KÜCHE - Verein für Gartenbau und Landespflege Oberpframmern e.V.\nDefinition: Wärmeentzug auf 0 bis 14 °C\n7 Tipps zum Lagern im Kühlschrank\nLagern Sie rohe Lebensmitteln unter verzehrfertigen. So wird vermieden, dass auslaufender Tropfsaft in Kontakt mit anderen Lebensmitteln kommt und diese möglicherweise mit krankheitserregenden Bakterien verunreinigt.\nAußerdem sollten rohe, leicht verderbliche Lebensmittel wie Fisch und Fischerzeugnisse oder Fleisch und Fleischerzeugnisse an der kältesten Stelle im Kühlschrank lagern. Die kälteste Stelle befindet sich bei einem herkömmlichen Kühlschrank hinten auf der untersten Glasplatte.\nWo lagert welches Lebensmittel im Kühlschrank am besten?\nIn normalen Kühlschränken mit Verdampfer entsteht eine natürliche Luftzirkulation. Dadurch ergeben sich unterschiedliche Temperaturen und geeignete und weniger geeignete Aufbewahrungsplätze für viele Lebensmittel.\nDie kälteste Stelle ist auf der untersten Ablagefläche, nahe dem Verdampfer an der Rückwand des Innenraumes. Hier ist der optimale Platz für leicht verderbliche Lebensmittel, wie Fleisch und Fleischwaren, Fisch und Fischerzeugnisse sowie zubereitete Speisen. Auf den Ablageflächen darüber sind Milch und Milchprodukte, Käse, geräucherte Fleischwaren sowie der Inhalt geöffneter Konserven gut aufgehoben. In den Türfächern sind die Temperaturen am höchsten. Hier sollten Sie nur leicht kühlbedürftige Lebensmittel wie Getränke, Butter, Eier, Marmeladen, Dressings, Soßen und Tuben verstauen. Das Obst- und Gemüsefach ist durch die darüber liegende Glasplatte vom übrigen Innenraum abgetrennt, sodass die Temperatur hier um zwei bis drei Grad Celsius höher ist als die durchschnittliche Innentemperatur. Alle kühlschranktauglichen Obst- und Gemüsearten werden in diesem Fach gelagert.\nIn Kühlschränken mit Umluftkühlung verteilt ein Ventilator die kühle Luft gleichmäßig. Die Temperaturunterschiede sind hier geringer und die Lebensmittel können beliebig eingeräumt werden.\nEinige Obst- und Gemüsearten gehören nicht in den Kühlschrank, da sie dort ihr Aroma verlieren, schnell verderben oder andere Lebensmittel negativ beeinflussen. Dazu gehören die kälteempfindlichen Südfrüchte wie Bananen, Zitronen, Ananas und Melonen, aber auch Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch. Lagern Sie diese Lebensmittel besser außerhalb des Kühlschranks, am besten in einem kühlen und dunklen Keller oder Vorratsraum. Zitrusfrüchte können zwar theoretisch auch im Obst- und Gemüsefach des Kühlschranks gelegt werden, ihr volles Aroma entfalten sie jedoch erst bei Raumtemperatur. Birnen entwickeln ihr Aroma besonders gut, wenn sie zunächst kurzfristig gekühlt und dann außerhalb des Kühlschranks gelagert werden. Bestimmte Gemüsearten fühlen sich auch im Keller wohl, wenn dieser kühl, feucht und dunkel ist. Dazu zählen wasserarme Arten mit fester Zellstruktur wie Kohl, Sellerie, Porree, Rote Bete und Möhren.\nAubergine, Basilikum (Bundware, in Wasser gestellt), Gurke, Ingwer, Kartoffeln**, Knoblauch**, Lagerzwiebeln**, Paprika, Tomaten, Zucchini\nBestimmte ethenproduzierende und ethenempfindliche Obst- und Gemüsearten vertragen sich untereinander nicht und lagern am besten getrennt voneinander. Ethen (oder Ethylen) ist ein Reifegas, das Lebensmittel schneller altern lässt. Wirsing verfärbt sich gelb, wenn er neben ethylenproduzierenden Äpfeln liegt. Dies können Sie verhindern, indem Sie Äpfel in verschließbare Folienbeutel aus Polyethylen (PET) mit kleinen Luftlöchern packen oder außerhalb des Gemüsefachs auf eine der oberen Ablagen in den Kühlschrank legen. Andererseits nutzen Sie diesen Effekt gezielt zum Nachreifen von Früchten. Avocados und Kiwis reifen bei Raumtemperatur nach, wenn sie zusammen mit einem Apfel in einer Tüte lagern.\nDa es im Kühlschrank sehr feucht ist, vermehren sich Mikroorganismen trotz kühler Umgebung.\nReinigen Sie den Kühlschrank regelmäßig mit lauwarmen Wasser mit einem milden Reinigungsmittel oder Essigwasser.\nWischen Sie den Kühlschrank trocken bevor Sie ihn wieder befüllen. Neues Eis bildet sich langsamer.\nEine Staubschicht auf dem rückwärtigen Lüftungsgitter erhöht ebenfalls den Stromverbrauch. Vergessen Sie nicht, die Lüftungsgitter an der Geräterückseite ein- bis zweimal jährlich abzustauben.\nDefinition: Wärmeentzug auf mindestens -18 Grad Celsius.\nWaschen, putzen, portionieren: Eine gute Vorbereitung verringert später den Aufwand beim Kochen: Waschen und putzen Sie Obst und Gemüse und portionieren es am besten direkt so wie Sie es später verwenden möchten. Auch Fleisch und Fisch sollte vorportioniert werden.\nBlanchieren: Gemüse, außer Spargel, sollte vor dem Einfrieren blanchiert werden. Durch die hohen Temperaturen werden unerwünschte Mikroorganismen abgetötet, die Farbe der Lebensmittel und Vitamin C bleiben besser erhalten. Außerdem kann der Nitratgehalt der Lebensmittel verringert werden und das Gemüse hat anschließend eine kürzere Garzeit.\nTauchen Sie etwa 500 Gramm Gemüse in zwei Liter kochendes Wasser.\nEntnehmen Sie das Gemüse nach ein bis vier Minuten.\nUnd geben es unmittelbar zum raschen Abkühlen in Eiswasser.\nTipp: Bei hellen Gemüsearten (zum Beispiel Blumenkohl) kann dem kochenden Wasser Ascorbin- oder Zitronensäure (0,5 Gramm/2 Liter) hinzugegeben werden. Das vermeidet Bräunungen.\nSpargel wird übrigens nicht blanchiert. Hier reicht waschen, schälen und eventuell in Stücke schneiden.\nDie richtige Verpackung verhindert Qualitätsverluste wie zum Beispiel Gefrierbrand oder Geruchs- und Geschmacksveränderungen. Flüssige und halbfeste Produkte können in Beutel oder Dosen gefüllt werden. Große und unregelmäßig geformte Stücke passen in große Beutel oder in Alufolie. Dosen und Schalen aus Kunststoff oder hitze- und kältebeständigem Glas lassen sich gut reinigen und sind so mehrfach verwendbar. Ein Symbol auf dem Behälter, meist bestehend aus einer oder mehreren Schneeflocken, weist auf die Eignung hin.\nEbenfalls geeignet, aber nur einmal verwendbar sind spezielle gefriergeeignete Folienbeutel aus Polyethylen und Gefrierkochbeutel. Frühstücksbeutel, Joghurt- und Quarkbecher sind zum Einfrieren ungeeignet.\nDie Herstellung von Alufolie ist sehr energieaufwändig. Für ein Kilogramm werden etwa 13 Kilowattstunden Strom benötigt. Soviel verbraucht ein Gefriergerät je nach Modell nahezu in einem ganzen Monat. Alufolie sollte deshalb nur verwendet werden, wenn es gar keine andere Verpackung gibt. Salz und Säure aus Lebensmitteln fressen Löcher in die Alufolie, solange das Lebensmittel noch nicht gefroren ist und können Aluminiumbestandteile ans Lebensmittel abgeben.\nFlüssige Lebensmittel: Befüllen Sie die Behälter nur maximal bis zwei Zentimeter unter den Rand. Denn Flüssigkeiten dehnen sich beim Gefrieren aus und es würde sich der Deckel abheben.\nFeste Lebensmittel: Befüllen Sie die Behälter so voll wie möglich. Je weniger Luft an das Lebensmittel kommt, desto weniger trocknet es aus.\nWenn Sie auf eine Folienverpackung zurückgreifen: Streichen Sie vor dem Verschließen die Luft aus der Folie oder Beutel heraus. Verschweißen oder verdrehen Sie das Beutelende fest. Sichern Sie das Gefriergut mit Verschlussklemmen oder Clips. Bringen Sie Beutel und Folienpakete möglichst in eine eckige Form, so lassen sie sich besser stapeln. Damit sie schneller durchfrieren sollten die Beutel nicht höher als 10 Zentimeter sein.\nBeschriften Sie die Pakete mit einem wasserfesten Stift. So behalten Sie den Überblick über Inhalt, Menge und Einlagerungsdatum.\nEmpfindliche Lebensmittel wie Beeren, Spargel oder Fisch sollten zuerst unverpackt auf einem Tablett vorgefroren werden. So klumpen die Lebensmittel nicht zusammen. Danach verpacken Sie alles portionsweise und legen es schnell wieder in das Gefriergerät.\nRohware oder blanchiertes Gemüse sollte ungewürzt eingefroren werden, denn Salz entzieht dem Lebensmittel Wasser. Auch bei fertig gegarten Speisen empfiehlt es sich wenig zu würzen. Denn einige Gewürze verlieren an Geschmack zum Beispiel Paprika, Muskat, Pfeffer, andere schmecken intensiver, wie zum Beispiel Basilikum, Thymian oder Dill.\nLegen Sie die einzufrierenden Lebensmittel möglichst nicht direkt auf bereits gefrorene Lebensmittel, damit diese nicht antauen. Beachten Sie die Herstellerangabe Ihres Gefriergerätes zum Gefriervermögen. Es gibt an wie viel Gefriergut Sie auf einmal einfrieren können. Benutzen Sie gegebenenfalls die „Super“-Taste.\nBeim Gefrieren wird die Aktivität der lebensmitteleigenen Enzyme reduziert, aber erst bei Temperaturen von mindestens -40 °C ganz verhindert. Auch in tiefgefrorenen Lebensmitteln gehen also Abbauprozesse sehr langsam weiter. Durch Luftsauerstoff kann Fett ranzig werden. Die maximale Lagerdauer beträgt im Durchschnitt für Fleisch 3 bis 12 Monate, für Gemüse 6 bis 12 Monate, für Obst 8 bis 12 Monate und für fertige Speisen bis zu 3 Monate.\nKälte verhindert zwar das Wachstum der Mikroorganismen, tötet sie aber nicht ab. Mit steigenden Temperaturen vermehren sich die Mikroorganismen wieder. Verarbeiten Sie aufgetaute Lebensmittel daher rasch weiter.\nNun zahlt sich die investierte Vorbereitungszeit aus: Gemüse müssen Sie nicht extra auftauen. Geben Sie es zum Garen direkt in den Topf oder in die Mikrowelle. Die Garzeit ist um ein Drittel kürzer als bei frischen Lebensmitteln. Obst tauen Sie am besten bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle auf. Kartoffelprodukte entnehmen Sie direkt aus dem Gefriergerät und geben es in den Backofen oder die Fritteuse. Backwaren sollten möglichst schnell auftauen. Tauen Sie zum Beispiel Brötchen im 150-200 Grad Celsius vorgeheizten Backofen auf.\nBeim Auftauen von Fleisch und Fisch können sich Mikroorganismen in der Auftauflüssigkeit befinden. Am besten tauen Sie Fleisch im Kühlschrank abgedeckt auf einem Siebeinsatz oder im Mikrowellengerät auf. Achten Sie darauf, dass keine anderen Lebensmittel damit in Berührung kommen. Schütten Sie die Flüssigkeit unmittelbar nach dem Auftauen weg. Ganze Fische sollten Sie ebenfalls abgedeckt im Kühlschrank auftauen und dann direkt garen. Entsorgen Sie auch hier die Auftauflüssigkeit. Rohe Meeresfrüchte können unaufgetaut gegart werden.\nBei der Entscheidung, ob das Lebensmittel noch einmal eingefroren werden kann, ist die Frage hilfreich: Könnte das Lebensmittel jetzt zubereitet oder verzehrt werden? Ist es noch einwandfrei? Solche Lebensmittel können auch wieder eingefroren werden, sollten aber dann frühzeitig verbraucht und möglichst durcherhitzt werden.\nAussehen, Geruch und Geschmack müssen immer einwandfrei sein. Stark angetaute oder aufgetaute rohe Lebensmittel lieber möglichst schnell verbrauchen oder garen und dann als fertige Speise einfrieren. Vorsicht ist hier vor allem bei leicht verderblichen Lebensmitteln wie Fisch, Fleisch oder roheihaltigen Lebensmitteln geboten. In jedem Fall kommt es aber beim zweiten Einfrierprozess zu geschmacklichen und qualitativen Einbußen.\nWelche Lebensmittel eignen sich nicht zum Einfrieren?\nRohe Eier platzen in der Schale, gekochte Eier werden glasig.\nRohe Kartoffeln werden süß.\nPudding, Gelatinespeisen werden wässrig.\nBaiser und Makronen werden zäh.\nWasserreiche Lebensmittel wie Blattsalate, Frischkostsalate, Radieschen, Rettich, rohe Paprika, Gurken, rohe Tomaten, Wassermelonen, ganze Weintrauben, ganze rohe Äpfel, Birnen und Melonen werden beim Auftauen matschig und verlieren ihre typische Konsistenz.\nMilchprodukte wie Jogurt, Dickmilch, Saure Sahne und Creme fraiche flocken aus und werden grießig.\nGefrierbrand ist erkennbar an einer weißen oder bräunlich-roten Verfärbung an der Oberfläche des Gefriergutes. Dabei handelt es sich um ausgetrocknete Stellen. Denn auch im gefrorenen Zustand können Lebensmittel austrocknen, wenn sie mit Luft in Kontakt kommen. Zum Beispiel wenn die Verpackung ungeeignet, fehlerhaft oder beschädigt ist oder nicht eng genug am Lebensmittel anliegt.\nSehr stark schwankende Lagertemperaturen können ebenso zu Gefrierbrand führen. Steigt die Temperatur an, beginnt das Wasser an der Oberfläche der Lebensmittel zu verdunsten. Sinken die Temperaturen wieder, gefriert das Kondenswasser zu Wassertröpfchen oder Eiskristallen. Den Lebensmitteln wird also Wasser entzogen und sie trocknen aus.\nDiese trockenen Stellen nehmen beim Auftauen kein Wasser mehr auf und bleiben trocken. Lebensmittel mit Gefrierbrand sind deshalb nicht verdorben oder gesundheitsschädlich. Allerdings sind die stark befallenen Stellen unter Umständen ungenießbar, denn sie bleiben nach dem Auftauen und Garen zäh und ledrig.\nWas geschieht bei dem Einfrieren?\nTiefgefrieren unterbricht das Wachstum von Mikroorganismen, tötet sie aber nicht ab, so dass sie sich beim Auftauen mit steigenden Temperaturen wieder vermehren können. Beim Einfrieren wird die Aktivität der lebensmitteleigenen Enzyme reduziert, aber erst bei Temperaturen von mindestens -40 Grad Celsius ganz verhindert.\nZum Einfrieren zu Hause eignet sich jedes Vier-Sterne-Gefriergerät. Bei neuen Modellen sind alle Gefrierfächer für das Einfrieren geeignet. Ältere Modelle haben besondere Vorgefrierfächer. Achten Sie hier auf die Herstellerangaben.\nBotulimus – selten, aber eine ernstzunehmende Lebensmittelvergiftung\nSicher essen: Erhitzen sie eingekochtes Gemüse oder Fleisch vor dem Verzehr nochmal ausreichend: Dazu müssen Sie im Inneren des Lebensmittels mehr als 80 Grad Celsius für mindestens fünf Minuten erreichen. Essen Sie eingekochte Lebensmittel nicht unerhitzt – geben Sie zum Beispiel kalte eingekochte Bohnen nicht auf einen Salat.\nEinkochen im Backofen oder in der Mikrowelle\nHeute benötigen Sie zum Einkochen nicht mehr unbedingt einen Einkochtopf. Einmachen gelingt auch im Backofen oder in der Mikrowelle. Beachten Sie dazu auch die Anleitung des Herstellers.\nWenn Sie nur ein einzelnes Glas mit Obst oder Gemüse einkochen möchten, können Sie dafür auch die Mikrowelle nutzen.\nAm besten verwenden Sie ein weites Glas von höchstens einem Liter, das mit Gummiring und Klammern verschlossen wird.\nObst/Gemüse in das Glas füllen und mit kaltem Aufguss übergießen.\nDas Glas vier Minuten bei 720 Watt (oder auf der höchsten Leistungsstufe) erhitzen.\nDann noch einmal für vier Minuten bei 450 Watt (nächstfolgende Leistungsstufe) erhitzen.\nTipp: Wenn die Leistung des Gerätes sehr viel höher ist, nach 2 Minuten eine Pause von etwa 30 Sekunden einlegen.\nEinkochen: Wenn Sie nicht die ganze Menge sofort verbrauchen, muss der frisch gepresste Saft durch Einkochen haltbar gemacht werden (Verfahren siehe “Einkochen im Einkochtopf”).\nEinkochzeit in Minuten:\nDose 850 ml\nFleisch vorgekocht, gebraten\nEinlegen in Alkohol – Grundrezept (Rumtopf)\nFast alle Obstarten sind für den Rumtopf geeignet – außer Stachelbeeren, Preiselbeeren, Heidelbeeren und Weintrauben.\nAbfüllen: Füllen Sie die Flaschen bis zum Rand und verschließen Sie diese sofort. Bildet sich beim Einfüllen etwas Schaum, muss dieser abgegossen werden. Sie können die Flaschen zum Abfüllen in eine Schüssel stellen, dann wird überlaufender Saft aufgefangen.\nLagern: Lagern Sie den Saft kühl und dunkel.\nEinfüllen und Verschließen: Stellen Sie zum Einfüllen die sauberen Gläser auf ein feuchtes Tuch, damit sie nicht springen. Entfernen Sie vorhandenen Schaum mit einem Löffel. Füllen Sie die heiße Masse mit einer Kelle oder einem Einkochtrichter randvoll in die Gläser und verschließen Sie alles mit Schraubdeckeln (Twist-Off-Deckeln) oder feuchter Zellophanfolie und Gummiringen. Lassen Sie die Gläser auf einer isolierenden Unterlage, vor Zugluft geschützt, abkühlen. Es dauert einige Tage bis die Konfitüre fest ist. Während dieser Zeit dürfen die Gläser nicht geschüttelt werden. Tipp: Für den optimalen Überblick – Beschriften Sie die Gläser mit Datum und Fruchtinhalt.\nMythos “Gläser auf den Kopf stellen”: Twist-off-Gläser werden nach dem Einfüllen nicht auf den Kopf gestellt. Durch Umdrehen kann der Gelierprozess unterbrochen werden. Die Konfitüre bleibt eventuell flüssiger. Auch zur Desinfektion der Deckel ist dies nicht notwendig. Die Deckel sollten ohnehin bereits sauber, unbeschädigt und dicht sein. Erst dann entsteht im Glas ein Unterdruck – Die warme Restluft im oberen Teil des Glases hat ein größeres Volumen als kalte Luft. Wenn die warme Luft abkühlt, verliert sie an Volumen. Dies erzeugt einen Unterdruck.\nDer Zusatz “Extra” (zum Beispiel Konfitüre Extra) deutet auf einen höheren Fruchtgehalt hin.\nÜberlegen Sie vorher, ob sich der Aufwand – auch aus ökologischen Gründen – im Backofen lohnt. Apfelringe beispielsweise benötigen bei rund 50 Grad Celsius etwa 6 bis 8 Stunden, Tomaten bei 60-65 Grad Celsius zwischen 10 und 24 Stunden. Für große Mengen ist daher ein elektrisch betriebener Dörrapparat sinnvoll.\nTrockendauer in Stunden\nTrocknen ist eines der ältesten Verfahren, um Lebensmittel haltbar zu machen. Dabei wird dem Lebensmittel durch Wärme und Luftzirkulation Wasser entzogen. Mit einer Restfeuchte von 8 bis 20 Prozent enthält das Lebensmittel nur noch so wenig Wasser, dass sich Mikroorganismen nicht mehr vermehren können – das Lebensmittel ist länger haltbar. Damit getrocknetes Obst seine Farbe erhält, wird es häufig industriell geschwefelt.\nVerschiedene Mikroorganismen verbrauchen zunächst den Sauerstoff. Das ist eine wichtige Voraussetzung, dass sich die Milchsäurebakterien verstärkt vermehren und ihre “Arbeit” erledigen können: Sie wandeln in der sauerstoffarmen Umgebung die Kohlenhydrate des Gemüses in Milchsäure um. Dabei entsteht Kohlensäure. Bei der Milchsäuregärung sinkt der pH-Wert. Ab einer Konzentration von 0,5 Prozent verhindert Milchsäure, dass Mikroorganismen in dem sauren Milieu (pH-Wert-Absenkung) weiterwachsen können. Das Kochsalz bindet zusätzlich Wasser, so dass Hefen und Schimmelpilze in ihrem Wachstum gehemmt werden. Das Sauerkraut bleibt lange haltbar.\nFermentierte Erfrischungsgetränke selber machen\nWie entstehen probiotische Lebensmittel?\nProbiotische Lebensmittel entstehen durch die sogenannte Fermentation. Dabei spielen die Milchsäurebakterien die Hauptrolle. Aber auch andere Bakteriengruppen und Hefen können beteiligt sein.\nMilchsäurebakterien befinden sich von Natur aus auf vielen Lebensmitteln sowie in der Luft. Bei der Fermentation vermehren sich diese kleinen Organismen und halten dabei unerwünschte Bakterien in Schach. Milchsäurebakterien spalten Kohlenhydrate zu Milchsäure, und so werden zum Beispiel aus schwerverdaulichem Gemüse leichter verdauliche Produkte: Aus Weißkohl etwa entsteht das weit verbreitete Sauerkraut. Es gibt eine Vielzahl an probiotischen Lebensmitteln aus verschiedenen Ländern, zum Beispiel Sojasauce, Kimchi, Miso und Joghurt.\nAuch in einem Erfrischungsgetränk können Sie lebende Milchsäurebakterien genießen. Im Handel gibt es verschiedene Produkte, wie etwa Kombucha, Kefir und Trinkjoghurt. Einige probiotische Getränke sind im Handel aber nicht erhältlich, wie zum Beispiel Wasserkefir oder Kwas.\nMöchten Sie mehr Abwechslung oder andere Variationen als es im Laden zu kaufen gibt? Beim Selbermachen können Sie vieles ausprobieren!\nBei der Herstellung von probiotischen Getränken ist hygienisches, sauberes Arbeiten wichtig. So vermeiden Sie Fehlgärungen oder Schimmelbildung. Säubern Sie die Gärgefäße gründlich, entfernen Sie Spülmittelreste und waschen Sie sie mit heißem Wasser aus. Als Gärgefäß eignen sich vor allem Glasgefäße. Keramik- oder Porzellangefäße sind ebenfalls möglich, sie sollten jedoch lebensmittelecht, also frei von Überzügen mit Schwermetallen, Lack oder ähnlichem, sein.\nNehmen Sie bei Zutaten wie (Trocken-)Obst am besten Bioqualität. Auf Produkten aus konventionellem Anbau sind weniger Milchsäurebakterien, so dass es mit der Fermentation schwieriger werden kann.\nDecken Sie die Gefäße – je nach Rezept – entweder mit einem Deckel oder Tuch ab, um sie vor Essigfliegen oder anderen Insekten und Keimen aus der Luft zu schützen. Während der Fermentation muss aber immer Sauerstoff an das Lebensmittel gelangen können.\nBei der Fermentation von Kombucha, Kwas und Kefir entsteht Alkohol. Der Alkoholgehalt von im Handel verfügbaren Produkten liegt unter 0,5 Vol.-%. Bei der Herstellung zu Hause kann der Alkoholgehalt auch etwas höher liegen. Die Menge ist abhängig von der Kultur, der Fermentationsdauer, der Temperatur und den Zutaten.\nSauerkrautsaft, Kombucha, Kwas und Kefir selber machen\nEin Klassiker aus Deutschland ist der Sauerkrautsaft. Hier gibt es zwei Rezeptvarianten.\nca. 350 g Weißkohl\nVom Weißkohl die äußeren Blätter und den Strunk entfernen.\nZwei bis drei große Blätter beiseitelegen.\nDen Kohl klein schneiden oder hobeln.\nDie feinen Streifen in einer Schüssel kneten bis Saft austritt.\nDen Kohl in ein Gefäß drücken und mit den großen Blättern abdecken.\nMit stillem Mineralwasser übergießen.\nDrei bis vier Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.\nDen Saft abgießen und in Flaschen füllen.\nIm Kühlschrank ist der Sauerkrautsaft etwa zwei Tage haltbar.\nStellen Sie zuerst Sauerkraut her und pressen Sie danach die entstehende Flüssigkeit ab. Bei dieser Variante erhalten Sie mehr lebende Milchsäurebakterien.\nreines Speisesalz (ohne Rieselhilfe oder anderen Zutaten); 1,5% des Gewichtes des Weißkohls\nDen Kohl wiegen und Salz hinzufügen.\nAlles kräftig kneten, dabei tritt Flüssigkeit aus und das Kraut wird deutlich weicher\nWenn so viel Flüssigkeit ausgetreten ist, dass sie das Kraut fast bedeckt, den Kohl in das Fermentierglas geben.\nAndrücken, damit die Luft entweicht.\nDie aufgehobenen Blätter darauflegen und beschweren (z.B. mit Glasgewichten oder einem gefüllten Glas Wasser).\nDie restliche Flüssigkeit dazugeben und das Glas verschließen.\nEine Woche bei Zimmertemperatur stehen lassen, danach etwas kühler stellen. Ob das Sauerkraut für zwei oder acht Wochen (oder alles dazwischen) gären soll, entscheidet der eigene Geschmack.\nWenn das Sauerkraut fertig ist, den entstandenen Saft abgießen.\nDas Kraut noch einmal auspressen und den fertigen Sauerkrautsaft genießen.\nAchtung! Ist das Sauerkraut braun geworden, riecht es unangenehm oder schmeckt es bitter, sollten Sie diesen Ansatz nicht mehr benutzen!\nKombucha entsteht durch die Fermentation von gesüßtem Tee. Dafür benötigen Sie einen sogenannten Scoby (oder „Teepilz“) – eine Mischkultur (Symbiose) von Bakterien und Hefen. Der Scoby wächst mit jedem neuen Durchgang. Nach einiger Zeit kann er zu groß und dick werden. Dann ist es möglich ihn zu teilen. Vielleicht kennen Sie jemanden, der bereits Kombucha braut und Ihnen einen Scoby abgeben kann. Ist das nicht der Fall, können Sie ihn online kaufen. Hier sollten Sie auf Bioqualität achten.\n5 g grüner, schwarzer oder Oolong Tee\nca. 50 g Zucker pro Liter Wasser\n100-200 ml Starterflüssigkeit (wird beim Kauf mitgeliefert) oder fertiger Kombucha\nAus den Teeblättern und dem Wasser einen Tee kochen und in das Gärgefäß füllen.\nDen Zucker dazugeben und alles auf Raumtemperatur abkühlen lassen.\nDanach den Scoby und 100 bis 200 ml Starterflüssigkeit oder fertigen Kombucha hinzufügen.\nDas Gärgefäß mit einem Küchentuch abdecken.\nDen Ansatz an einen dunklen und warmen Ort mit über 19 Grad Celsius stellen.\nNach fünf Tagen testen, ob der Kombucha bereits sauer genug ist: Dann etwa 80 Prozent der Flüssigkeit in Flaschen füllen und luftdicht verschließen.\nDen Rest als neue Starterflüssigkeit nutzen.\nKombucha in der Schwangerschaft\nAb dem 3. Trimester einer Schwangerschaft wird vorsichtshalber von dem Verzehr von Kombucha abgeraten. Es kann möglicherweise blutverdünnendes Heparin enthalten oder die körpereigene Produktion von Heparin anregen\nEventuell bilden sich beim Gären Fäden oder ein Film auf dem Getränk. Es kann sich hierbei um Kahmhefe handeln. Sie ist nicht giftig, kann jedoch leicht mit Schimmel verwechselt werden:\nSchimmel ist weiß bis grau oder grünlich. Er breitet sich fleckenartig aus und wird pelzig. Es bilden sich feine Härchen. Ist das der Fall muss der Ansatz entsorgt werden.\nKahmhefe sieht aus wie eine feine graue Haut auf der Oberfläche. Sie kann den Geschmack und den Geruch vom Getränk verändern. Hohe Temperaturen und sehr viel Sauerstoff begünstigen die Entstehung. Den Ansatz mit Kahmhefe können Sie trinken. Wenn Sie das nicht möchten können Sie einen neuen Versuch starten: Spülen Sie den Scoby gut ab. Behalten Sie etwa 10 Prozent von dem Kombucha als Starterflüssigkeit. Versuchen Sie Flüssigkeit zu entnehmen, die keine Stückchen von Kahmhefe enthalten. Wichtig ist, dass die Starterflüssigkeit sauer genug ist. Zum Schluss reinigen Sie das Gärgefäß besonders gründlich.\nKwas ist ein traditionelles probiotisches Getränk aus Russland und Osteuropa, das durch die Vergärung von Sauerteigbrot entsteht.\nEs gibt unterschiedliche Rezepte, in denen die Mengenangaben variieren:\n200 – 250 g Roggenbrot\n1 EL bis 100 g Zucker\nDie Kruste vom Brot entfernen und in dünne Scheiben schneiden.\nDie Scheiben eventuell in einer Pfanne oder im Ofen trocknen, alternativ das kleingeschnittene, alte und trockene Brot direkt in das Gärgefäß geben.\nAlles mit kochendem Wasser übergießen und vier Stunden oder über Nacht stehen lassen.\nDanach die Mischung durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit zur weiteren Verwendung auffangen.\nDie Hefe in wenig lauwarmen Wasser auflösen und Zucker dazu geben.\nAlles vermengen und zehn Stunden an einem warmen Ort ziehen lassen.\nAnschließend wieder durch ein Sieb gießen, in Flaschen abfüllen und fest verschließen\nNach drei Tagen ist der Kwas fertig.\nEs gibt auch Rezepte, die Sauerteig anstelle von Hefe sowie Honig und Zitrone anstatt Zucker nehmen. Bei diesem Vorgehen gärt das Getränk mehrere Wochen.\nZusätzlich zu der Hefe-Zucker-Masse können Sie noch weitere Zutaten hinzugeben: Verfeinern Sie das Getränk zum Beispiel mit Zitronenschale, Ingwer oder Minze. Hier ist viel Raum für Experimente!\nDurch die Zugabe von Rosinen in die fertigen Flaschen gärt der Kwas noch ein wenig nach, wobei sich Kohlendioxid bildet. Das kann die Entstehung von Kahmhefe verhindern.\nKefir ist bei uns weit verbreitet. In der Regel gibt es im Supermarkt Kefir auf Milchbasis. Mit Hilfe von Kefirpilzen (oder Kefirknollen) entsteht dieses buttermilchähnliche Getränk. Bei dem Kefirpilz handelt es sich um eine Mischung aus Bakterien und Hefen.\n8-15 g Kefirknollen\nDie Milch und die Kefirknollen in das Gärgefäß geben.\nDas Gefäß verschließen und lichtgeschützt bei Raumtemperatur ein bis zwei Tage stehen lassen.\nDen fertigen Kefir mit Hilfe eines Plastiksiebes (und eventuell Plastiktrichters) in ein anderes Gefäß umschütten.\nMetall kann die Kefirkulturen schädigen. Nutzen Sie daher bei der Zubereitung ein Kunststoffsieb und Kunststofftrichter.\nMilchschimmel oder Schimmel?\nAuf Milchkefir kann sich sogenannter Milchschimmel bilden, wenn er länger ohne Umrühren fermentiert hat. Dieser ist unbedenklich. Er riecht etwas käsig und bildet sich als weißer oder gelblicher Flaum auf der Oberfläche.\nSchimmel auf Milchkefir ist pelzig und weiß, grün oder schwarz gefärbt. Wenn sich Schimmel gebildet hat, sollten Sie den Kefir entsorgen.\nWeniger verbreitet ist der Wasserkefir. Hierbei nutzen Sie Wasser anstelle von Milch. Er wird mit Hilfe von sogenannten Japankristallen hergestellt. Bio-Kristalle erhalten Sie über das Internet.\n30 g unbehandelte Trockenfrüchte\n1 – 2 Scheiben Zitrone oder Limette (alternativ einen Spritzer Zitronensaft)\n30 g Japankristalle\nAlle Zutaten in das Gärgefäß geben, mit einem Tuch oder Kaffeefilter abdecken und mit einem Haushaltsgummi fixieren. Alternativ den Deckel leicht zuschrauben. Aber die entstehende Kohlensäure muss entweichen können.\nNach ein bis drei Tagen an einem warmen Ort ist der Wasserkefir fertig.\nJetzt in Flaschen umfüllen und genießen.\nDie Kefirkristalle vorsichtig unter kaltem Wasser abbrausen.\nIn darauffolgenden Durchläufen ersetzen Sie den Zitronensaft durch etwas fertigen Wasserkefir.\nBei diesem Grundrezept kann viel experimentiert werden, zum Beispiel mit den Zuckerarten, verschiedenen Trockenfrüchten oder frischen Früchten. Anstelle von Wasser kann sogar abgekühlter Tee genutzt werden.\nEs ist wichtig, dass Sie das Gärgefäß abdecken. So gelangen keine Fruchtfliegen, Ameisen oder andere Insekten in das Getränk. Sauerstoff soll rein, alles andere nicht!\nProbiotische Lebensmittel und Getränke können einen gesundheitsfördernden Effekt auf unseren Körper haben. Wenn sich die lebenden Milchsäurebakterien im Darm ansiedeln, können sie das Immunsystem stärken und Darmerkrankungen vorbeugen. Allerdings müssen sie regelmäßig gegessen oder getrunken werden.\nProbiotische Getränke können eine gesunde und leckere Alternative zu Softdrinks oder anderen gesüßten und stark verarbeiteten Getränken sein. Nun sind Sie gut gerüstet und können sich Ihre Favoriten auswählen und losfermentieren!\nPökeln: Ist eine gewisse Farbgebung und Aromatisierung erwünscht, wird Kochsalz mit Salzen der Salpetersäure vermischt. Diesen Vorgang nennt man Pökeln oder Umröten. Das Pökelfleisch behält seine Farbe und wird nicht grau. Pökeln verhindert das Wachstum des Bakteriums Clostridium botulinum und lässt Fette nicht so stark oxidieren. Dadurch werden die gepökelten Produkte nicht so schnell ranzig. Das Pökeln ist eine sehr alte Konservierungsmethode, die besonders in der Seefahrt beliebt war – die Seefahrer mussten so nicht auf Fleisch verzichten.\nNitritpökelsalz – alles für die Farbe und das Aroma\nPökelsalz enthält Nitrit. Wenn gepökelte Fleischwaren gegrillt oder gebraten werden, reagiert bei heißen Temperaturen – ab 150 Grad Celsius – das Nitrit aus dem Pökelsalz mit den Eiweiß im Fleisch zu schädlichen Nitrosaminen. Daher gehört Gepökeltes nicht auf den Grill oder in die Pfanne. Gekocht, in Suppen oder Eintöpfen wird eine Temperatur von 100 Grad Celsius nicht überschritten. Daher bilden sich hier keine schädlichen Nitrosamine.\nDefinition: Entzug von Wasser durch Wärmeeinwirkung bei gleichzeitiger Einwirkung von Räucherrauch.\nAlleiniges Räuchern reicht zum Konservieren nicht aus. Erst in Verbindung mit Salzen/ Pökeln und/oder Trocknen wird das Lebensmittel haltbar.\nGrundrezept zum Aromatisieren im Rauch\nFetthaltiger Fisch zum Beispiel Makrele, Forelle, Scholle oder Lachs\nGroßer Kochtopf mit gut abschließendem Deckel\nRäucherchips, schwarzer Tee, unbehandeltes Heu, Gewürze\nFüllen Sie etwa 3 Esslöffel von dem gewünschten Räuchermedium direkt in den Topf (von den Gewürzen etwas weniger).\nSetzen Sie den Gemüsedampfeinsatz in den Topf ein.\nLegen Sie den Fisch mit etwas Backpapier als Untersatz auf den Gemüsedampfeinsatz, schließen Sie den Topf mit dem Deckel gut ab.\nStellen Sie den Herd auf die höchste Stufe. Räuchern Sie den Fisch etwa 15-20 Minuten. Der Rauch darf nicht schwarz sein.\nIn einem Smoker gart das Grillgut indirekt im Rauch. Dadurch entsteht das charakteristische Räucheraroma. Das Verfahren ist dem Heißräuchern sehr ähnlich. Die Temperaturen liegen im Smoker mit etwa 130 Grad Celsius etwas höher.\nDie durchschnittliche Garzeit beträgt zwei bis drei Stunden, für große Fleischstücke bis zu acht Stunden. Ähnlich wie beim Grillen entstehen auch im Smoker sogenannte heterozyklische aromatische Amine (HAA) und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), von denen einige Vertreter als krebserregend gelten. Durch die räumliche Trennung von Hitzequelle und Grillgut wird vermutet, dass sich die PAKs, im Gegensatz zum klassischen Grillen nicht vermehrt bilden.\nDas Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) betont jedoch, dass die aktuelle Datenlage keine abschließende Bewertung der gesundheitlichen Risiken zulässt. Lebensmittel aus dem Smoker sind zudem nicht automatisch länger haltbar und sollten daher unmittelbar gegessen werden.\nAls Räuchern bezeichnet man das Verglühen (auch Verschwelen) ausgewählter Stoffe, wie zum Beispiel Eichen-, Buchen-, Ahorn-, Linden-, Birken- und Erlenholz, auf glühenden Kohlen oder einem erhitzten Untergrund, wodurch Duft- und Wirkstoffe freigesetzt werden. Bei diesem Verfahren wird den Lebensmitteln 10 bis 60 Prozent Wasser entzogen. Gleichzeitig dringen Rauchbestandteile in das Innere des Lebensmittels ein, die eine konservierende Wirkung haben. Meistens werden Fleisch oder Fisch, aber auch Sojafermente, wie zum Beispiel Tempeh, geräuchert.\nDie Hitze (beim Heißräuchern) tötet Keime ab.\nDas Austrocknen der Oberfläche senkt den Wassergehalt des Lebensmittels.\nIm Rauch sind Bestandteile enthalten, die eine keimhemmende Wirkung haben.\nKalträuchern: Temperaturen bis maximal 30 Grad Celsius.\nHeißräuchern: Temperaturen von 50 bis 120 Grad Celsius.\nSchnellräuchern: Temperaturen von 30 bis 50 Grad Celsius. Diese Methode dient zur Ausbildung des Räucheraromas.\nTipp: Fisch sollte während des Räucherns eine Kerntemperatur von mindestens 60 Grad Celsius erreichen. So sterben sogenannte Nematoden (Fadenwürmer) zuverlässig ab.\nBirnen - einwecken\nBirnen schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen und in ein Glas schlichten bis dieses voll ist. Ein paar Kerne mit ins Glas geben (gibt ein besseres Aroma), etwas Zitronensaft und einen Esslöffel Zucker darüber streuen und mit kaltem Wasser füllen.\nDen Rand säubern und Deckel drauf setzen.\nEinwecken im Einmachtopf: Gläser in den Topf stellen mit kaltem Wasser bis zum Deckel auffüllen, auf 90° stellen.\nWenn das Licht das erste mal ausgeht, noch 30 Minuten drinlassen.\nDann sofort die Gläser rausnehmen und auf einem Tuch abkühlen lassen.\nEinwecken im Backofen: siehe Anleitung vom Ofen\nRezept von Waltraud Bauer\n6 – 7 Gurken in grobe Würfel schneiden\n1 Flasche Gurkenmeister (Hengstenberg)\nPfeffer, Senfkörner und Dill\nGemüse hineingeben und ca. 3 bis 7 Minuten kochen.\nLässt sich gut mit Kartoffelsalat kombinieren.\nist ein herzhaftes leckeres Gericht und schmeckt sehr gut auf dunklem gewürztem Brot oder gewürzten Semmeln.\nZutaten für 5 Portionen / 10 Portionen á 150 g\nMagerquark 250 g 500 g\nHarzer Käse 200 g 400 g\nSchlagsahne 300 g 600 g\nButter 125 g 250 g\nNatron (Pulver) 1 TL 2 TL\nSalz 0,5 TL 1 TL\nKümmel (ganz) 1 EL 2 EL\nQuark in einem Leintuch einschlagen, in ein Haarsieb über einem Behälter legen. Darauf eine umgedrehte Untertasse legen und diese mit einer großen vollen Konservendose ( ca. 1 kg) beschweren. Den Quark so für mind. 3 Stunden, besser 12 Stunden auspressen, damit die Molke abläuft.\nDen Quark noch leicht ausdrücken, mit dem Salz und dem Natron in einer Schüssel vermischen und weitere 3 Stunden stehen lassen. Der Quark wird in dieser Zeit „glasig“.\nDie Butter und ca. ein Drittel der Sahne in einen Topf geben und auf kleiner Herdstufe erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.\nJetzt den klein geschnittenen Harzer Käse zugeben und ebenfalls unter ständigem Rühren schmelzen sowie die restliche Sahne langsam untermischen.\nWenn Butter und Harzer Käse geschmolzen sind, die vorbereitete Quarkmischung unterrühren und kurz erwärmen lassen.\nAchten Sie darauf, dass während des gesamten Vorgangs die Masse auf nicht mehr als etwa 42 °C erhitzt wird.\nOptional: Den Kümmel jetzt zugeben und unterrühren.\nKochkäse jetzt in kleinen, sauberen Gläschen portionieren und abkühlen lassen.\nEr ist im Kühlschrank für etwa eine Woche haltbar.\nTipp: Zum Kochkäse passen sehr gut fein gewürfelte, eingelegte Zwiebeln. Dafür die Zwiebeln schälen, würfeln und in einer Marinade aus Zucker, Salz, Weißweinessig und etwas Öl mehrere Stunden ziehen lassen.\nDas Brot mit Kochkäse bestreichen und je nach Geschmack mit Kümmel (ganz), Schnittlauch oder Chili bestreuen bzw. die eingelegten Zwiebeln darüber geben.\nRharbarber - Kompott\nRhabarber ca. 8 Stangen\nRhabarber in 2 cm Stücke schneiden und in flache Auflaufform legen\nAuf Rhabarber schütten\nGewürze und TK Himbeeren auf Rhabarber geben\nMit Alufolie zudecken\nBei 160° im Backofen ca. 30 Minuten weich dünsten\nRharbarber - Kuchen\n375 g Rhabarber in 2 – 3 cm Stücke schneiden\n200 ° 30 Minuten backen\nBaiser nach halber Backzeit auf den Kuchen streichen\n1 ½ faches Rezept für Blech\nRharbarber - Kuchen von Uschi Bachmann\nvon Uschi Bachmann\n500 g Rhabarber in 3 – 4 cm Stücke schneiden\n170° 45 Minuten backen\nRharbarber - Kuchen von Erika Hauser\nvon Erika Hauser\n1 ½ kg Rhabarber in 3 – 4 cm Stücke schneiden\n175° – 200 ° 25 Minuten backen\n2 Eischnee mit\nBaiser auf den Kuchen streichen\nweitere 5 Min backen\nRharbarber - Kuchen von Regina\n750 g Rhabarber in 2 – 3 cm Stücke schneiden\nsteif schlagen auf den Kuchen streichen\nRharbarber - Torte\n5 Eischnee schlagen\n200 g Zucker einrieseln lassen\nBackofen vorheizen 160 ° Umluft oder 180 ° Ober- Unterhitze\n3 – 5 EL Milch einen Rührteig herstellen\n2 Springformen je die Hälfte des Rührteiges in die Springform geben\nEischnee darauf streichen und mit Mandelblättchen bestreuen\n500 g Rhabarber putzen und in Stücke schneiden\n1 EL Himbeer- oder Erdbeersirup dünsten 5 – 10 Minuten\n1 Pck.Puddingpulver eindicken.\nAuf einen der beiden Böden streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.\n400 g Sahne 2 Sahnesteif\nsteif schlagen auf den festen Rhabarber streichen\nden zweiten Boden auflegen und kühl stellen bis zum servieren.\nTomaten - Sauce\n3.000 g reife Tomaten\n5 Zwiebeln fein gewürfelt\n4 frische Knoblauchzehen fein gewürfelt\n1 Chilischote kleingeschnitten ohne Kerne\n4 Stiele Thymian,\nZubereitung der Grundsauce:\nDen Stielansatz der Tomaten herausschneiden und die gegenüberliegende Tomatenseite sternförmig einschneiden und ca. 2 Minuten in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen.\nDie Tomatenkerne entfernen und die Tomaten in 2 cm große Stücke schneiden.\nIn einem großen Topf das Öl erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Minuten dünsten.\nTomatenstücke dazugeben, mit Zucker, Salz und bunten Pfeffer würzen, zusammen alles einmal aufkochen und bei milder Hitze mindestens 1 Stunde köcheln lassen.\nNach Geschmack, kann jetzt noch etwas Chili, mediterrane Kräuter, Basilikum oder Oregano hinzugefügt werden.\nDie Tomatensauce nun sofort in saubere Weckgläser bis einige Zentimeter unter den Rand füllen und fest verschließen. Die verschlossenen Tomatensaucengläser mit etwas Abstand in ein tiefes Backblech stellen und dieses mit heißem Wasser befüllen (einige Zentimeter hoch).\nDas Blech in den kalten Ofen schieben und die Temperatur auf 170°C Umluft einstellen. Die Temperatur muss etwas reduzieren, sobald sich in der Tomatensauce Blasen bilden. Nach 20 Minuten den Ofen ausschalten und die Gläser für weitere 30 Minuten im Ofen lassen.\nDie Tomatensauce kann in Vorratsboxen auch eingefroren werden.\nZutaten für 1 – 2 Gläser a 700 ml\n250 ml Kräuter- oder Rotweinessig\nDie Kerne entfernen und würfeln.\nZwiebeln schälen und klein würfelten und Knoblauch klein hacken.\nOlivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten und den Knoblauch beifügen.\nTomaten, Essig und Zucker nach und nach zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten, unter ständigem Rühren köcheln lassen.\nDas Tomatenchutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und in, mit kochendem Wasser ausgespülte, Schraubverschlußgläser füllen und fest verschließen.\nKühl gelagert hält das Tomatenchutney viele Monate.\nTomaten - Chutney mit Apfel\nZutaten für 1-2 Gläser a 700 ml\n2 Chilischoten (ohne Kerne)\nDie Tomaten grob zerteilen.\nZwiebeln, Knoblauch, Äpfel und Ingwer schälen und klein würfeln.\nEssig, Zucker und Gewürze aufkochen. Alle Zutaten außer dem Öl dazugeben und ca. 55 Minuten köcheln lassen. Dabei öfter umrühren.\nDas Öl unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.\nDas heiße Chutney in, mit kochendem Wasser ausgespülte, Schraubverschlußgläser füllen und fest verschließen.\n3 kg grüne Tomaten Tomaten und Zwiebeln klein\n1 kg Zwiebeln schneiden, salzen und über\n1 kg Zucker Nacht stehen lassen.\n¾ l Essig Das Wasser abgießen und\n2 EL Senf Gewürze, Essig und Zucker\n2 EL Chayennepfeffer zugeben und nochmals\n1 EL Curry 20 Minuten kochen.\n1 EL Ingwer Mit Mehl binden und noch\n1 EL Kurkuma heiß in Gläser füllen.\nGrüne Tomaten - Eingelegt\nZutaten für 3-4 Gläser a 700 ml\n1000 g grüne Tomaten (ca. 2 – 4 cm Durchmesser)\n5 Schalotten geschält\n50 g Ingwer in Scheiben.\n2 l Wasser mit dem Salz aufkochen und die gewaschenen Tomaten ca. 15 Minuten darin sieden (nicht kochen) lassen.\nHerausheben und auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen.\nSud aus 0,5 l Wasser, dem Essig, der Zitronenschale, den Schalotten, den Knoblauchzehen und zusammen mit den Gewürzen aufkochen und dann abkühlen lassen.\nDie Tomaten ca. 12 Std. im Sud ziehen lassen.\nTomaten, Schalotten und Knoblauch in die vorbereiteten Gläser verteilen.\nDen Sud aufkochen und mit den Gewürzen über die Tomaten gießen.\nDie Tomaten sollten, vor dem Verzehr, in den verschlossenen Gläsern mindestens noch 1 – 2 Monate ziehen.\nZucchini - Eingelegt 1\nDill, Pfefferkörner, Senfkörner\nGemüse in mundgerechte Würfel schneiden.\nDie Flüssigkeiten mit Gewürze zum kochen bringen, Gemüse dazu geben,\n5-7 Minuten kochen lassen (nicht länger Gemüse wird sonst matschig)\nSofort in (mit kochendem Wasser ausgespülte) Gläser füllen, fest verschrauben und auf den Kopf stellen.\nNoch 3-4 Wochen im Glas ziehen lassen und möglichst dunkel lagern.\nZucchini - Eingelegt 2\nZucchini waschen, trocken reiben, putzen und in feine Scheiben hobeln. In ein Sieb geben, mit 1 Prise Salz bestreuen und abtropfen lassen.\nZwiebel schälen, halbieren, in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.\nChilischote waschen, trocken reiben, putzen und in feine Ringe schneiden.\nGewürzkörner in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.\nEssig, Zucker, Kurkuma und Gewürzkörner in einen Topf geben, aufkochen und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.\nZwiebeln abgießen. Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Dill in ein Einmachglas geben mit der Einmach-Marinade übergießen und verschließen.\nZucchini - Süßsauer 1\n2,2 kg Zucchini evtl. schälen, entkernen und klein schneiden.\n1 – 1,1 kg Zwiebeln Würfeln oder in Ringe schneiden\nbeides in Schüssel geben und salzen.\n½ Std. ziehen lassen.\n0,8 – 0,9 kg Peperoni klein schneiden\nWasser von Zucchini und Zwiebeln abgießen.\nMit Peperoni mischen.\n0,8 kg Zucker In großen Topf zusammen mit Zucker und\n3 – 4 EL Salz allen Gewürzen und Essig geben.\n2 – 3 EL Kräutersalz\n2 – 3 EL Stärke\n½ EL Senfmehl\n15 – 20 Min. kochen.\nNoch heiß in Gläser füllen. Fertig\nZucchini - Süßsauer 2\nGemüse mundgerecht schneiden:\n1 kg Paprika in Streifen schneiden\nDie Flüssigkeiten mit Gewürzen zum kochen bringen:\naufkochen lassen und Gemüse dazu geben, 5-7 Minuten kochen lassen (nicht länger Gemüse wird sonst matschig)\nUschi Bachmann und Monika Oberleitner\nZwetschgen - Cassis\nDie Cassis-Zwetschgen schmecken lauwarm hervorragend zu Vanilleeis oder Kaiserschmarrn.\n300 ml Wolfra Johannisbeer-Nektar schwarz\n1,5 Zitronen (Saft und Abrieb)\n1 Schuss Rum (auf Wunsch)\nJohannisbeer-Nektar, Zucker, Rum, Zimtstange und Zitronenabrieb und -saft aufkochen lassen. Entkernte halbierte oder geviertelte Zwetschgen oder Pflaumen zugeben und weiterköcheln lassen – bis sie bissfest sind. Vom Herd nehmen und gleich oder später genießen. Die Cassis-Pflaumen halten sich so zubereitet ca. 1 Woche im Kühlschrank! Gutes Gelingen!\n2 kg Zwetschgen Zwetschgen vierteln\n1 Zwiebel Zwiebel fein würfeln\n100 g Ingwer Ingwer, Knoblauch und Chili mörsern\nSaft von 2 Limetten Alle Zutaten mischen und\n6 Std. ziehen lassen.\nAnschließend 1 Std. köcheln.\nNoch heiß in Gläser füllen wie bei Marmelade.\n1/8 l Rotwein erhitzen\n3 Eßl. Zucker einrühren\nnach belieben: Prise Nelken, Prise Piment\ndann ca. 2 Eßl. Speisestärke mit Orangen- und Zitronensaft anrühren eindicken, rühren bis Masse glasig wird.\nca. 700 g Zwetschgen entkernen und halbieren in eine Auflaufform geben, mit der Rotweinmasse gut vermischen.\netwas geriebene Zitronenschale oder Orangenschale\n100 g Marzipan mit Handrührgerät verrühren\nzuletzt 30 g Amarettinikekse zerbröseln und unterheben.\nDie Streusel auf die Masse geben und bei\n200 ° Ober- Unterhitze – 30 – 35 Minuten backen\nBei hellem Obst wie z.B. Pfirsich, Aprikose, Ringlo, Äpfel\nbitte Weißwein oder helle Säfte nehmen\nbei dunklem Obst wie Zwetschgen, Kirschen, gemischte Beeren usw.\nRotwein bzw. dunkle Säfte nehmen.\nWer kein Marzipan mag kann etwas mehr Butter zugeben.\nStatt Amarettini kann auch Crunch-Müsli, Haferflocken, Haselnüsse, Walnüsse, Cantuccini verwendet werden.\nOder, oder, oder….der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.\n3 kg Zwetschgen entkernen und halbieren mit\n1 kg Kandiszucker in einen Topf geben\n1 Flasche Rotwein (trocken oder halbtrocken) und\n1 – 2 Zimtstangen hinzufügen\nlangsam erhitzen aber keinesfalls kochen lassen.\nSo lange rühren bis sich der Kandiszucker aufgelöst hat.\nAlles abkühlen und einige Stunden ruhen lassen, am besten über Nacht.\n1 Flasche Rotwein und\n0,7 l Rum zur Mischung geben und verrühren.\nAnschließend alles durch ein Sieb gießen und den Likör auffangen.\nIn gut schließende Flaschen und Gläser abfüllen.\nDie verbleibende Zwetschgen-Mischung kann noch zu Marmelade verarbeitet werden oder man isst sie zu Eis oder Desserts.


Wie steht es um das Verhältnis zwischen Radfahrern und Fußgängern? - intellicar.de\nDer urbane Verkehrsraum ist ein knappes, an seinen Schnittstellen oft umkämpftes Gut. Wir kennen vermutlich alle die Diskussionen drumherum. Wie es um das Verhältnis zwischen Fuß- und Radverkehr steht, will nun das Verbundprojekt „Cape Reviso“ herausfinden. Gemeinsam wollen das Karlsruher Institut für Technologie (KIT), das Höchstleistungsrechenzentrum Stuttgart (HLRS) und der Allgemeine Deutsche Fahrradclub e. V. (ADFC) eine methodisch neuartige Bestandsaufnahme sowie neue Instrumente für eine evidenzbasierte, konfliktvermeidende Stadtplanung entwickeln. Dabei soll es die in der Karlsruher „Urban Emotions“-Initiative gebündelte Expertise ermöglichen, die Innensicht der Verkehrsteilnehmerinnen und -teilnehmer zu berücksichtigen.\nEin kombinierter Geh- und Radweg, eine Bushaltestelle, an der Radfahrerinnen und Radfahrer schnell vorbeifahren: Schnittstellen zwischen den Mobilitätsformen Gehen und Radfahren gibt es viele – und nicht wenige sind gefahrenträchtig. Wie die Verkehrsräume unserer Städte angelegt werden können, damit man sich weniger „in die Quere“ kommt, ist die Leitfrage des jetzt gestarteten Verbundprojekts „Cape Reviso“ (Cyclists And PEdestrians on REal and VIrtual Shared rOads).\nÜber Sachverhalte, welche die Straßenverkehrsordnung oder Effizienzrechnungen erfassen, soll dieser Ansatz deutlich hinausgehen: „Neben Faktoren wie Kosten und Wegzeit hängt die Wahl des Verkehrsmittels davon ab, ob Mobilität als angenehm oder unangenehm empfunden wird“, sagt Dr. Peter Zeile, vom Institut für Entwerfen von Stadt und Landschaft (IESL) des KIT. „Großen Einfluss darauf haben Konflikte entlang des Weges und subjektiv empfundener Stress, etwa bei den von keiner Statistik erfassten Beinahe-Zusammenstößen. Zur Förderung des Fuß- und Radverkehrs ist es wichtig, die Konflikte, die besonders schwache Verkehrsteilnehmer erleben, zu reduzieren.“\nDie Analyse der Innensicht ist das Terrain von KIT-Forscher Peter Zeile. In der von ihm mit ins Leben gerufenen „Urban Emotions“-Initiative ermitteln der Stadtplaner und sein Team, wie die Probandinnen und Probanden des Projekts – zu Fuß bzw. per Fahrrad – sich im alltäglichen Verkehrsgeschehen fühlen. Die Abstandsmessungen verknüpfen die Karlsruher Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler mit Daten aus Stresssensoren und GPS-Trackern sowie aus Befragungen. Ihr Ziel ist es, diese zunächst ganz unterschiedlichen Erhebungen mittels einer App zu Visualisierungen mobilitätsbedingter Emotionen, sogenannten Heatmaps, zusammenzuführen. „Was Verkehrsplaner vernünftig finden“, so Zeile, „deckt sich nicht zwingend mit der Wahrnehmung einzelner Verkehrsteilnehmer oder bestimmter Gruppen von Verkehrsteilnehmern wie Kindern oder Senioren. In ‚Cape Reviso‘ verfolgen wir beide Perspektiven – und nehmen beide ernst.“\nIn seiner Schlussphase soll das Projekt ins reale Verkehrsgeschehen zurückkehren. Dabei funktionieren die Projektpartner ausgewählte Areale in baden-württembergischen Städten zu „Living Labs“ um, unter anderem in der Landeshauptstadt Stuttgart. Dort sollen die virtuell entwickelten Ideen für ein konfliktfreieres Miteinander vor Ort erprobt werden. Für das dreijährige Vorhaben wollen die Cape Reviso-Akteure den Kommunen einen Instrumentenkoffer an die Hand geben, der mit einem Prototypensystem zur Verkehrserfassung, Softwarekomponenten für Verkehrssimulationen in der virtuellen Realität sowie mit einer Bürgerbeteiligungs-App innovativ bestückt ist und der verkehrsplanerischen Entscheidungen der Zukunft eine neue Grundlage gibt.\nBild: Peter Zeile, KIT


Corona/Deutschland: „Leichtes Spiel“ für Delta-Variante - Mediziner malt Szenario\n„Leichtes Spiel“ für Delta-Variante: Mediziner malt düsteres Szenario für Schulen\nErstellt: 04.07.2021 Aktualisiert: 05.07.2021, 19:43 Uhr\nVolle Klassenzimmer sind seit Beginn der Corona-Pandemie eine Seltenheit. © Philipp von Ditfurth/dpa\nDie Delta-Variante ist in Deutschland auf dem Vormarsch. Ein Mediziner warnte vor vollen Klassenzimmern und nannte die Impfung für Kinder „überfällig“. Der News-Ticker.\nEin Mediziner schlug angesichts der Delta-Variante und vollen Klassenzimmern Alarm (Update vom 3. Juli, 17.40 Uhr).\nDie Delta-Variante ist wohl an bestimmten Symptomen zu erkennen (Update vom 3. Juli, 13.18 Uhr).\nAngela Merkel ist angesichts voller EM-Stadien „sorgenvoll“ (Update vom 2. Juli, 16.55 Uhr).\nDieser News-Ticker ist beendet. Die Fortsetzung ab dem 5. Juli finden Sie hier.\nUpdate vom 4. Juli, 21.30 Uhr: Bundespräsident Frank-Walter Steinmeier hat die Bevölkerung aufgerufen, sich von den Diskussionen um die Corona-Politik nicht spalten zu lassen. „Es gab Zeiten, in denen waren wir nicht nur durch Hygieneregeln zu Abstand gezwungen, sondern es gab auch Zeiten, in denen wir uns aufgrund dieser Debatten etwas voneinander entfernt haben“, sagte er. Wenn Deutschland nun kontinuierlich aus der Krise komme, sollten sich die Menschen laut Steinmeier wieder aufeinander zubewegen.\nCorona in Deutschland: Mediziner malt düsteres Szenario für Schulen\nUpdate vom 3. Juli, 17.40 Uhr: Wie geht es nach den Sommerferien in Deutschland in den Schulen weiter? Besonders angesichts der Delta-Variante schlagen einige Experten Alarm. In der Debatte um Corona-Impfungen bei Kindern hat nun der renommierte Biomediziner Gerhard Ehninger die Ständige Impfkommission (Stiko) kritisiert. Sie blockiere „unverantwortlich den Einsatz von zugelassenen Medikamenten“, schrieb er in einer Kolumne der Dresdner Neuesten Nachrichten. Ehninger ist Hämatologe, Onkologe und Krebsforscher. „Die Impfungen bei Kindern sind überfällig“, schrieb er. Angesichts der Delta-Variante, die in Israel und Großbritannien das Infektionsgeschehen trotz Impfrate über 50 Prozent wieder verstärkt hat, müssten alle vorhandenen Impfdosen rasch verabreicht und eine Quote von über 90 Prozent erreicht werden.\n„Leichtes Spiel“ für Delta-Variante: Mediziner appelliert eindringlich\nDie EU-Kommission hat den Corona-Impfstoff von Biotech/Pfizer für Jugendliche ab zwölf Jahren zugelassen. In Deutschland gibt es bisher noch keine allgemeine Impfempfehlung für diese Altersgruppe, jedoch Überlegungen hinsichtlich vorerkrankter Kinder. Die Bundesregierung will für Kinder und Jugendliche bis Ende August mindestens die erste Impfung möglich machen.\nDelta-Variante mit veränderten Symptomen: Bei diesen Indizien müssen Sie besonders vorsichtig sein\nUpdate vom 3. Juli, 13.18 Uhr: Die Delta-Variante des Coronavirus ist wegen ihrer hohen Ansteckungsgefahr die wohl besorgniserregendste. Wie eine britische Studie nun nahelegt, haben sich die Symptome für die Delta-Mutation herausgebildet: So sollen typische Anzeichen für Schnupfen wie eine laufende Nase auf die Delta-Variante hinweisen können. Laut dem Leiter der Studie äußert sich Delta eher „wie eine schlimme Erkältung“.\nMuss man nun wegen jedem Schnupfen einen Coronatest machen? „Wenn ich nicht geimpft oder genesen bin, dann sollte ich in dieser Zeit der Pandemie auf jeden Fall eine Coronainfektion in Erwägung ziehen“, sagt zumindest Epidemiologe Klaus Stöhr gegenüber Bild. Sicher sein, dass man an der Delta-Variante erkrankt ist, könne man sich deswegen aber nicht, so der Wissenschaftler: „Es gibt einfach zu viele verschiedene Atemwegserkrankungen, die ähnliche Symptome erzeugen.\nDie Symptome für das Virus haben sich überhaupt in den letzten Monaten stark verändert. Früher war beispielsweise der Geschmacksverlust ein wichtiger Indikator, der laut den Forschern mittlerweile nicht mehr zu den Top-20-Symptomen zählt. Stattdessen sollte man mittlerweile vor allem auf Kopfschmerzen, Halsschmerzen und eben eine laufende Nase achten - je nachdem, ob man keine, eine oder zwei Impfungen hinter sich hat. Mehr über die Erkenntnisse zu den Symptomen lesen Sie hier bei Merkur.de.\nStadionauslastung bei der EM: Kritik an der UEFA reißt nicht ab\nUpdate vom 2. Juli, 16.55 Uhr: Die Kritik an der UEFA und der Stadionauslastung wächst und wächst. Nach unmissverständlicher Kritik unter anderem von Gesundheitsexperte Karl Lauterbach, Innenminister Horst Seehofer und Gesundheitsminister Jens Spahn, schließt sich nun auch Bundeskanzlerin Merkel an. Über die geplante Austragung der Halbfinalspiele und des Finals der Fußball-EM im Londoner Wembley-Stadion vor 45.000 beziehungsweise 60.000 Zuschauern zeigte sie sich besorgt. Sie verwies darauf, dass bei den Spielen in München deutlich weniger Zuschauer zugelassen worden seien.\n„Die britische Regierung wird ihre Entscheidungen treffen. Aber ich bin sorgenvoll und skeptisch, ob das gut ist und nicht ein bisschen viel“, sagte Merkel am Freitag. Johnson wies auf die weit fortgeschrittene Corona-Impfkampagne in Großbritannien hin. „Der entscheidende Punkt ist, dass wir hier im Vereinigten Königreich eine beträchtliche Mauer aufgebaut haben durch\ndas Impfprogramm“, sagte er.\nGroßbritannien hat die höchste Zahl an Corona-Neuinfektionen in Europa und ist von Deutschland als einziges europäisches Land neben Portugal als Virusvariantengebiet eingestuft. Hintergrund ist die Delta-Variante.\nLockdown bei möglicher neuer Welle auch für Geimpfte? - Braun mit klarer Antwort\nUpdate vom 2. Juli, 14.20 Uhr: Kanzleramtschef Helge Braun macht Geimpften Hoffnung, dass es für sie auch bei einer neuen Corona-Welle keinen erneuten Lockdown geben dürfe - sofern die Impfungen sich auch gegen Varianten behaupten. „Solange unsere Impfung sehr gut wirkt, kommt ja ein Lockdown zulasten derer, die vollständig geimpft sind, auch nicht infrage“, sagte der CDU-Politiker MDR Aktuell. „Sondern denjenigen, die geimpft sind, kann man dann auch die Normalität ermöglichen - den Besuch im Konzert genauso wie das Einkaufen.“\nDas Robert Koch-Institut (RKI) habe gesagt, Menschen mit vollständigem Impfschutz nähmen am epidemiologischen Geschehen nicht mehr wesentlich teil. Dies habe sich noch hauptsächlich auf die\nAlpha-Variante des Coronavirus bezogen, führte Braun aus. Geimpfte seien selber nicht mehr wirklich gefährdet, und sie gefährdeten auch keine anderen. „Dann gibt es auch keinen Grund, denjenigen zu einer\nReduzierung ihrer Kontakte zu raten.“\nCoronavirus: Spahn sieht „Chance“ in neuer Stiko-Empfehlung - Astra-Kreuzimpfung sinnvoll\nUpdate vom 2. Juli, 12.50 Uhr: Gesundheitsminister Jens Spahn nahm am Freitag auf einer Pressekonferenz Bezug auf die Empfehlung der Ständigen Impfkommission (STIKO). Menschen, die einmal mit Astrazeneca geimpft wurden, sollten unabhängig vom Alter als zweite Dosis einen mRNA-Impfstoff bekommen, hieß es in einer am Donnerstag veröffentlichten Erklärung der Kommission. Nach aktuellen Studienergebnissen sei die Immunantwort nach einer solchen Impfstoffkombination der Verabreichung zweier Astrazeneca-Dosen „deutlich überlegen“.\nCoronavirus: „Empfehlung macht den Impfstoff von Astrazeneca attraktiver“\n„Es wird zügig gehen, die Empfehlung umzusetzen“, sagte Jens Spahn am Freitag. „Zum einen haben wir genug mRNA-Impfstoff, um diese Empfehlung umsetzen zu können. Zweitens machte diese Empfehlung den Impfstoff von Astrazeneca attraktiver. Wir können viele Impfwillige mit einer Erstimpfung von Astrazeneca impfen. Es sind ausreichen Impfdosen vorrätig“, so Spahn. Des Weiteren könne man bereits nach vier Wochen bei einer Kombi-Impfung die zweite Impfung erhalten. „Wir haben darin eine Chance, weil wir in diesen Tagen 2,4 Millionen Astrazeneca ausliefern. Wir machen damit sehr viele Erstimpfungen möglich.“\nCoronavirus: Kreuzimpfung „mindestens so gut“ wie zweifache Impfung mit Biontech\nDie Kombination von Astrazeneca und Biontech schütze „mindestens so gut“, wie zwei Impfungen des Herstellers von Biontech/Pfizer. In Deutschland gebe es 2,5 Millionen Menschen, die mit einer zweifachen Astrazeneca-Impfung geschützt sind. „Das ist gut“, sagte Spahn. Sie schützt auch. Auch diejenigen sind gut geschützt“, betone er.\n„Bitte lassen Sie sich impfen“, appellierte Gesundheitsminister Jens Spahn. Sie gebe Schutz für einen selbst und für die Nächsten. Das sei „der Schlüssel“, um die Pandemie in den Griff zu bekommen. „Desto mehr Impfungen im Sommer, desto besser wird der Herbst.“\nCoronavirus: RKI meldet 649 neue Corona-Infektionen\nUpdate vom 2. Juli, 9.30 Uhr: Am frühen Morgen hatte das RKI, wie es scheint, mit technischen Problemen zu kämpfen. „Die Daten werden aktualisiert. Bitte schauen Sie später wieder vorbei. Die Fallzahlen sind ab dem frühen Vormittag abrufbar“, so der Hinweis auf der Webseite des Corona-Dashboards. Dann folgte ein RKI-Link.\nDie Probleme schein seit circa 8 Uhr behoben, die aktuellen Fallzahlen liegen vor. Die Gesundheitsämter in Deutschland haben dem Robert-Koch-Institut (RKI) binnen 24 Stunden 649 Corona-Neuinfektionen gemeldet. Das geht aus den Zahlen vom Freitagmorgen hervor. Zum Vergleich: Vor einer Woche waren 774 neue Infektionen registriert worden. DIe Sieben-Tage-Inzidenz gab das RKI mit einem bundesweiten Wert von 5,0 an (Vortag: 5,1; Vorwoche: 6,2).\nCoronavirus in Deutschland: Furcht vor vierter Welle steigt\nUpdate vom 1. Juli, 20.17 Uhr: Eine Mehrheit der Deutschen fürchtet eine vierte Corona-Welle. Laut aktuellem ARD-Deutschlandtrend machen sich 62 Prozent sehr große oder große Sorgen, dass die Infektionen in den kommenden Wochen wieder deutlich steigen könnten. Knapp zwei Drittel (64 Prozent) zeigen sich wegen neuer Varianten des Coronavirus wie der sogenannten Delta-Mutation besorgt. 79 Prozent der Wahlberechtigten und 89 Prozent der Eltern mit schulpflichtigen Kindern befürchten im Zusammenhang mit der Pandemie Beeinträchtigungen in der Entwicklung von Kindern.\nCorona in Deutschland: Delta-Variante bald dominierend - Experte warnt eindringlich vor Hysterie\nErstmeldung vom 1. Juli: Berlin / München - Die Corona-Fallzahlen in Deutschland sinken, die Sorge vor der Delta-Variante nimmt zu. Viele Experten und Politiker warnen. „Delta wird auch bald in Deutschland die dominierende Variante sein“, sagte Gesundheitsminister Jens Spahn am Donnerstag auf einer Pressekonferenz. Er gehe davon aus, dass „wir noch im Juli sehen werden, dass Delta auch bei uns über 70, 80 Prozent der Infektionen ausmacht“.\nCoronavirus in Deutschland: „Nicht in Panik verfallen“\nAndreas Gassen, Vorstandschef der Kassenärztlichen Bundesvereinigung (KBV), hat die Diskussion um schärfere Corona-Regeln zum Schutz vor der Delta-Variante indes als unverantwortliche Panikmache kritisiert. „Ich halte die Debatte derzeit für in Teilen fast schon hysterisch“, sagte er dem Redaktionsnetzwerk Deutschland. So sei es „unverantwortlich, immer wieder mit Endzeitszenarien zu operieren.“\nWie Spahn sagte der KBV-Chef, dass die Delta-Variante des Virus bereits Ende Juli hierzulande die dominierende Mutante sein werde. „Aber deshalb müssen wir nicht in Panik verfallen“, mahnte er. Delta sei zwar ansteckender, aber nach heutigen Erkenntnissen wohl nicht wesentlich gefährlicher als die bisherigen Virusvarianten. Ersten Daten aus Großbritannien führt eine Infektion mit der Corona-Variante jedoch zu längeren Aufhalten im Krankenhaus. Auch - so betonte Jens Spahn in der Pressekonferenz - gelte: „Doppelt geimpft schützt gegen Delta.“ Dies sei mittlerweile erwiesen.\nFundierte Hinweise, dass durch die Variante der Anteil der schweren Covid-Erkrankungen wieder steige, gebe es nicht, so Gassen. „Zumal Geimpfte zuverlässig geschützt sind“, fügte er an.\nCorona-Lage in Deutschland: Inzidenz als Maßstab „immer absurder“\nEr forderte ein Umdenken bei der Beurteilung der Infektionslage. "Es war schon immer falsch, nur starr auf die sogenannte Inzidenz zu schauen", sagte Gassen. Angesichts des enormen Impffortschritts werde es aber "immer absurder, das weiter zum Maßstab des Handelns zu machen". Wenn immer mehr Menschen durch eine Impfung vor schweren Krankheitsverläufen geschützt seien, dürfe die Infektionszahl nicht die entscheidende Rolle spielen. Angesichts der Delta-Variante wird auch die Kritik an der UEFA lauter. Horst Seehofer kritisierte volle EM-Stadien auf der Pressekonferenz scharf. Spahn stimmte dem Innenminister zu. (mbr/afp) - *Merkur.de ist ein Angebot von IPPEN.MEDIA.


Die einzig richtigen Maßnahmen gegen Doomscrolling - Personal Tech - derStandard.de › Web\nDie einzig richtigen Maßnahmen gegen Doomscrolling\nNegative Nachrichten gibt es mehr als genug. Wer diese exzessiv konsumiert, der schadet sich dabei selbst\n22. März 2022, 10:00\nDass unser Gehirn auf negative Nachrichten anspringt, macht auf evolutionärer Ebene Sinn. Heutzutage ist das aber anders.\nDer Mord geschieht ohne Vorwarnung. Habe ich eben noch einen lustigen Sketch gesehen, wird mir gleich darauf in meinem Tiktok-Feed ein Clip gezeigt, bei dem ein Mensch in eine Wohnung stürmt und drei Menschen erschießt. Aus der Ich-Perspektive. Verstört schließe ich die bei Teenagern so beliebte App und wende mich dem Internetauftritt des STANDARD zu. Hier vermeiden wir zwar Sensationalismus, aber die Präsenz negativer Schlagzeilen lässt sich nicht leugnen: Krieg in der Ukraine hier, Rekord-Corona-Zahlen dort – und zwischendurch ein von mir als Game-Test getarnter Artikel über das Artensterben. Zurück auf Social Media: Auf Facebook werden mir von Bekannten geteilte Fake News zum Coronavirus in die Timeline gespült, selbst auf Instagram erreichen mich inzwischen mehr Bilder aus dem aktuellen Weltgeschehen als Schnappschüsse schmackhafter Desserts. Und von Twitter, diesem Pool politischer Polarisierung, möchte ich gar nicht anfangen.\nDoomscrolling: Das neue "Gemeine-Welt-Syndrom"\nNegative Nachrichten sind in unserer Zeit omnipräsent. Und natürlich sind sie wichtig, damit wir uns über das Weltgeschehen informieren und darauf basierend Entscheidungen treffen können. Sie können aber auch, exzessiv konsumiert, unter anderem Depressionen und Angstzustände auslösen. Hierzu hat sich der Begriff des "Doomscrolling" etabliert. Es handelt sich um die moderne Version dessen, was zuvor als das "Gemeine-Welt-Syndrom" bekannt war: Durch den übermäßigen Konsum schlechter Nachrichten entsteht der Eindruck, dass die Welt generell schlecht sei; in Zeiten von Social Media mit ihrem Endless Scrolling und digitalen Echokammern wird dieser Effekt noch um ein Vielfaches potenziert.\nDass unser Gehirn auf negative Nachrichten anspringt, macht auf evolutionärer Ebene Sinn. Denn in der Frühzeit der Menschheit mussten wir wissen, welche Tiere uns fressen wollen, sodass wir diese Tiere meiden konnten. Doch seitdem hat sich viel getan. So manche vermeintliche Bedrohung hat auf unsere eigene Sicherheit vielleicht gar keinen Einfluss – und wenn doch, dann reicht es, dass man es einmal und nicht fünfzigmal erfährt.\nWas gegen Doomscrolling hilft\nEntsprechend simpel ist auch die Antwort auf die Frage, was gegen Doomscrolling getan werden kann: sich des Problems bewusst werden, dann den Medienkonsum reduzieren. Nur ausgewählt Nachrichten aus seriösen Quellen konsumieren und sich dafür ein zeitliches Limit setzen. Danach abschalten und den Ausgleich suchen. Durch ein Gespräch mit Freunden, Zeit mit der Familie oder einen Spaziergang im Wald. Und zwar ohne Smartphone und ohne unkontrollierbaren Tiktok-Feed. (Stefan Mey, 22.3.2022)\nNachlese: Mehr aus der Kolumne "Personal Tech"\nWas nach der Pandemie bleiben soll\nWas man nach der Pandemie bitte abdrehen sollte\nNicht schon wieder Passwort ändern!


Ölpreis mit neuem Rekordniveau - Nahe der Marke von 47 $\nDer Ölpreis hat am Montagmorgen wegen der ungewissen politischen Zukunft im Ölland Venezuela ein neues Rekordniveau erreicht. Dabei näherte sich der Preis im elektronischen Handel an der Warenterminbörse Nymex der Marke von 47 $.\n11.08.2004 - 21:00 Uhr\ndpa-afx NEW YORK. Der Ölpreis hat am Montagmorgen wegen der ungewissen politischen Zukunft im Ölland Venezuela ein neues Rekordniveau erreicht. Dabei näherte sich der Preis im elektronischen Handel an der Warenterminbörse Nymex der Marke von 47 $.\nIm asiatischen Handel kostete ein Barrel (159 Liter) zur Lieferung im September zuletzt 46,85 $. Das sind 27 Cent mehr als am Freitag. Zwischenzeitlich war der Ölpreis sogar bis auf 46,90 $ gestiegen und hatte damit ein neues Allzeithoch erreicht.\nHändler verwiesen auf die unsichere politische Lage in Venezuela, dem fünftgrößten Ölexporteur der Welt. Die Abstimmung beim Referendum über die Absetzung von Staatschef Hugo Chávez ist noch immer nicht beendet. Kurz nach Mitternacht (Ortszeit) waren nur 28,5 % aller Wahllokale pünktlich geschlossen worden, berichtete der Sender Radio Caracas unter Berufung auf die Behörden. Bei einem Machtwechsel befürchten einige Experten kurzeitige Lieferunterbrechungen.


Anlageform der Riester-Rente\nDie staatlich geförderte Riester Rente gibt es in fünf verschiedenen Anlageformen. Der jenige der den Abschluss einer Riester Rente wünscht, sollte sich vor dem Abschluss der Riester Rente mit den einzelnen Anlageformen auseinander setzten. Je nach Anlagedauer, Anlagerisiko und den persönlichen Bedürfnisse hat der Riestersparer die Möglichkeit, sich vor dem Abschluss einer Riester Rente für einen Riester Banksparplan, eine klassische Riesterrente, eine fondsgebundene Riester Rente, einen Riester Fondssparplan oder eine Wohnriester zu entscheiden. Welche die beste Anlageform ist, kann in der Regel nicht pauschal beantwortet werden. Eines haben alle Anlageformen gemeinsam, ein totaler Verlust des Kapitals ist nicht möglich. Bei allen fünf Anlageformen, müssen die eingezahlten Beiträge und die geflossenen staatlichen Zulagen dem Riestersparer zum Rentenbeginn garantiert werden.\nDie Klassische Riester Rente ist in der Regel für die Riestersparer geeignet, die im Bezug auf Ihre Altersvorsorge keinerlei Risiken eingehen möchten, auf die staatlichen Zulagen nicht verzichten möchten und beim sparen Geduld mitbringen. mehr\nWenn aufgrund eines Unfalls oder Krankheit der betroffene nicht mehr Arbeiten kann und somit die gesamten Einkünfte wegfallen, entsteht in der Regel für den betroffenen eine finanzielle Notsituation. mehr\nSollte der Riestersparer sich für den Riesterrente Fondssparplan entscheiden und den Abschluss wünschen so ist es Ratsam die Anbieter in einem Riesterrente Fondssparplan Vergleich zu vergleichen. mehr\nOb die Wohnriester die optimale Anlagevariante ist, kann nicht verallgemeinert werden und ist abhängig von diversen Faktoren. mehr


Putins Kriegslogik: "Er glaubt, dass er den Krieg gewinnt" | Euronews\nVon Verena Schad • Zuletzt aktualisiert: 17/04/2022\nÖsterreichs Bundeskanzler Karl Nehammer - Copyright Alexander Zemlianichenko/Copyright 2022 The Associated Press. All rights reserved.\nWegen seiner Reise in die Ukraine, aber vor allem zu Russlands Präsident Wladimir Putin, muss sich Österreichs Bundeskanzler Karl Nehammer international Kritik gefallen lassen.\nEr sei nicht stolz darauf, räumte er gegenüber Österreichs Kronen-Zeitung ein. In einem NBC-Interview verteidigte er erneut den diplomatischen Ansatz, weiterhin mit beiden Seiten zu sprechen.\nEs sei "sehr direkt", "mitunter hart" gewesen, so Nehammer, "mit keinerlei diplomatischer Rücksichtnahme." Es sei eines der schwierigsten Gespräche gewesen, die er je geführt habe. Selbst den Einsatz von Nuklearwaffen schloss Nehammer danach nicht aus. "Ich glaube, er denkt, dass er den Krieg gewinnt", antwortete Nehammer auf die Frage des Journalisten nach seinem Eindruck von Putin.\nPutin und seine Kriegslogik\nEs habe keinen Handschlag mit dem russischen Präsidenten gegeben, man habe weit voneinander entfernt gesessen und in ein Mikrofon gesprochen. "Er ist in seiner Welt", so formuliert es Nehammer in dem NBC-Interview. Putin verharre in seiner "Kriegslogik" und würde sich mit Sanktionen nicht stoppen lassen.\nEine Kriegslogik, die man nicht verstehen könne, weil Krieg immer ein Verbrechen an der Menschheit sei, so der Kanzler. Putin habe dabei entschlossen gewirkt. "Ich habe aber während unseres Gesprächs auch immer wieder Nachdenklichkeit gespürt", so Nehammer. Putin habe sehr genau zugehört.\nZum Schluss soll Putin auf den Hinweis, der Krieg müsse aufhören, auf Deutsch geantwortet haben: "Besser früher als später." Für Nehammer klang das allerdings nicht nach einem Wunsch, eine friedliche Lösung zu finden, sondern vielmehr danach, zu einem neuen Offensivschlag auszuholen.\nNach Ansicht von russichen Journalisten wäre der 9. Mai, der russische Nationalfeiertag zum Ende des Zweiten Weltkriegs, ein symbolisch geeigneter Augenblick, um - wenn nicht einen Punkt, zumindest einen weiteren Strich - unter den russischen Eroberungsfeldzug zu setzen, gegen die aus Putins Sicht anti-russischen Nazis.\nHoffen auf den Istanbuler Prozess?\nMehrmals hätten sowohl Putin in Moskau als auch Selenskyj bei Nehammers Besuch zuvor in Butcha, die Gespräche unter türkischer Vermittlung in Istanbul erwähnt. Das könnte ein leiser Hoffungsschimmer sein.\nAuf Twitter schrieb Nehammer, er habe mit dem türkischen Präsidenten telefoniert und ihn über seine Moskau-Reise informiert. Man wäre sich einig, dass der Istanbuler Prozess ist die beste Chance für Frieden in der Ukraine sei. Österreich würde sich durch aktive Neutralitätspolitik jederzeit einbringen wollen.\nWeitere Quellen • Der Standard, Kronen Zeitung


Meisterschule BFW gGmbH as an employer | XING Companies\nMeisterschule BFW gGmbH\nSeinen Ursprung hat das B.F.W. in der "Meisterschule Peitzmeier", die - gegründet im Jahre 1985 in Kirchlengern, Kreis Herford - sich schnell einen sehr guten Ruf in der Meisterausbildung erwarb. Im Februar 1990 übernahm Brigitte Pietsch die Meisterschule Peitzmeier und benannte das Unternehmen um in "Bildungszentrum für berufliche Weiterbildung GmbH", um sich künftig neben der Meisterausbildung auch weiteren Themen im Bereich der Erwachsenenbildung zu widmen. Am 1. Januar 1995 erhielt die B.F.W. GmbH die Anerkennung der Gemeinnützigkeit. Einer der Schwerpunkte des B.F.W. liegt nach wie vor in der Ausbildung von Handwerksmeistern. Für die allgemein-theoretischen Prüfungsteile Fachkaufmann Handwerkswirtschaft und AdA - Ausbildung der Ausbilder (anerkannt für die Teile III + IV der Meisterprüfung) werden sowohl Vollzeit- als auch effiziente Teilzeitlehrgänge für alle Handwerksberufe angeboten. Die Vollzeitlehrgänge werden in der Regel 3 mal jährlich als sogenannte „Crash-Kurse“ angeboten und haben eine Laufzeit von ca. 5 Wochen. Die anschließenden Prüfungen werden zeitnah nach Lehrgangsende von der Handwerkskammer Ostwestfalen-Lippe zu Bielefeld abgenommen. So hat das B.F.W. in den letzten 25 Jahren weit mehr als 3.000 Handwerksgesellen aus dem gesamten Bundesgebiet und allen Handwerksberufen auf ihrem Weg zum Meistertitel begleitet.\nDurch sehr geringe Durchfallquoten hat sich die Meisterschule Bünde einen guten Ruf in allen Handwerksbranchen erarbeitet. Das professionelle Dozententeam arbeitet stets mit eigenen Unterlagen (u.a. auch mit dem Multiple Choice-Programm, das in der Prüfung vor der HWK Bielefeld eingesetzt wird), um ganz gezielt auf die Prüfungen vorzubereiten. Als einzige der Meisterschulen im Raum Bielefeld, Paderborn, Osnabrück arbeitet das B.F.W. bereits seit über 10 Jahren mit dem gleichen Dozenten-Team. Hierdurch können die Meisterschüler in ihren Prüfungen zu den Teilen 3 und 4 von der großen Erfahrung nur profitieren und schon bald ihren Meisterbrief in den Händen halten.\nAber auch Lehrgänge mit Abschluss vor der Industrie- und Handelskammer gehören zum Programm. So wird seit Jahren auch auf die Ausbilder-Eignungsprüfung mit anschließender Prüfung vor der IHK Bielefeld erfolgreich vorbereitet, um mit dem Ausbilderschein eine solide Ausbildung in den Betrieben zu gewährleisten.\nDen Anforderungen der zunehmenden Globalisierung der Wirtschaft stellte sich das B.F.W. bereits vor Jahren, indem auf Wunsch einiger, durch das B.F.W. betreuter Betriebe Grund- und Fortgeschrittenenkurse in der "Weltsprache" Englisch ins Angebot aufgenommen wurden. Auch Spanisch und Französisch werden in Firmen in und um Bünde angeboten. Überhaupt kann das B.F.W. aufgrund seiner Struktur und der Zusammenarbeit mit Profis aus den unterschiedlichsten Bereichen sehr flexibel auf neue Situationen und Kundenwünsche mit attraktiven und preisgünstigen Kursangeboten reagieren. So steht beispielsweise ein kompetentes Referenten-Team für Vertriebs- oder Führungskräfteschulungen zur Verfügung, die vom B.F.W. sowohl offen, als auch auf Wunsch firmenintern und firmenspezifisch gestaltet werden können.\nSeit Januar 2011 ist das BFW zertifiziert nach TÜV ISO 9001:2008. Außerdem besteht die Anerkennung der Bildungseinrichtung gemäß § 10 ff des Arbeitnehmerweiterbildungsgesetzes (AWbG) durch die Bezirksregierung Detmold.


Bahrain | Die Welt im Würgegriff\nManama 10. Dezember 2014 – (IRNA/IRIB)\nEin bahrainisches Gericht hat am Dienstag die Aktivistin Zeinab al-Khawaja wegen Beleidigung eines bahrainischen Beamten und Zerstörung von öffentlichem Eigentum erneut zu 16 Monaten Haft verurteilt.\nAmnesty International verurteilt Folter in Bahrains Gefängnissen\nDieser Beitrag wurde am 13. Dezember 2014, in Bahrain, der NATO-Bund, der Rest der Welt, die Holocaust-Industrie, Zensur veröffentlicht und verschlagwortet mit Ale Khalifa-Regime, Bahrain, demokratischer Genozid, Diktatur, Geldstrafe, Hamad Bin Isa Ale Khalifa, Holocaust, politsche Haft, politsche Verfolgung, Unterdrückung, Verurteilung, Zeinab al-Khawaja, Zensur.\nweniger als 30% Beteiligung an Bahrainer Scheinwahlen\nManama 30. November 2014 (IRNA/IRIB)\nDie Islamische Al-Wefagh-Bewegung hat mitgeteilt, dass die Wahlbeteiligung in Bahrain bei der Stichwahl trotz der umfangreichen Einschüchterungen seitens des Regimes unter 30% lag.\nLaut Al-Ahed unter Berufung auf Al-Wefagh zwang das Regime das Militär mit zehntausenden Personal zur Stimmabgabe, doch die Stichwahl war nach den ersten Scheinwahlen ebenfalls nur eine Farce. Das Regime zwang die Bevölkerung durch seine Einschüchterungspolitik zur Wahlteilnahme. Al-Wefagh betonte, der breite Wahlboykott in ganz Bahrain galt als großer Erfolg für die Bahrainer.\nDieser Beitrag wurde am 1. Dezember 2014, in Bahrain, der NATO-Bund, der Rest der Welt, die Holocaust-Industrie, Zensur veröffentlicht und verschlagwortet mit Al-Wefagh, Ale Khalifa-Regime, Bahrain, Demokratur, Kolonialismus, Scheinwahlen, Unterdrückung, Wahlbeteiligung, Wahlboykott, Zensur.\ngewaltsame Niederschlagung der wiederaufgeflammten Proteste in Bahrain\n12. April 2014 – Manama (ISNA/Al-Mayadeen/Irib)\nBahrainische Sicherheitskräfte haben erneut Anti-Regierungsproteste in verschiedenen Regionen des Landes gewaltsam niedergeschlagen.\nAm gestrigen Freitag gab es in den Regionen Abu Siba, Al Qadam und Al-Moqsha Demonstrationen. Die Demonstranten riefen Parolen gegen das herrschende Ale Khalifa Regime und forderten politische Reformen und ein Ende des autoritären Vorgehens der Regierung. Die Demonstranten in Manama forderten die Freilassung von politischen Gefangenen, insbesondere des Oppositionellen Hassan Al-Mashima, der sich in einer gesundheitlich kritischen Lage befindet. Die bahrainische Oppositionsgruppe Al-Wifaq verurteilte die Niederschlagung der Proteste durch die Regierung.\nDieser Beitrag wurde am 13. April 2014, in Bahrain, der Rest der Welt, die Holocaust-Industrie, Zensur veröffentlicht und verschlagwortet mit Bahrain, blutige Niederschlagung, Diktatur, Gewalt, Menschenrechtsverletzungen, Proteste, Unterdrückung, Zensur.\nZensur: bahrainische Ärzte werden durch jordanische ersetzt\n6. März 2014 – Manama (IRIB)\nDie Regierung Bahrains, die unter haltlosen Vorwänden die einheimischen Ärzte verdrängt, versucht jetzt, sie durch jordanische Staatsbürger zu ersetzen.\nLaut al-Alam sind in jüngster Zeit viele bahrainische Ärzte und Krankenpfleger wegen politischer Aktivitäten oder der Behandlung von verletzten Demonstranten entweder entlassen oder verhaftet worden. Gleichzeitig erscheinen in den bahrainischen Medien Stellenanzeigen, mit denen jordanische Ärzte angeworben werden. Insgesamt werden 280 Arbeitsplätze für jordanische Staatsbürger in einem Krankenhaus in Bahrain angeboten.\nAuf diese Weise soll verhindert werden, dass verletzte Demonstranten in Krankenhäusern behandelt werden. Außerdem erhofft die Regierung Informationen über in Krankenhäuser eingelieferte Oppositionelle und erleichterte Bedingungen für deren Verhaftung.\nDieser Beitrag wurde am 6. März 2014, in Bahrain, der Rest der Welt, die Holocaust-Industrie, Zensur veröffentlicht und verschlagwortet mit Bahrain, Menschenrechte, NWO, Proteste, Unterdrückung, Verhaftungen, Versklavung, Zionismus.\nBahrain – 13 Demonstranten zu Haftstrafen verurteilt\n25. Nov. 2013 – Manama (Press TV)\nWährend die Niederschlagung der Opposition durch das Ale Khalifa-Regime weiter geht, wurden 13 Demonstranten wegen des Verdachtes in einem Ort in der Nähe der Hauptstadt Manama einen Polizisten töten zu wollen, zu Gefängnisstrafen verurteilt.\nAm gestrigen Sonntag hat das Gericht 12 dieser Personen zu 10 Jahren Haft und einen anderen zu 3 Jahren Haft verurteilt. Diese Bahrainer haben an Anti-Regime-Protesten teilgenommen.\nEin weiteres Gericht in Manama hat einen Polizisten, der letztes Jahr wegen der Tötung eines Demonstranten verurteilt worden war, aus Mangel an Beweisen freigesprochen.\nLaut der al-Wefaq Gesellschaft, der wichtigsten Oppositionspartei in Bahrain, hat das Ale Khalifa-Regime das gewaltsame Vorgehen gegenüber den Pro-Demokratie-Aktivisten verschärft.\nBahrain ist seit Mitte Februar 2011 Schauplatz massiver Proteste. Die Bahrainer forderten zunächst politische Reformen und die Achtung der Grundgesetze, eine Forderung die sich später aufgrund der weit verbreiteten Unterdrückung der Proteste, in die Forderung nach einem Sturz der Ale Khalifa-Dynastie wandelte.\nDieser Beitrag wurde am 26. November 2013, in Bahrain, der Rest der Welt, die UNO, Zensur veröffentlicht und verschlagwortet mit 12 Demonstranten zu 10 Jahren Haft verurteilt, Bahrain, Diktatur, Menschenrechte, NATO-Partner, Polizist vom Mord freigesprochen, wegen angeblichen Mordversuches an einem Polizisten, Zesur, Zionismus.\nBahrains Lage wird kritisch\n12 Nov. 2013 – Manama (IRIB)\nDer Rat der Geistlichen in Bahrain hat am Montag in einer Mitteilung bekannt gegeben, dass die Lage im Land sich rückwärts entwickle und kritischer werde, denn immer noch ignorierten die Machthaber des ale-Kahlifa-Regimes die legitimen Forderungen des Volkes nach Demokratie und politische Reformen.\nBezüglich der Gerichtsurteile gegen die Bürger Bahrains zu lebenslänglichen oder schweren Haftstrafen betonten die Mitglieder dieses Rates: „Die Nachforschungen des bahrainischen Innenministeriums sind nicht unparteiisch, und in Anbetracht der Tatsache, dass die Gefangenen gefoltert werden und unter Folter zu Geständnissen gezwungen werden, sind die Rechtssprüche illegitim.“\nDer Rat der Geistlichen verurteilte jegliche Gewaltanwendung im Land und erklärte: „Die friedliche Protestaktion des Volkes Bahrains wird bis zur Erlangung aller ihrer Forderungen fortgesetzt.“\nBaqir Darvisch, ein Mitglied der bahrainischen Menschenrechtsorganisation, bezeichnete bei einem Gespräch mit IRIB die Registrierung von tausend Verstößen gegen die Menschenrechte im vergangenen Monat in Bahrain und kollektive Bestrafung, wie Aberkennung der Staatsbürgerschaft von 30 Personen, als klare Zeichen für die zunehmende Menschenrechtsverletzung in diesem Land.\nSeit Februar 2011 ist Bahrain Schauplatz friedlicher Demonstrationen der Bürger, die Reformen und soziale Gerechtigkeit fordern. Die bewaffneten Kräfte Bahrain haben bislang gewaltsam diese Proteste unterdrückt.\nDieser Beitrag wurde am 12. November 2013, in Bahrain, der NATO-Bund, der Rest der Welt, die UNO, Zensur veröffentlicht und verschlagwortet mit Aberkennung der Staatsbürgerschaft, ale-Kahlifa-Regime, Bahrain, Demokratie, Diktatur, Folter, friedliche Demonstrationen, Lage kritisch, legitime Forderungen des Volkes, politische Gefangenschaft, politische Reformen, Rat der Geistlichen, Seit Februar 2011, Todesurteile gegen Menschenrechtler, Verfolgung von Bürgerrechtlern.\nBahrain: harte Haftstrafen für Oppositionelle bleiben bestehen\nEin ziviles Berufungsgericht bestätigte am Dienstag die harten Haftstrafen gegen Oppositionelle wegen Beteiligung an den Protesten Anfang 2011. Die Richter bekräftigten die Verurteilung zu lebenslanger Haft für sieben überwiegend schiitische Aktivisten, unter ihnen Menschenrechtler Abdelhadi al-Chawadscha, der im Juni einen 110-tägigen Hungerstreik beendet hatte. Auch die Verurteilung der übrigen sechs Oppositionellen durch ein halbmilitärisches Sondergericht zu Gefängnisstrafen zwischen zwei und 15 Jahren wurde bestätigt. (Norman Knuth)\nDieser Beitrag wurde am 4. September 2012 in Bahrain, der Rest der Welt, die UNO veröffentlicht.\nRegime benutzt Tränengas als tödliche Waffe\n15.8.2012. Die Königsdiktatur von Bahrein, welche seit letztem Jahr mit anhaltenden Protesten für mehr Demokratie konfrontiert ist, setzt Tränengas zunehmend als tödliche Waffe ein und feuert die Gasbehälter in Wohnungen, um die Menschen hinauszutreiben. Nach Berichten der NGO Physiker für Menschenrechte (PfHR) sind bereits mehrere Menschen an den Folgen dieser Praxis gestorben und es haben auch bereits die Fehlgeburten in den betroffenen Stadtvierteln zugenommen. (Kay Hanisch)\nDieser Beitrag wurde am 15. August 2012 in Bahrain, der Rest der Welt, die UNO, Zensur veröffentlicht.\nLinker britischer Abgeordneter will Königssohn von Bahrein verhaften lassen\n23.7.2012. George Galloway, einziger Unterhausabgeordneter der kleinen, von ihm gegründeten Linkspartei RESPECT! hat in einer TV-Aussendung Nasser Bin Hamad Al Khalifa, den Olympia-Vorsitzenden und Sohn des diktatorisch regierenden Königs von Bahrein gewarnt, im Zuge der Olympiade nach Großbritannien zu kommen. Galloway kündigte an, den Königssohn, dessen Vater die Demokratiebewegung im eigenen Land brutal und blutig unterdrückt, „jagen zu lassen und nicht zu ruhen“ bis er verhaftet sei. (Kay Hanisch)\nDieser Beitrag wurde am 23. Juli 2012 in Bahrain, der Rest der Welt, der weiße Mann, Großbritanien veröffentlicht.\nDieser Beitrag wurde am 9. Juni 2012 in Bahrain, der Rest der Welt, der weiße Mann, die UNO, Saudi-Arabien, Syrien, von der Front, Werkzeuge der Macht veröffentlicht.


Liebe, Lust und Lügen - Film-Tipp - SRF\nLiebe, Lust und Lügen\nMontag, 3. Dezember 2012, 15:20 Uhr\nMontag, 3. Dezember 2012, 15:20 Uhr, DRS 3\nAudio «Liebe, Lust und Lügen» abspielen. Audio «Liebe, Lust und Lügen» in externem Player öffnen. Audio\nLeo Tolstois «Anna Karenina», ein Klassiker von 1877/78, wurde schon x mal fürs Kino und Fernsehen adaptiert. Es gibt keinen Grund, den Roman noch einmal zu verfilmen, ausser man liefert ein Meisterwerk ab. Und genau das hat Joe Wright getan.\nBildlegende: Zwischen Anna Karenina (Keira Knightley) und ihrem Mann (Jude Law) knistert es nicht mehr. Universal\n«Anna Karenina» erzählt drei Geschichten, die im Russland des 19. Jahrhunderts spielen. Alle, so scheint es, handeln von der Liebe, in Wahrheit geht es um Ehe, Ehre und Moral. Die temperamentvolle Anna Karenina (Keira Knightley) liebt ihren Mann Karenin (Jude Law) nicht mehr. Ihr Herz schlägt für den smarten Offizier und Grafen Wronskij (Aaron Taylor-Johnson).\nWährend Fürst Oblonski (Matthew Macfadyen) seine Frau Dolly (Kelly Macdonald) munter mit wechselnden Partnerinnen betrügt, ohne dass die gehobene Gesellschaft aufmuckt, wird Annas Seitensprung schnell zum Skandal, der sie den Ruf kostet.\nDrehbuch und Regie sind erstklassig\nIn der dritten Geschichte geht es um den reichen Grossgrundbesitzer Levin (Domhnall Gleeson), der Dollys Schwester Kitty (Alicia Vikander) liebt, die eigentlich Wronskij liebt. Und doch ist ausgerechnet diese Geschichte, die scheinbar mit einer Vernunftehe zwischen Levin und Kitty endet, die glücklichste.\nWas will uns Tolstoi damit sagen? Das möchte ich gar nicht erst versuchen zu beantworten. Ich rede lieber über den Film, und der ist meisterhaft. Wie Drehbuchautor Tom Stoppard («Amadeus») den Roman adaptiert hat, ist ebenso umwerfend, wie Regisseur Joe Wright die Story inszeniert hat.\nInhalt und Form in Vollendung\nFilmisch ist «Anna Karenina» eine Offenbarung. Da gibt es Schnitte, schnittlose Übergänge und Schwenks, die kunstvoller sind als Anna Kareninas pompösen Kostüme. Erst glaubt man, das Ganze trage sich auf einer Theaterbühne zu, dann findet man sich plötzlich in der verschneiten Taiga wieder. Wer im Kino Wert aufs Formale legt, kommt bei «Anna Karenina» voll auf seine Rechnung.\nJoe Wright hat schon mit «Pride and Prejudice» (2005) und «Atonement» (2007) bewiesen, dass er der zurzeit beste Literaturverfilmer überhaupt ist. Weder hat er vor den grossen Stoffen der Weltliteratur Angst, noch fürchtet er die grossen Gesten.\nDas Resultat ist grosses Kino à la «Doctor Zhivago» (1965) oder «Lawrence of Arabia» (1962), aber mit mehr Willen zu ausgefallener Form. Dass die Schauspielleistungen durchs Band hervorragend sind, muss wohl nicht mehr speziell erwähnt werden.


jungle.world - Energie!\nIm Weltraum passiert mehr, als man glaubt. Dort tummeln sich Wellen und diverse Formen von Energie, es herrscht ein ständiges Kommen und Gehen von Teilchen und Antiteilchen. Das kann für potentielle Weltraumreisende nützlich sein, denn wer es schafft, Energie aus dem Weltraum zu saugen, fliegt mit weniger Ballast. Bislang ist Raketentreibstoff notwendig, und je weiter das Ziel entfernt ist, desto schwieriger ist es, die benötigte Menge mitzunehmen.\nFür Abhilfe könnte die Erfindung der 19jährigen ägyptischen Physikstudentin Aisha Mustafa sorgen. Sie hat zwar nicht den Warp-Antrieb erfunden, aber – vorerst theoretisch – ein neues Antriebssystem entwickelt, das kürzlich in Ägypten patentiert wurde. Es nutzt den Nichtphysikern rätselhaften, aber experimentell nachgewiesenen Casimir-Effekt. Auf zwei leitende Platten im Vakuum wirkt eine Kraft, die sie zusammendrückt, wenn die Lücke zwischen ihnen kleiner ist als die Wellenlänge der virtuellen Teilchen. Dann entsteht zwischen den Platten eine Art Unterdruck. Der dynamische Casimir-Effekt tritt auf, wenn die Geschwindigkeit der Platte sich der der virtuellen Teilchen nähert, weil einige der entstehenden Teilchen dann ihre Antiteilchen verpassen und »real« werden. Aisha Mustafa arbeitet mit beweglichen Platten, ähnlich den in der Solartechnik verwendeten, um den Partikelstrom anzuzapfen. Die technischen Probleme dürften immens sein, unter anderem weil der Begriff »Millimeterarbeit« für die notwendige Genauigkeit eine grobe Untertreibung wäre. Doch offenbar hat Aisha Mustafa die Nasa überholt, die eine Nutzbarmachung des Casimir-Effekts für »zweifelhaft« erklärte.\nAuch an ägyptischen Universitäten passiert mehr, als man glaubt. Ägypten brachte mit Merit Ptah um 2 700 v. Chr. die erste namentlich bekannte Wissenschaftlerin hervor, und die Ägypterin Samira Moussa galt als so bedeutende Nuklearphysikerin, dass ihr 1951 Zugang zu den geheimen US-Atomlaboratorien gewährt wurde. Doch das ägyptische Bildungssystem wurde in den vergangenen Jahrzehnten stark geprägt vom Stumpfsinn, den Militär und Bürokratie der Gesellschaft aufzwangen, und von Patriarchen, die Naturwissenschaftlerinnnen mit Misstrauen begegnen. Aisha Mustafa wurde jedoch nach eigenen Angaben von ihrer Fakultät und der Leitung der Universität Sohag bei ihrer Arbeit und ihrem Patentantrag unterstützt. Für ihre weitere Forschung fehlen in Ägypten allerdings geeignete Institutionen.


Vom Duzen und Siezen | Lebe Leichter – Blog\n3 Gedanken zu “Vom Duzen und Siezen”\nSchmetterlingKreativ sagte am 5.6.2008 um 20:09 :\nich musste gerade lächeln, als ich das posting las. Heute duzen sich ja viele, und doch ist es manchmal gar nicht so einfach wie man es denn handhaben soll. Erst vorletzte Woche hatte ich die Situation, dass wohl den meisten nicht so recht klar war ob wir du oder Sie zueinander sagen. Jeder hat es dann so gemacht wie er dachte. Am verwirrendsten fand ich, dass man von denselben Leuten manchmal mit du und manchmal mit Sie angesprochen wurde\nEinige meiner Kollegen sieze ich auch, was mich allerdings nicht sonderlich stört. Du schreibst “…sondern eigentlich erst dann, wenn wir uns offiziell das Du angeboten haben.” Manchmal frage ich mich allerdings von wem das ausgeht. Gilt da Knigge?\nBeate sagte am 6.6.2008 um 00:27 :\nHallo. Schön, dass Du vorbeischaust. Ich war erst heute auf Deiner Seite und habe Deine Erlebnisse der letzten Woche nachgelesen. Viel hast Du erlebt – und Dein(e) Treffen mit “frommen Frauen” waren sicher ein Highlight.\nHabe mal das richtige Verhalten nach Knigge ergoogelt: “Erwachsene reden sich untereinander per “Sie” an. Gerät man in undurchsichtige “Du/Sie-Verhältnisse” (zum Beispiel beim Antritt einer neuen Stelle) fragt man am besten einen Kollegen, wie man sich selbst verhalten soll.\nIm Privaten gilt: Unter Männern bietet der Ältere dem Jüngeren das “Du” an bzw. unter Frauen die Ältere der Jüngeren. Die Frau bietet dem Mann das “Du” an, nicht umgekehrt. Im Beruf gilt: Unabhängig von Geschlecht oder Alter bietet derjenige, der die höhere Stelle im Unternehmen bekleidet, das “Du” seinen nachrangigen Mitarbeitern an.\nNach einer Betriebsfeier gilt: Derjenige, der das “Du” in Feierstimmung angeboten hat, entscheidet am nächsten Arbeitstag, ob das es noch gilt indem er es verwendet bzw. kommentarlos wieder zum altbewährten “Sie” übergeht”.\nWeil ich viel mit Menschen zu tun habe und auch stänig neue Leute unterschiedlichsten Coleurs kennenlerne, habe ich natürlich selbst schon oft von mir aus das Du angeboten.\nEinmal allerdings habe ich es bereut. Es war ein erster Kontakt zu einer richtig tollen Managerin – sie war mir sehr symphatisch und die Chemie stimmte 100%.\nWeil das Treffen privat war und wir uns gleich richtig was zu erzählen hatten, bot ich ihr das Du an – und merkte im gleichen Augenblick: Das war zu früh. Der richtige Zeitpunkt ist also auch nicht unerheblich.\nAber ich hab noch ein paar Jahre Lebensschule vor mir und wahrscheinlich noch etliche Male die Möglichkeit, es besser zu machen.\nSchmetterlingKreativ sagte am 6.6.2008 um 06:50 :\nLiebe Beate, danke für die ausführliche Erklärung, das war sehr hilfreich.\nJa, ich habe viel erlebt. Und es war gut einmal einige Tage verreist zu sein, und eine andere Umgebung geniessen zu dürfen. Ja, die fhf Treffen waren toll


Kann es einen geeigneteren Ort für ein Musical-Theater in der Hansestadt Hamburg geben? Das Stage Theater, in dem seit Dezember 2001 das Musical Der König der Löwen gezeigt wird, liegt direkt im Hamburger Freihafen, gegenüber der Landungsbrücke. In dieser ungewöhnlichen Kulisse liegt das 1994 erbaute Theatergebäude mit seinen insgesamt über 2.000 Sitzplätzen auf einer Grundfläche von 5000 Quadratmetern.\nAuffällige Architektur für Hamburgs Theater im Hafen\nDas Musicalhaus wurde ursprünglich für das Musical Buddy errichtet. Nach dem Ende der Spielzeit erwarb das Unternehmen Stage das Gebäude und baute es für die Aufführungen des König der Löwen vollkommen um. Schon die Bühne des Theaters weckt nun Erinnerungen an die Serengeti und entführt die Zuschauer in die afrikanische Wildnis. Schon von außen sticht das Theater im Hafen Hamburg ins Auge: Ein sonnengelbes Dach, geschmückt mit einem großen Löwenkopf – so bleibt kein Zweifel daran, welches Erfolgsmusical in diesen Hallen präsentiert wird.\nVom Theater aus die Aussicht auf den Hafen genießen\nDas moderne Design gehört mittlerweile schon zu den Wahrzeichen im Hamburger Hafen. Achtmal pro Woche finden sich hier zahlreiche Zuschauer ein, um sich von der Geschichte des kleinen Löwenjungen Simba bewegen zu lassen. Vom Theater aus genießt man aber nicht nur das Musical – die verglaste Fassade bietet einen einmaligen Blick über die Elbe. Besonders in den Abendstunden kann man hier die Aussicht auf den Schiffsverkehr im Sonnenuntergang genießen. In Diner im Skyline Restaurant wird mit diesem Ausblick zu einem Leckerbissen für den Gaumen und für die Augen. Im Foyer erwartet kunstinteressierte Zuschauer zudem eine Sammlung zeitgenössischer Gemälde und Skulpturen.\nMit dem Boot geht es zum Musical Erlebnis\nSchon die Anreise zum Theater im Hamburger Hafen ist ein Erlebnis: Das Theater ist vom Land aus nicht zu erreichen. Von der Landungsbrücke wird das Publikum daher mit Booten hin zum Musicalhaus befördert. Was für ein Einstieg in einen ereignisreichen Abend! Eigens für den Publikumsverkehr wurde das Theater mit zwei Anlegestegen versehen.\nSaalplan des Theaters im Hafen Hamburg\nDas Theater im Hamburger Hafen gehört zu den größten Theatern für Musicals in Deutschland. Insgesamt finden hier 2.030 Zuschauer Platz. 1.406 Sitzplätze befinden sich im Parkett, das insgesamt 33 Reihen aufweist. Die restlichen 624 Sitzplätze sind in den 15 Reihen des Ranges untergebracht, dazu gibt es sechs Rollstuhlplätze. Die Ticketpreise richten sich nach den Sitzreihen in Rang und Parkett. Für die jeweils vorderen Plätze in der Mitte zahlen Gäste die Preisklasse eins, die hinteren und seitlich gelegenen Plätze sind der Preisklasse zwei, drei und vier vorbehalten. Einen genauen Überblick über die Sitzplatzverteilung gibt der Saalplan für das Theater im Hamburger Hafen. Damit können sich Zuschauer schon mal eine Reihe und einen Platz aussuchen, bevor es an die Reservierung geht.\nAnfahrt zum Theater im Hafen Hamburg\nA 7 von Süden oder Norden\nVon der Anschlussstelle Waltershof Hafen rechts in die Finkenwerder Straße einbiegen\nAm Zollamt Waltershof in den Freihafen einfahren\nLinks auf die Köhlbrandbrücke fahren\nDem Straßenzug Köhlbrandbrücke, Roßdamm folgen\nHinter der Ellerholzbrücke links in den Reiherdamm einbiegen\nHinter der Argentinienbrücke rechts in den Ellerholzdamm einbiegen\nDem Straßenverlauf bis zum Theater im Hafen folgen\nA 7 von Süden oder Westen\nVon der A1 auf die A255 Richtung Hamburg-Centrum fahren\nHinter den Elbbrücken rechts der Ausschilderung Freihafen folgen\nDurch das Zollamt Zweibrückenstraße in den Freihafen einfahren\nHinter dem Zollamt Zweibrückenstraße rechts in die Baakenwerder Straße einbiegen\nNach ca. 30 m rechts in die Versmannstraße einbiegen\nDem Straßenzug Versmannstraße, Freihafenelbbrücke, Rampenstraße, Am Saalehafen,Veddeler Damm folgen\nNach ca. 4 km rechts Richtung Steinwerder in den Reiherdamm einbiegen\nAm U-Bahnhof Baumwall über die Kehrwiederbrücke fahren\nDurch den Kreisverkehr auf die Straße „Am Sandtorkai“ bis zur Kreuzung Brooktor fahren\nRechts der Ausschilderung Autobahn, Überseezentrum folgen\nDem Straßenzug Brooktor, Versmannstraße, Freihafenelbbrücke, Rampenstraße, Am Saalehafen, Veddeler Damm folgen\nDurch den Zolldurchlass „Versmannstraße“ in den Freihafen einfahren\nNach ca. 6 km rechts Richtung Steinwerder in den Reiherdamm einbiegen\nS-Bahn: S1 und S3 bis Haltestelle Landungsbrücken\nU-Bahn: U3 bis Haltestelle Landungsbrücken\nKostenpflichtige Parkplätze direkt am Theater\nAdresse des Theaters im Hafen Hamburg


Hotelbewertungen: Hotel Wolfringmühle (Fensterbach) • HolidayCheck\nWolfringmühle 3 92269 Fensterbach Deutschland\nSuper Hotel, würde jederzeit wieder kommen\nSehr schönen Familien geführtes Hotel. Hier wird noch mit liebe alles erbracht. Zimmer sehr sauber. Wellness Bereich genial.\nHotel in ganz ruhiger Wohngegend gelegen, Zimmer mit Balkon, ausreichend Parkplätze auf gegenüberliegender Straßenseite. Großes Zimmer, schönes Bad. Freundlicher Empfang, einfaches Frühstück mit sehr freundlichem Service. Gutes WLAN im ganzen Haus.\nAuf der Rechnung am Ende 3 Euro Service-Pauschale…\nSuper Hotel. Hier stimmt alles. Zimmer, Restaurant, Wellness, Personal, Hotelleitung, Küche, Sauberkeit, alles top. Ein Hotel in dem man sich von der ersten Minute an wohl fühlt. Das war mein dritter Aufenthalt in diesem Hotel und sicher nicht der Letzte.\nEin Aufenthalt ohne Beanstandungen\nDas Hotel kann ohne Bedenken weiterempfohlen werden. .Ein weiterer Aufenthalt in einer größeren Gruppe ist geplant.\nWohlgefühlt bei aufmerksamen Gastgebern\nWir haben mit einer Kleingruppe das Wochenende im Hotel Wolfringmühle verbracht.\nZimmer, Sauna, Schwimmbad sind ansprechend renoviert und sehr sauber. Das Essen ist gut und es gibt eine grosse Auswahl mit zusätzlich saisonaler Karte. Der Service sehr freundlich und schnell. Wünsche wurden sofort…\nSuper Hotel nicht nur für Schulungen\nDas Hotel liegt super. Man ist schnell auf der Autobahn und im Hotel lässt es sich gut die Ruhe der Umgebung erleben. Das Familiäre geführte Hotel mit zahlreichen Wellness sowie Freizeitangeboten ist sehr sauber und immer mit freundlichen Personal und Chefs bestückt. Top Top... Das Essen und der…\nEtwas ab vom Schuss, aber prima\nDas Hotel Wolfringmühle ist zwischen Amberg und Nabburg gelegen.\nWer ein ruhig gelegenes Hotel mit Wellnessbereich sucht, isst hier richtig.\nDer Wellnessbereich mit Pool, Biosauna, Dampfbad sogar mit Sternenhimmel, Kieselkneippbecken, diverse Erlebnisduschen und mehr machen Spaß.\nZimmerausstattung sehr gut. Essen hervorragend. Dieses Hotel oder Gasthaus kann nur weiterempfehlen. Zum entspannen sehr geeignet\nHotel gut, Gastronomie verbesserungsfähig\nNettes kleines Hotel mit kleinen Mankos. Leider ist die Küche etwas schludrig. Hier ist Verbesserungspotenzial\nSehr gutes Hotel, sehr leckeres Essen\nBei Ankunft wurden wir sehr freundlich emmpfangen und bekamen gleich zwei Schlüssel ausgehändigt. Anschließend wurden wir zum Zimmer gebracht. Das Zimmer war sehr schön, hatte einen Balkon, war jedoch nicht allzu groß, war aber sehr zweckmäßig mit neuen Möbeln eingerichtet . Auch das Bad war neu …\nHotels in der Nähe von Hotel Wolfringmühle\nHotel Wolfringmühle auf einen Blick\nAlle Hotelinfos Hotel WolfringmühleHotelbilder von Hotel WolfringmühleKatalog-Informationen\nHotelangebote Hotel WolfringmühleReiseangebote Hotel WolfringmühleWetter Bayern\nHotels SchwarzenfeldHotels Freudenberg (Oberpfalz)Hotels Kümmersbruck\nHotels EnsdorfHotels SchwandorfHotels Nabburg