ARTICHAUTS A LA BRETONNE\n12 petits artichauts, 3 grandes cuillerées d'oignon haché, 1 verre d'huile, 1 morceau de beurre, 1/2 litre de bon cidre sec.\nCuisson: 1/2 heure environ. Couper les artichauts en quatre, raccourcir les feuilles, parer, laver, sécher. Mettre l'huile et Le beurre dans un sautoir, laisser chauffer, y jeter les oignons hachés grossièrement. Faire légèrement revenir. Ajouter les artichauts. Faire encore revenir. Arroser avec le cidre. Couvrir. Laisser mijoter.\nARTICHAUTS A LA CLAMART\nUtiliser des petits artichauts ou les fonds de gros artichauts. Parer les artichauts et les mettre au fur et à mesure dans un sautoir avec du beurre chaud. Sauter un peu les artichauts en plein feu. Les ranger bien à plat dans le sautoir, la partie rasée en dessous. Couvrir de petits pois fraîchement écossés, ajouter un bouquet garni composé de persil, cerfeuil, thym et laurier, ajouter 4 c à soupe de beurre. Assaisonner de sel et de sucre. Cuire à couvert, au four, à chaleur douce. Retirer le bouquet garni et servir dans le sautoir de cuisson.\nARTICHAUTS A LA DIABLE\n12 petits artichauts, 100 g de mie de pain, 3 gousses d'ail, 2 c à soupe de câpres, 1 c à soupe de persil, haché, sel, poivre, 1 verre d'huile d'olive. Parez les artichauts.\nFaites-les blanchir 10 mn à l'eau bouillante. Égouttez-les, retirez le foin. Mélangez la mie de pain émiettée, l'ail pilé, les câpres et le persil, assaisonnez ce mélange et farcissez les artichauts. Rangez-les dans une cocotte huilée, bien serrés (les fonds en dessous). Arrosez d'huile, assaisonnez et faites cuire au four à découvert, très doucement, pendant 1 h environ en arrosant souvent avec l'huile de cuisson. Les feuilles doivent devenir croustillantes.\n4 artichauts, 1 citron et demi, 1 botte d'oignons, 1,5 dl de vin blanc sec, 5 cl d'huile d'olive, 1 bouquet garni, 1 gros oignon, 15 grains de coriandre, 15 grains de poivre, sel, poivre.\nÉqueuter les artichauts, les tourner (ôter les feuilles et le foin pour ne garder que les fonds), les citronner aussitôt avec le jus d'un citron et les couper en 6 ou en 8.Faire suer (cuire sans coloration) à l'huile d'olive l'oignon ciselé et les oignons nouveaux. Ajouter les champignons coupés en quatre, bien les enrober d'huile et les citronner aussitôt. Déglacer avec le vin blanc ajouter les grains de poivre et de coriandre le bouquet garni; saler et poivrer puis cuire 25 mn à couvert sur feu doux. Laisser refroidir et saupoudrer de coriandre fraîche hachée.\nARTICHAUTS A LA PARMESANE\n5 artichauts, 2 citrons, 300 g de mozzarella, 150 g de parmesan râpé, 4 c à soupe de farine, huile d'olive, sel.\nLaver et effeuiller les artichauts pour ne garder que les coeurs. Les couper en fines rondelles. Les blanchir 5 mn dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les mettre dans un saladier avec le jus des citrons et les recouvrir d'eau froide. Laisser 10 mn. Au bout de ce temps, les égoutter, les sécher avec soin, les passer dans la farine et les faire revenir 5 mn de chaque coté dans un peu d'huile d'olive. Puis les laisser égoutter sur du papier absorbant. Couper la mozzarella en tranches fines. Dans un plat allant au four, disposer les rondelles d'artichauts, saler légèrement et saupoudrer de parmesan râpé. Recouvrir de tranches da mozzarella. Continuer en alternant ainsi tous les ingrédients. Terminer par les artichauts et saupoudrer le tout de parmesan. Mettre le plat au four à 200°C pendant 30 à 40 mn. Arrêter la cuisson lorsque le fromage est fondu et que la surface commence à dorer.\nARTICHAUTS A LA ROMAINE\n12 petits artichauts, 1 bouquet de menthe sauvage, 3 gousses d'ail, 1 verre d'huile d'olive, 1/2 l d'eau, sel, poivre.\nParez les artichauts en retirant les feuilles extérieures. Glissez entre les feuilles les feuilles de menthe hachées et les gousses d'ail pilées. Disposez les artichauts bien serrés dans une cocotte, arrosez d'huile et d'eau, assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à feu moyen. Pour servir, retirez les artichauts, laissez réduire la cuisson de moitié et versez-la sur les légumes. Servez chaud ou froid. Si vous les servez chauds, vous pouvez les accompagner de croûtons frottés d'ail et frits à l'huile.\nPréparation: 40 mn. Cuisson: 40 mn. 8 artichauts, 500 g d'épinards, 9 oeufs, 4 c de crème fraîche, 200 g de beurre, 80 g d'échalotes, 50 g de gruyère, 1 citron, sel, poivre, vinaigre.\nCuire les artichauts, les effeuiller. ôter le foin et parer les coeurs. A l'aide d'une cuillère, gratter la pulpe des feuilles. Cuire les épinards, les égoutter à fond et les hacher. Émincer les échalotes et les faire revenir dans le tiers du beurre. Mélanger la pulpe retirée des feuilles d'artichauts, les échalotes, la crème, les épinards, le fromage râpé, une cuillerée de jus de citron, saler, poivrer, garnir de ce mélange les fonds d'artichauts et les ranger dans un plat beurré. Passer quelques minutes au four pour réchauffer le tout. Pocher 8 oeufs à l'eau frémissante légèrement vinaigrée. les égoutter. Délayer le jaune du dernier oeuf avec une cuillère d'eau froide, ajouter une demi-cuillerée à café de jus de citron, sel, poivre. Mélanger au bain-marie: quand la sauce commence à prendre, ajouter le reste du beurre par petits fragments sans cesser de remuer. Déposer un oeuf poché sur chaque fond d'artichaut et napper avec une cuillerée de sauce. La sauce n'est autre qu'une sauce hollandaise. Elle est assez délicate à réussir. On peut la remplacer par une sauce Mornay (béchamel à la crème additionnée de fromage). Si l'on craint qu'au cours du réchauffage, les fonds d'artichauts garnis risquent de se dessécher, on les couvrira d'une feuille d'aluminium ménager.\nARTICHAUTS A L'ETOUFFEE\n5 à 6 artichauts pointus, citron, 2 oignons, 100 g de lard, 50 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, 4 tomates, 2 dl de vin blanc sec, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), sel, poivre.\nLavez les artichauts, éliminez les feuilles extérieures près de la tige, coupez les autres aux trois quarts de leur hauteur. Coupez ensuite les artichauts en deux ou en quatre, retirez le foin de l'intérieur. Mettez-les au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas. D'autre part, pelez et hachez les oignons, coupez le lard en lardons, faites-les fondre doucement en cocotte dans le mélange beurre-huile. Pelez les tomates (éventueilement utilisez des tomates en boîte déjà pelées), concassez-les et ajoutez-les dans la cocotte, mouillez de vin blanc, joignez le bouquet garni, assaisonnez. Mettez les artichauts dans cette sauce et laissez cuire doucement à couvert pendant 30 mn environ. Servez bien chaud après avoir retiré le bouquet garni.\nMettre dans une cocotte 3 verres d'eau froide, quatre cuillerées d'huile d'olive, le jus d'un citron plus un demi citron en tranches, sel et poivre. Couper le bout des feuilles d'artichauts moyens puis les poser debout dans la cocotte. Couvrir. Laisser cuire doucement.\nTapissez une cocotte de 1/2 kg de tout petits oignons épluchés. Arrosez de 1/2 verre d'huile d'olive. Coupez à ras les feuilles de 8 artichauts crus plutôt petits. Retirez le foin et disposez-les bien serrés sur les oignons. Salez, poivrez, recouvrez avec une assiette pour tasser les artichauts. Fermez la cocotte et laissez mijoter 1 h. Les oignons doivent très légèrement attacher. Après 3/4 d'heure, ajoutez 3 gousses d'ail hachées avec du persil. Présentez les artichauts avec les oignons. Servez chaud ou froid selon votre goût.\n6 gros artichauts, 4 tourteaux de 400 g, 1 sachet de court-bouillon, 1 citron, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe d'échalote hachée, 1 c à soupe de ciboulette, 1 c à soupe de persil, 1 pointe de Cayenne, 1 bol de mayonnaise. Garniture: 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1/2 poivron jaune, 1 bol de vinaigrette, 6 tomates, salade de saison mélangée.\nCuire 40 minutes les artichauts à l'eau bouillante salée. Egoutter, éplucher et ne garder que les fonds. Plonger pendant 15 minutes les tourteaux vivants dans une grande quantité d'eau frémissante agrémentée du court-bouillon. Egoutter, laisser refroidir et décortiquer. Ajouter à la chair des crabes le jus d'un citron, le piment, l'ail écrasé, et la ciboulette, le persil et l'échalote hachés. Préparer une mayonnaise classique avec un jaune d'oeuf, 1/4 de litre d'huile de tournesol, 1 cuillerée de moutarde, 1/2 jus de citron, sel, poivre. Mélanger délicatement à la chair des tourteaux. Remplir les fonds d'artichaut de cet appareil et décorer le dessus de losanges de poivrons de couleurs différentes. Servir les fonds d'artichauts à l'assiette, entourés d'un mélange de feuilles de salade et de quartiers de tomates, assaisonnés au dernier moment de vinaigrette.\n4 fonds d'artichauts cuits et refroidis, 200 g de queues de crevettes décortiquées, une tasse à thé de mayonnaise, 4 coquilles, 4 feuilles de laitue. Coupez les fonds d'artichauts en dés mélangez-les avec les crevettes décortiquées, assaisonnez avec la mayonnaise. Disposez dans les coquilles garnies de feuilles de laitue.\nARTICHAUTS AUX ÉPINARDS\nFaites cuire 4 artichauts 30 mn à l'eau bouillante. Parez-les et retirez le foin. D'autre part, mélangez 750 g d'épinards cuits, égouttés et hachés à 100 g de riz à la créole et à 75 g de gruyère râpé. Remplissez les artichauts de ce mélange, saupoudrez de gruyère et faites gratiner.\nDes fonds d'artichauts recouverts d'une mousseline de navets. Excellent avec gigot ou canard rôtis.\nFaire cuire 8 artichauts à l'eau, bouillante salée (35 mn). Retirez les fonds. Faites revenir à l'huile 2 oignons émincés, ajoutez 3 tomates pelées et concassées, les fonds d'artichauts, 2 dl de vin blanc sec, 1 gousse d'ail et un bouquet garni. Laissez mijoter 20 mn à couvert. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, joignez 8 filets d'anchois et une poignée d'olives.\nCoupez en deux 4 artichauts pointus et citronnez-les. Faites fondre à l'huile dans une poêle 1 oignon émincé, joignez les artichauts et 1 kg de petits pois écossés. Mouillez de 1 verre d'eau et ajoutez 1 coeur de laitue haché. Assaisonnez, faites cuire 30 mn à feu doux. Cinq minutes avant de servir, ajoutez 200 g de jambon fumé en dés.\n4 gros artichauts. Pour la sauce: 2 c à soupe de vinaigre, 3 de vin blanc sec, 10 g d'échalotes, un peu de cerfeuil, d'estragon, 2 jaunes d'oeufs, 120 g de beurre, du sel, du poivre.\nFaites cuire les artichauts. Effeuillez-les. Nappez-les encore chauds de sauce béarnaise: une béarnaise, c'est comme une mayonnaise, mais au lieu de se monter à froid avec de l'huile, elle se monte à tiède avec du beurre. Commencez par préparer la réduction: faites bouillir très doucement échalote, cerfeuil, estragon hachés dans le vinaigre et le vin blanc jusqu'à ce qu'il reste 1 à 2 cuillerées de liquide. Passez en pressant sur les herbes. Laissez refroidir. L'eau du bain-marie sera chaude mais non bouillante. Versez la réduction dans la casserole supérieure. Ajoutez les jaunes d'oeufs. Battez avec un petit fouet à main ou à la rigueur avec une cuillère en bois. Salez. Ajoutez une noix de beurre divisé en morceaux. Placez sur le bain-marie et suivez ces principes: Fouettez sans arrêt. Rajoutez le reste du beurre par petits morceaux mais attendez toujours que le morceau précédent ait été absorbé par la sauce. Mettez à feu très doux: la chaleur qui permet de faire fondre doucement le beurre suffit. Si le bain-marie était trop chaud les jaunes feraient des grumeaux le beurre se liquéfierait et la sauce tournerait. N'hésitez pas à retirer de temps en temps la casserole du feu si vous voyez que le beurre fond un peu trop vite, ou que la sauce a tendance à être moins épaisse. Dès que la sauce est finie, retirez-la du feu et ajoutez cerfeuil et estragon hachés. Pour " rattraper " la sauce en cours de cuisson, ajoutez-y vivement hors du feu une cuillerée d'eau très froide et battez énergiquement jusqu'à ce que la sauce soit redevenue lisse.\n8 artichauts, 100 g de mouton haché, 1 oeuf, 1 gousse d'ail hachée, un petit oignon émincé, 8 olives noires dénoyautées et hachées, 30 g de mie de pain trempée dans le lait et pressée, 1 cuillère de purée de tomate, 4 cuillères d'huile d'olive, le jus d'un citron, sel et poivre.\nNettoyez les artichauts en les débarrassant des feuilles coriaces et recouvrez-les d'eau acidulée au jus de citron. Mélangez la viande hachée avec le pain, l'oeuf battu, l'ail, l'oignon, les olives et la purée de tomate. Assaisonnez. Allumez le four à 180°C. Égouttez les artichauts et farcissez-les avec le hachis. Placez-les dans un plat huilé et mettez-les 1/2 heure au four en les mouillant de temps en temps d'un peu d'eau. Retirez du four, disposez dans un plat et servez.\nARTICHAUTS FARCIS A LA BARIGOULE\nParez 8 artichauts à feuilles pointues, retirez le foin. Mélangez 200 g de lard, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 c à soupe de persil (le tout haché), 3 c à soupe de chapelure, sel et poivre.\nFarcissez les artichauts préparés de ce mélange et entourez-les d'une tranche de lard. Rangez-les dans une cocotte, arrosez d'un filet d'huile et d'un verre d'eau et faites cuire à couvert, à petit feu 45 mn environ en ajoutant au besoin un peu d'eau en cours de cuisson.\nARTICHAUTS FARCIS A LA BARI GOULETTE\n4 artichauts, 50 g de beurre, 100 g de poitrine fumée, 1 gros oignon, 2 tomates (ou 1 cuillerée à soupe de tomate concentrée), 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre.\nTranchez les artichauts en deux dans le sens de la hauteur. Creusez-les en ôtant les feuilles violettes et le foin que vous détacherez facilement avec un couteau aiguisé. Faites revenir les demi-artichauts dans l'autocuiseur avec 30 g de beurre chaud. Salez et poivrez légèrement. Coupez le lard en dés. Hachez l'oignon. Faites dorer avec un peu de beurre. Ajoutez-Y les tomates en morceaux ou, à défaut, la tomate concentrée. Salez légèrement. Poivrez bien. Emplissez les artichauts de cette farce. Mouillez avec un verre de vin blanc sec. Fermez l'autocuiseur. Laissez cuire doucement 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.\nPréparation: 20 mn. Cuisson: 40 mn. Pour 4 personnes:\n8 artichauts, 2 citrons jaunes, 1 bottillon de cerfeuil, 200 g de crème fraîche, 2 tranches de jambon blanc, noix muscade, sel, poivre. Laver et équeuter les artichauts (couper la pointe des feuilles avec des ciseaux pour une meilleure présentation).\nAvec 1 citron 1/2, couper 8 rondelles, en placer une sous chaque artichaut, maintenir avec une ficelle et les cuire à l'eau bouillante salée pendant 40 minutes; les rafraîchir et bien les égoutter. Tailler le jambon en julienne. Crème de cerfeuil: ébouillanter le cerfeuil, l'égoutter et le mixer, ajouter 120 g de crème fraîche et le jus d'un demi-citron; saler et poivrer. Lorsque les artichauts sont cuits, en conserver 4 entiers dont on retirera les petites feuilles du centre ainsi que le foin. Effeuiller les 4 autres, avec l'aide d'une cuillère, gratter l'extrémité des feuilles et couper le coeur en morceaux; mixer le tout, saler et poivrer, ajouter le reste de crème fraîche. Dans un saladier, mélanger cette purée à la julienne de jambon. Garnir les 4 fonds d'artichauts réservés de cette préparation; décorer de pluches de cerfeuil. Servir la crème de cerfeuil à part en saucière. Avant de laver les artichauts, il est recommandé de casser leur queue d'un coup sec pour enlever les fibres qui se trouvent à la base du coeur. Si l'on veut présenter cette recette en plat unique, déposer un oeuf poché au centre.\nARTICHAUTS FARCIS A LA PROVENCALE\n4 artichauts, 200 g de jambon cuit, 150 g de champignons de couche, 4 filets d'anchois à l'huile, une poignée de feuilles d'épinards, 30 g de beurre, 1 jaune d'oeuf cru + 2 oeufs durs, sel, poivre, 2 c à soupe de persil haché, une barde de lard, 2 dl de vin blanc.\nFaites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 20 mn. Égouttez-les, laissez-les tiédir et parez-les (retirez le foin, coupez quelques feuilles près de la queue et raccourcissez éventuellement les autres). Gardez-les en attente et préparez la farce: coupez le jambon en petits morceaux ainsi que les champignons. Hachez les filets d'anchois et lavez les épinards. Faites fondre la moitié de la matière grasse dans une poêle, jetez-y les anchois et laissez cuire pendant quelques minutes en les écrasant à la fourchette. Dans une autre poêle, faites chauffer le reste de la matière grasse, mettez-y les épinards à fondre. Quand toute l'eau de végétation s'est évaporée, ajoutez les champignons et le jambon. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes, puis joignez les anchois, liez le tout avec le jaune d'oeuf, hors du feu. Assaisonnez et incorporez à cette farce les oeufs durs hachés. Remplissez les artichauts préparés avec ce mélange et rangez-les dans un plat allant au four dans le fond duquel vous aurez disposé une barde de lard. Mouillez de vin blanc, couvrez et faites cuire à four doux pendant 30 mn.\nARTICHAUTS FARCIS A LA TOMATE\n4 gros artichauts, 5 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 c à soupe d'huile, 2 tranches de jambon cru, 2 c à soupe de persil haché, sel, poivre, chapelure, une noix de beurre.\nFaites cuire les artichauts. Égouttez-les, puis prélevez les fonds. Gardez-les en attente. D'autre part, pelez et épépinez 4 tomates, pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites fondre le tout à l'huile très doucement. Ajoutez le jambon haché menu, le persil et l'assaisonnement, laissez épaissir doucement. Rangez les fonds d'artichauts dans un plat allant au four, farcissez-les avec la sauce. Recouvrez chaque fond d'une rondelle de tomate taillée dans la tomate réservée. Saupoudrez de chapelure, parsemez de noisettes de beurre et passez à four chaud 5 mn.\nARTICHAUTS FARCIS A LA VIANDE\nParez 4 gros artichauts, faites-les blanchir 10 mn à l'eau bouillante et retirez le foin. Faites sauter à l'huile 200 g de champignons de couche hachés avec 2 échalotes, 1 gousse d'ail, ajoutez 300 g de chair à saucisse, 1 tasse de mie de pain trempée dans du lait et pressée, assaisonnez. Hors du feu liez avec 1 jaune d'oeuf. Farcissez les artichauts de cette préparation, rangez les dans une casserole, arrosez d'un filet d'huile, mouillez d'un verre de vin blanc sec, ajoutez 2 tomates pelées et concassées, thym et laurier, et faites cuire 1 h au four et à couvert.\nCoupez à ras les feuilles de 4 beaux artichauts cuits. Retirez le foin. Faites dorer à la poêle dans 50 g de beurre, 200 g de champignons, 1 échalote et 2 gousses d'ail, le tout haché. Ajoutez hors du feu une tranche de mie de pain émiettée et imbibée d'un jaune d'oeuf, des fines herbes et une tranche de jambon hachée, sel et poivre. Farcissez les artichauts avec ce mélange. Disposez-les dans un plat à gratin beurré, recouvrez-les de 2 tasses de béchamel additionnées de 150 g de gruyère râpé. Faites gratiner 20 minutes.\nARTICHAUTS FARCIS AU JAMBON\n4 gros artichauts, 200 g de jambon cuit, 3 échalotes, 100 g de champignons de couche, 50 g de beurre, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, 50 g de crème fraîche, 1 c à soupe de ciboulette hachée.\nFaites cuire les artichauts à grande eau bouillante salée pendant 40 mn. Égouttez-les. Coupez ensuite les feuilles aux deux tiers de leur hauteur et retirez le foin. D'autre part, hachez menu le jambon, les échalotes pelées et les champignons nettoyés. Faites revenir le tout au beurre en remuant de temps en temps. Quand l'eau des champignons est presque évaporée, assaisonnez, mouillez de vin blanc et laissez à nouveau réduire de moitié. Joignez enfin la crème et la ciboulette. Farcissez les artichauts avec cette préparation et passez 10 mn à four chaud.\nPrévoir un bel artichaut par personne couper le haut des feuilles afin de lui donner une forme de couronne. Cuire les artichauts à l'eau bouillante. En fin de cuisson retirer délicatement les feuilles centrales de façon à découvrir le foin que vous enlevez soigneusement. Vous obtenez ainsi une coupe. Maintenez les artichauts en température. Faire ouvrir des moules dans une sauteuse et les séparer de leur coquille. Réservez une part de l'eau de la cuisson que vous ferez réduire en incorporant de la crème double. Rectifiez l'assaisonnement avec un poivre du moulin. Garnissez rapidement l'intérieur de vos artichauts avec les moules et nappez celles-ci avec votre émulsion, cuisson de moules et crème. Servez chaud.\nPréparation: 15 mn. Cuisson: 55 mn. 6 gros artichauts, 3 cuillerées à soupe de crème, 1 cuillerée à soupe de maïzena, 1 cuillerée de lait, 50 g de beurre, 2 oeufs, sel, poivre, 1 tranche de jambon épaisse.\nFaites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 40 minutes; égouttez-les; retirez les feuilles et le foin. Écrasez 2 fonds avec la crème; ajoutez les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre, la cuillerée de maïzena délayée dans le lait froid; travaillez bien le tout; ajoutez le jambon coupé en fines lanières. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les au mélange. Faites revenir les 4 fonds qui restent dans le beurre. Remplissez les fonds d'artichauts; saupoudrez-les de gruyère râpé et faites cuire pendant 15 minutes au four.\n8 petits artichauts, 5 oeufs, 50 g de farine, 100 g de beurre, 50 cl de lait, 150 g de gruyère, 10 cl de crème, sel, poivre. Préparation: 30 mn. Cuisson: 1 h.\nFaites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 3/4 h environ, égouttez-les. Faites durcir les oeufs, coupez-les en rondelles. Faites une sauce Mornay avec la farine, la moitié du beurre, le lait et 100 g de râpé. Enlevez les feuilles et le foin des artichauts, faites rissoler les fonds dans le restant du beurre, coupez-les en 4 et mélangez-lés ainsi que les rondelles d'oeufs durs à la sauce. Assaisonnez et mettez dans un plat à gratin. Saupoudrez avec le reste de râpé et parsemez de quelques petits morceaux de beurre. Faites gratiner.\n6 petits artichauts, jus de citron, 3 pommes de terre, 2 oignons, 150 g de lard maigre, 50 g de beurre, sel, poivre, 3/4 l de bouillon (eau et cube).\nAprès avoir éliminé les feuilles flétries des artichauts, lavez-les et coupez-les en deux. Retirez le foin à l'aide d'une petite cuillère, arrosez les artichauts de jus de citron. Pelez les pommes de terre, coupez-les en quartiers, pelez et émincez les oignons, coupez le lard en tranches. Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites revenir les oignons sans les laisser brunir, joignez les artichauts, les pommes de terre et le lard. Assaisonnez et mouillez de bouillon. Laissez mijoter 40 mn environ, le liquide doit être presque entièrement évaporé.\nFaites cuire 4 gros artichauts parés à l'eau bouillante salée (40 mn environ). Laissez tiédir, retirez le foin, conservez les feuilles tout autour. Faites une sauce béchamel avec une noix de beurre, 30 g de farine et 1/4 l de lait. Ajoutez 100 g de gruyère râpé, 100 g de jambon en dés, 2 jaunes d'oeufs et les blancs en neige. Remplissez aux 3/4 les artichauts et passez 20 mn au four.\nCuisson du coeur d'artichaut: entier dans un blanc ou à l'eau salée et vinaigrée, le sortir juste cuit, et le rafraîchir. Ôter les feuilles intérieures, les conserver comme mouillettes, garder une corolle de feuilles. Appareil à soufflé: 30 g de beurre, 30 g de farine, roux classique mouillé à un quart de litre de lait. Quand l'appareil est tiède, y battre 2 à 3 jaunes d'oeufs, et introduire délicatement 3 blancs d'oeufs battus en neige. Introduire dans chaque fond d'artichaut un peu d'appareil; y déposer quelques queues de langoustines, et recouvrir le tout d'appareil. Laisser cuire au four pendant 10 à 12 minutes sur 200°.\n4 artichauts, 200 g de viande de veau hachée, 100 g de chair à saucisse de veau, 50 g de pain de mie, 1/2 litre de bouillon de viande, 1 oeuf, 2 c à soupe de fines herbes hachées, sel, poivre, paprika, 50 g de beurre.\nParez les artichauts. Faites-les cuire à l'eau salée 25 mn à couvert. Égouttez-les, laissez-les refroidir. Pendant ce temps, mettez le bouillon à chauffer, versez-le sur le pain émietté. Ajoutez la viande et la chair à saucisse, mélangez bien, incorporez les fines herbes, salez, poivrez, saupoudrez d'une pincée de paprika. Terminez la préparation de cette farce enliant avec l'oeuf battu. Faites cuire à l'étuvée en remuant constamment. Farcissez les artichauts de ce mélange après avoir retiré à chaque coeur les feuilles violettes et le foin. Mettre à four chaud 25 mn après avoir posé un noix de beurre sur chaque artichaut. Vous pouvez éventuellement servir ce plat avec une sauce béchamel.\nARTICHAUTS VIOLETS FARCIS\nPréparation: 25 mn. Cuisson: 1 h. Pour 6 personnes:\n6 artichauts violets, 200 g de veau, 80 g de lard fumé, 150 g de mie de pain, 1 oeuf, 5 cl de lait, 3 gousses d'ail, 1 bouquet de ciboulette, 3 brins de persil, 1 citron, 4 c d'huile d'olive, sel, poivre.\nRincez soigneusement les artichauts et égouttez-les. Arrachez les queues et coupez le haut des feuilles au tiers de leur hauteur. Écartez les feuilles et retirez le foin à l'aide d'une cuillère. Plongez les artichauts aussitôt dans un bol d'eau additionnée du jus de citron pour éviter le noircissement des feuilles. Préchauffez le four thermostat 6 (180°). Pendant ce temps, préparez la farce: hachez finement le veau et le lard découenné. Mélangez-les dans une jatte. Rincez la ciboulette et le persil, essorez-les et hachez-les menu. Épluchez les gousses d'ail et pressez-les. Mouillez la mie de pain dans le lait additionne d'eau et pressez-la pour l'essorer. Ajoutez le hachis d'herbes et l'ail pressé dans la jatte contenant la viande et mélangez avec l'oeuf, la mie de pain et 2 c d'huile d'olive. Salez et poivrez. Travaillez la farce à la main ou à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Égouttez les artichauts. Ecartez les feuilles et remplissez L'intérieur avec la farce. Terminez par un petit dôme de farce. Rangez les artichauts dans un plat à gratin et arrosez-les du reste d'huile d'olive. Versez de l'eau dans le plat à mi-hauteur et mettez à cuire au four pendant 50 a 60 mn selon la grosseur des artichauts. Arrosez-les en cours de cuisson. Servez chaud ou tiède selon votre convenance.\nPour 6 personnes. Préparation 15 mn. Cuisson. 30 mn.\n1 bocal de fonds d'artichauts en conserve, 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 l de lait, 3 oeufs, sel, poivre, fines herbes, chapelure, huile à friture.\nPréparez une béchamel avec le beurre, la farine et le lait; salez; poivrez. Hachez les fines herbes et ajoutez-les. Égouttez les fonds d'artichauts écrasez-les finement en purée. Cassez les oeufs dans un bol. Mélangez dans une terrine la béchamel, la purée d'artichauts et les oeufs; rectifiez l'assaisonnement. Formez de petites boules et roulez-les dans la chapelure. Plongez-les dans la friture. Égouttez-les et servez-les très chaudes.\n1 boîte de fonds d'artichauts en conserve, un petit verre d'huile, le jus de 1/2 citron, sel, poivre, 1 c à soupe de persil haché ou des fines herbes. Pâte à frire: 150 g de farine, 1 oeuf, une pincée de sel, 1 dl 1/4 environ de bière blonde.\nÉgouttez les fonds d'artichauts, coupez-les en quatre. Arrosez-les d'huile et de jus de citron, salez et poivrez. Saupoudrez de persil. Laissez macérer 1 h. D'autre part, préparez la pâte: mélangez la farine avec le jaune d'oeuf et le sel. Ajoutez peu à peu la bière (plus ou moins) de façon à avoir une pâte lisse, un peu plus épaisse que la pâte à crêpes. Laissez reposer 1 h également. Au moment de passer à table, incorporez le blanc d'oeuf battu en neige à la pâte à frire. Trempez rapidement les fonds d'artichauts dans la pâte, puis plongez-les dans la friture chaude. Laissez dorer. Égouttez soigneusement pour servir. Accompagnez d'une salade verte. Vous pouvez faire de la même manière des beignets de salsifis, des beignets de champignons (cuits 10 mn à l'eau) , ou de chou-fleur. Tous ces légumes ayant mariné de la même façon avant d'être plongés dans la pâte à frire.\n1 litre de bouillon, au moins 6 fonds d'artichauts (vous pouvez employer la conserve), 2 jaunes d'oeufs.\nParez complètement vos artichauts (c'est-à-dire que vous enlèverez les feuilles et le foin de manière à n'avoir que le fond). Faites-les cuire à l'eau bouillante salée (environ quinze minutes). Lorsqu'ils sont cuits, vous écrasez finement quatre fonds que vous ajoutez au bouillon. Laissez cuire, à feu doux, une dizaine de minutes. Liez avec les jaunes d'oeufs délayés dans un rien de bouillon tiède et garnissez avec les deux fonds d'artichauts coupés en dés ou en lamelles.\nCHAUSSON AUX ARTICHAUTS\nTravaillez 400 g de pâte à pain avec 2 c à soupe d'huile (comme pour une pâte à pizza).\nEmincez 6 fonds d'artichauts (boîte) et faites cuire 300 g de petits pois surgelés à l'eau bouillante salée. Faites revenir dans une poêle 1 oignon haché, 50 g de lard en petits dés et 2 c à soupe de persil haché. Joignez les légumes, assaisonnez et mélangez. Hors du feu, joignez 2 oeufs entiers et 2 c à soupe de fromage râpé. Etalez la pâte en un grand disque. Mettez le mélange de légumes sur la moitié de la pâte, repliez en chausson et soudez les bords. Faites cuire sur la plaque du four beurrée, 30 mn.\nFONDS D'ARTICHAUTS A LA CREME\n8 petits artichauts, 30 g de beurre, 50 g de crème fraîche, 1/2 citron, sel, poivre.\nLavez les artichauts (jeunes de préférence). Tranchez-les en deux. Coupez les feuilles le plus près possible du fond, puis dégagez celui-ci, en ôtant le foin et les feuilles violettes avec un petit couteau aiguisé. Faites chauffer 30 g de beurre dans l'autocuiseur. Mettez-y les fonds d'artichauts à revenir. Aspergez-les de jus de citron, pour qu'ils restent blancs, Salez, poivrez. Fermez la cocotte et laissez cuire doucement 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Ouvrez la cocotte. Ajoutez-y la crème fraîche. Mélangez jusqu'à l'ébullition et servez.\nFONDS D'ARTICHAUTS A LA PROVENÇALE\nPour 4 personnes: 1\n2 artichauts, 4 gousses d'ail, 50 g de persil, 1 dl d'huile d'olive, sel, poivre.\nRetirer les grosse feuilles et le foin, et cuire les artichauts dans un blanc. Les couper ensuite en quartiers, les faire sauter à la poêle avec sel et poivre dans l'huile d'olive. Ajouter une persillade quelques instants avant de servir.\n7 fonds d'artichauts surgelés, sel, 1 citron, 6 grosses c à soupe de sauce béchamel au fromage, 200 g de jambon cuit.\nJetez les fonds d'artichauts dans de l'eau bouillante salée et additionnée de jus de citron. Laissez cuire 15 mn environ. Égouttez, rangez-les dans un plat allant au four, sauf un que vous écraserez à la fourchette et que vous mélangerez à la sauce au fromage en même temps que le jambon coupé en dés. Remplissez les fonds de cette préparation et faites gratiner à four chaud.\n4 gros artichauts, 1 c à café de sel, poivre, 1 citron, 1 kg d'asperges, 1 oeuf, huile, fines herbes.\nFaites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 45 minutes environ: égouttez-les, rafraîchissez-les sous un jet d'eau froide. Levez-en les feuilles, retirez le foin, parez les fonds ainsi obtenus. Faites cuire les asperges à l'eau bouillante salée après les avoir épluchées et parées, 20 minutes environ. Préparez une mayonnaise avec l'oeuf, l'huile, sel, poivre et jus de citron; agrémentez-la de fines herbes hachées. Dressez les asperges tronçonnées sur les fonds d'artichauts et décorez de cordons de mayonnaise.\n12 fonds d'artichauts, 500 g de champignons des prés rosés ou girolles) ou à défaut des champignons de couche, 60 g de beurre, 1/4 de litre de crème fraîche, 2 gousses d'ail, jus de citron. cuisson 30 mn.\nPréparez les fonds d'artichauts à cru, parez-les citronnez-les. Passez-les 10 mn à l'eau bouillante, égouttez-les, faites-les étuver au beurre en cocotte. Pendant ce temps, nettoyez les champignons. Faites-les revenir au beurre . Assaisonnez-les d'ail écrasé, puis la crème, laissez bouillir 3 mn à feu vif. Disposez les fonds d'artichauts cuits sur un plat. Recouvrez-les avec les champignons, Servez très chaud.\nFONDS D'ARTICHAUTS AUX OEUFS POCHES\n4 fonds d'artichauts cuits (ou en conserve ou surgelés), 4 oeufs, 200 g de champignons, 200 g de jambon braisé, 30 g de beurre, 50 g de crème fraîche, sel, poivre, ciboulette.\nMettez les artichauts à cuire à l'eau bouillante salée 25 à 30 mn. Pendant ce temps, lavez les champignons, essuyez-les et coupez-les en dés. Hachez grossièrement le jambon. Dans une poêle, faites fondre le beurre et mettez-y à revenir le hachis de champignons et de jambon. Poivrez. Laissez en attente. Pochez les oeufs dans de l'eau frémissante, salée ou vinaigrée, pendant 3 mn environ. Mettez à égoutter sur du papier absorbant puis gardez les au chaud sur une assiette couverte posée sur une casserole d'eau bouillante. Égouttez les artichauts, effeuillez-les, retirez le foin. Dans la poêle, ajoutez la crème fraîche au hachis, réchauffez jusqu'au premier bouillon. Dans chaque assiette, posez au centre le fond d'artichaut, entourez-le d'environ 1/4 du hachis. Posez l'oeuf poché sur le fond. Saupoudrez de ciboulette haché.\n4 à 8 fonds d'artichauts, 1 jus de citron, 1/2 kg de tomates, 1 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 1 pointe de couteau de basilic en poudre, 2 gousses d'ail, 1 pointe de couteau ou une branche de thym, 100 g de fromage râpé, noisette de beurre.\nFaites cuire les artichauts dans de l'eau salée additionnée de jus de citron. Décortiquez-les et dégagez les fonds du foin de ce légume. D'autre part, concassez les tomates après les avoir épluchées et épépinées. Déposez-les dans un caquelon avec l'huile d'olive en y incorporant, non seulement l'assaisonnement, mais aussi le basilic, l'ail haché et le thym. Laissez cuire un bon quart d'heure. Garnissez alors les fonds d'artichauts de ce coulis et saupoudrez de fromage râpé et d'une noisette de beurre. Laissez gratiner.\n4 artichauts. Farce: 250 g de champignons de Paris, 30 g de beurre, sel, poivre, un filet de citron, 4 c à soupe de sauce Mornay, 100 g de jambon cuit. Pour gratiner: 30 g de gruyère râpe, 30 g de beurre.\nFaites cuire les artichauts à la vapeur en autocuiseur (10 à 12 mn selon leur grosseur). D'autre part, nettoyez les champignons, émincez-les et faites-les sauter au beurre (6 à 7 mn) avec du sel, du poivre et un filet de citron. Quand les artichauts sont cuits retirez les feuilles et le foin, parez les fonds. Mélangez les champignons cuits, la sauce Mornay et les dés de jambon. Farcissez les fonds avec cette préparation et rangez-les dans un plat à gratin. Saupoudrez de gruyère rapé, parsemez de parcelles de beurre et faites gratiner à four chaud.\nFONDS D'ARTICHAUTS FARCIS AU CRABE\nTourner des artichauts crus. Les débarrasser jusqu'à leur base, de toutes les feuilles. Frottez-les fonds avec un demi citron, les faire cuire dans une eau très acidulée au citron. Les fonds d'artichauts cuits, les débarrasser soigneusement du foin. Les faire étuver doucement au beurre. Décortiquer un crabe dormeur préalablement cuit, faire revenir au beurre la chair ainsi obtenue, flamber au cognac, parfumer au curry, lie avec de la crème. Garnir le fond d'artichaut de cette préparation. Servir en petit plat creux accompagné d'une sauce noilly Sauce noilly: réduction en casserole de noilly, fumet de poisson, additionné d'échalotes hachées. La réduction terminée, passer au chinois fin, ajouter de la crème et laissez-réduire.\nFONDS D'ARTICHAUTS FARCIS AUX CREVETTES\n8 gros artichauts bretons (ou 8 fonds d'artichauts en boîte), 250 g de grosses crevettes cuites, 25 g de beurre, sel, poivre, 1 c à soupe de cognac, 50 g de crème fraîche, un filet de citron, ciboulette et persil hachés.\nSi vous utilisez des artichauts frais, faites-les cuire 40 mn à l'eau bouillante salée ou à la vapeur (12 mn en autocuiseur) Égouttez-les (s'ils sont cuits à l'eau), détachez les feuilles et le foin pour ne garder que les fonds. Si vous utilisez des fonds d'artichauts en boîte, faites-les réchauffer simplement dans leur jus. D'autre part, décortiquez les crevettes, faites-les revenir doucement dans le beurre. Quand elles sont bien dorées, salez, poivrez, arrosez de cognac et flambez. Hors du feu ajoutez la crème fraîche, le filet de citron. Garnissez les fonds d'artichauts de crevettes, nappez de sauce et saupoudrez d'herbes hachées. Servez bien chaud. Quelques suggestions de farces chaudes pour fonds d'artichauts: Epinards à la crème et au fromage (le tout est gratiné). Sauce Mornay épaisse avec champignons et dés de jambon à gratiner également). Jardinière de légumes chaude (pour accompagner une viande). Tranche de jambon cuit et oeuf poché (servir sans attendre).\n6 beaux artichauts, 4 tranches de jambon de Paris, un bol de béchamel épaisse, 3 c de crème, 150 g de gruyère râpé, sel, poivre, muscade, 80 g de beurre.\nNettoyez les artichauts. Coupez la presque totalité des feuilles en ne laissant qu'un cm environ adhérant au fond. Lavez-les à l'eau citronnée afin qu'ils ne noircissent pas. Faites-les cuire 40 mn à l'eau bouillante salée. Égouttez-les. Hachez finement le jambon (vous pouvez remplacer celui-ci par un reste de blanc de volaille ou même mélanger volaille et jambon). Mélangez jambon, béchamel, crème fraîche et 100 g de gruyère râpé. Travaillez ce mélange sur feu doux. Assaisonnez-le et relevez-le d'un peu de muscade rapée. A l'aide d'une petite cuillère retirez le foin et les petites feuilles dures à l'intérieur des fonds d'artichauts. Emplissez largement avec la préparation au jambon. Disposez-les dans un plat beurré. Saupoudrez-les avec le reste de gruyère râpé. Arrogez-les de beurre fondu. Faites gratiner 10 mn à four moyen.\n8 gros artichauts (ou 8 fonds d'artichauts en boîte). Sauce Mornay: 40 g de beurre, 30 g de farine, 4 dl de lait, sel, poivre, noix muscade, 150 g de gruyère râpé.\nFaites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 45 mn (15 mn en autocuiseur). Égouttez-les, laissez-les refroidir, prélevez les fonds. Coupez-les en quatre et mettez-les dans un plat à gratin. D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait, faites épaissir sur feu doux en remuant, assaisonnez, joignez le fromage. Versez la sauce sur les artichauts et faites gratiner.\nRéchauffez 8 fonds d'artichauts au bain-marie. Faites cuire 4 oeufs battus et assaisonnés, additionnés de 2 c à soupe de coulis de tomate dans une casserole beurrée, placée au bain-marie, en remuant. Quand la masse est prise, ajoutez 1 c à soupe de crème fraîche. Farcissez les fonds d'artichauts avec ces oeufs. Nappez de sauce béchamel au fromage et faites gratiner.\nComptez environ 10 à 12 petits artichauts aussi verts que tendres pour 3 personnes, 1/4 de litre de crème fraîche. Vous saurez tourner ces artichauts habilement c'est-à-dire en couper les feuilles pour garder seulement les fonds que vous mettrez à cuire dans un bouillon blanc: de l'eau salée légèrement citronnée, une bonne cuillerée de farine bien délayée. Cette préparation simple a pour seul but d'éviter le noircissement des fonds. Vous les laisserez cuire juste ce qu'il faut. Vous les retirerez en les égouttant bien et vous les passerez au tamis fin. Enfin en remuant vivement cette préparation avec un fouet ou de préférence une spatule en bois vous ajouterez dans votre casserole maintenue au chaud; la crème puis deux bonnes noix de beurre, un verre de madère, du jus de truffes. Vous pourrez ensuite rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre blanc du moulin. La consistance de cette préparation doit être onctueuse et bien tenue, sans être liquide, puisqu'il s'agit d'une mousseline.\n300 g petits artichauts, 400 g de farine, 1 oeuf, 40 g de gruyère ou parmesan. Pour la sauce: 1 kg de tomates, 6 cl huile, 1 oignon, basilic, sel, poivre.\nCuire les artichauts et les passer en purée. Faire un pâte avec la farine, la purée d'artichauts et l'oeuf, ajoutez encore un peu de farine si nécessaire pour avoir une pâte assez ferme. Laisser reposer 3/4 d'heure. Puis, étaler et couper les pâtes et laisser encore sécher. Faire une sauce sans faire revenir l'oignon. Cuire les pâtes à l'eau salée, verser la sauce et saupoudrer de gruyère.\nFaites cuire à l'eau bouillante salée 4 petits artichauts poivrade dont vous aurez éliminé le haut des feuilles. Sur 4 fines escalopes de veau, placez 4 tranches de jambon cuit et 1 artichaut. Roulez en paupiettes et ficelez. Faites-les dorer dans une cocotte avec une noix de beurre et 2 c à soupe d'huile. Mouillez de 2 dl de vin blanc sec, salez, poivrez, joignez un bouquet garni et laissez cuire 40 mn à feu doux.\n4 gros artichauts, 40 g de farine, 70 g de beurre, 2 verres de lait, 3/4 de litre de bouillon, persil haché, jus de citron, croûtons de pain, sel, poivre, muscade.\nRAGOUT AUX ARTICHAUTS\n6 petits artichauts pointus, 3 oignons nouveaux, 2 poireaux, 30 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, 1 grande boîte de tomates pelées, 1 dl de vin blanc sec, 1 dl de bouillon (eau et cube), sel, poivre, 1 gousse d'ail, un bouquet garni.\nCoupez les artichauts en quatre, enlevez le foin. Pelez et émincez les oignons, nettoyez et émincez les blancs de poireaux. Mettez tous ces légumes dans une casserole où vous aurez fait chauffer le mélange beurre-huile. Ajoutez tomates, vin, bouillon, assaisonnement, ail pilé et bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 30 mn.\nRAGOUT D'ARTICHAUTS NOUVEAUX\nCoupez 150 g de lard maigre demi-sel, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, posez sur feu fort et à partir de l'ébullition laissez une minute, puis égouttez. Cassez la queue, coupez le bout de 1 kg d'artichauts nouveaux, donnez leur une forme arrondie et réservez-les dans de l'eau citronnée. Épluchez et coupez la tige de 24 oignons nouveaux, épluchez 6 pommes de terre nouvelles et réservez-les dans l'eau froide. Mettez 3 c à soupe d'huile dans une sauteuse, feu tort, ajoutez les artichauts, les oignons et laissez dorer 5 minutes. Ajoutez alors les lardons égouttés, 3 pincées de sel, poivrez, mélangez, couvrez d'eau à hauteur et glissez les 6 pommes de terre égouttées. A partir de l'ébullition, laissez le feu doux et laissez cuire à découvert jusqu'à évaporation complète de l'eau (environ 30 minutes). Servez le ragoût saupoudré de cerfeuil.\n4 beaux artichauts ou, mieux, 8 petits, 4 petites tranches de jambon de pays, 2 ou 3 carottes, 2 oignons, sel, poivre, 2 gousses d'ail, bouquet garni, persil, thym, laurier, 1 verre de vin blanc sec mais fruité, 1 citron, 1 cuillerée d'huile d'olive.\nParez les artichauts en coupant assez largement le bout de leurs feuilles, tranchez les fonds en quatre, supprimez en Le foin intérieur, passez-les immédiatement au citron et faites-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Coupez Les tranches de jambon en lanières et disposez-les dans le fond d'une cocotte bien huilée, puis ajoutez les artichauts bien égouttés, les carottes grattées et coupées en rondelles, les oignons pelés et émincés, le bouquet garni, les gousses d'ail pelées et écrasées d'un coup de plat de couteau de cuisine, sel, poivre. Mouillez avec le vin blanc, couvrez et faites cuire 45 minutes à chaleur moyenne. Surveillez le mouillement qui doit être presque complètement évaporé en fin de cuisson.\nRATATOUILLE AUX ARTICHAUTS\nParez 4 petits artichauts pointus et coupez-les en quatre; ôtez le foin, citronnez-les, Pelez 3 petits oignons, nettoyez 3 poireaux, pelez 1 kg de tomates, concassez-les. Mettez tous ces légumes dans un mélange beurre-huile chaud. Mouillez de 2 dl de vin blanc sec et de 1 dl de bouillon. Assaisonnez, joignez 1 gousse d'ail et 1 bouquet garni. Laissez mijoter à couvert 30 mn. Servez chaud avec une grillade.\n8 à 10 artichauts moyens, 60 g de beurre, un demi verre de Porto, 1 dl de crème double, 1 c à café de concentré de tomates, sel, poivre, persil.\nNettoyez et parez les artichauts, coupez le haut des feuilles en ne laissant que 2 à 3 cm. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 30 mn environ, les artichauts sont encore bien fermes et pas tout à faits cuits. Retirez-les, égouttez-les écartez la partie restante des feuilles, retirez le foin à l'aide d'une petite cuillère sans abîmer les fonds. Coupez-les en quartiers, faites fondre le beurre dans une cocotte et faites rissoler les fonds d'artichauts dans ce beurre chaud, retournez-les afin qu'ils soient bien dorés, mouillez avec le Porto et ajoutez le concentré de tomates, laissez cuire 8 à 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Liez avec la crème. Laissez épaissir 3 minutes à feu vif. Versez dans le plat de service et saupoudrez de persil finement haché.\nFaites cuire 4 gros artichauts bretons à l'eau bouillante salée. Réduisez les fonds en purée. Liez cette purée avec 3 jaunes d'oeufs. Ajoutez 100 g de gruyère râpé. Assaisonnez. Au dernier moment, incorporez 3 blancs d'oeufs battus en neige ferme. Versez le mélange dans un moule à soufflé beurré. Faites cuire de 20 à 25 mn à four chaud.\nRéduisez en purée 4 beaux fonds d'artichauts (frais et cuits au préalable ou en conserve). Faites un roux blond avec 60 g de beurre et 60 g de farine, mouillez de 1/4 l de bon bouillon de volaille (éventuellement eau et cube). Laissez épaissir en remuant pendant 10 mn. Assaisonnez (sel, poivre, noix muscade). Ajoutez 50 g de gruyère râpé, 2 c à soupe de crème fraîche et la purée d'artichauts. Incorporez ensuite 3 jaunes d'oeufs et, délicatement, 5 blancs fouettés en neige ferme. Versez dans un moule à soufflé beurré et faites cuire 40 mn à four moyen.\nSOUFFLE D'ARTICHAUTS AUX LARDONS\nBlanchir du lard fumé. Le poêler au beurre et égoutter. Prendre 4 fonds d'artichauts, cuits au préalable, les passer au mixeur. Préparer 1/2 décilitre de béchamel normale, un peu de noix de muscade, du sel, du poivre, 5 jaunes d'oeufs, des lardons. Monter les blancs en neige et mélanger le tout à la purée d'artichauts. Mettre au four, dans un moule, cuire environ 20 mn.\nFaites dorer 20 mn à l'huile 6 fonds d'artichauts coupés en morceaux assaisonnez et mettez les sur un fond de tarte précuit en pâte brisée. Versez par dessus 6 oeufs battus en omelette avec 3 c à soupe de lait sel et poivre. Faites cuire 20 mn à four préchauffé.\nTARTE RENVERSÉE AUX ARTICHAUTS\nÉgouttez les fonds d'artichauts. Hachez l'épaisse tranche de jambon, mélangez ce hachis dans une terrine avec les oeufs battus et la crème fraîche, assaisonnez et ajoutez les trois quarts des fromages mélangés et râpés. Beurrez généreusement un moule à manqué. Mettez dans le fond une couche de fonds d'artichauts, parsemez du reste de jambon haché, recouvrez de crème au fromage et faites une deuxième couche d'artichauts, recouvrez de crème, etc. Parsemez de noisettes de beurre et passez à four chaud pendant 15 mn. Saupoudrez alors avec le reste de fromage et faites gratiner. D'autre part, vous aurez étalé finement au rouleau la pâte feuilletée. Étalez-la sur la préparation en l'enfonçant tout autour. Dorez à l'oeuf battu et faites cuire à four chaud pendant 20 mn. Démoulez, servez froid.\nARTICHAUTS A LA CRÈME FOUETTÉE ET AUX HERBES\nTailler les artichauts en fonds avec un couteau inoxydable. Citronner les fonds, les jeter dans un " blanc " (2 cuillerées de farine mélangées dans une passoire fine à de l'eau froide) de façon qu'ils soient tous recouverts. Couvrir d'un linge et cuire 15 minutes. Égoutter, ôter le foin, Dans un bol bien froid, battre à vitesse moyenne la crème pendant une minute puis à grande vitesse pendant 5 minutes pour la rendre bien ferme. Saler, poivrer. Incorporer délicatement la moutarde et les herbes hachées. Disposer sur les assiettes les fonds d'artichauts tièdes, garnis d'une grosse cuillerée de crème fouettée, et décorer de diverses salades de saison.\n8 fonds d'artichauts, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, un citron, une pincée de coriandre, de thym en poudre, de laurier en poudre, de fenouil en poudre, de sel et de poivre, une tasse d'eau.\nMettez dans une casserole l'huile, le jus de citron, le citron coupé en fines rondelles, une tasse d'eau et les différentes épices. Faites bouillir un quart d'heure et placez-y les fonds d'artichauts coupés en petits morceaux. Prolongez la cuisson un quart d'heure, égouttez, faites réduire la cuisson et versez-la sur les artichauts, Servez frais.\nARTICHAUTS A LA RUSSE\n2 fonds d'artichauts par personne, un restant de blanc de poulet (ou de rôti de veau), quelques truffes, mayonnaise au citron, une pincée de paprika, pointes d'asperges (pour la garniture).\nFaire cuire les fonds d'artichauts (mais vous pouvez les faire cuire avec les feuilles et récupérer ensuite les fonds) dans une eau additionnée d'un verre de vin blanc sec. Après cuisson, égouttez les artichauts (déparez-les si vous les avez fait cuire en entier). Épongez les fonds. Placez-les sur le plat de service les uns à côté des autres. Faites une mayonnaise bien ferme et mélangez-y ensuite les blancs de poulet émincés, les lamelles de truffes, saupoudrez d'une pincée de paprika. Décorez avec cet appareil les fonds d'artichauts. Pour terminer, pointez une tête d'asperge dans le dôme. Tout autour du plat, garnissez avec des rondelles très minces de citron. Servez bien frais.\nNettoyez des petits artichauts, coupez le bout des feuilles. Coupez-les en deux ou en quatre et faites-les cuire pendant une dizaine de minutes à l'eau vinaigrée. Étalez-les sur un linge pour les faire sécher, salez, poivrez et recouvrez d'huile.\n4 blancs de poulet cuits, 4 gros artichauts, 1 citron, 600 g de petits pois, 10 brins de ciboulette, 10 brins d'estragon, 4 cuillerées à soupe de mayonnaise, 1 pincée de Tabasco, 2 petits oignons blancs, 3 cuillerées à soupe de crème liquide, sel, poivre, 1/2 litre de bouillon de volaille.\nLaver et faire cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 30 minutes. Éliminer les feuilles et le foin pour ne garder que les fonds et les petites feuilles roses du centre. Récupérer la pulpe des feuilles à l'aide d'une petite cuillère. Éplucher et faire cuire les petits pois dans le bouillon, les égoutter en gardant 3 cuillerées à soupe de jus de cuisson. Hacher le poulet. Le mettre dans un saladier avec la pulpe d'artichauts récupérée. Ajouter le jus de citron et la mayonnaise, mélanger. Émincer les oignons. Hacher la ciboulette et l'estragon, les ajouter aux blancs de poulet ainsi que sel, poivre et Tabasco. Former 4 boules avec cette préparation, les déposer sur les fonds d'artichauts. Mixez Les petits pois avec le bouillon et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Napper le fond de 4 assiettes avec cette sauce. Disposer un fond d'artichaut au centre. Servir le reste à part en saucière.\nCuire 40 minutes les artichauts à l'eau bouillante salée. Égoutter, éplucher et ne garder que les fonds. Plonger pendant 15 minutes les tourteaux vivants dans une grande quantité d'eau frémissante agrémentée du court-bouillon. Égoutter, laisser refroidir et décortiquer. Ajouter à la chair des crabes le jus d'un citron, le piment, l'ail écrasé, et la ciboulette, le persil et l'échalote hachés. Préparer une mayonnaise classique avec un jaune d'oeuf, 1/4 de litre d'huile de tournesol, 1 cuillerée de moutarde, 1/2 jus de citron, sel, poivre. Mélanger délicatement à la chair des tourteaux. Remplir les fonds d'artichaut de cet appareil et décorer le dessus de losanges de poivrons de couleurs différentes. Servir les fonds d'artichauts à l'assiette, entourés d'un mélange de feuilles de salade et de quartiers de tomates, assaisonnés au dernier moment de vinaigrette.\nARTICHAUTS AUX OEUFS MOLLETS\nNettoyez 4 gros artichauts et faites-les cuire 30 mn à l'eau salée. Égouttez et ôtez le foin. Laissez refroidir. Posez dans chaque artichaut 1 oeuf mollet (cuit 5 mn à l'eau bouillante, passé dans l'eau froide et écalé). Recouvrez de mayonnaise et garnissez le plat de quartiers de tomates et de persil.\n8 artichauts, 2 citrons jaunes, 1 bottillon de cerfeuil, 200 g de crème fraîche, 2 tranches de jambon blanc, noix muscade, sel, poivre.\nLaver et équeuter les artichauts (couper la pointe des feuilles avec des ciseaux pour une meilleure présentation). Avec 1 citron 1/2, couper 8 rondelles, en placer une sous chaque artichaut, maintenir avec une ficelle et les cuire à l'eau bouillante salée pendant 40 minutes; les rafraîchir et bien les égoutter. Tailler le jambon en julienne. Crème de cerfeuil: ébouillanter le cerfeuil, l'égoutter et le mixer, ajouter 120 g de crème fraîche et le jus d'un demi-citron; saler et poivrer. Lorsque les artichauts sont cuits, en conserver 4 entiers dont on retirera les petites feuilles du centre ainsi que le foin. Effeuiller les 4 autres, avec l'aide d'une cuillère, gratter l'extrémité des feuilles et couper le coeur en morceaux; mixer le tout, saler et poivrer, ajouter le reste de crème fraîche. Dans un saladier, mélanger cette purée à la julienne de jambon. Garnir les 4 fonds d'artichauts réservés de cette préparation; décorer de pluches de cerfeuil. Servir la crème de cerfeuil à part en saucière. Avant de laver les artichauts, il est recommandé de casser leur queue d'un coup sec pour enlever les fibres qui se trouvent à la base du coeur. Si l'on veut présenter cette recette en plat unique, déposer un oeuf poché au centre.\nARTICHAUTS GLACES AU PAPRIKA\n6 beaux artichauts (gros artichauts bretons de préférence), 200 g de crevettes épluchées, 250 g de crème fraîche, 2 c à café rases de moutarde forte, un petit verre de calvados ou de cognac, paprika.\nFaites cuire les artichauts, retirez soigneusement les fonds et laissez-les refroidir. Par ailleurs, passez rapidement les queues de crevettes dans le beurre à la poêle. Arrosez-les avec l'alcool. Flambez. Laissez refroidir et répartissez ces crevettes sur les fonds d'artichauts. D'autre part, battez vivement la crème au fouet. Ajoutez délicatement la moutarde. Saupoudrez de paprika. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement, mais attention au sel à cause des crevettes. Recouvrez les fonds d'artichauts en dôme avec la crème, de préférence avec la poche à douille. Mettez au réfrigérateur. Servez très frais sur feuilles de laitue.\nPréparation et cuisson: 50 mn. Pour 4:\n4 beaux artichauts. La sauce: 1 boîte de thon au naturel (150 g), 3 oeufs, 3 c à soupe de crème fraîche, 2 c à café de moutarde, 1 c à soupe de câpres, 1 citron, sel, poivre.\nLes artichauts: Les cuire 40 mn environ (ou 15 mn à l'autocuiseur), faites durcir les oeufs 10 mn. La sauce. Passez les oeufs sous l'eau froide pour qu'ils s'écalent plus facilement. Ouvrez la boîte de thon. Égouttez-le puis épluchez-le. Mettez dans un mixer (ou à défaut dans la moulinette) les oeufs durs grossièrement hachés, les câpres, le thon émietté. Réduisez en purée bien homogène. Incorporez ensuite la moutarde et la crème fraîche. Goûtez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Finition: Lorsque les artichauts sont cuits, laissez-les refroidir, puis retirez les feuilles du centre et le foin. Remplissez les cavités des artichauts avec la préparation au thon.\nCONSOMME FROID AUX ARTICHAUTS\n4 beaux artichauts, 1 litre dc bouillon de volaille, 20 g de farine, 25 g de beurre, 3 verres de lait, sel, poivre, 1 citron.\nFaites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée. Enlevez les feuilles. Nettoyez bien les fonds après avoir enlevé le foin. Badigeonnez chaque fond avec du jus de citron pour les empêcher de noircir. Coupez l'un des fonds en petits carrés et passez les autres au moulin légumes. Avec la farine, le beurre et le lait faites une béchamel. Faites chauffer le bouillon de poulet et l'ajouter petit à petit à la béchamel en remuant bien puis la purée d'artichauts. Battez au fouet, assaisonnez. Mettez le potage au réfrigérateur. Au moment de servir ajoutez quelques morceaux de fonds d'artichauts dans chaque assiette.\nFONDS D'ARTICHAUTS A LA MOUSSE D'AVOCAT\n4 fonds d'artichauts, 2 avocats, le jus de 1/2 citron, sel, poivre, quelques gouttes de Tabasco, 200 g de crème fraîche. Pour garnir: feuilles de laitue, rondelles de citron et touffes de persil à volonté. Pour servir: un bol de sauce vinaigrette, 1 tomate.\nÉgouttez, rincez et séchez les fonds d'artichauts. Pelez les avocats, retirez le noyau central, passez la chair au mixer en lui ajoutant le jus de citron pour qu'elle ne noircisse pas salez, poivrez et joignez le Tabasco. Fouettez la crème et incorporez-la avec précaution à la purée d'avocat. Garnissez les fonds d'artichauts avec cette préparation (vous pouvez la déposer à la poche à douille ou à la cuillère). Garnissez de feuilles de laitue, de rondelles de citron et de persil à volonté. Servez avec une sauce vinaigrette bien relevée à laquelle vous ajouterez la pulpe d'une tomate pelée et passée au mixer.\nFONDS D'ARTICHAUTS A LA PROVENCALE\n6 gros artichauts, 1 oeuf, 1 tomate, quelques olives. Assaisonnement: 3 c soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de vinaigre, sel, poivre, quelques feuilles de basilic, quelques brins de persil.\nFaites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée (40 mn environ) ou 10 mn en autocuiseur. Faites durcir l'oeuf dur. Lavez la tomate et coupez-ia en rondelles. Quand les artichauts sont cuits, prélevez les fonds, garnissez-les de rondelles de tomate et d'oeuf ainsi que de quelques olives. Préparez l'assaisonnement avec les ingrédients indiqués. Versez la vinaigrette aux herbes sur les artichauts.\nFaites cuire 4 beaux artichauts 40 mn à L'eau bouillante salée. Égouttez-les, laissez refroidir. Retirez les feuilles et le foin, parez les fonds. Mélangez 200 g de crevettes, cuites et décortiquées avec 2 c à soupe de mayonnaise au citron. Remplissez les fonds de cette préparation; saupoudrez de persil haché et servez sur un lit de feuilles de laitue.\nFONDS D'ARTICHAUTS AUX OEUFS DURS\nFaites cuire 4 gros artichauts ou 8 petits, enlevez-en les feuilles et le foin, et frottez les fonds avec un peu de jus de citron. Avec une fourchette, grattez la pulpe adhérant aux feuilles et incorporez-la à 4 oeufs durs hachés, mélangés avec 3 ou 4 cuillerées soupe de mayonnaise bien relevée, additionnée de câpres. Farcissez les fonds disposés sur des feuilles de laitue.\n4 gros artichauts, 1 saladier de pissenlits fraîchement cueillis, 150 de lard fumé, 3 c à soupe d'huile, 2 c à soupe de vinaigre, un petit morceau de tige de rhubarbe.\nFaites cuire Les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 40 mn (15 mn en autocuiseur). Égouttez-les et prélevez les fonds. Nettoyez les feuilles de pissenlits disposez-les dans un saladier. Coupez le lard en lardons, faites-les revenir à l'huile salez, poivrez, mouillez de vinaigre. Versez cette sauce chaude sur les pissenlits, mélangez. Posez sur cette salade les fonds d'artichauts garnis de lardons. Parsemez de petits morceaux de tiges de rhubarbe.\nPour 4 personnes. Préparation: 25 mn. Cuisson: 25 mn.\n4 beaux fonds d'artichauts, 1 petite boîte de poivrons rouges, 1 tasse 1/2 de sauce rémoulade.\nMettez les fonds d'artichauts bien égouttés sur un plat garni de salade. Hachez les poivrons en en réservant pour la décoration du plat. Mélangez les poivrons hachés à la rémoulade. Remplissez Les fonds d'artichauts avec cette sauce. Coupez en fines lamelles les poivrons réservés et entrecroisez-les sur le bord du plat. Sauce rémoulade: vinaigre ou jus de citron, 2 cuillerées à soupe de lait Gloria, sel, poivre, câpres, cornichons, 1 verre d'huile, fines herbes, 1 cuillerée à café de moutarde. Ajoutez à une mayonnaise Gloria bien moutardée des câpres, des cornichons et des fines herbes bien hachées.\nFONDS D'ARTICHAUTS CECILIA\n12 fonds d'artichauts, un kg do langoustines, un bol de mayonnaise, une c à soupe de Ketchup, sel, poivre, 200 g de champignons de couche, jus de citron.\nCuisson: 20 mn. Parez à cru les fonds d'artichauts, retirez le foin. Passez-les au jus de citron, Faites-les cuire à l'eau bouillante salée. Faites cuire les langoustines dans un court bouillon bien aromatisé. Nettoyez les champignons, citronnez-les, émincez les. Faites-les cuire 3 mn à l'eau bouillante, salée, égouttez-les, laissez-les refroidir. Lorsque les langoustines sont cuites, retirez les queues, coupez-les en dés. Mélangez-les aux champignons, ajoutez le Ketchup à la mayonnaise. Versez sur les queues de langoustines bien froides et les champignons. Mélangez. Égouttez les fonds d'artichauts, laissez-les bien refroidir, disposez-les sur un plat de service, garnissez chaque fond d'artichaut de quelques cuillerées du mélange, langoustines, champignons, mayonnaise. Servez très frais.\n4 artichauts, 4 oeufs, 50 g de crème fraîche, une cuillerée à soupe de fines herbes, une échalote hachée, du sel, du poivre, de la muscade.\nFaites cuire les artichauts dans de l'eau bouillante salée, pendant environ une demi-heure. Faites également cuire les oeufs à l'état dur. Effeuillez les artichauts, retirez-en le foin et conservez-en les feuilles que vous pourrez servir à un autre repas avec une vinaigrette. Épluchez les oeufs et hachez-les grossièrement. Ajoutez-y les épices, la crème, les fines herbes et l'échalote hachée. Remplissez les fonds d'artichauts avec cette préparation et servez bien frais.\n8 fonds d'artichauts, 500 g de petits pois très fins, sel, poivre, huile, vinaigre, fines herbes.\nCouper la queue des artichauts à ras du fond, laver à grande eau et faire cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Le temps de cuisson dépend de la grosseur des artichauts. Egoutter les artichauts et les faire refroidir sur une grille. Pendant la cuisson des artichauts faire cuire les petits pois dans très peu d'eau bouillante salée. Ne pas couvrir. A volonté ajouter un morceau de sucre. Égoutter les petits pois et les laisser refroidir. Au centre du plat de service. mettre 4 fonds d'artichauts les couvrir avec les petits pois en dôme. Émincer finement les quatre fonds restant et les disposer en couronne autour du plat. Arroser abondamment de vinaigrette et parsemer de fines herbes hachées.\nFONDS D'ARTICHAUTS VERT PRE\nPréparation: 20mn. Pour 6 personnes:\n12 petits fonds d'artichauts, une salade laitue, une cuillerée à soupe de cerfeuil haché, une cuillerée à dessert d'estragon haché, une cuillerée à café de ciboulette hachée, 2 cuillerées à soupe de moutarde à l'estragon, 1 dl de crème, 12 olives, 2 tomates.\nFouettez la crème. Travaillez la moutarde avec le cerfeuil, la ciboulette et l'estragon hachés. Mélangez cette préparation à la crème. Salez et poivrez. Ciselez la salade et coupez les tomates en tranches. Remplissez les fonds d'artichauts avec votre préparation et dressez-les en raviers sur la salade. Garnissez avec les olives et les tranches de tomate. Servez bien frais.\n6 fonds d'artichauts cuits à l'eau salée, 2 dl de crème fraîche, sel, poivre, persil.\nÉgouttez les fonds d'artichauts et passez-les au mixer. Battez la crème fraîche et incorporez-la à la purée d'artichauts. Salez et poivrez. Dressez l'appareil dans des coupes entourées de glace pilée. Garnissez de persil haché et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Préparation: 20 min. + refroidissement.\nMélanger 500 g de fonds d'artichauts coupés en dés avec une boîte de thon à l'huile émietté. Ajoutez 100 g de champignons crus coupés en lamelles. Dresser le mélange sur un lit de feuilles de salade verte et garnir d'une poignées d'olives vertes. Présenter avec une salade de céleri-rave râpé et de dés d'emmenthal. Garnir avec des lamelles de poivron et des quartiers d'oeufs durs. Servir avec une mayonnaise citronnée.\nCoupez en quartiers 4 beaux fonds d'artichauts cuits (frais ou en conserve), 3 tomates et 2 oeufs durs. Mélangez ces éléments à 4 pommes de terre cuites et coupées en rondelles. Ajoutez 1 poivron rouge en lanières. Assaisonnez de sauce vinaigrette.\nCoupez en petits morceaux 4 fonds d'artichauts (boîte). Nettoyez et effeuillez 300 g (en tout) de salade de Trévise et de mâche. Mettez le tout dans un saladier, ajoutez quelques pointes d'asperges (en boîte). Arrosez de jus de citron additionné de sel, poivre et d'un peu d'huile d'olive. Mélangez soigneusement avant de servir.\nSALADE D'ARTICHAUTS AUX OEUFS DURS\n4 oeufs, 4 fonds d'artichauts cuits et citronnés, 2 tomates. Sauce: 200 g de fromage blanc maigre, 2 jaunes d'oeufs durs, 1 c à soupe de moutarde, sel, poivre, une tasse de feuilles de cresson.\nFaites durcir les oeufs écalez-les et coupez-les en quartiers. Émincez les fonds d'artichauts en fines lamelles et citronnez- les. Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en quartiers. Disposez tous ces éléments harmonieusement dans un saladier. Préparez la sauce mélangez le fromage avec les jaunes d'oeufs pilés avec la moutarde et l'assaisonnement. Joignez les feuilles de cresson passées au mixer. Nappez la salade avec cette sauce.\nSALADE DE FONDS D'ARTICHAUTS\n4 fonds d'artichauts cuits, 200 g de crevettes bouquet décortiquées, 200 g de haricots verts fins, 1/2 chou-fleur. Sauce: 6 c à soupe d'huile d'olive, 3 c à soupe de vinaigre de cidre, sel, poivre, persil haché.\nFaites cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée en les gardant croquants (10 mn environ). Faites cuire les bouquets de chou-fleur à l'eau frémissante salée pendant le même temps. Égouttez ces légumes. Émincez les fonds d'artichauts, répartissez-les harmonieusement sur des assiettes individuelles avec les crevettes, les haricots et les bouquets de chou-fleur. Préparez la sauce avec les ingrédients indiqués et arrosez tous les éléments de la salade. Vous pouvez aussi utiliser des langoustines, des écrevisses ou des petites crevettes grises.


Loi Carrez et surface privative : principe, superficie et type de logement\nVous êtes ici : Les conseils du Mag de l'Immobilier > Dossiers Pratiques Immobilier > Locataire > Loi Carrez et surface privative : principe, superficie et type de logement\nLa loi Carrez sert à mesurer la surface privative d’un logement ou d’un local situé en copropriété, aussi bien horizontale (appartement) que verticale (maison). C’est un indicateur obligatoire à mentionner aussi bien pour la vente que pour la location.\nPrincipe de la loi Carrez\nLa superficie loi Carrez est différente de la superficie habitable. La mesure des surfaces privatives à l’aide de la loi Carrez est obligatoire pour toute vente d’un bien immobilier concerné. Pour une location, seule la notion de surface « habitable » est obligatoire.\nLa loi Carrez tient son nom du député du même nom, elle a été promulguée en décembre 1996 et est mise en application depuis le 23 mai 1997. Elle est également associée à la loi du 10 juillet 1965 en son article 46 régissant les immeubles en copropriété.\nSon principe est de ne retenir que les surfaces privatives utiles et est un critère important pour le choix d’acquisition d’un logement. En cas d’erreur dans la superficie annoncée par l’acte de vente, l’acheteur peut demander la nullité du contrat sous un mois.\nDe même, si la surface réelle indiquée est erronée de 5 % ou plus à la baisse, l’acheteur peut demander une réduction du prix de vente sous un délai d’un an. Si la surface est plus grande qu’annoncée, le vendeur ne peut en revanche pas faire valoir une augmentation du prix de vente.\nSuperficie retenue avec la loi Carrez\nLa loi Carrez retient les surfaces privatives comme comptées dans la superficie annoncée s’il s’agit des planchers des locaux clos et couverts, après déduction de certaines surfaces.\nSont ainsi exclus du calcul de la superficie en loi Carrez :\nLes surfaces d’une hauteur sous plafond inférieure à 1,80 mètre,\nLes lots ou fractions de lot inférieurs à 8 m²,\nLes caves, garages et emplacements de stationnement,\nLes greniers non aménageables,\nLes boxes, les vérandas et loggias,\nLes surfaces occupées par les murs, les cloisons, les marches et cages d’escalier, gaines, embrasures de portes et fenêtres.\nSachez que le calcul de la surface en loi Carrez peut être fait par vos soins, mais ne vous met pas à l’abri en cas d’erreur de votre part, notamment pour la vente d’un bien immobilier. Il est donc fortement conseillé d’avoir recours à un diagnostic immobilier loi Carrez établi par un professionnel. Celui-ci protège en effet le vendeur en cas d’erreur, même s’il n’est pas obligatoire.\nType de logement soumis à la loi Carrez\nSeuls les locaux bâtis en copropriété dont la surface est d’au moins 8 m² sont soumis à la loi Carrez. Ceci est applicable quel que soit le type de bien mis en vente : locaux professionnels, locaux commerciaux, appartements, maisons, etc.\nLa surface loi Carrez doit donc être mentionnée pour toute partie privative d’un lot ou d’une fraction de lot dans les actes suivants :\nLes maisons individuelles ne sont pas soumises à la législation de la loi Carrez, de même que les biens vendus en VEFA Vente en l’État Futur d’Achèvement. D’autres calculs de superficie s’appliquent dans ce cas.\nCode de sécurité à copier/coller : EYwju3


Melon | Réalité et Mythes\nQuelque part dans la culture du melon de melon et Moyen-Orient est né. C’est une plante photophilieuse et aimante qui donne à la personne des fruits d’entre 1,5 et 10 kilogrammes. Le fruit mûrit de deux mois à six mois et c’est une forme sphérique ou cylindrique. Et la première mention des melons se trouve dans la Bible.\nAujourd’hui, il n’y a pratiquement pas d’échantillons sauvages. L’homme a pu cultiver cette plante. Le melon est principalement mangé cru, enlevant la peau. Vous pouvez apporter une longue liste de substances utiles contenues dans le fruit, il apaise parfaitement la soif. Néanmoins, le melon est l’objet de nombreux mythes et idées fausses.\nLe melon est un mélange d’eau et de sucre, il n’y a pas de substances précieuses.\nCe n’est pas pour rien à l’Est que le melon rend les yeux jeunes, les lèvres sont fraîches, les cheveux brillants, les femmes sont magnifiques et les hommes sont les bienvenus. Avec cette sagesse, tout nutritionniste acceptera. Personne ne nie même que le melon se compose principalement d’eau et de sucre, mais en plus, il s’agit d’un entrepôt de microéléments, de vitamines, de sels minéraux, de substances azotées et pectiniques. Selon le contenu de certains d’entre eux, il n’y a pas d’égal à un melon. Par exemple, vous pouvez mentionner au moins le potassium. C’est un matériau de construction et de réparation pour les muscles. Les bioflavonoïdes les rendent également élastiques. Cette combinaison sera certainement nécessaire pour ceux qui ont des navires fragiles. Selon le contenu du calcium, qui est responsable des os, des dents et des ongles, le melon est en général la première place parmi tous les produits végétaux. Le sucre dans le fœtus est compris entre 5 et 20 pour cent, mais le plus important ici est le glucose. Il aide à nourrir le cerveau et donne généralement de la force au corps. Dans le melon, il y a de bonnes quantités d’acide folique. Il aide à développer la sérotonine, une hormone d’humeur. L’acide nicotinique aidera le travail du cœur, conservera le taux de cholestérol normal, les sécrétions de jus gastrique. La vitamine C améliorera l’immunité. Et le fruit oriental prendra certainement soin de l’apparence. La vitamine A, le silex, l’inositol et les cheveux contribuent à rester soyeux et doux, et la peau est brillante. Enfin, nous disons que dans le melon, il y a beaucoup de fer. Donc les fans de cette culture ne sont jamais pâles et ne souffrent pas d’anémie.\nLe melon est un légume (le melon est un fruit).\nLa rumeur du peuple se réfère au melon aux légumes, puis aux fruits, en lui attribuant des parents inhabituels. En fait, la botanique dit que le melon est une plante herbacée annuelle de la famille des citrouilles, c’est une culture du melon du genre des concombres. Donc, le melon est une fausse baie. Cette courge à plusieurs graines peut prendre différentes formes et peser de 200 grammes à 20 kilogrammes. Et pour les étals, le melon s’appelle souvent des légumes à dessert. Là, il est le plus souvent adjacent à une autre grande baie, une pastèque. Vous pouvez habiller en toute sécurité des couples tels que le melon et la citrouille, le melon et la pastèque, le melon et le concombre – ils ont tous le droit d’être, parce qu’ils appartiennent à la même famille.\nLe melon est une nourriture lourde pour l’estomac, car il est mal digéré et jette le corps.\nEn fait, même les adversaires des melons sont forcés de convenir que sa fibre végétale rugueuse est un excellent agent de nettoyage, aidant à la constipation. On sait que cette nourriture a une propriété laxante et diurétique (elle aide la goutte), elle lutte contre la sclérose. Il y a que le melon nettoie non seulement le tractus gastro-intestinal, mais aussi le sang et les reins. Récemment en Europe, il est devenu à la mode de nettoyer le corps de manière américaine, avec l’aide de la thérapie de blitz. Il est basé sur le jus de melon. Les nutritionnistes prétendent qu’il est digéré beaucoup plus rapidement que les analogues. Pour sortir avec des calories de jus de citrouille, il faut trois semaines tous les matins, à l’estomac vide, pour boire une telle boisson, où vous pouvez ajouter d’autres baies. Ils aideront à corriger le goût. Pourtant, le jus de melon est trop sucré, comme un sirop épais. On sait que, en combinaison avec une décoction de persil, le jus de melon peut même écraser les pierres des reins et les enlever. Mais le dosage est encore mieux de vérifier auprès du médecin.\nMelon n’est pas un assistant dans le régime, il n’ajoute qu’un kilo supplémentaire.\nDe tels délices sont souvent reprochés aux fans d’une figure mince. Tout d’abord, il vaut la peine de savoir que le contenu calorique du melon dépasse légèrement sa pastèque relative. Dans 100 grammes de pulpe ne contient que 45 kilocalories. Ceci est assez comparable aux poires, aux pêches, aux abricots et aux prunes. Le régime de melon favorise la perte de poids non pas en raison de la restriction alimentaire, mais parce que cette baie est un excellent diviseur de graisse naturelle. Il aide à éliminer le mauvais cholestérol et les graisses lourdes d’origine animale du corps. En outre, le régime de melon ne ressentira pas la faim et la fatigue. Ce produit sera rapidement absorbé par la saturation du corps. Le glucose augmente également l’efficacité. Le développement de la sérotonine, qui augmente l’humeur, a déjà été mentionné.\nIl y a un melon que vous pouvez, combien l’âme aimera.\nEn fait, la différence par rapport au régime de pastèque est – sur un melon seul, les gastro-entérologues ne recommandent pas d’être assis. Après tout, comme le chou brut, il peut brûler les muqueuses de l’intestin et de l’estomac. Donc, en matière de santé et de nettoyage, un jour de melon ne devrait pas être organisé plus souvent qu’une fois par semaine. Pour cela, vous pouvez prendre 300-500 grammes de pulpe délicieuse pour 3-4 prisest. Le dépassement de cette dose peut entraîner une colique intestinale. Il vaut mieux se tourner vers une variante simplifiée de la nutrition en général – pour manger un jour pas plus de 1.5-2 kilogrammes de melon en 3-4 périodes entre le plat principal. Mais une telle thérapie ne devrait pas durer plus d’une semaine. Ceux qui veulent perdre du poids, au lieu d’un des repas, mangent 300 à 500 grammes de melon. Une semaine d’une telle alimentation réduira le poids de 3 kilogrammes. Si vous souhaitez développer le succès, après une semaine de pause, vous pouvez répéter le régime alimentaire.\nPour s’asseoir sur un régime de melon, il est préférable de choisir des fruits non sucrés et non mûrs.\nMême dans l’Egypte ancienne, ils ont déclaré que les propriétés curatives des melons dépendent directement de leur douceur et de leur maturité. Après tout, un fruit mûr, contrairement à un vert, ne causera pas de mal d’estomac. Pour un régime alimentaire sain, il est important de choisir la variété, la cohérence et l’apparence du melon. Le meilleur est un fruit à chair élastique ou fibreuse. Si le melon a un noyau mégalique, il aura moins de sels minéraux et de saccharose. De tels fruits ne sont pas très appréciés. Le meilleur de la purification du corps permettra de faire face à des melons fins ronds. Nous parlons de variétés de «chameau» ou «fermier collectif». Et avec des maladies chroniques de la vessie ou du foie, il est préférable de manger quotidiennement pendant un mois à un demi-kilogramme de melon. Dans ce cas, il doit nécessairement avoir une chair fibreuse. Le jus des melons ronds peut accélérer le rétablissement après une pneumonie, et le liquide provenant de fruits allongés aidera à la bronchite, à la sinusite, à la frontière chronique. La période de traitement est de deux semaines.\nPeel de melon est absolument inutile, et ses graines sont inutiles.\nLe fait que le melon puisse enlever les pierres des reins et de la vessie, connaissait aussi Avicenna. Plus tard, il a été constaté que les graines ont un effet similaire. Peu de gens savent qu’ils ont également un excellent effet stimulant, en remplaçant parfois les hommes de Viagra. Pour augmenter la puissance, vous pouvez mâcher pendant la journée avec cinq graines fraîches. Et que de tels aliments ne nuisent pas à la rate, alors le neutralisant peut faire du miel. Les propriétés curatives de la peau sont connues dans la médecine folklorique. Le jus peut empêcher les saignements de nez. Pour ce faire, presser le morceau de melon doit être égoutté 2-3 gouttes dans chaque narine. Si vous appliquez la peau sur votre front, cela aidera à réduire la chaleur. Les compressions de la peau, posées sur la gorge ou la poitrine, contribueront à la bronchite ou au mal de gorge. Il est important de comprendre que cette moutarde ne doit pas être la principale, elle doit compléter le traitement de base. Les peaux de melon frais sont un bon analgésique avec des bleus. Cet outil devrait être simplement appliqué par la surface intérieure à l’endroit endolori.\nLe melon doit être choisi en apparence, comme la pastèque.\nOn croit que les meilleurs connaisseurs et connaisseurs du melon étaient les Arabes. Ils savaient choisir le fruit le plus doux et le plus mûr sans le faire par l’odorat.Après tout, le meilleur melon aura la saveur la plus unique. Déterminez la maturité et peut être à l’aide d’autres astuces simples. La tige doit donc être aussi épaisse qu’un crayon. Il vaut la peine de toucher la croûte du côté opposé. Si le melon est immature, cet endroit sera ferme. Dans un melon mûr, l’écorce ici sous pression va légèrement céder.\nLe melon n’a pas de contre-indication.\nEn fait, le melon sera utile à presque tout le monde, mais presque presque. Il y a de telles maladies quand elles sont encore contre-indiquées. Ainsi, avec l’ulcère peptique de l’estomac et du duodénum, avec le diabète et les maladies intestinales, il est préférable d’abandonner le melon, surtout si la période d’exacerbation est arrivée. Il vaut la peine d’abandonner les fruits délicieux et les mères allaitantes, car l’utilisation du melon peut causer des troubles digestifs graves chez le bébé.\nMelon est bien combiné avec d’autres plats.\nLes Américains peuvent souvent rencontrer la coutume de commencer un dîner avec un verre d’eau et une grande tranche de melon. Au Moyen-Orient, les melons sont souvent servis à pêcher. En Italie, la chair est plongée dans du vinaigre sucré, en obtenant un plat de viande intéressant. Les recettes de duo avec des melons sont nombreuses, mais les nutritionnistes ne recommandent toujours pas de le manger avec d’autres produits. Cette reine de bonbons a un caractère capricieux. Et il se manifestera après la combinaison avec d’autres fruits, crème sure, yaourt ou crème sous forme de troubles digestifs. Ne pas accompagner l’utilisation du melon et du quartier avec d’autres boissons. Le Kefir, le lait, l’alcool et même l’eau froide peuvent entraîner des ballonnements et des coliques intestinales. Donc, il vaut la peine de vous habituer à manger du melon juste comme un plat autonome entre les repas, quelques heures après eux. Combinaison particulièrement dangereuse de melon et de lait, de melons et d’oeufs, de melons et de produits laitiers fermentés. S’il y a une place pour un fruit sucré pendant la ration diurne, il vaut mieux refuser les dangereux “compagnons de voyage”.


Essai argumenté - Lettre amicale\nMessage de rafaelix posté le 13-03-2017 à 17:25:13 (S | E | F)\nVoilà une nouvelle production écrite:\nVous êtes un étudiant francophone qui désire faire ses études à l'étranger mais qui hésite entre la France et d'autres pays. Vous écrivez à un ami étudiant comme vous pour lui faire part de vos hésitations et lui demander conseil.\nComment vas-tu, mon brave? Est-ce que tu t'est déjà habitué à vivre en France? Je suis sûr que tu as fait de bons amis à la Grand École. Tu as toujours été très sociable et ton niveau de Français est bien haut.\nComme tu le sais, je devrai faire mon inscription pour l'université dans quelques moins. J'ai rêvé d'étudier à l'étranger toute ma vie et mes parents confirment que nous pouvons le payer. Donc, je ne vais pas rater l'opportunité! Bien que mon Anglais n'est pas mal, je préférerais aller à un pays francophone. Nous avons été beaucoup d'années dans les cours de Mme. Delors et, finalement, je vais en profiter. J'ai recherché sur Internet et téléchargé des renseignements sur la France et le Canada.\nLa France, c'est l'option plus claire puis qu'il y a plein de centres d'enseignement supérieur d'ingénierie. Le centre que j'aime le plus est l'école d'ingénieurs de Toulouse qui est parmi les premiers de l'Europe. D'ailleurs, les frais de scolarité sont bas et les avions pour aller et retourner seraient moins cher. Si j'allais là-bas, je pourrais prendre un train pour te rejoindre de temps en temps.\nNéanmoins, le Quebec a récement publié sur son site d'éducation un programme d'attraction de talents internationaux. Ils vous aident à gérer votre visa pour y entrer, ils vous donnent une place dans une résidence d'étudiants et une petite allocation pour les frais. La seule condition est que tu sois un bon étudiant (comme je le suis). Pourtant, les écoles ne sont pas si fameuses que celles de la France. Puis, les prix du billet d'avion sont si chers que je ne pourrais rentrer en Espagne qu'en Noël.\nDonc, je ne sais pas quoi faire. Dois-je aller en France ou vivre l'aventure du Quebec? Qu'est-ce que tu en penses? Donne-moi ton avis, s'il te plaît.\nSeriez-vous si gentils de la corriger? Je serai très reconnaissant pour votre aide.\nRéponse : Essai argumenté - Lettre amicale de alienor64, postée le 14-03-2017 à 01:09:30 (S | E)\nUn lien sur les ponctuations et leurs espaces : Lien internet\nCher Nicolas. (pas de point, mais virgule)\nComment vas-tu, mon brave (expression condescendante ! Vous vous adressez à un ami étudiant, qui n'est pas votre inférieur)? (espace devant un ?) Est-ce que tu t'est (2e personne) déjà (enlever) habitué à vivre (à remplacer par le substantif correspondant à ce verbe, précédé d'un déterminant défini) en France? (espace devant un ?) Je suis sûr que tu as fait ( verbe pronominal : 'se faire' ) de bons amis à la Grand (accord) École. Tu as toujours été très sociable et ton niveau de Français (pas de majuscule aux noms de langues) est bien haut (mieux : élevé).\nComme tu le sais, je devrai (indicatif présent) faire mon inscription (ne mettre que le verbe pronominal correspondant à 'inscription') pour (autre préposition) l'université dans quelques moins (orthographe). J'ai rêvé d'étudier à l'étranger toute ma vie (en début de phrase) et mes parents confirment (autre verbe : 'affirmer', précédé d'un pronom personnel COI mis pour 'moi', c'est-à-dire, la personne qui écrit cette lettre) que nous pouvons ('nous' ou 'ils ?) le (enlever) payer. Donc, je ne vais pas rater l'opportunité! (espace devant !) Bien que mon Anglais (pas de majuscule) n'est(subjonctif après 'bien que') pas mal, je préférerais(le second accent n'est pas aigu, mais grave) aller à (autre préposition) un pays francophone. Nous avons été beaucoup d'années dans les cours (formulation maladroite : conjuguez 'suivre les cours de ...' au passé composé, suivi d'une préposition qui introduit une durée + 'années' précédé d'un adjectif) de Mme (pas d'abréviation). Delors et,(pas de virgule) finalement, je vais en profiter. J'ai recherché sur Internet et téléchargé des renseignements sur la France et le Canada.\nLa France, c'est l'option plus claire (superlatif incorrect : il manque un mot devant 'plus') puis qu' ( en un seul mot)il y a plein de centres d'enseignement supérieur d'ingénierie. Le centre que j'aime le plus est l'école d'ingénieurs de Toulouse qui est parmi les premiers (mieux au féminin, pour 'écoles') de l' ( préposition à élider)Europe. D'ailleurs, les frais de scolarité sont bas et les avions pour aller et retourner (expression maladroite : parlez du prix du voyage aller et retour) seraient (pourquoi ce conditionnel ?) moins cher. Si j'allais là-bas, je pourrais prendre un train pour te rejoindre de temps en temps.\nNéanmoins, le Quebec (accent) a récement (orthographe) publié sur son site d'éducation un programme d'attraction (à remplacer par : préposition indiquant le but + verbe infinitif correspondant au nom 'attraction') de (déterminant défini) talents internationaux. Ils vous aident à gérer (à remplacer par : préposition indiquant le but + autre verbe que 'gérer') votre visa pour y entrer (à remplacer par le nom correspondant au verbe 'entrer' précédé d'une préposition élidée), ils (à enlever pour éviter une répétition) vous donnent une place dans une résidence d'étudiants et une petite allocation pour les frais. La seule condition est que tu sois un bon étudiant (comme je le suis). Pourtant, les écoles ne sont pas si (autre adverbe exprimant l'égalité) fameuses que celles de la France (expression maladroite : mettez le déterminant défini suivi du substantif) . Puis, les prix du billet d'avion sont si chers que je ne pourrais rentrer en Espagne qu'en ( autre préposition) Noël.\nDonc, je ne sais pas quoi faire. Dois-je aller en France ou vivre l'aventure du Quebec (accent + espace devant un ?)? Qu'est-ce que tu en penses? (espace devant ?) Donne-moi ton avis, s'il te plaît.\nRéponse : Essai argumenté - Lettre amicale de rafaelix, postée le 14-03-2017 à 14:03:33 (S | E)\nVoilà le texte modifié:\nComment vas-tu, le mec ? Est-ce que tu t'es habitué à la vie en France ? Je suis sûr que tu t'es fait de bons amis à la Grande École. Tu as toujours été très sociable et ton niveau de français est bien élevé.\nComme tu le sais, je dois m'inscrire à l'université dans quelques mois. Toute ma vie, j'ai rêvé d'étudier à l'étranger et mes parents m'affirment que nous (nous: la famille) pouvons payer. Donc, je ne vais pas rater l'opportunité ! Bien que mon anglais ne soit pas mal, je préférerais aller en un pays francophone. Nous avons suivi les cours de Madame Delors pendant beaucoup d'années et finalement, je vais en profiter. J'ai recherché sur Internet et téléchargé des renseignements sur la France et le Canada.\nLa France, c'est l'option plus la claire puisqu'il y a plein de centres d'enseignement supérieur d'ingénierie. Le centre que j'aime le plus est l'école d'ingénieurs de Toulouse qui est parmi les premières d'Europe. D'ailleurs, les frais de scolarité sont bas et je n'aurais pas du mal à trouver un vol bon marché pour rentrer chez moi. Si j'allais là-bas, je pourrais prendre un train pour te rejoindre de temps en temps.\nNéanmoins, le Québec a récemment publié sur son site d'éducation un programme pour attirer les talents internationaux. Ils vous aident pour obtenir votre visa d'entrée, vous donnent une place dans une résidence d'étudiants et une petite allocation pour les frais. La seule condition est que tu sois un bon étudiant (comme je le suis). Pourtant, les écoles ne sont pas aussi fameuses que les françaises. Puis, les prix du billet d'avion sont si chers que je ne pourrais rentrer en Espagne qu'à Noël.\nDonc, je ne sais pas quoi faire. Dois-je aller en France ou vivre l'aventure du Québec ? Qu'est-ce que tu en penses ? Donne-moi ton avis, s'il te plaît.\nD'ailleurs, je suis surpris d'apprendre que l'expression "mon brave" ait ce sens de condescendence. Je ne l'avais jamais repéré quand je l'ai entendu. Maintenent, je me souviens de "La mauvais réputation": "les braves gens n'aiment pas que / l'on suive une autre route qu'eux". Là, j'ai toujours compris braves comme décentes.\nMerci @ alienor64.\nModifié par rafaelix le 14-03-2017 14:05\nModifié par rafaelix le 14-03-2017 20:03\nModifié par rafaelix le 14-03-2017 20:04\nRéponse : Essai argumenté - Lettre amicale de alienor64, postée le 14-03-2017 à 23:45:42 (S | E)\nVotre travail est, une fois de plus, remarquable !\nComment vas-tu, le mec (mieux sans le déterminant 'le') ? Est-ce que tu t'es habitué à la vie en France ? Je suis sûr que tu t'es fait de bons amis à la Grande École. Tu as toujours été très sociable et ton niveau de français est bien (enlever) élevé.\nComme tu le sais, je dois m'inscrire à l'université dans quelques mois. Toute ma vie, j'ai rêvé d'étudier à l'étranger et mes parents m'affirment que nous (nous: (espace devant deux points) la famille) pouvons payer. Donc, je ne vais pas rater l' ( mieux : déterminant démonstratif)opportunité ! Bien que mon anglais ne soit pas mal, je préférerais aller en (autre préposition signifiant 'à l'intérieur') un pays francophone. Nous avons suivi les cours de Madame Delors pendant beaucoup d' (à remplacer par : préposition + adjectif signifiant 'qui est en grand nombre') années et finalement, (mieux après 'je vais' ; vous enlèverez la virgule) je vais en profiter. J'ai recherché sur Internet et téléchargé des renseignements sur la France et le Canada.\nLa France, c'est l'option plus la claire puisqu'il y a plein de centres d'enseignement supérieur d'ingénierie. Le centre que j'aime le plus est l'école d'ingénieurs de Toulouse qui est parmi les premières d'Europe. D'ailleurs, les frais de scolarité sont bas et je n'aurais (mieux au futur) pas du (préposition) mal à trouver un vol bon marché pour rentrer chez moi. Si j'allais là-bas, je pourrais prendre un train pour te rejoindre de temps en temps.\nNéanmoins, le Québec a récemment publié sur son site d'éducation un programme pour attirer les talents internationaux. Ils vous aident pour obtenir votre visa d'entrée, vous donnent une place dans une résidence d'étudiants et une petite allocation pour les frais. La seule condition est que tu sois un bon étudiant (comme je le suis). Pourtant, les écoles ne sont pas aussi fameuses que les françaises. Puis, ( autre connecteur : 'Et puis') les prix du billet d'avion sont si chers que je ne pourrais rentrer en Espagne qu'à Noël.\nVoici la définition du mot 'brave': Lien internet\net de l'expression 'mon brave' : Lien internet\nCe lien peut aussi vous intéresser : Lien internet\nD'ailleurs, je suis surpris d'apprendre que l'expression "mon brave" ait ce sens de condescendence condescendance. C'est la définition qu'en donne le dictionnaire). Je ne l'avais jamais repéré quand je l'ai entendu. Maintenent Maintenant, je me souviens de "La mauvaise réputation": "les braves gens n'aiment pas que / l'on suive une autre route qu'eux". Là, j'ai toujours compris braves comme décentes décents.(ici, les 'braves gens' représentent le 'commun des mortels' (el común de los mortales, la mayor parte de la gente : 'haga lo que haga es igual, todos lo consideran mal' ( La mala reputación))\nRéponse : Essai argumenté - Lettre amicale de rafaelix, postée le 15-03-2017 à 18:06:43 (S | E)\nCelle-ci est la version finale.\nSuis-je content avec ce forum? Bien entendu!\nComment vas-tu, mec ? Est-ce que tu t'es habitué à la vie en France ? Je suis sûr que tu t'es fait de bons amis à la Grande École. Tu as toujours été très sociable et ton niveau de français est élevé.\nComme tu le sais, je dois m'inscrire à l'université dans quelques mois. Toute ma vie, j'ai rêvé d'étudier à l'étranger et mes parents m'affirment que nous pouvons payer. Donc, je ne vais pas rater cette opportunité ! Bien que mon anglais ne soit pas mal, je préférerais aller dans un pays francophone. Nous avons suivi les cours de Madame Delors pendant nombreuses d'années et je vais finalement en profiter. J'ai recherché sur Internet et téléchargé des renseignements sur la France et le Canada.\nLa France, c'est l'option plus la claire puisqu'il y a plein de centres d'enseignement supérieur d'ingénierie. Le centre que j'aime le plus est l'école d'ingénieurs de Toulouse qui est parmi les premières d'Europe. D'ailleurs, les frais de scolarité sont bas et je n'aurai pas de mal à trouver un vol bon marché pour rentrer chez moi. Si j'allais là-bas, je pourrais prendre un train pour te rejoindre de temps en temps.\nNéanmoins, le Québec a récemment publié sur son site d'éducation un programme pour attirer les talents internationaux. Ils vous aident pour obtenir votre visa d'entrée, vous donnent une place dans une résidence d'étudiants et une petite allocation pour les frais. La seule condition est que tu sois un bon étudiant (comme je le suis). Pourtant, les écoles ne sont pas aussi fameuses que les françaises. Et puis, les prix du billet d'avion sont si chers que je ne pourrais rentrer en Espagne qu'à Noël.\nRéponse : Essai argumenté - Lettre amicale de alienor64, postée le 15-03-2017 à 19:05:47 (S | E)\nComme tu le sais, je dois m'inscrire à l'université dans quelques mois. Toute ma vie, j'ai rêvé d'étudier à l'étranger et mes parents m'affirment que nous pouvons payer. Donc, je ne vais pas rater cette opportunité ! Bien que mon anglais ne soit pas mal, je préférerais aller dans un pays francophone. Nous avons suivi les cours de Madame Delors pendant nombreuses d' (à enlever. 'Nombreux /nombreuses' est un adjectif ; placé devant le nom qu'il qualifie, l'adjectif doit être précédé d'un déterminant ( = un article). Devant un adjectif, le déterminant 'des' devient de préférence 'de' qui est une préposition. Ne pas confondre cette construction avec celle de 'beaucoup' qui est un adverbe, suivi de la préposition 'de' placée devant le nom. Exemple : ' beaucoup de livres / de nombreux livres') années et je vais finalement en profiter. J'ai recherché sur Internet et téléchargé des renseignements sur la France et le Canada.\nDonc, je ne sais pas quoi faire(correct ; autre formulation, un peu plus soignée et qui n'en change pas le sens : 'je ne sais que faire'). Dois-je aller en France ou vivre l'aventure du Québec ? Qu'est-ce que tu en penses ? Donne-moi ton avis, s'il te plaît.\nRéponse : Essai argumenté - Lettre amicale de jij33, postée le 16-03-2017 à 00:53:59 (S | E)\nJuste une petite remarque sur l'organisation des études supérieures en France. Les Grandes Écoles, ce sont par exemple Polytechnique, Centrale, les Mines, Navale, Normale Supérieure, etc. et chacune d'elles est connue dans le monde entier, au moins par les enseignants et les recruteurs des grandes entreprises nationales et internationales. Il me semble que vous devriez nommer plus précisément l'école prestigieuse dans laquelle est supposé se trouver l'ami du narrateur. Pour donner plus de "couleur locale" à votre phrase, dites plutôt : " j'espère que tu t'es fait de bons amis à Polytechnique (ou à Centrale, aux Mines, à Normale Sup, comme disent ceux qui y étudient).\nRéponse : Essai argumenté - Lettre amicale de rafaelix, postée le 16-03-2017 à 10:19:03 (S | E)\nComme tu le sais, je dois m'inscrire à l'université dans quelques mois. Toute ma vie, j'ai rêvé d'étudier à l'étranger et mes parents m'affirment que nous pouvons payer. Donc, je ne vais pas rater cette opportunité ! Bien que mon anglais ne soit pas mal, je préférerais aller dans un pays francophone. Nous avons suivi les cours de Madame Delors pendant de nombreuses années et je vais finalement en profiter. J'ai recherché sur Internet et téléchargé des renseignements sur la France et le Canada.\njij33 : Merci pour votre petit remarque. J'essaierai d'utiliser ce que vous expliquez dans une prochaine production écrite.\nModifié par rafaelix le 16-03-2017 10:20\nRéponse : Essai argumenté - Lettre amicale de alienor64, postée le 16-03-2017 à 10:36:28 (S | E)\nJuste un point à préciser dans un texte par ailleurs très correct :\nJe suis sûr que tu t'es fait de bons amis à la Grande École. Cette 'Grande Ecole', nommez-la ; jij33 vous a donné de judicieuses pistes et votre travail n'en sera que plus précis.


Après Manuel Valls, qui a réussi à faire interdire son spectacle prévu au Zénith de Nantes le jeudi 9 janvier en faisant appel au Conseil d’État, c’est au tour de Dieudonné de faire appel à l’institution afin de sauver ses prochaines dates, dont Tours et Orléans en fin de semaine.\nDernière mise à jour : vendredi 1er août 2014, par: Jean, Morgan\nMalgré l’arrêt d’interdiction frappant le spectacle de l’humoriste, Dieudonné pensait pouvoir faire son show ce jeudi soir au Zénith de Nantes, ce grâce au Tribunal administratif de la Cité des Ducs qui avait donné raison à son avocat. Le Ministre de l’intérieur Manuel Valls a immédiatement annoncé faire appel de cette décision auprès du Conseil d’État. Et vers 19h, la sanction est tombée : Le Conseil d’Etat a décidé d’interdire la tenue du spectacle Le Mur de Dieudonné au Zénith de Nantes. Maître Verdier a dénoncé un "acte de censure". Un partout, balle au centre.\nDepuis 1999, Dieudonné dirige le Théâtre de la Main d’Or, à Paris, où il présente tous ses nouveaux spectacles et où il a installé son bureau. Pour encore combien de temps ? Au centre des débats pour des propos jugés par certains comme antisémites, l’humoriste risque fort d’être expulsé du petit théâtre parisien.\nLe Théâtre de la main d’Or : Cette petite salle de 250 fait toujours le plein, surtout depuis que Dieudonné occupe l’espace médiatique à coup de slogans provocateurs et de procès d’intention. Mais d’après Libération, les propriétaires du lieu cherchent actuellement le moyen de résilier son bail. Un moyen d’éviter la fermeture du site comme le préconisait récemment Anne Hidalgo ?\nEn danger dans son propre fief, l’ancien partenaire d’Elie Semoun l’est également dans ses déplacements. En effet, après la circulaire publiée par le gouvernement et selon laquelle il était conseillé d’interdire le dernier spectacle polémique de l’humoriste, Le Mur, dès que l’atteinte à l’ordre public serait rendu évident, certains maires ont décidé d’agir et de lui fermer leurs portes. Les dates prévues à Nantes et Tours ont déjà fait l’objet d’un arrêté préfectoral interdisant la tenue du spectacle, et ce pourrait bientôt être le cas à Bordeaux, Orléans, Nancy, Metz et les autres villes de sa tournée. La contre-attaque administrative de l’avocat de Dieudonné, Me Jacques Verdier, s’est montré efficace puisque le Tribunal Administratif de Nantes a dores et déjà annulé l’arrêt d’interdiction, une décision qui a ensuite été cassée par le Conseil d’État. La tournée est bien mal embarquée.\nMalgré les diverses polémiques, celui qui a connu le succès dans les années 90 en compagnie d’Elie Sémoun poursuit sa carrière, suivi par un public fidèle. Ce café-théâtre parisien a pour vocation de présenter le travail des jeunes artistes.\nMilitant et citoyen engagé politiquement, il a présenté depuis 1997 plus de dix spectacles en solo.\n15 Passage de la Main d'Or, 75011 Paris\nPrécédent : Théâtre le Temple, Phil Darwin\nArticle suivant: Rires et one man show au Point Virgule\n• Métro Ledru-Rollin • Paris : Poil à gratter du jour