NOVÉ POZNATKY V OBLASTI HODNOCENÍ KVALITY PRODUKTŮ EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ - PDF\nNOVÉ POZNATKY V OBLASTI HODNOCENÍ KVALITY PRODUKTŮ EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ\nDownload "NOVÉ POZNATKY V OBLASTI HODNOCENÍ KVALITY PRODUKTŮ EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ"\n1 Klasifikace: Draft Pro vnitřní potřebu VVF Oponovaný draft Pro vnitřní potřebu VVF Finální dokument Pro oficiální použití Deklasifikovaný dokument Pro veřejné použití Název dokumentu: NOVÉ POZNATKY V OBLASTI HODNOCENÍ KVALITY PRODUKTŮ EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ Poznámka: Vypracovala : Dr. Ing. Věra Schulzová ve spolupráci s Prof. Ing. Janou Hajšlovou, CSc. a Ing. Petrem Botkem Vysoká škola chemicko-technologická Výzkumný ústav rostlinné výroby, Drnovská 507, PRAHA 6 - Ruzyně Tel.: , fax.: , URL:\n2 1 Úvod Současný stav řešené problematiky Kvalita produktů ekologického zemědělství ve vazbě na stav agrárního ekosystému ve skladech a na polích Konvenční zemědělství Ekologické zemědělství Definice ekologického zemědělství Technologie pěstování plodin v ekologickém zemědělství Ekologické zemědělství v Evropě...9 Plocha ekologicky obdělávané půdy a počet ekologických zemědělských podniků...9 Rozdílný podíl členských států na ekologickém zemědělství EU...10 Výrobní specializace ekologických podniků...12 Zpracování ekologických produktů Ekologické zemědělství v České republice...12 Tabulka II Vývoj výměry zemědělské půdy v ekologickém zemědělství ČR Bioprodukty a biopotraviny Kvalita produktů v ekologickém zemědělství Brambory Biologicky aktivní látky, sledované v bramborách Glykoalkaloidy α-solanin a α-chaconin Fenolické sloučeniny - chlorogenová kyselina Hodnocení kvality brambor z ekologické a konvenční produkce Studie realizovaná v letech v České republice Studie založená v roce 2002 v České republice Stanovení obsahu glykoalkaloidů Stanovení obsahu kyseliny chlorogenové Studie realizovaná ve spolupráci s NFA, Uppsala Stanovení obsahu glykoalkaloidů ve vzorcích dodaných NFA Stanovení obsahu chlorogenové kyseliny ve vzorcích dodaných NFA Rajčata Pěstování rajčat Kvalita rajčat Chemické složení rajčat Sacharidy Bílkoviny Volné aminokyseliny Organické kyseliny Minerální látky Vitaminy Karotenoidy Struktura a názvosloví Karoteny Výskyt Biologická dostupnost Zpracování rajčat Stabilita Lykopen β-karoten Glykoalkaloidy rajčat Toxikologie glykoalkalodů rajčat Hodnocení kvality rajčat z ekologické a konvenční produkce Studie realizovaná ve spolupráci s NFA Analyzovaný materiál\n3 Stanovení obsahu vitaminu C v rajčatech Stanovení obsahu lykopenu a β-karotenu Stanovení obsahu α-tomatinu a dehydrotomatinu v rajčatech Obsah sledovaných parametrů ve výrobcích z rajčat Závěr Literatura Seznam použitých symbolů a zkratek\n4 1 Úvod Vzrůstající zájem konzumentů o ekologické potraviny zřetelně odráží rostoucí orientaci veřejnosti na otázky životního prostředí a osobního zdraví. Aby se však mohl člověk svobodně a informovaně rozhodnout, zda si vybere potraviny připravené konvenčním způs nebo vycházející z ekologického zemědělství, je potřeba určit jakost těchto výrobků a to na základě fundovaných vědeckých poznatků. Předností biopotravin je mimo jiné snížený obsah nežádoucích kontaminujících látek a zvýšený obsah některých živin. Mezi jejich nedostatky patří na prvním místě možné zvýšení výskytu mikrobiální kontaminace (mykotoxiny) a také možný vyšší obsah přírodních toxických látek a horší technologická jakost. Jeden z hlavních argumentů zastánců ekologických potravin je jejich pozitivní přínos pro zdraví člověka. Přestože regulační a kontrolní systém výroby těchto potravin je i na mezinárodní úrovni dobře ošetřen, stále nemáme dostatek údajů pro posouzení vztahů jakosti a nutriční hodnoty ekologických potravin a případných možných zdravotních rizik. V minulosti postrádaly studie jak odpůrců, tak propagátorů ekologické stravy v mnoha případech dostatečně vhodné naplánování, řízení a kontrolu používaných metod. Ačkoli jsou současné experimenty mnohem lépe vedeny a kontrolovány, jejich výsledky si často protiřečí. Příčinou může být nedostatek vhodných vzorků, využití různých odrůd porovnávaných plodin, krátká doba experimentu a/nebo rozdílné geografické podmínky. Na ústavu chemie a analýzy potravin byla v uplynulých letech realizována řada studií, v jejichž rámci byly sledovány kvalitativní ukazatele nutriční, senzorické i hygienickotoxikologické jakosti různých druhů produktů ekologického zemědělství. Získané výsledky byly porovnány s analýzami plodin produkovaných v konvenčním agrotechnickém režimu. Jednotlivé skupiny vzorků byly získány buď (i) v rámci polních experimentů (stejná lokalita pěstování, odrůda apod.) realizovaných v souladu se zásadami IFOAM (International Federation Organic Agricultural Movements) nebo šlo o (ii) produkty s deklarací organického původu zakoupené v tržní síti, u nichž nebyly přesněji specifikovány podmínky pěstování a místo sklizně. Zatímco prvá skupina experimentů umožňuje případnou identifikaci dopadů alternativních způsobů pěstování na složení plodiny, data získaná při vyšetřování tržních produktů zase odráží případné rozdíly ve složení diety konzumentů organických potravin a skupiny, která nakupuje produkty konvenční. Informace generované v obou typech scénářů jsou samozřejmě podkladem pro navazující úvahy o vztahu složení diety a zdravotního stavu populace. V návaznosti na předchozí studie je pozornost zaměřena především na sledování kvality vybraných plodin z ekologického a konvenčního zemědělství. Rostliny obsahují velké množství biologicky aktivních látek, běžně označovaných jako sekundární metabolity. Tyto látky mohou působit na zdraví konzumentů pozitivně, 4\n5 mohou však také vykazovat toxické účinky. Důvodem tvorby některých sekundárních metabolitů v rostlinách je pravděpodobně vytváření obraných mechanismů rostlin, chránících je před nepříznivými vlivy prostředí. Cílem realizovaných projektů je porovnání hladin a relativního zastoupení vybraných sekundárních metabolitů - indikátorů jakosti a chemické bezpečnosti u několika druhů zeleniny pěstovaných v konvenčním a ekologickém zemědělském systému a posouzení vlivu odlišných zemědělských praktik na danou plodinu. Brambory a rajčata představují plodiny patřící do čeledí Solanaceae a byly zvoleny jako indikátorové rostliny. V rámci výzkumných projektů byl jako jeden z významných parametrů kvality sledován obsah vitaminu C v analyzovaných vzorcích. Dále byly sledován obsah následujících vybraných biologicky aktivních látek: Pozitivně působící karotenoidy lykopen a β-karoten v rajčatech Toxické glykoalkaloidy α-tomatin a dehydrotomatin v rajčatech Toxické glykoalkaloidy α-solanin a α-chaconin v bramborách Fenolické sloučeniny - kyselina chlorogenová - v bramborách 5\n6 2 Současný stav řešené problematiky 2.1 Kvalita produktů ekologického zemědělství ve vazbě na stav agrárního ekosystému ve skladech a na polích V posledních letech výrazně vzrostla poptávka po produktech ekologického zemědělství, a to nejen v Evropě, ale i v dalších zemích světa. S tím úzce souvisí současný trend neustále rozšiřovat plochy ekologicky obhospodařované půdy. Vzhledem k tomu, že se konvenční zemědělství v mnoha zemích potýká v dnešní době s řadou problémů, jeví se ekologický způsob hospodaření pro mnohé zemědělce jako vhodná alternativa. Významným rozdílem od konvenčního zemědělství je celkový pohled na problematiku životního prostředí. Např. konvenčně chápaný "škůdce" není pro ekologického zemědělce ve své podstatě nepřítelem, ale jen organismus, který používá ke své výživě stejné plodiny jako člověk. Cílem tedy není škodlivé organismy vyhubit, jde spíše o podporu rovnováhy v ekosystému (vyvážený poměr mezi škůdcem a jeho predátorem). Konvenční zemědělství se naproti tomu snaží pomocí zvyšování vstupů do výrobního procesu, např. dávek hnojiv, rozsáhlé chemické ochrany rostlin a technické vybavenosti, dosahovat co nejvyšší produkce, to má ovšem nevyhnutelně za následek negativní dopad na ekologickou rovnováhu. Ekologický způsob produkce s sebou přináší také nový pohled na kvalitu plodin. Jakost produktů pocházejících z ekologického zemědělství má zcela jiný rozměr, je chápána komplexněji jako výsledek kvality celého zemědělského systému a má proto v tomto pojetí maximální prioritu. Zvýšená pozornost je věnována souvislostem mezi potravinami a zdravím, přičemž kvalita technologická se považuje za méně významnou. V současné době existuje několik studií zabývajících se posouzením kvality plodin z ekologické a konvenční zemědělské produkce s cílem objektivně zhodnotit možné rozdíly v jednotlivých jakostních parametrech. Sledována je jakost nutriční, hygienicko-toxikologická, sensorická i technologická. Největší pozornost oponentů či kritiků je v souvislosti s ekologicky pěstovanými plodinami věnována otázkám zdravotní nezávadnosti. Sledovány jsou zejména hladiny mykotoxinů a jiných přírodních toxinů, obsahy dusičnanů, dále pak rezidua pesticidů a toxické kovy. Přírodní toxiny, jakožto součást přirozených ochranných systémů rostlin, jsou ve zvýšené míře produkovány ve stresových situacích a existuje tedy předpoklad, že by jejich hladiny mohly být vyšší právě při ekologické produkci. Publikované studie však tuto domněnku zatím jednoznačně nepotvrdily a naopak poukazují na to, že významný vliv sehrává zejména genetická dispozice rostliny. Někteří stoupenci ekologických směrů považují charakterizaci kvality pomocí analytického stanovení významných komponent za nedokonalé, nedostatečně vystihující podstatu a vliv kvality produktů na živý organismus se snaží demonstrovat pomocí biologických testů. Některé z nich s ohledem na netradiční aplikované metodiky vyvolaly značné diskuse. Snahou odborníků je neopomenout ani možnou "zvláštní" podstatu ekologicky pěstovaných produktů. 2.2 Konvenční zemědělství Konvenční zemědělství je v současné době nejrozšířenějším způsobem hospodaření ve vyspělých zemích. Pro konvenční zemědělství je typické používání prostředků 6\n7 eroze). 1 Konvenční zemědělství spotřebuje obrovská množství průmyslových hnojiv. V České Dne: zvyšujících výnos rostlin nebo užitkovost zvířat. Preferují se technologické a ekonomické požadavky často nad úkor kvality a přirozených biologických potřeb zvířat a rostlin. Konvenční zemědělství může mít negativní dopad na ekologickou rovnováhu a také negativní vliv na půdní ekosystém (nižší tvorba humusu, zvýšené působení vodní a větrné republice se zvýšilo jejich aplikované množství od roku 1996, kdy dávkování bylo 63,5 kg na hektar, na 92,2 kg na hektar. V ČR je ze 3 milionů hektarů zemědělské půdy téměř 2 miliony osázeno jen obilovinami, bramborami a řepkou olejnou. Šedesát osm procent půdy je obděláváno formou velkovýroby a to živočišné, rostlinné a nebo kombinované. Používání jednostranných osevních postupů na velké zemědělské plochy vyčerpává půdu a přitahuje škůdce. 2 Charakteristické rysy pro konvenční zemědělství: 1, 2 upřednostňování kvantity ekonomická rentabilita je kladena před požadavky biologické a ekologické velmi specializované provozy jednostranné osevní postupy používání anorganických, lehce rozpustných syntetických hnojiv používání chemických a ochranných prostředků (pesticidů) zvětšování polí a používání těžké mechanizace 2.3 Ekologické zemědělství Definice ekologického zemědělství Eurostat 3 definuje ekologické zemědělství jako způsob výroby, kterému se přisuzuje větší hodnota a klade se větší důraz na ochranu životního prostředí a v živočišné výrobě se dbá na větší pohodu a šetrný chov zvířat. Syntetické chemické produkty jako průmyslová hnojiva, pesticidy, přídatné látky a léčiva se v tomto způsobu výroby vůbec nepoužívají nebo jsou proti konvenčnímu zemědělství podstatně redukovány. Jako ekologické bude zemědělství na úrovni EU označeno pouze tehdy, když budou dodržovány legislativní normy EU o ekologickém zemědělství. Ekologické zemědělství se odlišuje podle údajů statistiků EU od jiných výrobních způsobů zemědělské výroby prostřednictvím aplikace zákonem stanovených výrobních pravidel, způsobů certifikace a specifického systému označování. Standardy a předpisy o ekologickém zemědělství jsou obsaženy v Nařízení Rady EWG Nr. 2092/91 z 24. června 1991 a v pozměněném Nařízení Komise EG Nr. 1488/97 z 29. července 1997 nebo eventuálně v novějších legislativních předpisech o ekologickém zemědělství a odpovídajícím označování zemědělských výrobků a potravin, popřípadě odpovídajících společných nebo národních předpisech o ekologickém zemědělství. Pro ekologické zemědělství se v členských státech EU používá alternativní a rovnocenný termín organické zemědělství nebo biologické zemědělství. Hlavním cílem ekologického zemědělství je kromě produkce kvalitních produktů a potravin také zdravé udržení koloběhu živin mezi půdou, rostlinou, zvířetem a člověkem a tím podpoření ekologické rovnováhy 1. Ekologické zemědělství klade důraz na ochranu životního prostředí, udržení přírodního rámce krajiny a úsporu energie z neobnovitelných 7\n8 zdrojů. Ekologické zemědělství je proto možnou alternativou pro zlepšení problémů s nimiž se potýká konvenční zemědělství (úbytek počtu druhů půdních mikroorganizmů, eroze půdy, utužení půd těžkými stroji, snížení rozmanitosti v krajině, kontaminace vody a půdy, tvorba nebezpečných odpadů, kontaminace spodních vod). 4,5 Ekologické hospodaření nepoužívá nedovolené chemické prostředky určené k ochraně rostlin a synteticky vyráběná hnojiva. 2 Ekologické zemědělství sleduje tyto cíle: 2, 4 ochrana životního prostředí nezatěžování nebo nezamořování životního prostředí ekologická a biologická rovnováha je kladena před kvantitu produkce nezvyšování rizika kontaminace potravního řetězce udržování a zlepšování přirozené úrodnosti půdy a její ekologické funkce (umožňování bohatého rozvoje společenstva půdních organismů) zajišťování maximální recirkulace živin využívání místních a obnovitelných zdrojů minimalizování používání neobnovitelných zdrojů produkování kvalitních produktů, potravin a krmiv vytvoření podmínek pro zvířata, které odpovídají jejich fyziologickým a etologickým potřebám udržování přírodního rámce krajiny a tradičního rázu kulturní zemědělské krajiny Technologie pěstování plodin v ekologickém zemědělství Pro ekologický způsob pěstování jsou nejvhodnější odrůdy s vyšší odolností k škůdcům, chorobám a fyziologickým poruchám, s dobrou konzumní kvalitou a s dobrou skladovatelností. 6 Pro dosažení úspěchu v pěstování je důležité zvolit vhodné druhy a odrůdy plodin s ohledem na půdní a klimatické podmínky v dané lokalitě. Mezi další důležité faktory patří osevní postup, a proto je vhodné zařazovat do osevních postupů meziplodiny a také dodržovat zásady střídání plodin v rámci osevního postupu. Limitujícím faktorem je náročnost na termín uskutečnění jednotlivých zemědělských zásahů, protože termín je třeba volit s ohledem na vlhkost půdy tak, aby se nevytvořily hroudy, které mohou být zdrojem mechanického poškození kořenového systému rostlin. 7 Základní živiny jsou zajišťovány z organických hnojiv, ze kterých jsou povolena statková hnojiva a kaly z vlastního zemědělství. Z minerálních hnojiv lze použít přírodní měkký fosforit jako zdroj fosforu, jako zdroj draslíku síran draselný a jako zdroj dusíku jsou vhodná zejména statková hnojiva. Dále je možné použít odpady ze zpracování rostlinných a živočišných produktů. 6 Pro ekologický způsob pěstování je stěžejní vyřešit systém ochrany proti škůdcům a chorobám. Je možné použít biologické přípravky na bázi mědi. Dávka přípravku s obsahem mědi je omezena hektarově a sezónně. Z tohoto důvodu se využívá všech agrotechnických metod pro omezení podmínek pro infekci nebo napadení rostlin a další rozvoj škodlivých činitelů. Sklizeň a veškerá manipulace musí být šetrná. Mechanické poškození má 8\n9 podstatný vliv na kvalitu zemědělských produktů. Do skladů lze ukládat pouze zdravé a osušené plodiny bez příznaků napadení jakoukoliv chorobou. 6 Pro plodiny, nejen z ekologického způsobu pěstování, platí ustanovení o zdravotní nezávadnosti potravin, neboť ani přísné dodržování pravidel ekologického hospodaření nemusí být zárukou zdravotní nezávadnosti. 6 Ekologicky hospodařící zemědělec musí mít stále na zřeteli základní rozdíly svého způsobu hospodaření oproti konvenčním postupům. Pěstitelský proces je více závislý na průběhu počasí a vlivu biotických faktorů Ekologické zemědělství v Evropě Plocha ekologicky obdělávané půdy a počet ekologických zemědělských podniků K rozvoji ekologického zemědělství v Evropě dochází zejména v posledním desetiletí, kdy se výrazně zvětšila plocha ekologicky obhospodařované půdy, stejně jako podíl bioproduktů na trhu.8 Rozsah ekologicky obhospodařované půdy se v jednotlivých zemích Evropské unie výrazně liší (Tab. I). Tabulka I Přehled počtu ekologických farem, rozloha ekologicky obhospodařované půdy a podíl ekologického zemědělství na výměře zemědělské půdy v jednotlivých zemích EU9 Stát Rok Počet farem Celková výměra ekologických farem (ha) Podíl na výměře zemědělské půdy (%) Rakousko , ,60 Belgie , ,45 Dánsko , ,65 Finsko , ,00 Francie , ,10 Německo , ,10 Itálie , ,00 Nizozemí , ,19 Španělsko , ,28 Švédsko , ,95 9\n10 V celé Evropské unii bylo v roce 2000 obhospodařováno podle zásad ekologického zemědělství celkem ha půdy, přičemž do této výměry byly započítány také pozemky, na nichž se už plně uplatňují zásady ekologické výroby a také ty pozemky, které jsou teprve ve stádiu konverze na ekologický způsob hospodaření. Celková plocha ekozemědělství v EU byla v roce 2000 o 70 % větší než v roce 1998, ale přesto zaujímala pouze asi 3 % z celkové plochy zemědělsky využívané půdy v EU. Také počet ekologických zemědělských podniků přibývá. Za období 1998 až 2000 se zvýšil o 32,3 % na celkem To znamená, že v roce 2000 hospodařil každý padesátý zemědělský podnik podle zásad ekologického zemědělství. Vybavení ekozemědělců půdou je přes značné regionální rozdíly v průměru lepší než konvenčních podniků. Zatímco v severní Evropě je v popředí ekopodniků produkce obilovin a krmných plodin, v jižních státech EU převládá obhospodařování luk pastvin a často také produkce ekologického vína a oliv. Podle údajů Eurostatu 3 se ve sledovaném období 1998 až 2000 zdárně rozvíjel také alternativní chov zvířat; statistický úřad však nemá o vývoji ekologické živočišné výroby k dispozici dost dlouhou časovou řadu údajů ze všech patnácti států EU, aby mohl spolehlivě vyhodnotit převládající trendy. Rozdílný podíl členských států na ekologickém zemědělství EU Ze studie Eurostatu 3 vyplývá, že v roce 2000 čtvrtinu celkové ekologické plochy v EU obhospodařovali zemědělci v Itálii ( ha). Na druhém místě je Velká Británie, jejíž podíl činil 15 % ( ha), na třetím místě bylo Německo se 14 % ( ha). Dále následují Španělsko ( ha) a Francie ( ha), které obhospodařovaly asi 10 % celkové výměry ekopůdy v EU, Rakousko ( ha), Švédsko ( ha), Dánsko ( ha), Finsko ( ha), Portugalsko ( ha), Nizozemsko ( ha), Irsko ( ha), Řecko ( ha) a Lucembursko (1 074 ha). Přírůstek ekologicky obdělávané půdy za roky 1998 až 2000 byl mimořádně vysoký ve Velké Británii (+ 634,2 %), ke kterému přispělo především Skotsko, kde na ekologický typ zemědělství přešlo mnoho velkých extenzivně hospodařících podniků. V celé EU se plocha ekopůdy zvýšila za toto období o 67,1 %. Větším tempem než v průměru EU se rozšiřovala výměra v Itálii (+ 80,2 %), Belgii, Řecku, Dánsku a Francii. Menší než průměrný přírůstek byl zaznamenán v Nizozemsku, Lucembursku, Španělsku, Portugalsku, Německu, Finsku, Švédsku a Irsku. Jediným státem, kde plocha ekopůdy za sledované dva roky klesla, je Rakousko ( 5,5 %). Avšak v předchozích letech se zde plocha ekologicky obhospodařované půdy výrazně rozšiřovala. Podíl ekologicky obhospodařované půdy na celkové výměře zemědělské půdy v jednotlivých zemích je podle Eurostatu 3 velmi odlišný Na prvním místě je Itálie a Rakousko s 8 %, následují Finsko se 7 %, Dánsko a Švédsko s 6 %. V průměru EU činí podíl ekopůdy 3 %. Blízko průměru je Velká Británie se 4 % a Německo s 3 %. Ostatní země jsou pod průměrem EU. Počet ekologických podniků, dynamika jejich růstu a význam v celkové podnikové struktuře se rovněž v jednotlivých členských státech odlišuje. Z celkového počtu ekologických podniků v EU byl r největší počet v Itálii (53 630, to je 40 %). Toto vysoké procento do určité míry souvisí s malovýrobní podnikovou strukturou italského 10\n11 zemědělství. Ve stejném roce působilo v Rakousku ekopodniků (14 % z celkového počtu v EU), ve Španělsku (asi 10 %), v Německu (9 %), ve Francii (7 %), v Řecku 5343, ve Finsku 5225, ve Švédsku 3626, ve Velké Británii 3563, v Dánsku 3466, v Nizozemsku 1129, v Irsku 852, v Portugalsku 723, v Belgii 624 a v Lucembursku 31. Počet ekologických podniků se postupně zvyšuje, ale jejich přírůstek je pomalejší než růst výměry ekologicky obhospodařované půdy. V celé Evropské unii přešlo za období 1998 až 2000 z konvenčního na ekologické hospodaření 32 38l zemědělských podniků. Celkový počet těchto podniků se tak zvýšil o 32,3 % a současně se zvýšila průměrná výměra půdy připadající na jedno hospodářství. Větší než průměrnou dynamiku přírůstku ekopodniků ohlásily Velká Británie (+ 143,7 %), Španělsko (+ 81,2 %), Dánsko (+ 55,6 %) a Francie (+ 53,6 %). V Německu, Lucembursku, Nizozemsku a Finsku přírůstek ekopodniků mírně překročil průměr EU. V Řecku, Irsku a Lucemburskou postupovala přeměna podniků na ekologický způsob hospodaření pomaleji než v průměru EU, ve Finsku se počet ekopodniků zvýšil jen o 4 % a v Rakousku došlo k poklesu o 7,8 %. Podíl podniků uznaných za ekologické na počtu všech zemědělských podniků ukazuje, že i v zemích s vyšším procentem zaujímají tyto podniky velmi malou menšinu. V průměru EU se ekologické podniky podílely na celkovém počtu podniků v zemědělském sektoru 1,8 %, v Belgii 0,9 %, v Dánsku 4,3 %, v Německu 2,0 %, v Řecku 0,2 %, ve Španělsku 1,3 %, ve Francii 1,0 %, v Irsku 1,1 %, v Itálii 2,1 %, v Nizozemsku 7,8 %, v Lucembursku 0,8 %, v Rakousku 9,7 %,v Portugalsku 0,2 %, ve Finsku 6,1 %, ve Švédsku 4,8 % a ve velké Británii 1,7 %. Rozdíly mezi členskými státy ve vybavení ekologických podniků půdou Průměrná výměra ekologických podniků v EU se od roku 1998 do 2000 zvýšila z 22,8 ha na 28,6 ha, to je o 6 ha (+ 26 %). Tento průměr skrývá značné diference mezi jednotlivými státy EU. Například v roce 2000 činila průměrná výměra ve Velké Británii 162 ha, v Rakousku 14,6 ha. Existují také rozdíly mezi ekologickými a konvenčními podniky uvnitř jednotlivých zemí, které se vysvětlují mnoha okolnostmi. Studie Eurostatu dále zdůrazňuje, že velikost ekologického podniku závisí mimo jiné na zaměření jejich produkce. Například ekologické podniky v Portugalsku mají šestkrát větší výměru než průměrná konvenční hospodářství v zemi, protože se zabývají převážně produkcí oliv, které se pěstují na podstatně větších plochách než běžné plodiny na orné půdě. V Itálii je výměra půdy ekologických podniků trojnásobně větší než průměr všech ostatních podniků. Ve Velké Británii obhospodařují ekologické podniky v průměru 162 ha, konvenční podniky jen 65 ha půdy. V Německu je naproti tomu mezi oběma formami hospodaření ve vybavení půdou přibližná rovnováha; ekologické podniky zde hospodaří v průměru asi na 40 ha, konvenční podniky mají výměru o něco málo větší než 40 ha. Na druhé straně jsou ekologické podniky v Rakousku, Francii a Lucembursku v průměru menší než ostatní podniky, protože v těchto zemích podniky s horším vybavením půdou očekávají od přechodu na ekologickou produkci vyšší a nadějnější příjmy. 11\n12 Výrobní specializace ekologických podniků Převládajícími ekokulturami v severských členských státech Dánsku, Finsku a Švédsku jsou vedle obilovin a krmných plodin také louky a pastviny, které tvoří asi čtvrtinu ekologicky obhospodařovaných ploch. V jihoevropských zemích, kam Eurostat zařadil vedle Španělska a Portugalska také Řecko, Francii a Itálii, je struktura pěstovaných ekokultur mnohem pestřejší a mnohotvárnější než na severu EU. Dominují zde louky a pastviny na asi jedné třetině výměry, následují luštěniny na 20 % a obiloviny na 15 %. Další různé kultury tvoří asi pětinu ekoareálu, vinice zaujímají 3 %. Za tři roky do 2000 se ekologická výměra v těchto jižních zemích zvýšila o asi 70 %. Zatímco plocha obilovin se relativně snížila, podíl luštěnin, a také luk a pastvin se zvýšil. Zpracování ekologických produktů Počet zpracovatelů ekologických zemědělských produktů mezi něž se počítají odběratelé, kteří bioprodukty konzervují, zpracovávají, balí a označují se v členských státech EU podle Eurostatu v období 1998 až 2000 výrazně zvýšil. Počet podniků však neumožňuje posoudit množství zpracovaných produktů, protože statistika neposkytuje o zpracovatelské kapacitě uvedených podniků žádné informace. Zvláště výrazný růst zpracovatelských podniků byl zaznamenán v Irsku, kde se jejich počet od roku 1998 do 2000 zvýšil z 15 na 61. Ve Velké Británii se zpracováním bioproduktů zabývalo v roce 2000 celkem registrovaných podniků, což je téměř trojnásobný počet proti roku Podobně v Řecku se zpracovatelský průmysl ekoproduktů vyvíjel velmi dynamicky (počet podniků se zvýšil ze 71 na 270). V Německu byla dynamika růstu tohoto průmyslu mírnější počet zpracovatelských podniků se zvýšil o 23,8 % na celkem Ve Francii se počet zaregistrovaných zpracovatelských podniků zvýšil o 42,4 % na celkem 4 937, což je největší počet v EU. V Itálii byl zaznamenán přírůstek počtu podniků o 101,7 % na celkem Ve Finsku a Švédsku nedosáhl růst počtu těchto podniků ani 18 %. Zvýšení počtu podniků zabývajících se zpracováním ekoproduktů bylo zaregistrováno ve všech členských zemích až na Dánsko, kde se touto produkcí zabývá celkem 505 podniků a jejich počet stagnuje Ekologické zemědělství v České republice V České republice se vznik ekologického zemědělství datuje od roku 1990, kdy byly za součinnosti Ministerstva zemědělství ČR 10, Sdružení Libera a Svazu PRO-BIO (Svazy sdružující ekologické farmáře) položeny základy celého systému. V letech byly ekologicky hospodařící podniky finančně podporovány, dotace byly zřejmě hlavním důvodem nárůstu ekologicky obhospodařovaných ploch. V tomto období působilo v ČR pět svazů ekologických zemědělců. Zrušení dotací v následujících letech způsobilo stagnaci obdělávání ploch, ale zároveň mělo pozitivní vliv na kvalitativní rozvoj ekologického zemědělství. Řada podniků hospodařících ekologicky jen z důvodů dotací ukončila svou činnost, počet svazů se redukoval na dva. Rok 1998 znamenal obnovu finanční podpory ekologického zemědělství. 11 Postupný nárůst ploch zemědělské půdy obhospodařované podle zásad ekologického zemědělství v České republice od roku 1990 do roku 2003 udává Tab. II. Struktura půdního fondu od roku 2001 do roku 2003 je uvedena v Tab. III. 12\n13 Tabulka II Vývoj výměry zemědělské půdy v ekologickém zemědělství ČR Počet kontrolovaných podniků celkem Výměra zemědělské půdy v EZ v ha Procentický podíl ze zem. Půdního fondu , , , , , , , , , , , , ,97 Tabulka III Struktura půdního fondu v ekologickém zemědělství ČR Plochy Podíl v % r Podíl v % r odí l v % r Orná půda 8,8 8,3 7,7 Trvale travnaté plochy 89,6 90,1 90,9 Trvalé kultury (sady, vinice) 0,5 0,4 0,3 Ostatní plochy 1,1 1,2 1,1 Celkem 100,0 100,0 100,0 V roce 2003 hospodařilo v systému ekologického zemědělství 96 výrobců biopotravin, 189 podniků uvádějící biopotraviny do oběhu a 810 ekofarem s celkovou výměrou ha zemědělské půdy, což představuje podíl 5,9 % na celkové výměře půdního fondu. Podíl orné půdy činí ha, tj. 7,7 % výměry zemědělské půdy v EZ. Celkově dochází k nárůstu trvale travnaté půdy v EZ, v roce 2003 došlo k zvýšení o 9,3 % oproti roku Došlo k nárůstu celkového půdního fondu v ekologickém zemědělství v roce 2003 o 8,5 % oproti roku Rozvoj ekologického zemědělství je velkou šancí pro uplatnění českých boipotravin na trzích zemí EU, kde je po biopotravinách ze strany spotřebitelů stále větší poptávka. Významnou část rostlinné produkce zaujímá hlavně pěstování obilnin a brambor\n14 Ekologické zemědělství v České republice je s účinností od 1. ledna 2001 upraveno zákonem č. 242/2000 Sb. o ekologickém zemědělství. 13 Dozor nad dodržováním zákona vykonává Ministerstvo zemědělství, plní tak roli kontrolního úřadu. Inspekční činností a certifikací bioproduktů a biopotravin je pověřena KEZ o.p.s. (Kontrola ekologického zemědělství, obecně prospěšná společnost), která plní roli kontrolního místa, jedná se o nezávislou, nestátní a neziskovou organizaci. KEZ o.p.s. je na národní úrovni akreditována podle ČSN EN a ČSN Rozhodnutím Certifikačního výboru IOAS (International Organic Accreditation Service) je KEZ o.p.s. akreditována také podle Akreditačního programu IFOAM (International Federation Organic Agricultural Movements). Ekologické zemědělství je v ČR podporováno podle Nařízení vlády č. 505/2000 Sb Bioprodukty a biopotraviny Produkty vyrobené za podmínek uvedených v zákoně č. 242/2000 Sb. jsou označovány jako tzv. bioprodukty a biopotraviny. V posledních letech se začíná objem prodaných bioproduktů a biopotravin významně zvyšovat, a to především z toho důvodu, že se jejich prodejem začaly zabývat také řetězce supermarketů a hypermarketů, zahájen byl také prodej po Internetu. Zavedení prodeje biopotravin do sítí supermarketů lze hodnotit pozitivně, protože produkty ekologického zemědělství se staly snadno dostupné pro širokou veřejnost. V kvalitě bio se prodávají kromě biohovězího masa především výrobky z obilovin, mouka, bylinné čaje, víno, sojové výrobky, z živočišných výrobků především mléko a mléčné výrobky. V nabídce bioproduktů z ekofarem zatím chybí produkce olejnin (kromě máku), drůbežího masa a vajec. Nedostatečná je nabídka čerstvého ovoce a zeleniny. 13 Produkty EZ osvědčené kontrolní organizací KEZ o.p.s. lze v současné době vyvážet do zemí EU bez jakýchkoliv dalších kontrol ze strany kontrolních organizací EU pro EZ. Kontrolní organizace KEZ o.p.s. vydává ekologickému zemědělci na základě úspěšné kontroly Osvědčení o původu bioproduktu (tzv. certifikát), výrobci biopotravin Osvědčení o původu biopotraviny, které platí 1 rok a opravňuje tohoto výrobce k označení biopotraviny grafickým logem produkt ekologického zemědělství. 13 V porovnání s rokem 2001 se počet výrobců biopotravin v roce 2002 v České republice zvýšil téměř o 20 % a u osob uvádějících bioprodukty a biopotraviny do oběhu se jedná o více něž trojnásobný nárůst, v roce 2003 nebyl zaznamenán tak vysoký nárůst jako v roce Významný nárůst byl zaznamenán u vývozu biopotravin. Oproti roku 2002 je to v roce 2003 o 100 % více vývozních osvědčeních, je to způsobeno z velké části tím, že v roce 2003 již bylo u vývozců i zahraničních příjemců akceptováno Nařízení Komise č. 1788/2001 z roku 2001 stanovující podrobná pravidla týkající se certifikátů o inspekci dovozů ze třetích zemí. Celkové vyvezené množství produkce za rok 2003 bylo značně vyšší než v letech 2002 a 2001, v roce 2002 bylo vyvezeno cca t bioproduktů či biopotravin a v roce 2003 vyvezeno cca t. Největší množství bylo vyvezeno do Rakouska, celkem 63% veškeré vyvezené produkce. V roce 2003 byly dovezeny 14\n15 biopotraviny pocházející z 35 zemí celého světa. Byl zaznamenám zvýšený zájem o osvědčení produkce z dovozu zejména u koření, sušené zeleniny, tuků a olejů. 12 Důvodem zvýšeného zájmu spotřebitelů o bioprodukty je snížený obsah nežádoucích kontaminujících látek (reziduí pesticidů, umělých hnojiv, potravinářských aditiv, těžkých kovů), dále pak zvýšený obsah některých živin (vitamínů, minerálních látek), zvýšený obsah vlákniny, výraznější senzorické vlastnosti (chuť a vůně), lepší skladovatelnost a uchovatelnost. Mezi nedostatky biopotravin patří možné zvýšení výskytu mikrobiální kontaminace (mykotoxiny) a také možný vyšší obsah přírodních toxických látek (alkaloidy, fytoalexiny, kyselina šťavelová apod.), dále horší technologická jakost (nižší obsah lepku u chlebového obilí), horší dostupnost biopotravin pro spotřebitele a taktéž omezený sortiment a vyšší cena v porovnání s konvenčními potravinami. 14 Principy úpravy biopotravin: minimum zpracování při zachování charakteru upravené potraviny zakázané postupy : iontové měniče, bělení, působení syntetických hormonů, ozařování, mikrovlnný ohřev, používání barviv, aromat a sladidel syntetického původu snaha o vyloučení možnosti kontaminace nebo záměny s konvenční potravinou maximální množství uváděných informací o způsobu úpravy a složkách potravin pro zákazníky. 2.4 Kvalita produktů v ekologickém zemědělství Kvalita vlastního produktu v EZ je chápána jako jeden z nejdůležitějších parametrů hodnocení, neboť je to výsledek kvality celého zemědělského systému. Hlavní důraz je kladen na kvalitativní vlastnosti produktů, jako jsou minimální hladiny cizorodých látek, čerstvost, přirozenost, vnitřní nutriční a fyziologické vlastnosti, např. biologická hodnota bílkovin, obsah vitamínů a minerálních látek, chuť atd. 5 U ekologicky pěstovaných produktů a z nich vyrobených potravin lze očekávat s vysokou pravděpodobností vyšší hygienickou a často i nutriční hodnotu, lepší skladovatelnost a někdy též vyšší senzorickou kvalitu. 5 Zárukou kvality ekologických produktů je kontrolovaný způsob jejich produkce (pěstování plodin, chov zvířat a způsob zpracování produktů) za přísně stanovených pravidel. Právě tento přístup zaručuje výše definovanou kvalitu a zahrnuje v sobě i etické a morální aspekty vztahu k přírodě. 14 Nutriční hodnota nebo-li výživová hodnota vyjadřuje obsah látek, které se příznivě uplatňují v lidské výživě, jejich vnitřní skladbu a vzájemné poměry. Jedná se především o bílkoviny, tuky obsahující esenciální mastné kyseliny, dieteticky významné polysacharidy (vláknina), vitamíny, enzymy, nezbytné minerální prvky atd. 14 Hygienicko-toxikologická jakost vyjadřuje zejména stupeň kontaminace produktů cizorodými a toxickými látkami či sloučeninami s nežádoucími biologickými účinky. 15\n16 Zdravotně-hygienické hledisko je bezesporu hlavní motivací zájmu spotřebitelů o biopotraviny. K látkám, které z hlediska hygienicko-toxikologické jakosti považujeme za negativní, patří toxické kovy, rezidua pesticidů, dusičnany, mykotoxiny a jiné přírodní toxiny. V dosud publikovaných studiích nebyly shledány žádné významné rozdíly v obsahu toxických kovů u vzorků z ekologické a konvenční produkce. 15 Při ekologické produkci jsou minimalizovány až zcela eliminovány chemické prostředky pro ochranu rostlin a dochází tak ke snížení rizika kontaminace bioproduktů rezidui pesticidů. 16 Z tohoto důvodu lze očekávat vyšší kvalitu právě u ekologických produktů. Z dosavadních hodnocení obsahu dusičnanů je pravděpodobné, že ekologické produkty budou kvalitnější, ale v některých případech při používání výhradně statkových hnojiv tomu tak být nemusí. 16, 17 Z hlediska hygienické jakosti je důležité v zemědělských produktech sledovat hladiny mykotoxinů a jiných přírodních toxinů. Přírodní toxiny jsou součástí přirozeného ochranného systému rostlin. Ve zvýšené míře je rostlina produkuje ve stresových situacích (poranění, napadení škůdci, nevhodné podmínky pěstování či skladování), které jsou v případě ekologické produkce pravděpodobně častější. Na tyto aspekty se nesmí zapomínat při šlechtění nových odrůd pro ekologické zemědělství, kdy je preferována vyšší odolnost proti škůdcům. Tato odolnost je často spojena právě s vyšší hladinou přírodních toxinů, jenž mohou mít na člověka negativní účinek. Technologická kvalita vystihuje vhodnost pro různé způsoby zpracování za průmyslových a kulinárních podmínek (loupatelnost, výtěžnost, barevná stálost, vhodnost k vaření, pečení), odolnost proti mechanickému poškození, skladovatelnost atd. Produkty z ekologického zemědělství vykazují většinou menší skladovací ztráty. Konvenční produkty mají díky dusíkatým hnojivům větší obsah vody a tím méně sušiny, to mohou být důležité ukazatele pro zpracovatelský průmysl potravin. Pro škrobárenský průmysl je důležitý obsah sušiny v bramborové hlíze, ale to je pak také otázka odrůdy brambor. U obilovin je např. nižší obsah lepku a celkově horší technologická jakost důležitý ukazatel pro pekárenské 15, 16 využití. Důležitým parametrem hodnocení je senzorická jakost. Výrobky jsou řazeny do jednotlivých jakostních tříd vnějších znaků jako je velikost, tvar, hmotnost, barva a vnější vzhledová bezchybnost. Požadavky, které mají výrobky splňovat jsou pro jednotlivé jakostní třídy definovány normou a zařazení výrobků do určité třídy je pak směrodatné pro cenovou relaci. V konvenčním způsobu produkce se snáze dosahuje lepších sensorických ukazatelů než v ekologických systémech (není to však pravidlem). Např. vnější vzhled ekologicky pěstované zeleniny bývá většinou horší než u konvenční. 16 Brambory z ekologického zemědělství jsou zpravidla drobnější, s pevnější slupkou a kompaktnější dužinou. Tyto vlastnosti zvyšují odolnost hlíz proti mechanickému poškození. Biobrambory vykazují většinou lepší skladovatelnost. 16\n17 3 Brambory Jednou z nejvýznamnějších plodin určených k výživě lidstva jsou (vedle pšenice, kukuřice a rýže) stolní brambory (Solanum tuberosum). Brambory (Obr. 1) jsou pěstovány ve většině zemí světa a jejich světová produkce činí okolo 300 milionů tun ročně. V České republice zaujímá pěstování brambor nezanedbatelnou část rostlinné produkce ekologického i konvenčního zemědělství. Jednotlivé parametry sledované v rámci hodnocení kvality brambor z ekologického a konvenčního zemědělství byly popsány v předchozích studiích. V následující kapitole jsou uvedeny pouze základní vlastnosti glykoalkaloidů a fenolických látek (kyseliny chlorogenové) brambor. Obrázek 1 Rostlina Solanum tuberosum 17\n18 3.1 Biologicky aktivní látky, sledované v bramborách Glykoalkaloidy α-solanin a α-chaconin Mezi přirozené toxické látky brambor patří steroidní glykoalkaloidy. Skelet glykoalkaloidů se skládá z aglykonu (nepolární, lipofilní část) a na něj navázaného cukerného zbytku glykosidu (polární část molekuly). V případě konzumních brambor tvoří přibližně 95 % přítomných glykoalkaloidů α-solanin a α-chaconin 18. Jedná se o látky se shodným aglykonem nazývaným solanidin a lišící se ve složení cukerné složky (Obr. 2). Glykoalkaloidy (GA) jsou součástí ochranných mechanizmů rostliny a vyskytují se ve všech jejích částech, avšak ve výrazně odlišných hladinách. Nejvyšší hladiny jsou soustředěny v pletivech s vysokou metabolickou aktivitou, zvláště v květech, klíčcích, plodech, kořenech a listech. Koncentrace glykoalkaloidů v hlízách je nejvyšší v povrchových vrstvách a směrem do středu klesá. CH 3 CH 3 N CH 3 CH 3 RO R= CH 2 OH CH 2 OH CH 2 OH O OH OH O O OH O O OH O OH OH OH CH 3 O O CH 3 OH OH OH CH 3 O O OH OH OH OH α-solanin α-chaconin Obrázek 2 Struktura α-solaninu a α -chaconinu Množství glykoalkaloidů v bramborových hlízách je závislé především na odrůdě (genetická dispozice). Významný vliv mají také půdní a klimatické podmínky. Dále se uplatňuje vliv lokality, ročníku, fyziologické zralosti, mechanického poškození, intenzity a druhu osvětlení během skladování, teploty atd. Světlo, mechanické poškození, extrémní teploty či klíčení během skladování mohou mít za následek výrazný nárůst hladin glykoalkaloidů v hlízách 19. Působením světla dochází k tzv. zezelenání hlízy, což souvisí se syntézou chlorofylu. Současně se zvyšuje hladina glykoalkaloidů. Vzrůst obsahu závisí na 18\n19 intenzitě světla a na délce expozice. Uplatňuje se také vliv teploty, kdy za vyšší teploty je syntéza intenzivnější. Přestože jsou GA značně termostabilní (odolávají mražení i sušení, nerozkládají se vařením, pečením, mikrovlnným ohřevem) dochází v průběhu technologického a kulinárního zpracování k částečnému snižování jejich hladin. 19 Poměrně značný podíl glykoalkaloidů (okolo 50 %) lze odstranit loupáním 18. Mechanismus toxického účinku glykoalkaloidů spočívá v inhibici enzymu acetylcholinesterázy centrálního nervového systému a ve schopnosti narušovat membrány zažívacího traktu a některých orgánů. Typickými příznaky otravy jsou nevolnost, zvracení, průjem, žaludeční křeče, bolesti hlavy, závratě. Denní příjem průměrného konzumenta se v evropských zemích pohybuje okolo 1 mg glykoalkaloidů na kg tělesné hmotnosti, přičemž již příjem 2 5 mg GA/kg tělesné hmotnosti vyvolává příznaky otravy a letální dávka je 3 6 mg GA/kg tělesné hmotnosti. 20,21 V České republice jsou hladiny glykoalkaloidů regulovány vyhláškou Ministerstva zdravotnictví č. 53/2002 Sb., která stanovuje přípustné množství GA ve výši 200 mg/kg neloupaných hlíz Fenolické sloučeniny - chlorogenová kyselina Fenolické sloučeniny patří mezi sekundární metabolity rostlin a spolu se svými deriváty hrají důležitou úlohu při obranných mechanismech rostliny. Při ochraně rostlin proti škůdcům, jako jsou např. bakterie, houby a viry, se uplatňují zejména oxidační produkty těchto sloučenin. 22 V hlízách bramboru je nejvíce zastoupena kyselina chlorogenová, která tvoří až 90 % z celkového obsahu polyfenolů (Obr. 3). Co se týká distribuce polyfenolických sloučenin v bramborových hlízách, je asi 50 % obsaženo ve slupkách a přilehlých tkáních, směrem do středu hlízy koncentrace klesá. Hladiny celkových polyfenolů v hlízách bramboru jsou závislé zvláště na odrůdě, dále pak na lokalitě pěstování. Na obsah polyfenolických sloučenin má vliv způsob skladování. 22 Obrázek 3 Struktura kyseliny chlorogenové Fenoly jsou prekurzory sloučenin, které způsobují typické barevné změny produktů z brambor (hnědé, modrošedé zbarvení). Tyto změny jsou konzumenty vnímány negativně, a proto je snahou jim v řadě technologií předcházet. Polyfenolické sloučeniny však také vykazují antimutagenní a antikarcinogenní účinky. Mají schopnost vyvazovat 19\n20 elektrofily, volné radikály a toxické kovy, které mohou poškozovat DNA. Inhibují enzymy aktivující prekarcinogeny na karcinogeny a indukují karcinogen-detoxikační systémy. 3.2 Hodnocení kvality brambor z ekologické a konvenční produkce Studie realizovaná v letech v České republice Porovnáván byl soubor dat, získaných v průběhu čtyřletého sledování ( ) ve 2 lokalitách (Jindřichův Hradec a Vodňany). Analyzováno bylo 8 odrůd brambor (velmi ranné: Koruna, Krystala, Rosara, Christa; ranné: Krasa, Monalisa; poloranné: Karin, Rosella). Byla hodnocena kvalita vnější (vzhled, velikost hlíz, poškození, výnosy) i kvalita vnitřní (nutriční: škrob, vitamíny, minerální látky; hygienicko-toxikologická: dusičnany, glykoalkaloidy, těžké kovy, rezidua pesticidů). Cílem realizované studie bylo zjistit, jsou-li rozdíly v kvalitě brambor, pěstovaných ekologickým a konvenčním způsobem a jaká je celková jakost a zdravotní nezávadnost brambor. Výsledky této studie byly publikovány. 23 Ekologické brambory vykazovaly nižší výnosy (50%), jejich hlízy byly menší, obsah škrobu a sušiny byl v těchto bramborách vyšší. Rozdíly v obsahu kovů mezi ekologicky a konvenčně pěstovanými bramborami byly většinou statisticky nevýznamné (t-test, α = 0,05) a závisely především na lokalitě a roku pěstování. Byly prokázány pouze vyšší hladiny Ni a Cu v konvenčně pěstovaných bramborách. V konvenčně pěstovaných bramborách byly také nalezeny vyšší hladiny dusičnanů (statisticky významné; t-test, α = 0,05), jejich obsah závisí také na roku pěstování. V ekologicky pěstovaných bramborách byl zjištěn vyšší obsah vitaminu C (statisticky nevýznamný) a vyšší obsah chlorogenové kyselina (statisticky významný pro všechny odrůdy a roky kromě odrůd Monalisa a Krista). Byl sledován výskyt toxických látek v bramborách, byl zjištěn mírně vyšší obsah glykoalkaloidů (α-solanin, α-chaconin) v bramborách pěstovaných ekologicky, rozdíly však většinou nejsou statisticky významné. Typické hladiny glykoalkaloidů v bramborách se pohybují v rozmezí mg/kg. Vysoký obsah glykoalkaloidů je ve slupce, loupáním se odstraní asi 50% celkových glykoalkaloidů. Průměrný obsah glykoalkaloidů je mírně vyšší v bramborách pěstovaných ekologicky, rozdíly nebyly statisticky průkazné. Byly identifikovány odrůdy s typicky vysokým obsahem glykoalkaloidů (např. Karin) a odrůdy s nízkým obsahem (např. Monalisa). Bylo prokázáno, že obsah glykoalkaloidů v hlízách je zejména odrůdovým znakem, méně výrazný je vliv klimatických podmínek (ročníku), mechanického poškození, skladování, technologického zpracování, napadením škůdci a vliv pěstebního systému Studie založená v roce 2002 v České republice Ve spolupráci s Jihočeskou univerzitou v Českých Budějovicích byl v roce 2002 založen pokus s cílem sledovat vliv způsobu pěstování a původu sadby na kvalitu brambor. Pro testování byly vybrány opět 2 lokality a 5 odrůd brambor (Bionta, Rosara, Satina, Marabel a Karin) V souladu s předchozími pokusy bylo zjištěno, že obsah glykoalkaloidů je závislý především na odrůdě; vliv lokality a způsobu pěstování je méně výrazný. Sadba 20\nKRITICKÉ ZHODNOCENÍ ENVIRONMENTÁLNÍ ZÁTĚŽE AGRÁRNÍHO EKOSYSTÉMU ČR Z HLEDISKA PRODUKCE BEZPEČNÝCH BIOPLODIN\nKlasifikace: Draft Pro vnitřní potřebu VVF Oponovaný draft Pro vnitřní potřebu VVF Finální dokument Pro oficiální použití Deklasifikovaný dokument Pro veřejné použití Název dokumentu: KRITICKÉ ZHODNOCENÍ\nPorovnání produktů ekologického a konvenčního zemědělství\nPorovnání produktů logického a enčního zemědělství Odborná studie VŠCHT Vypracoval: Prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. Dr. Ing. Věra Schulzová Praha 26 Poděkování Děkujeme Ing. Kateřině Lancové za zpracování\nZdravé potraviny. Zdravá planeta pro zdravé děti průvodce udržitelnou spotřebou a výrobou pro matky a veřejnost\nZdravé potraviny Zdravá planeta pro zdravé děti průvodce udržitelnou spotřebou a výrobou pro matky a veřejnost BIO je výživnější Důvody proč podporovat či kupovat BIO produkty BIO je bezpečnější BIO nepoužívá\nBÍLKOVINY HLÍZ BRAMBOR\nJihočeská univerzita v Českých Budějovicích ZEMĚDĚLSKÁ FAKULTA BÍLKOVINY HLÍZ BRAMBOR jejich izolace a možnosti uplatnění Jan Bárta a kol. 19. května 2015, České Budějovice Kancelář transferu technologií\n2. setkání 11. 11. 2011 Ing. Irena Ehlová. Biopotraviny\nBiopotraviny Cíle krátkodobé dlouhodobé uvědomit si pojem biopotravina - umět odlišit potraviny z konvenční výroby a biopotraviny - uvědomit si význam biopotravin pro výživu lidí využít získaných znalostí\nÚstav chemie a analýzy potravin. Doc. Dr. Ing. Marek Doležal\nÚstav chemie a analýzy potravin Doc. Dr. Ing. Marek Doležal Literatura Velíšek J., Hajšlová J.: Chemie potravin I, Ossis, Tábor, 2009 Velíšek J., Hajšlová J.: Chemie potravin II, Ossis, Tábor, 2009 Ing.\n1 PŮSTEM KE ZDRAVÍ A ŠTÍHLÉ LINII Být štíhlý je přirozené, být zdravý je normální Martin Hyroš www.pustemkezdravi.cz 2 COPYRIGHT Autor: Martin Hyroš Vydal: Martin Koláček - E-knihy jedou 2013 ISBN: 978-80-87856-51-2\nNejnovější vývoj na světových trzích s biopotravinami\nNejnovější vývoj na světových trzích s biopotravinami Tom Václavík Základní data Světový trh sbiopotravinami 2008 Celková spotřeba: přibližně 37 mld. EUR Meziroční nárůst: +-10 % (2007/2008) Největší trhy:\nKontrola reziduí pesticidů v ČR\nSystém kontrol SZPI, kontrola bezpečnosti biopotravin Ing. Jindřich Pokora 6. listopadu 2014 Kontrola reziduí pesticidů v ČR Ministerstvo zemědělství -Úřad pro potraviny SZPI SVS ÚKZÚZ 2 Kontrola reziduí\nKonopné látky jako léčiva\n[ 1 ] Konopné látky jako léčiva Martin Beneš ředitel SÚKL THC/DHC právní tituly [ 2 ] Mezinárodní úmluvy 1961 - Jednotná úmluva o omamných látkách doplněná Protokolem o změnách Jednotné úmluvy, 1971 -


Svatební hostina v pensionu U Libušky v Brně Líšni... - str. 2\nSvatební hostina v pensionu U Libušky v Brně Líšni\nRegistrovala se 13. května 2008 na beremese.cz. Přidala 5 příspěvků a 2 alba.\nV obřadní síni Nové radnice v Brně, Region Brno\njudith.von Ahoj nevesty,mate nekdo zkusenosti se svatebni hostinou U Libusky nebo v Zebetinskem dvore? Jak jste tam byly spokojene?\n16. kvě 2008 ve 14:47 • Svatba byla v září 2008 • Odpověz • To se mi líbí •\nhaklina tak jak to čtu, řekla bych že je na některé svatbě byl v práci provozní a na některé ne. Znám z vlastní zkušenosti, že když jsem to dělala nemohla jsem tam být pořád a jak ti číšnici nemají dozor tak na to pěkně ser....\n25. únor 2009 v 15:26 • Svatba byla v říjnu 2009 • Odpověz • To se mi líbí •\nilcik17 tulikiss- ty jsi měla nebo byla na svateb. hostině v žebětínském dvoře??? z předchozího tvého příspěvku čtu, že sti jen vyprávěl nevlastní brách... S těma toaletama je to co píšeš teda pěkná blbost--- mi měli svteb. hostinu v svateb. salonku a toaleta jsou v něm jen pro hosty ze svat,. salonku... lovecký salonek má své::..\n25. únor 2009 v 16:03 • Odpověz • To se mi líbí •\njessika Holky, my jsme měli svatbu v ŽD tento víkend a fakt jsme byli moc spokojení. Jak jsem tu už psala, upozornila jsem pana majitele, že na obsluhu bývají stížnosti. Tvářil se překvapeně a zaskočeně, ale bral to jako novou a dobrou informaci. Naše obsluha byla super. Byla to jedna servírka, které s roznášením oběda pomáhala ještě jedna slečna. Jídla bylo hafo, ani jsme to nesnědli, vše moc hezky nazdobené. Doporučuji obzvlášť zvěřinový gulášek, hosté se po něm olizovali až za ušima. Vše byloí nazdobeno, jak jsme chtěli, dodávali jsme si barvu výzdoby, kterou tam nemají. Vše podle instrukcí. Jen si dejte pozor na rozvozy, s těmi se moc nedá počítat, pokud nejste jediná akce v celém hotelu.\n16. bře 2009 ve 21:22 • Odpověz • To se mi líbí •\ntulikiss ilcik:nevim presne kterej to byl ten salonek ale i na strankachm aji napsany ze u jednoho z nich nejsou samostatny toalety, no a prave z toho salonku chodily na toalety te druhe svatby, mozna mely dano ze maji treba chodit do hospody a ne tam ale kazdopadne to nedodrzovaly....a jo mam s tim zkusenost pres nevlastniho brachu kterej tam svatbu mel...\n17. bře 2009 v 09:19 • Odpověz • To se mi líbí •\nzuhur Ahojky, tak my jsme měli svatbu v Žebětíně včera a musím říct super super super. Svatby tam byly čtyři zaráz + jedny narozeniny, ale nikdo z nás by o tom nevěděl - jen ráno jsme se všechny čtyři nevěsty sešli na recepci při placení Na starost nás měla jedna servírka - byla to ochotná paní, která by se rozkrájela jen aby měl každý všechno co chtěl. Výzdoba byla podle našeho přání. Jídlo bylo senzační a také závěrečná cena nás velmi mile překvapila. Kapela hrála do půl druhé a nikdo nás v žádném případě nevyhazoval. Pokoj byl prostorný a čistý a ráno výborná snídaně ve formě švédského stolu. S rozvozy skušenost nemáme - stačila naše dvě auta. Každopádně - nemůžeme si je vynachválit.\n5. dub 2009 v 15:01 • Odpověz • To se mi líbí •\njijanka Ahoj, taky se připojuji s pozitivním hodnocením Žebětínského dvora. Při přípravě svatební hostiny nám vyšli maximálně vstříc, jídlo bylo výborné, obsluha ochotná, vše klapalo, tak jak mělo. Dokonce kvůli nám pořídili zelenou šerpu na stůl, protože ji v téhle barvě ještě neměli. Nic nebyl problém. Doporučuji\n9. čer 2009 ve 22:19 • Svatba byla v červnu 2009 • Odpověz • To se mi líbí •\nmilada2 Ahojda holky, tak já musím Žebětínský dvůr taky moc pochválit. Manager byl v rámci příprav velmi ochotný a aktivní. Je vidět, že tam jsou na svatby fakt připravení a už přesně vědí co a jak. V náš den jsme tam byly čtyři svatby a úplně v pohodě, vůbec jsem o těch ostatních nevěděla. My jsem to měli v selském salonku a tam bylo super, že jen se vylezlo ven, bylo to stranou, takže tam byl klid a byl tam trávník, což bylo super pro děti i naši pesinku. Obsluha byla v pohodě, ubytování taky, svatební tabule krásná a jídla habaděj. Cena byla taky v pohodě. Takže my můžeme vřele doporučit!\n2. črc 2009 v 09:41 • Svatba byla v červnu 2009 • Odpověz • To se mi líbí •\np.e.t.a. Ahojte,uvažuji o svatbě v restauraci Žebětínský dvůr, chtěla byt tam mít i obřad,nemáte tam prosím někdo zkušenost?\npae já myslím že tam obřad není kde, podle mě tam nemají žádnou zahradu ani terasu, ale možná se pletu , co však můžu doporučit tak penzion Eliot, je to také v Žebětíně a jde tam i obřad....\n1. říj 2009 v 18:51 • Svatba byla v srpnu 2009 • Odpověz • To se mi líbí •\npetulkavt Ahoj, pokusím se oživit tuto diskuzi..Byla bych moc vděčná za jakékoli informace, recenze na Žebětínský dvůr..Jak moc jste tam byli nebo nebyli spokojeni?Jaké bylo jídlo a jaká byla obsluha?Co se Vám tam líbilo/nelíbilo? Co vše jste si mohli donést?Jak je to tam s tvrdým alkoholem-dočetla jsem se na jejich webu že je tam povinnost odběru 1dc tvrdého na osobu?A jaké je tam ubytování?\n13. led 2011 v 09:20 • Odpověz • To se mi líbí •\nlenule123 my tam meli svatbu pred tydnem a nespokojenost - ctyri svatby najednou - nestihali, cekalo se na obed, studena polevka, pivo problem, salonek jsme meli veliky - ale i tak mel WC spolecne se sportbarem, na parketu diry - tech vytek by bylo spoustu - jednani ze zacatku super, ale potom... napred. jsem se domluvili ze prilohy se budou doplnovat kdyz se doji - ale kdyz doslo na vec, tak rekli ze donesou jen chleba a napr. opekane brambory jiz ne.... je to toho vice\n2. kvě 2012 ve 04:18 • Svatba byla v dubnu 2012 • Odpověz • To se mi líbí •\ntomaterka (28 r.)\nRegistrovala se 29. dubna 2012 na beremese.cz. Přidala 4 příspěvky. Má 2 přátele. Region Brno.\ntomaterka lenule123 - kde jsi měla tu hostinu - u Libušky nebo v Žebětínském dvoře??\n4. kvě 2012 v 11:16 • Svatba byla v září 2012 • Odpověz • To se mi líbí •\nlenule123 @tomaterka aha, promin v zebetinskem dvore - reagovala jsem na predchozi prispevek a nevsimla si, ze se diskuze tyka Libusky - takze zaver Zebetin zklamal :( u libusky jsem byla na svatbe cca pred ctyrmi roky a jako hostu mi to prislo moc fajn\n4. kvě 2012 v 19:54 • Svatba byla v dubnu 2012 • Odpověz • To se mi líbí •\n7. kvě 2013 ve 14:04 • ima23384


Oprava místní komunikace "K Pilíkům"\nNavigace: Vladimír Slavík > Oprava místní komunikace "K Pilíkům"\nRada městského obvodu Hrabová na svém zasedání dne 1.7.2020 rozhodla o zadání zakázky pro firmu Skanska na opravu MK „K Pilíkům“ za 216 tis. Kč.\nTato komunikace začíná u ulice Poplužní, navazuje na ulici Bělskou, pak pokračuje směrem k Pilíkům a končí nedaleko Statku na ulici Paskovské. Její celková délka je cca 1 300 m a vede převážně po hrázích bývalých rybníků.\nOprava se má provést pokrytím povrchu této bývalé polní cesty asfaltovou vrstvou.\nPřečetl jsem si pozorně v Registru smluv dokumentaci k uvedené zakázce abych zjistil, který úsek této MK se bude v červenci 2020 opravovat. Po celé své délce? Nebo pouze úsek mezi Poplužní a Bělskou? Nebo až k farmě Na Rozvodí? Nepodařilo se mi to zjistit. Ve Smlouvě o dílo není tento důležitý údaj uveden! Jde o záměr nebo ledabylost příslušné úřednice?\nPak je tady ještě jedna problematická záležitost. Tato komunikace se opravovala nedávno!\nKonkrétně v červnu 2017 a firmě Skanska bylo tehdy zaplaceno 118 tis. Kč. Šlo také o opravu pomocí asfaltového recyklátu. To byla tato oprava tak nekvalitní? Který úsek se tehdy opravoval? Opět tento důležitý údaj v Registru smluv chybí. Bylo by zajímavé si přečíst protokol o přejímce. Pokud takový vůbec existuje.\nNa hospodárnost u veřejných zakázek pamatuje zákon o obcích. Proto se povinně zřizují kontrolní výbory, které mají mimo jiné své povinnost kontrolovat jejich účelnost. Bohužel, náš KV je v tomto směru málo výkonný.\nNechci být „puntičkářem“, ale musím položit našim radním ještě jednu otázku. Tato MK je v těsné blízkosti významného krajinného prvku „Rybníky“ a v určitých místech je oboustranně lemována chráněnými dřevinami. Nebude zdejší estetice a také těmto stromům škodit asfaltový povrch vozovky? Byla tato úprava schválena příslušnými odborníky z útvaru ochrany životního prostředí magistrátu?\nPůvodně jsem měl v úmyslu adresovat tyto dotazy prostřednictvím pana tajemníka na paní Královou. Ale pak jsem se rozhodl pro zveřejnění v Hrabovských novinách. Možná, že mnou popisované skutečnosti zaujmou i další občany. Ale příliš tomu nevěřím, vžyť je tolik zajímavějších témat! Třeba boj proti komárům.


Košice mísí historii s modernou. Východoslovenská metropole sází na kulturu | Hospodářské noviny (iHNed.cz)\nZa prozkoumání stojí také úzké uličky kolem hlavního náměstí, obzvláště malebná je Hrnčířská ulička plná různých řemeslných krámků. autor: Shutterstock\nSlovensko dovolená Košice kultura cestování\nKošice nejsou jen historické město plné architektonických památek, ale také živá metropole východního Slovenska, jejíž ulice jsou plné kavárniček a restaurací. Navíc odtud můžete vyrazit na výlet do hor, za vínem nebo třeba za Andym Warholem.\nNáměstí, zvanému Hlavná ulica, vévodí dóm zasvěcený svaté Alžbětě, který je nejvýchodnější gotickou katedrálou v Evropě. Jeho výstavba začala v roce 1378 a trvala více než 100 let. Vystoupat můžete na věž dómu, z níž je krásný výhled na celé město. Ke katedrále patří také gotická kaple svatého Michala ze 14. století, nedaleko níž můžete vstoupit do košického podzemí, kde se zachovaly pozůstatky středověkého opevnění.\nUprostřed náměstí stojí secesní divadlo se zpívající fontánou, která reaguje na živou hudbu přenášenou z divadla i na zvuky zvonkohry. Nedaleko se nachází Immaculata, 14 metrů vysoký morový sloup Neposkvrněné Panny Marie s barokními sochami světců, který byl postaven na místě původního popraviště.\nNa druhé straně přes kilometr dlouhého náměstí stojí Východoslovenské muzeum vystavující Košický zlatý poklad, který je se 13 kilogramy zlata jedním z největších zlatých pokladů v Evropě. Peníze a zlaté předměty, které ukryl jejich majitel pravděpodobně někdy po roce 1679, objevili dělníci při kopání základů v budově bývalé Spišské komory v roce 1935.\nZa chutěmi východu\nZa prozkoumání stojí také úzké uličky kolem hlavního náměstí, obzvláště malebná je Hrnčířská ulička plná různých řemeslných krámků, kde můžete posedět na příjemné zahrádce restaurace U Kohúta. Pokud chcete pokračovat v ochutnávání východoslovenské gastronomie, zkuste pivovar Hostinec, který je nejdéle fungující restaurací na Slovensku. Nebo navštivte restauraci Republika Východu s jídelním lístkem psaným ve východoslovenském dialektu. "Chutné tradiční jídlo v příjemném prostředí najdete také v Med Malina na Hlavní ulici a Villa Regia na Dominikánském náměstí," láká do dalších podniků Martina Reváková z košické turistické centrály.\nKošice žijí i moderním uměním. Důkazem toho je Tabačka, centrum kultury a dobrého jídla, kde se scházejí místní i návštěvníci města. Industriální prostředí bývalé továrny láká už od roku 2009 na příjemné bistro a bar, venku hraje hudba, promítají se tu filmy, konají se zde divadelní představení i festivaly.\nModerně řeší v Košicích ubytování v konceptu The Invisible Hotel, který nabízí různě zařízené pokoje po celém městě. "Invisible Hotel není jen ubytování, ale spojení kultury, kreativity a cestování," upřesňuje Reváková a dodává, že v současné době je výběru ubytování třeba věnovat zvýšenou pozornost. Otevřené zatím nejsou všechny hotely, lepší je proto dostupnost předem ověřit na webu. Z těch, které už mají pokoje k dispozici, lze jmenovat Congress Hotel Centrum či Kongres Hotel Roca, v přírodě dále od centra pak Hotel Bankov, který je nejstarším hotelem na Slovensku. Pokud se chcete vydat na výlet, z blízkých cílů se nabízí rozhledna nedaleko Košického hradu, z níž je vidět celé město jako na dlani.\nMilovníci moderního umění jistě vyrazí do Medzilaborců, odkud pocházeli rodiče popartového malíře Andyho Warhola Andrej a Júlia Varholovi. Andy a jeho dva bratři se už narodili v Pittsburghu, kde se rodina usadila.\nMuzeum moderního umění Andyho Warhola začalo v Medzilaborcích vznikat po smrti malíře v roce 1987. Nabízí kolem 160 děl včetně slavného portrétu Marilyn Monroe v různých barevných kombinacích, rudého Lenina, obrazů ze série Květiny (Flowers) a také známé plechovky od Campbellových polévek.\nKdo má raději hory, vyrazí do nedalekého Slovenského krasu. Navštívit tam můžete Zádielskou soutěsku a nedaleko obce Háj se pokochat krásnými vodopády. Blízko obce Debraď se pak kromě pramene sv. Ladislava nachází pozoruhodný Rostlinný kostel, jehož dřevěná konstrukce obklopuje vzrostlý živý strom. "Náš tip na gurmánsky výlet je určitě návštěva Tokaje a vinařství Chateau Grand Bari ve Veľkej Bare. Mezi obcemi Malá Tŕňa a Černochov si můžete vychutnat pohledy na vinohradnické osady z rozhledny ve tvaru dřevěného sudu," dodává Martina Reváková.


Poštovní spořitelna si vybrala nové agentury\nVítězem výběrového řízení na určení dodavatele zabezpečujícího ATL komunikaci Poštovní spořitelny se stala agentura McCann Erickson. Zároveň skončil také tendr na určení dodavatele strategického budování značky, ze kterého vzešla vítězně agentura Rust, Klemperer. Celý příspěvek →\nVítězné logo mistrovství světa v basketbalu žen\nV Brně na tiskové konferenci za účasti vedení České basketbalové federace a primátora města Brna bylo představeno logo pro nadcházející mistrovství světa basketbalu žen, které v této moravské metropoli proběhne v roce 2010. Celý příspěvek →\nFLE media awards 2009 – vítězství v kategorii nejlepší malá kampaň pro Mather Communications\nZe slavnostního vyhlášení čtvrtého ročníku soutěže FLE media awards 2009 si mediální tým Mather Communications odnesl dvě významná ocenění. Vítěznou trofej tým Mather Communications získal v kategorii Nejlepší malá kampaň za Celý příspěvek →\nJu-Turn Advertising připravil pro Poštovní spořitelnu čtyři reklamní kampaně\nPodzimní vlna akvizičních a retenčních kampaní Poštovní spořitelny v režii agentury Ju-Turn Advertising využívá vedle osvědčených postupů také nové kreativní přístupy. Veškeré výstupy kampaně pro produkty Postkonto, Postžiro, Celý příspěvek →\nWDF – Web Design Factory si pro práci na mezinárodních projektech v oblasti SEO vybrala na základě výběrového řízení agenturu RobertNemec.com. Agentrura se bude starat především o SEO pro mezinárodní sociální síť Glogster. Celý příspěvek →\nSpolečnost Home Credit si vybrala agenturu Ewing Public Relations (EPR) k zajištění služeb v oblasti public relations. Výchozím bodem spolupráce bude vypracování a realizace nové komunikační strategie produktového i korporátního PR. Celý příspěvek →\nLEWIS pro Přijď a Potkej\nPR agentura LEWIS Communications zahájila spolupráci s webovým portálem Přijď a Potkej. Webový portálsdružuje nezadané ženy a muže ve věku v rozmezí 25-35 let, kterým umožňuje seznámení formou zábavných volnočasových aktivit. Celý příspěvek →\nSpolečnost Polartec®, která vyvíjí, vyrábí a distribuuje technologicky vyspělé tkaniny Polartec®, bude od října pro komunikaci v České republice využívat služeb agentury Stance Communications. Celý příspěvek →\nNejvětší prodejce ojetých vozů v České republice AAA AUTO se rozhodl svěřit své PPC kampaně internetové reklamní agentuře RobertNemec.com.\nAAA AUTO, která se podle studie společnosti Ernst & Young v roce 2007 dostala do první Celý příspěvek →\nPet Center s novou tváří od Proximity Prague\nNejvětší síť obchodů pro chovatele v Česku, Pet Center, vybral v rámci tendru agenturu Proximity Prague, která se tak postará o kompletní změnu vizuální identity řetězce, od loga přes claim až po design obchodů, inzerce a veškerých Celý příspěvek →\nZnačka Albert v rámci výběrového řízení vybrala novou vydavatelskou agenturu pro přípravu, zpracování a vydávání firemního časopisu Úsměv a všech dalších tiskových publikací pro zaměstnance. Celý příspěvek →\nV souvislosti s připravovanou expanzí na českém i středoevropském trhu oznámily společnosti ppm europe a Factum Invenio vzájemné spojení a vznik nové identity ppm factum. Nové uspořádání nabídne klientům synergické efekty a konzistentní řešení všech marketingových potřeb. Celý příspěvek →\nSpolečnost IDpoint si vybrala PR agenturu Aspen.PR\nNovým klientem agentury Aspen.PR se stala společnost IDpoint. Firma IDpoint je specialistou na italský interiérový nábytek a úkolem agentury Aspen.PR bude budovat značku IDpoint a zajišťovat vztahy s médii. Celý příspěvek →\nPOPAI CE v novém grafickém stylu\nAsociace POPAI CE komplexně mění a aktualizuje svůj grafický styl, který navazuje na nové logo a program rebrandingu v rámci celosvětové sítě POPAI.\nNová grafická prezentace byla vybrána na základě předložených návrhů grafiků, Celý příspěvek →


Umělá kůže dá hmat robotům. Vývojáři se Inspirují i Hvězdnými válkami | Hospodářské noviny (iHNed.cz)\nUmělá kůže dá hmat robotům. Vývojáři se Inspirují i Hvězdnými válkami\nNěkteří vědci dokonce věří, že umělá kůže je jen začátek a roboti budoucnosti budou mít i svaly a další tkáně napodobující tkáně živých tvorů. autor: Shutterstock\n30. 9. 2020 00:00 / 6 minut čtení\nplast výzkum robot vysoká škola inovace USA polymer\nPod pojmem umělá kůže si asi většina lidí představí nábytkářskou napodobeninu přírodního materiálu, ale to už pomalu přestává platit. Éra robotů, kyborgů a inteligentních protéz chce mnohem víc: kůži, která by dokázala to co lidská. Nebo pro začátek aspoň mít cit − i když schopnost spontánně obnovovat poškození nebo umožňovat výměnu plynů s okolím by se hodila taky.\nDo roku 2030 nahradí roboti 20 milionů lidí\nDonedávna se vědci při vývoji "smyslů" robotů soustřeďovali spíš na optické a zvukové podněty (kamery, infračervené a ultrazvukové senzory), zatímco u protéz zase úsilí konstruktérů pohlcovala snaha o dokonalé napodobení pohybových funkcí; nanejvýš jen s omezenými možnostmi zpětné vazby. Ovšem ve skutečnosti je největším smyslovým orgánem člověka kůže a někteří živočichové se dokonce spoléhají výhradně na informace získávané povrchem těla. Dokonale funkční roboti a protézy se proto nemohou obejít bez povrchů, které by měly stejné schopnosti.\nHlavním impulzem pro vývoj funkční umělé kůže v současnosti je předpokládaný nástup robotiky a Průmyslu 4.0 do každodenní praxe. Podle ekonomů z analytické společnosti Oxford Economics do roku 2030 roboti nahradí 20 milionů lidí. To ovšem vyžaduje jejich podstatné zdokonalení, včetně schopnosti cítit doteky, tlak, teplo i bolest a rozeznávat textury povrchu předmětů.\nMéně invazivní operace\nVývojové laboratoře o získání umělé kůže usilují už několik let. Například vědci z Univerzity v Minnesotě před časem vyvinuli postup umožňující pomocí 3D tisku vytvořit elastický materiál, který obsahuje velké množství senzorů. Nabízí celou řadu využití, mimo jiné i vytváření umělé kůže pro roboty, jimž tak umožní lépe vnímat okolní prostředí, nebo pro protézy, které budou cítit dotek jako skutečné končetiny.\n"Elastickou látkou se senzory z naší laboratoře může být například potažen povrch chirurgických robotů," uvedl vedoucí vývojového týmu Michael McAlpine. "Operatér tak při laparoskopických operacích povede nástroj citlivěji, než když jej kontroluje pouze kamerami jako dosud. Zákroky budou ještě méně invazivní než v současnosti. Jiní roboti s touto umělou kůží budou lépe zvládat chůzi, manipulaci s předměty i další interakce s okolím. Odlišný typ tohoto materiálu vybavený fotočlánky nebo termočlánky zase umožní robotům a dalším zařízením získávat energii přímo z jejich povrchu."\nSingapurská ruka umožňuje cítit bolest, rozeznávat textury povrchu předmětů, vnímat teplo a číst Braillovo písmo.\nNa umělé kůži pro protézy a roboty pracují také vědci z RMIT Univerzity v australském Melbourne. Ti do svého materiálu zkombinovali několik technologií, které byly známé už dřív: tenkou membránu obsahující oxidy křemíku citlivou na tlak, neméně tenký materiál reagující na teplo a paměťové prvky uchovávající informaci z těchto vrstev. Tak vznikla umělá kůže, která protéze nebo robotovi umožňuje vnímat bolestivé podněty a dostatečně rychle na ně reagovat.\n"Reakce na bolest je jednou ze základních schopností živých organismů, elektronice však zatím chyběla," upozorňuje vedoucí vývoje Madhu Bhaskaran. "Naše umělá kůže to nyní napravuje: dokáže vnímat tlak, horko a chlad. Je to první krok na cestě vývoje sofistikovaných senzorových systémů, bez nichž se robotika a protetika v budoucnosti neobejdou."\nV loňském roce vědci z Technické univerzity Mnichov předvedli umělou kůži skládající se z malých křemíkových buněk ve tvaru včelí plástve, z nichž každá dokázala detekovat tlak, teplotu a zrychlení.\nJeště dál se dostali letos v srpnu vývojáři z National University of Singapore, kteří opatřili protetickou ruku umělou kůží ACES (Asynchronous Coded Electronic Skin), obsahující více než stovku miniaturních senzorů na každém čtverečním centimetru povrchu. Inspirovali se přitom protézou Luka Skywalkera ze sci-fi série Hvězdné války, který přišel o pravou ruku v souboji s padouchem Darthem Vaderem. Singapurská ruka umožňuje nejen cítit bolest, ale také rozeznávat textury povrchu předmětů, vnímat teplo a číst Braillovo písmo s přesností blížící se 90 procentům. Její odezva na hmatové podněty je dokonce rychlejší než u lidské kůže.\n"Zatímco člověk pro rozeznání textury musí rukou přejet po povrchu předmětu, v tomto případě stačí pouhý dotyk," říká šéf vývojového týmu Benjamin Tee.\nProtetika a rekonstrukční medicína se mohou ubírat i cestou napodobování skutečné biologické kůže. Výzkumníci z Rensselaer Polytechnic Institute vyvinuli metodu 3D tisku z uměle vypěstovaných živých buněk, jíž lze vytvářet kůži s i krevním řečištěm pro její zásobování živinami.\nPolechtejte svůj mobil\nTrh s protézami není tak velký, aby inspiroval k financování nákladného výzkumu, to však neplatí pro snahu opatřit hmatovým smyslem roboty, která nyní vývoj umělé kůže značně akceleruje. John Aloimonos z Univerzity v Marylandu tvrdí, že přitom nejde jen o to, aby se tak zlepšila jejich zručnost a vnímání okolí, ale především o lepší a bezpečnější komunikaci s lidmi. Podle něj musí mít každý robot schopnost pouhým dotykem zjistit, že se dostal do kontaktu s člověkem, a okamžitě na to příslušným způsobem reagovat.\nNěkteří vědci dokonce věří, že umělá kůže je jen začátek a roboti budoucnosti budou mít i svaly a další tkáně napodobující tkáně živých tvorů. To by se ze všeho nejvíc týkalo právě robotů, kteří budou přicházet do styku s lidmi, například v pečovatelských službách.\nUmělou kůži ale nemusí mít jen roboti a protézy. Vědci z Univerzity v Bristolu společně s kolegy z pařížské Sorbonny vyvinuli materiál obdařený citem, který je určen také pro povrchy chytrých telefonů, notebooků nebo oblékacích technologií. Dali mu název Skin On. Jde o několik silikonových vrstev, které kombinují různé schopnosti. Povrchová má ochrannou funkci, pod ní je elektrodová, skládající se z velkého množství elektricky vodivých vláken, zatímco nejspodnější dodává mechanické vlastnosti skutečné kůže.\nAutoři tvrdí, že materiál dokáže nejen rozeznat různé způsoby uchopení spotřebiče a sílu stisku, ale třeba i lechtání, mazlení a podobně. Věří proto, že se tím otevírá nový komunikační kanál mezi člověkem a spotřební elektronikou.\n"Až dosud se vývoj umělé kůže zaměřil na potřeby robotiky a protetiky, my však míříme dál," říká vedoucí vývojového týmu Marc Teyssier. "Chceme vytvořit kůži, která by představovala další vstup vnějších podnětů pro elektronická zařízení."\nAutoři schopnosti Skin One předvedli na mobilním telefonu, touchpadu notebooku a chytrých hodinkách. Do budoucna chtějí svůj vynález vybavit i schopností "husí kůže", což by dovolovalo zařízení vyjadřovat jeho "pocity".\nJiné, méně obvyklé využití umělé kůže zajímá vojáky. Ti obdivují mimikry některých živočichů a rádi by, aby měnila barvu podle pozadí. Tak jak to umějí třeba chameleoni nebo chobotnice a sépie, aby to ovládaly tanky, letadla a další bitevní technika (včetně dronů a robotů), ale třeba i uniformy.


Horoskop Střelec leden 2022- láska, kariéra, práce, peníze\nNovoluní otevírá silné emoce na téma domova, žen v rodině, stability a pevného zázemí. Střelcům novoluní ukáže pravé hodnoty. Kdo hledá nové bydlení, má možnost se přestěhovat, zrekonstruovat nebo vylepšit. Pozor na zdraví, mohou dostat informaci, kterou budou tajit, nebo se něco dozví, co neměli vědět. Horoskop Střelec leden 2022 – nejlepší astrologické předpovědi pro vás na tomto webu.\nLeden bude pro zrozence tohoto znamení nabitý sexuální energií kvůli působení Venuše. Váš chtíč nebude znát hranic, a to se může stát pro vašeho partnera nepříjemné. Horoskop Střelec leden 2022 – rozsáhlý horoskop pro vaše znamení zvěrokruhu zde.\nPokud jste nezadaní, dobře zvažte, s kým budete trávit čas.\nStřelci budou nesoustředění jak v práci, tak při studiu. Může to s sebou nést zásadní následky zejména co se týče vztahů s nadřízenými, kteří mohou nabýt názoru, že vám na vaší práci nezáleží a možná i začnou hledat někoho, kdo by se na vaši pozici hodil lépe. Horoskop Střelec leden 2022 – v tomto příspěvku zajímavý horoskop na různá témata.\nPodle horoskopu by se Střelci měli připravit na období mírné nejistoty. S koncem minulého roku zmizel jasný a čitelný manuál, podle kterého jste mohli plánovat svůj život v práci nebo i ve vztazích.\nNyní byste měli udělat „audit“ svých tužeb a soustředit se hlavně na ty nenáročné a opravdu důležité.\nHned ze začátku roku se bude Střelec chovat velice impulzivně, a tak bude často rychleji jednat než myslet. To by se vám však mohlo vymstít, protože byste mohli říct něco, co druhým ublíží, aniž byste si to v ten moment uvědomovali.\nDoporučujeme najít určitou rovnováhu například skrze meditaci, a leden tak bude mít mnohem plynulejší průběh.\nPodle horoskopu by se Střelci měli připravit na období mírné nejistoty. S koncem minulého roku zmizel jasný a čitelný manuál, podle kterého jste mohli plánovat svůj život v práci nebo i ve vztazích. Podle horoskopu by se Střelci měli připravit na období mírné nejistoty.\nLeden bude pro zrozence tohoto znamení nabitý sexuální energií kvůli působení Venuše.\nPozor si dejte už na začátku měsíce na konflikty spojené s minulostí nebo které vám někdo z minulosti přijde připomenout. Budete se odrazovat, což je správně, protože na některé věci není správný čas. Osud vám pomůže se ve všem vyznat a najít správnou cestu.\nMilí Střelci, vztahové záležitosti u nezadaných jsou velmi příznivě ovlivněny! V tomto období nemáte šanci schovat se před láskou nebo se snad setkat s odmítnutím. Venuše je v příjemném trigonu s vaším znamením a do 13. dubna jste středem zájmu vašeho idola, který se vám moc líbí. Zadaní však mohou do 22. dubna s protějškem zažívat nepříjemné roztržky. Patrně je velmi vztahovačný a může vás občas nehezky urazit. Vy se však snažíte mít nadhled a za nějakou dobu ho berete s rezervou. V pracovní oblasti se snažíte vydržet a nepouštíte se svých stanovených cílů. I přestože je nadřízený občas nepříjemný a nechce vás poslouchat, nakonec zjistí, že jsou vaše nápady vynikající. Merkur je do 18. dubna v příznivém trigonu s vaším znamením a víte, že máte na to posunout se dál ve své kariéře. Ve finanční sféře si dávejte do 22. dubna pozor na neuvážené a vysoké výdaje.\nHoroskop Střelec červenec 2022\nÚplněk ukončí a uzavře vztahové záležitosti. Některým Střelcům se rozpadne vztah pracovní, a někteří budu …


Lednice | Zkušenosti, hodnocení a recenze\n1 Chladnička s dolní mrazničkou\nLednice - Zkušenosti, hodnocení a recenze\nChladnička s dolní mrazničkou Siemens kg39nxx15r: Skvělý model pro každého, ideální pro lidi, kteří nereagují na hlasité zvuky!\nChladnička s dolní mrazničkou Siemens kg39nxx15r\nPřed nákupem chladničky jsem asi stejně jako mnozí v této situaci studoval tolik informací o chladničkách různých značek, které spolu s pasem na nového “kuchyňského přítele” mohu dát doklad o znalosti posluchače kurzů “Master of Refrigeration instalací “.Základní požadavky na budoucí chladničku byly následující: Vysoká (ne méně než 2 metry), barva je tmavá, ale ne ocel, kdo ví, pochopí proč.Dvojitá komora, umístění mrazáku níže.Žádný mrazový systém.Prostorný.Ne hlučné, spolehlivé a tak dále.Rozpočet je 40 000 rublů.Koupil jsem Siemens KG39NXX15R.Cena za akcie v obchodě “Eldorado” na začátku října 2017 39999 rublů (bez dodání).Doba použití je tedy -6 měsíců.Specifikace produktu: Objem chladničky – 221 litrů.Objem mrazničky je 94 litrů.Umístění mrazničky: dole.Ovládání: elektronické s externím displejem na dveřích.1 kompresor, tovární záruka 10 let.Rozměry: 60×65×200 cm.LED osvětlení.Třída energetické účinnosti – A.Žádný mrazo...\nKombinovaná Gorenje NRK 67365 SB: Elegance i praktičnost\nKombinovaná Gorenje NRK 67365 SB\nNaše lednička Gorenje - černá krasavice s krystaly Swarovski, se u nás objevila před deseti lety. Tenhle elegantní dárek jsme dostali od příbuzných jako svatební dar. Pamatuju si, jak jsme obdivovali její design. Po vzhledové stránce podtrhla lednička styl naší kuchyně a stala se prvkem, který přitahuje pohledy hostů. Mladší lidé oceňují dotykový displej na přední straně, děvčata závistivě koukají na třpytivé ornamenty z krystalů. Celá rodina je obdivovateli naší lednice už devět let. Doufáme, že nás náš miláček bude ještě douho těšit čerstvými výrobky a blyštícími se krystaly. Plánujeme rodinu a kdo ví, možná, že do nové kuchyně budeme potřebovat i novou ledničku. Ale nepředbíhejme. Nicméně je jasné, že to bude určitě značka Gorenje.\nAmerická DAEWOO FRS-U20BGW: Levná americká lednička\nAmerická DAEWOO FRS-U20BGW\nTento typ jsme vybrali kvůli tomu, že v kategorii amerických ledniček (Side by side) byla nejlevnější. Mraznička je velice prostorná a i komora ledničky má slušnou velikost. Kromě systému Nofrost zde není žádná jiná novinka nebo vylepšení. Design je také jednoduchý. Jeden kompresor obsluhuje dva obvody. Teplotu je možné regulovat a upravovat na předním panelu. Pro snadnější pohyb po kuchyni je lednice opatřena kolečky. Doporučuji všem, kteří potřebují ne moc drahou americkou ledničku.


VZ: Strategie SPÚ na roky 2021 - 2025 - Zeměměřič\nStátní pozemkový úřad vypsal přes vánoce veřejnou zakázku.\nPředmětem plnění této smlouvy je zpracování nové Strategie rozvoje Státního pozemkového úřadu 2021 až 2025, jejímž výsledkem je vytvoření koncepčního dokumentu a navazujících implementačních krátkodobých plánů, zaměřených na rozvoj služebního úřadu, zkvalitnění a zefektivnění činností, mající dopad do vnitřní organizace a řízení služebního úřadu.\nStrategie úřadu by se tedy měla týkat pouze a výhradně struktury, řízení a fungování služebního úřadu v delším časovém horizontu.\nStrategie bude zpracována do roku 2025 s návrhem aktualizací do roku 2030.\nSoučástí strategie úřadu bude i návrh na vymezení základních strategických jednotek v organizaci, koncepční návrh možností aplikace horizontálních a vertikálních strategii, vytvoření a aktualizace stávajících akčních plánů a systému řízení výkonnosti včetně aktualizace návrhu KPI (dle návrhu z procesního řízení) a návrh systému na evaluaci strategie.\nZpracování nové koncepce pozemkových úprav 2021-2025, včetně úpravy legislativy a souvisejících vnitřních předpisů.\nDokončení restitučních řízení zahájených podle zákona 229/1991 Sb. a návazně příprava legislativního ukončení procesu poskytování naturálních náhrad.\nNová koncepce správy závlahových a odvodňovacích zařízení v majetku SPÚ.\nModernizace a obnova agendových IT systémů, včetně GIS v prostředí SPÚ.\nStránka veřejné zakázky\n-SPÚ Státní pozemkový úřad veřejná zakázka