Fattoria sociale · Sottosopra\nLa fattoria sociale si propone di essere:\nUn’impresa economicamente sostenibile.\nLe attività zootecnica e agricola ci permettono di proporre i nostri prodotti sul mercato. Tutta la produzione è integrata con l’offerta di servizi culturali, educativi, assistenziali, formativi e occupazionali a vantaggio di soggetti deboli. Riteniamo sia cruciale il contatto diretto dei consumatori con l’azienda. La valorizzazione commerciale dei prodotti può avvenire sia mediante la vendita diretta, sia rifornendo gruppi di acquisto.\nUn luogo di relazioni e una comunità formativa.\nIl nostro lavoro si fonda sul rispetto delle risorse personali e sulla responsabilità dei compiti condivisi. Le attività sociali della fattoria si potranno estendere a tutte le persone che possano e vogliano, responsabilmente, contribuire allo sviluppo delle attività dell’impresa (anche prevedendo soggiorni periodici).\nUno spazio che si regge sui principi di autogestione, valorizza il radicamento territoriale e l’integrazione nello sviluppo locale.\nRealizziamo le diverse attività in collaborazione con i soggetti della comunità interessati. Crediamo in un’agricoltura socialmente responsabile, capace di rispondere ai nuovi bisogni della collettività, delle persone e del futuro delle nuove generazioni.\nIn agricoltura la responsabilità d’impresa non è un nobile orpello etico. Investire in responsabilità sociale per un’azienda agricola significa anche produrre “beni pubblici”: aumentare la tutela ambientale e paesaggistica, utilizzare in modo virtuoso ed efficiente le risorse energetiche, promuovere relazioni improntate al mutuo aiuto, realizzare uno sviluppo che sia sostenibile.\nAll’interno delle attività lavorative della fattoria è possibile l’attivazione di percorsi specifici, mirati al recupero e al reinserimento di persone svantaggiate nel mondo del lavoro. Le azioni che compongono tali percorsi riguardano il lavoro in stalla, il lavoro in latteria e il lavoro nell’orto. Impegnano la persona per metà o per l’intera giornata e si svolgono preferibilmente nel periodo che va da aprile a settembre.\nLa fattoria organizza gite ed escursioni nel territorio, d’impegno variabile a seconda della tipologia del gruppo di partecipanti. Il programma può prevedere, per esempio, una semplice scampagnata in un luogo accessibile anche a persone in carrozzina. Le escursioni rappresentano l’occasione per avvicinarsi agli elementi naturali. L’impegno e la durata dei percorsi viene concordata con il personale che accompagna il gruppo. Essendo presenti sul territorio alcuni bivacchi, è possibile ideare percorsi più lunghi con pernottamento.\nSottosopra organizza anche settimane di turismo sociale, garantendo il pernottamento delle persone presso strutture di accoglienza dei nostri partner (a poca distanza dalla sede dell’azienda). I programmi delle attività settimanali vengono di volta in volta costruiti e concordati a seconda delle diverse esigenze dei gruppi.\nLa fattoria Sottosopra organizza vari laboratori didattici.


Polpette di ceci speziate con salsa vegetale | Veganismo.it\nTag:cucina asiatica, legumi, proteine, secondi piatti\nPreparazioni tipiche della cucina del Vicino e Medio Oriente, i falafel sono delle polpette a base di legumi insaporite con spezie e erbe aromatiche. Saporite e proteiche, in genere vengono accompagnate con delle gustose salse vegetali, in particolare l’hummus, una salsa vegetalea a base di pasta di ceci e semi di sesamo.\nPer preparare 24 polpette di ceci speziate occorrono:\n– 300g di ceci\n– 75g di cipolla bianca\nInnanzitutto, bisogna mettere i ceci in ammollo e lasciarli reidratare per almeno 3 ore. Dopo averli scolati, si possono immergere in una pentola d’acqua, portare all’ebollizione e cuocere a fiamma alta per un minuto. Una volta tolti dal fuoco, si devono coprire e lasciar riposare per almeno 60 minuti.\nNel frattempo, si possono tagliare la cipolla e tritare l’aglio, per poi frullarli con il prezzemolo.\nI ceci, reidratati e asciugati, vanno frullati con la farina di avena, un pizzico di sale, cardamomo e cumino e del coriandolo tritato, fino a quando non si ottiene un composto piuttosto liscio, denso e omogeneo. Se lo si desidera, si può aggiungere anche del peperoncino per conferire all’impasto un sapore più forte. Questo va poi riposto nel frigorifero e lasciato riposare per almeno 60 minuti.\nL’impasto va diviso in 24 parti uguali, alle quali bisogna conferire la forma di una polpetta. Dopo aver fatto scaldare un filo di olio di semi di girasole in una padella, vi si possono friggere per circa 5 minuti, girandole delicatamente a metà cottura.\nLe polpette possono essere accompagnate con delle gustose salse vegetali, come l’hummus. A tal proposito, potete consultare l’articolo Hummus d’avocado e fave.


Un ebook è un libro digitale. Il testo che normalmente si legge in un libro tradizionale viene rappresentato in un file destinato a essere letto attraverso dispositivi specifici, i cosiddetti ebook reader o ereader.\nGli ereader sono dispositivi portatili, molto leggeri, progettati per consentire la lettura di ebook senza affaticare la vista. La loro caratteristica è quella di non avere il video retroilluminato, e perciò di consentire la lettura senza dare fastidio agli occhi, non diversamente dai fogli di carta. Esistono in commercio diverse tipologie di ereader, con schermo a colori o in bianco e nero, più o meno grandi, economici o leggeri, con schermi opachi o lucidi. Per leggere un ebook è molto opportuno disporre di un ereader, che del resto ormai si trova sul mercato a prezzo contenuto.\nGli ebook si possono leggere su Personal Computer o su Tablet?\nTeoricamente sì: per ogni tipo di dispositivo esiste il software necessario, per lo più gratuito, che consente di leggere gli ebook. Però di fatto l’occhio umano non sopporta la lettura continuata di un testo composto di punti luminosi che si protrae per più di una pagina o due. Ecco perché per leggere effettivamente un ebook è necessario avere un ereader.\nSe il video non è composto di punti luminosi, come funziona un ereader?\nIl display di un ereader è composto di minuscole sfere di plastica bianche su una metà e nere sull’altra (oppure bianche su una parte e colorate in un colore fondamentale sull’altra) che vengono fatte ruotare sfruttando cariche elettromagnetiche per comporre testi e immagini. Questa tecnologia è detta e-paper, e anche e-ink (il riferimento è alla stessa cosa: la carta e l’inchiostro elettronici non si possono separare). Grazie a questa tecnologia, il display di un ereader si presenta come un foglietto di carta, non affatica la vista, ed in determinate situazioni di forte illuminazione (al sole) è anche più confortevole da leggere di un libro di carta, perché non abbaglia.\nIl contenuto degli ebook è diverso rispetto a quello dei corrispondenti libri cartacei?\nIl contenuto non cambia. Quello che cambia è il formato: cartaceo per un libro, digitale per un ebook. La differenza più rilevante è che nell’ebook non ha senso la paginazione: le pagine si susseguono contenendo più o meno testo in relazione alla dimensione del display e del carattere scelto per leggere.\nQual è l’effettivo bilancio dei vantaggi e degli svantaggi degli ebook rispetto ai corrispondenti libri cartacei?\nDa più parti si sente invocare la nostalgia del fruscio della carta, prima ancora di avere sperimentato l’ereader: ma poco male, anche il cavallo e il treno a vapore hanno lasciato ricordi romantici nella nostra memoria. Ma per affrontare la questione con spirito pratico, ci sono due gruppi importanti di lettori, a cui pensare: quello dei lettori appassionati e voraci di romanzi (che spesso sono pendolari e leggono sul treno), e quello degli studiosi che leggono molti libri (talvolta solo per prendere atto di qualche pagina). Per entrambe queste tipologie, l’ebook significa gli stessi vantaggi: risparmio di denaro nell’acquisto di libri; risparmio di spazio fisico in casa; disponibilità di una biblioteca in viaggio; leggerezza (un volume di mille pagine è anche scomodo da tenere in mano in poltrona, oltre che da trasportare). Per entrambi questi tipi di lettori, divoratori di romanzi e studiosi, normalmente non c’è nessuno svantaggio nell’ebook, purché lo si legga su un dispositivo basato su e-paper/e-ink, che non fa male agli occhi.\nCi sono però tipologie di pubblicazioni alla quali l’ebook non è completamente adatto: ovviamente, i libri d’arte o di fotografia dove si vuole un’elevatissima qualità di stampa. Ovviamente, determinati trattati tecnici con tavole grafiche di grandi dimensioni. E poi, ci si accorge che la stampa su carta è necessaria quando il caso non è quello della semplice lettura, ma è quello in cui occorre studiare un testo molto difficile, di argomento ostico o in lingua straniera, sul quale occorre scrivere, prendere appunti, evidenziare per capirlo. Nulla vieta di ricorrere a una stampa on demand, in questo insolito caso.\nE’ possibile sottolineare o prendere appunti su un ereader?\nNon su tutti, ma su taluni sì. Questo è comodissimo per studiare. Chi ha la necessità di segnare ed evidenziare parti di testo e associarle a proprie note, dovrebbe scegliere un ereader che consenta di sottolineare, e possibilmente dotato di tastiera, con la quale annotare quanto necessario durante la lettura.\nCi sono ausili per leggere in lingua straniera sugli ereader?\nNon su tutti, ma su taluni sì. Su taluni ereader si possono installare dizionari per le lingue straniere principali. Poi nel corso della lettura, basta portare il cursore su una parola perché appaia la voce di dizionario. Questo rende estremamente agevole la lettura in lingua straniera, e velocissima la consultazione del dizionario.\nEsistono molti formati per la pubblicazione dei libri digitali. I più importanti sono:\nPDF per la lettura su Personal Computer (a rigore, non è ancora un ebook)\nEPUB per la lettura con gli ebook reader generici più diffusi, tra cui Cybook di Bookeen (™)\nMOBI™ (oppure PRC) per la lettura con altri ebook reader, tra cui kindle di amazon (™)\nIl formato PDF è un formato sviluppato da Adobe e largamente utilizzato per distribuire documenti su Internet. La caratteristica principale di questo formato consiste nell’essere totalmente rispettoso dell’impaginazione data al contenuto. Quindi un ebook in PDF verrà visualizzato allo stesso modo su ogni tipo di computer (Windows, Mac OS e Unix/Linux) e su ogni ereader che supporta il formato PDF.\nIl formato EPUB è uno standard libero e aperto pensato specificamente per la pubblicazione dei libri digitali. Il grande vantaggio di questo formato è che permette al testo di adattarsi automaticamente allo schermo del dispositivo di lettura e di aumentare o diminuire la dimensione del carattere, consentendo quindi l'utilizzo di ereader anche tascabili.\nIl formato EPUB viene utilizzato da quasi tutti gli ereader in commercio, ma non da kindle di amazon(™).\nChe cos’è il formato MOBI™ (oppure PRC) ?\nIl formato MOBI™ (anche detto PRC) è un altro standard pensato specificamente per la pubblicazione dei libri digitali, funzionalmente simile all’EPUB. E’ adottato da amazon(™) per le pubblicazioni destinate alla famiglia dei lettori kindle.\nIn che formato sono distribuiti gli ebook de il glifo?\nTutti gli ebook de il glifo sono consegnati nei tre formati PDF, EPUB e MOBI/PRC, in modo da lasciare libero il lettore di utilizzare qualsiasi ereader commerciale. Il lettore dovrà solo copiare nel proprio reader il file nel formato appropriato..\nCosa serve per leggere un ebook su ereader?\nSe un ebook non è protetto da DRM, per leggere l’ebook su ereader (via mi) serve soltanto il libro, nel formato appropriato, EPUB oppure MOBI/PRC. Così avviene con le pubblicazioni de il glifo, che vengono consegnate pronte per essere copiate in qualsiasi ereader.\nInvece se il libro è protetto da DRM, per trasferire il libro dal proprio PC all’ereader può essere necessario passare attraverso un software come Adobe Digital Editions.\nCosa serve per leggere un ebook su Personal Computer?\nPer leggere un ebook su PC basta avere il testo in formato PDF.\nSe fosse necessario leggere su PC i file in formato EPUB e MOBI™/PRC, è conveniente dotarsi anche di questi software tutti disponibili gratuitamente su Internet (e facilmente reperibili con un motore di ricerca):\nper visualizzare gli EPUB: Adobe Digital Editions (scaricabile qui)\nper visualizzare i MOBI™/PRC: Mobipocket Reader (scaricabile qui)\nper convertire questi formati l’uno nell’altro o anche in altri formati: calibre ebook Management (scaricabile qui)\nCosa serve per leggere un ebook su iPad, iPhone o un iPod touch?\nPer leggere su iPad, iPhone o un iPod touch, si può utilizzare un’applicazione come iBooks oppure Stanza e leggere l’ebook in formato EPUB e PDF. Ma attenzione: non gli ebook protetti da DRM Adobe..\nGli ebook possono essere protetti? Cosa sono i DRM?\nSì, gli ebook possono essere protetti con tecniche di Digital Rights Management (DRM). I DRM sono tecnologie concepite per controllare e limitare ciò che un utente può fare con un documento. Di solito i DRM si basano su qualche tipo di cifratura che vincola un documento all’identità di un utente, impedendogli di condividerlo. La scelta di utilizzare o meno un DRM è a discrezione dell’editore e dipende dalle strategie di distribuzione e commercializzazione di un libro o di una serie di libri.\nAdobe DRM è una tecnologia di Adobe che gli editori possono scegliere di usare per distribuire i loro ebook. Il DRM di Adobe è compatibile con la maggioranza di lettori ebook ad eccezione di kindle e lettori Apple come iPhone e iPad.\nMolti editori si proteggono con il mezzo del DRM Adobe, per gestire il quale su PC e sul proprio ereader occorre il software gratuito Adobe Digital Editions (ADE). Sarà necessario creare un ID Adobe quando verrà richiesto da Adobe Digital Editions durante l’autorizzazione del computer, oppure visitando direttamente la pagina di registrazione di Adobe.\nI file protetti da un DRM Adobe hanno un’estensione ACSM. Per poterli aprire occorre che Adobe Digital Editions sia installato sul proprio PC.\nChe cos’è un Social DRM?\nIl Social DRM, o watermark, è una tecnica di protezione più leggera del DRM che costringe a limitazioni nell’uso di un documento. Il Social DRM si basa sull’inclusione all’interno della pubblicazione di informazioni personali sul legittimo proprietario (per esempio nome, cognome, indirizzo email ecc.). L’ebook è quindi personalizzato, ma a parte questo può essere letto su qualsiasi dispositivo compatibile con il formato scelto e può essere trasferito, copiato e stampato senza limitazioni di alcun tipo.\nGli ebook de il glifo sono protetti da DRM?\nNO. Gli ebook de il glifo NON sono protetti da DRM, perché nella filosofia de il glifo i DRM sono tecniche al tempo stesso poco efficaci e irrispettose dei lettori.\nCiò che il glifo chiede ai suoi lettori, è di astenersi dal distribuire pubblicamente copie attraverso internet, mettendo ebooks o altre opere edite da il glifo a disposizione del pubblico su propri siti, su torrents, su reti peer-to-peer e su ogni altra risorsa di internet accessibile dal pubblico, da anonimi e da sconosciuti.\nVedi qui per i dettagli della politica di licenza de il glifo\nCOMPATIBILITA’ TRA FORMATI DI EBOOK\nPosso leggere un file PDF sul mio lettore di ebook portatile?\nNormalmente sì. Però, poiché il formato della pagina del PDF è fisso, può capitare che la pagina appaia troppo piccola sul display dell’ereader. L’ereader non è lo strumento ottimale per la lettura di PDF, ma di EPUB o MOBI/PRC.\nApple è un mondo a sé. I file comprati su iBooks Store di Apple sono trasferibili solo su dispositivi iPad, iPhone, iPod touch.\nI file MOBI comprati sullo Store kindle di Amazon sono trasferibili solo su kindle, a meno che non siano privi di DRM. In questo caso possono essere convertiti in EPUB mediante il software gratuito Calibre o altri strumenti.\nPosso trasferire un ebook in formato EPUB su kindle?\nIl trasferimento è possibile (sempre con il software gratuito Calibre, o con altri mezzi) solo nel caso in cui gli ebook non siano protetti da DRM Adobe in quanto i dispositivi kindle di Amazon non sono compatibili con Adobe DRM.\nIl trasferimento è possibile solo nel caso in cui gli ebook non siano protetti da DRM Adobe in quanto iBooks di Apple non è al momento compatibile con Adobe DRM. Esistono oggi delle applicazioni che permettono di leggere su iPad e iPhone ebook in formato EPUB e protetto da DRM Adobe. Per esempio Bluefire Reader oppure txtr. L’importante è ricordare e configurare il proprio ID Adobe, che occorre per abilitare questi software a leggere gli EPUB protetti.