Acqua Bene Comune Vicenza e Coordinamento Acqua Libera dai Pfas : Resoconti stenografici delle audizioni del sindaco del comune di Brendola, Renato Ceron, del sindaco del comune di Sovizzo, Marilisa Munari, e del sindaco del comune di Lonigo, Luca Restello e dei gestori dell'acqua potabile\nResoconti stenografici delle audizioni del sindaco del comune di Brendola, Renato Ceron, del sindaco del comune di Sovizzo, Marilisa Munari, e del sindaco del comune di Lonigo, Luca Restello e dei gestori dell'acqua potabile\nCeron Renato , sindaco del comune di Brendola ... 7 ,\nMunari Marilisa , sindaco del comune di Sovizzo ... 9 ,\nMunari Marilisa , sindaco del comune di Sovizzo ... 11 ,\nRestello Luca , sindaco del comune di Lonigo ... 13 ,\nMunari Marilisa , sindaco del comune di Sovizzo ... 14 ,\nPuppato Laura ... 15 ,\nRestello Luca , sindaco del comune di Lonigo ... 17 ,\nRestello Luca , sindaco del comune di Lonigo ... 19 ,\nRestello Luca , sindaco del comune di Lonigo ... 21 ,\nCeron Renato , sindaco del comune di Brendola ... 23 ,\nCeron Renato , sindaco del comune di Brendola ... 25 ,\nCeron Renato , sindaco del comune di Brendola ... 26 ,\nCeron Renato , sindaco del comune di Brendola ... 27 ,\nRestello Luca , sindaco del comune di Lonigo ... 27 ,\nPuppato Laura ... 28 ,\nRestello Luca , sindaco del comune di Lonigo ... 28 ,\nMunari Marilisa , sindaco del comune di Sovizzo ... 29 ,\nRestello Luca , sindaco del comune di Lonigo ... 30 ,\nCeron Renato , sindaco del comune di Brendola ... 31 ,\nRestello Luca , sindaco del comune di Lonigo ... 32 ,\nPuppato Laura ... 32 ,\nCeron Renato , sindaco del comune di Brendola ... 32 ,\nCeron Renato , sindaco del comune di Brendola ... 33 ,\nCastiglion Roberto , sindaco del comune di Sarego ... 34 ,\nZolezzi Alberto (M5S) ... 35 ,\nCastiglion Roberto , sindaco del comune di Sarego ... 35 ,\nPuppato Laura ... 36 ,\nCastiglion Roberto , sindaco del comune di Sarego ... 36 ,\nCastiglion Roberto , sindaco del comune di Sarego ... 39 ,\nCastiglion Roberto , sindaco del comune di Sarego ... 41 ,\nZolezzi Alberto (M5S) ... 41 ,\nCastiglion Roberto , sindaco del comune di Sarego ... 42 ,\nZolezzi Alberto (M5S) ... 42 ,\nCominelli Miriam (PD) ... 43 ,\nCastiglion Roberto , sindaco del comune di Sarego ... 43 ,\nPiccoli Alberto , direttore generale dell'azienda Acque del Chiampo ... 44 ,\nPuppato Laura ... 47 ,\nPiccoli Alberto , direttore generale dell'azienda Acque del Chiampo ... 47 ,\nBratti Alessandro , Presidente ... 49 ,\nPiccoli Alberto , direttore generale dell'azienda Acque del Chiampo ... 49 ,\nBratti Alessandro , Presidente ... 54 ,\nPiccoli Alberto , direttore generale dell'azienda Acque del Chiampo ... 54 ,\nCominelli Miriam (PD) ... 54 ,\nPuppato Laura ... 54 ,\nPiccoli Alberto , direttore generale dell'azienda Acque del Chiampo ... 55 ,\nPuppato Laura ... 55 ,\nPiccoli Alberto , direttore generale dell'azienda Acque del Chiampo ... 56 ,\nPuppato Laura ... 56 ,\nZolezzi Alberto (M5S) ... 57 ,\nPiccoli Alberto , direttore generale dell'azienda Acque del Chiampo ... 58 ,\nZolezzi Alberto (M5S) ... 59 ,\nPiccoli Alberto , direttore generale dell'azienda Acque del Chiampo ... 59 ,\nBratti Alessandro , Presidente ... 59 ,\nBratti Alessandro , Presidente ... 59\nBratti Alessandro , Presidente ... 60 ,\nFaccio Davide , sindaco del comune di Trissino ... 61 ,\nRamina Gianpietro , assessore all'ambiente del comune di Trissino ... 61 ,\nBratti Alessandro , Presidente ... 62 ,\nRamina Gianpietro , assessore all'ambiente del comune di Trissino ... 62 ,\nZolezzi Alberto (M5S) ... 62 ,\nBratti Alessandro , Presidente ... 63 ,\nRamina Gianpietro , assessore all'ambiente del comune di Trissino ... 63 ,\nPuppato Laura ... 64 ,\nRamina Gianpietro , assessore all'ambiente del comune di Trissino ... 65 ,\nPuppato Laura ... 65 ,\nFaccio Davide , sindaco del comune di Trissino ... 66 ,\nZolezzi Alberto (M5S) ... 69 ,\nFaccio Davide , sindaco del comune di Trissino ... 69 ,\nRamina Gianpietro , assessore all'ambiente del comune di Trissino ... 70 ,\nBratti Alessandro , Presidente ... 71\nBratti Alessandro , Presidente ... 71 ,\nManto Monica , direttore generale dell'azienda Centro Veneto Servizi ... 72 ,\nPuppato Laura ... 73 ,\nManto Monica , direttore generale dell'azienda Centro Veneto Servizi ... 73 ,\nPuppato Laura ... 74 ,\nManto Monica , direttore generale dell'azienda Centro Veneto Servizi ... 74 ,\nBratti Alessandro , Presidente ... 74 ,\nManto Monica , direttore generale dell'azienda Centro Veneto Servizi ... 75 ,\nPuppato Laura ... 75 ,\nTrolese Fabio , direttore generale dell'azienda Acque Vicentine ... 75 ,\nBratti Alessandro , Presidente ... 76 ,\nTrolese Fabio , direttore generale dell'azienda Acque Vicentine ... 76 ,\nBratti Alessandro , Presidente ... 77 ,\nTrolese Fabio , direttore generale dell'azienda Acque Vicentine ... 77 ,\nManto Monica , direttore generale dell'azienda Centro Veneto Servizi ... 77 ,\nBerton Francesco , direttore generale dell'azienda Acque Veronesi ... 77 ,\nPuppato Laura ... 80 ,\nBerton Francesco , direttore generale dell'azienda Acque Veronesi ... 80 ,\nBratti Alessandro , Presidente ... 81 ,\nBerton Francesco , direttore generale dell'azienda Acque Veronesi ... 81 ,\nPuppato Laura ... 82 ,\nBerton Francesco , direttore generale dell'azienda Acque Veronesi ... 82 ,\nZolezzi Alberto (M5S) ... 82 ,\nBratti Alessandro , Presidente ... 82 ,\nPuppato Laura ... 83 ,\nBerton Francesco , direttore generale dell'azienda Acque Veronesi ... 83 ,\nBratti Alessandro , Presidente ... 83 ,\nBerton Francesco , direttore generale dell'azienda Acque Veronesi ... 84 ,\nPuppato Laura ... 85 ,\nBratti Alessandro , Presidente ... 85 ,\nBerton Francesco , direttore generale dell'azienda Acque Veronesi ... 85 ,\nZolezzi Alberto (M5S) ... 85 ,\nTrolese Fabio , direttore generale dell'azienda Acque Vicentine ... 86 ,\nZolezzi Alberto (M5S) ... 86 ,\nBerton Francesco , direttore generale dell'azienda Acque Veronesi ... 86 ,\nCarmagnani Massimo , responsabile per la ricerca e lo sviluppo dell'azienda Acque Veronesi ... 86 ,\nBratti Alessandro , Presidente ... 88 ,\nCarmagnani Massimo , responsabile per la ricerca e lo sviluppo dell'azienda Acque Veronesi ... 88 ,\nBerton Francesco , direttore generale dell'azienda Acque Veronesi ... 88 ,\nPuppato Laura ... 88 ,\nBratti Alessandro , Presidente ... 88\nMondardo Antonio , presidente del consorzio Arica ... 89 ,\nPuppato Laura ... 90 ,\nMondardo Antonio , presidente del consorzio Arica ... 90 ,\nBratti Alessandro , Presidente ... 92 ,\nMondardo Antonio , presidente del consorzio Arica ... 92 ,\nPuppato Laura ... 94 ,\nMondardo Antonio , presidente del consorzio Arica ... 94 ,\nBratti Alessandro , Presidente ... 95 ,\nMondardo Antonio , presidente del consorzio Arica ... 95 ,\nZolezzi Alberto (M5S) ... 95 ,\nBratti Alessandro , Presidente ... 96\nIn premessa, vi segnalo che conosciamo il tema poiché già durante la nostra precedente visita in loco, non troppo tempo fa, anche se non esattamente nei vostri comuni, ci eravamo recati presso le procure di Verona, Padova e Venezia, dove avevamo incontrato molti soggetti istituzionali dell'area, a parte i singoli sindaci. Il tema, inoltre, ci era già stato fatto presente sia dall'ARPA che dalla prefettura, però, viste le connotazioni assunte nell'ultimo periodo, abbiamo deciso, in chiusura della relazione territoriale sul Veneto, di fare un ulteriore approfondimento. In tal senso, abbiamo già audito la regione Veneto, il capo della procura di Vicenza e, domani, avremo l'Istituto Pag. 5superiore di sanità, mentre giovedì prossimo sarà la volta del Ministero dell'ambiente, in modo da chiudere il cerchio degli attori istituzionali più importanti.\nIl Veneto è una regione che ha sempre dato un contributo straordinario all'Italia, una regione generosa, in prima fila tanto nell'economia che nella solidarietà: basterebbe ricordare i miliardi di residuo fiscale che vengono versati allo Stato centrale o il contributo al PIL nazionale per comprendere la definizione Pag. 6di «locomotiva del Paese». Un territorio, il nostro, che per indole dei suoi abitanti è poco incline a chiedere, abituato, invece, tutte le volte che può, a fare da sé.\nNell'estate del 2013, appena emersa la presenza di PFAS nell'acqua distribuita dagli acquedotti, subito ci siamo attivati, Pag. 7installando, in collaborazione con le società che gestiscono la rete idrica, filtri a carboni attivi in grado di depurare l'acqua. A Brendola c'è stato il primo impianto.\nPer quanto riguarda l'agricoltura e l'uso irriguo dell'acqua, una soluzione ideata è quella di prolungare fino ai nostri Pag. 8territori il canale artificiale che attinge acqua dal fiume Adige e già irriga zone a noi limitrofe. Lasciando agli organi competenti ulteriori proposte tecniche, rimane il fatto che per la soluzione del problema, sia in merito alla tutela della salute e al monitoraggio delle persone esposte per tanti anni, sia per la protezione delle produzioni agrarie e zootecniche, rispetto alle quali il nostro territorio è ricco di eccellenze, chiediamo un contributo straordinario da parte dello Stato.\nSiamo qui animati da uno spirito di collaborazione, cercando sinergie e risposte condivise, per noi oggi e per chi verrà dopo di noi: i nostri figli. Tornando domani dai nostri concittadini, saremmo felici di poter dire che lo Stato farà la sua parte. Vi invierò domani stesso il mero elenco degli interventi fatti affinché possiate puntualmente verificare il tutto. Pag. 9\nVi è stata, poi, una cordata dei comuni (ho ancora il documento dell'epoca del sindaco, ingegner Fongaro) che hanno avanzato una richiesta di finanziamento per realizzare un acquedotto. Questo acquedotto è stato realizzato; il costo è stato al 50 per cento a carico dello Stato, poi a carico della provincia e, il rimanente, per un ammontare di 900 milioni, è stato suddiviso tra i vari comuni. Questo è il motivo per cui ora, 40 anni dopo, il comune di Sovizzo si ritrova a vivere la stessa esperienza ma, avendo già dato, è in una situazione migliore Pag. 10rispetto ai comuni di Brendola, di Sarego e di Lonigo, perché l'acquedotto che utilizza non proviene dalla medesima fonte di questi comuni, bensì è gestito da Acque Vicentine e ha una provenienza di altro genere.\nIl mese scorso abbiamo imposto a tutti i proprietari di pozzi, che questi fossero utilizzati per uso potabile o per produzione alimentare, di effettuare delle analisi, poi da ripetersi. L'altra azione è stata quella del biomonitoraggio, per cui, anche secondo le parole della dottoressa Musumeci, il 20 aprile di quest'anno, è stata evidente la possibilità di evincere una situazione diversa per quanto riguarda la presenza di PFAS nel siero dei cittadini tra i tre comuni della ULSS 6 serviti da Acque Pag. 11Vicentine (quelli, cioè, di cui vi dicevo prima, delle Terre del Retrone) e i quattro comuni della zona rossa nella ULSS 5, i cui due sindaci sono seduti alla mia destra. Questo, tuttavia, ha evidenziato una presenza superiore di queste sostanze nel siero e la cosa preoccupa, anche alla luce degli studi ultimati.\nMARILISA MUNARI, sindaco del comune di Sovizzo. Sarego, Brendola, Montecchio e Lonigo. Questo ci preoccupa perché gli studi pubblicati il 5 maggio di quest'anno dall'ENEA evidenziano che esiste una evidente e preoccupante conseguenza sulla salute per quanto riguarda la presenza di queste sostanze; questo è l'esito degli studi già effettuati in Germania e nell'Ohio, come evidenziato dalla dottoressa Musmeci, per casi simili, così come è accaduto, per esempio, in Ohio per la Dupont, che poi si è fatta carico di finanziare una ricerca per evidenziare le conseguenze sull'uomo. La seconda parte dello studio dell'ENEA evidenzia che la situazione per il Veneto, in particolare per le tre province di Vicenza, Padova e Verona, che è stata monitorata dal 1989 fino al 2011, evidenzia un ricorrere di patologie in un ambito presumibilmente riconducibile alle conseguenze della presenza di queste sostanze.\nCosì come in letteratura medica ciò si può evincere anche nelle statistiche, allo stesso modo da questo studio si può evincere la situazione attuale nelle nostre province, in particolare nei nostri comuni. Fermo restando che il mio comune – avendo già dato – è tutelato dal punto di vista dell'acquedotto, comunque ci preoccupa tutto ciò che non c'è a proposito della normativa. Il comune di Sovizzo, nel novembre del 2015, ha quindi sottoscritto con i comuni di Vicenza, Altavilla, Creazzo Monteviale e Sossano due lettere, una indirizzata al Ministero Pag. 12dell'ambiente, l'altra all'ARPAV; al Ministero dell'ambiente abbiamo chiesto di adottare con urgenza provvedimenti per incidere sulla rimozione della fonte contaminante, ad ARPAV la verifica delle matrici ambientali, la verifica della concentrazione nei terreni, nelle acque sotterranee e nelle acque superficiali, il perimetro complessivo del danno e, logicamente, l'individuazione del soggetto chimico responsabile.\nLa terza criticità è la necessità di realizzare o potenziare nuovi acquedotti che attingano ad acqua di falda non inquinata: quello che abbiamo fatto noi 40 anni fa e che il sindaco di Brendola ha appena richiesto. Sono necessari indicazioni certe per i cittadini che sono stati esposti alla contaminazione, sia sugli effetti sulla salute che sulle possibili cure; bisogna garantire il monitoraggio, che deve essere retroattivo e, nel futuro, l'individuazione dei limiti massimi di presenza dei perfluoroalchili Pag. 13 nell'acqua di falda, da fissare con apposita normativa, così come abbiamo chiesto nella petizione; infine, serve l'individuazione di un centro unico di riferimento sanitario a cui tutti i cittadini possano rivolgersi per chiarimenti e informazioni. Questa sera avevo già convocato un'assemblea con i cittadini per spiegare la situazione e dar conto dello stato di qualità dell'acqua. Noi, ovviamente, diamo sempre una comunicazione in positivo, non allarmistica, oggettiva, però è evidente che il cittadino si preoccupa. Grazie.\nLUCA RESTELLO, sindaco del comune di Lonigo. Non ripeto quanto hanno già detto i colleghi che mi hanno preceduto, ma integro velocemente. Io sono sindaco del comune dove le falde sono state inquinate: Almisano è il paese in cui sono nato e vivo. Avendo 50 anni, ho bevuto questa acqua per 50 anni, quindi, certamente, sono una persona molto contaminata. Tuttavia, la cosa che mi rammarica di più – faccio un discorso da cittadino, più che da sindaco – è che durante questo tempo ho anche avvelenato i miei figli perché, credendo alle parole dei sindaci, ho sempre fatto loro bere acqua dal rubinetto; oggi, invece, scopriamo che quest'acqua non era idonea alla nostra salute. In tal senso, sono quindi particolarmente adirato. Qualcuno mi ha accusato di essere un sindaco allarmista solo perché ho cercato di ottenere risposte, che a tutt'oggi non ho ancora avuto. È però opportuno chiarire che tutti i lavori eseguiti nelle reti per bonificare l'acqua potabile erogata ai nostri cittadini, sono stati fatti con soldi dei cittadini. Qualcuno sostiene che si tratti comunque e sempre di tasse dei cittadini, ma le cose non stanno proprio così perché i soldi che vengono pagati attraverso le tasse e che arrivano qui a Roma, sono soldi che da Roma Pag. 14vengono distribuiti in tutta la nazione: il fatto è però che vengono rincarate direttamente le bollette. Io sono sindaco dal 15 giugno del 2015 e, fra l'altro, ricordo che ad agosto del 2015...\nLUCA RESTELLO, sindaco del comune di Lonigo. Sono i valori che sono stati comunicati ad agosto 2015 dall'Istituto superiore di sanità, valori che hanno aumentato la quantità di PFAS come somma totale, quindi, alla fine, è possibile rendere utilizzabili per uso umano acque che prima non lo erano (nella mia relazione ho inserito anche i documenti). Cosa abbiamo fatto, quindi, come sindaci? Abbiamo ritenuto che tutte queste famiglie dovessero essere allacciate alla rete pubblica dell'acqua e, proprio l'altro giorno, la giunta esecutiva ha approvato 1.400.000 euro di lavori pubblici per portare alle acque sparse Pag. 16di Brendola e di Lonigo l'acqua potabile che viene dalle reti pubbliche, ovviamente a tariffa; quindi tutto questo andrà a tariffa, ovviamente pagato da tutti i comuni, però capite che la cosa dà un po'di fastidio. Le cosiddette «casette dell'acqua del sindaco», che nella mia città sono 4, sono state eseguite a Brendola 4 mesi prima delle mie: realizzate a dicembre del 2015, portano intanto l'acqua a queste famiglie che hanno bisogno di utilizzare l'acqua pubblica. Che cosa ho chiesto alla sanità pubblica, senza ricevere risposta? Quando il 25 novembre 2015 mi è arrivata la perizia, o meglio, il lavoro realizzato dai dottori Edoardo Bai, Marina Mastrantonio, Vincenzo Cordiano e Paolo Crosignani, l'ho girato immediatamente a una serie di autorità, che vi elenco ma sono anche nella documentazione trasmessa. Qual è stata la risposta? Nessuna. Le autorità a cui ho girato il documento sono Ministero della salute, ULSS 5, ARPA Vicenza, regione Veneto, dipartimento socio-sanitario e dipartimento ambiente, consiglio di bacino Valle del Chiampo, Acque del Chiampo: nulla!\nLUCA RESTELLO, sindaco del comune di Lonigo. Dallo studio condotto da questi medici emerge che nella mia città, che fra le quattro analizzate, vi è una presenza di PFAS più alta (siamo a 2.403 nanogrammi litro) rispetto ad altri paesi limitrofi o non interessati da questo inquinamento, con valori certamente più elevati dal punto di vista dell'inquinamento da queste sostanze, di infarti del miocardio, linfomi Non Hodgkin, Alzheimer, malattie dell'apparato genito-urinario, di Parkinson, di tumori a fegato, seno, ovaie, testicoli e rene, con altre malattie connesse: vi è, insomma, un'incidenza maggiore. Appena letto tutto ciò, il giorno dopo, essendo preoccupato, ho mandato la documentazione a tutte le autorità che vi ho detto ma non ho avuto risposta. Per questo l'ho rimandata successivamente, chiedendo all'ULSS 5 di realizzare un campionamento Pag. 18 statistico di dati – da parte dell'ULSS – che poteva essere eseguito da dottori o da esperti locali e che, come comune, avrei finanziato (il costo è veramente ridicolo, tra i 15.000 e i 20.000 euro), poiché come sindaco devo dare risposta ai miei cittadini che mi chiedono quali siano le conseguenze di tutto ciò.\nVoi non lo sapete ma, nel mio paese, se si faceva un buco di venti centimetri in terra, dopo un quarto d'ora si riempiva d'acqua, quindi abbiamo perso una risorsa idrica inimmaginabile e questo non è tollerabile; purtroppo, però, dobbiamo essere coerenti e trovare i denari sufficienti per approvvigionare i nostri cittadini da confinanti comuni che hanno ancora tale risorsa incontaminata, perché già da loro sperimentato. Purtroppo, però, ci vogliono denari: si parla di 30-40 milioni di euro. Un'altra cosa di cui sono molto preoccupato è il comparto agricolo, un problema enorme perché, anche in questo caso, ci si vuole nascondere dietro un dito. La Coldiretti continua a Pag. 19ribadire – e io lo capisco – che finché non ci sono dati chiari e oggettivi, non possiamo mandare in malora un intero comparto, però, io vi chiedo: cosa dovremo aspettare per sapere cosa fare?\nLUCA RESTELLO, sindaco del comune di Lonigo. Quella è per l'acqua a uso irriguo e per abbeverare gli animali, un altro grosso problema. L'Istituto superiore della sanità ha emanato, ad aprile, un provvedimento dicendo che, compatibilmente con Pag. 20le risorse e con le capacità tecniche, bisogna far arrivare l'acqua allo scarico allo stesso limite dell'acqua potabile, ma tendente a zero. Concettualmente, ciò non fa una piega ma è irrealizzabile, se non attraverso lo scaricamento del barile in mano agli agricoltori e agli allevatori. Una cosa del genere, infatti, è condivisibile dal punto di vista teorico ma praticamente impossibile. A Sarego c'è una cartiera che ha dei pozzi interni enormi, che usa l'acqua per motivi legati alla produzione della carta e che, ancora oggi, scarica sulle rogge superficiali quell'acqua inquinata da PFAS (perché la preleva dalla fonte che è inquinata). È indubbio che dobbiamo tendere a zero anche con le acque di scarico, però dovremmo stare attenti al fatto che le tempistiche, le modalità tecniche e le capacità economiche non permettono tale risultato a breve. Oggi, sicuramente, questo è possibile attraverso il LEB ma, anche qui, bisogna fare attenzione: il punto di approvvigionamento del LEB dall'Adige sta a monte e a valle di due impianti idroelettrici, uno di proprietà dell'ENEL, l'altro della GSM; proprio in questi giorni c'è la trattativa per il rinnovo della pesca dell'acqua dell'Adige da parte del LEB.\nLAURA PUPPATO. Secondo me è anche il tema dell'Adige e di tutte le autorità di bacino e dei consorzi, un tema che è stato modificato con legge recente, quindi vorrei capire attualmente come sia la situazione dal punto di vista dell'authority.\nLUCA RESTELLO, sindaco del comune di Lonigo. Mi hanno detto – vi riporto le parole che mi hanno detto – che stanno contrattando, chiedendo che la politica li aiuti a ottenere il massimo risultato per poter portare più volumi d'acqua in questo grande canale, che parte dall'Adige, va fino a Cologna Pag. 22Veneta, per poi arrivare, mediante un sistema di canalizzazione idraulica, fino al mare, così servendo tutto il Polesine.\nMi permetto di dire un'ultima cosa: nel Veneto abbiamo la prova di cosa si può fare; con l'aiuto economico che è venuto dall'Europa, con l'AVEPA, abbiamo cambiato nel Veneto la produzione vitivinicola da una produzione con le viti a tendone, a una con le viti a spalliera. Tutti adesso stanno utilizzando il sistema a goccia per andare ad abbeverare, quindi, da un punto di vista etico, di efficienza e di risparmio di risorse idriche, con un accorto utilizzo di questa tecnica possiamo risparmiare quantità enormi d'acqua. Possiamo farlo anche ad uso irriguo normale perché ci sono già le modalità per passare a goccia anche nelle coltivazioni di mais o nelle altre produzioni. Tutto ciò comporta un'ottica ampia di studio, di pressione e di aiuto ai settori primari.\nCon un po' di disponibilità economica, gli agricoltori hanno fatto miracoli: l'aiuto dell'AVEPA, su 24.000 euro a ettaro, è di 7-8.000 euro; il resto ce lo mettono gli agricoltori, quindi, è ben poca cosa l'aiuto chiesto all'Europa ma bisogna incentivare questo cambio di mentalità. È ovvio che parliamo di anni, non di oggi e subito, però si può fare. Non dobbiamo chiudere gli occhi. Io abito ad Almisano, nella Roggia Rio Acquetta passa l'acqua che esce dal grande sistema idraulico del Guà e, da quando ero piccolo, l'ho visto rosso, giallo, verde, blu, perché cambiava colore in base ai coloranti che usavano le concerie; tappandoci gli occhi, le orecchie e il naso non risolviamo i problemi, quindi è opera vostra fare questa legge, che tutti chiedono; ho raccolto con i comitati circa 10.000 firme, che arriveranno a Roma al più presto possibile; tramite alcuni sindaci sensibili ne abbiamo raccolte ancora e abbiamo fatto il No PFAS day, il 10 maggio scorso, per sensibilizzare la cittadinanza, che è molto preoccupata perché non crede più a quanto Pag. 23diciamo a causa della cattiva informazione. Dobbiamo implementare, quindi, l'informazione da parte vostra e da parte nostra, uniti, insieme, perché il rischio è anche che passi un'informazione nazionale di un tipo e una regionale di altra natura.\nMagari ci abbiamo impiegato qualche momento in più, ma bisognava essere certi che tutta la documentazione fosse idonea e inattaccabile. Capisco i comitati e gli ambientalisti, però si devono avere dati statistici storici, altrimenti facciamo una grossa confusione. Noi vogliamo essere istituzionali fino in fondo, però voi dovete darci una mano perché alle istituzioni il Pag. 24cittadino, a volte, come avete visto purtroppo in tanti momenti, non crede più e noi siamo in prima fila a mostrare la nostra faccia. Grazie.\nLAURA PUPPATO. Vorrei sgombrare il campo da un equivoco, che mi pare ci sia perché alcune vostre espressioni lo hanno rappresentato: qui non c'è una contrapposizione preconcetta tra lo Stato e i cittadini, lo Stato e i comuni. Io ho fatto il sindaco in Veneto e sembra incredibile che ci sia questa presunzione di contrapposizione. C'è un dato di fatto che ho letto nel dossier di Legambiente, Acque cattive, da cui abbiamo desunto che, analizzando le acque italiane, il Veneto era ammalato di PFAS nelle acque del vicentino, del padovano e del veronese. Questa analisi è stata pubblicata nel 2015 e coglieva i dati relativi a uno studio del CNR, che era stato richiesto relativamente allo stato delle acque previsto dalla direttiva europea n. 60 del 2000, recepita dall'Italia nel 2006, per cui il Ministero dell'ambiente ha fatto questa verifica non con l'intenzione di trovare negatività, ma con la speranza di non trovarle; invece questo ha portato a constatare che le acque, sia superficiali che di falda, in alcuni comuni del Veneto erano inquinate da queste sostanze perfluoroalchiliche.\nNoi stiamo raccogliendo tutti i dati necessari ma non abbiamo una conoscenza così chiara e precisa dei fatti, altrimenti non vi avremmo neanche invitato: stiamo cercando di contribuire a fare luce. Ovviamente, c'è urgenza e condivido quanto diceva la sindaca di Sovizzo, a maggior ragione in una realtà che, come diceva lei, sindaco, ha vissuto tutto il tema delle concerie e dove per 40-50 anni abbiamo avuto un inquinamento da altri prodotti: è il momento di fare chiarezza. Pag. 25\nRENATO CERON, sindaco del comune di Brendola. Brendola è stato il primo comune che ha dovuto mettere i filtri, in quanto avevamo una sommatoria di PFUA e PFAS pari a 1.570 nanogrammi litro nell'acquedotto, il 17 o 18 giugno del 2013. I filtri sono stati posizionati dal nostro servizio idrico integrato e, Pag. 26appositamente, abbiamo acquistato una macchina (io sono anche vicepresidente di bacino).\nRENATO CERON, sindaco del comune di Brendola. Sì, nel 2013. Il 13 gennaio del 2014 è stata fatta una riunione in regione con il direttore generale della sanità, dottor Mantoan e, il 27 gennaio è stato applicato il nuovo parametro: 500 e al di sotto...\nLUCA RESTELLO, sindaco del comune di Lonigo. Molto velocemente. A Lonigo i filtri sono attivi da marzo-aprile del 2014, proprio per i motivi, anche contingenti, di denaro e per scelte fatte all'interno dell'ATO (prima hanno messo a posto Brendola e poi Lonigo). A quel tempo ero in minoranza ma farò avere alla Commissione gli ordini del giorno e le interpellanze che abbiamo prodotto; la prima era del 29 ottobre 2013, la seconda del 28 novembre 2013, la terza del 19 dicembre 2013; poi il 27 novembre 2014, il 22 gennaio 2015 e il 26 febbraio. Queste sono tutte attività con cui, come gruppo di minoranza, a quell'epoca sollecitavamo il sindaco presente affinché si adoperasse per dare risposte ai cittadini e fare pesare le difficoltà della nostra cittadinanza. Nel frattempo l'assessore della mia città, che a quel tempo era responsabile dell'ULSS 5, è stato poi rimosso da quella carica per via dei parametri, diversi e più tolleranti, che venivano applicati dalla ULSS 5 per valutare la potabilità dell'acqua, cosa che noi avevano fatto notare chiedendo che venisse data una compiuta e trasparente comunicazione alla cittadinanza.\nLAURA PUPPATO. Mi scusi, per quanto riguarda la scelta di mettere i filtri; il procuratore dice che ciò non è sufficiente e che questi filtri non sono stati posizionati in qualsiasi punto utile per evitare un incremento...\nMARILISA MUNARI, sindaco del comune di Sovizzo. Sì, sono sostanze diverse. Voglio solo dire che all'epoca, in mancanza di informazioni certe, si era proibito. Presumo che 40 anni non siano passati inutilmente per quanto riguarda la conoscenza della dannosità della sostanza e che quindi non si sia intervenuti perché maggiormente edotti; nel momento, però, in cui si deve perseguire chi compie un disastro ambientale ma manca la normativa di riferimento che definisca il limite oltre il quale Pag. 30si può perseguire qualcuno, rischiamo che la storia si ripeta: una cosa che mai vorrei.\nIn regione Veneto, il 20 ottobre, abbiamo mandato l'individuazione del soggetto responsabile dell'evento, da noi individuato e circostanziato con una recente denuncia depositata giovedì scorso dal nostro presidente, dottor Giorgio Gentilin, sindaco di Arzignano, e dal sindaco di Brendola. Successivamente abbiamo inviato all'ARPAV, dipartimento provinciale di Vicenza, l'individuazione del soggetto responsabile per avere dati a conforto della querela depositata; con i nostri legali abbiamo infatti ritenuto di fare una denuncia molto circostanziata, da cui risultasse, con documentazione che riteniamo Pag. 31inattaccabile, che la matrice principale di questo inquinamento è certissimamente la ditta Miteni o la precedente. Nella seduta del 10 maggio c'è stata l'approvazione di due progetti per l'estensione della rete idrica e l'autorizzazione al nostro presidente di depositare quella querela di cui vi dicevo prima: un'attività, quindi, congiunta da parte di tutti i sindaci del consiglio di bacino per tentare di avere insieme una massa critica più importante e rilevante, per essere poi coerenti ed efficienti nei confronti della lotta a questo inquinamento.\nPRESIDENTE. Noi vi ringraziamo. Vi chiederei di farci pervenire la lettera che avete citato, poi ripresa dal vostro collega del comune di Sarego, nonché queste domande di Pag. 32chiarimenti rivolte sia al Ministero della salute, sia al Ministero dell'ambiente, dai quali non avete mai ricevuto delle risposte.\nAudizione del sindaco del comune di Sarego, Roberto Castiglion.\nPRESIDENTE. L'ordine del giorno reca l'audizione del sindaco del comune di Sarego, Roberto Castiglion, che ringrazio per la presenza. Ricordo che la Commissione si occupa di illeciti ambientali relativi al ciclo dei rifiuti, ma anche dei reati contro la pubblica amministrazione e dei reati associativi connessi al ciclo dei rifiuti, alle bonifiche e al ciclo della depurazione delle acque.\nL'audizione odierna si riferisce all'ambito dell'approfondimento che, come Commissione, stiamo svolgendo sulla regione Veneto, con particolare riferimento alla situazione di criticità che sta interessando larghe fasce di popolazione residente, con riferimento al presunto inquinamento da sostanze perfluoroalchiliche.\nPrima di cederle la parola, signor sindaco, vorrei fare una premessa. Noi abbiamo ascoltato adesso i suoi colleghi, i quali Pag. 34pur essendo di un altro bacino sono interessati allo stesso problema. Lei ci ha mandato una relazione, anche molto puntuale, sullo stato dell'arte. Noi il tema lo stiamo affrontando: come abbiamo detto ai suoi colleghi, siamo venuti in Veneto tempo fa – credo nel 2014 – quando si cominciava a parlare del tema in maniera diffusa; poi abbiamo raccolto le dichiarazioni della regione Veneto e dell'ARPA. Sentiremo ora l'Istituto superiore di sanità e la regione; stiamo oggi raccogliendo le opinioni dei sindaci più interessati e, successivamente, anche dei gestori.\nROBERTO CASTIGLION, sindaco del comune di Sarego. Grazie. Buonasera a tutti. Sono il sindaco del comune di Sarego, un comune di circa settemila abitanti, geograficamente posto tra Brendola e Lonigo, i cui sindaci mi hanno preceduto. Cito qualche dato per quanto riguarda il territorio del comune di Sarego per inquadrare il problema nel nostro ambito. Nel nostro territorio si sono verificati i valori più alti in assoluto per quanto riguarda le sostanze perfluoroalchiliche trovate nell'acqua di falda, negli alimenti, ma anche nel sangue delle persone. Abbiamo due pozzi presenti nel nostro comune che hanno registrato valori di PFAS superiori ai 2.000 nanogrammi per litro. Ricordiamo che i valori di performance dell'Istituto superiore sono 500 nanogrammi, quindi, quattro volte superiori. Nel nostro comune sono stati stanziati molti soldi pubblici per far fronte a questa emergenza. Il nostro gestore, Centro Veneto Servizi, ha speso 1,2 milioni di euro per installare nuovi filtri, eliminare un pozzo che aveva valori altissimi di queste sostanze Pag. 35e portare l'acquedotto nelle case – che quindi si rifornivano tramite pozzi privati – dove questo non arrivava.\nROBERTO CASTIGLION, sindaco del comune di Sarego. Spendiamo 95.000 euro. C'è stato il monitoraggio sulla popolazione esposta che ha rilevato 1.500 nanogrammi di PFOA e 6.600 nanogrammi di PFBA sull'insalata. Oltre al problema che riguarda la salute umana, c'è anche una ricaduta – che poi approfondirò – per quanto riguarda l'impatto sugli alimenti. Infatti, come dice anche l'OMS, solo il 20 per cento delle sostanze PFAS vengono ingerite tramite l'acqua potabile, mentre l'80 per cento viene assimilato tramite gli alimenti. Infatti, negli alimenti si accumulano queste sostanze e gli animali le accumulano nel corpo, come anche i vegetali.\nQuindi, un problema importante è anche quello dell'agricoltura, su cui vorrò porre particolare attenzione perché, secondo me, è stato molto sottovalutato. Per quanto riguarda il sangue, Sarego è uno dei comuni in assoluto più colpiti perché abbiamo avuto concentrazioni massime di 754 nanogrammi per litro di PFOA. I valori medi di PFOA nel sangue su popolazioni non esposte sono di 10 nanogrammi, quindi, in questo caso, stiamo parlando di due ordini di grandezza superiori. Il problema, anche dal punto di vista della salute umana, dal mio punto di vista, è preoccupante per i valori che abbiamo visto. Che cosa ha fatto l'amministrazione di Sarego – e passo al secondo punto della relazione – per far fronte a questo problema Pag. 36? Come amministrazione abbiamo ottemperato alla DGR della regione Veneto che ci chiedeva di fare il censimento di tutti i pozzi usati a scopo potabile, per poi verificare se superavano i valori di performance.\nPassiamo al 2014. Abbiamo concluso il censimento nel dicembre 2014; abbiamo chiesto il chiarimento alla fine del 2014 alla regione Veneto e, una volta pervenuto – mi sembra il 16 gennaio – abbiamo iniziato a emettere le 61 ordinanze sugli 84 censimenti che sono avvenuti nel comune di Sarego. Il 24 gennaio 2014 c'è stato il famoso parere dell'Istituto superiore di sanità, che stabiliva i valori di performance obiettivo. Come amministrazione comunale, siccome avevamo i valori tra i più alti in assoluto sui pozzi e, anche se non era stato fatto il monitoraggio, sugli alimenti, abbiamo chiesto all'USL come avremmo dovuto comportarci rispetto al privato che usava l'acqua per innaffiare l'orto o con il contadino che irrigava i campi. Come ho detto prima, infatti, l'80 per cento dell'acquisizione Pag. 37 da PFAS non avviene tramite acqua direttamente, ma tramite alimenti.\nAllora, come autorità sanitaria, ho preso carta e penna e, invece di scrivere all'USL, ho scritto al Ministero della salute, al dottor Giuseppe Ruocco, direttore generale della prevenzione, il 9 aprile 2014. Nella lettera evidenzio questa inerzia da parte di Ministero e regione in merito agli alimenti contaminati da PFAS e sottolineo che solo l'1 per cento di PFOS e il 10 per cento di PFAS vengono assorbiti direttamente dall'acqua: non ho avuto risposta. Pag. 38\nSe l'operatore non si attiva, il Ministero dell'ambiente ha, in qualsiasi momento, la facoltà di ordinare all'operatore tutte le iniziative atte a controllare, circoscrivere ed eliminare, con effetto immediato, qualsiasi fattore di danno. Come sindaci, con l'ausilio di un avvocato specializzato in temi ambientali, abbiamo chiesto di attuare gli articoli 301 e 305 del testo unico dell'ambiente, che sostanzialmente conferma il principio per cui «chi inquina paga». Inoltre, nel caso in cui non dovesse muoversi l'azienda, il Ministero può muoversi, facendosi risarcire, Pag. 39 per eliminare le cause di contaminazione. Questi sono i fatti su cui tenevo a porre molta attenzione.\nROBERTO CASTIGLION, sindaco del comune di Sarego. La DGR è la n. 1517 del 29 ottobre 2015. Il limite iniziale era di 500 per i PFOA, 30 per i PFOS e 500 per tutti gli altri. La DGR ha previsto che la somma di tutti gli altri potesse superare i 500 perché, se di tutti gli altri PFAS ne prendiamo due, solo questi due possono arrivare a 500. Quindi, mentre i PFBA e i PFBS prima, come somma, avevano un limite di 500, ora, essendo stati estrapolati dalla somma, solo questi potevano arrivare a 500. Ciò è stato fatto perché, come noi abbiamo evidenziato, emerge dai rapporti dei gestori il fatto che costava tanto filtrare anche queste particelle, che sono a quattro atomi di carbonio; i filtri, quindi, erano meno efficaci su queste particelle perché erano più piccole e questo comportava un aumento di spesa. Allora, come reazione, la regione ha accomodato i limiti per Pag. 40fare in modo che i gestori non spendessero soldi. Secondo noi, per un principio di precauzione, se c'è un problema, questo non si risolve aumentando i limiti ma intervenendo sulla causa contaminante, facendo cioè pagare l'azienda che ha inquinato e, per un principio di precauzione, si mantengono i limiti, oppure se non altro, li si abbassa. Questa è una cosa che abbiamo fatto. Poi abbiamo fatto un esposto alla procura contro la commissione tecnica regionale. Il problema che abbiamo rilevato è che, avendo chiesto al Ministero della salute indicazioni su quali dovessero essere i limiti per l'uso irriguo e per l'utilizzo dell'acqua sugli alimenti, non ci è stata data risposta. La regione, con la sua commissione tecnica regionale, ha impiegato più di un anno per fare un monitoraggio di circa 30-40 campioni di verdure e di alimenti (adesso non ricordo bene quanti, però era un numero esiguo), cioè un tempo spropositato, laddove poi è venuto fuori che bisognava rifare tutto da capo perché avevano preso i campioni senza seguire un principio unico, posto che ogni USL aveva il suo criterio. Quindi, il monitoraggio non è servito a nulla: soldi spesi inutilmente e tempo sprecato!\nLe richieste sono quelle di adottare dei limiti e delle misure, oltre che per l'acquedotto, anche per l'uso irriguo, laddove secondo me c'è stata grave carenza e negligenza. Inoltre si deve pensare già di andare incontro ai contadini e agli agricoltori perché essi dovranno sicuramente sostenere delle spese per eventi che non sono stati causati da loro responsabilità; magari dovranno mettere dei filtri o dovranno allacciarsi all'acquedotto, non lo so, però dovranno spendere un mucchio di soldi. Ancora, si devono definire questi benedetti limiti per l'acqua di falda e per gli scarichi industriali e si deve poi avere dal Ministero della salute e dal Ministero dell'ambiente una risposta a queste domande, in merito all'acqua per l'irrigazione, per Pag. 41gli alimenti, per l'orto. C'è gente che mi viene a chiedere ogni giorno se può utilizzare quell'acqua per l'orto. Io rispondo che non lo so: ho scritto una montagna di lettere, a destra e a manca, ma nessuno mi ha risposto. Secondo me c'è la paura di affrontare il problema perché, se dovessimo dire che non si può più dar da bere ai campi e via dicendo, potrebbe crearsi una nuova «Terra dei fuochi». Nella nostra zona l'agricoltura la fa da padrona – il vino soprattutto – e abbiamo delle cantine importantissime.\nALBERTO ZOLEZZI. Ringrazio il sindaco di Sarego. Voi avete, per conto vostro, alcuni dati epidemiologici raccolti all'interno del comune o vi siete rifatti in qualche modo solamente ai dati recentemente portati all'attenzione pubblica? Lei ha citato, giustamente, PFBA e PFBS, cioè le molecole a Pag. 42corta catena, che sono però ancora in vivace produzione da parte di questo stabilimento e poi, probabilmente, a valle, anche da parte di altri stabilimenti. Come lei giustamente ha già detto, se c'è stato un inquinamento, deve valere il principio per cui chi inquina paga e quant'altro, però, su questo, pensate di iniziare un percorso con gli altri sindaci per capire se questa azienda può smettere di produrre comunque molecole di questo tipo o no? Grazie.\nROBERTO CASTIGLION, sindaco del comune di Sarego. Come sindaci abbiamo cercato di fare fronte comune chiedendo, in primo luogo, dei finanziamenti. È stata sottoscritta una lettera con la regione Veneto per avere le risorse necessarie per allacciarsi a fonti pulite. In merito invece ad azioni di responsabilità nei confronti dell'azienda che ha contaminato le falde, di concerto con il gestore idrico, in questo caso il Centro Veneto Servizi, abbiamo promosso un'azione di risarcimento danni. I danni maggiori li ha dovuti sostenere il gestore e so che stanno facendo una battaglia legale. Mi sembra che solo il Centro Veneto Servizi abbia chiesto circa 2 milioni di euro di risarcimento danni alla Miteni.\nPRESIDENTE. L'ordine del giorno reca l'audizione del direttore generale dell'azienda Acque del Chiampo, Alberto Piccoli, che ringrazio per la presenza. Ricordo che la Commissione si occupa di illeciti ambientali relativi al ciclo dei rifiuti, ma Pag. 44anche dei reati contro la pubblica amministrazione e dei reati associativi connessi al ciclo dei rifiuti, alle bonifiche e al ciclo della depurazione delle acque.\nPrima di cederle la parola, signor direttore, le segnalo che abbiamo già ascoltato su questo tema alcuni sindaci dell'area interessata, ai quali abbiamo chiesto di illustrare lo stato dell'arte per quel che attiene agli sviluppi recenti questa vicenda. Noi, come Commissione, abbiamo già acquisito le dichiarazioni della regione Veneto, nonché informazioni dall'ARPAV. Sentiremo anche l'Istituto superiore di sanità; adesso ci interessa il punto di vista dei gestori.\nALBERTO PICCOLI, direttore generale dell'azienda Acque del Chiampo. Grazie presidente. Rivolgo un saluto a tutti i commissari. Acque del Chiampo Spa è una società a partecipazione Pag. 45pubblica che si occupa della gestione del servizio idrico integrato (fognatura, depurazione e acquedotto) nei 10 comuni soci (Arzignano, Altissimo, Chiampo, Montorso vicentino, Crespadoro, Nogarole Vicentino e San Pietro Mussolino, Montecchio Maggiore, Brendola e Lonigo), facenti parte dell'ATO «Valle del Chiampo».\nL'approvvigionamento dell'acqua distribuita dall'acquedotto gestito dalla società avviene principalmente attraverso pozzi di fondovalle, localizzati nei comuni di Chiampo, Arzignano, Montecchio Maggiore, Brendola e Lonigo, che prelevano l'acqua ad una profondità variabile tra i 40 e i 100 metri; per i comuni montani l'acqua viene derivata da sorgenti collinari e montane Pag. 46poste ad una quota compresa fra i 220 e 1200 metri sul livello del mare. Su Brendola e Lonigo approfondirò più nel dettaglio successivamente.\nNon c'è bisogno che vi dica che uso si fa delle sostanze perfluoroalchiliche: le troviamo nelle pentole antiaderenti ma anche nel Gore-Tex, senza fare riferimenti pubblicitari. Piace però ricordare l'inciso con cui l'Istituto superiore di sanità commentava questo fatto. L'Istituto affermava che «...pur non configurandosi allo stato un rischio immediato per la popolazione esposta, si ravvisa l'opportunità ed urgenza di adottare adeguate misure di mitigazione dei rischi, prevenzione e controllo estese alla filiera idrica sulla contaminazione delle acque da destinare e destinate al consumo umano nei territori interessati. Di conseguenza, valutando che la situazione possa comportare un rischio potenziale per la salute umana, si consiglia l'adozione di misure urgenti di trattamento delle acque potabili per l'abbattimento sostanziale di tali sostanze inquinanti».\nApparentemente è banale ma, in realtà, è un'importante problematica che abbiamo dovuto affrontare. L'acido perfluoroottansolfonico (PFOS), l'acido perfluoroottanoico (PFOA) e le sostanze perfluoroalchiliche in generale (PFAS) non erano noti, Pag. 47tant'è che nemmeno ARPAV aveva la strumentazione per ricercarli. Le prime analisi che sono state commissionate da ARPAV ci sono arrivate nel luglio del 2013. Qui si evidenziava che 6.590 utenti di Brendola e 15.450 utenti del comune di Lonigo stavano bevendo acqua con la presenza di sostanze perfluoroalchiliche.\nTrascorso nemmeno un mese, il consiglio di bacino Valle del Chiampo ha convocato tutti i sindaci, ARPAV e i gestori del servizio idrico ed ha avviato un tavolo di lavoro, molto ristretto e operativo, per avviare gli interventi necessari. A questo tavolo era sempre presente la ULSS, che ha il compito di controllare i nostri acquedotti.\nALBERTO PICCOLI, direttore generale dell'azienda Acque del Chiampo. Sì ma, dovendo fare i nostri controlli e assicurare agli utenti non serviti un controllo puntuale a seguito dell'ordinanza Pag. 48dei sindaci, abbiamo comprato anche noi la strumentazione. Come dicevo, oltre che agli utenti serviti dall'acquedotto, dovevamo dare supporto ai sindaci al fine dell'emanazione delle ordinanze per la potabilità o non potabilità. Abbiamo comprato il nostro macchinario e siamo stati in grado di dare risposte abbastanza celeri ai cittadini che chiedevano di fare analisi.\nSuccessivamente abbiamo cominciato a ragionare sull'emergenza. Per gli utenti che erano ancora privi di acquedotto e la cui situazione, vuoi per la progettazione, vuoi per gli adeguamenti infrastrutturali, richiedeva tempo, abbiamo installato nei collegamenti terminali dell'acquedotto delle «fontanelle» di acqua senza PFAS. Attraverso i sindaci, anche gli utenti più sfortunati, magari perché residenti in posti impervi senza acquedotto, potevano prendere acqua potabile alla fontanella. Anche quest'opera ha dato buoni frutti perché siamo riusciti ad arrivare il più vicino possibile agli utenti ancora non serviti dall'acquedotto. Pag. 49\nALBERTO PICCOLI, direttore generale dell'azienda Acque del Chiampo. La proiezione di questi interventi, dei quali il più importante – di cui vi parlerò dopo – è pari a 1,4 milioni di euro, potrebbe incidere per il 2 o 3 per cento della tariffa, che si attesterebbe non più al 4,5 o 5 per cento attuale, ma all'8 per cento. La tariffa è l'aggiornamento di ciò che avviene negli anni precedenti. Gli investimenti adesso sono approvati ed è ovvio Pag. 50che, salvo interventi straordinari, saranno a carico dei cittadini dei dieci comuni serviti per i prossimi due anni. Questo è l'ordine di grandezza dell'incidenza percentuale.\nQuesta è una soluzione che ha garantito ai cittadini afferenti ad Acque del Chiampo, in particolare nei due comuni maggiormente interessati, la tranquillità. È importante ribadire che stiamo fornendo acqua senza PFAS con una tempistica molto rapida, cosa di cui ci vantiamo e siamo orgogliosi. Certo è che questa non può essere la soluzione definitiva. Come dicevo prima, la soluzione migliore sarebbe quella di cercare acqua non contaminata da PFAS, raggiungendo con tubi nostri o di Acquedotti Veneti – dopo ne parleranno i miei colleghi e credo che questa sia la strada giusta – pozzi a cui attingere acqua non contaminata. Fatti gli interventi, però, dovevamo assicurare un piano di monitoraggio sia degli impianti, sia della qualità dell'acqua erogata. Negli impianti di Brendola e Lonigo facciamo ogni settimana un'ispezione generale e una verifica del sistema di disinfezione. Potrebbe succedere che nei carboni attivi si inserisca qualche contaminante microbiologico, che noi abbattiamo con una leggera disinfezione. Anche da questo punto di vista siamo tranquilli. Una volta al mese facciamo il contro lavaggio delle masse filtranti. Abbiamo sostenuto anche un piccolo investimento per effettuare un monitoraggio 24 ore su 24 attraverso un sistema di telecontrollo che registra i dati Pag. 51in ingresso e in uscita dai filtri, nonché eventuali guasti e intrusioni.\nLe masse filtranti hanno, all'inizio, un'efficienza totale che, con il tempo, scema. Per verificare l'efficienza dei filtri, il monitoraggio è mensile nei primi mesi di funzionamento e settimanale quando ci accorgiamo che l'efficienza scende al di sotto del 70 per cento. Questo è il limite per non correre rischi. Sostituiamo i filtri o li rigeneriamo e ripartiamo con un rendimento del cento per cento.\nPer quanto riguarda i controlli sull'acqua che effettuiamo noi e quelli che vengono effettuati da terzi, giova ricordare che la normativa, in particolare il decreto legislativo n. 31/2201, divide i controlli in interni ed esterni. Sono controlli esterni – penso che questi aspetti vi siano stati già chiariti – quelli che competono all'autorità sanitaria. È bene dire che noi siamo controllati: quelli che facciamo noi sono controlli interni, ma nel caso di ambiguità o contraddizioni prevale giustamente il controllo della ULSS. È stato un concetto non facile da spiegare ai cittadini. Noi stiamo investendo anche in termini di controlli, ma quello che conta è il controllo della ULSS.\nVi do qualche numero. Mediamente preleviamo una concentrazione di PFOS tra 8 e 59 nanogrammi/litro, e di PFOA tra 100 e 785 nanogrammi/litro. In base alle ultime analisi, a Brendola, dove abbiamo appena cambiato i filtri, abbattiamo gli PFOA fino a 45 o meno di 2 nanogrammi/litro, mentre la Pag. 52somma di altri PFAS risulta intorno a 169 nanogrammi/litro. Si tratta di valori che rispettano ampiamente la performance dei complessivi 500 nanogrammi/litro.\nDa ultimo, ma non per importanza, abbiamo deciso di tutelare la società e abbiamo presentato una richiesta di risarcimento danni alla ditta che ARPAV ritiene sia la principale, se non l'unica, fonte di contaminazione da PFAS. Si tratta della Miteni di Trissino. Abbiamo avanzato in via stragiudiziale una richiesta di risarcimento danni per reintegrare la società e i soci delle spese sostenute: l'abbiamo fatto il 26 marzo 2016. Il 1° aprile 2016 Miteni respingeva fermamente le richieste avanzate da Acque del Chiampo, riservandosi addirittura di agire nei confronti della società stessa per danno all'immagine, anche se non mi risulta che Acque del Chiampo abbia mai detto che è stata Miteni. Se è stato detto, è perché sono state riprese comunicazioni ufficiali di ARPAV che Miteni dovrà smentire. A causa di questo rifiuto ci siamo coordinati con il consiglio di Pag. 53bacino Valle del Chiampo, di cui Acque del Chiampo, insieme a un altro gestore, fa parte.\nIl 12 maggio 2016 il consiglio di bacino ha presentato un esposto alla procura della Repubblica di Vicenza, chiarendo i punti e fornendo, a supporto, una consulenza tecnica di tipo idrogeologico, a cui gli enti gestori hanno contribuito, e di tipo tossicologico sugli effetti dei PFAS sulla salute umana. Benché Miteni sostenga di avere messo in atto le misure di prevenzione, il codice dell'ambiente – così come i cittadini e Acque del Chiampo – chiede il ripristino della risorsa idrica: un conto è la prevenzione, altro conto è il ripristino e poco importa che ci siano o non ci siano limiti. La mia società ha dovuto sostenere costi per ripristinare l'uso dell'acqua. Credo che in questo la norma e la sua interpretazione ci diano ragione.\nALBERTO PICCOLI, direttore generale dell'azienda Acque del Chiampo. Sarego non è un mio comune. Io gestisco Lonigo e Brendola.\nÈ abbastanza strano dire di essere perfettamente in grado di garantire la piena potabilità rispetto ai limiti dell'Istituto superiore di sanità ma, nel contempo, lanciare un allarme dicendo che c'è bisogno di un altro acquedotto, un acquedotto che, peraltro, non costerà più un milione di euro o 100.000 euro per Pag. 56i filtri, ma decine di milioni di euro, per i quali si chiede l'aiuto dello Stato. Vorrei sapere come mettiamo in fila queste richieste.\nALBERTO PICCOLI, direttore generale dell'azienda Acque del Chiampo. Per chiarezza, la Miteni insiste sul comune di Trissino, che non è gestito da Acque del Chiampo. Paradossalmente, il comune di Trissino di problemi con l'acqua non ne ha. L'acqua si è infiltrata ed è andata nel sottosuolo. Come probabilmente Pag. 57 vi è stato riferito, Rimar era insediata nel comune di Trissino, un comune non gestito da Acque del Chiampo e, a suo tempo, ha sversato PFAS in maniera abbastanza «allegra». Ora, dove adesso c'è Miteni, prima c'era Rimar.\nALBERTO ZOLEZZI. Vorrei sapere qual è il dosaggio dei nuovi perfluoroalchilici a catena corta prodotti adesso dalla Miteni. Lei ha dato un esempio di dosaggio, visto però che continuano a essere emessi, vorrei saper qual è la situazione e quale la funzionalità dei filtri che posizionate per queste particolari sostanze a catena corta. Pag. 58\nAudizione del sindaco del Comune di Trissino, Davide Faccio.\nPRESIDENTE. L'ordine del giorno reca l'audizione del sindaco del comune di Trissino, Davide Faccio, accompagnato dall'assessore all'ambiente Gianpietro Raminam, che ringrazio per la presenza. Ricordo che la Commissione si occupa di illeciti ambientali relativi al ciclo dei rifiuti, ma anche dei reati contro la pubblica amministrazione e dei reati associativi connessi al ciclo dei rifiuti, alle bonifiche e al ciclo di depurazione delle acque.\nSignor sindaco, abbiamo già tenuto una serie di audizioni in merito alla problematica in oggetto. In realtà, eravamo già venuti nel 2014 in Veneto per verificare una serie di questioni e ci avevano segnalato il problema di queste sostanze, sia in falda, nei pozzi, sia nelle acque superficiali. Abbiamo audito la regione, sentito diversi suoi colleghi sindaci oggi (quelli a valle, che subiscono il problema); abbiamo audito l'ARPA e sentiremo sia l'Istituto superiore di sanità, sia il Ministero. Ci dicono che lei ospita una delle aziende considerate, in alcuni documenti e da parte di alcuni organismi ufficiali, come l'eventuale responsabile di questa contaminazione, ma ci risulta che nel suo Pag. 61ambito territoriale non ci siano problematiche a riguardo perché, appunto, non ci sono perdite che interessano.\nPer un problema di lavorazioni, negli anni Settanta si trasferisce dalla prima sede, in collina, in una zona più a valle, Pag. 62a ridosso di una collina, proprio per non creare problemi – soprattutto in quegli anni – all'interno dell'abitato. Le proprietà erano del conte Giannino Marzotto che, in quest'area, costruisce lo stabilimento che attualmente produce una serie di prodotti: fluorurati intermedi, soprattutto per la produzione di farmaci intermedi e di idrorepellenti, tra cui anche le sostanze perfluoroalchiliche. Si utilizzano, però, all'interno dei prodotti, nitroderivati e alogenoderivati, per cui una serie di prodotti che nel tempo, sicuramente, sono continuamente cambiati e hanno anche delle capacità chimiche notevoli.\nSe parliamo di sostanze perfluoroalchiliche, queste sono nate per essere stabili, come dimostrano le ultime ricerche. La loro funzione alchilica è assolta in modo egregio. Abbiamo sostanze con emivita lunghissima – parliamo anche di 90-100 anni – per cui il problema è molto sentito e serio.\nGIANPIETRO RAMINA, assessore all'ambiente del comune di Trissino. È una multinazionale, di cui non ricordo il nome Pag. 63(comunque basta andare sul sito e scoprite subito chi è). È una multinazionale tedesca, un fondo che ha acquisito tutto il pacchetto azionario della Miteni. Come territorio ci troviamo a dover gestire quest'inquinamento ma, soprattutto, a fare i conti con chi ha apportato o tenta di apportare delle soluzioni tecniche per risolvere il problema (che poi sia facile risolverlo, qualcuno dovrà poi spiegarmelo).\nLAURA PUPPATO. Approfitto anche, assessore, della sua competenza. Lei ha detto, giustamente, che quest'azienda ha utilizzato una serie di sostanze chimiche, facendo ricerca e avendo come clienti nell'area dell'Agno una serie di industrie che avevano necessità di quel genere, per cui si è specializzata in quel tipo di prodotti chimici. Non trova originale, non pienamente giustificabile – lo dico in maniera molto serena ma molto convinta – che non si ricerchino sostanze che comunque sono quelle che vengono a essere lavorate nell'ambito delle falde acquifere, delle discariche, dei pozzi? Questa cosa è uscita, come saprà senz'altro, recentemente a seguito di un'indagine del CNR ordinata dal Ministero dell'ambiente per stabilire il livello di qualità delle acque prevista dalla direttiva europea n. 60 e così via.\nMi consta che ci sia stata un'attenzione – sarebbe il caso di chiarire anche questo – da parte del medico dell'azienda. Vorrei sapere da voi, che siete lì, che cosa invece vi consta. Questo medico dell'azienda aveva determinato che, in effetti, i lavoratori di quell'azienda risultavano contaminati pesantemente da queste sostanze e risentivano – così mi risulta – di alcune specifiche patologie riconducibili a quelle sostanze: quali Pag. 65informazioni riuscite a fornirci da questo punto di vista come comune del territorio?\nGIANPIETRO RAMINA, assessore all'ambiente del comune di Trissino. Sono comunque correlate al discorso dell'ipercolesterolemia, che di riflesso dà problemi da un punto di vista cardiovascolare. Io ho visto i dati su persone monitorate e la Pag. 66differenza, poi fatta negli anni successivi, tra chi era al lavoro nella fase produttiva e chi era negli uffici. Hanno cominciato a dosare i PFAS (sostanze perfluoroalchiliche), ma solo recentissimamente: prima non c'erano neanche le metodiche, né una standardizzazione.\nDAVIDE FACCIO, sindaco del comune di Trissino. Vorrei spiegare che cosa abbiamo fatto come comune. Premetto che sono sindaco dal 26 maggio 2014, quindi un po' dopo i fatti accaduti ma, soprattutto, dopo la scoperta, che risale al 12 luglio 2013, quando viene inviato il rapporto di ARPAV al Ministero dell'ambiente, alla regione, alle province e al comune di Trissino, dove si spiega, per la prima volta, il problema dei PFAS. Ero assessore, al tempo, ma non mi occupavo di ambiente, quindi ho seguìto solo marginalmente la questione nel 2013.\nNel 2014, la prima cosa che ho fatto, preoccupato di questa questione che emergeva, è stata quella di chiedere un incontro al prefetto (che ho incontrato il 29 settembre 2014); gli ho spiegato che ero venuto a conoscenza di questa problematica e che il mio comune ne era interessato, come azienda ma non per gli acquedotti perché, fortunatamente, peschiamo più a nord (sembra un fatto strano poiché la Miteni è quasi al confine del nostro comune); non avevo, quindi, questa preoccupazione perché i miei cittadini non erano interessati da questo punto di vista. Il 29 settembre incontro il prefetto e gli spiego questa situazione, preoccupato del fatto che nel mio comune, un piccolo comune, non ci sono né le competenze e men che meno le risorse per far fronte a un problema così ampio.\nOvviamente, lui mi dà atto e ragione di ciò; creiamo una commissione ad hoc, formata da enti gestori, quindi AVS (Alto vicentino servizi), Acque del Chiampo, Acque Vicentine – non li ricordo tutti – ARPAV – quindi, la regione sostanzialmente Pag. 67– e gli enti gestori dei consorzi di bonifica. Avviamo questa commissione per iniziare ad affrontare il problema, proprio perché, come dicevo, non avevamo le competenze tecniche per affrontare la situazione. Si è susseguita una serie di incontri, a cui era invitata anche l'azienda Mitni, che ha sempre partecipato, incontri nei quali, dal mio punto di vista, erano collaborativi. Vi assicuro che non sono un tecnico specializzato in questo, quindi, dopo dieci minuti, mi perdevo nei tecnicismi e facevo fatica a capirli, ma ho sempre visto collaborazione da parte di tutti, anche da parte dell'azienda stessa. Abbiamo così implementato un sistema di depurazione delle acque, costituito da vari punti che vanno a emungere nella falda; viene così estratta l'acqua e poi filtrata con un sistema a carboni attivi. Certo, da quel che ho potuto capire, non era – e non è tuttora – una cosa così semplice da eseguire, soprattutto perché si va un po' per tentativi. Sicuramente questi pozzi sono stati aumentati di volta in volta, ma tutto è agli atti delle conferenze di servizi.\nAbbiamo avuto parecchi incontri e cercavamo di capire come migliorare questo sistema, tuttavia, all'inizio di quest'anno, ad esempio, abbiamo avuto il problema della siccità, con un abbassamento delle falde; le pompe che aveva installato la Miteni non riuscivano a emungere nelle falde; c'è stato, quindi, un fermo, ma è stata trovata una soluzione tecnica; hanno infatti modificato delle pompe e sono ripartiti con l'emungimento dell'acqua.\nDa come mi spiegano, è chiaro che questo filtraggio, che comunque credo sia importante, non servirà nell'immediato. Mi dicono, infatti, che la falda si muove di circa 1,5 chilometri all'anno. Capite che i comuni che sono a 20 chilometri sotto di noi, probabilmente, avranno questi benefìci – se la matematica non è un'opinione – dopo vent'anni. L'acqua che oggi tiriamo Pag. 68su e filtriamo – o meglio, che Miteni filtra – sicuramente non arriverà più prima di vent'anni nei nuovi pozzi.\nSpero e mi auguro che quest'azienda continui ad operare, naturalmente senza inquinare. Queste sostanze non sono più prodotte dal 2011: rimanga lì l'azienda e continui ad essere collaborativa, com'è stata finora; prelevi l'acqua e cerchi di filtrarla, altrimenti rischiamo veramente una catastrofe. Ripeto che, comunque, non trarremmo subito questi benefìci perché la Pag. 69velocità della faglia è molto lenta, quindi li vedremo tra molto tempo.\nDAVIDE FACCIO, sindaco del comune di Trissino. Quanto alla prima domanda, non abbiamo alcuno studio: li stanno Pag. 70facendo e sono tuttora in corso. Si sta occupando di ciò la regione Veneto attraverso il dipartimento di sanità. Non siamo ancora a conoscenza di questo. Una cosa che può far tranquilli a metà, è che i miei cittadini non hanno bevuto quest'acqua neanche prima del 2013; sul resto, non abbiamo ancora dei dati.\nSiamo già stati, nel 2014, in Veneto, svolgendo alcuni approfondimenti a Verona e a Venezia. Nell'occasione ci era stato già segnalato questo problema dalle prefetture ma, soprattutto, dall'ARPA Veneto e dalle procure. Abbiamo concluso il lavoro in termini di relazione generale territoriale ma, vista l'importanza e la rilevanza, non solo mediatica dell'ultimo periodo, sul tema dei perfluoroalchili, abbiamo deciso di fare, come Commissione, Pag. 72 un ulteriore approfondimento specifico su questa vicenda. In tal senso, abbiamo già ascoltato la regione Veneto, il procuratore di Vicenza e i sindaci più interessati; ascoltiamo adesso voi gestori ed ascolteremo, mercoledì prossimo, l'Istituto superiore di sanità; finiremo giovedì prossimo ascoltando il Ministero dell'ambiente, in modo da definire meglio lo stato dell'arte su questa vicenda. Questa di oggi, quindi, è la conclusione di un approfondimento già in atto.\nMONICA MANTO, direttore generale dell'azienda Centro Veneto Servizi. Risparmio, quindi, una serie di dati prodromici, posto che avete sentito già il gestore Acque del Chiampo, il quarto gestore che ha una posizione comune, tanto che la Pag. 73metodica di campionamento e l'avvio di tutte le attività sono state fatte congiuntamente tra gestori.\nAd oggi, ne abbiamo chiuso uno, ossia quello di Monticello a Sarego, perché aveva una contaminazione importante, superiore ai 2.000 nanogrammi per litro. Abbiamo inoltre attivato e potenziato il pozzo di Sant'Antonio, trattato al cento per cento con il filtri a carboni attivi. Ad oggi, il danno che ha dovuto sopportare il gestore per abbattere queste sostanze, quindi tendere allo zero, è stato di circa 2 milioni di euro. Gli interventi programmati, sinergici con gli altri gestori – poi magari li vedremo insieme quando si parlerà della futura dismissione del pozzo del Misano – ammontano a circa 21 milioni di euro, cioè per portare acqua non trattata dalle risorgive del Brenta verso la zona del montagnanese e ad alcuni comuni del vicentino, nonché ad altri 9,5 milioni per altri 80 litri al secondo, che vengono dalla centrale di potabilizzazione di Piacenza d'Adige. Il totale, quindi, è di altri 30 milioni di interventi per non distribuire acqua dai pozzi del Milano e servire la maggior parte dei comuni contaminati gestiti da CVS. Queste somme sono state oggetto di richiesta risarcitoria in sede civilistica.\nMONICA MANTO, direttore generale dell'azienda Centro Veneto Servizi. Quelli contaminati sono Agugliaro, Alonte, Asigliano, Campiglia dei Berici, Orgiano, Pojana Maggiore, Sarego e, nel padovano, parte di Urbana, Megliadino San Fidenzio e Montagnana: insomma, non tutti i vicentini e una parte dei padovani. Comunque, quelli contaminati sono sempre 10 su 59. Dicevo che i 2 milioni di euro sono stati oggetto di una richiesta risarcitoria in sede civilistica alla ditta Miteni, individuata da ARPAV come fonte di pressione, cioè come soggetto contaminante. Abbiamo dato incarico a un geologo di individuare l'effettiva fonte emissiva, di valutare se ci sia un'eventuale permanenza del fenomeno emissivo e di riscontrare o meno l'avvenuto ripristino della risorsa idrica, verificando, quindi, se ci sia ancora contaminazione. Questo è l'oggetto dell'indagine idrogeologica. Credo che forse l'ingegnere Piccoli l'abbia anche citata nella sua relazione, quindi non vorrei ripetere quanto già detto.\nÈ specifico il caso di Vicenza, su cui la contaminazione – che adesso non c'è più – è molto ristretta. Questa riguardava il solo Pag. 76pozzo cosiddetto Scaligeri, nella zona industriale ovest, utilizzato solo saltuariamente in momenti di picco. Dal 4 luglio 2013 quel pozzo è stato completamente chiuso, quindi non c'è più nessuna contaminazione nella rete di Vicenza, né in tutti gli altri comuni serviti con la rete di Vicenza.\nFABIO TROLESE, direttore generale dell'azienda Acque Vicentine. Tutti noi siamo interessati dal tema della depurazione. Pag. 77Il consorzio Arica gestisce una tubazione di scarico di una serie di depuratori di una parte del territorio vicentino, in particolare legati alla concia. Tutto il resto del territorio vicentino, esclusa la parte industriale, per la parte biologica e civile è invece...\nFRANCESCO BERTON, direttore generale dell'azienda Acque Veronesi. Acque Veronesi gestisce 77 comuni della provincia di Verona su 760.000 abitanti. Acque Veronesi è, in questo, parte interessata, per via di una centrale che gestisce direttamente, a Madonna di Lonigo, nel vicentino. È una centrale che produce acqua potabile per 500 litri al secondo, distribuendo a 14 comuni gestiti da noi; forniamo, inoltre, acqua ad altre tre società, di cui dieci comuni per il Centro Veneto Servizi, un comune per Acque del Chiampo e due per Acque Vicentine. In totale, sono 27 comuni, con circa 96.000 abitanti sono interessati ed allacciati a questa rete tra le due province. È da notare Pag. 78che questa centrale era sicura finché non abbiamo avuto questa sorpresa. C'erano state solo tracce negli anni: nel 2005 – ancora – di trielina, ma poi più niente, anzi, stavamo dismettendo l'impianto a carboni attivi che era stato installato! Quando è successo questo guaio, avendo ancora l'impianto della trielina, siamo riusciti a riadattarlo al trattamento di questi perfluoroalchilici. Da subito, quindi, abbiamo potuto tamponare e distribuire acqua nei limiti.\nDa qui si è partiti per avviare una ricerca per capire se i carboni attivi fossero sufficienti e ci fossero possibilità alternative per potabilizzare l'acqua. Abbiamo fatto anche delle sperimentazioni, con ossidazione con ozono e UV, ma non hanno dato buoni risultati. Questo dimostra che le catene sono molto lunghe e molto resistenti. Si è provato anche con del carbone in polvere, per ridurre i tempi di contatto sui nostri carboni attivi e allungare il tempo della permanenza della possibilità dei filtri, onde evitare un continuo cambio. Anche questo esperimento non ha dato risultati positivi. Siamo rimasti, praticamente, con i carboni attivi, cioè gli unici che, ad oggi, danno un risultato. Anche nella nomenclatura internazionale, rimane solo il carbone attivo: non abbiamo altro come via d'uscita. Pag. 79\nCon il nostro laboratorio abbiamo messo in piedi la metodica insieme ad ARPAV, che mancava. Adesso abbiamo acquistato un nuovo strumento, molto più sensibile. Il primo arrivava a 20 nanogrammi – una soglia sufficiente – ma l'anno scorso ne abbiamo acquistato uno ancora più sensibile, che arriva a 5 nanogrammi, in modo da essere un po' più certi. Da qui si è avviato uno studio per vedere le popolazioni interessate e tutte quelle allacciate. Come vi dicevo prima, abbiamo fatto, anche insieme alla regione Veneto ma più che altro con i gestori, lo studio di tutta la filiera dell'acqua sotto l'aspetto potabile. Abbiamo così approntato un progetto, già a novembre del 2013, per l'ampliamento dell'impianto di potabilizzazione, passando dagli attuali quattro filtri ai dieci e ampliando il serbatoio di stoccaggio da un milione di metri cubi a 4 milioni: abbiamo, quindi, 5 milioni di metri cubi. Ad oggi, è finito l'impianto, mentre era in servizio per questo mese: praticamente, a fine mese, avremo dieci filtri pronti a trattare tutte i 500 litri al secondo dall'acqua.\nÈ da mettere in evidenza che tutti i dati nella media mensile finora all'uscita con riferimento alle centrali distribuite, sono sempre rimasti all'interno nei limiti previsti, i famosi 500, i 30 PFOA e i 500 per la sommatoria, con analisi nostre e, ovviamente, anche da parte dell'ULSS. Come analisi sulla rete, in tutti questi anni ne abbiamo fatte 10.000 e 36.000 per il controllo continuo dalla centrale. Su questo ci sentiamo abbastanza sereni del fatto che l'acqua distribuita ai cittadini rimanga nei limiti di performance che ci sono stati indicati. Ci rimane però il dubbio, come gestori, che quest'area sia compromessa e che lo sarà per anni. Si è iniziato un primo step di studio di fattibilità per cercare l'acqua, spostandosi verso il centro, nella zona della provincia di Verona, dove siamo sicuri che abbiamo acqua potabile di buona qualità nelle falde (tanto Pag. 80che a Verona distribuiamo acqua tal quale, un'acqua buonissima). In base allo studio delle falde, insieme con l'autorità di bacino dell'Adige, sappiamo di avere una falda di 3 chilometri, praticamente, un lago d'acqua infinito al di sotto. Anche dai dati storici, non abbiamo mai trovato inquinanti sotto la fascia pedemontana. Tutta la fascia pedemontana veronese, fino al limite di Vicenza, ha questa caratteristica. Si è pensato, quindi, di poter attingere l'acqua in questa zona e di trasferirla alla centrale di Madonna di Lonigo, abbandonando i pozzi della Madonna di Lonigo e mantenendo la centrale di distribuzione in 24 comuni, senza dover stravolgere le adduzioni.\nFRANCESCO BERTON, direttore generale dell'azienda Acque Veronesi. È uno dei comuni abbastanza grandi. Storicamente, abbiamo la trielina ma adesso cominciamo a trovare anche altro, per cui si pensava di mettere in sicurezza anche quest'ulteriore comune su 25, collegando, poi, con il Centro Veneto Servizi l'altra dorsale dal basso, creando una rete con cui Pag. 81potremmo alimentare questi 25 comuni – queste aree – sia dall'alto, sia dal basso, in modo che possa esserci un trasferimento d'acqua in caso di qualsiasi altra emergenza. Vedete che i costi cominciano ad essere abbastanza importanti, anche perché dobbiamo considerare che dovremo fare un'adduttrice oltre Verona per ritrasferire l'acqua a Verona est proprio per mantenere l'acqua a Verona, altrimenti, depaupereremmo Verona stessa, togliendo altri 300-400 litri.\nFRANCESCO BERTON, direttore generale dell'azienda Acque Veronesi. Esatto, ma oltre a questo dobbiamo considerare che la centrale attualmente in punta, di picco estivo arriva a 550 litri al secondo, il che vuol dire accendere tutti i sette pozzi, due dei quali arrivano a 1.700 nanogrammi di PFAS. Noi cerchiamo di accendere per ultimi questi pozzi: prima accendiamo tutti gli Pag. 82altri quattro, anzi, abbiamo sostituito le pompe, cercato di stressare la falda, proprio laddove abbiamo meno concentrazione. Addirittura, in tre pozzi, i più lontani dalla centrale, si rimane sotto la soglia dei 500 nanogrammi, proprio perché cerchiamo di sfruttare al massimo i pozzi buoni.\nFRANCESCO BERTON, direttore generale dell'azienda Acque Veronesi. Ci hanno chiesto di cercare di capire come scendere sotto quei limiti. Capite bene che cosa cominciano a diventare i costi gestionali: un limite che forse non riusciamo a raggiungere. C'è anche un cambio della produzione, come abbiamo Pag. 83visto dai grafici all'ARPAV. Si stanno riducendo i prodotti a catena lunga, ma rimangono quelli a catena corta: quelli a catena lunga sono più facili da trattenere; per quelli a catena corta, ciò è più difficile. Se cambia anche la produzione e si va verso prodotti tutti a catena corta, diventa ancora più difficile trattenerli. La nostra idea sarebbe, in futuro, di abbandonare l'approvvigionamento come pozzi e tenere la centrale di Lonigo solo come distribuzione dell'acqua.\nPRESIDENTE. Riprendo il ragionamento della collega Puppato per chiedervi una cosa. Mi sembra che, dal punto di vista degli scarichi – ho guardato anche quelli del consorzio – oggi siano quasi tutti rispettati quei limiti indicativi (così mi sembra, forse non dappertutto, ma in quel caso cade la domanda). Ciò che va capito è quanto sia dovuto alla contaminazione storica e quanto sia dovuto all'inquinamento che continua. Che possano esserci sicuramente delle responsabilità per la contaminazione storica, che queste possano essere edulcorate da una non presenza di limiti, da scarsa conoscenza, oppure dal fatto che non eravamo pronti, è – appunto – un'edulcorazione e Pag. 84saranno poi i fatti a dirci come stanno le cose. Sapere però che questo problema rischia di protrarsi nel futuro, perché, come veniva detto, anche nell'utilizzo di queste sostanze a catena corta può comunque esserci una problematicità, sarebbe fortemente colpevole.\nDal vostro punto di vista, che non è quello dell'organo di controllo, né quello della procura, bensì quello di gestori, cioè di coloro che hanno a che fare con il problema, quanto è imputabile alla storia e quanto invece rischia di continuare a essere un problema nel presente?\nIl fatto che poi sia una cosa storica ciò che sta avvenendo, è ovvio che con quest'avanzamento della falda stiamo parlando di cose vecchie. Per quanto ci riguarda, nei depuratori civili è difficile trovare PFAS in ingresso a livelli importanti, di conseguenza anche fuori. Abbiamo solo un depuratore interessato nella zona di Cologna Veneta, ma siamo sotto i limiti (a memoria, dovremmo avere trovato un valore di 28 o 30). Facendo analisi in ingresso e uscita, perché volevamo effettuare anche la verifica, qualora ci fossero questi PFAS, se si accumulano nei fanghi, poi diventa un problema smaltirli. La nostra questione, quindi, era in questi termini: se i nostri fanghi avevano PFAS, non sono più smaltibili e dobbiamo smaltirli come rifiuto pericoloso. Pag. 85\nALBERTO ZOLEZZI. Vorrei qualche impressione proprio sulle molecole di attuale produzione: riuscite a dosarle? Credo che sia anche più difficile, posto che sembrano più piccole. Inoltre, relativamente ai vostri dosaggi, avete qualche considerazione? È vero che adesso vengono messe insieme a tutti gli altri PFAS? Ci sono teorie per cui questi composti devono essere messi a parte, altrimenti fanno spostare troppo il totale: quando li dosate, qual è la situazione delle nuove molecole? Peraltro, essendo più piccoli, più idrosolubili, verosimilmente si sposteranno anche più rapidamente e magari daranno problemi anche in tempi non così lunghi. Avete, in tal senso, fatto richieste circostanziate al sospetto inquinatore? Infine, avete citato anche una richiesta di stop produttivo; avete detto che, al momento, nei fanghi non avete trovato grosse concentrazioni, Pag. 86quindi la gestione è quella classica. Risulterebbe, dal Veneto, soprattutto l'esportazione in altre regioni, con spargimento da suolo come depurazione civile: avete da fare qualche altra considerazione su questo punto della gestione dei fanghi?\nMASSIMO CARMAGNANI, responsabile per la ricerca e lo sviluppo dell'azienda Acque Veronesi. Innanzitutto vorrei ricordare Pag. 87 che è una famiglia di composti con lo stesso nome, ma che si comportano in modo diverso. Abbiamo visto che il carbone è, attualmente, il modo migliore che abbiamo per riuscire ad abbatterli. Abbiamo inoltre scoperto e dimostrato – sono numeri che abbiamo anche passato all'università – che le catene lunghe, appunto, vengono trattenute dal carbone, mentre quelle piccole sfuggono, quindi abbiamo calcolato i tempi di vita. Parliamo di circa 250 giorni di vita in caso di letto a carbone per le catene lunghe e di circa 50 giorni per le catene corte. Capite bene che con le condizioni che abbiamo attualmente riusciamo a gestire il problema, soprattutto con altri filtri. Nell'ipotesi, però, in cui arrivi negli anni un cambiamento della matrice del pozzo o dei pozzi, per cui arriverebbero solo catene corte, non ci sarebbe più niente da fare: non avremmo più il modo per trattenere questi composti. Questo è un fatto importante da ricordare.\nFRANCESCO BERTON, direttore generale dell'azienda Acque Veronesi. La richiesta è di valutarle tutte le sostanze e cercare di ridurle. È ovvio che raggiungere lo zero non è possibile, specialmente per quelle corte.\nPRESIDENTE. L'ordine del giorno reca l'audizione del presidente del consorzio Arica, Antonio Mondardo, che ringrazio Pag. 89per la presenza. Ricordo che la Commissione si occupa di illeciti ambientali relativi al ciclo dei rifiuti, ma anche dei reati contro la pubblica amministrazione e dei reati associativi connessi al ciclo dei rifiuti, alle bonifiche e al ciclo di depurazione delle acque.\nANTONIO MONDARDO, presidente del consorzio Arica. Io presiedo, da qualche mese, il consorzio Arica, che raggruppa le società dell'attività di gestione dei depuratori di Acque del Pag. 90Chiampo, Medio Chiampo e AVS, che, a loro volta, hanno più depuratori.\nIl lavoro è proseguito e, all'inizio degli anni Duemila, si è realizzato quello che da noi viene chiamato il «tubone», che raggruppa le acque che derivano da questi depuratori, spostandone il flusso nel corso d'acqua del Fratta Gorzone, a monte dell'abitato di Cologna Veneta, dove adesso c'è un progetto in corso legato all'accordo quadro con il Ministero dell'ambiente e il distretto conciario per dare un ulteriore prolungamento e arrivare a sud, a valle dell'abitato, anche di Cologna Veneta stessa. Pag. 91\nNell'agosto 2015 l'Istituto superiore di sanità individua dei livelli di performance per le acque potabili per i parametri dei perfluorurati BA e BS, nonché una somma complessiva per gli altri perfluorurati, sempre all'interno dei 500 nanogrammi. Le Pag. 92performance sono sempre state riferite alle acque potabili, quindi ciò era soprattutto indirizzato ai gestori del servizio idrico integrato per garantire l'acqua potabile ai cittadini di competenza. Poi c'è stata, con il decreto legislativo n. 172 e gli standard di qualità ambientale, l'introduzione – per la prima volta per quanto riguarda le acque superficiali e i perfluorurati – dei limiti. Di fatto, il decreto legislativo n. 172 recepisce la direttiva europea del 2013, n. 39.\nANTONIO MONDARDO, presidente del consorzio Arica. Ci sono effetti di depurazione ma, essendo il perfluorurato un composto chimico molto resistente, che non si modifica ambientalmente, molto spesso viene anche chelato all'interno della Pag. 93depurazione, quindi, paradossalmente, è più facile che troviamo presenze alte a fine depurazione piuttosto che all'ingresso dei depuratori: bisognerebbe trovare delle tecnologie.\nIn secondo luogo, vorrei anche chiederle di precisarmi un po' meglio – ma solo perché non conosco così bene la vostra situazione in loco – il tema del tubone: questo separa e convoglia le acque che provengono dalle aziende industriali del territorio? Com'è la situazione?\nANTONIO MONDARDO, presidente del consorzio Arica. Sì. Poi, via via, si sono attrezzati anche altri laboratori, ma abbiamo deciso di andare da chi aveva anche una conoscenza tecnica e scientifica del fenomeno per esperienza acquisita. Per quanto riguarda la risposta legata alla gestione delle acque, noi raccogliamo le acque provenienti dai cinque depuratori, che le raccolgono dalle aziende produttive; a fine ciclo depurazione, le convogliamo per portarle a valle della falda di ricarica di Pag. 95Almisano, quindi non abbiamo la gestione diretta sul comparto produttivo.\nANTONIO MONDARDO, presidente del consorzio Arica. No, non produciamo fanghi, ma gestiamo il deflusso dell'acqua e imponiamo dei limiti con controlli quotidiani in ingresso perché si deve rispettare l'autorizzazione regionale, nonché l'accordo di programma sottoscritto con il Ministero dell'ambiente e la regione Veneto per autoriduzione di performance su alcuni inquinanti (e soprattutto sulla salinità dell'acqua). Interveniamo con dei raggi ultravioletti per cercare di ridurre eventualmente catene chimiche legate all'escherichia coli o altri batteri che possono essere, se rintrodotti in acque superficiali, nocivi per gli animali o l'uomo laddove venisse attinta per qualche motivo l'acqua. Non ci sono particolari fasi di depurazione; Pag. 96 ci sono lampade a raggi UV o altre strutture di questo tipo per abbattere ulteriormente e batteriologicamente le acque deflusse.\nPubblicato da Antonella Zarantonello a 02:49\nEtichette: Audizione commissione bicamerale sui rifiuti dei sindaci e dei gestori\nvalerie 17 giugno 2016 01:33


Domenica 19 dicembre - "Questo piccolo grande amore" di don Giovanni Berti\nQuasi cinquanta anni fa usciva una delle canzoni d’amore italiane più famose, “Questo piccolo grande amore” di Claudio Baglioni. È una canzone che narra di un amore piccolo e breve ma che cambia una vita, fatto di piccoli gesti e tanta voglia di sperimentare la cosa più bella della vita umana.\nCome nasce un amore tra due persone? Quando incontro qualche coppia che vuole prepararsi al matrimonio spesso mi faccio raccontare come si son conosciuti, in quale modo è nato quel percorso che li ha portati ora a chiedere di unirsi per sempre. Ma trovo molto interessante e arricchente anche sentire come nascono quelle belle amicizie che durano una vita. La mia è un po’ curiosità umana ma è soprattutto desiderio di capire come un fatto a volte piccolo, un incontro all’apparenza banale, una coincidenza di eventi, hanno portato le due persone a incrociare le proprie strade, a conoscersi e innamorarsi. È bello vedere come dentro eventi piccoli c’è il misterioso e potente seme dell’amore che porta a cambiare la propria vita e nutrirla con un’altra persona al fianco.\nLa Bibbia, che racconta il rapporto tra Dio e l’uomo, è piena di racconti epici e straordinari, ma anche di piccoli fatti e di eventi tutto sommato marginali nel contesto della Storia generale. Sembra che proprio nei più piccoli eventi si nasconda ancora di più la forza dell’azione di Dio. Questo è evidente proprio nel racconto più importante per noi cristiani che è quello del Vangelo. I personaggi e i luoghi del racconto evangelico sono piccoli e secondari nel contesto della Storia antica. Non siamo a Roma o in qualche altra capitale delle grandi nazioni di allora, e anche i personaggi coinvolti sono davvero degli “sconosciuti” dal punto di vista storico. Eppure dentro questa piccola storia si rivela la presenza di Dio in terra, e il dispiegamento di tutto il suo grande amore.\nIl racconto della Visitazione, di Maria di Nazareth che va ad incontrare ed assistere la più anziana parente Elisabetta in una sconosciuta città di Giuda (di cui manco viene detto il nome), è un racconto esternamente insignificante per chi lo guarda con gli occhi della grande Storia umana. Eppure dentro questo incontro di donne si rivela tutta la presenza di Dio per loro stesse e per l’umanità. È l’evangelista Luca che ci porta “dentro” questo incontro e ci fa conoscere quello che avviene nel cuore di queste due donne. Elisabetta appena vede Maria sente che la viene a visitare il Signore stesso. Elisabetta “vede” con il cuore più che con gli occhi, e scorge il dono meraviglioso che Maria porta dentro di sé, il Figlio di Dio, il suo Signore. È lo Spirito di Dio che rende più “lunga” la vista di Elisabetta. La moglie dell’incredulo Zaccaria (che nel Tempio non aveva creduto all’angelo…) ha una vista spirituale che la fa gioire della gioia di Maria, la fa esultare fin nel suo intimo con il figlio che porta dentro. È tutta una esplosione di gioia che fa scattare un amore ancora più profondo della parentela tra le due donne. Anche Maria in questo suo incontro arriva a lodare Dio, e anche lei assume uno sguardo “spirituale” così profondo da farle vedere come tutta la storia umana anche se sembra apparentemente triste, violenta e limitata in realtà ha dentro di se Dio.\nE’ questo un incontro normale tra due donne che in realtà contiene Dio, il Dio dell’amore che fa innamorare di lui e del prossimo, che cambia la vita e dona forza anche quando la situazione sembra piccola e limitata.\nVorrei pensare così la mia vita, piena di incontri di Dio dentro il cuore e la vita del prossimo. Non sempre riesco a scorgere Dio che viene a visitarmi, perché il mio pregiudizio, le mie chiusure mentali, il mio egoismo (io penso per me e basta…) mi impediscono di “vedere oltre” e mi fermo all’apparenza. Quante occasioni ho sprecato negli avvenimenti della vita perché anche la pigrizia mi ha fermato nel cogliere la ricchezza di Dio che mi voleva raggiungere? Quante occasioni di felicità ho sprecato fermandomi a vedere solo i difetti del prossimo o fermandomi a valutare quel che “già conosco” di chi mi incontra, impedendogli di manifestarmi quel pezzetto di Dio che c’è in tutti?\nQuando ascolto le storie d’amore, quasi sempre hanno la caratteristica di essere iniziate per caso, per un fatto banale e piccolo, per una occasione però colta al volo che poi si è rivelata eccezionalmente bella.\nTra qualche giorno ricorderemo che la stessa cosa è successa a Betlemme, quando in un piccolo normalissimo infante deposto in una mangiatoia, era racchiusa tutta la grandezza di Dio, tutto il suo amore e tutta la salvezza del mondo. I primi ad accorgersene son stati coloro che tutto facevano tranne che gli esperti di Dio, e che avevano la testa e l’interesse di vita altrove, i pastori. Eppure sono i primi ad incrociare la loro strada con quella di Dio, diventando i primi testimoni del suo amore, del suo piccolo grande amore… per sempre.


La filiera produttiva del latte - Osservatorio Regionale Sicurezza Alimentare\nHome / Latte e derivati / La filiera produttiva del latte\nin Latte e derivati 10 Febbraio 2010\t31,458 Visite\nLa filiera del latte inizia in allevamento, dove animali di varie specie (prevalentemente bovina, bufalina, ovina, caprina) sono allevati a stabulazione libera rispettando i requisiti minimi in materia di benessere animale.\nLa stabulazione libera, o a stalla aperta, consiste nel tenere gli animali liberi entro box di varia capacità (10-50 capi), con notevoli vantaggi di natura economica ed igienico sanitaria degli animali rispetto alla stabulazione fissa. Gli animali, grazie ai benefici effetti della ginnastica funzionale e della vita all’aperto, hanno una maggiore fertilità ed una più bassa incidenza delle malattie respiratorie, causate dall’aria che non circola nella stabulazione fissa.\nTutti gli allevamenti da cui proviene latte destinato all’alimentazione umana devono essere provvisti di determinati requisiti strutturali e igienico-sanitari. Primi fra tutti il latte destinato al consumo umano deve derivare da animali:\nche non presentino malattie trasmissibili all’uomo;\nche non presentino danni alla mammella tali da alterare il latte;\nche non siano stati trattati con sostanze tossiche illegali o con farmaci somministrati in maniera non corretta a causa del loro possibile passaggio nel latte.\nUna corretta alimentazione unita alla selezione genetica sono i fattori che influenzano maggiormente la produzione lattea sia dal punto di vista quantitativo che qualitativo.\nLa razza bovina specializzata nella produzione di latte è la Frisona Italiana che si riconosce per il caratteristico mantello a macchie bianche e nere.\nLa raccolta del latte avviene nella sala mungitura grazie all’ausilio di macchinari meccanici (mungitrici automatiche) che, per motivi igienici ed economici, hanno sostituito la mungitura a mano, utilizzata ormai solo nelle piccole realtà tradizionali. La mungitura viene generalmente effettuata due volte al giorno ad intervalli regolari.\nIl latte così prodotto viene filtrato e convogliato in cisterne refrigerate dove viene immediatamente raffreddato a una temperatura non superiore a 8°C in caso di raccolta giornaliera e non superiore a 6°C qualora la raccolta non sia effettuata giornalmente.\nPer conoscere la qualità nutritiva ma soprattutto per valutare la conformità del latte ai requisiti igienico-sanitari vengono effettuati campionamenti periodici. Il Reg.853/2004 stabilisce che venga garantita una qualità igienico-sanitaria minima che è differente a seconda del destino a cui il latte andrà incontro e quindi se sarà oggetto di un trattamento termico o meno. Vengono dunque determinati la carica batterica totale e il numero di cellule somatiche, che indicano rispettivamente l’igiene dell’allevamento e della mungitura e lo stato di salute degli animali.\nIl trasporto alle centrali del latte o agli stabilimenti di trasformazione viene effettuato mediante autocisterne, regolarmente autorizzate che mantengono il latte a temperatura di refrigerazione. La catena del freddo deve essere mantenuta durante il trasporto e all’arrivo presso lo stabilimento di destinazione, la temperatura del latte non deve superare i 10°C.\nIl latte e i prodotti da esso derivati sono solitamente deperibili e quindi in tutte le fasi di distribuzione e commercializzazione vengono trasportati in regime di refrigerazione. La conservazione di alimenti così sensibili come il latte può essere garantita solo tramite il rispetto della “catena del freddo”, che, invece, non risulta strettamente necessaria per la conservabilità e la salubrità di altri prodotti lattiero-caseari come i formaggi stagionati.\nIl latte, secondo il Regolamento (Ce) N. 853/2004 è il prodotto di secrezione della ghiandola mammaria di animali di allevamento che non ha subito riscaldamento ad una temperatura superiore a 40°C e non è stato sottoposto ad alcun trattamento avente un effetto equivalente.\nIl latte alimentare può essere sottoposto solo a procedimenti fisici e non può assolutamente contenere additivi diversi dai costituenti naturali del latte né conservanti.\nComposizione chimica del latte. Il latte, grazie alla sua composizione chimica, può essere considerato un alimento completo. I costituenti principali (acqua, grassi, proteine, zuccheri, sali minerali) e quelli minori, nell’ambito della stessa specie, variano quantitativamente a seconda della razza, dell’individuo, dello stadio di lattazione, dei fattori stagionali, del tipo di alimentazione. Il valore alimentare del latte dipende anzitutto dal suo contenuto di proteine.\nComposizione percentuale media del latte di differenti specie animali\nSpecie Acqua Carboidrati (lattosio) Lipidi Proteine Sali Residuo secco\nDonna 88.3 6.5 3.5 1.5 0.2 11.7\nVacca 87.5 4.8 3.5 3.4 0.8 12.5\nBufala 82.2 4.7 7.5 4.8 0.8 17.8\nCapra 87.8 4.5 3.5 3.3 0.9 12.2\nPecora 81.0 4.5 7.4 6.0 1.1 19.0\nGiumenta 89 6 1.5 2.2 0.4 9.4\nLe proteine del latte sono di elevata qualità biologica. Sono rappresentate per l’80% da caseina e per il 20% da proteine del siero (latto-albumine e latto-globuline).\nI grassi contenuti nel latte sono costituiti per il 96-98% da triacilgliceroli (presenti nel latte sottoforma di globuli), predominano gli acidi grassi saturi.\nI carboidrati sono rappresentati quasi esclusivamente dal lattosio, costituito da una molecola di glucosio e una di galattosio.\nIl latte costituisce una fonte di vitamina A, vitamina B2 e vitamina B12.\nIl latte è la principale fonte di calcio che risulta altamente biodisponibile in questo alimento e nei suoi derivati. Il contenuto di magnesio e fosforo è discreto, il ferro è presente in modeste quantità ed è scarsamente disponibile mentre zinco e selenio sono ben rappresentati.\nLa produzione del latte alimentare avviene in stabilimenti di standardizzazione e trattamento termico. I trattamenti a cui è sottoposto hanno l’obiettivo principale di risanarlo da un punto di vista microbiologico (eliminazione dei patogeni) ed allo stesso tempo mirano a non alterare in maniera marcata le proprietà chimiche, fisiche e organolettiche originarie.\nIl latte proveniente da vacche sane fuoriesce quasi sterile dalla mammella, ma viene contaminato dai batteri presenti nell’ambiente esterno al punto da rendere necessari taluni trattamenti termici prima di essere destinato al consumo.\nIl trattamento termico può essere d’intensità e durata variabile, parametri in base ai quali vengono individuate varie tipologie commerciali di latte alimentare:\nLatte fresco pastorizzato deve subire la pastorizzazione entro 48 ore dalla mungitura. Il processo di pastorizzazione consiste nel portare il latte ad elevata temperatura per un breve periodo di tempo (71.2°C per 15 secondi o altra combinazione tempo/temperatura equivalente) e determina la distruzione di tutti i microrganismi patogeni eventualmente presenti nel latte crudo e di una parte di quelli responsabili delle alterazioni del latte, senza però eliminare i preziosi lattobacilli.\nAl trattamento termico deve seguire un rapido raffreddamento che porti il latte nel più breve tempo possibile a temperatura non superiore a 6°C.\nSi consiglia di consumarlo senza ulteriore trattamento termico (bollitura) per non alterare le sue caratteristiche nutrizionali ed organolettiche, che rimangono molto vicine a quelle del latte crudo. La durata è di 6 giorni e deve essere trasportato e mantenuto in ambienti refrigerati tra 0 e 4°C. Una volta aperto il contenitore, il latte va consumato entro un paio di giorni (regola valida per tutti i tipi di latte alimentare).\nLatte fresco pastorizzato di alta qualità è caratterizzato da valori di proteine e grasso più elevati rispetto alla norma, e proviene da stalle appositamente autorizzate. Anche questo tipo di latte subisce un solo trattamento di pastorizzazione (generalmente più blando) entro 48 ore dalla mungitura. Ha la medesima durabilità del “fresco pastorizzato”.\nLatte pastorizzato microfiltrato viene sottoposto, prima della pastorizzazione, ad un processo di pulizia filtrandolo tramite membrane dai fori piccolissimi per trattenere la maggior parte dei batteri e delle impurità residue. Lo speciale trattamento tecnologico applicato è finalizzato a consentire una durabilità maggiore: fino a 10 giorni.\nLatte ad alta pastorizzazione subisce un trattamento termico più intenso del latte fresco, ma inferiore al latte UHT, al fine di prolungare la durabilità. Va mantenuto in frigorifero, dove si conserva per almeno 15 giorni.\nLatte a lunga conservazione viene trattato con applicazioni di calore più energiche della pastorizzazione, in questo modo si riesce a distruggere non solo i microrganismi patogeni ma anche ad inattivare le spore e tutti i microrganismi responsabili delle alterazioni del latte. Il latte a lunga conservazione, non richiede l’osservanza della catena del freddo. A questa categoria appartengono:\nlatte UHT (Ultra high temperature): il latte crudo viene sottoposto ad un trattamento termico intenso ma molto rapido (almeno 135 °C per non meno di un secondo) seguito dal confezionamento asettico, in modo tale che le variazioni chimiche, fisiche e sensoriali siano ridotte al minimo. Il latte può essere conservato nel suo contenitore fino a tre mesi a temperatura ambiente;\nlatte sterile sottoposto ad un trattamento termico di circa 120°C per 15-20 minuti in contenitori ermeticamente chiusi e successivamente raffreddato con l’immissione di acqua fredda nella stessa autoclave. Tale latte si conserva per circa 6 mesi a temperatura ambiente, ma il procedimento cui è sottoposto causa alcune modificazioni sensoriali e a carico del contenuto vitaminico. Una volta aperta la confezione, tutti i tipi di latte, anche quelli a lunga conservazione, debbono essere conservati in frigorifero ed essere consumati entro un paio di giorni.\nIl latte inoltre, a prescindere dal trattamento termico applicato, può essere modificato in alcune sue componenti per soddisfare particolari esigenze dietetiche.\nOltre al latte “intero” (con un contenuto di grasso minimo del 3,50%) troviamo in commercio:\nil latte scremato o magro (con un contenuto di grasso non superiore allo 0,50%);\nil latte parzialmente scremato (con un contenuto di grasso compreso tra 1,50-1,80%);\nil latte delattosato o ad alta digeribilità. In questo latte il lattosio si presenta già scisso per almeno il 75% in glucosio e galattosio. Di conseguenza, risulta tollerabile anche da parte di coloro che hanno difficoltà a digerire il latte normale, per la mancanza (o la scarsa presenza) di lattasi nel loro intestino (intolleranza al lattosio).\nLa tecnologia alimentare ha inoltre sviluppato una serie di latti “speciali” che soddisfano le specifiche esigenze nutrizionali di talune fasce di consumatori.\nLe possibili modalità di intervento sul latte per ottenere prodotti con caratteristiche “salutistiche” vanno dall’ aggiunta di altri ingredienti non contenuti (ferro, fibra, …) all’arricchimento del contenuto di nutrienti già naturalmente presenti nel latte (calcio, alcune vitamine, componenti proteici, peptidi, alcuni acidi grassi). In tale ambito, si colloca il latte integrato con acidi grassi “omega 3”, che svolgono un ruolo fondamentale nell’organismo controllando i processi infiammatori, il sistema immunitario ed esplicano un’importante funzione antiaterosclerotica. Ancora latte probiotico (addizionato di sostanze benefiche per le funzioni vitali) ottenuto addizionando al latte fresco pastorizzato, prevalentemente di alta qualità, germi probiotici, ossia microrganismi cui è attribuita una funzione benefica e protettiva, e infine latti arricchiti di sostanze aromatizzanti.\nLatti fermentati che possono contenere anche sostanze probiotiche. Sono preparazioni ottenute da latte di specie differenti in cui il lattosio viene fermentato, da microrganismi naturalmente presenti nel latte o aggiunti come colture pure, in acido lattico e/o alcol etilico e CO2. Al momento del consumo presentano un elevato numero di microrganismi vivi e vitali e loro enzimi (galattosidasi) che esercitano effetti benevoli sulla salute del consumatore.\nClassificazione dei latte fermentati individua almeno 3 categorie:\nalimenti Latte e derivati\t2010-02-10\nArticolo Precedente A proposito di DOP…\nArticolo Successivo Il processo di produzione del formaggio


nero | Branzilla - Part 4\nE’ quasi sold out la nuova borsa a secchiello in pelle di Saint Laurent di colore nero. La sua forma permette il facile inserimento di tutti i nostri accessori tech. Vi segnaliamo i dettagli principali: Tracolla: 35cm Tracolla a catena con inserto in pelle Chiusura con coulisse Stampa frontale Include la busta in camoscio con chiusura con bottone a pressione ...\nMiu Miu come sempre segue le tendenze e irrompe in grande stile con il marsupio key-piece degli anni ’90. La pelle matelassé nera segue la silhouette rettangolare della belt bag chiusa da zip dorata e dotata di tracollina. Si possono introdurre facilmente i nostri piccoli accessori tech! Le caratteristiche principali sono: materiale: pelle di agnello interno: rivestimento in tessuto cerniera ...\nLa maison Dior realizza e propone l’astuccio-cover per iPhone 7 e 8 J’adior in pelle di vitello increspata nera, firma J’adior in metallo color oro anticato. L’astuccio permette il facile utilizzo delle funzioni principali e garantisce massima sicurezza da cadute o urti. Per essere sempre glam.Prezzo: € 600\nPorta iPhone in Pelle Tod’s https://t.co/t4MCGCRzEw #iPhone #pelle #Tods 16 ore fa\niPhone 9 https://t.co/zAM5cM38WG #iPhone9 #AirTag 23 ore fa