FAQ - Wissen und Infos rund um die Milch - SalzburgMilch - SalzburgMilch\n...., wie es von uns liebevoll genannt wird, ist ebenfalls eine Anforderung für den italienischen Markt. Es muss auf allen flüssig abgefüllten Produkten abgebildet sein und ist vermutlich eine Aufforderung an den Konsumenten, die leere Verpackung ordnungsgemäß, vgl. "CA", zu entsorgen. Je nach Packungsvolumen muss die Höhe entsprechend gross sein. Dieses Zeichen finden Sie auch auf Fruchtsäfte, etc.\nDas runde "CA" ...\n... ist eine Anforderung für den italienischen Markt. Es besagt aus welchem Material die Verpackung hergestellt ist, nämlich "cartone", also Karton. Je nach Packungsvolumen muss der Durchmesser entsprechend gross sein. Dieses CA finden Sie auch auf Fruchtsäfte etc.\nDas rot-weiss-rote "AMA-Gütesiegel"\nDas AMA-Gütesiegel ist ein klares Qualitäts-Zertifikat und basiert auf dem AMA-Gütesiegelrichtlinien-Vertrag. Kurz gesagt: Der Rohstoff muss aus Österreich stammen, der österr. Lebensmittel-Codex (zB Verbot von Farbstoffen, Konservierungsmitteln, etc.) muss garaniert sein, etc. Nähere Infos zum AMA Gütesiegel finden Sie hier. Die AMA-Gütesiegel-Nummer der SalzburgMilch ist: "10015001".\nAuf unserer Packung meist schwarz, aber gleichbedeutend, nämlich dass diese Verpackung gemäß ARA-Lizenzvertrag entpflichtet ist. D.h.: Wir zahlen gemäß Verpackungs-Verordnung und ARA-Vertrag einen Verwertungs- und Entsorgungsbetrag in den ARA-Pool ein. Dadurch müssen wir die leeren Verpackung nicht mehr selbst zurücknehmen und einer Verwertung zuführen, sondern die Verwertungsfirmen, zB ArgeV, ARO etc. übernehmen diese Aufgabe. Der Konsument hat die restentleerten Packungen in die vorgesehenen Verwertung und Entsorgungs-Systeme (z.B. Gelber Sack, Gelbe Tonne, etc.) einzubringen. Der Grüne Punkt selbst gibt also dem Konsumenten keinen Hinweis, wie entsorgt werden soll. Im konkreten Fall die leere Packung zusammengedrückt in den Gelben Sack oder Gelbe Tonne geben.\nWas bedeuten die zahlreichen Logos und Piktogrammen auf den SalzburgMilch-Trinkjoghurt-Packungen?\nAus Sicht der SalzburgMilch ist neben den vielen anderen Muss-Angaben, natürlich unser rotes SalzburgMilch-Logo die wichtigste Qualitätsgarantie auf unseren Packungen. Grundsätzlich sind die Angaben auf der Packung durch zahlreiche gesetzliche Vorgaben geregelt, etwa "österreichische Lebensmittel-Codex", AMA-Gütesiegel-Regelung, Kennzeichnungs-Verordnung, Hygiene-Richtlinien, Sichtfeldregelung, Verpackungs-Verordnung, technische Normen, zB EAN-Strichcode, etc.\nDie meisten gesetzlichen Vorgaben sollen der Information des Konsumenten dienen, ob diese ggf. oft mehr verwirren, als aufklären, sei dahin gestellt. Erschwerend kommt dann noch dazu, dass durch nationale Regelungen - trotz EU-Harmonisierung - in anderen Ländern dieselbe Sache ggf. leicht modifiziert ist, zB ist die Abkürzung für "Fett in der Trockenmasse" in Österreich "F.i.T." in Deutschland "F.i.Tr." udgl., oder beim"Grünen Punkt" in Deutschland noch der Text "Der Grüne Punkt" dabeizustehen hat...\nAuf den Verpackungen von Milchprodukten ist ein ovales Zeichen mit einer Nummer drin. Was bedeutet dieses Zeichen?\nEs ist dies das so genannte "Genusstauchlichkeits-Kennzeichen". Darin ist unsere Hersteller-Kennnummer "AT 50151 EG" zu lesen. Diese Nummer ist die Berechtigung, unser Produkt überhaupt in Verkehr bringen zu dürfen, man spricht auch von "Verkehrstüchtigkeit des Produkts". Der Aufbau der Nummer ist EU-weit für alle Milch- und Fleischprodukte verpflichtend und identifiziert den Hersteller eindeutig. "AT" steht für Austria, "BY" für "Bayern", "NL" für "Holland", etc.. Die erste Ziffer gibt Auskunft über das Bundesland, in dem sich der Milch oder Fleischverarbeiter befindet:\n9 = Wien\n"EG" ist ein Hinweis auf die Produktion des Produktes in der Europäischen Gemeinschaft. Achten Sie beim Kauf von Milchprodukten auf dieses Kennzeichen. Durch das "AT" können Sie sichergehen, dass das Produkt in Österreich hergestellt wurde. Auch wenn die Marke des Produkts nicht eindeutig ist oder eine Eigenmarke des Handels ist, so muss dennoch der Hersteller durch das Genusstauglichkeitskennzeichen eindeutig hervorgehen. Sie werden sehen, dass einige Produkte der Handelsunternehmen von der SalzburgMilch hergestellt werden.\nStimmt es, dass Milchprodukte die Kalziumausscheidung fördern?\nImmer wieder sind Meldungen zu hören, Milch fördere aufgrund ihres hohen Eiweißgehaltes die Kalziumausscheidung über die Niere und könne daher kaum zur Kalziumversorgung des Körpers beitragen.\nKlar erwiesen ist, dass eine zu hohe Eiweißzufuhr die Kalziumausscheidung über die Niere verstärkt und somit die Kalziumbilanz verschlechtert. Längerfristig würde das fehlende Kalzium einen verstärkten Abbau der Knochenmasse nach sich ziehen. Als eigentliche Verursacher einer vermehrten Kalziumausscheidung werden vor allem bestimmte Eiweißbausteine, die schwefelhaltigen Aminosäuren Methionin und Cystein, verantwortlich gemacht, die durch ihren Schwefelanteil die Rückresorption von Kalzium in der Niere stören. Methionin und Cystein kommen grundsätzlich vor allem in tierischem Eiweiß reichlich vor. In der Kuhmilch sind diese beiden Aminosäuren aber nur zu einem geringen Prozentsatz enthalten (insgesamt ca. 3,7 g/100 g Milcheiweiß). Die Aminosäure Lysin, ebenfalls Bestandteil der Milch, steigert dagegen die Kalziumaufnahme im Darm und die Rückresorption des Kalziums in der Niere. Außerdem verringert Phosphat, welches reichlich in der Milch enthalten ist, ebenfalls die Kalziumausscheidung über die Niere.\nDie empfohlene Eiweißaufnahme von 0,8g/kg Körpergewicht und Tag sollte langfristig nicht überschritten werden. Daher ist speziell bei Eiweißsupplementen, die häufig von Sportlern zusätzlich zur normalen Ernährung konsumiert werden, Vorsicht geboten.\nMilch und Milchprodukte stören jedoch im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung keinesfalls die Kalziumaufnahme im Körper – im Gegenteil: sie ermöglichen durch ihre Zusammensetzung eine optimale Verwertung des unentbehrlichen Knochenminerals.\nElmadfa I., Leitzmann C.: Die Ernährung des Menschen. Ulmer 1998\nKasper H.: Ernährungsmedizin und Diätetik. Urban & Fischer 2000\nPfeuffer M., de Vrese M., Schrezenmeir J.: Das aktuelle Interview: Milch. Ernährungsumschau 1999; 9: B40\nZittermann A: Pathogenese und Prävention der postmenopausalen Osteoporose; Teil II: Präventive Maßnahmen. Ernährungsumschau 44 (1997): 51-57\nWarum läuft Milch beim Kochen über, Wasser aber nicht?\nBeim Kochen verdampft Wasser (auch der Wasseranteil der Milch), weil der Siedepunkt von 100°C überschritten wird. Gasförmiges Wasser hat ca. das 25fache Volumen des flüssigen Wassers und steigt nach oben. Beim Kochen von reinem Wasser entweichen diese Wasserdampfbläschen in die Luft. Beim Kochen von Milch hingegen erhöht das enthaltenen Eiweiß die Zähflüssigkeit (= Viskosität) des Milchwassers, so dass die entstehenden Gasbläschen schwerer entweichen können und sozusagen "fest gehalten" werden. Die enorme Volumenzunahme des Wassers lässt die Milch dann rasch im Topf aufsteigen und überlaufen\nWarum wird Schlagobers beim Schlagen fest?\nBeim Schlagen von gekühltem Obers wird Luft in dieses eingerührt. An die Luftblasen heftet sich Eiweiß aus der Milch, an diesem wiederum lagern sich Fettteilchen an. Auf diese Weise entsteht ein festes Lamellensystem:\nDas Fett im flüssigen, gekühlten Obers (bzw. in der Milch) sieht folgendermaßen aus:\nDurch das Schlagen wird die äußere Haut (Außenmembran) der Fettkügelchen zerstört und das kristalline Fett lagert sich in den Lamellen zu größeren Verbänden zusammen (es aggregiert), wobei die Fettteilchen zwischen den einzelnen Luftblasen Brücken bilden. Die Lamellen werden so gefestigt und das Obers ist zu stabilem, luftigen Schlagobers geworden.\nHat hingegen das Obers Zimmertemperatur, gibt es kein oder kaum kristallines (festes) Butterfett im Fettkügelchen und es können keine festen Lamellen entstehen – das Schlagobers wird beim Schlagen nicht steif.\nRajendran N.: Milch – Experimente rund ums Kochen. Ernährungsumschau 1998; 3: B11-B12\nAusnahme: Darmoperierte und Säuglinge\nWerden einem Patienten große Teile des Dünndarms entfernt, scheint die Ursache des beobachteten Anstieges der linksdrehenden Milchsäure im Blut in einer Fehlbesiedelung im Dickdarm zu liegen. Es gelangen zudem vermehrt Kohlenhydrate unverdaut in den Dickdarm, die dort für die Beeinträchtigung des "Ökosystems" mit verantwortlich zu sein scheinen. Auch Säuglinge sollten in den ersten zehn Lebensmonaten keine linksdrehende Milchsäure mit der Nahrung erhalten, weil der Darm mit deren Verstoffwechselung noch überfordert ist.\nHanreich I.: Essen und Trinken im Säuglingsalter. Verlag I. Hanreich 2001\nWatzl B., Leitzmann C.: Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln.\nHippokrates Verlag Stuttgart 1999\nKeine Gefahr für Gesunde\nIn früheren Jahren wurde die Gefahr einer übersäuerung des Blutes durch die Zufuhr linksdrehender Milchsäure vermutet. Eine solche Übersäuerung wurde nämlich (ausschließlich) bei Patienten mit ausgedehnter Dünndarmresektion beobachtet. Heute ist sich die Wissenschaft einig, dass für gesunde Personen auch linksdrehende Milchsäure kein gesundheitliches Problem darstellt.\nUnterschied im Stoffwechsel\nDer Mensch besitzt für L(+)Milchsäure ein spezifisches Enzym – L(+)-Laktat-Dehydrogenase – welches für einen raschen Abbau sorgt. Für die D(-)Milchsäure steht jedoch nur ein unspezifisches Enzym zur Verfügung. Die linksdrehende Milchsäure wird daher relativ langsam und mit geringerer Aktivität abgebaut als ihre rechtsdrehende "Schwester".\nAuf Sauermilchprodukten wie Jogurt oder Bifidusmilch wird häufig die angeblich gesündere rechtsdrehende Milchsäure ausgelobt. Tatsache ist, dass rechtsdrehende Milchsäure keinen gesundheitlichen Zusatznutzen bringt bzw. linksdrehende Milchsäure für den Menschen deswegen nicht gesundheitsschädlich oder schlechter zu beurteilen ist.\nDie Bezeichnung der Milchsäure (MS) – ob sie nun rechts- oder linksgedreht ist, stammt aus der physikalischen Methode sie zu unterscheiden:\nD (-) Milchsäure = linksdrehende MS dreht das polarisierte Licht (mit einem Polarimeter gemessen) nach links.\nL (+) Milchsäure = rechtsdrehende MS dreht das polarisierte Licht nacht rechts.\nIm Stoffwechsel des Menschen wird fast ausschließlich L(+)Milchsäure als normales Stoffwechselzwischenprodukt gebildet, wogegen in fermentierten Lebensmitteln wie Sauerkraut oder Sauermilchprodukten vorwiegend eine Mischung (= Racemat) aus beiden Formen vorkommt. Der prozentuelle Anteil der beiden Milchsäureformen hängt von den zur Fermentation verwendeten Bakterienkulturen ab.\nVerschleimung der Atemwege unbewiesen\nIn keiner der bisher durchgeführten Studien führte Milch zu einer vermehrten Schleimproduktion der Atemwege, weder beim Gesunden, noch bei Personen mit Schnupfen. Das von manchen Menschen subjektiv empfundene Gefühl (dickerer Speichel, Filmbildung, etc.) kann eventuell mit dem Fettgehalt von Vollmilch sowie dem typischen Mundgefühl beim Milchtrinken in Zusammenhang stehen. In Blindverkostungen wurde das Gefühl auch beim Genuss von Sojamilch empfunden.\nPfeuffer M., de Vrese M., Schrezenmeir J.: Das aktuelle Interview: Milch. Ernährungsumschau 1999; 9: B38-B39\nVerdauung von Milcheiweiß problemlos\nMilcheiweiß könne vom Menschen nicht verdaut werden, weil ein dem Labenzym von Kälbern ähnliches Enzym fehle – so die Theorie vieler Milchkritiker. Tatsache ist, dass im Magensaft von Kälbern und anderen jungen Wiederkäuern dieses Verdauungsenzym (auch Rennin bzw. Chymosin genannt) die Eiweißverdauung einleitet. Die Milch gerinnt dadurch und der Abfluss aus dem Magen verzögert sich. So bleibt den weiteren Verdauungsenzymen mehr Zeit, die Milchbestandteile aufzuspalten. Säuglinge besitzen ein ähnliches eiweißspaltendes Enzym (= Gastricin). Beim Erwachsene hingegen bewirkt die Magensäure diese Ausfällung des Milcheiweißes. Die eigentliche Milchverdauung bewerkstelligen andere Enzyme aus Magen, Bauchspeicheldrüse und Darmschleimhaut, die (auch im Verdauungstrakt Erwachsener) eine fast 100%ige Verwertung des Milcheiweißes ermöglichen. Somit bleiben nach dem Genuss von Milch keine "Rückstände", die zu einer Verschleimung oder Verklebung des Körpers führen könnten.\nMilch als gute Kalziumquelle\nDass Kalzium aus Milch und Milchprodukten sehr gut verwertet werden kann, wird durch all jene Untersuchungen belegt, in denen die Kalziumaufnahme aus dem Darm (entweder durch Bilanzmessungen oder durch Einsatz von Kalziumisotopen) gemessen wurde. Durchschnittlich liegt die Aufnahme im Darm (= Absorption) beim Säugling bei 75 Prozent, beim Erwachsenen zwischen 25 und 45 Prozent – egal ob die Milch erhitzt wurde oder nicht. Im Vergleich zu anderen kalziumhältigen Lebensmitteln sind diese Werte mit „Sehr gut“ zu beurteilen. Die Aufnahmerate beim Erwachsenen hängt stark von der Vitamin D-Versorgung und von der verzehrten Kalziummenge ab (je mehr verzehrt wird, desto weniger wird prozentuell im Darm aufgenommen).\nKönnen Milch und Milchprodukte von Erwachsenen überhaupt verwertet werden? Verschleimt Milch die Atemwege?\nImmer wieder ist von Theorien zu hören, Kalzium sei speziell in pasteurisierter bzw. ultrahocherhitzter Milch in einer Form gebunden, die es für den Menschen unverwertbar macht. Zudem wird häufig die Behauptung aufgestellt, dem Menschen fehle das entsprechende Enzym für die Milch(eiweiß)verdauung. Dies würde in weiterer Folge zu einer Verschleimung nach Milchgenuss führen. Beide Thesen sind wissenschaftlich unhaltbar und durch Studien widerlegt worden.\nWenn das Kind keine Milch trinkt...\nEs muss auch nicht immer Trinkmilch sein – um den täglichen Kalziumbedarf zu decken, bietet das Kühlregal eine Fülle von Milchprodukten, die Abwechslung in den Essalltag bringen. Von Buttermilch über Acidophilusmilch und Jogurt (über Müsli, Obstsalat oder als Fruchtcreme) bis hin zu Fruchtmolke, Frisch-, Weich- oder Hartkäse reicht die Vielfalt der leckeren Kalziumspender. Nicht geeignet hingegen sind fälschlicherweise als "kalziumreich" angepriesene Kinderschnitten & Co., die außer viel Fett und Zucker nur wenig Wertvolles zu bieten haben. Trinkmilch wird in "versteckter" Form von den meisten Kindern akzeptiert: Mixgetränke mit frischen Früchten, Milchreis, Pudding oder Grießbrei - um nur ein paar Anregungen zu nennen. Auch Käse muss nicht immer pur gegessen werden, sondern kann zum Gratinieren für Aufläufe, für Toasts, Suppen oder Salate verwendet werden.\nDeutsche Gesellschaft für Ernährung, österreichische Gesellschaft für Ernährung, Schweizerische Gesellschaft für Ernährungsforschung, Schweizerische Vereinigung für Ernährung (Hrsg.): Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. Umschau/Braus Verlag 2000\nForschungsinstitut für Kinderernährung Dortmund: Empfehlungen für die Ernährung von Klein- und Schulkindern – Die Optimierte Mischkost\nWie viel Milch sollte mein Kind trinken, um ausreichend mit Kalzium versorgt zu sein?\nMilch und Milchprodukte stellen für Kinder und Jugendliche einen wertvollen Beitrag zur bedarfsgerechten, vollwertigen Ernährung dar. Sie liefern wertvolles Eiweiß, wichtige Vitamine, Phosphor, Magnesium, Zink und vor allem reichlich Kalzium für den Knochen- und Zahnaufbau. Die zentrale Rolle des Kalziums im Knochenstoffwechsel kann nicht oft genug betont werden. Nur bis zum 30. Lebensjahr ist das Skelett in der Lage, effizient Kalzium als sogenannten "Knochenzement" einzulagern. Danach wird von Jahr zu Jahr mehr Kalzium aus dem Knochen abgebaut als in den Knochen eingebaut.\nNach den Empfehlungen des Forschungsinstitutes für Kinderernährung in Dortmund werden je nach Alter des Kindes folgende Mengen an Milch und Milchprodukten empfohlen:\nAlter des Kindes 1 Jahr 2-3 Jahre 4-6 Jahre 7-9 Jahre 10-12 Jahre 13-14 Jahre\nempf. Kalziummenge 600 mg/Tag 600 mg/Tag 700 mg/Tag 900 mg/Tag 1.100 mg/Tag 1.200 mg/Tag\nempf. Milchmenge* 300 ml/Tag 330 ml/Tag 350 ml/Tag 400 ml/Tag 420 ml/Tag 450 ml/Tag\n*Milchmenge bedeutet Trinkmilch, Jogurt, Buttermilch, Sauermilch oder Acidophilusmilch; zur Umrechnung in Käse: 100 ml entsprechen jeweils 15 g Schnitt- oder Hartkäse oder 30 g Frischkäse (z.B. Topfen)\nSelbstverständlich stellen die angegebenen Mengen nur Richtwerte dar!\nIst Fruchtmolke eine empfehlenswerte Kalziumquelle?\nIn Süßmolke findet sich nur mehr ein Teil des Milchkalziums wieder, denn während der Labgerinnung geht ein Großteil des Mineralstoffs in den Käsebruch über. Hart- und Schnittkäse zählen deshalb zu den kalziumreichsten Lebensmitteln überhaupt.\nDennoch muss der Kalziumgehalt der Molke im Vergleich zu Milch aus einem anderen Blickwinkel betrachtet werden. Pure Milch oder auch Milchgetränke wie Kakao werden üblicherweise in kleineren Portionen als Molke getrunken. Nur selten trinkt jemand ½ Liter Milch auf einmal. Vollmilch gilt aufgrund ihrer Zusammensetzung zu Recht mehr als Nahrungsmittel denn als Getränk. Molke hingegen zählt aufgrund ihres niedrigen Energie- und Eiweißgehaltes eindeutig zu den erfrischenden Durstlöschern. Fruchtmolkegetränke werden demnach meist in Portionen von mindestens ½ Liter konsumiert. Mit dieser Menge werden bereits etwa 15 Prozent der täglich empfohlenen Kalziumzufuhr gedeckt. Somit leistet der regelmäßige Konsum von Molke sehr wohl einen wichtigen Beitrag zur optimalen Kalziumversorgung.\nWarum enthalten Hartkäsesorten im Vergleich zu anderen Sorten wesentlich mehr Kalzium?\nBei der enzymatischen Gerinnung mittels Lab wird das Kalzium in Form von Kalziumbrücken zwischen den Eiweißteilchen wie in einem Netz aufgefangen und bleibt im Käse erhalten. Bei der Säuregerinnung hingegen werden Kalziumteilchen frei und gehen weitgehend in die abrinnende Molke über. Je mehr Lab und je weniger Milchsäurebakterien zum Dicklegen eingesetzt werden, desto höher bleibt der Kalziumgehalt.\nEin weiterer Grund liegt in der Milchmenge, die verarbeitet wurde. So werden für Hartkäse 11-13 Liter Milch für die Herstellung von 1 kg Käse benötigt, wogegen der Milchverbrauch für Weichkäse 8-9 Liter und jener von Frischkäse nur 4-5 Liter beträgt. Je mehr Milch, desto mehr Kalzium!\n100g Emmentaler (Hartkäse) enthalten 1.200mg Kalzium\n100g Camembert (Weichkäse)enthalten 570mg Kalzium\n100g Graukäse (Sauermilchkäse) enthalten 120mg Kalzium\nWelche Getränke passen zu Käse?\nGenerell harmoniert Wein, Bier, Cidre oder mildes Mineralwasser am besten zu Käse. Weniger geeignet sind Limonaden, Kaffee oder Tee. Die folgenden Empfehlungen sind keinesfalls dogmatisch zu verstehen. Jeder Käseliebhaber kann beim Gustieren seine eigenen 'Favoriten' in der Käse-Getränke-Harmonie entdecken.\nNach der Art des Getränkes empfiehlt sich:\nWein vor Bier\nRotwein vor Dessertwein\ntrockene vor süßen Weinen\nZu Frischkäse passen am besten leichte, trockene Weißweine, wie Grüner Veltliner, Riesling oder Sauvignon blanc, aber auch Sekt oder Champagner.\nZu Weichkäsen mit Weißschimmel (Camembert, Brie) sowie zu Schaf- und Ziegenkäse empfehlen sich bukettreiche Weißweine wie Weiß- oder Grauburgunder, Chardonnay oder auch junge, tanninarme Rotweine.\nBei Rotkulturkäse können die Weine bereits kräftiger, aber trocken sein.\nMilde Schnitt- und Hartkäse (z.B. Butterkäse, Gouda) harmonieren mit fruchtigen, leichten Weiß- oder Rotweinen. Dagegen werden würzige Schnitt- oder Hartkäsesorten (z.B. Bergkäse, Appenzeller) am besten von kräftigen Rotweinen wie Merlot, Cabernet Sauvignon oder Barrique-Weinen begleitet.\nZu Grün- oder Blauschimmelkäse reicht man idealerweise Süßweine wie Trockenbeerenauslese, Ausbruch oder Eiswein.\nSauermilchkäse (z.B. Quargel, Schlosskäse) ist generell kein Weinfreund und es empfiehlt sich hierfür Bier als begleitendes Getränk.\nWie präsentiert man eine Käseplatte?\nDa Käse erst bei Zimmertemperatur sein volles Aroma und die richtige Konsistenz erreicht, muss Käse mindestens 1 Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank und der Verpackung genommen werden. Beim Anrichten wirken Frischkäse und milde Sorten am besten auf Porzellan oder Silbergeschirr. Herzhafte Sorten und Hartkäse serviert man am besten auf einem rustikalen Holzbrett. Der Käse sollte angeschnitten aber nicht aufgeschnitten sein. So kann jeder Gast mit dem Auge gustieren und beliebig große Stücke wählen. Als Hauptspeise rechnet man pro Person etwa 18-20dag, als Dessert 8-10dag Käse. Bei der Garnierung sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Gut zu Käse harmonieren Weintrauben, geschnittene Äpfel oder Birnen, Walnüsse, Kürbiskerne, Oliven oder Paprikastreifen und natürlich Butter. Bei der Brotauswahl empfiehlt es sich, zu herzhaften Käsesorten eher dunkles Brot, zu Frisch- und Weichkäse eher Weißbrot zu reichen.\nWelche Werkzeuge eignen sich zum Schneiden von Käse?\nFür Käseliebhaber sollten ein paar durchaus erschwingliche Käsewerkzeuge zum Kücheninventar gehören: Das Weichkäsemesser bietet durch die Lochung in der Klinge weniger Fläche, sodass der Käse nicht kleben bleibt. Das kleine Käsemesser sollte auf keiner Käseplatte fehlen. Damit lassen sich kleine Käsestücke optimal abschneiden und mit der Spitze leicht auf den Teller bringen. Mit der Käsehobel schneidet sich jeder seine Scheibe nach beliebiger Stärke vom Käsestück ab. Weich- und Frischkäse wird perfekt mit der Käseharfe geschnitten. Diese bietet den Vorteil, dass der dünne Draht den Käse besonders fein und ohne Schlieren zu hinterlassen trennt.\nDie Löcher im Käse entstehen während der Entwicklung von der Milch zum Käse. Runde Löcher z. B. beim Emmentaler (=Rundlochung) entstehen durch Abgabe von Kohlendioxid im Teig aufgrund der natürlichen Gärung. Eine unregelmäßige Bruchlochung - wie man sie z.B. vom Tilsiter oder Weichkäse kennt – entsteht, wenn der Bruch nach der Abfüllung nicht gepresst wird, und dadurch Luft eingeschlossen bleibt. Wird der Bruch gepresst, entsteht entweder eine geschlitzte Lochung oder gar keine Löcher.\nIst Schimmel auf Käse gesundheitsschädlich?\nEdelschimmel wie auf Camembert oder in Blauschimmelkäse kann bedenkenlos mitgegessen werden. Gesundheitsschädlich hingegen ist Fremdschimmel, der bei Käse oft schwarz ist. Befallene Stücke gehören zur Gänze in den Abfall! Es genügt nicht, die verschimmelten Stellen wegzuschneiden.\nWie viel Milch braucht man zur Herstellung von Käse ?\nJe nach Herstellungsart bzw. Käsesorte wird dem Käse mehr oder weniger Wasser entzogen. Daher benötigt man zur Herstellung von 1 Kilogramm Käse zwischen 4 (bei Frischkäse) und 13 Liter (bei Hartkäse) Milch. Für einen großen Laib Emmentaler von 70-80kg werden etwa 1.000 Liter Milch verarbeitet.\nWie unterscheiden sich die Käsesorten untereinander?\n(Fett, Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe) ca. 30 % ca. 40 % ca. 50 % ca. 60 %\nWassergehalt ca. 70 % ca. 60 % ca. 50 % ca. 40 %\nReifungszeit keine 2 - 3 Wochen 6 - 8 Wochen 3 - 36 Monate\nHaltbarkeit 2 - 3 Wochen 5 - 7 Wochen bis 3 Monate mehr als 3 Monate\nMilchverbrauch in l/kg Käse\nbei Kuhmilch 4,0 - 5,0 8,0 - 9,0 10,0 - 11,0 11,0 - 13,0\nbei Schafmilch 6,0 - 8,0 4,0 - 5,5 6,0 - 8,0 8,0 - 9,5\nbei Ziegenmilch 4,0 - 5,5 8,0 - 9,5 10,0 - 11,5 12,0 - 14,0\nWelche Käsetypen gibt es?\nFrischkäse wie Topfen, Gervais, Cottage Cheese benötigen im Unterschied zu allen anderen Käsesorten keinen Reifungsprozess. Pasteurisierte Milch wird mit Milchsäurebakterien und etwas Lab dickgelegt, der sehr klein geschnittene Bruch von der Molke getrennt und bei Bedarf mit Rahm angereichert. Topfen und Gervais werden anschließend passiert, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Der Bruch von Cottage Cheese wird körnig belassen und die Molke durch dreimaliges Waschen restlos entfernt. Frischkäse wird auch mit Kräutern, Gewürzen, Früchten oder anderen Lebensmitteln vermischt in Form von Frischkäsezubereitungen angeboten und bietet Käsefreunden eine breite Geschmacksvielfalt.\nDiese Käsegruppe hat nach dem Frischkäse den höchsten Wasseranteil und weist daher eine weiche, geschmeidige Konsistenz auf. Die klassischen Weichkäsesorten wie Camembert oder Brie reifen von außen nach innen und zeichnen sich durch ihren milden, champignonähnlichen Geschmack und den typischen Schimmelrasen aus. Daneben findet man auch herzhafte Weichkäsesorten, die ihr Aroma einer Rotkultur verdanken.\nDie größte Sortenvielfalt findet sich in dieser Käsekategorie. Generell reift Schnittkäse gleichmäßig durch den ganzen Käseteig und weist je nach Sorte einen zart-milden bis kräftig-würzigen Geschmack auf. Schnittkäsesorten wie Gouda, Edamer, Tilsiter sind etwas weicher als Hartkäse und lassen sich noch gut in dünne Scheiben schneiden. Die Konsistenz von halbhartem Schnittkäse ist wesentlich weicher und cremiger, auch Grün- und Blauschimmelkäse zählen etwa dazu.\nDurch die intensive Bruchbearbeitung bestehen Hartkäse aus festem bis sehr festem Käseteig. Um eine Spätblähung im Käseteig und damit das Reißen der Rinde zu vermeiden, müssen Hartkäsesorten aus silofreier Milch hergestellt werden. Je länger die Reifezeit, umso ausgeprägter zeigt sich ihr Geschmack. Aufgrund des geringen Wassergehaltes sind sie monatelang haltbar. Bekannte und beliebte Hartkäsesorten sind Emmentaler, Grana oder Parmesan.\nBei der Herstellung von Sauermilchkäse wird kein Lab, sondern ausschließlich Milchsäurebakterien zum Dicklegen von Magermilch verwendet. Der entstandene Sauermilchtopfen wird geschnitten, gerührt und nach Ablassen der Molke geformt. Nach einer Reifezeit von 2 Tagen setzt man spezielle Bakterien- oder Schimmelkulturen zu, die für den sorteneigenen Geschmack und Geruch sorgen. Weitere 3 Tage reift der Sauermilchkäse nun von außen nach innen, bevor er abgepackt und verkauft wird. Typische Sorten von Sauermilchkäse sind der Quargel, Graukäse. Durch die Verwendung von Magermilch gehört Sauermilchkäse zu den besonders energie- und fettarmen Sorten.\nNeben dem klassischen Käse aus Kuhmilch finden Käsesorten aus Schaf- oder Ziegenmilch auch in österreich immer mehr Freunde. Besonders beliebt sind Frisch- und Weichkäse aus Schaf- oder Ziegenmilch, die durch ihren pikant-aromatischen Geschmack bei Käseliebhabern punkten.\nDiese Abkürzung bedeutet "Fett in der Trockenmasse" und ist als Bezugsgröße auf jedem Käse zu finden. Da der Wassergehalt während der Reifezeit und Lagerung abnimmt, kann man den Fettanteil nicht genau auf das absolute Gewicht des Käses, sondern nur auf die Trockenmasse (die immer gleich bleibt) beziehen.\nWer den absoluten Fettgehalt eines Käses wissen will, kann sich einer groben Faustformel bedienen:\nAbsoluter Fettgehalt = F.i.T. multipliziert\nmit 0,3 bei Frischkäse (z.B. Topfen, Hüttenkäse, Gervais)\nmit 0,5 bei Weichkäse (z.B. Camembert, Brie)\nmit 0,6 bei Schnittkäse und Blauschimmelkäse (z.B. Gouda, Edamer, Tilsiter, österkron)\nmit 0,7 bei Hartkäse (Emmentaler, Bergkäse)\nZum Beispiel enthält:\nein Topfen 40% F.i.T. 40 x 0,3 ~ 12% Fett\nein Camembert 45% F.i.T. 45 x 0,5 ~ 22,5% Fett\nund ein Bergkäse 45% F.i.T. 45 x 0,7 ~ 31,5% Fett\nAm Beginn der Käseherstellung steht die Reinigung der Milch mit Hilfe der Zentrifuge. Nach dem Einstellen des gewünschten Fettgehaltes, der je nach Käsesorte unterschiedlich ist, wird die Milch pasteurisiert. Letzteres entfällt bei der Herstellung von Rohmilchkäse.\nDicklegen der Milch\nDas Dicklegen bildet die Grundlage jeder Käseherstellung und bedeutet das Gerinnen und Ausfällen des Milcheiweißes Casein. übrig bleibt die Molke. Das Gerinnen der Milch erfolgt entweder mit Hilfe von Lab, durch Zugabe von Milchsäurebakterien (siehe auch Sauermilchkäse) oder durch eine Kombination aus beiden (kommt am häufigsten zur Anwendung). Die entstandene puddingähnliche Masse, welche sich von der Molke abgetrennt hat, wird mit einer Käseharfe je nach gewünschter Käsesorte in kleinere oder größere Stücke zerkleinert und Bruch genannt. Je kleiner die Stücke des Bruchs, umso fester wird später der Käse. Anschließend wird der Bruch erwärmt und dabei gerührt. Im Zuge dessen wird auch die Molke abgeleitet. In Formen gefüllt und zum Teil gepresst erhält der Käse die gewünschte Dichte und weitere Molke wird entzogen.\nDas Einlegen der geformten Käse in ein Salzbad dient der Verfestigung der Rinde, der besseren Haltbarkeit und letztlich dem Geschmack des Endprodukts.\nMit Ausnahme von Frischkäse muss Käse je nach Sorte Tage bis Monate reifen. Dabei werden Luftfeuchtigkeit und Temperatur ständig kontrolliert. In diesem Prozess entwickelt sich das eigentliche Aroma des Käses, welches hauptsächlich durch Abbauprodukte von Fett und Eiweiß entsteht.\naerobe Reifung: dabei reift der Käse unter Sauerstoffzutritt durch das Wachstum von Rot- oder Schimmelkulturen von außen nach innen (Camembert, Brie, etc.)\nanaerobe Reifung: durch Paraffin- oder Folienüberzug reift der Käse ohne Sauerstoffeinfluss gleichmäßig durch den Käseteig (Gouda, Edamer, etc.)\ngemischte Reifung: Kombination der oben genannten Reifungsarten (z.B. Tilsiter, Raclette)\nDürfen Diabetiker auch herkömmliches Fruchtjogurt essen?\nDer Austausch von Zucker durch Zuckeraustauschstoffe in der Diabetesdiät ist heute nicht mehr zwangsläufig notwendig. In den neuen Ernährungsempfehlungen für Diabetiker wird eine mäßige Aufnahme von Saccharose (Zucker) akzeptiert. Geschulte Diabetiker können sich die für sie relevanten Broteinheiten (BE) anhand der Kohlenhydratmenge errechnen. 1 Broteinheit = 12g Kohlenhydrate. Enthält ein Fruchtjogurt beispielsweise 14,8g Kohlenhydrate pro 100g so enthält ein 180g Becher 1,8 * 14,8 : 12 = 2,2 BE. So kann auch ein herkömmlich gezuckertes Fruchtjogurt im Speiseplan eines Diabetikers mit einbezogen werden.\nEignet sich Jogurt zum Tiefkühlen?\nIm Gegensatz zu Käse und Topfen eignet sich Jogurt nicht zum Tiefkühlen und sollte daher immer frisch gekauft werden. Bei sachgemäßer Kühlung sind Sauermilchprodukte jedoch wesentlich länger haltbar als "süße" Milch.\nWie viele Milchprodukte muss man konsumieren, um die täglich empfohlene Kalziummenge aufzunehmen?\nUm die empfohlene Aufnahme 1000mg Kalzium zu erreichen, ist der tägliche Genuss von 3 Portionen Milchprodukten zu empfehlen.um die täglich empfohlene Kalziummenge aufzunehmen? Das Milch-Mosaik zeigt, wie abwechslungsreich man die Kalziumzufuhr gestalten kann. Nachfolgend finden Sie einige Beispiele, wie viel Calcium die verschiedenen Milchprodukte enthalten:\n30g Bergkäse 330mg Ca\n180g Frucht-jogurt 180mg Ca\n0,25 l Acidophilus-Milch 300mg Ca\n200g Topfen 180mg Ca\n0,25 l Milch 300mg Ca\n0,5 l Buttermilch 550mg Ca\n30g Emmentaler 330mg Ca\n0,5 l Fruchtmolke 500mg Ca\n200g Cottage Cheese 200mg Ca\nJoghurtgenuss trotz Milchzuckerunverträglichkeit?\nMilchzuckerunverträglichkeit kommt in unseren Breiten vorwiegend im Erwachsenenalter bei etwa 5-15% der Bevölkerung vor. Der Körper produziert in diesem Fall weniger oder keine Lactase (Enzym, welches den Milchzucker=Lactose spaltet). Damit gelangt der Milchzucker in die unteren Darmabschnitte, wird bakteriell abgebaut und verursacht Blähungen und Durchfälle. Sauermilchprodukte werden von Personen mit Milchzucker-unverträglichkeit jedoch im Allgemeinen sehr gut vertragen. Zum einen liegt dies an dem geringeren Milchzuckergehalt. Zum anderen wird ein erheblicher Teil des Milchzuckers noch nach dem Verzehr im Magen-Darm-Trakt durch die milchzuckerspaltenden Enzyme der Bakterien abgebaut.\nDie bei der Milchsäuregärung entstehenden Anteile an rechts- und linksdrehender Milchsäure werden durch die zur Säuerung verwendeten Mikroorganismen bestimmt. Bei der Herstellung von Sauermilchprodukten werden meistens Kombinationen von Mikroorganismen eingesetzt, die mehr als 50% rechtsdrehende Milchsäure bilden. Rechtsdrehende Milchsäure ist ein physiologisches Zwischenprodukt des menschlichen Stoffwechsels, wogegen linksdrehende Milchsäure nur durch den Verzehr von Sauermilchprodukten und Sauerkraut in den Körper gelangt. Obwohl rechtsdrehende Milchsäure rascher verstoffwechselt wird, stellt auch die linksdrehende Variante entgegen früheren Befürchtungen keinerlei Belastung für den Organismus dar. Allein in der Säuglingsernährung sollte auf die Fütterung von Sauermilchprodukten bis zum vollendeten 1. Lebensjahr verzichtet werden.\nKann man mit dem Konsum von Milchprodukten der Osteoporose vorbeugen?\nJa! Der Körper eines Neugeborenen enthält ca. 30g Kalzium. Etwa 30 Jahre später erreicht die Kalziumkonzentration (und damit die Knochendichte) ihren Höchststand von 1 kg. Bis zu diesem Zeitpunkt, auch „peak bone mass“ genannt, wird der unentbehrliche Mineralstoff sehr effizient in den Knochen eingebaut (vorausgesetzt es wird ausreichend Kalzium zugeführt). Führt man über die Nahrung zu wenig Kalzium zu, holt sich der Organismus den Mineralstoff aus den Reserven - Knochenmasse wird abgebaut. Ab 30 geht’s mit dem Kalziumeinbau bergab. Von Jahr zu Jahr sinkt die Aufnahmefähigkeit des Skeletts und der Knochen baut kontinuierlich ab. Wer also bis 30 fleißig White Energy tankt, hat einen „Härtebonus“ für spätere Jahre. Reichlicher Milchkonsum ist daher zum einen im Kindes- und Jugendalter besonders wichtig, um eine möglichst hohe „peak bone mass“ zu erreichen. Zum anderen kann der Knochenabbau im Alter verzögert und der Osteoporose (Knochenbrüchigkeit) vorgebeugt werden, wenn ausreichend tief ins (Milch)Glas geschaut wird.\nWarum sind Sauermilchprodukte so bekömmlich?\nDurch die langsame Säurebildung gerinnt die Milch feinflockig. Dadurch entsteht eine größere Oberfläche, die den Verdauungsenzymen einen besseren Zugang ermöglicht und so eine leichtere Spaltbarkeit der Eiweißbausteine bewirkt. Zusätzlich wird bereits ein Teil des Eiweißes durch die Enzyme der Mikroorganismen in kleinere Bestandteile zerlegt, was einer Art Vorverdauung gleichkommt. Unsere Knochen und Zähne profitieren ebenfalls von der Fermentation, denn die entstehende Milchsäure verbessert die Aufnahme von Kalzium in die Blutbahn. Dadurch kann der wichtigste Mineralstoff der Milch noch besser ausgenutzt werden. Außerdem sind Sauermilchprodukte meist auch für Personen mit Milchzuckerunverträglichkeit gut bekömmlich.\nWas versteht man unter Butter klären?\nGeklärte Butter wird als Basis für Saucen und vor allem zum Sautieren (kurzes Anbraten) verwendet, wenn braune und knusprige Speisen erwünscht sind. Für die Herstellung von geklärter Butter lässt man Butter schmelzen, bis sie sich allmählich in drei Schichten trennt: eine dünne Schaumschicht an der Oberfläche, eine dicke gelbe Mittelschicht (das reine Butterfett) und ein milchig-weißer Bodensatz. Die obere und untere Schicht enthalten Wasser, Milcheiweiß sowie Kohlenhydrate und müssen entfernt werden. Die Mittelschicht entspricht der geklärten Butter und ist dem Butterschmalz gleichzusetzen.\nIst ranzige Butter gesundheitsschädlich?\nDas "Ranzig-werden" von Butter ist das Einsetzen natürlicher Abbaureaktionen der Butter. Unter dem Einfluss von Licht, Wärme und Sauerstoff findet eine Oxidation der ungesättigten Fettsäuren statt, in Folge deren die Butter an der Oberfläche eine gelbliche, ranzige Schicht bekommt. Butter mit einem hohen Anteil an Sommerrahm wird leichter ranzig, weil sie mehr ungesättigte Fettsäuren enthält. Dünne ranzige Schichten beeinträchtigen lediglich die Geschmacksqualität, können auch leicht mit einem Messer entfernt werden und sind nicht gesundheitsschädlich. Ist die Butter jedoch aufgrund unsachgemäßer bzw. zu langer Lagerung stark ranzig geworden, sollte sie (vor allem von Personen mit empfindlichem Magen-Darm-Trakt) nicht mehr verzehrt werden.\nWie viel Butter ist für eine gesunde Ernährungsweise empfehlenswert ?\nFür einen Erwachsenen wird ein Verzehr von maximal 40g Streich- und Kochfett empfohlen. Etwa 15g von diesen 40g sollten in Form hochwertiger öle z.B. für Salate zugeführt werden. Rund 25g Butter als Streich- und Kochfett sind demnach im Rahmen einer ausgewogenen Ernährungsweise durchaus vertretbar. Das restliche Fett (30-50g) wird in versteckter Form vor allem mit Wurst, Käse, Süßigkeiten und Knabbergebäck aufgenommen.\nSoll man bei erhöhtem Cholesterinspiegel auf Butter verzichten?\nImmer noch sind Herz-Kreislauf-Erkrankungen mit über 50% die Todesursache Nr. 1 in Österreich. Zahlreiche wissenschaftliche Studien der letzten Jahrzehnte haben gezeigt, dass das Risiko einer Arterienverkalkung mit der Höhe des Blut-Cholesterinspiegels ansteigt. Empfehlungen zur Senkung dieses Risikos zielen daher darauf ab, das schlechte Cholesterin (=LDL-Cholesterin) zu senken und das gute Cholesterin (=HDL-Cholesterin) zu erhöhen. Lange Zeit wurde dem mit der Nahrung zugeführten Cholesterin die größte Bedeutung für die Verkalkung der Arterien zugeschrieben. Mit wenigen Ausnahmen werden einheitlich seit Jahren in Europa wie auch in den USA Empfehlungen über den wünschenswerten täglichen Cholesterinverzehr mit maximal 300mg, statt der durchschnittlich verzehrten 400-600mg veranschlagt. Die Aussagen der vergangenen Jahre über die quantitativen Zusammenhänge zwischen Höhe der Cholesterinaufnahme und Veränderungen des Blutcholesterins fielen aber oft sehr unterschiedlich aus und wurden intensiv in der Wissenschaft diskutiert. Des Weiteren haben vor allem aber auch andere Faktoren wesentlichen (zum Großteil weitaus größeren) Einfluss auf die Höhe des Blutcholesterinspiegels:\nGeschlecht: Frauen bis zur Menopause haben höheres HDL\ngesättigte Fettsäuren (steigernd)\nungesättigte Fettsäuren (senkend)\nlösliche Ballaststoffe (steigernd)\nWeitaus bedeutender als der Einfluss des über die Nahrung zugeführten Cholesterins ist v.a. die Fettzusammensetzung bei der Entstehung von erhöhtem Blutcholesterin. Am wichtigsten ist die Reduktion des Gesamtfettanteils (speziell der gesättigten Fettsäuren) in der Nahrung. Der Konsum fettärmerer Wurst -, Fleisch- und Käsesorten, größere Gemüse- und Beilagenportionen sollten daher im Vordergrund stehen. Der Effekt einer Fett- und Cholesterinaufnahme über Butter hängt maßgeblich von der Zusammensetzung der Ernährung im Allgemeinen ab. Es gibt keine schlechten oder guten Lebensmittel, sondern nur schlechte oder gute Ernährungsweisen. Eine langfristig gesunderhaltende Ernährungsweise darf jedoch einzelne Lebensmittel nicht aus dem Speisealltag verbannen. Es wäre demnach falsch, ein einzelnes Lebensmittel wie Butter zu verbieten. Der alleinige Austausch gegen ein anderes Streichfett wird an den Blutfettwerten kaum etwas ändern. Richtige Ernährung zur Vermeidung bzw. Senkung des erhöhten Blutcholesterins sollte neben der Reduktion tierischer Fette vor allem darauf abzielen, übergewicht zu reduzieren und das Sollgewicht zu halten.\nWie hoch kann Butter erhitzt werden?\nButter eignet sich besonders gut zum Dünsten, Dämpfen und Verfeinern von Gerichten und Saucen. Bei Zubereitungsarten, die besonders hohe Temperaturen erfordern, z.B. beim Braten, Herausbacken u.ä. sollte besser Butterschmalz oder geklärte Butter verwendet werden.\nWorin liegt der Unterschied zwischen Butter und Margarine?\nButter ist ein ausschließlich aus Milch stammendes und durch Butterung daraus hergestelltes Produkt.\nWar in den Ursprungszeiten (s. Butterimitate) Rinderfett oder Walfischtran die Basis von Margarine, bilden in der heutigen Zeit durchwegs pflanzliche öle den Hauptbestandteil. Damit aus dem flüssigen öl, welches zuvor einer Raffination (Entschleimung, Entsäuerung, Bleichung, Desodorierung) unterzogen wird, ein streichfähiges Fett wird, müssen entweder harte Pflanzenfette untergemischt oder eine chemische Härtung vorgenommen werden. Dabei werden die ungesättigten Fettsäuren teilweise in gesättigte umgewandelt. Eine weitere Methode, streichfähige Fette herzustellen, ist die Umesterung. Hierbei wechseln unter dem Einfluss eines Katalysators und Wärme die Fettsäuren in den Fettmolekülen (Triglyceriden) ihre Plätze, was ein Ansteigen der Schmelztemperatur zur Folge hat.Im Gegensatz zu Butter darf Margarine Zusatzstoffe wie Emulgatoren, Konservierungsstoffe, Farb- und Aromastoffe sowie Säuerungsmittel enthalten. Um den beliebten Buttergeschmack zu imitieren, wird manchen Margarinesorten z.B. auch Buttermilch zugesetzt.\npflanzliche öle und Fette, zum Teil gehärtet\nentrahmte gesäuerte Frischmilch\nEmulgatoren: Monodiglycerid, Lecithin\nVitamin A (15.00 I.E./kg)\nVitamin D (1.000 I.E./kg)\nWoher kommt eigentlich der Name "Teebutter"?\nFür den Namen "Teebutter" gibt es unterschiedliche Erklärungen. Die häufigsten Hinweise deuten auf das Jahr 1904, als das englische Königshaus erstmals Butter aus Schärding importierte. Diese qualitativ hochwertige, feine Butter aus Oberösterreich wurde damals zu Teegebäck verarbeitet, welches zum Fünf-Uhr-Tee der Royals serviert wurde. Seit damals wird Butter auch die "Milch der Könige" genannt. Es gibt aber auch Quellen, dass es den Begriff "Teebutter" bereits vor dem österr. Exportgeschäft gegeben hat. Der Begriff „Teebutter“ dürfte demnach damit zusammenhängen, dass extrafeine Genussmittel, die traditionell zum Tee gereicht wurden, auch als solche benannt wurden. Heute entspricht die Bezeichnung Teebutter laut österreichischem Lebensmittelcodex der Güteklasse I bei Butter.\nRohmilch wird in Magermilch und Rahm (mit einem Fettgehalt von 37 bis 41 Prozent Fett) getrennt. Diesen Vorgang bezeichnet man als separieren. Anschließend erhitzt man den Rahm zur Abtötung schädlicher Mikroorganismen sowie zur Inaktivierung eiweiß- und fettspaltender Enzyme einige Sekunden auf 103-105°C und kühlt ihn sofort wieder ab. Nach einer Kühlzeit von 6-8 Stunden, in der das Fett z.T. auskristallisiert, teilt sich die Herstellung von Süßrahm- und Sauerrahmbutter: Der Rahm für die Süßrahmbutter wird bis zu 20 Stunden kühlgelagert, damit sich ausreichend Fettkristalle bilden können. Für Sauerrahmbutter fügt man dem Rahm 4-5% der sogenannten Buttereikultur zu. Je nach Fettstruktur wird der Rahm nun einer Warm- oder Kaltreifung unterzogen, bis der richtige Säuregrad (pH-Wert) erreicht ist. Bei der Warmreifung beginnt man bei einer Temperatur von 17-19°C und kühlt nach einigen Stunden auf 12-14°C für die Nachreifezeit ab. Dieses Rahmreifungsverfahren kommt meist bei Winterrahm zur Anwendung, weil durch die Erwärmung eine bessere Streichfähigkeit der Butter erzielt werden kann. Bei der Kaltreifung wird durchgehend eine Temperatur von 12-14°C gewählt. Die weitere Verarbeitung (Butterung) ist für beide Butterarten wieder gleich: In einem kontinuierlichen mechanischen Verfahren wird der Rahm so lange geschlagen, bis sich der Rahm in seine Bestandteile Butterkorn und Buttermilch auftrennt. Das Butterkorn enthält vor allem das Fett, die Buttermilch das Wasser, den größten Teil des Eiweißes und nur noch Spuren von Fett. Beim Kneten unter Vakuum fügen sich die noch locker liegenden Butterkörnchen zu einer homogenen Masse, in der die Wasserteilchen fein verteilt sind und in der keine Hohlräume mehr bestehen. So entsteht aus der Fett-in-Wasser-Emulsion des Rahms eine Wasser-in-Fett-Emulsion der Butter. Heute werden die Arbeitsschritte buttern und kneten meistens kontinuierlich in einer Buttermaschine mittels rasch rotierender Schläger vorgenommen. Pro Stunde können somit durchschnittlich 3.300 kg (bis zu 5.000 kg) Butter produziert werden. Im Unterschied zum eben beschriebenen kontinuierlichen Butterungsverfahren ist die Produktion von Fasslbutter ein Chargenverfahren.\nWäre die Milch braun, könnte man sie mit Kakao verwechseln! Nein, Scherz beiseite: Die Milch besteht aus 86,7 % Wasser, 4,8 % Milchzucker (Laktose), ca. 4 % Milchfett, 3,5 % Milcheiweiß und ca. 1 % Mineralstoffe & Vitamine. Für die weiße Färbung ist - wie der Name schon vermuten lässt - das Eiweiß verantwortlich. Würde man also das Eiweiß aus der Milch auslösen - was im Labor möglich ist - würde eine wesentlich hellere, trübe Flüssigkeit übrigbleiben.\nWarum schmeckt H-Milch anders als Frischmilch?\nFür Trinkmilch, die ungekühlt gelagert werden muss, wird die Milch mindestens eine Sekunde auf 135-150°C erhitzt und ist danach 8-12 Wochen ungeöffnet ohne Kühlung lagerfähig. Der typische Eigengeschmack der H-Milch entsteht durch die hitzebedingte Veränderung des Milchzuckers. Bei Temperaturen über 100°C können zwischen dem Milchzucker und dem Eiweißbaustein Lysin sogenannte Maillardreaktionen entstehen, wodurch ein für den Menschen nicht verwertbares aber unschädliches Produkt entsteht. Diese Maillardprodukte werden von geschmacksempfindlichen Menschen als unangenehmer Kochgeschmack wahrgenommen. H-Milch eignet sich zweifelsohne als Notvorrat zu Hause oder für den Campingurlaub.\nWarum wird Milch heute nicht mehr sauer?\nDas Sauerwerden der Milch wird von Milchsäurebakterien verursacht, die einen Teil des Milchzuckers (Laktose) der Milch in Milchsäure umwandeln. Je länger und je wärmer Milch gelagert wird, desto eher vermehren sich diese Milchsäurebakterien. Die Milch wird dadurch sauer. Eine verbesserte Melkhygiene in Verbindung mit einer konsequent eingehaltenen Kühlkette sorgt heute für sehr niedrige Werte an Milchsäurebakterien der Rohmilch. Die Kurzzeiterhitzung in der Molkerei (Pasteurisierung) bewirkt, dass der Gehalt an Milchsäurebakterien so weit reduziert wird, dass ein spontanes Säuern der Milch verhindert wird. Der eher "faulige" Geruch von zu lange gelagerter Milch rührt vom enzymatisch bedingten Eiweißverderb her.\nMit freundlicher Genehmigung der Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH (AMA), Wien.\nVerfasserin: Mag. Sabine Bisovsky\nWeitere Informationen und Broschüren unter: www.ama.at


Verwaltungsgerichtsbarkeitsnovelle | JKU Linz\nJKU/Institut für Verwaltungsrecht und Verwaltungslehre/Forschung/Aktuelle Publikationen/Verwaltungsgerichtsbarkeitsnovelle\nAktuelle Publikationen zur Verwaltungsgerichtsbarkeitsnovelle 2012\nDie »neue« Verwaltungsgerichtsbarkeit wird in 17 hochkarätigen Beiträgen auf über 700 Seiten für Wissenschaft und Praxis dargestellt.\nDie mit 1. 1. 2014 in Kraft tretende Verwaltungsgerichtsbarkeits-Novelle 2012 bringt grundlegende Veränderungen im österreichischen Verwaltungsrechtsschutz, die auch die Länder vor große Herausforderungen stellen. Namhafte Experten aus Wissenschaft und Praxis werfen in diesem Werk – auf Grundlage der neuen verfassungsrechtlichen Rahmenbedingungen – einen Blick auf die Entstehung der Reform sowie in die Zukunft und behandeln folgende Themen:\n- Die Novelle als Produkt eines langen Entwicklungsprozesses\n- Die neuen Kompetenzen\n- Die Zuständigkeitsverteilung zwischen den Verwaltungsgerichten\n- Die Vorgaben für das neue Verfahren\n- Die Fragen des Übergangs\n» Beitrag von Andreas Hauer\nStudienbuch „Gerichtsbarkeit des öffentlichen Rechts“ (3. Auflage)\nDas Studienbuch „Gerichtsbarkeit des öffentlichen Rechts“ von Univ.-Prof. Dr. Andreas Hauer entstand an der JKU als Unterlage zur gleichnamigen Vorlesung im 2. Abschnitt des Diplomstudiums der Rechtswissenschaften. Es stellt die Verwaltungs- und Verfassungsgerichtsbarkeit in allen wesentlichen Details dar und gibt einen Überblick über die Gerichtsbarkeit des EGMR und die Gerichtsbarkeit der Europäischen Union.\nZeitschrift für Verwaltungsgerichtsbarkeit (ZVG)\nAm 1. Jänner 2014 haben die Verwaltungsgerichte ihre Tätigkeit aufgenommen. Das maßgebliche Verfahrensrecht findet sich vor allem im VwGVG, das Festlegungen, die bereits auf Ebene der Verfassung getroffen wurden, umsetzt. Auch wenn sich vielfältige Anlehungen und Anleihen an das Administrativverfahren und insbesondere an das Verfahren vor den bisherigen UVS finden, zeigt sich, dass die Verwaltungsgerichte ein im Wesentlichen gerichtsförmiges Verfahren führen. Das lässt sich an Einzelaspekten des Verfahrens wie der Beschwerdevorentscheidung, der Durchführung von öffentlichen mündlichen Verhandlungen sowie der Entscheidungsbefugnis der Verwaltungsgerichte und der Ausgestaltung des Säuminsschutzes zeigen.\n» Beitrag von Katharina Pabel\nRecht & Finanzen für Gemeinden (RFG) 04/2012\nAm 1.1.2014 tritt die Verwaltungsgerichtsbarkeits-Novelle 2012 in Kraft. Der Beitrag bietet einen Überblick über die organisatorischen Grundlagen der Verwaltungsgerichtsbarkeit sowie Basisinformationen über die Zuständigkeit der neuen Verwaltungsgerichte.\nZum Jahresbeginn 2014 werden die Verwaltungsgerichte des Bundes und der Länder ihre Arbeit Aufnehmen. Damit sind wesentliche Änderungen im Verfahren des Rechtsschutzes gegen Bescheide verbunden. Der folgende Beitrag zeigt am Beispiel eines gewerberechtlichen Verfahrens die wesentlichen Neuerungen auf.\necolex - Fachzeitschrift für Wirtschaftsrecht\nSeit mehr als 20 Jahren wird in Österreich über die Einführung einer erstinstanzlichen Verwaltungsgerichtsbarkeit diskutiert. Zum 1.1.2014 tritt nun die Verwaltungsgerichtsbarkeits-Nov in Kraft.\nRecht & Finanzen für Gemeinden (RFG) 03/2013\nDie mit der Verwaltungsgerichtsbarkeits-Novelle zum 1.1.2014 eintretenden verfahrensrechtlichen Änderungen des Rechtsschutzes gegen Bescheide lassen auch das Baurecht nicht unberührt. Der Beitrag zeigt die wesentlichen Eckpunkte des neuen Verfahrensverlaufs auf.\n» Beitrag von Ulrike Doleschal\nNewsletter "Schule & Recht" (S&R) 02/2013\nMit der Einführung der zweistufigen Verwaltungsgerichtsbarkeit führt der Rechtsweg in schulischen Angelegenheiten hinkünftig - von Ausnahmen abgesehen - zum Bundesverwaltungsgericht.\n» Beitrag von Simone Hauser


Kinder in die Schlacht! – EIKE – Europäisches Institut für Klima & Energie\n1. September 2019 Axel Robert Göhring Klima 12\nStandbild Youtube Achgut.pogo\nvon Henryk M Broder\nIch liebe Greta. Nicht wegen ihrer Zöpfe, nicht wegen ihres Mondgesichts, nicht weil sie an Asperger leidet und auch nicht, weil sie das Schulschwänzen zu einem moralischen Imperativ erhoben hat. Ich liebe Greta, weil sie es – wenn auch ungewollt – geschafft hat, die westliche Gesellschaft als das zu entlarven, was sie ist: abergläubisch, dekadent, dumm, hysterisch, infantil und süchtig nach Erlösung.\nEine beachtliche Leistung für eine 16-Jährige aus einer schwedischen Mittelstandsfamilie, die wahrscheinlich keine Zeile von Max Weber, Karl Marx, Sigmund Freud oder Theodor W. Adorno gelesen hat. Wozu auch?\nGreta hat alle hinter sich gelassen. Über keine Person des öffentlichen Lebens ist so viel in einer so kurzen Zeit geschrieben und berichtet worden. Sie hat vor dem Europa-Parlament gesprochen, auf dem Weltwirtschaftsforum in Davos und der Klimakonferenz in Katowice. Jean-Claude Juncker hat sie umarmt, der Papst auf dem Petersplatz begrüßt. Und sollte sie demnächst den Friedensnobelpreis bekommen, wäre das nur ein weiterer Schritt auf dem Wege zu ihrer Seligsprechung zu Lebzeiten.\nNatürlich ist Greta ein Artefakt, ein „von Menschen hergestellter Gegenstand“, in der Sprache von Archäologen, ein „unechtes, durch Eigenschaften der Methode hervorgerufenes Ergebnis“, wie es ein Zauberer sagen würde, der einen vollbesetzten Bus von der Bühne verschwinden lässt.\nEin Eimer für alle\nBevor sie an Bord einer Rennyacht zu einer klimaneutralen Atlantiküberquerung aufbrach, wurde sie auch gefragt, ob ihr eine eigene Toilette zur Verfügung stehen würde. Worauf Greta einen Plastikeimer ins Bild rückte, der sowohl ihr als auch den Mitreisenden als Sickergrube dienen sollte. Bei jedem normalen Menschen würde eine solche Aussicht für sofortige Konstipation sorgen, Greta allerdings fand das lustig und versicherte, der Verzicht auf den letzten Rest einer Privatsphäre mache ihr nichts aus. Die Frage, ob der Eimer, den Greta benutzt hat, nach der Reise bei Sotheby’s versteigert oder in den Räumen der Schwedischen Akademie der Wissenschaften ausgestellt wird, kann derzeit nicht beantwortet werden. Ebenso unklar ist, wie sie nach ihrer Amerika-Tournee nach Schweden heimkehren will, mit einem Paddelboot, einem Passagierschiff oder einem Heißluftballon. Es hängt vom jeweiligen CO2-Ausstoß ab.\nSo, wie man das Licht nur mit dem Wellen- oder dem Korpuskelmodell erklären kann, wobei das eine das andere ausschließt, gibt es auch für Greta nur zwei Auslegungen. Entweder ist es eine Produktion, mit der die Monty Python-Truppe ein Comeback feiern möchte oder ein Experiment, was alles von einer Gesellschaft goutiert wird, die sich von jeder Rationalität verabschiedet hat. Die nur noch durch den Gedanken an den eigenen Untergang erregt wird und ein verhaltensgestörtes Mädchen wie eine Heilige verehrt, die über Wasser wandeln kann.\nEine durch und durch infantile Gesellschaft geht vor einem infantilen Wesen in die Knie. Es ist der vorläufige Höhepunkt einer Infantilität, die sowohl in der Politik wie in der Kultur prägend geworden ist.\nErwachsene Menschen nennen ihre Kanzlerin „Mutti“, Kinder, die noch mit ihren Teddybären kuscheln, protestieren dagegen, dass man ihnen die Zukunft raubt, und die sogenannten Erwachsenen können vor Begeisterung kaum noch stehen. Eine Prophezeiung von Herbert Grönemeyer wird endlich wahr: „Die Armeen aus Gummibärchen, die Panzer aus Marzipan, Kriege werden aufgegessen einfacher Plan, kindlich genial…“\nAber die Begeisterung für die Jungen und Mädchen, die sich auf einmal „politisch engagieren“, ist reine Heuchelei. Kein Mensch, der seine Sinne beisammen hat, würde sich von einem 16-Jährigen, dem die Eltern zu Weihnachten einen Anatomieatlas geschenkt haben, den Blinddarm rausnehmen lassen. Kein Mensch, der für sich und seine Familie ein Haus bauen will, würde einen 16-jährigen Architekten anheuern, der bis jetzt nur Sandburgen gebaut hat. Und kein Mensch, der einen Hedgefond von einem Bausparvertrag unterscheiden kann, würde einem 16-Jährigen sein Vermögen anvertrauen. Aber wenn es um das Klima und die Welt, in der wir leben, geht, mutieren lärmende Kinder plötzlich zu geschätzten Propheten eines bevorstehenden Untergangs.\nSchnell noch einen neuen Audi gekauft und eine Reise auf die Malediven gebucht. Morgen könnte es schon zu spät sein. Und gegen die Flugscham hilft eine kleine Spende an Greenpeace oder die Umwelthilfe.\nDer Greta-Hype wird noch eine Weile weitergehen. Er wird erst vorbei sein, wenn ein Film namens „GRETA“ in die Kinos kommt, der alle Stationen ihres Lebens dokumentiert. Wenn alles gutgeht, wird die Klimakatastrophe kurz nach der Premiere eintreten. Wenn nicht, sollte Gretas Eltern wegen Missbrauchs von Abhängigen der Prozess gemacht werden.\nZuerst erschienen in der Zürcher Weltwoche und auf der Achse des Guten. Mit freundlicher Genehmigung des Autors.\nDer leise Abschied der Industrie\nEmpörung über Präsident Bolsonaro von Brasilien bzgl. Amazonas-Brände ist selektiv und völlig fehl am Platze\n24. September 2019 um 11:49\nIch weiß nicht, ob ich Greta bemitleiden oder über ihr zuweilen unverschämtes, neuerdings geradezu größenwahnsinniges Auftreten erbost sein soll. Das mediale Tamtam um ihre Person scheint der Kleinen alles andere als gut zu tun. Mag ich Gretas „Klimareligion“ auch verabscheuen, so wünsche ich dem Mädchen selbst nichts Schlechtes und hoffe, daß sie in kein allzu tiefes Loch fällt, wenn der Rummel einmal endet.\nAuf jeden Fall aber wirft der aktuell noch andauernde Hype um die schwedische „Klima-Heilige“ kein gutes Licht auf den Geisteszustand unserer „Gutmenschen“.\nInzwischen aber scheinen sogar einige Angehörige der herrschenden Geld- und Machtelite ihrer eigenen Klima-Ideologie aufgesessen zu sein und den Blödsinn, den sie uns tagtäglich auftischen, SELBST zu glauben!\nUnd das läßt, wie Herr Broder treffend konstatiert, für den Westen in der Tat nichts Gutes ahnen…\nWieder mal ein „echter H.Broder“ – Herrlich!!\nDie „Heiligsprechung“ von Greta wird hoffentlich bald ad acta gelegt.\n2. September 2019 um 11:13\n„DIE GESELLSCHAFT geht ja nicht in die Knie. Es ist rein nur die veröffentlichte Meinung in den MSM.“\nNatürlich geht sie in die Knie.\nSehen Sie sich die letzten Wahlergebnisse an:\n76,5 bzw. 72,5% haben das Betrügergesindel gewählt\n2. September 2019 um 19:17\nÄhem, bitte etwas seriöser formulieren.\n1. September 2019 um 23:38\n„…die westliche Gesellschaft als das zu entlarven, was sie ist: abergläubisch, dekadent, dumm, hysterisch, infantil und süchtig nach Erlösung.“\nBroder bringt es wieder mal auf den Punkt!\nGreta ist nicht das einzige Kind, das wegen Politik missbraucht wird. Den Menschen wird ein Weltuntergang erzählt und sie glauben tatsächlich daran. Schaut euch die Wahlen im Osten an. Die ganzen Medien zelebrieren den Erfolg der Ausgrenzung einer neuen Volkspartei der AFD. Sie erzählen man hätte den Osten gerade noch vor Nazis gerettet. Alle Politiker und Medien wissen aber, dass es eine Lüge ist. Sie wissen alle ganz genau, dass die AFD keine rechtsextremistische Partei ist. Sie lügen die Menschen also bewusst an.\nMan erzählt von Aufbau des Ostens. Osten wäre unter entwickelt. Es gäbe Probleme mit Ärztemangel, Bildung in den Schulen, Verkehr und fehlende Investitionen/Produktivität oder Infrastruktur und Internetzugang.\nEs sind alles nur Lügen und die Menschen glauben tatsächlich an diese Politiker und Medien. Da bin ich mir sicher.\nEs geht hier nur um Eins und dies ist die Gelder aus den neuen\nBundesländern nach Berlin zu transferieren hauptsächlich für die EU\nRettung und selbstverständlich für den Kampf gegen die AFD bzw. gegen eine patriotische oder nationalistische Politik.\nEs geht nur um Geld und alle Menschen glauben an diese erfundenen Märchen.\nWenn die AFD mit in Regierung wäre, dann würde das\nSpiel nicht mehr funktionieren. Das Geld würde vor Ort für den Osten ausgegeben werden. Deswegen ist jede Variante (Links oder rechts spielt keine Rolle) ohne die AFD in Ordnung und deswegen haben die etablierten Parteien absolut kein Problem mit diesem Ergebnis.\nDie wollen die Kuh (den Osten) noch melken bis sie umfällt.\n2. September 2019 um 20:13\n„Es gäbe Probleme mit Ärztemangel, Bildung in den Schulen, Verkehr und fehlende Investitionen/Produktivität oder Infrastruktur und Internetzugang.“ Sie werden es nicht glauben, trotz vieler Lügen gibt es diese Probleme im Osten tatsächlich. Und genau diese Probleme sind ein wesentlicher Grund für die schlechte Stimmung in den NBL. Ihre epochalen Ausführungen sind ein eiskalter Schlag ins Gesicht der betroffenen Bevölkerung.\n3. September 2019 um 15:27\nIch weiß es, dass es diese Probleme gibt.\nAber das interessiert doch die Politiker gar nicht. Sie erzählen nur davon und tun so als würden sie diese Probleme lösen wollen. Schauspielerei mehr nicht !!!\nAber sie übernehmen diese Posten nicht deswegen. Es ging niemals um diese Probleme. Verstehen Sie das?\nEs geht darum die Gelder aus den einzelnen Bundesländern nach Berlin zu übertragen bzw. die Finanzen zu kontrollieren.\n3. September 2019 um 12:22\n„…Sie wissen alle ganz genau, dass die AFD keine rechtsextremistische Partei ist…“\n…wären da nicht Leute wie beispielsweise Höcke und (Fliegenschiss-) Gauland.\nAuch wenn die AfD die einzige Partei ist, die nicht der „Klimakirche“ beigetreten ist, so gibt es für mich keinen Grund, sie zu mögen.\nSchließlich stellt sie sich nicht gegen Aufrüstung und NATO – die logischerweise zeitgleich mit dem Warschauer Pakt hätte aufgelöst werden müssen.\nAber der Zug ist weg, dank dem naiven Gorbatschow, der 1990 wohl meinte, dass wir uns ab jetzt alle ganz doll lieb haben werden…\n1. September 2019 um 23:29\nBei 100% Werbung und Propaganda staatlich organisiert ist Greta zum „Gott“ aufgestiegen.Die grünen Faschisten haben sich in der Medien und Institutionen\nfest gesetzt.Bis auf die AfD wagt keiner mehr den Grünen zu widersprechen.\n2. September 2019 um 19:20\n„Göttin“, bitte gendergerecht formulieren. 🙂\n1. September 2019 um 21:08\nDIE GESELLSCHAFT geht ja nicht in die Knie. Es ist rein nur die veröffentlichte Meinung in den MSM. Die Greta-Geschichte ist einfach ein Teil des großen Märchens, das die herrschende Klasse der arbeitenden Klasse zu erzählen versucht.


Verstärken Sie die Haarfasern, ohne Ihre Farbe zu verändern. Smartbond Schritt 1 - Additiv ist eine Ergänzung zur Mischung mit Färbung oder Bleiche, um die Haarfaserbindung zu stärken. Auf diese Weise wird das Haar während der chemischen Behandlung geschützt.\nVorteile von Smartbond Step 1 - Additiv:\nEs schützt das Haar bei chemischen Prozessen (Färbung oder Bleichen).\nEs respektiert den Bleichprozess (Verfärbung) und verändert das Farbergebnis nicht (Färbung).\nEs stärkt die Bindung der Kapillarfasern.\nStärkere Kapillarfaser für längere Zeit.\nWie wendet man Smartbond Schritt 1 - Additiv an?\nBereiten Sie das Produkt und das Oxidationsmittel wie gewohnt vor. Mischen Sie die richtige Dosis von Smartbond Schritt 1 mit diesem Präparat. Auf das Haar auftragen, für die übliche Einwirkzeit einwirken lassen und ausspülen. Waschen Sie das Haar nicht und trocknen Sie es mit einem Handtuch, um mit Schritt 2 fortzufahren.\nTragen Sie für die Anwendung immer Handschuhe.


Veterinäre und Jäger üben Umgang mit ASP – Landvolk Niedersachsen Landesbauernverband e.V.\nL P D – Stell dir vor, bei den Wildschweinen gäbe es Schweinepest… Landwirte in Niedersachen tun alles, damit diese Vorstellung nicht Realität wird, aber im Rahmen einer Tierseuchenübung setzen sich Veterinär- und Jagdbehörden sowie Kreisjägermeister mit dem Szenario auseinander. Sie proben in dieser Woche den Umgang mit dem Ausbruch der Afrikanischen Schweinepest in einem Wildschweinbestand. Regelmäßig beschäftigen sich nach Mitteilung des Landvolk-Pressedienstes Schweinehalter auf ihren Höfen mit der Afrikanischen Schweinepest und unterziehen alle möglichen Biosicherheitsmaßnahmen einem regelmäßigen Check. Dazu zählen bauliche Einrichtungen, Personen- und natürlich Tierkontakte, aber auch die Dokumentation über Tierbewegungen oder Schutzkleidung. Nach den Seuchenzügen der Klassischen Schweinepest in den 1990er Jahren hat der Bund eine Hygieneverordnung für Schweinehalter erlassen und stetig überarbeitet. „Dort sind die Handlungsempfehlungen für die Schweinehalter notiert. Jeder Tierhalter sollte sie strikt beachten und immer wieder überprüfen“, rät Jörn Ehlers, als Vizepräsident im Landvolk Niedersachsen für die Veredelung zuständig. Er empfiehlt den Landwirten zudem immer mal wieder einen Blick auf die Seite des Friedrich-Loeffler-Instituts, es passt seine Checkliste für Tierhalter den aktuellen Bedürfnissen an: www.fli.de.\nDie Afrikanische Schweinepest (ASP) grassiert aktuell besonders im Baltikum, in Polen, der Tschechischen Republik, Ungarn, Rumänien und der Ukraine. Dort wurden 2018 bis Mitte August mit 4.720 Ausbrüchen in Haus- und noch mehr Wildschweinbeständen schon mehr Fälle registriert als 2017 mit 4.140 im ganzen Jahr. Um die Gefahr einer Einschleppung zu minimieren, bitten Niedersachsens Landwirte Reisende in diese Länder um besondere Vorsicht und empfehlen den Verzicht auf jegliche Lebensmittel tierischen Ursprungs als Mitbringsel. Nach Zahlen des Landesamtes für Statistik in Niedersachsen kamen über die Grenzübergänge der Autobahnen von Österreich, der Tschechischen Republik und Polen im vergangenen Jahr allein mehr als zehn Millionen Mautfahrzeuge nach Deutschland. Niedersachsen ist ein wichtiges Transitland auf der Ost-West-Achse. (LPD 64/2018)


Wohn-momente.de Gutscheine und Rabatte auf gutschein-attacke.com\nWohn-momente.de Rabatte und Gutscheine\nIm Shop von Wohn-momente.de shoppen und dabei mit Coupons Preise reduzieren\nMit seinen beeindruckenden Warenauswahl berauscht Wohn-momente.de seit ewigen Zeiten ein buntgemischtes Auditorium. Du kannst im Web Store häufig sehr gut und bezahlbar shoppen. Noch besser wenn Du bei Deinem Onlineshopping nicht nur das ein oder andere Sonderangebot erwirbst, sondern zusätzlich noch von ansehnlichen Sonderaktionen und dicken Preisermäßigungen Deinen Nutzen ziehen kannst. Gutscheincodes helfen Dir ganz einfach beim Knausern, da Du diese beim Shopping im Internet ganz einfach benutzen kannst. Gib einfach den Rabattcode in das dafür vorgesehen Feld bei Wohn-momente.de ein und freue Dich über Deine gewaltige Ersparnis.\nBei vielen Onlineshops wie Wohn-momente.de darfst Du ebenso sparen oder von außerordentlichen Rabattaktionen profitieren, wenn Du Dich gebührenfrei zum Newsletter anmeldest. Die schnelle Eintragung bringt Dir in vielen Fällen einen Rabatt auf Deine Order ein. Ab und zu kannst Du diesen Preisabschlag auch noch mit weiteren Aktionen und Coupons zeitgleich verwenden, so dass Du abschließend immer weniger für Deine Bestellung im Webshop bezahlen musst.\nPreise senken mit Coupons bei Wohn-momente.de\nGanz so extrem wie in Amerika ist es bei uns mit Coupons noch nicht. Hier wird vorrangig beim entspanntem Ordern im World Wide Web ordentlich gespart. So wie im Webshop von Wohn-momente.de kannst Du oftmals durch die massive Kombinierung von reizvollen Gutscheinen sparen. In Zeiten des World Wide Web lassen sich gewaltige Schnapper machen.\nRabatte im August 2020 bei Wohn-momente.de sichern\nAuf unserer Internetseite erfassen wir alle Gelegenheiten, Preisknüller und Rabattaktionen, die es im World Wide Web von Wohn-momente.de gibt. Bei uns verpasst Du keinen lohnenswerten Couponcode und Dir gehen keine Prozente im August 2020 verlustig. Auch aktuell im August 2020 hat dieser besondere Onlinestore wieder viel für Dich im Angebot. Stöbere am besten direkt durch die Produktbandbreite und die große Zahl der Aktionen.\nDie Rabattcodes und Rabatte für Wohn-momente.de vereinfachen Dir das Online Shoppen.\nUm richtig massiv Moneten abzusahnen, lohnt es sich öfter bei Wohn-momente.de reinzugucken bzw. unser verlockendes Portal auf der Watchliste zu haben, um sich hier bestens über frische Sonderangebote und laufende Couponcodes zu informieren. Genau jetzt gibt es einen attraktiven Wohn-momente.de Gutschein.\nPromo und Bonus Gutscheinaktionen sowie Gutscheine und Coupons wie Wohn-momente.de Gutschein sind ideal dafür, Waren zu ordern, die Du sowieso haben wolltest.\nViele Preisaktionen, Couponcodes und Coupons sind zeitlich befristet, wodurch Du nicht ewig mit Deiner Kaufentscheidung warten solltest. Bei den Meisten Webshops wechseln jeden Monat ihre Preisaktionen.\nMode-online-katalog.de 10 Euro Webgalerie-paris.com Gutschein 5 Euro Blitzeblank24.de Gutschein Bestandskunden 10 Euro Ackermann-modellbau.de Gutschein Auf Reduzierte Schuhe Rabatte Bei Lsd-systems.de Käse-kaufen.net Rabatt Codes 2020 Gutschein Dj-deals.de 20 Euro Einkaufen.rs-vital.de Gutscheincode 2020 10 Euro Quiltzauberei.de Gutscheincode Kostenlos Twenga.de Gutschein Auf Alles Calipage-bürobedarf.de Rabatt Auf Reduzierte Ware Trekking-koenig.de Rabatte Alron-sport.de Gutschein Ab 40 Euro Jojo-spielzeug.de Rabattcode August Gutscheincode Wasserpfeifentraumland.de Deutschland


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Backup-Schnäppchen – Pilgerrazzi.de\nich stelle wieder einmal die Frage aller Fragen. Wann habt Ihr das letzte Backup Eurer Fotos gemacht? Ist es schon wieder so lange her? Dann nix wie ran. Wer dazu noch eine Festplatte benötigt, der sollte einen Blick zu Amazon wagen. Dort gibt es gleich mehrere mobile Festplatten im Angebot, die allerdings recht flott vergriffen sein sollten und das Angebot läuft auch nur noch knapp 1 Stunde mit Veröffentlichung des Beitrags.\nEinmal gibt es die Seagate Backup Plus in Größe 4TB (Gehäuse blau ohne Rahmen und Tasche) oder die gleiche Festplatte nur in rotem Gehäuse. (Beide 129,90€)\nWer es noch größer mag, der kann sich die Seagate Expansion Desktop mit 5TB Größe anschauen. (124,90€)\nFreunde von kleinen und handlichen Festplatten finden vielleicht Freude an der Seagate Backup Slim mit 1TB (59,90€).\nVielleicht ist für Euch etwas passendes dabei. Aber egal ob Ihr eine Backup Lösung braucht oder nicht, denkt daran Eure Daten zu sichern.\n← Save the NIK Collection\nAnekdote: Von kaputten Objektivdeckeln →\n1. April 2017 Merkosh


Nachrichten zum Thema haftstrafe\nBestechung, Unterschlagung, Meineid: Samsung-Chef zu 5 Jahren Haft verurteilt\nNews Redaktion am 25.08.2017, 18:02 Uhr - Kommentieren im gulli:Board\nSechs Monate nach der Verhaftung von Jay Y. Lee hat ein Gericht in Südkorea den De-facto-Chef von Samsung zu einer Haftstrafe von fünf Jahren verurteilt. Seit dessen Vater, das eigentliche Oberhaupt des Konzerns, aus gesundheitlichen Gründen nicht mehr dazu in der Lage war, das Unternehmen zu führen, war Lee für die Geschicke des Konzerns verantwortlich.\nTags: südkorea skandal haftstrafe samsung konzern korruption urteil gerichtsurteil weltkonzern urteil haftstrafe bestechung\nBrite wegen illegaler Verbreitung eines Kinofilms zu drei Jahren Haft verurteilt\nNews Redaktion am 25.08.2014, 13:21 Uhr - Kommentieren im gulli:Board\nDer 25 Jahre alte Brite Philip D. wurde zu einer Haftstrafe von 33 Monaten verurteilt, da er eine illegale Kopie des Kinofilms "Fast and Furios 6" angefertigt und über das Internet verbreitet hatte. Der Filmverleih Universal Pictures gibt an, dass durch diese Tat ein enormer Verlust entstanden sei.\nTags: filmindustrie raubkopie haftstrafe\n35 Jahre Haft für WikiLeaks-Informant Bradley Manning (Teil 2)\nam 22.08.2013, 12:11 Uhr - Kommentieren im gulli:Board\nDer Fall Manning ist ein prominentes Beispiel für das scharfe Vorgehen der amerikanischen Regierung gegen Personen, die geheime Dokumente der Regierung oder ihrer Institutionen an die Öffentlichkeit bringen. Manning wird auf die niedrigste Stufe in der militärischen Rangordnung zurückgesetzt und verliert sämtliche Begünstigungen. Er zeigt sich gefasst angesichts des Urteils.\nTags: haftstrafe urteil wikileaks manning bradley manning\n35 Jahre Haft für WikiLeaks-Informant Bradley Manning (Teil 1)\nam 22.08.2013, 12:10 Uhr - Kommentieren im gulli:Board\nDas Urteil für WikiLeaks-Informant Bradley Manning ist gesprochen und beträgt 35 Jahre Haft. Richterin Denise Lind sprach den Angeklagten im schwerwiegendsten Punkt, nämlich der Feindesbeihilfe, frei, ein Vergehen, auf das lebenslange Haft steht. Die Verteidigung ist enttäuscht von dem Urteil, die Gegenseite erachtet es teilweise als zu milde.\nUSA: Kreditkartenbetrüger erwarten rund 20 Jahre Haft\nJulian Wolf am 26.07.2013, 16:25 Uhr - Kommentieren im gulli:Board\nZweit Mitglieder einer Gruppe von Kreditkartenbetrügern müssen sich vor der amerikanischen Justiz rechtfertigen. Gemeinsam mit drei anderen Männern, die sich bislang noch auf freiem Fuß befinden, konnten die Kriminellen 300 Millionen Dollar erbeuten. Die Staatsanwaltschaft fordert für beide Hacker horrende Haftstrafen.\nTags: kreditkartenbetrug haftstrafe\nRekordstrafe für US-amerikanischen Filesharer\nSener Dincer am 02.12.2012, 16:20 Uhr - Kommentieren im gulli:Board\nAls die bekannte BitTorrent-Release Group IMAGINE Sommer 2011 plötzlich ihre Veröffentlichungen einstellte, war eines schnell klar: Die Gruppe wurde von den Behörden gebusted. Nun hat das zuständige Gericht erste Urteile verkündet. Demnach wurde der Gruppenführer der Filesharer zu einer 40-monatigen Haftstrafe verurteilt – die bisher höchste US-Strafe in Folge von Filesharing.\nTags: filesharing haftstrafe usa bittorrent\n"Datenhehlerei" soll neuer Straftatbestand werden\nJulian Wolf am 31.03.2012, 21:46 Uhr - Kommentieren im gulli:Board\nDas Hessische Justizministerium drängt auf die Einführung eines neuen Straftatbestandes. Künftig sollen illegale Aktivitäten in Verbindung mit Datenmissbrauch unter den Begriff „Datenhehlerei“ fallen. Gemeint sind vor allem der Handel und die rechtswidrige Weitergabe von Datensätzen, die zuvor auf kriminellem Wege erlangt wurden.\nTags: haftstrafe strafrecht\nÜber drei Jahre Haft für vierten Kino.to-Hintermann\nJulian Wolf am 22.12.2011, 21:19 Uhr - Kommentieren im gulli:Board\nEin Leipziger Gericht hat die bisher höchste Haftstrafe im Fall „kino.to“ ausgesprochen. Ein 47-jähriges Mitglied der ehemaligen Betreiberbande des Streamingportals wurde am Mittwoch zu einer Freiheitstrafe von drei Jahren und fünf Monaten verurteilt. Er betrieb einen sogenannten Filehoster und hatte für die Seite Server im Ausland gemietet.\nTags: urheberrechtsverletzung kino gvu haftstrafe stream\nCyberbullying UK: Erste Haftstrafe für Jugendliche\nNews Redaktion am 22.08.2009, 13:15 Uhr - Kommentieren im gulli:Board\nIn Großbritannien wurde ein 18-jähriges Mädchen zu einer Jugendhaft von drei Monaten verurteilt, nachdem sie Morddrohungen auf Facebook veröffentlicht hatte.\nTags: großbritannien facebook cyberbullying haftstrafe jugendhaft morddrohung sachbeschädigung uk urteil beleidigung\nKurz notiert: Facebook: Spammer droht Haftstrafe\nNews Redaktion am 13.06.2009, 12:31 Uhr - Kommentieren im gulli:Board\nDer Beschuldigte soll in großen Mengen Spam-Nachrichten auf dem Social Network Facebook verteilt haben. Nun wird ihm der Prozess gemacht.\nTags: prozess facebook spam haftstrafe urteil phishing verfahren\nCyber-Bullying: US-Gesetz fordert Haftstrafen\nNews Redaktion am 11.05.2009, 12:43 Uhr - Kommentieren im gulli:Board\nEin vage formuliertes Cyber-Bullying Gesetz in den USA schürt Befürchtungen, dass künftig auch kritische Meinungsäußerungen zu Haftstrafen führen könnten.\nTags: internet nötigung cyberbullying haftstrafe geldstrafe demütigung hr 1966 megan meier mobbing sanchez us-gesetz\nItalien: 20 Raubkopierer hinter Gittern\nNews Redaktion am 01.05.2009, 11:38 Uhr - Kommentieren im gulli:Board\nIn Italien wurden zwanzig Personen wegen des Verkaufes von raubkopierten CDs auf eBay zu Haftstrafen verurteilt.\nTags: filesharing italien raubkopie haftstrafe betrug usa 1997 infiniti q45 derrick lee swantz fpm gdf scammer udine mercedes benz verurteilung\nThe Pirate Bay: Tag 10 - Ab ins Gefängnis?\nNews Redaktion am 02.03.2009, 20:29 Uhr - Kommentieren im gulli:Board\nDas Verfahren gegen The Pirate Bay neigt sich dem Ende zu, die Klägerseite konnte heute ihre Plädoyers halten.\nTags: prozess filesharing p2p haftstrafe plädoyer the pirate bay danowsky gefängnis roswall monique wadsted bittorrent tracker torrent verfahren\nGravenreuth in Berlin zu Haftstrafe ohne Bewährung verurteilt\nNews Redaktion am 13.09.2007, 11:18 Uhr - Kommentieren im gulli:Board\nDer Münchner Rechtsanwalt und Verleger Günter Freiherr von Gravenreuth wurde gestern vom Amtsgericht Berlin-Tiergarten wegen versuchten Betrugs zu einer Haftstrafe von einem halben Jahr ohne Bewährung verurteilt. Die Verurteilung war die Folge einer gerichtlichen Auseinandersetzung mit der taz-Verlagsgenossenschaft eG.\nTags: taz verlag it haftstrafe bewährung freiheitsstrafe berlin günter freiherr von gravenreuth verurteilung\nHaftstrafe für Modchip-Einbau in XBox\nNews Redaktion am 25.08.2005, 11:38 Uhr - Kommentieren im gulli:Board\nVier Monate Gefängnis für Spielshop-Angestellten\nTags: haftstrafe modchip xbox


Alle neun Sekunden stirbt ein Mensch an den Folgen des Tabakkonsums - Mensch - derStandard.at › Wissenschaft\nAlle neun Sekunden stirbt ein Mensch an den Folgen des Tabakkonsums\nRedaktion26. März 2002, 19:55\nAktion "Rauchfrei ab Mai" soll ÖsterreicherInnen zum Aufhören bewegen\nWien - Jährlich sterben rund 3,5 Mio. Menschen an den Folgen des Tabakkonsums. Die Weltgesundheitsorganisation WHO hat errechnet, dass das Rauchen bis zum Jahr 2020 mit 300 Mio. Todesfällen die Hauptursache für frühzeitigen Tod sein wird. Im Zusammenarbeit mit der Österreichischen Apothekerkammer sowie GlaxoSmithKline, Pharmacia http://www.pharmacia.at und den Arbeitsgruppen für Rehabilitation und Patientenschulung der Österreichische Gesellschaft für Lungenerkrankungen und Tuberkulose (ÖGLUT) gibt es ab Mai einen Wettbewerb zur Rauchentwöhnung.\n"Alle neun Sekunden stirbt weltweit ein Mensch an den Folgen des Rauchens", so Alfred Lichtenschopf von der ÖGLUT. Tabakkonsum sei das größte abwendbare Risiko für die menschliche Gesundheit. Die Weltgesundheitsorganisation gehe davon aus, dass schon heuer die jährlich im Zusammenhang mit Tabakkonsum verursachten Todesfälle die Gesamtzahl der durch Aids, Autounfälle, Morde, Selbstmorde, illegalen Drogenkonsum und Alkohol verursachten Sterbefälle übersteigen werde. "Sehr viele wollen aufhören. Aus US-Untersuchungen wissen wir, dass sich von den weltweit rund 1,1 Mrd. Rauchern etwa 70 Prozent das Rauchen abgewöhnen möchten", so Lichtenschopf. "Raucher in Österreich erhalten im Mai einen konkreten Anlass, diese Initiative jetzt zu setzen, denn wer ab Mai mindestens vier Wochen rauchfrei bleibt, kann Preise bis zu 10.000 Euro gewinnen", so der Mediziner.\nDie Aktion ist Teil der internationalen Anti-Rauch-Kampagne "Quit and Win", die von Finnland ausgehend mittlerweile 98 Staaten erobert hat. "Wir informieren österreichweit alle Apotheken, um möglichst viele Raucher und auch deren Angehörige zu erreichen", so Franz Biba vom Referat für Information und Fortbildung der Österreichischen Apothekerkammer. Den Apotheken werden Poster und Teilnahmefolder der Kampagne zur Verfügung gestellt. "Raucher erhalten außerdem in den Apotheken eine qualifizierte Beratung zur Entwöhnung."\nDie Teilnehmer an diesem Gewinnspiel verpflichten sich, ab 1. Mai 2002 mindestens vier Wochen lang nicht mehr zu rauchen. Die Anmeldung muss pro Person persönlich erfolgen - entweder mittels Teilnahmekarte aus der Apotheke oder im Internet unter http://www.quitandwin.org . Die Gewinner eines österreichischen, eines europäischen und eines internationalen Preises werden Ende Mai durch Verlosung ermittelt und müssen durch Kohlenmonoxidmessung in der Ausatemluft und Harnbestimmung die vierwöchige Nikotinabstinenz nachweisen. (pte)\nÖsterreichische Gesellschaft für Lungenerkrankungen und Tuberkulose (ÖGLUT)


Sommer, Sonne, Sonnenschein und Schweiß | Betriebsrat Blog\nBei der Sehnsucht bleicht es aber auch, denn rechtlich gesehen hat ein Arbeitnehmer keinen Anspruch auf Freizeit wegen tropischer Temperaturen. Die Zeiten von „Hitzefrei“ aus Schultagen sind vorbei.\nEtwas anderes kann nur ausnahmsweise für bestimmte Personengruppen gelten, wie z.B. für Schwangere oder stillende Mütter. Allerdings sollten auch diese dann ein ärztliches Attest vorlegen, das die Einhaltung einer bestimmten Raumtemperatur fordert.\nUm das Arbeiten bei den schweißtreibenden Temperaturen einfacher zu machen, kann mit dem Arbeitgeber über eine Lockerung der Kleidungsvorschriften gesprochen werden. Auch ist eine Verlagerung der Arbeitszeit außerhalb der Mittagshitze möglich, wenn Ihr Chef dazu bereit ist.\nDieser Beitrag wurde am Freitag, 02. Juli 2010 um 09:23 Uhr veröffentlicht und wurde unter der Kategorie Allgemein abgelegt. Du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS-Feed verfolgen. Du hast die Möglichkeit einen Kommentar zu hinterlassen, oder einen Trackback von deinem Weblog zu senden.\n« Krise ade – Aufschwung juche – Kosten hohe Kosten Elena das Leben? »


Generationskonflikte im Unternehmen: Was kannst du tun?\n14. Feb 2019 | Unternehmenssteuerung\nGenerationskonflikte im Unternehmen – was kannst du dagegen tun?\nCorinna Rieß ~ 8 min Lesezeit | 14. Feb 2019\nFür alle Beteiligten in einem Unternehmen kann es eine große Herausforderung bedeuten, wenn jüngere Angestellte mit dem frischen Wissen aus ihrer Ausbildung, aber ohne Erfahrung in ein Unternehmen kommen. Dort treffen sie auf ältere Mitarbeiter, die über eine lange Erfahrung in der Anwendung von Wissen und dessen Integration in Arbeitsabläufe verfügen. Wie Du Generationskonflikte im Unternehmen steuern kannst, erfährst Du hier.\nIn vielen Unternehmen arbeiten mehrere Generationen miteinander zusammen. Jede Generation bringt jedoch unterschiedliche Fähigkeiten und Ansprüche mit. Aber auch ihre Ideen und Vorstellungen gehen zum Teil weit auseinander. Eine gute Führung muss daher darauf abzielen, dass alle Kollegen miteinander auskommen und sich in ihren Teams nicht nur gegenseitig respektieren, sondern auch voneinander profitieren.\nWenn Babyboomer und Digital Natives am Arbeitsplatz aufeinander treffen, gibt es oft Meinungsverschiedenheiten. Das Wichtigste beim lösen der Generationskonflikte im Unternehmen: Kommunikation! (Bild © unsplash.com)\nWie sind die Ausprägungen der unterschiedlichen Generationen?\nDie so genannten Baby Boomer, die Anfang der 1960er Jahren geboren wurden, stellen mittlerweile die Generation der Erfahrenen in den Unternehmen. Sie sind es gewohnt, für ihren Erfolg hart zu arbeiten. Sie können mit Entbehrungen umgehen und akzeptieren Autoritäten. Die Baby Boomer zeichnen sich durch ihre solide Bildung und Zuverlässigkeit aus. Sie gehören zu den so genannten Digital Immigrants, die die Medientechnologien erst im Erwachsenenalter kennen gelernt haben und sich den Umgang mit diesen schrittweise aneignen mussten.\nWer zwischen 1965 und 1980 geboren wurde, gehört zur so genannten Generation X. Diese Generation zeichnet sich durch ein gutes Niveau an Bildung aus. Sie wuchsen als erste Generation mit Fernsehen sowie Video- und Computerspielen auf und zeigen ein verstärktes Interesse an Konsum. Oftmals arbeitet die Generation X in Bereichen, in denen sie unterfordert ist, da sie ihre Lebensplanung weniger nach der Karriere ausrichtet. Laut dem US amerikanischen Beratungshaus Aba Technologies arbeitet die Generation X, um leben zu können. Sie verfolgt demnach mit ihrer Arbeit zwar keine ehrgeizigen Ziele, arbeitet aber dennoch sehr leistungsorientiert.\nDie Generation Y bezeichnet die Jahrgänge zwischen 1980 und 1995. Sie gehören bereits zu den Digital Natives. Sie stellen bewährte Konzepte in Frage und weisen eine ausgeprägte Flexibilität auf, die ihre Karriereplanung offen hält. In dieser Generation haben viele einen akademischen Abschluss. Daher treten sie gegenüber ihren Arbeitgebern selbstbewusst auf und können es sich aufgrund mangelnder Konkurrenz in der eigenen Altersgruppe leisten, Forderungen zu stellen. Die Generation Y arbeitet gerne und viel, während sie zugleich ihre eigenen Bedürfnisse nach Familie, Erholung und Lebensqualität durchsetzt.\nDie derzeit jüngste Generation in der Arbeitswelt ist die Generation Z mit den Jahrgängen zwischen 1995 bis 2010. Sie sind ein hohes Niveau an Wohlstand gewöhnt, während sie zugleich aufgrund der sich verändernden gesellschaftlichen Rahmenbedingungen Unsicherheit empfinden. Die Generation Z strebt keine ehrgeizigen Ziele an und arbeitet gerne in geregelten Vorgaben. Sie sucht nach sicheren Strukturen, wie geregelte Arbeitszeiten und unbefristete Arbeitsverträge, während Arbeit und Privatleben ineinander übergehen sollen.\nGeneration Alpha/Generation Global\nDie nachfolgende Generation mit der Bezeichnung Generation Alpha oder Generation Global stellt die angehenden Auszubildenden und Praktikanten der kommenden Jahre.\nWas sind die zentralen Unterschiede der Generationen am Arbeitsplatz?\nJede Generation – angefangen von den Baby Boomern über die Generationen X, Y bis hin zur Generation Z hat ihre eigenen Stärken und Schwächen, die äußerst unterschiedlich ausgeprägt sind. Jede Generation bringt unterschiedliche Vorstellungen und Bedürfnisse mit an den Arbeitsplatz. Durch die technologische Entwicklung ist besonders die Art der Kommunikation zwischen den Generationen erheblich unterschiedlich gestaltet. Auch der Umgang mit Feedback und das Verhalten im Team unterscheidet sich zwischen den Generationen sehr deutlich. Junge Mitarbeiter gehen mit der digitalen Technologie sehr selbstverständlich um und sind offen für neue Arbeitsweisen. Die älteren Generationen hingegen pflegen einen zurückhaltenden Umgang mit den neuen Technologien und setzen auf bewährte Strukturen in den Arbeitsabläufen.\nGenerationskonflikte am Arbeitsplatz: Beispiele\nWie eine aktuelle Studie der Universität Luxemburg feststellt, ist die Interaktion zwischen den verschiedenen Generationen in Unternehmen sehr gering. Denn die Generation der Erfahrenen pflegt nach wie vor einen hierarchischen Führungsstil, nach dem die Alten die Jungen anleiten. Dahingegen streben Mitarbeiter in leitenden Positionen aus der Generation Y (Millenials) nach besonders flachen Hierarchien. Da auch die Generation Z Hierarchien mit einer straffen Führung nicht kennt und bereits nur noch flache Hierarchien gewohnt ist, entstehen gerade zwischen den Generationen der Erfahrenen und den Generationen Y und Z besonders viele Konflikte über den anzuwendenden Führungsstil.\nGenerationskonflikte im Unternehmen durch unterschiedliche Arbeitsmoral\nNicht nur die Bedürfnisse der Arbeitnehmer unterscheiden sich aufgrund ihres Alters. Auch die Arbeitsmoral der verschiedenen Generationen fällt sehr unterschiedlich aus. Gerade die Baby Boomer und die Generation X stören sich oftmals an der Arbeitsmoral der jüngeren Generationen, die sie für unverbindlich halten. Dahingegen stören sich die jüngeren Generationen daran, dass die Älteren Erwartungen an sie stellen, die sie für hinderlich erachten. Denn für sie zählen die Ergebnisse und nicht die erwartete Art bei deren Umsetzung.\nMangelnde Kommunikation beim Generationskonflikte am Arbeitsplatz\nDaher wäre es äußerst wichtig, dass die Generationen untereinander sehr viel und offen miteinander kommunizieren. Doch gerade die Kommunikation zwischen den Generationen ist in vielen Unternehmen sehr schwierig. Denn die Generationen haben große Probleme damit, einander zu verstehen. Gerade die jungen Berufseinsteiger klagen darüber, dass sie die Sprache der älteren Generationen nur schwer auffassen können.\nUnterschiedliche Auffassungen, die Generationskonflikte im Unternehmen verursachen\nWährend die jungen Generationen sehr technikorientiert handeln, erachten die Baby Boomer ihr Smartphone als Nebensache und bevorzugen traditionelle Beschäftigungen und Herangehensweisen in der Arbeit. Die Generationen sprechen nicht mehr dieselbe Sprache, denn sie stehen in vielen Ansichten auf unterschiedlichen Standpunkten. Diese Unterschiede erschweren eine Entscheidungsfindung und behindern die Zusammenarbeit erheblich.\nWie können Unternehmen Generationskonflikte am Arbeitsplatz lösen?\nDa jede Generation erheblich anders geprägt ist, ergeben sich ebenso erhebliche Unterschiede in den Bedürfnissen, in den Zielen und in der Arbeitseinstellung. Arbeitgeber müssen sich daher über die unterschiedlichen Bedürfnisse ihrer Angestellten informieren und auf diese in besonderem Maße eingehen.\nGemeinsame Unternehmungen zur Verbesserung der Kommunikation\nDa die Probleme in der Kommunikation zwischen den Generationen sehr häufig als zentrales Hindernis für die Zusammenarbeit genannt werden, sollten Arbeitgeber besonderes Augenmerk darauf legen, wie sie diese verbessern können. Um die Kommunikation zu verbessern, sollten sie Anstrengungen darauf verwenden, die Beziehungen zwischen den Kollegen und Abteilungen zu verbessern. Hierfür können gemeinsame Unternehmungen hilfreich sein. Gemeinsame Erlebnisse stärken das gegenseitige Verständnis und befördern die Kommunikation. Auf diese Weise können sich sehr unterschiedliche Kollegen besser kennen lernen und eine gemeinsame Basis für die Verständigung aufbauen.\nGenerationskonflikt lösen – individuelle Eigenschaften nutzen\nDa die verschiedenen Generationen sehr unterschiedlich geprägt sind, bringen sie ebenso verschiedenartige Eigenheiten mit. Während die Erfahrenen Generationen Baby Boom und Generation X eine höhere Gelassenheit und Leistungsfähigkeit mitbringen, zeigen die Generationen Y und Z Technologiefähigkeit und Kreativität. Unternehmen können gemeinsame Kommunikationsrunden einberufen, in denen die Mitarbeiter selbst Modelle für die Zusammenarbeit entwickeln. Die Modelle für die Zusammenarbeit sollten den Bedürfnissen der verschiedenen Generationen entgegen kommen und deren Stärken nutzen. Denn die unterschiedlichen Fähigkeiten bieten dem Unternehmen ein breites Spektrum an Wissen, Kreativität und technologischem Verständnis, das zusammengeführt und gebündelt am besten genutzt werden kann.\nWarum können gerade Führungskräfte den Generationskonflikt lösen?\nDer Schlüssel für eine gute Zusammenarbeit zwischen den Angehörigen unterschiedlicher Generationen liegt in der Hand der Führungskräfte. In ihrer Führungsrolle sollten sie ihren Mitarbeitern die Möglichkeit bieten, ihre Stärken einzubringen und sich zu entfalten. Dabei müssen Vertrauen und Verantwortung zusammen wirken, um das unternehmerische Denken und Handeln der Mitarbeiter zu fördern. Führungskräfte müssen ihren Mitarbeitern aus den verschiedenen Generationen die Rahmenbedingungen für ihre Arbeit schaffen, die ihre Leistung befördert und den Arbeitserfolg sicher stellt. Aus diesem Grund müssen sie bereit sein, ihren Mitarbeitern zuzuhören, sich um sie individuell bemühen und ihnen die passenden Mittel zur Verfügung stellen.\nGenerationskonflikt lösen durch neue Arbeitsumfelder\nNeue Arbeitsumfelder, wie das mobile Arbeiten bieten gute Möglichkeiten, um die Arbeitswelt positiv zu verändern. Die Zusammenarbeit von Mitarbeitern muss inzwischen in vielen Berufsbildern nicht mehr zwingend physisch stattfinden. Es ist somit nicht mehr erforderlich, dass alle Mitarbeiter in einer Betriebsstätte zusammen kommen, um zu arbeiten. Vielmehr ermöglichen technische Systeme, wie die Cloud oder Google eine Zusammenarbeit auf virtuellem Wege, die eine zwar reduzierte, aber sehr eindeutige Kommunikation ermöglicht. Auf diesem Wege verschwinden auch die zentralen Probleme in der Kommunikation zwischen den Generationen, was zu einem Abbau der Generationskonflikte im Unternehmen führt.\nBeispiel: Guide Netzwerk – Lösung Generationskonflikte im Unternehmen\nDie Firma Continental arbeitet gegen Generationskonflikte im Unternehmen, indem es seine Mitarbeiter dazu ermuntert, ihr Wissen aktiv weiter zu geben, Kollegen zu unterstützen und ihnen bei Problemen zu helfen. Innerhalb eines unternehmensinternen Netzwerks können so genannte Guides von Rat suchenden Kollegen gefunden werden. Die Guides arbeiten in ihren normalen Aufgaben, während zehn Prozent ihrer Arbeitszeit für die Wissensvermittlung an Kollegen durch das Unternehmen frei gestellt wird. Auf diese Weise kommen die unterschiedlichen Generationen ganz selbstverständlich zusammen, um voneinander zu lernen. Dabei stellen nicht etwa nur die Angehörigen aus den älteren Generationen alleine die Guides. Da die jüngeren Generationen einen Wissensvorsprung in den modernen Technologien haben, geben sie ebenso ihr Wissen an die Älteren weiter.\nBeispiel: Paten, Communities und Intranet – Generationskonflikt lösen\nIn der Firma Festo erhalten neue Mitarbeiter einen Paten gestellt. Dieser steht für Berufseinsteiger mit seiner Erfahrung und seinem Wissen persönlich zur Verfügung. Das Unternehmen sorgt darüber hinaus mit Hilfe verschiedener Communities und über das unternehmensinterne Intranet für einen Austausch zwischen den Kollegen. Weitere Initiativen des Unternehmens, wie zum Beispiel der „Mittagstisch“ befördern das Zusammentreffen und den Austausch der Mitarbeiter untereinander. Dazu gehört auch die Initiative „Kollegen informieren Kollegen“, in der Mitarbeiter ihre Kollegen über neue Projekte und speziell ausgewählte Themen informieren. Darüber hinaus organisiert das Unternehmen Workshops, in denen unterschiedliche Generationen aufeinander treffen und in einen gemeinsamen Austausch treten.\nFazit für Generationskonflikte am Arbeitsplatz\nDein Unternehmen kann von den unterschiedlichen Erfahrungen der verschiedenen Generationen am besten profitieren, wenn diese überlegt und bewusst genutzt werden. Auf diese Weise werden weder die Schätze von Lebens- und Berufserfahrung der Baby Boomer vernachlässigt, noch neue Ideen von jüngeren Generationen behindert. So kann Dein Unternehmen sowohl auf bewährte Qualitäten zurück greifen, als auch mit Hilfe junger Kreativität seine Firmenstrukturen zukunftsfähig gestalten.\nTipps für Teamarbeit – wie gelingt’s?\nPapierloses Büro – Wo liegen die Vor- und Nachteile?\nEinarbeitung neuer Mitarbeiter – Was muss auf Deine Checkliste?


(2) : Gedenkort für die Opfer der NS-Lebensraumpolitik\nVortrag Axel Schildts zur Erinnerung an den Vernichtungskrieg\nDas Deutsche Historische Museum und die Initiative Gedenkort laden für Montag, den 20. Juni, um 18 Uhr zu einem Vortrags- und Diskussionsabend über die bundesdeutsche…\nThemenabend zur NS-Besatzungspolitik in Jugoslawien\nAm Mittwoch, den 14. Oktober findet ein Vortrags- und Diskussionsabend zum Thema “Zwischen Bündnispflege und Massenvernichtung. Deutsche Besatzungspolitik in Jugoslawien” statt. Dazu laden der Lehrstuhl…\nEinladung zur Veranstaltung “Krieg ist Krieg?” am 17. September\nAm Donnerstag, den 17. September um 19 Uhr lädt Sie das Institut für Zeitgeschichte München-Berlin sowie die Initiative Gedenkort für die Opfer der NS-Lebensraumpolitik zu…\nVortrag zu historischen Grundlagen der NS-“Lebensraum”-Ideologie am 8. Juli\nDie Evangelische Kirche Berlin-Brandenburg-schlesische Oberlausitz (EKBO) und die Initiative Gedenkort für die Opfer der NS-Lebensraumpolitik laden herzlich zu einer historisch-politischen Vortrags- und Diskussionsveranstaltung am Mittwoch,…\nEckpunkte für die Erinnerung an die Opfer des deutschen Vernichtungskriegs 1939-1945\nIn den vergangenen Jahren sind in der Debatte um die Erweiterung des Gedenkens an die osteuropäischen Opfer des Nationalsozialismus zwei Punkte immer wieder hervorgetreten, die...Weiter lesen »\nZwischen Blockaden und Chancen: die aktuelle Debatte zur Erweiterung des Gedenkens an die osteuropäischen Opfer des Nationalsozialismus\nBild: © Jürgen Matern / Wikimedia Commons Am 31. Januar fand die erste Lesung eines Antrags der Linken im Bundestag statt, der die Einrichtung eines...Weiter lesen »\nAm 15.01.2019 fand in der Topographie des Terrors eine Podiumsdiskussion unter dem Titel „Osteuropäische Opfer des Nationalsozialismus in der deutschen Erinnerungskultur“ statt. Moderiert von Harald...Weiter lesen »\nZum Ende des Jahres möchten wir Sie über die zurückliegenden Aktivitäten unserer Initiative informieren. Zwar konnten wir unser Ziel, einen Gedenkortes für die Opfer der...Weiter lesen »\nProjekt zu “vergessenen” Opfern des nationalsozialistischen Vernichtungskrieges\nFoto der Podiumsdiskussion am 26.6.2018: Mariya Gonchareko-Schubert (Erinnerung bewahren) Vom 25. April bis zum 26. Juni diesen Jahres veranstaltete unsere Initiative in Zusammenarbeit mit KONTAKTE-KOHTAKTbI...Weiter lesen »


Weg frei für Übergangsregierung: Militärrat und Protestbewegung im Sudan einigen sich - Politik - Tagesspiegel\nWeg frei für Übergangsregierung: Militärrat und Protestbewegung im Sudan einigen sich\n17.07.2019, 11:45 Uhr\nWeg frei für Übergangsregierung : Militärrat und Protestbewegung im Sudan einigen sich\nMonatelang hatte es im Sudan Proteste gegeben. Jetzt steht eine Einigung.Foto: REUTERS/Mohamed Nureldin Abdallah\nSudans regierender Militärrat und die Protestbewegung haben ein Abkommen für die Bildung einer Übergangsregierung unterzeichnet. Dies sei ein "historischer" Moment, sagte der stellvertretende Vorsitzende des Militärrats, General Mohammed Hamdan Dagalo, der Nachrichtenagentur AFP.\nNach intensiven Verhandlungen in der Nacht über letzte Details unterschrieben beide Seiten am Mittwoch die sogenannte Politische Erklärung.\nDer Militärrat und die Demonstranten in dem nordafrikanischen Land hatten sich nach zähen Verhandlungen am 5. Juli auf einen Kompromiss für die Bildung einer Übergangsregierung geeinigt.\nVertreter des Militärrats und der Protestbewegung haben das Abkommen unterzeichnet.Foto: Haitham EL-TABEI / AFP\nDer Einigung waren monatelange Unruhen mit mehr als hundert Todesopfern vorausgegangen. Im Sudan hatte nach dem Sturz des langjährigen Staatschefs Omar al-Baschir im April ein Militärrat die Führung übernommen Dieser weigerte sich in der Folge, die Macht zügig an eine zivile Regierung zu übergeben. (AFP)


(nach) Nikolai W. Gogol\nRegie: Irmtraud Günzler\nIrmtraud Günzler erarbeitet mit Ulrich Thon das »Tagebuch eines Wahnsinnigen« aus den Petersburger Novellen von Gogol als Ein-Personen-Stück.\nDas »Tagebuch eines Wahnsinnigen« zeigt in Form von sporadisch stattfindenden Aufzeichnungen die Erlebniswelt des niederen, pedantischen Beamten Poprischtschin aus St. Petersburg. Von Minderwertigkeitsgefühlen geplagt, beseelt vom Wunsch nach Wärme und Anerkennung, versucht er durch Flüchten in eine fiktive Welt, den behördlichen und gesellschaftlichen Zwängen zu entfliehen. Poprischtschin zerbricht an seinen eigenen Wunschbildern, wird von Selbsttäuschung und unerfüllbaren Sehnsüchten in den Wahnsinn getrieben. Mit satirischer Schärfe zeichnet Gogol das Bild einer Gesellschaft, deren Sehnsüchte und Ideale allzu oft den platten Lächerlichkeiten dieser Welt zum Opfer fallen.\nAuf der Strecke bleiben dabei die Unbeachteten, die Namenlosen, die Einsamen.\nHintergründe zu unserer Arbeit an »Tagebuch eines Wahnsinnigen«\nIn einem kleinen Theater in einer Garage in Ludwigshafen hatte ich zum ersten Mal eine Umsetzung der Gogolschen Erzählung gesehen, als ich etwa siebzehn Jahre alt war, und war sofort „Feuer und Flamme“ für das Stück. Eigentlich wollte ich es im Jahr darauf selber auf die Bühne bringen, entschied mich dann jedoch für die »Ansichten eines Clowns«. So trug ich diesen Stoff noch lange mit mir herum, bis ich ihn adäquat realisieren konnte. Auf der Suche nach einem Proberaum lernte ich in Bremen im Kulturzentrum »Westend« Irmtraud Günzler kennen, die dort als Theaterpädagogin mehrere Projekte leitete. Sie erklärte sich bereit, mit mir den zum Teil sperrigen Stoff auf die Bühne zu stellen. Mit sehr ausgefeilten Lichtstimmungen, einem extra angefertigten Kostüm nach meinen Vorstellungen und Musik von Torsten Brandes, entstand eine anspruchsvolle Umsetzung der Novelle.\nAn einem staatlichen Theater wäre der Inszenierung gewiss eine angemessene Spielzeit vergönnt gewesen. Für den freien Markt war sie nicht humoresk genug. Ich war dankbar für diverse Russisch-Kurse, die mein Stammpublikum bildeten, musste jedoch schließlich einsehen, das ich mit den Comedy–Programmen auf Deutschlands Kleikunstbühnen nicht konkurrieren konnte. So war mir zwar nur eine recht kurze Veranstaltungsreihe mit dem Gogol-Stück beschieden, es wäre jedoch unverzeihlich gewesen, dieses Kind nicht ans Licht der Welt zu heben. Ich hatte mir einen Jugendtraum erfüllt und war um eine spielerische Erfahrung reicher.