PRINCIPALI TECNICHE DI TRASFORMAZIONE E LAVORAZIONE - ppt scaricare\nPubblicatoArrigo Quaranta Modificato 4 anni fa\nPresentazione sul tema: "PRINCIPALI TECNICHE DI TRASFORMAZIONE E LAVORAZIONE"— Transcript della presentazione:\n1 PRINCIPALI TECNICHE DI TRASFORMAZIONE E LAVORAZIONE\n2 Le cause dell'alterazione degli alimenti\nGli alimenti sono delle emulsioni di grosse molecole organiche in acqua che vanno incontro ad alterazioni chimiche e fisiche, in un tempo più o meno lungo, se non si prendono adeguati provvedimenti di conservazione. L'uomo ha sempre cercato di risolvere il problema con la cottura, la salagione, l'essicamento, l'affumicatura, e altri metodi di conservazione.\n3 Dal XIX secolo, grazie allo studio di molti scienziati fra i quali Pasteur, la conservazione degli alimenti ha assunto carattere scientifico e sono stati fatti passi da gigante. L'industria della conservazione nacque proprio durante l'800, grazie appunto ai progressi scientifici in questo campo ma anche alle esigenze di una società che allontanava sempre più le persone dai luoghi di produzione del cibo. L'alterazione degli alimenti è causata da fattori biologici e fisici, spesso concatenati fra loro. Le cause biologiche sono due, quasi sempre concorrenti: microorganismi e enzimi presenti nell'alimento stesso. Le cause fisico-chimiche sono scatenate da ossigeno, radiazioni, calore e variazione del contenuto idrico.\n4 Metodi Fisici. Calore. Pastorizzazione. Sterilizzazione. Freddo\nMetodi Fisici Calore Pastorizzazione Sterilizzazione Freddo Refrigerazione Congelazione Surgelazione Disidratazione Concentrazione Essiccamento Liofilizzazione Affumicamento Irraggiamento\n6 Il congelamento è una tecnica di conservazione il cui scopo è quello di portare l'alimento a temperature molto basse, con conseguente solidificazione dell'acqua presente all'interno dell'alimento. Nessuna reazione enzimatica è possibile in un prodotto nel quale il 100% dell'acqua sia solidificata, in realtà, però, la totale congelazione del prodotto è impossibile da realizzare e quindi le reazioni di degradazione, per quanto molto rallentate, avvengono ugualmente. Il prodotto congelato, quindi, non può mantenersi oltre un certo periodo di tempo.\n7 Questo avviene perché l'acqua è presente negli alimenti sottoforma di acqua libera, che congela a temperature poco inferiori allo zero, e acqua legata attraverso legami di natura elettrostatica a proteine, glucidi, cellulosa, ecc. Quest'ultima ha un punto di congelamento molto inferiore rispetto all'acqua libera. Durante il congelamento, l'acqua legata passa allo stato di acqua libera: l'acqua legata residua si concentra sempre più e abbassa il suo punto di gelo fino a oltre -40 gradi, e quindi rimane allo stato liquido consentendo lo sviluppo delle reazioni di degradazione.\n8 Congelamento lento e rapido\nIl processo di congelazione si svolge in due fasi: - nucleazione: si formano i cristalli di ghiaccio appena si sorpassa il punto di gelo; - accrescimento: i cristalli formati nella prima fase diventano sempre più grandi, fino alla totale solidificazione dell'alimento. Se l'alimento viene sottoposto a temperature superiori a -20 gradi, si parla di congelamento lento. In questo caso prevale la fase di accrescimento: si formano pochi cristalli di grandi dimensioni che distruggono la parete delle cellule rovinando la tessitura dell'alimento, che perde liquidi e si presenta stopposo e di sapore sgradevole. È il caso della congelazione casalinga.\n10 Se invece l'alimento viene sottoposto a temperature di -30, -50 o inferiori, prevale la fase di nucleazione e si parla di congelamento rapido o di surgelazione: si formano molti cristalli di piccole dimensioni che non danneggiano le cellule. Allo scongelamento, l'alimento conserva la propria tessitura e i propri liquidi intracellulari. A livello industriale il congelamento lento è stato totalmente abbandonato. I metodi più utilizzati per congelare gli alimenti sono i seguenti: - per contatto con piastre: il prodotto viene pressato tra due piastre a -40, -50 gradi. È adatto per prodotti di forma regolare come i classici cubi di spinaci.\n11 ad aria forzata: gli alimenti sfusi vengono sottoposti a un getto di aria a -40, -50 gradi dentro a tunnel o celle di congelamento. È il sistema utilizzato dagli abbattitori in uso anche in alcuni ristoranti. Nei congelatori a letto fluido, gli alimenti (di piccole dimensioni) vengono tenuti in sospensione da un getto di aria proveniente dal basso. Con questo sistema si congelano in tempi brevi piselli, fagiolini, carote a cubetti, ecc. ad immersione in liquidi incongelabili: il prodotto, sigillato in confezioni impermeabili, viene immerso in soluzioni che congelano a temperature molto basse. È il caso del pollame. con utilizzazione diretta dell'agente congelante: viene cosparso sull'alimento azoto liquido (-196 gradi) o anidride carbonica (-80), che non sono tossici e, passando allo stato gassoso, non rimangono sull'alimento.\n13 Lo scopo dell'essicazione è quello di rimuovere la quasi totalità dell'acqua contenuta negli alimenti, fino a un massimo del 10-15%. I metodi naturali sono utilizzati fin dall'antichità esponendo al sole gli alimenti fino ad una loro totale disidratazione, un esempio classico è quello del pesce secco dei paesi orientali ma anche dei paesi nordici (lo stoccafisso). Hanno il difetto di essere molti lunghi, e di non impedire la contaminazione e la modificazione delle qualità nutritive e organolettiche degli alimenti. I metodi artificiali, nati all'inizio del '900, avvengono riscaldando il prodotto tramite gas, radiazioni infrarosse, soffianti che inviano un getto di aria calda o contatto con superfici calde.\n14 il processo di essiccazione determina la concentrazione di tutti gli elementi nutritivi accentuando quindi le proprietà del frutto fresco. Oltre agli zuccheri questi frutti hanno quantità elevate di proteine, fibre, vitamine e sali minerali. Non c’e’ da stupirsi, perciò se i nutrizionisti considerano la frutta essiccata come un prezioso complemento alimentare, ottima soprattutto per bambini e anziani bisognosi di alimenti rimineralizzanti e fortificanti\n15 PRUGNE SECCHE Sono al top come ricchezza di sostanze antiossidanti, cioè protettive contro malattie degenerative, anche se devono la loro fama alla capacità di stimolare l'intestino, data dalle fibre ma anche da altre sostanze caratteristiche della prugna.\n17 Questa tecnica, chiamata anche crioessicamento, consiste nell'essicazione per sublimazione di prodotti congelati. L'acqua contenuta nell'alimento sublima, ovvero passa dallo stato solido a quello di vapore senza passare dallo stato liquido. Questo fenomeno avviene a temperature inferiori ai zero gradi e sotto vuoto. Il prodotto conserva le caratteristiche nutritive e organolettiche originarie, non cambia la sua forma, è fragile e si presenta spugnoso. Il processo è piuttosto costoso e originariamente era destinato solo a medicinali ed alimenti particolari (per gli astronauti e per l'infanzia). Oggi le applicazioni sono svariate grazie all'abbassamento dei costi di produzione. La principale caratteristica dei prodotti liofilizzati è la facilità di reidratazione, molto più veloce dei prodotti essicati in maniera tradizionale: basti pensare allo stoccafisso, che necessita di tre giorni di permanenza in acqua per la completa reidratazione.\n19 L'attività degli enzimi e la vita dei microorganismi necessita della presenza di acqua allo stato liquido. L'acqua utilizzabile non è tutta quella presente nell'alimento ma solo quella libera, effettivamente disponibile. L'eliminazione completa o parziale di una parte dell'acqua libera presente nell'alimento costituisce un metodo per la sua conservazione.\n20 Per ridurre l'acqua libera ci sono due possibilità:\n- ridurre l'acqua totale, e allora si parla di concentrazione o essicamento; - agire solo quella libera, aggiungendo sostanze naturali (sale, zucchero, ecc.) che sottraggono quest'ultima aumentando la concentrazione della soluzione .La disidratazione delle cellule microbiche causa l'arresto delle attività metabolica, e l'uccisione di alcune specie di microorganismi. Le spore batteriche non vengono uccise dalla disidratazione.\n21 Gli alimenti disidratati si distinguono a seconda del contenuto residuo di acqua libera: avremo alimenti ad elevata e media umidità, e alimenti a bassa umidità. Gli alimenti ad elevata e media umidità non possono essere conservati a lungo, e devono quindi sfruttare anche altri metodi di conservazione: è il caso di formaggi e insaccati (che utilizzano le proprietà di conservazione del sale), confetture, biscotti, frutta disidratata. Gli alimenti a bassa umidità sono stabili per lunghi periodi poiché i microorganismi vengono inibiti completamente dall'assenza quasi totale di acqua libera: è importante però evitare che l'umidità dell'ambiente penetri nell'alimento.\n22 Metodi di conservazione mediante sostanze chimiche: - sostanze chimiche naturali - sostanze chimiche artificiali - atmosfere modificate o controllate\n23 CONSERVANTI CHIMICI NATURALI\nLa conservazione con metodi chimici è una alternativa più economica a quelli fisici, anche se meno sicura. I conservanti chimici si possono suddividere in naturali e artificiali, I conservanti naturali sono: - il cloruro di sodio (sale da cucina); - il saccarosio (zucchero da cucina); - l’alcool etilico; - l’ olio; - l‘ acido acetico (aceto).\n24 Cloruro di sodio La salagione viene utilizzata da millenni per conservare gli alimenti, si pensa fu inventata da cinesi ed egiziani. L'azione del sale è dovuta a molto fattori, primo fra tutti l'aumento della concentrazione del mezzo. Se un microorganismo si trova immerso in una soluzione più concentrata, a causa dell'osmosi esso tenderà a perdere acqua, finché la disidratazione non raggiunge un livello tale da uccidere l'organismo. Il sale agisce selettivamente su alcuni microorganismi favorendo la crescita di alcuni e inibendo quella di altri. Questa caratteristica viene utilizzata nella preparazione di vegetali fermentati come crauti, cetriolini, olive. Il Clostridium botulinum viene inibito da concentrazioni di sale superiori al 10%.\n25 CONSERVANTI CHIMICI NATURALI\nSaccarosio Lo zucchero viene usato per la conservazione di marmellate, gelatine, ecc. in concentrazioni del 65-70%. Concentrazioni inferiori consentono la conservazione solo in abbinamento ad altri metodi oppure con alimenti con pH basso (marmellate di agrumi, per esempio). Spesso le marmellate vengono addizionate con acidificanti proprio per abbassare il pH e garantire in questo modo la conservazione. Il meccanismo di azione è lo stesso del sale, ovvero l'aumento della concentrazione della soluzione. Alte concentrazioni di zucchero non inibiscono la formazione di alcuni microorganismi: è sempre bene sterilizzare le marmellate fatte in casa e curare l'igiene degli strumenti utilizzati.\n26 Alcool etilico Viene utilizzato per produrre conserve di frutta, in concentrazioni dal 50 al 70%: è letale per tutte le forme vegetative ma non nei confronti delle spore batteriche. OlioL'olio (di qualunque tipo) non ha una azione conservante diretta, ma serve solo come isolante dall'aria, bloccando l'azione dei microorganismi aerobi. È quindi inefficace nei confronti di quelli anaerobi (come il botulino): va sempre associato ad altre forme di conservazione. Gli alimenti sott'olio (come i vegetali e il tonno) subiscono sempre un pretrattamento di cottura o di salagione, e una successiva sterilizzazione. Aceto Viene utilizzato soprattutto per conservare gli ortaggi, grazie al suo contenuto in acido acetico, che non deve essere inferiore al 6%. L'azione conservativa è dovuta all'abbassamento del pH e alla tossicità dell'acido acetico nei confronti dei microorganismi.\n27 CONSERVANTI CHIMICI ARTIFICIALI\nDal punto di vista legale sono considerati additivi alimentari quelle sostanze, normalmente non consumate come alimento in quanto tale e non utilizzate come ingredienti tipici degli alimenti, aggiunte intenzionalmente ai prodotti alimentari per un fine tecnologico nelle fasi di produzione, trasformazione, preparazione, trattamento, imballaggio, trasporto o immagazzinamento. Gli additivi sono sostanze indispensabili per molti alimenti, inoltre alcuni di essi sono assolutamente naturali e/o innocui.\n28 Gli additivi chimici artificiali si possono suddividere in quattro categorie, secondo la funzione che svolge all’interno del prodotto: A) additivi destinati ad assicurare la conservazione del prodotto: · conservanti · antiossidanti B) additivi che modificano le caratteristiche organolettiche del prodotto: · acidificanti · edulcoranti · esaltatori di sapore · aromi C) additivi che modificano la struttura del prodotto: · emulsionanti · stabilizzanti · addensanti · gelificanti D) additivi che non modificano né migliorano il prodotto: · coloranti\n29 Conservazione in atmosfera controllata o modificata\nÈ una tecnica molto utilizzata per conservare frutta e verdura (soprattutto mele, pere e agrumi) fino a 7-8 mesi: questo consente di trovare mele e pere tutto l'anno. La composizione dell'atmosfera viene mantenuta costante attraverso l'utilizzo di sistemi automatici di controllo. Il meccanismo di conservazione consiste nel mantenere il tenore di ossigeno al di sotto del fabbisogno respiratorio del prodotto (inferiore al 4%, contro il 21% dell'aria), sostituendolo con azoto e anidride carbonica.\n30 Conservazione in atmosfera modificata\nLa seconda si ha quando la composizione dell'aria è modificata dalla respirazione del prodotto: si verifica quindi un'abbassamento del tenore di ossigeno e un aumento di anidride carbonica, che impedisce il deterioramento e la formazione di muffe in frutta, verdura e cereali. Il confezionamento in atmosfera modificata nei contenitori in vendita al pubblico risale agli anni '60: le atmosfere impiegate sono a base di ossigeno, anidride carbonica, azoto. Questi ultimi due composti inibiscono la formazione di muffe, lieviti e batteri, e l'alterazione dei lipidi. Sono anche consentiti argon, elio e protossido di azoto. Sulla confezione deve figurare l'indicazione "prodotto confezionato in atmosfera protettiva".\n31 Conservazione sottovuoto o in "cryovac“\nLa modifica dell'atmosfera può avvenire anche senza l'aggiunta di gas: è il caso del confezionamento sottovuoto: lo scopo è sempre quello di ridurre la quantità di ossigeno inibendo le reazioni ossidative e lo sviluppo dei microorganismi aerobi. Il prodotto viene confezionato sottovuoto in sacchetti di cloruro di polivinile, poi viene immerso per pochi secondi a 90 gradi: questo materiale è termoratraibile perciò aderisce perfettamente all'alimento. Questa tecnica è utilizzata soprattutto per il confezionamento di carni fresche e insaccati (cotechini, wurstel, prosciutti cotti, affettati). L'immersione ad alta temperatura può essere prolungata: in questo caso si ha una vera e propria cottura e si parla quindi di cottura sotto vuoto. Il confezionamento sottovuoto può determinare una perdita delle qualità dell'alimento a causa del fatto che l'umidità e alcuni gas e sostanze volatili possono essere estratti dall'alimento, anche se il fenomeno è limitato dall'ermeticità del confezionamento e dal poco volume a disposizione.\n34 Frutta Acidulo-zuccherina mele, pere, pesche, susine, uva, albicocche, ciliegie, fragole, lamponi Acidula agrumi Zuccherina fichi, banane, ananas Farinosa castagne Oleosa arachidi, noci, nocciole, mandorle, pinoli\n35 Valore nutritivo della frutta fresca\nAcqua Glucidi Vitamine Sali minerali Preparazioni a base di frutta: frutta sciroppata, marmellate, confetture, gelatine, succhi. Principali inconvenienti: perdita di vitamine; aggiunta di glucidi.\n36 Produzione di puree Ricevimento e stoccaggio materia prima\nLavaggio e cernita Denocciolatura (eventuale) Depolpatura del nocciolo (eventuale) triturazione preriscaldamento Estrazione della purea raffinazione disaerazione Omogeneizzazione (eventuale) 6-10% di noccioli 3 - 5% di scarto Ac. Ascprboc 2% Ac. Citrico 2% Sol. Succherina 30% raffreddamento Pastorizzazione lampo Congelamento in pani magazzinaggio Confezionamento a caldo In contenitori ermetici raffreddamento Confezionamento asettico raffreddamento magazzinaggio magazzinaggio\n37 Purea di frutta Per la produzione di purea di frutta si utilizzano le parti edibili del frutto intero o sbucciato. Il grado di finezza della purea dipende dalle dimensioni del setaccio. Concentrato di purea di frutta Il concentrato di purea deriva dalla purea di frutta cui si sottrae una parte del naturale contenuto d'acqua mediante evaporazione. La quantità di acqua è limitata dalla viscosità del concentrato di purea. Campi d'utilizzo Nell'industria dolciaria per i ripieni Nell'industria lattiera e del gelato per glasse e semilavorati per yoghurt Per le marmellate\n38 Tecnica di lavorazione Il concentrato di purea viene prodotto mediante concentrazione termica. Il contenuto d'acqua nel prodotto viene ridotto mediante evaporazione. Nell'impianto di concentrazione sottovuoto, i succhi termosensibili vengono portati per pochissimo tempo alla temperatura di evaporazione, ottenendo così una concentrazione delicata. Il residuo secco di purea concentrato è limitato dall'aumento della viscosità.\n39 Produzione di nettari sciroppo purea Vasche miscelazione Correzione pH\nCentrifugazione (eventuale) disareazione Omogenizzazione (eventuale) pastorizzazione Pastorizzazione alta temperatura Raffreddamento rapido imbottigliamento Confezionamento asettico in brik magazzinaggio magazzinaggio\n40 PESCHE IDONEE ALLA TRASFORMAZIONE INDUSTRIALE\n(5-8% della produzione totale) Consistenza della polpa di 3-5 kg, pistone da 8mm RSR> 12° Brix Rapporto zuccheri/acidi >15 Assenza di clorofilla nella polpa PESCHE SCIROPPATE Linea di sutura regolare e netta Forma sferica e guance simmetriche Assenza di ammaccature, lesioni e marciumi Colore giallo (assenza di verde) Assenza di rosso nella polpa Calibro medio – grosso (60-70 mm) Nocciolo piccolo (<15% di peso), chiuso, non fragile Acidita’ elevata ( %) Elevato contenuto di protopectine Basso contenuto di polifenolossidasi (percoche) Scarto alla lavorazione <15%\n41 UTILIZZAZIONE INDUSTRIALE DELLE PESCHE (5-6%)\nPesche sciroppate (30%) Macedonie (30%) Nettari o succhi (30%) Confetture e marmellate (7-8%) Pesche essiccate, candite, liofilizzate ecc. REQUISITI PER LA PRODUZIONE DI PUREE (DA PESCA) Maturazione completa Elevato contenuto in solidi solubili Elevata acidita’ Elevato rapporto tra solidi solubili ed acidita’ Intenso colore giallo Elevato contenuto in pectine\n42 Pesche sciroppate Nettari\nPercoche (80% di protopectine)a forma sferica Pezzatura unifermo (60-70 mm) Polpa compatta, aderente al nocciolo Colore uniforme, giallo intenso Assenza di colorazioni Polpa dolce e aromatica Nocciolo piccolo e regolare, non appuntito Frutti raccolti in fase di viraggio del colore Consegna dei frutti in giornata Nettari (tenore minimo del 45% di purea e acidita’ > 4%o Pesche spicche Resa media del 50% Aggiunta di sciroppo zuccherino (saccarosio : glucosio 1:3)\n43 Concentrati di frutta Nella produzione di un concentrato si elimina gran parte del contenuto di acqua del succo di frutta tramite evaporazione o congelamento. A seconda della quantità d'acqua da eliminare, il grado brix del concentrato può variare. Campi d'utilizzo Nell'industria delle bevande e del tè per la produzione di succhi, bevande a base di succo di frutta, nettari di frutta e tè freddo, come additivo in bevande alcoliche Nell'industria dolciaria, per caramelle, gelatine di frutta, caramelle da masticare, ripieni Nell'industria lattiera e del gelato per semilavorati, glasse, dessert\n44 Confetture, marmellate e gelatine\nConfettura: conserva di almeno 1/3 di fette parzialmente integre e zuccherata (40-70%) Confettura extra: prodotto con almeno il 45% di frutta intera Marmellata: prodotto a base di purea o di fette disintegrate Gelatina: succo solidificato con aggiunta di pectine Gelatina extra: prodotto con almeno il 45% di succo\n45 Bevande alcoliche Fermentate (vino, birra, sidro)\nFermentate e distillate (grappa, whisky ecc…) Liquorose (amari, digestivi, liquori dolci)\n46 Conserve di pomodoro\n47 pomodoro Linea succo Triturazione a caldo Pelatura Raffinazione\nRaccolta e conferimento Lavaggio e cernita Linea succo Linea pezzi e interi Triturazione a caldo Pelatura Raffinazione Taglio o triturazone Pastorizzazione concentrazione Succo Essiccazione Pastorizzazione Succo da bere FIOCCHI Confezionamento PASSATO CONCENTRATO inscatolamento essiccazione Pastorizzazione POLVERE PELATI\n48 POMODORI PELATI La pelatura dei pomodori si ottiene provocando lo scollamento della buccia dalla polpa mediante azione fisica o chimica (quest’ultima poco utilizzata in Italia prevede dei passaggi dei frutti in soluzioni di NaOH). Generalmente la pelatura si esegue riscaldando il pomodoro in superficie ad una temperatura superiore a 90°C. per circa 30s. Un brevetto industriale prevedeva l’immersione dei frutti per s in una salamoia di cloruro di calcio raffreddata a –22C e il riscaldamento subito dopo sopra i 45°C per alcuni minuti.\n49 POMODORI SECCHI Tecnologia di preparazione: i pomodori (meglio scegliere i San Marzano) vengono lavati e tagliati in due parti in senso verticale. Si mettono su un asse pulito con le parti tagliate verso l'alto. Si espongono al sole quotidianamente coprendoli con garze per evitare le molestie degli insetti, fin tanto che non siano completamente disidratati. Si conservano in vasi di vetro tal quali con foglie di alloro e basilico, oppure si mettono sott'olio aromatizzandoli a piacere. Ma in questo caso è opportuno salare i pomodori prima di farli essiccare\n52 PRODUZIONE DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA\nLavatura delle olive Frangitura con molazze o frangitori a martelli e cilindri Gramolatura Pressatura o centrifugazione Decantazione o II centrifugazione per eliminare l’acqua dell’oliva Filtrazione Stagionatura Olio extra vergine Vendita al consumatore\n53 Il metodo produttivo e i materiali di partenza determinano la differenza fra i due oli. Nell’extravergine sono migliori le qualità organolettiche e quelle nutrizionali, in quanto sono presenti le vitamine A, D, E, K, che invece mancano quasi del tutto nell'olio d’oliva. D’altronde il valore biologico di quest'ultimo non è nullo in quanto fornisce sostanze essenziali per l’uomo (cioè alcuni acidi grassi).\n54 Estrazione a caldo di semi:\nPulitura del seme Macinazione Riscaldamento a 150°C Estrazione con benzina Decantazione e successiva filtrazione di olio e benzina Distillazione della benzina dall'olio Separazione delle lecitine con acqua Eliminazione delle gomme con acido fosforico Deacidificazione con soda caustica per togliere gli acidi grassi liberi Lavaggio con acqua per eliminare i saponi Decolorazione con terre acidificate per estrarre il carotene Deodorazione con vapore a 250°C (perdita della Vit. E) Neutralizzazione dei saponi con acido citrico Filtrazione Olio (resa del 98-99%)\n55 Olio d’oliva Trigliceridi (98-99%)\nFrazione insaponificabile (0,5-1,4%) A. oleico A. linoleico A. palmitico Idrocarburi (squalene) Fitosteroli Vitamine liposolubili (β-carotene e tocoferoli) Pigmenti (clorofilla, caroteni) Polifenoli (oleuropeina)\n56 Valore alimentare dell’olio d’oliva\nFunzione energetica Apporto di acidi grassi essenziali Assorbimento di vitamine liposolubili Acido oleico: digeribilità, stimolo della secrezione biliare e della produzione di colecistochinina Vitamina E e polifenoli: effetto antiossidante Aroma molto gradevole Stabilità al calore\n57 Oli di semi Girasole Arachide (rettificato per eliminare aflatossine)\nSoia (a. grassi essenziali, fitosteroli, lecitine) Colza (a. erucico) Sesamo Mais (germe) Frumento (germe) Vinaccioli Cocco Palma acidi grassi saturi\nScaricare ppt "PRINCIPALI TECNICHE DI TRASFORMAZIONE E LAVORAZIONE"\n2.4 Il latte.


Al Topo Sommelier Padova | 2night Padova\nAl Topo Sommelier Padova\nTIPO:wine barCON CUCINA:creativamediterranea\nINDIRIZZO: Via Ponte Molino (PD)\nORARIO: Aperto tutti i giorni dalle 17:30 alle 01:00.\nTartare e prosciutti\nVini (cantina in allestimento)\nrecensione 2night: al topo sommelier\nMeglio conosciuto come da “Rocco”, il locale è completamente cambiato nell’offerta e nella gestione.\nA voler partire dagli arredi, la struttura del locale permette tre differenti situazioni: in vetrina, tra giornali e profumo di caffè, ci sono due tavolini con poltroncine rosse per colazioni meditate o distillate; la zona “bancone” per aperitivi, più propriamente wine bar; la zona in alto più intima:... LEGGI TUTTO ristorante adatto a una pausa pranzo con colleghi come una cena per due.\nIl cuoco ha l’allure française, poiché vanta anni di esperienza in Francia e porta una ventata d’oltralpe alla nostra cucina. Tra i piatti più richiesti la tartare con burro salato d’issigny e pane tostato, in più, svariati antipasti e piatti freddi preparati con il San Daniele Suavis, che troviamo a diversi livelli di stagionatura. Ma vi sono anche tradizionali primi e secondi. I dolci sono artigianali e di questa stagione troviamo lo strudel di mele con salsa inglese alla vaniglia. Al wine bar i vini in mescita sono una decina, che variano, il cui prezzo va dai 2,50 ai 3 euro al bicchiere.\nUna cena costa 30-35 euro, in relazione al vino. In pausa pranzo ci sono anche insalate a 5-6 euro.\nCERCALO IN: romantico feste private carta di credito cena dopocena aperitivo\n26° wine bar in pr. di pd\nLocali Padova › Wine Bar › Al Topo Sommelier


Mai senza smalto!: Swatch: Kiko 640 Sugar Mat Rosso papavero - Poppy Red\nPubblicato da Aly MaiSenzaSmalto a 20:07\nEre Kanezawa 31 luglio 2013 20:25\nQuanto mi piace, è il primo che abbiamo preso! ^__^ le tue foto sono insuperabili! :)\nAly MaiSenzaSmalto 1 agosto 2013 09:00\nEh, eh mi ricordo che ne avevamo parlato! All'inizio mi sembrava troppo arancio, poi l'ho provato in negozio e dopo averlo visto sotto il sole...*__* il rosso T. è entrato (virtualmente, considerando i cassetti pieni) nel mio Helmer!\nritterbraten 31 luglio 2013 20:38\nWow, what a beautiful sand! :) I also thought of OPI Jinx, but I was sure the latter had more pink in it. If that's a dupe - even better, with Kiko sales goin on especially :)\nAly MaiSenzaSmalto 1 agosto 2013 09:30\nKiko really did a great job with these pearly sands IMHO! The comparison "side by side" done by the blogger I linked is quite impressing, for a person interested in that shade grabbing a bottle for 1,50€ now (but even at full price a couple months ago) is a bargain!\nSimona @lightyournails 31 luglio 2013 21:56\nVuoi far schiattare chi non lo trova più?? Ahahah :D\nAly MaiSenzaSmalto 1 agosto 2013 09:14\nDici che avrei dovuto tenerlo per un Discontinued Day?\nFrancine 31 luglio 2013 23:50\nNon vorrei dire una frescaccia, ma credo di averlo avvistato qui in zona. Solo, non mi ricordo in quale CC!\nAly MaiSenzaSmalto 1 agosto 2013 09:16\nIo son contenta di averlo preso a maggio, in una delle prime tornate di sconti, qui i primi a sparire sono stati i tre rosso papavero-fucsia-rosa. La cosa strana è che è l'unico ad essere sparito anche dal sito.\nQueenMiSeRy @MiseryLovesBlue 1 agosto 2013 09:22\nQuesto smalto è stupendo, lo amo tantissimo! *_____*\nAly MaiSenzaSmalto 1 agosto 2013 10:12\nSono d'accordo, è davvero *___*!\nAlla fine (grazie anche ai saldi+ degli ultimi giorni) mi sono procurata anche altri "pearly"...Mi sono ricreduta sul blu, che all'inizio non mi convinceva :)\nSilvia - SmaltoMania 1 agosto 2013 21:44\nE se un rosso così luccicante piace anche a Ilaria, allora merita proprio! .-)\nUnknown 1 agosto 2013 10:42\nE' uno smalto fantastico, è stato il primo che ho comprato quando è uscita questa collezione! *-*\nSono una tua lettrice, se ti va passa dal mio blog, http://franails.blogspot.it/, mi farebbe molto piacere!\nAly MaiSenzaSmalto 1 agosto 2013 22:08\nGrazie per essere passata, però come chiedo nelle regole dei commenti, non si dovrebbero utilizzare i commenti per lasciare link (comunque non cliccabili).\nTra l'altro il tuo profilo blogger è collegato direttamente alla pagina G+, sono già passata a dare un'occhiata al tuo blog :)\nKitty-the-cat 1 agosto 2013 17:47\nE' già sparito? io non l'avevo molto considerato..ne capisco di smalti io -.-'\nAly MaiSenzaSmalto 1 agosto 2013 21:32\nQui non si trova più, però magari dipende dalle scorte nei singoli negozi...\nIo gli ho dato una seconda chance grazie a Ere K.: l'ho provato su un'unghia in negozio e me lo sono guardato con calma sotto il sole dopo.\nSilvia - SmaltoMania 1 agosto 2013 21:42\nSecondo me è bellissimo! <3\nE concordo sul fatto che è un rosso aranciato più che un rosso rosso. A me sono piaciuti quasi tutti gli sugar mat di kiko (e ne ho presi un tot!), mi dispiace solo di averli comprati prima della promozione a 1,50€!\nAly MaiSenzaSmalto 2 agosto 2013 16:38\nA saperlo, di questi mega sconti...\nIo avevo preso i tre che mi piacevano di più con i primi sconti, altri tre ora. Mi dispiace non essere riuscita a comprare tutti i pearly, nei negozi che frequento hanno completamente esaurito certi colori :(\nRaggio di Luna 1 agosto 2013 22:06\nBello, bello! :-) Mi sono piaciuti quasi tutti gli smalti Kiko Sugar Mat, è stato un amore a prima vista! :-)\nAly MaiSenzaSmalto 2 agosto 2013 16:50\nTra me e loro invece è stata una cosa più graduale, i miei preferiti però restano i pearly (ho solo il rosso di quelli normali, nonostante i saldi tentatori)!\nAnnalisa - MyFavouriteThings 2 agosto 2013 10:12\nAlla fine anche io mi sono decisa a comprare uno sugar mat (tempo fa avevo commentato un tuo post dove mi consigliavi di aspettare i saldi per provarli visto che non ero convinta, così ho fatto e ti ringrazio *____* ). Volevo chiederti un parere: l'ho messo ieri per la prima volta e nonostante abbia fatto due passate, su un paio di unghie mi sono rimasti dei buchini, come se asciugandosi si fosse "ritirato". E' successo anche a te oppure sono io la monca che non sa stenderlo? XD\nComunque mi hai quasi fatto venire voglia di andare a prenderne un altro...\nAly MaiSenzaSmalto 2 agosto 2013 16:41\n:) Che colore è quello "problematico"?\nQuelli che ho provato finora non hanno avuto questo tipo di problemi, io però stendo passate molto abbondanti...\nQui da me i pearly son quasi tutti finiti, avrei completato volentieri la serie :-P (e nemmeno io ero convintissima, all'inizio).\nAnnalisa - MyFavouriteThings 2 agosto 2013 17:41\nIl colore che ho preso è un glicine, è il numero 635. Io non faccio mai passate particolarmente abbondanti perché mi scoccia aspettare che si asciughi :p Magari provo a farle un po' più cicciottelle la prossima volta :)\nSai che oggi sono passata dal Kiko sotto casa mia e già non c'era più l'espositore con gli sugar mat?! Il destino mi è avverso, sigh...\nAly MaiSenzaSmalto 2 agosto 2013 18:13\nAh! Quelli che ho io sono belli coprenti, ma mi è venuto in mente che quando avevo fatto la prima skittle c'erano un paio di colori più liquidi. Sono andata a controllare il vecchio post: erano proprio glicine e lilla.\nSpero che le passate più corpose risolvano!\n:( per gli Sugar esauriti...\nUnknown 2 agosto 2013 10:13\nAll'inizio mi ero buttata sulle tonalità opaca ma con i saldi ho avuto modo di provare anche quelle glitterose e non me ne sono per niente pentita!! Peccato solo che sia un po' difficile toglierlo, voi come lo togliete??\nAly MaiSenzaSmalto 2 agosto 2013 16:49\nIo uso il mio solito sistema, tenendo un po' più a lungo il cotone sulle unghie.\nIt looks sooo nice! <3\nAnd Kiko nail polishes for only 1,5 euro... *crying*\nAly MaiSenzaSmalto 2 agosto 2013 16:43\n:) it's a huge clearance (I so hope they won't discontinued them).\nSugar Mat pearly ones are almost all sold out, but let me know if you want me to grab something for you Irina!\nChiara The World of Claire 3 agosto 2013 12:43\nÈ meraviglioso *_* se lo trovo devo assolutamente prenderlo\nAly MaiSenzaSmalto 3 agosto 2013 15:48\nFederica 5 agosto 2013 12:15\nPurtroppo non sono riuscita ad accaparrarmelo, ma è davvero carino ;)\nAly MaiSenzaSmalto 5 agosto 2013 23:14\nPeccato...Io spero che la Kiko ne lanci ancora, di questi...In America il trend continua!


Itinerari: il canyon di Vinadia - Montagna.TV\nHome/News/Itinerari: il canyon di Vinadia\nItinerari: il canyon di Vinadia\n13 settembre 2005 – E’ uno dei più singolari canyon italiani. Si trova a pochi chilometrio da Tolmezzo, in provincia di Udine, nel cuore delle montagne della Carnia, e rappresenta una metà ideale per escursionisti e rocciatori. Stiamo parlando della forra della regina Vinadia (nella foto sotto) che deve il suo nome ad un’antica leggenda.\nIl racconto narra che Vinadia, l’ultima regina dei Carni, si fosse gettata nella forra insieme a tutto il suo esercito, pur di non arrendersi alle legioni Romane che la braccavano dopo averla accerchiata.\nDi certo il percorso che porta alla canyon è molto suggestivo. Si parte dal borgo di Vinaio, a 807 metri di quota, nel territorio di Lauco, immerso nel verde e nel silenzio della sua conca naturale creata da due corsi d’ acqua, il Torrente Vinadia e il Rio Picchions. In 15 minuti di cammino si raggiunge il corso del Vinadia e si comincia una discesa lungo un sentiero, da poco rimesso in sesto dai volontari della Pro Vinaio e del club New Age.\nL’itinerario è un continuo succedersi di cascate, piccoli laghetti e imponenti pareti rocciose. In alcuni tratti così alte e vicine tra loro da non scorgere il cielo. Dopo un breve escursione in questo scenario, si giunge finalmente di fronte alla Forra del Vinadia, uno dei più grandi canyon italiani. La struttura geologica prosegue con una serie di gole caratterizzate da grandi pareti e numerosi restringimenti dell’alveo del fiume, fin quasi alla confluenza con il Tagliamento, che traccia il confine tra Friuli Venezia Giulia e Veneto.\nDal punto d’ inizio della forra in poi è necessaria una certa esperienza alpinistica. Oppure capacità di canyoning abbastanza consolidate.


Recensione di Giusj Sergi\nAutore: Jane Robins\nSINOSSI. Callie e Tilda sono gemelle, eppure non si somigliano affatto. Callie è single, goffa e impacciata. Tilda invece ha tutto ciò che manca alla sorella: è più bella, più ambiziosa, più carismatica. È un’attrice di successo e ed è fidanzata con Felix, affascinante uomo d’affari. Insieme sono la classica coppia da rivista, invidiata da tutti. Persino da Callie. Almeno finché Callie non si rende conto che, negli ultimi tempi, Tilda è sempre più magra, rifiuta ogni proposta di lavoro, passa il tempo rintanata in una casa ormai irriconoscibile, dove il suo allegro caos ha lasciato il posto alla precisione maniacale di Felix: tutto è nuovo, ordinato e così asettico da far paura. E poi ci sono i lividi sulle braccia, le reazioni esagerate di Felix per questioni da nulla. Preoccupata, Callie cerca in Internet forum di sostegno alle vittime di uomini dispotici, manipolatori e violenti: le storie di quelle sconosciute le sembrano fin troppo familiari e Callie si convince che la sorella sia in pericolo. Deve proteggerla, a ogni costo. Ma come, se Tilda per prima non vuole farsi aiutare? Proprio quando Callie ha l’impressione che la situazione stia precipitando, riceve una proposta da una delle donne del forum, una proposta che potrebbe risolvere in un sol colpo i problemi di entrambe. E Callie accetta, sebbene sappia di star imboccando una strada da cui non potrà più tornare indietro, nemmeno quando capirà di aver commesso un errore imperdonabile…\nQuesti sono i thriller psicologici che mi piacciono! Riescono a ingannarmi, fuorviarmi, mi rendono completamente cieca e impreparata, e poi con una vangata in pieno viso mi riportano alla verità.\nUn libro tutto basato sulla suggestione, sui rapporti patologici, sulla fiducia cieca, sulle ambizioni mancate e la vita vissuta per un’altra persona, completamente in simbiosi, sottomessa alla personalità vulcanica e schiacciante di una gemella. Un bellissimo percorso interiore, quello della protagonista, che la porterà a scoprire se stessa, una donna invisibile, sempre all’ombra della famosa gemella, acquistando consapevolezza nel corso della storia, venendo a patti con una realtà che non ha mai voluto realmente accettare e vedere ma che era proprio davanti ai suoi occhi.\nDue donne agli antipodi, che si ritrovano ad affrontare la verità, nonostante il loro rapporto simbiotico sia ossessivo, a tratti malsano e malato, patologico, ma indissolubile nella vita.\nViene affrontato anche un tema molto importante, quello della violenza sulle donne, un tema scottante e attuale che riguarda tutti; ma dietro tutte le apparenze nulla è reale, nulla è come sembra. Posso dire che raramente mi capita di capire come andrà a finire un thriller – è la condanna di chi ne legge davvero tanti – ma l’autrice ha avuto la capacità di cucire un thriller che mette tensione costante, ansia, che crea tante aspettative; la Robins ti guida dove vuole per poi rivelarti solo alla fine, con immenso stupore, che in realtà non avevi proprio capito nulla.\nConsigliato assolutamente agli amanti del genere e a chi, come me, ha bisogno di libri che ti ingannano e ti prendono alla sprovvista.\nJane Robins è una scrittrice e giornalista inglese. E stata corrispondente per l’Economist dall’India e dal Sud-Est asiatico. Rientrata in Inghilterra, ha lavorato per la BBC, l’Indipendent e Radio 4. Attualmente vive a Londra con il figlio adolescente.


Basta giochini! Patto di lealtà nel CDX – RADIO AZZURRA GIULIANOVA\nBasta giochini! Patto di lealtà nel CDX\nViste le recenti notizie apparse sulla stampa, per amore di verità e nel pieno rispetto dei cittadini , avremmo il piacere che nel CDX Giuliese si facesse chiarezza.\nIn primo luogo vorremmo capire da che parte si colloca il capogruppo, candidato SIndaco, avvocato Laura Ciafardoni, eletta , perchè votata da tanti cittadini di centro-destra.\nOggi, in consiglio comunale rappresenta ancora i partiti dell’ NCD ( divenuto nel frattempo AP ) e di FI ? Vorremmo capire, in via definitiva, se è ancora alternativa al Sindaco Mastromauro.\nFare chiarezza insomma, anche in funzione della rinnovata intenzione di ricostituire il CDX con tutte le sue anime civiche e partitiche.\nOggi più che mai, va fatto nella nostra città fronte comune per costruire un’alternativa valida alla catastrofica esperienza del centro-sinistra giuliese che di sinistra ha ben poco.\nFDI-AN vuole fare un percorso maggioritario evitando quanto è accaduto in passato e chiama a raccolta gli alleati.\nFormalizzare una sorta di ” Patto di Lealtà ” mettendo fine ( si spera a tutti i livelli ) ai famosi cambi di casacca in corso d’opera, evento che ha portato i cittadini ad allontanarsi dalla politica.\nE’ di questi giorni la notizia che il Sindaco Mastromauro dopo essersi definito un Bersaniano convinto, passò alla corte di Renzi, oggi , con enfasi si schiera, primo in italia, con art. 1 MDP, nel mentre il segretario Filipponi fedele al PD locale, alza la voce. intravedendo, maggiore possibilità di divenire futuro primo cittadino.\nNel concludere, ci piace affermare che, questi posizionamenti di carattere soggettivo, hanno quale unica risultante, l’abbandono totale amministrativa della nostra città ed il conto, alla fine, lo pagano i cittadini.\nPosted in Abruzzo, Giulianova, Politica


I concerti di sabato\nPagina inziale » Musica » Articolo n. 7350 del 17 dicembre 2008 (2491)\nSettimana strana, questa che precede il Natale, festività che, quest’anno, sembra prenderci alla sprovvista arrivando così all’improvviso (eppure…cade sempre lo stesso giorno da più di duemila anni!).E così, presi dalla solita angoscia pre-natalizia dei regali, abbiamo poco tempo da dedicare alla musica; però almeno un paio di segnalazioni vorrei farvele.\nSabato, al Teatro Fraschini di Pavia, si terrà la serata finale del festival "Cantiamo la vita". La Manifestazione è stata promossa dal Movimento per la Vita Italiano in collaborazione con la Federvita Lombardia, e con il patrocinio della Regione Lombardia, della Provincia e del Comune di Pavia.\nA disputarsi i tre posti del podio e il premio speciale per il miglior testo, otto concorrenti: Carlo D’Andrea “Quel profumo di limoni”, Stefano Ardenghi “Dove si può volare”, Roberto Gramolini “Mondi nuovi”, Giancarlo Airaghi “Il pozzo avvelenato”, Sara Paradiso “Sorridi”, Daniele De Bellis “Storia di te”, Giacomo Mariani “Solideo” e la campionessa uscente Camilla Biraga “Rondini di neve”.Tutti i brani sono accompagnati dalla Live Band formata dai musicisti Andres Villani - Claudio Perelli - Gianluca Di Ienno - Nicola Oliva - Ezio Rossi - Liano Chiappa.\nIl poeta Davide Rondoni, presidente della Giuria, leggerà al pubblico alcuni suoi versi intonati al tema del concorso e all’imminente Natale.\nGuest Stars della serata saranno Fabio Concato e il gruppo rock emergente dei Modà.\nPresentano Carlo Pastori, la fisarmonica di Zelig, da sempre vicino alla manifestazione del Movimento per la vita, supportato da Luisa Moscato.\nAlla memoria di Don Zeno Saltini, l’inventore della straordinaria comunità di Nomadelfia, verrà assegnato nel corso della serata il premio “Pavia Città della Vita”, promosso dal Centro pavese di Accoglienza alla vita, con il Comitato Madonna di Piazza Grande e il Comune di Pavia. Giunto alla sua sesta edizione, il premio in passato è stato assegnato a Pupi Avati, Angelo Vescovi, Cecilia Gasdia, Mario Melazzini e Claudio Magris\nE passando (per così dire) dal sacro al profano, sempre sabato, a Spaziomusica, ci sarà il concerto di Joe Lally, il leggendario basso dei Fugazi, in questo periodo in tour in Italia. Una delle leggende della storia del rock americano include così Pavia nel suo mini-tour.\nUna occasione da non perdere! Apriranno il concerto gli Iceberg, un trio rock, nato nel 2007 con una naturale propensione alla psichedelia e un’attitudine decisamente punk.\nAlle 21.00 nella Sala Mostre del Castello Visconteo ci sarà un concerto-spettacolo con letture sceniche a cura di Bruno Cerutti, con parole e canzoni eseguite dai SenzaPazienza, sotto il titolo "Sepolti i Nostri Cuori", per raccontare la Grande Guerra in occasione della mostra allestita nella sala stessa.\nPavia, 17/12/2008 (7350)


Assicurazione viaggi − Easy Travel Insurance | Swisscom\nAssicurazione viaggi: Viaggiare tranquilli in Svizzera e all’estero\nEasy Travel Insurance per persone singole o famiglie. L’addebito dei costi avviene mensilmente sulla fattura Swisscom. La famiglia comprende coniugi o partner di concubinato, genitori, nonni e figli che vivono nella stessa economia domestica.\nLa nuova offerta assicurativa Easy Travel Insurance copre gli imprevisti prima o durante un viaggio in Svizzera o all’estero, con tariffa giornaliera o polizza annuale. Per prenotare e viaggiare in tutta sicurezza.\nEasy Travel Insurance Day può essere stipulata per il numero di giorni desiderato.\nEasy Travel Insurance Year dura un anno intero, ma viene addebitata mensilmente.\nScaduta la durata minima del contratto, l’assicurazione viaggi può essere disdetta alla fine di ogni mese rispettando il termine di disdetta di 2 mesi.\nLe offerte Easy Insurance permettono di viaggiare tranquilli e senza pensieri in Svizzera e all’estero\nSpese mediche e ospedaliere in tutto il mondo\nRimpatrio / rientro a casa\nSpese di annullamento La polizza giornaliera non copre le spese di annullamento.\nL’assicurazione viaggi copre i casi di quarantena?\nNelle condizioni attuali, la quarantena è equiparata alla malattia e viene coperta su base facoltativa. Naturalmente, è inclusa solo nell’assicurazione annuale con copertura delle spese di annullamento.\nUn sinistro può essere annunciato direttamente con il modulo online su My Swisscom o, in caso di emergenza, telefonando alla centrale d’allarme della Europäische Reiseversicherung (ERV) (+41 848 801 803). www.erv.ch/schadeneasytravel\nI contenuti delle offerte assicurative sono stati creati appositamente per le esigenze della clientela Swisscom. L’assicurazione annuale, ad esempio, può essere pagata comodamente sulla fattura Swisscom mensile e i tempi di disdetta sono più brevi. L’assicurazione giornaliera è una possibilità offerta solo da Swisscom.\nPer non compromettere la copertura assicurativa, dovete rispettare gli obblighi seguenti:\nI malati cronici devono far confermare la loro idoneità al viaggio procurandosi un apposito certificato medico immediatamente prima di prenotare una prestazione di viaggio.\nSaldare gli importi fatturati da Swisscom per intero ed entro la scadenza.\nAnnunciare immediatamente ogni sinistro alla ERV. In caso di emergenza, contattare la centrale d’allarme della ERV al numero +41 848 801 803.\nIn caso di sinistro, il cliente deve fare tutto quanto contribuisca a prevenire oppure ridurre e accertare il danno.\nIn caso di malattia o infortunio, recarsi immediatamente da un medico, informarlo in merito ai piani di viaggio e seguire le sue istruzioni. Il cliente deve esonerare i medici che lo hanno curato dall’obbligo del segreto nei confronti della ERV.\nCon quale partner assicurativo collabora Swisscom per l’assicurazione viaggi?\nIl partner assicurativo per la Easy Travel Insurance è la Europäische Reiseversicherung (ERV), un marchio Helvetia.\nLa nuova offerta assicurativa vi assiste in casi di criminalità online come ad es. cyber-mobbing e attacchi informatici in rete.


Notizie, novità e scoperte al convegnogt 2011.\nHo partecipato al VI ConvegnoGT a Riccione con molta soddisfazione.\nOrganizzazione ottima: webinar e materiali prima del convegno, approfondimenti in corso d’opera, video e materiali dopo il convegno, formazione di valore. Rispetto dei tempi che equivale a rispetto delle persone e costringe a sintesi efficaci nelle relazioni. 350 partecipanti motivati. Bravissimo Giorgio Taverniti a condurre senza sovrastare, e soprattutto contenuti e riflessioni di grande qualità.\nSemmai un appunto, proprio perché la perfezione non è di questo mondo, riguarda i meccanismi di iscrizione, pagamento e fatturazione che potrebbero essere automatizzati e gestiti in modo migliore. Ma credo sia già allo studio.\nIn ogni caso un evento da segnare tra i grandi e fondamentali eventi italiani, a cui non mancare.\nUna catena di valore.\nLa frase retorica più usata è sempre: questo non è un punto di arrivo, ma un punto di partenza. Ed infatti non c’è arrivo, ma tappe di conoscenza che aprono sempre nuovi scenari.\nGoogle è un ecosistema ed il ConvegnoGT fa il punto della situazione su questo ecosistema, sia guardando al consolidamento dei risultati che argomentando sullo sviluppo nel futuro immediato.\nL’approccio è molto semplice ed efficace: le persone esprimono una intenzione, il motore interpreta le intenzioni e propone i risultati più congruenti alle ricerche. Le aziende hanno uno scopo nella pagina che deve coincidere il più possibile con le intenzioni dei clienti. Più adoperano linguaggi e sintassi ben comprensibili ai motori, più lo scopo della pagina coincide con l’intenzione del cliente.\nIl fatto è che Google non è l’unico ecosistema della rete, perché anche Facebook si configura come un ecosistema.\nLa questione da porsi prescinde dalla costruzione degli ecosistemi ed il problema generale è: come fanno ricerca le persone, sulla rete, fuori dalla rete, sul mobile, come cercano e come trovano ?\nEsiste, nei fatti, una frizione dei mercati: non è possibile conoscere contemporaneamente tutta l’offerta e farla coincidere perfettamente con la domanda.\nSu questi elementi mi piacerebbe avere maggiori riflessioni, a prescindere dall’ecosistema a cui ci si riferisce perché gli scenari che abbiamo di fronte sono molti, sono mutevoli e richiedono uno sforzo maggiore di comprensione se si vuole che l’attività di consulenza alle imprese non sia una generica e poco produttiva applicazione di formule ripetitive.\nPrevious post: Pagamenti online, alcune novità di rilievo sulle carte di credito.\nNext post: Come farsi del male con un sito molto scarso


Data Uscita: 18 Mag 2016\nCast: Stefano Calvagna, Francesca Fiume, Massimo Bonetti, Giulia Anchisi, Emanuele Cerman, Lucia Batassa, Andrea Cocco\nVoto 3.21 su 5\nStefano è un "ragazzo di strada". E' un uomo solitario, lavora come buttafuori in una discoteca, non frequenta amici o parenti. Gira spesso Roma in moto e ama il cibo cinese. Proprio questa sua passione per il cibo cinese lo porterà a conoscerà Lee Ang, una ragazza che lavora come cameriera nel ristorante di famiglia. I due iniziano a frequentarsi, nonostante il padre della ragazza non voglia che la figlia esca con ragazzi italiani.\nL’uomo si innamora sinceramente di Lee Ang e questo lo spinge a pensare alla sua vita, a cambiare il suo futuro. Decide di proporre a Lee Ang di partire insieme, di riportarla in Cina e vivere insieme una nuova esistenza. La ragazza, prigioniera delle regole severe della propria famiglia, è felice della proposta ma anche restìa, perché, nonostante le sofferenze, infondo le dispiacerebbe abbandonare i genitori.\nTuttavia, l'amore per Stefano supera questo macigno e la ragazza accetta la proposta dell'uomo. Prima di imbarcarsi, i due scopriranno che il padre di Lee Ang è coinvolto in giri loschi e la ragazza, spaventata, è sempre più convinta di voler sparire dalla sua famiglia di origine.\nPrev: Whiskey Tango Foxtrot\nNext: Mortadello e Polpetta contro Jimmy lo Sguercio


In Vietnam zanzare infette da un batterio per fermare la dengue | Euronews\nIn Vietnam zanzare infette da un batterio per fermare la dengue\nLa chiamano “dottoressa Dracula” qui all’Istituto Vietnamita di Igiene ed Epidemiologia: Nguyen Thi Yen sta testando sulle zanzare un metodo per fermare la dengue. Questi insetti sono stati contagiati in laboratorio da un batterio, chiamato Wolbachia. Potrebbe impedire alle zanzare di contrarre la dengue e questo significa che non potrebbero più trasmetterlo agli esseri umani.\n“Le zanzare femmine che trasportano il Wolbachia trasmetteranno il batterio alle prossime generazioni”, spiega la dottoressa. “Il maschio sarà sterile quando si accoppierà con una zanzara non contagiata. Così queste zanzare sostituiranno gradualmente la popolazione selvaggia riducendo la possibilità di trasmissione della dengue agli umani”.\nLa dengue è nota volgarmente come “febbre rompi-ossa”, perché causa dolori articolari atroci e mal di testa martellanti. Non esistono vaccini, cure o trattamenti specifici. E’ provocata dal morso di una zanzara femmina che trasmette il virus da un essere umano infetto a uno sano. Per questo gli scienziati vogliono impedire che le zanzare contraggano la malattia.\nGli scienziati stanno rilasciando gli insetti in piccole aree isolate, prima di testarlo a Nha Trang, città sulla costa vietnamita, e oltre.\n“Sono abbastanza entusiasta di quanto può significare questa tecnica per un Paese come il Vietnam dove la dengue è endemica”, afferma Simon Kutcher, responsabile del progetto “Eliminate Dengue Vietnam. “Speriamo che in futuro i test sul campo abbiano successo in modo da implementarli su ampia scala coprendo l’intera città con zanzare col batterio Wolbachia”.\nIl lavoro degli scienziati si concentra ora sulla comprensione di quali ceppi del batterio iniettato nelle zanzare siano efficaci.


All'”Olimpico” finisce 3-2 per la Roma, che nonostante abbia segnato cinque gol (tra andata e ritorno), esce sconfitta a causa del disastroso secondo tempo dell’andata. I gol di Dzeko, Cristante e del giovanissimo Zalewski regalano una vittoria utile per il morale in vista del finale di stagione.\nMirante 6: incolpevole sui gol subiti, porta ancora sulla coscienza gli errori dell’andata.\nKarsdorp 6: inizia alla grande il match spingendo tantissimo sulla fascia destra mettendo in seria difficoltà Shaw. Con il passare dei minuti cala come tutti i suoi compagni.\nSmalling 6: solo 27 minuti di gioco prima di lasciare per infortunio, il quarto per i giallorossi nella doppia sfida contro i Red Devils (30′ Darboe 6: viene catapultato all’improvviso in una semifinale europea, il classe 2001 cerca di sfruttare al meglio l’occasione. Qualche buona giocata e tanta personalità fanno di lui uno dei migliori della squadra giallorossa).\nIbanez 5,5: alla prima vera azione offensiva dello United si perde Cavani e lo manda a tu per tu con il portiere. Gli errori tra andata e ritorno sono troppi e a questi livelli li paghi tutti.\nBruno Peres 5,5: ottimo inizio di gara, si spegne con il passare dei minuti fino all’uscita dal campo per infortunio (69′ Santon: S.V.)\nMancini 6: schierato inizialmente sulla mediana, ritorna al suo ruolo naturale dopo l’uscita dal campo di Smalling. Cavani e Bruno Fernandes lo tengono costantemente sotto pressione, fatica a trovare gli automatismi con i compagni di reparto.\nAzione difensiva di Mancini (fonte immagine profilo Twitter AS Roma)\nCristante 5,5: torna nel suo ruolo più congeniale ma il risultato è pressoché lo stesso dell’andata. Mai realmente dentro i ritmi della partita, è sempre un tempo di gioco in ritardo rispetto ai trequartisti ospiti. Nel secondo tempo trova un gran gol che porta la Roma in vantaggio.\nPedro 6,5: in netta crescita rispetto alle ultime brutte prestazioni, serve a Dzeko l’assist per il gol del pareggio (77′ Zalewski 7: esordio con gol per quello che si dice sia un predestinato).\nPellegrini 6: dei tre trequartisti è quello meno in palla, anche lui sbatte sul muro eretto da de Gea.\nMkhitaryan 6,5: inizia la partita alla grande e ha anche un paio di occasioni per portare i suoi in vantaggio, solo uno strepitoso de Gea e il palo gli negano la gioia del gol.\nDzeko 6,5: corre, lotta e sbraccia a tutto campo. Ha un’ottima occasione nel primo tempo ma la spreca malamente, nel secondo trova subito il gol che dà coraggio ai suoi (77′ Mayoral S.V).\nFonseca 6: difficile fare meglio con il materiale a disposizione, la semifinale è il fiore all’occhiello di due anni di lavoro. Peccato per i secondi 45 minuti dell’andata.\nde Gea 7: un muro invalicabile. La Roma ci prova in tutti i modi ma il portiere spagnolo chiude la saracinesca con almeno tre grandissimi interventi su Mancini, Mkhitaryan e Pellegrini nel primo tempo. Bravo e fortunato in occasione del doppio intervento che impedisce alla Roma di rientrare in partita.\nWan-Bissaka 5,5: meriterebbe l’espulsione dopo 18 minuti per un bruttissimo fallo su Bruno Peres, sonnecchia per il resto del primo tempo non incidendo mai sulla fascia destra (46′ Williams 5: da quel lato la Roma va che è una meraviglia).\nBailly 6: ottima partita in marcatura su Dzeko, attento e preciso nelle uscite palla a piede.\nMaguire 6,5: una delle sue migliori partite in Europa da quando è approdato a Manchester, una sola sbavatura tecnica che avrebbe potuto dare un calcio di rigore per la Roma ad inizio secondo tempo, giganteggia in area di rigore.\nShaw 5: il peggiore in campo dei suoi. Pronti via regala una palla a Karsdorp in area di rigore che poteva subito portare in vantaggio la Roma (46′ Telles 6: sempre sul pezzo quando viene chiamato in causa).\nvan de Beek 5,5: il ruolo non è proprio il suo e si vede. Una stagione dura per il talentuoso centrocampista olandese mai realmente entrato nei meccanismi di Solskjær.\nCavani dopo il gol dell’1-0 (fonte immagine Profilo Twitter ufficiale Manchester United)\nFred 6,5: imprescindibile per questa squadra, recupera palloni come se nulla fosse e fa ripartire la squadra sempre con i tempi giusti. Ottima partita impreziosita dall’assist per Cavani.\nGreenwood 5,5: schierato a sorpresa al posto di Rashford non risulta mai decisivo.\nBruno Fernandes 6,5: da un suo passaggio illuminante nasce l’azione del gol dello 0-1, dopo la strepitosa partita dell’andata un’altra grandissima prova da vero fuoriclasse. Quando si accende lo United è sempre pericoloso (83′ Mata SV).\nPogba 5: la stupenda prestazione dell’andata è solo un ricordo, svogliato per gran parte della gara viene giustamente sostituito (64′ Matic 6: non era difficile fare meglio del compagno, mette ordine in mezzo al campo).\nCavani 7: una traversa e due gol con tre palloni toccati, il Matador è tornato ad essere devastante ma con Bruno Fernandes è tutto più facile (73′ Rashford SV).\nSolskjaer 5,5: l’approccio dei suoi calciatori è quello di una gita scolastica, le solite amnesie difensive dei giallorossi mettono ulteriormente in discesa una partita che senza de Gea avrebbe potuto mettersi diversamente.\n(Fonte immagine in evidenza: twitter Manchester United)\nTags: Cavani, Cristante, De Gea, Dzeko, europa league, manchester united, Pagelle, Roma, Roma-Manchester United, Zalewski


L'assedio - recensione del nuovo programma di Daria Bignardi\nL’assedio – recensione del nuovo programma di Daria Bignardi\nRiflessioni e analisi critica della prima puntata del nuovo programma condotto da Daria Bignardi in onda su NOVE.\ngiovedì 17 Ottobre 2019 - 00:20\nUno studio apparentemente semplice ma coinvolgente: il tavolo al centro a forma di una Y, e il pubblico intorno. E’ la prima immagine di L’assedio, il nuovo programma di Daria Bignardi sul NOVE, la cui prima puntata è andata in onda mercoledì 16 ottobre.\nL’assedio – recensione\nLa conduttrice, assente da quattro anni dalla tv, si è presentata in una elegante mise nera ed ha sfoggiato un paio di occhialini da professoressa che aumentavano l’appeal del personaggio già sottolineato da un look total black sobrio e sofisticato allo stesso tempo.\nIl titolo del nuovo appuntamento è L’assedio. Dovrebbe evidenziare l’incalzare della Bignardi nei confronti dei suoi ospiti: inseguirli con domande scomode che si susseguono senza tregua, proprio come accadeva in Le invasioni barbariche. Su La 7 c’era un’altra Bignardi, più dura, spesso cinica, proiettata in un’unica direzione: fare ascolti. Su NOVE abbiamo assistito più a chiacchierate tra la conduttrice e i suoi ospiti che interviste. I toni sono apparsi pacati, talvolta sembravano costruiti e volutamente soft. Ma l’effetto non è stato negativo. Al contrario. La Bignardi, in una sola parola, si è mostrata più umana e accessibile. E il programma ne ha tratto giovamento.\nInnanzitutto c’è da sottolineare l’accettabile durata delle interviste che ha toccato tutte le sfaccettature personali e professionali degli ospiti. La Bignardi ha mescolato il sacro della sofferenza al profano delle leggi dell’intrattenimento. Lo ha fatto mescolando sapientemente vari ingredienti: a cominciare dallo spazio in cui Luca Bottura ha commentato il duello Renzi – Salvini con ironia passando, poi, alle storie di morte raccontate da Giorgia Linardi portavoce per l’Italia della Ong Sea Watch. Questa intervista, pur di grande spessore emotivo per aver messo in evidenza le atrocità delle sofferenze subite dai rifugiati libici, si è rivelata troppo lunga. In un tale contesto rappresentativo dell’alternanza di gioie e dolori si è inserita anche Luciana Littizzetto finalmente in una dimensione differente dall’acquario di Fabio Fazio.\nSenza dimenticare l’intreccio tra vita pubblica e privata di Giuseppe Sala, sindaco di Milano, tenutosi sempre lontano dai salotti televisivi. Ha saputo gestire alcuni inconvenienti dovuti al “bello della diretta” come il non funzionamento di un audio pur non celando un certo imbarazzo. Non si è sovrapposta ai suoi interlocutori, non ne ha interrotto i discorsi, li ha rispettati evidenziando la distanza siderale che, fortunatamente, la divide, dallo stile più aggressivo delle Invasioni barbariche.\nL’assedio e le continue interruzioni pubblicitarie\nTutto sommato il programma si è lasciato seguire disturbato, però, dalla gran quantità di interruzioni pubblicitarie che spesso ne hanno interrotto la continuità discorsiva. Ed hanno forse allontanato il telespettatore.\nUn altro merito del programma è l’aver utilizzato filmati, sia d’epoca che recenti, alcuni dei quali provenivano da archivi privati. E aver ospitato anche testimoni di quanto si stava raccontando.\n#L'assedio Federico Lauri\n#L'assedio Luciana Littizzetto\n#L'assedio quante puntate\n« Stasera in Tv – giovedì 17 ottobre 2019 – i programmi in onda\nIl Paradiso delle Signore daily 2 – anticipazioni delle puntate del 17 e 18 ottobre »\n0 Replies to “L’assedio – recensione del nuovo programma di Daria Bignardi”