Yogourt naturel fait maison – facile à faire vous-même ! - Ozone Hiit Studio\nHome Générale Yogourt naturel fait maison – facile à faire vous-même !\nS’ il y a une chose que votre flore intestinale aime, c’est le yogourt. La texture douce et fraîche qui a un goût si bon donne même à votre corps beaucoup de vitamines, de minéraux et de nutriments. Mais ne vous contentez pas d’acheter prêt à l’emploi quand vous pouvez faire vous-même un yogourt naturel fait maison !\nD’ habitude, vous dites que si vous voulez faire quelque chose, vous pouvez le faire vous-même, du moins si ça va être bon. Vous voulez essayer de faire du yogourt naturel fait maison bon marché et simple ?\nLeyogourt n’est rien de plus que du lait fermenté. En d’autres termes, il se compose de millions de bactéries qui se transforment en acide lactique.\nSi vous le faites à la maison, vous pouvez vérifier ce que vous utilisez, en particulier en termes de sucre et d’additifs. L’idée est que ça devrait être bon pour vous.\nLes options commerciales sont remplies de couleurs artificielles et de saveurs pour attirer les consommateurs, mais comment sont-ils « réels » ? Il n’y a rien de mieux que de mélanger l’onctuosité avec de vrais fruits et de voir comment les couleurs se mélangent.\nMais ne vous inquiétez pas ! Si vous n’êtes pas chef, il n’y a pas de problème ! Nous avons une recette super simple pour vous.\n4 Il y en a plus !\n120ml de yaourt naturel sans sucre\nVerser le lait dans une casserole et réchauffer. Ne le laissez pas bouillir car cela changera le goût du yogourt. Gardez-le à 90 degrés pendant dix minutes pour le pasteuriser.\nJuste avant qu’il commence à bouillir, retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Utilisez un thermomètre pour voir qu’il est d’environ 45 degrés. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez coller votre petit doigt dans le lait ; si vous pouvez compter jusqu’à 20 sans vous brûler, c’est bon !\nEnsuite, ajoutez le yogourt et fouettez bien jusqu’à ce que tout soit complètement mélangé.\nVerser dans un moule et couvrir d’une feuille d’aluminium, après quoi vous enveloppez tout dans une serviette de cuisine.\nLaissez le moule couvert pendant quatre heures afin qu’il puisse fermenter.\nDécouvrez et égouttez le liquide, puis fouettez le mélange avec une cuillère.\nEnsuite, transférer le mélange dans un récipient avec un couvercle et laisser au réfrigérateur toute la nuit.\nQuand vous vous réveillez, votre yogourt sera prêt !\nVous voulez en savoir plus ? Lire : Les avantages du lait de quinoa et comment le faire\nyogourt et le lait devraient être frais.\nLors de l’ajout du yogourt, le lait ne doit pas être froid, car les bactéries ont besoin de chaleur. Cependant, il ne doit pas non plus être trop chaud car il va les tuer.\npas interférer avec le processus pour une raison quelconque lorsque ss=”LazyImage » src=”data:image/gif ; base64, R0lGodlhaQABAAAAAAAAAACH5BAEAEAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAOW== » alt=”Le yogourt renforce le système immunitaire » />\nyogourt naturel fait maison contient des nutriments tels que le potassium, la vitamine A, le phosphore et le calcium.\nIl offre beaucoup de protéines et de probiotiques.\nEn outre, il ne contient pas d’additifs, de conservateurs ou d’arômes artificiels.\nComme il s’agit d’une source majeure de calcium, il prévient l’ostéoporose.\nIl améliore votre digestion et accélère votre métabolisme.\nyogourt Naturel renforce votre système immunitaire.\nIl nettoie votre flore intestinale et lui permet d’absorber mieux les nutriments.\nIl prévient également l’anémie.\nIl réduit le cholestérol dans le sang, ce qui réduit le risque de problèmes cardiovasculaires.\nParce qu’il subit un processus de fermentation, le lait devient également fermenté, ce qui est bon pour les personnes intolérantes au lactose.\nIl aide avec la gastrite et la constipation.\nIl prévient la diarrhée, les gaz et les crampes d’estomac.\nyogourt naturel fait maison est bon pour la peau, pour se débarrasser des toxines et même comme masque facial : il nourrit, répare et désinfecte la peau.\nNous vous recommandons de lire : Les avantages étonnants d’un masque de yogourt et de citron\nLe probiotique équilibre vos lymphocytes et maintient vos intestins équilibrés. Ceci en plus de réguler la production de cytokines, qui ont soin de contrôler les fonctions cellulaires. Il aide avec les allergies, surtout en été.\nInfections vaginales ? Grâce au lactobacille produit pendant la fermentation, vous pouvez empêcher les bactéries de se multiplier si vous avez souffert d’une infection fongique.\nyogourt est parfait après l’entraînement parce que les grandes quantités de protéines et de glucides aident à réparer vos muscles.\nL’ acide lactique maintient les gencives en bonne santé. Comme c’est un yogourt naturel, vous n’avez pas à vous soucier des trous dans vos dents.\nBesoin de plus de raisons pour faire du yogourt naturel fait maison ? Essayez aujourd’hui !\nQuelles propriétés ont vraiment yogourt ?\nchêne pour le petit déjeuner, collation, dessert ou comme collation. Mais connaissez-vous toutes les propriétés du yogourt ? Ici, vous avez un test de goût. . »


Espionnage | Wiki Code Lyoko | Fandom\nCode Lyoko Évolution, épisode 20\nDiffusion 13 décembre 2013 (France)\n27 juillet 2013 (Hongrie)\nÉcrit par Hadrien Soulezlariviere\nLe piège Suivant\nEspionnage est le 20ème épisode de Code Lyoko Évolution et l'épisode 115 en général.\nJérémie a créé un programme pour pirater le réseau de surveillance du labo d'Ikonov, afin de tenter d'établir un contact avec la mère d'Aelita. Les Lyoko-Guerriers filent donc sur le Cortex pour mettre en place ce programme. Mais l'intervention des Ninjas et un système de sécurité que Jérémie n'avait pas prévu font rater l'opération. La caméra d'Ikonov a bien été piraté, mais impossible de récupérer le signal dans le labo de Jérémie. Aelita décide donc de rester dans le Cortex pour espionner cette caméra directement du noyau ! Pour justifier son absence au collège, Jérémie créé dans l'urgence un double numérique d'Aelita très imparfait et qui leur pose plein de problème. Mais finalement, Aelita a assez de temps pour revoir sa mère et établir un contact, certes très court, mais suffisant pour lui apprendre qu'elle est vivante. Vive émotion d'Aelita suite à cette événement.\nJérémie appelle les autres et leur demande de venir dans sa chambre : il a créé un programme pour pirater le réseau de surveillance de Tyron afin d’établir le contact avec la mère d’Aelita. Ce nouveau programme permet en effet d’avoir accès à la vidéo et au son du labo de Tyron si bien que les Lyoko-Guerriers peuvent non seulement espionner ce que fait Tyron, mais également parler avec la personne de l’autre côté, idéalement Anthéa Hopper. Aelita demande à ce que Laura ne soit pas mise au courant de cette mission et William reste sur place pour la tenir à l’œil.\nLes Lyoko-Guerriers quittent donc immédiatement la chambre de Jérémie et arrivent au Noyau du Cortex sans réel problème. Cependant, quand Aelita insère la carte et que Jérémie lance le programme, un système de sécurité imprévu est enclenché. Tyron apparaît sur l’écran envoie ses Ninjas tandis que la bande est déboussolée. Ils peuvent entendre Tyron parler mais le son n’atteint pas Jérémie. Le scientifique n’a pas encore remarqué que la bande pirate son système, donc Jérémie déclare qu’il ne faudra qu’une minute pour rétablir la connexion entre la vidéo et son ordinateur.\nCachée sur une petite plateforme en dessous de la principale, Aelita peut voir l’écran via un trou dans le sol. Jérémie s’apprête à la ramener mais Aelita refuse sachant que la vidéo est toujours activée et que de l’endroit où elle est, elle ne peut être détectée par le système de sécurité. Elle préfère donc rester et attendre sa mère que de revenir réessayer plus tard. Elle et Jérémie s’accordent donc qu’elle restera sur le Cortex jusqu’au cours de gym et qu’elle sera remplacée par un clone polymorphe durant ce temps-là.\nUlrich et Odd de leur côté, cherchent constamment des excuses pour le clone muet qui ne répond pas en classe ou ne prend pas la moindre note, ce qui énerve Suzanne Hertz. Odd prétend alors être très malade pour pouvoir sortir de classe. Laura veut parler avec le clone à la récré demandant comment Odd se sent après ce qui s’est passé en classe mais le clone ne dit rien lui donnant juste un regard vide ce qui rend la blonde furieuse. Au début du cours de gym, Jérémie appelle Aelita sur le Cortex, lui rappelant qu’elle avait promis qu’elle serait de retour à cette heure-ci. Aelita lui demande pour rester plus longtemps, lui disant qu’après la gym, elle pourra attendre toute la nuit. Comprenant qu’Aelita est désespérée, Jérémie accepte mais laisse Odd et Ulrich seuls pour s’occuper du clone.\nLa nuit, Aelita, appelle Jérémie : sa mère est arrivée. Le blond fonce vers l'usine pour activer le son pour elle. Mais elle n’aura que très peu de temps avant que Tyron ne la repère, elle ne doit donc pas entrer dans les détails.\nAelita appelle donc sa mère qui est assise devant l’écran, jouant avec un collier en forme de cœur. Lorsqu’Aelita répète son nom encore et encore, lui disant qu’elle est en vie, ne peut pas le croire : sa fille est morte ! Tyron entre dans la pièce et demande à qui elle parle. Aelita explique rapidement à sa mère que Franz Hopper l’a sauvée en l’amenant sur Lyoko et Anthéa comprend enfin. Elle murmure le nom de sa fille tandis que Tyron coupe la vidéo.\nAelita retourne vers l’école Kadic avec Jérémie. La jeune fille se demande si sa mère a bien eu son message et Jérémie lui assure que oui. Aelita reprend donc espoir.\nAelita établit un contact avec sa mère Anthéa Hopper dans son confinement au laboratoire de Tyron.\nC'est le premier épisode diffusé en Hongrie avant que en France.\nAelita parle avec sa mère.


Figurine barbamama biberon-65626 - Photos Jouets prestige de Plastoy\nPhoto Figurine barbamama biberon-65626, Plastoy\nPhotos de Figurine barbamama biberon-65626 sur Jouets prestige\nPhotos, Figurine barbamama biberon-65626 de Jouets prestige\nVous souhaitez trouver une photo de figurine barbamama biberon-65626, Jouets prestige expose une variété d'articles collant au catalogue du fabricant Plastoy. Acheter un jouet ou un jeu enfant s'effectue très souvent sur un aperçu. Pour vous orienter à l'occasion de votre achat, Jouets prestige vous publie des avis clients sur nos services, certifiés grâce au site internet Trustpilot. 9.4/10 sur 87 avis\nComme présenté au préalable, nous proposons quelques notations sur Jouets prestige :\nMeubles Enfant - Cerf Volant - Jouets en bois Janod - Jeux de construction - Cuisine enfant KidKraft - Toutes les photos - Produits Plastoy\n<<< Photos Figurine barbalala et sa flûte-65629 Photos Figurine barbapapa bouquet de fleurs-65622 >>>\nDans l'objectif de s'offrir sans tarder les produits du répertoire Figurine barbapapa de Jouets prestige, profitez de ce cachier de clichés pour parents ou enfants.\nFigurine barbamama biberon-65626 - PHJP65626JP14057+ d'infos\nVous êtes passionné par un objet "Figurine", Jouets prestige sélectionne pour le thème "Barbabapa" : Arche, Coffret, Edition et Architecture.\nSi vous optez pour le type "Personnage", Legende et bien sûr Famille seraient en mesure de vous combler dans la sélection "Barbabapa".\nAinsi que Plastoy, nos marques Radio Flyer, Baghera, Dino Cars et bien sûr Mic o Mic vous proposent d'autres objets du groupe "Personnage".\nWeb Summum sélectionne, grâce à ses sites, vos articles livrés en 2 jours par le biais de différents choix de livraison, que vous préfériez être livré chez vous ou dans point relais.


L'Ain, l'Isère, le Rhône, la Loire, la Haute-Loire, ainsi que la Lozère restaient en vigilance orange aux orages ce mercredi 7 août 2019. Rafales de vent violentes, fortes pluies et grêle sont toujours possibles notamment dans le nord du département de l'Isère.\nPublié le 07/08/2019 à 09h37 • Mis à jour le 11/06/2020 à 19h21\nPhoto d'illustration • © Jean-François FREY - Maxppp\nSix départements du centre-est du pays restaient en vigilance orange pour les orages, ce mercredi 7 août 2019 en début de matinée, Météo-France ayant levé son alerte pour 14 autres depuis mardi soir.\nL'Ain, l'Isère, la Loire, la Haute-Loire, la Lozère et le Rhône sont encore sous surveillance après de gros orages et des pluies abondantes pendant la nuit.\nSelon le dernier bulletin de prévision, l'Aveyron, le Cantal, le Puy-de-Dôme, le Tarn-et-Garonne ne sont plus concernés par l'alerte, déjà levée auparavant pour le Doubs, le Jura, la Saône-et-Loire, la Haute-Savoie, le Bas-Rhin, le Haut-Rhin, les Vosges, le Territoire-de-Belfort et la Haute-Saône, ainsi que le Lot.\nA 08H00, "l'activité orageuse principale était centrée de la Haute-Loire, voire du nord de l'Ardèche, à l'Ain où circulent quelques cellules vigoureuses", avec de la grêle et des cumuls de pluie de l'ordre de 10 à 25 mm/heure, le vent soufflant en rafales jusqu'à 80 km/h. D'autres orages assez forts circulent sur les Cévennes en direction du nord-Isère alors qu'ils ont diminué d'intensité dans le sud-ouest, selon la même source.\nCes précipitations ont occasionné localement des inondations de bâtiments et de routes, sans faire de blessés.\nDans la Loire, les pompiers sont intervenus à 220 reprises mardi en fin de journée puis dans la nuit, en particulier dans le Forez autour de Montbrison et dans la vallée de l'Ondaine entre Firminy et Saint-Etienne. En Haute-Loire, les pompiers ont effectué environ 130 interventions liées aux intempéries, essentiellement pour des pompages de rez-de-chaussée dans le nord-est du département, comme à Pont-Salomon où la rivière Semène et des torrents affluents ont débordé.\nDes coulées de boues et des chutes de rochers ont coupé la voie ferrée entre Monistrol-sur-Loire et Aurec-sur-Loire, interrompant la circulation des TER sur la ligne Saint-Etienne/Le Puy-en-Velay, ainsi qu'une bretelle d'accès à la nationale 88. La pluie est tombée abondamment aussi sur la métropole de Lyon mais les pompiers ne sont intervenus qu'une vingtaine de fois pour des inondations mineures.\ncopier le lien https://france3-regions.francetvinfo.fr/auvergne-rhone-alpes/meteo-france-alertre-orange-aux-orages-maintenue-cinq-departements-auvergne-rhone-alpes-1708142.html\nAccueil > Auvergne-Rhône-Alpes > METEO FRANCE : alerte orange aux orages maintenue dans cinq départements d'Auvergne-Rhône-Alpes


La Fédération a un gouvernement - Association Sarajevo\nAccueil du site > Informations > sur la B.H. > La Fédération a un gouvernement\nLa Fédération a un gouvernement\nSix mois après les élections, et après maintes péripéties, un gouvernement a finalement été formé dans la Fédération . Un ultime retard avait été causé par le veto opposé par le Haut-Représentant à la nomination du ministre de l’intérieur d’abord proposé par le SBiH (parti d’Haris Silajdzic), qui a dû en présenter un autre. Ce gouvernement, présidé par Nedzad Brankovic, du SDA, comprend des membres de ce parti, du SBiH, des deux formations issues du HDZ croate et un représentant du SNSD (parti de Milorad Dodik). Il laisse dans l’opposition, à l’image de la coalition gouvernementale au niveau de l’Etat, le SPD (parti social-démocrate), qui a exprimé son scepticisme sur ce qu’il fallait attendre de l’action de ce cabinet, dont la première tâche sera de faire adopter le budget de la Fédération par son parlement. Les difficultés qu’à rencontrées la constitution de l’exécutif de la Fédération ont tenu tout à la fois à la complexité de l’organisation de cette entité, avec ses 10 cantons et autant d’assemblées et de gouvernements qu’aux divisions entre ses formations politiques, spécialement entre les deux branches rivales du HDZ.\nLe point le plus marquant de la visite que vient d’effectuer à Sarajevo le Premier ministre de Croatie, Ivo Sanader, a été, plus que les discussions sur le règlement des problèmes existant entre la Croatie et la BH( double nationalité, délimitation des frontières, statut du port de Ploce, construction d’un pont à Peljesac...), la pression exercée par le dirigeant du HDZ croate sur les frères séparés du HDZ de BH, pour qu’ils parviennent à s’entendre sur une ligne commune.\nMais la question la plus brûlante de l’actualité en BH demeure celle de Srebrenica, à propos de laquelle le SDA,le SBiH et le SDP maintiennent leur demande d’octroi d’un statut spécial, à la suite de l’arrêt de la CIJ. Les autorités de le RS ne veulent rien entendre de cette revendication, proposant par contre de créer pour la ville et ses habitants une zone spéciale de développement économique avec des moyens financiers appropriés.\nLes médias et les principaux partis de la capitale ont sévèrement réagi aux déclarations du Haut-Représentant Christian Schwarz-Schilling qui a condamné comme inconstitutionnelle la demande de statut spécial et menacé d’user de ses "pouvoirs de Bonn" pour annuler la résolution du conseil municipal de Srebrenica. Ils comparent la vigueur de cette réaction à la mansuétude dont bénéficie Milorad Dodik dans ses démarches et propos les plus provocateurs, pour y voir un nouveau signe de la complaisance des autorités européennes l’égard des dirigeants politiques serbes, pour tenter d’atténuer leur soutien aux propositions de Martti Ahtisaari sur l’indépendance du Kosovo.


Salon de Moscou: Lada y présentera un concept WTCC basé sur sa nouvelle Vesta\nFaut-il revendre maintenant son occasion Crit'Air 2, 3, 4 ou 5 ?\nCarburants: ce que l'on gagne vraiment en roulant moins vite (Test Caradisiac)\nEssai - Audi RS3 Sportback (2021) : un chant du cygne qui a une voix de Groupe B\nDans Salons / Salon de Moscou\nAntoine Dufeu Le 15 Juillet 2014 à 23h39 , mis à jour le 16 Juillet 2014 à 06h30\nLe constructeur russe Lada est aujourd’hui l’un des piliers du championnat du monde des voitures de tourisme (WTCC) ; il présentera fin août le concept de son futur modèle.\nA l’occasion du salon de Moscou (Russie) dont les portes ouvriront à la fin du mois d’août pour se refermer au début du mois de septembre, Lada présentera son concept Vesta, modèle dont la production démarrera dès le mois de septembre pour entamer une carrière commerciale quelques semaines plus tard. La Vesta remplacera sur les routes la Priora et en compétition la Granta. Car la Vesta servira de base à la prochaine arme de Lada en WTCC.\nJusqu’à présent, le constructeur russe souffre dans cette catégorie à l’heure actuelle dominée par la marque française Citroën, principalement en raison d’une auto dont les dimensions et le châssis sont inadaptés. La Vesta devrait quant à elle mieux correspondre à la réglementation en vigueur. Pour la partie moteur, on retrouvera « aux manettes » les français d’Oreca (département moteur).\nLe patron de Lada explique que la marque que l’engagement en compétition est important pour elle et qu’il est dorénavant nécessaire de gagner.\nRendez-vous est fixé au 27 août prochain pour découvrir à la fois la Vesta de série et la Vesta de WTCC.\nRoute de nuit - Lada 2101-7, la deuxième voiture la plus produite de l’histoire\nLa plus importante recrue de Renault ne vient pas du secteur automobile, c'est un geek\nRenault: l'essentiel à retenir de la "Renaulution" de Luca de Meo\nUne Lada équipée d'une paire de jambes\nVoir toute l'actu Lada\nHertz-Tesla: 100 000 voitures commandées, zéro ristourne?\nMazda : bientôt la retraite pour le CX-3\nOù poser votre question mécanique Lada ?\nPar WildOne Le 26 Août 2021 à 09h27\nLe bistrot de la section Lada\nPar NyvetDuPiC Le 20 Mars 2021 à 18h41\n[Topic Photos] Lada vues dans la rue\nPar Invité Yetet Le 05 Février 2021 à 11h24\nPar Invité Yetet Le 23 Janvier 2021 à 09h43


Selon l'économiste libéral conservateur Charles Gave, "Nous sommes dans le long terme et Keynes est mort". Pourtant, 69 ans après sa mort, John Maynard Keynes apparaît aux yeux de certains plus actuels que jamais. En effet, la pensée de Keynes semble assez moderne pour appréhender de manière pertinente la récente crise financière et la récession économique qui a suivi. L'économiste John Maynard Keynes est à l'origine d'une théorie macroéconomique majeure : celle du keynésianisme. Dans sa "Théorie générale de l'emploi, de l'intérêt et de la monnaie", il défend notamment l'hypothèse selon laquelle la demande est le facteur déterminant qui permet d'expliquer le niveau de la production et par conséquent de l'emploi.\nL'idéologie de Keynes persiste dans la pensée économique contemporaine\nL'analyse économique de notre monde actuel respecte en grande partie les grandes notions économiques keynésiennes\nLa littérature économique révèle un renouveau de la pensée keynésienne, en dépit des critiques adressées à Keynes\nLa pratique économique actuelle reste relativement influencée par les apports de Keynes\nL'évolution du monde actuel est marquée par la mise en oeuvre de politiques économiques keynésiennes\nLes défis contemporains liés à la crise financière de 2008 et à la crise des dettes souveraines font l'objet d'une approche keynésienne\n[...] Le monde actuel s'inscrit dans une dynamique capitaliste et libérale, marquée par la multiplication des politiques d'austérité, les impulsions à la diminution des dettes étatiques, les politiques de soutien à l'épargne, mais aussi par la promotion systématique de l'ouverture des marchés et du libre-échange dans un cadre mondialisé. Ce succès du néolibéralisme se trouve encouragé par les institutions supranationales (comme le FMI, la Banque mondiale et même l'Union européenne) qui contrôlent dans une certaine mesure l'intervention des États. Actuellement, on peut distinguer tout de même trois grands courants de pensée économique : la pensée libérale et sa variante néolibérale, la pensée marxiste et la pensée keynésienne. En effet, la pensée keynésienne demeure aujourd'hui. D'ailleurs de nombreux mouvements et partis politiques contemporains se revendiquent « keynésiens ». [...]\n[...] Les politiques sociales, par exemple, sont conformes à la pensée de l'économiste qui prônait un élargissement des fonctions de l'État. En cas de crise, la plupart des gouvernements mettent en ?uvre de politique de relance par la demande dans l'idée que l'État doit favoriser la demande grâce à des mesures sociales et à une relance de la conjoncture par l'instauration de faibles taux d'intérêt ou par un investissement de l'État (financé par du déficit budgétaire). Ces interventions tendent à stimuler l'emploi et les revenus et relancer la croissance économique et de plein emploi. [...]\n[...] La littérature économique révèle un renouveau de la pensée keynésienne, en dépit des critiques adressées à Keynes Aujourd'hui, la pensée de Keynes se retrouve dans la littérature économique, sous une forme renouvelée, parfois même déformée. Les apports de Keynes Le keynésianisme connait son apogée pendant les Trente Glorieuses, mais se trouve remis en cause dès les années 1970. La pensée économique néolibérale attribue en effet à la pensée keynésienne (et aux politiques keynésiennes mises en ?uvre) la responsabilité des difficultés économiques des années 1970-1980. [...]\n[...] La pratique économique actuelle reste relativement influencée par les apports de Keynes A. L'évolution du monde actuel est marquée par la mise en ?uvre de politiques économiques keynésiennes La pratique économique actuelle honore l'héritage de Keynes dans une certaine mesure. En effet la vie économique contemporaine fait encore l'objet de mise en ?uvre de politiques « keynésiennes ». Tout d'abord, la construction de l'Union européenne semble constituer un premier pas vers l'idéal de Keynes. L'union monétaire et le système bancaire international mis en place se rapprochent l'idée de l'économiste. [...]\n[...] En somme, le triomphe du néolibéralisme dans la pensée et la pratique économique contemporaine est à nuancer. En effet, les apports de Keynes restent majeurs et doivent s'apprécier au regard de l'influence de sa pensée dans l'économie globale (notamment dans la prise en compte d'éléments psychologiques et sociaux pour justifier les comportements des agents), mais également à travers la crise actuelle (en effet les théories de Keynes servent à expliquer certains aspects de la crise et à proposer des solutions). [...]\nAutres docs sur : Le monde actuel est-il keynésien ou non ?\nQue reste-t'il de l'analyse keynésienne ?\nQuel est le rôle de l'Etat dans la pensée Keynésienne ?


Quand l'appétit va… » 2012 » October\nLe boom du “sans gluten”: pour les intolérants… et les autres\nAprès l’intolérance au quotidien, second volet sur le gluten: le boom du régime «gluten free»…\nPâtisseries, restaurants, livres ou blogs, le sans gluten fait recette. Tendance de fond? Mode passagère? En tous cas, l’offre s’élargit. Cela facilite la vie des intolérants… et des autres, qui tentent le sans gluten pour se sentir mieux.\nExplosion du “sans”\nLe marché du sans gluten existe depuis les années 80, en pharmacie. Depuis, on est passé d’une offre médicalisée à une offre plus large, plus créative peut-être aussi.\nLes lieux «gluten free» fleurissent, comme Mon histoire dans l’assiette, un restaurant sans allergènes à Lyon, la pâtisserie Helmut Newcake à Paris, ou encore le restaurant Noglu. Frédérique Jules, gérante et créatrice de ce dernier, explique sa démarche :\n«Je suis moi-même intolérante. J’ai constaté que l’offre sans gluten était quasi inexistante, en pâtisserie notamment. Même avec les plats dits sans gluten au resto, je n’étais pas vraiment sereine… Alors j’ai eu l’idée d’ouvrir un lieu sain et gourmand, avec des produits frais, des plats, des pizzas, des pâtisseries, et même bientôt des burgers».\nAutant de bonnes choses habituellement interdites aux intolérants. Dans les supermarchés aussi, c’est plus facile. L’agro-alimentaire a développé des produits sans gluten. En 2009, Auchan a créé sa gamme, suivi de près par Carrefour et Casino.\nNatacha, intolérante depuis 1973, a clairement observé une évolution:\n«Au début, il n’y avait pas de produits sans gluten. Il fallait aller à la pharmacie des Hôpitaux de Paris pour aller chercher des grosses boîtes de farine. Puis il y a eu 3 ou 4 produits, quelques biscuits, quelques biscottes… Depuis quelques années, on trouve des produits au supermarché du coin!».\nEn parallèle, les blogs “gluten free” se sont considérablement développés. Cette même Natacha, intolérante depuis qu’elle est bébé, a ainsi lancé son site de recettes en 2007. «Tous les jours je reçois des mails de lecteurs en galère, désespérés. J’essaye de leur redonner espoir en disant qu’on peut quand même être gourmand malgré l’intolérance au gluten!» explique-t-elle.\nAprès, il y a tout un business du sans gluten. Des applications smartphone aident à déceler le gluten, des restaurants haut de gamme proposent des plats «sans»… L’édition s’y met aussi et les titres de recettes sans gluten fleurissent. On est donc peu à peu passé de nourritures “sans gluten” individuelles à des choses plus conviviales, voire intéressantes pour tous.\nCeci dit, la France reste un peu à la traîne, notamment dans la restauration rapide: à l’étranger, on peut trouver des sandwichs sans gluten dans les chaînes comme le Subway, des pizzas sans gluten chez Domino’s… Et même des bières sans gluten chez un producteur italien!\nVirginie, intolérante qui vit à Montréal, a constaté un grande différence entre la France et le Canada:\n«Beaucoup d’aliments sont étiquetés sans gluten quand c’est le cas, souvent pour le même prix. La petite épicerie à côté de chez moi vend de la bière sans gluten pour 2,30 dollars l’unité, au lieu de 2 dollars la basique. Une boulangerie sans gluten fait des cupcakes, des macarons, des baguettes fraîches chaque matin, des tartes au citron… A deux pas de chez moi, une chaîne de pizzeria propose du sans gluten. Je ne m’étais jamais fait livrer une pizza en France!! C’est toujours plus chers, mais pas bien plus que pour du local ou du bio».\nLe revers de la médaille, c’est qu’en Amérique du Nord, la maladie est moins reconnue. Le sans gluten est plus perçu comme «un style de vie – de personnes riches- qui font attention à ce qu’elles mangent. Mais l’offre très large, même si les remboursements de sécu sont difficiles, permet de se sentir moins exclu et malade qu’en France».\n“Sensibles” et “suiveurs”\nLe régime sans gluten est aussi un régime alimentaire suivi par des gens qui ne sont pas intolérants, ce qui contribue au «boom» et à l’élargissement de l’offre.\nPendant le salon Rapid and Resto Show, Alexandra Pigoni (fondatrice de l’agence C-Alternatif, agence de conseil culinaire spécialisée dans le sans gluten et sans lactose) expliquait lors d’une conférence qu’il existe en France plusieurs catégories de consommateurs de “sans gluten”: les intolérants diagnostiqués, les “sensibles”, les “suiveurs” (qui pensent à leurs performances sportives ou sont poussés par des leaders d’opinion comme Lady Gaga qui pense perdre du poids en éliminant le gluten!) et les “adeptes des nouvelles textures”.\nOn peut douter que les «adeptes des nouvelles textures» suivent un régime strict… Parmi les «sensibles», Lola, 22 ans, pour qui manger sans gluten est plus une découverte qu’une contrainte:\n«Autour de moi, beaucoup de gens mangent sans gluten. Ça me fait réfléchir. J’ai beaucoup de mal à être bien réveillée après le déjeuner, c’est peut-être à cause du pain, du gluten… Donc je tente de diminuer le gluten, mais pas de façon stricte. Comme j’aime cuisiner, cela me permet de découvrir de nouveaux ingrédients. Parfois je fais une semaine «sans», c’est moins lourd, je mange plus de légumes. C’est peut-être psychologique mais je me sens plus légère».\nCarole, 28 ans, avait des problèmes de digestion et d’acné. Suite à des lectures de blogs et d’ouvrages, elle a fait un régime sans gluten et sans produits laitiers de 4 ou 5 mois: «C’était aussi dans une volonté de limiter les aliments industriels, et j’ai fait des découvertes, comme la farine de maïs ou de riz… En recherchant des recettes alternatives, je me suis plus penchée sur ma façon de manger». Finalement, Carole est devenue végétalienne, car c’est le lait qui lui posait plus de problèmes.\nAutre exemple bien différent, Alexia, 33 ans, a fait un régime sans gluten d’un mois et demi prescrit par son médecin, avant de poursuivre pour son bien-être:\n«Mon médecin m’a diagnostiquée une colopathie fonctionnelle, en gros des maux de ventre fréquents gênants. Après avoir une consultation avec un gastro-entérologue pour éliminer tout problème médical majeur, nous avons décidé de tenter un régime sans gluten pour voir si cela améliorait mes maux. Cela a été très appréciable: je me sentais mieux et j’avais des crises moins fréquentes. Avec mon médecin, nous avons discuté et nous avons décidé que, n’étant pas cœliaque, je pouvais revenir à un régime normal si je le souhaitais ou alors continuer le sans gluten la plupart du temps avec des exceptions à la convenance, option que j’ai choisie».\nManger sans gluten sans être intolérant peut aussi être lié une volonté de manger plus sain, moins industriel. Frédérique Jules, du restaurant Noglu, explique:\n«Nous recevons à peu près 50% d’intolérants, et 50% qui ne le sont pas. Cela ne fait pas maigrir, et ce n’est ni une mode ni une lubie. Ça correspond plus à un besoin de cuisine saine, sans adjuvant, non modifiée. Car le gluten est ajouté en excès dans beaucoup de plats!»\nMais parmi les “suiveurs”, on ne peut pas nier qu’il y ait un certain effet de mode. Les magazines féminins s’emparent de la “tendance”. Glamour déclare qu’une “vague gluten free déferle sur Paris” et sélectionne “9 hot spots où trouver des gourmandises à base de riz, soja, quinoa, millet ou sarrasin”, pour manger plus sain mais gourmand…\nLe Figaro Madame parle de la “no-gluten attitude”, la “dernière tendance qui bouscule la planète food“, sans mentionner la maladie cœliaque. Il s’agit de retrouver “transit, ligne et énergie”, à l’image de certaines personnalités comme Victoria Beckham ou Jennifer Aniston…\nUne tendance qui laisse perplexe\nCette tendance au sans gluten laisse les intolérants – et donc malades – perplexes.Virginie, intolérante de 24 ans, donne sa position :\n«S’imposer ce régime, c’est une contrainte selon le système de production et d’offre actuel. Mais c’est une façon saine de manger. On oublie souvent la quantité d’autres céréales qui existent à part le blé: le caroube, le tapioca, la farine de pois chiches, le sarrasin, le quinoa, le riz, le maïs, la farine de châtaignes… Donc je trouve ça bien que la tendance soit au sans gluten. Cela dit, cela discrédite les personnes qui réagissent physiquement et qui ont pour seule solution le suivi d’un régime strict».\nPour Aliénor, c’est même «une mode, de la même manière que les gens faisaient le régime Dukan à une époque. Je suis plutôt contre parce que faire «semblant» d’avoir une maladie, ça décrédibilise les vrais malades. Par contre, cette mode permet d’avoir de plus en plus d’offres, et c’est non négligeable. J’espère juste que ça ne fera pas un feu de paille!».\nAlexandra, 25 ans, souligne elle aussi que “si on sent qu’on ne supporte pas le gluten, c’est qu’on a un souci, il faut creuser plus loin. Le sans gluten devient une mode alors que c’est une contrainte imposée par une maladie. Cela engendre des confusions, et ça peut nous faire du tort”. Corinne, intolérante de 49 ans, affirme clairement: “si je n’avais pas d’intolérance, je ne m’imposerais pas ce régime, car c’est un régime qui empêche la vie sociale».\nVoilà ce qu’en disent des malades cœliaques, mais est-ce que commencer un régime sans gluten sans intolérance diagnostiquée peut se justifier, médicalement parlant? Jean-Paul Blanc, diététicien-nutritionniste à Neuilly-sur-Seine, a une position on ne peut plus claire:\n«Suivre un régime sans gluten sans être intolérant n’est pas fondé. C’est une dérive inquiétante. Il faut avoir des billes pour prescrire un régime sans gluten! C’est dommage de s’imposer les contraintes de ce régime d’exclusion, voire de se pourrir la vie, quand ce n’est pas nécessaire. Surtout pour des personnes fragiles».\nCatherine Lefebvre, nutritionniste et auteure du livre Les Carnivores infidèles, précise que «puisque le régime gluten est exigeant et généralement plus cher, il est essentiel d’obtenir le bon diagnostic avant d’entreprendre de tels changements alimentaires».\nEn outre, un régime sans gluten sans intolérance et donc non suivi par un médecin peut engendrer «des carences nutritionnelles (si les produits ne sont pas remplacés par des céréales sans gluten), un gain de poids et de la constipation (manque de fibres, si les produits céréaliers sont pratiquement éliminés)».\nL’AFDN (Association Française des Diététiciens Nutritionnistes) a également une position officielle très tranchée sur les régimes d’exclusion:\n«Bannir le gluten, une alternative aux régimes dits «classiques» pour perdre du poids, un moyen d’augmenter ses défenses immunitaires, de lutter contre les allergies, d’optimiser sa digestion… Des allégations sans fondement! Le régime sans gluten s’adresse uniquement aux personnes souffrant d’une allergie ou d’une intolérance au blé et ses dérivés (maladie coeliaque)».\nEt de préciser «Le personnes qui «s’auto-diagnostiquent» intolérantes et mettent en place elles-mêmes des régimes d’exclusion avec le risque de déséquilibrer leur alimentation et de créer de véritables carences, sont de plus en plus nombreuses».\nAlors, la diversification serait le maître mot:\n«L’AFDN recommande toujours d’avoir une alimentation diversifiée, et certainement pas de supprimer des aliments! (…) Si toutefois une personne décide d’exclure tel ou tel aliment pour des raisons autres que médicales, les diététiciens auront pour tâche d’ouvrir un dialogue pour comprendre les fondements de cette décision en essayant de faire émerger de façon pédagogique les enjeux capitaux d’une alimentation diversifiée sur la santé».\nLa diversité est donc peut être le mot à retenir… Le “bien manger”, c’est manger de tout en quantité raisonnable, ne pas exclure d’aliments (sauf quand on y est obligé!). Et comme le souligne Michael Pollan, être obnubilé par des principes alimentaires peut être «dommageable pour le bonheur et sans doute aussi pour la santé»: «ce qui importe, c’est d’adopter une attitude décontractée envers l’alimentation»…\nPhoto: Photo.JPG/ Rachel from cupcakes Take the Cake via FlickrCC License by\nIntolérance au gluten: manger “sans” au quotidien\nLe «sans gluten» se développe à toute à allure… Avant d’être un régime alimentaire (à la mode?) parmi d’autres, c’est une façon de manger imposée aux cœliaques, les intolérants à cette protéine controversée. Premier volet sur ce thème: comment vit-on au quotidien cette maladie qui impacte les façons de manger? Dans quelques jours, second volet sur le «boom» du régime sans gluten et ses conséquences.\nPain, pâtes, pizzas, bière, gâteaux, viennoiseries… Pour les personnes cœliaques, autrement dit souffrant d’une intolérance au gluten, mieux vaut éviter ces aliments sous leur forme classique. Cette maladie digestive impose un régime alimentaire précis, une chasse au gluten au quotidien.\nPrécisons d’abord que ce fameux gluten est une protéine que l’on retrouve dans le blé, l’orge, l’avoine ou le seigle, mais aussi comme additif dans de nombreux produits industriels comme la charcuterie.\nLes cœliaques sont diagnostiqués à trois moments importants de la vie: pendant l’enfance, entre 20 et 40 ans, et après 65 ans. Jacques Martin, médecin en Haute-Savoie, explique:\n“Il s’agit d’une maladie chronique et auto-immune qui détruit les villosités de l’intestin grêle. On la diagnostique avec des symptômes tels que des douleurs abdominales, un amaigrissement important, des diarrhées… Mais le bas de l’iceberg, c’est les patients avec des symptômes moins courants (anémie, douleurs ostéo-articulaires, manifestations neurologiques…) ou parfois pas de symptômes. Pour confirmer la suspicion cœliaque, on doit faire une prise de sang, puis une biopsie intestinale. Le diagnostic est délicat car ces examens lourds ne sont pas réalisables sur tout le monde».\nLes intolérants sont-ils nombreux dans la population française? Le document de l’EASI (European Autoimmunity Standardization Initiative), groupe de travail constitué de cliniciens et biologistes européens, estime qu’en France, la prévalence (nombre de cas dans une population donnée) est la suivante:\n“Chez l’enfant elle est estimée, pour les formes symptomatiques, à 40 cas pour 100 000 enfants. Celle des formes silencieuses ou asymptotiques, déterminée par des tests sérologiques, est plus élevée soit environ 330 cas pour 100 000 enfants. Chez l’adulte, la prévalence globale est estimée à 150-260 cas pour 100 000 adultes”.\nL’Afdiag (Association française des intolérants au gluten), estime même qu’«une personne sur 100 peut développer cette maladie en Europe. La prévalence semble identique dans le continent nord-américain. En France, seulement 10 à 20% des cas seraient aujourd’hui diagnostiqués».\nParmi les intolérants, «cela va crescendo dans les symptômes, il y a des gens assez peu sensibles, et d’autres qui vont réagir à des «traces» de gluten», explique Jacques Martin.\nUne fois le diagnostic confirmé, il s’agit donc de mettre en place un régime sans gluten. C’est la seule manière de contrer les symptômes. En gros, les intolérants qui avalent du gluten par erreur ne sont pas envoyés à l’hôpital, mais ont très mal au ventre pendant des jours voire des mois, car le gluten détruit les villosités de leur intestin.\nPlusieurs cœliaques m’ont expliqué que ce régime n’est absolument pas un long fleuve tranquille, mais un mode de vie cher (même si des produits sans gluten sont remboursés par la sécurité sociale) et souvent difficile pour mener une vie sociale normale.\nPour Aliénor, 26 ans, intolérante depuis 7 ans, c’était au début «un vrai parcours du combattant»:\n«Les erreurs sont nombreuses, les rechutes aussi. On est toujours sur la brèche, à devoir se justifier et essayer de faire comprendre que c’est une vraie maladie. Et surtout, cela implique un changement radical de mode de vie. Manger, c’est social. Et quand on a un problème de ce genre, toute la vie sociale est remise en cause: plus de restaurant, plus de bières, plus de sorties sans avoir prévu de manger. Au début c’est un casse-tête, après ça devient plus naturel».\nPour Corinne, 49 ans, c’est pareil: “à chaque soirée, j’essaye de ne pas me faire remarquer, je commande des tapas comme les autres même si je ne les mange pas…”\nAprès, il faut gérer les réactions des gens: d’après ces témoignages, on prend les cœliaques pour des fines bouches, des hippies-écolo, des gens ennuyeux avec qui on n’a pas envie d’aller au resto, des addict aux régimes… Même si bien sûr d’autres comprennent parfaitement!\nAlexandra, 25 ans, s’agace un peu : «les gens me disent « oh, à ta place je ne pourrais pas, c’est trop dur!! Mais je n’ai pas le choix!»\nPartout des pièges\nL’acte de manger, assez simple a priori, devient un casse-tête. Par exemple, il vaut mieux éviter les biscuits fabriqués dans un atelier produisant d’autres biscuits au gluten. Virginie, 24 ans, explique que lorsque l’on est intolérant au gluten,\n“Il faut constamment lire les étiquettes des composants des produits qu’on achète. C’est une habitude à prendre, et qui avec le recul est ce que chacun devrait faire. Ça apprend à savoir que le jambon n’est pas que de la viande, il y a aussi des additifs comme le gluten… Les sauces sont la plupart du temps épaissies avec du gluten. ”\nMais elle n’a jamais suivi le régime à la lettre: “Il faudrait aussi laver les ustensiles qui ont été en contact avec du blé, ce que je ne fais pas”. En outre, “suivre le régime de manière stricte est trop difficile, coûteux et désocialisant“.\nIl y a des pièges, on peut trouver du gluten là on l’on ne s’y attend pas du tout, dans la sauce soja par exemple, ou dans certains bouillons cube. L’Afdiag propose un tableau complet pour se retrouver dans les produits autorisés, interdits ou à vérifier. Plusieurs intolérants expliquent que le moyen mémo-technique à garder en tête est SABO, comme Seigle, Avoine, Blé, Orge, les quatre ingrédients de base à éviter…\nUn symbole peut aider à dénicher la perle: un épi de blé barré signifie que le produit est garanti sans gluten. La mention sans gluten est même encadrée par un règlement européen.\nLe régime sans gluten strict exige une attention de tous les instants, une vigilance à chaque moment d’alimentation, et même avant. Alexandra, 25 ans, explique qu’”il faut regarder partout, tout prévoir, prendre du temps pour préparer se nourriture le matin. Je suis obligée de penser à la nourriture 24 heures sur 24, ça me bloque, c’est omniprésent. Ça change la vie, c’est un boulet”.\nCorinne, 49 ans, dit sans fard qu’“on se sent à part. Pour moi, ce régime c’est de la frustration. Parfois, je craque quand je suis déprimée. J’ai mangé deux cônes glacés et une chocolatine en août, j’en subis encore les conséquences. J’ai comme des parpaings dans le ventre, je le sens encore”.\nMais les degrés d’intolérance et de réactions sont différents selon les malades. Alors Bérengère, 34 ans, ne suit pas le régime strictement: “Comme ce régime est chiant à mourir (et cher!) et que le gluten est partout, je me permets des écarts, un croissant de temps en temps, une bière avec des copines… Il y a des niveaux d’intolérance différents. Quand je me sens bien, je me permets d’avaler un peu de gluten”.\nAprès, comme le gluten se cache beaucoup dans les plats industriels et qu’il vaut mieux cuisiner soi-même pour s’assurer de l’absence de gluten dans la recette, l’intolérance oblige à manger un peu moins de surgelés et de plats tout prêts, à cuisiner plus.\nEmilie, 27 ans explique:\n«Avant, j’étais très active, souvent en déplacement, je mangeais peu chez moi. Ce mode de vie est impossible quand on est intolérant, mais je me fais plus à manger, beaucoup de riz par exemple, c’est plus sain».\nEn fait, les intolérants doivent faire avec un tas de nouveau ingrédients. Virginie raconte que «ce n’est pas bien compliqué, il suffit d’acheter de la farine de riz ou de maïs pour faire une tarte, une quiche, un gâteau, un muffin, et c’est tout aussi bon». Même si le gluten apporte souvent moelleux et élasticité aux pains et gâteaux, il existe de très intéressantes trouvailles sans gluten.\nNatacha, blogueuse culinaire sans gluten, souligne que «quand on n’a pas l’habitude de cuisiner, c’est difficile car il y a beaucoup de gluten dans les plats industriels. Par exemple, faire une poêlée de légumes chez soi ne pose aucun problème. Mais quand on l’achète au supermarché, il faut faire gaffe aux additifs!».\nNatacha donne donc plein de «trucs» aux internautes perdus dans un nouveau régime:\n«Dans un plat en sauce, la maïzena sert à lier, à la place de la farine. On peut aussi faire d’excellents fondants au chocolat à la maïzena ! La farine de riz sert à faire la pâte de la tarte aux pommes. Et il y a plein de bonnes choses naturellement sans gluten, comme les tomates mozza, le gratin de patates, le riz au lait, la panna cotta…»\nAu final, les intolérants s’organisent, s’informent, apprennent, cuisinent… Et adaptent leur mode de vie à ce régime sans gluten, puisque de toutes façons ils n’ont pas le choix : il n’existe pas de médicaments, la seule manière de faire disparaître les symptômes et d’éliminer le gluten. Mais la plupart se passeraient volontiers de cette contrainte qui impacte largement leur façon de vivre.\nPhoto: blé causses 2004/ Anne Lazarevitch via FlickrCC License by\nMini-aliments: “facteur mignon” ou individualisme?\nMini-lasagnes, mini-tourtes au poulet, mini-gratins de macaronis au fromage… Michaeleen Doucleff s’étonne, sur Npr, d’assister aux Etats-Unis au développement de la miniaturisation des plats. L’idée serait venue de Pinterest, où l’on peut trouver des recettes de mini-sandwichs, mini-tacos et autres mets minuscules… A cuisiner le plus souvent dans des moules à cupcakes.\nAlors d’où vient cette fascination pour les plats miniaturisés? Est-ce simplement une nouvelle tendance «food», une adaptation de la mode du cupcake? Ou est-ce que cela correspond, plus profondément, à un besoin d’individualiser tout? Précisons que nous avons eu des tendances similaires en France: verrines, ou plats cuisinés dans des mini-cocottes par exemple…\nAlice Julier, directrice des études sur l’alimentation à l’Université de Chatham, n’est pas d’accord avec l’argument individualiste. Pour elle, le désir de réduire les plats appréciés en portions individuelles imprègne le paysage gastronomique mondial… A l’image des tapas ou des boîtes à bento par exemple.\nElle explique que «les Japonais font ça avec la nourriture depuis toujours. Ils font de la miniaturisation et de l’individualisation à l’extrême. Ils vendent des fraises individuellement emballées et certains ont des cuisines-jouets pour fabriquer des mini-donuts et pizzas, avec des ustensiles de lilliputiens».\nTout cela ajouterait un peu de créativité, de fun et de jeu dans la cuisine de tout les jours… «Les Américains se sentent déconnectés avec leur nourriture. Cela leur redonne un certain contrôle sur la forme des aliments» précise Alice Julier.\nMais cela n’explique pas la réponse émotionnelle que nous avons (enfin, pas tous!) en voyant une mini-pizza ou une bouchée de lasagnes: «Oh, comme c’est adorable!». Nathalie Angier, abordant le sujet dans le New York Times il y a quelques années, parlait du «facteur mignon». Les humains seraient codés pour répondre positivement aux signes qui rappellent l’état de nouveau-né. Les mini-plats, mais aussi les chatons ou les bébés pandas…\nEnfin, ce mouvement de miniaturisation des plats permettrait aux consommateurs de manger des mets riches sans trop culpabiliser, puisque ce sont des parts minuscules… Sauf que bien sûr, on a tendance à se resservir plus de petites portions.\nPhoto: mini tacos/ ginnerobot via FlickrCC License by\nL’oeuf, grande star du Festival international de la photographie culinaire\n© Mathilde de l’Ecotais – Festival International de la Photographie Culinaire 2012\nLe Festival international de la photographie culinaire consacre sa 4ème édition à l’œuf, thème qui, comme l’explique le fondateur Jean-Pierre PJ Stefan au Monde, est lourd de symboles:\n«Il renvoie aux concepts de cycle, de naissance, de résurrection… Pour les photographes et les plasticiens, c’est un élément qui ouvre à l’imaginaire et pour les concepteurs de recettes c’est un élément incontournable. Ils l’utilisent partout et tout le temps: environ 80 % des recettes de la gastronomie française en contiennent. C’est incontournable, on en consomme partout. D’ailleurs, il n’y a pas que des œufs de poule, prenez les œufs de poisson par exemple».\nL’oeuf est la super star du festival, sous toutes ses coutures. A l’occasion du lancement de la manifestation ce jeudi soir, l’épique Claude Lebey, le Président de l’Association de Sauvegarde de l’œuf Mayo, déclarait qu’il «faut sauver l’œuf Mayo, qui est à la cuisine ce que le trombone est au bureau!». Abraham de la Rosa avait prévu de faire goûter des œufs de fourmis tout droit venus du Mexique, qui, hélas, sont restés coincés dans un bureau des douanes françaises.\n© Jerôme Laurent – Festival International de la Photographie Culinaire 2012\nL’œuf est donc cette année sublimé par ces photographes, qui font un travail bien particulier en ayant pour sujet la nourriture. Le chef Pierre Gagnaire, parrain du festival, expliquait d’ailleurs lors de la cérémonie d’ouverture: «Grâce à des rencontres avec des photographes, j’ai senti qu’il fallait mettre dans l’assiette du beau, de la douceur, de l’amour, de l’élégance».\nDu 26 octobre au 11 novembre, une cinquantaine de photographes concourent pour la compétition officielle, en présentant trois photos chacun sur ce thème. En plus du «Grand prix du Festival», le «Prix du Public» et le «Grand Prix de la Photographie du Patrimoine Gastronomique» récompenseront les photographes culinaires.\nAu programme, des photos de recettes aux œufs, mais aussi des œufs stylisés, décorés, brisés, recomposés, irréalistes. Le Rubik’s Cube d’œuf de Guillaume Barclay côtoie les Coquilles d’œufs de Mathilde de l’Ecotais et la Poule d’Hondeghem de Francesca Mantovani… C’est beau et étonnant, tant l’aliment est mis en scène. L’oeuf est ici magnifié, et c’est tout ce qui compte, loin de considérations de santé, de nutrition, de cholestérol ou de poules en batterie.\nOutre la compétition officielle, un «parcours culturel et gourmand» est proposé au public au gré des expos parisiennes dans des restaurants, galeries d’art, hôtels ou boutiques. Et surtout, si vous voulez vous initier à la photo culinaire, vous pouvez tenter un atelier ou bien commencer par suivre ces conseils pour ne pas louper vos photos de plats au smartphone…\n© Aline Princet – Festival International de la Photographie Culinaire 2012\n© Brice Caharel – Festival International de la Photographie Culinaire 2012\nJusqu’au 11 novembre, toutes les infos ici.\nUn plan national anti-gaspillage alimentaire est lancé\nLe gaspillage alimentaire est estimé à 20 kg de déchets par an et par Français. Une enquête TNS Sofres vient d’être publiée à ce sujet, chiffrant ce gaspillage insensé qui nous fait jeter des kilos d’aliments (phénomène récemment très dénoncé, notamment lors du Banquet des 5000 la semaine dernière…).\nL’enquête précise que 43% des foyers de 4 personnes jettent du pain au moins une fois par mois. En outre, même si 78% des Français savent que la date de péremption est seulement informative, 55% jettent quand même des produits parce que cette date est dépassée. Tout cela est dû à nos modes de vies, à nos gestions des stocks et à nos façons de cuisiner aussi…\nAlors le gouvernement a décidé de s’atteler à ce problème et entend diviser le gaspillage alimentaire par deux d’ici 2025. Le Monde rapporte que les actions du plan sont destinées à «”enclencher une dynamique” auprès de la grande distribution, des industriels, des associations et des consommateurs, car sur l’ensemble de la chaîne alimentaire, ce sont 150 kilos qui sont gaspillés par an et par personne en France».\nQuelles sont les actions qui vont être menées? Le gouvernement veut par exemple encourager la récupération d’invendus pour l’aide alimentaire. Cinq opérations pilotes vont en outre commencer en janvier dans des collèges de Dordogne et un restaurant d’entreprise en Mayenne, pour ajuster les repas afin d’arriver à une juste portion.\nConcernant la grande distribution, Guillaume Garrot, ministre délégué chargé de l’Agroalimentaire, déclare dans une interview au JDD:\n«ll faut vendre au plus juste. Les packs de produits incitent à trop acheter. Nous voulons faciliter la vente à l’unité dans les rayons. Certains industriels réfléchissent avec nous à cette réduction des volumes. Nous favoriserons aussi les promotions différées. Aujourd’hui, si vous achetez deux produits dans le cadre d’une promo, vous partez avec un troisième gratuit qui risque de se périmer. Demain, le magasin proposera au client d’emporter son lot plus tard”.\nLe Ministère lance aussi une grande opération de communication et de sensibilisation, avec des affiches (ci-contre), sur le thème «Manger c’est bien, jeter ça craint !» et la création d’un site internet, créé pour véhiculer des bonnes pratiques…\nCes actions seront mises en place progressivement, avant la signature d’un pacte national anti-gaspillage en juin prochain.\n“Ma cantine en ville”, un voyage au coeur de la la street food mondiale\nInde, Préparation et distribution de Lassi, © Arnaud Sarteur\nBrochettes de viande à Tunis, ananas en tranches en Antananarivo, riz soufflé aux épices au Bengladesh, patates douces à la vapeur au Japon, bananes séchées et grillées à Phnom Penh… La street food est déclinable à l’infini dans chaque pays, tout comme les manières de la préparer et de la vendre: foyer au sol au Mali, homme-sandwich à Berlin, baraque à frites dans le nord de la France, mobylette avec vitrine en Indonésie, et de nombreux autres dispositifs plus ou moins bricolés.\nPartout dans le monde, le phénomène de cuisine de rue s’amplifie en même temps que l’urbanisation. «Ma cantine en ville», une exposition présentée dans la galerie Via, à Paris, propose un panorama très large de ce que le monde produit comme street food.\nFiona Meadow et Michel Bouisson, commissaires de l’expo, expliquent dans le livret «Ma cantine en ville» que le développement rapide de la street food témoigne «tout à la fois de l’ampleur de la précarité économique, de l’attachement à des coutumes et à des valeurs culturelles menacées, de l’aspiration à un renouveau de l’espace public, voire de l’affranchissement des individus vis à vis des normes collectives». La street food brasse donc pas mal d’enjeux importants…\nChaque pays, chaque continent, a ses spécificités. On peut donc observer des dizaines de pratiques différentes sur des photos installées sur de grandes tables, à la manière d’un carnet de voyage de la cuisine de rue. Tout cela témoigne de «la diversité des contextes et des usages liés à cette activité, ainsi que de la capacité d’adaptation des individus à leur environnement». La street food est déclinée à l’infini, et c’est cela qui est passionnant.\nDes croquis expliquent simplement comment les restaurateurs de rue d’organisent, se fournissent, cuisinent, valorisent leurs plats… Faire de la street food nécessite souvent beaucoup d’imagination! Les tenanciers d’échoppes de rue doivent s’adapter au climat (et fabriquer des auvents par exemple), trouver des enseignes attractives, un véhicule qui se faufile dans les rues, des plats qui plaisent à la population locale…\nPartout dans le monde, un «dispositif de cuisine de rue» doit être bien pensé pour assurer ses fonctions de déplacement, de préparation, de conservation des aliments, de cuisson, de présentation, voire de consommation (une poignée de tables et chaise en plein air). Il faut donc mêler tous ces paramètres pour réussir une bonne cuisine de rue, à Bangkok, à La Paz ou à Tunis.\nLa grande diversité de ces situations de street food montre aussi «l’inégalité des conditions selon les zones géographiques», liée à l’expansion des villes et des occupations différentes de l’espace social urbain. Il y a par exemple bien entendu beaucoup de différences entre le food truck californien ultra moderne et le vendeur de brochettes sur un chariot de supermarché aménagé au Pérou.\nAu final, une phrase de l’expo résume bien ce beau panorama photographique: «La street food est l’équivalent du restaurant, dispersé en fragments. Ce n’est pas un restaurant dans lequel on rentre, mais un restaurant que l’on parcourt».\nFrance – Bordeaux, Crêperie mobile, © Nous sommes\nGrande-Bretagne – Londres, Vendeur de hot-dogs, © Fiona Meadows\nEtats-Unis – Los Angeles, Camion de restauration indienne, © Atelier Barda\nPérou – Surquillo, Restaurant / bar mobile, © Boris Lefevre\nJusqu’au 18 novembre 2012 à la Galerie Via, 29 avenue Daumesnil 75012 Paris, Entrée libre.\nElections américaines: qui gagne dans les sondages alimentaires?\nLoin des sondages classiques réalisés par des instituts sur des échantillons représentatifs, des restaurants américains réalisent des «sondages alimentaires», comme le rapporte le Washington Post. Ils demandent aux clients de «voter» pour un candidat en commandant un plat spécifique, ou en choisissant telle ou telle couleur de gobelet.\nPour l’auteur, «c’est le genre de sondages que Vladimir Poutine pourrait adorer». Mais à Washington, nul sondage ne peut être ignoré, alors les journalistes de All we can eat sont allés enquêter.\nParmi les principaux résultats de ce «sondage alimentaire», on apprend que «chaque tasse à café compte»! Chez 7-Eleven, les clients peuvent choisir entre le gobelet bleu Obama, et le rouge Romney. Selon les derniers chiffres (classés Etat par Etat!) 59% des buveurs de ce café soutiennent Obama, contre 41% pour Romney.\nChez BGR, chaîne de burgers, le Burger du gouverneur Mitt Romney (contenant du bœuf, du hommard et de la sauce hollandaise), gagne peu à peu du terrain sur le Burger du Président Obama (une galette remplie de boeuf et poivrons).\nLe fondateur de la chaîne, Mark Bucher, déclare même au Washington Post: «c’est intéressant, les ventes de burgers se sont calquées sur les sondages nationaux». Il a observé des similitudes évidentes entre les ventes de ses burgers présidentiels et les résultats des débats entre les candidats.\nChez California Tortilla, le «Obama’s chicken Teriyaki Luau Bowl» (au poulet grillé, sauce teriyaki, sauté de légumes, et, clin d’œil, ananas grillé) a plus de succès que le «Romney’s Mexican Mitt-Loaf Bowl » (composé de pain de viande et de pommes de terre, mets favoris du candidat).\nPendant ce temps-là, Bayou Bakery, demande à ses clients de choisir entre un “Potus (President of the United States, ndlr) hot-dog” (avec boeuf haché, oignons blancs, moutarde, cornichon, aneth, tranches de tomates, poivre, sauce relish sucrée et sel de celery) et un “Mitt-Chigan Dog” (viande cuite à la vapeur, piment, oignons blancs hâchés et moutarde). Là, Mitt Romney est en avance.\nAu restau The Occidental, la competition concerne les cookies, sur la base des recettes d’Ann Romney et de Michelle Obama. Celui de Madame Romney est aux M&M’s, beurre de cacahuète et flocons d’avoine, tandis que celui de Madame Obama, tout en noir et blanc, cache des pépites de chocolat à la menthe (les recettes sont ici!).\n55% des mangeurs préfèrent celui de Michelle, et 43% celui d’Ann. Ceux qui restent sont les indécis du cookie (et/ou candidat!), les voix précieuses qui feront peut-être basculer le vote…\nImage: Capture d’écran du site de 7-eleven\nLe “banquet des 5000”: un repas géant anti-gaspillage\nEn ce samedi pluvieux, un grand repas gratuit était organisé sur le Parvis de l’Hôtel de ville de Paris, dans le cadre du documentaire de Tristan Stuart, Global Gâchis, diffusé le 17 octobre sur Canal+. Le film et la manifestation mettent en avant une grande absurdité: chaque année, un tiers de la production alimentaire destinée aux hommes finit à la poubelle.\nCe genre d’événement a déjà été monté à Londres, Berlin ou Bristol, par le collectif Feeding 5000, également organisateur de ce banquet parisien. L’idée de ces manifestations, c’est d’alerter les gens sur le gaspillage alimentaire insensé réalisé en France et dans le monde.\nUn message simple et concret pour Tristan Stuart, qui explique au Nouvel Obs: “Je pensais qu’un grand repas pour des milliers de personnes était le meilleur moyen de montrer l’énormité du problème. La nourriture mérite d’être célébrée, il y a trop de valeurs là-dedans pour la jeter.”\nAlors ce «Banquet des 5000» était réalisé exclusivement à partir de produits destinés à être jetés. Carottes biscornues, pommes de terre difformes, salades un peu cuites… Des «produits frais disqualifiés encore parfaitement consommables».\nLes organisateurs ont préparé un curry de légumes (plus vendables donc) géant pour des milliers de personnes. Disco Soupe (asso qui organise des «happenings collectifs et ouverts à tous d’épluchage de fruits et légumes rebuts, invendus ou de troisième main dans une ambiance musicale et festive») fournissait les économes pour la confection de très grosses salades. On pouvait aussi apprendre des recettes «anti-gâchis» avec des restes du fin fond du frigo, du pain rassis, des légumes un peu vieux…\nLe site de Global Gâchis propose d’ailleurs également des trucs anti-gaspi et des recettes pour donner une seconde vie à vos vieux restes, comme les rillettes de saumon, radis noir, pomme verte et jus de Yuzu (pour utiliser un reste de saumon cuit), un pudding aux pommes et au raisin (avec du pain rassis!), ou encore des radis au beurre de fanes (pour ne pas jeter de vieux radis défraîchis!). Pour agir contre le gaspillage alimentaire le reste de l’année aussi…\nPhotos: Guillaume Langlais\nMauvaises habitudes des 15-25 ans: le décryptage d’une diététicienne\nEntre 15 et 25 ans, on est entre la fin de l’adolescence et le début de la vie d’adulte: un moment critique de transition, et notamment au point de vue des habitudes alimentaires… Une enquête Ipsos, réalisée en partenariat avec Logica Business Consulting pour Doing Good Doing Well et publiée jeudi, épingle certaines mauvaises habitudes alimentaires des jeunes qui constituent clairement des facteurs d’obésité.\nIsabelle Darnis, diététicienne, spécialiste de l’adolescence et membre de l’association lyonnaise ABC Diététique (qui fait notamment des actions de sensibilisation en milieu scolaire), commente les principaux résultats de cette étude réalisée en septembre sur un échantillon représentatif de 1000 jeunes de 15 à 25 ans.\nUn jeune sur cinq est en situation de surpoids ou d’obésité. Ce phénomène est sous-évalué puisque parmi eux, trois sur dix estiment êtres minces ou de corpulence normale.\n«Il y a en effet un souci de diagnostic. Personne ne veut s’atteler à ce problème… On a du mal à recruter pour s’occuper de ces patients. Les pros sont mal outillés. Il y a eu plusieurs PNNS, la diffusion de réglettes, il est très facile de calculer son IMC sur internet… Mais il y a un problème d’accompagnement. Les jeunes vont chez le médecin pour un rhume, pas pour dire qu’ils ont un problème de poids. De l’autre côté, le médecin ne fait pas forcément le chemin vers eux.»\nUn certain nombre de mauvaises habitudes alimentaires très diffusées sont des facteurs d’obésité. Par exemple, 54% des 15-25 ans déclarent ne pas manger au moins un repas sur deux à heure fixe.\n«Pour moi, ce n’est pas très grave… Bien sûr, le corps aime la régularité. Mais généralement, quand on entre dans la vie active – ce qui arrive de plus en plus vers 25 ans! – ou que l’on s’installe en couple, la régularité revient.»\n48% des jeunes sondés ne prennent pas de petit déjeuner au moins un matin sur deux.\n«Si ce n’est pas plus! C’est déjà à partir de la 6ème que les chiffres chutent, les jeunes commencent à sauter le petit déj’. Au début, cela est dû à un manque d’encadrement parental, mais aussi aux rythmes scolaires. Les jeunes se couchent tard et donc se lèvent le plus tard possible. S’ils veulent éluder une étape, ce sera plus le petit déj’ que le choix des fringues! Pour eux cela n’a pas d’intérêt, surtout quand la faim n’est pas au rendez-vous. Mais le matin, il faut le temps que l’appétit s’installe! Il se peut aussi que le repas trop copieux de la veille ait une influence. Quoiqu’il en soit, les habitudes prises à l’adolescence peuvent perdurer.»\nPlus d’un jeune sur trois déclare que lorsqu’il est stressé, il lui arrive de grignoter toute la journée pour se remonter le moral.\n«La pub a banalisé le grignotage! Par exemple cette pub pour les Kinder Bueno, «pour les faims d’après-midi»… Mais de quelle faim parle-t-on? Parce qu’un Kinder Bueno c’est un petit plaisir, mais le plaisir ne remplit pas la faim. Aussi, quand on mange à la cantine ou à la fac, c’est souvent pas terrible… Alors les jeunes ont faim et se jettent sur des aliments très packagés, riches en graisses et en sucres. Et ce comportement n’est pas forcément transitoire! Je pense aussi qu’il faut redéfinir le grignotage. On grignote rapidement, debout. Quand on s’assoit, avec quelque chose que l’on s’est préparé, dans une assiette, c’est plus une collation. Cela se justifie. Mais souvent, les grands ados disent que ce genre de goûter est réservé aux enfants… »\nLes jeunes consacrent très peu de temps aux différents repas: en moyenne, 9 minutes pour le petit déjeuner, 24 minutes pour le déjeuner, 27 minutes pour le dîner.\n«C’est directement lié au temps de repas, assis, ensemble, en famille. Précisons que dans la restauration scolaire, il est recommandé de passer au minimum 20 minutes assis à table. En plus, les jeunes ont souvent la tête ailleurs, pour eux l’alimentation est fonctionnelle, ce n’est pas la peine d’y passer des heures…»\nSeul un jeune sur trois déclare consommer quotidiennement à la fois des fruits et des légumes.\n«Cela est rattaché à la question du coût, de la préparation plus contraignante. Le rôle parental dans l’apprentissage des fruits et des légumes est primordial… En outre, les jeunes connaissent par cœur le slogan «Mangez 5 fruits et légumes par jour», mais il a peu d’impacts sur eux. Ils se heurtent aux incitations par les pubs, avec des images de jeunes cool… En plus, quand on est jeune, on est immortel! On n’ est pas très touché par les menaces de diabète ou de maladies cardio-vasculaires… La dimension santé de l’alimentation, on y pense plus tard!»\n61% des jeunes disent manger au moins une fois sur deux leur repas devant leur écran.\n«C’est une affaire entendue dans un certain nombre de familles… Dans le cas des ados, ils ne veulent plus manger avec les parents et donc vont derrière leurs écrans… Si les parents tiennent à un temps d’échange, tous ensemble, assis à table, je leur conseille de maintenir le cadre, tout en établissant des temps décalés, une soirée plateau repas ou chacun mange ce qu’il veut et s’amuse, ou une soirée où le jeune cuisine…»\nIl existe une «fracture alimentaire»: la proportion des jeunes en état de surpoids ou d’obésité est de un sur dix dans les foyers les plus aisés, alors qu’elle est de un sur quatre dans les foyers les plus modestes.\n“Il est évident que les raisons socio-économiques du surpoids sont nombreuses. Plus on a un niveau universitaire élevé, plus on a les moyens de bien se nourrir, plus on consacre du temps à l’éducation alimentaire des enfants. C’est lié aussi au nombre d’écrans dans le foyers, plus important dans les foyers défavorisés. Télé et ordinateurs entraînent de la sédentarité, une réceptivité plus grande aux pubs alimentaires… De plus, si on mange devant un écran, on ressent moins bien la sensation de satiété.”\nEnfin, l’alimentation n’est pas un poste prioritaire dans les dépenses des jeunes, puisque plus d’un jeune sur quatre est prêt à sacrifier la qualité et la quantité de son alimentation au profit de son habillement (31%) ou de la téléphonie mobile (25%).\n«Oui, mais si de bonnes graines ont été plantées pendant l’enfance, ce résultat, comme les précédents, est juste transitoire. Sinon, il peut se prolonger bien après 25 ans…»\nPhoto: 1o6 / FALHakaFalLin via FlickrCC License by\nChaque jour, on consacre 2h22 aux repas\nOn passe 2h22 par jour à s’alimenter… C’est ce qu’explique l’Insee dans une étude consacrée au “temps de l’alimentation en France”.\nC’est une moyenne, car le temps dédié aux repas augmente avec l’âge… Les plus de 60 ans y consacrent 2h34 en moyenne, contre 2h13 pour les moins de 40 ans. Ceci confirme les chiffres d’une étude Ipsos sur les habitudes alimentaires des 15-25 ans, publiée hier, expliquant que les jeunes de cette tranche d’âge consacrent très peu de temps aux repas: 9 minutes pour le petit déjeuner, 24 minutes pour le déjeuner, et 27 minutes pour le dîner.\nCe temps reste concentré au moment des trois repas traditionnels, malgré les facilités croissantes pour trouver à manger à toute heure. A 13 heures, la moitié des Français est en train de déjeuner! Le pic de synchronisation du petit déjeuner est vers 8 heures. Et l’heure du dîner a un peu évolué: il y a 25 ans, on dînait avant 20h, maintenant le pic est à 20h15 et les repas tardifs sont plus fréquents.\nMême si ce rituel des trois repas reste le modèle dominant, il est malgré tout moins respecté par les jeunes. Ainsi, seuls 64% des moins de 25 ans ont une prise alimentaire entre 5 heures et 11 heures, contre 90% des personnes de 50 ans et plus. L’étude Ipsos sur les 15-25 ans précise que 54% des jeunes déclarent ne pas manger au moins un repas sur deux à heure fixe.\nEn outre, 15% des personnes interrogées déclarent grignoter très souvent entre les repas, hors goûter et apéritif. Pour les moins de 25 ans, ce chiffre est de 29%…\nAutre chiffre intéressant, 19% du temps consacré à l’alimentation est passé devant la télé. C’est 3 points de plus qu’en 1986… Une personne sur quatre regarde la télé en mangeant le soir. Selon Ipsos, c’est même 61% des jeunes qui mangent au moins une fois sur deux leur repas devant un écran, ordinateur ou télé.\nMais le repas constitue quand même pour les Français un des moments les plus agréables de la journée. Moins que jouer, regarder un spectacle ou se promener, mais quasiment autant que lire ou écouter de la musique. Les personnes plus âgées les apprécient le plus et y consacrent plus de temps. Les plus jeunes apprécient moins, zappent plus le petit déjeuner, et mangent plus souvent à l’extérieur. Cependant, soulignons que les repas pris en (bonne!) compagnie sont, pour tous, tout de même les plus appréciés.


Philippe Barbarin à son arrivée au tribunal, le 7 janvier 2019 © Jeff Pachoud / AFP\n20 janvier 2020 A 14:25 23 janvier 2020 A 12:22\nDans une tribune libre publiée ce lundi par Lyon Capitale, Mes André Soulier et Jean-Félix Luciani, avocats du cardinal Barbarin, ont critiqué l'attitude des parties civiles durant le procès Preynat. Dénonçant les “errements des accusateurs du cardinal Barbarin”, les deux hommes de robe ont estimé que “les plaignants, qui ont sans cesse contesté la crédibilité de Monsieur Preynat durant l’audience correctionnelle, feignent néanmoins de se contenter de sa parole, curieusement et exclusivement lorsqu’elle aboutit à une éventuelle mise en cause de Monseigneur Barbarin. Le procès de Monsieur Preynat a ainsi été l’occasion pour certaines parties civiles, par leurs questions et, surtout, leurs commentaires, de continuer le procès du cardinal Barbarin, et ce, en dehors de la présence de celui-ci et de la nôtre et alors que la cour d'appel n’a pas encore jugé, son arrêt devant être rendu le 30 janvier !”.\nPour rappel, quatre victimes de l'ancien prêtre sont aussi parties civiles dans la procédure concernant Philippe Barbarin, condamné en première instance pour “non-dénonciation d’agressions sexuelles sur mineurs”. Lors de son procès, Bernard Preynat a affirmé qu'il avait dit au cardinal Barbarin en 2010 qu'il était “coupable d'agressions sexuelles pendant de nombreuses années”. Des propos qu'il avait déjà tenus lors de la procédure alors que l'archevêque de Lyon avait plutôt minimisé évoquant “des rumeurs”, des “trucs”.\nUn procès “affaires sensibles”\nAssez pour susciter l'agacement d'un des avocats des parties civiles la semaine dernière. “On comprend mieux pourquoi le parquet de Lyon a décidé d'audiencer ce procès après celui du cardinal. Ainsi, les parties civiles ne peuvent pas utiliser ces propos de Bernard Preynat dans la procédure Barbarin (…) Quand on lit dans les propos du professeur Yves Mayaud [grand professeur de droit pénal, NdlR] rapportés dans les diaires du cardinal Barbarin, on voit que l'affaire est surveillée en haut lieu, ça éclaire certaines choses”, avait critiqué Me Jean Boudot. Ce dernier fait référence aux agendas du cardinal (diaires) saisis par la justice au diocèse de Lyon. L’archevêque y rapporte les propos du professeur de droit : “Tout sera fait avec l'accord du garde des Sceaux. Suivi de près par le pouvoir “affaire sensible”.”\nL'avocat marseillais avait égratigné au passage le parquet de Lyon : “On est content de retrouver le parquet aujourd'hui, mais là on n’a pas besoin de lui. En première instance, il était absent, recroquevillé sur sa chaise. Et, lors du procès en appel [de Philippe Barbarin], l'avocat général a fait le choix de diffuser sa plaidoirie. Cela veut dire qu'en plus de protéger le cardinal dans la salle d'audience, il veut que cette protection se diffuse à l’extérieur. En vingt ans de carrière, je n'ai jamais vu ça.”\n“Tout n’est pas permis pour parvenir à la condamnation d’un homme”\nDes propos inacceptables pour André Soulier et Jean-Félix Luciani : “Les parties civiles ont, en réalité, cité directement Monseigneur Barbarin devant la juridiction pénale, c’est-à-dire qu’elles ont choisi, et elles seules, le moment du procès fait à l’Évêque de Lyon. Elles se sont ensuite gardées, par exemple, de solliciter le renvoi du procès qu’elles faisaient au cardinal Barbarin après le procès de Monsieur Preynat. Elles n’ont pas davantage tenté de citer Monsieur Peynat comme témoin devant la Cour, sachant, il est vrai, qu’elles avaient déjà évité de demander sa confrontation avec notre client à l’issue de l’enquête de police”. Et de conclure : “Tout n’est pas permis pour parvenir à la condamnation d’un homme, ni pour tenter de convaincre encore ses juges et l’opinion de sa prétendue culpabilité alors que son affaire est en cours de délibéré. Notre devoir d’avocat est de ne pas accepter le dévoiement de l’idée et de l’esprit de justice.”\nDes arguments repris sur la forme par Me Frédéric Doyez, lors de sa plaidoirie. “Dans un procès en citation directe, c'est la partie qui lance la citation directe qui a la main sur le calendrier”, a-t-il déclaré. Sur le fonds, l'avocat de Bernard Preynat a plutôt estimé, et pour d'autres raisons propres à son client, que “le procès Barbarin et le film Grâce à Dieu de François Ozon” auraient dû avoir lieu après l'audience de l'ancien prêtre. “Il était absent du procès Barbarin, mais tout le concernait. Tout tendait à savoir ce qu'il avait pu faire. Il n'y a que dans la guerre des étoiles que l'on présente la fin avant de projeter les origines”, avait-il lancé.\nL'arrêt de la cour d'appel sera rendu le 30 janvier prochain, le jugement Preynat a lui été mis en délibéré au 16 mars à 10h.


« samedi 16 décembre 2006 - Archives - mercredi 20 décembre 2006 »\nLes billets du lundi 18 décembre 2006\nPar Jean-Michel Salaun le lundi 18 décembre 2006, 08:46 - Bibliothèques\nL'actualité nous amené ces derniers temps nombre de séances et de commentaires sur les différents projets de bibliothèques numériques de livres.. et je dois dire pas mal de perplexité de ma part.\nTout s'est accéléré il y a deux ans, on le sait, avec l'annonce par Google d'un ambitieux projet de numérisation. Pour un exposé des épisodes précédents, je renvoie à mon article de décembre 2005. Mais que s'est-il passé depuis un an ?\nUne intéressante chronologie a été construite par ResourceShelf pour le second anniversaire de l'initiative de Google. Voici un extrait des remarques préliminaires :\nWe know many facts about Google Book Search and the Google Library Project but there is still many issues we know little about. Examples: Output (how many books have been digitized) from the various program members so far? How many are being digitized and released on a monthly basis? Yearly? Is subject searching (using a controlled vocabulary) on the way? Collection development goals? Is there an order items are selected for digitization? Are the same titles being digitized at various member libraries? Are non-public domain titles being scanned? Perhaps these and many other facts will be revealed in the future.\nBeaucoup de questions sans réponse tout de même pour un projet de deux années.. mais il avance, la numérisation se poursuit à un rythme, semble-t-il, soutenu et tout récemment l'interface de lecture s'est très sensiblement améliorée.\nParmi les faits, les plus marquants sont les procès menés par les éditeurs qui soulignent l'antagonisme entre deux modèles : l'édition et le Web-média. Certains éditeurs qui ont une perception différente de leurs intérêts ont fait affaire avec la firme. Ce type de difficultés est courant à l'arrivée d'un média nouveau. Progressivement, après avoir bousculé les anciens, celui-ci trouve sa place et un nouvel équilibre s'opère. Mais en l'occurrence, Google n'a pas vraiment de business model sur ce service et on ne perçoit pas bien quelle négociation sur le partage des revenus pourrait s'ouvrir.\nUn autre dilemme est bien illustré par un débat récent entre P. Suber et D. Salo sur l'offre faite par Google aux revues scientifiques de numériser gratuitement leurs anciens numéros. Le premier considère qu'il y a plus à gagner qu'à perdre pour le libre accès dans cette offre, tandis que la seconde insiste sur la nécessité de toujours pouvoir garder la maîtrise du numérique.\nIl n'est pas simple de trancher entre les deux points de vue : faut-il privilégier le court terme au risque qu'il tourne au cauchemar demain ou renoncer à une offre trop intéressée au risque d'attendre indéfiniment un lendemain qui chante ? On choisira la première partie de l'alternative si l'on considère que l'apport manifeste de Google à notre accès à la culture l'emporte sur ses zones d'ombre, la seconde si on pense que l'urgence est surévaluée et que le verrouillage de nos modes d'accès à cette culture est plus grave que l'accès lui-même. Dans l'un et l'autre cas, c'est un pari sur l'avenir qui engage la forme que prendra le nouveau média et ses équilibres.\nDu côté de la Bibliothèque numérique européenne\nOn trouvera sur le Blog du BBF une synthèse et des liens sur ce sujet (ici et là) et surtout une chronologie sur formats ouverts.\nQu'en retenir depuis une année ? Le moins que l'on puisse dire est que là non plus les choses ne sont pas claires.\nLe capitaine de la BNF, soucieux de rester à la tête du navire malgré la limite d'âge, a fait chauffer les machines. Il a été soutenu par le président de la République. Après commission, rapport, départ de responsables, une somme, modeste et éphémère, a été dégagée.. principalement, si l'on met à part l'autre dynamique baptisée Quaero, pour l'amélioration et l'élargissement de Gallica et prise sur les fonds du Centre National du Livre, c'est à dire sur la parafiscalité de la filière livre.\nAinsi l'élan donné par l'alerte de J.-N. Jeanneney a eu plus de résultats médiatiques que concrets. Il n'est pas relayé par une grande volonté politique, ni une grande ouverture. Il semble que, par ailleurs, la recherche de mécènes privés n'ait pas débouché. Tout récemment, une maquette de portail, réalisée par la BNF seule et baptisée Europeana a été présentée.\nLes instances européennes, notamment sous l'impulsion de la France, ont bien lancé une consultation dont les conclusions ont été tirées. Des initiatives doivent être prises l'année prochaine du côté de la recherche. Mais là encore, malgré les discours et communiqués, il semble que le soutien des gouvernements européens est sans enthousiasme.\nEt, dans le cadre du programme E-Content, la bibliothèque nationale allemande a lancé un programme fédérateur European Digital Library Project.. où l'on ne trouve pas la France, au moins dans les pays cités en page d'accueil.\nPour le moment, donc quelques initiatives, modestes par rapport à l'enjeu, dont l'importance est pourtant clairement établie, et plus de bruit que d'ordre. On peut discuter les initiatives prises, on peut en contester les orientations, mais le problème de fond vient bien plutôt de l'inertie générale des politiques. Il semble qu'en Europe le livre papier domine. Et, consciemment ou non, on ralentit ce qui pourrait à tort ou à raison le mettre en péril.\nMicrosoft développe une stratégie concurrente et offensive pour contrer sur ce front, comme sur les autres, celui qui est devenu son principal adversaire commercial Google. Plusieurs bibliothèques importantes ont signé et font ainsi numériser à marche forcée leurs fonds. L'avantage est de fournir une alternative à ce qui pouvait devenir un monopole. Mais évidemment, même si ce géant là se présente tout à coup comme plus ouvert que son challenger, le dilemme reste.\nL'Open Content Alliance a défini des grands principes, mais on ne perçoit pas clairement son fonctionnement ni ses initiatives.\nLes autres projets, petits ou grands, se poursuivent sans relation avec les précédents. Au Canada, des réflexions sont menées sur une stratégie nationale dont les moyens restent à définir. Nous disposons que de très peu d'informations sur les initiatives, parait-il importantes, d'autres parties du monde (Chine, Inde..).\nAinsi d'un côté, les institutions documentaires traditionnelles cherchent encore leur voie et un soutien de leur tutelle politique. De l'autre, les nouveaux acteurs commerciaux sont lancés dans une course, sans avoir de modèle d'affaire, ni une articulation encore stabilisée avec les acteurs traditionnels. On peut s'attendre encore à quelques surprises dans ce long feuilleton.