Le risorse umane e la gestione del lavoro nella ristorazione - PDF\nLe risorse umane e la gestione del lavoro nella ristorazione\nDownload "Le risorse umane e la gestione del lavoro nella ristorazione"\n1 Le risorse umane e la gestione del lavoro nella ristorazione OBIETTIVI Conoscere e saper gestire il personale nella ristorazione Saper programmare il lavoro di produzione e distribuzione di un esercizio ristorativo Saper trovare un giusto equilibrio tra creatività e standardizzazione nell'impostazione del servizio ristorativo Saper adattare alla domanda dell'utenza l'organizzazione e la produttività del servizio ristorativo CONTENUTI Le risorse umane ed i loro bisogni Il personale in ristorazione l modelli direzionali Gli orari, i turni e i flussi di lavoro La gestione del lavoro: per regole e per eccezioni La programmazione della produzione\n2 MAPPA COGNITIVA Le risorse umane e la gestione del lavoro in ristorazione Le risorse umane n Il personale Modelli direzionali L'organigramma Il piano del personale La brigata di sala La brigata di cucina Altro personale in stretta relazione alla ristorazione Orari e turni di lavoro L'organizzazione del lavoro per regole e per eccezioni Programmare la produzione Programmare la distribuzione\n3 Le risorse umane Oggigiorno le risorse umane sono considerate la vera forza e la carta vincente di un impresa come quella ristorativa la cui efficienza dipende in gran parte dall'organizzazione, comunicazione, collaborazione e dall'intesa di questa importante componente aziendale. Quasi tutte le imprese di successo investono denaro sul personale, in formazione, miglioramento e crescita delle loro capacità professionali. Oltre ad essere cresciuti e formati, i dipendenti, per essere al massimo della loro resa professionale, devono essere anche adeguatamente stimolati. Sono infatti le motivazioni profonde, per lo più di ordine psicologico ed emotivo piuttosto che di natura razionale e logica, che spingono l persone ad agire. Quindi per poter influire sul com- portamento degli individui, bisogna conoscere i meccanismi motivazionali e far leva su di essi. Il dipendente non motivato diventa svogliato ed improduttivo. Questo proprio perché a prescindere da qualsiasi valutazione etica, le persone non fanno niente per niente: è semplicemente nella natura dell'uomo che ogni sua azione sia determinata da un preciso, intimo e inconscio motivo: soddisfare un bisognodesiderio. Dunque, per gestire le risorse umane di una azienda ristorativa, non sono sufficienti una buona remunerazione e un congegnato sistema di premi/punizioni. Bisogna far scattare anche altre molle che gratifichino la personalità umana su piani superiori. Ciò è tanto vero quanto è elevato il livello professionale del dipendente. Elogi e rimproveri devono essere tempestivi, giustificati e franchi, non eccessivi sia nel bene che nel male. A questo proposito è interessante vedere come influisce nel personale l'universale e riconosciuta scala o piramide dei bisogni di Maslow; l'avevamo già incontrata, ma era il cliente ad esserne il protagonista: 5. Livello bisogni fisiologici: materiali elementari, di sopravvivenza fisica e morale (mangiare, bere, dormire, comunicare, amare); 4. Livello bisogni di sicurezza: economica e per il futuro (controllo e difesa dell'ambiente, sicurezza dalle malattie, dalla criminalità); 3. Livello bisogni di socialità: rapporti con gli altri (famiglia amici, gruppi sociali); 2. Livello bisogni di autostima: desiderio di emergere e di individualismo; 1. Livello bisogni di autorealizzazione (senso di indipendenza e libertà, desiderio di autoaffermazione in attività imprenditoriali, culturali, artistiche, ricreative, hobbistiche). Bisogni di prevaricazione e di competizione. 1 LIVELLO 2 LIVELLO 3 LIVELLO 4 LIVELLO 5 LIVELLO La molla di ciascuna motivazione di livello superiore scatta quando è soddisfatta la fascia di livello inferiore. Per esempio se uno perde il posto di lavoro, prima si preoccupa di trovarne uno che gli consenta di man- giare, poi uno che gli dia sicurezza, quindi comincerà a desiderare anche gli aspetti voluttuari, ovvero quelli superiori, sino a raggiungere l'ultimo livello, che rappresenta il massimo delle aspirazioni umane. Può capi- tare nella vita di transitare fra i vari livelli senza fermarsi, ma scendere e salire dalla cima al fondo nelle varie direzioni. Ora, per ottenere e mantenere una squadra di dipendenti attenti alle sorti dello sviluppo e preoccupati dell'andamento generale dell'azienda, è innanzitutto necessario retribuire adeguatamente i dipendenti secondo le loro aspettative, soprattutto coloro che hanno una rilevante importanza strategica. Secondariamente gli incentivi e i premi produzione legati alla loro personale prestazione risultano efficaci per far sentire importante e necessario il lavoro svolto, dando anche un'ulteriore carica emotiva utile alla competizione costruttiva e positiva, che in una squadra affiatata ci dovrebbe essere. Anche l'avanzamento di carriera è un tasto delicato nell'equilibrio interno dell'azienda, infatti l'ingaggio di professionisti esterni direttamente assunti in incarichi di rilievo porta un inevitabile senso di frustrazione e di impotenza da parte di chi si sentiva in diritto di occupare tale posizione. Dunque è una sana abitudine promuovere chi si è contraddistinto sul campo e chi ha saputo prodigarsi e ha contribuito allo sviluppo dell'azienda. Chiaramente esistono casi un cui è altresì necessaria La consulenza di professionisti esterni che possano trasmettere il Loro know how per arrivare a traguardi che non ci si era preventivamente prefissati, oppure per risanare un ambiente non idoneo o non conforme alle attese dell'imprenditore.\n4 Da un punto di vista pratico creare un ottimo ambiente di lavoro è la principale difficoltà che un imprenditore incontra sulla sua strada. I rapporti fra forza operativa e management sono per definizione sempre improntati da diffidenza e sospetto. In realtà in un'azienda ristorativa il management può essere rappresentato dalla proprietà stessa, ma in ogni caso l'obiettivo da raggiungere è creare la fiducia. Comunicare.. Oggettivare. Interagire. Fiducia È fondamentale per un management o una proprietà formare un team il cui obiettivo sia finalizzato alla qualità del prodotto erogato e accomunare gli intenti sul progetto di servizio ad alto Livello che si vuole offrire. Esiste sicuramente un profilo psicologico del dipendente che ragiona su determinati valori professionali. IL compito di un imprenditore è sicuramente capire sin dall'inizio il tipo di mentalità che ha il dipendente che si seleziona. Nel ramo specifico della ristorazione si hanno molti ricambi a livello di risorse umane; non dimentichiamo che La ristorazione in genere è una delle nobili arti che si migliorano lavorando sempre con prodotti ed in ambienti diversi: ciò spinge molti giovani professionisti a cambiare sovente posto di lavoro. Questa tendenza porta direttamente alla difficoltà di fissare certi standard operativi, e per questo è importante avere dei riferimenti e dei contatti adeguati al fine di trovare sempre il professionista giusto per La propria azienda. È altresì importante catalogare i propri standard di servizio come procedure e processi, piuttosto che lasciarli alla discrezione del dipendente. A prescindere dalla mobilità dei professionisti della ristorazione, ritorniamo sull'importanza dei gruppi di Lavoro. Oggigiorno in una azienda ristorativa bisogna avvalersi di strumenti sofisticati se si vuole ottenere dal proprio personale il massimo della resa. Come si diceva, ci sono diversi fattori per creare un ottimo ambiente di lavoro e sono soprattutto psicologici. È statisticamente appurato che chi corrisponde al profilo di dipendente legato alle sorti dell'azienda e desideroso di migliorare se stesso, è sensibile ai feed back emotivi comunicati dalla proprietà in misura enormemente maggiore della somma del suo stipendio. L'attenzione alla persona è uno degli elementi fondanti della mission di una azienda ristorativa. Un'attenzione che si concretizza nella costante ricerca dell'eccellenza, unico strumento atto a offrire ai clienti i servizi di qualità indispensabili al miglioramento del loro benessere. Un obiettivo raggiungibile, però, solo con il coinvolgimento, la motivazione e la valorizzazione costante del personale, attraverso programmi di formazione e addestramento a tutti i Livelli. Professionalità e impegno rappresentano, infatti, i punti di forza sui quali l'azienda vive, cresce e si espande. Bisogna quindi avviare programmi periodici di sviluppo interno, finalizzato alla costruzione di un percorso formativo di eccellenza, in grado di sfruttare la crescita delle competenze aziendali e favorire così Lo scambio fra Le diverse aree. La cura del cliente come il fattore più importante per il successo dell'azienda: ma non si può fare accoglienza se prima non si vive l'esperienza dell'essere accolti. Tale evidenza si traduce in concrete attenzioni nei confronti dei collaboratori. Fondamentale è assecondare la naturale predisposizione delle persone, ossia far fare a ciascuno ciò che gli è più congeniale e per cui è più portato. Tale strategia contribuisce a rendere il dipendente in grado di offrire il meglio di sé in ogni occasione. Un capitolo importante merita, poi, La formazione: mai solamente teorica ma capace di unire lezioni in aula con momenti di esercitazione e, soprattutto, di favorire l'incontro con maestri d'eccellenza, ossia con persone che, oltre ad avere una spiccata professionalità, siano in grado di trasmettere La passione per il proprio Lavoro.\n5 [MODULO 7] LE RISORSE UMANE E LA GESTIONE DEL LAVORO IN RISTORAZIONE L' ambiente eccellente 1. Adeguato stipendio 2. Adeguata mansione 3. Adeguate responsabilità 4. Lavorare in un gruppo spinti da politiche comuni 5. Il manager o proprietario deve avere rapporti diretti ogni giorno 6. Il manager o proprietario ascolta veramente 7. Il manager o proprietario mantiene le promesse 8. Il manager o proprietario chiede consigli 9. Il manager o proprietario chiede pareri 10. Il manager o proprietario chiede partecipazione 11. Il manager o proprietario accorda premi e benefit sulla produzione 12. Il manager o proprietario fonda le basi dell'azienda sulle capacità dei suoi gruppi di lavoro 13. Il manager o proprietario comunica direttamente a tutti le strategie e le politiche aziendali 14. Il lavoro dovrebbe essere organizzato come un processo o una procedura CREDIBILITA Le comunicazioni sono aperte ed accessibili Competenza nel coordinare le risorse umane e materiali Integrità nel mantenere una visione con coerenza RISPETTO Sostenere lo sviluppo professionale e mostrare apprezzamento Collaborazione con dipendenti su decisioni importanti Attenzione per i dipendenti in quanto individui con una vita privata EQUITA Equità nel trattamento uguale per tutti in termine di ricompensa Imparzialità, assenza di favoritismi nelle assunzioni e promozioni Giustizia, mancanza di discriminazione e possibilità di appellarsi ORGOGLIO Nel lavoro personale e nei contributi individuali Nel lavoro fatto dalla propria squadra o gruppi di lavoro Nei prodotti dell organizzazione e nel suo modo di essere membro della comunità CAMERATISMO Possibilità di essere se stessi Atmosfera socialmente amichevole ed accogliente Senso di famiglia o di squadra F I D U C I A l'organigramma Fondamentale in un'azienda ristorativa è La rappresentazione grafica dell'organigramma. Esso non è solo una mappa delle posizioni gerarchiche di un azienda, ma è un modo di comunicare. Sembra un po' obsoleto voler inquadrare le persone dentro un ruolo o un livello in quest'epoca dove l'aspetto psicologico e motivazionale trionfa sui poteri formali che l'azienda offre ai suoi collaboratori, ma è anche vero che se in altre tipologie industriali si stanno abbandonando certi criteri, questi risultano ancora validi nelle aziende ristorative e alberghiere, se si analizza il grado di cultura aziendale media di un capopartita o di una addetta ai piani. È importante quindi, che L'imprenditore, specie colui che cambia spesso dipendenti (stagionali), comunichi Le gerarchie e i ruoli di ciascun dipendente inserito nel tessuto aziendale. Per far ciò, è auspicabile organizzare un'assemblea con tutto il personale all'inizio della stagione o all'inizio dell'anno commerciale e oltre a comunicare le strategie e le politiche per l'anno corrente, consegnare una copia del regolamento aziendale interno (come prevede la legge), illustrare l'organigramma, comunicare il piano di incentivi e premi produzione e infine offrire un abbondante cocktail a tutti. L attività di gestione del personale riunisce operazioni amministrative, organizzative ed economiche. Le operazioni che ogni azienda ristorativa deve considerare nella creazione di strategie di gestione e organizzazione del personale, possono essere divise in due categorie: amministrativa e gestionale. La parte amministrativa riguarda: assunzioni, promozioni, licenziamenti, conservazione dei libri obbligatori (libro matricola, libro paga), rapporti sindacali. La parte gestionale riguarda invece: pianificazione delle risorse umane, selezione, valutazione del personale, definizione dei compiti, inquadramento e formazione professionale.\n6 [MODULO 7] LE RISORSE UMANE E LA GESTIONE DEL LAVORO IN RISTORAZIONE Un piano del personale ben congegnato prevede la stima del fabbisogno di manodopera, in rapporto alla qualità del servizio che si vuole offrire e al volume medio delle vendite, anche se spesso le aziende ristorative sono soggette a variazioni di numero di presenze/clienti. È necessario quindi, prevedere un numero di dipendenti sufficiente a garantire l'attività aziendale calcolando altra forza lavoro nel momento in cui aumentano le presenze (periodi stagionali, eventi particolari, festività ecc.). La forza produttiva minima varia a seconda delle dimensioni aziendali. In una piccola attività può essere composta da un numero ridotto di addetti (un cuoco e un solo cameriere), aumentando, secondo le dimensioni e la qualità dei servizi, fino a raggiungere decine di unità in un esercizio di categoria superiore con elevato numero di posti a sedere. Alcune stime riportano la proporzione di 1 addetto ogni 50 ospiti per quanto riguarda la cucina di un centro produzione pasti e un cameriere ogni 10 ospiti se si tratta di ristorazione medio-alta. Nel piano del personale occorre considerare: > la suddivisione dei compiti e delle mansioni per ogni addetto; > l'analisi delle capacità professionali del personale, utili a garantire uno stan- dard ottimale; > la formazione di base, per adeguare la manodopera alle caratteristiche dell'azienda; > i tempi di esecuzione dei compiti per reparto, per calibrare ilbisogno o meno di lavorare in più turni; > lo studio dei costi del personale in base al budget previsto. Nell'elaborazione di un piano del personale adatto a qualsiasi peculiarità azienda- le, bisogna considerare che i rapporti azienda-dipendente sono regolati da una se- rie di leggi e normative che prowedono alla tutela di entrambe le parti, ovvero: > la Costituzione; > le leggi ordinarie; > le leggi di previdenza e assistenza dei lavoratori; > il CCNL (Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro); > accordi aziendali e contratti individuali. È FONDAMENTALE PER OGNI IMPRESA E ANCORA DI PIÙ PER LE PICCOLE E MEDIE IMPRESEDELLA RISTORAZIONE SAPER GESTIRE IL PROPRIO PERSONALE CON METODO, PER LA RIUSCITA DELLA PROPRIA ATIIVITÀ. Il curriculum vitae Il curriculum vitae è un "biglietto da visita professionale", tramite il quale si è in grado di proporsi per eventuali incarichi di lavoro, partecipare a selezioni di personale o anche semplicemente effettuare delle presentazioni di voi stessi. Bisogna ricordare che il curriculum vitae è il primo e, spesso, l'unico mezzo a disposizione del datore di lavoro per valutare l'eventuale idoneità di un candidato. Il curriculum vitae costituisce in pratica un'opportunità importante: > per il candidato che aspira a trovare un posto di lavoro, e/o proseguire il suo percorso di formazione, in quanto permette di valorizzare e dare notorietà anche ai percorsi di apprendimento non formali; > per Le aziende e gli istituti di istruzione/formazione che hanno La possibilità di riconoscere con maggior chiarezza il possesso di conoscenze, abilità e competenze, indipendentemente dalle modalità con cui sono state acquisite e dalle qualifiche o titoli professionali posseduti dai singoli cittadini. Il termine curriculum vitae si utilizza in Europa, America Latina, Asia e Africa. Il termine resumè si utilizza esclusivamente negli Stati Uniti. Resume: enfatizza informazioni riguardanti L'esperienza, Le abilità e gli studi compiuti, che abbiano rilevan- za per gli obiettivi che si intendono realizzare in un determinato posto di lavoro. Curriculum vitae: curriculum è una parola Latina acquisita nella lingua italiana, derivata da currere, "correre". È una raccolta di tutti i dati accademici e delle esperienze che una persona ha maturato nel corso della propria vita (come indica infatti il termine Latino vitae), indipendentemente dal posto di lavoro a cui si aspira. La struttura di un curriculum vitae comprende dati personali e accademici, esperienze professionali e non, conoscenze Linguistiche e informatiche e altri dati, tutto questo in ordine cronologico di acquisizione. Se si intende utilizzare il formato Europass CV per cercare un Lavoro in Italia, è opportuno aggiungere La seguente nota sulla privacy: Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi del Decreto Legislativo 30 giugno 2003, n. 196 "Codice in materia di protezione dei dati personali". Un esempio semplice di curriculum è riportato nella parte sottostante.\n7 [MODULO 7] LE RISORSE UMANE E LA GESTIONE DEL LAVORO IN RISTORAZIONE Dati Anagrafici Nome Cognome:... Nato a *** (**) il **/**/**** Residente in Via/Piazza ******... Ca p:... Città:.... Tel: *** Cel: *** Nazionalità: Istruzione e Formazione Laurea in***** 110/110- Università degli Studi*** Diploma Maturità Scientifica - Liceo ***** Milano Esperienze Professionali Azienda - posizione Azienda -posizione Lingue Straniere INGLESE: padronanza della lingua inglese sia scritta che orale. TEDESCO: buona conoscenza della lingua tedesca. Ottima comprensione di testi scritti. FRANCESE: conoscenza scolastica. Conoscenze Informatiche Sistemi Operativi:... Microsoft Office:.... Interessi Extraprofessionali Elenca i viaggi, gli sport praticati, cinema, letture ed eventuali riconoscimenti. La lunghezza di que- sto paragrafo è inversamente proporzionale alla lunghezza di Esperienze Professionali. Progetti per il Futuro Qui i tuoi progetti per il futuro... IL PERSONALE DELLA RISTORAZIONE Il buon funzionamento di un esercizio ristorativo dipende non solo dalla professionalità di chi Lavora nella struttura, ma anche dalla capacità di ciascuno di coordinare il proprio lavoro con quello degli altri membri dello staff e dalla personale attitudine a soddisfare le richieste del cliente. Ogni azienda, piccola o grande che sia, deve scegliere L'organizzazione sia qualitativamente che quantitativamente più redditizia, in base alla tipologia, alle dimensioni ed alle attrezzature a disposizione. Organizzare significa quindi combinare risorse umane e mezzi (attrezzature, macchinari, impianti, ecc.) in funzione del raggiungimento degli obiettivi preposti. Nell'azienda ristorativa il personale si può suddividere in due gruppi principali: cucina e sala a cui potremo aggiungere un terzo gruppo preposto ad una serie di servizi contigui che vanno dalla gestione delle pubbliche relazioni, alla cantina, dal magazzino, alle pulizie, ecc. Le brigate di sala e di cucina hanno dimensioni variabili a seconda della grandezza e del livello della struttura. Ciò che Le accomuna è una precisa organizzazione gerarchica che non ha altro scopo se non quello di scandire la suddivisione dei compiti e delle responsabilità di ciascuno, a garanzia che tutto funzioni come un meccanismo ben collaudato. Il personale della ristorazione Il buon funzionamento di un esercizio ristorativo dipende non solo dalla professionalità di chi Lavora nella struttura, ma anche dalla capacità di ciascuno di coordinare il proprio lavoro con quello degli altri membri dello staff e dalla personale attitudine a soddisfare le richieste del cliente. Ogni azienda, piccola o grande che sia, deve scegliere L'organizzazione sia qualitativamente che quantitativamente più redditizia, in base alla tipologia, alle dimensioni ed alle attrezzature a disposizione. Organizzare significa quindi combinare risorse umane e mezzi (attrezzature, macchinari, impianti, ecc.) in funzione del raggiungimento degli obiettivi preposti. Nell'azienda ristorativa il personale si può suddividere in due gruppi principali: cucina e sala a cui potremo aggiungere un terzo gruppo preposto ad una serie di servizi contigui che vanno dalla gestione delle pubbliche relazioni, alla cantina, dal magazzino, alle pulizie, ecc. Le brigate di sala e di cucina hanno dimensioni variabili a seconda della grandezza e del Livello della struttura. Ciò che Le accomuna è una precisa organizzazione gerarchica che non ha altro scopo se non quello di scandire la sud- divisione dei compiti e delle responsabilità di ciascuno, a garanzia che tutto funzioni come un meccanismo ben collaudato.\n8 LA BRIGATA DI SALA Il servizio di sala è molto importante per La soddisfazione completa del cliente. Nemmeno La più raffinata cucina può colmarne eventuali Lacune. Ogni addetto ha infatti il compito di creare L'atmosfera giusta, per fare in modo che L'ospite si senta "coccolato" e abbia il desiderio di ritornare più volte. L'insieme di questi addetti è determinato dalle dimensioni e dal Livello del Locale: si va da brigate formate da pochi elementi, cosa che avviene spesso nei ristoranti a gestione familiare, fino a quelle composte da molti addetti. In queste ultime possiamo trovare delle figure specifiche, quali il direttore di sala, il maitre d'hòtel, il sommelier, il barman e La hostess. La gerarchia Per La buona riuscita del servizio è necessario che tutti gli addetti Lavorino con un unico obbiettivo, La completa soddisfazione del cliente. È necessario quindi realizzare una brigata unita e gerarchicamente strutturata: i coordinatori devono costantemente motivare, controllare i propri sottoposti e partecipare alla Loro crescita professionale (sapranno valorizzare ad esempio, un commis che diventa chef de rang). Fissando una gerarchia, ogni addetto conosce perfettamente Le proprie funzioni e sa a chi rivolgersi per risolvere piccoli e grandi problemi. In strutture più piccole, a gestione familiare, alcune figure professionali sono riunite in un'unica persona che esercita più mansioni. Restaurant manager o primo maitre È una figura di primaria importanza nel complesso della ristorazione. Le sue doti principali sono La capacità di gestione del personale, L'abilità nell'intrattenere rapporti umani con i clienti e La buona padronanza delle Lingue straniere. Deve possedere una buona conoscenza merceologica, gastronomica e di produzione vinicola a Livello internazionale. Deve essere punto di riferimento per tutti i suoi collaboratori, essere in grado di ispirare fiducia, simpatia e contemporaneamente dimostrare serietà e esperienza. La sua condotta sarà di esempio a tutto Lo staff: deve quindi evitare atteggiamenti di ostentazione in sala e muoversi con naturalezza e tempestività nel far fronte alle diverse situazioni. Le sue mansioni principali sono La gestione del personale di sala, nonché il reclutamento e La formazione dello staff. Si occupa quindi dell'organizzazione del Lavoro di sala, sia durante La mise en place, sia durante il servizio. È suo il compito di personalizzare il ristorante con La scelta dei dettagli decorativi (suppellettili, quadri, decorazioni, vasi, ecc.) o funzionali (bicchieri, porcellane ed attrezzature varie). Ha La responsabilità delle relazioni con La clientela, fin dal momento della prenotazione sino alla completa soddisfazione delle richieste. Talvolta si occupa anche della gestione contabile del Locale. È infine responsabile dell'applicazione delle norme igienico-sanitarie e della corretta manutenzione del ristorante. )in base alle dimensioni della struttura può essere coadiuvato da uno o più maitre d hotel, delegati a sostituirlo durante Le eventuali assenze. Di seguito La Job Description del Restaurant manager. 1 MAITRE D' HOTEL (JOB DESCRIPTION) Responsabile: del servizio Ristorazione. Dipendente da: Direttore Generale Food & Beverage Manager con dipendenza gerarchica diretta. Unità dipendenti: ristorante, breakfast-room, room-service, Bar (dove non esista la figura del capo barman). banqueting e manifestazioni. Figure professionali dipendenti: 2a maitre, chef de Rang, chef ai piani, sommelier, commis, barman. PROFILO PROFESSIONALE Il 1 maitre, per la sua particolare attività, sempre a contatto con i Clienti. dovrà possedere spiccate doti di comunicativa, stile ed eleganza, intuizione e rapidità decisionale. A tutto ciò, deve associare un'ottima capacità organizzativa tale da garantire la massima efficienza del personale dipendente, al fine di ottenere un livello qualitativo di servizio conforme agli standard della Compagnia.\n9 . Sono inoltre richiesti i seguenti requisiti: Leadership. Buona presenza e naturale eleganza. Ottima preparazione del settore Ristorazione. Conoscenza di almeno due lingue estere. Documentata esperienza maturata presso buone case. RESPONSABILITÀ È responsabile, nel rispetto delle direttive ricevute, dell'accoglienza, dell'assistenza e del servizio perfetto verso la Clientela, con stile ed efficienza. In base alle previsioni di vendita ricevute dalla Direzione, propone il budget del personale dei suoi reparti. Garantisce nella gestione del personale gli orari di lavoro, la mobilità interna e la copertura dei turni nei vari reparti. Applica correttamente le procedure operative ed amministrative relative al suo settore. È responsabile delle prenotazioni e riserve dei tavoli, della distribuzione del servizio nei reparti, dell'assegnazione dei ranghi. Dà il benvenuto ai Clienti, accompagnandoli al tavolo assegnato e riservato. Verifica e dirige il servizio della sala, controllando accuratamente lo svolgimento in modo che risulti inappuntabile, cortese, efficace e sollecito. Propone alla Direzione la sostituzione delle attrezzature obsolete, indica i fabbisogni delle dotazioni e dà suggerimenti per l'introduzione di nuove metodologie e tecnologie al fine del miglioramento del servizio. Garantisce un'appropriata disposizione di ogni componente del ristorante, della mise en piace, curando l'armonio- so utilizzo degli elementi decorativi, quali piante, fiori ecc. Riceve i reclami dei Clienti, ne analizza il contenuto e ne informa la Direzione, proponendo gli interventi da prendere. Contribuisce alla stesura della Grande Carte del Ristorante, della Carta dei Vini e dei menu per il banqueting, trasferendo le richieste della Clientela e l'indice di gradimento in relazione ai piatti presentati. Si rende garante di un costante e corretto rapporto tra il suo personale e la Clientela. Responsabilizza tutto il suo personale di Ristorante nel corretto utilizzo e nella perfetta conservazione di tutte le attrezzature e dotazioni in uso nei reparti e, particolarmente, del tovagliato, della posateria, delle porcellane e della cristalleria. Predispone periodicamente inventari di verifica delle dotazioni in uso. In autunno di ogni anno dovrà, dopo attenta verifica, presentare alla Direzione i fabbisogni di attrezzature ed il completamento delle proprie dotazioni tecniche, a seguito di rotture e mancanze.è responsabile della corretta interpretazione ed applicazione di tutte le normative di legge riguardo a: infortunistica, prevenzione incendi, sicurezza e norme igienico-sanitarie del suo settore. Garantisce un corretto comportamento del suo personale nei confronti della clientela e dei colleghi di lavoro, curandone il loro aspetto esteriore, con particolare attenzione alla pulizia delle uniformi. È responsabile dello sviluppo professionale del proprio personale. LA SOTTILE ARTE DEL MAITRE Le strategie del nuovo Restaurant manager del Principe di Savoia Anticipare le esigenze del cliente. È questo il segreto di un clima al contempo elegante e familiare, che è poi l'obiettivo dichiarato di Raffaele Longo, nuovo manager di Acanto, il ristorante del Principe di Savoia di Milano: «Assicurare standard di qualità adeguati al livello di un locale come il nostro è un compito molto arduo. È una sorta di arte sottile, che consiste nel mantenere un delicato equilibrio tra affabilità e riservatezza, eleganza e semplicità, attenzione al singolo cliente e cordialità diffusa. Quando ho accettato il nuovo incarico, poi, alcune scelte strategiche compiute durante l'anno precedente alla mia gestione avevano cercato di cambiare la natura dell'acanto, che si voleva diventasse un locale dall'offerta culinaria estremamente raffinata. La nuova via ha però allontanato una parte degli ospiti più affezionati, senza tuttavia riuscire a fidelizzare una nuova clientela. Credo, infatti, che per percorrere determinati sentieri un hotel non debba avere un solo ristorante, ma disporre di due o tre locali diversi, in grado di\n10 garantire all'albergo un ventaglio di proposte enogastronomiche sufficientemente differenziate. Ora che i menu del ristorante sono tornati a prediligere la semplice eleganza della cucina mediterranea, sto cercando di riportare all'acanto la clientela di sempre. E il nuovo restaurant manager del Principe di Savoia sta mantenendo i suoi propositi: nei primi nove mesi di gestione Longo, l'acanto ha aumentato sia il numero dei clienti sia la spesa media di ciascun convitato. Tra le novità introdotte in questo periodo, un felice ritorno come quello del business lunch. «Gli uomini d'affari che si fermano nel nostro ristorante a pranzo», spiega Longo, «tornano spesso la sera per il piacere di gustarsi una cena da noi. Inoltre ha cambiato anche il brunch domenicale, cercando di adattarlo alle esigenze di una clientela giovane, abituata ad alzarsi tardi e a unire pranzo, colazione e champagne. Soprattutto ho puntato particolarmente sulle monoporzioni, piccole portate sempre fresche capaci di evitare i sapori stantii di cibi riscaldati su bollitori accesi troppo a lungo». Dalle parole di Longo emerge la constatazione di un'evoluzione in corso: i clienti stanno cambiando e soprattutto mutano le loro esigenze. «Ora gli ospiti sono molto più preparati», specifica Longo. «Tendono a stare più attenti a ciò che spendono e hanno maggiore coscienza della qualità dei piatti che vengono loro serviti. È finito, insomma, il tempo del cameriere da maschera della commedia dell'arte. Quello, in altre parole, in grado, grazie alla sua simpatia, di proporre ai convitati le pietanze più costose senza badare troppo alla qualità. Oggi occorre personale preparato, capace di consigliare il cliente con competenza e professionalità. E proprio sulla formazione dei miei collaboratori sto investendo molte risorse. La mia idea è quella di proporre un ambiente dall'atmosfera accogliente, che allontani dall'acanto lo stereotipo di rigidità spesso associato agli hotel cinque stelle. Ho cercato perciò di selezionare personale giovane e moti- vato e ho lavorato soprattutto sulla corretta attitudine da tenere con i clienti. Sorridere sempre, non essere mai invadenti, presentarsi in maniera adeguata senza focalizzarsi solo sui propri tavoli: sono questi i pilastri base per un corretto approccio al nostro mestiere. Tecniche, astuzie e competenze più approfondite arriveranno poi con l'esperienza». Ma quali difficoltà s'incontrano nella selezione di personale adeguato? «Molte», conclude Longo. «È diminuito, infatti, il livello di preparazione delle nostre scuole professionali, ma soprattutto ci sono sempre meno giovani che vogliano intraprendere questo mestiere. Manca, insomma, quel clima gioioso di un tempo, quando lavorare come cameriere in un hotel era vissuto soprattutto come un'occasione per viaggiare e fare nuove esperienze. Adesso capita spesso che giovani, anche promettenti, abbiano la perniciosa tendenza a pretendere che il cliente si adegui alle proprie esigenze. Invece dovrebbe essere il contrario. C'è da dire, però, che le retribuzioni attuali sono davvero troppo basse. Intervenire per adeguare gli stipendi alle esigenze del mondo contemporaneo servirebbe anche a ridare al nostro mestiere la dignità e la professionalità che merita». Chef de rang È responsabile dì un rango (il rango è una sezione della sala composta da un numero determinato di tavoli, che variano in base alla categoria dell'albergo o del ristorante). È la figura chiave al momento del servizio poiché è l'unico operatore in continuo contatto con il cliente. Sua è inoltre la responsabilità della corretta successione delle portate, dell'evasione delle richieste del cliente e del mantenimento degli standard di servizio dettati dal ristorante. Provvede alla preparazione dei piatti tipici della cucina di sala (servizi altamente scenografici quali il "lavoro alla lampada", il trancio delle carni, ecc.). Tra i suoi compiti primari c'è quello di dirigere i commis, per ottenere il massimo dell'efficienza del servizio. Commis de rang Collabora alle operazioni preliminari di pulizia e mise en place, svolgendo mansioni specifiche assegnategli dal maitre: saranno le sue prime responsabilità in un percorso di crescita professionale. Durante il servizio è l'interlocutore diretto dello chef di cucina per tutte le comunicazioni con la sala. Deve assistere lo chef de rang nelle sue funzioni. Tra i suoi compiti c'è quello di provvedere a far marciare i piatti e le suites in cucina, a portare i vassoi con le pietanze e i cibi dalla cucina e dalla sala e ad occuparsi del loro sbarazzo. Chef sommelier o sommelier Figura del comparto ristorativo che merita un'accurato approfondimento rispetto alle capacità e competenze, ma anche rispetto alle esigenze sempre più grandi della ristorazione di avere collaboratori di grande professionalità e carisma. Il sommelier assicura la scelta e il servizio delle bevande, in particolare dei vini, in aziende ristorative, alberghiere ed enoteche. È responsabile della cantina e del budget relativo alla gestione del suo settore; cura i rapporti con la produzione, scegliendo le bevande in funzione del tipo dì menu, della clientela e della categoria dell'azienda; predispone e aggiorna periodicamente la carta delle bevande; cura la vendita e la somministrazione delle bevande. Per ricoprire tale ruolo è necessario abbia superato i tre corsi promossi dall'ais (Associazione Italiana Sommelìer) e Le competenze necessarie sono: 1. Essere in grado di effettuare il rifornimento della cantina. 2. Essere in grado di predisporre la carta dei vini. 3. Essere in grado di effettuare la vendita di vini e alcolici.\n11 per mettere in atto la competenza n 1 occorre sapere come: > Valutare i bisogni di fornitura. > Pianificare gli acquisti secondo il budget stabilito, Lo stile del ristorante, La qualità richiesta, le possibilità di stoccaggio. > Selezionare fornitori e merce. > Effettuare gli ordini. > Verificare aspetti qualitativi e quantìtativi della merce ordinata. > Predisporre lo stoccaggio della merce. > Controllare Le condizioni di umidità e temperatura per la conservazione atti- male delle bevande. > Controllare Le condizioni igienico-sanitarie della cantina per metter in atto la competenza n 2 occorre sapere come: > Classificare vini e alcolici per caratteristiche e annate. > Abbinare vini e cibi. > Valutare i tempi ottimali di aggiornamento della carta dei vini. per metter in atto la competenza no 3 occorre sapere come: > Individuare i bisogni della clientela. > Consigliare i clienti, assecondando i loro desideri e le loro possibilità. > Prendere e trasmettere le ordinazioni (bar, ristorazione...). > Tenere aggiornato lo scarico e il carico delle bevande dalla cantina. > Presentare le caratteristiche dei vini e liquori alla clientela. > Stappare e versare bevande con gestualità specifiche. Durante il servizio il sommelier lavora a stretto contatto con il maitre di sala, con cui interagisce in base alle scelte dei clienti; suggerisce i giusti abbinamenti con i cibi ed è responsabile del corretto servizio delle bottiglie. Provvede inoltre al servizio degli aperitivi, dei distillati ed eventualmente di sigari e tabacchi. Può essere coadiuvato da uno o più commis, secondo la grandezza del locale. Per svolgere la professione di sommelier è necessario avere una notevole flessibilità oraria, perché spesso gli impegni lavorativi si concentrano in orari serali e/o durante i giorni festivi. Il Barman È la persona responsabile del servizio bar. Si tratta di una figura molto importante, perché è fra i primi ad entrare in contatto con il cliente. Il bar infatti è luogo d'incontro ma anche di passaggio per la clientela del ristorante, tant'è che la collocazione tipica del bar è tra il ricevimento e le sale da pranzo. Pur essendo autonomo nell'organigramma del personale di sala, egli lavora a stretto contatto sia con la cucina, per il servizio di aperitivi speciali (canapes e friandises), sia con la sala, per il servizio di pre e after dinner drinks. Il barman (femm. barmaid) accoglie i clienti, stabilisce una buona relazione, mantiene un ambiente amichevole e discreto di ascolto, di dialogo, di ospitalità. Gestisce la fatturazione, L'incasso e La scorta del materiale di consumo, mantiene L'ordine e La pulizia dell'attrezzatura e del materiale di servizio. Tra Le sue mansioni vi sono: predisposizione dello spazio di lavo- ro e allestimento della sala, preparazione degli stuzzichini, approvvigiona mento delle scorte, accoglienza dei clienti, preparazione e servizio delle bevande, gestione della cassa e del magazzino, pulizia del bancone, degli spazi di lavoro, di bicchieri, stoviglie e strumenti, piccola manutenzione delle attrezzature, sviluppo del proprio bagaglio di competenza professionale, mantenimento del- L'informazione sugli eventi culturali e turistici Locali. Tra le numerose competenze il barman deve conoscere bene Le bevande alcoliche ed analcoliche e l'uso appropriato dei diversi tipi di bicchiere; deve avere conoscenze di merceologia, igiene e trattamento degli alimenti, tecniche di caffetteria e di utilizzo della strumentazione (spremitore, mixer, tritaghiaccio ecc); deve saper preparare aperitivi e cocktails, saper servire liquori, vini e birre, consigliare il cliente nella scelta. Deve avere capacità di organizzazione del servizio, di gestione di cassa e di magazzino. Deve avere buone capacità di conversazione, possibilmente in più lingue, comprensione e capacità di risposta alle esigenze esplicite e implicite del cliente. Necessarie sono le doti personali di empatia, discrezione, buona memoria, cura del proprio aspetto, rapidità e destrezza. Il lavoro si svolge in bar di strutture ristorative (alberghi, ristoranti), ma anche in vinerie, piano-bar, night-club, discoteche, villaggi vacanze; il maggior carico di lavoro è in orario serale, tardo serale e notturno, in giornate prefestive e festive. Il barman è solitamente in divisa da lavoro formale, elegante (giacca, camicia bianca, cravatta). Lo staff nelle strutture di alto livello generalmente comprende capo barman responsabile, secondo barman e commis aiuto, con contratti di 3 e di 2 livello. Generalmente per ricoprire tale ruolo professionale è richiesto un diploma di scuola alberghiera o un attestato di qualificazione professionale; è ritenuta molto importante t'esperienza pratica, specialmente se maturata all'estero e in strutture di alto livello. Utile la partecipazione a corsi di perfezionamento delle\n12 organizzazioni di categoria con il superamento dei relativi esami. Oltre alle conoscenze tecniche, è necessaria la buona padronanza di due o più lingue (es. inglese, tedesco, francese) e la costante attenzione alla qualità del servizio e alla soddisfazione del cliente. La maturità professionale richiede alcuni anni di esperienza. In alcuni ambienti (es. discoteche) è apprezzata la padronanza di tecniche "flair" (spettacolari) di preparazione e servizio. È recente la tendenza a ridurre lo spazio riservato ai banconi e a diminuire lo staff a disposizione del capo barman e questa evoluzione è tra i fattori principali che stanno riducendo l'autonomia operativa della figura all'interno delle strutture alberghiere, rendendo così maggiormente appetibili i locali su strada. La tradizione del barman dei grandi alberghi è destinata perciò a continuare anche nei cocktail bar e nei wine bar di alto livello. Quella del barman è una professione tradizionalmente associata a un'aura di stile. Quindi, pensando a locali e cocktail bar si nota, perciò, come cambi la figura del barman nell'era del freestyle. La professionalità, le conoscenze tecniche di un barman non possono cambiare. Si differenzia però l'approccio con il quale viene affrontata la professione. Il freestyle è un metodo nato per lavorare velocemente, per servire molti drink in poco tempo, facendo perdere così un po' di dialogo con il cliente. Il mondo lavorativo tende sempre più verso la specializzazione e in questo senso la professione del barman non sembra costituire un'eccezione. Ma a prescindere dalle mille evoluzioni che possono riguardare una particolare figura professionale, la ricetta indispensabile per diventare un grande barman è rappresentata, sì, dalla tecnica, ma gli ingredienti speciali restano sempre la disponibilità al dialogo, la riservatezza e l'attenzione al cliente. La Hostess È la prima persona che accoglie e saluta il cliente e riflette il livello di qualità del servizio del locale. IL cliente deve essere sempre ricevuto, al momento del suo arrivo al ristorante, in modo che abbia subito un'impressione di accoglienza e benvenuto. L 'hostess partecipa attivamente alla gestione delle prenotazioni, contribuendo alla ripartizione dei tavoli fra i vari ranghi e nei diversi orari e collabora al lavoro di segreteria, dando assistenza telefonica. Accompagna i clienti al proprio tavolo, aiutandoli ad accomodarsi. Si tratta di una persona di bella presenza, sorridente e accogliente, che deve prestare aiuto al cliente nelle più svariate richieste: dal guardaroba (tiene a disposizione eventuali giacche, cravatte, scialli e kit di cucito), alla chiamata di un taxi, alla ricerca di un bouquet di fiori, di un regalo, di una prenotazione per il dopo cena, o alla custodia di telefoni portatili, assistendo così il cliente fino alla sua partenza. Altre figure In base alla tipologia del ristorante fanno parte dell'organigramma anche altre figure professionali intermedie, giustificate spesso dall'anzianità di servizio o dalla abilità e capacità personali. Esistono ad esempio posizioni particolari quali primo chef de rang (responsabile degli altri chef de rang), demi-chef de rang (colui che dopo un training diventerà chef de rang), primo commis (responsabile di tutti i commis), chef trancheur (adetto al trancio e al decoupage) e chef flambeur (adetto alle preparazioni alla fiamma). I ristoranti e gli alberghi si avvalgono inoltre di personale occasionate (o extra) per sopperire alle assenze o per ovviare alle necessità del momento. Nuove figure Nella ristorazione moderna esiste un trend riconoscibile anche nell'ambito delle nuove figure e delle nuove competenze richieste per diversificare l'offerta culinaria locale. Tra le qualità richieste a un bravo chef, acquista sempre maggiore importanza la capacità di scegliere al meglio tutto ciò che un particolare territorio può offrire. Posta questa premessa, la figura professionale più idonea a soddisfare tali necessità è quella dell'enogastro- nomo territoriale. Una figura innovativa nell'ambito turistico-alberghiero, che acquisisce e utilizza competenze non solo nel settore dell'ospitalità ma anche in quello gastronomico, e che possiede una specifica capacità di spiegare la tipologia del prodotto alimentare, la sua origine storico-geografica, la sua tipicità e la differenza con prodotti analoghi di altre regioni o province. Ecco le principali competenze indispensabili a questa figura: geografia ed economia del territorio in cui si opera; tradizione e folklore locale; tipologia dei prodotti agroalimentari del territorio; uso appropriato di tali prodotti; conoscenza delle produzioni dell'immediato circondario della regione. Naturalmente, oltre alla didattica, conta molto in questo campo la sperimentazione diretta che aiuta a capire come si pervenga in realtà al prodotto finito, anche per quanto riguarda i modi di associazione dei gusti, l'origine dei prodotti, il loro mantenimento, il desiderio dell'arricchimento dei sapori, la bellezza di un prodotto manufatto di cui, spesso, si ammira la forma ma non si è in grado di conoscere la sostanza e gli effettivi processi di realizzazione. Chi, oggi, nell'ambito della ristorazione e del turismo possiede questo tipo di preparazione e questo speciale sapere legato al territorio, ha ottime carte per trovare ampi spazi di lavoro altamente professionali.\n13 IL FOOD & BEVERAGE Attualmente molti alberghi investono sulla propria immagine attraverso i servizi di food & beverage. L'obiettivo è quello di aprirsi alla clientela attirando non solo gli ospiti che prenotano le camere, ma anche un buon numero di persone che scelgono l'hotel come cornice per il tempo libero oppure per gli incontri e le attività di lavoro. Così come avviene già negli altri Paesi, anche in Italia è diventato comune cenare o darsi appuntamento per l'aperitivo o il brunch nell'ultimo hotel trendy, abbattendo il pregiudizio che l'albergo sia uno spazio off limits per chi non vi soggiorna. In questo nuovo scenario, il food & beverage manager trova ampie possibilità di occupazione e di carriera. Un tempo dedito alle attività di banqueting, oggi questo professionista è il responsabile dell'attività di ristorazione/bar considerata nelle varie componenti in cui si articola. Le sue competenze sono molte e trasversali. Chi fa questo lavoro, infatti, si occupa delle risorse economiche, dell'organizzazione e della gestione dei servizi, dell'approvvigionamento dei prodotti alimentari, del controllo qualitativo e quantitativo della produzione e della distribuzione dei cibi e delle bevande. Deve, in pratica, definire il budget e controllare i costi, mantenendo lo standard del servizio erogato, selezionare i fornitori, scegliere i prodotti, organizzare gli spazi e curare l'igiene. Non solo. Deve anche essere in grado di gestire gli uomini, assegnando incarichi e responsabilità. Si tratta di una figura manageriale complessa e articolata, un dirigente che conosce perfettamente le materie prime, sia per quanto riguarda la parte di cucina che quella del bar. È un supervisore a cui spetta l'onere o l'onore, avvalendosi dell'aiuto dei vari responsabili di settore, di garantire un servizio di alta qualità. Il food & beverage manager è un professionista che ha il compito di dire l'ultima parola su ogni aspetto. Non è certo un mestiere da fare stando seduti dietro alla scrivania. Per ottenere buoni risultati, bisogna trascorrere molto tempo sul campo. Il food & beverage manager assaggia e sperimenta personalmente sia i cibi che le bevande, ha rapporti diretti con i fornitori e ricerca il contatto con i clienti per ascoltare le loro esigenze, captare i segnali e muoversi nella direzione che gli indicano. Per fare questo lavoro bisogna possedere ottime capacità di coordinamento e relazionali, conoscere alla perfezione il mercato di riferimento - la cui offerta è sempre più ricca e articolata - e le tecniche di preparazione dei prodotti enogastronomici che vengono proposti all'interno delle varie strutture (ristorante, bar, discoteca). Inoltre è indispensabile possedere competenze in ambito amministrativo e contabile, doti comunicative e la capacità di lavorare in team. Non va poi sottovalutato il carisma: una qualità necessaria per gestire e motivare i collaboratori che, soprattutto negli alberghi più grandi, sono piuttosto numerosi. Per diventare un bravo professionista bisogna fare esperienza sul campo. La carta vincente è mettere nel proprio curriculum un tiroci- nio all'estero. Le mete più indicate sono gli Stati Uniti e la Francia, paesi all'avanguardia nei servizi di food & beverage, e che hanno molto da insegnare. Senza contare che lavorare per qualche tempo fuori dai confini è l'occasione giusta per imparare una Lingua straniera in modo fluente, un requisito indispensabile per chi sceglie questa pro- fessione. Nella maggior parte dei casi la carriera di un food & beverage manager parte dal bar oppure dalla sala. La strada principale per arrivare a ricoprire questo ruolo inizia, infatti, ancora dalla gavetta. Con una certa esperienza alle spalle, poi, si può frequentare un corso di formazione ad hoc. Il principale canale attraverso il quale si effettua il reclutamento è l'head hunting ma, negli ultimi tempi, anche le scuole sono diventate un bacino preferenziale dal quale si attingono Le risorse. Gli stipendi di un food & beverage manager sono piutto- sto interessanti. La retribuzione annua Lorda parte da 30 mila euro e può raggiungere anche cifre elevate sino a superare i 50 mila euro Lordi all'anno. La carriera non finisce qui. Quando si arriva a ricoprire questo ruolo si può crescere ulteriormente. Diventando, ad esempio, responsabile dell'area food & beverage di una catena di alberghi. Oppure, andando a ricoprire il ruolo di direttore o general manager, a patto di mettere in conto parecchi sacrifici. Questi professionisti lavorano ore al giorno, weekend e festività compresi. Front office Questo reparto si occupa di più aspetti, di cui è responsabile il front office manager che, in relazione all'organizzazione della struttura alberghiera, può avere un numero più o meno ampio di collaboratori (il responsabile del ricevimento notturno, il responsabile della cassa, delle prenotazioni ecc. In alcune strutture esiste anche un vip desk con relativo personale, addetto al ricevimento degli ospiti di particolare riguardo). Questa divisione ha La responsabilità delle camere, il che significa gestire Le prenotazioni, Le vendite, il controllo delle disponibilità e la pulizia delle camere al momento dell'arrivo del cliente; organizza inoltre il ricevimento e lo smistamento dei gruppi, si occupa delle pratiche relative al ricevimento e alla registrazione del cliente e delle procedure di pubblica sicurezza. Questo reparto ha infine il compito di controllare i conti e i pagamenti della clientela residente. Il front office collabora strettamente con il ristorante dell'albergo: è da questo reparto che arrivano le indicazioni relative al tasso di occupazione dell'azienda, da cui si può dedurre il numero di coperti che il ristorante dovrà approntare.\n14 Engineering È il reparto che si occupa della ordinaria manutenzione degli ambienti e dell'eventuale progettazione di ampliamenti o modifiche da apportare. Oltre a questo, gli addetti di questo settore hanno competenza riguardo La messa in sicurezza dei Locali, La disinfestazione, L'applicazione della Legge 626 e del manuale di corretta prassi igienica (HACCP). Housekeeping È il reparto addetto alla pulizia e all'ordine degli ambienti comuni e delle camere dell'albergo. Deve agire armonicamente con il ricevimento, al fine di garantire La pronta disponibilità delle camere per i clienti in arrivo e con i vari reparti del food & beverage per assicurare il servizio di lavanderia, stireria e guardaroba per il tovagliato e Le uniformi necessarie. È responsabile inoltre della pulizia di tutti i locali di ristoro aperti al pubblico. Stewarding Accanto al personale di sala e cucina troviamo vari addetti che si occupano della pulizia dei locali di servizio, di quella di attrezzature e stoviglie e del loro stoccaggio. Esistono apparecchiature con cicli di lavaggio per ogni esigenza, macchinari in grado di lavare un numero molto elevato di stoviglie e al contempo di trattare con cura cristalli finissimi. Le persone preposte a questo servizio devono conoscere a fondo i materiali e sapere come utilizzare al meglio le attrezza- ture a disposizione. LA BRIGATA DI CUCINA La brigata di cucina è formata dagli addetti alla preparazione degli alimenti nelle varie fasi (operazioni preliminari, cottura, elaborazione e conservazione delle derrate alimentari). A capo della brigata vi è lo chef di cucina, che sovrintende e caratterizza tutte le preparazioni effettuate in cucina. Chef di cucina Lo chef di cucina, con la sua tecnica e creatività, personalizza il ristorante in cui lavora, conferendo importanza e fama allocale. Deve possedere capacità di guida e di organizzazione della propria brigata. Si occupa della stesura dei menu e della loro realizzazione, sceglie i prodotti da utilizzare e sovrintende agli acquisti. Gli chef sono considerati veri e propri manager: oltre a saper cucinare si devono occupare del reclutamento del personale e della gestione finanziaria del locale in cui operano. È normale oggigiorno, che lo chef si rechi in sala per scambiare un saluto con i suoi ospiti o raccogliere un commento sul pranzo servito. LO CHEF DI CUCINA (JOB DESCRIPTION) Responsabile: della cucina centrale, della pasticceria, e della cucina del personale. Dipendente da: Direttore Generale Food & Beverage Manager con dipendenza gerarchica diretta. Unità dipendenti: cucine, centro lavaggi e dispensa. Figure professionali dipendenti: sottocapo cuoco, cuoco capo partita, cuoco pasticciere, commis di cucina, facchino di cucina, officere, addetto al centro lavastoviglie, dispensiere, caffettiere e magazziniere derrate alimentari PROFILO PROFESSIONALE Lo Chef di Cucina o Capo Cuoco, in considerazione del suo particolare ruolo altamente specializzato, contribuisce in modo sostanziale al mantenimento dello standard qualitativo della Ristorazione. Si richiedono doti personali e professionali che consentano di associare creatività e fantasia a capacità organizzativa e produttiva. Questi requisiti permetteranno di garantire la migliore qualità e presentazione del prodotto, per un servizio di alta cucina della Ristorazione. Vengono inoltre richieste: > Doti di leadership. > Documentata e maturata esperienza del settore. > Conoscenza delle moderne tecnologie di produzione. > Dominio della cucina tradizionale, nazionale ed internazionale. > Diploma di Istituto Professionale Alberghiero. > Responsabile: della cucina centrale, della pasticceria, e della cucina del personale. Dipendente da: Direttore Generale Food & Beverage Manager con dipendenza gerarchica diretta. Unità dipendenti: cucine, centro lavaggi e dispensa. Figure professionali dipendenti: sottocapo cuoco, cuoco capo partita, cuoco pasticciere, commis di cucina, facchino di cucina, officere, addetto al centro lavastoviglie, dispensiere, caffettiere e magazziniere derrate alimentari.\n15 RESPONSABILITÀ È responsabile della qualità del prodotto lavorato e della presentazione. In base alle previsioni ricevute dalla Direzione, propone il budget del personale del suo reparto. Garantisce, nella gestione del personale, gli orari di lavoro, la copertura dei turni di servizio e la mobilità interna del reparto. In collaborazione con il Food & Beverage Manager, predispone i test di qualità, la resa dei generi lavorati, le porzionature ed l'elaborazione dei menu, determinandone la procedura di esecuzione ed il relativo costo. Crea nuovi piatti, al fine di migliorare il prodotto, le condizioni di lavoro e il contenimento dei costi, introducendo maggiore efficienza nel servizio. Si mantiene informato, attraverso i canali professionali esterni, dell'evoluzione e delle mode della cucina locale, regionale, nazionale ed internazionale. Si tiene aggiornato nella ricerca e nello studio di nuove attrezzature, utili ad un moderno miglioramento produttivo, pianificando con il suo diretto superiore eventuali modifiche da apportare. Collabora con il Food & Beverage Manager alla stesura della Gran Carte del Ristorante e dei menu stagionali, fissandone i costi di produzione. Esegue le richieste di approvvigionamento, attraverso gli iter prefissati, verificando la qualità e le quantità delle merci alimentari acquistate, assicurandone la corretta conservazione ed il perfetto stoccaggio. Verifica costantemente i prezzi dei generi acquistati, confrontandoli con i listini ricevuti dalla direzione. Dovrà essere sempre a conoscenza di eventuali reclami fatti dai Clienti, prendendo atto delle osservazioni e dei suggerimenti per provvedere in merito. E responsabile della corretta interpretazione delle normativa di legge su sicurezza, infortunistica, prevenzione incendi e delle norme igienico-sanitarie del suo reparto. Informa tempestivamente la direzione o il responsabile della manutenzione, per guasti ed irregolarità di funziona- mento di attrezzature ed impianti del reparto cucina. Garantisce la conservazione di tutte le attrezzature, dotazioni e macchinari in consegna, predisponendo inventari periodici di verifica.


SCARICARE DRIVER CANON IP90 GRATIS - tourismepeymeinade.info\nPosted on 16.05.2020 16.05.2020 Author Mugal Posted in Grafica e design\nScaricare i driver, il software, il firmware e i manuali del prodotto Canon, quindi accedere alla Canon PIXMA iP90 Descrizioni del software e dell'app PIXMA. Selezionare di seguito la stampante PIXMA o il prodotto multifunzione in uso per accedere ai download più recenti, che includono il software, i manuali, i driver. Scarica driver, software e manualiPer accedere ai contenuti elencati in precedenza e a molto altro, inclusi i firmware e le FAQ, cerca il prodotto di seguito o. DRIVER CANON IP90 GRATIS SCARICARE - Obiettivi mirrorless full-frame con funzionalità esclusive per EOS R. Ma il file che ti ho mandato io, funziona?.\nKeep holding down Power button and let Resume button go. Resta al passo con i più recenti sviluppi digitali. Scaricare i driver, il software, il firmware e i manuali, quindi accedere alla risoluzione dei problemi e alle risorse del supporto tecnico in linea Selezionare di seguito la stampante PIXMA o il prodotto multifunzione in uso per accedere ai download più recenti, che includono il software, i manuali, i driver o il firmware.\nStampanti fotografiche professionali Pro Photo Printers. Assolutamente, ne ho salvate a decine con quel problema. Easy Driver Pro rielabora i tuoi Driver Canon iP90 Printers Windows 7 basandosi sulla scansione per renderli assolutamente aggiornati alle più recenti versioni compatibili al tuo sistema operativo.\nVisualizza tutte le borse. Archiviazione e gestione delle immagini basate su cloud.\nSolvusoft è riconosciuta da Microsoft come produttore indipendente di software leader del settore e ha raggiunto il più alto livello di competenza ed eccellenza nello sviluppo di software. Dove si trova il waste ink?\nCanon EOS 4000D - Fotocamere - Canon Italia\nSi tratta quasi sicuramente di un problema di driver ma, non temere, sono ostacoli che si possono superare facilmente. Bratis immagini eccezionali in combinazione con le fotocamere dotate di sensori APS-C. Scatta, condividi e sincronizza dallo smartphone. Se, per esempio, hai bisogno del software di configurazione per una stampante multifunzione friver grais PIXMA, clicca sul link PIXMA collocato sotto la dicitura Seleziona il tuo prodotto e, nella pagina che si apre, seleziona prima la scheda relativa alla famiglia del prodotto in il90 possesso es.\nIf there is no app related to the printer, uninstall it via Device Manager directly. Trova il contatto adatto per ogni Paese per ricevere assistenza dagli esperti. Modelli eleganti e pratici, portatili, da tavolo, scientifici e con stampa.\nCANON PIXMA IP90 USER MANUAL Pdf Download.\nVisualizza tutti i download. Una volta terminata la scansione, provvederà automaticamente al loro aggiornamento nella versione più recente e maggiormente compatibile.\nScopri delle storie grqtis attraverso la fotografia. Una volta ottenuti i driver di tuo interesse, puoi utilizzare questi ultimi per configurare il tuo dispositivo e farlo riconoscere al computer. Canon Print Service per Android che, invece, permette di avere la funzione di stampa Canon tra le azioni disponibili nel menu di condivisione del proprio smartphone o tablet.\nVisualizza tutte le fotocamere Visualizza tutte le borse Novità.\nLa gragis in italiano non è corretta per cui di seguito ti posto la mia traduzione. Assicurati, dunque, che ci sia selezionata la scheda Diver in alto a sinistra e che nel menu a tendina Il tuo Sistema Operativo ci sia selezionato il sistema operativo che utilizzi sul tuo PC. DriverTuner scaricherà e aggiornerà i vostri Driver Canon in modo automatico. Informazioni in Dettaglio.\nReset assorbitore di inchiostro [Archivio] – Hardware Upgrade Forum\nVersione: 4. Potete adoperare DriverTuner per scaricare e aggiornare quasi ogni tipo di device driver di qualsiasi produttore tra i quali Canon. DriverTuner contiente dei driver di dispositivo che abbiamo raccolto dai siti ufficiali dei rispettivi produttori.\nSistemi Operativi Supportati. Windows 8 x86 and x64 Windows 8.\nHai letto questo?FOTO DA GALAXY J5 A MAC SCARICARE\nAccesso effettuato come amministratore dovete possedere privilegi amministrativi per installare DriverTuner. Istruzioni per l installazione.\nPotrebbe piacerti:FILM 1337 SCARICARE


Il proibizionismo in America, materiale da film\nIl 28 ottobre 1919 gli States sancivano l’applicazione di un “nobile esperimento” («The Noble Experiment»), con il Volstead Act, e cioè il bando totale dell’alcool in tutto il loro territorio. In particolare ne vietavano fabbricazione, vendita, importazione e trasporto (ma non possesso o consumo, tant’è che alcune categorie di persone – considerate “privilegiate” – potevano e continuarono a produrre e consumare alcool legalmente). Perché? Cosa era accaduto?\nEra accaduto che, terminata la guerra, fosse esploso il cosiddetto “boom economico”, che aveva avuto effetti imprevisti: tra essi, il diffondersi dell’uso di alcool in modalità impossibili da contenere (questa era anche la percezione diffusa di tale fenomeno, che arrivò infatti ad interessare trasversalmente tutte le classi sociali). Le “Società di Temperanza”, o “Movimenti di Temperanza” («The Temperance Societies» o «Temperance Movements») – piccole organizzazioni a sfondo religioso o moralistico, nate sul finire del XVIII secolo in risposta all’eccesso di consumo di alcool da parte degli uomini ed agli effetti devastanti che ciò aveva in particolar modo sulle donne (mogli, madri, sorelle che subìvano quotidianamente abusi e maltrattamenti) – acquisita nel corso degli anni sempre maggior importanza e finanziamenti, avevano fatto pressioni affinché si giungesse ad un risultato concreto. Ed ecco, il 16 gennaio 1920 entrò in vigore l’ostracismo definitivo nei confronti dell’alcol (ma, lo ripetiamo, non il consumo privato).\nOvviamente, che accadde poi? Di conseguenza, dal giorno successivo all’entrata in vigore del XVIII emendamento degli Stati Uniti, il prezzo dell’alcool si decuplicava, il fascino dell’illecito si accendeva e nasceva un fiorente mercato nero, oltre che il contrabbando. La gente voleva continuare a comprare e consumare alcolici e per questo era disposta a correre dei rischi. Negli anni dei famosi “Roaring Twenties” si affermarono così figure criminali che, proprio grazie al Proibizionismo, acquistano una notorietà inimmaginabile. Le chiamarono “gangsters” e fecero la loro fortuna con il controllo, la vendita ed il contrabbando di sostanze alcoliche. Tra esse, il più importante fu l’italo-americano Alphonse (Al) Gabriel Capone – businessman numero uno della città di Chicago: «Tutti mi chiamano gangster. Io mi definisco un uomo d’affari», ebbe a dichiarare – che conquistò il monopolio del mercato nero di Chicago (rivendendo l’alcool agli Speak-Easy, locali con ingresso a parola d’ordine dove venivano vendute illegalmente al pubblico bevande alcoliche) a colpi di corruzione, estorsioni, minacce, vendette, sparatorie e tipici mezzi mafiosi di tal fatta (tra cui anche il controllo sul sindaco Thompson). Capone divenne dunque un personaggio pubblico, quasi una figura mitica, candidandosi anche in politica: rilasciava interviste come una star ed al contempo teneva in scacco l’intera città. Nel 1929 il Congresso votò un ampliamento della legge sul proibizionismo e si approvò che anche il consumo di alcool era vietato. Fu di quest’anno anche la cruenta Strage di San Valentino, durante la quale gli uomini di Al Capone sterminarono i rivali del concorrente “Bugs” Moran. Solo nel 1932 fu possibile fermare Capone, contestandogli il reato di evasione fiscale (su un patrimonio di quasi 100 milioni di dollari) per il quale fu imprigionato ad Atlanta.\nMolti grandi finanziatori della Temperanza (tra cui Henry Bourne Joy, della casa automobilistica Packard, e John D. Rockfeller, magnate del petrolio) in questi anni iniziarono però a porsi delle domande e a insinuare dei dubbi sulla reale efficacia del Proibizionismo: i cittadini spendevano, per bere, molto più di prima, correndo molti rischi; era esploso il consumo del Whiskey, perché più facile da trasportare della birra; il Governo statunitense aveva perso miliardi di dollari dalla perdita delle entrate della tassazione sulle bevande alcoliche, penalizzando di conseguenza le imprese (che erano state costrette a sostenere una maggiore pressione fiscale); gli Speak-Easy erano ormai ovunque. Insomma: era necessario rivedere le norme approvate. E fu nel 1933, con Roosevelt, che tale operazione fu finalmente effettuata e venne sancita la fine del Proibizionismo.\nAl cinema, il Proibizionismo è stato il tema principale di molte pellicole. Citerò, per importanza e brevità, quelle che a mio parere sono le più significative. Parliamo di A qualcuno piace caldo di Billy Wilder (1959), C’era una volta in America di Sergio Leone (1984), Gli Intoccabili di Brian De Palma (1987), per finire con il recente Il grande Gatsby di Baz Luhrmann (2013). Partiamo dal primo: considerato una delle migliori commedie statunitense di tutti i tempi e vincitore di un Oscar e tre Golden Globe, A qualcuno piace caldo vede una Marilyn Monroe in splendida forma (Golden Globe come miglior attrice in un film commedia o musicale) e due fantastici Tony Curtis e Jack Lemmon impegnati in una commedia interamente in bianco e nero, ambientata a Chicago nei giorni della Strage di San Valentino. I due protagonisti (Curtis e Lemmon), musicisti bontemponi, devono scappare dopo una retata nello Speak-Easy dove suonano e, durante il viaggio, conoscono Zucchero (Monroe). Ed ecco che, tra innamoramenti ed equivoci, travestimenti e stratagemmi, i protagonisti si trovano a dover scappare più di una volta, braccati dalle gang, per riuscire infine ad uscirne vivi con un “Well, nobody’s perfect!”.\nC’era una volta in America di Sergio Leone, altro capolavoro assoluto con Robert De Niro, James Woods e Elizabeth McGovern, racconta invece un’altra storia: quella, drammatica, di un gangster, David “Noodles” Aaronson (il film è tratto dal romanzo The Hoods, di Harry Grey, sotto il cui pseudonimo si nascondeva proprio il gangster David Aaronson) che, dall’infanzia nel ghetto ebraico di New York, passa a fondare una propria gang indipendente e, in piena epoca proibizionista, inizia ad arricchirsi con il contrabbando. La gang parte coll’inimicarsi il boss locale per arrivare ad ambizioni sempre più elevate, attraverso vicende drammatiche, amore, crimini e colpi di scena. Nel film-capolavoro abbiamo un Robert De Niro maestoso, oltre che riferimenti puntuali al periodo proibizionista, in particolare da notare il funerale con tanto di bara in uno Speak-Easy.\nGli Intoccabili, di Brian De Palma, ripercorre invece la vicenda dell’agente federale Eliot Ness, che decide di combattere Al Capone e riesce a processarlo per evasione fiscale, in una Chicago martoriata dal crimine. Cast stellare (Kevin Costner, Sean Connery, Andy Garcìa, Robert De Niro), cult imperdibile, anche se amaro, valse un Oscar a Sean Connery come miglior attore non protagonista. Gli Intoccabili sono loro, Costner, Connery e Garcìa, incorruttibili eppure uomini comuni, che cercano di disinfestare la città dalla brutta bestia del crimine, propagata nella figura malefica di Al Capone. Fantastica anche la battuta finale di Ness, nel momento in cui il processo si conclude (nonostante Capone avesse corrotto l’intera giuria, Ness era riuscito ad ottenere dal giudice lo scambio di giuria) e Capone viene giudicato colpevole: un giornalista gli chiede cosa avrebbe fatto se il Proibizionismo fosse finito e lui risponde “Andrò a bere un bicchiere”.\nE per finire, Il grande Gatsby. Tratto dall’omonimo romanzo di F. S. Fitzgerald, girato da Baz Luhrmann con Leonardo Di Caprio, Tobey Maguire, Carey Mulligan, la pellicola narra la storia di un giovane e misterioso uomo d’affari, Jay Gatsby, di origine umili ma arricchitosi grazie al contrabbando, che vive in un sontuoso castello ed ogni settimana dà feste da capogiro. Siamo nei ruggenti anni ’20, lo sfondo è quello, tragico, di un amore purtroppo impossibile, davanti al quale Gatsby, tuttavia, non si arrende e che continua, senza tregua («come una barca contro corrente, risospinta senza posa nel passato»), ad inseguire perché convinto che “si possa cambiare il passato”. Eppure il suo sogno, e quello americano, sono ormai passati e, nella loro morte, spazzano via tutto il resto, nella completa indifferenza.\n– Avelardo Valdez, Charles D. Kaplan e Russell L. Curtis, Aggressive crime, alcohol and drug use, and concentrated poverty in 24 U.S. urban areas, vol. 33, nº 4, «The American Journal of Drug and Alcohol Abuse», 2007, pp. 595-603.\n– Andrew Sinclair, Prohibition. The Era of Excess, Faber & Faber, London, 1962, p. 233


1000 Miglia 2019: 430 vetture al via. Fisichella, Bastianich e Cracco le star\nHome Attualità 1000 Miglia 2019: 430 vetture al via. Fisichella, Bastianich e Cracco le...\nPresentata ufficialmente al salone di Ginevra la Mille Miglia 2019. Dal 15 al 18 maggio torna l’appuntamento dedicato alla “Corsa più bella del mondo” come è stata ribattezzata la manifestazione della Freccia Rossa dal “Drake” Enzo Ferrari.\n430 saranno gli equipaggi al via provenienti da 5 continenti (32 paesi) per un grande spettacolo pronto a toccare le zone più belle d’Italia sul percorso che da Brescia conduce a Roma e ritorno. Il fascino delle vetture, la bellezza dei paesaggi unita al senso di appartenenza di una corsa divenuta storia.\nLa Mille Miglia Srl ha presentato e svelato nei saloni dell’automobile quelle che saranno le novità rispetto al recente passato. Come sempre partenza ed arrivo saranno fissati a Brescia in Viale Venezia, al secondo Viale Rebuffone.\nIn quel luogo dove da sempre si è scritta la storia dell’automobilismo tricolore ed internazionale. Quattro le tappe cosi definite e delineate: 15 maggio Brescia-Milano Marittima, 16 maggio Milano Marittima-Roma, 17 maggio Roma-Bologna (novità del percorso 2019) ed infine l’ultima tappa 18 maggio Bologna-Brescia.\nTra i passaggi più suggestivi tornerà il passo della Futa così come l’attraversamento di Firenze e quello di Vinci a rendere omaggio ai 500 anni dalla nascita del genio di Leonardo. Tra i vip annunciati in gara tornerà dopo l’esperienza dello scorso anno l’ex pilota di Formula 1 Giancarlo Fisichella.\nAnnunciata anche la partecipazione del due volte vincitore della 24 ore di Le Mans, il francese Romain Dumas. Confermata la presenta dell’immancabile Jochen Mass. Tra gli chef sfida alla “Masterchef” tra Joe Bastianich e Carlo Cracco. La Mille Miglia, come da qualche anno a questa parte, sarà anticipata dal Trofeo Gaburri in città in programma la sera del 14 maggio mentre certa la “Notte bianca della Mille Miglia” per sabato 18 tra le vie del centro storico.\nArticolo precedenteCentrale del Latte Sferc ko contro Santa Croce ma con un punto in tasca\nArticolo successivoAnsia a Ponte San Marco per Matteo Baviera sparito nel nulla da venerdì


21 Maggio 2018 1149 views\tdrone, droni, droni innovativi\nLa Flytrex, compagnia logistica israeliana, sta collaborando con il governo statale della Carolina del Nord per entrare a far parte del programma pilota lanciato della Federal Aviation Administration (FAA) per integrare i droni in sicurezza nei cieli degli Stati Uniti. Grazie alla collaborazione coi governi statali, locali e con le società private, la FAA vuole creare nuove regole per consentire operazioni a bassa quota più complesse.\nOra che la Flytrex fa parte di questo programma, i droni potrebbero presto essere utilizzati per le consegne a domicilio, dal dentifricio al sushi. Yariv Bash, amministratore delegato dell’azienda, ha ammesso che Amazon avrà senza dubbio la fetta più grossa del business. “Anche una piccola porzione per noi equivale comunque ad un’attività molto redditizia” ha affermato. “Comunque è l’inizio di una nuova era. I droni rappresentano una modalità di trasporto molto più sicura, più economica, più veloce ed ecologica rispetto ai metodi di consegna classici e partecipare al programma pilota della FAA è un fantastico trampolino di lancio per diffondere l’utilizzo dei droni”.\nNel 2017 la Flytrex avviò un programma pilota con la UkrPoshta, il servizio postale ucraino, per la consegna di pacchi dal peso massimo di 3 kg, fino a 23 km tra andata e ritorno e ad una velocità massima di 70 km all’ora. La Flytrex ha inoltre condotto un test con un’azienda farmaceutica in Africa per fornire farmaci agli utenti in luoghi difficili da raggiungere.\nL’azienda non produce droni, ma ha creato un back-end basato sul cloud che consente ai clienti di gestire a distanza un’intera flotta di droni. Un po’ come la FedEx, la quale non produce camion o aerei ma fornisce il software e le risorse umane per sfruttare al massimo gli strumenti esistenti.\nDrone GPS Pieghevole con Telecamera Professionale 4K HD, IDEA31 Quadcopter RC con Motore Senza spazzole, Posizionamento…\nIDEA37 Drone GPS professionale, con fotocamera 4K HD EIS gimbal a 2 assi, foto da 8…


Inizia oggi il Festival della Poesia Europea - il Mitte\nHome Francoforte Inizia oggi il Festival della Poesia Europea\nIl logo del festival della poesia europea, dal sito (che purtroppo non è aggiornato al 2014)\nFrancoforte – E’ arrivato alla sua settima edizione il Festival della Poesia Europea e anche quest’anno si promette di essere ricco di ospiti internazionali. L’iniziativa promuove la conoscenza di questa arte un po’ bistrattata che è la scrittura in versi e che forse, qui in Germania, è anche meno popolare che in Italia. La tradizione poetica italiana, soprattutto nel Novecento è molto fertile e forse non a caso, l’‘organizzazione di questo festival ha un’origine tutta italiana.\nA dirigere il festival è la giornalista e scrittrice Marcella Continanza, nata in provincia di Potenza ma ormai stabilmente a Francoforte da molti anni, dove si è sempre impegnata nella promozione della cultura italiana sotto il segno dell’impegno di genere. Insieme a lei a promuovere l’evento sono l’associazione Donne e Poesia Isabella Morra e la rivista Clic Donne 2000.\nIl festival è diviso in una serie di eventi e incontri con autori che si terranno in diverse location della città. Il primo incontro sarà appunto stasera, giovedì 22 maggio, alle ore 19. Al Cafè am Dom Metropol ci sarà un incontro di apertura con le poetesse Eiléan Nì Chuilleanain e Barbar Zeizinger insieme con i saluti della già citata Marcella Continanza. A moderare il direttore del Corriere d’Italia Mauro Montanari.\nIl programma continuerà fino a lunedì 26 maggio quando ci sarà un incontro collettivo con i poeti e la chiusura del festival alle ore 16 dopo la visita accompagnata alla città e al Goethe Museum la mattina.\nQuest’anno l’organizzazione si propone di intrecciare l’arte della poesia coi temi del viaggio e della natura e i poeti partecipanti provengono da diversi paesi europei. Oltre che dall’Italia e dalla Germania, anche dalla Grecia, dall’Irlanda, dall’Olanda e dalla Repubblica Ceca.\nPrevious articleLa City West di Berlino rinasce con i 118 metri di “Upper West”\nNext article“Una storia berlinese”\nSalvatore Malanga 3 September 2014 At 20:03\nPORTARE UN PO’ DI VERSI ANCHE IN EUROPA, NON E’ MALVAGIO!


Canale di Sicilia: 31 morti nel silenzio assordante – La Voce di New York\ndi Mauro Seminara - Linksicilia\nI resti del gommone affondato venerdì e che ha provocato la morte di 31 migranti\nSono 31 i migranti che venerdì pomeriggio hanno conosciuto uno dei modi in assoluto più orribili per morire. Con l’angoscia di chi sa che è finita, in pochi secondi, e nel silenzio del mare aperto. Un silenzio assordante che rende vana qualunque sguaiata richiesta di aiuto. Poi giù, in fondo al mare. A rendere ancora più grave questa atrocità si è unito il silenzio rivoltante dell’indifferenza. Per la stampa nazionale italiana, quella dello stesso Paese che è riuscito a salvare 22 persone delle 53 naufragate, queste vittime non esistono. Non sono mai esistite. Sono morti senza mai essere stati vivi per molti tra i nostri più autorevoli organi di informazione.\nAlle 20:30 di un qualunque sabato sera italiano sono arrivati 21 uomini e una donna nei cui occhi si poteva ancora leggere tutto l’orrore appena vissuto. Molti di essi, a bordo del guardacoste che li ha accompagnati nel “porto non sicuro” di Lampedusa, indossavano le tute da lavoro che l’equipaggio della petroliera Gaz United gli ha offerto quali unici indumenti asciutti a disposizione. Alcuni scendono con evidenti ferite, doloranti. Altri evidentemente sotto choc. Sono di varie nazionalità ma tutti della regione centro-occidentale dell’Africa. Partiti dal porto di Al Zuwara, a qualche decina di chilometri da Tripoli, in Libia, hanno visto improvvisamente sgonfiare il gommone (nella foto in alto i resti) con cui viaggiavano dopo appena un paio d’ore di navigazione. Morti in un silenzio assordante.


MIRACOLI DEL CELODURO - Politica - Virgilio Forum\nMIRACOLI DEL CELODURO\nCosa ha fatto davvero Salvini per i terremotati?\nPrima gli italiani! Prima i terremotati! L'unica cosa che a Salvini riesce bene di fare è fare campagna elettorale sulla pelle dei terremotati alimentando una disgustosa contrapposizione con i migranti. Ma i fatti cosa dicono?\nModificato 11 gennaio, 2019 da pm610\nSilenzio assordate eh già "allora il piddi "\nIntanto pensano a se stessi come la peggior casta dei tempi andati... ops salvini e lega sono dei tempi andati\nC’è una notizia incredibile che è finita in qualche retroscena oggi ma racconta meglio di mille discorsi come funziona la maggioranza che ci governa. Ricordate tutto il cinema fatto da Bonafede e i grillini sulla legge anti-corruzione? Bene, ora si scopre che attraverso un comma ad personam i leghisti hanno inserito una norma che salva dai processi i propri deputati condannati per peculato. Avete capito bene! Con la scusa del combattere la corruzione hanno fatto passare un codicillo che permetterà agli ex consiglieri regionali già condannati non in via definitiva per i rimborsi di salvarsi. Quindi il decreto Bonafede tanto sbandierato da Di Maio, Di Battista e tutta la redazione de Il Fatto Quotidiano ottiene l’obiettivo opposto di salvare la pelle ai politici condannati per peculato. Nel giro di un anno i grillini sono passati da “onestà!” alle leggi ad personam, ad un vero e proprio #SalvaLega.\nCome si cambia per non andare a casa...\nPerò ha arrestato il delinquente Battisti... ahahaahh\nSembra che ti dispiaccia che sia stato catturato; guarda che della cattura si sono rallegrati tutti i partiti di quello che una volta si chiamava arco costituzionale dalla desta alla sinistra l'unico che apparentemente sei dispiaciuto sembri te\nNo tuttaltro i delinquenti devono andare in galera , anche che evade e chi ruba senza alcuna distinzione di partito o di colore della pelle e qui sta la differenza tra te e me. Mi rompe solo che il celoduro si appropri di meriti che certamente non sono suoi ne di questo sgoverno. Solo un colpo di fortuna\nSalvini: "un COMUNISTA che uccide deve passare i suoi giorni in galera... oggi abbraccio i parenti delle vittime"\nBene... ora però vorremmo abbracciare i parenti di chi è morto nella STRAGE DI BOLOGNA. Ma un noto autore FASCISTA condannato a 8 ergastoli ...Oggi è libero ed è pagato da noi all'ATAC ...omaggio di Alemanno... andando agli incontri dei neofascisti violenti nella veste di GURU.\nGiuseppe Valerio Fioravanti ( N.A.R.)\nNessun indignato... nessuna giustizia?\nNo tuttaltro i delinquenti devono andare in galera\nsono perfettamente d'accordo, però le galere ci devono essere, devono essere costruite perché altrimenti con la scusa che le carceri scoppiano si continuano a fare indulti e amnistie\nMa non ci aveva pensato il tuo governo destro sai quello che si era inventato le carceri sulle navi e questi non sono tanto meglio ma hai sentito dire qualcosa appunto sulle carceri da parte dei gialloverdi ?\ncosa intendi per carceri sulle navi? vedi se io vado in una qualsiasi nazione che può essere il Giappone, oppure l'Australia oppure una qualsiasi altra nazione del pianeta, mi munisco di passaporto ed entro legalmente in quel paese e ne rispetto le regole; se un cittadino di una qualsiasi nazione vuole entrare in Italia fa altrettanto; se invece un abitante del pianeta terra decide di venire in Italia, privo di passaporto, privo di documento di identità e una volta qui non riconosce l'autorità dello stato Italiano e vuol fare quello che vuole è diritto dello stato difendersi non credi? lo fanno tutte la nazioni del pianeta, perché l'Italia non dovrebbe farlo?\nVedo che non hai capito oppure hai capito ma fai come al solito, distrai , non ti ricordi il tuo ministro della giustizia quello che doveva costruire le carceri in meno di un attimo anche usando appunto le navi. Ma forse tu hai inteso che io abbia scambiato le navi bloccate dal salvini ? Si ? Ma no quello è solo sequestro di persone e ripeto persone UMANE. Ma certo tu puoi andare d'accordo solo con diretoinreto...


Anglo Welsh Dayboat Hire (Bath): AGGIORNATO 2018 - tutto quello che c'è da sapere - TripAdvisor\nAnglo Welsh Dayboat Hire (Bath, Inghilterra) - Foto e indirizzo\nN. 12 di 12 Tour in barca e sport acquatici a Bath\nTour in barca e sport acquatici, Tour, Attività all'aperto, Noleggi barche Altro\n7 Sydney Wharf | Bathwick Hill, Bath BA2 4EF, Inghilterra\nGente del canale\nUno dei viaggi più terribili che abbia mai avuto e viaggiamo. Ampiamente. È stato abusato numerose volte per andare troppo veloce (i battelli fluviali fanno 4 miglia all'ora fino a 6 miglia all'ora). Viaggiavo a passo d'uomo e queste persone sul canale sono i maiali...più carboniosi che abbia mai incontrato. Chiamato un F essere ****** con i miei 8 anni accanto a me tra le altre cose. Mai più mai. L'esperienza più orrenda di sempre. Queste persone sono semplicemente feroci. Tutto quello che volevamo era una bella esperienza in pace e tranquillità. Oh, come ci siamo sbagliatiPiù\nOttimo viaggio martedì dalle 16:00 alle 9:00 del sabato. Abbiamo noleggiato Andromeda 12 ormeggi. Vacanza brillante se ti piace la vita all'aria aperta. È quello che si dice sulla scatola "una barca stretta", quindi non aspettarti molto spazio. La cucina è dotata di elementi essenziali,...ma è necessario prendere gli strofinacci. È fondamentalmente una roulotte galleggiante. Fantastico scenario e molto da vedere e da fare. Andammo a Caen Locks e tornammo a Sydney Wharf. Consiglierei questa vacanza e avere un grande equipaggio è utile per condividere l'apertura e la chiusura delle serrature e lo sterzo della barca. Il tempo era un vantaggio visto che avevamo il sole, ma preparatevi se la previsione è pioggia.Più\nQuesta è stata una settimana di noleggio barca un canale stretto. Abbiamo raccolto la barca il sabato e immediatamente aveva diversi difetti segnalato per noi. Durante i prossimi giorni abbiamo trovato un bel po' più! I principali per me erano il gas uscire il giorno...2, la pessima qualità aspetto sporco della barca, e senza ritorno parziale del deposito di carburante. L'elenco completo è stato inviato al direttore dell'azienda di commentare e speriamo che offrono una certa compensazione. Egli ha preteso visitato, ripreso il personale, suggerito riqualificazione e rimborsato tutto il deposito di carburante. Su un lato positivo, personalmente ho trovato che il letto matrimoniale era molto confortevole. Qualunque cosa accada ora dovrebbero migliorare le cose per futuri clienti.Più\nOrribile vacanza barca incantevole del Canal Grande.\nIl Kennet e Avon è incredibile. Alloggio per una settimana in una parola 'spaventoso ' specialmente se si considera il costo. Era sporco, mal attrezzate e, ad essere sinceri pronti per il suggerimento. La tenda della doccia era disgustoso trattati nel grasso del corpo di...chiunque altro/fat. Il pavimento era strappata , le porte dell'armadio erano appese di fuori. Non c'era gas sufficiente, senza nemmeno le nozioni di base di attrezzature per la pulizia . Tutto quello di cui si ha bisogno per una vacanza tranquilla funzionale non era disponibile. Lo stato generale dell'imbarcazione non era buona e vi assicuro che anche il B&B peggiore o hotel sarebbe meglio. NON POTRÀ MAI ESSERE UTILIZZANDO ANGLOWELSH NUOVAMENTEPiù\nBuona vacanza, ma non a causa della barca.\nAbbiamo prenotato una barca con welsh di Anglo curioso di vedere il Kennet e Avon Canal. Prima di arrivare all'ufficio di prenotazione è stato molto disponibile a rispondere qualsiasi richiesta all'interno di un giorno tramite e-mail. Siamo arrivati presso il cantiere era tutta un'altra storia....Per prima cosa il tester serviceman che ci ha accolti non so quanto tempo avevamo prenotato la barca per. Egli ha cercato di essere molto disponibile nel mostrare noi come per far funzionare la barca, tuttavia quando abbiamo avuto alcuni problemi tecnici che potesse rispondere soltanto alcuni di questi. Al momento della prenotazione ci hanno dato una lista di inventario comprese le cose come asciugamani di tè e attrezzature per la pulizia. C'erano molte cose mancanti da questo elenco, ma non abbiamo avuto la fortuna di scoprire fino a che non siamo rimasti ben al di sotto. Il ragazzo del cortile della barca era più preoccupato per ottenere noi fuori dal cortile e sul canal grande. Rientrando a il cortile dopo due settimane, lo stesso ragazzo non mi aspettavo ci riporta fino a lunedì. Anche se la nostra prenotazione era pagato solo fino a sabato. Abbiamo cercato di raccogliere alcuni problemi (come la barca che era sporca come abbiamo preso in consegna) per gestire l'imbarcazione, ma i ragazzi in ufficio non era interessato. Consiglio a tutti una vacanza sui canali. Ma scegliere un'altra società di barche a noleggio.Più\nBello ma essenziale\nAbbiamo trascorso 5 giorni sulla barca di canale dalla vasca da bagno per Pewsey. Spettacolare vista splendida compagnia di tempo era eccezionale. Un ottimo pub fermate sulla strada anche se è possibile con questa ricerca per trovare i migliori pub . La barca è un...pò essenziali potrebbe fare con alcuni posti a sedere e comoda per quattro sulla barca soprattutto se il tempo non è buona. Si dispone anche di viaggiare con persone che si sono molto confortevoli con perché non c'è molta privacy sulla barca Tuttavia era nel complesso una grande esperienza e di certo incontrare un sacco di persone diverse Lo consiglierei sicuramente una vacanza di canal grande ma la ricerca molto attentamente in anticipo.Più\nFine settimana pieno di divertimento\nSono appena tornato da un magnifico weekend a partire dall'Monkton Combe base. Eccellente squadra alla base, disponibile, cordiale e divertente. Abbiamo fatto un percorso di Bradford on Avon, Bath e poi di nuovo a Monkton a 3 notti, la sezione del canal grande con un...sacco di cose da fare e da vedere (vedere le mie recensioni di cibo per i suggerimenti). Grazie ancoraPiù\nAnglo W, Manager alle Anglo Welsh Dayboat Hire, ha risposto a questa recensione.Risposta inviata il 15 luglio 2014\nRicevi risposte dal personale della struttura Anglo Welsh Dayboat Hire e dai visitatori precedenti.


Marijuana nel bar davanti alla scuola media, arrestato il titolare del locale - Cronaca - Qui Brianza\nMEDA - Nella notte tra venerdì e sabato i Carabinieri della stazione di Lentate sul Seveso hanno trovato all'iBar di via Giovanni XXIII, quello situato davanti alla scuola "Anna Frank", una valigetta con soldi, marijuana e sacchetti per il confezionamento della droga. Arrestato per detenzione il titolare del locale\nUn locale vivo, innovativo, ricco di eventi e ben frequentato dai giovani: nella notte tra venerdì e sabato, però, all'iBar di Meda, in via Giovanni XXIII, sono entrati anche i Carabinieri. Hanno arrestato uno dei due titolari, un trentenne residente a Mariano Comense.\nGli uomini dell'Arma, quelli della stazione di Lentate sul Seveso, sono arrivati dopo una veloce attività investigativa. Quando sono entrati a colpo sicuro, hanno trovato in un'intercapedine una valigetta contenente quasi 1.400 grammi di marijuana, 1.100 euro in contanti, 60 sacchetti di cellophane e un bilancino di precisione.\nIl titolare, che non ha mai avuto problemi con la giustizia, si è dichiarato sorpreso sostenendo di essere all'oscuro della presenza di quella valigetta. Non ha però convinto i Carabinieri che, preoccupati dalla presenza del bar sulla piazza del mercato ma, soprattutto, di fronte alla scuola media "Anna Frank", hanno voluto fare ulteriori accertamenti estendendoli alla sua abitazione: sono stati trovati altri 30 grammi di marijuana.\nL'uomo è stato arrestato con l'accusa di detenzione di sostanze stupefacenti. Processato sabato mattina con rito direttissimo, è stato convalidato l'arresto, udienza rinviata a fine giugno, lui ai domiciliari.\nIndagini ancora in corso, tuttavia, per fare luce sulla vicenda. Benché sia stata trovata droga nel locale, resta da capire chi e dove esercitava l'attività di spaccio.


Apre il cassetto del comodino e non crede ai suoi occhi. E corre dai carabinieri | Caffeina Magazine\nApre il cassetto del comodino e non crede ai suoi occhi. E corre dai carabinieri\nNon sempre l’occasione fa l’uomo ladro. In questa storia che arriva da Vicenza il protagonista è un disoccupato di 59 anni. L’uomo, che vive in una casa popolare e si arrangia con lavoretti occasionali, ha fatto una scoperta davvero sorprendente. Dopo aver effettuato lo sgombero di una casa si è tenuto uno dei mobili. Mentre stava pulendo un comodino ha trovato, nascosto in un cassetto, la bellezza di 35mila euro.\nInvece di intascarseli li ha consegnati ai carabinieri. Probabilmente l’uomo deve ringraziare la sua abitudine a non gettare via nulla, visto che aveva deciso di tenere il comodino nonostante la famiglia che lo aveva chiamato per lo sgombero gli avesse chiesto di portare tutto in un ecocentro. Il comodino avrebbe dovuto arredare il suo monolocale. E così, dopo un anno da quello sgombero, ha deciso di pulirlo ed ecco l’incredibile scoperta. Il tutto è avvenuto mercoledì 14 ottobre. (Continua a leggere dopo la foto)\nMentre l’uomo stava pulendo a fondo il comodino ha rimosso il cassetto e sono spuntati fuori tre sacchetti di nylon contenenti le banconote. I 35mila euro sono stati consegnati al Comune, all’ufficio oggetti smarriti. Ma la storia potrebbe avere un lieto fine per il 59enne. In questo momento sono infatti in corso le indagini per verificare se i soldi ritrovati nel comodino spettino di diritto a chi li ha trovati, visto che il mobile è diventato nel frattempo di sua proprietà. (Continua a leggere dopo la foto)\nCerto in questo caso siamo di fronte ad un gesto di rara nobiltà d’animo ed onestà. L’uomo, pur in una situazione non facile dal punto di vista economico, non ci ha pensato su e ha avvertito subito i carabinieri. Ma non è il solo ad aver agito in modo tanto ammirevole. Nel maggio scorso una commessa di Novellara aveva ritrovato un portafoglio con oltre 1600 euro. Il portafoglio era stato dimenticato da una 50enne nei pressi della postazione della cassa e la commessa del negozio lo ha notato e immediatamente ha chiamato i carabinieri. (Continua a leggere dopo la foto)\nLe forze dell’ordine hanno provveduto così a rintracciare, sulla base dei documenti, la proprietaria del portafoglio e glielo hanno riconsegnato. La donna , che non si era accorta dello smarrimento, è rimasta molto sorpresa ed ha ringraziato sia i carabinieri che ovviamente la commessa.


Sam Smith: emorragia alle corde vocali, si sottoporrà ad operazione\nDa Redazione Rnbjunk Musica Ultima modifica Apr 19, 2018 821 57\nBrutte notizie per i fan di Sam Smith! Il cantante sta affrontando una situazione molto simile a quella con cui dovette fare i conti Adele nel 2011. In seguito all’eccessivo sforzo, una delle sue corde vocali ha sviluppato un’emorragia, perciò il cantante dovrà operarsi la prossima settimana.\nLa scorsa settimana Smith via Facebook ha informato i fan che avrebbe dovuto annullare il resto del suo tour australiano a causa della stanchezza vocale. Dopo la cancellazione, è tornato negli Stati Uniti per vedere uno specialista. E ‘evidente ora che le cose siano molto peggio di quello che sembravano. Smith non sarà in grado di parlare per tre settimane dopo l’operazione.\nHo la mia operazione prenotata per la prossima settimana, sono molto nervoso. Ma facendo questo in 8 settimane sarò in grado di cantare come mai prima d’ora, così ne vale la pena. Mi dispiace tanto per tutti. “\nSperiamo davvero che Sam riesca a riprendersi.\nBritney Spears: toglie il tutore e ricomincia ad esibirsi a Las Vegas\nMostra commenti (57)\nSam Smith: “il mio ragazzo é tutto ciò che potevo desiderare”


Addio al professor Giovanni Picardi | A.S.I. - Agenzia Spaziale Italiana\nHome > News > Addio al professor Giovanni Picardi\nAddio al professor Giovanni Picardi\nPrematuramente scomparso a Roma un indiscusso protagonista internazionale del settore, punto di riferimento per i sistemi radar dell’ASI e di diverse missioni interplanetarie\nE’ deceduto inaspettatamente la scorsa notte a Roma il professor Giovanni Picardi, professore emerito alla Sapienza, Università di Roma. Nato a Sarnano, in provincia di Macerata, nel 1936, avrebbe compiuto 79 anni il prossimo dicembre.\nDopo la laurea in Ingegneria Elettrica nel 1960, conseguita presso lo stesso ateneo dove terminò poi la sua lunga carriera accademica, dall'anno successivo Picardi inizia l’attività di progettazione nel settore dell’elaborazione dei segnali radar presso la Selenia.\nNel 1970 comincia ad insegnare Cibernetica e teoria dell'informazione presso l'Università di Perugia e nel 1975 entra a far parte dell'Università degli Studi di Bari come Professore Ordinario di Comunicazioni Elettriche. Dal 1978 è professore ordinario di "Radar e Remote Sensing Systems" presso l'Università La Sapienza di Roma, dove nel 2011 diventa professore emerito.\nPicardi ha anche lavorato intensamente sia con l’Agenzia Spaziale Italiana che con l’Agenzia Spaziale Europea, facendo parte del Consiglio scientifico di moltissime missioni.\nA partire dal programma X-SAR - sviluppato in collaborazione con l’Agenzia spaziale tedesca ed imbarcato in tre ‘voli’ dello Space Shuttl - Picardi è stato un imprescindibile punto di riferimento per tutti i radar dell’Agenzia Spaziale Italiana. Ma ha avuto un ruolo da protagonista anche per i radar presenti in diverse missioni interplanetarie, tuttte ancora in corso: da Mars Express a Mars Reconnaissance Orbiter fino a Cassini.\nLa sua genialità e il suo impegno, per cui godeva di una indiscussa e altissima stima internazionale in particolare presso il Jet Propulsion Laboratory della NASA, hanno prodotto innovativi concetti di sistema in grado di svelare gli aspetti più nascosti di mondi quali Marte e Titano; nonché di contribuire a realizzare l’avanzato e innovativo sistema italiano COSMO-SkyMed per l’osservazione della Terra con tecniche radar (ad apertura sintetica – SAR – in banda X).\nCon Giovanni Picardi, “Il PROF” per tutti quelli che lo hanno conosciuto da vicino e hanno avuto il privilegio di condividere con lui il proprio impegno scientifico e professionale, l’Italia e tutta la comunità scientifica internazionale perdono un grande protagonista.