Qısa zamanda bir Pro kimi bişirməyinizi təmin edəcək 12 göstəriş - Ənənəvi reseptlər - 2021\nQısa zamanda bir Pro kimi bişirməyinizi təmin edəcək 12 göstəriş\nMətbəxə girib yemək üçün əla bir şey qamçılaya biləcəyiniz vaxtlar var - resept lazım deyil - və sonra təlimatların və dəqiq ölçmələrin tamamilə lazım olduğu digər vaxtlar da var. Pişirmə kimya üzərində qurulub (xüsusi olaraq kimyəvi reaksiyalar elmi) və bir reseptdəki bir maddəni belə dəyişdirmək nəticəni kəskin şəkildə dəyişə bilər. Bəs reseptinizin arxasındakı elmi öyrənmədən çörəkçilik mükəmməlliyinə necə zəmanət verirsiniz?\nQısa müddətdə bir Pro kimi bişirməyinizi təmin edəcək 12 tövsiyəni görmək üçün bura vurun (Slayd şou)\nYemək bişirərkən, reseptdəki hər bir maddə müəyyən bir rol oynayır. Ayran və ya xama kimi maddələr çörək məhsullarına nəm qatır, qarğıdalı nişastası kimi digər maddələr isə onları qurudub xırtıldayan etmək üçün istifadə olunur. Bir reseptə un və ya yumurta əlavə etmək, hamurların, xəmirlərin və kremlərin qalınlaşmasına kömək edə bilər və bu maddələr çörək və xəmir işlərində bişirdikləri zaman quruluşa kömək edəcək. Bəzi maddələr hətta çörək məhsullarının yüksəlməsinə kömək edir; Maya, qabartma tozu və çörək soda mayalanan maddələrin hamısı yaxşı nümunələrdir.\nÇünki bu maddələrin hər biri özünəməxsus rol oynayır çərəzlərin arxasında kimya, tortlar, çörəklər və xəmirlər, çörək bişirərkən ölçmə və qarışdırmanın dəqiqliyi son dərəcə vacibdir. Çerez reseptinizə çox qarğıdalı nişastası əlavə etmək, həddindən artıq quru və xırtıldayan bir çerez istehsal edəcək. Eynilə, xəmir qarışdırarkən çörək soda əlavə etməyi unutmaq sıx bir tortla nəticələnə bilər.\nYanlış zamanda bir maddə əlavə etmək kimi sadə səhvlər də, xüsusən maddələr qarışıqda başqa bir şeylə reaksiya verməyi planlaşdırırsa, nəticəni dəyişdirə bilər. Yaxşı bir nümunə, çörəkçilik soda və sirkə tələb edən keks xəmirləridir. Bu reseptlər ümumiyyətlə tortu sobaya getməzdən əvvəl sirkə əlavə etməyi məsləhət görür; Bunun səbəbi sirkə və çörək soda (altıncı dərəcəli elmi layihəniz üçün hazırladığınız vulkan kimi) reaksiya verməsi və istehsal olunan qazların tortun yüksəlməsinə kömək etməsidir. Tərkibləri çox erkən qarışdırsanız, xəmir tava sobaya çatmazdan əvvəl sönər və sizin tort istədiyiniz qədər yüngül və havalı olmayacaq.\nNəticələrdən məyus olmaq üçün heç bir resept izləmisinizsə, yəqin kimya günahkardır. Bu 12 asan məsləhət daha yaxşı nəticələr əldə etməyə kömək edə bilər - heç bir elm dərsi lazım deyil.\nPişirməyə başlamazdan əvvəl bütün resepti oxuyun\nƏsas bir şey hazırlasanız belə, başlamazdan əvvəl bütün resepti oxumaq yaxşı olar. Bu, fərdi addımların necə irəlilədiyini və işə başlamazdan əvvəl nələrə hazır olmalı olduğunuz barədə bir fikir verəcəkdir çörəkçilik. Bir çox resept, məsələn, otaq temperaturunda maddələr tələb edir; resepti əvvəlcədən oxumaq istəsəniz tezgahın üstünə yumurta və ya kərə yağı qoymanız lazım olduğunu bildirəcəksiniz.\nDaha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, reseptdəki hər bir maddə müəyyən kimyəvi reaksiyaların istehsalında xüsusi rol oynayır. Bir tərkib hissəniz yoxdursa (və ya bir maddə ilə əvəz etmək istəyirsinizsə) sağlamlıq və ya pəhriz səbəbləri) araşdırma apardığınızdan əmin olun. Reseptdəki hər bir maddə bir səbəbdəndir və onu dəyişdirmək nəticələri dəyişdirə bilər.\nÇörək bişirmək bir alət çalmaq kimidir Çörək laboratoriyasından 12 məsləhət\nThe Bread Lab, Vaşinqton Dövlət Universiteti və rsquos tərəfindən bəyənilən və yenilikçi çörəkçilik proqramından çörək mükəmməlliyi üçün 12 ipucu.\nDolğunluq təklif etmir boullar və ya mayalı bagetlər. Burada ümumiyyətlə satılan çörək yoxdur. Vaşinqtonun qərbində yerləşən bu çömçə, bej binası çörək üçün ölkənin ən həyəcanlı yerlərindən biridir. Burada, ən isti kulinariya adları —Tartine ’s Chad Robertson, Maria Hines of Seattle ’s Tilth, Philadelphian pasta maestro Marc Vetri — xəmirlə ovuşdurmağa gəldi. Və hər il çörək bişirmə, öğütmə və dəmləmə ilə məşğul olan və çörəyin hazırlandığı bitkiləri əhatə edən hər hansı bir işlə məşğul olan və hər il taxıl yığımı üçün üç gün davam edən və#x201CTəbii Yemək : Təcrübələr və Prinsiplər ” və “ Çox Taxıl Pişirmə.\nBurada gutsy təcrübələri eşidilməyən çörəklər verir: qarabaşaqlı bir baget və şirinlik üçün mayalanmış düyü çox qırmızı buğda, Şotland kəpəyi, qış noxudu, kətan və kamelya və günəbaxan toxumu.\nÇörək LaboratoriyasıBura adlandığı kimi, yerli fermerlərə yetişdirdiklərini satmağa kömək etmək üçün qurulan Vaşinqton Dövlət Universitetinin araşdırma mərkəzinin mərkəzindədir. Taxıllar, Skagit Vadisinin kiçik, çoxşaxəli təsərrüfatlarında əkin etdikləri torpaqdan azalan azotu digər bitkilərlə doldurmaq üçün əkirlər: çiçəklər, kartof, kələm. Onilliklər ərzində, əmtəə bazarında Dr Stephen Jonesun gəldiyi 2008 -ci ilə qədər ucuz satılırdılar.\nOrta yaşlı FDR kimi uzun boylu və gözlüklü Dr Jones bir bitki yetişdiricisidir. Onun vəzifəsi, taxıl bitkilərinin mirasını canlandırmaq və əkinçilərin öğütmə, bişirmə, əritmə və yem üçün satarkən qazanc əldə edə biləcəyi yeniləri yetişdirməkdir. Bu işin bir hissəsi, hər bir taxıl cinsi üçün ən qidalı və ləzzətli tətbiqin fərqləndirilməsidir.\nSon bir qış günorta saatlarında, tədqiqat mərkəzini əhatə edən təcrübə sahələrində trompetçi qu quşları boş qalanda Jones The Bread Lab ’ -un ən son oyuncağını nümayiş etdirdi. Süzgəc bağlanmış bir şam və#x2013 çərçivəli dəyirman, Avstriya istehsalı Osttiroler nəhəng taxta qatar dəstinin mühərrikinə bənzəyirdi. Ehtimal olunan tüstü yığını içərisində bütün taxılları un halına gətirmək üçün bir cüt qranit daşı vardı. Yerli öğütmə, Jones'un gördüyü kimi, Vaşinqtonun qərbindəki taxıl əsaslı əkin dövriyyəsini çox gəlirli etmək potensialına malikdir.\nYetiştiricilər, dəyərini burada istehsal etdikləri yerdə saxlamaq üçün buğda və arpa üzərində işləməyimi istədilər, dedi. Burada yetişdirilən təsərrüfat qapısı dəyəri, Skagit Vadisi məhsullarının dəyəri, fermadan ayrılarkən 258 milyon dollardır. Taxıl bunun əsl kiçik bir hissəsidir. Malting taxıl və onun dəyərini on qat artırır. Qarabaşaq yarması onun dəyərini on qat artırır. ”\nThe Bread Lab daxilində, Jones ’ aspirantları taxıl analizində təcrübələr üzərində əyildi. Otağın hər tərəfində, buxar vurulan Matador sobasının yanında, qara saqqallı və çərçivəsiz eynəkli, qamış gənc bir oğlan dayanmışdı. Bu Jonathan Bethony idi, The Bread Lab ’s keçmiş sakini çörəkçi.\n“I bunu fermer üçün işlək hala gətirir ”dedi Jones. “Jonathan ’ -un işi onun dadını daddırmaqdır. ”\nBetony, xəmir qabında dirsək dərinliyində idi, bir süngər kimi gözenekli bir suyu su və çoxlu su və buğda unu ilə qarışdırdı. The Bread Lab -da istifadə edilən bütün unlar kimi, bu da bütün taxıldan üyüdülmüşdür.\n“Qidalanma dəyərinə əhəmiyyət veririk, ” dedi Jones. 𠇊 buğda nüvəsi planetimizdəki ən çox qida maddəsi olan qidalardan biridir. Ağ un ən azından biridir. Bunu etmək üçün buğda kəpəyi və qida baxımından zəngin mikroblar çıxarılır və nişastalı endosperma və Q-tipinin qida dəyəri qalır. ” qida maddələri ləzzət verir. Çox məqsədli un rəfdə dayanıqlıdır, çünki mikrobun tərkibində korlana bilən ətirli yağlar yox olur. Amma heç bir şey kimi dadmır.\nYenə də sənətkar çörəkçilər belə ardıcıl çörəklər çıxdığından imtina etməkdə gecikirlər. Yerli olaraq yetişdirilmiş tam taxıl unları qlütenə görə dəyişir, ləzzət profilləri terroirə bağlıdır və nəm tərkibi mövsümlərə görə dəyişir. Hər birinin öz şəxsiyyəti var.\nBir taxıl yetişdirmək, əkmək və biçmək bir şeydir, amma hələ də ondan necə istifadə edəcəyini bilməyən çörəkçilər dünyasına sahib olacaqsınız, - dedi Bethony. İşlərinin gəldiyi yerlər. ‛u taxıllar istedadlı və istedadlı kimidir. Nəyin yaxşı olduğunu öyrənməlisiniz. ”\nSkagit Vadisində inkişaf edən bir Fransız çeşidi olan Renan, çörək üçün ən çox sevdiyi şeydir. Yecora Rojo, sərt qırmızı bahar buğdası, uzun sürən, yağsız bir ləzzətə malikdir və peçenye və çörək üçün yaxşı olduğunu söylədi.\nƏsər sürprizlərlə doludur. Qırmızı Rus, miras buğda götürün. 𠇊 yerli bir ailə, 1910 -cu illərin təsərrüfatlarının məhsul yığımına görə milli rekord vurduğu bir qəzet klipini mənə göstərdi. Qırmızı Rus idi, ” Jones xatırladı. 𠇋una görə USDA ’s Milli Klonal Germplazma Deposundan istədim. Orada demək olar ki, istədiyiniz hər kəsin 45.000 fərqli buğdası var. ”\nYəqin ki, qlüten gücü olmadığından, Qırmızı Rusiya kifayət qədər çörək hazırlaya bilməmişdi. Sonra italyan-amerikalı aşpaz Mark Vetri The Bread Lab-ı ziyarət etdi və tezgahdakı buğda ununu gördü. “He yazdı, ” Jones'u xatırladı, ȁVə gözəl və qaymaqlı idi. Makaron üçün yaxşı olduğunu öyrəndiyimiz tam bir qəza idi. ”\nBu kulinariya yaradıcılığı ruhu, Çörək Laboratoriyasını ölkə daxilində yetişdirilən taxıllarla maraqlanan mütəxəssislər üçün maqnit halına gətirdi. Dan Barber pərəstişkarıdır. O, Blue Hill restoranlarında istifadə etmək üçün özünün Barber buğdasını yetişdirmək üçün Stephen Jones -a toxundu.\nAmerika Çörək Çörəkçiləri Gildiyasının idarə heyətinin sədri Jeff Yankellow bir pərəstişkardır. Çörəkçilərin istədiklərini öyrədən və onlara çörəkçilər üçün yaxşı olan taxıl və dəyirman unu yetişdirməyə kömək edən insanlara ehtiyacımız var, dedi. Çörək Laboratoriyasının yaxşı olduğu budur. ”\nChad Robertson da azarkeşdir. Əgər bir çörəkçi olsanız, iki gün üst -üstə çörək bişirə bilməzsiniz. Bir cədvələ bağlandınız, buna görə də sınamaq üçün lüksünüz yoxdur. Bu, Çörək Laboratoriyası üçün bir səbəbdir, ” Jones dedi. 𠇌had Robertson gəlib Jonathan ilə qarışa bilər və öz istehsalını poza bilməz. ”\nBethony üzərində işlədiyi çörəkləri nümayiş etdirdi. Bu qarabaşaq bagetinin təəccüblü mocha kimi dadlı bir qabığı vardı. Bişmiş noxudla kəsilmiş nəm qırıntıları olan at çörəyi ləzzətli və bitki mənşəli idi. Anson Millsdən Glenn Roberts üçün bir layihə idi. Şimali Karolinalı dəyirmançı, hamısı birlikdə yetişdiriləcək taxıl və paxlalı bitkilərin tarla qarışığı ilə hazırlanan Köhnə Cənub çörəyini təkrarlamağa ümid edirdi. Bethony, hər bir tərkibə hörmətlə yanaşaraq və onlara fərdi yanaşaraq əldə etdi. Nəmlənmiş, qovrulmuş, bişmiş və çörəyə gedən yolu fermentləşdirmişdi.\nÇörəkçinin işini sevdiyi budur. Yalnız böyük fermer əmtəə bazarından kənarda fermerlərə seçim imkanı verməyə kömək etmir, həm də səyahətdən həqiqətən zövq alır. ”\nBütün taxılla nə edə biləcəyiniz və qənaətbəxş bir şeylə çıxa biləcəyiniz möhtəşəm bir şeydir. “Sözün əslində, bu sərt, yeyilməyən toxumları götürüb əzib, su əlavə edərək 𠅋oom! — nə baş verdiyinə baxın. Bu, çörək möcüzəsidir. ”\nTam taxıl çörəyi hazırladığınız zaman, sizin kimi bir alətdə ifa etdiyiniz zaman, ” Bethony yekunlaşdırdı. 𠇋ütün tərəzilərinizi öyrənməlisiniz, bütün bu qeydlərin əzələ yaddaşını və barmaqlarınızdakı, qulaqlarınızdakı və beyninizdəki tonlar arasındakı əlaqəni əldə etməlisiniz. Və sonra solo etmək istədikdə sadəcə tərəzi oynamırsan. Müəyyən bir səviyyədə nə edəcəyinizi bilirsiniz. Pişirmə və#x2019s oxşardır. Sadəcə oynayırsınız. ”\nÖyrəndiyiniz zaman sizə rəhbərlik edəcək bir ustanın olması kömək edir. Burada, Bethony, prosesin hər mərhələsində, oracle bənzəyir.\n1. Yetişmə: 𠇊 başlanğıcı ətrafınıza, onu necə qidalandırdığınıza, əllərinizin necə olduğuna, yerinizə, havada nələrə uyğunlaşacağınıza uyğunlaşacaq. Beş nəsil əvvəl Rumıniyada olduğu kimi olmayacaq. Başlayıcınız əyləncəli bir mərhələdən keçəcək. İnsanlar başlanğıcını yıxdıqlarını düşünürlər, amma bunu edəcəklər. ’s əhvallarını aldı. Ancaq yetişmiş bir başlanğıc üzməlidir. ”\n2. Freze: “Özünüz dəyirman edin və ya yaxşı bir dəyirman tapın. Rəfdəki unun çoxu pisdir. Bu səbəbdən insanlar buğdanı sevmirlər, çünki bildikləri köhnədir. 2019 -cu ilin yekunlarıdır. Tamamilə pis olduğunu bildiyim bir çanta un qoxusu verəcəyəm və bu onlara normal görünür. Çürük bir məhsuldur. Sonra məndə var təzə buğda qoxusu və tamamilə fərqli bir məhsuldur. ”\n3. Avtoliz: �% tam buğda üçün daha çox suya ehtiyacınız var. Bir kərpic ilə gözəl bir qırıntı arasındakı fərq budur. Suyun çox hissəsini tökün, qarışdırın və yarım saat dayanmasına icazə verin. Qayıdanda tamamilə fərqli olacaq, sanki min bir Şirin səndən uzaqlaşdıqca yola çıxdı və yoğurdu. Un yalnız nəm içində oturaraq elastiklik qazanır. ”\n4. Qarışdırma: “ Gündəlik çörəkçilikdə, hazırda düzəlişlər etmək üçün yaradıcı bir şəkildə hərəkət etməlisiniz. Bunu intuisiya adlandıra bilərsiniz, amma məlumatları oxumaq yalnız bədəninizdir. Ancaq olduqca dəqiq olması lazım olan müəyyən təməl prinsiplər var. Hələ də ölçürəm. ”\n5. Yoğurma: Nəm xəmiri yoğurmaq daha asandır, amma bu#x2019s tezgahın üstündən çıxarmayan xəmir növü. Kassada saxlayın və un əvəzinə əllərinizə su çəkin. Qlüteni inkişaf etdirmək üçün qatlamaq və sıxmaq lazımdır. Bir qarışdırıcı istifadə etməyin, bu o qədər də əyləncəli deyil. Dəyməz. Əllərinizlə ora girin və xəmiri sıxın, sizdən daha çətin 𠆝 bir insanı sıxın. ”\n6. Fermentasiya: “Səbir lazımdır. Hər şeyə lazım olan vaxtı vermək lazımdır. ”\n7. Şekillendirme: “M şəkil verərkən çox az un istifadə edirəm. Nəmli olanda fərqli bir heyvandır. Yaxşı bir şəkildə düzəltsəniz, gözəl, hətta açıq bir qırıntıya sahib olacaqsınız. Əliniz ağırdırsa və hissələrini bir yerə yığarsanız, dəhşətli zərbələr yarada bilərsiniz və açıq, boş daxili boşluqları olmayan çörək. Bunu əldə etmək üçün çoxlu təkrarlara ehtiyacınız var. Yalnız fərqli gərginlik təbəqələri qurursunuz. ”\n8. Son Şekillendirme: İnsanlar son formalaşma tərzindən asılıdırlar, amma əslində gərginliyi yalnız siz yaradırsınız. Hamar bir bitirmə əsasdır. Bu gözəl hamar membrana sahib olmasanız, qabığınızın quruluşuna çox təsir edəcək. ”\n9. Təsdiq: 𠇋u qədər mürəkkəb olmaq lazım deyil. Bu sadəcə un, su və duzdur. Şəkərlə qidalanan maya və bakteriyalardan meydana gələn qaz, bir balon kimi özü şəbəkəsində sıxışır və çörəyin genişlənməsinə səbəb olur. Kətan astarlı səbət onu saxlamağa və qurmağa kömək edir. Yan tərəfləri düzəldir. Xüsusilə nəm xəmir ilə, onları bir növ yoxlama qabına qoymaq yaxşıdır. ”\n10. İstirahət: “Mütləq canlı olmalıdır. Play-Doh kimi sıx görünürsə, hazır deyil. Qazlı, yüngül, canlı və ölçüsü artırılmalıdır. Toxunduğunuzda, çuxura girib bir az geri dönməlidir, amma sonuna qədər deyil. ”\n11. Pişirmə: “Sərbəst formalı çörəkçilik üçün buxara və ya kloşe ehtiyacınız var. Ən yaxşı yol, Holland sobasına bənzəyən bir Holland sobası və ya Combicookerdir, amma üstü tavadır. Bu işin ən asan yolu, amma o qədər də əyləncəli deyil. Nəhəng fışqırıq silahları, lava süxurları, ev çörəkçilərinin hansı ixtiraçılıqdan istifadə etdiyini heyrətləndirir. Bəziləri buxar buludu yaratmağı sevirlər, amma nəticədə ev sobalarını məhv edir. ”\n12. Dadmaq: Mükəmməlliyə çox diqqət yetirməyin, amma məmnunluq üçün çalışın. Prosesin sizə nə öyrətdiyini düşünün. Detallara diqqət yetirin, nə etdiyinizi və nəticənin nə olduğunu qeyd edin və bununla əylənin. Yalnız yaxşılaşırsınız. ”\nDoughp'un yeni çörəkçilər üçün 3 tövsiyəsi\nTərkibindəki İstilikləri Düzgün Alın\nFərqli maddələrin istiliyindən asılı olaraq fərqli şəkildə işlədiyini bilirdinizmi?\nMisal #1: Yumurta. Əksər reseptlər otaq temperaturunda yumurta tələb edəcək, çünki digər maddələrlə daha yaxşı qarışdırılır və tort/keks/digər ləzzətlərin asanlıqla yüksəlməsinə kömək edir. Soyudulmuş yumurtaları yerində istifadə etmək, tortun daha uzun müddət qalmasına səbəb ola bilər və soyuq yumurtalar yenidən yağları soyudar, bu da kəsik deməkdir.\nPişirmə fantastik bir yaradıcılıq vasitəsidir. Bu üç ipucuya əməl edin və əla bir işə başlayacaqsınız. Çörək xəmirini bişirməyi planlaşdırırsınız? Bizimlə paylaş @doughp!\nƏn vacib çörəkçilik maddələrindən biridir un (kimi oxunur gül). Un demək olar ki, hər bir çörəkçilik reseptində var. Un bir çox şeydən hazırlana bilər, amma ümumiyyətlə hazırlanır buğda (taxıl növü). Un çörək, peçenye və digər çörək məmulatları hazırlamaq üçün istifadə olunan yüngül, yumşaq, ağ tozdur. Bir çox növü var un . Düyü, noxud və ya digər taxıl növlərindən hazırlana bilər. Növ un çörək bişirmək üçün istifadə etdiyiniz şey fərqlidir. Resept sizə nəyi satın alacağınızı söyləyəcək.\nBir az simit hazırlayırdım və yalnız yarısını alırdım un mənə lazım olan. Qonşudan onlardan bir neçəsinin olub olmadığını soruşmalı idim un İstifadə edə bilərdim.\nMağazaya gedəndə bir az da ala bilərsiniz un ? Bu axşam peçenye bişirmək istəyirəm.\n3. Yumurtaları ayırmağın ən asan yolu (və çətin vəziyyətləri dostlarınızla idarə edin)\nAğları zirvələrə çırpmaq üçün yumurtaları ayırarkən, yumurtanın ağında bir damla da yumurta sarısı ala bilməzsiniz. Əks təqdirdə, yumurta ağları zirvələr yaratmayacaq. Meghan, Həssas Mövzu Meringue epizodu zamanı yumurtaları ayırmaq üçün əlavə təhlükəsiz bir yol öyrədir. Yumurtanı açıq ovucunuzun üstünə çırpacaqsınız, yumurtanın sarısını əlinizlə yumşaq bir şəkildə sıxın və yumurtanın ağını barmaqlarınızın altından aşağıya qoyun. Eyni şəkildə, bir dostunuzla çətin bir vəziyyətdə olsanız, dostluğunuz üçün onlara bir az nəfəs otağı vermək ən yaxşısıdır ... ayrı onlardan və digər dostlarla bir az vaxt keçir. Həyatınızda müsbət və konstruktiv bir təsir olub olmadığını qiymətləndirmək üçün vaxt ayırın (və ya möhtəşəm zirvələrinizi aşağı salan o yumurta sarısı kimi olub -olmadığını).\nSadəcə Çörəkçidən soruşun\nFotoşəkil: Fluid Frame, Tastemade\nXüsusilə çörək bişirərkən maddələrinizi ölçmək, ardıcıl nəticələr (və daha az qab) təmin edir.\nMəsələn, 3 stəkan un götürsəniz, bu fincanların hər birinin fərqli bir çəkisi olacaq. Bu nəzərə alınmadan Necə sən çömçə\nÇantadan düz bir şəkildə düzəltmək üçün tezgahın üstünə vuraraq, unu çəngəllə tökün və s.\nBir çox dəyişən işə düşür və vaxtdan sonra həmişə eyni miqdarda olmağın yeganə yolu bir miqyas istifadə etməkdir. Bir qram həmişə maye və ya bərk bir qramdır.\nEyni resepti bir neçə dəfə edərkən fərqli nəticələr əldə etməyinizə mane olacaq. Məsələn, bəzən çerezlərinizin niyə çox yayıldığını və digər vaxtlarda ümumiyyətlə yayılmadığını izah edə bilər. Və ya niyə bəzən tortunuz son dəfə hazırladığınızdan daha qurudur.\nTutaq ki, 2 stəkan un tələb edən bir resept hazırlayırsınız. Bir stəkan un təxminən 130 qramdır (kimdən soruşduğunuza bağlı olaraq 120-150 arasında dəyişə bilər), buna görə cəmi 260 qr lazımdır.\nAncaq bu fincanların hər biri 5-10 qr qədər söndürülə bilər. Bu, reseptə təsir edə biləcək 10-20 qr fərqdir.\nAnal olduğumu düşünə bilərsiniz, amma çörəkçilik bir elmdir, bunu əvvəllər eşitmisiniz. Və bu elmi başa düşmək və səhv üçün mümkün qədər az yer buraxmaq üçün bacardığınız qədər çox dəyişənə nəzarət etmək istəyirsiniz.\nÜstəlik, resepti kuboklarda deyil, qramda istədiyiniz miqdarda ölçmək daha asandır.\nAddım #3 & #8211 Fırını əvvəlcədən qızdırın\nFırını əvvəlcədən qızdırmaq hər hansı bir pişirmə prosesində vacib bir addımdır, ancaq çörəkçilikdə çox vacibdir. Çörəkbişirmənin arxasında duran elmin bir hissəsi bişirmək üçün lazım olan vaxt.\nÇörək bişirmək yeməz bir qarışıqlığa gətirib çıxarır və həddindən artıq bişirmə eyni nəticəni verir. Çörək bişirməyi təxmin etmək üçün çox az yer var (yemək bir az daha bağışlayıcı ola bilər).\nPişirmə vaxtları yüksəkliyə və bir neçə digər amilə görə dəyişə bilsə də (məsələn, sobanın özü və çörək qabının materialı) reseptdə göstərilən pişirmə vaxtı sobanın müəyyən bir temperaturda olmasına əsaslanır.\nÖncədən isidilmə (prosesin əvvəlində sobanı işə salmaq), reseptdə göstərildiyi kimi sobanın o yüksək temperatura çatmasına imkan verir. Qarışığınız və çörək qabınız sobaya qoyulursa əvvəl temperatur lazım olduğu qədər çatırsa, pişirmə vaxtını anlamaq mümkün olmayacaq.\nKalıp olmadan Madeleines necə hazırlanır\nXüsusi Madeleine kalıbınız yoxdursa, başqa formalarda tortlar hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz.\nMəsələn, Madeleine tava əvəzi olaraq işləyən silikon muffin qabını sınayın. Hətta quyuları cupcake laynerləri ilə düzəldə bilərsiniz.\nBu kiçik tortları kiçik düzbucaqlı və ya hətta yuvarlaq qəliblərdə bişirməyə də cəhd edə bilərsiniz. Şübhəsiz ki, mükəmməl qabıq görünüşü və üstündə qabarıqlıq əldə etməyəcəksiniz, ancaq bu ləzzətli kiçik tortların dadından zövq ala biləcəksiniz.\nTarixən deyirlər ki, "Madelaine" adı olan bir qadının kiçik tortlar bişirdiyi və hətta tarağı qəlib kimi istifadə etdiyi, sonra onları Santiago de Compostela'ya ziyarət edənlərə təklif etdiyi deyilir.\nNəmli şokoladlı torta necə xidmət etmək olar\nTortu zövqünüzə görə otaq temperaturunda və ya tamamilə soyuqda xidmət edin. Öz başına xidmət edin, şokolad sousu ilə çiləyin və ya çırpılmış krem və ya dondurma ilə müşayiət edin.\nSoyuq xidmət etməyi planlaşdırırsınızsa, tortu soyuducuda bir neçə saat saxlayın. Ancaq xidmət etməzdən bir saat əvvəl otaq temperaturuna gətirməyi unutmayın.\nBu tortu necə saxlamaq olar\nTortu asanlıqla iki və ya üç gün otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz. Günəş işığından uzaq tutun və çörək kimi təmiz bir dəsmal ilə örtün. İstəyirsinizsə, iki aya qədər dondura bilərsiniz\nÖzünüzü bir Pro kimi hiss edəcək 6 Çörəkçilik Hack\nBəziləri evdə hazırlananların ən yaxşısı olduğunu söyləyirlər, amma düzünü desəm, düşünürük ki, bu insanlar heç vaxt bişmiş təəccüblü çörək bişirməmişlər. Çörək bacıları. Əlbəttə ki, bəzilərimiz blokdakı ən yaxşı çərəzləri necə çırpmağı bilirik, digərləri isə Nonna ilə rəqabət edə biləcək tort bişirmə bacarığı ilə öyünə bilərlər. Ancaq günün sonunda, bir bişmiş məhsulu həqiqətən də yeni səviyyəyə qaldıran ticarətin hiylələridir.\nYaxşı, səviyyəyə yüksəlməyə hazırıq və bunu etmək üçün Jean Parker və Rachel Smithdən kömək istədik. Evinizin mətbəxini qısa müddətdə çörək bişirmə kimi qoxulayacaq bütün səviyyəli çörək bişiricilərinin istifadə etdiyi altı dahi hack.\n1. Dondurucunuzdan istifadə edin\nYəqin ki, çörək bişirməzdən əvvəl xəmirinizin dondurulmasını və ya ən azı soyudulmasına inanılmaz dərəcədə xırtıldayan çerezlər əldə etməyin etibarlı bir yolu olduğunu eşitmisiniz? Göründüyü kimi, bir çox qarışıqlarınızı əvvəlcədən dondurmaq, əlavə nəm əlavə etmək və mükəmməl bir bişirmə təmin etmək üçün əla bir yoldur.\n"Soyuducunuz və dondurucunuz bəzən sobanız qədər vacibdir" dedi Jean. "Bu da özünüzə vaxt verir. Bir ev çörəkçisi üçün [bir şey] üçün 12 saat gözləmək çətindir, amma siz edirsiniz. ”\nÇörək bişirmə zavodlarının əlbəttə ki, vaxtları var, buna görə çörək bişirmədən və ya bəzəmədən əvvəl tortları və ya darçın çörəklərini donduracaqlar. İndi sərin bir hiylə dediyimiz budur.\n2. Sitrus meyvələri ilə gücləndirin\nProof Bakery ’s Şaftalı Toka resepti 3 yemək qaşığı limon qabığı tələb edir.\nBir şeyin ləzzət profilini yüksəltməyin ən yaxşı yollarından biri, çörək bişirməyiniz və ya bişirməyiniz doğrudur. Ancaq ən çox etdiyimiz səhvlərdən biri də çox duz əlavə etmək və kifayət qədər turşuluq olmamasıdır. Yaxşı, məlum olur ki, son tərkib hissəsi bişmiş məhsulları da artırır.\nRachel deyir: "Çox vaxt limon suyunun bu ləzzəti almadığınız bir çox şeydə nə qədər olduğuna təəccüblənirsiniz". “Duza bənzəyir. Ləzzətləri artıra və ləzzət profilini həqiqətən dəyişə bilərlər. "\nAlma, yaban mersini və ya çiyələk pastalarında limon suyunu gördünüz (bir neçəsini adlandırmaq olar), amma şokoladlı tortda sınamaqdan qorxmayın.\nVancouver ’s Purebread çörək zavodu, Limon Chevre Brownie -də limon və şokolad ləzzətləri ilə evlənir.\n3. Bir az un gücünü çağırın\nNeçə dəfə meyvəli kekler və ya şokoladlı çörək bişirdiniz, yalnız meyvələri qanadın və dibinə batın, yoxsa şokolad parçaları çılpaq bir qarışıqlığa çevrilsin? Bütün problemlərin çox sadə bir həll yolu olduğu ortaya çıxdı: bir az un gücü.\nJean deyir: "Unda cips və giləmeyvə örtmək çox böyük bir işdir". “Bu, onların batmasını və ya əriməsini maneə törədir. Yaban mersini, əvvəlcə una atsanız, xəmirə qarışmayacaq. "\nBu qədər sadədir, amma hazırlamaları çox gözəl edir. Kim bilirdi?\n4. Unu kakao ilə əvəz edin\nXeyr, hər şeyi şokoladla sevdiyimizə görə, ümumiyyətlə çörək bişirərkən unu kakao tozu ilə əvəz etmək demək deyil. Ancaq bir tort qabını örtərkən - xüsusən də şokoladlı bir hazırlama üçün hazırlanan bir tort qabı - əsl peşəkarların etdiyi bir dəyişdirmədir.\nRachel izah edir: "Çox vaxt bir çörəkçinin yapışmasının qarşısını almaq üçün tavasını unla tozladığını görürsünüz". "Ancaq şokolad əsaslı bir tort edirsinizsə, kakao tozunu istifadə edin ki, əslində tortun rəngini dəyişməsin. Bunu Saskatoon'daki Little Bird -də Tasha və Kimdən öyrəndim.\n5. Cem və jele ilə yaradıcı olun\nPinterest-ə layiq olan bütün layihələr əslində bizi ruhlandıran fotoşəkillər kimi ortaya çıxmır-bu səbəbdən #PinterestFails ilk növbədə yaradılmışdır. Ancaq moda ağcaqayın qabığı kökü tortuna Saskatoon ’s Little Bird çörəkçilərinin gözü ilə baxırsınızsa, istədiyiniz effekti əldə etmək üçün dekorasiya ilə yaradıcılıq etməyin vaxtı gəldi. Və bəzən bu, mürəbbə və ya jele kimi yaradıcı maddələrdən istifadə etmək deməkdir.\nSaskatoon ’s Little Bird Patisserie & amp Cafe bu möhtəşəm cüt şokoladlı ağcaqayın tortunu hazırlayır.\n"[Kiçik Quşda] ağcaqayın qabığı kötüyü düzəltdim. Ağılsız idi "dedi Rachel. "Birinin tort hazırladığını seyr edərkən kiçik məsləhətlər öyrənirsən. [Onlar] qəhvəyi qida jeli götürdülər və tortun yanına deliklər qoydular, sonra ətrafındakı ağcaqayın qabığının xətlərini yaratmaq üçün ofset spatula ilə sürtdülər. Hazır məhsulu görəndə sadəcə ona baxırsan və bunu necə etdiklərini düşünürsən. Əslində olduqca sadədir, o kiçik detallar. ”\nNəmli, şirəli bir tortun sirrini bilmək istəyirsiniz? Sizə bir işarə verəcəyik: nə qədər ləzzətli zəngin səslənməsinə baxmayaraq əlavə bir kərə yağı deyil. Xeyr, nəmli tortun sirri daha gözlənilməz bir maddə şəklində gəlir: yağ.\nGiada De Laurentiis, nəmli tortun sirrini də bilir! Şokolad çipi və marscarpone cupcakes üçün onun reseptini sınayın.\nRachel izah edir: "Yağ buxarlanmır, çünki orada su yoxdur, ancaq yağ su ilə hazırlanır və buxarlanır". "Kərə yağı ləzzət baxımından əladır və zərif bir tort üçün əla deyil."\nAha. Beləliklə, kərə yağı çıxır etmir hər şeyi daha yaxşı etmək. Sadəcə çox şey.\nBəs nə gözləyirsən? Oradan çıxıb peşəkarlar kimi çörək bişirməyə başlamağın vaxtı gəldi.\nKürü ilə iştahaaçan\nRavioli və göyərti ilə puding\nLa Quinta Resort & Club Çox Milyon Dollarlıq Bərpa Edilir\nCopyright 2021 \_ Qısa zamanda bir Pro kimi bişirməyinizi təmin edəcək 12 göstəriş...


“Boz kardinal” ustalıqla maskalanaraq... - Millət vəkilinin Mehdiyevlə bağlı ŞOK YAZISI\nTarix 31.01.22, 22:24\nMilli dövlətçiliyimizə və xalqımıza bəslədiyi kin-küdurət, ölkənin prezidenti ola bilmədiyinə görə hər kəsə qarşı dərin nifrət onu rahat buraxmır ki, buraxmır\nAnormal, heç bir çərçivəyə sığmayan, tanındığı gündən üzü bəri davranışları, etdiyi pislikləri və açıqlamaları ilə ölkə vətəndaşlarını qıcıqlandıran və narahat edən Ramiz Mehdiyev Tarix İnstitutuna və onun direktoru professor Kərim Şükürova qarşı qərəzli növqeyi ilə yenidən KİV müstəvisində həfədə çevrildi.\nO, AMEA-nın prezidenti adına sahib olduğu andan, yarandığı gündən siyasi intiriqalardan, mənasız çəkişmələrdən, korrupsiya və neqativ hallardan uzaq olub, Azərbaycan elminə böyük töhvələr verən bu elm məbədinin ənənələrinin üstündən xətt çəkib, onu bitib-tükənməyən ambisiyalarının həyata keçirilməsi platformasına çevirərək, “dövlət içərisində dövlət” yaratmaq kimi məkrli və təhlükəli planına start verdi.\nVaxtilə vəzifəyə təyinatlarında bu və ya digər şəkildə “əməyi” olmuş səbadsız insanları ətrafında toplayıb, onlara tapşırıqlar verməkdən belə çəkinməyən, dövlətçiliyimizə qarşı sabotajla məşğul olan “Boz Kardinal”ın bu anti-dövlət addımlarına cəmiyyətimizdə, mətbuatda və sosial şəbəkələrdə sərt təpki göstərildi. Planları ifşa edilən və bu planların təhlükəli xarakter daşıdığının fərqində olan “ramizçilər”in İstiqlal küçəsində yerləşən baş ofisin qapısı önündəki növbələr də seyrəlməyə başladı.\nBütün bunlarla bərabər, həm də yerişində, duruşunda və danışığında ciddi problemlər yaşayan Ramiz Mehdiyevin ağır yükdən azad edilməsi artıq zərurətə çevrilib və bu, akademikə göstərilən mərhəmət və xeyirxahlığın ifadəsi olardı. Əlbəttə, dəyərli akademiklərimiz bu xeyirxahlıqla yanaşı, təmiz imiclərinin və Azərbaycan elminin gələcəyi naminə başlıca məsuliyyəti öz üzərinə götürməkdə tərəddüd etməli deyillər.\nXəbərin oxunma sayı : 1702


Rezidenturaya hazırlaşanların nəzərinə\n10 Mart 2015 13:15\nTələbə Qəbulu üzrə Dövlət Komissiyası (TQDK) rezidenturaya qəbul imtahanlarının birinci mərhələsinə hazırlaşan namizədlər üçün onlayn sınaq imtahanı keçirir.\nTQDK-dan Publika.az-a verilən məlumata görə, qəbul imtahanı ərəfəsində namizədlərə öz bilik səviyyələrini real qiymətləndirməyə imkan yaradan onlayn imtahanda suallar qəbul imtahanının birinci mərhələsi üzrə qəbul proqramı əsasında təqdim olunur.\nİmtahanda iştirak etmək istəyən namizədlər TQDK-nın virtual ödəmə kartını əldə etməlidirlər. Bu ödəmə kartını internet ödəmə vasitəsilə və ya bütün mobil operatorlardan 7735 nömrəsinə boş SMS göndərməklə əldə etmək olar.\nSınaq imtahanının bu gündən etibarən həyata keçirilməsi nəzərdə tutulur. Namizədlər əldə etdikləri iş nömrəsi və şifrdən istifadə etməklə tqdk.gov.az internet saytının müvafiq səhifəsində qeydiyyatdan keçərək onlayn rejimdə sınaq imtahanı verə biləcəklər.


3D çap funksiyalı ilk dron təqdim olundu\nÇinin "DediBot" şirkəti "Fly Elephant" adlı uçan üçölçülü printer - quraşdırılmış "3D" çap funksiyasına malik pilotsuz uçan aparat yaradıb.\nMilli.Az ICTnews-a istinadən bildirir ki, məlumata görə, "Fly Elephant" aparatının 6 rotoru altında xüsusi ekstruder vasitəsilə üçölçülü çap üçün material daxil edən "Open-ended Additive Manufacturing" (OAM) üçölçülü çap avadanlığı quraşdırılıb. Bundan başqa, qurğu 0,1 millimetr dəqiqliklə çap etməyə imkan verir.\nHəmçinin uçan "3D" printer digər eyni aparatlarla birlikdə işləyə bilir. Belə printerlər dəstəsi müxtəlif materiallardan eyni detal yaradır. Bu halda müsbət cəhət ondan ibarətdir ki, hazırlanan məmulatın ölçüsü əksər masaüstü "3D" printerlərdə olduğu kimi, iş məkanı ilə məhdudlaşmır.\nBuna baxmayaraq dron akkumulyator batareyalarının az müddət işləməsi kimi çatışmazlığa malikdir. Lakin "DediBot" şirkəti tərəfindən qurğunun simsiz enerjidoldurma texnologiyası ilə təchiz edilməsi planlaşdırılır. İstənilən halda, təqdim olunan model yalnız sınaq nümunəsidir və şirkət hazırda perspektivsiz görünən qurğunun təkmilləşdirilməsinin və inkişafının davam etdirilməsi ilə məşğuldur.


Böyük Rəşidin yeni qayıdışı - Rafael Hüseynov | Edebiyyatqazeti.az\nBöyük Rəşidin yeni qayıdışı - Rafael Hüseynov\n04.10.2018 10:15 | 1196 dəfə oxunub A A+ A- Müzakirə\nO, bu millətə Tanrının müstəsna töhfələrindən idi.\nBelə nadirlər haqqında hərdən deyirlər ki, "Bu cür şəxsiyyətlər 100 ildə, 1000 ildə bir doğulur".\nBelə misilsizlər bircə dəfə gəlir dünyaya, onların tayı, bənzəri daha heç vaxt olmur!\nTəsəvvür edə bilirsinizmi ikinci Rəşidi?!\nOna qismən bənzəyənlər, özünü ona bənzətməyə can atanlar ola bilər.\nTəki elə bənzəmək istəyənlər, təqlid etmək həvəsinə düşənlər Rəşid kimi zirvələrə oxşamağa çalışsınlar. Belə olarsa gec-tez öz müstəqil cığırlarını da tapacaqlar və hər halda bəyənilənlərdən olacaqlar. Çünki təməldən zövqləri, səviyyələri varmış ki, məhz ən üstünə oxşamaq yolunu tutmuşlar.\nAmma Rəşid ki, heç kəsə bənzəmir!\nO, Azərbaycan musiqisinə gələndə bu tərzdə heç kim oxumurdu. Bu üslubu, bu yolu Azərbaycana o bağışladı.\nİlahi gözəllikdə olan səsinə qovuşan cazibəli dəst-xəttilə lap ilk addımlarından hər kəsi valeh etdi.\nTəzə xətt, təzə yol adətən əvvəldə etiraz da doğura bilir, bir qədər çətinliklə qəbul edilir. Rəşid bu baxımdan da istisnaya çevrildi. Gəldi və elə ilk qədəmlərindən birbaşa Azərbaycan insanının ürəyinin dərinliklərinə irəlilədi, oranı özünə əbədi məskən elədi.\nBundan sonra minillər keçsə belə bu xalqın ruhunu Rəşidsiz təsəvvür etmək mümkünmü?!\nRəşid Behbudov böyük sənətə gələndə Azərbaycanın Bülbülü vardı. O nəhənglikdə ulduzun nur saçdığı məkanda işıq olub parlamaq, həm də o Zirvəni təkrarlamadan tam fərqli bir yol seçərək könüllər fatehi olmaq üçün istedadlı, hətta çox istedadlı olmaq az idi.\nGərək səs sehrbazı olaydın, gərək ilahi avaz sahibi olaydın, gərək minləri, onminləri, yüzminləri bir an içində oxumağınla tilsimləyərək cazibəndə saxlamaq qüdrətin olaydı.\nAllah bu qabiliyyətlərin hamısını sevimli bəndəsi Rəşidə əta edibmiş!\nOnu və bizləri xoşbəxt etməkçün Tanrı bu lütfü göstəribmiş!\nRəşid Behbudovun bir çox oxuları var ki, dinlədikcə mat qalırsan, fikirləşirsən ki, bu səs incilərini doğrudanmı insan övladı belə yaradıb, ya bu yazılar Göydən gələn ərməğandır, elə bu cür xəlq olunaraq bizə hansısa savab əməllərimizə görə bəxşiş göndərilib!\nSöz yox, gün gələcək ki, yaratdığı müstəsna irsə və öz möhtəşəmliyinə yaraşan abidəsi də yaranacaq.\nVə o abidə burada - Bakıda da, Qarabağda - Şuşada da ucalacaq.\nBir çoxları deyir ki, qurucusu olduğu Mahnı Teatrının qarşısındakı heykəli də, Fəxri Xiyabandakı qəbirüstü abidəsi də əsl, tanıdığımız Rəşid deyil, onun obrazını dəqiqliyi ilə göstərə bilmir.\nMübahisə etmirəm. Baxışlar, yanaşmalar fərqlidir. Amma bir həqiqət də unudulmasın ki, Rəşid kimi nəhənglərin abidəsini yaratmaq son dərəcə çətindir.\nBu səs, bu ad özü artıq abidədir.\nVə Rəşid bu millətin ruhuna o qədər qarışıb ki, Rəşidi canlı görənlər bir yana, hətta onu yalnız oxularından tanıyanların da hər birinin içərisində öz Rəşidi var.\nHərənin bir cür gördüyü və təsəvvür etdiyi şəxsiyyəti hamının qəbul edəcəyi bir şəkildə canlandıraraq millətə təqdim edəcək heykəltəraş da elə Rəşid qədər böyük olmalıdır.\nRəşid Behbudov dünənin, indinin və gələcəyin elə fövqəladə gözəllik yaradıcılarındandır ki, artıq rəmzə çevrilib.\nMilli rəmz olmaq ucalığına qalxanlarasa, minnətdar yurddaşlar tərəfindən layiq olduqları abidələr gec-tez hökmən yapılır.\nLakin artıq ucalmaqda olan və gələcəkdə dikəldiləcək Rəşid abidələrinin milyonlarcasını Azərbaycan insanı ürəyində lap çoxdan bərqərar edib.\nBizə yadigar qoyub getdiyi hər səs incisi özlüyündə ayrıca abidə olan Rəşid Behbudovun möhtəşəm heykəli Tarixin Bağrında XX yüzilin ortalarından var və həmin abidə Rəşid sağ olduqca da var olacaq.\nBunca sevimli bir səs dünyası doğurmuş Rəşidin sağlığı, diriliyi isə millətimizin, dilimizin ömrü qədər olacaq!\nTəəccüblənirəm - niyə bu qədər məşhur ola-ola, bunca sevildiyi halda indiyə qədər Rəşid Behbudov haqqında Azərbaycanda onun əzəmətinə yaraşan kitab yazılmayıb, bədii film çəkilməyib.\nRəşid Behbudov haqqında Elmira Abbasovanın 1965-ci ildə rusca nəşr olunmuş, hələ məktəbli ikən oxuduğum portret- kitabdan savayı indiyədək onun ömür və sənət yolunu bütün ayrıntıları ilə əks etdirəcək sanballı əsər ortada deyilsə, əlbəttə, bu, kəsirimizdir.\nFotoları toplanmış, səsi yazılmış, müasir poliqrafik imkanlardan istifadə ilə gözəl tərtibatda buraxılmış ayrı-ayrı albomlar və həm həvəskarların, həm də peşəkarların Rəşid Behbudov barədə çoxsaylı məqalələri son illərdə işıq üzü görsə də, hələ ki, bu zirvə sənətkarımızı insanlarımıza bir qədər də yaxın edə biləcək, onun daxili dünyasını yetərincə açacaq mötəbər əsərlərin intizarındaydıq.\nBu mənada dəyərli qələm adamı, ömrünün 60 ilinə yaxın əsas parçasını jurnalistikamıza, publisistikamıza bağışlamış Fazil Rəhmanzadənin Rəşid Behbudov haqda əsərinin əhəmiyyəti çox böyükdür.\nKitabın nəşrindən öncə əlyazmasını vərəqləyəndə və gələcəkdə səhifələrini bəzəyəcək fotoları seyr edəndə nəzərlərim məni riqqətləndirən bir şəkildə dayandı.\nGənc Fazil Rəhmanzadə Rəşid Behbudovun qonağıdır, üstü müxtəlif kağızlarla, sənədlərlə, kitablarla dolu masa və masa arxasında Rəşid Behbudov.\nZahirən, nə qədər tarixi olsa belə, hər halda adi fotodur.\nAmma niyə məndə bunca xiffətli duyğular, həyəcan oyada bilir?\nÇünki həmin fotoya baxdıqca istər-istəməz 1977-1978-ci illəri, unudulmaz müğənni ilə elə həmin fotonun çəkildiyi məkanda, o məşhur Kukla Teatrındakı görüşlərimizi xatırlayıram.\nO zamanlar Rəşid Behbudov Mahnı Teatrını yaratmışdısa da, ətrafına topladığı istedadlı kollektivlə tez-tez Azərbaycan boyu konsertlər verirdisə də, dünyanın müxtəlif ölkələrinə vaxtaşırı qastrol səfərlərinə yola düşürdüsə də, hələ arzusunda olduğu münasib sabit məkanları yox idi.\nTəmirə ciddi ehtiyacı olan, damı qəzalı, hər yağış səpəndə neçə yerdən daman bu nimdaş binada isə Rəşid Behbudov o illərdə evindəki saatlardan da çox vaxt keçirirdi.\nXatirimdədir, elə həmin binada, yuxarı qatda balaca kabinetindəki iri masanın arxasındakı növbəti görüşlərimizdən birində Rəşid müəllimi çox pərişan gördüm.\nNövbəti dəfə yağış yağmışdı, masanın üstündəki bəzi sənədləri, yazıları və bir neçə kaseti korlamışdı.\n"Rəşidin gününü görürsən də" - demişdi!\nVə bu sözlər indi yadıma düşürkən məni daxilən ağrıdır.\nDahiyanə sənəti ilə güc timsalı olan bir yaradıcının namünasib şərait qarşısında öz gücsüzlüyünü belə fağırcasına ifadə etməsi ürək incidirdi.\nRəşid Behbudovu sevənlərin arasında unudulmaz Heydər Əliyevin xüsusi yeri var. Rəşid Behbudovun sağlığında da, artıq həyatda olmadığı çağlarda da bu nadir siyasət və dövlətçilik nəhəngi diqqət və qayğılarını ondan heç vaxt əsirgəmədi.\nElə Mahnı Teatrına indi Rəşid Behbudovun adını daşıyan küçədəki binanın ayrılmasını və orada əsaslı təmirə başlanması qərarını da vaxtilə Heydər Əliyev vermişdi.\nHeyiflər ki, ömür vəfa etmədi, tale həmin binada ürəyi istəyən kimi fəaliyyət göstərmək imkanını ondan əsirgədi.\nYadıma düşür o Kukla Teatrının binasında 1978-ci ilin aprelində Rəşidin, atası - XX yüzilin əvvəllərinin məşhur Azərbaycan xanəndəsi Məcid Behbudov haqda xatirələrini lentə almağım.\nƏvvəlcə danışmışdı. Söylədikləri əsasında mətn düzəltmişdim.\nO dövrdə Azərbaycan televiziya və radiosunda qayda belə idi ki, efirdə səslənəcək mətnlər öncədən baxılır, təsdiq edilirdi. Və adətən çıxışçılar da mətni kağızdan, üzündən oxuyardılar.\nBaxmayaraq ki, yazdığım sözbəsöz elə ustadın dedikləri idi, qayıtmışdı ki, qoy bir neçə gün qalsın, oxuyum, mənimsəyim, sonra yazaq.\nBir neçə gün sonra ağır studiya səsyazanını çiynimə alıb gəlmişdim, yenə razılaşmamışdı. "Yox, hələ hazır deyil, qoy bir az da cilalayım".\nVə mənə bir müsahibəni yazanacan xeyli əziyyət versə də, bir neçə dəfə aparıb-gətirtsə də, bu gedişatda yaxın məsafədən müşahidə edərək ona şahid kəsilmişdim ki, həqiqətən Rəşid haqqında eşitdiklərim tam düz imiş.\nƏvvələn, onun iş üslubu ilə birbaşa müşahidələrimlə tanış olmuşdum.\nİkincisi də, eşitmişdim ki, o, ifa edəcəyi hər əsər üzərində günlər nədir, həftələrlə, bəzən aylarla işləyir, axtarışlar aparır.\nGözümlə görüb yəqin etmişdim ki, adicə bir radio çıxışına belə məsuliyyətlə yanaşırsa, ifa edəcəyi musiqi əsərinə neçə qat artıq diqqətlə, daha ciddiyyətlə yanaşacağına da şübhə ola bilməz!\nOnunla illər boyu yaxınlaşdıqca, ünsiyyətlərimiz artdıqca bu nadir sənətkarın özünə qarşı da, yetirmələrinə, həmkarlarına münasibətdə də nə qədər tələbkar, hətta amansızca tələbkar olduğuna şahid kəsildim.\nAllahın bəxş etdiyi istedad öz yerində, ancaq Rəşid kimi fədakarlıq göstərməyəndə həmişə yaşayacaq inciləri yaratmaq mümkün olmur.\nBu bir köhnəlməz yaradıcılıq düsturudur ki, həmişə təkrar-təkrar isbatına ehtiyac var.\nRəşid Behbudovdan yadigar qalmış səs abidələrini dinlədikcə həmişə hərdəfəki kimi sonsuz zövq ala-ala, heyran qala-qala onu da düşünürəm ki, bu incilərin bu gözəlliyə, bu kamilliyə çatması üçün gör vaxtında Rəşid Behbudov nə qədər saatlar itirib, nə qədər əməklər sərf edib.\nFazil Rəhmanzadə xoşbəxt adamdır.\nXoşbəxtdir ki, qismət onu lap cavankən 1960-cı illərin mətbuat həyatında ən sevilən və bol oxuculu olan "Bakı" axşam qəzetinə gətirib, az sonra etimad göstərərək onu ədəbiyyat və incəsənət şöbəsinə müdir təyin ediblər.\nBaşlayıb canlı klassiklərlə mütəmadi təmaslarda olmağa.\nÖmründə Fikrət Əmirovun, Rəsul Rzanın, Niyazinin, Əfrasiyab və Şəmsi Bədəlbəylilərin, Rəşid Behbudovun, Firəngiz Əhmədovanın, Müslüm Maqomayevin, Lütfiyar İmanovun və neçə-neçə başqa zirvəmizin işığı qalmaqdan böyük nə səadət ola bilər!\nFazil Rəhmanzadə vaxtilə bu sənətçilərin hər biri ilə, o sıradan elə Rəşid Behbudovla da dəfə-dəfə görüşüb, müsahibələr alıb, yazılar hazırlayıb.\nVə aradan bu qədər vaxt ötəndən, o qiymətli Vətən balaları artıq tarixin bir parçasına çevriləndən sonra onlara yenidən qayıtmaq, onları bu millətə təzədən qaytarmaq, yeni nəsillərə təzədən tanıtmaq zəruriyyəti də yaranır.\nVə zəhmətkeş, yorulmaz yazarımız Fazil sağ olsun ki, illərdir bu vəfa borcuna sədaqətlə əməl edir.\nÖmründən keçən böyüklərimizi sanballı kitablarda bir daha əbədiləşdirir.\nVə növbə SSRİ xalq artisti Rəşid Behbudova yetişib.\nBədəlbəylilərin, Lütfiyar İmanovun, Tahir Salahovun, Müslüm Maqomayevin, Ələsgər Ələkbərovun və bir çox digərlərinin ardınca indi Rəşid Behbudovun dünyası bizə Fazil Rəhmanzadənin qələmi ilə yenidən canlanır.\nFazil Rəhmanzadənin Rəşid Behbudov haqda yazılarının bir vacib özəlliyi ondan ibarətdir ki, bu, yalnız bir araşdırma deyil.\nRəşid haqqında, inanıram ki, yaxın və uzaq sabahlarda da yeni-yeni kitablar yazılacaq. Lakin Fazil Rəhmanzadənin yazdığı onların hamısından seçiləcək. Axı, Fazil həm də şahiddir.\nO, əfsanəvi sənətkarla dönə-dönə görüşüb, Rəşid Behbudovu bir yay gecəsinin sakitliyində, bağ mövsümündə, dostların toplaşdığı mehriban məclisdə nəfəsini duyacaq qədər yaxından izləyib, lentlərdə, yazılarda qalmayan, elə həmin axşamın içərisində əriyib itən şirin, təkrarsız Rəşid avazında heç birimizin dinləmədiyimiz "Sənsiz"i eşidib.\nOnillərin müşahidələri, kitabxanalarda, arxivlərdə aparılan tədqiqatlar, onların üstünə gələn xatirələr Rəşid Behbudov ömrünə ayna tutan bu yeni kitabı yaradıb və səhifə-səhifə çevirdikcə, mütaliə etdikcə həm əziz sənətkarımızı bir az da yaxından tanıyırıq və həm də elə bil onun tanış oxuları bizə yeni cilvədə təzədən qayıdır.\nRəşidsə, mədəni gerçəkliyimizin, mənəviyyat tariximizin elə sonacan kəşf edilməmiş qitəsidir ki, gərək ona Fazil kimi etibarlı bələdçilərin yolgöstərənliyi ilə mütəmadi səyahətə çıxaq.\nRəşid Behbudovun az adamın eşitdiyi, rusca lent yazısı qalmış bir nəğməsi var. "İki sahil" adlı bu mahnı Cənubi Azərbaycandakı azadlıq hərəkatına, 1 illik məsud ömründən sonra 1946-cı ildə devrilmiş Milli Hökumətimizin və Seyid Cəfər Pişəvəri başda olmaqla cənublu qardaşlarımızın düyünlü taleyinə həsr edilmişdi.\nAraz, Araz, Araz, sən ey daşqın çay.\nYurda sərhəd olmaq sənin qismətin.\nİranın kəndləri, yanmış düzənlər,\nSənə yükləyibdir qara həsrətin.\nDoğma balaların Azərbaycanın\nAyırıb Arazın dərdli çəpəri.\nKəsib soydaşların bəxt yollarını,\nAxıb gedən çayın əyri xəncəri.\nAraz, Araz! Çəkdin hər müsibəti,\nGöz yaşı çayısan söylədi ellər.\n...Yenə Azərbaycan yaz təravəti\nYazın saflığıyla dolub sərasər.\nBura başdan-başa gül içindədir,\nAmma donub qalıb çay üstdə bahar.\nSərhədi aşması mümkün deyildir.\nİngilis əsgərlər orda durublar.\nOrda çörək yoxdur, nəğmə oxunmur,\nTozlu cığırlardan fəqirlər keçir.\nQardaş, əziz qardaş, biz ki bir canıq,\nSilah qaldırmazsan sən mənə əsla!\nDünya qopsa belə düşmən olmarıq,\nUnutmasın bunu yanki ağa da!\nGün gələcək sənə bahar güləcək\nKəsə bilməz heç kəs yaz gələn yolu.\nAraz boyu açar yenə gül-çiçək\nQovuşar sahillər könül dolusu.\nAraz, sözüm sadə, inanıram mən\nSəadət çayına dönəcəksən sən.\nFazilin kitabının hər səhifəsi insanı xatirələr dünyasına çəkib aparır və həmin xatirələrin cazibəsi sövq etdi ki, arxivimdən bu şeiri axtarıb tapım.\nBu, Rəşid Behbudovun həmin "İki sahil" mahnısının ruscadan bədii tərcüməsidir. Hələ bir ayrıca ekvoritmik tərcümə də etmişdim.\nBunu o vaxt Rəşid müəllim xahiş etmişdi.\n1970-ci illərin sonları idi. Onda Cənubi Azərbaycan mövzusu da, bu qəbil mahnılar da senzura qadağası altında idi. Amma Rəşid müəllim ümid edirdi ki, haçansa bu mahnının sözlərini cüzi dəyişərək mütləq Azərbaycan dilində də oxumalıdır.\nNə acı ki, bu da onun gerçəkləşməyəcək niyyətlərindən, arzularından biri oldu.\nFazil Rəhmanzadənin kitabının bir gücü də belə xatirələri diriltməsi, yada salmasıdır.\nİnanıram ki, bir zamanlar Rəşidi görmüşlər, onu tanımış, onunla təmasda olmuşlar da bu kitabı vərəqlədikcə Rəşid ömrünün neçə maraqlı anı ilə bağlı epizodları yada salacaqlar.\nKaş ya özləri qələmə ala, ya da onların hər birinin yanında Fazil kimi mötəbər qələm sahibi ola ki, bu Rəşidli anları tarixləşdirə!\nFazil Rıhmanzadənin sənət salnaməçisi olaraq millətimiz və mədəniyyətimiz qarşısında xidmətləri çoxdur. Bu kitabı ilə vətənpərvər qələm dostumuz həmin silsiləni bir qədər də zənginləşdirir.\nRəşid müəllimin bir zarafatı yadıma düşür.\nSöyləyirdi ki, bizlərdən çox yazın, elə o yazılarla siz də yaşayacaqsınız.\nDüz demirdimi məgər?!\nƏbədi ömürlülərin ömründən onları sevənlərə də hökmən bir nur dilimi, bir sovqat yetir.\nRəşidin Azərbaycan insanı ilə həmişəlik yol yoldaşı olan bahar ruhlu, yaşarı sənətindən bəhs edən bu kitabının Fazil Rəhmanzadəyə ən dəyərli mükafatı elə odur ki, Rəşidsevənlərin məhəbbətindən bundan sonra daim ona da pay düşəcək.\nTÜRKLÜYÜN VƏ TÜRKÇÜLÜYÜN İTTİHAMI, YAXUD XALİD SƏİD XOCAYEV\nKoronavirus pandemiyası ilə mübarizə mövzusunda hekayə müsabiqəsi elan edilib\nSənət haqqında - Pol Valeri\nAspiranturanı qovğa və gülüşlə bitirməyim - Niyazi Mehdi yazır\nO, Qadındır... - Günel EYVAZLI yazır\n10:53 08.04.2020 Arif Abdullazadənin “Qatarla uçmaqdan yorulan durna”kitabı nəşr olunub\n10:32 08.04.2020 “Molla Nəsrəddin” jurnalı – 114\n15:21 07.04.2020 “Qarabağ ədəbi-mədəni mühiti (XIX əsrin ikinci yarısı – XX əsrin əvvəlləri)” kitabı çapdan çıxıb\n15:50 06.04.2020 2020-ci ilin Beynəlxalq Buker mükafatının qısa siyahısı bəlli oldu\n15:19 06.04.2020 Koronavirus pandemiyası ilə mübarizə mövzusunda hekayə müsabiqəsi elan edilib\n15:03 06.04.2020 Mərkəzi Elmi Kitabxana oxuculara yeni e-kitabları təqdim edir\n14:19 03.04.2020 Fransa və dünya mədəniyyəti mərkəzlərinə virtual səyahət edək\n10:44 02.04.2020 Respublika Uşaq Kitabxanası görmə, eşitmə və nitq qabiliyyəti zəif olan uşaqları hekayə oxumağa dəvət edir\n09:35 01.04.2020 31 mart azərbaycanlıların soyqırımına dair özbək dilində "Vikipediya"-nın bölməsi istifadəyə verilib\n11:11 07.04.2020 Xalq şairi Sabir Rüstəmxanlı : Dünya 2020 -ci sinifdə qalıb - MÜSAHİBƏ\n10:33 03.04.2020 Sözünün sahibi, səssiz və sakit bir şair vardı... - Elxan Yurdoğlu yazır\n14:10 01.04.2020 Dünya şöhrətli yazıçıların gənc müəlliflərə ədəbi təcrübə məsləhətləri\n10:21 02.04.2020 UÇURUM - Fidan Nizaməddinqızı - esse\n13:38 06.04.2020 Çölə çıxma! Telefona baxma! Darıxma! - Qulu AĞSƏS


Bankların iş rejimi bir saat uzadıldı\nBunu Mərkəzi Bankın sədri Elman Rüstəmov Nazirlər Kabinetində Baş Nazir Əli Əsədovun sədrliyi ilə qlobal enerji bazarında vəziyyət və onun ölkə iqtisadiyyatına təsirinə dair müşavirədə bildirib. Onun sözlərinə görə, dünya bazarında neftin qiymətinin qısa müddətdə kəskin aşağı düşməsi Azərbaycanın nə ticarət, nə də tədiyə balanslarına əhəmiyyətli təsir etməyib.\nBunlara baxmayaraq, biz banklarda növbələr müşahidə edirik. Qərara alınıb ki, bankların gündəlik iş rejimi bir saat uzadılsın. Əlavə olaraq, Mərkəzi Bank və maliyyə-bank sektoru birlikdə həm şənbə, həm də bazar günləri adi iş rejimində fəaliyyət göstərəcəklər. Ona görə də vətəndaşlarımız bu imkanlardan istifadə edərək istirahət günlərində də valyutadəyişmə məntəqələrində öz vəsaitlərini dəyişdirə bilərlər. Digər tərəfdən, hökumətin tapşırığı ilə biz bayram günlərində də iş rejimimizi planlaşdıracağıq və əgər lazım gələrsə, Mərkəzi Bank və bank sektoru fəaliyyət göstərəcəkdir”, - deyə Elman Rüstəmov vurğulayıb./report\n11 Mart 2020 [23:18]\n“Brent” nefti bahalaşıb\nNövbəti valyuta hərracı keçirildi


Ana səhifə » Xəbər lenti\t» Zəngəzur dəhlizinin bərpa olunması Azərbaycan Prezidenti tərəfindən starteji məqsəd kimi müəyyənləşdirilib\nZəngəzur dəhlizinin bərpa olunması Azərbaycan Prezidenti tərəfindən starteji məqsəd kimi müəyyənləşdirilib\nBu günlərdə Hacıqabul rayonuna səfəri zamanı Azərbaycan Respublikasının Prezidenti İlham Əliyevin Azərbaycan Televiziyasına verdiyi müsahibədə vurğuladığı “Biz Zəngəzur dəhlizini icra edəcəyik, Ermənistan bunu istəsə də, istəməsə də... Azərbaycan xalqı 101 il bundan əvvəl bizim əlimizdən alınmış Zəngəzura qayıdacaqdır” ifadəsi hər bir azərbaycanlıda qürur hissi doğurub. Bu, eyni zamanda, Müzəffər Ali Baş Komandanın öz ordusuna, öz xalqına olan inamının ifadəsi və Üçtərəfli Bəyanatdan irəli gələn müddəaların yerinə yetirilməsi ilə bağlı nümayiş etdirdiyi qətiyyət idi. Bununla ölkə başçımız Bəyanata tərəf olan Ermənistanı xəbərdar edərək bildirdi ki, sizin nə istədiyinizdən asılı olmayaraq Zəngəzur Azərbaycan və Naxçıvanı, Azərbaycan və Türkiyəni və ümumilikdə Türk dünyasını birləşdirəcək əsas dəhliz olacaq. Buna görə də Ermənistanda hakimiyyətdə kimin təmsil edilməsindən asılı olmayaraq, qarşı tərəf başa düşməli və qəbul etməlidir ki, 10 noyabr Bəyanatının hər bir maddəsi icra olunmalıdır.\nXatırladaq ki, 101 il əvvəl Azərbaycanın icazəsi olmadan 1920 ilin 30 noyabr və 1 dekabr tarixlərində Zəngəzur iki hissəyə parçalanaraq qərb hissəsi sovet hakimiyyəti tərəfindən Ermənistana verilmişdi. Həm də bu Azərbaycanın heç bir mövqeyi soruşulmadan, təzyiq vasitəsilə həyata keçirilmişdi. 1990-cı illərin əvvəllərində də Ermənistan siyasi rəhbərlərinin planları təkcə Zəngəzurun qərbi və Qarabağla hüdudlaşmırdı. Nəticədə Zəngəzurun şərqini də ələ keçirmişdilər. 2020-ci ilin payızında başlayan 44 gün davam edən Vətən müharibəsində isə Müzəffər Ali Baş Komandanın rəhbərliyi ilə Azərbaycan Ordusu Qarabağı düşmən işğalından azad etdi. Şuşanın işğaldan azad olunması ilə qarşı tərəf kapitulyasiya aktını imzalamağa məcbur oldu. Bu sənəd imzalanarkən, Zəngəzur dəhlizinin bərpa olunması Azərbaycan Prezidenti tərəfindən starteji məqsəd kimi müəyyənləşdirilib. Bu, qətiyyətin və siyasi iradənin nümayişi idi. Xüsusilə vurğulanmalıdır ki, bu dəhliz təkcə bizim üçün deyil, tərəfdaşlarımız üçün, eyni zamanda, gələcək əməkdaşlıq perspektivlərində Ermənistanın özü üçün də strateji əhəmiyyət daşıyır.\nNəticə etibarilə hazırda Azərbaycan Prezidentinin nümayiş etdirdiyi qətiyyət sayəsində bu proses başlayıb və davam edir. Çünki Azərbaycan tərəfi şərtləri diktə edir, Azərbaycan Prezidenti öz mövqeyini qətiyyətlə bildirir. Aydındır ki, bu dəhliz Ermənistanı da blokadadan çıxaracaq və daimi tərəfdaşları olan Rusiya və İranla kommunikasiyalarını bərpa edəcək. Bu da ölkədəki acınacaqlı vəziyyətdən çıxmaq üçün Ermənistana şans verəcək. Təəssüf ki, Ermənistan cəmiyyəti də bu dəhlizin onların xeyrinə olacağı barədə reallığı dərk edənlər bunu yüksəkdən səsləndirmək istəmirlər. Çünki Ermənistan cəmiyyəti uzun illərdir təbliğ olunan “qələbə” eyforiyası sayəsində reallıq hissini itirib. Həm də Ermənistanda normal düşünən və baş verənləri obyektiv əsaslarda dərk edən ictimai münasibətlər sistemi yoxdur.\nDigər tərəfdən, uzun illərdir yalançı mifologiya və xülyalarla bəslənən Ermənistan cəmiyyəti 44 günlük müharibədə rüsvaycasına məğlub olduqdan sonra vakuumda qaldı. Nəticə etibarilə Azərbaycanın yaratdığı yeni reallıq ondan ibarətdir ki, bu şərtləri hamı, öncə Ermənistan qəbul etməlidir. Əgər Ermənistan Üçtərəfli Bəyanatın şərtlərini yerinə yetirməkdən boyun qaçırarsa, şübhəsiz ki, bunun cəzasını da ən ağır şəkildə çəkməli olacaq.


0.0.1 Lüdovik Rembert – Son Yeniləmə 25 Mart 2020 tarixində\n0.0.2 Public Wifi nədir?\n1 İctimai WiFi-nin ilk 10 təhlükəsi\n1.1 1. Şifrələnməmiş Şəbəkələr\n1.3 3. İn-in-the-Orta hücumlar\n1.4 4. Zərərli proqram hücumları\n1.5 5. Ad Hoc Əlaqələri\n1.6 6. İstifadəçi adı və şifrə oğurluğu\n1.7 7. Şəxsiyyət oğurluğu\n1.8 8. Qurdlar\n1.9 9. Snooping və Sniffing\n1.10 10. Bitcoin mədən\n1.11 Nə etməməli (İctimai WiFi-yə qoşulmalısan)\n1.11.1 Həssas məlumatlara daxil olmayın və istifadə etməyin\n1.11.2 Birdən çox platforma üçün imzalanmaqdan çəkinin\n1.11.3 Təhlükəsiz olmayan veb saytlardan çəkinin\n1.12 İctimai WiFi-də məlumatınızı necə qorumaq olar\n1.12.1 Təhlükəsiz bir brauzerdən istifadə edin\n1.12.2 Bir VPN istifadə edin\n1.12.3 Zərərli proqramın qorunması günümüzə əmin olun\n1.12.4 Firewall aktiv olduğundan əmin olun\n1.12.5 Fayl Paylaşımı və AirDrop’u söndürün\nLüdovik Rembert –\nSon Yeniləmə 25 Mart 2020 tarixində\nİlk dəfə “ictimai WiFi” sözlərini eşitdiyiniz zaman yaxşı bir şey kimi görünür. Axı, ictimaiyyət üçün açıqdır. Bu, heç bir xərc çəkmədən bütün fayda əldə etdiyiniz deməkdir!\nO qədər də sürətli deyil. Əslində ictimai tualet kimi ictimai WiFi barədə düşünməlisiniz. Fövqəladə vəziyyətdə istifadə edilə bilər, lakin mümkün olduqda ən yaxşı şəkildə qarşısı alın. Daha yaxından nəzər salaq.\nPublic Wifi nədir?\nİctimai WiFi geniş ictimaiyyət üçün əlçatan hər hansı bir WiFi şəbəkəsidir. Qəhvə dükanları, ticarət mərkəzləri, ictimai nəqliyyat, restoran və hətta pərakəndə mağazalar tez-tez müştərilər və ya başqa gələnlər üçün pulsuz WiFi təklif edirlər..\nBu müxtəlif səbəblərdən rahat ola bilər. Latte yudumlayarkən sosial mediadan xəbər tuta bilərsiniz və ya bir mağazaya baxarkən məhsul rəylərinə baxa bilərsiniz.\nTəəssüf ki, ictimai WiFi ciddi bir risk yarada bilər onlayn məxfiliyinizə. Və yalnız reklam verənlərin sizi izlədikləri barədə danışmırıq. Ən intim, şəxsi məlumatlarınız barədə danışırıq.\nMəsələn, ictimai WiFi şəbəkəsində ən sevdiyiniz sosial media saytına girdiyinizi düşünün. Kimsə giriş məlumatınızı ala bilər. Bununla, onlar sizin şəxsi ünsiyyətinizə çıxış əldə edə bilərlər paylaşa biləcəyiniz hər hansı bir məlumat əldə etmək imkanı verin dostlar ilə.\nƏn pisi, bir alış etmək üçün əmanət hesabınızdan yoxlanış hesabınıza bir qədər pul köçürməyiniz lazım olduğunu düşünün. Beləliklə, köçürmə etmək üçün bankınızın tətbiqinə daxil olmusunuz. Bir xakerin onlayn bank parolunuzla nə edə biləcəyini düşünün.\nBir çox ictimai WiFi şəbəkəsi, təhlükəsizlik hissi verə bilən giriş üçün parol tələb edir. Təəssüf ki, bu təhlükəsizlik hissi səhv ola bilər. Bütün bunlar nə deməkdir? Deməkdir ictimai WiFi-dən çəkinməlisiniz nə vaxt mümkünsə.\nİctimai WiFi-nin ilk 10 təhlükəsi\nBəs, ictimai WiFi niyə bu qədər təhlükəlidir? Bu şəbəkələrdən birinə qoşulduqda özünüzə məruz qalacağınız ilk 10 təhlükə.\n1. Şifrələnməmiş Şəbəkələr\nŞifrələnmiş şəbəkədə məlumatınız şifrələmə açarı ilə təmin edilir. Başqa sözlə, məlumat üçün üçüncü tərəf tərəfindən asanlıqla əldə edilə bilməz. Bir şəbəkə peşəkar tərəfindən qurulduğunda, onlar adətən şifrələməni aktivləşdirəcəklər.\nTəəssüf ki, bir çox ictimai WiFi sistemi peşəkar tərəfindən qurulmur. Məsələn, yerli qəhvə dükanınızdakı marşrutlaşdırıcının bir İT mütəxəssisi olaraq bir barista tərəfindən qurulduğu ehtimal olunur. Şəbəkə peşəkar bir şəkildə qurulsa da, şifrələnmiş olub olmadığını dəqiq bir şəkildə söyləmək mümkün deyil.\nŞifrlənməmiş şəbəkədə, üçüncü tərəfin məlumatlarınızı ələ keçirməsi asandır. Deməyə ehtiyac yoxdur, bu ciddi bir riskdir.\nFony hotspot qanuni görünmək üçün nəzərdə tutulmuş, lakin əsla belə olmayan bir qaynar nöqtədir. Adətən bu, qoşulmaq istədiyinizə bənzər bir şəbəkə yaratmaq qədər sadədir.\nƏn sevdiyiniz restoranda gec nahar etdiyinizi söyləyin. Onların “SouperSalad” adlı bir WiFi şəbəkəsi var. Daxil olmağa gedin və təsadüfən “SuperSalad” adlı şəbəkəni seçin. Təbrik edirəm. Siz yalnız bir uydurma qaynar nöqtəyə qoşuldunuz və hakerlər məlumatlarınızı toplayır.\nOrta səviyyəli bir hücum, bir haker özlərini iki cihaz arasında yerləşdirdiyi bir hücum növüdür. Bunu etdikdə, ötürmələri kəsə, oxuya və hətta dəyişdirə bilərlər.\nMəsələn, bir aeroport terminalında bir yönlendirici ilə əlaqə qurduğunuzu xəyal edin. Bir bilmədən, bir haker sizinlə router arasında özlərini birləşdirir. Beləliklə, fond portfelinizi yoxlamaq üçün onlayn ticarət platformanıza baş çəkirsiniz.\nTicarət platformasına girdiyiniz zaman, haker istifadəçi adınızı və şifrənizi oxumağı bacarır. Bir həftə sonra yenidən daxil olursunuz, yalnız hamısını tapmaq üçün pulun getdi. Bu ifrat bir ssenaridir, ancaq bu cür hücumun nə qədər təhlükəli ola biləcəyini göstərir.\n4. Zərərli proqram hücumları\nWiFi şəbəkəsinə qoşulduqda hakerlər həmişə məlumatlarınızı oxumaq məcburiyyətində qalmırlar. Bunun əvəzinə, telefonunuza və ya dizüstü kompüterinizə zərərli proqramlar daxil edə bilərlər, bu da məlumatlarınızı silinənə qədər cinayətkarlara göndərməyə davam edəcəkdir. İctimai WiFi şəbəkəsində bu xüsusilə asandır.\nBir ümumi metod, bir proqram yeniləməsini quraşdırmağı xahiş edən saxta bir popup yaratmaqdır. Şəbəkəyə qoşulduqda mesajlaşma tətbiqinizin yeniləməsi lazım olduğu barədə məsum görünən bir bildiriş görürsünüz. Tıkladığınız zaman əvəzinə zərərli proqram quraşdırılır.\n5. Ad Hoc Əlaqələri\nAd hoc bağlantısı birbaşa iki kompüter arasındakı bir əlaqə. Cihazınız avtomatik olaraq yeni şəbəkələr kəşf edəcəkdirsə və ya ad hoc əlaqələri aktivdirsə, hakerlər onlayn olduğunuz andan birbaşa cihazınıza qoşula bilər..\n6. İstifadəçi adı və şifrə oğurluğu\nBu hücum metodlarının hamısının ümumi cəhətləri, veb saytlarınızın istifadəçi adlarını və şifrələrini açmasıdır. Bu, hakerlərə istənilən onlayn hesaba giriş imkanı verə bilər. Hətta ola bilər giriş məlumatlarınızı satın qaranlıq veb.\n7. Şəxsiyyət oğurluğu\nİstifadəçi adınızı və şifrənizi idarə etməyi itirmək bir problem ola bilər, ancaq həll etmək asandır. Problemdən xəbərdar olduqdan sonra şifrənizi dəyişdirin.\nDaha böyük risk kiber cinayətkarların bu vaxt əldə edə biləcəyi məlumatdır. Məsələn, bəzi vergi məlumatlarını mühasibinizə göndərə bilərsiniz. Bu məlumatda Sosial Təhlükəsizlik və ya Kanada Pensiya Planı nömrəniz varsa, şəxsiyyət oğurluğunun qurbanı ola bilərsiniz.\nBir qurd xüsusi bir zərərli proqram növüdür. Viruslar müəyyən bir proqrama hücum etməlidir və ümumiyyətlə quraşdırılmalıdır. Qurdlar, əksinə, özlərini təbliğ edə bilirlər.\nİctimai bir şəbəkədəki problem, başqa kimin bağlandığını və sistemlərini qorumağın nə qədər yaxşı olduğunu bilmirsən. Şəbəkədəki başqası bir qurd ilə yoluxmuşdursa, qurd şəbəkədən atlayaraq kompüterinizə hücum edə bilər.\n9. Snooping və Sniffing\nBir hacker, WiFi siqnallarını dinləmək üçün proqram və ya xüsusi WiFi qurğusundan istifadə edərkən mürgüləmə və iyrəndirmə. Bu üsulla, hakerlər internetdə etdiyiniz hər şeyə daxil ola bilərlər.\nBu barədə yaxşı xəbər budur ki, sadəcə xəbəri oxuyursan, heç bir şəxsi məlumat göndərmirsən. Pis xəbər odur ki, bir veb saytına girdiyiniz anda, hakerlər hesabınıza daxil ola biləcəklər.\n10. Bitcoin mədən\nBitcoin və digər cryptocurrencies onların blockchain şifrələməsi üçün böyük miqdarda emal gücü tələb edir. Bu gücü əldə etmək üçün, emal işlərini digər insanlara təhvil verirlər. Şifrələmə sxeminin bir hissəsi olduğuna görə insanlar bəzən “pulsuz” cryptocurrency alırlar.\nBu proses Bitcoin mədən adlanır və insanların əlavə bir çömçə qazanması üçün məşhur bir yoldur. Təəssüf ki, Bitcoin madencilerinin hamısı dürüst insanlar deyillər. Bəzən, onlar özləri üçün başqa insanların kompüterlərindən istifadə edirlər.\nBunun ictimai WiFi ilə nə əlaqəsi var? Təcavüzkar, bağlandığınız zaman kompüterinizə gizli şəkildə Bitcoin mədən proqramını quraşdırmaq üçün ictimai şəbəkədən istifadə edə bilər.\nEtiraf edim ki, bu şəxsiyyət oğurluğu kimi ciddi bir problem deyil. Ancaq bu proqram prosessor ehtiyatlarından istifadə etdiyinə görə edə bilər əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlayır kompüteriniz.\nNə etməməli (İctimai WiFi-yə qoşulmalısan)\nİndiki dünyada ictimai WiFi-dən tamamilə yayınmaq çətindir. Hamımız telefonlarımızdan asılıyıq və bəzən hava limanında və ya qatarda işləməliyik. Beləliklə, ictimai WiFi-yə qoşulmaq məcburiyyətində qaldığınız təqdirdə nədən çəkinməlisiniz? Budur bir neçə məqam.\nHəssas məlumatlara daxil olmayın və istifadə etməyin\nİctimai WiFi istifadə edərkən yaxşı bir qayda məlumatınızın oxunduğunu güman etməkdir. Aydındır ki, bu həmişə belə deyil. Ancaq deyildiyi kimi, qarşısının alınmasının bir unsiyası bir funt müalicəyə dəyər.\nNəticədə ictimai şəbəkədə istifadə etməməli və istifadə etməməyiniz lazım olan bəzi şeylər var. Nə olursa olsun, hər hansı bir banka və ya digər maliyyə qurumuna müraciət etməkdən çəkinin. Və heç vaxt ictimai şəbəkənizdə sosial təhlükəsizlik və ya Kanada pensiya planı nömrənizi istifadə edin və ya göndərin. Sadəcə problem üçün yalvarır.\nBir çox ictimai WiFi platforması, xidmət üçün qeydiyyatdan keçmək üçün e-poçtunuzu və ya telefon nömrənizi daxil etməyinizi xahiş edəcəkdir. Bu məlumatı istədikdə, şəbəkəyə etibar edib etmədiyiniz barədə iki dəfə düşünün. Davam etmək qərarına gəlsəniz, ikincil e-poçt adresindən istifadə etmək yaxşı bir fikirdir.\nBirdən çox platforma üçün imzalanmaqdan çəkinin\nBir çox ictimai WiFi şəbəkəsi bir platformanın bir hissəsidir. Bu xüsusilə zəncirvari restoranlar, ictimai nəqliyyat, hava limanları və digər böyük yerlər üçün doğrudur.\nBəzi hallarda bu platformalara imza atmaq qaçılmazdır. Mümkün qədər az sayda sənəd yazmaqla ifşa dərəcənizi məhdudlaşdırmağa çalışın. Bu riski azaltmağın bir yolu, internet provayderiniz və ya telefon daşıyıcısınız ərazinizdə WiFi isti nöqtələri təklif edib etmədiyini görməkdir..\nTəhlükəsiz olmayan veb saytlardan çəkinin\nMüasir veb saytların əksəriyyəti trafik şifrələmək üçün Təhlükəsiz Socket Layer (SSL) istifadə edir. Bir veb saytın etibarlı olub olmadığını deyə bilərsiniz, çünki ünvan HTTP yerinə HTTPS ilə başlayacaq. Bir HTTP bağlantısı üzərindəki trafik ələ keçirilir daha asan bir HTTPS bağlantısında trafik sındırmaqdan daha çox.\nBir çox brauzerdə veb saytın etibarlı olub olmadığını söyləmək asandır. Məsələn, SSL olmadan bir sayta qoşulduqda Google Chrome sizə “Təhlükəsiz deyil” xəbərdarlığı verəcəkdir. Ümumiyyətlə bu saytlardan yayınmaq ağıllıdır, ancaq ictimai WiFi üzərindən bağlandığınız zaman.\nİctimai WiFi-də məlumatınızı necə qorumaq olar\nMüəyyən məzmundan qaçmaq və paylaşdığınız məlumatların məhdudlaşdırılması ictimai WiFi-də təhlükəsiz qalmağın bir hissəsidir. Profilaktik tədbirlərin görülməsi də vacibdir. Evdə internetə qoşulduqda bu tədbirlər də yaxşı bir fikirdir.\nTəhlükəsiz bir brauzerdən istifadə edin\nMəlumatınızı qorumağın yaxşı bir yolu etibarlı bir brauzerdən istifadə etməkdir. Bu brauzerlər cihazınızla paketlənmiş brauzerlərdən əsaslı şəkildə fərqlənir.\nTipik olaraq, cihazınız Microsoft Edge, Safari və ya Google Chrome kimi bir brauzerlə gələcək. Bu brauzerlər etibarlı görünə bilər, çünki nüfuzlu mənbələrdən gəlir. Problem ondadır ki, onlar sürət və istifadə rahatlığı üçün optimallaşdırılmışdır, təhlükəsizlik deyil.\nTəhlükəsiz brauzerlər arasında Firefox, Tor, Cəsarətli Brauzer və Epic Məxfilik Brauzeri kimi seçimlər var. Bu brauzerlər bir az yavaş işləyir, lakin kiber cinayətkarları şəxsi məlumatlarınızdan uzaqlaşdırmaq üçün daha yaxşı bir iş görürlər.\nMəlumatınızı təhlükəsiz saxlamağın başqa bir yolu virtual xüsusi şəbəkədən (VPN) istifadə etməkdir. VPN sizinlə VPN serveri arasında təhlükəsiz, şifrəli bir tunel təmin edir. Bu yalnız şəxsi məlumatlarınızı qorumaqla yanaşı veb trafikinizi anonimləşdirməyə də kömək edə bilər.\nDedi ki, bütün VPN-lər eyni dərəcədə yaradılmır. Məsələn, bir çox “pulsuz VPN” var. Təəssüf ki, bu xidmətlərin çoxu fırıldaqçılardır. Şəxsi məlumatlarınızı oğurlayan hakerlərin əvəzinə VPN xidmətinə giriş olacaq.\nBuna görə keyfiyyətli, pullu VPN xidməti ilə əlaqə saxlamaq vacibdir. Bunu təmin edəcəkdir sənin məlumatın daha etibarlıdır, az etibarlı deyil. Həm də telefonunuzu müdafiəsiz buraxmayın. Android və iOS üçün çox sayda yaxşı VPN xidmətləri mövcuddur.\nZərərli proqramın qorunması günümüzə əmin olun\nYaxşı bir antivirus proqramı kompüterinizi hakerlərdən etibarlı şəkildə qorumaq üçün uzun bir yol keçə bilər. Hər hansı bir zərərli proqram cihazınıza düzəldirsə, müntəzəm, avtomatik tarama təhlükəni tez müəyyənləşdirir və aradan qaldırır.\nDedi ki, müntəzəm olaraq yenilənməsə belə ən yaxşı zərərli proqram qorunması o qədər də yaxşı nəticə vermir. Həmişə antivirus proqramınızın ən son versiyasından istifadə etdiyinizə əmin olun və bir yeniləmə bildirişini görəndə dərhal yeniləyin.\nFirewall aktiv olduğundan əmin olun\nYaxşı bir antivirus proqramı ilə tandemdə istifadə edildikdə, təhlükəsizlik duvarı bir çox onlayn hücumun qarşısını ala bilər. Bir firewall, hər hansı bir icazəsiz trafikdən və ya istenmeyen bağlantı da daxil olmaqla bir çox hücumdan qoruyan bir maneədir. Bir firewall hər hansı bir şübhəli məlumat paketini aşkar etdikdə, bloklanacaqlar.\nBəzən firewalldan istifadə əsəbi ola bilər. Bəzi proqramların işləməsinə mane ola bilərlər və tez-tez açılır və bildirişlər verirlər. Nəticədə, bir çox insanlar evdə olarkən təhlükəsizlik duvarlarını söndürürlər.\nNormal olaraq firewall’ı söndürsəniz, ictimai WiFi şəbəkəsinə qoşulmadan əvvəl onu açın. Windows-da bunu İdarəetmə panelinizin Sistem və Təhlükəsizlik bölməsindən edə bilərsiniz. Mac istifadəçiləri bunu Təhlükəsizlik vasitəsilə edə bilərlər & Sistem üstünlükləri gizlilik bölməsi.\nFayl Paylaşımı və AirDrop’u söndürün\nBirgə bir mühitdə işləsəniz, Windows Fayl Paylaşımı və ya Apple AirDrop istifadə edə bilərsiniz. Bu xidmətlər hər kəsə cihazınıza asanlıqla sənədlər qoymaq imkanı verir. İş yerində və ya universitetdə bu faydalı bir xüsusiyyətdir. Bununla birlikdə, ictimai bir WiFi şəbəkəsində bu eyni xüsusiyyət edə bilər ciddi bir risk yaradır.\nWindows istifadəçiləri, İdarəetmə panelinin “Şəbəkə” hissəsinə keçmək, Paylaşma Mərkəzini tıklamaq, Ətraflı Paylaşma Parametrlərinə keçmək və fayl və printer mübadiləsini söndürməklə fayl paylaşımını dayandıra bilər. Mac istifadəçiləri üçün Finder’i açın, AirDrop düyməsini vurun və “Mənə tapılmasına icazə verin: Heç kim.”\nBu parametrləri dəyişdirmək 100% etibarlı bağlantı təmin etmir. Ancaq heç kimin zərərli faylları sabit diskinizə sürükləyə və ata bilməyəcəyini təmin edəcəkdir


Azərbaycan müəllimi  No. 36\nDiqqətə çatdırıldı ki, 58 nömrəli orta məktəbin binası 1926-cı ildə inşa edilib. 420 yerlik məktəbdə faktiki 900 şagird təhsil alırdı. Təbii ki, bu, sıxlığa səbəb olmaqla yanaşı, təhsilin keyfiyyətinə də təsirsiz ötüşmürdü. Məktəb üçün tikilən yeni sinif otaqları isə vəziyyəti kökündən dəyişəcək. Yeni tədris ilindən şagirdlər daha geniş və müasir təhsil tələblərinə cavab verən sinif otaqlarında dərs keçəcəklər. Kompüter avadanlıqları ilə təchiz olunmuş siniflər, müxtəlif tədbirlərin keçirilməsi üçün nəzərdə tutulan akt zalı da hazır vəziyyətə gətirilib.