Ascani e la glaciologa Celli: "Occorrono leader donne" - Fortune Italia\nNella vita e nella carriera, non esiste miglior incoraggiamento di un esempio concreto. È questa la convinzione che ha spinto la banca illimity a lanciare l’iniziativa illimitHer, un programma di incontri per offrire a ragazze e giovani donne modelli a cui ispirarsi per avere successo e per intraprendere carriere al di fuori dei tracciati tradizionali ed in particolare quelle professioni che riguardano le STEM, cioè le materie scientifiche, che stereotipatamente vengono considerate appannaggio degli uomini. Niente di più falso, ed illimitHer, in collaborazione con STEM in the City, vuole dimostrarlo con eventi in cui protagoniste sono donne under 35, che si sono distinte nel loro percorso professionale. Dell’ecosistema illimitHer fa parte anche la comunità Most Powerful Women, che anima, nel mondo, i dibattiti culturali non solo sul valore della diversità di genere in ambito aziendale ma, nel suo complesso, sul fondamentale ruolo della donna nella società contemporanea.\nL’ultimo incontro di illimitHer si è tenuto nel verde di BAM, la Biblioteca degli Alberi di Milano. Isabella Falautano Chief communication officer illimity ha introdotto l’evento, ricordando come l’iniziativa sia “aperta all’ecosistema per offrire dei rode model sui temi tecnologici e d’innovazione”. Il ceo di illimity, Corrado Passera, ha rimarcato il senso dell’iniziativa: “L’incoraggiamento è efficace solo se c’è un esempio. Chi vi dice di fare una cosa e poi ne fa un’altra non è credibile”. Passera ha dato qualche consiglio alle ragazze in ascolto: “L’incoraggiamento parte sempre dall’ascolto: riconoscete un buon capo dal tipo di ascolto che vi offre. Ci sono due categorie di errori: quelli da non ripetere, e quelli che derivano dall’errare, nel senso latino del termine, cioè andare lontano. Se la persona che avete davanti vi riprende perché avete fatto un errore fa il suo lavoro, ma se vi riprende perché siete usciti dal seminato per fare una cosa nuova non è il capo che dovreste avere”. A chi è in procinto di scegliere l’università il ceo ha consigliato di “scegliere studi difficili che non fanno tutti: optate per la super-specializzazione oppure per quei mestieri che saranno preziosi per la società del futuro, cioè i gestori della complessità”.\nI role model portati all’incontro sono stati Anna Ascani, vice ministra istruzione, e Giuditta Celli, chimica glaciologa. Ascani, raccontando la sua storia, iniziata a 18 anni con una candidatura per il consiglio comunale della sua città, ha spiegato che per entrare in politica “bisogna togliersi dalla testa che sia casuale. Se si vuole conquistare quello per cui ci si sente portati c’è una strada di impegno e abnegazione quotidiana. Facevo politica mentre studiavo all’università e non era facile. Bisogna cominciare con le cose più piccole, come sistemare le sedie prima dei comizi, perché anche quello ti fa crescere”. Anche lei ha vissuto, racconta, la famosa ‘sindrome dell’impostore’ cioè “l’idea di essere in un posto di potere senza averne diritto, e quindi di dover dimostrare continuamente che si hanno le carte per occuparlo: c’è sempre il pregiudizio che se sei giovane e donna sei lì per altre ragioni e non per il merito. Questo da un lato è uno stimolo perché ci fa fare meglio, ma genera un freno nelle donne; infatti è raro che una donna si candidi per un ruolo importante come la segreteria di partito o la Presidenza del consiglio, perché si ha sempre paura di non essere abbastanza brava. Questo è il soffitto di cristallo. Ma oggi è veramente il momento di avere delle leader donne”.\nGiuditta Celli, invece, è una giovane studentessa di chimica che ha colto l’occasione di partecipare a una spedizione di ricerca al Polo Sud. “Si trattava di raccogliere campioni di neve, ghiaccio, e aria per studiare il clima del passato e anche per monitorare l’inquinamento odierno del pianeta. Quando ho detto ai miei genitori che sarei partita non mi hanno creduto”. Già, perché nessuno si aspetta che una ragazza di 26 anni parta per l’Antartide da sola. “Ero nella stazione italo-francese Concordia gestita anche dall’Enea. Sono arrivata dopo un viaggio lunghissimo: la prima cosa che mi ha colpito è il bianco. Era tutto bianco, c’era il sole tutto il giorno, e un freddo pungente che ti brucia la pelle”. C’è stato un momento in cui ti sei chiesta perché fossi lì? “Sì certo, quando è iniziato l’inverno. C’erano -65 gradi, eravamo in 13, l’aereo dei ricercatori estivi era partito e noi saremmo stati completamente isolati e irraggiungibili per circa 9 mesi. Psicologicamente non è facile. Ma poi vieni ripagata. Al Polo Sud ho trovato la meraviglia”.


Il blitz dei Forconi alla Camera per “arrestare” l’ex deputato Napoli - La Stampa\nIl blitz dei Forconi alla Camera per “arrestare” l’ex deputato Napoli\nRispunta il movimento che nel dicembre 2013 paralizzò l’Italia\nModificato il: 15 Dicembre 2016\nAll’inizio ha i toni di uno scherzo. «Siamo un gruppo di cittadini, abbiamo bisogno di notificarle, tra virgolette, un atto. Se ha due secondi glielo leggo…». Osvaldo Napoli, ex deputato di Forza Italia, candidato berlusconiano a primo cittadino di Torino l’estate scorsa, si presta con un sorriso. È tarda mattinata, a due passi da Montecitorio, lui ha appena parlato con l’inviato di «Striscia la notizia», il che lo ha inequivocabilmente connotato come politico agli occhi di un gruppo di attivisti del Movimento «9 Dicembre Forconi».\n«In base all’articolo 287 primo comma del codice penale… l’articolo 294…», elenca l’uomo che lo ha fermato leggendo da un foglietto, citando articoli che parlano di usurpazione del potere politico e impedimento dall’esercizio di un diritto politico. Si avvicinano altri, tra cui l’ex generale Antonio Pappalardo, lo circondano, Napoli ancora la butta in burla - «io sono immune, io sono pulito, eh» - ma il tono si fa via via minaccioso - «mi può guardare per cortesia», intima quello che sta leggendo – e culmina con l’annuncio «procediamo al suo arresto in nome del popolo italiano»: in due lo prendono sottobraccio, lo strattonano, lui si divincola, altri urlano «chiamate un maresciallo» e «noi siamo il popolo italiano». I toni salgono, il gioco diventa di pessimo gusto: a quel punto intervengono alcuni carabinieri che hanno assistito a tutta la scena, Napoli «con scatto da tennista» scappa via. Finisce con undici persone denunciate per manifestazione non autorizzata e l’ipotesi che dal vaglio degli investigatori vengano individuati anche responsabili di violenza privata. E l’amarissima sensazione di un gesto squadrista, condito con quel richiamo al «processo del popolo» che non evoca una bella stagione nel nostro Paese. Anche perché, spiega il consigliere comunale di Torino, nemmeno sapevano chi fosse: era solo un simbolo.\n«I Forconi arrestano il primo politico, non era mai successo prima nella storia. Illegittimi, abusivi e golpisti. Italiani. Noi ce la stiamo mettendo tutta, ma voi scendete nelle piazze e ripristinate insieme a noi la legalità», si legge sulla pagina Facebook di «9 Dicembre Forconi», evidentemente orgogliosi della loro impresa. «Il bersaglio non ero io, ma la politica, volevano un politico qualunque. È questo il lato inquietante dell’episodio», racconta Napoli, che predica: «Il linguaggio violento sentito ancora questi giorni nelle aule parlamentari è un fiammifero acceso lanciato sui cattivi umori che scorrono nel Paese». Esattamente quello che dicono altri, mentre gli portano solidarietà.\nPerché solidarietà arriva a Napoli dalle istituzioni (la presidente della Camera Boldrini: «aggressione inaccettabile») come dai diversi partiti. «I “fate schifo” urlati a ogni proposta di legge prima o poi trovano qualcuno che li prende sul serio», ammonisce l’ex ministro di Ncd Maurizio Lupi, mentre il senatore del Pd Stefano Esposito dice più chiaramente quello a cui Lupi allude solamente: «Ecco i frutti della campagna populista di stampo grillino», attaccando i Cinque stelle che, coi loro toni incendiari e spesso insultanti nei confronti delle altre forze politiche, sono additati da molti come responsabili di aver scaldato troppo il clima. Ma anche loro, per bocca del gruppo parlamentare M5S alla Camera, esprimono solidarietà a Napoli: «Le legittime proteste rivolte verso questa classe politica non possono e non devono sfociare in atteggiamenti violenti», si raccomandano. In attesa che si svelenisca un po’ il clima, la Questura di Roma fa sapere di avere «ulteriormente rafforzato le misure di vigilanza, ordine e sicurezza».


Gradizzi (Italia)-Storia araldica stemma genealogia\nOrigine del cognome Gradizzi, provenienza: Italia\nTraccia araldica della famiglia: Gradizzi\nFamiglia originaria della Toscana assai antica e nobile, delle sue origini non vi sono notizie certe, si vuole, comunque, che il cognome derivi direttamente, o tramite forme ipocoristiche, dal nome medioevale "Gradus". I nomi dei Gradizzi sono ricordati in testi, atti notori e contratti di vendita di terre e case, fin dal X secolo, in diverse regioni d'Italia. Nel corso dei vari secoli , diversi rami di questa famiglia si trasferirono in varie regioni d'Italia, donde ne acquisirono la nobiltà e vi furono accolti nelle importanti cariche della città, dove ebbero dimora. Altro ramo. Antica e nobile famiglia Genovese. La presenza del motto, nella bibliografia documentata della famiglia, ci conferma l'avita nobiltà raggiunta della casata. Infatti l'origine del motto risale a circa il XIV secolo e deve essere ricercata in quei detti arguti che venivano scritti sui vessilli o bandiere dei cavalieri, esposti alle finestre delle locande in cui... Continua\nCompra un documento araldico su Gradizzi\nStemma della famiglia: Gradizzi


“Ho denunciato mio figlio per salvarlo dalla droga”. La rivelazione della patron di miss Italia – Il Dubbio\n“Ho denunciato mio figlio per salvarlo dalla droga”. La rivelazione della patron di miss Italia\nLa denucia di Patrizia Mirigliani arriva dopo le dichiarazioni del figlio: "Sono col braccialetto elettronico ha fatto una cosa teribile"\n«Ho denunciato mio figlio per salvarlo, èil più grande dolore della mia vita ma non avevo scelta». Lo dice Patrizia Mirigliani, in un’intervista a Selvaggia Lucarelli pubblicatasu ’Tpi.it’ dopo che il giudice, due giorni fa, ha attivato il codice rosso in seguito alla denuncia della patron di Miss Italia nei confronti del figlio 31enne Nicola per estorsione, minacce e violenza.\nDa due giorni, quindi, il figlio è fuori dalla casa in cui viveva consua madre, col braccialetto elettronico e sottoposto alla misurac autelare del divieto di avvicinamento a meno di 400 metri di distanza dalla Mirigliani.\n«Sono dodici anni della mia vita che combatto, Nicola soffre di dipendenze, l’ho portato in sette comunità. Se sono arrivata al punto di denunciare mio figlio, è perché sono distrutta», dice la Mirigliani dopo avere appreso che è stato lo stesso figlio ad aver voluto rivelare questa vicenda.\n«Mia madre mi ha cacciato di casa – sostiene Nicola – dicendo di farmi la mia vita. Ma lei non lo può fare, per legge mi deve mantenere fino ai 34 anni, non può lasciarmi così e io le farò una denuncia civile. Ora lei mi ha fatto tre denunce e ha chiesto a tutti quelli che mi conoscono di non aiutarmi. Io non nascondo i miei problemi con la droga, sono cominciati a 18 anni, adesso ne ho 31, in passato ho fatto qualche furtarello a casa, ma sono un bravo ragazzo e ora sono pulito. Venerdì sarò sentito dal giudice, spero mi toglieranno questo braccialetto. Mia madre ha fattol a cosa più brutta che si può fare a un figlio e voglio renderla pubblica, è imperdonabile».\nMa la Mirigliani replica: «Lui vuole che io lo mantenga a vita con isuoi vizi ma non lo accetto più, mio figlio deve stare bene e costruirsi un futuro. Questo magistrato ha capito la situazione insostenibile e ha attivato il codice rosso. A me è dispiaciuto del braccialetto elettronico, ma erano pressioni continue con urla e richieste di soldi, sono dodici anni che Nicola mi ruba a casa. Io e il padre siamo disperati, è la battaglia più devastante che abbia mai fatto».\nTags: drogamiss italiapatrizia mirigliani


Un albo delle prostitute (con tanto di fattura) - IlGiornale.it\nUn albo delle prostitute (con tanto di fattura)\nLa proposta prevede anche la riapertura delle case chiuse e severi controlli sanitari\nNino Materi - Ven, 15/02/2019 - 06:00\nFino a oggi la domanda classica posta dal cliente col finestrino abbassato era: «Quanto?»; la riposta (una controdomanda, in realtà), classica anch'essa,, offerta dalla prestatrice d'opera a bordo strada era: «In macchina o in stanza?». Ma qualora il ddl presentato in Senato dal leghista Gianfranco Rufa (e subito mutuato dal consigliere regionale veneto Antonio Guadagnini della lista «Siamo Veneto») dovesse passare, la controdomanda della prostituta on the road potrebbe essere integrata da un ulterio quesito: «Con fattura?».\nNell'attesa che il Senato affronti il rovente lodo-Rufa, l'assemblea veneta ha acceso ieri una luce (rossa, ovviamente) sul tema dell'«albo delle prostitute e della disciplina fiscale della loro attività».\nCosa prevede, nel profondo, il progetto Guadagnini? Tre i punti caldi, vietati ai minori: riapertura delle case chiuse con rigorosi controlli sanitari; istituzione di un «albo delle libere prostitute»; tassazione delle «prestazioni sessuali a pagamento»; rilascio di «regolare fattura» da parte del sex workers (femmina, maschio o «mix», poco importa ai fini fiscali).\nLa coppia Rufa-Guadagnini ha le idee chiare e va giù duro: «Oltre a legalizzare la prostituzione intendiamo modificare il codice penale inasprendo le norme esistenti tra cui l'ergastolo per chi sfrutta la prostituzione minorile con multe fino a 500.000 euro e 15 anni di reclusione e fino a 100.000 euro di multa per chi istiga e costringe alla prostituzione».\n«Era il 20 settembre 1958 - ricordano nostalgicamente l'esponente di «Siamo Veneto» - quando venne istituita la legge che chiuse definitivamente le case di tolleranza nei fatti bandendo la prostituzione. Nonostante questo, oggi lavorano in Italia oltre 70.000 donne e quasi la metà immigrate. Di queste molte sono minorenni e altre 2000 sfruttate e alla mercé degli schiavisti. Il 65% di loro lavora in strada senza alcuna forma di protezione. Sono numeri che ci devono far riflettere di come questa situazione non sia più accettabile».\nLo stesso Guadagnini non manca di sottolineare come la Corte di Cassazione abbia più volte dichiarato la prostituta una «libera professionista con il diritto di ricevere giusto compenso» e che quindi, in ragione di ciò, «dovrebbe emettere fattura con partita Iva». Indicazioni, queste della Suprema corte, finora sempre disattese.\nUn «vuoto normativo» che politici impegnati nel settore intendono ora benemeritamente colmare. Il tempo stringe e l'affare si ingrossa. Al momento il giro d'affari attorno al mercato della prostituzione supera in Italia «i 25 miliardi di euro, con 9 milioni di clienti all'anno» (fonte: Guadagnini-Rufa).\n«Se questi 25 miliardi venissero fatturati - è stato ricordato ieri nell'assemblea regionale veneta - ci sarebbero introiti fiscali miliardari per lo Stato».\nAnche il sig. Erario ha diritto a godere.


Tortino di cioccolata di mamma Marina\nCiocoata calda ae muneghe e croccante\nBoccone di mascarpone e salmone\nBudino di cioccolato con salsa di panna alla menta\nBauletto con crema leggera al mascarpone\nDolce Terra Iblea\nTortino di farina di castagne con salsa di cioccolato al Rhum\nMousse di Parmigiano e pere Max Red Bartlett con salsa di caramello\nGreca di verdure con bagna caoda al criollo\nChilcacahauatl (Pre-Columbian Chilli-Chocolate Drink)\nZorama (ARTUSI 774)\nTorta al gianduia di Catinari\nClafoutis alle mele con cacao e salsa di cioccolato al latte\nTorta co’i bischeri\nCannoli alla Sorrentina con crema alle pere e cioccolata\nBunet di Giraudi\nMorbidezza di castagne\nTorta al cioccolato e arancia di Paul de Bondt\nCacio e pere, in dolce/forte\nMarmellata di cioccolato e lamponi\nAmaretto al mascarpone\nCremini di pistacchio con salsa di limoni\nTortino al cioccolato con salsa al caramello\nPAN MEIN DI ABBIATEGRASSO\nTartufi gelati al rum\nFlan al cioccolato fondente e cuore piccante\nTramezzino ghiacchiato al Parmigiano Reggiano Bonat 7 anni, glassa di mirtilli e Sangiovese, con cioccolato e Prosciutto di Parma\nOccorrente (per 6 persone): 150gr.di amaretti; 150gr.zucchero a velo;120gr.di burro;80gr.di pinoli;1 uovo intero e un tuorlo;3 cucchiai di rum o brandy; 80gr.di cacao amaro;graniglia di cioccolato.\nEsecuzione: Tritate molto finemente gli amaretti:potete farlo nel mixer oppure, molto più semplicemente chiudendoli in un tovagliolo e pestandoli con il batticarne. in una terrina lavorate con un cucchiaio di legno il burro, che avrete tenuto a temperatura ambiente, e poi unitevi, un cucchiaio per volta, lo zucchero ed il cacao (li avrete passati insieme al setaccio per mescolarli in maniera omogenea), l'uovo ed il tuorlo, gli amaretti polverizzati, il rum e i pinoli lasciati interi. Amalgamate il tutto bene, poi lasciate raffreddare il composto in frigorifero per circa un'ora. Sistematelo quindi in uno stampo liscio imburrato e mettetelo ancora a raffreddare per qualche ora. Per sformarlo, una volta tolto dal frigorifero, lasciatelo a temperatura ambiente per 6 o 7 minuti. Rovesciatelo sul piatto da dolci, cospargetelo con graniglia di cioccolato.\nVini consigliati: Banyuls o Passito di Pantelleria\nOccorrente: cioccolata calda; 7 dl latte; 300g cioccolato fondente; 30 g zucchero semolato; 1 cucchiaino maizena; 1/2 stecca vaniglia tagliata a metà; 1 pizzico cannella polvere; 1 pizzico sale gelato ae muneghe; 200 g zucchero a velo; 3 dl latte 4 dl panna liquida; 20 g preparato in polvere per gelati; 1 cucchiaino cannella in polvere; 70 g muneghe (mais pop corn); qb olio semi\nEsecuzione: Per la cioccolata mettere a bollire il latte con la stecca di vaniglia e lo zucchero.Togliere la vaniglia e con un coltello pulire i semi.Gettare il bacello e rimettere i semi nel latte. Aggiungere la cioccolata fatta scioglire nel forno a microonde o a bagnomaria. Aggiungere la maizena stemperata prima in un po’ di latte. Salare. Far bollire per 3/4 minuti mescolando in continuazione. Versare la cioccolata in una tazza dal bordo alto e spolverare con la cannella. La cioccolata è bevanda invernale va servita bollente ed accompagnata tradizionalmente con biscotti. Può essere servita fredda volendo con panna montata.\nPer il gelato unire il latte con la panna. Unire lo zucchero a velo con il prodotto per gelato e la cannella ,mescolare e versare nella gelatiera. Mantecare per 45 minuti. In una pentola versare un pò di olio ed il mais pop corn(muneghe), scaldare a fuoco vivo muovendo in continuazione la pentola sino alla completa apertura del mais. Lasciar raffreddare. Unire il gelato ae muneghe. Formare delle palline di gelato, riporre in congelatore a -18°.\nCome presentarlo: Versare la cioccolata calda nella tazza dal bordo alto, (se si parte da una cioccolata preparata fredda è possibile riscaldarla velocemente in micronde). Spolverare conla cannella. Sopra al bordo della tazza porre la stecca di croccante, sopra al croccante porre la pallina di gelato ae muneghe. Richiamo storico alla preparazione della xocolat per Montezuma.\nRicetta di Raffaele Girotto\nOccorrente: Per la cialda salata: 250 g farina di semola di grano duro, 120g acqua, 10g olio, qb sale; per il boccone di mascarpone: 200g mascarpone, 1/2 peperone rosso, 1/2 peperone giallo, 1 zucchina , 1 melanzana lunga, qualche pomodoro cigliegino, misticanze di verdure colorate (lollo,riccia,chioggia......)\nEsecuzione: Per il Boccone di mascarpone e verdure: Pulire e lavare le verdure.Usando un coltello di medie dimensioni,tagliarle a piccoli dadini (usare solo la parte scura di melanzane e zucchine). Ungere una padella antiaderente con pochissimo olio di semi ed imbiondire le verdure a fuoco alto. Farlo separando le verdure per tipologia. Far raffreddare. Tritare finemente l'erba cipollina. Unire al mascarpone il sale, le verdure imbiondite, l'erba cipollina ed aggiustare con il pepe. Far riposare la massa in frigorifero.\nPer la cialda salata: Porre la farina in una ciotola assieme agli altri ingredienti. Lavorare l'impasto sino ad ottenere una palla liscia e consistente. Avvolgerla in un foglio di domopak trasparente e lasciar riposre in frigorifero per 1 ora. Prendere l'impasto di semola di grano duro, stendere la massa sino ad ottenere una sfoglia molto fine. Ritagliare 12 dischi del diametro di 10cm. Bucarli con la punta di una forchetta . Porre un foglio di carta oleata su una placca da forno, e disporre i dischi per la cottura a 160/170°. Controllare a vista e toglierle nel momento in cui dorano. Far rafreddare. Tagliare qualche piccola scaglia di ciuoccolato fondente, a punta. Pulire e lavare le misticanza di verdure.\nCome presentarlo: Prendere le fette di salmone ed arrotolarle su una cucchiaioata di composto al mascarpone in modo da formare una piccola sfera. Disporre al centro del piatto la cialda di semola di grano duro. Sopra la cialda stendere una quantità sufficente di misticanze condite con una vinaigrette all'aceto. Montare sopra le verdure il boccone di mascarpone, precedentemente chiodato con tre punte di cioccolato, e docorare in altezza con un piccolo pomodoro cigliegino e foglia di prezzemolo. Lucidare con qualche goccia di olio di oliva.\nOccorrente (4 persone): PER IL BUDINO 1/2 litro di latte, 4 uova, 3 tuorli, 150 g di zucchero, 170 g di cioccolato fondente PER LA SALSA 125 g di miele liquido, 1 dl di panna fresca ,4 cucchiai di liquore o sciroppo alla menta, qualche fogliolina di menta fresca.\nEsecuzione: portate a ebollizione il latte, abbassate la fiamma, unite 150 g di cioccolato tritato grossolanamente e fatelo fondere completamente, mescolando in continuazione. Sbattete le uova e i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto soffice e leggermente spumoso. Incorporate il latte caldo al cioccolato, versandolo a filo e continuando a mescolare con una frusta, fino a ottenere una crema omogenea. Versatela in uno stampo da budino a bordi scanalati da circa 7,5 dl di capacità. Cuocete il budino a bagnomaria in forno già caldo a 180° per circa 45 min.\nCome presentarlo: A cottura ultimata, fate raffreddare il budino a temperatura ambiente, sformatelo su un piatto da portata e trasferitelo in frigorifero per circa 3 ore. Montate leggermente la panna, mescolatela al miele con il liquore o lo sciroppo e la menta fresca tritata. Spolverizzate il budino con il cioccolato rimasto diviso in scagliette e servitelo con la salsa alla menta.\nRicetta gentilmente fornitaci da "A Tavola", mensile di cucina italiana - Direttore: Germano Pellizzoni\nper i due dischi: 5 uova, 175 g di zucchero, 110 g di farina, 35 g di polvere di cacao, 6 g di lievito in polvere, 60 g di burro fuso\nPer la mousse: 2 albumi, 2 tuorli, 60 g di zucchero, 200 g di cioccolato fondente fuso, 50 g di acqua tiepida, 250 g di panna montata\nEsecuzione: In una capace casseruola sbattete le uova (che avrete tempestivamente tolto dal frigorifero in modo da utilizzarle non fredde) insieme allo zucchero. In un'altra casseruola mescolate la farina alla polvere di cacao e al\nlievito in polvere: a questo punto potete aggiungere il composto ottenuto\nalla crema di uovo e zucchero precedentemente preparata. Quindi incorporate\nil burro fuso e versate il composto nella tortiera che dovrà avere un diametro di 24 cm. Un trucco: per staccare perfettamente il composto dalla tortiera una volta che sarà cotto, il pasticcere posiziona una fascia di pellicola trasparente per alimenti semirigida sul bordo interno della tortiera. Mettete in forno caldo a 200° per 30 minuti circa. Terminata la cottura togliete il dolce dalla tortiera, dividetelo a metà orizzontalmente in modo da ottenere due dischi di 1 cm di spessore. Avrete in questo modo ottenuto la base e lo strato intermedio della Torta Truffes. Montate a neve ferma gli albumi con metà dello zucchero e usate l'altra metà per montare i tuorli. A questo punto mescolate l¹acqua tiepida al\ncioccolato che avrete nel frattempo fuso in modo da rendere la crema più\nliquida e aggiungetela ai tuorli; mescolate bene, quindi incorporate anche\ngli albumi montati. Solo alla fine aggiungete la panna montata. Prendete il\nprimo dei due dischi, che come già detto deve avere uno spessore di 1 cm\ncirca e ponetelo in uno stampo alto circa 4 cm. Spalmateci sopra la mousse\nal cioccolato che avete preparato, in uno strato di circa 2 cm, poi\naggiungete il secondo disco di pan di Spagna inumidito con uno sciroppo di\nacqua e zucchero, quindi ancora la mousse fino a raggiungere l'orlo dello\nCome presentarlo: Dopo aver "assemblato" la torta, lasciatela raffreddare e quindi fategli prendere ancora una maggiore consistenza in frigorifero dove la dovrete tenere per un'ora circa. Cospargete il bordo del dolce con codette di\ncioccolato, spolverizzate la superficie con polvere di cacao e quindi decorate con una truffle di cioccolato fondente o con la mousse della farcitura avanzata e con chicchi di pistacchio. Se volete presentare la torta come fanno da Early Beck, potete inserire in un cono del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e creare un reticolo sul fondo di uno stampo da zuccotto. Una volta rassodato il cioccolato, staccatelo dallo stampo, posizionatelo sulla torta , guarnitelo con un\nalchechengi e spolverizzate con il pistacchio.\nRicetta gentilmente offertaci da Michael Villiger, pasticceria Early Beck, Gstaad.\nOccorrente: (per 10 persone) 500 g di cioccolato fondente al 70% di cacao della migliore qualità, 400 g di panna fresca liquida, 300 g di panna montata (morbida), 100 g di cognac, 50 g di zucchero.\nEsecuzione: Versate la panna liquida in una casseruola capiente, unite lo zucchero e portate a bollore. Aggiungete alla panna bollente il cioccolato fondente a pezzi e mescolate bene fino a che non si sia sciolto completamente. Unite quindi la dose di cognac e mescolate di nuovo. Togliete dal fuoco e fate\nintiepidire il composto. A questo punto aggiungete la panna montata mescolando delicatamente per non farla smontare.\nCome presentarlo: Versate il composto in uno stampo da zuccotto o in stampini monodose e fate congelare in freezer per qualche ora. Quando sarà pronto servite il semifreddo con una crema inglese e decoratelo con cioccolato fuso.\nTrucco perchè riesca: Se non volete prendere una crema inglese già pronta, ecco come potete prepararla in casa: dopo aver fatto bollire mezzo litro di latte con 50 g di zucchero e una stecca di vaniglia, sbattete 3 tuorli di uova grosse con altri 50 g di zucchero. Unite al composto di uova il latte a filo, dopo aver\ntolto la vaniglia quindi riportate sul fuoco basso e, sempre mescolando,\nfate addensare la crema. Passatela da un colino e fate raffreddare mescolando\nRicetta gentilmente offertaci da Paul e Cecilia De Bondt.\nOccorrente: (per 10 persone) 250 g di burro più quello per ungere, 250 g di zucchero, 250 g di mandorle spellate, 6 uova, 250 g di cioccolato fondente,\nuna tavoletta di cioccolato bianco. Per la glassa 300 g di cioccolato fondente,\n15 g di miele, 75 g di burro.\nEsecuzione: Tagliate il burro (a temperatura ambiente) a pezzetti e mettetelo in una terrina riscaldata con acqua bollente e ben asciugata. Unite lo zucchero e sbattete con la frusta elettrica fino a ottenere una crema soffice. Incorporate il primo uovo e fate amalgamare. Aggiungete le altre, non unendo il successivo se il precedente non risulta perfettamente legato. Nel frattempo mettete il cioccolato in una casseruola a bagnomaria e fatelo fondere, mescolando solo alla fine. Unitelo alla preparazione precedente. Tritate le mandorle e aggiungetele all'impasto. Ungete di burro uno stampo da charlotte di 20 cm. Rovesciate il composto facendolo ben assestare. Mettetelo in forno a 190° e cuocetelo per 60-75 minuti: trascorsa la prima ora, infilate nel dolce uno stecchino che dovrà uscire asciutto. In caso contrario proseguite nella cottura.\nCome presentarlo: Togliete il dolce dal forno e fatelo raffreddare nello stampo. Per la glassa, mettete in una casseruola il cioccolato spezzettato, il miele e il\nburro. Mettete la casseruola a bagnomaria e fate fondere a fuoco dolce.\nVersate la glassa sul dolce e stendetela con una spatola. Con il pelapatate\nriducete il cioccolato bianco a scaglie e disponetele sul dolce. Tenetelo due ore al fresco, poi servite.\nTrucco perchè riesca: Per la presentazione, otterrete trucioli più decorativi rovesciando il cioccolato bianco fuso su un piatto e lasciandolo intiepidire. Prima che diventi troppo duro raschiatelo con il pelapatate per formare i trucioli.\nRicetta gentilmente fornitaci da "Cioccolata & C.", la prima rivista di gastronomia dolce d'Europa- Direttore: Mauro Giaculli\nBauletto con crema leggera di mascarpone\nOccorrente: (per 12 persone) Bauletto di cioccolato fondente, Crema leggera al mascarpone, Grand Marnier, Decori in cioccolato fondente.\nBase semi freddo: Zucchero: gr.120, Acqua: gr.40, Tuorli:gr.80.\nCrema leggera al mascarpone e Grand Marnier: Mascarpone:gr.500,\nGrand Marnier:gr.80, Gelatina in fogli:gr.8 (n.4 fogli), Arancio candito tritato:gr.20, Panna semi montata:gr.500.\nEsecuzione: Cuocere lo zucchero con l'acqua a 121°C e versare sui tuorli e montare fino a raffreddamento. Incorporare alla base semi freddo la gelatina in fogli precedentemente ammollata e sciolta, l'arancio candito tritato, il Grand Marnier e per ultime la panna semi montata ed il mascarpone mantecati insieme. Riempire il bauletto di cioccolato con la crema leggera e decorare il piatto con filigrane in cioccolato fondente (vedi foto).\nRicetta gentilmente fornitaci da Giuseppe Gagliardi, maestro pasticcere della scuola alberghiera di Serra Mazzoni, in esclusiva per Chocotravels.com.\nOccorrente (per 6-8 persone): 125 g di cioccolato amaro; 125 g di cioccolato bianco; 60 g di burro; 2 cucchiai di rum; 2 uova; 12 g di gelatina in fogli; 150 g di panna fresca; spiedini da cocktail per servire\nEsecuzione: Foderate con la pellicola da cucina un vassoio quadrato da 15 cm di lato. Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda poi scolatela, strizzatela e scioglietela a fuoco bassissimo in 2 cucchiai di acqua. Spezzettate il cioccolato bianco, ponetelo a bagnomaria con il burro e lasciatevelo finché è fuso. Togliete dal fuoco, unite il rum e I tuorli delle uova e mescolate finché il tutto è ben amalgamato quindi unite anche la gelatina e mescolate ancora fino a quando la crema è di nuovo omogenea. Lasciate intiepidire, mescolando ogni tanto, e amalgamate infine gli albumi montati a neve. Versate il composto nel vassoio preparato, livellatelo con il dorso del cucchiaio e ponete in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.\nQuando la mousse di cioccolato bianco è pronta spezzettate il cioccolato amaro e fatelo fondere a bagnomaria. Versatelo su un foglio di alluminio e stendetelo con la spatola in uno spessore sottile. Lasciate rassodare un momento poi ritagliate lo strato di cioccolato con uno stampino per biscotti ricavando un numero pari di dischetti da 3 cm circa. Fate fondere di nuovo I ritagli e lasciate intiepidire. Spalmate un po¹ di cioccolato fuso al centro di un dischetto di cioccolato, appoggiatevi uno spiedino e ricoprite con un secondo dischetto, facendo aderire con delicatezza e ripulendo eventualmente il bordi. Preparate così tutti gli altri spiedini. Tagliate la mousse di cioccolato bianco a cubetti da 2 cm e infilateli a due a due su altri spiedini.\nPresentazione: In mancanza degli appositi contenitori inserite gli spiedini su delle arance o dei mandarini.\nRicetta gentilmente fornitaci da Enza Bettelli, giornalista agroalimentare ed esperta di gastronomia.\nOccorrente: Latte fresco g. 600, Tuorlo g. 50, Vin Santo g. 70,\nSaccarosio g. 200, Panna fresca g. 80, Sale g. 10\nProcedimento: Inserire in una bacinella rossi d'uovo, vin santo e 50 g. di saccarosio ed il sale portandondo il tutto ad ebollizione sempre continuando a mescolare il nostro zaboine. Una volta pronto si aggiunge il restante saccarosio il latte e la panna, sempre continuando a mescolare sino a che non raggiunge i 30° poi passare in frigo per u n ora ed infine gelare. Servire con cantucci bagnati con Vin Santo Nardi.\nEsclusiva di Palmiro Bruschi, Arezzo\nDesign del piatto: adagiare la mousse al centro del piatto, porvi sopra le cialde formando una rosa e servire il dessert accompagnato da un caffé ristretto.\nVino consigliato: Grappa Poli Sassicaia\nIn esclusiva per Chocotravels da Cesare Maretti, Arte & Food.\nKg 2 melanzane\n25 g massa di cacao\n250 g . zucchero\nBollire le melanzane e frullare il composto.\n500 g di farcia\n125 g acqua.\nSeparare i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo sciroppo di acqua e zucchero, montare la panna ed amalgamarla ai tuorli\nMontare gli albumi e amalgamarli ai tuorli e alla panna aggiungere la farcia . Depositare negli stampi.\nIn esclusiva per Chocotravels da Costantino Spadaro, Modica (Ragusa).\nQuesto dolce a base di riso tipico del Pesarese viene solitamente preparato per la festa della Venuta.\n- gr.500 di riso\n- gr.300 di zucchero semolato\n- 15 uova fresche medie\n- gr.300 di pane comune raffermo\n- gr.200 uvetta sultanina\n- gr.150 di fichi secchi\n- gr.150 di farina di granoturco\n- gr.150 di farina di grano tipo 00\n- gr.200 di cacao amaro in polvere\n- gr.20 di olio extravergine\n- gr.500 di mele golden\n- gr.500 di pere\n- 3 litri di latte intero UHT\n- gr.100 di mandorle pelate bianche\n- kg.1 di zucchero semolato\n- gr.500 di burro fresco\n- gr.200 di zucchero velo\n- kg.1 di farina 00\n- gr.500 di cioccolato fondente\n- gr.50 Grand Marnier\nCuocere in acqua salata il riso. Mescolare uova, zucchero, scorza di arancio. Scorza di limone, pan grattato inzuppato nel latte, uvetta, alchermes, caffè, fichi secchi, farina di granoturco, farina di grano, cacao amaro, mele e pere a cubetti.\nMescolare il tutto in casseruola e cuocere per qualche minuto affinchè si amalgami il tutto. Una volta freddo unire l'olio extravergine di oliva. Sistemare in placca e far asciugare a forno basso per circa 60 minuti.\nTagliare il Bosrengo a losanghe e cospargerle di zucchero a velo\nLa ricetta è di Melissa Ottaviani: giovanissima chef tra i 12 finalisti della VII Campagna per la Promozione del Consumo dell'Olio d'Oliva finanziata dalla Comunità Europea.\n400 grammi di cioccolato fondente, una tazzina di caffè, 4 dl di panna fresca. 35 g di zucchero 4 chiare d'uovo\nPreparare una macchinetta da caffè da una tazza. . Aggiungere al caffè la cioccolata tagliata a pezzetti e lasciarla sciogliere a fuoco bassissimo mescolando sempre . In una ciotola montare la panna(molto fredda)leggermente(la panna deve restare fluida) ed aggiungerla al cioccolato sciolto. In un altro recipiente battere le chiare(con un sbattitore elettrico od a mano), cominciando piano ed aumentando sempre di più il ritmo. Quando le chiare cominceranno a diventare schiumose aggiungere a pioggia lo zucchero sbattendo con sempre maggiore energia. Unire quindi le chiare montate a neve fermissima al cioccolato ed alla panna facendo attenzione a non smontare le chiare. Mettere il composto ottenuto al frigo per un giorno.\nI TRUCCHI DI DONNA PATRIZIA\nIl segreto di questa ricetta è la scelta del cioccolato che deve essere un cioccolato fondente con un'alta percentuale di cioccolato.Montate bene le chiare, ricordatevi di aggiungere un pizzico di sale riuscita assicurata. Incorporate la chiare non girandole ma sollevandole altrimenti rischiate di smontarle.\ndedicata a chocotravels da Patrizia Romano di:\nCrepes with Mexican Chocolate Sauce\nCrepes, frequently topped with the goat's milk syrup called cajeta, are a very popular dessert in fine restaurants throughout Mexico. This recipe uses a syrup made of Mexican chocolate instead of cajeta, and a banana filling. Bananas and chocolate are a popular combination at the fried banana stands at every small town plaza, and this is just a more sophisticated version of this sweet flavor alliance.\n· 1 1/2 cups evaporated milk, undiluted\n· 2 bananas, chopped\n· 1 1/2 tablespoons sugar mixed with 1 teaspoon cinnamon\n· 2 tablets (about 4 oz..) Mexican chocolate, grated or finely chopped\nPlace the eggs, milk, half the melted butter, and the flour in a blender and liquify until a smooth, thin batter is formed.\nAt this point, the batter may be refrigerated up to 3 hours.\nHeat a small, lightly greased frying pan or crepe pan.\nPour 1-2 tablespoons of the mixture into the pan and tip it so that the batter is spread evenly over the bottom.\nWhen it is set underneath, about 1-2 minutes, turn it with a spatula and cook another 1/2 minute.\nFollow the same procedure for each crepe, and transfer to a covered plate to keep warm.\nFry the chopped bananas in the remaining butter until golden brown, and sprinkle with the sugar and cinnamon mixture.\nSpread a little banana filling on each crepe and roll up.\nTop with hot chocolate sauce made by combining all sauce ingredients in the top of a double boiler, whisking until chocolate has melted, and stirring constantly for 10 minutes.\nMakes 8-10 crepes, 4-5 servings.\nRicetta inviata a Chocotravels da Karen Hursh Graber di Oaxaca(Messico).\nZucchero semolato gr.200\nChiare montate a neve n°6\nCioccolato fondente gr.400\nPeperoncino Macinato 1 cucchiaino da caffè\nFar fondere il burro a bagnomaria ed il cioccolato in altro recipiente sempre a bagno maria. Fuori dal fuoco unire i due componenti ed amalgamare bene.\nMontare i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere il cioccolato sciolto ed il peperoncino. Montare a neve ben ferma le chiare ed unire al precedente composto il tuto badando di non smontare le uova. Infornare a 180° per circa 30 minuti in una tortiera imburrata oppure direttamente su carta da forno.\nQuesta ricetta è stata dedicata a Chocotravels da Elisabetta Banti dell'Osteria "La Mescita", di Via Cavalca, 2 a Pisa. Tel.050 544294\nLa presentazione del piatto è di Lorenzo Degl'Innocenti.\nGianfrancesco Cutelli, consiglia in abbinamento Ierez del tipo Pedro Ximenez\nPreparation :20 minutes-Cuisson :50 minutes\nIngrédients pour 6 personnes : 175 gr de beurre, 125 gr de chocolat noir, 75 gr de sucre semoule, 8 ufs, farine, fécule, sel\nFaire ramollir le beurre à température ambiante. Mettre le chocolat dans le four à chaleur douce pour le ramollir également. Travailler, ensuite, le beurre dans une terrine, à l'aide d'une spatule. Ajouter les deux sucres et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit mousseux. Casser les ufs et séparer les blancs des jaunes, en réservant 5 blancs. Incorporer les 8 jaunes d'ufs. À côté, mélanger le chocolat avec une cuillèere à soupe de farine et autant de fécule. Incorporer ce mélange à la préparation précédente. Foutter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter à la pâte. Beurrer et fariner un moule à Charlotte. Verser la pâte à l'intérieur. Faire cuire au bain-marie à 200°C, pendant 50 min environ. Laisser tiédir le pudding, avant de le démouler.\nIl est délicieux accompagné d'une crème anglaise.\nTortino di farina di castagne con salsa di cioccolato al Rhum.\nIn esclusiva per Chocotravels\nClaudio Pistocchi, gourmet a Firenze presso "L'Antica Gastronomia" tel.055 578460\nPer il tortino: 100 gr di farina di castagne setacciata (quella\nmacinata a pietra dell'alto Casentino è perfetta), 60 gr di zucchero, 500 ml di latte intero fresco, 1 uovo intero, 5 gr di cacao amaro in polvere, un pizzico di polvere di caffè, un pizzico di spezie miste polverizzate.\nPer la salsa: 100 gr di acqua, una cucchiaiata di cacao amaro in\npolvere, 50 gr di cioccolato fondente di copertura, 50 ml di Rhum.\nFar bollire la metà del latte con le spezie ed il caffè. Sbattere bene\nle uova con lo zucchero, unirvi il cacao. Versare sulle uova montate il latte bollente, poi unire il latte restante (freddo). Spengere la farina di castagne con questo composto, passare al setaccio. Versare in stampini da budino imburrati e porre in forno a 125° a bagnomaria (partendo già con acqua calda). Cuocere per una trentina di minuti, fino a raggiungere la consistenza dovuta.\nPer la salsa: Portare ad ebollizione l'acqua, sciogliervi il cacao e\nfar sobbollire per un paio di minuti al fine di inspessire la salsa.\nAppena stiepidita unire il fondente ed il rhum, mantecando fino a far\ndiventare liscia e lucida. Per la guarnizione: la scorza di un arancio, 10 gr di burro, 50 ml di liquore all'arancio, 6 castagne bollite e spezzettate, un pizzico di zucchero di canna.\nServire il tortino ben caldo, sformato su di un piatto lucidato con la\nsalsa al rhum.\nGuarnire con scorzette di arancio saltate in padella con pochissimo\nburro e poco zucchero, bagnate di liquore all'arancio e completate con pezzetti di castagna bollita.\nMousse di Parmigiano e pere Max red Bartlett\nin salsa di caramello.\nPer 4 persone-\n300 g di pere Max Red Bartlett\n250 g di zucchero semolato, 100 g di acqua,\n20 gr di burro, 250 ml di panna fresca.\nMontare la panna mentre a parte si montano le uova con lo zucchero e la vanillina a bagno maria.\nQuando il composto avrà raggiunto la consistenza voluta, aggiungere la colla sciolta. Preparare la pera sbucciata e tagliata a julienne, aggiungere le pere e il Parmigiano Reggiano al composto precedentemente preparato facendo attenzione al mescolare dal basso verso l'alto. Lasciare riposare in frigorifero per almeno due ore. Preparare la salsa al caramello, procedere come per la preparazione del caramello normale, quando è pronto aggiungere la panna e il burro.\nServire la mousse in un piatto con strisciata di caramello spolverando con zucchero a velo.\nCon questa ricetta il Ristorante la Porta di Felino di Casale di Parma si è aggiudicato il Premio al miglior Piatto con le pere in occasione del concorso indetto dal Consorzio della Pera IPG dell'Emilia Romagna.\nIl bagna caoda\n- Aglio 100 gr.\n- Acciughe 120 gr.\n- Olio extra vergine 150 gr.\nPer una versione gentile sbiancare più volte l'aglio. Asciugare e cuocere per ca. mezz'ora in poco olio in un tegame pesante a fuoco molto basso.\nAggiungere il resto dell'olio e le acciughe dissalate ma non pulite o diliscate. Cuocere piano per quanto basta per far sfare le acciughe. Passare tutto alla passaverdura. La ricetta basta per ca. 12 persone.\n- Verdure varie di stagione, tipo\n- Insalata Belga ca. 1/4 a pers.\n- Radicchio Trevisano o di Chioggia ca. 1/4 a pers.\n- Peperoni gialli e rossi o pomodorini\n- Sale marino grezzo, non molto fine\n- Massa di cacao( tavoletta 100 % "de Bondt")\nCuocere le verdure al dente in pochissimo acqua con un po' di olio non molto tempo in avanti. Far scolare molto bene e spruzzare con poco aceto. Sistemare le verdure tiepide sul piatto, versare un po' di salsa bollente, una spolverata di sale e una grattugiata di massa. Nessun'altra decorazione.\nn.b. la massa di cacao potrebbe essere sostituito con un cioccolato poco zuccherato. Per un buon risultato è indispensabile scegliere un prodotto nobile e importante con un forte carattere e non vanigliato. (al massimo con poca vaniglia naturale e mai con la vanillina).\nIn esclusiva per Chocotravels, gentilmente inviataci da Cecilia e Paul De Bondt, Pisa.\nChilcahualt (Pre-Columbian Chilli-Chocolate Drink)\nhere is a recipe you may want to post on your web site:\n2 tablespoons ground chile ancho\n2 tablespoons ground achiote (or use seeds)\n2 tablespoons dried rose petals (Rosas de Castilla)\n2 tablespoons vanilla paste or powder\n(or 2 plump Mexican vanilla beans)\n1. In a small saucepan over medium heat, combine 2 cups of water with the ground chiles, achiote, allspice, rose petals, and vanilla, whisking until well blended. (if using vanilla beans, split them lengthwise and scrape out the seeds, adding them to the spicy mixture.) Bring just to a boil, stirring occasionally. Turn off the heat, cover, and let steep for 15 minutes.\n2. Pour the spicy water mixture through a fine mesh strainer into a medium-sized saucepan. Add the remaining 4 cups of water and the honey and bring to a boil. Add the chocolate, stirring until it is completely melted. Simmer gently over low heat for about 10 minutes, stirring occasionally. Taste for sweetness, adding more honey, if necessary. Set aside until cold.\n3. Just before serving, pour the drink into a chocolate pot or tall pitcher. To serve it the traditional way, alternate pouring the chocolate back and forth from the pot/pitcher to a serving cup--from a ??distance of several feet-to create a cap of foam. Frothing it in a blender or using an immersion blender will give you even better results--with less mess. Serve immediately.\nCopyright 2001 by Elaine Gonzalez.\n15 g di colla di pesce, 3 uova, 100 g di zucchero, 70 g di cacao amaro, 3 dl di latte, 1,5 dl di panna fresca, sale\nMettere a bagno la colla di pesce in poca acqua fredda. Intanto in un casseruolino per cottura a bagnomaria montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cacao e stemperare con il latte aggiunto a poco a poco, mescolando bene. Cuocere a bagnomaria finché la crema vela il cucchiaio e sciogliervi la colla di pesce, amalgamandola alla perfezione. Quando il composto è freddo o tiepido e comincia ad aver preso un po' di consistenza montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e incorporarli; montare anche la panna e mescolarla velocemente, in modo che non si amalgami ma marmorizzi la massa di cioccolato. Versare in uno stampo e tenere in frigo almeno 4-6 ore. Per sformare immergere brevemente lo stampo in acqua caldissima, posarvi sopra un piatto e capovolgerli insieme.\nRicetta di Maura Radaelli, caposervizio cucina di Anna,\n• 100 gr.panna liquida\n• 75 gr.cioccolato fondente 70% oppure 100 gr. di Giacometta (crema spalmabile di Giraudi)\n• 50 gr.zucchero\n• 15 gr.maizena\n• 15 gr.cacao amari\n• pirottini di carta alluminio oppure stampini per soufflè unti di burro ed infarinati.\nMischiare tra loro lo zucchero, la maizena ed il cacao amaro setacciato ed unire i rossi d’uovo. Mettere la panna in una casseruola e portarla ad ebollizione. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria ed aggiungere la panna calda. A questo punto unite il composto precedente al cioccolato e panna e non viceversa. Montate gli albumi a neve ed aggiungeteli al resto mischiando adagio.\nRiempite gli stampini fino all’orlo e spianateli con una spatola. Infornare a 220° e cuocere per venti minuti.\nPotete servirli caldi per una ricca prima colazione oppure farcirli con panna montata o marmellata di albicocche tagliandoli longitudinalmente.\nLa ricetta ci è stata data da Giacomo Boidi della Giraudi durante il nostro corso di Cioccolato Piemonte svoltosi a Castellazzo Bormida l’11 e 12 Ottobre 2003.\nTagliare le scorze a listarelle sottili (si può lasciare la parte bianca ed il gusto sarà più intenso) dopo averle lavate ed asciugate e successivamente pulite con alcool a 90°. Metterle a bollire per 2 minuti in pochissima acqua. Scolarle e metterle in infusione in uno sciroppo (proporzione: 1 litro di acqua per 1kg e 1/2 di zucchero). Lasciarle bollire per altri 5 minuti, e ulteriormente macerare per pochi minuti. Scolarle e rotolarle nello zucchero fine (Zefiro) .Lascare asciugare un pò. Si conservano in barattoli di vetro per una settimana.\nRicetta raccolta da Cristina Bernardo durante una lezione di paul De Bondt della nostra Scuola Itinerante di Cioccolato.\nStoria: La ricetta nasce a Capri, ma se ci riflettette gli ingredienti non sono affatto mediterranei, riflettono più gli usi nordici. La portarono, forse poi un po' rivisitata, gli esuli russi. Maxim Gorki, che soggiornò Tra Capri, Sorrento, a villa Sorito, e Napoli, aveva al suo servizio una persona della famiglia Vuotto, i cui eredi aprirono poi il Bar Vuotto in piazzetta. Il segreto della torta fu portato al bar, da lì tutta l'isola se ne impossessò e così lungo la costiera sorrentino-amalfitana, Napoli. Poi è diventata nota un po' in tutt'Italia. Non sempre è buona come la ricetta originale. Saporitissima quella che si mangia all'Antico Francischiello, il risorante preferito dall'armatore Achille Lauro. E che fa parte dei Locali Storici d'Italia.\nIngreditenti: 300 gr. di mandorle, 250 gr. di zucchero, 150 di cioccolato fondente, 200 gr. di burro, 5 uova fresche, 1 cucchiaio raso di farina, una punta di un cucchiaino di pan degli angeli.\nEsecuzione: In una terrina grattugiate la cioccolata fondente, unite lo zucchero, i cinque tuorli, e il burro ammorbidito. Montate fino ad ottenere un impasto morbido, aggiungente le mandorle dopo averle pelate e tritate, la farina, e il pane degli angeli. infine amalgamate gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Versate il tutto in una teglia imburrata e spolverizzata di farina. Cuocete in forno a temperatura media per circa mezz'ora.\nRicetta gentilmente inviata da Carmen Davolo della Dieffe Comunicazione di Napoli.\nstampo quadrato 28X28 cm\nIngredienti: 1 confezione di pasta frolla surgelata; ganache al cioccolato: 450 g di panna fresca, 250 g di cioccolato fondente, 250 g di cioccolato al latte, 200 g di latte intero, 160 g di uova sgusciate, 1 cucchiaio di zucchero; decorazione: ribes rosso, 1 albume , zucchero semolato.\nPreparazione: con il mattarello stendete la pasta frolla dello spessore di 5 mm e rivestite lo stampo dopo averlo imburrato e infarinato. Pungete la pasta sul fondo dello stampo e rifilatela sul bordo. Proteggete la frolla con un foglio di carta da forno e riempite lo stampo con fagioli secchi. Ponete la crostata in forno a 180° per 15 minuti, sfornate, eliminate i fagioli e la carta, poi proseguite la cottura ancora per 10 minuti. Sfornate.\nGanache al cioccolato: in una capace casseruola portate a bollore la panna, allontanatela dal calore ed unite i due tipi di cioccolato spezzettati. Mescolate e lasciate raffreddare la ganache.\nIn una ciotola, a parte, sbattete le uova con lo zucchero, quando la massa risulterà gonfia e sostenuta versate a filo il latte tiepido.\nMescolate bene poi amalgamate tutto alla ganache. Versate la farcia nello stampo e trasferite tutto in forno a 200° per 30 minuti circa.\nQuando la crostata sarà cotta sfornatela e fatela raffreddare.\nDecorazione: lavate i grappoli di ribes ed asciugateli, pennellateli per metà con l¹albume leggermente sbattuto, poi immergeteli nello zucchero semolato, quindi, decorate il bordo della crostata.\nLa ricetta di Daniela Peli, direttrice di Più Dolci, è dedicata a Chocotravels.\nStendere uno ad uno i petali di rosa profumata o di varietà Damascena su dei vassoi di cartone ponendoli in pieno sole. Spruzzare subito con acqua di rose e ricoprire i petali umidi con zucchero a velo, meglio con un setaccio finissimo (tipo quello da farina). Ripetere l'operazione sul retro quando il sole avrà candito il primo lato. A questo punto ripetere ogni tanto l'operazione precedente (acqua di rose + zucchero a velo) fino a quando non si sarà formata una pellicola con lo zucchero cristallizzato. Posizionare in un barattolo ben sigillato e asciutto, e assaggiare per credere. In alternativa si possono bagnare i petali nell'albume di uovo sbattuto per poi cospargerli di zucchero a velo (quindi sensa preparare l'acqua di rose), facendoli asciugare come sopra.\nla ricetta è di Marco Mazza de "Le rose di Castello Quistini". Per sapere tutto su questo luogo bellissimo ed andare a trovare Marco, visitate il sito www.castelloquistini.com\nIl vivaio si trova ad i km da Rovato(BS), tel.348 2221352\nTorta al giandiua di Catinari\nIngredienti: per il Pan di Spagna : 4 uova, gr.125 di zucchero, gr.75 di farina00, gr.25 di polvere di cacao. Per la farcia: gr.100 di crema spalmabile al gianduia, gr.50 di burro, gr.50 cioccolato al latte possibilmente temperato, Gr.250 d'acqua ed gr.250 di zucchero per lo sciroppo. Per il disco di cioccolato: gr.150/200 di cioccolato al latte temperato\nIn una tortiera diametro 22 cm . Montare gli albumi e lo zucchero, sbattere i tuorli separatamente, incorporare le due masse, aggiungere la farina setacciata con il cacao.\nMescolare delicatamente. Versare l'impasto per il Pan di Spagna al cioccolato e cuocere a 180 gradi. Quando è pronta e raffreddata tagliarla in due orizzontalmente. A parte, con il cioccolato temperato preparare un disco in cioccolato stesso diametro che farà da base. Preparare uno sciroppo di acqua e zucchero nella proporzione di 1 a 1. Tiepido aggiungere gr.25 circa di cacao amaro e lasciare raffreddare. Montare la crema spalmabile con il burro ed il cioccolato al latte nel mixer.\nPrendere una tortiera più grande di quella già usata e versarvi lo sciroppo di zucchero e cacao. Immergervi la prima metà e farla assorbire bene. Posarla sopra il disco di cioccolato che così la terrà ben compatta senza sgocciolare. Distribuire sopra la prima metà la farcia al gianduia. Ammollare anche la seconda parte della torta ed appoggiarla sulla prima. Ancora bagna sulla superficie perché deve essere ben intrisa. Quando è assorbito tutto spalmarla con la crema e livellare con la spatola anche i bordi. Spolverare con il cacao amaro, ma si può anche decorare con granella di cacao o di nocciole.\nLa ricetta è di Roberto Catinari, il grande maestro cioccolatiere di Agliana ed è l'unica torta che qualche volta produce su ordinazione. Durante un corso della Nostra Scuola Itinerante di Cioccolato l'ha preparata nel suo laboratorio solo per noi. Poi è stata pubblicata sul numero di Natale 2004 da Cioccolata &C.\nPanna fresca gr.250\nUova intere gr.120 pari a due uova grandi\nTuorli gr.60 pari a tre\nNocciole tostate in polvere gr.70\nCacao in polvere gr.50\nPanna fresca gr.100\nLatte intero gr.150\nCioccolato al latte gr.500\nSetacciare insieme le nocciole, la farina, il cacao e lo zucchero. Incorporarvi gli altri ingredienti poco alla volta senza che si formino grumi. Per una migliore consistenza conservare una notte in frigorifero.\nImburrare ed infarinare degli stampi monodose possibilmente bassi e larghi e riempirli a metà.\nDepositare sopra ciascuno degli spicchi sottili di mele ranette che avrete precedentemente fatto saltare in padella con poco burro, zucchero e un rametto di rosmarino.\nSpolverate gli stampini così riempiti con zucchero a velo ed infornate a 180°per 12 minuti circa.\nA parte preparate la salsa . Sminuzzate il cioccolato al latte. Fate bollire panna e latte insieme (solo se la dose è questa, altrimenti bollite solo il latte). Versate il composto sopra il cioccolato ed emulsionate.\nSfornare i clafoutis e servirli tiepidi accompagnati dalla salsa al cioccolato e da panna montata. Per decorare potrete utilizzare dei rametti di rosmarino bagnati nelle chiare d'uovo e poi ricoperti di zucchero zeffiro.\nQuesta ricetta è stata raccolta da Marina Sanvito durante il corso “Creare il cioccolato” di Cecilia e Paul de Bondt del 19 e 20 Febbraio 2005 ed è stata collaudata da tutti gli allievi!\nIngredienti: per la pasta frolla gr.300 farina, gr.150 burro, gr.150 zucchero, 3 tuorli e limone. Per il ripieno: cioccolato fondente gr.100, zucchero 3 cucchiai, pinoli, uvetta,canditi qb, gr.150 riso, gr.20 burro, 2 uova, gr.750 latte e sale qb\nEsecuzione: Preparate una pasta frolla e lasciatela riposare. Nel frattempo fate cuocere il riso nel latte mettendo un pizzico di sale. Fatelo cuocere bene e quando è cotto versatelo sopra al cioccolato che avrete grattugiato finemente e amalgamate. Lasciatelo raffreddare. A questo punto aggiungete i tuorli, lo zucchero, il burro ammorbidito, i pinoli, l’uvetta e i canditi ed infine gli albumi a neve. Ricordatevi che l’impasto deve risultare morbido. Tirate la pasta e foderate uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato. Intrecciate la frolla come per la crostata e con le dita formate lungo tutto il bordo delle punte, i bischeri, appunto. Infornate per circa 45 minuti.\nPere sciroppate a cubetti\nPasta per cannoli:\nFarina 00 gr 300, uovo n. 1, burro un cucchiaio gr15, sale gr2, zucchero gr15, impastare con vino bianco.\nCrema pasticcera: Latte gr 500, zucchero gr200, farina gr 100, tuorli d'uovo n.6, vaniglia q.b.\nUnite gli ingredienti sopra elencati in una pentola di rame e cuocete a bagnomaria per 15 minuti. Passate la pentola sul fuoco lento e mescolate con un cucchiaio di legno, appena in bollitura togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.\nN.B. per la crema a cioccolato aggiungere gr50 di cacao\nPere sciroppate:acqua gr 500, zucchero gr200, limone n1, vaniglia n1, vino bianco dl 20.\nfare bollire lo sciroppo, unite i dadini di pere e fate cuocere, lasciatele al dente spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.\nSchiacciare il melograno con l’aiuto di un colino in modo da ricavarne il succo. In una pentola, cuocere lo zucchero con l’acqua fino ad ottenere lo sciroppo. Togliere dal fuoco e unire il succo di melograno.\nPreparate la pasta dei cannoli, distendetela e con l'aiuto di un taglia pasta rotondo tagliatela. Avvolgetela ad una forma cilindrica e friggetela in olio d’arachidi a 165°, togliete dal fuoco e lasciate qualche minuto su carta assorbente. Preparate due sacchi da pasticceri, uno con crema pasticcera e pere e l'altro con crema al cioccolato e farcite i cannoli. Decorate le estremità con le scaglie di mandorle (l’una) e granella di cioccolato (l’altra). Poggiate al centro del piatto i due cannoli, usate la panna montata per fermare il cannolo al piatto, e decorate conscaglie di cioccolato, melograno a fette e menta cedrina.Versate la salsa al melograno e servite.\nLa ricetta è dallo chef del Gran Hotel Excelsior Vittoria (Sorrento) Vincenzo Galano.\nIngredienti: 8 uova, 1 litro di latte, gr.100 di amaretti, gr.150 di zucchero più 4 cucchiai per il caramello, gr.40 di cacao amaro in polvere, gr.50 di Amaretto di Saronno o altro a piacere.\nEsecuzione: Far fondere in una casseruola un po’ alta 4 cucchiai di zucchero e quando è caramellato farlo aderire anche alle pareti. Raffreddate con acqua fredda le pareti esterne. Pestate gli amaretti dopo averli chiusi in un sacchetto oppure rompeteli con il mixer. Uniteli poi allo zucchero, al cacao setacciato, agli otto tuorli e al liquore. Ma non tutto perché papà Gerolamo dice che ne va sempre tenuto un po’ per pulire il pentolino! A parte montate gli albumi a neve, ma non fermissima. Incorporate il tutto nell’albume piano piano e non al contrario, come si fa sempre. Amalgamate con una frusta.A questo punto versate il tutto nella casseruola con il caramello e cuocete a bagnomaria, in una pentola più grande per 1 ora e un quarto aggiungendo acqua bollente se evapora perché deve essere tutto coperto, ma stando attenti a che l’acqua non entri nel bunet. Coprite con un coperchio e lasciate raffreddare fino al giorno dopo. Poi lo verserete su un piatto abbastanza grande da contenere anche il caramello e lo metterete in frigorifero fino al momento di servire. Naturalmente, se lo desiderate, potete guarnirlo con altri amaretti.\nLa ricetta è di Gerolamo Boidi, papà di Giacomo, in arte Giraudi e ce l’ha regalata durante una lezione della Scuola Itinerante di Cioccolato di Chocotravels.\nGelato alla cannella:\ningredienti: 600 gr. Latte, 250 gr. Zucchero semolato, 6 nr. Tuorli, 300 gr. Panna liquida, 5/6 nr. Stecche di cannella.\nProcedimento: scaldare il latte ( ma senza farlo bollire ) e rovesciarlo sulle stecche di cannella sbriciolate. Montare i sei tuorli con lo zucchero semolato. Filtrare il latte ed unirlo alla montata di rossi e zucchero. Portare nuovamente sul fuoco e scaldare per 5 minuti continuando a mescolare. A questo punto unire la panna liquida fresca al composto ottenuto, lasciare raffreddare e passare in gelatiera.\nTarte tatin monoporzione\nIngredienti: 500 gr. Zucchero semolato, 250 gr. Burro morbido a temperatura ambient, polvere di cannella, qualche goccia di limone, nr. 3 mele golden o renette, stampi monodose di alluminio antiaderenti.\nProcedimento: preparare il caramello in un pentolino con il solo zucchero semolato e qualche goccia di limone, quando inizia e prendere il suo colore finale unire il burro a pezzetti e la polvere di cannella. Versare il composto ottenuto negli stampi monodose (circa ½ centimetro per stampo) e mezza mela (precedentemente pulita, pelata e tagliata e metà). Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti ( il tempo necessario alla mela per cuocere – cercando però di restare un pochino indietro di cottura). Preparare dei dischetti di pasta sfoglia (spessore qualche millimetro) della stessa misura del diametro del contenitore monodose e deporlo sopra la mela capovolta. Cottura e 240° in forno statico per circa 12 minuti.\nServire con pallina di gelato alla cannella.\nLa ricetta ci è stata regalata dalla giovane maitre patissier Marlene Puddu .\ningredienti: Gr.190 di burro morbido, 1 gr.Sale fino, gr.70Zucchero semolato, gr.55Panna liquida da pasticceria, gr.20 di Miele d’Acacia, gr.180 di tuorli d’uova, gr.180 di albume, gr.135 di zucchero semolato, gr.160 di farina di castagne, gr.11 di lievito in polvere\nProcedimento: montare il burro con lo zucchero semolato e il sale, versare a filo la panna, il miele ed infine poco alla volta i tuorli frustati leggermente. Montare lucido l’albume con lo zucchero semolatoe mescolarlo delicatamente alla prima massa, quindi la farina di castagne setacciata con il lievito in polvere. Riempire con 500 g di composto degli stampi di alluminio tipo plum cake, cuocere a 180°c per 30-35 minuti circa. Lasciar raffreddare e conservare in un sacchetto di plastica. Decorare con un marron glace e zucchero a velo.\nRicetta per n° 2 stampi plum cake 500 g l’uno\nTot. 10-12 persone\nLa ricetta è di Leonardo Di Carlo membro dell’ Accademia Maestri Pasticceri Italiana\nVia Ortigara n° 10031015 Conegliano (TV) ITALYMobile +39-335.6224243\nPer il biscotto tipo Sacher\nMandorlegr. 100, Burrogr. 150, Tuorligr. 120, Albumigr. 150, Zuccherogr. 120, Farinagr.60, Cioccolato fondentegr. 190\nPreparazione: Macinare finemente le mandorle. Montare il burro con metà dello zucchero, unire le mandorle in polvere ed aggiungere poco alla volta i tuorli. Montare gli albumi(non troppo) con la restante metà dello zucchero. A questo punto mescolare il cioccolato fuso con la prima massa. Incorporate una parte degli albumi montati, poi la farina ed i rimanente albumi.\nCuocere in forno a 180° C. per 30-40 minuti.\nCioccolato fondente 70 % di cacaogr. 350, Panna fresca 35% di grassogr. 350\nPreparazione: Portare a bollore la panna e versarla sopra il cioccolato tritato fine, aspettare 1 minuto ed emulsionare bene senza incorporare aria. Farcire la torta con una buona marmellata di arancia e glassare con la glassa tiepida.\nUn dessert al piatto molto elegante si ottiene tagliando la torta(non farcita) a spicchi, decorandolo con la glassa , la marmellata di arancia e con una quenelle di panna montata.\nLa ricetta è Paul DeBondt.\nIngredienti per 4 persone: gr.350 di panna, gr.260 di cioccolato fondente 70%, gr.125 di zucchero, gr.80 di latte, n° 4 tuorli e n°2 albumi e gr.30 di cacao amaro, succo di limone. Esecuzione: Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo poi intiepidire. A parte mescolate gli albumi con lo zucchero e poche gocce di limone. Mettete il tutto nel microonde per mezzo minuto prima di cominciare a montare con le fruste elettriche il composto fino a totale raffreddamento. A parte montate la panna. A questo punto unite al cioccolato sciolto i tuorli sbattuti, gli albumi, il cacao setacciato e per ultima la panna montata. La spuma ottenuta va versata in bicchieri o coppe monodose e posta in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla in tavola. Potete guarnirla con un fiocco di panna montata e del cioccolato che avrete temperato e trasformato in piccole foglie o in arabeschi leggeri come pizzo.\neccoti una proposta per il dessert di cui ti avevo parlato. Qui c'è anche qualcosa del gastronomo che è in me, qualcosa dello chef, appena del pasticciere.\nImmagina un grande piatto bianco di forma quadrata, una impronta di cacao a forma di forchetta e cucchiaio in un angolo del piatto. Fra i due angoli opposti del piatto una linea retta di cioccolato fondente (come una retta fra due angoli interni al quadrato). Equidistanziati fra loro. Appoggiati sulla retta di cioccolato, quattro piccole sfere (cosi composte: tartufo di ricotta di bufala farcito di 4 diverse salse di frutta senapata [pere,arance,albicocche,fichi] passate nell'ordine in: mandorle affettate, scorza di limone grattata, pistacchi tritati, arachidi tritate). Adesso il piatto è praticamente diviso in due, con al centro la linea di cioccolato con le sfere. Su una delle due metà del piatto mettiamo una cucchiaiata di pere kaiser tagliate a cubetti (saltate in padella di teflon con pochissimo burro, un pizzico di zucchero di canna, cannella e chiodo di garofano) a formare una cupolina sul cui fianco appoggiamo una tegolina (fatta con del fondente in cui abbiamo incorporato un generoso pizzico di pepe bianco e la buccia delle pere tritata e seccata) appena spolverata di zucchero a velo neutro. Nell'altra metà del piatto un piccolo bicchierino di vetro trasparente (mignon, tipo quelli da vodka) sul cui fondo abbiamo calato una salsa di gianduia, sulla quale abbiamo versato del semplicissimo succo di pera, e per ultimo un poco di panna appena montata con della cannella. Una specie di cappuccino di pere, insomma. Cannuccia zuccherata compresa.\nPiccole gocce di crema di mandorle e crema di pistacchi a decorare qua e la. Per me sarebbe già carino cosi. Abbiamo il formaggio con all'interno una salsina dolce,ma piccante, le pere con la loro tegolina pepata, il cappuccino di pere, le salsine. Spero non ti sembri "troppo strano". Se poi credi che possiamo ''osare'' aggiungo un piccolo cubettino di gorgonzola naturale con addosso una fettina di cipolla di tropea confit, il tutto raffreddato a bassa temperatura e poi nappato in cioccolato amarissimo (tipo il 100% di Domori). Da degustare per ultimo, per provare una emozione diversa (ti assicuro che è molto curioso).\nLa ricetta è di Claudio Pistocchi, il re della celeberrima Torta Pistocchi. www.tortapistocchi.i\nIngredienti per 14 vasetti da gr.100\nGr.1250 di lamponi senza semi\nGr.800 di zucchero\nGr.30 di succo di limone\nGr.300 di cioccolato di copertura al 66%\nDopo avere pulito accuratamente i lamponi mettete la polpa con il succo di limone e lo zucchero in un tegame, fate bollire per 5 minuti e dopo averla ritirata dal fuoco aggiungete il cioccolato che avrete precedentemente tritato fine. Mischiare bene il tutto, coprite con della carta d’argento e lasciate riposare al fresco per una notte. Il giorno dopo dovrete riportare a cottura il composto per circa 10 minuti, ma a fuoco molto dolce e girando continuamente. Prendete una schiumarola e schiumate di continuo fino a raggiungere una temperatura di 64°. A questo punto versate tutto nei vasetti precedentemente sterilizzati e chiudete. Capovolgeteli fino a che non saranno completamente raffreddati.\nQuesta ricetta è di Luca Mannori, Maestro Pasticcere dell’Accademia Italiana e Campione del Mondo di Pasticceria\nPan di spagna rettangolare messo in piedi con cialda colorata con burro di cacao\nconfettura interna di marmellata di albicocche e pesche\nconfettura di arancie semi amara\nciotolina o cucchiaio bianco con salsa di coccolata calda\ncristallino di isomalt\npallina di gelato vaniglia o fava tonka\npreparazioni lunga durata:\npan di spagna fatto tagliato e congelato gia con confettura\nconfettura di arancia amara\npallina di gelato se conservata di puo mettere via con polvere di arancio\nsfoglie di ciccolato 1 settimana con sali di silicio\npallina di gelato della giornata se morbito tirato con punta sant honorè\nglassa di cioccolato alcuni giorni in piu scaldare al momento\npasta di mandorle al 50 %\nfarina biscotto 00 oppure 2w 180\nburro liquido anidro\npolvere di arancio o spray\nLa ricetta La ricetta ci è stata regalata dallo chef Viviana Varese del Ristorante Alice di Via Adige 9, Milano.\nMarsala secco cl 150\nEsecuzione: Bagnare gli amaretti nel marsala e disporli al centro di ogni coppetta. Se usate un bicchierino piccolo sbriciolate l’amaretto.Mescolare senza montare lo zucchero e i tuorli d’uovo ed il marsala rimasto. Cuocere lentamente mescolando sempre fino a raggiungere gli 80 gradi oppure procedere come per uno zabaglione. Raffreddare in acqua e ghiaccio ed incorporare il mascarpone mescolando poco e lentamente. Montate a neve il bianco d’uovo, ma non al limite per evitare i grumi. Incorporate i bianchi al resto. Ricoprire gli amaretti con la crema al mascarpone e ricoprire con del cioccolato fondente grattugiato.\nLa ricetta è del Ristorante Perbellini ed è stata presentata da Pierluigi Perbellini e Marlene Puddu a Identità Squisite a San Patrignano il 29 settembre 2007.\nCremini di pitacchio con salsa di limoni\npanna un litro\nzucchero di canna gr.150\nrossi d’uovo gr.240\ncrema di pistacchio gr.120\ncolla di pesce gr.5\nEsecuzione: Il giorno prima impastate le uova con lo zucchero. Il giorno seguente bollire la panna e versatela sull’appareil a 84°. Aggiungere la crema di pistacchio ed infine la gelatina. Intanto preparate la salsa facendo bollire l’acqua con lo zucchero. Aggiungete i lamponi già caldi, fate bollire, frullate ed aggiungete colla di pesce.Colate la salsa di lamponi in una coppetta. Passatela in abbattitore di temperatura per alcuni minuti e disponetevi sopra il cremino di pistacchio con l’aiuto di un dosatore. Riponete in frigorifero per 15 minuti e poi servite prima del dessert.\n400 gr. Cioccolato\n100.gr. Farina 00\n3 pezzi di arancio da tavola\nSciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro. Montare i tuorli e le uova con lo zucchero. Aggiungere il cioccolato fuso, il burro e la farina a pioggia. Montare successivamente per altri 5 minuti. Imburrate ed infarinate gli stampini. Cuocere in forno pre riscaldato a 200° per 8 minuti. Dopo sfornato far riposare il tortino per 2 minuti prima di servire.\n60.gr. Succo d’arancia\nSciogliere lo zucchero semolato con un cucchiaio di succo d’arancia. Far imbrunire lo zucchero. Togliere dal fuoco ed aggiungere gr.50 di succo d’arancia molto lentamente.\nPelare l’arancio a vivo. Disporlo sul piatto a forma di stella. Adagiarvi il tortino ed infine aggiungere la salsa al caramello.\nLa ricetta ci è stata gentilmente concessa dal Ristorante & Gastronomia Ottimo\ndi Via San Marco, 29 a Milano\ntipo macinato fatto\nLavorare bene nell’impastatrice il burro e lo zucchero fino ad averli cremosi e ben incorporati, aggiungere il sale, il tuorlo e il latte tiepido dove che avrete sciolto il miele. Aggiungere le due farine setacciate con il lievito incorporando bene l’impasto.\nA questo punto accendere il forno a 180°C, modellare il vostro pan mein in un'unica forma rotonda o in più forme piccole, pennellare la superficie della pasta con acqua e zucchero nella quantità di due cucchiai di zucchero ogni bicchiere d’acqua, cospargere con zucchero semolato e mettere in forno. I tempi di cottura dipendono dalla forma data al pan mein, ma quando vedrete che si formerà una crosticina in superficie, potrete controllare la cottura con uno stecchino di legno che infilerete nel dolce e che dovrà uscire asciutto.\nRaffreddare e poi servire con panna liquida come si usa ad Abbiategrasso il giorno di San Giorgio.\nLa ricetta è di Andrea Besuschio, titolare della omonima pasticceria. La ricetta è stata presentata a Identità Squisite a San Patrignano per Squisito 2008.\nPasticceria Besuschio srl\nPiazza Marconi 59\nTel 02 92 94 64 79 Fax 02 94 05 06 97\n350 g fecola\n8 g caffè in polvere\nMontare il tuorlo con i 100 g di zucchero e la polvere di caffè. Montare l’albume con il resto dello zucchero. Setacciare la fecola insieme alla farina. Unire i tuorli alla meringa e finire amalgamando le polveri. Su un silpait, tirare con l’aiuto di una raplette il biscotto ad una altezza di 8 mm circa. Cuocere in forno a 180°, dopo aver spolverato due volte di zucchero a velo. Farlo raffreddare.\nNettare al caffè\n400 g di caffè espresso\n16 g pectina NH\nUnire la pectina allo zucchero. Idratare la gelatina in acqua fredda. Portare a bollore l’espresso con il glucosio e lo zucchero. Aggiungervi quindi la pectina, bollire per 1 minuto. Aggiungervi la gelatina e la scorza di limone e il cardamomo verde. Far raffreddare, colare nelle semisfere. Congelare.\nCremoso Tanariva e caffé\n100 g caffè in grani\n9 g caffè in polvere\n600 g tanariva\nConfezionare una crema inglese tradizionale ricordandosi di unire anche i chicchi di caffè precedentemente riscaldati in forno.\n350 g albumi\nScorza di limone Amalfi\n60 g liquore alla vaniglia\nMontare i rossi con lo zucchero dopo aver aggiunto i semi di vaniglia.\nConfezionare una meringa svizzera (scaldarla a 55° C) con l’albume e lo zucchero.\nMontare la panna ponendo all’interno la scorza di limone.\nIdratare la gelatina e scioglierla con il liquore alla vaniglia.\nDiluire il mascarpone delicatamente con il tuorlo con l’aiuto della foglia quindi unirvi delicatamente la meringa e per finire la panna montata.\nLa ricetta è una elaborazione personalissima di Andrea Besuschio che l’ha proposta a Identità Squisite in occasione di Squisito a San Patrignano 2008.\n400 gr. Panna liquida\n50 gr.zucchero invertito o miele\n500 gr.cioccolato fondente 64%\n100 gr. Rum Chairman’s Reserve\nMettere a scaldare la panna liquida con lo zucchero o il miele e portare a bollore\nLasciare alcuni minuti il bacello di vaniglia naturale in infusione nella panna calda, colare e versare il liquido sul cioccolato fondente precedentemente tritato in piccoli pezzi.\nMescolare fino a quando l’amalgama sia fine, liscia ed il cioccolato sia completamente sciolto.\nAggiungere il burro a cubetti e mescolare ancora, fino a quando il tutto non sia completamente amalgamato.\nAggiungere il rum e mettere i tartufi nel frigorifero per circa 4 ore. Prima di servire ricoprire con cacao in polvere e portarli in tavola gelati.\nLa ricetta è di Ramon Moratò, chocolatier spagnolo di fama internazionale vincitore nel 1997 del titolo di “migliore Maestro Pasticcere artigiano di Spagna” e autore di “Chocolate”, premiato nel 2007 come Miglior Libro del Mondo sul Cioccolato.\nSciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato, apparte montiamo lo\nzucchero con le uova, unirvi il cioccolato e il burro sciolti quando hanno perso un po di\ncalore per evitare di cuocere il nostro composto. Montare bene il\ntutto e unirvi il peperoncino con la farina, mescolare bene e\nsetacciamo il nostro composto. imburrare e riempire i nostri stampini.\ncuocere a 180 ° per 8 minuti.\nRisultera cremoso all interno.\nLa ricetta è dello Chef Mirco Di Trizio.\n150 gr biscotti misura\n150 gr biscotti macine\nLa ricetta si divide in tre fasi: macinare i biscotti e incorporare il burro sciolto.prendere una teglia a cerniera e fare uno strato di un centimetro e infornare a 180 gr 5 minuti seconda fase:inserire in una planetaria.500 gr di philadelpia,150gr di yogurt,110 di zucchero di canna,3 tuoli.e fare impastare per 5 minuti a bassa velocità.appena l impastp sarà ben amalgamato mettere nella teglia ed infornare a 200 gradi 10 minuti e 5 minuti a 180.nel frattempo prepariamo la terza fase:impastare sempre in planetaria 250 gr yogurt,150 gr philadelphia,120 di zucchero di canna 1 tuorlo e impastare sempre per 5 minuti a bassa velocità.appena sara pronto e passati i minuti del forno.incorporare delicatamente quest ultimo impasto.e infornare per 15 minuti a 200 gradi.appena sara pronta fare raffreddare fuori e poi farla riposare un giorno in frigo.dopo di che sformatela dalla cerniera delicatamante, montare 500 ml di panna con 40 grammi di zucchero e stenderla sopra.per finire o frutti di bosco o cioccolato caldo.\nLa ricetta è dello chef Luca Di Fini, di Catania\n"la mia professione e un arte..e chi ha questo dono deve saperlo sfruttare al meglio"\n2 bicchiere di panna liquida\n1 bicchieri di latte fresco intero\n80 gr di Parmigiano Reggiano Bonat stagionato grattugiato molto finemente\n200gr bicchiere di vino rosso Sangiovese\n50 gr Prosciutto di Parma senza grasso\nImpastate il burro con lo zucchero in un mixer elettrico, a un giusta consistenza omogenea incorporatevi le uova; impastate bene, fino a quando le uova saranno ben amalgamate, quindi aggiungete gli aromi ed infine la farina.\nQuando la farina avrà preso del tutto, formate una palla e lasciate riposare qualche minuto in frigorifero prima di stenderla per uno spessore di 1cm e per un diametro di 21 cm.\nFormare dei buchi di diverse misure per ricordare il formaggio, poi dividere in 8 triangoli.\nCucinare al forno 180° per circa 20 minuti.\nMettete i tuorli in una terrina, unitevi il glucosio, il parmigiano, e montare per bene con una frusta elettrica fino ad ottenere una bella spuma\nIn una pentola versare latte e la panna unitevi la stecca di vaniglia e lo zucchero vanigliato e portare ad una temperatura di 90°.\nTogliere dal fuoco, filtrare e una volate raggiunti i 40° versare lentamente il latte sulla crema di tuorli, mescolando con un cucchiaio di legno.\nFare cuocere la crema a bagnomaria fino a quando comincerà ad addensarsi e lasciatela raffreddare, mescolando continuamente.\nVersare il composto nella gelatiera e fare consolidare il gelato.\nIn seguito versare in una tortiera dello stesso diametro della pasta frolla e mettere in freezer.\nMassimo è stato il primo Chef italiano a conquistare la stella Michelin in Asia\nPer la prima volta pubblichiamo la ricetta di un signore che oggi non è famoso, ma sono certa presto lo diventerà. Stefano è l’esempio che non importano gli anni, né l’esperienza, ma solo la passione, la tenacia, la voglia di mettersi in gioco, la costanza di provare e riprovare, il desiderio di migliorarsi sempre accettando anche le eventuali critiche proprio per crescere professionalmente, insomma tutte quelle caratteristiche tipiche di un grande artigiano. Ovviamente non bastano se non sono unite ad un dono naturale, ad una predisposizione innata che Stefano ha in abbondanza.\nEcco la sua brevissima storia professionale:\n“Mi chiamo Stefano Cecconi, ho 59 anni è attualmente sono pensionato! Sino a due anni e mezzo fa, non mi ero mai avvicinato alla cucina se non per accendere il fuoco sotto la caffettiera! Grazie ad una gara di torte in spiaggia, vinta, mi sono accorto che i dolci mi riuscivano benino e da quel giorno la mia passione per la cucina, dolce ma anche salata, è diventata sempre più grande. Sono un'amatoriale autodidatta e solo quest'anno ho partecipato ad un corso di un giorno con un grande della pasticceria italiana, regalo dei miei colleghi per la pensione. Con piacere vi presento un mio dolcetto. Dedicato a mia moglie perché due metà si possono allontanare o spostare dove si vuole ma basta riavvicinarle, per formare di nuovo una cosa sola.\n…una dolce metà…”\nUNA DOLCE META’\nMateriali: 1 ring tondo da 20 cm.; 2 ring tondi da 18, acetato in strisce.\nTempo di preparazione: 3 ore (con la possibilità di suddividere così le preparazioni:\ni due cremosi da congelare e i 3 dischi in cioccolato temperato; brownies e prima fase ganache; montaggio ganache, composizione e decorazione del dolce).\nDosi per la realizzazione di due …dolci metà… ( 6 porzioni ogni metà)\nPer il biscotto Brownies al caffè:\n- 170 gr di burro;\n- 90 gr di cioccolato al 70%\n- 3 tuorli (circa 40 g)\n- 115 gr di zucchero di canna;\n- 115 gr di zucchero semolato;\n- 10 gr di cacao amaro il polvere;\n- 1 cucchiaio da cucina di caffè solubile;\n- 100 gr di nocciole tritate;\n- 6 albumi (circa 200 gr).\nPreriscaldare il forno a 180 gradi; fondere il burro e il cioccolato a bagnomaria; mescolare per amalgamare bene il tutto; lasciar intiepidire e aggiungere i tuorli e gli zuccheri; mescolare bene e quindi unire la farina setacciata con il cacao e il caffè; unire infine le nocciole tritate. Montare gli albumi a neve e unirli delicatamente al precedente composto; stendere il composto su una placca ricoperta da carta forno (fare uno strato da ½ cm.) e cuocere per 15-20 minuti circa. Lasciar raffreddare. Una volta raffreddato completamente, coppare due dischi di brownies da 18 cm. e mettere da parte.\n- 1 gr di gelatina;\n- 30 gr di tuorli;\n- 25 gr di zucchero;\n- 125 gr di panna fresca al 35%;\n- 1/2 bacca di vaniglia (i semi di… o un cucchiaino di estratto).\nFar ammorbidire la gelatina in acqua fredda; in un pentolino, che andrà sul fuoco, mescolare i tuorli, lo zucchero e i semi di vaniglia senza montarli; unire la panna intiepidita e mescolando, portare il composto a 83/84 gradi; far raffreddare e quando sarà a circa 60 gradi, aggiungere la gelatina ben strizzata; mescolare e mixare il tutto con un mixer ad immersione sino ad ottenere un composto areato e spumoso. Versare nel ring da 18 (fondo coperto da carta pellicola ben tirata) con uno spessore di ½ cm. Mettere in congelatore.\n- 125 gr di panna liquida;\n- 30 gr di tuorli d’uovo;\n- 1,5 gr di gelatina;\n- 25 gr pasta pistacchio.\nPortare a bollore la panna, versarla sui tuorli precedentemente sbattuti con lo zucchero ( non montati) e rimettere sul fuoco cuocendo fino a 83/84 gradi, aggiungere, mescolando bene, la gelatina ammorbidita in acqua fredda per 10 minuti e ben strizzata e infine la pasta di pistacchio, emulsionare per 2 minuti con un mixer ad immersione e colare il cremoso nel secondo ring da 18 (fondo coperto da carta pellicola ben tirata). Mettere in congelatore.\nPer la Ganache montata al cioccolato bianco e caffè:\n- 160 gr di cioccolato bianco al 35%;\n- 100 gr di caffè espresso;\n- 220 gr di panna fresca al 35%.\nSpezzettare e sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde (temp. max. 500W); preparare l'espresso e versarne, a filo, un terzo sul cioccolato mescolando energicamente con una spatola partendo dal centro verso l'esterno creando un composto liscio e brillante; incorporare il secondo terzo e procedere come al passo precedente; versare quindi l'ultimo terzo di caffè; emulsionare con un mixer ad immersione e unire la panna fredda; mixare di nuovo e mettere in frigorifero per una notte intera; al momento dell'utilizzo, montare sino ad ottenere una buona consistenza. Inserire in una sac á poche con bocchetta tonda da 8.\n- 107 g d'acqua\n- 214 g di zucchero semolato\n- 214 g di sciroppo di glucosio\n- 143 g di latte condensato\n- 214 g di cioccolato bianco\n- 18 g di gelatina granulare oppure in fogli (da pesare, dato che i fogli sono più di 2 g l’uno)\n- 90 g di acqua di idratazione (per la gelatina)\n- colori liposolubili, rosso, nero, oro.\nIdratare la gelatina con l'acqua di idratazione quindi, scioglierla leggermente al micro-onde. Versare in una casseruola l'acqua, lo zucchero semolato e lo sciroppo di glucosio. Far bollire fino a 103°C. Aggiungere la gelatina idratata e il latte condensato. Sciogliere il cioccolato e aggiungerlo alla preparazione. Mixare con un buon mixer ad immersione e aggiungere il colorante rosso e un nulla di nero (attenzione! deve essere proprio un nulla) fino alla colorazione desiderata; ultimare con una punta di colorante oro in polvere continuando a mixare. Conservare in frigorifero per una intera notte. L'indomani, sciogliere la quantità desiderata e passarla al setaccio. Temperatura di grassaggio +- 40 gradi.\nPer i 3 tondi di cioccolato temperato:\n- 150 gr di cioccolato al 70 %\nTemperare il cioccolato con una delle tecniche conosciute; stendere il cioccolato temperato, spessore 1 mm, su di un foglio di acetato; attendere la pre cristallizzazione e coppare dei dischi da cm 18; coprire con carta forno e mettere sopra un leggero peso; attendere la completa cristallizzazione del cioccolato; staccare i tre dischi e conservare a t.a. mettendo della carta forno tra un disco e l’altro.\nInserire all’interno del ring da 20 cm. con il fondo coperto di carta pellicola ben tirata, un nastro di acetato e poggiare il ring su di una placca; fare uno strato di ½ cm. di ganache montata; posizionare al centro del ring il primo disco di brownies; riempire i bordi con la ganache montata e velare la superficie del biscotto; posizionare un disco di cioccolato temperato e velare con la ganache; posizionare il cremoso al pistacchio; riempire i bordi con la ganache e velare il cremoso; posizionare il secondo disco di cioccolato temperato e velare con la ganache; posizionare il cremoso alla vaniglia; riempire i bordi con la ganache e velare il cremoso; posizionare il terzo disco di cioccolato temperato e velare con la ganache; posizionare il secondo disco di brownies; riempire i bordi e fare uno strato di ½ cm di ganache. Livellare con cura e mettere in congelatore; se avete fatto le cose per bene, dovreste avere un’altezza totale di circa 3.8 - 4 cm..\nDopo almeno 4 ore di congelamento, prendere il dolce, tagliarlo a meta (con una lama passata sotto l’acqua calda e asciugata) e posizionare le due metà su di una griglia (una metà in piedi e l’altra in piano); glassare il dolce con la glassa alla temperatura indicata; pulire le colature alla base delle due metà e rimettere in congelatore a solidificare. Posizionare il dolce su di un piatto di servizio, decorare i contorni de dolce con onde di chantilly al caffè (sacca da pasticceria con bocchetta Saint Honorè), una spirale di cioccolato temperato, chicchi di caffè, qualche pistacchio (spruzzati in oro) e oro in fiocchi.\nLa sera prima del montaggio del dolce, mettere in infusione 1/2 cucchiaio da cucina di caffè liofilizzato dentro a 100 g di panna fresca, mescolare bene, coprire e lasciare in frigorifero tutta la notte. Prima di servire il dolce, filtrare e montare la chantilly al caffè aggiungendo, in tre volte, 10 g di zucchero a velo. Mettere la chantilly in una sac a poche con terminale Saint Honoré, dressare delle onde intorno ai bordi delle due metà, aggiungere i decori in cioccolato, qualche chicco di caffè e alcuni pistacchi dopo averli spruzzati di oro alimentare.\n(decorazioni in cioccolato temperato)\nTemperare 50 g di cioccolato fondente con uno dei sistemi noti; ritagliare una striscia di acetato da cm 30 per cm 1,5; colorare con una soluzione di burro di cacao sciolto e colorante liposolubile oro al 10%; coprire con un a striscia di carta forno e mettere in frigorifero con un leggero peso sopra per far si che non si incurvi; stendere sopra all’acetato un sottile strato di cioccolato temperato lasciando libero 1 cm di acetato ai due estremi; prendere un ring tondo da cm 20; attendere la pre cristallizzazione del cioccolato; fissare con un pezzetto di nastro una estremità dell’acetato; torcere la striscia di acetato per dare una forma a spirale; fissare con il nastro l’altra estremità; attendere la completa cristallizzazione del cioccolato; staccare gli adesivi e l’acetato e appoggiare delicatamente il decoro sul dolce.


CONTRATTI A TERMINE: SONO SOPRATTUTTO AL SUD – Notizie in un Click\nHome / Attualità / CONTRATTI A TERMINE: SONO SOPRATTUTTO AL SUD\nL’incidenza percentuale più elevata dei contratti a termine (*) sul totale dei lavoratori dipendenti occupati nel Paese si registra al Sud; i settori più interessati dalla presenza di questa tipologia contrattuale sono l’agricoltura, il turismo e il commercio; la fascia anagrafica maggiormente investita è quella giovanile (15-34 anni), anche se la nostra quota di lavoratori temporanei è inferiore al dato medio dell’Area euro.\nA dirlo è l’Ufficio studi della CGIA che ha costruito l’identikit degli oltre 3 milioni (**) di lavoratori presenti in Italia che prestano servizio con un contratto a termine.\n“La crescita di questi contratti flessibili registrata negli ultimi 10 anni – segnala il coordinatore dell’Ufficio studi Paolo Zabeo – è correlata all’andamento dell’economia. Quando il Pil si abbassa il numero scende, quando l’economia torna a salire i precari aumentano. A nostro parere va segnalato che il notevole ricorso a questi contratti non è legato all’elevato numero degli stessi, ma a seguito di una crescita che è stata e che continua a risultare troppo modesta. Con variazioni del Pil molto contenute, infatti, non possiamo che ottenere una cattiva occupazione che abbassa la produttività complessiva del lavoro e conseguentemente anche i salari pro capite”….\n← Previous Story OPERAZIONE “SPIAGGE LIBERE”: IN PUGLIA OLTRE 23MILA SANZIONI IN UNA SETTIMANA\nNext Story → IVA: NO ALL’AUMENTO, NEMMENO IN FORMA SELETTIVA


Lagonegrese, si espande la Banda ultra larga - Infopinione\nlunedì , 18 Ottobre 2021 20:03\nHome / COMUNICATI STAMPA / Lagonegrese, si espande la Banda ultra larga\nRedazione 8 Agosto 2016\tCOMUNICATI STAMPA, IN PRIMO PIANO, LAGONEGRO, LAURIA, MARATEA, RIVELLO, TRECCHINA Commenti disabilitati su Lagonegrese, si espande la Banda ultra larga 1,005 Views\nLAGONEGRO – La rete della Banda ultra larga raggiungerà i comuni di Rivello e Trecchina.\nÉ la conseguenza dell’accordo di programma Basilicata 3 mega per la diffusione della banda ultra larga. Di recente è stata siglata l’intesa per svolgere i lavori per il secondo lotto, 39 comuni e un’area industriale, che si aggiungono ai 25 centri e tre aree industriali del primo lotto portato a termine il 31 dicembre 2015.\nIl secondo lotto è finanziato per un importo complessivo pubblico di circa 9milioni 200mila euro più 3milioni 8mila euro di risorse Telecom. Per il primo lotto sono serviti 19milioni 100mila euro.\nSecondo quanto riferito dalla regione gli interventi consentiranno l’accesso all’alta velocità di navigazione in internet a circa 330mila abitanti e 600 sedi della pubblica amministrazione attraverso una rete di fibra ottica lunga mille 600 chilometri. I lavori partiranno a settembre e saranno ultimati entro marzo 2017.\nL’accordo è stato sottoscritto da parte dei sindaci dei comuni beneficiari e da quelli interessati dall’attraversamento dei lavori, dai presidenti delle Province di Potenza e Matera.\nIl programma Basilicata 30 mega punta a garantire almeno l’alta velocità di connessione internet al 100 per cento della popolazione lucana, negli edifici pubblici e nelle aree produttive. Il tutto con fondi europei gestiti dalla regione (Programmi 2014-2020 Po Fesr Basilicata, Psr Basilicata, Pon Impresa e competitività), e risorse nazionali assegnate o in fase di riparto (Fondo di sviluppo e coesione 2014-2020).\nQuesti i Comuni firmatari beneficiari delle operazioni del II Lotto: Montescaglioso, Montalbano Jonico, Palazzo San Gervasio, Stigliano, Marsicovetere, Pietragalla, Rapolla, Marsico Nuovo, Pomarico, Moliterno, Oppido Lucano, Atella, Tolve, Paterno, Brienza, Barile, Rivello, Filiano, Tramutola, Francavilla in Sinni, Viggiano, Corleto Perticara, Miglionico, Ruoti, Acerenza, Rotonda, Grottole, Satriano di Lucania, Trecchina, Vietri di Potenza, Laurenzana, San Fele, Pescopagano, Maschito, Baragiano, Chiaromonte, Grumento Nova, Anzi e Noepoli.\nQuesti, invece, i comuni interessati dai lavori di attraversamento degli interventi di banda ultra larga: Picerno, Rionero in Vulture, Senise, Potenza, Venosa, Scanzano Jonico, Muro Lucano, Matera, Maratea, Melfi, Lagonegro, Avigliano, Cirigliano, Guardia Perticara, Lauria, Tito. L’alta velocità sarà garantita anche nell’area industriale di Viggiano.\n30 mega basilicata\t2016-08-08\nTags 30 mega basilicata\nPrevious Lauria, si lavora alla riapertura della discarica di Carpineto\nNext Santa Maria del Cedro, incendio in zona cedriere


Stasera in tv 19 luglio 2019, i film e i programmi di oggi: la guida Rai, Mediaset e Sky\nCosa prevede la guida di stasera in tv 19 luglio 2019? Dopo una lunga giornata di lavoro è sempre piacevole sedersi sul proprio divano e gustarsi un po’ di programmi in televisione. La sera, infatti, è per eccellenza il momento principale in cui le famiglie si riuniscono dopo le varie attività quotidiane. E mentre ci si racconta com’è andata la giornata, la tv accesa in sottofondo è ormai un classico.\nMa cosa c’è stasera in tv 19 luglio 2019? Di seguito troverete una breve guida completa ai film e ai programmi tv di questa sera. Dai canali principali come Rai 1, Rai 2, Rai 3, Canale 5, Italia 1, Rete 4, La 7, Tv 8 a quelli più importanti di Sky.\nQual è la programmazione tv per oggi? Cosa fanno stasera? Ecco il palinsesto dei programmi televisivi di venerdì 19 luglio 2019:\n21:25 – Paolo Borsellino – I 57 giorni\nQuesta sera su Rai 1 va in onda Paolo Borsellino – I 57 giorni, un film che ricostruisce i 57 giorni che intercorsero tra la strage di Capaci, quella che uccise Giovanni Falcone insieme alla moglie e a tutta la sua scorta, e quella di via D’Amelio, in cui rimase vittima il magistrato Paolo Borsellino. Il film ha la regia di Alberto Negrin e vede come protagonisti Luca Zingaretti – che interpreta proprio Borsellino – Lorenza Indovina, Enrico Ianniello, Davide Giordano, Rori Quattrocchi e Andrea Tidona.\nTrama: Dal 23 maggio 1992, giorno in cui Falcone viene assassinato, Borsellino corre contro il tempo alla ricerca della verità, consapevole però che il suo destino è legato a quello dell’amico.\nLa trama completa del film I 57 giorni\n21:20 – Il passato bussa alla porta\nAnche Rai 2 questa sera, 19 luglio 2019, propone un film. Il passato bussa alla porta (Deadly Inn) è un thriller del 2017 per la regia di John Murlowsky che vede come protagonisti Angie Patterson, Aria Pullman e Chad Michael Collins.\nTrama: Robyn, mamma single con una figlia adottiva, va a vivere in una vecchia villa di montagna dove, anni prima, era morta una bambina. La madre Iris, psicolabile, di lì a poco viene dimessa dalla clinica dove era ricoverata…\n21:20 – La Grande storia\nQuesta sera su Rai 3 torna La Grande storia, con avvenimenti raccontati attraverso immagini esclusive e le voci dei protagonisti.\nSu Rete 4 questa sera un film del 2006 con protagonista Bruce Willis, Solo 2 Ore (16 Blocks). La pellicola vede la regia di Richard Donner.\nTrama: A fine turno, il detective Jack Mosley viene incaricato di accompagnare Eddie Bunker, un piccolo criminale, al tribunale che si trova a 16 isolati di distanza. Sembrerebbe un lavoro di routine, ma la situazione si complica quando un furgone nero inizia a seguirli e Eddie rischia di fare una brutta fine: l’ispettore dovrà proteggere il testimone da un killer e scoprirà che la posta in gioco è fin troppo alta.\nSTASERA IN TV 19 LUGLIO 2019: CANALE 5\n21:21 – La sai l’ultima?\nSu Canale 5 stasera torna La sai l’ultima?, la sfida tra barzellettieri che diverte il pubblico Mediaset condotta da Ezio Greggio e dalla sua fidanzata, Romina Pierdomenico. Il programma arriva oggi alla sua semifinale.\nGUIDA TV 19 LUGLIO: ITALIA 1\n21:20 – Chicago Med\nItalia 1 questa sera propone nuovi episodi della terza stagione di Chicago Med.\nTrama: Gary resta incastrato sotto delle macerie di cemento armato e per estrarlo gli verrà amputata una gamba. Il dottor Charles è alle prese con due problemi: un bambino nato dipendente dall’eroina a causa della mamma tossicodipendente e Sarah, che non gradisce di essere sotto l’egida della dottoressa Chapman.\nPROGRAMMI TV 19 LUGLIO 2019: LA7\nQuesta sera in prima serata su La7 una nuova puntata di Atlantide, con Andrea Purgatori che racconta eventi e personaggi con documentari e testimonianze esclusive.\nPROGRAMMI TV 19 LUGLIO 2019: TV8\nStasera su Tv8 è in programmazione La notte dei record, il programma condotto da Enrico Papi dove tutti i concorrenti cercano di dimostrare di essere i migliori nella loro specialità.\n21:15 – Predestination\nSu Sky Cinema Uno, sul canale 301 del vostro decoder, questa sera c’è Predestination, film di fantascienza con nel cast Ethan Hawke e Noah Taylor.\nTrama: Un Agente Temporale viene spedito in una serie di intricati viaggi nel tempo per prevenire o aiutare l’accadimento di alcuni eventi chiave. Rischiando la sua stessa esistenza, nel suo ultimo incarico, l’agente dovrà inseguire un criminale che da sempre continua a sfuggirgli: l’obiettivo è salvare migliaia di vite messe in pericolo dai piani di questo terribile assassino.\nSTASERA IN TV 19 LUGLIO 2019: SKY UNO\nSu Sky Uno questa sera torna Paola Marella con il suo Un sogno in affitto. La consulente immobiliare visiterà 3 nuove case di lusso.