GMP B2 | Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise | Sécurité alimentaire\nbonnes pratiques de fabrication alimentation animale\nEnregistrerEnregistrer GMP+B2 pour plus tard\n105 vues47 pages\nsalubrite_des_aliments HACCP PASA 2007\nNM 08 0 002- Système management HACCP (1) (1)\nCodex Alimentarius 2020\nCTS FOOD Hospitality Brochure A4 FR 2011 v3\nMANUEL PASA 2012 food_fsep_man_1343667674768_fra\nPrincipes generaux hygiene alimentaire\nantrieurement B2 (2010)\ndestins lAlimentation Animale\nVersion : 1er avril 2016\nTous droits rservs. Les informations contenues\ndans ce document peuvent tre consultes sur un\nordinateur, tlcharges et imprimes condition\ndtre utilises des fins personnelles et non commerciales. Toute utilisation hors de ce cadre doit\nfaire lobjet dun accord crit pralable de la part de\n0.3 / 06-2014\nChangements ditoriaux :\nLes changements ditoriaux sont recenss\nsur une factsheet\nLe Chapitre 2 a t mis jour. Il y est notamment prcis que GMP+ FSA ncessite\nla mise en place d'un systme de management de la scurit alimentaire, conformment la rglementation en vigueur et aux\nexigences GMP+ FSA.\nRfrence la nouvelle annexe GMP+ BA2\nContrle des Rsidus\nLes exigences concernant linformation des\nclients dans le cadre du systme EWS ont\nt mises jour.\nLes exigences concernant le statut des\naliments ou services dans le cadre des\nachats ont t mises jour.\n1.1 / 05-2015\n2.0 / 11-2015\nLa dfinition des animaux domestiques a t\nmodifie. La liste FSP ne sapplique pas aux\naliments pour animaux non producteurs de\nLes conditions pour la spcification du statut\nde laliment pour animaux ou du service\nacheter ont t modifies.\nLes renvois GMP+ B4.1, B4.2, B4.4. et\nB4.5 ont t supprims, tant donn que\nces normes sont termines depuis le\nRemarque rdactionnelle :\nToutes les modifications apportes cette version du document sont visibles. Voici comment vous pouvez distinguer :\n- Le nouveau texte\n- Lancien texte\nLes modifications doivent tre appliques par ladhrent au plus tard la dernire date de\nGMP+ B2 Production d'Ingrdients destins lAlimentation Animale\nVersion: 1 avril 2016\nGENERALITES ...................................................................................................................... 5\nSTRUCTURE DU GMP+ FEED CERTIFICATION SCHEME ..................................................... 6\nCHAMP DAPPLICATION DE CETTE NORME ........................................................................... 6\nSTRUCTURE DE LA NORME .................................................................................................. 7\nEXCLUSION DES EXIGENCES ............................................................................................... 8\nOBJECTIFS DU FEED SAFETY MANAGEMENT SYSTEM .......................................... 9\nTERMES ET DEFINITIONS .............................................................................................. 10\nLE FEED SAFETY MANAGEMENT SYSTEM ............................................................... 11\nRESPONSABILITE ET ENGAGEMENT DE LA DIRECTION ...................................................... 11\nQUIPE HACCP ................................................................................................................ 11\nLE FEED SAFETY MANAGEMENT SYSTEM ........................................................................ 12\nEXIGENCES GENERALES RELATIVES A LA DOCUMENTATION ............................................. 13\n4.4.1 Documentation et manuel qualit ............................................................................. 13\n4.4.2 Contrle de la documentation et des donnes ....................................................... 14\nPROGRAMME DE PREREQUIS ..................................................................................... 15\nRESSOURCES HUMAINES ................................................................................................... 15\n5.1.1 Gnralits .................................................................................................................. 15\n5.1.2 Comptences et formation ........................................................................................ 16\nINFRASTRUCTURE .............................................................................................................. 16\n5.2.1 Environnement de travail ........................................................................................... 16\n5.2.2 Site de production et installations............................................................................. 16\n5.2.3 Surveillance des accs .............................................................................................. 19\n5.2.4 Autres exigences ........................................................................................................ 19\nMAINTENANCE ET NETTOYAGE .......................................................................................... 21\n5.3.1 Maintenance ................................................................................................................ 21\n5.3.2 Maintenance des appareils de mesure ................................................................... 21\n5.3.3 Nettoyage et dsinfection .......................................................................................... 22\n5.3.4 Prvention et contrle des nuisibles ........................................................................ 23\n5.3.5 Gestion des dchets ................................................................................................... 24\n5.3.6 Verre et matriaux cassables ................................................................................... 24\nIDENTIFICATION ET TRAABILIT / CHANTILLONNAGE ..................................................... 24\n5.4.1 Identification et traabilit .......................................................................................... 24\n5.4.2 Echantillonnage........................................................................................................... 25\nSYSTEME DALERTE PRECOCE (EWS) ET PROCEDURE DE RAPPEL ................................ 25\nHACCP ............................................................................................................................... 27\nDESCRIPTION DES PRODUITS ET DES PROCESSUS ........................................................... 27\n6.2.1 Dfinition des exigences ............................................................................................ 27\n6.2.2 Caractristiques des ingrdients .............................................................................. 28\n6.2.3 Description du processus .......................................................................................... 29\nANALYSE DES RISQUES ..................................................................................................... 30\n6.3.1 Identification des risques ........................................................................................... 30\n6.3.2 valuation des risques ............................................................................................... 30\nDETERMINER LES POINTS CRITIQUES DE CONTROLE (CCP) .......................................... 30\n6.4.1 Dtermination des mesures de contrle.................................................................. 30\n6.4.2 Dtermination des Points Critiques de Contrle (CCP) ........................................ 31\nDFINITION DES SEUILS CRITIQUES ................................................................................... 31\nCONTRLE ......................................................................................................................... 31\nACTIONS CORRECTIVES..................................................................................................... 33\nVALIDATION ET VERIFICATION............................................................................................ 33\n6.8.1 Validation ..................................................................................................................... 33\n6.8.2 Vrification ................................................................................................................... 34\nCONTROLE DES ACTIVITES OPERATIONNELLES ................................................... 35\nACHATS .............................................................................................................................. 35\n7.1.1 Gnralits .................................................................................................................. 35\n7.1.2 Achats ........................................................................................................................... 35\n7.1.3 valuation des fournisseurs ...................................................................................... 37\nCONTRLE DES PRODUITS ENTRANTS .............................................................................. 37\nSTOCKAGE ......................................................................................................................... 38\n7.3.1 Gnralits .................................................................................................................. 38\nPRODUCTION ..................................................................................................................... 39\n7.4.1 Gnralits .................................................................................................................. 39\n7.4.2 Produits non-conformes ............................................................................................. 40\nVENTE ET CONTRAT ........................................................................................................... 40\nTIQUETAGE ET LIVRAISON ............................................................................................... 41\nTRANSPORT ....................................................................................................................... 41\n7.7.1 Gnralits .................................................................................................................. 41\n7.7.2 Transport routier pris en charge par ladhrent ...................................................... 42\n7.7.3 Transport routier effectu par un sous-traitant ....................................................... 42\n7.7.4 Transport pris en charge par un tiers (hors responsabilit de l'adhrent) .......... 43\n7.7.5 Transport fluvial, maritime et ferroviaire .................................................................. 44\nVERIFICATION ET AMELIORATIONS ........................................................................... 46\nRCLAMATIONS ................................................................................................................. 46\nAUDIT INTERNE .................................................................................................................. 46\nREVUE DE DIRECTION ET AMLIORATIONS ........................................................................ 47\nLe programme de certification GMP+ Feed Certification scheme a t dvelopp et\nmis en place en 1992 par les fabricants nerlandais daliments pour animaux, en\nrponse un certain nombre de crises sanitaires lies la contamination de matires premires destines l'alimentation animale. Ce programme initialement\ndestin l'industrie nerlandaise est devenu un programme international gr par\nGMP+ International en collaboration avec les diffrents acteurs de lindustrie au\nBien que le GMP+ Feed Certification scheme soit destin en priorit garantir la\nscurit alimentaire des aliments pour animaux, un volet responsabilit a t ajout\nen 2013. A cette fin, deux modules ont t mis en place : le GMP+ Feed Safety\nAssurance (couvrant les exigences relatives la scurit alimentaire des aliments\npour animaux) et le GMP+ Feed Responsibility Assurance (couvrant les exigences\nrelatives la production responsable daliments pour animaux).\nLe GMP+ Feed Safety Assurance est un module complet garantissant la scurit\nalimentaire des aliments pour animaux toutes les tapes de la chane de production. La certification selon un programme dassurance qualit est un prrequis pour\nla vente dans un grand nombre de pays, et l'adhsion au module GMP+ FSA\npermet de faciliter cette dmarche. Sur la base dobservations effectues sur le\nterrain, de nombreux points ont t intgrs au module GMP+ FSA, comme par\nexemple : les exigences relatives au feed safety management system, le principe\nHACCP, la traabilit, le contrle qualit, les programmes prrequis, une approche\nglobale de la chane de production dans son ensemble et un systme d'alerte\nprcoce : le Early Warning System.\nAvec la mise en place du module GMP+ Feed Responsibility Assurance, GMP+\nInternational rpond la demande de ses adhrents. En effet, lindustrie de\nlalimentation animale est dsormais soumis une exigence de responsabilit. Notamment sagissant de lutilisation du soja et des farines de poissons, qui doivent\ntre produits de faon responsable et sans risques pour les humains, les animaux\net l'environnement. En optant pour la certification GMP+ Feed Responsibility\nAssurance, les entreprises sont en mesure de dmontrer quelles s'engagent dans\nune dmarche de production responsable. GMP+ International aide rpondre la\ndemande du march en facilitant la dlivrance de la certification par des\nEn concertation avec ses partenaires, GMP+ International a dfini des exigences\nclaires et transparentes dans le cadre du Feed Certification scheme. Les organismes de certification sont habilits dlivrer la certification GMP+ en toute indpendance.\nGMP+ International accompagne ses adhrents en mettant leur disposition des\noutils dinformation pratiques et utiles : documents, bases de donnes, newsletters,\nlistes FAQ et sminaires.\nStructure du GMP+ Feed Certification scheme\nLes documents constituant le GMP+ Feed Certification scheme sont diviss en\nplusieurs catgories. Le schma sur la page suivante synthtise la structure du\ncontenu du GMP+ Feed Certification :\nExigences respecter pour adhrer au programme GMP+FC\nRfrentiels normatifs, annexes et notes spcifiques pour le pays concern\nExigences pour la certification selon le programme GMP+FC\nAccompagnement et aide la mise en place des exigences GMP+\nTous ces documents sont disponibles sur le site internet GMP+ International\nCe document est intitul GMP+ B2 Production d'Ingrdients Destins\nlAlimentation Animale et fait partie du module GMP+ FSA.\n1.3 Champ dapplication de cette norme\nCette norme dfinit les conditions et les exigences relatives au Feed Safety Assurance des ingrdients produits de faon industrielle et destins lalimentation\nanimale, ainsi que les exigences de stockage et de ngoce (vente) applicables.\nLes exigences dfinies dans le cadre de cette norme sappliquent toutes les entreprises, quel que soit leur statut ou leur taille, dont les activits s'inscrivent dans\nle champ dapplication de cette norme, quelles mnent ces activits pour leur\npropre compte ou celui dun tiers ( prestataire ).\nChaque adhrent doit dterminer les risques propres son entreprise quant la\nscurit alimentaire des aliments pour animaux, et analyser et contrler ces risques\nen appliquant les principes HACCP. Cette norme dcrit aussi prcisment que\npossible les diffrents risques lis aux activits et aux ingrdients destins\nlalimentation animale couverts par cette norme, et les mesures de contrle permettant dy remdier. Les adhrents peuvent intgrer ces mesures de contrle dans le\ncadre dun programme de prrequis ou les utiliser pour contrler un point critique\nparticulier. Cette norme dfinit galement les exigences respecter pour les contrles et les audits.\nSi un adhrent mne dautres activits dans le secteur de lalimentation animale qui\nne sont pas couvertes par cette norme, alors il faudra ventuellement quil applique\nune autre norme GMP+ la place de, ou en complment de cette norme.\nPour plus dinformations, veuillez consulter le document GMP+ C1 Production\nd'ingrdients destins lalimentation animale Annexe 1.\nPar exemple, cette norme ne couvre pas la collecte, le stockage et le ngoce des\naliments pour animaux. Dautres normes tant applicables ces activits.\nLadhrent doit garantir la scurit alimentaire des ingrdients et des activits connexes toutes les tapes de la chane, et doit sassurer quil respecte lensemble\ndes exigences applicables. Le fait de se plier aux exigences de cette norme et\ndtre certifi en conformit avec celle-ci, permet ladhrent dattester de la scurit alimentaire et de la qualit des services et des produits quil fournit des tiers.\nOutre les obligations dcoulant de lapplication de cette norme, l'adhrent est tenu\nde garantir la scurit alimentaire des services et des produits quil met sur le march, tant pour la consommation animale que pour la consommation humaine en fin\nLadhrent s'engage ne pas mettre sur le march des produits qui pourraient\ncomporter un danger pour la sant des consommateurs et des animaux, et pour\nLes exigences applicables dans le cadre du feed safety system sont dfinies dans\nle Chapitre 4. Le Chapitre 5 dfinit les exigences applicables dans le cadre du programme de prrequis. Ce programme tablit les rgles dhygine de base. Le Chapitre 6 dfinit les exigences minimales applicables dans le cadre du programme\nLes exigences complmentaires relatives au contrle des diffrentes oprations\nsont indiques dans le Chapitre 7. Les exigences et conditions respecter pour la\nvrification et lamlioration du feed safety system sont dfinies dans le Chapitre 8.\nLes encadrs intituls Informations complmentaires contiennent des informations destines aider le lecteur. Aucune exigence ou condition obligatoire ne figure dans ces encadrs. Les informations fournies sont simplement destines\nfaciliter la comprhension du texte. Ces encadrs contiennent souvent des informations utiles pour les auditeurs. Afin de bien diffrencier les informations complmentaires (incluses dans les encadrs) et les exigences obligatoires, le texte dans\nles encadrs vite demployer le terme doit . Si nanmoins ce terme est utilis, il\nne constitue pas pour autant une obligation.\nLa structure de cette norme correspond celle des autres normes GMP+. Les exigences contenues dans une partie des chapitres gnraux sont les mmes que\ncelles contenues dans cette norme, mme si le dtail nest pas aussi exhaustif\ndans les autres documents.\nCe dernier lment dpend du champ d'application de la norme. tant donn que\nchaque norme est rdige lattention dun groupe cible, les termes utiliss pour\ndfinir les exigences contenues dans les chapitres gnraux peuvent varier dun\ndocument un autre. Ceci afin de renforcer la communication avec le groupe cible.\nLes chapitres gnraux sont les chapitres 4, 5, 6 et 8.\nLa structure de cette norme GMP+ B2 est, par exemple, identique celle de la\nnorme GMP+ B3 Ngoce, Collecte, Stockage et Transbordement. La norme GMP+\nB2 tant destine aux producteurs, les termes production et produire sont\nfrquemment employs dans cette norme.\nEn revanche, la norme GMP+ B3 Ngoce, Collecte et Stockage & Transbordement\ntant destine aux activits de collecte, de stockage et de ngoce, les termes\nproduction et produire sont employs le moins souvent possible, alors que\nd'autres termes tels que ngoce , stockage et collecte sont frquemment\nPar exemple, une entreprise qui produit des matires premires destines\nlalimentation animale et qui mne aussi des activits de ngoce dans ce secteur\n(les matires premires tant produites par des tiers) peut appliquer les deux\nnormes la fois. Il est dautant plus facile dassocier les deux normes qu'elles ont\nla mme structure de base et quun certain nombre de chapitres ont un contenu\ncommun. Si elle applique une deuxime norme, lentreprise doit veiller la mettre\nen uvre dans son intgralit et ventuellement dfinir des mesures complmentaires si son activit secondaire lexige.\nLes annexes GMP+ BA (GMP+ BAxx) auxquelles il est fait rfrence dans ce document, sont des documents GMP+ complmentaires de catgorie B. Ces annexes\nsappliquent dans le cadre de cette norme. Voir galement Chapitre 2.\nExclusion des exigences\nIl est possible que certaines exigences ne sappliquent pas un adhrent. Un adhrent peut donc exclure ces exigences. Cependant toute exclusion doit tre justifie et enregistre. Lexclusion de certaines exigences ne doit en aucun cas aboutir\nla mise sur le march daliments pour animaux ou de services non-conformes\naux normes de scurit alimentaire telles quelles sont dfinies par le module de\nLadhrent ne peut pas exclure des exigences simplement parce quil juge quelles\nne sont pas utiles dans son cas, notamment parce quil nexiste pas de demande\nde la part des clients, ou parce que la rglementation en vigueur ne loblige pas\nse conformer ces exigences, ou encore parce qu'il estime que son entreprise est\nLes petites entreprises ont parfois des difficults mettre en uvre certaines\nLes encadrs intituls Informations complmentaires inclus dans cette norme\nproposent des pistes pour aider les petites entreprises respecter les exigences\napplicables. Les petites entreprises sont tenues de respecter toutes les exigences\nrequises, et par principe, aucune exigence ne peut tre exclue.\n2 Objectifs du Feed Safety Management System\nCette norme vise accompagner la mise en place dun systme de management\nafin de garantir la scurit alimentaire et la qualit des aliments pour animaux et\ndes services connexes conformment aux exigences dfinies dans cette norme.\nCette norme doit tre applique en conformit avec la lgislation en vigueur, ainsi\nque les normes et les principes applicables pour la scurit alimentaire dans le\ncadre de la production et la livraison d'aliments pour animaux.\nLe feed safety management system doit garantir le respect de lensemble des exigences rglementaires ainsi que les normes qualit dfinies par le secteur, et doit\ntre en conformit avec les conventions statutaires, rglementaires et contractuelles.\nSagissant de la rglementation relative lalimentation animale, tous les efforts\nont t apports afin dinclure les exigences applicables en conformit avec la\nlgislation en vigueur. Il reste nanmoins de la responsabilit de ladhrent de\nsassurer quil respecte bien l'ensemble des dispositions rglementaires.\nSagissant des exigences dfinies par lindustrie, certaines annexes BA (dsignes GMP+ BAxx) indiquent les normes de scurit alimentaire et les conditions spcifiques prendre en compte au niveau international afin de garantir la\nscurit alimentaire dans le cadre de la fabrication et de la production\ndaliments pour animaux. Lorsque cette norme fait rfrence une annexe BA,\nladhrent est tenu de sassurer que le feed safety management system est en\nconformit avec les exigences de scurit alimentaire spcifiques l'industrie.\nA noter que la norme et les annexes BA nincluent pas ncessairement\nlensemble des exigences de scurit alimentaire spcifiques lindustrie. Il\nreste donc de la responsabilit de ladhrent de vrifier l'ensemble des exigences de scurit alimentaire, et de s'assurer que le feed safety management\nsystem est en conformit avec ces exigences.\nLa certification du feed safety management system en conformit avec cette norme\nne garantit pas la conformit avec la lgislation en vigueur, ni la conformit avec\nles exigences spcifiques lindustrie, mais permet de dmontrer que l'adhrent a\neffectivement mis en place un feed safety management system dans le but de se\nconformer la rglementation en vigueur, et aux exigences de scurit alimentaire\nLadhrent doit galement respecter les exigences dfinies dans les documents\nCes documents sont disponibles sur le site internet GMP+ International\n3 Termes et dfinitions\nVoir GMP+ A2 Dfinitions et Abrviations. (www.gmpplus.org).\nLes termes suivants sont galement employs dans cette norme :\nIngrdient destin lalimentation animale : ingrdient utilis en tant que tel ou\nen mlange avec dautres ingrdients dans les aliments pour animaux, ayant ou\nnon une valeur nutritionnelle pour lanimal. Les ingrdients peuvent tre dorigine\nvgtale, animale ou aquatique ou tre dautres substances organiques ou inorganiques (au sens de la dfinition du Codex).\nLe terme ingrdient dsigne galement les additifs, les matires premires tels\nquils sont dfinis dans la norme GMP+ A2 Dfinitions et Abrviations. A l'inverse,\nce terme exclut les aliments composs, les produits semi-labors et les prmlanges fabriqus partir de plusieurs ingrdients, et destins tre distribus en\ntant que tels ou incorpors dautres aliments.\nLe terme additif inclut les prparations , comme par exemple, un additif alimentaire combin un excipient.\nLes mlanges dadditifs alimentaires sont considrer comme des prmlanges.\nMatire premire : matire brute non transforme utilise et transforme pour la\nfabrication dingrdients destins lalimentation animale.\n4 Le Feed Safety Management System\nResponsabilit et engagement de la direction\nLa direction est responsable de veiller la scurit alimentaire des aliments pour\nanimaux. Lalimentation animale fait partie de la chane alimentaire.\na. Sensibiliser le personnel sur la question de la scurit alimentaire, et\nlimportance de respecter les exigences prescrites par la norme GMP+, les\nrgles imposes par la rglementation en vigueur et les exigences des clients.\nb. Faire preuve de responsabilit et sinvestir dans le dveloppement et la mise en\nuvre dun feed safety management system destin garantir la scurit alimentaire des aliments pour animaux.\nc. Crer une quipe HACCP.\nd. Sassurer que les ressources et les effectifs ncessaires sont disponibles. Dterminer les ressources mettre en uvre pour garantir la scurit alimentaire\ndes aliments pour animaux, et sassurer que les ressources en question sont\ndisponibles. La direction doit obligatoirement se conformer aux exigences dfinies dans cette norme.\ne. Des contrles doivent tre effectus au minimum tous les 12 mois afin de vrifier que le feed safety management system est efficace et adapt. Voir section\n8.3 pour plus dinformations.\nLa scurit alimentaire repose essentiellement sur le respect des limites maximales\nautorises pour les substances indsirables. Consulter la rglementation en vigueur et la norme GMP+ BA1 Limites Spcifiques de Scurit Alimentaire.\nLe terme ressources dsigne, entre autres, linfrastructure (btiments, ateliers\net installations), les effectifs et lensemble des moyens indispensables afin de garantir la fiabilit du systme de scurit alimentaire. Voir Chapitre 5.\nPour plus dinformations sur les exigences clients, voir section 6.2.\nAfin de mettre en place un systme danalyse des risques, ladhrent doit dsigner\nune quipe HACCP charge d'laborer un plan HACCP oprationnel.\nLquipe HACCP doit tre compose de salaris occupant diffrents postes diffrents niveaux hirarchiques de l'entreprise, et au moins l'un dentre eux doit tre\nform aux principes HACCP et/ou en avoir lexprience professionnelle.\nLquipe HACCP doit raliser une analyse des risques afin didentifier et de contrler les risques pour la scurit alimentaire des aliments pour animaux. Voir Chapitre 6.\nLquipe HACCP doit avoir des comptences ncessaires dans diffrents domaines, et doit tre en mesure dutiliser ces comptences pour raliser une analyse des risques, mettre en uvre et veiller la continuit du feed safety system.\nLa composition de lquipe HACCP doit tre documente dans le cadre du plan\nLes membres de l'quipe HACCP sont autoriss cumuler plusieurs fonctions au\nsein de cette quipe. Ladhrent peut galement consulter ou faire appel des\npersonnes extrieures, condition que l'quipe puisse continuer fonctionner de\nAfin daider les entreprises identifier, valuer et contrler les risques pour les produits alimentaires / aliments pour animaux, nous avons rdig un guide HACCP.\nCe guide est disponible en ligne sur le site internet de GMP+ International\nLe plan HACCP est un document rdig sur la base des principes HACCP, et dont\nlobjectif est de matriser les risques pour la scurit alimentaire des produits alimentaires / aliments pour animaux.\nLe Feed Safety Management System\nLadhrent doit dfinir, documenter, mettre en uvre et veiller au maintien du feed\nsafety management system en conformit avec les exigences dfinies dans cette\nnorme. Ce feed safety management system doit tre adapt en fonction de\nlvolution de la rglementation et des progrs dans le domaine de la scurit alimentaire.\nLe feed safety management system doit veiller ce que les activits pouvant comporter un risque pour la scurit alimentaire des ingrdients soient clairement identifies et encadres au sein de lentreprise.\nLadhrent doit dfinir et documenter le champ dapplication du feed safety management system en identifiant les (catgories d) ingrdients et les sites de production concerns, et doit veiller tablir les objectifs de scurit alimentaire. Le\nchamp dapplication du feed safety management system doit obligatoirement inclure lensemble des ingrdients et des activits lies la production des ingrdients sous la responsabilit de ladhrent.\nLadhrent doit dterminer :\na. son niveau de responsabilit au sein de la chane de production, en sachant\nque sa responsabilit commence l o sarrte celle de lintervenant en amont\nde la chane de production (fournisseur), et s'arrte l o commence celle de\nlintervenant en aval de la chane de production.\nb. Les caractristiques des ingrdients produits.\nc. La nature des activits lies la production des ingrdients, y compris les activits externalises.\nd. Lensemble des sites concerns, y compris ceux o sont effectues les tches\nadministratives connexes, que ces sites soient ou non la proprit de\nSi un adhrent dcide dexternaliser une activit pouvant comporter un risque pour\nla scurit alimentaire des aliments pour animaux, alors il doit veiller ce que cette\nactivit soit mene en conformit avec les exigences de la norme GMP+ et par un\nsous-traitant certifi GMP+. Voir GMP+ BA10 Exigences Minimales dAchat.\nLadhrent doit galement dclarer ses autres activits et/ou produits non lis\nl'alimentation animale. Ladhrent doit veiller ce que ses diffrentes activits ne\ncomportent pas de risques pour la scurit alimentaire des ingrdients.\nLe champ dapplication du feed safety system doit au minimum inclure :\na. La slection des fournisseurs et lachat de matires premires\nb. Lensemble des activits de stockage et de transport externalises ou prises en\ncharge par ladhrent\nc. Le processus de production des ingrdients\nd. Toutes les oprations annexes, externalises ou prises en charge par\nladhrent, notamment, la planification, lachat, le stockage (temporaire), le\ntransport interne, la vente et le conditionnement.\nLa structure du feed safe management system est propre lentreprise de\nladhrent et intgre la politique de scurit alimentaire, les exigences et la documentation des procdures garantissant la scurit alimentaire des ingrdients.\nLes activits cumules de ladhrent peuvent lamener devoir appliquer dautres\nnormes en complment de celle-ci. Sil le souhaite, ladhrent peut choisir\ndappliquer la norme GMP+B1 Production, Ngoce et Services, au lieu dappliquer\nplusieurs normes cibles. En cas de doute, il est recommand de contacter\nlorganisme certificateur. Des informations complmentaires sont galement disponibles sur le site internet GMP+ International. (www.gmpplus.org).\nExemple dactivits et/ou de produits non lis l'alimentation animale : stockage de\ncarburants, de peinture, de vhicules agricoles, de bois, etc.\nExigences gnrales relatives la documentation\nDocumentation et manuel qualit\nLadhrent doit tablir et appliquer des procdures intgrant les exigences de cette\nLa documentation relative au feed safe management system doit obligatoirement\na. Lengagement qualit ainsi que les objectifs de scurit alimentaire,\nb. Une description du champ dapplication du feed safe management system en\nconformit avec le chapitre 4.3,\nc. Les documents et certificats obligatoires en accord avec la rglementation nationale et internationale,\nd. La documentation HACCP,\ne. Les procdures, les instructions, et les formulaires exigs dans le cadre de\ncette norme et/ou indispensables pour le feed safe management system,\nf. Lensemble de la documentation relative au processus de production, aux audits et aux inspections, ainsi que tous les autres documents exigs dans le\ncadre de cette norme. Lensemble de ces documents doit tre archive et conserve afin que ladhrent soit en mesure de dmontrer le respect des exigences et la mise en application effective du feed safe management system.\nCes documents, instructions, formulaires, etc. doivent avoir une structure claire et\nLes documents et certificats indiqus au point c) incluent galement les autorisations de production et dexportation\nLes procdures documentes peuvent tre reprises dans le cadre dun systme\nstructur de scurit alimentaire/ feed safety management system (par exemple\nISO-9001) ou dun programme qualit lchelle nationale ou industrielle, ou\npropre lentreprise appliquant le mme niveau de contrle. Ladhrent na pas\nbesoin dtre certifi HACCP (par un organisme indpendant), ni par un autre programme qualit, pour pouvoir tre certifi selon cette norme.\nLes documents peuvent tre enregistrs sous forme de fichiers numriques.\nLa prsentation et la structure des documents qualit exigs en conformit avec\ncette norme (procdures (documentes), instructions, formulaires, informations et\ndonnes, etc.) peuvent tre adaptes en fonction des activits couverte par le systme qualit, la taille de lentreprise et le niveau de formation et de comptences\nContrle de la documentation et des donnes\nLes documents et les donnes doivent tre contrls.\nCeci implique que les documents :\na. soient rgulirement mis jour,\nb. soient valids, signs et dats et vrifis au moins une fois par an par une personne comptente, qui doit veiller intgrer les nouvelles rgles imposes par\nla rglementation en vigueur et/ou lvolution du module GMP+ FSA,\nc. soient comprhensibles et accessibles aux membres du personnel responsable\nde veiller lapplication des procdures\nd. soient rviss et mis jour en cas de changement des procdures.\nLadhrent doit veiller ce que tous les documents et les informations exigs dans\nle cadre de cette norme soient :\na. conservs pendant un dlai minimum de 3 ans, sauf si la loi exige un dlai plus\nb. conservs dans un lieu sr afin dviter tout risque de dtrioration ou de dommages,\nc. conservs dans un lieu aisment accessible de telle sorte quils puissent tre\nd. parfaitement lisibles et comprhensibles.\nLes documents peuvent tre enregistrs et conservs sous forme de fichiers numriques.\nLadhrent doit tre en mesure de dmontrer quil respecte les procdures lui permettant de rester inform des questions rglementaires et des questions de scurit alimentaire concernant les ingrdients qu'il produit.\nLes informations et les volutions relatives aux rgles de scurit alimentaire applicables aux activits de lentreprise doivent tre transmises aux membres du personnel responsable des secteurs concerns. Si ncessaire, les changements au\nniveau des pratiques et des procdures doivent tre mis en place immdiatement.\n5 Programme de prrequis\nAfin dappliquer correctement les principes HACCP, l'adhrent doit dfinir et mettre\nen uvre un programme de prrequis en lien avec les activits de lentreprise, et\nlappliquer en conformit avec ce chapitre. Si cette dmarche nest pas adapte ou\ninsuffisante, l'adhrent doit dfinir et mettre en uvre des prrequis complmentaires. L'adhrent peut mettre en uvre des prrequis complmentaires.\nLadhrent peut exclure certains prrequis sil est en mesure de fournir une justification valable.\nVoir le manuel HACCP, disponible en ligne sur le site internet de GMP+ International.\nLes programmes de prrequis tablissent les rgles d'hygine et les conditions\ndenvironnement de travail pour la production des ingrdients dans le respect des\nexigences de scurit alimentaire. Voir Codex Alimentarius.\nLes programmes de prrequis font partie du plan HACCP, et sont par la suite intgrs aux audits internes mens dans le cadre du plan HACCP.\nTous les salaris doivent tre conscients de leurs responsabilits quant la scurit alimentaire des aliments pour animaux.\nL'adhrent doit :\na. raliser un organigramme,\nb. dterminer les qualifications professionnelles (diplmes, exprience professionnelle) des salaris (en CDI et en CDD),\nc. dfinir les tches, les responsabilits et lautorit attribues chacun dentre\nLes salaris doivent tre informs par crit des tches qui leur incombent, et de\nleur niveau de responsabilit quant la scurit alimentaire des ingrdients et des\naliments pour animaux. Ces informations doivent tre mises jour en cas de changement des procdures.\nLe personnel est tenu de porter des vtements de protection si lanalyse des\nrisques a dmontr un risque de contamination des ingrdients. Il est indispensable de veiller lhygine des vtements de protection et des installations de production.\nDes rgles strictes doivent tre tablies concernant la consommation daliments, de\nboissons ou de tabac sur le site, sil est dmontr que ces pratiques comportent un\nrisque pour la scurit alimentaire des ingrdients. Si ncessaire, des locaux spars doivent tre amnags cet effet.\nLadhrent doit sassurer que les travaux ou interventions raliss sur le site par\ndes intervenants extrieurs lentreprise (techniciens, ouvriers en btiment)\nnengendrent pas de risques pour la scurit alimentaire des ingrdients. Avant\nque la production ne reprenne, ladhrent doit veiller ce que le site concern soit\ncorrectement nettoy et rang.\nComptences et formation\nLes salaris occupant des postes sensibles pour la scurit alimentaire doivent\navoir les comptences requises. Ladhrent doit disposer d'un nombre suffisant de\nsalaris possdant les qualifications et les comptences requises afin de garantir\nles meilleures conditions de scurit alimentaire pour la production des ingrdients.\nLadhrent doit :\na. Dfinir les comptences requises pour les salaris occupant des postes sensibles, pouvant avoir un impact sur la scurit alimentaire. Cette rgle\nsapplique galement lquipe HACCP\nb. Organiser des stages de formation ou mettre en uvre les mesures adquates\npour rpondre aux besoins de formation des salaris.\nc. Mettre en place des dossiers de suivi des salaris (formation, ducation, comptences et exprience).\nLes rgles ci-dessus sappliquent galement aux salaris sous contrat dure dtermine et saisonniers.\nLa production des ingrdients d'aliments pour animaux doit se faire dans un environnement exempt de tout risque de contamination au-del des limites maximales\nautorises pour les substances indsirables dans les aliments pour animaux.\nSi l'environnement comporte des risques potentiels pour la scurit alimentaire,\nalors l'adhrent doit dmontrer, sur la base dune analyse des risques, que ces\nrisques sont correctement matriss.\nLenvironnement proche des sites de production ne doit pas comporter de risques\npour la scurit alimentaire : sols contamins, prsence dune dchetterie ou dun\nSite de production et installations\nLes sites de production et les installations doivent tre conus, fabriqus et entretenus de faon garantir la scurit alimentaire des matires premires et des\ningrdients. En outre, il est ncessaire de mettre en place des mesures afin de\nprvenir les risques de contamination accidentelle ou intentionnelle des ingrdients.\nLes btiments doivent tre conus et construits de faon :\na. viter laccumulation de la salet,\nb. limiter autant que possible la condensation et les moisissures,\nc. limiter les retombes de poussires et les rsidus de production,\nd. faciliter le nettoyage, la dsinfection et lentretien,\ne. minimiser les risques dintrusion doiseaux et autres animaux.\nLes installations de production doivent tre conues de faon :\na. limiter autant que possible les risques derreur, les risques de contamination et\nde contamination croise, ainsi que tout autre facteur de risque pour la scurit\nalimentaire des ingrdients,\nb. sparer et identifier les diffrents ingrdients afin dviter les risques de confusion et les erreurs,\nc. organiser le travail de faon sparer physiquement les ingrdients et les substances nocives pour la sant animale et humaine, et dangereuses pour\nLobjectif de cet isolement physique vise garantir la scurit alimentaire des\ningrdients en vitant que ceux-ci ne soient en contact ou mlangs avec\nLes sites de production doivent tre correctement clairs (lumire naturelle ou\nartificielle) afin que le nettoyage, la production, et les autres activits garantissant\nla scurit alimentaire des matires premires et des ingrdients, puissent tre\neffectus dans les meilleures conditions.\nLe toit et le plafond du site doivent tre conus, btis et entretenus de faon viter l'accumulation de la salet, la condensation, les moisissures et les retombes\nde poussires pouvant prsenter un risque pour la scurit alimentaire des matires premires et des ingrdients.\nLes eaux uses, les dchets, leau de pluie et la neige fondue, doivent tre vacus de faon viter tout risque de contamination des installations et des ingrdients.\nLes rsidus de production et la poussire doivent tre matriss afin de prvenir les\nLes systmes dvacuation des eaux uses doivent tre adapts. Ils doivent tre\nconus et construits de faon viter les risques de contamination des ingrdients.\nQuelques exemples de substances nocives pour la sant animale et humaine et\ndangereuses pour lenvironnement : les fertilisants, les carburants, les lubrifiants,\nles produits dentretien et de dsinfection, le verre, les produits phytosanitaires et\nLadhrent peut grer la sparation physique comme il lentend, cependant\nlorganisation du travail doit imprativement viter le mlange et le contact entre\naliments et substances nocives pour la sant animale et humaine, et dangereuses\n5.2.2.2 Zones de rception, de chargement et de dchargement\nDes zones appropries doivent tre amnages pour la rception, le chargement\net le dchargement des ingrdients, ainsi que les produits potentiellement dangereux (produits dentretien, lubrifiants, carburants, etc.).\nAu moment de la rception, du chargement ou du dchargement de marchandises,\nl'adhrent doit mettre en uvre toutes les mesures qui simposent pour viter le\nrisque de contamination et doit sassurer, par exemple, que les intempries ne mettent pas en pril la scurit alimentaire des ingrdients au moment du chargement.\nPendant le chargement, le dchargement et le stockage, il est impratif\ndempcher la filtration deau de pluie ou deau potentiellement contamine.\n5.2.2.3 Sites de stockage\nDes sites adapts doivent tre affects au stockage des ingrdients dune part, et\nau stockage des produits potentiellement dangereux, dautre part (ex : produits\ndentretien, lubrifiants, carburants, etc.).\nLes ingrdients stocks ne doivent pas tre au contact de la boue, de la neige ou\nde toute autre source potentielle de contamination ayant pour origine le vhicule de\nLentre du site de stockage doit tre suffisamment spacieuse et constitue dun\nsol dur (par exemple, un sol en bton) afin dviter que leau et la boue ne soient\npropages lintrieur du site.\n5.2.2.4 Installations de production\nLes installations de production utilises pour la production et la transformation des\ningrdients doivent tre adaptes leur utilisation.\nLes lments en contact avec les ingrdients doivent tre conus et fabriqus de\nfaon ce quils puissent tre correctement nettoys, dsinfects et entretenus afin\ndviter la contamination des ingrdients.\nEn cas de schage mcanique, des procdures doivent tre tablies afin d'viter\ndventuels effets nocifs sur les ingrdients.\nSi le schage implique lutilisation dun combustible entrant en contact avec les\nmatires premires et les ingrdients, ladhrent doit tre en mesure de dmontrer\nque le taux de rsidus du combustible n'excde pas la limite maximale de rsidus\nautorise dans les aliments pour animaux en conformit avec la rglementation en\nvigueur dans le pays de production ou d'export.\nLes installations de production doivent tre quipes daimants et de dtecteurs de\nmtaux si lanalyse des risques en dmontre lintrt.\nLes tamis, les filtres, les sparateurs, les aimants et les dtecteurs de mtaux doivent tre rgulirement contrls afin de vrifier quils ne sont pas abms et quils\ncontinuent fonctionner correctement.\nLes appareils de pesage et de mesure doivent tre adapts au poids et au volume\ndes matires peses et mesures, et leur talonnage doit tre rgulirement vrifi. La capacit de dosage doit tre adapte la quantit de produit pandre. Les\ndonnes suivantes doivent tre vrifies et enregistres :\na. le poids minimum et maximum autoris pour les appareils de pesage et de dosage,\nb. ltalonnage des appareils de pesage et de dosage.\nLa scurit doit tre assure de manire ce que le ladhrent puisse tre sr que\nla quantit pese ou dose de composant est effectivement incorpor dans le lot\nauquel il est destin.\nSi ladhrent utilise des silos de dosage en production, il doit utiliser un systme de\nverrouillage propre ces silos pour le remplissage.\nSi des rsidus/particules (les rsidus de matires rejets du flux de production\nlaide de tamis, de filtres, de sparateurs, etc.) sont rcuprs et rinjects dans le\nflux de production des ingrdients daliments pour animaux, une analyse des\nrisques doit tre ralise afin dapprhender les risques potentiels lis ce type de\nLorsque des matires rejetes sont recycles dans un produit driv vendu en tant\nquingrdient destin lalimentation animale, une analyse des risques doit tre\nralise afin dapprhender les risques potentiels lis ce type de pratique, et les\nprcautions requises doivent tre appliques.\nSurveillance des accs\nLaccs au site de production doit tre contrl. Toute personne extrieure doit tre\naccompagne ou doit dtenir une autorisation dlivre par un responsable.\n5.2.4.1 Contamination croise\nDes mesures techniques et organisationnelles doivent tre appliques afin de prvenir et minimiser les risques derreur et de contamination croise.\nLes installations de production et les procdures mises en place doivent permettre\nd'viter et/ou de minimiser les risques de contamination croise.\nLes ingrdients doivent tre stocks sparment des matires premires/matires\nnon-transformes afin dviter les risques de contamination croise.\nLadhrent doit raliser une analyse des risques afin de vrifier sil est ncessaire\nou non de mesurer le taux de contamination croise au niveau des installations de\nproduction. Le risque majeur est la contamination dingrdients par des substances\nou produits provenant dun autre ingrdient (contamination croise).\nLe taux de contamination croise doit obligatoirement tre mesur sur les installations de production et les convoyeurs utiliss pour la transformation, la production\net/ou le transport dadditifs alimentaires ou daliments pour animaux contenant des\nadditifs alimentaires pouvant avoir un effet nocif sur la sant humaine ou animale\n(d laccumulation de rsidus).\nLa frquence des mesures dpend de la nature des additifs qui sont produits ou\nutiliss, et des limites maximales de rsidus autorises pour les ingrdients. Voir\nGMP+ BA2 Contrle des Rsidus.\nLadhrent doit mesurer le taux de contamination croise au niveau des installations selon la procdure dfinie par la norme GMP+ International. Voir BA2 Contrle des rsidus.\nLe taux de contamination croise doit galement tre mesur en cas de modification/changement au niveau des installations.\nContamination croise : voir GMP+ A2 Dfinitions et abrviations\nSi des systmes de convoyage ou de refroidissement air sont utiliss, ladhrent\ndoit valuer les risques de transmission dagents pathognes et appliquer les prcautions qui s'imposent.\n5.2.4.3 Eau et vapeur\nLadhrent doit veiller ce que la qualit de leau et/ou de la vapeur utilise pour la\nproduction des ingrdients ou pour le nettoyage des installations est conforme aux\nnormes de scurit alimentaire applicables aux ingrdients. Ladhrent doit veiller\nce que les ingrdients ne soient pas contamins par lutilisation deau impropre la\nEn particulier, l'eau et la vapeur ne doivent pas tre contamines par les agents\nanti-corrosion utiliss pour les installations.\n5.2.4.4 Additifs et auxiliaires technologiques\nSil utilise des additifs et/ou des auxiliaires technologiques, ladhrent doit veiller\nce quils ne prsentent pas de danger pour la scurit alimentaire des aliments\nSi des auxiliaires technologiques sont utiliss pour la production des ingrdients,\nune analyse des risques doit tre ralise afin de dmontrer que la prsence non\nintentionnelle de rsidus techniquement invitables dans les ingrdients ne prsente pas de danger ni pour la sant humaine et animale, ni pour lenvironnement\net na pas d'effets technologiques sur le produit fini.\nLadhrent doit vrifier tout moment que les appareils de mesure et de dosage\ndes additifs et des auxiliaires technologiques dlivrent les quantits requises.\nLes appareils de mesure et de dosage des additifs et auxiliaires technologiques\ndoivent tre talonns par une personne comptente et les talonnages doivent\nLemballage des ingrdients destins lalimentation animale doit tre adapt\nlingrdient en question et au mode de transport et de livraison. Lemballage doit\nprotger les ingrdients dans des conditions normales de stockage, de transport et\nLes emballages rutilisables doivent tre rsistants et faciles nettoyer. Si ncessaire, ils doivent pouvoir tre dsinfects. Ladhrent doit dterminer le niveau de\nnettoyage sur la base dune analyse des risques.\nLa rutilisation de palettes ou demballages rcuprs sur des levages doit tre\nUn plan (crit) doit tre mis en uvre pour la maintenance des locaux et des installations afin de garantir le respect des exigences.\nLes activits de maintenance doivent tre enregistres afin de dmontrer le respect\nLadhrent doit enregistrer toutes les activits de maintenance - critiques pour la\ntransformation et/ou la production des ingrdients - effectues au niveau des installations.\nLe plan de maintenance doit obligatoirement inclure les lments suivants :\na. Les sites et lignes de production,\nb. Les installations de production et le systme de transport/convoyage (interne),\nc. Les salaris concerns (salaris de lentreprise ou intervenants extrieurs),\nd. La frquence des activits de maintenance,\ne. Autres considrations. Les activits de maintenance ne doivent pas poser un\nrisque pour la scurit alimentaire\nLes appareils utiliss pour mesurer et vrifier la qualit des ingrdients, en conformit avec les exigences de scurit alimentaire, doivent tre contrls et rtalonns intervalles rguliers (au moins une fois par an).\nCes contrles et r-talonnages doivent tre enregistrs.\nLadhrent doit veiller :\na. Dfinir les critres dacceptation pour l'talonnage des appareils de mesure.\nb. Vrifier que ltalonnage des appareils de mesure est conforme aux exigences\ndfinies par les normes nationales, dfaut ladhrent doit indiquer lunit de\nbase utilise pour ltalonnage.\nc. Vrifier que tous les appareils sont identifis et enregistrs afin quil soit possible de contrler ltalonnage.\nd. Vrifier que les appareils sont talonns et contrls intervalles rguliers.\nSi ladhrent constate que lun des appareils de mesure nest pas correctement\ntalonn, il doit valuer les rpercussions de ce dysfonctionnement sur la scurit\nalimentaire des ingrdients, et doit mettre en uvre les actions correctives qui\nsimposent et procder au r-talonnage de lappareil dfectueux. En fonction de la\nsvrit du problme, l'adhrent doit tre en mesure de dmontrer quil a mis en\nuvre les actions correctives appropries (par exemple : procdure de rappel des\ningrdients non conformes).\nLadhrent doit veiller au strict respect des rgles dhygine toutes les tapes de\nla production et du stockage des matires premires et des ingrdients afin de minimiser les risques lis aux nuisibles et aux agents pathognes.\nUn plan de nettoyage et de dsinfection doit tre mis en uvre pour le nettoyage\ndes installations et des sites de production, de stockage et de transport afin de garantir la scurit alimentaire des ingrdients toutes les tapes.\nLe plan de nettoyage et de dsinfection doit tre contrl afin de vrifier quil est\nadapt et efficace. Une personne dsigne doit contrler le nettoyage, et les contrles doivent tre enregistrs.\nSi la rglementation en vigueur limpose, les produits de nettoyage / dsinfection\ndoivent tre stocks dans un lieu clairement identifi et prvu cet effet, afin\ndviter les risques de contamination (accidentelle ou intentionnelle) des matires\npremires et des ingrdients.\nLes machines et pices en contact direct avec des aliments secs doivent tre sches aprs avoir t nettoyes. Elles doivent tre parfaitement sches au moment\nLe nettoyage doit liminer toute la salet et les rsidus susceptibles de constituer\nune source de contamination. Les mthodes et le matriel utiliss pour le nettoyage sont fonction de la structure de lentreprise et peuvent inclure des mesures\nSeuls les produits dentretien et les dsinfectants agrs pour le contact alimentaire peuvent tre utiliss. En outre, ces produits doivent tre utiliss en conformit\navec les instructions fournies par le fabricant et les informations relatives la toxicologie du produit. Pour les produits dentretien ou les dsinfectants en contact\navec les ingrdients, ladhrent doit vrifier que les systmes de contrle permettent de garantir un taux de dilution suffisant et efficace. Ladhrent peut se rfrer\naux informations fournies par le mode demploi du produit dentretien ou du dsinfectant.\nLe plan de nettoyage doit obligatoirement inclure :\na. Les sites de production,\nb. Les installations et les systmes de transport/convoyage (internes),\nc. Les postes / salaris concerns\nd. La frquence des activits de nettoyage\ne. La liste des produits dentretien utiliss. Ces produits doivent tre adapts\nlutilisation et/ou la fonction pour lesquelles ils sont prvus.\nLe nettoyage ne doit pas comporter de risques pour la scurit alimentaire des\ningrdients. Ladhrent doit veiller ne pas laisser de rsidus de produits\ndentretien ou de dsinfectant au niveau du site de production ou des installations\naprs le nettoyage.\nPrvention et contrle des nuisibles\nLadhrent doit mettre en uvre tous les moyens ncessaires dans la limite du\npossible pour loigner les oiseaux, les animaux de compagnie et les nuisibles des\nsites de production et prendre des mesures pour lutter contre leur prsence.\nLadhrent doit mettre en uvre des mesures de prvention adaptes pour lutter\ncontre les nuisibles, et doit mettre en place et documenter un plan de lutte contre\nLes mesures de contrle ventuelles doivent tre appliques par des intervenants\nqualifis et forms.\nLes interventions effectues dans le cadre du plan de lutte contre les nuisibles doivent tre planifies, appliques et enregistres. Les enregistrements doivent dmontrer que ces interventions ont t menes en conformit avec les exigences.\na. Les btiments doivent tre correctement entretenus et rpars afin dempcher\nles nuisibles de sintroduire lintrieur du site, et de supprimer les foyers de\nb. Les portes doivent tre fermes dans la mesure du possible, et doivent tre\ntanches aux nuisibles.\nc. Les trous, les gouttires, les fosses et autres lments constituant des accs\npossibles pour les nuisibles doivent, si possible, tre scells. Sil est impossible\nde les sceller alors des grilles de protection doivent tre installes afin\ndempcher l'introduction de nuisibles.\nd. Dans la mesure du possible, les animaux doivent tre maintenus l'cart des\nsites de production et de stockage, ainsi que de leur environnement immdiat.\nSi la prsence doiseaux (pigeons, mouettes) ou dautres animaux est invitable, alors des mesures doivent tre mises en uvre pour limiter le risque de\ncontamination des matires premires et des ingrdients.\ne. Dans les cas o labattage des nuisibles est autoris et intgr dans le programme de lutte, il est interdit dutiliser des munitions au plomb ou fabriques\npartir dautres mtaux toxiques.\nf. Tous les piges doivent tre fixs au sol ou aux murs sauf justification valable.\ng. Les botes appts et autres piges appt ne doivent pas tre utiliss sur des\nsites o leur prsence peut comporter un risque pour les matires premires et\nLes mesures utilises pour la lutte contre les nuisibles doivent tre documentes.\nAucun des produits utiliss pour liminer ou loigner les nuisibles ne doit prsenter\nde risques pour les matires premires ou les ingrdients. Les informations enregistres doivent inclurent :\na. La liste des poisons utiliss ainsi que les informations relatives leur toxicologie.\nb. La qualification des intervenants responsables de la lutte contre les nuisibles.\nc. Des plans dsignant lemplacement des boites appt et autres piges, ainsi que\nle type dappt/pige utilis.\nd. La liste des nuisibles limins (espce et nombre).\ne. La liste des actions correctives mises en uvre.\nToutes les matires considres comme des dchets doivent tre identifies en\ntant que tels et isoles de faon viter quelles ne soient rintroduites dans la\nchane de production par inadvertance.\nLes dchets doivent tre collects et stocks dans des containers ou des poubelles\nprvus cet effet. Ces containers/poubelles doivent tre facilement identifiables et\nVerre et matriaux cassables\nLadhrent doit veiller ce que le verre et les matriaux cassables prsents sur le\nsite ne prsentent pas de risques pour la scurit alimentaire des ingrdients.\nToutes les mesures doivent tre prises dans la limite du possible pour minimiser le\nrisque de bris de verre et, le cas chant, la contamination des ingrdients par des\nbris de verre.\nIdentification et traabilit / chantillonnage\nIdentification et traabilit\nLa traabilit de tous les produits (tels quils sont dfinis dans la norme GMP+ A2\nDfinitions et Abrviations) doit tre garantie toutes les tapes de la production,\nde la transformation et de la livraison, afin de permettre le rappel immdiat et cibl\ndes produits non-conformes et linformation immdiate des utilisateurs/consommateurs en fin de chane. Afin de rpondre cette exigence,\nladhrent doit mettre en place un systme de traabilit interne.\nL'adhrent doit mettre en uvre toutes les mesures ncessaires pour garantir la\ntraabilit des produits toutes les tapes mentionnes prcdemment sous la\nresponsabilit de l'adhrent. Ladhrent doit enregistrer le dtail des achats, des\noprations de production et des livraisons afin de garantir la traabilit des produits\ntoutes les tapes, de la rception la livraison.\nLadhrent doit tre en mesure de fournir toutes les informations ncessaires sous\n4 heures. Parfois, un dlai plus court peut tre exig par les autorits comptentes.\nVoir le document D 2.4 Guide de Traabilit pour plus dinformations sur la procdure de traabilit interne.\nLadhrent doit obligatoirement enregistrer les informations suivantes concernant\nles produits et les services :\na. le nom et ladresse des fournisseurs et des clients,\nb. la date de livraison,\nc. la nature du produit ou du service,\nd. la quantit,\ne. le numro de lot (s'il existe).\nf. les informations concernant le transport et la livraison (si l'adhrent prend en\ncharge le transport)\nLadhrent est libre de dterminer sil est ncessaire ou non denregistrer des informations complmentaires.\nLa rglementation applicable exige que la traabilit des ingrdients destins tre\nincorpors dans la formulation daliments pour animaux soit garantie toutes les\ntapes de la chane de production, de la transformation la livraison, afin de permettre le retrait immdiat et cibl des ingrdients non-conformes et linformation\nimmdiate des utilisateurs/consommateurs en fin de chane.\nLe numro de lot peut correspondre au numro de lot attribu par le fabricant, ou\ntout autre numro de rfrence.\nDans le cadre de la procdure de traabilit, un nombre suffisant d' des chantillons doivent tre prlevs sur les matires premires rceptionnes et/ou les ingrdients sortants. Ces chantillons doivent tre prlevs selon une procdure\nLes chantillons doivent tre :\na. Scells de faon ce quils ne puissent pas tre ouverts et referms.\nb. tiquets afin d'tre facilement identifiables.\nc. Conservs dans de bonnes conditions afin dexclure toute dtrioration ou modification de leur composition.\nd. Maintenus la disposition des autorits comptentes pour une dure gale la\ndate limite dutilisation prvue pour les ingrdients en question.\nVoir GMP+ BA13 Exigences Minimales pour les chantillonnages.\nLadhrent et ses tiers (par exemple, le fabricant ou le fournisseur) peuvent convenir dun accord crit pour le prlvement et la conservation des chantillons.\nDans le cadre du module GMP+ FSA, les adhrents GMP+FSA qui transforment,\nproduisent ou importent des produits, sont tenus d'effectuer des chantillonnages\nsur ces produits. Pour les autres adhrents GMP+FSA, l'obligation deffectuer des\nchantillonnages dpend de linterprtation de la rglementation par les autorits\nSystme dAlerte Prcoce (EWS) et procdure de rappel\nLadhrent doit mettre en place une procdure crite respecter pour le Systme\ndAlerte Prcoce et pour la gestion des signaux indiquant que la scurit alimentaire dun produit nest pas conforme la rglementation en vigueur, ne respecte\npas les exigences dfinies dans le module GMP+ FSA, nest pas de bonne qualit\nmarchande et/ou est susceptible de causer un prjudice aux intervenants en aval\nde la chane de production. Ces signaux sont valuer sur la base des lments\nSi un ingrdient :\na. ne rpond pas aux normes rglementaires de scurit alimentaire,\nb. nest pas de bonne qualit marchande,\nc. ne rpond pas aux exigences du module GMP+FSA,\nalors ladhrent doit immdiatement :\na. Information des clients:\n- Conformment la lgislation en vigueur et/ou la norme GMP+ BA1 Limites\nSpcifiques de Scurit Alimentaire, les clients doivent tre informs dans\nles 12 heures en cas de dpassement des limites maximales de rsidus\npour les substances indsirables dans les aliments pour animaux.\n- En cas de constatation dautres non-conformits et irrgularits (autres que\nles rclamations clients, voir GMP+ BA5) non matriss par ladhrent, pouvant avoir des rpercussions ngatives pour les clients, ces derniers doivent\ntre informs dans les plus brefs dlais, et\nb. Retrait immdiat des aliments concerns du circuit de distribution, et\nc. Rappeler les ingrdients dj vendus et veiller ce qu'aucun de ces ingrdients\nne se retrouve dans le circuit de l'alimentation animale ou de l'levage.\nUne exception cette rgle sapplique, si ladhrent est en mesure de dmontrer\nque la non-conformit ne prsente pas de risques pour la sant des animaux et\ndes humains, et que lingrdient reste conforme aux normes rglementaires.\nLadhrent doit notifier GMP+ International et lorganisme de certification conformment ce qui est prvu dans GMP+ BA5 Exigences Minimales EWS. En fonction de la lgislation en vigueur, l'adhrent est galement tenu de notifier les autorits comptentes nationales et/ou rgionales.\nAfin de rpondre ce type de situation, ladhrent doit mettre en place une procdure de rappel. Un test de simulation de cette procdure de rappel doit tre mis en\nuvre dans les 3 mois suivant sa mise en place. Par la suite, ce test de simulation\ndoit tre rpt une fois par an. Les diffrents points observs durant ces tests de\nsimulation doivent tre enregistrs.\nPour plus dinformations sur la procdure de rappel, un guide est disponible en\nligne sur le site internet de GMP+ International. Ce guide explique comment tablir\net mettre en uvre une procdure de rappel.\nDans le cadre de cette procdure de rappel, une liste des intervenants contacter\nen urgence doit tre tablie et mise jour. Cette liste doit notamment inclure les\nautorits comptentes alerter dans les cas suivants :\na. Incidents graves lis la scurit alimentaire des ingrdients.\nb. Non-conformit avec les normes rglementaires et la lgislation en vigueur.\nDans le cadre de la procdure de rappel :\na. Les lots dingrdients non-conformes doivent tre identifis, et les rpercussions ventuelles sur les autres lots dingrdients ou de matires premires doivent tre prises en compte.\nb. En cas de rappel d'un produit non-alimentaire, le rappel ventuel des ingrdients doit galement tre envisag et si ncessaire, appliqu.\nc. Les lots non-conformes doivent tre localiss.\nd. Un plan de gestion des rappels doit tre mis en place et les ingrdients rappels doivent tre spars des autres produits.\ne. Un systme de traabilit doit tre mis en place pour les produits rappels.\nLadhrent doit mettre en place une/des procdure(s) crite(s) tablie(s) sur la\nbase des principes HACCP.\nCes principes impliquent les actions suivantes :\na. Effectuer une analyse des risques\nb. Dterminer les Points Critiques de Contrle (PCC)\nc. Dfinir les normes appliquer pour les PCC\nd. tablir et mettre en uvre un plan de surveillance des PCC\ne. Dfinir des actions correctives\nf. Valider et vrifier le plan HACCP\ng. Documenter et enregistrer le plan HACCP\nAfin dappliquer correctement ces principes, ladhrent doit dabord se conformer\naux exigences dfinies dans les autres chapitres et sections de cette norme :\na. Mettre en place une quipe HACCP (voir section 4.2),\nb. tablir une liste des diffrents produits et processus utiliss ainsi que leur finalit (voir section 6.2)\nc. tablir et mettre en uvre un programme de prrequis (voir chapitre 5)\nVeuillez consulter le Manuel HACCP disponible en ligne sur le site internet GMP+\nInternational (www.gmpplus.org) pour des conseils tape par tape concernant\nlapplication des principes HACCP.\nLes rsultats dcoulant de lapplication des principes HACCP peuvent tre enregistrs dans le cadre du plan HACCP, tabli en conformit avec les principes HACCP\nafin de prvenir les risques les plus graves pour la scurit alimentaire des ingrdients au niveau de la chane de production.\nDescription des produits et des processus\nDfinition des exigences\nLadhrent doit dfinir les exigences applicables aux ingrdients concernant la production, le stockage et/ou le transport :\na. les exigences rglementaires applicables aux ingrdients, y compris les exigences relatives au stockage et au transport,\nb. toutes les exigences complmentaires, y compris les exigences applicables en\nfonction de l'utilisation finale des ingrdients si cette utilisation est dj connue.\nLa communication avec les clients (potentiels) doit permettre de dterminer :\na. les exigences du client concernant la scurit alimentaire des ingrdients, et/ou\nb. toute autre exigence particulire exprime par le client. Si le client adhre un\nquelconque Programme dAssurance Qualit, ladhrent doit sassurer qu'il\n(l'adhrent) a bien intgr les exigences du programme en question et quil est\nen mesure de les appliquer, par exemple : des exigences particulires pour le\nstockage ou le transport.\nChacun des ingrdients produits doit tre inclus (+ analyse gnrique des risques\ncorrespondante) dans la base de donnes GMP+ Feed Support Products. Si\nl'adhrent fabrique des ingrdients\na. pour lesquels il nexiste pas danalyse gnrique des risques dans la base de\ndonnes Feed Support Products, ou\nb. en utilisant une mthode de production ne correspondant aucune des analyses des risques figurant dj dans la base de donnes Feed Support Productsl,\nalors ladhrent doit obligatoirement inclure lanalyse des risques en question dans\nla base de donnes Feed Support Products. Cette disposition ne sapplique pas\naux matires premires/ingrdients destins la fabrication daliments pour pet\nfood animaux non producteurs de denres alimentaires.\nVoir les exigences dfinies dans le cadre du GMP + Feed Safety Assurance Module\n(FSA), notamment :\na. GMP+ BA1 Limites Spcifiques de Scurit Alimentaire,\nb. GMP+ BA3 Exigences Minimales Liste Ngative,\nc. GMP+ BA4 Exigences Minimales pour les chantillonnages et les Analyses,\nd. GMP+ BA10 Exigences Minimales dAchat.\nPour savoir comment enregistrer une analyse des risques dans la base de donnes Feed Support Products, veuillez consulter le site GMP+ International.\nLes analyses gnriques des risques portant sur les additifs alimentaires et les\nmatires azotes non protiques nont pas besoin dtre incluses dans la base de\ndonnes Feed Support Products.\nCaractristiques des ingrdients\nLadhrent doit dfinir et spcifier toutes les exigences (de scurit alimentaire)\napplicables aux ingrdients quil produit. Une liste des caractristiques de chacun\ndes ingrdients doit tre tablie daprs ces exigences.\nCeci doit inclure l'ensemble des produits utiliss toutes les tapes de la chane\nde production, de la fabrication la livraison (matires premires, auxiliaires technologiques, et/ou additifs).\nEn cas de modification des exigences, ladhrent doit veiller mettre jour la liste\ndes caractristiques de/des ingrdient(s) concern(s) et informer les salaris directement concerns. La liste des caractristiques doit toujours tre rgulirement\nCette liste doit obligatoirement inclure :\na. Les caractristiques du produit\n1. Informations gnrales (nom, code, origine, conception, procd de fabrication, etc.),\n2. Composition (chimique, physique, microbiologique),\n3. Matires premires, auxiliaires technologiques et additifs utiliss,\n4. Exigences applicables (lgislation alimentaire, exigences des clients) et tolrances. Dans le cadre du module GMP+ FSA, les ingrdients destins\nlalimentation animale doivent obligatoirement respecter les exigences dfinies dans GMP+ BA1 Limites Spcifiques de Scurit Alimentaire (y compris les limites maximales de rsidus).\n5. Autres caractristiques (y compris le stockage et lemballage).\nb. Les recommandations dutilisation :\n1. Finalit du produit,\n2. Mode demploi/utilisation,\n3. Mode dutilisation dans le cadre de lalimentation animale,\n5. Date limite dutilisation/de consommation,\n6. Conditions de transport et lieu de livraison,\n7. Mentions obligatoires figurant sur l'emballage et/ou les documents joints.\nLe module GMP+ FSA vise garantir la scurit sanitaire des aliments pour animaux. Les caractristiques doivent intgrer les informations relatives la scurit\nalimentaire. Les caractristiques des produits finis doivent mentionner les risques\npossibles. Outre les ingrdients utiliss (matires premires, additifs, auxiliaires\ntechnologiques), les caractristiques des produits doivent faire tat de tous les\nautres facteurs pouvant avoir un impact sur la scurit alimentaire. Parmi ces facteurs, les caractristiques chimiques, physiques et microbiologiques des produits\n(risque de pollution, substances indsirables) ainsi que les conditions de production, de stockage et de transport.\nCes informations sont bases sur les exigences et les normes figurant dans les\nannexes BA, et si ncessaire doivent tre incluses dans les caractristiques.\nNote : Il nest pas toujours possible de faire une liste exhaustive de tous les facteurs. Ceci est dautant plus vrai pour les facteurs indiqus en b).\nPour plus de facilit, ladhrent peut classer les ingrdients en groupes. Dans ce\ncas, il doit veiller :\na. valuer de faon objective les diffrences entre les ingrdients,\nb. Stocker et produire tous les ingrdients dans les mmes conditions,\nAucun aspect relatif la scurit alimentaire des produits ne doit tre nglig.\nLquipe HACCP doit dcrire le processus de production pour chacun des ingrdients sous la forme dun diagramme des flux et dun plan permettant l'entreprise\nd'identifier et danalyser les risques.\nLe diagramme des flux et le plan doivent tre vrifis et mis jour par lquipe\nLe diagramme des flux doit obligatoirement :\na. Inclure toutes les tapes du processus (de lachat la livraison) y compris les\ntches externalises, la liste de tous les produits utiliss et de tous les produits\ndrivs, les retours clients et les dchets gnrs.\nb. Fournir des informations suffisamment claires et prcises pour permettre\nlidentification et lanalyse des risques ventuels\nL'ensemble des infrastructures et des installations doit tre reprsent sous la\nforme dun plan. Ce plan doit inclure :\na. les sites de production et de stockage, les infrastructures rserves au personnel\nb. les systmes de convoyage\nc. les sites ou aires o il existe un risque accru de contamination croise ou de\ncontamination par des substances risque : lubrifiants, liquide de refroidissement, autres ingrdients (produits finis) ou matires premires nontransformes, emballages, palettes etc.\nVeuillez vous rfrer au manuel HACCP disponible sur le site internet GMP+ International pour la liste des symboles permettant de schmatiser le processus.\nLquipe HACCP doit identifier et documenter tous les risques potentiels pouvant\navoir un impact ngatif sur la scurit alimentaire des ingrdients.\nLidentification des risques est base sur :\na. les matires premires et les additifs utiliss,\nb. les caractristiques de lingrdient,\nc. lorganisation de lentreprise et les ressources mises en uvre,\nd. le diagramme des flux de production,\ne. le plan des installations et des infrastructures,\nf. l'exprience, lexpertise, la recherche et les autres sources dinformation (internes/externes),\ng. lanalyse des risques gnrique enregistre dans la base de donnes Feed\nSupport Products (le cas chant).\nL'quipe HACCP doit dfinir les taux acceptables pour les substances indsirables\ndans les aliments pour animaux, en conformit avec les limites maximales de rsidus applicables et les exigences dfinies dans le cadre du module GMP+ FSA .\nVoir GMP+ BA1 Limites Spcifiques de Scurit Alimentaire.\nLquipe HACCP doit raliser une valuation des risques pour chacun des risques\nidentifis. Lobjectif tant de dterminer dans quelle mesure il est essentiel d'liminer ou de rduire les diffrents risques, afin de garantir la scurit alimentaire des\nDterminer les Points Critiques de Contrle (CCP)\nDtermination des mesures de contrle\nLquipe HACCP doit enregistrer et appliquer des mesures de contrle pour chacun des risques identifis (sur la base dune analyse des risques) pour la scurit\nDans certains cas plusieurs mesures doivent tre mises en place pour contrler un\nseul risque, l'inverse, plusieurs risques peuvent parfois tre contrls par une\nseule et mme mesure.\nDtermination des Points Critiques de Contrle (CCP)\nLquipe HACCP doit dterminer quelles sont les mesures de contrle qui arrivent\nen fin de processus et dsigner ces dernires en tant que points critiques de contrle (CCP). Lquipe HACCP doit enregistrer les raisons pour lesquelles ces points\nont t choisis en tant que points critiques de contrle (CCP).\nDfinition des seuils critiques\nAfin de vrifier lefficacit des mesures de contrle, lquipe HACCP doit tablir\npour chaque point critique (CCP).\na. les paramtres mesurer, analyser et vrifier, et\nb. les seuils critiques (seuil dacceptabilit et seuil de rejet) applicables ces paramtres.\nCes seuils critiques (seuil dacceptabilit et seuil de rejet) doivent tre dtermins\nen conformit avec la rglementation en vigueur et les normes produits dfinies\ndans le module GMP+ FSA. Le respect de ces seuils critiques constitue une obligation (contractuelle).\nAfin dtablir les seuils critiques et les normes produit, il est recommand\nladhrent de se rfrer la section 6.2.\nOutre les normes produit (GMP+ BA1 Limites Spcifiques de Scurit Alimentaire),\nladhrent doit respecter les limites maximales de rsidus applicables aux additifs\nalimentaires et aux auxiliaires technologiques. Les limites maximales de rsidus\napplicables aux additifs alimentaires sont indiques dans la norme GMP+ BA1\nLimites Spcifiques de Scurit Alimentaire. Dans certains cas, ces normes\nsappliquent galement aux ingrdients.\nAfin de contrler les limites maximales de rsidus, il est recommand ladhrent de\nmesurer le taux de contamination croise au niveau des installations et de dfinir\nlordre de production en fonction des rsultats. Voir la section 5.2.4.1.\nUn plan de contrle doit tre tabli par crit et mis en uvre, incluant notamment\nles points critiques de contrle au niveau de la chane de production.\nCe plan doit inclure tous les relevs, analyses et observations effectuer afin de\nvrifier que les points critiques de contrle sont matriss toutes les tapes de la\nchane de production, depuis ltape de transformation des matires premires au\nCe plan de contrle doit obligatoirement respecter les exigences dfinies dans le\ncadre du module GMP+ FSA (GMP+ BA4 Exigences minimales pour les chantillonnages et les analyses). Ladhrent doit justifier ses choix concernant la structure\ndu plan de contrle.\nLes rsultats des contrles doivent tre enregistrs.\nLe plan de contrle doit dfinir :\na. la frquence des chantillonnages et la procdure suivre,\nb. les mthodes danalyse et le matriel utilis. Ces mthodes doivent permettre\ndatteindre les objectifs fixs.\nc. les laboratoires slectionns pour effectuer les analyses en question,\nd. la frquence des analyses, des contrles et des inspections,\ne. la conformit des caractristiques produit -- et la destination en cas de nonconformit\nf. les inspections, les contrles et les analyses effectuer,\ng. les instructions respecter pour les inspections et les contrles,\nh. le personnel charg deffectuer les contrles,\ni. le personnel charg dvaluer les rsultats des contrles,\nj. le personnel charg de librer les lots.\nLadhrent devrait vrifier que les limites maximales de rsidus sont respectes\npour les additifs alimentaires et les aliments mdicamenteux. Cette vrification devra tre effectue une fois que le taux de contamination croise aura t mesur\nau niveau des installations, et que lordre de production aura t tabli, mais galement tout autre moment jug ncessaire par ladhrent.\nLes chantillons doivent tre tiquets et stocks dans de bonnes conditions.\nLadhrent doit conserver ces chantillons pendant le dlai de temps prvu par la\nrglementation en vigueur. Voir GMP+ BA13 Exigences Minimales pour les chantillonnages. Ladhrent doit tre en mesure de fournir les rsultats GMP+ International.\nDans le cadre du feed safety system, ladhrent doit avoir accs un laboratoire\ncorrectement quip et disposant dun personnel qualifi pour les analyses raliser.\nSi les mesures et les contrles sont effectus sur la base dune analyse, cette analyse doit - de prfrence - tre effectue par un laboratoire agr dans le cadre du\nmodule GMP+ FSA. Le laboratoire doit tre spcifiquement certifi pour lanalyse\nen question. Voir GMP+ BA10 Exigences Minimales dAchat.\nLes laboratoires certifis ISO 17025 sont agrs dans le cadre du module GMP+\nFSA. Toutefois, il est important de vrifier que le laboratoire est certifi pour le/les\nanalyse(s) en question.\nSil nest pas raisonnablement possible pour l'adhrent de faire appel un laboratoire certifi ISO-17025, alors ladhrent peut faire appel :\na. un laboratoire certifi ISO-17025 pour dautres types danalyses, ou\nb. un laboratoire certifi ISO-9001(2008).\nSi le laboratoire nest ni certifi ISO-17025, ni certifi ISO-9001(2008), alors il est\nimportant que le laboratoire soit en mesure de fournir des rsultats fiables et que\nces rsultats soient valids par un tiers (neutre et indpendant).\nLadhrent doit veiller ce que tous les ingrdients et processus non-conformes\naux exigences dfinies dans cette norme soient enregistrs, et fassent lobjet dun\ncontrle afin de prvenir tout risque dutilisation inapproprie ou de livraison\ndingrdients non-conformes. Une procdure doit tre mise en place pour encadrer\nces contrles et dfinir les niveaux de responsabilit et de comptence.\nAfin de matriser les non-conformits, ladhrent doit mettre en uvre les actions\na. prendre les mesures ncessaires pour liminer les non-conformits constates,\nb. obtenir une autorisation ou un agrment pour la libration des lots de la part des\nc. appliquer des mesures dexclusion concernant lutilisation des produits nonconformes. Si les produits en question ne peuvent plus tre utiliss pour\nlalimentation animale, alors ils doivent tre achemins vers un autre site en\nconformit avec la rglementation en vigueur.\nLadhrent doit enregistrer la nature des non-conformits, les actions correctives\nappliques et conserver les autorisations obtenues (voir section 4.4).\nLorsqu'un produit non-conforme est corrig, il doit nouveau passer au contrle\nafin de vrifier quil rpond bien aux exigences.\nCe contrle doit permettre didentifier, de documenter, dvaluer, de retirer de la\ncirculation (si possible), de recycler/dtruire les ingrdients non-conformes, et\ndinformer tous les acteurs concerns, internes et externes.\nValidation et vrification\nLe plan HACCP doit tre valid par des personnes neutres. Afin de garantir la neutralit du processus de validation, la direction doit mettre en place une quipe de\nvalidation. Les membres de lquipe HACCP peuvent tre inclus dans lquipe de\nvalidation, mais lquipe doit aussi tre compose de membres indpendants. Si\nladhrent se trouve dans limpossibilit de respecter cette exigence, ladhrent est\nautoris dvier de cette exigence condition quil soit en mesure de le justifier.\nLa composition et les missions de l'quipe de validation doivent tre clairement\nLobjectif de la validation du plan HACCP est de vrifier au pralable et de faon\nobjective que l'quipe HACCP a bien identifi lensemble des risques et que le plan\nHACCP permettra de contrler ces risques de faon efficace.\nAfin de garantir la neutralit du processus de validation, il est vident que la validation du plan HACCP ne peut pas tre effectue par lquipe HACCP. Si ladhrent\nn'est pas en mesure de dsigner une quipe spcialement charge de valider le\nplan, alors il est autoris dvier de cette exigence.\nCependant, il doit tre en mesure de le justifier.\nPar personnes neutres, on entend par exemple des salaris travaillant en production qui ne sont pas directement impliqus dans la mise en uvre du plan HACCP.\nLa collecte et lvaluation des donnes objectives (telles que les rsultats\ndanalyses) permettront dapprcier lefficacit du plan HACCP. Voir la section 8.3.\nUne fois que le plan HACCP a t valid et mis en uvre, des vrifications doivent\ntre effectues intervalles rguliers (au moins une fois par an) afin de vrifier le\nbon fonctionnement du systme. Ces vrifications doivent tre effectues et documentes par lquipe HACCP. Voir la section 8.3.\nCes vrifications consistent utiliser des donnes complmentaires afin de vrifier\nque le systme reste oprationnel et fonctionne correctement.\nLa vrification du plan HACCP est souvent effectue dans le cadre de la revue de\ndirection. Les exigences applicables sont dfinies dans la section 8.3 : valuation\ndu systme de management et amliorations.\n7 Contrle des activits oprationnelles\nLadhrent doit sassurer que lachat des matires premires (y compris les auxiliaires technologiques, etc.), des services et des ingrdients rpond aux exigences\nGMP+. Les achats de matires premires, de services et dingrdients doivent tre\nUne procdure documente doit tre tablie pour le processus dachat. Les caractristiques doivent tre documentes et doivent figurer sur les contrats et les documents dachat.\nLe processus dachat est une tape primordiale qui doit tre parfaitement matrise\nafin de garantir la scurit alimentaire des ingrdients.\nLadhrent doit vrifier que les produits et les services achets sont conformes aux\nSi ladhrent souhaite acheter un produit ou service certifi (GMP+ ou quivalent),\nil est tenu den informer son fournisseur de faon manifeste. il est tenu de le prciser dans le contrat ou tout autre document officiel. Bien entendu, cela disposition\nne s'applique pas dans le cadre du dispositif Gatekeeper. Voir GMP+ BA10 Exigences Minimales dAchat.\nL'adhrent doit rfrencer et valuer les fournisseurs (potentiels), et slectionner\nles fournisseurs qui sont en mesure de lui fournir des produits et services conformes aux exigences.\nLadhrent doit obligatoirement respecter les exigences suivantes :\nSi ladhrent achte des ingrdients destins lalimentation animale ou des services, ladhrent doit vrifier que ces ingrdients ou services :\na. proviennent de chez un fournisseur certifi GMP+, ou\nb. proviennent de chez un fournisseur certifi selon une norme agre dans le\ncadre du module GMP+ FSA,\nc. certains ingrdients ou services peuvent tre achets hors certification GMP+\n(c.--d. fournis par un fournisseur non-certifi GMP+). Des exigences spcifiques sont applicables dans ce cas de figure.\nPour plus dinformations sur les produits et les services concerns ainsi que les\nexigences dachat, veuillez consulter la norme GMP+ BA10 Exigences Minimales\nLorsque ladhrent achte dautres types de produits ou de services, il doit\neffectuer une analyse des risques de ces produits ou services sur la base des\nprincipes HACCP. Ladhrent doit slectionner le/les fournisseur(s) en fonction\nde cette analyse des risques et de lassurance qualit du/des fournisseur(s), et\ndoit adapter les mesures de contrle des produits entrants en consquence.\nLes exigences dachat sont dfinies en fonction des exigences applicables aux\ningrdients fabriqus par l'adhrent (voir section 6.2).\nLes exigences dachat telles quelles sont dfinies dans le cadre du module GMP+\nFSA sont indiques ci-dessus. Ces exigences ne sont pas toutes applicables aux\nfabricants dingrdients (matires premires, additifs alimentaires), puisque ces\nderniers fabriquent plutt quils nachtent des ingrdients. Le fabricant\ndingrdients est souvent le premier maillon de la chane GMP+. Lexigence qui\nveut que les fournisseurs de matires premires soient galement certifis GMP+\nne s'applique pas dans la plupart des cas.\nLes exigences applicables aux fabricants dingrdients sont indiques au point c. et\nau point d., ainsi que dans les annexes 2 4 de la norme GMP+ BA10 Exigences\nMinimales dAchat. Pour les exigences applicables lachat d'additifs alimentaires\net de produits agricoles non-transforms, voir les annexes indiques dans la norme\nGMP+ BA10 Exigences Minimales dAchat.\nSi ladhrent achte des ingrdients, ces ingrdients doivent obligatoirement tre\nachets auprs de fournisseurs certifis GMP+ ou certifis selon une norme quivalente. Pour plus dinformations, veuillez consulter la norme GMP+ BA10 Exigences Minimales dAchat.\nLes services suivants peuvent tre certifis dans le cadre du module GMP+ FSA :\nle transport, le stockage, le transbordement et les analyses effectues en laboratoire. Lorsquil achte ce type de service, l'adhrent doit vrifier que le prestataire\nslectionn est certifi GMP+ ou certifi selon une norme agre. Pour plus\ndinformations, veuillez consulter la norme GMP+ BA10 Exigences Minimales\na. Certaines exceptions sont prvues concernant lexternalisation du stockage et\ndu transport, en particulier hors des Pays-Bas. Veuillez consulter les sections\nb. Les activits lies la production, telles que le schage ou lemballage, ne peuvent tre externalises que vers des prestataires certifis. Pour plus\nc. Lorsquil achte dautres types de services, par exemple : nettoyage de silos,\nlutte contre les nuisibles, maintenance des installations, etc., ladhrent nest\npas tenu de faire appel une entreprise certifie. Il doit simplement veiller se\nconformer aux exigences indiques au point d.\nLadhrent doit valuer ses fournisseurs sur une base annuelle. Dans ce but, il doit\ndterminer des critres de slection, d'valuation et de validation. Ladhrent doit\ntre en mesure de dmontrer que tous les fournisseurs rpondent ces critres.\nPour plus dinformations, veuillez consulter notre guide : Comment valuer un\nfournisseur ? Guide dvaluation . Ce guide fait partie des documents GMP+ de\ncatgorie D, et il est disponible en ligne sur le site internet GMP+ International.\nContrle des produits entrants\nLadhrent doit mettre en place une procdure dacceptation pour tous les produits\nentrants. Cette procdure doit dfinir les critres dacceptabilit des produits, ainsi\nque les critres dagrment pour le transport.\nTous les produits entrants doivent tre contrls en fonction de ces critres. Au\nmoment du contrle des produits entrants, tous les ingrdients doivent tre librs\navant dtre stocks et/ou transforms. Pour plus dinformations sur les exigences\nrelatives aux chantillonnages, voir la section 5.4.\nLes produits doivent rpondre aux critres dacceptabilit. Il est primordial de vrifier que les produits sont conformes. L'adhrent doit galement vrifier que le\ntransport rpond aux exigences qui ont t dfinies.\nREMARQUE : Tout transport daliments pour animaux doit tre pris en charge par\nun prestataire certifi GMP+. La procdure de contrle des produits entrants doit\nobligatoirement vrifier : que le transporteur est certifi GMP+, que la squence de\nchargement a t respecte, la nature des cargaisons prcdentes et les niveaux\nde nettoyage appliquer. Pour le transport maritime, le transport maritime de\ncourte distance, le transport fluvial et le transport ferroviaire, les rapports ACV doivent tre mis disposition.\nEn cas de doute, la conformit des produits doit tre vrifie par des analyses.\nLexigence des contrles peut varier en fonction des diffrents paramtres. Les lots\nprovenant de nouveaux fournisseurs doivent faire lobjet dun contrle accru.\nEn cas de non-conformit, les produits entrants ne doivent pas tre accepts, sauf\nsil est possible de les corriger afin de les rendre conformes.\nLe contrle des produits entrants doit prendre en compte les lments suivants :\na. Couleur des aliments,\nd. Contamination par des insectes, de la salet ou dautres corps trangers,\nf. Aliments endommags,\nConcernant les conditions de transport, ladhrent doit vrifier les points suivants :\na. Le transporteur est-il certifi ?\nb. Le moyen de transport est-il conforme ? Y-a-t-il des fuites dhuile ou de carburant au niveau du vhicule\nc. Quelle tait la nature des cargaisons prcdentes ?\nd. Le niveau de nettoyage a-t-il t respect ?\ne. Le compartiment de chargement a-t-il t inspect ?\nDans la majorit des cas, le fabricant dingrdients est considr comme le premier\nmaillon de la chane de production des aliments pour animaux. En consquence, le\ntransport des matires premires destination de ce dernier na pas besoin dtre\npris en charge par un transporteur certifi GMP+. Ladhrent doit simplement vrifier que le transporteur respecte les conditions de livraison qui ont t convenues.\nSi toutefois le fabricant dingrdients rceptionne des produits certifis GMP+, alors\nil doit vrifier que les exigences GMP+ relatives au transport ont bien t respectes.\nUne analyse des risques permet de dfinir l'tendu et l'intensit des contrles pour\nles produits entrant.\nLadhrent doit contrler les conditions de stockage dans le cadre du feed safety\nmanagement system qu'il a mis en place, en conformit avec les exigences de\ncette norme. Cette disposition sapplique\na. aux sites appartenant ou utiliss par ladhrent, et\nb. aux ingrdients et matires premires emballs et non-emballs\nLes mesures de contrle appliques pour le stockage doivent tre adaptes et documentes.\nLes ingrdients et les matires premires doivent tre transports (en interne) et\nstocks de faon tre facilement identifiables. Ceci afin de limiter les risques de\nconfusion, de contamination (croise) et de dgradation.\nTous les produits fabriqus ou stocks sur le mme site que les ingrdients, mais\nnon destins lalimentation animale, doivent tre identifis en tant que tels et spars des ingrdients toutes les tapes de la chane de production : fabrication,\nemballage, stockage, transport et livraison, sauf si lanalyse des risques montre\nque les produits en question ne prsentent pas de risques pour les ingrdients.\nSi ncessaire, les ingrdients doivent tre conservs des tempratures froides\nafin dviter les problmes de condensation et de pourriture. La prsence de moisissures se manifeste par une dcoloration des produits et une odeur de moisi. Le\nresponsable qualit doit effectuer une inspection visuelle des lots afin de dceler la\nprsence de moisissures (inspection sensorielle).\nLadhrent nest autoris utiliser des agents de protection pour les produits\nstocks que si :\na. les agents de protection en question sont agrs par les autorits comptentes,\nb. ladhrent respecte les prcautions demploi,\nc. les agents de protection sont appliqus par des personnes qualifies (personnes ayant lautorisation dutiliser ces agents de protection).\nLe responsable qualit doit enregistrer lagent utilis, la date dutilisation et\nlingrdient trait. Les prcautions d'emploi doivent tre scrupuleusement respectes.\nAlternativement, le stockage peut tre externalis vers une entreprise certifie\nGMP+ ou une entreprise certifie par une norme agre GMP+ FSA. Dans certains\ncas, le stockage peut tre externalis vers une entreprise non-certifie GMP+. Pour\nplus d'informations sur les exigences de certification, veuillez consulter la norme\nLa dure et les conditions de stockage (temprature, humidit) ont un impact sur\nles produits stocks (dtrioration). Si les ingrdients sont stocks dans un endroit\ntrop humide ou une temprature trop leve, il existe un risque de contamination\ndes ingrdients par des microbes, des moisissures ou des mycotoxines. Il est important de veiller respecter les exigences de stockage.\nSous certaines conditions, le stockage spar nest pas ncessaire si les ingrdients sont stocks dans un mme endroit.\nLensemble des processus doit respecter les exigences dfinies dans cette norme.\nLe processus de production doit tre planifi, programm et contrl par une personne comptente afin de veiller au respect des critres dfinis pour les ingrdients\net les paramtres tablis pour les processus critiques.\nLa frquence des contrles doit tre adapte aux diffrents processus. Ladhrent\ndoit tre en mesure de dmontrer que les contrles de scurit alimentaire des\nsont efficaces et conformes aux principes HACCP.\nDes actions correctives doivent tre appliques en cas de non respect des paramtres dfinis pour les processus critiques.\nSi le processus de production intgre une tape de destruction , une tape essentielle visant maintenir les microorganismes un seuil acceptable, l'adhrent\ndoit veiller mettre en place des contrles adapts afin de prvenir la recontamination des ingrdients en aval. Ladhrent doit faire preuve dune vigilance\naccrue l o il existe un risque de condensation, ou lorsque certaines matires\npremires sont autorises contourner ltape de destruction et sont ensuite rinjectes dans le flux de production.\nL o le mlange des ingrdients constitue une tape essentielle du processus de\nproduction, des tests doivent tre effectus afin dvaluer le niveau de performance\ndes installations et vrifier que ce niveau n'est pas amoindri du fait de lusure des\ninstallations. La frquence de ces tests doit tre dtermine en fonction dune analyse des risques. Les rsultats de ces tests doivent tre enregistrs.\nEn cas de panne ou tout autre problme pouvant avoir un impact sur la conformit\ndes ingrdients, ladhrent doit appliquer la procdure applicable aux produits nonconformes.\nLadhrent doit tablir une procdure documente pour la matrise des matires\npremires et des ingrdients non-conformes.\nCette procdure doit inclure :\na. Lidentification des lots concerns.\nb. La documentation relative la gestion et l'enregistrement des produits nonconformes.\nc. Lvaluation de la cause de la non-conformit.\nd. La mise en quarantaine des lots concerns.\ne. La communication des informations aux acteurs concerns.\nf. Les actions prventives et correctives visant viter une rptition de la nonconformit.\nLadhrent doit dterminer les responsabilits en matire didentification et de matrise des produits non-conformes. Lensemble des matires premires et des ingrdients non-conformes doivent tre enregistrs, et les actions correctives appliquer doivent tre dcides par les personnes comptentes.\nSelon les cas, les ingrdients non-conformes doivent tre :\na. Dtruits ou utiliss en tant que biomasse,\nc. Accepts sous conditions (accord crit avec le client),\nd. Dclasss (si l'ingrdient est conforme aux normes applicables dautres catgories dingrdients)\nLes exigences applicables au recyclage des ingrdients non-conformes doivent\ntre documentes, et tous les ingrdients concerns doivent tre contrls en fin\nde processus afin de vrifier la conformit des produits finis.\nLe processus de correction et de recyclage des ingrdients non-conformes (produits rejets, retours client ou pertes de production) doit tre intgr dans le plan\nHACCP. Les produits rejets doivent tre dtruits.\nLes ingrdients qui ne rpondent pas aux exigences dfinies par le client, ne doivent pas lui tre livrs, sauf si le client valide par crit la transaction aprs avoir t\ninform par crit du problme de non-conformit.\nVente et contrat\nLes caractristiques des ingrdients doivent faire l'objet d'un accord entre\nladhrent et le client, et doivent tre clairement indiques dans le contrat de vente.\nLadhrent doit veiller ce que les ingrdients livrs soient conformes ce qui est\nindiqu dans le contrat.\nLa vente doit tre enregistre.\nLes caractristiques des ingrdients sont dfinies sur la base des critres de scurit alimentaire. Voir la section 6.2.2.\ntiquetage et livraison\nLadhrent doit fournir son client toutes les informations relatives aux ingrdients,\nafin que ce dernier (le prochain maillon de la chane) soit en mesure de raliser sa\npropre analyse des risques.\nPour plus dinformations sur ltiquetage des produits, voir la norme GMP+ BA6\nExigences Minimales dtiquetage et de Livraison.\nAu moment de la livraison, les ingrdients doivent tre accompagns de tous les\ndocuments rglementaires. Les conditions de livraison doivent tre clairement tablies.\nLadhrent doit veiller ce que les ingrdients quil produit/vend sont bien conformes aux normes rglementaires applicables dans le pays de fabrication et, le\ncas chant, dans le pays de mise sur le march.\nLa scurit alimentaire des ingrdients doit tre assure pendant le transport. A\ncette fin, l'adhrent doit obligatoirement appliquer les exigences dfinies dans la\nsection Procdures GMP+ International publie sur le site internet IDTF.\nTous les moyens de transport appartenant ou affrts par l'adhrent pour transporter des matires premires ou des ingrdients, en vrac ou emballs, doivent tre\ncontrls et inspects afin de vrifier le respect des rgles dhygine et de prvention des risques de contamination des ingrdients. Si dautres cargaisons sont\ntransportes en mme temps, ces cargaisons ne doivent pas prsenter de risques\npour la scurit alimentaire des matires premires et des ingrdients daliments\nLes numros des compartiments de chargement utiliss pour le transport des matires premires et des ingrdients doivent tre enregistrs. Pour le transport routier/ferroviaire, il peut sagir dun numro de remorque/wagon. Si les compartiments\nsont diviss en sous-compartiments, alors le numro du sous-compartiment doit\ntre enregistr. Pour les cargaisons liquides transportes dans des citernes, le numro de citerne doit tre enregistr.\nSi lun de ses clients adhre un programme dassurance qualit, ladhrent doit\nveiller respecter les exigences dfinies par le programme en question pour le\ntransport des matires premires et des ingrdients.\nDans tous les cas, ladhrent doit fournir toutes les informations ncessaires au\ntransporteur concernant la nature et les caractristiques des produits transports, y\ncompris leur composition (chimique), afin que le transporteur puisse appliquer la\nbonne procdure de nettoyage.\nSi le transport nest pas pris en charge par ladhrent et que ce dernier constate\nque le vhicule de transport nest pas aux normes, il doit immdiatement en informer le client et attendre ses instructions avant de charger les marchandises.\nLadhrent doit tre en mesure de dmontrer quil a effectivement inform le client\navant le chargement.\nAvant de procder au chargement des ingrdients, l'adhrent doit vrifier que les\ncompartiments de chargement sont vides, propres et dbarrasss de tout rsidu ou\nodeur provenant des cargaisons prcdentes afin dviter la contamination des\ningrdients. Le compartiment de chargement doit tre :\na. Dbarrass de tout rsidu potentiellement nocif provenant des cargaisons prcdentes et/ou de tout rsidu de nettoyage (dtergent, dsinfectant, etc)\nb. Dbarrass de tout nuisible, au sens large du terme (insectes et rongeurs,\nmorts ou vivants).\nAfin de respecter ces exigences, il est recommand ladhrent de nettoyer les\ncompartiments de chargement (avant le chargement des ingrdients). Le niveau de\nnettoyage doit tre adapt en fonction de la nature des cargaisons prcdentes.\nPour plus dinformations, veuillez consulter la section Procdures GMP+ International publie sur le site internet IDTF.\nAprs le nettoyage, le compartiment de chargement doit tre inspect pour vrifier\nque le nettoyage a t effectu correctement.\nLe compartiment de chargement doit tre amnag de faon protger la cargaison transporte et lisoler des autres marchandises, et tre quip dun toit ou\nTransport routier pris en charge par ladhrent\nLe transport routier des ingrdients doit respecter les exigences dfinies dans\nGMP+ B4 Transport, et tre certifi en tant que tel.\nSi le transport est pris en charge par un tiers, dautres exigences sappliquent (voir\nTransport routier effectu par un sous-traitant\nLe transport routier doit tre pris en charge par un transporteur certifi GMP+ B4.1\nou B4 Transport Routier, ou par un transporteur certifi selon une norme agre.\nVoir GMP+ BA10 Exigences Minimales dAchat.\nPour certains pays, une drogation sapplique et l'adhrent est autoris faire appel des transporteurs non-certifis. Dans ce cas, ladhrent doit appliquer les\nexigences dfinies dans lAnnexe 9 de la norme GMP+ BA10 Exigences Minimales\nTransport de matires premires et dingrdients conditionns\nDans le cas de matires premires ou dingrdients conditionns, ladhrent peut\nfaire appel un prestataire non-certifi (transporteur et/ou transitaire). Dans ce cas,\nl'valuation des risques doit prendre en compte tous les risques potentiels, et vrifier que les contrles permettent effectivement dcarter tout risque srieux de contamination. Les matires premires et les ingrdients doivent tre transports dans\ndes compartiments de chargement propres et secs.\nCompartiments de chargement scells\nSous certaines conditions, les matires premires et les ingrdients transports\ndans des compartiments de chargement scells peuvent tre assimils des produits conditionns, et le cas chant peuvent tre pris en charge par un transporteur non certifi. Ces conditions prvoient que le transporteur sous-traitant ne doit\nen aucun cas ouvrir les compartiments de chargement, ni intervenir sur les produits\nde quelque faon que ce soit. Le transporteur sous-traitant non certifi nest autoris qu charger, transporter et livrer les marchandises au client. En pratique, cela\na) Ladhrent est responsable deffectuer le nettoyage et linspection des compartiments de chargement.\nb) Les compartiments de chargement doivent tre ferms et scells sous la responsabilit de ladhrent immdiatement aprs le chargement. Seul le client est\nautoris lever les scells.\nc) Le transporteur sous-traitant nest pas autoris utiliser ses quipements pour\nle chargement et le dchargement (tuyaux et raccords utiliss pour le chargement, nettoyeurs haute pression utiliss pour le nettoyage, etc.), sauf si le client\na donn son accord pralable l'adhrent.\nTransport pris en charge par un tiers (hors responsabilit de l'adhrent)\nLorsque le transport routier est pris en charge par un tiers, l'adhrent doit mettre en\nuvre les prcautions ncessaires pour viter les risques potentiels.\nSi les ingrdients doivent tre chargs dans un vhicule affrt par le client,\nladhrent doit sassurer que le vhicule est conforme aux normes et a t correctement nettoy avant de procder au chargement des ingrdients.\nSi ladhrent reoit des instructions de la part du client lui demandant de charger\nles ingrdients dans un vhicule, dont ladhrent constate la non-conformit,\nladhrent doit en avertir le client et obtenir un accord crit de la part de ce dernier\navant de procder au chargement. Les copies de cette correspondance doivent\nUne analyse des risques permet de dterminer de faon prcise le niveau et\nltendue des contrles mettre en place.\nTransport fluvial, maritime et ferroviaire\na. Transport fluviale destination dentreprises certifies GMP+B1\nSi les marchandises sont achemines par transport fluvial sous la responsabilit de\nladhrent, alors ce dernier doit tre certifi GMP+ B4.2 / B4.\nSi le transport seffectue sous la responsabilit dun tiers, alors le tiers en question\ndoit tre certifi GMP+ B4.2 / B4.\nLa certification GMP+ B4.2 / B4 nest pas obligatoire pour les activits indiques cidessous, cependant ladhrent doit tre en mesure de dmontrer qu'il rpond aux\nexigences dfinies dans les sections correspondantes de la norme GMP+ B4.2 /\nB4. Ces activits doivent tre reprises au niveau du systme qualit de lentreprise.\nAffrtement du navire :\nVrification et validation du navire avant\nOrdonner lInspection des Compartiments de Chargement (LCI) :\nAttestation de conformit avec GMP+\nB4.2 section 7.12.1 ou GMP+ B4 section 7.1.2 et 7.2.2, et prise en charge\ndans le cadre du feed safety management system.\nB4.2 section 7.12.1 ou GMP+ B4 section 7.2.1 et 7.2.2, et prise en charge\nB4.2 sections 7.12.4 7.12.6 ou GMP+\nB4 sections 7.2.3 7.2.5, et prise en\ncharge dans le cadre du feed safety\nLe transport (= le transport par navire fluvial) doit tre certifi GMP+ B4.3 Transport\nTransport maritime et ferroviaire destination dentreprises certifies GMP+B1\nLe transport maritime ou ferroviaire doit rpondre aux exigences dfinies dans les\nnormes GMP+ B4.4 / B4 Transport (Affrtement et Transport Routier et Ferroviaire)\nAffrtement Maritime et GMP+ B4.5 / B4 Affrtement Ferroviaire. Le donneur\ndordre doit tre certifi en tant quaffrteur.\nTransport fluvial, maritime et ferroviaire destination dautres entreprises certifies GMP+\nDans le cadre du transport fluvial, maritime et ferroviaire, les compartiments de\nchargement doivent tre inspects avant de procder au chargement, afin de vrifier leur tat de propret (LCI = Inspection des Compartiments de Chargement). Le\nprocessus de chargement doit galement tre contrl afin de garantir la scurit\nalimentaire des aliments pour animaux.\nSi ladhrent agit en tant quaffrteur, alors il ne peut pas lui-mme procder\nlinspection des compartiments de chargement (LCI).\nLinspection doit tre effectue par un organisme dinspection certifi EN17020,\nagr et exerant ses activits dans le domaine des aliments pour animaux / crales ou vrac liquide agricole, et travaillant lchelle internationale sur la base\ndun systme de certification qualit de type ISO 9001 ou quivalent.\nSi ladhrent nest pas laffrteur, alors il peut lui-mme procder l'inspection.\nCette tche peut tre effectue par un inspecteur de chargement appartenant\nLa fonction d'inspecteur de chargement doit tre reprise au niveau du systme\nqualit de lentreprise et doit tre tenue par un employ qui - sur la base de sa formation et de son exprience doit avoir les connaissances et les comptences\nncessaires pour valuer la conformit des compartiments de chargement\nsagissant du transport dingrdients destins lalimentation animale.\nPour les cargaisons mixtes (ingrdients certifis GMP+ et ingrdients non-certifis\nGMP+), la sparation physique des deux types dingrdients doit tre strictement\n8 Vrification et amliorations\nLadhrent doit documenter la procdure mise en place pour grer les rclamations\nde ses clients. Cette procdure doit enregistrer le motif des rclamations et les actions correctives mises en uvre.\nLa procdure denregistrement et de gestion des rclamations doit obligatoirement\na. Lenregistrement des rclamations\nb. Lexamen des motifs de rclamation\nc. Lenregistrement des actions correctives mises en uvre suite aux rclamations\nd. Lenregistrement des changes avec le client concern.\nLadhrent doit mettre en place une procdure daudit interne.\nCette procdure implique que ladhrent planifie et mette en uvre un programme\ndaudits rguliers pour vrifier que les systmes de contrle internes sont efficaces\net fonctionnent correctement. Ces audits internes doivent obligatoirement contrler :\na. La conformit avec les exigences dfinies dans cette norme.\nb. La conformit avec les exigences dfinies par le plan HACCP tabli par\nc. La conformit avec les procdures mises en place par ladhrent.\nd. La conformit avec les dispositions rglementaires relatives la scurit alimentaire et la qualit des ingrdients\ne. Le respect des exigences dfinies par les clients\nDans le cadre de ces audits internes, toutes les activits lies la scurit alimentaire doivent faire lobjet dun audit annuel (= tous les 12 mois)\nLes salaris chargs de ces audits, doivent avoir acquis les comptences ncessaires au travers dune formation (interne ou externe) ou de leur exprience professionnelle.\nLes rsultats de ces audits internes doivent tre officiellement communiqus aux\nresponsables du secteur concern par laudit. Tous les points de non-conformit\nobservs dans le cadre des diffrents processus doivent tre documents. Ces\npoints de non-conformit doivent tre corrigs. Le rapport daudit doit tre sign par\nune personne dsigne comme responsable aprs correction des points de nonconformit.\nRevue de direction et amliorations\nAu minimum une fois par an, ladhrent doit collecter et analyser les donnes disponibles\na. afin de dmontrer que le systme de scurit alimentaire est adapt et efficace,\nb. valuer les possibilits damlioration continue dans le but d'accrotre l'efficacit\ndu systme de scurit alimentaire\nLadhrent doit mettre en place une procdure cet effet\nLa revue de direction doit vrifier les modalits dapplication du plan HACCP.\nCes lments doivent faire partie de la revue de direction (voir section 4.1)\nLes lments dentre de la revue doivent obligatoirement intgrer les points suivants :\na. valuation des programmes de prrequis\nb. valuation des rsultats danalyse des produits\nc. Vrification des analyses de risques\nd. valuation du niveau de connaissance/formation des salaris\ne. Rsultats des valuations fournisseurs\nf. Retour d'informations/rclamations clients\ng. Application des dispositions rglementaires\nh. Rsultats des audits internes et externes\ni. Changements susceptibles davoir un impact sur le feed safety management\nLa revue de direction doit obligatoirement intgrer les donnes suivantes :\na. ltendue des changements devant ou pouvant tre appliqus au systme de\nb. les amliorations possibles et les chances d'amlioration du feed safety management system\nLes rsultats de la revue de direction doivent tre enregistrs\nPour plus d'informations sur les modalits dapplication du plan HACCP, veuillez\nconsulter le Manuel HACCP.\nDocuments similaires à GMP+B2\n3HACCP Phase Formalisation\nles exigences FAO dans les industries alimentaires.pdf\nMansouri Hafed Eddine\nPopulaire dans Food Additive\nRecueil Des Textes Hygiene Publique\nGuide d'Exportation Des Produits Agro-Alimentaires\nMahassine El Bachari