Patrimoine de l’image, images du patrimoine en Aquitaine - Chapitre 1. Les politiques patrimoniales des municipalités d'aquitaine - Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine\nOpenEdition Books Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine Médias et TIC Patrimoine de l’image, images du ... Chapitre 1. Les politiques patrim...\nChapitre 2. La politique du patrimoine du Conseil général de la Dor...\nDeuxième partie. Les images du patrimoine, la représentation et l'exploitation du patrimoine\nChapitre 1. Les politiques patrimoniales des municipalités d'aquitaine\n1Par l'effet de la décentralisation, les collectivités locales sont conduites vers de nouvelles pratiques, particulièrement celle de concevoir une politique publique locale. C'est un apprentissage. Il faut élaborer par soi-même et porter un nouveau regard sur ce qui existe. D'où la nécessité d'avoir une perspective d'ensemble du développement économique et culturel local.\n2Ces politiques publiques induisent également une nouvelle façon de faire la politique : le partenariat. Ce partenariat s'exerce au niveau du département et de la région et au niveau de l'État, et il s'ouvre également au secteur privé, qu'il s'agisse des associations ou des forces vives de la société, telles que les entreprises.\n3Depuis l'"Année européenne du patrimoine" en 1975, suivie en 1980 de l'"Année nationale du patrimoine" et de la création cette même année d'une Direction du Patrimoine au ministère de la Culture, on assiste aux prémices d'une prise de conscience publique concernant la sauvegarde du patrimoine bâti ou culturel. À la période d'expansion économique au cours de laquelle le bâti ancien et les objets culturels ont été souvent détruits pour laisser place au rentable, a succédé une période de crise pour laquelle, à défaut d'autres moyens, le patrimoine est devenu un bien à exploiter, donc un bien producteur de richesses.\n4Si la municipalité de Bordeaux, vue l'exceptionnelle qualité architecturale de la ville, s'est préoccupée depuis longtemps de la sauvegarde de son patrimoine et en a fait un élément de sa politique promotionnelle, il faut saisir l'émergence et la réalisation des politiques patrimoniales dans les villes moyennes et les petites villes qui constituent l'essentiel du tissu communal aquitain.\n5Nous avons fait choix de seize villes dans les cinq départements : 5 villes moyennes de plus de 10 000 habitants, 3 petites villes de plus de 2 500 habitants et 8 villages dont la population est inférieure à 2 500 habitants.\nPanel des communes d'Aquitaine\nBergerac (27 886)\nBlanquefort (13 697)\nGradignan (22 115)\nMérignac (58 685)\nLa Réole (4 360)\nLesparre (4 730)\nSaint-Macaire (1 549)\nAmou (1 492)\nMontfort-en-Chalosse (1 126)\nMonflanquin (2 461)\nSaint-Jean-de-Luz (13 181)\nMauléon (3 793)\nNavarrenx (1 110)\nEntre parenthèses, le nombre d'habitants au recensement de 1990\n6Nous nous sommes attachés plus précisément aux petites, voire très petites communes, car, le monde rural subissant avec plus de rigueur la crise économique, il importe d'appréhender les stratégies adoptées pour lutter contre une mort annoncée et pour préserver une identité et une image dévalorisées.\n7Ce souci identitaire nous a conduits à nous intéresser de façon plus précise aux trois communautés qui revendiquent avec plus ou moins de force la conservation de leur identité : les Basques (Saint-Jean-de-Luz et Mauléon), les Béarnais (Navarrenx et Lourdios) et les Chalossais (Montfort-en-Chalosse, Amou, Brassempouy).\n8Puisque le Conseil Régional a entrepris la mise en valeur des bastides d'Aquitaine, nous avons aussi voulu voir comment les municipalités concernées ont entrepris la mise en pratique de ce programme (Monflanquin, Navarrenx).\n9Les régions touristiques de la Dordogne et les régions viticoles du Bordelais n'échappent pas pour autant à la crise. Les municipalités de Bergerac, Couze, La Réole, Lesparre et Saint-Macaire donneront leur mode d'utilisation de leur patrimoine en réponse à une situation difficile.\n10Enfin, les communes de la Communauté Urbaine de Bordeaux (CUB), considérées le plus souvent comme étant dans l'orbite de Bordeaux, récusent cette mainmise et prétendent développer des politiques autonomes. Nous avons enquêté à Blanquefort, Gradignan et Mérignac, qui se targue en particulier d'être la deuxième ville de la Gironde et qui, à ce titre, refuse d'autant plus toute assimilation.\n11Les entretiens ont été réalisés en 1992 auprès de huit maires (Couze, La Réole, Lourdios, Mauléon, Monflanquin, Navarrenx, Saint-Jean-de-Luz, Saint-Macaire) assistés pour quatre d'entre eux (La Réole, Lourdios, Saint-Jean-de-Luz, Saint-Macaire) d'un ou plusieurs adjoints chargés des questions culturelles, de trois adjoints au maire (Lesparre, Mérignac, Montfort-en-Chalosse) chargés de la culture ou à l'origine de la politique patrimoniale (Montfort-en-Chalosse), de trois responsables d'associations ayant un rôle moteur (Amou, Blanquefort, Brassempouy), d'un responsable de services techniques (Bergerac) et d'un responsable administratif (Gradignan).\n12Afin de connaître la façon dont les maires utilisent le patrimoine pour conforter l'image de leur commune et leur propre image, nous évaluerons la conception et la mise en œuvre des politiques locales patrimoniales. Mais auparavant, nous étudierons la genèse de ces politiques et la forme que prend dans chaque commune le paysage patrimonial.\nA. Genese de la politique locale patrimoniale\n1. Naissance de l'intérêt\n13Rares sont les maires qui ne datent pas de leur élection ou du cours de leur propre mandat la prise en compte du patrimoine de leur localité.\n14C'est ainsi que sont citées les années 1971 (Blanquefort), 1977 (Gradignan), 1983 (Couze, Monflanquin). Les maires implantés depuis longtemps font une évaluation approximative de l'origine de cet intérêt en fonction de leur longévité d'élu : depuis dix ans (Navarrenx, Mauléon), depuis vingt ans (Bergerac, Mérignac, Montfort-en-Chalosse).\n15À Saint-Jean-de-Luz, on présente comme une évidence le fait que tous les maires ont eu cette préoccupation, étant donné la richesse du patrimoine bâti de la ville, mais on insiste sur l'émergence récente d'une sensibilisation accrue.\n16La municipalité de La Réole fait exception, qui déclare continuer une entreprise de longue date.\n17Si le maire de Saint-Macaire, élu en 1983, fait remonter à 1965 l'intérêt de sa ville pour le patrimoine, c'est-à-dire l'année où elle a été protégée par les Monuments historiques, il précise aussi qu'il a été le président de l'Association de sauvegarde du patrimoine créée à ce moment là.\n18Les communes pour lesquelles la naissance de l'intérêt pour le patrimoine est indépendante d'une échéance électorale sont de petites communes pour lesquelles le rôle déterminant d'une ou plusieurs personnes ou d'un événement, n'est pas gommé au bénéfice de l'élu. C'est ainsi qu'à Amou, l'association "Les amis d'Amou" a fait ses preuves avant de devenir l'association culturelle de la mairie, qu'à Brassempouy, l'émission en 1976 d'un timbre sur la figure préhistorique "La dame à la capuche" a été à l'origine d'un mécénat externe à la commune, et qu'à Lourdios, la réouverture en 1980 des sentiers de grande randonnée a déclenché une initiative qui a présidé à la naissance de l'écomusée.\na. Le maire et les sollicitations externes\n19Il ne faut pas s'étonner qu'hormis ces trois communes, il y ait peu de municipalités pour lesquelles le maire n'est pas présenté comme le promoteur de la politique patrimoniale, aidé ou non par son conseil municipal. L'influence de personnages dynamiques ou d'associations peut être reconnue avec plus ou moins d'insistance, mais le rôle du maire est mis en valeur.\n20Son intérêt pour la promotion du patrimoine de sa ville au profit de ses administrés est attribué à son propre goût et à sa personnalité, ou à son aptitude à saisir des occasions et à profiter des événements.\n21Le maire de Bergerac mène une politique très personnelle. C'est un homme d'action, issu professionnellement des Travaux Publics. Cette conjugaison fait de lui un bâtisseur, qui s'est attaché, dès son élection, à la rénovation des vieux quartiers.\n22L'origine professionnelle du maire n'est pas sans importance si l'on en juge d'après l'intérêt que porte le maire — architecte — de Saint-Macaire à la rénovation de sa ville. Mais contrairement à son homologue bergeracois, il n'agit pas seul, puisqu'il a été à l'origine d'une association de sauvegarde du patrimoine. Il n'est pas indifférent non plus de savoir qu'il a répondu à notre enquête entouré d'une partie de son conseil municipal.\n23Le conseil municipal est également associé aux décisions du maire, à Blanquefort et à Gradignan.\n24Quant au maire de Monflanquin, s'il déclare avoir décidé la mise en valeur de la bastide après avoir sollicité des conseils divers et avoir réalisé un certain nombre de visites, il précise qu'il est ingénieur en agriculture et qu'il s'est occupé à ce titre de développement rural. C'est dans cette optique qu'il en est venu à la prise en compte du patrimoine de sa commune.\n25Si l'initiative du maire de Monflanquin est antérieure au projet du Conseil Régional concernant la mise en valeur des bastides d'Aquitaine, d'autres maires ont su profiter de l'occasion qui leur était offerte d'obtenir un financement. C'est le cas de Navarrenx, qui avait entrepris depuis une dizaine d'années la rénovation des remparts, et qui a été une des deux bastides des Pyrénées-Atlantiques sélectionnés par le Conseil Régional, pour son programme de restauration du bâtiment de l'Arsenal.\n26C'est aussi à l'occasion des contrats de pays que certaines communes ont mené une réflexion les conduisant à considérer leur patrimoine comme objet de développement.\n27A Couze, par exemple, on a pris conscience du délabrement du patrimoine immobilier et on a décidé la rénovation des moulins papetiers.\n28Mauléon, qui avait été choisie pour être le lieu d'une expérimentation concernant les bourgs centres d'un petit pays pour dégager des axes d'intervention pour le tourisme, le logement et le fonctionnement urbain, a mené une réflexion à l'origine de plusieurs initiatives, telles que la création d'un musée, d'une maison du patrimoine et la rénovation de l'habitat. Elle s'est également insérée dans un programme européen finançant des projets innovants, culturels et économiques, dans le canton, en présentant entre autres un projet pour la maison du patrimoine.\n29Il faut enfin noter que les sollicitations externes ne sont pas seulement d'ordre économique, dans la mesure où l'État, la Région et le Département interviennent lorsque certains bâtiments sont inscrits à l'Inventaire des Monuments Historiques.\nb. Initiatives communales\n30Bien que les maires, dans leur grande majorité, mettent en avant la prééminence de leur initiative personnelle, ils font cependant valoir le rôle moteur de certaines personnes ou de certaines associations dans la prise de conscience de l'utilité du patrimoine. Il en est peu qui, comme le maire de Bergerac, ne considèrent les associations culturelles que comme une force de critique, ou qui ne leur concèdent qu'un rôle d'appoint, dans le tourisme par exemple, comme à Saint-Jean-de-Luz.\n31La plupart des personnes qui sont à l'origine de la politique patrimoniale d'une municipalité ont été des précurseurs et se sont préoccupées depuis longtemps de la sauvegarde d'un patrimoine, soit qu'elles aient eu conscience avant tout le monde de son importance en tant que tel, soit qu'elles aient été mues par un intérêt personnel. Ces personnes renforcent leur action en créant des associations, ou bien, associées directement au maire mènent à bien leur projet, comme à Montfort-en-Chalosse.\n32À Mérignac, un enseignant, qualifié de "pionnier", a attiré l'attention sur l'état de délabrement de la Maison Carrée d'Arlac. Pendant dix ans, il a effectué avec des bénévoles des fouilles dans la vieille église, qui ont permis de mettre à jour de nombreux objets datant des époques gallo-romaine et médiévale. Des établissements scolaires ont participé aussi à ces fouilles. Dix ans après sa première intervention, il a créé l'"Association mérignacaise pour la conservation du patrimoine". La municipalité agit comme un relais dans les diverses initiatives de cette personne.\n33Un ancien professeur prospecte la région de Mauléon depuis soixante ans et possède une collection de vestiges préhistoriques de grande valeur qu'il a léguée à quatre organismes locaux, parmi lesquels la commune de Mauléon. Comme la municipalité souhaite garder cette collection en Soule, une place lui a été réservée dans la Maison du Patrimoine.\n34Si le maire de Couze s'est impliqué en personne dans la sauvegarde des moulins papetiers et a créé une association pour leur conservation, c'est qu'il a été convaincu de leur intérêt par une personne n'habitant pas la commune, dont les parents étaient ouvriers papetiers à l'époque où les moulins étaient en activité.\n35Ce sont deux Landais, n'habitant pas non plus la commune, venus à Brassempouy pour l'émission d'un timbre représentant "la dame à la capuche" (première représentation humaine préhistorique trouvée dans le site archéologique de Brassempouy) qui sont à l'origine du projet archéologique actuel. Ils ont acheté et donné à la commune un château destiné à recevoir les objets trouvés lors des fouilles et ont intéressé le Conservateur en chef du musée des Antiquités Nationales de Saint-Germain en Laye, également Inspecteur général des Monuments historiques, qui a installé sur le site une école nationale de fouilles. L'association "Les amis de Brassempouy", créée sur la lancée, se propose de défendre le patrimoine préhistorique et historique de la commune et de promouvoir sa mise en valeur.\n36En Chalosse également, à Montfort, c'est un ancien instituteur agricole, maintenant adjoint au maire, qui est à l'origine du Musée de la Chalosse. Dès 1963, il a constitué une petite collection d'outils en voie de disparition, et il a intéressé à cette quête les instituteurs de la région. Après avoir réuni un millier d'éléments (outils, livres) il a pensé constituer un musée, initiative soutenue dès le départ par le maire, instituteur lui-même.\n37Le rôle initiateur n'est pas toujours dévolu à un seul individu. Une association peut également déclencher un intérêt pour le patrimoine, qui n'aurait pas été perçu, ou qui n'aurait pas donné lieu à une réalisation d'envergure.\n38"Les amis d'Amou", association créée en 1978 et ne comptant qu'une dizaine d'adhérents mus par le désir de conserver un sens à la mémoire locale, s'est imposée par son dynamisme et son aptitude à fédérer les bonnes volontés.\n39Elle s'est progressivement insérée dans les activités municipales et, soutenue par le maire, elle est devenue l'association culturelle de la mairie.\n40Le petit village de Lourdios n'aurait pas eu d'écomusée si une association, qui s'occupe également d'insertion sociale et dont la présidente est également adjointe au maire, n'avait pas ouvert des sentiers de grande randonnée. Contactés, le président du sivom (Syndicat Intercommunal à Vocation Multiple) et les maires du canton se sont joints à la visite de divers écomusées. Après qu'une ethnologue de Pau ait fait l'inventaire du patrimoine de la commune, l'écomusée a trouvé un début de réalisation à Lourdios, le maire soutenant activement le projet.\n41Toutes les associations s'intéressant au patrimoine ne sont cependant pas à l'origine de la politique patrimoniale des municipalités. Elles n'ont pourtant pas un rôle négligeable, elles sont souvent reconnues, encouragées et aidées financièrement. C'est le cas à Blanquefort, où le "Groupe d'archéologie et d'histoire" étudie le patrimoine historique de la commune, à La Réole, où la fédération des associations organise des manifestations soutenues par la municipalité, et à Navarrenx, où le "Cercle historique des amis des remparts" réfléchit à l'aménagement du musée, se charge de la collecte des objets anciens et donne des avis au conseil municipal.\n42La bienveillance des maires envers les associations se traduit le plus souvent par la présence au sein du conseil municipal d'adhérents ou même du président de ces associations, l'antériorité de la présence dans l'une ou l'autre de ces instances étant variable. L'influence des associations est à son comble lorsque le maire lui-même est ou a été créateur d'une association de sauvegarde du patrimoine, comme nous l'avons déjà noté pour Saint-Macaire, et comme il faut le signaler pour Couze, même si le maire prend soin de préciser que l'association n'est pas une association municipale.\n43Que la politique patrimoniale ait pour origine une décision du maire, une initiative communale ou une sollicitation externe n'est sans doute pas sans influence sur la forme que revêt le paysage patrimonial d'une commune, mais d'autres facteurs entrent en jeu, notamment dans la façon dont est mis en valeur l'élément choisi.\nB. Forme du paysage patrimonial\n1. Éléments mis en valeur\n44Il est des patrimoines architecturaux qui s'imposent comme une évidence, même s'ils n'ont pas reçu la reconnaissance des Monuments historiques, en raison de leur masse, de leur unité et de leur ancienneté. C'est le cas du cœur des cités, dénommé généralement "vieille ville", ou même de villes tout entières comme les bastides.\n45Le temps n'est plus où la vétusté et l'insalubrité des bâtiments conduisait à la démolition. Les bâtiments anciens ne sont mis à bas qu'en état de délabrement avancé, et ils sont reconstruits, sinon à l'identique, du moins en harmonie avec les bâtiments voisins, comme à Bergerac, pour préserver l'unité du quartier ancien.\n46Tant à Bergerac qu'à Saint-Macaire, la municipalité achète les maisons abandonnées, les réhabilite et les dote de tout le confort moderne afin qu'elles présentent un attrait pour la population.\n47Le classement de La Réole "Village ancien", obtenu grâce aux efforts de la mairie, par les possibilités de financement induites a permis aux propriétaires privés de restaurer les maisons anciennes leur appartenant. Des ensembles cohérents sont ainsi mis en valeur, et certains bâtiments de grande envergure sont réhabilités par les municipalités, à l'usage de leurs administrés ou pour une mise en valeur touristique.\n48À Saint-Macaire, par exemple, le Prieuré est devenu un petit centre culturel, et à Bergerac, le musée du tabac a été installé dans une superbe maison du xviie siècle.\n49Parfois, la ville dans son ensemble présente un caractère historique. C'est le cas des bastides, auxquelles les municipalités tentent de redonner un caractère originel estompé par des destructions ou des adjonctions malheureuses.\n50À Monflanquin, la mairie a acheté une trentaine de maisons, les a réhabilitées en les dotant de confort, a détruit des constructions disgracieuses et a réouvert des petites rues moyenâgeuses ; un des tronçons était fermé depuis trois cents ans.\n51À Navarrenx, la municipalité rénove les remparts ainsi que le bâtiment de l'Arsenal, qui servira de musée, de lieu d'exposition et d'animation.\n52Il ne faut souvent pas beaucoup d'imagination pour décider des éléments à sauvegarder, dès lors qu'on a la volonté de mener une politique patrimoniale. L'inventaire des châteaux, églises et monuments anciens de la commune fournit une base amplement suffisante. Mais il est intéressant de s'attacher à la destination que les municipalités réservent à ces bâtiments restaurés. Le but n'est pas de se substituer aux Monuments Historiques et de sauvegarder le bien pour son seul intérêt historique ou architectural, mais de faire profiter la population d'une rénovation à laquelle elle participe de toute façon. L'éventail des bénéficiaires est large.\n53À Blanquefort, la forteresse médiévale, monument historique, sert de lieu d'animation pédagogique pour enseignants, et de lieu de spectacles. Deux églises accueillent des groupes vocaux et des orchestres.\n54Un château, siège de diverses associations, est pourvu d'un parc servant de complexe sportif et de centre de loisir à l'usage des promeneurs, des écologistes, des pêcheurs et des coureurs à pied. Le domaine d'un château est exploité par un lycée agricole et viticole, les bâtiments étant remis en état en partie par la municipalité. Un autre château enfin abrite un institut médico-pédagogique.\n55Mérignac possède deux monuments historiques, la Tour de Veyrines et la Maison Carrée d'Arlac, mais la deuxième seulement est la propriété de la commune. Elle est en cours de restauration, mais aucune décision n'a encore été prise quant à son utilisation future. Le devenir de la Tour, site archéologique, est plus aléatoire, son achat n'ayant pas encore été décidé par la municipalité. La vieille église a été transformée en centre culturel, un château abrite maintenant la mairie, un autre château, un collège et un iufm (Institut Universitaire de Formation des Maîtres), et une chartreuse a été transformée en bibliothèque pour enfants.\n56Dans le Prieuré de Cayac, ancien hôpital de Saint-Jacques de Compostelle, monument historique de Gradignan, a été ouvert un centre d'hébergement et de restauration pour les pèlerins, un musée et une bibliothèque réunissant de la documentation sur le pèlerinage ; là se trouve aussi le siège d'une association d'échange avec le Portugal. L'église adjointe sert de lieu d'exposition. Les nombreux châteaux de la commune, outre la mairie, abritent une école de musique, un centre aéré, un club du 3ème âge, une maison des jeunes et de la culture, un foyer-restaurant pour personnes âgées et des locaux commerciaux-relais.\n57La ville de Lesparre possède aussi son monument historique, le Donjon, dont un spectacle "son et lumière" fait revivre l'histoire ; il sert également de musée archéologique et ethnologique.\n58La commune restaure également deux bâtiments du xixe siècle : les plus anciens abattoirs municipaux du Médoc, qui serviront de salle des fêtes, dont la cour intérieure a révélé une acoustique de grande qualité qui la rend apte aux représentations musicales ; le Palais de justice, dont une des ailes servira de salle d'activités pour les personnes âgées.\n59Le château fort de Mauléon est en cours de restauration et n'a pas encore reçu d'affectation particulière, mais la Maison du patrimoine, en revanche, est à usages multiples : office de tourisme, évocation historique de la pastorale souletine, lieu d'exposition, siège d'associations, dépôt de collection archéologique, archivage. Située dans les locaux de l'ancienne mairie, elle a été rénovée, de même que sont rénovées les façades voisines de sorte qu'elles présentent une unité architecturale.\n60Autant la conservation des monuments et de l'habitat est devenue une pratique courante, sinon aisée, autant il est plus rare de se préoccuper du patrimoine industriel, surtout dans une région de tradition industrielle peu marquée. Pourtant, parmi les communes auprès desquelles nous avons enquêté, deux ont cette préoccupation, contingente pour la première et essentielle pour la seconde : Mauléon réserve un local industriel désaffecté pour l'exposition de machines résumant l'évolution de la fabrication de l'espadrille, et Couze a remis en état de fonctionnement un moulin papetier, avec fabrication de papier tous les après-midi, devant des visiteurs sur demande.\n61Dans le domaine artisanal, il faut signaler la réactivation de la poterie de Gradignan, datant du ixie siècle, qui avait abandonné toute activité depuis une quarantaine d'années.\n62Aux soucis nouveaux concernant l'écologie et la protection de l'environnement correspond le désir de conservation du patrimoine naturel.\n63C'est ainsi qu'à Gradignan on aménage les berges d'une rivière, avec ses moulins et lavoirs, et qu'à Bergerac on se propose de poursuivre l'aménagement des berges de la Dordogne.\n64Encore que la dénomination de patrimoine rural soit peut-être plus adéquate, il convient de signaler la conservation d'un vignoble de vin de Graves à Gradignan.\n65L'Écomusée de la vallée d'Aspe dont la première partie est entrée en fonctionnement à Lourdios, conjugue conservation du patrimoine bâti et du patrimoine naturel. Malgré la présence d'un musée et l'évocation de la vie pastorale passée, l'accent est mis sur le présent, avec la découverte du village et des fermes le long d'un sentier balisé.\n66La conservation du patrimoine immatériel que constitue la mémoire n'en donne pas moins lieu à réalisations.\n67Au Musée de la Chalosse, à Montfort, on ne se contente pas de montrer des bâtiments, un jardin, un mobilier, des outils, mais on conserve également le souvenir des métiers, des savoir-faire et de la langue par l'intermédiaire d'une médiathèque, de conférences, de démonstrations de travaux d'artisans et d'expositions comportant des diaporamas de scènes reconstituées. Des spectacles, musique et théâtre, sans rapport avec la mémoire chalossaise, ancrent le présent au passé par leur déroulement dans ce site.\n68Avec plus de modestie, la commune d'Amou conserve sa mémoire et celle du canton en effectuant des recherches historiques et en publiant les résultats dans le Bulletin de la Société de Borda, en faisant des conférences, des expositions et en mettant à la disposition de tous, notamment des écoles, une documentation conservée dans les locaux de la mairie.\n69À Brassempouy aussi on s'attache à conserver la mémoire de la commune. Un stock d'archives est en cours de constitution, et un double sera envoyé aux archives départementales. Mais si l'église, classée monument historique, attire un grand nombre de visiteurs, c'est le patrimoine archéologique de la commune qui fait l'objet d'un projet de grande ampleur. Il s'agit de recréer une ambiance préhistorique au moyen d'un circuit englobant le musée déjà existant et la grotte du Pape où travaillent les chercheurs.\n70La mémoire enfin est mise en image de façon variée. Nous avons déjà fait état de certaines pratiques documentaires, auxquelles il faut ajouter l'archivage de Saint-Macaire, constitué d'articles de presse sur la ville, de photos parues dans Sud-Ouest et dans le Bulletin municipal et de vidéos sur des personnalités locales.\n71À Blanquefort, ce n'est pas la municipalité, mais une association qui lui est très fortement liée, qui conserve d'anciennes photos de classe et de famille, des cartes postales anciennes de la commune, et des vidéos amateurs sur la vie de la commune, et qui édite des publications de recherches historiques.\n72Le patrimoine médiatique de La Réole mérite une mention spéciale. Un journal politique, commercial et judiciaire de l'arrondissement de Langon, Le Réolais rend compte depuis le xixe siècle de la vie locale. Des événements réolais ou régionaux tels que processions, défilés, retour des prisonniers de guerre, ont été filmés par un cinéaste amateur depuis les années trente et les films sont conservés par sa famille. La municipalité s'efforce de préserver une salle de cinéma menacé de reconversion.\n73On constate qu'en général, les municipalités s'en tiennent à la conservation d'un type de patrimoine, imposé la plupart du temps par ce dont ils disposent et qui a nécessité peu ou beaucoup de recherche, et qu'elles se dispersent peu. Seule la municipalité de Saint-Jean-de-Luz ne privilégie aucun type de patrimoine et dit conserver : la vieille ville, le port, l'activité maritime, la baie et les traditions culturelles. Cette protection tous azimuts a une cohérence dont nous rendrons compte.\n2. Créations suscitées\n74Le paysage patrimonial serait incomplet si l'on n'évoquait pas l'ensemble des créations suscitées par la volonté de mener une politique patrimoniale qui aille au-delà de la simple restauration de bâtiments. Nous avons déjà cité des musées et des espaces culturels, auxquels il faut ajouter quelques réalisations originales et l'organisation de fêtes ou de spectacles spécifiques.\n75La municipalité de Monflanquin a eu l'idée d'installer deux appartements et deux ateliers pour accueillir tout au long de l'année des artistes français ou étrangers, "la villa Médicis d'une autre manière", plaisante le maire. En fin de séjour, les œuvres créées donnent lieu à une exposition.\n76La Maison des arts et des vins de La Réole, bien que gérée actuellement par le syndicat d'initiative, était à l'origine une initiative municipale. Elle présente et vend des produits typiques du terroir et elle participe aux circuits proposés par le syndicat d'initiative en étant une étape de dégustation du patrimoine gastronomique. Ses caves sont louées à des viticulteurs et ses salles servent de lieu d'exposition.\n77Le site archéologique de Brassempouy a été jugé suffisamment prometteur pour qu'y soit installée une école nationale de fouilles. Elle accueille environ cent cinquante personnes par an, dont les trois quarts sont étrangères. Pendant les fouilles, les visiteurs sont admis parcimonieusement. Il est prévu que tout objet de valeur découvert reviendra au musée, dès qu'il pourra assurer une surveillance suffisante.\n78Bien que l'on ne puisse pas toujours parler de création, l'organisation des fêtes ne constitue pas moins un volet non négligeable des politiques patrimoniales. Elles servent à mettre en valeur le patrimoine de la ville, ou bien elles exaltent son histoire ou enfin elles renforcent ses traditions.\n79Créée d'après une idée émise par une association bordelaise, la "Nuit du patrimoine" connaît un succès inégal. À Saint-Macaire est organisée une promenade aux flambeaux destinée à faire découvrir les parties non connues de la ville et à mettre en évidence les sites de réhabilitation privés. Elle se double d'évocations historiques, de saynètes, etc. Le succès de cette fête ayant attiré beaucoup de visiteurs à La Réole, les communes du canton se sont entendues pour l'organiser à tour de rôle. L'année dernière, la nuit était consacrée au bicentenaire de la mort d'un célèbre artisan ferronnier réolais et le thème prochain est déjà choisi : les fortifications.\n80Dans le même esprit, la municipalité de Saint-Macaire fait une "Nuit du cinéma", avec la projection en plein air d'un film, organisée par le cinéma bordelais Jean Vigo. Cette manifestation n'est pas propre à Saint-Macaire, qui n'est qu'un des sites choisis pour les projections de films s'accordant à des lieux historiques, réalisées dans le cadre du festival d'été girondin.\n81Dans ce même cadre, une pièce de théâtre sera représentée à La Réole dans un site historique, à la suite d'une "visite guidée" de la ville, avec saynète en différentes étapes. De plus, la municipalité organise une fête qui lui est propre : une journée "les peintres dans la rue", permet de découvrir des tableaux ayant pour modèle le patrimoine réolais.\n82D'autres municipalités organisent des fêtes traditionnelles : à Blanquefort, la fête du cochon restitue un cérémonial immuable, et à Lesparre, la fête de la Rosière et la fête de l'agneau perpétuent des traditions qui remontent au Moyen Âge, même si la commune ne se les ait appropriées que depuis le début du siècle.\n83Les fêtes d'envergure nationale peuvent aussi être utilisées pour attirer l'attention sur le patrimoine de la ville. Ainsi à Couze, où la "Fête de la musique" se déroule dans le site industriel papetier et met en valeur la restauration de l'ensemble des bâtiments, industriels et d'habitation.\n84La fanfare de Gradignan n'a qu'une notoriété locale, mais son ancienneté, depuis 1877, la rend chère au cœur des administrés, et elle accompagne les différentes manifestations communales. Aussi est-elle sérieusement subventionnée par la municipalité.\n85Si les fêtes basques à l'usage des estivants sont considérées comme du mauvais folklore par la municipalité de Saint-Jean-de-Luz, elles sont tolérées par nécessité touristique. Par contre, les associations culturelles organisant des spectacles reçoivent des subventions annuelles et ponctuelles, dans la mesure où elles donnent une véritable image de la culture basque.\n86Les traditions basques sont également défendues avec vigueur à Mauléon, qui attire un nombre considérable de visiteurs pour les pastorales et les mascarades, évocations historiques en langue basque.\n87Le paysage patrimonial est parlant. Les choix effectués donnent quelques indications sur les interlocuteurs privilégiés des municipalités et sur les buts poursuivis. Nous allons étudier en détail, ce qui sous-tend les politiques locales patrimoniales.\nC. conception de la politique locale patrimoniale\n1. Axes de cette politique\n88Toute action municipale visant à satisfaire les administrés, les maires utilisent le patrimoine comme un des moyens à leur disposition. Il pourra être à usage interne pour assurer la cohésion des administrés, procurer un cadre de vie agréable ou raffermir une identité. Il pourra aussi être dirigé vers l'extérieur, dans un souci de développement économique bien nécessaire en ces temps de crise, et, étant donnée sa nature, il trouvera son application de façon quasi-générale dans le tourisme.\n89Ces deux axes ne sont d'ailleurs pas exclusifs l'un de l'autre. Nous verrons que les deux soucis coexistent bien souvent, soit qu'une action à usage communal ait en même temps une incidence touristique, soit qu'une opération touristique soit un moyen d'exalter une spécificité présentée comme essentielle.\na. Quête identitaire\n90Deux des trois communes de la CUB auprès desquelles nous avons enquêté se préoccupent d'unifier les habitants à travers le rappel et l'élaboration d'une histoire commune, et mettent avant tout l'accent sur leur volonté de créer un cadre de vie agréable pour la population.\n91À Blanquefort en particulier, on essaie de marier l'industrialisation de la ville et une vie semi-rurale, ce qui suppose d'homogénéiser une population autochtone et des gens venus d'ailleurs, et d'établir un équilibre entre l'urbanisation nécessaire et la maîtrise, de l'environnement. À cet effet, la municipalité a créé une commission chargée des problèmes d'équipement, d'urbanisation et de patrimoine, qui s'occupe aussi des difficultés rencontrées dans les domaines de la voirie et de l'assainissement. Elle collabore avec des partenaires extérieurs tels que l'architecte communal, le responsable des Bâtiments de France et les membres de la commission diocésaine départementale. En essayant de concilier urbanisation, patrimoine et traditions et en mettant le patrimoine au service de la population, comme nous l'avons vu plus haut, la municipalité espère non seulement recevoir l'accord des administrés, mais aussi resserrer ses liens et faire aimer la ville.\n92Dans un des bulletins municipaux de Gradignan, le maire affirme que depuis seize ans, la commune a essayé de faire en sorte que "toutes les racines de Gradignan soient sauvegardées, protégées, restaurées et réhabilitées". Pour mener à bien ce programme, la mairie possède un service "Environnement et patrimoine". Les nombreuses opérations que nous avons déjà citées, la mise à la disposition des administrés des bâtiments restaurés et la conservation d'espaces verts importants doivent concourir à offrir le "cadre de vie privilégié" dont il est fait mention.\n93Avoir pour souci un cadre de vie agréable peut être un luxe. Il est des villes pour lesquelles la préoccupation première est simplement de maintenir la vie, et que cet objectif soit atteint par un embellissement est seulement heureux. Il est d'ailleurs symptomatique de voir formulé dans plus de la moitié des discours recueillis un désir essentiel de vivre, sous une forme atténuée ou une forme revendicatrice.\n94À La Réole, la politique patrimoniale tend à "revivifier l'économie locale", et à Navarrenx, les réhabilitations entreprises permettront de "revitaliser le centre ville", en redonnant du tonus à l'activité économique et touristique.\n95Pour "survivre", la commune de Mauléon a compris qu'il fallait améliorer le cadre de vie, conserver des équipements culturels en particulier, tels que cinéma et bibliothèque, afin de "maintenir un tissu vivant". Cela, pour fixer la population et être prêt à accueillir les gens qui voudraient éventuellement revenir au pays.\n96Les maires de Saint-Macaire et de Monflanquin ont des points de vue semblables sur la restauration de leur ville. Le premier veut faire du patrimoine un objet quotidien, à l'usage de la population. L'achat par la municipalité de maisons abandonnées, leur réhabilitation et leur occupation par les résidents, présente le double avantage de rendre le patrimoine vivant et rentable, sans compter le sentiment de fierté qu'il engendre au sein de la population. L'objectif touristique est mineur, car un grand afflux de touristes n'aurait d'intérêt économique qu'avec une grande capacité d'hébergement dont la municipalité n'a pas les moyens.\n97Pour le maire de Monflanquin, il s'agit de redonner aux gens le goût de vivre dans leur ville, d'y ramener la vie. Pour l'animer, la municipalité aide fortement la vie associative. Les maisons réhabilitées sont attribuées aux gens qui veulent s'établir, et non aux touristes, afin d'éviter d'avoir des maisons aux volets fermés dix mois sur douze. Ici également on joue sur deux tableaux : on incite la population à vivre dans une ville devenue agréable et on améliore l'intérêt touristique : "on veut que les gens de l'extérieur voient un vrai village vivre, on ne veut pas qu'ils viennent voir un musée mort". Toute activité touristique a un ancrage avec la vie villageoise. Par exemple, les ateliers d'artistes ont donné lieu à une démarche pédagogique auprès des enfants.\n98L'essentiel est la revitalisation du village, le tourisme n'est qu'un moyen.\n99Certaines communes cependant expriment avec plus de vigueur une quête identitaire.\n100Face aux deux villes de la CUB dont nous avons parlé, préoccupées surtout de cadre de vie et d'ancrage historique, la ville de Mérignac a d'autres ambitions. La cohésion de ses administrés, elle la recherche pour assurer une identité mérignacaise vis-à-vis de Bordeaux : Mérignac n'est pas une banlieue, une ville-dortoir, c'est une ville qui vit, évolue et qui peut s'affranchir de l'influence de sa puissante voisine. Son statut de deuxième ville du département et son poids économique l'y autorisent. Il semble que le patrimoine soit plus un témoin de l'ancienneté de la ville qu'un élément recherché de dynamisme.\n101S'il est des identités qui s'efforcent de s'imposer, il en est d'autres qui sont reconnues depuis longtemps, mais qui cherchent à se raffermir, voire à se proclamer, et ce, d'autant plus qu'elles se sentent menacées par l'uniformisation de la vie moderne. Cela concerne en Aquitaine les Chalossais, les Béarnais et surtout les Basques.\n102Lorsque le Musée de la Chalosse a été conçu à Montfort, c'était dans l'intention d'en faire un musée vivant, qui soit un lien entre le passé et le présent. Il est chargé de conserver la mémoire à l'usage des enfants, de rendre la fierté de leur travail passé aux vieillards, et de resserrer le lien identitaire, car le passé proche qui est montré fait partie de l'histoire des Montfortois. Toutes les ressources locales sont mobilisées, des vieillards qui servent de guides bénévoles aux paysans et aux artisans faisant la démonstration de savoir-faire anciens, jusqu'à l'harmonie municipale et les chorales chalossaises animant le lieu.\n103Bien sûr, le musée est à l'usage des touristes. Mais si on leur montre le passé, on n'oublie pas de promouvoir les produits agricoles chalossais éternels qui sont les confits et les vins, en vente dans le lieu d'accueil, à côté de la médiathèque, avec ses documents bilingues français-gascon.\n104Les recherches concernant l'histoire locale permettant de mobiliser des énergies, de réunir des classes, de susciter des regroupements, sont génératrices de dynamique sociale. C'est ainsi que l'association culturelle d'Amou comporte peu de membres inscrits, mais beaucoup de personnes non affiliées participent aux travaux de recherche et fournissent souvent spontanément leurs documents personnels. Des recherches ayant été l'occasion pour beaucoup de retrouver leurs ancêtres ont eu pour effet une participation accrue aux recherches suivantes. L'association, qui ne comportait à l'origine que des notables, compte maintenant des agriculteurs, des ouvriers, des retraités de communes voisines et des retraités non originaires de la commune. Les jeunes ne souhaitent pas s'intégrer à l'association, mais ils participent de bon gré à des travaux ponctuels.\n105L'affirmation identitaire des Chalossais est à leur image, mesurée, mais celle des Béarnais est plus véhémente, en un lieu où la crise économique sévit avec plus de dureté, menaçant de disparition tout un mode de vie.\n106"On est Béarnais, ce n'est pas rien"1 déclare le maire de Lourdios. C'est pourquoi la création de l'écomusée a correspondu à un besoin touristique, mais surtout identitaire. À la volonté de conserver et de valoriser un patrimoine légué par les ancêtres, volonté présentée comme inhérente aux mentalités rurales, s'est adjointe une prise de conscience de la fierté de l'appartenance à un monde rural dont on ne doit plus avoir honte.\n107Le maintien de la vie, actuellement et dans le futur, est tributaire de la conscience d'une identité constituée au cours du temps : "Il ne peut pas y avoir de vie quelque part, d'implication très forte des jeunes, s'il n'y a pas un sentiment culturel, identitaire, basé sur l'histoire, sur la fierté, sur l'appartenance, qui soit très fort". Mais la proclamation de l'identité est inopérante sans un programme d'accompagnement économique. Cependant, "l'économie n'est rien si la mentalité, la volonté des hommes, le rêve des hommes ne sous-tend pas un grand dessein." Au rôle social, "nourrir les hommes de notre pays", qui leur a été ôté, doit se substituer "une vision essentielle qui redonnera une chance à notre pays : permettre à l'homme des villes de rencontrer l'homme des champs".\n108Mais le sentiment identitaire n'est pas toujours source d'ouverture humaniste et vécu comme une occasion d'échange. Parfois, la conscience d'une identité forte tend à resserrer les liens d'une communauté, sinon jusqu'au désir d'isolement, du moins jusqu'à la tenue à distance, même non dite et courtoise, de ceux qui y sont étrangers. La culture identitaire est promue à usage interne, son incidence externe est contingente et utilitaire.\n109C'est ainsi qu'à Saint-Jean-de-Luz, on parle de "défense de l'identité basque", à travers la préservation du site, de l'ambiance et de la langue. Le logement des jeunes dans les maisons réhabilitées de la ville procède d'un souci économique, mais surtout permet d'éviter que la ville soit investie par des retraités venus d'ailleurs, qui lui feraient perdre son caractère. On retrouve également l'obsession de la ville aux volets fermés la plupart de l'année, rencontrée déjà à Monflanquin, en cas d'achat de maisons par des touristes. C'est la ville même qui, à l'instar de ses habitants, est investie "d'une forte identité, d'une forte culture ; elle a une personnalité basque très marquée".\n110Elle est même plus qu'une entité vivante : "Saint-Jean est un trésor, il est sacré. C'est un héritage culturel sacré". Le devoir de le conserver est d'autant plus impératif. De même qu'apparaît comme essentielle à la défense de l'identité basque, le soutien à la langue basque, pratiquée par une grande partie de la population. La municipalité apporte son aide aux classes bilingues de l'enseignement public et catholique, aux écoles privées laïques en langue basque, particulièrement aidées en raison de leur pauvreté, et à l'enseignement du basque pour adultes. On explique l'engouement pour le bilinguisme par le bien qu'en retire l'enfant. La municipalité n'est pas avare non plus de subventions aux nombreuses associations culturelles ("c'est une coutume basque de se réunir") à condition qu'elles donnent une véritable image de la culture basque.\n111À Mauléon aussi on sacralise la culture basque : "Mauléon est un peu le temple de la culture basque", pour les Basques espagnols qui viennent en visite. Mais le paysage de Lourdios n'est-il pas selon son maire "une véritable cathédrale de verdure" ? À vrai dire, c'est plus exactement la culture souletine qui est considérée comme inexploitée et qui mérite d'être connue. C'est pourquoi la Maison du patrimoine est destinée à être "la clé culturelle de la vallée de la Soule". Et comme les pastorales et les mascarades, évocations historiques en langue basque, attirent des Basques, on leur suggérera des activités qui leur feront mieux connaître le patrimoine spécifique souletin.\nb. Développement économique, tourisme\n112Bien que le discours identitaire soit dominant, y aurait-il eu de telles préoccupations patrimoniales sans nécessité économique ?\n113À l'exception des trois communes de la CUB, Blanquefort, Gradignan et Mérignac, qui possèdent d'autres moyens de développement économique et qui n'utilisent leur patrimoine qu'à des fins strictement internes, les autres communes utilisent peu ou pas leur patrimoine pour tirer des subsides du tourisme.\n114Pourtant, les touristes sont quelquefois vus comme des envahisseurs : on ne veut de "hordes touristiques" ni à Saint-Macaire, ni à Monflanquin, ni à Mauléon ; à Saint-Jean-de-Luz on les supporte.\n115Les efforts de la municipalité de Saint-Macaire en stricte direction des touristes sont peu visibles, mais à Monflanquin on sait qu'il est nécessaire d'implanter des cafés-restaurants et des ateliers d'artisanat pour le bien-être minimum des visiteurs.\n116À Mauléon, seul le tourisme culturel est souhaité. Et l'on présente comme repoussoir le déferlement touristique de Saint-Jean-Pied-de-Port. La Maison du patrimoine qui se veut une invitation au voyage, la plaque tournante de la vallée, abrite dans ses murs l'office de tourisme et présente une partie scénographique donnant un aperçu de la Soule à travers des thèmes définis.\n117Quant à Saint-Jean-de-Luz, les bénéfices que la municipalité retire du tourisme sont tels qu'elle ne peut pas se permettre de le décourager. C'est l'office de tourisme et certaines associations qui assurent l'animation de la ville avec bandas, batailles de confettis, toros de fuego, etc. Les fêtes se succèdent tout l'été, mais les Basques considèrent comme du mauvais folklore les spectacles offerts aux estivants et souhaitent un renouveau de la culture basque, ce qui expliquerait, par réaction, la création d'un institut culturel basque à Ustaritz.\n118Que le tourisme ne soit pas souhaité parce qu'il est d'un faible apport économique, ou qu'il soit perçu comme menaçant pour l'identité n'empêche pas beaucoup de municipalités d'essayer de retenir davantage leurs visiteurs ou simplement de les attirer.\n119Bergerac est une ville touristique. Son économie, basée sur la fabrication de trois produits actuellement dénigrés, le tabac, le vin et les produits militaires (poudrerie), est assez ébranlée pour que son maire essaie de promouvoir des opérations qui favorisent le tourisme. Pour essayer de retenir les visiteurs au-delà des trois jours habituels pour une visite de la ville et de ses environs, il avait fait le projet d'une base de loisirs pourvue de structures d'hébergement, qui a dû être abandonné par manque de financement. Comme projet de substitution il envisage maintenant de revaloriser les berges de la Dordogne, mais l'impact sur la retenue des touristes risque d'être faible.\n120La mise en valeur du patrimoine réolais a favorisé la promotion de la ville à l'extérieur, d'autant plus qu'elle tente de coordonner ses efforts avec les bastides voisines. Pour retenir des visiteurs qu'éloigne le manque de structures d'accueil, elle crée des pôles de séjour tels gîtes ruraux et chambres d'hôtes.\n121Même préoccupation à Navarrenx où l'on espère qu'un camping de classe trois étoiles saura retenir des touristes intéressés par les expositions et les animations préparées à leur intention.\n122Quant à la municipalité de Lesparre, si elle n'a pas l'ambition de fixer les visiteurs de la région médocaine, du moins espère-t-elle que la restauration de l'ensemble architectural de la ville lui permettra de devenir une étape du parcours touristique.\n123Les plus petites communes rurales, même lorsqu'elles sont situées dans de belles régions, ont tout à faire pour attirer jusque chez elles des touristes qu'intéressent dans leur majorité le littoral ou des sites d'intérêt reconnu. Elles font alors preuve de beaucoup d'imagination et conçoivent des projets souvent ambitieux.\n124Confronté à l'enclavement de sa commune, à l'absence de toute activité rentable et au vieillissement de la population, le maire de Couze a entrepris la restauration de l'ensemble du site industriel papetier et surtout la mise en état de fonctionnement d'un moulin, ouvert aux visiteurs. Il escompte un développement des activités commerciales locales et s'efforce de créer des structures d'hébergement indispensables pour que l'impact économique ait une importance notable. Il s'attache également à la rentabilité de la fabrication du papier choisi. Une étude commerciale est en cours, qui permettra d'optimiser la production et de déterminer le nombre de salariés qu'il est possible d'embaucher. Pour une petite commune et dans le contexte économique actuel, la création de quelques emplois ne semble pas négligeable. Le développement économique induit par le tourisme et par une activité industrielle rentable se double, pour le maire, d'un autre avantage : la prise de conscience par la population de sa mémoire ouvrière.\n125C'est sa mémoire que la municipalité de Montfort-en-Chalosse souhaite conserver en priorité, mais l'intérêt économique du musée n'est pourtant pas considéré comme mineur. Il est contrôlé par la Direction des Musées de France et pourvu depuis trois ans d'un conservateur et d'un bibliothécaire. Ce statut est une caution et attire des touristes auprès desquels on assure en outre la promotion des produits agricoles chalossais, en vente au musée.\n126La Chalosse cependant n'est pas encore confrontée à des problèmes économiques aigus, et les agriculteurs ne ressentent pas le besoin de diversifier leur activité. Mais à Brassempouy, quelques personnes prévoyant à long terme un avenir difficile souhaitent développer le tourisme. Elles ont mis au point un projet qui ferait du village et du site archéologique un ensemble retenant les visiteurs pendant une journée. Il pourrait intéresser les touristes séjournant dans les Landes, la clientèle locale et régionale, et les amateurs et les scientifiques de la préhistoire.\n127Même s'il ne prétend pas toucher un public aussi diversifié, l'écomusée de la vallée d'Aspe, à Lourdios, a été conçu dans une intention ambitieuse, dont nous avons rendu compte, qui exige une réussite touristique. Tout le village s'y emploie, il y va de sa survie, et créer quelques emplois peut être vu comme un signe de renaissance. La conception même de l'écomusée de Lourdios suppose un aménagement de la commune bénéfique à tous les habitants dans leur vie courante, ce qui explique sans doute, outre le souci identitaire, l'accord quasi unanime de la population.\n128Mais les bénéfices qu'est supposée apporter une politique patrimoniale n'ont pas toujours un caractère d'évidence. Beaucoup de maires se sentent tenus de légitimer leur politique, soit en expliquant ses avantages, soit en en faisant l'objet d'un débat.\nc. Légitimation de la politique patrimoniale\n129C'est encore le bulletin municipal, lorsqu'il existe, qui reste le vecteur de communication privilégié.\n130De façon classique, le maire y explique sa politique et expose ses projets, comme à Mauléon, Saint-Macaire et Bergerac. Dans cette dernière ville, la rénovation du vieux quartier a pu être suivie mois par mois grâce à l'édition d'un petit feuillet, et tous les trois mois d'une publication dans laquelle on sollicitait l'avis de la population.\n131En outre, les revues municipales de Mérignac publient les résultats des recherches de l'Association mérignacaise pour la Conservation du Patrimoine et se font l'écho des manifestations telles que l'exposition de cartes postales représentant les quartiers de Mérignac, autrefois et maintenant.\n132À Gradignan, le bulletin municipal comporte une rubrique "Mémoire locale", dont les articles, reconstituant la vie gradignanaise d'autrefois, sont rédigés par une historienne, employée à quart de temps par la municipalité. De plus, les administrés sont informés régulièrement des travaux entrepris par la mairie, en ce qui concerne le patrimoine historique et naturel, par les services "Environnement et patrimoine" et "Information et communication".\n133Les très petites communes n'ont pas les moyens d'éditer un bulletin municipal, mais elles ont la possibilité de réunir les administrés intéressés par les questions patrimoniales. C'est le cas à Brassempouy, qui organise des réunions deux fois par an.\n134L'avis de la population n'est quelquefois pas demandé, car il n'est pas estimé nécessaire. À Saint-Jean-de-Luz par exemple, la municipalité est assurée de l'accord de la population sur ses objectifs, à savoir, essentiellement, la préservation de l'identité basque.\n135Certaines municipalités, enfin, comptent sur une approbation a posteriori, les résultats bénéfiques justifiant le projet. Mais comme il s'agit de petites et même très petites communes, peut-être est-il plus facile de connaître les réactions de la population.\n136À Montfort-en-Chalosse et à Lourdios, après quelques réticences, la population a vu l'intérêt du projet, a participé à la constitution du musée et collabore à son animation. Le sentiment d'hostilité initial qu'a manifesté la population de Couze, la population âgée surtout, a été gommé dès qu'elle a compris que la rénovation du site papetier était un vecteur de développement ; elle a de plus été sensible à la réhabilitation du village ancien. De même à Navarrenx, la restauration de l'Arsenal revitalisera le centre ville, ce qui a entraîné l'adhésion de la population ; diverses associations, le syndicat d'initiative et le comité des fêtes ont cependant été informés du projet dès l'origine et une réunion publique est prévue à la fin des travaux, ainsi qu'une opération portes ouvertes.\n137Le consensus n'est cependant pas toujours assuré, et la contestation a d'autant plus de poids qu'elle s'exprime par la voix d'une association.\n138Avec la société "Les amis du vieux Bergerac", la municipalité entretient des relations de simple courtoisie. Le maire est sensible à ce qu'ils écrivent dans leur revue et les considère comme une force de critique, mais il tient leur opposition à ses projets comme plus politique que fondée sur des arguments. Il n'entretient pas de relations avec les autres associations culturelles et abandonne à ses élus le soin de s'occuper des traditions.\n139À Saint-Jean-de-Luz également, certaines associations sont en désaccord avec la municipalité, à propos, par exemple, de la destination du Couvent des Récollets après rénovation. La municipalité s'efforce d'éviter que les relations deviennent conflictuelles avec les associations contestataires. Elle attribue à leur méfiance la difficulté de collaboration.\n140Les critiques portant sur la politique patrimoniale gradignanaise sont de deux sortes : les uns reprochent trop d'action, les autres une action insuffisante. Certains remettent en cause la préservation de l'exploitation viticole, estimant que le contribuable n'a pas à entretenir un vignoble dont il ne perçoit aucun bénéfice ni avantage. L'endettement de la commune inquiète les administrés. D'autre part, une association "Gradignan autrement", s'est créée pour "assurer la protection de l'environnement communal dans son patrimoine immobilier et culturel", afin d'empêcher la démolition du presbytère, décidée par la mairie.\n141En dépit de leur poids de contestation, les municipalités sont très souvent portées à encourager la vie associative. Les associations sont des alliées, des collaboratrices, on leur délègue une partie du travail, ou bien même elles ont été l'élément moteur de la politique patrimoniale.\n142L'apport des associations et des administrés est essentiel, estime-ton à La Réole, qu'il s'agisse d'animer la ville ou d'engager les particuliers à prendre une part active dans la restauration de la ville. Les initiatives viennent de la mairie, les associations sont poussées à agir. Aussi sont-elles très attachées à la municipalité, de laquelle elles reçoivent des subventions. Elles essaient pourtant le plus souvent de s'auto-financer, grâce aux manifestations de prestige qu'elles organisent.\n143Même pratique à Monflanquin. Dans un souci d'animation de la ville, la municipalité octroie quelques crédits à des associations, en particulier à des associations s'occupant de développement socioculturel. Des conseillers municipaux, présents dans ces associations, essaient de créer une dynamique.\n144Bien que n'ayant pas été suscitées par la mairie, les associations de Navarrenx et de Mauléon n'en collaborent pas moins avec elle. Le "Cercle historique des amis des remparts" s'intéresse à tout le patrimoine navarrais, réfléchit sur l'aménagement du musée, collecte à son usage des objets anciens auprès des habitants et donne des conseils à la municipalité. À Mauléon, quoique très ouvertes, les associations restent confidentielles. Elles n'en sont pas moins très actives et en harmonie avec la municipalité. Le compromis a été facile entre les différents projets de la commune, de l'office de tourisme et des associations.\n145Le rôle initiateur de certaines associations a déjà été exposé. Qu'elles continuent à exercer une influence prépondérante ou qu'elles ne soient devenues qu'un élément de la politique patrimoniale pratiquée, leur activité continue à asseoir l'autorité de la mairie en ce domaine.\n146À Mérignac, la municipalité agit comme un relais dans les diverses initiatives du président-fondateur de l'"Association mérignacaise pour la conservation du patrimoine". L'association est un des rouages de la politique patrimoniale mérignacaise, mais son apport est reconnu et on ne ménage pas les encouragements à son égard, notamment par la publication des résultats de ses recherches dans les revues municipales.\n147"Les amis d'Amou" gèrent leur activité en toute indépendance, mais le maire, qui en fait partie, lui procure de l'aide et la cautionne dans ses entreprises.\n148Elle assure la renommée culturelle de la commune par ses publications dans Sud Ouest, Le Courrier français et le Bulletin de la Société de Borda à laquelle elle est affiliée.\n149Lorsque les maires sont eux-mêmes créateurs d'associations de conservation du patrimoine de leur ville, l'harmonie est totale. Mais le maire de Couze tient à préciser que l'association est indépendante de la municipalité, afin qu'il n'y ait pas d'équivoque sur son financement ; la commune se borne à apporter des aides pour son fonctionnement. Quant au maire de Saint-Macaire, président d'une association de sauvegarde du patrimoine vingt ans avant qu'il ne devienne maire lui-même, il possède une expérience de restauration de bâtiments et d'organisation de spectacles et de veillées entre autres, qu'il a mise à profit dès son élection. L'association qui se trouvait alors en sommeil a été réactivée et elle s'occupe maintenant de l'accueil touristique.\n150D'une manière générale, les politiques patrimoniales sont consensuelles. À côté des personnes rétives à tout projet novateur — on cite communément les vieillards — une opposition structurée est vue comme politique. Il serait cependant bien difficile d'associer sensibilité politique et conception de la politique locale patrimoniale, tant au niveau des intentions que des réalisations. Il suffit de constater les analogies entre Monflanquin et Saint-Macaire, Montfort-en-Chalosse, Lourdios et Mauléon.\nD. Mise en œuvre de la politique locale patrimoniale\n151Si la conception de la politique locale patrimoniale est sans correspondance avec la sensibilité politique de la municipalité, sa mise en œuvre, par contre, dépend en grande partie de ses affinités avec les différentes instances bailleurs de fonds et de son réseau relationnel. C'est ainsi par exemple que la ville de Bergerac a dû abandonner son projet de base de loisirs par suite du changement de majorité du Conseil Général de la Dordogne, qui avait jusqu'alors financé partiellement toutes les opérations de rénovation de la ville.\n152Avec plus ou moins de chances de réussite, tous les types de financement sont cependant sollicités, "au gré des besoins" dit le maire de Saint-Macaire. En général, les maires n'hésitent pas à demander des subventions, un refus total est rarement opposé, mais ils essaient bien sûr de cibler au mieux leur demande.\n153Des crédits européens sont alloués aux zones fragiles, dans les domaines industriel et touristique. C'est ainsi que le feder (Fonds d'Étude et de Développement d'Équipements Ruraux) finance à 30 % la rénovation de l'Arsenal de Navarrenx, car la ville est située dans la zone de reconversion du bassin de Lacq. Le feder apporte également son aide à Monflanquin, qui avait déjà profité des crédits pim (Programme Intégré Méditerranéen) attribués pour limiter les conséquences négatives sur certaines zones rurales de l'élargissement de la Communauté Européenne. Mauléon enfin restaure en partie la Maison du patrimoine grâce à un financement pour projets innovants, le programme "Leader", obtenu dans le cadre intercommunal, qui comprend une trentaine d'actions subventionnées à 50 %.\n154Chaque commune possédant un ou plusieurs monuments historiques reçoit pour leur entretien des subsides de l'État, par l'intermédiaire du ministère de la Culture. La Caisse des Monuments historiques est citée par la plupart des communes : Blanquefort, Mérignac, La Réole, Lesparre, Saint-Macaire, Bergerac. Mais un financement peut aussi être obtenu de la Direction des Musées de France, comme à Montfort-en-Chalosse, ou bien de la Direction Régionale de l'Action Culturelle, comme à Blanquefort, Gradignan et Brassempouy. Mais les fonds étatiques peuvent aussi provenir d'autres ministères. Le ministère du Logement par exemple accorde des aides pour l'habitat à usage locatif, dans des zones sélectionnées par la Préfecture ; c'est ainsi que les communes de Monflanquin et de Navarrenx ont profité des opam (Opération Programmée d'Amélioration de l'Habitat). De même, le ministère de l'Environnement, par l'intermédiaire du Fonds d'Intervention de la Qualité de la Vie, subventionne partiellement l'écomusée de Lourdios. Enfin, pour l'aménagement des berges de sa rivière, Gradignan reçoit des subventions de l'Agence du Bassin Adour-Garonne.\n155Conséquence de la décentralisation, les demandes affluent auprès du Conseil Régional. Beaucoup de communes disent en avoir obtenu un financement (Blanquefort, Gradignan, Saint-Macaire, Lourdios, Montfort-en-Chalosse), mais ne précisent pas son importance, d'autres avouent être déçues de la subvention accordée (Couze, Brassempouy). Quant au maire de Monflanquin, il déclare avoir utilisé "toutes les procédures de contrat de pays possibles et imaginables" et avoir également obtenu des fonds de l'orac (Opération de Restructuration de l'Artisanat et du Commerce).\n156Mais ce sont cependant les conseils généraux qui sont le plus généralement sollicités.\n157Toutes les communes disent y avoir eu recours, mais restent en général discrètes sur le succès de leur démarche. Néanmoins, il apparaît que les sympathies politiques ont encore plus d'importance à ce niveau. L'investissement pour le Musée de la Chalosse de Montfort a été financé à 90 % par le Conseil général des Landes. Quant au maire de Bergerac, il ne peut plus compter maintenant sur l'aide massive du Conseil Général de la Dordogne.\n158S'il arrive que des communes comme Mauléon partagent avec d'autres communes de leur canton ou du canton voisin un financement dans le cadre européen par exemple, il est rare qu'une commune reçoive un financement des autres communes du canton. Pourtant, à Montfort, le sivom (Syndicat Intercommunal à Vocation Multiple) a fourni 10 % de l'investissement pour le Musée de la Chalosse, mais cette opération lui a été profitable puisque, par le biais d'un don, il est devenu propriétaire du musée.\n159Les communes, en effet, s'avouent incapables de faire face financièrement à leurs projets. Elles mettent en parallèle le nombre des habitants et les sommes considérables nécessaires à leur réalisation. Cette disproportion ne les engage pas à consacrer une partie fixe du budget communal à la politique patrimoniale. Seule la ville de Saint-Jean-de-Luz déclare affecter un budget en faveur de la culture basque : il est important, environ 1 % du budget de fonctionnement de la commune. À Bergerac, le budget municipal pour le patrimoine est inclus dans le budget d'investissement de la commune et il est prévu un volant pour les achats. Il n'y a pas de budget consacré à Blanquefort, mais les sommes sont débloquées au fur et à mesure des besoins et la "Commission du patrimoine" est celle qui dépense le plus. Le maire de Monflanquin parle de budget culturel, il n'en connaît pas le montant, mais il l'estime assez élevé.\n160Hors des circuits habituels de financement, le mécénat fait figure d'heureuse surprise. Le mécène est un véritable acteur patrimonial. Soucieux de l'intérêt public, il établit avec le village une forme de complicité, dans un projet d'identité collective. Il est le plus souvent d'origine industrielle, mais il peut aussi être privé. À Couze, les entreprises de la région ont apporté leur contribution à la remise en service du moulin papetier, et les transports de l'artiste japonais hébergé cette année dans l'un des ateliers de Monflanquin ont été payés par la Société Mercedes. Quant à la commune de Brassempouy, si elle possède un musée et une école nationale de fouilles et si elle peut envisager un essor plus important de ses activités, c'est grâce aux dons et au réseau relationnel de deux Landais passionnés d'archéologie.\n161Certains financements exigent peu de contreparties, mais il en est d'autres, importants, qui entraînent l'abandon d'une part au moins de souveraineté sur le projet. Depuis que le Musée de la Chalosse est musée national, qu'il est dirigé par un conservateur, la municipalité n'a plus droit de regard sur les décisions concernant le musée lui-même, situation qui engendre un peu de nostalgie. À l'inverse, la municipalité de Couze peut agir en toute indépendance pour la sauvegarde du site papetier, mais elle doit composer avec la réalité : des subventions aléatoires, une course au financement et une impuissance partielle.\n2. Émergence de nouvelles relations\n162La mise en œuvre d'une politique locale patrimoniale rend l'isolement de la commune impossible et les actions entreprises s'accompagnent de modifications relationnelles.\n163Elles engendrent un dynamisme à divers échelons, en créant de nouvelles pratiques, en faisant émerger de nouveaux acteurs locaux, en développant par fait ou par nécessité de nouvelles relations.\n164Nous avons traité longuement de la vigueur des associations, de leur force de proposition et d'action, ou de l'utilisation qu'en font les municipalités, qui va du simple faire-valoir à la délégation partielle de pouvoir et au véritable partenariat.\n165Le développement du milieu associatif n'est pas sans incidence sur le comportement d'individus, entraînés dans une activité, promus quelquefois, après avoir révélé des talents ignorés de leurs concitoyens. Une population repliée sur elle-même peut être conduite à participer à l'action commune en fournissant objet, anecdote, savoir-faire, sur demande et parfois par la suite spontanément.\n166Mais ces modifications relationnelles internes à la ville se doublent d'échanges avec l'extérieur, induits ou nécessaires à la réalisation du projet.\n167Ce sont les liens intercommunaux qui se renforcent en priorité, que la relation soit presque inhérente à l'objet poursuivi, que l'intérêt économique recommande la mise en commun des moyens, ou bien que la coopération soit imposée au préalable.\n168De par son souhait de sauvegarder l'identité basque, la commune de Mauléon estime que les initiatives parcellaires auront d'autant plus d'impact qu'elles ne seront pas isolées. D'où son souhait de mettre en réseau la Maison du patrimoine avec d'autres centres du Pays basque. Le conservateur du Musée basque de Bayonne s'est déclaré séduit par cette idée de partenariat.\n169À Amou, c'est la mémoire du canton que l'on souhaite conserver. Il était donc inéluctable que des contacts soient établis avec les autres communes. Leur participation active aux recherches initiées à Amou ont pour conséquence, outre la création de relations interpersonnelles, un resserrement des liens entre les maires des différentes communes.\n170Le Musée de la Chalosse concerne tout le canton de Montfort d'un point de vue culturel et économique. Le sivom n'a financé que 10 % de l'achat, mais c'est lui qui se trouve propriétaire. La nature et l'importance du projet ont déterminé l'association des différentes communes.\n171Il en est de même à Lourdios, puisque l'écomusée doit s'étendre à toute la vallée d'Aspe, et concerne par conséquent l'ensemble du canton. Comme il est de plus d'une conception originale, les maires de certaines communes de France et d'Espagne sont entrés en relation, à la recherche d'idées.\n172Mais l'insuffisance des moyens de chacun peut être cause d'association, pour l'intérêt de tous. La commune de Saint-Macaire ne pouvant pas assurer seule la promotion de sa ville profite de la communication établie à l'échelon intercommunal. D'une manière plus volontariste, la ville de La Réole essaie de coordonner ses efforts avec les bastides voisines, et a créé à cet effet une association cantonale du Haut Entre-deux-Mers, à vocation touristique et économique. Dans le même esprit, la Maison des Arts et des Vins, en permettant un regroupement des viticulteurs, assure une meilleure connaissance du patrimoine viticole de la région.\n173Il est en revanche des coopérations qui ne sont pas issues d'une volonté communale. Par exemple, le financement européen dont profite Mauléon est attribué à l'ensemble de deux cantons, ce qui suppose une unité d'action pour les parties communes du programme. Cette coopération intercantonale est d'ailleurs source d'innovation et de contacts plus lointains. Il est en effet question de créer un centre de ressources multimedia, qui serait plus qu'une mise en commun d'appareils informatiques et audiovisuels. Ce serait une véritable entreprise à fonctions variées, qui allierait la réservation hôtelière, la présentation de la région, etc.\n174Contact a été pris avec un chef d'entreprise originaire d'un canton voisin, qui possède à Paris une entreprise de logiciels multimedia. La Maison du patrimoine servirait de lieu d'expérimentation.\n175Les contacts avec les entreprises sont cependant rares. Seule la commune de Couze a établi des relations avec les entreprises mécènes de la région. Ces relations n'ont pas été sans incidence sur l'embauche des jeunes de Couze dans ces entreprises.\n176La nature de la politique patrimoniale pratiquée peut aussi être à l'origine de relations trans-frontières. Il peut s'agir de relations conjoncturelles, comme à Gradignan, où le Prieuré de Cayac accueille l'Association Relais-Aquitaine-Portugal, qui favorise les échanges culturels, économiques, sportifs et touristiques entre l'Aquitaine et le Portugal. Mais il peut s'agir aussi de relations qui sont partie intégrante de la politique patrimoniale menée. C'est ainsi que la municipalité de Saint-Jean-de-Luz multiplie les échanges culturels et sportifs avec les Basques espagnols, en vue d'une meilleure connaissance. On avance une analogie avec la réunification de l'Allemagne : "a frontière est un véritable mur. Il faut rattraper le temps perdu, réunir un même peuple, séparé en deux, avec deux mentalités".\nCNRS, Université Michel de Montaigne-Bordeaux III, Centre d'étude des médias.\n© Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine, 1997\nChapitre 2. La politique du patrimoine du Conseil général de la Dordogne de 1...\nDELARBRE, Anne. Chapitre 1. Les politiques patrimoniales des municipalités d'aquitaine In : Patrimoine de l’image, images du patrimoine en Aquitaine [en ligne]. Pessac : Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine, 1997 (généré le 29 janvier 2022). Disponible sur Internet : <http://books.openedition.org/msha/9462>. ISBN : 9782858925209. DOI : https://doi.org/10.4000/books.msha.9462.\nDelarbre, A. 1997. Chapitre 1. Les politiques patrimoniales des municipalités d'aquitaine. In Tudesq, A. (Ed.), Patrimoine de l’image, images du patrimoine en Aquitaine. Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine. doi :10.4000/books.msha.9462\nDelarbre, Anne. “Chapitre 1. Les politiques patrimoniales des municipalités d'aquitaine”. Tudesq, André-Jean. Patrimoine de l’image, images du patrimoine en Aquitaine. Pessac : Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine, 1997. (pp. 73-98) Web. <http://books.openedition.org/msha/9462>.\nTUDESQ, André-Jean (dir.). Patrimoine de l’image, images du patrimoine en Aquitaine. Nouvelle édition [en ligne]. Pessac : Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine, 1997 (généré le 29 janvier 2022). Disponible sur Internet : <http://books.openedition.org/msha/9384>. ISBN : 9782858925209. DOI : https://doi.org/10.4000/books.msha.9384.\nTudesq, A. (Ed.) 1997. Patrimoine de l’image, images du patrimoine en Aquitaine. Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine. doi :10.4000/books.msha.9384\nTudesq, André-Jean, ed. Patrimoine de l’image, images du patrimoine en Aquitaine. Pessac : Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine, 1997. Web. <http://books.openedition.org/msha/9384>.\n<iframe src="https://books.openedition.org/msha/9462?format=embed" style="padding:5px;border:2px solid #ddd;" width="500" height="375"></iframe>


Pastis — Wikipédia\n(Redirigé depuis Tomate (cocktail))\nPour les articles homonymes, voir Pastis (homonymie).\nDu pastis, des glaçons, et de l'eau fraîche\nBoisson alcoolisée, apéritif\nAlcool agricole neutre, anis vert, anis étoilé, fenouil, réglisse\nLe pastis Écouter (bouillie, sous-entendu mélange, en provençal) est une boisson alcoolisée aromatisée à l'anis et à la réglisse, variante de l'absinthe, apéritif traditionnel de la cuisine provençale et de la cuisine française.\n1.1 Pastis « de Marseille »\n5 Dénominations régionales\n6 Boissons apparentées\n7 Quelques fabricants de pastis\n8 Autres variétés de boissons anisées\nSelon la réglementation européenne, le pastis est le résultat de l'aromatisation d'un alcool neutre d'origine agricole avec des extraits d'anis vert, d'anis étoilé, de fenouil, ou de toutes autres plantes contenant le même constituant aromatique principal, ainsi que par des extraits naturels issus du bois de réglisse. Cette aromatisation peut être obtenue par trois procédés (ou une combinaison des trois) :\nApéritif provençal, avec pastis, olives, et tapenade\nmacération ou distillation,\nredistillation de l'alcool en présence de ces plantes,\nLa boisson contient donc de l'anéthol (de 1,5 à 2 g/l) apporté par les plantes anisées, ainsi que des chalcones et de l'acide glycyrrhizique (de 0,05 à 0,5 g/l) apportés par la réglisse.\nLe titre alcoométrique volumique minimal est de 40 % (45 % pour le pastis de Marseille).\nLa teneur en sucre doit être inférieure à 100 g/l.\nLa couleur jaune du pastis est due à un colorant, souvent du caramel. Il existe des pastis blancs sans colorant. Certains producteurs (Germain, qui l'a inventé, Janot, etc.) ont même créé des pastis bleus.\nDifférents produits dérivés collectors de marques de pastis\nPastis « de Marseille »[modifier | modifier le code]\nPour avoir droit à l'appellation « pastis de Marseille », le pastis doit avoir un titre alcoolique de 45 % et une concentration d'anéthol de 2 g/l. Du fait de sa teneur en anéthol supérieure à celle d'un pastis commun, il est beaucoup plus sensible au froid. Un trouble apparaît à partir de 8, voire 10 °C. Dès qu'il est remis à température ambiante, le trouble disparaît rapidement, sans que le produit n'ait une quelconque altération de sa qualité, ni de son goût.\nPastis, glaçons, et eau fraîche\nIl se boit traditionnellement en apéritif, à compléter soi-même avec de l'eau fraîche et des glaçons selon son gout (généralement de cinq à sept volumes d'eau pour un volume de pastis). En France, la dose usuelle dans les cafés et brasseries est de 2 cl de pastis. Lorsque l'on fait le mélange en versant l'eau, on passe alors d'une couleur ambrée assez transparente à un jaune trouble un peu laiteux. Ce trouble est dû à une microémulsion de l'anéthol peu soluble dans l'eau par l'effet Ouzo ; si l'on attend quelques heures, le trouble disparaît. Ce phénomène, désigné sous le terme de « louchissement » (on dit que le pastis « louchit »), apparaît aussi lors de la réfrigération du pastis pur (on dit alors que le pastis « paillette »).\nEn 2005, la consommation annuelle de boissons anisées en France est d'environ 135 millions de litres.\n« Le pastis, c'est comme les seins : un, c'est pas assez, et trois, c'est trop. » citation humoristique de Fernandel\nLe 16 mars 1915 (durant la première Guerre mondiale) l'absinthe et des boissons similaires sont interdites en France. En réaction, le fils d'un ancien industriel de l'absinthe, Jules-Félix Pernod dépose la marque Anis Pernod en 1918 (variante autorisée de l'absinthe). C'est donc le véritable inventeur du pastis commercialisé à partir de son usine de Montfavet près d'Avignon.\nToutefois, très floue, la loi laisse des doutes et la production des boissons à base d'anis chute[réf. nécessaire]. En 1920, l'État autorise à nouveau la production et rétablit l'autorisation des consommations anisées dont le degré d'alcool est inférieur à 30°. Puis, en 1922, le degré est relevé à 40°. Une véritable frénésie s'empare alors de la Provence où tous les bars vendent du pastis. Chaque marque personnalise ses recettes en ajoutant à l'anis d'autres plantes aromatiques telles que le fenouil, l'anis vert, la réglisse, etc.\nSous le Régime de Vichy le pastis est interdit en août 1940 comme toutes les boissons au-dessus de 16° : l'usine Pernod est transformée en chocolaterie, Ricard produit du vermouth, des jus de fruits, des alcools carburants pour le maquis. À la Libération, la déception est d’autant plus grande que le nouveau gouvernement (principalement la ministre de la Santé Germaine Poinso-Chapuis, surnommée « chapeau pointu » par Paul Ricard) ne révoque que partiellement les dispositions de Vichy en n’autorisant que les apéritifs à 40° : une quarantaine de distillateurs clandestins produisent leur pastis. Une taxe est alors prélevée par leur syndicat pour financer d'éventuels procès. L'État soucieux de trouver de nouvelles recettes fiscales abroge la prohibition en 1949. En 1951, une loi interdit la publicité des produits anisés par affiche et par presse, Pernod relance sa boisson sous l'appellation de « Pastis 51 » et envoie alors ses commerciaux (appelés « structure de propagande » à l'époque) qui contournent cette interdiction en développant des produits dérivés (pot à eau, cendrier, bob).\nPastis Henri Bardouin des Distilleries et Domaines de Provence\nJusqu'à leur fusion en 1975, les sociétés Pernod et Ricard se livrent une concurrence rude sur le marché des boissons anisées qui atteint son apogée dans les années 1960. Le groupe Pernod Ricard domine aujourd'hui le marché mondial du pastis avec les marques Ricard et 51 (qui fut d'abord commercialisé en 1951 sous la marque Pernod 51, puis Pastis 51 de 1954 à 1999).\nPastis de Marseille « UN MARSEILLAIS ».\nD'autres marques de pastis se partagent le reste du marché, notamment les Marseillais Duval et Casanis (tous deux la propriété du groupe Boisset et produits dans la même distillerie) et Berger (deux pastis, un blanc, Berger blanc et un jaune, Berger pastis de la société Gemaco de la maison Marie Brizard, détenue par le groupe Belvédère).\nDes distillateurs locaux sont répartis dans l'arrière pays provençal ou méditerranéen. La société Cristal Limiñana, restée à 100 % familiale depuis 1884, fabrique dans son usine située à Marseille intra-muros le pastis Un Marseillais. La distillerie Janot, à Aubagne, produit différents pastis, dont la distribution est centrée en région PACA. Les Distilleries et Domaines de Provence avec leur Pastis Henri Bardouin, médaillé d'or du concours agricole de 2008, visent le marché haut de gamme des pastis plus complexes et raffinés. L'artisanal Pastis des Homs produit à Nant (Aveyron) obtient deux fois la médaille d'or du concours général agricole.\nEn 2016, la distillerie Larusée à Fenin crée le premier pastis artisanal de Suisse et obtient deux médailles d'or au Paris International Trophy et au Palmarès National de l'AVGF (Académie des Vins et de la Gastronomie Française) en 2019.\nDénominations régionales[modifier | modifier le code]\nLe pastis est aussi appelé un jaune ou un flai (et non fly) dans le sud de la France. Il peut également s'appeler fenouil, pommade, flan, voire plus récemment flambi si la proportion d'eau est faible. On peut entendre dire qu'un pastis est « gras » lorsque la proportion d'alcool est importante. S'il est vraiment très gras, on l'appelle « yaourt ». On dit aussi pastaga dans le sud-est de la France, plus particulièrement du côté de Marseille.\nPastis californien, produit par distillation.\nLa momie ou mominette est un pastis servi dans un petit verre. Dans certaines régions, c'est aussi une « demi-dose ». Un Gainsbourg (une des boissons préférées de l'artiste Serge Gainsbourg) est un double pastis 51, c'est-à-dire un 102. On utilise également le nombre 153 pour qualifier un triple pastis (3/4 de pastis, 1/4 d'eau).\nBoissons apparentées[modifier | modifier le code]\nDans le bassin méditerranéen, les Balkans et le Caucase, on trouve d'autres boissons aromatisées à l'anis (en général de couleur blanche ou transparente et sans réglisse, ce qui les rend plus proches du berger blanc) :\nAlgérie : l'anisette,\nGrèce : l'ouzo,\nBulgarie, ex-Yougoslavie: la mastika,\nTurquie, Arménie : le rakı,\nLiban, Syrie, Israël, Jordanie, Palestine : l'arak,\nItalie : la sambuca,\nEspagne : l'aguardiente, l'anis del Mono (Badalona), l'anis, le chinchon et la cazalla.\nQuelques fabricants de pastis[modifier | modifier le code]\nPernod Ricard fabricant de Ricard, Pastis 51, Pernod, Pacific\nLe Pastis d'Avignon (Distillerie Manguin, Avignon)\nLa Pastisserie Pastis Lis Estello\nPastis Meskad - Distiloire\nDistillerie Janot - Maunier Lou Garagaï\nDistillerie des Alpes, Routin\nLarusée (en Suisse)\nAutres variétés de boissons anisées[modifier | modifier le code]\nPernod, boisson anisée (et non un pastis)\nLa mauresque (ou moresque), à base de pastis et de sirop d'orgeat, aussi appelée « EPO » eau, pastis, orgeat) par analogie avec l'érythropoïétine (EPO), parfois utilisée par des sportifs comme agent dopant.\nLa tomate, à base de pastis et de sirop de grenadine.\nLe perroquet, à base de pastis et de sirop de menthe.\nLe rourou, à base de pastis et de sirop de fraise.\nLe Stoptou, mélange de picon et de pastis,\nLe sazerac, à base de pastis (parfois remplacé par de l'absinthe ou du Pernod) et de whisky de seigle ou de cognac…\nLe Prince des villes, à base de Berger Blanc exclusivement et de sirop de pêche, servi dans un verre à bière.\nLa limonette, à base de pastis et de limonade. Un verre, deux pailles.\nLe mazout, à base de pastis et de Coca-Cola.\nLe pélican, à base de pastis et de sirop de pêche.\nLe pétrole, à base de pastis et de bière.\nLe pastis (ou toute autre forme d'alcool, anisé ou non) peut entrer dans la confection d'un certain nombre de recette de cuisine, comme les gambas flambées au pastis, poulet au pastis, moules au pastis, salade niçoise au pastis, brochettes de thon au pastis, melon au pastis, daurade ou loup au pastis, coupe de fraises au pastis, rouget au pastis, moutarde au pastis, soupe d'agrumes au pastis, omelette au pastis, la crème glacée au pastis,,... La cuisson supprime généralement toute trace d’alcool dans le plat fini.\n2006 : Camping, de Fabien Onteniente, lors d'un apéritif avec Claude Brasseur, Mathilde Seigner, Franck Dubosc, Mylène Demongeot, Frédérique Bel...\n↑ « pastis », sur fr.wiktionary.org, septembre 2020 .\n↑ a b et c Règlement (CE) 110/2008 concernant la définition, la désignation, la présentation, l'étiquetage et la protection des indications géographiques des boissons spiritueuses\n↑ « Maintenant, on va boire le pastis bleu », sur ladepeche.fr, 25 juin 2001 .\n↑ Julie Lasterade, « Arrêtons le martyre du pastis ! », sur liberation.fr, 7 août 2001\n↑ « Le déclin du pastis, trop français, semble inéluctable », sur Le Monde, 6 avril 2005\n↑ Loi du 16 mars 1915 relative à l’interdiction de la fabrication, de la vente en gros et au détail, ainsi que de la circulation de l’absinthe et des liqueurs similaires (lire en ligne)\n↑ « Le pastis a été inventé à Avignon, oui môssieu ! », sur LaProvence.com, 28 août 2013 (consulté le 31 octobre 2019 )\n↑ a et b Marie-Claude Delahaye, « Absinthe et pastis », émission La Marche de l'Histoire, 30 mars 2012\n↑ « Histoire » « Pernod (...) créé un nouveau pastis, appelé Pernod 51 en référence à son année de naissance ».\n↑ Voir la carrière de Charles Pasqua qui termine comme directeur général des ventes en 1962.\n↑ « Le boom du pastis artisanal » L'Express.fr, 31 mai 2011\n↑ Christian Goutorbe, « Le pastis du Larzac à la conquête de la France », ladepeche.fr, 18 avril 2016 (consulté le 25 avril 2016 )\n↑ Marie-Claude Delahaye, Cuisine au pastis, à l'absinthe et liqueurs de Provence , Saint-Rémy-de-Provence, Équinoxe, coll. « Carres Gourmands », 2012 , 143 p. (ISBN 978-2-84135-777-2 et 2-84135-777-5)\n↑ Collectif, Pastis : 30 recettes gourmandes sucrées et salées , Paris, Solar, 2013 , 61 p. (ISBN 978-2-263-06130-1 et 2-263-06130-4)\n↑ Mireille Sanchez, Tout ô pastis : 30 recettes gourmandes sucrées et salées , Paris, Solar, coll. « La Cuisine Méditerranéenne de Mireille », 2013 , 61 p. (ISBN 979-10-93510-87-3)\n↑ [vidéo] Pastis par temps bleu sur YouTube\nPastis, sur Wikimedia Commons\npastis, sur le Wiktionnaire\nCe document provient de « https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Pastis&oldid=190047443#Cocktails ».\nLa dernière modification de cette page a été faite le 19 janvier 2022 à 22:40.


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Belgique - Habitat intergénérationnel & alternatif au Benelux avec Mme Van Espen de Senior Innovation\nArticle publié le 12/01/2005 à 00:00 | Lu 6218 fois\nMme Myriam Van Espen dirige le cabinet de conseil et services en matière de gérontologie Senior Innovation. En ce début d’année 2005, nous avons décidé de faire le point avec elle, sur les différentes expériences d’habitats intergénérationnels et alternatifs qui existent dans le Benelux et profitons de son expertise pour faire un parallèle avec la France.\nEn terme d'habitat alternatif pour les personnes âgées, pourriez-vous nous donnez quelques exemples concrets de solutions adoptées en Belgique ?\nLes sites expérimentaux sont nombreux et la liste est donc loin d’être exhaustive. Je citerai ici trois exemples encore souvent méconnus à l’étranger :\n1. L’antenne Andromède située en milieu urbain\nCette expérience existe depuis une vingtaine d’années. Elle est menée sous la tutelle d’un Centre public d’aide sociale, équivalent de vos CCAS en France. L’objectif principal de l’antenne Andromède est d’apporter des solutions aux problèmes liés à la solitude des personnes âgées. Les habitants se choisissent par cooptation. Le projet couvre six appartements occupés par 5 résidents. L’aide professionnelle est flexible. Une réunion entre ces professionnels et les résidents a lieu très régulièrement et un travailleur social visite fréquemment les différentes unités. Cette formule d’accueil est intéressante également sur le plan financier et se trouve donc souvent accessible aux personnes à revenus modestes.\n2. Le concept Abbeyfield\n3. Ten Kerselaere\nDepuis quand ces nouvelles alternatives existent-elles ? Quel bilan peut-on en tirer ?\nEn Belgique, la créativité et la recherche de nouvelles alternatives se sont développées progressivement sur l ‘ensemble du territoire depuis une vingtaine d’années à présent..\nA l’origine, ce sont très souvent des citoyens et des associations qui se sont mobilisés pour réaliser des expériences innovantes. Ces dernières ont encore souvent aujourd’hui un caractère expérimental mais le dialogue avec les pouvoirs publics compétents est soigneusement entretenu, les acteurs veillent à ce que l’information circule régulièrement à tous les niveaux de pouvoir et les formules alternatives rentrent ainsi progressivement dans les mentalités.\nA l’heure actuelle, le bilan est intéressant. La relative autonomie des entités fédérées et le croisement de trois cultures (néerlandophone, francophone, germanophone) est source continue de richesses et d’idées nouvelles. De plus, un dialogue constructif entre l’Etat fédéral et les entités fédérées a permis de consolider le financement de nouvelles formules d’accueil à partir de 2003 et d’appréhender les problématiques communes de manière transversale entre les Communautés/Régions et l’Etat fédéral.\nQu'en est-il de la Hollande ?\nC’est aussi un pays où de nombreux projets expérimentaux ont été développés depuis les années 1980. Les objectifs ont clairement été d’éviter au maximum l’hébergement en institution, d’aborder la thématique de l’habitat des seniors de manière préventive et d’organiser une bonne information actualisée et facilement accessible à la population .\nLa création d’un groupe pilote d’expérimentation en matière d’habitat au niveau national s’est avérée très utile et les différentes formules réalisées ont été soutenues par les pouvoirs publics et bien médiatisées.\nVous qui naviguez entre nos deux pays, où en est la France en terme d'habitat alternatif ?\nJ’ai l’impression qu’en France l’approche de la personne âgée est encore trop souvent médicalisée par l’ensemble de la société au détriment de l’encouragement à l’autonomie et du développement de la convivialité.\nPourtant, il existe déjà un certain nombre de formules alternatives d’habitat ou d’accueil qui mériteraient de retenir l’attention et d’alimenter la réflexion collective. Je songe notamment à la Ville de St Herblain qui a créé des petites unités de vie pour des personnes âgées souffrant de troubles physiques et/ou psychologiques, à la ville de Villeurbanne qui a ouvert des maisons communes ou encore à un nouveau concept nommé « Villa Family » présenté par l’association Ages et Vie.\nSimplement, je pense qu’à l’heure actuelle, ces différentes expériences manquent encore de visibilité au niveau du grand public et des décideurs ainsi que de coordination entre elles.\nJ’ai confiance dans l’avenir car votre pays a vécu un grand choc lors de la canicule et je crois que les mentalités évoluent très vite à présent.\nMme Van Espen, vous dirigez le cabinet Senior Innovation, pouvez-vous nous présenter votre activité ?\nSenior Innovation est un cabinet spécialisé en conseils et services en matière de gérontologie. Son expertise porte sur les questions d’emploi, de santé et d’affaires sociales concernant le vieillissement de la population.\nLes services de Senior Innovation s’adressent à toutes les personnes confrontées à ces questions, qu’elles soient dans le domaine des entreprises, professionnelles du secteur sociosanitaire, responsables politiques ou simplement en charge d’une personne âgée.\nNos services offrent des conseils personnalisés, des formations, des études ou recherches et de l’information gérontologique et se développent sur la Belgique et la France.\nEn ce début d’année 2005, est-ce que vous souhaitez ajouter quelque chose ?\nLa « révolution grise » est une chance unique pour l’ensemble des pays occidentaux . Elle représente un potentiel de richesses et d’expériences unique dans l’Histoire de l’Humanité.\nA l’heure actuelle, il devient urgent de valoriser davantage les compétences trop souvent ignorées des aînés et de les encourager à être porteurs et acteurs de projets car si nous voulons construire une société viable à long terme, il importe d’activer le désir de vivre ensemble, tous âges confondus et d’éviter une guerre entre les générations.\nC’est ainsi que pourra s’enraciner un projet d’une société pour tous les âges, tel que décidé à l’Assemblée Mondiale du Vieillissement en 2002.


Mesures d'aide au logement de la SHL à l'approche du 1er juillet | Valleyfield\n29 juin 2020 - 09:00\nPlusieurs aides financières sont disponibles\nLa Société d’habitation du Québec est au cœur du plan d’action gouvernemental pour le 1er juillet. Le but derrière cette initiative vise à s’assurer que chaque personne ait trouvé un toit à l’issue de la période de déménagement.\n- Programme de supplément au loyer (PSL);\n- Aide d’urgence aux municipalités;\n- Prêt sans intérêt;\n- Soutien financier pour les ménages en attente de leur résidence principale;\nGrâce à un investissement de 21,5 M$, 1 800 ménages dans le besoin recevront de l’aide pour payer leur loyer par l’entremise de nouvelles unités de supplément au loyer d’urgence qui seront rendues disponibles cette année. Voici comment elles seront réparties:\n- 1 600 nouvelles unités attribuées par les offices municipaux d’habitation pourront répondre aux besoins pressants en logement des ménages à faible revenu qui se retrouveraient sans logis.\nCette aide permettra aux locataires de payer un loyer équivalent à 25 % de leur revenu, tout comme dans les logements sociaux.\n- 200 nouvelles unités pour les itinérants seront réservées au territoire de la Ville de Montréal pour des personnes en situation d’itinérance, pour faciliter leur réinsertion sociale.\nUne somme additionnelle de 7,4 M$ est aussi prévue afin que le ministère de la Santé et des Services sociaux accompagne, par l’entremise du milieu communautaire, ces personnes dans leurs démarches.\nQuant aux municipalités affichant un taux d’inoccupation de 2 % ou moins, elles peuvent compter sur le soutien financier de la SHQ dans le cadre du programme d’aide d’urgence réactivé l’an dernier. Ce programme permet aux municipalités d’assumer une partie des dépenses engagées pour l'hébergement temporaire de certains ménages, leur déménagement ou l'entreposage de leurs biens.\nDes mesures en habitation pour aider les ménages affectés par la COVID-19\n1. Prêt aux locataires\nLa SHQ offre toujours aux locataires dont les revenus sont diminués en raison de la COVID-19 un prêt sans intérêt de 1 500 $ correspondant à deux mois de loyer. La demande doit être faite d'ici le 15 juillet 2020. Le prêt est remboursable d'ici le 1er août 2021, et ce, sans intérêt.\n2. Soutien financier aux ménages en attente de leur résidence\nLe soutien financier pour les ménages en attente de leur résidence principale continue d’être disponible. Cette mesure, dont l’enveloppe budgétaire peut atteindre jusqu’à 50 M$, consiste en un remboursement des frais d'hébergement temporaire et des frais d’entreposage ou de déménagement aux ménages qui voient leur projet d'emménagement dans leur résidence principale (incluant un logement) reporté en raison de la COVID-19.