Hideaway Archives - Fine Taste - Genießen mit allen SinnenFine Taste – Genießen mit allen Sinnen\nArchiv der Kategorie: Hideaway\nHubertus Alpin Lodge: Raufkommen zum Runterkommen\nVeröffentlicht am 27. März 2017 von chriseuler\nBalderschwang glänzt gleich mit mehreren Rekorden. Jeder der rund 330 Einwohner hat im Schnitt mehr als 15 Hektar zur Verfügung. Keine Gemeinde zwischen Flensburg und Garmisch ist so dünn besiedelt wie die kleinste eigenständige Gemeinde Bayerns. Der mit 1044 Metern höchst gelegene Ort im Oberallgäu liegt hinter der höchsten Passstraße Deutschlands, dem 1420 Meter über dem Meer gelegenen Riedbergpass. Am Ortsende beginnt Österreich.\nZwar ist das Skigebiet von Balderschwang mit 30 Pistenkilometern relativ überschaubar, doch es hat einen entscheidenden Vorteil: Es gilt als eine der schneesichersten Regionen Deutschlands mit bis zu zwölf Metern Schnee pro Saison. Das hat der Region auch den Namen „Bayerisch Sibirien“ eingebracht.\nVor 66 Jahren legte der Metzger Karl Traubel mit zwei Ferienappartements den Grundstein für den Tourismus in Balderschwang. Heute führen Christa und Karl Traubel mit ihrem Sohn Marc in zweiter und dritter Generation die Geschäfte im trendigen Lifestyle-Resort Hubertus Alpin Lodge & Spa, gänzlich frei von Alpenkitsch.\nAußen mit naturbelassenen Holzschindeln verschalt, dominieren im Inneren klare, schnörkellose Linien. Dabei schaffen Naturmaterialien die Verbindung zwischen Tradition und Moderne. In der Lobby, die gleichzeitig Barbereich ist, verströmen fellbezogene Hocker und Tische aus armdicken Baumscheiben alpines Flair. In den 66 Zimmern und Suiten prägen Lärchenholzböden, ungebürstete Hölzer, Naturstein, anthrazitgrauer Granit, weiche Felle und Textilien wie Leinen, Wolle sowie Filz den Einrichtungsstil, der traditionell-regionale mit modernen Elementen verbindet. Helle, warme Naturtöne dominieren die Farbgebung.\nFiletstücke sind die beiden 57 und 64 Quadratmeter großen „Adlerhorst-Suiten“, mit ihrer freistehenden und überdimensionierten Holzbadewanne mitten im Wohnzimmer. Ein Traum für alle, die gern zu zweit baden. Statt einer Minibar stehen in allen Zimmern Bodenseeäpfel und als Granderwasser firmierendes Leitungswasser in Zirbenholzkugel-Karaffen zur Verfügung.\nDas 2000 Quadratmeter große Spa steht ganz im Zeichen von Gastgeberin Christa Traubel, die dort mit ihrem selbst entwickelten HolisticDetox-Konzept Körper, Geist und Seele in Einklang bringen und neue Lebensenergie wecken will. Die gelernte Heilpraktikerin und Yogalehrerin verbindet Naturheilverfahren wie TCM und ayurvedische Medizin mit sanfter Entgiftung. Die Anwendungen, Bewegungs-, Entspannungs- und Coaching-Einheiten orientieren sich am Rhythmus der Natur und somit auch am menschlichen Biorhythmus.\nRegelmäßige Workshops in der neuen Kräuterei mit Gesundheits- und Ernährungsexperten und spezielle Yoga-Retreats erweitern das Angebot, das von Kräuter-, Dampf- über Bergsauna im Freien, einem Barfuss-Pfad aus Naturkeramik bis zum ganzjährig beheizten Außenpool mit herrlichem Blick auf die Berge reicht.\nDas als traditioneller Allgäuer Stadel aus unbehandelter Weißtanne gebaute Spa ist in einem eigenen Gebäude untergebracht. Energie tanken lässt sich im Raum der Stille mit „Hanging Eggs“ und drei Kraftplätzen von Heilpraktiker Martin Boss.\nKristian Knölke führt den ganzheitlichen Ansatz in der Hubertus-Küche fort, wo er Allgäuer Tradition mit modernen Kochrichtungen aus aller Welt vereint. Die Hubertus Alpin Lodge gehört zu den aktiven Fördermitgliedern der Slow Food Bewegung. Es ist der Gegenentwurf zum Trend des uniformen und genussfreien Fast Food.\nIm Mittelpunkt steht der Erhalt der regionalen Küche mit heimischen pflanzlichen und tierischen Produkten und deren lokaler, traditioneller Herstellung. Gastgeber Karl Traubel geht mit gutem Beispiel voran: 15 Schwäbisch-Hällische Schweine gehören zum Hotel. Als Wiesenschweine gehalten und biologisch gefüttert dürfen sie den Bergsommer in Freilandhaltung erleben. Der Käse stammt vom Senner aus der Region, das Gemüse vom Bauernhof im Dorf und das Wild aus den angrenzenden Wiesen und Wäldern. Heimische Kräuter sorgen für authentische Aromen.\n„Kultur für den Gaumen“, lautet das Motto von Chef de Cuisine Knölke. Die Erzeuger aus der Region kennt er persönlich, ihre Produkte sind größtenteils biologisch hergestellt. Der gebürtige Hannoveraner blickte beruflich bereits weit über den Tellerrand hinaus. So kochte er im Hauben-Restaurant des Fünf-Sterne-Hotels Salzburger Hof in Zell am See und im Fährhaus auf Sylt, wo er als stellvertretender Sous-Chef tätig war. Danach zog es ihn als Chef de Partie in das Hotel Maximilian in Oberammergau. Zuletzt war er als Sous-Chef und stellvertretender Küchenchef im Hotel Leeberghof am Tegernsee maßgeblich an der Entwicklung der kulinarischen Marschroute beteiligt.\nDas Abendmenü umfasst vier Gänge und steht jeden Tag unter einem anderen Motto. Gebeizter Rehrücken an Hokkaido-Kürbis-Chutney, geröstetes Holzofenbrot und Babyfeldsalat mit Kartoffelvinaigrette und Essenz vom Wildgeflügel mit hausgemachten Ravioli und Sherry stehen paradigmatisch für Knölkes Kreationen. Zum Dessert gibt es süße Schmankerl wie Topfenschmarrn mit Zwetschgen-Chutney oder Marillenknödel mit Vanillesauce.\nDer Sonntag gilt als Gourmet-Tag und wird mit einem „LebensESSENz“ genannten Sechs-Gang-Menü gefeiert. Zum Frühstück, das für Langschläfer bis 11.30 Uhr bereitsteht, können die Gäste ayurvedische Gerichte probieren – zubereitet von Ayurveda-Koch Gabriel Simòn-Pinero aus Mexiko. Hausgebackene Kuchen zum Kaffee am Nachmittag runden das kulinarische Angebot ab.\nSimòn-Pinero kreiert zudem HolisticDetox-Gerichte und klärt über die Wirkung basischer Ernährung. Somit kommen die Gäste nicht nur in den Genuss äußerlicher HolisticDetox-Behandlungen, sondern erfahren dieses Gesundheits- und Wohlfühlkonzept auch tief im Innern – Ganzheitlichkeit wird eben groß geschrieben in der Hubertus Alpin Lodge.\nFotos: Hubertus Alpin Lodge, Günter Standl\nVeröffentlicht unter Allgemein, Entschleunigung, Hideaway, Regionale Küche\t| Verschlagwortet mit Adlerhorst-Suite, Balderschwang, Christa Traubel, Hubertus Alpin Lodge, Karl Traubel, Kristian Knölke\t| Schreibe eine Antwort\nAlpiana Resort: Hideaway mit Weitblick\nVeröffentlicht am 17. August 2016 von chriseuler\nSüdtirol verzaubert mit seiner Bergwelt, mit Kulturschätzen, pittoresken Dörfchen – und 300 Sonnentagen im Jahr. Richtig rund wird der Besuch dieser Region mit der passenden Unterkunft.\nIm März vergangenen Jahres eröffnete der frühere Völlanerhof als Alpiana Resort in schöner Plateaulage oberhalb Südtirols größter Apfelgemeinde Lana, rund 20 Autominuten von Meran entfernt. Josef und Rosa Margesin gründeten den kleinen, feinen Völlanerhof mit 25 Zimmern im Jahr 1975. Seit 2009 lenkt Juniorchef Johannes Margesin die Geschicke des Hauses mit. Seine Frau Berta unterstützt seit März 2015 das operative Geschäft als Spa-Leiterin.\nDie Gastgeberfamilie ließ sich bei der umfassenden Neugestaltung in ein Viersterne-Superior-Haus nicht lumpen. Das 2000 Quadratmeter ‚Sky Spa Mountain View’ etwa erstreckt sich über drei Ebenen. Zu den Highlights des Wellness-Bereichs zählt neben dem Panorama-Infrarot-Raum mit Rundumaussicht auf die Südtiroler Bergwelt das 17 Meter lange Innen-Becken mit nahtlosem Übergang in den 24 Meter messenden und über 30 Grad Celsius warmen Infinity-Pool.\nUnter den 58 Zimmern und Suiten sticht die neue „Sky Luxus Suite“ heraus. Auf 55 Quadratmetern bietet sie dank ihrer, rund 60 Quadratmeter großen Dachterrasse mit Pavillon, Tagesbett und Liegen vor allem Paaren ihr privates Refugium. Mit der eigenen Infrarot-Sauna und der freistehende Badewanne mit Panoramablick steht sogar ein privater Mini-Wellnessbereich zur Verfügung.\nHunger ist ein Fremdwort im Alpiana Resort. Am Nachmittag locken Antipasti- und Salatbuffet sowie die Showküche mit frisch zubereiteter Pasta. Wer nach den Tagesaktivitäten bei einem Stück Kuchen oder einem Dessert aus der hauseigenen Patisserie entspannen möchte, hat bis 16.00 Uhr Gelegenheit dazu.\nMit dem Nutris bietet das Hotel das erste vegetarisch-vegane Gourmet-Restaurant in Südtirol. Nutris-Küchenchef Arnold Nussbaumer bezieht seine Zutaten ausschließlich aus fairem Handel aus der Region und arbeitet eng mit „PUR Südtirol“ zusammen, dem lokalen Lebensmittelhandel, der nur Produkte von Südtiroler Bauern und Produzenten vertreibt. Zu den Hauptlieferanten gehören Harald Gasser und Petra Ottavi, die mehr als 500 vergessene Obst- und Gemüseraritäten anbauen.\n„Wir haben unsere Gerichte mit einem Alternativmediziner abgestimmt. Der gesundheitliche Aspekt der veganen Küche stand bei unseren Überlegungen im Mittelpunkt“, sagt Nussbaumer. Wahre Kreativität beim Kochen entsteht für ihn dann, wenn man mit dem arbeitet, was da ist. Die lokale Wirtschaft durch bewussten Einkauf zu fördern und seine Gäste mit den Geschichten hinter den Zutaten zu begeistern ist für ihn „zutiefst erfüllend“.\nDie Verkostung seiner Kreationen zeigt, dass bei Nussbaumer auch fleischverweigernde Feinschmecker auf ihre Kosten kommen. „Echtes Essen“, nennt Küchenchef Nussbaumer Gerichte wie der confierten neuen Kartoffel, die er mit Wildkräutern Radieschen, Espuma vom Ziegenfrischkäse und Bärlauch nobilitiert. Wenn die Erde noch an Händen und Gemüse klebt, wenn es die Bauern zur Tür hereintragen, hat er ein gutes Gefühl beim Kochen. In der Tat ist sein Menü die Geschmack gewordene Umsetzung dieser Überzeugung.\nSo wird der etwas zu bissfest gegarte Mini-Fenchel durch den variantenreichen Aromenmix aus roter Bete, Salzmandel und Safranschaum formvollendet in Szene gesetzt. Dass sich nicht jedes Produkt durch ein veganes Pendant ersetzen lässt, zeigt hingegen die Soja-Margarine, die zur Brotauswahl gereicht wird. Selbst als eigenständiges Manufakt entpuppt sie sich als wenig schmackhafter Aufstrich, der unwillkürlich den Wunsch nach einer veritablen Sauerrahmbutter hervorruft. Doch das bleibt glücklicherweise nur eine Ausnahme.\nDenn Nussbaumer hält dagegen: „Manchmal kann das einfachste Essen das höchste Gut und der kostbarste Luxus sein, der Luxus der Einfachheit“. Geradezu paradigmatisch für die Losung steht sein Risotto aus Carnaroli-Reis mit Pfifferlingen, Topinambur-Chip und Spinat – eine entwaffnend einfache Komposition ohne besondere Raffinesse, die durch ihre hohe Produktqualität und herrliche Natürlichkeit besticht.\nGleiches gilt beim Sauerkleee-Sorbet mit Himbeeren und Heidelbeeren und einem eine Woche lang angesetzten Rhabarber-Holunder-Aufguss. Angesichts des reinen, gänzlich unverfälschten Aromas fühlt man sich augenblicklich auf eine Almwiese im Frühling versetzt. Nussbaumer gesteht seinen hochwertigen Produkten ihren individuellen Raum, für sich zu stehen. Spielereien gibt es allenfalls bei der Textur, nicht aber beim Aroma. Auf diese Weise gelingt es Nussbaumer, den Zutaten ihre ureigene Individualität zu entlocken. So wird auch die Rosen-Crème-Brûlée mit Kirsche, Hanfsamen und – wie könnte es anders sein – fair gehandelter Bio-Schokolade zum puristischen und gerade dadurch besonders nachhaltigen Geschmackserlebnis.\nDie Weine stammen sämtlich aus biologischem Anbau aus Südtirol. Schön etwadie im Barrique-Fass ausgebaute Cuvée Caroline aus Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc vom Weingut Pranzegg. Winzer Martin Gojer hat sie nach seiner Tochter benannt. Man spürt, dass er dem Wein die nötige Zeit gibt, sich zu entwickeln. Außergewöhnlich – nicht zuletzt mit Blick auf die Gestaltung des Etiketts – ist auch der im Vintage-Port-Stil erzeugte „Pipa XI“-Likörwein vom Bozener Glögglhof. „Pipa“ stammt von den typischen Eichenfässern, in denen der Portwein in Portugal gelagert wird.\nMan verlässt das Nutris mit einem guten Gefühl, fernab jeglichen Überfülltseins, dafür erfüllt von Arnold Nussbaumers Erkenntnis, dass „Gutes, Besonderes und Gesundes vor der Haustür gedeiht, offensichtlich nicht nur der Seele, sondern auch dem Körper guttut“. Mit 75 Euro für sechs Gänge und 63 Euro für die Fünf-Gang-Version ist das filigrane vegetarisch-vegane Menü zudem überaus preiswert.\nTipp: „Vegan mit Plan“ heißt das im Juni erschienene Buch mit über 90 einfach zu kochenden Rezepten von Arnold Nussbaumer. Hauptautor ist der Mediziner Christian Thuile, der seinen Schwerpunkt auf die einzelnen Nährstoffe der veganen Küche legt. Zudem geht er auf die Risiken der veganen Ernährung ein. Schön bebilderte Rezepte wie Quiche mit zweierlei Spargel, Sesam und Shiitake-Pilzen, Kokos-Curry-Couscous mit Papaya und Frühlingszwiebeln regen den Appetit an. Auch Smoothies, Lassies und Naschwerk wie Knuspermandelriegel und Bananenbrot zeigen, dass vegane Ernährung keine kulinarische Einschränkung bedeutet (Athesia-Verlag, 224 Seiten, ISBN 978-8868391676, EUR 19.90).\nFotos: Alpiana Resort (Günter Standl), Christian Euler\nVeröffentlicht unter Allgemein, Entschleunigung, Gourmet, Hideaway, Regionale Küche, Wellness\t| Verschlagwortet mit Alpiana Resort, Arnold Nussbaumer, Lana, Margesin, Nutris, Sky Luxus Suite, Völlan\t| Schreibe eine Antwort\nChâteau Saint-Martin & Spa: lässiger Glamour\nVeröffentlicht am 29. Juni 2016 von chriseuler\nIm Herzen der französischen Riviera zentral zwischen Cannes, Nizza und Monaco gelegen ist das Château Saint-Martin in Vence der perfekte Ausgangspunkt für Trips in die drei berühmten Küstenstädte der Côte d’Azur.\nDie einstige Templerburg mit eigener Kapelle aus dem 12. Jahrhundert vermittelt das Flair eines genuinen Schlosses, umgeben wird es von einem 14 Hektar großen Park mit über 300 Jahrhunderte alten Olivenbäumen, deren Öl die Küchenkreationen verfeinert.\nDie friedvolle Mélange von Eleganz und Luxus, der außergewöhnlichen Lage und dem hellen, aber doch sanften Licht inspirierte schon Künstler wie Matisse, Picasso und Chagall. Im März 2016 erhielt das Hotel, das zur Oetker Collection gehört, den ‚TripAdvisor EcoLeaders‘ Award für sein besonderes Engagement im Umwelt- und Naturschutz.\nDie 51 Suiten sind mit ihren Möbeln im Louis XV und Louis XVI-Stil von französischem Charme geprägt und erlauben traumhafte Blicke auf die Weite der Côte d’Azur. Die Dekorationen wurden von Maja Oetker, der Ehefrau des Gründers der gleichnamigen Hotelgruppe, gestaltet. Jedes Zimmer ist individuell eingerichtet und umfasst einen Salon sowie einen Balkon oder eine Terrasse mit Blick auf das Mittelmeer. Wer sich damit nicht zufrieden geben mag, dürfte in einer der sechs Villen mit 200 Quadratmetern Wohnfläche, einem bis drei Schlafzimmern, Salons und Esszimmern und drei Bädern sein Glück finden.\nIm Herzen des 14 Hektar umfassenden Hotelparks mit seinen 300 Olivenbäumen finden sich die Beauty- und Massageabteilung, das beheizte Schwimmbad, zwei Sand-Tennisplätze, ein Freiluftsportzentrum und – wie könnte es in dieser Region anders sein, ein Boule-Platz. Der bekannte Landschaftsgärtner Jean Mus hat es bestens verstanden, eine harmonische Verbindung von gewachsenem historischem Erbe und zeitgemäßer Anlage zu schaffen.\nDer exzellente Service ist zuvorkommend und diskret – was auch im Gourmetrestaurant „Le Saint-Martin“ gilt, wo Mitte vergangenen Jahres Jean-Luc Lefrançois die Regie übernommen hat. Schon mit 18 Jahren arbeitete er im Le Bristol in Paris als Aushilfskoch. Später verfeinerte er in den Pariser Gourmettempeln Le Relais Louis XIII, Chez Prunier und den Restaurants der Edelherbergen Ritz und Hotel de Crillon seine Kochkompetenz.\n„Eine gelungene Küche sollte leicht, einfach, präzise und kreativ sein“, beschreibt er seine kulinarische Marschroute. Seinen Stil bezeichnet er als aromatische Entdeckungsreise durch die regionalen Spezialitäten. Ein eindrucksvolles Beispiel von großem Raffinement ist das weichgekochte Ei im Brioche-Mantel mit Gemüse und Kräutern. Es zeigt, dass Natürlichkeit und ausgetüftelte Sensorik kein Widerspruch sein müssen.\nDer handgeangelte Wolfsbarsch und im Pistazienmantel ist dezent auf den Punkt gegart und wird von Polenta und kleinen Oliven nobilitiert. Er schmeckt faszinierend dicht und tief.\nPâtissière Eve Moncorger ist die kongeniale Partnerin von Jean-Luc Lefrançois. Im zarten Alter von 15 wurde ihre Leidenschaft fürs Süße geweckt. Heute umschmeicheln ihre Kreationen nicht nur die Geschmacksnerven, sondern sehen zudem betörend aus.\nGefragt danach, welche Geschmacksrichtung für sie den Süden Frankreichs widerspiegelt, fallen ihr gleich die Zitronen aus Menton ein. „Sie sind zwar nicht süß, passen aber perfekt zu den anderen süßen Zutaten. Ichverwende sie oft, um meinen Kreationen einen Kick zu verpassen.“\nFür den passenden Rebsaft sorgt Sommelier Géraud Tournier. Der Mann, der seine Laufbahn begann im „Louis XV“ Alain Ducasse in Monaco begann, kann aus dem Vollen schöpfen. 12 000 Flaschen wohltemperierten Wein beherbergt der Schlosskeller, dessen Mauerwerk aus dem 12. Jahrhundert bisweilen auch als extravagante Kulisse für Verkostungen besonderer Tropfen dient.\nEigentlich ist es fast zu schade, das Château Saint-Martin zu verlassen, wären da nicht gleich eine ganze Reihe von attraktiven Ausflugszielen im nahen Umland. Antibes Juan-Les-Pins etwa als einzige Stadt der Küste umgeben von dicken Befestigungsmauern mit dem größten Yachthafen Europas, Port Vauban, wo im Sommer die imposantesten Yachten der Welt zu bestaunen sind.\nKunstliebhaber kommen in der Fondation Maeght im nur wenige Kilometer entfernten Saint-Paul-de-Vence auf ihre Kosten. Allein 50 Skulpturen von Alberti Giacometti, dazu Werke Matisse, Chagall und Kandinsky sind Teil der mehr als 10 0000 Exponate. Wer schon in Saint-Paul-de-Vence ist, sollte sich das Gasthaus La Colombe d’Or nicht entgehen lassen. Im Stammlokal von Marc Chagall, in dem auch Matisse und Picasso einkehrten, speist gleichsam in einem Museum.\nVeröffentlicht unter Allgemein, Frankreich, Französische Küche, Gourmet, Hideaway, Luxushotels, Schlemmen\t| Verschlagwortet mit Château Saint-Martin, Côte d’Azur, Eve Moncorger, Géraud Tournier, Jean-Luc Lefrançois, La Colombe d’Or, Marc Chagall, Saint-Paul-de-Vence, Vence\t| Schreibe eine Antwort\nÜber den Dächern von Saint-Tropez\nVeröffentlicht am 3. Juni 2016 von chriseuler\nZugegeben, direkt über den Dächern des berühmten Hafenstädtchens an der Côte d’Azur liegt die Villa Belrose nicht. Doch der fantastische Panoramablick über die Bucht von Saint-Tropez bis hin zu den Alpen erlaubt den Vergleich mit Hitchcocks ebenso hinreißendem Filmklassiker.\nGenau genommen liegt die Villa Belrose in der 2800 Seelen-Gemeinde Gassin, knapp neun Kilometer von Saint-Tropez entfernt. Die Terrasse des feinen, zur Althoff Gruppe gehörenden Hauses, wurde im vergangenen Jahr vom Guide Michelin zu den zehn schönsten ihrer Art in Frankreich gewählt. Selbst dieses Lob scheint untertrieben, eine überwältigendere Aussicht ist in ganz Europa nur schwer zu finden.\nIn der Villa Belrose logieren, ganz im Gegensatz zum nahen Mekka der Stars und Sternchen, eher jene Promis, die nicht im Rampenlicht stehen müssen. Prinzessin Anne etwa – oder die Mitglieder der Familie Quandt. Nur 40 Gästepaare finden in dem Boutique-Hotel Platz, in dem Robert van Straaten Gastgeber mit Leib und Seele ist. „An der Hotelbar würde er am liebsten mit Mel Gibson oder der Königin von England einen Drink nehmen, das vollkommene irdische Glück ist für den Niederländer viel einfacher zu haben: „Auf einem Handtuch einen Nachmittag mit meiner Frau und meinen beiden Söhnen verbringen – dazu etwas Melone und Schinken.“\nIm Winter ist Saint-Tropez ein Ort mit keinen 6000 Einwohnern und im Sommer mit ein bis zwei Millionen, manche sagen sogar drei bis vier Millionen Menschen. Wir werden praktisch zur Weltstadt, wo 24 Stunden am Tag alles möglich ist“, berichtet der gut gelaunte Zwei-Meter-Mann, der seit über zehn Jahren im Amt ist.\nDer Faszination dieses kleinen Hafenstädtchens erliegen ebenso Karl Lagerfeld wie Roman Abramowitsch und die indische Familie Mittal, die zu den reichsten Menschen der Welt zählen. Hollywood-Star Leonardo Di Caprio hat für die Gründung seiner Umweltschutz-Stiftung mit gutem Grund Saint-Tropez gewählt: 2014 konnte er binnen drei Stunden rund 50 Millionen Euro einsammeln.\nAuch wenn die Preise wenig einladend wirken, sollte man sich einen Espresso oder ein Gläschen Wein im Café Sénéquir gönnen, denn hier sitzt man in der ersten Reihe – nur einen Steinwurf entfernt von den ankernden Jachten. Villa Belrose-Direktor Robert van Straaten empfiehlt die Terrasse des Hotels Le Sube am Quai Suffren. Winzig klein, aber mit einem traumhaften Blick über die Marina ist sie genau richtig für ein Häppchen zwischendurch.\nFast beschaulich im kosmopolitischen Trubel des Promi-Hotspots ist es, sich auf der Place des Lices auf eine Parkbank zu setzen und den Männern beim Boule-Spiel, das hier Pêtanque heißt, zuzusehen. Ebenfalls empfehlenswert ist der Markt, der hier jeden Samstag und Dienstag stattfindet.\nDie knapp 80 Quadratkilometer große Halbinsel von Saint-Tropez ist Teil eines großzügigen Naturschutzgebietes, für das es kein Baurecht gibt. Das macht sie zu einer der ganz wenigen Bezirke an der Côte d’Azur, die bis heute ohne Bausünden geblieben sind. Nur knapp 20 Autominuten – sofern man von den omnipräsenten Staus verschont bleibt – vom Hotel entfernt, beginnt der Strand von Pampelonne. Mit fünf Kilometern ist er so lang wie kein anderer an der ganzen Côte d’Azur. Und er ist gespickt mit einer ganzen Reihe von teils exklusiven Beach-Locations, in denen der Champagner in Strömen fließt.\nAuch, wer die schweißtreibenden Preise für Speis und Trank scheut, kann das maritime Treiben genießen. Denn der letzte Teil vom Strand immer Eigentum vom französischen Staat. Das heißt, diese zweieinhalb Kilometer kann man von links nach rechts abwandern und kommt fast zwangsläufig an den legendären Strand-Hotspots wie Club 55 und Nikki Beach vorbei.\nExzellente Gastlichkeit erwartet das anspruchsvolle Côte d’Azur-Klientel in der Villa Belrose. Wie in allen Häusern der Althoff Hotel Collection, findet sich auch hier eine ausgezeichnete Küche. Seit Juni vergangenen Jahres führt der mit einem Michelin-Stern geadelte Pietro Volontè Regie im Gourmetrestaurant.\nZuvor arbeitete Volontè fast zehn Jahre lang mit Zweisternekoch Simone Zanoni, zunächst in Gordon Ramsays Restaurant in London und danach im Trianon Palace Waldorf Astoria in Versailles. Als französisch-mediterrane Kreationen mit italienischen Einflüssen beschreibt Volontè seine kulinarische Mission.\nDas zeigt sich geradezu paradigmatisch an der Frühlings-Gemüse-Tarte à la Provençale mit Parmesan, schwarzen Oliven und Basilikum Sauce – gleichsam die Hautgout gewordene Verkörperung des Belros’schen Savoir de Vivre. Zuvor beginnt der Reigen mit einem raffinierten Amuse-Bouche: Eine Stracciatella-Creme mit winzigen Melonen- und Gurkenkügelchen, serviert mit einer geeisten roten Paprikasuppe und einem Parmaschinken-Chip.\nTaufrisch und saftig munden die hand-gefischten Jakobsmuscheln von der Insel Sky, die ebenso so klug wie kunstvoll von einer Deklination von Erbsen und geräuchertem Ricotta begleitet werden.\nDie präzise durchgearbeiteten Seeteufel-Medaillons sind – was gar nicht nötig wäre – mit Lachs gespickt. Dazu eine gebratene Artischocke und Pecorino Raspeln sowie Saubohnen und Safransauce. Was zunächst aromatisch überfrachtet anmutet, entpuppt sich schon bald als differenziertes Geflecht, in dem jedes Element seinen Platz und Luft zur Entfaltung hat.\nDas hohe Niveau hält auch das Filet vom Piemonteser Rind. Klassisch, ja fast zu konservativ kommt es mit Lauchpüre, geschmorten Silberzwiebeln und Rotwein Sauce aufs edle Porzellan. Mit dem Tomatenschwamm schlägt Pietro Volontè gekonnt die Brücke ins kulinarische Jetzt.\nBeim außen knusprigen und innen wunderbar saftigen Financier-Kuchen mit seinem hauchdünne Schokoladenblatt wird die erdenschwere Süße von zwei Zitronen und einem Tequila-Sorbet besänftigen, während die Pesto-Sauce für den ebenso gewagten wie beglückenden sensorischen Kontrapunkt sorgt.\nSommelier Joao Ribeiro begleitet sämtliche Speisen souverän und erweist sich als kongenialer Begleiter des Küchenchefs. Dabei konzentriert sich der Portugiese ausschließlich auf hervorragende Tropfen aus Frankreich. Mit mehr als 500 Positionen auf der Weinkarte des „Le Belrose“ kann er aus dem Vollen schöpfen.\nRestaurantmanagerin Diana Schlüssler glänzt mit Kompetenz und authentischer Herzlichkeit. Schon seit 2006 wirkt sie in der Villa Belrose, wo sie sich augenscheinlich pudelwohl fühlt. Ihr guter Geist scheint das gesamte Team zu beseelen – ein guter Grund mehr, eine Auszeit über den Dächern von St. Tropez zu nehmen. Denn hier oben ist man mehr als nur ein gewöhnlicher Gast.\nVeröffentlicht unter Allgemein, Frankreich, Französische Küche, Hideaway, Kulinarik, Luxushotels, Small Luxury Hotels of the World, Sterneküche, Wein\t| Verschlagwortet mit Althoff Collection, Café Sénéquir, Club 55, Côte d’Azur, Diana Schlüssler, Pampelonne, Robert van Straaten, Saint-Tropez, Villa Belrose\t| Schreibe eine Antwort\n„Ich freue mich auf das Kräutersammeln“\nVeröffentlicht am 6. April 2016 von chriseuler\nJames Baron, Chef de Cuisine im Luxushotel Tannenhof in St. Anton, über Inspiration, am Tisch aufgeschlagene Butter und Nachhaltigkeit.\nSie sind erst 30 Jahre alt und als Küchenchef im Tannenhof in St. Anton – dem kleinsten Fünf-Sterne-Superior-Hotel Europas – in einer Position, die selbst altgediente Kochkünstler mit Ehrfurcht beäugen. Was treibt Sie an? Einerseits das ständige Streben nach Verbesserung und Perfektion, andererseits aber auch die Liebe dazu, sich wieder auf das Wesentliche zu konzentrieren. Den eigenen Rhythmus finden und unseren Gästen stets nur das Beste zu bieten und hierbei ausschließlich allerhöchste Qualität zu verarbeiten.\nDiese Einstellung dürfte im Tannenhof essenziell sein. Viele Gäste reisen mit dem Privatflugzeug an und sind – auch in kulinarischer Hinsicht – nur das Beste gewöhnt. Werden Sie deren Ansprüchen immer gerecht? Wir versuchen es, ja, und bis heute hat sich noch niemand beschwert (lacht). In der Tat erfordert meine Position eine enorm hohe Flexibilität und stete Neuorientierung, weil ich mit meinem Team immer versuchen möchte, alles möglich zu machen. Das kann zum Beispiel bedeuten, dass ich auch mal ganz kurzfristig in eine unserer lokalen Top-Sennereien fahre, um die passenden Zutaten für ein hochwertiges Gericht zu besorgen, das eigentlich gar nicht auf unserer Karte steht.\nSind Ihre Gäste besonders kritisch? Natürlich, dies auch absolut zurecht, aber ich baue vom ersten Augenblick an ein persönliches Vertrauensverhältnis zu unseren Gästen auf. Mich überrascht, wie leicht sie zufriedenzustellen sind. Alles steht und fällt aber mit der Qualität der Rohprodukte, welche wir sorgsam täglich aufs Neue aussuchen.\nWas zeichnet die Kulinarik im Tannenhof noch aus? Wir fragen beispielsweise Gäste, die mehrere Tage bei uns sind, nach ihren Wünschen und arbeiten gemeinsam mit ihnen eine individuelle kulinarische Erlebnisreise für den Aufenthalt aus. Der Bogen spannt sich hierbei von österreichisch traditionell über ein Schweizer Käsefondue bis hin zu unseren neuesten kulinarischen Kreationen unseres À la carte-Menus.\n(c) Birgit Koell\nWie würden Sie Ihren Stil bezeichnen? Ich bin bodenständig und reflektiere dies auch in meinen Gerichten. Auf übertriebenen Schnickschnack lege ich keinen besonderen Wert. Ich konzentriere mich rigoros auf den Grundgeschmack eines Produktes und versuche diesen zu unterstreichen, um ihn zu erhalten. Bei allem, was ich mit meinem Team koche, kommt es auf die Komposition und Ausgewogenheit des Verhältnisses von süß, sauer und salzig an. Diese Komponenten sind in allen meinen Gerichten enthalten. Meine Küche ist somit für den Gast verständlich und bedarf keiner großen Erörterungen durch den Service am Tisch.\nMit welchen Produkten tun Sie sich schwer? Nachhaltigkeit ist für mich oberstes Gebot. Daher kommt zum Beispiel Thunfisch bei uns nicht auf die Karte. Ich persönlich liebe Thunfisch mit Yuzu, dennoch hat er in meiner Küche keinen Platz. Wenn aber ein Gast unbedingt darauf besteht, versuchen wir eben seinen Wunsch zu erfüllen. Ansonsten vermeiden wir im gesamten Haus strikt die Produkte des Nestlé-Konzerns und sonstiger großindustrieller Produzenten.\nWoher holen Sie sich Ihre Ideen? Inspirationen kann ich überall finden, ich brauche dazu weder Facebook noch Instagram. Nicht unbedingt die Idee inspiriert, sondern die Atmosphäre. Impulse können ebenso gut aus einer Käserei, beim Fotoshooting – oder auch aus einem Dialog mit einem Spitzenkoch stammen. Als ich zum Beispiel über den Weihnachtsmarkt schlenderte, habe ich einen Sauerkrautkrapfen gegessen, den ich – verfeinert als Beignet – auf die Karte genommen habe. Manchmal bekomme ich auch beim Besuch eines Großmarkts spontane Ideen. Aber es geht mir nichts über die Natur, insbesondere im Frühling, wenn alles zu sprießen und blühen beginnt, quillt auch in mir die Kreativität über (lacht).\nDer Tannenhof hat sich die „Creative Alpine Kitchen“ auf die Fahnen geschrieben. Was verbirgt sich dahinter? Unser Küchenstil orientiert sich an allen Produkten, die entlang des Alpenbogens zu finden sind. Im Vordergrund jedoch steht die Region. Ich bin gerade dabei, mir ein Netzwerk aus den besten Biohöfen und Betrieben der Region aufzubauen. Das ist extrem spannend, bedarf aber sehr viel Überzeugungsarbeit beim Bauern selbst. Unsere Butter zum Beispiel, die abends frisch am Tisch aufgeschlagen wird, stammt aus einer nahegelegenen Sennerei im Stanzertal. Kürzlich bin ich auf einen Züchter von Wagyu-Rindern gestoßen, dessen Tiere auf der Alm leben. Das ist weltweit einzigartig, ihr Fleisch ist viel weniger von Fett durchzogen, als bei den japanischen Tieren. Ich habe gleich ein 450 Kilogramm schweres Exemplar bestellt. Gestern ist es geschlachtet worden.\nNach Ihren Stationen bei Drei-Sterne-Koch Andreas Caminada in Schloß Schauenstein und dem mit zwei Sternen gekürten Didier de Courten in Sierre, sind Sie nun schon seit sechs Jahren in den Alpen. Vermissen Sie manchmal Ihre englische Heimat? Ich fühle mich sehr wohl und genieße die Traditionen sowie den Lifestyle der Alpen. Ich freue mich auf den Frühling mit allem, was er für die Küche hergibt und auf das Kräutersammeln im Früh- und Hochsommer. Und wenn mich das Heimweh packt, bin ich ja mit dem Flugzeug in eineinhalb Stunden in London.\nWer hat Sie besonders beeindruckt? Zum Besten, was ich je gegessen habe, gehört ein in Heu gebackenes Hühnchen mit Limonen-Vinaigrette bei Alain Passard in Paris. Bei Andreas Caminada habe ich neben den perfekten Techniken auch sehr viel Menschliches gelernt. Didier de Courten wiederum gab mir die einzigartige Chance, den Geheimnissen der klassischen und auch neu-französischen Küche auf die Spur zu kommen. Gleichwohl möchte ich meinen eigenen Weg gehen und in den kommenden Jahren mit meinem eigenen Stil klare kulinarische Zeichen setzen.\nIhr Vorgänger im Tannenhof wurde mit 18 Gault&Millau-Punkten ausgezeichnet. Setzt Sie das unter Druck? Ich bin sehr entspannt und schaue sehr positiv in die Zukunft. Glücklicherweise legen mir Axel Bach und Judith Volker als Eigentümer keine Beschränkungen auf und lassen mir die Freiheit, meinen eigenen Stil und meine Handschrift umzusetzen. Ich bin zwar erst seit vier Monaten hier, kann aber guten Gewissens sagen: Wir sind sicher auf dem richtigen Weg.\nUnd das heißt? Wir bezaubern als Ganzes – also im Zusammenwirken von Küche und Service und allen anderen Abteilungen im Haus – unseren Gast. Sei es durch unsere perfekte Dienstleistung oder unsere kulinarischen und vinophilen Erlebnisse. Wir treten eben als Team auf – und das zählt.\nTitelfoto: Birgit Koell\nVeröffentlicht unter Allgemein, Gourmet, Hideaway, Kulinarik, Luxushotels, Regionale Küche, Schlemmen, Small Luxury Hotels of the World, Wein\t| Verschlagwortet mit Alain Passard, Andreas Caminada, Axel Bach, Didier de Courten, James Baron, Judith Volker, Tannenhof St. Anton\t| Schreibe eine Antwort\nAlmdorf Seinerzeit: heimelige Hüttenromantik\nVeröffentlicht am 6. Januar 2016 von chriseuler\nDer Holzofen knistert, das Feuer lodert, es riecht nach frischem Kaffee. Gleich bringt Andrea eine frisch gebackene Marillenschnitte – willkommen im Almdorf Seinerzeit. Tradition wird groß geschrieben in den 27 Kärntner Bauernhäusern an den Hängen des Biosphärenparks Nockberge, 1400 Meter über dem Meeresspiegel.\nDie mit Schafwolle isolierten Hütten verbinden Urgemütlichkeit mit Fünfsterne-Niveau, Almurlaub und Luxus gehen hier Hand in Hand. Beim Betrachten der Chalets fühlt man sich unmittelbar zurückversetzt in die gute alte Zeit, als die Bauern noch mit Ochsen ihre Felder beackerten. Beinahe könnte man glauben, dass es früher so ausgesehen hat in den Kärntner Bergdörfern – seinerzeit eben. Eingerichtet sind sie wie zu Omas Zeiten: mit schmiedeeisernen Töpfen und Pfannen, kunstvollem alten Geschirr und hinreißenden Holzmöbeln.\nDas „Seinerzeit“ ist die Idee des einstigen Baumarkt-Tycoons Karl Steiner, der das Almdorf im Dezember 1995 eröffnete. Sieben Wochen hatte sich der Mann, der früher einmal Pastor werden wollte, in eine einsame Berghütte zurückgezogen. Dann stand das damals beispiellose Konzept, das anfangs häufig belächelt wurde, um später mit dem österreichischen Staatspreis für Tourismus als einer von mehreren Auszeichnungen dekoriert zu werden. Steiner hat ein ganzes Buch über sein Konzept geschrieben und im Selbstverlag herausgegeben. Sein Titel lautet ebenso selbstbewusst wie apodiktisch: „Es werde – aus der Kraft des Geistes.“\nVor den durch steile Treppen, geschwungene Wege, Blumenbeete und Teiche verbundenen Hütten stapelt sich frisch geschlagenes Holz bis unter die kleinen Fenster, eine Axt steckt pittoresk auf dem Holzblock. Auch die Holzbadewanne versprüht den Hauch von anno dazumal. Die Annehmlichkeiten der Neuzeit erschließen sich erst auf den zweiten Blick: Das Plumpsklo etwa ist tatsächlich eine moderne Toilette mit holzverkleidetem Spülkasten. Die ebenfalls hölzerne Brille mit kreisrundem Loch in der Mitte ist beheizt, während der Fernseher erst sichtbar wird, nachdem man via Seilzug eine Holzklappe geöffnet hat und die Glühbirnen per Bakelit-Drehschalter erstrahlen.\nVersagt eine der neuzeitlichen Segnungen ihren Dienst, ist nach wenigen Augenblicken Oskar zur Stelle, immer hilfsbereit und zu einem Späßchen aufgelegt. Überhaupt entspricht der Service im Almdorf ganz dem heutigen Standard der Luxushotellerie: Eine gute „Seinerzeit“-Seele stiehlt sich frühmorgens in die Hütte, heizt den Ofen an und dekoriert den Tisch mit dem opulenten Frühstück. Später räumt sie ab und verlässt die Hütte so, als wäre nichts gewesen.\nWer mag, kann selbst kochen. Und wer nicht mag, lässt sich sein Essen in der Hütte auftischen oder geht ins Gasthaus Fellacher, dessen Name von einer alten Einkehrstation stammt, die es vor vielen Jahrzehnten an dieser Stelle gab. Dort kocht Küchenchef Richard Maier auf hohem Niveau – mit Produkten, die fast ausschließlich aus der Region stammen. Das Fleisch kommt aus dem nahe gelegenen Patergassen, die Fische aus Afritz am See und die Milchprodukte aus Feldkirchen. Eine Spezialität des Hauses und sehr zu empfehlen ist der Krustenbraten, der einige Stunden in einem alten Oma-Ofen gart. 14 Punkte ist den Restauranttestern vom Gault Millau die traditionelle österreichische Küche von Richard Maier wert.\nZu den Gerichten werden fast ausschließlich österreichische Weine serviert. Bier-Fans kommen dank der umfangreichen Bierkarte mit Bierbegleitung zum Essen und ausgesuchten Gerstensäften aus Boutique-Brauereien auf ihre Kosten. Ulrike („ich bin die Uli“) bedient auf ebenso charmante wie gewissenhafte Weise. Allein wegen ihr lohnt der Gang ins Fellacher.\nIntim-romantisch geht es in der Holzknechthütte zu, dem nach eigenen Angaben kleinsten Restaurant der Welt. Gastgeberin Andrea bereitet hier für maximal vier Personen ein Kärntner-Menü über offenem Feuer zu. Neben einem in geschmortem Kürbisgemüse gebetteten Forellenfilet und einem rosa gebratenem Rinderfilet gehören dazu auch Klassiker wie die kleine Kärntner Brettljause oder – ganz unbescheiden aber nicht aus der Luft gegriffen – „Andrea’s weltbester Palatschinken.“\nSkifahrer können an den 55 höchstens zehn Kilometer entfernten Liften, die zu den Skigebieten Turracher Höhe, Bad Kleinkirchheim und dem Falkert gehören, ihrer Leidenschaft frönen. Auch Tiefschnee-Fans kommen dort auf ihre Kosten. Wer es nicht ganz so rasant mag, tummelt sich auf Langlauf-Loipen, wandert mit Schneeschuhen oder rodelt – bei Nacht unter Flutlicht. Hoch im Kurs bei Groß und Klein steht der Nocky-Flitzer auf der Turracher Höhe. Eine Panoramabahn führt hinauf zur 1600 Meter langen Alpen-Achterbahn auf 2000 Meter Seehöhe, die im Winter wie im Sommer rasantes Rodelvergnügen garantiert. Im Sommer locken neben dem Ossiacher See und Millstätter See nicht zuletzt das Maltatal mit seinen Wasserfällen und dem „Skywalk“ auf Österreichs höchster Staumauer.\nNach körperlich Ertüchtigung gleich welcher Couleur bietet das Alm-Spa die wohlverdiente Entspannung – ganz nach dem Seinerzeit-Motto: „Das hab ich mir verdient!“ Ob Kräuter- und Heubäder in natürlichen Holzbadewannen, Kräuterstempel-, Alm-Stein-, klassische und Aromaölmassagen, Fußreflexzonenmassagen, Lymphdrainagen oder das Verwöhnprogramm für die Kleinen: Getreu der Philosophie des „Seinerzeit“ basieren alle Behandlungen auf bewährten Heilmethoden sowie dem Bauernkalender und – wie das Signature Treatment – den Mondphasen.\nDas Almdorf Seinerzeit ist eine gelungene Symbiose aus Luxus und Landlust, ein romantischer Rückzugsort nicht nur für Eskapisten. Es sind die fast ausschließlich aus der Umgebung stammenden Mitarbeiter, die mit liebevoller Fürsorge einem jeden Gast die Wünsche von den Augen ablesen und für eine zutiefst wohlige und geborgene Atmosphäre im gesamten Dorf sorgen. Die exklusive Zeitreise in dem bewohnbaren Freilichtmuseum hat indes ihren Preis: Eine Übernachtung mit Frühstück in der 75 Quadratmeter großen Almhütte Alpetta kostet ab 440 Euro in der Nebensaison.\nMit dem neuem Dorfteil „Kleeangerle“ hat das „Seinerzeit“ Anfang Dezember ein Schwesterdorf mit 24 weiteren Hütten und Chalets gleich nebenan bekommen. Mindestens ein weiteres Dorf ist geplant. Bleibt nur zu hoffen, dass die einzigartige Aura, die das Almdorf zur zweiten Heimat macht, erhalten bleibt.\nFotos: Almdorf Seinerzeit, Christian Euler\nAlmdorf Seinerzeit, Fellacheralm, A-9564 Patergassen www.almdorf.com/de\nVeröffentlicht unter Entschleunigung, Hideaway, Kulinarik, Österreich, Regionale Küche, Wellness\t| Verschlagwortet mit Almdorf Seinerzeit, Kleeangerle\t| Schreibe eine Antwort\nKempinski Berchtesgaden: dem Himmel so nah\nVeröffentlicht am 14. September 2015 von chriseuler\n„Groß und mächtig, schicksalsträchtig, um seinen Gipfel jagen Nebelschwaden… Watzmann, Watzmann, Schicksalsberg, du bist so groß und I nur a Zwerg.“ So besang Wolfgang Ambros 1974 diesen zentralen Berg der Berchtesgadener Alpen. Eingerahmt von ebendiesem mythischen Massiv und dem 1800 Meter hohen Kehlstein thront das Kempinski Hotel Berchtesgaden.\nDas Luxusresort ist ein Ganzjahresziel: Kletterkurse, Paragliding, Canyoning, Rafting und 240 Kilometer Wanderwege unterschiedlicher Schwierigkeitsgrade sowie der Nationalpark Berchtesgaden mit Murmeltieren, Steinadlern und Almkäse im Sommer. Im Winter versüßen 60 Kilometer Ski-und Snowboardabfahrten, rund 100 Kilometer Langlauf-Loipen und 120 Kilometer geräumte Winterwanderwege den Aufenthalt.\nSeit Mai dieses Jahres, als die Kempinski-Gruppe das bis dahin unter Intercontinental firmierende Resort übernahm, führt Werner Müller Regie, der zuvor die Marschroute im Luxus-Châlet-Resort Almdorf Seinerzeit in Kärnten bestimmte.\nDie von Liedermacher Wolfgang Ambros beschworenen Nebel am Watzmann sind am Abend unseres Besuchs im Gourmetrestaurant ‚Le Ciel’ nicht zu sehen. Im Gegenteil: Die untergehende Sonne verleiht der Bergwelt eine ganz besondere Aura. Ein Sterne-Essen unterm Sternenhimmel sozusagen. Nomen est Omen lautet ohnehin die Devise im ‚Le Ciel’: Auf 1000 Meter Höhe im kreisrunden Restaurant mit seiner grandiosen Aussicht auf die Gipfel und Bergwiesen des Berchtesgadener Lands is(s)t man buchstäblich dem Himmel sehr nah.\nSeit 2005 ist Ulrich Heimann dort Herr der Herde, seit 2006 ist seine Arbeit mit bemerkenswerter Konstanz Jahr für Jahr mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet worden. Der rote Faden in seinen Gerichten ist der Ur-Geschmack seiner Produkte, dem er im Schwarzwald auf die Spur kam, wo er in einem bäuerlichen Umfeld aufgewachsen ist. Gemüse und Obst kamen aus dem eigenen Garten, das Fleisch von nebenan aus dem heimischen Dorf. So will Heimann es auch hier halten – und kann dabei aus dem Vollen schöpfen: Von einem Bauernhof im Salzkammergut bezieht er das Rindfleisch, von Molkereien und Käsereien um die Ecke Käse und Milchprodukte. Der Metzger und die Forellenzucht vor der Haustür liefern Fleisch und Fisch, während der passionierte Bergsteiger im Garten des Hotels saisonale Kräuter anbaut.\nIn der Tat zeichnen sich seine kulinarischen Preziosen durch pointierte Aromen aus. Es ist die Explosion des puren Geschmacks: ehrlich, rein und unverfälscht – ohne irritierenden Schnickschnack. Die Betonung regionaler Produkte bedeutet für den kreativen Küchenkünstler den Spagat zwischen exklusivem Luxus und bodenständiger Küche – eine Herausforderung, der sich Heimann immer wieder ebenso bereitwillig wie berückend stellt. Ehrliche, authentische Aromen prägen seine Kreationen in seinen Menüs ‚Welt’, ‚Bayerische Alpen’ und dem ausschließlich vegetarischen Menü ‚Kraut & Rüben’.\nHeimann ist damit einer der an einer Hand zu zählenden Sterneköche, der ein rein vegetarisches Menü bereithält. Die Nachfrage danach wird zunehmend größer, erzählt der Mastermind im Gespräch mit dem World’s Luxury Guide. Sein ‚Welt’-Menü lehnt er an seine Reisen und Impressionen rund um den Globus an. Angetan hat es ihm vor allem die asiatische Küche.\nSven Uzat ist erst vor wenigen Wochen zum Team gestoßen und ist Restaurantleiter und Sommelier in Personalunion. Zuvor zeigte er bei den hochdekorierten Küchenchefs Silvio Nickol im Palais Coburg und Helmut Thieltges im Waldhotel Sonora, dass er sein Handwerk glänzend versteht. Unaufdringlich mit großem Fachwissen präsentiert er die Weine. Unter seiner Leitung hat die Service-Qualität einen Quantensprung gegenüber dem Vorjahr gemacht, als InterContinental noch das Sagen hatte. Sven Uzat und sein Team sorgen in bester Manier für einen beschwingten und kurzweiligen Abend.\nDen Auftakt der abendlichen Gourmandise machen Amuse Gueules, die Lust auf mehr wecken: Heimann ́s Frischlingsschinken, eine finessenreiche Sardine mit Nektarine sowie ein fein ziseliertes Carpaccio vom heimischen Saibling, das fast schon als Vorspeise durchgehen könnte. Die folgt kurze Zeit darauf und stammt aus dem ‚Bayerische Alpen’-Menü: ein topfrisch auf den Punkt gegarter Atlantik-Rochen, sehr fein ausbalanciert mit Artischocke, Kapern, Chicorée, Pinienkernen und Zitronengel. Sommelier Sven Uzat reicht dazu einen 2012er Sauvignon Blanc vom Württemberger Top-Winzer Rainer Schnaitmann. Sehr zurückhaltend in der typischen Sauvignon Blanc-Stilistik, ergänzt die feine Würze den Rochen.\nWein-Profi Uzat bleibt bei seiner Weinbegleitung in Europa, wobei er sich auf Österreich und Deutschland konzentriert. Zu den folgenden Langostinos hat er einen Riesling vom Wachauer Weingut Knoll ausgesucht. Der auf Gneis gewachsene Wein überzeugt mit seiner rassigen und mineralbetonten Säure und seiner guten Balance. Der perfekte Begleiter zu einem herrlichen Stück Languste, das auf einem Bett aus Avocado mit Limonensaft, Olivenöl, Pimento d‘ Espilette und Meersalz ruht und mit Johannisbeerengel sensorisch erweitert wird.\nWie gut Meister Heimann auch die Gerichte aus der Ferne beherrscht, demonstriert er mit seiner Referenz an die asiatische Küche, die es ihm auf seinen Reisen rund um den Globus besonders angetan hat. Sein ‚Thai-Curry mit Papaya und Chilli’ aus dem ‚Welt’-Menü besteht aus Currypaste, Kokosmilch, Zitronengras, Chili, Papaya und verschieden Gemüsen wie Zuckerschoten, Frühlingslauch, Shiitake, Paprika, Grüner Spargel. Dabei scheut er sich nicht, dem Chili freien Lauf zu geben und das Gericht überraschend scharf zu präsentieren.\nExperimentierfreudig zeigt sich Sven Uzat bei der Weinbegleitung. Der Ines & Bijelom aus der Familie der Orange Wines des kroatischen Naturweinwinzers Mladen Rožanić ist ein veritables Wein-Kuriosum. In der Nase sehr klare und frische Aromen von Aprikose und Quitte zeigt die Multi-Cuvée aus Sauvignon Blanc, Vermentino, Glera, Riesling Italico, Friulano, Pinot Gris, und Pinot Blanc mit ihren oxidativen Noten Sherry-ähnliche Anklänge im Gaumen. Ausschließlich aus der Region stammen die Zutaten zum Dessert: Wolfgangsee-Apfel mit Schafsmilchjoghurt mit Staudensellerie als kräftigem Kontrapunkt.\nDas bisherige Restaurant 360 Grad heißt jetzt ‚Johann Grill’ – benannt nach dem Erstdurchsteiger der Watzmann-Ostwand. Hier bringt Küchenchef Thomas Walter gehobene bayerische Küche auf den Tisch. Eine geschmackliche Offenbarung ist das Rinderfilet aus der Bio-Metzgerei Heilmaier, Rupertirind aus Waging am See. Für die Schlachtung, berichtet Sous-Chef Sebastian Weigl, werden ausschließlich Pinzgauer Rinder verwendet. Die Metzgerei zieht die Tiere auf, kontrolliert die Fütterung und Haltung, schlachtet, zerlegt und vertreibt alles selbst. Das feine Fleisch reift wird nach der Schlachtung 35-38 Tage lang in einem Mantel aus Talg. Das verleiht mehr Eigengeschmack, weil der Talg wie eine Membran funktioniert und Feuchtigkeit entweichen lässt. In der Küche des ’Johann Grill’ wird es sous-vide gegart und schließlich im Big Green Egg gegrillt, der die Eigenschaften eines Ton-Ofens mit dem eines Holzkohlegrills kombiniert.\nUnter der Flagge von Kempinski, auf dem Obersalzberg verkörpert von Hotelchef Werner Müller, sind die Freiheitsgrade größer als zuvor, betonen die Executive Chefs Ulrich Heimann und Thomas Walter unisono. Müller lässt die Zügel lockerer – und steigert dadurch die Motivation. Das wird auch beim Frühstück deutlich. Vera Kasper etwa ist noch Auszubildende, legt aber eine Motivation und Freundlichkeit an den Tag, die selbst in der Top-Gastronomie selten anzutreffen ist. Karl Sprenger, zuvor für Kempinski in St. Moritz aktiv, bringt für unseren klavierverrückten Junior eigens ein fast neues Tasteninstrument in einen kleinen Tagungsraum.\nVerbunden mit dem Rundumblick in die Berge bei schönstem Frühherbstwetter fällt dem Schreiber dieser Zeilen nur der gute alte Goethe ein: „Aber kein Genuss ist vorübergehend – denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend.“\nFotos: Christian Euler, Kempinski Berchtesgaden\nVeröffentlicht unter Allgemein, Gourmet, Hideaway, Kulinarik, Luxushotels, Regionale Küche, Schlemmen, Sterneküche\t| Verschlagwortet mit Kempinski Hotel Berchtesgaden, Obersalzberg, Thomas Walter, Ulrich Heimann, Werner Müller\t| Schreibe eine Antwort\n„Das Tegernsee“ – Zimmer mit Aussicht\nVeröffentlicht am 25. Mai 2015 von chriseuler\n„Harry, hol‘ schon mal den Wagen!“ Der Satz, den Kult-Oberinspektor „Derrick“ wortgetreu so niemals zu seinem Assistenten gesagt hat, ist im Hotel „Das Tegernsee“ Programm. Kaum angekommen, verlangt ein unaufdringlicher Mitarbeiter nach dem Schlüssel unseres Fahrzeugs, um es diskret in der Tiefgarage verschwinden zu lassen.\nWie selbstverständlich hängen unsere Kleider kurze Zeit später an der Garderobe. Ein wohliges Gefühl des Nachhausekommens gesellt sich hinzu, als wir den Nespresso-Automaten und die leckeren Obstvariationen aus Himbeeren, Mangos und Heidelbeeren entdecken. Die warmen Strahlen der Frühlingssonne ziehen uns auf den Balkon, der einen unwiderstehlichen Blick auf das nahe Mangfallgebirge und den Tegernsee offenbart. Dass das gleichnamige Hotel vor 15 Jahren noch eine „bessere Jugendherberge“ war, wie mancher Einheimische verrät, mag man heute nicht glauben. 73 Zimmer und Suiten, ein Restaurant mit Panoramaterrasse und bayerischem Biergarten, eine Bar und diverse Tagungsmöglichkeiten sprechen heute nicht nur gestresste Großstädter an.\n80 Mitarbeiter kümmern sich um die Fremdlinge, die im Schnitt zweieinhalb Tage im „Tegernsee“ verbringen. Gekonnt schafft das Haus den Spagat zwischen Lifestyle und bayerischer Tradition. Schon seit 1840 krönt das Sengerschloss mit seinen Türmchen und Erkern den Südhang über dem See. Einst besaß es die Königin von Rumänien, die hier Angehörige des Hochadels willkommen hieß. Heute gehört das gesamte Refugium der Versicherungskammer Bayern, die auch uns Normalsterbliche zu ihren Gästen zählt. Die Anlage liegt hundert Meter über dem gleichnamigen Ort und hieß bis Mitte 2010 „Hotel Bayern“.\nDie vier Gebäude aus verschiedenen Epochen, verteilen sich über eine 42 Hektar große Parklandschaft und sind räumlich miteinander verbunden. Design-Aficionados kommen im Haus Wallberg auf ihre Kosten. Hier bestimmen klare Linien die schlichte, aber hochwertige Anmutung der Einbauten. Die Holzdielen aus weiß gebürstetem Eichenholz passen perfekt zur grauen, mit gewalktem Lodenfilz überzogenen Couch. Wellness-Freaks können in der 1400 Quadratmeter großen Spa-Landschaft ihrer Leidenschaft frönen. Die puristische Gestaltung orientiert sich ganz am Thema See – mit Materialien wie Kalkstein, Flusskiesel und Naturhölzern.\nHoteldirektor Sven Scheerbarth legt sein Augenmerk vor allem auf die Qualität der Dienstleistung: „Jeder Mitarbeiter soll Gastgeber sein, aber authentisch, nicht aufgesetzt.“ Der 47-jährige weiß, wovon er spricht, hat er doch sein Handwerk nicht zuletzt in Moskau, London und München gelernt. „Ich möchte die Schönheit des Gesamtwerkes für Gäste erlebbar machen“, lautet sein Credo. Dazu zählen auch Details wie die Pflegeartikel von Bulgari im von ästhetischem Purismus geprägten Bad. Die kleine Tube Handcreme von L’Occitaine erfreut nicht nur Reisende, die ihr tägliches Brot ihrem taktilen Geschick verdanken.\nAm Abend im Restaurant nimmtuns zunächst der Blick auf den Tegernsee ein, der unter uns liegt wie gemalt. Fast lenkt das grandiose Panorama ab vom eigentlichen Grund, warum wir hergekommen sind: Die feinen Gaumenfreuden, für die Horst Trautwein mit seiner zehnköpfigen Brigade sorgt. Die Speisekarte ist unprätentiös, ohne Effekthascherei und angenehm verständlich. Überkandideltes mag Trautwein nicht. Auf dem Teller landet nur beste Qualität, am liebsten aus der Region. Zu den kulinarischen Köstlichkeiten aus der Region gehören etwa Croustillant vom Zander auf getrüffeltem Kalbsragout oder Filet vom Bachsaibling auf cremigem Senfsaat-Linsengemüse.\nAuf Anfrage bedient Trautwein auch ausgefallene Bedürfnisse, so dass sich auch Vegetarier, Veganer und selbst auf laktosefreie Gerichte angewiesene Gäste auf hohem Niveau laben können. Selten zuvor haben wir ein Spargelschaumsüppchen von einer fast brennenden Geschmacksintensität gegessen, wie sie Trautwein aus grünem und weißen Spargel zaubert. Die Komposition aus Kürbisgnocchi, Bandnudeln und glasiertem mediterranem Gemüse steht nicht auf der Karte und sieht aus, als wäre sie nur fürs Auge entworfen worden. Zum krönenden Abschluss teilen wir uns höchst zufrieden das Birnen-Parfait mit Nougat-Zimtmousse und marinierten Waldfrüchten.\n„Allein 100 Hochzeiten stehen in den kommenden zwölf Monaten auf dem Programm“, erzählt Horst Trautwein, der schon die Kreuzfahrer der Royal Viking Sea bekocht hat. Wer hoch über dem Tegernsee seine Vermählung feiern will, muss sich bis 2013 gedulden. Dabei sind Feste wie diese nicht alles, was der Top-Gastronom und sein Team gleichsam en passant bewältigen müssen. Zum Tagesgeschäft gehören auch unzählige Bankette und Tagungen – wie heute die Vertreter der Sparkasse. Trotz dieser organisatorischen Herkulesarbeit bleibt Chefkoch Trautwein gelassen. Sein gewinnendes Wesen scheint auf seine Mitarbeiter abzufärben, die ihn in seiner Freizeit würdevoll und kompetent vertreten. Man kann Trautwein verstehen, dass er sich dem „Tegernsee“ seit nun 18 Jahren mit Leib und Seele verschrieben hat.\nSollen wir eigentlich den See und die Berge genießen, wo doch schon das Erholungs- und Genussangebot im Hotel so umfassend ist, fragen wir uns am nächsten Morgen beim Frühstück mit Weißwurst und süßem Senf? Die Entscheidung fällt schwer – gerade weil auch die landschaftlichen Reize nicht zu verachten sind. Das Hotel ist umgeben von zahllosen Wander- und Ausflugsmöglichkeiten. Zum Beispiel die Neureuth, eine gemütliche Berggaststätte auf dem Tegernseer Hausberg. Auf 1263 Metern Höhe gibt sich halb Oberbayern ein Stelldichein, um den grandiosen Rundblick zu genießen – bei Spinatknödeln in Butter und gehobeltem Parmesan.\nZurück im Hotel überlegen wir, warum die Herberge „nur“ mit vier Sternen Superior ausgezeichnet wurde. Vielleicht liegt es ja am fehlenden Liegestuhl auf dem Balkon vor dem „Zimmer mit Aussicht.“\nVeröffentlicht unter Allgemein, Entschleunigung, Hideaway, Regionale Küche, Romantik, Schlemmen\t| Verschlagwortet mit Das Tegernsee, Horst Trautwein, Oberbayern, Sven Scheerbarth\t| Schreibe eine Antwort\nShangri-La Muscat: die Oase, die Stadt und das Schloss\nVeröffentlicht am 12. April 2015 von chriseuler\nMitten in einer Gebirgsbucht und doch nahe der Hauptstadt des Oman liegt das Shangri-La’s Barr Al Jissah Resort & Spa mit seinen drei unterschiedlichen Häusern. Das Al Husn glänzt mit Sechs-Sterne-Niveau.\nSchon die Anfahrt ist einzigartig. Hat man Maskat (Muscat) verlassen, mändert der Weg zunächst einige Kilometer durch eine bizarre Felslandschaft, bis die palmengesäumte Hotelauffahrt vom Beginn eines wunderbaren Hotelaufenthalts kündet. Eine Viertelstunde entfernt von der omanischen Hauptstadt duckt sich das Shangri-La’s Barr Al Jissah Resort, das aus drei Hotels besteht, spektakulär in eine malerische Gebirgsbucht.\nWie im ganzen Land wird auch hier schnell deutlich: Was den Tourismus anbelangt, verfolgt seine Königliche Hoheit Sultan Qaboos, der seit 1970 als absoluter Monarch mit selbst ernannten Ministern den Oman regiert, eine gänzlich andere Strategie als seine Nachbarn in den Emiraten am persischen Golf. Kolossalbauten, ohne Rücksicht auf das Umland in den Himmel gestanzt, sucht man im Weihrauch-Land vergeblich. Es ist vielmehr die sensible Anpassung der Hotels und Resorts an die Landschaft und an die Architektur der Umgebung, die hier im Vordergrund steht.\nSo ist auch das Shangri-La’s Barr Al Jissah Resort im Stil eines omanischen Dorfes konzipiert und architektonisch angelehnt an ein Fort. Die Anlage umfasst drei unterschiedliche Hotels: Al Waha, zu Deutsch: die Oase, ist das erste reine Familienhotel des Sultanats, während Al Bandar – Die Stadt – mit seiner regional geprägten Architektur das Herzstück der Anlage verkörpert. 900 Angestellte aus 35 Nationen tun hier ihren Dienst. Glanzstück der Anlage ist das High-End-Hotel Al Husn, „Das Schloss“, das auf einer Felszunge oberhalb der Ferienanlage thront. Im ersten Sechs-Sterne-Hotel der Shangri-La-Gruppe haben nur Erwachsene Zutritt. Ausgewählte Getränke und Bier in der Minibar sind ebenso inklusive wie der „High Tea“ samt einer Etagère ausgesuchter Süßigkeiten zwischen 16-17 Uhr und die abendlichen Pre-Dinner-Drinks und Cocktails.\nWer im Al Husn Hotel nächtigt, diniert in vornehmen Restaurants – und genießt sonst persönlichen Butler-Service. Der Zugang zum privaten 100-Meter-Strand und zur Mahhara Beach Bar ist ebenfalls ausschließlich den Bewohnern des Al Husn vorbehalten. Was Service in dieser feudalen Herberge bedeutet, wird am Privatstrand offenbar. Kaum hat man es sich auf der mit zwei Badetüchern bedeckten Liege bequem gemacht, reicht einer der guten Geister ein kühles Tuch. Später wird er eine Kühlbox mit Mineralwasser, Limonade und Hautkühlungsspray von Evian bringen. Bald darauf fragt der freundliche Herr zurückhaltend, wie man es denn mit einem Mango-Sorbet halte. Zusatzkosten erzeugen derlei Dienste nicht. Auch sie sind im Übernachtungspreis enthalten.\nZum exklusiven Angebot des Al Husn Oman zählen darüber hinaus die Bibliothek mit Billard-Tisch und eine Cigar Lounge. 180 Zimmer und zwölf Suiten stehen zur Auswahl. Selbst das kleinste Zimmer verfügt über eine Fläche von 48 Quadratmetern. Sämtlich mit Balkon oder Terrasse mit Blick auf den glitzernden Golf von Oman ausgestattet zählen sie nach Angaben des Hotels zu den größten im Oman. Die Bäder erlauben dank ihrer verschiebbaren Holzvertäfelungen den Blick auf das Meer. In der Al-Jissah-Bucht legen nach wie vor Meeresschildkröten ihre Eier ab. Ein Ranger kümmert sich in Vollzeit um die Riesenschildkröten, die ihre Eier auf die Hotelstrände legen und überwacht deren Jungtiere. Interessierten Gästen zeigt er gern das kleine Naturwunder am Ferienstrand.\nMuscat bedeutet „Ort des Fallens“, was – im übertragenen Sinne – durchaus wörtlich zunehmen ist. Die Oman-Metropole ist ein Gegenentwurf zum nur rund fünf Autostunden entfernten Dubai. Gilt in der Glitzer- und Glamourstadt die Devise: höher, größer, teurer, präsentiert sich Muscat seinen Besuchern zurückhaltend-vornehm. Zur Altstadt an der Corniche pendeln Gäste mit dem hoteleigenen und kostenfreien Shuttlebus. Im Souk von Matrah ist die Luft erfüllt von Weihrauch und Gewürzen. In den Ladenboxen türmen sich bunte Stoffe, Schildmützen, Tücher, Gold- und Silberschmuck, Haushaltswaren und allerlei Tand. Die Händler sind beflissen, aber fast immer unaufdringlich. Einen Besuch wert ist auch die Große Moschee, in der 300 000 Tonnen indischer Sandstein verbaut wurden.\nAußer an den in der arabischen Welt unserem Sonntag entsprechenden Freitagen, wenn dort bis zu 20 000 Gläubige beten, dürfen auch Fremde bis elf Uhr die heiligen Hallen betreten – ohne Schuhe und kniebedeckt, am besten mit Kopftuch. Während sich die Touristinnen keusch geben müssen, geizt die nach Mekka zweitgrößte Moschee der Welt nicht mit Reizen: Marmor, wohin das Auge schaut, filigrane Holztäfeleien und ein gigantomanischer Teppich, an dem 600 iranische Frauen rund drei Jahre lang gewoben haben sollen. Fast Dubaische Dimensionen nimmt der Swarowski-Kronleuchter an, der aus 1122 Glühbirnen besteht und acht Tonnen schwer ist.\nZurück im Hotel ist es Zeit für das abendliche Dinner. 22 Restaurants und Bars, darunter fünf hochklassige Spezialitätenrestaurants, lassen kaum kulinarische Wünsche offen. Egal ob Südamerika, Asien, Italien, Spanien, Marokko, der Libanon oder selbstverständlich der Oman: fast sämtliche Destinationen stehen auf den Speisekarten.\n„Bait al Bahr“ heißt das Seafood-Restaurant einen Steinwurf von der sanften Brandung des Golf von Oman entfernt. Pure Romantik versprüht die Stimmung am frühen Abend, wenn die Sonne im Meer versinkt, um dem Sternenhimmel Platz zu machen. Auch hier gilt wie im gesamten Hotel: Der Service ist vorbildlich! Schon der ideenreiche Appetizer macht Lust auf mehr: Zitronengras und Kokosnuss-Broth mit Shrimps aus der 870 Kilometer entfernten omanischen Hafenstadt Salalah, Fischrogen und sepia-gefärbten Reiscräckern. Dazu ein Bianco vom toskanischen Edelweingut Antinori.\nEine ausgefeilte und handwerklich hervorragend zubereitete Komposition sind die gebratenen Hokkaido-Jakobsmuscheln mit einem Likör aus fünf Gewürzen, Tomatentartar und Basilikumgelee. Das Signature Dish unter den Zwischengängen sind die herrlichen Hummer-Würstchen mit gepfeffertem Kartoffel-Fenchel-Püree und kleinsten Grüngemüse. Bei den Hauptgängen glänzt der gemischte Teller mit gegrilltem Hummer, Seebrassen–Filet, King Fish, Königs-Krabben und Muscheln mit bester Produktqualität.\nDas aus Baby-Oktopus, Garnelen und einem Bissen besten Hummerfleischs bestehende Meeresfrüchte-Trio zieht bereits beim ersten Anblick in seinen Bann und überzeugt auch geschmacklich auf ganzer Linie. Auf den Punkt gebraten kommt der zuvor geräucherte Atlantik-Kabeljau mit grünen Spargelspitzen aufs feine Porzellan.\nAm nächsten Tag werden wir das Shangri-La’s Barr Al Jissah Resort nicht verlassen. Nicht einmal ein Ausflug nach Muscat steht auf der Agenda. Schließlich gibt es auf dem rund 50 Hektar großen Areal ein ganzes Dorf mit Häusern im omanischen Stil, Handwerk, Musik, Pferden und Kamelen – und eine Marina samt Tauchzentrum.\nBilder: Christian Euler, Shangri-La\nVeröffentlicht unter Allgemein, Hideaway, Kulinarik, Luxushotels, Schlemmen\t| Verschlagwortet mit Al Husn, Bait al Bahr, Maskat, Oman, Shangri-La's Barr Al Jissah Resort\t| Schreibe eine Antwort\nBaraza Resort & Spa: „Karibu“ auf Sansibar\nVeröffentlicht am 1. März 2015 von chriseuler\nDie Flucht aus dem kalt-regnerischen Süddeutschland scheint geglückt, der Kontrast könnte kaum größer sein. Fast senkrecht steht die Sonne am blauen Firmament, wie eine heiße Wand schlagen uns die 35 Grad im Schatten am Kisauni Airport von Sansibar entgegen. Jetzt trennen uns nur noch 50 Minuten Taxifahrt über gut ausgebaute Teerstraßen an die Nordostküste der Gewürzinsel von unserem Ziel.\n„Karibu“, was so viel heißt wie ‚herzlich willkommen’, begrüßt uns Daniel in der großzügigen Lobby des Baraza Resorts. Das Haus gehört zur aus drei Boutique-Hotels bestehenden Zanzibar Collection, die unmittelbar nebeneinander am Bwejuu Paje Beach liegen. Der Condé Nast Traveller zählt diesen Strand zu den 30 schönsten Inselstränden der Welt gewählt. Uneingeschränkt mag man dem nicht ganz zustimmen. Der Sand ist zwar fein wie Puderzucker, doch der Badespaß im Meer hält sich in Grenzen. Bei Ebbe zieht sich der indische Ozean mehr als einen Kilometer zurück. Zudem scheint es fast unmöglich, den Strand vom Seegras zu befreien. Dafür kann man bei Ebbe zu Fuß zum vorgelagerten Riff marschieren – vorzugsweise mit Wasserschuhen. Schade, dass die Korallen etwas verblichen sind.\nTrotz seiner fünf Sterne ist die Atmosphäre im Baraza Resort & Spa unkompliziert und leger. Die elegante Mischung aus arabischen, indischen und afrikanischen Stilelementen schafft authentisches Ambiente. Seidene Kissen, aufwendig gefertigte Messinglaternen und Schnitzereien veredeln die creme- und karamellfarbenen Wände. Den Kontrast dazu bilden antike, aus schwarzem Holz geschnitzte Türrahmen. Die Liebe zum Detail setzt sich auch in den Unterkünften fort. Jede der 30 zwischen 148 und 254 Quadratmeter großen Villen ist mit exklusiven Antiquitäten geschmückt. Handgearbeitete Möbel, verschnörkelte Messingleuchten und filigrane Steindekore gehören zu den Ingredienzen, die die anspruchsvollen Gäste in die Atmosphäre einer vergangenen Ära der Sultane eintauchen lassen. Täglich gibt es frischgepflückte Blumen aus den umliegenden opulenten Gärten, die sich über eine Fläche von 70 Hektar erstrecken. Wer seine Privatsphäre schätzt, kann sich auf der eigene Terrasse mit dem privaten Plunge Pool zurückziehen und die betörende Stille genießen.\nMallorquinische Verhältnisse mit tumben Proleten, die frühmorgens ihre Handtücher verteilen, um sich ihren Platz in der ersten Reihe zu sichern, gibt es hier nicht. Jede Villa hat ihre eigene, permanent reservierte Palme mit zwei Liegestühlen am Strand. Kaum hat man gebettet, eilt auch schon ein dienstbarer Geist herbei und bietet Fruchtcocktails und Wasser an. Eine Oase des Wohlbefindens das preisgekrönte Frangipani Spa, das mit seinem gediegenen Ambiente im Swahili-Stil für das richtige Maß an Tiefenentspannung sorgt. Selbst unter Wasser schafft beruhigende Unterwassermusik die nötige Beruhigung. Wer nach einer staubigen und holprigen Safari in der afrikanischen Savanne im Frangipani Spa landet, findet im „Après Safari“- oder „Kili Foot“-Programm passende Anwendungen. Sultan’s Bath nennt sich die Aroma- oder balinesische Massage für zwei – im kerzenbeleuchteten und Gewürzaroma-schwangeren Privatgemach mit privatem Tauchbecken.\nDas kulinarische Angebot im Baraza Resort & Spa ist inspiriert von arabischen, indischen, persischen, asiatischen und swahilischen Geschmacksrichtungen. Eine besondere Rolle spielen die heimischen Gewürze, die Sansibar bekannt gemacht haben. Die fruchtbaren Böden und klimatischen Bedingungen schaffen die ideale Voraussetzung für den Anbau exotischer Beigaben wie Zimt, Nelken, Vanille, Ingwer, Kardamom, Muskatnüsse und Ingwer.\nSaid Bin Sultan führte die Gewürznelke im Jahr 1818 auf der Insel ein. Mitte des 19. Jahrhunderts übernahmen Sansibar und die kleine Schwesterinsel Pemba das Nelkenmonopol von den Holländern. Zu dieser Zeit stammten rund 80 Prozent der weltweiten Gewürznelken-Produktion von diesen beiden Inseln. Gleichzeitig entwickelte sich Sansibar zum Drehkreuz für den Handel von Kokosnüssen, Elfenbein – und Sklaven.\nEs war das dunkelste Kapitel in der Geschichte Sansibars, das zum größten Sklavenmarkt Afrikas avancierte. Arabische Menschenhändler hatten allein im 19. Jahrhundert mehr als drei Millionen Afrikaner versklavt und der Insel zu zweifelhaftem Reichtum verholfen. Viele wurden nach Arabien, Persien und Nordwestindien weiterverkauft. Während der Revolution im Januar 1964 – einen Monat zuvor war Sansibar von den Briten unabhängig geworden – ermordeten und vertrieben die Nachkommen der Sklaven Tausende Araber und Angehörige der indischen Oberschicht.\nDie Gewürze, die einst den Reichtum der Insel begründeten, lassen sich besonders anschaulich im Rahmen einer so genannten „Spice Tour“ auf einer der zahllosen Plantagen im Inneren Sansibars kennenlernen. Viel spannender als im schnöden Taxi ist die Fahrt dorthin im Daladala, einem der zahllosen meist vollen Kleinlaster mit überdachten Holzbänken. Hier erlebt man Sansibar volksnah und landestypisch: radfahrende Männer in langen Gewändern und der traditionellen Kofia auf dem Kopf, ausgelassene Kinder am Straßenrand, Frauen in farbenfrohen Wickelkleidern.\nBerühren, Riechen und Schmecken lautet die Devise bei der Annäherung an die bunte Gewürzvielfalt. Knospen werden aufgebrochen, Blätter gerieben, an Baumrinden gekratzt und Kokosnüsse geköpft. Wie wächst Ingwer, warum sind Vanilleschoten so teuer und wo bekommt man Zimt her, lauten die Fragen auf der halbtägigen Spice Tour, die neben einer Führung durch die Hauptstadt Stone Town längst zum Standardprogramm eines jeden Sansibar-Aufenthalts geworden ist.\nZurück im Resort zeigt die Küchencrew um Executive Chef Rajnish, wie sich die feinen Speisen dank der einheimischen Aromatisierungsturbos veredeln lassen. Einige Zutaten für die Restaurants wachsen im eigenen Garten oder kommen aus dem benachbarten Dorf. Frische Meeresfrüchte werden von lokalen Fischern geliefert.\nDie Zusammenstellung des abendlichen Diners wechselt täglich: vom Galadinner über Seafood Extravaganza bis zum Island Flavor Set Menu. Das Swahili-Buffett ist eine wahrhaft sultanische Gourmandise. Unter den neun Vorspeisen finden sich Delikatessen wie Maniok-Salat mit gerösteten Pfefferschoten, Chili und Limettensaft, grünen Bananen mit Krabben oder Auberginensalat mit Tomaten und frischem Koriander.\nUnter den Hauptgängen finden sich Safran-Fischeintopf, Frikassee aus Oktopus und grünen Papayas, sautierter Spinat mit gratinierter Kokosnuss, geschmortes Lamm mit Rosmarin-Sauce oder swahilischem Shish Kebab. An den beiden Live-Cooking-Stationen werden Fischfilets in Kokosnuss-Kruste und Limettenscheiben, gegrillte Garnelen mit Peri Peri oder vegetarischen Samosas mit Tomaten und Koriandersauce zubereitet.\nWer danach noch nicht gesättigt ist, schließt den bald berstenden Magen mit Desserts wie Litschi-Parfait, Sesam-Mousse, Süßkartoffelkuchen, Zitronengras-Crème-Brulée oder Tapioka-Perlensuppe mit Kokosnussmilch. Auf den Punkt gebracht: Die Kombination aus maximaler Privatsphäre, bestem Service und vollendeter Kulinarik macht das Baraza Resort & Spa der Zanzibar Collection zu einer der Top-Adressen Sansibars.\nWeitere Informationen: http://baraza-zanzibar.com/\nVeröffentlicht unter Allgemein, Hideaway, Luxushotels, Reisen, Romantik, Schlemmen\t| Verschlagwortet mit Baraza Resort & Spa Zanzibar, Bwejuu Beach, Gewürztour\t| Schreibe eine Antwort


Parlament will schneller vor Naturgefahren warnen | Tierwelt\nParlament will schneller vor Naturgefahren warnen\nSchäden, die durch Naturgefahren verursacht werden, könnten nach Ansicht der Politiker mit einer optimierten Alarmierung und Intervention erheblich reduziert werden.\nKonkret soll der Bundesrat zusätzliche personelle und finanzielle Ressourcen bereitstellen. Mit 24 zu 6 Stimmen folgte die kleine Kammer ihrer vorberatenden Kommission. Mit der überwiesenen Motion soll die Bevölkerung künftig auch vor Trockenheit und vor Hangrutschen gewarnt werden. Die Warn- und Alarmsysteme namens Owarna sollen mit mehr Geld ausgestattet werden.


Interviews transkribieren langfristig — MachDuDas\nInterviews transkribieren langfristig\nSie benötigen die Vollversion von F4!!\nFür die einfache Transkription von langfristig vielen Interviews suche ich sofort verfügbare Unterstützung. Bitte bewerben Sie sich nur, wenn Sie\n- mit dem Programm F4 transkribieren,\n- Sie täglich 30 Bandminuten schreiben können,\n- Sie zeitnah verfügbar sind.\nDie Abgabefristen liegen für 30 Bandminuten bei 24 Std., 60 Bandminuten 48 Std., 90 Bandminuten 72 Stunden. Die Bezahlung erfolgt sofort nach Rechnungslegung, also nicht erst wenn der Kunde bezahlt sondern eben gleich. Sie können als Grundpreis 0,75 € in Rechnung stellen, zuzüglich 0,05 € für jeden weiteren ab dem 3. Teilnehmer oder Zuschläge, wenn Regeln zu beachten sind.\nSchaffen Sie die Abgabefristen nicht, können Sie nur 0,60 € statt 0,75 € pro Bandminute berechnen.\nOb es schon Bewerber für Interviews transkribieren langfristig in der Kategorie Internet gibt, siehst du hier.\nsehr gerne würde ich diese Tätigkeit ab Juni für Sie übernehmen. Ich bin Inhaberin eines kleinen Schreib- und Büroservice, bei dem auch Erstellung von Transkripten zu meinen Leistungen gehört. Erfahrungen in der Transkription kann ich Ihnen daher bieten, genau wie Zuverlässigkeit und Termintreue. F4 ist ebenfalls vorhanden.\nPreis je 30 Bandminuten.\nBeworben am: 01.06.2019\ngern würde ich den o.g. Auftrag für Sie übernehmen. Als gelernte Bürokauffrau und Altenpflegerin transkribiere ich seit fünf Jahren wissenschaftlich sowie medizinisch im Nebenerwerb. Über eine positive Rückmeldung würde ich mich sehr freuen.\nMit freundlichen Grüßen Tipsy 6676\nBeworben am: 22.06.2019\nsehr gerne wäre ich Ihnen bei den Transkriptionen behilflich. Die Vollversion von F4, reichlich Erfahrung und genügend zeitliche Kapazitäten sind vorhanden.\nIch könnte am Montag (24.06.19) anfangen, bin mit den Konditionen einverstanden und an einer langfristigen Zusammenarbeit interessiert.\nAuf eine Rückmeldung hoffend, verbleibe ich bis dahin\nIch interessiere mich sehr für diesen Job,da ich dies mit Begeisterung schon gemacht habe. Allerdings ist mir das Programm F4 nicht bekannt bisher. Ist das kostenfrei zu erhalten und auch für Einsteiger geeignet? Liebe Grüße!\nF4 ist ein Transkriptionsprogramm, welches unbedingt genutzt werden muss. F4 ist kostenpflichtig, ich glaube so um die 100 Euro kostet es jetzt. Es lässt sich aber super damit arbeiten und ist auch für Einsteiger geeignet. Wenn Sie bei mir genügend Aufträge übernehmen wollen, ist das Geld auch ganz schnell wieder raus.


Trinken beim Sport | Der kostenlose Diät Blog mit Abnehmtipps und Tricks\nfitnessstudios, Muskeln, trinken, wasser\nAbnehmen funktioniert nur mit einer ausgewogenen Diät und ausreichend Bewegung. Beim Sport verbrauchen wir aber auch viel Wasser und Mineralstoffe, die der Körper zum schlank werden braucht.\nDurch Bewegung und das Aufrechterhalten unserer Körpertemperatur verlieren wir im Durchschnitt zwei Liter Flüssigkeit am Tag. Diese Menge sollten wir also mindestens wieder aufnehmen, um die Leistungsfähigkeit unseres Körpers zu erhalten. Beim Sport verlieren wir zusätzlich Flüssigkeit und das nicht wenig.\nIm Durchschnitt sind es ein bis 1,5 Liter pro Sportstunde, beim Joggen in der Sommerhitze werden daraus schnell zwei bis drei Liter pro Stunde. Mit dem Wasser schwitzen wir hauptsächlich Natrium (Salz) aus. Aber auch andere Mineralstoffe und einige Vitamine gehen durch den Wasserverlust verloren. Untrainierte und Einsteiger schwitzen beim Sport weniger. Das heißt, mit der Trainingsintensität und -dauer solltest Du auch die Trinkmenge steigern. Sinkt der Flüssigkeitspegel um einen Liter, ohne aufgefüllt zu werden, kann das zu einem Leistungsabfall von bis zu zehn Prozent führen. Bei noch höherem Flüssigkeitsverlust können Krämpfe und Koordinationsstörungen, bis hin zur Ohnmacht die Folge sein.\nWasser ist also wichtig und hält beim Sport fit. Am besten trinkt man schon 30 Minuten vor dem Training 300 bis 500 Milliliter Wasser.\nDann ist der Vorrat aufgefüllt und die nächste Flüssigkeitszufuhr, zum Beispiel nach 45 Minuten Training, wird vom Körper schneller aufgenommen.\nWas trink ich am besten?\nSpezielle Iso-Getränke braucht ein normaler Freizeitsportler nicht. Ein stilles Mineralwasser, versetzt mit essentiellen Mineralien und Spurenelementen, reicht vollkommen aus. Nur wer zum Beispiel lange Radtouren fährt oder einen Marathon läuft, sollte auf die hochkalorischen Sportgetränke zurückgreifen. Diese enthalten Traubenzucker oder Maltodextrin und liefern neben der Flüssigkeit schnelle Energie.\nNach dem Training kannst Du einen Eiweißshakeoder einen Aminosäure-Shake trinken, um die Muskelregeneration zu unterstützen. Wer abnehmen möchte, kann so die Mahlzeit nach dem Sport mit kalorienarmer „Flüssignahrung“ ersetzen und Kalorien sparen. Auf jeden Fall sollte dieser Shake als Snack oder kleine Zwischenmahlzeit in die Tageskalorienbilanz einkalkuliert werden.\nWer die Speicher wieder auffüllen möchte, kann nach dem Training zwei bis drei Gläser Saftschorle trinken. Das Verhältnis sollte dabei etwa 1/3 Saft zu 2/3 Mineralwasser sein. Die Kombination aus Fruchtzucker und Mineralien ist ideal für die Versorgung während und nach dem Sport. Gerade wenn man nach dem Training nicht gleich isst. Energydrinks oder Limonaden sind weder vor- noch nach dem Sport sinnvoll. Der darin enthaltene, einfache Haushaltszucker liefert zwar Energie, doch diese Energie ist für den Körper viel schwieriger zu verwerten als es bei Traubenzucker der Fall ist. Diese leeren Kalorien braucht kein Sportler!


Hotel Zum Schwan Weilerswist-Metternich\nHotel Garni Zum Schwan - Bergstraße 20 - 53919 - Weilerswist\n§ 1 Gastaufnahmevertrag (Hotel) Der Gastaufnahmevertrag ist abgeschlossen, sobald das Zimmer bestellt und zugesagt oder, falls eine Zusage aus Zeitgründen nicht möglich war, bereitgestellt worden ist. Mündliche Absprachen bedürfen der Schriftform. Der Abschluss des Gastaufnahmevertrages verpflichtet die Vertragspartner zur Erfüllung des Vertrages, gleichgültig auf welche Dauer der Vertrag abgeschlossen worden ist. Dieser Vertrag kann nicht einseitig gelöst werden.\n§ 2 Bereitstellung (Hotel) Reservierte Zimmer stehen dem Gast ab 17.00 Uhr zur Verfügung. Sofern nicht ausdrücklich eine spätere Ankunftszeit vereinbart wurde, behält sich der Hotelier das Recht vor, bestellte Zimmer nach 20.00 Uhr anderweitig zu vergeben. Der Gast erwirbt keinen Anspruch auf Bereitstellung bestimmter Zimmer. Sollten vereinbarte Räumlichkeiten nicht verfügbar sein, so ist der Hotelier verpflichtet, sich um gleichwertigen Ersatz im Hause oder in anderen Objekten zu bemühen. Wird der Hotelier durch höhere Gewalt oder Streik in der Erfüllung seiner Leistungen behindert, so kann hieraus keine Schadensersatzpflicht abgeleitet werden. Jedoch ist der Hotelier dem Auftraggeber verpflichtet, sich um anderweitige Beschaffung gleichwertiger Leistungen zu bemühen.\n§2.1 Hausordnung Der Gast hat sich an die Hausordnung zu halten. Hierzu gehört besonders das Rauchverbot im ganzen Hotel. In der Außenanlage ist das Rauchen gestattet. Der Gastgeber behält sich bei Nichtbeachten des Rauchverbotes insbesonderes in den Zimmern, einen Schadensersatzanspruch für erhöhte Reinigungs- und Ausfallkosten bis 300.-€ vor\n§ 3 Abreise (Hotel) Die Abreise sollte bis 11.00 Uhr erfolgen oder andernfalls eine Absprache mit dem Empfang getroffen werden. Stornogebühren (Hotel) Stornierungen sind bis 14 Tage vor der Anreise kostenfrei. Der Hotelier bemüht sich, später stornierte Zimmer weiter zu vermieten. Gelingt dies nicht, so ist er berechtigt 75% des erwarteten Gesamtumsatzes in Rechnung zu stellen. Werden Zimmer nicht storniert oder nicht bezogen so kann die Stornogebühr bis 100 % des Gesamtpreises betragen.\n§ 4 Preise Unsere Preise sind Endpreise inkl aller Steuer und Abgaben. Bei bargeldloser Zahlung können zusätzliche Kosten entstehen\n§ 5 Fundsachen Liegengebliebene Gegenstände werden nur auf Anfrage nachgesandt. Der Hotelier verpflichtet sich zu einer Aufbewahrungsfrist von 6 Monaten. Nach diesem Zeitpunkt werden die Gegenstände, sofern ein ersichtlicher Wert besteht, dem lokalen Fundbüro übergeben.\n§ 6 Weckaufträge (Hotel) Das Hotel wird bemüht sein, Weckaufträge mit größter Sorgfalt auszuführen. Schadenersatzansprüche aus Unterlassung sind jedoch ausgeschlossen. Post – und Warensendungen Zu Händen der Gäste bestimmte Nachrichten, Post -und Warensendungen werden mit Sorgfalt behandelt. Das Hotel übernimmt die Aufbewahrung. Zustellung und auf Wunsch die Nachsendung derselben. Eine Haftung für Verlust, Verzögerung oder Beschädigung ist jedoch ausgeschlossen.\n§ 7 Erfüllungsort Erfüllungsort und Zahlungsart ist der örtliche Sitz des Hotels.\n§ 8 Gerichtsstand Ausschließlicher Gerichtstand wird, soweit gesetzlich zulässig, der Sitz des Hotels. Geschäftsbedingungen des Kunden sind durch vorstehende Bedingungen ausdrücklich ausgeschlossen.\n§ 9 Schlussbestimmungen Sollten einzelne Bestimmungen dieser allgemeinen Geschäftsbedingungen unwirksam oder nichtig sein oder werden, so wird dadurch die Wirksamkeit der übrigen Bestimmungen nicht berührt. 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Thomas Anders fiebert Inselurlaub entgegen - Bergedorfer Zeitung\nEx-Modern-Talking-Sänger Thomas Anders fiebert nach der Abschwächung der Corona-Pandemie dem Urlaub im Süden entgegen.\nDer Sänger freut sch auf sein Haus auf Ibiza, das er jetzt wieder besuchen will.\nKoblenz. Der Popmusiker Thomas Anders (57) fiebert nach der Abschwächung der Corona-Pandemie einem Inselurlaub im Süden entgegen.\n"Ich freue mich auf ein paar Wochen in meinem Haus auf Ibiza", teilte der einstige "Modern Talking"-Partner von Dieter Bohlen der Deutschen Presse-Agentur mit. "Ich bin heute umso dankbarer, dass ich von einem Zuhause ins andere Zuhause fliegen und die ibizenkische Lebensart genießen kann."\nAm meisten vermisse er angesichts der Corona-Kontaktbeschränkungen abgesehen von Bühnenauftritten die Umarmungen im Privatleben, erzählt Anders, der mit seiner Familie in Koblenz wohnt. "Einen Menschen zu treffen, den man mag, egal ob Familie oder Freund, und sich auf einem Abstand von 1,50 Metern "hallo" zu sagen, ist für mich auch heute noch surreal."\nZu schätzen gelernt habe er in Corona-Zeiten die Entschleunigung. "Durch meine weltweiten Shows war ich ständig unterwegs und am Planen. Hier noch eine Show, dann ein TV-Auftritt, Interviews, Telefonate, im Flieger sitzen, Koffer packen und so weiter", berichtet der Sänger, der kürzlich zusammen mit Entertainer Florian Silbereisen mit der Veröffentlichung von "Das Album" die Chartspitze gestürmt hat. "Plötzlich stand alles still und ich merkte: Das Leben geht trotzdem weiter und ich habe Zeit für Dinge, die ich schon immer mal machen wollte."