Carrie Schreiner fährt erstmals in die Punkteränge - ADAC GT Masters - Motorsport XL\nCarrie Schreiner im Audi R8 LMS GT3 von HCB-Rutronik Racing\nCarrie Schreiner konnte die erste Punkte im ADAC GT Masters sammeln\nCarrie Schreiner fährt erstmals in die Punkteränge\nIhr Teamkollege Dennis Marschall stellte den Audi R8 LMS GT3 von HCB-Rutronik Racing auf einen guten 15. Startplatz für Rennen 1. Leider wurde er vor der ersten Kurve in einen heftigen Startunfall verwickelt und das Auto der beiden Junioren war dadurch so stark beschädigt, dass eine Weiterfahrt nicht mehr möglich war. So kam Carrie im Samstagsrennen gar nicht mehr zum Einsatz. Zu allem Unglück wurde dann auch noch eine von der Rennleitung ausgesprochene „Gridstrafe“ für das Rennen 2 am Sonntag beschlossen und die 20-jährige Saarländerin musste vom 31. und letzten Platz starten.\nIn einem sehr ereignisreichen Rennen mit vielen Kollisionen und Zweikämpfen, einer Safty Car-Phase und sogar mit kurzzeitiger Rennunterbrechung machten Carrie und Dennis 16 Positionen gut und fuhren auf Platz 15 in die Punkteränge.\nSo war die einzige Pilotin im Feld natürlich sehr zufrieden mit dem Abschluss des Wochenendes.\n„Nach dem Crash im ersten Rennen und dem letzten Startplatz für den zweiten Lauf hat damit wohl niemand gerechnet. In meinem Stint konnte ich problemlos den Anschluss an das Mittelfeld halten und Dennis hatte nach dem Fahrerwechsel eine starke Pace. Wir haben keine Fehler gemacht und jede Chance zum Überholen genutzt. Es ist toll, bereits an meinem zweiten GT Masters-Wochenende in einer der zurzeit stärksten Motorsportserien weltweit in die Punkte zu fahren. Meine Rennpace ist schon richtig gut, am Qualifying mit neuen Reifen muss ich noch arbeiten. In etwas mehr als zwei Wochen geht es im Masters, vom 07. bis 09. Juni, am Red Bull Ring in Österreich schon weiter. Dort habe ich letztes Jahr das Rennen im Porsche Super Sportscup gewonnen, die Strecke sollte mir also liegen!“, so Carrie Schreiner mit einem zuversichtlichen Resümee.\nHighlight: Porsche beim Petit Le Mans im Coca-Cola Design


Erfahrungsbericht | easyHeizung\nStartseite > Heizungsratgeber > Erfahrungsbericht\nEine neue Heizung mitten im Winter? Geht denn das? Müssen wir nicht frieren und kalt duschen?\nDiese und viele andere Fragen stellte sich Familie Theisen aus Pulheim bei Köln, als sie Mitte Dezember ein Angebot für eine neue Heizung bei easyHeizung einholte. Die vorhandene Heiztherme war bereits in die Jahre gekommen und der Speicher hatte ein Leck.\nAm 12.12.2014 trug Herr Theisen daher auf der Webseite der easyHeizung die Gebäudedaten des Wohnhauses und Wünsche in Bezug auf die neue Beheizung ein. Zuvor hatte man bereits Kontakt zu drei weiteren Heizungsfirmen aufgenommen. Diese baten alle zunächst einmal um einen vor-Ort-Termin. Zu den vereinbarten Zeiten erschienen zwei der drei Firmen jedoch unpünktlich bzw. erst gar nicht. Dies führte bereits im Vorfeld zu Unzufriedenheit bei Familie Theisen.\nAnders bei easyHeizung: Bereits einen Tag nach der Anfrage hatte Familie Theisen ein verbindliches Festpreis-Angebot vorliegen. Wie kann das gehen? Herr Theisen, selbst im Online-Geschäft tätig, fand die Idee interessant und wollte mehr erfahren. Er nahm sich vor, uns “gleich am nächsten Morgen” anzurufen.\nDoch der Fachberater von easyHeizung kam ihm zuvor und hatte sich bereits morgens telefonisch gemeldet. Er beantwortete Fragen - auch für technische Laien verständlich - und erörterte Details zur weiteren Vorgehensweise.\n"So schnell und doch kompetent, verbindlich und preiswert. Wenn die Montage jetzt auch noch so zügig und problemlos verläuft, sind wir restlos überzeugt.", so das Fazit von Herrn Theisen am Ende des Beratungsgesprächs.\nAm 15.12.2014 erteilte Familie Theisen dann den schriftlichen Auftrag. Der Montagebeginn für die neue Gas-Brennwertheizung inkl. Warmwasserspeicher wurde umgehend abgestimmt und gemeinsam auf den 05.01.2015 festgelegt, da der für uns frühestmögliche Termin am 23.12. der Fam. Theisen aufgrund der anstehenden Feiertage verständlicherweise “zu kritisch” war. Zur optimalen Planung und Materialbestellung schickte uns Familie Theisen noch einige Fotos von den örtlichen Gegebenheiten und von der alten Heizung. So konnten wir alles optimal vorplanen und das notwendige Material bestellen.\n"Ihr müsst aber unbedingt bis zum Abend fertig werden. Wir haben Karten für ein Konzert und müssen um 19:00 Uhr losfahren!" war die klare Vorgabe der Theisens an uns.\nO.K. – Mit unseren gut eingespielten Montage-Teams und der guten Vorbereitung sollte das kein Problem sein!\nDen Wetterbericht im Blick (denn bei Frost auf ein Schrägdach klettern, um einen neuen Kamin zu montieren, ist für uns selbstverständlich Tabu) wurde dann am 02.01.2015 das bestellte Material abgerufen und zur Anlieferung am 05.01.2014 auf den Weg gebracht.\nUnser Montageteam Oli und Max traf pünktlich um 07:30 Uhr am Objekt ein und begann sofort mit dem Auslegen der Transportwege mit Schutzfolie.\nDie Anlieferung des Heizkessels und des Speichers erfolgte, dank der guten Logistik unseres Premium-Partners Viessmann, wie immer pünktlich. Nach erfolgter Demontage des alten Heizkessels und des Warmwasserspeichers wurden sämtliche Alt-Materialien aus dem Haus geschafft. Unser Entsorgungspartner in der Region Köln war ebenfalls pünktlich und die alte Heizung wurde umgehend verschrottet.\nUnser Montage-Team montierte zunächst die Befestigungskonsolen für die neue Gas-Brennwerttherme, so dass der neue Kessel schon um 09:15 Uhr fest montiert an der Wand hing. Anschließend erfolgte die Einbringung des Warmwasserspeichers, der dann um 10:00 Uhr ausgerichtet seinen Platz fand.\n‘Erstens kommt es anders und zweitens als man denkt!’ - Ein Spezialübergang wird benötigt. Nur gut, dass es fast immer in unmittelbarer Nähe ein Abhollager von einem Heizungsgroßhandel gibt. Material telefonisch bestellt und weiter geht’s!\nBis 11:45 Uhr wurden alle Verbindungsleitungen zwischen Heizkessel und Warmwasserspeicher verlegt sowie die Kaltwasser-, Warmwasser- und Zirkulationsleitungen an den neuen Warmwasserspeicher angeschlossen.\nUm 13:00 Uhr waren auch die Heizungsleitungen und die Gasleitung mit dem neuen Brennwertkessel verbunden. Die Gasleitung noch abdrücken und auf Dichtheit überprüfen! Alles klar.\nDann ging es ab auf’s Dach. Leider hat das Haus keinen eigenen Dachausstieg und auch kein entsprechendes Dachfester. Nur gut, dass dies vom Fachberater der easyHeizung im Vorfeld angesprochen wurde, denn so konnte ein Nachbar frühzeitig in die Heizungsmodernisierung mit eingebunden werden. Er stellte sein Dachfenster zur Verfügung, so dass Oli und Max zur Montage des neuen Kamins auf das Dach des Reihenhauses gelangen konnten. Knapp eine Stunde später war der neue Kamin eingezogen und die Elektroverkabelung der neuen Heizung konnte erfolgen.\nDer zusätzlich benötigte Spezialübergang, welcher am Morgen bei unserem Lieferanten bestellt wurde, war zwischenzeitlich eingetroffen. Der Anschluss der Zirkulationsleitung konnte somit erfolgen.\nBeim Füllen der Anlage und des Warmwasserspeichers wurde festgestellt, dass der Haupt-Absperrhahn am Hausanschluss an einer Verbindungsstelle undicht ist. Kurierdienst angerufen und Material beim Heizungs-Großhandel abholen lassen. Erledigt!\nUm 16:00 Uhr ist es dann soweit: Heizkessel und Speicher sind gefüllt und entlüftet, die Gasleitung ist dicht! Die Anlage kann in Betrieb gehen.\nNachdem diese sich auf Betriebstemperatur aufgeheizt hatte, konnten die Abgaswerte gemessen werden. Auch hier gab es grünes Licht. Alles im optimalen Bereich. Es ist 17:30 Uhr und Zeit für die Einweisung unserer Kundin in die Bedienung der Regelung.\nFrau Theisen ließ sich alles genau erklären und machte sich Notizen. “In einem halben Jahr habe ich sicher wieder alles vergessen und dann im Handbuch zu suchen, ist mir zu zeitaufwändig.” Hier helfen ein paar Stichpunkte, denn eigentlich ist die Bedienung der Regelung “kinderleicht”. Dies findet auch Karl, der 10-jährige Spross der Familie, der seinen Eltern sicherlich gerne mal auf die Sprünge hilft, falls diese vergessen sollten, wie man z.B. die Urlaubsfunktion einstellt.\nVater Sascha, der die gesamte Umbauaktion via Twitter “live” im Büro verfolgen konnte, freut sich mit seiner Frau und den beiden Kindern, Jan und Karl, über die erfolgreiche “Ein-Tages-Montage” mitten im Winter und den tadellos sauber hinterlassenen Heizraum.\nDas Team von easyHeizung bedankt sich bei der Familie Theisen, für das in uns gesetzte Vertrauen und wünscht ihr viele warme Stunden in ihrem Zuhause!


„Damit haben die Jungs und Mädels von den Medien nicht gerechnet“ | Sven Meier erzählt\n„Damit haben die Jungs und Mädels von den Medien nicht gerechnet“\ntags: Gabriel, Schulz, SPD\nHö hö. Ich kann mir ein Grinsen nicht verkneifen. Sigmar Gabriel zu kennen wäre sicherlich zu viel gesagt, gemeinsame Zeiten in irgendwelchen Ausschüssen auf Braunschweiger Bezirksebene sind zig Jahre her. Aber als ich neulich ein Interview mit ihm sah, war mir glasklar, dass er nie nicht der Kanzlerkandidat der SPD wird. Wer so über seine Familie spricht, zweite Ehe, junge Frau, nach seiner mittlerweile erwachsenen Tochter aus erster Ehe nun noch ein kleines Mädchen, 4, Mädchen Nr. 3 ist im Frühjahr in Erwartung – nee! Wer so im Brustton der Überzeugung sagt „ich kann nur Mädchen“, der kann auch nur Mädchen und nicht auch noch Kanzlerkandidat.\nMeine Tochter ist etwas älter als seine große Tochter. Ich weiß wie es ist, wenn man viel unterwegs ist und das eigene kleine Kind sich darüber beklagt. Gabriel ist ein paar Tage jünger als ich, aber – so rein hypothetisch – wenn ich heute noch einmal Vater werden würde, dann würde ich nach Möglichkeit versuchen die alten Fehler zu vermeiden. So habe ich gedacht, neulich, als ich das Interview sah. Egal, welche taktischen Gründe es gibt, dem Martin Schulz die Kanzlerkandidatur zu überlassen, das ist für mich meine Erklärung.\nHö hö – grinsen muss ich deshalb, weil ich seitdem auf die Meldung von heute gewartet habe. Und was habe ich zwischendurch in den Gazetten nicht alles gelesen, über Gabriel, über Schulz, usw. usw.. Stets habe ich mir gedacht: „Stochert ihr man weiter im Nebel rum, ich weiß es! Ihr werden euch noch wundern.“ Tja, und heute stellt sich Gabriel vor seine SPD, erklärt seinen Verzicht auf die Kanzlerkandidatur, gleich auf den Parteivorsitz noch mit – und sagt: „Damit haben die Jungs und Mädels von den Medien nicht gerechnet.“ Nun mag jeder von Gabriel halten was er will, aber heute wird er ausnahmsweise mal keine Widerworte ernten. Dafür sind zukünftig seine drei Mädels da, mit Ehefrau vier ….\nNr. 471 ^.^\n← 21. Januar – der „Welt-Knuddel-Tag“\n24. Januar 2017 19:58\nWenn Gabriel jetzt anträte, würde er scheitern, und mit ihm die SPD. Schulz hat die eindeutig besseren Wahlchancen. Das weiß Gabriel. Ich bin überzeugt, das ist der wahre Grund für seinen Verzicht.\nna ja, das mag auch so sein, aber nennen wir meine Erklärung eine „faktische Alternative“?\n25. Januar 2017 15:19\nNaja, der Deal war doch von Anfang an klar – der Rest täuschendes Hinhalten des Wählers, des Souveräns! Ich hätte mir so sehr gewünscht, dass der SPD wieder mehr Vertrauen entgegengebracht wird, aber mit solchem Schmierentheater schafft man eben genau das Gegenteil – egal wie gut Schulz sein mag! Und Gabriel will als Außenminister dann mehr Zeit für die Familie haben? Also, wer sich wirklich mehr um seine Familie kümmern will, zieht eine andere Konsequenz!\n25. Januar 2017 21:45\nMoin. Ok, so kann man es auch ausdrücken.\nAber ob der Deal schon immer – für alle – so klar war? Ich hege Zweifel.\nAber einig sind wir uns sicherlich, dass das gestern alles suboptimal abgelaufen ist. Aus vielerlei Gründen ….\nGabriel als Außenminister – ja, damit habe ich nicht gerechnet. Wenn er denn die dafür nötigen diplomatischen Fähigkeiten haben sollte, dann hat er sie bisher gut verborgen.\nAber, sehen wir es doch mal so: Das ist nun ein Job mit Zeitvertrag. Nach dem 24.9. werden die Karten neu gemischt. Und bis dahin muss er sich nicht mehr im dauerhaften Spagat zwischen Wirtschaftsministerium und Parteivorsitz üben, sondern sich nur noch „ein bisschen“ um die Außenpolitik kümmern.\nWarten wir mal ab, was passiert 😉\nIch könnte lachen, ich habe den Schulz garnicht richtig wahrgenommen, ich sehe Ihn von links in den Bildschirm laufen und die Treppe hoch und nun ist er Kanzlerkanditat. Hahahahahaah, jeder der weiss wie Politik funktionier oder denkt es zu wissen wird dieser Schmarrn so nicht überrascht haben, das ist alles geplan und Gabriel ist eben hochkannt raus geflogen da erscheinen mir diese Respekterweisungen immer wie einen Fars.\n26. Januar 2017 10:50\nFars, ja, das habe ich gestern Abend gedacht, als der „Heute-Kleber“ die SPD-Geschäftsführerin Barley interviewt hat und die sagte, dass sie vom Gabriel-Rücktritt und der Schulz-Kanzlerkandidatur nicht überrascht sei, „das habe ich schon länger gewusst“. Ah ha, habe ich mir gedacht. „Gewusst“, weil sie es von Gabriel oder Schulz wusste, oder ob es „nur“ eine Ahnung war, wie bei mir?\nNa ja, wir werden sehen, der 24.9. wird’s zeigen. Die Wahrheit liegt bekanntlich in der Wahlurne. Glaubt man den Experten vom ARD-Deutschlandtrend, dann würde Schulz mit Merkel bei einer Direktwahl des Kanzlers gleichauf liegen: 41:41. Aber daran kann sich natürlich noch viel ändern ….\nAua! Ich habe mir den Mund verbrannt! | Ich sag' mal ...


Faschingswaffeln - cookiteasy by Simone Kemptner\nWo sind die Krapfen Fans? Also ich gehöre definitiv auch dazu. Allerdings nur dann wenn jemand oder der Bäcker sie für mich macht. 😉\nNach einigen Versuchen stell ich fest das meine a) bei weitem nicht so gut sind und b) ich keinen Spaß am Frittieren habe. Meine Krapfen werden immer zu dunkel, zu trocken oder einfach nicht so wie ich sie gerne mag.\nAlso hab ich mir eine schnelle, einfach und mindestens genauso leckere Alternative überlegt .\nFaschingswaffeln mit Marmelade\n8-10 Waffeln, 30 Minuten, einfach\n50g geschmolzene, abgekühlte Butter\n200ml Milch (alternativ könnt ihr auch zb Reismilch verwenden)\n6 El Marillen Marmelade\nAlle Zutaten schaumig rühren. Je schaumiger die Masse umso fluffiger die Waffeln.\nDie Waffeln im Waffeleisen ausbacken. Ca. 4 EL Teig pro Waffel.\nIn der Zwischenzeit die Marmelade mit einem Spritzer Zitronensaft erwärmen, ACHTUNG nicht kochen.\nDie lauwarmen Waffeln mit Marmelade bestreichen und mit Mandelblättchen und etwas Staubzucker bestreuen.\nUnd das wars auch schon :)!\nbelgische Waffelncheszimonemarie googlechez simonemarie googlechez_simonemarie googlechezsimonemarie googleeinfaches waffelrezeptFaschingskostümen googlefaschingskrapfenfaschingskrapfen selber machenfaschingskrapfen selber machen googleFaschingswaffelnfoodbloggerin simone kemptner googleFrühstückstafelnFrühstückstafeln mit marmeladegoogleKarneval WaffelnKarneval Waffeln mit MarmeladeKinder WaffelnKrapfen mit Marmelade selber machenschnelle belgische Waffelnschnelle belgische Waffeln mit Marmeladeschnelles Waffelrezeptselbst gemachte faschingskrapfenWaffeln für KinderWaffeln kinderpartyWaffeln mit Marmelade\nZucchini Nudeln mit Frischkäse und Speck\nSpinat Risotto mit Räucherlachs\nTopfenteig Tascherl mit Spinat und Feta Käse\nToast Muffins mit Speck\nButtermilch Waffeln – chez_simonemarie sagt:\n28. Juni 2020 um 0:22 Uhr\n[…] unseren Lieblingswaffeln zählen auf alle Fälle Apfelmus Dinkel Waffeln, ganz einfache Frühstückswaffeln und auch diese herrlichen Buttermilch Waffeln haben es uns […]


Italien dementiert Bericht über Huawei-Ausschluss bei 5G-Ausbau | Tiroler Tageszeitung Online – Nachrichten von jetzt!\nLetztes Update am Do, 07.02.2019 13:23\nItalien dementiert Bericht über Huawei-Ausschluss bei 5G-Ausbau\nMailand/Rom (APA/Reuters) - Italien hat einen Zeitungsbericht über einen Ausschluss der chinesischen Netzwerkausrüster Huawei und ZTE vom anstehenden Ausbau des 5G-Netzes zurückgewiesen. „Wir haben nicht vor, derartige Initiativen aufzugreifen“, hieß es in einer am Donnerstag veröffentlichten Erklärung des Industrieministeriums.\nDie nationale Sicherheit sei eine Priorität, man werde die Lage erneut prüfen, sollte es Hinweise auf Probleme geben. „La Stampa“ hatte zuvor unter Berufung auf Insider berichtet, die Konzerne sollten nicht zugelassen werden. Die USA hätten entsprechend Druck ausgeübt.\nGeheimdienste werfen Huawei vor, sehr enge Verbindungen zur Regierung in Peking zu pflegen und vermuten, Ausrüstung oder Handys könnten für Spione Hintertüren öffnen, um an Staats- und Firmengeheimnisse zu gelangen. Das Unternehmen weist dies zurück. Beweise für Verstöße gegen Landesgesetze oder Spionage gibt es bisher nicht. Trotzdem ist der weltgrößte Netzwerkausrüster auf Druck der USA nicht nur dort faktisch kaltgestellt worden. Auch Australien und Neuseeland haben Huawei vom 5G-Ausbau ausgeschlossen. Andere Länder prüfen eine solche Maßnahme, darunter Deutschland.\n~ WEB http://www.huawei.com/ ~ APA288 2019-02-07/13:19


Promotrack: "Breaking News" VÖ: 06.08.21\nAlbum: "Witchdoctor" VÖ: 27.08.21\nMit ihrem Debutalbum „Witchdoctor“ hat es sich die experimentelle Rock-Formation Sticky Hickey zur Aufgabe gemacht, das tiefere Territorium auszuloten was der Rock heutzutage bedeuten kann. Kein Konzept und keine Grenzen, lautete das Motto. Nur ein bisschen Voodoo. Die teils komplexen harmonischen Strukturen und die verschiedenen Einflüsse der Musiker, machen das Album etwas experimentell und sehr interessant.\nÜbersetzt bedeutet Sticky Hickey klebriger Knutschfleck und im Prinzip trifft es das auch schon ganz gut. “Wir möchten einen emotionalen Abdruck hinterlassen, der einem auch nach dem Hören noch beschäftigt, wenn man in den Spiegel schaut”, so Sänger Pablo Schallenberg. “Schon lange wollte ich mit Grab (Gitarre) und Chris (Hammond/Piano) eine Platte machen. Auch weil wir schon in vielen Projekten miteinander gearbeitet haben, aber in erster Linie, weil die Welt da draußen unbedingt das Talent dieser beiden Masterminds erleben soll. Das jetzt noch weitere Hochkaräter auf “Witchdoctor” zu hören sind liegt wohl daran, dass wir inmitten des Corona-Vakuums produziert haben.”\nDen Drumhocker teilen sich Sina Döring, die mit ihren 21 Jahren bereits mit Größen wie Brian May und Ian Paice gearbeitet hat und der Musikproduzent Jan Niemeyer, der unter anderem in der Band von Lena Meyer-Landrut hinterm Schlagzeug saß. Am Bass ist Ufo Walter vertreten, der kürzlich mit Randy Hansen und Helge Schneider eine Produktion abgeschlossen hatte und über einen gemeinsamen Freund ins Studio geholt wurde. Hinzu kommen Bläser Arrangements von Til Schneider (u.a. Rundfunktanzorchester Ehrenfeld, Die Toten Hosen) und viele weitere Talente, die ohne Proben in den kreativen Prozess eingestiegen sind. Die besondere Energie von Witchdoctor kommt auch daher, dass alles analog auf einer 24 Spur Bandmaschine aufgenommen wurde. “Beim live Einspielen entsteht etwas spürbares zwischen den Spuren, was verloren geht, wenn man alles nacheinander aufnimmt”, so Grab. Das massive Fundament bildet die gemeinsame Leidenschaft für oldschool Rockmusik, gepaart mit oldschool Funk, Soul, Blues und Reggae. Ein bisschen Beatles ist bestimmt auch dabei. Dieses postmoderne Pottpüree gepaart mit einem wachsamen Auge für aktuelle Themen und einem Ohr für das innere Kind, ergeben die klebrige Mischung von Sticky Hickey.\n“In Zeiten in denen die Probleme in der Welt nur global zu lösen sind, gewinnt Musik wieder an Bedeutung, da sie universell verständlich ist und die Kraft hat eine Botschaft ohne Umwege direkt in die Herzen der Menschen zu katapultieren. Kein anderes Medium hat diese Power!”, meint Pablo.\n20.08.21 Wermelskirchen, Haus Eifgen


Cook Tank #12: Zeit für die Rübe | Tobi Müller\nCook Tank #12: Zeit für die Rübe\n13. November 2016 26. November 2016 ~ tobimueller\nDer Winter ist da, das meiste Grünzeug weg, die Rübenzeit hat begonnen. Auch an mir geht das nicht spurlos vorüber, weswegen es hier – und im Gruß aus der Küche beim Standard – in den kommenden zwei Wochen einen Wurzelschwerpunkt geben wird.\nWer der Anleitung unten folgt, kann mit etwas Geduld eine gemeine Steckrübe in ein ganz außergewöhnlich köstliches Gericht verwandeln, das im deutschen Zweisterner Essigbrätlein serviert wird. Das Essigbrätlein ist berühmt für seine innovative Gemüse-Küche, die Steckrüben-Magie ist ein wunderbares Beispiel. Die Wurzel entwickelt bei entsprechender Behandlung komplexe Soja- und Nussnoten und eine fantastische Konsistenz, Kefir, Molke, ein Lindenlaub-Toffee und ein paar rohe Steinpilze und Topinamburscheiben sorgen für enorm befriedigende, spannende, herbstliche und trotzdem frische Aromen. Wer keine Lust auf Lesen hat: einfach ganz hinunter scrollen.\nAlle Fotos sind übrigens C: Sternefresser.de\nIch bin zu dem Rezept gekommen, weil ich vor ein paar Wochen zum Cook Tank#12 in Berlin eingeladen war: die Menschen hinter dem Blog Sternefresser.de laden regelmässig Spitzenköche, Journalisten und Wissenschaftler ein, um einen Tag lang neue Gerichte der Köche zu kosten und zu diskutieren. Das Thema des diesmaligen Treffens: „Brutal Lokal“ – Jäger und Sammler.\nWas mir an sämtlichen Umsetzung am besten gefallen hat: das alle Teilnehmer das „lokal“ im Motto zwar für die Zutaten ernst genommen haben, nicht aber für die Techniken. Da wurde fröhlich und höchst erfolgreich von Kochkulturen rund um die Welt geborgt. Wichtigste kulinarische Leitkultur, wie an so vielen Orten gerade: Japan.\nFelix Schneider vom Sosein hat mir von seinen verschiedenen hausgemachten Misos erzählt (Erbse!), die Leute vom Einsunternull in Berlin haben eine Art Dashi aus fermentiertem Bärlauch und danach einen Mizu Shingen Mochi serviert, einen japanischen Wasserkuchen; Dylan Watson-Brawn, Spencer Christensen und Christoph Geyler, die kommendes Jahr ihr Restaurant Ernst in Berlin aufsperren werden, haben vor Ort Fische nach der Ike Jime Methode geschlachtet, einem wesentlichen Bestandteil japanischer Fischzubereitungskunst. Sebastian Frank, Steirereck-Veteran und Besitzer des Horvath in Berlin, hat eine rohe Fasanenbrust aufgetischt, die kurz abgeflämt war und nicht nur optisch an Thunfisch erinnert hat.\nViele nette Worte wurden über besondere Lieferanten und deren harte Arbeit gesagt. Köche, Bauern und Viehzüchter sind hier eindeutig ein Team – sehr schön. Und alle haben sie mehr oder weniger explizit die Grundpfeiler japanischer Esskultur und Kochkunst beschworen: Einen fast schon fanatischer Qualitätsanspruch und eine Vorstellung von Saisonalität, die nicht nur zwischen vier Jahreszeiten unterscheidet, sondern bei der jede Woche, jeder Tag andere gerade perfekte Zutaten bietet – sei es aus dem Garten, dem Wald, oder der Restauranteigenen der Reifekammer.\nHier und hier schreiben andere darüber, hier meine kurze Besprechung der Gerichte.\nFelix Schneider, Thomas Prosiegel, Sosein, Schwammerlsuppe und Feigenblatt-Eis\nMeine nächster Deutschlandtrip geht nach Nürnberg. Neben der Steckrübe waren die Gerichte des Sosein für mich die beiden Highlights des Tages und zwei der besten Speisen, die ich 2016 gegessen habe. Was sicher auch daran liegt, dass ich Pilzen hilflos verfallen bin. Der Herr Schneider hat gleich eine ganze Kiste mit gut über zehn verschiedenen, selbst gesammelten Schwammerln mitgebracht, von relativ gewöhnlichem wie Steinpilze und Totentrompeten über Baumschwämme wie Krause Glucken bis hin zu so interessanten Dingen wie einem winzigen, dafür aber sehr scharfem Täubing – eine spannende Chili-Alternative, weil die Schärfe dann doch anders schmeckt.\nAus all denen hat er dann eine Art Suppe nach Fäviken-Art gemacht: In einer Teekanne hat er noch mehr Pilze, diesmal getrocknet, mit kräftiger Rinds(?)pilzsuppe (jedenfalls wars sehr kollagenhaltig) aufgebrüht und das ganze dann über die jeweils auf den Punkt gegarten frischen PIlze gegossen. Die Pilze hatten alle verschiedene Aromen – von der fleischigen Glucke über den fruchtigen Steinpilz – und Konsistenzen, die Suppe war so aromatisch und abwechsungsreich wie ein wunderschöner Herbstwald. Ein aufregendes, ungewöhnliches, überraschendes, und trotzdem rundum köstliches Gericht – gibt es selten, danke.\nAuch des Herrn Schneiders Dessert hat mich umgehauen, und das, obwohl ich Nachspeisen selten toll finde (ganz im Gegensatz zu Pilzgerichten): Feigenblatteis – aus Milch, in der Feigenblätter ziehen durften – mit rohen, dünnen Topinamburscheiben und gehobeltem frittiertem (oder wars getrockneter?) Topinambur. Das Eis hat das Aroma der Feigenblätter abbekommen, mit einer frischen, gemüsigen Chlorophylnote. Der Topinambur hat optisch, haptisch und auch geschmacklich an Kokos erinnert – köstliche, bayrische Exotik.\nDylan Watson und die Ernst-Crew: Apfelspalten\nDie Präsentation hätte auch ein Witz über Sternerestaurants sein können: ein Teller mit rohen Apfelspalten und Herbstlaub. Weil sie noch kein fertiges Restaurant haben, servieren sie auch ein nicht fertiges Gericht, leitete Watson seinen Beitrag ein. Die Äpfel – vier verschiedene Sorten – stammten von besonders alten Apfelbäumen, geerntet von besonders bemühten Apfelbauern. Einer der Äpfel war gegart und mit zwei Jahre eingesalzenen Kirschblüten gewürzt, der Rest war roh und unbehandelt.\nWatson hat einige Zeit in Japan gearbeitet, was ihn stark beeinflusst hat. Viel mehr Produktzentriert geht denn auch fast nicht. Geschmacklich großes Apfelkino, und als Beginn eines Tasting-Menüs sicher eine feine Sache – für sich allein aber mehr kuratiert als gekocht. Der Teller war auf jeden Fall ein interessanter Denkanstoss: Viele Esser jubeln, wenn Spitzenköche ein Stück nichts außer perfekten, rohen Hummer oder eine üppige Auster voll ihres jodigen Safts servieren – bei rohen Apfelspalten aber geht ein Raunen um die Tische. Warum eigentlich? Hat Apfel nicht das Potential, so großartig wie rohes Krustentier zu schmecken? Ist das bloß eine Frage der Konditionierung? Von Apfel-Überangebots vs. Hummer-Mangels? Oder der bisher großteils lieblosen Apfelzucht? Kann man das ändern? Und will man das überhaupt?\nIch glaube, so etwas funktioniert bei uns noch nicht, aus zwei Gründen. Erstens: die Qualität stimmt bisher meistens nicht. Die japanischen 500-Euro-Melonen sind legendär und zeigen eine Wertschätzung auch für vermeintlich simple Produkte, die es in Europa bisher so nicht gibt. Gleichzeitig ist aber auch die Qualität dieser Früchte – und vieler anderer Lebensmittel – in Japan tatsächlich eine andere und bei uns bisher unerreicht. Zweitens: Japanisches Essen lebt zusätzlich vom Geschirr, auf dem es serviert wird: im Idealfall handgemachte, saisonal abgestimmte Teller mit eigener Geschichte. Das fügt dem simpelsten Gericht eine weitere Dimension hinzu, und ist in Europa erst im Ansatz vorhanden.\nDas Laub in der Mitte war dann tatsächlich ein Witz. „Wir haben im Internet gelesen, dass den Leuten zu wenig auf unseren Tellern liegt“, hat der Herr Watson dazu gesagt.\nSebastian Frank, Horvath: Roher Fasan, Kürbis-Topinambur-Kohlgemüse\nDie Fasanbrust war zwei Wochen in geräuchertem Schweineschmalz gereift und fantastisch: ein intensiver Geschmack und eine weiche bis cremige Konsistenz, die beide an Thunfisch erinnerten, was sicher von der Optik unterstützt wurde. Nur außen war die Brust kurz mit dem Flammenwerfer behandelt, gut für extra Rauchnoten und ein paar Röstaromen. Die Japaner machen was sehr ähnliches mit roher, sonst sterbenslangweiliger Hühnerbrust. In beiden Fälle gilt: wer es einmal probiert hat, will es nicht mehr anders.\nDas Kürbis-Topinambur-Kohlgemüse war mir insgesamt zu kompliziert – so viele Farben, Geschmäcker, Konsistenzen. Das Wort „Streberteller“ wurde mehrmals geflüstert. Das war aber egal, der Star dieses Gerichts war nämlich etwas anderes: eine ein Jahr in Salzteig getrocknete Sellerie-Knolle, die der Herr Frank wie reifen Käse drüber gerieben hat. Das Ding sieht aus wie eine Trüffel vom Mars und schmeckt sensationell: salzig, gemüsig, umamig, nussig – jedenfalls nach viel mehr, als man Sellerie zutrauen würde. Ich habe den Herrn Frank nachher gefragt, ob er die Technik des im Salzteig Trocknens auch schon mit anderen Gemüsen probiert hat. Hat er nicht. Will er anderen überlassen. Ich tu ihm den Gefallen bestimmt einmal.\nWenzel Pankratz, Forsthaus Strelitz, Lammhoden mit Petersilpüree und Trauben\nEr habe sich nicht viel dabei gedacht, sondern schlicht genommen, was gerade da und gut war und was daraus gemacht, hat der Herr Pankratz über sein Gericht bei der Präsentation gedacht. Das ist so ziemlich genau das, was ich die allermeiste Zeit gern hätte, wenn ich in ein Restaurant gehe. Zumindest, wenn es mit so viel Liebe und Können zubereitet wird und aus so tollen Zutaten und überraschenden Kombinationen besteht. Die Lammhoden von den hofeigenen Tieren waren cremig auf den Punkt gegart, das Petersilpüree und die Trauben aus dem eigenen Gemüsegarten haben wunderbar miteinander und den Hoden harmoniert, zusammen ergab alles ein erfrischend geradliniges Wohlgühl-Gericht. Dass das Forsthaus Strelitz auch noch zu „97 Prozent Selbstversorger“ ist, wie Pakratz sagt, und dafür erstaunlich günstig, macht es wohl zu einem der besseren kulinarischen Ausflugsziele rund um Berlin.\nMicha Schäfer, Nobelhart und Schmutzig, Entenbrust und rote Rübe\nEbenfalls halb Experiment, halb fertiges Gericht: auf jedem Teller lagen zwei unterschiedlich lang gereifte Entenbrüste, um zu sehen, ob es einen Unterschied macht (es macht, finde ich, die ältere war besser). Beide jedenfalls perfekt gebraten mit wunderbar knuspriger Haut („Jetzt essen!“ hat der Herr Schäfer daher auch streng gerufen, als die Diskussion nach dem Anrichten zu lange dauerte) Dazu gabs intensiven, eingekochten roten Rüben Saft und zur Erfrischung eine Scheibe roher roter Rübe. Letztere war eine Zierde ihrer Art, mit erstaunlicher Konsistenz, ähnlich wie ein knackiger Apfel.\nAndreas Rieger, Benjamin Klee, Einsunternull, Bärlauchtabak und Geliertes Wasser\nDie beiden Herren vom Einsunternull haben Bärlauch genommen, und so wie Tabak behandelt – fermtentiert und getrocknet – und dann mit Hühnerbrühe eine Art Dashi damit gemacht. Witzige gute Idee, geschmacklich fein und interessant, hat aber weniger Eindruck bei mir hinterlassen als etwa die Pilzsuppe. Mag aber auch sein, dass ein weiteres umami-Gericht da einfach wenig Chance hatte.\nFür deutlich mehr Aufsehen sorgte ihr Dessert: ein japanischer Mizu Shingen Mochi, der in den USA als Raindrop Cake Karriere gemacht hat. Dafür haben sie Quellwasser aus dem Schwarzwald mit Agar Agar geliert, sodass es gerade einmal seine Form hält. Am Teller wurde es mit Hollundersirup übegossen und mit Holunderkernmehl bestäubt, mit Hilfe eines, was sonst, Holunderholzbesens.\nDas Ergebnis sieht sensationell aus, und auch die Konsistenz ist außergewöhnlich: sobald man es in den Mund nimmt, kollabiert die Struktur und das Wasser wird wieder flüssig. Den Geschmack aber, für mich das wichtigste bei jedem Gericht, fand ich ausbaufähig: ein leichter Hollundersirup, sehr erfrischend, aber nicht viel mehr als das. Die Einsuternull-Menschen wollten – und haben – eine Diskussion darüber anregen, ob man in einem Sternerestaurant bloß Wasser servieren kann, wenn man es nur kunstvoll genug zubereiten. Kann man generell auf jeden Fall, finde ich – hier blieb aber für mich der Geschmack auf Kosten von Optik und Geschichte etwas auf der Strecke.\nWie viel Geschichte braucht ein Gericht? Ich bin da simpel gestrickt und finde: im Idealfall keine. Ein wirklich gutes Gericht bewegt, berührt, fordert, macht neugierig, ganz ohne, dass ich als Esser etwas darüber weiß. Und diese Speisen sind es, die ich vor allem essen möchte. Gleichzeitig erhöht Wissen stets den Genuss. Kunst macht mehr Spaß, wenn ich mich mit Kunst auskenne, Häuser sind interessanter, wenn ich von Architektur etwas verstehe, und Essen schmeckt besser (oder schlechter), wenn ich weiß, wie und woraus ein Gericht gemacht wurde.\nDie gültige Antwort? Gibts nicht. Muss jedes Restaurant für sich entscheiden. Und jeder Gast muss sich dann aussuchen, wo er hingeht. Glücklicherweise wird niemand zu einem Tasting Menü gezwungen.\nUnd jetzt endlich das Steckrüberezept\nDie Steckrübe ist ein aufwendiges Gericht aus sehr einfachen Zutaten, und trotzdem ganz ohne Hintergrundwissen umwerfend köstlich. Das wichtigste hier ist die Verwandlung, die die Rübe dank langer, niedriger Hitze und anschließender Ruhephase durchmacht: Ihr Inneres wird dunkelbraun und cremig, irgendwo zwischen Avocado, Banane und Butter, und lässt sich leicht auslöffeln – ich empfehle, eine extra Rübe ins Rohr zu schieben, bloß, um sie später gierig aus der Schale zu essen. Eine mindestens 48 Stündige Rastphase nach dem Backen entwickelt den vollen Geschmack.\nDer etwas kompliziertere Rest des Rezepts ist – ganz ganz köstliches – Beiwerk, lässt sich aber, sag ich jetzt mal, auch ersetzen – etwa mit Schafsjoghurt statt Kefir, oder leicht saurer Buttermilch statt Molke. (die passt überhaupt gut zu Wurzeln, mehr dazu nächstes Mal). Lassen Sie sich also nicht entmutigen, wenn Sie nicht alle Zutaten (ja, ich spreche von euch, Topinambur-Blüten) oder Lust auf die gesamte Koch-Odysse haben: die Rübe allein ist einen Versuch wert.\nVeröffentlicht in Allgemein, Gruss aus der Küche, Rezepte\n< Previous Burger von der alten Kuh\nNext > Die beste Liste der besten Kochbücher 2016\n12 Gedanken zu “Cook Tank #12: Zeit für die Rübe”\n15. November 2016 um 11:42\nWirklich interessanter Cook Tank. Mich interessiert vor allem eine Sache: Sebastian Franks Präsentation des Fasans ist sehr extravagant, um es subtil auszudrücken. Beim rohen Abhängen bzw Reifen von Geflügel und Geflügelarten (zu denen ich letztendlich auch den Fasan zähle) bzw Fleisch mnit geringem Fettanteil können ja aber durchaus auch nicht gewünschte Bakterien auftreten; hat er das Fleisch vorher von einem Labor testen lassen? Mich würde das durchaus auch im Rahmen eines Selbstversuchs interessieren, aber ich bin mir nicht sicher, ob ich das Risiko eingehen möchte bzw ob das ohne externen Test im Heimversuch nicht zu riskant ist. Für Hinweise wäre ich sehr dankbar…\n15. November 2016 um 15:30\nIch glaube nicht, dass er es hat testen lassen. Ich habe auch nicht näher mit ihm drüber gesprochen, aber ich sehe das so: Das Eingießen in Schmalz sollte aber einen sehr ähnlichen Effekt haben, wie das Fleisch zu vakumieren – geräuchertes Schmalz, wie hier verwendet wurde, hat noch zusätzlich einen konservierenden Effekt. Und das Abflämen sollte dann endgültig alle Keime von der Fleischoberfläche entfernen. Ich würde sagen, so lange da nix stinkt oder sich seltsam anfühlt, ist das Fleisch bedenkenlos genießbar.\n18. November 2016 um 11:34\nVerstehe. Wie war das aber damals bei deinem Versuch mit der alten Kuh (in Fett/Talg eingelegt), da hätte doch grundsätzlich auch nichts schief gehen sollen, oder? Oder ist das einfach die kleine Unsicherheitsspanne, die es beim Fermentieren einfach gibt (dh Fermentation geht schief und jede logische Ursache (zB nicht ganz dicht verschlossen etc) kann ausgeschlossen werden)?\nKlar kann immer was schief gehen, ein kleiner Sprung im Fett reicht schon. Aber erstens lag die Kuh mehrere Monate, nicht zwei Wochen, und zweitens hat sie nachher ziemlich übel gerochen, war also umgehend als verdorben identifizierbar. Ich würde zwei Wochen gereifte rohe Fasanebrust wahrscheinlich keiner Schwangeren servieren, ich selbst würde sie aber bedenkenlos essen, wenn sie nicht stinkt oder sonstwie verdorben wirkt.\n18. November 2016 um 14:36\n30. November 2016 um 15:00\nPasst nicht direkt in diesen Artikel rein, aber trotzdem ein Hinweis zum Zeller-Rezept bzw der Buttermilch-Butter-Sauce: ich bin mir ziemlich sicher, dass hier ein zusätzlicher Emulgator (wahrscheinlich von Texturas, entweder Lecite oder Glice) zum Einsatz gekommen ist – gerade bei so instabilen Lösungen ist das die einzige Möglichkeit, die Stabilität zu gewährleisten. Auch wenn grundsätzlich kein Befürworter davon bin, für manche Rezepte ist das einfach die pragmatischste Lösung…\n30. November 2016 um 15:55\nIch hab bei Ambrosia nachgefragt, weil ich mir auch gedacht hab, sie haben vielleicht was weggelassen in dem Rezept, aber das war die Anwort:\n„Did you try letting the celeriac sit for a few minutes, instead of placing the celeriac on top of the sauce as soon as it is out of the oven?\nAnother thing, is that the sauce is set aside while baking the celeriac and kale, meaning it shouldn’t be warm by the time the celeriac is placed on top, maybe this will give it more time rather than melting straight away.“\n2. Dezember 2016 um 21:41\nVerstehe. Ehrlich gesagt klingt die Antwort danach, wie wenn jemand vom Magazin versucht hat, eine Antwort auf die Sache zu geben, der das Rezept nicht selber konzipiert hat, und sich aber selber nicht ganz sicher („maybe“) ist.\nIch hab das heute mit Glice (Texturas) ausprobiert – funktioniert, die Emulsion ist dann deutlich stabiler. Das ist oft das (kleine) Problem bei Produkten, die zwar Lecithin enthalten, aber für bestimme Zubereitungsarten zu instabil sind. Mir ist das auch mit Sojamilch passiert – man kann Saucen mit Sojamilch recht gut aufschäumen, der Schaum ist dann aber doch nicht ganz so stabil wie nach Zugabe von zB Lecite. Ist aber natürlich Geschmacksache, ob man so etwas verwenden will oder nicht.\n5. Dezember 2016 um 13:22\nich wäre sehr interessiert an der Methode des Sellerie Trocknens im Salzteig. Gibt es zu dieser Methode ein Rezept.\n5. Dezember 2016 um 18:31\nSoweit ich den Herrn Frank richtig verstanden habe, wird die Sellerie-Knolle einfach in einen Salzteig geschlagen, an einem dunklen, kühlen Ort liegen gelassen und regelmässig gewendet. Dort, wo sie aufliegt, sammelt sich die meiste Flüssigkeit, durch das Wenden kann der Salzteig wieder trocknen. Nach einem Jahr wird sie ausgepackt.\nFür mehr bzw. genauere Infos müsstest du im Horvath nachfragen, ich denke, die antworten gern auf eine nette Email.\nDanke für die Information. Ich hab ein sehr nettes Mail geschrieben und hoffe auf eine Antwort\n12. März 2017 um 14:12\nSteckrübe – gründlich daneben gegangen\naus dem Rezept: „Steckrübe auf ein Blech legen und bei 160°C 16-20 h auf dem Boden garen.“\nMag sein, dass bei unserem Gasherd Stufe 1 etwas mehr als 160 Grad ist. Eine kleine Rübe schmeckte nach 4 h – na, wie gekochte Rübe (allzu verlockend die Versprechung, dass eine banale Rübe köstlich zwischen Banane und Avocado schmecken würde!). Die restlichen Rüben hatten sich nach 11 h in Kohle verwandelt. Eigentlich nachvollziehbar, wenn man Temperatur und Dauer mit ein wenig Menschenverstand betrachtet. Ich vermute mal, dass es hier noch niemand nachgekocht hat. Kann mich wer aufklären? Waren etwa 60 Grad gemeint??\nPeter Götz bei Artischocken schälen\nRoy E bei Die Zähmung der Kutteln