in Betrieb: Über\nalle Aspekte, die die Ökobilanz von Elektro-Autos verbes-\ngeschickt angebrachte und optisch ansprechende Photo-\nsern. Damit nimmt der Denker und Macher auch allen\nvoltaik-Panels rund um das Haus wird ganzjährig Strom\nKritikern, die auf die schlechte Energiebilanz bei der\ngespeichert. Aus diesem hausgemachten Solarstrom wer-\nErstellung der Batterie hinweisen, den Wind aus den\nden inzwischen auch neun Sonnenstrom-Ladestationen\nSegeln, zumal die Batterien bereits heute komplett recycel-\ngespeist, an denen die hauseigene E-Mobil-Flotte genau-\nbar sind. Eggensberger:„Nur, wenn wir jetzt die E-Mobil-\nso wie die E-Bikes geladen werden können. Dabei wird\nBranche mit Investitionen unterstützen, wird die Entwick-\nder haushaltsübliche Wechselstrom aus der Dose direkt in\nlung schneller vorwärts gehen.“ In der Tat hat die Batte-\nder Ladesäule über einen leistungsstarken Gleichrichter in\nrie, die in etwa zeitgleich mit Diesel-, Benzin- und Was-\nden erforderlichen Gleichstrom umgewandelt. Vorbildlich\nserstoff-Antrieb erfunden wurde, circa 100 Jahre\nhat Eggensberger nicht nur das Thema Aufladen in die\nEntwicklungs-Rückstand, den es jetzt aufzuholen gilt. Durch den Kauf jedes E-Autos gelangt Geld und Bewe-\ngung in die Entwicklung und Förderung der E-Mobilität. Mit Unterstützung von Politik und Investoren macht diese Zukunftstechnologie schon heute erstaunliche Quantensprünge. www.eggensberger.de\nRenault Zoe: Binnen nur einem knappen Jahr Weiterentwicklung konnte die Batterie-Leistung verdoppelt werden und soll inzwischen 400 km betragen. Nissan Leaf: das derzeit meist verkaufte E-Auto wird mit einer Reichweite von rund 250 km ausgewiesen. BMW I 3: ab 2018 soll eine Version des i3 auf den Markt kommen, dessen Reichweite dann – aufgrund verbesserter Zellchemie bei ansonsten unveränderten Abmessungen der Batterie – bis zu 450 km betragen soll. FORD Ego: Das E-Auto wurde unter Leitung von Prof. Schuh an der RWTH Aachen entwickelt und wird durch Ford in Serie produziert. Ab April 2018 ist es auf dem Markt.\nJahren ausschließlich aus erneuerbaren Energien erzeugt.\nGeschickt angebrachte Panele bringen ganzjährig genügend Solar-Strom für Hotel und E-Flotte. Davon profitieren sowohl die Gäste als auch die Mitarbeiter der Eggenbergers.\nSION: Seine Batterie lädt sich über das Solardach auf und geht voraussichtlich 2019 auf den Markt. Er wird nur 16.000 Euro kosten. Es fehlen noch rund 5.000 Vorbestellungen, dann kann die Serienproduktion beginnen. FRIENDS OF SAM: Das leichte Dreirad überzeugt durch viele kleine recycelbare Batterien, eine angegebene Reichweite von 120 km und kleines Geld. Wahlweise als Cabrio bietet sich das Kurzstrecken-Vehikel für Pendler und für Touristen an.\nArnika kommt traditionell als Heilpflanze zum Einsatz Foto: Wala Heilmittel GmbH\nReines, unbelastetes und frisches Wasser ist die Grundlage allen Lebens\nINFORMATION Arnika als Wirkstoff\nDer Wirkstoff Arnika in Form der Arnika-Urtinktur1\nder immer älter werdenden Gesellschaft steigt auch der\nvon Wala ist vollständig biologisch abbaubar. Zu\ndiesem Schluss kommt eine aktuelle Untersuchung, die vom Arzneimittelhersteller Wala Heilmittel GmbH in Auftrag gegeben wurde. Das\nUnternehmen aus dem schwäbischen Eckwälden setzt damit ein Zeichen gegen die stetig steigende Gewässerverschmutzung durch Arzneimittelrückstände.\nDer Wala-Arbeitskreis „Arzneimittel- und Kosmetikrückstände“ hatte die Untersuchung im Sommer 2017 in Auf-\nDas Thema könnte aktueller nicht sein: Rund\ntrag gegeben. Ausführende war die Hydrotox GmbH aus\n4.000 pharmazeutisch aktive Inhaltsstoffe sind weltweit\nFreiburg, ein unabhängiges Labor für Ökotoxikologie\nim Einsatz. 713 Wirkstoffe und 142 Abbauprodukte\nund Gewässerschutz. Der Test erfolgte nach einer stan-\nließen sich bereits in der Umwelt nachweisen. Am häu-\ndardisierten Methode und dokumentierte die biologische\nfigsten vorzufinden sind Rückstände von Schmerzmit-\nAbbaubarkeit der Arnika-Urtinktur von Wala. Bei dem\nteln, Antibiotika, Hormonen, Lipidsenkern und Mitteln\nuntersuchten Stoff handelt es sich um einen hochkonzen-\ngegen Epilepsie. Zwar müssen Hersteller von\ntrierten, wässrigen Arnika-Auszug, der Bestandteil einiger\nHumanarzneimitteln bei der Zulassung die Auswirkun-\nWala Arzneimittel ist, die unter anderem bei stumpfen\ngen ihrer Präparate auf die Umwelt prüfen lassen – je-\nVerletzungen zum Einsatz kommen. Das Ergebnis: Die\ndoch erst seit dem Jahr 2001. Für ältere Arzneimittel gilt\nArnika Urtinktur von Wala ist biologisch vollständig\ndiese Auflage nicht, daher fehlen für sie bis heute\nabbaubar und somit gewässerneutral.\nDie Wala Heilmittel GmbH stellt anthroposophische Arzneimittelrückstände in der Umwelt – ganz beson-\nArzneimittel und Naturkosmetik her. Ökologische Ver-\nders in Gewässern – haben ökologische und wirtschaft-\nantwortung ist seit jeher ein Grundpfeiler der Unterneh-\nliche Folgen. Pflanzen und Algen wachsen schlechter,\nmensphilosophie. Der erwähnte Arbeitskreis beschäftigt\nTiere werden in ihrer Fortpflanzung beeinträchtigt oder\nsich daher schwerpunktmäßig – jenseits gesetzlicher\nleiden unter Umständen sogar an Organversagen.\nAuflagen – unter anderem mit Rückständen von Arznei-\nNahezu alle deutschen Kläranlagen werden der Rück-\nmitteln und Kosmetika in Wasser, Boden und Luft.\nstände nicht mehr Herr. Eine Aufrüstung dieser Anlagen\nunzureichend untersucht. Die begrüßenswerten FortFoto: Monika Frei-Hermann\nschritte der Medizin haben eine Kehrseite: Aufgrund\nARNIKA SALBE Anwendungsgebiete gemäß der anthroposo phischen Menschen- und Naturerkenntnis. Dazu gehören: Anregung der Gewebe- und Organheilung bei stumpfen Verletzungen sowie entzündlichen und degenerativen Erkrankungen des Bewegungssystems. Warnhinweise: Enthält Erdnussöl und Wollwachs. Stand: 07/2013 Wala Heilmittel GmbH, 73085 Bad Boll/Eckwälden Deutschland Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker.\nbedeutet einen enormen, wirtschaftlichen Kraftakt. Zuletzt sind die Folgen für den Menschen leider noch sehr\nAls Heilpflanze hat Arnika (Arnica montana L.) eine lange Anwendungstradition, vor allem bei stumpfen Verletzungen wie Prellungen, Verstauchungen oder Blutergüssen. Aufgrund ihrer wundheilungsfördernden, entzündungshemmenden und schmerzlindernden Eigenschaften ist Arnika Bestandteil einiger Wala Arzneimittel, unter anderem der Arnika Salbe. Sie kommt bei stumpfen Verletzungen sowie entzündlichen und degenerativen Erkrankungen des Bewegungssystems zum Einsatz.\n ie wässrige Arnika-Urtinktur wird bei D der WALA Heilmittel GmbH mit Wärmebehandlung und Fermentation nach den Herstellungsvorschriften des Homöopathischen Arzneibuches (HAB) produziert.\nPIONIER DES KLIMASCHUTZES Das Klimaabkommen von Paris, durch das die menschengemachte Erderwärmung auf deutlich unter zwei Grad begrenzt werden soll, gilt als Durchbruch für den globalen Umweltschutz. Doch Öko-Pioniere wie die Hofpfisterei in München gehen schon seit Jahrzehnten mit gutem Beispiel voraus.\nCO 2 -SENKE Das Projekt Panguana Durch den hohen Anteil an Biomasse wirken Regenwälder als enorme C0²-Speicher. Bei Brand rodung werden diese Treibhausgase unmittelbar freigesetzt und steigen in die Atmosphäre. Der international bekannten Forschungsstation Panguana im peruanischen Tiefland gelang es, durch den Zukauf von durch Brandrodung gefährdeten Flächen ein zusammenhängendes Naturschutzgebiet zu schaffen. Dies geschah mit Unterstützung der Hofpfisterei in München. Durch die von der Hofpfisterei finanzierte Urwald-Fläche lassen sich die im Unternehmen anfallenden Treibhausgas emissionen nach Berechnungen des Forschungs instituts für biologischen Landbau FiBL, Schweiz, zuverlässig ausgleichen. www.panguana.de\nAls Siegfried Stocker vor 21 Jahren in Dublin den Euro\nterer wichtiger Meilenstein. Für das Bilanzjahr 2016\npäischen Umweltpreis erhielt, war das für seine mittel\nattestierten Experten der Umweltgutachterorganisation\nständische Bäckerei mit eigener Mühle und Verkaufs\nIntechnica Cert der Ludwig Stocker Hofpfisterei GmbH\nfilialen ein wichtiger Meilenstein. Was heute kaum noch\nC02-Neutralität für Produktion und Vertrieb ihrer Bäcke\neiner weiß: Mit seinem preisgekrönten Konzept legte\nrei sowie für die Tochterunternehmen Metzgerei Land\nder Visionär von der Isar den Grundstein für jegliches\nfrau, Stocker’s Backstube und die Meyermühle. Konse\nKompensationsengagement. Anfang der 1980er Jahre\nquent hat der Unternehmensverbund alle sinnvollen\nhatte der umtriebige Unternehmer zusammen mit\nEinspar- und Effizienzmaßnahmen in Sachen Klima\nseiner Frau Margaretha damit begonnen, die in ihrem\nschutz ausgeschöpft; seit 2015 bezieht er Öko-Strom\nBetrieb anfallenden Treibhausgas-Emissionen unter die\naus 100 Prozent Wasserkraft. Dennoch fallen in Produk\nLupe zu nehmen und Gegenmaßnahmen zu ergreifen.\ntion, Transport und Vertrieb Treibhausgasemissionen\nBereits im Jahr 1983 stellte er mit viel Geld zu Gunsten\nan: Durch Gas für Backöfen, durch Diesel und Benzin\ndes Klimaschutzes die Befeuerung seiner Backöfen zum\nfür die Fahrzeugflotte, durch den Verbrauch von Kälte\ngroßen Teil von Heizöl auf umweltfreundlicheres Gas\nmitteln in Kühl- und Klimaanlagen. Im Bilanzjahr 2016\num. Anfang der 1990er Jahre gelang es den Umwelt\nsummierte sich das trotz ökologischer Betriebsführung\nschutz-Pionieren nach akribischer Kleinarbeit die erste\nauf insgesamt 6.117,8 Tonnen C0 2e-Emiss ionen\nUmweltbilanz ihres Unternehmens zu erstellen. Das\n(CO2-Emissionen und sonstige Treibhausgasemissionen\nKonzept der „produktionsbezogenen Umwelt-Balance“\nin CO 2-Equivalenten), das entspricht in etwa dem\nwar damals Neuland und für diesen innovativen Kraftakt\nKohlendioxid-Ausstoß, den 556 Deutsche jährlich durch\nerhielt der Bäckerei-Inhaber von der damaligen irischen\nihren Konsum verursachen.\nPräsidentin Mary Robinson den gewichtigen Umwelt schutzpreis überreicht, durch den die Europäische Kom mission innovative Lösungen für Umweltprobleme in Unternehmen voranbringen will. Der Umweltpreis aus Stein und Glas, den Siegfried Stocker aus Irland an die Isar mitbrachte, dient seither seiner Familie und seinen Mitarbeitern als Ansporn, um in ihrem Engagement für\nKompensiert werden die CO2-Emissionen der Hofpfisterei\nNachhaltigkeit nicht nachzulassen.\ndurch den Erhalt von amazonischem Regenwald. Bereits seit zehn Jahren fördert das Unternehmen das Natur schutzgebiet Panguana im peruanischen Tieflandregen wald und seine biologische Forschungsstation (siehe\nRandspalte links). Durch seinen größtenteils unberührten Primärwald ist Panguana ein Hotspot der Artenvielfalt: Mit rund 500 Baum- und etwa 15 Palmenarten sowie mehr als\nSo ist der Nachhaltigkeitsbericht 2017, den das Unter\n600 verschiedenen Wirbeltieren, darunter 353 Vogel- und\nnehmen kürzlich vorlegte, dem Klimaschutz gewidmet.\n111 Säugetierarten und etwa 70 verschiedenen Amphibi\nDie Botschaft „Die Hofpfisterei produziert CO2e-neut\nen. Zum Vergleich: In ganz Deutschland wurden lediglich\nral!“ ist für Senior-Chefin Margaretha Stocker ein wei\n253 Brutvögel nachgewiesen. Für Dr. Juliane Diller, die\nNATURSCHUTZ Für Panguana spenden „Dieses Projekt sollte Nachahmer finden“, wünscht sich Hofpfisterei-Seniorchefin Margaretha Stocker. Wer mithelfen möchte, dass das von der peruanischen Regierung offiziell anerkannte Naturschutzgebiet weiter wächst, der kann sich auch selbst mit einer Spende beteiligen.\nDer Lupuna-Baum ist das Wahrzeichen der Station.\nFotos: Fr. Dr. Diller\nSchwarzköpfige Nachtäffchen, riesige Bodenbromellen, giftgrüne Hundskopfboas, MorphoFalter-Raupen, Baumsteigerfrösche und viele andere Tier- und Pflanzenarten – Panguana ist ein Hotspot der Artenvielfalt.\nengagierte Leiterin der Forschungsanstalt, ist es ein großes\ntung und den langfristigen Schutz des Regenwaldes und\nAnliegen, die in der Nachbarschaft lebenden Eingebore-\nseiner Bewohner. Das Engagement der Hofpfisterei ver-\nnen in ihre Aktivitäten mit einzubeziehen. Die Förderbei-\nbindet ökologische, wissenschaftliche und soziale Arbeit\nträge der Hofpfisterei ermöglichten den Ausbau der For-\nlangfristig“, so lautet die Motivation von Margaretha und\nschungsstation, die Erweiterung des Schutzgebietes sowie\nNicole Stocker, die mit ihrem Eintreten für Panguana auch\ndie Unterstützung der Schule im nahe gelegenen Dorf der\ndas Erbe des inzwischen verstorbenen Firmenchefs\nAsháninka. „Panguana soll ein Vorbild sein für die Erhal-\nSiegfrid Stocker fortführen.\nStifterverband für die Deutsche Wissenschaft e.V. w/ Panguana Stiftung, Kunden Nr. 291526 IBAN: DE54 2003 0300 0291 5260 01 BIC: CHDBDEHHXXX Bei Angabe der Adresse kann der Stifterverband eine Spendenbescheinigung zusenden.\nDIE BESTEN DINGE Gemeinschaft leben: Die wirkungsvollste Strategie für Gesundheit und Lebensglück ist der Aufbau und die Pflege von Beziehungen. Allerdings genügen dafür nicht möglichst viele Freunde auf Facebook oder Twitter. Beziehungen wollen im realen Leben gepflegt werden.\nHunderte von wissenschaftlichen Studien zum Thema\nden. Eine im Jahr 2013 veröffentlichte Studie kanadischer\nLebenszufriedenheit hat der amerikanische Sozialwissen-\nForscher kommt zu dem Schluss: Für das persönliche\nschaftler und Psychologe David Niven ausgewertet, um\nWohlbefinden eines Menschen spielt die Größe seines\n„Die 100 Geheimnisse glücklicher Menschen“ für sein\nNetzwerkes in den Online-Medien keine Rolle. Wohl aber\ngleichnamiges Buch zu entschlüsseln. Der Aufbau und die\ndie Anzahl der Freunde im realen Leben: Sie ist positiv\nPflege von Beziehungen ist dabei eine der wirkungsvolls-\nkorreliert mit dem subjektiven Wohlbefinden. Wenn sich\nten Strategien. Die Wissenschaftler Z. Magan,\ndie Anzahl der Freunde im realen Leben verdoppeln,\nM. Birebaum und D. Perey kommen zu ähnlichen Ergeb-\nbringt das fürs Wohlbefinden so viel, als ob das Gehalt\nnissen: Danach haben Menschen, die sich anderen\num 50 Prozent steigen würde.\nMenschen nahe fühlen, eine viermal größere Chance mit sich im Einklang zu sein. Auch interessant: Mehr als zwei Drittel des persönlichen Glücks hängen von der Anzahl der Freunde, der Nähe zu Freunden und Familie sowie von den Beziehungen zu Arbeitskollegen sowie Nachbarn ab. Das gemeinsame Essen ist ein Kulturgut, das seine beziehungsfördernde Kraft sowohl in der Familie als auch unter Freunden entfaltet.\nDas fanden die Amerikaner C. Murray und M.J. Peacock in ihren Forschungen heraus. Die Freunde müssen dabei aber schon aus Fleisch und\nEs ist paradox: Gerade in den Ländern, in denen das Brut-\nBlut sein; Online-Freunde bringen nichts fürs Wohlbefin-\ntoinlandsprodukt stetig steigt, nimmt die Lebenszufriedenheit immer mehr ab. Man bezeichnet dieses Phänomen auch als Easterlin-Paradox, nach seinem Entdecker Richard Easterlin, einem Wirtschaftswissenschaftler an der University of Southern California in Los Angeles. Der Psychologe und Wissenschaftsredakteur Bas Kast beschäftigt sich in seinem Buch „Ich weiß nicht, was ich wollen soll“, mit diesem Phänomen und schreibt: „Das Wohlstandsparadox wird noch paradoxer durch die Beobachtung, dass offenbar ausgerechnet wir privilegierten Menschen in den reichen Nationen mit psychischen Problemen zu kämpfen haben.“ Forscher der Weltgesundheitsorganisation WHO haben kürzlich die Häufigkeit von 18 psychischen Störungen in sieben Entwicklungsländern und sieben der wohlhabendsten Nationen der Welt ermittelt und dabei herausgefunden: Die Menschen in den rei-\nFoto: Fotolia | bernardbodo\nchen Ländern litten häufiger unter psychischen Störungen. Der Wissenschaftsredakteur Bas Kas vermutet, dass Wohlstand auf Kosten intimer Beziehungen geht. Nach seiner Analyse führen Geld und Reichtum tendenziell zur Auflösung alter, traditioneller Gemeinschaften, enger Familienbande und verlässlicher Freundschaften und da-\nmit zu Einsamkeit und Isolation. „In unserer Wohlstandsgesellschaft haben wir fast alles im Überfluss, nur eins nicht – zwischenmenschliche Nähe“, formuliert er überspitzt.\nONLINE-MEDIEN: STRATEGIE GEGEN DIE EINSAMKEIT?\nBUCH-TIPP Die besten Dinge kosten nichts Andrea Tichy\nAls eine Strategie gegen die Einsamkeit interpretiert die klinische Psychologin Sherry Turkle die exzessive Nutzung der sozialen Medien in der heutigen Zeit. In ihrem Buch „Verloren unter 100 Freunden“ beschreibt sie, wie das hemmungslose Abtauchen in Blogs, Chats oder Kontaktforen das Leben junger Menschen verändert: Sie schicken lieber eine SMS als miteinander zu sprechen. Auch in Deutschland werden die sozialen Medien intensiv genutzt und ersetzen zunehmend persönliche Gespräche. „Wir sind einsam, aber wir fürchten uns vor Nähe“, analysiert Sherry Turkle den Siegeszug sozialer Medien. Denn das Netz bietet „Kontakt ohne Intimität, Gemeinschaft ohne Risiko, Nähe mit ausreichendem Sicherheitsabstand.“ Computergestützte Verbindungen suggerieren uns, unter Freunden zu sein, ohne die Anforderung einer Freundschaft erfüllen zu müssen. „Wenn ich mir anhöre, was sich hinter diesem Umbruch verbirgt, höre ich bei vielen Menschen die Erschöpfung von der Schwierigkeit des Zusammenlebens mit anderen heraus. Um unseren menschlichen Schwachstellen auszuwei-\nSieben wirksame Verhaltensweisen, die uns gesünder, glücklicher und gelassener machen. Aus dem Inhalt: Sonne tanken | Zu Fuß gehen | Fasten | Lebendiges Wasser trinken | Wildpflanzen sammeln | Gemeinschaft leben | Pflegen statt Putzen ISBN 978-3-9815402-4-6 Quell Edition 2014 Preis: 17,90 Euro QC32L04\nchen, wenden wir uns lieber dem Roboter zu“, so schreibt die Psychologin. Dinge, die in „Echtzeit“ geschehen, kosten immer mehr Menschen zu viel Zeit. „Die Bande, die wir im Internet knüpfen, sind letztlich nicht die Bande, die uns aneinander binden“, so schreibt Sherry Turkle. „Denn eine Gemeinschaft zeichnet sich durch physische Nähe, gemeinsame Interessen, echte Konsequenzen und gemeinsame Verantwortung aus.“ Dabei entwickeln auch schwache Bande, sofern sie in der physischen Wirklichkeit stattfinden, eine erstaunliche Kraft. Das zeigt eine Studie aus dem Jahr 2014. Die Forscher beschreiben darin beispielsweise, dass sich Studenten an den Tagen, an denen sie mehr Kommilitonen als üblich trafen, glücklicher fühlten. Auch der Austausch mit Nebendarstellern unseres sozialen Netzwerks wirkt sich positiv auf unser Wohlbefinden aus. Es macht also einen Unterschied, sich von einer freundlichen Verkäuferin beraten zu lassen, als anonym im Internet zu bestellen.\nBUCH-TIPP: Die SchlafRevolution. So ändern Sie Nacht für Nacht ihr Leben.\nGestützt auf neueste wissenschaftliche Erkenntnisse lautet das Fazit der Autorin: „Wir müssen unser Schlafverhalten grundsätzlich überdenken, um unser Leben wieder in den Griff zu bekommen.“ Plassen Verlag, 464 Seiten ISBN 978-3864703898 Preis: 19,99 Euro\nSchlaf ist Ausgangspunkt für ein gesundes und\nChefredakteurin zurück. Seither widmet sie sich den\nglückliches Leben. Doch in unserer hektischen Zeit\nRegeln erfolgreicher Lebensführung, in der gutes Schlafen\nkommt das nächtliche Auftanken häufig zu kurz.\nzentraler Ausgangpunkt für Gesundheit, Berufsleben, Beziehungen und Glück ist. In Ihrem Buch „Die Schlaf-\nAls „Königin der Blogger“ galt Ariana Huffington vor zehn\nRevolution“ fasste sie ihre Recherche-Ergebnisse rund um\nJahren: Mit ihrer „Huffington Post“ war es der gebürtigen\nden gesunden Schlaf zusammen. „Wir befinden uns inmit-\nGriechin gelungen, eine neue Form des digitalen Journalis-\nten einer Krise des Schlaf-Entzugs und das hat tiefgreifende\nmus zu etablieren. Euphorisiert von ihrem Erfolg arbeitete\nKonsequenzen“, so analysiert sie die Situation in den USA.\ndie Journalistin jahrelang Tag und Nacht – bis sie aufgrund\nDoch auch in Deutschland findet das Thema Schlaf im-\nvon Schlafentzug, Erschöpfung und Burnout in ihrem Büro\nmer mehr an Beachtung. „Schlaf ist etwas Wunderbares“\nin Los Angeles kollabierte. In diesem Moment erinnerte sie\nschreibt etwa die Journalistin Katharina Kunzmann. Unter\nsich daran, welch große Rolle gutes Schlafen bei ihrer grie-\n„diewillnurschlafen.de“ bloggt die junge Münchnerin über\nchischen Mutter gespielt hatte und sie änderte in der Folge\nihr größtes Hobby, das Schlafen. Mit ihrem Blog und ihrem\nihr Leben radikal: Sie verkaufte ihren Blog und zog sich als\nBuch „Ab ins Bett“ trifft die bekennende Schlafmütze auch\nBUCH-TIPP: Ab ins Bett! Eine traumhafte Reise in die Welt des Schlafes Katharina Kunzmann „Ab ins Bett!“ nimmt uns mit auf einen traumhaften Streifzug durch die Welt des Schlafes. Goldmann-Verlag 272 Seiten ISBN 978-3442159352 Preis: 12 Euro\nhierzulande auf großen Bedarf: Denn jeder zweite\nzum besseren Einschlafen auf den Markt gebracht, die\nDeutsche schläft häufig schlecht und jeder zehnte Deut-\nauf große Resonanz stoßen: Von vielen Ärzten empfoh-\nsche leidet unter einer zu behandelnden Schlafstörung.\nlen, haben die nachweislich wirksamen CDs den Weg auf Tausende von Nachtkästchen gefunden. Guter Schlaf ist von vielen Faktoren abhängig. Doch Schlaf lässt sich auch bewusst fördern. Beispielsweise\ndurch gezielten Einsatz von Licht, entspannendes Essen oder Einschlafrituale. Für Quell hat Schlafexperte Hölker die acht besten Tipps für besseren Schlaf formuliert. Noch\nWie sehr sich die Menschen danach sehnen, abschalten\nist es für manche Menschen geradezu ein Status-Symbol,\nund gut schlafen zu können, das wird auch Dr. Ralf\nmit möglichst wenig Schlaf auszukommen. Doch Schlaf\nMaria Hölker in seinen Vorträgen und Seminaren immer\nmacht kreativ, klug und gesund. Höchste Zeit, dem Schlaf\nwieder gespiegelt. Ausgehend von dem Thema Stress-\nin unserem Leben den ihm gebührenden Stellenwert\nbewältigung hat der Kölner Arzt und Schlafexperte CDs\nLICHT Tageslicht ist ein wichtiger Taktgeber. Es aktiviert, des-\nDie Siesta, die Südländer so schätzen, hat für unsere\nhalb sollten sich Gesundheitsbewusste möglichst vor-\nGesundheit ein enormes Potenzial zu bieten. Das\nmittags draußen bewegen, wenn auch bei Bewölkung\nbestätigen Wissenschaftler, die sich mit dem neuer-\nhohe Lichtstärken herrschen. Bei Sonne kann diese bis\ndings so beliebten „Power-Napping“, das kurze\nzu 100.000 Lux betragen. Zum Vergleich: Drinnen\nSchläfchen zwischendurch, beschäftigen. So leiden\nherrschen bei Kunstlicht funzelige Lichtverhältnisse\nMittagsschläfer seltener unter Herz-Kreislauf-Krank-\nvon nur rund 1.000 Lux. Das ist viel zu wenig, um den\nheiten und Menschen, die zwischendurch schlafen,\nKörper richtig in Schwung zu bringen. Damit der\nkönnen ihre Denkleistung um bis zu 40 Prozent\nOrganismus abends entspannt, ist hingegen Licht mit\nsteigern. Aber Achtung: Ein Nickerchen sollte nicht\nRotanteil angesagt – ähnlich einem Sonnenuntergang.\nlänger als 30 Minuten dauern, damit der Körper nicht\nVorsicht mit elektronischen Geräten am Abend: Das\nin Tiefschlaf gerät, aus dem er nur schwer wieder\nweiß-blaue Licht von Computer und Smartphones\naufwachen kann. Damit das Nickerchen nicht die\nstört die Produktion des Schlafhormons Melatonin.\nNachtruhe stört, sollte es vor 16 Uhr stattfinden.\nBitte schlafen! Klopfen als Selbsthilfe bei Schlafstörungen Gudrun Klein, Michael Bohne Die Autoren, Vorreiter der prozess- und embodiment fokussierten Psychologie (PEP), führen in „Bitte schlafen!“ eine für viele neue Methode vor, die bei akuten und chronischen Schlafstörungen das Ein- und Durchschlafen erleichtert.\nDie Menschen sind genetisch Lerchen oder Eulen, also\nMit der Arbeit zu einer bestimmten Zeit Schluss und\nFrühschläfer oder Spätschläfer und diese Disposition\ndann konsequent Feierabend zu machen hilft, um zur\nlässt sich kaum verändern. Je nach Lebensalter gibt\nRuhe zu kommen. Den Feierabend beginnen kann\nes dabei Schwankungen. Kinder sind meistens Ler-\nman durch Rituale: unter die Dusche zu gehen oder\nchen, Teenager werden zu Eulen und der Schlaf-\ndie Kleidung zu wechseln. Entspannend wirkt auch\nWach-Rhythmus verlagert sich etwa eine Stunde\nMusik: indem man sie selber macht oder anhört.\nnach hinten. Wichtig ist, herauszufinden, zu welcher\nManche schätzen es auch, als Zäsur zwischen\nSpezies man gehört und dann den entsprechenden\nArbeitszeit und Feierabend Erlebnisse und Gedanken\nRhythmus zu leben. Der Schlafexperte Dr. Ralf Maria\nin einem Notizbuch festzuhalten. Wichtig für Ent-\nHölker empfiehlt, für sich die optimale Zu-Bett-Geh-\nspannung und guten Schlaf ist auch Medien- und\nZeit zu bestimmen und dann regelmäßig einzuhalten.\nKonflikthygiene: Es gilt übermäßiges Fernsehen oder\nÜber 24 Stunden hinweg benötigen die Menschen\nStreitgespräche zu meiden. Denn aufwühlende Bilder\nim Durchschnitt sieben bis acht Stunden Schlaf.\noder Gefühle rumoren im Unterbewusstsein.\nFoto: Fotolia | StockPhotoPro\nFoto: Fotolia | Cobalt, Romolo Tavani\nCarl-Auer Verlag, 99 Seiten ISBN 978-3849702007 Preis: 9,95 Euro\nFoto: Fotolia | tycoon101\nIm Schlaf abnehmen und dabei auch noch süß\nIn Spannungsphasen bietet es sich an, mit pflanzli-\nschlummern zu wollen, gleicht der Quadratur des\nchen Schlafmitteln zu experimentieren. Pflanzen wie\nKreises: Mit knurrendem Magen lässt sich schwer ein-\nBaldrian, Hopfen, Melisse, Passionsblume oder Laven-\nschlafen; auch die beliebte Strategie, durch protein-\ndel suggerieren speziellen Rezeptoren im Gehirn, dass\nreiches Essen nachts Gewicht verlieren zu wollen, ist\nder Körper Muskelarbeit geleistet hat. Dementspre-\nerholsamem Schlaf nicht förderlich. Fürs nächtliche\nchend berechnet das Gehirn die Menge der Muskel-\nAbschalten ist kohlehydratreiche Nahrung angesagt.\nabbau-Produkte und den für die Regeneration nöti-\nIdeal sind Nudeln oder Kartoffeln. Alkohol in Maßen\ngen Schlaf. Müdigkeit lässt sich natürlich auch direkt\nkann zur Entspannung beitragen – bei 70 Kilogramm\ndurch Bewegung erzeugen. Wer aktiv ist und Sport\nKörpergewicht maximal eine Flasche Bier oder ein\ntreibt, dem fällt es leichter, abends einzuschlafen.\nViertel Liter Rotwein. Die doppelte Menge kann hin-\nUnd: Je mehr Zeit zwischen Training und Zubettgehen\ngegen schon die Schlafqualität stören, mit Aufwa-\nliegt, desto besser wird man einschlafen. Leistungs-\nchen zwischen drei und vier Uhr morgens.\nsport spät nachts hingegen aktiviert wieder.\nEINSCHLAFRITUALE halb rät Schlafexperte Dr. Ralf Maria Hölker in Sachen\nnicht wesentlich wärmer als 18 Grad. Ein Doppelbett\nGrübeln ganz bewusst die eigene Stopp-Taste zu drü-\nsollte mindestens 160 cm breit sein, so dass sich die\ncken. Das funktioniert durch Einschlaf-Rituale wie\nSchlafenden in der bewegungsintensiven Leicht-\netwa das Fokussieren aufs Ein- und Ausatmen oder\nschlaf-Phase nicht gegenseitig ins Gehege kommen.\ndas bewusste Wahrnehmen von Körperteilen. Eine\nAromen wie Lavendel oder Zirbelkiefer sorgen für\ngute Ruheposition ist auf dem Rücken zu liegen und\neine entspannende Atmosphäre. Gelegentliches Auf-\ndie Hände zu falten. Beim Einschlafen können auch\nwachen in der Nacht ist normal. Wichtig ist, schnell\nCDs mit angeleiteten Entspannungsübungen helfen.\nwieder einschlafen zu können. Damit dies gelingt,\nBei länger anhaltenden Schlafstörungen lohnt es sich,\nsollte der Wecker umgedreht werden, so dass der\ngrundsätzlicher an die Sache heran zu gehen: Was\nBlick auf die Uhr nicht möglich ist und die angezeigte\nsind die Dinge, die mich am meisten psychisch\nZeit kein aktivierendes Grübeln auslösen kann.\nbelasten und wie kann ich sie ändern?\nRalf Maria Hölker Bereits mehr als 50.000 Nutzer verwenden die CDs, die der Schlaf-Experte Dr. med. Ralf Maria Hölker am Kölner Institut für Stressverminderung entwickelt hat. Seine Einschlafhilfe „Gut einschlafen – gut schlafen“ setzt aktuelle Erkenntnisse der Schlafforschung um; die bei Testreihen ermittelte durchschnittliche Einschlafzeit der Nutzer liegt bei 12 bis 18 Minuten. Die Hintergrundmusik der Audio-CD entspricht in Akkordfolgen und Taktfrequenz der ruhigen Atemund Herzfrequenz in der Einschlafphase und gibt dem Organismus natürliche Schlafimpulse. Die Audio-CDs von Dr. Hölker gibt es im Quell-Shop.\nFoto: Fotolia | Alena Yakusheva\nGrübeln ist der häufigste Einschlaf-Verhinderer. Des-\ndunkel (mit möglichst wenig Elektrogeräten) und\nEine fürs Schlafen förderliche Umgebung ist ruhig,\nANZEIGE Jodhaltiges Mineralwasser steht hoch im Kurs bei gesundheitsbewussten Verbrauchern.\nVEGANE ERNÄHRUNG UND JOD Wer sich vegan ernährt, läuft Gefahr, in einen Jod-Mangel zu geraten. Wie man am besten vorbeugt. Von Claudia Schwarzmaier\nJODNATUR Bioverfügbares Jod JodNatur ist eine einzigartige Mischung aus Mineralwasser artesischen Ursprungs und flüssiger Jodsole im Verhältnis 54:1. Die wertvolle Jodsole stammt aus den Resten eines Urmeers, das vor Millionen Jahren den Chiemgau bedeckte. Mit JodNatur lassen sich die körpereigenen Jodspeicher auf natürlich Weise auffüllen. Denn das, was im natürlichen Verbund gegessen und getrunken wird, kann vom Körper besser verwertet werden, davon sind ganzheitliche Ernährungsexperten überzeugt. 100 ml JodNatur enthalten 37 Mikrogramm natürliches Jod; die Trinkempfehlung lautet: eine Flasche (0,33 l) pro Tag. www.st-leonhards-quellen.de\nRund 1,3 Millionen Menschen in Deutschland ernähren\nGoitrogene – welche die Jodaufnahme, die Bildung der\nsich vegan. Tendenz steigend. Unabhängig davon, ob\nSchilddrüsenhormone, sowie deren Wirkung beeinträch-\nman sich vegan, vegetarisch oder mischköstlich ernährt,\ntigen können. Zu diesen Lebensmitteln zählen unter an-\nin punkto Gesundheit kommt es darauf an, sich ausge-\nderem Sojaprodukte, Gemüse, Erdnüsse, Süßkartoffeln,\nwogenen und abwechslungsreich zu ernähren und auch\nHirse oder Spinat.\ndie „kritischen“ Nährstoffe im Auge zu behalten. Einer dieser Nährstoffe ist Jod. Nur mit Hilfe von Jod kann die Schilddrüse ihre Hormone produzieren. Fehlen Schilddrüsenhormone, dann gerät der Stoffwechsel im gesamten Körper ins Stocken. Es kann zu Organveränderungen und Krankheiten kommen. Ständige Müdigkeit, Antriebsschwäche oder trockene Haut sind erste Anzeichen einer\nEinem möglichen Jodmangel lässt sich auf verschiedene\nSchilddrüsenunterfunktion. Die Hauptursache ist ein Jod-\nArten vorbeugen. Das Spektrum reicht von Algen über\nJodsalz und Nahrungsergänzungsmittel bis hin zum jodhaltigem Mineralwasser. Beim Konsum von Meeresalgen und Seetang als Jodlieferant ist allerdings Vorsicht geboten. Denn diese können extrem hohe Jodmengen enthal-\nten, die insbesondere bei älteren Menschen Fehlfunktionen der Schilddrüse verursachen können. Auch Jodsalz sollte man nur wohldosiert anwenden. Die Deutsche\nDie empfohlene Jodzufuhr für Erwachsene liegt zwischen\nGesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, nicht mehr\n180 und 200 Mikrogramm pro Tag. Vegetarier haben ein\nals sechs Gramm reines oder in verarbeiteten Produkten\nhöheres Risiko für eine unzureichende Zufuhr an Jod, da\nbefindliches Salz pro Tag zu verzehren. Eine gute Mög-\nsie wichtige Lieferanten wie Seefisch, Meerestiere, Fleisch\nlichkeit aufgrund der hohen Bioverfügbartkeit für den\nund Wurst nicht essen. Bei Veganern ist dieses Risiko\nKörper ist das Trinken von jodhaltigem Mineralwasser. In\nnoch erhöht, da sie zusätzlich auch keine Milch und\nseinem Buch „Die Schilddrüse“ empfiehlt Dr. Bernd\nMilchprodukte, Käse oder Eier zu sich nehmen. Doch ge-\nRieger die „Deckung des Jodbedarfs aus natürlicher\nrade für Veganer ist eine ausreichende Jodzufuhr uner-\nQuelle“, denn in pflanzlichem oder tierischem Gewebe\nlässlich, weil viele gesunde, in der veganen Küche ver-\ngespeichertes Jod kann vom menschlichen Körper leich-\nwendete Lebensmittel Stoffe enthalten – so genannte\nter erkannt und verwertet werden.\nMISHU – EIN STUHL FÜRS LEBEN Bei einem Workshop zum Thema Rückengesundheit komme ich mit Gabriele Wander, der Erfinderin des MiShu-Stuhls, ins Gespräch. Von Martina Guthmann.\nGabriele Wander erzählt mir, wie sie vor vielen Jahren ihre\nGegen Mittag stelle ich fest, dass ich – ohne ständig\nhaltungsbedingten Rückenschmerzen mit ihrer eigenen\ndaran denken und darauf achten zu müssen – immer noch\nErfindung kurierte. Das macht mich neugierig.\naufrecht sitze und dass das bewegte Sitzen nicht nur mei-\nDer MiShu ist ein Bewegungsstuhl, der seinen Be-Sitzer\nnen Rücken, sondern auch meine grauen Zellen aktiviert\nganz von selbst in eine gesunde Haltung bringt. Möglich\nhat, denn die Arbeit ging mir leichter als sonst von der\nwird der dreidimensionale Bewegungs-Spielraum für Be-\nHand. Der Lehrstuhl für Trainings- und Bewegungswissen-\ncken und Wirbelsäule durch drei Gelenke. Das erste Ge-\nschaft an der Johannes-Gutenberg-Universität Mainz hat\nlenk animiert die Wirbelsäule zu kleinen Seitneige-\ndurch Hirnstrommessungen festgestellt, dass ich mit die-\nBewegungen, die in der Evolutionsgeschichte dem\nser Erfahrung kein Einzelfall bin. Die Forscher stellten bei\nSchwimmen der Fische ähnlich sind. Das zweite Gelenk\nihren Probanden fest, dass schon nach wenigen Minuten\nschwingt vor und zurück und führt zu einem fließenden\ndes dynamischen Sitzens auf dem MiShu das Gehirn\nWechsel von Beugen und Strecken – wie es beim Laufen\nspontan mit signifikant höheren Alpha-Schwingungen\nder Vierbeiner auf festem Untergrund geschieht. Dabei\nreagiert. Dieser Alpha-Modus im EEG ist ein Indikator für\nwerden die Bandscheiben sanft massiert. Das dritte\neinen entspannten und kreativen Gehirn-Zustand, in dem\nGelenk erlaubt die Drehbewegung um die eigene Achse.\nspielerisch Neues entstehen und aufgenommen werden\nDiese Fähigkeit zur Rotationsbewegung ist die jüngste\nkann. Außerdem schnitten die MiShu-Probanden bei\nSo aktivieren Sie Ihre Rückenmuskulatur\nund unterstützt auch die gedankliche Flexibilität, denn\nanschließend durchgeführten Konzentrations- und\ndurch das sanfte intuitive Austarieren des Gleichgewichts\nLeistungstests deutlich besser ab als die Kontrollgruppe.\nbleiben Körper und Geist in permanenter Dynamik.\nMISHU – der Bewegungsstuhl www.gesundsitzen.de T 08092 - 852 66 58\nMit einem weichen Ball lässt sich die Tiefenmuskulatur direkt an der Wirbelsäule entspannen und zugleich kräftigen: Den elastischen Ball im Stehen (oder im Sitzen auf dem MiShu) zwischen Rücken und Wand klemmen, dann kleine, sanfte Kreisbewegungen gegen den elastischen Widerstand ausführen. Im unteren Rücken beginnen und dann in unterschiedlichen Höhen spielerisch ein paar Minuten experimentieren. Diese Übung braucht ganz wenig Zeit, ist erstaunlich wirkungsvoll und tut richtig gut.\nDa ich mit meiner Begeisterung für den MiShu in der Familie nicht allein bin, wird der erste MiShu im Haus wohl nur der Anfang sein. Nun beginnt die Qual der Wahl zwischen den verschiedenen Holz- und Kissen-Farben.\nSicher bin ich mir allerdings, dass mir meine körperliche und geistige Gesundheit diese Investition danken wird. QC46F08\nSchritt für Schritt bauen wir den MiShu im Workshop zusammen. Im ersten Moment fühlt sich jede neue Schwingungs-Richtung ungewohnt labil an. Doch schnell lernen Körper und Kopf und wie alle anderen Teilnehmer stelle auch ich fest, dass ich wie von selbst eine richtig aufrechte Haltung auf dem MiShu einnehme. Ich spüre, wie aktives Sitzen zum Fitness-Training werden kann. Nun frage ich mich, wie alltagstauglich der MiShu ist, und ich lasse mich auf einen Vier-Wochen-Test ein. Weil das formschöne Stück mit den Esszimmer-Möbeln harmo-\nniert, steht er zunächst am Tisch und ich erlebe das Frühstück schon mit einer sanften heilsamen Schwingung in Fotos: MiShu\nmeiner Lendenwirbelsäule. Dann wandert der MiShu mit mir zum Schreibtisch und ich bin gespannt, ob ich mich bei diesem beweglichen Sitzen konzentrieren kann.\nGabriele Wander mit einem BiotensegrityWirbelsäulenmodell.\nMartin Abfalter, Geschäftsführer der St. Leonhards Quellen, widmet sich lebendigem Wasser in jeglicher Form. 20\nFotos: St. Leonhards | Thomas Straub\nIM MITTELPUNKT STEHT DIE LEBENDIGKEIT Vor mehr als 20 Jahren gingen die St. Leonhards Quellen mit naturbelassenen Wässern aus Arteserquellen an den Start. Ihre Philosophie der Lebendigkeit lebt die Gründerfamilie mittlerweile in weiteren Unternehmensbereichen: In ihren Hotels, in ihrer Naturkäserei und in ihrer neu entwickelten Naturkosmetik.\nMöglicherweise rührt der Erfolg von Familie Abfalter von\nbesondere Qualität seiner Quellwässer. Und er etablierte\neiner Eigenschaft her, die man heutzutage als „Achtsam-\nfür sein Sortiment einen in der Wasserbranche neuen Begriff:\nkeit“ bezeichnet und die Seniorchef Johann Abfalter\n„lebendiges Wasser.“ Damit wurden die St. Leonhards\nschon während seiner Lehrjahre als Landwirt ausbilden\nQuellen im Naturkosthandel im Segment „Mineralwasser“\nkonnte: Genau hinzuschauen und im Einklang mit dem\nzum Marktführer. Mittlerweile hat das Unternehmen sechs\nLebendigen zu handeln. Und dann kamen immer wieder\nQuellen und neun Sorten im Sortiment.\nglückliche Fügungen dazu: Beispielsweise, dass Johann\nDas operative Geschäft an den St. Leonhards Quellen\nAbfalter zu einem verfallenen Kurhaus in St. Leonhards-\nhat schon seit Längerem Sohn Martin übernommen und\npfunzen gerufen wurde. Das Kurhaus interessierte ihn\nder ist gerade damit beschäftigt, eine neue Abfüllanlage\nnicht, aber von der Quelle, die frei zugänglich neben der\nzu bauen. Die 2004 eingeweihte Abfüllanlage war ge-\ndem heiligen Leonhard geweihten Kapelle sprudelt,\nmessen an der übernommenen Anlage schon ein großer\nbrachte er seiner Familie und seinem Heilpraktiker Kost-\nFortschritt, denn endlich konnte das Unternehmen die\nproben mit. Und die waren von dem Wasser so angetan,\nrasant steigende Nachfrage nach seinen Wässern befrie-\ndass er sich in seiner eigenen Begeisterung für das Quell-\ndigen. Mit der neuen Anlage ist man nun auch bezüglich\nwasser bestärkt fühlte. Wenig später kaufte er die\nEnergie- und Wasserverbrauch auf dem neuesten Stand\nSt. Leonhardsquelle und wurde nach zwölf erfolglosen\nder Technik. Im Vergleich zu den Anfängen ist die Mitar-\nQuellenbesitzern der Dreizehnte, der versuchte, die Quelle\nbeiterzahl der St. Leonhards-Vertriebs GmbH & Co. KG\nauch wirtschaftlich ins Laufen zu bringen.\nvon einem Mitarbeiter auf rund 45 Mitarbeiter gestiegen.\nLEONHARDER - EINE BESONDERE PFERDERASSE\nVon Anfang an machte Abfalter alles anders als die Kon-\nWährend Martin Abfalter rund um Bad St. Leonhards-\nkurrenz: Er betrachtete das Wasser als wertvolles Lebens-\npfunzen dafür sorgt, dass alles läuft, widmet sich Senior-\nmittel, dem beim Abfüllen höchste Achtsamkeit gebührt.\nchef Johann Abfalter nun seiner großen Leidenschaft:\nEr legte Wert darauf, dass das aus Arteserquellen stam-\nseinen Pferden. Auf dem idyllisch gelegenen St. Leonhards\nmende Wasser so naturbelassen wie möglich in die eigens\nHof im Chiemgau ist es ihm über die Jahre gelungen, mit\ndafür entwickelte Flasche aus Leichtglas gelangt. Wir erin-\nden „Leonhardern“ eine neue Pferderasse zu züchten.\nnern uns: Zu dieser Zeit waren PET-Flaschen als Ver-\nSeine Kombinationszüchtung aus den drei Ausgangsras-\npackungsmittel gerade groß in Mode gekommen. Diese\nsen Haflinger, Welsh Cob und Pura Raza Espagnol ist\nlehnte Abfalter für seine Wässer jedoch kategorisch ab.\nziemlich genau das geworden, was Abfalter mit seiner\nIhm war es ein besonders Anliegen, dass die natürliche\nZüchtung erreichen wollte: „Ein gutwilliges, leistungsbe-\nEnergie der von ihm abgefüllten Quellen keinen Schaden\nreites, gelehriges und vielseitiges Freizeitpferd mit guter\nnimmt. Darüber hinaus interessierte er Heilpraktiker für die\nRittigkeit und einem einwandfreien Charakter.“ Mehr\nBEGRIFF Lebendiges Wasser Als sogenannte Arteserquelle sprudelt die Leonhardsquelle ohne Pumphilfe aus dem Boden, das gilt unter Kennern als besonderes Qualitätskriterium. Dazu kommt, dass die Wässer der St. Leonhards Quellen so rein sind, dass sie auch ohne jegliche Haltbarmachung unbegrenzt halten. Die Wässer werden direkt am Quellort abgefüllt, ohne dass sie über lange Leitungen transportiert werden müssen. Verwendet werden ausschließlich Glasflaschen. Denn als sogenanntes inertes Material geht Glas keine Wechselwirkung mit dem Flascheninhalt ein und der Geschmack des Wassers bleibt natürlich.\nPferderasse mit überzeugenden Eigenschaften: Der Leonharder\nMISSION Lebendigkeit und Lebensmittel „Lasst Eure Nahrungsmittel Eure Heilmittel sein”, sagte Hippokrates. Doch heutzutage haben viele Lebensmittel – auch Wasser – viel von ihrer Lebendigkeit eingebüßt. Vieles wird heute behandelt, verarbeitet, mit Zusätzen versehen. Schließlich soll Milch auch noch nach Wochen genießbar sein, Obst und Gemüse auch viele Tage später noch knackig frisch aussehen. „Lebensmittel sind Mittel zum Leben“, so lautet das Credo von Familie Abfalter, den Inhabern der Unternehmensgruppe St. Leonhards. Das bedeutet in der Praxis ihrer Unternehmensführung: So einfach und naturbelassen wie möglich und nur so behandelt wie unbedingt nötig. Dieser Grundsatz wird in der Abfüllung der Quellwässer ebenso gepflegt, wie in der Herstellung des BiokäseSortiments oder der St. Leonhards Kosmetik. Familie Abfalter ist davon überzeugt: „Die Energie solcher Lebensmittel lässt sich spüren.“ Allen Familienmitgliedern ist wichtig, dass sich die Menschen wieder mehr auf ihre Sinne verlassen, auf Geschmack, Geruch und Gefühl.\ndürfen die Produkte der Naturkäserei St. Georg das Bio-\nder“, werden derzeit\nland-Siegel tragen. Auch bezüglich ihres Geschmacks sind\ndie Produkte der Naturkäserei etwas ganz Besonderes. Der\nmild-nussige Geschmack der Käse oder Molke kommt\nCornelia auf dem St. Leonhards Hof im Chiemgau gehal-\nauch den Genießern entgegen, die sich bislang mit dem\nten. Die in der Herde lebenden Stuten und Fohlen haben\nherben Geschmack von Ziegenkäse nicht anfreunden\ndort beliebig viel Auslauf und werden rein biologisch ge-\nkonnten. Das Sortiment besteht aus Frischkäse, Weich-\nfüttert. Das verwendete Heu stammt aus Bioland-zertifi-\nkäse, Camembert sowie Molke, die nicht nur die Verdau-\nzierter Landwirtschaft, ein Teil von Naturschutz-Wiesen\nung unterstützt oder in der Rekonvaleszenz gerne getrun-\nken wird, sondern auch in der Naturkosmetik genutzt\nDoch Abfalter wäre nicht Abfalter, wenn er nicht\nwird. Denn die Molke aus Stuten- und Ziegenmilch ist\nauch bei seinen Pferden Leidenschaft und Geschäftssinn\nnicht nur ein wertvolles Nahrungsmittel, sondern auch ein\nmiteinander verbinden würde. Schon seit vielen Jahren\nnatürlicher Nährstofflieferant für die Haut.\nbeschäftigt er sich mit den wohltuenden Eigenschaften von Stutenmilch auf den menschlichen Organismus. Die rare Stutenmilch wird auf sanfte Weise auf den Abfalter’schen Gestüten gewonnen: Nach der Geburt\nhaben die Fohlen ihre Mutter fünf bis sechs Wochen ganz für sich alleine. Erst danach werden Stute und Fohlen\nBeim neuesten Geschäftszweig des Unternehmensver-\nlangsam an den Melkvorgang gewöhnt. Rund 20 Liter\nbunds St. Leonhards spielt die Fügung wieder eine ent-\nMilch pro Tag produziert eine mit wertvollem Futter ver-\nscheidende Rolle. Weil den Abfalters aufgefallen war,\nsorgte Stute, davon werden maximal vier bis fünf Liter\ndass ein Kosmetikhersteller vom Tachinger See immer\nentnommen. So bleibt immer mehr als genug Milch für\ngroße Mengen an Vollmondabfüllung bestellte, nahmen\nsie Kontakt mit dessen Geschäftsführern auf. Es stellte sich heraus, dass das Ehepaar Hesse ganz nach der Philosophie von Abfalters Kosmetikprodukte produzieren – mit besten Zutaten, in Handarbeit, zum richtigen Zeit-\npunkt und ohne künstliche Konservierungs-, Duft oder Farbstoffe. Das war der richtige Partner, um erste Schritte auf das Terrain der Naturkosmetik zu wagen. Zusam-\nZusammen mit Ziegenmilch von Öko-Bauern wird die\nmen mit Johanna Kollmann, der Leiterin des Spa-\nselbst gewonnene Stutenmilch von der eigenen biozertifi-\nBereichs des Bio Vitalhotels Falkenhof, entwickelte\nzierten Naturkäserei St. Georg zu einem ungewöhnlichen\nAndreas Hesse ein Grundsortiment aus vier Cremes, das\nBiokäsesortiment verarbeitet. „Von glücklichen Tieren. Mit\nauf dem Markt seinesgleichen sucht: Es geht keine\nLiebe produziert im Chiemgau“, lautet das Motto der\nKompromisse ein und ist deshalb auch für hoch sensible\nManufaktur in Ruhpolding. So sorgsam das Unternehmen\nbei der Abfüllung der St. Leonhardswässer vorgeht, geht Molkereimeister Alexander Huber auch bei der Produktion der Ziegenkäse-Spezialitäten mit Stutenmilch vor. Bei der Herstellung werden keinerlei Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker verwendet. Die Produkte, die zu\nST. LEONHARDS HOTELS: GELEBTES QUALITÄTSBEWUSSTSEIN\netwa 60 Prozent aus Ziegenmilch und zu 40 Prozent aus Stutenmilch bestehen, werden so schonend wie möglich\nDas lebendige Wasser, die Käsespezialitäten aus Stuten-\nhergestellt. Dadurch bleiben alle wichtigen Nähr- und\nund Ziegenmilch, die kompromisslose Kosmetik – die\nWirkstoffe erhalten, die für die Ziegen- und Stutenmilch\ngesamte Produktpalette von St. Leonhards können Qua-\ncharakteristisch sind. Bei der Herstellung des Sortiments\nlitätsbewusste in den beiden Hotels des Unternehmens-\nwerden die Vorgaben des Bioland e.V. Verbands für orga-\nverbunds genießen. Dafür zuständig: der jüngste\nnisch-biologischen Landbau berücksichtigt, deshalb\nAbfalter-Sohn Hans. Das Biohotel Falkenhof ist europa-\nals hundert „Leonhar-\nweit das erste Haus, das äußerliche Thermalbadekur,\nGeist ist. Das Landhotel – an der Alpenstraße bei Weiß-\ninnerliche Trinkkur und biologische Ernährung unter ei-\nbach gelegen – positioniert sich als „Naturparadies zu\nnem Dach bietet. Das Bad Füssinger Thermalwasser, das\njeder Jahreszeit“. Das geschichtsträchtige Haus ist ein\ndort aus der hauseigenen Panorama-Therme sprudelt, ist\nidealer Ausgangspunkt für Wanderungen in die wildro-\nhinsichtlich seiner Mineralienzusammensetzung beson-\nmantische Weißbachschlucht oder für Ausflüge nach\nders und wird von Gesundheitsbewussten entsprechend\nSalzburg, Bad Reichenhall oder Berchtesgaden. Und\ngeschätzt: Dank seines Wassers ist Bad Füssing zu Euro-\nmanchmal wird man dort auch Johann Abfalter dabei\npas meistbesuchten Kurort geworden.\nbeobachten können, wie er seine Ziegen füttert. Denn\nVom Stil her ganz anders präsentiert sich das Mauthäusl, in dem Seniorchefin Maria Abfalter der gute\nohne Lebendiges um ihn herum hält es der Unternehmenspatriarch gar nicht aus.\nWasser als Quelle weiterer Unternehmens-Aktivitäten.\nSt. Leonhards Quellen Die Produktpalette von St. Leonhards umfasst mittlerweile sechs Quellen und neun Sorten. Die dafür entwickelten Qualitätskriterien gehen weit über die gesetzlichen Anforderungen hinaus. Die abgefüllten Wässer stammen aus artesischen Quellen und werden bei der Abfüllung so schonend wie möglich behandelt. Dadurch sollen sie ihre natürliche Energie behalten. Durch den Sensoriktest kann jeder sein passendes Wasser erschmecken. Die St. Leonhardsquelle gehört im Naturkostbereich zu den Bestsellern.\nNaturkäserei St. Georg Bei der Naturkäserei St. Georg im Chiemgau basiert die gesamte Produktionskette auf dem achtsamen Umgang mit Mensch, Tier und Natur. Hergestellt werden Produkte aus Ziegenund Stutenmilch. Die verwendete Stutenmilch stammt ausschließlich von eigenen Tieren der Familie Abfalter, die unter der Aufsicht des Seniorchefs Johann Abfalter rein biologisch gehalten werden.\nBei den von der Unternehmerfamilie betriebenen Hotels spielt lebendiges Wasser eine wichtige Rolle: Im Falkenhof in Bad Füssing sprudelt das berühmte Bad Füssinger Thermalwasser in der hauseigenen Therme.Vom Mauthäusl nahe Weißbach kann man direkt in die Weißbachschlucht spazieren und natürliche Antioxidantien in Form von negativ geladenen Ionen einatmen. In beiden Häusern steht den Hotelgästen das Sortiment an St. Leonhards Wässern zum unbegrenzten Genuss zur Verfügung.\nSt. LeonhardsKosmetik Kosmetik ohne Kompromisse: Die St. Leonhards Kosmetik bietet aufgrund ihrer wertvollen Inhaltsstoffe und ihres achtsamen Herstellungsverfahrens eine Qualität, die sich wohl kaum übertreffen lässt. Gefertigt wird sie von Hand, die Basis bildet Vollmondquellwasser sowie Molke aus Ziegen- und Stutenmilch aus dem Hause St. Leonhards.\nIn unserer neuen Serie „Step by Step“ erklärt\nKöche können sich von den leckeren und erprob-\nMonika Frei-Herrmann Schritt für Schritt, wie sich\nten Rezepten inspirieren lassen. Diese Rezepte sind\nhochwertiges Essen frisch und schnell zubereiten\nfast so schnell zubereitet wie Fertig-Gerichte aber\nlässt. Es ist ein Kochkurs für Neulinge, die bislang\nbelasten den Körper nicht duch vermeidbare\nwenig Erfahrung mit dem Kochen gesammelt\nZusatzstoffe wie Geschmacksverstärker, EmulgatoQC46E01 ren oder Konservierungsstoffe.\nhaben. Aber auch erfahrene Köchinnen und\nPORTRAIT: Monika Frei-Herrmann\nSeit Jahrzehnten gehört Kochen und Genießen zu den großen Leidenschaften der Quell-Gestalterin und Fotografin. So wie Monika Frei-Herrmann das Gestalten von Medien von der Pike auf gelernt hat (Folkwang-Schule in Essen), so profund war auch ihre Ausbildung in Sachen Kochen. Für die neue Serie „Step by Step“ bündelt sie ihre Talente.\nGEMÜSEVARIATION Eine Gemüseplatte ist nicht nur eine Augenfreude, sondern auch ein Gaumenschmaus. Frisches Gemüse, knackig zubereitet, behält sein volles eigenes Aroma, ist sehr bekömmlich und rasch zubereitet. Beim Einkauf sollten Sie auf jahreszeitliche Angebote aus der Region achten. Zutaten: 500 g kleine Kartoffeln | 1 rote Paprika | 1 Chilischote oder Chilipulver | 1-3 Zucchini | 1 Brokkoli | 200g grüne Prinzessbohnen | Petersilie | Dill | Kümmel | Bratöl | Zitronensaft | Zitronenöl | Pfeffer | Salz Zeit:\t Je Gemüse: Vorbereitung 5 Minuten | braten oder dämpfen: 5 Minuten | gesamte Zubereitungszeit: rund 30 Minuten.\nZuerst alle Zutaten bereit zu stellen ist immer praktisch: Gemüse, das verarbeitet werden soll, Gewürze, Bratfett. Dann auch die Kochutensilien: Schneidebrett, scharfes Messer, 2 Pfannen, Kochtopf, Sieb. Zuerst das Gemüse waschen, putzen und trocknen.\nDie kleinen Kartoffeln gründlich waschen, wenn nötig auch bürsten, denn die Schale bleibt dran. Gekeimte und schadhafte Stellen ausschneiden. Kartoffeln in große Stücke schneiden (vierteln).\n3. Pfanne erhitzen, Bratöl zugeben. Kartoffelstücke in heißem Öl bei großer Hitze knusprig anbraten. Sofort mit Deckel schließen, Hitze reduzieren. Nach 5 Minuten Kartoffeln wenden, mit Meersalz und Kräutern würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten garen.\nDer schnellste Weg, eine Paprika vom Kerngehäuse zu befreien: Oben und unten eine 3 cm breite Scheibe abschneiden. Nun lässt sich das Kerngehäuse mit einem langen Messer einfach in einem Stück herausschneiden. Alle weißen Häutchen entfernen. 5.\n6. In einer Pfanne Bratöl erhitzen. Die Paprika anbraten und wenden. Nach 2 Minuten die Zucchinis zugeben, ebenfalls anbraten und wenden. Die Temperatur reduzieren, Gemüse warm halten bis die anderen Gemüse fertig sind.\nPaprika und Zucchini in 5 cm lange Streifen schneiden. Die Schale bleibt dran.\n8. Einen Topf mit 2 cm Wasser füllen, 1 TL Salz zugeben. Die Brokkoliröschen nebeneinander in das Wasserbad stellen. Bohnen eventuell vom Faden befreien. Bohnen zum Brokkoli geben. Bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze circa 4 Minuten dämpfen.\nBrokkoli vom Strunk entfernen und in kleine Röschen zerteilen.\n10. Paprika und Zucchini mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen; kurz wenden. Chilischote ganz fein hacken (Kerne vorher entfernen) und zum Gemüse geben oder mit etwas Chilipulver würzen. Beim Anrichten etwas Zitronenöl und Zitronensaft drüber träufeln.\nDie drei Gemüsesorten kurz erhitzen. Die Kartoffeln mit einer Prise braunen Zucker bestreuen und kurz bei großer Hitze schwenken. Der Zucker karamellisiert und gibt einen köstlichen Geschmack.\n11. Brokkoli und Bohnen in ein Sieb vorsichtig abschütten. Ganz kurz in Eiswasser tauchen, damit die Farbe frisch grün bleibt. Anrichten mit den anderen Gemüsen auf dem Teller oder auf einer Platte. Etwas gehackten frischen Dill drüber streuen.\n12. Die Gemüse mit den Kräutern servieren.\nJeder Mensch isst anders Bernd Meyer Monika Frei-Herrmann Kochkurs: Schnell und gesund schlank schlemmen Hardcover mit Spiralbindung, 64 Seiten mit vielen Bildern und Rezepten ISBN 978-3-9812667-2-6 Quell Edition Preis: 14,90 Euro QC15E02 erhältlich im Quell-Shop\nREZEPT Sauce Hollandaise 250 g Butter 3 Eigelb 3 EL Wasser 1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer Butter zerlassen. Eigelb mit Wasser und etwas Salz in eine Schüssel geben und in einem heißem Wasserbad erwärmen. Mit einem Schneebesen rühren, bis die Masse cremig ist. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen. Flüssige Butter nach und nach unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken\nErweitert werden kann dieses Gericht mit einer Sauce Hollandaise (Randspalte). Dazu passen auch Spiegeleier, Fisch, Bratwurst oder Schnitzel.\nNACHHALTIGES ALPEN-VERGNÜGEN Wer die klare Berg-Luft, die Weite der Landschaft, die Menschen, ihre Bräuche und Traditionen liebt, sollte die winterlichen Alpen so respektieren, wie sie sind. Dazu gehört auch, zu akzeptieren, dass man zum Saison-Auftakt nicht unbedingt Skifahren kann. Dafür gibt es jenseits von Pisten viel Schönes zu\nFoto: Marika Hillebrand, Fotomagie\nentdecken – auch ohne Schnee. Winterliche Tipps für Alpen-Liebhaber von Martina Guthmann.\nWinterlicher Sonnenuntergang hinter dem Watzmann bei Berchtesgaden\nAdventsmarkt vor Berchtesgadens königlichem Schloss\nLICHTERFÜLLTE RAUH-NÄCHTE Urige Tradition und Schönheit der Bergwelt im Berchtesgadener Land\nIn den dunkelsten und längsten Nächten des Jahres, vom 21. Dezember bis zum 6. Januar, ist es Brauchtum in den Alpenregionen, den bösen Geistern mit Lichterglanz, Weihrauch, historischer Tracht, mit Blasmusik, Gesang, Glockengeläut und Lärm der Weihnachtsschützen Einhalt zu gebieten. Was gibt es Schöneres, als so beschützt das alte Jahr zu beschließen und von guten Mächten geborgen in das neue zu starten? Besonders tief verwurzelt sind die Rauh-Nächte im Berchtesgadener Land. Berchtesgaden gehört zum Netzwerk der Alpine Pearls, das sich seit mehr als zehn Jahren dafür engagiert, dass Alpen-Touristen bequem mit der Bahn anreisen können und vor Ort volle Mobilitätsgarantie haben. Wer als Hotelgast ohne Auto anreist, minimiert nicht nur die CO2 Emissionen seines Alpen-Urlaubs, er kommt auch in den kostenlosen Genuss einer Pferdeschlitten-Fahrt zur Wildtierfütterung in den Nationalpark. www.alpine-pearls.com QC46E02\nNaturschutz hat Vorrang vor technischer Erschließung – das ist die Philosophie der Bergsteigerdörfer.\nABSEITS VOM TRUBEL: BERGSTEIGERDÖRFER Entschleunigung und Herausforderung in der Abgeschiedenheit der Natur\nder Bergsteigerdörfer gehört auch, dass sie alle für ihre Gäste\neigenen Ressourcen besinnen. Auch heute noch bedarf es\nmit Bergsteiger-Bussen erreichbar sind. Dies eröffnet umge-\nmehr Zeit, um diese Orte zu erreichen. Um ein Vielfaches\nkehrt auch für die einheimische Bevölkerung eine bessere\nentlohnt wird man dafür mit gewachsenen Gemeinschaf-\nAnbindung an die nächstgelegenen Ballungsräume. Schul-\nten in weitgehend unberührter Landschaft. Um diese\nbesuch und Arbeit in größeren Gemeinden oder Städten\nunverfälschten alpinen Landschaften und Strukturen zu\naußerhalb der Bergsteigerdörfer lässt sich so mit dem Erhalt\nwahren, engagieren sich die Alpenvereine Österreichs,\nvon intakten dörflichen Gemeinschaften vereinbaren. Im\nDeutschlands, Italiens und Sloweniens in der Zertifizierung\nöffentlichem Bus können sich schon die ersten Kontakte zu\nund Förderung von „Bergsteigerdörfern“. Als solche dürfen\nden Einheimischen anbahnen, so dass das Ankommen\nsich diejenigen kleinen Gemeinden im Alpenraum nennen,\nleicht fällt. Im dörflichen Rahmen lassen sich auf kleinstem\ndie ihre Entwicklung ganz auf sanften Tourismus ausgelegt\nRaum lokales Handwerk und kulinarische Leckerbissen\nhaben. Das wertvollste Kapital dieser Orte ist, dass ihre\nentdecken und – vom Herz der Karawanken über das ab-\nBewohner die Bergwelt in ihrer Rauheit respektieren und in\ngeschiedene Lesachtal bis nach Matsch, dem Klein-Tibet\nihrer Verletzlichkeit beschützen. Im Sinne der Alpenkonven-\nder Ötztaler Alpen – eine Fülle entschleunigender und\ntion wird man dort weder Beschneiungsanlagen noch Fun-\nherausfordernder Naturerlebnisse genießen.\nSeit jeher mussten sich abgeschiedene Berg-Dörfer auf ihre\nparks finden. Dafür locken je nach Witterung stille Wanderoder Schneeschuh-Wander-Wege, herausfordernde\nKlettersteige oder anspruchsvolle Ski-Touren. Zum Konzept\nDie Allgäuer Hörnerdörfer rund um das Riedberger Horn\nAlpenländern für die Erhaltung des Natur- und Kulturer-\nwissen um ihren größten Schatz: Es ist die Natur, die\nbes im Alpenraum einsetzt, bezieht klar Position gegen\nBesucher und Bewohner gleichermaßen fesselt und einer\ndie Aufweichung von festgelegten Schutzzonen, für die\nvielfältigen Tier- und Pflanzenwelt Lebensraum bietet.\nbereits vor 40 Jahren jegliche Bebauung untersagt wurde.\nGerade das im Naturpark der Nagelfluhkette gelegene\nNaturschützer und Alpenverein haben innovative Ansätze\nBalderschwang ist ein Musterbeispiel für die Symbiose\nfür den respektvollen Umgang mit den vorhandenen\nvon nachhaltigem Tourismus und der Bewahrung von na-\nSki-Anlagen und Natur-Ressourcen formuliert. Auch jeder\nturverträglicher Alp-und Landwirtschaft. Umso intensiver\nGast kann Position beziehen und die gastlichen Hör-\nwerden in der höchstgelegenen Gemeinde Deutschlands\nnerdörfer Balderschwang, Ofterschwang, Fischen, Ober-\nauch schon immer Entscheidungen zum Ausbau von Ski-\nmaiselstein und Bolsterlang darin bestätigen, sich nicht\ngebieten abgewogen. Aktuell wird unter Einheimischen,\naus wirtschaftlichen Interessen oder politischen Zwängen\nPolitikern und Experten heftig darüber diskutiert, ob ein\nheraus zu Umweltsünden hinreißen zu lassen. Es wäre\nneuer Verbindungslift in einer erosionsgefährdeten\nEinheimischen wie Gästen zu wünschen, dass sie auch in\nSchutzzone am Riedberger Horn wirklich erforderlich ist\nZukunft noch am Riedberger Horn das Kullern des in sei-\nund inwieweit die geplanten Ersatz-Flächen die bestehen-\nnem Lebensraum bedrohten Birkhuhns hören können.\nde Schutzzone überhaupt kompensieren können. Die i nternationale Alpenschutzkommission CIPRA, die sich\nFoto: ©Tourismus Hörnerdörfer_Allgäulichtbild\nseit 1952 als aktive Dachorganisation in den sieben\nBalderschwangs uralte Eibe ist ein Symbol für die Stärke und die Verletzlichkeit der Natur\nKAPUZINER Der engagierte Orden Die Kapuziner (OFMCap), eigentlich Orden der Minderen Brüder Kapuziner, lateinisch Ordo Fratrum Minorum Capucinorum, sind ein Orden in der römisch-katholischen Kirche. Der Name leitet sich von der markanten Kapuze des Franziskanerhabits ab. Er gehört zu den franziskanischen Orden und bildet heute – neben den Franziskanern und den Minoriten – einen der drei großen Zweige des so genannten Ersten Ordens des hl. Franziskus. In der Vergangenheit zeichneten sich die Kapuziner einerseits durch eine besondere Liebe zur Stille und zum Gebet aus, andererseits durch die Nähe zum einfachen Volk und zu den Armen. Dies drückt sich in der heutigen Kapuzinergemeinschaft unter anderem durch ein aktives Engagement in der Sonder- und Randgruppenseelsorge und in sozial-pastoralen Projekten (Obdachlosenarbeit) aus.\nSpiritualität in der City. Von Christophorus Goedereis.\nFotos: Liebfrauen | Sven Moschitz\n„D A, WO MAN ES NICHT ERWARTET“\nDie Kirchen werden immer leerer, aber die Suche nach\nsonntags sogar sechs. Hier wird gebeichtet und eucharis-\nSpiritualität ist lebendig wie nie zuvor. Je mehr die Welt\ntische Anbetung gehalten. Es wird Rosenkranz gebetet\ndurch Technik und Fortschritt entzaubert wird, umso\nund an der Klosterpforte kann man eine Heilige Messe\nmehr schleicht sich die religiöse Fragestellung wieder ins\nbestellen. Aber zugleich sind wir Anlaufstelle für Men-\nLeben des postmodernen Menschen. Durch die Hintertür\nschen aller Konfessionen und Religionen: Im stillen Innen-\nsozusagen. Das erfahre ich tagtäglich an einem Ort, an\nhof zwischen Kirche und Kloster werden täglich um die\ndem man dies sicherlich nicht erwarten würde, nämlich\n1.800 Kerzen angezündet. Wer die Szenerie ein wenig\nmitten in der City von Frankfurt am Main. Da, wo alles\nbeobachtet, der stellt schnell fest: Zu uns kommen from-\nnach Geld und Umsatz riecht – und wo einem zugleich in\nme Katholiken, aber auch zahllose Menschen, die offen-\nden Armen und Obdachlosen die Kehrseite des Ganzen\nsichtlich mit Kirche und Religion sonst weniger am Hut\nbegegnet. Gerade hier ist die Suche nach Spiritualität und\nhaben. Man sieht Arme und Reiche, Junge und Alte,\nReligion größer als man denkt.\nBänker und Obdachlose. Und nicht selten kommen auch buddhistische Mönche oder verschleierte muslimische Frauen, um hier zum Gebet zu verweilen.\nOASE DER STILLE Mitten in der Fußgängerzone (zwischen Römer und Zeil, zwischen dem Frankfurter Rathaus und der umsatzstärks-\nund Burger King) steht die Liebfrauenkirche. Seit 1321\nSeit den 1990er Jahren sprechen wir hier von „City-Seelsor-\neine beliebte „Volkskirche“ im Herzen der Stadt. Seit\nge“. Wir versuchen an diesem Ort größter Säkularität Fuß-\n100 Jahren wird sie vom franziskanischen Orden der\nspuren Gottes zu entdecken. Und die entdecken wir hier\nKapuziner betreut, die gemeinsam mit über 300 Ehren-\njeden Tag. Vor allem in den Menschen, die zu uns kommen.\namtlichen diesen außergewöhnlichen Ort bespielen.\nIn der postmodernen Gesellschaft, die immer mehr von säkularen und funktionalen Räumen bestimmt wird, braucht der Mensch Orte, in denen er etwas von „jener anderen Wirklichkeit“ spürt. Mich persönlich wundert es\nnicht, dass der postmoderne Mensch wieder neu nach Spiritualität fragt. In gewisser Weise sind wir mehr denn je mit den grundlegenden Fragen unseres Lebens kon-\nVerschiedenste Menschen treffen bei uns zusammen: Von\nfrontiert: Was ist die Berechtigung meiner Existenz jen-\nden Gästen der Armenspeisung bis zum Bankangestellten\nseits von Leistung und Erfolg? Was ist der Sinn meines\nim Beichtstuhl. Vom „religiös Unmusikalischen“ bis zu\nLebens, wenn ich am Ende doch austauschbar bin? Wie\nden franziskanischen Ordensbrüdern. Vom typischen\nkann ich meinem Leben einen Sinn geben? Wie gehe ich\nFrankfurter bis zu Menschen aus aller Welt. Mehr als\nmit den Brüchen in meinem Beruf und im Privatleben um?\n50 Prozent der Bevölkerung dieser Stadt sind Menschen\nWenn auf der einen Seite der institutionalisierte kirch-\nmit Migrationshintergrund. Und mitten in diesem quirli-\nliche Glaube am Ende zu sein scheint, auf der anderen\ngen Meltingpot ist die Liebfrauenkirche mit ihrem stillen\nSeite aber Transzendenzbedarf, Wertenotstand und eine\nInnenhof seit fast 700 Jahren eine Oase der Stille. Wir sind\nneue Nachfrage nach Spiritualität besteht – dann hätten\naber nicht nur Ort der Stille, sondern auch ein Ort für Got-\ndie Kirchen eigentlich jeden Tag alle Hände voll zu tun.\ntesdienst und Seelsorge. Ein Ort, an dem sich zahlreiche\nWir können uns über Arbeit jedenfalls nicht beklagen.\nGruppierungen und Initiativen treffen. Ein Ort, an dem die\nVon Voltaire stammt der Satz: „Die Menschen suchen\nKirchenmusik auf vielfältige Weise erklingt. Und nicht zu-\nihr Glück, ohne zu wissen, auf welche Art sie es finden\nletzt ein Ort für die Armen. Bis zu 200 Menschen in Woh-\nkönnen – so wie Betrunkene ihr Haus suchen, im unkla-\nnungsnot werden hier täglich durch Frühstück und Sozi-\nren Bewusstsein, eins zu haben.“ Wer diesem Phänomen\nalberatung unterstützt. Auf den ersten Blick ist Liebfrauen\nnachgehen will, der darf uns gerne besuchen.\n„gut katholisch“. Hier gibt es jeden Tag drei Messfeiern,\nten Meile Deutschlands, zwischen Geschäften wie Esprit\nDER AUTOR Christophorus Goedereis, OFMCap wurde am Rosenmontag 1965 im niedersächsischen Nordhorn geboren. Er trat nach dem Abitur in den Kapuzinerorden ein und studierte Philosophie und Theologie in Münster und Rom. Nach Abschluss des Studiums arbeitete Bruder Christophorus als Referent in der Erwachsenenbildung, als Kaplan und Jugendseelsorger, später als Pfarrer in Offenburg und Frankfurt. Von 2004 bis 2013 leitete er als Provinzialminister die Deutsche Kapuzinerprovinz. Seit Anfang 2014 ist Bruder Christophorus Kirchenrektor der Liebfrauenkirche und Leiter der Citypastoral an Liebfrauen.\nENTSPANNEN MIT QUELL Weniger ist mehr: Von der Bürste bis zum Zirbenöl bringen die von uns ausgewählten und erprobten Produkte einen echten Nutzen in Sachen Entschleunigung und Entspannung.\nQUELL-SHOP Was uns antreibt Seit mehr als sieben Jahren bieten wir unseren Leserinnen und Lesern den Service, Produkte, die wir in unseren Publikationen beschreiben, auch direkt bei uns kaufen zu können. Mittlerweile hat der Quell-Shop viele Stammkunden gefunden. Sie schätzen unsere Produkte für die natürliche Haarund Körperpflege, aber auch Lesenswertes, Wissenswertes, Nützliches oder ganz einfach Schönes. Bei der Auswahl unseres Sortiments richten wir uns nach den Kriterien der Nachhaltigkeit: Sind die Produkte frei von bedenklichen Inhaltsstoffen? Werden sie unter sozialverträglichen Bedingungen gefertigt? Bringen sie einen echten Nutzen? Aufgrund dieser Anforderungen ist das Sortiment begrenzt. Dennoch lohnt es sich, regelmäßig vorbei zu schauen. www.quell-shop.de\nFotos Seite 32: | Schal: Martin Dixon | Zirbenöl: Ralf Perey | Kissen Balance: Annecatrin Pantel Fotos Seite 33: | Bettwäsche: Ute Prang | Bürste: Michael Rogall | Nacht-Creme: Ralf Perey | Ulrike Perey: Ralf Perey | Quell-Abo: Monika Frei-Herrmann\nZIRBEN-SCHAL Vielreisende kennen das Bedürfnis, sich in Bahn oder Flugzeug in eine schützende Hülle einzumummeln. Aufgrund ihrer eigenen Erfahrungen in dieser Hinsicht hat die Berliner Designerin Annecatrin Pantel einen hochwertigen Schal für unterwegs entwickelt, mit dessen Hilfe der perfekte Rückzug in ein gemütliches Cocon gelingt: Der Schal ist per Hand aus hochwertigem Loden gefertigt mit einem Polster aus Zirbenspänen für entspannenden Duft. Ein exklusives Geschenk für Jung und Alt, für Sie und Ihn. Länge: 155 cm; Breite: 22 cm; Weihnachtsaktion inklusive 10 ml Zirbenöl. QC46S01 Preis: 119 Euro.\nZIRBENÖL 100 Prozent reines ätherisches Öl der Zirbelkiefer. Für die Raumbeduftung benötigt man nur 2 bis 5 Tropfen, die man in eine mit Wasser gefüllte Duftlampe gibt. Auch die Zirbenkissen lassen sich mit dem Öl auffrischen. Füllmenge: 10 ml; Preis: 12,90 Euro.\nZIRBEN-SCHLAFKISSEN „BALANCE“ Produkte aus Zirbenholz können dazu führen, dass sich die Menschen nachhaltig erholen. Das Schlafkissen Balance besteht aus Tiroler Bio-Bergschafwolle, intensiv duftenden Zirbenflocken aus den Alpen sowie Lavendelblüten. Das Kisseninlet (Größe: 40 x 60 cm) besteht aus Bio-Baumwolle, ist handbefüllt und stützt den Nacken. Preis: 119 Euro. Dazu stehen QC46S03 verschiedene Bezüge zur Wahl. Preis: 29,90\nLEINEN-BETTWÄSCHE Leinen sorgt für schnellen Feuchtigkeitsausgleich und ist hautfreundlich. Diese Bettwäsche besticht durch ihre edle Anmutung und puristische Schlichtheit. Aus reinem Natur-Leinen; Farbe: cremeweiß oder natur, mit Knopfleiste. Kissen 80x80 cm, 80x40 cm und Bezug 135x200 cm. Preis: 149 Euro. QC38F02\nBERATUNG von Shop-Managerin Ulrike Perey Im Quell-Shop bieten wir Ihnen den Service, anrufen zu können, um Fragen zu stellen und sich beraten zu lassen. Ulrike Perey ist für Sie telefonisch von 8 bis 13 Uhr zu erreichen unter T 02236 - 949 11 30; unter www.quell-shop.de auch rund um die Uhr.\nBÜRSTE ZUM RUNTERKOMMEN Die vom Kölner Haarpraktiker Michael Rogall entwickelte Haarbürste mit Wildschweinborsten ist ein Problemlöser in Sachen Haargesundheit. Und sie hilft abends dabei, um zur Ruhe zu kommen. Dazu werden die Haare von der Stirn zum Nacken gebürstet. Das fördert die Durchblutung und das Haar wird zugleich fülliger und glänzender. Die Naturhaarbürste gibt es in verschiedenen Ausführungen: weich, fest, extrahart oder für Linkshänder. Preis: von 55 bis 68 Euro. QC25E05\nQUELL-ABO Entspannte Stunden Wenn Sie sicher gehen möchten, keine Quell zu verpassen, dann lassen Sie sich doch die Zeitschrift für nachhaltiges Leben ins Haus liefern. Sie erscheint vier mal jährlich – im Februar, Mai, August und November – und kostet pro Jahr inklusive Versand 10 Euro. QC46S04\nNACHT REGENERATIONS CREME Diese Creme mit Vollmondquelle sowie Stuten-Ziegenmolke unterstützt die natürliche Regenerationsfunktion der Haut. So schöpft die Haut im Schlaf Energie für den kommenden Tag. Besonders empfohlen bei trockener und irritierter Haut sowie als Zusatzpflege bei normaler bis anspruchsvoller Haut. QC40W01 Inhalt: 35 ml. Preis: 46,50 Euro.\nREGIONALES SUPERFOOD Von Nordamerika über Russland kamen die Aronia-\nvor rund zehn Jahren die Firma Aronia Original gründete,\nbeeren nach Sachsen, von wo aus die Firma Aronia\num Menschen in ganz Deutschland die bis dahin weitge-\nOriginal Menschen in ganz Deutschland dieses regi-\nhend unbekannte Beere schmackhaft zu machen.\nonale Superfood schmackhaft macht. Die herben\nDie Aronia-Beere ist charakterisiert durch intensive\nBeeren überzeugen in vielerlei Produkten, etwa als\nFärbung und herben Geschmack. Die farbintensiven\nSaft, Pulver, Aufstrich oder in getrockneter Form.\nFrüchte sind wohltuend und vielseitig. Sie beinhalten mehr dunkle Pflanzenfarbstoffe als Holunderbeere und\nWenn die Indianer Nordamerikas im Winter unterwegs\nHeidelbeere, viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballast-\nwaren, dann hatten sie oft einen selbstgemachten\nstoffe. Besonders sind Vitamin K, Folsäure und Mangan\nKraft-Riegel im Gepäck: Er bestand aus getrocknetem\nzu erwähnen. Von hochwertigen Direktsäften, über\nSuperfoods sind in aller Munde. Gewöhnlicher Weise kommen diese als Exoten aus aller Herren Länder. Regionale Power-Pflanzen sind oft noch ein Geheimtipp – so wie die Aroniabeere. Diese strotzt vor Antioxidantien und wird daher zurecht als Königin der Beeren bezeichnet. In keiner anderen Beere wurde eine solch hohe Dichte an so genannten Polyphenolen gemessen. Das ist Pflanzenkraft, die man auch schmecken kann.\nFleisch, Kräutern und Aroniabeeren. Nach Europa kamen\nAronia-Aufstrich bis hin zu getrocknete Aronia-Beeren\ndie Beeren mit dem botanischen Namen „Aronia\nund -Pulver reicht das Sortiment, das Jörg Holzmüller auf-\nmelanocarpa Nero“ durch den russischen Obstbaupionier\ngebaut hat. Für seine Innovationen erhielt der umtriebige\nIwan W. Mitschurin. Er entdeckte die schwarzen Apfel-\nUnternehmer diverse Auszeichnungen. In den Jahren\nbeeren um 1900, als er robuste, frostresistente Obstsor-\n2016 wurde das Aroniabeeren-Pulver und 2017 der\nten untersuchte, mit denen die Bevölkerung im kalten\nAroniasaft von der Genossenschaft der Reformhäuser\nNorden ernährt werden sollte. Er ließ die Aronia in Russ-\nzum Reformprodukt des Jahres gekürt.\nland – zunächst im Altai Gebirge, schließlich auch in anderen Teilen Russlands bis nach Osteuropa – kultivieren und anbauen. Über Russland kam die Aronia-Beere nach Sachsen. 1976 wurde die erste Aronia-Plantage angelegt.\nEines der größten Anbaugebiete befand sich schon damals am heutigen Elberadweg zwischen Dresden und\nMit seinem Ideenreichtum und seinem Engagement\nMeißen. Doch nach dem Mauerfall ging das Interesse für\nschaffte es Jörg Holzmüller, die Marke „Aronia Original“\ndie Aroniabeere verloren und große Teile der alten An-\ndurchzusetzen und viele Menschen für das heimische Su-\nbauflächen verwilderten. Am Elbufer bei Dresden machte\nperfood zu begeistern. Es gelang ihm, die Aroniabeere\nJörg Holzmüller Bekanntschaft mit der dunkelroten Beere\nüber die Grenzen Sachsens hinaus bekannt zu machen.\nund war von deren Eigenschaften so begeistert, dass er\nNoch mehr: Während seit dem Jahr 2007 der Saftkonsum rückläufig ist und nur langsam wieder steigt, konnte er mit seinem Aroniabeerensaft einen kontinuierlichen Zuwachs verzeichnen. Dieser Unternehmenserfolg ist Lohn eines konsequenten Qualitätsbewusstseins. Dabei spielt die vertrauensvolle Zusammenarbeit mit den Anbau-Partnern, aufwendige Analysen der Beeren noch vor der Ernte, die schonende Verarbeitung und die Abfüllung in produktschonende Braunglasflaschen eine wichtige Rolle. Die Aroniabeeren stammen ausschließlich aus europäischem\nAroniabeeren bergen mehr dunkle Pflanzenfarbstoffe als Holunderoder Heidelbeeren.\nBio-Anbau. Seit neuestem verstärkt aus Deutschland auch in Demeterqualität. So können Transportwege möglichst gering gehalten werden. Da passt das Credo von Jörg Holzmüller und seinen Mitarbeitern: „Sag Ja zur Natur. Sag Ja zu Dir.“ www.aronia-original.de\nDas Wasser von Fußbädern sollte möglichst viel von den Waden bedecken.\nEin Geschenk an Ihren Rücken\nFUSSBÄDER Mit dem Bad für die Füße lässt sich auf unkomplizierte Art experimentieren.\nWellness-Anwendung für zu Hause: Wenn im Winter die\nArbeitslast drückt und der nächste Urlaub unendlich weit\nBesonders gute Aufnahme über die Haut.\nweg scheint, dann lassen sich Entspannungsmomente auf pragmatische Weise durch Fußbäder erzeugen. Dafür braucht es kein großes Equipment. Ein Plastikbehälter aus dem Bürobedarf genügt und es kann los gehen. Bequem auf der Coach sitzend lassen sich damit auch im Wohnzimmer die Beine genüsslich ins warme oder heiße Nass tauchen. Bei Fußbädern lässt sich auf vielerlei Weise experimentieren. Das beginnt bei der Temperatur. Manche Nutzer finden lauwarme Fußbäder angenehm. Verfrorene oder angeschlagene Menschen werden vor allem so genannte „ansteigende Fußbäder“ schätzen. Bei diesen Fußbädern wird die Temperatur peu à peu erhöht. Das beginnt mit etwa 33 Grad Celsius warmem Wasser und steigert sich durch heißes Wasser auf maximal 40 Grad Celsius. Ein „ansteigendes Fußbad“ gilt als Anwendung nach Pfarrer Kneipp und sollte nicht länger als 20 Minuten dauern. Danach tut es gut, etwa 20 Minuten zu ruhen oder gleich ins Bett zu gehen. Solch ein Fußbad kann Erstaunliches bewirken: Es hilft\nViele Menschen leiden unter Magnesium-Mangel und die Gegenmaßnahme besteht üblicherweise darin, Magnesium-Pulver oder Tabletten zu schlucken. Als besonders wirkungsvoll gilt unter Experten jedoch die Aufnahme über die Haut. So bringen Fußbäder mit MagnesiumchloridHexahydrat aus der Apotheke einen gesundheitlichen Zusatz-Nutzen.\nn o i t k a s t ch Weihna Bei Bestellung bis 15.12.2017 erhalten Sie Ihren MiShu innerhalb Deutschlands versandkostenfrei.\nbei kalten Füßen, wirkt gegen Erkältungskrankheiten, hilft bei Nasenneben- und Stirnhöhlenentzündung, mildert die meisten rheumatischen Erkrankungen, hilft bei Gefäßkrämpfen, wirkt reflektorisch auf die Unterleibsorgane und hilft beim Einschlafen. Neben der Temperatur bieten Badezusätze ein weites Feld für das Sammeln immer neuer sensorischer Erfahrungen. Und es müssen auch nicht immer gekaufte Badezusätze sein: Rosmarin-Zweiglein zum Beispiel entfalten im Fußbad einen belebenden Effekt. Wunderbar entspannend hingegen ist eine Mixtur aus Heilerde und Lavendel. Dafür in einem Schraubglas ein wenig Milch mit einigen Tropfen Lavendel verschütteln und zusammen mit einem Esslöffel Heilerde dem Badewasser zugeben. Meersalz oder Apfelessig sind Zutaten aus der Küche, die sich auch im Fußbad gut machen.\nProbieren Sie MiShu jetzt 30 Tage lang zu Hause aus – Ihr Rücken wird sich freuen! 2017 . QUELL 46 . WWW.QUELL-ONLINE.DE\nwww.mishu.de I info@mishu.de Telefon: 08092-85 266 58\nKurze Zeit danach begann durch verschiedene Sportunfälle eine unsägliche Verletzungsserie in meinen beiden Knien. Nach drei Operationen stellte sich ein Dauerschmerz ein und einige der besten Orthopäden und Operateure Münchens erklärten mir, dass sie nichts mehr gegen meine unheilbare Arthrose tun könnten. Einer dieser Mediziner bat mich deshalb sogar, nicht mehr in seine\nHeilung durch Ahnenarbeit in der Familie. Ein Erfahrungsbericht von Peter Maier.\nPraxis zu kommen. Ich war gerade einmal 43 Jahre alt. Diese Situation führte neben den körperlichen Problemen daher auch noch zu einer Sinnkrise. Denn bis dahin hatte mein Freizeitleben fast ausschließlich aus Sportaktivitäten bestanden: Volleyball- und Tennisspielen im Frühling und Sommer, Bergwandern im Herbst, Skigymnastik und Skifahren im Winter. Nun schien ich am Ende zu sein. Bisher hatte ich in meiner naturwissenschaftlich-technischen Weltsicht vollkommen auf die Schulmedizin vertraut – die einzige Heilungsinstanz, die mir bekannt war und die ich damals akzeptierte. Wenn es ein Problem gab, sollte es sofort eine Lösung durch eine entsprechende Operation geben. Jetzt aber war ich schulmedizinisch austherapiert. Sollte ich all die Schmerzen einfach nur noch ertragen? Wie sollte es mit mir weitergehen? Zunächst gab es nur den hilflosen Versuch einer Schmerzlinderung. Von meiner Großmutter wusste ich noch, dass Quark den Schmerz aus einem Gelenk ziehen könne – vorübergehend. Also ging ich vier (!) Jahre lang jede Nacht mit Quark ins Bett: Im Supermarkt kaufte ich mir für jeden Abend ein Pfund Quark, klatschte ihn auf mein linkes Knie, legte ein Geschirrtuch darauf und umwickelte alles mit einer aufgeschnittenen Plastiktüte, um mit der „Quatsche“ nicht mein Bett zu versauen. Tatsäch-\nFoto: Depositphotos | chrupka\nlich konnte ich damit meistens einschlafen, um aber spä-\ntestens um 5.00 Uhr am nächsten Morgen wieder wach\nzu werden – mit Schmerzen im Knie und immer mehr im\nAutounfall gegeben hatten: Ich sollte etwas zur nachträgli-\nKopf. Der Schmerz war mein täglicher Begleiter, er ließ\nchen Würdigung und spirituellen Heilung der toten Kinder\nsich nicht mehr abschütteln.\nin unserer Familie tun. Und ich wusste instinktiv sofort, was zu tun war. Ich bestellte für sie katholische Gedenkmessen, die ich auch selbst besuchte. An einem Sonntag Anfang Januar 2000 stellte ich dann je eine große Kerze mit den\nNamen und dem Todesjahr der Verstorbenen auf ein auf-\ngelassenes Kindergrab auf dem Nürnberger Friedhof. Der Dauerschmerz trieb mich, einen typischen Skeptiker\nPlötzlich begann ich hemmungslos zu weinen, weil\nunserer Zeit, dazu an, auch auf Gebieten nach einer\nmir klar wurde, dass meine Verwandten nicht hatten\nLösung zu suchen, die ich bis dahin als Scharlatanerie,\nleben dürfen, sondern bald nach ihrer Geburt wieder hat-\nHumbug oder Hirngespinste abgetan hatte. Daher probierte\nten sterben müssen. Meine Großmutter war, wie ich von\nich in den folgenden Jahren alles aus, was auf mich zukam.\nmeiner Tante erfuhr, damals so geschockt und krank, dass\nDie Lösung meiner Knieprobleme kam dann überra-\nsie selbst gar nicht an den Beerdigungen teilnehmen\nschend aus dem mir unbekannten Gebiet der Famili-\nkonnte. Offensichtlich hatte bisher niemand um die Toten\nentherapie. Im Dezember 1999 nahm ich an einer soge-\ngeweint und wirklich um sie getrauert. Selten habe ich\nnannten “Familienaufstellung“ teil. Dazu musste ich für\neine so berührende und magische Situation wie an jenem\ndie Personen meiner Herkunftsfamilie, die ich näher an-\nNachmittag bei einbrechender Dämmerung im Winter\nschauen wollte, aus der Gruppe der Teilnehmer soge-\nauf dem Nürnberger Südfriedhof erlebt. Ich wurde von\nnannte „Stellvertreter“ aussuchen und sie im Raum so\ndem ganzen Geschehen abgrundtief bewegt.\naufstellen, wie ich meine Familie sah und die Beziehun-\nDas Erstaunliche: Bereits etwa eine Woche nach die-\ngen der Familienmitglieder untereinander empfand. Die\nsen Gedenkmessen vergaß ich, Quark zu kaufen. Nach\nAufstellung ergab, dass es in meiner Familie noch ver-\neiner weiteren Woche spürte ich, dass die Knieschmerzen\ndrängte Tote geben müsse. Während der Aufstellung\nweggegangen waren, was selbst die besten Orthopäden\nkonnte ich drei Jungen „sehen“ – diesmal nicht mehr im\nund Operateure Münchens nicht erreichen konnten –\nTraum, sondern mitten am Tag. Sie waren am Leben, aber\nnach vier Jahren Dauerschmerz! In meinem Fall lag die\nsehr traurig. Es war mein zweiter Blick durch den spiritu-\nLösung meiner Knieprobleme also nicht in einer medizi-\nellen Vorhang – hinüber ins Reich der Ahnen. Wieder\nnischen Behandlung, sondern in einer berührenden\nlöste dieses Erlebnis, wie schon nach dem Autounfall,\nAhnenarbeit. Offensichtlich hatten die ungewürdigten\nkeine Angst, sondern großes Mitgefühl und tiefe Verbun-\nToten jahrelang meine Knie energetisch blockiert und\ndenheit mit meinen verstorbenen Verwandten aus.\nmich – einem sensiblen und mitfühlenden Nachfahren\nIn diesem Buch hat Peter Maier Beispiele verschiedener Menschen versammelt, die durch die Beschäftigung mit ihren Ahnen Heilung erfahren haben. Epubli Berlin, 317 Seiten ISBN 978-3956453137 Preis: 18,99 Euro Mehr Infos und Buchbezug unter www.initiationerwachsenwerden.de\naus ihrer Familie – aus meinen Knien „angeschrien“. Dies hatte den Schmerz erzeugt, der nun auf einmal weichen konnte, weil ich instinktiv das Richtige getan hatte: Gedenk-\nmessen für meine Onkel lesen zu lassen, heilende Rituale auf den Friedhöfen zu veranstalten und meine verstorbenen\nAls ich noch am selben Abend meine Mutter anrief und sie\nAhnen ins Herz zu schließen. Es war so, als ob plötzlich der\nmit diesem Ergebnis konfrontierte, gab sie zu, dass es lange\n„Schmerz-Stecker“ aus der Leitung gezogen würde.\nvor ihrer Geburt drei Brüder gab, die aber alle noch in ihrem\nOffensichtlich war genau dies die richtige spirituelle\nersten Lebensjahr wieder hatten sterben müssen. Davon\nZuwendung, die die Seelen meiner verstorbenen Onkel\nhatte ich bis dahin nichts gewusst. Das Schicksal dieser\nbrauchten, um endlich die Welt der Lebenden ganz\nnahen Verwandten, immerhin Onkel von mir, war in unserer\nverlassen und durch den spirituellen Vorhang hinüber ins\nFamilie offensichtlich total verdrängt worden. Die drei Babys\nTotenreich, in die Welt des Friedens und des göttlichen\nwaren damals im Nürnberger Südfriedhof beerdigt worden.\nLichts, gehen zu können: ein mitfühlendes Herz, sowie\nDa ich in den Nächten nach der Familienaufstellung ge-\neine öffentliche Beachtung und Würdigung. Der am\nnau von diesen drei Onkel und von ihrem tragischen Schick-\nmeisten Beschenkte dieses ganzen Geschehens war aber\nsal träumte, verstand ich plötzlich den Auftrag, den mir Jah-\nich selbst. Dadurch wurde ich als Mensch neu geboren.\nre zuvor die beiden Großmütter in der Nacht nach dem\nDER AUTOR Peter Maier ist Gymnasiallehrer und Initiations- Mentor. Der in Ostbayern geborene Autor durchlief langjährige Fortbildungen in Gruppendynamik, initiatischer Threrapie und christlicher Kontemplation. Dazu kommen Selbsterfahrungen mit Visionssuchen, Familienaufstellungen, in der Männer- und Ritualarbeit und mit vielfältigen alternativen Heilmethoden.\nQuell Magazin für nachhaltige Produkte, Unternehmen und Lebensweise 46| Winter 2017\nfür die Arbeit auf den hochgelegenen Bergwiesen auch freiwillige Helfer, die ihm vom „Verein Freiwillige Arbeitseinsätze“ (VFA) vermittelt werden. Dieser Verein setzt sich für Bergbauernfamilien ein, die ihre Heimat unter schwierigen Bedingungen bewirtschaften. www.bergbauernhilfe.it\nFRAGE: AUS WELCHER REGION STAMMT DAS HEUKISSEN?\nHinweise auf die Lösung auch unter QC45L04\nohne Chemie bilden die Füllung\nDer Gewinner darf sich freuen auf ein Heukissen im Wert von\ndieses Kissens vom Niederstein-Hof\nMotiv Hirsch und Herzen,\nAlmgräser und Kräuter wie Frauenmantel, Rapunzel, Arnika und Enzian\nKennwort: Heukissen Einsendeschluss ist der 15. Januar 2018. QC46L07\nMitarbeit Christophorus Goedereis Dr. Ralf Maria Hölker Rainer Hoffmann Peter Maier Elisabeth Menzel Claudia Schwarzmaier\nWichtiger Hinweis Wir weisen darauf hin, dass wir mit den Beschreibungen von Produkten – so-\nfern wir hierfür nicht wissenschaftliche Nachweise benennen, die den im nationalen und europäischen Recht gefor-\nderten Standards für wissenschaftliche Wirkungsweisen genügen – lediglich\nKOOPERATIONSPARTNER • Basenfasten Hotelgruppe, www.basenfasten.de • Bio Hotels, www.biohotels.info • Bau-Fritz GmbH & Co. KG, www.baufritz.com • L udwig Stocker Hofpfisterei GmbH, www.hofpfisterei.de • MiShu, Gabriele Wander, www.mishu.de\nÜberlieferungen oder Einzelerfahrun-\ngen und/oder Meinungen wiederge-\n• Quell-Shop, www.quell-shop.de, T 02236 - 949 11 30 (8 bis 13 Uhr)\nsen sind. Daher dürfen diese Wirkungen nicht ausdrücklich im Sinne einer Zusicherung dem jeweiligen Produkt zuge-\nschrieben werden. Für alle von uns an-\nLÖSUNGEN UND GEWINNER QUELL 45\ngebotenen Produkte gilt, dass diese nicht zur Heilung, Linderung oder Vorbeugung bestimmter Krankheiten die-\nnen, sondern sich allenfalls günstig auf das allgemeine Wohlbefinden auswirken können.\nDer Niedersteiner Hof, von dem das Heukissen stammt, beschäftigt\n• Leserumfrage Gewinner: Beate H. aus Unterschleißheim • Hippie-Shopper Gewinner: Ute B. aus Troisdorf • Sturm Gewinner: Martina T. aus Ellerstadt\nFotos: Copyright Garmischer Hof\nNatürlicher Kalkputz an den Wänden, Vollholzmöbel und Betten ohne Metall in den baubiologischen Zimmern.\nZWEI NÄCHTE IM BIOHOTEL GARMISCHER HOF Mitten im Herzen von Garmisch-Partenkirchen liegt das Biohotel Garmischer Hof. Das in vierter Generation geführte Haus verbindet oberbayerische Lebensart mit nachhaltiger Ausrichtung. Es ist die Liebe zur Natur, die Familie Seiwald diesen Weg gehen läßt: Ausgehend von der eigenen Imkerei verwirklichten die engagierten Hoteliers ihren Traum, den im Jahr Familiäre Wärme im Stadtgeflüster: Das Biohotel liegt mitten in der Altstadt von Garmisch\n1898 gegründeten Garmischer Hof zu einem Biohotel umzuwandeln. Dazu gehört ein hauseigenes Biorestaurant mit kulinarischen Köstlichkeiten, wie zum Beispiel Bio Schweinekrustenbraten. Auf den Zimmern finden die Gäste biozertifizierte Kosmetikprodukte; beim Putzen werden umweltverträgliche Mittel verwendet. Der Spa-Bereich bietet auf 400 m² Sauna mit Bergblick oder einen Freiluftbalkon mit Alpenpanorama. Die Zugspitze\nFRAGE: WIE HEISST DEUTSCHLANDS HÖCHSTER BERG?\nist auch von den Balkonen vieler Zimmer zu sehen und\nder höchste Berg Deutschlands lockt sommers wie win-\nfür zwei Personen im Doppelzimmer Bio Deluxe inklusive\nters zu spektakulären Ausflügen. In der gemütlichen\ndrei Gang Menü am Abend, dazu Massage oder Zwei-\nAtmosphäre der auch von Garmischern geschätzten Bar\nkann man die erlebnisreichen Tage bei einem kühlen Bier\nausklingen lassen. Aufgrund seiner zentralen Lage ist das\nBiohotel auch für Bahnfahrer leicht zu errreichen.\nGarmischer Hof | Chamonixstrasse 10 |\n82467 Garmisch-Partenkirchen | T +49 - 8821 91 10\ninfo@garmischer-hof.bio | www.garmischer-hof.bio\nDas Biohotel Garmischer Hof ist Mitglied im Verein der Biohotels. In rund 90 Häusern in vielen europäischen Ländern genießt man unbeschwert-nachhaltigen Urlaub.\nHohe Wasserqualität sichtbar gemacht: Wasserkristall der Lichtquelle nach Emoto.\nDas lebendige Wasser. 20171018_Anzeige_Quell_Lichtquelle.indd 1


B-Juniorinnen nehmen wichtige 3 Punkte mit aus Wollbach (Kandern)\nAm gestrigen Samstag stellten sich die Mädels der SG Unzhurst ihrer nächsten Herausforderung und spielten zu Gast in Wollbach beim FC Wittlingen. Der Trainerstab um Timo Kramer forderte deutlich Konzentration und absolutes Pressing. Das Spiel war von der ersten Minute an auf hohem Niveau. Beide Mannschaften zeigten sich sehr kämpferisch und laufbereit. Der FC Wittlingen machte Druck, doch die starke Unzhurster Abwehr-Viererkette war stehts Herr der Lage. Das Spiel war ausgeglichen und beide Seiten wollten das erste Tor erzielen. So gingen beide Mannschaften mit einem 0:0 in die Halbzeit.\nIn der Halbzeitpause wurden klare Worte gefunden, damit die 2 stündige Fahrt mit Punkten belohnt wird.\nNach Wiederanpfiff nutze Lena Lamm in der 41 Minuten einen unachtsamen Rückpass der Wittlinger Abwehr auf deren Torfrau und schob den Ball ins Netz. Keine 3 Minuten später konnte Unzhurst zum 0:2 erhöhen. Durch einen perfekten Diagonalpass von Schirin Gebhardt auf Eva-Maria Fischer konnte diese gekonnt einnetzen. Die Freude war sehr groß und man motivierte und pushte sich gegenseitig. In der 62 Minuten war es dann wieder Lena Lamm, die durch einen 30 Meter Distanzschuss den Ball über die Torfrau zirkelte und somit für ihre starke Leistung belohnt wurde. Die Mädels zeigten weiterhin Motivation, Kampfgeist und Wille und ließen Wittlingen keine Chance zum Anschluss. Somit konnte das Kramer Team wieder wichtige 3 Punkte mit nach Hause nehmen.\nKommendes Wochenende,am 5. Spieltag, heißt es erst mal Spielfrei bevor es am 24.10. zum starken Team der SG Mahlberg geht.