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Lords of Cannabis: Ecco cosa succede quando i Coloni di Catan fumano troppa erba - Justnerd.it\nLords of Cannabis: Ecco cosa succede quando i Coloni di Catan fumano troppa erba\nInauguriamo oggi una rubrica tutta dedicata ai peggiori giochi da tavolo partendo da Lords of Cannabis, un ripp-off “evergreen” de I Coloni di Catan\nMentre la categoria sui giochi da tavolo di JustNerd si arricchisce ogni giorno di più di articoli e recensioni sui titoli tripla A, responsabili dell’enorme successo che questo hobby riscuote ogni anno sempre di più, spesso ci dimentichiamo (forse volutamente) che esistono anche dei giochi “brutti”, che hanno il solo merito di averci insegnato cosa NON va fatto quando si realizza un gioco da tavolo.\nInauguriamo quindi oggi una nuova rubrica dedicata ai peggiori giochi da tavolo approdati in commercio (basandoci sulla media di recensioni di BGG e cercando così di essere il più imparziali possibile).\nPartiamo con Lords of Cannabis, titolo edito dalla Kheper Games che, nel suo catalogo, annovera altre “perle” come Monogamy e Let’s Get Sh**t-Faced (vi risparmierò i dettagli). Si tratta fondamentalmente di un clone del classico I Coloni di Catan, in cui le risorse sono state rimpiazzate con il cemento, l’acqua, il propano, il fango e le semenze; e il cui filo conduttore, facilmente intuibile dal titolo, è la produzione di Marijuana.\nMentre il tema poteva avere un certo potenziale (già mi figuravo a piantare orticelli di cannabis sui miei appezzamenti di terreno, in una perenne lotta con gli altri narcotrafficanti giocatori e l’esercito colombiano), la realizzazione del gioco si è tradotta in un semplice copia-incolla di un sistema già rodato e famoso come quello di Catan.\nE se il sistema di gioco è solo una scopiazzatura, la componentistica, davvero “balorda”, non ha aiutato Lord of Cannabis. Nella scatola sono presenti infatti tante carte di bassa qualità (già sapete che utilizzo farne) e illustrate peggio (cose che nemmeno Paint ha mai visto…). Giusto i dadi si salvano (dei normalissimi D6).\nLa recensione migliore:\n“Perché dovreste giocare a questo, quando esiste già un gioco come I Coloni di Catan?”\nChissà cosa si sarà fumato l’autore (ignoto) prima di proporre il gioco alla casa editrice.\nQuali sono i giochi peggiori che avete visto / provato? Fatecelo sapere tramite un commento qui sotto… potrebbero essere i protagonisti del prossimo appuntamento con i peggiori giochi da tavolo!


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giorgia passione cucina: febbraio 2014\nCon la farina di farro si possono fare molti prodotti di panificazione come pane piadine, crackers e grissini, anche dolci come torte, crostate, biscotti e torte salate oppure crêpes, non dimentichiamo la pasta fatta in casa.\nLa farina di farro ha un sapore più deciso rispetto alla farina di frumento ed è di colore più scuro.\nRispetto agli altri cereali, il farro presenta un apporto calorico inferiore, ha un elevato contenuto di fibre che, insieme alla sua notevole capacità di assorbire acqua, lo rende un alimento saziante e leggermente lassativo ed è ricco di proteine, vitamine del gruppo B.\nBy giorgia piras a febbraio 28, 2014 4 commenti:\nEtichette: crostata, dolci, dolci da forno\nBy giorgia piras a febbraio 26, 2014 Nessun commento:\nGli Spaghetti all’Amatriciana sono un piatto della tradizione gastronomica e culinaria del nostro paese. Questo piatto si fonda su ingredienti tipici e su una preparazione semplice, ma nello stesso tempo meticolosa sia nelle operazioni sia nell’uso di utensili particolari, come, ad esempio, la padella di ferro per cuocere la salsa.\nLa ricetta tradizionale della pasta all’amatriciana nasce con il condimento in bianco e solo alla fine del 1700, con l’avvento del pomodoro, il piatto è preparato con gli stessi ingredienti e l’aggiunta del pomodoro.\nPrendete una padella piuttosto capiente (la tradizione suggerisce una padella in ferro), mettete l'olio, e il guanciale tagliato a pezzetti, e il peperoncino rosolate per alcuni minuti a fuoco moderato e sfumate con il vino.\nBy giorgia piras a febbraio 22, 2014 2 commenti:\nBy giorgia piras a febbraio 21, 2014 2 commenti:\nLe mie ciambelle fritte\nOggi vi propongo la mia maniera di cucinare le ciambelle fritte che sono sicuramente una tra le ricette dal mondo più apprezzate.\nSe desiderate fare queste ciambelle al forno consiglio di aggiungere agli ingredienti ancora 2 cucchiai di zucchero in più e una grattugiata ancora di mezzo arancio per arricchire di sapore il tutto.\nIntiepidite leggermente il latte (altrimenti se lo scaldate troppo rischiereste di far morire il lievito), aggiungete il lievito e lo zucchero, sciogliete e amalgamate il tutto per bene. Lasciate riposare per qualche minuto fino a ché in superficie non si formerà una leggera schiuma.\nBy giorgia piras a febbraio 19, 2014 Nessun commento:\nEtichette: dolci, dolci da forno, dolci delle feste, dolci fritti\n150 grammi di ripieno per ravioli\nPrendete un recipiente mettete al suo interno il ripieno, aggiungete le uova, il parmigiano e aggiustate di sale mischiate cercando di sgranare il ripieno e amalgamando bene il tutto.\nPrendete una padella piccola aggiungete al suo interno un filo di olio e portate sul fuoco a fiamma moderata.\nAdagiate il ripieno allargandolo leggermente a formare delle piccole frittatine lasciate rassodare la parte bassa e girate quando sarà dorata da ambo i lati ponetela su di un piatto con carta assorbente e proseguite alla cottura della successiva e così via fino ad esaurimento.\nA questo punto impiattate e servite.\nQueste frittatine possono essere gustate calde oppure a temperatura ambiente o possono diventare una valida alternativa magari in mezzo ad un panino come pranzo veloce o da portare in ufficio.\nBy giorgia piras a febbraio 17, 2014 Nessun commento:\nPrendete una tavola da impastare e mettete su di essa la farina, formate un buco piuttosto ampio al centro e ponetevi il lievito, lo zucchero, cominciate a lavorare il tutto inserendo la panna e facendo attenzione che non fuoriesca dalla fontana.\nLavorate bene fino a rendere l'impasto omogeneo.\nFormate una palla e fatela riposare per circa 20 minuti avvolta da pellicola trasparente per alimenti.\nBy giorgia piras a febbraio 13, 2014 2 commenti:\nBy giorgia piras a febbraio 12, 2014 2 commenti:\nPer una sfoglia di circa 925 grammi\n7 grammi e mezzo circa di sale\nPer la realizzazione del panetto:\nImpastate la farina con il burro, senza lavorarli troppo, formate un panetto quadrato, appiattitelo e ponetelo in frigo per un'ora circa.\nEtichette: consigli, ricette di base, sfoglia\n150/200 grammi do passata di pomodoro\nTritate la cipolla, carota , sedano assieme e tenete da parte.\nTritate l'aglio al quale avrete tolto l'anima (resterà più digeribile) e il prezzemolo e tenete da parte.\nPrendete una padella capiente ponete al suo interno l'olio e i sapori precedentemente tritati soffriggeteli per pochi minuti e aggiungete le olive e i capperi.\nBy giorgia piras a febbraio 08, 2014 Nessun commento:\nBy giorgia piras a febbraio 05, 2014 Nessun commento:\nPer quanto riguarda la carne potete comprare sia un pezzo intero che andrete a tagliare voi successivamente (se decidete di tagliarla voi ricordate che la carne ha un suo verso per cui se andate contro filo rimarrà dura) oppure se avete un macellaio di fiducia potete farvela tagliare sul momento.\nI pezzi indicati per lo spezzatino sono diversi sottopaletta, perfilo o brutto ma buono, matamà all'inizio, nocetta o gallinetta di coscia, filetto francese o copertina di spalla questi sono i più indicati ovviamente il nome potrebbe variare da città a città.\nBy giorgia piras a febbraio 02, 2014 Nessun commento:


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Oroscopo oggi vergine oracoli divini : leggere online\nleggere :Oroscopo oggi vergine oracoli divini\nIn fondo non vi nuocerà. Ottime possibilità, soprattutto in serata di conoscere persone nuove e molto dinamiche che potrebbero tornarvi utili e preziose per avviare un progetto che avete in mente da tempo. Siate gentili con tutti ma non apritevi subito. Non trascurate il vostro aspetto e il vostro partner.\nLui ha bisogno più che mai della vostra presenza e di riscoprire la Occasioni utili per colloqui di lavoro : alcuni sapranno approfittarne per fare colpo sui datori di lavoro. Per alcuni potrebbe ancora non essere la sistemazione definitiva. Tanta voglia d'amore e di romantici abbandoni Incontri spumeggianti. Favoriti gli investimenti di ogni genere.\nIn amore dopo tanto pensare ecco arrivare qualche timido raggio di sole. Buone le amicizie ma selezionate per bene chi è degno della vostra fiducia e chi no. Non perdetevi in chiacchiere: siate più decisi e pronti a dire quello che pensate. Oroscopo del giornooroscopo di domani e settimanale Hermion RA - Copyright Riproduzione di testi e fotoanche parziale, vietata.\nIl segno del Cancro e il suo oroscopo settimanale. Infatti se dovete chiedere un prestito o un finanziamento oggi è la giornata giusta secondo Branko. Scopri cosa ti riserva la giornata e la pagella del tuo segno zodiacale. Oroscopo gratuito.\nSarete più inclini ad interessarvi alle preoccupazioni degli altri e a dare loro il vostro sostegno. Oroscopo oggi vergine oracoli divini - Oracoli Divini Oroscopo Oroscopo del Giorno Oroscopo di Domani Oroscopo di tutti i segni dello zodiaco: ariete,toro,gemelli,cancro,leone,vergine,bilancia.\nL'oroscopo cinese di oggi e domani. Per leggere l'Oroscopo quotidiano clicca i seguenti link oppure i simboli nella barra in alto. Scopri con l'Oroscopo di domani di Sky cosa ti riservano le stelle per il segno zodiacale Cancro. Oroscopo di oggi Cancro. Un grande cambiamento sta per operarsi, e per molti Vergine sara proprio quello che Seleziona il tuo ascendente per avere l'oroscopo personalizzato. Vedrete che sarà divertente. Scopri con l'Oroscopo del giorno di Sky cosa ti riservano le stelle oggi per il segno zodiacale Cancro.


Verdure Da Mettere In Pasta :: haleykclothing.com\nqcux0 | y8q7r | vfjrl | zdnvr | ax9n7 |Tripla Bianca Nike Cortez | Silver Vans Kids | 2014 Subaru Outback 3.6 R | Argomenti Del Discorso Di 2 Minuti Interessanti | Seurat Park Pittura | Sandali Da Uomo Champion Slide | 77f Orario Bus | Revisione Del Prestito Peer To Peer Di Prosper |\nCottura delle verdure al vapore: questa è una non-ricetta, perché basta mettere le verdure nel cestello, azionare il vapore e basta! Conditele nei piatti con sale e olio a crudo, da usare come contorno; oppure utilizzatele per condire la pasta. Curry o stufati di legumi e verdure. Non so. Per preparare la pasta tonno e verdure inizia nel mettere a bollire l’acqua per la cottura della pasta. Prendi le verdure, lavale e tagliale in cubetti. In un tegame capiente scalda un poco di olio evo, metti dentro le zucchine e i peperoni, aggiungi un poco di sale e inizia con il cuocere queste verdure. 13/12/2017 · Pasta con le verdure. Ancora più semplice da preparare del risotto: vi basterà ripassare in padella le verdure, magari arricchendole con dadini di prosciutto cotto o pancetta affumicata e utilizzarle così come sono per condire la pasta. Prova i miei muffin di pasta e cavolfiore oppure la lasagna facilissima, da cucinare con l’aiuto dei bambini. Le lasagne al forno si conservano in freezer fino a 12 mesi. Sughi per la pasta. I sughi sono un’altra cosa che si può mettere in freezer e possono salvare la cena da tanti imprevisti. Congelare correttamente pasta o riso in brodo e minestroni di verdure. Il riso e la pasta, sia semplice sia ripiena, se congelati insieme al brodo o alle verdure del minestrone rischiano di perdere consistenza e di risultare scotti. Per non correre questo rischio è bene non congelarli insieme ai liquidi.\nStai cercando ricette per Passato di verdure con pasta? Scopri gli ingredienti e i consigli utili per cucinare Passato di verdure con pasta tra 383 ricette di GialloZafferano. Mettere un vasetto di miele in frigo potrebbe creare una cristallizzazione del prodotto, rendendone impossibile l’utilizzo. Tenete pure il vasetto in dispensa: come per l’olio, è essenziale che il miele non venga a contatto con la luce. Primi piatti al forno, un classico per la domenica, per Natale, Capodanno, Pasqua e per i giorni di festa dove volete preparare un piatto gustoso, saporito, magari piatto unico e dove potete preparare tutto in anticipo e infornare solo all’ultimo minuto quindi senza sporcare la cucina mentre avete ospiti, senza dover mettersi lì a scolare la. Stai cercando ricette per Pasta al forno con verdure? Scopri gli ingredienti e i consigli utili per cucinare Pasta al forno con verdure tra 879 ricette di GialloZafferano. Sugo per la pasta: qualsiasi sugo può essere congelato, dal pesto, al sugo al tonno, dal ragù all’amatriciana. Scongelateli nel microonde e sono pronti per condire una pasta dell’ultimo minuto. Plumcake di lasagne al pesto: tagliatelo già a fette prima di congelarlo, in modo da averne delle monoporzioni pronte in pochi minuti nel microonde.\nCon una presenza di verdure molto alta: il 20% di zucca gialla bio 140 grammi di zucca fresca per 100 grammi di Verdipiù e il 10% di barbabietola rossa bio 200 grammi di barbabietola fresca per 100 grammi di Verdipiù, senza legumi da mettere a bagno la notte, come hanno insegnato le nonne, né verdure. Pasta con le verdure, ricette veloci e leggere. Vegetariani o meno, la pasta con le verdure rappresenta sempre un ottimo compromesso tra appagamento e leggerezza. Ecco tante ricette da provare con le primizie dell'orto grigliate, saltate in padella o al forno per primi piatti deliziosi adatti alla bella stagione da non fare mancare mai in tavola. Ecco come preparare la pasta con ragù bianco e verdure saporite: Cominciate col preparare le verdure da mettere in forno. Quindi riducete a dadini le zucchine e i peperoni, sistemateli nella teglia e condite con olio extravergine di oliva, sale, pepe,. Le verdure sono protagoniste di moltissime ricette, non solo perché ricche di vitamine, ma anche perché donano colore e sapore ad ogni piatto in cui vengono inserite. In questa sezione potete trovare moltissime ricette con le verdure, sia crude che cotte, che lasceranno a bocca aperta i vostri ospiti e faranno venire voglia di mangiarle persino ai bambini.\nOggi è disponibile anche in lattina e TetraPack, ma il minestrone surgelato resta tra le soluzioni preferite dagli italiani per mettere in tavola la sana pietanza in modo rapido e altrettanto gustoso. Questo preparato mantiene intatta la freschezza e le qualità nutrizionale degli alimenti perché le verdure raccolte vengono surgelate entro 3 ore. Per condire la pasta scaldate in una padella ampia la crema di verdure con qualche cucchiaio di acqua di cottura e del parmigiano e poi versateci la pasta scolata al adente e saltatela. Spalmatela sul pane per uno snack gustoso. Le verdure miste in agrodolce rappresentano senza dubbio uno squisito contorno. Si tratta di un piatto sano, che può accompagnare pietanze di carne e di pesce, oppure può essere servito come antipasto su fette di pane abbrustolito. È ottimo anche per condire la pasta e le insalate di riso. Distribuite la panure sopra le verdure 19-20 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 80 minuti. Proseguite poi la cottura per 10 minuti a 200° in modalità grill, così da ottenere una gratinatura dorata in superficie. A cottura ultimata, sfornate le vostre verdure.\nEd è un modo sfizioso di portare in tavola verdure e farle mangiare ai più piccoli, naturalmente si può usare qualsiasi verdura abbiamo o che più gradiamo. Quello che occorre è un rotolo di pasta sfoglia verdure, uova e tanta fantasia, andiamo alla ricetta. Torta salata alle verdure. Cosa Verdure a mettere in Spaghetti Sauce Fare salsa di spaghetti richiede tempo e pazienza. Partendo con pochi ingredienti di base, è possibile aggiungere le verdure aggiuntivi a pugni il contenuto nutrizionale e il sapore. Le verdure estive da raccogliere n balcone e in giardino e da consumare in tutte le stagioni, trasformate in salse, marmellate e conserve. Raccogliere, portare in tavola o conservare i prodotti dell'orto è un piacere che dà la sicurezza di avere prodotti alimentari, genuini e. 05/04/2016 · Tenere in freezer cibi già cotti, come primi o secondi piatti, o prodotti freschi come pasta, ravioli o gnocchi, è molto comodo perché si potranno servire. Usate questo sugo per condire gli spaghetti che avrete messo a cuocere, così potrete togliervi la voglia di pasta ma con un sugo ricco di verdure e leggero. Vi assicuro un gusto buonissimo, è anche avanzato e il giorno dopo l’ho usato da mettere sopra ad una frisella che nella dieta di Eliana è.\nEcco allora alcune idee per sughi e condimenti per i primi piatti. Ad uso delle mamme che lavorano, e hanno poco tempo di cucinare di giorno in giorno, e ad uso dei maschietti che in questo modo dovranno solo mettere a bollire la pasta e condirla. Per scaricare: Sughi da congelare. Ma qual è la durata di conservazione dei cibi congelati? N on tutti i cibi però sono adatti ad essere scaldati nel forno a microonde! A detta del giornale 'The Food Network', esiste un elenco di pietanze che risultano più appetitose se scaldate al forno o sui fornelli. Dalle patatine fritte, alla Pizza, ecco la lista dei cibi da non mettere MAI nel microonde: 1 Stufato.\n04/10/2017 · Come preparare il minestrone di verdure con pasta. 1 Mettete in ammollo 200 gr di fagioli borlotti secchi in acqua fredda per 12 ore. Mondate 1 porro ed eliminate le radici e le prime foglie dure; sbucciate 2 patate e pulite la bietola per ricavare 100 gr di foglie, grattate 1. 28/05/2019 · Il classico dei classici: una ricetta intramontabile e velocissima che si prepara da sé e accontenta sempre tutti. 19/07/2019 · Molto spesso abbiamo bisogno di preparare i pasti in anticipo, e in tal caso la soluzione migliore è congelare i cibi e consumarli all'occorrenza. Ecco tutti gli accorgimenti per congelare in maniera corretta e tante ricette di sughi ideali da congelare. Oggi vi proponiamo la ricetta del minestrone di verdure, un piatto saporito e salutare, e che se fatto bene sarà apprezzato anche da chi non ama proprio le verdure. Ma per essere precisi più che una ricetta del minestrone noi vi diciamo come farlo a regola d’arte in ogni occasione e con quello che offre il mercato.\nCome Abbinare Erbe e Spezie alle Verdure. Abbinare erbe e spezie alle verdure ti aiuta ad arricchirne le migliori caratteristiche di sapore, oltre a fornire un gradevole complemento a ogni piatto. Date le ampie opzioni disponibili, è però d. Versa la salsa di verdure ancora bollente in vasetti da conserva a chiusura ermetica puliti ed asciutti; chiudili, avvolgili in un canovaccio ed inseriscili all'interno di una pentola. Ricopri i vasetti con la salsa di verdure con acqua tiepida facendo in modo che superi di circa 2 dita i. Questi sono i piatti da vacanza, dove in pochi passaggi e in poco tempo si può mettere in tavola tutta la famiglia dando anche sfogo alla fantasia rispettando i gusti di tutti. Eccovi dunque la mia versione senza ruoto degli spaghetti con verdure “tutto in pentola”,.


Tariffe luce e gas nel Mercato Libero, a breve sarà un solo mercato - FULLO\nHome > Tariffe luce e gas nel Mercato Libero\nLe tariffe luce e gas nel Mercato Libero sono definite da ogni fornitore e solitamente ricalcano la struttura dell’offerta di Maggior Tutela o del Servizio di Tutela, ma non è obbligatorio che sia così. I fornitori infatti sono liberi di fare il proprio prezzo basandosi innanzitutto sul costo dell’energia nel mercato all’ingrosso, ma possono offrire diversi sconti per premiare i clienti fedeli o invogliare altri utenti a diventare propri clienti.\nI fornitori del Mercato Libero cercano di venire incontro ai clienti che si dimostrano disposti ad adottare alcune pratiche vantaggiose. Qualche esempio? La scelta della bolletta online, cioè il recapito della fattura via email, o l’addebito diretto sul conto corrente o su carta di credito. Queste due opzioni, ormai comunissime tra le tariffe luce e gas del Mercato Libero, permettono di risparmiare sul prezzo finale.\nLe scelte dei fornitori del Mercato Libero sono comunque condizionate dal prezzo generale della materia prima energetica, e su questo le compagnie possono intervenire poco. Ci sarà quindi un peso importante dell’energia elettrica (costo €/kWh) o del gas naturale (costo €/SMC) consumati nel prezzo della bolletta ed è solitamente questo uno dei punti di forza nelle proposte delle aziende, che in qualche modo riescono ad offrire un costo basso della materia base. Ecco alcune tariffe luce e gas del Mercato Libero proposte dai principali operatori nazionali che offrono un prezzo conveniente dell’energia.\nNel controllare il prezzo finale delle tariffe luce e gas non bisogna dimenticare i costi fissi e le tasse presenti in bolletta, come il canone RAI presente nella bolletta luce dal 2016.\nTrovare le tariffe migliori per luce e gas naturale nel Mercato Libero è importante. Ricorda che dal 1° gennaio 2023 il Sistema di Maggior Tutela verrà abolito e tutti gli utenti dovranno passare ad un fornitore del Mercato Libero.


Primavera versione vacanze romane anticipate: l'analisi di una disfatta\n22 Dicembre 2012 - 12:00\n“Tutti noi vogliamo fare bene e centrare l’obiettivo”: era questo il messaggio pre-partita mandato da mister Dolcetti alla squadra e a tutto l’ambiente rossonero. Ma la Primavera si concede una vacanza romana anticipata sprofondando in un’eliminazione che sa molto di beffa: dopo il 2-0 del Vismara firmato Ganz-Henty, il Milan era atteso a Roma da un match importante per testare il livello di crescita dei ragazzi. Milan bocciato ed esame rimandato di qualche mese: la Roma asfalta i rossoneri 3-0 e ribalta il risultato dell’andata qualificandosi in semifinale di Coppa Italia.\nEppure come spesso accade, era stata proprio la formazione di Dolcetti a partire meglio: primi 15′ a un buon ritmo, squadra corta e concentrata con un testa l’unico obbiettivo di mantenere il risultato. Poi dopo il primo gol della Roma è scattato un blackout totale: difesa allo sbando, centrocampo assente e attacco in balìa di sè stesso. Tutto questo a favore di una Roma che, credendoci dal primo minuto di gioco, ha saputo approfittare di tutti gli errori commessi dai giovani rossoneri. Ma stavolta le responsabilità sono anche della panchina: i cambi troppo affrettati di Dolcetti (Henty sostituito all’intervallo da Boateng, costretto a lasciare il campo 20′ dopo) e alcune scelte tattiche (Valoti ancora fuori condizione) hanno messo in grande difficoltà la squadra, apparsa mai così assente dal gioco.\nUna battuta di arresto nel processo di crescita di una squadra giovane e con buone potenzialità come quella del Milan può e deve essere accettata, anche se la Roma rimane la bestia nera di Dolcetti: anche l’anno scorso, sempre in Coppa Italia, i giallorossi avevano rifilato due sonore sconfitte (6-1 all’andata, 2-1 al ritorno) al Milan che però erano servite alla squadra che poi arrivò in semifinale alle Final Eight. Sperando che il risultato quest’anno sia lo stesso.


Healdsburg: i migliori hotel pet-friendly economici (con prezzi) - TripAdvisor\nResort con spa Healdsburg\nFeed viaggi: Healdsburg\nN. 1 di 1 strutture con il miglior rapporto qualità-prezzo a I migliori hotel pet-friendly economici a Healdsburg\n“Struttura decisamente vecchia e bisognosa di un bel lifting. Porte e finestre non sono sufficienti a tenere lontano il rumore della Highway che corre a pochi metri e se le camere sono verso quel lato il rumore è”\n“Appena fuori dal centro di Healdsburg, cittadina piacevolissima, questo albergo a mio parere rappresenta un buon compromesso qualità/prezzo. Camera ampia, discretamente accessoriata. Noi siamo stati alloggiati al”\nHotel economici vicino a Healdsburg (17)\n19,6 km da Healdsburg\nN. 21 di 25 hotel a Santa Rosa\nNon corrisponde a:A HealdsburgHotel\n20,5 km da Healdsburg\nN. 22 di 25 hotel a Santa Rosa\n25,0 km da Healdsburg\nN. 6 di 25 hotel a Santa Rosa\n25,4 km da Healdsburg\nN. 16 di 25 hotel a Santa Rosa\n25,6 km da Healdsburg\nN. 25 di 25 hotel a Santa Rosa\nN. 6 di 14 hotel a Calistoga\n26,7 km da Healdsburg\nN. 18 di 25 hotel a Santa Rosa\n41,3 km da Healdsburg\nN. 4 di 9 hotel a Petaluma\n“Davvero piaciuto questo motel, per la sua struttura caratteristica e per le sue camere, grandi e confortevoli, oltre che ben arredate. Belli anche gli spazi esterni e la piscina. Piccolo il luogo per la colazione”\n“Siamo rimasti due notti in questa struttura che abbiamo trovato molto gradevole, pulita, con tutti i servizi e con personale molto gentile. La nostra camera era ampia e confortevole In recepiton trovate”\n45,6 km da Healdsburg\nN. 3 di 9 hotel a Petaluma\n“L'hotel è davvero bello, nel classico American Style. La pulizia, la silenziosità della camera, la cortesia del personale e la colazione continentale a buffet hanno reso il soggiorno davvero speciale. Petaluma poi”\n“Per un soggiorno tranquillo per bambini, persone con problemi di salute che non possono camminare tanto”\n50,3 km da Healdsburg\n“La posizione è ideale, a pochi minuti a piedi dalla Central Plaza con gli edifici storici, negozi e ristoranti. L'albergo offre suites spaziose e luminose con patio, dotate di tutti i confort a prezzi molto buoni”\n56,6 km da Healdsburg\nN. 25 di 30 hotel a Napa\n57,2 km da Healdsburg\nN. 17 di 30 hotel a Napa\n76,0 km da Healdsburg\nN. 2 di 16 hotel a Vallejo\n“Il peggior hotel dove si può pernottare. Lo sporco e' ovunque, c'è casino ad ogni ora è il posto e' molto pericoloso. Amici che vivono in Napa ci hanno confermato che spesso rubano le macchine nel parcheggio e che”\n“ottimo albergo tra napa valley e san francisco. le stanze sono molto pulite e al quanto spaziose. il ragazzo della reception, Carlos, era molto gentile, educato e pronto a dare una mano. peccato che la piscina non”\n76,5 km da Healdsburg\nN. 1 di 16 hotel a Vallejo\n“Nella campagna proprio di fronte alle montagne russe questo hotel di medie dimensioni offre un servizio adeguato alla categoria, camere confortevoli, ma la porta non chiude benissimo, la vasca sul fondo era sporca”\n“Albergo non male, indicato per pernottamenti di pochi giorni. Personale gentile e buon servizio; un neo? le camere a pianterreno difettano di privacy: finestre molto grandi (porte finestre) e difficili da oscurare”\n77,2 km da Healdsburg\nN. 2 di 18 hotel a Fairfield\n77,8 km da Healdsburg\nN. 9 di 18 hotel a Fairfield\n78,5 km da Healdsburg\nN. 7 di 8 hotel a San Rafael\n“Caro 100 dollari mal tenuto e non molto pulito. Ci siamo finiti perche' a S Francisco non eravamo riusciti a trovare nulla e eravamo un po disperati. Se avete tempo e' meglio proseguire per Sacramento dove vi e”


Una storia sociale delle salse – Parte II – PAGES\nUna storia sociale delle salse (2013) – Parte II\nChe sia la cattiva digestione delle salse ad aver generato una società così scettica ed empia e,\nal tempo stesso, improntata ad un’urbanità tanto sensibile e ingegnosa?\nCharles Augustin de Sainte-Beuve.\nC’è una ragione funzionale al fatto che le salse nella cucina europea si stabilizzano intorno al diciassettesimo secolo rompendo con il passato e con ciò a cui erano originariamente destinate. Questa ragione germina in Italia e si sviluppa soprattutto in Francia dov’è da subito più tranchant, per poi dilagare lentamente verso est e verso nord. È contenuta nell’atteggiamento dell’aristocrazia che mette fine a certe particolarità medioevali del gusto e si avventura verso una sensibilità gustativa più selezionata, definita e codificata. Va da sé, a tutto questo non è poi estraneo l’arrivo dalle Americhe di un nuovo catalogo di prodotti della terra e di nuovi sapori(°).\nNel Seicento, in altri termini, si rompe l’alleanza di dolce e salato, anzi, questi due sapori tendono sempre più a contrapporsi riscrivendo i principi della cucina di corte. I cucinieri medioevali disponevano di un ampio ventaglio di combinazioni di sapori ai quali non siamo più abituati a cominciare dal modo di usare le spezie per arrivare al gusto dei frutti “acidi” o acerbi usati soprattutto per confezionare piatti di carne. Se fosse legittimo un parallelo si potrebbe dire che questa attitudine è la stessa che oggi definisce la cucina medio-orientale e indiana.\nNaturalmente il legame di dolce e salato non è completamente sparito dai cucinari moderni, molte salse contengono zuccheri, miele e frutta così come certi sapori aspri o agri compaiono in molte preparazioni di carni. Per esempio, i fondi si possono deglassare con zucchero e aceto e questo è spesso usato per la cottura di carni fibrose grazie alla sua capacità di sfaldarle.\nA proposito di questa alleanza che si è rotta si può osservare che è pressappoco negli stessi anni che appaiono i primi compendi dolciari distinti dai libri di cucina che in breve diventeranno dei veri e propri trattati sull’arte dei dolci.\n(°) – Verso la fine del diciassettesimo secolo gli assolutismi riducono gli aristocratici di corte a figuranti e i banchetti a forme teatrali sempre più ingegnose. Si valorizza ogni elemento di decoro ostentato e si predilige l’esibizione alla sostanza. Ai cucinieri è domandato di moltiplicare le preparazioni servite e di curarne l’aspetto ornamentale, poco importa se poi molte di queste giaceranno sui buffet, fredde e dimenticate. In un certo senso tutto questo concorre a moltiplicare le salse, soprattutto per i loro colori e i loro profumi, in particolare si adotteranno per esse nuovi “leganti”, come sono i roux.\nOgni condimento tende alla cultura,\nsta al cuciniere non fare l’ignorante!\nAlla maniera di Jacques Le Goff.\nUna precisazione. I cuochi del ‘600 rifondando la loro missione cucinaria dovettero correggere quell’insieme di pratiche del passato che appartenevano alla memoria collettiva e che apparivano anacronistiche, parziali e false. Ciò che sopravvive della fatticità, infatti, non è mai un tutto coerente, ma una scelta che risulta dallo scontro tra le forze che operano per il mantenimento dello statu quo e quelle che lo vogliono rovesciare. Del resto le salse a partire da questo secolo mostrano di avere un’identità politica piuttosto che storica, intendendo qui la storia della vita corrente come l’unico vero tipo di storia che serve a mostrare la nudità e la vergogna dei poteri dominanti. Da questa sponda gli atti alimentari costituiscono un paragrafo dell’enciclopedia della storia che compare nel capitolo della cultura materiale come rapporto degli uomini con i mezzi di lavoro, le tecniche, l’utilizzazione dei prodotti, i livelli igienici, abitativi e nutrizionali.\nInsomma, nelle salse possiamo inzuppare il politico, il religioso, il culturale e l’economico in quanto fatti sociali che rivelano il loro sapore nelle dinamiche della bocca come strumento di conoscenza. Una felice regressione critica.\nLa révolution culinaire du 17e siècle doit être mise en rapport\navec l’ascension politique, scientifique et économique de l’Europe.\nCon l’estenuarsi del Barocco gli esotismi speziati, la disinvolta confusione di salato e zuccherato o di dolce e agro tramontano. Quel che resta dell’Arabia dorme nei depositi degli speziali. La cucina profuma di timo e di alloro, di prezzemolo e di basilico, di cerfoglio, di salvia, di santoreggia e di cipollotti. Nuovi aromi che concorrono a rendere grasse e untuose le salse, a maritarle con il burro e i lardi luccicanti, con le panne e le uova di giornata, a tuffarle nella farina che lega, rassicura e emulsiona.\nMa c’è di più. Tra i fornelli s’insinua uno spirito geometrico che fa del metodo una preghiera laica, cambia l’organizzazione dei lavoranti, le batterie si gerarchizzano seguendo il mutare delle tecniche, dei modelli di allestimento delle vivande, di confezionamento dei piatti. L’arte cucinaria scopre i “pre-parati”, le grandi brode buone per ogni bisogna(°), i “colati” profumati dal paquet, come i francesi chiamano il “mazzetto odoroso”. Tutto porta finalmente verso l’avvento dei fondi che si attaccano ai recipienti e si recuperano con il succo degli agrumi, nuovi ori di un sapere materiale.\nIl cuore delle forme cucinarie è sempre l’attività di giornata, la “cucinatura”, ma come si è formata una pre-cucina si formerà molto presto una dopo-cucina in cui si fa strada la forma sul contenuto, l’occhio sul palato.\nIl metodo rende giustizia alla scrittura, ai rotoli d’istruzioni appesi al muro, ai primi ricettari a stampa. La cucina – che qualche “maestro” definisce, per lungimiranza o arroganza, nuova o moderna – diviene una produzione di ricette a mezzo di ricette. La scrittura forma nuovi saperi, nuove sensibilità, nuove metafisiche gastrolatriche. Nel dialetto lacaniano è come dire che si forma un mapping che suggerisce ai nuovi cuochi il punto esatto in cui si trovano nel discorso di una nuova letteratura.\n(°) – Questa tendenza ad utilizzare brode eteroclite finirà spesso per uniformare il sapore fino a certi eccessi da caserma dove tutto sa di risciacquatura di piatti.\nLa varietà di salse è un’unità di significanti.\nAlla maniera di Roland Barthes.\nIl primo e più noto tentativo di classificazione “funzionale” delle salse lo dobbiamo ad un Bûcherwurm, Marie-Antoine Carême, detto Antonin (1784-1833). Carême le raccoglie in quattro gruppi di base: alemanna, besciamella, spagnola e vellutata. Auguste Escoffier (1846-1935) le porta a cinque, aggiungendo la salsa di pomodoro, in seguito però le riduce riclassificando tra le emulsioni la salsa alemanna. Per Escoffier, alla fine, non restano che tre salse madri: la salsa bruna detta salsa spagnola, la vellutata o salsa bianca e la besciamella, la regina assoluta: un roux diluito nel latte(°). Quest’ultima, com’è risaputo, apparve e si consolidò come un’allegoria suprema del gusto e del desiderio, della frivolezza e della semplicità.\n(°) – Il roux può essere diluito anche nell’acqua salata o in un fondo. La vellutata è una salsa besciamella con l’aggiunta di una mélange di panna liquida fresca e di tuorlo d’uovo sbattuto. Se ad una besciamella aggiungiamo del gruyère grattugiato abbiamo una Mornay.\nConsiderate come un’opera d’arte le salse – che non hanno mai conosciuto il morso di canoni e grammatiche – rappresentano un mosaico senza codici, un rimedio all’afasia dei bolliti. In breve si rivelano mascherandosi, una condizione per la quale possono essere maneggiate per quello che sono, delle sorprese retoriche che nella sorpresa denotano un senso. La spiegazione la lasciamo all’acume di Jacques Lacan, le salse “gettano al vento le cambiali in bianco di una cavalleria folle”, ovvero l’esoterismo elimina lo scetticismo delle procedure. Detto altrimenti. Le loro ricette sono un gergo formalizzante? Esistono nelle arti cucinarie linguaggi puramente operativi, privi di ogni ideologia? La risposta è no. Le cucine hanno più specchi di quelli che Alain Resnais ha usato in L’Année dernière à Mariembad.\nInsomma, nella casseruola c’è sempre una béance tra la ricetta e la salsa. L’immaginario non si muta nel simbolico soltanto se lo vuole. La cuoca sa che, in ogni momento, un briciolo d’esitazione realista può mutarsi in una esoscopia d’ingredienti che precipita il gusto.\nÈ l’ordine del linguaggio che ha permesso a Carême di classificare le salse. Lo scoprì da sguattero davanti alle planches di Vitruvio nel Gabinet du Dessins del Louvre. È la parola che rivela la norma. Le salse madri hanno ceduto nel secolo della ragione ad un destino desiderante pur di entrare nel mondo del linguaggio, della cultura, del gusto, così nel mondo dei saperi e dei sapori le salse diventano una sostituzione di significanti, consentono alla gustazione d’introdurre significati nuovi, di separare il loro destino dalla coazione a ripetersi.\nLo si può vedere in un caso di specie. Nel Medioevo la salsa verde appariva per quello che era, un camuffamento degli allessi e questo camuffamento costituiva per i privilegiati la nominazione del loro desiderio, sensibili ai colori associavano la salsa verde alla laidezza delle vecchie puttane.\nErano secoli nei quali prima di conquistare la tavola dei signori le salse avevano avuto un’importante funzione morale che s’inverava nella loro pretesa azione medicamentosa, inibendone ogni abuso. Tuttavia se gli atti alimentari sono strutturati come un linguaggio alla loro radice opera un materiale secondo leggi che sono familiari alle lingue positive. In questo modo se la profezia leninista si dovesse realizzare le cuoche in politica saranno guidata in tutto e per tutto dal simbolico e sperimenteranno sul tessuto della parola la ruvida trama delle ideologie(°).\n(°) – La politica in Italia lo ha già verificato, le cuoche possono dirigere gli affari di governo visto che i governanti sono finiti a fare gli sguatteri nelle cucine delle idées reçues.\nVissuto, emozioni e pensieri seppelliti nella salsa soffocano la loro identità nel momento stesso in cui questa si rivela matrix del gusto, delirio di totalità, una irrinunciabile e sconfinata vocazione sensoriale ad esprimere il tutto. In termini analitici un piacere impossibile perché innominabile. Di più, da quando le salse madri sono invecchiate diventando grasse e laide assistiamo ad una “lolitizzazione” delle loro figlie, glabre, magre, lisce, variopinte. Come per le salse industriali non c’è più in loro né la nostalgia del peccato né la metamorfosi barocca degli intingoli. Solo un’assuefazione all’umami, cioè, al glutammato monosodico.\nLe salse madri nella loro infanzia ebbero un carattere che è mancato alle figlie, di essere induttrici di sensualità, espressioni di una civiltà orgiastica che ha assaporato nei cabinets particuliers i suoi répertoires e i suoi inconfessabili appetiti. Come dimenticare certi guazzetti di rane dall’odore di foglie morte e di fica divorati solo perché queste bestiole sono a loro volta ghiotte di cantaridi(°)?\n(°) – La cantaride o mosca spagnola è tra i cosiddetti afrodisiaci quella che ha sempre goduto di una credibilità ampia e sulfurea, soprattutto nel Settecento: serviva a confezionare biscotti al cioccolato per i boudoir dei libertini, che oggi devono consolarsi con i macarons.\nLa globalizzazione è anche il topos delle salse industriali(°) che sono confezionate con la stessa pasta di cui è composta la forma di merce. Così allestite le salse esprimono per intero tutto il sex-appeal dell’inorganico, il loro iniquo fascino mercantile. Da esse il gourmet esige soprattutto di essere “ricompensato” per le sue illusioni e le sue inappetenze. Solo il loro brand le rivela come la cattiva coscienza del tempo. Le infedeli guardiane della gaia coscienza.\n(°) – Con la globalizzazione le salse sono diventate un convenience food in cui investire denaro e ricerca. Con esse l’industria del’agroalimentare ha conquistato due traguardi. Un’innovazione a costi molto bassi – vale a dire dei nuovi sapori che mantengono nel tempo odore, colore, consistenza con composti chimici in cariche tali da non provocare patologie – e una sicurezza alimentare accettabile dal punto di vista dello HACCP (Hazzard Analysis Critical Control Point).\nSe prendiamo la materia per l’oggetto in cui s’invera possiamo costruire un processo metonimico tra la salsa e il senso del mondo in cui il divenire della salsa un prodotto culturale esprime alcuni fattori che modellano la socialità, almeno così sembra.\nLa scimmia divenne uomo con una dieta da lupo,\npoi divenne lupo con la transustanziazione.\nL’alchimia nel Medioevo prestò alla salsa non solo un abbozzo di ontologia, ma anche il mito della transustanziazione, quel mutare della sostanza che, ci fa osservare Gaston Bachelard, fa del reale un alimento e della ghiottoneria un’applicazione del principio d’identità. Una condizione nella quale si perpetuano le virtù sostanziali della materia alimentare che non si piega semplicemente alla forma e che esalta l’interiorità a espressione della sostanza. In questo senso l’equivalenza alchemica di sale e oro è un’affermazione di questa sostanza come “causa prima”, come “spessore delle cose” e caput mortem. Aggiunge Gilbert Durand: “Il sale che appartiene al dominio culinario, alimentare e chimico, può passare in una chimica di prima istanza, a fianco dell’acqua, del vino e del sangue, per il padre degli oggetti sensibili” e commenta “del resto il sale come l’oro è inalterabile e serve all’umile conserva alimentare”.\nAbbecedari. Se consideriamo il centinaio di manoscritti di ricette di cucina medioevali che conosciamo emerge un interrogativo, quello di una tecnica che si trasmetteva e ancora si trasmette soprattutto oralmente e dunque del perché essa sia diventata anche una forma scritta proprio a partire da un secolo in cui la scrittura non era accessibile a tutti e, soprattutto: scritta per chi? Forma che le cronache indicano capace di diffondersi con una certa progressione e che di fatto istituisce, direbbe Marshall McLuhan, un altro modo di pensare la ricetta come media(°). Sono circa una trentina i manoscritti databili tra il tredicesimo e il quattordicesimo secolo e più di settanta quelli del quindicesimo. Quanto ai possessori dei manoscritti essi spaziano tra le corti e le canoniche dove però imperava la lingua dei padroni: il latino. Interessante è anche la loro struttura, accanto al corpo delle ricette vere e proprie sono completati dagli argomenti più compositi, in particolare di medicina e a scalare di religione, letteratura, filosofia spicciola, agronomia e veterinaria. Questo fa sorgere il dubbio che le ricette scritte abbiano stentato molto a trovare la loro pratica letteraria volgare.\nUno dei primi manoscritti che si possono definire un ricettario è il Du fait de Cuisine di Maître Chiquart, ragionevolmente databile intorno al 1420(°°). In una prospettiva di cultura materiale questo dipese da un aumentato volume, varietà e velocità di circolazione delle derrate agricole. In ogni modo ogni conclusione deve tenere anche conto che i manoscritti di cucina erano facili da riprodurre, alterare per dispetto o saccenteria, oppure glossare per vanità. Una sorta di diritto di trasformazione e di condensazione che pareva allora indiscutibile quando questi finivano nelle mani di altri esperti. Basti osservare i due più famosi, il Viandier – come risulta dall’inventario dei beni del duca di Barry costui acquistò una copia di questo manoscritto nel 1404 al prezzo di duecento scudi d’oro – e il Mesnagier de Paris. Sono entrambi stratificati da glosse e da considerazioni di merito che rendono dubbio la prima loro stesura e a chi effettivamente si rivolgano. In ogni modo verso la fine del quindicesimo secolo si moltiplicano le loro traduzioni, soprattutto dal latino. Gli autori, che non sono solo cuochi, ma medici, agronomi, dietologi coltivano un mixage di testi spesso raffazzonati e favorito dall’assenza di diritti d’autore. Ma chi sono gli editori? In questa stagione della pergamena in primo luogo i monasteri, che integrano i manoscritti della tradizione cucinaria alle somme e alle enciclopedie e s’industriano a distribuirli. Questi testi, anche supponendo che fossero indirizzati a dei cuochi, lasciano in sospeso la domanda, ma costoro sapevano leggerli?\nMaître Chiquart(°°°) nella prefazione al suo scritto da una parte sembra in qualche modo restio a dilungarsi sulle ricette, dall’altra è come se volesse compilare un’antologia del sapere orale e della sua esperienza di cuciniere al servizio di Amedeo VIII di Savoia. In alcune copie di questo scritto, che si devono alla pazienza monacale, si parla di rotoli invece che di incunaboli o post-incunaboli. Ciò consente di dedurre che il rotolo è stato la prima forma – pratica – nella quale circolavano molti epulari nelle cucine. C’è anche da dire che essi non erano indirizzati solo ai cucinieri. Per esempio, il Liber del Coch(°°°°) è diviso in tre parti, una raccolta di ricette, un manuale per gli scudieri addetti al taglio (gli scalchi), un altro per l’arte della sommellerie. Il Mesnagier de Paris è dedicato dall’autore alla sua sposa al fine di educarla a diventare una buona padrona di casa e a gestirne l’economia. Altri testi – come il manoscritto di Tegernsee (1535) – è dedicato all’esercizio cucinario in funzione degli imperativi imposti del calendario religioso (°°°°°).\nIn altri termini, per tornare agli interrogativi iniziali, è difficile affermare che la trasmissione orale e quella scritta del sapere cucinario abbiano convissuto negli stessi luoghi e con i medesimi protagonisti e intenti. Certamente la forma dei manoscritti, la loro grandezza, l’assenza di tavole riassuntive o di indici rende difficile associarli immediatamente all’uso in cucina, mentre è più logico pensare che essi facessero parte di una proto-letteratura “romanzata” il cui obiettivo era quello di trasmettere un immagine di fasti e di privilegi, in breve, di una letteratura destinata all’ostentazione, la stessa che Georg Simmel qualche secolo dopo vedrà come la cattiva coscienza della forma di merce.\n(°) – Come media il gusto di una ricetta è stato nel corso del Novecento soprattutto “cartaceo”, solo da qualche anno è diventato anche visuale: quello che è buono da vedere è buono da immaginare!\n(°°) – Cfr., Antonella Salvatico, Il principe e il cuoco, Torino 1999.\n(°°°) – Un manoscritto di Maître Chiquart è conservato a Château de Chillon, sul lago Lemano. Tra le sue pagine è stato rintracciata una “lista della spesa” di questo cuoco al servizio dei Savoia che prevedeva l’acquisto di duecento buoi, duecento agnelli, tremila polli e seimila uova. Il tutto per un matrimonio con quattrocento invitati.\n(°°°°) – Il Libre del Coch fu pubblicato nel 1520 a Barcellona. È scritto in catalano, l’autore si firma come maestre Robert e dichiara di essere il cuoco di Ferrando o Fernando re di Napoli. Ebbe da subito un grande successo e fu più volte ristampato. La prima edizione in spagnolo è del 1525 con il titolo, Libro de Cozina, come autore viene indicato Ruperto de Nola. Nonostante le ricerche bio-bibliografiche chi ne sia l’autore è ancora controverso.\n(°°°°°) – L’abbazia di Tegernsee o Abbazia Imperiale di Tegernsee è stata fino al diciannovesimo secolo la più conosciuta comunità benedettina di Baviera e un importante centro di produzione di manoscritti.\nAddenda. Con i ricettari manoscritti e in seguito a stampa nasce anche una “mentalità collettiva” e, contemporaneamente, una dimensione storiografica che sottintende al modo in cui i loro committenti rappresentano e in qualche modo formalizzano il loro rapporto con la vita corrente e le sue cerimonie e, più in là, con la coscienza del corpo e del vissuto. Questi documenti portano con se un sapere specifico e una certa eccedenza di senso che meriterebbe di essere analizzato.\nIl desiderio e il disgusto sono le due colonne del tempio del Vivere.\nLa forma di salsa è un congegno che contribuisce a coagulare un apparato, vale a dire è una configurazione, la stessa che definisce una Gestalt. Come configurazione la forma di salsa è un’unità funzionale determinata in base alle relazioni tra gli elementi che la compongono. Acquisita culturalmente ha la tendenza a raggiungere un equilibrio in cui i componenti concorrono ad innescare una percezione gustativa chiara e concisa, in sostanza, buona da pensare.\nIn accordo con Christian von Ehrenfels si può dire che il processo gustativo non percepisce “una folla di dettagli giustapposti” ma una “formazione”. In questo senso la salsa “pensata” diventa un’astrazione composta da un liquido o da un semiliquido in cui delle sostanze più o meno addensate legano tra di loro dei lipidi e delle spezie. Se poi diamo retta a Hermann Ebbinghaus e alle sue teorie “associazioniste” la salsa pensata è ancora più buona se l’assaggiamo là dove ci auguriamo di trovarla, per esempio in un ristorante di lusso. In ogni caso la curva dell’oblio svaluta le sensazioni che abbiamo avuto nell’immediato e fa diventare tenace il ricordo della sua Gestalt. Funzionalmente questa Gestalt è il nome in cui l’accumulo del ricordo gustativo fa le veci del sapore. Ciò implica che il “contesto” della forma di salsa è più significante del “testo”, essa comprende gli alimenti in cui è aggiunta, cioè li prende insieme.\nLa salsa condisce e poi avvalora, sublima, nasconde, rimuove, trasforma, maschera, esalta, camuffa, mimetizza, vela, occulta, traveste, eleva, trascende, esagera, elogia, onora, decanta, evidenzia, eccita, smorza, mitiga, convalida, dissimula, cela, sfuma, confonde, appanna, accresce, esaspera, acuisce, addolcisce, amplifica, enfatizza, modera, assorbe, attenua, impregna, inzuppa, addensa, colora, uniforma, unge, macchia, inzacchera, liscia, fonde, aggrega, omogeneizza, domestica, diversifica, conforma, adegua, differisce…\nLa vera gloria del ghiottone è la competenza enciclopedica, l’abilità nell’enumerare gli ingredienti di una salsa dal maggiore al più insignificante e di ragionare sulle quantità. Lo sapeva bene Ian Lancaster Fleming che confezionò per una delle sue spy-story una risoluta e molto british caccia al nemico di sua maestà a partire dagli ingredienti del fondo di una bouillabaisse.\nLa salsa come paradigma evidenzia le forme della comunicazione cucinaria, diventando sostanza sociale e materia di interrelazioni. In questa “evidenziazione” si creano strategie che esaltano i desideri, soddisfano le passioni, formano nuovi codici o trasgrediscono i vecchi, esaltano l’azzardo e minano ogni logica. Se poi consideriamo la forma di salsa come una forma di sociabilità in cui è racchiusa una visione del mondo, allora essa è assimilabile ad una metafora che consente di comprendere alcune significative rappresentazioni del mondo occidentale.\nQuesta equivalenza nasce dal fatto che sociabilità, socialità e salse possono essere intese come dei leganti che concorrono a costruire dei legami che si modificano nel tempo e contribuiscono a scrivere una storia sociale del gusto.\nLe salse medioevali erano acide – perché a base di succo di agrumi, aceto, succo d’uva acerba, soltanto più tardi si userà il mosto dolce – e povere di grassi se non addirittura prive. Venivano legate con la mollica di pane raffermo inzuppato nell’acqua, nel brodo, nel latte o da pane sbriciolato. Qualche volta erano addizionate con un tuorlo d’uovo e variamente speziate con erbaggi profumati. Servivano più che altro a “condire” carni rosse e selvaggina. Il loro gusto si modificò nel tempo, sia per il variare delle dosi degli ingredienti usati, sia per l’intervento di nuove spezie. Per la politesse rappresentavano una forma di distinzione e spesso erano arricchite di poteri magici, medicinali e afrodisiaci. L’aggiunta di miele in molte di esse serviva a smorzare il sapore forte di frollatura della selvaggina, sovente al limite della putrefazione. Non per caso questa è la grande stagione delle mostarde, la regina delle salse medioevali.\nLe salse nell’Encyclopedie. Sauce o Sausse composizione liquida nella quale i cucinieri cuociono le pietanze più diverse o preparano a parte per condire le carni quando sono cotte. Conosciamo bene le salse moderne, ma forse può far piacere trovare qui qualcuna delle salse della cucina dei nostri progenitori che il signor Sauval(°) ha repertoriato nelle sue antichità di Parigi. Queste salse sono la salsa gialla, la salsa calda, la salsa à compote, la salsa mostarda o galantina, la salsa rapée e per finire la camelaine.\nLa salsa gialla si preparava con il pepe bianco, che i nostri padri chiamavano jaunet (ambrato). Fa parte delle salse calde. Nella salsa à compot è invece impiegato il pepe nero.\nLa salsa mostarda o galantina è fatta con le radici di questa pianta che i nostri botanici non conoscono più e che forse non è altro che il rafano che noi mettiamo oggi nelle nostre salse e che è non meno caldo e piccante della galantina.\nLa salsa rapée si fa con il verjus (verde) del grano o con il ribes verde.\nLa salsa verde, che apprezziamo ancora oggi, aveva tra i suoi ingredienti lo zenzero e il verjus, che si tingevano di verde con il succo di prezzemolo o di grano verde, e si completava con della mollica di pane bianco.\nPer quanto riguarda la camelaine, che prende il suo nome da qualcosa che ci sfugge, è composta di cannella, zenzero, chiodi di garofano, grani di mostarda, vino, verjus, pane e aceto. Ne consegue che è la più articolata di tutte le salse di questo tipo.\nIl diritto di fare e di vendere delle salse apparteneva un tempo ai mercanti di spezie che si definivano speziali-apotecari-salsieri, ma in seguito il nome e la merce sono passati ai maestri acetari che ancora oggi hanno la qualità di maestri salsieri.\nLa salsa Robert, come dice il Cuisinier(°°), è composta da cipolle condite con della mostarda e cotte nel grasso di una lombata di maiale o di qualcosa d’altro che si è usato p\ner bagnare la salsa.\nI cucinieri chiamano salsa verde anche una salsa fatta con il grano verde, pane abbrustolito, pepe, sale, il tutto schiacciato e passato alla stamigna(°°°).\n(°) – Henry Sauval (1623-1676) è stato avvocato e storico. Nel 1724 uscì postuma in tre volumi, la sua Histoire et recherches des antiquites de la ville de Paris. E anche l’autore di L’histoire des bordels de la Cour et de Paris, composta da due parti, Galanterie des rois de France e l’altra sul fenomeno della prostituzione. Quest’ultima è stata ripubblicata nel 2008 con il titolo Traité des bordels.\n(°°) – Si tratta di Le cuisinier royal et bourgeois di François Massialot, uscito nel 1705.\n(°°°) – Da, Encyclopedie ou Dictionnaire raisonné des siences, des arts et des métiers, 1751, prima edizione, tomo quattordicesimo.\n← Una storia sociale delle salse – Parte I\nUna storia sociale delle salse – Parte III →\nUn pensiero su “Una storia sociale delle salse – Parte II”


L'ospitalità, per la ridente cittadina dei Monti Dauni, è da sempre un punto di forza attorno al quale riesce ad attivare tutta una serie di iniziative di promozione turistica che, negli ultimi anni, stanno dando i loro frutti consentendole di raggiungere importanti traguardi in termini di visibilità e attrazione.\n“Grazie al coinvolgimento costante di tutti gli attori presenti sul nostro territorio, cittadini, imprese, associazioni ed enti – puntualizza l'Assessore al Turismo Michele Biccarino – anche per quest'anno siamo riusciti a programmare un calendario di eventi estivi di tutto rispetto. Dopo il grande successo dello scorso anno, in cui la nostra Deliceto è riuscita ad imporsi come regina dell'estate nei Monti Dauni – continua – non potevamo che ripercorrere la stessa strada, riconfermando tutte quelle manifestazioni che sono riuscite ad attrarre migliaia di turisti nel nostro paese e proponendone di nuove, sempre più importanti e caratterizzanti.”\nDelizie d'estate 2016, presentato ufficialmente dal Comune di Deliceto propone un agosto ricco di appuntamenti di ogni genere: musica, divertimento, teatro, arte, gastronomia, sport e animazione per bambini.\nDal 30 luglio al 28 settembre, un cartellone denso di attività, tutti i giorni, a partire dalla possibilità di visitare monumenti e chiese, ma soprattutto il maestoso e misterioso Castello Normanno Svevo, diventato quest'anno contenitore di ben quattro mostre d'arte: "Il cielo e le terre", organizzata dalla Fondazione Banca del Monte, con il patrocinio del Comune di Deliceto e in collaborazione con Spazio55 e il Fotocineclub di Foggia; “Care Memorie”, una particolarissima personale di Paolo Bielli curata dal giovane artista delicetano Rocco Marino, così come l'altra personale “I moti dell'anima” di Michelangelo Pietradura; Poi, “Colori nel Castello tra fisico e metafisico”, una collettiva d'arte in grado di coinvolgere artisti di ogni dove.\nE' così che si arriva alla stesura di un ricco programma estivo in grado di accontentare proprio tutti.\nTra le tante serate, anche quest'anno, si evidenziano ben 8 grandi eventi:


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Lido disabili "prendiamo atto con soddisfazione del provvedimento dei commissari prefettizi del Comune di Scanzano" -\n“È con soddisfazione che prendiamo atto della Delibera di Giunta n. 33 del 1 giugno attraverso la quale i Commissari prefettizi del Comune di Scanzano Jonico hanno dato mandato agli uffici comunali di richiedere il rilascio della concessione demaniale marittima per la realizzazione del lido per diversamente abili”.\nÈ quanto dichiarano gli ex Consiglieri comunali di Scanzano Giovanna Merlo e Sabino Giacco del Gruppo Scanzano Libera.\nRingraziamo i Commissari prefettizi che hanno mostrato la giusta sensibilità per un tema così caro a noi tutti. Non ci sentiamo, invece, di condividere la posizione di quanti, per partito preso, hanno voluto acriticamente sostenere l’insostenibile e di quanti hanno voluto mettere la testa sotto la sabbia con dichiarazioni che non fanno onore a rappresentanti del popolo in carica o che lo sono stati fino a poco tempo fa.\nCi fa molto piacere, infine, – hanno concluso gli esponenti di Scanzano Libera – che i Commissari abbiano anche individuato le somme utili (pari ad euro 56.846,65) per la realizzazione di opere di miglioramento dell’accessibilità e della fruizione della costa, finanziamento residuo di un intervento grazie al quale erano già state acquistate attrezzature per consentire il migliore utilizzo della spiaggia da parte di soggetti disabili”.