Recepty 2 :: Vandi - Blog\nÚvodní stránka>Recepty 2\nJe několik přesných pravidel, která se musí všechna dodržet. Espresso se vždy připravuje ze 7 g umleté kávy, má obsah 25 - 35 ml a teče 20 - 30 sekund. Důležitý je i tlak a teplota v kávovaru při přípravě espressa, správně má být tlak 9 barů a teplota vody v kávovaru při přípravě espressa je okolo 80-90 oC.\nU nás je známé díky Itálii, kde patří mezi nejčastěji připravovaný nápoj. Připravuje se ze stejné dávky jako espresso, i stejným způsobem. Jediné, v čem se liší, je doba průtoku v kávovaru. Mělo by vždy téct jen 18 vteřin, což je zhruba méně než polovina klasického malého šálku. Obsahuje první nejsilnější extrakty, jako jsou různé emulze a oleje.\nNejčastěji ho v lístku najdete jako lungo, v lepším případě jako prodloužené espresso. Ve většině kaváren je připravované naprosto špatným způsobem. Co se stane, když necháme natéct plný větší hrníček a káva teče více jak minutu? Po 30 vteřinách, což je malé espresso, se stane to, že káva, která je v páce, je již použitá a veškeré dobré látky se vyčerpaly. Přes prázdný lógr potom dále teče teplá voda. Z lógru se začínají louhovat škodlivé látky a také se káva přepaluje. To je důvod, proč se často lidem dělá po kávě těžko. Správně by se espresso mělo servírovat tak, že zákazníkovi přinesete větší šálek, ve kterém je klasické espresso. Dále k tomu v konvičce horkou vodu na dolití, aby si zákazník kávu mohl prodloužit podle své chuti. Získá tím chuťově mnohem lepší kávu a hlavně i zdravější.\nJinak nazývané i jako o espresso doppio nebo dvojité espresso. Připravuje se z dvojité dávky umleté kávy, 14 gramů. Jinak je příprava stejná, jako u normálního klasického espressa. Mělo by téct 20 - 30 vteřin, jenom má větší obsah. Je to velmi silná káva a voda servírovaná k ní by měla být samozřejmostí.\nTo je espresso s trochou mléčné pěny. Připravuje se z espressa a mléčné pěny. Ta se šlehá na trysce s párou na kávovaru, pokud možno z vychlazeného a plnotučného mléka. Pěna se nalije na povrch espressa, můžou se dát dvě polévkové lžíce.\nCappuccino je espresso s mlékem a mléčnou pěnou. Ideální cappuccino má teplotu 70 oC a pěna na povrchu musí mít 1 - 2 cm. Její konzistence musí být jemná a hladká, bez velkých bublinek. Vždy používáme plnotučné mléko, které je dobře vychlazené. Nalijeme důkladně našlehané mléko do espressa.\nLatté se většinou připravuje z klasického espressa, které je dolité horkou vodou ve vysoké sklenici a lije se do něho teplé mléko a mléčná pěna. Tato káva se hodí pro ty, co nechtějí až tak silnou kávu a nemají rádi tolik mléka, jako je například v latté macchiatu.\nV Řecku se silné malé espresso mixuje s ledem, kdy má potom frappé na povrchu nádhernou pěnu. Další způsob, jak se frappé připravuje, je ten, že se espresso umixuje s mlékem a s ledem. Vyšleháte tím lahodný letní nápoj. Často se setkáte i s tím, že vám frappé připraví z instantní kávy. Rozhodně více doporučuji frappé z espressa.\nZdroj: EMMA 11/2011\nPerník od prababičky\n200 g hladké mouky, 80 g cukru, 60 g másla, 2 vejce, 1 dl mléka, 50 g mletých ořechů, 50 g kandovaného nebo sušeného ovoce, 3 lžíce medu, 2 lžíce švestkových povidel, 1 lžička koření do perníku, 1 lžička jedlé sody, moučkový cukr a bílková poleva na zdobení.\nHladkou mouku smícháme se sodou, perníkovým kořením, ořechy a cukrem. Přidáme vejce rozkvedlané v mléce a rozpuštěné vlažné máslo, pak vmícháme med, povidla a na kousky nakrájené sušené kandované ovoce. Takto připravené řídké těsto necháme 30 min. odpočinout. Pak těsto nalijeme na plech vyložený papírem na pečení, vložíme do trouby vyhřáté na 160 st. C a upečeme. Perník necháme vychladnout, poté na něj přiložíme ozdobnou šablonu a posypeme moučkovým cukrem.\nMramorový perníkový chlebíček\n200 g polohr. mouky, 140 g medu, 100 g másla, 4 vejce, 1 dl slazeného kondenzovaného mléka, 40 g mletých oříšků, 20 g kakaa, 1 sáček kypřicího prášku do perníku, tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy.\nMed, změklé máslo a žloutky utřeme v míse do pěny. Pak přidáme kondenzované mléko a mouku smíchanou s práškem do perníku . A na závěr vmícháme sníh ušlehaný z bílků. Těsto rozdělíme na 2 části, jednu obarvíme kakaem a vmícháme do ní nastrouhané oříšky. Do vymazané a vysypané formy na chlebíček nalijeme střídavě světlé a tmavé těsto a chlebíček upečeme v troubě vyhřáté na 180 st. C. (Těsto pečeme nejprve zakryté alobalem, aby se povrch nepřipálil.) Upečený chlebíček po vychladnutí vyklopíme z formy a před podáváním nakrájíme.\n450 g polohrubé mouky, 300 g pískového cukru, 1 prášek do pečiva (může být i kypřicí prášek do perníku), 1 vanilkový cukr, 1 lžíce jedlé sody, 1,5 lžíce kakaa, 2 vejce, 120 g rozpuštěného másla, 12 lžic mléka, 450 g oloupaných a jemně nastrouhaných jablek. Poleva: 80 g cukru moučka, 80 g másla, 1 lžíce mléka, 1 lžíce kakaa, 1 lžíce škrobové moučky (rozpuštěné ve vodní lázni).\nV míse smícháme mouku, pískový cukr, prášek do pečiva, vanilkový cukr, jedlou sodu a kakao. Přidáme vejce, rozpuštěné máslo, mléko a jemně nastrouhaná jablka.\nSuroviny dobře promícháme, těsto rozetřeme na vymaštěný plech a upečeme. Vychladlý perník polijeme polevou.\nKřehké perníčky s mandlemi\n(Na 20 kusů) 350 g medu, 100 g krystalového cukru, 100 g másla, 1 vejce, 1 citron, 1 lžíce kakaa, 1 kypřicí prášek do perníku, 500 g polohr. mouky, 200 g mandlí, 250 g moučkového cukru, sušenky ke zdobení, třešně ke zdobení, pistáciové oříšky ke zdobení, tuk na vymazání plechu.\nDo mísy dáme med, cukr, máslo nebo margarin a ve vodní lázni mícháme, než se nám cukr rozpustí. Následně tuto masu v misce necháme v chladné místnosti vystydnout. Citron opláchneme pod vodou, ubrouskem osušíme a nastrouháme na jemném struhadle. Do misky s vychladlým cukrem a medem přidáme vejce, nastrouhanou kůru z citronu a kypřicí perníkový prášek. Vše dobře promícháme. Mouku prosejeme a přisypeme do misky. Mandle oloupeme, umeleme a rovněž smícháme s medovou masou. Do ručního mixéru vsuneme hnětací násady a vše důkladně prohněteme. Vzniklé těsto přikryjeme v misce a necháme odpočinout 12 hod. v místnosti s pokojovou teplotou. Poté těsto ještě prohněteme a pravidelně rozetřeme na vymazaný plech (33 x 31 cm). Plech vložíme do předehřáté trouby, nastavené na druhý stupeň. Pečeme zhruba 25 min. Upečený koláč vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Moučkový cukr důkladně rozmícháme dohladka se 4-5 lžícemi vody. Rozmíchanou cukrovou polevou potřeme vystydlý koláč. Ke zdobení použijeme sušenky ve tvaru hvězdiček, třešně a drcené pistáciové oříšky.\nPerník: 400 g hl. mouky (asi 3 hrnky), 350 g cukru krupice (1,5 hrnku), 3 polévkové lžíce oleje, 2 vejce, 250-300 ml mléka (podle hustoty těsta), 1 prášek do perníku, 2 polévkové lžíce kakaa, 2 polévkové lžíce rozehřáté meruňkové marmelády, 1/2 čajové lžíce skořice nebo perníkového koření. Všechny suroviny prošleháme a vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Pečeme asi 20-25 minut při 180 stupních.\nRychlá pařížská šlehačka: 1 šlehačka v prášku Dr. Oetker, 1 polévková lžíce cukru moučka. Ušleháme se studeným mlékem podle návodu a do již ušlehané zašleháme 2-3 polévkové lžíce prosátého kakaa. Dle chuti je možné ještě dosladit. Výborně drží tvar i do druhého dne! Sáčkem s ozdobnou špičkou stříkáme na perník, dozdobíme dle fantazie, nebo v rámci zrychlení lze perník jen pocukrovat, pro děti třeba přes vystřihnuté tvary.\nTěsto: 600 g hl. mouky, 240 g práškového cukru, 4 vejce, 100 g másla, 4 lžíce horkého medu, mletá skořice, lžička jedlé sody.\nNáplň: švestková marmeláda, mleté ořechy.\nNa potření: 1 vejce.\nZ mouky, cukru, másla, vajec, horkého medu, mleté skořice a z jedlé sody připravíme těsto. Rozdělíme ho na 4 díly a odložíme je na 2 hodiny na chladné místo. Plech na pečení vymažeme. Každý díl odleženého těsta rozválíme, potřeme švestkovou marmeládou a posypeme 2 hrstmi mletých ořechů. Naplněný koláč potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v mírně vyhřáté troubě 40 minut. Po upečení je lepší koláč krájet až druhý den.\nTěsto: 180 g cukru moučka, 2-3 velké lžíce medu, 50 g tuku (100 = tuk Lukana), 2 vejce, lžíce sody bikarbona nebo kypřicího prášku, 320 g hl. mouky, 2 malé lžičky skořice.\nNa náplň: švestková povidla, strouhaný kokos, 2 lžíce rumu, nasekané vlašské ořechy.\nNa pomazání: 1 vejce.\nZ ingrediencí vypracujeme těsto a dáme na 1 hodinu do lednice. Po hodině těsto vyválíme na 2 placky: jednu placku pomažeme směsí z povidel, kokosu a rumu, posypeme ořechy a poté druhou plackou přikryjeme. Navrch pomažeme vajíčkem. Těsto jemně a hustě propícháme vidličkou, aby při pečení neprasklo. Přendáme na plech na pečicí papír a pečeme 20 - 25 min při teplotě 180 - 200 stupňů. Po vychladnutí krájíme na řezy.\n150 g hr. mouky, 150 ml medu, 4 vejce, 1 prášek do perníku, tuk a strouhanka na formu, 50 g čokolády na vaření, 25 g tuku, 50 g moučkového cukru, 2 lžičky citronové šťávy.\n400 g hladké mouky, 200 g cukru moučka, 2 celá vejce, 80 g tuku, 70 g medu, citronová kůra, vanilkový cukr, skořice, 3 špičky nože jedlé sody.\nVše zpracujeme v těsto, necháme chvíli odpočinout, vyválíme a vykrajujeme. Vždy dva stejné tvary slepíme marmeládou a až druhý den namáčíme v čokoládové polevě.\n2 a 2/3 hrnku hl. mouky, 1 a 2/3 hrnku moučkového cukru, 2 hrnky mléka, 2 vejce, 12 lžic oleje, 3 lžíce švestkových povidel, 2 lžíce kakaa, 1 lžička mleté skořice, 1 vanilkový cukr, 1 lžička sody bikarbony, 1 prášek do pečiva, rozinky, nasekané ořechy, kandované ovoce, trochu nastrouhané citronové kůry.\n300 g cukru moučky, 3 vejce, 125 g másla, 200 g medu, 750 g hladké mouky, 1 lžička sody, perníkové koření, 2 lžíce kakaa. Poleva: 150 g cukru moučky, 1 bílek, trocha citronové šťávy, cukr, vejce a máslo. Utřeme, pak přidáme med a ostatní suroviny.\nVypracujeme těsto, které necháme pár dní v lednici uležet.\nPotom těsto vyválíme na pomoučněném válu na plát silný zhruba 3 mm a pomocí různých formiček vykrajujeme rozličné tvary.\nDáme je na plech vyložený pečicím papírem a upečeme v předem vyhřáté troubě při 150 st. C dozlatova.\nPo vytažení z trouby potřeme rozšlehaným vejcem.\nZdobíme cukrovou polevou z uvedených surovin.\nTěsto: 400 g hl. mouky, 140 g cukru moučky, 2 vejce, 100 g hery, 2 lžíce medu, 2 lžíce kakaa, 1 a 1/2 lžičky perníkového koření, 1 lžička sody.\nMimo to: hera a mouka na vysypání formiček, 1 vejce na potření.\nVšechny suroviny na těsto smícháme a uhněteme. Těsto necháme několik hodin nebo přes noc odpočinout v lednici.\nFormičky různých tvarů potřeme herou a vysypeme moukou. Z odpočinutého těsta odkrajujeme malé kousky a plníme do formiček. Pozor, jen opravdu málo těsta, neboť během pečení těsto zvětší svůj objem!\nPostupně v troubě vyhřáté na 180 oC upečeme a ihned po vyndání z trouby ještě horké potřeme rozšlehaným vajíčkem a necháme vychladnout. Podle fantazie zdobíme bílou polevou.\nVýborné perníkové hromádky\n3 vejce, 4 lžíce medu, lžíce másla nebo rostlinného tuku, lžíce citronové šťávy, 50 g oloupaných mandlí, 50 g lískových oříšků,\n100 g polohrubé mouky, 2lžičky mletého perníkového koření, tuk na vymazání a mouka na vysypání alobalu nebo papíru na pečení.\nNa ozdobení: čokoládová poleva a kandované ovoce.\nVejce, med, tuk a citronovou šťávu dobře našleháme, přidáme nahrubo opražené drcené mandle a oříšky (dáme je do mikrotenového sáčku a paličkou na maso podrtíme), prosátou mouku a koření. Dobře promíchanou hmotu klademe lžičkou na tukem vymazaný a moukou vysypaný alobal položený na plechu a upečeme dorůžova. Vychladlé hromádky přelijeme polevou a ozdobíme kandovaným ovocem.\n150 g švestkových povidel, 150 g perníku na strouhání, rum, hrst rozinek, hrst jader vlašských ořechů, voda podle potřeby.\nPRAVDA O MÜSLI\nOvesné vločky, sušené ovoce, ořechy, jedním slovem müsli. Pro mnoho lidí neopominutelná součást snídaně. Jsou skutečně tak zdravé, jak se o nich říká?\nDuchovním otcem dnešních ovocných müsli byl švýcarský lékař Maxmilian Oskar Bircher-Benner. Už na přelomu devatenáctého a dvacátého století poukazoval na to, že konzumace velkého množství bílého pečiva a masa neprospívá zdraví. Místo toho doporučoval jíst obilniny a ovoce tak, jak to dělali chudí pastevci ve švýcarských Alpách.\nZDRAVÍ ZE ŠVÝCARSKA\nŠvýcarští horalé své obilné kaše doslazovali pouze ovocem. Získávali z nich energii pro těžkou práci a na rozdíl od bohatých evropských měšťanů se těšili dobrému zdraví. Bircher-Benner chtěl dosáhnout téhož u svých pacientů. Otevřel si proto sanatorium, v němž léčil pacienty trpící poruchami zažívání kombinací fyzické práce a prosté stravy. Její hlavní součástí byly ovesné vločky doplněné čerstvým i sušeným ovocem, ale bez cukru. K vločkám se přikusoval chléb s máslem a pila se bílá káva.\nŠvýcarský lékař pojmenoval obilnou kaši dialektickým výrazem pro jídlo - d’Spys, avšak do světa pronikl německý název Bircher-müsli odvozený od výrazu pro ovocná povidla (das Mus). V šedesátých letech minulého století müsli dobyly celou Evropu a postupně ovládly většinu světa.\nNezávisle na výzkumu Bircher-Bennera dospěl k podobným závěrům americký lékař a vegetarián John Harvey Kellogg. V Michiganu vedl sanatorium, kde kladl důraz na zdravou stravu, tělesná cvičení a čištění střev pomocí klystýrů. Kellogg se domníval, že příčinou většiny zdravotních obtíží je nesprávná mikroflóra ve střevech. Doporučoval konzumaci potravin s nízkým obsahem bílkovin a velkým podílem vlákniny spolu s jogurtem a přírodními projímadly.\nKromě provozu sanatoria se John Harvey Kellogg zajímal o vývoj nových zdraví prospěšných potravin. Byl autorem patentovaného postupu na výrobu arašídového másla oblíbeného zejména v Severní Americe. Seznámil se s různými druhy obilných směsí, s nimiž experimentovali odborníci z řad adventistické církve. S bratem Willem vyvinul několik druhů obilných vloček, mezi nimi i kukuřičné lupínky. Krátce poté si společně otevřeli továrnu na obilné potraviny.\nBrzy se bratři dostali do sporů ohledně složení výrobků. Will Kellogg prosazoval, aby se do kukuřičných lupínků a jiných obilnin přidával cukr. Nakonec se s bratrem rozešel a založil vlastní společnost, která se později stala jedním z největších světových výrobců sušených obilných směsí, kukuřičných lupínků, sušenek a samozřejmě i hotových müsli.\nPROTI HLADU A OBEZITĚ\nTradiční obilné kaše a suché müsli jsou považovány za pokrm, který spolehlivě zahání hlad. Výzkum odborníků z univerzity v Oxfordu z roku 2003 prokázal, že snídaně složená z obilnin vede k menší potřebě jídla během oběda. Příznivě se odráží i v hodnotě glykemické křivky, ukazateli hladiny glukózy v krvi. Ta stoupne po každém jídle, avšak působením hormonu inzulinu se začne snižovat.\nPro jednotlivé potraviny se stanoví tzv. glykemický index (GI), který vyjadřuje, jak velké úsilí musí organismus vyvinout, aby se hladina glukózy vrátila na původní úroveň. Čím je GI vyšší, tím více glukózy je v krvi a tím více musí tělo vyplavit inzulinu. Důsledkem je dřívější pocit hladu a větší potřeba jídla. Jinými slovy: čím vyšší je GI potravin, tím dříve a více člověk jí.\nVýzkumy prokázaly, že děti, které snídají potraviny s nízkým GI (obilniny), nesnědí k obědu tolik jako děti, které snídají potraviny s vysokým GI (například bílé pečivo). Počátkem obezity může být tedy i jen nevhodná snídaně.\nNepotvrdil se však předpoklad, že průmyslově vyráběné müsli dětem pomáhají k lepší práci ve škole. Podle výzkumu amerických psychologů měly nejlepší výsledky děti, které snídaly pouze ovesné vločky, ne však děti, které jedly průmyslově vyráběné müsli.\nMüsli jsou pro mnoho lidí synonymem zdravého životního stylu. Ne vždy to je pravda. Müsli mohou obsahovat mykotoxiny, jedovaté látky tvořené mikroskopickými houbami, které mohou způsobit otravu a některé z nich mohou vyvolat i nádorová onemocnění. Kanadští vědci změřili množství mykotoxinů v 350 druzích obilnin běžně používaných k snídani. Výsledek byl překvapující: polovina všech vzorků obsahovala jeden z nejnebezpečnějších mykotoxinů aflatoxin B1. Ve čtyřech procentech byl jeho obsah vyšší, než připouští evropská norma.\nProblematické je i müsli obohacené vitaminem C a železem. Vitamin C zlepšuje vstřebávání železa organismem. V roce 2004 bylo prokázáno, že kombinace těchto dvou látek může být nebezpečná. Železo i vitamin C produkují volné radikály neboli atomy či části molekul, které působí oxidaci buněk, urychlují stárnutí a přispívají k mnoha nepříznivým změnám v organismu. Pro mladého člověka nepředstavuje kombinace železa a vitaminu C nebezpečí, lidé po padesátce by se jí měli vyvarovat.\nPrůmyslově vyráběné müsli s příchutěmi čokolády či medu skrývají velké množství cukru. Mají proto vysoký glykemický index GI jako sladké pochoutky, které mají nahradit, a představují pro organismus zátěž.\nPříčinou je už samotný proces výroby. Obilniny jsou vystaveny vysokému tlaku a teplotě, aby byly křupavé, ne však tvrdé. Zahříváním se přemění škroby na látky s vyšším GI. Mnozí výrobci se snaží GI ve svých obilných směsích snižovat. Řešení hledají například v přísadách látek, které zpomalují v organismu přeměnu škrobů na glukózu.\nNejzdravější müsli jsou jednoznačně ty, které neobsahují cukr a další přísady. Ideální jsou směsi připravené doma z ovesných vloček, ořechů a čerstvého či sušeného neslazeného ovoce tepelnou úpravou nebo horkým vzduchem v troubě. (tj) n\nRÝŽOVÉ BURIZONY A OVESNÉ VLOČKY\nSrovnání ve 100 g\nburizony ovesné vločky\nIndex GI 82 65\nEnergie (kcal) 382 368\nBílkoviny (g) 7 11\nSacharidy (g) 85 62\nCukry (g) 8 1,1\nTuky (g) 1,5 8\nVláknina (g) 1 7\nVitamin B1 (mg) 1,2 0,9\nVitamin B2 (mg) 1,3 0\nVitamin B6 (mg) 1,7 0,33\nVitamin B9 (µg) 167 60\nŽelezo (mg) 7,9 3,8\nMoučníky a zákusky, dáte si se mnou?\nNa každém kroku zraje letošní úroda a láká k přípravě zákusků\nMoučníky z čerstvého ovoce\nByl by to hřích nevyužít každé bobulky, kterou příroda v létě nabízí! Snadno a rychle z nich vyčarujeme osvěžující pochoutky.\nPiškotová roláda s rybízem a borůvkami\n4 bílky, 100 g krupicového cukru, 6 žloutků, 80 g hrubé mouky, 2 lžíce škrobové moučky, 150 g směsi rybízu a borůvek\nNa krém: 125 g krémového sýra (žervé, lučina, ricotta, mascarpone), 100 ml zakysané smetany, 125 g bílé čokolády\nZ bílků ušleháme pevný sníh a do něj opatrně zašleháme polovinu cukru. Ze žloutků a druhé poloviny cukru utřeme světlý krém. Do něj postupně zapracujeme sníh a mouku promíchanou se škrobovou moučkou. Na plech položíme pečicí papír a rovnoměrně na něj rozetřeme připravené těsto. V troubě předehřáté na teplotu 210 oC pečeme dozlatova asi 10 až 15 minut. Upečený plát přesuneme z pečicího papíru na látkový ubrousek a přikryjeme ho vlhkou utěrkou. Jakmile vychladne, utěrku odstraníme a na piškot rovnoměrně naneseme krém a poklademe ho omytými a osušenými bobulemi rybízu a borůvek. Potom plát pomocí ubrousku opatrně zatočíme. Roládu zabalíme do fólie a necháme v chladničce ztuhnout.\nKrém: V misce utřeme sýr se zakysanou smetanou, přilejeme rozpuštěnou bílou čokoládu a šleháme asi 2 minuty.\nTIP! Místo rybízu a borůvek použijeme čerstvé maliny nebo jahody.\n1 listové těsto, hladká mouka na pracovní plochu, 500 g tvrdších menších broskví, 1 tabulka čokolády na vaření, krupicový cukr na posypání, tuk na vymazání plechu, rozpuštěné máslo na potření\nNa pracovní ploše vysypané moukou rozválíme listové těsto na obdélník o tloušťce asi 3 mm a rozkrájíme na stejně velké čtverce podle velikosti plodů. Čerstvé broskve omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme. Do středu každého čtverce položíme kousek čokolády, zakryjeme ho půlkou broskve (rozříznutou stranou dolů) a posypeme lžičkou cukru. Rohy čtverce přeložíme křížem přes broskev a lehce přitiskneme k sobě. Takto připravené kousky pokládáme na vymazaný plech a nakonec potřeme rozpuštěným máslem. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 150 oC asi 10 minut. Když začne těsto růžovět, pečivo vyjmeme.\nTIP! Broskve nahradíme čerstvými meruňkami.\nTvarohový dort zdobený ovocem\n250 g měkkého tvarohu, 1 krémový sýr (žervé, lučina, mascarpone nebo ricotta), 50 g krupicového cukru, zralé ovoce podle vlastního výběru, 1 sáček želatiny, 1 piškotový dortový korpus\nTvaroh a sýr utřeme s cukrem. Ovoce omyjeme, necháme okapat a část pokrájíme na menší kousky. Nakrájené ovoce přidáme do tvarohové hmoty a důkladně rozšleháme. Podle návodu připravíme želatinu: zahřejeme ji a mícháme, dokud se nerozpustí. Pak ji necháme trochu vychladnout. Část připravené želatiny vmícháme do tvarohové hmoty s ovocem a vše naneseme na hotový dortový korpus. Přelejeme zbylou želatinou a dort dáme do chladničky ztuhnout (nejlépe přes noc). Před podáváním ještě ozdobíme celým čerstvým ovocem.\nTIP! Můžeme použít například jahody, třešně nebo maliny.\nJahodový pohár s vaječným koňakem\n400 ml mléka, 3 lžíce krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 sáček vanilkového pudinku na vaření, 100 ml vaječného koňaku, 200 g jahod, smetana na šlehání na ozdobení\nZ mléka, obou cukrů a pudinkového prášku uvaříme tuhý vanilkový pudink. Když vychladne, zašleháme do něj vaječný koňak. Do sklenice vrstvíme jahody, pudink a nakonec vše zdobíme šlehačkou. Pokud je pohár určen dětem, vynecháme vaječný koňak a nahradíme ho například ovocným sirupem. Ovoce můžeme libovolně obměňovat podle sezony. Do každé sklenky přidáme oplatku nebo kulaté dětské piškoty. Kromě šlehačky doplníme pohár kopečkem zmrzliny. Každou porci ozdobíme lístky meduňky nebo máty peprné.\nTIP! Můžeme použít i jahodový pudink.\nJahodový dort s rosolem\n1 sáček želatiny, 4 lžíce krupicového cukru, 400 ml vody, 1 hotový piškotový korpus, 750 g čerstvých jahod, šlehačka na ozdobu\nLeckterá kuchařka se zalekne, když má pracovat se želatinou. Ovocné zákusky zalité rosolem však vypadají tak úžasně, že bychom se o ně občas měli pokusit. Nakonec zjistíme, že je to úplně snadné a rychlé.\n1. Želatinu s cukrem nasypeme do kastrůlku a lehce promícháme.\n2. Do nádoby přilejeme potřebné množství vody.\n3. Želatinu necháme asi 5 minut bobtnat.\n4. Pak zahříváme na mírném ohni, až se želatina zcela rozpustí.\n5. Nádobu s čirou tekutinou sejmeme z ohně a vložíme do studené lázně.\n6. Jakmile ji zchladíme, tekutina začne želírovat.\n7. Do kulaté dortové formy vložíme korpus a nakrájené čerstvé jahody. Vše zalejeme tuhnoucí želatinou a necháme ji v chladu zcela ztuhnout. Před podáváním ozdobíme šlehačkou.\nTIP! Lze použít také želatinu v plátcích.\nPříprava receptů a produkce CORINA SCHLESINGEROVÁ\na MICHAELA DANIELOVÁ\nJak vybrat dobré víno?\nZačátečníci by si měli nejprve nechat poradit od odborníka ve vinotéce. Tak získají přehled a můžou si dál vybírat sami.\n1. Nejprve si rozmyslíme, k jaké příležitosti víno chceme, co budeme jíst a kdo bude náš host.\n2. Všimneme si, odkud víno pochází. Obecně platí, že vína z jižnějších krajin jsou těžší a sladší. Čím severněji oblast leží, tím jsou trpčí.\n3. Ochutnáme různé odrůdy, abychom zjistili, jaká z nich nám chutná. Cuvée (směs) na etiketě znamená, že víno vzniklo z několika odrůd.\n4. Dáváme přednost jakostním vínům s přívlastkem před nižšími kategoriemi, jako jsou stolní, zemské, odrůdové nebo známkové.\n5. Důležitý je výrobce vína, jenž může mít na etiketě své vyjádření a doporučení, k jakým pokrmům ho podávat.\n6. Zkontrolujeme ročník a porovnáme cenu s kvalitou vína.\nVína z Moravy k ovocným dezertům\nAurelius pozdní sběr - bílé víno z podoblasti slovácké z mladé české odrůdy, která vznikla křížením Neuburského a Ryzlinku rýnského. Ovocné aroma s limetkovým tónem s nádechem lipového květu se doporučuje i k dezertům.\nCabernet Moravia 2004 kabinet - velkopavlovické červené víno s vůní černých bobulí, fermentovaných višní s nádechem skořice je originální k lesnímu ovoci s čokoládou.\nRyzlink vlašský 2004 pozdní sběr - suché bílé víno z Mikulovska, pro tuto oblast je typické. Jemně kořeněné víno intenzivní barvy se bude hodit k tvarohovým moučníkům s ovocem.\nRyzlink vlašský 2003 ledové víno - vyrábí se lisováním zmrzlých hroznů a vyznačuje se vysokou cukernatostí. Proto se podává jen v malých dávkách na konec pohoštění, případně se zákuskem.\nRecepty Martina Zounara...\nKrůtí prsa s parmazánem a vaječnou omeletou\nDušené hrušky s medem\nZapečená panenka na jehle\nZapečená štika se zeleninou a parmazánem\nHovězí steak se zeleninovým špízem, smaženou cibulí a rančerskou omáčkou\nMexická kuřecí pizza\nCuketové smaženky s uzeným lososem\nGnocchi na kari\nLosos plněný listovým špenátem s omáčkou pesto\nTeplý salát s tygřími krevetami\nRoláda z vepřové pečeně s kuřecí faší\nPulard s ovocem\nBYLINNÉ SMĚSI "ČAJ ŽIVOTA"\nVychutnejte si vyvážené směsi bylinných čajů - pomáhají při mnoha fyzických obtížích, podporují klid a harmonii, detoxikují a posilují organismus, pomohou Vám s redukcí nadváhy či při depresích a migréně. Síla bylinek přinese opět zdraví Vašemu tělu a pohodu Vaší mysli. S nabízenými druhy směsí máme dobré zkušenosti - Vaší pozornosti doporučujeme zejména čaj při nespavosti a čaj pro hyperaktivní děti. Směsi jsou míchány zkušeným bylinkářem, přičemž je kladen velký důraz na kvalitu a chuť.\nPokud si z naší nabídky vyberete, můžete si čajové směsi objednat v našem obchůdku - zde\nJe libo šunku, salámek či špekáček?\n1 l zeleninové polévky, 300 g dušené šunky, 1 vejce, 1 malá\ncibule, 4 lžíce jemně mleté strouhanky, 30 g másla, 1 lžíce\nsmetany, mletý bílý pepř, sůl.\nŠunku jemně umeleme nebo rozmixujeme a smícháme s drobně\nnakrájenou cibulí, vejcem, smetanou, strouhankou a změklým\nmáslem. Směs opepříme, podle potřeby osolíme a vypracujeme těsto,\nze kterého vytvarujeme malé kulaté knedlíčky. Vložíme je do hrnce\ns vroucí mírně osolenou vodou a vaříme na mírném ohni asi 10 min.\nHotové knedlíčky vyjmeme cedníkem, rozdělíme na talíře nebo do\nmisek a přeléváme horkou zeleninovou polévkou.\n2 lžíce oleje, 300 g gothajského (nebo jiného měkkého ) salámu,\n2 lžíce sójové a 2 lžíce worcesterské omáčky, sůl, pepř, 2 velké\ncibule, půlka hlávky zelí, 1 pórek, 2 papriky, kari vegeta, mletá\nsladká paprika, případně 1 feferonka.\nCibuli a pórek nakrájíme na kolečka, papriku a zelí na nudličky\na na rozpáleném oleji přibližně 7-10 min. dusíme na mírném\nplameni. Pak zaprášíme kari vegetou a mletou paprikou, přidáme\nuzeninu pokrájenou na nudličky, promícháme a asi 3 min. spolu\ndusíme. Poté přidáme sójovou a worcesterskou omáčku, dobře\npromícháme, krátce povaříme a podle chuti ještě osolíme\na opepříme. Můžeme přidat i nasekanou feferonku. Podáváme s rýží,\ndo které jsme vmíchali burské oříšky.\nBrambory se šunkou a hráškem\n1 kg malých nových brambor, sůl, 20 g šunky nebo slaniny, 150 g\nhrášku, 150 g kukuřice, 250 g cherry rajčátek, 4 lžíce\nolivového oleje, 1-2 hrsti sekané petrželky, sůl, drcený černý\nNové brambory oškrábeme, propláchneme a překrojíme napůl a potom\nje v osolené vodě uvaříme doměkka. Nakonec je scedíme a necháme\nna sítku dobře okapat. Šunku (anebo slaninu) nakrájíme na\nnudličky, hrášek s kukuřicí spaříme ve vroucí vodě. Rajčátka\nomyjeme a překrojíme napůl. Ve velké pánvi potom rozehřejeme olej\na brambory na něm opečeme dozlatova. Vyjmeme je a do pánve\nvložíme šunku, hrášek a kukuřici. Vše společně orestujeme. Do\npánve vrátíme brambory, přidáme rajčátka s petrželkou, směs\nosolíme, podle chuti okořeníme drceným černým pepřem, společně\nprohřejeme a odstavíme. Před podáváním můžeme ještě do mísy\npřidat snítku petrželky či jiných bylinek.\nPikantní buřty pečené v pivě a kečupu\n10 buřtů (špekáčků), až půl láhve (o váze 300-310 g) pikantního\nkečupu (výborný je Gurman - pikant), 1 větší cibule, 3 dl černého\npiva, 8 stroužků česneku, hořčice, (chuťově zajímavá je\nkremžská), 2 špetky mleté papriky nebo proužky čerstvé, tuk\n(olej), kdo chce ostřejší, přidá do buřtů i kousek feferonky.\nV hlubší zapékací misce (nebo v menším pekáčku či běžném\nkastrůlku) necháme na tuku zesklovatět větší část cibule\nnakrájené na tenká kolečka. Oloupané buřty podélně až za polovinu\nnařízneme, řez promázneme po obou stranách hořčicí a opaprikujeme\nmalou špetkou papriky či vložíme 1-3 proužky čerstvé papriky,\ndále do řezu dáme kolečko cibule a 2-4 slabé plátky česneku.\nTakto připravené buřty vložíme do nádoby se sklovatou cibulí\nřezem (náplní) nahoru. Buřty dáváme těsně k sobě, aby se\nnerozevíraly. Smícháme kečup s pivem a naskládané buřty tímto\nnálevem podlijeme, navrch přidáme zbylou syrovou cibuli a ke\nkonci zapékání můžeme přidat (není nutné) i plátkový sýr (jiný\nsýr). Zapékáme v předehřáté troubě 15-25 min. (podle velikosti\nbuřtů, po 15 minutách ochutnáme, jestli jsou dostatečně\nPříloha: Čerstvý chléb a pivo, šťávy se nám udělalo dost, buřty\nna talířku i s cibulí podléváme či podáváme zvlášť a každý si\nnabere sám - je vynikající, vytíráme chlebem.\n500 g buřtů (nebo točeného salámu), 2 cibule, 2 sladkokyselé\nokurky, 1 polévková lžíce oleje, 1 polévková lžíce octa, 1 větší\nlžíce hořčice, 1 polévková lžíce kečupu, 1/2 červené papriky,\nsůl, pepř, 1 majolka, trochu worcesterské omáčky. Buřty oloupeme\na nakrájíme na kolečka. Cibuli překrojíme a nakrájíme na tenké\nproužky, okurku můžeme nastrouhat na hrubším struhadle. Papriku\nnakrájíme na tenké proužky.\nVše dáme do větší misky, promícháme a přidáme lžíci oleje, octa,\nhořčice a kečupu. Pokapeme worcesterskou omáčkou, osolíme\na opepříme. Nakonec dáme majolku. Vše řádně promícháme, dochutíme\na necháme chvíli odležet. Podáváme s čerstvým pečivem.\n400 g uzeniny (salám, špekáčky, párky), 50 g angl. slaniny\npokrájené na kostičky, 1 velká cibule, 400 g brambor, 1 plechovka\nsterilovaných žampionů (případně čerstvých), 2 papriky, zbytky\ntvrdého sýra na strouhání, 1 lžička mleté papriky, 2 stroužky\nčesneku, 1 kostka masoxu, pepř, sůl, 1 lžíce oleje, 2 hrnky vody.\nKostičky slaniny vyškvaříme na lžíci oleje, přidáme k nim\noloupané brambory pokrájené na malé kostky, hrubě nakrájenou\ncibuli, houby, na proužky nakrájené papriky a vše dobře\npromícháme. Směs zasypeme mletou paprikou, osolíme, opepříme\na dochutíme prolisovaným česnekem. Podlijeme vodou, přidáme\nkostku masoxu a dusíme, dokud brambory nezměknou. Pak přidáme\npokrájenou uzeninu. Směs posypeme strouhaným sýrem a necháme\nještě asi 10 min. zapékat v troubě.\n100 g šunkového salámu, 200 g strouhaného sýra, 1 vejce, 2\nstroužky česneku, 50 g kečupu, veka nebo toastový chléb.\nDo misky dáme na nudličky nakrájený salám, přidáme strouhaný sýr,\nrozšlehané vejce, utřený česnek a vše promícháme.\nVeku nebo toastový chléb pokapeme kečupem, naneseme vrstvu směsi\na v troubě zapečeme.\nPříloha: brambory, chléb, rýže.\n300 g šunky vcelku, 1 sáček bramborového těsta v prášku, 200 g\nstrouhanky, 2 vejce, 60 g hl. mouky, 1 cibule, 3 lžíce mléka,\nmletý pepř, sůl, olej na smažení, polohrubá mouka na vál.\nDrobně nakrájenou cibuli zpěníme na lžíci oleje, necháme ji\nvychladnout a pak ji rozmixujeme se šunkou nakrájenou na\nkostičky. Směs osolíme, opepříme a promícháme s 1 bílkem.\nK bramborové směsi v prášku přidáme žloutek a podle návodu na\nobalu připravíme těsto, které rozválíme na pomoučněném vále na\nplát silný asi 5 mm. Nakrájíme ho na čtverce, na každý dáme\ntrochu šunkové nádivky, čtverce opatrně přeložíme na\ntrojúhelníky, okraje potřeme vodou, aby se těsto dobře spojilo,\na přitiskneme je k sobě. Zbylé vejce rozšleháme s mlékem a solí.\nPirohy obalíme postupně v hl. mouce, ve zbylém vejci rozšlehaném\ns mlékem a solí, a na závěr ve strouhance a usmažíme je\nv dostatečném množství rozehřátého oleje z obou stran. Jsou\nvynikající teplé i studené.\nZapékaná šunka s chlebem\n8 plátků toastového chleba, 8 silnějších plátků pizza šunky, 3\nvejce, 100 g nastrouhaného tvrdého sýra, 2 dl mléka, 1 malá\ncuketa, na špičku nože muškátového květu, mletý pepř, sůl, máslo\nna vymazání zapékací misky.\nCuketu omyjeme, nakrájíme na tenké plátky a vložíme 1-2 min. do\nvroucí osolené vody. Pak plátky necháme okapat a vychladnout.\nVejce rozšleháme s pepřem a muškátovým květem. Přisypeme polovinu\nsýra a promícháme. Chléb i šunku překrojíme na trojúhelníky.\nPlátky chleba namočíme v sýrové hmotě a rozložíme je střídavě se\nšunkou a plátky cuket do máslem vymazané zapékací mísy. Pokud nám\nzbyla sýrová hmota, nalijeme ji na pokrm v míse, vše vložíme do\ntrouby vyhřáté na 180 st. C. Zapékáme asi 25 min. Těsně před\ndokončením posypeme pokrm zbylým sýrem a necháme roztavit.\n2 cibule, mletou papriku, olej, 700 g brambor, 200 g mrkve, 300 g\nbrokolice, půl pórku, 300 g točeného salámu, 30 g hl. mouky, 80 g\nmásla, sůl, pepř, prášek do pečiva.\nCibuli na oleji krátce zpěníme, zaprášíme mletou paprikou a lehce\nosmahneme. Zalijeme vodou, opepříme, osolíme a přivedeme k varu.\nPřidáme na kostky nakrájené brambory a kolečka mrkve. Zeleninu\nuvaříme téměř doměkka. Brokolici rozdělíme na malé růžičky a\nvložíme do vroucí vody s trochou soli a prášku do pečiva, tak\nzůstane jasně zelená. Povaříme asi 7 minut, scedíme a přilijeme\nstudenou vodu, aby již dál neměkla.\nSalám nakrájíme na kolečka, orestujeme na trošce oleje a přidáme\nk bramborám a mrkvi. Necháme přejít varem a zahustíme jíškou\n(máslo s moukou) a ještě povaříme 6 minut společně. Můžeme pak\nještě dochutit solí a pepřem. Do hotového vložíme brokolici\na pórek, který jde předem orestovat na másle. Podáváme na stůl\nv hluboké pánvi - výborná večeře nebo oběd.\n200 g měkkého salámu, 200 g tvrdého sýra, 1 cibule, 2 vejce, sůl,\npepř, veka nebo toustový chléb\nSalám a sýr nastrouháme, cibuli nadrobno pokrájíme a všechno\npromícháme se syrovými vejci. Osolíme, opepříme, případně můžeme\npřidat jiné oblíbené koření. Hmotu natřeme na krajíčky veky či\ntoustového chleba, vložíme do trouby vyhřáté na 200oC a zapečeme\nasi 10 minut. Ozdobíme čerstvou zeleninou a podáváme teplé.\nPár listů hlávkového zelí, šunka, šunkový salám, plátky sýra,\npřísady na obalení a smažení.\nListy zelí spaříme ve vroucí vodě, vykrojíme košťál, rozřízneme\nna potřebnou velikost, na list dáme plátek šunky, plátek sýra,\nmožno osolit, ale sýr i salám jsou již slané, přeložíme nebo\nzamotáme, obalíme v trojobalu mouka-vajíčko-strouhanka a smažíme.\nJako příloha se hodí vařené brambory, hranolky, bramborová kaše +\n1-2 menší cibule, máslo na smažení, 500 g listového těsta, hl.\nmouka na poprášení, 200 g plátků šunky, 1 rozšlehané vejce, kmín\nCibuli nakrájíme na tenká kolečka a dorůžova je osmahneme na\nmásle. Těsto rozválíme na lehce pomoučněném válu a poklademe\nplátky šunky, posypeme cibulkou a pevně zavineme jako roládu.\nPotřeme vajíčkem, posypeme kmínem a krystalky mořské soli.\nNakrájíme tři centimetry silná kolečka a položíme v rozestupech\nna plech vyložený pečicím papírem. Pečeme při teplotě 170 st. C\nzhruba 25-35 min., aby šneci pěkně vyběhli a zezlátli.\nPříprava: 30 minut + uležení 5-7 dní\nNa 4litrovou láhev potřebujeme:\nNálev: 400 ml octa, 400 ml vody, 3 lžičky cukru, 1 lžička soli,\n7 kuliček nového koření, 12 kuliček černého pepře, 4 bobkové\nUtopenci: 10 malých růžiček květáku, 2 červené kapie, 1 zelená\nkapie, 1 paprika, 3 stonky řapíkatého celeru, 1 menší křen, 3\nmrkve, 1/2 hlávkového zelí, 10 špekáčků.\nOcet s vodou přivedeme k varu, přidáme koření a necháme několik\nminut vařit. Podle svého gusta dochutíme.\nRůžičky květáku uvaříme do poloměkka, necháme okapat. Kapie,\npapriku nakrájíme na tenké proužky, celer na centimetrové\nšpalíčky, křen na tenká kolečka, mrkev na trochu silnější. Zelí\nŠpekáčky oloupeme, rozřízneme a vložíme do nich trochu zelí, pár\nkousků kapie a papriky. Veškerou zeleninu promícháme. Částí směsi\npoklademe dno, coby další vrstvu dáme několik špekáčků, pak znovu\nzeleninu a špekáčky... Když je sklenice plná, zalijeme utopence\nnálevem až po horní vrstvu. Uzavřeme a necháme odpočívat 5-7 dní.\nPříprava: 20 minut + uležení 4-5 dní\nNálev: 500 ml černého piva, 100 ml vody, 50 ml octa, 15 kuliček\npepře, 10 kuliček nového koření, 7 bobkových listů, 1 lžička\nchilli, 1 lžička soli.\nUtopenci: 14 špekáčků, 5 lžic plnotučné hořčice, 5 cibulí, 2\nPivo s vodou a octem přivedeme k varu, přidáme koření a necháme\nokolo pěti minut povařit. Ochutnáme a dochutíme.\nŠpekáčky oloupeme, nařízneme, vymažeme hořčicí a přidáme několik\nplátků cibule. Papriku pokrájíme na plátky a spolu s cibulí s ní\npoklademe dno, pak přidáme špekáčky a vrstvy střídáme. Nakonec\nzalijeme teplým nálevem a necháme 4-5 dní uležet.\nNáš tip: Pokud je na vás černé pivo příliš sladké, udělejte si\nřezanou verzi z 200 ml světlého a stejného množství černého piva.\nTu nalejeme do vody a necháme projít varem. Hned pak odstavíme. Přecedíme přes sítko a nalejeme do láhve. Skladujeme na chladném místě, nejlépe v ledničce.\nPijeme denně 2 cl před jídlem (t. j. 1 štamprle). Buď ráno před snídaní nebo před obědem.\nOdstraňuje to vápník a tuk usazený v těle a v cévách. Posiluje srdce, upravuje tlak. Po třech týdnech pití pocítíte v těle příjemné omlazení.\nZvápenatění a vedlejší příznaky jako je zhoršený zrak nebo sluchové potíže se postupně zmenšují a odcházejí. Po třech týdnech užívání by měl člověk kúru na 8 dní přerušit a potom zase 3 týdny pokračovat. Potom se dostaví pronikavý úspěch.\nUžívá se to jako prevence proti rakovině štítné žlázy. Výsledky jsou vynikající. A jedna paní se vyhla operaci srdce, protože tuk a vápník v cévách se po kúře rozpustil. Lék se také osvědčil při vypadávaní zubů - paradentóze.\nČočka patří na novoroční stůl\nČočková polévka s kyselým zelím, houbami a párky\n250 g kyselého zelí, 100 g čočky, 500 ml zakysané smetany, 20 g\nhl. mouky, 10 g sušených hub, 3 nožičky jemných párků, bobkový\nČočku propláchneme a necháme 2 hod. namočenou. Potom ji ve stejné\nvodě vaříme 20 min. Přidáme bobkový list, předem namočené houby,\nscezené kysané zelí a uvaříme doměkka. Polévku osolíme. Smetanu\ndobře promícháme s moukou, vlijeme do polévky a ještě krátce\npovaříme. V pánvi nasucho opečeme na kolečka nakrájené, je-li\ntřeba i oloupané, párky. Ty vložíme do polévky chvíli před\npodáváním. Polévku rozdělíme na porce.\nVývar s červenou čočkou a krutonky\n2 větší karotky, 1 cuketa, 1 cibule, petrželka, 120 g červené\nčočky, 2 plátky toastového bílého chleba, 2 lžíce másla, 1 lžíce\nKarotku očistíme, cibuli oloupeme a cuketu omyjeme. Pokud máme\nmladou cuketu, neloupeme ji. Všechnu zeleninu nakrájíme na\nnudličky. V hrnci rozehřejeme máslo a zeleninu orestujeme.\nPřilijeme asi 1 l vody, uvedeme do varu, přidáme propláchnutou\nčervenou čočku a vaříme asi 20 min. Dochutíme solí a vegetou\na přidáme petrželku. Z toastového chleba vykrájíme kolečka,\npotřeme je trochou másla a posypeme nasekanou petrželkou. Vložíme\ndo trouby a pečeme asi 4 min. Připravené toasty dáváme do polévky\ntěsně před podáváním nebo je necháme zvlášť na malém talířku.\n500 g čočky, 3 vejce, 200 g zeleninové směsi, 2 žemle,\nstrouhanku, vegetu, 3 stroužky česneku, 1 cibule, olej, sůl,\nNa máslovou omáčku: 600 ml zeleninového vývaru, 60 g másla, 50 g\nhl. mouky, olej, vegetu, sůl, pepř.\nPředem namočenou čočku uvaříme doměkka a scedíme. Mírně zchladlou\nji umeleme spolu s očištěnou zeleninou, cibulí a česnekem.\nPřidáme 1 vejce, namočené a vymačkané žemle a směs ochutíme.\nPodle potřeby ji zahustíme strouhankou. Polovinu směsi rozložíme\nna pekáč vymazaný tukem, na vrstvu čočky rozložíme kolečka\nuvařených vajec a zakryjeme druhou polovinou směsi. Zakapeme\nolejem a dáme péct.\nPřipravíme si omáčku: Rozpustíme máslo, přidáme mouku\na připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji vývarem a vaříme za\nobčasného míchání asi 20 min. Do scezené omáčky přidáme lžičku\noleje, sůl, pepř a vegetu. Před podáváním každou porci čočky\nČočka s uzeným masem a rajčaty\n300 g čočky, 1 bobkový list, 300 g uzeného masa, 3 rajčata, 2\ncibule, 2 stroužky česneku, pepř, sůl, petrželovou nať.\nČočku propláchneme, namočíme ji na 2 hod. do studené vody. Potom\nji ve stejné vodě uvaříme spolu s bobkovým listem doměkka.\nUvařenou čočku scedíme. Cibuli a rajčata nakrájíme na kolečka,\nstroužky česneku nasekáme najemno. Cibuli a česnek osmahneme na\noleji, přidáme nakrájená rajčata, osolíme, opepříme a krátce\ndusíme. Potom do pánve přidáme čočku a dusíme ještě asi 6 min.\nPodáváme posypané sekanou petrželovou natí spolu s opečenými\nČočková směs s jablky a párkem\nPro 1 osobu: půl cibule, 1 lžička másla, 40 g drobné hnědé čočky,\n200 ml zeleninového vývaru, 1 jarní cibulka, 15 g slaniny, půl\njablka, sůl, pepř, půl lžičky medu, 1 vídeňský párek, rozmarýn na\nNakrájenou cibuli zesklovatíme, přidáme čočku a chvilku dusíme.\nPřidáme vývar a vaříme asi 25 min. Jarní cibulku, slaninu\na jablka také nakrájíme a společně osmahneme. Přidáme sůl, pepř\na med. Pak jablkovou směs přidáme k čočce. Párek dáme na špejli\nČočka zapékaná s houbami\n300 g hnědé čočky, 2 bobkové listy, sůl, 200 g žampionů, pepř,\n1 pórek, 2 vejce, 150 g strouhaného sýra, 1 hrst petrželky, hl.\nmouku na zahuštění, 2 mrkve, 1 cuketu, 2 červené papriky, 1\ncibuli, 3 stroužky česneku, 3 lžíce oleje.\nČočku propláchneme a na 2 hod. namočíme. Poté ji s bobkovými\nlisty uvaříme doměkka a těsně před koncem osolíme.\nŽampiony s pórkem nakrájíme nadrobno. Čočku scedíme, vyjmeme\nz ní bobkové listy a okapanou ji vysypeme do mísy. Přidáme vejce,\nsýr, žampiony, pórek a petrželku. Osolíme, opepříme\na propracujeme. Je-li třeba, zahustíme moukou, pak ji rozetřeme\ndo vymazané a vysypané formy a při 180 st. C pečeme 60 min.\nMrkve s cuketou a paprikami nakrájíme na kousky, cibuli na\nměsíčky, česnek na plátky. Mrkev vsypeme do hrnce s osolenou\nvroucí vodou a krátce povaříme (musí zůstat křehká). Scedíme ji.\nV pánvi na oleji osmahneme cibuli s česnekem. Přidáme všechnu\nostatní zeleninu, orestujeme ji a osolíme. Podáváme k zapečené\nLilek plněný čočkovou směsí\n250 g čočky, 3 lilky, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 2 rajčata,\n2 papriky, 3 lžíce oleje, pepř, sůl, chilli, lístky z 1 snítky\nrozmarýnu, 100 g strouhaného parmazánu, 2 lžíce strouhanky.\nČočku propláchneme, zalijeme vodou a 2 hod. necháme bobtnat. Poté\nji uvaříme doměkka. Těsně před koncem vaření ji solíme, scedíme\na necháme okapat.\nLilky omyjeme a vložíme do hrnce s vroucí vodou. Asi 5 min. je\npovaříme, vyjmeme a necháme trochu zchladnout. Podélně je\nrozkrojíme a vydlabeme "lodičky" k naplnění.\nV pánvi rozehřejeme olej a necháme na něm zezlátnout cibuli\ns česnekem. Přidáme papriky s rajčaty a orestujeme je. Vmícháme\nčočku a rozmarýn. Okořeníme a odstavíme.\nLodičky lilku osolíme a naplníme připravenou směsí. Vložíme je do\nvymazaného pekáčku a v troubě při 200 st. C necháme zapékat. Asi\npo 10 min. je posypeme směsí strouhanky a parmazánu a pod grilem\ndopékáme, dokud posypka nezezlátne.\n250 g čočky, 1 kostka zeleninového bujonu, mrkev, celer, menší\ncibule, trochu hl. mouky, citronová šťáva, sůl, pepř, zelená\npetrželka, kelímek zakysané smetany, olej.\nPředem namočenou čočku uvaříme doměkka s kostkou bujonu. Později\nk ní přidáme nahrubo nakrájenou mrkev a o něco méně celeru. Na\noleji osmahneme cibulku a zaprášíme ji moukou. Přebytečnou vodu\nz čočky slijeme a čočku zahustíme cibulovou zásmažkou. Dochutíme\ncitronovou šťávou, solí, pepřem a zelenou petrželkou. Nakonec\n1 lžičku rostlinného oleje, 2 plátky libové anglické slaniny\njemně pokrájené, 2 velká kuřecí stehna s kostí, ale bez kůže, 1\nstředně velkou cibuli, nakrájenou nadrobno, 1 drcený stroužek\nčesneku, 1/2 lžíce hladké mouky, 1/2 lžíce rajčatového pyré,\n150 ml suchého bílého vína, 200 ml drůbežího vývaru, 50 g\npředvařené čočky, 1/2 lžičky sušeného tymiánu, 80 g žampionů nebo\nlesních hub; větší rozpulte, sůl a pepř na dochucení.\nNa široké mělké pánvi rozpálíme olej, vložíme do něj slaninu\na necháme lehce osmahnout. Přesuneme na talíř. Do pánve vložíme\nstehna a z obou stran je osmažíme do světle hněda (6-8 minut\nz každé strany). Pak je vyjmeme z pánve a dáme stranou.\nČesnek a cibuli asi 5 minut smažíme a poté vmícháme mouku a pyré.\nNa nízkém plameni vaříme za stálého míchání 2-3 minuty. Přidáme\nvývar, víno, čočku, tymián; promícháme. Přivedeme k varu, snížíme\nplamen, přiklopíme a 5 minut dusíme.\nDo směsi ponoříme houby, kuře a slaninu. Přiklopíme a na nízkém\nplameni vaříme 20-25 minut (dokud čočka i kuře nezměknou).\n300 g čočky, 2 cibule, 1 klobása, 250 ml ostrého kečupu, olej,\nČočku namočíme na 2 hod. do studené vody. Na rozpáleném oleji\nnecháme zesklovatět nakrájenou cibuli. Pak přidáme čočku\na klobásu nakrájenou na kousky, podlijeme podle potřeby vodou\na vaříme, dokud čočka nezměkne. Měla by zůstat nerozvařená.\nNakonec přidáme kečup, podle chuti mírně osolíme, opepříme\na prohřejeme. Podáváme s pečivem.\n250 g čočky, cibule, sáček rozinek, trocha octa, soli, pepře,\noleje, muškátového květu.\nČočku vaříme doměkka, pozor nepřevařit! Za tepla přidáme\npropláchnuté a nabobtnalé rozinky, nasekanou cibuli, možno i se\nzelenou natí, pepř, olej, sůl a ocet - trochu více, než je\npředpokládaná chuť, vstřebá se. Nakonec posypeme špetkou muškátu.\n200 g červené čočky (nebo 100 g červené a 100 g žluté), 2 jablka,\n1 pórek, 100 ml jablečné šťávy, 2 polévkové lžíce jablečného\nocta, 2 lžíce olivového oleje, 40 g vlašských ořechů, hlávkový\nČočku vaříme asi 10 min. Pokud máme dva druhy, vaříme každou\nzvlášť. Omytá jablka rozpůlíme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na\ntenké plátky. Omytý pórek nakrájíme na kolečka. Uvařenou čočku\nnecháme okapat. Smícháme ocet, olej a jablečnou šťávu. Osolíme\na opepříme. Zálivkou přelijeme čočku smíchanou s jablky\na s pórkem a nakonec pokrm posypeme nasekanými vlašskými ořechy.\nSalát podáváme na listech hlávkového salátu.\n300 g čočky, 200 g klobásy, 1 svazek mladé cibulky, 3 lžíce\nolivového oleje, 100 g sladkokyselých okurek, 3 lžíce octa, 1\nlžička soli, 1 lžička cukru, špetka mleté papriky, 2 stroužky\nčesneku, 1 chilli paprička, 80 g polníčku.\nČočku dobře propláchneme a uvaříme doměkka. Hotovou čočku potom\nscedíme, znovu propláchneme studenou vodou a necháme okapat.\nMezitím si uvaříme klobásu, a aby neoschla, necháme ji\nvychladnout ve vodě, ve které se předtím vařila. Mladou cibulku\nnasekáme nadrobno, polovinu dávky zpěníme na oleji a necháme\nvychladnout. Okapanou čočku vsypeme do velké salátové mísy,\npřidáme k ní na kolečka nakrájenou klobásu, nakrájené\nsladkokyselé okurky, chilli papričku, orestovanou (včetně oleje)\ni neorestovanou cibulku, sůl, cukr, ocet a vše promícháme.\nNakonec přidáme utřený česnek a salát necháme vychladnout. Pokrm\nmůžeme dozdobit polníčkem nebo jinými druhy listového salátu.\nNejvhodnější přílohou je čerstvé pečivo.\n400 g čočky, 2 cibule (nejlépe červené), 100 g anglické slaniny\n(plátky), 1 lžíce hrubozrnné hořčice (nejlépe francouzská zn.\nBornier), 2 lžíce octa, 6 lžic olivového oleje, 2-3 lžíce kaparů,\n3 stroužky česneku, pepř, sůl, bobkový list, 200 g balkánského\nsýra, 2 stonky zelené cibulky.\nPředem namočenou čočku s bobkovým listem uvaříme doměkka\na smícháme s kapary.\nMezitím na pánvi rozpustíme anglickou slaninu, pokrájenou na cca\ncentimetr silné proužky, opečeme ji dokřupava a přidáme jemné\nproužky cibule, podrcený česnek a vše opečeme dohněda. Podle\npotřeby přikápneme olej. Smícháme s čočkou a celé zalijeme\nzálivkou z hrubozrnné hořčice, octa, zbylého oleje, soli a pepře.\nDobře promícháme a případně dochutíme.\nBalkánský sýr nahrubo nastrouháme a cibulku pokrájíme na velmi\nJablečné lívance 1\n300 g jablek, 1 hrneček mléka, 80 g cukru krupice, 160 g hr.\nmouky, 1 lžička prášku do pečiva, olej, 2 vejce, skořice.\nŽloutky ušleháme s mlékem a cukrem, vmícháme mouku s práškem do\npečiva, přidáme ušlehaný sníh z bílků a oloupaná nastrouhaná\njablka. Těsto lijeme na olejem vymazaný lívanečník (nebo\npánvičku) a opečeme z obou stran. Hotové lívance posypeme\nJablečné lívance 2\n200 g hl. mouky, 3 jablka, 2 dl zakysané smetany, 2 vejce, 40 g\ncukru, 20 g droždí, citronová šťáva, špetka soli, olej na\nsmažení, moučkový cukr a půl lžičky mleté skořice na posypání.\nDroždí rozetřeme s cukrem, přidáme žloutky, zakysanou smetanu\na mouku a na závěr do těsta vmícháme sníh ušlehaný z bílků\na špetku soli. Těsto necháme na teplém místě kynout tak dlouho,\ndokud nezdvojnásobí svůj objem. Jablka zbavíme jadřinců, oloupeme\nje, nakrájíme na plátky a pokapeme citronovou šťávou.\nV lívanečníku rozpálíme olej a do každé části dáme plátek jablka,\nkterý zalijeme těstem. Lívance po chvíli opatrně otočíme\na opečeme je i z druhé strany. Necháme je okapat na papírové\nutěrce, rozdělíme na talíře, posypeme moučkovým cukrem ochuceným\nskořicí a hned podáváme.\n250 g měkkého tvarohu, 60 g másla, 1 vejce, 150 g polohrubé\nmouky, 150 g strouhaných jablek, 125 ml mléka, 80 g oleje na\npečení, moučkový cukr, skořice na posypání.\nDo tvarohu postupně zamícháme rozehřáté máslo, vejce, mouku\na strouhaná jablka. Směs zředíme mlékem. Ze vzniklého těsta\ntvoříme naběračkou lívanečky, které opékáme na vymaštěném\nlívanečníku po obou stranách. Hotové lívanečky posypeme cukrem\n250 g polohrubé mouky, 125 g másla, 70 g moučkového cukru, 3\nžloutky, 1 vejce, 3 bílky, 20 g droždí, 1/2 l mléka, citronová\nšťáva, 1 kg jablek, olej na smažení, moučkový cukr na posypání.\nZměklé máslo utřeme s cukrem do pěny, postupně přidáváme žloutky\na vejce, pak droždí rozpuštěné ve vlahém mléce, citronovou šťávu\na oloupaná jablka nakrájená na menší kostičky. Nakonec vmícháme\nmouku a vše lehce promícháme s tuhým sněhem z bílků. Těsto\npřikryjeme čistou utěrkou a na teplém místě necháme vykynout. Pak\nz něj na rozpáleném oleji tvoříme malé lívanečky, které sypeme\ncukrem nebo mažeme méně sladkou zavařeninou.\n250 g hl. mouky, 5 dl mléka, 2 žloutky, 30 g cukru, 15 g droždí,\nšpetka strouhané citronové kůry, špetka soli, olej na smažení.\nNa posypání a přelití: 250 g borůvek, 1,5 dl javorového sirupu,\nstrouhaný tvaroh dle chuti.\nV míse rozetřeme droždí s cukrem, přidáme lžíci vlažného mléka\na lžíci mouky a vzniklou kaši necháme 10 min. stát. Postupně\nvmícháme žloutky, zbylé mléko a mouku se solí a citronovou kůru.\nTěsto necháme na teplém místě asi 30 min. kynout. Připravené\ntěsto postupně lijeme do rozpáleného oleje v lívanečníku,\nusmažíme z obou stran a lívance necháme okapat na papírové\nutěrce. Borůvky smícháme s javorovým sirupem a za stálého míchání\nje krátce povaříme na mírném plameni. Lívance přelijeme horkými\nborůvkami a podle chuti je ještě posypeme nastrouhaným tvarohem.\n4 dl mléka, 250 g polohr. mouky, 1 vejce, 25 g cukru, 15 g\ndroždí, špetka soli, olej na pečení.\nNa doplnění: 250 g čerstvých malin, 200 g měkkého tvarohu, 2\nlžíce smetany, cukr podle chuti.\nV míse rozmícháme polovinu vlažného mléka s cukrem a rozdrobeným\ndroždím. Asi po 5 min. přidáme mouku, zbylé vlažné mléko, vejce\na špetku soli a těsto necháme vykynout na teplém místě (asi 20\nmin.). Mezitím rozšleháme měkký tvaroh se smetanou a podle chuti\nosladíme. Z vykynutého těsta lijeme na rozehřátou pánev vytřenou\nolejem velké lívance o průměru asi 12-15 cm. Na každý lívanec\npoložíme asi 10 celých malin, a když začnou okraje těsta\nzlátnout, opatrně lívanec otočíme a dopečeme i z druhé strany.\nHotové lívance rozdělíme na talíře, každý doplníme kopečkem\ntvarohového krému, posypeme zbylými malinami, případně ještě\nmoučkovým cukrem a ihned podáváme.\n500 g hr. mouky, 1 l vřelé vody, 4 žloutky, sůl, lžička strouhané\ncitronové kůry, olej na smažení, krupicový cukr a mletá skořice\nna posypání, jahodový kompot na zdobení.\nMouku prosejeme do mísy, zalijeme ji vodou a necháme asi 1/4 hod.\nstát. Pak přidáme žloutky, špetku soli, citronovou kůru a těsto\ndůkladně utřeme. Lívanečník vymažeme olejem, rozpálíme\na naběračkou do něj nalijeme těsto. Usmažíme je z obou stran\ndozlatova. Horké lívance posypeme cukrem se skořicí a podáváme\ns jahodovým kompotem.\nLívanečky s ořechy a medem\n200 g hladké mouky, 2 vejce, 250 ml mléka, 20 g droždí, špetka\nsoli, lžíce rumu, skořicový cukr, 4 lžíce medu, 100 g vlašských\nořechů, šlehačka, ovoce na ozdobu\nNa rozehřáté pánvi případně lívanečníku usmažíme na másle\nlívance. Na talíři posypeme skořicovým cukrem, polijeme medem\na posypeme drcenými ořechy. Zdobíme šlehačkou a ovocem.\n500 ml mléka, 150 g celozrnné mouky, 80 g ovesných vloček, 40 g\nmedu, 1 vejce, 20 g droždí, 100 ml oleje, 150 g tvarohu na\nstrouhání, špetku soli, skořicový cukr.\nSmícháme trochu vlažné vody nebo mléka s droždím a trochou medu\na necháme na teplém místě vzejít kvásek. Pak ho přidáme do\nvlažného mléka a za stálého míchání přisypeme mouku, ovesné\nvločky, vlijeme tekutý med, sůl, vejce a vypracujeme vláčné\ntěsto. Na pánvi z něj pečeme na malém množství tuku malé\nlívanečky. Podáváme teplé, posypané skořicovým cukrem a tvarohem,\npřípadně namazané džemem.\nVločkové lívance s rozinkami s jahodovým tvarohem\n150 g polohrubé mouky, 100 g ovesných vloček, 2 vejce, 5 dl\nmléka, 50 g rozinek, 30 g cukru, 1 lžička kypřícího prášku,\nNa pomazání: 300 g jahod, 1 měkký tvaroh (250 g), 40 g cukru.\nMouku smícháme s práškem do pečiva, cukrem a špetkou soli.\nPřidáme ovesné vločky a vmícháme vejce rozkvedlané v mléce. Na\nzávěr vmícháme rozinky a těsto necháme několik minut odpočinout.\nDo pánve s trochou rozpáleného oleje vždy nalijeme tenkou vrstvu\nlívancového těsta a lívance podobné palačinkám usmažíme z obou\nstran. Podáváme je ještě teplé, potřené tvarohem smíchaným\ns cukrem a jahodami nakrájenými na kousky.\n400 g hladké mouky, asi 1/2 litru mléka, 1 vejce, 15 g droždí,\n2 lžíce cukru, sůl, olej na smažení, džem, 2 kelímky bílého\njogurtu, moučkový a vanilkový cukr na posypání.\nDo vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme cukr, vejce, sůl\na za stálého šlehání přidáváme po troškách prosátou mouku. Nádobu\ns řídkým těstem na lívance přikryjeme a necháme v teplé místnosti\nvykynout. Vykynuté těsto naléváme na rozehřátý olej a lívance\nusmažíme po obou stranách. Potřeme džemem, přeložíme na půlky,\npoklademe jogurtem, posypeme moučkovým a vanilkovým cukrem a hned\nHrnek hl. mouky, 1/4 lžičky kypřicího prášku, 1/4 lžičky jedlé\nsody, 2 lžíce pískového cukru, 1 vejce, 1/2 hrnku mléka, 2 lžičky\noleje, 1/2 hrnku rozinek.\nDo mísy dáme prosetou mouku s kypřicím práškem a sodou. Vmícháme\ncukr. Uprostřed uděláme důlek a rozšleháme v něm mléko smíchané\ns vejcem a olejem, aby vzniklo hladké těsto. Můžeme přidat\nrozinky, ty ale nemusí být. Těsto dáváme po lžících na rozpálenou\na olejem vytřenou pánev a smažíme, až se začnou tvořit bublinky.\nPak obrátíme a smažíme dozlatova. Můžeme dělat na tefal pánvi na\nsucho bez tuku. Hotové pomažeme marmeládou, sladkým tvarohem nebo\njen posypeme cukrem anebo cukrem se skořicí.\n200 g polohr. mouky, 150 g škvarků, 3 dl mléka, 1 vejce, 1\ncibule, 15 g droždí, 1 lžíce nasekané zelené petrželky, 1 lžička\nsoli, špetka cukru, sádlo na smažení, feferonková pasta na\npotření (prodává se hotová), čerstvé bylinky na ozdobení.\nV trošce vlažného mléka rozpustíme droždí se lžičkou mouky\na špetkou cukru a kvásek necháme 10 min. stát. Ve zbylém mléce\nrozkvedláme vejce, přidáme mouku a sůl, vmícháme kvásek a těsto\nnecháme v teple asi 20 min. vykynout. Pak do něj vmícháme na malé\nkousky nakrájené škvarky, drobně nasekanou cibuli a petrželku.\nTěsto lijeme do sádlem vymazaného rozpáleného lívanečníku\na lívance osmažíme z obou stran. Ještě horké je potřeme\nfeferonkovou pastou, ozdobíme čerstvými bylinkami a hned\n200 g hl. mouky, 200 g tvrdého tučného sýra (např. 45 % eidamu),\n3 dl mléka, 1 vejce, 15 g droždí, 2 lžíce sezamových semínek, 1\nlžička soli, špetka cukru, olej na smažení, cibulková nať na\nV trošce vlažného mléka rozpustíme droždí se lžičkou mouky,\nšpetkou cukru a kvásek necháme 10 min. stát. Ve zbylém mléce\nrozkvedláme vejce, přidáme mouku, sůl a nahrubo nastrouhaný sýr,\nvmícháme kvásek a těsto necháme v teple asi 20 min. kynout.\nVykynuté těsto lijeme malou naběračkou do rozpáleného oleje\nv lívanečníku a povrch každého lívance posypeme sezamovými\nsemínky. Po chvilce lívance otočíme a osmažíme je i z posypané\nstrany. Podáváme je horké, posypané cibulovou natí. Slané lívance\njsou výborné s tatarskou omáčkou.\n500 g mrkve, 2 hrnky mléka, 2 hrnky hladké mouky, 20 g droždí,\n1 vejce, 1 lžíce cukru, 1 lžička soli, olej na smažení, 1\nNejprve si připravíme kvásek. Rozdrobíme droždí, posypeme cukrem\na zalijeme polovinou mléka, které by mělo být vlažné. Zaprášíme\nhladkou moukou a přikryjeme čistou utěrkou. Na teplém místě\nV míse smícháme zbylé vlažné mléko, vejce, mouku a lžičku soli.\nDo takto vzniklého hustšího těsta zapracujeme hotový kvásek\na najemno nastrouhanou mrkev. Vše řádně promícháme. Těsto necháme\nopět na teplém místě vykynout. Olej rozpálíme na pánvi a smažíme\nlívance. Zdobíme zakysanou smetanou.\n1 bílý jogurt, polohrubá mouka, sůl, jedlá soda.\nDo mísy vyklopíme bílý jogurt, prázdný kelímek dvakrát naplníme\npolohrubou moukou a přidáme do mísy, doplníme lžičkou jedlé sody\na přiměřeně soli. Vypracujeme těsto, které se nelepí na mísu,\nvyklopíme na vál a vyválíme slabou placku. Formičkou nebo\nlikérovou skleničkou vykrajujeme malá kolečka a smažíme na pánvi\nve větší vrstvě oleje. Potíráme česnekem rozmíchaným v kečupu\na zdobíme nastrouhaným sýrem. Výborné teplé i studené k vínu.\nSekaná nebo karbanátky se honosí rozmanitostí chutí i tvarů...\nVariace na mleté maso\nHovězí šišky s rozmarýnem na špejli\n120 g střídy bílé veky, 600 g mletého hovězího masa, 1 stroužek česneku, 1 vejce, sůl, mletý černý pepř, 1 snítka rozmarýnu, 1 paprička chilli, olivový olej\nStřídu veky namočíme do vody, vymačkáme a rozmělníme na kousky. Přidáme maso, prolisovaný česnek, vejce, sůl, pepř, nasekaný rozmarýn a nakrájenou papričku chilli a vše dobře promícháme. Špejle namočíme na chvíli do vody. Z masa vytvarujeme šišky a napíchneme je na špejle. Namočenou rukou dotvoříme jejich podlouhlý tvar a potřeme je olejem. Grilujeme po obou stranách na kuchyňském nebo zahradním grilu 5 až 6 minut. Podáváme s hranolky, hlávkovým salátem a jogurtovým dipem s nastrouhanou salátovou okurkou.\nTIP! Připravujeme vždy na mírném plameni.\nKarbanátky ze čtyř druhů masa\n150 g vepřového masa, 150 g stehenního kuřecího řízku, 150 g telecí plece, 150 g předního hovězího masa, 150 g střídy bílé veky, 150 g nastrouhaného tvrdého sýra, sůl, mletý černý pepř, 1 vejce, 1 hrst zelené petrželky, sušené oregano, šalvěj, nastrouhaná kůra z půlky citronu, špetka nastrouhaného muškátového oříšku, 2 lžíce hladké mouky, strouhanka na obalení, olej na smažení\nVšechny druhy masa nameleme na masovém strojku najemno. Přidáme ve vodě namočenou a rozmačkanou střídu veky, sýr, sůl, pepř, vejce, petrželku, oregano, šalvěj, citronovou kůru, muškátový oříšek a hladkou mouku. Vše důkladně prohněteme, z hmoty vytvarujeme malé karbanátky a obalíme je ve strouhance. Smažíme je na středně rozpáleném oleji 5 až 10 minut z každé strany dozlatova. Na talířích je spojíme po třech párátkem.\nTIP! Podáváme se zeleninovým či bramborovým salátem nebo šťouchanými bramborami.\nMleté koule s nivou v rajčatové omáčce\n1 střední cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce oleje, 100 g střídy z bílé veky, 300 g mletého vepřového masa, 300 g mletého hovězího masa, 150 g nivy, 2 lžíce hladké mouky, sůl, mletý černý pepř, 1 hrst čerstvé bazalky, 2 snítky zelené petrželky\nNa omáčku: 3 lžíce oleje, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 2 plechovky nakrájených rajčat, sůl, mletý černý pepř\nCibuli a česnek oloupeme, nasekáme nadrobno a na oleji krátce osmažíme. Střídu z veky namočíme do vody, vymačkáme a rozmačkáme. Vše vmícháme do směsi mletých mas. Přidáme nastrouhanou nivu, mouku, sůl, pepř, část nasekané bazalky a petrželku a vše důkladně promícháme. Vytvarujeme malé koule, potřeme je olejem a pečeme na pekáči v předehřáté troubě při 200 °C zhruba 15 minut. Vložíme je do omáčky a ozdobíme lístky bazalky.\nOmáčka: Na oleji krátce orestujeme nasekanou cibuli s česnekem, přidáme rajčata a krátce povaříme. Osolíme a opepříme.\nTIP! Jednotlivé porce poklademe pečenými rajčaty.\nVepřová sekaná s pečeným česnekem\n8 stroužků česneku, 4 lžíce oleje, 200 g střídy z bílé veky, 1 cibule, 600 g mletého vepřového masa, oregano, trocha vody, 1 hrst nasekané zelené petrželky, sůl, mletý černý pepř\nStroužky česneku rozkrájíme podle velikosti na půlky nebo třetiny a krátce opečeme na lžíci rozpáleného oleje dorůžova. Střídu z veky nakrájíme na malé kostičky a lehce zvlhčíme vodou. Cibuli nasekanou nadrobno osmažíme na lžíci rozpáleného oleje dozlatova. Smícháme maso, veku, cibuli, dvě třetiny česneku, oregano, trochu vody a petrželku, osolíme a opepříme. Směs dobře promícháme a vytvarujeme dvě malé šišky. Pečeme je v předehřáté troubě při teplotě 180 °C asi 40 minut. Hotovou sekanou posypeme zbytkem osmaženého česneku. Podáváme s bramborovou kaší.\nTIP! Místo oregana okořeníme majoránkou.\nMleté kuřecí ve sněhovém těstíčku\n500 g stehenních kuřecích řízků, 100 g střídy bílé veky, 2 žloutky, 1 cibule, 1 hrst nasekané zelené petrželky, trocha šalvěje, mletá sladká paprika, 1 paprička chilli, sůl, mletý černý pepř, 2 lžíce kysané smetany, 3 lžíce oleje\nNa těstíčko: 2 lžíce vody, 1 vejce, trocha hladké mouky, sůl, 2 bílky\n1. Kuřecí maso nameleme na masovém strojku. Veku nakrájíme na malé kostičky a zvlhčíme vodou.\n2. Do masa přidáme žloutky, osmaženou nakrájenou cibuli, petrželku a šalvěj.\n3. Přisypeme kostičky veky, ochutíme paprikou a papričkou chilli, osolíme a opepříme.\n4. Nakonec vložíme kysanou smetanu a vše důkladně promícháme. Ze vzniklé hmoty vytvarujeme karbanátky.\n5. Z vody, vejce a mouky připravíme husté těstíčko. Osolíme ho a opatrně do něj vmícháme tuhý sníh z bílků.\n6. Karbanátky obalíme v těstíčku a usmažíme na rozpáleném oleji asi 10 minut ze všech stran. Poté je necháme okapat na savém papíru.\nTIP! Pokrm ozdobíme listy salátů, ředkvičkami a rajčaty.\nRecepty, příprava pokrmů a styling JAN KRAJČ,\nsnímky ONDŘEJ KALMÁN\nOmáčka, která vznikne šleháním vajec s olejem a ochucuje se octem, solí a pepřem, má původ ve francouzské kuchyni.\nDomácí majonéza: za stálého šlehání žloutků přidáváme po kapkách a pak tenkým pramínkem nejlépe řepkový olej (na 2 žloutky podle velikosti vajec asi 125 až 250 ml oleje). Jakmile začne směs houstnout, přidáme ocet nebo citronovou šťávu (1 lžíce) a špetku soli, případně pepře. Vydrží maximálně 4 dny.\nPrůmyslově vyrobená: má několik výhod - vydrží déle (až 6 měsíců), protože se vejce tepelně upravují, jsou k dostání i výrobky s nižším obsahem tuku (tzv. light) nebo obohacené jogurtem.\nTatarská omáčka: je to vlastně majonéza s naloženými kyselými okurkami, česnekem, cibulí, pažitkou, petrželí, estragonem, šalotkou, kapary, solí a pepřem. V některých receptech se rovněž objevují na malé kousky nakrájená vařená vejce.\nobsahuje naložené okurky, hořčici, cibuli, pažitku, pepř a sůl.\nmajonézu uchováváme v chladu, nejlépe při teplotě okolo 10 °C; při vyšší se množí mikroorganismy snášející kyselé prostředí a urychluje se oxidace tuků. Nesmí však ani zmrznout (emulze by se rozpadla).\nJeště recepty z mletéhé masa\n600 g mletého vepřového masa, 1 velká cibule, 1 velká mrkev, 2\nlžíce plnotučné hořčice, 1 lžíce hl. mouky, 1 lžíce sádla, 1\nstroužek česneku, 2 lžičky kořenicí směsi čevabčiči, 1 lžička\nsterilovaných kapií, sůl.\nMleté maso smícháme s kořením a solí a mokrýma rukama z něj\nvytvarujeme malé válečky. Obalíme je v hl. mouce a na rozehřáté\npánvi zlehka vytřené částí sádla je opečeme ze všech stran.\nMezitím očistíme mrkev a nakrájíme ji na nudličky. Cibuli\noloupeme a nakrájíme na kolečka. V pánvi po opečení masa\nrozehřejeme zbytek sádla, vložíme nakrájenou zeleninu a krátce ji\norestujeme. Hořčici smícháme s nasekaným česnekem a lžičkou\nsterilovaných kapií a přidáme k zelenině. Čevabčiči podáváme\ns bramborovou kaší, přelité restovanou zeleninou s ochucenou\n500 g kapusty, 250 g vepřové plece, 100 g oleje, 1 vejce,\nmajoránku, stroužek česneku, pepř, sůl.\nKapustu uvaříme ve vodě, dáme okapat a pak umeleme s masem\na cibulí. Přidáme vejce, pepř, majoránku, stroužek utřeného\nčesneku a osolíme. Je-li třeba, zahustíme strouhankou nebo\nkrupičkou. Děláme malé šišky a opékáme je na rozpáleném oleji.\nPikantní mleté maso s lískovými oříšky\n1 cibule, 50 g lískových ořechů, petrželová nať, 500 g směsi\nmletého vepřového a hovězího masa, 50 ml koňaku, 4 lžíce bílého\njogurtu, 1 lžíce majoránky, sůl, mletý černý pepř, 8 plátků angl.\nslaniny, 50 ml červeného vína, 100 ml kečupu, chilli koření,\nsójová omáčka, worchester.\nCibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Lísková jádra překrájíme na\npolovinu. Petrželovou nať opláchneme, necháme okapat a nasekáme\nnadrobno. Mleté maso vložíme do mísy, přidáme nakrájenou cibuli,\nnasekanou petrželku, bílý jogurt, podle chuti majoránku, sůl\na pepř. Maso důkladně promícháme. Nakonec přidáme lískové ořechy\na zlehka je do masové hmoty zapracujeme. Z mletého masa\nvytvarujeme šišky, a obalíme je angl. slaninou nebo je obalíme\nv bránici a vložíme do pekáčku. Pečeme je v předem vyhřáté troubě\npři 180 st. C po dobu asi 25 min.\nMezitím si připravíme pikantní studenou omáčku. Červené víno\npromícháme s kečupem a ochutíme troškou chilli koření, sójovou\nomáčkou a worcesterem. Upečené masové šišky rozdělíme na talíře\na podáváme k nim připravenou omáčku.\nVhodnou přílohou k tomuto pokrmu jsou zelené fazolky, které jsme\norestovali na proužcích angl. slaniny. Takto upravené maso můžeme\nservírovat s čerstvým pečivem, vařenými či pečenými brambory,\nhranolkami nebo třeba kroketami.\nZámecká sekaná pečeně\n750 g mletého masa, 2 vejce, 3 lžíce mletých vlašských ořechů,\nšpetka šalvěje, špetka drceného jalovce, zázvoru, skořice,\nbazalky, 2 lžíce petrželky, 1 žemle máčená ve víně, 1 dl vína,\nMleté maso smícháme s vejci, ořechy, v koření máčenou a utřenou\nžemlí, osolíme, vypracujeme a uděláme šišku. Pečeme na másle.\nPodle potřeby podléváme vínem, případně vodou a povrch mastíme\n2 žemle z předešlého dne, 3 lžíce mléka, 1 cibule, 1 lžíce sádla,\n80 g sterilované kapie, 4 sladkokyselé okurky, 2 stroužky\nčesneku, 600 g mletého libového masa, sůl a mletý černý pepř, 1\nvejce, 150 g plátků angl. slaniny.\nŽemle nakrájíme na kostičky, zalijeme mlékem a necháme nasáknout.\nCibuli oloupeme, nasekáme nadrobno a orestujeme na rozehřátém\nsádle. Kapii také nasekáme nadrobno, okurky nakrájíme na kousky.\nDo mísy vložíme mleté maso, které osolíme, opepříme\na propracujeme. Pak do něj zapravíme česnek, cibuli, vejce\na žemle. Nakonec vmícháme kapie a okurky.\nFormu na biskupský chlebíček vysteleme plátky slaniny a naplníme\nmasovou směsí. Sekanou trochu upěchujeme a zakryjeme zbylou\nslaninou. Vložíme ji do trouby vyhřáté na 190 st. C a pečeme asi\n500 g mletého masa, 150 g nakrájené slaniny, 250 g strouhaného\nsýra, 70 g strouhaného křenu, 2 lžíce hladké mouky, 2 housky\nnamočené v mléce, 2 vejce, mletý pepř, nasekaná nať petrželky,\nMaso promícháme s nakrájenou slaninou, vejci, vymačkanými\nhouskami a sýrem. Přidáme hladkou mouku, křen, osolíme, opepříme,\npřidáme petrželku a promícháme. Ze směsi vytvarujeme šišku,\npoložíme do pekáče s rozpuštěným tukem a 1 cibulí nakrájenou na\nčtvrtky. Sekanou potřeme bílkem, trošku podlijeme vodou a pečeme\nRychlý a levný bramborový salát s mletým masem\n500 g brambor vařených ve slupce, 300 g mletého masa (podle\nvlastního výběru), 100 g sýra s modrou plísní, 1 pórek, 1\npaprika, 1 svazek ředkviček, 2 lžíce oleje, mletý pepř, sůl,\nzelené bylinky na ozdobu.\nOčištěný pórek, ředkvičky a papriku nakrájíme na kolečka a na\nnudličky. Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm mleté\nosolené a opepřené maso. Brambory oloupeme, nakrájíme na kolečka,\nsmícháme s orestovaným masem a nakrájenou zeleninou a případně\nještě dochutíme. Salát rozdělíme na talíře a každou porci\nposypeme rozdrobeným plísňovým sýrem a nasekanými bylinkami.\nNa slanině zpěníme cibuli, vložíme mleté maso. Osolíme, přidáme\ndrcený kmín, trochu pepře a málo podlijeme. Opékáme za častého\nmíchání, aby se maso neslepilo. Do vysmahnutého vmícháme vejce.\n200 g mletého masa, 250 g krup, 1 velká cibule, 4 stroužky\nčesneku, 5 lžic sádla, 2 hrsti sušených hub, kmín, majoránka,\nKroupy osmahneme na polovině sádla, podlijeme vodou a dusíme.\nHouby namočíme a povaříme. Na zbytku sádla osmahneme nakrájenou\ncibuli, mleté maso, přidáme kroupy, nasekaný česnek, koření\na promícháme s houbami. Pekáček vymažeme sádlem, vysypeme\nstrouhankou a vložíme kroupy s masem a houbami.\nZapékáme asi 30 minut, podáváme se zelným salátem nebo salátem\nz červené řepy.\nPolovinu mletého hovězího a polovinu vepřového masa smícháme,\nosolíme, přidáme jemně nasekanou cibulku. Z této hmoty tvarujeme\nbiftečky okořeněné a osolené. Na pánvičce zvolna dusíme a hotové\nzalijeme kyselou smetanou.\n500 g mletého vepřového masa smícháme se 2 rohlíky namočenými ve\nvodě, ochutíme solí, paprikou, pepřem a pečlivě promícháme.\nZ této směsi vytvarujeme bochánky, které opečeme po obou stranách\nv rozpáleném oleji dozlatova. Při podávání je ještě teplé\npotíráme hořčicí a sypeme krájenou cibulí.\n500 g mletého masa smícháme se 4 rohlíky namočenými v mléce,\nosolíme, opepříme, dokořeníme a přidáme špetku strouhané\ncitronové kůry. Poté přidáme 1 vejce a důkladně promícháme. Pak\ntvarujeme obdélníkové řízky, vysoké asi 1 cm, jejich spodní\nstranu namočíme do hladké mouky. Touto pomoučněnou stranou je\nklademe do rozehřátého tuku. Po opečení je obracíme a opečeme\n200 g rýže, 2 lžíce sádla, 400 g rajčat, 400 g očištěných paprik,\n300 g mletého masa, 1 cibule, mletá paprika, 1 dl kysané smetany.\nOpláchnutou a spařenou rýži zalijeme 3 dl osolené vody, přidáme\nlžíci sádla a dusíme do změknutí. Na dno ohnivzdorné misky\nnarovnáme na kolečka pokrájená rajčata a papriku. Vrstvu dušené\nrýže, mletého masa, každou vrstvu osolíme. Na zbytku sádla\nosmažíme cibuli, vmícháme mletou papriku, hned zalijeme 1 dl vody\na smetany a vším pak zalijeme připravené potraviny v misce.\nPečeme nejdřív pod pokličkou, později pokličku sejmeme.\n500 g mletého masa, 200 g strouhaného sýra Niva, nakrájená\nčerstvá bazalka, pepř, sůl.\nZe směsi pomocí 2 lžic tvarujeme noky, které namáčíme v pivním\ntěstíčku z vejce, hladké mouky, piva, trochy škrobové moučky,\npepře a soli. Smažíme v rozpáleném oleji.\n250 g předního hovězího masa, 300 g vepřového bůčku (nebo\nplecka), 300 g syrových brambor, 2 vejce, 2 lžíce mléka, 2 lžíce\nhladké mouky, 1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru, česnek,\nmajoránka, pepř, sůl.\nMaso umeleme, brambory nastrouháme na křenovém struhadle, přidáme\nostatní a promícháme. Tvarujeme placičky a smažíme po obou\n600 g mletého hovězího a vepřového masa, 150 g měkkého tvarohu,\n2 vejce, 100 g cibule, lžičku paprikové VEGETY, sůl, pepř, lžíci\nhořčice a sekané zelené natě, 100 g oleje.\nDo umletého masa přidáme tvaroh, vejce, jemně nakrájenou cibuli,\nVEGETU, pepř, sůl, hořčici, zelenou nať a vše promícháme.\nTvarujeme malé placičky, které opékáme zvolna na horkém oleji po\n2 najemno nasekané cibule a česnek osmahneme v rozpáleném tuku,\npřidáme 500 g mletého masa, 200 g Nivy a podusíme. Vmícháme\nrajský protlak, chilli, pepř, sůl. Dáme do vymazané formy,\npotřeme 2 dl zakysané smetany, zasypeme 500 g kysaného zelí\na poklademe na kostičky pokrájenou slaninou (100 g). Pečeme asi\n500 g mletého masa, 2 vejce, sůl, pepř, majoránka, 3 - 4 stroužky\nčesneku, 1 - 2 balíčky kulatých tvarůžků, hladká mouka, vejce\na strouhanka na obalení, tuk na smažení.\nMaso smícháme s vejci, solí, prolisovaným česnekem a kořením,\npodle chuti můžeme přidat i jiné koření (mletá paprika,\ngril.koření. Dobře promícháme. Každé kolečko tvarůžků zabalíme\ndobře do masové směsi (jde to lépe, když si namočíme ruce do\nstudené vody - pak se na ně maso nelepí) a obalíme v mouce, vejci\na strouhance jako řízek. V rozpáleném oleji usmažíme.\nMleté maso smícháme s vajíčkem rozdělaným v mléce, přisypeme\nstrouhanku, osolíme, opepříme a důkladně hmotu propracujeme.\nPotom z této směsi uděláme několik řízků, poklademe je do\nrozpuštěného tuku v pekáčku a dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme\nz každé strany 10 minut. Před dopečením řízky zalijeme lečem\nrozmíchaným s rajčatovým protlakem, po chvilce přilijeme smetanu,\npřisypeme mletou papriku a dopečeme. Podáváme s těstovinami.\nOmáčky na každý den\nBešamelová omáčka v několika variantách\nPřibližně na půl litru omáčky: Ohřejeme 30 g másla, poprášíme je\n30 g hl. mouky a lehce opražíme. Za stálého míchání přilijeme půl\nlitru studeného mléka, přivedeme zvolna k varu a necháme asi 10\nmin. povařit za občasného míchání na mírném ohni. Omáčku\ndochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.\nDo hotové omáčky nakonec zamícháme polévkovou lžíci ostřejší\nhořčice. Omáčku už nevaříme, jinak hořčičný olej vyprchá. Omáčka\ns hořčicí chutná k vařeným vejcím nebo k dušené rybě. Vhodná je\ni na jemné nákypy, např. s pórkem a vařenou šunkou.\nSvazek bylinek, např. hladkou petrželku, kerblík nebo pažitku\nomyjeme, otřepeme dosucha a najemno nasekáme, případně nakrájíme\nna malé kousky a přidáme nakonec do hotové omáčky. Tato omáčka se\nhodí k dušenému květáku, mrkvi a brokolici, ale i k vejcím\nnaměkko nebo k rybě. K italským jídlům přidáme do bešamelové\nSe žloutkem bude hotová omáčka hustší, ale i krémovější, se\nsametovou jemností. Jeden nebo dva žloutky pečlivě rozkvedláme\ns trochou omáčky a spojíme se zbytkem. Tato jemná varianta chutná\ndobře k jarní zelenině, jako je chřest, ale i k pečené rybě\na také ke světlému, krátce opečenému masu (kuřecímu nebo\nDo omáčky přidáme asi 75 g čerstvě nastrouhané goudy, sýra\ngreyerzer nebo parmazánu a za stálého míchání je rozpustíme.\nTeprve potom omáčku kořeníme. Sýrová omáčka je ideální do nákypů\ns masem nebo se zeleninou a bramborami. Omáčku můžeme dochutit\ni trochou bílého vína.\nDrobně nakrájenou cibuli osmažíme na rozehřátém oleji, přidáme\nočištěné nakrájené houby, hořčici, osolíme, opepříme, zalijeme\nvývarem a několik minut dusíme. Zalijeme smetanou, v níž jsme\nrozšlehali mouku, a ještě krátce povaříme. Nakonec dochutíme\nDo bešamelového základu přidáme posekaný čerstvý kopr (může být\ni sterilovaný). Dochutíme octem, solí, případně trochou cukru\npodle toho, jak kdo má rád.\n1 velká cibule, česnek podle chuti, brokolice podle potřeby,\nšpetka bazalky, špetka soli, špetka bílého pepře, niva podle\nCibuli nakrájíme nadrobno, propasírujeme česnek a pokrájíme\nbrokolici na malé kousky. Cibuli s česnekem zpěníme na oleji\na přidáme brokolici. Osolíme, mírně opepříme a za stálého míchání\npřidáme bazalku. Důkladně restujeme na větším plameni, dokud\nbrokolice úplně nezměkne. Pozor, nesmí se vařit na kaši! Nakonec\nještě vmícháme najemno nastrouhanou nivu a všechno znovu pár\nminut povaříme, dokud se sýr nerozpustí. Omáčka je skvělá\nDo základního bešamelu po stažení z ohně přidáme nastrouhaný křen\nnebo krenex. Dochutíme solí a podáváme s brambory a domácí\n40 g másla, 40 g hl. mouky, 250 ml vývaru nebo vody, 1-2 limetky,\nRozpustíme máslo, přisypeme mouku a připravíme světlou jíšku.\nZalijeme ji vlažným vývarem nebo vodou a za občasného míchání\nprovaříme. Limetky důkladně omyjeme a do omáčky nastrouháme\ntrochu kůry. Poté z limetek vymačkáme šťávu a podle chuti\npřilijeme do omáčky. Osolíme, opepříme a omáčku ještě krátce\npovaříme. Povařenou omáčku přecedíme a zjemníme smetanou.\nPodáváme např. se smaženou rybou.\nNa másle opražíme hl. mouku, zalijeme smetanou, případně dolijeme\nmlékem. Do takto připraveného základu přidáme velkou cibuli nebo\n2 střední, nejlépe nakrájenou (strouhaná by mohla být hořká,\nnemáme-li nerez struhadlo). Po provaření (cibule musí být měkká)\ntyčovým mixérem vyšleháme, aby byla hladká a přidáme ještě trochu\nworcesterské omáčky, 2 lžíce kečupu a sůl. Podáváme s jakýmkoliv\n100 g vepřovyěch, telecích či hovězích jater, 600 ml hovězího\nvývaru, 2 kuličky nového koření, 3 kuličky černého pepře, 1\nhřebíček, 30 g másla, 30 g hladké mouky, sůl.\nJátra naškrábeme najemno nožem nebo nasekáme v robotu. Vložíme do\nrendlíku, zalijeme hovězím vývarem, přidáme koření. Nesolíme!\nVaříme asi hodinu. Mezitím si připravíme zlatavou jíšku z másla\na hladké mouky a omáčku zahustíme. Podle potřeby osolíme,\npřípadně přecedíme. Podáváme horké.\nPro 4-6 osob: 800 g kvalitního hovězího masa, 300 g kořenové\nzeleniny (3 mrkve, 2 petržele, půlka celeru), 100 g slaniny, 4 dl\nvývaru - může být i z kostky, 80 g másla, 1 cibule, 250 cl sladké\nsmetany, 3 lžíce hl. mouky, 1 lžíce octa, šťáva z půlky citronu,\n3 bobkové listy, 8 kuliček pepře, 5 kuliček nového koření, mletý\npepř, sůl, brusinkový kompot.\nMaso omyjeme a očistíme. Ostrým nožem nebo špikovací jehlou\nuděláme v mase otvory, které protáhneme slaninou, nakrájenou na\nproužky. Maso můžeme svázat provázkem do tvaru válce, aby drželo\nKořenovou zeleninu očistíme, cibuli oloupeme a vše nakrájíme\nnadrobno. Připravené maso osolíme, opepříme, opečeme v pekáčku na\nmásle ze všech stran a vyjmeme je. Ve výpeku z masa orestujeme\nnakrájenou zeleninu, na ni vložíme zpět opečené maso. Přidáme\nocet a koření a zlehka podlijeme vývarem, necháme vychladnout\na uložíme do chladničky odležet přes noc.\nZakrytý pekáč s masem vložíme do vyhřáté trouby a pečeme za\nstálého obracení a podlévání vývarem doměkka. Potom maso opět\nvyjmeme a uchováme v teple. Z omáčky vyjmeme koření, přelijeme\nsmetanou, v níž jsme rozmíchali mouku a necháme povařit. Omáčku\nprolisujeme nebo rozmixujeme, podle potřeby dochutíme citr.\nšťávou, solí a případně trochou karamelu ze 2 lžic cukru a lžičky\nmásla. Maso nakrájíme na plátky a podáváme je přelité omáčkou\na ozdobené brusinkami.\n1/8 l kyselejšího bílého vína, 1 hřebíček, 1 lžičku cukru, 2-3\nlžíce protlaku ze šípků, 2 lžíce rajčatového protlaku, pepř, sůl,\ncitronovou šťávu, 1/8l smetany.\nVíno svaříme s hřebíčkem a cukrem na dvě třetiny objemu. Přidáme\nšípkový a rajčatový protlak. Ten připravíme tak, že rozkrájené\nplody uvaříme ve vodě a prolisujeme. Vše zakápneme citronovou\nšťávou, lehce opepříme, přiměřeně osolíme a nakonec zalijeme\npřipravenou smetanou a trochu povaříme. Nezapomeňte nakonec\n500 g kedlubny, 1 kelímek šlehačky (250 g), 2 lžíce hladké mouky,\nmáslo nebo olej, sůl.\nKedlubny nakrájíme na proužky o velikosti hranolků. Do hrnce dáme\ntrochu oleje nebo másla a přidáme jednu polévkovou lžíci mouky\na uděláme jíšku. Když je jíška hotová, nalijeme do hrnce půl\nlitru vody, osolíme a přidáme nakrájené kedlubny. Necháme je\npovařit až změknou. Mezitím rozmícháme 1 lžíci mouky ve šlehačce.\nPoté vlijeme do hrnce s kedlubnami a znovu necháme přejít varem.\n3 lžíce olivového oleje, 4 stroužky česneku, 200 g rajčatového\nprotlaku, 8 větších paprik, trochu vody, trocha soli, 1 lžička\noregana, půl lžičky kmínu, chilli papričky podle potřeby.\nNa pánvi v rozehřátém oleji krátce a zprudka opečeme drcený\nčesnek, přidáme protlak a nasekané papriky. Směs zředíme trochou\nvody, opatrně osolíme, přidáme oregano, utlučený kmín a pálivé\npapričky dle chuti. Na mírném ohni povaříme asi 10 min. za\nobčasného míchání. Horkou omáčkou se obvykle polévají vařené\nfazole. Dá se uchovat i v mrazničce.\n4 lžičky másla, 4 lžíce mouky, 2 dcl mléka, 2 párky, 10-20\nstroužků česneku, sůl, pepř.\nZ másla a mouky uděláme světlou jíšku. Zalijeme ji vodou\na mlékem. Rozšleháme a 10 min povaříme. Do omáčky vložíme na\nkolečka nakrájený párek a česnek, popřípadě dosolíme a opepříme.\nMůžeme zjemnit mlékem či smetanou. Podáváme s bramborem nebo\n1 kalíšek brynzy, půl deci mléka, 1 deci vývaru, pár lžic hladké\nmouky, 1 lžíce oleje, hrstka provensálských bylinek, 1 lžička\nUděláme světlou jíšku z oleje a mouky, zalijeme vývarem a pečlivě\nrozmícháme. Pak přidáme brynzu (množství dle chuti), rozmícháme.\nAž se omáčka přestane vařit, přidáme mléko, trošku hořčice na\nzvýraznění chuti a bylinky. Omáčka se hodí jak na těstoviny, tak\nna kuře s rýží a určitě ke spoustě dalších pokrmů. A chutná\ni těm, kdo brynzu kvůli její aromatičnosti nemají rádi.\n200 - 250 ml smetany, 1 svazeček bazalky, 50 g piniových oříšků,\n1 stroužek česneku, 70 g vlašských ořechů.\nVlašské ořechy spaříme a oloupeme, česnek oloupeme. Bazalku\nopereme a osušíme.\nDo mixéru dáme lístky bazalky, česnek a ořechy. Vše rozmixujeme\nna jemnou pastu, kterou přeložíme do misky. Pak ji rozředíme\nOřechovou omáčku servírujeme na horkých těstovinách a sypeme\nparmazánem. Podáváme ihned.\n150 g švestkových povidel, 150 g perníku na strouhání, rum, hrst\nrozinek, hrst jader vlašských ořechů, voda podle potřeby.\nPovidla rozvaříme ve vodě, zahustíme nastrouhaným perníkem,\nochutíme rumem, přidáme rozinky a jádra vlašských ořechů. Vše\nkrátce povaříme. Omáčku nalijeme na talíř a vložíme do ní\nknedlíčky. Ocukrujeme a posypeme strouhaným perníkem.\nHoustičky Evy Hruškové\nAsi na 25 houstiček: 1 kg hl. mouky, kostka droždí, 30 g cukru,\npůl l mléka, 80 g tuku omega, 1 žloutek, lžička soli.\nNejprve si připravíme těsto. Do 1 kg hl. mouky rozdrobíme kostku\ndroždí, přidáme potřebné odměřené množství cukru (krupice nebo\nkrystal) a lžičku kuchyňské soli. Promícháme a uprostřed směsi\nvytvoříme důlek. Do něj vlijeme mírně rozehřátý tuk omega.\nRozklepneme vejce a žloutek přilijeme k tuku. Postupně přiléváme\nnepříliš studené mléko a vypracujeme vláčné těsto, které nelepí.\nNa válu z něj vytvarujeme váleček. Z těsta odkrajujeme ostrým\nnožem malé kousky. Tyto malé válečky pak zapleteme do tvaru\nhoustiček nebo tvoříme jiné tvary. Fantazii se meze nekladou.\nPokud máme málo času, uděláme obyčejné bochánky nebo dalamánky.\nVýhodou tohoto receptu bezesporu je, že těsto nekyne, což uvítají\nHoustičky můžeme připravit na slano i na sladko. Pak je potřeme\nrozpuštěným máslem a posypeme solí, kmínem, sezamem či mákem.\nTroubu předem vyhřejeme na 180 st. C a na plechu na pečicím\npapíře upečeme houstičky. Ne ale moc pozvolna, jinak by ztvrdly.\nHotové je můžeme namazat marmeládou, máslem, paštikou apod.\n250 ml mléka, 1 vanička majonézy, tj. 100 ml, 1 lžička soli, 500\ng hladké mouky, 1 lžička cukru, 1 a 1/2 lžičky sušeného droždí.\nV uvedeném pořadí vložíme do pekárny program těsto.Po vykynutí\nupleteme houstičky, potřeme bílkem či rozšlehaným vejcem,\nposypeme mákem, kmínem nebo sýrem.\nTroubu zbytečně neotevíráme. Lze připravit i klasicky.\n30 g droždí, 1 lžička cukru, 500 g hl. mouky, 100 ml mléka, 1\nlžička soli, 2 žloutky, 100 g tuku, 1 vejce na potření, hr. sůl,\nkmín, sezam a mák na posypání.\nZ droždí, cukru, lžíce mouky a 2 lžic mléka umícháme kvásek. Na\nteplém místě ho necháme vzejít. Do zadělávací mísy vsypeme zbylou\nmouku. Přidáme sůl, žloutky, rozpuštěný tuk a vzešlý kvásek.\nPřilijeme zbylé vlahé mléko a vypracujeme vláčné těsto. V teple\nnecháme vykynout. Během kynutí těsto alespoň dvakrát dobře\npropracujeme. Vykynuté těsto rozdělíme na 16 stejně velkých\nkousků. Z každého kousku vytvarujeme houstičku. Pokud chcete,\nmůžete housky plést ze tří pramenů. Houstičky přeneseme na plech\nvyložený pečicím papírem, pečlivě potřeme rozšlehaným vajíčkem\na posypeme solí a kmínem nebo mákem či sezamem. V troubě vyhřáté\nna 180 st. C pečeme 15 min.\n500 ml mléka, půl lžičky moučkového cukru, 1 lžíce hr. mouky, 30\ng droždí, 500 g hl. mouky, 350 g škvarků, 1 vejce, 1 lžička soli,\ntuk na vymazání plechu, kmín a hrubá sůl na posypání.\nZe 100 ml vlažného mléka, cukru, hr. mouky a rozdrobeného droždí\nnecháme na teplém místě vzejít kvásek. Do mísy prosejeme hl.\nmouku a přidáme nahrubo nasekané škvarky, vejce, sůl a 300 ml\nmléka. Přilijeme kvásek, vypracujeme tužší těsto, přikryjeme ho\nutěrkou a necháme vykynout. Vyklopíme ho na pomoučněný vál,\nnakrájíme z něj 16 stejných kousků a vyválíme je na placky\no tloušťce asi 0,5 cm a průměru 6 cm. Navrchu vytvoříme nožem\nmřížku. Placky položíme na vymazaný plech a potřeme je zbývajícím\nmlékem, vidličkou propícháme a posypeme kmínem a hrubou solí.\nNecháme je na plechu ještě asi 20 min. vykynout a pečeme ve\nvyhřáté troubě při 160 st. C asi 40 min.\nCelozrnné bulky plněné nivou\n250 ml kefíru, 3 lžíce oleje, 150 g celozrnné pšeničné mouky,\n100 g celozrnné žitné mouky, 150 g hl. mouky, 2 lžičky soli, 3\nlžičky sušeného droždí, 1 lžička drceného kmínu, 1 lžička\nchlebového koření, 150 g nivy, trochu vlažného mléka se špetkou\nsoli na potření, 100 g slunečnicových semínek.\nV míse smícháme kefír, olej, všechny druhy mouky, 2 lžičky soli,\ndroždí, kmín a chlebové koření, uhněteme hladké těsto a necháme\nho na teplém místě vykynout. Poté ho rozdělíme na 16 dílů,\nvyválíme na plátky, naplníme kostičkami nivy a zabalíme. Bulky\ndáme na plech vyložený pečicím papírem, necháme ještě 30 min.\nkynout. Potom je potřeme vlažným mlékem smíchaným se špetkou solí\na posypeme slunečnicovými semínky. Pečeme v předehřáté troubě\nnejprve 10 min. při 140 st. C a pak při 160 st. C.\nTěsto: 550 g polohrubé mouky, 1 kostka droždí, 1 lžička cukru\nkrupice, 400 ml vlažné vody, 3 lžíce olivového oleje, 3 lžíce\nprovensálského koření, 1 lžička soli, olej na potření.\nNáplň: 1 balíček oliv s papričkou, 100 g oloupaných mandlí, 250 g\nměkkého tvarohu, sůl dle chuti.\nDo mísy nasypeme mouku a utvoříme důlek. Rozdrobíme droždí, které\nposypeme cukrem a zalijeme 100 ml vlažné vody. Mísu zakryjeme\nčistou utěrkou a necháme na teple vzejít kvásek.\nPřidáme olej, zbytek teplé vody, sůl a koření. Zpracujeme těsto\na opět necháme vykynout v teple pod utěrkou.\nMezitím si připravíme náplň: Olivy scedíme, rozmixujeme, mandle\numeleme a obojí smícháme s měkkým tvarohem a solí.\nVykynuté těsto znovu propracujeme a tvoříme menší kuličky, které\nklademe na plechy vyložené pečicím papírem. Na jeden plech se\nvejde asi 15 kousků.\nKuličky potřeme olejem, prstem vytvoříme důlek a lžičkou vložíme\nolivovou náplň. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 25 minut při 180 oC.\n500 g hl. mouky, 1 sušené droždí, 1-2 vejce podle velikosti, 1\nžloutek, 2 hrsti čerstvých bylinek různých druhů (cibulka,\nčesnek, petrželka, bazalka, tymián, pažitka apod.) posekaných\nnadrobno, 4 lžíce olivového oleje, vlažná voda dle potřeby, 1\nlžíce krupicového cukru, špetka soli, hrubá sůl, kmín, strouhaný\nNejprve připravíme kvásek: Do hrnku s vlažnou vodou vsypeme cukr,\ndroždí a 2 lžíce mouky a necháme vzejít. Do mísy dáme mouku,\nvzešlý kvásek, vejce, bylinky, olej, špetku soli, vodu dle\npotřeby a vypracujeme těsto, až se v něm dělají bubliny. Pod\nutěrkou necháme vykynout na teplém chráněném místě. Těsto\npřesuneme na vál, podsypeme, znovu rukama propracujeme\na rozdělíme asi na 20 dílků. Každý dílek rozdělíme na další části\npodle toho, z kolika pramenů budeme plést houstičky. Můžeme též\ndělat žemličky tak, že dílek zpracujeme do kuličky, kterou tupou\nstranou nože lehce nahoře nakrojíme do kříže. Pečivo dáme na\nplech s pečicím papírem, potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme\nhrubou solí, kmínem, můžeme též ke konci pečení posypat\nstrouhaným sýrem. Pečeme na 180 st. C asi 20 min. - až housky\nSýrové bochánky ( asi na 40 kousků)\n450 g polohrubé mouky, 280 g sýra (alespoň 45 % tuku), 220 ml\nmléka, 50 g másla, 1/2 sáčku prášku do pečiva, 1 vejce na\nDo mísy prosejeme mouku s kypřicím práškem a solí. Sýr\nnastrouháme a 4/5 přidáme spolu s mlékem a rozpuštěným vlahým\nmáslem do mísy. Vypracujeme hladké, vláčné těsto.\nTěsto rozdělíme na kousky a vyválíme z něj kuličky, které\nKuličky potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme zbylým sýrem\na vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 170 oC asi 15 - 20 minut\nSýrové bochánky s česnekem\n240 g hladké mouky, půl sáčku prášku do pečiva, 1 lžička soli,\n1 utřený stroužek česneku, 1 lžíce nasekané zelené petrželky, 65\ng másla, 100 g nastrouhané goudy, 1 vejce, 3 lžíce kysané\nsmetany, sladká smetana na potření.\nV míse promícháme mouku s práškem do pečiva, solí, česnekem\na petrželkou. Přidáme nakrájené máslo a rukama vytvoříme\ndrobenku. Potom přisypeme goudu, přilijeme vejce a smetanu\na vypracujeme těsto. Vyválíme z něj silnější plát a formičkou\nvykrájíme kolečko. Položíme je na plech s pečicím papírem,\npotřeme smetanou a pečeme v předehřáté troubě při 20 oC přibližně\n15 minut dozlatova.\nNa těsto: 125 g měkkého tvarohu, 4 lžíce mléka, 1 vejce, 4 lžíce\noleje, 1 lžička soli, 300 g hladké mouky, 1 sáček prášku do\nNa náplň: 1 lžíce másla, 1 menší pórek nebo hrnek jemně\nnakrájeného čínského zelí, 4 kostky taveného sýra, 1 vejce na\npotření a hrubou sůl na posypání.\nTvaroh rozetřeme v míse s mlékem, vajíčkem a olejem. Přisypeme\nprosátou mouku s práškem do pečiva, sůl a vše vypracujeme ve\nvláčné těsto. Na pomoučněném vále pak ještě propracujeme, aby\nbylo pružné. Zabalíme do fólie a necháme chvíli v chladu\nZeleninu lehce podusíme na másle. Necháme trochu\nzchladnout. Těsto vyválíme do obdélníku a nakrájíme na osm\nčtverců. Ty poklademe kousky sýra a podušenou zeleninou. Zavineme\nje, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme solí. Rohlíčky dáme na\nplech vyložený pečicím papírem a pečeme asi čtvrt hodiny při 200o\nObměna náplně: Brokolicová\nRozeberte brokolici na menší růžičky, povařte asi pět minut ve\nslané vodě, pomačkejte a smíchejte s lučinou. Dochuťte bílým\nŠunková: Nadrobno nakrájenou šunku promíchejte s taveným sýrem\na lučinou a jemně krájenou červenou cibulkou. Opepřete.\n375 g hladké mouky, 125 ml vlažného mléka, 20 g droždí, 80 g\nmásla, 2 vejce, 150 g slaniny, 100 g žampionů, 2 cibule, 4 lžíce\nkysané smetany, máslo, petrželka, sůl.\nMouku prosejeme, doprostřed rozdrobíme droždí a smícháme\ns trochou vlažného mléka. Necháme 20 minut kynout. Přidáme máslo,\n1 vejce, zbytek mléka, sůl a s moukou a kváskem hněteme, dokud\ntěsto není hladké. Slaninu a cibuli nakrájíme na kostičky\na osmažíme. Přidáme nakrájené žampiony, přimícháme kysanou\nsmetanu, pánev odstavíme a přidáme nasekanou petrželovou nať.\nZ těsta vyváleného asi na 1,5 cm vykrajujeme kolečka o průměru\n8 cm. Na každé kolečko dáme připravenou směs, okraje potřeme\nrozšlehaným vejcem a přeložíme. Okraje pevně stlačíme k sobě.\nNecháme ještě chvilku kynout a pečeme asi 25 minut v předehřáté\ntroubě při 180 oC.\n25 dkg polohrubé mouky, 12 dkg anglické slaniny, 10 dkg hub, 25\ndl mléka, 1 žloutek, 1 cibule, 2 lžíce oleje, 2 g kvasnic, trošku\ncukru na kvásek, kmín, mletý pepř, sůl, máslo a vejce na potření.\nNejprve si uděláme kvásek z droždí, cukru, trochu mouky a 3 lžic\nvlažného mléka. Necháme na teple vzejít. V míse smícháme mouku,\nšpetku soli, žloutek a zbytek vlažného mléka. Nyní přidáme kvásek\na uhněteme tužší těsto. Necháme kynout asi hodinu.\nPřipravíme si houby. Orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli\na slaninu. Pak přidáme na kousky nakrájené houby. Restujeme tak\ndlouho, dokud se z hub neodpaří všechna voda. Odstavíme z plotny,\nosolíme a opepříme a necháme vychladit.\nVykynuté těsto rozválíme a nakrájíme jej na čtverečky. Do středu\nkaždého čtverečku dáme houbovou náplň a okraje k sobě smáčkneme,\naby vznikl bochánek. Spojenou částí otočíme dolů na plech\n(vyložený pečicím papírem potřeným máslem), necháme ještě asi 15\nminut kynout, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme kmínem\na upečeme dozlatova. Jsou dobré k vínu nebo pivu.\n45 minut(y) Náročnost Vepřové maso nakrájené na tenké nudličky, prudce opečené, ochucené sójovou omáčkou, s přidáním zelí a pórku.\n300 g škvařeného sádla\n100 g škrobu (solamylu)\n15 g mletého chilli koření\n10 g glutasolu\n60 ml dezertního vína\n1. Opláchnutou vepřovou kýtu nakrájíme na tenké nudličky, osolíme a promícháme s rozšlehanými vejci a částí, v malém množství vody rozpuštěného, škrobu (solamylu); necháme krátce odležet\n2. Na pánvi rozehřejeme část sádla a maso, za stálého míchání, zprudka orestujeme\n3. Měkké maso scedíme a necháme na cedníku okapat\n4. Do pánve přidáme vývar, krátce spaříme na nudličky pokrájené zelí (bez košťálů), na tenké plátky očištěný, pokrájený pórek a vše dohromady krátce podusíme\n5. Nakonec přidáme do vývaru se zeleninou okapané maso, ochutíme sójovou omáčkou, dezertním vínem, glutasolem a mírně zahustíme druhou částí, v malém množství vody rozmíchaného, škrobu (solamylu)\n6. Na druhé pánvi rozehřejeme zbylé sádlo, ve kterém osmahneme mleté chilli koření a pepř, a takto upraveným sádlem, jednotlivé porce, přelijeme.\nJako přílohu podáváme různě upravenou rýži nebo pečivo.\nŠvej-ču-žou pro 4 osoby\n1/4 hlávkového zelí\n1/2 lžičky drcených papriček chilli\n1/4 lžičky drceného japonského pepře\nVepřovou kýtu nakrájíme na velice tenké plátky a promícháme s vejci, solí a máčeným škrobem. Necháme asi 30 minut v chladničce odležet. Na pánvi rozpálíme větší množství oleje a maso do hněda opečeme za stálého míchání vidličkou, aby se neslepilo. Dobře osmažené maso vyjmeme a necháme okapat. Do zbylého oleje v pánvi nalijeme vývar, přidáme krátce spařené na kostky nakrájené zelí, na kostky nakrájený pórek, krátce podusíme, přidáme okapané maso, ochutíme sójovou omáčkou, dezertním vínem a mírně zahustíme máčeným škrobem. Maso přendáme na předehřátou mísu, na pánvi rozpálíme sádlo, ve kterém opražíme mleté papričky chilli a japonský pepř. Nasmíme přepálit! Takto ochuceným sádlem pokrm přelijeme a podáváme.


Pokuty u kontrolního hlášení jako nástroj likvidace malých a středních podniků – Forum24\nPokuty u kontrolního hlášení jako nástroj likvidace malých a středních podniků\nNejprve rozdávaly finanční úřady pokuty i za sebemenší chyby či zpoždění v kontrolním hlášení automaticky. Později je začaly na základě pokynu Babišova ministerstva podle svého uvážení na požádání promíjet v případě nemoci či přírodních katastrof. Teprve nyní vyslyšel ministr financí Andrej Babiš (ANO) a jeho lidé už déle než rok trvající kritiku, a pokud podnikatelé poprosí, může jim být pokuta za určitých okolností vrácena. Neměli bychom však vládě a speciálně ministru Babišovi jejich přístup promíjet.\nParlamentní opozice (Zbyněk Stanjura z ODS a další) na vysoké pokuty upozorňovala předem, ale ani jedna z vládních stran ji nevyslyšela. Žádné omlouvání Babišova ministerstva v tomto případě není na místě. Opoždění s dodáním třeba i jen o jediný den (třeba kvůli nemoci vašeho účetního apod.) je už za tisíc korun. Nově vám je pokuta za první zpoždění v roce automaticky odpuštěna. Pokuta za dodání po výzvě je 10 tisíc, pokuta za zpoždění reakce na různé výzvy činí 30 tisíc, a nestihnete‑li ani náhradní lhůtu, hrozí vám pokuta 50 tisíc.\nJak upozornily v únoru 2017 Hospodářské noviny, největším problémem je pokuta ve výši 30 tisíc. Hrozí totiž i v případě, že se zpožděním potvrdíte finančnímu úřadu, že je vaše kontrolní hlášení v pořádku. Ano, čtete dobře. Vzhledem k tomu, že nevíte, kdy výzvu k potvrzení od úřadu očekávat, není radno ani jezdit na dovolenou nebo si plánovat lékařský zákrok s následnou hospitalizací. Hospodářské noviny také informovaly, že takové pokuty již jsou rozdávány.\nBabiš má na finanční správu nepopiratelný vliv. Jednak je mu Generální finanční ředitelství (jakýsi vrchní „finančák“) podřízeno, jednak to byl právě Babiš, kdo po mediální kritice nařídil stažení alespoň části tzv. udavačského webu k EET. Generální finanční ředitelství má navíc na příklad naprosto shodný výklad řady sporných otázek ohledně EET jako Babišovo ministerstvo. Pokud tedy Babiš bude chtít vypadat před volbami blahosklonně, budou finanční úřady pod jeho dohledem pokuty spíše odpouštět. Pokud u něj naopak převládne potřeba zbavit se malé, ale dotěrné konkurence, pokuty budou udělovány i nadále. I kdyby Babiš nakonec do rozhodování finančních úřadů nijak nezasahoval, bude z toho stejně podezříván, protože střet zájmů mu nikdo neodpáře. Byl to navíc sám Babiš a jeho ministerstvo, kdo prosadil plošné pokuty u kontrolních hlášení a vlastně i plošné kontrolní hlášení jako takové. Tím se však nesmývá odpovědnost z lidovců ani sociálních demokratů, kteří s opatřením i plošnými pokutami ochotně souhlasili.\nJe hrozné si uvědomit, že vše závisí jen na ministru Babišovi. Ačkoli moc nechodí do sněmovny a zjevně ani moc nečte noviny, které by byly kritické k jeho nápadům, musel od počátku vědět, že pokuty u kontrolních hlášení jsou pro řadu živnostníků nesmyslně vysoké. Striktní stanovení výše pokut pak muselo být vysloveně záměrné. Pan ministr si evidentně přál, aby ho živnostníci prosili. Teď se mu hodí je po dlouhé době vyslyšet a prokázat jim milosrdenství. Ovšem jen pokud bude finanční správa chtít.\nNově si tedy můžete požádat o prominutí libovolných dvou pokut za rok 2016, ale i kdyby vám finanční úřad vyhověl, ztracené úroky vám už nikdo nevrátí. Máte být rádi, že vám bylo za vaše zločiny odpuštěno. V letech následujících můžete poprosit o odpuštění jedné pokuty ročně. Jednou ročně se tedy může váš účetní splést. Kromě toho vám mohou být pokuty nově odpuštěny v některých ospravedlnitelných případech.\nMinisterstvo navíc nutí i nejmenší plátce DPH komunikovat s úřadem elektronicky. Babišovi lidé se toho snažili zneužít a do zákona si vložili, že korespondence odeslaná úřadem podnikateli e-mailem bude považována za přijatou. Na tuto schválnost však neskočil Ústavní soud a ustanovení zrušil.\nKontrolní hlášení je nepochybně nástrojem proti obřím daňovým podvodům s DPH, zároveň je však očividně také nástrojem boje proti nejmenším plátcům této daně. Myslí si snad někdo, že samostatně fungující řemeslník s řádným výučním listem vykonává své povolání jen proto, že se připravuje na obří daňový podvod? Ale i kdyby, stačilo by přece přinejmenším pro část živnostníků stanovit, že nepodávají‑li kontrolní hlášení, nebudou si moci úspěšně žádat o vysoké odpočty DPH. Kontrolní hlášení by se tak stalo dobrovolným.\nTotéž platí o pokutách. Pokuta 50 tisíc či 30 tisíc korun je sice pro lidi, jako je ministr Babiš, směšná, ale pro některé živnostníky je víceméně likvidační, zvlášť pokud splácejí úvěr nebo se jim třeba jen kvůli přechodně vysokým výdajům nedaří. Nestálo by za úvahu stanovovat pokuty pro každého jiné, třeba jako procenta (či promile) ze zisku?\nPokuty stanovené u kontrolního hlášení musely být stanoveny od počátku záměrně, stejně jako jejich nynější možné, ale nikoli automatické odpouštění. Takový přístup nesmíme vládě promíjet.


Šela na nových stránkách spustila přihlašování k závodu! - Pozvánky - Články - MTBS.cz\nŠela na nových stránkách spustila přihlašování k závodu!\nDalší porce novinek z Helfštýna! Nejen o nových stránkách a o tom, že se MTBS.cz stalo hlavním mediálním partnerem Author Šela marathonu 2011...\nMezinárodní den žen nebyl letos jen překvapivým návratem ke starým kořenům svátku žen. Lidé jsou Valentýny a podobnými svátky ze západu zřejmě nasyceni, a tak vzali květinářství 8. března útokem. Podobně na tom byla i ta naše krásná Šela.\nMůžeme-li o Šele hovořit jako o ženě, tak právě na MDŽ byla obdarována novými webovými stránkami. Jsou jednoduché a přehledné, přesně v duchu dnešních trendů.\nNa webovky Author Šela marathonu byste měli zavítat, pokud jste jen zvědaví nebo pokud plánujete v závodě startovat. Do závodu totiž zbývají jen necelé dva měsíce a organizátoři právě zahájili příjem on-line přihlášek, včetně dětských závodů.\nO největších novinkách Šely 2011 jsme vás již informovali před vánoci v článku Author Šela marathon - novinky 2011. Od té doby zase uplynulo hodně vody a došlo k dalším změnám.\nPůvodně zamýšlená trasa Singltrek se nepojede, protože:\n1. si to hlavní organizátor Aleš Procházka rozmyslel\n2. Šela řeší absurdní problémy výkladem lesního zákona revírníkem Lesů ČR - v roce 2010 nově otevřený a schválený úsek stejná osoba označila pro letošek za trasu v rozporu s lesním zákonem.\nNovinka pro majitele krosových kol je trasa Cross 71 km (první závod pro krosová kola u nás), v nabídce zůstává i jednorychlostní varianta Park Tool Singlespeed v délce 50 km.\nSice není nikde psáno, že sprint musí jednoznačně vyhrát maratonec, když je to akce maratonu, ale na páteční večer se do Lipníku nad Bečvou plánuje nová trať MTB sprintu. Potom co dva roky po sobě závod ovládli jezdci BMX a 4X se musí dát prostor maratoncům. Tak co, vyjde jim to?\nTradiční dlouhá trasa Author Šela marathonu s 92 kilometry se jede jako úvodní závod Českého poháru v maratonu. Stejně jako vloni je v nabídce i krátká Šela na 58 kilometrů a verze pro jednokolky se 17,5 km.\nDnes poslední novinkou je fakt, na který je MTBS.cz právem hrdé - spolu s rádiem Frekvence 1 se totiž náš webový plátek stal hlavním mediálním partnerem!\nSeznam cen a tomboly, nové mapy, archív map a výsledků, fotky a videa - vše najdete na nových stránkách www.selasport.cz!\nPřečteno - 4823x Tagy: šela český pohár xcm